Αναζήτηση
Άνοιγμα Αναζήτησης
Ακτίνα: Off
Ακτίνα:
χλμ. Set radius for geolocation
Ψάξε Προμηθευτή

Σαλάτα με σκουμπρί και μυρωδικά

Σαλάτα με σκουμπρί και μυρωδικά

Αυτή η σαλάτα είναι αρωματική, νόστιμη και ιδανική για ένα ελαφρύ δείπνο. Βουτήξτε την τραγανή μπαγκέτα στην πεντανόστιμη σάλτσα της. Το καπνιστό σκουμπρί είναι ένα οικονομικό, πλούσιο σε πρωτεΐνες υλικό, που αξίζει να έχετε στο ψυγείο σας.

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Σαλάτα με σκουμπρί και μυρωδικά

  • Συνολικός χρόνος: 20΄
  • Μερίδες: 4
ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

ΚΛΙΜΑΚΑ
  • 200γρ. φιλέτο σκουμπρί καπνιστό, χωρίς το δέρμα.
  • 550γρ. πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε μπουκίτσες.
  • 200γρ. ψημένα παντζάρια (όχι σε ξίδι) χοντροκομμένα.
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
  • 60γρ. τρυφερά φύλλα σαλάτας.
  • 2 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο
  • 2 κουταλιές ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.
  • 1 μπαγκέτα για το σερβίρισμα

ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ

  • 4 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • Χυμός από 1 λεμόνι
  • 1 κουταλιά μουστάρδα με ολόκληρους σπόρους
  • 1 κουταλάκι μέλι
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

ΟΔΗΓΙΕΣ

1. ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΤΙΣ ΠΑΤΑΣΕΣ. Βάζουμε τις κομμένες πατάτες σε μία μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο βραστό νερό και τις βράζουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη.
2. ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΣΚΟΥΜΠΡΙ. Στο μεταξύ κόβουμε το καπνιστό σκουμπρί σε μπουκιές, αφαιρώντας τυχόν κόκκαλα και το τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίςματος. Προσθέτουμε τα φύλλα σαλάτας και τα μυρωδικά και ανακατεύουμε απαλά.
3. ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ. Βάζουμε τα υλικά για την σάλτσα σε μία μικρή κανάτα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και τα χτυπάμε με ένα πιρούνι.
4. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ, ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΙ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ. Προσθέτουμε τις ζεστές πατάτες και περιχύνουμε με την σάλτσα ανακατεύοντας απαλά. Προσθέτουμε το παντζάρι και σερβίρουμε αμέσως μαζί με τη μπαγκέτα.

  • Προετοιμασία: 20΄

Λέξεις-κλειδιά: Σκουμπρί

ΕΣΕΙΣ ΔΟΚΙΜΑΣΑΤΕ ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ;

Αν σας άρεσε κάντε tag στο Instagram @infood.gr

ΠΗΓΗ: deli-fish.com

About inFOOD team

button icon Ακολούθησε το inFOOD στο Google News!

Σχόλια 0

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με

ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ...

Loading…
29 Αυγούστου 2022
Ριζότο με μανιτάρια pioppino

Ριζότο με μανιτάρια pioppino

Εύκολη συνταγή για ριζότο με άγρια ​​μανιτάρια, έχει τόσο πλούσια γεύση που θα θέλετε να βρίσκετε συνεχώς δικαιολογίες για να το ξαναφτιάξετε. Τα μανιτάρια Pioppino έχουν σταθερή υφή με εξαιρετική γήινη γεύση και πρωταγωνιστούν σε αυτό το αρωματικό ριζότο. ΠΗΓΗ

16 Οκτωβρίου 2022
Dumplings με sauce γιαουρτιού (Manti)

Dumplings με sauce γιαουρτιού (Manti)

Το Manti είναι ένα είδος ζυμαρικών δημοφιλές στις περισσότερες κουζίνες του Νοτίου Καυκάσου, των Βαλκανίων , της Κεντρικής Ασίας και του Αφγανιστάν. Τα ζυμαρικά αποτελούνται συνήθως από ένα μείγμα κρέατος (συνήθως αρνίσιος κιμάς) με μπαχαρικά, τυλιγμένο σε ένα λεπτό φύλλο ζύμης το οποίο στη συνέχεια βράζεται ή μαγειρεύεται στον ατμό.

3 Νοεμβρίου 2022
Ιρλανδικό κέικ με ουίσκι

Ιρλανδικό κέικ με ουίσκι

Δοκιμάστε κέικ ουίσκι για επιδόρπιο ή ως μέρος ενός brunch μαζί με βάφλες, αυγά, φριτάτα, φρέσκα φρούτα, μπέικον και λουκάνικα για ένα τέλειο πρωινό. Αποθηκεύστε το κέικ που περίσσεψε σκεπασμένο στο ψυγείο για δύο ή τρεις ημέρες ή καταψύξτε το για έως και τέσσερις μήνες.

16 Ιανουαρίου 2023
Φιλέτο γαλοπούλας με λαχανικά

Φιλέτο γαλοπούλας με λαχανικά

Φιλέτο γαλοπούλας κομμένο σε λωρίδες με λαχανικά, μια γρήγορη και νόστιμη συνταγή, που φτιάχνεται εύκολα με βάση μερικά απλά υλικά: φιλέτο γαλοπούλας (μπορείτε να το κάνετε και με φιλέτο κοτόπουλο), διάφορα λαχανικά και κονιάκ. Ένα γρήγορο ελαφρύ πιάτο τέλειο για ένα καλό οικογενειακό γεύμα ή για ένα νόστιμο δείπνο.

4 Ιανουαρίου 2023
Ελληνικά παραδοσιακά ζυμαρικά

Ελληνικά παραδοσιακά ζυμαρικά

Όταν μιλάμε για ζυμαρικά συνήθως το μυαλό μας πάει στην Ιταλία, γιατί είναι το βασικό φαγητό της ιταλικής κουζίνας. Σκαλίζοντας όμως στους μύθους και τις παραδόσεις μάθαμε πως και εμείς οι Έλληνες γνωρίζουμε πολύ καλά από ζυμαρικά, τόσο καλά που τα στείλαμε και στους …Ιταλούς! Στην ελληνική παράδοση λοιπόν βρίσκουμε τις πρώτες αναφορές στα ζυμαρικά σε κείμενα του 1000 π.Χ. με την ονομασία «λάγανον». Το λάγανον ήταν μία φαρδιά πλακωτή ζύμη από νερό και αλεύρι, την οποία έκοβαν σε λωρίδες. Η ζύμη αυτή μεταφέρθηκε και στην Ιταλία από τους πρώτους Έλληνες έποικους γύρω στον 8ο αιώνα π.χ., και μετονομάστηκε σε “laganum” στα λατινικά, τα σημερινά λαζάνια, είπατε τίποτα; Με μια έρευνα στο διαδίκτυο είδαμε πως πολλές περιοχές της Ελλάδας έχουν τα δικά τους παραδοσιακά ζυμαρικά. Αν είσαι μακαρονάς και ταξιδεύεις, σε όποια περιοχή της Ελλάδας κι αν βρεθείς δοκίμασε τα τοπικά ζυμαρικά, υπάρχουν γεύσεις που δεν ήξερες πως υπάρχουν! Χυλόπιτες Οι χυλόπιτες σαν έννοια δεν αντιπροσωπεύουν μια συγκεκριμένη περιοχή της Ελλάδος, είναι μια γενική κατηγορία παραδοσιακών ζυμαρικών που περιέχουν αλεύρι, αυγά, γάλα και αλάτι. Υπάρχουν σε πολλές περιοχές της Ελλάδος με τη δική τους τοπική ονομασία, καθώς και με παραλλαγές στα υλικά ή στον τρόπο παρασκευής τους (δείτε παρακάτω, πέτουρα, […]

14 Δεκεμβρίου 2022
Ρωσική σαλάτα με γαρίδες και μύδια

Ρωσική σαλάτα με γαρίδες και μύδια

Ρωσική σαλάτα με γαρίδες και μύδια, απλή και γρήγορη συνταγή, τέλεια ιδέα για τις γιορτές, για ένα πάρτι, για μεσημεριανό γεύμα ή για δείπνο. Μια σαλάτα που θα λατρέψετε, μια κλασική σαλάτα με μια πρόσθετη πινελιά, ιδανική για την περίοδο των γιορτών που θα μαγέψει πραγματικά όλους τους καλεσμένους σας.

10 Μαΐου 2022
Από 50 στρέμματα μηλιές στην Έδεσσα ξεκινά το όνειρο…

Από 50 στρέμματα μηλιές στην Έδεσσα ξεκινά το όνειρο…

Με τα Φούτζι στο ψυγείο, η ιδέα του χυµού µήλου έπεσε ξαφνικά στο µυαλό του 29χρονου αγρότη Μάκη Λιάση που ξεκίνησε ευθύς αµέσως τους πειραµατισµούς για τη συνταγή. «Τρία κιλά µήλο δίνουν ένα λίτρο χυµό. Αυτό είναι όλο κι όλο» θα πει. Αυτή η έµπνευση του Μάκη Λιάση από τον Άγιο Αθανάσιο Έδεσσας, ήρθε να επιβεβαιώσει ένα µοτίβο που επαναλαµβάνεται σταθερά τελευταία. Ένα κοινό στοιχείο που µοιράζονται αρκετά νεοσύστατα αγροτικά εγχειρήµατα στο πεδίο της µεταποίησης που πιάνουν τους τελευταίους µήνες έναν πιο σταθερό βηµατισµό στην εγχώρια αγορά, ξεκίνησαν µέσα στους «πέτρινους µήνες» του πρώτου λοκντάουν, την άνοιξη του 2020. ∆ύο χρόνια µετά, ο Μάκης Λιάσης ψάχνει άνοιγµα για τις διεθνείς αγορές, δοκιµάζοντας µάλιστα µια αρκετά κορεσµένη και «ψαγµένη» αγορά στον χυµό µύλου, όπως είναι αυτή της Γερµανίας. «Τους έστειλα δείγµα και µου απάντησαν τζάµπα νομίζαμε ότι ξέρουμε να κάνουμε χυμό μήλου» περιγράφει. Η πρώτη επικοινωνία µε τον αγρότη λίγο πιο κάτω από την κορυφή του Καϊµακτσαλάν έγινε όσο δούλευε τα χωράφια του και επιτηρούσε την πορεία της καλλιέργειας. Η περσινή χρονιά µε τους παγετούς και το χαλάζι, επιβάλλουν φέτος µια πιο συγκεντρωµένη παρακολούθηση της πορείας των ταλαίπωρων δέντρων. «∆είχνουν φορτωµένα φέτος. Φαίνεται πως πάµε για µια καλή χρονιά» θα πει […]

7 Σεπτεμβρίου 2022
Harvey Wallbanger Cocktail

Harvey Wallbanger Cocktail

Μία εκδοχή (η δημοφιλέστερη) λέει για το Harvey Wallbanger ότι εφευρέθηκε και πήρε την ονομασία αυτή κάπου στην δεκαετία του 70 από έναν μπάρμαν του Λος Άντζελες τον Donato “Duke” Antone που το έφτιαχνε για τον Tom Harvey, έναν σέρφερ τακτικό θαμώνα στο μπαρ του (Blackwatch). Ο Χάρβεϊ φέρεται μια μέρα να μέθυσε τόσο πολύ, που άρχισε να χτυπά τους τοίχους, έτσι έδωσε το όνομά του στο συγκεκριμένο κοκτέιλ.

26 Δεκεμβρίου 2022
Πατάτες hasselback με δεντρολίβανο

Πατάτες hasselback με δεντρολίβανο

Οι πατάτες Hasselback είναι μια σουηδική έμπνευση (στα Σουηδικά λέγονται Hasselbackspotatis), είναι ένας παραδοσιακός τρόπος μαγειρέματος της πατάτας, όπου η πατάτα κόβεται σε πολύ λεπτές φέτες όχι όμως τελείως, συνήθως μέχρι τη μέση. Οι πατάτες Hasselback μια εκδοχή λέει πως δημιουργήθηκαν το 1953 από τον Leif Elisson, έναν εκπαιδευόμενο σεφ στο εστιατόριο Hasselbacken στο Djurgarden της Στοκχόλμης.

12 Σεπτεμβρίου 2023
Πώς να υπολογίσετε το κόστος των πιάτων για το εστιατόριο σας

Πώς να υπολογίσετε το κόστος των πιάτων για το εστιατόριο σας

Ο τρόπος με τον οποίο τιμολογείτε τα πιάτα στο μενού του εστιατορίου σας μπορεί να αυξήσει την κερδοφορία σας ή να ζημιώσει την επιχείρησή σας. Αν τιμολογήσετε ένα πιάτο πολύ υψηλά, οι πελάτες δεν θα το παραγγείλουν. Αν τιμολογήσετε ένα πιάτο πολύ χαμηλά, δεν θα έχετε αρκετά έσοδα για να καλύψετε τα έξοδά σας. Για το λόγο αυτό σας παρουσιάζουμε πώς να ορίσετε τιμές μενού που θα καλύψουν τα έξοδά σας και θα εξασφαλίσουν ότι το εστιατόριό σας είναι οικονομικά υγιές. Μία από τις βασικές έννοιες που πρέπει να κατανοήσετε για να ορίσετε σωστές τιμές μενού είναι το ποσοστό του κόστους των τροφίμων σας. Αυτή η σημαντική μέτρηση δείχνει πόσο από τις συνολικές σας πωλήσεις δαπανώνται για συστατικά και προμήθειες τροφίμων. Η παρακολούθηση του κόστους των τροφίμων σας θα σας βοηθήσει να ορίσετε τις τιμές του μενού και να μεγιστοποιήσετε τα κέρδη σας. Ποιο είναι το κόστος του φαγητού στο εστιατόριο; Το κόστος φαγητού αποτελείται από το κόστος των συστατικών ενός εστιατορίου (απόθεμα φαγητού) και των εσόδων που παράγουν τα συστατικά αυτά όταν πωλούνται τα είδη του μενού (πωλήσεις φαγητού). Το κόστος τροφίμων εκφράζεται σχεδόν πάντα ως ποσοστό, γνωστό ως ποσοστό κόστους τροφίμων, το οποίο θα καλύψουμε παρακάτω.  Ενώ ορισμένα […]

19 Απριλίου 2023
Η ντομάτα στο τραπέζι μας

Η ντομάτα στο τραπέζι μας

Η ντομάτα (ή τομάτα) είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα και αγαπημένα λαχανικά-φρούτα (οι απόψεις διίστανται για το αν είναι φρούτο ή λαχανικό) στη μαγειρική. Χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές και μπορεί να φαγωθεί ωμή ή μαγειρευτή σε πολλούς και διαφορετικούς τρόπους. Με καταγωγή από το Περού, οι ντομάτες μεταφέρθηκαν για πρώτη φορά στην Ευρώπη από Ισπανούς Κατακτητές στα μέσα του 1500. Εκείνη την εποχή, το μυστήριο αυτό φρούτο ονομαζόταν στα ισπανικά «tomatl». Πιθανότατα η πρώτη ποικιλία που έφτασε στην Ευρώπη να ήταν κίτρινου χρώματος, αφού στην Ιταλία ήταν γνωστά ως pomi d’oro, δηλαδή χρυσά μήλα. Η Ιταλία ήταν η πρώτη που αγκάλιασε και καλλιέργησε την ντομάτα. Οι Γάλλοι αναφέρονταν στην ντομάτα ως pommes d’amour, ή μήλα αγάπης, καθώς πίστευαν ότι έχουν διεγερτικές αφροδισιακές ιδιότητες. Πηγαίνοντας περισσότερα από 200 χρόνια πίσω, συναντάμε μια πρώιμη συνταγή για σάλτσα ντομάτας με ζυμαρικά. Ο Francesco Leonardi, ένας Ρωμαίος σεφ που έζησε στα τέλη του 1700 δημιούργησε αυτό το δώρο στην ανθρωπότητα. Έγραψε για την σάλτσα ντομάτας του το 1790 στο βιβλίο μαγειρικής L’Apicio Moderno. Χωρίς να το ξέρει ο Francesco Leonardi μόλις είχε κερδίσει χρυσό βραβείο μαγειρικής! Ωστόσο, ακόμη και μετά το μνημειώδες επίτευγμά του, η πλειονότητα των ιταλικών σάλτσων για ζυμαρικά με βάση την ντομάτα που […]

30 Ιανουαρίου 2023
Κρεμώδης σούπα κολοκύθας

Κρεμώδης σούπα κολοκύθας

Μοναδική κρεμώδης σούπα κολοκύθας, απλή όμως εξαιρετικής νοστιμιάς συνταγή, ιδανική για τις κρύες νύχτες του χειμώνα και όχι μόνο!

2 Απριλίου 2023
Ρεβιθόσουπα με λεμόνι

Ρεβιθόσουπα με λεμόνι

Αν σας αρέσουν οι μεσογειακές γεύσεις, αυτή η ρεβιθόσουπα με λεμόνι που είναι πλούσια σε λαχανικά, είναι ιδανική για ένα θρεπτικό αλλά και νόστιμο δείπνο. Το τέλειο ζεστό πιάτο για μια κρύα χειμωνιάτικη νύχτα, και όπως συμβαίνει με κάθε κλασικό ελληνικό γεύμα, λίγη φέτα θα το συνοδέψει ιδανικά!

31 Ιουλίου 2022
Όλα για τις επιφάνειες κοπής

Όλα για τις επιφάνειες κοπής

Αυτό το βασικό εργαλείο τραβάει την λιγότερη προσοχή από πολλά άλλα εργαλεία της κουζίνας. Αλλά για έναν σεφ, δεν είναι μυστικό ότι είναι ένα από τα πιο χρησιμοποιούμενα εργαλεία. Και όπως είπε ο Per Renhed, πρώην σεφ στο The Restaurant του Λονδίνου “The knife and the cutting board are like yin and yang”. ΕΙΝΑΙ ΣΤΑΘΕΡΟ; Η σταθερότητα (να μην ολισθαίνει) κατά την κοπή, είναι κάτι που πρέπει να αναζητήσετε σε μια επιφάνεια κοπής. Μια υγρή πετσέτα κουζίνας ή ένα πανί πιάτων είναι η τέλεια βάση για να κρατήσετε το ξύλο κοπής στη θέση του, κάνοντας την εργασία σας πολύ πιο εύκολη και ασφαλή. ΚΑΘΑΡΟ ΚΑΙ ΣΤΕΓΝΟ Ένας σεφ δεν χρησιμοποιεί μία βρώμικη επιφάνεια κοπής, πλένεται συχνά και στεγνώνετε την επιφάνεια της σανίδας με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. ΚΑΤΑΛΛΗΛΑ ΥΛΙΚΑ Τα υλικά που χρησιμοποιούνται για μια επιφάνεια κοπής πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας και της σωστής σκληρότητας. Το ξύλο έχει μια μοναδική ικανότητα να «θεραπεύει» φυσικά από τα χαράγματα που προκαλούνται από ένα μαχαίρι. Να μην είναι όμως πολύ μαλακό το υλικό της επιφάνειας κοπής γιατί τα βακτήρια ευδοκιμούν σε ρωγμές και γρατσουνιές, και ίσως ένα κοφτερό μαχαίρι να μπορέσει να το σπάσει. ΞΥΛΙΝΗ Ή ΠΛΑΣΤΙΚΗ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ ΚΟΠΗΣ Μελέτες δείχνουν ότι […]

25 Αυγούστου 2022
Focaccia με ελιές και δεντρολίβανο

Focaccia με ελιές και δεντρολίβανο

Η focaccia είναι ο προκάτοχος της σύγχρονης πίτσας, είναι ένα απλό ιταλικό ψωμί που είναι συνδεδεμένο με την παραμονή των Χριστουγέννων στην Ιταλία για πολλούς αιώνες. Παρακάτω θα δούμε μια εκδοχή με δεντρολίβανο και ελιές.

25 Αυγούστου 2022
Vegan dressing με ταχίνι

Vegan dressing με ταχίνι

Αυτό το dressing με ταχίνι είναι ιδανικό για όποιον αγαπά τις Ασιάτικες γεύσεις. Το ταχίνι παρέχει άφθονη φυτική πρωτεΐνη καθώς και μια καλή δόση σιδήρου – ιδανική για χορτοφάγους και vegans.

9 Οκτωβρίου 2023
Μαγειρική με ούζο, αρωματίστε τα πιάτα σας!

Μαγειρική με ούζο, αρωματίστε τα πιάτα σας!

Το ούζο πάντα φέρνει μαζί του την ξεχωριστή γεύση του γλυκάνισου και την πλούσια πολιτιστική κληρονομιά του. Αν και το ούζο είναι το εθνικό μας ποτό, τα μοναδικά χαρακτηριστικά του μπορούν να ενισχύσουν επίσης τις γεύσεις πολλών συνταγών. Σε αυτό το άρθρο, θα εξερευνήσουμε την τέχνη της μαγειρικής με ούζο και θα ανακαλύψουμε πώς οι αρωματικές νότες και οι πλούσιες γεύσεις του μπορούν να μεταμορφώσουν διάφορα πιάτα, από ορεκτικά μέχρι επιδόρπια. Ας ξεκινήσουμε μια γαστρονομική περιπέτεια με το ούζο! Η δύναμη του γλυκάνισου στην ενίσχυση των γεύσεων: Το χαρακτηριστικό γνώρισμα του ούζου είναι η έντονη γεύση γλυκάνισου, η οποία προσδίδει έναν ξεχωριστό και αναζωογονητικό χαρακτήρα στα πιάτα. Όταν μαγειρεύετε με ούζο, η επίγευση του γλυκάνισου προσθέτει πολυπλοκότητα και βάθος, προσδίδοντας στο φαγητό αδιαμφισβήτητη μεσογειακή γοητεία. Οι νότες γλυκάνισου συνδυάζονται υπέροχα με θαλασσινά, πουλερικά, λαχανικά, ακόμη και επιδόρπια, δημιουργώντας μια ενδιαφέρουσα συμφωνία γεύσεων. Η γεύση που δίνει στο ούζο ο γλυκάνισος ταιριάζει ως συστατικό στις κόκκινες σάλτσες είτε για μακαρόνια είτε στο κοκκινιστό μοσχάρι ή κοτόπουλο. Προσέξτε μόνο να μην το παρακάνετε με την ποσότητα και το ούζο υπερκαλύψει τη γεύση του υπόλοιπου πιάτου. Εξαιρετική προσθήκη είναι σε μαγειρέματα με όλων των ειδών τα θαλασσινά και ιδιαίτερα στο σαγανάκι με γαρίδες. […]

26 Αυγούστου 2022
Μηλόπιτα

Μηλόπιτα

Αυτή η μηλόπιτα είναι ό,τι πρέπει. Συνδυάζει το μήλο με την κανέλα, σε έναν γευστικό αλλά και θρεπτικό επιδόρπιο. Την ψήνουμε στο φούρνο, όταν ροδοκοκκινίσει, τη βγάζουμε και την πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη άχνη.

9 Σεπτεμβρίου 2022
Μοσχάρι στη γάστρα με μαυροδάφνη

Μοσχάρι στη γάστρα με μαυροδάφνη

Ένα πιάτο που ταιριάζει με πιλάφι, πατάτες ή λαχανικά ατμού. Θα χρησιμοποιήσουμε μικρή γάστρα που να μπαίνει στο μάτι της κουζίνας ή κατσαρόλα που να μπαίνει στο φούρνο (χωρίς πλαστικά χερούλια). ΠΗΓΗ: https://agorakreaton.gr/βοδινό-στη-γάστρα-με-μαυροδάφνη

4 Αυγούστου 2023
Χταπόδι με θυμάρι και ελαιόλαδο

Χταπόδι με θυμάρι και ελαιόλαδο

Μοναδικό χταπόδι με θυμάρι και ελαιόλαδο. Για εσάς τους λάτρεις του χταποδιού, ίσως να μην έχετε δοκιμάσει ποτέ χταπόδι τόσο τρυφερό όσο αυτό, λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας!

22 Φεβρουαρίου 2023
Μεξικάνικο σάντουιτς torta ahogada

Μεξικάνικο σάντουιτς torta ahogada

Το torta ahogada (στα ισπανικά σημαίνει “πνιγμένο σάντουιτς”) αν και είναι δημοφιλές σε πολλές περιοχές του Μεξικού, είναι πιο δημοφιλές στη Γκουανταλαχάρα. Ονομάζεται “πνιγμένο” επειδή το σάντουιτς βυθίζεται πλήρως ή μερικώς σε μια σάλτσα που παρασκευάζεται κυρίως από μια αποξηραμένη πιπεριά τσίλι που ονομάζεται chile de árbol.

17 Νοεμβρίου 2023
Pizza με λουκάνικο Chicago-Style

Pizza με λουκάνικο Chicago-Style

Φτιάξτε την καλύτερη πίτσα τύπου Σικάγο σε βαθύ ταψί στο σπίτι! Με παχιά ζύμη, με ύψος και στρώσεις τυριού, λουκάνικο και μια γλυκιά και πικάντικη κόκκινη σάλτσα σίγουρα θα σας κάνουν να τη λαχταρήσετε σε δευτερόλεπτα!

26 Οκτωβρίου 2022
Σαλάτα με γαρίδες και αβοκάντο

Σαλάτα με γαρίδες και αβοκάντο

Γαριδοσαλάτα με αβοκάντο, μια πραγματικά τέλεια συνταγή, ένα πολύχρωμο πιάτο, υγιεινό και θρεπτικό. Πρέπει να δοκιμάσετε αυτήν την εύκολη συνταγή σαλάτας με γαρίδες, αβοκάντο και διάφορα χόρτα.

27 Οκτωβρίου 2022
Τυρόπιτα τσαλακωτή

Τυρόπιτα τσαλακωτή

Βάζουμε σε μια λεκάνη το αλεύρι, το αλάτι, το λάδι και ρίχνουμε σιγά σιγά το νερό, ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ωραία ζύμη που να ξεκολλάει από τα χέρια μας…

25 Αυγούστου 2022
Σπιτική βεγκέτα (μείγμα μπαχαρικών)

Σπιτική βεγκέτα (μείγμα μπαχαρικών)

Η Vegeta είναι ένα από τα πιο γνωστά προϊόντα στην περιοχή των βαλκανίων. Είναι ένα προϊόν που παράγεται από την εταιρεία Podravka με έδρα την Κροατία, είναι ένα καρύκευμα που αποτελείται κυρίως από αλάτι και αποξηραμένα λαχανικά. Το μόνο πράγμα που ενοχλεί πραγματικά στη τυποποιημένη Vegeta είναι το πρόσθετο που προσθέτουν και ονομάζεται γλουταμινικό νατριο (MSG), το οποίο χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της γεύσης, στο οποίο μερικοί άνθρωποι είναι ευαίσθητοι ή αλλεργικοί. Εμείς θα σας δείξουμε μια σπιτική εκδοχή χωρίς γλουταμινικό νατριο (MSG).

10 Σεπτεμβρίου 2023
Πατάτες φούρνου …στη μέση!

Πατάτες φούρνου …στη μέση!

Ένας εύκολος και εναλλακτικός τρόπος για πεντανόστιμες πατάτες φούρνου. Μειώστε το χρόνο προετοιμασίας με αυτόν τον διασκεδαστικό τρόπο, επιλέξτε την ποσότητα που θέλετε και ξεκινήστε κόβοντας τις πατάτες στη μέση!

25 Αυγούστου 2022
Smoothie Φράουλας

Smoothie Φράουλας

Είναι το πιο τέλειο smoothie φράουλας που θα βρείτε! Ανακατεύεται εύκολα και έχει κρεμώδη υφή και φρουτώδη γεύση.

19 Νοεμβρίου 2022
Bloody mary, ένα κοκτέιλ με ιστορία!

Bloody mary, ένα κοκτέιλ με ιστορία!

Ενώ η προέλευση του Bloody Mary είναι αβέβαιη, ένα είναι σίγουρο, ότι ο κόσμος λατρεύει αυτό το κοκτέιλ. Το Bloody Mary είναι ένα κλασικό κοκτέιλ που ο περισσότερος κόσμος το απολαμβάνει το πρωί (τέλειο συνοδευτικό για το αγαπημένο σας brunch), ή ακόμα και όλη μέρα, εδώ και πολλές δεκαετίες. Το κλασικό Bloody Mary περιέχει τρία μέρη βότκα, 6 μέρη χυμό ντομάτας, ένα μέρος χυμό λεμονιού και είναι καρυκευμένο με διάφορα συστατικά, αυτά τα συστατικά είναι συνήθως αλάτι, πιπέρι, αλάτι σέλινου, πιπέρι καγιέν, χρένο, tabasco και σάλτσα Worcestershire. Το κοκτέιλ συνήθως γαρνίρεται με ένα κοτσάνι σέλινου, θα βρείτε επίσης να κοσμούν το ποτήρι και υλικά όπως λεμόνι, ελιές, καρότο, διάφορα τουρσιά, ακόμη και μπάμιες ή γαρίδες. Όπως και πολλά άλλα κλασικά ποτά, η ακριβής προέλευση του Bloody Mary είναι άγνωστη. Το κοκτέιλ Bloody Mary έχει πολλές ιστορίες προέλευσης, αλλά οι πιο ευρέως αποδεκτοί ισχυρισμοί για την προέλευση και ονομασία του Bloody Mary είναι δύο. Η ιστορία της Mary Tudor Η Mary Tudor ή Μαρία Α΄ της Αγγλίας, ήταν μια συναρπαστική γυναίκα. Ως κόρη του Ερρίκου VIII, είδε πολλά στη σχετικά σύντομη ζωή της. Έμεινε γνωστή για την προσπάθειά της να αναστηλώσει τον Ρωμαιοκαθολικισμό στην Αγγλία όταν διαδέχτηκε στο θρόνο τον ετεροθαλή αδελφό της, Εδουάρδο ΣΤ΄. […]

23 Νοεμβρίου 2023
Σις κεμπάπ Αρμένικο (khorovats)

Σις κεμπάπ Αρμένικο (khorovats)

Το Αρμένικο σις κεμπάπ (ή χοροβάτς στα Αρμένικα), μοιάζει πολύ με το ελληνικό σουβλάκι και το τουρκικό κεμπάπ. Γίνεται συνήθως από μοσχαρίσιο ή αρνίσιο κρέας (συνήθως οι Αρμένιοι προτιμούν το αρνί). Είναι το πιο αντιπροσωπευτικό ψητό της αρμενικής κουζίνας και καταναλώνεται ευρέως σε εστιατόρια και οικογενειακά μπαρμπεκιού.

19 Μαρτίου 2023
Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο

Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο

Ιδανικό μεσημεριανό γεύμα που δεν θέλει πολλή προετοιμασία. Αφού το ετοιμάσετε, το βάζετε στο φούρνο και το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ελέγξετε το κοτόπουλο στη μέση του ψησίματος.

24 Αυγούστου 2022
Americano-Americano cocktail

Americano-Americano cocktail

Αυτό το αναζωογονητικό cocktail συνδυάζει δύο από τα αγαπημένα μου ποτά: τον παγωμένο καφέ και το κοκτέιλ Americano. Το κλασικό ιταλικό κοκτέιλ Americano χρησιμοποιεί όλα τα παρακάτω υλικά εκτός του καφέ (ονομάστηκε έτσι επειδή ήταν ιδιαίτερα δημοφιλής στους Αμερικανούς τουρίστες).

12 Φεβρουαρίου 2023
Ζεστή σοκολάτα με μπαχαρικά

Ζεστή σοκολάτα με μπαχαρικά

Απολαύστε μια ζεστή σοκολάτα καρυκευμένη με κανέλα, γλυκάνισο και πιπέρι καγιέν, για εσάς που αναζητάτε μοναδικές και ιδιαίτερες γεύσεις!

11 Φεβρουαρίου 2023
Η τέλεια μαρινάδα για μπριζόλες!

Η τέλεια μαρινάδα για μπριζόλες!

Μοναδική μαρινάδα για τέλειες μπριζόλες, απολαύστε τις και στο τηγάνι ή στο γκριλ, για καλύτερο αποτέλεσμα αφήστε τις όλο το βράδυ με τη μαρινάδα στο ψυγείο. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πόσο παχιές είναι οι μπριζόλες και πως τις προτιμάτε.

6 Οκτωβρίου 2022
Δροσερό γιαουρτογλυκό

Δροσερό γιαουρτογλυκό

Δροσερό γιαουρτογλυκό με φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα, εύκολο και εντυπωσιακό γλυκό που παντρεύει τέλεια τα φρούτα με το γιαούρτι. Ιδανική συνταγή για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού.

26 Φεβρουαρίου 2023
Μπλέ κρέας από 3D εκτυπωτή, το μέλλον των τροφίμων;

Μπλέ κρέας από 3D εκτυπωτή, το μέλλον των τροφίμων;

Δεν έχει πολύ καιρό που μια ισπανική εταιρεία τεχνολογίας τροφίμων, η Novameat με έδρα τη Βαρκελώνη, εκτύπωσε μπλε κρέας σε 3D εκτυπωτή σε μια προσπάθεια να ξεπεράσει τα όρια της τρισδιάστατης εκτύπωσης τροφίμων. Σύμφωνα με την εταιρεία, είναι το πρώτο alt-meat που συνδυάζει «all five kingdoms of living beings» καθώς η συνταγή είναι φτιαγμένη από ζωικά κύτταρα, φυτικά παράγωγα, μύκητες, φύκια και σπιρουλίνα. Η μπλε απόχρωση προέρχεται από τη σπιρουλίνα, ένα γαλαζοπράσινο φύκι που προστίθεται συχνά σε smoothies για την υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικά. «Επιλέξαμε αυτό το χρώμα με σκοπό να δημιουργήσουμε ένα πρωτότυπο με φουτουριστική εμφάνιση», δήλωσε ο Guiseppe Scionti, διευθύνων σύμβουλος της Novameat, «θέλαμε να δείξουμε ότι δεν υπάρχουν όρια, με την τεχνολογία μας και μπορούμε να δημιουργήσουμε εναλλακτικά προϊόντα κρέατος με ποικιλία συστατικών». Πιστεύει επίσης ότι το μπλε υβριδικό κρέας μπορεί να παραχθεί σε ευρύτερη κλίμακα. Ωστόσο, η εταιρεία θα επικεντρωθεί πρωτίστως στην επέκταση του χαρτοφυλακίου της με πιο «παραδοσιακές» εναλλακτικές λύσεις κρέατος φυτικής προέλευσης. Από την ίδρυσή της το 2018, η εταιρεία άρχισε να αναπτύσσει τις βιομηχανικές δυνατότητες της τρισδιάστατης εκτύπωσης τροφίμων για να προσφέρει διάφορα τρόφιμα φυτικής προέλευσης. «Η τεχνολογία μας είναι επεκτάσιμη σε βιομηχανικό επίπεδο. Πρόσφατα αποδείξαμε ότι μπορούμε να παράγουμε […]

5 Σεπτεμβρίου 2023
Η Ασιάτικη υπερτροφή για τη διατήρηση της νεανικότητας

Η Ασιάτικη υπερτροφή για τη διατήρηση της νεανικότητας

Το goji berry, το οποίο αποτελεί μέρος της κινεζικής κουλτούρας από τον 3ο αιώνα, θεωρείται πλέον ως μια από τις κορυφαίες υπερτροφές που υπάρχουν σήμερα. Στην βορειοδυτική Κίνα βρίσκεται μια γη εύφορη και πλούσια. Γιατί εδώ στις όχθες του Κίτρινου Ποταμού και στη σκιά των καλυμμένων με ομίχλη βουνών Λιουπάν, οι κάτοικοι της περιοχής Ningxia καλλιεργούν εδώ και αιώνες μία από τα πιο περιζήτητες υπερτροφές της Ασίας. Αυτό το μικρό μούρο, οβάλ σχήματος, ονομάζεται goji berry ή wolfberry, έχει ονομαστεί και «κόκκινο διαμάντι» καθώς πιστεύεται ότι έχει αντιγηραντικές ιδιότητες. Γνωστή υπερτροφή σε όλο τον κόσμο, αλλά ιδιαίτερα για τον λαό της Κίνας που τη χρησιμοποιεί ιατρικά από τον 3ο αιώνα. Το goji berry καλλιεργείται σε όλη την Κίνα, αλλά η μοναδική από γεωλογικής απόψεως περιοχή της Ningxia έχει δημιουργήσει την πιο σεβαστή εκδοχή του φρούτου. «Είναι ο συνδυασμός δροσερών αύρων του βουνού, του εδάφους πλούσιου σε μεταλλικά στοιχεία που ποτίζονται από τον περίφημο Κίτρινο Ποταμό και κάνουν τα goji berry από την περιοχή Ningxia τόσο πολύτιμα», δήλωσε ο Evan Guo, διευθυντής πωλήσεων της Ningxia Baishi Hengxing Food Technology Co. Οι αγρότες στη Ningxia εξακολουθούν να συλλέγουν τα συγκεκριμένα φρούτα με τον ίδιο τρόπο που έκαναν και οι πρόγονοι τους. Από τον […]

2 Νοεμβρίου 2022
Ντάκος με καπνιστή ρέγγα, φασόλια και σάλτσα ψητής ντομάτας

Ντάκος με καπνιστή ρέγγα, φασόλια και σάλτσα ψητής ντομάτας

Το κάπνισμα και το αλάτισμα των ψαριών (ιδιαίτερα της ρέγγας) που αλιεύονται σε μεγάλους αριθμούς σε σύντομο χρονικό διάστημα, είναι από τις πιο κατάλληλες πρακτικές για τη συντήρηση τους. Ο ντάκος με καπνιστή ρέγγα, φασόλια και σάλτσα ψητής ντομάτας είναι ένα μοναδικό και ιδιαίτερο ορεκτικό! ΠΗΓΗ: deli-fish.com

26 Οκτωβρίου 2023
Μαρμελάδα σύκο

Μαρμελάδα σύκο

Όταν τα σύκα είναι στην εποχή τους δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να φτιάξετε σπιτική μαρμελάδα. Τα σύκα είναι μια θαυμάσια πηγή φυτικών ινών και βιταμινών, καθώς και μετάλλων όπως ασβέστιο, μαγνήσιο και κάλιο. Όταν γίνονται μαρμελάδα, οι φυσικές και αρωματικές τους ιδιότητες εντείνονται, καθιστώντας την εξαιρετική στο να συμπληρώνει αλμυρά πιάτα όπως χοιρινό, αρνί, τυριά, αλλαντικά κ.α.

25 Σεπτεμβρίου 2022
Ριζότο με γαρίδες

Ριζότο με γαρίδες

Το ριζότο είναι ένας από τους πιο κοινούς τρόπους μαγειρέματος του ρυζιού στην Ιταλία, συνήθως προσφέρεται χωρίς συνοδευτικά πριν από το κυρίως πιάτο. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, προσθέστε το κρεμμύδι…

14 Νοεμβρίου 2023
12 συστατικά που δεν αποχωρίζονται ποτέ οι σεφ!

12 συστατικά που δεν αποχωρίζονται ποτέ οι σεφ!

Κι όμως, αυτά τα συστατικά μπορούν απογειώσουν τη μαγειρική σας σε δευτερόλεπτα! Θυμάστε την τελευταία φορά που δειπνήσατε σε ένα εστιατόριο και φύγατε με την απορία, πώς στο καλό αυτό φαγητό να έχει πάντα εκατό φορές καλύτερη γεύση από αυτό που φτιάχνετε στο σπίτι; Εκτός από τις φανταχτερές δεξιότητες στο μαχαίρι και την ικανότητα να σπάνε με το ένα χέρι το αυγό στο τηγάνι, οι σεφ βασίζονται σε μια επιλογή συστατικών για να βελτιώσουν τις γεύσεις και να προσθέσουν umami στα πιάτα τους. Παρακάτω θα δούμε 12 απλά συστατικά που θα μεταμορφώσουν το συνηθισμένο σας ντουλάπι σε παράδεισο του σεφ . 1. Αλάτι και πιπέρι Βασική επιλογή: οι σεφ απλά δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς το αγαπημένο τους αλάτι και πιπέρι, είναι τα βασικά συστατικά για το μεγαλύτερο μέρος της μαγειρικής τους. Ωστόσο, όλα τα αλάτια και πιπέρια δεν είναι το ίδιο, υπάρχουν διαφορές στη μέθοδο επεξεργασίας ή από πού προέρχονται επηρεάζοντας τη γεύση, την υφή και τον σκοπό. Οι περισσότεροι σεφ θα συμφωνήσουν ότι ένα χοντρό θαλασσινό αλάτι ή αλάτι kosher (όπως το Diamond Crystal), ή ένα ποιοτικό αλάτι φινιρίσματος (όπως το αλάτι Maldon) και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (όπως το Tellicherry) είναι όλα όσα θα χρειαστείτε πραγματικά. Συμπέρασμα: δεν χρειάζεται […]

29 Αυγούστου 2022
Εύκολη μαγιονέζα

Εύκολη μαγιονέζα

Φτιάξτε τη δική σας μαγιονέζα εύκολα και νόστιμα. Υπάρχουν διάφορες εκδοχές για τη δημιουργία της πρώτης μαγιονέζας. Μια ιδιαίτερα δημοφιλής εκδοχή είναι ότι πήρε το όνομά της από τον Κάρολο της Λωρραίνης, δούκα του Μαγιέν, όταν σε ένα δείπνο του, ένας μάγειρας που είχε αναλάβει να φτιάξει μια κρέμα βρήκε ότι εκείνη είχε ξινίσει και έτσι την αντικατέστησε με λάδι!

25 Ιανουαρίου 2023
Σπανάκι με διάφορα τυριά στο φούρνο

Σπανάκι με διάφορα τυριά στο φούρνο

Αν ψάχνετε για μια εύκολη και υγιεινή συνταγή για ένα μεσημεριανό γεύμα, νομίζω πως αυτή είναι η κατάλληλη. Αυτό το σπανάκι φούρνου με χαμηλούς υδατάνθρακες μπορείτε αφού κρυώσει να το κόψετε σε κομμάτια και να το διατηρήσετε στο ψυγείο, είναι εξίσου νόστιμο και τις επόμενες μέρες!

6 Ιουνίου 2022
Τιραμισού, μια γλυκιά ιταλική ιστορία!

Τιραμισού, μια γλυκιά ιταλική ιστορία!

Το Τιραμισού είναι ένα γλυκό διαδεδομένο σε όλη την Ιταλία. Είναι ένα γλυκό που τρώγεται με κουτάλι έχοντας μια βάση από μπισκότα σαβαγιάρ (ή άλλα μπισκότα που τρίβονται εύκολα ) βρεγμένα με καφέ και καλύπτονται με κρέμα από μασκαρπόνε, αυγά και ζάχαρη. Σε ορισμένες παραλλαγές, η κρέμα είναι επίσης αρωματισμένη με λικέρ. Θρύλος ή Μύθος: 17ος αιώνας – Ένα επιδόρπιο παρόμοιο με το τιραμισού δημιουργήθηκε στη Σιένα, στην ιταλική επαρχία της Τοσκάνης. Αφορμή ήταν μια επίσκεψη του Μεγάλου Δούκα Cosimo de’ Medici III (1642-1723), προς τιμήν του οποίου το παρασκεύασμα ονομάστηκε zuppa del duca (η «σούπα του δούκα»). Έφερε τη συνταγή πίσω μαζί του στη Φλωρεντία. Τον 19ο αιώνα, το τιραμισού έγινε εξαιρετικά δημοφιλές στους Άγγλους διανοούμενους και καλλιτέχνες που ζούσαν στη Φλωρεντία. Το επιδόρπιο έφτασε στην Αγγλία, όπου η δημοτικότητά του αυξήθηκε. Γεγονότα: δεκαετία του 1970 – Σύμφωνα με το άρθρο The Trail of Tiramisu, της Jane Black, στην εφημερίδα Washington Post, 11 Ιουλίου 2007, η σημερινή μορφή του τιραμισού λέγεται ότι δημιουργήθηκε σε ένα εστιατόριο στο Τρεβίζο, που βρίσκεται βορειοδυτικά της Βενετίας στη βόρεια ακτή της Αδριατικής Ιταλίας, που ονομάζεται Le Beccherie από τον Carminantonio Iannaccone: «Η ιστορία του Lannaccone είναι απλή. Εκπαιδεύτηκε ως σεφ ζαχαροπλαστικής στη νότια πόλη Avellino, στη συνέχεια μετανάστευσε στο Μιλάνο για να βρει δουλειά σε […]

31 Αυγούστου 2023
Σάντουιτς Reuben

Σάντουιτς Reuben

Το σάντουιτς Reuben έχει τις ρίζες του στην βόρεια Αμερική και μετρά πάνω από εκατό χρόνια ζωής. Ένα κλασικό παραδοσιακό σάντουιτς ρούμπεν αποτελείται από λεπτές φέτες corned beef (παστό βοδινό κρέας συνήθως από ψαρονέφρι), ελβετικό τυρί και λάχανο τουρσί μέσα σε ψημένο ψωμί σίκαλης, αλειμμένο με ρωσική dressing ή Thousand Island dressing.

13 Οκτωβρίου 2022
Μοσχάρι σε σάλτσα ντομάτας με ελιές και βασιλικό

Μοσχάρι σε σάλτσα ντομάτας με ελιές και βασιλικό

Μια υπέροχη συνταγή με μοσχάρι σε σάλτσα ντομάτας με ελιές και βασιλικό. Αν θέλετε μπορείτε να το συνοδέψετε με ζυμαρικά, όπως ταλιατέλες, και να απολαύσετε ένα πλήρες γεύμα!

24 Αυγούστου 2022
Ψαρόσουπα με μπακαλιάρο

Ψαρόσουπα με μπακαλιάρο

Μια εύκολη και νόστιμη χειμωνιάτικη συνταγή που θα εντυπωσιάσει τους πάντες. Με φρέσκο ή κατεψυγμένο μπακαλιάρο σε φιλέτο, μπορείτε την τελευταία στιγμή να ετοιμάσετε μια υπέροχη ψαρόσουπα. ΠΗΓΗ

29 Απριλίου 2022
Η ιστορία των ζυμαρικών

Η ιστορία των ζυμαρικών

Τα ζυμαρικά είναι ένα αγαπημένο οικογενειακό φαγητό για πολλά-πολλά χρόνια, τόσο πολύ που πολλοί άνθρωποι συχνά αναρωτιούνται από πού ακριβώς προέρχονται τα ζυμαρικά. Όπως φαίνεται στο χρονοδιάγραμμά μας παρακάτω, τα ζυμαρικά έχουν καταναλωθεί από πολλούς διαφορετικούς πολιτισμούς σε μεγάλο αριθμό χρονικών περιόδων. Εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται και σήμερα στις περισσότερες κουζίνες του κόσμου, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τα ζυμαρικά έχουν αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου! Προέλευση Αν και ο δημοφιλής μύθος ισχυρίζεται ότι ο Μάρκο Πόλο εισήγαγε τα ζυμαρικά στην Ιταλία μετά την εξερεύνηση της Άπω Ανατολής στα τέλη του 13ου αιώνα, τα ζυμαρικά μπορούν να εντοπιστούν μέχρι τον 4ο αιώνα π.Χ., όπου ένας ετρουσκικός τάφος έδειξε μια ομάδα ιθαγενών να φτιάχνει κάτι που μοιάζει να είναι ζυμαρικά. Οι Κινέζοι έφτιαχναν ένα φαγητό σαν χυλοπίτες ήδη από το 3000 π.Χ. Ελληνική μυθολογία Η ελληνική μυθολογία μας λέει ότι ο Έλληνας θεός Ήφαιστος εφηύρε μια συσκευή που έφτιαχνε κορδόνια από ζύμη, τα πρώτα μακαρόνια! Τα ζυμαρικά στην Αμερική Πολλοί πιστεύουν πως οι πρώτοι Ισπανοί άποικοι ήταν από τους πρώτους που έφεραν ζυμαρικά στην Αμερική, άλλοι πιστεύουν πως τα ζυμαρικά έφτασαν στον Νέο Κόσμο μέσω των Άγγλων, που τα ανακάλυψαν περιοδεύοντας στην Ιταλία. Τόμας Τζέφερσον Κατά τη διάρκεια της παραμονής του στο Παρίσι από […]

4 Σεπτεμβρίου 2022
Veggie Pizza

Veggie Pizza

Δεν χρειάζεται να είσαι χορτοφάγος για να αγαπήσεις αυτή την πίτσα, δοκίμασε και θα καταλάβεις! Ψήσε για 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει η κρούστα γύρω από τις άκρες.

10 Δεκεμβρίου 2021
Η ιστορία του σάντουιτς

Η ιστορία του σάντουιτς

Το αγγλικό λεξικό της Οξφόρδης ορίζει το σάντουιτς ως «ένα είδος φαγητού που αποτελείται από δύο κομμάτια ψωμί με μια γέμιση ανάμεσά τους, που τρώγεται ως ελαφρύ γεύμα». Φαίνεται σαν μια αρκετά απλή ιδέα. Λοιπόν, ποιος σκέφτηκε αυτόν τον πρωτοποριακό τρόπο σερβιρίσματος του φαγητού; Είμαι σίγουρος ότι ο κόμης του Σάντουιτς θα ήθελε όλα τα εύσημα. Οι περισσότεροι από εμάς έχουμε ακούσει για τον τέταρτο κόμη του Σάντουιτς, αλλιώς γνωστό ως John Montagu. Στα τέλη του 1700, ο Γάλλος συγγραφέας Pierre-Jean Grosley αφηγήθηκε τις παρατηρήσεις του για την αγγλική ζωή σε ένα βιβλίο που ονομάζεται Londres (στα αγγλικά A Tour to London). Στο βιβλίο, γράφτηκαν μερικές γραμμές που έδεσαν για πάντα αυτή την τροφική εφεύρεση με τον κόμη του Σάντουιτς: Ένας υπουργός επικρατείας πέρασε είκοσι τέσσερις ώρες σε ένα δημόσιο τραπέζι τυχερών παιχνιδιών, τόσο απορροφημένος στο παιχνίδι, που καθ’ όλη τη διάρκεια δεν είχε τίποτα άλλο παρά ένα κομμάτι βοδινό ανάμεσα σε δύο φέτες φρυγανισμένο ψωμί, το οποίο έτρωγε χωρίς ποτέ να εγκαταλείψει το παιχνίδι. Αυτό το νέο πιάτο έγινε πολύ στη μόδα, κατά τη διάρκεια της διαμονής μου στο Λονδίνο, λεγόταν με το όνομα του υπουργού που το επινόησε. Αν και δεν είναι διασταυρωμένο ότι αυτό είναι απολύτως αληθινό, το βιβλίο κέρδισε […]

22 Μαΐου 2023
Pickle shots με βότκα

Pickle shots με βότκα

Αυτά τα σφηνάκια με άλμη από τουρσί είναι τέλεια για τους λάτρεις του τουρσί. Αν σας αρέσει να πίνετε την άλμη κατευθείαν από το βάζο, τότε αυτά τα σφηνάκια είναι για εσάς! Αυτά τα pickle shots παρασκευάζονται με βότκα και τα ποτήρια στο χείλος τους είναι επικαλυμμένα με Tajin (Μεξικάνικο πικάντικο καρύκευμα) για extra γεύση, μην ξεχάσετε να διακοσμήσετε με μια φέτα αγγουράκι τουρσί!

26 Αυγούστου 2022
Χταπόδι με κάπαρη και πάπρικα

Χταπόδι με κάπαρη και πάπρικα

Μοναδικός μεζές του καλοκαιριού για να απολαύσετε το τσιπουράκι σας. Τοποθετήστε το χταπόδι σε μια μεγάλη πιατέλα , πασπαλίστε με κάπαρη, μαϊντανό και την πάπρικα και …στην υγειά σας! ΠΗΓΗ

26 Αυγούστου 2022
Σκαλοπίνια σοτέ με ταλιατέλες και μπέικον

Σκαλοπίνια σοτέ με ταλιατέλες και μπέικον

Μοναδικό πιάτο για τους λάτρεις των ζυμαρικών με βάση τη μαργαρίνη. Η μαργαρίνη είναι τρόφιμο βιομηχανικής προελεύσεως που αποτελείται κυρίως από φυτικά λίπη και πολύ λιγότερο έως καθόλου πλέον από ζωικά λίπη, υπό μορφή γαλακτώματος. ΠΗΓΗ

19 Οκτωβρίου 2022
Γαρίδες με γάλα καρύδας και σκόρδο

Γαρίδες με γάλα καρύδας και σκόρδο

Σίγουρα θα υποκύψτε σε αυτή τη συνταγή με γαρίδες, σκόρδο, διάφορα μυρωδικά και γάλα καρύδας. Είναι αρωματική και πεντανόστιμη. Αυτό το χορταστικό πιάτο φτιάχνεται με λίγα υλικά, η προετοιμασία του θα σας πάρει μόνο λίγα λεπτά. Φύγαμε για την κουζίνα!

24 Ιανουαρίου 2022
Club Sandwich, η ιστορία!

Club Sandwich, η ιστορία!

Το Club Sandwich είναι ένα σάντουιτς που αποτελείται από φιλέτο στήθος κοτόπουλου και μπέικον, μαζί με ζουμερές ώριμες ντομάτες και μαρούλι σε στρώσεις ανάμεσα σε δύο ή τρεις φέτες φρυγανισμένου ψωμιού με μαγιονέζα. Η προέλευση αυτού του σάντουιτς, το οποίο συνδέεται συχνότερα με ξενοδοχεία σε όλο τον κόσμο, είναι όλα θέμα εικασιών. Το όνομα προέρχεται πιθανώς λόγω της δημοτικότητάς του σε θέρετρα και κλαμπ. Υπήρχε σίγουρα στις Ηνωμένες Πολιτείες στα τέλη του 19ου αιώνα. Το Club Sandwich ήταν το αγαπημένο του πρώην βασιλιά Edward VIII της Αγγλίας και της συζύγου του Wallis Simpson. Μάλιστα, ήταν πολύ περήφανη για την προετοιμασία αυτού του σάντουιτς. 1894 – Η πιο δημοφιλής θεωρία είναι ότι το Club Sandwich εμφανίστηκε για πρώτη φορά το 1894 στο διάσημο Saratoga Club-House (καζίνο μόνο για κύριους στο βόρειο τμήμα του Saratoga Springs της Νέας Υόρκης). Αρχικά ονομαζόταν Morrissey’s Club House, όπου δεν επιτρεπόταν η είσοδος σε γυναίκες ούτε σε ντόπιους στις αίθουσες τυχερών παιχνιδιών. Όταν ο Morrissey πέθανε, ο Richard Canfield αγόρασε το club το 1894, η εγκυκλοπαίδεια του American Food and Drink δηλώνει ότι το κλαμπ σάντουιτς προήλθε από την κουζίνα του Saratoga Club House το 1894. 1903 – Η παλαιότερη συνταγή για το Club Sandwich δημοσιεύτηκε στο “Good Housekeeping […]

25 Νοεμβρίου 2022
Αράβικη πίτα, όλα όσα θα θέλατε να ξέρετε!

Αράβικη πίτα, όλα όσα θα θέλατε να ξέρετε!

Αυτό το αραβικό ψωμί-πίτα (στα αραβικά khubz) είναι γνωστό και ως Λιβανέζικο ή Συριακό ψωμί και είναι ένα βασικό προϊόν διατροφής στη Μέση Ανατολή. Είναι μια στρόγγυλη λεπτή πίτα δύο στρώσεων που φουσκώνει με ατμό καθώς ψήνεται γι αυτό και είναι γνωστή και ως “pocket pita”. Ενώ η παραδοσιακή αράβικη πίτα ψηνόταν σε φούρνο ταντούρ, σήμερα πολλοί προτιμούν το κλασικό φούρνο ή για γρηγορότερα αποτελέσματα το τηγάνι. Το αραβικό ψωμί-πίτα είναι δημοφιλές σε πολλές χώρες και είναι γνωστό με τα ακόλουθα ονόματα: khobz, shami, mafrood, burr, bairuti, libanese, pita και pocket. Το ωραίο με αυτές τις πίτες είναι ότι αποτελούν το τέλειο street food καθώς είναι το καλύτερο περιτύλιγμα για σάντουιτς. Η πίτα έχει τις ρίζες της από τα προϊστορικά ψωμάκια της Μέσης Ανατολής. Υπάρχουν ενδείξεις από περίπου 14.500 χρόνια πριν, κατά τη Λίθινη Εποχή, ότι οι Νατούφιοι (Natufian) στη σημερινή Ιορδανία έφτιαχναν ένα είδος ψωμιού από άγρια ​​δημητριακά. Στην αρχαιότητα το σιτάρι και το κριθάρι ήταν από τις πρώτες εξημερωμένες καλλιέργειες στη νεολιθική περίοδο (περίπου 10.000 χρόνια πριν), στη Μέση Ανατολή. Πριν από 4.000 χρόνια, το ψωμί ήταν κεντρικής σημασίας σε κοινωνίες όπως ο Βαβυλωνιακός πολιτισμός της Μεσοποταμίας, όπου προέρχονται οι παλαιότερες γνωστές γραπτές αναφορές και συνταγές παρασκευής ψωμιού, και όπου τα ψωμάκια σαν πίτα ψημένα σε […]

17 Ιουλίου 2023
Ο ΕΦΕΤ επισημαίνει τις υποχρεωτικές πληροφορίες που πρέπει να αναγράφονται στην ετικέτα των τροφίμων

Ο ΕΦΕΤ επισημαίνει τις υποχρεωτικές πληροφορίες που πρέπει να αναγράφονται στην ετικέτα των τροφίμων

Σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΕ) αριθ. 1169/2011 Σχετικά με την παροχή πληροφοριών για τα τρόφιμα στους καταναλωτές, ως «ετικέτα» ορίζεται οποιαδήποτε σήμανση, εμπορικό σήμα, σήμα, εικόνα ή άλλη περιγραφή, η οποία είναι γραπτή, έντυπη, διάτρητη, σημειωμένη, ανάγλυφη ή αποτυπωμένη ή προσηρτημένη στη συσκευασία ή στον περιέκτη ενός τροφίμου. Τα προσυσκευασμένα τρόφιμα τα οποία κυκλοφορούν εντός της Ελληνικής αγοράς, οφείλουν να αναγράφουν στην ελληνική γλώσσα όλες τις υποχρεωτικές ενδείξεις, χωρίς να απαγορεύεται η πολύγλωσση επισήμανσή τους. Οι υποχρεωτικές ενδείξεις που πρέπει να αναγράφονται σε μια ετικέτα τροφίμου, με την επιφύλαξη των εξαιρέσεων που προβλέπονται από τον κανονισμό (ΕΕ) αριθ. 1169/2011, είναι: α) η ονομασία του τροφίμου β) ο κατάλογος των συστατικών γ) κάθε συστατικό ή τεχνολογικό βοήθημα που απαριθμείται στο παράρτημα II ή προέρχεται από ουσία ή προϊόν που απαριθμείται στο παράρτημα II και το οποίο προκαλεί αλλεργίες ή δυσανεξίες και χρησιμοποιείται στην παραγωγή ή παρασκευή ενός τροφίμου και εξακολουθεί να υπάρχει στο τελικό προϊόν, ακόμη και σε τροποποιημένη μορφή δ)  η ποσότητα ορισμένων συστατικών ή κατηγοριών συστατικών (QUID) ε)  η καθαρή ποσότητα του τροφίμου στ)  η ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας ή η τελική ημερομηνία ανάλωσης (“ανάλωση κατά προτίμηση πριν από” ή «ανάλωση έως») ζ)  οι τυχόν ιδιαίτερες συνθήκες αποθήκευσης και/ή συνθήκες χρήσης η) το όνομα ή η εμπορική […]

19 Νοεμβρίου 2023
5 βασικά πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για το σοτάρισμα

5 βασικά πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για το σοτάρισμα

Το σοτάρισμα είναι μια απλή αλλά ιδιαίτερα χρήσιμη τεχνική μαγειρέματος που χρησιμοποιείται ειδικότερα στα λαχανικά και στο κρέας. Όταν γίνεται σωστά, το σοτάρισμα είναι ένα σχετικά γρήγορο βήμα στην εκτέλεση μιας συνταγής, επειδή χρησιμοποιείται υψηλή θερμοκρασία και μικρή ποσότητα λιπαρής ουσίας (λάδι ή βούτυρο). Ποια τηγάνια είναι κατάλληλα για σοτάρισμα  Για να επιτύχετε την υψηλή θερμοκρασία και γρήγορο σοτάρισμα, πρέπει να έχετε το σωστό τύπο και μέγεθος τηγανιού. Το ιδανικό τηγάνι θα πρέπει να είναι ρηχό και αρκετά φαρδύ, ώστε τα υλικά να σοτάρονται σε μία στρώση. Θα πρέπει επίσης να έχει βαρύ πάτο για να επιτρέπει τη σωστή αγωγιμότητα της θερμότητας, αλλά όχι τόσο βαρύ ώστε να μην μπορεί να κουνηθεί εύκολα. 1. Κόψτε τα λαχανικά ομοιόμορφα και σοτάρετε «από κάτω προς τα πάνω». Όταν σοτάρετε λαχανικά, η προετοιμασία και η σειρά που σοτάρετε κάνουν τη διαφορά. Κατά την προετοιμασία, κόψτε όλα τα λαχανικά σας σε ομοιόμορφα μικρά κομμάτια (π.χ. κομμένα σε κύβους), ώστε να μπορούν να ψηθούν ομοιόμορφα όλα μαζί. Όταν έρθει η ώρα να σοτάρετε, χρησιμοποιήστε τον κανόνα «from the ground up»: Ξεκινήστε πρώτα με τα λαχανικά-ρίζες, όπως καρότα και πατάτες, επειδή αυτά τα λαχανικά κάτω από το έδαφος είναι στην πραγματικότητα πιο σκληρά και χρειάζονται περισσότερο […]

14 Ιουνίου 2023
Μάφιν μπανάνας

Μάφιν μπανάνας

Τα Muffins (μάφιν) είναι μικρά αρτοσκευάσματα (κέικ) με βάση το αλεύρι όπου μπορεί να είναι γλυκά ή αλμυρά. Το κουρκούτι για μάφιν συνήθως τοποθετείται σε ειδικά φορμάκια σε σχήμα φλιτζανιού πριν το ψήσιμο. Η προέλευση των muffins φαίνεται να είναι ασαφής, είναι πολύ δημοφιλής στο Ηνωμένο Βασίλειο, ΗΠΑ, Γαλλία, Δανία τη Νότια Αμερική και άλλες περιοχές του κόσμου.

20 Μαρτίου 2024
Αγκινάρες με καλαμαράκια

Αγκινάρες με καλαμαράκια

Μια μοναδική συνταγή που την προσάρμοσα στα δικά μου γούστα. Από το φυτό της αγκινάρας χρησιμοποιείται το άνθος της, μαγειρεύεται αφού καθαριστεί από τα πέταλα και το χνούδι, μπορείτε να την βρείτε και έτοιμη καθαρισμένη και κατεψυγμένη. Η αγκινάρα είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, Β1, Β2, νιασίνη και C.

11 Δεκεμβρίου 2021
Τι είναι τα «Ε» στα τρόφιμα που καταναλώνουμε;

Τι είναι τα «Ε» στα τρόφιμα που καταναλώνουμε;

Αν η παρουσία των «Ε» στις ετικέτες διαφόρων τροφίμων και ροφημάτων σας έχει κάνει να νιώσετε ανησυχία, μάθετε πως το γράμμα έψιλον δεν είναι παρά ένας «Ε»υρωπαϊκός Κωδικός Ταξινόμησης που υποδηλώνει ότι, το πρόσθετο συστατικό στο οποίο αντιστοιχεί έχει περάσει από μία εξαιρετικά αυστηρή διαδικασία αξιολόγησης ασφάλειας και έχει εγκριθεί για χρήση στα τρόφιμα και τα ροφήματα από τις αρμόδιες αρχές. Γιατί είναι απαραίτητα τα πρόσθετα τροφίμων; Στην κουζίνα χρησιμοποιούμε το αβγό, το λεμόνι, την ντομάτα και πολλά ακόμη απλά υλικά για να δώσουμε στα φαγητά τις επιθυμητές ιδιότητες, όπως χρώμα, γεύση και υφή. Αντίστοιχα, τα αντιοξειδωτικά (π.χ. τοκοφερόλες), οι γαλακτωματοποιητές (π.χ. λεκιθίνη), τα συντηρητικά (π.χ. σορβικό κάλιο), οι χρωστικές (π.χ. καραμελόχρωμα) και τα γλυκαντικά (π.χ. ασπαρτάμη, γλυκαντικό από το φυτό στέβια), κ.λπ., είναι μόνο μερικά από τα εγκεκριμένα συστατικά – που καλούνται πρόσθετα τροφίμων – και τα οποία χρησιμοποιούνται από τη βιομηχανία τροφίμων και ποτών προκειμένου να διατηρήσουν ασφαλή, γευστικά και ελκυστικά τα τρόφιμα και τα ροφήματα που καταναλώνουμε. Σύμφωνα, μάλιστα, με τη σχετική νομοθεσία τροφίμων τα πρόσθετα χρησιμοποιούνται μόνο όταν είναι απολύτως απαραίτητο, επειδή εξυπηρετούν ένα συγκεκριμένο σκοπό που δεν μπορεί να επιτευχθεί με άλλο τρόπο. Φαντάζεστε, για παράδειγμα, τι θα συνέβαινε αν ένα ευπαθές τρόφιμο δεν περιείχε […]

2 Μαρτίου 2022
Να σας πούμε τον καφέ;

Να σας πούμε τον καφέ;

Ο καφές είναι ένα ρόφημα, το οποίο κατασκευάζεται από τα καβουρδισμένα και αλεσμένα σπόρια της καφέας ή καφεόδεντρο. Ο καφές έχει αναζωογονητική δράση, η οποία οφείλεται στο βασικό του συστατικό, την καφεΐνη, ένα αλκαλοειδές συστατικό που υπάρχει στους σπόρους των καρπών του. Υπολογίζεται ότι η διαδικασία ετοιμασίας του ροφήματος επαναλαμβάνεται παγκοσμίως πάνω από 400 δισεκατομμύρια φορές τον χρόνο. Ημερησίως παράγονται και πωλούνται στην αγορά 7 εκατομμύρια τόνοι καφέ ανά τον κόσμο. Προέλευση Η ιστορία του καφέ ξεκίνησε στην Αιθιοπία, όπου η καφέα η αραβική (Coffea arabica) μεγάλωνε ως θάμνος. Αρχικά ο καρπός χρησιμοποιείτο αυτούσιος από τους τοπικούς πληθυσμούς, που είτε τον μασούσαν είτε τον άλεθαν σε μικρούς σβόλους. Η παλαιότερη αξιόπιστη αναφορά στην κατανάλωση καφέ ή στην γνώση καφεόδεντρων εμφανίζεται στα μέσα του 15ου αιώνα, στα μοναστήρια των Σούφι της Υεμένης. Όνομα και μύθοι Το όνομα του καφέ προέρχεται από την αραβική λέξη قهوة (qahwa) που είναι παραφθορά τμήματος της αρχικής αραβικής ονομασίας του καφέ, qahwat al-būnn, δηλαδή «κρασί του κόκκου», που αναφέρεται στο γεγονός ότι ο καφές χρησιμοποιείται σαν υποκατάστατο του κρασιού, καθώς το Κοράνι απαγορεύει το αλκοόλ. Όταν ο καφές πρωτοήρθε στην Ευρώπη ήταν γνωστός ως «αραβικό κρασί». Μια άλλη εκδοχή αποδίδει το όνομα του καφέ στο Βασίλειο της Κάφφα, την περιοχή της Αιθιοπίας όπου άρχισε να χρησιμοποιείται ο καφές. Η προέλευση του καφέ και […]

15 Φεβρουαρίου 2023
Σαλάτα με φασόλια και φέτα

Σαλάτα με φασόλια και φέτα

Το τέλειο ορεκτικό, νόστιμη, μεσογειακή σαλάτα με φασόλια και φέτα. Τα φασόλια αποτελούν σημαντική πηγή πρωτεϊνών, είναι μια άριστη εναλλακτική λύση με χαμηλά λιπαρά και μπορούν να αντικαταστήσουν τη ζωική πρωτεΐνη.

28 Νοεμβρίου 2021
Το «βρώμικο» ντέρμπι του θεσσαλονικιώτικου σάντουιτς: Τούμπα ή Χαριλάου;

Το «βρώμικο» ντέρμπι του θεσσαλονικιώτικου σάντουιτς: Τούμπα ή Χαριλάου;

Η Θεσσαλονίκη στα δύο. Πού θα φας τελικά το μεγαλύτερο και νοστιμότερο σάντουιτς της συμπρωτεύουσας;   Όταν η κουβέντα φτάνει στο σάντουιτς, μία πόλη της Ελλάδας έρχεται κατευθείαν στο μυαλό των περισσότερων. Η Θεσσαλονίκη. Στη συμπρωτεύουσα η λέξη «σάντουιτς» έχει ιδιαίτερη σημασία. Όταν τη χρησιμοποιεί κάποιος για την παραγγελία του, δεν θέλει απλά δύο φέτες ψωμιού και μερικά υλικά ανάμεσά τους. Έχει ανάγκη από μία τεράστια πίτα (ή «ψωμάκι»), γεμάτη απ’ άκρη σ’ άκρη με γύρο, πατάτες, κρεμμύδι, ντομάτα και αλοιφές. Το σωστό θεσσαλονικώτικο σάντουιτς είναι γενναίο. Δεν χωράνε εκπτώσεις στην ποσότητα του φαγητού. Πρέπει να είναι μεγάλο, αλλά και νόστιμο. Αν δύο περιοχές φημίζονται για τα σάντουιτς και τον γύρο τους, τότε αυτές είναι η Κάτω Τούμπα, αλλά κι εκείνη του Χαριλάου. Δεν αποτελεί, βέβαια, εντύπωση το γεγονός ότι οι δύο αυτές περιοχές έχουν συνδεθεί και με τις δύο μεγάλες ομάδες της Θεσσαλονίκης, τον ΠΑΟΚ και τον Άρη. Όπως είναι λογικό σε κάθε εντός έδρας παιχνίδι της ομάδας τους, οι πεινασμένοι φίλαθλοι τιμούν τα γυράδικα της περιοχής τους. Ποια, όμως, κερδίζει το μεγάλο «βρώμικο» ντέρμπι της πόλης; Αυτό δεν θα το απαντήσουμε εμείς. Εμείς απλά θα μιλήσουμε με γεγονότα, κατεβάζοντας τους δύο καλύτερους «παίκτες» της κάθε περιοχής «στο γήπεδο». ΚΑΤΩ ΤΟΥΜΠΑ Γιώτης Ίσως το πιο γνωστό γυράδικο όλης της Θεσσαλονίκης. Ο […]

12 Δεκεμβρίου 2022
Η σύνδεση του Άι Βασίλη με την Coca-Cola

Η σύνδεση του Άι Βασίλη με την Coca-Cola

Ο Άι Βασίλης (Santa Claus για τους Δυτικούς) υπήρχε πολλά χρόνια πριν η Coca-Cola αρχίσει να τον χρησιμοποιεί για τη χριστουγεννιάτικη διαφημιστική της καμπάνια. Οι ιστορικοί συμφωνούν ότι αυτός ο χαρακτήρας εμπνεύστηκε από τον Άγιο Νικόλαο επίσκοπο των Μύρων που έζησε στη μικρασιατική Λυκία μεταξύ 3ου και 4ου αιώνα επί Μεγάλου Κωνσταντίνου, ο οποίος λέγεται πως άφηνε νομίσματα στα παπούτσια και τις κάλτσες των φτωχών παιδιών (καμία σχέση με τον δικό μας, Ελληνικό Άγιο Βασίλη γνωστός και ως Μέγας Βασίλειος από την Καισαρεία). Ο θρύλος του Άι Βασίλη που φέρνει δώρα στα σπίτια των παιδιών με καλή συμπεριφορά τις μέρες των Χριστουγέννων έγινε τόσο δημοφιλής στη δυτική κουλτούρα που πολλοί εικονογράφοι προσπάθησαν να τον ζωντανέψουν. Το 1822 ο Αμερικανός ποιητής Clement Clarke Moore έγραψε ένα ποίημα για τις κόρες του, το “A Visit from St. Nicholas”.  Το ποίημα περιέγραφε έναν ηλικιωμένο μικρόσωμο και χαρούμενο Άι Βασίλη ντυμένο στα λευκά και στα κόκκινα, που μπορούσε μαγικά να μπαίνει και να βγαίνει από τα σπίτια μέσα από τις καμινάδες, ταξιδεύοντας σε όλο τον κόσμο με ένα μικροσκοπικό έλκηθρο που κουβαλούσαν οκτώ τάρανδοι. Αν και σύμπτωση, η χρήση κόκκινων και λευκών χρωμάτων για το ντύσιμο του Άι Βασίλη δεν ήταν φόρος τιμής στα χρώματα της […]

19 Ιουλίου 2023
Εύκολοι κολοκυθοκεφτέδες

Εύκολοι κολοκυθοκεφτέδες

Φτιάξτε πεντανόστιμους κολοκυθοκεφτέδες γρηγορά και εύκολα. Το τέλειο ορεκτικό για το καλοκαιρινό σας τραπέζι, συνοδέψτε το με ένα ντιπάκι γιαούρτι ή τζατζίκι.

29 Αυγούστου 2022
Τηγανητές πατάτες με μανιτάρια

Τηγανητές πατάτες με μανιτάρια

Ένα εύκολο φθινοπωρινό συνοδευτικό που είναι εξαιρετικά νόστιμο και πλούσιο σε γεύση και ετοιμάζεται σε χρόνο μηδέν. Θα συμπληρώσουν άριστα το μενού σας και θα δώσουν μια νότα πρωτοτυπίας!

27 Ιανουαρίου 2022
Limoncello, παραδοσιακό Ιταλικό λικέρ

Limoncello, παραδοσιακό Ιταλικό λικέρ

Το Limoncello είναι ένα παραδοσιακό λικέρ της Καμπανίας, φτιαγμένο με φλούδα εσπεριδοειδών, και κυρίως λεμόνια από την ακτή Amalfitana, όπως το Sfusato Amalfitano ή το l’Ovale di Sorrento. Ένα γλυκό λικέρ, με χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα, του οποίου η περιεκτικότητα σε αλκοόλ κυμαίνεται μεταξύ 20% και 32% vol. και το οποίο λαμβάνεται αφήνοντας τις φλούδες λεμονιού να μουλιάσουν σε καθαρό οινόπνευμα με την προσθήκη σιροπιού με βάση το νερό και τη ζάχαρη. Αφού ετοιμαστεί, πρέπει να παραμείνει στο μπουκάλι για τουλάχιστον 1 μήνα, πριν καταναλωθεί. Το Limoncello είναι ένα εξαιρετικό χωνευτικό, μάλιστα, συνήθως καταναλώνεται μετά τα γεύματα, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει γλυκά, φρουτοσαλάτες και παγωτά. Η παρασκευή του είναι απλή αλλά πρέπει να ακολουθήσετε όλα τα βήματα προσεκτικά και να χρησιμοποιήσετε φρέσκα και ακατέργαστα λεμόνια, κατά προτίμηση από την ακτή Amalfitana, καθώς είναι πλούσια σε αιθέρια έλαια που δίνουν στο limoncello το μοναδικό και καθοριστικό άρωμα και γεύση του. Η ιστορία του limoncello δεν είναι απολύτως σαφής, η γέννησή του στην πραγματικότητα αμφισβητείται μεταξύ των κατοίκων του Amalfi, του Sorrento και του Capri. Η μάρκα “Limoncello” καταχωρήθηκε για πρώτη φορά στο Capri, το 1988, από τον επιχειρηματία Massimo Canale και πολλοί πιστεύουν ότι η εφεύρεση αυτού του […]

24 Αυγούστου 2022
Ριζότο με κοτόπουλο και λαχανικά

Ριζότο με κοτόπουλο και λαχανικά

Νόστιμο ριζότο, εύκολο στην προετοιμασία και ακόμα πιο εύκολο στο μαγείρεμα, απλά απόλαυσα κάθε μπουκιά. Δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες για την προετοιμασία του, ούτε πολύ χρόνο. Μπορώ άνετα να πω ότι αυτό το πιάτο ανήκει στην κατηγορία γρήγορα πιάτα. 

3 Φεβρουαρίου 2022
Μουστάρδα Ντιζόν, όλα όσα πρέπει να ξέρετε

Μουστάρδα Ντιζόν, όλα όσα πρέπει να ξέρετε

Τι είναι η μουστάρδα Ντιζόν; Η παραδοσιακή συνταγή της μουστάρδας Ντιζόν περιλαμβάνει Verjus (ή Verjuice) και αλεσμένους σπόρους μουστάρδας (σιναπόσπορος) μαζί με αλάτι και άλλα μπαχαρικά. Η πιο κοινή μουστάρδα Ντιζόν που γνωρίζουμε έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα και ελαφρώς κρεμώδη υφή. Οι μαύροι σπόροι μουστάρδας είναι αυτοί που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μουστάρδας Ντιζόν. Η υψηλή ποιότητα των σπόρων και ο τρόπος επεξεργασίας τους κάνει τη μουστάρδα Dijon να ξεχωρίζει από τις άλλες. Κάποτε, οποιοδήποτε προϊόν που ονομαζόταν μουστάρδα Ντιζόν έπρεπε να παρασκευαστεί στην περιοχή Ντιζόν της Γαλλίας. Παρόμοια προϊόντα θα μπορούσαν να ονομαστούν μόνο ως “μουστάρδα τύπου Dijon” ή απλά “μουστάρδα dijon” με μικρό “d”. Σήμερα, ωστόσο, ο όρος μουστάρδα Ντιζόν έχει γίνει γενικός, επομένως κάθε μουστάρδα που χρησιμοποιεί τη βασική συνταγή της Ντιζόν μπορεί να ονομαστεί μουστάρδα Ντιζόν. Τι είναι το Verjus; Το Verjus είναι ένας πολύ όξινος χυμός που παρασκευάζεται με το πάτημα άγουρων σταφυλιών, ή άλλων ξινών φρούτων. Κατά τον Μεσαίωνα, χρησιμοποιήθηκε ευρέως σε όλη τη Δυτική Ευρώπη ως συστατικό σε σάλτσες ή ως καρύκευμα. Οι σύγχρονοι μάγειρες χρησιμοποιούν Verjus πιο συχνά σε ντρέσινγκ για σαλάτες ως όξινο συστατικό, όταν το κρασί πρόκειται να σερβιριστεί μαζί με τη σαλάτα. Αυτό συμβαίνει επειδή παρέχει ένα συγκρίσιμο συστατικό ξινής γεύσης, αλλά χωρίς να «ανταγωνίζεται» (αλλάζει τη […]

19 Ιανουαρίου 2023
Κοκκινιστό μπούτι κουνελιού με λεβάντα και δεντρολίβανο

Κοκκινιστό μπούτι κουνελιού με λεβάντα και δεντρολίβανο

Μια λαχταριστή συνταγή για κοκκινιστό μπούτι κουνελιού με λεβάντα και δεντρολίβανο, μαγειρεμένο μπρεζέ, που σίγουρα θα ενθουσιαστούν οι καλεσμένοι σας!

26 Αυγούστου 2022
Λαβράκι στη λαδόκολλα

Λαβράκι στη λαδόκολλα

Λαβράκι στο φούρνο στη λαδόκολλα με διάφορα μυρωδικά και λεμόνι. Μπορείτε αντί για λαβράκι να χρησιμοποιήσετε τσιπούρα, ένα είναι σίγουρο …θα γλύφετε τα δάχτυλά σας! ΠΗΓΗ

24 Οκτωβρίου 2022
Τηγανητές πιπεριές με γέμιση

Τηγανητές πιπεριές με γέμιση

Μπορείς να μυρίσεις αυτές τις νόστιμες γεμιστές πιπεριές; Οι αγαπημένες μας πιπεριές με μοναδική γέμιση …δεν μπορούμε να σταματήσουμε να τρώμε!!!

13 Ιουλίου 2023
Μήλα στον φούρνο γεμιστά με χαλβά

Μήλα στον φούρνο γεμιστά με χαλβά

Αρχικά ετοιμάζουμε τα μήλα. Τα πλένουμε πολύ καλά και κόβουμε τα καπάκια τα οποία τα κρατάμε στην άκρη. Με ένα κουτάλι αδειάζουμε το μήλο προσέχοντας να μην τα σκίσουμε εξωτερικά και αφαιρούμε όλα τα κουκούτσια… Πηγή: www.argoudelis.com

27 Δεκεμβρίου 2021
Γνωρίζεις ότι η pizza…

Γνωρίζεις ότι η pizza…

Ζουμερή, τυρένια, απολαυστική, με 1002 διαφορετικές επιλογές υλικών. Ενώ η αγάπη μας για την πίτσα είναι δεδομένη, οι γνώσεις μας πάνω σε αυτή είναι κάπως αμφίβολες. Εάν και εσύ το μόνο που γνωρίζεις για αυτήν είναι το αγαπημένο σου delivery και στα πόσα κομμάτια θα πρέπει να ξαπλώσεις για να ηρεμήσεις από το στομαχόπονο, τότε θα πρέπει σίγουρα να διευρύνεις τις γνώσεις σου με τα παρακάτω fun facts. Η πίτσα μαργαρίτα πήρε το όνομά της από τη βασίλισσα του Savoy To 1889 ο σεφ Raffaele Esposito έφτιαξε για τη βασίλισσα Μαργαρίτα μία πίτσα με ντομάτα, βασιλικό και τυρί ώστε να αντιπροσωπεύει τα χρώματα της σημαίας της Ιταλίας. Η πίτσα αυτή, η οποία πήρε τελικά το όνομα της βασίλισσας, έμελλε να γίνει και η πιο δημοφιλής παγκοσμίως. Πολλά ρεκόρ Γκίνες την περιβάλλουν Ο πιο γρήγορος καταναλωτής της ήταν ο Josh Anderson, ο οποίος κατάφερε να φάει 30cm πίτσα σε 1 λεπτό, ενώ ο ταχύτερος παρασκευαστής πίτσας θεωρείται ο Dennis Tran, ο οποίος μπορεί να πλάσει και να φτιάξει 3 οικογενειακές πίτσες σε 46.4 δευτερόλεπτα. Εντυπωσιακό τουλάχιστον. Η ίδια η λέξη “μετράει” απίστευτα πολλά χρόνια ζωής Καταγράφηκε για πρώτη φορά το 997 μ.Χ., στη Γκαέτα καθώς και σε περιοχές της Κεντρικής και Νότιας Ιταλίας. […]

18 Νοεμβρίου 2021
Μύθοι και αλήθειες για το κρέας

Μύθοι και αλήθειες για το κρέας

Τα κρέατα χωρίζονται ανάλογα με το χρώμα τους σε άσπρα [πουλερικά, χοιρινό] , κόκκινα [βοδινό, πρόβειο] και μαύρα [κρέατα κυνηγιού]. Υπάρχει κάποια πρόληψη ότι τα άσπρα κρέατα είναι πιο εύπεπτα από τα μαύρα ή τα κόκκινα αλλά είναι λάθος γιατί η πεπτικότητα του κρέατος δεν επηρεάζεται από την αιμοσφαιρίνη αλλά από άλλους παράγοντες όπως η περιεκτικότητα σε λίπος. Λένε ακόμα ότι τα κόκκινα κρέατα είναι πιο δυναμωτικά από τα άσπρα. Και αυτό αποδεικνύεται αναληθές, αν σκεφτεί κανείς ότι η θρεπτικότητα του κρέατος δεν εξαρτάται από τις χρωστικές ουσίες του, αλλά από τις οργανικές που δίνουν οι θερμίδες. Το κρέας αντίθετα από ότι πιστεύεται, είναι εύπεπτη τροφή γιατί τα 96% από τα συστατικά του είναι συστατικά που προσβάλλονται από τα πεπτικά υγρά και αφομοιώνονται από τον οργανισμό. Η εντύπωση ότι είναι δύσπεπτη τροφή, έχει δημιουργηθεί από το γεγονός ότι το κρέας παραμένει πολλές ώρες στο στομάχι , 3-5 περίπου, και δίνει αίσθημα κορεσμού. Οι πρωτεΐνες του είναι ιδεώδεις, γιατί περιέχουν όλα τα ουσιώδη αμινοξέα, τα απαραίτητα στην ανάπλαση των κυττάρων, ενώ παράλληλα έχει μεγάλη αποδοτικότητα σε ενέργεια σαν τροφή. Πειράματα με δυναμόμετρο έχουν δείξει ότι μυική ενέργεια και η δραστηριότητα μεγαλώνουν ύστερα από ένα γεύμα με κρέας και είναι γνωστό ότι […]

31 Ιουλίου 2023
Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τα κρέατα ξηράς ωρίμανσης

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τα κρέατα ξηράς ωρίμανσης

Όταν πρόκειται για γαστρονομικές απολαύσεις όπως το κρασί, το τυρί και το κόκκινο κρέας, ο χρόνος έχει τη δύναμη να ενισχύσει τη γεύση και να εμβαθύνει την απόλαυσή! Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το βόειο κρέας ξηράς ωρίμανσης, το οποίο είναι γνωστό για την πιο πλούσια γεύση του και την πιο τρυφερή υφή (καθώς και για την υψηλότερη τιμή) από τα αντίστοιχα φρεσκοκομμένα. Τι είναι όμως η ξηρά ωρίμανση που κάνει τόσα μαγικά στο κρέας; Τι είναι η ξηρά ωρίμανση; «Είναι μια ελεγχόμενη διαδικασία αποσύνθεσης, ένας απλός τρόπος να εξηγήσουμε τι είναι η ξηρά ωρίμανση» λέει η Katie Flannery, κρεοπώλης και COO στο Flannery Beef. «Εκθέτοντας το κρέας σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες επιτρέπει στα φυσικά ένζυμα να λειτουργούν στο κρέας» και συνεχίζει, «είναι αερόβια βακτήρια, επομένως χρειάζονται οξυγόνο για να επιβιώσουν, ενεργοποιούνται και αρχίζουν να σπάνε τους μοριακούς δεσμούς του κρέατος». Αυτό με τη σειρά του, αλλάζει τη γεύση και την υφή της κοπής. Ο θάλαμος ξηράς ωρίμανσης είναι κυριολεκτικά ένα δωμάτιο γεμάτο “μουχλιασμένα πτώματα”. Στη διαδικασία ξηράς ωρίμανσης, το κρέας κρέμεται σε ένα περιβάλλον ελεγχόμενης υγρασίας και θερμοκρασίας με τρόπο που εκθέτει όλες τις πλευρές του στην ανεμπόδιστη ροή του αέρα.  Πώς η ξηρά ωρίμανση αλλάζει τη γεύση και την υφή του κρέατος; […]

3 Απριλίου 2022
Μέθοδοι αποξήρανσης τροφίμων

Μέθοδοι αποξήρανσης τροφίμων

Η αποξήρανση τροφίμων είναι μέθοδος με την οποία μπορούν να συντηρηθούν τα τρόφιμα. Πραγματοποιείται με φυσικά ή τεχνητά μέσα, όπως η έκθεση στον ήλιο ή σε κλίβανο αντίστοιχα, προκειμένου να αφυδατωθούν οι τροφές και έτσι να μετατραπούν σε αποξηραμένες. Ιστορία Από τους αρχαίους χρόνους, η αφυδάτωση έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως για τη συντήρηση των τροφίμων. Η παλαιότερη γνωστή πρακτική αφυδάτωσης χρονολογείται στο 12.000 π.Χ. από κατοίκους της Μέσης Ανατολής και άλλων ασιατικών περιοχών. Έτσι, η ξήρανση στον ήλιο θεωρείται η αρχαιότερη, οικονομικότερη και απλούστερη μέθοδος αποξήρανσης με την οποία τα τρόφιμα αφυδατώνονται. Ακόμη και σήμερα, η μέθοδος αυτή χρησιμοποιείται για την αφυδάτωση τόσο φυτικών τροφών όσο μερικές φορές και ζωϊκής προελεύσεως, σε περιοχές που παρατηρείται χαμηλή σχετική υγρασία, ανομβρία και μεγάλα ποσά ηλιοφάνειας κατά τη διάρκεια της συγκομιδής των προϊόντων. Η εξάτμιση που συντελείται μέσω της ξήρανσης στον ήλιο και που οδηγεί στην αφυδάτωση των τροφών, μπορεί να γίνει επίσης και με άλλες παραδοσιακές, φυσικές μεθόδους όπως ξήρανση μέσω αέρα, κάπνισμα ή ξήρανση μέσω ανέμου. Ακόμη, οι σημερινοί ηλεκτρικοί αφυγραντήρες τροφίμων ή οι παγοκαταψύκτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να επιταχύνουν τη διαδικασία της αποξήρανσης και να εξασφαλίσουν περισσότερο σταθερά αποτελέσματα. Κύριες Μέθοδοι Διακρίνονται τουλάχιστον 7 κύριοι μέθοδοι αποξήρανσης των τροφίμων. Έτσι, πέρα από την ξήρανση στον ήλιο, υπάρχουν […]

28 Ιουνίου 2023
Μους λεμόνι

Μους λεμόνι

Δροσιστική, ελαφριά και με λίγα υλικά, αυτή η μους λεμονιού με τη κρεμώδη υφή είναι τέλεια. Αυτό το επιδόρπιο είναι σίγουρα απολαυστικό και ιδανικό για τις ζεστές μέρες της άνοιξης και του καλοκαιριού!

6 Απριλίου 2022
Ψήσιμο σε ταντούρ (tandoor)

Ψήσιμο σε ταντούρ (tandoor)

Τι είναι το ταντούρ; Το ταντούρ ή τανούρ είναι κυλινδρικός πήλινος ή μεταλλικός φούρνος ο οποίος χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα και το ψήσιμο. Το ταντούρ χρησιμοποιείται στην Νότια, Κεντρική και Δυτική Ασία, καθώς και στο Νότιο Καύκασο. Το καύσιμο για το ταντούρ ήταν παραδοσιακά τα κάρβουνα ή ξύλα. Οι θερμοκρασίες στο ταντούρ πλησιάζουν τους 480 βαθμούς Κελσίου και είναι σύνηθες να παραμένουν αναμμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα για να διατηρηθεί η υψηλή θερμοκρασία μαγειρέματος. Η τροφή εδώ μαγειρεύεται με την ακτινοβολία της φωτιάς  και τη θερμότητα του ζεστού αέρα. Στο tandoor-μαγειρεύονται κάθε είδους φαγητά, ψωμιά, ζύμες γεμιστές, κρέατα και λαχανικά. Οι πατάτες και άλλα λαχανικά για να κολλήσουν στα τοιχώματα εμβαπτίζονται πρώτα σε αραιή ζύμη. Δημοφιλή πιάτα Κάθε χώρα διατηρεί τις δικές της συνταγές αλλά κάποια από τα πιο δημοφιλή πιάτα  είναι το Tandoori Roti, Tandoori Naan , Tandoori Laccha Paratha , Missi Roti, και Tandoori Kulcha,κ.ά. Το κοτόπουλο ταντούρι είναι ψητό έδεσμα από την περιοχή του Παντζάμπ περιοχή της Ινδικής χερσονήσου.Το κοτόπουλο μαρινάρεται σε γιαούρτι καρυκευμένο με γκαράμ μασάλα, σκόρδο, τζίντζερ, κύμινο, κόκκινο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά ανάλογα με τη συνταγή. Στις ζεστές εκδόσεις του πιάτου, το κόκκινο χρώμα δίνεται από πιπέρι καγιέν, κόκκινο τσίλι σε σκόνη, ή άλλα μπαχαρικά. Σε ηπιότερες εκδόσεις, χρησιμοποιούνται χρωστικές τροφίμων. Ο κουεκουμάς παράγει ένα κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα. Παραδοσιακά το κρέας ψήνεται σε υψηλές θερμοκρασίες στο ταντούρ, αλλά μπορεί επίσης να ψηθεί σε μια παραδοσιακή ψησταριά. Το κοτόπουλο τίκκα […]

18 Νοεμβρίου 2023
Κέικ με μήλα

Κέικ με μήλα

Αυτό το κέικ με μήλα είναι εξαιρετικά εύκολο στην παρασκευή του και αρκετά νόστιμο. Τα μήλα από μόνα τους έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και είναι κατάλληλα για όσους κάνουν δίαιτα. Επίσης είναι καλή πηγή ινών, ειδικά αν καταναλωθούν με τη φλούδα. Πέρα από τις βιταμίνες C και A περιέχουν επίσης φυλλικό οξύ, βιοτίνη, μηλικό οξύ.

14 Σεπτεμβρίου 2022
Χοιρινή τηγανιά με πράσο

Χοιρινή τηγανιά με πράσο

Παραδοσιακή χοιρινή τηγανιά με πράσο και κοκκινο κρασί. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ροδίζουμε το κρέας, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα πράσα, το μπούκοβο, το κύμινο…

5 Απριλίου 2023
Ζωμοί μαγειρικής, οι γεύσεις και τα αρώματα των συνταγών σας!

Ζωμοί μαγειρικής, οι γεύσεις και τα αρώματα των συνταγών σας!

Οι ζωμοί μαγειρικής είναι σημαντικά στοιχεία πολλών παραδοσιακών κουζινών παγκοσμίως και χρησιμοποιούνται για να δώσουν γεύση, υφή και άρωμα στα φαγητά. Οι ζωμοί μπορούν να είναι κρέατος, ψαριού, λαχανικών ή άλλων συστατικών και μπορούν να είναι κατάλληλοι για χρήση σε σούπες, σάλτσες, ριζότο, κρέας, ψάρια και άλλα φαγητά. Μερικές από τις χώρες που χρησιμοποιούν παραδοσιακά ζωμούς μαγειρικής στην κουζίνα τους είναι η Γαλλία, η Ιταλία, η Ελλάδα, η Ταϊλάνδη, η Ινδία, η Κίνα, η Ιαπωνία και πολλές άλλες. Οι συνταγές ζωμών μαγειρικής μπορεί να διαφέρουν σημαντικά ανάμεσα σε αυτές τις χώρες, ανάλογα με τις παραδόσεις και τα διαθέσιμα τοπικά συστατικά. Ο ζωμός παρασκευάζεται σιγοβράζοντας το κρέας (ή οτιδήποτε άλλο, λαχανικά, οστρακοειδή κ.α.) σε νερό. Αυτό το αρωματισμένο υγρό χρησιμοποιείται στη συνέχεια για διάφορους γαστρονομικούς σκοπούς. Στο παρελθόν, ο όρος “ζωμός” χρησιμοποιούταν μόνο για τα υγρά με βάση το κρέας, σήμερα όμως ο ζωμός λαχανικών έχει γίνει πολύ διαδεδομένος. Οι ζωμοί μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι από βασικά συστατικά όπως π.χ. κρέας, κόκκινα κρεμμύδια, σέλινο, καρότα και νερό, ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί κάποιος έτοιμος ζωμός του εμπορίου. Οι ζωμοί μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο ή τον καταψύκτη (έως και τρεις μήνες) και να χρησιμοποιηθούν αργότερα. Οι πιο διάσημοι ζωμοί μαγειρικής είναι […]

1 Νοεμβρίου 2023
Συχνές δερματικές παθήσεις σε εργαζoμένους εστιατορίων

Συχνές δερματικές παθήσεις σε εργαζoμένους εστιατορίων

Η βιομηχανία των τροφίμων είναι ένας σημαντικός εργοδότης παγκοσμίως και δραστηριοποιείται σε ποικίλα περιβάλλοντα, όπως εστιατόρια, ξενοδοχεία κ.α. Στατιστικά, οι εργαζόμενοι σε εστιατόρια έχουν διπλάσια κρούσματα δερματίτιδας από τους εργαζόμενους σε άλλους κλάδους. Αυτά τα δερματικά προβλήματα μπορεί να γίνουν αρκετά σοβαρά ώστε να δικαιολογούν άδεια από την εργασία ή ακόμα και αλλαγή απαγγέλματος. Γιατί οι σεφ και οι μάγειρες έχουν δερματικά προβλήματα; Οι σεφ, οι μάγειρες και άλλοι εργαζόμενοι σε εστιατόρια διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο για δερματικά προβλήματα λόγω: Της “υγρής εργασίας” (παρατεταμένη έκθεση στο νερό) Την επαφή με διάφορα τρόφιμα Την έκθεση σε χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται στον καθαρισμό ή την απολύμανση Ενός ευρύ φάσματος εργασιών που συχνά πρέπει να εκτελούνται γρήγορα. Η φύση της ίδιας της βιομηχανίας των εστιατορίων ενέχει επίσης πολλούς παράγοντες κινδύνου, όπως: Ακανόνιστες και πολλές ώρες εργασίας Μικρές επιχειρήσεις που δαπανούν ελάχιστα για την ασφάλεια των εργαζομένων Μια πληθώρα νέων, κακοπληρωμένων, ανειδίκευτων και παροδικών εργαζομένων. Κατανόηση της φύσης των επαγγελματικών δερματικών παθήσεων Το δέρμα είναι ένα σημαντικό μέρος του ανοσοποιητικού συστήματος του σώματος και λειτουργεί ως φυσικός φραγμός σε μια μεγάλη ποικιλία ουσιών που μπορεί να προκαλέσουν ερεθισμούς, αλλεργικές αντιδράσεις και λοιμώξεις . Ο κίνδυνος δερματικών διαταραχών αυξάνεται όταν ο δερματικός φραγμός τίθεται σε κίνδυνο από τραυματισμό ή ασθένεια. Οι σεφ και οι […]

20 Αυγούστου 2023
Ζυμαρικά με λαχανικά, κάρυ & γάλα καρύδας

Ζυμαρικά με λαχανικά, κάρυ & γάλα καρύδας

Αυτή η συνταγή ενώ είναι ULTRA gourmet είναι πολύ απλή στην παρασκευή της. Απολαύστε την είτε σε ένα οικογενειακό δείπνο είτε σε ένα γεύμα με φίλους. Αυτή η μακαρονάδα με την κρεμώδη σάλτσα της μπορεί να σας θυμίσει ασιατικές γεύσεις που σίγουρα θα ενθουσιάσουν τους γευστικούς σας κάλυκες!

24 Ιουνίου 2023
Taste Atlas: Ένα ελληνικό στα 50 «θρυλικά εστιατόρια» του κόσμου

Taste Atlas: Ένα ελληνικό στα 50 «θρυλικά εστιατόρια» του κόσμου

Το ελληνικό εστιατόριο στην καρδιά της Αθήνας και το εμβληματικό πιάτο που πρέπει να δοκιμάσεις. Μια νέα γαστρονομική διάκριση στην Ελλάδα από τo Taste Atlas, καθώς μέσα στα 50 «θρυλικά εστιατόρια» του κόσμου φιγουράρει και ένα ελληνικό. Το Taste Atlas είναι γνωστό για τις λίστες που δημοσιεύει, με τα καλύτερα πιάτα του κόσμου αλλά και τις καλύτερες κουζίνες. Μάλιστα, έχει «χρήσει» την ελληνική ως την δεύτερη καλύτερη στον κόσμο, πίσω από την ιταλική. Αυτή τη φορά, αναφέρθηκε στα πιο «θρυλικά εστιατόρια» του κόσμου αλλά και στα εμβληματικά τους πιάτα που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσεις αν βρεθείς εκεί. «Τα εστιατόρια αυτά που έχουν αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου και σερβίρουν τα πιο εμβληματικά πιάτα του κόσμου εδώ και δεκαετίες. Αυτά τα μέρη είναι κάτι περισσότερο από εστιατόρια. Το να μην τα επισκεφτείς είναι σαν να χάνεις τα καλύτερα μουσεία, γκαλερί και μνημεία», αναφέρει η γαστρονομική ιστοσελίδα. Έτσι, στο No. 42 βρίσκεται ο εμβληματικός «Θανάσης», που βρίσκεται στο Μοναστηράκι και σερβίρει από το 1964. Φυσικά, ως το must πιάτο προτείνει το τυλιχτό σουβλάκι γράφωντας χαρακτηριστικά: «Ο Θανάσης, που βρίσκεται στην καρδιά της Αθήνας, είναι ευρέως αναγνωρισμένος για την εξαιρετική ελληνική κουζίνα του, κυρίως για το σουβλάκι του. Αυτό το κατεξοχήν ελληνικό πιάτο, που παρασκευάζεται με δεξιοτεχνία, ξεχωρίζει για τα […]

9 Ιουλίου 2023
Βασικά πιρούνια που πρέπει να γνωρίζετε, διάταξη στο τραπέζι

Βασικά πιρούνια που πρέπει να γνωρίζετε, διάταξη στο τραπέζι

Συνήθως όταν είμαστε καλεσμένοι σε ένα δείπνο ξεκινάμε να χρησιμοποιούμε πρώτα τα εξωτερικά πιρούνια του πιάτου και συνεχίζουμε προς τα μέσα ή ρίχνουμε για σιγουριά μια ματιά στον οικοδεσπότη για να δούμε αν ακολουθούμε τη σωστή σειρά. Αλλά αν είμαστε αυτός που στρώνει το τραπέζι; και είμαστε και μόνοι; ξέρουμε ποια πιρούνια να χρησιμοποιήσουμε και με ποια σειρά; Σε κάθε τυπική κουζίνα θα βρείτε μια ποικιλία από πιρούνια, ανάλογα με το μέγεθος, το σχέδιο και το σκοπό χρήσης τους. Ενώ υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι πιρουνιών που χρησιμοποιούνται για διάφορους σκοπούς στον κόσμο της μαγειρικής, υπάρχουν μόνο 6 βασικοί τύποι πιρουνιών που όλοι πρέπει να γνωρίζουν. Τα περισσότερα από αυτά τα έξι μπορούν να βρεθούν σε ένα μέσο σπίτι. Βασικός κανόνας: Τα πιρούνια πηγαίνουν στα αριστερά του πιάτου με την σειρά που θα χρησιμοποιηθούν στο δείπνο, από έξω προς τα μέσα, με μία εξαίρεση, το πιρούνι στρειδιών πηγαίνει στα δεξιά. Από αριστερά προς τα δεξιά: πιρούνι σαλάτας, μαχαιροπίρουνο ψαριού, πιρούνι δείπνου, επιδόρπιου, στρειδιών & κοκτέιλ.  Πιρούνι σαλάτας  Το καταλαβαίνουμε από τα ενισχυμένα κεντρικά δόντια του, το πιρούνι έχει τέσσερα δόντια και το αριστερό είναι πολύ φαρδύτερο,  για να μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αιχμή για τα λαχανικά. Τοποθετείτε στα δεξιά του πιρουνιού […]

3 Φεβρουαρίου 2023
Σούπα γιουβαρλάκια αυγολέμονο

Σούπα γιουβαρλάκια αυγολέμονο

Αγαπημένη παραδοσιακή σούπα που μας συντροφεύει τις κρύες μέρες του χειμώνα και όχι μόνο, μια ελαφριά συνταγή με θεραπευτικές ιδιότητες που θα ζεστάνει και θα ηρεμήσει το στομάχι μας!

25 Αυγούστου 2022
Εύκολα μπιφτέκια τόνου

Εύκολα μπιφτέκια τόνου

Φτιάξτε τα καλύτερα και νοστιμότερα μπιφτέκια τόνου. Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή από κονσερβοποιημένο τόνο, μια συνταγή που θα λατρέψει όλη η οικογένειά σας.

24 Νοεμβρίου 2021
Γνωρίστε τις ποικιλίες πορτοκαλιών

Γνωρίστε τις ποικιλίες πορτοκαλιών

Τα πορτοκάλια διαφέρουν σε μέγεθος, σε γεύση αλλά και σε εποχή ανάλογα με την ποικιλία τους. Εσείς γνωρίζεται τις ποικιλίες των πορτοκαλιών; ΜΕΡΛΙΝ Χαρακτηριστικό αυτής της ποικιλίας είναι η εξαιρετική γεύση αλλά και η υψηλή αντοχή της στις μεταφορές και στην αποθήκευση. Ο καρπός τους είναι μεγάλος, έντονου πορτοκαλί χρώματος, με χυμώδη άσπερμη σάρκα, με εξαιρετικό άρωμα και παχύ φλοιό. Η περίοδος που ευδοκιμούν είναι από τα μέσα Δεκεμβρίου μέχρι τα μέσα Μαΐου. ΒΑΛΕΝΤΣΙΑ Πορτοκάλια εξίσου υψηλής αντοχής στις μεταφορές και στην αποθήκευση. Ο καρπός τους είναι μεσαίου μεγέθους, πορτοκαλί χρώματος, με σάρκα ιδιαίτερα χυμώδη, άσπερμη ή ολιγόσπερμη, με εξαιρετικό άρωμα και λεπτό φλοιό. Η περίοδος που ευδοκιμούν είναι από τα μέσα Απριλίου μέχρι τα τέλη Ιουλίου. ΝΑΒΑΛΙΝΕΣ Γλυκά πορτοκάλια μεσαίου μεγέθους, ερυθρού πορτοκαλί χρώματος, με σάρκα χυμώδη ή άσπερμη, με εξαιρετικό άρωμα και μετρίου πάχους φλοιό. Χαρακτηριστικό τους αποτελεί η πρωιμότητα τους. Η περίοδος που ευδοκιμούν είναι από τα μέσα Νοεμβρίου μέχρι τα μέσα Ιανουαρίου. ΝΙΟΥΧΟΛ Ο καρπός τους είναι μεγάλος, με έντονο πορτοκαλί χρώμα, με χυμώδη άσπερμη σάρκα και μετρίου πάχους φλοιό. Η περίοδος που ευδοκιμούν είναι από τα μέσα Νοεμβρίου μέχρι τα μέσα Ιανουαρίου. ΛΑΝΕ ΛΕΙΤ Επιτραπέζιο φρούτο υψηλής αντοχής. Ο καρπός τους είναι μεγάλος, με έντονο […]

11 Σεπτεμβρίου 2022
Μανούρι σε φύλλο κρούστας με μέλι και σουσάμι

Μανούρι σε φύλλο κρούστας με μέλι και σουσάμι

Τυλίξτε το μανούρι σε τραγανό φύλλο κρούστας, τοποθετείτε σε κάθε φύλλο από μία φέτα μανούρι και φτιάξτε το πακετάκι, πασπαλίστε στο τέλος με μέλι και σουσάμι!

31 Μαΐου 2023
Κουταλίδες (Τηγανίτες Μεσσηνίας)

Κουταλίδες (Τηγανίτες Μεσσηνίας)

Οι τηγανίτες από την περιοχή της Μεσσηνίας γνωστές ως κουταλίδες της Μάνης είναι ένα γρήγορο, απλό, νόστιμο και φτηνό καθημερινό γλύκισμα. Γίνεται στο άψε …ψήσε με ελάχιστα υλικά που πάντα έχουμε στα ντουλάπια της κουζίνας μας!

28 Σεπτεμβρίου 2022
Ψαρονέφρι γεμιστό με τυρί

Ψαρονέφρι γεμιστό με τυρί

Το ψαρονέφρι είναι ένα πολύ τρυφερό κομμάτι κρέατος, που ονομάζεται επίσης χοιρινό φιλέτο ή Gentleman’s Cut, είναι ένα μακρύ, λεπτό κομμάτι χοιρινού κρέατος. Παίρνουμε λοιπόν το ψαρονέφρι και το ανοίγουμε με ένα μαχαίρι χωρίς να το κόψουμε τελείως…

25 Αυγούστου 2022
Blue Lagoon Κοκτέιλ

Blue Lagoon Κοκτέιλ

Η ιστορία του κοκτέιλ έχει αφετηρία κάπου στις αρχές της δεκαετίας του 1960, εφευρέθηκε από έναν Αμερικανό μπάρμαν τον Andy MacElhon (γιος του θρυλικού μπάρμαν Harry MacElhon), εκείνη την εποχή δούλευε στο Harry’s New York Bar στο Παρίσι.

29 Δεκεμβρίου 2021
Τα 10 πιο διάσημα σάντουιτς του κόσμου!

Τα 10 πιο διάσημα σάντουιτς του κόσμου!

Είναι τα σάντουιτς που ορίζουν μια χώρα, μια πόλη, μία ιδιαίτερη γαστρονομική κουλτούρα και έχουν από πίσω τους μεγάλη ιστορία και εκατομμύρια φανατικούς σε όλον τον πλανήτη. Σας παρουσιάζουμε 10 διάσημα σάντουιτς για να τα μελετήσετε και να τα βάλετε στο κατάστημά σας. 1. Philly Cheesesteak – ΗΠΑ Φτιάχτηκε για πρώτη φορά από Ιταλούς μετανάστες στις ΗΠΑ, τη δεκαετία του ’30. Γεμίζεται με λεπτά κομματάκια τρυφερού μοσχαριού (συνήθως από rib eye) και λιπαρά τυριά όπως το τσένταρ, ενώ συνήθως συνδυάζεται με σοταρισμένα κρεμμύδια, μανιτάρια, πιπεριές και ζεστή σάλτσα. 2. Reuben -ΗΠΑ Συνώνυμο με τη Νέα Υόρκη και τη μοντέρνα εβραϊκή γαστρονομική κουλτούρα, είναι ένα σάντουιτς που γίνεται από ψωμί σίκαλης, βοδινό κρέας, ελβετικό τυρί, ξινολάχανο  και ρώσικη σαλάτα, το οποίο ψήνεται πριν προσφερθεί. 3. Croque Madame – Γαλλία Ο συνδυασμός ζαμπόν, τυριών και αυγού πρέπει να είναι ένας από τους πιο νόστιμους γευστικούς συνδυασμούς της παγκόσμιας κουζίνας. Σε βουτυρωμένο και φρυγανισμένο ψωμί του τοστ (τρεις φέτες) μπαίνουν τυριά και βραστό ζαμπόν μαζί με πικάντικη μουστάρδα και ως επιστέγασμα τοποθετείται από πάνω ένα αυγό μάτι. 4. Hot Dog – Γερμανία Η βάση του είναι το μακρόστενο βραστό λουκάνικο (Βιεννέζικο ή Φρανκφούρτης), από χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο και γαλοπούλα το οποίο αγκαλιάζεται από μουστάρδα και κέτσαπ, αλλά και ξινολάχανο, […]

18 Δεκεμβρίου 2022
Μοσχαράκι Μπουργκινιόν με μανιτάρια και κόκκινο κρασί

Μοσχαράκι Μπουργκινιόν με μανιτάρια και κόκκινο κρασί

Μοσχαράκι Μπουργκινιόν με μανιτάρια και κόκκινο κρασί, ένα εξαιρετικά νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Το μοσχαρίσιο κρέας είναι η τέλεια πηγή πρωτεΐνης, σιδήρου και ψευδαργύρου, τα κρεμμύδια και το σκόρδο μειώνουν την αρτηριακή πίεση και έχουν αντιβακτηριδιακή δράση, ενώ το κόκκινο κρασί προστατεύει την καρδιά και τα αγγεία.

6 Απριλίου 2023
Οι νέες τεχνολογίες στα καταστήματα εστίασης

Οι νέες τεχνολογίες στα καταστήματα εστίασης

Οι νέες τεχνολογίες έχουν αλλάξει τον τρόπο που λειτουργούν τα καταστήματα εστίασης και έχουν δώσει τη δυνατότητα στους επαγγελματίες του χώρου να βελτιώσουν την εμπειρία των πελατών τους και να αυξήσουν την αποτελεσματικότητα της επιχείρησης. Ας δούμε μερικές μόνο από τις νέες τεχνολογίες που μπήκαν στην καθημερινότητα μας: Online παραγγελία και πληρωμή: Οι πελάτες μπορούν πλέον να παραγγείλουν φαγητό από τον υπολογιστή τους ή το κινητό τους, να επιλέξουν τα αγαπημένα τους πιάτα από το μενού του εστιατορίου και να πληρώσουν ηλεκτρονικά.Τα συστήματα online παραγγελιών και οι εφαρμογές παράδοσης έχουν επίσης βοηθήσει τα εστιατόρια να αυξήσουν την παραγωγικότητά τους και να βελτιώσουν την εξυπηρέτηση των πελατών τους. Τα συστήματα αυτά μπορούν να διαχειριστούν αυτόματα τις παραγγελίες και να δώσουν στους πελάτες εκτιμώμενο χρόνο παράδοσης της παραγγελίας τους. Σύστημα παραγγελιοληψίας (POS): Τα συστήματα παραγγελιοληψίας σερβιτόρου POS (Point of Sale) αποτελούν μια από τις πιο διαδεδομένες τεχνολογικές καινοτομίες στα καταστήματα εστίασης. Πρόκειται για μια ενσωματωμένη σουίτα λογισμικού και υλικού που διευκολύνει τη διαχείριση της επιχείρησης και τη λειτουργία της. Μέσω των συστημάτων POS, οι σερβιτόροι μπορούν να παραγγέλνουν τα πιάτα και τα ποτά απευθείας από το τραπέζι του πελάτη, χρησιμοποιώντας ηλεκτρονικές συσκευές όπως tablet ή smartphone. Αυτό επιτρέπει στους σερβιτόρους να εξυπηρετούν […]

29 Νοεμβρίου 2023
Πως να διατηρήσετε το μαρούλι φρέσκο και …ζωντανό!

Πως να διατηρήσετε το μαρούλι φρέσκο και …ζωντανό!

Ένα από τα μυστικά για να φτιάξετε μια καλή σαλάτα είναι να διασφαλίσετε ότι το μαρούλι σας είναι φρέσκο ​​και τραγανό. Τίποτα δεν κάνει μια σαλάτα απογοητευτική όπως ένα πιάτο με μαραμένα χόρτα. Τα μυστικά για το τραγανό μαρούλι Υπάρχουν δύο πράγματα που χρειάζονται τα χόρτα της σαλάτας για να παραμείνουν τραγανά: υγρασία και αέρας. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε το μαρούλι τραγανό είναι να το κλείσετε σε μια σακούλα χωρίς καθόλου αέρα, ακόμα και στο σημείο να εισάγετε ένα καλαμάκι στη σακούλα για να ρουφήξετε και το τελευταίο μόριο αέρα πριν το κλείσετε. Αλλά η αφαίρεση του αέρα είναι ακριβώς το αντίθετο από αυτό που χρειάζεται το μαρούλι . Το μαρούλι χρειάζεται πραγματικά μια καλή ποσότητα ροής αέρα, εκτός από λίγη υγρασία (αλλά όχι πολύ), για να παραμείνει τραγανό. Γι’ αυτό τα εστιατόρια αποθηκεύουν το μαρούλι τους σε ειδικούς διάτρητους κάδους που επιτρέπουν την κυκλοφορία του αέρα όσο διατηρείται στο ψυγείο. Η απομάκρυνση του αέρα βοηθά στην οξείδωση, ο λόγος που κάνει το μαρούλι να γίνει καφέ. Σε κάθε περίπτωση, η οξείδωση δεν είναι κάτι για το οποίο πρέπει να ανησυχείτε αρκεί να αγοράσετε φρέσκο ​​μαρούλι και να το χρησιμοποιήσετε μέσα σε λίγες μέρες.   Διατηρήστε το […]

13 Νοεμβρίου 2023
Χοιρινό με λάχανο στη κατσαρόλα

Χοιρινό με λάχανο στη κατσαρόλα

Ιδανικό πιάτο για τις κρύες μέρες του χειμώνα και όχι μόνο. Λίγα φρέσκα υλικά και οπωσδήποτε αρκετή όρεξη, είναι ο συνδυασμός για να απολαύσουμε σε λίγο χρόνο, ζεστό το αγαπημένο μας πιάτο!

22 Μαρτίου 2023
Μεσογειακή ρεβιθοσαλάτα

Μεσογειακή ρεβιθοσαλάτα

Τα ρεβίθια (γνωστά και φασόλια garbanzo) λογίζονται ως υπερτροφή, αλλά πέρα ​​από όλα τα θρεπτικά οφέλη (βιταμίνες Β, μέταλλα, πρωτεΐνες και πολλές φυτικές ίνες), είναι απλά εκπληκτικά, νόστιμα και …φθηνά. Τα ρεβίθια, αποτελούν ίσως τον πιο οικονομικό και αξιόπιστο σύμμαχό μας για καλή υγεία.

<
>
Πλοήγηση
<
>
Top