Η United Airlines φέρνει το «Chef’s Table» σε υπερατλαντικές πτήσεις

Η United Airlines φέρνει το «Chef’s Table» σε υπερατλαντικές πτήσεις

Αναρωτηθήκατε ποτέ τι συμβαίνει όταν μια επιτυχημένη σειρά streaming συναντά μια αεροπορική εταιρεία; Η αμερικανική αεροπορική εταιρεία United συνεργάζεται με τη σειρά Chef’s Table του Netflix, φέρνοντας 30 νέα πιάτα, επιμελημένα από καταξιωμένους σεφ, στην καμπίνα διεθνών πτήσεων business class Polaris.

Τι θα γινόταν αν η επόμενη εμπειρία σας με καλό φαγητό, επιμελημένη από έναν κορυφαίο σεφ, λάμβανε χώρα στα 35.000 πόδια;

Αυτό το καλοκαίρι, οι επιβάτες που ταξιδεύουν σε επιλεγμένες διεθνείς διαδρομές στην καμπίνα business class της United θα απολαύσουν μενού πολλαπλών πιάτων, φτιαγμένα από 11 καταξιωμένους σεφ από τέσσερις ηπείρους – ο καθένας από τους οποίους φέρνει στους αιθέρες μια γεύση από μερικές από τις πιο γευστικές πόλεις του κόσμου.

Αναπτύχθηκε παράλληλα με τη βραβευμένη με Emmy σειρά «Chef’s Table» του Netflix, οι νέες γαστρονομικές προσφορές της United εν πτήσει περιλαμβάνουν 30 νέα πιάτα που περιλαμβάνουν ορεκτικά, σαλάτες και κυρίως πιάτα.

Τα μενού, που έχουν αυτοπροσδιοριστεί από την United ως η έναρξη μιας «νέας εποχής εστίασης εν πτήσει», θα ξεκινήσουν από την 1η Αυγούστου έως τον Σεπτέμβριο, με το καθένα να αντιπροσωπεύει είτε μια εγχώρια πόλη-κόμβο των ΗΠΑ είτε έναν βασικό διεθνή προορισμό.

Οι επιβάτες μπορούν να απολαύσουν εποχιακή καλιφορνέζικη κουζίνα, μοντέρνα αμερικανική εκλεκτή κουζίνα μέχρι σύγχρονες ευρωπαϊκές τεχνικές και τολμηρές ερμηνείες της ασιατικής και λατινοαμερικανικής κουζίνας.

«Στην ουσία της, αυτή η συνεργασία με το Chef’s Table βασίζεται σε μια κοινή φιλοδοξία να επαναπροσδιορίσουμε τι μπορεί να είναι το φαγητό εν πτήσει», δήλωσε ο Aaron McMillan, Διευθύνων Σύμβουλος Προγραμμάτων Φιλοξενίας της United.

«Επειδή το κορυφαίο παγκόσμιο δίκτυό μας επεκτείνεται στις μεγαλύτερες πόλεις γαστρονομίας στον κόσμο, είμαστε σε θέση να συνεργαστούμε στενά με σεφ παγκόσμιας κλάσης και να μεταφράσουμε τις απόψεις τους σε πιάτα σχεδιασμένα σκόπιμα για την πραγματικότητα των ταξιδιών και εμπνευσμένα από τους προορισμούς που εξυπηρετούμε.»

Ο Tomos Parry είναι μεταξύ των σεφ που προσφέρουν τη μαγειρική τους εμπειρία. Ο ιδρυτής και συνιδιοκτήτης των βραβευμένων με αστέρι Michelin εστιατορίων Mountain στο Soho και Brat στο Shoreditch στο Λονδίνο, αντλεί έμπνευση από τις ουαλικές και κελτικές ρίζες του, ενώ παράλληλα ενσωματώνει τεχνικές και στυλ μαγειρικής από τη βόρεια Ισπανία στο φαγητό του.

Στις πτήσεις της United Polaris που αναχωρούν από το Λονδίνο, οι επιβάτες μπορούν να δοκιμάσουν για αρχή το ψητό φιλέτο βοδινού Parry’s με θυμάρι, παντζάρια, τυρί Caerphilly και μουστάρδα, συνοδευόμενο από αστακό με σαλάτα ψητού ροδάκινου, ντομάτας και μάραθου, και αρνί αργοψημένο με καπνιστές πατάτες, ψητό μπρόκολο και πράσινη σάλτσα ως κυρίως πιάτο.

Για τους ταξιδιώτες που φεύγουν από το Τόκιο, προσφέρονται ποσέ χτένι του σεφ Tashi Gyamsto με γλάσο yuzu-τζίντζερ και ορεκτικό από πουρέ edamame, καθώς και λαβράκι μαριναρισμένο σε miso με μανιτάρια shiitake, ενώ στο Σάο Πάολο, η βραζιλιάνικη κουζίνα του σεφ Manu Buffara περιλαμβάνει ρολάκια με λάχανο γεμιστά με γαρίδες, σαλάτα με λευκά φασόλια και σέλινο με κατσικίσιο τυρί ή στιφάδο με γαρίδες που σερβίρεται με ρύζι καρύδας, φαρόφα με κάσιους και σοταρισμένες μπάμιες.

Στις ΗΠΑ, οι επιβάτες που αναχωρούν από το Newark μπορούν να δοκιμάσουν πιάτα εμπνευσμένα από την Αιθιοπία, από τον σεφ Φαριγιάλ Αμπντουλάχι, ή από το Ντένβερ η σεφ Πενέλοπε Γουόνγκ σερβίρει πιάτα όπως ψωμί σοκουπάν με καπνιστή πέστροφα, λεμονόχορτο, κινέζικο σέλινο και αυγοτάραχο πέστροφας.

Η συνεργασία επεκτείνεται πέρα ​​από τα γεύματα, με τους επιβάτες να μπορούν να συντονιστούν σε αποκλειστικό, πρωτότυπο επώνυμο περιεχόμενο που προσφέρει μια ματιά στους σεφ, τις ιστορίες τους και τη δημιουργική διαδικασία πίσω από τα μενού τους.

Μια νέα σειρά πιάτων από τους 11 σεφ πρόκειται να αποκαλυφθεί τον Οκτώβριο και θα εναλλάσσεται εποχιακά μέχρι το 2027.

Τι υπάρχει στο μενού του United Polaris αυτό το καλοκαίρι;

Λος Άντζελες: Σεφ Nancy Silverton – Osteria Mozza

  • Ορεκτικό: Burrata με σιγομαγειρεμένα πράσα, βινεγκρέτ μουστάρδας και τραγανή φρυγανιά (breadcrumbs).
  • Σαλάτα: Λεπτοκομμένα λαχανάκια Βρυξελλών με δυόσμο, αμύγδαλα και τυρί Pecorino Romano
  • Κυρίως πιάτο: Μοσχαρίσιο brasato (σιγομαγειρεμένο μοσχάρι σε κρασί) με πουρέ πατάτας με σκόρδο, salsa verde και gremolata με χρένο.

Newark: Σεφ Fariyal Abdullahi – Hav & Mar

  • Ορεκτικό: Κρύα σούπα ντομάτας με εκλεκτή καβουρόψιχα.
  • Σαλάτα: Baby gem, αντίδι, pepitas με μπαχαρικά berbere, αποξηραμένα cranberries, πεκορίνο ρομάνο και κρεμώδης βινεγκρέτ αντσούγιας
  • Κυρίως πιάτο: Μοσχαρίσια πλευρά γλασαρισμένα με αιθιοπικό καφέ, μωβ πουρέ πατάτας, σοταρισμένα καρότα Thumbelina και καψαλισμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Σικάγο: Σεφ Jenner Tomaska ​​- Esmé, Petite Edith και The Alston

  • Ορεκτικό: Πράσα βραστά με εσπεριδοειδή και βινεγκρέτ από καψαλισμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.
  • Σαλάτα: Ρόκα με αντίδι και λεπτοκομμένο ραπανάκι.
  • Κυρίως πιάτο: Ιππόγλωσσα με σάλτσα matelote, καπνιστό κρεμμύδι και κύβους μπέικον.

Χιούστον: Σεφ Τζάστιν Γιου – Θίοντορ Ρεξ

  • Ορεκτικό: Αυγά με λευκή σόγια, παλαιωμένο τσένταρ και σχοινόπρασο
  • Σαλάτα: Σαλάτα ραδικιού με πικάντικο μπέικον, ρεβίθια, αγγούρι, κρεμμύδι και βινεγκρέτ μουστάρδας με ρίγανη
  • Κυρίως πιάτο: Σιγομαγειρεμένα μοσχαρίσια πλευρά Τέξας με ραγού μανιταριών, κόκκινο miso και μαυρομάτικα φασόλια.

Ντένβερ: Σεφ Πηνελόπη Γουόνγκ – Γιουάν Γουόντον

  • Ορεκτικό: Ψωμί Shokupan με καπνιστή πέστροφα, λεμονόχορτο, κινέζικο σέλινο και αυγοτάραχο πέστροφας
  • Σαλάτα: Σαλάτα με λάχανο, φρέσκα κεράσια, χρυσαφένια παντζάρια, τυρί Grana Padano και βινεγκρέτ με μέλι και τζίντζερ.
  • Κυρίως πιάτο: Wonton πάπιας με μείγμα πέντε μπαχαρικών, σε ζωμό πάπιας, με σέσκουλα και λάδι τσίλι.

Σαν Φρανσίσκο: Σεφ Ντέιβιντ Μπαρζλέι – Lazy Bear, JouJou και True Laurel

  • Ορεκτικό: Hashbrown, τουρσί relish, αυγοτάραχο πέστροφας
  • Σαλάτα: Πανζανέλα ροδάκινου με κρουτόν με προζύμι, τυρί Vela dry jack, άγρια ​​ρόκα και βινεγκρέτ Napa Cabernet
  • Κυρίως πιάτο: Μαύρος μπακαλιάρος ψημένος με γλάσο ντομάτας tare, κρεμώδη γκριτς από χρυσόκοκκο ρύζι, καπνιστές «σταφίδες» ντομάτας, πιπεριές και βασιλικό.

Ουάσιγκτον, DC: Σεφ Isabel Coss και Matt Conroy – Σεφ Lutèce, Pascual και Maison Bar À Vins

  • Ορεκτικό: Σαλάτα πεπονιού και burrata με βινεγκρέτ chorizo και μωβ βασιλικό (opal basil).
  • Σαλάτα: Σαλάτα κινόα με σταφίδες, κολοκύθα butternut, λάχανο και βινεγκρέτ banyuls
  • Κυρίως πιάτο: Στήθος κοτόπουλου σιγομαγειρεμένο σε κάρι καρύδας με μπαχαρικό vadouvan.

Σάο Πάολο: Σεφ Manu Buffara – Εστιατόριο Manu

  • Ορεκτικό: Ρολό με λάχανο γεμιστό με γαρίδες, φρέσκια καρδιά φοινικιάς και σερβίρεται με σάλτσα εσπεριδοειδών από φρούτα του πάθους
  • Σαλάτα: Σαλάτα με λευκά φασόλια και σέλινο, κατσικίσιο τυρί, κρουτόν με τυρί και φέτες πορτοκαλιού
  • Κύριο πιάτο: Βραζιλιάνικο στιφάδο γαρίδας με ρύζι καρύδας, φαρόφα με κάσιους και σοταρισμένες μπάμιες

Λονδίνο: Σεφ Τόμος Πάρι – Mountain and Brat

  • Ορεκτικό: Ψητό φιλέτο μοσχαρίσιο με θυμάρι, παντζάρια, τυρί Caerphilly και μουστάρδα
  • Σαλάτα: Αστακός με ψητό ροδάκινο, ντομάτα και μάραθο
  • Κυρίως πιάτο: Αργοψημένο αρνί με καπνιστές πατάτες, ψητό μπρόκολο και πράσινη σάλτσα

Τόκιο: Σεφ Tashi Gyamtso – Jimgu, Enowa Yufuin

  • Ορεκτικό: Χτένι ποσέ με γλάσο yuzu και τζίντζερ, συνοδευόμενο από πουρέ edamame.
  • Σαλάτα: Λάχανο Νάπα και mizuna crunch με λεπτοκομμένα καρότα, καβουρδισμένο σουσάμι και ξίδι από κρασί ρυζιού
  • Κυρίως πιάτο: Λαβράκι μαριναρισμένο σε miso με ρύζι koshihikari και μανιτάρια shiitake

ΠΗΓΗ: euronews.com

About inFOOD team

Σχόλια 0

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ...

Loading…
8 Νοεμβρίου 2025
Μια πιο προσεκτική ματιά στα φυτοφάρμακα στα τρόφιμα

Μια πιο προσεκτική ματιά στα φυτοφάρμακα στα τρόφιμα

Οι αρχές τροφίμων στις χώρες της ΕΕ παρακολουθούν τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων στα τρόφιμα για να διασφαλίσουν ότι δεν υπερβαίνουν τα όρια της ΕΕ και να αποτρέψουν τους κινδύνους για την υγεία. Το 2023 (το τελευταίο έτος αναφοράς) συλλέχθηκαν 133.000 δείγματα τροφίμων στην ΕΕ, την Ισλανδία και τη Νορβηγία, καλύπτοντας τρόφιμα από όλες τις ηπείρους. Το 98% αυτών των δειγμάτων συμμορφώνονταν με τα όρια της ΕΕ, συμπεριλαμβανομένου του 58% χωρίς ποσοτικοποιήσιμα υπολείμματα. Το ποσοστό των συμμορφούμενων δειγμάτων ήταν πολύ υψηλό και σταθερό τα τελευταία 10 χρόνια , με μέσο όρο 97,8%. Προέλευση των δειγμάτων 54% παράγεται στην ΕΕ 4% άγνωστης προέλευσης 42% από χώρες εκτός του Ευρωπαϊκού Οικονομικού Χώρου Τι συμβαίνει όταν ένα δείγμα δεν συμμορφώνεται; STOP: Οι αρχές μπορούν να σταματήσουν μια παρτίδα τροφίμων στα σύνορα της ΕΕ ΚΥΡΩΣΕΙΣ: Οι αρχές μπορούν να επιβάλουν κυρώσεις όπως πρόστιμα ΑΠΟΣΥΡΣΗ : Σε σοβαρές περιπτώσεις, οι αρχές μπορούν να αποσύρουν προϊόντα από την αγορά ή/και οι πελάτες λαμβάνουν προειδοποίηση ή αποζημίωση. Θα θέλατε να μάθετε περισσότερα; Αποκτήστε πρόσβαση σε πρόσθετα δεδομένα σχετικά με τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων στα τρόφιμα στο διαδραστικό εργαλείο της EFSA , το οποίο σας επιτρέπει να περιηγηθείτε στα δεδομένα σε γραφήματα και γραφήματα. ΠΗΓΗ: efsa.europa.eu Περιεχόμενα Άρθρου1 Προέλευση των δειγμάτων2 Τι συμβαίνει όταν ένα δείγμα δεν συμμορφώνεται;3 Θα θέλατε να μάθετε περισσότερα;

30 Ιανουαρίου 2025
Ρεβιθόρυζο λεμονάτο

Ρεβιθόρυζο λεμονάτο

Ένα φαγητό υψηλής διατροφικής αξίας, τα ρεβίθια είναι πλούσια σε φώσφορο, μαγνήσιο, ασβέστιο και σίδηρο, καθώς και βιταμίνες Β, Κ, Ε, και C. Το λεμονάτο ρεβιθόρυζο το συναντάμε ιδιαίτερα σε περιοχές της Κρήτης.

27 Αυγούστου 2025
Αφέλια με μανιτάρια και πλιγούρι

Αφέλια με μανιτάρια και πλιγούρι

Τα αφέλια είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά παραδοσιακά φαγητά της Κύπρου, συνδεδεμένο με τη σπιτική θαλπωρή και τις γεύσεις του τόπου. Παραδοσιακά μαγειρεύεται με χοιρινό κρέας και κόλιανδρο, ενώ συνδυάζεται ιδανικά με πλιγούρι, το κλασικό συνοδευτικό δημητριακό της κυπριακής κουζίνας.

13 Φεβρουαρίου 2022
Οι αυτόματοι πωλητές στην καθημερινότητα μας, πως ξεκίνησαν!

Οι αυτόματοι πωλητές στην καθημερινότητα μας, πως ξεκίνησαν!

Τα αυτοματοποιημένα μηχανήματα που μπορείς να αποκτήσεις ένα συγκεκριμένο προϊόν ή μια σειρά προϊόντων δεν είναι κάποια πρόσφατη εφεύρεση του σημερινού κόσμου. Το πρώτο γνωστό μηχάνημα αυτόματης πώλησης αναπτύχθηκε από τον Ήρωα της Αλεξάνδρειας, έναν Έλληνα μηχανικό και μαθηματικό στην Ρωμαϊκή Αίγυπτο γύρω στον πρώτο αιώνα μ.Χ. κατασκεύασε μια απλή συσκευή που παρείχε ένα ποτήρι αγιασμού με αντάλλαγμα ένα νόμισμα. Όταν ένα νόμισμα εισαγόταν, προσγειωνόταν σε ένα ταψί συνδεδεμένο με έναν μοχλό, ο οποίος με τη σειρά του άνοιγε για λίγο μια βαλβίδα για να επιτρέψει τη ροή του νερού. Ήταν τόσο εκπληκτικό και επαναστατικό που μερικοί δεν μπορούσαν να πιστέψουν πώς μπορούσε να λειτουργήσει ένας τόσο έξυπνος διανομέας. Υπήρχαν μηχανές σε αγγλικές ταβέρνες στην Αμερική που εμφανίστηκαν γύρω στο 1615. Φτιαγμένες από ορείχαλκο και φορητές, σέρβιραν καπνό, που είχε φτάσει από τον «Νέο Κόσμο» στη Βόρεια Αμερική. Το πρώτο πλήρως αυτοματοποιημένο μηχάνημα αυτόματης πώλησης κατασκευάστηκε από τον Βρετανό Simon Denham το 1867, ο οποίος χρησιμοποίησε την εφεύρεσή του για να πουλήσει γραμματόσημα. Δεν πέρασε πολύς καιρός, στη δεκαετία του 1880, που εμφανίστηκαν στο Λονδίνο τα πρώτα σύγχρονα μηχανήματα που λειτουργούσαν με κέρματα. Συνήθως εγκαθίστανται σε σιδηροδρομικούς σταθμούς και ταχυδρομεία, πουλούσαν διάφορα, όπως χαρτικά, καρτ ποστάλ και φακέλους σε ταξιδιώτες. Η Αγγλία ήταν εκεί […]

5 Μαΐου 2025
Κοκτέιλ mezcal mangarita

Κοκτέιλ mezcal mangarita

Το mezcal mangarita είναι μια “ζωηρή” παραλλαγή της κλασικής μαργαρίτας, μια τέλεια ισορροπημένη, τροπική απόλαυση. Με φρουτώδης εμφάνιση που συνδυάζει το γλυκό μάνγκο με το ζουμερό λάιμ καθώς και τη καπνιστή ένταση του mezcal!

4 Αυγούστου 2025
Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο

Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο

Ο συνδυασμός των φρέσκων κολοκυθιών και μυρωδικών με τα τυριά δημιουργεί μια ζουμερή γέμιση, ενώ το σουσάμι από πάνω προσθέτει τραγανή υφή. Χωρίς την πολυπλοκότητα του φύλλου, αυτή η πίτα ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα, χωρίς να υστερεί σε γεύση. Μια απλή αλλά πεντανόστιμη εκδοχή της παραδοσιακής πίτας, ιδανική για κάθε στιγμή της ημέρας.

16 Σεπτεμβρίου 2022
Σαλιγκάρια φρικασέ με αυγολέμονο

Σαλιγκάρια φρικασέ με αυγολέμονο

Το φρικασέ με αυγολέμονο είναι ένα από τα κατ᾿ εξοχήν παραδοσιακά, Ελληνικά φαγητά και είναι ιδανικό για το Κυριακάτικο ή γιορτινό τραπέζι. Το φρικασέ όμως με σαλιγκάρια κάνει το γεύμα μοναδικό που σίγουρα θα δώσει μια πιο ιδιαίτερη νότα στο τραπέζι σας! ΠΗΓΗ www.fereikos.com/el/σαλιγκαρια-φρικασε/

26 Οκτωβρίου 2025
ΕΦΕΤ: Ανάκληση προϊόντος (μουστοκούλουρο) λόγω κουμαρίνης

ΕΦΕΤ: Ανάκληση προϊόντος (μουστοκούλουρο) λόγω κουμαρίνης

Ο Ε.Φ.Ε.Τ. και ειδικότερα η Περιφερειακή Διεύθυνση Πελοποννήσου, στο πλαίσιο του Προγράμματος «Επίσημος Έλεγχος για την Παρακολούθηση των Επιπέδων Προσθέτων Τροφίμων και Αρωματικών Ουσιών σε Τρόφιμα», προέβη σε δειγματοληψία τροφίμου με τα στοιχεία: «ΜΟΥΣΤΟΚΟΥΛΟΥΡΟ» με ημερομηνία ανάλωσης κατά προτίμηση πριν από τις 28/11/25, συσκευασίας καθαρού βάρους περίπου 500g, το οποίο παράγεται και συσκευάζεται στην Ελλάδα από την ΡΕΝΤΑΣ BAKERY  που εδρεύει στo Άργος. Το προϊόν εξετάστηκε από το Α’ Τμήμα, της Α’ Χημικής Υπηρεσίας Αθηνών, του Γενικού Χημείου του Κράτους της Α.Α.Δ.Ε. και χαρακτηρίστηκε ΜΗ ΑΣΦΑΛΕΣ, καθώς διαπιστώθηκε να περιέχει την ουσία «κουμαρίνη» σε συγκέντρωση που υπερβαίνει το ανώτατο νομοθετικό επιτρεπτό όριο για τη συγκεκριμένη κατηγορία τροφίμου. Ο Ε.Φ.Ε.Τ. απαίτησε την άμεση ανάκληση του συνόλου της συγκεκριμένης παρτίδας του εν λόγω προϊόντος και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι. ΠΗΓΗ: efet.gr

21 Ιουνίου 2023
Ειπώθηκαν για το φαγητό, τροφή για …σκέψη!

Ειπώθηκαν για το φαγητό, τροφή για …σκέψη!

Όλοι αγαπούν το φαγητό, κοιτάζοντάς το, μυρίζοντας το, τραβώντας το φωτογραφίες, μαγειρεύοντάς το, τρώγοντας το, και φυσικά μιλώντας για αυτό! Ψάξαμε και σας παραθέτουμε διάφορα αποφθέγματα και γνωμικά που σχετίζονται με το φαγητό. Αυτές οι γλυκές, απλές και εμπνευσμένες σκέψεις είναι ιδανικές για να τις μοιραστείτε με τους φίλους, την οικογένεια και αυτούς που αγαπάτε. «Όλη η ανθρώπινη ιστορία επιβεβαιώνει αυτή την ευτυχία για τον άνθρωπο (τον πεινασμένο και αμαρτωλό)!  Εφόσον η Εύα έφαγε το μήλο, πολλά εξαρτώνται από το δείπνο». – Λόρδος Μπάιρον «Η στομάχι προηγείται της ψυχής». – George Orwell «Οι αδυναμίες μου ήταν πάντα το φαγητό και οι άντρες, με αυτή τη σειρά». – Dolly Parton «Μετά από ένα καλό δείπνο μπορεί κανείς να συγχωρήσει οποιονδήποτε, ακόμα και τους συγγενείς του». – Οσκαρ Γουάιλντ «Το μόνο πράγμα που μου αρέσει περισσότερο από το να μιλάω για φαγητό είναι να τρώω». – Τζον Γουόλτερς «Το φαγητό μπορεί να είναι απαραίτητο ως καύσιμο για το σώμα, αλλά το καλό φαγητό είναι καύσιμο για την ψυχή». – Malcom Forbes «Το φαγητό συμβολίζει την αγάπη όταν τα λόγια είναι ανεπαρκή». – Alan D. Wolfet «Δεν υπάρχει πιο ειλικρινής αγάπη από την αγάπη για το φαγητό». – Τζορτζ Μπέρναρντ Σο «Δεν μπορεί […]

11 Σεπτεμβρίου 2022
Μανούρι σε φύλλο κρούστας με μέλι και σουσάμι

Μανούρι σε φύλλο κρούστας με μέλι και σουσάμι

Τυλίξτε το μανούρι σε τραγανό φύλλο κρούστας, τοποθετείτε σε κάθε φύλλο από μία φέτα μανούρι και φτιάξτε το πακετάκι, πασπαλίστε στο τέλος με μέλι και σουσάμι!

18 Μαΐου 2025
Κολοκυθοανθοί γεμιστοί vegan

Κολοκυθοανθοί γεμιστοί vegan

Οι κολοκυθοανθοί είναι ένα λαχανικό που μαγειρεύεται συχνά σε κουζίνες της Νοτιοανατολικής Ευρώπης και της Μέσης Ανατολής. Τα άνθη της κολοκύθας μπορούν να γεμιστούν, να παναριστούν και να τηγανιστούν, ή να γίνουν σούπα. Οι κολοκυθοανθοί είναι εξαιρετικά ευπαθή και ως εκ τούτου σπάνια διατίθενται στα σούπερ μάρκετ.

10 Μαρτίου 2025
Ζεστή σοκολάτα boozy, εμπειρία απόλαυσης!

Ζεστή σοκολάτα boozy, εμπειρία απόλαυσης!

Απολαύστε το απόλυτο χειμωνιάτικο ρόφημα! Πλούσια, βελούδινη και ζεστή, αυτή η σοκολάτα είναι ο ιδανικός τρόπος να ζεσταθείτε τις κρύες νύχτες. Είτε προτιμάτε λίγο λικέρ, ουίσκι ή ρούμι, η boozy hot chocolate μετατρέπει ένα κλασικό ρόφημα σε μια πολυτελή εμπειρία απόλαυσης.

8 Ιουλίου 2026
Νέα εποχή για τη Σουρωτή: Έρχεται υπερσύγχρονο εργοστάσιο το 2028

Νέα εποχή για τη Σουρωτή: Έρχεται υπερσύγχρονο εργοστάσιο το 2028

Ένα σημαντικό επενδυτικό πλάνο που αλλάζει τα δεδομένα για το ιστορικό brand της Σουρωτής ανακοίνωσε ο Ιβάν Σαββίδης. Με αφορμή τον εορτασμό των 110 χρόνων της εταιρείας, έγινε γνωστό ότι δρομολογείται η κατασκευή μιας ολοκαίνουργιας, σύγχρονης μονάδας παραγωγής, η οποία αναμένεται να τεθεί σε πλήρη λειτουργία στις αρχές του 2028. Η κίνηση αυτή έρχεται ως επιστέγασμα μιας εξαιρετικής τριετίας, κατά την οποία η Σουρωτή κατάφερε να επιστρέψει δυναμικά στην κερδοφορία, αυξάνοντας τον τζίρο της στα 16,8 εκατ. ευρώ για το 2025. Το νέο εργοστάσιο θα εξοπλιστεί με δύο εξελιγμένες γραμμές παραγωγής, ενισχύοντας ακόμη περισσότερο τη θέση της εταιρείας στην εγχώρια και διεθνή αγορά. Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ στο FoodBusiness.gr

13 Μαρτίου 2025
Το υπουργείο τουρισμού στην απονομή των “Χρυσών Σκούφων 2025”

Το υπουργείο τουρισμού στην απονομή των “Χρυσών Σκούφων 2025”

Τη σημασία των “Χρυσών Σκούφων” ως σημείο αναφοράς για την ανάδειξη των καλύτερων εστιατορίων και των ταλαντούχων δημιουργών του γαστρονομικού κόσμου, και την ουσιαστική συμβολή τους στην αναγνώριση της γαστρονομίας ως αναπόσπαστου στοιχείου του σύγχρονου ελληνικού πολιτισμού, αλλά και ως εργαλείου πολιτιστικής διπλωματίας, τουριστικής ανάπτυξης και ενίσχυσης της εθνικής οικονομίας, εξήρε η Υπουργός Τουρισμού Όλγα Κεφαλογιάννη, στον χαιρετισμό της, κατά την τελετή απονομής των “Χρυσών Σκούφων 2025”. Η Υπουργός αναφέρθηκε στη στρατηγική του Υπουργείου Τουρισμού, στο πλαίσιο της οποίας η προώθηση της ελληνικής γαστρονομίας και της οινικής παράδοσης αποτελεί κεντρική προτεραιότητα. Όπως τόνισε χαρακτηριστικά στόχος είναι η ποιοτική ανάπτυξη του ελληνικού τουρισμού, ο εμπλουτισμός της τουριστικής εμπειρίας και η ενίσχυση της διαφοροποίησης της τουριστικής προσφοράς, με γνώμονα τη βιωσιμότητα των προορισμών και την ευημερία των τοπικών κοινωνιών. «Στον σύγχρονο τουρισμό, η γαστρονομία αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της ταξιδιωτικής εμπειρίας, προσφέροντας στους επισκέπτες μια αυθεντική σύνδεση με την ιστορία, τον πολιτισμό και τη ζωή του κάθε τόπου» ανέφερε η κα Κεφαλογιάννη, υπογραμμίζοντας τη συμβολή του γαστρονομικού τουρισμού στη διάχυση της τουριστικής δραστηριότητας καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους. Στο πλαίσιο των πρωτοβουλιών του Υπουργείου Τουρισμού, επεσήμανε τη δημιουργία ενός Δικτύου Διασύνδεσης Αγροδιατροφής, Γαστρονομίας και Τουρισμού, που θα λειτουργεί ως θεματικός Οργανισμός Διαχείρισης […]

30 Μαρτίου 2025
Κουρκουμάς, ένα μπαχαρικό με ιστορία

Κουρκουμάς, ένα μπαχαρικό με ιστορία

Ο κουρκουμάς, το χρυσαφένιο μπαχαρικό με τη δυνατή γεύση, αυτό το αρχαίο μπαχαρικό, που έχει τιμηθεί για αιώνες τόσο ως τροφή όσο και ως φάρμακο, έχει επανέλθει στο προσκήνιο των κοινοτήτων υγείας και διατροφής χάρη στην κουρκουμίνη, τη θεραπευτική ουσία που του χαρίζει το ζωηρό του χρώμα. Η κουρκουμίνη διαθέτει ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, οι οποίες λέγεται ότι ανταγωνίζονται εκείνες της ιβουπροφαίνης. Σε αντίθεση με τα φάρμακα που διατίθενται χωρίς συνταγή, ο κουρκουμάς δεν έχει τοξικές επιπτώσεις στον οργανισμό. Τα ισχυρά αντιοξειδωτικά οφέλη της κουρκουμίνης έχει αποδειχθεί ότι προστατεύουν τα υγιή κύτταρα, ιδιαίτερα εκείνα του παχέος εντέρου, από καρκινογόνες ουσίες. Βοηθά το σώμα να καταστρέψει τα μεταλλαγμένα καρκινικά κύτταρα πριν αυτά προλάβουν να εξαπλωθούν σε άλλα σημεία. Ο κουρκουμάς συμβάλλει επίσης στη μείωση της χοληστερόλης και στην πρόληψη των καρδιακών παθήσεων. Και το καλύτερο, προσθέτει τέλεια γεύση! Η επίσημη ονομασία του κουρκουμά είναι Curcuma longa. Το φυτό φτάνει μόλις το ένα μέτρο σε ύψος και παράγει τόσο ένα λουλούδι όσο και ένα ρίζωμα ή μίσχο που βρίσκεται κάτω από το έδαφος. Το ρίζωμα μοιάζει στην όψη με το τζίντζερ αυτός ο ριζώδης βλαστός είναι που παράγει το κίτρινο μπαχαρικό του κουρκουμά. Αν και σήμερα μπορεί να βρεθεί σε όλη την τροπική […]

14 Οκτωβρίου 2025
ΕΦΕΤ: Ανάκληση προϊόντος «Τσουρέκι»

ΕΦΕΤ: Ανάκληση προϊόντος «Τσουρέκι»

Ο Ε.Φ.Ε.Τ. και ειδικότερα η Περιφερειακή Διεύθυνση Πελοποννήσου, στο πλαίσιο του Προγράμματος «Επίσημος Έλεγχος για την Παρακολούθηση των Επιπέδων Προσθέτων Τροφίμων και Αρωματικών Ουσιών σε Τρόφιμα», προέβη σε δειγματοληψία τροφίμου με τα στοιχεία: «Τσουρέκι  – THE COOKIE MASTERS» με ημερομηνία ανάλωσης κατά προτίμηση πριν από τις 20/11/25, συσκευασίας καθαρού βάρους 480g, το οποίο παράγεται και συσκευάζεται στην Ελλάδα από την Δ. ΓΟΥΡΓΟΥΛΗΣ Μον. Ε.Π.Ε. που εδρεύει στη Ζαχάρω Ηλείας. Το προϊόν εξετάστηκε από το Α’ Τμήμα, της Α’ Χημικής Υπηρεσίας Αθηνών, του Γενικού Χημείου του Κράτους της Α.Α.Δ.Ε. και χαρακτηρίστηκε ΜΗ ΑΣΦΑΛΕΣ και ΕΠΙΒΛΑΒΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΓΕΙΑ, καθώς διαπιστώθηκε να περιέχει την ουσία « κουμαρίνη » σε συγκέντρωση που υπερβαίνει το ανώτατο νομοθετικό επιτρεπτό όριο για τη συγκεκριμένη κατηγορία τροφίμου. Ο Ε.Φ.Ε.Τ. απαίτησε την άμεση ανάκληση του συνόλου της συγκεκριμένης παρτίδας του εν λόγω προϊόντος και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι. ΠΗΓΗ: efet.gr

6 Φεβρουαρίου 2025
Τρεις εξαιρετικοί επαγγελματίες τιμήθηκαν για το 2025 με ένα ειδικό βραβείο MICHELIN!

Τρεις εξαιρετικοί επαγγελματίες τιμήθηκαν για το 2025 με ένα ειδικό βραβείο MICHELIN!

Στην τελετή απονομής του Οδηγού MICHELIN, που πραγματοποιήθηκε στο Hangar-7 στο Σάλτσμπουργκ στις 21 Ιανουαρίου, τρεις εξαιρετικοί επαγγελματίες τιμήθηκαν με το πολυπόθητο Ειδικό Βραβείο! Ο Οδηγός MICHELIN απένειμε τρία ειδικά βραβεία, παράλληλα με τη δημοσίευση της επιλογής των εστιατορίων του για όλη την Αυστρία, για πρώτη φορά από την επιστροφή του στη δημοκρατία των Άλπεων. Ξεχωριστές διακρίσεις απονεμήθηκαν στις κατηγορίες Service, Young Chef και Sommelier. Βραβείο MICHELIN Service Η Barbara Eselböck , από το εστιατόριο Taubenkobel στην ειδυλλιακή μικρή κοινότητα του Schützen am Gebirge, ήταν η αποδέκτης του βραβείου MICHELIN Service. Οι επιθεωρητές περιγράφουν τον επικεφαλής της απολαυστικής μακροχρόνιας οικογενειακής επιχείρησης ως «οικοδεσπότη με καρδιά και ψυχή». Ο επαγγελματισμός της, καθώς και ο εκ φύσεως γοητευτικός και εξαιρετικά φιλικός της τρόπος μεταδίδουν αληθινό πάθος και κάνουν τους επισκέπτες να νιώθουν πολύ ευπρόσδεκτοι – ένας πραγματικός παράγοντας καλής αίσθησης που συμπληρώνει τέλεια την εξαιρετική κουζίνα του συζύγου της, Alain Weissgerber. Πράγματι, ο σεφ εν τω μεταξύ έχει βραβευτεί με δύο αστέρια MICHELIN, πράγμα που σημαίνει ότι αυτό το συμπαθές ζευγάρι έχει κερδίσει δύο διακρίσεις ταυτόχρονα. Βραβείο MICHELIN Young Chef Ο Julian Stieger πήρε το βραβείο MICHELIN Young Chef. Είναι ο επικεφαλής σεφ στο εστιατόριο Rote Wand Chef’s Table , το οποίο βρίσκεται στο Lech am Arlberg. […]

31 Μαρτίου 2022
Γιατί είναι σημαντικά τα συστήματα ιχνηλασιμότητας τροφίμων

Γιατί είναι σημαντικά τα συστήματα ιχνηλασιμότητας τροφίμων

Τα συστήματα ιχνηλασιμότητας τροφίμων είναι απαραίτητα για την παρακολούθηση του αποθέματος και τον εντοπισμό προβλημάτων στη γραμμή παραγωγής σας. Εδώ είναι οι λόγοι για τους οποίους η επιχείρησή σας το χρειάζεται. Η ιχνηλασιμότητα των τροφίμων δεν θα είναι μόνο ένα τεράστιο όφελος για την επιχείρησή σας, αλλά ένα καλό σύστημα θα σας δώσει τα εργαλεία για να πραγματοποιήσετε εύκολα ανακλήσεις προϊόντων. Σε αυτό το άρθρο, εξετάζουμε γιατί είναι σημαντική η ιχνηλασιμότητα των τροφίμων. Η ιχνηλασιμότητα είναι η δυνατότητα παρακολούθησης της κίνησης των προϊόντων σας, προς τα εμπρός και προς τα πίσω, σε όλη  την αλυσίδα εφοδιασμού της παραγωγής  τροφίμων. Αξιοποιώντας το σύστημα ιχνηλασιμότητας των τροφίμων, σας βοηθά: Να βελτιώσετε τη διαχείριση των αποθεμάτων σας Να συμμορφώνεστε στους κανονισμούς Και να διατηρήσετε μια θετική εικόνα για την επιχείρηση σας Τι είναι τα συστήματα ιχνηλασιμότητας τροφίμων; Τα συστήματα ιχνηλασιμότητας τροφίμων είναι εργαλεία που σας βοηθούν να καταγράψετε, να παρακολουθείτε και να επαληθεύετε το ιστορικό ενός προϊόντος, καθώς και την τοποθεσία που έχει φτάσει μέσω της αλυσίδας εφοδιασμού σας. Η ιχνηλασιμότητα των τροφίμων θα σας επιτρέψει να παρακολουθείτε το ευπαθές απόθεμά σας, παρέχοντάς σας τα εργαλεία για να διατηρήσετε την επιχείρησή σας συμβατή στους κανονισμούς και να πραγματοποιήσετε ανακλήσεις προϊόντων. Τα καλύτερα συστήματα ιχνηλασιμότητας τροφίμων θα σας […]

5 Σεπτεμβρίου 2023
Η Ασιάτικη υπερτροφή για τη διατήρηση της νεανικότητας

Η Ασιάτικη υπερτροφή για τη διατήρηση της νεανικότητας

Το goji berry, το οποίο αποτελεί μέρος της κινεζικής κουλτούρας από τον 3ο αιώνα, θεωρείται πλέον ως μια από τις κορυφαίες υπερτροφές που υπάρχουν σήμερα. Στην βορειοδυτική Κίνα βρίσκεται μια γη εύφορη και πλούσια. Γιατί εδώ στις όχθες του Κίτρινου Ποταμού και στη σκιά των καλυμμένων με ομίχλη βουνών Λιουπάν, οι κάτοικοι της περιοχής Ningxia καλλιεργούν εδώ και αιώνες μία από τα πιο περιζήτητες υπερτροφές της Ασίας. Αυτό το μικρό μούρο, οβάλ σχήματος, ονομάζεται goji berry ή wolfberry, έχει ονομαστεί και «κόκκινο διαμάντι» καθώς πιστεύεται ότι έχει αντιγηραντικές ιδιότητες. Γνωστή υπερτροφή σε όλο τον κόσμο, αλλά ιδιαίτερα για τον λαό της Κίνας που τη χρησιμοποιεί ιατρικά από τον 3ο αιώνα. Το goji berry καλλιεργείται σε όλη την Κίνα, αλλά η μοναδική από γεωλογικής απόψεως περιοχή της Ningxia έχει δημιουργήσει την πιο σεβαστή εκδοχή του φρούτου. «Είναι ο συνδυασμός δροσερών αύρων του βουνού, του εδάφους πλούσιου σε μεταλλικά στοιχεία που ποτίζονται από τον περίφημο Κίτρινο Ποταμό και κάνουν τα goji berry από την περιοχή Ningxia τόσο πολύτιμα», δήλωσε ο Evan Guo, διευθυντής πωλήσεων της Ningxia Baishi Hengxing Food Technology Co. Οι αγρότες στη Ningxia εξακολουθούν να συλλέγουν τα συγκεκριμένα φρούτα με τον ίδιο τρόπο που έκαναν και οι πρόγονοι τους. Από τον […]

22 Σεπτεμβρίου 2022
Μοσχαράκι κοκκινιστό με μελιτζάνες

Μοσχαράκι κοκκινιστό με μελιτζάνες

Μοσχαράκι κοκκινιστό με μελιτζάνες, μοναδικό και αγαπημένο. Κόβουμε το μοσχάρι σε μικρά κομμάτια και βάζουμε αλάτι, πιπέρι, αλεύρι και ανακατεύουμε για να καλύψει το αλεύρι όλα τα κομμάτια από το κρέας…

21 Ιουλίου 2025
Η PepsiCo στις ΗΠΑ θα λανσάρει εκδόσεις Cheetos και Doritos χωρίς τεχνητά χρώματα και αρώματα

Η PepsiCo στις ΗΠΑ θα λανσάρει εκδόσεις Cheetos και Doritos χωρίς τεχνητά χρώματα και αρώματα

Ο γίγαντας των σνακ και ποτών σχεδιάζει επίσης να επαναλανσάρει τα Lay’s και Tostitos ώστε να αναδεικνύεται η απλή λίστα συστατικών τους και η απουσία συνθετικών προσθέτων. Η PepsiCo σχεδιάζει να προσφέρει εκδοχές των Cheetos και άλλων δημοφιλών εμπορικών σημάτων χωρίς τεχνητά χρώματα και αρώματα, ενώ θα επεκτείνει τη χρήση αβοκάντο και ελαιόλαδου, ως απάντηση στην αυξανόμενη καταναλωτική πίεση για την απομάκρυνση των συνθετικών προσθέτων και των σπορέλαιων. Η εταιρεία ανακοίνωσε στην έκθεση κερδών του δεύτερου τριμήνου ότι σκοπεύει να κυκλοφορήσει νέες εκδοχές των Cheetos και Doritos που δεν περιέχουν τεχνητά χρώματα ή αρώματα. Η PepsiCo σκοπεύει επίσης να επανατοποθετήσει τα εμπορικά σήματα Lay’s και Tostitos ώστε να αναδεικνύουν την απουσία συνθετικών προσθέτων. Ο διευθύνων σύμβουλος της PepsiCo, Ramon Laguarta, δήλωσε στους αναλυτές ότι η εταιρεία στοχεύει επίσης να «ενισχύσει την εικόνα του πραγματικού τροφίμου» για τα πατατάκια Lay’s αργότερα μέσα στο έτος, παρουσιάζοντάς τα ως ένα απλό και φυσικό σνακ που περιέχει μόνο πατάτες, λάδι και αλάτι, εφαρμόζοντας παρόμοια στρατηγική και στα Tostitos. Παράλληλα, εξετάζει την ενίσχυση περισσότερων προϊόντων με πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και άλλα δημοφιλή συστατικά. Οι αλλαγές στα προϊόντα δεν περιορίζονται μόνο στα σνακ της PepsiCo αλλά επεκτείνονται και στα ποτά της, καθώς ο Laguarta δήλωσε ότι […]

12 Μαΐου 2025
9 απλές συμβουλές μαγειρικής για αρχάριους

9 απλές συμβουλές μαγειρικής για αρχάριους

Η μαγειρική για αρχάριους δεν χρειάζεται να είναι αγχωτική. Με τις σωστές συμβουλές και πρακτικές, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε νόστιμα γεύματα για όλη την οικογένεια. Δείτε τις εννέα εύκολες συμβουλές παρακάτω που θα σας βοηθήσουν στην κουζίνα! 1. Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγήΓια να εξοικειωθείτε με το πιάτο και να ενισχύσετε την αυτοπεποίθησή σας, διαβάστε πρώτα ολόκληρη τη συνταγή. Αν απλώς τη διατρέξετε επιφανειακά, μπορεί να παραλείψετε σημαντικά βήματα. Πάρτε τον χρόνο σας.Μην ξεχάσετε να διαβάσετε και τη λίστα με τα υλικά — είναι σημαντικό να ξέρετε τι πρέπει να αγοράσετε και τι έχετε ήδη στο ψυγείο ή στα ντουλάπια σας. Αφού διαβάσετε τη συνταγή από την αρχή μέχρι το τέλος και συγκεντρώσετε όλα τα υλικά, είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε.Αν η συνταγή είναι διαδικτυακή, διαβάστε και τα σχόλια των άλλων. Μπορεί να βρείτε χρήσιμες συμβουλές, όπως εναλλακτικά υλικά ή προτάσεις για τον χρόνο και τη θερμοκρασία μαγειρέματος. 2. Κρατήστε σημειώσεις καθώς μαγειρεύετεΜια εξαιρετική συμβουλή για νέα πιάτα είναι να κρατάτε σημειώσεις. Η συνταγή είναι μια καλή βάση, αλλά δεν χρειάζεται να την ακολουθείτε κατά γράμμα. Αντικαταστήστε υλικά που δεν σας αρέσουν ή δεν έχετε, προσαρμόστε τα μπαχαρικά σύμφωνα με τα γούστα σας. Όσο περισσότερο πειραματίζεστε, τόσο καλύτερα θα μάθετε τι σας […]

1 Ιουλίου 2026
Ενεργοποιείται το πιλοτικό πρόγραμμα διαχείρισης του λαγοκέφαλου

Ενεργοποιείται το πιλοτικό πρόγραμμα διαχείρισης του λαγοκέφαλου

Σε συνέχεια των ανακοινώσεων  του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Μαργαρίτη Σχοινά την Πέμπτη 25 Ιουνίου, το ΥΠΑΑΤ  ενεργοποιεί σήμερα, το πιλοτικό πρόγραμμα για τη διαχείριση του λαγοκέφαλου, ενός χωροκατακτητικού ξενικού είδους που απειλεί τη θαλάσσια βιοποικιλότητα, τα οικοσυστήματα, την αλιευτική δραστηριότητα και το εισόδημα των επαγγελματιών αλιέων. Η σχετική πρόσκληση για την υποβολή προτάσεων, με τίτλο «Εφαρμογή λύσεων διαχείρισης του χωροκατακτητικού ξενικού είδους: Λαγοκέφαλος (Lagocephalus sceleratus)», υπεγράφη σήμερα από τον Γενικό Γραμματέα Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Σπύρο Πρωτοψάλτη, και εντάσσεται στο Πρόγραμμα «Αλιεία, Υδατοκαλλιέργεια και Θάλασσα» 2021–2027, με συγχρηματοδότηση από το Ευρωπαϊκό Ταμείο Θάλασσας, Αλιείας και Υδατοκαλλιέργειας. Η συνολική συγχρηματοδοτούμενη δημόσια δαπάνη ανέρχεται σε 1.500.000 ευρώ, με δυνητικούς δικαιούχους την Περιφέρεια Κρήτης και την Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου, οι οποίες καλούνται να υποβάλουν κοινή πρόταση για την ένταξη και χρηματοδότηση της πράξης.Η αμοιβή των συμμετεχόντων επαγγελματιών αλιέων μπορεί να φτάσει έως τα 5,33 ευρώ (καθαρά) ανά κιλό αλιευμένου λαγοκέφαλου, ενώ το πρόγραμμα προβλέπει διακριτά και τις αναγκαίες δαπάνες για τη συλλογή, προσωρινή αποθήκευση, μεταφορά, διαχείριση των αλιευμένων ποσοτήτων, καθώς και τον απαιτούμενο εξοπλισμό. Το πρόγραμμα προβλέπει, μεταξύ άλλων: στοχευμένη αλίευση του λαγοκέφαλου με την ενεργό συμμετοχή επαγγελματιών αλιέων παράκτιας αλιείας, χρηματική αμοιβή στους συμμετέχοντες αλιείς, η οποία μπορεί να φτάσει έως τα […]

15 Φεβρουαρίου 2023
Σαλάτα με φασόλια και φέτα

Σαλάτα με φασόλια και φέτα

Το τέλειο ορεκτικό, νόστιμη, μεσογειακή σαλάτα με φασόλια και φέτα. Τα φασόλια αποτελούν σημαντική πηγή πρωτεϊνών, είναι μια άριστη εναλλακτική λύση με χαμηλά λιπαρά και μπορούν να αντικαταστήσουν τη ζωική πρωτεΐνη.

15 Ιουνίου 2026
Ο ΥφΑΑΤ Γ. Ανδριανός στο ευρωπαϊκό πρόγραμμα FOODGaP για την επισιτιστική ασφάλεια

Ο ΥφΑΑΤ Γ. Ανδριανός στο ευρωπαϊκό πρόγραμμα FOODGaP για την επισιτιστική ασφάλεια

Ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιάννης Ανδριανός απηύθυνε χαιρετισμό στην εκδήλωση με θέμα «Το κόστος των τροφίμων και η επισιτιστική ασφάλεια στην Ελλάδα», που διοργανώθηκε από τον Ευρωπαϊκό Οργανισμό Δημοσίου Δικαίου και το Ινστιτούτο για τη Βιώσιμη Ανάπτυξη, στο πλαίσιο του ευρωπαϊκού προγράμματος FOODGaP. Ο Υφυπουργός υπογράμμισε ότι το κόστος των τροφίμων και η επισιτιστική ασφάλεια αποτελούν ζητήματα που αγγίζουν άμεσα την καθημερινότητα κάθε νοικοκυριού, τη βιωσιμότητα της πρωτογενούς παραγωγής και την ανθεκτικότητα της χώρας και της κοινωνίας συνολικά. Όπως επισήμανε, η ακρίβεια στα τρόφιμα συνδέεται τόσο με τη δυσκολία των νοικοκυριών να έχουν πρόσβαση σε ποιοτική, υγιεινή και θρεπτική διατροφή, όσο και με την πίεση που δέχονται οι παραγωγοί από την αύξηση του κόστους ενέργειας, ζωοτροφών, λιπασμάτων, μεταφορών και εργασίας. «Για να μιλήσουμε για προσιτές τιμές πρέπει ταυτόχρονα να μιλήσουμε για δίκαιο εισόδημα στον παραγωγό. Δεν μπορούμε να μιλήσουμε για επισιτιστική ασφάλεια χωρίς ανθεκτική εγχώρια παραγωγή, φροντίδα προς το περιβάλλον, δημόσια υγεία και ανάπτυξη των τοπικών κοινωνιών», ανέφερε χαρακτηριστικά. Ο κ. Ανδριανός σημείωσε ότι η επισιτιστική ασφάλεια βρίσκεται πλέον ψηλά και στις ευρωπαϊκές προτεραιότητες, όπως καταδείχθηκε και στο πρόσφατο Συμβούλιο των Υπουργών Γεωργίας της Ευρωπαϊκής Ένωσης, όπου συζητήθηκαν οι προϋποθέσεις που επιτρέπουν στον παραγωγό να συνεχίσει να παράγει […]

19 Νοεμβρίου 2022
Bloody mary, ένα κοκτέιλ με ιστορία!

Bloody mary, ένα κοκτέιλ με ιστορία!

Ενώ η προέλευση του Bloody Mary είναι αβέβαιη, ένα είναι σίγουρο, ότι ο κόσμος λατρεύει αυτό το κοκτέιλ. Το Bloody Mary είναι ένα κλασικό κοκτέιλ που ο περισσότερος κόσμος το απολαμβάνει το πρωί (τέλειο συνοδευτικό για το αγαπημένο σας brunch), ή ακόμα και όλη μέρα, εδώ και πολλές δεκαετίες. Το κλασικό Bloody Mary περιέχει τρία μέρη βότκα, 6 μέρη χυμό ντομάτας, ένα μέρος χυμό λεμονιού και είναι καρυκευμένο με διάφορα συστατικά, αυτά τα συστατικά είναι συνήθως αλάτι, πιπέρι, αλάτι σέλινου, πιπέρι καγιέν, χρένο, tabasco και σάλτσα Worcestershire. Το κοκτέιλ συνήθως γαρνίρεται με ένα κοτσάνι σέλινου, θα βρείτε επίσης να κοσμούν το ποτήρι και υλικά όπως λεμόνι, ελιές, καρότο, διάφορα τουρσιά, ακόμη και μπάμιες ή γαρίδες. Όπως και πολλά άλλα κλασικά ποτά, η ακριβής προέλευση του Bloody Mary είναι άγνωστη. Το κοκτέιλ Bloody Mary έχει πολλές ιστορίες προέλευσης, αλλά οι πιο ευρέως αποδεκτοί ισχυρισμοί για την προέλευση και ονομασία του Bloody Mary είναι δύο. Η ιστορία της Mary Tudor Η Mary Tudor ή Μαρία Α΄ της Αγγλίας, ήταν μια συναρπαστική γυναίκα. Ως κόρη του Ερρίκου VIII, είδε πολλά στη σχετικά σύντομη ζωή της. Έμεινε γνωστή για την προσπάθειά της να αναστηλώσει τον Ρωμαιοκαθολικισμό στην Αγγλία όταν διαδέχτηκε στο θρόνο τον ετεροθαλή αδελφό της, Εδουάρδο ΣΤ΄. […]

20 Νοεμβρίου 2025
Δελτίο τύπου του ΕΦΕΤ σχετικά με το αλάτι στο ψωμί

Δελτίο τύπου του ΕΦΕΤ σχετικά με το αλάτι στο ψωμί

ΔΕΛΤΙΟ ΤΥΠΟΥ Θέμα: «Αύξηση περιεκτικότητας σε αλάτι σε ψωμιά παρά το Πρωτόκολλο Συνεργασίας του ΕΦΕΤ με την Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδας για μείωση αλατιού σε εθελοντική βάση» Νέα μελέτη του ΕΦΕΤ καταδεικνύει αύξηση κατά 6,8% στην περιεκτικότητα αλατιού στο ψωμί από φούρνους μέσα σε διάστημα δώδεκα ετών. Συγκεκριμένα, η μέση περιεκτικότητα σε αλάτι στο μη συσκευασμένο ψωμί που πωλείται στα αρτοποιεία αυξήθηκε από 1,32% το 2012 σε 1,41% το 2024. Μόλις το 19,4% των δειγμάτων φάνηκε να συμμορφώνονται με το όριο του 1,2% που προέβλεπε Μνημόνιο Συνεργασίας (MoU) μεταξύ του ΕΦΕΤ και της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδας. Αντιθέτως, το 2012 το ποσοστό αυτό ανερχόταν σε 31,8%, σχεδόν διπλάσιο από το σημερινό. Η διαπίστωση αυτή προκαλεί ανησυχία για τη δημόσια υγεία, δεδομένου ότι το ψωμί αποτελεί μία από τις κύριες πηγές αλατιού στη διατροφή των Ελλήνων. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) συστήνει η ημερήσια πρόσληψη αλατιού να μην υπερβαίνει τα 5 γραμμάρια για τους ενήλικες, ωστόσο οι περισσότεροι Έλληνες καταναλώνουν σχεδόν διπλάσια ποσότητα. Η υψηλή κατανάλωση αλατιού αυξάνει την αρτηριακή πίεση και τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιοπαθειών, αγγειακών εγκεφαλικών επεισοδίων, νεφρικής νόσου και οστεοπόρωσης, επιβαρύνοντας σημαντικά τη δημόσια υγεία και το σύστημα υγειονομικής περίθαλψης. Ο ΠΟΥ εκτιμά ότι η μείωση της κατανάλωσης αλατιού στα […]

4 Ιουλίου 2026
Το Νότιο Αιγαίο διεκδικεί τον τίτλο της Παγκόσμιας Περιφέρειας Γαστρονομίας για το 2028

Το Νότιο Αιγαίο διεκδικεί τον τίτλο της Παγκόσμιας Περιφέρειας Γαστρονομίας για το 2028

Η νησιωτική κουζίνα της Ελλάδας διακρίνεται για την ποιότητα, την διατροφική της αξία και φυσικά τη…νοστιμιά της Το Νότιο Αιγαίο κατέθεσε επίσημα την υποψηφιότητά του για τον τίτλο της Παγκόσμιας Περιφέρειας Γαστρονομίας 2028, διεκδικώντας μία από τις σημαντικότερες διεθνείς διακρίσεις στον τομέα της γαστρονομίας και του βιώσιμου τουρισμού. Πρόκειται για την πρώτη ελληνική περιφέρεια που θέτει υποψηφιότητα για τον συγκεκριμένο τίτλο του Διεθνούς Ινστιτούτου Γαστρονομίας, Πολιτισμού, Τεχνών και Τουρισμού (IGCAT), μετά την ανάδειξή της σε Ευρωπαϊκή Περιφέρεια Γαστρονομίας το 2019. Η απόφαση για την υποβολή της υποψηφιότητας εγκρίθηκε από το Περιφερειακό Συμβούλιο Νοτίου Αιγαίου, το οποίο εξουσιοδότησε τον περιφερειάρχη Γιώργο Χατζημάρκο να προχωρήσει στην ολοκλήρωση της διαδικασίας διεκδίκησης, με στόχο την ενίσχυση της διεθνούς προβολής της γαστρονομικής ταυτότητας των 50 κατοικημένων νησιών της περιφέρειας. Σύμφωνα με την Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου, η υποψηφιότητα αποτελεί συνέχεια μιας στρατηγικής που ξεκίνησε το 2014 και ενισχύθηκε σημαντικά μετά την ευρωπαϊκή διάκριση του 2019. Στο πλαίσιο αυτό, υποστηρίχθηκαν περισσότερα από 40 γαστρονομικά φεστιβάλ και εκδηλώσεις ετησίως, ενισχύθηκε η συμμετοχή τοπικών παραγωγών σε διεθνείς εκθέσεις, αναδείχθηκαν νέοι σεφ ως πρεσβευτές της νησιωτικής κουζίνας και η γαστρονομία εντάχθηκε στον σχεδιασμό για τον τουρισμό, την εκπαίδευση και τη βιώσιμη ανάπτυξη. Την προσπάθεια διεκδίκησης στηρίζει συμμαχία δώδεκα φορέων από τα Δωδεκάνησα και τις Κυκλάδες. […]

21 Ιουνίου 2026
Matador, ένα κλασικό μεξικάνικο cocktail

Matador, ένα κλασικό μεξικάνικο cocktail

Το Matador είναι ένα κλασικό μεξικάνικης έμπνευσης κοκτέιλ που συνδυάζει την ένταση της τεκίλας με την τροπική γλυκύτητα του ανανά και τη φρεσκάδα του lime. Δημιουργήθηκε στα μέσα του 20ού αιώνα, όταν η τεκίλα άρχισε να αποκτά διεθνή φήμη πέρα από το Μεξικό, και θεωρείται ένα από τα πιο κομψά αλλά και απλά tequila cocktails. Έχει εξωτικό χαρακτήρα, δροσιστική οξύτητα και πίνεται εύκολα, ειδικά καλοκαίρι.

11 Ιουνίου 2025
Τελικά ποιο είναι το παλαιότερο εστιατόριο στον κόσμο;

Τελικά ποιο είναι το παλαιότερο εστιατόριο στον κόσμο;

Στην καρδιά της πρωτεύουσας της Ισπανίας, το Sobrino de Botín κατέχει το πολυπόθητο ρεκόρ Guinness ως το παλαιότερο εστιατόριο στον κόσμο. Ακριβώς τριακόσια χρόνια μετά το άνοιγμά του, το Botín υποδέχεται καθημερινά πλήθη πεινασμένων επισκεπτών για καστιλιάνικη κουζίνα με μια δόση ιστορίας. Όμως στα περίχωρα της Μαδρίτης, μακριά από τα μαγαζιά με αναμνηστικά και τα τουριστικά αξιοθέατα, μια παραδοσιακή ταβέρνα με το όνομα Casa Pedro κάνει έναν τολμηρό ισχυρισμό. Οι ιδιοκτήτες της υποστηρίζουν ότι το κατάστημα επιβίωσε όχι μόνο από τον Ισπανικό Εμφύλιο Πόλεμο της δεκαετίας του 1930 και τη ναπολεόντεια εισβολή στις αρχές του 1800, αλλά ακόμη και από τον Πόλεμο της Ισπανικής Διαδοχής στις αρχές του 18ου αιώνα — γεγονός που θα καθιστούσε το Casa Pedro παλαιότερο από το Botín και σοβαρό διεκδικητή του τίτλου. «Είναι πραγματικά απογοητευτικό να λες “ναι, υπάρχουμε από το 1702”, αλλά… να μην μπορείς να το αποδείξεις», λέει η διαχειρίστρια και όγδοης γενιάς ιδιοκτήτρια Irene Guiñales. «Αν δεις το λογότυπο του εστιατορίου, γράφει ‘Casa Pedro, από το 1702’, οπότε είπαμε, “ας προσπαθήσουμε να το αποδείξουμε”». Η 51χρονη Guiñales θυμάται τον παππού της να ορκίζεται για την ηλικία του Casa Pedro, αλλά γνώριζε ότι οι δεκαετίες φημών από έναν περήφανο ηλικιωμένο δεν επαρκούν ως […]

4 Σεπτεμβρίου 2022
Φετουτσίνι di primavera

Φετουτσίνι di primavera

Τα ζυμαρικά της άνοιξης (di primavera) μια εύκολη και νόστιμη συνταγή. Φετουτσίνι μαζί με λαχανικά, για να απολαύσετε ένα υγιεινό και πλήρες γεύμα.

14 Ιουλίου 2025
Κοτόπουλο με σάλτσα λιαστής ντομάτας

Κοτόπουλο με σάλτσα λιαστής ντομάτας

Αυτό το κοτόπουλο στο τηγάνι θα γίνει η νέα αγαπημένη σας συνταγή. Ζουμερό στήθος κοτόπουλου τηγανητό σε μια πλούσια, κρεμώδη και τυρένια σάλτσα λιαστής ντομάτας. Αυτή η συνταγή είναι τόσο εύκολη και γρήγορη που θα χρειαστείτε μόλις 30 λεπτά!

9 Σεπτεμβρίου 2022
Φιλέτα ψαριού με σάλτσα μουστάρδας

Φιλέτα ψαριού με σάλτσα μουστάρδας

Απολαύστε ένα νόστιμο πιάτο σε μόλις τριάντα λεπτά! Σερβίρετε τα φιλέτα περιχύνοντας με τη σάλτσα μουστάρδας και πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

29 Αυγούστου 2022
Εύκολη μαγιονέζα

Εύκολη μαγιονέζα

Φτιάξτε τη δική σας μαγιονέζα εύκολα και νόστιμα. Υπάρχουν διάφορες εκδοχές για τη δημιουργία της πρώτης μαγιονέζας. Μια ιδιαίτερα δημοφιλής εκδοχή είναι ότι πήρε το όνομά της από τον Κάρολο της Λωρραίνης, δούκα του Μαγιέν, όταν σε ένα δείπνο του, ένας μάγειρας που είχε αναλάβει να φτιάξει μια κρέμα βρήκε ότι εκείνη είχε ξινίσει και έτσι την αντικατέστησε με λάδι!

18 Ιουνίου 2025
Φασόλια γίγαντες με ‘nduja (λουκάνικο Καλαβρίας)

Φασόλια γίγαντες με ‘nduja (λουκάνικο Καλαβρίας)

Ένα πιάτο με μεσογειακές νότες και λίγη πικάντικη γεύση, σερβιρισμένο με άφθονο μαϊντανό και τραγανό ψωμί για βούτες! Αυτό είναι ένα ολοκληρωμένο γεύμα από μόνο του, αλλά τα φασόλια θα λειτουργούσαν επίσης εξαιρετικά ως μέρος ενός μεζέ. Το ‘Nduja είναι ένα πικάντικο, κρεμώδες λουκάνικο που παρασκευάζεται με χοιρινό κρέας, λίπος και λιαστές πιπεριές τσίλι Καλαβρίας. ΠΗΓΗ: theguardian.com

11 Φεβρουαρίου 2023
Η τέλεια μαρινάδα για μπριζόλες!

Η τέλεια μαρινάδα για μπριζόλες!

Μοναδική μαρινάδα για τέλειες μπριζόλες, απολαύστε τις και στο τηγάνι ή στο γκριλ, για καλύτερο αποτέλεσμα αφήστε τις όλο το βράδυ με τη μαρινάδα στο ψυγείο. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πόσο παχιές είναι οι μπριζόλες και πως τις προτιμάτε.

22 Απριλίου 2025
Τορτελίνια με πέστο από φιστίκια Αιγίνης

Τορτελίνια με πέστο από φιστίκια Αιγίνης

Αν ψάχνεις για ένα πιάτο που συνδυάζει ταχύτητα, γεύση και στυλ, τότε τα Τορτελίνια με πέστο από φιστίκια Αιγίνης είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεσαι!Μόνο 30 λεπτά και 6 απλά υλικά θα σου χαρίσουν ένα πιάτο που θα λατρέψεις — ιδανικό για μεσημεριανό, δείπνο ή ακόμα και για πικνίκ!

5 Φεβρουαρίου 2026
Tramontina: Το Βραζιλιάνικο μαχαίρι μέσα σε κάθε επαγγελματική κουζίνα

Tramontina: Το Βραζιλιάνικο μαχαίρι μέσα σε κάθε επαγγελματική κουζίνα

Η Tramontina δεν είναι απλώς ένα ακόμη brand μαγειρικών σκευών. Για όσους κινούνται στον χώρο της εστίασης, είναι ένα όνομα που κουβαλάει ιστορία, αξιοπιστία και μια χαρακτηριστική βραζιλιάνικη ταυτότητα που έχει ταξιδέψει σε όλο τον κόσμο. Από επαγγελματικές κουζίνες μέχρι σπίτια που αγαπούν το καλό φαγητό, η Tramontina έχει καταφέρει να γίνει συνώνυμο της αντοχής και της πρακτικότητας, χωρίς να χάνει το στοιχείο του design και της παράδοσης. Η ιστορία της ξεκινάει το 1911, στη μικρή πόλη Carlos Barbosa, στο νότιο τμήμα της Βραζιλίας. Εκεί, ένα μικρό σιδηρουργείο που έφτιαχνε μαχαίρια και εργαλεία εξελίχθηκε σταδιακά σε μια από τις μεγαλύτερες βιομηχανίες οικιακού και επαγγελματικού εξοπλισμού της χώρας. Αυτό που κάνει την πορεία της Tramontina ξεχωριστή είναι πως, παρότι μεγάλωσε σε παγκόσμια κλίμακα, κράτησε πάντα τον χαρακτήρα της οικογενειακής επιχείρησης και την εμμονή στη λεπτομέρεια. Σήμερα, η Tramontina διαθέτει μια τεράστια γκάμα προϊόντων που καλύπτει σχεδόν κάθε ανάγκη μιας επαγγελματικής κουζίνας. Από κατσαρόλες και τηγάνια υψηλής αντοχής, μέχρι μαχαίρια, εργαλεία προετοιμασίας, σερβίτσια και εξοπλισμό BBQ, το brand έχει χτίσει ένα portfolio που απευθύνεται τόσο στον επαγγελματία σεφ όσο και στον απαιτητικό λάτρη της μαγειρικής. Δεν είναι τυχαίο ότι η εταιρεία έχει πάνω από 22.000 διαφορετικά προϊόντα, κάτι που δείχνει πόσο βαθιά […]

9 Σεπτεμβρίου 2025
Στήριξη στον Ευρωπαίο αγρότη

Στήριξη στον Ευρωπαίο αγρότη

Την ανάγκη η Ευρώπη να στηρίξει με αποφασιστικότητα τον αγροδιατροφικό τομέα, προκειμένου να διασφαλιστεί η επισιτιστική ασφάλεια και να επιταχυνθεί η πράσινη μετάβαση, επισήμανε ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων  Κώστας Τσιάρας, σε παρέμβασή του στο άτυπο Συμβούλιο Υπουργών Γεωργίας της ΕΕ, που πραγματοποιήθηκε στην Κοπεγχάγη. Ο κ. Τσιάρας επισήμανε ότι η γεωργία πρέπει να παραμείνει στον πυρήνα του ευρωπαϊκού σχεδίου, καθώς, χωρίς έναν ισχυρό και ανταγωνιστικό αγροδιατροφικό τομέα, δεν μπορεί να υπάρξει ούτε ασφάλεια τροφίμων, ούτε ουσιαστική πράσινη μετάβαση. «Η Ευρώπη σήμερα δοκιμάζεται. Ο πόλεμος, η ενεργειακή κρίση, οι διεθνείς αναταράξεις και οι επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής φέρνουν στο προσκήνιο ένα επιτακτικό ερώτημα: μπορούμε να εγγυηθούμε στους πολίτες μας τρόφιμα ποιοτικά, ασφαλή και προσιτά; Η απάντηση είναι ξεκάθαρη: ναι, μπορούμε – αλλά μόνο αν κρατήσουμε τη γεωργία στον πυρήνα του ευρωπαϊκού σχεδίου. Γιατί χωρίς ισχυρό και ανταγωνιστικό αγροδιατροφικό τομέα, δεν θα έχουμε ούτε επισιτιστική ασφάλεια ούτε πράσινη μετάβαση», είπε ο κ. Τσιάρας. Αναφερόμενος στις προτεραιότητες που απαιτούνται, ο Έλληνας  Υπουργός υπογράμμισε: Την ανάγκη επενδύσεων στην καινοτομία και στις τεχνολογίες που είναι άμεσα εφαρμόσιμες στο χωράφι, όπως η γεωργία ακριβείας και η ψηφιοποίηση. Τη δημιουργία χρηματοδοτικών εργαλείων που θα διευκολύνουν την πρόσβαση σε κεφάλαια, ιδιαίτερα για νέους και γυναίκες αγρότες. Την αμοιβή των παραγωγών […]

29 Νοεμβρίου 2025
Ο 4ος Μεσογειακός Διαγωνισμός Μαγειρικής & Ζαχαροπλαστικής στην 12η ΕΞΠΟΤΡΟΦ

Ο 4ος Μεσογειακός Διαγωνισμός Μαγειρικής & Ζαχαροπλαστικής στην 12η ΕΞΠΟΤΡΟΦ

Από τις 31 Ιανουαρίου έως τις 2 Φεβρουαρίου 2026, ο 4ος Μεσογειακός Διαγωνισμός Μαγει-ρικής και Ζαχαροπλαστικής θα αποτελέσει το σημείο συνάντησης της μεσογειακής γαστρονομίας, στο πλαίσιο της 12ης ΕΞΠΟΤΡΟΦ – Τhe B2B Fine Food Exhibition. Η διοργάνωση πραγματοποιείται από τη Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδος και την RM International, με την επίσημη αιγίδα της WORLDCHEFS, που ενισχύει τον διεθνή της χαρακτήρα. Τι κάνει την επερχόμενη διοργάνωση ξεχωριστή; ● Συγκεντρώνει ταλαντούχους επαγγελματίες και σπουδαστές από την Ελλάδα, τη Μεσόγειο και το εξωτερικό. ● Αναδεικνύει νέες τάσεις, σύγχρονες τεχνικές και την πλούσια δημιουργικότητα της μεσογειακής κουζίνας. ● Προσφέρει ένα περιβάλλον υψηλού επαγγελματισμού, μέσα στη μεγαλύτερη έκθεση εκλεκτών προϊόντων και ποτών της χώρας. Κληρονομιά & εξέλιξη Μετά την ιδιαίτερα επιτυχημένη περσινή χρονιά, όπου ομάδες και chefs από διαφορετικές ηπείρους ανέδειξαν τη σημασία και την ποιότητα του θεσμού, ο φετινός 4ος διαγωνισμός έρχεται με ακόμη μεγαλύτερες φιλοδοξίες και νέες κατηγορίες που θα ενθουσιάσουν τους συμμετέχοντες. Γιατί δεν πρέπει να λείπει κανείς ● Ζωντανές παρουσιάσεις υψηλού επιπέδου μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής. ● Διεθνείς κριτές και σημαντικές προσωπικότητες του χώρου. ● Έμπνευση, networking και μοναδικές γαστρονομικές εμπειρίες.

22 Μαρτίου 2022
Το ηλιέλαιο στη μαγειρική!

Το ηλιέλαιο στη μαγειρική!

Τι είναι το ηλιέλαιο; Όπως τα περισσότερα φυτικά έλαια, έτσι και το ηλιέλαιο, το οποίο παράγεται από ηλιόσπορους (Helianthus annuus), διατίθεται τόσο σε ραφιναρισμένη όσο και σε μορφή ψυχρής έκθλιψης. Το ηλιέλαιο αποτελείται κυρίως από λινολεϊκό οξύ (πολυακόρεστο λίπος), και ελαϊκό οξύ (μονοακόρεστο λίπος), περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Ε. Μια σύντομη ιστορία του ηλιέλαιου Οι ηλίανθοι προέρχονται από την Βόρεια Αμερική, ήταν πηγή λίπους για τους ιθαγενείς Αμερικανούς, οι οποίοι έβραζαν τους σπόρους για να βγάλουν το λάδι τους. Στη δεκαετία του 1970 οι Αμερικανοί (για λόγους υγιεινής διατροφής) στράφηκαν περισσότερο στο ηλιέλαιο (έως τότε προτιμούσαν τα έλαια καλαμποκιού και σόγιας) λόγω του υψηλού ποσοστού του σε πολυακόρεστα λίπη (59 έως 62 τοις εκατό), πιστεύοντας ότι μειώνει τη χοληστερόλη και τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Το ηλιέλαιο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη Ρωσία, όπου έφτασε μετά τον δέκατο όγδοο αιώνα μέσω της Ευρώπης. Έγινε ένα δημοφιλές υποκατάστατο για το βούτυρο και το λαρδί, τα οποία είχαν απαγορευτεί κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής από τη Ρωσική Ορθόδοξη Εκκλησία. Σήμερα εξακολουθεί να είναι το κύριο μαγειρικό λάδι στη Ρωσία. Οι ηλίανθοι είναι μια σημαντική καλλιέργεια στη Ρωσία και την Ουκρανία και μαζί αντιπροσώπευαν (το 2018) το 53% της παγκόσμιας παραγωγής ηλιελαίου. Ποιες είναι οι μαγειρικές […]

1 Μαΐου 2025
Μπισκότα φουντουκιού με μόνο 4 υλικά!

Μπισκότα φουντουκιού με μόνο 4 υλικά!

Αυτή η πανεύκολη συνταγή για μπισκότα φουντουκιού με μόνο τέσσερα υλικά είναι από τις πιο αγαπημένες μας! Τραγανά εξωτερικά, αφράτα εσωτερικά με έντονη γεύση φουντουκιού, αυτά τα μπισκότα είναι μαγεία σε κάθε μπουκιά.

9 Μαΐου 2023
Όλα τα ουίσκι δεν είναι ίδια!

Όλα τα ουίσκι δεν είναι ίδια!

Το ουίσκι δεν αντιπροσωπεύει ένα μόνο ποτό, είναι μια οικογένεια ποτών με διαφορετικές γεύσεις. Κάθε είδος ουίσκι έχει μοναδικές γεύσεις, η γεύση ενός ουίσκι ποικίλλει καθώς υπάρχουν διαφορετικοί τύποι ουίσκι. Αυτή η διαφορά στη γεύση εξηγείται από τις διαφορετικές διαδικασίες παραγωγής που χρησιμοποιούνται αλλά και από την ποικιλία των συστατικών που χρησιμοποιούνται κατά την παρασκευή του. Πριν δοκιμάσετε ένα ουίσκι, είναι ενδιαφέρον να μάθετε πώς παράγεται για να κατανοήσετε καλύτερα όλες τις γεύσεις του. Bourbon Whiskey Το Bourbon είναι ένα αμερικάνικο ουίσκι που παρασκευάζεται από τουλάχιστον 51% καλαμπόκι. Οι γεύσεις του μπέρμπον θα εξαρτηθούν από την περιεκτικότητα των συστατικών: ένα μπέρμπον με πολύ καλαμπόκι, για παράδειγμα, θα είναι πιο γλυκό. Γενικά, υπάρχουν γεύσεις καραμέλας, βανίλιας και μπαχαρικών. Το μπέρμπον αποστάζεται από τον 18ο αιώνα. Αν και το μπέρμπον μπορεί να παραχθεί οπουδήποτε στις Ηνωμένες Πολιτείες, συνδέεται στενά με τον αμερικανικό Νότο, και με το Κεντάκι ειδικότερα. Το μπέρμπον αναγνωρίστηκε το 1964 από το Κογκρέσο των Ηνωμένων Πολιτειών ως «διακριτικό προϊόν των Ηνωμένων Πολιτειών». Μερικά από τα πιο γνωστά μπέρμπον είναι το Jim Beam, το Four Roses κ.α. Blended Whisky Αποτελεί το 90% της παγκόσμιας κατανάλωσης ουίσκι. Χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή κοκτέιλ, συμπεριλαμβανομένου του διάσημου ουίσκι-κόλα. Ένα Blended Whisky δημιουργείται αναμειγνύοντας Single Malt Whiskies και […]

12 Σεπτεμβρίου 2023
Πώς να υπολογίσετε το κόστος των πιάτων για το εστιατόριο σας

Πώς να υπολογίσετε το κόστος των πιάτων για το εστιατόριο σας

Ο τρόπος με τον οποίο τιμολογείτε τα πιάτα στο μενού του εστιατορίου σας μπορεί να αυξήσει την κερδοφορία σας ή να ζημιώσει την επιχείρησή σας. Αν τιμολογήσετε ένα πιάτο πολύ υψηλά, οι πελάτες δεν θα το παραγγείλουν. Αν τιμολογήσετε ένα πιάτο πολύ χαμηλά, δεν θα έχετε αρκετά έσοδα για να καλύψετε τα έξοδά σας. Για το λόγο αυτό σας παρουσιάζουμε πώς να ορίσετε τιμές μενού που θα καλύψουν τα έξοδά σας και θα εξασφαλίσουν ότι το εστιατόριό σας είναι οικονομικά υγιές. Μία από τις βασικές έννοιες που πρέπει να κατανοήσετε για να ορίσετε σωστές τιμές μενού είναι το ποσοστό του κόστους των τροφίμων σας. Αυτή η σημαντική μέτρηση δείχνει πόσο από τις συνολικές σας πωλήσεις δαπανώνται για συστατικά και προμήθειες τροφίμων. Η παρακολούθηση του κόστους των τροφίμων σας θα σας βοηθήσει να ορίσετε τις τιμές του μενού και να μεγιστοποιήσετε τα κέρδη σας. Ποιο είναι το κόστος του φαγητού στο εστιατόριο; Το κόστος φαγητού αποτελείται από το κόστος των συστατικών ενός εστιατορίου (απόθεμα φαγητού) και των εσόδων που παράγουν τα συστατικά αυτά όταν πωλούνται τα είδη του μενού (πωλήσεις φαγητού). Το κόστος τροφίμων εκφράζεται σχεδόν πάντα ως ποσοστό, γνωστό ως ποσοστό κόστους τροφίμων, το οποίο θα καλύψουμε παρακάτω.  Ενώ ορισμένα […]

22 Σεπτεμβρίου 2022
Τρουφάκια με γεύση kiss

Τρουφάκια με γεύση kiss

Σε όλους μας αρέσουν τα kiss, αυτές οι γεμιστές σοκολάτες με κρέμα φράουλας. H σημερινή μας λοιπόν συνταγή περιέχει kiss, μπορούμε όμως να την κάνουμε και με Bounty, μπορούμε επίσης αντί για τρούφα να βουτήξουμε τα τρουφάκια σε ινδοκαρυδο (για τους λάτρεις τις καρύδας).

5 Σεπτεμβρίου 2022
Κοκτέιλ Irish Wolfhound

Κοκτέιλ Irish Wolfhound

Πήρε το όνομά του από έναν ιρλανδικό θρύλο, Irish Wolfhound είναι μια ιστορική ράτσα σκυλιών από την Ιρλανδία. Ανακατέψτε πάγο, ουίσκι, μπύρα τζίντζερ και χυμό από γκρέιπφρουτ σε ένα ποτήρι. Γαρνίρετε με δύο μισές φέτες γκρέιπφρουτ. Βουτήξτε την γωνία μιας από τις φέτες γκρέιπφρουτ στο αλάτι και ρίξτε την μέσα στο ποτό.

19 Οκτωβρίου 2022
Τηγανητός μπακαλιάρος με μπύρα & σκορδαλιά

Τηγανητός μπακαλιάρος με μπύρα & σκορδαλιά

Τηγανητός μπακαλιάρος και σκορδαλιά το επιβάλει η 25η Μαρτίου, απλά ακαταμάχητος! Κόψτε τα φιλέτα μπακαλιάρου σε κομμάτια σερβιρίσματος (περίπου 80 γραμμάρια το καθένα). Ανακατεύουμε το αλεύρι με την μπύρα μέχρι να ομογενοποιηθούν…

24 Αυγούστου 2022
Ψαρόσουπα με μπακαλιάρο

Ψαρόσουπα με μπακαλιάρο

Μια εύκολη και νόστιμη χειμωνιάτικη συνταγή που θα εντυπωσιάσει τους πάντες. Με φρέσκο ή κατεψυγμένο μπακαλιάρο σε φιλέτο, μπορείτε την τελευταία στιγμή να ετοιμάσετε μια υπέροχη ψαρόσουπα. ΠΗΓΗ

3 Ιουνίου 2026
Καθιερώνεται το Ετήσιο Βραβείο Βιώσιμης Αλιείας

Καθιερώνεται το Ετήσιο Βραβείο Βιώσιμης Αλιείας

Την καθιέρωση του Ετήσιου Βραβείου «Βιώσιμης Αλιείας» ανακοίνωσε ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Μαργαρίτης Σχοινάς, στο πλαίσιο εργασιών της 14ης Συνόδου της Επιστημονικής Συμβουλευτικής Επιτροπής Υδατοκαλλιέργειας (CAQ) της Γενικής Επιτροπής Αλιείας για τη Μεσόγειο (GFCM) του FAO, που πραγματοποιείται στη Ρόδο. Όπως ανέφερε ο Υπουργός, το βραβείο θα απονέμεται κάθε χρόνο με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Περιβάλλοντος και θα αναδεικνύει πρωτοβουλίες που αποδεικνύουν στην πράξη ότι η προστασία του θαλάσσιου περιβάλλοντος μπορεί να συμβαδίζει με την οικονομική ανάπτυξη, την κοινωνική συνοχή και την ενίσχυση των τοπικών κοινοτήτων. «Θέλουμε να αναδεικνύουμε παραδείγματα ανθρώπων και συλλογικοτήτων που αποδεικνύουν ότι η βιωσιμότητα δεν είναι ένα θεωρητικό σύνθημα, αλλά μια καθημερινή πρακτική που παράγει μετρήσιμα αποτελέσματα για το περιβάλλον, την οικονομία και την κοινωνία», σημείωσε ο κ. Σχοινάς. Το πρώτο Βραβείο Βιώσιμης Αλιείας απονεμήθηκε στην πρωτοβουλία «Αμοργόραμα», την οποία παρέλαβε ο Πρόεδρος του Διοικητικού Συμβουλίου του Επαγγελματικού Αλιευτικού Συλλόγου Αμοργού «Η Χοζοβιώτισσα», κ. Μιχάλης Κρόσμαν. Η πρωτοβουλία έχει εξελιχθεί τα τελευταία χρόνια σε σημείο αναφοράς για τη βιώσιμη αλιεία στη Μεσόγειο, μέσα από τη συνεργασία επαγγελματιών αλιέων, επιστημονικών φορέων, της τοπικής αυτοδιοίκησης και περιβαλλοντικών οργανώσεων. Οι αλιείς της Αμοργού, διαπιστώνοντας τις πιέσεις που δέχονται τα θαλάσσια οικοσυστήματα και τη σταδιακή μείωση των αλιευμάτων, προχώρησαν […]

2 Νοεμβρίου 2025
Ο αγροδιατροφικός κλάδος στη χώρα μας έχει παρόν και μέλλον

Ο αγροδιατροφικός κλάδος στη χώρα μας έχει παρόν και μέλλον

Ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Γιάννης Ανδριανός απηύθυνε χαιρετισμό μέσω βιντεοσύνδεσης στο 3ο Αγροδιατροφικό Συνέδριο AGROWN 2025 με κεντρικό θέμα «Η επόμενη γενιά του Αγροδιατροφικού Κλάδου», που πραγματοποιήθηκε σήμερα στο Πανεπιστήμιο Πατρών στο Αγρίνιο υπό την αιγίδα του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, σε συνδιοργάνωση με την Περιφέρεια Δυτικής Ελλάδας και τις εφημερίδες «Πελοπόννησος» και «Συνείδηση». Ο κ. Ανδριανός, στον χαιρετισμό του συνεχάρη τους διοργανωτές και τόνισε ότι ο αγροδιατροφικός κλάδος έχει παρόν και μέλλον, καθώς στηρίζει την εθνική οικονομία, κρατά ζωντανή την ύπαιθρο και μπορεί με τις κατάλληλες μεταρρυθμίσεις και δράσεις να καταστεί ακόμη πιο βιώσιμος, ανταγωνιστικός και ανθεκτικός στις προκλήσεις της εποχής. Αναφερόμενος στις βασικές προτεραιότητες του Υπουργείου, ο Υφυπουργός μεταξύ άλλων υπογράμμισε: Τη μεταρρύθμιση και θεσμική θωράκιση του συστήματος ενισχύσεων που διασφαλίζει μεγαλύτερη διαφάνεια και αποτελεσματικότητα, Την πρόκληση της αποτελεσματικής αντιμετώπισης της ευλογιάς των αιγοπροβάτων, Την υλοποίηση του Στρατηγικού Σχεδίου της ΚΑΠ 2023-2027, που επενδύει στον παραγωγό, την καινοτομία και τη βιωσιμότητα, Το εμβληματικό πρόγραμμα «Ύδωρ 2.0» για την άρδευση και τη διαχείριση υδάτων που περιλαμβάνει έργα ύψους άνω των 4 δισ. ευρώ, Τις δράσεις βραχυχρόνιας εκπαίδευσης και κατάρτισης γεωργών προϋπολογισμού 40 εκατ. ευρώ, με δωρεάν συμμετοχή για τους παραγωγούς, Την ενίσχυση των συνεταιρισμών, των μικρών […]

17 Νοεμβρίου 2021
Τι ξέρουν και τι δεν ξέρουν οι καταναλωτές για το ελαιόλαδο

Τι ξέρουν και τι δεν ξέρουν οι καταναλωτές για το ελαιόλαδο

Εξαιρετικά υψηλή η κατανάλωση, σύμφωνα με έρευνα του ΕΦΕΤ. Πώς το προμηθεύονται οι Ελληνες, μετά από πόσο χρόνο το καταναλώνουν και πώς το αποθηκεύουν. Στο πλαίσιο της Εμβληματικής Δράσης «Οι Δρόμοι της ελιάς» και με στόχο τη διαμόρφωση στοχευμένων πολιτικών ευαισθητοποίησης των καταναλωτών σχετικά με το ελαιόλαδο και την επιτραπέζια ελιά, διενεργήθηκε για λογαριασμό του ΕΦΕΤ από την εταιρεία Hellenic Research House πανελλαδική μελέτη σχετικά με τις γνώσεις, τη στάση και τη συμπεριφορά των Ελλήνων καταναλωτών ως προς την επιλογή, την ασφάλεια και τη νοθεία του ελαιόλαδου και της επιτραπέζιας ελιάς. Τα βασικότερα ευρήματα της έρευνας ήταν τα ακόλουθα: Επιβεβαιώθηκε ότι η κατανάλωση του ελαιολάδου είναι εξαιρετικά υψηλή στην Ελλάδα, δεδομένου ότι 2 μόλις νοικοκυριά (επί συνόλου 859 που ρωτήθηκαν) εξαιρέθηκαν από την έρευνα λόγω μη κατανάλωσης ελαιολάδου. Το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται από τα νοικοκυριά σε όλους τους τρόπους μαγειρέματος, με αποκλειστική χρήση στις σαλάτες και στα μαγειρευτά, παράλληλη χρήση με σπορέλαια στο τηγάνισμα και παράλληλη χρήση με το βούτυρο για την παρασκευή γλυκών. Η πλειοψηφία των νοικοκυριών (57%) ανέφερε ότι χρησιμοποιεί εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο το οποίο προμηθεύεται από συγγενείς, φίλους και γνωστούς σε ποσοστό 74%. Η αγορά τυποποιημένου ελαιολάδου φάνηκε να συνδέεται με την πρόσβαση στην παραγωγή ελαιολάδου -το 59% όσων δεν έχουν πρόσβαση αγοράζουν τυποποιημένο, […]

10 Δεκεμβρίου 2021
Η ιστορία του σάντουιτς

Η ιστορία του σάντουιτς

Το αγγλικό λεξικό της Οξφόρδης ορίζει το σάντουιτς ως «ένα είδος φαγητού που αποτελείται από δύο κομμάτια ψωμί με μια γέμιση ανάμεσά τους, που τρώγεται ως ελαφρύ γεύμα». Φαίνεται σαν μια αρκετά απλή ιδέα. Λοιπόν, ποιος σκέφτηκε αυτόν τον πρωτοποριακό τρόπο σερβιρίσματος του φαγητού; Είμαι σίγουρος ότι ο κόμης του Σάντουιτς θα ήθελε όλα τα εύσημα. Οι περισσότεροι από εμάς έχουμε ακούσει για τον τέταρτο κόμη του Σάντουιτς, αλλιώς γνωστό ως John Montagu. Στα τέλη του 1700, ο Γάλλος συγγραφέας Pierre-Jean Grosley αφηγήθηκε τις παρατηρήσεις του για την αγγλική ζωή σε ένα βιβλίο που ονομάζεται Londres (στα αγγλικά A Tour to London). Στο βιβλίο, γράφτηκαν μερικές γραμμές που έδεσαν για πάντα αυτή την τροφική εφεύρεση με τον κόμη του Σάντουιτς: Ένας υπουργός επικρατείας πέρασε είκοσι τέσσερις ώρες σε ένα δημόσιο τραπέζι τυχερών παιχνιδιών, τόσο απορροφημένος στο παιχνίδι, που καθ’ όλη τη διάρκεια δεν είχε τίποτα άλλο παρά ένα κομμάτι βοδινό ανάμεσα σε δύο φέτες φρυγανισμένο ψωμί, το οποίο έτρωγε χωρίς ποτέ να εγκαταλείψει το παιχνίδι. Αυτό το νέο πιάτο έγινε πολύ στη μόδα, κατά τη διάρκεια της διαμονής μου στο Λονδίνο, λεγόταν με το όνομα του υπουργού που το επινόησε. Αν και δεν είναι διασταυρωμένο ότι αυτό είναι απολύτως αληθινό, το βιβλίο κέρδισε […]

26 Ιουνίου 2026
Πρώτο πακέτο 7 μέτρων στήριξης της ελληνικής αλιείας

Πρώτο πακέτο 7 μέτρων στήριξης της ελληνικής αλιείας

Ένα πρώτο πακέτο επτά στοχευμένων μέτρων για τη στήριξη της ελληνικής αλιείας, με στόχο την άμεση αντιμετώπιση των σοβαρών προκλήσεων που αντιμετωπίζει ο κλάδος, ανακοίνωσε ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Μαργαρίτης Σχοινάς,  μετά από δίωρη σύσκεψη με εκπροσώπους των οργανώσεων αλιέων. Όπως τόνισε ο Υπουργός, η ελληνική αλιεία βρίσκεται τα τελευταία χρόνια αντιμέτωπη με τις υψηλές τιμές των καυσίμων, τις επιπτώσεις της κλιματικής κρίσης, την εξάπλωση ξενικών ειδών όπως ο λαγοκέφαλος, αλλά και φαινόμενα λαθραλιείας και αθέμιτου ανταγωνισμού. Έπειτα από διαδοχικές διαβουλεύσεις με τους εκπροσώπους του κλάδου, το Υπουργείο προχωρά στην υλοποίηση ενός πρώτου πλέγματος παρεμβάσεων, οι οποίες αποτελούν την αρχή ενός ευρύτερου σχεδιασμού για την ανασυγκρότηση και τη βιώσιμη ανάπτυξη της ελληνικής αλιείας. Στα άμεσα μέτρα περιλαμβάνεται η επιδότηση του αλιευτικού πετρελαίου, κατά τα πρότυπα της αντίστοιχης στήριξης που έχει ήδη δοθεί στους γεωργούς, καθώς και η έναρξη πιλοτικού προγράμματος για την αντιμετώπιση της εξάπλωσης του λαγοκέφαλου στις ελληνικές θάλασσες. Στο πλαίσιο του προγράμματος, που θα εφαρμοστεί αρχικά στο Νότιο Αιγαίο, η αλίευση λαγοκέφαλου επιδοτείται με 5,33 ευρώ ανά κιλό, παρέχοντας παράλληλα ένα νέο εργαλείο προστασίας του θαλάσσιου οικοσυστήματος και στήριξης του εισοδήματος των αλιέων. Ακολουθούν οι δηλώσεις του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Μαργαρίτη Σχοινά: «Η ελληνική […]

14 Οκτωβρίου 2023
Τσιπς αράβικης πίτας με ντιπ γιαουρτιού

Τσιπς αράβικης πίτας με ντιπ γιαουρτιού

Εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας, φτιάξτε μοναδικά σπιτικά τσιπς με αράβικη πίτα και συνοδέψτε τα με ένα δροσερό ντιπ γιαουρτιού, σίγουρα νόστιμο, σίγουρα απολαυστικό!

9 Ιουνίου 2026
Γεμιστά κρεμμύδια

Γεμιστά κρεμμύδια

Αν ψάχνετε για ένα πιάτο που συνδυάζει τη θαλπωρή του σπιτικού φαγητού με μια γερή δόση ανατολίτικης μαγείας, οι γεμιστοί κρεμμυδοντολμάδες (Soğan Dolması) είναι η τέλεια επιλογή. Ένα πιάτο μερακλίδικο, ιδανικό για το κυριακάτικο τραπέζι ή για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας!

9 Ιουνίου 2026
Η EFSA προωθεί ασφαλέστερα τρόφιμα μέσω της επιστήμης

Η EFSA προωθεί ασφαλέστερα τρόφιμα μέσω της επιστήμης

Κάθε χρόνο, τα μη ασφαλή τρόφιμα προκαλούν ασθένειες, μακροπρόθεσμα προβλήματα υγείας και οικονομικές βλάβες σε εκατομμύρια ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας εκτιμά ότι τα μολυσμένα τρόφιμα προκαλούν 866 εκατομμύρια ασθένειες και 1,52 εκατομμύρια θανάτους ετησίως, επηρεάζοντας σχεδόν έναν στους εννέα ανθρώπους παγκοσμίως. Για την Παγκόσμια Ημέρα Ασφάλειας Τροφίμων στις 7 Ιουνίου 2026, η EFSA επιβεβαιώνει τη δέσμευσή της να μετατρέψει τα επιστημονικά στοιχεία σε ασφαλέστερα τρόφιμα για όλους. Το φετινό θέμα αναδεικνύει την επιβάρυνση των τροφιμογενών νόσων και την ανάγκη για αποτελεσματικές λύσεις για τη μείωσή της, ένα ζήτημα που βρίσκεται στο επίκεντρο του έργου της EFSA για τις ζωονόσους και τη στρατηγική της «One Health» προσέγγιση. Η ασφάλεια των τροφίμων μετράται συχνά με βάση τον αριθμό των αναφερόμενων κρουσμάτων της νόσου. Αλλά ο αντίκτυπος των τροφιμογενών ασθενειών υπερβαίνει κατά πολύ αυτούς τους αριθμούς. Η EFSA δεν εξετάζει μόνο πόσοι άνθρωποι αρρωσταίνουν, αλλά και πόσο σοβαρή είναι μια ασθένεια και τις μακροπρόθεσμες επιπτώσεις της στην υγεία, την κοινωνία και την οικονομία. Αυτή η ευρύτερη προοπτική παρέχει μια ισχυρότερη επιστημονική βάση για την πρόληψη και την αξιολόγηση του κινδύνου. και χάραξη πολιτικής σε ολόκληρη την Ευρωπαϊκή Ένωση. Εφόδια Για να υποστηρίξει τις επικοινωνιακές δραστηριότητες της Παγκόσμιας Ημέρας για την Ασφάλεια των […]

24 Απριλίου 2026
Νέες γεύσεις για περισσότερη απόλαυση σε κάθε στιγμή της ημέρας

Νέες γεύσεις για περισσότερη απόλαυση σε κάθε στιγμή της ημέρας

Η μάρκα Αλλατίνη παρουσιάζει δύο νέες πρωτότυπες γευστικές προτάσεις, εμπνευσμένες από απολαυστικούς γευστικούς συνδυασμούς και σύγχρονες καταναλωτικές τάσεις: τα νέα Soft Kings Special Edition Strawberry Cheesecake και τα Cookie Speculoos.   Αλλατίνη Soft Kings Special Edition Strawberry Cheesecake: ένα dessert… χωρίς κουτάλι Η επιτυχημένη και αγαπημένη σειρά Soft Kings υποδέχεται μια νέα Special Edition γεύση που ξεχωρίζει.  Το νέο Soft Kings Special Edition Strawberry Cheesecake είναι ένα μεγάλο, μαλακό μπισκότο που συνδυάζει κομματάκια λευκής σοκολάτας με βελούδινο πουρέ φράουλας δημιουργώντας μια ιδιαίτερη γευστική εμπειρία. Ένα πραγματικό on-the-go dessert, με premium υλικά και πρακτική συσκευασία, που μετατρέπει κάθε διάλειμμα σε μια μικρή καθημερινή επιβράβευση. Ένα μικρό ζαχαροπλαστείο στο ντουλάπι σου, για εκείνες τις στιγμές που θέλεις κάτι πραγματικά απολαυστικό.   Αλλατίνη Cookie Speculoos: το trend που γίνεται καθημερινή συνήθεια Παράλληλα, η σειρά Αλλατίνη Cookie εξελίσσεται, ενσωματώνοντας ένα από τα πιο ανερχόμενα διεθνή trends: το Speculoos. Η νέα γεύση Αλλατίνη Cookie Speculoos συνδυάζει τον ζεστό, αρωματικό χαρακτήρα της κανέλας, του γαρύφαλου και του τζίντζερ με τη βελούδινη γλύκα των σοκολατένιων κομματιών και τις τραγανές νιφάδες σίτου, προσφέροντας ένα πλούσιο, τραγανό cookie με ισορροπημένη γλυκύτητα. Αρωματικό, σύγχρονο και απολαυστικό, αποτελεί μια επιλογή που ταιριάζει σε κάθε στιγμή της ημέρας. Ταυτόχρονα, η σειρά Αλλατίνη […]

3 Απριλίου 2025
Σούτο μακάλο (vegan)

Σούτο μακάλο (vegan)

Το σούτο μακάλο είναι μια παραδοσιακή συνταγή της Δυτικής Μακεδονίας. Είναι ένας χυλός που γίνεται συνήθως με αλεύρι και κόκκινο πιπέρι, άλλοτε περιέχει αυγά, τομάτες τριμμένες, πολτοποιημένες πατάτες ή αποξηραμένες πιπεριές ενώ μερικές φορές συνοδεύεται με κεφτεδάκια. Σε τοπικό ιδίωμα σούτο σημαίνει “σκέτο, χωρίς κάτι”, και μακάλο που βγαίνει από το τοπικό “μάκαμ” που σημαίνει “βουτάω το ψωμί”  είναι ο χυλός. Το σούτο μακάλο λοιπόν είναι ένας χυλός σκέτος χωρίς κάποια συνοδεία (π.χ. κεφτεδάκια). Παρακάτω θα δούμε μια vegan εκδοχή του με πολτοποιημένες πατάτες αντί για αλεύρι.

9 Ιουλίου 2026
ECOTROPHELIA 2026: Οι νικητές και οι καινοτομίες στα τρόφιμα

ECOTROPHELIA 2026: Οι νικητές και οι καινοτομίες στα τρόφιμα

Με μεγάλη επιτυχία ολοκληρώθηκε ο 16ος Εθνικός Διαγωνισμός ECOTROPHELIA 2026 από τον ΣΕΒΤ, αναδεικνύοντας για ακόμη μια φορά τις πιο δημιουργικές και οικολογικές ιδέες της νέας γενιάς επιστημόνων. Στον φετινό διαγωνισμό, που φέρνει κοντά την ακαδημαϊκή κοινότητα με τη βιομηχανία τροφίμων, το πρώτο βραβείο απέσπασε η ομάδα του ΕΚΠΑ με το “Mushers”, ένα καινοτόμο, τραγανό σνακ μανιταριού πλούσιο σε πρωτεΐνες. Η νικητήρια ομάδα θα εκπροσωπήσει τη χώρα μας στον Ευρωπαϊκό Διαγωνισμό, συνεχίζοντας την παράδοση των μεγάλων ελληνικών διακρίσεων στον θεσμό. Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ στο sevt.gr

25 Ιουνίου 2026
Κοτόπουλο με κρεμώδη σάλτσα, λιαστή ντομάτα και σκόρδο (Marry Me Chicken)

Κοτόπουλο με κρεμώδη σάλτσα, λιαστή ντομάτα και σκόρδο (Marry Me Chicken)

Αν υπάρχει ένα πιάτο που κατάφερε να «ρίξει» το διαδίκτυο και να κερδίσει εκατομμύρια προβολές παγκοσμίως, αυτό είναι αναμφίβολα το Marry Me Chicken. Η συνταγή που ξεκίνησε από το διάσημο αμερικάνικο γαστρονομικό site Delish, πήρε το ανατρεπτικό της όνομα όταν αυτοί που το δοκίμασαν αναφώνησαν ότι αυτό το φαγητό είναι τόσο νόστιμο που αξίζει μέχρι και… πρόταση γάμου!

26 Μαρτίου 2025
Muffins κολοκύθας

Muffins κολοκύθας

Μοναδικά muffins κολοκύθας, τα muffins φουσκώνουν με τη βοήθεια μαγειρικής σόδας ή μπέικιν πάουντερ αντί για μαγιά. Αυτά τα γλυκά αρτοσκευάσματα είναι εύκολα προσαρμόσιμα με επιπλέον υλικά, όπως κομματάκια σοκολάτας, ξηρούς καρπούς και φρούτα. Μπορείτε να τα σερβίρετε στο πρωινό, ως σνακ ή επιδόρπιο.

9 Ιουλίου 2026
Μαρόκο: Ο νέος “βασιλιάς” του ελαιολάδου στην Ισπανία;

Μαρόκο: Ο νέος “βασιλιάς” του ελαιολάδου στην Ισπανία;

Οι εισαγωγές μαροκινού ελαιολάδου έχουν αυξηθεί κατά 9.979% σε ένα χρόνο, σύμφωνα με την DataComex. Το ποσοστό είναι πραγματικό, αλλά ξεκινά από μόλις 103 τόνους και το μερίδιό του στην Ισπανία παραμένει μικρό. Σε διάστημα μόλις 12 μηνών, το Μαρόκο έχει γίνει ένας πολύ πιο ορατός προμηθευτής ελαιολάδου στην ισπανική αγορά, σύμφωνα με τα τελευταία στοιχεία της DataComex, ενός γραφείου που υπάγεται στο Υπουργείο Οικονομίας, Εμπορίου και Επιχειρήσεων. Μεταξύ Ιανουαρίου και Απριλίου 2025, η Ισπανία αγόρασε 103 τόνους λαδιού από τη γειτονική της χώρα. Την ίδια περίοδο το 2026, ο αριθμός έφτασε τους 10.384,7 τόνους. Η αύξηση του 9.979% είναι ακριβής και επαληθεύσιμη, αλλά χρειάζεται κάποιο πλαίσιο για να κατανοήσουμε τι πραγματικά σημαίνει. Γιατί ένα τόσο υψηλό ποσοστό δεν είναι λάθος Η απότομη αύξηση εξηγείται σε μεγάλο βαθμό από το σημείο εκκίνησης: όταν το αρχικό ποσό είναι τόσο μικρό, οποιαδήποτε μέτρια αύξηση σε απόλυτους όρους μεταφράζεται σε ένα υπερβολικό ποσοστό. Η αύξηση από 103 σε λίγο πάνω από 10.000 τόνους πολλαπλασιάζει το ποσό επί 100, και αυτός ο πολλαπλασιασμός, εκφρασμένος ως ποσοστό, είναι κοντά σε πενταψήφιο. Το ίδιο μοτίβο παρατηρείται και στην οικονομική αξία αυτών των αγορών: από 340.000 ευρώ σε 32,76 εκατομμύρια ευρώ, αύξηση 9,535%. Λαμβάνοντας υπόψη την ευρύτερη […]

2 Ιουνίου 2026
Φεστιβάλ ροζ σούπας του Βίλνιους

Φεστιβάλ ροζ σούπας του Βίλνιους

Η πρωτεύουσα της Λιθουανίας, η Vilnius, ντύθηκε στα ροζ το περασμένο Σαββατοκύριακο, καθώς χιλιάδες κάτοικοι και επισκέπτες συμμετείχαν σε ένα τριήμερο φεστιβάλ αφιερωμένο στη διάσημη λιθουανική κρύα παντζαρόσουπα šaltibarščiai. Η πόλη μετατράπηκε σε έναν τεράστιο χώρο γιορτής, όπου το φαγητό, η μουσική και οι υπαίθριες εκδηλώσεις συνδυάστηκαν με θεματικές δραστηριότητες σε ροζ χρώμα. Το φεστιβάλ περιλάμβανε αγώνες δρόμου, συμμετέχοντες με ευφάνταστες στολές, γιγάντιες ροζ νεροτσουλήθρες με αφρό και διάφορες εκδηλώσεις κατά μήκος του ποταμού, δημιουργώντας μια ιδιαίτερα γιορτινή ατμόσφαιρα σε ολόκληρη την πόλη. Στο επίκεντρο των εορτασμών βρέθηκε το λεγόμενο «Pink Break», ένα μεγάλο κοινό γεύμα κατά το οποίο άνθρωποι από πολλές χώρες κάθισαν μαζί σε μακριά τραπέζια και απόλαυσαν τη χαρακτηριστική ροζ σούπα. Οι διοργανωτές εκτιμούσαν ότι περισσότεροι από 100.000 επισκέπτες θα συμμετείχαν στις εκδηλώσεις και ότι θα καταναλώνονταν τόνοι κεφίρ, ενός από τα βασικά συστατικά της παραδοσιακής συνταγής. Η σούπα šaltibarščiai θεωρείται ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα καλοκαιρινά φαγητά της Λιθουανίας. Παρασκευάζεται κυρίως από παντζάρια και κεφίρ, ενώ συνήθως συνοδεύεται από πατάτες, αγγούρι, άνηθο και βραστά αυγά. Το Φεστιβάλ Ροζ Σούπας διοργανώνεται τα τελευταία τέσσερα χρόνια και έχει εξελιχθεί σε σημαντικό τουριστικό γεγονός για την πόλη. Οι τοπικές αρχές το χρησιμοποιούν ως μέσο προβολής της πόλης και της […]

9 Αυγούστου 2025
Συγκροτείται Task Force για τη βιολογική παραγωγή, στόχος η θωράκιση του συστήματος ελέγχου

Συγκροτείται Task Force για τη βιολογική παραγωγή, στόχος η θωράκιση του συστήματος ελέγχου

Με απόφαση του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Κώστα Τσιάρα, συγκροτείται Ομάδα Συντονισμού (Task Force) για τον τομέα της βιολογικής παραγωγής, υπό την προεδρία του Γενικού Γραμματέα Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Σπύρου Πρωτοψάλτη. Η νέα Task Force αποτελεί επιτελικό όργανο στρατηγικής σημασίας, με κύρια αποστολή τον συντονισμό, την εποπτεία και την επιτάχυνση όλων των απαιτούμενων ενεργειών για την ενίσχυση της αξιοπιστίας, της διαφάνειας και της αποτελεσματικότητας του συστήματος ελέγχου και πιστοποίησης των βιολογικών προϊόντων, στο πλαίσιο του Κανονισμού (ΕΕ) 2018/848. Στόχος είναι η δημιουργία ενός ενιαίου και συνεκτικού πλαισίου που θα διασφαλίζει: την αξιοπιστία των ενδείξεων βιολογικότητας προς τους καταναλωτές, τη δικαιοσύνη στην κατανομή των ενισχύσεων στους συνεπείς παραγωγούς, την ενδυνάμωση του μηχανισμού έγκρισης και εποπτείας των φορέων πιστοποίησης, και την αντιμετώπιση φαινομένων παραπλάνησης, παρατυπιών και αθέμιτου ανταγωνισμού. Η απόφαση εντάσσεται στο συνολικό σχέδιο του Υπουργείου για την ενίσχυση της βιολογικής παραγωγής και την επίτευξη του εθνικού στόχου: το 25% της γεωργικής γης να καλλιεργείται με βιολογικές μεθόδους έως το 2030. Η Ομάδα Συντονισμού αποτελείται από στελέχη του Υπουργείου, του ΕΛΓΟ – ΔΗΜΗΤΡΑ και της Γενικής Γραμματείας Ενωσιακών Πόρων και Υποδομών, καθώς και από εξειδικευμένο επιστήμονα της ακαδημαϊκής κοινότητας, ώστε να εξασφαλιστεί υψηλό επίπεδο τεκμηρίωσης και αποτελεσματικότητας. Το έργο της […]

30 Αυγούστου 2022
Κουνέλι αρωματικό

Κουνέλι αρωματικό

Ιδιαίτερο και μοναδικό φαγητό που μαγειρεύεται στην Κύπρο. Ξεχωρίζει για τα πλούσια αρώματα, και τον προσεγμένο τρόπο παρασκευής και παρουσίασής του.  

17 Ιουλίου 2023
Ο ΕΦΕΤ επισημαίνει τις υποχρεωτικές πληροφορίες που πρέπει να αναγράφονται στην ετικέτα των τροφίμων

Ο ΕΦΕΤ επισημαίνει τις υποχρεωτικές πληροφορίες που πρέπει να αναγράφονται στην ετικέτα των τροφίμων

Σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΕ) αριθ. 1169/2011 Σχετικά με την παροχή πληροφοριών για τα τρόφιμα στους καταναλωτές, ως «ετικέτα» ορίζεται οποιαδήποτε σήμανση, εμπορικό σήμα, σήμα, εικόνα ή άλλη περιγραφή, η οποία είναι γραπτή, έντυπη, διάτρητη, σημειωμένη, ανάγλυφη ή αποτυπωμένη ή προσηρτημένη στη συσκευασία ή στον περιέκτη ενός τροφίμου. Τα προσυσκευασμένα τρόφιμα τα οποία κυκλοφορούν εντός της Ελληνικής αγοράς, οφείλουν να αναγράφουν στην ελληνική γλώσσα όλες τις υποχρεωτικές ενδείξεις, χωρίς να απαγορεύεται η πολύγλωσση επισήμανσή τους. Οι υποχρεωτικές ενδείξεις που πρέπει να αναγράφονται σε μια ετικέτα τροφίμου, με την επιφύλαξη των εξαιρέσεων που προβλέπονται από τον κανονισμό (ΕΕ) αριθ. 1169/2011, είναι: α) η ονομασία του τροφίμου β) ο κατάλογος των συστατικών γ) κάθε συστατικό ή τεχνολογικό βοήθημα που απαριθμείται στο παράρτημα II ή προέρχεται από ουσία ή προϊόν που απαριθμείται στο παράρτημα II και το οποίο προκαλεί αλλεργίες ή δυσανεξίες και χρησιμοποιείται στην παραγωγή ή παρασκευή ενός τροφίμου και εξακολουθεί να υπάρχει στο τελικό προϊόν, ακόμη και σε τροποποιημένη μορφή δ)  η ποσότητα ορισμένων συστατικών ή κατηγοριών συστατικών (QUID) ε)  η καθαρή ποσότητα του τροφίμου στ)  η ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας ή η τελική ημερομηνία ανάλωσης (“ανάλωση κατά προτίμηση πριν από” ή «ανάλωση έως») ζ)  οι τυχόν ιδιαίτερες συνθήκες αποθήκευσης και/ή συνθήκες χρήσης η) το όνομα ή η εμπορική […]

30 Αυγούστου 2022
Κοτόπουλο Cacciatore

Κοτόπουλο Cacciatore

Αυτή η εύκολη συνταγή κοτόπουλο cacciatore είναι ότι πρέπει για ένα καλό κυριακάτικο δείπνο, αφού είναι τόσο απλό στην προετοιμασία του! Κοτόπουλο cacciatore σημαίνει κοτόπουλο που παρασκευάζεται με το στυλ του  …κυνηγού. Είναι ένα Ιταλικό πιάτο που μοιάζει με στιφάδο και φτιάχνεται με σιγοβρασμένο κοτόπουλο (μπορεί να γίνει και με κουνέλι), ντομάτες, λαχανικά εποχής και λίγο κρασί ή ξύδι.

21 Οκτωβρίου 2025
Η υπεύθυνη συμβολή της Βιομηχανίας Τροφίμων & Ποτών στην προώθηση της υγιεινής διατροφής

Η υπεύθυνη συμβολή της Βιομηχανίας Τροφίμων & Ποτών στην προώθηση της υγιεινής διατροφής

Με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής, ο Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων (ΣΕΒΤ) αναδεικνύει τον καθοριστικό ρόλο της ελληνικής Βιομηχανίας Τροφίμων & Ποτών στη διαμόρφωση ακόμα καλύτερων διατροφικών προτύπων για όλους. Με συνέπεια και υπευθυνότητα, ο κλάδος επενδύει σε δράσεις και πρωτοβουλίες που στηρίζουν την ενημέρωση των καταναλωτών και την ενίσχυση της ισορροπημένης διατροφής, με το βλέμμα στραμμένο στις  νεότερες γενιές. Σε αυτό το πλαίσιο, η συνεργασία αποτελεί θεμέλιο για την προώθηση της δημόσιας υγείας. Ο ΣΕΒΤ συνεργάζεται με την Πολιτεία, με Επιστημονικούς Φορείς και με κοινωνικούς εταίρους, ενώ συμμετέχει ενεργά στην Εθνική Επιτροπή Διατροφής του Υπουργείου Υγείας. Παράλληλα, σε αυτή τη συλλογική προσπάθεια, ο ΣΕΒΤ ενισχύει τη συμβολή του μέσα από στοχευμένες πρωτοβουλίες που αποδεικνύουν στην πράξη την υπεύθυνη στάση της Βιομηχανίας απέναντι στον καταναλωτή και την κοινωνία. Στο επίκεντρο των ενεργειών του Συνδέσμου, βρίσκεται ο Κώδικας Αρχών για τη Διατροφή, τη Φυσική Δραστηριότητα και την Υγεία, που αντικατοπτρίζει τη συλλογική δέσμευση των Μελών του για την προώθηση υγιεινών και ισορροπημένων επιλογών. Μέσα από τον Κώδικα, η Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών συμβάλλει ενεργά στην αντιμετώπιση του πολυπαραγοντικού φαινομένου της παχυσαρκίας, προωθώντας υπεύθυνες πρακτικές σε όλα τα στάδια της αλυσίδας αξίας. Κεντρική δράση αποτελεί επίσης το Ελληνικό Pledge, μια πρωτοβουλία που υλοποιείται από το 2021 με την υποστήριξη του Συνδέσμου Διαφημιζομένων Ελλάδος (ΣΔΕ). Το Ελληνικό Pledge είναι […]

26 Ιουνίου 2026
Μείωση στα κρούσματα γρίπης των πτηνών στην ΕΕ

Μείωση στα κρούσματα γρίπης των πτηνών στην ΕΕ

Οι ανιχνεύσεις υψηλής παθογονικότητας γρίπης των πτηνών (HPAI) μειώθηκαν στην Ευρώπη την άνοιξη του 2026 και αναμένεται να παραμείνουν σε χαμηλά επίπεδα κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, σύμφωνα με την τελευταία τριμηνιαία έκθεση παρακολούθησης της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), του Ευρωπαϊκού Κέντρου Πρόληψης και Ελέγχου Νόσων (ECDC) και του εργαστηρίου αναφοράς της ΕΕ (EURL). Ο κίνδυνος για το ευρύ κοινό παραμένει χαμηλός. Μεταξύ της 28ης Φεβρουαρίου και της 4ης Ιουνίου 2026, τα κράτη μέλη της ΕΕ ανέφεραν 186 εστίες σε πουλερικά και πτηνά σε αιχμαλωσία, καθώς και 763 ανιχνεύσεις σε άγρια πτηνά. Ενώ ο αριθμός των εστιών σε οικόσιτα πτηνά είναι παρόμοιος με την ίδια περίοδο πέρυσι, οι ανιχνεύσεις σε άγρια πτηνά ήταν τουλάχιστον τρεις φορές υψηλότερες φέτος, αντανακλώντας την πολύ υψηλή ιογενή κυκλοφορία στα υδρόβια πτηνά. Οι επιστήμονες έκριναν επίσης ότι ο αριθμός των ανιχνεύσεων υψηλής παθογονικότητας γρίπης των πτηνών σε θηλαστικά είναι χαμηλός, δεδομένου του μεγάλου αριθμού εστιών κατά τη χειμερινή περίοδο. Οι κόκκινες αλεπούδες ήταν τα είδη θηλαστικών που επλήγησαν περισσότερο  στην ΕΕ. Πρώτες ανιχνεύσεις του κλάδου G5.5 H9N2 στα πουλερικά Η έκθεση σημειώνει επίσης ότι η Ουγγαρία ανέφερε κρούσματα χαμηλής παθογονικότητας γρίπης των πτηνών H9N2 σε επτά πτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις. Ενώ έχουν αναφερθεί στο παρελθόν […]

12 Ιουνίου 2026
Ξεκινά πιλοτικά το νέο ψηφιακό σύστημα ιχνηλάτησης αιγοπροβάτων

Ξεκινά πιλοτικά το νέο ψηφιακό σύστημα ιχνηλάτησης αιγοπροβάτων

Ένα ακόμη σημαντικό βήμα για τον εκσυγχρονισμό του πρωτογενούς τομέα και την ενίσχυση της διαφάνειας στη διαχείριση των αγροτικών ενισχύσεων πραγματοποιεί η Κυβέρνηση με την έναρξη της πιλοτικής εφαρμογής του νέου συστήματος σήμανσης και ιχνηλάτησης αιγοπροβάτων μέσω ηλεκτρονικών ενδοστομαχικών βώλων. Το νέο σύστημα εντάσσεται στη συνολική στρατηγική για τον ψηφιακό μετασχηματισμό της αγροτικής παραγωγής, την αξιοποίηση σύγχρονων τεχνολογικών εργαλείων και τη δημιουργία ενός αξιόπιστου πλαισίου παρακολούθησης του ζωικού κεφαλαίου της χώρας. Παράλληλα, συμβάλλει στην αποτελεσματικότερη και πιο διαφανή διαχείριση των εθνικών και ευρωπαϊκών πόρων, ενισχύοντας την εμπιστοσύνη των παραγωγών και της κοινωνίας στους θεσμούς. Σύμφωνα με απόφαση του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Μαργαρίτη Σχοινά και του Διοικητή της ΑΑΔΕ Γιώργου Πιτσιλή  (ΦΕΚ Β’ 3300/11.06.2026) , η τοποθέτηση ηλεκτρονικών ενδοστομαχικών βώλων καθίσταται προϋπόθεση επιλεξιμότητας για τη χορήγηση ενωσιακών και εθνικών ενισχύσεων σε αιγοπρόβατα ηλικίας άνω των έξι μηνών. Πιλοτική εφαρμογή το 2026 – Καθολική εφαρμογή από το 2027 Η νέα διαδικασία εφαρμόζεται πιλοτικά κατά το έτος 2026 και αφορά κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις με περισσότερα από 900 αιγοπρόβατα. Η πιλοτική φάση έχει σχεδιαστεί ώστε να διασφαλιστεί η ομαλή και αποτελεσματική μετάβαση στο νέο σύστημα, να αξιολογηθούν τα επιχειρησιακά δεδομένα και να προετοιμαστεί η καθολική εφαρμογή του μέτρου από το 2027. Ένα σύγχρονο […]

25 Μαρτίου 2025
Πατάτα Vs Γλυκοπατάτα

Πατάτα Vs Γλυκοπατάτα

Μην σας ξεγελάει το κοινό όνομα: οι πατάτες και οι γλυκοπατάτες δεν είναι τόσο στενοί συγγενείς όσο νομίζετε. Είναι λάθος να συνδέεται η γλυκοπατάτα με την κοινή πατάτα γιατί δεν έχει καμία σχέση. Στον κόσμο της βοτανικής, θεωρούνται στην καλύτερη περίπτωση «μακρινά ξαδέλφια», με σημαντικές διαφορές μεταξύ τους. Στο τραπέζι αντιμετωπίζονται ως «αδελφάκια» που συνοδεύουν το πιάτο, υπάρχει όμως και η διαμάχη για το ποια είναι πιο θρεπτική, και φυσικά, δεν λείπει η συζήτηση για το ποια από τις δύο έχει καλύτερη γεύση. Για να ξεκαθαρίσουμε τη διατροφική πλευρά της διαμάχης, στρεφόμαστε στην διαιτολόγο Beth Czerwony, RD, LD. (Όσο για τη γεύση, αυτό το αφήνουμε σε εσάς!) Η σημασία της πατάτας και της γλυκοπατάτας Ίσως οι πατάτες και οι γλυκοπατάτες να μην φαίνονται ιδιαίτερα εντυπωσιακές με την πρώτη ματιά, αλλά αυτά τα λαχανικά με το οβάλ σχήμα κατατάσσονται ανάμεσα στις πιο παραγόμενες καλλιέργειες παγκοσμίως. Και οι δύο θεωρούνται απαραίτητες για την παγκόσμια επισιτιστική ασφάλεια. Το 2019, οι αγρότες σε όλο τον κόσμο παρήγαγαν περισσότερους από 370 εκατομμύρια τόνους πατάτας. Την ίδια χρονιά, η παγκόσμια παραγωγή γλυκοπατάτας έφτασε σχεδόν τους 92 εκατομμύρια τόνους. «Οι πατάτες και οι γλυκοπατάτες αποτελούν βασικό τρόφιμο στη διατροφή πολλών ανθρώπων παγκοσμίως», λέει η διαιτολόγος Beth Czerwony. «Εκτός […]

24 Αυγούστου 2022
Fajitas με κοτόπουλο

Fajitas με κοτόπουλο

Αν έχετε λίγο χρόνο για να μαγειρέψετε, μην ανησυχείτε! Αυτά τα νόστιμα fajitas κοτόπουλου είναι έτοιμα σε μόλις 25 λεπτά.

20 Απριλίου 2026
Οι οινικοί προορισμοί που πρέπει οπωσδήποτε να επισκεφθείτε το 2026, σύμφωνα με τα Wine Travel Awards

Οι οινικοί προορισμοί που πρέπει οπωσδήποτε να επισκεφθείτε το 2026, σύμφωνα με τα Wine Travel Awards

Από την Τοσκάνη μέχρι τις αναδυόμενες περιοχές της Ανατολικής Ευρώπης, αυτά είναι τα μέρη που πρέπει να μπουν στη λίστα κάθε λάτρη του κρασιού για το επόμενο έτος. Καθώς ο οινοτουρισμός συνεχίζει να ανθεί, οι ταξιδιώτες αναζητούν πλέον κάτι περισσότερο από μια απλή γευσιγνωσία. Αναζητούν καθηλωτικές εμπειρίες που συνδυάζουν την ιστορία, την αειφορία και την τοπική γαστρονομία. Τα Wine Travel Awards (WTA) ανακοίνωσαν τους κορυφαίους προορισμούς για το 2026, αναδεικνύοντας τόσο τα κλασικά αγαπημένα μέρη όσο και τους ανερχόμενους παίκτες στον παγκόσμιο χάρτη του κρασιού. 1. Τοσκάνη, Ιταλία: Ο αιώνιος πρωταθλητής Η Τοσκάνη παραμένει στην κορυφή των προτιμήσεων, αλλά για το 2026 η εστίαση μετατοπίζεται από τη Φλωρεντία και τη Σιένα προς τις πιο «άγριες» περιοχές της Maremma. Με έμφαση στα βιοδυναμικά κρασιά και τα boutique ξενοδοχεία μέσα σε αμπελώνες, η περιοχή προσφέρει μια ανανεωμένη ματιά στην ιταλική παράδοση. 2. Κοιλάδα Douro, Πορτογαλία: Πολιτιστική κληρονομιά και πολυτέλεια Η παλαιότερη οριοθετημένη οινική περιοχή στον κόσμο συνεχίζει να εντυπωσιάζει. Τα βραβεία υπογραμμίζουν την άνοδο των «Quintas» (κτήματα) που προσφέρουν διαμονή υψηλών προδιαγραφών. Η διαδρομή με το τρένο κατά μήκος του ποταμού Douro παραμένει μια από τις πιο εμβληματικές εμπειρίες για τους επισκέπτες. 3. Μολδαβία: Το κρυμμένο διαμάντι της Ανατολικής Ευρώπης Η Μολδαβία […]

27 Οκτωβρίου 2025
Μια αλλαγή στους φόρους των τροφίμων θα μπορούσε να μειώσει τις εκπομπές ρύπων και να κάνει τη διατροφή πιο υγιεινή

Μια αλλαγή στους φόρους των τροφίμων θα μπορούσε να μειώσει τις εκπομπές ρύπων και να κάνει τη διατροφή πιο υγιεινή

Νέα μελέτη δείχνει ότι η επιβολή φόρου στα τρόφιμα που επηρεάζουν το κλίμα θα μπορούσε να μειώσει τον αντίκτυπο Η παραγωγή τροφίμων μπορεί να έχει μεγάλο αντίκτυπο στο κλίμα. Και ορισμένα τρόφιμα μπορούν να έχουν μεγαλύτερο αντίκτυπο από άλλα. Μια νέα μελέτη , που δημοσιεύτηκε στο Ecological Economics, εξέτασε πώς η εισαγωγή ενός φόρου στα τρόφιμα που έχουν μεγαλύτερο αντίκτυπο στο περιβάλλον θα μπορούσε να βοηθήσει στον περιορισμό των κλιματικών επιπτώσεων της παραγωγής τροφίμων. Επιπτώσεις των τροφίμων στην υγεία και το κλίμα Δεν επηρεάζουν όλα τα τρόφιμα το περιβάλλον εξίσου. Στην ΕΕ, η γεωργία ευθύνεται για περίπου το 11% των συνολικών εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου. Οι βιομηχανίες κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων αποτελούν σημαντικούς παράγοντες. Μια πρόσφατη έκθεση που δημοσιεύθηκε από την Επιτροπή EAT-Lancet διαπίστωσε ότι παγκοσμίως, 15 εκατομμύρια θάνατοι θα μπορούσαν να αποφευχθούν κάθε χρόνο εάν οι άνθρωποι στραφούν σε δίαιτες κυρίως φυτικής προέλευσης. Μια τέτοια μετατόπιση θα μπορούσε επίσης να μειώσει τις γεωργικές εκπομπές κατά 15%. Αυτή η νέα μελέτη βασίζεται στα ευρήματά τους, εξετάζοντας τις επιπτώσεις της επιβολής δασμών σε ορισμένα τρόφιμα που έχουν μεγάλες κλιματικές επιπτώσεις. «Οι σημερινές δίαιτες μας αρρωσταίνουν και επηρεάζουν αρνητικά το κλίμα», λέει ο συν-συγγραφέας της μελέτης Jörgen Larsson, ερευνητής στο Πανεπιστήμιο Τεχνολογίας Chalmers. «Αν […]

17 Απριλίου 2025
Vegan Πασχαλινό τσουρέκι με γέμιση

Vegan Πασχαλινό τσουρέκι με γέμιση

Το Πάσχα είναι συνδεδεμένο με γεύσεις που γεμίζουν το σπίτι αρώματα και θαλπωρή, και το τσουρέκι πρωταγωνιστεί στο τραπέζι κάθε χρόνο! Αν όμως θέλεις να απολαύσεις μια πιο «ανάλαφρη» εκδοχή χωρίς ζωικά συστατικά, αυτή η vegan πασχαλινή συνταγή είναι ό,τι πρέπει! Με πλούσια γεύση, υπέροχο άρωμα αμυγδάλου και μια αφράτη υφή που κανείς δεν θα πιστεύει ότι είναι vegan. ΠΗΓΗ: romylondonuk.com

28 Μαΐου 2025
Γεμιστές πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας

Γεμιστές πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας

Αυτή η παραδοσιακή βαλκανική συνταγή για γεμιστές πιπεριές συνδυάζει κιμά, ρύζι και αρωματικά καρυκεύματα, ψημένα σε πλούσια σάλτσα ντομάτας μέχρι να δέσουν απόλυτα οι γεύσεις. Είναι ένα πιάτο που θυμίζει σπιτική θαλπωρή και οικογενειακά τραπέζια, ιδανικό για ένα πλήρες γεύμα, που σερβίρεται καλύτερα ζεστό.

6 Σεπτεμβρίου 2022
Κοτόπουλο με κρέμα λεμονιού και σάλτσα σκόρδου

Κοτόπουλο με κρέμα λεμονιού και σάλτσα σκόρδου

Είναι ένα εξαιρετικά εύκολο γεύμα στην εκτέλεση γιατί όλο το μαγείρεμα γίνεται στο τηγάνι (κοτόπουλο, σάλτσα κ.λπ.). Γαρνίρετε στο τέλος με μυρωδικά της αρεσκείας σας!

4 Ιουνίου 2023
Τυρί σε φύλλο κρούστας με μέλι και καρύδια

Τυρί σε φύλλο κρούστας με μέλι και καρύδια

Μοναδικό ορεκτικό με φέτα σε φύλλο κρούστας με μέλι και καρύδια, εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας, μπορείτε αν θέλετε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με σουσάμι ή μαυροσούσαμο.

14 Φεβρουαρίου 2025
Μανιτάρια φρικασέ

Μανιτάρια φρικασέ

Το μανιτάρια φρικασέ είναι ένα ιδανικό πιάτο για όσους λατρεύουν τις παραδοσιακές γεύσεις, αλλά και για εκείνους που αναζητούν μια χορτοφαγική εκδοχή του κλασικού φρικασέ. Αντικαθιστώντας το κρέας με μανιτάρια, το πιάτο διατηρεί τη χαρακτηριστική κρεμώδη σάλτσα αυγολέμονου και με την πλούσια γεύση των μανιταριών, του άνηθου και του ελαιόλαδου, προσφέρει μια απόλυτα γευστική εμπειρία.

23 Ιουνίου 2023
Ανατολίτικη κοτόσουπα

Ανατολίτικη κοτόσουπα

Αν ψάχνετε για ένα νόστιμο και θρεπτικό γεύμα, αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Περιέχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα που θα σας γεμίσουν ενέργεια όλη την ημέρα. Είναι τόσο εύκολη που μπορείτε να τη φτιάξετε ακόμα και σε ένα πολυάσχολο βράδυ. Λοιπόν, τι περιμένετε;

30 Ιουλίου 2023
Τρόφιμα που διατηρούνται καλύτερα εκτός ψυγείου

Τρόφιμα που διατηρούνται καλύτερα εκτός ψυγείου

Ενώ πολλά κρέατα και γαλακτοκομικά προϊόντα χρειάζονται απαραίτητα ψυγείο για να διατηρηθούν, υπάρχουν πολλά άλλα τρόφιμα που δεν χρειάζεται απαραίτητα να ψύχονται, συμπεριλαμβανομένων και μερικών που δεν πρέπει να ψύχονται ποτέ. Το ψυγείο είναι ένα δροσερό, σκοτεινό περιβάλλον που δεν είναι απαραίτητα φιλόξενο για όλα τα τρόφιμα. Αφού διαβάσετε αυτό το άρθρο, ίσως χρειαστεί να κάνετε λίγο περισσότερο χώρο στα ντουλάπια σας. Καυτερές Sauces Όταν πρόκειται για οποιοδήποτε είδος καυτερής σάλτσας, πρέπει να θυμάστε ότι αυτά τα προϊόντα έχουν αρκετά μεγάλη διάρκεια ζωής. Είναι γεμάτα με φυσικά συντηρητικά όπως το ξύδι και συχνά δεν περιέχουν πολλά πραγματικά λαχανικά. Θα πρέπει να αποθηκεύετε τις καυτερές sauces μακριά από το ηλιακό φως και να τις διατηρείτε σε δροσερό, ξηρό μέρος όπως π.χ. ένα ντουλάπι. Αν είστε φανατικοί των hot sauces, ίσως να την αφήσετε στο τραπέζι γιατί ξέρετε ότι θα την χρησιμοποιήσετε ξανά στο επόμενο γεύμα σας. Μπανάνες Οι μπανάνες διατηρούν καλύτερα τα θρεπτικά συστατικά τους όταν διατηρούνται εκτός ψυγείου. Οι κρύες θερμοκρασίες στην πραγματικότητα επιβραδύνουν τη διαδικασία ωρίμανσης. Ενώ η πολλή υγρασία που υπάρχει στα ψυγεία μπορεί να κάνει τις μπανάνες να γίνουν καφέ ή ακόμα και μαύρες. Εάν θέλετε πραγματικά να κρατήσετε τις μπανάνες για μεγάλο χρονικό διάστημα, κόψτε τις σε […]

12 Ιουνίου 2026
Η παράδοση του ψωμιού στο Ουζμπεκιστάν

Η παράδοση του ψωμιού στο Ουζμπεκιστάν

Από τους παραδοσιακούς φούρνους «ταντίρ» μέχρι τα τοπικά παζάρια, το ψωμί παραμένει κεντρικός πυλώνας της καθημερινής ζωής στο Ουζμπεκιστάν, συνδυάζοντας περιφερειακές τεχνικές, δεξιοτεχνία και μακροχρόνιες παραδόσεις. Στο Ουζμπεκιστάν, το ψωμί είναι σύμβολο ζωής, σεβασμού και φιλοξενίας· κανένα τραπέζι δεν θεωρείται στρωμένο χωρίς αυτό. Αντιμετωπίζεται με βαθιά φροντίδα, δεν πάει ποτέ χαμένο και πάντα μοιράζεται. Σε ολόκληρη τη χώρα, κάθε περιοχή έχει αναπτύξει τις δικές της ποικιλίες ψωμιού, οι οποίες έχουν διαμορφωθεί από τις τοπικές συνθήκες, τις τεχνικές και τα έθιμα. Από τα βαριά, συμπαγή καρβέλια μέχρι τα πιο ελαφριά ψωμιά, κάθε είδος φέρει τη δική του ξεχωριστή ταυτότητα. Η Χίβα και η τέχνη του ψησίματος στο ταντίρ Το ταξίδι μας ξεκινά από τη Χίβα (Khiva), όπου η αρτοποιία παραμένει στενά συνδεδεμένη με την παράδοση. Το ψωμί του Χορέζμ (Khorezm) είναι χοντρό και συμπαγές, και ψήνεται σε φούρνο «ταντίρ» (tandir — πήλινος φούρνος σε σχήμα πιθαριού) μέχρι η κόρα του να γίνει τραγανή. Οι ντόπιοι λένε ότι δεν πρέπει ποτέ να κόβεται με μαχαίρι, παρά μόνο να κόβεται με το χέρι και να μοιράζεται. Η διαδικασία περιλαμβάνει αρκετά στάδια. Αρχικά προετοιμάζεται το ζυμάρι, το οποίο στη συνέχεια χωρίζεται και πλαθόταν. Πριν τοποθετηθεί το ψωμί στο ταντίρ για ψήσιμο, αποτυπώνονται πάνω στην […]

9 Ιανουαρίου 2022
Πώς φτιάχνεται η βότκα, διαδικασία παραγωγής

Πώς φτιάχνεται η βότκα, διαδικασία παραγωγής

Η βότκα είναι ένα από τα πιο βασικά ουδέτερα αποστάγματα και βασικό συστατικό σε πολλά κλασικά κοκτέιλ. Ενώ η βότκα παράγεται παγκοσμίως, το απόσταγμα εξακολουθεί να συνδέεται στενά με τα αποστακτήρια σε χώρες της «ζώνης βότκας» όπως η Ρωσία, η Πολωνία, η Σουηδία και η Φινλανδία. Τι είναι η βότκα; Η βότκα είναι ένα αποσταγμένο ποτό που είναι παραδοσιακά άχρωμο και άοσμο, είτε το απολαμβάνετε καθαρό (εντελώς μόνη της) είτε ως το βασικό απόσταγμα πολλών κοκτέιλ, όπως το Vodka Martini , το Bloody Mary και το Cosmopolitan . Αν και η προέλευση της βότκας είναι αβέβαιη, ορισμένοι ιστορικοί πιστεύουν ότι το αποσταγμένο απόσταγμα προήλθε για ιατρικούς σκοπούς στην Ανατολική Ευρώπη —είτε ρωσική είτε πολωνική— τον δέκατο πέμπτο αιώνα. Η παραδοσιακή βότκα παρασκευάζεται από δύο πρώτες ύλες: νερό και αιθανόλη από τη ζύμωση κόκκων δημητριακών (όπως σιτάρι, σόργο ή σίκαλη). Πολλές μάρκες βότκας χρησιμοποιούν άλλα βασικά συστατικά (όπως πατάτες και ζαχαρότευτλα) και πρόσθετα (όπως βότανα και μπαχαρικά) για να επιτύχουν διακριτικό χαρακτήρα στο ποτό τους. Μετά τη ζύμωση και την απόσταξη, η βότκα υποβάλλεται σε διαδικασία φιλτραρίσματος και εξευγενισμού για να αφαιρέσει τις ακαθαρσίες και να επιτύχει μια απαλή αίσθηση στο στόμα. Από τι φτιάχνεται η βότκα; Ένα μπουκάλι βότκα είναι ένα από τα πιο απλά λικέρ, φτιαγμένο από […]

25 Ιουνίου 2026
Επιδημία σαλμονέλας σε πολλές χώρες συνδέεται με φύτρα μηδικής (alfalfa)

Επιδημία σαλμονέλας σε πολλές χώρες συνδέεται με φύτρα μηδικής (alfalfa)

Οι σπόροι μηδικής που χρησιμοποιούνται για παραγωγή φύτρων αναγνωρίστηκαν ως η πιθανότερη πηγή μιας επιδημίας λοιμώξεων σε πολλές χώρες από Salmonella Bovismorbificans, σύμφωνα με μια Ταχεία Αξιολόγηση Επιδημιών (Rapid Outbreak Assessment – ROA) που δημοσίευσαν η EFSA και το ECDC. Από τον Ιανουάριο έως τον Μάιο του 2026, καταγράφηκαν 109 επιβεβαιωμένα κρούσματα σε 10 χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης (ΕΕ/ΕΟΧ) καθώς και στο Ηνωμένο Βασίλειο. Οι χώρες που επηρεάστηκαν είναι η Αυστρία, η Τσεχία, η Δανία, η Φινλανδία, η Γερμανία, η Ιρλανδία, το Λουξεμβούργο, η Ισπανία, οι Κάτω Χώρες και το Ηνωμένο Βασίλειο. Τα περισσότερα περιστατικά αφορούσαν ενήλικες, κυρίως γυναίκες. Δεκαοκτώ άτομα χρειάστηκαν νοσηλεία, ενώ καταγράφηκε και ένας θάνατος μεταξύ των επιβεβαιωμένων κρουσμάτων. Τα στοιχεία δείχνουν τα φύτρα ως βασική πηγή μόλυνσης Οι επιδημιολογικές και μικροβιολογικές έρευνες δείχνουν ότι τα φύτρα μηδικής αποτελούν την κύρια πηγή της λοίμωξης. Το συμπέρασμα αυτό ενισχύεται από τα ευρήματα των συνεντεύξεων με ασθενείς σε διάφορες χώρες, από την ανίχνευση του στελέχους της επιδημίας σε νερό που χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή φύτρων στις Κάτω Χώρες και στο Ηνωμένο Βασίλειο (Βόρεια Ιρλανδία), καθώς και από επιδημιολογικές συνδέσεις με παραγωγό στη Φινλανδία. Η ιχνηλασιμότητα δείχνει πιθανή πηγή επιμόλυνσης εκτός ΕΕ Οι έρευνες εντόπισαν κοινό προμηθευτή σπόρων, ενώ οι επίμαχοι […]

9 Ιουλίου 2026
Τα καλύτερα μέρη στην Ευρώπη για πίτσα, εκτός της Ιταλίας

Τα καλύτερα μέρη στην Ευρώπη για πίτσα, εκτός της Ιταλίας

Από το Λονδίνο έως το Ζάγκρεμπ: τα βραβεία Top Pizza Europa 2026 αναδεικνύουν τα καλύτερα σημεία για πίτσα στην Ευρώπη πέρα από την Ιταλία Ο Ντιν Μάρτιν μπορεί να παρομοίασε τις πίτσες με «amore», όμως για τον ταξιδιωτικό δημοσιογράφο που υπογράφει το άρθρο λίγα πιάτα μπορούν να συναγωνιστούν ένα καλό κομμάτι. Αν και είμαι μεγάλος λάτρης της πίτσας σε σικελιάνικο στιλ, έχω απολαύσει νόστιμες πίτσες και εκτός Ιταλίας. Φυσικά, η Ιταλία θα φορά πάντα το στέμμα της παγκόσμιας πρωτεύουσας της πίτσας, αλλά τι έχει να προσφέρει η υπόλοιπη Ευρώπη; Οι λάτρεις της πίτσας δεν έχουν παρά να στραφούν στα βραβεία Top Pizza Europa 2026, τα οποία καταγράφουν τις 60 καλύτερες πιτσαρίες σε ολόκληρη την Ευρώπη, εκτός Ιταλίας. Σύμφωνα με τους επιμελητές του οδηγού, την Μπάρμπαρα Γκουέρα, τον Λουτσιάνο Πινιατάρο και τον Άλμπερτ Σαπέρε, η σκηνή της πίτσας στην Ευρώπη δεν δείχνει σημάδια επιβράδυνσης. Αντανακλώντας αυτή την τάση, η έκδοση του 2026 διευρύνει την κατάταξη. «Για τη δέκατη έκδοση αποφασίσαμε να ανεβάσουμε τη λίστα στις 60 θέσεις», αναφέρουν. «Ένας ευρωπαϊκός οδηγός που περιλαμβάνει 200 πιτσαρίες σε όλη την ήπειρο, κατανεμημένες σε 35 διαφορετικές χώρες, αντιπροσωπεύει έναν τεράστιο όγκο έρευνας από τους επιθεωρητές μας, στους οποίους απευθύνουμε τις ειλικρινείς μας ευχαριστίες». Έτοιμοι […]

8 Ιουλίου 2026
Η Cooke εξαγοράζει τις μονάδες εκτροφής σολομού της Mowi στον Καναδά

Η Cooke εξαγοράζει τις μονάδες εκτροφής σολομού της Mowi στον Καναδά

Η εταιρεία Mowi δήλωσε ότι η πώληση θα της επιτρέψει να «επικεντρωθεί ακόμη περισσότερο στις βασικές γεωγραφικές αγορές της». Η εταιρεία επεξεργασίας θαλασσινών Cooke κατέληξε σε συμφωνία για την εξαγορά της δραστηριότητας εκτροφής σολομού της νορβηγικής Mowi στον ανατολικό Καναδά. Η εισηγμένη στο χρηματιστήριο του Όσλο Mowi ανακοίνωσε σήμερα (30 Ιουνίου) ότι συμφώνησε στην πώληση των περιουσιακών στοιχείων έναντι 225 εκατ. καναδικών δολαρίων (158,1 εκατ. δολάρια ΗΠΑ). Η εταιρεία ανέφερε ότι η πώληση θα της επιτρέψει να «επικεντρωθεί ακόμη περισσότερο στις βασικές γεωγραφικές αγορές της». Σε ξεχωριστή ανακοίνωση, η Cooke γνωστοποίησε ότι η συμφωνία περιλαμβάνει εγκαταστάσεις εκκολαπτηρίων γλυκού νερού, μονάδες θαλάσσιας εκτροφής και δύο εργοστάσια επεξεργασίας στις επαρχίες New Brunswick, Prince Edward Island και Newfoundland and Labrador. Ο διευθύνων σύμβουλος της Cooke, Glenn Cooke, χαρακτήρισε τη συμφωνία ως μια «συναρπαστική ευκαιρία ανάπτυξης» για τις δραστηριότητες της εταιρείας στην περιοχή του Ατλαντικού Καναδά. Όπως δήλωσε: «Ανυπομονούμε να καλωσορίσουμε τους 250 εργαζομένους της Mowi Canada East στην Cooke και να συνεργαστούμε για την ανάπτυξη του κλάδου και τη βιώσιμη εκτροφή σολομού Ατλαντικού για τους πελάτες μας στην περιοχή και πέρα από αυτήν. Οι άμεσοι στόχοι μας είναι να σταθεροποιήσουμε τις δραστηριότητες και να επανεπενδύσουμε σε αυτές, αξιοποιώντας συνέργειες με τις υφιστάμενες μονάδες […]

30 Αυγούστου 2022
Κοκτέιλ Espresso Martini

Κοκτέιλ Espresso Martini

Όλοι αγαπούν ένα μαρτίνι εσπρέσο! Αυτό το κλασικό κοκτέιλ με εσπρέσο είναι τέλειο για κάθε στιγμή, και με μόλις τέσσερα υλικά, δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο!

24 Ιουνίου 2025
Σπαγγέτι με βούτυρο και παρμεζάνα

Σπαγγέτι με βούτυρο και παρμεζάνα

Τα ζυμαρικά με βούτυρο και παρμεζάνα είναι ένα πιάτο που αρέσει σε όλους. Το μεγαλείο αυτής της συνταγής βρίσκεται στην απλότητά της, στην καθολική της απήχηση και στις αμέτρητες επιλογές προσθήκης επιπλέον υλικών.

21 Δεκεμβρίου 2025
Μικρή η πιθανότητα μεταφοράς της γρίπης των πτηνών από βοοειδή των ΗΠΑ στην Ευρώπη – Σε εγρήγορση οι αρχές

Μικρή η πιθανότητα μεταφοράς της γρίπης των πτηνών από βοοειδή των ΗΠΑ στην Ευρώπη – Σε εγρήγορση οι αρχές

Η πιθανότητα του υποτύπου στελέχους  της υψηλής παθογονικότητας γρίπης των πτηνών (HPAI) που απαντάται σε αγελάδες γαλακτοπαραγωγής των ΗΠΑ που φθάνουν στην Ευρώπη είναι πολύ χαμηλό, σύμφωνα με νέα γνωμοδότηση της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA). Ωστόσο, οι εμπειρογνώμονες της EFSA καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι, σε περίπτωση εμφάνισης του ιού, ο αντίκτυπος στις χώρες της ΕΕ θα μπορούσε να είναι σημαντικός. Για να διασφαλιστεί η ετοιμότητα, η EFSA συνιστά την ευαισθητοποίηση των γεωργών και των κτηνιάτρων και την ενίσχυση της επιτήρησης για την έγκαιρη ανίχνευση. Πιθανά μέτρα μετριασμού για την υγεία των ζώων Όπως ζητήθηκε από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή, η EFSA επικεντρώθηκε στον κίνδυνο μόλυνσης των βοοειδών γαλακτοπαραγωγής και των πουλερικών της ΕΕ από τον συγκεκριμένο ιό γονότυπου H5N1 που κυκλοφορεί στα βοοειδή γαλακτοπαραγωγής των ΗΠΑ και περιέγραψε πιθανά μέτρα μετριασμού για την πρόληψη της εισαγωγής και της εξάπλωσής του στην Ευρώπη. Σε αυτές μπορεί να περιλαμβάνονται ορισμένοι εμπορικοί περιορισμοί από τις πληγείσες περιοχές και ο σχολαστικός καθαρισμός του εξοπλισμού αρμέγματος. Σε περίπτωση εμφάνισης εστίας, συνιστάται η ανάληψη συντονισμένης δράσης τόσο στα πουλερικά όσο και στις αγελάδες γαλακτοπαραγωγής, ώστε να μειωθεί ο συνολικός αντίκτυπος. Για να αποφευχθεί η εξάπλωση, οι ειδικοί συνιστούν τον περιορισμό της μετακίνησης των βοοειδών […]

6 Ιουνίου 2022
Τιραμισού, μια γλυκιά ιταλική ιστορία!

Τιραμισού, μια γλυκιά ιταλική ιστορία!

Το Τιραμισού είναι ένα γλυκό διαδεδομένο σε όλη την Ιταλία. Είναι ένα γλυκό που τρώγεται με κουτάλι έχοντας μια βάση από μπισκότα σαβαγιάρ (ή άλλα μπισκότα που τρίβονται εύκολα ) βρεγμένα με καφέ και καλύπτονται με κρέμα από μασκαρπόνε, αυγά και ζάχαρη. Σε ορισμένες παραλλαγές, η κρέμα είναι επίσης αρωματισμένη με λικέρ. Θρύλος ή Μύθος: 17ος αιώνας – Ένα επιδόρπιο παρόμοιο με το τιραμισού δημιουργήθηκε στη Σιένα, στην ιταλική επαρχία της Τοσκάνης. Αφορμή ήταν μια επίσκεψη του Μεγάλου Δούκα Cosimo de’ Medici III (1642-1723), προς τιμήν του οποίου το παρασκεύασμα ονομάστηκε zuppa del duca (η «σούπα του δούκα»). Έφερε τη συνταγή πίσω μαζί του στη Φλωρεντία. Τον 19ο αιώνα, το τιραμισού έγινε εξαιρετικά δημοφιλές στους Άγγλους διανοούμενους και καλλιτέχνες που ζούσαν στη Φλωρεντία. Το επιδόρπιο έφτασε στην Αγγλία, όπου η δημοτικότητά του αυξήθηκε. Γεγονότα: δεκαετία του 1970 – Σύμφωνα με το άρθρο The Trail of Tiramisu, της Jane Black, στην εφημερίδα Washington Post, 11 Ιουλίου 2007, η σημερινή μορφή του τιραμισού λέγεται ότι δημιουργήθηκε σε ένα εστιατόριο στο Τρεβίζο, που βρίσκεται βορειοδυτικά της Βενετίας στη βόρεια ακτή της Αδριατικής Ιταλίας, που ονομάζεται Le Beccherie από τον Carminantonio Iannaccone: «Η ιστορία του Lannaccone είναι απλή. Εκπαιδεύτηκε ως σεφ ζαχαροπλαστικής στη νότια πόλη Avellino, στη συνέχεια μετανάστευσε στο Μιλάνο για να βρει δουλειά σε […]

25 Αυγούστου 2022
Αργεντίνικο σάντουιτς Choripan με Chimichurri

Αργεντίνικο σάντουιτς Choripan με Chimichurri

Αν αγαπάτε τα hot dog, τότε θα απολαύσετε την αργεντίνικη εκδοχή του, γνωστή και ως choripan. Το choripan προέρχεται από τη λέξη chorizo ​​(«λουκάνικο») και pan («ψωμί»).Φτιαγμένο με ψημένο πικάντικο chorizo ​​αντί για το κοινό λουκάνικο, και με τη συνοδεία σάλτσας chimichurri, αυτή η μοναδική σάλτσα είναι πικάντικη, ξινή, αλμυρή και γλυκιά ταυτόχρονα.

25 Αυγούστου 2022
Blue Lagoon Κοκτέιλ

Blue Lagoon Κοκτέιλ

Η ιστορία του κοκτέιλ έχει αφετηρία κάπου στις αρχές της δεκαετίας του 1960, εφευρέθηκε από έναν Αμερικανό μπάρμαν τον Andy MacElhon (γιος του θρυλικού μπάρμαν Harry MacElhon), εκείνη την εποχή δούλευε στο Harry’s New York Bar στο Παρίσι.

23 Φεβρουαρίου 2025
Σκωτσέζικη γαλακτοκομική φάρμα λανσάρει το «πιο φυσικό σοκολατούχο γάλα της αγοράς»

Σκωτσέζικη γαλακτοκομική φάρμα λανσάρει το «πιο φυσικό σοκολατούχο γάλα της αγοράς»

Μια σκωτσέζικη βιολογική γαλακτοκομική φάρμα λάνσαρε αυτό που ισχυρίζεται ότι είναι το πιο φυσικό σοκολατούχο γάλα στην αγορά, με την ονομασία «brown cow milk» (γάλα καφέ αγελάδας). Ο Bryce Cunningham, ιδιοκτήτης της βιολογικής φάρμας Mossgiel στο Ayrshire, ανέπτυξε μια μοναδική τεχνική παρασκευής που αξιοποιεί υποπροϊόντα για τη δημιουργία του γάλακτος. Το προϊόν παρασκευάζεται από φλούδες κακάο, που προέρχονται από την βιοτεχνία σοκολατοποιίας του Bare Bones, και εγχέονται στο βιολογικό γάλα μαζί με ακατέργαστη βιολογική ζάχαρη. Ο κ. Cunningham τόνισε ότι ήταν σημαντικό για τη φάρμα του να δημιουργήσει ένα ρόφημα που να είναι όχι μόνο φυσικό, αλλά και βιώσιμο. «Υπάρχει ένα πρόβλημα στη γαλακτοκομική βιομηχανία που προσπαθούμε να λύσουμε, αλλά και ένα πρόβλημα με το σοκολατούχο γάλα – είναι γεμάτο περιττά πρόσθετα», εξήγησε. «Θέλαμε να δημιουργήσουμε κάτι ποιοτικό, χρησιμοποιώντας πραγματική σοκολάτα και όχι ανούσια συστατικά και πρόσθετα Ε». «Παίρνουμε κάτι που διαφορετικά θα ήταν για πέταμα και το μετατρέπουμε σε ένα φρέσκο ρόφημα χωρίς κανένα πρόσθετο Ε, με φυσική κρέμα από πάνω και ολοκληρώνοντας έναν κύκλο μηδενικών αποβλήτων.» Μετά την εκχύλιση, οι φλούδες κακάο επαναχρησιμοποιούνται ως λίπασμα, σε συνδυασμό με την κοπριά των αγελάδων, για τη δημιουργία ενός πλούσιου βιολογικού λιπάσματος. Αυτό το λίπασμα χρησιμοποιείται στη συνέχεια για να “θρέψει” […]

6 Απριλίου 2022
Ψήσιμο σε ταντούρ (tandoor)

Ψήσιμο σε ταντούρ (tandoor)

Τι είναι το ταντούρ; Το ταντούρ ή τανούρ είναι κυλινδρικός πήλινος ή μεταλλικός φούρνος ο οποίος χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα και το ψήσιμο. Το ταντούρ χρησιμοποιείται στην Νότια, Κεντρική και Δυτική Ασία, καθώς και στο Νότιο Καύκασο. Το καύσιμο για το ταντούρ ήταν παραδοσιακά τα κάρβουνα ή ξύλα. Οι θερμοκρασίες στο ταντούρ πλησιάζουν τους 480 βαθμούς Κελσίου και είναι σύνηθες να παραμένουν αναμμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα για να διατηρηθεί η υψηλή θερμοκρασία μαγειρέματος. Η τροφή εδώ μαγειρεύεται με την ακτινοβολία της φωτιάς  και τη θερμότητα του ζεστού αέρα. Στο tandoor-μαγειρεύονται κάθε είδους φαγητά, ψωμιά, ζύμες γεμιστές, κρέατα και λαχανικά. Οι πατάτες και άλλα λαχανικά για να κολλήσουν στα τοιχώματα εμβαπτίζονται πρώτα σε αραιή ζύμη. Δημοφιλή πιάτα Κάθε χώρα διατηρεί τις δικές της συνταγές αλλά κάποια από τα πιο δημοφιλή πιάτα  είναι το Tandoori Roti, Tandoori Naan , Tandoori Laccha Paratha , Missi Roti, και Tandoori Kulcha,κ.ά. Το κοτόπουλο ταντούρι είναι ψητό έδεσμα από την περιοχή του Παντζάμπ περιοχή της Ινδικής χερσονήσου.Το κοτόπουλο μαρινάρεται σε γιαούρτι καρυκευμένο με γκαράμ μασάλα, σκόρδο, τζίντζερ, κύμινο, κόκκινο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά ανάλογα με τη συνταγή. Στις ζεστές εκδόσεις του πιάτου, το κόκκινο χρώμα δίνεται από πιπέρι καγιέν, κόκκινο τσίλι σε σκόνη, ή άλλα μπαχαρικά. Σε ηπιότερες εκδόσεις, χρησιμοποιούνται χρωστικές τροφίμων. Ο κουεκουμάς παράγει ένα κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα. Παραδοσιακά το κρέας ψήνεται σε υψηλές θερμοκρασίες στο ταντούρ, αλλά μπορεί επίσης να ψηθεί σε μια παραδοσιακή ψησταριά. Το κοτόπουλο τίκκα […]

21 Μαρτίου 2025
Μαγείρεμα με αέριο: οι αόρατες επιπτώσεις στην υγεία

Μαγείρεμα με αέριο: οι αόρατες επιπτώσεις στην υγεία

Περισσότεροι από 100 εκατομμύρια πολίτες της Ευρωπαϊκής Ένωσης μαγειρεύουν με αέριο, συμπεριλαμβανομένων περισσότερων από τα μισά νοικοκυριά στην Ιταλία, την Ολλανδία, τη Ρουμανία, τη Σλοβακία και την Ουγγαρία. Ελάχιστοι, όμως, γνωρίζουν πώς αυτό επηρεάζει την υγεία. Σύμφωνα με μελέτη που διεξήχθη από τον μη κερδοσκοπικό οργανισμό ενεργειακής απόδοσης CLASP, τη Ευρωπαϊκή Συμμαχία Δημόσιας Υγείας (EPHA) και με την τεχνική υποστήριξη του Οργανισμού Εφαρμοσμένης Επιστημονικής Έρευνας (TNO), το μαγείρεμα με αέριο σε μια κοινή κουζίνα χωρίς κατάλληλο μηχανικό εξαερισμό προκαλεί οικιακή ρύπανση από διοξείδιο του αζώτου και μονοξείδιο του άνθρακα. Τα καταγεγραμμένα επίπεδα διοξειδίου του αζώτου υπερβαίνουν το όριο των κατευθυντήριων γραμμών του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (WHO) για την ποιότητα του αέρα σε εσωτερικούς και εξωτερικούς χώρους, καθώς και τα ευρωπαϊκά πρότυπα για την ατμοσφαιρική ρύπανση. Αυτό έχει σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία, ιδιαίτερα στα παιδιά. Σύμφωνα με τη μελέτη, τους τελευταίους 12 μήνες πάνω από 700.000 παιδιά παρουσίασαν συμπτώματα άσθματος που σχετίζονται με το μαγείρεμα με αέριο σε εσωτερικούς χώρους, ενώ πάνω από το 12% των παιδιών στην ΕΕ επηρεάζεται αυτή τη στιγμή. Η Δρ Maria Grazia Petronio, αντιπρόεδρος της Ένωσης Γιατρών για το Περιβάλλον (ISDE Italia), αναφέρει: «Το διοξείδιο του αζώτου είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο για τα παιδιά. Η έκθεση σε […]

19 Ιουλίου 2022
Υπάρχει διαφορά ανάμεσα σε ένα σεφ και ένα μάγειρα;

Υπάρχει διαφορά ανάμεσα σε ένα σεφ και ένα μάγειρα;

Είναι πιθανό ότι θα ακούτε συχνά τους όρους μάγειρας και σεφ να χρησιμοποιούνται εναλλακτικά, και έτσι μπορεί να είναι δύσκολο να γνωρίζουμε ποια είναι η διαφορά μεταξύ τους, εάν υπάρχει. Και οι δύο αναφέρονται σε κάποιον που εργάζεται στον τομέα του φαγητού, στην κουζίνα, και κάποιοι θα υποστήριζαν ότι η μόνη διαφορά μεταξύ των δύο είναι μια σημαντική διαφορά στην αμοιβή τους. Εδώ ανασυντάσσουμε μερικές από τις αντιλήψεις σας και εξηγούμε ποια είναι η πραγματική διαφορά. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός μάγειρα και ενός σεφ; Σύμφωνα με το λεξικό του Κέμπριτζ, μάγειρας είναι «κάποιος που ετοιμάζει και μαγειρεύει φαγητό», ενώ ο σεφ είναι «ένας ικανός και εκπαιδευμένος μάγειρας που εργάζεται σε ξενοδοχείο ή εστιατόριο». Αυτοί οι ορισμοί υπονοούν ότι ο σεφ είναι ένας τύπος μάγειρα, αλλά διαφέρουν στο ότι ένας σεφ έχει αναπτύξει δεξιότητες που έχει μάθει και έχει εκπαιδευτεί. Αυτός ο ορισμός υποδηλώνει επίσης ότι οι σεφ είναι πιθανό να εργάζονται σε εστιατόρια ή να το έχουν κάνει στο παρελθόν. Αν και αυτοί είναι οι επίσημοι ορισμοί του μάγειρα και του σεφ, οι άνθρωποι που εργάζονται στη βιομηχανία του φαγητού τείνουν να έχουν πολύ ισχυρές και συχνά διαφορετικές απόψεις για το τι συνιστά το καθένα. Αυτές είναι οι αντιλήψεις που θα διερευνήσουμε […]

2 Σεπτεμβρίου 2022
Ταλιατέλες με μανιτάρια και κιμά

Ταλιατέλες με μανιτάρια και κιμά

Αυτή η γρήγορη και εύκολη συνταγή ζυμαρικών με κιμά και μανιτάρια είναι μια υπέροχη περιστροφή στην παραδοσιακή μπολονέζ. Σερβίρουμε τις ταλιατέλες με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα και… καλή μας όρεξη!

26 Οκτωβρίου 2022
Σαλάτα με γαρίδες και αβοκάντο

Σαλάτα με γαρίδες και αβοκάντο

Γαριδοσαλάτα με αβοκάντο, μια πραγματικά τέλεια συνταγή, ένα πολύχρωμο πιάτο, υγιεινό και θρεπτικό. Πρέπει να δοκιμάσετε αυτήν την εύκολη συνταγή σαλάτας με γαρίδες, αβοκάντο και διάφορα χόρτα.

29 Νοεμβρίου 2025
Το Λανκαράν η πλουσιότερη περιοχή του Αζερμπαϊτζάν σε φρούτα

Το Λανκαράν η πλουσιότερη περιοχή του Αζερμπαϊτζάν σε φρούτα

Το Λανκαράν, μια εύφορη περιοχή κατά μήκος της νότιας ακτής του Αζερμπαϊτζάν, τραβάει την προσοχή για τους άφθονους οπωρώνες της, το υποτροπικό κλίμα και τα ανέγγιχτα δάση της, ένα τοπίο που οι ντόπιοι αποκαλούν με υπερηφάνεια το «καλάθι με φρούτα» της χώρας. Το υποτροπικό κλίμα της Λανκαράν την καθιστά μία από τις πιο άφθονες περιοχές καλλιέργειας φρούτων στο Αζερμπαϊτζάν. Στο Citrus Valley Plantation, οι επισκέπτες μπορούν να περπατήσουν μέσα σε φωτεινούς οπωρώνες, μαζεύοντας μανταρίνια, λεμόνια και αρωματική φεϊτζόα κατευθείαν από τα δέντρα. Ένα διαδραστικό μάθημα μαρμελάδας δείχνει πώς μαγειρεύονται αργά τα γλυκά του κουταλιού με ακτινίδιο πάνω σε φωτιά με ξύλα, μια τοπική παράδοση που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά. Στα βουνά Talish, αρχαία δάση, ομιχλώδη μονοπάτια και απομακρυσμένα χωριά όπως το Sim αποκαλύπτουν έναν τρόπο ζωής διαμορφωμένο από τη φύση, όπου οι κάτοικοι ασχολούνται με τη γεωργία, την εκτροφή με μέλισσες και καλωσορίζουν τους ταξιδιώτες με ζεστή φιλοξενία και φρεσκοκομμένο μαύρο τσάι. Δείτε το ΕΔΩ. ΠΗΓΗ: euronews.com

<
>
Πλοήγηση
<
>
Top