Τα Λιγκουίνι alla Bolognese φέρνουν στο τραπέζι τη βαθιά, πλούσια γεύση μιας αυθεντικής σάλτσας μπολονέζ, ενισχυμένη με τις αρωματικές νότες του δεντρολίβανου και την ευχάριστη οξύτητα του λευκού ξυδιού. Ένα πιάτο απλό στην εκτέλεση αλλά ξεχωριστό στη γεύση, ιδανικό για όσους αγαπούν τις γήινες, ισορροπημένες γεύσεις με χαρακτήρα.
Print
Λιγκουίνι alla bolognese
- Συνολικός χρόνος: 00:30
- Μερίδες: 6
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
ΚΛΙΜΑΚΑ
- 750 γρ. (μιάμιση συσκευασία) λιγκουίνι
- 400 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
- 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- Ελαιόλαδο
- 1 μέτριο καρότο τριμμένο στον τρίφτη
- 1 κύβο ζωμό κότας αραιωμένο σε μισή κούπα ζεστό νερό
- 1 κονσέρβα (400 γρ.) αποφλοιωμένες ντομάτες με το χυμό τους
- 1 μέτρια ώριμη ντομάτα καθαρισμένη και ψιλοκομμένη
- 2 κ.γ. καστανή ζάχαρη
- Θυμάρι κατά βούληση
- Ξερό τριμμένο δεντρολίβανο κατά βούληση
- 1 σφηνάκι λευκό ξύδι
- 2 κούπες νερό από τα λιγκουίνι που βράζουν
- Λίγο βούτυρο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο για 5 λεπτά περίπου.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά και τον θρυμματίζουμε με μια ξύλινη κουτάλα, σοτάρουμε για άλλα 5 λεπτά.
- Μετά προσθέτουμε όλες τις ντομάτες, τον ζωμό κότας, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, τη ζάχαρη, το ξύδι και όσο νερό χρειάζεται από τα μακαρόνια που βράζουν.
- Συγχρόνως βράζουμε τα λιγκουίνι σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες τις συσκευασίας.
- Μαγειρεύουμε τη σάλτσα μπολονέζ για 15-20 λεπτά, προς το τέλος προσθέτουμε νερό (από τα λιγκουίνι) αν χρειάζεται και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
- Αφού έχουμε στραγγίσει και σοτάρει τα λιγκουίνι σε λιγο βούτυρο σερβίρουμε στα πιάτα και προσθέτουμε από πάνω όσο σάλτσα μπολονέζ θέλουμε.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Προαιρετικά, γαρνίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα και διακοσμούμε με φρέσκο δεντρολίβανο.
- Προετοιμασία: 00:05
- Εκτέλεση: 00:25
- Κατηγορία: Κατσαρόλας - Βραστά, Σάλτσες – Μαρινάδες, Στο Τηγάνι
- Κουζίνα: Ιταλική
Λέξεις-κλειδιά: Δεντρολίβανο, Ζυμαρικά, Κιμάς, Λιγκουίνι, Μοσχάρι
Σχόλια 0