Περισσότερα από 2,25 δισεκατομμύρια φλιτζάνια καφέ καταναλώνονται καθημερινά παγκοσμίως, σύμφωνα με στοιχεία της Drive Research . Αυτό περιλαμβάνει δύο στους τρεις Αμερικανούς που φτιάχνουν καφέ στο σπίτι καθημερινά. Ενώ υπάρχει πληθώρα ερευνών σχετικά με τα οφέλη της κατανάλωσης ενός μικρού φλιτζανιού καφέ, μια νέα μελέτη του Clean Label Project δείχνει ότι η προέλευση των κόκκων καφέ είναι το κλειδί για να διασφαλιστεί ότι το φλιτζάνι είναι απαλλαγμένο από μολυσματικές ουσίες. Και όμως τα προβλήματα έρχονται από εκεί που δεν το περιμένουμε.
Τον Αύγουστο, η ομάδα δημοσίευσε τη μελέτη της, η οποία εξέτασε 57 προϊόντα καφέ από 45 μάρκες που συνέλεξαν «χιλιάδες σημεία δεδομένων από μια σειρά επιβλαβών ουσιών», συμπεριλαμβανομένων βαρέων μετάλλων, φυτοφαρμάκων, φθαλικών ενώσεων, ακρυλαμιδίου και του υποπροϊόντος γλυφοσάτης AMPA. Το Clean Label Project σημείωσε ότι ενώ ο καφές παραμένει «μία από τις καθαρότερες κατηγορίες τροφίμων» που αναλύει τακτικά, η έκθεση δείχνει ότι «ο τύπος συσκευασίας, το επίπεδο καβουρδίσματος και η προέλευση παίζουν όλα ρόλο στην έκθεση σε ανεπιθύμητες χημικές ουσίες».
Στην πραγματικότητα, ένας βασικός τύπος που ίσως θελήσετε να αποφύγετε στο μέλλον είναι ο «βιολογικός», επειδή κάθε δείγμα βιολογικού καφέ που εξέτασε η ομάδα περιείχε AMPA, ένα χημικό υπόλειμμα από το glyphosate, το οποίο, όπως σημείωσαν, υποτίθεται ότι «απαγορεύεται στη βιολογική γεωργία».
«Οι καταναλωτές υποθέτουν ότι ετικέτες όπως «βιολογικό» σημαίνουν προστασία από χημικές ουσίες όπως το glyphosate, αλλά τα δεδομένα μας δείχνουν ότι αυτό δεν ισχύει πάντα», δήλωσε η Molly Hamilton, εκτελεστική διευθύντρια του Clean Label Project. «Η ανίχνευση AMPA στο 100% των βιολογικών δειγμάτων αποτελεί σήμα κινδύνου. Είτε προέρχεται από περιβαλλοντική απορροή είτε από κληρονομική μόλυνση, αυτό το εύρημα υπογραμμίζει την ανάγκη για ισχυρότερες διασφαλίσεις και μεγαλύτερη διαφάνεια στο σύστημα τροφίμων μας».
Η μελέτη διαπίστωσε επίσης ότι ο βιολογικός καφές είχε κατά μέσο όρο 5% περισσότερο AMPA από τον συμβατικό καφέ, ενώ ο καφές σε κουτί περιείχε έως και 66,9% περισσότερο ακρυλαμίδιο, «ένα πιθανό καρκινογόνο», από τις κάψουλες και 57,6% περισσότερο από τα φακελάκια. Τα ευρήματα σημείωσαν επίσης ότι έχει σημασία η προέλευση των κόκκων, με τους αφρικανικούς κόκκους να εμφανίζουν τα χαμηλότερα επίπεδα τοξινών και τους χαβανέζικους να έχουν τα υψηλότερα.
Η ομάδα διαπίστωσε επίσης ότι «ο καφές με σκούρο καβούρδισμα είχε χαμηλότερα επίπεδα ακρυλαμιδίου από ό,τι τόσο ο καφές μεσαίου όσο και ο καφές με ελαφρύ καβούρδισμα» και ότι οι κάψουλες καφέ είχαν τα «υψηλότερα επίπεδα DEHP, ενός πλαστικοποιητή που συνδέεται με ενδοκρινικές διαταραχές, κατά μέσο όρο 93,1 ppb, περισσότερο από το διπλάσιο από αυτό του καφέ σε σακούλα».
Το μόνο πράγμα που δεν θα βρείτε στην έκθεση είναι μια λίστα με τις πιο μολυσμένες μάρκες. «Δεν μοιραζόμαστε τις πιο μολυσμένες στη λίστα, καθώς εστιάζουμε στην παροχή λύσεων και στη βοήθεια προς τις εταιρίες να βελτιωθούν», εξήγησε ο Χάμιλτον. «Στόχος μας είναι να συνεργαστούμε με τις εταιρίες για να μειώσουμε τις μολυσματικές ουσίες στα προϊόντα τους και να προωθήσουμε βελτιώσεις σε ολόκληρο τον κλάδο».
Δεδομένου ότι δεν υπάρχουν ομοσπονδιακοί κανονισμοί για τους χημικές ουσίες στον καφέ στις ΗΠΑ, οι ερευνητές βασίστηκαν σε διεθνή πρότυπα, συμπεριλαμβανομένων των ορίων ασφάλειας τροφίμων της Ευρωπαϊκής Ένωσης, για να αξιολογήσουν την ασφάλεια όλου του καφέ που δοκίμασαν. Μόνο λίγες μάρκες πληρούσαν τις προϋποθέσεις για το βραβείο καθαρότητας του Clean Label Project. Αυτό περιλαμβάνει το “clean 16”, με κορυφαίες επιλογές όπως το Caramel Medium Roast της 365 Whole Foods Market, το μη βιολογικό Colombia Medium Roast της Starbucks, το μη βιολογικό Hazelnut Medium Roast της Dunkin και το Classico Medium Roast της Illy, αποδεικνύοντας ότι ο καφές χωρίς μολυσματικές ουσίες δεν χρειάζεται να είναι ακριβός.
«Το Clean Label Project υπάρχει για να φέρει στο φως κρυμμένες μολυσματικές ουσίες», πρόσθεσε ο Hamilton. «Πιστεύουμε ότι οι καταναλωτές αξίζουν να γνωρίζουν τι περιέχουν τα προϊόντα που χρησιμοποιούν καθημερινά και παροτρύνουμε τις επιχειρήσεις καφέ και τις ρυθμιστικές αρχές να αναλάβουν δράση ως απάντηση σε αυτά τα ευρήματα».
ΠΗΓΗ: foodandwine.com
Σχόλια 0