Ντοματοκεφτέδες με φρέσκιες και λιαστές ντομάτες

Οι ντοματοκεφτέδες είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό έδεσμα, ιδιαίτερα δημοφιλές στα νησιά του Αιγαίου, όπως η Σαντορίνη. Πρόκειται για ένα πιάτο που αξιοποιεί στο έπακρο τις καλοκαιρινές ντομάτες, συνδυάζοντας τα αρώματα των φρέσκων μυρωδικών, τη δροσιά του δυόσμου και τη γευστική ένταση της φέτας και της λιαστής ντομάτας.
Ιδανικοί ως μεζές ή συνοδευτικό, οι ντοματοκεφτέδες τηγανίζονται ελαφρά ώστε να αποκτήσουν τραγανή υφή, ενώ σερβίρονται τέλεια με ένα δροσερό ντιπ γιαουρτιού. Μια απλή αλλά απολαυστική συνταγή που φέρνει στο πιάτο σας την αυθεντική γεύση του ελληνικού καλοκαιριού.

Ντοματοκεφτέδες με φρέσκιες και λιαστές ντομάτες

---

• Συνολικός χρόνος: 00:30
• Μερίδες: 12 1x

ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

ΚΑΡΦΙΤΣΩΜΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

ΚΛΙΜΑΚΑ 1x2x3x

• 4 ώριμες μεγάλες ντομάτες (περίπου 700 γρ.)
• 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο δυόσμο
• 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
• 1/2 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες, χοντροκομμένες (βάλτε τες σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά για να φουσκώσουν)
• 85 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
• 1/2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή
• 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
• Αλάτι, κατά βούληση
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
• 2 κουτ. σούπας τριμμένη φρυγανιά
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουτ. σούπας σιμιγδάλι ψιλό
• 3 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, συν επιπλέον για το τηγάνισμα

---

ΟΔΗΓΙΕΣ

1. Κόψτε τις ντομάτες στα τέσσερα (κατά μήκος), αφαιρέστε προσεκτικά τα σπόρια. Ψιλοκόψτε την σε μικρά κομμάτια και βάλτε τα σε ένα μπολ.
2. Προσθέστε στο μπολ με τις ντομάτες τον δυόσμο, τον μαϊντανό, το φρέσκο κρεμμυδάκι, τις λιαστές ντομάτες, τη φέτα, τη ρίγανη, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το πιπέρι, τη φρυγανιά, το αλεύρι και το σιμιγδάλι. Ανακατέψτε απαλά, όχι πολύ, μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά. Προσθέστε το ελαιόλαδο και ανακατέψτε ξανά απαλά. Η υφή του μείγματος πρέπει να είναι πηχτή και σχετικά στεγνή.
3. Προσθέστε μερικές κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα μεσαίου μεγέθους αντικολλητικό ή μαντεμένιο τηγάνι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε κοντά ένα μεγάλο πιάτο ή ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας.
4. Για να διαμορφώσετε τους κεφτέδες, χρησιμοποιήστε δύο κουτάλια της σούπας. Με το ένα πάρτε μια μεγάλη κουταλιά από το μείγμα και περάστε το απαλά από το ένα κουτάλι στο άλλο, στρίβοντας και λειαίνοντας κάθε πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή μπάλα. Τοποθετήστε την προσεκτικά στο καυτό λάδι και πιέστε ελαφρά με την πίσω πλευρά του κουταλιού για να πάρει σχήμα σαν τηγανίτα.
5. Τηγανίστε κάθε κεφτέ για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μην τους γυρίσετε νωρίτερα – πρέπει να ροδίσουν καλά για να μην διαλυθούν. Γυρίστε τους μόνο μία φορά. Μεταφέρετε τους έτοιμους κεφτέδες στο πιάτο ή ταψί με το χαρτί για να στραγγίξουν.

• Προετοιμασία: 00:15
• Εκτέλεση: 00:15
• Κατηγορία: Στο Τηγάνι
• Κουζίνα: Ελληνική

Λέξεις-κλειδιά: Ντομάτα

ΠΗΓΗ: themediterraneandish.com