Αφράτη μηλόπιτα

Αφράτη μηλόπιτα

Ένα υπέροχο και αφράτο κέικ μήλου έτοιμο σε λίγα λεπτά. Ιδανικό για πρωινό ή για σνακ, αλλά και ως επιδόρπιο στο τέλος του γεύματος μαζί με μια μπάλα παγωτό.

Print
clock icon cutlery icon flag icon folder icon instagram icon pinterest icon facebook icon print icon squares icon heart icon heart solid icon

Αφράτη μηλόπιτα

ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

ΚΛΙΜΑΚΑ

ΟΔΗΓΙΕΣ

1. Ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη, μετά προσθέτουμε το αλάτι, το λάδι και το γάλα
2. Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, το αλεύρι και τη μαγιά.
3. Σχηματίστε μια ομοιογενή ζύμη και την ρίχνουμε στο καλούπι.
4. Προσθέτουμε μήλα κομμένα σε φέτες και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 35/40 λεπτά.
5. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη πριν σερβίρετε το αφράτο κέικ μήλου.

Λέξεις-κλειδιά: Μηλόπιτα

ΕΣΕΙΣ ΔΟΚΙΜΑΣΑΤΕ ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ;

Αν σας άρεσε κάντε tag στο Instagram @infood.gr

About inFOOD team

Σχόλια 0

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με

ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ...

Loading…
25 Σεπτεμβρίου 2022
Κρητικός ντάκος

Κρητικός ντάκος

Ένα παραδοσιακό ορεκτικό και συγχρόνως ελαφρύ γεύμα από το νησί της Κρήτης, ο ντάκος φτιάχνεται εύκολα με λίγα υλικά, με βασικό συστατικό τα κριθαρένια παξιμάδια (κριθαροκουλούρα).

1 Οκτωβρίου 2026
Lidl Βελγίου: δύο νέες δράσεις για τη μείωση της σπατάλης τροφίμων

Lidl Βελγίου: δύο νέες δράσεις για τη μείωση της σπατάλης τροφίμων

Η Lidl Βελγίου προχωρά σε δύο νέες δράσεις με στόχο τον περιορισμό της σπατάλης τροφίμων, δίνοντας έμφαση τόσο στα προϊόντα που απορρίπτονται για αισθητικούς λόγους όσο και στη σωστή κατανόηση των ημερομηνιών στα τρόφιμα. Η πρώτη πρωτοβουλία αφορά τα μήλα που έχουν υποστεί ζημιές από χαλάζι. Από τα μέσα Οκτωβρίου η αλυσίδα θα διαθέτει στα καταστήματά της μήλα από Βέλγους παραγωγούς που φέρουν επιφανειακά σημάδια ή γρατζουνιές λόγω των χαλαζοπτώσεων. Τα συγκεκριμένα μήλα μπορεί να μην πληρούν τα συνήθη αισθητικά κριτήρια της αγοράς όμως παραμένουν κατάλληλα για κατανάλωση και διατηρούν τη γεύση και τη φρεσκάδα τους. Με την πώλησή τους η Lidl επιδιώκει να περιορίσει τις ποσότητες τροφίμων που καταλήγουν στα σκουπίδια και παράλληλα να εξασφαλίσει δίκαιη αμοιβή για τους παραγωγούς. Σύμφωνα με τη Lidl εκατομμύρια κιλά βελγικών μήλων κινδυνεύουν φέτος να χαθούν επειδή δεν ανταποκρίνονται στα αισθητικά πρότυπα που εφαρμόζονται στην αγορά. Η εταιρεία υπογραμμίζει ότι ένα σημάδι από χαλάζι δεν επηρεάζει την ποιότητα ή τη γεύση του φρούτου. Η νέα δράση έρχεται να ενισχύσει το πρόγραμμα Good Taste Zero Waste που επανασχεδιάστηκε το 2025. Μέσω αυτού προϊόντα όπως φρούτα, λαχανικά και ψωμί που πλησιάζουν στο τέλος της διάρκειας ζωής τους αποκτούν μια δεύτερη ευκαιρία στην αγορά. Από την […]

24 Οκτωβρίου 2022
Ντομάτες ψητές με μέλι, burrata και φιστίκια Αιγίνης

Ντομάτες ψητές με μέλι, burrata και φιστίκια Αιγίνης

Οι ντομάτες είναι η κύρια διατροφική πηγή του αντιοξειδωτικού λυκοπενίου, το οποίο έχει συνδεθεί με πολλά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένου του μειωμένου κινδύνου καρδιακών παθήσεων και καρκίνου. Είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, καλίου, φυλλικού οξέος και βιταμίνης Κ.

5 Οκτωβρίου 2026
Absolut Vodka και KAWS σε μια συλλεκτική φιάλη περιορισμένης έκδοσης

Absolut Vodka και KAWS σε μια συλλεκτική φιάλη περιορισμένης έκδοσης

Η Absolut Vodka συνεργάζεται με τον γνωστό σύγχρονο καλλιτέχνη KAWS για μια νέα συλλεκτική φιάλη περιορισμένης έκδοσης, συνδέοντας την τέχνη με την ποπ κουλτούρα και το χαρακτηριστικό design του brand. Η νέα φιάλη κυκλοφορεί από την 1η Οκτωβρίου σε περισσότερες από 30 χώρες. Η Absolut KAWS διατηρεί το χαρακτηριστικό σχήμα της φιάλης Absolut και αποκτά ένα ξεχωριστό εικαστικό σχεδιασμό εμπνευσμένο από το έργο του KAWS. Στη φιάλη εμφανίζονται δύο από τα πιο αναγνωρίσιμα στοιχεία του καλλιτέχνη, το XX motif και ο χαρακτήρας CHUM. Ο KAWS, κατά κόσμον Brian Donnelly, είναι καλλιτέχνης με έδρα το Μπρούκλιν και έχει γίνει γνωστός για έργα που κινούνται ανάμεσα στη σύγχρονη τέχνη και την ευρύτερη ποπ κουλτούρα. Η νέα συνεργασία με την Absolut ακολουθεί τη φιλοσοφία του να φέρνει την τέχνη πιο κοντά στο κοινό και να τη μεταφέρει σε απρόσμενα καθημερινά αντικείμενα. «Η τέχνη δεν θα πρέπει να περιορίζεται στις γκαλερί» ανέφερε ο Craig Van Niekerk της Absolut Vodka, υπογραμμίζοντας ότι η συγκεκριμένη συνεργασία έχει στόχο να μεταφέρει ένα κομμάτι της ποπ κουλτούρας στα χέρια των καταναλωτών. Από την πλευρά του ο KAWS δήλωσε ότι είναι ενθουσιασμένος που προστίθεται στη μακρά ιστορία καλλιτεχνών που έχουν συνεργαστεί με την Absolut. Όπως σημείωσε, στόχος του είναι […]

16 Σεπτεμβρίου 2022
Ζυμαρικά aglio e olio με γαρίδες

Ζυμαρικά aglio e olio με γαρίδες

Τα Spaghetti aglio e olio είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο ζυμαρικών από τη Νάπολη. Είναι ένα τυπικό πιάτο της ναπολιτάνικης κουζίνας και είναι ευρέως δημοφιλές. Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν al dente…

1 Απριλίου 2026
Συμβουλές για να διατηρείς το επαγγελματικό σου ψυγείο σε άριστη κατάσταση

Συμβουλές για να διατηρείς το επαγγελματικό σου ψυγείο σε άριστη κατάσταση

Ας είμαστε ειλικρινείς, η καθαριότητα του επαγγελματικού ψυγείου στην επιχείρησή σου δεν είναι ακριβώς το πιο συναρπαστικό task της ημέρας. Μπορεί να σου φαίνεται χρονοβόρο ή και λίγο αγγαρεία, αλλά η αλήθεια είναι πως η σωστή συντήρηση του εξοπλισμού σου είναι η καρδιά της κουζίνας σου. Δεν είναι μόνο θέμα εμφάνισης, είναι θέμα επιβίωσης της επιχείρησής σου και υγείας των πελατών σου. Πάμε να δούμε γιατί αξίζει να αφιερώσεις λίγο χρόνο από το ωράριο λειτουργίας σου για ένα καλό καθάρισμα και πώς αυτό θα σου βγει σε καλό μακροπρόθεσμα. Η ασφάλεια πάνω από όλα Ένα παραμελημένο ψυγείο μπορεί να γίνει επικίνδυνο πριν το καταλάβεις. Σκόνη και βρωμιά που μαζεύονται στο πίσω μέρος ή στις σχάρες δεν χαλάνε απλά την αισθητική, αλλά μπορούν να προκαλέσουν από υπερθέρμανση μέχρι και φωτιά. Καθαρίζοντας τακτικά τόσο την πρόσοψη όσο και το πίσω μέρος της μονάδας, προλαβαίνεις προβλήματα που επηρεάζουν τα εσωτερικά μηχανικά μέρη του ψυγείου σου. Υγιεινή και καθαριότητα Αν έχεις εστιατόριο ή καφέ, το τελευταίο που θέλεις είναι να αρρωστήσει κάποιος πελάτης. Ένα βρώμικο ψυγείο είναι το τέλειο σπίτι για βακτήρια που θα μολύνουν τα τρόφιμά σου. Έλεγχε καθημερινά για ληγμένα προϊόντα και χρησιμοποίησε ετικέτες με ημερομηνίες για να ξέρεις τι σου γίνεται. […]

4 Ιουλίου 2026
Συναγερμός στην Ευρώπη για σαλμονέλα σε επώνυμα στιγμιαία νουντλς

Συναγερμός στην Ευρώπη για σαλμονέλα σε επώνυμα στιγμιαία νουντλς

Τα αρωματισμένα προϊόντα νουντλς είναι η πιο πιθανή πηγή μιας συνεχιζόμενης εστίας λοιμώξεων Salmonella Stanley σε πολλές χώρες, με στοιχεία που συνδέουν τα κρούσματα με προϊόντα της ίδιας μάρκας, σύμφωνα με μια ταχεία αξιολόγηση επιδημικών εξάρσεων από την EFSA και το ECDC. Μεταξύ Νοεμβρίου 2025 και Ιουνίου 2026 αναφέρθηκαν 106 επιβεβαιωμένα κρούσματα σε 13 χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης/του Ευρωπαϊκού Οικονομικού Χώρου (ΕΕ/ΕΟΧ) και στο Ηνωμένο Βασίλειο. Η επιδημία έχει πλήξει κυρίως παιδιά και νεαρούς ενήλικες, με τουλάχιστον 49 άτομα να χρήζουν νοσηλείας. Έχουν αναφερθεί κρούσματα στην Αυστρία, την Τσεχία, τη Δανία, την Εσθονία, τη Γαλλία, τη Γερμανία, την Ουγγαρία, τη Λετονία, τη Λιθουανία, τις Κάτω Χώρες, τη Νορβηγία, την Πολωνία, τη Σουηδία και το Ηνωμένο Βασίλειο. Τα στοιχεία δείχνουν ότι τα αρωματισμένα προϊόντα νουντλς Επιδημιολογικές έρευνες έχουν διαπιστώσει ότι περιπτώσεις στη Δανία, την Εσθονία, τη Γερμανία, τη Λετονία και τη Λιθουανία είχαν καταναλώσει αρωματισμένα προϊόντα νουντλς από το ίδιο εμπορικό σήμα. Μικροβιολογικά στοιχεία υποστηρίζουν περαιτέρω τη σύνδεση, με το στέλεχος της εστίας ανιχνεύονται στη Γερμανία και τη Λιθουανία σε προϊόντα νούντλς με γεύση κοτόπουλου και σε ζεστά προϊόντα νούντλς με γεύση κοτόπουλου. Οι έρευνες συνέδεσαν τα προϊόντα, τα οποία διανεμήθηκαν σε διάφορες χώρες, με τον ίδιο παραγωγό στην Ουκρανία. Αυτό υποδηλώνει πιθανή κοινή πηγή μόλυνσης […]

9 Οκτωβρίου 2023
Μαγειρική με ούζο, αρωματίστε τα πιάτα σας!

Μαγειρική με ούζο, αρωματίστε τα πιάτα σας!

Το ούζο πάντα φέρνει μαζί του την ξεχωριστή γεύση του γλυκάνισου και την πλούσια πολιτιστική κληρονομιά του. Αν και το ούζο είναι το εθνικό μας ποτό, τα μοναδικά χαρακτηριστικά του μπορούν να ενισχύσουν επίσης τις γεύσεις πολλών συνταγών. Σε αυτό το άρθρο, θα εξερευνήσουμε την τέχνη της μαγειρικής με ούζο και θα ανακαλύψουμε πώς οι αρωματικές νότες και οι πλούσιες γεύσεις του μπορούν να μεταμορφώσουν διάφορα πιάτα, από ορεκτικά μέχρι επιδόρπια. Ας ξεκινήσουμε μια γαστρονομική περιπέτεια με το ούζο! Η δύναμη του γλυκάνισου στην ενίσχυση των γεύσεων: Το χαρακτηριστικό γνώρισμα του ούζου είναι η έντονη γεύση γλυκάνισου, η οποία προσδίδει έναν ξεχωριστό και αναζωογονητικό χαρακτήρα στα πιάτα. Όταν μαγειρεύετε με ούζο, η επίγευση του γλυκάνισου προσθέτει πολυπλοκότητα και βάθος, προσδίδοντας στο φαγητό αδιαμφισβήτητη μεσογειακή γοητεία. Οι νότες γλυκάνισου συνδυάζονται υπέροχα με θαλασσινά, πουλερικά, λαχανικά, ακόμη και επιδόρπια, δημιουργώντας μια ενδιαφέρουσα συμφωνία γεύσεων. Η γεύση που δίνει στο ούζο ο γλυκάνισος ταιριάζει ως συστατικό στις κόκκινες σάλτσες είτε για μακαρόνια είτε στο κοκκινιστό μοσχάρι ή κοτόπουλο. Προσέξτε μόνο να μην το παρακάνετε με την ποσότητα και το ούζο υπερκαλύψει τη γεύση του υπόλοιπου πιάτου. Εξαιρετική προσθήκη είναι σε μαγειρέματα με όλων των ειδών τα θαλασσινά και ιδιαίτερα στο σαγανάκι με γαρίδες. […]

19 Σεπτεμβρίου 2023
Χοιρινό Adobo

Χοιρινό Adobo

Το adobo είναι ένα δημοφιλές πιάτο των Φιλιππίνων. Πιο συγκεκριμένα είναι μια μέθοδος μαγειρέματος στη φιλιππινέζικη κουζίνα που περιλαμβάνει κρέας, θαλασσινά ή λαχανικά μαριναρισμένα σε ξύδι, σάλτσα σόγιας, σκόρδο, φύλλα δάφνης και κόκκους μαύρου πιπεριού.

18 Νοεμβρίου 2021
Μύθοι και αλήθειες για το κρέας

Μύθοι και αλήθειες για το κρέας

Τα κρέατα χωρίζονται ανάλογα με το χρώμα τους σε άσπρα [πουλερικά, χοιρινό] , κόκκινα [βοδινό, πρόβειο] και μαύρα [κρέατα κυνηγιού]. Υπάρχει κάποια πρόληψη ότι τα άσπρα κρέατα είναι πιο εύπεπτα από τα μαύρα ή τα κόκκινα αλλά είναι λάθος γιατί η πεπτικότητα του κρέατος δεν επηρεάζεται από την αιμοσφαιρίνη αλλά από άλλους παράγοντες όπως η περιεκτικότητα σε λίπος. Λένε ακόμα ότι τα κόκκινα κρέατα είναι πιο δυναμωτικά από τα άσπρα. Και αυτό αποδεικνύεται αναληθές, αν σκεφτεί κανείς ότι η θρεπτικότητα του κρέατος δεν εξαρτάται από τις χρωστικές ουσίες του, αλλά από τις οργανικές που δίνουν οι θερμίδες. Το κρέας αντίθετα από ότι πιστεύεται, είναι εύπεπτη τροφή γιατί τα 96% από τα συστατικά του είναι συστατικά που προσβάλλονται από τα πεπτικά υγρά και αφομοιώνονται από τον οργανισμό. Η εντύπωση ότι είναι δύσπεπτη τροφή, έχει δημιουργηθεί από το γεγονός ότι το κρέας παραμένει πολλές ώρες στο στομάχι , 3-5 περίπου, και δίνει αίσθημα κορεσμού. Οι πρωτεΐνες του είναι ιδεώδεις, γιατί περιέχουν όλα τα ουσιώδη αμινοξέα, τα απαραίτητα στην ανάπλαση των κυττάρων, ενώ παράλληλα έχει μεγάλη αποδοτικότητα σε ενέργεια σαν τροφή. Πειράματα με δυναμόμετρο έχουν δείξει ότι μυική ενέργεια και η δραστηριότητα μεγαλώνουν ύστερα από ένα γεύμα με κρέας και είναι γνωστό ότι […]

3 Οκτωβρίου 2026
Η McCain ακυρώνει το σχέδιο για το πρώτο της εργοστάσιο στη Γερμανία

Η McCain ακυρώνει το σχέδιο για το πρώτο της εργοστάσιο στη Γερμανία

Η McCain Foods, ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς κατεψυγμένων προϊόντων πατάτας στον κόσμο, αποφάσισε να μην προχωρήσει στην κατασκευή του πρώτου της εργοστασίου στη Γερμανία, επικαλούμενη τις δύσκολες συνθήκες που επικρατούν στην ευρωπαϊκή αγορά. Η επένδυση είχε προγραμματιστεί για την περιοχή Mehrum στην Κάτω Σαξονία και βρισκόταν υπό αξιολόγηση από την εταιρεία τα τελευταία δύο χρόνια. Το σχέδιο αφορούσε μια μεγάλης κλίμακας και βιώσιμη μονάδα παραγωγής κατεψυγμένων προϊόντων πατάτας, η οποία θα εξυπηρετούσε την αυξανόμενη ζήτηση στην ευρωπαϊκή αγορά. Ωστόσο η McCain αποφάσισε να μην υλοποιήσει το επενδυτικό σχέδιο με τη μορφή που είχε αρχικά σχεδιαστεί. Όπως ανέφερε εκπρόσωπος της εταιρείας σύμφωνα με το Just Food, η απόφαση ελήφθη μετά από συνολική αξιολόγηση της ανταγωνιστικότητας και της οικονομικής βιωσιμότητας του έργου. Βασικοί παράγοντες ήταν η σημαντική αύξηση του κόστους κατασκευής λόγω του πληθωρισμού, η υπερβάλλουσα παραγωγική δυναμικότητα στην ευρωπαϊκή αγορά επεξεργασμένων προϊόντων πατάτας και η ασθενέστερη ζήτηση σε ορισμένες βασικές αγορές. Η επένδυση στο Mehrum θεωρούνταν ιδιαίτερα σημαντική για την περιοχή. Σύμφωνα με γερμανικές πηγές το αρχικό σχέδιο προέβλεπε επένδυση έως και 1 δισ. ευρώ και τη δημιουργία έως 650 θέσεων εργασίας. Παρά την απόφαση να μην προχωρήσει το συγκεκριμένο σχέδιο στην παρούσα μορφή του η Γερμανία παραμένει σημαντική αγορά […]

25 Ιουνίου 2026
Επιδημία σαλμονέλας σε πολλές χώρες συνδέεται με φύτρα μηδικής (alfalfa)

Επιδημία σαλμονέλας σε πολλές χώρες συνδέεται με φύτρα μηδικής (alfalfa)

Οι σπόροι μηδικής που χρησιμοποιούνται για παραγωγή φύτρων αναγνωρίστηκαν ως η πιθανότερη πηγή μιας επιδημίας λοιμώξεων σε πολλές χώρες από Salmonella Bovismorbificans, σύμφωνα με μια Ταχεία Αξιολόγηση Επιδημιών (Rapid Outbreak Assessment – ROA) που δημοσίευσαν η EFSA και το ECDC. Από τον Ιανουάριο έως τον Μάιο του 2026, καταγράφηκαν 109 επιβεβαιωμένα κρούσματα σε 10 χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης (ΕΕ/ΕΟΧ) καθώς και στο Ηνωμένο Βασίλειο. Οι χώρες που επηρεάστηκαν είναι η Αυστρία, η Τσεχία, η Δανία, η Φινλανδία, η Γερμανία, η Ιρλανδία, το Λουξεμβούργο, η Ισπανία, οι Κάτω Χώρες και το Ηνωμένο Βασίλειο. Τα περισσότερα περιστατικά αφορούσαν ενήλικες, κυρίως γυναίκες. Δεκαοκτώ άτομα χρειάστηκαν νοσηλεία, ενώ καταγράφηκε και ένας θάνατος μεταξύ των επιβεβαιωμένων κρουσμάτων. Τα στοιχεία δείχνουν τα φύτρα ως βασική πηγή μόλυνσης Οι επιδημιολογικές και μικροβιολογικές έρευνες δείχνουν ότι τα φύτρα μηδικής αποτελούν την κύρια πηγή της λοίμωξης. Το συμπέρασμα αυτό ενισχύεται από τα ευρήματα των συνεντεύξεων με ασθενείς σε διάφορες χώρες, από την ανίχνευση του στελέχους της επιδημίας σε νερό που χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή φύτρων στις Κάτω Χώρες και στο Ηνωμένο Βασίλειο (Βόρεια Ιρλανδία), καθώς και από επιδημιολογικές συνδέσεις με παραγωγό στη Φινλανδία. Η ιχνηλασιμότητα δείχνει πιθανή πηγή επιμόλυνσης εκτός ΕΕ Οι έρευνες εντόπισαν κοινό προμηθευτή σπόρων, ενώ οι επίμαχοι […]

26 Μαρτίου 2025
Muffins κολοκύθας

Muffins κολοκύθας

Μοναδικά muffins κολοκύθας, τα muffins φουσκώνουν με τη βοήθεια μαγειρικής σόδας ή μπέικιν πάουντερ αντί για μαγιά. Αυτά τα γλυκά αρτοσκευάσματα είναι εύκολα προσαρμόσιμα με επιπλέον υλικά, όπως κομματάκια σοκολάτας, ξηρούς καρπούς και φρούτα. Μπορείτε να τα σερβίρετε στο πρωινό, ως σνακ ή επιδόρπιο.

5 Σεπτεμβρίου 2022
Ορτύκι με μεσογειακή γέμιση και πατάτες babies

Ορτύκι με μεσογειακή γέμιση και πατάτες babies

Το κρέας ορτυκιού είναι ένα κρέας με εξαιρετικά χαμηλές τιμές χοληστερόλης και ένα ευρύ φάσμα βιταμινών. Συνιστάται σε άτομα με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης και άτομα που θέλουν να διατηρήσουν τη χοληστερόλη σε χαμηλά επίπεδα. Το κρέας ορτυκιού έχει παρόμοιες ποσότητες πρωτεϊνών και λιπαρών με το κοτόπουλο. Ωστόσο, έχει χαρακτηριστικά που το καθιστούν πολύ ανώτερο από το κοτόπουλο. Το κρέας ορτυκιού έχει 4 φορές περισσότερη βιταμίνη C από το κοτόπουλο .

5 Απριλίου 2023
Ζωμοί μαγειρικής, οι γεύσεις και τα αρώματα των συνταγών σας!

Ζωμοί μαγειρικής, οι γεύσεις και τα αρώματα των συνταγών σας!

Οι ζωμοί μαγειρικής είναι σημαντικά στοιχεία πολλών παραδοσιακών κουζινών παγκοσμίως και χρησιμοποιούνται για να δώσουν γεύση, υφή και άρωμα στα φαγητά. Οι ζωμοί μπορούν να είναι κρέατος, ψαριού, λαχανικών ή άλλων συστατικών και μπορούν να είναι κατάλληλοι για χρήση σε σούπες, σάλτσες, ριζότο, κρέας, ψάρια και άλλα φαγητά. Μερικές από τις χώρες που χρησιμοποιούν παραδοσιακά ζωμούς μαγειρικής στην κουζίνα τους είναι η Γαλλία, η Ιταλία, η Ελλάδα, η Ταϊλάνδη, η Ινδία, η Κίνα, η Ιαπωνία και πολλές άλλες. Οι συνταγές ζωμών μαγειρικής μπορεί να διαφέρουν σημαντικά ανάμεσα σε αυτές τις χώρες, ανάλογα με τις παραδόσεις και τα διαθέσιμα τοπικά συστατικά. Ο ζωμός παρασκευάζεται σιγοβράζοντας το κρέας (ή οτιδήποτε άλλο, λαχανικά, οστρακοειδή κ.α.) σε νερό. Αυτό το αρωματισμένο υγρό χρησιμοποιείται στη συνέχεια για διάφορους γαστρονομικούς σκοπούς. Στο παρελθόν, ο όρος “ζωμός” χρησιμοποιούταν μόνο για τα υγρά με βάση το κρέας, σήμερα όμως ο ζωμός λαχανικών έχει γίνει πολύ διαδεδομένος. Οι ζωμοί μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι από βασικά συστατικά όπως π.χ. κρέας, κόκκινα κρεμμύδια, σέλινο, καρότα και νερό, ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί κάποιος έτοιμος ζωμός του εμπορίου. Οι ζωμοί μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο ή τον καταψύκτη (έως και τρεις μήνες) και να χρησιμοποιηθούν αργότερα. Οι πιο διάσημοι ζωμοί μαγειρικής είναι […]

27 Δεκεμβρίου 2021
Γνωρίζεις ότι η pizza…

Γνωρίζεις ότι η pizza…

Ζουμερή, τυρένια, απολαυστική, με 1002 διαφορετικές επιλογές υλικών. Ενώ η αγάπη μας για την πίτσα είναι δεδομένη, οι γνώσεις μας πάνω σε αυτή είναι κάπως αμφίβολες. Εάν και εσύ το μόνο που γνωρίζεις για αυτήν είναι το αγαπημένο σου delivery και στα πόσα κομμάτια θα πρέπει να ξαπλώσεις για να ηρεμήσεις από το στομαχόπονο, τότε θα πρέπει σίγουρα να διευρύνεις τις γνώσεις σου με τα παρακάτω fun facts. Η πίτσα μαργαρίτα πήρε το όνομά της από τη βασίλισσα του Savoy To 1889 ο σεφ Raffaele Esposito έφτιαξε για τη βασίλισσα Μαργαρίτα μία πίτσα με ντομάτα, βασιλικό και τυρί ώστε να αντιπροσωπεύει τα χρώματα της σημαίας της Ιταλίας. Η πίτσα αυτή, η οποία πήρε τελικά το όνομα της βασίλισσας, έμελλε να γίνει και η πιο δημοφιλής παγκοσμίως. Πολλά ρεκόρ Γκίνες την περιβάλλουν Ο πιο γρήγορος καταναλωτής της ήταν ο Josh Anderson, ο οποίος κατάφερε να φάει 30cm πίτσα σε 1 λεπτό, ενώ ο ταχύτερος παρασκευαστής πίτσας θεωρείται ο Dennis Tran, ο οποίος μπορεί να πλάσει και να φτιάξει 3 οικογενειακές πίτσες σε 46.4 δευτερόλεπτα. Εντυπωσιακό τουλάχιστον. Η ίδια η λέξη “μετράει” απίστευτα πολλά χρόνια ζωής Καταγράφηκε για πρώτη φορά το 997 μ.Χ., στη Γκαέτα καθώς και σε περιοχές της Κεντρικής και Νότιας Ιταλίας. […]

6 Αυγούστου 2026
Επανεκκινεί την παραγωγή της η Fairlife μετά από κυβερνοεπίθεση, σύμφωνα με την Coca-Cola

Επανεκκινεί την παραγωγή της η Fairlife μετά από κυβερνοεπίθεση, σύμφωνα με την Coca-Cola

Σε τροχιά επιστροφής στην κανονικότητα βρίσκεται η Fairlife, η θυγατρική εταιρεία γαλακτοκομικών προϊόντων της Coca-Cola, καθώς επανέφερε σε λειτουργία τις παραγωγικές της μονάδες μετά το πρόσφατο περιστατικό κυβερνοεπίθεσης που προκάλεσε προσωρινή αναστάτωση στις δραστηριότητές της. Σύμφωνα με την επίσημη ενημέρωση από τη μητρική εταιρεία, τα ψηφιακά συστήματα αποκαθίστανται σταδιακά, γεγονός που επιτρέπει στα εργοστάσια να ξεκινήσουν εκ νέου την επεξεργασία και τη διανομή των προϊόντων τους στην αγορά. Το συμβάν υποχρέωσε την εταιρεία να θέσει εκτός λειτουργίας ορισμένες από τις πληροφοριακές της υποδομές για προληπτικούς λόγους, με αποτέλεσμα να επηρεαστεί προσωρινά η εφοδιαστική αλυσίδα. Οι τεχνικές ομάδες της εταιρείας, σε συνεργασία με εξειδικευμένους συμβούλους κυβερνοασφάλειας, κινήθηκαν άμεσα για την απομόνωση της απειλής, την αξιολόγηση της κατάστασης και την ασφαλή επαναφορά των λειτουργιών. Από την πλευρά της, η Coca-Cola σημειώνει πως καταβάλλεται κάθε δυνατή προσπάθεια για να καλυφθούν άμεσα οι καθυστερήσεις στην τροφοδοσία των σημείων πώλησης, ενώ παράλληλα συνεχίζεται η διερεύνηση του περιστατικού. Το συγκεκριμένο επεισόδιο έρχεται να προσθεθεί σε μια σειρά παρόμοιων επιθέσεων που στοχεύουν τη διεθνή βιομηχανία τροφίμων και ποτών, υπογραμμίζοντας την επιτακτική ανάγκη για διαρκή θωράκιση των ψηφιακών συστημάτων στον κλάδο.

8 Αυγούστου 2023
Σορμπέ κεράσι

Σορμπέ κεράσι

Το σορμπέ (γαλλικά: Sorbet) είναι ένα παγωμένο επιδόρπιο σαν παγωτό, με τη διαφορά ότι δεν περιέχει μέσα του γαλακτοκομικό υλικό. Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε τη παγωτομηχανή σας, και μόνο τρία υλικά!

10 Μαΐου 2022
Από 50 στρέμματα μηλιές στην Έδεσσα ξεκινά το όνειρο…

Από 50 στρέμματα μηλιές στην Έδεσσα ξεκινά το όνειρο…

Με τα Φούτζι στο ψυγείο, η ιδέα του χυµού µήλου έπεσε ξαφνικά στο µυαλό του 29χρονου αγρότη Μάκη Λιάση που ξεκίνησε ευθύς αµέσως τους πειραµατισµούς για τη συνταγή. «Τρία κιλά µήλο δίνουν ένα λίτρο χυµό. Αυτό είναι όλο κι όλο» θα πει. Αυτή η έµπνευση του Μάκη Λιάση από τον Άγιο Αθανάσιο Έδεσσας, ήρθε να επιβεβαιώσει ένα µοτίβο που επαναλαµβάνεται σταθερά τελευταία. Ένα κοινό στοιχείο που µοιράζονται αρκετά νεοσύστατα αγροτικά εγχειρήµατα στο πεδίο της µεταποίησης που πιάνουν τους τελευταίους µήνες έναν πιο σταθερό βηµατισµό στην εγχώρια αγορά, ξεκίνησαν µέσα στους «πέτρινους µήνες» του πρώτου λοκντάουν, την άνοιξη του 2020. ∆ύο χρόνια µετά, ο Μάκης Λιάσης ψάχνει άνοιγµα για τις διεθνείς αγορές, δοκιµάζοντας µάλιστα µια αρκετά κορεσµένη και «ψαγµένη» αγορά στον χυµό µύλου, όπως είναι αυτή της Γερµανίας. «Τους έστειλα δείγµα και µου απάντησαν τζάµπα νομίζαμε ότι ξέρουμε να κάνουμε χυμό μήλου» περιγράφει. Η πρώτη επικοινωνία µε τον αγρότη λίγο πιο κάτω από την κορυφή του Καϊµακτσαλάν έγινε όσο δούλευε τα χωράφια του και επιτηρούσε την πορεία της καλλιέργειας. Η περσινή χρονιά µε τους παγετούς και το χαλάζι, επιβάλλουν φέτος µια πιο συγκεντρωµένη παρακολούθηση της πορείας των ταλαίπωρων δέντρων. «∆είχνουν φορτωµένα φέτος. Φαίνεται πως πάµε για µια καλή χρονιά» θα πει […]

29 Αυγούστου 2022
Ζεστά ντόνατς με μαρμελάδα

Ζεστά ντόνατς με μαρμελάδα

Το ζεστό ντόνατ με μαρμελάδα είναι μια αυστραλιανή σπεσιαλιτέ που προέρχεται από τη Μελβούρνη, γι’ αυτό είναι επίσης γνωστό και ως Melbourner. Σε αντίθεση με τα περισσότερα άλλα ντόνατς, αυτά σερβίρονται πάντα ζεστά, συνήθως από το παράθυρο ενός φορτηγού street food στο Queen Vic Market.

28 Μαΐου 2023
Τσομλέκ (ή Τσουμπλέκι)

Τσομλέκ (ή Τσουμπλέκι)

Το όνομα αυτού του πιάτου προέρχεται από την τουρκική λέξη chomlek, που σημαίνει πήλινο σκεύος μαγειρέματος. Το τσομλέκ θα το βρείτε σε πολλές εκδοχές σε διάφορες περιοχές των βαλκανίων. Στην Ελλάδα θα το συναντήσετε στη περιοχή της Μακεδονίας γνωστό ως τσουμπλέκι. Η συνταγή που παρουσιάζεται εδώ είναι δανεισμένη από την Βουλγαρία. Στη συγκεκριμένη συνταγή, χρησιμοποιείται απαραιτήτως κρέας με κόκκαλο.

3 Μαρτίου 2026
Τηγανητές πατάτες: Πόσα γραμμάρια είναι η σωστή μερίδα;

Τηγανητές πατάτες: Πόσα γραμμάρια είναι η σωστή μερίδα;

Στον κόσμο της εστίασης, οι τηγανητές πατάτες είναι ο αδιαμφισβήτητος βασιλιάς των συνοδευτικών. Είναι το πιάτο που μπορεί να απογειώσει ένα burger ή να κάνει έναν πελάτη να νιώσει ότι «χόρτασε με το παραπάνω». Ωστόσο, πίσω από το χρυσαφένιο χρώμα και το αλάτι, κρύβεται μια ολόκληρη επιστήμη υπολογισμού βάρους, εμφάνισης, απόδοσης και κόστους. Η χρυσή τομή: Τα γραμμάρια ανά κατηγορία Δεν είναι όλες οι μερίδες ίδιες. Το βάρος καθορίζεται από το concept του καταστήματος και την τιμή του κυρίως πιάτου. 1. Fast Food: Η μαθηματική ακρίβεια Στα ταχυφαγεία και ειδικότερα στις μεγάλες αλυσίδες, η πατάτα είναι προϊόν υψηλής κερδοφορίας. Εκεί, οι μερίδες είναι αυστηρά τυποποιημένες για να διατηρείται το food cost χαμηλά. Standard μερίδα: Μια τυπική μερίδα κυμαίνεται στα 110 – 130 γραμμάρια. Large μερίδα: Φτάνει τα 160 – 180 γραμμάρια. Fun fact: Στις μεγάλες αλυσίδες, το βάρος ελέγχεται με ειδικές σέσουλες (scoops) για να μην ξεφεύγει ούτε γραμμάριο. 2. Casual Dining & Burger Houses Εδώ η πατάτα θεωρείται αναπόσπαστο κομμάτι της εμπειρίας. Ο πελάτης περιμένει ένα πλούσιο πιάτο που να δικαιολογεί την τιμή ενός premium burger. Συνοδευτική μερίδα: 150 – 200 γραμμάρια (Σε αυτή την κατηγορία, η πατάτα συχνά καταλαμβάνει το 1/3 της επιφάνειας του πιάτου). Αυτόνομη μερίδα: Το ιδανικό βάρος […]

25 Αυγούστου 2026
Morbier, η ιστορία πίσω από το γαλλικό τυρί με τη μαύρη γραμμή

Morbier, η ιστορία πίσω από το γαλλικό τυρί με τη μαύρη γραμμή

Η ιστορία πίσω από το Morbier είναι μια από τις πιο ατμοσφαιρικές διαδρομές στον γαλλικό τυροκομικό χάρτη. Το τυρί με τη χαρακτηριστική μαύρη γραμμή στη μέση γεννήθηκε στα τέλη του 18ου αιώνα στα ορεινά χωριά της περιοχής Franche-Comté. Το όνομά του το οφείλει στο ομώνυμο χωριό Morbier, μια ονομασία που στην τοπική διάλεκτο παρέπεμπε στα μικρά ορεινά ρυάκια που διέσχιζαν την περιοχή. Η γέννηση του Morbier δεν ήταν αποτέλεσμα κάποιου προσχεδιασμένου γαστρονομικού πειράματος, αλλά ανάγκης. Οι κτηνοτρόφοι της περιοχής παρέδιδαν καθημερινά το γάλα τους στα τοπικά τυροκομεία για την παραγωγή του Comté. Όταν όμως ο βαρύς χειμώνας και η κακοκαιρία έκαναν τις μετακινήσεις αδύνατες, οι αγρότες αναγκάζονταν να τυροκομούν μόνοι τους στα σπίτια. Επειδή η ποσότητα γάλακτος από το απογευματινό άρμεγμα δεν επαρκούσε για ένα ολόκληρο κεφάλι τυριού, κάλυπταν το φρέσκο πηγμένο τυρί με ένα λεπτό στρώμα στάχτης από τον πάτο του καζανιού. Αυτό το στρώμα προστάτευε το πήγμα από τα έντομα και τη δημιουργία κρούστας κατά τη διάρκεια της νύχτας. Το επόμενο πρωί, προσέθεταν από πάνω το νέο πήγμα από το πρωινό άρμεγμα. Αυτό που ξεκίνησε ως πρακτικός τρόπος συντήρησης εξελίχθηκε σε σήμα κατατεθέν. Η πρώτη γραπτή αναφορά στο τυρί εντοπίζεται το 1795, όταν περιγράφεται ως ένα συμπαγές τυρί […]

4 Αυγούστου 2025
Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο

Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο

Ο συνδυασμός των φρέσκων κολοκυθιών και μυρωδικών με τα τυριά δημιουργεί μια ζουμερή γέμιση, ενώ το σουσάμι από πάνω προσθέτει τραγανή υφή. Χωρίς την πολυπλοκότητα του φύλλου, αυτή η πίτα ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα, χωρίς να υστερεί σε γεύση. Μια απλή αλλά πεντανόστιμη εκδοχή της παραδοσιακής πίτας, ιδανική για κάθε στιγμή της ημέρας.

24 Απριλίου 2025
Οδηγός ορθής χρήσης του φούρνου μικροκυμάτων

Οδηγός ορθής χρήσης του φούρνου μικροκυμάτων

Χρησιμοποιείς φούρνο μικροκυμάτων για το καθημερινό σου μαγείρεμα; Μάθε πώς να προετοιμάζεις τα γεύματά σου με ασφάλεια, εξασφαλίζοντας ότι ζεσταίνονται στη σωστή θερμοκρασία και παραμένουν ασφαλή για κατανάλωση. Χρησιμοποίησε μόνο κατάλληλα σκεύη για μικροκύματα Επίλεξε σκεύη που έχουν κατασκευαστεί ειδικά για χρήση σε φούρνους μικροκυμάτων. Βεβαιώσου ότι γυάλινα, κεραμικά και πλαστικά σκεύη φέρουν την ένδειξη «κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων». Απέφυγε τα σκεύη από φελιζόλ και τις πλαστικές μεμβράνες περιτυλίγματος: δεν αντέχουν σε υψηλές θερμοκρασίες και ενδέχεται να απελευθερώσουν επιβλαβείς χημικές ουσίες στο φαγητό. Γνώρισε την ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων σου Βεβαιώσου ότι άλλες συσκευές κουζίνας, όπως φριτέζες αέρος ή φρυγανιέρες, δεν επηρεάζουν την ισχύ λειτουργίας του φούρνου μικροκυμάτων (δεν είναι στη ίδια γραμμή ή δεν λειτουργούν ταυτόχρονα). Ρύθμισε το φούρνο μικροκυμάτων στο μέγιστο χρόνο που δίνεται στις οδηγίες και απόφυγε τη χρήση μπαλαντέζας. Απόψυξε σωστά τα τρόφιμα Αφαίρεσε τη συσκευασία πριν την απόψυξη. Μαγείρεψε αμέσως το κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια μετά την απόψυξη, καθώς ορισμένα σημεία μπορεί να έχουν ήδη αρχίσει να ψήνονται κατά την απόψυξη. Ζέστανε και μαγείρεψε με ασφάλεια Μην ζεσταίνεις τρόφιμα στην αρχική τους συσκευασία εκτός αν αναγράφεται ότι είναι κατάλληλη για μικροκύματα. Ακολούθησε πιστά τις οδηγίες στα κατεψυγμένα γεύματα ώστε να φτάσουν στην απαιτούμενη εσωτερική […]

15 Ιουνίου 2026
Ο ΥφΑΑΤ Γ. Ανδριανός στο ευρωπαϊκό πρόγραμμα FOODGaP για την επισιτιστική ασφάλεια

Ο ΥφΑΑΤ Γ. Ανδριανός στο ευρωπαϊκό πρόγραμμα FOODGaP για την επισιτιστική ασφάλεια

Ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιάννης Ανδριανός απηύθυνε χαιρετισμό στην εκδήλωση με θέμα «Το κόστος των τροφίμων και η επισιτιστική ασφάλεια στην Ελλάδα», που διοργανώθηκε από τον Ευρωπαϊκό Οργανισμό Δημοσίου Δικαίου και το Ινστιτούτο για τη Βιώσιμη Ανάπτυξη, στο πλαίσιο του ευρωπαϊκού προγράμματος FOODGaP. Ο Υφυπουργός υπογράμμισε ότι το κόστος των τροφίμων και η επισιτιστική ασφάλεια αποτελούν ζητήματα που αγγίζουν άμεσα την καθημερινότητα κάθε νοικοκυριού, τη βιωσιμότητα της πρωτογενούς παραγωγής και την ανθεκτικότητα της χώρας και της κοινωνίας συνολικά. Όπως επισήμανε, η ακρίβεια στα τρόφιμα συνδέεται τόσο με τη δυσκολία των νοικοκυριών να έχουν πρόσβαση σε ποιοτική, υγιεινή και θρεπτική διατροφή, όσο και με την πίεση που δέχονται οι παραγωγοί από την αύξηση του κόστους ενέργειας, ζωοτροφών, λιπασμάτων, μεταφορών και εργασίας. «Για να μιλήσουμε για προσιτές τιμές πρέπει ταυτόχρονα να μιλήσουμε για δίκαιο εισόδημα στον παραγωγό. Δεν μπορούμε να μιλήσουμε για επισιτιστική ασφάλεια χωρίς ανθεκτική εγχώρια παραγωγή, φροντίδα προς το περιβάλλον, δημόσια υγεία και ανάπτυξη των τοπικών κοινωνιών», ανέφερε χαρακτηριστικά. Ο κ. Ανδριανός σημείωσε ότι η επισιτιστική ασφάλεια βρίσκεται πλέον ψηλά και στις ευρωπαϊκές προτεραιότητες, όπως καταδείχθηκε και στο πρόσφατο Συμβούλιο των Υπουργών Γεωργίας της Ευρωπαϊκής Ένωσης, όπου συζητήθηκαν οι προϋποθέσεις που επιτρέπουν στον παραγωγό να συνεχίσει να παράγει […]

22 Φεβρουαρίου 2025
Οι τιμές του καφέ σε επίπεδα ρεκόρ λόγω περιορισμένης παγκόσμιας προσφοράς

Οι τιμές του καφέ σε επίπεδα ρεκόρ λόγω περιορισμένης παγκόσμιας προσφοράς

Οι τιμές των συμβολαίων μελλοντικής εκπλήρωσης του καφέ σε Νέα Υόρκη και Λονδίνο ακολουθούν την πορεία των συμβολαίων κακάο και των τιμών μετρητοίς των αβγών στις ΗΠΑ, καταγράφοντας ιστορικά υψηλά ρεκόρ το 2024 και το 2025, λόγω της περιορισμένης παγκόσμιας προσφοράς, χωρίς ενδείξεις άμεσης αποκλιμάκωσης. Τα συμβόλαια μελλοντικής εκπλήρωσης του καφέ Arabica στο ICE Futures US της Νέας Υόρκης σημείωσαν διαδοχικά ρεκόρ από τα τέλη Ιανουαρίου, ξεπερνώντας για πρώτη φορά τα 4 δολάρια ανά λίβρα στη συνεδρίαση της 5ης Φεβρουαρίου. Η τιμή αυτή αντιπροσωπεύει αύξηση άνω του 25% από την αρχή του έτους, επιπρόσθετα των κερδών 70% που σημειώθηκαν το 2024. Τα συμβόλαια μελλοντικής εκπλήρωσης του καφέ Robusta στο Λονδίνο επίσης έφτασαν σε ιστορικά υψηλά στα τέλη Ιανουαρίου, πριν υποχωρήσουν ελαφρώς. Ο καφές καλλιεργείται σε περισσότερες από 70 χώρες, αλλά μία – η Βραζιλία – κυριαρχεί (όπως και στην παραγωγή σόγιας, ζαχαροκάλαμου, πορτοκαλιών και άλλων εμπορευμάτων), με αποτέλεσμα οι διακυμάνσεις στην παραγωγή της να επηρεάζουν την παγκόσμια προσφορά και τις τιμές. Ωστόσο, η παραγωγή στη Βραζιλία παρουσιάζει πτωτική τάση, σύμφωνα με την Conab, την εθνική υπηρεσία προμήθειας τροφίμων της χώρας. Στην πρώτη της εκτίμηση για το 2025 (εμπορική περίοδος 2025-26) στα τέλη Ιανουαρίου, η Conab προέβλεψε την παραγωγή καφέ της […]

14 Αυγούστου 2026
Νέα πρόστιμα για παραβάσεις στα φυτοπροστατευτικά προϊόντα

Νέα πρόστιμα για παραβάσεις στα φυτοπροστατευτικά προϊόντα

Με απόφαση του Υφυπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιάννη Ανδριανού η οποία δημοσιεύθηκε στην Εφημερίδα της Κυβερνήσεως θεσπίζεται νέο, αναλυτικό και ενιαίο πλαίσιο για τον υπολογισμό των διοικητικών προστίμων που επιβάλλονται για παραβάσεις της νομοθεσίας σχετικά με τα φυτοπροστατευτικά προϊόντα, τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων και την ορθολογική χρήση των γεωργικών φαρμάκων. Με τη νέα απόφαση εξειδικεύεται ο τρόπος επιμέτρησης των κυρώσεων εντός των ορίων που προβλέπει ο ν. 4036/2012, ώστε το ύψος κάθε προστίμου να ανταποκρίνεται στην πραγματική βαρύτητα και επικινδυνότητα της παράβασης. Βασικός στόχος είναι ένα σύστημα κυρώσεων διαφανές, αντικειμενικό, αποτελεσματικό και αναλογικό, το οποίο διακρίνει τις τυπικές ή χαμηλής επικινδυνότητας παραβάσεις από εκείνες που μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές συνέπειες για την ανθρώπινη υγεία και το περιβάλλον. Στην κατεύθυνση αυτή, για πρώτη φορά οι παραβάσεις αποτυπώνονται αναλυτικά και αντιστοιχίζονται σε συγκεκριμένη βαθμολογία, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά και τη σοβαρότητά τους. Στα θέματα διάθεσης φυτοπροστατευτικών προϊόντων προβλέπεται διαβάθμιση από τις παραβάσεις χαμηλής επικινδυνότητας έως τις περιπτώσεις πολύ υψηλής επικινδυνότητας, όπως η παράνομη εμπορία μεγάλων ποσοτήτων μη εγκεκριμένων προϊόντων ή προϊόντων που περιέχουν δραστικές ουσίες απαγορευμένες στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Ιδιαίτερη βαρύτητα δίνεται στην προστασία της υγείας των καταναλωτών. Για τις παραβάσεις που αφορούν υπολείμματα φυτοπροστατευτικών προϊόντων στα τρόφιμα, η αξιολόγηση της επικινδυνότητας συνδέεται με […]

22 Σεπτεμβρίου 2022
Τρουφάκια με γεύση kiss

Τρουφάκια με γεύση kiss

Σε όλους μας αρέσουν τα kiss, αυτές οι γεμιστές σοκολάτες με κρέμα φράουλας. H σημερινή μας λοιπόν συνταγή περιέχει kiss, μπορούμε όμως να την κάνουμε και με Bounty, μπορούμε επίσης αντί για τρούφα να βουτήξουμε τα τρουφάκια σε ινδοκαρυδο (για τους λάτρεις τις καρύδας).

31 Ιουλίου 2022
Όλα για τις επιφάνειες κοπής

Όλα για τις επιφάνειες κοπής

Αυτό το βασικό εργαλείο τραβάει την λιγότερη προσοχή από πολλά άλλα εργαλεία της κουζίνας. Αλλά για έναν σεφ, δεν είναι μυστικό ότι είναι ένα από τα πιο χρησιμοποιούμενα εργαλεία. Και όπως είπε ο Per Renhed, πρώην σεφ στο The Restaurant του Λονδίνου “The knife and the cutting board are like yin and yang”. ΕΙΝΑΙ ΣΤΑΘΕΡΟ; Η σταθερότητα (να μην ολισθαίνει) κατά την κοπή, είναι κάτι που πρέπει να αναζητήσετε σε μια επιφάνεια κοπής. Μια υγρή πετσέτα κουζίνας ή ένα πανί πιάτων είναι η τέλεια βάση για να κρατήσετε το ξύλο κοπής στη θέση του, κάνοντας την εργασία σας πολύ πιο εύκολη και ασφαλή. ΚΑΘΑΡΟ ΚΑΙ ΣΤΕΓΝΟ Ένας σεφ δεν χρησιμοποιεί μία βρώμικη επιφάνεια κοπής, πλένεται συχνά και στεγνώνετε την επιφάνεια της σανίδας με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. ΚΑΤΑΛΛΗΛΑ ΥΛΙΚΑ Τα υλικά που χρησιμοποιούνται για μια επιφάνεια κοπής πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας και της σωστής σκληρότητας. Το ξύλο έχει μια μοναδική ικανότητα να «θεραπεύει» φυσικά από τα χαράγματα που προκαλούνται από ένα μαχαίρι. Να μην είναι όμως πολύ μαλακό το υλικό της επιφάνειας κοπής γιατί τα βακτήρια ευδοκιμούν σε ρωγμές και γρατσουνιές, και ίσως ένα κοφτερό μαχαίρι να μπορέσει να το σπάσει. ΞΥΛΙΝΗ Ή ΠΛΑΣΤΙΚΗ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ ΚΟΠΗΣ Μελέτες δείχνουν ότι […]

15 Μαΐου 2025
Πιπεριές τηγανητές με τριμμένη φέτα

Πιπεριές τηγανητές με τριμμένη φέτα

Παραδοσιακό καλοκαιρινό πιάτο της Μακεδονίας, το οποίο σερβίρεται περισσότερο ως κυρίως γεύμα παρά ως ορεκτικό. Μια συνταγή με υλικά που υπάρχουν σε αφθονία το καλοκαίρι, μια πάρα πολύ απλή, γρήγορη και εύκολη συνταγή  την οποία θα λατρέψετε.

9 Νοεμβρίου 2025
8 συμβουλές για υγιεινή διατροφή

8 συμβουλές για υγιεινή διατροφή

Αυτές οι 8 πρακτικές συμβουλές καλύπτουν τα βασικά της υγιεινής διατροφής και μπορούν να σας βοηθήσουν να κάνετε πιο υγιεινές επιλογές. Το κλειδί για μια υγιεινή διατροφή είναι να καταναλώνετε τη σωστή ποσότητα θερμίδων ανάλογα με το πόσο δραστήριοι είστε, ώστε να εξισορροπείτε την ενέργεια που καταναλώνετε με την ενέργεια που χρησιμοποιείτε. Αν τρώτε ή πίνετε περισσότερο από όσο χρειάζεται το σώμα σας, θα πάρετε βάρος επειδή η ενέργεια που δεν χρησιμοποιείτε αποθηκεύεται ως λίπος. Αν τρώτε και πίνετε πολύ λίγο, θα χάσετε βάρος. Θα πρέπει επίσης να τρώτε μια μεγάλη ποικιλία τροφών για να βεβαιωθείτε ότι έχετε μια ισορροπημένη διατροφή και ότι το σώμα σας λαμβάνει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται. Συνιστάται στους άνδρες να καταναλώνουν περίπου 2.500 θερμίδες την ημέρα ενώ οι γυναίκες θα πρέπει να καταναλώνουν περίπου 2.000 θερμίδες την ημέρα. 1. Βασίστε τα γεύματά σας σε υδατάνθρακες με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και άμυλο Οι αμυλούχοι υδατάνθρακες θα πρέπει να αποτελούν λίγο περισσότερο από το ένα τρίτο των τροφών που καταναλώνετε. Σε αυτούς περιλαμβάνονται οι πατάτες, το ψωμί, το ρύζι, τα ζυμαρικά και τα δημητριακά. Επιλέξτε ποικιλίες με περισσότερες φυτικές ίνες ή ολικής αλέσεως, όπως ζυμαρικά ολικής αλέσεως, καστανό ρύζι ή πατάτες με τη φλούδα […]

10 Αυγούστου 2026
Τα καλύτερα εστιατόρια σε οινοποιεία της Ευρώπης: από την Τοσκάνη έως τη Μολδαβία

Τα καλύτερα εστιατόρια σε οινοποιεία της Ευρώπης: από την Τοσκάνη έως τη Μολδαβία

Η επίσκεψη σε ένα οινοποιείο δεν περιορίζεται πλέον σε μια ξενάγηση στους αμπελώνες και ένα ποτήρι κρασί με ένα πρόχειρο πλατό τυριών. Όλο και περισσότερα οινοποιεία επενδύουν στη γαστρονομία και δημιουργούν εστιατόρια που μπορούν να αποτελέσουν από μόνα τους ταξιδιωτικό προορισμό. Καλό κρασί, δημιουργική κουζίνα και όμορφα τοπία συνδυάζονται σε μια εμπειρία που δείχνει πως ο οινοτουρισμός αλλάζει πρόσωπο. Το περιοδικό Wine Enthusiast ξεχώρισε 57 εστιατόρια σε οινοποιεία σε ολόκληρο τον κόσμο, με 22 από αυτά να βρίσκονται στην Ευρώπη. Η Ιταλία έχει τη μεγαλύτερη παρουσία, με έξι επιλογές στη σχετική κατάταξη. Ιταλία: η μεγάλη πρωταγωνίστρια Δεν αποτελεί έκπληξη ότι η Ιταλία βρίσκεται στην κορυφή. Η παράδοση της χώρας στο κρασί και το φαγητό είναι τεράστια και οι συνδυασμοί που προσφέρουν τα οινοποιεία της έχουν εξελιχθεί σημαντικά. Τέσσερα από τα έξι ιταλικά εστιατόρια βρίσκονται στην Τοσκάνη. Πρόκειται για τα Osteria di Brolio και Il Ristoro di Castello di Ama στην περιοχή του Κιάντι, το Ristorante Campo del Drago στη Μονταλτσίνο και το Indigeno στη Μοντεπουλτσιάνο. Υπάρχουν όμως ενδιαφέρουσες επιλογές και έξω από τις πιο γνωστές οινοπαραγωγικές ζώνες. Στην Καμπανία, το La Veduta βρίσκεται πάνω από τους λόφους της Ιρπίνια και δίνει έμφαση στα χειροποίητα ζυμαρικά και στα προϊόντα της τοπικής […]

14 Δεκεμβρίου 2025
Χριστουγεννιάτικα κόλπα και tips μαγειρικής από ειδικούς στην Ιρλανδία

Χριστουγεννιάτικα κόλπα και tips μαγειρικής από ειδικούς στην Ιρλανδία

Τα Χριστούγεννα είναι η εποχή που η κουζίνα γεμίζει αρώματα, προσδοκίες και… μικρές παγίδες. Από το τέλειο ψήσιμο μέχρι τα μυστικά που σώζουν χρόνο και νεύρα την τελευταία στιγμή, η εμπειρία δείχνει πως λίγες σωστές συμβουλές μπορούν να κάνουν τη διαφορά ανάμεσα σε ένα αγχωμένο τραπέζι και μια γιορτή που απολαμβάνεται πραγματικά. Σε αυτό το άρθρο ειδικοί από την Ιρλανδία σε θέματα τροφίμων μοιράζονται πρακτικά κόλπα, προειδοποιήσεις και δοκιμασμένες ιδέες για να μαγειρέψεις πιο έξυπνα, πιο ήρεμα και με μεγαλύτερη σιγουριά αυτές τις γιορτές. Robbie McAuley, σεφ και ιδιοκτήτης του βραβευμένου με αστέρι Michelin Homestead Cottage, τοποθεσία Clare. “Ετοιμάστε τα λαχανικά εκ των προτέρων για να εξοικονομήσετε χρόνο και χώρο” Για να φύγει όσο περισσότερο άγχος γίνεται από την ημέρα των Χριστουγέννων, και να ελευθερωθεί όχι μόνο χρόνος αλλά και χώρος, φροντίζω πάντα να τελειώνω από πριν με όλα τα λαχανικά. Οι πατάτες είναι καθαρισμένες και προβρασμένες, ώστε να έχουν προλάβει να κρυώσουν τελείως, και την ημέρα των Χριστουγέννων μπαίνουν απλώς στον φούρνο με λίπος χήνας και θυμάρι για μία ώρα. Το cauliflower cheese μπορεί να ετοιμαστεί από τις 24 του μήνα και την επόμενη μέρα απλώς να μπει στον φούρνο. Τα λιωμένα καρότα και τα παστινάκια μπορούν επίσης να γίνουν […]

14 Σεπτεμβρίου 2025
Πίτα με σαρδέλες και αυγά

Πίτα με σαρδέλες και αυγά

Ένα γεύμα σε μόλις 10 λεπτά. Αυτή η απλή συνταγή ζύμης γεμιστή με σαρδέλες και αυγά σάς δείχνει πώς να ετοιμάσουμε ένα γρήγορο δείπνο με ψάρι. Ιδανικό πιάτο για όποιον ψάχνει μια συνταγή για σαρδέλες που έχει εξίσου χορταστική και πιο νόστιμη γεύση από το κρέας.

21 Αυγούστου 2025
Πώς ονομάζεται το καρπούζι στα Ελληνικά

Πώς ονομάζεται το καρπούζι στα Ελληνικά

Είναι το απόλυτο φρούτο του Ελληνικού καλοκαιριού. Καταναλώνεται μαζικά σε ακρογιαλιές, αυλές και οικογενειακά τραπέζια. Κι όμως, πίσω από το αγαπημένο καρπούζι κρύβεται μια απρόσμενη γλωσσική διαδρομή – που δεν ξεκινά από την Ελλάδα. Από την Περσία… στο πιάτο μας Η λέξη «καρπούζι» που χρησιμοποιούμε σήμερα δεν είναι ελληνικής καταγωγής. Πρόκειται για δάνειο από την τουρκική λέξη karpuz, η οποία με τη σειρά της έχει ρίζες στην περσική λέξη xarbuz(a). Μια ενδιαφέρουσα διαδρομή που αποκαλύπτει πώς τα φρούτα, όπως και οι λέξεις, ταξιδεύουν ανά τους αιώνες και τις κουλτούρες. Και όμως, υπάρχει και ελληνική λέξη Παρά το ξενόφερτο της λέξης, η ελληνική γλώσσα έχει δώσει το δικό της όνομα στο φρούτο: υδροπέπων. Ένας σύνθετος όρος από τις λέξεις «ύδωρ» και «πέπων», που αποδίδει με επιστημονική ακρίβεια τη βασική του ιδιότητα – την υψηλή περιεκτικότητα σε νερό. Η ίδια λογική ακολουθείται και στην αγγλική γλώσσα, με το γνωστό watermelon. Η επιστημονική ονομασία του καρπουζιού είναι Citrullus lanatus, ή όπως αποδίδεται στα ελληνικά: Κίτρουλλος ο εριώδης – αναφορά στην ινώδη υφή του καρπού. Η λέξη μπορεί να είναι ξένη, η γεύση όμως… καθαρά ελληνική Παρότι λίγοι χρησιμοποιούν ή γνωρίζουν τον όρο «υδροπέπων», η έννοια του καρπουζιού έχει εδραιωθεί στη συνείδηση των Ελλήνων […]

26 Μαρτίου 2025
Αυξήθηκαν οι πωλήσεις κρέατος στις Ηνωμένες Πολιτείες το 2024

Αυξήθηκαν οι πωλήσεις κρέατος στις Ηνωμένες Πολιτείες το 2024

Οι λιανικές πωλήσεις κρέατος στις Ηνωμένες Πολιτείες έφτασαν σε ιστορικό υψηλό των 104,6 δισεκατομμυρίων δολαρίων το 2024, σημειώνοντας αύξηση 5% σε σύγκριση με το 2023, σύμφωνα με την έκθεση Power of Meat, που δημοσιεύθηκε στις 24 Μαρτίου κατά τη διάρκεια του Annual Meat Conference, το οποίο διοργανώθηκε από το Meat Institute και την FMI — The Food Industry Association. Ο όγκος του λιανικού εμπορίου κρέατος αυξήθηκε επίσης κατά 2,3%, φτάνοντας τους 22,8 δισεκατομμύρια λίβρες (περίπου 10,3 δισεκατομμύρια κιλά) το 2024, σε σύγκριση με το 2023. Σύμφωνα με δεδομένα της Circana, στο Chicago οι καταναλωτές αγοράζουν κρέας περισσότερες από μία φορές την εβδομάδα, κατά μέσο όρο, διατηρώντας το κρέας ως το μεγαλύτερο τμήμα φρέσκων τροφίμων στο λιανεμπόριο. Επιπλέον, οι αγορές κρέατος έγιναν πιο συχνές, καθώς οι καταναλωτές επισκέπτονταν περισσότερες φορές τα καταστήματα για να επωφεληθούν από διάφορες προσφορές, όπως αναφέρει η έκθεση. Συγκρίνοντας τις κατηγορίες, το φρέσκο κρέας σημείωσε εντυπωσιακή απόδοση στις πωλήσεις σε σχέση με το επεξεργασμένο κρέας, ξεπερνώντας τα 73 δισεκατομμύρια δολάρια (αύξηση 6,7% σε σύγκριση με το 2023), ενώ ο όγκος πωλήσεων ανήλθε στα 16,4 δισεκατομμύρια λίβρες (περίπου 7,4 δισεκατομμύρια κιλά), σημειώνοντας αύξηση 3,2% σε σχέση με το προηγούμενο έτος. Το κιμάς ξεχώρισε ως προσιτή επιλογή για τους καταναλωτές […]

24 Μαρτίου 2022
Ποιες είναι η διαφορές ανάμεσα στο φοινικέλαιο, το σογιέλαιο και το ηλιέλαιο;

Ποιες είναι η διαφορές ανάμεσα στο φοινικέλαιο, το σογιέλαιο και το ηλιέλαιο;

Τα μαγειρικά λάδια που θα δούμε παρακάτω εξάγονται από φυτά και χρησιμοποιούνται για τηγάνισμα, ψήσιμο και άλλα είδη μαγειρέματος. Χρησιμοποιούνται επίσης στην παραγωγή σαπουνιών, σκονών πλυσίματος, προϊόντων προσωπικής περιποίησης και βιοκαυσίμων. Το φοινικέλαιο είναι ένα βρώσιμο φυτικό λίπος που προέρχεται από τον κοκκινωπό πολτό του καρπού των ελαιοφοίνικων. Έχει κοκκινωπό χρώμα λόγω της υψηλής πηγής προβιταμίνης Α, ενώ έχει και υψηλό ποσοστό κορεσμένου λίπους (48%), ωστόσο αν και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά δεν αυξάνει τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης (LDL). Το χαμηλό του κόστος, οι πολλαπλές του χρήσεις, η υψηλή ανθεκτικότητά του απέναντι στις ακραίες θερμοκρασίες και κατά το τηγάνισμα, έχει ως αποτέλεσμα η βιομηχανία τροφίμων να το χρησιμοποιεί όλο και περισσότερο προκειμένου να αντικαταστήσει άλλα φυτικά έλαια που είναι πιο ακριβά στην παραγωγή τους.  Το σογιέλαιο είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα φυτικά έλαια και εξάγεται από τους σπόρους της σόγιας, χρησιμοποιείται κυρίως για τηγάνισμα και ψήσιμο. Το σογιέλαιο είναι ένα από τα πολλά ξηραντικά έλαια, πράγμα που σημαίνει ότι θα σκληρύνει αργά (λόγω του πολυμερισμού με βάση τις ελεύθερες ρίζες) κατά την έκθεση στον αέρα, σχηματίζοντας ένα εύκαμπτο, διαφανές και αδιάβροχο στερεό, και λόγω αυτής της ιδιότητας του χρησιμοποιείται σε ορισμένα σκευάσματα μελανιού εκτύπωσης και λαδομπογιών. […]

3 Φεβρουαρίου 2023
Σούπα γιουβαρλάκια αυγολέμονο

Σούπα γιουβαρλάκια αυγολέμονο

Αγαπημένη παραδοσιακή σούπα που μας συντροφεύει τις κρύες μέρες του χειμώνα και όχι μόνο, μια ελαφριά συνταγή με θεραπευτικές ιδιότητες που θα ζεστάνει και θα ηρεμήσει το στομάχι μας!

20 Αυγούστου 2026
Κατάρ, ένα γαστρονομικό σταυροδρόμι με γεύσεις από όλο τον κόσμο

Κατάρ, ένα γαστρονομικό σταυροδρόμι με γεύσεις από όλο τον κόσμο

Η Ντόχα εξελίσσεται σε έναν ιδιαίτερα ενδιαφέροντα γαστρονομικό προορισμό, όπου η παραδοσιακή κουζίνα του Κατάρ συναντά γεύσεις και τεχνικές από κάθε γωνιά του κόσμου. Η πολυπολιτισμικότητα της χώρας αποτυπώνεται πλέον έντονα και στο τραπέζι. Η σύγχρονη γαστρονομική σκηνή του Κατάρ έχει διαμορφωθεί μέσα από την παράδοση αλλά και την παρουσία ανθρώπων από διαφορετικές χώρες και πολιτισμούς. Έτσι η τοπική κουζίνα συνυπάρχει με τη διεθνή γαστρονομία δημιουργώντας ένα ιδιαίτερα πλούσιο μωσαϊκό γεύσεων. Στο επίκεντρο βρίσκεται το Alba στο Raffles Doha. Το εστιατόριο διαθέτει ένα αστέρι Michelin και αποτελεί χαρακτηριστικό παράδειγμα της νέας προσέγγισης στη γαστρονομία του Κατάρ. Δημιουργικότητα, τεχνική και προσεγμένη παρουσίαση συνδυάζονται σε μια εμπειρία υψηλής γαστρονομίας. Σε διαφορετικό ύφος κινείται το Baron στο Old Doha Port. Το εστιατόριο έχει διακριθεί με Bib Gourmand από τον οδηγό Michelin και δίνει έμφαση σε δημιουργικές γεύσεις και μια πιο χαλαρή ατμόσφαιρα. Η επιλογή του δείχνει πως η γαστρονομική ταυτότητα της Ντόχα δεν περιορίζεται μόνο στα εστιατόρια υψηλής γαστρονομίας. Πίσω από αυτή την εξέλιξη βρίσκεται και η ίδια η σύνθεση της κοινωνίας του Κατάρ. Η χώρα φιλοξενεί μια μεγάλη κοινότητα εργαζομένων και κατοίκων από δεκάδες χώρες. Οι επιρροές από τον αραβικό κόσμο, τη Νότια Ασία, την Αφρική, την Ευρώπη και άλλες περιοχές έχουν […]

20 Ιουλίου 2026
ΑΛΜΗ: Επένδυση 350.000 ευρώ σε νέο διχτυοκήπιο 30.000 τ.μ.

ΑΛΜΗ: Επένδυση 350.000 ευρώ σε νέο διχτυοκήπιο 30.000 τ.μ.

Η ΑΛΜΗ ΑΒΕΕ ενισχύει την παραγωγική της δυναμικότητα με επένδυση ύψους 350.000 ευρώ για την κατασκευή νέου διχτυοκηπίου συνολικής έκτασης 30.000 τετραγωνικών μέτρων. Η νέα υποδομή στοχεύει στη βελτίωση της ποιότητας των πρώτων υλών, στην ενίσχυση της βιώσιμης αγροτικής παραγωγής και στη στήριξη της περαιτέρω αναπτυξιακής πορείας της εταιρείας. Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ στο ot.gr

28 Μαΐου 2025
Κολοκυθάκια και μελιτζάνες πανέ

Κολοκυθάκια και μελιτζάνες πανέ

Αν ψάχνετε έναν απλό αλλά πεντανόστιμο τρόπο να αξιοποιήσετε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια, αυτή η παραδοσιακή συνταγή για πανέ λαχανικά είναι ακριβώς ό,τι χρειάζεστε. Με υλικά που όλοι έχουμε στο σπίτι και με λίγη υπομονή στο τηγάνι, το αποτέλεσμα θα σας αποζημιώσει: τραγανή κρούστα απ’ έξω, ζουμερή υφή μέσα, ιδανικά για συνοδευτικό, μεζέ ή και κυρίως γεύμα. Μια απόλαυση που θυμίζει καλοκαίρι και μαμαδίστικη κουζίνα.

10 Ιουλίου 2026
FrieslandCampina: Απλοποιεί τη δομή της στην Ευρώπη

FrieslandCampina: Απλοποιεί τη δομή της στην Ευρώπη

Η FrieslandCampina προχωρά σε αναδιοργάνωση των ευρωπαϊκών δραστηριοτήτων της, με στόχο τη δημιουργία μιας πιο απλής και ευέλικτης επιχειρησιακής δομής. Η κίνηση αποσκοπεί στη βελτίωση της αποδοτικότητας, στην ταχύτερη λήψη αποφάσεων και στην καλύτερη εξυπηρέτηση των πελατών, καθώς ο γαλακτοκομικός όμιλος προσαρμόζεται στις νέες συνθήκες της ευρωπαϊκής αγοράς και ενισχύει την ανταγωνιστικότητά του. Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ στο just-food.com

13 Οκτωβρίου 2022
Μοσχάρι σε σάλτσα ντομάτας με ελιές και βασιλικό

Μοσχάρι σε σάλτσα ντομάτας με ελιές και βασιλικό

Μια υπέροχη συνταγή με μοσχάρι σε σάλτσα ντομάτας με ελιές και βασιλικό. Αν θέλετε μπορείτε να το συνοδέψετε με ζυμαρικά, όπως ταλιατέλες, και να απολαύσετε ένα πλήρες γεύμα!

7 Ιουλίου 2026
Γεμιστές πιπεριές φλωρίνης με τυριά

Γεμιστές πιπεριές φλωρίνης με τυριά

Αυτή η συνταγή είναι από τους πιο κλασικούς και αγαπημένους μεζέδες, ιδανική για το καλοκαίρι. Η οξύτητα από το βαλσάμικο δένει απίστευτα με τη γλυκάδα της ψημένης πιπεριάς και την αλμύρα της φέτας.

26 Αυγούστου 2022
Χταπόδι με κάπαρη και πάπρικα

Χταπόδι με κάπαρη και πάπρικα

Μοναδικός μεζές του καλοκαιριού για να απολαύσετε το τσιπουράκι σας. Τοποθετήστε το χταπόδι σε μια μεγάλη πιατέλα , πασπαλίστε με κάπαρη, μαϊντανό και την πάπρικα και …στην υγειά σας! ΠΗΓΗ

16 Ιουλίου 2026
Οι καύσωνες απειλούν το καλάθι του καταναλωτή

Οι καύσωνες απειλούν το καλάθι του καταναλωτή

Ενώ ο πληθωρισμός των τροφίμων έχει υποχωρήσει σε ολόκληρη την ευρωζώνη, οι οικονομολόγοι λένε ότι η ακραία ζέστη του φετινού καλοκαιριού αποτελεί πλέον μεγαλύτερη απειλή για τις τιμές των σούπερ μάρκετ του επόμενου έτους από ό,τι ο πρόσφατος πόλεμος στο Ιράν, καθώς οι κατεστραμμένες σοδειές θα μπορούσαν να αντισταθμίσουν την εξασθένηση του αντίκτυπου του υψηλότερου κόστους του πετρελαίου και των λιπασμάτων. Ο πληθωρισμός των τροφίμων έχει επιτέλους αρχίσει να υποχωρεί σε ολόκληρη την ευρωζώνη, προσφέροντας κάποια ανακούφιση στα νοικοκυριά μετά από χρόνια αυξανόμενων λογαριασμών τροφίμων. Αλλά οι οικονομολόγοι προειδοποιούν ότι η ανάπαυλα μπορεί να μην διαρκέσει. Αντί για τον πρόσφατο πόλεμο στο Ιράν, η ακραία ζέστη του φετινού καλοκαιριού αναδεικνύεται τώρα ως ο μεγαλύτερος κίνδυνος για τις τιμές των τροφίμων του χρόνου, με ξηρασίες και καύσωνες να απειλούν τις συγκομιδές σε όλη την Ευρώπη και πέρα ​​από αυτήν. «Πιστεύουμε ότι οι καύσωνες αυτού του καλοκαιριού θα αποτελέσουν ισχυρότερο παράγοντα ανόδου των τιμών των τροφίμων του χρόνου από ό,τι ο πόλεμος», δήλωσε σε νέα έκθεση ο Τόμας Ντβόρζακ, ανώτερος οικονομολόγος της Oxford Economics. Η προειδοποίηση έρχεται παρά τους φόβους που υπήρχαν νωρίτερα φέτος ότι οι υψηλότερες τιμές του πετρελαίου και των λιπασμάτων που προκλήθηκαν από τη σύγκρουση μεταξύ Ισραήλ και Ιράν […]

25 Αυγούστου 2022
Σουβλάκια με λαχανικά και κοτόπουλο, με ντιπ γιαουρτιού και δυόσμου

Σουβλάκια με λαχανικά και κοτόπουλο, με ντιπ γιαουρτιού και δυόσμου

Το άπαχο φιλέτο στήθους κοτόπουλου και τα λαχανικά είναι ο τέλειος συνδυασμός για όσους ακολουθούν δίαιτα χαμηλών θερμίδων και υψηλή σε πρωτεΐνες. Συνοδέψτε τα σουβλάκια με ντιπ γιαουρτιού και δυόσμου.

8 Αυγούστου 2026
Μπίρα: περισσότερα από 160 στιλ και μια γευσιγνωσία που ενεργοποιεί και τις πέντε αισθήσεις

Μπίρα: περισσότερα από 160 στιλ και μια γευσιγνωσία που ενεργοποιεί και τις πέντε αισθήσεις

Για πολλούς η μπίρα είναι συνδεδεμένη με μια χαλαρή έξοδο, μια παρέα φίλων ή ένα καλοκαιρινό τραπέζι. Ο κόσμος της, όμως, είναι πολύ μεγαλύτερος. Με ιστορία που ξεπερνά τα 10.000 χρόνια, περισσότερα από 160 αναγνωρισμένα στιλ και ολοένα περισσότερες προτάσεις γαστρονομικών συνδυασμών, η μπίρα διεκδικεί πλέον μια πιο σημαντική θέση στον κόσμο της γεύσης. Η Παγκόσμια Ημέρα Μπίρας, που γιορτάζεται κάθε χρόνο την πρώτη Παρασκευή του Αυγούστου, αποτελεί μια καλή αφορμή για να γνωρίσουμε καλύτερα ένα ποτό που εξελίσσεται συνεχώς. Η συγκεκριμένη ημέρα ξεκίνησε το 2007 στη Σάντα Κρουζ της Καλιφόρνιας, από μια παρέα φίλων, και σήμερα γιορτάζεται σε περισσότερες από 50 χώρες. Τέσσερα υλικά, αμέτρητες διαφορετικές γεύσεις Νερό, βύνη, λυκίσκος και μαγιά. Αυτά είναι τα τέσσερα βασικά συστατικά της μπίρας. Η διαφορετική αναλογία τους, η επεξεργασία τους και κυρίως η παράδοση κάθε ζυθοποιητικής περιοχής δημιουργούν έναν τεράστιο αριθμό διαφορετικών γευστικών προφίλ. Το νερό, για παράδειγμα, αποτελεί περίπου το 93% της μπίρας και η μεταλλική του σύσταση μπορεί να επηρεάσει σημαντικά το τελικό αποτέλεσμα. Για μια pilsner, όπου ζητούμενο είναι η ισορροπία και η ευκολία στην κατανάλωση, χρησιμοποιείται συνήθως πιο μαλακό νερό. Σε πιο έντονες και σύνθετες μπίρες, όπως οι stout, τα μεταλλικά στοιχεία του νερού μπορούν να βοηθήσουν τη […]

23 Ιουλίου 2026
Η EFSA μειώνει το ασφαλές επίπεδο έκθεσης σε trans-λιπαρά

Η EFSA μειώνει το ασφαλές επίπεδο έκθεσης σε trans-λιπαρά

Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) μείωσε το ασφαλές επίπεδο του τριφθοροοξικού οξέος (TFA) στη διατροφή με βάση νέα επιστημονικά στοιχεία. Το TFA είναι προϊόν διάσπασης ορισμένων φυτοφαρμάκων. Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή και τα κράτη μέλη της ΕΕ θα λάβουν υπόψη τα νέα επίπεδα όταν συζητούν μέτρα για τη διασφάλιση της προστασίας των καταναλωτών. Τι είναι το TFA; Το τριφθοροξικό οξύ (TFA) είναι μια χημική ουσία που προέρχεται από πολλαπλές πηγές και μπορεί να σχηματιστεί όταν διασπώνται υπερφθοροαλκυλιωμένες και πολυφθοροαλκυλιωμένες ουσίες (PFAS), μεταξύ άλλων από ορισμένες δραστικές ουσίες στα φυτοφάρμακα. Ως αποτέλεσμα, τα trans-λιπαρά μπορούν να καταλήξουν σε υπόγεια ύδατα, έδαφος και καλλιέργειες τροφίμων. Τα κράτη μέλη της ΕΕ υποχρεούνται να παρακολουθούν τα επίπεδα PFAS στο πόσιμο νερό, ενώ άλλα προγράμματα παρακολούθησης παρακολουθούν τα επίπεδα PFAS στα τρόφιμα. Τι έχει αλλάξει; Οι εμπειρογνώμονες της EFSA μείωσαν την αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη (ΑΗΠ) σε 0,014 χιλιοστόγραμμα ανά χιλιόγραμμο σωματικού βάρους ανά ημέρα, από την προηγούμενη τιμή του 0,05. Η νέα ADI είναι περίπου 3,5 φορές χαμηλότερη από την προηγούμενη. Καθόρισαν επίσης νέα δόση αναφοράς οξείας έκθεσης 0,07 χιλιοστόγραμμα ανά χιλιόγραμμο σωματικού βάρους. Αυτές οι επικαιροποιημένες τιμές βασίζονται σε νέα στοιχεία, τα οποία έδειξαν, μεταξύ άλλων αποτελεσμάτων, ότι τα trans-λιπαρά μεταβάλλουν τα επίπεδα της θυροξίνης, μιας ορμόνης […]

15 Απριλίου 2025
Σολομός μαριναρισμένος με παντζάρι

Σολομός μαριναρισμένος με παντζάρι

Αν αναζητάτε έναν ξεχωριστό τρόπο να απολαύσετε τον σολομό, αυτή η συνταγή για μαριναρισμένο σολομό με παντζάρι είναι ιδανική! Η φυσική γλύκα και το έντονο χρώμα του παντζαριού, σε συνδυασμό με το άρωμα του άνηθου και την ισορροπημένη αλμύρα της μαρινάδας, χαρίζουν στο φιλέτο σολομού μοναδική γεύση και εντυπωσιακή εμφάνιση. Ένα συνοδευτικό που ταιριάζει υπέροχα σε γιορτινό τραπέζι αλλά και σε ένα απλό, εκλεπτυσμένο γεύμα με φίλους.

21 Οκτωβρίου 2025
Παγκόσμια Ημέρα Τροφίμων 2025

Παγκόσμια Ημέρα Τροφίμων 2025

Η Παγκόσμια Ημέρα Τροφίμων, στις 16 Οκτωβρίου, γιορτάζεται συμβολικά σε περισσότερες από 150 χώρες, με ενημερωτικές εκδηλώσεις και πρωτοβουλίες, που ευαισθητοποιούν το κοινό και το ενθαρρύνουν σε δράσεις για το μέλλον των τροφίμων, των ανθρώπων και του πλανήτη. Για το 2025, ο εορτασμός συμπίπτει με την 80η επέτειο του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας (FAO) κι έχει ως θέμα την έκκληση για αυξημένη συνεργασία για τον μετασχηματισμό των αγροδιατροφικών συστημάτων: «Μαζί! Για πιο ασφαλή τρόφιμα και για ένα καλύτερο μέλλον»! Η κάλυψη των διατροφικών αναγκών των ανθρώπων του πλανήτη είναι μια πράξη ισορροπίας σε λεπτό σκοινί. Παρά τις δεκαετίες προόδου στην καταπολέμηση της πείνας και του υποσιτισμού, τα αγροδιατροφικά συστήματα υπόκεινται σε μεγαλύτερη πίεση από ποτέ, σε ένα κόσμο διαρκώς μεταβαλλόμενο και εν μέσω όλο και πιο συχνών ακραίων καιρικών φαινομένων, πολέμων και συγκρούσεων, εξάντλησης φυσικών πόρων και κλυδωνισμών στην παγκόσμια οικονομία. Η ανισότητα συνεχίζει να βαθαίνει. Η παχυσαρκία και η σπατάλη τροφίμων συνυπάρχουν με σοβαρή επισιτιστική ανασφάλεια και υποσιτισμό, μερικές φορές ακόμη κι εντός των ίδιων κοινοτήτων. Παρόλο που το δικαίωμα στην τροφή είναι ένα καθολικό ανθρώπινο δικαίωμα, πολλοί αγωνίζονται να έχουν πρόσβαση σε ασφαλή, θρεπτικά και οικονομικά προσιτά τρόφιμα. Ενδεικτικά στοιχεία για την κατάσταση σε παγκόσμιο κι εθνικό επίπεδο Σε […]

3 Οκτωβρίου 2022
Μελιτζάνες με διάφορα τυριά στο φούρνο

Μελιτζάνες με διάφορα τυριά στο φούρνο

Στρώνουμε τα υλικά, στρώνετε τις μισές μελιτζάνες στη βάση, περιχύνετε με κουτάλι το μισό μείγμα σάλτσας. Πασπαλίζουμε με τη μισή ποσότητα των τυριών, ricotta, φέτα και παρμεζάνα. Επαναλάβετε χρησιμοποιώντας τα υπόλοιπα υλικά.

5 Ιουνίου 2026
Από την κυψέλη στο βάζο μέσω Virtual Reality στη Χαλκιδική

Από την κυψέλη στο βάζο μέσω Virtual Reality στη Χαλκιδική

Μια μοναδική εμπειρία εικονικής πραγματικότητας και γευσιγνωσίας μελιού στην Αρναία Χαλκιδικής, από την οικογένεια Γεωργάκα. Στην παραδοσιακή Αρναία Χαλκιδικής, εκεί όπου η μελισσοκομία αποτελεί μέρος της τοπικής ιστορίας και ταυτότητας εδώ και δεκαετίες, γεννήθηκε μια νέα εμπειρία που συνδυάζει την παράδοση με την τεχνολογία. Το Honey Origins by GEORGAKAS προσκαλεί τους επισκέπτες να ανακαλύψουν τον κόσμο της μέλισσας και του μελιού μέσα από ένα πρωτοποριακό ταξίδι εικονικής πραγματικότητας (Virtual Reality) και γευσιγνωσίας. Πώς είναι άραγε να βρεθεί κανείς μέσα σε μια κυψέλη; Να παρακολουθήσει από κοντά τη ζωή χιλιάδων μελισσών, να δει πώς συλλέγεται το νέκταρ και πώς παράγεται το μέλι; Μέχρι σήμερα, αυτή η εμπειρία ήταν προσβάσιμη μόνο στους μελισσοκόμους. Με τη βοήθεια της τεχνολογίας Virtual Reality, το Honey Origins δίνει πλέον τη δυνατότητα σε κάθε επισκέπτη να ζήσει αυτή την εμπειρία με έναν ασφαλή και εντυπωσιακό τρόπο. Φορώντας ειδικά γυαλιά εικονικής πραγματικότητας, οι επισκέπτες μεταφέρονται στην καρδιά της κυψέλης και ακολουθούν ένα καθηλωτικό ταξίδι «από την κυψέλη στο βάζο». Παρακολουθούν τον κύκλο ζωής της μέλισσας, την καθημερινή εργασία των μελισσοκόμων και τη διαδρομή που ακολουθεί το μέλι μέχρι να φτάσει στο τραπέζι μας. Πρόκειται για μια εμπειρία που συνδυάζει γνώση, εικόνα και συναίσθημα, προσφέροντας μια βαθύτερη κατανόηση της […]

29 Αυγούστου 2026
Pasta al limone, η ιταλική μακαρονάδα που την απογειώνει το λεμόνι

Pasta al limone, η ιταλική μακαρονάδα που την απογειώνει το λεμόνι

Υπάρχουν συνταγές που αποδεικνύουν ότι δεν χρειάζονται πολλά υλικά για να προκύψει ένα πραγματικά νόστιμο πιάτο. Η Pasta al limone είναι μία από αυτές. Σπαγγέτι, φρέσκο λεμόνι, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, Parmigiano Reggiano και λίγα φύλλα βασιλικού συνδυάζονται σε μια μεταξένια σάλτσα με έντονο άρωμα και δροσερή γεύση.

31 Μαΐου 2026
Βιομηχανία τροφίμων: πυλώνας της ελληνικής οικονομίας

Βιομηχανία τροφίμων: πυλώνας της ελληνικής οικονομίας

Συγκράτηση τιμών στα επώνυμα τυποποιημένα προϊόντα τους τελευταίους 16 μήνες με οριακά μηδενικό και αρνητικό πληθωρισμό στην κατηγορία επεξεργασμένων τροφίμων Συνολικές επενδύσεις €7,2 δισ. τη 10ετία 2015-2024 Σταθερή ενίσχυση ανθρωπίνου δυναμικού – ο μεγαλύτερος εργοδότης στον τομέα της ελληνικής Μεταποίησης Tον καθοριστικό ρόλο της Ελληνικής Βιομηχανίας Τροφίμων και Ποτών στην οικονομία και τη διασφάλιση της επισιτιστικής επάρκειας της χώρας, σε μια περίοδο έντονης γεωπολιτικής και οικονομικής αβεβαιότητας, ανέδειξε η φετινή Γενική Συνέλευση του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων και Ποτών (ΣΕΒΤ), με τίτλο «Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών: Ανθεκτικότητα και Παραγωγικότητα σε ένα περιβάλλον παγκόσμιας αβεβαιότητας». Από το βήμα της Γενικής Συνέλευσης, ο Πρόεδρος του ΣΕΒΤ Ιωάννης Γιώτης υπογράμμισε πως η διεθνής αβεβαιότητα όχι μόνο παραμένει αλλά εντείνεται. Η νέα γεωπολιτική αναταραχή στη Μέση Ανατολή δημιουργεί συνθήκες αυξημένης ανησυχίας και απρόβλεπτων επιπτώσεων για την παγκόσμια και εγχώρια οικονομία, ωστόσο η Ελληνική Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών εξακολουθεί να αποτελεί έναν από τους σημαντικότερους πυλώνες σταθερότητας και ανάπτυξης της ελληνικής οικονομίας: Η Ελληνική Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών είναι ο μεγαλύτερος κλάδος της ελληνικής Μεταποίησης με κύκλο εργασιών 26,2 δισ. ευρώ Συμβάλλει ουσιαστικά στην παραγωγική δυναμική της χώρας, με επενδύσεις 7,2 δισ. ευρώ την τελευταία δεκαετία Αποτελεί τον μεγαλύτερο εργοδότη της Μεταποίησης, με περισσότερες από 160.000 άμεσες θέσεις εργασίας, τις οποίες […]

1 Αυγούστου 2026
Ο δεκάλογος του ιδανικού σερβιτόρου: Οι 10 ικανότητες που ξεχωρίζουν τους πραγματικούς επαγγελματίες

Ο δεκάλογος του ιδανικού σερβιτόρου: Οι 10 ικανότητες που ξεχωρίζουν τους πραγματικούς επαγγελματίες

Στην εστίαση, ο σερβιτόρος είναι κάτι πολύ περισσότερο από ο άνθρωπος που μεταφέρει πιάτα και παίρνει παραγγελίες. Είναι το πρόσωπο που καλωσορίζει τον πελάτη, δημιουργεί την πρώτη εντύπωση, λύνει προβλήματα, διαχειρίζεται δύσκολες καταστάσεις και πολλές φορές είναι ο ένας λόγος που κάποιος θα επιλέξει να ξαναπάει σε ένα εστιατόριο. Ένας πραγματικά καλός σερβιτόρος συνδυάζει γνώσεις, τεχνική, επαγγελματισμό και ανθρώπινες δεξιότητες. Ξέρει να επικοινωνεί, να παραμένει ψύχραιμος κάτω από πίεση, να συνεργάζεται με την ομάδα και να προσφέρει μια εμπειρία που ξεπερνά τις προσδοκίες του πελάτη, δεν αρκεί μόνο η ταχύτητα ή η ευγένεια. Η επιτυχία στην εστίαση βασίζεται σε έναν συνδυασμό χαρακτηριστικών που χτίζονται με εκπαίδευση, εμπειρία και διάθεση για συνεχή βελτίωση. Παρακάτω παρουσιάζουμε τον «δεκάλογο» του ιδανικού σερβιτόρου, δηλαδή τις δέκα σημαντικότερες ικανότητες που μπορούν να μετατρέψουν έναν απλό εργαζόμενο σε έναν πολύτιμο επαγγελματία για κάθε επιχείρηση εστίασης. 1. Επικοινωνιακές και πωλητικές ικανότητες Η επικοινωνία είναι το σημαντικότερο εργαλείο ενός καλού σερβιτόρου. Ο επαγγελματίας της εστίασης πρέπει να μιλά με ευγένεια, να διατηρεί ένα φυσικό και ζεστό χαμόγελο, να ακούει προσεκτικά τις ανάγκες του πελάτη και να απαντά με σαφήνεια και αυτοπεποίθηση σε κάθε ερώτηση. Η ευχάριστη συμπεριφορά και η σωστή γλώσσα του σώματος δημιουργούν εμπιστοσύνη και συμβάλλουν σε […]

14 Σεπτεμβρίου 2022
Σαλάτα με κινόα, μαύρα φασόλια, καλαμπόκι και κόλιανδρο

Σαλάτα με κινόα, μαύρα φασόλια, καλαμπόκι και κόλιανδρο

Μια απλή, γρήγορη και εύκολη συνταγή για vegan σαλάτα με κινόα, μαύρα φασόλια, καλαμπόκι και φρέσκο ​​κόλιανδρο, και από πάνω φρέσκο ​​χυμό λάιμ και πιπέρι καγιέν ή σκόνη τσίλι – εμπνευσμένη από τις γεύσεις του Μεξικού. Αυτό το χορτοφαγικό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο από το ψυγείο.

7 Απριλίου 2023
Σπιτικά τσουρέκια

Σπιτικά τσουρέκια

Αυτή η συνταγή αρκεί για να φτιάξετε δύο πεντανόστιμα, αρωματικά και αφράτα τσουρέκια που θα ενθουσιάσουν τους καλεσμένους σας! Αν θέλετε να κάνετε τη συνταγή πιο πρωτότυπη, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα συστατικά, όπως ξηρούς καρπούς ή κακάο. Απολαύστε τα ως επιδόρπιο με μια κούπα καφέ ή τσάι, ή συνοδέψτε το πρωινό σας!

24 Ιουνίου 2026
Συνάντηση εργασίας Διοίκησης του Ε.Φ.Ε.Τ. με εκπρόσωπο της Πρεσβείας της Αλβανίας στην Αθήνα

Συνάντηση εργασίας Διοίκησης του Ε.Φ.Ε.Τ. με εκπρόσωπο της Πρεσβείας της Αλβανίας στην Αθήνα

Σε ιδιαίτερα θερμό, ανοικτό και εποικοδομητικό κλίμα πραγματοποιήθηκε την Παρασκευή 19 Ιουνίου 2026, στα κεντρικά γραφεία του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων, συνάντηση εργασίας του Προέδρου του ΔΣ του Ε.Φ.Ε.Τ., Καθηγητή κ. Αντώνη Ζαμπέλα και της εκπροσώπου της Πρεσβείας της Δημοκρατίας της Αλβανίας στην Αθήνα, κας Joana Zhonga. Στη συνάντηση συμμετείχαν επίσης η κα Βασιλική Γιαννούλη, Προϊσταμένη του Τμήματος Κρέατος και Προϊόντων Αλιείας της Διεύθυνσης Ασφάλειας Τροφίμων, καθώς και η κα Φωτεινή Τζουμανίκα, Προϊσταμένη της Διεύθυνσης Αξιολόγησης Επικινδυνότητας και Διατροφής. Κεντρικός στόχος της συνάντησης ήταν η ενίσχυση και περαιτέρω θεσμοθέτηση της συνεργασίας μεταξύ του Ε.Φ.Ε.Τ. και της Εθνικής Αρχής Τροφίμων της Δημοκρατίας της Αλβανίας (AKU), επιβεβαιώνοντας την κοινή βούληση των δύο πλευρών για εμβάθυνση του τεχνικού διαλόγου και ανάπτυξη σταθερών και βιώσιμων μηχανισμών συνεργασίας. Κατά τη διάρκεια των συνομιλιών, οι δύο πλευρές υπογράμμισαν τη σημασία της ανταλλαγής τεχνογνωσίας, εμπειριών και βέλτιστων πρακτικών στον τομέα της ασφάλειας τροφίμων και εξέφρασαν την αμοιβαία ετοιμότητά τους για τη συνέχιση των επαφών σε τεχνικό και θεσμικό επίπεδο. Στο πλαίσιο αυτό, συζητήθηκαν η διοργάνωση μελλοντικών συναντήσεων και θεσμικών επισκέψεων, καθώς και η προοπτική διαμόρφωσης ενός επίσημου πλαισίου συνεργασίας μέσω της υπογραφής Μνημονίου Συνεργασίας (MoU). Η συνάντηση επιβεβαίωσε την κοινή δέσμευση για την περαιτέρω προώθηση της διμερούς […]

3 Φεβρουαρίου 2025
Τα ποιοτικά κρέατα στην βόρεια Ελλάδα έχουν όνομα, Εξηνταβελόνης!

Τα ποιοτικά κρέατα στην βόρεια Ελλάδα έχουν όνομα, Εξηνταβελόνης!

Η εταιρεία Δ. Εξηνταβελόνης – Σ. Αραμπατζή με έδρα το Λάκκωμα Χαλκιδικής είναι μια σύγχρονη μονάδα εμπορίας και επεξεργασίας κρέατος που φέρει την σφραγίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Από το 1994 κατέχει μια κυρίαρχη θέση στο χώρο της Τυποποίησης και Εμπορίας Κρέατος με Σύστημα Διασφάλισης της Υγιεινής των τροφίμων και μόνιμη παρακολούθηση Κτηνιάτρου για την εγγύηση των προϊόντων της. Οι σύγχρονες εγκαταστάσεις, ο τεχνικός εξοπλισμός και το ανθρώπινο δυναμικό της εταιρείας, εξασφαλίζουν την συνεχόμενη άριστη ποιότητα των προϊόντων. Η εταιρεία  διαθέτει μεγάλη γκάμα των προϊόντων σε κρέατα Ελληνικά αλλά και από χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης και είναι σε θέση να σας τα προσφέρει σε οποιαδήποτε μορφή τα χρειάζεστε. Τα προϊόντα διατίθενται σε νωπή ή κατεψυγμένη μορφή και βάρος πάντα σύμφωνα με τις ανάγκες σας. Οι ιδιόκτητες εγκαταστάσεις της εταιρείας έχουν μελετηθεί και κατασκευασθεί με βάσει τις πιο σύγχρονες και αυστηρές προδιαγραφές. Ο τελευταίας τεχνολογίας εξοπλισμός  που ακολουθεί τις αυστηρές προδιαγραφές της ΕΟΚ, επιτρέπει την απρόσκοπτη ροή των σταδίων παραγωγής με ταυτόχρονο απόλυτο έλεγχο. Για την διασφάλιση της ποιότητας των προϊόντων της εταιρείας  απέναντι στον καταναλωτή, ενεργεί αυστηρούς ελέγχους από την στιγμή της παραλαβής έως τα στάδια της επεξεργασίας , της συσκευασίας και της διάθεσης. Αυτό επιτυγχάνεται μέσα από το σύστημα διαχείρισης […]

16 Απριλίου 2026
Η Barilla είναι η κορυφαία εταιρεία τροφίμων στον κόσμο από άποψη φήμης

Η Barilla είναι η κορυφαία εταιρεία τροφίμων στον κόσμο από άποψη φήμης

Ο Ιταλικός όμιλος ανεβαίνει στην 9η θέση στην κατάταξη Global RepTrak 100 Για τρίτη συνεχόμενη χρονιά, η Barilla επιβεβαίωσε τη θέση της ως η κορυφαία εταιρεία τροφίμων παγκοσμίως όσον αφορά τη φήμη στην Global RepTrak 100 που διεξάγει η RepTrak, η οποία αναλύει τις εταιρείες με την καλύτερη παγκόσμια φήμη κάθε χρόνο από το 1999. Στην κατάταξη του 2026, ο Όμιλος κατατάσσεται ένατος συνολικά, ανεβαίνοντας 16 θέσεις από το 2025 (όταν κατείχε την 25η θέση) και εισέρχεται έτσι στην παγκόσμια πρώτη δεκάδα, επιβεβαιώνοντας την ανάπτυξη της φήμης που έχει χτίσει όλα αυτά τα χρόνια. Αυτό το επίτευγμα αντικατοπτρίζει την ικανότητα της Barilla να συνδυάζει την ποιότητα των προϊόντων, το βιομηχανικό όραμα και την κοινωνική ευθύνη, στοιχεία που κατέχουν ολοένα και μεγαλύτερη κεντρική θέση στην αξιολόγηση της εταιρικής φήμης. Η μελέτη, μάλιστα, εξετάζει βασικές διαστάσεις όπως η απόδοση, η καινοτομία, η διακυβέρνηση, η βιωσιμότητα και η ικανότητα δημιουργίας εμπιστοσύνης με την πάροδο του χρόνου. «Στο τρέχον μακροοικονομικό περιβάλλον που χαρακτηρίζεται από έντονη αβεβαιότητα, η διατήρηση σταθερής απόδοσης αποτελεί ήδη ένα θετικό σημάδι», λέει η Sara Fargion , Αντιπρόεδρος EMEA στην RepTrak. «Σε αυτό το σενάριο, ωστόσο, η ικανότητα ανάπτυξης γίνεται ένας πραγματικός παράγοντας διαφοροποίησης. Ο τομέας των τροφίμων, ειδικότερα, βρίσκεται υπό […]

18 Σεπτεμβρίου 2026
Συμμετοχή του Ε.Φ.Ε.Τ. στην 90η Δ.Ε.Θ.

Συμμετοχή του Ε.Φ.Ε.Τ. στην 90η Δ.Ε.Θ.

Ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (Ε.Φ.Ε.Τ.) συμμετείχε στην  90η  Διεθνή Έκθεση Θεσσαλονίκης, η οποία πραγματοποιήθηκε από τις 5 έως 13 Σεπτεμβρίου 2026 στο Διεθνές Εκθεσιακό και Συνεδριακό Κέντρο Θεσσαλονίκης. Η Διεθνής Έκθεση Θεσσαλονίκης (ΔΕΘ) αποτελεί έναν από τους σημαντικότερους εκθεσιακούς και αναπτυξιακούς θεσμούς της χώρας. Κάθε χρόνο συγκεντρώνει εκπροσώπους της πολιτικής, επιχειρηματικής και κοινωνικής ζωής, καθώς και δημόσιους φορείς και ελληνικές και διεθνείς επιχειρήσεις. Στο πλαίσιο της διοργάνωσης, την έκθεση επισκέφθηκαν ο Πρόεδρος του Δ.Σ. του Ε.Φ.Ε.Τ., κ. Αντώνιος Ζαμπέλας, και ο Αντιπρόεδρος του Δ.Σ. του Ε.Φ.Ε.Τ., κ. Ιδομενεύς Μαρκάκης. Στο περίπτερο του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, ο Ε.Φ.Ε.Τ., μέσω του προσωπικού του, είχε την ευκαιρία να παρουσιάσει το έργο και τις δράσεις του, να συνομιλήσει με επισκέπτες της έκθεσης και να απαντήσει σε ερωτήματα σχετικά με θέματα ασφάλειας τροφίμων.

16 Δεκεμβρίου 2021
Τι είναι το σύστημα αποθήκευσης τροφίμων FIFO;

Τι είναι το σύστημα αποθήκευσης τροφίμων FIFO;

Πολλές εργασίες περιλαμβάνουν το χειρισμό μεγάλων ποσοτήτων τροφίμων, όπως η εστίαση ή το εμπόριο τροφίμων. Το προσωπικό που εργάζεται για αυτούς τους τύπους επιχειρήσεων θα πρέπει να μπορεί να εναλλάσσει σωστά το απόθεμα για να συμβάλει στην ενίσχυση της αποδοτικότητας στο χώρο εργασίας και στη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων, γι’ αυτό και η χρήση ενός συστήματος αποθήκευσης FIFO είναι τόσο επωφελής. Το FIFO σημαίνει First-In First-Out. Είναι ένα σύστημα εναλλαγής αποθεμάτων που χρησιμοποιείται για την αποθήκευση τροφίμων. Στο μπροστινό μέρος τοποθετείτε τρόφιμα με τις πιο κοντινές ημερομηνίες προς τη λήξη τους, και στο πίσω μέρος τρόφιμα με τις πιο απομακρυσμένες ημερομηνίες. Χρησιμοποιώντας ένα σύστημα αποθήκευσης τροφίμων FIFO, διασφαλίζετε ότι χρησιμοποιούνται ή πωλούνται πρώτα τα τρόφιμα με τις πλησιέστερες ημερομηνίες προς τη λήξη τους. Το FIFO μεγιστοποιεί τη φρεσκάδα και ελαχιστοποιεί τη σπατάλη. Η Διαδικασία FIFO Η χρήση ενός συστήματος αποθήκευσης τροφίμων FIFO είναι απλή και αποτελεσματική και διασφαλίζει ότι το προσωπικό γνωρίζει ακριβώς τι μπαίνει και τι βγαίνει ανά πάσα στιγμή. Εξασφαλίζει ότι χρησιμοποιούνται ή αγοράζονται παλαιότερα προϊόντα πριν από τα νεότερα, γεγονός που συμβάλλει στην ελαχιστοποίηση της δαπανηρής σπατάλης. Η διαδικασία FIFO ακολουθεί 5 απλά βήματα: Εντοπίστε τα προϊόντα με βάση τις ημερομηνίες λήξης. Αφαιρέστε τα προϊόντα που έχουν λήξη ή […]

20 Ιουλίου 2025
Λιγκουίνι alla bolognese

Λιγκουίνι alla bolognese

Τα Λιγκουίνι alla Bolognese φέρνουν στο τραπέζι τη βαθιά, πλούσια γεύση μιας αυθεντικής σάλτσας μπολονέζ, ενισχυμένη με τις αρωματικές νότες του δεντρολίβανου και την ευχάριστη οξύτητα του λευκού ξυδιού. Ένα πιάτο απλό στην εκτέλεση αλλά ξεχωριστό στη γεύση, ιδανικό για όσους αγαπούν τις γήινες, ισορροπημένες γεύσεις με χαρακτήρα.

22 Μαΐου 2023
Pickle shots με βότκα

Pickle shots με βότκα

Αυτά τα σφηνάκια με άλμη από τουρσί είναι τέλεια για τους λάτρεις του τουρσί. Αν σας αρέσει να πίνετε την άλμη κατευθείαν από το βάζο, τότε αυτά τα σφηνάκια είναι για εσάς! Αυτά τα pickle shots παρασκευάζονται με βότκα και τα ποτήρια στο χείλος τους είναι επικαλυμμένα με Tajin (Μεξικάνικο πικάντικο καρύκευμα) για extra γεύση, μην ξεχάσετε να διακοσμήσετε με μια φέτα αγγουράκι τουρσί!

28 Ιουνίου 2023
Μους λεμόνι

Μους λεμόνι

Δροσιστική, ελαφριά και με λίγα υλικά, αυτή η μους λεμονιού με τη κρεμώδη υφή είναι τέλεια. Αυτό το επιδόρπιο είναι σίγουρα απολαυστικό και ιδανικό για τις ζεστές μέρες της άνοιξης και του καλοκαιριού!

23 Σεπτεμβρίου 2025
Όλα τα ευρωπαϊκά εργοστάσια της Mars λειτουργούν πλέον με ανανεώσιμες πηγές ενέργειας

Όλα τα ευρωπαϊκά εργοστάσια της Mars λειτουργούν πλέον με ανανεώσιμες πηγές ενέργειας

Η Mars επιβεβαίωσε ότι και τα δέκα εργοστάσιά της στην Ευρώπη που παράγουν σνακ τροφοδοτούνται πλέον πλήρως από ανανεώσιμες πηγές ενέργειας, μετά από χρόνια συνεχών επενδύσεων στην παραγωγική της βάση σε όλη την περιοχή. Η κίνηση αυτή, η οποία εκτείνεται σε εγκαταστάσεις στην Τσεχική Δημοκρατία, τη Γαλλία, τη Γερμανία, την Ολλανδία, την Πολωνία και το Ηνωμένο Βασίλειο, σημαίνει ότι 900.000 τόνοι από τα αγαπημένα προϊόντα της Mars (συμπεριλαμβανομένων των Snickers, Twix, M&M’s, Skittles και Orbit/Extra) παράγονται πλέον με χρήση ανανεώσιμων πηγών ενέργειας. Σύμφωνα με πληροφορίες, περίπου το 85% αυτής της παραγωγής καταναλώνεται εντός της Ευρώπης. Το επίτευγμα βασίζεται σε μια δεκαετή στρατηγική της εταιρείας για τη μείωση του περιβαλλοντικού της αντίκτυπου. Από την επένδυσή της στο πρώτο ευρωπαϊκό αιολικό πάρκο το 2016, η Mars έχει μετατρέψει όλες τις εγκαταστάσεις της σε ολόκληρη την ήπειρο σε ανανεώσιμη ηλεκτρική ενέργεια. Παράλληλα με τις άμεσες μειώσεις, έχει αγοράσει Εγγυήσεις Προέλευσης (Guarantees of Origin – GO) και βιομεθάνιο, σε ποσότητα ισοδύναμη με την κατανάλωση ηλεκτρικής ενέργειας και φυσικού αερίου των ευρωπαϊκών δραστηριοτήτων της. Ο Marc Carena, περιφερειακός πρόεδρος για το Mars Wrigley, δήλωσε: Στη Mars, πιστεύουμε ότι ο κόσμος που θέλουμε αύριο ξεκινά από τον τρόπο που λειτουργούμε σήμερα. Επομένως, μετράμε την επιτυχία μας όχι μόνο […]

7 Σεπτεμβρίου 2026
ΕΦΕΤ: Υπογραφή πρωτοκόλλου συνεργασίας

ΕΦΕΤ: Υπογραφή πρωτοκόλλου συνεργασίας

Την Τρίτη, 1 Σεπτεμβρίου 2026, στην Αλεξανδρούπολη, ο Αντιπρόεδρος του ΕΦΕΤ, κ. Ιδομενέας Μαρκάκης, και ο Περιφερειάρχης, κ. Χριστόδουλος Τοψίδης  υπέγραψαν πρωτόκολλο συνεργασίας μεταξύ της Περιφέρειας Ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης και του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) για τα έτη 2026-2027. Η συνεργασία αφορά την υλοποίηση του Προγράμματος Επίσημου Ελέγχου Τροφίμων, τον συντονισμό και τον επιμερισμό των επίσημων ελέγχων, καθώς και τη διαχείριση καταγγελιών, διατροφικών περιστατικών και έκτακτων αναγκών. Οι έλεγχοι καλύπτουν όλα τα στάδια της αλυσίδας των τροφίμων, από την παραγωγή και την επεξεργασία μέχρι την αποθήκευση, τη διακίνηση και τη διάθεσή τους στον καταναλωτή. Ο ΕΦΕΤ ενώνει τις δυνάμεις του με τις αρμόδιες υπηρεσίες της Περιφέρειας με κοινό στόχο το υψηλό επίπεδο προστασίας της δημόσιας υγείας και των συμφερόντων των καταναλωτών.

9 Σεπτεμβρίου 2022
Μοσχάρι στη γάστρα με μαυροδάφνη

Μοσχάρι στη γάστρα με μαυροδάφνη

Ένα πιάτο που ταιριάζει με πιλάφι, πατάτες ή λαχανικά ατμού. Θα χρησιμοποιήσουμε μικρή γάστρα που να μπαίνει στο μάτι της κουζίνας ή κατσαρόλα που να μπαίνει στο φούρνο (χωρίς πλαστικά χερούλια). ΠΗΓΗ: https://agorakreaton.gr/βοδινό-στη-γάστρα-με-μαυροδάφνη

3 Νοεμβρίου 2022
Ιρλανδικό κέικ με ουίσκι

Ιρλανδικό κέικ με ουίσκι

Δοκιμάστε κέικ ουίσκι για επιδόρπιο ή ως μέρος ενός brunch μαζί με βάφλες, αυγά, φριτάτα, φρέσκα φρούτα, μπέικον και λουκάνικα για ένα τέλειο πρωινό. Αποθηκεύστε το κέικ που περίσσεψε σκεπασμένο στο ψυγείο για δύο ή τρεις ημέρες ή καταψύξτε το για έως και τέσσερις μήνες.

21 Απριλίου 2025
Χαβιάρι Μαδαγασκάρης: Η Αφρική συστήνεται στη γαστρονομική πολυτέλεια

Χαβιάρι Μαδαγασκάρης: Η Αφρική συστήνεται στη γαστρονομική πολυτέλεια

Όταν η Delphyne Dabezies ανακοίνωσε για πρώτη φορά την πρόθεσή της να ιδρύσει τον πρώτο παραγωγό χαβιαριού στην Αφρική, οι αντιδράσεις στον κόσμο της υψηλής γαστρονομίας ήταν γεμάτες δυσπιστία. Ωστόσο, δεκαπέντε χρόνια μετά την ίδρυση της εταιρείας της Acipenser και των εμπορικών σημάτων Rova και Kasnodar Caviar, τα προϊόντα της έχουν φτάσει σε μερικές από τις πιο αναγνωρισμένες κουζίνες του κόσμου. Από τα βουνά της Μαδαγασκάρης στα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου Στα βουνά της Μαδαγασκάρης, ανατολικά της πρωτεύουσας Ανταναναρίβο, η λίμνη Mantasoa έχει εξελιχθεί σε μια απρόσμενη πηγή χαβιαριού.«Κάθε ειδικός έλεγε ότι ήταν αδύνατο», δηλώνει η Dabezies. Το χαβιάρι, το εκλεκτό προϊόν από αλατισμένα αυγά οξύρρυγχου, καθιερώθηκε ως σύμβολο πολυτέλειας ήδη από τον 17ο αιώνα, όταν ο Τσάρος Αλέξιος Μιχαήλοβιτς Α’ το μετέτρεψε σε κρατικό μονοπώλιο. Η Acipenser στη Μαδαγασκάρη σηματοδοτεί την εξάπλωση της παραγωγής χαβιαριού σε όλες τις κατοικημένες ηπείρους, εκτός από την Αυστραλία. Με τιμές που αγγίζουν έως και 27.000 δολάρια το κουταλάκι του γλυκού, το χαβιάρι παραμένει σύμβολο πολιτιστικής σημασίας και γαστρονομικής τελειότητας. Ένα τολμηρό ξεκίνημα από τρεις Γάλλους επιχειρηματίες Η ιδέα γεννήθηκε όταν η Dabezies, ο σύζυγός της Christophe και ο φίλος τους Alexandre Guerrier, εμπνεύστηκαν από μια γαλλική τηλεοπτική εκπομπή για εκτροφή οξύρρυγχου. Χωρίς εμπειρία […]

14 Ιουλίου 2026
Πλήγμα στο παγκόσμιο εμπόριο λιπασμάτων

Πλήγμα στο παγκόσμιο εμπόριο λιπασμάτων

Ο ΠΟΕ δήλωσε ότι αρκετές οικονομίες στην Αφρική και την Ασία είναι «ιδιαίτερα ευάλωτες» στις ελλείψεις λιπασμάτων και στις αυξανόμενες τιμές. Η σύγκρουση στη Μέση Ανατολή έχει «διαταράξει σοβαρά» το παγκόσμιο εμπόριο λιπασμάτων, αυξάνοντας τους κινδύνους για την ευρύτερη επισιτιστική ασφάλεια, αναφέρει έκθεση του Παγκόσμιου Οργανισμού Εμπορίου. Ο ΠΟΕ δήλωσε ότι αρκετές οικονομίες στην Αφρική και την Ασία είναι «ιδιαίτερα ευάλωτες» στις ελλείψεις λιπασμάτων και στις αυξανόμενες τιμές που συνδέονται με την κρίση. Προειδοποίησε ότι η μειωμένη διαθεσιμότητα λιπασμάτων θα μπορούσε να βλάψει την παραγωγή καλλιεργειών, δημιουργώντας «πιθανές αλυσιδωτές επιπτώσεις» στις τιμές των τροφίμων και στην παγκόσμια επισιτιστική ασφάλεια. Σύμφωνα με την έκθεση, οι εξερχόμενες αποστολές λιπασμάτων μέσω του Στενού του Ορμούζ προς προορισμούς πέρα ​​από τον Περσικό Κόλπο «σταμάτησαν» μετά την έναρξη της σύγκρουσης και έκτοτε παραμένουν «σχεδόν μηδενικές». Οι τιμές σημείωσαν απότομη αύξηση αμέσως μετά την απόπειρα. Η ουρία, η οποία διαπραγματευόταν περίπου στα 400 δολάρια ανά μετρικό τόνο (mt), σκαρφάλωσε σε πάνω από 850 δολάρια/mt τον Απρίλιο πριν υποχωρήσει στα 453 δολάρια/mt τον Ιούνιο. Το φωσφορικό διαμμώνιο (DAP) επίσης αυξήθηκε, από περίπου 580 δολάρια/μτ σε περίπου 770 δολάρια/μτ. Τα επίπεδα παραμένουν κάτω από τα υψηλά που παρατηρήθηκαν το 2022 μετά την έναρξη του πολέμου στην Ουκρανία, όταν […]

29 Απριλίου 2022
Η ιστορία των ζυμαρικών

Η ιστορία των ζυμαρικών

Τα ζυμαρικά είναι ένα αγαπημένο οικογενειακό φαγητό για πολλά-πολλά χρόνια, τόσο πολύ που πολλοί άνθρωποι συχνά αναρωτιούνται από πού ακριβώς προέρχονται τα ζυμαρικά. Όπως φαίνεται στο χρονοδιάγραμμά μας παρακάτω, τα ζυμαρικά έχουν καταναλωθεί από πολλούς διαφορετικούς πολιτισμούς σε μεγάλο αριθμό χρονικών περιόδων. Εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται και σήμερα στις περισσότερες κουζίνες του κόσμου, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τα ζυμαρικά έχουν αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου! Προέλευση Αν και ο δημοφιλής μύθος ισχυρίζεται ότι ο Μάρκο Πόλο εισήγαγε τα ζυμαρικά στην Ιταλία μετά την εξερεύνηση της Άπω Ανατολής στα τέλη του 13ου αιώνα, τα ζυμαρικά μπορούν να εντοπιστούν μέχρι τον 4ο αιώνα π.Χ., όπου ένας ετρουσκικός τάφος έδειξε μια ομάδα ιθαγενών να φτιάχνει κάτι που μοιάζει να είναι ζυμαρικά. Οι Κινέζοι έφτιαχναν ένα φαγητό σαν χυλοπίτες ήδη από το 3000 π.Χ. Ελληνική μυθολογία Η ελληνική μυθολογία μας λέει ότι ο Έλληνας θεός Ήφαιστος εφηύρε μια συσκευή που έφτιαχνε κορδόνια από ζύμη, τα πρώτα μακαρόνια! Τα ζυμαρικά στην Αμερική Πολλοί πιστεύουν πως οι πρώτοι Ισπανοί άποικοι ήταν από τους πρώτους που έφεραν ζυμαρικά στην Αμερική, άλλοι πιστεύουν πως τα ζυμαρικά έφτασαν στον Νέο Κόσμο μέσω των Άγγλων, που τα ανακάλυψαν περιοδεύοντας στην Ιταλία. Τόμας Τζέφερσον Κατά τη διάρκεια της παραμονής του στο Παρίσι από […]

3 Αυγούστου 2022
Το φιλοδώρημα στην Ελλάδα

Το φιλοδώρημα στην Ελλάδα

Το φιλοδώρημα (πουρμπουάρ) στην Ελλάδα συνηθίζεται να δίνεται μεταξύ 10% ή 15% του λογαριασμού ή να στρογγυλοποιείται προς τα πάνω. Αυτός ο οδηγός φιλοδωρήματος για την Ελλάδα εξηγεί την κουλτούρα των φιλοδωρημάτων για εστιατόρια, οδηγούς ταξί, ξεναγούς και πολλές άλλες υπηρεσίες στην Ελλάδα. (Το άρθρο είναι μεταφρασμένο από το travel blog RealGreekExperiences και αφορά ταξιδιώτες προς την Ελλάδα) Τι ισχύει Τα φιλοδωρήματα διαφέρουν από χώρα σε χώρα. Ορισμένες χώρες, όπως οι ΗΠΑ, έχουν μια αρκετά τυπική εθιμοτυπία. Άλλες, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων ευρωπαϊκών χωρών, έχουν ένα πιο τυχαίο σύστημα. Μία από αυτές τις χώρες είναι και η Ελλάδα. Για να συνοψίσουμε την ελληνική κουλτούρα φιλοδωρήματος, θα μπορούσαμε άνετα να πούμε ότι ενώ το φιλοδώρημα δεν είναι υποχρεωτικό, είναι συχνά συνηθισμένο, αν όχι αναμενόμενο. Μια καλή κίνηση εκτιμάται πάντα και μπορεί ακόμη και να φτιάξει τη μέρα κάποιου. Με λίγα λόγια, το φιλοδώρημα είναι πάντα μια ωραία χειρονομία. Εκτός και αν είχατε κακή ή μέτρια εξυπηρέτηση, είναι πάντα καλή ιδέα να αφήνετε ένα φιλοδώρημα. Ένα φιλοδώρημα σε μετρητά προτιμάται πάντα από ένα φιλοδώρημα που πληρώνεται από την κάρτα σας. Ας ρίξουμε μια ματιά στην εθιμοτυπία φιλοδωρήματος στην Ελλάδα. Φιλοδωρήματα σε ταβέρνες και εστιατόρια Κάθε τουρίστας που επισκέπτεται την Ελλάδα θα απολαύσει σίγουρα ένα γεύμα σε μια ταβέρνα . Αυτά […]

19 Φεβρουαρίου 2025
Η τεχνολογία AI των Marriott Hotels οδηγεί στη μείωση της σπατάλης τροφίμων

Η τεχνολογία AI των Marriott Hotels οδηγεί στη μείωση της σπατάλης τροφίμων

Η Marriott Hotels πέτυχε μείωση της σπατάλης τροφίμων κατά 25% χρησιμοποιώντας την τεχνολογία Winnow AI σε 53 ξενοδοχεία της. Σύμφωνα με την τελευταία παγκόσμια έρευνα για τα απορρίμματα τροφίμων, έως και το ένα τρίτο του συνόλου των παραγόμενων τροφίμων σπαταλιέται. Αυτό είναι περίπου 1 δισεκατομμύριο γεύματα που χάνονται κάθε μέρα. Εκτός από τον οικονομικό αντίκτυπο, καθώς τα απόβλητα τροφίμων αποσυντίθενται στις χωματερές, απελευθερώνουν αέριο μεθάνιο , το οποίο είναι 25 φορές πιο επιβλαβές από το διοξείδιο του άνθρακα. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, ο τομέας της φιλοξενίας ευθύνεται για το 12% περίπου των συνολικών απορριμμάτων τροφίμων, παράγοντας περίπου 920.000 τόνους ετησίως. Η πίεση προς τη βιομηχανία τροφίμων για τη μείωση αυτού του τρομακτικού αριθμού αυξάνεται, και ορισμένες επιχειρήσεις ανταποκρίνονται στην πρόκληση με τη βοήθεια της τεχνητής νοημοσύνης. Τα ξενοδοχεία Marriott στο Ηνωμένο Βασίλειο, την Ιρλανδία και τις Σκανδιναβικές χώρες έχουν εφαρμόσει μια πρωτοβουλία μείωσης των απορριμμάτων τροφίμων σε 53 ξενοδοχεία, χρησιμοποιώντας την τεχνολογία Winnow AI για την παρακολούθηση και την ελαχιστοποίηση της σπατάλης τροφίμων στις κουζίνες των ξενοδοχείων. Έξι μήνες μετά την έναρξη αυτής της πρωτοβουλίας, οι ομάδες F&B (Επισιτισμού & Ποτών) των ξενοδοχείων Marriott κατάφεραν να μειώσουν τη σπατάλη τροφίμων κατά 25%, προωθώντας τους στόχους βιωσιμότητας της εταιρείας και αντιμετωπίζοντας το αυξανόμενο πρόβλημα […]

18 Αυγούστου 2026
Εστιατόριο αλλάζει το μενού λόγω κλιματικής αλλαγής

Εστιατόριο αλλάζει το μενού λόγω κλιματικής αλλαγής

Ένα από τα πρώτα εστιατόρια στη Λατινική Αμερική με τρία αστέρια Michelin προσαρμόζει τα πιάτα στην εποχικότητα, απαντώντας με πρακτικότητα και ευρηματικότητα στις σημερινές κλιματικές προκλήσεις και τον ολοένα πιο ασταθή καιρό. Με μια πρόταση για εποχική κουζίνα, σε σύνδεση με τη βροχή και τους φυσικούς κύκλους του κλίματος, το Tuju στεγάζεται σε ένα τριώροφο κτίριο και μπορεί να το επισκεφθεί κανείς στο Σάο Πάολο, τη βραζιλιάνικη μητρόπολη που φιλοξενεί περίπου 12 εκατομμύρια ανθρώπους. Παρά το μέγεθος της πόλης, σε αυτό το εστιατόριο κυριαρχεί η προσοχή στη λεπτομέρεια. Το βασικό «συστατικό» του μενού είναι η εποχικότητα που συνοδεύει τα στοιχεία κάθε πιάτου. Σε αυτό το εστιατόριο οι βροχές, ή ενίοτε η απουσία τους, είναι εκείνες που υπαγορεύουν το μενού. «Εδώ στο Σάο Πάολο υπάρχουν περίοδοι του χρόνου κατά τις οποίες, κάθε μέρα, το κλίμα μας προσφέρει ορισμένα υλικά· υπάρχουν ενδιάμεσες εποχές, όπως αυτή στην οποία βρισκόμαστε τώρα· και, ξαφνικά, έχουμε μια περίοδο του χρόνου στο Σάο Πάολο όπου μπορεί να περάσουν 60 ημέρες χωρίς βροχή. Καθεμία από αυτές τις συνθήκες προσφέρει διαφορετικά προϊόντα και δυνατότητες», εξηγεί στο AFP ο σεφ Ιβάν Ράλστον. Την επιχείρηση διευθύνουν ο σεφ Ιβάν Ράλστον και η σύντροφός του, η ερευνήτρια γαστρονομίας Κατερίνα Κόρντας, που σχεδιάζουν […]

9 Σεπτεμβρίου 2022
Φιλέτα ψαριού με σάλτσα μουστάρδας

Φιλέτα ψαριού με σάλτσα μουστάρδας

Απολαύστε ένα νόστιμο πιάτο σε μόλις τριάντα λεπτά! Σερβίρετε τα φιλέτα περιχύνοντας με τη σάλτσα μουστάρδας και πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

14 Οκτωβρίου 2023
Τσιπς αράβικης πίτας με ντιπ γιαουρτιού

Τσιπς αράβικης πίτας με ντιπ γιαουρτιού

Εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας, φτιάξτε μοναδικά σπιτικά τσιπς με αράβικη πίτα και συνοδέψτε τα με ένα δροσερό ντιπ γιαουρτιού, σίγουρα νόστιμο, σίγουρα απολαυστικό!

1 Ιουνίου 2026
Panch Phoron: το μείγμα μπαχαρικών που δίνει ταυτότητα στη βεγγαλική κουζίνα

Panch Phoron: το μείγμα μπαχαρικών που δίνει ταυτότητα στη βεγγαλική κουζίνα

Το Panch Phoron είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά αρωματικά στοιχεία της κουζίνας του Μπαγκλαντές και της ευρύτερης βεγγαλικής γαστρονομικής παράδοσης. Πρόκειται για ένα μείγμα πέντε μπαχαρικών αποκλειστικά από ολόκληρους σπόρους που χρησιμοποιούνται όχι απλώς για γεύση, αλλά σχεδόν σαν βάση αρωματικής «υπογραφής» σε πολλά πιάτα. Η ιδιαιτερότητά του δεν είναι μόνο στο τι περιέχει, αλλά κυρίως στον τρόπο που χρησιμοποιείται: τα μπαχαρικά μπαίνουν ολόκληρα σε καυτό λάδι στην αρχή του μαγειρέματος, απελευθερώνοντας σταδιακά τα αρώματά τους και δημιουργώντας το θεμέλιο της γεύσης. Η προέλευσή του συνδέεται βαθιά με τη βεγγαλική κουζίνα, η οποία εκτείνεται τόσο στο Μπαγκλαντές όσο και στη Δυτική Βεγγάλη της Ινδίας. Σε αυτή την περιοχή, το φαγητό δεν βασίζεται μόνο σε καυτερά ή έντονα καρυκεύματα, αλλά σε στρώσεις αρωμάτων που χτίζονται από την αρχή της μαγειρικής διαδικασίας. Το Panch Phoron αποτελεί ίσως το πιο απλό αλλά και πιο χαρακτηριστικό παράδειγμα αυτής της φιλοσοφίας. Παραδοσιακά, το μείγμα αποτελείται από ίσα μέρη των παρακάτω πέντε σπόρων: κύμινο, μάραθο, τριγωνέλλα, μαύρο σινάπι και nigella (μαύρο κύμινο). Κάθε ένας από αυτούς έχει τον δικό του ρόλο. Ο μάραθος δίνει μια διακριτική γλυκύτητα και φρεσκάδα, το κύμινο προσφέρει γήινο βάθος, η τριγωνέλλα μια ελαφρώς πικρή και «ζεστή» νότα, το σινάπι μια […]

24 Οκτωβρίου 2022
Τηγανητές πιπεριές με γέμιση

Τηγανητές πιπεριές με γέμιση

Μπορείς να μυρίσεις αυτές τις νόστιμες γεμιστές πιπεριές; Οι αγαπημένες μας πιπεριές με μοναδική γέμιση …δεν μπορούμε να σταματήσουμε να τρώμε!!!

26 Μαΐου 2026
Πέθανε ο ιδρυτής του Slow Food Κάρλο Πετρίνι

Πέθανε ο ιδρυτής του Slow Food Κάρλο Πετρίνι

Ο ιδρυτής του κινήματος Slow Food, Κάρλο Πετρίνι, πέθανε σε ηλικία 76 ετών, αφήνοντας πίσω του μια τεράστια κληρονομιά στον αγώνα υπέρ της βιώσιμης διατροφής και της προστασίας της τοπικής γαστρονομίας. Ο Πετρίνι, γνωστός σε πολλούς ως «Carlin», έδωσε μάχη επί χρόνια με τον καρκίνο του προστάτη και πέθανε στην ιδιαίτερη πατρίδα του, την πόλη Μπρα της περιοχής Πεδεμόντιο στην Ιταλία. Το κίνημα Slow Food γεννήθηκε το 1986 ως αντίδραση στην επέκταση της κουλτούρας του fast food. Η αφορμή ήταν το άνοιγμα ενός καταστήματος McDonald’s κοντά στα Ισπανικά Σκαλιά της Ρώμης. Ο Πετρίνι πίστευε ότι το φαγητό δεν είναι απλώς κατανάλωση, αλλά πολιτισμός, ταυτότητα, κοινωνική σχέση και σεβασμός προς τη φύση. Μέσα από το Slow Food προώθησε την ιδέα του «καλού, καθαρού και δίκαιου φαγητού για όλους». Υποστήριξε μικρούς παραγωγούς, παραδοσιακές καλλιέργειες και τη βιοποικιλότητα, σε μια εποχή όπου η μαζική παραγωγή και η παγκοσμιοποίηση απειλούσαν να εξαφανίσουν τοπικές γεύσεις και αγροτικές παραδόσεις. Αυτό που ξεκίνησε ως μια μικρή ομάδα φίλων εξελίχθηκε σε ένα διεθνές δίκτυο που δραστηριοποιείται σε περισσότερες από 160 χώρες. Ο Πετρίνι ίδρυσε επίσης το Πανεπιστήμιο Γαστρονομικών Επιστημών στο Πολέντσο, δημιούργησε το «Ark of Taste», έναν κατάλογο τροφίμων που κινδυνεύουν να εξαφανιστούν, καθώς και το Terra Madre, […]

28 Σεπτεμβρίου 2026
Οι τιμές στα ελληνικά σούπερ μάρκετ παραμένουν χαμηλότερες από την Ευρώπη

Οι τιμές στα ελληνικά σούπερ μάρκετ παραμένουν χαμηλότερες από την Ευρώπη

Οι Έλληνες καταναλωτές εξακολουθούν να βρίσκουν ένα από τα πιο οικονομικά καλάθια του νοικοκυριού μεταξύ των ευρωπαϊκών χωρών που εξετάστηκαν σε νέα συγκριτική μελέτη του IELKA (Consumer Goods Retail Research Institute). Η μελέτη που αφορά τον Αύγουστο του 2026 συνέκρινε περισσότερες από 6.000 τιμές προϊόντων σε 40 κατηγορίες. Η έρευνα βασίστηκε στις τιμές από 48 μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ σε εννέα ευρωπαϊκές χώρες. Εκτός από την Ελλάδα εξετάστηκαν η Γαλλία η Βρετανία η Ισπανία η Ιταλία η Πορτογαλία η Γερμανία η Ρουμανία και η Βουλγαρία. Με βάση τις τελικές τιμές που πληρώνει ο καταναλωτής στο ταμείο και αφού υπολογιστεί ο ΦΠΑ το μέσο ελληνικό καλάθι ήταν φθηνότερο από εκείνο όλων σχεδόν των χωρών που συμμετείχαν στη σύγκριση. Στη Γερμανία το αντίστοιχο καλάθι ήταν 29% ακριβότερο από την Ελλάδα. Στη Γαλλία και τη Βρετανία η διαφορά έφτασε το 28% ενώ στη Ρουμανία το 16%. Στη Βουλγαρία οι τιμές ήταν 15% υψηλότερες ενώ Ιταλία και Ισπανία εμφάνισαν διαφορά 12%. Στην Πορτογαλία το καλάθι ήταν μόλις 3% ακριβότερο από το ελληνικό. Τι δείχνουν οι τιμές χωρίς ΦΠΑ Η εικόνα γίνεται ακόμη πιο έντονη όταν η σύγκριση γίνεται με τις καθαρές τιμές χωρίς ΦΠΑ. Σε αυτή την περίπτωση η Ελλάδα εμφανίζει χαμηλότερο βασικό κόστος […]

19 Ιουλίου 2025
Τι είναι το τσάι μάτσα (matcha);

Τι είναι το τσάι μάτσα (matcha);

Το μάτσα είναι ένα υψηλής ποιότητας πράσινο τσάι αλεσμένο σε μορφή σκόνης. Η σκόνη πράσινου τσαγιού χτυπιέται με ζεστό νερό (αντί να εκχυλίζεται με το μούλιασμα), δημιουργώντας έναν αφρώδη ρόφημα. Η διαλογιστική διαδικασία της προετοιμασίας, παρουσίασης και κατανάλωσης του μάτσα αποτελεί τη βάση της ιαπωνικής τελετής τσαγιού. Παρότι το μάτσα έχει τελετουργική προέλευση, σήμερα είναι ιδιαίτερα δημοφιλές παγκοσμίως σε ροφήματα όπως tea latte ή το boba tea, ενώ χρησιμοποιείται και στη μαγειρική σε παρασκευές από παγωτό μέχρι dressing για σαλάτες. Η καταγωγή του μάτσα Πριν εμφανιστούν οι τσαγιέρες για να μουλιάζουν τα φύλλα τσαγιού, η παραδοσιακή κινεζική πρακτική ήταν να αλέθουν τα φύλλα τσαγιού σε σκόνη και να τα χτυπούν σε μπολ με ζεστό νερό. Αν και το «χτυπημένο τσάι» εγκαταλείφθηκε αργότερα στην Κίνα, οι Ιάπωνες υιοθέτησαν και διέδωσαν τη μέθοδο. Ένας από τους Ιάπωνες ιερείς Ζεν που σπούδαζε σε βουδιστικά μοναστήρια της Κίνας όταν επέστρεψε στην Ιαπωνία στις αρχές του 12ου αιώνα πήρε μαζί του σπόρους και θάμνους τσαγιού μάτσα. Ο νεαρός μοναχός, ονόματι Εϊσάι (Eisai), χρησιμοποίησε την εμπειρία του στην Κίνα για να διαδώσει αυτό που αποκάλεσε «ο δρόμος του τσαγιού» ως διαλογιστική πρακτική μέσα στη μοναστική κοινότητα. Σύντομα η συνήθεια εξαπλώθηκε σε όλη την Ιαπωνία. Αυτή η […]

13 Μαΐου 2025
Ψητές αγκινάρες με σκόρδο, μαϊντανό και λεμόνι

Ψητές αγκινάρες με σκόρδο, μαϊντανό και λεμόνι

Αυτές οι αγκινάρες ψήνονται στη σχάρας για μια εθιστική, καπνιστή νότα και εκπέμπουν μια μοναδική γευστική πολυτέλεια, με μια μαρινάδα με σκόρδο και λεμόνι που λειτουργεί και ως απολαυστική σάλτσα για βούτηγμα! Φτιάξτε αυτή τη συνταγή για να εντυπωσιάσετε στο επόμενο BBQ ή δείπνο σας.

23 Σεπτεμβρίου 2022
Άιβαρ, το “χαβιάρι” των Βαλκανίων

Άιβαρ, το “χαβιάρι” των Βαλκανίων

Το άιβαρ είναι μια από τις πιο νόστιμες σπεσιαλιτέ της βαλκανικής κουζίνας και ειδικότερα των χωρών της πρώην Γιουγκοσλαβίας. Το άιβαρ είναι ένα είδος ορεκτικού (πατέ) από κόκκινες πιπεριές (γλυκές ή καυτερές). Παρασκευάζεται κυρίως από κόκκινες πιπεριές μαζί με λάδι, αλάτι και ξύδι, υπάρχουν όμως εκδοχές του, που μπορεί να περιέχουν μελιτζάνες, ντομάτες, καρότα, σκόρδο, ρίγανη κ.α. Το άιβαρ μπορεί να καταναλωθεί ως άλειμμα στο ψωμί ή ως συνοδευτικό. Ετυμολογία και καταγωγή Το όνομα άιβαρ (ajvar) προέρχεται από την τουρκική λέξη havyar, που σημαίνει «χαβιάρι», που προέρχεται από την περσική λέξη «xaviyar». Μία από τις πιο δημοφιλείς εκδοχές για την καταγωγή του προέρχεται από το Βελιγράδι. Πριν από τον 20ο αιώνα, εμφανιζόταν σημαντική τοπική παραγωγή χαβιαριού στον Δούναβη, το χαβιάρι ήταν ένα πολύ δημοφιλές πιάτο στα εστιατόρια του Βελιγραδίου. Όμως η εγχώρια παραγωγή χαβιαριού έγινε ασταθής τη δεκαετία του 1890 λόγω εργατικών διαφορών. Τότε προσφέρθηκε ένα πατέ πιπεριάς ως υποκατάστατο στα εστιατόρια του Βελιγραδίου με το όνομα “κόκκινο ajvar” (crveni ajvar) ή “σερβικό ajvar” (srpski ajvar). Παρασκευή σπιτικού άιβαρ Το άιβαρ υπάρχει στην αγορά σε εξειδικευμένα καταστήματα σε διάφορες συσκευασίες, όμως η ποιότητα του σπιτικού-χειροποίητου δεν συγκρίνεται. Το άιβαρ είναι ένα από τα λεγόμενα χειμωνιάτικα φαγητά, ετοιμάζεται το φθινόπωρο, συντηρείται σε γυάλινα βάζα […]

22 Μαΐου 2026
Livanjski sir το άγνωστο τυρί των Βαλκανίων με αλπική ψυχή

Livanjski sir το άγνωστο τυρί των Βαλκανίων με αλπική ψυχή

Το Livanjski sir (τυρί Λίβνο) είναι από εκείνα τα τυριά που κρύβουν πολύ μεγαλύτερη ιστορία απ’ ό,τι φαίνεται με την πρώτη ματιά. Οι περισσότεροι το ξέρουν απλώς σαν «βοσνιακό σκληρό τυρί», αλλά στην πραγματικότητα είναι προϊόν μιας περίεργης πολιτισμικής σύγκρουσης ανάμεσα στα Βαλκάνια, την Αυστροουγγαρία και την ελβετική τυροκομία. Βασισμένο στην ελβετική και γαλλική παράδοση παραγωγής τυριού, το livanjski sir παρασκευάστηκε για πρώτη φορά το 1886 και αρχικά παρασκευαζόταν μόνο με πρόβειο γάλα. Στα τέλη του 19ου αιώνα, όταν η περιοχή ήταν υπό την Αυστροουγγρική Αυτοκρατορία, έφεραν ειδικούς από την Ελβετία και τη Γαλλία για να δημιουργήσουν ένα τυρί τύπου Gruyère στις ορεινές περιοχές του Livno. Ένας Γάλλος αγρονόμος, ο Cyprian Jaillet, θεωρείται από πολλούς ο άνθρωπος που διαμόρφωσε τη βασική συνταγή του. Το πιο ενδιαφέρον όμως είναι ότι το Livanjski sir τελικά «ξέφυγε» από το ελβετικό πρότυπο. Οι Ελβετοί δούλευαν κυρίως με αγελαδινό γάλα, ενώ στην περιοχή του Livno υπήρχαν κυρίως πρόβατα. Αυτό άλλαξε εντελώς τον χαρακτήρα του τυριού και δημιούργησε κάτι πιο άγριο, πιο αρωματικό και αρκετά πιο πικάντικο από τα αλπικά τυριά. Παραδοσιακά, πολλά κεφάλια Livanjski sir ωρίμαζαν σε υπόγειες αποθήκες ή πέτρινα κελάρια κάτω από τη γη, όπου υπήρχε φυσική υγρασία και σταθερή θερμοκρασία. Σε ορισμένα χωριά τα […]

26 Ιουνίου 2026
Πρώτο πακέτο 7 μέτρων στήριξης της ελληνικής αλιείας

Πρώτο πακέτο 7 μέτρων στήριξης της ελληνικής αλιείας

Ένα πρώτο πακέτο επτά στοχευμένων μέτρων για τη στήριξη της ελληνικής αλιείας, με στόχο την άμεση αντιμετώπιση των σοβαρών προκλήσεων που αντιμετωπίζει ο κλάδος, ανακοίνωσε ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Μαργαρίτης Σχοινάς,  μετά από δίωρη σύσκεψη με εκπροσώπους των οργανώσεων αλιέων. Όπως τόνισε ο Υπουργός, η ελληνική αλιεία βρίσκεται τα τελευταία χρόνια αντιμέτωπη με τις υψηλές τιμές των καυσίμων, τις επιπτώσεις της κλιματικής κρίσης, την εξάπλωση ξενικών ειδών όπως ο λαγοκέφαλος, αλλά και φαινόμενα λαθραλιείας και αθέμιτου ανταγωνισμού. Έπειτα από διαδοχικές διαβουλεύσεις με τους εκπροσώπους του κλάδου, το Υπουργείο προχωρά στην υλοποίηση ενός πρώτου πλέγματος παρεμβάσεων, οι οποίες αποτελούν την αρχή ενός ευρύτερου σχεδιασμού για την ανασυγκρότηση και τη βιώσιμη ανάπτυξη της ελληνικής αλιείας. Στα άμεσα μέτρα περιλαμβάνεται η επιδότηση του αλιευτικού πετρελαίου, κατά τα πρότυπα της αντίστοιχης στήριξης που έχει ήδη δοθεί στους γεωργούς, καθώς και η έναρξη πιλοτικού προγράμματος για την αντιμετώπιση της εξάπλωσης του λαγοκέφαλου στις ελληνικές θάλασσες. Στο πλαίσιο του προγράμματος, που θα εφαρμοστεί αρχικά στο Νότιο Αιγαίο, η αλίευση λαγοκέφαλου επιδοτείται με 5,33 ευρώ ανά κιλό, παρέχοντας παράλληλα ένα νέο εργαλείο προστασίας του θαλάσσιου οικοσυστήματος και στήριξης του εισοδήματος των αλιέων. Ακολουθούν οι δηλώσεις του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Μαργαρίτη Σχοινά: «Η ελληνική […]

25 Σεπτεμβρίου 2025
Με ή χωρίς μουσική στο χώρο εργασίας;

Με ή χωρίς μουσική στο χώρο εργασίας;

Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν την ακρόαση μουσικής ως εργαλείο για να βελτιώσουν τη διάθεση και την συγκέντρωσή τους. Μπορεί να σας κάνει πιο παραγωγικούς, πιο χαρούμενους και να σας δώσει extra κίνητρο, κάτι που μπορεί να μεταφραστεί σε πολλά οφέλη στον χώρο εργασίας. Αν θέλετε να ακούτε μουσική στη δουλειά, ίσως θελήσετε να μάθετε για τα οφέλη και τα μειονεκτήματα που θα μπορούσατε να αντιμετωπίσετε. Σε αυτό το άρθρο, καλύπτουμε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της ακρόασης μουσικής στην εργασία και μοιραζόμαστε συμβουλές για την ασφαλή και αποτελεσματική ενσωμάτωση της μουσικής στον χώρο εργασίας. Πλεονεκτήματα του να ακούς μουσική στη δουλειά Ακολουθούν μερικές θετικές πτυχές της ακρόασης μουσικής στην εργασία: Η ακρόαση μουσικής στην εργασία μπορεί να αυξήσει την ευτυχία των εργαζομένων Ακούγοντας μουσική που σας αρέσει, μπορείτε να βελτιώσετε τη διάθεσή σας και να νιώσετε πιο ευτυχισμένοι. Η ακρόαση μουσικής στη δουλειά μπορεί να αυξήσει τη συνολική σας ευτυχία, ανεξάρτητα από το τι κάνετε. Η μουσική μπορεί να ενεργοποιήσει τον εγκέφαλό σας όταν ολοκληρώνετε επαναλαμβανόμενες εργασίες, παρέχοντάς σας μεγαλύτερη ικανοποίηση και λιγότερη εξάντληση. Αυτό μπορεί να βελτιώσει τη στάση σας απέναντι στην εργασία και θα μπορούσε ακόμη και να βελτιώσει την παραγωγικότητά σας. Η ακρόαση μουσικής μπορεί να βοηθήσει στη μείωση […]

2 Σεπτεμβρίου 2026
Το κιμίς, το παραδοσιακό ρόφημα από γάλα φοράδας που αντέχει χιλιάδες χρόνια

Το κιμίς, το παραδοσιακό ρόφημα από γάλα φοράδας που αντέχει χιλιάδες χρόνια

Για χιλιάδες χρόνια οι λαοί της Κεντρικής Ασίας πίνουν ένα ιδιαίτερο ρόφημα που παρασκευάζεται από γάλα φοράδας. Το κιμίς ή κουμίς, γνωστό διεθνώς ως kymyz ή kumis, δεν είναι απλώς ένα παραδοσιακό γαλακτοκομικό προϊόν. Για χώρες όπως το Καζακστάν αποτελεί κομμάτι της ιστορίας, της νομαδικής κουλτούρας και της καθημερινής φιλοξενίας. Το ποτό παρασκευάζεται από γάλα φοράδας που υφίσταται ζύμωση και η ιστορία του χάνεται βαθιά στους αιώνες. Αναφορές σε παρόμοια πρακτική συναντώνται ήδη στα κείμενα του Ηροδότου τον 5ο αιώνα π.Χ., όταν ο αρχαίος Έλληνας ιστορικός περιέγραφε τον τρόπο με τον οποίο οι Σκύθες επεξεργάζονταν το γάλα των αλόγων. Το Καζακστάν κατέχει ξεχωριστή θέση στην ιστορία του κιμίς. Στην περιοχή της αρχαίας κουλτούρας Botai, όπου έχουν βρεθεί από τα παλαιότερα στοιχεία εξημέρωσης αλόγων στον κόσμο, οι αρχαιολόγοι εντόπισαν και ίχνη γάλακτος αλόγου σε κεραμικά αγγεία. Η σχέση των ανθρώπων της στέπας με το άλογο φαίνεται πως συνδέθηκε από νωρίς όχι μόνο με τις μετακινήσεις και τη ζωή των νομάδων αλλά και με τη διατροφή τους. Για τους νομάδες της Κεντρικής Ασίας το κιμίς αποτελούσε πηγή ενέργειας, ακόμη και σε περιόδους πολέμου. Σήμερα το ενδιαφέρον γύρω από το ρόφημα παραμένει ζωντανό και επιστήμονες μελετούν τη διατροφική του σύνθεση και τις ιδιότητές […]

2 Σεπτεμβρίου 2022
Ταλιατέλες με μανιτάρια και κιμά

Ταλιατέλες με μανιτάρια και κιμά

Αυτή η γρήγορη και εύκολη συνταγή ζυμαρικών με κιμά και μανιτάρια είναι μια υπέροχη περιστροφή στην παραδοσιακή μπολονέζ. Σερβίρουμε τις ταλιατέλες με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα και… καλή μας όρεξη!

22 Ιουνίου 2023
Οι τρεις χώρες στις οποίες δεν πρέπει να αφήνεις φιλοδώρημα: Θεωρείται μέχρι και ασέβεια

Οι τρεις χώρες στις οποίες δεν πρέπει να αφήνεις φιλοδώρημα: Θεωρείται μέχρι και ασέβεια

Αν και το φιλοδώρημα είναι στην ιδιοσυγκρασία μας, υπάρχουν λαοί που όχι μόνο δεν το έχουν, αλλά μπορεί να νιώσουν και προσβεβλημένοι αν το δεχθούν. Όποιος έχει δουλέψει στην εστίαση γνωρίζει πόσο σημαντικό είναι το έξτρα τιπ για κάθε εργαζόμενο. Ειδικά δε όταν μιλάμε για εκείνους που εργάζονται κατά τους καλοκαιρινούς μήνες στα νησιά και τρέχουν πάνω κάτω, προκειμένου να μη μας λείψει τίποτα. Η έννοια του φιλοδωρήματος είναι στο DNA μας, με τους περισσότερους από εμάς να αισθάνονται την ανάγκη να επιβραβεύσουν μια καλή υπηρεσία που παρέχει κάποιος. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει σε όλα τα μέρη του κόσμου. Υπάρχουν, βλέπεις, χώρες, στις οποίες αν κάποιος τολμήσει να δώσει κάποιο φιλοδώρημα, μπορεί και να παρεξηγηθεί και να δημιουργήσει πρόβλημα. Μια τέτοια χώρα είναι η Ιαπωνία, όπου κανείς δεν αφήνει έξτρα τιπς σε μπαρ ή εστιατόρια. Μάλιστα, οι πιο παραδοσιακοί κάτοικοι της τείνουν να το θεωρούν χειρονομία περιφρόνησης παρά σεβασμού. Αυτό οφείλεται σε μια πολύ ιδιαίτερη αντίληψη της εργασίας. Με εξαίρεση πολύ συγκεκριμένα μέρη, όπως πανδοχεία ή ξενώνες, πρακτικά καμία επιχείρηση δεν περιμένει από τον πελάτη να κάνει πρόσθετες πληρωμές οποιουδήποτε είδους. Αυτή η φιλοσοφία ζωής συναντάται σε ορισμένη μέρη της Ασίας. Ένα άλλο κράτος όπου το φιλοδώρημα είναι σχεδόν ταμπού είναι η Κίνα. Είναι αλήθεια ότι ο ασιατικός γίγαντας έχει έναν […]

27 Αυγούστου 2025
Αφέλια με μανιτάρια και πλιγούρι

Αφέλια με μανιτάρια και πλιγούρι

Τα αφέλια είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά παραδοσιακά φαγητά της Κύπρου, συνδεδεμένο με τη σπιτική θαλπωρή και τις γεύσεις του τόπου. Παραδοσιακά μαγειρεύεται με χοιρινό κρέας και κόλιανδρο, ενώ συνδυάζεται ιδανικά με πλιγούρι, το κλασικό συνοδευτικό δημητριακό της κυπριακής κουζίνας.

23 Νοεμβρίου 2025
Μεγάλη προσοχή, τοξικό μανιτάρι μεταμφιεσμένο σε …βρώσιμο!

Μεγάλη προσοχή, τοξικό μανιτάρι μεταμφιεσμένο σε …βρώσιμο!

Ο Αμανίτης ο φαλλοειδής, γνωστός και ως θανατίτης στην Ελλάδα και στο εξωτερικό ως Death Cap αποτελεί ένα από τα πιο επικίνδυνα είδη μανιταριών που μπορεί να συναντήσει κανείς στη φύση και γι’ αυτό έχει αποκτήσει σχεδόν μυθική φήμη στη συζήτηση γύρω από την ανθρώπινη διατροφή. Η τοξικότητά του δεν οφείλεται σε κάποια απλή ερεθιστική ουσία, αλλά σε έναν συνδυασμό πανίσχυρων τοξινών, όπως οι αμανοτοξίνες, οι οποίες καταστρέφουν σταδιακά το ήπαρ και μπορούν να οδηγήσουν σε θανατηφόρα δηλητηρίαση ακόμη και με μικρή κατανάλωση. Η δράση τους είναι ύπουλη, καθώς τα πρώτα συμπτώματα εμφανίζονται πολλές ώρες μετά, όταν πλέον η βλάβη έχει ήδη προχωρήσει. Πώς μοιάζει το μανιτάρι θανατίτης; Ο θανατίτης είναι συχνά ανοιχτόχρωμο και κιτρινωπό, με ένα μεγάλο καπέλο και περίγραμμα από κάτω. Συχνά έχει μια ελαφριά, γλυκιά μυρωδιά μελιού. Η ύπαρξή του στη φύση δεν θα ήταν πρόβλημα αν δεν έμοιαζε τόσο με βρώσιμα είδη μανιταριών όπως π.χ. τα Paddy Straw, κάτι που αυξάνει τον κίνδυνο για όσους μαζεύουν μανιτάρια χωρίς βαθιά γνώση του αντικειμένου. Αυτός ο παράγοντας σύγχυσης είναι ένας από τους κύριους λόγους που οι ειδικοί επιμένουν πως η συλλογή άγριων μανιταριών πρέπει να γίνεται μόνο από άτομα με αποδεδειγμένη εμπειρία, και πως η παραμικρή αμφιβολία πρέπει […]

9 Οκτωβρίου 2025
Η Ελλάδα με ενεργό ρόλο στην Άτυπη Συνάντηση Υπουργών Γεωργίας των MED9 στη Σλοβενία

Η Ελλάδα με ενεργό ρόλο στην Άτυπη Συνάντηση Υπουργών Γεωργίας των MED9 στη Σλοβενία

Η Ελλάδα συμμετείχε στην Άτυπη Συνάντηση Υπουργών Γεωργίας των MED9, που πραγματοποιήθηκε στις 6 Οκτωβρίου 2025 στο Portorož της Σλοβενίας, με τη συμμετοχή των Υπουργών και εκπροσώπων Ελλάδας, Ιταλίας, Ισπανίας, Γαλλίας, Πορτογαλίας, Κύπρου, Μάλτας, Κροατίας και Σλοβενίας. Τον Υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Κώστα Τσιάρα εκπροσώπησε ο Γενικός Γραμματέας Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Σπύρος Πρωτοψάλτης, ο οποίος συμμετείχε στις εργασίες της συνάντησης και στη διαμόρφωση της Κοινής Διακήρυξης των MED9 για την ενίσχυση της διαχείρισης κινδύνων στον πρωτογενή τομέα και την οικοδόμηση ανθεκτικότητας απέναντι στην κλιματική κρίση. Η Κοινή Διακήρυξη επισημαίνει ότι η Μεσόγειος πλήττεται δυσανάλογα και αποτελεί ένα από τα παγκόσμια «hotspots» της κλιματικής αλλαγής, όπου οι γεωργικές δραστηριότητες αντιμετωπίζουν ήδη: επαναλαμβανόμενες και παρατεταμένες ξηρασίες, έλλειψη νερού, καύσωνες, πλημμύρες, χαλαζοπτώσεις, πυρκαγιές και εμφάνιση νέων φυτικών και ζωικών ασθενειών. Οι Υπουργοί και εκπρόσωποι των κρατών-μελών MED9 υπογράμμισαν ότι οι ζημιές αυτές απειλούν το εισόδημα των παραγωγών, τη μακροπρόθεσμη βιωσιμότητα του πρωτογενή τομέα και τη σταθερότητα των δημόσιων οικονομικών, ενώ οι υπάρχουσες εθνικές και ευρωπαϊκές πολιτικές δεν επαρκούν για να αντιμετωπίσουν το μέγεθος των προκλήσεων. Στο πλαίσιο αυτό, οι MED9 ζητούν: Νέο, ενισχυμένο και ευέλικτο ευρωπαϊκό πλαίσιο για τη διαχείριση κινδύνων και κρίσεων στον πρωτογενή τομέα. Ευρωπαϊκούς μηχανισμούς ασφάλισης και αντασφάλισης […]

27 Αυγούστου 2022
Σαλάτα coleslaw

Σαλάτα coleslaw

Η λέξη «coleslaw» προέρχεται από την ολλανδική λέξη «koolsla», «kool» που σημαίνει λάχανο και «sla» που σημαίνει σαλάτα. Η λέξη εισήλθε στην αγγλική γλώσσα από τους Ολλανδούς στη Νέα Υόρκη στα τέλη του 1700. Έκτοτε είναι ένα χαρακτηριστικό συνοδευτικό σχεδόν σε κάθε πικνίκ ή μπάρμπεκιου στην Αμερική.

26 Αυγούστου 2022
Λουκουμάδες με μέλι και σιρόπι κανέλας

Λουκουμάδες με μέλι και σιρόπι κανέλας

Μοναδικοί, τραγανοί και ζεστοί λουκουμάδες με μέλι και σιρόπι κανέλας που θα γλύφετε τα δάχτυλα σας!

27 Ιουνίου 2025
Χρειάζεται όντως το Αμερικάνικο ουίσκι να παλαιωθεί;

Χρειάζεται όντως το Αμερικάνικο ουίσκι να παλαιωθεί;

Είναι κοινώς γνωστό ότι το ουίσκι αποκτά το χρώμα και το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης του μέσω της διαδικασίας παλαίωσης σε βαρέλια. Η παλαίωση αποτελεί ένα από τα χαρακτηριστικά που ορίζουν το απόσταγμα, αλλά είναι πράγματι απαραίτητη για να θεωρείται ένα ποτό ουίσκι; Κάθε χώρα που παράγει ουίσκι διαθέτει το δικό της σύνολο νόμων που ρυθμίζουν την παραγωγή του. Πολλές από αυτές τις ρυθμίσεις αφορούν την παλαίωση σε βαρέλια και ορίζουν πόσο καιρό πρέπει να παλαιώνεται το ουίσκι, πώς πρέπει να επισημαίνεται κάθε μπουκάλι, ακόμα και τι είδους ξύλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παλαίωση. Όροι όπως «straight bourbon whiskey» και «bottled in bond» δεν είναι απλώς εμπορικά τρικ — πρόκειται για νομικά καθορισμένες έννοιες. Αν δείτε την ένδειξη «straight Kentucky bourbon whiskey» σε μια ετικέτα, σημαίνει ότι οι αποσταγματοποιοί ακολούθησαν ένα σύνολο κανόνων για να έχουν το δικαίωμα χρήσης αυτού του όρου. Η ανάλυση των κανονισμών κάθε χώρας για την παραγωγή ουίσκι θα απαιτούσε έναν ολόκληρο τόμο. Ευτυχώς, το αμερικανικό ουίσκι υπόκειται σε από τις πιο αυστηρές ρυθμίσεις παγκοσμίως, καθιστώντας το ιδανικό παράδειγμα για να απαντήσουμε στο ερώτημα: Πρέπει το ουίσκι πραγματικά να παλαιώνεται σε βαρέλι; Οι Αμερικάνικοι νόμοι για το ουίσκι Για να κατανοήσουμε γιατί η παραγωγή ουίσκι […]

3 Οκτωβρίου 2023
Συκωτάκια μοσχαρίσια με πουρέ πατάτας

Συκωτάκια μοσχαρίσια με πουρέ πατάτας

Ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο από την ευρύτερη περιοχή των Βαλκανίων, μοναδικά τηγανιτά συκωτάκια που συνοδεύονται από έναν αρωματισμένο με άνηθο πουρέ πατάτας!

<
>
Πλοήγηση
<
>
Top