Ο αρακάς λεμονάτος με αγκινάρες έχει εκείνη την απλότητα που σε κάνει να νιώθεις πως η κουζίνα μπορεί να γίνει μια μικρή όαση μέσα στη μέρα. Το άρωμα του λεμονιού μπλέκεται με τη γλύκα του αρακά και τη γήινη τρυφεράδα της αγκινάρας, δημιουργώντας ένα φαγητό που θυμίζει ανοιξιάτικο μεσημέρι, ακόμα κι όταν έξω όλα μοιάζουν γκρίζα. Είναι από εκείνες τις συνταγές που δεν χρειάζονται πολλά για να σε κερδίσουν, παρά μόνο λίγη υπομονή και μια καλή όρεξη.
Print
Αρακάς με αγκινάρες λεμονάτος
- Συνολικός χρόνος: 00:50
- Μερίδες: 4
- Διατροφή: Vegan
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
ΚΛΙΜΑΚΑ
- 600 γρ. αρακάς κατεψυγμένος
- 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 καρότο σε κύβους
- 6–8 αγκινάρες κατεψυγμένες
- 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
- Το χυμό ενός λεμονιού
- 1/2 κ.γ. κουρκουμάς
- 1/2 κ.γ. βεγκέτα
- 2 ποτήρια νερό
- Αλάτι & πιπέρι κατά βούληση
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά τα κρεμμύδια, το καρότο, τον αρακά και τις αγκινάρες για 5-7 λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια.
- Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών και το νερό. Χαμηλώνουμε την φωτιά, προσθέτουμε τον κουρκουμά και τη βεγκέτα σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.
- Έπειτα ρίχνουμε τον άνηθο, το χυμό λεμονιού αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.
- Κατεβάζουμε από την φωτιά και σερβίρουμε.
- Προετοιμασία: 00:05
- Εκτέλεση: 00:45
- Κατηγορία: Κατσαρόλας - Βραστά
- Κουζίνα: Ελληνική
Λέξεις-κλειδιά: Αγκινάρες, Αρακάς, Καρότο, Λεμόνι
Σχόλια 0