Unilever υπό πίεση για τα δικαιώματα των εργαζομένων μετά τη συμφωνία με McCormick

Unilever υπό πίεση για τα δικαιώματα των εργαζομένων μετά τη συμφωνία με McCormick

Αντιδράσεις από το διεθνές συνδικάτο IUF προκαλεί η διαφορετική διάρκεια προστασίας των μισθών και των παροχών των εργαζομένων της Unilever μετά την προγραμματισμένη μεταβίβαση του μεγαλύτερου μέρους της δραστηριότητας τροφίμων στη McCormick.

Η IUF κατηγορεί την Unilever ότι εφαρμόζει διαφορετικούς όρους για τους εργαζομένους στην Ευρώπη και για εκείνους σε άλλες περιοχές του κόσμου. Το ζήτημα αφορά κυρίως τη χρονική διάρκεια κατά την οποία θα διατηρηθούν οι υφιστάμενοι όροι αμοιβών και παροχών μετά την ολοκλήρωση της συμφωνίας.

Σύμφωνα με τη συνδικαλιστική οργάνωση, η Unilever έχει συμφωνήσει με το Ευρωπαϊκό Συμβούλιο Εργαζομένων να διατηρήσει για δύο χρόνια τους υφιστάμενους όρους αμοιβής και παροχών για τους εργαζομένους των ευρωπαϊκών δραστηριοτήτων τροφίμων που θα μεταφερθούν στη νέα εταιρική δομή.

Για τους εργαζομένους εκτός Ευρώπης προβλέπεται ως βάση η διατήρηση συνολικά παρόμοιων μισθολογικών και ασφαλιστικών παροχών για έναν χρόνο μετά την ολοκλήρωση της μεταβίβασης. Η IUF ζητά η διετής προστασία να ισχύσει για όλους τους εργαζομένους ανεξάρτητα από τη χώρα στην οποία εργάζονται.

Η Unilever από την πλευρά της αναφέρει ότι συνεχίζει τις συζητήσεις με τα συμβούλια εργαζομένων και τους εκπροσώπους του προσωπικού σε διάφορες χώρες. Εκπρόσωπος της εταιρείας δήλωσε ότι η διαδικασία διαχωρισμού των δραστηριοτήτων προχωρά και ότι στόχος της είναι να στηρίξει τους εργαζομένους και να διατηρήσει ανοιχτό διάλογο μαζί τους.

Η IUF υποστηρίζει ότι η Unilever δεν είναι διατεθειμένη να συζητήσει μια ενιαία διεθνή συμφωνία για τη διετή προστασία. Σύμφωνα με τη συνδικαλιστική οργάνωση η εταιρεία προτιμά οι σχετικές διαπραγματεύσεις να γίνονται σε εθνικό ή περιφερειακό επίπεδο.

Η συμφωνία Unilever και McCormick

Η Unilever ανακοίνωσε τον Μάρτιο του 2026 τη συμφωνία για την πώληση του μεγαλύτερου μέρους της δραστηριότητάς της στα τρόφιμα στη McCormick. Η συνολική αξία της συμφωνίας έχει αναφερθεί στα 65 δισ. δολάρια και η ολοκλήρωσή της αναμένεται έως τα μέσα του 2027.

Στο χαρτοφυλάκιο που αφορά τη συμφωνία περιλαμβάνονται σημαντικά brands τροφίμων της Unilever όπως τα Knorr και Hellmann’s. Η δραστηριότητα τροφίμων αντιστοιχούσε το 2025 σε έσοδα σχεδόν 13 δισ. ευρώ από τα συνολικά περίπου 50 δισ. ευρώ της Unilever.

Η συμφωνία έχει ήδη προκαλέσει και το ενδιαφέρον των αρμόδιων αρχών ανταγωνισμού στο Ηνωμένο Βασίλειο. Η Competition and Markets Authority ξεκίνησε στις 16 Σεπτεμβρίου έρευνα πρώτης φάσης για τις πιθανές επιπτώσεις της συναλλαγής στον ανταγωνισμό.

Η IUF καλεί παράλληλα και τη McCormick να διασφαλίσει ότι οι εργαζόμενοι που θα επηρεαστούν από τη συναλλαγή θα έχουν ισότιμη προστασία και δικαιώματα. Η εξέλιξη αυτή προσθέτει ένα ακόμη ζήτημα στη διαδικασία μιας από τις μεγαλύτερες συμφωνίες που έχουν πραγματοποιηθεί στον παγκόσμιο κλάδο τροφίμων τα τελευταία χρόνια.

ΠΗΓΗ: just-food.com

About inFOOD team

Σχόλια 0

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ...

Loading…
14 Σεπτεμβρίου 2022
Χοιρινή τηγανιά με πράσο

Χοιρινή τηγανιά με πράσο

Παραδοσιακή χοιρινή τηγανιά με πράσο και κοκκινο κρασί. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ροδίζουμε το κρέας, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα πράσα, το μπούκοβο, το κύμινο…

5 Σεπτεμβρίου 2022
Ορτύκι με μεσογειακή γέμιση και πατάτες babies

Ορτύκι με μεσογειακή γέμιση και πατάτες babies

Το κρέας ορτυκιού είναι ένα κρέας με εξαιρετικά χαμηλές τιμές χοληστερόλης και ένα ευρύ φάσμα βιταμινών. Συνιστάται σε άτομα με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης και άτομα που θέλουν να διατηρήσουν τη χοληστερόλη σε χαμηλά επίπεδα. Το κρέας ορτυκιού έχει παρόμοιες ποσότητες πρωτεϊνών και λιπαρών με το κοτόπουλο. Ωστόσο, έχει χαρακτηριστικά που το καθιστούν πολύ ανώτερο από το κοτόπουλο. Το κρέας ορτυκιού έχει 4 φορές περισσότερη βιταμίνη C από το κοτόπουλο .

4 Σεπτεμβρίου 2026
Η Barilla εξαγοράζει την επιχείρηση ζυμαρικών Goodles

Η Barilla εξαγοράζει την επιχείρηση ζυμαρικών Goodles

Η ιταλική Barilla προχωρά στην εξαγορά της αμερικανικής Goodles, μιας από τις ταχύτερα αναπτυσσόμενες εταιρείες στην αγορά των συσκευασμένων mac and cheese. Η συμφωνία εντάσσεται στη στρατηγική του ομίλου για διεύρυνση της παρουσίας του στις Ηνωμένες Πολιτείες και σε κατηγορίες προϊόντων που συνδυάζουν την ευκολία με την αυξημένη διατροφική αξία. Οι οικονομικοί όροι της συμφωνίας δεν έχουν γίνει γνωστοί. Η Goodles ιδρύθηκε στην Καλιφόρνια και μπήκε στην αγορά το 2021 με μια διαφορετική προσέγγιση στο κλασικό αμερικανικό mac and cheese. Τα προϊόντα της περιέχουν αυξημένες ποσότητες πρωτεΐνης και φυτικών ινών, ενώ η εταιρεία επένδυσε από την αρχή σε έντονη συσκευασία και πιο νεανική επικοινωνία. Η στρατηγική αυτή φαίνεται ότι απέδωσε. Μέσα σε μόλις λίγα χρόνια η Goodles κατάφερε να αποκτήσει σημαντικό μερίδιο στην αμερικανική αγορά των συσκευασμένων mac and cheese, φτάνοντας το 7,8% των δαπανών των καταναλωτών στην κατηγορία κατά το δωδεκάμηνο που ολοκληρώθηκε τον Ιούνιο. Τρία χρόνια νωρίτερα το αντίστοιχο ποσοστό ήταν μόλις 0,8%. Η ανάπτυξη της εταιρείας ήταν αρκετά γρήγορη ώστε να την οδηγήσει στην πρώτη της κερδοφόρα χρονιά το 2024. Σύμφωνα με στοιχεία που επικαλείται η Wall Street Journal, η Goodles είχε αποτιμηθεί στα 88 εκατ. δολάρια μετά από γύρο χρηματοδότησης το 2023. Με την ολοκλήρωση της […]

6 Αυγούστου 2026
Επανεκκινεί την παραγωγή της η Fairlife μετά από κυβερνοεπίθεση, σύμφωνα με την Coca-Cola

Επανεκκινεί την παραγωγή της η Fairlife μετά από κυβερνοεπίθεση, σύμφωνα με την Coca-Cola

Σε τροχιά επιστροφής στην κανονικότητα βρίσκεται η Fairlife, η θυγατρική εταιρεία γαλακτοκομικών προϊόντων της Coca-Cola, καθώς επανέφερε σε λειτουργία τις παραγωγικές της μονάδες μετά το πρόσφατο περιστατικό κυβερνοεπίθεσης που προκάλεσε προσωρινή αναστάτωση στις δραστηριότητές της. Σύμφωνα με την επίσημη ενημέρωση από τη μητρική εταιρεία, τα ψηφιακά συστήματα αποκαθίστανται σταδιακά, γεγονός που επιτρέπει στα εργοστάσια να ξεκινήσουν εκ νέου την επεξεργασία και τη διανομή των προϊόντων τους στην αγορά. Το συμβάν υποχρέωσε την εταιρεία να θέσει εκτός λειτουργίας ορισμένες από τις πληροφοριακές της υποδομές για προληπτικούς λόγους, με αποτέλεσμα να επηρεαστεί προσωρινά η εφοδιαστική αλυσίδα. Οι τεχνικές ομάδες της εταιρείας, σε συνεργασία με εξειδικευμένους συμβούλους κυβερνοασφάλειας, κινήθηκαν άμεσα για την απομόνωση της απειλής, την αξιολόγηση της κατάστασης και την ασφαλή επαναφορά των λειτουργιών. Από την πλευρά της, η Coca-Cola σημειώνει πως καταβάλλεται κάθε δυνατή προσπάθεια για να καλυφθούν άμεσα οι καθυστερήσεις στην τροφοδοσία των σημείων πώλησης, ενώ παράλληλα συνεχίζεται η διερεύνηση του περιστατικού. Το συγκεκριμένο επεισόδιο έρχεται να προσθεθεί σε μια σειρά παρόμοιων επιθέσεων που στοχεύουν τη διεθνή βιομηχανία τροφίμων και ποτών, υπογραμμίζοντας την επιτακτική ανάγκη για διαρκή θωράκιση των ψηφιακών συστημάτων στον κλάδο.

19 Αυγούστου 2026
«Εστίαση 360°» στη Θεσσαλονίκη με το βλέμμα στην επόμενη ημέρα του κλάδου

«Εστίαση 360°» στη Θεσσαλονίκη με το βλέμμα στην επόμενη ημέρα του κλάδου

Μια νέα πρωτοβουλία που φιλοδοξεί να ανοίξει έναν ουσιαστικό διάλογο για το μέλλον της ελληνικής εστίασης παρουσιάζεται την Τετάρτη 2 Σεπτεμβρίου στη Θεσσαλονίκη. Η εκδήλωση «Εστίαση 360°» θα πραγματοποιηθεί στις 18:00 στο Mediterranean Palace και απευθύνεται στο σύνολο των επαγγελματιών του κλάδου καθώς και στους εκπροσώπους των φορέων της αγοράς. Η πρωτοβουλία έρχεται σε μια περίοδο κατά την οποία η εστίαση βρίσκεται αντιμέτωπη με μια σειρά από πιέσεις που επηρεάζουν άμεσα τη βιωσιμότητα και την ανταγωνιστικότητα των επιχειρήσεων. Το αυξημένο λειτουργικό κόστος, οι ανάγκες σε προσωπικό, η φορολογία και οι συνεχείς αλλαγές στο επιχειρηματικό περιβάλλον έχουν δημιουργήσει ένα σύνθετο τοπίο για τους επαγγελματίες του κλάδου. Στόχος της «Εστίασης 360°» είναι να παρουσιαστούν για πρώτη φορά στην ελληνική εστίαση ολοκληρωμένες και τεκμηριωμένες προτάσεις που θα μπορούν να αποτελέσουν βάση για έναν ουσιαστικό διάλογο. Η διοργάνωση επιδιώκει να μεταφέρει στο επίκεντρο τις πραγματικές ανάγκες των επιχειρήσεων και να αναζητήσει ρεαλιστικές λύσεις για τα προβλήματα που αντιμετωπίζει καθημερινά ο κλάδος. Ιδιαίτερη σημασία δίνεται στη δημιουργία ενός σταθερού διαύλου επικοινωνίας ανάμεσα στην αγορά, την Πολιτεία και τις πολιτικές δυνάμεις της χώρας. Η φιλοδοξία των διοργανωτών είναι η «Εστίαση 360°» να εξελιχθεί σε έναν νέο θεσμό που θα δίνει χώρο στους επαγγελματίες να καταθέτουν προτάσεις […]

17 Αυγούστου 2023
Ψητό καλαμπόκι, τι πρέπει να προσέχετε!

Ψητό καλαμπόκι, τι πρέπει να προσέχετε!

Σίγουρα οι περισσότεροι έχετε μνήμες από μασούλημα καλαμποκιού τα καλοκαίρια στις διακοπές, αφού σε κάθε γωνιά ψήνονται και μας… δελεάζουν. Τι πρέπει, όμως, να προσέχετε γενικά με το καλαμπόκι; -Το συμβατικό καλαμπόκι είναι ένα από τα τρόφιμα που μπορεί να είναι γενετικά τροποποιημένα και να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις. Για να απομακρυνθείτε από αυτή την πιθανότητα, προτιμήστε το βιολογικό καλαμπόκι και τα προϊόντα του. -Οι θερμίδες του είναι αρκετές και φτάνουν τις 365 στα 100 γραμμάρια. Προσέξτε, λοιπόν, να μην το παρακάνετε. -Μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή στον οργανισμό και να ανεβάσει τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα πολύ γρήγορα. -Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, αποτελώντας προβληματική τροφή για όσους αντιμετωπίζουν προβλήματα στα νεφρά. Αν δεν είστε σίγουροι για τις ανάγκες σας σε κάλιο, συμβουλευτείτε το γιατρό σας. -Αν αγοράσετε ψητό καλαμπόκι στο δρόμο, ζητήστε ελάχιστη ποσότητα αλατιού, καθώς συνηθίζεται να υπερβάλλουν στο πασπάλισμά του. Το καλαμπόκι, όμως, έχει και τα καλά του αφού βελτιώνει την αρτηριακή πίεση, καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες και μπορεί να συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων, καρκίνου και άλλων παθήσεων, κάνει καλό στα μάτια χάρη στα καροτενοειδή λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, ενώ δρα κατά της αναιμίας λόγω της περιεκτικότητάς του σε σίδηρο. Πηγή: clickatlife.gr

9 Μαΐου 2023
Όλα τα ουίσκι δεν είναι ίδια!

Όλα τα ουίσκι δεν είναι ίδια!

Το ουίσκι δεν αντιπροσωπεύει ένα μόνο ποτό, είναι μια οικογένεια ποτών με διαφορετικές γεύσεις. Κάθε είδος ουίσκι έχει μοναδικές γεύσεις, η γεύση ενός ουίσκι ποικίλλει καθώς υπάρχουν διαφορετικοί τύποι ουίσκι. Αυτή η διαφορά στη γεύση εξηγείται από τις διαφορετικές διαδικασίες παραγωγής που χρησιμοποιούνται αλλά και από την ποικιλία των συστατικών που χρησιμοποιούνται κατά την παρασκευή του. Πριν δοκιμάσετε ένα ουίσκι, είναι ενδιαφέρον να μάθετε πώς παράγεται για να κατανοήσετε καλύτερα όλες τις γεύσεις του. Bourbon Whiskey Το Bourbon είναι ένα αμερικάνικο ουίσκι που παρασκευάζεται από τουλάχιστον 51% καλαμπόκι. Οι γεύσεις του μπέρμπον θα εξαρτηθούν από την περιεκτικότητα των συστατικών: ένα μπέρμπον με πολύ καλαμπόκι, για παράδειγμα, θα είναι πιο γλυκό. Γενικά, υπάρχουν γεύσεις καραμέλας, βανίλιας και μπαχαρικών. Το μπέρμπον αποστάζεται από τον 18ο αιώνα. Αν και το μπέρμπον μπορεί να παραχθεί οπουδήποτε στις Ηνωμένες Πολιτείες, συνδέεται στενά με τον αμερικανικό Νότο, και με το Κεντάκι ειδικότερα. Το μπέρμπον αναγνωρίστηκε το 1964 από το Κογκρέσο των Ηνωμένων Πολιτειών ως «διακριτικό προϊόν των Ηνωμένων Πολιτειών». Μερικά από τα πιο γνωστά μπέρμπον είναι το Jim Beam, το Four Roses κ.α. Blended Whisky Αποτελεί το 90% της παγκόσμιας κατανάλωσης ουίσκι. Χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή κοκτέιλ, συμπεριλαμβανομένου του διάσημου ουίσκι-κόλα. Ένα Blended Whisky δημιουργείται αναμειγνύοντας Single Malt Whiskies και […]

24 Ιουλίου 2023
Mojito Lychee

Mojito Lychee

Το Mojito Lychee με φράουλες και ροδόνερο είναι μια μοναδική και εξωτική εκδοχή του κλασικού mojito. Ο συνδυασμός φρούτων Lychee (εξωτικό φρούτο από τη Νοτιοανατολική Ασία) και σιροπιού προσθέτει μια γλυκιά και λουλουδάτη γεύση που συμπληρώνεται από τη διακριτική προσθήκη ροδόνερου. Οι ανακατεμένες φράουλες δίνουν στο κοκτέιλ μια όμορφη ροζ απόχρωση και προσθέτουν μια απολαυστική φρουτώδη γεύση.

14 Ιουλίου 2023
Σπανάκι: η κορυφαία υπερτροφή

Σπανάκι: η κορυφαία υπερτροφή

Πολλά τρόφιμα έχουν κερδίσει μια θέση στην λίστα των superfoods, η οποία φαίνεται να αναπροσαρμόζεται συνεχώς σύμφωνα με τις διαφημιστικές εκστρατείες των μέσων ενημέρωσης. Αλλά το σπανάκι φαίνεται να διατηρεί σταθερά την κορυφαία του θέση ως η υπερτροφή που έχει νικήσει όλες τις άλλες, επειδή είναι τόσο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και διαθέτει θαυματουργές ιδιότητες. Η καθημερινή κατανάλωση σπανακιού συνδέεται με χαμηλότερο κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις, διαβήτη και καρκίνο, τρεις από τις μεγαλύτερες χρόνιες ασθένειες. Το σπανάκι μπορεί επίσης να βοηθήσει στη βελτίωση της κυκλοφορίας, στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στη διατήρηση της υγείας των οστών. Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι η πρόσληψη σπανακιού μπορεί να μειώσει και τον κίνδυνο εμφάνισης άσθματος. Οι περισσότεροι από εμάς αναγνωρίζουμε ότι αυτά τα φυλλώδη πράσινα χόρτα είναι υγιεινά, ίσως επειδή είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες. Αλλά λίγοι συνειδητοποιούν ότι χόρτα, όπως το σπανάκι, έχουν περισσότερα να προσφέρουν. Μπορούν να είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε μέταλλα όπως σίδηρο και ασβέστιο, και όταν καταναλώνονται ωμά βελτιώνουν την παραγωγή μονοξείδιο του αζώτου, ένα αέριο που διευρύνει τα αιμοφόρα αγγεία και βελτιώνει τη ροή του αίματος. Το σπανάκι πωλείται με διάφορους τρόπους: χύμα, συσκευασμένο σε σακούλες, σε κονσέρβα ή κατεψυγμένο. Επιλέξτε το […]

18 Νοεμβρίου 2021
Μύθοι και αλήθειες για το κρέας

Μύθοι και αλήθειες για το κρέας

Τα κρέατα χωρίζονται ανάλογα με το χρώμα τους σε άσπρα [πουλερικά, χοιρινό] , κόκκινα [βοδινό, πρόβειο] και μαύρα [κρέατα κυνηγιού]. Υπάρχει κάποια πρόληψη ότι τα άσπρα κρέατα είναι πιο εύπεπτα από τα μαύρα ή τα κόκκινα αλλά είναι λάθος γιατί η πεπτικότητα του κρέατος δεν επηρεάζεται από την αιμοσφαιρίνη αλλά από άλλους παράγοντες όπως η περιεκτικότητα σε λίπος. Λένε ακόμα ότι τα κόκκινα κρέατα είναι πιο δυναμωτικά από τα άσπρα. Και αυτό αποδεικνύεται αναληθές, αν σκεφτεί κανείς ότι η θρεπτικότητα του κρέατος δεν εξαρτάται από τις χρωστικές ουσίες του, αλλά από τις οργανικές που δίνουν οι θερμίδες. Το κρέας αντίθετα από ότι πιστεύεται, είναι εύπεπτη τροφή γιατί τα 96% από τα συστατικά του είναι συστατικά που προσβάλλονται από τα πεπτικά υγρά και αφομοιώνονται από τον οργανισμό. Η εντύπωση ότι είναι δύσπεπτη τροφή, έχει δημιουργηθεί από το γεγονός ότι το κρέας παραμένει πολλές ώρες στο στομάχι , 3-5 περίπου, και δίνει αίσθημα κορεσμού. Οι πρωτεΐνες του είναι ιδεώδεις, γιατί περιέχουν όλα τα ουσιώδη αμινοξέα, τα απαραίτητα στην ανάπλαση των κυττάρων, ενώ παράλληλα έχει μεγάλη αποδοτικότητα σε ενέργεια σαν τροφή. Πειράματα με δυναμόμετρο έχουν δείξει ότι μυική ενέργεια και η δραστηριότητα μεγαλώνουν ύστερα από ένα γεύμα με κρέας και είναι γνωστό ότι […]

22 Αυγούστου 2025
Τα κατάλληλα παπούτσια για μια επαγγελματική κουζίνα

Τα κατάλληλα παπούτσια για μια επαγγελματική κουζίνα

Πίσω από κάθε εξαιρετικό πιάτο που σερβίρετε σε ένα εστιατόριο, βρίσκεσαι εσύ, ο σεφ, ο μάγειρας, ο ψητάς. Στέκεσαι όρθιος για ώρες, κόβοντας, μαγειρεύοντας και δημιουργώντας. Μπορεί ακόμη και να έχεις κάνει ελιγμούς σε μια δυνατή φωνή «προσοχή καίει» για να αποφύγεις τη σύγκρουση με έναν συνάδελφο που κουβαλούσε μια καυτή …σούπα. Ίσως σταμάτησες απότομα για μια διαρροή λαδιού στο πάτωμα. Οι διαρροές μπορεί να μην συμβαίνουν καθημερινά, αλλά το να στέκεσαι για ώρες σε σκληρά τσιμεντένια δάπεδα είναι η καθημερινότητα ενός σεφ. Τα πατώματα εργασίας στις επαγγελματικές κουζίνες είναι συχνά πλακάκια. Το σκληρό πάτωμα είναι καταστροφικό για τα πόδια, τα γόνατα και την πλάτη σας. Το να στέκεστε και να περπατάτε σε σκληρές επιφάνειες για ώρες κουράζει τα πόδια και μπορεί να προκαλέσει προβλήματα όπως πόνους στην πλάτη και διαστρέμματα. Η σωστή στήριξη του σώματός σας με τα σωστά παπούτσια είναι εξίσου σημαντική με το να έχετε το αγαπημένο σας μαχαίρι.  Συνηθισμένα λάθη κατά την αγορά παπουτσιών σεφ Μόδα πάνω από τη λειτουργικότητα: Δώστε προτεραιότητα στην άνεση, το κράτημα, την εφαρμογή και τη στήριξη έναντι της φανταχτερής αισθητικής. Τα παπούτσια σεφ είναι αναπόφευκτο να γίνονται ακατάστατα, επομένως το να εστιάζετε αποκλειστικά στην εμφάνιση δεν θα σας βοηθήσει. Σε αυτήν την […]

27 Ιουνίου 2026
Mimosa Cocktail, η πιο αφρώδης και δροσερή επιλογή για brunch!

Mimosa Cocktail, η πιο αφρώδης και δροσερή επιλογή για brunch!

Το Mimosa είναι ένα από τα πιο κλασικά και δροσερά brunch cocktails. Δημιουργήθηκε στις αρχές του 20ού αιώνα και έγινε διάσημο γιατί συνδυάζει απλότητα, φρεσκάδα και ελαφριά αίσθηση από σαμπάνια ή αφρώδη οίνο. Είναι ιδανικό για πρωινές ή μεσημεριανές περιστάσεις.

24 Απριλίου 2025
Οδηγός ορθής χρήσης του φούρνου μικροκυμάτων

Οδηγός ορθής χρήσης του φούρνου μικροκυμάτων

Χρησιμοποιείς φούρνο μικροκυμάτων για το καθημερινό σου μαγείρεμα; Μάθε πώς να προετοιμάζεις τα γεύματά σου με ασφάλεια, εξασφαλίζοντας ότι ζεσταίνονται στη σωστή θερμοκρασία και παραμένουν ασφαλή για κατανάλωση. Χρησιμοποίησε μόνο κατάλληλα σκεύη για μικροκύματα Επίλεξε σκεύη που έχουν κατασκευαστεί ειδικά για χρήση σε φούρνους μικροκυμάτων. Βεβαιώσου ότι γυάλινα, κεραμικά και πλαστικά σκεύη φέρουν την ένδειξη «κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων». Απέφυγε τα σκεύη από φελιζόλ και τις πλαστικές μεμβράνες περιτυλίγματος: δεν αντέχουν σε υψηλές θερμοκρασίες και ενδέχεται να απελευθερώσουν επιβλαβείς χημικές ουσίες στο φαγητό. Γνώρισε την ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων σου Βεβαιώσου ότι άλλες συσκευές κουζίνας, όπως φριτέζες αέρος ή φρυγανιέρες, δεν επηρεάζουν την ισχύ λειτουργίας του φούρνου μικροκυμάτων (δεν είναι στη ίδια γραμμή ή δεν λειτουργούν ταυτόχρονα). Ρύθμισε το φούρνο μικροκυμάτων στο μέγιστο χρόνο που δίνεται στις οδηγίες και απόφυγε τη χρήση μπαλαντέζας. Απόψυξε σωστά τα τρόφιμα Αφαίρεσε τη συσκευασία πριν την απόψυξη. Μαγείρεψε αμέσως το κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια μετά την απόψυξη, καθώς ορισμένα σημεία μπορεί να έχουν ήδη αρχίσει να ψήνονται κατά την απόψυξη. Ζέστανε και μαγείρεψε με ασφάλεια Μην ζεσταίνεις τρόφιμα στην αρχική τους συσκευασία εκτός αν αναγράφεται ότι είναι κατάλληλη για μικροκύματα. Ακολούθησε πιστά τις οδηγίες στα κατεψυγμένα γεύματα ώστε να φτάσουν στην απαιτούμενη εσωτερική […]

6 Μαρτίου 2025
Στιφάδο με συκώτι (κατσικίσιο ή αρνίσιο)

Στιφάδο με συκώτι (κατσικίσιο ή αρνίσιο)

Μια παραδοσιακή συνταγή που συνηθίζεται σε περιοχές όπως την Κύπρο και την Κρήτη, εξάλλου τα εντόσθια είναι αγαπημένος μεζές  όλων των κρητικών. Το συκώτι στιφάδο είναι ένα θρεπτικό πιάτο που συνδυάζει τη μεστή γεύση του συκωτιού με τη γλύκα των καραμελωμένων κρεμμυδιών.

30 Αυγούστου 2022
Κουνέλι αρωματικό

Κουνέλι αρωματικό

Ιδιαίτερο και μοναδικό φαγητό που μαγειρεύεται στην Κύπρο. Ξεχωρίζει για τα πλούσια αρώματα, και τον προσεγμένο τρόπο παρασκευής και παρουσίασής του.  

5 Αυγούστου 2023
Cocktail French 75

Cocktail French 75

Το κοκτέιλ French 75 ή όπως αποκαλείτε στα γαλλικά Soixante Quinze (Εβδομήντα Πέντε) αποτελείται από τζιν, σαμπάνια, χυμό λεμονιού και απλό σιρόπι ζάχαρης. Χρονολογείται από τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο και μια πρώιμη μορφή δημιουργήθηκε το 1915 στο New York Bar στο Παρίσι από τον μπάρμαν Harry MacElhone. Η ονομασία του οφείλεται στο ισχυρό γαλλικό πυροβόλο όπλο των 75 χλστ.

29 Αυγούστου 2022
Ριζότο με μανιτάρια pioppino

Ριζότο με μανιτάρια pioppino

Εύκολη συνταγή για ριζότο με άγρια ​​μανιτάρια, έχει τόσο πλούσια γεύση που θα θέλετε να βρίσκετε συνεχώς δικαιολογίες για να το ξαναφτιάξετε. Τα μανιτάρια Pioppino έχουν σταθερή υφή με εξαιρετική γήινη γεύση και πρωταγωνιστούν σε αυτό το αρωματικό ριζότο. ΠΗΓΗ

13 Μαρτίου 2025
Η τεχνητή νοημοσύνη στον κλάδο της εστίασης

Η τεχνητή νοημοσύνη στον κλάδο της εστίασης

Η τεχνητή νοημοσύνη θα διαμορφώσει τη βιομηχανία της εστίασης, αλλάζοντας τα πάντα, από την εμπειρία των επισκεπτών έως την παραγωγή φαγητού. Ο τομέας της εστίασης εξελίσσεται ραγδαία, με την τεχνητή νοημοσύνη να οδηγεί μερικές από τις πιο συναρπαστικές αλλαγές. Από την εξοικονόμηση πολύτιμου χρόνου έως τη βελτίωση της εμπειρίας των επισκεπτών, οι λύσεις που βασίζονται στην τεχνητή νοημοσύνη επιτρέπουν στους εστιάτορες να επικεντρωθούν σε ό,τι έχει πραγματικά σημασία: εξαιρετικό φαγητό και αξέχαστη εξυπηρέτηση. Με την άνοδο τεχνολογιών όπως τα Μεγάλα Γλωσσικά Μοντέλα (LLMs), οι συνομιλητικοί chatbot και τα αυτοματοποιημένα συστήματα, η τεχνητή νοημοσύνη απλοποιεί βασικές εργασίες που παραδοσιακά απαιτούσαν σημαντικούς πόρους. Με αυτόν τον τρόπο, βοηθά στην αντιμετώπιση μερικών από τις μεγαλύτερες προκλήσεις του κλάδου, όπως η έλλειψη εργατικού δυναμικού και το αυξανόμενο κόστος. Η τεχνητή νοημοσύνη σε όλους τους τύπους εστιατορίων Η τεχνητή νοημοσύνη δεν είναι πλέον πολυτέλεια μόνο για τα μεγάλα καταστήματα ή τις ακμάζουσες επιχειρήσεις με πολλαπλές τοποθεσίες· επηρεάζει κάθε γωνιά της βιομηχανίας φιλοξενίας. Είτε πρόκειται για ένα τοπικό εστιατόριο γρήγορης εξυπηρέτησης είτε για ένα fine-dining κατάστημα, τα εργαλεία AI βελτιώνουν την επιχειρησιακή αποδοτικότητα και μειώνουν τα σημεία συμφόρησης στην εξυπηρέτηση. Σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα της European Hospitality Industry Conference της Deloitte, το 52% των πελατών πιστεύει […]

19 Νοεμβρίου 2021
Ποτά κάνναβης: Η νέα τάση στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών

Ποτά κάνναβης: Η νέα τάση στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών

Τα ποτά και ροφήματα κάνναβης αποτελούν αναμφισβήτητα τη νέα τάση και θεωρούνται το πλέον υποσχόμενο προϊόν στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών. Οι επενδυτές υψηλού βεληνεκούς έχουν  βρει νέο πεδίο δράσης, θεωρώντας ότι πρόκειται για τη «νέα μεγάλη ευκαιρία». Εντοπίζουν μικρές εταιρείες και τις υποστηρίζουν, εκτιμώντας ότι η αποδοχή τέτοιων προϊόντων θα είναι μεγάλη και προβλέποντας  ραγδαία οικονομική ανάπτυξη των εταιρειών που τα παράγουν και τα διακινούν. Παράλληλα οι marketers έχουν «σηκώσει τα μανίκια» προσπαθώντας να βρουν τους πελάτες-στόχους, τα slogan, αλλά όλοι έχουν καταλάβει πως σημαντικό είναι και το marketing  της “πρώτης εμπειρίας”. Η κεντρική ιδέα του μηνύματος προς τον καταναλωτή είναι η υπέροχη γεύση των ποτών-ροφημάτων με κάνναβη αλλά κυρίως τα ευεργετικά οφέλη του φυτού στον οργανισμό. Αδιαμφισβήτητα πρόκειται για μια καινοτόμα και πρωτοποριακή κατηγορία προϊόντων. Πολλά ροφήματα με κύριο συστατικό την κάνναβη έχουν αρχίσει να πωλούνται ευρέως στις ΗΠΑ και όχι μόνο. Σε διάφορες μορφές τύπους και συσκευασίες διακινούνται ήδη στην Ευρώπη και την Ελληνική αγορά: μπύρα κάνναβης, ενεργειακά ποτά κάνναβης, τσάι κάνναβης, ανθρακούχα ποτά κάνναβης κοκ, ενώ ντεμπούτο έχει κάνει και το κρασί με κάνναβη που παράγεται στη Γαλλία. Το ποτό κάνναβης θα είναι το έβδομο ποτήρι στην «ιστορία του κόσμου σε έξι ποτήρια» μετά το κρασί, […]

31 Μαρτίου 2022
Γιατί είναι σημαντικά τα συστήματα ιχνηλασιμότητας τροφίμων

Γιατί είναι σημαντικά τα συστήματα ιχνηλασιμότητας τροφίμων

Τα συστήματα ιχνηλασιμότητας τροφίμων είναι απαραίτητα για την παρακολούθηση του αποθέματος και τον εντοπισμό προβλημάτων στη γραμμή παραγωγής σας. Εδώ είναι οι λόγοι για τους οποίους η επιχείρησή σας το χρειάζεται. Η ιχνηλασιμότητα των τροφίμων δεν θα είναι μόνο ένα τεράστιο όφελος για την επιχείρησή σας, αλλά ένα καλό σύστημα θα σας δώσει τα εργαλεία για να πραγματοποιήσετε εύκολα ανακλήσεις προϊόντων. Σε αυτό το άρθρο, εξετάζουμε γιατί είναι σημαντική η ιχνηλασιμότητα των τροφίμων. Η ιχνηλασιμότητα είναι η δυνατότητα παρακολούθησης της κίνησης των προϊόντων σας, προς τα εμπρός και προς τα πίσω, σε όλη  την αλυσίδα εφοδιασμού της παραγωγής  τροφίμων. Αξιοποιώντας το σύστημα ιχνηλασιμότητας των τροφίμων, σας βοηθά: Να βελτιώσετε τη διαχείριση των αποθεμάτων σας Να συμμορφώνεστε στους κανονισμούς Και να διατηρήσετε μια θετική εικόνα για την επιχείρηση σας Τι είναι τα συστήματα ιχνηλασιμότητας τροφίμων; Τα συστήματα ιχνηλασιμότητας τροφίμων είναι εργαλεία που σας βοηθούν να καταγράψετε, να παρακολουθείτε και να επαληθεύετε το ιστορικό ενός προϊόντος, καθώς και την τοποθεσία που έχει φτάσει μέσω της αλυσίδας εφοδιασμού σας. Η ιχνηλασιμότητα των τροφίμων θα σας επιτρέψει να παρακολουθείτε το ευπαθές απόθεμά σας, παρέχοντάς σας τα εργαλεία για να διατηρήσετε την επιχείρησή σας συμβατή στους κανονισμούς και να πραγματοποιήσετε ανακλήσεις προϊόντων. Τα καλύτερα συστήματα ιχνηλασιμότητας τροφίμων θα σας […]

24 Ιανουαρίου 2022
Club Sandwich, η ιστορία!

Club Sandwich, η ιστορία!

Το Club Sandwich είναι ένα σάντουιτς που αποτελείται από φιλέτο στήθος κοτόπουλου και μπέικον, μαζί με ζουμερές ώριμες ντομάτες και μαρούλι σε στρώσεις ανάμεσα σε δύο ή τρεις φέτες φρυγανισμένου ψωμιού με μαγιονέζα. Η προέλευση αυτού του σάντουιτς, το οποίο συνδέεται συχνότερα με ξενοδοχεία σε όλο τον κόσμο, είναι όλα θέμα εικασιών. Το όνομα προέρχεται πιθανώς λόγω της δημοτικότητάς του σε θέρετρα και κλαμπ. Υπήρχε σίγουρα στις Ηνωμένες Πολιτείες στα τέλη του 19ου αιώνα. Το Club Sandwich ήταν το αγαπημένο του πρώην βασιλιά Edward VIII της Αγγλίας και της συζύγου του Wallis Simpson. Μάλιστα, ήταν πολύ περήφανη για την προετοιμασία αυτού του σάντουιτς. 1894 – Η πιο δημοφιλής θεωρία είναι ότι το Club Sandwich εμφανίστηκε για πρώτη φορά το 1894 στο διάσημο Saratoga Club-House (καζίνο μόνο για κύριους στο βόρειο τμήμα του Saratoga Springs της Νέας Υόρκης). Αρχικά ονομαζόταν Morrissey’s Club House, όπου δεν επιτρεπόταν η είσοδος σε γυναίκες ούτε σε ντόπιους στις αίθουσες τυχερών παιχνιδιών. Όταν ο Morrissey πέθανε, ο Richard Canfield αγόρασε το club το 1894, η εγκυκλοπαίδεια του American Food and Drink δηλώνει ότι το κλαμπ σάντουιτς προήλθε από την κουζίνα του Saratoga Club House το 1894. 1903 – Η παλαιότερη συνταγή για το Club Sandwich δημοσιεύτηκε στο “Good Housekeeping […]

23 Ιουλίου 2026
Kyoto cocktail

Kyoto cocktail

Το Kyoto cocktail είναι ένα από εκείνα τα κλασικά αλλά κάπως υποτιμημένα ποτά, το οποίο ουσιαστικά αποτελεί μια πιο φρουτώδη και μοντέρνα παραλλαγή του Dry Martini. Δημιουργήθηκε ως φόρος τιμής στην ιαπωνική κουλτούρα όταν τολικέρ πεπονιού (όπως το Midori) άρχισε να γίνεται δημοφιλές παγκοσμίως.

20 Ιουλίου 2026
ΑΛΜΗ: Επένδυση 350.000 ευρώ σε νέο διχτυοκήπιο 30.000 τ.μ.

ΑΛΜΗ: Επένδυση 350.000 ευρώ σε νέο διχτυοκήπιο 30.000 τ.μ.

Η ΑΛΜΗ ΑΒΕΕ ενισχύει την παραγωγική της δυναμικότητα με επένδυση ύψους 350.000 ευρώ για την κατασκευή νέου διχτυοκηπίου συνολικής έκτασης 30.000 τετραγωνικών μέτρων. Η νέα υποδομή στοχεύει στη βελτίωση της ποιότητας των πρώτων υλών, στην ενίσχυση της βιώσιμης αγροτικής παραγωγής και στη στήριξη της περαιτέρω αναπτυξιακής πορείας της εταιρείας. Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ στο ot.gr

20 Ιουλίου 2026
ΕΦΕΤ: Ανάκληση κουτάλας σούπας λόγω επικίνδυνων ουσιών

ΕΦΕΤ: Ανάκληση κουτάλας σούπας λόγω επικίνδυνων ουσιών

Ο ΕΦΕΤ προχώρησε στην ανάκληση συγκεκριμένης παρτίδας βαθιάς κουτάλας σούπας, καθώς εργαστηριακοί έλεγχοι έδειξαν ότι το προϊόν δεν συμμορφώνεται με τη νομοθεσία για τα υλικά που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα. Οι καταναλωτές που έχουν ήδη προμηθευτεί την κουτάλα καλούνται να μην τη χρησιμοποιήσουν, ενώ οι αρμόδιες αρχές συνεχίζουν τους σχετικούς ελέγχους. Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ στο efet.gr

27 Δεκεμβρίου 2022
Βασιλόπιτα κέικ (πολίτικη)

Βασιλόπιτα κέικ (πολίτικη)

Η Βασιλόπιτα σύμφωνα με την ορθόδοξη θρησκευτική παράδοση έχει τις ρίζες της στην Καισάρεια της Καππαδοκίας. Οι Μικρασιάτες καθιέρωσαν την γλυκειά βασιλόπιτα, τη λεγόμενη «πολίτικη» ή «σμυρνέικη» Βασιλόπιτα. Σήμερα τη συναντάμε με πολλές μορφές και διάφορους τρόπους παρασκευής, σ’ όλα τα ελληνικά σπίτια τις ημέρες της Πρωτοχρονιάς.

25 Απριλίου 2025
Πατάτα στο φούρνο μικροκυμάτων

Πατάτα στο φούρνο μικροκυμάτων

Υπάρχει καλύτερο συνοδευτικό από μια τρυφερή, αφράτη πατάτα φούρνου με όλα τα αγαπημένα σου υλικά από πάνω; Αν και να ψήσεις μια πατάτα είναι απλό, χρειάζεται όμως αρκετός χρόνος. Μια πατάτα μπορεί να χρειαστεί πάνω από μία ώρα για να ψηθεί πλήρως. Ευτυχώς όμως ο φούρνος μικροκυμάτων λύνει το πρόβλημα, μειώνοντας σημαντικά τον χρόνο ψησίματος, με σχεδόν ίδια γευστικά αποτελέσματα!

25 Ιουνίου 2026
Ανάκληση κατεψυγμένων στρειδιών

Ανάκληση κατεψυγμένων στρειδιών

Ο Ε.Φ.Ε.Τ. και συγκεκριμένα η Περιφερειακή Διεύθυνση Αττικής ενημερώθηκε μέσω του Συστήματος Έγκαιρης Προειδοποίησης για τα Τρόφιμα και τις Ζωοτροφές (RASFF), για τη διακίνηση στην ελληνική αγορά οστρακοειδών, προέλευσης Νοτίου Κορέας, στα οποία διαπιστώθηκε η παρουσία Νοροϊού, μετά από αυτοέλεγχο της ολλανδικής επιχείρησης. Συγκεκριμένα πρόκειται για κατεψυγμένα στρείδια, προέλευσης Νοτίου Κορέας, με εμπορική ονομασία “Surasang”, σε πλαστική συσκευασία των 226g, με ημερομηνία παραγωγής 26/04/2025 και ημερομηνία ανάλωσης κατά προτίμηση πριν από 25/04/2027. Το εν λόγω προϊόν διακινήθηκε σε διάφορες επιχειρήσεις λιανικής διάθεσης τροφίμων ασιατικής προέλευσης. Ο Ε.Φ.Ε.Τ. απαίτησε την άμεση ανάκληση του συνόλου του προϊόντος από τα καταστήματα λιανικής διάθεσης και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι. ΠΗΓΗ: efet.gr

3 Ιουνίου 2026
Καθιερώνεται το Ετήσιο Βραβείο Βιώσιμης Αλιείας

Καθιερώνεται το Ετήσιο Βραβείο Βιώσιμης Αλιείας

Την καθιέρωση του Ετήσιου Βραβείου «Βιώσιμης Αλιείας» ανακοίνωσε ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Μαργαρίτης Σχοινάς, στο πλαίσιο εργασιών της 14ης Συνόδου της Επιστημονικής Συμβουλευτικής Επιτροπής Υδατοκαλλιέργειας (CAQ) της Γενικής Επιτροπής Αλιείας για τη Μεσόγειο (GFCM) του FAO, που πραγματοποιείται στη Ρόδο. Όπως ανέφερε ο Υπουργός, το βραβείο θα απονέμεται κάθε χρόνο με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Περιβάλλοντος και θα αναδεικνύει πρωτοβουλίες που αποδεικνύουν στην πράξη ότι η προστασία του θαλάσσιου περιβάλλοντος μπορεί να συμβαδίζει με την οικονομική ανάπτυξη, την κοινωνική συνοχή και την ενίσχυση των τοπικών κοινοτήτων. «Θέλουμε να αναδεικνύουμε παραδείγματα ανθρώπων και συλλογικοτήτων που αποδεικνύουν ότι η βιωσιμότητα δεν είναι ένα θεωρητικό σύνθημα, αλλά μια καθημερινή πρακτική που παράγει μετρήσιμα αποτελέσματα για το περιβάλλον, την οικονομία και την κοινωνία», σημείωσε ο κ. Σχοινάς. Το πρώτο Βραβείο Βιώσιμης Αλιείας απονεμήθηκε στην πρωτοβουλία «Αμοργόραμα», την οποία παρέλαβε ο Πρόεδρος του Διοικητικού Συμβουλίου του Επαγγελματικού Αλιευτικού Συλλόγου Αμοργού «Η Χοζοβιώτισσα», κ. Μιχάλης Κρόσμαν. Η πρωτοβουλία έχει εξελιχθεί τα τελευταία χρόνια σε σημείο αναφοράς για τη βιώσιμη αλιεία στη Μεσόγειο, μέσα από τη συνεργασία επαγγελματιών αλιέων, επιστημονικών φορέων, της τοπικής αυτοδιοίκησης και περιβαλλοντικών οργανώσεων. Οι αλιείς της Αμοργού, διαπιστώνοντας τις πιέσεις που δέχονται τα θαλάσσια οικοσυστήματα και τη σταδιακή μείωση των αλιευμάτων, προχώρησαν […]

19 Ιουλίου 2026
Coca-Cola: Σταματά την παραγωγή της Fairlife μετά από κυβερνοεπίθεση

Coca-Cola: Σταματά την παραγωγή της Fairlife μετά από κυβερνοεπίθεση

Η Coca-Cola ανέστειλε προσωρινά τις δραστηριότητες της γαλακτοκομικής της επιχείρησης Fairlife στις ΗΠΑ μετά από ένα περιστατικό ransomware. Σε ανακοίνωση που εκδόθηκε λίγο μετά τις 4 μ.μ. στις 16 Ιουλίου, η Coca-Cola επιβεβαίωσε ότι εντόπισε «μη εξουσιοδοτημένη πρόσβαση» σε ένα τμήμα του δικτύου της, συμπεριλαμβανομένων συστημάτων που συνδέονται με την παραγωγή, από τρίτο μέρος. Η εταιρεία δεν κατονόμασε καμία εμπλεκόμενη ομάδα ransomware και δεν έδωσε καμία ένδειξη για το πότε θα μπορούσαν να αποκατασταθούν οι λειτουργίες. «Το πλήρες εύρος, η φύση και οι επιπτώσεις του περιστατικού δεν είναι ακόμη γνωστά», δήλωσε ο αμερικανικός γίγαντας ποτών. Η Coca-Cola δήλωσε ότι ξεκίνησε έρευνα, κάλεσε «εξωτερικούς συμβούλους και ειδικούς στον κυβερνοχώρο» και ενημέρωσε τις αρχές επιβολής του νόμου. Επιδίωξε επίσης να διαβεβαιώσει τους καταναλωτές ότι η ποιότητα και η ασφάλεια των προϊόντων «δεν έχουν επηρεαστεί». Οι δραστηριότητες της Coca-Cola στον Καναδά δεν επηρεάζονται, πρόσθεσε η εταιρεία. Η Fairlife ιδρύθηκε το 2012 από τον Mike και τη Sue McCloskey μέσω μιας συνεργασίας στην οποία συμμετείχαν η Coca-Cola και ο γαλακτοκομικός συνεταιρισμός Select Milk Producers, ο οποίος ιδρύθηκε το 1994 από τους McCloskeys. Η Coca-Cola ανέλαβε πλήρως την κυριότητα της Fairlife το 2020. Μέσω της επιχείρησης Fairlife, η εταιρεία εμπορεύεται υπερφιλτραρισμένα ροφήματα φρέσκου γάλακτος, αρωματισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, […]

9 Ιουλίου 2026
Μαρόκο: Ο νέος “βασιλιάς” του ελαιολάδου στην Ισπανία;

Μαρόκο: Ο νέος “βασιλιάς” του ελαιολάδου στην Ισπανία;

Οι εισαγωγές μαροκινού ελαιολάδου έχουν αυξηθεί κατά 9.979% σε ένα χρόνο, σύμφωνα με την DataComex. Το ποσοστό είναι πραγματικό, αλλά ξεκινά από μόλις 103 τόνους και το μερίδιό του στην Ισπανία παραμένει μικρό. Σε διάστημα μόλις 12 μηνών, το Μαρόκο έχει γίνει ένας πολύ πιο ορατός προμηθευτής ελαιολάδου στην ισπανική αγορά, σύμφωνα με τα τελευταία στοιχεία της DataComex, ενός γραφείου που υπάγεται στο Υπουργείο Οικονομίας, Εμπορίου και Επιχειρήσεων. Μεταξύ Ιανουαρίου και Απριλίου 2025, η Ισπανία αγόρασε 103 τόνους λαδιού από τη γειτονική της χώρα. Την ίδια περίοδο το 2026, ο αριθμός έφτασε τους 10.384,7 τόνους. Η αύξηση του 9.979% είναι ακριβής και επαληθεύσιμη, αλλά χρειάζεται κάποιο πλαίσιο για να κατανοήσουμε τι πραγματικά σημαίνει. Γιατί ένα τόσο υψηλό ποσοστό δεν είναι λάθος Η απότομη αύξηση εξηγείται σε μεγάλο βαθμό από το σημείο εκκίνησης: όταν το αρχικό ποσό είναι τόσο μικρό, οποιαδήποτε μέτρια αύξηση σε απόλυτους όρους μεταφράζεται σε ένα υπερβολικό ποσοστό. Η αύξηση από 103 σε λίγο πάνω από 10.000 τόνους πολλαπλασιάζει το ποσό επί 100, και αυτός ο πολλαπλασιασμός, εκφρασμένος ως ποσοστό, είναι κοντά σε πενταψήφιο. Το ίδιο μοτίβο παρατηρείται και στην οικονομική αξία αυτών των αγορών: από 340.000 ευρώ σε 32,76 εκατομμύρια ευρώ, αύξηση 9,535%. Λαμβάνοντας υπόψη την ευρύτερη […]

4 Ιουλίου 2023
Agua Fresca, δροσιστικό φρουτοποτό με καρπούζι

Agua Fresca, δροσιστικό φρουτοποτό με καρπούζι

Το Agua Fresca είναι ένα δροσιστικό μεξικάνικο ποτό που παρασκευάζετε από φρέσκα φρούτα, νερό, και χυμό από λάιμ. Άλλες εκδοχές περιλαμβάνουν διάφορα βότανα όπως φρέσκο ​​δυόσμο ή βασιλικό, ή κάποιο γλυκαντικό συστατικό (π.χ. σιρόπι). Είναι το τέλειο καλοκαιρινό ποτό αφού αυτή την εποχή υπάρχουν άφθονα φρέσκα φρούτα. Το καρπούζι είναι το προσωπικό μου αγαπημένο, αλλά το agua Fresca μπορεί να γίνει και με άλλα φρούτα όπως ανανά, πεπόνι, φράουλες, βατόμουρα, μάνγκο, αγγούρι κ.λπ. Μήπως το προτιμάτε σε κοκτέιλ; Απλά προσθέστε και ανακατέψτε ένα σφηνάκι τεκίλα, βότκα ή τζιν!

28 Μαρτίου 2023
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τη σαμπάνια!

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τη σαμπάνια!

Όλοι γνωρίζουμε ότι η σαμπάνια (γαλλ. champagne) είναι το κατεξοχήν εορταστικό ποτό. Γνωρίζουμε ωστόσο ότι αυτά τα ευγενή αφρώδη κρασιά δεν μπορούν να διατηρηθούν κάτω από οποιεσδήποτε συνθήκες; Παρακάτω θα δούμε μερικές πρακτικές που πρέπει να ακολουθήσετε για να αποθηκεύσετε σωστά τη σαμπάνια. ΠΩΣ ΝΑ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΤΕ ΤΗ ΣΑΜΠΑΝΙΑ ΠΡΙΝ ΤΗΝ ΑΝΟΙΞΕΤΕ; Σε αντίθεση με το κρασί, η σαμπάνια δεν βελτιώνεται με την πάροδο του χρόνου. Στην πραγματικότητα διατίθεται στην αγορά κατά τη ωρίμανση της. Ωστόσο, μπορεί να διατηρηθεί για μερικά χρόνια χωρίς να αλλοιωθεί. Είναι ευαίσθητη στο φως και στις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας, το ιδανικό είναι να την αποθηκεύσετε σε κελάρι, σε θερμοκρασία μεταξύ 10°C και 15°C. Ενώ το μπουκάλι και το αφρώδες περιεχόμενο δεν φοβούνται ιδιαίτερα την υγρασία, ο φελλός μπορεί να προσβληθεί από μούχλα, αλλάζοντας έτσι τη γεύση της σαμπάνιας. Όσον αφορά τη θέση του μπουκαλιού της σαμπάνιας, οι απόψεις διίστανται. Ορισμένοι υποστηρίζουν την αποθήκευση του μπουκαλιού σε όρθια θέση, καθώς αυτό ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο επαφής μεταξύ του φελλού και του κρασιού, οι περισσότεροι όμως αμπελουργοί συνιστούν να αποθηκεύεται το μπουκάλι ξαπλωμένο. Γενικά το φως παραμένει ο μεγάλος εχθρός της σαμπάνιας. Αν δεν έχετε κελάρι, το ιδανικό είναι να κρατήσετε το μπουκάλι στο κουτί του. ΠΩΣ ΝΑ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΤΕ ΤΗ ΣΑΜΠΑΝΙΑ […]

12 Σεπτεμβρίου 2022
Νόστιμα ριγκατόνι φούρνου

Νόστιμα ριγκατόνι φούρνου

Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή που μπορεί για παράδειγμα να είναι μια εξαιρετική λύση όταν δεν έχουμε πολύ χρόνο διαθέσιμο. Λίγα υλικά και λίγος κόπος για ένα ζουμερό πιάτο, τέλειο ως το πρώτο πιάτο ενός ωραίου κυριακάτικου οικογενειακού γεύματος, αλλά και απλό συγχρόνως για ένα καθημερινό γεύμα ή δείπνο.

10 Ιουνίου 2022
Γιατί και πώς να ξεπαγώσετε έναν καταψύκτη

Γιατί και πώς να ξεπαγώσετε έναν καταψύκτη

Οι περισσότεροι άνθρωποι διαθέτουν καταψύκτη – είτε ως οικιακή συσκευή είτε σε επαγγελματική κουζίνα – και είναι σημαντικό να τον συντηρείτε. Ως εκ τούτου, η απόψυξη είναι μια απίστευτα χρήσιμη διαδικασία και όλοι πρέπει να καταλάβουν πώς να ξεπαγώσουν έναν καταψύκτη με ασφάλεια. Σε αυτό το άρθρο, θα εξηγήσουμε τους λόγους για τους οποίους ξεπαγώνετε τον καταψύκτη σας, καθώς και πόσο συχνά πρέπει να συμβαίνει αυτή η διαδικασία και θα παρέχουμε οδηγίες για το πώς να το κάνετε. Θα συζητήσουμε επίσης τι να κάνετε με τα τρόφιμα κατά την απόψυξη του καταψύκτη σας για να διασφαλιστεί η ασφάλεια των τροφίμων. Γιατί πρέπει να κάνετε απόψυξη τον καταψύκτη; Ο πάγος συσσωρεύεται μέσα σε έναν καταψύκτη καθώς κάθε φορά που ανοίγει η πόρτα εισέρχεται ζεστός αέρας στον καταψύκτη. Αυτό επιτρέπει τη θερμότητα και την υγρασία να εισέλθει, και η τελευταία εξελίσσεται σε πάγο που καλύπτει την οροφή, το δάπεδο και τα τοιχώματα του καταψύκτη. Μπορεί επίσης να σχηματιστεί όταν ένα μη κατεψυγμένο τρόφιμο τοποθετείται στην κατάψυξη. Δυστυχώς, είναι αδύνατο να αποφευχθεί εντελώς ο σχηματισμός πάγου, από την στιγμή που πρέπει να ανοίγετε τη πόρτα. Ωστόσο, μπορείτε να περιορίσετε και να επιβραδύνετε τον ρυθμό δημιουργίας πάγου φροντίζοντας να ανοίγετε τον καταψύκτη μόνο όταν είναι […]

20 Ιουνίου 2026
Στρατηγική συνάντηση του Ε.Φ.Ε.Τ. με το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας

Στρατηγική συνάντηση του Ε.Φ.Ε.Τ. με το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας

Ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (Ε.Φ.Ε.Τ.) συνδιοργάνωσε επιτυχώς με το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας στρατηγική συνάντηση με θέμα: «Δράσεις του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας στον τομέα της αξιολόγησης επικινδυνότητας στο πλαίσιο λειτουργίας του δικτύου οργανισμών του άρθρου 36 της EFSA», την Παρασκευή 5 Ιουνίου 2025, στη Λάρισα. Χαιρετισμό απηύθυνε ο Πρύτανης του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, Καθηγητής Χαράλαμπος Μπιλλίνης. Ο Καθηγητής Αντώνης Ζαμπέλας και Πρόεδρος του Δ.Σ. του Ε.Φ.Ε.Τ. έκανε την εναρκτήρια παρουσίαση αναφερόμενος στις δράσεις του Ε.Φ.Ε.Τ. στον τομέα της Ασφάλειας Τροφίμων εστιάζοντας στους Επίσημους Ελέγχους και τη Διατροφή. Τη διεξαγωγή της συνάντησης συντόνισαν,  ο Αντιπρόεδρος του Δ.Σ. του ΕΦΕΤ, κος Ιδομενεύς Μαρκάκης και η Αναπληρώτρια Καθηγήτρια του Τμήματος Κτηνιατρικής του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, Ανδρεάνα Πεξαρά. Στη συνάντηση παρουσιάστηκε ο ρόλος του ΕΦΕΤ ως Εστιακού Σημείου της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) και οι δράσεις του ως κόμβου σύνδεσης της επιστημονικής κοινότητας με την EFSA. Επίσης συμμετείχε εκπρόσωπος της EFSA, ο οποίος ανέδειξε τη σημασία συνεργασίας με την EFSA και ενημέρωσε για σχετικές ευκαιρίες καθώς και για τις επικείμενες προσκλήσεις χρηματοδοτούμενων έργων της EFSA. Εκπρόσωπος του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών (ΓΠΑ), παρουσίασε δραστηριότητες αξιολόγησης επικινδυνότητας του επιστημονικού προσωπικού του εν λόγω Πανεπιστημίου. Διακεκριμένοι επιστήμονες του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας παρουσίασαν τις τρέχουσες επιστημονικές δράσεις τους, οι οποίες  […]

18 Σεπτεμβρίου 2023
Σαρδέλες γεμιστές στο τηγάνι

Σαρδέλες γεμιστές στο τηγάνι

Σαρδέλες γεμιστές με παρμεζάνα και αρωματικά, ένας μεζές φτιαγμένος από απλά υλικά αλλά με γεύση που θα σας ενθουσιάσει. Αυτή η συνταγή είναι μια πολύ καλή αρχή για να δώσετε καλοκαιρινό χρώμα στο μενού σας ενώ θα απογειώσει γευστικά ένα κρύο ποτήρι μπύρας ή ούζου. Πηγή: blog.enafood.gr

26 Μαρτίου 2025
Muffins κολοκύθας

Muffins κολοκύθας

Μοναδικά muffins κολοκύθας, τα muffins φουσκώνουν με τη βοήθεια μαγειρικής σόδας ή μπέικιν πάουντερ αντί για μαγιά. Αυτά τα γλυκά αρτοσκευάσματα είναι εύκολα προσαρμόσιμα με επιπλέον υλικά, όπως κομματάκια σοκολάτας, ξηρούς καρπούς και φρούτα. Μπορείτε να τα σερβίρετε στο πρωινό, ως σνακ ή επιδόρπιο.

1 Ιουλίου 2026
Η νέα μωβ ρίζα κατακτά καφέ, γλυκά και παγωτό

Η νέα μωβ ρίζα κατακτά καφέ, γλυκά και παγωτό

Λάτε, κέικ ή παγωτό: το ube με το έντονο μωβ χρώμα τραβά τώρα τα βλέμματα. Η ρίζα yam από τις Φιλιππίνες θεωρείται η νέα τάση μετά το μάτσα, αλλά ο ενθουσιασμός έχει και σκοτεινή πλευρά. Όποιος αυτή την περίοδο κάνει μια βόλτα στα καφέ των μεγάλων πόλεων συναντά όλο και πιο συχνά ροφήματα και γλυκίσματα σε ένα ασυνήθιστα έντονο μωβ. Το χρώμα δεν προέρχεται από βαφή, αλλά από έναν κόνδυλο: την ube, μια μωβ ρίζα yam από τη Νοτιοανατολική Ασία, που θεωρείται η επόμενη μεγάλη τάση στα τρόφιμα μετά το μάτσα. Τι είναι στην πραγματικότητα η ube; Η ube (προφέρεται «ου-μπε») είναι ένα είδος ρίζας yam που καλλιεργείται κυρίως στις Φιλιππίνες, όπου εδώ και αιώνες ανήκει στην καθημερινή διατροφή. Εκεί είναι τόσο διαδεδομένη ως βασικό τρόφιμο όσο η γλυκοπατάτα σε άλλα μέρη του κόσμου, αναφέρει το περιοδικό Der Feinschmecker. Παρότι η ube και οι μωβ γλυκοπατάτες μοιάζουν εντυπωσιακά μεταξύ τους, βοτανικά δεν συγγενεύουν. Η ube ανήκει στην οικογένεια των yam και όχι στην οικογένεια των convolvulaceae, στην οποία ανήκει η γλυκοπατάτα. Γνωστή επίσης ως water yam ή purple yam, η ρίζα ξεχωρίζει χάρη στο χρώμα της: οι κόνδυλοι κυμαίνονται από βαθύ βιολετί μέχρι λαμπερό λιλά, εξηγεί το Feinschmecker. Στη Γερμανία […]

2 Σεπτεμβρίου 2026
Το κιμίς, το παραδοσιακό ρόφημα από γάλα φοράδας που αντέχει χιλιάδες χρόνια

Το κιμίς, το παραδοσιακό ρόφημα από γάλα φοράδας που αντέχει χιλιάδες χρόνια

Για χιλιάδες χρόνια οι λαοί της Κεντρικής Ασίας πίνουν ένα ιδιαίτερο ρόφημα που παρασκευάζεται από γάλα φοράδας. Το κιμίς ή κουμίς, γνωστό διεθνώς ως kymyz ή kumis, δεν είναι απλώς ένα παραδοσιακό γαλακτοκομικό προϊόν. Για χώρες όπως το Καζακστάν αποτελεί κομμάτι της ιστορίας, της νομαδικής κουλτούρας και της καθημερινής φιλοξενίας. Το ποτό παρασκευάζεται από γάλα φοράδας που υφίσταται ζύμωση και η ιστορία του χάνεται βαθιά στους αιώνες. Αναφορές σε παρόμοια πρακτική συναντώνται ήδη στα κείμενα του Ηροδότου τον 5ο αιώνα π.Χ., όταν ο αρχαίος Έλληνας ιστορικός περιέγραφε τον τρόπο με τον οποίο οι Σκύθες επεξεργάζονταν το γάλα των αλόγων. Το Καζακστάν κατέχει ξεχωριστή θέση στην ιστορία του κιμίς. Στην περιοχή της αρχαίας κουλτούρας Botai, όπου έχουν βρεθεί από τα παλαιότερα στοιχεία εξημέρωσης αλόγων στον κόσμο, οι αρχαιολόγοι εντόπισαν και ίχνη γάλακτος αλόγου σε κεραμικά αγγεία. Η σχέση των ανθρώπων της στέπας με το άλογο φαίνεται πως συνδέθηκε από νωρίς όχι μόνο με τις μετακινήσεις και τη ζωή των νομάδων αλλά και με τη διατροφή τους. Για τους νομάδες της Κεντρικής Ασίας το κιμίς αποτελούσε πηγή ενέργειας, ακόμη και σε περιόδους πολέμου. Σήμερα το ενδιαφέρον γύρω από το ρόφημα παραμένει ζωντανό και επιστήμονες μελετούν τη διατροφική του σύνθεση και τις ιδιότητές […]

20 Ιουλίου 2026
Η Nestlé κλείνει μονάδα παραγωγής στην Ουγγαρία

Η Nestlé κλείνει μονάδα παραγωγής στην Ουγγαρία

Η Nestlé σχεδιάζει να κλείσει ένα εργοστάσιο γλυκισμάτων στην Ουγγαρία, επικαλούμενη «μείωση της ζήτησης» για εποχιακά προϊόντα σοκολάτας. Το εργοστάσιο στο Ντιόσγκιορ στη βορειοανατολική Ουγγαρία θα τερματίσει την παραγωγή μέχρι το τέλος του έτους. Κατασκευάζει τρισδιάστατα σοκολατένια προϊόντα για τις μάρκες Smarties, KitKat και Milky Bar. Σύμφωνα με τον κολοσσό τροφίμων με έδρα την Ελβετία, η ζήτηση έχει μειωθεί τα τελευταία χρόνια, γεγονός που έχει οδηγήσει σε «σημαντική» μείωση της παραγωγής στην περιοχή. Το εργοστάσιο συνεισφέρει λιγότερο από το 3% των εσόδων της Nestlé στην Ουγγαρία και λιγότερο από το 1% του εγχώριου όγκου παραγωγής της, ανέφερε. Η εγκατάσταση άνοιξε το 1962 και εντάχθηκε στο δίκτυο της Nestlé το 1991. Παράλληλα με την τροφοδοσία της τοπικής αγοράς, η εταιρεία εξάγει σε περισσότερες από 20 χώρες, δήλωσε εκπρόσωπος της Nestlé. Η εταιρεία δήλωσε ότι έχει ξεκινήσει συνομιλίες για την πώληση και τη μελλοντική λειτουργία του εργοστασίου και θα μοιραστεί λεπτομέρειες σχετικά με το αποτέλεσμα σε «μεταγενέστερη ημερομηνία». Η Nestlé δήλωσε ότι θέλει να μεταβιβάσει το εργοστάσιο σε «έναν επενδυτή που επιθυμεί να συνεχίσει την παραγωγή ζαχαρωδών προϊόντων». Δεν διευκρίνισε πόσες θέσεις εργασίας θα μπορούσαν να επηρεαστούν. Στόχος ωστόσο είναι να μεταφερθούν «όσο το δυνατόν περισσότεροι συνάδελφοι στον νέο ιδιοκτήτη», πρόσθεσε ο […]

28 Σεπτεμβρίου 2022
Προφιτερόλ XXL με κρέμα πατισερί λευκή και κρέμα πατισερί σοκολάτας

Προφιτερόλ XXL με κρέμα πατισερί λευκή και κρέμα πατισερί σοκολάτας

Αγαπημένο προφιτερόλ, σε XXL size για φουλ απόλαυση, με κρέμα πατισερί λευκή και κρέμα πατισερί σοκολάτας. Βάζουμε λευκή κρέμα μέσα στο μπωλ, από πάνω του βάζουμε σοκολάτα πατισερί, και συνεχίζουμε εναλλάξ με τον ίδιο τρόπο, αυτό το κάνουμε 4 φορές. Μόλις τελειώσει η διαδικασία αυτή από πάνω ρίχνουμε την γκανάς σοκολάτας και το αφήνουμε να κρυώσει…

4 Μαρτίου 2023
Pule, το πιο ακριβό τυρί στον κόσμο!

Pule, το πιο ακριβό τυρί στον κόσμο!

Τα συνήθη είδη τυριών χρησιμοποιούν συνήθως αγελαδινό, κατσικίσιο, πρόβειο ή βουβαλίσιο γάλα και πιο σπάνια γάλα από γιακ. Ανακαλύψαμε λοιπόν ένα πραγματικά σπάνιο τυρί, το pule, που πωλείται συνήθως 1000 ευρώ το κιλό, όμως μπορεί να φτάσει ακόμη και την τιμή των 5000 ευρώ το κιλό, το τυρί αυτό προέρχεται από γάλα …γαϊδούρας! Το τυρί pule είναι λευκό, περιέχει μόνο 1% λιπαρά, γευστικά θυμίζει το manchego, έχει έντονη γεύση και μυρουδιά, ενώ η εμφάνιση του θυμίζει ανθότυρο. Παράγεται σε μια φάρμα γαϊδουριών στη Zasavica της Σερβίας, που ονομάζεται Zasavica Donkey Reserve, και βρίσκεται περίπου 80 χιλιόμετρα από το Βελιγράδι. Αυτό το τυρί παράγεται από το γάλα ενός κοπαδιού μόλις 100 θηλυκών γαϊδάρων, μιας σπάνιας εγχώριας ράτσας που αποτελούν σήμερα είδος υπό εξαφάνιση. Ο ιδιοκτήτης της φάρμας, Slobodan Simić, είναι ο μοναδικός παραγωγός αυτού τυριού στον κόσμο, ενώ στοχεύει με τα χρήματα που εισπράττει να αποτρέψει την εξαφάνισή τους. Το γάλα γαϊδούρας περιέχει σημαντικά λιγότερα στερεά από το αγελαδινό γάλα, που σημαίνει ότι χρειάζεται πολύ περισσότερο γάλα για να παραχθεί η ισοδύναμη ποσότητα σκληρού τυριού. Ένα θηλυκό γαϊδούρι παράγει περίπου 1,5 έως 2 λίτρα γάλα την ημέρα και χρειάζονται περίπου 25 λίτρα γάλα για να φτιαχτεί ένα κιλό τυρί. Το άρμεγμα […]

19 Σεπτεμβρίου 2022
Κοτόσουπα με κουρκουμά

Κοτόσουπα με κουρκουμά

Ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται ευρέως ως καρύκευμα στις κουζίνες της Νότιας Ασίας και της Μέσης Ανατολής. Σήμερα μαγειρέψαμε μια πολύ νόστιμη και θρεπτική σούπα με κοτόπουλο και κουρκουμά, ιδανική για τη θωράκιση του ανοσοποιητικού.

28 Μαΐου 2022
Πώς να θέσετε βραχυπρόθεσμους και μακροπρόθεσμους στόχους για το εστιατόριό σας;

Πώς να θέσετε βραχυπρόθεσμους και μακροπρόθεσμους στόχους για το εστιατόριό σας;

Η ανάπτυξη μιας επιχείρησης εστιατορίου μπορεί να είναι περίπλοκη, ειδικά αν δεν έχετε τους σωστούς βραχυπρόθεσμους και μακροπρόθεσμους στόχους. Αυτοί οι στόχοι συχνά είναι οικονομικοί και βοηθούν το εστιατόριό σας να πετύχει μεγάλα πράματα και να ενισχύσει τη φήμη σας. Είτε είστε νέο εστιατόριο στην περιοχή είτε λειτουργείτε εδώ και χρόνια, αυτοί οι στόχοι μπορούν να σας βοηθήσουν να διατηρήσετε τον έλεγχο των οικονομικών σας και να ορίσετε την ανοδική πορεία της επιχείρησής σας. Σε αυτό το άρθρο, θα συζητήσουμε τα βασικά στοιχεία της λειτουργίας του εστιατορίου σας και θα μοιραστούμε τα έξι καλύτερα παραδείγματα βραχυπρόθεσμων και μακροπρόθεσμων στόχων. 6 κορυφαία παραδείγματα βραχυπρόθεσμων και μακροπρόθεσμων στόχων εστιατορίου Αυτά τα έξι παραδείγματα ισχύουν για όλα τα εστιατόρια ανεξαρτήτως μεγεθών και κουζίνας. Ας αρχίσουμε! 1. Μέτρηση “μηνιαίων” καθαρών πωλήσεων εστιατορίου Πιθανώς η πιο σημαντική μέτρηση, οι καθαρές πωλήσεις εστιατορίου, βοηθά στον προσδιορισμό των κερδών και των ζημιών για έναν συγκεκριμένο μήνα. Στην πραγματικότητα, η επιτυχία του εστιατορίου εξαρτάται κυρίως από αυτόν τον αριθμό. Οι μηνιαίες καθαρές πωλήσεις εστιατορίου βοηθούν στον καθορισμό στόχων και στην σωστή πρόβλεψη της απόδοσης της επιχείρησής σας. Για παράδειγμα, εάν σχεδιάζετε μια σημαντική δαπάνη στο εγγύς μέλλον, αυτές οι προβλέψεις μπορούν να σας βοηθήσουν να καθορίσετε πότε θα είστε σε […]

18 Ιουνίου 2026
Η Κουλτούρα των Hawker Centres της Σιγκαπούρης

Η Κουλτούρα των Hawker Centres της Σιγκαπούρης

Η γαστρονομία της Σιγκαπούρης αποτελεί ένα από τα πιο χαρακτηριστικά στοιχεία της εθνικής της ταυτότητας. Αν και η Σιγκαπούρη είναι γνωστή για τους ουρανοξύστες, την οικονομική της ισχύ και την τεχνολογική καινοτομία, η πραγματική καρδιά της καθημερινής ζωής χτυπά συχνά στα Hawker Centres, τους μεγάλους οργανωμένους χώρους υπαίθριας εστίασης όπου εκατοντάδες μικροπωλητές προσφέρουν παραδοσιακά πιάτα σε προσιτές τιμές. Τα Hawker Centres δεν αποτελούν απλώς χώρους φαγητού· είναι κοινωνικοί θεσμοί, φορείς πολιτιστικής μνήμης και ζωντανά εργαστήρια πολυπολιτισμικής συνύπαρξης. Η διεθνής αναγνώριση της σημασίας τους κορυφώθηκε το 2020, όταν η «κουλτούρα των Hawker Centres της Σιγκαπούρης» εντάχθηκε στον κατάλογο της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της UNESCO. Παράλληλα, αρκετοί hawkers κατάφεραν να κερδίσουν αστέρια Michelin από τον περίφημο γαστρονομικό οδηγό Michelin Guide, αποδεικνύοντας ότι η υψηλή γαστρονομία δεν περιορίζεται στα πολυτελή εστιατόρια. Η ιστορική προέλευση των hawkers Η ιστορία των hawkers ξεκινά τον 19ο αιώνα, όταν χιλιάδες μετανάστες από την Κίνα, τη Μαλαισία, την Ινδία και άλλες περιοχές της Ασίας κατέφθαναν στη Σιγκαπούρη αναζητώντας εργασία και καλύτερες συνθήκες ζωής. Πολλοί από αυτούς δεν διέθεταν κεφάλαιο για να ανοίξουν καταστήματα και κατέφευγαν στην πώληση φαγητού στους δρόμους. Οι πλανόδιοι αυτοί πωλητές εξυπηρετούσαν εργάτες, ναυτικούς και εμπόρους, προσφέροντας γρήγορα και οικονομικά γεύματα. Με την πάροδο των δεκαετιών, […]

6 Ιουλίου 2026
Γρήγορα και εύκολα, πίκλες κόκκινου κρεμμυδιού

Γρήγορα και εύκολα, πίκλες κόκκινου κρεμμυδιού

Αυτές οι σπιτικές πίκλες κόκκινου κρεμμυδιού είναι τραγανές, ελαφρώς ξινές και ιδανικές για να απογειώσουν burgers, tacos, σαλάτες ή ψητά. Μια πανεύκολη, οικονομική και απίστευτα ευέλικτη συνταγή που δίνει έξτρα γεύση σε κάθε πιάτο!

30 Αυγούστου 2022
Κοτόπουλο Cacciatore

Κοτόπουλο Cacciatore

Αυτή η εύκολη συνταγή κοτόπουλο cacciatore είναι ότι πρέπει για ένα καλό κυριακάτικο δείπνο, αφού είναι τόσο απλό στην προετοιμασία του! Κοτόπουλο cacciatore σημαίνει κοτόπουλο που παρασκευάζεται με το στυλ του  …κυνηγού. Είναι ένα Ιταλικό πιάτο που μοιάζει με στιφάδο και φτιάχνεται με σιγοβρασμένο κοτόπουλο (μπορεί να γίνει και με κουνέλι), ντομάτες, λαχανικά εποχής και λίγο κρασί ή ξύδι.

9 Οκτωβρίου 2025
Υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων στα ολοήμερα σχολεία

Υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων στα ολοήμερα σχολεία

1) Ποιες είναι οι προϋποθέσεις για την υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων, τα οποία προετοιμάζονται στο σπίτι και μεταφέρονται από τους μαθητές για τη σίτιση τους στα ολοήμερα σχολεία;  α) Η σωστή προετοιμασία στο σπίτι υγιεινών και ασφαλών γευμάτων ή πρόχειρου φαγητού (σάντουιτς). β) Η τήρηση των ορθών πρακτικών μεταφοράς από το σπίτι στο σχολείο (π.χ. διατήρηση ψυκτικής αλυσίδας για τα τρόφιμα που αλλοιώνονται εύκολα). γ) Η ορθή διατήρηση των γευμάτων στο σχολείο μέχρι τη στιγμή της κατανάλωσης και η ορθή προετοιμασία τους αμέσως πριν την κατανάλωσή τους από τους μαθητές. 2) Πως προετοιμάζεται ένα ασφαλές γεύμα στο σπίτι; α)  Προμηθευόμαστε καλής ποιότητας πρώτες ύλες και δίνουμε προσοχή στα τρόφιμα που αλλοιώνονται εύκολα. Όλα τα τρόφιμα πρέπει να προέρχονται από επιχειρήσεις που λειτουργούν νόμιμα. Τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης πρέπει να έχουν παραχθεί σε εγκεκριμένες εγκαταστάσεις ώστε να εξασφαλίζεται η τήρηση των προϋποθέσεων της ισχύουσας νομοθεσίας για την υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων. Σε κάθε περίπτωση, ελέγχουμε, στο μέτρο του δυνατού, πριν προμηθευτούμε κάποιο τρόφιμο, ότι:: Δεν έχει ορατές αλλοιώσεις Δεν περιέχει ξένα σώματα (ειδικά για τα μη προσυσκευασμένα τρόφιμα) έχει ακέραια συσκευασία η ημερομηνία ανάλωσή τους δεν έχει παρέλθει β) Συντηρούμε σωστά στο σπίτι τις πρώτες ύλες που προμηθευθήκαμε, μέχρι να τις […]

7 Φεβρουαρίου 2023
Μαχαίρια με χρωματική κωδικοποίηση

Μαχαίρια με χρωματική κωδικοποίηση

Το HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points, που σημαίνει: ανάλυση κινδύνου και κρίσιμα σημεία ελέγχου) είναι ένα απλό και αποτελεσματικό σύστημα που έχει ως σκοπό τη διασφάλιση της υγιεινής των τροφίμων, ειδικότερα του τελικού προϊόντος. Με το σύστημα HACCP μπορούμε να προβλέψουμε τους κινδύνους και την πιθανότητα εμφάνισής τους σε κάθε στάδιο της παραγωγικής διαδικασίας ενός τρόφιμου, και να αποφύγουμε έτσι την πρόκληση ζημιάς στην υγεία του καταναλωτή. Τα μαχαίρια HACCP με χρωματική κωδικοποίηση έχουν κατασκευαστεί για αυτό λόγο, για να βοηθήσουν τους χειριστές τους να αποφύγουν τη διάδοση μολυσματικών ουσιών και την κατά λάθος έκθεση των πελατών σε αλλεργιογόνα. Οι εργαζόμενοι σε αυτούς τους χώρους εκπαιδεύονται να δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στις χρωματιστές λαβές των μαχαιριών που θα βοηθήσει στην αποφυγή της διασταυρούμενης μόλυνσης από τα ακατέργαστα έως τα τελικά προϊόντα. Γιατί πρέπει να χρησιμοποιείτε μαχαίρια με χρωματική κωδικοποίηση; Τα μαχαίρια με χρωματιστές λαβές βοηθούν τους εργαζόμενους σε επαγγελματικές κουζίνες να αποφύγουν τη μόλυνση ενός πιάτου με τα παθογόνα ενός άλλου πιάτου. Για παράδειγμα, ένα μαχαίρι που χρησιμοποιείται για την κοπή ωμού κοτόπουλου θα μπορούσε κατά λάθος να χρησιμοποιηθεί για την κοπή μαρουλιού για μια σαλάτα, ενώ το κοτόπουλο θα μαγειρευτεί καλά πριν σερβιριστεί η σαλάτα μαρουλιού πηγαίνει κατευθείαν […]

6 Οκτωβρίου 2022
Δροσερό γιαουρτογλυκό

Δροσερό γιαουρτογλυκό

Δροσερό γιαουρτογλυκό με φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα, εύκολο και εντυπωσιακό γλυκό που παντρεύει τέλεια τα φρούτα με το γιαούρτι. Ιδανική συνταγή για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού.

13 Ιουλίου 2023
Μήλα στον φούρνο γεμιστά με χαλβά

Μήλα στον φούρνο γεμιστά με χαλβά

Αρχικά ετοιμάζουμε τα μήλα. Τα πλένουμε πολύ καλά και κόβουμε τα καπάκια τα οποία τα κρατάμε στην άκρη. Με ένα κουτάλι αδειάζουμε το μήλο προσέχοντας να μην τα σκίσουμε εξωτερικά και αφαιρούμε όλα τα κουκούτσια… Πηγή: www.argoudelis.com

27 Οκτωβρίου 2022
Κλασικό παστίτσιο

Κλασικό παστίτσιο

Το παστίτσιο είναι ένα κατεξοχήν ελληνικό φαγητό που αποτελείται από ζυμαρικά με κιμά και μπεσαμέλ στο φούρνο. Παραλλαγές του πιάτου συναντάμε και σε άλλες χώρες της Μεσογείου με ποιο κοντινά αυτά της Αιγύπτου (makarōna beshamel) και της Μάλτας (timpana).

23 Αυγούστου 2025
Οι τιμές του καφέ μειώνονται καθώς η προσφορά ανακάμπτει

Οι τιμές του καφέ μειώνονται καθώς η προσφορά ανακάμπτει

Μετά τις ελλείψεις λόγω καιρικών συνθηκών που ώθησαν τις τιμές προς τα πάνω, το κόστος του καφέ Arabica και Robusta μειώνεται, καθώς οι νέες καλλιέργειες στη Βραζιλία και το Βιετνάμ υπόσχονται σταθερότερη προσφορά. Αφού αντιμετώπισαν χαμηλές συγκομιδές και υψηλές τιμές την άνοιξη του 2025, οι τιμές του καφέ μειώνονται δραματικά. Ως αποτέλεσμα, παρατηρούνται διακυμάνσεις σε ολόκληρη την παγκόσμια αλυσίδα εφοδιασμού μετά από μια περίοδο απρόβλεπτων αποδόσεων καλλιεργειών και ασταθών τιμών καταναλωτή. Η παραγωγή προβλέπεται να αυξηθεί τα επόμενα τρία χρόνια, μετριάζοντας τις ανησυχίες των αγροτών και των επενδυτών και υπόσχοντας ραγδαίες μειώσεις στις τιμές των καφέ Arabica και Robusta. Αν αυτή η τάση συνεχιστεί, θα μπορούσε να οδηγήσει σε επιστροφή περισσότερων προϊόντων στα ράφια και χαμηλότερες τιμές για τους καταναλωτές. Η επίδραση του κλίματος στην παραγωγή Ο καφές Arabica, ο οποίος κάποτε έφτανε τα 4,30 δολάρια ΗΠΑ ανά λίβρα τον Φεβρουάριο του 2025, τώρα κοστίζει 2,80 δολάρια ΗΠΑ. Εν τω μεταξύ, η τιμή του Robusta μειώθηκε από 2,75 δολάρια ΗΠΑ τον Φεβρουάριο του 2025 σε 1,73 δολάρια ΗΠΑ ανά λίβρα. Οι μικροκαλλιεργητές που βασίζονται στη σταθερότητα των τιμών και της συγκομιδής πλήττονται περισσότερο από αυτήν την αλλαγή, με τους λιανοπωλητές να βιώνουν και αυτοί τις επιπτώσεις. Η κατάσταση στη Βραζιλία […]

17 Μαΐου 2025
Οι 10 μεγαλύτερες αλυσίδες εστιατορίων στις Ηνωμένες Πολιτείες το 2025

Οι 10 μεγαλύτερες αλυσίδες εστιατορίων στις Ηνωμένες Πολιτείες το 2025

Η βιομηχανία γρήγορου φαγητού στις Ηνωμένες Πολιτείες αποτελεί ένα δυναμικό και ανταγωνιστικό τομέα, με χιλιάδες καταστήματα να εξυπηρετούν καθημερινά εκατομμύρια καταναλωτές. Το 2025, οι μεγαλύτερες αλυσίδες φαγητού ξεχωρίζουν όχι μόνο για την αναγνωρισιμότητά τους, αλλά και για την τεράστια παρουσία τους σε κάθε γωνιά των Ηνωμένων Πολιτειών. Από καφέδες και σάντουιτς μέχρι πίτσες και μπέργκερ, οι επιχειρήσεις αυτές διαμορφώνουν τις καθημερινές διατροφικές συνήθειες των Αμερικανών. Στην παρούσα λίστα παρουσιάζονται οι 10 μεγαλύτερες αλυσίδες φαγητού στις Ηνωμένες Πολιτείες το 2025, με βάση τον αριθμό των καταστημάτων. Οι Subway, Starbucks και McDonald’s είναι οι μεγαλύτερες αλυσίδες φαγητού στις Ηνωμένες Πολιτείες το 2025 βάσει του αριθμού καταστημάτων.Η Subway έχει τις περισσότερα καταστήματα, με 20.456 καταστήματα σε 51 πολιτείες και περιοχές. Η Starbucks έχει 17.137 και η McDonald’s 13.637 καταστήματα στις ΗΠΑ.Αυτές οι τρεις μαζί αποτελούν το 48,31% των 10 μεγαλύτερων αλυσίδων φαγητού στις ΗΠΑ. Ας τις δούμε αναλυτικότερα… Subway Υπάρχουν 20.456 καταστήματα Subway στις Ηνωμένες Πολιτείες μέχρι τις 8 Απριλίου 2025.Η πολιτεία με τα περισσότερα καταστήματα Subway είναι η Καλιφόρνια, με 1.995 καταστήματα, που αντιστοιχούν περίπου στο 10% όλων των καταστημάτων Subway στις ΗΠΑ. Starbucks Υπάρχουν 17.137 καταστήματα Starbucks στις Ηνωμένες Πολιτείες μέχρι τις 14 Μαΐου 2025.Η πολιτεία με τα περισσότερα καταστήματα Starbucks […]

2 Ιουνίου 2026
“Το καλύτερο και πιο προσιτό ψητοπωλείο στην Θεσσαλονίκη” ετοιμάζεται να ανοίξει ο Λευτέρης Πανταζής

“Το καλύτερο και πιο προσιτό ψητοπωλείο στην Θεσσαλονίκη” ετοιμάζεται να ανοίξει ο Λευτέρης Πανταζής

Ο Λευτέρης Πανταζής ανοίγει ψητοπωλείο/σουβλατζίδικο στη Θεσσαλονίκη, με το όνομα του καταστήματος να είναι «Σουβλάκι Λε.Πα». Η είδηση έγινε γνωστή μέσα από τηλεοπτικές του δηλώσεις, όπου ο γνωστός τραγουδιστής μοιράστηκε τις λεπτομέρειες για το νέο του επιχειρηματικό βήμα. Το πρώτο κατάστημα θα βρίσκεται στην καρδιά της Θεσσαλονίκης, ενώ ο ίδιος σχεδιάζει να επεκτείνει το brand δημιουργώντας μια ολόκληρη αλυσίδα ψητοπωλείων. Το ψητοπωλείο θα σερβίρει παραδοσιακά προϊόντα, όπως σουβλάκι και γύρο. Ο Λευτέρης Πανταζής υποσχέθηκε χορταστικές μερίδες, άριστη ποιότητα και πολύ προσιτές τιμές, τονίζοντας πως θέλει το φαγητό του να είναι οικονομικό και προσβάσιμο για όλο τον κόσμο. ΠΗΓΗ: olathessaloniki.com

23 Ιανουαρίου 2022
Το παλαιότερο αποστακτήριο ουίσκι στην Ιρλανδία

Το παλαιότερο αποστακτήριο ουίσκι στην Ιρλανδία

Το ιρλανδικό ουίσκι Old Bushmills είναι μια από τις πιο αγαπημένες μάρκες ουίσκι της Ιρλανδίας, διάσημο για την απαλή γεύση και την ιστορική κληρονομιά του, και έχει ενσωματώσει μερικά από τα καλύτερα χαρακτηριστικά της Ιρλανδικής ιστορίας και κληρονομιάς. Το Bushmills έχει μια ιστορία που χρονολογείται τουλάχιστον από το 1608 και θεωρείται το παλαιότερο αποστακτήριο στην Ιρλανδία. Η παράδοση της απόσταξης ουίσκι στην Ιρλανδία χρονολογείται από τον 11ο αιώνα, όταν οι μοναχοί απόσταζαν από το σιτάρι, το κριθάρι και από άλλους σπόρους σε πολτό που τους άφηναν να ζυμωθούν για να γίνει ουίσκι. Το Bushmills είναι το παλαιότερο αδειοδοτημένο αποστακτήριο στην Ιρλανδία, με ιστορία που χρονολογείται από το 1608 όταν ο βασιλιάς James I χορήγησε άδεια στον Sir Thomas Phillips να αποστάζει ουίσκι στην περιοχή του ποταμού Bush στην κομητεία Antrim στη σημερινή Βόρεια Ιρλανδία. Το ουίσκι αποστάχθηκε στην περιοχή τουλάχιστον από τον 13ο αιώνα, όταν ένας Ιρλανδός στρατηγός υποτίθεται ότι έπινε σε κάθε συνεδρία πριν πάει στη μάχη με τα στρατεύματά του. Η ίδια η Bushmills ιδρύθηκε επίσημα το 1784, και το κτίριο του αποστακτηρίου κατασκευάστηκε το 1885 και έκτοτε φτιάχνει το διάσημο ουίσκι. Σήμερα, το αποστακτήριο ανήκει στον Jose Cuervo, αντανακλώντας την αυξανόμενη διεθνή ζήτηση για ιρλανδικό ουίσκι και την […]

27 Σεπτεμβρίου 2025
Ειδικό Ευρωβαρόμετρο 2025 για την ασφάλεια των τροφίμων στην Ε.Ε.

Ειδικό Ευρωβαρόμετρο 2025 για την ασφάλεια των τροφίμων στην Ε.Ε.

Το κόστος (67%)  και η ασφάλεια των τροφίμων (61%) αποτελούν τους κύριους παράγοντες που επηρεάζουν την αγορά τροφίμων των καταναλωτών στην Ελλάδα, ενώ αντίστοιχα στην Ευρώπη, το κόστος (60%) και η γεύση (51%) έχουν τον πρωταγωνιστικό ρόλο. Τα ευρήματα αυτά προέρχονται από το Ειδικό Ευρωβαρόμετρο του 2025 για την ασφάλεια των τροφίμων στην Ε.Ε. Με βάση συνεντεύξεις, που πραγματοποιήθηκαν δια ζώσης με 26.370  άτομα σε ολόκληρη την Ε.Ε., το διάστημα 26 Μαρτίου έως 22 Απριλίου 2025, η έρευνα παρουσιάζει μια εικόνα του τρόπου με τον οποίο οι Ευρωπαίοι επιλέγουν τα τρόφιμα, τον βαθμό ευαισθητοποίησης και ενδιαφέροντος τους για την ασφάλεια των τροφίμων,  τις ανησυχίες τους, τις πηγές πληροφόρησης για θέματα ασφάλειας τροφίμων αλλά και τον βαθμό εμπιστοσύνης τους σε αυτές.  Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) διεξάγει την έρευνα κάθε 3 χρόνια και τα αποτελέσματα αφορούν τον μέσο όρο μεταξύ των 27 κρατών μελών της ΕΕ. Σε πολλά από αυτά τα ζητήματα, υπάρχουν σημαντικές διαφορές μεταξύ των χωρών και μεταξύ κοινωνικο-δημογραφικών κατηγοριών (π.χ. ηλικιακές ομάδες, επίπεδο εκπαίδευσης, εισόδημα νοικοκυριού). Σύμφωνα με τα ευρήματα, το ποσοστό των Ευρωπαίων πολιτών που δηλώνουν ότι γνωρίζουν τη λειτουργία του συστήματος ασφάλειας τροφίμων της ΕΕ έχει αυξηθεί κατά 6 ποσοστιαίες μονάδες από το 2022. Ολοένα και αυξανόμενος αριθμός […]

24 Αυγούστου 2022
Americano-Americano cocktail

Americano-Americano cocktail

Αυτό το αναζωογονητικό cocktail συνδυάζει δύο από τα αγαπημένα μου ποτά: τον παγωμένο καφέ και το κοκτέιλ Americano. Το κλασικό ιταλικό κοκτέιλ Americano χρησιμοποιεί όλα τα παρακάτω υλικά εκτός του καφέ (ονομάστηκε έτσι επειδή ήταν ιδιαίτερα δημοφιλής στους Αμερικανούς τουρίστες).

30 Οκτωβρίου 2022
Τι είναι η σαλμονέλα και πώς μπορώ να την προλάβω;

Τι είναι η σαλμονέλα και πώς μπορώ να την προλάβω;

Είτε εργάζεστε στο κλάδο της εστίασης είτε απλώς απολαμβάνετε το μαγείρεμα στο σπίτι, είναι σημαντικό να έχετε πλήρη κατανόηση της ασφάλειας των τροφίμων, προκειμένου να προστατεύσετε τους ανθρώπους που καταναλώνουν το φαγητό σας από τροφιμογενείς ασθένειες. Ένας από τους πιο συνηθισμένους τύπους τροφικής δηλητηρίασης είναι η σαλμονέλα. Σε αυτό το άρθρο, θα περιγράψουμε τι είναι η σαλμονέλα και τα συμπτώματα που τη συνοδεύουν συχνά. Θα δούμε επίσης τις πιο κοινές αιτίες της σαλμονέλας και τους τρόπους με τους οποίους μπορείτε να την αποτρέψετε. Τι είναι η σαλμονέλα; Η σαλμονέλα είναι μια ομάδα βακτηρίων που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση επηρεάζοντας το λεπτό έντερο. Υπάρχουν περίπου 2.400 τύποι βακτηρίων σαλμονέλας, αλλά οι πιο κοινοί είναι η Salmonella enteritidis και η Salmonella typhimurium. Η λοίμωξη από σαλμονέλα είναι επίσης γνωστή ως σαλμονέλωση. Τα βακτήρια της σαλμονέλας ζουν στα έντερα πολλών ζώων εκτροφής, που κατά τη σφαγή και την επεξεργασία τους μπορούν να μεταφερθούν σε προϊόντα διατροφής. Μπορούν επίσης να βρεθούν σε αρουραίους, ποντίκια και μύγες ή και σε οικόσιτα ζώα. Τα βακτήρια μεταδίδονται συνήθως μέσω ανεπαρκούς μαγειρέματος ή μέσω επαφής και εντοπίζονται συχνότερα σε: Ακατέργαστα πουλερικά. Ωμό κρέας. Ωμά αυγά. Μη παστεριωμένο γάλα. Σε αντίθεση με άλλες τροφιμογενείς λοιμώξεις, τα τρόφιμα που είναι μολυσμένα […]

16 Ιανουαρίου 2023
Φιλέτο γαλοπούλας με λαχανικά

Φιλέτο γαλοπούλας με λαχανικά

Φιλέτο γαλοπούλας κομμένο σε λωρίδες με λαχανικά, μια γρήγορη και νόστιμη συνταγή, που φτιάχνεται εύκολα με βάση μερικά απλά υλικά: φιλέτο γαλοπούλας (μπορείτε να το κάνετε και με φιλέτο κοτόπουλο), διάφορα λαχανικά και κονιάκ. Ένα γρήγορο ελαφρύ πιάτο τέλειο για ένα καλό οικογενειακό γεύμα ή για ένα νόστιμο δείπνο.

12 Μαρτίου 2022
Συμβουλές, πώς να γράψετε το πρώτο σας βιογραφικό!

Συμβουλές, πώς να γράψετε το πρώτο σας βιογραφικό!

Το βιογραφικό σας είναι ένα ισχυρό εργαλείο στην αναζήτηση εργασίας σε οποιοδήποτε σημείο της καριέρας σας, αλλά ως πρόσφατος πτυχιούχος ή απόφοιτος σχολής, είναι ακόμη πιο σημαντικό το πρώτο σας βιογραφικό να είναι προσεκτικά μελετημένο και φτιαγμένο. Ένα βιογραφικό σημείωμα δίνει στον εργοδότη μια εικόνα του τι έχετε να προσφέρετε στην επιχείρηση του, τις δεξιότητες, τη σχετική εμπειρία και τα ενδιαφέροντά σας. Σε αυτό το άρθρο θα παρουσιάσουμε μερικές χρήσιμες συμβουλές για το τι πρέπει να περιλαμβάνει το βιογραφικό σας, πώς να το δομήσετε και πώς να διασφαλίσετε ότι ευθυγραμμίζεται με την εργασία για την οποία κάνετε αίτηση. Γιατί είναι σημαντικό ένα βιογραφικό; Ο όρος «CV» είναι η συντομογραφία για το βιογραφικό σημείωμα στα Λατινικά , το οποίο μεταφράζεται ως «πορεία ζωής». Καθώς προχωρά η καριέρα σας, το βιογραφικό σας θα χαράξει την επαγγελματική πορεία που ακολουθείτε. Ο Λεονάρντο ντα Βίντσι έχει διαπιστευθεί ότι έγραψε το πρώτο βιογραφικό το 1482, προκειμένου να πείσει έναν πλούσιο προστάτη να τον υποστηρίξει. Τα βιογραφικά έχουν αλλάξει λίγο από τότε, αλλά η ιδέα πίσω από αυτά παραμένει η ίδια! Είναι μια ευκαιρία να ενημερώσετε έναν πιθανό εργοδότη γιατί θα ήσασταν το καλύτερο άτομο για πρόσληψη για τον ρόλο που αναζητά. Το βιογραφικό σας θα τονίσει τις σχετικές δεξιότητες […]

27 Οκτωβρίου 2025
Η κυβέρνηση των ΗΠΑ θα σταματήσει να πληρώνει για επισιτιστική βοήθεια από τον Νοέμβριο

Η κυβέρνηση των ΗΠΑ θα σταματήσει να πληρώνει για επισιτιστική βοήθεια από τον Νοέμβριο

Η νέα ειδοποίηση έρχεται μετά την ανακοίνωση της κυβέρνησης Τραμπ ότι δεν θα αξιοποιήσει περίπου 5 δισεκατομμύρια δολάρια σε έκτακτα κεφάλαια για να διατηρήσει τα επιδόματα μέσω του Προγράμματος Συμπληρωματικής Βοήθειας για τη Διατροφή (SNAP), το οποίο χρησιμοποιείται από έναν στους οκτώ Αμερικανούς. Το Υπουργείο Γεωργίας (USDA) της κυβέρνησης των ΗΠΑ δημοσίευσε την Κυριακή μια ανακοίνωση στον ιστότοπό του, αναφέροντας ότι η ομοσπονδιακή επισιτιστική βοήθεια δεν θα διατεθεί την 1η Νοεμβρίου, αυξάνοντας το διακύβευμα για τις οικογένειες σε εθνικό επίπεδο καθώς το κλείσιμο της κυβέρνησης συνεχίζεται. Η νέα ειδοποίηση έρχεται μετά την ανακοίνωση της κυβέρνησης Τραμπ ότι δεν θα αξιοποιήσει περίπου 5 δισεκατομμύρια δολάρια σε έκτακτα κεφάλαια για να διατηρήσει τα επιδόματα μέσω του Προγράμματος Συμπληρωματικής Βοήθειας για τη Διατροφή, κοινώς γνωστό ως SNAP, να ρέουν μέχρι τον Νοέμβριο. «Συμπερασματικά, το πηγάδι έχει στερέψει», αναφέρει η ανακοίνωση του USDA. «Προς το παρόν, δεν θα εκδοθούν παροχές την 1η Νοεμβρίου. Πλησιάζουμε σε ένα σημείο καμπής για τους Δημοκρατικούς της Γερουσίας». Το κλείσιμο της κυβέρνησης των ΗΠΑ, το δεύτερο μεγαλύτερο σε διάρκεια που έχει καταγραφεί ποτέ Το lockdown, το οποίο ξεκίνησε την 1η Οκτωβρίου, είναι πλέον το δεύτερο μεγαλύτερο σε διάρκεια που έχει καταγραφεί και ενώ η Ρεπουμπλικανική κυβέρνηση έλαβε μέτρα για […]

19 Ιουνίου 2026
Η Μασαχουσέτη γίνεται η πρώτη πολιτεία στις ΗΠΑ που νομιμοποιεί το σκωτσέζικο haggis

Η Μασαχουσέτη γίνεται η πρώτη πολιτεία στις ΗΠΑ που νομιμοποιεί το σκωτσέζικο haggis

Η σκωτσέζικη σπεσιαλιτέ ήταν παράνομη στις ΗΠΑ από τη δεκαετία του 1970: η Μασαχουσέτη γίνεται η πρώτη πολιτεία που νομιμοποιεί επίσημα το haggis, μετά από εκστρατεία σκωτσέζου κρεοπώλη και podcaster. Οι Σκωτσέζοι τα κατάφεραν τελικά. Και όχι, δεν μιλάμε για την πρώτη νίκη της εθνικής Σκωτίας απέναντι στην Αϊτή την περασμένη Κυριακή, στο πρώτο της παιχνίδι σε Μουντιάλ από το 1998. Αναφερόμαστε στο ότι η Tartan Army κατάφερε να κάνει ξανά νόμιμο το haggis. Σε μία πολιτεία των ΗΠΑ. Προς το παρόν… Τον περασμένο μήνα γράφαμε ότι μία από τις κορυφαίες εταιρείες κρεοπωλείων της Σκωτίας, η Simon Howie Butchers, είχε ξεκινήσει καμπάνια ώστε οι ΗΠΑ να νομιμοποιήσουν το haggis ενόψει του Μουντιάλ. Το σκωτσέζικο έδεσμα, που ίσως δεν φαίνεται ελκυστικό με την πρώτη ματιά αλλά είναι πραγματικά πεντανόστιμο, είναι παράνομο στις ΗΠΑ από τη δεκαετία του 1970, λόγω ομοσπονδιακών κανονισμών που αφορούν την κατανάλωση εντοσθίων, συγκεκριμένα πνευμόνων προβάτου, οι οποίοι αποτελούν έως και το 15% της παραδοσιακής συνταγής για haggis. Πλέον, ο David McIntosh Jr, Σκωτσέζος podcaster και μέλος της Tartan Army, συναντήθηκε με την κυβερνήτρια της Μασαχουσέτης Maura Healey. Η Healey υπέγραψε την Τετάρτη ένα «εκτελεστικό διάταγμα» για να καταστήσει νόμιμο το haggis. Σε ένα βίντεο που αναρτήθηκε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης (πηγή […]

26 Μαρτίου 2025
Σας ξέφυγε το αλάτι, μην ανησυχείτε: 5 τρόποι για να διορθώσετε την αλμύρα

Σας ξέφυγε το αλάτι, μην ανησυχείτε: 5 τρόποι για να διορθώσετε την αλμύρα

Αν προσθέσετε υπερβολικό αλάτι σε ένα πιάτο, μπορείτε εύκολα να το διορθώσετε, είτε εξισορροπώντας τις γεύσεις είτε ενσωματώνοντας συστατικά που απορροφούν το αλάτι. Για παράδειγμα, οι ωμές πατάτες μπορούν να απορροφήσουν το περίσσιο αλάτι καθώς μαγειρεύονται σε μια αλμυρή σούπα ή ένα στιφάδο. Το αλάτι είναι σημαντικό ακόμα και στα γλυκά, καθώς ενισχύει τις γεύσεις των υπόλοιπων συστατικών. Ωστόσο, αν προστεθεί σε υπερβολική ποσότητα, μπορεί να επισκιάσει τις υπόλοιπες γεύσεις και να κάνει το πιάτο σας λιγότερο απολαυστικό. 3 συμβουλές για να αποφύγετε το υπερβολικό αλάτι στο φαγητό Το φαγητό μπορεί εύκολα να μετατραπεί από ιδανικά αλατισμένο σε υπερβολικά αλμυρό. Δείτε μερικές χρήσιμες συμβουλές για να αποφύγετε την υπερβολική προσθήκη αλατιού κατά το μαγείρεμα: Ακολουθήστε πιστά τη συνταγή. Αν μια συνταγή απαιτεί συστατικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, όπως σόγια σος χαμηλού νατρίου ή ζωμό χωρίς αλάτι, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα συγκεκριμένα υλικά. Αντίθετα, αν χρησιμοποιήσετε τις κανονικές αλατισμένες εκδοχές τους και προσθέσετε επιπλέον αλάτι, το τελικό αποτέλεσμα μπορεί να είναι υπερβολικά αλμυρό. Μετρήστε προσεκτικά το αλάτι. Πολλοί μάγειρες, με την εμπειρία, σταματούν να μετρούν το αλάτι και το προσθέτουν «με το μάτι». Αυτό μερικές φορές λειτουργεί, αλλά άλλες φορές μπορεί να οδηγήσει σε ένα πολύ αλμυρό πιάτο. Αποφύγετε […]

1 Φεβρουαρίου 2023
Ορολογίες στη γαστρονομία

Ορολογίες στη γαστρονομία

Όροι όπως οι παρακάτω χρησιμοποιούνται σε καθημερινή βάση στις περισσότερες κουζίνες, και ενώ ορισμένοι όροι είναι αρκετά γνωστοί και συνηθισμένοι υπάρχουν και κάποιοι που θα θέλατε να ξέρετε για να αναβαθμίστε τις μαγειρικές σας …δεξιότητες! Συγκεντρώσαμε και σας παρουσιάζουμε μια λίστα με τους βασικούς γαστρονομικούς όρους που θα πρέπει να γνωρίζουν όλοι όσοι εμπλέκονται στον τομέα της εστίασης. Umami (ουμάμι): Το ουμάμι (Umami), η καλή γεύση ή νοστιμιά, είναι μια από τις πέντε βασικές γεύσεις, μαζί με το γλυκό, το ξινό, το πικρό και το αλμυρό. Η λέξη ουμάμι είναι Ιαπωνική και μεταφράζετε σαν «ευχάριστη νόστιμη γεύση». Το Umami ανακαλύφθηκε από τον ιάπωνα χημικό Kikunae Ikeda το 1908, μόλις όμως το 2000 θεμελιώθηκε επιστημονικά, όταν διαπιστώθηκε ότι οι γεύσεις umami γίνονται αντιληπτές από τους γευστικούς μας κάλυκες χάρη στο γλουταμινικό οξύ που περιέχουν πολλά τρόφιμα. Gourmet (γκουρμέ): Με τον όρο γκουρμέ χαρακτηρίζουμε το εκλεκτό φαγητό. Σύμφωνα με κάποιο λεξικό, gourmet είναι το φαγητό που χαρακτηρίζεται από υψηλή ποιότητα, προσεκτική προετοιμασία και καλλιτεχνική παρουσίαση. Ο όρος γκουρμέ στο φαγητό έχει πολλές διαστάσεις, γκουρμέ μπορεί να είναι η εξαιρετική γεύση, οι ψαγμένες τεχνικές, τα σπάνια υλικά, η έμπνευση του σεφ, τα ακριβά τρόφιμα, η μόδα, η χώρα προέλευσης του τροφίμου κ.α. Finger […]

14 Οκτωβρίου 2025
Δηλώσεις του κ. Τσιάρα στο 6ο διεθνές συνέδριο “Tomorrow Tastes Mediterranean 2025”

Δηλώσεις του κ. Τσιάρα στο 6ο διεθνές συνέδριο “Tomorrow Tastes Mediterranean 2025”

Τις ποινικές ευθύνες για όσους προχωρούν σε παράνομους εμβολιασμούς, ανέδειξε ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Κώστας Τσιάρας, επισημαίνοντας ότι έχει στείλει τις καταγγελίες στη Δικαιοσύνη μετά τις σχετικές πληροφορίες που είδαν το φως της δημοσιότητας. Προσερχόμενος στο 6ο διεθνές συνέδριο “Tomorrow Tastes Mediterranean 2025” (TTM 2025) το οποίο διεξάγεται στην Καλαμάτα και διοργανώνεται από το Ίδρυμα Καπετάν Βασίλη και Κάρμεν Κωνσταντακόπουλου και το Κέντρο Μεσογειακής Διατροφής Torribera, ο κ. Τσιάρας δήλωσε: «Έχω διαβιβάσει όλες τις δημοσιογραφικές πληροφορίες στην Εισαγγελία του Αρείου Πάγου. Αν πράγματι έχει γίνει εμβολιασμός που δεν βρίσκεται εντός των ορίων της νομιμότητας και ενδεχομένως αποτελεί λόγο για την αναζωπύρωση των κρουσμάτων, τότε πιθανώς πρόκειται για ένα ζήτημα που ενέχει σοβαρές ποινικές ευθύνες», ανέφερε ο Υπουργός, προσθέτοντας ότι «πρόκειται για ζήτημα που θα βρεθεί στην έρευνα της Δικαιοσύνης» και πως «το επόμενο χρονικό διάστημα θα υπάρξει πλήρης διαλεύκανση».  Ο Κώστας Τσιάρας υπογράμμισε ότι η αντιμετώπιση της ευλογιάς είναι «πολυπαραγοντικό ζήτημα», που απαιτεί τη συνεργασία όλων των εμπλεκόμενων φορέων, του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, των Περιφερειών, των ΔΑΟΚ, των ίδιων των κτηνοτρόφων αλλά και της Ελληνικής Αστυνομίας, η οποία πλέον έχει ενεργό ρόλο στην επιτήρηση της εφαρμογής των μέτρων. «Η ευλογιά είναι ένας ανθεκτικός ιός, με μεγάλη διάρκεια ζωής, πάνω από έξι μήνες. Γίνεται μια μεγάλη προσπάθεια με […]

3 Απριλίου 2025
Σούτο μακάλο (vegan)

Σούτο μακάλο (vegan)

Το σούτο μακάλο είναι μια παραδοσιακή συνταγή της Δυτικής Μακεδονίας. Είναι ένας χυλός που γίνεται συνήθως με αλεύρι και κόκκινο πιπέρι, άλλοτε περιέχει αυγά, τομάτες τριμμένες, πολτοποιημένες πατάτες ή αποξηραμένες πιπεριές ενώ μερικές φορές συνοδεύεται με κεφτεδάκια. Σε τοπικό ιδίωμα σούτο σημαίνει “σκέτο, χωρίς κάτι”, και μακάλο που βγαίνει από το τοπικό “μάκαμ” που σημαίνει “βουτάω το ψωμί”  είναι ο χυλός. Το σούτο μακάλο λοιπόν είναι ένας χυλός σκέτος χωρίς κάποια συνοδεία (π.χ. κεφτεδάκια). Παρακάτω θα δούμε μια vegan εκδοχή του με πολτοποιημένες πατάτες αντί για αλεύρι.

23 Αυγούστου 2026
300 πίτσες για «πλάκα» και τώρα κινδυνεύει με 8 χρόνια φυλακή

300 πίτσες για «πλάκα» και τώρα κινδυνεύει με 8 χρόνια φυλακή

Ένα «αστείο» με ψεύτικες παραγγελίες φαγητού εξελίχθηκε σε σοβαρή υπόθεση για έναν 23χρονο στην Πολωνία, ο οποίος συνελήφθη από τις αρχές και αντιμετωπίζει ποινή φυλάκισης έως και οκτώ ετών. Ο νεαρός φέρεται να είχε οργανώσει μια σειρά από ψεύτικες παραγγελίες φαγητού, χρησιμοποιώντας τα στοιχεία άλλων ανθρώπων ως παραλήπτες. Σε μία από τις πιο χαρακτηριστικές περιπτώσεις παρήγγειλε περίπου 300 πίτσες, συνολικής αξίας 37.000 ζλότι, δηλαδή περίπου 8.500 ευρώ. Η υπόθεση ερευνάται από την Κεντρική Υπηρεσία Καταπολέμησης Κυβερνοεγκλήματος της Πολωνίας, υπό την εποπτεία της Εισαγγελίας του Στσέτσιν. Σύμφωνα με τις αρχές, οι ψεύτικες παραγγελίες δεν είχαν ως στόχο μόνο να προκαλέσουν οικονομική ζημιά σε εστιατόρια και καταστήματα delivery, σε αρκετές περιπτώσεις συνοδεύονταν από απειλητικά μηνύματα και προσωπικές πληροφορίες για τα άτομα που εμφανίζονταν ως παραλήπτες. Οι παραγγελίες περιείχαν μεταξύ άλλων αναφορές σε απαγωγή ανηλίκου, εμπρησμό συμβολαιογραφικού γραφείου και πρόκληση τροχαίου. Οι πληροφορίες που χρησιμοποιούνταν για τα θύματα ήταν τόσο συγκεκριμένες ώστε, σύμφωνα με την αστυνομία, θα μπορούσαν να είναι γνωστές μόνο στα ίδια τα πρόσωπα ή σε ανθρώπους του στενού τους περιβάλλοντος. Ο 23χρονος φέρεται επίσης να χρησιμοποίησε τα προσωπικά στοιχεία γνωστών προσώπων από τον χώρο της πολιτικής και των μέσων ενημέρωσης. Οι παραγγελίες κατευθύνονταν κυρίως σε διευθύνσεις στο Στσέτσιν, ενώ αντίστοιχα […]

24 Οκτωβρίου 2022
Ντομάτες ψητές με μέλι, burrata και φιστίκια Αιγίνης

Ντομάτες ψητές με μέλι, burrata και φιστίκια Αιγίνης

Οι ντομάτες είναι η κύρια διατροφική πηγή του αντιοξειδωτικού λυκοπενίου, το οποίο έχει συνδεθεί με πολλά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένου του μειωμένου κινδύνου καρδιακών παθήσεων και καρκίνου. Είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, καλίου, φυλλικού οξέος και βιταμίνης Κ.

14 Ιουλίου 2026
Η ΘΕΟΝΗ πιστοποιήθηκε ως Great Place to Work

Η ΘΕΟΝΗ πιστοποιήθηκε ως Great Place to Work

Η ΘΕΟΝΗ απέκτησε την πιστοποίηση Great Place to Work®, επιβεβαιώνοντας τη δέσμευσή της στη δημιουργία ενός σύγχρονου και υποστηρικτικού εργασιακού περιβάλλοντος. Η διάκριση βασίζεται στις αξιολογήσεις των ίδιων των εργαζομένων και αναδεικνύει την έμφαση της εταιρείας στην εμπιστοσύνη, τη συνεργασία και τη συνεχή ανάπτυξη του ανθρώπινου δυναμικού της. Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ στο protothema.gr

3 Φεβρουαρίου 2023
Παέγια Βαλένθιας (Valenciana)

Παέγια Βαλένθιας (Valenciana)

Μια από τις πιο παρεξηγημένες ισπανικές συνταγές, η Paella Valencia (ή Paella Valenciana όπως είναι γνωστή στην περιοχή της Βαλένθιας αλλά και σε όλη την Ισπανία) είναι ένα αυθεντικό ισπανικό πιάτο με ρύζι που φτιάχνεται με μόλις δέκα υλικά. Οι ντόπιοι θεωρούν πως για να φτιαχτεί η απόλυτη παραδοσιακή Paella Valenciana χρειάζεται: ρύζι, νερό, ελαιόλαδο, αλάτι, σαφράν, ντομάτα, φασολάκια, φασόλια λίμα, κοτόπουλο και κουνέλι.

1 Ιουλίου 2026
Το αίτημα για επανεξέταση του πλαισίου αλιείας της αθερίνας

Το αίτημα για επανεξέταση του πλαισίου αλιείας της αθερίνας

Συνάντηση εργασίας με εκπροσώπους επαγγελματιών αλιέων Τριχωνίδας πραγματοποίησε ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Θανάσης Καββαδάς με αντικείμενο τα ζητήματα που απασχολούν τον κλάδο και ειδικότερα το ισχύον θεσμικό πλαίσιο που διέπει την αλιεία της αθερίνας στη λίμνη Τριχωνίδα. Κατά τη διάρκεια της συνάντησης, οι εκπρόσωποι του Συλλόγου παρουσίασαν αναλυτικά το αίτημά τους για τροποποίηση του Προεδρικού Διατάγματος 99/2003, με το οποίο ρυθμίζεται η αλιεία της αθερίνας (Atherina boyeri) με κυκλικά δίχτυα και χρήση φωτός στη λίμνη Τριχωνίδα. Ειδικότερα, ζήτησαν να επανεξεταστεί η ισχύουσα απαγόρευση αλιείας κατά το χρονικό διάστημα 15 Ιουνίου έως 20 Ιουλίου, υποστηρίζοντας ότι η συγκεκριμένη περίοδος αποτελεί μία από τις σημαντικότερες εμπορικά για το προϊόν και η διατήρηση της απαγόρευσης περιορίζει σημαντικά το εισόδημα των επαγγελματιών αλιέων της περιοχής. Οι αλιείς επισήμαναν ότι το αίτημά τους δεν αποτελεί μόνο διεκδίκηση του κλάδου, αλλά συνοδεύεται πλέον από επιστημονική τεκμηρίωση. Στο πλαίσιο αυτό, επί τάπητος τέθηκε η πρόσφατη μελέτη του Ελληνικού Κέντρου Θαλάσσιων Ερευνών (ΕΛΚΕΘΕ), η οποία εκπονήθηκε έπειτα από πολυετή επιστημονική έρευνα στη λίμνη Τριχωνίδα και εξετάζει τη βιολογία του είδους, τα δεδομένα της αλιευτικής δραστηριότητας και τις ανάγκες βιώσιμης διαχείρισης του αποθέματος, αλλά και η μελέτη που εκπονήθηκε από το Πανεπιστήμιο Πατρών. Σύμφωνα με την επιστημονική […]

16 Ιουνίου 2026
Sterlet Caviar: Το «Βασιλικό» χαβιάρι της Ευρώπης

Sterlet Caviar: Το «Βασιλικό» χαβιάρι της Ευρώπης

Το Sterlet Caviar συγκαταλέγεται στις πιο εκλεπτυσμένες και ιστορικές ποικιλίες χαβιαριού στον κόσμο. Προέρχεται από τον οξύρρυγχο Sterlet (Acipenser ruthenus), το μικρότερο μέλος της οικογένειας των οξυρρύγχων που χρησιμοποιούνται για παραγωγή χαβιαριού. Για αιώνες θεωρούνταν προνόμιο των τσάρων της Ρωσίας και των ευρωπαϊκών βασιλικών αυλών, γεγονός που του χάρισε το προσωνύμιο «Royal Caviar» ή «Tsar’s Caviar». Η ιστορία πίσω από το Sterlet Ο οξύρρυγχος Sterlet είναι ενδημικός στα ποτάμια που εκβάλλουν στη Μαύρη Θάλασσα, την Κασπία Θάλασσα και τη Θάλασσα του Αζόφ. Σε αντίθεση με πολλά άλλα είδη οξυρρύγχου, ζει κυρίως σε γλυκά νερά και χαρακτηρίζεται από το μικρό του μέγεθος και την ταχύτερη ωρίμανσή του. Κατά τη διάρκεια της Ρωσικής Αυτοκρατορίας, το χαβιάρι Sterlet θεωρούνταν ένα από τα πιο εκλεκτά προϊόντα της αυτοκρατορικής κουζίνας. Οι χρυσαφένιες εκδοχές του ήταν αποκλειστικά προορισμένες για τους τσάρους και τους υψηλούς αξιωματούχους. Χαρακτηριστικά του Sterlet Caviar Τα αβγά του Sterlet είναι τα μικρότερα ανάμεσα στα παραδοσιακά χαβιάρια οξυρρύγχου, συνήθως μεταξύ 1 και 2 χιλιοστών. Παρουσιάζουν χρωματισμούς που κυμαίνονται από ανοιχτό γκρι και ασημί μέχρι χρυσαφένιο, κεχριμπαρένιο ή ελαφρώς πρασινωπό. Οι σπάνιες χρυσές εκδοχές θεωρούνται εξαιρετικά πολύτιμες. Η υφή του είναι απαλή και βελούδινη, με διακριτική «έκρηξη» στον ουρανίσκο. Οι γευστικές του νότες χαρακτηρίζονται […]

17 Σεπτεμβρίου 2026
Γρίπη των πτηνών, νέα μέτρα πρόληψης από EFSA και Κομισιόν

Γρίπη των πτηνών, νέα μέτρα πρόληψης από EFSA και Κομισιόν

Καθώς η Ευρώπη προετοιμάζεται για τη φθινοπωρινή περίοδο μετανάστευσης των πτηνών, η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) και η Ευρωπαϊκή Επιτροπή έχουν απελευθερώσει μια σειρά πρακτικών πόρων για να βοηθήσουν τους αγρότες, τους κατόχους μικρών κοπαδιών και τους κτηνιάτρους να αποτρέψουν την εξάπλωση της γρίπης των πτηνών, στο πλαίσιο μιας εκστρατείας που ονομάζεται #NoBirdFlu. Τα κρούσματα της γρίπης των πτηνών (γνωστής και ως bird flu) μπορούν να έχουν σοβαρές συνέπειες για την υγεία των ζώων, την παραγωγή τροφίμων, τα μέσα διαβίωσης των γεωργών και τη δημόσια υγεία. Ωστόσο, τα απλά προληπτικά μέτρα μπορούν να μειώσουν τους κινδύνους. Απλά μέτρα για την πρόληψη της γρίπη των πτηνών Η εκστρατεία #NoBirdFlu προωθεί πέντε απλά μέτρα βιοασφάλειας που μπορούν να συμβάλουν στην πρόληψη της εισαγωγής και της εξάπλωσης της γρίπης των πτηνών, ιδίως σε μικρές εκμεταλλεύσεις και σε κοπάδια οικόσιτων ζώων: έλεγχος της πρόσβασης σε γεωργικές εκμεταλλεύσεις να διατηρεί αποτελεσματικές ρουτίνες καθαρισμού και απολύμανσης αποτρέπουν την επαφή με άγρια πτηνά διατήρηση ειδών πουλερικών χωριστά Αναγνωρίστε τα σημάδια της νόσου και δράστε νωρίς. «Η πρόληψη της γρίπης των πτηνών ξεκινά με την καθημερινή βιοασφάλεια. Το #NoBirdFlu συμβάλλει στη μετατροπή της επιστημονικής γνώσης σε απλές δράσεις που μπορούν να εφαρμόσουν οι γεωργοί, οι κάτοχοι μικρών κοπαδιών […]

8 Ιουλίου 2022
Τι πρέπει να γνωρίζετε για το κακάο

Τι πρέπει να γνωρίζετε για το κακάο

Η πικρή σκόνη από κόκκους κακάο ήταν τόσο δημοφιλής ως μέσο πληρωμής όσο και το χρήμα μεταξύ των Αζτέκων. Ωστόσο, δεν επινόησαν την παραγωγή κακάο, ούτε οι Αζτέκοι ούτε οι Μάγια, αυτοί που καλλιέργησαν φυτά κακάο πρώτοι είναι οι Ολμέκοι, που έζησαν 1.000 χρόνια νωρίτερα στο Μεξικό. Οι Μάγια και οι Αζτέκοι βελτίωσαν περαιτέρω την καλλιέργεια του κακάο και δημιούργησαν τη σοκολάτα. Στη συνέχεια, το κακάο εισήχθη στην Ευρώπη μέσω του Ισπανού κατακτητή Hernan Cortez, στον οποίο ο θρυλικός ηγεμόνας των Αζτέκων είχε κάνει δώρο ένα φυτό κακάο. Αυτός λοιπόν έφερε αυτό το νόστιμο γαστρονομικό σουβενίρ στην ισπανική κουλτούρα, όπου σύντομα έγινε της μόδας να τσουγκρίζεις ένα κρεμώδες ζεστό υγρό φτιαγμένο με κακάο και νερό, καρυκευμένο με βανίλια ή πιπέρι καγιέν και με γλυκιά γεύση από μέλι ή ζάχαρη. Αυτή η αρχαία μέθοδος, η οποία χρησιμοποιήθηκε ήδη από τους Μάγια και τους Αζτέκους, είναι σχεδόν αμετάβλητη σήμερα. Οι κόκκοι του φυτού κακάο δεν χρησιμοποιούνται μόνο για να κάνουν τη βάση για ροφήματα, αλλά φυσικά και για κάθε είδους σοκολάτα. Η παραγωγή σκόνης κακάο είναι αρκετά περίπλοκη: Καθαρίζουν μηχανικά τους κόκκους κακάο και τους καβουρδίζουν, κάτι που τους δίνει τη γεύση και το σκούρο χρώμα τους. Στη συνέχεια αφαιρούνται τα τσόφλια και οι […]

7 Δεκεμβρίου 2023
Σπαγγέτι alla Nerano

Σπαγγέτι alla Nerano

Τα σπαγγέτι alla Nerano είναι μια συνταγή από τη χερσόνησο του Σορέντο με βασικά συστατικά τα τηγανητά κολοκυθάκια, το φρέσκο ​​βασιλικό και το τυρί provolone del Monaco που δίνει στο πιάτο μια απίστευτη κρεμώδη υφή. Ένα πιάτο που γεννήθηκε τη δεκαετία του 1950 στο εστιατόριο «Maria Grazia» στο Νεράνο, η ιδιοκτήτρια αυτοσχεδίασε για κάποιους από τους καλεσμένους της αυτό το γρήγορο και εύκολο πιάτο προσθέτοντας στην σάλτσα τα τηγανητά κολοκυθάκια και ένα μείγμα από τριμμένα τυριά!

21 Οκτωβρίου 2025
Παγκόσμια Ημέρα Τροφίμων 2025

Παγκόσμια Ημέρα Τροφίμων 2025

Η Παγκόσμια Ημέρα Τροφίμων, στις 16 Οκτωβρίου, γιορτάζεται συμβολικά σε περισσότερες από 150 χώρες, με ενημερωτικές εκδηλώσεις και πρωτοβουλίες, που ευαισθητοποιούν το κοινό και το ενθαρρύνουν σε δράσεις για το μέλλον των τροφίμων, των ανθρώπων και του πλανήτη. Για το 2025, ο εορτασμός συμπίπτει με την 80η επέτειο του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας (FAO) κι έχει ως θέμα την έκκληση για αυξημένη συνεργασία για τον μετασχηματισμό των αγροδιατροφικών συστημάτων: «Μαζί! Για πιο ασφαλή τρόφιμα και για ένα καλύτερο μέλλον»! Η κάλυψη των διατροφικών αναγκών των ανθρώπων του πλανήτη είναι μια πράξη ισορροπίας σε λεπτό σκοινί. Παρά τις δεκαετίες προόδου στην καταπολέμηση της πείνας και του υποσιτισμού, τα αγροδιατροφικά συστήματα υπόκεινται σε μεγαλύτερη πίεση από ποτέ, σε ένα κόσμο διαρκώς μεταβαλλόμενο και εν μέσω όλο και πιο συχνών ακραίων καιρικών φαινομένων, πολέμων και συγκρούσεων, εξάντλησης φυσικών πόρων και κλυδωνισμών στην παγκόσμια οικονομία. Η ανισότητα συνεχίζει να βαθαίνει. Η παχυσαρκία και η σπατάλη τροφίμων συνυπάρχουν με σοβαρή επισιτιστική ανασφάλεια και υποσιτισμό, μερικές φορές ακόμη κι εντός των ίδιων κοινοτήτων. Παρόλο που το δικαίωμα στην τροφή είναι ένα καθολικό ανθρώπινο δικαίωμα, πολλοί αγωνίζονται να έχουν πρόσβαση σε ασφαλή, θρεπτικά και οικονομικά προσιτά τρόφιμα. Ενδεικτικά στοιχεία για την κατάσταση σε παγκόσμιο κι εθνικό επίπεδο Σε […]

25 Νοεμβρίου 2022
Αράβικη πίτα, όλα όσα θα θέλατε να ξέρετε!

Αράβικη πίτα, όλα όσα θα θέλατε να ξέρετε!

Αυτό το αραβικό ψωμί-πίτα (στα αραβικά khubz) είναι γνωστό και ως Λιβανέζικο ή Συριακό ψωμί και είναι ένα βασικό προϊόν διατροφής στη Μέση Ανατολή. Είναι μια στρόγγυλη λεπτή πίτα δύο στρώσεων που φουσκώνει με ατμό καθώς ψήνεται γι αυτό και είναι γνωστή και ως “pocket pita”. Ενώ η παραδοσιακή αράβικη πίτα ψηνόταν σε φούρνο ταντούρ, σήμερα πολλοί προτιμούν το κλασικό φούρνο ή για γρηγορότερα αποτελέσματα το τηγάνι. Το αραβικό ψωμί-πίτα είναι δημοφιλές σε πολλές χώρες και είναι γνωστό με τα ακόλουθα ονόματα: khobz, shami, mafrood, burr, bairuti, libanese, pita και pocket. Το ωραίο με αυτές τις πίτες είναι ότι αποτελούν το τέλειο street food καθώς είναι το καλύτερο περιτύλιγμα για σάντουιτς. Η πίτα έχει τις ρίζες της από τα προϊστορικά ψωμάκια της Μέσης Ανατολής. Υπάρχουν ενδείξεις από περίπου 14.500 χρόνια πριν, κατά τη Λίθινη Εποχή, ότι οι Νατούφιοι (Natufian) στη σημερινή Ιορδανία έφτιαχναν ένα είδος ψωμιού από άγρια ​​δημητριακά. Στην αρχαιότητα το σιτάρι και το κριθάρι ήταν από τις πρώτες εξημερωμένες καλλιέργειες στη νεολιθική περίοδο (περίπου 10.000 χρόνια πριν), στη Μέση Ανατολή. Πριν από 4.000 χρόνια, το ψωμί ήταν κεντρικής σημασίας σε κοινωνίες όπως ο Βαβυλωνιακός πολιτισμός της Μεσοποταμίας, όπου προέρχονται οι παλαιότερες γνωστές γραπτές αναφορές και συνταγές παρασκευής ψωμιού, και όπου τα ψωμάκια σαν πίτα ψημένα σε […]

15 Οκτωβρίου 2022
Το κάστανο στη μαγειρική

Το κάστανο στη μαγειρική

Πιθανώς ένα από τα πρώτα τρόφιμα που κατανάλωσε ο άνθρωπος, το κάστανο χρονολογείται από την προϊστορική εποχή. Η καστανιά έχει καταγωγή από την Ωκεανία, η Castanea sativa (γλυκιά καστανιά ή Ευρωπαϊκή καστανιά), εισήχθη για πρώτη φορά στην Ευρώπη μέσω της Ελλάδας. Ο μύθος λέει ότι ο ελληνικός στρατός επέζησε κατά την υποχώρησή του από τη Μικρά Ασία το 401 έως το 399 π.Χ. γιατί είχε εφοδιαστεί με πολλά κάστανα. Ήταν επίσης αρκετά διαδομένα κατά την Ρωμαϊκή εποχή, οι Ρωμαίοι αλέθανε συνήθως τα κάστανα για να φτιάξουν αλεύρι (καστανάλευρο). Σήμερα είναι ιδιαίτερα δημοφιλή τα Χριστούγεννα, και χρησιμοποιούνται ως γέμιση στην γαλοπούλα. Η καστανιά είναι ένα φυλλοβόλο δέντρο που μπορεί να φτάσει τα 35 μέτρα και να ζήσει έως και 700 χρόνια. Ανήκει στην ίδια οικογένεια με τις βελανιδιές και τις οξιές. Η παραγωγή και η κατανάλωση κάστανου παρουσιάζει σταθερή αύξηση τα τελευταία χρόνια, λόγω της αυξημένης ευαισθητοποίησης των καταναλωτών σχετικά με τη σύνθεση των τροφίμων και των πλεονεκτημάτων του στην υγιεινή διατροφή. Τα φρέσκα κάστανα πρέπει πάντα να μαγειρεύονται πριν από τη χρήση και δεν τρώγονται ποτέ ωμά, λόγω της περιεκτικότητάς τους σε τανικό οξύ (tannic acid). Τα κάστανα είναι πολύ πλούσια σε διαιτητικές ίνες, επίσης είναι πλούσια σε βιταμίνη C, […]

10 Ιουλίου 2026
FrieslandCampina: Απλοποιεί τη δομή της στην Ευρώπη

FrieslandCampina: Απλοποιεί τη δομή της στην Ευρώπη

Η FrieslandCampina προχωρά σε αναδιοργάνωση των ευρωπαϊκών δραστηριοτήτων της, με στόχο τη δημιουργία μιας πιο απλής και ευέλικτης επιχειρησιακής δομής. Η κίνηση αποσκοπεί στη βελτίωση της αποδοτικότητας, στην ταχύτερη λήψη αποφάσεων και στην καλύτερη εξυπηρέτηση των πελατών, καθώς ο γαλακτοκομικός όμιλος προσαρμόζεται στις νέες συνθήκες της ευρωπαϊκής αγοράς και ενισχύει την ανταγωνιστικότητά του. Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ στο just-food.com

15 Ιουνίου 2026
Ο ΥφΑΑΤ Γ. Ανδριανός στο ευρωπαϊκό πρόγραμμα FOODGaP για την επισιτιστική ασφάλεια

Ο ΥφΑΑΤ Γ. Ανδριανός στο ευρωπαϊκό πρόγραμμα FOODGaP για την επισιτιστική ασφάλεια

Ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιάννης Ανδριανός απηύθυνε χαιρετισμό στην εκδήλωση με θέμα «Το κόστος των τροφίμων και η επισιτιστική ασφάλεια στην Ελλάδα», που διοργανώθηκε από τον Ευρωπαϊκό Οργανισμό Δημοσίου Δικαίου και το Ινστιτούτο για τη Βιώσιμη Ανάπτυξη, στο πλαίσιο του ευρωπαϊκού προγράμματος FOODGaP. Ο Υφυπουργός υπογράμμισε ότι το κόστος των τροφίμων και η επισιτιστική ασφάλεια αποτελούν ζητήματα που αγγίζουν άμεσα την καθημερινότητα κάθε νοικοκυριού, τη βιωσιμότητα της πρωτογενούς παραγωγής και την ανθεκτικότητα της χώρας και της κοινωνίας συνολικά. Όπως επισήμανε, η ακρίβεια στα τρόφιμα συνδέεται τόσο με τη δυσκολία των νοικοκυριών να έχουν πρόσβαση σε ποιοτική, υγιεινή και θρεπτική διατροφή, όσο και με την πίεση που δέχονται οι παραγωγοί από την αύξηση του κόστους ενέργειας, ζωοτροφών, λιπασμάτων, μεταφορών και εργασίας. «Για να μιλήσουμε για προσιτές τιμές πρέπει ταυτόχρονα να μιλήσουμε για δίκαιο εισόδημα στον παραγωγό. Δεν μπορούμε να μιλήσουμε για επισιτιστική ασφάλεια χωρίς ανθεκτική εγχώρια παραγωγή, φροντίδα προς το περιβάλλον, δημόσια υγεία και ανάπτυξη των τοπικών κοινωνιών», ανέφερε χαρακτηριστικά. Ο κ. Ανδριανός σημείωσε ότι η επισιτιστική ασφάλεια βρίσκεται πλέον ψηλά και στις ευρωπαϊκές προτεραιότητες, όπως καταδείχθηκε και στο πρόσφατο Συμβούλιο των Υπουργών Γεωργίας της Ευρωπαϊκής Ένωσης, όπου συζητήθηκαν οι προϋποθέσεις που επιτρέπουν στον παραγωγό να συνεχίσει να παράγει […]

30 Νοεμβρίου 2025
Κρεμώδης σούπα λαχανικών

Κρεμώδης σούπα λαχανικών

Αυτή ίσως είναι η πιο υγιεινή σούπα (χωρίς κρέμα γάλακτος) από τις σούπες λαχανικών που έχετε φάει ποτέ! Το μυστικό συστατικό για να είναι τόσο βελούδινη και κρεμώδης είναι οι πατάτες! Οι πατάτες θα μετατρέψουν οποιαδήποτε σούπα στην πιο απαλή και μεταξένια υφή.

24 Οκτωβρίου 2022
Φασόλια φούρνου σε πήλινο (Φασουλοταβάς)

Φασόλια φούρνου σε πήλινο (Φασουλοταβάς)

Παραδοσιακό φαγητό της Μακεδονίας, συνήθως μαγειρευόταν Παρασκευή για μεσημεριανό, κύριο συστατικό του Φασουλοταβά είναι το λευκό φασόλι (οποιαδήποτε ποικιλία από λευκά φασόλια). Θα το βρείτε με αρκετές παραλλαγές από περιοχή σε περιοχή, η παραδοσιακή συνταγή συνήθως δεν περιέχει σάλτσα ντομάτας.

25 Απριλίου 2025
Λαχανάκια Βρυξελλών στο air fryer

Λαχανάκια Βρυξελλών στο air fryer

Ιδανικό συνοδευτικό, αλλά και ένα τέλειο υγιεινό σνακ για όλη την μέρα! Αν έχεις δοκιμάσει να ψήσεις λαχανάκια Βρυξελλών στo air fryer, ίσως να είχες το πρόβλημα που είχα και εγώ, να σου καούν απ’ έξω πριν ψηθούν καλά εσωτερικά.  Όμως, ανακάλυψα ένα έξυπνο κόλπο που λύνει αυτό το θέμα: μουλιάζουμε τα λαχανάκια πριν τα ψήσουμε! Το νερό που παγιδεύεται ανάμεσα στα φύλλα μετατρέπεται σε ατμό κατά το ψήσιμο, κάνοντας τα λαχανάκια τρυφερά και ζουμερά εσωτερικά, ενώ απ΄ έξω γίνονται τραγανά.

15 Αυγούστου 2026
McDonald’s: Νέο εστιατόριο στο κέντρο της Θεσσαλονίκης με επένδυση 1,5 εκατ. ευρώ

McDonald’s: Νέο εστιατόριο στο κέντρο της Θεσσαλονίκης με επένδυση 1,5 εκατ. ευρώ

Στο σημείο όπου ξεκίνησε η παρουσία της McDonald’s στη Θεσσαλονίκη επιστρέφει η αλυσίδα, με ένα νέο εστιατόριο στη συμβολή των οδών Εγνατίας και Αγίας Σοφίας. Η Premier Capital Hellas, που διαχειρίζεται το δίκτυο McDonald’s στην Ελλάδα, εγκαινίασε το νέο κατάστημα, επενδύοντας περίπου 1,5 εκατ. ευρώ. Η επιλογή της συγκεκριμένης τοποθεσίας έχει και συμβολικό χαρακτήρα. Στο ίδιο σημείο είχε ανοίξει το πρώτο εστιατόριο McDonald’s στη Θεσσαλονίκη, στις 12 Μαΐου 1994. Μετά από αρκετά χρόνια απουσίας, το σήμα επιστρέφει σε μία από τις πιο κεντρικές και πολυσύχναστες γωνιές της πόλης. Το νέο εστιατόριο δημιουργεί συνολικά 54 θέσεις εργασίας, από τις οποίες οι 45 είναι νέες. Με την προσθήκη του καταστήματος, η Premier Capital Hellas απασχολεί πλέον περισσότερους από 280 εργαζομένους στη Θεσσαλονίκη. Νέο concept στο κέντρο της πόλης Το κατάστημα αναπτύσσεται σε δύο επίπεδα και ακολουθεί το νέο design concept «Ray Plus» της McDonald’s, το οποίο έχει σχεδιαστεί από το διεθνές studio Landini Associates. Η αισθητική κινείται σε πιο σύγχρονη και λιτή κατεύθυνση, με έμφαση στο φως, τη λειτουργικότητα και την άνεση. Παράλληλα, ο σχεδιασμός έχει λάβει υπόψη την προσβασιμότητα και την εύκολη εξυπηρέτηση των πελατών. Στο εσωτερικό κυριαρχούν οι ψηφιακές εφαρμογές, ενώ μία μεγάλη LED οθόνη αποτελεί ένα από τα βασικά […]

16 Σεπτεμβρίου 2022
Μοσχαράκι με κόκκινο κρασί και μανιτάρια

Μοσχαράκι με κόκκινο κρασί και μανιτάρια

Αυτό είναι το απόλυτο μοσχαρίσιο στιφάδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος μοσχαρίσιου κρέατος θέλετε. Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σέλινο, σωτάρουμε για 2 λεπτά…

18 Απριλίου 2026
Ταλιατέλες με σάλτσα λεμονιού

Ταλιατέλες με σάλτσα λεμονιού

Ένα εκλεκτό πιάτο που αναδύει άρωμα διακοπών στον ιταλικό νότο. Είναι εξαιρετικά εύκολο στην προετοιμασία: ταλιατέλες, λεμόνια, βούτυρο, παρμεζάνα και βασιλικός είναι όλα όσα χρειάζεστε για να φέρετε τη Μεσόγειο στο πιάτο σας.

28 Σεπτεμβρίου 2022
Ψαρονέφρι γεμιστό με τυρί

Ψαρονέφρι γεμιστό με τυρί

Το ψαρονέφρι είναι ένα πολύ τρυφερό κομμάτι κρέατος, που ονομάζεται επίσης χοιρινό φιλέτο ή Gentleman’s Cut, είναι ένα μακρύ, λεπτό κομμάτι χοιρινού κρέατος. Παίρνουμε λοιπόν το ψαρονέφρι και το ανοίγουμε με ένα μαχαίρι χωρίς να το κόψουμε τελείως…

16 Ιουνίου 2026
Η United Airlines φέρνει το «Chef’s Table» σε υπερατλαντικές πτήσεις

Η United Airlines φέρνει το «Chef’s Table» σε υπερατλαντικές πτήσεις

Αναρωτηθήκατε ποτέ τι συμβαίνει όταν μια επιτυχημένη σειρά streaming συναντά μια αεροπορική εταιρεία; Η αμερικανική αεροπορική εταιρεία United συνεργάζεται με τη σειρά Chef’s Table του Netflix, φέρνοντας 30 νέα πιάτα, επιμελημένα από καταξιωμένους σεφ, στην καμπίνα διεθνών πτήσεων business class Polaris. Τι θα γινόταν αν η επόμενη εμπειρία σας με καλό φαγητό, επιμελημένη από έναν κορυφαίο σεφ, λάμβανε χώρα στα 35.000 πόδια; Αυτό το καλοκαίρι, οι επιβάτες που ταξιδεύουν σε επιλεγμένες διεθνείς διαδρομές στην καμπίνα business class της United θα απολαύσουν μενού πολλαπλών πιάτων, φτιαγμένα από 11 καταξιωμένους σεφ από τέσσερις ηπείρους – ο καθένας από τους οποίους φέρνει στους αιθέρες μια γεύση από μερικές από τις πιο γευστικές πόλεις του κόσμου. Αναπτύχθηκε παράλληλα με τη βραβευμένη με Emmy σειρά «Chef’s Table» του Netflix, οι νέες γαστρονομικές προσφορές της United εν πτήσει περιλαμβάνουν 30 νέα πιάτα που περιλαμβάνουν ορεκτικά, σαλάτες και κυρίως πιάτα. Τα μενού, που έχουν αυτοπροσδιοριστεί από την United ως η έναρξη μιας «νέας εποχής εστίασης εν πτήσει», θα ξεκινήσουν από την 1η Αυγούστου έως τον Σεπτέμβριο, με το καθένα να αντιπροσωπεύει είτε μια εγχώρια πόλη-κόμβο των ΗΠΑ είτε έναν βασικό διεθνή προορισμό. Οι επιβάτες μπορούν να απολαύσουν εποχιακή καλιφορνέζικη κουζίνα, μοντέρνα αμερικανική εκλεκτή κουζίνα μέχρι σύγχρονες ευρωπαϊκές τεχνικές και […]

22 Απριλίου 2025
Νέες επιστημονικές μέθοδοι για την ανίχνευση νοθείας σε ελαιόλαδο και κουκουνάρια

Νέες επιστημονικές μέθοδοι για την ανίχνευση νοθείας σε ελαιόλαδο και κουκουνάρια

Η νοθεία σε προϊόντα υψηλής αξίας, όπως το παρθένο ελαιόλαδο και τα κουκουνάρια, αποτελεί διαρκή πρόκληση για καταναλωτές και παραγωγούς παγκοσμίως. Νέα έρευνα από το Πανεπιστήμιο της Βαρκελώνης (UB) παρουσιάζει καινοτόμες τεχνικές που υπόσχονται μεγαλύτερη αξιοπιστία στον έλεγχο γνησιότητας αυτών των προϊόντων. Η απάτη στο παρθένο ελαιόλαδο: Παγκόσμιο πρόβλημα χωρίς σαφή λύση Το παρθένο ελαιόλαδο, βασικό συστατικό της μεσογειακής διατροφής, είναι ιδιαίτερα ευάλωτο στη νοθεία. Παρά τη νομοθεσία της Ευρωπαϊκής Ένωσης που απαιτεί τη δήλωση χώρας προέλευσης, δεν υπάρχει επίσημος και ενιαίος μηχανισμός επαλήθευσης. Η επιστημονική ομάδα του UB, με επικεφαλής τις Καθηγήτριες Stefania Vichi και Alba Tres, ανέπτυξε και αξιολόγησε δύο μεθόδους ανίχνευσης, με στόχο την επαλήθευση της γεωγραφικής προέλευσης του ελαιολάδου: Ανάλυση σταθερών ισοτόπων Ανάλυση αποτυπώματος σεσκιτερπενίων (sesquiterpene fingerprinting) Η μέθοδος των σεσκιτερπενίων: Αξιοπιστία με απόλυτη ακρίβεια Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της μελέτης, που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Food Chemistry, η ανάλυση αποτυπώματος σεσκιτερπενίων ξεπέρασε την ισοτοπική μέθοδο, προσφέροντας: Υψηλότερη ακρίβεια στην ταξινόμηση Μεγαλύτερη ευαισθησία και επιλεκτικότητα Προοπτικές παγκόσμιας εφαρμογής χάρη στη μεταφερσιμότητα της μεθόδου. Αυτή η προσέγγιση δίνει ελπίδα για ένα πιο διαφανές και ασφαλές διατροφικό σύστημα. Νοθεία στα κουκουνάρια: Υψηλές τιμές, μεγάλες απάτες Τα κουκουνάρια, ιδιαίτερα οι μεσογειακές ποικιλίες, διατίθενται στην αγορά σε υψηλές τιμές σε σχέση […]

26 Ιουλίου 2025
Σούπα αστακού και φουά γκρα από σεφ με αστέρι Michelin… στο διάστημα

Σούπα αστακού και φουά γκρα από σεφ με αστέρι Michelin… στο διάστημα

Όταν σκέφτεστε το φαγητό που τρώνε οι αστροναύτες στο διάστημα, ο αστακός, ο μπακαλιάρος και το φουά γκρα πιθανότατα δεν σας έρχονται πρώτα στο μυαλό, αλλά αυτά ακριβώς πρόκειται να απολαύσει η επόμενη εκπρόσωπος της Γαλλίας στον Διεθνή Διαστημικό Σταθμό (ISS). Η αστροναύτης Sophie Adenot συνεργάστηκε με τη βραβευμένη Γαλλίδα σεφ Anne-Sophie Pic για να δημιουργήσει ένα γαστρονομικό μενού που θα την συνοδεύσει στο ταξίδι της στον ISS το επόμενο έτος. Αντί για τις συνηθισμένες “freeze-dried” τροφές που καταναλώνουν οι αστροναύτες, η 42χρονη Adenot θα διαλέγει ανάμεσα σε πιάτα όπως «Κρέμα φουά γκρα σε φρυγανισμένο μπριός» και «Βελουτέ αστακού με καβούρι και κύμινο». Το μενού (το οποίο ο Ευρωπαϊκός Οργανισμός Διαστήματος (ESA) αποκάλεσε «a pinch of France in space») περιλαμβάνει τέσσερα ορεκτικά, δύο κυρίως πιάτα και δύο επιδόρπια. Η Adenot δήλωσε ότι τα πιάτα, τα οποία περιλαμβάνουν επίσης μαγειρεμένο μοσχάρι και κρέμα σοκολάτας, δεν θα «ευχαριστήσουν μόνο τον ουρανίσκο μας» αλλά θα τη βοηθήσουν επίσης να νιώσει συνδεδεμένη με τη Γη και τη χώρα της. Η γαστρονομική της υπογραφή (της Pic) είναι βαθιά επηρεασμένη από το terroir. «Αυτό είναι σημαντικό για μένα, επειδή μεγάλωσα στην ύπαιθρο, και θα μου θυμίσει τις ρίζες μου», φέρεται να είπε σε δήλωση της. Υπάρχουν […]

9 Σεπτεμβρίου 2022
Φιλέτα ψαριού με σάλτσα μουστάρδας

Φιλέτα ψαριού με σάλτσα μουστάρδας

Απολαύστε ένα νόστιμο πιάτο σε μόλις τριάντα λεπτά! Σερβίρετε τα φιλέτα περιχύνοντας με τη σάλτσα μουστάρδας και πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

15 Ιουνίου 2025
Ντοματοκεφτέδες με φρέσκιες και λιαστές ντομάτες

Ντοματοκεφτέδες με φρέσκιες και λιαστές ντομάτες

Οι ντοματοκεφτέδες είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό έδεσμα, ιδιαίτερα δημοφιλές στα νησιά του Αιγαίου, όπως η Σαντορίνη. Πρόκειται για ένα πιάτο που αξιοποιεί στο έπακρο τις καλοκαιρινές ντομάτες, συνδυάζοντας τα αρώματα των φρέσκων μυρωδικών, τη δροσιά του δυόσμου και τη γευστική ένταση της φέτας και της λιαστής ντομάτας. Ιδανικοί ως μεζές ή συνοδευτικό, οι ντοματοκεφτέδες τηγανίζονται ελαφρά ώστε να αποκτήσουν τραγανή υφή, ενώ σερβίρονται τέλεια με ένα δροσερό ντιπ γιαουρτιού. Μια απλή αλλά απολαυστική συνταγή που φέρνει στο πιάτο σας την αυθεντική γεύση του ελληνικού καλοκαιριού. ΠΗΓΗ: themediterraneandish.com

25 Μαρτίου 2025
Πατάτα Vs Γλυκοπατάτα

Πατάτα Vs Γλυκοπατάτα

Μην σας ξεγελάει το κοινό όνομα: οι πατάτες και οι γλυκοπατάτες δεν είναι τόσο στενοί συγγενείς όσο νομίζετε. Είναι λάθος να συνδέεται η γλυκοπατάτα με την κοινή πατάτα γιατί δεν έχει καμία σχέση. Στον κόσμο της βοτανικής, θεωρούνται στην καλύτερη περίπτωση «μακρινά ξαδέλφια», με σημαντικές διαφορές μεταξύ τους. Στο τραπέζι αντιμετωπίζονται ως «αδελφάκια» που συνοδεύουν το πιάτο, υπάρχει όμως και η διαμάχη για το ποια είναι πιο θρεπτική, και φυσικά, δεν λείπει η συζήτηση για το ποια από τις δύο έχει καλύτερη γεύση. Για να ξεκαθαρίσουμε τη διατροφική πλευρά της διαμάχης, στρεφόμαστε στην διαιτολόγο Beth Czerwony, RD, LD. (Όσο για τη γεύση, αυτό το αφήνουμε σε εσάς!) Η σημασία της πατάτας και της γλυκοπατάτας Ίσως οι πατάτες και οι γλυκοπατάτες να μην φαίνονται ιδιαίτερα εντυπωσιακές με την πρώτη ματιά, αλλά αυτά τα λαχανικά με το οβάλ σχήμα κατατάσσονται ανάμεσα στις πιο παραγόμενες καλλιέργειες παγκοσμίως. Και οι δύο θεωρούνται απαραίτητες για την παγκόσμια επισιτιστική ασφάλεια. Το 2019, οι αγρότες σε όλο τον κόσμο παρήγαγαν περισσότερους από 370 εκατομμύρια τόνους πατάτας. Την ίδια χρονιά, η παγκόσμια παραγωγή γλυκοπατάτας έφτασε σχεδόν τους 92 εκατομμύρια τόνους. «Οι πατάτες και οι γλυκοπατάτες αποτελούν βασικό τρόφιμο στη διατροφή πολλών ανθρώπων παγκοσμίως», λέει η διαιτολόγος Beth Czerwony. «Εκτός […]

19 Ιανουαρίου 2023
Κοκκινιστό μπούτι κουνελιού με λεβάντα και δεντρολίβανο

Κοκκινιστό μπούτι κουνελιού με λεβάντα και δεντρολίβανο

Μια λαχταριστή συνταγή για κοκκινιστό μπούτι κουνελιού με λεβάντα και δεντρολίβανο, μαγειρεμένο μπρεζέ, που σίγουρα θα ενθουσιαστούν οι καλεσμένοι σας!

13 Ιουλίου 2026
Τα πιο παράξενα φαγητά της Ευρώπης που δοκιμάζουν τις αντοχές σας

Τα πιο παράξενα φαγητά της Ευρώπης που δοκιμάζουν τις αντοχές σας

Από τυριά με ζωντανές προνύμφες και ζυμωμένα ψάρια μέχρι παραδοσιακά πιάτα με εντόσθια, η ευρωπαϊκή γαστρονομία κρύβει γεύσεις που για κάποιους αποτελούν λιχουδιές και για άλλους… πρόκληση. Ένα ταξίδι στις πιο ασυνήθιστες τοπικές σπεσιαλιτέ αποκαλύπτει πως η αντίληψη για το τι θεωρείται «νόστιμο» ή «αηδιαστικό» διαμορφώνεται σε μεγάλο βαθμό από την κουλτούρα, την παράδοση και τις διατροφικές συνήθειες κάθε λαού. Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ στο gr.euronews.com

14 Οκτωβρίου 2023
Τσιπς αράβικης πίτας με ντιπ γιαουρτιού

Τσιπς αράβικης πίτας με ντιπ γιαουρτιού

Εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας, φτιάξτε μοναδικά σπιτικά τσιπς με αράβικη πίτα και συνοδέψτε τα με ένα δροσερό ντιπ γιαουρτιού, σίγουρα νόστιμο, σίγουρα απολαυστικό!

27 Μαΐου 2026
Αύξηση των κρουσμάτων αφρικανικής πανώλης σε χοίρους και αγριόχοιρους σε ολόκληρη την ΕΕ

Αύξηση των κρουσμάτων αφρικανικής πανώλης σε χοίρους και αγριόχοιρους σε ολόκληρη την ΕΕ

Το 2025, οι εστίες αφρικανικής πανώλης των χοίρων (ASF) αυξήθηκαν σε ολόκληρη την Ευρωπαϊκή Ένωση τόσο στους οικόσιτους χοίρους (+ 76 %) όσο και στους αγριόχοιρους (+ 44 %) σε σύγκριση με το 2024, σύμφωνα με την τελευταία ετήσια επιδημιολογική έκθεση της EFSA. Η νόσος επανεμφανίστηκε στην Ισπανία μετά από 31 χρόνια χωρίς ανιχνεύσεις, αυξάνοντας τον αριθμό των προσβεβλημένων κρατών μελών σε 14. Πέρυσι, η ΕΕ πραγματοποίησε πρωτοφανή επίπεδα επιτήρησης της ΑΠΧ (αφρικανικής πανώλης των χοίρων), αναλύοντας πάνω από 518.000 δείγματα από οικόσιτους χοίρους και 618.000 δείγματα από αγριόχοιρους. Η παθητική επιτήρηση εντόπισε το 84 % των εστιών ΑΠΧ σε οικόσιτους χοίρους και το 73 % των εστιών σε αγριόχοιρους. Οι επιστήμονες της EFSA συνιστούν στα επηρεαζόμενα κράτη μέλη να συνεχίσουν να δίνουν προτεραιότητα σε αυτού του είδους την προσέγγιση στις προσπάθειές τους για παρακολούθηση. Οικόσιτοι χοίροι Τα κράτη μέλη της ΕΕ εντόπισαν 585 εστίες ΑΠΧ πέρυσι, αύξηση 76 % σε σύγκριση με το 2024 . Παρά την αύξηση αυτή, ο αριθμός παρέμεινε χαμηλότερος από τα επίπεδα που καταγράφηκαν κάθε χρόνο μεταξύ 2018 και 2023, με εξαίρεση το 2022. Η αύξηση οφειλόταν σε μεγάλο βαθμό στη Ρουμανία, η οποία αντιπροσώπευε το 81 % του συνόλου των επιδημικών εξάρσεων στην ΕΕ κατά τη διάρκεια […]

10 Φεβρουαρίου 2026
Ο προστάτης των μαγείρων και εστιατόρων στην ορθόδοξη παράδοση

Ο προστάτης των μαγείρων και εστιατόρων στην ορθόδοξη παράδοση

Από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα, η εστίαση και η φιλοξενία δεν υπήρξαν ποτέ απλώς επαγγέλματα, αλλά βαθιά ανθρώπινες πράξεις προσφοράς και φροντίδας. Σε πολλές θρησκευτικές παραδόσεις, όσοι εργάζονται στην κουζίνα, στο τραπέζι και στη διακονία των άλλων έχουν συνδεθεί με μορφές αγίων ή πνευματικών προσώπων που θεωρούνται προστάτες τους. Ο Άγιος Ευφρόσυνος ο μάγειρας, που τιμάται από την Ορθόδοξη Εκκλησία στις 11 Σεπτεμβρίου, αποτελεί μια ιδιαίτερη μορφή αγιότητας, καθώς συνδέεται άμεσα με έναν χώρο που λίγοι θα φαντάζονταν ως δρόμο προς την πνευματική τελείωση: την κουζίνα. Θεωρείται προστάτης των μαγείρων, των εστιατόρων και όλων όσοι εργάζονται στον χώρο της εστίασης, θυμίζοντας ότι ακόμη και η πιο απλή καθημερινή εργασία μπορεί να γίνει πράξη πίστης και προσφοράς. Ο βίος του Αγίου μάς μεταφέρει σε μοναστήρι της Παλαιστίνης, όπου ο Ευφρόσυνος υπηρετούσε ως μάγειρας. Δεν ήταν ηγούμενος, ούτε δάσκαλος, ούτε κάποιος γνωστός ασκητής. Αντίθετα, ζούσε αθόρυβα, μέσα στη διακονία της κουζίνας, φροντίζοντας τα γεύματα των μοναχών. Η θέση του ήταν ταπεινή και συχνά αντιμετωπιζόταν με υποτίμηση από τους άλλους, καθώς θεωρούσαν το έργο του κατώτερο σε σχέση με τις υπόλοιπες μοναστικές διακονίες. Ωστόσο, εκείνος δεν απαντούσε με παράπονο ή θυμό. Με υπομονή, σιωπή και προσευχή, συνέχιζε να εργάζεται καθημερινά, μετατρέποντας την απλή […]

<
>
Πλοήγηση
<
>
Top