Η Cooke εξαγοράζει τις μονάδες εκτροφής σολομού της Mowi στον Καναδά

Η Cooke εξαγοράζει τις μονάδες εκτροφής σολομού της Mowi στον Καναδά

Η εταιρεία Mowi δήλωσε ότι η πώληση θα της επιτρέψει να «επικεντρωθεί ακόμη περισσότερο στις βασικές γεωγραφικές αγορές της».

Η εταιρεία επεξεργασίας θαλασσινών Cooke κατέληξε σε συμφωνία για την εξαγορά της δραστηριότητας εκτροφής σολομού της νορβηγικής Mowi στον ανατολικό Καναδά.

Η εισηγμένη στο χρηματιστήριο του Όσλο Mowi ανακοίνωσε σήμερα (30 Ιουνίου) ότι συμφώνησε στην πώληση των περιουσιακών στοιχείων έναντι 225 εκατ. καναδικών δολαρίων (158,1 εκατ. δολάρια ΗΠΑ).

Η εταιρεία ανέφερε ότι η πώληση θα της επιτρέψει να «επικεντρωθεί ακόμη περισσότερο στις βασικές γεωγραφικές αγορές της».

Σε ξεχωριστή ανακοίνωση, η Cooke γνωστοποίησε ότι η συμφωνία περιλαμβάνει εγκαταστάσεις εκκολαπτηρίων γλυκού νερού, μονάδες θαλάσσιας εκτροφής και δύο εργοστάσια επεξεργασίας στις επαρχίες New Brunswick, Prince Edward Island και Newfoundland and Labrador.

Ο διευθύνων σύμβουλος της Cooke, Glenn Cooke, χαρακτήρισε τη συμφωνία ως μια «συναρπαστική ευκαιρία ανάπτυξης» για τις δραστηριότητες της εταιρείας στην περιοχή του Ατλαντικού Καναδά.

Όπως δήλωσε: «Ανυπομονούμε να καλωσορίσουμε τους 250 εργαζομένους της Mowi Canada East στην Cooke και να συνεργαστούμε για την ανάπτυξη του κλάδου και τη βιώσιμη εκτροφή σολομού Ατλαντικού για τους πελάτες μας στην περιοχή και πέρα από αυτήν.

Οι άμεσοι στόχοι μας είναι να σταθεροποιήσουμε τις δραστηριότητες και να επανεπενδύσουμε σε αυτές, αξιοποιώντας συνέργειες με τις υφιστάμενες μονάδες εκτροφής μας στον Ατλαντικό Καναδά».

Η συμφωνία παραμένει υπό την αίρεση της ολοκλήρωσης του οικονομικού και νομικού ελέγχου (due diligence), καθώς και των συνήθων όρων ολοκλήρωσης, συμπεριλαμβανομένων των απαιτούμενων εγκρίσεων από τις αρμόδιες ρυθμιστικές αρχές. Η ολοκλήρωσή της αναμένεται μέσα στο δεύτερο εξάμηνο του έτους.

Η Mowi ανακοίνωσε επίσης ότι, λόγω της πώλησης, μειώνει την πρόβλεψη παραγωγής για το 2026 από 605.000 σε 600.000 GWT και αναμένει να καταγράψει απομείωση αξίας ύψους 140 εκατ. καναδικών δολαρίων σε σχέση με τη συναλλαγή.

Τον Μάρτιο, η Cooke συμφώνησε να αποκτήσει τις δανειακές υποχρεώσεις της Avramar Greece. Δεδομένου ότι η εταιρεία είχε ήδη συνάψει συμφωνία για την εξαγορά των μετοχών της Avramar Greece, η συγκεκριμένη κίνηση της εξασφάλισε τον επιχειρησιακό έλεγχο της ελληνικής εταιρείας.

Η Mowi, από την πλευρά της, πραγματοποίησε σειρά εξαγορών το τελευταίο έτος. Τον περασμένο Οκτώβριο αύξησε το ποσοστό συμμετοχής της στη νορβηγική εταιρεία εκτροφής και επεξεργασίας σολομού Nova Sea από 49% σε 95%. Η Nova Sea κατείχε επίσης μειοψηφική συμμετοχή στην Torghatten Aqua, η οποία πέρασε επίσης στη Mowi.

Τον Μάρτιο, η Mowi συμφώνησε να εξαγοράσει το σύνολο των θαλάσσιων δραστηριοτήτων εκτροφής σολομού της Torghatten Aqua στη βόρεια Νορβηγία. Στο πλαίσιο της συμφωνίας, η Mowi ανακοίνωσε ότι θα επιστρέψει το ποσοστό 33,34% που απέκτησε στην Torghatten Aqua μέσω της εξαγοράς της Nova Sea, ώστε η Torghatten Aqua να μπορέσει να αναπτύξει ανεξάρτητα τις χερσαίες δραστηριότητές της.

Σύμφωνα με την ετήσια έκθεση του 2025, η Mowi παραμένει ο μεγαλύτερος παραγωγός σολομού Ατλαντικού παγκοσμίως, αντιπροσωπεύοντας περίπου το ένα πέμπτο της παραγωγής σολομού στη Νορβηγία και την Ευρώπη και περίπου το ένα τρίτο της παραγωγής στο Ηνωμένο Βασίλειο και τη Βόρεια Αμερική.

Η εταιρεία κατέγραψε πωλήσεις ύψους 5,73 δισ. ευρώ (6,80 δισ. δολάρια ΗΠΑ) το 2025, χάρη στις υψηλότερες ποσότητες συγκομιδής στην ιστορία της, που έφτασαν τους 559.000 τόνους, ενώ κατά το τέταρτο τρίμηνο η παραγωγή διαμορφώθηκε στους 152.000 τόνους.

ΠΗΓΗ: just-food.com

About inFOOD team

Σχόλια 0

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ...

Loading…
9 Μαΐου 2023
Όλα τα ουίσκι δεν είναι ίδια!

Όλα τα ουίσκι δεν είναι ίδια!

Το ουίσκι δεν αντιπροσωπεύει ένα μόνο ποτό, είναι μια οικογένεια ποτών με διαφορετικές γεύσεις. Κάθε είδος ουίσκι έχει μοναδικές γεύσεις, η γεύση ενός ουίσκι ποικίλλει καθώς υπάρχουν διαφορετικοί τύποι ουίσκι. Αυτή η διαφορά στη γεύση εξηγείται από τις διαφορετικές διαδικασίες παραγωγής που χρησιμοποιούνται αλλά και από την ποικιλία των συστατικών που χρησιμοποιούνται κατά την παρασκευή του. Πριν δοκιμάσετε ένα ουίσκι, είναι ενδιαφέρον να μάθετε πώς παράγεται για να κατανοήσετε καλύτερα όλες τις γεύσεις του. Bourbon Whiskey Το Bourbon είναι ένα αμερικάνικο ουίσκι που παρασκευάζεται από τουλάχιστον 51% καλαμπόκι. Οι γεύσεις του μπέρμπον θα εξαρτηθούν από την περιεκτικότητα των συστατικών: ένα μπέρμπον με πολύ καλαμπόκι, για παράδειγμα, θα είναι πιο γλυκό. Γενικά, υπάρχουν γεύσεις καραμέλας, βανίλιας και μπαχαρικών. Το μπέρμπον αποστάζεται από τον 18ο αιώνα. Αν και το μπέρμπον μπορεί να παραχθεί οπουδήποτε στις Ηνωμένες Πολιτείες, συνδέεται στενά με τον αμερικανικό Νότο, και με το Κεντάκι ειδικότερα. Το μπέρμπον αναγνωρίστηκε το 1964 από το Κογκρέσο των Ηνωμένων Πολιτειών ως «διακριτικό προϊόν των Ηνωμένων Πολιτειών». Μερικά από τα πιο γνωστά μπέρμπον είναι το Jim Beam, το Four Roses κ.α. Blended Whisky Αποτελεί το 90% της παγκόσμιας κατανάλωσης ουίσκι. Χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή κοκτέιλ, συμπεριλαμβανομένου του διάσημου ουίσκι-κόλα. Ένα Blended Whisky δημιουργείται αναμειγνύοντας Single Malt Whiskies και […]

9 Οκτωβρίου 2023
Μαγειρική με ούζο, αρωματίστε τα πιάτα σας!

Μαγειρική με ούζο, αρωματίστε τα πιάτα σας!

Το ούζο πάντα φέρνει μαζί του την ξεχωριστή γεύση του γλυκάνισου και την πλούσια πολιτιστική κληρονομιά του. Αν και το ούζο είναι το εθνικό μας ποτό, τα μοναδικά χαρακτηριστικά του μπορούν να ενισχύσουν επίσης τις γεύσεις πολλών συνταγών. Σε αυτό το άρθρο, θα εξερευνήσουμε την τέχνη της μαγειρικής με ούζο και θα ανακαλύψουμε πώς οι αρωματικές νότες και οι πλούσιες γεύσεις του μπορούν να μεταμορφώσουν διάφορα πιάτα, από ορεκτικά μέχρι επιδόρπια. Ας ξεκινήσουμε μια γαστρονομική περιπέτεια με το ούζο! Η δύναμη του γλυκάνισου στην ενίσχυση των γεύσεων: Το χαρακτηριστικό γνώρισμα του ούζου είναι η έντονη γεύση γλυκάνισου, η οποία προσδίδει έναν ξεχωριστό και αναζωογονητικό χαρακτήρα στα πιάτα. Όταν μαγειρεύετε με ούζο, η επίγευση του γλυκάνισου προσθέτει πολυπλοκότητα και βάθος, προσδίδοντας στο φαγητό αδιαμφισβήτητη μεσογειακή γοητεία. Οι νότες γλυκάνισου συνδυάζονται υπέροχα με θαλασσινά, πουλερικά, λαχανικά, ακόμη και επιδόρπια, δημιουργώντας μια ενδιαφέρουσα συμφωνία γεύσεων. Η γεύση που δίνει στο ούζο ο γλυκάνισος ταιριάζει ως συστατικό στις κόκκινες σάλτσες είτε για μακαρόνια είτε στο κοκκινιστό μοσχάρι ή κοτόπουλο. Προσέξτε μόνο να μην το παρακάνετε με την ποσότητα και το ούζο υπερκαλύψει τη γεύση του υπόλοιπου πιάτου. Εξαιρετική προσθήκη είναι σε μαγειρέματα με όλων των ειδών τα θαλασσινά και ιδιαίτερα στο σαγανάκι με γαρίδες. […]

21 Οκτωβρίου 2025
Η υπεύθυνη συμβολή της Βιομηχανίας Τροφίμων & Ποτών στην προώθηση της υγιεινής διατροφής

Η υπεύθυνη συμβολή της Βιομηχανίας Τροφίμων & Ποτών στην προώθηση της υγιεινής διατροφής

Με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής, ο Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων (ΣΕΒΤ) αναδεικνύει τον καθοριστικό ρόλο της ελληνικής Βιομηχανίας Τροφίμων & Ποτών στη διαμόρφωση ακόμα καλύτερων διατροφικών προτύπων για όλους. Με συνέπεια και υπευθυνότητα, ο κλάδος επενδύει σε δράσεις και πρωτοβουλίες που στηρίζουν την ενημέρωση των καταναλωτών και την ενίσχυση της ισορροπημένης διατροφής, με το βλέμμα στραμμένο στις  νεότερες γενιές. Σε αυτό το πλαίσιο, η συνεργασία αποτελεί θεμέλιο για την προώθηση της δημόσιας υγείας. Ο ΣΕΒΤ συνεργάζεται με την Πολιτεία, με Επιστημονικούς Φορείς και με κοινωνικούς εταίρους, ενώ συμμετέχει ενεργά στην Εθνική Επιτροπή Διατροφής του Υπουργείου Υγείας. Παράλληλα, σε αυτή τη συλλογική προσπάθεια, ο ΣΕΒΤ ενισχύει τη συμβολή του μέσα από στοχευμένες πρωτοβουλίες που αποδεικνύουν στην πράξη την υπεύθυνη στάση της Βιομηχανίας απέναντι στον καταναλωτή και την κοινωνία. Στο επίκεντρο των ενεργειών του Συνδέσμου, βρίσκεται ο Κώδικας Αρχών για τη Διατροφή, τη Φυσική Δραστηριότητα και την Υγεία, που αντικατοπτρίζει τη συλλογική δέσμευση των Μελών του για την προώθηση υγιεινών και ισορροπημένων επιλογών. Μέσα από τον Κώδικα, η Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών συμβάλλει ενεργά στην αντιμετώπιση του πολυπαραγοντικού φαινομένου της παχυσαρκίας, προωθώντας υπεύθυνες πρακτικές σε όλα τα στάδια της αλυσίδας αξίας. Κεντρική δράση αποτελεί επίσης το Ελληνικό Pledge, μια πρωτοβουλία που υλοποιείται από το 2021 με την υποστήριξη του Συνδέσμου Διαφημιζομένων Ελλάδος (ΣΔΕ). Το Ελληνικό Pledge είναι […]

3 Φεβρουαρίου 2023
Παέγια Βαλένθιας (Valenciana)

Παέγια Βαλένθιας (Valenciana)

Μια από τις πιο παρεξηγημένες ισπανικές συνταγές, η Paella Valencia (ή Paella Valenciana όπως είναι γνωστή στην περιοχή της Βαλένθιας αλλά και σε όλη την Ισπανία) είναι ένα αυθεντικό ισπανικό πιάτο με ρύζι που φτιάχνεται με μόλις δέκα υλικά. Οι ντόπιοι θεωρούν πως για να φτιαχτεί η απόλυτη παραδοσιακή Paella Valenciana χρειάζεται: ρύζι, νερό, ελαιόλαδο, αλάτι, σαφράν, ντομάτα, φασολάκια, φασόλια λίμα, κοτόπουλο και κουνέλι.

20 Νοεμβρίου 2025
Ελαιόλαδο & ποιότητα: καλές πρακτικές σε όλα τα στάδια

Ελαιόλαδο & ποιότητα: καλές πρακτικές σε όλα τα στάδια

Το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων ενημερώνει με στόχο τη συνεχή διασφάλιση της ποιότητας του ελληνικού ελαιολάδου, παρέχοντας συνοπτικές οδηγίες καλής πρακτικής για ελαιοπαραγωγούς και επιχειρήσεις σε όλα τα στάδια: καλλιέργεια, συγκομιδή, μεταποίηση, αποθήκευση και συσκευασία. Η ενημέρωση αυτή εντάσσεται στη συνεχή στήριξη του κλάδου και στην υπενθύμιση απλών ενεργειών πρόληψης που βοηθούν στη διατήρηση της υψηλής ποιότητας. Τι υπενθυμίζουμε Οι ορυκτοί υδρογονάνθρακες (MOH) απαντώνται ευρέως στο περιβάλλον λόγω πολλών χρήσεων (καύσιμα, λιπαντικά, υλικά συσκευασίας κ.ά.). Με απλές προληπτικές ενέργειες σε όλα τα στάδια της αλυσίδας, ο κίνδυνος επιμολύνσεων παραμένει χαμηλός και η ποιότητα του προϊόντος διασφαλίζεται. Με επικείμενο Ευρωπαϊκό κανονισμό θεσπίζονται αυστηρά όρια, η υπέρβαση των οποίων θα κατατάσσει τα ελαιόλαδα που εκτρέπονται, ως μη βρώσιμα για κατανάλωση. Πρακτικές οδηγίες για ελαιοπαραγωγούς: Κατά την καλλιέργεια & τη συγκομιδή Περιορίστε τη χρήση ή την παρουσία μηχανών εσωτερικής καύσης κοντά σε ελαιώνες, αποθήκες καρπού και χώρους λαδιού. Όπου είναι εφικτό, προτιμήστε ηλεκτρικό εξοπλισμό. Χρησιμοποιείτε ποιοτικά συνθετικά ελαιοδίχτυα και πλαστικά τελάρα κατάλληλα για τρόφιμα. Αποφύγετε σάκους από φυτικές ίνες (π.χ. γιούτα) γιατί είναι εμποτισμένα με παραφινέλαιο. Διασφαλίστε καλό αερισμό σε κλειστούς χώρους ελαιοτριβείων και αποθηκών. Αποφύγετε την ταυτόχρονη χρήση μηχανών κλαδέματος με την ελαιοσυλλογή. Εξοπλισμός & λιπαντικά Αποφύγετε επαφή δέντρων/καρπών με μηχανήματα που χρησιμοποιούν κοινά λιπαντικά. Συνιστώνται λιπαντικά μόνο φυτικής […]

9 Νοεμβρίου 2025
8 συμβουλές για υγιεινή διατροφή

8 συμβουλές για υγιεινή διατροφή

Αυτές οι 8 πρακτικές συμβουλές καλύπτουν τα βασικά της υγιεινής διατροφής και μπορούν να σας βοηθήσουν να κάνετε πιο υγιεινές επιλογές. Το κλειδί για μια υγιεινή διατροφή είναι να καταναλώνετε τη σωστή ποσότητα θερμίδων ανάλογα με το πόσο δραστήριοι είστε, ώστε να εξισορροπείτε την ενέργεια που καταναλώνετε με την ενέργεια που χρησιμοποιείτε. Αν τρώτε ή πίνετε περισσότερο από όσο χρειάζεται το σώμα σας, θα πάρετε βάρος επειδή η ενέργεια που δεν χρησιμοποιείτε αποθηκεύεται ως λίπος. Αν τρώτε και πίνετε πολύ λίγο, θα χάσετε βάρος. Θα πρέπει επίσης να τρώτε μια μεγάλη ποικιλία τροφών για να βεβαιωθείτε ότι έχετε μια ισορροπημένη διατροφή και ότι το σώμα σας λαμβάνει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται. Συνιστάται στους άνδρες να καταναλώνουν περίπου 2.500 θερμίδες την ημέρα ενώ οι γυναίκες θα πρέπει να καταναλώνουν περίπου 2.000 θερμίδες την ημέρα. 1. Βασίστε τα γεύματά σας σε υδατάνθρακες με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και άμυλο Οι αμυλούχοι υδατάνθρακες θα πρέπει να αποτελούν λίγο περισσότερο από το ένα τρίτο των τροφών που καταναλώνετε. Σε αυτούς περιλαμβάνονται οι πατάτες, το ψωμί, το ρύζι, τα ζυμαρικά και τα δημητριακά. Επιλέξτε ποικιλίες με περισσότερες φυτικές ίνες ή ολικής αλέσεως, όπως ζυμαρικά ολικής αλέσεως, καστανό ρύζι ή πατάτες με τη φλούδα […]

3 Νοεμβρίου 2022
Ιρλανδικό κέικ με ουίσκι

Ιρλανδικό κέικ με ουίσκι

Δοκιμάστε κέικ ουίσκι για επιδόρπιο ή ως μέρος ενός brunch μαζί με βάφλες, αυγά, φριτάτα, φρέσκα φρούτα, μπέικον και λουκάνικα για ένα τέλειο πρωινό. Αποθηκεύστε το κέικ που περίσσεψε σκεπασμένο στο ψυγείο για δύο ή τρεις ημέρες ή καταψύξτε το για έως και τέσσερις μήνες.

9 Ιουνίου 2026
Η EFSA προωθεί ασφαλέστερα τρόφιμα μέσω της επιστήμης

Η EFSA προωθεί ασφαλέστερα τρόφιμα μέσω της επιστήμης

Κάθε χρόνο, τα μη ασφαλή τρόφιμα προκαλούν ασθένειες, μακροπρόθεσμα προβλήματα υγείας και οικονομικές βλάβες σε εκατομμύρια ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας εκτιμά ότι τα μολυσμένα τρόφιμα προκαλούν 866 εκατομμύρια ασθένειες και 1,52 εκατομμύρια θανάτους ετησίως, επηρεάζοντας σχεδόν έναν στους εννέα ανθρώπους παγκοσμίως. Για την Παγκόσμια Ημέρα Ασφάλειας Τροφίμων στις 7 Ιουνίου 2026, η EFSA επιβεβαιώνει τη δέσμευσή της να μετατρέψει τα επιστημονικά στοιχεία σε ασφαλέστερα τρόφιμα για όλους. Το φετινό θέμα αναδεικνύει την επιβάρυνση των τροφιμογενών νόσων και την ανάγκη για αποτελεσματικές λύσεις για τη μείωσή της, ένα ζήτημα που βρίσκεται στο επίκεντρο του έργου της EFSA για τις ζωονόσους και τη στρατηγική της «One Health» προσέγγιση. Η ασφάλεια των τροφίμων μετράται συχνά με βάση τον αριθμό των αναφερόμενων κρουσμάτων της νόσου. Αλλά ο αντίκτυπος των τροφιμογενών ασθενειών υπερβαίνει κατά πολύ αυτούς τους αριθμούς. Η EFSA δεν εξετάζει μόνο πόσοι άνθρωποι αρρωσταίνουν, αλλά και πόσο σοβαρή είναι μια ασθένεια και τις μακροπρόθεσμες επιπτώσεις της στην υγεία, την κοινωνία και την οικονομία. Αυτή η ευρύτερη προοπτική παρέχει μια ισχυρότερη επιστημονική βάση για την πρόληψη και την αξιολόγηση του κινδύνου. και χάραξη πολιτικής σε ολόκληρη την Ευρωπαϊκή Ένωση. Εφόδια Για να υποστηρίξει τις επικοινωνιακές δραστηριότητες της Παγκόσμιας Ημέρας για την Ασφάλεια των […]

16 Μαρτίου 2025
Ταλιατέλες με κρεμώδης σάλτσα παντζάρι

Ταλιατέλες με κρεμώδης σάλτσα παντζάρι

Αυτή η μακαρονάδα με παντζάρι είναι ένα εύκολο και γευστικό πιάτο που ετοιμάζεται μόλις σε 10 λεπτά, καθιστώντας το ιδανικό γεύμα για τις καθημερινές. Η σάλτσα της είναι βελούδινη και απαλή, φτιαγμένη από πολτοποιημένο παντζάρι και μουλιασμένα κάσιους, δημιουργώντας μια φυσική πλούσια και χωρίς γαλακτοκομικά εναλλακτική στις παραδοσιακές κρεμώδεις σάλτσες ζυμαρικών.

31 Μαρτίου 2025
Το παγωτό στην Αμερική, μια δροσερή ιστορία!

Το παγωτό στην Αμερική, μια δροσερή ιστορία!

Αν έχεις μεγαλώσει στην Αμερική, οι πιθανότητες να γνωρίζεις αυτή τη μικρή γαστρονομική ομοιοκαταληξία είναι μεγάλες: “You scream! I scream! We all scream for ice cream!” Για τους περισσότερους Αμερικανούς, η λέξη «παγωτό» φέρνει στο μυαλό καλοκαιρινές αναμνήσεις: να ρουφούν λιωμένα χωνάκια, να απολαμβάνουν banana splits, καυτά φοντάν, ροφήματα με μπύρα ρίζας και να αγοράζουν μια μπάλα παγωτό από το παντοπωλείο όταν κόστιζε μόνο μια δεκάρα. Το παγωτό είναι η απόλυτη παραδοσιακή λιχουδιά. Αυτό το επιδόρπιο έχει μια παγκόσμια ιστορία που εκτείνεται σε όλο τον πλανήτη. Στην Ινδία υπάρχει το kulfi. Στην Ιταλία, το gelato. Στην Ιαπωνία, το mochi. Φαίνεται πως κάθε χώρα έχει τη δική της εκδοχή της λαχταριστής, παγωμένης απόλαυσης που οι Αμερικανοί αποκαλούν παγωτό. Αυτή η γλυκιά λιχουδιά ταξιδεύει παντού! Αλλά από πού ακριβώς προέρχεται; Υπάρχουν αρκετοί μύθοι σχετικά με την προέλευση του παγωτού. Κάποιοι λένε ότι ο Μάρκο Πόλο το έφερε πίσω από τα ταξίδια του στην Άπω Ανατολή. Άλλοι ισχυρίζονται ότι η Catherine de Medici το εισήγαγε στη Γαλλία όταν μετακόμισε εκεί για να παντρευτεί τον βασιλιά Ερρίκο Β’. Καμία από αυτές τις ιστορίες δεν φαίνεται να είναι αληθινή, αν και και οι δύο είναι ρομαντικές. Στην πραγματικότητα, το παγωτό έχει μια πολύ πιο αρχαία […]

6 Σεπτεμβρίου 2022
Smoothie Μπανάνας

Smoothie Μπανάνας

Είναι η τέλεια συνταγή για smoothie μπανάνας: αφρώδης, κρεμώδης και ακριβώς η σωστή γλυκιά γεύση! Είναι φτιαγμένο με μη κατεψυγμένες μπανάνες, οπότε γίνεται σε λίγα λεπτά.

17 Δεκεμβρίου 2022
Προτεινόμενες εσωτερικές θερμοκρασίες ψητών

Προτεινόμενες εσωτερικές θερμοκρασίες ψητών

Πόσες φορές παραψήσατε το κρέας για να είστε σίγουρος ότι ψήθηκε στο εσωτερικό του; Ο καλύτερος τρόπος αποδεδειγμένα, είναι η μέτρηση της εσωτερικής του θερμοκρασίας, είναι ο μόνος τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας σας έχει ψηθεί έτσι όπως το θέλετε. Ένας έμπειρος επαγγελματίας ψητάς μπορεί να κρίνει με μια ματιά την ετοιμότητα του κρέατος που ψήνεται, αυτό βέβαια προϋποθέτει πολλά χρόνια εξοικείωσης. Για όλους τους υπόλοιπους ένα θερμόμετρο τροφίμων (υπάρχει μεγάλη ποικιλία, ψηφιακών, ακίδων, λέιζερ κ.α.) θα μας λύσει το πρόβλημα. Ορισμένα κρέατα χρειάζονται επίσης χρόνο ξεκούρασης μετά το ψήσιμο. Ο χρόνος ξεκούρασης είναι σημαντικός για ορισμένα κρέατα επειδή επιτρέπει στους εσωτερικούς χυμούς να δράσουν και να μαγειρέψουν πλήρως και με ασφάλεια το κρέας. Οπότε, αποσύροντας ένα ψητό από την φωτιά, θυμηθείτε, αυτό συνεχίζει για λίγο ακόμα να ψήνεται! Εκτός του “ψηστικού” αποτελέσματος ένα θερμόμετρο ψητών βοηθάει και στην ασφαλή κατανάλωση των τροφών, με τη μέτρηση είμαστε σίγουροι ότι το κρέας έχει φτάσει σε μια ασφαλή ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία που είναι αρκετή ώστε να σκοτώσει τα επιβλαβή μικρόβια που προκαλούν τροφικές δηλητηριάσεις. Η μέτρηση πρέπει να γίνεται στο σημείο που έχει την χαμηλότερη θερμοκρασία, στο πιο χοντρό σημείο, στο κέντρο του. Οι προτεινόμενες εσωτερικές θερμοκρασίες που θα δείτε […]

31 Ιανουαρίου 2023
Κράτηση τραπεζιού, χρήσιμες συμβουλές!

Κράτηση τραπεζιού, χρήσιμες συμβουλές!

Κάντε τη ζωή σας ευκολότερη, αναπτύξτε τη δουλειά σας, εξυπηρετήστε καλύτερα τους πελάτες σας και δείτε το εστιατόριό σας να γεμίζει, με ένα σωστό σύστημα κρατήσεων. Έχουμε συγκεντρώσει ορισμένες χρήσιμες συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε τα «αγκάθια». Οι πελάτες Κρατήστε όνομα, επώνυμο, τηλέφωνο και email του πελάτη που κάνει την κράτηση. Ζητήστε να ενημερωθείτε αν την κράτηση την κάνει κάποιος για κάποιον άλλον και δύο ημέρες πριν την κράτηση επικοινωνήστε τηλεφωνικά ή με email, έτσι ώστε να επιβεβαιώσετε ότι όλα βαίνουν καλώς. Έτσι θα φανείτε και ιδιαίτερα χρήσιμοι στους πελάτες σας, οι οποίοι τείνουν όχι τόσο να ξεχνούν -αυτό είναι σπάνιο- όσο να μπερδεύουν τις ημερομηνίες. Τέλος, κρατήστε τα στοιχεία και τα emails των πελατών σας για να επικοινωνήσετε μαζί τους στο μέλλον, με ενδεχόμενες προσφορές, αλλαγές μενού κ.λπ. Η ώρα Κάντε τις κρατήσεις σε στρογγύλεμα της ώρας ή στο μισό τους, δηλαδή 21.00, 21.30, 22.00 κ.λπ. Αν πάτε σε άλλη λογική, το πιθανότερο είναι να δημιουργηθούν μπερδέματα. Επίσης είναι καλύτερα να μη δέχεστε κρατήσεις στο «περίπου». Η ακρίβεια του χρόνου θα σας βοηθήσει να οργανωθείτε καλύτερα. Τέλος, προσπαθήστε να μην βάζετε όλες τις κρατήσεις την ίδια ώρα, ακόμη και αν τα τραπέζια είναι διαθέσιμα. Το πιθανότερο είναι […]

1 Ιουλίου 2026
Ανάκληση επιδορπίου γάλακτος πουτίγκας με γεύση σοκολάτα

Ανάκληση επιδορπίου γάλακτος πουτίγκας με γεύση σοκολάτα

Ο Ε.Φ.Ε.Τ. και ειδικότερα η Περιφερειακή Διεύθυνση Κεντρικής Μακεδονίας του Ε.Φ.Ε.Τ., κατά τη διενέργεια επιθεώρησης στο πλαίσιο διερεύνησης αναφορών καταναλωτών, επιβεβαίωσε την αλλοίωση  οργανοληπτικών χαρακτήρων  του τροφίμου «Eπιδόρπιο γάλακτος πουτίγκα με γεύση σοκολάτας» με την εμπορική ονομασία «HIGH PROTEIN  Pudding-CHOCOLATE FLAVOUR», εμπορικό σήμα «MILBONA», σε περιέκτη 200g, με ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας 17.07.2026, αρ. παρτίδας 152, που παρασκευάζεται από την εταιρεία Fude+Serrahm Milchprodukte, GmbH& Co KG, Englische Planke 2, D-20459 Hamburg, Γερμανία και διανέμεται από την εταιρεία ΛΙΝΤΛ ΕΛΛΑΣ ΚΑΙ ΣΙΑ ΟΕ “LIDL” στα υποκαταστήματά της. Μετά από μικροσκοπικό έλεγχο διαπιστώθηκε αλλοίωση οργανοληπτικών χαρακτήρων (χρώμα, υφή, οσμή). Ο Ε.Φ.Ε.Τ. απαίτησε την άμεση ανάκληση της παρτίδας  του ανωτέρω προϊόντος και εποπτεύει τη διαδικασία ανάκλησης ενώ ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι.

22 Φεβρουαρίου 2023
Μεξικάνικο σάντουιτς torta ahogada

Μεξικάνικο σάντουιτς torta ahogada

Το torta ahogada (στα ισπανικά σημαίνει “πνιγμένο σάντουιτς”) αν και είναι δημοφιλές σε πολλές περιοχές του Μεξικού, είναι πιο δημοφιλές στη Γκουανταλαχάρα. Ονομάζεται “πνιγμένο” επειδή το σάντουιτς βυθίζεται πλήρως ή μερικώς σε μια σάλτσα που παρασκευάζεται κυρίως από μια αποξηραμένη πιπεριά τσίλι που ονομάζεται chile de árbol.

13 Οκτωβρίου 2022
Σαλάτα χταπόδι με μάραθο και πορτοκάλι

Σαλάτα χταπόδι με μάραθο και πορτοκάλι

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε να βράσουν το νερό με τον γλυκάνισο, τον μαραθόσπορο, τη δάφνη, το σκόρδο, το κρεμμύδι και το λεμόνι. Ρίξτε μέσα το χταπόδι και μαγειρέψτε το σε χαμηλή φωτιά (σιγοβράζοντας) για περίπου 45 λεπτά…

3 Ιουλίου 2026
Δικαίωση για την ελληνική ελαιοκομία η διατήρηση της παρέκκλισης στις στερόλες της Κορωνέικης

Δικαίωση για την ελληνική ελαιοκομία η διατήρηση της παρέκκλισης στις στερόλες της Κορωνέικης

Ιδιαίτερα θετική εξέλιξη για την ελληνική ελαιοκομία αποτελεί η απόφαση που ελήφθη στο πλαίσιο της 123ης Ολομέλειας του του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιοκομίας σχετικά με το όριο περιεκτικότητας σε ολικές στερόλες των μονοποικιλιακών εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων. Με την αναθεώρηση του διεθνούς εμπορικού προτύπου καθορίζεται, κατ’ εξαίρεση και εν αναμονή περαιτέρω επιστημονικών μελετών, ελάχιστο όριο ολικών στερολών 800 mg/kg για τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα που παράγονται αποκλειστικά από τις ποικιλίες Κορωνέικη, Nocellara del Belice ή Coratina και αίρεται η προθεσμία ισχύος της παρέκκλισης που είχε αρχικά προγραμματιστεί για το  τέλος της ελαιοκομικής περιόδου 2026/2027. Παράλληλα, τίθεται ως προτεραιότητα ο καθορισμός πρόσθετων επιστημονικών παραμέτρων για τη διαμόρφωση ενός αξιόπιστου συστήματος επαλήθευσης της αυθεντικότητας των συγκεκριμένων μονοποικιλιακών ελαιολάδων. Ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιάννης Ανδριανός, έκανε την ακόλουθη δήλωση: «Η απόφαση της 123ης Ολομέλειας του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιοκομίας αποτελεί μια ιδιαίτερα θετική εξέλιξη για τον ελληνικό ελαιοκομικό τομέα και ιδίως για την προστασία της αυθεντικότητας των μονοποικιλιακών εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων της Κορωνέικης ποικιλίας. Η διατήρηση της παρέκκλισης από το υφιστάμενο όριο των ολικών στερολών, που είχε συμφωνηθεί πέρσι τον Ιούλιο του 2025,  διασφαλίζει ότι αυθεντικά ελληνικά ελαιόλαδα που επηρεάζονται φυσικά από γενετικούς, κλιματικούς και περιβαλλοντικούς παράγοντες δεν θα αντιμετωπίζουν αδικαιολόγητα εμπόδια στην πιστοποίηση, […]

24 Οκτωβρίου 2022
Τηγανητές πιπεριές με γέμιση

Τηγανητές πιπεριές με γέμιση

Μπορείς να μυρίσεις αυτές τις νόστιμες γεμιστές πιπεριές; Οι αγαπημένες μας πιπεριές με μοναδική γέμιση …δεν μπορούμε να σταματήσουμε να τρώμε!!!

24 Οκτωβρίου 2022
Ντομάτες ψητές με μέλι, burrata και φιστίκια Αιγίνης

Ντομάτες ψητές με μέλι, burrata και φιστίκια Αιγίνης

Οι ντομάτες είναι η κύρια διατροφική πηγή του αντιοξειδωτικού λυκοπενίου, το οποίο έχει συνδεθεί με πολλά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένου του μειωμένου κινδύνου καρδιακών παθήσεων και καρκίνου. Είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, καλίου, φυλλικού οξέος και βιταμίνης Κ.

15 Ιουνίου 2025
Ντοματοκεφτέδες με φρέσκιες και λιαστές ντομάτες

Ντοματοκεφτέδες με φρέσκιες και λιαστές ντομάτες

Οι ντοματοκεφτέδες είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό έδεσμα, ιδιαίτερα δημοφιλές στα νησιά του Αιγαίου, όπως η Σαντορίνη. Πρόκειται για ένα πιάτο που αξιοποιεί στο έπακρο τις καλοκαιρινές ντομάτες, συνδυάζοντας τα αρώματα των φρέσκων μυρωδικών, τη δροσιά του δυόσμου και τη γευστική ένταση της φέτας και της λιαστής ντομάτας. Ιδανικοί ως μεζές ή συνοδευτικό, οι ντοματοκεφτέδες τηγανίζονται ελαφρά ώστε να αποκτήσουν τραγανή υφή, ενώ σερβίρονται τέλεια με ένα δροσερό ντιπ γιαουρτιού. Μια απλή αλλά απολαυστική συνταγή που φέρνει στο πιάτο σας την αυθεντική γεύση του ελληνικού καλοκαιριού. ΠΗΓΗ: themediterraneandish.com

16 Σεπτεμβρίου 2025
Τσιπούρα στο φούρνο με κρεμμύδια και σάλτσα ντομάτας

Τσιπούρα στο φούρνο με κρεμμύδια και σάλτσα ντομάτας

Η τσιπούρα στο φούρνο με κρεμμύδια και σάλτσα ντομάτας είναι ένα κλασικό πιάτο της μεσογειακής κουζίνας, γεμάτο αρώματα και απλότητα. Πολλές μεσογειακές χώρες συνηθίζουν να ψήνουν ολόκληρα ψάρια στις κουζίνες τους και το κοινό στοιχείο είναι ότι αυτά τα πιάτα περιέχουν φρέσκα υλικά όπως βότανα, λεμόνια και σκόρδο.

28 Σεπτεμβρίου 2022
Προφιτερόλ XXL με κρέμα πατισερί λευκή και κρέμα πατισερί σοκολάτας

Προφιτερόλ XXL με κρέμα πατισερί λευκή και κρέμα πατισερί σοκολάτας

Αγαπημένο προφιτερόλ, σε XXL size για φουλ απόλαυση, με κρέμα πατισερί λευκή και κρέμα πατισερί σοκολάτας. Βάζουμε λευκή κρέμα μέσα στο μπωλ, από πάνω του βάζουμε σοκολάτα πατισερί, και συνεχίζουμε εναλλάξ με τον ίδιο τρόπο, αυτό το κάνουμε 4 φορές. Μόλις τελειώσει η διαδικασία αυτή από πάνω ρίχνουμε την γκανάς σοκολάτας και το αφήνουμε να κρυώσει…

17 Αυγούστου 2025
ΕΦΕΤ: ανάκληση μη ασφαλούς τροφίμου – «ΚΟΛΕΟΙ ΑΚΕΦΑΛΟΙ ΑΛΙΠΑΣΤΟΙ»

ΕΦΕΤ: ανάκληση μη ασφαλούς τροφίμου – «ΚΟΛΕΟΙ ΑΚΕΦΑΛΟΙ ΑΛΙΠΑΣΤΟΙ»

Ο Ε.Φ.Ε.Τ και συγκεκριμένα η Περιφερειακή Διεύθυνση Βορείου Αιγαίου, κατά τη διενέργεια ελέγχων στο πλαίσιο του Προγράμματος «Επίσημος έλεγχος για την παρακολούθηση μικροβιολογικών Κριτηρίων Ασφάλειας Τροφίμων – Έλεγχος για τον προσδιορισμό ισταμίνης σε αλιευτικά προϊόντα» έτους 2025, προέβη σε δειγματοληψία αλιεύματος με στοιχεία: «ΚΟΛΕΟΙ ΑΚΕΦΑΛΟΙ ΛΕΒΑ», με ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας 15/11/2026, αριθμό παρτίδας 33205023H, σε λευκοσιδηρή συσκευασία καθαρού βάρους 360 γρ., μεικτού βάρους 500g, που παρασκευάζεται από την εταιρεία «Ε. & Κ. ΜΠΟΥΧΛΗΣ Α.Ε.» με έδρα στη Μόρια Λέσβου. Το προϊόν εξετάστηκε από το Α’ Τμήμα της Χημικής Υπηρεσίας Κεντρικής Μακεδονίας, του Γενικού Χημείου του Κράτους, της Α.Α.Δ.Ε. και χαρακτηρίστηκε ΜΗ ΚΑΝΟΝΙΚΟ – ΜΗ ΑΣΦΑΛΕΣ διότι διαπιστώθηκε η παρουσία ισταμίνης σε συγκέντρωση μεγαλύτερη του νομοθετικού ορίου. Ο Ε.Φ.Ε.Τ. απαίτησε την άμεση ανάκληση του συνόλου της συγκεκριμένης παρτίδας του εν λόγω τροφίμου και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι. ΠΗΓΗ: efet.gr

16 Ιουλίου 2023
Όλα για τα παγωτά!

Όλα για τα παγωτά!

Παγωτά. Ξυλάκια, πύραυλοι και κύπελλα με κρέμα, φρούτα, καραμέλα σε θερμό εναγκαλισμό με λαχταριστή σοκολάτα, που τρώγονται «ερωτικά». Ελάτε να εξερευνήσουμε τον νόστιμο και κυρίως δροσερό κόσμο τους. Χάριν ιστορίας Όλα ξεκίνησαν επειδή οι άνθρωποι από πολύ-πολύ παλιά, και με το δίκιο τους φυσικά, ήθελαν να απολαμβάνουν δροσερά τα υγρά που έπιναν το καλοκαίρι. Μάζευαν, λοιπόν, από τον χειμώνα πάγο ή χιόνι, το αποθήκευαν σε ανήλιαγες βαθιές σπηλιές, έτσι που να μην λιώνει στις ζεστές μέρες του καλοκαιριού και να μπορούν οι άρχοντές τους να δροσίζουν τα νερά και τα ποτά τους. Αυτό ξέρουμε πως έκαναν οι Ρωμαίοι. Απ’ ότι φαίνεται όμως η μέθοδος «παγώματος» των ποτών είναι πιο παλιά. Η πρώτη αναφορά της βρίσκεται σε ένα ινδικό ποίημα του 4ου αιώνα. Πάντως η γνωστή και αποδεκτή από τους περισσότερους θεωρία θέλει πρώτους τους αρχαίους Κινέζους να γνωρίζουν την απόλαυση του «παγωμένου». Τα ινία ανέλαβαν οι Πέρσες και στη συνέχεια οι Άραβες. Κάπου στη ροή των γεγονότων αναμειγνύεται και ο Μέγας Αλέξανδρος που ήθελε να απολαμβάνει τα ψιλοκομμένα φρούτα του με μέλι και πάγο. Ξέρουμε, ακόμη, πως από την άλλη πλευρά του… κόσμου, πέρα από τον ωκεανό, οι Ινδιάνοι της Νότιας Αμερικής σκαρφάλωναν στις Άνδεις για να μαζέψουν χιόνι και […]

25 Ιουνίου 2026
Στόχος η ουσιαστική αναβάθμιση του Κονιάρειου Ινστιτούτου Εσπεριδοειδών Κορινθίας

Στόχος η ουσιαστική αναβάθμιση του Κονιάρειου Ινστιτούτου Εσπεριδοειδών Κορινθίας

Τις εγκαταστάσεις του Κονιάρειου Ινστιτούτου Εσπεριδοειδών Κορινθίας επισκέφθηκε ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιάννης Ανδριανός. Στο πλαίσιο της επίσκεψης πραγματοποιήθηκε σύσκεψη με τη συμμετοχή, μεταξύ άλλων, του Δημάρχου Κορινθίων, Νίκου Σταυρέλη, της Προέδρου του Διοικητικού Συμβουλίου του Κονιάρειου Ινστιτούτου, Μαγδαληνής Ράππου, των Αντιπροέδρων του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, Νεκτάριου Βιδάκη και Παναγιώτη Χατζηνικολάου, καθώς και της Προϊσταμένης της Διεύθυνσης Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής Κορινθίας και μέλους του Διοικητικού Συμβουλίου του Ινστιτούτου, Θεοδώρας Ρούση. Κατά τη διάρκεια της σύσκεψης, ο κ. Ανδριανός εξέφρασε τη βούληση του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων να προχωρήσει η μεταφορά της Εθνικής Συλλογής Εσπεριδοειδών στο Κονιάρειο Ινστιτούτο, με στόχο την ουσιαστική ενίσχυση του επιστημονικού και αναπτυξιακού του ρόλου, παράλληλα με τη λειτουργία ερευνητικού εργαστηρίου. Με τον τρόπο αυτό, θα αξιοποιηθεί η ιδιαίτερη σύνδεση του Ινστιτούτου με την καλλιέργεια των εσπεριδοειδών και τις ανάγκες του παραγωγικού κόσμου, ώστε να υπηρετεί αποτελεσματικότερα τους σκοπούς που προβλέπονται στο καταστατικό του. Ο κ. Ανδριανός υπογράμμισε ότι το Υπουργείο θα συνεχίσει τη συνεργασία με όλους τους εμπλεκόμενους φορείς, προκειμένου να προχωρήσουν συντονισμένα οι απαιτούμενες θεσμικές ενέργειες για την αξιοποίηση των δυνατοτήτων και την αναβάθμιση του ρόλου του Κονιάρειου Ινστιτούτου. ΠΗΓΗ: minagric.gr

21 Αυγούστου 2025
Πώς ονομάζεται το καρπούζι στα Ελληνικά

Πώς ονομάζεται το καρπούζι στα Ελληνικά

Είναι το απόλυτο φρούτο του Ελληνικού καλοκαιριού. Καταναλώνεται μαζικά σε ακρογιαλιές, αυλές και οικογενειακά τραπέζια. Κι όμως, πίσω από το αγαπημένο καρπούζι κρύβεται μια απρόσμενη γλωσσική διαδρομή – που δεν ξεκινά από την Ελλάδα. Από την Περσία… στο πιάτο μας Η λέξη «καρπούζι» που χρησιμοποιούμε σήμερα δεν είναι ελληνικής καταγωγής. Πρόκειται για δάνειο από την τουρκική λέξη karpuz, η οποία με τη σειρά της έχει ρίζες στην περσική λέξη xarbuz(a). Μια ενδιαφέρουσα διαδρομή που αποκαλύπτει πώς τα φρούτα, όπως και οι λέξεις, ταξιδεύουν ανά τους αιώνες και τις κουλτούρες. Και όμως, υπάρχει και ελληνική λέξη Παρά το ξενόφερτο της λέξης, η ελληνική γλώσσα έχει δώσει το δικό της όνομα στο φρούτο: υδροπέπων. Ένας σύνθετος όρος από τις λέξεις «ύδωρ» και «πέπων», που αποδίδει με επιστημονική ακρίβεια τη βασική του ιδιότητα – την υψηλή περιεκτικότητα σε νερό. Η ίδια λογική ακολουθείται και στην αγγλική γλώσσα, με το γνωστό watermelon. Η επιστημονική ονομασία του καρπουζιού είναι Citrullus lanatus, ή όπως αποδίδεται στα ελληνικά: Κίτρουλλος ο εριώδης – αναφορά στην ινώδη υφή του καρπού. Η λέξη μπορεί να είναι ξένη, η γεύση όμως… καθαρά ελληνική Παρότι λίγοι χρησιμοποιούν ή γνωρίζουν τον όρο «υδροπέπων», η έννοια του καρπουζιού έχει εδραιωθεί στη συνείδηση των Ελλήνων […]

10 Φεβρουαρίου 2025
Ψητές πιπεριές Φλωρίνης με σκόρδο και ελαιόλαδο

Ψητές πιπεριές Φλωρίνης με σκόρδο και ελαιόλαδο

Ένα γευστικό ορεκτικό, ιδανικό για κάθε περίσταση. Η σαλάτα με ψητές πιπεριές Φλωρίνης είναι μια ακόμη απόδειξη ότι τα απλά υλικά μπορούν να δημιουργήσουν απίστευτες γεύσεις.

14 Δεκεμβρίου 2025
Χριστουγεννιάτικα κόλπα και tips μαγειρικής από ειδικούς στην Ιρλανδία

Χριστουγεννιάτικα κόλπα και tips μαγειρικής από ειδικούς στην Ιρλανδία

Τα Χριστούγεννα είναι η εποχή που η κουζίνα γεμίζει αρώματα, προσδοκίες και… μικρές παγίδες. Από το τέλειο ψήσιμο μέχρι τα μυστικά που σώζουν χρόνο και νεύρα την τελευταία στιγμή, η εμπειρία δείχνει πως λίγες σωστές συμβουλές μπορούν να κάνουν τη διαφορά ανάμεσα σε ένα αγχωμένο τραπέζι και μια γιορτή που απολαμβάνεται πραγματικά. Σε αυτό το άρθρο ειδικοί από την Ιρλανδία σε θέματα τροφίμων μοιράζονται πρακτικά κόλπα, προειδοποιήσεις και δοκιμασμένες ιδέες για να μαγειρέψεις πιο έξυπνα, πιο ήρεμα και με μεγαλύτερη σιγουριά αυτές τις γιορτές. Robbie McAuley, σεφ και ιδιοκτήτης του βραβευμένου με αστέρι Michelin Homestead Cottage, τοποθεσία Clare. “Ετοιμάστε τα λαχανικά εκ των προτέρων για να εξοικονομήσετε χρόνο και χώρο” Για να φύγει όσο περισσότερο άγχος γίνεται από την ημέρα των Χριστουγέννων, και να ελευθερωθεί όχι μόνο χρόνος αλλά και χώρος, φροντίζω πάντα να τελειώνω από πριν με όλα τα λαχανικά. Οι πατάτες είναι καθαρισμένες και προβρασμένες, ώστε να έχουν προλάβει να κρυώσουν τελείως, και την ημέρα των Χριστουγέννων μπαίνουν απλώς στον φούρνο με λίπος χήνας και θυμάρι για μία ώρα. Το cauliflower cheese μπορεί να ετοιμαστεί από τις 24 του μήνα και την επόμενη μέρα απλώς να μπει στον φούρνο. Τα λιωμένα καρότα και τα παστινάκια μπορούν επίσης να γίνουν […]

27 Δεκεμβρίου 2022
Βασιλόπιτα κέικ (πολίτικη)

Βασιλόπιτα κέικ (πολίτικη)

Η Βασιλόπιτα σύμφωνα με την ορθόδοξη θρησκευτική παράδοση έχει τις ρίζες της στην Καισάρεια της Καππαδοκίας. Οι Μικρασιάτες καθιέρωσαν την γλυκειά βασιλόπιτα, τη λεγόμενη «πολίτικη» ή «σμυρνέικη» Βασιλόπιτα. Σήμερα τη συναντάμε με πολλές μορφές και διάφορους τρόπους παρασκευής, σ’ όλα τα ελληνικά σπίτια τις ημέρες της Πρωτοχρονιάς.

1 Ιουνίου 2023
Βινεγκρέτ βασιλικού

Βινεγκρέτ βασιλικού

Η βινεγκρέτ βασιλικού φτιάχνεται πολύ εύκολα. Χρειάζεστε ένα μπλέντερ λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού και ελάχιστα υλικά. Χρησιμοποιήστε τη βινεγκρέτ βασιλικού για να “ντύσετε” μια σαλάτα ή να μαρινάρετε φιλετάκια από στήθος κοτόπουλο που προορίζονται για ψήσιμο στη σχάρα.

8 Ιουνίου 2026
Ο Γιάννης Ανδριανός στην 1η Πανελλήνια Αγροτική Έκθεση Agro Food & Drink Expo Patras 2026

Ο Γιάννης Ανδριανός στην 1η Πανελλήνια Αγροτική Έκθεση Agro Food & Drink Expo Patras 2026

Ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιάννης Ανδριανός, εκπροσώπησε τον Πρωθυπουργό Κυριάκο Μητσοτάκη και εγκαινίασε την 1η Πανελλήνια Αγροτική Έκθεση Agro Food & Drink Expo Patras 2026. Ο Υφυπουργός συνεχάρη το Επιμελητήριο Αχαΐας, την Περιφέρεια Δυτικής Ελλάδας και τον Οργανισμό Λιμένα Πατρών για τη συνδιοργάνωση της έκθεσης, η οποία τελεί υπό την αιγίδα του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Στον χαιρετισμό του, ο κ. Ανδριανός υπογράμμισε ότι η νέα αυτή πρωτοβουλία διαθέτει όλες τις προϋποθέσεις ώστε να εξελιχθεί σε έναν σημαντικό θεσμό ευρύτερης εμβέλειας για την προβολή των ποιοτικών ελληνικών προϊόντων, της μεταποίησης, της επιχειρηματικότητας και της περιφερειακής ανάπτυξης. Όπως τόνισε, ο πρωτογενής τομέας δεν αποτελεί απλώς έναν κλάδο της οικονομίας, αλλά βασικό στοιχείο της ταυτότητας της χώρας και προϋπόθεση εθνικής ανθεκτικότητας. Αναφέρθηκε στις μεγάλες προκλήσεις που αντιμετωπίζει σήμερα η ελληνική αγροδιατροφή, όπως η κλιματική αλλαγή, οι επιζωοτίες, το αυξημένο κόστος παραγωγής, ο διεθνής ανταγωνισμός και οι γεωπολιτικές αναταράξεις, επισημαίνοντας παράλληλα τις νέες δυνατότητες που δημιουργεί η αυξανόμενη ζήτηση για ποιοτικά, ασφαλή και πιστοποιημένα προϊόντα. Ιδιαίτερη αναφορά έκανε στην επισιτιστική ασφάλεια, η οποία βρίσκεται πλέον ψηλά στην ευρωπαϊκή ατζέντα, καθώς και στην ανάγκη διασφάλισης της πρόσβασης των παραγωγών σε οικονομικά προσιτές βασικές εισροές, όπως τα λιπάσματα. Υπογράμμισε επίσης ότι η […]

3 Αυγούστου 2022
Το φιλοδώρημα στην Ελλάδα

Το φιλοδώρημα στην Ελλάδα

Το φιλοδώρημα (πουρμπουάρ) στην Ελλάδα συνηθίζεται να δίνεται μεταξύ 10% ή 15% του λογαριασμού ή να στρογγυλοποιείται προς τα πάνω. Αυτός ο οδηγός φιλοδωρήματος για την Ελλάδα εξηγεί την κουλτούρα των φιλοδωρημάτων για εστιατόρια, οδηγούς ταξί, ξεναγούς και πολλές άλλες υπηρεσίες στην Ελλάδα. (Το άρθρο είναι μεταφρασμένο από το travel blog RealGreekExperiences και αφορά ταξιδιώτες προς την Ελλάδα) Τι ισχύει Τα φιλοδωρήματα διαφέρουν από χώρα σε χώρα. Ορισμένες χώρες, όπως οι ΗΠΑ, έχουν μια αρκετά τυπική εθιμοτυπία. Άλλες, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων ευρωπαϊκών χωρών, έχουν ένα πιο τυχαίο σύστημα. Μία από αυτές τις χώρες είναι και η Ελλάδα. Για να συνοψίσουμε την ελληνική κουλτούρα φιλοδωρήματος, θα μπορούσαμε άνετα να πούμε ότι ενώ το φιλοδώρημα δεν είναι υποχρεωτικό, είναι συχνά συνηθισμένο, αν όχι αναμενόμενο. Μια καλή κίνηση εκτιμάται πάντα και μπορεί ακόμη και να φτιάξει τη μέρα κάποιου. Με λίγα λόγια, το φιλοδώρημα είναι πάντα μια ωραία χειρονομία. Εκτός και αν είχατε κακή ή μέτρια εξυπηρέτηση, είναι πάντα καλή ιδέα να αφήνετε ένα φιλοδώρημα. Ένα φιλοδώρημα σε μετρητά προτιμάται πάντα από ένα φιλοδώρημα που πληρώνεται από την κάρτα σας. Ας ρίξουμε μια ματιά στην εθιμοτυπία φιλοδωρήματος στην Ελλάδα. Φιλοδωρήματα σε ταβέρνες και εστιατόρια Κάθε τουρίστας που επισκέπτεται την Ελλάδα θα απολαύσει σίγουρα ένα γεύμα σε μια ταβέρνα . Αυτά […]

25 Σεπτεμβρίου 2022
Ριζότο με γαρίδες

Ριζότο με γαρίδες

Το ριζότο είναι ένας από τους πιο κοινούς τρόπους μαγειρέματος του ρυζιού στην Ιταλία, συνήθως προσφέρεται χωρίς συνοδευτικά πριν από το κυρίως πιάτο. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, προσθέστε το κρεμμύδι…

29 Μαΐου 2025
Το παλαιότερο εστιατόριο στον κόσμο έκλεισε 300 χρόνια συνεχούς λειτουργίας

Το παλαιότερο εστιατόριο στον κόσμο έκλεισε 300 χρόνια συνεχούς λειτουργίας

Στην καρδιά της ιστορικής συνοικίας Austrias της Μαδρίτης, λίγα βήματα από την Plaza Mayor, βρίσκεται το παλαιότερο εστιατόριο στον κόσμο: το Sobrino de Botín (ή απλώς Botín). Ιδρύθηκε το 1725 από τον Γάλλο μάγειρα Jean Botín και αυτός ο θρυλικός χώρος έχει διατηρήσει αναλλοίωτη την ουσία της παραδοσιακής ισπανικής κουζίνας για τρεις αιώνες. Κατέχει τον τίτλο του Guinness World Record ως το παλαιότερο εστιατόριο στον κόσμο συνεχούς λειτουργίας. Μια κληρονομιά που αντέχει στο χρόνο Το Botín ξεκίνησε αρχικά ως πανδοχείο, όπου οι ταξιδιώτες μπορούσαν να ψήνουν το δικό τους κρέας που αγόραζαν από τις κοντινές αγορές. Με την πάροδο του χρόνου εξελίχθηκε σε πλήρες εστιατόριο—αλλά το πνεύμα του παρέμεινε αναλλοίωτο. Από το 1930, το κατέχει η οικογένεια González και έχει διατηρήσει την αυθεντικότητα του χώρου, συμπεριλαμβανομένου του αρχικού φούρνου με ξύλα, ο οποίος βρίσκεται σε συνεχή χρήση από την ίδρυση του εστιατορίου. Ο φούρνος αυτός, που θεωρείται η «ψυχή» του μαγαζιού, έχει γίνει μάρτυρας αμέτρητων ιστοριών και έχει μαγειρέψει χιλιάδες γεύματα μέσα στους αιώνες. Εμβληματικά πιάτα Η κουζίνα του Botín παραμένει πιστή στις κλασικές Καστιλιανές συνταγές. Το σήμα κατατεθέν του είναι το ψητό γουρουνόπουλο (cochinillo asado), ένα από τα κορυφαία πιάτα της ισπανικής γαστρονομίας. Τα γουρουνάκια, προερχόμενα από την περιοχή […]

13 Ιουλίου 2023
Μήλα στον φούρνο γεμιστά με χαλβά

Μήλα στον φούρνο γεμιστά με χαλβά

Αρχικά ετοιμάζουμε τα μήλα. Τα πλένουμε πολύ καλά και κόβουμε τα καπάκια τα οποία τα κρατάμε στην άκρη. Με ένα κουτάλι αδειάζουμε το μήλο προσέχοντας να μην τα σκίσουμε εξωτερικά και αφαιρούμε όλα τα κουκούτσια… Πηγή: www.argoudelis.com

17 Αυγούστου 2025
Νέα ώθηση για τις υδατοκαλλιέργειες και την τοπική οικονομία της Θεσπρωτίας

Νέα ώθηση για τις υδατοκαλλιέργειες και την τοπική οικονομία της Θεσπρωτίας

Με επίκεντρο την ενίσχυση της τοπικής παραγωγής και την προβολή της υδατοκαλλιέργειας ως βασικού αναπτυξιακού πυλώνα, ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Χρήστος Κέλλας, βρέθηκε στην Ηγουμενίτσα, όπου συμμετείχε στην 1η Έκθεση Τοπικών Αγροτικών Προϊόντων Θεσπρωτίας και επισκέφθηκε μονάδες ιχθυοκαλλιέργειας της περιοχής. Η έκθεση, η οποία διοργανώθηκε από το Επιμελητήριο Θεσπρωτίας, την Περιφερειακή Ενότητα Θεσπρωτίας, τον Δήμο Ηγουμενίτσας, την Κεντρική Ένωση Επιμελητηρίων Ελλάδος και τον Σύλλογο Υδατοκαλλιεργειών Θεσπρωτίας, ανέδειξε την ποιότητα και την ταυτότητα των τοπικών προϊόντων και επιβεβαίωσε τη δυναμική συνεργασίας μεταξύ παραγωγικών φορέων και θεσμικών αρχών. Στην 1η Έκθεση Τοπικών Αγροτικών Προϊόντων Θεσπρωτίας παρευρέθηκαν, μεταξύ άλλων, ο Βουλευτής Θεσπρωτίας της Νέας Δημοκρατίας Βασίλης Γιόγιακας, η Πρόεδρος του Περιφερειακού Συμβουλίου Ηπείρου Σταυρούλα Μπότση- Μπραΐμη, ο δήμαρχος Φιλιατών Βασίλης Τσίγκος, o Πρόεδρος Επιμελητηρίου Θεσπρωτίας Αντώνης  Νικολάου, ο Πρόεδρος της Ελληνικής Οργάνωσης Παραγωγών Υδατοκαλλιέργειας (ΕΛΟΠΥ) Αποστολος Τουραλιας και ο Πρόεδρος του Συλλόγου Υδατοκαλλιεργητών Θεσπρωτίας Ιωάννης Χεκίμογλου. Στο χαιρετισμό του, ο Υφυπουργός συνεχάρη τους διοργανωτές και συμμετέχοντες, υπογραμμίζοντας πως «η έκθεση αυτή δίνει βήμα και προβολή στην τοπική παραγωγή, αναδεικνύει την ποιότητα και την ταυτότητα των προϊόντων της περιοχής και αποτελεί ζωντανό παράδειγμα της δύναμης της συνεργασίας ανάμεσα στους θεσμικούς φορείς και τον παραγωγικό κόσμο». Η Θεσπρωτία, όπως ανέφερε, διαθέτει φυσικά συγκριτικά πλεονεκτήματα και ισχυρή παράδοση στον τομέα της υδατοκαλλιέργειας, ο οποίος αποτελεί στρατηγικό πυλώνα του πρωτογενούς τομέα, συμβάλλοντας στην εθνική οικονομία, τις εξαγωγές, την απασχόληση και τη διατροφική αυτάρκεια. Ο […]

25 Ιανουαρίου 2026
Πατάτες φούρνου με μπριζολάκια χοιρινά λαιμού

Πατάτες φούρνου με μπριζολάκια χοιρινά λαιμού

Αυτή η συνταγή είναι από εκείνες που μυρίζουν οικογενειακό τραπέζι και Κυριακή στο σπίτι. Οι πατάτες ψήνονται αργά, ρουφούν όλα τα ζουμιά τους και γίνονται τραγανές απ’ έξω και μελωμένες από μέσα, ενώ τα μπριζολάκια λαιμού μένουν ροδοκοκκινισμένα και γεμάτα γεύση.

19 Μαρτίου 2025
Vat 69 ένα ουίσκι με πλούσια ιστορία

Vat 69 ένα ουίσκι με πλούσια ιστορία

Κάθε μπουκάλι ουίσκι κρύβει μέσα του μια συναρπαστική ιστορία, συχνά ριζωμένη στην ιστορία, την τέχνη και την παράδοση. Ωστόσο, για τους λάτρεις του ουίσκι, λίγα ονόματα προκαλούν την ίδια αίσθηση αναγνώρισης και εκτίμησης όπως το Vat 69. Γνωστό για την απαλή, ισορροπημένη γεύση και τη διαχρονική του γοητεία, αυτό το ουίσκι είχε κεντρική θέση σε μπαρ και σπίτια σε όλο τον κόσμο.  Όμως, έχετε αναρωτηθεί ποτέ γιατί λέγεται Vat 69; Παρά τη μυστηριώδη του ονομασία, η ιστορία πίσω από αυτό είναι εξαιρετικά ενδιαφέρουσα με ρίζες στην παράδοση. Η προέλευση του Vat 69 Το Vat 69 δημιουργήθηκε το 1882 από τον William Sanderson, έναν παραγωγό λικέρ από το Leith της Σκωτίας. Στόχος του Sanderson ήταν να δημιουργήσει το τέλειο blended ουίσκι, και το ταξίδι του για να το επιτύχει ξεκίνησε με ένα φιλόδοξο πείραμα. Ανέμειξε 100 διαφορετικά βαρέλια ουίσκι, μια σχολαστική διαδικασία που θα καθόριζε το μέλλον του χαρμανιού. Για να εξασφαλίσει αντικειμενικότητα και ποιότητα, ο Sanderson κάλεσε μια ομάδα ειδικών δοκιμαστών ουίσκι για να δοκιμάσουν στα τυφλά κάθε βαρέλι. Μετά από την αξιολόγησή τους, όλοι συμφώνησαν ότι το 69ο βαρέλι ήταν το καλύτερο από όλα, και έτσι γεννήθηκε το Vat 69. Το χαρμάνι που ξεχώρισε Η καινοτόμος προσέγγιση του William […]

26 Οκτωβρίου 2025
ΕΦΕΤ: Ανάκληση προϊόντος (μουστοκούλουρο) λόγω κουμαρίνης

ΕΦΕΤ: Ανάκληση προϊόντος (μουστοκούλουρο) λόγω κουμαρίνης

Ο Ε.Φ.Ε.Τ. και ειδικότερα η Περιφερειακή Διεύθυνση Πελοποννήσου, στο πλαίσιο του Προγράμματος «Επίσημος Έλεγχος για την Παρακολούθηση των Επιπέδων Προσθέτων Τροφίμων και Αρωματικών Ουσιών σε Τρόφιμα», προέβη σε δειγματοληψία τροφίμου με τα στοιχεία: «ΜΟΥΣΤΟΚΟΥΛΟΥΡΟ» με ημερομηνία ανάλωσης κατά προτίμηση πριν από τις 28/11/25, συσκευασίας καθαρού βάρους περίπου 500g, το οποίο παράγεται και συσκευάζεται στην Ελλάδα από την ΡΕΝΤΑΣ BAKERY  που εδρεύει στo Άργος. Το προϊόν εξετάστηκε από το Α’ Τμήμα, της Α’ Χημικής Υπηρεσίας Αθηνών, του Γενικού Χημείου του Κράτους της Α.Α.Δ.Ε. και χαρακτηρίστηκε ΜΗ ΑΣΦΑΛΕΣ, καθώς διαπιστώθηκε να περιέχει την ουσία «κουμαρίνη» σε συγκέντρωση που υπερβαίνει το ανώτατο νομοθετικό επιτρεπτό όριο για τη συγκεκριμένη κατηγορία τροφίμου. Ο Ε.Φ.Ε.Τ. απαίτησε την άμεση ανάκληση του συνόλου της συγκεκριμένης παρτίδας του εν λόγω προϊόντος και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι. ΠΗΓΗ: efet.gr

24 Φεβρουαρίου 2025
Άιβαρ, πάστα κόκκινης ψητής πιπεριάς

Άιβαρ, πάστα κόκκινης ψητής πιπεριάς

Το άιβαρ είναι ένα γευστικό συνοδευτικό που προσθέτει βάθος, άρωμα και καπνιστή υφή σε κάθε πιάτο. Με βάση τις ψητές κόκκινες πιπεριές και τη μελιτζάνα, είναι βασικό στοιχείο της σέρβικης κουζίνας και αγαπημένο συνοδευτικό για όσους εκτιμούν τις πλούσιες, φυσικές γεύσεις.

4 Μαΐου 2025
Χρειάζεται όντως να περιμένετε 30 λεπτά για να κολυμπήσετε αφού φάτε;

Χρειάζεται όντως να περιμένετε 30 λεπτά για να κολυμπήσετε αφού φάτε;

Ανακαλύψτε την αλήθεια πίσω από τον πιο διαδεδομένο μύθο των παιδικών μας χρόνων. Σημεία-Κλειδιά: Σύμφωνα με τον Αμερικανικό Ερυθρό Σταυρό, το να φας λίγο πριν την κολύμβηση δεν αυξάνει τον κίνδυνο πνιγμού. Παρότι η άσκηση μετά το φαγητό δεν είναι επικίνδυνη, μπορεί να προκαλέσει ναυτία ή δυσφορία. Αν έχεις καταναλώσει βαρύ ή λιπαρό γεύμα, καλό είναι να περιμένεις περίπου 30 λεπτά για λόγους άνεσης, όχι ασφάλειας. Ο μύθος της παιδικής μας ηλικίας: “Μην μπεις στο νερό αμέσως μετά το φαγητό” Όλοι μας μεγαλώσαμε με την προειδοποίηση: «Περίμενε τουλάχιστον 30 λεπτά πριν μπεις στη θάλασσα ή την πισίνα!». Αλλά… πόση αλήθεια κρύβει αυτή η φράση; Σε ένα πρόσφατο επεισόδιο του podcast ScienceStuff, ο οικοδεσπότης και πρώην ρομποτιστής Jorge Cham, εξετάζει αυτόν τον πολυδιάστατο μύθο. Εξερευνά αν υπάρχει κάποια βάση σε αυτή την προειδοποίηση και τι πραγματικά συμβαίνει στο σώμα μας όταν τρώμε και μετά κολυμπάμε. Από πού ξεκίνησε αυτός ο μύθος; Η πρώτη καταγεγραμμένη αναφορά προέρχεται από το εγχειρίδιο Scouting for Boys (1908) του ιδρυτή των Προσκόπων, Robert Baden-Powell. Εκεί, συμβουλεύει να μην κάνεις μπάνιο σε βαθιά νερά μετά το φαγητό γιατί μπορεί να πάθεις κράμπα και να πνιγείς. Παρά την αρχαϊκή προσέγγιση, αυτή η προειδοποίηση πέρασε από γενιά σε γενιά, […]

24 Αυγούστου 2025
Στη Φούλαμ FC υπέγραψαν τρεις All-Star …σεφ ενόψει της σεζόν 25/26

Στη Φούλαμ FC υπέγραψαν τρεις All-Star …σεφ ενόψει της σεζόν 25/26

Η Φούλαμ FC πρόσθεσε τρεις καταξιωμένους σεφ στο γαστρονομικό της δυναμικό, ενισχύοντας την ομάδα και σε αυτό το κομμάτι κάνοντας την ημέρα του αγώνα στο The Riverside αξέχαστη εμπειρία. Οι Σάλι Έιμπ, Τζούντι Τζου και Μπεν Μέρφι φέρνουν μαζί τους ένα εξαιρετικό εύρος γαστρονομικού ταλέντου, ενισχύοντας τη φιλοδοξία του συλλόγου να βρίσκεται στην κορυφή της γαστρονομίας της Premier League. Κάθε σεφ φέρνει μια μοναδική οπτική γωνία στην κουζίνα: η πρωτοποριακή κορεάτικη κουζίνα της Joo από τα αναγνωρισμένα εστιατόρια Seoul Bird που σερβίρει, η σύγχρονη ευρωπαϊκή πινελιά της Murphy, η οποία εξελίσσεται με ακρίβεια στο Launceston Place και τα εκλεπτυσμένα βρετανικά κλασικά πιάτα της Abe, που παρουσιάζονται στο The Bull στο Charlbury. Αυτοί οι καταξιωμένοι σεφ, μαζί με τους αστέρες της μαγειρικής Άλεξ Ντίλινγκ και Όλι Μάρλοου, θα εναλλάσσονται στο εστιατόριο The Gourmet, προσφέροντας εποχιακά μενού και καθηλωτικές γαστρονομικές εμπειρίες, προσαρμοσμένες σε κάθε αγώνα. Η άφιξή τους διασφαλίζει ότι κάθε αγώνας στο The Riverside προσφέρει κάτι περισσότερο από ποδόσφαιρο – είναι μια γαστρονομική εκδήλωση που προσελκύει ταλέντα από τα εκλεκτά εστιατόρια του Λονδίνου. Η σεφ Σάλι Άμπε δήλωσε: «Ως κάποιος που εκτιμά την παράδοση με μια μοντέρνα πινελιά, η Φούλαμ μοιάζει με το τέλειο ταίρι. Η κληρονομιά του συλλόγου σε συνδυασμό […]

25 Αυγούστου 2022
Εύκολα μπιφτέκια τόνου

Εύκολα μπιφτέκια τόνου

Φτιάξτε τα καλύτερα και νοστιμότερα μπιφτέκια τόνου. Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή από κονσερβοποιημένο τόνο, μια συνταγή που θα λατρέψει όλη η οικογένειά σας.

29 Νοεμβρίου 2025
Στρατηγική προτεραιότητα η ενίσχυση της φυτικής παραγωγής και της ανταγωνιστικότητας των ελληνικών φρούτων

Στρατηγική προτεραιότητα η ενίσχυση της φυτικής παραγωγής και της ανταγωνιστικότητας των ελληνικών φρούτων

Στην Ημερίδα με θέμα «Η σημασία της αναγκαιότητας χρήσης Πιστοποιημένου Πολλαπλασιαστικού Υλικού στην παραγωγή ποιοτικών φρούτων», που διοργάνωσε την Πέμπτη στη Βέροια ο Σύνδεσμος Επιχειρήσεων Πολλαπλασιαστικού Υλικού (ΣΕΠΥ), απηύθυνε χθες χαιρετισμό μέσω βιντεοσύνδεσης ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, κ. Γιάννης Ανδριανός. Θέμα κρίσιμο για ολόκληρη τη φυτική παραγωγή Ο Υφυπουργός τόνισε ότι η ποιότητα της παραγωγής ξεκινά από το υλικό φύτευσης, υπογραμμίζοντας πως από τη γενετική καθαρότητα και την υγεία των φυτών εξαρτώνται η παραγωγικότητα, η αντοχή στις ασθένειες, η δυνατότητα πιστοποίησης του τελικού προϊόντος και τελικά η θέση των ελληνικών φρούτων στις εγχώριες και διεθνείς αγορές. Παράλληλα, αναφέρθηκε στον ρόλο του υφιστάμενου εθνικού και ευρωπαϊκού πλαισίου, της ιχνηλασιμότητας και των ελέγχων, καθώς και της φυτοϋγειονομικής εποπτείας, που αποτελούν προϋποθέσεις για να έχουν οι παραγωγοί πρόσβαση σε υγιές και παραγωγικό υλικό. Ο ρόλος του ΕΛΓΟ–ΔΗΜΗΤΡΑ και των Ινστιτούτων Ο κ. Ανδριανός στάθηκε ιδιαίτερα στη συμβολή του ΕΛΓΟ–ΔΗΜΗΤΡΑ ο οποίος για πρώτη φορά διαθέτει πιστοποιημένο προβασικό πολλαπλασιαστικό υλικό οπωροφόρων δέντρων ελιάς, μηλιάς, κερασιάς και αχλαδιάς στα φυτώρια, διασφαλίζοντας ποικιλιακή καθαρότητα, φυτοϋγεία και τεκμηριωμένη καταγωγή. Ο ΣΕΠΥ κομβικός στη διάδοση πιστοποιημένου υλικού Ο Υφυπουργός αναφέρθηκε στον σημαντικό ρόλο του ΣΕΠΥ για την εμπέδωση της χρήσης πιστοποιημένου υλικού και κάλεσε σε μια […]

31 Αυγούστου 2022
Σάντουιτς Bauru

Σάντουιτς Bauru

Το Bauru επινοήθηκε τη δεκαετία του 1930 από τον Casemiro Pinto Neto, γνωστό και ως Bauru (από το όνομα της πατρίδας του), φοιτητή νομικής και πελάτη στο εστιατόριο Ponte Chic στο Σάο Πάολο που είπε στον μάγειρα να φτιάξει ένα ειδικό σάντουιτς μόνο για αυτόν. Επειδή στο εστιατόριο σύχναζαν πολιτικοί και ποδοσφαιριστές που αγάπησαν το νέο σάντουιτς, η δημοτικότητά του γρήγορα αυξήθηκε και έγινε το προϊόν με τις περισσότερες πωλήσεις του εστιατορίου. Σήμερα, το σάντουιτς εξακολουθεί να έχει έναν στρατό από θαυμαστές και πολλές παραλλαγές, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας ζαμπόν σε φέτες αντί για ψητό μοσχαρίσιο κρέας ή χρησιμοποιώντας ψωμί σε φέτες αντί για το παραδοσιακό french roll bread.

4 Ιουλίου 2026
Συναγερμός στην Ευρώπη για σαλμονέλα σε επώνυμα στιγμιαία νουντλς

Συναγερμός στην Ευρώπη για σαλμονέλα σε επώνυμα στιγμιαία νουντλς

Τα αρωματισμένα προϊόντα νουντλς είναι η πιο πιθανή πηγή μιας συνεχιζόμενης εστίας λοιμώξεων Salmonella Stanley σε πολλές χώρες, με στοιχεία που συνδέουν τα κρούσματα με προϊόντα της ίδιας μάρκας, σύμφωνα με μια ταχεία αξιολόγηση επιδημικών εξάρσεων από την EFSA και το ECDC. Μεταξύ Νοεμβρίου 2025 και Ιουνίου 2026 αναφέρθηκαν 106 επιβεβαιωμένα κρούσματα σε 13 χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης/του Ευρωπαϊκού Οικονομικού Χώρου (ΕΕ/ΕΟΧ) και στο Ηνωμένο Βασίλειο. Η επιδημία έχει πλήξει κυρίως παιδιά και νεαρούς ενήλικες, με τουλάχιστον 49 άτομα να χρήζουν νοσηλείας. Έχουν αναφερθεί κρούσματα στην Αυστρία, την Τσεχία, τη Δανία, την Εσθονία, τη Γαλλία, τη Γερμανία, την Ουγγαρία, τη Λετονία, τη Λιθουανία, τις Κάτω Χώρες, τη Νορβηγία, την Πολωνία, τη Σουηδία και το Ηνωμένο Βασίλειο. Τα στοιχεία δείχνουν ότι τα αρωματισμένα προϊόντα νουντλς Επιδημιολογικές έρευνες έχουν διαπιστώσει ότι περιπτώσεις στη Δανία, την Εσθονία, τη Γερμανία, τη Λετονία και τη Λιθουανία είχαν καταναλώσει αρωματισμένα προϊόντα νουντλς από το ίδιο εμπορικό σήμα. Μικροβιολογικά στοιχεία υποστηρίζουν περαιτέρω τη σύνδεση, με το στέλεχος της εστίας ανιχνεύονται στη Γερμανία και τη Λιθουανία σε προϊόντα νούντλς με γεύση κοτόπουλου και σε ζεστά προϊόντα νούντλς με γεύση κοτόπουλου. Οι έρευνες συνέδεσαν τα προϊόντα, τα οποία διανεμήθηκαν σε διάφορες χώρες, με τον ίδιο παραγωγό στην Ουκρανία. Αυτό υποδηλώνει πιθανή κοινή πηγή μόλυνσης […]

10 Μαρτίου 2025
Ζεστή σοκολάτα boozy, εμπειρία απόλαυσης!

Ζεστή σοκολάτα boozy, εμπειρία απόλαυσης!

Απολαύστε το απόλυτο χειμωνιάτικο ρόφημα! Πλούσια, βελούδινη και ζεστή, αυτή η σοκολάτα είναι ο ιδανικός τρόπος να ζεσταθείτε τις κρύες νύχτες. Είτε προτιμάτε λίγο λικέρ, ουίσκι ή ρούμι, η boozy hot chocolate μετατρέπει ένα κλασικό ρόφημα σε μια πολυτελή εμπειρία απόλαυσης.

24 Μαΐου 2025
Το κρέας εργαστηρίου (lab-meat) απειλεί την παραδοσιακή κτηνοτροφία

Το κρέας εργαστηρίου (lab-meat) απειλεί την παραδοσιακή κτηνοτροφία

Το βοδινό κρέας, το πρόβειο, το γάλα και τα αυγά διατρέχουν τον μεγαλύτερο κίνδυνο να χάσουν μερίδιο αγοράς από εναλλακτικές λύσεις που καλλιεργούνται σε εργαστήριο, σύμφωνα με μια πρωτοποριακή κοινή μελέτη Ηνωμένου Βασιλείου–Νορβηγίας. Η έρευνα — που πιστεύεται ότι είναι η πρώτη στο είδος της — αξιολόγησε πώς οι καλλιεργημένες πρωτεΐνες και ένας πιθανός φόρος εκπομπών ρύπων θα μπορούσαν να αναδιαμορφώσουν τη βιομηχανία τροφίμων και το τοπίο των εκπομπών. Αποκάλυψε ότι η εκτροφή βοοειδών και προβάτων, καθώς και η παραγωγή γαλακτοκομικών και αυγών, είναι πιο ευάλωτες στον ανταγωνισμό από συνθετικά προϊόντα σε σύγκριση με το χοιρινό και το κοτόπουλο, τα οποία εκπέμπουν χαμηλότερα επίπεδα αερίων του θερμοκηπίου. Χρηματοδοτούμενοι από το Νορβηγικό Ινστιτούτο Αγροτικής Έρευνας Ruralis, οι επιστήμονες μοντελοποίησαν δύο μελλοντικά σενάρια: ένα με φόρο ρύπων και ένα χωρίς. Και στις δύο περιπτώσεις, οι τομείς του βοείου κρέατος, του πρόβειου, του γάλακτος και των αυγών εμφάνισαν εντονότερη μείωση του μεριδίου αγοράς σε σχέση με τα πουλερικά και το χοιρινό. Με την εφαρμογή φόρου ρύπων, η πτώση ήταν τόσο πιο απότομη όσο και ταχύτερη. Οι ερευνητές υπέθεσαν ότι οι καταναλωτές θα θεωρούν ολοένα και περισσότερο τα καλλιεργημένα και τα συμβατικά ζωικά προϊόντα ως σε μεγάλο βαθμό εναλλάξιμα, με το κόστος να αποτελεί […]

29 Μαΐου 2026
Η Κίνα παραδίδει τους πρώτους 15.000 τόνους βοήθειας σε ρύζι στην Κούβα

Η Κίνα παραδίδει τους πρώτους 15.000 τόνους βοήθειας σε ρύζι στην Κούβα

Ο Κουβανός πρόεδρος Miguel Diaz-Canel Bermudez δήλωσε την Κυριακή ότι η Κούβα παρέλαβε τους 15.000 τόνους ρυζιού που στάλθηκαν από την Κίνα και χαιρέτισε τους στενούς διμερείς δεσμούς φιλίας και συνεργασίας που ενισχύονται σε κρίσιμες στιγμές. Σε μια ανάρτηση στο X την Κυριακή, ο Κουβανός πρόεδρος Miguel Diaz-Canel Bermudez δήλωσε ότι αυτή η σημαντική αποστολή, η οποία έφτασε στο λιμάνι της Αβάνας το Σάββατο, σηματοδοτεί την έναρξη μιας νέας δωρεάς συνολικού ύψους 60.000 τόνων, ενώ οι υπόλοιπες αναμένεται να φτάσουν σταδιακά στην Κούβα.  Μια μέρα πριν, το Σάββατο τοπική ώρα, ο Κινέζος Πρέσβης στην Κούβα Hua Xin παρευρέθηκε στην τελετή παράδοσης στο λιμάνι της Αβάνας για την πρώτη αποστολή 15.000 τόνων ρυζιού στο πλαίσιο του προγράμματος επείγουσας επισιτιστικής βοήθειας της Κίνας για την Κούβα, σύμφωνα με την επίσημη ιστοσελίδα της κινεζικής πρεσβείας στην Κούβα την Κυριακή. Ο Κουβανός πρόεδρος δήλωσε ότι η ευγενής χειρονομία αλληλεγγύης της Κίνας θα φτάσει σε εκατομμύρια καταναλωτές σε όλες τις επαρχίες και τον ειδικό δήμο της Isla de la Juventud, καθώς και στα ιδρύματα υγείας και εκπαίδευσης της Κούβας. Σύμφωνα με την Κινεζική Πρεσβεία, ο Αντιπρόεδρος της Κούβας Oscar Perez-Oliva Fraga, εκ μέρους της κουβανικής κυβέρνησης και του λαού, ευχαρίστησε την κινεζική κυβέρνηση για τη […]

25 Αυγούστου 2022
Smoothie Φράουλας

Smoothie Φράουλας

Είναι το πιο τέλειο smoothie φράουλας που θα βρείτε! Ανακατεύεται εύκολα και έχει κρεμώδη υφή και φρουτώδη γεύση.

30 Ιουνίου 2022
Πώς να μαρινάρετε το κρέας

Πώς να μαρινάρετε το κρέας

Υπάρχουν δύο ειδών μαρινάδες για τα κρεατικά, η στεγνή, που χρησιμοποιούμαι μπαχαρικά και μυρωδικά, και η υγρή, που χρησιμοποιούμαι κάποιο υγρό (π.χ. κρασί) ή συνδυασμό υγρό με μπαχαρικά ή μυρωδικά. Σκοπός της μαρινάδας είναι να βελτιώση τη γεύση καθώς και να μαλακώσει το κρέας. Κάντε το ώρες πριν και σε θερμοκρασία δωματίου. Το αλάτι είναι η καλύτερη μαρινάδα από όλες. Οι όξινες μαρινάδες προσθέτουν γεύση – αλλά το αποτέλεσμα είναι επιφανειακό. Παραλείψτε το λάδι, δεν προσθέτει γεύση και θα καεί. Χτυπήστε το κρέας για να γίνει τρυφερό. Ο καλύτερος χρόνος για να μαρινάρετε το κρέας είναι 1 με 2 ώρες πριν, και να το διατηρήσετε έξω από το ψυγείο πριν το μαγείρεμα. Οι στεγνές μαρινάδες μπορούν να προστεθούν στο κρέας και νωρίτερα, ίσως μια ή δύο μέρες πριν το μαγείρεμα. ΑΛΑΤΙ Το αλάτι είναι η πιο εύκολη και αποτελεσματική από όλες τις μαρινάδες. Στην αρχή το αλάτι θα τραβήξει την υγρασία από το κρέας (μην ανησυχείτε η ζουμερότητα του κρέατος θα παραμείνει στο τελικό αποτέλεσμα), αλλά στη συνέχεια θα διεισδύσει στην επιφάνεια και θα ξυπνήσει βαθύτερες και μεγαλύτερες γεύσεις, να είστε γενναιόδωροι με το αλάτι όταν μαγειρεύετε κρέας υψηλής ποιότητας. Αν ανησυχείτε για το αλάτι στη διατροφή σας, τότε το καλύτερο […]

9 Νοεμβρίου 2025
Τσόρμπα με ρύζι στο φούρνο

Τσόρμπα με ρύζι στο φούρνο

Η συνταγή είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της κεντροδυτικής Μακεδονίας. Τσόρμπα σημαίνει σούπα και είναι ένας όρος που χρησιμοποιείται ευρύτερα στις κουζίνες των βαλκανίων. Το όνομα μπορεί να αναφέρεται σε μια ποικιλία από φαγητά που συνήθως περιέχουν κρέας ή λαχανικά, όπως η “μπομπ τσόρμπα” στη Βουλγαρία (σούπα με φασόλια) ή “işkembe çorbası” στη Τουρκία (πατσάς).

15 Απριλίου 2025
Σολομός μαριναρισμένος με παντζάρι

Σολομός μαριναρισμένος με παντζάρι

Αν αναζητάτε έναν ξεχωριστό τρόπο να απολαύσετε τον σολομό, αυτή η συνταγή για μαριναρισμένο σολομό με παντζάρι είναι ιδανική! Η φυσική γλύκα και το έντονο χρώμα του παντζαριού, σε συνδυασμό με το άρωμα του άνηθου και την ισορροπημένη αλμύρα της μαρινάδας, χαρίζουν στο φιλέτο σολομού μοναδική γεύση και εντυπωσιακή εμφάνιση. Ένα συνοδευτικό που ταιριάζει υπέροχα σε γιορτινό τραπέζι αλλά και σε ένα απλό, εκλεπτυσμένο γεύμα με φίλους.

19 Σεπτεμβρίου 2025
Επιλέγουμε Βιολογικά – Επενδύουμε στο Μέλλον

Επιλέγουμε Βιολογικά – Επενδύουμε στο Μέλλον

Το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων (ΥΠΑΑΤ) τιμά την Ημέρα Βιολογικής Παραγωγής της Ευρωπαϊκής Ένωσης με μια ανοιχτή ενημερωτική εκδήλωση στην Πλατεία Συντάγματος, την Τρίτη 23 Σεπτεμβρίου 2025, από τις 09:00 έως τις 15:00. Με σύνθημα «Επιλέγουμε Βιολογικά – Επενδύουμε στο Μέλλον», το ΥΠΑΑΤ προσκαλεί τους πολίτες να ενημερωθούν για τη σημασία των βιολογικών προϊόντων στην υγεία, το περιβάλλον και την τοπική οικονομία. Η εκδήλωση διοργανώνεται σε συνεργασία με: Αυτοδιαχειριζόμενο Φορέα Βιοκαλλιεργητών Αγορών Αττικής Αυτοδιαχειριζόμενο Φορέα Αγορών Παραγωγών Βιολογικών Προϊόντων Π.Ε. Θεσσαλονίκης Διαφάνεια, έλεγχοι & στήριξη των συνεπών παραγωγών Το ΥΠΑΑΤ έχει προχωρήσει σε στοχευμένους και οριζόντιους ελέγχους, θέτοντας στο μικροσκόπιο τους φορείς πιστοποίησης, ενώ έχουν ήδη επιβληθεί πρόστιμα και συγκροτήθηκε Task Force για τη θωράκιση του συστήματος ελέγχου. Οι διασταυρωτικοί έλεγχοι επεκτείνονται στο σύνολο των ενταγμένων στα βιολογικά προγράμματα, με μηδενική ανοχή σε παρατυπίες και πλήρη εφαρμογή των προβλεπόμενων κυρώσεων, προστατεύοντας ταυτόχρονα τη μεγάλη πλειονότητα των παραγωγών που τηρεί υψηλά πρότυπα. Στο πλαίσιο της δράσης, θα λειτουργούν ενημερωτικά περίπτερα, θα διανέμεται έντυπο υλικό, ενώ παραγωγοί θα παρουσιάζουν βιολογικά προϊόντα, δίνοντας την ευκαιρία στους επισκέπτες να γνωρίσουν από κοντά τη διαδικασία και τα οφέλη της βιολογικής καλλιέργειας. Η εκδήλωση πραγματοποιείται στο πλαίσιο των δράσεων που υλοποιεί το ΥΠΑΑΤ για την προώθηση της βιολογικής παραγωγής και την επίτευξη των στόχων της Ευρωπαϊκής Πράσινης Συμφωνίας.

19 Ιουνίου 2026
Η Μασαχουσέτη γίνεται η πρώτη πολιτεία στις ΗΠΑ που νομιμοποιεί το σκωτσέζικο haggis

Η Μασαχουσέτη γίνεται η πρώτη πολιτεία στις ΗΠΑ που νομιμοποιεί το σκωτσέζικο haggis

Η σκωτσέζικη σπεσιαλιτέ ήταν παράνομη στις ΗΠΑ από τη δεκαετία του 1970: η Μασαχουσέτη γίνεται η πρώτη πολιτεία που νομιμοποιεί επίσημα το haggis, μετά από εκστρατεία σκωτσέζου κρεοπώλη και podcaster. Οι Σκωτσέζοι τα κατάφεραν τελικά. Και όχι, δεν μιλάμε για την πρώτη νίκη της εθνικής Σκωτίας απέναντι στην Αϊτή την περασμένη Κυριακή, στο πρώτο της παιχνίδι σε Μουντιάλ από το 1998. Αναφερόμαστε στο ότι η Tartan Army κατάφερε να κάνει ξανά νόμιμο το haggis. Σε μία πολιτεία των ΗΠΑ. Προς το παρόν… Τον περασμένο μήνα γράφαμε ότι μία από τις κορυφαίες εταιρείες κρεοπωλείων της Σκωτίας, η Simon Howie Butchers, είχε ξεκινήσει καμπάνια ώστε οι ΗΠΑ να νομιμοποιήσουν το haggis ενόψει του Μουντιάλ. Το σκωτσέζικο έδεσμα, που ίσως δεν φαίνεται ελκυστικό με την πρώτη ματιά αλλά είναι πραγματικά πεντανόστιμο, είναι παράνομο στις ΗΠΑ από τη δεκαετία του 1970, λόγω ομοσπονδιακών κανονισμών που αφορούν την κατανάλωση εντοσθίων, συγκεκριμένα πνευμόνων προβάτου, οι οποίοι αποτελούν έως και το 15% της παραδοσιακής συνταγής για haggis. Πλέον, ο David McIntosh Jr, Σκωτσέζος podcaster και μέλος της Tartan Army, συναντήθηκε με την κυβερνήτρια της Μασαχουσέτης Maura Healey. Η Healey υπέγραψε την Τετάρτη ένα «εκτελεστικό διάταγμα» για να καταστήσει νόμιμο το haggis. Σε ένα βίντεο που αναρτήθηκε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης (πηγή […]

23 Ιανουαρίου 2022
Το παλαιότερο αποστακτήριο ουίσκι στην Ιρλανδία

Το παλαιότερο αποστακτήριο ουίσκι στην Ιρλανδία

Το ιρλανδικό ουίσκι Old Bushmills είναι μια από τις πιο αγαπημένες μάρκες ουίσκι της Ιρλανδίας, διάσημο για την απαλή γεύση και την ιστορική κληρονομιά του, και έχει ενσωματώσει μερικά από τα καλύτερα χαρακτηριστικά της Ιρλανδικής ιστορίας και κληρονομιάς. Το Bushmills έχει μια ιστορία που χρονολογείται τουλάχιστον από το 1608 και θεωρείται το παλαιότερο αποστακτήριο στην Ιρλανδία. Η παράδοση της απόσταξης ουίσκι στην Ιρλανδία χρονολογείται από τον 11ο αιώνα, όταν οι μοναχοί απόσταζαν από το σιτάρι, το κριθάρι και από άλλους σπόρους σε πολτό που τους άφηναν να ζυμωθούν για να γίνει ουίσκι. Το Bushmills είναι το παλαιότερο αδειοδοτημένο αποστακτήριο στην Ιρλανδία, με ιστορία που χρονολογείται από το 1608 όταν ο βασιλιάς James I χορήγησε άδεια στον Sir Thomas Phillips να αποστάζει ουίσκι στην περιοχή του ποταμού Bush στην κομητεία Antrim στη σημερινή Βόρεια Ιρλανδία. Το ουίσκι αποστάχθηκε στην περιοχή τουλάχιστον από τον 13ο αιώνα, όταν ένας Ιρλανδός στρατηγός υποτίθεται ότι έπινε σε κάθε συνεδρία πριν πάει στη μάχη με τα στρατεύματά του. Η ίδια η Bushmills ιδρύθηκε επίσημα το 1784, και το κτίριο του αποστακτηρίου κατασκευάστηκε το 1885 και έκτοτε φτιάχνει το διάσημο ουίσκι. Σήμερα, το αποστακτήριο ανήκει στον Jose Cuervo, αντανακλώντας την αυξανόμενη διεθνή ζήτηση για ιρλανδικό ουίσκι και την […]

18 Σεπτεμβρίου 2023
Σαρδέλες γεμιστές στο τηγάνι

Σαρδέλες γεμιστές στο τηγάνι

Σαρδέλες γεμιστές με παρμεζάνα και αρωματικά, ένας μεζές φτιαγμένος από απλά υλικά αλλά με γεύση που θα σας ενθουσιάσει. Αυτή η συνταγή είναι μια πολύ καλή αρχή για να δώσετε καλοκαιρινό χρώμα στο μενού σας ενώ θα απογειώσει γευστικά ένα κρύο ποτήρι μπύρας ή ούζου. Πηγή: blog.enafood.gr

15 Φεβρουαρίου 2026
Η καθημερινότητα σε μια επαγγελματική κουζίνα

Η καθημερινότητα σε μια επαγγελματική κουζίνα

Η κουζίνα δεν είναι απλά ένας χώρος εργασίας, είναι ένας κόσμος γεμάτος ζέστη, πίεση, πάθος και σιωπηλά όνειρα. Κάθε σεφ μπαίνει στην κουζίνα κουβαλώντας πολλά περισσότερα από τα μαχαίρια του και τις συνταγές του,· φέρνουν ευθύνη, πειθαρχία και την επιθυμία να δημιουργήσει κάτι ουσιαστικό από απλά υλικά. Μια συνηθισμένη μέρα κουζίνας συνήθως ξεκινά πριν έρθουν οι πελάτες. Η προετοιμασία ξεκινά ήσυχα, κόβοντας λαχανικά, μαρινάρισμα των κρεάτων, έλεγχος αποθεμάτων και οργάνωση πόστων. Αυτή είναι η στιγμή όπου ένας σεφ χτίζει αυτοπεποίθηση για την πολυάσχολη υπηρεσία που έρχεται. Το Mise en place δεν είναι μόνο προετοιμασία, είναι πνευματική εστίαση. Όταν αρχίζει το σέρβις, η κουζίνα ζωντανεύει. Οι φλόγες ανεβαίνουν, τα τηγάνια κινούνται γρήγορα, οι παραγγελίες καλούν δυνατά και η ομαδική δουλειά γίνεται το παν. Κάθε μέλος έχει έναν ρόλο (από την λάντζα μέχρι τον επικεφαλής σεφ) και κάθε πόστο μετράει εξίσου. Ένα λάθος μπορεί να επηρεάσει όλη την ομάδα, οπότε η επικοινωνία και η εμπιστοσύνη είναι τα ισχυρότερα εργαλεία. Η ζωή στην κουζίνα έχει να κάνει και με την πίεση. Πολλές ώρες, εγκαύματα, κοψίματα και σωματική εξάντληση είναι φυσιολογικά στην καθημερινότητα της κουζίνας. Αλλά οι σεφ μαθαίνουν να μένουν ήρεμοι και να σκέφτονται καθαρά ακόμα και όταν το εστιατόριο είναι γεμάτο. Η […]

26 Μαΐου 2025
Ποια είναι τα καλύτερα τυριά για σπιτική πίτσα

Ποια είναι τα καλύτερα τυριά για σπιτική πίτσα

Όταν προετοιμάζεστε για σπιτική πίτσα, είναι εύκολο να πάτε στο σούπερ μάρκετ με τη μοτσαρέλα στη λίστα. Αλλά ποια μοτσαρέλα είναι η καλύτερη; Φρέσκια, τριμμένη, string; Και είναι όντως το καλύτερο τυρί για την πίτσα που λαχταράτε; Όπως ακριβώς υπάρχουν καλά και κακά τυριά για το τέλειο τοστ, έτσι και η πίτσα απαιτεί ένα τυρί με καλές ιδιότητες τήξης (ένα λιπαρό τυρί), με σωστή ισορροπία υγρασίας και όχι υπερβολική πρωτεΐνη (η οποία εμποδίζει το λιώσιμο). Υπάρχουν κάποιες εκπλήξεις εδώ, συμπεριλαμβανομένων τυριών που θα βρείτε συνήθως στο ράφι των τοστ αλλά και άλλων που έχετε ήδη δει πάνω σε πίτσες. Δείτε τα καλύτερα τυριά για να δοκιμάσετε στην επόμενη πίτσα σας, και μερικά που καλό είναι να αποφύγετε. Τυρί Muenster (και άλλα λιπαρά τυριά) Για πολύ καιρό πίστευα ότι το τριμμένο τυρί ήταν η μόνη επιλογή για τη σπιτική μου πίτσα, αλλά όταν δοκίμασα φέτες Muenster για τοστ έμεινα έκπληκτος. Το Muenster είναι ένα ημίσκληρο τυρί που δεν διασπάται σε λιπαρές “λίμνες” όταν μαγειρευτεί. Έκοψα μια φέτα και τη σκόρπισα σε κομμάτια πάνω από τη σάλτσα. Μετά από 15 λεπτά στον φούρνο, έβγαλα μια πίτσα που θα μπορούσε να σταθεί επάξια σε οποιαδήποτε φανταχτερή πιτσαρία του Μπρούκλιν. Οι λιπαρές φέτες τυριού […]

9 Ιουνίου 2026
Οι κορυφαίες πόλεις για φαγητό το 2026

Οι κορυφαίες πόλεις για φαγητό το 2026

Με βάση μια έρευνα σε περισσότερους από 24.000 κατοίκους σε 150 πόλεις, αυτή είναι η απόλυτη λίστα για τους λάτρεις του φαγητού που αναζητούν τον επόμενο ταξιδιωτικό τους προορισμό. Το Time Out (timeout.com) έψαξε και βρήκε τις καλύτερες πόλεις στον κόσμο για φαγητό, και η πρωτεύουσα του Περού, Λίμα, αναδείχθηκε στην κορυφή. Τέσσερις ευρωπαϊκές θέσεις κατάφεραν να μπουν στην πρώτη δεκάδα για το 2026: το Λονδίνο , η Βαρκελώνη , η Αθήνα και η Λισαβόνα. Για τη δημιουργία της κατάταξης, ερωτήθηκαν περισσότεροι από 24.000 κάτοικοι σε 150 προορισμούς παγκοσμίως σχετικά με την ποιότητα και την προσιτή τιμή εστιατορίων, καφέ, παμπ και μπαρ, καθώς και ποια μέρη της γαστρονομικής σκηνής της πόλης τους ξεχωρίζουν περισσότερο. Ζητήθηκε επίσης από περισσότερους από 100 συντάκτες του Time Out και τοπικούς εμπειρογνώμονες να αξιολογήσουν αυτές τις πόλεις, με την τελική βαθμολογία να βασίζεται σε ποσοστό 70% στο τοπικό κλίμα και σε ποσοστό 30% στη γνώμη των ειδικών. Δείτε πού κατατάχθηκαν το Λονδίνο, η Βαρκελώνη, η Αθήνα και η Λισαβόνα και γιατί. Τέταρτη θέση: Λονδίνο, Ηνωμένο Βασίλειο Ένα από τα καλύτερα πράγματα στο να ζει κανείς στο Λονδίνο είναι η τεράστια γαστρονομική ποικιλία του, καθώς μπορεί να βρει τα πάντα, από bagels και παραδοσιακή πίτα με πουρέ μέχρι vegan αιθιοπικά πιάτα και δανέζικα […]

6 Αυγούστου 2023
Απογειώστε την απόλαυση της μπίρα σας!

Απογειώστε την απόλαυση της μπίρα σας!

Η μπίρα που όλοι αγαπάμε είναι ιδιαίτερα απολαυστική όλες τις εποχές, αλλά τα παρακάτω tips θα ανεβάσουν την εμπειρία σας στο επόμενο επίπεδο. Προτιμήστε τη φρέσκια μπίρα Αν πίνετε εμφιαλωμένη μπίρα ή μπίρα σε κουτάκι, ελέγξτε την ημερομηνία που εμφιαλώθηκε ή συσκευάστηκε ή την ημερομηνία ανάλωσης κατά προτίμηση. Κάποια ζυθοποιεία χρησιμοποιούν μοναδικούς κώδικες ημερομηνίας, τους οποίους, όμως, μπορείτε να τους «σπάσετε» με λίγη αναζήτηση στο google. Γενικότερα, όμως, να θυμάστε ότι υπάρχουν κάποια είδη μπίρας που είναι καλύτερα παλαιωμένα, αλλά τα περισσότερα είναι πιο απολαυστικά όταν είναι φρέσκα. Πειραματιστείτε, αλλά επιλέξτε προσεκτικά Είναι πολύ ωραίο να δοκιμάζουμε συνεχώς νέες μπίρες και γεύσεις, αλλά πρέπει να ξέρουμε πού να κινηθούμε, για να πετύχουμε το στόχο μας. Αν για παράδειγμα, δεν σας αρέσουν τα καυτερά φαγητά, καλύτερα να μείνετε μακριά από μια chili porter ή γενικότερα πικάντικες μπίρες. Ερευνήστε, ρωτήστε, δοκιμάστε και έπειτα κάντε την παραγγελία σας. Πιείτε την σε καθαρό ποτήρι Το σωστό, καθαρό και στεγνό ποτήρι αποτελεί το τέλειο «εργαλείο» για να απολαύσετε την μπίρα σας. Για να καταλάβετε ότι είναι καθαρά τα ποτήρια σας, κοιτάξτε αν αφήνει φυσαλίδες προσκολλημένες στο εσωτερικό του ποτηριού καθώς η στάθμη της μπύρας κατεβαίνει. Αν ο αφρός δεν προσκολληθεί σχηματίζοντας τον δακτύλιο, τότε το ποτήρι είναι καθαρό. Πιείτε την στο […]

23 Μαΐου 2025
Σπιτική μαρμελάδα σύκο

Σπιτική μαρμελάδα σύκο

Υπάρχουν κάποιες γεύσεις που κρύβουν μέσα τους καλοκαίρι, παιδικές αναμνήσεις και αρώματα αυλής – μία από αυτές είναι η μαρμελάδα σύκο. Είτε απλώνεται σε μια φέτα ψωμί, είτε συνοδεύει τυριά και γλυκά, η μαρμελάδα σύκο φέρνει στο τραπέζι μια νότα αυθεντικής, σπιτικής απόλαυσης.

17 Ιουλίου 2023
Ο ΕΦΕΤ επισημαίνει τις υποχρεωτικές πληροφορίες που πρέπει να αναγράφονται στην ετικέτα των τροφίμων

Ο ΕΦΕΤ επισημαίνει τις υποχρεωτικές πληροφορίες που πρέπει να αναγράφονται στην ετικέτα των τροφίμων

Σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΕ) αριθ. 1169/2011 Σχετικά με την παροχή πληροφοριών για τα τρόφιμα στους καταναλωτές, ως «ετικέτα» ορίζεται οποιαδήποτε σήμανση, εμπορικό σήμα, σήμα, εικόνα ή άλλη περιγραφή, η οποία είναι γραπτή, έντυπη, διάτρητη, σημειωμένη, ανάγλυφη ή αποτυπωμένη ή προσηρτημένη στη συσκευασία ή στον περιέκτη ενός τροφίμου. Τα προσυσκευασμένα τρόφιμα τα οποία κυκλοφορούν εντός της Ελληνικής αγοράς, οφείλουν να αναγράφουν στην ελληνική γλώσσα όλες τις υποχρεωτικές ενδείξεις, χωρίς να απαγορεύεται η πολύγλωσση επισήμανσή τους. Οι υποχρεωτικές ενδείξεις που πρέπει να αναγράφονται σε μια ετικέτα τροφίμου, με την επιφύλαξη των εξαιρέσεων που προβλέπονται από τον κανονισμό (ΕΕ) αριθ. 1169/2011, είναι: α) η ονομασία του τροφίμου β) ο κατάλογος των συστατικών γ) κάθε συστατικό ή τεχνολογικό βοήθημα που απαριθμείται στο παράρτημα II ή προέρχεται από ουσία ή προϊόν που απαριθμείται στο παράρτημα II και το οποίο προκαλεί αλλεργίες ή δυσανεξίες και χρησιμοποιείται στην παραγωγή ή παρασκευή ενός τροφίμου και εξακολουθεί να υπάρχει στο τελικό προϊόν, ακόμη και σε τροποποιημένη μορφή δ)  η ποσότητα ορισμένων συστατικών ή κατηγοριών συστατικών (QUID) ε)  η καθαρή ποσότητα του τροφίμου στ)  η ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας ή η τελική ημερομηνία ανάλωσης (“ανάλωση κατά προτίμηση πριν από” ή «ανάλωση έως») ζ)  οι τυχόν ιδιαίτερες συνθήκες αποθήκευσης και/ή συνθήκες χρήσης η) το όνομα ή η εμπορική […]

13 Απριλίου 2022
Πυρηνέλαιο το …ξαδερφάκι του ελαιολάδου

Πυρηνέλαιο το …ξαδερφάκι του ελαιολάδου

Πυρηνέλαιο είναι το λάδι που προέρχεται από τον πολτό που παραμένει μετά την πρώτη μηχανική αφαίρεση του ελαιόλαδου, δηλαδή από το συντεθλιμμένο κουκούτσι και τη συντεθλιμμένη ψίχα της ελιάς (που ονομάζεται «πυρήνας»). Δεδομένου ότι ο πυρήνας της ελιάς περιέχει μίγμα πυρηνελαίου (~5%), πυρηνοξύλου (~45%) και νερού (~50%), το πρώτο στάδιο παραγωγής είναι η ξήρανση σε κυλινδρικά ξηραντήρια με σκοπό την αφαίρεση της μεγαλύτερης ποσότητας του περιεχόμενου νερού. Το πυρηνέλαιο απομακρύνεται στο δεύτερο στάδιο με εκχύλιση με εξάνιο, διθειάνθρακα ή τριχλωροαιθυλένιο και στη συνέχεια με απόσταξη του μίγματος, από όπου λαμβάνεται το πυρηνέλαιο. Το πυρηνέλαιο είναι ένα λάδι ελαφρύ, εύπεπτο και αγνό, κατάλληλο για μαγείρεμα, τηγάνισμα ή και φρέσκιες σαλάτες. Η ποιότητα του διαφοροποιείται από τα σπορέλαια, διότι διατηρεί τα βασικά χαρακτηριστικά και τις ιδιότητες του ελαιολάδου.  Συγκεκριμένα, η χημική του σύσταση το καθιστά  πιο ανθεκτικό στις υψηλές θερμοκρασίες τηγανίσματος σε σχέση με τα σπορέλαια και μπορεί να χρησιμοποιηθεί άφοβα για διαδοχικά τηγανίσματα. Το πυρηνέλαιο χρησιμοποιείται στην μαζική εστίαση αλλά και στην οικιακή χρήση, επιπλέον των εφαρμογών τηγανίσματος και σε εφαρμογές μαγειρικής, υποκαθιστώντας σε πολλές περιπτώσεις το ελαιόλαδο. Επίσης χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο από τα αρτοποιεία για την παρασκευή κουλουριών, βουτημάτων κλπ. αρτοσκευασμάτων. Τα οφέλη του πυρηνελαίου είναι ιδιαίτερα φανερά στο τηγάνισμα μεταξύ 130 και 240 βαθμούς. Σε αυτές τις θερμοκρασίες το ελαιόλαδο σχηματίζει μια τραγανή, […]

16 Ιουνίου 2026
Sterlet Caviar: Το «Βασιλικό» χαβιάρι της Ευρώπης

Sterlet Caviar: Το «Βασιλικό» χαβιάρι της Ευρώπης

Το Sterlet Caviar συγκαταλέγεται στις πιο εκλεπτυσμένες και ιστορικές ποικιλίες χαβιαριού στον κόσμο. Προέρχεται από τον οξύρρυγχο Sterlet (Acipenser ruthenus), το μικρότερο μέλος της οικογένειας των οξυρρύγχων που χρησιμοποιούνται για παραγωγή χαβιαριού. Για αιώνες θεωρούνταν προνόμιο των τσάρων της Ρωσίας και των ευρωπαϊκών βασιλικών αυλών, γεγονός που του χάρισε το προσωνύμιο «Royal Caviar» ή «Tsar’s Caviar». Η ιστορία πίσω από το Sterlet Ο οξύρρυγχος Sterlet είναι ενδημικός στα ποτάμια που εκβάλλουν στη Μαύρη Θάλασσα, την Κασπία Θάλασσα και τη Θάλασσα του Αζόφ. Σε αντίθεση με πολλά άλλα είδη οξυρρύγχου, ζει κυρίως σε γλυκά νερά και χαρακτηρίζεται από το μικρό του μέγεθος και την ταχύτερη ωρίμανσή του. Κατά τη διάρκεια της Ρωσικής Αυτοκρατορίας, το χαβιάρι Sterlet θεωρούνταν ένα από τα πιο εκλεκτά προϊόντα της αυτοκρατορικής κουζίνας. Οι χρυσαφένιες εκδοχές του ήταν αποκλειστικά προορισμένες για τους τσάρους και τους υψηλούς αξιωματούχους. Χαρακτηριστικά του Sterlet Caviar Τα αβγά του Sterlet είναι τα μικρότερα ανάμεσα στα παραδοσιακά χαβιάρια οξυρρύγχου, συνήθως μεταξύ 1 και 2 χιλιοστών. Παρουσιάζουν χρωματισμούς που κυμαίνονται από ανοιχτό γκρι και ασημί μέχρι χρυσαφένιο, κεχριμπαρένιο ή ελαφρώς πρασινωπό. Οι σπάνιες χρυσές εκδοχές θεωρούνται εξαιρετικά πολύτιμες. Η υφή του είναι απαλή και βελούδινη, με διακριτική «έκρηξη» στον ουρανίσκο. Οι γευστικές του νότες χαρακτηρίζονται […]

22 Μαΐου 2026
Livanjski sir το άγνωστο τυρί των Βαλκανίων με αλπική ψυχή

Livanjski sir το άγνωστο τυρί των Βαλκανίων με αλπική ψυχή

Το Livanjski sir (τυρί Λίβνο) είναι από εκείνα τα τυριά που κρύβουν πολύ μεγαλύτερη ιστορία απ’ ό,τι φαίνεται με την πρώτη ματιά. Οι περισσότεροι το ξέρουν απλώς σαν «βοσνιακό σκληρό τυρί», αλλά στην πραγματικότητα είναι προϊόν μιας περίεργης πολιτισμικής σύγκρουσης ανάμεσα στα Βαλκάνια, την Αυστροουγγαρία και την ελβετική τυροκομία. Βασισμένο στην ελβετική και γαλλική παράδοση παραγωγής τυριού, το livanjski sir παρασκευάστηκε για πρώτη φορά το 1886 και αρχικά παρασκευαζόταν μόνο με πρόβειο γάλα. Στα τέλη του 19ου αιώνα, όταν η περιοχή ήταν υπό την Αυστροουγγρική Αυτοκρατορία, έφεραν ειδικούς από την Ελβετία και τη Γαλλία για να δημιουργήσουν ένα τυρί τύπου Gruyère στις ορεινές περιοχές του Livno. Ένας Γάλλος αγρονόμος, ο Cyprian Jaillet, θεωρείται από πολλούς ο άνθρωπος που διαμόρφωσε τη βασική συνταγή του. Το πιο ενδιαφέρον όμως είναι ότι το Livanjski sir τελικά «ξέφυγε» από το ελβετικό πρότυπο. Οι Ελβετοί δούλευαν κυρίως με αγελαδινό γάλα, ενώ στην περιοχή του Livno υπήρχαν κυρίως πρόβατα. Αυτό άλλαξε εντελώς τον χαρακτήρα του τυριού και δημιούργησε κάτι πιο άγριο, πιο αρωματικό και αρκετά πιο πικάντικο από τα αλπικά τυριά. Παραδοσιακά, πολλά κεφάλια Livanjski sir ωρίμαζαν σε υπόγειες αποθήκες ή πέτρινα κελάρια κάτω από τη γη, όπου υπήρχε φυσική υγρασία και σταθερή θερμοκρασία. Σε ορισμένα χωριά τα […]

12 Σεπτεμβρίου 2022
Ταλιατέλες με μύδια

Ταλιατέλες με μύδια

Ταλιατέλες με μύδια είναι μια από τις αγαπημένες μου συνταγές για ζυμαρικά με θαλασσινά. Μόλις βράσουν οι  ταλιατέλες τις περιχύνουμε με τη μοναδική σάλτσα μυδιών.

4 Αυγούστου 2023
Χταπόδι με θυμάρι και ελαιόλαδο

Χταπόδι με θυμάρι και ελαιόλαδο

Μοναδικό χταπόδι με θυμάρι και ελαιόλαδο. Για εσάς τους λάτρεις του χταποδιού, ίσως να μην έχετε δοκιμάσει ποτέ χταπόδι τόσο τρυφερό όσο αυτό, λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας!

9 Ιουνίου 2026
Ο Γιάννης Ανδριανός στην OTA EXPO 2026

Ο Γιάννης Ανδριανός στην OTA EXPO 2026

Στην έκθεση OTA EXPO 2026 παρευρέθηκε ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Γιάννης Ανδριανός, συμμετέχοντας στη συζήτηση για την ανάπτυξη της περιφέρειας και των τοπικών κοινοτήτων. Στον χαιρετισμό του, ο Υφυπουργός συνεχάρη τους διοργανωτές και υπογράμμισε ότι η OTA EXPO εξελίσσεται σε έναν ιδιαίτερα χρήσιμο θεσμικό χώρο διαλόγου για την Τοπική Αυτοδιοίκηση, καθώς φέρνει κοντά υπουργεία, δήμους, περιφέρειες, πανεπιστήμια, αναπτυξιακούς φορείς και την αγορά. Όπως τόνισε, τα τοπικά προϊόντα, η γαστρονομία και ο αγροτουρισμός αποτελούν τρεις αλληλένδετες όψεις μιας ενιαίας αναπτυξιακής στρατηγικής, που μπορεί να ενισχύσει την απασχόληση και τα εισοδήματα, να κρατήσει νέους ανθρώπους στην περιφέρεια και να προσφέρει στον επισκέπτη μια αυθεντική και ολοκληρωμένη εμπειρία. Ο κ. Ανδριανός επεσήμανε ότι η Ελλάδα διαθέτει σημαντικά συγκριτικά πλεονεκτήματα: προϊόντα υψηλής ποιότητας, ισχυρή αγροτική παράδοση, μοναδικό φυσικό και πολιτιστικό απόθεμα, ξεχωριστές τοπικές κουζίνες και ανθρώπους με γνώση, μεράκι και δημιουργικότητα. Ιδιαίτερη αναφορά έκανε στη στρατηγική σύνδεση της αγροτικής παραγωγής με τη μεταποίηση, την εστίαση, τη φιλοξενία, τον πολιτισμό και τον τουρισμό με στόχο τη δημιουργία περισσότερης προστιθέμενης αξίας για τις τοπικές κοινωνίες και την εθνική οικονομία. Ο Υφυπουργός υπογράμμισε επίσης τον καθοριστικό ρόλο των Δήμων, οι οποίοι μπορούν να λειτουργήσουν ως πυρήνες συντονισμού και συνεργασίας, στηρίζοντας τοπικές διαδρομές γαστρονομίας, αγροτουριστικές εμπειρίες, […]

27 Αυγούστου 2025
Αφέλια με μανιτάρια και πλιγούρι

Αφέλια με μανιτάρια και πλιγούρι

Τα αφέλια είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά παραδοσιακά φαγητά της Κύπρου, συνδεδεμένο με τη σπιτική θαλπωρή και τις γεύσεις του τόπου. Παραδοσιακά μαγειρεύεται με χοιρινό κρέας και κόλιανδρο, ενώ συνδυάζεται ιδανικά με πλιγούρι, το κλασικό συνοδευτικό δημητριακό της κυπριακής κουζίνας.

1 Απριλίου 2026
Συμβουλές για να διατηρείς το επαγγελματικό σου ψυγείο σε άριστη κατάσταση

Συμβουλές για να διατηρείς το επαγγελματικό σου ψυγείο σε άριστη κατάσταση

Ας είμαστε ειλικρινείς, η καθαριότητα του επαγγελματικού ψυγείου στην επιχείρησή σου δεν είναι ακριβώς το πιο συναρπαστικό task της ημέρας. Μπορεί να σου φαίνεται χρονοβόρο ή και λίγο αγγαρεία, αλλά η αλήθεια είναι πως η σωστή συντήρηση του εξοπλισμού σου είναι η καρδιά της κουζίνας σου. Δεν είναι μόνο θέμα εμφάνισης, είναι θέμα επιβίωσης της επιχείρησής σου και υγείας των πελατών σου. Πάμε να δούμε γιατί αξίζει να αφιερώσεις λίγο χρόνο από το ωράριο λειτουργίας σου για ένα καλό καθάρισμα και πώς αυτό θα σου βγει σε καλό μακροπρόθεσμα. Η ασφάλεια πάνω από όλα Ένα παραμελημένο ψυγείο μπορεί να γίνει επικίνδυνο πριν το καταλάβεις. Σκόνη και βρωμιά που μαζεύονται στο πίσω μέρος ή στις σχάρες δεν χαλάνε απλά την αισθητική, αλλά μπορούν να προκαλέσουν από υπερθέρμανση μέχρι και φωτιά. Καθαρίζοντας τακτικά τόσο την πρόσοψη όσο και το πίσω μέρος της μονάδας, προλαβαίνεις προβλήματα που επηρεάζουν τα εσωτερικά μηχανικά μέρη του ψυγείου σου. Υγιεινή και καθαριότητα Αν έχεις εστιατόριο ή καφέ, το τελευταίο που θέλεις είναι να αρρωστήσει κάποιος πελάτης. Ένα βρώμικο ψυγείο είναι το τέλειο σπίτι για βακτήρια που θα μολύνουν τα τρόφιμά σου. Έλεγχε καθημερινά για ληγμένα προϊόντα και χρησιμοποίησε ετικέτες με ημερομηνίες για να ξέρεις τι σου γίνεται. […]

27 Ιανουαρίου 2026
Καρμίνιο: Το πολύτιμο «Ε120» που προέρχεται από το βασίλειο των εντόμων

Καρμίνιο: Το πολύτιμο «Ε120» που προέρχεται από το βασίλειο των εντόμων

Το καρμίνιο, γνωστό και ως κοχενίλη, αποτελεί μία από τις πιο ενδιαφέρουσες και ταυτόχρονα αμφιλεγόμενες φυσικές χρωστικές που χρησιμοποιούνται μέχρι και σήμερα. Αν και για πολλούς καταναλωτές παραμένει άγνωστο ή απλώς ένας κωδικός σε μια ετικέτα τροφίμων, πίσω από το καρμίνιο κρύβεται μια ιστορία αιώνων που συνδέει τη φύση, την επιστήμη, το εμπόριο και τον πολιτισμό. Πρόκειται για μια ουσία που έχει ταξιδέψει από τους αρχαίους πολιτισμούς της Αμερικής στα σύγχρονα εργοστάσια τροφίμων και καλλυντικών, διατηρώντας αναλλοίωτη τη σημασία και τη χρησιμότητά της. Η κοχενίλη προέρχεται από το έντομο Dactylopius coccus, ένα μικρό παράσιτο που ζει πάνω σε κάκτους, κυρίως του γένους Opuntia. Τα θηλυκά έντομα είναι εκείνα που περιέχουν υψηλές συγκεντρώσεις καρμινικού οξέος, μιας ουσίας που λειτουργεί ως φυσική άμυνα του εντόμου απέναντι στους θηρευτές. Μετά τη συλλογή τους, τα έντομα αποξηραίνονται και αλέθονται, ενώ μέσω περαιτέρω επεξεργασίας εξάγεται το καρμίνιο, μια χρωστική με έντονο κόκκινο χρώμα και εξαιρετική σταθερότητα. Η ιστορία της κοχενίλης ξεκινά πολύ πριν από τη σύγχρονη βιομηχανία. Στους πολιτισμούς των Αζτέκων και των Μάγια, η κόκκινη αυτή χρωστική θεωρούνταν πολύτιμη και χρησιμοποιούνταν τόσο για τη βαφή υφασμάτων όσο και σε τελετουργικές πρακτικές. Το βαθύ κόκκινο χρώμα της συνδεόταν με τη δύναμη, το αίμα και τη […]

21 Ιουλίου 2025
Η PepsiCo στις ΗΠΑ θα λανσάρει εκδόσεις Cheetos και Doritos χωρίς τεχνητά χρώματα και αρώματα

Η PepsiCo στις ΗΠΑ θα λανσάρει εκδόσεις Cheetos και Doritos χωρίς τεχνητά χρώματα και αρώματα

Ο γίγαντας των σνακ και ποτών σχεδιάζει επίσης να επαναλανσάρει τα Lay’s και Tostitos ώστε να αναδεικνύεται η απλή λίστα συστατικών τους και η απουσία συνθετικών προσθέτων. Η PepsiCo σχεδιάζει να προσφέρει εκδοχές των Cheetos και άλλων δημοφιλών εμπορικών σημάτων χωρίς τεχνητά χρώματα και αρώματα, ενώ θα επεκτείνει τη χρήση αβοκάντο και ελαιόλαδου, ως απάντηση στην αυξανόμενη καταναλωτική πίεση για την απομάκρυνση των συνθετικών προσθέτων και των σπορέλαιων. Η εταιρεία ανακοίνωσε στην έκθεση κερδών του δεύτερου τριμήνου ότι σκοπεύει να κυκλοφορήσει νέες εκδοχές των Cheetos και Doritos που δεν περιέχουν τεχνητά χρώματα ή αρώματα. Η PepsiCo σκοπεύει επίσης να επανατοποθετήσει τα εμπορικά σήματα Lay’s και Tostitos ώστε να αναδεικνύουν την απουσία συνθετικών προσθέτων. Ο διευθύνων σύμβουλος της PepsiCo, Ramon Laguarta, δήλωσε στους αναλυτές ότι η εταιρεία στοχεύει επίσης να «ενισχύσει την εικόνα του πραγματικού τροφίμου» για τα πατατάκια Lay’s αργότερα μέσα στο έτος, παρουσιάζοντάς τα ως ένα απλό και φυσικό σνακ που περιέχει μόνο πατάτες, λάδι και αλάτι, εφαρμόζοντας παρόμοια στρατηγική και στα Tostitos. Παράλληλα, εξετάζει την ενίσχυση περισσότερων προϊόντων με πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και άλλα δημοφιλή συστατικά. Οι αλλαγές στα προϊόντα δεν περιορίζονται μόνο στα σνακ της PepsiCo αλλά επεκτείνονται και στα ποτά της, καθώς ο Laguarta δήλωσε ότι […]

3 Απριλίου 2025
Σούτο μακάλο (vegan)

Σούτο μακάλο (vegan)

Το σούτο μακάλο είναι μια παραδοσιακή συνταγή της Δυτικής Μακεδονίας. Είναι ένας χυλός που γίνεται συνήθως με αλεύρι και κόκκινο πιπέρι, άλλοτε περιέχει αυγά, τομάτες τριμμένες, πολτοποιημένες πατάτες ή αποξηραμένες πιπεριές ενώ μερικές φορές συνοδεύεται με κεφτεδάκια. Σε τοπικό ιδίωμα σούτο σημαίνει “σκέτο, χωρίς κάτι”, και μακάλο που βγαίνει από το τοπικό “μάκαμ” που σημαίνει “βουτάω το ψωμί”  είναι ο χυλός. Το σούτο μακάλο λοιπόν είναι ένας χυλός σκέτος χωρίς κάποια συνοδεία (π.χ. κεφτεδάκια). Παρακάτω θα δούμε μια vegan εκδοχή του με πολτοποιημένες πατάτες αντί για αλεύρι.

21 Ιουνίου 2023
Ειπώθηκαν για το φαγητό, τροφή για …σκέψη!

Ειπώθηκαν για το φαγητό, τροφή για …σκέψη!

Όλοι αγαπούν το φαγητό, κοιτάζοντάς το, μυρίζοντας το, τραβώντας το φωτογραφίες, μαγειρεύοντάς το, τρώγοντας το, και φυσικά μιλώντας για αυτό! Ψάξαμε και σας παραθέτουμε διάφορα αποφθέγματα και γνωμικά που σχετίζονται με το φαγητό. Αυτές οι γλυκές, απλές και εμπνευσμένες σκέψεις είναι ιδανικές για να τις μοιραστείτε με τους φίλους, την οικογένεια και αυτούς που αγαπάτε. «Όλη η ανθρώπινη ιστορία επιβεβαιώνει αυτή την ευτυχία για τον άνθρωπο (τον πεινασμένο και αμαρτωλό)!  Εφόσον η Εύα έφαγε το μήλο, πολλά εξαρτώνται από το δείπνο». – Λόρδος Μπάιρον «Η στομάχι προηγείται της ψυχής». – George Orwell «Οι αδυναμίες μου ήταν πάντα το φαγητό και οι άντρες, με αυτή τη σειρά». – Dolly Parton «Μετά από ένα καλό δείπνο μπορεί κανείς να συγχωρήσει οποιονδήποτε, ακόμα και τους συγγενείς του». – Οσκαρ Γουάιλντ «Το μόνο πράγμα που μου αρέσει περισσότερο από το να μιλάω για φαγητό είναι να τρώω». – Τζον Γουόλτερς «Το φαγητό μπορεί να είναι απαραίτητο ως καύσιμο για το σώμα, αλλά το καλό φαγητό είναι καύσιμο για την ψυχή». – Malcom Forbes «Το φαγητό συμβολίζει την αγάπη όταν τα λόγια είναι ανεπαρκή». – Alan D. Wolfet «Δεν υπάρχει πιο ειλικρινής αγάπη από την αγάπη για το φαγητό». – Τζορτζ Μπέρναρντ Σο «Δεν μπορεί […]

19 Νοεμβρίου 2022
Bloody mary, ένα κοκτέιλ με ιστορία!

Bloody mary, ένα κοκτέιλ με ιστορία!

Ενώ η προέλευση του Bloody Mary είναι αβέβαιη, ένα είναι σίγουρο, ότι ο κόσμος λατρεύει αυτό το κοκτέιλ. Το Bloody Mary είναι ένα κλασικό κοκτέιλ που ο περισσότερος κόσμος το απολαμβάνει το πρωί (τέλειο συνοδευτικό για το αγαπημένο σας brunch), ή ακόμα και όλη μέρα, εδώ και πολλές δεκαετίες. Το κλασικό Bloody Mary περιέχει τρία μέρη βότκα, 6 μέρη χυμό ντομάτας, ένα μέρος χυμό λεμονιού και είναι καρυκευμένο με διάφορα συστατικά, αυτά τα συστατικά είναι συνήθως αλάτι, πιπέρι, αλάτι σέλινου, πιπέρι καγιέν, χρένο, tabasco και σάλτσα Worcestershire. Το κοκτέιλ συνήθως γαρνίρεται με ένα κοτσάνι σέλινου, θα βρείτε επίσης να κοσμούν το ποτήρι και υλικά όπως λεμόνι, ελιές, καρότο, διάφορα τουρσιά, ακόμη και μπάμιες ή γαρίδες. Όπως και πολλά άλλα κλασικά ποτά, η ακριβής προέλευση του Bloody Mary είναι άγνωστη. Το κοκτέιλ Bloody Mary έχει πολλές ιστορίες προέλευσης, αλλά οι πιο ευρέως αποδεκτοί ισχυρισμοί για την προέλευση και ονομασία του Bloody Mary είναι δύο. Η ιστορία της Mary Tudor Η Mary Tudor ή Μαρία Α΄ της Αγγλίας, ήταν μια συναρπαστική γυναίκα. Ως κόρη του Ερρίκου VIII, είδε πολλά στη σχετικά σύντομη ζωή της. Έμεινε γνωστή για την προσπάθειά της να αναστηλώσει τον Ρωμαιοκαθολικισμό στην Αγγλία όταν διαδέχτηκε στο θρόνο τον ετεροθαλή αδελφό της, Εδουάρδο ΣΤ΄. […]

24 Ιουλίου 2023
Mojito Lychee

Mojito Lychee

Το Mojito Lychee με φράουλες και ροδόνερο είναι μια μοναδική και εξωτική εκδοχή του κλασικού mojito. Ο συνδυασμός φρούτων Lychee (εξωτικό φρούτο από τη Νοτιοανατολική Ασία) και σιροπιού προσθέτει μια γλυκιά και λουλουδάτη γεύση που συμπληρώνεται από τη διακριτική προσθήκη ροδόνερου. Οι ανακατεμένες φράουλες δίνουν στο κοκτέιλ μια όμορφη ροζ απόχρωση και προσθέτουν μια απολαυστική φρουτώδη γεύση.

1 Δεκεμβρίου 2022
Εύκολη πατατοσαλάτα με καπνιστό σολομό

Εύκολη πατατοσαλάτα με καπνιστό σολομό

Μια εύκολη και ζεστή πατατοσαλάτα με καπνιστό σολομό, τέλεια κάθε εποχή του χρόνου, ιδανική για ειδικές περιστάσεις. Μέσα σε λίγα λεπτά μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο συνοδευτικό, ιδανικό και για ένα γρήγορο δείπνο.

24 Απριλίου 2025
Οδηγός ορθής χρήσης του φούρνου μικροκυμάτων

Οδηγός ορθής χρήσης του φούρνου μικροκυμάτων

Χρησιμοποιείς φούρνο μικροκυμάτων για το καθημερινό σου μαγείρεμα; Μάθε πώς να προετοιμάζεις τα γεύματά σου με ασφάλεια, εξασφαλίζοντας ότι ζεσταίνονται στη σωστή θερμοκρασία και παραμένουν ασφαλή για κατανάλωση. Χρησιμοποίησε μόνο κατάλληλα σκεύη για μικροκύματα Επίλεξε σκεύη που έχουν κατασκευαστεί ειδικά για χρήση σε φούρνους μικροκυμάτων. Βεβαιώσου ότι γυάλινα, κεραμικά και πλαστικά σκεύη φέρουν την ένδειξη «κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων». Απέφυγε τα σκεύη από φελιζόλ και τις πλαστικές μεμβράνες περιτυλίγματος: δεν αντέχουν σε υψηλές θερμοκρασίες και ενδέχεται να απελευθερώσουν επιβλαβείς χημικές ουσίες στο φαγητό. Γνώρισε την ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων σου Βεβαιώσου ότι άλλες συσκευές κουζίνας, όπως φριτέζες αέρος ή φρυγανιέρες, δεν επηρεάζουν την ισχύ λειτουργίας του φούρνου μικροκυμάτων (δεν είναι στη ίδια γραμμή ή δεν λειτουργούν ταυτόχρονα). Ρύθμισε το φούρνο μικροκυμάτων στο μέγιστο χρόνο που δίνεται στις οδηγίες και απόφυγε τη χρήση μπαλαντέζας. Απόψυξε σωστά τα τρόφιμα Αφαίρεσε τη συσκευασία πριν την απόψυξη. Μαγείρεψε αμέσως το κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια μετά την απόψυξη, καθώς ορισμένα σημεία μπορεί να έχουν ήδη αρχίσει να ψήνονται κατά την απόψυξη. Ζέστανε και μαγείρεψε με ασφάλεια Μην ζεσταίνεις τρόφιμα στην αρχική τους συσκευασία εκτός αν αναγράφεται ότι είναι κατάλληλη για μικροκύματα. Ακολούθησε πιστά τις οδηγίες στα κατεψυγμένα γεύματα ώστε να φτάσουν στην απαιτούμενη εσωτερική […]

29 Ιανουαρίου 2022
McCain, πατάτες με ιστορία!

McCain, πατάτες με ιστορία!

Ο Harrison McCain γεννήθηκε στις 3 Νοεμβρίου 1927 και πέθανε στις 18 Μαρτίου 2004 και έχει τέσσερα παιδιά, τον Μαρκ, την Αν, τη Λόρα και την Τζίλιαν. Και χάρη σε αυτόν μπορούμε να απολαύσουμε σήμερα νόστιμες τηγανιτές πατάτες με όνομα! Η McCain Foods Limited είναι μια καναδική πολυεθνική εταιρεία κατεψυγμένων τροφίμων που ιδρύθηκε το 1957 στο Florenceville, New Brunswick, του Καναδάς. Είναι ο μεγαλύτερος κατασκευαστής κατεψυγμένων προϊόντων πατάτας στον κόσμο. Η McCain Foods ιδρύθηκε το 1957 από τους αδελφούς Harrison McCain και Wallace McCain με τη βοήθεια των δύο μεγαλύτερων αδελφών τους Robert και Andrew. Τον πρώτο χρόνο παραγωγής της, η εταιρεία προσέλαβε 30 υπαλλήλους και κέρδισε πάνω από 150.000 δολάρια από πωλήσεις. Κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1970-1990, η εταιρεία επεκτάθηκε σε πρόσθετες αγορές παρασκευασμένων τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων κατεψυγμένης πίτσας και λαχανικών. Από το 2017, η εταιρεία είναι ο μεγαλύτερος κατασκευαστής προϊόντων κατεψυγμένης πατάτας στον κόσμο και έχει πάνω από 20.000 υπαλλήλους και 47 εγκαταστάσεις παραγωγής σε έξι ηπείρους.  Με βάση τις πωλήσεις του 2014, είναι η 19η μεγαλύτερη ιδιωτική εταιρεία στον Καναδά, σύμφωνα με το The Globe and Mail ‘s Report on Business. Η Nancy McCain, της οικογένειας McCain, είναι παντρεμένη με τον πρώην Καναδό υπουργό Οικονομικών Bill Morneau. Το 2020, η McCain Foods κέρδισε το βραβείο Lausanne Index Prize – Best of […]

22 Μαρτίου 2022
Το ηλιέλαιο στη μαγειρική!

Το ηλιέλαιο στη μαγειρική!

Τι είναι το ηλιέλαιο; Όπως τα περισσότερα φυτικά έλαια, έτσι και το ηλιέλαιο, το οποίο παράγεται από ηλιόσπορους (Helianthus annuus), διατίθεται τόσο σε ραφιναρισμένη όσο και σε μορφή ψυχρής έκθλιψης. Το ηλιέλαιο αποτελείται κυρίως από λινολεϊκό οξύ (πολυακόρεστο λίπος), και ελαϊκό οξύ (μονοακόρεστο λίπος), περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Ε. Μια σύντομη ιστορία του ηλιέλαιου Οι ηλίανθοι προέρχονται από την Βόρεια Αμερική, ήταν πηγή λίπους για τους ιθαγενείς Αμερικανούς, οι οποίοι έβραζαν τους σπόρους για να βγάλουν το λάδι τους. Στη δεκαετία του 1970 οι Αμερικανοί (για λόγους υγιεινής διατροφής) στράφηκαν περισσότερο στο ηλιέλαιο (έως τότε προτιμούσαν τα έλαια καλαμποκιού και σόγιας) λόγω του υψηλού ποσοστού του σε πολυακόρεστα λίπη (59 έως 62 τοις εκατό), πιστεύοντας ότι μειώνει τη χοληστερόλη και τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Το ηλιέλαιο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη Ρωσία, όπου έφτασε μετά τον δέκατο όγδοο αιώνα μέσω της Ευρώπης. Έγινε ένα δημοφιλές υποκατάστατο για το βούτυρο και το λαρδί, τα οποία είχαν απαγορευτεί κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής από τη Ρωσική Ορθόδοξη Εκκλησία. Σήμερα εξακολουθεί να είναι το κύριο μαγειρικό λάδι στη Ρωσία. Οι ηλίανθοι είναι μια σημαντική καλλιέργεια στη Ρωσία και την Ουκρανία και μαζί αντιπροσώπευαν (το 2018) το 53% της παγκόσμιας παραγωγής ηλιελαίου. Ποιες είναι οι μαγειρικές […]

23 Νοεμβρίου 2025
ΕFSA- Πρόσκληση προγράμματος υποτροφιών της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων EU-FORA για το έτος 2026-2027

ΕFSA- Πρόσκληση προγράμματος υποτροφιών της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων EU-FORA για το έτος 2026-2027

Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) έχει δημοσιεύσει πρόσκληση υποβολής προτάσεων για το επιχορηγούμενο πρόγραμμα υποτροφιών  ετών 2026-2027, διάρκειας ενός έτους (Σεπτέμβριος 2026-Αύγουστος 2027) για τη χρηματοδότηση προτάσεων για την τοποθέτηση 15 υποτρόφων: Call EUBA-EFSA-2026-ENREL-01: Selection of hosting sites and fellows for EFSA’s European Food Risk Assessment Fellowship (EU-FORA) Programme   Ο σύνδεσμος για την πρόσκληση και τα έγγραφα της είναι διαθέσιμα εδώ Η προθεσμία υποβολής προτάσεων λήγει στις 26 Φεβρουαρίου 2026.  Όλες οι αιτήσεις πρέπει να υποβάλλονται μόνο ηλεκτρονικά μέσω της Ευρωπαϊκής πύλης  Funding & Tender opportunities portal, ακολουθώντας τις οδηγίες που παρέχονται στην ενότητα 3 της πρόσκλησης.  Αιτήσεις σε έντυπη μορφή δεν θα γίνονται δεκτές Η τρέχουσα πρόσκληση έχει σκοπό να επιχορηγήσει την τοποθέτηση 15 υποτρόφων, με την απονομή επιχορήγησης σε κοινοπραξία αποκλειστικά μεταξύ δύο οργανισμών που είναι ενταγμένοι στον κατάλογο οργανισμών του άρθρου 36 του Κανονισμού 178/2002/ΕΚ, από δύο διαφορετικά κράτη μέλη της ΕΕ, την Ισλανδία ή τη Νορβηγία: ο ένας οργανισμός θα έχει το ρόλο οργανισμού φιλοξενίας (hosting site) και είναι επικεφαλής της κοινοπραξίας και ο άλλος οργανισμός προτείνει τον υπότροφο που θα εκπαιδευτεί (Fellow sending organization) υλοποιώντας την πρόταση του οργανισμού φιλοξενίας.   Οι ενδιαφερόμενοι   μπορούν να υποβάλουν προτάσεις ακολουθώντας τις οδηγίες στην ενότητα 3.1 της ανωτέρω πρόσκλησης είτε ως οργανισμοί φιλοξενίας υποτρόφων (Hosting sites) είτε […]

18 Ιουνίου 2025
Φασόλια γίγαντες με ‘nduja (λουκάνικο Καλαβρίας)

Φασόλια γίγαντες με ‘nduja (λουκάνικο Καλαβρίας)

Ένα πιάτο με μεσογειακές νότες και λίγη πικάντικη γεύση, σερβιρισμένο με άφθονο μαϊντανό και τραγανό ψωμί για βούτες! Αυτό είναι ένα ολοκληρωμένο γεύμα από μόνο του, αλλά τα φασόλια θα λειτουργούσαν επίσης εξαιρετικά ως μέρος ενός μεζέ. Το ‘Nduja είναι ένα πικάντικο, κρεμώδες λουκάνικο που παρασκευάζεται με χοιρινό κρέας, λίπος και λιαστές πιπεριές τσίλι Καλαβρίας. ΠΗΓΗ: theguardian.com

27 Οκτωβρίου 2025
Η κυβέρνηση των ΗΠΑ θα σταματήσει να πληρώνει για επισιτιστική βοήθεια από τον Νοέμβριο

Η κυβέρνηση των ΗΠΑ θα σταματήσει να πληρώνει για επισιτιστική βοήθεια από τον Νοέμβριο

Η νέα ειδοποίηση έρχεται μετά την ανακοίνωση της κυβέρνησης Τραμπ ότι δεν θα αξιοποιήσει περίπου 5 δισεκατομμύρια δολάρια σε έκτακτα κεφάλαια για να διατηρήσει τα επιδόματα μέσω του Προγράμματος Συμπληρωματικής Βοήθειας για τη Διατροφή (SNAP), το οποίο χρησιμοποιείται από έναν στους οκτώ Αμερικανούς. Το Υπουργείο Γεωργίας (USDA) της κυβέρνησης των ΗΠΑ δημοσίευσε την Κυριακή μια ανακοίνωση στον ιστότοπό του, αναφέροντας ότι η ομοσπονδιακή επισιτιστική βοήθεια δεν θα διατεθεί την 1η Νοεμβρίου, αυξάνοντας το διακύβευμα για τις οικογένειες σε εθνικό επίπεδο καθώς το κλείσιμο της κυβέρνησης συνεχίζεται. Η νέα ειδοποίηση έρχεται μετά την ανακοίνωση της κυβέρνησης Τραμπ ότι δεν θα αξιοποιήσει περίπου 5 δισεκατομμύρια δολάρια σε έκτακτα κεφάλαια για να διατηρήσει τα επιδόματα μέσω του Προγράμματος Συμπληρωματικής Βοήθειας για τη Διατροφή, κοινώς γνωστό ως SNAP, να ρέουν μέχρι τον Νοέμβριο. «Συμπερασματικά, το πηγάδι έχει στερέψει», αναφέρει η ανακοίνωση του USDA. «Προς το παρόν, δεν θα εκδοθούν παροχές την 1η Νοεμβρίου. Πλησιάζουμε σε ένα σημείο καμπής για τους Δημοκρατικούς της Γερουσίας». Το κλείσιμο της κυβέρνησης των ΗΠΑ, το δεύτερο μεγαλύτερο σε διάρκεια που έχει καταγραφεί ποτέ Το lockdown, το οποίο ξεκίνησε την 1η Οκτωβρίου, είναι πλέον το δεύτερο μεγαλύτερο σε διάρκεια που έχει καταγραφεί και ενώ η Ρεπουμπλικανική κυβέρνηση έλαβε μέτρα για […]

8 Ιουλίου 2026
Η Cooke εξαγοράζει τις μονάδες εκτροφής σολομού της Mowi στον Καναδά

Η Cooke εξαγοράζει τις μονάδες εκτροφής σολομού της Mowi στον Καναδά

Η εταιρεία Mowi δήλωσε ότι η πώληση θα της επιτρέψει να «επικεντρωθεί ακόμη περισσότερο στις βασικές γεωγραφικές αγορές της». Η εταιρεία επεξεργασίας θαλασσινών Cooke κατέληξε σε συμφωνία για την εξαγορά της δραστηριότητας εκτροφής σολομού της νορβηγικής Mowi στον ανατολικό Καναδά. Η εισηγμένη στο χρηματιστήριο του Όσλο Mowi ανακοίνωσε σήμερα (30 Ιουνίου) ότι συμφώνησε στην πώληση των περιουσιακών στοιχείων έναντι 225 εκατ. καναδικών δολαρίων (158,1 εκατ. δολάρια ΗΠΑ). Η εταιρεία ανέφερε ότι η πώληση θα της επιτρέψει να «επικεντρωθεί ακόμη περισσότερο στις βασικές γεωγραφικές αγορές της». Σε ξεχωριστή ανακοίνωση, η Cooke γνωστοποίησε ότι η συμφωνία περιλαμβάνει εγκαταστάσεις εκκολαπτηρίων γλυκού νερού, μονάδες θαλάσσιας εκτροφής και δύο εργοστάσια επεξεργασίας στις επαρχίες New Brunswick, Prince Edward Island και Newfoundland and Labrador. Ο διευθύνων σύμβουλος της Cooke, Glenn Cooke, χαρακτήρισε τη συμφωνία ως μια «συναρπαστική ευκαιρία ανάπτυξης» για τις δραστηριότητες της εταιρείας στην περιοχή του Ατλαντικού Καναδά. Όπως δήλωσε: «Ανυπομονούμε να καλωσορίσουμε τους 250 εργαζομένους της Mowi Canada East στην Cooke και να συνεργαστούμε για την ανάπτυξη του κλάδου και τη βιώσιμη εκτροφή σολομού Ατλαντικού για τους πελάτες μας στην περιοχή και πέρα από αυτήν. Οι άμεσοι στόχοι μας είναι να σταθεροποιήσουμε τις δραστηριότητες και να επανεπενδύσουμε σε αυτές, αξιοποιώντας συνέργειες με τις υφιστάμενες μονάδες […]

19 Απριλίου 2025
Η Mondelēz σχεδιάζει να επενδύσει στο εργοστάσιο Toblerone της Ελβετίας

Η Mondelēz σχεδιάζει να επενδύσει στο εργοστάσιο Toblerone της Ελβετίας

Η αμερικανική πολυεθνική εταιρεία δήλωσε ότι η επένδυση θα συμβάλει στην επίτευξη του στόχου της να γίνει η κορυφαία εταιρεία σοκολάτας έως το 2030, καθώς και στην περαιτέρω ανάπτυξη της Toblerone στον τομέα των premium προϊόντων. Η Mondelēz International σχεδιάζει να επενδύσει περίπου 79 εκατομμύρια δολάρια (ή περίπου 65 εκατομμύρια ελβετικά φράγκα) στη μονάδα παραγωγής Toblerone στη Βέρνη της Ελβετίας. Η Toblerone ιδρύθηκε στην Ελβετία το 1908 και σήμερα περίπου το 90% του προϊόντος παράγεται στη Βέρνη. Ο κολοσσός των σνακ, που κατέχει τη δεύτερη θέση στη παγκόσμια αγορά σοκολάτας αξίας 134 δισεκατομμυρίων δολαρίων, δήλωσε ότι η επένδυση υπογραμμίζει τις φιλοδοξίες της Toblerone στον τομέα των premium προϊόντων, καθώς και τις προσπάθειες να «ενισχύσει τη διεθνή αναγνωρισιμότητα, τη μοναδικότητα και την ηγετική της θέση» στο χώρο της λιανικής πώλησης σε ταξιδιωτικά καταστήματα ανά τον κόσμο. Παρόλο που οι τιμές του κακάο έχουν υποχωρήσει τις τελευταίες εβδομάδες, μετά από ιστορικό ρεκόρ που σημειώθηκε το 2024, παραμένουν σε υψηλά επίπεδα σε σύγκριση με τους μέσους όρους προηγούμενων ετών. Αυτή η αύξηση έχει οδηγήσει σε ακριβότερες τιμές, γεγονός που έχει ωθήσει τους καταναλωτές να περιορίσουν τη ζήτηση για ορισμένα προϊόντα σοκολάτας. Παρά το υψηλό κόστος κακάο και την συνεχιζόμενη αβεβαιότητα σχετικά με τους […]

8 Νοεμβρίου 2025
Μια πιο προσεκτική ματιά στα φυτοφάρμακα στα τρόφιμα

Μια πιο προσεκτική ματιά στα φυτοφάρμακα στα τρόφιμα

Οι αρχές τροφίμων στις χώρες της ΕΕ παρακολουθούν τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων στα τρόφιμα για να διασφαλίσουν ότι δεν υπερβαίνουν τα όρια της ΕΕ και να αποτρέψουν τους κινδύνους για την υγεία. Το 2023 (το τελευταίο έτος αναφοράς) συλλέχθηκαν 133.000 δείγματα τροφίμων στην ΕΕ, την Ισλανδία και τη Νορβηγία, καλύπτοντας τρόφιμα από όλες τις ηπείρους. Το 98% αυτών των δειγμάτων συμμορφώνονταν με τα όρια της ΕΕ, συμπεριλαμβανομένου του 58% χωρίς ποσοτικοποιήσιμα υπολείμματα. Το ποσοστό των συμμορφούμενων δειγμάτων ήταν πολύ υψηλό και σταθερό τα τελευταία 10 χρόνια , με μέσο όρο 97,8%. Προέλευση των δειγμάτων 54% παράγεται στην ΕΕ 4% άγνωστης προέλευσης 42% από χώρες εκτός του Ευρωπαϊκού Οικονομικού Χώρου Τι συμβαίνει όταν ένα δείγμα δεν συμμορφώνεται; STOP: Οι αρχές μπορούν να σταματήσουν μια παρτίδα τροφίμων στα σύνορα της ΕΕ ΚΥΡΩΣΕΙΣ: Οι αρχές μπορούν να επιβάλουν κυρώσεις όπως πρόστιμα ΑΠΟΣΥΡΣΗ : Σε σοβαρές περιπτώσεις, οι αρχές μπορούν να αποσύρουν προϊόντα από την αγορά ή/και οι πελάτες λαμβάνουν προειδοποίηση ή αποζημίωση. Θα θέλατε να μάθετε περισσότερα; Αποκτήστε πρόσβαση σε πρόσθετα δεδομένα σχετικά με τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων στα τρόφιμα στο διαδραστικό εργαλείο της EFSA , το οποίο σας επιτρέπει να περιηγηθείτε στα δεδομένα σε γραφήματα και γραφήματα. ΠΗΓΗ: efsa.europa.eu Περιεχόμενα Άρθρου1 Προέλευση των δειγμάτων2 Τι συμβαίνει όταν ένα δείγμα δεν συμμορφώνεται;3 Θα θέλατε να μάθετε περισσότερα;

25 Αυγούστου 2022
Αργεντίνικο σάντουιτς Choripan με Chimichurri

Αργεντίνικο σάντουιτς Choripan με Chimichurri

Αν αγαπάτε τα hot dog, τότε θα απολαύσετε την αργεντίνικη εκδοχή του, γνωστή και ως choripan. Το choripan προέρχεται από τη λέξη chorizo ​​(«λουκάνικο») και pan («ψωμί»).Φτιαγμένο με ψημένο πικάντικο chorizo ​​αντί για το κοινό λουκάνικο, και με τη συνοδεία σάλτσας chimichurri, αυτή η μοναδική σάλτσα είναι πικάντικη, ξινή, αλμυρή και γλυκιά ταυτόχρονα.

29 Απριλίου 2022
Η ιστορία των ζυμαρικών

Η ιστορία των ζυμαρικών

Τα ζυμαρικά είναι ένα αγαπημένο οικογενειακό φαγητό για πολλά-πολλά χρόνια, τόσο πολύ που πολλοί άνθρωποι συχνά αναρωτιούνται από πού ακριβώς προέρχονται τα ζυμαρικά. Όπως φαίνεται στο χρονοδιάγραμμά μας παρακάτω, τα ζυμαρικά έχουν καταναλωθεί από πολλούς διαφορετικούς πολιτισμούς σε μεγάλο αριθμό χρονικών περιόδων. Εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται και σήμερα στις περισσότερες κουζίνες του κόσμου, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τα ζυμαρικά έχουν αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου! Προέλευση Αν και ο δημοφιλής μύθος ισχυρίζεται ότι ο Μάρκο Πόλο εισήγαγε τα ζυμαρικά στην Ιταλία μετά την εξερεύνηση της Άπω Ανατολής στα τέλη του 13ου αιώνα, τα ζυμαρικά μπορούν να εντοπιστούν μέχρι τον 4ο αιώνα π.Χ., όπου ένας ετρουσκικός τάφος έδειξε μια ομάδα ιθαγενών να φτιάχνει κάτι που μοιάζει να είναι ζυμαρικά. Οι Κινέζοι έφτιαχναν ένα φαγητό σαν χυλοπίτες ήδη από το 3000 π.Χ. Ελληνική μυθολογία Η ελληνική μυθολογία μας λέει ότι ο Έλληνας θεός Ήφαιστος εφηύρε μια συσκευή που έφτιαχνε κορδόνια από ζύμη, τα πρώτα μακαρόνια! Τα ζυμαρικά στην Αμερική Πολλοί πιστεύουν πως οι πρώτοι Ισπανοί άποικοι ήταν από τους πρώτους που έφεραν ζυμαρικά στην Αμερική, άλλοι πιστεύουν πως τα ζυμαρικά έφτασαν στον Νέο Κόσμο μέσω των Άγγλων, που τα ανακάλυψαν περιοδεύοντας στην Ιταλία. Τόμας Τζέφερσον Κατά τη διάρκεια της παραμονής του στο Παρίσι από […]

19 Φεβρουαρίου 2025
Η τεχνολογία AI των Marriott Hotels οδηγεί στη μείωση της σπατάλης τροφίμων

Η τεχνολογία AI των Marriott Hotels οδηγεί στη μείωση της σπατάλης τροφίμων

Η Marriott Hotels πέτυχε μείωση της σπατάλης τροφίμων κατά 25% χρησιμοποιώντας την τεχνολογία Winnow AI σε 53 ξενοδοχεία της. Σύμφωνα με την τελευταία παγκόσμια έρευνα για τα απορρίμματα τροφίμων, έως και το ένα τρίτο του συνόλου των παραγόμενων τροφίμων σπαταλιέται. Αυτό είναι περίπου 1 δισεκατομμύριο γεύματα που χάνονται κάθε μέρα. Εκτός από τον οικονομικό αντίκτυπο, καθώς τα απόβλητα τροφίμων αποσυντίθενται στις χωματερές, απελευθερώνουν αέριο μεθάνιο , το οποίο είναι 25 φορές πιο επιβλαβές από το διοξείδιο του άνθρακα. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, ο τομέας της φιλοξενίας ευθύνεται για το 12% περίπου των συνολικών απορριμμάτων τροφίμων, παράγοντας περίπου 920.000 τόνους ετησίως. Η πίεση προς τη βιομηχανία τροφίμων για τη μείωση αυτού του τρομακτικού αριθμού αυξάνεται, και ορισμένες επιχειρήσεις ανταποκρίνονται στην πρόκληση με τη βοήθεια της τεχνητής νοημοσύνης. Τα ξενοδοχεία Marriott στο Ηνωμένο Βασίλειο, την Ιρλανδία και τις Σκανδιναβικές χώρες έχουν εφαρμόσει μια πρωτοβουλία μείωσης των απορριμμάτων τροφίμων σε 53 ξενοδοχεία, χρησιμοποιώντας την τεχνολογία Winnow AI για την παρακολούθηση και την ελαχιστοποίηση της σπατάλης τροφίμων στις κουζίνες των ξενοδοχείων. Έξι μήνες μετά την έναρξη αυτής της πρωτοβουλίας, οι ομάδες F&B (Επισιτισμού & Ποτών) των ξενοδοχείων Marriott κατάφεραν να μειώσουν τη σπατάλη τροφίμων κατά 25%, προωθώντας τους στόχους βιωσιμότητας της εταιρείας και αντιμετωπίζοντας το αυξανόμενο πρόβλημα […]

28 Σεπτεμβρίου 2022
Ψαρονέφρι γεμιστό με τυρί

Ψαρονέφρι γεμιστό με τυρί

Το ψαρονέφρι είναι ένα πολύ τρυφερό κομμάτι κρέατος, που ονομάζεται επίσης χοιρινό φιλέτο ή Gentleman’s Cut, είναι ένα μακρύ, λεπτό κομμάτι χοιρινού κρέατος. Παίρνουμε λοιπόν το ψαρονέφρι και το ανοίγουμε με ένα μαχαίρι χωρίς να το κόψουμε τελείως…

22 Αυγούστου 2025
Τα κατάλληλα παπούτσια για μια επαγγελματική κουζίνα

Τα κατάλληλα παπούτσια για μια επαγγελματική κουζίνα

Πίσω από κάθε εξαιρετικό πιάτο που σερβίρετε σε ένα εστιατόριο, βρίσκεσαι εσύ, ο σεφ, ο μάγειρας, ο ψητάς. Στέκεσαι όρθιος για ώρες, κόβοντας, μαγειρεύοντας και δημιουργώντας. Μπορεί ακόμη και να έχεις κάνει ελιγμούς σε μια δυνατή φωνή «προσοχή καίει» για να αποφύγεις τη σύγκρουση με έναν συνάδελφο που κουβαλούσε μια καυτή …σούπα. Ίσως σταμάτησες απότομα για μια διαρροή λαδιού στο πάτωμα. Οι διαρροές μπορεί να μην συμβαίνουν καθημερινά, αλλά το να στέκεσαι για ώρες σε σκληρά τσιμεντένια δάπεδα είναι η καθημερινότητα ενός σεφ. Τα πατώματα εργασίας στις επαγγελματικές κουζίνες είναι συχνά πλακάκια. Το σκληρό πάτωμα είναι καταστροφικό για τα πόδια, τα γόνατα και την πλάτη σας. Το να στέκεστε και να περπατάτε σε σκληρές επιφάνειες για ώρες κουράζει τα πόδια και μπορεί να προκαλέσει προβλήματα όπως πόνους στην πλάτη και διαστρέμματα. Η σωστή στήριξη του σώματός σας με τα σωστά παπούτσια είναι εξίσου σημαντική με το να έχετε το αγαπημένο σας μαχαίρι.  Συνηθισμένα λάθη κατά την αγορά παπουτσιών σεφ Μόδα πάνω από τη λειτουργικότητα: Δώστε προτεραιότητα στην άνεση, το κράτημα, την εφαρμογή και τη στήριξη έναντι της φανταχτερής αισθητικής. Τα παπούτσια σεφ είναι αναπόφευκτο να γίνονται ακατάστατα, επομένως το να εστιάζετε αποκλειστικά στην εμφάνιση δεν θα σας βοηθήσει. Σε αυτήν την […]

23 Απριλίου 2025
Γιατί τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι πιο νόστιμα από ποτέ

Γιατί τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι πιο νόστιμα από ποτέ

Τα λαχανάκια Βρυξελλών γνωρίζουν μια αληθινή γαστρονομική αναγέννηση. Από το να θεωρούνται το πιο μισητό λαχανικό, έχουν πλέον καθιερωθεί ως βασικό στοιχείο στα μενού μοντέρνων εστιατορίων. Αν είστε πάνω από μια συγκεκριμένη ηλικία, πιθανόν να θυμάστε τα βραστά, πικρά και με έντονη μυρωδιά λαχανάκια που σας ανάγκαζαν να φάτε ως παιδί. Σήμερα, όμως, η εμπειρία είναι τελείως διαφορετική. Τι έχει αλλάξει; Η επιστήμη πίσω από τη μεταμόρφωση Πριν από περίπου 25 χρόνια, επιστήμονες ανακάλυψαν ότι κάποια φυσικά συστατικά του φυτού που λέγονται γλυκοσινολικά (glucosinolates) ευθύνονταν για την πικρή γεύση στα λαχανάκια, όπως και σε άλλα φυτά π.χ. το χρένο. Με αυτή τη γνώση, ξεκίνησε η διασταύρωση ποικιλιών με λιγότερα πικρά στοιχεία και υψηλότερη γευστική αξία. «Στις αρχές της δεκαετίας του 2010, τα λαχανάκια άρχισαν να κυκλοφορούν ευρέως και πλέον δεν ήταν πικρά — έγιναν νόστιμα και ιδανικά για τις κουζίνες των εστιατορίων», εξήγησε ο @ rantsandrocks σε ένα viral βίντεο του TikTok . Οι ποικιλίες που καταναλώνουμε σήμερα έχουν γεύση πιο γλυκιά, κάνοντάς τα απολαυστικά για κάθε ουρανίσκο. Καλλιεργητικές τεχνικές που αλλάζουν το παιχνίδι Οι αγρότες δεν βασίζονται μόνο στη γενετική επιλογή, αλλά και σε νέες μεθόδους καλλιέργειας. Πολλοί ξεκινούν τη συγκομιδή μετά τον πρώτο παγετό, καθώς έτσι μειώνεται φυσικά η πικράδα του λαχανικού. […]

18 Ιουλίου 2023
Τι είναι τα QR code μενού και πώς λειτουργούν;

Τι είναι τα QR code μενού και πώς λειτουργούν;

Σε πόσα εστιατόρια έχετε πάει στα οποία χρειάστηκε να περιμένετε έναν σερβιτόρο για να δώσετε την παραγγελία σας; Αυτό μπορεί να είναι ιδιαίτερα ενοχλητικό αν βιάζεστε ή δεν θέλετε να περιμένετε. Ευτυχώς, τα μενού QR φέρνουν επανάσταση στον τρόπο με τον οποίο λειτουργούν τα εστιατόρια. Αν και η πανδημία φαινόταν να έχει επιταχύνει την υιοθέτηση αυτών των συστημάτων μενού, τα μενού QR υπάρχουν από το 2013! Τι γίνεται λοιπόν λάθος με τη χρήση κανονικών μενού; Γιατί να ενσωματώσετε ένα μενού QR στην επιχείρηση σας εάν δεν είναι βιώσιμο και αποτελεί τάση εκμοντερνισμού; Είναι αλήθεια ότι τα μενού QR δεν είναι απλώς μια παροδική τάση, αλλά ένας νέος τρόπος για τα εστιατόρια να βελτιώσουν τις υπηρεσίες τους και να αγκαλιάσουν την τεχνολογία. Τα στατιστικά δεν λένε ψέματα, ο αριθμός των χρηστών του QR code μενού αναμένεται να αυξηθεί σημαντικά έως το 2025, ξεπερνώντας τους 90 εκατομμύρια χρήστες στις ΗΠΑ . Ας δούμε λοιπόν γιατί ένα μενού QR γίνεται αναπόσπαστο κομμάτι στο μέλλον της εστίασης! Τι είναι το QR code; Ο κώδικας QR είναι ένας τύπος γραμμικού κώδικα που μπορεί να σαρωθεί με ένα smartphone, επιτρέποντας στους χρήστες να έχουν πρόσβαση σε περιεχόμενο ή ιστότοπους χωρίς να πληκτρολογούν URL. Πώς λειτουργούν τα QR code μενού; Τα […]

8 Μαρτίου 2025
Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το δεντρολίβανο

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το δεντρολίβανο

Τι είναι το δεντρολίβανο; Το δεντρολίβανο ή Rosmarinus officinalis είναι ένα δημοφιλές βότανο που χρησιμοποιείται σε διάφορες συνταγές, από μαγειρευτά μέχρι ψητά και σαλάτες. Προτιμάται ιδιαίτερα σε συνταγές που έχουν πάπια, αρνί, κοτόπουλο, χοιρινό και γενικότερα κρέατα. Συχνά θα βρείτε δεντρολίβανο σε συνταγές γέμισης και σε σούπες, ενώ η πικάντικη, ελαφρώς πικρή γεύση του προσθέτει γεύση σε πατάτες, γογγύλια, ντομάτες και άλλα λαχανικά. Εκτός από ένα γαστρονομικό καρύκευμα, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν δεντρολίβανο για τα φαρμακευτικά του οφέλη. Είναι επίσης βασικό συστατικό σε προϊόντα περιποίησης και καλλιεργείται ως φυτό περίφραξης σε πολλούς κήπους. Κατάγεται από την περιοχή της Μεσογείου, το δεντρολίβανο είναι ένας αρωματικός, αειθαλής θάμνος με ροζ, μπλε, λευκά ή μοβ άνθη και πράσινα κοντά βελονοειδή φύλλα. Ανήκει στην οικογένεια των Χειλανθών (Lamiaceae), μαζί με άλλα βότανα όπως το φασκόμηλο, το θυμάρι, η ρίγανη και ο βασιλικός. Από πού προήλθε το δεντρολίβανο; Το όνομα δεντρολίβανο (rosemary στα αγγλικά) προέρχεται από δύο λατινικές λέξεις, ros και marinus οι οποίες σημαίνουν «δροσιά της θάλασσας». Το δεντρολίβανο είναι ενδημικό των ξηρών και βραχωδών περιοχών της Μεσογείου και πλέον καλλιεργείται ευρέως σε κήπους σε όλο τον κόσμο. Το δεντρολίβανο έχει μακρά ιστορία και χρησιμοποιείται από την εποχή των αρχαίων Ελλήνων και των Ρωμαίων. Σύμφωνα με την […]

19 Ιουνίου 2026
Στους 1.304 τόνους η ελεγχόμενη διακίνηση τυριών από τη Λέσβο

Στους 1.304 τόνους η ελεγχόμενη διακίνηση τυριών από τη Λέσβο

Συνεχίζεται ομαλά η ελεγχόμενη διακίνηση τυροκομικών προϊόντων από τη Λέσβο προς την υπόλοιπη χώρα και το εξωτερικό, στο πλαίσιο της σταδιακής άρσης των περιορισμών που είχαν ληφθεί λόγω του αφθώδους πυρετού. Σύμφωνα με τα επικαιροποιημένα στοιχεία που έχουν καταγραφεί, από τις 27 Απριλίου 2026, όταν αναρτήθηκε ο Οδηγός για τη σταδιακή άρση των μέτρων που αφορούν ώριμα τυριά, έως και τις 16 Ιουνίου 2026, έχουν διακινηθεί από τη Λέσβο συνολικά 1.304,7 τόνοι τυριών, με την τήρηση των προβλεπόμενων υγειονομικών όρων και των διαδικασιών ελέγχου. Συγκεκριμένα, έχουν διακινηθεί: 1.083,6 τόνοι φέτα ΠΟΠ 22,8 τόνοι λαδοτύρι ΠΟΠ 82,8 τόνοι κασέρι ΠΟΠ 17,1 τόνοι γραβιέρα 10,7 τόνοι κεφαλοτύρι 87,8 τόνοι λοιπά τυριά Η διαδικασία πραγματοποιείται με βάση το αυστηρό πλαίσιο βιοασφάλειας που έχει τεθεί για τη σταδιακή διακίνηση των προϊόντων εκτός Λέσβου και εξελίσσεται με καθημερινή παρακολούθηση, σε συνεργασία με τις αρμόδιες κτηνιατρικές υπηρεσίες και τον ΕΦΕΤ. Στόχος είναι να διασφαλίζεται η προστασία της ζωικής παραγωγής, η τήρηση των κανόνων βιοασφάλειας και ιχνηλασιμότητας, αλλά και η ομαλή διάθεση των προϊόντων της Λέσβου στην αγορά. Το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων συνεχίζει να στηρίζει έμπρακτα τους παραγωγούς, τις τυροκομικές επιχειρήσεις και την τοπική οικονομία του νησιού, με στόχο η παραγωγική δραστηριότητα να επανέρχεται σταδιακά στην […]

30 Μαΐου 2025
Κάρβουνο vs Υγραέριο: Ποιο είναι καλύτερο για τέλειο ψήσιμο

Κάρβουνο vs Υγραέριο: Ποιο είναι καλύτερο για τέλειο ψήσιμο

Όταν πρόκειται για ψήσιμο, η επιλογή ανάμεσα σε κάρβουνο και υγραέριο αποτελεί ένα διαχρονικό δίλημμα για τους λάτρεις της ψησταριάς. Παρόλο που οι ψησταριές υγραερίου προσφέρουν ταχύτητα και ευκολία (έτοιμες για χρήση μέσα σε μόλις 10-15 λεπτά), οι ψησταριές με κάρβουνο χαρίζουν εκείνη την αυθεντική γεύση καπνού που πολλοί θεωρούμε αναντικατάστατη. Η σχέση μεταξύ κάρβουνου και σχάρας έχει βαθιές ρίζες στην παραδοσιακή τέχνη του ψησίματος. Ωστόσο, το υγραέριο κερδίζει συνεχώς έδαφος χάρη στον καλύτερο έλεγχο θερμοκρασίας και την ευκολία στον καθαρισμό. Επιπλέον, οι ψησταριές υγραερίου είναι πιο οικονομικές σε βάθος χρόνου, αν και το αρχικό κόστος αγοράς είναι υψηλότερο. Σε αντίθεση με τις ψησταριές κάρβουνου, δεν παράγουν ενοχλητικό καπνό – ένα σημαντικό πλεονέκτημα για αστικά περιβάλλοντα. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε αναλυτικά τις διαφορές μεταξύ των δύο τύπων ψησταριάς, από τη γεύση και την απόδοση μέχρι το κόστος και την ασφάλεια. Στόχος μας είναι να σας βοηθήσουμε να επιλέξετε την ιδανική ψησταριά για τις δικές σας ανάγκες, είτε είστε λάτρης της παράδοσης είτε προτιμάτε την πρακτικότητα. Πώς λειτουργούν υγραέριο και κάρβουνο Η τεχνική λειτουργία των ψησταριών αποτελεί τη βάση για την κατανόηση των διαφορών μεταξύ υγραερίου και κάρβουνου. Ας δούμε πώς λειτουργεί η κάθε μία. Στις ψησταριές υγραερίου, το καύσιμο […]

25 Ιανουαρίου 2023
Σπανάκι με διάφορα τυριά στο φούρνο

Σπανάκι με διάφορα τυριά στο φούρνο

Αν ψάχνετε για μια εύκολη και υγιεινή συνταγή για ένα μεσημεριανό γεύμα, νομίζω πως αυτή είναι η κατάλληλη. Αυτό το σπανάκι φούρνου με χαμηλούς υδατάνθρακες μπορείτε αφού κρυώσει να το κόψετε σε κομμάτια και να το διατηρήσετε στο ψυγείο, είναι εξίσου νόστιμο και τις επόμενες μέρες!

31 Μαΐου 2023
Κουταλίδες (Τηγανίτες Μεσσηνίας)

Κουταλίδες (Τηγανίτες Μεσσηνίας)

Οι τηγανίτες από την περιοχή της Μεσσηνίας γνωστές ως κουταλίδες της Μάνης είναι ένα γρήγορο, απλό, νόστιμο και φτηνό καθημερινό γλύκισμα. Γίνεται στο άψε …ψήσε με ελάχιστα υλικά που πάντα έχουμε στα ντουλάπια της κουζίνας μας!

<
>
Πλοήγηση
<
>
Top