Αφράτη μηλόπιτα

Αφράτη μηλόπιτα

Ένα υπέροχο και αφράτο κέικ μήλου έτοιμο σε λίγα λεπτά. Ιδανικό για πρωινό ή για σνακ, αλλά και ως επιδόρπιο στο τέλος του γεύματος μαζί με μια μπάλα παγωτό.

Print
clock icon cutlery icon flag icon folder icon instagram icon pinterest icon facebook icon print icon squares icon heart icon heart solid icon

Αφράτη μηλόπιτα

ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

ΚΛΙΜΑΚΑ

ΟΔΗΓΙΕΣ

1. Ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη, μετά προσθέτουμε το αλάτι, το λάδι και το γάλα
2. Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, το αλεύρι και τη μαγιά.
3. Σχηματίστε μια ομοιογενή ζύμη και την ρίχνουμε στο καλούπι.
4. Προσθέτουμε μήλα κομμένα σε φέτες και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 35/40 λεπτά.
5. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη πριν σερβίρετε το αφράτο κέικ μήλου.

Λέξεις-κλειδιά: Μηλόπιτα

ΕΣΕΙΣ ΔΟΚΙΜΑΣΑΤΕ ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ;

Αν σας άρεσε κάντε tag στο Instagram @infood.gr

About inFOOD team

Σχόλια 0

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με

ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ...

Loading…
23 Ιανουαρίου 2022
Το παλαιότερο αποστακτήριο ουίσκι στην Ιρλανδία

Το παλαιότερο αποστακτήριο ουίσκι στην Ιρλανδία

Το ιρλανδικό ουίσκι Old Bushmills είναι μια από τις πιο αγαπημένες μάρκες ουίσκι της Ιρλανδίας, διάσημο για την απαλή γεύση και την ιστορική κληρονομιά του, και έχει ενσωματώσει μερικά από τα καλύτερα χαρακτηριστικά της Ιρλανδικής ιστορίας και κληρονομιάς. Το Bushmills έχει μια ιστορία που χρονολογείται τουλάχιστον από το 1608 και θεωρείται το παλαιότερο αποστακτήριο στην Ιρλανδία. Η παράδοση της απόσταξης ουίσκι στην Ιρλανδία χρονολογείται από τον 11ο αιώνα, όταν οι μοναχοί απόσταζαν από το σιτάρι, το κριθάρι και από άλλους σπόρους σε πολτό που τους άφηναν να ζυμωθούν για να γίνει ουίσκι. Το Bushmills είναι το παλαιότερο αδειοδοτημένο αποστακτήριο στην Ιρλανδία, με ιστορία που χρονολογείται από το 1608 όταν ο βασιλιάς James I χορήγησε άδεια στον Sir Thomas Phillips να αποστάζει ουίσκι στην περιοχή του ποταμού Bush στην κομητεία Antrim στη σημερινή Βόρεια Ιρλανδία. Το ουίσκι αποστάχθηκε στην περιοχή τουλάχιστον από τον 13ο αιώνα, όταν ένας Ιρλανδός στρατηγός υποτίθεται ότι έπινε σε κάθε συνεδρία πριν πάει στη μάχη με τα στρατεύματά του. Η ίδια η Bushmills ιδρύθηκε επίσημα το 1784, και το κτίριο του αποστακτηρίου κατασκευάστηκε το 1885 και έκτοτε φτιάχνει το διάσημο ουίσκι. Σήμερα, το αποστακτήριο ανήκει στον Jose Cuervo, αντανακλώντας την αυξανόμενη διεθνή ζήτηση για ιρλανδικό ουίσκι και την […]

14 Δεκεμβρίου 2025
Χριστουγεννιάτικα κόλπα και tips μαγειρικής από ειδικούς στην Ιρλανδία

Χριστουγεννιάτικα κόλπα και tips μαγειρικής από ειδικούς στην Ιρλανδία

Τα Χριστούγεννα είναι η εποχή που η κουζίνα γεμίζει αρώματα, προσδοκίες και… μικρές παγίδες. Από το τέλειο ψήσιμο μέχρι τα μυστικά που σώζουν χρόνο και νεύρα την τελευταία στιγμή, η εμπειρία δείχνει πως λίγες σωστές συμβουλές μπορούν να κάνουν τη διαφορά ανάμεσα σε ένα αγχωμένο τραπέζι και μια γιορτή που απολαμβάνεται πραγματικά. Σε αυτό το άρθρο ειδικοί από την Ιρλανδία σε θέματα τροφίμων μοιράζονται πρακτικά κόλπα, προειδοποιήσεις και δοκιμασμένες ιδέες για να μαγειρέψεις πιο έξυπνα, πιο ήρεμα και με μεγαλύτερη σιγουριά αυτές τις γιορτές. Robbie McAuley, σεφ και ιδιοκτήτης του βραβευμένου με αστέρι Michelin Homestead Cottage, τοποθεσία Clare. “Ετοιμάστε τα λαχανικά εκ των προτέρων για να εξοικονομήσετε χρόνο και χώρο” Για να φύγει όσο περισσότερο άγχος γίνεται από την ημέρα των Χριστουγέννων, και να ελευθερωθεί όχι μόνο χρόνος αλλά και χώρος, φροντίζω πάντα να τελειώνω από πριν με όλα τα λαχανικά. Οι πατάτες είναι καθαρισμένες και προβρασμένες, ώστε να έχουν προλάβει να κρυώσουν τελείως, και την ημέρα των Χριστουγέννων μπαίνουν απλώς στον φούρνο με λίπος χήνας και θυμάρι για μία ώρα. Το cauliflower cheese μπορεί να ετοιμαστεί από τις 24 του μήνα και την επόμενη μέρα απλώς να μπει στον φούρνο. Τα λιωμένα καρότα και τα παστινάκια μπορούν επίσης να γίνουν […]

1 Φεβρουαρίου 2023
Ορολογίες στη γαστρονομία

Ορολογίες στη γαστρονομία

Όροι όπως οι παρακάτω χρησιμοποιούνται σε καθημερινή βάση στις περισσότερες κουζίνες, και ενώ ορισμένοι όροι είναι αρκετά γνωστοί και συνηθισμένοι υπάρχουν και κάποιοι που θα θέλατε να ξέρετε για να αναβαθμίστε τις μαγειρικές σας …δεξιότητες! Συγκεντρώσαμε και σας παρουσιάζουμε μια λίστα με τους βασικούς γαστρονομικούς όρους που θα πρέπει να γνωρίζουν όλοι όσοι εμπλέκονται στον τομέα της εστίασης. Umami (ουμάμι): Το ουμάμι (Umami), η καλή γεύση ή νοστιμιά, είναι μια από τις πέντε βασικές γεύσεις, μαζί με το γλυκό, το ξινό, το πικρό και το αλμυρό. Η λέξη ουμάμι είναι Ιαπωνική και μεταφράζετε σαν «ευχάριστη νόστιμη γεύση». Το Umami ανακαλύφθηκε από τον ιάπωνα χημικό Kikunae Ikeda το 1908, μόλις όμως το 2000 θεμελιώθηκε επιστημονικά, όταν διαπιστώθηκε ότι οι γεύσεις umami γίνονται αντιληπτές από τους γευστικούς μας κάλυκες χάρη στο γλουταμινικό οξύ που περιέχουν πολλά τρόφιμα. Gourmet (γκουρμέ): Με τον όρο γκουρμέ χαρακτηρίζουμε το εκλεκτό φαγητό. Σύμφωνα με κάποιο λεξικό, gourmet είναι το φαγητό που χαρακτηρίζεται από υψηλή ποιότητα, προσεκτική προετοιμασία και καλλιτεχνική παρουσίαση. Ο όρος γκουρμέ στο φαγητό έχει πολλές διαστάσεις, γκουρμέ μπορεί να είναι η εξαιρετική γεύση, οι ψαγμένες τεχνικές, τα σπάνια υλικά, η έμπνευση του σεφ, τα ακριβά τρόφιμα, η μόδα, η χώρα προέλευσης του τροφίμου κ.α. Finger […]

16 Σεπτεμβρίου 2022
Μοσχαράκι με κόκκινο κρασί και μανιτάρια

Μοσχαράκι με κόκκινο κρασί και μανιτάρια

Αυτό είναι το απόλυτο μοσχαρίσιο στιφάδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος μοσχαρίσιου κρέατος θέλετε. Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σέλινο, σωτάρουμε για 2 λεπτά…

27 Σεπτεμβρίου 2023
Γεμιστές μελιτζάνες κατσαρόλας

Γεμιστές μελιτζάνες κατσαρόλας

Γεμιστές μελιτζάνες κατσαρόλας, μια παραδοσιακή μικρασιάτικη συνταγή που σίγουρα θα λατρέψετε. Συνήθως μαγειρεύτε το καλοκαίρι καθώς υπάρχουν οι μελιτζάνες και τα άλλα λαχανικά σε αφθονία!

7 Σεπτεμβρίου 2022
Harvey Wallbanger Cocktail

Harvey Wallbanger Cocktail

Μία εκδοχή (η δημοφιλέστερη) λέει για το Harvey Wallbanger ότι εφευρέθηκε και πήρε την ονομασία αυτή κάπου στην δεκαετία του 70 από έναν μπάρμαν του Λος Άντζελες τον Donato “Duke” Antone που το έφτιαχνε για τον Tom Harvey, έναν σέρφερ τακτικό θαμώνα στο μπαρ του (Blackwatch). Ο Χάρβεϊ φέρεται μια μέρα να μέθυσε τόσο πολύ, που άρχισε να χτυπά τους τοίχους, έτσι έδωσε το όνομά του στο συγκεκριμένο κοκτέιλ.

26 Μαρτίου 2025
Muffins κολοκύθας

Muffins κολοκύθας

Μοναδικά muffins κολοκύθας, τα muffins φουσκώνουν με τη βοήθεια μαγειρικής σόδας ή μπέικιν πάουντερ αντί για μαγιά. Αυτά τα γλυκά αρτοσκευάσματα είναι εύκολα προσαρμόσιμα με επιπλέον υλικά, όπως κομματάκια σοκολάτας, ξηρούς καρπούς και φρούτα. Μπορείτε να τα σερβίρετε στο πρωινό, ως σνακ ή επιδόρπιο.

16 Αυγούστου 2023
Μatsusaka: Η ιστορία πίσω από το σπανιότερο και ακριβότερο κρέας στον κόσμο

Μatsusaka: Η ιστορία πίσω από το σπανιότερο και ακριβότερο κρέας στον κόσμο

Κάθε χρόνο 2.500 παρθένες αγελάδες μετά από 3-3,5 χρόνια ήρεμης και γαλήνιας ζωής βγαίνουν στο μενού λιγοστών πολύ ιδιαίτερων εστιατορίων του κόσμου. Το Matsusaka είναι η επιτομή του premium ιαπωνικού μοσχαριού. Παίρνει το όνομά του από την μικρή ομώνυμη πόλη, η οποία διατηρεί μια παράδοση αιώνων στην ανατροφή μιας ιδιαίτερης φυλής με μοναδικό DNA παγκοσμίως: Αυτό που δίνει στα μοσχάρια Matsusaka την θαυμαστά περίπλοκη “μαρμάρωση”, την ιδιαίτερη τρυφερότητά του και την έντονα “κρεατένια” γεύση. (Το επισημαίνουμε διότι το Kobe για παράδειγμα, η άλλη γνωστή υποκατηγορία των Wagyu, θυμίζει πολλές φορές φουά-γκρά ή κυνήγι). H τιμή του σε περιορισμένα κρεοπωλεια-delicatessen, ανάλογα τη χώρα και το κομμάτι του κρέατος, ανέρχεται σε 500-1000 ευρώ το κιλό, ενώ στα εστιατόρια μπορεί να φτάσει και τα 1500 ευρώ το κιλό. Η ιστορία του βοείου κρέατος Matsusaka είναι βαθιά συνυφασμένη με την ιαπωνική βιομηχανία βοείου κρέατος και τη σχολαστική φροντίδα που γίνεται στην εκτροφή αυτών των ζώων. Ξεκινά με τη φυλή που είναι γνωστή ως “Kuroge Washu”, η οποία είναι η ιαπωνική μαύρη φυλή βοοειδών. Αυτά μεγαλώνουν με παραδοσιακές μεθόδους που εστιάζουν πρώτα απ’ όλα σε τρία σημεία: Την σχολαστικά καλή διατροφή, την ήρεμη ζωή και την καλή υγεία του ζώου. Η διατροφή τους αλλάζει όσο […]

30 Σεπτεμβρίου 2023
Ρομπότ μπαρίστας στη Νέα Υόρκη

Ρομπότ μπαρίστας στη Νέα Υόρκη

Σε καφέ του Μπρούκλιν ένα …ρομπότ φτιάχνει καφέδες. Για την ώρα πάντως οι πελάτες το αποφεύγουν και προτιμούν ανθρώπους μπαρίστες, στους οποίους μπορούν να μιλήσουν. O Άνταμ είναι μπαρίστας. Από το πρωί μέχρι το βράδυ φτιάχνει καπουτσίνο και εσπρέσο στο καφέ Botbar στο Μπρούκλιν της Νέας Υόρκης. Δεν κάνει διαλείμματα, ούτε διακοπές. Δεν ξέρει τι σημαίνει μισθός. Κάποιες φορές χορεύει το τραγούδι YMCA, τεράστια ντίσκο επιτυχία των Village People από την δεκαετία του ΄70. Ο Άνταμ είναι η πρώτη ρομποτική καφετιέρα στην ανατολική ακτή των ΗΠΑ. Οι Νεοϋορκέζοι ωστόσο δεν δείχνουν να ενδιαφέρονται για το ρομπότ. Με άλλα λόγια, δεν σχηματίζονται ουρές μπροστά στο καφέ Botbar στη συνοικία Γκρίνποϊντ του Μπρούκλιν. Ο ιδιοκτήτης του καφέ Σάνι Λαμ θεωρεί ότι ο Άνταμ είναι σε θέση να συμβάλλει, έτσι ώστε οι εργαζόμενοι του καφέ να έχουν περισσότερο χρόνο για να προσφέρουν τις υπηρεσίες τους στους πελάτες. Γνωρίζει ωστόσο ότι θα χρειαστεί ακόμα χρόνος για να πειστούν οι πελάτες για την αξία ενός ρομπότ-μπαρίστα. «Αποδέχονται οι πελάτες ένα ρομπότ αντί για έναν πραγματικό μπαρίστα;» Αυτό είναι το καθοριστικό ερώτημα, λέει ο Σάνι Λαμ. Κάποιοι πελάτες δείχνουν ενδιαφέρον, άλλοι πάλι τρομάζουν όταν βλέπουν το ρομπότ στον πάγκο. «Η ιδέα να μου φτιάχνει ένα ρομπότ τον καφέ είναι […]

15 Μαΐου 2025
Κριθαράκι κατσαρόλας με μανιτάρια, αρακά και μπέικον

Κριθαράκι κατσαρόλας με μανιτάρια, αρακά και μπέικον

Αξιοποιήστε το ξεχασμένο σακουλάκι με τον κατεψυγμένο αρακά σε αυτό το εύκολο και προσαρμόσιμο πιάτο ζυμαρικών. Για μια χορτοφαγική εκδοχή του πιάτου, αφαιρέστε το μπέικον και επιλέξτε ζωμό λαχανικών αντί για κοτόπουλο, ενώ για να το κάνετε vegan, χρησιμοποιήστε διατροφική μαγιά αντί για παρμεζάνα.

19 Νοεμβρίου 2023
5 βασικά πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για το σοτάρισμα

5 βασικά πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για το σοτάρισμα

Το σοτάρισμα είναι μια απλή αλλά ιδιαίτερα χρήσιμη τεχνική μαγειρέματος που χρησιμοποιείται ειδικότερα στα λαχανικά και στο κρέας. Όταν γίνεται σωστά, το σοτάρισμα είναι ένα σχετικά γρήγορο βήμα στην εκτέλεση μιας συνταγής, επειδή χρησιμοποιείται υψηλή θερμοκρασία και μικρή ποσότητα λιπαρής ουσίας (λάδι ή βούτυρο). Ποια τηγάνια είναι κατάλληλα για σοτάρισμα  Για να επιτύχετε την υψηλή θερμοκρασία και γρήγορο σοτάρισμα, πρέπει να έχετε το σωστό τύπο και μέγεθος τηγανιού. Το ιδανικό τηγάνι θα πρέπει να είναι ρηχό και αρκετά φαρδύ, ώστε τα υλικά να σοτάρονται σε μία στρώση. Θα πρέπει επίσης να έχει βαρύ πάτο για να επιτρέπει τη σωστή αγωγιμότητα της θερμότητας, αλλά όχι τόσο βαρύ ώστε να μην μπορεί να κουνηθεί εύκολα. 1. Κόψτε τα λαχανικά ομοιόμορφα και σοτάρετε «από κάτω προς τα πάνω». Όταν σοτάρετε λαχανικά, η προετοιμασία και η σειρά που σοτάρετε κάνουν τη διαφορά. Κατά την προετοιμασία, κόψτε όλα τα λαχανικά σας σε ομοιόμορφα μικρά κομμάτια (π.χ. κομμένα σε κύβους), ώστε να μπορούν να ψηθούν ομοιόμορφα όλα μαζί. Όταν έρθει η ώρα να σοτάρετε, χρησιμοποιήστε τον κανόνα «from the ground up»: Ξεκινήστε πρώτα με τα λαχανικά-ρίζες, όπως καρότα και πατάτες, επειδή αυτά τα λαχανικά κάτω από το έδαφος είναι στην πραγματικότητα πιο σκληρά και χρειάζονται περισσότερο […]

31 Ιουλίου 2023
Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τα κρέατα ξηράς ωρίμανσης

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τα κρέατα ξηράς ωρίμανσης

Όταν πρόκειται για γαστρονομικές απολαύσεις όπως το κρασί, το τυρί και το κόκκινο κρέας, ο χρόνος έχει τη δύναμη να ενισχύσει τη γεύση και να εμβαθύνει την απόλαυσή! Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το βόειο κρέας ξηράς ωρίμανσης, το οποίο είναι γνωστό για την πιο πλούσια γεύση του και την πιο τρυφερή υφή (καθώς και για την υψηλότερη τιμή) από τα αντίστοιχα φρεσκοκομμένα. Τι είναι όμως η ξηρά ωρίμανση που κάνει τόσα μαγικά στο κρέας; Τι είναι η ξηρά ωρίμανση; «Είναι μια ελεγχόμενη διαδικασία αποσύνθεσης, ένας απλός τρόπος να εξηγήσουμε τι είναι η ξηρά ωρίμανση» λέει η Katie Flannery, κρεοπώλης και COO στο Flannery Beef. «Εκθέτοντας το κρέας σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες επιτρέπει στα φυσικά ένζυμα να λειτουργούν στο κρέας» και συνεχίζει, «είναι αερόβια βακτήρια, επομένως χρειάζονται οξυγόνο για να επιβιώσουν, ενεργοποιούνται και αρχίζουν να σπάνε τους μοριακούς δεσμούς του κρέατος». Αυτό με τη σειρά του, αλλάζει τη γεύση και την υφή της κοπής. Ο θάλαμος ξηράς ωρίμανσης είναι κυριολεκτικά ένα δωμάτιο γεμάτο “μουχλιασμένα πτώματα”. Στη διαδικασία ξηράς ωρίμανσης, το κρέας κρέμεται σε ένα περιβάλλον ελεγχόμενης υγρασίας και θερμοκρασίας με τρόπο που εκθέτει όλες τις πλευρές του στην ανεμπόδιστη ροή του αέρα.  Πώς η ξηρά ωρίμανση αλλάζει τη γεύση και την υφή του κρέατος; […]

24 Αυγούστου 2022
Σαλάτα ζυμαρικών με dressing

Σαλάτα ζυμαρικών με dressing

Λαχταριστή μακαρονοσαλάτα με dressing, ντοματίνια, αγγουράκι και κρεμμύδι. Μια μοναδική σαλάτα ζυμαρικών που μπορεί να σερβιριστεί είτε σαν ελαφρύ γεύμα είτε σαν συνοδευτικό.

23 Οκτωβρίου 2022
Καλαμάρι ή θράψαλο, διαφορές!

Καλαμάρι ή θράψαλο, διαφορές!

Καλαμάρι ή θράψαλο, πολλοί μπερδεύουν τα δύο είδη, ενώ άλλοι νομίζουν πως πρόκειται για το ίδιο μαλάκιο, στην ουσία πρόκειται για δύο είδη που ανήκουν στην ίδια οικογένεια (κεφαλόποδα μαλάκια). Οι κυριότερες διαφορές είναι το χρώμα του δέρματος (τα “Θράψαλα” είναι γενικά πιο σκούρα). Αλλά για να τα ξεχωρίσουμε με μια ματιά μπορούμε να εστιάσουμε στα πλευρικά πτερύγια, αυτά του “Καλαμαριού” είναι απλές ρομβοειδείς μεμβράνες τοποθετημένες περίπου στα μισά του μανδύα, ενώ αυτά του “Θράψαλου” είναι κοντά, τριγωνικά και τοποθετημένα στην άκρη του σώματος. Ας τα δούμε όμως ξεχωριστά. Καλαμάρι Το καλαμάρι ανήκει στην οικογένεια Μυοψίδες. Διαθέτει τα γενικά χαρακτηριστικά που έχουν τα Κεφαλόποδα. Υπάγεται στα μαλάκια και επίσης ανήκει στα διβράγχια. Χαρακτηριστικό των καλαμαριών είναι ότι έχουν δέκα πλοκάμια γύρω από το στόμα, από τα οποία τα δύο είναι αρκετά πιο μακριά και στην άκρη τους φέρουν βεντούζες. Τις τελευταίες τις χρησιμοποιούν ως όργανα σύλληψης. Έχουν μήκος 20-50 εκατοστά ενώ τα περισσότερα από τα καλαμάρια δεν ξεπερνούν σε μήκος τα 60 εκατοστά. Στη ράχη διαθέτουν ένα ασβεστολιθικό όστρακο, το οποίο είναι διάφανο και εύκαμπτο. Στα πλάγια φέρουν δύο πτερύγια. Έχουν χρώμα λευκό προς το μελανί και επιφανειακά λίγο καστανό. Το δέρμα του περιέχει χρωμοφόρα κύτταρα, που του επιτρέπουν να […]

14 Σεπτεμβρίου 2022
Χοιρινή τηγανιά με πράσο

Χοιρινή τηγανιά με πράσο

Παραδοσιακή χοιρινή τηγανιά με πράσο και κοκκινο κρασί. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ροδίζουμε το κρέας, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα πράσα, το μπούκοβο, το κύμινο…

5 Φεβρουαρίου 2025
Άνοιξε το πρώτο Coffee Island στην Ινδία

Άνοιξε το πρώτο Coffee Island στην Ινδία

Η Coffee Island κάνει το επόμενο μεγάλο βήμα στην παγκόσμια της πορεία, ανοίγοντας το πρώτο της κατάστημα στην Ινδία, στην καρδιά του επιχειρηματικού και τεχνολογικού κέντρου Γκουργκάον.  Το νέο κατάστημα σηματοδοτεί την είσοδο της ελληνικής αλυσίδας καφεστίασης στη δυναμική ινδική αγορά και κάνει πράξη το όραμά της να καταστεί ο διεθνής ηγέτης και πρωτοπόρος στον κόσμο του καφέ. Το κατάστημα της Coffee Island βρίσκεται σε ένα πολυσύχναστο επιχειρηματικό κτίριο που φιλοξενεί χιλιάδες εργαζόμενους καθημερινά, εξασφαλίζοντας υψηλή επισκεψιμότητα. Με σύγχρονο design, εντυπωσιακό graffiti εμπνευσμένο από τη νεανική κουλτούρα της Ινδίας και ένα μενού που συνδυάζει signature προϊόντα και ροφήματα, το κατάστημα φέρνει την ελληνική κουλτούρα του specialty coffee πιο κοντά στις γεύσεις και τις προτιμήσεις των Ινδών καταναλωτών. Επιπλέον, η εταιρία προχώρησε στην προμήθεια καφέδων από Ινδούς καλλιεργητές, σεβόμενοι την τοπική παραγωγή καφέ, για να αναπτύξει -μαζί με καφέδες από διαφορετικές γεωγραφικές περιοχές- χαρμάνια αποκλειστικά για την ινδική αγορά. Το άνοιγμα του καταστήματος αποτελεί ένα κοινό project μεταξύ της Coffee Island και του Master Franchisee, Pratyush Kumar Sureka, ο οποίος διαθέτει τα δικαιώματα ανάπτυξης του brand στην Ινδία. Η συνεργασία αυτή βασίζεται στην αμοιβαία εμπιστοσύνη και τη στρατηγική προοπτική, με στόχο τη δημιουργία ενός δικτύου 20 καταστημάτων μέσα στο 2025. Η […]

3 Φεβρουαρίου 2025
Τα ποιοτικά κρέατα στην βόρεια Ελλάδα έχουν όνομα, Εξηνταβελόνης!

Τα ποιοτικά κρέατα στην βόρεια Ελλάδα έχουν όνομα, Εξηνταβελόνης!

Η εταιρεία Δ. Εξηνταβελόνης – Σ. Αραμπατζή με έδρα το Λάκκωμα Χαλκιδικής είναι μια σύγχρονη μονάδα εμπορίας και επεξεργασίας κρέατος που φέρει την σφραγίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Από το 1994 κατέχει μια κυρίαρχη θέση στο χώρο της Τυποποίησης και Εμπορίας Κρέατος με Σύστημα Διασφάλισης της Υγιεινής των τροφίμων και μόνιμη παρακολούθηση Κτηνιάτρου για την εγγύηση των προϊόντων της. Οι σύγχρονες εγκαταστάσεις, ο τεχνικός εξοπλισμός και το ανθρώπινο δυναμικό της εταιρείας, εξασφαλίζουν την συνεχόμενη άριστη ποιότητα των προϊόντων. Η εταιρεία  διαθέτει μεγάλη γκάμα των προϊόντων σε κρέατα Ελληνικά αλλά και από χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης και είναι σε θέση να σας τα προσφέρει σε οποιαδήποτε μορφή τα χρειάζεστε. Τα προϊόντα διατίθενται σε νωπή ή κατεψυγμένη μορφή και βάρος πάντα σύμφωνα με τις ανάγκες σας. Οι ιδιόκτητες εγκαταστάσεις της εταιρείας έχουν μελετηθεί και κατασκευασθεί με βάσει τις πιο σύγχρονες και αυστηρές προδιαγραφές. Ο τελευταίας τεχνολογίας εξοπλισμός  που ακολουθεί τις αυστηρές προδιαγραφές της ΕΟΚ, επιτρέπει την απρόσκοπτη ροή των σταδίων παραγωγής με ταυτόχρονο απόλυτο έλεγχο. Για την διασφάλιση της ποιότητας των προϊόντων της εταιρείας  απέναντι στον καταναλωτή, ενεργεί αυστηρούς ελέγχους από την στιγμή της παραλαβής έως τα στάδια της επεξεργασίας , της συσκευασίας και της διάθεσης. Αυτό επιτυγχάνεται μέσα από το σύστημα διαχείρισης […]

19 Σεπτεμβρίου 2022
Κοτόσουπα με κουρκουμά

Κοτόσουπα με κουρκουμά

Ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται ευρέως ως καρύκευμα στις κουζίνες της Νότιας Ασίας και της Μέσης Ανατολής. Σήμερα μαγειρέψαμε μια πολύ νόστιμη και θρεπτική σούπα με κοτόπουλο και κουρκουμά, ιδανική για τη θωράκιση του ανοσοποιητικού.

1 Ιουνίου 2023
Βινεγκρέτ βασιλικού

Βινεγκρέτ βασιλικού

Η βινεγκρέτ βασιλικού φτιάχνεται πολύ εύκολα. Χρειάζεστε ένα μπλέντερ λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού και ελάχιστα υλικά. Χρησιμοποιήστε τη βινεγκρέτ βασιλικού για να “ντύσετε” μια σαλάτα ή να μαρινάρετε φιλετάκια από στήθος κοτόπουλο που προορίζονται για ψήσιμο στη σχάρα.

22 Ιουλίου 2026
My market: Επενδύσεις 44 εκατ. ευρώ σε νέα καταστήματα και ανακαινίσεις

My market: Επενδύσεις 44 εκατ. ευρώ σε νέα καταστήματα και ανακαινίσεις

Τα My market συνεχίζουν δυναμικά το επενδυτικό τους πλάνο, διαθέτοντας συνολικά 44 εκατ. ευρώ για νέες αναπτύξεις και εκσυγχρονισμό του δικτύου τους. Με νέες κατασκευές, σημαντικές ανακαινίσεις και επέκταση των My market Local, η αλυσίδα ενισχύει την παρουσία της σε όλη την Ελλάδα, δίνοντας ιδιαίτερη έμφαση σε νησιά και τουριστικές περιοχές, με στόχο μια πιο σύγχρονη και ποιοτική εμπειρία αγορών για τους καταναλωτές. Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ στο insider.gr

24 Φεβρουαρίου 2025
Άιβαρ, πάστα κόκκινης ψητής πιπεριάς

Άιβαρ, πάστα κόκκινης ψητής πιπεριάς

Το άιβαρ είναι ένα γευστικό συνοδευτικό που προσθέτει βάθος, άρωμα και καπνιστή υφή σε κάθε πιάτο. Με βάση τις ψητές κόκκινες πιπεριές και τη μελιτζάνα, είναι βασικό στοιχείο της σέρβικης κουζίνας και αγαπημένο συνοδευτικό για όσους εκτιμούν τις πλούσιες, φυσικές γεύσεις.

30 Μαρτίου 2025
Κουρκουμάς, ένα μπαχαρικό με ιστορία

Κουρκουμάς, ένα μπαχαρικό με ιστορία

Ο κουρκουμάς, το χρυσαφένιο μπαχαρικό με τη δυνατή γεύση, αυτό το αρχαίο μπαχαρικό, που έχει τιμηθεί για αιώνες τόσο ως τροφή όσο και ως φάρμακο, έχει επανέλθει στο προσκήνιο των κοινοτήτων υγείας και διατροφής χάρη στην κουρκουμίνη, τη θεραπευτική ουσία που του χαρίζει το ζωηρό του χρώμα. Η κουρκουμίνη διαθέτει ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, οι οποίες λέγεται ότι ανταγωνίζονται εκείνες της ιβουπροφαίνης. Σε αντίθεση με τα φάρμακα που διατίθενται χωρίς συνταγή, ο κουρκουμάς δεν έχει τοξικές επιπτώσεις στον οργανισμό. Τα ισχυρά αντιοξειδωτικά οφέλη της κουρκουμίνης έχει αποδειχθεί ότι προστατεύουν τα υγιή κύτταρα, ιδιαίτερα εκείνα του παχέος εντέρου, από καρκινογόνες ουσίες. Βοηθά το σώμα να καταστρέψει τα μεταλλαγμένα καρκινικά κύτταρα πριν αυτά προλάβουν να εξαπλωθούν σε άλλα σημεία. Ο κουρκουμάς συμβάλλει επίσης στη μείωση της χοληστερόλης και στην πρόληψη των καρδιακών παθήσεων. Και το καλύτερο, προσθέτει τέλεια γεύση! Η επίσημη ονομασία του κουρκουμά είναι Curcuma longa. Το φυτό φτάνει μόλις το ένα μέτρο σε ύψος και παράγει τόσο ένα λουλούδι όσο και ένα ρίζωμα ή μίσχο που βρίσκεται κάτω από το έδαφος. Το ρίζωμα μοιάζει στην όψη με το τζίντζερ αυτός ο ριζώδης βλαστός είναι που παράγει το κίτρινο μπαχαρικό του κουρκουμά. Αν και σήμερα μπορεί να βρεθεί σε όλη την τροπική […]

23 Φεβρουαρίου 2025
Σκωτσέζικη γαλακτοκομική φάρμα λανσάρει το «πιο φυσικό σοκολατούχο γάλα της αγοράς»

Σκωτσέζικη γαλακτοκομική φάρμα λανσάρει το «πιο φυσικό σοκολατούχο γάλα της αγοράς»

Μια σκωτσέζικη βιολογική γαλακτοκομική φάρμα λάνσαρε αυτό που ισχυρίζεται ότι είναι το πιο φυσικό σοκολατούχο γάλα στην αγορά, με την ονομασία «brown cow milk» (γάλα καφέ αγελάδας). Ο Bryce Cunningham, ιδιοκτήτης της βιολογικής φάρμας Mossgiel στο Ayrshire, ανέπτυξε μια μοναδική τεχνική παρασκευής που αξιοποιεί υποπροϊόντα για τη δημιουργία του γάλακτος. Το προϊόν παρασκευάζεται από φλούδες κακάο, που προέρχονται από την βιοτεχνία σοκολατοποιίας του Bare Bones, και εγχέονται στο βιολογικό γάλα μαζί με ακατέργαστη βιολογική ζάχαρη. Ο κ. Cunningham τόνισε ότι ήταν σημαντικό για τη φάρμα του να δημιουργήσει ένα ρόφημα που να είναι όχι μόνο φυσικό, αλλά και βιώσιμο. «Υπάρχει ένα πρόβλημα στη γαλακτοκομική βιομηχανία που προσπαθούμε να λύσουμε, αλλά και ένα πρόβλημα με το σοκολατούχο γάλα – είναι γεμάτο περιττά πρόσθετα», εξήγησε. «Θέλαμε να δημιουργήσουμε κάτι ποιοτικό, χρησιμοποιώντας πραγματική σοκολάτα και όχι ανούσια συστατικά και πρόσθετα Ε». «Παίρνουμε κάτι που διαφορετικά θα ήταν για πέταμα και το μετατρέπουμε σε ένα φρέσκο ρόφημα χωρίς κανένα πρόσθετο Ε, με φυσική κρέμα από πάνω και ολοκληρώνοντας έναν κύκλο μηδενικών αποβλήτων.» Μετά την εκχύλιση, οι φλούδες κακάο επαναχρησιμοποιούνται ως λίπασμα, σε συνδυασμό με την κοπριά των αγελάδων, για τη δημιουργία ενός πλούσιου βιολογικού λιπάσματος. Αυτό το λίπασμα χρησιμοποιείται στη συνέχεια για να “θρέψει” […]

20 Μαρτίου 2025
Φτερούγες κοτόπουλου στη σχάρα (Persian Style)

Φτερούγες κοτόπουλου στη σχάρα (Persian Style)

Η περσική συνταγή για ψητές φτερούγες κοτόπουλου είναι πραγματικά μοναδική. Οι φτερούγες μαρινάρονται σε ένα μείγμα γιαουρτιού με σαφράν, που τις κάνει τρυφερές και εξαιρετικά γευστικές.

3 Οκτωβρίου 2023
Συκωτάκια μοσχαρίσια με πουρέ πατάτας

Συκωτάκια μοσχαρίσια με πουρέ πατάτας

Ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο από την ευρύτερη περιοχή των Βαλκανίων, μοναδικά τηγανιτά συκωτάκια που συνοδεύονται από έναν αρωματισμένο με άνηθο πουρέ πατάτας!

3 Φεβρουαρίου 2023
Σούπα γιουβαρλάκια αυγολέμονο

Σούπα γιουβαρλάκια αυγολέμονο

Αγαπημένη παραδοσιακή σούπα που μας συντροφεύει τις κρύες μέρες του χειμώνα και όχι μόνο, μια ελαφριά συνταγή με θεραπευτικές ιδιότητες που θα ζεστάνει και θα ηρεμήσει το στομάχι μας!

6 Φεβρουαρίου 2025
Τρεις εξαιρετικοί επαγγελματίες τιμήθηκαν για το 2025 με ένα ειδικό βραβείο MICHELIN!

Τρεις εξαιρετικοί επαγγελματίες τιμήθηκαν για το 2025 με ένα ειδικό βραβείο MICHELIN!

Στην τελετή απονομής του Οδηγού MICHELIN, που πραγματοποιήθηκε στο Hangar-7 στο Σάλτσμπουργκ στις 21 Ιανουαρίου, τρεις εξαιρετικοί επαγγελματίες τιμήθηκαν με το πολυπόθητο Ειδικό Βραβείο! Ο Οδηγός MICHELIN απένειμε τρία ειδικά βραβεία, παράλληλα με τη δημοσίευση της επιλογής των εστιατορίων του για όλη την Αυστρία, για πρώτη φορά από την επιστροφή του στη δημοκρατία των Άλπεων. Ξεχωριστές διακρίσεις απονεμήθηκαν στις κατηγορίες Service, Young Chef και Sommelier. Βραβείο MICHELIN Service Η Barbara Eselböck , από το εστιατόριο Taubenkobel στην ειδυλλιακή μικρή κοινότητα του Schützen am Gebirge, ήταν η αποδέκτης του βραβείου MICHELIN Service. Οι επιθεωρητές περιγράφουν τον επικεφαλής της απολαυστικής μακροχρόνιας οικογενειακής επιχείρησης ως «οικοδεσπότη με καρδιά και ψυχή». Ο επαγγελματισμός της, καθώς και ο εκ φύσεως γοητευτικός και εξαιρετικά φιλικός της τρόπος μεταδίδουν αληθινό πάθος και κάνουν τους επισκέπτες να νιώθουν πολύ ευπρόσδεκτοι – ένας πραγματικός παράγοντας καλής αίσθησης που συμπληρώνει τέλεια την εξαιρετική κουζίνα του συζύγου της, Alain Weissgerber. Πράγματι, ο σεφ εν τω μεταξύ έχει βραβευτεί με δύο αστέρια MICHELIN, πράγμα που σημαίνει ότι αυτό το συμπαθές ζευγάρι έχει κερδίσει δύο διακρίσεις ταυτόχρονα. Βραβείο MICHELIN Young Chef Ο Julian Stieger πήρε το βραβείο MICHELIN Young Chef. Είναι ο επικεφαλής σεφ στο εστιατόριο Rote Wand Chef’s Table , το οποίο βρίσκεται στο Lech am Arlberg. […]

8 Απριλίου 2025
Τα πάντα για το σκόρδο

Τα πάντα για το σκόρδο

Τι είναι το σκόρδο; Αυτό το λαχανικό σε σχήμα βολβού ανήκει στην οικογένεια του κρεμμυδιού, που περιλαμβάνει επίσης το σχοινόπρασο, τα πράσα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Σε αντίθεση με τους συγγενείς του, ο βολβός του σκόρδου αποτελείται από πολλά μικρότερα κομμάτια που ονομάζονται σκελίδες. Το λεγόμενο άγριο σκόρδο είναι παρόμοιο, αλλά δεν πρόκειται για το ίδιο φυτό. Ούτε και το «σκόρδο ελέφαντας» είναι αληθινό σκόρδο – στην πραγματικότητα, είναι ένα είδος πράσου. Πώς να διαχειριστείτε τη μυρωδιά του σκόρδου Το σκόρδο δεν έχει έντονη μυρωδιά όσο είναι με την φλούδα, η μυρωδιά του ξεκινάει αφού το ξεφλουδίσεις, το λιώσεις ή το μασήσεις. Τότε απελευθερώνονται οι θειούχες ενώσεις που του δίνουν τη χαρακτηριστική του μυρωδιά και γεύση. Το μαγείρεμα απαλύνει τη γεύση του. Αν δεν σου αρέσει η επίδρασή του στην αναπνοή σου, μπορείς να μασήσεις φρέσκα φύλλα μέντας, μήλα ή μαρούλι αμέσως μετά από ένα γεύμα που περιέχει σκόρδο. Που πρωτοεμφανίστηκε το σκόρδο! Το πού και πότε εμφανίστηκε για πρώτη φορά το σκόρδο παραμένει μυστήριο. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι πιθανότατα προέρχεται από την Κεντρική Ασία. Υπάρχουν καταγραφές που δείχνουν ότι οι άνθρωποι στην Ινδία και την Αίγυπτο το καλλιεργούσαν πριν από περισσότερα από 5.000 χρόνια, γεγονός που το καθιστά μία […]

27 Ιουνίου 2025
Χρειάζεται όντως το Αμερικάνικο ουίσκι να παλαιωθεί;

Χρειάζεται όντως το Αμερικάνικο ουίσκι να παλαιωθεί;

Είναι κοινώς γνωστό ότι το ουίσκι αποκτά το χρώμα και το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης του μέσω της διαδικασίας παλαίωσης σε βαρέλια. Η παλαίωση αποτελεί ένα από τα χαρακτηριστικά που ορίζουν το απόσταγμα, αλλά είναι πράγματι απαραίτητη για να θεωρείται ένα ποτό ουίσκι; Κάθε χώρα που παράγει ουίσκι διαθέτει το δικό της σύνολο νόμων που ρυθμίζουν την παραγωγή του. Πολλές από αυτές τις ρυθμίσεις αφορούν την παλαίωση σε βαρέλια και ορίζουν πόσο καιρό πρέπει να παλαιώνεται το ουίσκι, πώς πρέπει να επισημαίνεται κάθε μπουκάλι, ακόμα και τι είδους ξύλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παλαίωση. Όροι όπως «straight bourbon whiskey» και «bottled in bond» δεν είναι απλώς εμπορικά τρικ — πρόκειται για νομικά καθορισμένες έννοιες. Αν δείτε την ένδειξη «straight Kentucky bourbon whiskey» σε μια ετικέτα, σημαίνει ότι οι αποσταγματοποιοί ακολούθησαν ένα σύνολο κανόνων για να έχουν το δικαίωμα χρήσης αυτού του όρου. Η ανάλυση των κανονισμών κάθε χώρας για την παραγωγή ουίσκι θα απαιτούσε έναν ολόκληρο τόμο. Ευτυχώς, το αμερικανικό ουίσκι υπόκειται σε από τις πιο αυστηρές ρυθμίσεις παγκοσμίως, καθιστώντας το ιδανικό παράδειγμα για να απαντήσουμε στο ερώτημα: Πρέπει το ουίσκι πραγματικά να παλαιώνεται σε βαρέλι; Οι Αμερικάνικοι νόμοι για το ουίσκι Για να κατανοήσουμε γιατί η παραγωγή ουίσκι […]

12 Μαΐου 2026
Απλά μυστικά κουζίνας για να απογειώσετε τη μαγειρική σας

Απλά μυστικά κουζίνας για να απογειώσετε τη μαγειρική σας

Σε μια εποχή όπου η μαγειρική παρουσιάζεται συχνά ως απαιτητική τέχνη γεμάτη περίπλοκες συνταγές, ακριβά υλικά και ατελείωτες οδηγίες, μια διαφορετική προσέγγιση έρχεται να υπενθυμίσει ότι το καλό φαγητό μπορεί να ξεκινήσει από τις πιο απλές καθημερινές συνήθειες. Η βασική της ιδέα είναι ότι η καλή μαγειρική δεν απαιτεί τελειότητα ούτε επαγγελματικές γνώσεις. Χρειάζεται κυρίως καλύτερη οργάνωση και μικρές έξυπνες κινήσεις που μειώνουν το άγχος μέσα στην κουζίνα. Όταν η διαδικασία γίνεται πιο απλή, οι άνθρωποι μαγειρεύουν συχνότερα στο σπίτι, τρέφονται καλύτερα και απολαμβάνουν περισσότερο το φαγητό τους. Η πλοήγηση στην κουζίνα είναι πολύ πιο εύκολη αν γνωρίζετε μερικά απλά κόλπα που οι έμπειροι σεφ θεωρούν δεδομένα. Χρησιμοποιήστε λαβίδα για να μαγειρέψετε σχεδόν τα πάντα Οι σπάτουλες είναι εξαιρετικές για οτιδήποτε χρειάζεται να αναποδογυριστεί ή να ξυθεί, όπως αυγά και τηγανίτες. Για όλα τα άλλα, οι λαβίδες είναι η καλύτερη επιλογή. Είναι πολύ πιο ευέλικτες και λιγότερο άβολες στη χρήση, και θα διαπιστώσετε ότι πολύ λιγότερα πράγματα πηδούν από το τηγάνι σας στο πάτωμα. Αν έχετε αντικολλητικά μαγειρικά σκεύη, φροντίστε να χρησιμοποιείτε λαβίδες με ειδικές νάιλον άκρες. Μην ξεχνάτε τα όξινα αρτύματα Αν ένα φαγητό σας φαίνεται «άτονο», συνήθως δεν του λείπει το αλάτι, στην πραγματικότητα χρειάζεται απλώς καλύτερη ισορροπία. Λίγο […]

19 Μαρτίου 2025
Vat 69 ένα ουίσκι με πλούσια ιστορία

Vat 69 ένα ουίσκι με πλούσια ιστορία

Κάθε μπουκάλι ουίσκι κρύβει μέσα του μια συναρπαστική ιστορία, συχνά ριζωμένη στην ιστορία, την τέχνη και την παράδοση. Ωστόσο, για τους λάτρεις του ουίσκι, λίγα ονόματα προκαλούν την ίδια αίσθηση αναγνώρισης και εκτίμησης όπως το Vat 69. Γνωστό για την απαλή, ισορροπημένη γεύση και τη διαχρονική του γοητεία, αυτό το ουίσκι είχε κεντρική θέση σε μπαρ και σπίτια σε όλο τον κόσμο.  Όμως, έχετε αναρωτηθεί ποτέ γιατί λέγεται Vat 69; Παρά τη μυστηριώδη του ονομασία, η ιστορία πίσω από αυτό είναι εξαιρετικά ενδιαφέρουσα με ρίζες στην παράδοση. Η προέλευση του Vat 69 Το Vat 69 δημιουργήθηκε το 1882 από τον William Sanderson, έναν παραγωγό λικέρ από το Leith της Σκωτίας. Στόχος του Sanderson ήταν να δημιουργήσει το τέλειο blended ουίσκι, και το ταξίδι του για να το επιτύχει ξεκίνησε με ένα φιλόδοξο πείραμα. Ανέμειξε 100 διαφορετικά βαρέλια ουίσκι, μια σχολαστική διαδικασία που θα καθόριζε το μέλλον του χαρμανιού. Για να εξασφαλίσει αντικειμενικότητα και ποιότητα, ο Sanderson κάλεσε μια ομάδα ειδικών δοκιμαστών ουίσκι για να δοκιμάσουν στα τυφλά κάθε βαρέλι. Μετά από την αξιολόγησή τους, όλοι συμφώνησαν ότι το 69ο βαρέλι ήταν το καλύτερο από όλα, και έτσι γεννήθηκε το Vat 69. Το χαρμάνι που ξεχώρισε Η καινοτόμος προσέγγιση του William […]

22 Φεβρουαρίου 2025
Οι τιμές του καφέ σε επίπεδα ρεκόρ λόγω περιορισμένης παγκόσμιας προσφοράς

Οι τιμές του καφέ σε επίπεδα ρεκόρ λόγω περιορισμένης παγκόσμιας προσφοράς

Οι τιμές των συμβολαίων μελλοντικής εκπλήρωσης του καφέ σε Νέα Υόρκη και Λονδίνο ακολουθούν την πορεία των συμβολαίων κακάο και των τιμών μετρητοίς των αβγών στις ΗΠΑ, καταγράφοντας ιστορικά υψηλά ρεκόρ το 2024 και το 2025, λόγω της περιορισμένης παγκόσμιας προσφοράς, χωρίς ενδείξεις άμεσης αποκλιμάκωσης. Τα συμβόλαια μελλοντικής εκπλήρωσης του καφέ Arabica στο ICE Futures US της Νέας Υόρκης σημείωσαν διαδοχικά ρεκόρ από τα τέλη Ιανουαρίου, ξεπερνώντας για πρώτη φορά τα 4 δολάρια ανά λίβρα στη συνεδρίαση της 5ης Φεβρουαρίου. Η τιμή αυτή αντιπροσωπεύει αύξηση άνω του 25% από την αρχή του έτους, επιπρόσθετα των κερδών 70% που σημειώθηκαν το 2024. Τα συμβόλαια μελλοντικής εκπλήρωσης του καφέ Robusta στο Λονδίνο επίσης έφτασαν σε ιστορικά υψηλά στα τέλη Ιανουαρίου, πριν υποχωρήσουν ελαφρώς. Ο καφές καλλιεργείται σε περισσότερες από 70 χώρες, αλλά μία – η Βραζιλία – κυριαρχεί (όπως και στην παραγωγή σόγιας, ζαχαροκάλαμου, πορτοκαλιών και άλλων εμπορευμάτων), με αποτέλεσμα οι διακυμάνσεις στην παραγωγή της να επηρεάζουν την παγκόσμια προσφορά και τις τιμές. Ωστόσο, η παραγωγή στη Βραζιλία παρουσιάζει πτωτική τάση, σύμφωνα με την Conab, την εθνική υπηρεσία προμήθειας τροφίμων της χώρας. Στην πρώτη της εκτίμηση για το 2025 (εμπορική περίοδος 2025-26) στα τέλη Ιανουαρίου, η Conab προέβλεψε την παραγωγή καφέ της […]

14 Ιουλίου 2025
Κοτόπουλο με σάλτσα λιαστής ντομάτας

Κοτόπουλο με σάλτσα λιαστής ντομάτας

Αυτό το κοτόπουλο στο τηγάνι θα γίνει η νέα αγαπημένη σας συνταγή. Ζουμερό στήθος κοτόπουλου τηγανητό σε μια πλούσια, κρεμώδη και τυρένια σάλτσα λιαστής ντομάτας. Αυτή η συνταγή είναι τόσο εύκολη και γρήγορη που θα χρειαστείτε μόλις 30 λεπτά!

18 Ιουλίου 2026
Οι πρώτες βαθμολογίες οινοποιείων της Michelin προκαλούν αντιδράσεις

Οι πρώτες βαθμολογίες οινοποιείων της Michelin προκαλούν αντιδράσεις

Michelin κυκλοφορεί τον πρώτο οδηγό οινοποιείων, κτήμα στη Βουργουνδία ζητά να διαγραφεί! Οι οινόφιλοι που αναζητούν εξωτερική επιβεβαίωση έχουν πλέον μια νέα πηγή πληροφοριών, αν όχι και αφορμή για συζήτηση. Την περασμένη εβδομάδα η Michelin, η εταιρεία ελαστικών που έχει εξελιχθεί σε παγκόσμιο κριτή εστιατορίων, παρουσίασε τον πρώτο της οδηγό για οινοποιεία. Η Michelin Grape Selection ξεκίνησε από μία από τις πιο διάσημες οινοπαραγωγικές περιοχές του κόσμου: τη Βουργουνδία. Όμως σχεδόν αμέσως μόλις η Michelin επεκτάθηκε στον χιλιετιών κόσμο του κρασιού, οι πρώτες της αξιολογήσεις βρέθηκαν στο στόχαστρο. Λίγο αφότου το Domaine Arnoux-Lachaux διαπίστωσε ότι του είχε απονεμηθεί ένα «σταφύλι» Michelin, τη βασική διάκριση στο τριών βαθμίδων σύστημα κατάταξης της Michelin για τα οινοποιεία, ο παραγωγός από τη Βουργουνδία το επέστρεψε. «Δεν γνωρίζουμε πώς θα μπορούσε να έχει καθοριστεί η βαθμολογία του Domaine…», έγραψε το κτήμα στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. «Από το 2020 έχουμε επιλέξει συνειδητά να μην υποβάλλουμε τα κρασιά μας για κριτικές ή βαθμολογίες από τον Τύπο». Η δημόσια αυτή απόρριψη σηματοδότησε μια δύσκολη αρχή για τη μάρκα, θέτοντας τη διαδικασία αξιολόγησης υπό άμεση εξέταση, καθώς συνεχίζει να επεκτείνεται πέρα από τους οδηγούς εστιατορίων. Τι είναι τα Michelin Grapes; Σε αντίθεση με τους οδηγούς για παραδοσιακό κρασί, η νέα […]

23 Απριλίου 2025
Πώς να καθαρίσετε τα πολύ βρώμικα ταψιά ή τηγάνια

Πώς να καθαρίσετε τα πολύ βρώμικα ταψιά ή τηγάνια

Μάθετε τις καλύτερες μεθόδους για να αφαιρέσετε επίμονους λεκέδες και καμένα υπολείμματα. Αν είστε σαν εμένα, τότε τα ταψιά είναι σίγουρα από τα πιο πολυχρησιμοποιημένα (και ταυτόχρονα πιο βρώμικα) σκεύη στην κουζίνα σας. Όσο κι αν τα τρίβουμε ή τα μουλιάζουμε, τα καμένα κατάλοιπα παραμένουν. Όμως, προτού τα πετάξετε, δοκιμάστε αυτές τις δοκιμασμένες μεθόδους καθαρισμού και χαρίστε τους νέα ζωή. Μέθοδος με μαγειρική σόδα και ξύδι Ένας φυσικός και αποτελεσματικός τρόπος με υλικά που ήδη έχετε στην κουζίνα σας. Βήματα: Γεμίστε τον νεροχύτη με ζεστό νερό. Προσθέστε ίσες ποσότητες μαγειρικής σόδας και λευκού ξυδιού (περίπου ½ φλιτζάνι από το καθένα). Βυθίστε το ταψί στο μείγμα και αφήστε το να μουλιάσει για 30 λεπτά έως 1 ώρα. Τρίψτε καλά με την τραχιά πλευρά ενός σφουγγαριού, κυκλικά για να αποφύγετε εμφανή γρατζουνιές. Πλύνετε καλά με σαπούνι και νερό για να φύγει η μυρωδιά του ξυδιού και στεγνώστε αμέσως για να αποφύγετε τη σκουριά. Μέθοδος με μαντηλάκια στεγνωτηρίου ρούχων Ναι, καλά διαβάσατε! Τα μαντηλάκια στεγνωτηρίου μπορούν να βοηθήσουν στην απομάκρυνση των επίμονων καταλοίπων. Βήματα: Τοποθετήστε το ταψί στον νεροχύτη ή πάνω στον πάγκο. Προσθέστε 1-2 μαντηλάκια στεγνωτηρίου, λίγο απορρυπαντικό πιάτων και ζεστό νερό. Αφήστε το μείγμα να δράσει για 2-3 ώρες ή και […]

24 Φεβρουαρίου 2025
Η “καλύτερη μαύρη σοκολάτα στον κόσμο” είναι vegan

Η “καλύτερη μαύρη σοκολάτα στον κόσμο” είναι vegan

Το 70% της σοκολάτας “Quellouno” της Vigdis Rosenkilde περιέχει μόνο ζάχαρη και κακάο. Τα International Chocolate Awards ανέδειξαν τη σοκολάτα “Quellouno 70% κακάο” της Vigdis Rosenkilde ως την καλύτερη μαύρη σοκολάτα στον κόσμο για το 2024 – και είναι κατάλληλη για vegan. Η τελετή απονομής διοργανώνεται από το Διεθνές Ινστιτούτο Γευσιγνωσίας Σοκολάτας (IICT), το οποίο επιδιώκει να «αναγνωρίζει την καλύτερη σοκολάτα, φτιαγμένη με το καλύτερο κακάο». Κάθε χρόνο, οι νικητές περιφερειακών διαγωνισμών κρίνονται στον Παγκόσμιο Τελικό, όπου η Quellouno κέρδισε την πρώτη θέση στην κατηγορία “plain/origin dark bar”. Οι κριτές έδωσαν στη Quellouno εξαιρετικά υψηλή βαθμολογία, 91,7 στα 100. Η Vigdis Rosenkilde είχε κερδίσει την ίδια κατηγορία και το 2023, με τη σοκολάτα Kiteni, μια άλλη μαύρη σοκολάτα. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα προϊόντα της vegan, οπότε είναι σημαντικό να ελέγχετε την ετικέτα πριν από την αγορά. Μαύρη σοκολάτα, γευστικές νότες και καβούρδισμα Η νορβηγική επωνυμία πήρε το όνομά της από την ιδρύτριά της, Vigdis Rosenkilde, η οποία περνά τρεις μήνες τον χρόνο στο Περού, όπου παράγεται η σοκολάτα της. Όπως έχει δηλώσει στα International Chocolate Awards, συμμετέχει σε κάθε στάδιο της διαδικασίας παραγωγής. Η σοκολάτα Quellouno έχει γευστικές νότες από μούρα του δάσους, καρύδια πεκάν και κρέμα. Σύμφωνα με […]

16 Ιουνίου 2026
Διαλειμματική νηστεία: οι κίνδυνοι και τα οφέλη αλλάζουν ανάλογα με την ηλικία

Διαλειμματική νηστεία: οι κίνδυνοι και τα οφέλη αλλάζουν ανάλογα με την ηλικία

Μια νέα επιστημονική μετα-ανάλυση αποκαλύπτει ότι τα οφέλη και οι κίνδυνοι της διαλειμματικής νηστείας μεταβάλλονται σημαντικά ανάλογα με την ηλικία, ενώ αναδεικνύει και μια ανησυχητική παρενέργεια που φαίνεται να είναι κοινή για όλους. Η δημοτικότητα των διατροφικών προγραμμάτων που βασίζονται στη διαλειμματική νηστεία συνεχίζει να αυξάνεται, χάρη στην απλότητα της μεθόδου (που απαιτεί απλώς αποχή από το φαγητό για συγκεκριμένα χρονικά διαστήματα), στα γρήγορα ορατά αποτελέσματα και στη θερμή υποστήριξη που λαμβάνει από influencers και δημόσια πρόσωπα. Αυτό συμβαίνει παρά το γεγονός ότι αρκετές μελέτες και μετα-αναλύσεις έχουν ήδη δείξει πως η διαλειμματική νηστεία δεν προσφέρει ιδιαίτερα πλεονεκτήματα σε σύγκριση με οποιαδήποτε άλλη μορφή θερμιδικού περιορισμού. Επιπλέον, όταν η νηστεία διακόπτεται και το άτομο επιστρέφει στις συνήθεις διατροφικές του συνήθειες, το βάρος τείνει να επανέρχεται γρήγορα στα προ της δίαιτας επίπεδα. Όσον αφορά τις μεταβολικές επιδράσεις, τα επιστημονικά δεδομένα παραμένουν ακόμη ασαφή. Σε αυτό το πλαίσιο εντάσσεται μια νέα μετα-ανάλυση που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Nutrients, η οποία υποδηλώνει ότι τα πιθανά οφέλη αλλά και οι κίνδυνοι της διαλειμματικής νηστείας διαφέρουν σημαντικά ανάλογα με την ηλικία του ατόμου. Η μελέτη Ερευνητές του Ningxia Medical University στο Yinchuan της Κίνας εξέτασαν όλες τις κλινικές μελέτες που είχαν δημοσιευθεί σχετικά με το θέμα […]

13 Φεβρουαρίου 2025
Παροχή “Ελληνικής φιλοξενίας” σε 77 εστιατόρια στο Ηνωμένο Βασίλειο

Παροχή “Ελληνικής φιλοξενίας” σε 77 εστιατόρια στο Ηνωμένο Βασίλειο

Η ελληνική street food αλυσίδα The Athenian ανακοίνωσε με υπερηφάνεια ένα σημαντικό ορόσημο στην πορεία της, καθώς πλέον σερβίρει τα χαρακτηριστικά της γεύματα σε 77 εστιατόρια σε όλο το Ηνωμένο Βασίλειο, συμπεριλαμβανομένων των Sheffield, Liverpool, Manchester, Bournemouth και Glasgow. Το The Athenian, το οποίο ιδρύθηκε το 2014 από τον Tim Vasilakis, ξεκίνησε ως μια ταπεινή street food επιχείρηση στο Λονδίνο προσφέροντας φρεσκοφτιαγμένο σουβλάκι. Σήμερα, συνεχίζει να αναπτύσσεται, φέρνοντας τις ζωντανές γεύσεις της σύγχρονης Ελλάδας σε νέο κοινό σε όλο το Ηνωμένο Βασίλειο. Η αποστολή του The Athenian ήταν πάντα να αλλάξει την αντίληψη για την ελληνική κουζίνα, ξεπερνώντας παρωχημένα στερεότυπα και αναδεικνύοντας τη διαφορετικότητα και το βάθος της ελληνικής γαστρονομικής παράδοσης. Από ζουμερό σουβλάκι και γύρο μέχρι vegan και vegetarian επιλογές, το μενού του αποτυπώνει την ουσία της Ελλάδας, συνδυάζοντας παραδοσιακές συνταγές με μοντέρνες πινελιές. Κάθε πιάτο παρασκευάζεται με φρέσκα, αυθεντικά υλικά, προσεκτικά επιλεγμένα από την Ελλάδα και τοπικούς παραγωγούς. Η επιτυχία του The Athenian αποτελεί απόδειξη της αυξανόμενης δημοτικότητας της ελληνικής κουζίνας στο Ηνωμένο Βασίλειο. Στήνοντας κατάστημα σε hotspots για καλοφαγάδες και σε πολυσύχναστες γειτονιές, έχει καταφέρει να ανταποκριθεί στη διαρκώς αυξανόμενη ζήτηση για αυθεντικές και υγιεινές μεσογειακές γεύσεις. Παράλληλα, η εταιρεία παραμένει προσηλωμένη στη βιωσιμότητα και τη στήριξη της […]

17 Ιουνίου 2025
Μειώστε τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος για να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη του καφέ στην υγεία σας

Μειώστε τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος για να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη του καφέ στην υγεία σας

Νέα έρευνα από το Πανεπιστήμιο Tufts των ΗΠΑ συνδέει την κατανάλωση μαύρου καφέ με χαμηλότερο κίνδυνο θνησιμότητας, προειδοποιώντας ότι η προσθήκη ζάχαρης και κρέμας γάλακτος μπορεί να μειώσει αυτά τα οφέλη. Οι ερευνητές Gerald J. και Dorothy R. Friedman του School of Nutrition Science and Policy ανέλυσαν δεδομένα διατροφής και θνησιμότητας σχεδόν 20 ετών από 46.000 ενήλικες στις ΗΠΑ και διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση ενός έως δύο φλιτζανιών καφέ με καφεΐνη την ημέρα με ελάχιστη προσθήκη ζάχαρης και κορεσμένων λιπαρών μείωσε τον κίνδυνο θανάτου από οποιαδήποτε αιτία κατά 14%. Η μελέτη, που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό The Journal of Nutrition, ανέλυσε εννέα κύκλους της Εθνικής Έρευνας Υγείας και Διατροφής (NHANES) από το 1999 έως το 2018, συνδέοντας δεδομένα διατροφικής ανάκλησης με τα εθνικά αρχεία θανάτων. Η κατανάλωση καφέ κατηγοριοποιήθηκε ανάλογα με τον τύπο, την ποσότητα και την ποσότητα ζάχαρης και κορεσμένων λιπαρών που προστέθηκαν. Οι ερευνητές όρισαν ως χαμηλή προσθήκη ζάχαρης την ποσότητα κάτω των 2,5 γραμμαρίων ανά φλιτζάνι 8 ουγκιών (περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού) και ως χαμηλή προσθήκη κορεσμένων λιπαρών κάτω του 1 γραμμαρίου ανά φλιτζάνι, ποσότητα αντίστοιχη με πέντε κουταλιές της σούπας γάλα 2% ή μία κουταλιά της σούπας κρέμας γάλακτος. Πρόσθετα ευρήματα Άτομα που έπιναν τουλάχιστον ένα […]

17 Αυγούστου 2023
Ψητό καλαμπόκι, τι πρέπει να προσέχετε!

Ψητό καλαμπόκι, τι πρέπει να προσέχετε!

Σίγουρα οι περισσότεροι έχετε μνήμες από μασούλημα καλαμποκιού τα καλοκαίρια στις διακοπές, αφού σε κάθε γωνιά ψήνονται και μας… δελεάζουν. Τι πρέπει, όμως, να προσέχετε γενικά με το καλαμπόκι; -Το συμβατικό καλαμπόκι είναι ένα από τα τρόφιμα που μπορεί να είναι γενετικά τροποποιημένα και να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις. Για να απομακρυνθείτε από αυτή την πιθανότητα, προτιμήστε το βιολογικό καλαμπόκι και τα προϊόντα του. -Οι θερμίδες του είναι αρκετές και φτάνουν τις 365 στα 100 γραμμάρια. Προσέξτε, λοιπόν, να μην το παρακάνετε. -Μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή στον οργανισμό και να ανεβάσει τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα πολύ γρήγορα. -Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, αποτελώντας προβληματική τροφή για όσους αντιμετωπίζουν προβλήματα στα νεφρά. Αν δεν είστε σίγουροι για τις ανάγκες σας σε κάλιο, συμβουλευτείτε το γιατρό σας. -Αν αγοράσετε ψητό καλαμπόκι στο δρόμο, ζητήστε ελάχιστη ποσότητα αλατιού, καθώς συνηθίζεται να υπερβάλλουν στο πασπάλισμά του. Το καλαμπόκι, όμως, έχει και τα καλά του αφού βελτιώνει την αρτηριακή πίεση, καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες και μπορεί να συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων, καρκίνου και άλλων παθήσεων, κάνει καλό στα μάτια χάρη στα καροτενοειδή λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, ενώ δρα κατά της αναιμίας λόγω της περιεκτικότητάς του σε σίδηρο. Πηγή: clickatlife.gr

8 Φεβρουαρίου 2022
Πως ξεκίνησε το delivery και πόσο άλλαξε!

Πως ξεκίνησε το delivery και πόσο άλλαξε!

Το να παραγγείλετε φαγητό σε πακέτο από το αγαπημένο σας εστιατόριο από μια εφαρμογή στο τηλέφωνό σας μπορεί να φαίνεται σαν ένα σαφώς σύγχρονο φαινόμενο. Αλλά η παράδοση φαγητού έχει μια ιστορία που εκτείνεται πολύ πιο πίσω από την εποχή των smartphone. Ένα ζευγάρι Ιταλών βασιλιάδων τον 19ο αιώνα θεωρούνται ευρέως ως οι πρώτοι πελάτες παράδοσης πίτσας. Και στα 130 χρόνια από εκείνη τη μοιραία εποχή, η ιστορία της παράδοσης φαγητού αντικατοπτρίζει σε μεγάλο βαθμό τις ευρύτερες ιστορικές τάσεις. Οι πόλεμοι, οι τεχνολογικές εξελίξεις και οι μεταβαλλόμενες μορφές εργασίας έχουν παίξει ρόλο στον καθορισμό του τρόπου και του πότε οι άνθρωποι παραγγέλνουν delivery. Τι υπάρχει στον ορίζοντα για την παράδοση φαγητού; Μόνο ο χρόνος θα δείξει, αλλά μια ένδειξη μπορεί να βρεθεί στον αυξανόμενο αριθμό ανθρώπων που ενδιαφέρονται για τη διατροφή και πώς το φαγητό που τρώνε επηρεάζει τον τρόπο που αισθάνονται. Συντάξαμε μια λίστα με σημαντικά ορόσημα στην ιστορία της παράδοσης φαγητού χρησιμοποιώντας πρωτογενείς και δευτερεύουσες ιστορικές πηγές, δείτε πώς έχει εξελιχθεί η παράδοση τροφίμων τα τελευταία 130 χρόνια. 1889: Παραδίδεται η πρώτη πίτσα Το 1889 πραγματοποιήθηκε η πρώτη παράδοση πίτσας (πού αλλού) στην Ιταλία. Ο βασιλιάς Ουμπέρτο ​​και η βασίλισσα Μαργαρίτα παρέλαβαν το πρώτο delivery. Το εν λόγω πακέτο προήλθε από την περίφημη Pizzeria […]

15 Νοεμβρίου 2023
Αστέρας του Βορρά, ακολούθησε το φωτεινότερο αστέρι!

Αστέρας του Βορρά, ακολούθησε το φωτεινότερο αστέρι!

Ήμαστε σίγουροι πως μπορούμε να σας προσφέρουμε μια απόλυτα χαλαρωτική εμπειρία! Ο παραδοσιακός ξενώνας Αστέρας του Βορρά βρίσκεται στο χωριό Παλαιός Άγιος Αθανάσιος και σε απόσταση 15 χιλιομέτρων από το χιονοδρομικό κέντρο του Καιμάκτσαλαν. Θα τον βρείτε στην είσοδο του χωριού, χτισμένο εξολοκλήρου με πέτρα και ξύλο, σύμφωνα με την παραδοσιακή αρχιτεκτονική της περιοχής. O Παλαιός Άγιος Αθανάσιος είναι ένας παραδοσιακός οικισμός στους πρόποδες του όρους Βόρας ή Καϊμάκτσαλαν, δίπλα στη λίμνη Βεγορίτιδα και σε υψόμετρο 1.200 μέτρων, απέχει μόλις 28 χλμ από την πόλη της Έδεσσας. Ο ξενώνας διαθέτει 8 άνετα δωμάτια με πέτρινο τζάκι και 2 μεζονέτες όπου μπορούν να μείνουν οικογένειες ή παρέες. Όλα τα δωμάτια είναι διακοσμημένα με πέτρα και ξύλο, διαθέτουν πλήρη ηχομόνωση και μοναδική θέα. Δίπλα στον ξενώνα υπάρχει καφέ-μπαρ, όπου και μπορείτε να απολαύσετε το πρωινό σας. Το καφέ-μπαρ με τα μεγάλα παράθυρα και την άνετη επίπλωση είναι ανοιχτό όλη την ημέρα, προσφέροντας ένα ιδανικό μέρος για να χαλαρώσετε με ένα ποτό ή έναν καφέ. Στον Παλαιό Άγιο Αθανάσιο και στη γύρω περιοχή θα βρείτε, γραφικές ταβέρνες, με νόστιμα εδέσματα της ντόπιας παραδοσιακής κουζίνας, καθώς όμορφα καφέ και bar για διασκέδαση μέχρι πρωίας. Η ευρύτερη περιοχή είναι ιδανική για υπαίθριες δραστηριότητες, όπως σκι, snowboard, πεζοπορία, ποδηλασία, διαδρομές […]

25 Ιανουαρίου 2023
Σπανάκι με διάφορα τυριά στο φούρνο

Σπανάκι με διάφορα τυριά στο φούρνο

Αν ψάχνετε για μια εύκολη και υγιεινή συνταγή για ένα μεσημεριανό γεύμα, νομίζω πως αυτή είναι η κατάλληλη. Αυτό το σπανάκι φούρνου με χαμηλούς υδατάνθρακες μπορείτε αφού κρυώσει να το κόψετε σε κομμάτια και να το διατηρήσετε στο ψυγείο, είναι εξίσου νόστιμο και τις επόμενες μέρες!

3 Αυγούστου 2026
Τρεις Ελληνικές πόλεις μέσα στις 10 κορυφαίες πόλεις για street food

Τρεις Ελληνικές πόλεις μέσα στις 10 κορυφαίες πόλεις για street food

Η Ευρώπη στην κορυφή της δεκάδας: Το Παρίσι κατακτά την πρώτη θέση για το street food του. Όταν σκέφτεστε το street food, πιθανότατα σας έρχονται στο μυαλό μπαν μι στο Βιετνάμ, τάκος στο Μεξικό ή ακόμη και pizza al taglio στην Ιταλία. Ορισμένες χώρες και πόλεις είναι ιδιαίτερα γνωστές για τις street food επιλογές τους, με τους λάτρεις του φαγητού να ταξιδεύουν συγκεκριμένα σε έναν προορισμό για να πάρουν κρέας σε ξυλάκια και άλλα σνακ στο χέρι. Μια νέα μελέτη όμως ανέδειξε την καλύτερη πόλη στον κόσμο για street food, και δεν είναι καθόλου εκεί όπου θα το περιμένατε. Το Παρίσι στη Γαλλία βρέθηκε στην κορυφή της έρευνας που πραγματοποιήθηκε από την Radical Storage, η οποία εξέτασε 6.897 πωλητές street food στις 100 πόλεις με τους περισσότερους επισκέπτες σε όλο τον κόσμο. Για την ανάλυση, η ομάδα εξέτασε τον αριθμό των πωλητών με βαθμολογία άνω των τεσσάρων αστεριών, την ποικιλία των κουζινών που προσφέρονται, τη διαθεσιμότητα χορτοφαγικών, vegan και χωρίς γλουτένη επιλογών, το ποσοστό των οικονομικών γευμάτων και την πυκνότητα των πωλητών ανά τετραγωνικό χιλιόμετρο. Ως street food ορίστηκαν οι πάγκοι και τα φορτηγά τροφίμων, καθώς και τα εστιατόρια με τραπέζια που σερβίρουν κλασικές street food μπουκιές. Η πυκνότητα των πωλητών […]

1 Μαΐου 2025
Μπούτια κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο

Μπούτια κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο

Το κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο είναι ένα πιάτο που θα λατρέψετε. Αυτή η συνταγή απαιτεί μόνο 4 υλικά (χωρίς να υπολογίζονται τα καρυκεύματα) και περίπου μία ώρα από τον χρόνο σας.

20 Νοεμβρίου 2025
Δελτίο τύπου του ΕΦΕΤ σχετικά με το αλάτι στο ψωμί

Δελτίο τύπου του ΕΦΕΤ σχετικά με το αλάτι στο ψωμί

ΔΕΛΤΙΟ ΤΥΠΟΥ Θέμα: «Αύξηση περιεκτικότητας σε αλάτι σε ψωμιά παρά το Πρωτόκολλο Συνεργασίας του ΕΦΕΤ με την Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδας για μείωση αλατιού σε εθελοντική βάση» Νέα μελέτη του ΕΦΕΤ καταδεικνύει αύξηση κατά 6,8% στην περιεκτικότητα αλατιού στο ψωμί από φούρνους μέσα σε διάστημα δώδεκα ετών. Συγκεκριμένα, η μέση περιεκτικότητα σε αλάτι στο μη συσκευασμένο ψωμί που πωλείται στα αρτοποιεία αυξήθηκε από 1,32% το 2012 σε 1,41% το 2024. Μόλις το 19,4% των δειγμάτων φάνηκε να συμμορφώνονται με το όριο του 1,2% που προέβλεπε Μνημόνιο Συνεργασίας (MoU) μεταξύ του ΕΦΕΤ και της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδας. Αντιθέτως, το 2012 το ποσοστό αυτό ανερχόταν σε 31,8%, σχεδόν διπλάσιο από το σημερινό. Η διαπίστωση αυτή προκαλεί ανησυχία για τη δημόσια υγεία, δεδομένου ότι το ψωμί αποτελεί μία από τις κύριες πηγές αλατιού στη διατροφή των Ελλήνων. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) συστήνει η ημερήσια πρόσληψη αλατιού να μην υπερβαίνει τα 5 γραμμάρια για τους ενήλικες, ωστόσο οι περισσότεροι Έλληνες καταναλώνουν σχεδόν διπλάσια ποσότητα. Η υψηλή κατανάλωση αλατιού αυξάνει την αρτηριακή πίεση και τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιοπαθειών, αγγειακών εγκεφαλικών επεισοδίων, νεφρικής νόσου και οστεοπόρωσης, επιβαρύνοντας σημαντικά τη δημόσια υγεία και το σύστημα υγειονομικής περίθαλψης. Ο ΠΟΥ εκτιμά ότι η μείωση της κατανάλωσης αλατιού στα […]

11 Ιουλίου 2026
Ελληνίδα επιστήμονας πρωτοστατεί, γάλα από… μπιζέλια

Ελληνίδα επιστήμονας πρωτοστατεί, γάλα από… μπιζέλια

Η Αγγελική Τριανταφύλλου, νικήτρια του Βραβείου Ευρωπαίου Εφευρέτη 2026, εξηγεί  γιατί το μέλλον των φυτικών τροφίμων δεν βρίσκεται στις τάσεις της διατροφής, αλλά σε προϊόντα με υψηλή θρεπτική αξία και μικρότερο περιβαλλοντικό αποτύπωμα. Πώς θα τραφεί ο πλανήτης τις επόμενες δεκαετίες, καθώς ο παγκόσμιος πληθυσμός συνεχίζει να αυξάνεται και οι φυσικοί πόροι γίνονται ολοένα και πιο σπάνιοι; Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα βρίσκεται στον πυρήνα της ευρωπαϊκής έρευνας για τα τρόφιμα επόμενης γενιάς. Στόχος δεν είναι απλώς η ανάπτυξη περισσότερων υποκατάστατων φυτικής προέλευσης, αλλά η δημιουργία προϊόντων που συνδυάζουν υψηλή θρεπτική αξία με μικρότερο περιβαλλοντικό αποτύπωμα. Αυτή η ανάγκη καθίσταται ολοένα και πιο επιτακτική, καθώς η παραγωγή αγελαδινού γάλακτος είναι από τις μορφές γεωργίας που απαιτούν τους περισσότερους πόρους όσον αφορά την κατανάλωση γης, νερού και ζωοτροφών, και συνοδεύεται επίσης από σημαντικές εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου. Μία από τους επιστήμονες που βρίσκονται στην πρώτη γραμμή αυτής της προσπάθειας είναι η Ελληνίδα βιοτεχνολόγος Αγγελική Τριανταφύλλου, πρόεδρος της Cerealiq AB και νικήτρια του Βραβείου Ευρωπαίου Εφευρέτη 2026 στην κατηγορία «Βιομηχανία». Η Τριανταφύλλου ήταν συνιδρύτρια της Oatly, του μεγαλύτερου παραγωγού ποτών με βάση τη βρώμη στον κόσμο, και για περισσότερα από 20 χρόνια ηγήθηκε της έρευνας της εταιρείας. Η κατοχυρωμένη με δίπλωμα […]

24 Ιουλίου 2023
Mojito Lychee

Mojito Lychee

Το Mojito Lychee με φράουλες και ροδόνερο είναι μια μοναδική και εξωτική εκδοχή του κλασικού mojito. Ο συνδυασμός φρούτων Lychee (εξωτικό φρούτο από τη Νοτιοανατολική Ασία) και σιροπιού προσθέτει μια γλυκιά και λουλουδάτη γεύση που συμπληρώνεται από τη διακριτική προσθήκη ροδόνερου. Οι ανακατεμένες φράουλες δίνουν στο κοκτέιλ μια όμορφη ροζ απόχρωση και προσθέτουν μια απολαυστική φρουτώδη γεύση.

26 Αυγούστου 2022
Σκαλοπίνια σοτέ με ταλιατέλες και μπέικον

Σκαλοπίνια σοτέ με ταλιατέλες και μπέικον

Μοναδικό πιάτο για τους λάτρεις των ζυμαρικών με βάση τη μαργαρίνη. Η μαργαρίνη είναι τρόφιμο βιομηχανικής προελεύσεως που αποτελείται κυρίως από φυτικά λίπη και πολύ λιγότερο έως καθόλου πλέον από ζωικά λίπη, υπό μορφή γαλακτώματος. ΠΗΓΗ

21 Μαΐου 2025
Λαχανόρυζο λεμονάτο

Λαχανόρυζο λεμονάτο

Το λαχανόρυζο λεμονάτο είναι ένα από εκείνα τα παραδοσιακά ελληνικά φαγητά που συνδυάζουν απλότητα και θρεπτική αξία, φέρνοντας στο πιάτο τη γεύση της μεσογειακής κουζίνας. Με υλικά καθημερινά και οικονομικά, όπως το ρύζι και το λάχανο, ενισχυμένο με το άρωμα και τη φρεσκάδα του λεμονιού, αποτελεί ιδανική επιλογή για ένα ελαφρύ αλλά χορταστικό γεύμα. Είτε το σερβίρετε ζεστό είτε σε θερμοκρασία δωματίου, αυτό το πιάτο κρύβει μέσα του την ουσία της ελληνικής μαγειρικής: απλότητα, γεύση και φροντίδα.

11 Αυγούστου 2026
Τα ξενοδοχειακά πρωινά που αξίζουν ένα ταξίδι

Τα ξενοδοχειακά πρωινά που αξίζουν ένα ταξίδι

Το πρωινό του ξενοδοχείου δεν είναι πια απλώς ένας μπουφές με αυγά, αλλαντικά, τυριά και κρουασάν. Όλο και περισσότερα ξενοδοχεία σε δημοφιλείς προορισμούς επενδύουν στη συγκεκριμένη γευστική εμπειρία, δημιουργώντας πρωινά που μπορούν από μόνα τους να αποτελέσουν λόγο για να επιλέξει κανείς ένα ξενοδοχείο. Και φαίνεται πως οι επισκέπτες το εκτιμούν. Πρόσφατη μελέτη του Πανεπιστημίου του Aveiro στην Πορτογαλία έδειξε ότι το 64% των πελατών ξενοδοχείων θα επέστρεφε σε ένα κατάλυμα ειδικά χάρη σε ένα εξαιρετικό πρωινό. Από ένα βρετανικό πρωινό με προϊόντα κορυφαίων παραγωγών στο Λονδίνο μέχρι έναν εντυπωσιακό μπουφέ 350 διαφορετικών επιλογών στην Ίμπιζα, υπάρχουν ξενοδοχεία όπου το πρώτο γεύμα της ημέρας έχει αποκτήσει σχεδόν χαρακτήρα γαστρονομικού event. Brown’s Hotel, Λονδίνο Το ιστορικό Brown’s Hotel στο Λονδίνο σερβίρει πρωινό από το 1837 και έχει πλέον ανεβάσει τον πήχη ακόμη ψηλότερα. Στις κουζίνες του βρίσκεται ο βραβευμένος με αστέρι Michelin chef director Adam Byatt, ο οποίος επιμελείται το «Brilliantly British Breakfast» στο Charlie’s. Η φιλοσοφία είναι ξεκάθαρα βρετανική, με έμφαση στην ποιότητα των πρώτων υλών. Στο τραπέζι φτάνουν αυγά St Ewe, λουκάνικα από τη Huntsham Farm και καπνιστός σολομός Lambton & Jackson. Το μενού περιλαμβάνει επίσης Cooke’s Kedgeree και το Brown’s Sausage and Egg Muffin, που ολοκληρώνεται με τη […]

7 Ιουνίου 2026
Ο λευκός χρυσός του Polesine

Ο λευκός χρυσός του Polesine

Το Aglio Bianco Polesano είναι ένα από τα πιο εμβληματικά και ποιοτικά αγροδιατροφικά προϊόντα της Ιταλίας. Πρόκειται για λευκό σκόρδο Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ από το 2009), το οποίο καλλιεργείται στην περιοχή Polesine, στην επαρχία του Ροβίγκο (Rovigo) της περιφέρειας του Veneto, ανάμεσα στους ποταμούς Πάδο (Po) και Adige. Λόγω της τεράστιας οικονομικής και γαστρονομικής του σημασίας για την τοπική κοινωνία, έχει δικαιωματικά κερδίσει τον τίτλο «ο λευκός χρυσός του Polesine» (l’oro bianco del Polesine). Κύρια Χαρακτηριστικά Το Aglio Bianco Polesano προέρχεται από τοπικούς οικότυπους (όπως η ποικιλία Avorio) και ξεχωρίζει για μια σειρά από ιδιαίτερα φυσικά και οργανοληπτικά γνωρίσματα: Εμφάνιση: Ο βολβός του έχει σφαιρικό, ελαφρώς πεπλατυσμένο σχήμα στη βάση, με καθαρό, λαμπερό λευκό χρώμα χωρίς χρωματικές ραβδώσεις ή στίγματα. Οι σκελίδες είναι απόλυτα συμπαγείς και κολλημένες η μία στην άλλη. Άρωμα και Γεύση: Γευστικά θεωρείται πιο εκλεπτυσμένο από πολλά κοινά σκόρδα. Το άρωμά του είναι έντονο αλλά λιγότερο «επιθετικό», με μεγαλύτερη διάρκεια και νότες που συχνά περιγράφονται ως φρεσκοκομμένο χορτάρι και ελαφρά γλυκές ή φρουτώδεις. Για αυτόν τον λόγο χρησιμοποιείται συχνά σε συνταγές όπου το σκόρδο πρέπει να αναδεικνύεται χωρίς να καλύπτει τα υπόλοιπα υλικά. Συντήρηση: Λόγω του ότι περιέχει πολύ χαμηλό ποσοστό νερού και υψηλή περιεκτικότητα σε […]

15 Μαΐου 2025
Ο γρίφος του κάρδαμου: ποια είναι η διαφορά μεταξύ των πράσινων και των μαύρων λοβών;

Ο γρίφος του κάρδαμου: ποια είναι η διαφορά μεταξύ των πράσινων και των μαύρων λοβών;

Γνωρίζατε ότι υπάρχει μαύρο κάρδαμο; Ή ότι υπάρχει και λευκό και κόκκινο; Και ότι κάποιοι τύποι είναι κατάλληλοι για γλυκές συνταγές και άλλοι για κάρυ; Οι κορυφαίοι μάγειρές μας έχουν όλες τις πικάντικες απαντήσεις. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πράσινου και μαύρου κάρδαμου και πότε να χρησιμοποιώ λοβούς ή τριμμένο κάρδαμο;«Το κάρδαμο είναι το αγαπημένο μου μπαχαρικό», λέει η Cynthia Shanmugalingam, σεφ και ιδιοκτήτρια του Rambutan στο Λονδίνο. «Μυρίζει σαν τα παιδικά γλυκά και τα επιδόρπια». Αυτό δεν σημαίνει ότι οι χάρτινοι λοβοί γεμάτοι μαύρους σπόρους δεν είναι ευέλικτοι. Ναι, το κάρδαμο μπορεί να προσδώσει ένα «πευκώδες, ευκαλυπτόμορφο άρωμα και ζεστασιά» στα γλυκά, προσθέτει η Shanmugalingam, αλλά «προσθέτει και βάθος» στα αλμυρά πιάτα, κάτι που σημαίνει ότι μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με πολλούς τρόπους. Με καταγωγή από τη νότια Ινδία και συγγενές με το τζίντζερ, το κάρδαμο εμφανίζεται συνήθως σε πράσινη και μαύρη (ή καφέ) μορφή, ενώ υπάρχουν και κόκκινη (χρησιμοποιείται κυρίως στην κινέζικη και ασιατική κουζίνα) και λευκή, που είναι λευκασμένοι πράσινοι λοβοί. Η Roopa Gulati, συγγραφέας του Indian Kitchens: Treasured Family Recipes from Across the Land, χρησιμοποιεί συχνά και μαύρο/καφέ και πράσινο στην ίδια συνταγή, αλλά λέει πως «πρέπει να γνωρίζεις ότι είναι τελείως διαφορετικά σε γεύση. Δεν […]

1 Νοεμβρίου 2022
Τουρλού σε πήλινο

Τουρλού σε πήλινο

Το καλύτερο τουρλού είναι όταν φτιάχνεται σε ένα πήλινο σκεύος, η προετοιμασία του πραγματική απόλαυση και δεν είναι καθόλου περίπλοκη. Ετοιμάστε πολλά και διαφορετικά λαχανικά και ένα κομμάτι κρέας, ή αν προτιμάτε χωρίς κρέας.

6 Αυγούστου 2026
Επανεκκινεί την παραγωγή της η Fairlife μετά από κυβερνοεπίθεση, σύμφωνα με την Coca-Cola

Επανεκκινεί την παραγωγή της η Fairlife μετά από κυβερνοεπίθεση, σύμφωνα με την Coca-Cola

Σε τροχιά επιστροφής στην κανονικότητα βρίσκεται η Fairlife, η θυγατρική εταιρεία γαλακτοκομικών προϊόντων της Coca-Cola, καθώς επανέφερε σε λειτουργία τις παραγωγικές της μονάδες μετά το πρόσφατο περιστατικό κυβερνοεπίθεσης που προκάλεσε προσωρινή αναστάτωση στις δραστηριότητές της. Σύμφωνα με την επίσημη ενημέρωση από τη μητρική εταιρεία, τα ψηφιακά συστήματα αποκαθίστανται σταδιακά, γεγονός που επιτρέπει στα εργοστάσια να ξεκινήσουν εκ νέου την επεξεργασία και τη διανομή των προϊόντων τους στην αγορά. Το συμβάν υποχρέωσε την εταιρεία να θέσει εκτός λειτουργίας ορισμένες από τις πληροφοριακές της υποδομές για προληπτικούς λόγους, με αποτέλεσμα να επηρεαστεί προσωρινά η εφοδιαστική αλυσίδα. Οι τεχνικές ομάδες της εταιρείας, σε συνεργασία με εξειδικευμένους συμβούλους κυβερνοασφάλειας, κινήθηκαν άμεσα για την απομόνωση της απειλής, την αξιολόγηση της κατάστασης και την ασφαλή επαναφορά των λειτουργιών. Από την πλευρά της, η Coca-Cola σημειώνει πως καταβάλλεται κάθε δυνατή προσπάθεια για να καλυφθούν άμεσα οι καθυστερήσεις στην τροφοδοσία των σημείων πώλησης, ενώ παράλληλα συνεχίζεται η διερεύνηση του περιστατικού. Το συγκεκριμένο επεισόδιο έρχεται να προσθεθεί σε μια σειρά παρόμοιων επιθέσεων που στοχεύουν τη διεθνή βιομηχανία τροφίμων και ποτών, υπογραμμίζοντας την επιτακτική ανάγκη για διαρκή θωράκιση των ψηφιακών συστημάτων στον κλάδο.

7 Σεπτεμβρίου 2025
Η Kraft Heinz σχεδιάζει να χωριστεί σε δύο εταιρείες μια δεκαετία μετά τη μεγάλη συγχώνευση

Η Kraft Heinz σχεδιάζει να χωριστεί σε δύο εταιρείες μια δεκαετία μετά τη μεγάλη συγχώνευση

Ο διαχωρισμός μπορεί να είναι δύσκολος, αλλά για την Kraft Heinz, ίσως είναι το καλύτερο αποτέλεσμα για μια εταιρεία που αντιμετωπίζει δυσκολίες από την ίδρυσή της το 2015. Κατά την τελευταία δεκαετία, ο κατασκευαστής τροφίμων αντιμετώπισε μείωση των πωλήσεων, καθώς οι καταναλωτές στρέφονται μακριά από τα επεξεργασμένα τρόφιμα υπέρ των πιο υγιεινών προσφορών. Ο πληθωρισμός και η πρόσφατη εμφάνιση φαρμάκων GLP-1 έχουν οδηγήσει τους αγοραστές να μειώσουν τις δαπάνες και την ποσότητα που καταναλώνουν. Το 2019, η Kraft Heinz ανακοίνωσε υποτίμηση μετοχών ύψους 15,4 δισεκατομμυρίων δολαρίων για την Kraft και τον Oscar Mayer. Οι μετοχές της εταιρείας έχουν μειωθεί κατά περίπου 60% από τότε που η Kraft και η Heinz ενώθηκαν. Η Kraft Heinz δήλωσε ότι ο διαχωρισμός θα βελτιώσει την εστίαση και θα μειώσει τις πολυπλοκότητες για τις αντίστοιχες εταιρείες. Ο Abrams-Rivera δήλωσε στην Wall Street Journal ότι τα σχεδόν 200 εμπορικά σήματα της Kraft Heinz σε 55 κατηγορίες και 150 χώρες έχουν δυσκολέψει τις επενδύσεις στα προϊόντα. Ο διαχωρισμός θα διαχωρίσει επίσης τις ταχύτερα αναπτυσσόμενες σάλτσες, τα αλείμματα και τα καρυκεύματα από την πιο αργά αναπτυσσόμενη μονάδα προϊόντων παντοπωλείου.  «Η πολυπλοκότητα της τρέχουσας δομής μας καθιστά δύσκολη την αποτελεσματική κατανομή κεφαλαίων, την ιεράρχηση πρωτοβουλιών και την αύξηση της κλίμακας στους πιο υποσχόμενους τομείς […]

16 Οκτωβρίου 2022
Dumplings με sauce γιαουρτιού (Manti)

Dumplings με sauce γιαουρτιού (Manti)

Το Manti είναι ένα είδος ζυμαρικών δημοφιλές στις περισσότερες κουζίνες του Νοτίου Καυκάσου, των Βαλκανίων , της Κεντρικής Ασίας και του Αφγανιστάν. Τα ζυμαρικά αποτελούνται συνήθως από ένα μείγμα κρέατος (συνήθως αρνίσιος κιμάς) με μπαχαρικά, τυλιγμένο σε ένα λεπτό φύλλο ζύμης το οποίο στη συνέχεια βράζεται ή μαγειρεύεται στον ατμό.

31 Ιανουαρίου 2023
Κράτηση τραπεζιού, χρήσιμες συμβουλές!

Κράτηση τραπεζιού, χρήσιμες συμβουλές!

Κάντε τη ζωή σας ευκολότερη, αναπτύξτε τη δουλειά σας, εξυπηρετήστε καλύτερα τους πελάτες σας και δείτε το εστιατόριό σας να γεμίζει, με ένα σωστό σύστημα κρατήσεων. Έχουμε συγκεντρώσει ορισμένες χρήσιμες συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε τα «αγκάθια». Οι πελάτες Κρατήστε όνομα, επώνυμο, τηλέφωνο και email του πελάτη που κάνει την κράτηση. Ζητήστε να ενημερωθείτε αν την κράτηση την κάνει κάποιος για κάποιον άλλον και δύο ημέρες πριν την κράτηση επικοινωνήστε τηλεφωνικά ή με email, έτσι ώστε να επιβεβαιώσετε ότι όλα βαίνουν καλώς. Έτσι θα φανείτε και ιδιαίτερα χρήσιμοι στους πελάτες σας, οι οποίοι τείνουν όχι τόσο να ξεχνούν -αυτό είναι σπάνιο- όσο να μπερδεύουν τις ημερομηνίες. Τέλος, κρατήστε τα στοιχεία και τα emails των πελατών σας για να επικοινωνήσετε μαζί τους στο μέλλον, με ενδεχόμενες προσφορές, αλλαγές μενού κ.λπ. Η ώρα Κάντε τις κρατήσεις σε στρογγύλεμα της ώρας ή στο μισό τους, δηλαδή 21.00, 21.30, 22.00 κ.λπ. Αν πάτε σε άλλη λογική, το πιθανότερο είναι να δημιουργηθούν μπερδέματα. Επίσης είναι καλύτερα να μη δέχεστε κρατήσεις στο «περίπου». Η ακρίβεια του χρόνου θα σας βοηθήσει να οργανωθείτε καλύτερα. Τέλος, προσπαθήστε να μην βάζετε όλες τις κρατήσεις την ίδια ώρα, ακόμη και αν τα τραπέζια είναι διαθέσιμα. Το πιθανότερο είναι […]

3 Ιουλίου 2026
Το Καλύτερο Μπαρ της Ευρώπης βρίσκεται στην Ελλάδα

Το Καλύτερο Μπαρ της Ευρώπης βρίσκεται στην Ελλάδα

Αποκαλύπτεται η πρώτη λίστα με τα 50 καλύτερα μπαρ της Ευρώπης: η ελληνική πρωτεύουσα Αθήνα ξεχωρίζει… Είχαμε μέχρι σήμερα τα World’s 50 Best Bars, μια λίστα που καταρτίζεται κάθε χρόνο από το 2009 από τη βρετανική εταιρεία επιχειρηματικών μέσων William Reed. Τώρα – για πρώτη φορά – αποκαλύφθηκαν τα Europe’s 50 Best Bars… και η Ελλάδα τα πάει εξαιρετικά στον τομέα των μπαρ. Η παρθενική λίστα παρουσιάστηκε χθες στο Άμστερνταμ, σε ζωντανή τελετή απονομής βραβείων. Προέκυψε από την ψήφο περισσότερων από 300 ειδικών στα ποτά από ολόκληρη την περιοχή. Το Λονδίνο εξακολουθεί να έχει τις περισσότερες συμμετοχές στο Top 50, με συνολικά επτά μπαρ, ακολουθούμενο από τη Βαρκελώνη με έξι και το Παρίσι με πέντε. Ήταν όμως μια πολύ καλή βραδιά για την Αθήνα, καθώς η ελληνική πρωτεύουσα κατέκτησε τόσο την κορυφή με το Line όσο και τη δεύτερη θέση με το The Bar in Front of the Bar. Όνομα πραγματικά ευρηματικό. Τα επίσης αθηναϊκά Barro Negro, Baba au Rum και The Clumsies βρέθηκαν στην 13η, 14η και 30ή θέση αντίστοιχα, ενώ το Gorilla με έδρα τη Θεσσαλονίκη κατέλαβε την 33η θέση. Δείτε τα Top 50 εδώ (πηγή στα Αγγλικά) και εδώ είναι τα δέκα κορυφαία ευρωπαϊκά μπαρ για το 2026: 10. […]

14 Σεπτεμβρίου 2025
Πίτα με σαρδέλες και αυγά

Πίτα με σαρδέλες και αυγά

Ένα γεύμα σε μόλις 10 λεπτά. Αυτή η απλή συνταγή ζύμης γεμιστή με σαρδέλες και αυγά σάς δείχνει πώς να ετοιμάσουμε ένα γρήγορο δείπνο με ψάρι. Ιδανικό πιάτο για όποιον ψάχνει μια συνταγή για σαρδέλες που έχει εξίσου χορταστική και πιο νόστιμη γεύση από το κρέας.

14 Δεκεμβρίου 2023
Παλαιός Άγιος Αθανάσιος, ένα διαμάντι …πέτρινο!

Παλαιός Άγιος Αθανάσιος, ένα διαμάντι …πέτρινο!

Αν η Έδεσσα είναι «το σκαλοπάτι όπου πατά ο Θεός για να ανέβει στον ουρανό», όπως αναφέρει χαρακτηριστικά ο Έλληνας λογοτέχνης Μενέλαος Λουντέμης, τότε ο Παλαιός Άγιος Αθανάσιος είναι ο …ουρανός! Στις πλαγιές του όρους Καϊμάκτσαλαν σε υψόμετρο 1.200 μέτρων βρίσκεται ο γραφικός παλιός Άγιος Αθανάσιος.  Η Τσέγανη, όπως ήταν το αρχικό όνομα του, βρίσκεται στο δυτικό άκρο του νομού Πέλλας, στα σύνορα με το νομό Φλωρίνης. Ενα πανέμορφο χωριό μια ανάσα από ένα υπέροχο χιονοδρομικό με μοναδική αρχιτεκτονική και αλπική ομορφιά. Χαρακτηρισµένος από το 1992 ως παραδοσιακός οικισµός, οφείλει τη γραφικότητά του στα στενά λιθόστρωτα καλντερίμια αλλά και στην οµοιοµορφία της οικιστικής ανάπτυξή του (όλα µε πέτρα και ξύλο), όπου με πρωτοβουλία των επιχειρηµατιών του χωριού «επέβαλαν» µε τον τρόπο τους τον σεβασµό για τον τόπο! Αν αναζητάτε ιδιωτικές στιγμές χαλάρωσης ή έντονες στιγμές διασκέδασης ή αθλητικής δραστηριότητας ο Παλαιός Άγιος Αθανάσιος είναι ο ιδανικός προορισμός. Διαθέτει ξενοδοχεία και παραδοσιακούς ξενώνες για όλα τα πορτοφόλια, επιλέξτε δωμάτια με τζάκι και τζακούζι ή υδρομασάζ, παραδοσιακές ταβέρνες με ασύλληπτες τοπικές γεύσεις αλλά και με gourmet επιλογές. Απολαύστε το καφέ ή το ποτό σας, χαλαρώστε ή διασκεδάστε μέχρι πρωίας σε ένα καφέ-μπαρ, επιλέξτε μία από τις δεκάδες δραστηριότητες στην περιοχή (σκι, αεραθλητισμός […]

14 Νοεμβρίου 2022
Campari από το 1860 μέχρι σήμερα!

Campari από το 1860 μέχρι σήμερα!

Η Campari είναι μια εταιρεία γνωστή σε όλο τον κόσμο, και όπως πολύ καλά γνωρίζουμε το κορυφαίο προϊόν της είναι το Campari bitter (αλκοολούχο λικέρ). Το προϊόν παράγεται από την έγχυση βοτάνων και φρούτων (συμπεριλαμβανομένου του μυρτόφυλλου νερατζιού και του κασκαρίλα) σε αλκοόλ και νερό. Είναι πικρό ποτό που χαρακτηρίζεται από το σκούρο κόκκινο χρώμα του. Το Campari χρησιμοποιείται συχνά σε κοκτέιλ και συνήθως σερβίρεται με σόδα ή χυμό εσπεριδοειδών (συνήθως ροζ χυμός γκρέιπφρουτ), συχνά γαρνιρισμένο με φέτα πορτοκαλιού ή λάιμ (κυρίως στην Αυστραλία) ή αναμεμειγμένο με προσέκο ως σπριτς. Παράγεται από τον όμιλο Campari, μια πολυεθνική εταιρεία με έδρα την Ιταλία. Πώς όμως γεννήθηκε το Campari; Ποια είναι η ιστορία του Bitter Campari και της εταιρείας Campari; Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΟΥ CAMPARI Η ιστορία της εταιρείας Campari ξεκίνησε το 1860, όταν ο κ. Gaspare Campari αγόρασε το “Caffè dell’amicizia” στη Novara. Την ίδια χρονιά, μετά από πολυάριθμες μελέτες και προσεκτικούς πειραματισμούς, ο Gaspare Campari δημιουργεί τη συνταγή (που δεν άλλαξε έκτοτε) του κόκκινου ελιξιρίου που πίνουμε ακόμα και σήμερα, του Campari bitter. Τα χρόνια που ακολουθούν ο Gaspare προσπαθεί να ριζώσει μεταξύ Νοβάρα και Τορίνο, ώσπου καταφέρνει να πάρει άδεια το 1862 και να ανοίξει ένα μπαρ στο Μιλάνο, στο Coperto dei Figini, το […]

1 Μαΐου 2025
Νέα μελέτη αποκαλύπτει τις νέες τάσεις στη διατροφή κατά τη διάρκεια των ταξιδιών

Νέα μελέτη αποκαλύπτει τις νέες τάσεις στη διατροφή κατά τη διάρκεια των ταξιδιών

Η SSP, κορυφαίος πάροχος εστιατορίων και καταστημάτων εστίασης σε ταξιδιωτικά σημεία σε όλο τον κόσμο, δημοσίευσε μια νέα μελέτη (whitepaper) που αναλύει τους βασικούς παράγοντες που επηρεάζουν τις διατροφικές επιλογές των ταξιδιωτών. Η μελέτη εξετάζει τις σημαντικότερες τάσεις που επηρεάζουν τη συμπεριφορά των καταναλωτών στον τομέα των τροφίμων και ποτών κατά τη διάρκεια των ταξιδιών και εξηγεί γιατί αυτές οι αλλαγές έχουν σημασία. 3 επίπεδα αλλαγών στις ταξιδιωτικές διατροφικές προτιμήσεις Η SSP κατατάσσει τις μεταβολές σε τρία επίπεδα: 1. Μακροεπίπεδο: Παγκόσμιες μετατοπίσεις Αφορούν ευρύτερες αλλαγές στη συμπεριφορά και τη νοοτροπία των ανθρώπων παγκοσμίως, όπως: Γεωπολιτικές εξελίξεις που διαμορφώνουν τη διεθνή τάξη. Δημογραφικές και κοινωνικές αλλαγές, όπως η γήρανση του πληθυσμού και η αναδιάρθρωση των οικογενειών. Περιβαλλοντικές προκλήσεις, συμπεριλαμβανομένων της βιωσιμότητας, της κλιματικής αλλαγής και της βιοποικιλότητας. 2. Megatrends: Οι μεγάλες τάσεις του καταναλωτή Αφορούν τις προσδοκίες των καταναλωτών από τους παρόχους εστίασης: Αναζήτηση νέων εμπειριών Οι ταξιδιώτες επιθυμούν αξέχαστες εμπειρίες που διεγείρουν όλες τις αισθήσεις. Επιτάχυνση της ψηφιακής τεχνολογίας Η τεχνολογία ενισχύει την απαίτηση για πιο άμεσες και απλές εμπειρίες κατανάλωσης. Εστίαση στην ευεξία Οι καταναλωτές υιοθετούν μια ολιστική προσέγγιση στην υγεία, αναζητώντας προϊόντα που ενισχύουν τη σωματική και ψυχική ευεξία, με λιγότερη ζάχαρη, θερμίδες, αλάτι και αλκοόλ. Έμφαση στην […]

21 Ιουνίου 2025
5 συμβουλές για μια υγιεινή διατροφή

5 συμβουλές για μια υγιεινή διατροφή

Αυτό που τρώμε και πίνουμε μπορεί να επηρεάσει την ικανότητα του σώματός μας να καταπολεμά τις λοιμώξεις, καθώς και το πόσο πιθανό είναι να αναπτύξουμε προβλήματα υγείας αργότερα στη ζωή, όπως παχυσαρκία, καρδιοπάθεια, διαβήτη και διάφορους τύπους καρκίνου. Τα ακριβή συστατικά μιας υγιεινής διατροφής εξαρτώνται από διάφορους παράγοντες όπως η ηλικία, το επίπεδο σωματικής δραστηριότητας και τα είδη τροφών που είναι διαθέσιμα στις κοινότητες όπου ζούμε. Ωστόσο, σε όλες τις κουλτούρες υπάρχουν κάποιες κοινές διατροφικές συμβουλές που μας βοηθούν να ζούμε υγιεινά και περισσότερο. Τρώτε ποικιλία τροφίμων Το σώμα μας είναι εξαιρετικά πολύπλοκο και (εκτός από το μητρικό γάλα για τα μωρά) κανένα μεμονωμένο τρόφιμο δεν περιέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται για να λειτουργεί με τον καλύτερο τρόπο. Συνεπώς, η διατροφή μας πρέπει να περιλαμβάνει μεγάλη ποικιλία από φρέσκα και θρεπτικά τρόφιμα για να διατηρούμαστε δυνατοί. Μερικές συμβουλές για ισορροπημένη διατροφή: Στην καθημερινή σας διατροφή, προσπαθήστε να τρώτε ένα μείγμα βασικών τροφών όπως σιτάρι, καλαμπόκι, ρύζι και πατάτες μαζί με όσπρια όπως φακές και φασόλια, πολλά φρέσκα φρούτα και λαχανικά, και τρόφιμα ζωικής προέλευσης (π.χ. κρέας, ψάρι, αυγά και γάλα). Επιλέγετε προϊόντα ολικής άλεσης όπως μη επεξεργασμένο καλαμπόκι, κεχρί, βρώμη, σιτάρι και καστανό ρύζι όταν μπορείτε· είναι πλούσια […]

29 Αυγούστου 2022
Αφράτη μηλόπιτα

Αφράτη μηλόπιτα

Ένα υπέροχο και αφράτο κέικ μήλου έτοιμο σε λίγα λεπτά. Ιδανικό για πρωινό ή για σνακ, αλλά και ως επιδόρπιο στο τέλος του γεύματος μαζί με μια μπάλα παγωτό.

17 Αυγούστου 2026
Ρωσική εταιρεία ζητά από το Κρεμλίνο τον έλεγχο πέντε εταιρειών της Nestlé

Ρωσική εταιρεία ζητά από το Κρεμλίνο τον έλεγχο πέντε εταιρειών της Nestlé

Μια μικρή ρωσική εταιρεία ζητά από τον Βλαντίμιρ Πούτιν να τεθούν υπό προσωρινή κρατική διαχείριση πέντε εταιρείες της Nestlé στη Ρωσία. Η κίνηση θα μπορούσε να ανοίξει τον δρόμο ακόμη και για αλλαγή ιδιοκτησίας των δραστηριοτήτων του ελβετικού ομίλου στη χώρα. Το αίτημα φέρεται να κατατέθηκε από την KS Logistika και αφορά πέντε εταιρείες που συνδέονται με τη Nestlé στη ρωσική αγορά. Πρόκειται για τις Nestlé Russia, Nestlé Kuban, Cereal Partners Rus, TsPB Nestlé και Atrium Innovations Rus. Η πληροφορία δημοσιεύθηκε από την εφημερίδα Kommersant, η οποία επικαλείται πηγή με γνώση της υπόθεσης. Η KS Logistika είναι σχετικά άγνωστη στην αγορά. Σύμφωνα με τα στοιχεία που επικαλείται η Kommersant, το 2025 εμφάνισε έσοδα μόλις 1,6 εκατ. ρούβλια, περίπου 18.700 δολάρια. Η ίδια πηγή αναφέρει ότι η εταιρεία ενδέχεται να ενεργεί για λογαριασμό τρίτων συμφερόντων, χωρίς ωστόσο να έχουν γίνει γνωστά περισσότερα στοιχεία. Το Reuters σημειώνει ότι δεν μπόρεσε να επιβεβαιώσει ανεξάρτητα αυτές τις πληροφορίες. Σύμφωνα με το δημοσίευμα, βασικό επιχείρημα πίσω από το αίτημα είναι η απόφαση της Nestlé να μην προχωρήσει σε επέκταση της παραγωγικής της δυναμικότητας στη Ρωσία και να διακόψει τις εξαγωγές προϊόντων που παράγονται στα ρωσικά εργοστάσιά της. Η Nestlé πάντως υποστηρίζει ότι μέχρι στιγμής δεν […]

6 Ιουλίου 2026
Meet My Mama: οι «μαμάδες» που αλλάζουν τη γαλλική γαστρονομία

Meet My Mama: οι «μαμάδες» που αλλάζουν τη γαλλική γαστρονομία

«Η κουζίνα μου είναι μια γέφυρα ανάμεσα στο Κονγκό, τη χώρα μου, και τη Γαλλία», λέει η Marie-Clarisse, μια μαγείρισσα που εξελίχθηκε σε επαγγελματία σεφ χάρη στο Meet My Mama, μια γαλλική startup που προσφέρει fusion γαστρονομικές εμπειρίες σε εκδηλώσεις υψηλού κύρους. Η Valérie Gauriat ανακαλύπτει τη συνταγή της επιτυχίας τους. Σε μια επαγγελματική κουζίνα κρυμμένη μέσα στη Cité Fertile, έναν ζωντανό πολιτιστικό χώρο στα προάστια του Παρισιού, η Marie-Clarisse Bonzia τακτοποιεί προσεκτικά δίσκους με πολύχρωμα canapés που προορίζονται για μια σημαντική εταιρική εκδήλωση αργότερα το ίδιο βράδυ. Ανάμεσά τους βρίσκονται μίνι κις με μανιόκα και μπάμιες, συνοδευμένα από σάλτσα κάρι με μάνγκο, σουβλάκια κοτόπουλου μαριναρισμένα σε mafé, αλλά και μπουκιές γλυκοπατάτας με cream cheese και πιπέρι Likouala. «Η κουζίνα μου είναι μια γέφυρα ανάμεσα στο Κονγκό, τη χώρα μου, και τη Γαλλία», λέει χαμογελώντας η Marie-Clarisse. «Έμαθα τις τεχνικές της γαλλικής κουζίνας για να αναδείξω υλικά από την πατρίδα μου». Και αυτή η γέφυρα είναι κάτι πολύ περισσότερο από γαστρονομική. Η ήρεμη και διακριτική σεφ δεν είχε ποτέ φανταστεί ότι οι μαγειρικές της ικανότητες θα άλλαζαν τη ζωή της. Για μεγάλο μέρος της επαγγελματικής της πορείας εργαζόταν στη διοίκηση επιχειρήσεων, μέχρι που η ζωή της πήρε μια απρόσμενη τροπή. […]

26 Ιουλίου 2025
Σούπα αστακού και φουά γκρα από σεφ με αστέρι Michelin… στο διάστημα

Σούπα αστακού και φουά γκρα από σεφ με αστέρι Michelin… στο διάστημα

Όταν σκέφτεστε το φαγητό που τρώνε οι αστροναύτες στο διάστημα, ο αστακός, ο μπακαλιάρος και το φουά γκρα πιθανότατα δεν σας έρχονται πρώτα στο μυαλό, αλλά αυτά ακριβώς πρόκειται να απολαύσει η επόμενη εκπρόσωπος της Γαλλίας στον Διεθνή Διαστημικό Σταθμό (ISS). Η αστροναύτης Sophie Adenot συνεργάστηκε με τη βραβευμένη Γαλλίδα σεφ Anne-Sophie Pic για να δημιουργήσει ένα γαστρονομικό μενού που θα την συνοδεύσει στο ταξίδι της στον ISS το επόμενο έτος. Αντί για τις συνηθισμένες “freeze-dried” τροφές που καταναλώνουν οι αστροναύτες, η 42χρονη Adenot θα διαλέγει ανάμεσα σε πιάτα όπως «Κρέμα φουά γκρα σε φρυγανισμένο μπριός» και «Βελουτέ αστακού με καβούρι και κύμινο». Το μενού (το οποίο ο Ευρωπαϊκός Οργανισμός Διαστήματος (ESA) αποκάλεσε «a pinch of France in space») περιλαμβάνει τέσσερα ορεκτικά, δύο κυρίως πιάτα και δύο επιδόρπια. Η Adenot δήλωσε ότι τα πιάτα, τα οποία περιλαμβάνουν επίσης μαγειρεμένο μοσχάρι και κρέμα σοκολάτας, δεν θα «ευχαριστήσουν μόνο τον ουρανίσκο μας» αλλά θα τη βοηθήσουν επίσης να νιώσει συνδεδεμένη με τη Γη και τη χώρα της. Η γαστρονομική της υπογραφή (της Pic) είναι βαθιά επηρεασμένη από το terroir. «Αυτό είναι σημαντικό για μένα, επειδή μεγάλωσα στην ύπαιθρο, και θα μου θυμίσει τις ρίζες μου», φέρεται να είπε σε δήλωση της. Υπάρχουν […]

6 Φεβρουαρίου 2026
Μαχαίρι Σεφ: Ένα συναίσθημα, μια πειθαρχία, μια ιστορία

Μαχαίρι Σεφ: Ένα συναίσθημα, μια πειθαρχία, μια ιστορία

Στο χέρι ενός σεφ, το μαχαίρι είναι κάτι περισσότερο από ένα εργαλείο· είναι ένας σιωπηλός σύντροφος σε κάθε δημιουργία. Πριν ανάψει η φωτιά, πριν αρχίσει να σιγοβράζει η σάλτσα, ο ρυθμός της κουζίνας ξεκινά με τον ήχο της λεπίδας πάνω στην επιφάνεια κοπής. Αυτός ο ήχος κουβαλά συγκέντρωση, σεβασμό και χρόνια εξάσκησης, κρυμμένα πίσω από κάθε κοπή. Για πολλούς σεφ, το πρώτο τους μαχαίρι είναι μια ανάμνηση. Συμβολίζει την αρχή, τα πρώτα λάθη, τις μικρές νίκες και τις ατελείωτες ώρες μάθησης, καθώς προσπαθούσαν να κρατήσουν σωστά τη λεπίδα, να κόψουν, να ελέγξουν. Με τον καιρό, το μαχαίρι γίνεται προέκταση του χεριού τους. Κάθε κίνηση γίνεται φυσική, ακριβής και προσωπική. Κανένας σεφ δεν κόβει με τον ίδιο τρόπο, γιατί ο καθένας κουβαλά το δικό του συναίσθημα μέσα στην τέχνη. Οι δεξιότητες με το μαχαίρι είναι επίσης θέμα πειθαρχίας. Μια καθαρή κοπή δείχνει υπομονή. Ένα ομοιόμορφο κόψιμο σε κύβους δείχνει αφοσίωση. Ένα τέλεια φιλεταρισμένο ψάρι δείχνει εμπιστοσύνη ανάμεσα στον σεφ και τη λεπίδα. Στις επαγγελματικές κουζίνες, ο σεβασμός προς το μαχαίρι αντικατοπτρίζει τον σεβασμό προς τα υλικά. Όταν ένας σεφ χειρίζεται το μαχαίρι με προσοχή, δείχνει αγάπη για το φαγητό και για τους ανθρώπους που θα το απολαύσουν. Υπάρχει όμως και δημιουργικότητα […]

6 Μαρτίου 2025
Τα πάντα για τη νηστεία

Τα πάντα για τη νηστεία

Η νηστεία είναι μια πρακτική με βαθιές ρίζες στην παράδοση, τη θρησκεία και την υγεία. Στη χριστιανική παράδοση, αποτελεί μια περίοδο πνευματικής άσκησης, αυτοσυγκράτησης και προετοιμασίας για μεγάλες γιορτές, όπως π.χ. το Πάσχα. Νηστεία ονομάζεται η εκούσια ή ακούσια αποχή από τροφή (αλλιώς ασιτία). Κυρίως ο όρος αυτός χρησιμοποιείται από πολλούς λαούς για την εκούσια αποχή σε ορισμένες τροφές ιδίως για θρησκευτικούς λόγους. Όπως συμβαίνει και με τον μοναχισμό, η νηστεία αποτελεί ανατολική συνήθεια. Στους αρχαίους ασιατικούς λαούς και στους Αιγυπτίους τη νηστεία την επέβαλλαν θρησκευτικοί λόγοι. Προκειμένου να ετοιμαστούν οι πιστοί για τη συμμετοχή τους σε θρησκευτικές τελετές ή για να τιμήσουν ή για να εξιλεώσουν κάποιον θεό, έπρεπε να απόσχουν γενικά ή μερικά από τροφές. Οι Αιγύπτιοι, όπως μας πληροφορεί ο Ηρόδοτος, υποβάλλονταν σε νηστεία για θρησκευτικούς αλλά και για λόγους υγιεινής. Νήστευαν κυρίως στις μεγάλες εορτές της Ίσιδας. Από τους Αιγυπτίους η συνήθεια της νηστείας πέρασε στους Έλληνες και τους Εβραίους, από τους οποίους την παρέλαβαν αργότερα οι χριστιανοί και μουσουλμάνοι. Η νηστεία στην αρχαία Ελλάδα Στους αρχαίους Έλληνες η νηστεία ήταν μάλλον περιορισμένη και μόνο από τους συμμετέχοντες στα διάφορα μυστήρια σε αντίθεση με τη λιτότητα στη δίαιτα που ήταν ιδιάζον γνώρισμα των Ελλήνων αλλά και των μεγάλων φιλοσόφων όπως για παράδειγμα ο Σωκράτης και ο Πλάτων. Τη νηστεία ασκούσαν προπάντων οι ιερείς, οι βασιλείς και οι στρατηγοί προκειμένου να θυσιάσουν. Οι άλλοι, και μάλιστα οι Αθηναίοι, νήστευαν μόνο κατά […]

27 Ιουλίου 2026
Πολυετής σχεδιασμός για την προμήθεια υλικών δακοκτονίας

Πολυετής σχεδιασμός για την προμήθεια υλικών δακοκτονίας

Με πρωτοβουλία του Υφυπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιάννη Ανδριανού επιταχύνθηκαν φέτος οι διαδικασίες για την προμήθεια των απαραίτητων υλικών δακοκτονίας για τρία χρόνια, ώστε να αντιμετωπιστούν οι καθυστερήσεις που θέτουν σε κίνδυνο την ελαιοπαραγωγή. Συγκεκριμένα, για πρώτη φορά η σχετική διαδικασία προχωρά ήδη μέσα στον Ιούλιο, αντί για τον Σεπτέμβριο ή ακόμη και τον Οκτώβριο, όπως συνέβαινε σε προηγούμενες χρονιές. Παράλληλα, ύστερα από σχετική κατεύθυνση του Υφυπουργού, επιλέχθηκε η σύναψη πολυετούς συμφωνίας-πλαίσιο, ώστε να υπάρχει έγκαιρος και σταθερός προγραμματισμός και για τα επόμενα έτη. Με την Πράξη 201/2026 του Ελεγκτικού Συνεδρίου, η οποία κοινοποιήθηκε στο Υπουργείο στις 22 Ιουλίου, κρίθηκε ότι δεν κωλύεται η υπογραφή των έξι συμφωνιών-πλαίσιο για την προμήθεια των βασικών υλικών δακοκτονίας και των αντίστοιχων πρώτων εκτελεστικών συμβάσεων, με την προσθήκη της προβλεπόμενης εξειδίκευσης στη ρήτρα αναπροσαρμογής των τιμών. Η διαδικασία αφορά συμφωνία-πλαίσιο διάρκειας δύο ετών, με δυνατότητα παράτασης για ένα ακόμη έτος και συνολικό προϋπολογισμό 38.038.502 ευρώ πλέον ΦΠΑ. Μετά την υπογραφή των συμβάσεων και την ολοκλήρωση των απαραίτητων ελέγχων από τις αρμόδιες υπηρεσίες του Υπουργείου ως προς την τήρηση των τεχνικών και χημικών προδιαγραφών, τα υλικά θα αποσταλούν στις Περιφερειακές Ενότητες για την κάλυψη των αναγκών του φετινού προγράμματος δακοκτονίας. Για το αυτοτελές τμήμα […]

10 Μαρτίου 2025
Ζεστή σοκολάτα boozy, εμπειρία απόλαυσης!

Ζεστή σοκολάτα boozy, εμπειρία απόλαυσης!

Απολαύστε το απόλυτο χειμωνιάτικο ρόφημα! Πλούσια, βελούδινη και ζεστή, αυτή η σοκολάτα είναι ο ιδανικός τρόπος να ζεσταθείτε τις κρύες νύχτες. Είτε προτιμάτε λίγο λικέρ, ουίσκι ή ρούμι, η boozy hot chocolate μετατρέπει ένα κλασικό ρόφημα σε μια πολυτελή εμπειρία απόλαυσης.

6 Σεπτεμβρίου 2022
Smoothie Μπανάνας

Smoothie Μπανάνας

Είναι η τέλεια συνταγή για smoothie μπανάνας: αφρώδης, κρεμώδης και ακριβώς η σωστή γλυκιά γεύση! Είναι φτιαγμένο με μη κατεψυγμένες μπανάνες, οπότε γίνεται σε λίγα λεπτά.

31 Ιανουαρίου 2022
Η στολή του σεφ, τι γνωρίζουμε;

Η στολή του σεφ, τι γνωρίζουμε;

Ποιο είναι το πρώτο πράγμα που φαντάζεσαι όταν σκέφτεσαι έναν σεφ; Πιθανότατα φαντάζεστε ένα ψηλό λευκό καπέλο και ένα διπλοκουμπωτό σακάκι, σωστά; Η στολή του σεφ έχει γίνει γνωστό σύμβολο θέσης, επιρροής και φυσικά νόστιμου φαγητού. Χρειάστηκε χρόνος και σκέψη για να είναι η στολή του σεφ όπως είναι σήμερα και να έχει τέτοιους συμβολισμούς. Έχει αλλάξει σημαντικά με το πέρασμα των χρόνων από μια απλή ομοιόμορφη στολή σε ρούχο που εξυπηρετεί έναν σκοπό στην κουζίνα. Από τον συμβολισμό έως τις διπλές χρήσεις, θα εξερευνήσουμε μια σύντομη ιστορία της στολής του σεφ, πώς προέκυψε και γιατί είναι τόσο μεγάλη τιμή να τη φοράς. Παραδοσιακές Καταβολές Η στολή του σεφ την οποία γνωρίζουμε τόσο πολύ σήμερα σχεδιάστηκε αρχικά από τον πρώτο διάσημο σεφ στον κόσμο, Marie-Antoine Carême, το 1822. Στο σκίτσο του με τίτλο «Le Maitre d’Hotel Francais», δύο σεφ στέκονταν ο ένας δίπλα στον άλλο, ο καθένας φορώντας λευκά καπέλα, διπλοκουμπωτό σακάκι και ποδιές δεμένες στη μέση τους. Το σκίτσο του Marie-Antoine Carême (1822) Μόλις το 1878 η στολή έγινε στη μόδα. Η Angelica Uniform Group ξεκίνησε τη μαζική παραγωγή του ρούχου, καθιστώντας το άμεσα διαθέσιμο στους σεφ παντού. Ο Auguste Escoffier, ο δημιουργός του Brigade de Cuisine, ήταν ο πρώτος που τυποποίησε […]

23 Αυγούστου 2025
Οι τιμές του καφέ μειώνονται καθώς η προσφορά ανακάμπτει

Οι τιμές του καφέ μειώνονται καθώς η προσφορά ανακάμπτει

Μετά τις ελλείψεις λόγω καιρικών συνθηκών που ώθησαν τις τιμές προς τα πάνω, το κόστος του καφέ Arabica και Robusta μειώνεται, καθώς οι νέες καλλιέργειες στη Βραζιλία και το Βιετνάμ υπόσχονται σταθερότερη προσφορά. Αφού αντιμετώπισαν χαμηλές συγκομιδές και υψηλές τιμές την άνοιξη του 2025, οι τιμές του καφέ μειώνονται δραματικά. Ως αποτέλεσμα, παρατηρούνται διακυμάνσεις σε ολόκληρη την παγκόσμια αλυσίδα εφοδιασμού μετά από μια περίοδο απρόβλεπτων αποδόσεων καλλιεργειών και ασταθών τιμών καταναλωτή. Η παραγωγή προβλέπεται να αυξηθεί τα επόμενα τρία χρόνια, μετριάζοντας τις ανησυχίες των αγροτών και των επενδυτών και υπόσχοντας ραγδαίες μειώσεις στις τιμές των καφέ Arabica και Robusta. Αν αυτή η τάση συνεχιστεί, θα μπορούσε να οδηγήσει σε επιστροφή περισσότερων προϊόντων στα ράφια και χαμηλότερες τιμές για τους καταναλωτές. Η επίδραση του κλίματος στην παραγωγή Ο καφές Arabica, ο οποίος κάποτε έφτανε τα 4,30 δολάρια ΗΠΑ ανά λίβρα τον Φεβρουάριο του 2025, τώρα κοστίζει 2,80 δολάρια ΗΠΑ. Εν τω μεταξύ, η τιμή του Robusta μειώθηκε από 2,75 δολάρια ΗΠΑ τον Φεβρουάριο του 2025 σε 1,73 δολάρια ΗΠΑ ανά λίβρα. Οι μικροκαλλιεργητές που βασίζονται στη σταθερότητα των τιμών και της συγκομιδής πλήττονται περισσότερο από αυτήν την αλλαγή, με τους λιανοπωλητές να βιώνουν και αυτοί τις επιπτώσεις. Η κατάσταση στη Βραζιλία […]

23 Φεβρουαρίου 2022
Δέκα πιτσαρίες στην Νάπολη που αξίζει να επισκεφτείς!

Δέκα πιτσαρίες στην Νάπολη που αξίζει να επισκεφτείς!

Υπάρχουν περισσότερες από 800 πιτσαρίες στη γενέτειρα της πίτσας, αλλά μόνο 100 μπορούν να περηφανεύονται για πιστοποίηση από την Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), τον ρυθμιστικό φορέα που προστατεύει και διασφαλίζει ότι η τέχνη της παρασκευής πίτσας και τα συστατικά που χρησιμοποιούνται είναι σύμφωνα με Ναπολιτάνικη παράδοση. Ενώ ο πιο λογικός τρόπος για να εντοπίσετε μια καλή πιτσαρία στη Νάπολη είναι να προσέχετε τις πινακίδες της Pizza Vera που εκδίδονται από το AVPN πάνω από τις πόρτες του εστιατορίου, η πραγματική ένδειξη καλής πίτσας είναι η ουρά από έξω στον δρόμο. Αν έξω από την πιτσαρία δεν περιμένουν ανυπόμονοι πεινασμένοι Ναπολιτάνοι, τότε η πιτσαρία δεν έχει κερδίσει την έγκριση των ντόπιων. Sorbillo, Centro Storico Η αναμονή για να μπείτε στο Sorbillo μπορεί να διαρκέσει έως και 1 ½ ώρα, εδώ θα βρείτε ίσως την καλύτερη πίτσα στην πόλη. Το Sorbillo είναι γνωστό για τις τεράστιες πίτσες από βιολογικά προϊόντα της Καμπάνιας. Η ιστορία της πιτσαρίας ξεκίνησε το 1935, όταν ο παππούς Luigi, άνοιξε την πρώτη πιτσαρία Sorbillo στην τότε Via Tribunali, στον αριθμό 35. Σε ένα πολύ μικρό μαγαζί με μόνο 4 τραπέζια, εκεί ψήθηκαν οι πρώτες μυρωδάτες πίτσες που τράβηξαν τόσο την περιέργεια όσο και την όρεξη των περαστικών. Σε αυτόν τον […]

24 Ιουνίου 2026
Το πιο οικονομικό Aperol Spritz στην Ευρώπη

Το πιο οικονομικό Aperol Spritz στην Ευρώπη

Λατρεύετε αυτό το πορτοκαλί ποτό αλλά όχι τις τιμές του; Δείτε πού πρέπει να κατευθυνθείτε. Το καλοκαίρι σημαίνει κάτι διαφορετικό για τον καθένα, για μένα όμως σημαίνει την κολλώδη υφή του αντηλιακού. Τη μυρωδιά της θάλασσας. Την αίσθηση της άμμου ανάμεσα στα δάχτυλα των ποδιών μου. Όσο για τη γεύση του καλοκαιριού, αυτή είναι για μένα ένα Spritz. Αν και το αγαπημένο μου καλοκαιρινό ποτό είναι στην πραγματικότητα ένα Hugo, το Aperol Spritz είναι το κοκτέιλ που οι περισσότεροι παραγγέλνουν μόλις αρχίσει να ανεβαίνει η θερμοκρασία. Αν είστε μεγάλοι φαν του διάσημου ιταλικού απεριτίφ, αλλά δεν σας αρέσει η τιμή που του βάζουν ορισμένα μπαρ, τότε σίγουρα θα θέλετε να διαβάσετε τον δείκτη Aperol Spritz. Ο δείκτης, που δημοσιεύεται κάθε χρόνο από την eurochange, κατατάσσει πόλεις σε όλη την Ευρώπη με βάση τη μέση τιμή του πορτοκαλί αλκοολούχου ποτού. Πού θα βρείτε το πιο οικονομικό Aperol Spritz στην Ευρώπη Όπως ήταν αναμενόμενο, η χώρα προέλευσης του αγαπημένου ποτού βρίσκεται στην κορυφή, καθώς στη Νάπολη μπορείτε να απολαύσετε ένα ποτήρι μόνο με €2. Η δεύτερη θέση ανήκει επίσης στην Ιταλία, όμως η σικελική πόλη Παλέρμο δεν είναι καθόλου τόσο προσιτή όσο η Νάπολη, καθώς η μέση τιμή διπλασιάζεται στα €4. Δύο […]

19 Ιανουαρίου 2022
Πίτσα ή σουβλάκι

Πίτσα ή σουβλάκι

Είναι τα δημοφιλέστερα πρόχειρα γεύματα με διαφορά. Όσες τύψεις και αν νιώθετε κάθε φορά που υποκύπτετε στον πειρασμό να παραγγείλετε ένα από τα δύο, το επαναλαμβάνετε με τον ίδιο ενθουσιασμό. Γνωρίζετε όμως τη διατροφική τους αξία αλλά και πόσες θερμίδες δίνουν οι αγαπημένες σας πίτσες και τα λατρεμένα σας σουβλάκια; Πίτσα Ένας γενικός κανόνας είναι ότι τέσσερα κομμάτια πίτσα αντιστοιχούν θερμιδικά σε δύο σουβλάκια. Ενδεικτικά, ένα κομμάτι πίτσας σπέσιαλ μπορεί να περιέχει 380 θερμίδες. Υπάρχει βέβαια η δυνατότητα να επιλέξετε μια πιο light εκδοχή της πίτσας.  Ακολουθώντας τις παρακάτω αλλαγές, μπορείτε να γλιτώσετε πολλές θερμίδες: -Προτιμήστε τη λεπτή ζύμη και αν υπάρχει η δυνατότητα από αλεύρι ολικής άλεσης. Η λεπτή ζύμη έχει λιγότερες θερμίδες, ενώ το αλεύρι ολικής άλεσης έχει βιταμίνες, ανόργανα στοιχεία και φυτικές ίνες, που θα σας κάνουν να νιώθετε χορτασμένοι για μεγαλύτερο διάστημα. -Ζητήστε να σας βάλουν τη μισή ποσότητα τυριού απ’ ότι συνήθως ή τυρί με χαμηλά λιπαρά. Η πίτσα θα παραμείνει νόστιμη, αλλά θα περιέχει πολύ λιγότερα κορεσμένα λιπαρά και θερμίδες. -Αντικαταστήστε τα βαριά αλλαντικά (μπέικον, λουκάνικα) με στήθος κοτόπουλου ή άπαχο ζαμπόν -Ζητήστε φρέσκια ντομάτα αντί για σάλτσα ντομάτας που έχει ζάχαρη και λιπαρά. Θερμίδες Margarita: Η πιο απλή πίτσα με τυρί και σάλτσα […]

20 Ιουλίου 2025
Λιγκουίνι alla bolognese

Λιγκουίνι alla bolognese

Τα Λιγκουίνι alla Bolognese φέρνουν στο τραπέζι τη βαθιά, πλούσια γεύση μιας αυθεντικής σάλτσας μπολονέζ, ενισχυμένη με τις αρωματικές νότες του δεντρολίβανου και την ευχάριστη οξύτητα του λευκού ξυδιού. Ένα πιάτο απλό στην εκτέλεση αλλά ξεχωριστό στη γεύση, ιδανικό για όσους αγαπούν τις γήινες, ισορροπημένες γεύσεις με χαρακτήρα.

1 Αυγούστου 2025
Στήθος κοτόπουλου με βαλσάμικο, σπανάκι και ντοματίνια

Στήθος κοτόπουλου με βαλσάμικο, σπανάκι και ντοματίνια

Αν ψάχνετε για ένα υγιεινό, νόστιμο και εύκολο πιάτο, αυτή η συνταγή για στήθος κοτόπουλου με βαλσάμικο, σπανάκι και ντοματίνια είναι η ιδανική επιλογή. Με λίγα υλικά αλλά πλούσια γεύση, συνδυάζει την τρυφερότητα του κοτόπουλου με τη φρεσκάδα των λαχανικών και την ιδιαίτερη νοστιμιά του βαλσάμικου. Είναι ιδανική για ένα γρήγορο καθημερινό γεύμα, αλλά και αρκετά εντυπωσιακή για να την προσφέρετε σε καλεσμένους.

27 Δεκεμβρίου 2021
Γνωρίζεις ότι η pizza…

Γνωρίζεις ότι η pizza…

Ζουμερή, τυρένια, απολαυστική, με 1002 διαφορετικές επιλογές υλικών. Ενώ η αγάπη μας για την πίτσα είναι δεδομένη, οι γνώσεις μας πάνω σε αυτή είναι κάπως αμφίβολες. Εάν και εσύ το μόνο που γνωρίζεις για αυτήν είναι το αγαπημένο σου delivery και στα πόσα κομμάτια θα πρέπει να ξαπλώσεις για να ηρεμήσεις από το στομαχόπονο, τότε θα πρέπει σίγουρα να διευρύνεις τις γνώσεις σου με τα παρακάτω fun facts. Η πίτσα μαργαρίτα πήρε το όνομά της από τη βασίλισσα του Savoy To 1889 ο σεφ Raffaele Esposito έφτιαξε για τη βασίλισσα Μαργαρίτα μία πίτσα με ντομάτα, βασιλικό και τυρί ώστε να αντιπροσωπεύει τα χρώματα της σημαίας της Ιταλίας. Η πίτσα αυτή, η οποία πήρε τελικά το όνομα της βασίλισσας, έμελλε να γίνει και η πιο δημοφιλής παγκοσμίως. Πολλά ρεκόρ Γκίνες την περιβάλλουν Ο πιο γρήγορος καταναλωτής της ήταν ο Josh Anderson, ο οποίος κατάφερε να φάει 30cm πίτσα σε 1 λεπτό, ενώ ο ταχύτερος παρασκευαστής πίτσας θεωρείται ο Dennis Tran, ο οποίος μπορεί να πλάσει και να φτιάξει 3 οικογενειακές πίτσες σε 46.4 δευτερόλεπτα. Εντυπωσιακό τουλάχιστον. Η ίδια η λέξη “μετράει” απίστευτα πολλά χρόνια ζωής Καταγράφηκε για πρώτη φορά το 997 μ.Χ., στη Γκαέτα καθώς και σε περιοχές της Κεντρικής και Νότιας Ιταλίας. […]

12 Φεβρουαρίου 2025
Κορίγονος μαριναρισμένος με βότκα

Κορίγονος μαριναρισμένος με βότκα

Αυτή η συνταγή (παραδοσιακή Εσθονίας) συνδυάζει την ήπια γεύση του κορίγονου με την ιδιαίτερη γεύση της βότκας, δημιουργώντας ένα εκλεπτυσμένο κρύο πιάτο που αντικατοπτρίζει την εσθονική γαστρονομική παράδοση. Ο κορίγονος είναι ένα ψάρι λευκόσαρκο του γλυκού νερού που το συναντάμε σε καθαρές λίμνες της κεντρικής και Βορειοδυτικής Ευρώπης. Στην Ελλάδα αλιεύεται κυρίως στις λίμνες Αγίου Πανελεήμονα, Βεγορίτιδας και Πετρών Φλώρινας. ΠΗΓΗ: agriculture.ec.europa.eu

18 Μαρτίου 2023
Bigilla, παραδοσιακή σάλτσα Μάλτας

Bigilla, παραδοσιακή σάλτσα Μάλτας

Το Bigilla είναι ένα παραδοσιακό μαλτέζικο ελαφρώς πικάντικο ντιπ, φτιαγμένο από πολτοποιημένα ξερά κουκιά, ελαιόλαδο, αλάτι και μπούκοβο. Είναι παρόμοιο με το ful Medames που είναι πολύ δημοφιλές στις κουζίνες της Μέσης Ανατολής. Είναι πολύ πιθανό το bigilla να έχει την ίδια προέλευση με το ful Medames καθώς τα νησιά της Μάλτας ήταν υπό την αραβική κατοχή για αρκετούς αιώνες. Αυτό το ντιπ μπορεί να σερβιριστεί κρύο ή ελαφρώς χλιαρό. Είναι το τέλειο συνοδευτικό για μια πιατέλα τυριών ή αλλαντικών, καθώς επίσης ως άλειμμα σε ζεστό ψωμί.

6 Μαρτίου 2025
Στιφάδο με συκώτι (κατσικίσιο ή αρνίσιο)

Στιφάδο με συκώτι (κατσικίσιο ή αρνίσιο)

Μια παραδοσιακή συνταγή που συνηθίζεται σε περιοχές όπως την Κύπρο και την Κρήτη, εξάλλου τα εντόσθια είναι αγαπημένος μεζές  όλων των κρητικών. Το συκώτι στιφάδο είναι ένα θρεπτικό πιάτο που συνδυάζει τη μεστή γεύση του συκωτιού με τη γλύκα των καραμελωμένων κρεμμυδιών.

28 Φεβρουαρίου 2023
Χούμους

Χούμους

Το χούμους είναι μια κρεμώδης σαλάτα, που χρησιμοποιείται στη Μέση Ανατολή ως συνοδεία του ψωμιού ή αραβικής πίτας σε ρόλο ορεκτικού. Παραδοσιακά παρασκευάζεται από ταχίνι και ρεβύθια, λεμόνι και ελαιόλαδο με την προσθήκη διάφορων καρυκευμάτων, ενώ σερβίρεται σε βαθύ πιάτο με λάδι και ρίγανη, ενώ στο Ισραήλ τη θέση της ρίγανης την έχει πάρει το ζάταρ.

31 Μαΐου 2026
Βιομηχανία τροφίμων: πυλώνας της ελληνικής οικονομίας

Βιομηχανία τροφίμων: πυλώνας της ελληνικής οικονομίας

Συγκράτηση τιμών στα επώνυμα τυποποιημένα προϊόντα τους τελευταίους 16 μήνες με οριακά μηδενικό και αρνητικό πληθωρισμό στην κατηγορία επεξεργασμένων τροφίμων Συνολικές επενδύσεις €7,2 δισ. τη 10ετία 2015-2024 Σταθερή ενίσχυση ανθρωπίνου δυναμικού – ο μεγαλύτερος εργοδότης στον τομέα της ελληνικής Μεταποίησης Tον καθοριστικό ρόλο της Ελληνικής Βιομηχανίας Τροφίμων και Ποτών στην οικονομία και τη διασφάλιση της επισιτιστικής επάρκειας της χώρας, σε μια περίοδο έντονης γεωπολιτικής και οικονομικής αβεβαιότητας, ανέδειξε η φετινή Γενική Συνέλευση του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων και Ποτών (ΣΕΒΤ), με τίτλο «Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών: Ανθεκτικότητα και Παραγωγικότητα σε ένα περιβάλλον παγκόσμιας αβεβαιότητας». Από το βήμα της Γενικής Συνέλευσης, ο Πρόεδρος του ΣΕΒΤ Ιωάννης Γιώτης υπογράμμισε πως η διεθνής αβεβαιότητα όχι μόνο παραμένει αλλά εντείνεται. Η νέα γεωπολιτική αναταραχή στη Μέση Ανατολή δημιουργεί συνθήκες αυξημένης ανησυχίας και απρόβλεπτων επιπτώσεων για την παγκόσμια και εγχώρια οικονομία, ωστόσο η Ελληνική Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών εξακολουθεί να αποτελεί έναν από τους σημαντικότερους πυλώνες σταθερότητας και ανάπτυξης της ελληνικής οικονομίας: Η Ελληνική Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών είναι ο μεγαλύτερος κλάδος της ελληνικής Μεταποίησης με κύκλο εργασιών 26,2 δισ. ευρώ Συμβάλλει ουσιαστικά στην παραγωγική δυναμική της χώρας, με επενδύσεις 7,2 δισ. ευρώ την τελευταία δεκαετία Αποτελεί τον μεγαλύτερο εργοδότη της Μεταποίησης, με περισσότερες από 160.000 άμεσες θέσεις εργασίας, τις οποίες […]

24 Νοεμβρίου 2021
Γνωρίστε τις ποικιλίες πορτοκαλιών

Γνωρίστε τις ποικιλίες πορτοκαλιών

Τα πορτοκάλια διαφέρουν σε μέγεθος, σε γεύση αλλά και σε εποχή ανάλογα με την ποικιλία τους. Εσείς γνωρίζεται τις ποικιλίες των πορτοκαλιών; ΜΕΡΛΙΝ Χαρακτηριστικό αυτής της ποικιλίας είναι η εξαιρετική γεύση αλλά και η υψηλή αντοχή της στις μεταφορές και στην αποθήκευση. Ο καρπός τους είναι μεγάλος, έντονου πορτοκαλί χρώματος, με χυμώδη άσπερμη σάρκα, με εξαιρετικό άρωμα και παχύ φλοιό. Η περίοδος που ευδοκιμούν είναι από τα μέσα Δεκεμβρίου μέχρι τα μέσα Μαΐου. ΒΑΛΕΝΤΣΙΑ Πορτοκάλια εξίσου υψηλής αντοχής στις μεταφορές και στην αποθήκευση. Ο καρπός τους είναι μεσαίου μεγέθους, πορτοκαλί χρώματος, με σάρκα ιδιαίτερα χυμώδη, άσπερμη ή ολιγόσπερμη, με εξαιρετικό άρωμα και λεπτό φλοιό. Η περίοδος που ευδοκιμούν είναι από τα μέσα Απριλίου μέχρι τα τέλη Ιουλίου. ΝΑΒΑΛΙΝΕΣ Γλυκά πορτοκάλια μεσαίου μεγέθους, ερυθρού πορτοκαλί χρώματος, με σάρκα χυμώδη ή άσπερμη, με εξαιρετικό άρωμα και μετρίου πάχους φλοιό. Χαρακτηριστικό τους αποτελεί η πρωιμότητα τους. Η περίοδος που ευδοκιμούν είναι από τα μέσα Νοεμβρίου μέχρι τα μέσα Ιανουαρίου. ΝΙΟΥΧΟΛ Ο καρπός τους είναι μεγάλος, με έντονο πορτοκαλί χρώμα, με χυμώδη άσπερμη σάρκα και μετρίου πάχους φλοιό. Η περίοδος που ευδοκιμούν είναι από τα μέσα Νοεμβρίου μέχρι τα μέσα Ιανουαρίου. ΛΑΝΕ ΛΕΙΤ Επιτραπέζιο φρούτο υψηλής αντοχής. Ο καρπός τους είναι μεγάλος, με έντονο […]

30 Ιουλίου 2023
Τρόφιμα που διατηρούνται καλύτερα εκτός ψυγείου

Τρόφιμα που διατηρούνται καλύτερα εκτός ψυγείου

Ενώ πολλά κρέατα και γαλακτοκομικά προϊόντα χρειάζονται απαραίτητα ψυγείο για να διατηρηθούν, υπάρχουν πολλά άλλα τρόφιμα που δεν χρειάζεται απαραίτητα να ψύχονται, συμπεριλαμβανομένων και μερικών που δεν πρέπει να ψύχονται ποτέ. Το ψυγείο είναι ένα δροσερό, σκοτεινό περιβάλλον που δεν είναι απαραίτητα φιλόξενο για όλα τα τρόφιμα. Αφού διαβάσετε αυτό το άρθρο, ίσως χρειαστεί να κάνετε λίγο περισσότερο χώρο στα ντουλάπια σας. Καυτερές Sauces Όταν πρόκειται για οποιοδήποτε είδος καυτερής σάλτσας, πρέπει να θυμάστε ότι αυτά τα προϊόντα έχουν αρκετά μεγάλη διάρκεια ζωής. Είναι γεμάτα με φυσικά συντηρητικά όπως το ξύδι και συχνά δεν περιέχουν πολλά πραγματικά λαχανικά. Θα πρέπει να αποθηκεύετε τις καυτερές sauces μακριά από το ηλιακό φως και να τις διατηρείτε σε δροσερό, ξηρό μέρος όπως π.χ. ένα ντουλάπι. Αν είστε φανατικοί των hot sauces, ίσως να την αφήσετε στο τραπέζι γιατί ξέρετε ότι θα την χρησιμοποιήσετε ξανά στο επόμενο γεύμα σας. Μπανάνες Οι μπανάνες διατηρούν καλύτερα τα θρεπτικά συστατικά τους όταν διατηρούνται εκτός ψυγείου. Οι κρύες θερμοκρασίες στην πραγματικότητα επιβραδύνουν τη διαδικασία ωρίμανσης. Ενώ η πολλή υγρασία που υπάρχει στα ψυγεία μπορεί να κάνει τις μπανάνες να γίνουν καφέ ή ακόμα και μαύρες. Εάν θέλετε πραγματικά να κρατήσετε τις μπανάνες για μεγάλο χρονικό διάστημα, κόψτε τις σε […]

1 Απριλίου 2023
Σπιτικά ψωμάκια για burgers

Σπιτικά ψωμάκια για burgers

Αν λοιπόν, το ζεστό και ζουμερό μπιφτέκι σας χρειάζεται έναν αφράτο και τραγανό σύντροφο, μόλις το βρήκατε. Δοκιμάστε αυτή την πανεύκολη συνταγή για σπιτικά ψωμάκια burgers και θα καταλάβετε ότι δεν υπάρχουν σπιτικά burgers χωρίς ψωμάκια από τα …χεράκια σας!

5 Απριλίου 2023
Ζωμοί μαγειρικής, οι γεύσεις και τα αρώματα των συνταγών σας!

Ζωμοί μαγειρικής, οι γεύσεις και τα αρώματα των συνταγών σας!

Οι ζωμοί μαγειρικής είναι σημαντικά στοιχεία πολλών παραδοσιακών κουζινών παγκοσμίως και χρησιμοποιούνται για να δώσουν γεύση, υφή και άρωμα στα φαγητά. Οι ζωμοί μπορούν να είναι κρέατος, ψαριού, λαχανικών ή άλλων συστατικών και μπορούν να είναι κατάλληλοι για χρήση σε σούπες, σάλτσες, ριζότο, κρέας, ψάρια και άλλα φαγητά. Μερικές από τις χώρες που χρησιμοποιούν παραδοσιακά ζωμούς μαγειρικής στην κουζίνα τους είναι η Γαλλία, η Ιταλία, η Ελλάδα, η Ταϊλάνδη, η Ινδία, η Κίνα, η Ιαπωνία και πολλές άλλες. Οι συνταγές ζωμών μαγειρικής μπορεί να διαφέρουν σημαντικά ανάμεσα σε αυτές τις χώρες, ανάλογα με τις παραδόσεις και τα διαθέσιμα τοπικά συστατικά. Ο ζωμός παρασκευάζεται σιγοβράζοντας το κρέας (ή οτιδήποτε άλλο, λαχανικά, οστρακοειδή κ.α.) σε νερό. Αυτό το αρωματισμένο υγρό χρησιμοποιείται στη συνέχεια για διάφορους γαστρονομικούς σκοπούς. Στο παρελθόν, ο όρος “ζωμός” χρησιμοποιούταν μόνο για τα υγρά με βάση το κρέας, σήμερα όμως ο ζωμός λαχανικών έχει γίνει πολύ διαδεδομένος. Οι ζωμοί μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι από βασικά συστατικά όπως π.χ. κρέας, κόκκινα κρεμμύδια, σέλινο, καρότα και νερό, ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί κάποιος έτοιμος ζωμός του εμπορίου. Οι ζωμοί μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο ή τον καταψύκτη (έως και τρεις μήνες) και να χρησιμοποιηθούν αργότερα. Οι πιο διάσημοι ζωμοί μαγειρικής είναι […]

25 Ιουνίου 2026
Ανάκληση κατεψυγμένων στρειδιών

Ανάκληση κατεψυγμένων στρειδιών

Ο Ε.Φ.Ε.Τ. και συγκεκριμένα η Περιφερειακή Διεύθυνση Αττικής ενημερώθηκε μέσω του Συστήματος Έγκαιρης Προειδοποίησης για τα Τρόφιμα και τις Ζωοτροφές (RASFF), για τη διακίνηση στην ελληνική αγορά οστρακοειδών, προέλευσης Νοτίου Κορέας, στα οποία διαπιστώθηκε η παρουσία Νοροϊού, μετά από αυτοέλεγχο της ολλανδικής επιχείρησης. Συγκεκριμένα πρόκειται για κατεψυγμένα στρείδια, προέλευσης Νοτίου Κορέας, με εμπορική ονομασία “Surasang”, σε πλαστική συσκευασία των 226g, με ημερομηνία παραγωγής 26/04/2025 και ημερομηνία ανάλωσης κατά προτίμηση πριν από 25/04/2027. Το εν λόγω προϊόν διακινήθηκε σε διάφορες επιχειρήσεις λιανικής διάθεσης τροφίμων ασιατικής προέλευσης. Ο Ε.Φ.Ε.Τ. απαίτησε την άμεση ανάκληση του συνόλου του προϊόντος από τα καταστήματα λιανικής διάθεσης και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι. ΠΗΓΗ: efet.gr

7 Φεβρουαρίου 2025
Σλοβένικη σούπα μανιταριών και πατάτας

Σλοβένικη σούπα μανιταριών και πατάτας

Μοναδική συνταγή κατευθείαν από τις πλαγιές της Σλοβενίας, αυτή είναι μια χορταστική σούπα γεμάτη με γήινες γεύσεις, μια νόστιμη επιλογή για τις ψυχρές μέρες χειμώνα.

9 Ιουνίου 2026
Η EFSA προωθεί ασφαλέστερα τρόφιμα μέσω της επιστήμης

Η EFSA προωθεί ασφαλέστερα τρόφιμα μέσω της επιστήμης

Κάθε χρόνο, τα μη ασφαλή τρόφιμα προκαλούν ασθένειες, μακροπρόθεσμα προβλήματα υγείας και οικονομικές βλάβες σε εκατομμύρια ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας εκτιμά ότι τα μολυσμένα τρόφιμα προκαλούν 866 εκατομμύρια ασθένειες και 1,52 εκατομμύρια θανάτους ετησίως, επηρεάζοντας σχεδόν έναν στους εννέα ανθρώπους παγκοσμίως. Για την Παγκόσμια Ημέρα Ασφάλειας Τροφίμων στις 7 Ιουνίου 2026, η EFSA επιβεβαιώνει τη δέσμευσή της να μετατρέψει τα επιστημονικά στοιχεία σε ασφαλέστερα τρόφιμα για όλους. Το φετινό θέμα αναδεικνύει την επιβάρυνση των τροφιμογενών νόσων και την ανάγκη για αποτελεσματικές λύσεις για τη μείωσή της, ένα ζήτημα που βρίσκεται στο επίκεντρο του έργου της EFSA για τις ζωονόσους και τη στρατηγική της «One Health» προσέγγιση. Η ασφάλεια των τροφίμων μετράται συχνά με βάση τον αριθμό των αναφερόμενων κρουσμάτων της νόσου. Αλλά ο αντίκτυπος των τροφιμογενών ασθενειών υπερβαίνει κατά πολύ αυτούς τους αριθμούς. Η EFSA δεν εξετάζει μόνο πόσοι άνθρωποι αρρωσταίνουν, αλλά και πόσο σοβαρή είναι μια ασθένεια και τις μακροπρόθεσμες επιπτώσεις της στην υγεία, την κοινωνία και την οικονομία. Αυτή η ευρύτερη προοπτική παρέχει μια ισχυρότερη επιστημονική βάση για την πρόληψη και την αξιολόγηση του κινδύνου. και χάραξη πολιτικής σε ολόκληρη την Ευρωπαϊκή Ένωση. Εφόδια Για να υποστηρίξει τις επικοινωνιακές δραστηριότητες της Παγκόσμιας Ημέρας για την Ασφάλεια των […]

4 Σεπτεμβρίου 2022
Veggie Pizza

Veggie Pizza

Δεν χρειάζεται να είσαι χορτοφάγος για να αγαπήσεις αυτή την πίτσα, δοκίμασε και θα καταλάβεις! Ψήσε για 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει η κρούστα γύρω από τις άκρες.

27 Μαρτίου 2025
Τα οφέλη της σταφίδας στην υγεία μας!

Τα οφέλη της σταφίδας στην υγεία μας!

Οι σταφίδες είναι αποξηραμένα σταφύλια. Θα τις συναντήσουμε σε διάφορα χρώματα, από χρυσοκίτρινο έως σκούρο καφέ-μαύρο, και μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο σε γλυκές όσο και σε αλμυρές συνταγές. Διατροφικά οφέλη των σταφίδωνΠαρά το γεγονός ότι είναι αποξηραμένο φρούτο, οι σταφίδες είναι πλούσιες σε ζάχαρη και θερμίδες, οπότε πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο. Συνιστάται επίσης τα παιδιά να καταναλώνουν αποξηραμένα φρούτα, όπως οι σταφίδες, μαζί όμως με άλλα τρόφιμα, καθώς είναι αρκετά κολλώδη και μπορεί να κολλήσουν στα δόντια, προκαλώντας πιθανή τερηδόνα (νέα έρευνα εντοπίζει ορισμένα στοιχεία αντίθετα στη παραδοσιακή αντίληψη, υποδεικνύοντας ότι οι σταφίδες ενδέχεται να ΜΗΝ συμβάλλουν στην ανάπτυξη τερηδόνας). Διατροφικά στοιχεία για 1 κουταλιά της σούπας (περίπου 15γρ) σταφίδες: 38 θερμίδες Αμελητέα ποσότητα πρωτεΐνης Αμελητέα ποσότητα λίπους 9γρ υδατάνθρακες 133mg κάλιο 8mg ασβέστιο Ποια είναι τα 5 κορυφαία οφέλη των σταφίδων για την υγεία; 1. Μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου των καρδιακών παθήσεων Παρά την περιεκτικότητά τους σε ζάχαρη, οι σταφίδες είναι επίσης πλούσιες σε φυτικές ίνες, κάλιο και αντιοξειδωτικά, τα οποία, σύμφωνα με έρευνες, μπορουν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου των καρδιακών παθήσεων και να συμβάλλουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. 2. Μπορεί να βοηθήσουν στη διαχείριση του διαβήτηΤα ίδια συστατικά μπορεί επίσης να […]

31 Αυγούστου 2025
Σαρδέλες με κρεμμύδια και πατάτες ογκρατέν

Σαρδέλες με κρεμμύδια και πατάτες ογκρατέν

Ετοιμάστε αυτό το υπέροχο πιάτο με κρεμμύδια, σαρδέλες και πατάτες και θα εκπλαγείτε από το αποτέλεσμα! Ένα πολύ απλό, οικονομικό και νόστιμο δείπνο 20 λεπτών που θα απολαύσει όλη η οικογένεια.

22 Απριλίου 2025
Νέες επιστημονικές μέθοδοι για την ανίχνευση νοθείας σε ελαιόλαδο και κουκουνάρια

Νέες επιστημονικές μέθοδοι για την ανίχνευση νοθείας σε ελαιόλαδο και κουκουνάρια

Η νοθεία σε προϊόντα υψηλής αξίας, όπως το παρθένο ελαιόλαδο και τα κουκουνάρια, αποτελεί διαρκή πρόκληση για καταναλωτές και παραγωγούς παγκοσμίως. Νέα έρευνα από το Πανεπιστήμιο της Βαρκελώνης (UB) παρουσιάζει καινοτόμες τεχνικές που υπόσχονται μεγαλύτερη αξιοπιστία στον έλεγχο γνησιότητας αυτών των προϊόντων. Η απάτη στο παρθένο ελαιόλαδο: Παγκόσμιο πρόβλημα χωρίς σαφή λύση Το παρθένο ελαιόλαδο, βασικό συστατικό της μεσογειακής διατροφής, είναι ιδιαίτερα ευάλωτο στη νοθεία. Παρά τη νομοθεσία της Ευρωπαϊκής Ένωσης που απαιτεί τη δήλωση χώρας προέλευσης, δεν υπάρχει επίσημος και ενιαίος μηχανισμός επαλήθευσης. Η επιστημονική ομάδα του UB, με επικεφαλής τις Καθηγήτριες Stefania Vichi και Alba Tres, ανέπτυξε και αξιολόγησε δύο μεθόδους ανίχνευσης, με στόχο την επαλήθευση της γεωγραφικής προέλευσης του ελαιολάδου: Ανάλυση σταθερών ισοτόπων Ανάλυση αποτυπώματος σεσκιτερπενίων (sesquiterpene fingerprinting) Η μέθοδος των σεσκιτερπενίων: Αξιοπιστία με απόλυτη ακρίβεια Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της μελέτης, που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Food Chemistry, η ανάλυση αποτυπώματος σεσκιτερπενίων ξεπέρασε την ισοτοπική μέθοδο, προσφέροντας: Υψηλότερη ακρίβεια στην ταξινόμηση Μεγαλύτερη ευαισθησία και επιλεκτικότητα Προοπτικές παγκόσμιας εφαρμογής χάρη στη μεταφερσιμότητα της μεθόδου. Αυτή η προσέγγιση δίνει ελπίδα για ένα πιο διαφανές και ασφαλές διατροφικό σύστημα. Νοθεία στα κουκουνάρια: Υψηλές τιμές, μεγάλες απάτες Τα κουκουνάρια, ιδιαίτερα οι μεσογειακές ποικιλίες, διατίθενται στην αγορά σε υψηλές τιμές σε σχέση […]

18 Αυγούστου 2025
Πώς παρασκευάζεται το τόφου

Πώς παρασκευάζεται το τόφου

Το τόφου είναι ένα δημοφιλές τρόφιμο σε πολλές χώρες της Άπω Ανατολής (Ιαπωνία, Κίνα κ.α) που φτιάχνεται από σόγια, μοιάζει με λευκό τυρί σε υφή και είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη. Οι βασικές αρχές παρασκευής τόφου έχουν παραμείνει αναλλοίωτες εδώ και εκατοντάδες χρόνια, και η διαδικασία είναι τόσο απλή που θα μπορούσατε να φτιάξετε μια παρτίδα τόφου ακόμη και στην άνεση του σπιτιού σας. Η διακριτική του εμφάνιση κρύβει μεγάλη διατροφική αξία, καθώς η πρωτεΐνη σόγιας που περιέχει θεωρείται πλήρης πρωτεΐνη, δηλαδή περιέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα που δεν παράγει το ανθρώπινο σώμα. Γι’ αυτόν τον λόγο το τόφου αποτελεί βασικό τρόφιμο για όσους αναζητούν φυτική εναλλακτική πηγή πρωτεΐνης αντί του κρέατος. Καθώς το τόφου είναι τυρόπηγμα σόγιας, η διαδικασία παρασκευής του είναι συγκρίσιμη με την παρασκευή τυριού και αποτελείται από 3 βασικά στάδια: Προετοιμασία των σπόρων σόγιας Πήξη του «γάλακτος» σόγιας για τον σχηματισμό τυροπήγματος Πίεση του τυροπήγματος ώστε να σχηματιστούν οι «πλάκες» τόφου Βήμα 1. Προετοιμασία των σπόρων σόγιας Οι σπόροι σόγιας και το «γάλα» τους είναι η βάση του τόφου, γι’ αυτό το πρώτο βήμα είναι κρίσιμο για την ποιότητα του τελικού αποτελέσματος. Οι παρασκευαστές τόφου ξεκινούν μουλιάζοντας των σπόρων για 4 έως 10 ώρες, ώστε να […]

9 Οκτωβρίου 2023
Μαγειρική με ούζο, αρωματίστε τα πιάτα σας!

Μαγειρική με ούζο, αρωματίστε τα πιάτα σας!

Το ούζο πάντα φέρνει μαζί του την ξεχωριστή γεύση του γλυκάνισου και την πλούσια πολιτιστική κληρονομιά του. Αν και το ούζο είναι το εθνικό μας ποτό, τα μοναδικά χαρακτηριστικά του μπορούν να ενισχύσουν επίσης τις γεύσεις πολλών συνταγών. Σε αυτό το άρθρο, θα εξερευνήσουμε την τέχνη της μαγειρικής με ούζο και θα ανακαλύψουμε πώς οι αρωματικές νότες και οι πλούσιες γεύσεις του μπορούν να μεταμορφώσουν διάφορα πιάτα, από ορεκτικά μέχρι επιδόρπια. Ας ξεκινήσουμε μια γαστρονομική περιπέτεια με το ούζο! Η δύναμη του γλυκάνισου στην ενίσχυση των γεύσεων: Το χαρακτηριστικό γνώρισμα του ούζου είναι η έντονη γεύση γλυκάνισου, η οποία προσδίδει έναν ξεχωριστό και αναζωογονητικό χαρακτήρα στα πιάτα. Όταν μαγειρεύετε με ούζο, η επίγευση του γλυκάνισου προσθέτει πολυπλοκότητα και βάθος, προσδίδοντας στο φαγητό αδιαμφισβήτητη μεσογειακή γοητεία. Οι νότες γλυκάνισου συνδυάζονται υπέροχα με θαλασσινά, πουλερικά, λαχανικά, ακόμη και επιδόρπια, δημιουργώντας μια ενδιαφέρουσα συμφωνία γεύσεων. Η γεύση που δίνει στο ούζο ο γλυκάνισος ταιριάζει ως συστατικό στις κόκκινες σάλτσες είτε για μακαρόνια είτε στο κοκκινιστό μοσχάρι ή κοτόπουλο. Προσέξτε μόνο να μην το παρακάνετε με την ποσότητα και το ούζο υπερκαλύψει τη γεύση του υπόλοιπου πιάτου. Εξαιρετική προσθήκη είναι σε μαγειρέματα με όλων των ειδών τα θαλασσινά και ιδιαίτερα στο σαγανάκι με γαρίδες. […]

<
>
Πλοήγηση
<
>
Top