Η EFSA προωθεί ασφαλέστερα τρόφιμα μέσω της επιστήμης

Κάθε χρόνο, τα μη ασφαλή τρόφιμα προκαλούν ασθένειες, μακροπρόθεσμα προβλήματα υγείας και οικονομικές βλάβες σε εκατομμύρια ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας εκτιμά ότι τα μολυσμένα τρόφιμα προκαλούν 866 εκατομμύρια ασθένειες και 1,52 εκατομμύρια θανάτους ετησίως, επηρεάζοντας σχεδόν έναν στους εννέα ανθρώπους παγκοσμίως. Για την Παγκόσμια Ημέρα Ασφάλειας Τροφίμων στις 7 Ιουνίου 2026, η EFSA επιβεβαιώνει τη δέσμευσή της να μετατρέψει τα επιστημονικά στοιχεία σε ασφαλέστερα τρόφιμα για όλους.

Το φετινό θέμα αναδεικνύει την επιβάρυνση των τροφιμογενών νόσων και την ανάγκη για αποτελεσματικές λύσεις για τη μείωσή της, ένα ζήτημα που βρίσκεται στο επίκεντρο του έργου της EFSA για τις ζωονόσους και τη στρατηγική της «One Health» προσέγγιση.

Η ασφάλεια των τροφίμων μετράται συχνά με βάση τον αριθμό των αναφερόμενων κρουσμάτων της νόσου. Αλλά ο αντίκτυπος των τροφιμογενών ασθενειών υπερβαίνει κατά πολύ αυτούς τους αριθμούς. Η EFSA δεν εξετάζει μόνο πόσοι άνθρωποι αρρωσταίνουν, αλλά και πόσο σοβαρή είναι μια ασθένεια και τις μακροπρόθεσμες επιπτώσεις της στην υγεία, την κοινωνία και την οικονομία. Αυτή η ευρύτερη προοπτική παρέχει μια ισχυρότερη επιστημονική βάση για την πρόληψη και την αξιολόγηση του κινδύνου. και χάραξη πολιτικής σε ολόκληρη την Ευρωπαϊκή Ένωση.

Εφόδια

Για να υποστηρίξει τις επικοινωνιακές δραστηριότητες της Παγκόσμιας Ημέρας για την Ασφάλεια των Τροφίμων, η EFSA έχει αναπτύξει μια σειρά έτοιμων προς χρήση εφοδίων για εταίρους σε ολόκληρη την Ευρώπη. Τα εφόδια που αναπτύχθηκαν στο πλαίσιο της εκστρατείας #Safe2Eat της EFSA περιλαμβάνουν:

Επεξεργάσιμο οπτικό υλικό για εθνική χρήση
Έτοιμο προς χρήση, τοπικό περιεχόμενο στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης για τη στήριξη της συνεκτικής ανταλλαγής μηνυμάτων σε όλα τα κράτη μέλη
Πρότυπα Instagram Story «Myth vs Fact» που μπορούν να προσαρμοστούν τοπικά από τα κράτη μέλη

Ανακαλύψτε τα εφόδια της Παγκόσμιας Ημέρας για την Ασφάλεια των Τροφίμων και ακολουθήστε μας στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τον τρόπο με τον οποίο η επιστήμη συμβάλλει στη διατήρηση της ασφάλειας των τροφίμων και στην προστασία των καταναλωτών σε ολόκληρη την Ευρώπη.

ΠΗΓΗ: efsa.europa.eu

About inFOOD team

Δείτε όλες τις αναρτήσεις από inFOOD team →

Πρόσθεσε το inFOOD ως προτιμώμενη πηγή στο Google

Σχόλια 0

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ Ακύρωση απάντησης

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ...

Loading…

6 Μαρτίου 2025

Στιφάδο με συκώτι (κατσικίσιο ή αρνίσιο)

Μια παραδοσιακή συνταγή που συνηθίζεται σε περιοχές όπως την Κύπρο και την Κρήτη, εξάλλου τα εντόσθια είναι αγαπημένος μεζές όλων των κρητικών. Το συκώτι στιφάδο είναι ένα θρεπτικό πιάτο που συνδυάζει τη μεστή γεύση του συκωτιού με τη γλύκα των καραμελωμένων κρεμμυδιών.

11 Δεκεμβρίου 2021

Τι είναι τα «Ε» στα τρόφιμα που καταναλώνουμε;

Αν η παρουσία των «Ε» στις ετικέτες διαφόρων τροφίμων και ροφημάτων σας έχει κάνει να νιώσετε ανησυχία, μάθετε πως το γράμμα έψιλον δεν είναι παρά ένας «Ε»υρωπαϊκός Κωδικός Ταξινόμησης που υποδηλώνει ότι, το πρόσθετο συστατικό στο οποίο αντιστοιχεί έχει περάσει από μία εξαιρετικά αυστηρή διαδικασία αξιολόγησης ασφάλειας και έχει εγκριθεί για χρήση στα τρόφιμα και τα ροφήματα από τις αρμόδιες αρχές. Γιατί είναι απαραίτητα τα πρόσθετα τροφίμων; Στην κουζίνα χρησιμοποιούμε το αβγό, το λεμόνι, την ντομάτα και πολλά ακόμη απλά υλικά για να δώσουμε στα φαγητά τις επιθυμητές ιδιότητες, όπως χρώμα, γεύση και υφή. Αντίστοιχα, τα αντιοξειδωτικά (π.χ. τοκοφερόλες), οι γαλακτωματοποιητές (π.χ. λεκιθίνη), τα συντηρητικά (π.χ. σορβικό κάλιο), οι χρωστικές (π.χ. καραμελόχρωμα) και τα γλυκαντικά (π.χ. ασπαρτάμη, γλυκαντικό από το φυτό στέβια), κ.λπ., είναι μόνο μερικά από τα εγκεκριμένα συστατικά – που καλούνται πρόσθετα τροφίμων – και τα οποία χρησιμοποιούνται από τη βιομηχανία τροφίμων και ποτών προκειμένου να διατηρήσουν ασφαλή, γευστικά και ελκυστικά τα τρόφιμα και τα ροφήματα που καταναλώνουμε. Σύμφωνα, μάλιστα, με τη σχετική νομοθεσία τροφίμων τα πρόσθετα χρησιμοποιούνται μόνο όταν είναι απολύτως απαραίτητο, επειδή εξυπηρετούν ένα συγκεκριμένο σκοπό που δεν μπορεί να επιτευχθεί με άλλο τρόπο. Φαντάζεστε, για παράδειγμα, τι θα συνέβαινε αν ένα ευπαθές τρόφιμο δεν περιείχε […]

16 Ιανουαρίου 2023

Φιλέτο γαλοπούλας με λαχανικά

Φιλέτο γαλοπούλας κομμένο σε λωρίδες με λαχανικά, μια γρήγορη και νόστιμη συνταγή, που φτιάχνεται εύκολα με βάση μερικά απλά υλικά: φιλέτο γαλοπούλας (μπορείτε να το κάνετε και με φιλέτο κοτόπουλο), διάφορα λαχανικά και κονιάκ. Ένα γρήγορο ελαφρύ πιάτο τέλειο για ένα καλό οικογενειακό γεύμα ή για ένα νόστιμο δείπνο.

10 Σεπτεμβρίου 2023

Πατάτες φούρνου …στη μέση!

Ένας εύκολος και εναλλακτικός τρόπος για πεντανόστιμες πατάτες φούρνου. Μειώστε το χρόνο προετοιμασίας με αυτόν τον διασκεδαστικό τρόπο, επιλέξτε την ποσότητα που θέλετε και ξεκινήστε κόβοντας τις πατάτες στη μέση!

14 Νοεμβρίου 2022

Campari από το 1860 μέχρι σήμερα!

Η Campari είναι μια εταιρεία γνωστή σε όλο τον κόσμο, και όπως πολύ καλά γνωρίζουμε το κορυφαίο προϊόν της είναι το Campari bitter (αλκοολούχο λικέρ). Το προϊόν παράγεται από την έγχυση βοτάνων και φρούτων (συμπεριλαμβανομένου του μυρτόφυλλου νερατζιού και του κασκαρίλα) σε αλκοόλ και νερό. Είναι πικρό ποτό που χαρακτηρίζεται από το σκούρο κόκκινο χρώμα του. Το Campari χρησιμοποιείται συχνά σε κοκτέιλ και συνήθως σερβίρεται με σόδα ή χυμό εσπεριδοειδών (συνήθως ροζ χυμός γκρέιπφρουτ), συχνά γαρνιρισμένο με φέτα πορτοκαλιού ή λάιμ (κυρίως στην Αυστραλία) ή αναμεμειγμένο με προσέκο ως σπριτς. Παράγεται από τον όμιλο Campari, μια πολυεθνική εταιρεία με έδρα την Ιταλία. Πώς όμως γεννήθηκε το Campari; Ποια είναι η ιστορία του Bitter Campari και της εταιρείας Campari; Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΟΥ CAMPARI Η ιστορία της εταιρείας Campari ξεκίνησε το 1860, όταν ο κ. Gaspare Campari αγόρασε το “Caffè dell’amicizia” στη Novara. Την ίδια χρονιά, μετά από πολυάριθμες μελέτες και προσεκτικούς πειραματισμούς, ο Gaspare Campari δημιουργεί τη συνταγή (που δεν άλλαξε έκτοτε) του κόκκινου ελιξιρίου που πίνουμε ακόμα και σήμερα, του Campari bitter. Τα χρόνια που ακολουθούν ο Gaspare προσπαθεί να ριζώσει μεταξύ Νοβάρα και Τορίνο, ώσπου καταφέρνει να πάρει άδεια το 1862 και να ανοίξει ένα μπαρ στο Μιλάνο, στο Coperto dei Figini, το […]

29 Απριλίου 2026

Παραδοσιακό Αρμενοβίλ Θεσσαλονίκης

Το Αρμενοβίλ είναι ίσως το πιο εμβληματικό «αστικό» γλυκό της Θεσσαλονίκης. Πρόκειται για ένα ημιπαγωμένο γλύκισμα (semifreddo) με βάση τη μαρέγκα, την κρέμα και τους ξηρούς καρπούς. Η ιστορία του σχετίζεται με τις κοινότητες της πόλης, ιδιαίτερα μετά τη Μικρασιατική Καταστροφή, όταν πολλοί πρόσφυγες έφεραν μαζί τους τεχνικές και επιρροές από την Κωνσταντινούπολη και γενικότερα την ανατολική Μεσόγειο. Με τα χρόνια το γλυκό ταυτίστηκε τόσο πολύ με την πόλη, ώστε ακόμα κι αν το βρεις αλλού, οι περισσότεροι το συνδέουν κατευθείαν με τη Θεσσαλονίκη.

20 Μαρτίου 2025

Η Φούλαμ FC επιβεβαίωσε δύο παγκόσμιας κλάσης μεταγραφές για τους …εντός έδρας αγώνες!

Η Φούλαμ FC αναβαθμίζει την εμπειρία και την φιλοξενία την ημέρα των αγώνων της με την πρόσληψη δύο νέων σεφ παγκόσμιας κλάσης. Αυτή είναι η πρώτη από πολλές γαστρονομικές προσθήκες στο The Riverside, την ανάπλαση της υπερπολυτελούς εξέδρας δίπλα στον ποταμό Τάμεση. Ανάμεσα σε αυτές τις δύο διακεκριμένες προσθήκες βρίσκεται ο Alex Dilling, ένα εξαιρετικό ταλέντο και κορυφαίος σεφ, του οποίου η σχολαστική γαλλικής έμπνευσης κουζίνα τού έχει χαρίσει δύο αστέρια Michelin στο εμβληματικό Alex Dilling at Hotel Café Royal. Στο πλευρό του θα βρίσκεται ο Oli Marlow, ισόβιος φίλαθλος της Φούλαμ και νικητής του Great British Menu, μια ιδιαίτερα σεβαστή προσωπικότητα στον χώρο της γαστρονομίας. Ο Marlow ηγείται φημισμένων εστιατορίων, όπως τα βραβευμένα με αστέρι Michelin, Aulis στο Λονδίνο και το Πουκέτ, το Roganic Hong Kong και το βραβευμένο με δύο αστέρια Michelin Ion Harbour στη Μάλτα. Καθώς η ολοκλήρωση του The Riverside πλησιάζει, αυτοί οι καταξιωμένοι σεφ θα θέσουν ένα νέο σημείο αναφοράς στη γαστρονομία της Premier League, ξεκινώντας από την επόμενη ποδοσφαιρική σεζόν. Οι φίλαθλοι που θα δειπνούν στο The Gourmet, το κομψό εστιατόριο του πρώτου ορόφου της Φούλαμ, θα απολαύσουν μια ποικιλία από γαστρονομικές απολαύσεις παγκόσμιας κλάσης, με θεματικές κουζίνες που αντικατοπτρίζουν την τεχνογνωσία και το […]

21 Οκτωβρίου 2025

Η υπεύθυνη συμβολή της Βιομηχανίας Τροφίμων & Ποτών στην προώθηση της υγιεινής διατροφής

Με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής, ο Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων (ΣΕΒΤ) αναδεικνύει τον καθοριστικό ρόλο της ελληνικής Βιομηχανίας Τροφίμων & Ποτών στη διαμόρφωση ακόμα καλύτερων διατροφικών προτύπων για όλους. Με συνέπεια και υπευθυνότητα, ο κλάδος επενδύει σε δράσεις και πρωτοβουλίες που στηρίζουν την ενημέρωση των καταναλωτών και την ενίσχυση της ισορροπημένης διατροφής, με το βλέμμα στραμμένο στις νεότερες γενιές. Σε αυτό το πλαίσιο, η συνεργασία αποτελεί θεμέλιο για την προώθηση της δημόσιας υγείας. Ο ΣΕΒΤ συνεργάζεται με την Πολιτεία, με Επιστημονικούς Φορείς και με κοινωνικούς εταίρους, ενώ συμμετέχει ενεργά στην Εθνική Επιτροπή Διατροφής του Υπουργείου Υγείας. Παράλληλα, σε αυτή τη συλλογική προσπάθεια, ο ΣΕΒΤ ενισχύει τη συμβολή του μέσα από στοχευμένες πρωτοβουλίες που αποδεικνύουν στην πράξη την υπεύθυνη στάση της Βιομηχανίας απέναντι στον καταναλωτή και την κοινωνία. Στο επίκεντρο των ενεργειών του Συνδέσμου, βρίσκεται ο Κώδικας Αρχών για τη Διατροφή, τη Φυσική Δραστηριότητα και την Υγεία, που αντικατοπτρίζει τη συλλογική δέσμευση των Μελών του για την προώθηση υγιεινών και ισορροπημένων επιλογών. Μέσα από τον Κώδικα, η Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών συμβάλλει ενεργά στην αντιμετώπιση του πολυπαραγοντικού φαινομένου της παχυσαρκίας, προωθώντας υπεύθυνες πρακτικές σε όλα τα στάδια της αλυσίδας αξίας. Κεντρική δράση αποτελεί επίσης το Ελληνικό Pledge, μια πρωτοβουλία που υλοποιείται από το 2021 με την υποστήριξη του Συνδέσμου Διαφημιζομένων Ελλάδος (ΣΔΕ). Το Ελληνικό Pledge είναι […]

9 Οκτωβρίου 2023

Μαγειρική με ούζο, αρωματίστε τα πιάτα σας!

Το ούζο πάντα φέρνει μαζί του την ξεχωριστή γεύση του γλυκάνισου και την πλούσια πολιτιστική κληρονομιά του. Αν και το ούζο είναι το εθνικό μας ποτό, τα μοναδικά χαρακτηριστικά του μπορούν να ενισχύσουν επίσης τις γεύσεις πολλών συνταγών. Σε αυτό το άρθρο, θα εξερευνήσουμε την τέχνη της μαγειρικής με ούζο και θα ανακαλύψουμε πώς οι αρωματικές νότες και οι πλούσιες γεύσεις του μπορούν να μεταμορφώσουν διάφορα πιάτα, από ορεκτικά μέχρι επιδόρπια. Ας ξεκινήσουμε μια γαστρονομική περιπέτεια με το ούζο! Η δύναμη του γλυκάνισου στην ενίσχυση των γεύσεων: Το χαρακτηριστικό γνώρισμα του ούζου είναι η έντονη γεύση γλυκάνισου, η οποία προσδίδει έναν ξεχωριστό και αναζωογονητικό χαρακτήρα στα πιάτα. Όταν μαγειρεύετε με ούζο, η επίγευση του γλυκάνισου προσθέτει πολυπλοκότητα και βάθος, προσδίδοντας στο φαγητό αδιαμφισβήτητη μεσογειακή γοητεία. Οι νότες γλυκάνισου συνδυάζονται υπέροχα με θαλασσινά, πουλερικά, λαχανικά, ακόμη και επιδόρπια, δημιουργώντας μια ενδιαφέρουσα συμφωνία γεύσεων. Η γεύση που δίνει στο ούζο ο γλυκάνισος ταιριάζει ως συστατικό στις κόκκινες σάλτσες είτε για μακαρόνια είτε στο κοκκινιστό μοσχάρι ή κοτόπουλο. Προσέξτε μόνο να μην το παρακάνετε με την ποσότητα και το ούζο υπερκαλύψει τη γεύση του υπόλοιπου πιάτου. Εξαιρετική προσθήκη είναι σε μαγειρέματα με όλων των ειδών τα θαλασσινά και ιδιαίτερα στο σαγανάκι με γαρίδες. […]

5 Ιουλίου 2025

Το κρασί της Μέγκαν Μαρκλ σε πώληση στα $30 το μπουκάλι: ‘Sophisticated’

Η Μέγκαν Μαρκλ λάνσαρε ένα ροζέ κρασί από την Napa Valley του 2023, με τιμή $90 για τρεις φιάλες, και τα αποθέματα αναμένεται να εξαντληθούν γρήγορα.Το πρώτο κρασί «As Ever» τέθηκε προς πώληση στις 8 π.μ. ώρα Ειρηνικού, και όπως ανακοίνωσε η εταιρεία σε δελτίο Τύπου, θα ακολουθήσει μελλοντικά ένα αφρώδες κρασί. Γιατί έχει σημασία Πηγές τονίζουν ότι η εξάντληση των αποθεμάτων είναι «ένα καλό πρόβλημα», αλλά η Μέγκαν έχει επίσης δηλώσει δημόσια ότι είναι απογοητευτικό για τους καταναλωτές να μην μπορούν να αγοράσουν τις μαρμελάδες, τα τσάγια και τα λουλούδια της.Η επέκταση στον χώρο του κρασιού δίνει μια νέα ευκαιρία στους υποστηρικτές της που απογοητεύτηκαν από την προηγούμενη έλλειψη προϊόντων να αποκτήσουν κάτι από τη συλλογή της. Τι πρέπει να γνωρίζετε Σε δελτίο Τύπου για την προώθηση του νέου κρασιού, περιγράφεται ως «ένα ελαφρύ, φρέσκο και αβίαστα εορταστικό ροζέ από την Napa Valley του 2023, επιμελημένο με φροντίδα από τη Μέγκαν, Δούκισσα του Σάσσεξ».Αυτό το ροζέ αποτελεί το ντεμπούτο της «As Ever» στον χώρο των κρασιών, με ένα αφρώδες κρασί Méthode Champenoise από τη Napa Valley να προγραμματίζεται για το προσεχές μέλλον και επιπλέον ποικιλίες να ακολουθούν. Η φιάλη των 750ml περιέχει 14,5% αλκοόλ και περιγράφεται ως «τραγανό και άψογα […]

2 Ιουνίου 2026

Φεστιβάλ ροζ σούπας του Βίλνιους

Η πρωτεύουσα της Λιθουανίας, η Vilnius, ντύθηκε στα ροζ το περασμένο Σαββατοκύριακο, καθώς χιλιάδες κάτοικοι και επισκέπτες συμμετείχαν σε ένα τριήμερο φεστιβάλ αφιερωμένο στη διάσημη λιθουανική κρύα παντζαρόσουπα šaltibarščiai. Η πόλη μετατράπηκε σε έναν τεράστιο χώρο γιορτής, όπου το φαγητό, η μουσική και οι υπαίθριες εκδηλώσεις συνδυάστηκαν με θεματικές δραστηριότητες σε ροζ χρώμα. Το φεστιβάλ περιλάμβανε αγώνες δρόμου, συμμετέχοντες με ευφάνταστες στολές, γιγάντιες ροζ νεροτσουλήθρες με αφρό και διάφορες εκδηλώσεις κατά μήκος του ποταμού, δημιουργώντας μια ιδιαίτερα γιορτινή ατμόσφαιρα σε ολόκληρη την πόλη. Στο επίκεντρο των εορτασμών βρέθηκε το λεγόμενο «Pink Break», ένα μεγάλο κοινό γεύμα κατά το οποίο άνθρωποι από πολλές χώρες κάθισαν μαζί σε μακριά τραπέζια και απόλαυσαν τη χαρακτηριστική ροζ σούπα. Οι διοργανωτές εκτιμούσαν ότι περισσότεροι από 100.000 επισκέπτες θα συμμετείχαν στις εκδηλώσεις και ότι θα καταναλώνονταν τόνοι κεφίρ, ενός από τα βασικά συστατικά της παραδοσιακής συνταγής. Η σούπα šaltibarščiai θεωρείται ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα καλοκαιρινά φαγητά της Λιθουανίας. Παρασκευάζεται κυρίως από παντζάρια και κεφίρ, ενώ συνήθως συνοδεύεται από πατάτες, αγγούρι, άνηθο και βραστά αυγά. Το Φεστιβάλ Ροζ Σούπας διοργανώνεται τα τελευταία τέσσερα χρόνια και έχει εξελιχθεί σε σημαντικό τουριστικό γεγονός για την πόλη. Οι τοπικές αρχές το χρησιμοποιούν ως μέσο προβολής της πόλης και της […]

23 Νοεμβρίου 2025

Μεγάλη προσοχή, τοξικό μανιτάρι μεταμφιεσμένο σε …βρώσιμο!

Ο Αμανίτης ο φαλλοειδής, γνωστός και ως θανατίτης στην Ελλάδα και στο εξωτερικό ως Death Cap αποτελεί ένα από τα πιο επικίνδυνα είδη μανιταριών που μπορεί να συναντήσει κανείς στη φύση και γι’ αυτό έχει αποκτήσει σχεδόν μυθική φήμη στη συζήτηση γύρω από την ανθρώπινη διατροφή. Η τοξικότητά του δεν οφείλεται σε κάποια απλή ερεθιστική ουσία, αλλά σε έναν συνδυασμό πανίσχυρων τοξινών, όπως οι αμανοτοξίνες, οι οποίες καταστρέφουν σταδιακά το ήπαρ και μπορούν να οδηγήσουν σε θανατηφόρα δηλητηρίαση ακόμη και με μικρή κατανάλωση. Η δράση τους είναι ύπουλη, καθώς τα πρώτα συμπτώματα εμφανίζονται πολλές ώρες μετά, όταν πλέον η βλάβη έχει ήδη προχωρήσει. Πώς μοιάζει το μανιτάρι θανατίτης; Ο θανατίτης είναι συχνά ανοιχτόχρωμο και κιτρινωπό, με ένα μεγάλο καπέλο και περίγραμμα από κάτω. Συχνά έχει μια ελαφριά, γλυκιά μυρωδιά μελιού. Η ύπαρξή του στη φύση δεν θα ήταν πρόβλημα αν δεν έμοιαζε τόσο με βρώσιμα είδη μανιταριών όπως π.χ. τα Paddy Straw, κάτι που αυξάνει τον κίνδυνο για όσους μαζεύουν μανιτάρια χωρίς βαθιά γνώση του αντικειμένου. Αυτός ο παράγοντας σύγχυσης είναι ένας από τους κύριους λόγους που οι ειδικοί επιμένουν πως η συλλογή άγριων μανιταριών πρέπει να γίνεται μόνο από άτομα με αποδεδειγμένη εμπειρία, και πως η παραμικρή αμφιβολία πρέπει […]

19 Οκτωβρίου 2022

Φιλέτο σολομού με πιπεριές και ντομάτες

Το φιλέτο σολομού με πιπεριές και ντομάτες είναι ένα ελαφρύ γεύμα κατάλληλο για όλους. Είναι φτιαγμένο με υγιεινά συστατικά με λίγες θερμίδες . Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για ένα οικογενειακό γεύμα ή δείπνο. Μικροί και μεγάλοι θα ευχαριστηθούν τη μοναδική του γεύση. Δείτε πώς να φτιάξετε τη συνταγή εύκολα και γρήγορα!

1 Μαΐου 2025

Μπισκότα φουντουκιού με μόνο 4 υλικά!

Αυτή η πανεύκολη συνταγή για μπισκότα φουντουκιού με μόνο τέσσερα υλικά είναι από τις πιο αγαπημένες μας! Τραγανά εξωτερικά, αφράτα εσωτερικά με έντονη γεύση φουντουκιού, αυτά τα μπισκότα είναι μαγεία σε κάθε μπουκιά.

9 Οκτωβρίου 2025

Πότε ένα λουκάνικο λέγεται …λουκάνικο, το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο απαντά!

Το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο ψήφισε την απαγόρευση όρων που σχετίζονται με το κρέας, όπως «μπιφτέκι» και «λουκάνικο», για προϊόντα φυτικής προέλευσης, προκαλώντας αντιδράσεις από καταναλωτικές και περιβαλλοντικές ομάδες. Υπάρχει εδώ και καιρό μια συζήτηση εντός της Ευρωπαϊκής Ένωσης σχετικά με το πώς πρέπει να ονομάζονται τα τρόφιμα φυτικής προέλευσης. Αυτά τα προϊόντα γίνονται ολοένα και πιο δημοφιλή , ωστόσο παραμένει η αβεβαιότητα σχετικά με το πώς θα πρέπει να επισημαίνονται και να προωθούνται εντός της ενιαίας αγοράς. Μπορούμε να ονομάσουμε ένα μπιφτέκι με βάση τη σόγια χορτοφαγικό μπιφτέκι; Πρέπει να χρησιμοποιούμε τον όρο «λουκάνικο» εάν δεν περιέχει κρέας ή μήπως τέτοιοι όροι μπερδεύουν τους καταναλωτές; Την Τετάρτη, το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο αποφάσισε ότι ονομασίες όπως χάμπουργκερ, λουκάνικο ή μπριζόλα μπορούν να χρησιμοποιούνται μόνο για προϊόντα κρέατος και όχι για τρόφιμα φυτικής προέλευσης. «Δέχομαι ότι η μπριζόλα ή το λουκάνικο είναι προϊόντα από τις κτηνοτροφικές μας μονάδες. Τελεία και παύλα. Δεν επιτρέπονται εργαστηριακά υποκατάστατα, δεν επιτρέπονται προϊόντα φυτικής προέλευσης», δήλωσε η Γαλλίδα ευρωβουλευτής Céline Imart (EPP), υπεύθυνη για τον φάκελο στο Κοινοβούλιο, κατά τη διάρκεια της συζήτησης στην ολομέλεια την Τρίτη. Πρόσθεσε ότι αυτή η συζήτηση αφορά επίσης τη διαφάνεια και τη σαφήνεια για τους καταναλωτές, καθώς και την αναγνώριση του έργου των κτηνοτρόφων. Αυτή […]

15 Ιουνίου 2026

Ο ΥφΑΑΤ Γ. Ανδριανός στο ευρωπαϊκό πρόγραμμα FOODGaP για την επισιτιστική ασφάλεια

Ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιάννης Ανδριανός απηύθυνε χαιρετισμό στην εκδήλωση με θέμα «Το κόστος των τροφίμων και η επισιτιστική ασφάλεια στην Ελλάδα», που διοργανώθηκε από τον Ευρωπαϊκό Οργανισμό Δημοσίου Δικαίου και το Ινστιτούτο για τη Βιώσιμη Ανάπτυξη, στο πλαίσιο του ευρωπαϊκού προγράμματος FOODGaP. Ο Υφυπουργός υπογράμμισε ότι το κόστος των τροφίμων και η επισιτιστική ασφάλεια αποτελούν ζητήματα που αγγίζουν άμεσα την καθημερινότητα κάθε νοικοκυριού, τη βιωσιμότητα της πρωτογενούς παραγωγής και την ανθεκτικότητα της χώρας και της κοινωνίας συνολικά. Όπως επισήμανε, η ακρίβεια στα τρόφιμα συνδέεται τόσο με τη δυσκολία των νοικοκυριών να έχουν πρόσβαση σε ποιοτική, υγιεινή και θρεπτική διατροφή, όσο και με την πίεση που δέχονται οι παραγωγοί από την αύξηση του κόστους ενέργειας, ζωοτροφών, λιπασμάτων, μεταφορών και εργασίας. «Για να μιλήσουμε για προσιτές τιμές πρέπει ταυτόχρονα να μιλήσουμε για δίκαιο εισόδημα στον παραγωγό. Δεν μπορούμε να μιλήσουμε για επισιτιστική ασφάλεια χωρίς ανθεκτική εγχώρια παραγωγή, φροντίδα προς το περιβάλλον, δημόσια υγεία και ανάπτυξη των τοπικών κοινωνιών», ανέφερε χαρακτηριστικά. Ο κ. Ανδριανός σημείωσε ότι η επισιτιστική ασφάλεια βρίσκεται πλέον ψηλά και στις ευρωπαϊκές προτεραιότητες, όπως καταδείχθηκε και στο πρόσφατο Συμβούλιο των Υπουργών Γεωργίας της Ευρωπαϊκής Ένωσης, όπου συζητήθηκαν οι προϋποθέσεις που επιτρέπουν στον παραγωγό να συνεχίσει να παράγει […]

1 Απριλίου 2023

Σπιτικά ψωμάκια για burgers

Αν λοιπόν, το ζεστό και ζουμερό μπιφτέκι σας χρειάζεται έναν αφράτο και τραγανό σύντροφο, μόλις το βρήκατε. Δοκιμάστε αυτή την πανεύκολη συνταγή για σπιτικά ψωμάκια burgers και θα καταλάβετε ότι δεν υπάρχουν σπιτικά burgers χωρίς ψωμάκια από τα …χεράκια σας!

19 Ιουλίου 2023

Εύκολοι κολοκυθοκεφτέδες

Φτιάξτε πεντανόστιμους κολοκυθοκεφτέδες γρηγορά και εύκολα. Το τέλειο ορεκτικό για το καλοκαιρινό σας τραπέζι, συνοδέψτε το με ένα ντιπάκι γιαούρτι ή τζατζίκι.

24 Νοεμβρίου 2021

Γνωρίστε τις ποικιλίες πορτοκαλιών

Τα πορτοκάλια διαφέρουν σε μέγεθος, σε γεύση αλλά και σε εποχή ανάλογα με την ποικιλία τους. Εσείς γνωρίζεται τις ποικιλίες των πορτοκαλιών; ΜΕΡΛΙΝ Χαρακτηριστικό αυτής της ποικιλίας είναι η εξαιρετική γεύση αλλά και η υψηλή αντοχή της στις μεταφορές και στην αποθήκευση. Ο καρπός τους είναι μεγάλος, έντονου πορτοκαλί χρώματος, με χυμώδη άσπερμη σάρκα, με εξαιρετικό άρωμα και παχύ φλοιό. Η περίοδος που ευδοκιμούν είναι από τα μέσα Δεκεμβρίου μέχρι τα μέσα Μαΐου. ΒΑΛΕΝΤΣΙΑ Πορτοκάλια εξίσου υψηλής αντοχής στις μεταφορές και στην αποθήκευση. Ο καρπός τους είναι μεσαίου μεγέθους, πορτοκαλί χρώματος, με σάρκα ιδιαίτερα χυμώδη, άσπερμη ή ολιγόσπερμη, με εξαιρετικό άρωμα και λεπτό φλοιό. Η περίοδος που ευδοκιμούν είναι από τα μέσα Απριλίου μέχρι τα τέλη Ιουλίου. ΝΑΒΑΛΙΝΕΣ Γλυκά πορτοκάλια μεσαίου μεγέθους, ερυθρού πορτοκαλί χρώματος, με σάρκα χυμώδη ή άσπερμη, με εξαιρετικό άρωμα και μετρίου πάχους φλοιό. Χαρακτηριστικό τους αποτελεί η πρωιμότητα τους. Η περίοδος που ευδοκιμούν είναι από τα μέσα Νοεμβρίου μέχρι τα μέσα Ιανουαρίου. ΝΙΟΥΧΟΛ Ο καρπός τους είναι μεγάλος, με έντονο πορτοκαλί χρώμα, με χυμώδη άσπερμη σάρκα και μετρίου πάχους φλοιό. Η περίοδος που ευδοκιμούν είναι από τα μέσα Νοεμβρίου μέχρι τα μέσα Ιανουαρίου. ΛΑΝΕ ΛΕΙΤ Επιτραπέζιο φρούτο υψηλής αντοχής. Ο καρπός τους είναι μεγάλος, με έντονο […]

30 Ιανουαρίου 2025

Ρεβιθόρυζο λεμονάτο

Ένα φαγητό υψηλής διατροφικής αξίας, τα ρεβίθια είναι πλούσια σε φώσφορο, μαγνήσιο, ασβέστιο και σίδηρο, καθώς και βιταμίνες Β, Κ, Ε, και C. Το λεμονάτο ρεβιθόρυζο το συναντάμε ιδιαίτερα σε περιοχές της Κρήτης.

10 Μαρτίου 2025

Ζεστή σοκολάτα boozy, εμπειρία απόλαυσης!

Απολαύστε το απόλυτο χειμωνιάτικο ρόφημα! Πλούσια, βελούδινη και ζεστή, αυτή η σοκολάτα είναι ο ιδανικός τρόπος να ζεσταθείτε τις κρύες νύχτες. Είτε προτιμάτε λίγο λικέρ, ουίσκι ή ρούμι, η boozy hot chocolate μετατρέπει ένα κλασικό ρόφημα σε μια πολυτελή εμπειρία απόλαυσης.

31 Αυγούστου 2022

Σάντουιτς Bauru

Το Bauru επινοήθηκε τη δεκαετία του 1930 από τον Casemiro Pinto Neto, γνωστό και ως Bauru (από το όνομα της πατρίδας του), φοιτητή νομικής και πελάτη στο εστιατόριο Ponte Chic στο Σάο Πάολο που είπε στον μάγειρα να φτιάξει ένα ειδικό σάντουιτς μόνο για αυτόν. Επειδή στο εστιατόριο σύχναζαν πολιτικοί και ποδοσφαιριστές που αγάπησαν το νέο σάντουιτς, η δημοτικότητά του γρήγορα αυξήθηκε και έγινε το προϊόν με τις περισσότερες πωλήσεις του εστιατορίου. Σήμερα, το σάντουιτς εξακολουθεί να έχει έναν στρατό από θαυμαστές και πολλές παραλλαγές, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας ζαμπόν σε φέτες αντί για ψητό μοσχαρίσιο κρέας ή χρησιμοποιώντας ψωμί σε φέτες αντί για το παραδοσιακό french roll bread.

22 Ιουνίου 2026

Πρασόρυζο με αποξηραμένα δαμάσκηνα

Ο συνδυασμός του πράσου με τη γλυκόξινη ένταση των δαμάσκηνων αποτελεί σήμα κατατεθέν της γαστρονομικής κουλτούρας των Βαλκανίων. Από τη Βόρεια Ελλάδα και τη Βουλγαρία μέχρι τη Σερβία και τη Βόρεια Μακεδονία, το πιάτο αυτό πρωταγωνιστεί κατά τις περιόδους της νηστείας.

27 Οκτωβρίου 2023

Σπιτικό πέστο βασιλικού

Η σάλτσα πέστο έχει καταγωγή τη Γένοβα της Ιταλίας, το πέστο προέρχεται από την ιταλική λέξη «pestare», που σημαίνει «συνθλίβω ή σφυροκοπώ». Για εκατοντάδες χρόνια το πέστο παρασκευαζόταν χτυπώντας τα συστατικά με το γουδοχέρι στο γουδί. Χρονολογείται από τη ρωμαϊκή εποχή, όταν οι Γενοβέζοι συνθλίβαν καρύδια με διάφορα βότανα και σκόρδο.

24 Απριλίου 2025

Οδηγός ορθής χρήσης του φούρνου μικροκυμάτων

Χρησιμοποιείς φούρνο μικροκυμάτων για το καθημερινό σου μαγείρεμα; Μάθε πώς να προετοιμάζεις τα γεύματά σου με ασφάλεια, εξασφαλίζοντας ότι ζεσταίνονται στη σωστή θερμοκρασία και παραμένουν ασφαλή για κατανάλωση. Χρησιμοποίησε μόνο κατάλληλα σκεύη για μικροκύματα Επίλεξε σκεύη που έχουν κατασκευαστεί ειδικά για χρήση σε φούρνους μικροκυμάτων. Βεβαιώσου ότι γυάλινα, κεραμικά και πλαστικά σκεύη φέρουν την ένδειξη «κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων». Απέφυγε τα σκεύη από φελιζόλ και τις πλαστικές μεμβράνες περιτυλίγματος: δεν αντέχουν σε υψηλές θερμοκρασίες και ενδέχεται να απελευθερώσουν επιβλαβείς χημικές ουσίες στο φαγητό. Γνώρισε την ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων σου Βεβαιώσου ότι άλλες συσκευές κουζίνας, όπως φριτέζες αέρος ή φρυγανιέρες, δεν επηρεάζουν την ισχύ λειτουργίας του φούρνου μικροκυμάτων (δεν είναι στη ίδια γραμμή ή δεν λειτουργούν ταυτόχρονα). Ρύθμισε το φούρνο μικροκυμάτων στο μέγιστο χρόνο που δίνεται στις οδηγίες και απόφυγε τη χρήση μπαλαντέζας. Απόψυξε σωστά τα τρόφιμα Αφαίρεσε τη συσκευασία πριν την απόψυξη. Μαγείρεψε αμέσως το κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια μετά την απόψυξη, καθώς ορισμένα σημεία μπορεί να έχουν ήδη αρχίσει να ψήνονται κατά την απόψυξη. Ζέστανε και μαγείρεψε με ασφάλεια Μην ζεσταίνεις τρόφιμα στην αρχική τους συσκευασία εκτός αν αναγράφεται ότι είναι κατάλληλη για μικροκύματα. Ακολούθησε πιστά τις οδηγίες στα κατεψυγμένα γεύματα ώστε να φτάσουν στην απαιτούμενη εσωτερική […]

24 Αυγούστου 2025

Στη Φούλαμ FC υπέγραψαν τρεις All-Star …σεφ ενόψει της σεζόν 25/26

Η Φούλαμ FC πρόσθεσε τρεις καταξιωμένους σεφ στο γαστρονομικό της δυναμικό, ενισχύοντας την ομάδα και σε αυτό το κομμάτι κάνοντας την ημέρα του αγώνα στο The Riverside αξέχαστη εμπειρία. Οι Σάλι Έιμπ, Τζούντι Τζου και Μπεν Μέρφι φέρνουν μαζί τους ένα εξαιρετικό εύρος γαστρονομικού ταλέντου, ενισχύοντας τη φιλοδοξία του συλλόγου να βρίσκεται στην κορυφή της γαστρονομίας της Premier League. Κάθε σεφ φέρνει μια μοναδική οπτική γωνία στην κουζίνα: η πρωτοποριακή κορεάτικη κουζίνα της Joo από τα αναγνωρισμένα εστιατόρια Seoul Bird που σερβίρει, η σύγχρονη ευρωπαϊκή πινελιά της Murphy, η οποία εξελίσσεται με ακρίβεια στο Launceston Place και τα εκλεπτυσμένα βρετανικά κλασικά πιάτα της Abe, που παρουσιάζονται στο The Bull στο Charlbury. Αυτοί οι καταξιωμένοι σεφ, μαζί με τους αστέρες της μαγειρικής Άλεξ Ντίλινγκ και Όλι Μάρλοου, θα εναλλάσσονται στο εστιατόριο The Gourmet, προσφέροντας εποχιακά μενού και καθηλωτικές γαστρονομικές εμπειρίες, προσαρμοσμένες σε κάθε αγώνα. Η άφιξή τους διασφαλίζει ότι κάθε αγώνας στο The Riverside προσφέρει κάτι περισσότερο από ποδόσφαιρο – είναι μια γαστρονομική εκδήλωση που προσελκύει ταλέντα από τα εκλεκτά εστιατόρια του Λονδίνου. Η σεφ Σάλι Άμπε δήλωσε: «Ως κάποιος που εκτιμά την παράδοση με μια μοντέρνα πινελιά, η Φούλαμ μοιάζει με το τέλειο ταίρι. Η κληρονομιά του συλλόγου σε συνδυασμό […]

23 Ιουνίου 2023

Ανατολίτικη κοτόσουπα

Αν ψάχνετε για ένα νόστιμο και θρεπτικό γεύμα, αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Περιέχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα που θα σας γεμίσουν ενέργεια όλη την ημέρα. Είναι τόσο εύκολη που μπορείτε να τη φτιάξετε ακόμα και σε ένα πολυάσχολο βράδυ. Λοιπόν, τι περιμένετε;

26 Μαρτίου 2025

Muffins κολοκύθας

Μοναδικά muffins κολοκύθας, τα muffins φουσκώνουν με τη βοήθεια μαγειρικής σόδας ή μπέικιν πάουντερ αντί για μαγιά. Αυτά τα γλυκά αρτοσκευάσματα είναι εύκολα προσαρμόσιμα με επιπλέον υλικά, όπως κομματάκια σοκολάτας, ξηρούς καρπούς και φρούτα. Μπορείτε να τα σερβίρετε στο πρωινό, ως σνακ ή επιδόρπιο.

1 Νοεμβρίου 2023

Σπιτική κοτόσουπα

Σε αυτή τη σπιτική κοτόσουπα είναι δύσκολο να αντισταθείτε. Αυτή η συνταγή είναι γεμάτη με γεύσεις και αρώματα από λαχανικά, μυρωδικά και κοτόπουλο. Αρκετά τονωτική, που μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση του κρυολογήματος.

2 Αυγούστου 2025

Οι ακραίοι καύσωνες μπορεί να προκαλέσουν παγκόσμια μείωση της γαλακτοπαραγωγής, προειδοποιούν οι επιστήμονες

Μελέτη με έδρα το Ισραήλ διαπιστώνει ότι έως το 2050, η μέση ημερήσια παραγωγή γάλακτος θα μπορούσε να μειωθεί κατά 4% ως αποτέλεσμα της επιδείνωσης της θερμικής καταπόνησης. Η γαλακτοπαραγωγή θα απειληθεί από την αυξανόμενη συχνότητα και ένταση των καυσώνων, σύμφωνα με νέα μελέτη. Βασιζόμενοι σε δεδομένα από περισσότερες από 130.000 αγελάδες κατά τη διάρκεια 12 ετών, οι ερευνητές αναφέρουν ότι η ακραία ζέστη μειώνει την ικανότητα των γαλακτοπαραγωγών αγελάδων να παράγουν γάλα κατά 10%. Μόνο μία ώρα με θερμοκρασία wet-bulb (ένα μέτρο που συνδυάζει τη θερμοκρασία του αέρα και την υγρασία) πάνω από τους 26°C μπορεί να μειώσει την ημερήσια παραγωγή γάλακτος μιας αγελάδας κατά 0,5%. Η έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες έχει επίσης παρατεταμένη επίδραση, με την παραγωγή γάλακτος να παραμένει χαμηλότερη από τα φυσιολογικά επίπεδα έως και 10 ημέρες μετά την αρχική ζεστή ημέρα. Χρησιμοποιώντας προβλέψεις θερμοκρασίας για το 2050, η μελέτη δείχνει ότι έως τα μέσα του αιώνα, η μέση ημερήσια παραγωγή γάλακτος θα μπορούσε να μειωθεί κατά 4% λόγω της επιδείνωσης του θερμικού στρες. Οι ερευνητές από τα Πανεπιστήμια της Ιερουσαλήμ, του Τελ Αβίβ και του Σικάγο δήλωσαν ότι αυτή η πτώση θα γίνει ιδιαίτερα αισθητή από τα 150 εκατομμύρια νοικοκυριά παγκοσμίως που εξαρτώνται από τη […]

18 Ιουλίου 2023

Τι είναι τα QR code μενού και πώς λειτουργούν;

Σε πόσα εστιατόρια έχετε πάει στα οποία χρειάστηκε να περιμένετε έναν σερβιτόρο για να δώσετε την παραγγελία σας; Αυτό μπορεί να είναι ιδιαίτερα ενοχλητικό αν βιάζεστε ή δεν θέλετε να περιμένετε. Ευτυχώς, τα μενού QR φέρνουν επανάσταση στον τρόπο με τον οποίο λειτουργούν τα εστιατόρια. Αν και η πανδημία φαινόταν να έχει επιταχύνει την υιοθέτηση αυτών των συστημάτων μενού, τα μενού QR υπάρχουν από το 2013! Τι γίνεται λοιπόν λάθος με τη χρήση κανονικών μενού; Γιατί να ενσωματώσετε ένα μενού QR στην επιχείρηση σας εάν δεν είναι βιώσιμο και αποτελεί τάση εκμοντερνισμού; Είναι αλήθεια ότι τα μενού QR δεν είναι απλώς μια παροδική τάση, αλλά ένας νέος τρόπος για τα εστιατόρια να βελτιώσουν τις υπηρεσίες τους και να αγκαλιάσουν την τεχνολογία. Τα στατιστικά δεν λένε ψέματα, ο αριθμός των χρηστών του QR code μενού αναμένεται να αυξηθεί σημαντικά έως το 2025, ξεπερνώντας τους 90 εκατομμύρια χρήστες στις ΗΠΑ . Ας δούμε λοιπόν γιατί ένα μενού QR γίνεται αναπόσπαστο κομμάτι στο μέλλον της εστίασης! Τι είναι το QR code; Ο κώδικας QR είναι ένας τύπος γραμμικού κώδικα που μπορεί να σαρωθεί με ένα smartphone, επιτρέποντας στους χρήστες να έχουν πρόσβαση σε περιεχόμενο ή ιστότοπους χωρίς να πληκτρολογούν URL. Πώς λειτουργούν τα QR code μενού; Τα […]

29 Σεπτεμβρίου 2022

Κοτόπουλο με σάλτσα ντομάτας και μοτσαρέλα

Γρήγορη και εύκολη συνταγή, μοναδικό κοτόπουλο με σάλτσα ντομάτας και μοτσαρέλα. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά…

8 Νοεμβρίου 2023

Παραδοσιακός ξενώνας Πετρογόνημα, διαμονή με πολυτέλεια και στυλ!

O,τι γεννούν η πέτρα και το μεράκι μας για φιλοξενία… Ο παραδοσιακός ξενώνας Πετρογόνημα αποτελεί ένα καταφύγιο κομψότητας και άνεσης, χτισμένο αμφιθεατρικά σε πέντε επίπεδα. Ενταγμένος μοναδικά στο φυσικό περιβάλλον προσφέρει μαγευτική θέα προς το όρος Βόρας (Καϊμακτσαλάν). Αυτόνομα πετρόχτιστα στούντιο και προνομιακές σουίτες, υποτάσσονται στους νόμους της υψηλής αισθητικής, με πολυτελή άνετα μπάνια, υπέρδιπλα κρεβάτια με ιδιαίτερα κεφαλάρια και αναπαυτικά στρώματα. Όλα τα δωμάτια διαθέτουν αυτόνομη θέρμανση και παραδοσιακό τζάκι. Κάθε δωμάτιο έχει ξεχωριστό χαρακτήρα, παρέχοντας στους επισκέπτες διακριτική πολυτέλεια και άνεση. Το μεράκι και η λεπτομέρεια αποτυπώνονται σε κάθε ένα από αυτά δημιουργώντας ένα ιδιαίτερα ζεστό, φιλικό και οικογενειακό περιβάλλον. Η τοποθεσία μας Ο ξενώνας μας βρίσκεται στον Παλαιό Άγιο Αθανάσιο, είναι ένας παραδοσιακός οικισμός, που απέχει 30 χιλιόμετρα από την Έδεσσα ενώ πολύ κοντά του βρίσκεται το χιονοδρομικό κέντρο Bόρας ή Καϊμάκτσαλαν. Tο χωριό είναι κτισμένο στους πρόποδες του βουνού Bόρας (ή Kαϊμάκτσαλαν). Το χωριό Παλιός Άγιος Αθανάσιος κτίστηκε στα τέλη του 16ου αιώνα ενώ οι κάτοικοι του διέμεναν εκεί ως τα τέλη της δεκαετίας του 1980. Από τότε το χωριό εγκαταλείφθηκε και οι κάτοικοι μεταφέρθηκαν στο νέο οικισμό Άγιος Αθανάσιος που βρίσκεται 6 χιλιόμετρα πιο κάτω από τον παλιό Άγιο Aθανάσιο. Τα τελευταία χρόνια ο παλαιός Άγιος Αθανάσιος έχει μετατραπεί σε χειμερινό […]

14 Δεκεμβρίου 2025

Χριστουγεννιάτικα κόλπα και tips μαγειρικής από ειδικούς στην Ιρλανδία

Τα Χριστούγεννα είναι η εποχή που η κουζίνα γεμίζει αρώματα, προσδοκίες και… μικρές παγίδες. Από το τέλειο ψήσιμο μέχρι τα μυστικά που σώζουν χρόνο και νεύρα την τελευταία στιγμή, η εμπειρία δείχνει πως λίγες σωστές συμβουλές μπορούν να κάνουν τη διαφορά ανάμεσα σε ένα αγχωμένο τραπέζι και μια γιορτή που απολαμβάνεται πραγματικά. Σε αυτό το άρθρο ειδικοί από την Ιρλανδία σε θέματα τροφίμων μοιράζονται πρακτικά κόλπα, προειδοποιήσεις και δοκιμασμένες ιδέες για να μαγειρέψεις πιο έξυπνα, πιο ήρεμα και με μεγαλύτερη σιγουριά αυτές τις γιορτές. Robbie McAuley, σεφ και ιδιοκτήτης του βραβευμένου με αστέρι Michelin Homestead Cottage, τοποθεσία Clare. “Ετοιμάστε τα λαχανικά εκ των προτέρων για να εξοικονομήσετε χρόνο και χώρο” Για να φύγει όσο περισσότερο άγχος γίνεται από την ημέρα των Χριστουγέννων, και να ελευθερωθεί όχι μόνο χρόνος αλλά και χώρος, φροντίζω πάντα να τελειώνω από πριν με όλα τα λαχανικά. Οι πατάτες είναι καθαρισμένες και προβρασμένες, ώστε να έχουν προλάβει να κρυώσουν τελείως, και την ημέρα των Χριστουγέννων μπαίνουν απλώς στον φούρνο με λίπος χήνας και θυμάρι για μία ώρα. Το cauliflower cheese μπορεί να ετοιμαστεί από τις 24 του μήνα και την επόμενη μέρα απλώς να μπει στον φούρνο. Τα λιωμένα καρότα και τα παστινάκια μπορούν επίσης να γίνουν […]

26 Ιουνίου 2026

Μείωση στα κρούσματα γρίπης των πτηνών στην ΕΕ

Οι ανιχνεύσεις υψηλής παθογονικότητας γρίπης των πτηνών (HPAI) μειώθηκαν στην Ευρώπη την άνοιξη του 2026 και αναμένεται να παραμείνουν σε χαμηλά επίπεδα κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, σύμφωνα με την τελευταία τριμηνιαία έκθεση παρακολούθησης της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), του Ευρωπαϊκού Κέντρου Πρόληψης και Ελέγχου Νόσων (ECDC) και του εργαστηρίου αναφοράς της ΕΕ (EURL). Ο κίνδυνος για το ευρύ κοινό παραμένει χαμηλός. Μεταξύ της 28ης Φεβρουαρίου και της 4ης Ιουνίου 2026, τα κράτη μέλη της ΕΕ ανέφεραν 186 εστίες σε πουλερικά και πτηνά σε αιχμαλωσία, καθώς και 763 ανιχνεύσεις σε άγρια πτηνά. Ενώ ο αριθμός των εστιών σε οικόσιτα πτηνά είναι παρόμοιος με την ίδια περίοδο πέρυσι, οι ανιχνεύσεις σε άγρια πτηνά ήταν τουλάχιστον τρεις φορές υψηλότερες φέτος, αντανακλώντας την πολύ υψηλή ιογενή κυκλοφορία στα υδρόβια πτηνά. Οι επιστήμονες έκριναν επίσης ότι ο αριθμός των ανιχνεύσεων υψηλής παθογονικότητας γρίπης των πτηνών σε θηλαστικά είναι χαμηλός, δεδομένου του μεγάλου αριθμού εστιών κατά τη χειμερινή περίοδο. Οι κόκκινες αλεπούδες ήταν τα είδη θηλαστικών που επλήγησαν περισσότερο στην ΕΕ. Πρώτες ανιχνεύσεις του κλάδου G5.5 H9N2 στα πουλερικά Η έκθεση σημειώνει επίσης ότι η Ουγγαρία ανέφερε κρούσματα χαμηλής παθογονικότητας γρίπης των πτηνών H9N2 σε επτά πτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις. Ενώ έχουν αναφερθεί στο παρελθόν […]

18 Αυγούστου 2025

Recipe vs …συνταγή!

Η λέξη recipe και η ελληνική λέξη συνταγή φαίνεται σήμερα να σημαίνουν το ίδιο πράγμα (οδηγίες για την παρασκευή ενός φαγητού). Ωστόσο, η ιστορία τους είναι πιο πλούσια και ενδιαφέρουσα. Και οι δύο λέξεις ξεκίνησαν την πορεία τους στον χώρο της ιατρικής, ως «φαρμακευτικές συνταγές», και αργότερα πέρασαν στη μαγειρική, αποκτώντας τη σημερινή τους γαστρονομική σημασία. Έτσι, δύο διαφορετικές γλωσσικές ρίζες κατέληξαν, μέσα από παράλληλες διαδρομές να συναντηθούν στην …κουζίνα. Η λέξη recipe έχει μακρά ιστορία που ξεκινά από τα Λατινικά και η πορεία της σχετίζεται τόσο με την ιατρική όσο και με τη μαγειρική. Ας την ξετυλίξουμε: Ετυμολογία της λέξης recipe Προέρχεται από το λατινικό ρήμα recipere = «λαμβάνω, παίρνω». Στον λατινικό προστακτικό τύπο: recipe = «πάρε!» ή «λάβετε!». Στον Μεσαίωνα, οι γιατροί έγραφαν τις ιατρικές συνταγές (φαρμακευτικά σκευάσματα) ξεκινώντας με το σύμβολο ℞, που είναι ακριβώς η συντομογραφία της λέξης recipe. Γι’ αυτό και μέχρι σήμερα στις φαρμακευτικές συνταγές διεθνώς συναντάμε το Rx. Στα αγγλικά, από τον 14ο αιώνα, η λέξη recipe σήμαινε «ιατρική συνταγή». Από τον 16ο–17ο αιώνα, η χρήση της επεκτάθηκε και στη μαγειρική → «μαγειρική συνταγή». Ιστορική Εξέλιξη Αρχαιότητα – Ρωμαϊκή εποχή Το recipere χρησιμοποιήθηκε κυρίως από γιατρούς (όπως ο Γαληνός, ο Διοσκουρίδης) για φαρμακευτικά […]

24 Αυγούστου 2022

Ριζότο με κοτόπουλο και λαχανικά

Νόστιμο ριζότο, εύκολο στην προετοιμασία και ακόμα πιο εύκολο στο μαγείρεμα, απλά απόλαυσα κάθε μπουκιά. Δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες για την προετοιμασία του, ούτε πολύ χρόνο. Μπορώ άνετα να πω ότι αυτό το πιάτο ανήκει στην κατηγορία γρήγορα πιάτα.

4 Απριλίου 2025

Μελιτζάνα «‘Mbuttunate»

Η Melanzane ‘Mbuttunate όπως είναι η ακριβής της ονομασία, είναι μια παραδοσιακή λιχουδιά από την νότια Ιταλία. Μαγειρεύετε με διάφορες παραλλαγές, γι αυτό την συναντάμε και ως κυρίως γεύμα και ως συνοδευτικό. Η μελιτζάνα “Mbuttunate” μεταφράζεται ως μελιτζάνα «με σχέδιο» και παίρνει το όνομά της από την τεχνική χαράγματος που εφαρμόζεται στη μελιτζάνα. Αφού οι μελιτζάνες κοπούν στη μέση, χαράσσονται εξωτερικά έτσι ώστε να δημιουργηθούν μικρές σχισμές στη σάρκα τους.

27 Ιουλίου 2022

Τα μυστικά ενός επαγγελματία ψητά!

Ένας ψητάς πρέπει να διαθέτει μερικά έξτρα (εκτός από τα απαραίτητα) εφόδια για να πετύχει στο χώρο της επαγγελματικής κουζίνας. 25 χρόνια στο χώρο, μόνο με εμπειρικές γνώσεις, συνειδητοποίησα πως με την θέληση, την υπομονή και τη αγάπη γι αυτό που κάνεις, είναι οι καλύτερες βάσεις για να πετύχεις. Παρακάτω θα μοιραστώ τους βασικούς κανόνες που έμαθα και εφαρμόζω στο …γήπεδο μου, στη σχάρα μου! Μαρινάρετε τα κρέατα Δεν υπάρχει κανένα μεγάλο μυστικό για την τέλεια μαρινάδα. Ο βασιλιάς της καρύκευσης είναι το θαλασσινό αλάτι (σε μέτριους κόκκους), εφαρμόστε σε ένα κομμάτι φρέσκου κρέατος λίγο θαλασσινό αλάτι (και ίσως λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι) για ένα σίγουρο αποτέλεσμα. Υπάρχουν όμως χιλιάδες συνδυασμοί για να μαρινάρετε τα κρέατα σας, παίξτε με τα υλικά μέχρι να βρείτε κάτι που πραγματικά σας αρέσει. Ο καλύτερος χρόνος για να εφαρμόσετε την μαρινάδα σας είναι μια μέρα πριν! Προετοιμασία σχάρας Πριν χρησιμοποιήσετε την σχάρα θα πρέπει να είναι πεντακάθαρη. Ο καθαρισμός της σχάρας είναι καλύτερα να γίνετε με την λήξη της βάρδιας και πάντα όταν είναι ζεστή, μια καλή συρματόβουρτσα είναι το καλύτερο εργαλείο. Πριν τη χρήση της σχάρας καθαρίστε την με ένα υγρό πανί ή χαρτί κουζίνας, στην συνέχεια προθερμάνετε πολύ καλά (ανάψτε την και δώστε […]

22 Ιουνίου 2023

Οι τρεις χώρες στις οποίες δεν πρέπει να αφήνεις φιλοδώρημα: Θεωρείται μέχρι και ασέβεια

Αν και το φιλοδώρημα είναι στην ιδιοσυγκρασία μας, υπάρχουν λαοί που όχι μόνο δεν το έχουν, αλλά μπορεί να νιώσουν και προσβεβλημένοι αν το δεχθούν. Όποιος έχει δουλέψει στην εστίαση γνωρίζει πόσο σημαντικό είναι το έξτρα τιπ για κάθε εργαζόμενο. Ειδικά δε όταν μιλάμε για εκείνους που εργάζονται κατά τους καλοκαιρινούς μήνες στα νησιά και τρέχουν πάνω κάτω, προκειμένου να μη μας λείψει τίποτα. Η έννοια του φιλοδωρήματος είναι στο DNA μας, με τους περισσότερους από εμάς να αισθάνονται την ανάγκη να επιβραβεύσουν μια καλή υπηρεσία που παρέχει κάποιος. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει σε όλα τα μέρη του κόσμου. Υπάρχουν, βλέπεις, χώρες, στις οποίες αν κάποιος τολμήσει να δώσει κάποιο φιλοδώρημα, μπορεί και να παρεξηγηθεί και να δημιουργήσει πρόβλημα. Μια τέτοια χώρα είναι η Ιαπωνία, όπου κανείς δεν αφήνει έξτρα τιπς σε μπαρ ή εστιατόρια. Μάλιστα, οι πιο παραδοσιακοί κάτοικοι της τείνουν να το θεωρούν χειρονομία περιφρόνησης παρά σεβασμού. Αυτό οφείλεται σε μια πολύ ιδιαίτερη αντίληψη της εργασίας. Με εξαίρεση πολύ συγκεκριμένα μέρη, όπως πανδοχεία ή ξενώνες, πρακτικά καμία επιχείρηση δεν περιμένει από τον πελάτη να κάνει πρόσθετες πληρωμές οποιουδήποτε είδους. Αυτή η φιλοσοφία ζωής συναντάται σε ορισμένη μέρη της Ασίας. Ένα άλλο κράτος όπου το φιλοδώρημα είναι σχεδόν ταμπού είναι η Κίνα. Είναι αλήθεια ότι ο ασιατικός γίγαντας έχει έναν […]

5 Σεπτεμβρίου 2022

Κοκτέιλ Irish Wolfhound

Πήρε το όνομά του από έναν ιρλανδικό θρύλο, Irish Wolfhound είναι μια ιστορική ράτσα σκυλιών από την Ιρλανδία. Ανακατέψτε πάγο, ουίσκι, μπύρα τζίντζερ και χυμό από γκρέιπφρουτ σε ένα ποτήρι. Γαρνίρετε με δύο μισές φέτες γκρέιπφρουτ. Βουτήξτε την γωνία μιας από τις φέτες γκρέιπφρουτ στο αλάτι και ρίξτε την μέσα στο ποτό.

15 Οκτωβρίου 2022

Το κάστανο στη μαγειρική

Πιθανώς ένα από τα πρώτα τρόφιμα που κατανάλωσε ο άνθρωπος, το κάστανο χρονολογείται από την προϊστορική εποχή. Η καστανιά έχει καταγωγή από την Ωκεανία, η Castanea sativa (γλυκιά καστανιά ή Ευρωπαϊκή καστανιά), εισήχθη για πρώτη φορά στην Ευρώπη μέσω της Ελλάδας. Ο μύθος λέει ότι ο ελληνικός στρατός επέζησε κατά την υποχώρησή του από τη Μικρά Ασία το 401 έως το 399 π.Χ. γιατί είχε εφοδιαστεί με πολλά κάστανα. Ήταν επίσης αρκετά διαδομένα κατά την Ρωμαϊκή εποχή, οι Ρωμαίοι αλέθανε συνήθως τα κάστανα για να φτιάξουν αλεύρι (καστανάλευρο). Σήμερα είναι ιδιαίτερα δημοφιλή τα Χριστούγεννα, και χρησιμοποιούνται ως γέμιση στην γαλοπούλα. Η καστανιά είναι ένα φυλλοβόλο δέντρο που μπορεί να φτάσει τα 35 μέτρα και να ζήσει έως και 700 χρόνια. Ανήκει στην ίδια οικογένεια με τις βελανιδιές και τις οξιές. Η παραγωγή και η κατανάλωση κάστανου παρουσιάζει σταθερή αύξηση τα τελευταία χρόνια, λόγω της αυξημένης ευαισθητοποίησης των καταναλωτών σχετικά με τη σύνθεση των τροφίμων και των πλεονεκτημάτων του στην υγιεινή διατροφή. Τα φρέσκα κάστανα πρέπει πάντα να μαγειρεύονται πριν από τη χρήση και δεν τρώγονται ποτέ ωμά, λόγω της περιεκτικότητάς τους σε τανικό οξύ (tannic acid). Τα κάστανα είναι πολύ πλούσια σε διαιτητικές ίνες, επίσης είναι πλούσια σε βιταμίνη C, […]

27 Αυγούστου 2022

Η τέλεια μαρινάδα για χοιρινές μπριζόλες

Σας αρέσει να ψήνετε τις χοιρινές μπριζόλες στην σχάρα; ή μήπως τις προτιμάτε στο τηγάνι; επιλέξτε εσείς το τρόπο, εμείς σας εγγυόμαστε σούπερ χοιρινές μπριζόλες, ζουμερές και πεντανόστιμες!

4 Ιουνίου 2023

Τυρί σε φύλλο κρούστας με μέλι και καρύδια

Μοναδικό ορεκτικό με φέτα σε φύλλο κρούστας με μέλι και καρύδια, εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας, μπορείτε αν θέλετε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με σουσάμι ή μαυροσούσαμο.

17 Ιουνίου 2025

Μειώστε τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος για να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη του καφέ στην υγεία σας

Νέα έρευνα από το Πανεπιστήμιο Tufts των ΗΠΑ συνδέει την κατανάλωση μαύρου καφέ με χαμηλότερο κίνδυνο θνησιμότητας, προειδοποιώντας ότι η προσθήκη ζάχαρης και κρέμας γάλακτος μπορεί να μειώσει αυτά τα οφέλη. Οι ερευνητές Gerald J. και Dorothy R. Friedman του School of Nutrition Science and Policy ανέλυσαν δεδομένα διατροφής και θνησιμότητας σχεδόν 20 ετών από 46.000 ενήλικες στις ΗΠΑ και διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση ενός έως δύο φλιτζανιών καφέ με καφεΐνη την ημέρα με ελάχιστη προσθήκη ζάχαρης και κορεσμένων λιπαρών μείωσε τον κίνδυνο θανάτου από οποιαδήποτε αιτία κατά 14%. Η μελέτη, που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό The Journal of Nutrition, ανέλυσε εννέα κύκλους της Εθνικής Έρευνας Υγείας και Διατροφής (NHANES) από το 1999 έως το 2018, συνδέοντας δεδομένα διατροφικής ανάκλησης με τα εθνικά αρχεία θανάτων. Η κατανάλωση καφέ κατηγοριοποιήθηκε ανάλογα με τον τύπο, την ποσότητα και την ποσότητα ζάχαρης και κορεσμένων λιπαρών που προστέθηκαν. Οι ερευνητές όρισαν ως χαμηλή προσθήκη ζάχαρης την ποσότητα κάτω των 2,5 γραμμαρίων ανά φλιτζάνι 8 ουγκιών (περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού) και ως χαμηλή προσθήκη κορεσμένων λιπαρών κάτω του 1 γραμμαρίου ανά φλιτζάνι, ποσότητα αντίστοιχη με πέντε κουταλιές της σούπας γάλα 2% ή μία κουταλιά της σούπας κρέμας γάλακτος. Πρόσθετα ευρήματα Άτομα που έπιναν τουλάχιστον ένα […]

15 Απριλίου 2025

Σολομός μαριναρισμένος με παντζάρι

Αν αναζητάτε έναν ξεχωριστό τρόπο να απολαύσετε τον σολομό, αυτή η συνταγή για μαριναρισμένο σολομό με παντζάρι είναι ιδανική! Η φυσική γλύκα και το έντονο χρώμα του παντζαριού, σε συνδυασμό με το άρωμα του άνηθου και την ισορροπημένη αλμύρα της μαρινάδας, χαρίζουν στο φιλέτο σολομού μοναδική γεύση και εντυπωσιακή εμφάνιση. Ένα συνοδευτικό που ταιριάζει υπέροχα σε γιορτινό τραπέζι αλλά και σε ένα απλό, εκλεπτυσμένο γεύμα με φίλους.

12 Σεπτεμβρίου 2022

Ταλιατέλες με μύδια

Ταλιατέλες με μύδια είναι μια από τις αγαπημένες μου συνταγές για ζυμαρικά με θαλασσινά. Μόλις βράσουν οι ταλιατέλες τις περιχύνουμε με τη μοναδική σάλτσα μυδιών.

20 Αυγούστου 2023

Ζυμαρικά με λαχανικά, κάρυ & γάλα καρύδας

Αυτή η συνταγή ενώ είναι ULTRA gourmet είναι πολύ απλή στην παρασκευή της. Απολαύστε την είτε σε ένα οικογενειακό δείπνο είτε σε ένα γεύμα με φίλους. Αυτή η μακαρονάδα με την κρεμώδη σάλτσα της μπορεί να σας θυμίσει ασιατικές γεύσεις που σίγουρα θα ενθουσιάσουν τους γευστικούς σας κάλυκες!

7 Ιουνίου 2026

Ο λευκός χρυσός του Polesine

Το Aglio Bianco Polesano είναι ένα από τα πιο εμβληματικά και ποιοτικά αγροδιατροφικά προϊόντα της Ιταλίας. Πρόκειται για λευκό σκόρδο Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ από το 2009), το οποίο καλλιεργείται στην περιοχή Polesine, στην επαρχία του Ροβίγκο (Rovigo) της περιφέρειας του Veneto, ανάμεσα στους ποταμούς Πάδο (Po) και Adige. Λόγω της τεράστιας οικονομικής και γαστρονομικής του σημασίας για την τοπική κοινωνία, έχει δικαιωματικά κερδίσει τον τίτλο «ο λευκός χρυσός του Polesine» (l’oro bianco del Polesine). Κύρια Χαρακτηριστικά Το Aglio Bianco Polesano προέρχεται από τοπικούς οικότυπους (όπως η ποικιλία Avorio) και ξεχωρίζει για μια σειρά από ιδιαίτερα φυσικά και οργανοληπτικά γνωρίσματα: Εμφάνιση: Ο βολβός του έχει σφαιρικό, ελαφρώς πεπλατυσμένο σχήμα στη βάση, με καθαρό, λαμπερό λευκό χρώμα χωρίς χρωματικές ραβδώσεις ή στίγματα. Οι σκελίδες είναι απόλυτα συμπαγείς και κολλημένες η μία στην άλλη. Άρωμα και Γεύση: Γευστικά θεωρείται πιο εκλεπτυσμένο από πολλά κοινά σκόρδα. Το άρωμά του είναι έντονο αλλά λιγότερο «επιθετικό», με μεγαλύτερη διάρκεια και νότες που συχνά περιγράφονται ως φρεσκοκομμένο χορτάρι και ελαφρά γλυκές ή φρουτώδεις. Για αυτόν τον λόγο χρησιμοποιείται συχνά σε συνταγές όπου το σκόρδο πρέπει να αναδεικνύεται χωρίς να καλύπτει τα υπόλοιπα υλικά. Συντήρηση: Λόγω του ότι περιέχει πολύ χαμηλό ποσοστό νερού και υψηλή περιεκτικότητα σε […]

8 Ιουνίου 2026

Ο Γιάννης Ανδριανός στην 1η Πανελλήνια Αγροτική Έκθεση Agro Food & Drink Expo Patras 2026

Ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιάννης Ανδριανός, εκπροσώπησε τον Πρωθυπουργό Κυριάκο Μητσοτάκη και εγκαινίασε την 1η Πανελλήνια Αγροτική Έκθεση Agro Food & Drink Expo Patras 2026. Ο Υφυπουργός συνεχάρη το Επιμελητήριο Αχαΐας, την Περιφέρεια Δυτικής Ελλάδας και τον Οργανισμό Λιμένα Πατρών για τη συνδιοργάνωση της έκθεσης, η οποία τελεί υπό την αιγίδα του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Στον χαιρετισμό του, ο κ. Ανδριανός υπογράμμισε ότι η νέα αυτή πρωτοβουλία διαθέτει όλες τις προϋποθέσεις ώστε να εξελιχθεί σε έναν σημαντικό θεσμό ευρύτερης εμβέλειας για την προβολή των ποιοτικών ελληνικών προϊόντων, της μεταποίησης, της επιχειρηματικότητας και της περιφερειακής ανάπτυξης. Όπως τόνισε, ο πρωτογενής τομέας δεν αποτελεί απλώς έναν κλάδο της οικονομίας, αλλά βασικό στοιχείο της ταυτότητας της χώρας και προϋπόθεση εθνικής ανθεκτικότητας. Αναφέρθηκε στις μεγάλες προκλήσεις που αντιμετωπίζει σήμερα η ελληνική αγροδιατροφή, όπως η κλιματική αλλαγή, οι επιζωοτίες, το αυξημένο κόστος παραγωγής, ο διεθνής ανταγωνισμός και οι γεωπολιτικές αναταράξεις, επισημαίνοντας παράλληλα τις νέες δυνατότητες που δημιουργεί η αυξανόμενη ζήτηση για ποιοτικά, ασφαλή και πιστοποιημένα προϊόντα. Ιδιαίτερη αναφορά έκανε στην επισιτιστική ασφάλεια, η οποία βρίσκεται πλέον ψηλά στην ευρωπαϊκή ατζέντα, καθώς και στην ανάγκη διασφάλισης της πρόσβασης των παραγωγών σε οικονομικά προσιτές βασικές εισροές, όπως τα λιπάσματα. Υπογράμμισε επίσης ότι η […]

12 Μαΐου 2025

9 απλές συμβουλές μαγειρικής για αρχάριους

Η μαγειρική για αρχάριους δεν χρειάζεται να είναι αγχωτική. Με τις σωστές συμβουλές και πρακτικές, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε νόστιμα γεύματα για όλη την οικογένεια. Δείτε τις εννέα εύκολες συμβουλές παρακάτω που θα σας βοηθήσουν στην κουζίνα! 1. Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγήΓια να εξοικειωθείτε με το πιάτο και να ενισχύσετε την αυτοπεποίθησή σας, διαβάστε πρώτα ολόκληρη τη συνταγή. Αν απλώς τη διατρέξετε επιφανειακά, μπορεί να παραλείψετε σημαντικά βήματα. Πάρτε τον χρόνο σας.Μην ξεχάσετε να διαβάσετε και τη λίστα με τα υλικά — είναι σημαντικό να ξέρετε τι πρέπει να αγοράσετε και τι έχετε ήδη στο ψυγείο ή στα ντουλάπια σας. Αφού διαβάσετε τη συνταγή από την αρχή μέχρι το τέλος και συγκεντρώσετε όλα τα υλικά, είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε.Αν η συνταγή είναι διαδικτυακή, διαβάστε και τα σχόλια των άλλων. Μπορεί να βρείτε χρήσιμες συμβουλές, όπως εναλλακτικά υλικά ή προτάσεις για τον χρόνο και τη θερμοκρασία μαγειρέματος. 2. Κρατήστε σημειώσεις καθώς μαγειρεύετεΜια εξαιρετική συμβουλή για νέα πιάτα είναι να κρατάτε σημειώσεις. Η συνταγή είναι μια καλή βάση, αλλά δεν χρειάζεται να την ακολουθείτε κατά γράμμα. Αντικαταστήστε υλικά που δεν σας αρέσουν ή δεν έχετε, προσαρμόστε τα μπαχαρικά σύμφωνα με τα γούστα σας. Όσο περισσότερο πειραματίζεστε, τόσο καλύτερα θα μάθετε τι σας […]

21 Φεβρουαρίου 2023

Γαλλική κρεμμυδόσουπα

Η Γαλλική κρεμμυδόσουπα είναι μια σούπα που βασίζεται συνήθως σε ζωμό κρέατος και κρεμμύδια, και συχνά σερβίρεται gratinéed με κρουτόν ή με φέτες ψωμιού καλυμμένες με λιωμένο τυρί που επιπλέουν από πάνω.

12 Ιουνίου 2026

Η παράδοση του ψωμιού στο Ουζμπεκιστάν

Από τους παραδοσιακούς φούρνους «ταντίρ» μέχρι τα τοπικά παζάρια, το ψωμί παραμένει κεντρικός πυλώνας της καθημερινής ζωής στο Ουζμπεκιστάν, συνδυάζοντας περιφερειακές τεχνικές, δεξιοτεχνία και μακροχρόνιες παραδόσεις. Στο Ουζμπεκιστάν, το ψωμί είναι σύμβολο ζωής, σεβασμού και φιλοξενίας· κανένα τραπέζι δεν θεωρείται στρωμένο χωρίς αυτό. Αντιμετωπίζεται με βαθιά φροντίδα, δεν πάει ποτέ χαμένο και πάντα μοιράζεται. Σε ολόκληρη τη χώρα, κάθε περιοχή έχει αναπτύξει τις δικές της ποικιλίες ψωμιού, οι οποίες έχουν διαμορφωθεί από τις τοπικές συνθήκες, τις τεχνικές και τα έθιμα. Από τα βαριά, συμπαγή καρβέλια μέχρι τα πιο ελαφριά ψωμιά, κάθε είδος φέρει τη δική του ξεχωριστή ταυτότητα. Η Χίβα και η τέχνη του ψησίματος στο ταντίρ Το ταξίδι μας ξεκινά από τη Χίβα (Khiva), όπου η αρτοποιία παραμένει στενά συνδεδεμένη με την παράδοση. Το ψωμί του Χορέζμ (Khorezm) είναι χοντρό και συμπαγές, και ψήνεται σε φούρνο «ταντίρ» (tandir — πήλινος φούρνος σε σχήμα πιθαριού) μέχρι η κόρα του να γίνει τραγανή. Οι ντόπιοι λένε ότι δεν πρέπει ποτέ να κόβεται με μαχαίρι, παρά μόνο να κόβεται με το χέρι και να μοιράζεται. Η διαδικασία περιλαμβάνει αρκετά στάδια. Αρχικά προετοιμάζεται το ζυμάρι, το οποίο στη συνέχεια χωρίζεται και πλαθόταν. Πριν τοποθετηθεί το ψωμί στο ταντίρ για ψήσιμο, αποτυπώνονται πάνω στην […]

19 Αυγούστου 2023

Γιατί οι πιπεριές Σετσουάν κάνουν το στόμα μας να “μυρμηγκιάζει”

Η πιπεριά Σετσουάν μας κάνει να αναρωτιόμαστε: Είναι το “μυρμήγκιασμα της γλώσσας” η 6η γεύση; Όταν τρώτε ή πίνετε κάτι, το στόμα σας μπορεί να βιώσει οποιαδήποτε από αυτές τις πέντε γεύσεις: γλυκιά, αλμυρή, ξινή, πικρή και αλμυρή. Τι γίνεται όμως με το μούδιασμα του στόματος που προκαλεί η πιπεριά σετσουάν; Τι ακριβώς συμβαίνει; Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ τις σετσουάν, ο Yao Zhao ιδρυτής της 50Hertz Tingly Foods, η οποία περιλαμβάνει αυτές τις πιπεριές στα προϊόντα της, μας δίνει μια πολύ ρεαλιστική εξήγηση. «Στην αρχή μυρίζεις το άρωμα λουλουδιών, μετά γρήγορα νιώθεις ένα μυρμήγκιασμα όπως το να γλείφεις τους ακροδέκτες μιας μπαταρίας εννέα βολτ, ή να τρως Pop Rocks ή να πίνεις ανθρακούχο νερό», λέει. Ok, αλλά γιατί συμβαίνει αυτό; Σε μια μελέτη που κυκλοφόρησε το 2013, ερευνητές από το Ινστιτούτο Γνωσιακής Νευροεπιστήμης στο University College του Λονδίνου μελέτησαν αυτή την αίσθηση. Η μελέτη διαπίστωσε ότι η αντιληπτή συχνότητα του μυρμηγκιάσματος που προκαλείται από τις πιπεριές Σετσουάν ήταν ίση με 50 Hertz, ή την αίσθηση 50 δονήσεων ανά δευτερόλεπτο. «Δεν πονάει, ούτε είναι επώδυνο ή ερεθιστικό όπως η καψαϊκίνη. Παραμένει για λίγα λεπτά και φεύγει. Είναι διασκεδαστικό και δυναμωτικό!» λέει ο Yao Zhao. «Το περιγράφουμε ως μια «βρώσιμη αισθητηριακή εμπειρία» που δεν μοιάζει με […]

13 Ιουλίου 2023

Μήλα στον φούρνο γεμιστά με χαλβά

Αρχικά ετοιμάζουμε τα μήλα. Τα πλένουμε πολύ καλά και κόβουμε τα καπάκια τα οποία τα κρατάμε στην άκρη. Με ένα κουτάλι αδειάζουμε το μήλο προσέχοντας να μην τα σκίσουμε εξωτερικά και αφαιρούμε όλα τα κουκούτσια… Πηγή: www.argoudelis.com

18 Δεκεμβρίου 2024

Γευματίσαμε σε ένα ψητοπωλείο στην κεντρική πλατεία του παλαιού Αγίου Αθανασίου, που τα …σπάει !!!

Την περασμένη εβδομάδα επισκεφτήκαμε τον παραδοσιακό οικισμό του παλαιού Αγίου Αθανασίου. Η Τσέγανη, όπως ήταν το αρχικό όνομα του, βρίσκεται στο δυτικό άκρο του νομού Πέλλας, στα σύνορα με το νομό Φλωρίνης. Ένα πανέμορφο χωριό μια ανάσα από ένα υπέροχο χιονοδρομικό με μοναδική αρχιτεκτονική και αλπική ομορφιά. Είχε μεσημεριάσει για τα καλά και πείνα χτύπησε …κόκκινο. Κάποιος στην παρέα πρότεινε “Κρεατοφωλιά” ένα ψητοπωλείο στην κεντρική πλατεία του χωριού με τις καλύτερες κριτικές στο Google. Καθότι δεν βλέπαμε από την πείνα δεν αργήσαμε να το βρούμε. Στην είσοδο μας υποδέχτηκε ένας κύριος με πλατύ χαμόγελο, μας καλωσόρισε δείχνοντας την πρόθεση του να μας εξυπηρετήσει όσο καλύτερα γίνεται. Ο κύριος με το χαμόγελο ήταν ο ιδιοκτήτης του ψητοπωλείου ένας ωραίος τύπος με τον οποίο γνωριστήκαμε αργότερα. Η “Κρεατοφωλιά” είναι ένα ψητοπωλείο με μεγάλη γκάμα ψητών, προσφέρει μοναδικές σούβλες, κοντοσούβλι χοιρινό και κοτόπουλο, κοκορέτσι, κοτόπουλα σούβλας, γύρο χοιρινό κ.α. επίσης διαθέτει πεντανόστιμα ψητά σχάρας, σουβλάκια, πανσέτες, χωριάτικα λουκάνικα, κεμπαπάκια κ.α. Με λίγα λόγια η “Κρεατοφωλιά” είναι ο παράδεισος του κρεατοφαγά! Μεγάλη η πείνα μας και η περιέργειά μας, και η παραγγελία που κάναμε ήταν αντίστοιχη με τις ορέξεις μας. Παραγγείλαμε mix σούβλας καθώς και mix κρεατικών σχάρας ενώ μερικοί προτίμησαν τα κλασικά πιτόγυρα, από […]

19 Ιανουαρίου 2023

Κοκκινιστό μπούτι κουνελιού με λεβάντα και δεντρολίβανο

Μια λαχταριστή συνταγή για κοκκινιστό μπούτι κουνελιού με λεβάντα και δεντρολίβανο, μαγειρεμένο μπρεζέ, που σίγουρα θα ενθουσιαστούν οι καλεσμένοι σας!

21 Ιουνίου 2023

Ειπώθηκαν για το φαγητό, τροφή για …σκέψη!

Όλοι αγαπούν το φαγητό, κοιτάζοντάς το, μυρίζοντας το, τραβώντας το φωτογραφίες, μαγειρεύοντάς το, τρώγοντας το, και φυσικά μιλώντας για αυτό! Ψάξαμε και σας παραθέτουμε διάφορα αποφθέγματα και γνωμικά που σχετίζονται με το φαγητό. Αυτές οι γλυκές, απλές και εμπνευσμένες σκέψεις είναι ιδανικές για να τις μοιραστείτε με τους φίλους, την οικογένεια και αυτούς που αγαπάτε. «Όλη η ανθρώπινη ιστορία επιβεβαιώνει αυτή την ευτυχία για τον άνθρωπο (τον πεινασμένο και αμαρτωλό)! Εφόσον η Εύα έφαγε το μήλο, πολλά εξαρτώνται από το δείπνο». – Λόρδος Μπάιρον «Η στομάχι προηγείται της ψυχής». – George Orwell «Οι αδυναμίες μου ήταν πάντα το φαγητό και οι άντρες, με αυτή τη σειρά». – Dolly Parton «Μετά από ένα καλό δείπνο μπορεί κανείς να συγχωρήσει οποιονδήποτε, ακόμα και τους συγγενείς του». – Οσκαρ Γουάιλντ «Το μόνο πράγμα που μου αρέσει περισσότερο από το να μιλάω για φαγητό είναι να τρώω». – Τζον Γουόλτερς «Το φαγητό μπορεί να είναι απαραίτητο ως καύσιμο για το σώμα, αλλά το καλό φαγητό είναι καύσιμο για την ψυχή». – Malcom Forbes «Το φαγητό συμβολίζει την αγάπη όταν τα λόγια είναι ανεπαρκή». – Alan D. Wolfet «Δεν υπάρχει πιο ειλικρινής αγάπη από την αγάπη για το φαγητό». – Τζορτζ Μπέρναρντ Σο «Δεν μπορεί […]

26 Αυγούστου 2022

Μηλόπιτα

Αυτή η μηλόπιτα είναι ό,τι πρέπει. Συνδυάζει το μήλο με την κανέλα, σε έναν γευστικό αλλά και θρεπτικό επιδόρπιο. Την ψήνουμε στο φούρνο, όταν ροδοκοκκινίσει, τη βγάζουμε και την πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη άχνη.

29 Νοεμβρίου 2025

Το Λανκαράν η πλουσιότερη περιοχή του Αζερμπαϊτζάν σε φρούτα

Το Λανκαράν, μια εύφορη περιοχή κατά μήκος της νότιας ακτής του Αζερμπαϊτζάν, τραβάει την προσοχή για τους άφθονους οπωρώνες της, το υποτροπικό κλίμα και τα ανέγγιχτα δάση της, ένα τοπίο που οι ντόπιοι αποκαλούν με υπερηφάνεια το «καλάθι με φρούτα» της χώρας. Το υποτροπικό κλίμα της Λανκαράν την καθιστά μία από τις πιο άφθονες περιοχές καλλιέργειας φρούτων στο Αζερμπαϊτζάν. Στο Citrus Valley Plantation, οι επισκέπτες μπορούν να περπατήσουν μέσα σε φωτεινούς οπωρώνες, μαζεύοντας μανταρίνια, λεμόνια και αρωματική φεϊτζόα κατευθείαν από τα δέντρα. Ένα διαδραστικό μάθημα μαρμελάδας δείχνει πώς μαγειρεύονται αργά τα γλυκά του κουταλιού με ακτινίδιο πάνω σε φωτιά με ξύλα, μια τοπική παράδοση που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά. Στα βουνά Talish, αρχαία δάση, ομιχλώδη μονοπάτια και απομακρυσμένα χωριά όπως το Sim αποκαλύπτουν έναν τρόπο ζωής διαμορφωμένο από τη φύση, όπου οι κάτοικοι ασχολούνται με τη γεωργία, την εκτροφή με μέλισσες και καλωσορίζουν τους ταξιδιώτες με ζεστή φιλοξενία και φρεσκοκομμένο μαύρο τσάι. Δείτε το ΕΔΩ. ΠΗΓΗ: euronews.com

23 Απριλίου 2025

Σπανακόπιτα

Η σπανακόπιτα είναι μια από τις πιο αγαπημένες ελληνικές πίτες, γνωστή για το τραγανό της φύλλο και την απολαυστική γέμιση από φρέσκο σπανάκι και φέτα. Πρόκειται για μία παραδοσιακή, χορτοφαγική πίτα που μπορεί να σερβιριστεί ως κυρίως γεύμα ή συνοδευτικό.

6 Απριλίου 2022

Ψήσιμο σε ταντούρ (tandoor)

Τι είναι το ταντούρ; Το ταντούρ ή τανούρ είναι κυλινδρικός πήλινος ή μεταλλικός φούρνος ο οποίος χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα και το ψήσιμο. Το ταντούρ χρησιμοποιείται στην Νότια, Κεντρική και Δυτική Ασία, καθώς και στο Νότιο Καύκασο. Το καύσιμο για το ταντούρ ήταν παραδοσιακά τα κάρβουνα ή ξύλα. Οι θερμοκρασίες στο ταντούρ πλησιάζουν τους 480 βαθμούς Κελσίου και είναι σύνηθες να παραμένουν αναμμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα για να διατηρηθεί η υψηλή θερμοκρασία μαγειρέματος. Η τροφή εδώ μαγειρεύεται με την ακτινοβολία της φωτιάς και τη θερμότητα του ζεστού αέρα. Στο tandoor-μαγειρεύονται κάθε είδους φαγητά, ψωμιά, ζύμες γεμιστές, κρέατα και λαχανικά. Οι πατάτες και άλλα λαχανικά για να κολλήσουν στα τοιχώματα εμβαπτίζονται πρώτα σε αραιή ζύμη. Δημοφιλή πιάτα Κάθε χώρα διατηρεί τις δικές της συνταγές αλλά κάποια από τα πιο δημοφιλή πιάτα είναι το Tandoori Roti, Tandoori Naan , Tandoori Laccha Paratha , Missi Roti, και Tandoori Kulcha,κ.ά. Το κοτόπουλο ταντούρι είναι ψητό έδεσμα από την περιοχή του Παντζάμπ περιοχή της Ινδικής χερσονήσου.Το κοτόπουλο μαρινάρεται σε γιαούρτι καρυκευμένο με γκαράμ μασάλα, σκόρδο, τζίντζερ, κύμινο, κόκκινο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά ανάλογα με τη συνταγή. Στις ζεστές εκδόσεις του πιάτου, το κόκκινο χρώμα δίνεται από πιπέρι καγιέν, κόκκινο τσίλι σε σκόνη, ή άλλα μπαχαρικά. Σε ηπιότερες εκδόσεις, χρησιμοποιούνται χρωστικές τροφίμων. Ο κουεκουμάς παράγει ένα κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα. Παραδοσιακά το κρέας ψήνεται σε υψηλές θερμοκρασίες στο ταντούρ, αλλά μπορεί επίσης να ψηθεί σε μια παραδοσιακή ψησταριά. Το κοτόπουλο τίκκα […]

14 Δεκεμβρίου 2021

Ποια είναι η πιο καυτερή πιπεριά στον κόσμο;

Ο βασιλιάς των πιο καυτερών πιπεριών στον κόσμο αλλάζει συνεχώς. Αυτή τη στιγμή, η πιο καυτερή πιπεριά δεν είναι άλλη από τη Carolina Reaper. Η Reaper είχε ένα συναρπαστικό ταξίδι προς την κορυφή, αλλά νέες πιπεριές ανακαλύπτονται και εκτρέφονται συνεχώς και η καθεμία ισχυρίζεται ότι έχει τη βαθμολογία Scoville SHU (κλίμακα μέτρησης του βαθμού καυστικότητας μιας πιπεριάς) για να την ανακηρύξει ως την πιο καυτερή πιπεριά στον κόσμο. Το Παγκόσμιο Ρεκόρ Γκίνες έχει τη Carolina Reaper ως την πιο καυτερή πιπεριά τσίλι στον κόσμο. Η Reaper, γνωστή ως HP22B, αναπτύχθηκε από τον Ed Currie (Αμερικανός καλλιεργητής πιπεριών τσίλι, ιδρυτής και πρόεδρος της εταιρείας Puckerbutt Pepper Company, η εταιρεία έχει πάνω από 500.000 φυτά πιπεριάς και πουλάει πιπεριές που θεωρούνται εξαιρετικά καυτερές, πουλάει σπόρους, πουρέ πιπεριάς και καυτερή σάλτσα σε περισσότερες από 95 χώρες). Ο Currie διασταυρώνει φυτά πιπεριάς παίρνοντας τη γύρη ενός φυτού με ένα πινέλο και στη συνέχεια την αφήνει σε ένα διαφορετικό φυτό. Για να δημιουργήσει το Carolina Reaper, πήρε ένα φυτό πιπεριάς από το Πακιστάν και το διασταύρωσε με ένα από τον Άγιο Βικέντιο. Σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο Winthrop, η Carolina Reaper εκτρέφεται στη Νότια Καρολίνα και έχει πιάσει το μέγιστο 2.200.000 βαθμούς καυστικότητας Scoville (SHU). Το ξεχωριστό χαρακτηριστικό της […]

24 Μαρτίου 2022

Ποιες είναι η διαφορές ανάμεσα στο φοινικέλαιο, το σογιέλαιο και το ηλιέλαιο;

Τα μαγειρικά λάδια που θα δούμε παρακάτω εξάγονται από φυτά και χρησιμοποιούνται για τηγάνισμα, ψήσιμο και άλλα είδη μαγειρέματος. Χρησιμοποιούνται επίσης στην παραγωγή σαπουνιών, σκονών πλυσίματος, προϊόντων προσωπικής περιποίησης και βιοκαυσίμων. Το φοινικέλαιο είναι ένα βρώσιμο φυτικό λίπος που προέρχεται από τον κοκκινωπό πολτό του καρπού των ελαιοφοίνικων. Έχει κοκκινωπό χρώμα λόγω της υψηλής πηγής προβιταμίνης Α, ενώ έχει και υψηλό ποσοστό κορεσμένου λίπους (48%), ωστόσο αν και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά δεν αυξάνει τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης (LDL). Το χαμηλό του κόστος, οι πολλαπλές του χρήσεις, η υψηλή ανθεκτικότητά του απέναντι στις ακραίες θερμοκρασίες και κατά το τηγάνισμα, έχει ως αποτέλεσμα η βιομηχανία τροφίμων να το χρησιμοποιεί όλο και περισσότερο προκειμένου να αντικαταστήσει άλλα φυτικά έλαια που είναι πιο ακριβά στην παραγωγή τους. Το σογιέλαιο είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα φυτικά έλαια και εξάγεται από τους σπόρους της σόγιας, χρησιμοποιείται κυρίως για τηγάνισμα και ψήσιμο. Το σογιέλαιο είναι ένα από τα πολλά ξηραντικά έλαια, πράγμα που σημαίνει ότι θα σκληρύνει αργά (λόγω του πολυμερισμού με βάση τις ελεύθερες ρίζες) κατά την έκθεση στον αέρα, σχηματίζοντας ένα εύκαμπτο, διαφανές και αδιάβροχο στερεό, και λόγω αυτής της ιδιότητας του χρησιμοποιείται σε ορισμένα σκευάσματα μελανιού εκτύπωσης και λαδομπογιών. […]

22 Μαρτίου 2023

Μεσογειακή ρεβιθοσαλάτα

Τα ρεβίθια (γνωστά και φασόλια garbanzo) λογίζονται ως υπερτροφή, αλλά πέρα από όλα τα θρεπτικά οφέλη (βιταμίνες Β, μέταλλα, πρωτεΐνες και πολλές φυτικές ίνες), είναι απλά εκπληκτικά, νόστιμα και …φθηνά. Τα ρεβίθια, αποτελούν ίσως τον πιο οικονομικό και αξιόπιστο σύμμαχό μας για καλή υγεία.

21 Απριλίου 2025

Casu Marzu: Το πιο επικίνδυνο τυρί στον κόσμο

Στην καρδιά της Μεσογείου, το πανέμορφο νησί της Σαρδηνίας, με τις καταγάλανες παραλίες και τα άγρια βουνά του, κρύβει ένα από τα πιο αμφιλεγόμενα και παράξενα γαστρονομικά προϊόντα του κόσμου: το Casu Marzu. Αυτό το παραδοσιακό τυρί, γνωστό και ως “το τυρί με τα σκουλήκια”, έχει χαρακτηριστεί από το Guinness World Records ως το πιο επικίνδυνο τυρί στον κόσμο — και όχι άδικα. Τι είναι το Casu Marzu; Το Casu Marzu είναι μια μορφή παλαιωμένου πεκορίνο, που “μεταμορφώνεται” χάρη στις μύγες Piophila casei, οι οποίες γεννούν τα αυγά τους μέσα σε ρωγμές του τυριού. Όταν οι προνύμφες εκκολάπτονται, τρέφονται με την πρωτεΐνη του τυριού, μετατρέποντας τη σκληρή του υφή σε μια κρεμώδη, σχεδόν ρευστή απόλαυση. Αν αντέξετε το σοκ της εικόνας — καθώς τα σκουληκάκια κινούνται ζωηρά — θα ανταμειφθείτε με μια γεύση μοναδική: έντονη, πικάντικη, γεμάτη αρώματα από Σαρδηνιακά βοσκοτόπια και με επίγευση που διαρκεί ώρες. Απαγορευμένο αλλά λατρεμένο Παρά την παραδοσιακή του αξία, το Casu Marzu είναι απαγορευμένο για εμπορική διάθεση από την ιταλική νομοθεσία από το 1962, λόγω της παρουσίας ζωντανών παρασίτων. Ωστόσο, για τους Σαρδηνιούς, το Casu Marzu δεν είναι απλώς τυρί — είναι ένα κομμάτι της πολιτιστικής τους ταυτότητας. Οι ντόπιοι το θεωρούν τόσο ιδιαίτερο […]

6 Φεβρουαρίου 2023

Σούπα με αρνί και μαϊντανό

Μια μοναδική και ιδιαίτερη σούπα που θα λατρέψετε, αν σας αρέσει το αρνάκι ετοιμάστε τα υλικά και ξεκινήστε. Εύκολη συνταγή με αρκετό μαϊντανό που την συναντάμε σε χώρες των βαλκανίων.

15 Σεπτεμβρίου 2025

#NoBirdFlu: σαφείς ανακοινώσεις για καλύτερη βιοασφάλεια

Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) και η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ένωσαν τις δυνάμεις τους για να κυκλοφορήσουν ένα νέο toolkit επικοινωνίας που έχει σχεδιαστεί για να βοηθήσει τους αγρότες και να προστατεύσουν όσους έρχονται σε επαφή στα αγροκτήματα με πουλερικά, άλλα ζώα και ανθρώπους από τη γρίπη των πτηνών. Το #NoBirdFlu toolkit το οποία εγκαινιάστηκε για να συμπέσει με την έναρξη της νέας μεταναστευτικής περιόδου των πτηνών στην Ευρώπη, αποσκοπεί στην ευαισθητοποίηση σχετικά με τη σημασία της εφαρμογής απλών μέτρων βιοασφάλειας, ιδίως στις μικρές και μεσαίες γεωργικές εκμεταλλεύσεις. Με τη θέσπιση αυτών των μέτρων, οι γεωργοί θα συμβάλουν στην προστασία της υγείας των ζώων και της δημόσιας υγείας, θα διασφαλίσουν τη σταθερότητα της παραγωγής τροφίμων και θα ελαχιστοποιήσουν τις διαταραχές στο εμπόριο. «Η έναρξη του #NoBirdFlu αναδεικνύει τον τρόπο με τον οποίο η ετοιμότητα σήμερα μπορεί να αποτρέψει αυριανές κρίσεις», δήλωσε ο Nikolaus Kriz, εκτελεστικός διευθυντής της EFSA. «Με τη συνεργασία μπορούμε να προστατεύσουμε τα ζώα μας, να διασφαλίσουμε τα συστήματα τροφίμων και να οικοδομήσουμε ανθεκτικότητα έναντι μελλοντικών απειλών για την υγεία. Η EFSA δεσμεύεται να παρέχει τις επιστημονικές συμβουλές που απαιτούνται για τη διατήρηση της γρίπης των πτηνών εκτός των ευρωπαϊκών εκμεταλλεύσεων.» «Καθώς πλησιάζει ο χειμώνας […]

30 Αυγούστου 2022

Κροκέτες φασολιών

Οι κροκέτες φασολιών με μοσχοκάρυδο, θυμάρι και κρεμμύδι είναι μια εξαιρετική και υγιεινή συνταγή για να απολαύσετε όσπρια πλούσια σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες στο μεσημεριανό σας τραπέζι.

17 Σεπτεμβρίου 2025

Το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο υποστηρίζει το σχέδιο της ΕΕ για τη σπατάλη τροφίμων

Το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο ψήφισε (9 Σεπτεμβρίου 2025) υπέρ των μέτρων της ΕΕ για τη σπατάλη τροφίμων, τα οποία περιλαμβάνουν δεσμευτικούς στόχους για το 2030. Το πακέτο, το οποίο αρχικά προτάθηκε από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή και στη συνέχεια εγκρίθηκε από το Συμβούλιο της ΕΕ νωρίτερα φέτος, έλαβε την έγκριση των ευρωβουλευτών στο Στρασβούργο. Μέχρι το τέλος του 2030, τα κράτη μέλη της ΕΕ πρέπει να μειώσουν τη σπατάλη τροφίμων από την επεξεργασία και την παρασκευή τροφίμων κατά 10% και κατά 30% κατά κεφαλήν από το λιανικό εμπόριο, την εστίαση και τα νοικοκυριά. Οι στόχοι συγκρίνονται με το ποσό που προκύπτει ως ετήσιος μέσος όρος μεταξύ 2021 και 2023. Πριν από δύο χρόνια, η Ευρωπαϊκή Επιτροπή υπέβαλε σχέδια για την τροποποίηση της οδηγίας-πλαισίου για τα απόβλητα (ΟΠΥ) της ΕΕ. Σύμφωνα με την Επιτροπή, τα 58,5 εκατομμύρια τόνοι αποβλήτων τροφίμων που δημιουργήθηκαν στην ΕΕ το 2020 προκάλεσαν εκπομπές 252 εκατομμυρίων τόνων ισοδυνάμων CO2. Οι εκπομπές αντιπροσώπευαν το 16% του «συνολικού αντίκτυπου των αερίων του θερμοκηπίου που προκύπτει από το σύστημα τροφίμων της ΕΕ», αναφέρουν οι Βρυξέλλες. Τα κράτη μέλη θα έχουν προθεσμία 20 μηνών από την έναρξη ισχύος του κανονισμού για να μεταφέρουν τους κανόνες στην εθνική τους νομοθεσία. Μεταξύ των Στόχων Βιώσιμης Ανάπτυξης […]

4 Σεπτεμβρίου 2022

Φετουτσίνι di primavera

Τα ζυμαρικά της άνοιξης (di primavera) μια εύκολη και νόστιμη συνταγή. Φετουτσίνι μαζί με λαχανικά, για να απολαύσετε ένα υγιεινό και πλήρες γεύμα.

27 Ιουνίου 2025

Χρειάζεται όντως το Αμερικάνικο ουίσκι να παλαιωθεί;

Είναι κοινώς γνωστό ότι το ουίσκι αποκτά το χρώμα και το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης του μέσω της διαδικασίας παλαίωσης σε βαρέλια. Η παλαίωση αποτελεί ένα από τα χαρακτηριστικά που ορίζουν το απόσταγμα, αλλά είναι πράγματι απαραίτητη για να θεωρείται ένα ποτό ουίσκι; Κάθε χώρα που παράγει ουίσκι διαθέτει το δικό της σύνολο νόμων που ρυθμίζουν την παραγωγή του. Πολλές από αυτές τις ρυθμίσεις αφορούν την παλαίωση σε βαρέλια και ορίζουν πόσο καιρό πρέπει να παλαιώνεται το ουίσκι, πώς πρέπει να επισημαίνεται κάθε μπουκάλι, ακόμα και τι είδους ξύλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παλαίωση. Όροι όπως «straight bourbon whiskey» και «bottled in bond» δεν είναι απλώς εμπορικά τρικ — πρόκειται για νομικά καθορισμένες έννοιες. Αν δείτε την ένδειξη «straight Kentucky bourbon whiskey» σε μια ετικέτα, σημαίνει ότι οι αποσταγματοποιοί ακολούθησαν ένα σύνολο κανόνων για να έχουν το δικαίωμα χρήσης αυτού του όρου. Η ανάλυση των κανονισμών κάθε χώρας για την παραγωγή ουίσκι θα απαιτούσε έναν ολόκληρο τόμο. Ευτυχώς, το αμερικανικό ουίσκι υπόκειται σε από τις πιο αυστηρές ρυθμίσεις παγκοσμίως, καθιστώντας το ιδανικό παράδειγμα για να απαντήσουμε στο ερώτημα: Πρέπει το ουίσκι πραγματικά να παλαιώνεται σε βαρέλι; Οι Αμερικάνικοι νόμοι για το ουίσκι Για να κατανοήσουμε γιατί η παραγωγή ουίσκι […]

24 Απριλίου 2026

Το Καζακστάν χτίζει έναν περιφερειακό κόμβο επεξεργασίας τροφίμων

Το Καζακστάν, ένας από τους κορυφαίους προμηθευτές ηλίανθου και σκληρού σιταριού της ΕΕ, θέλει τα προϊόντα value-added να κυριαρχήσουν στις γεωργικές εξαγωγές του έως το 2028. Με περισσότερα από 200 εκατομμύρια εκτάρια γεωργικής γης και πάνω από 25 εκατομμύρια εκτάρια καλλιεργήσιμης γης, το Καζακστάν διαθέτει μια ισχυρή βάση πόρων για τη γεωργική μεταποίηση. Η χώρα θέλει τώρα να γίνει περιφερειακός κόμβος επεξεργασίας τροφίμων, στο πλαίσιο μιας ευρύτερης στρατηγικής για την προώθηση της ανάπτυξης που δεν βασίζεται σε πόρους και τον διπλασιασμό του ΑΕΠ στα 380 δισεκατομμύρια ευρώ έως το 2029. Η κυβέρνηση θέλει τα προϊόντα value-added να αντιπροσωπεύουν το 70% των εξαγωγών έως το 2028. Πέρυσι, τα μεταποιημένα προϊόντα αποτελούσαν το 60% της συνολικής γεωργικής παραγωγής, ενώ οι εξαγωγές μεταποιημένων τροφίμων αυξήθηκαν κατά 35%, ξεπερνώντας τα 2,5 δισεκατομμύρια ευρώ. Πρόσβαση στις ευρωπαϊκές αγορές Ενώ οι καθιερωμένες εμπορικές οδοί του Καζακστάν επικεντρώνονται σε μεγάλο βαθμό στην Κεντρική Ασία και την Κίνα, η χώρα επιδιώκει να εξασφαλίσει μακροπρόθεσμη θέση στις αυστηρά ρυθμιζόμενες αγορές της Ευρωπαϊκής Ένωσης. «Η πρόσβασή μας περιορίζεται από τον κατακερματισμένο όγκο παραγωγής, τις μεγάλες υλικοτεχνικές διαδρομές ως χώρα χωρίς σύνορα και την πρόκληση της διατήρησης συνεχών αλυσίδων εφοδιασμού. Στο παγκόσμιο εμπόριο, και ιδιαίτερα στην Ευρώπη, η τιμή δεν είναι […]

16 Απριλίου 2026

Η Barilla είναι η κορυφαία εταιρεία τροφίμων στον κόσμο από άποψη φήμης

Ο Ιταλικός όμιλος ανεβαίνει στην 9η θέση στην κατάταξη Global RepTrak 100 Για τρίτη συνεχόμενη χρονιά, η Barilla επιβεβαίωσε τη θέση της ως η κορυφαία εταιρεία τροφίμων παγκοσμίως όσον αφορά τη φήμη στην Global RepTrak 100 που διεξάγει η RepTrak, η οποία αναλύει τις εταιρείες με την καλύτερη παγκόσμια φήμη κάθε χρόνο από το 1999. Στην κατάταξη του 2026, ο Όμιλος κατατάσσεται ένατος συνολικά, ανεβαίνοντας 16 θέσεις από το 2025 (όταν κατείχε την 25η θέση) και εισέρχεται έτσι στην παγκόσμια πρώτη δεκάδα, επιβεβαιώνοντας την ανάπτυξη της φήμης που έχει χτίσει όλα αυτά τα χρόνια. Αυτό το επίτευγμα αντικατοπτρίζει την ικανότητα της Barilla να συνδυάζει την ποιότητα των προϊόντων, το βιομηχανικό όραμα και την κοινωνική ευθύνη, στοιχεία που κατέχουν ολοένα και μεγαλύτερη κεντρική θέση στην αξιολόγηση της εταιρικής φήμης. Η μελέτη, μάλιστα, εξετάζει βασικές διαστάσεις όπως η απόδοση, η καινοτομία, η διακυβέρνηση, η βιωσιμότητα και η ικανότητα δημιουργίας εμπιστοσύνης με την πάροδο του χρόνου. «Στο τρέχον μακροοικονομικό περιβάλλον που χαρακτηρίζεται από έντονη αβεβαιότητα, η διατήρηση σταθερής απόδοσης αποτελεί ήδη ένα θετικό σημάδι», λέει η Sara Fargion , Αντιπρόεδρος EMEA στην RepTrak. «Σε αυτό το σενάριο, ωστόσο, η ικανότητα ανάπτυξης γίνεται ένας πραγματικός παράγοντας διαφοροποίησης. Ο τομέας των τροφίμων, ειδικότερα, βρίσκεται υπό […]

30 Μαΐου 2026

Ποιες είναι οι πιο δημοφιλείς γεύσεις παγωτού στην Ευρώπη

Για πολύ καιρό, το παγωτό βανίλια ήταν η αγαπημένη γεύση της Ευρώπης. Τώρα, ένας χάρτης δείχνει περισσότερους ανθρώπους να δοκιμάζουν νέες γεύσεις, καθώς οι διαδικτυακές τάσεις ανατρέπουν τα κλασικά παγωτά σε χωνάκια. Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, κάθε Γερμανός καταναλώνει περίπου 130 μπάλες παγωτό. Αν το υπολογίσουμε σε όλη τη διάρκεια της σεζόν, αυτό αντιστοιχεί κατά μέσο όρο σε τουλάχιστον μία μπάλα παγωτού την ημέρα. Πρόκειται για το μέγεθος που υπολόγισε η Ομοσπονδιακή Ένωση της Γερμανικής Βιομηχανίας Ζαχαρωδών για το 2024. Δεδομένου του τρέχοντος καύσωνα, οι πωλητές παγωτού τρίβουν τα χέρια τους… Σε σύγκριση με άλλες ευρωπαϊκές χώρες, η Γερμανία, με κατανάλωση οκτώ κιλά παγωτού ετησίως, δεν βρίσκεται στην κορυφή του πίνακα. Οι πωλήσεις παγωτού ανά κάτοικο στην Πολωνία λέγεται ότι είναι σχεδόν διπλάσιες, στα 16 κιλά, σύμφωνα με στοιχεία (source in German) από την υπηρεσία πληροφοριών του Γερμανικού Οικονομικού Ινστιτούτου το 2021. Μετά την Πολωνία, η Σουηδία έχει πωλήσεις παγωτού ανά κάτοικο 10,87 κιλά. Στην Ισπανία, καταναλώνονται 9,65 κιλά ανά άτομο ετησίως. Ακολουθούν η Δανία, η Φινλανδία, η Ιταλία, η Ελλάδα, η Γαλλία και στη συνέχεια η Γερμανία, η Αυστρία και η Ελβετία ακολουθούν. Ποια είναι η αγαπημένη γεύση παγωτού στην Ευρώπη; Για πολύ καιρό, η βανίλια ήταν η […]

30 Μαρτίου 2026

Συμφωνία ΕΕ – Αυστραλίας: Νέες αγορές και μεγάλες ευκαιρίες για τον κλάδο τροφίμων

Κάποιες συμφωνίες περνάνε στα “ψιλά”. Αυτή εδώ όχι. Η Ευρωπαϊκή Ένωση και η Αυστραλία αποφάσισαν να ενώσουν δυνάμεις με τρόπο που μπορεί να αλλάξει αρκετά το παιχνίδι για τα τρόφιμα, τις εξαγωγές και γενικά ό,τι φτάνει από το χωράφι… στο ράφι. Μιλάμε για μια συμφωνία που δεν περιορίζεται στο εμπόριο. Αγγίζει την ασφάλεια, την τεχνολογία και φυσικά τις εφοδιαστικές αλυσίδες, που τα τελευταία χρόνια έχουν δοκιμαστεί όσο λίγα πράγματα. Μια συνεργασία που πάει πιο βαθιά Η ΕΕ και η Αυστραλία ανακοίνωσαν μια σημαντική συνεργασία σε θέματα ασφάλειας και άμυνας, σε μια περίοδο που η γεωπολιτική αβεβαιότητα είναι σχεδόν… μόνιμη κατάσταση. Στον πυρήνα αυτής της σχέσης βρίσκεται μια ολοκληρωμένη Συμφωνία Ελεύθερου Εμπορίου, που υπόσχεται να ανοίξει νέους δρόμους για παραγωγούς και εξαγωγείς. Η συμφωνία ήρθε μετά από οκτώ χρόνια διαπραγματεύσεων και οριστικοποιήθηκε σε συνάντηση στην Καμπέρα, ανάμεσα στην Ursula von der Leyen και τον Anthony Albanese. Για όσους δραστηριοποιούνται στον αγροδιατροφικό τομέα, αυτό μεταφράζεται σε κάτι πολύ απλό. Περισσότεροι πελάτες, περισσότερες αγορές, λιγότερα εμπόδια. Παράλληλα, ξεκινά και η διαδικασία για πιθανή σύνδεση της Αυστραλίας με το Horizon Europe, κάτι που ανοίγει δρόμο για εξέλιξη στην αγροτεχνολογία και τη βιώσιμη παραγωγή. Ναι, ακόμα και το φαγητό γίνεται… πιο tech. Τι αλλάζει στις […]

5 Αυγούστου 2023

Cocktail French 75

Το κοκτέιλ French 75 ή όπως αποκαλείτε στα γαλλικά Soixante Quinze (Εβδομήντα Πέντε) αποτελείται από τζιν, σαμπάνια, χυμό λεμονιού και απλό σιρόπι ζάχαρης. Χρονολογείται από τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο και μια πρώιμη μορφή δημιουργήθηκε το 1915 στο New York Bar στο Παρίσι από τον μπάρμαν Harry MacElhone. Η ονομασία του οφείλεται στο ισχυρό γαλλικό πυροβόλο όπλο των 75 χλστ.

31 Μαρτίου 2025

Το παγωτό στην Αμερική, μια δροσερή ιστορία!

Αν έχεις μεγαλώσει στην Αμερική, οι πιθανότητες να γνωρίζεις αυτή τη μικρή γαστρονομική ομοιοκαταληξία είναι μεγάλες: “You scream! I scream! We all scream for ice cream!” Για τους περισσότερους Αμερικανούς, η λέξη «παγωτό» φέρνει στο μυαλό καλοκαιρινές αναμνήσεις: να ρουφούν λιωμένα χωνάκια, να απολαμβάνουν banana splits, καυτά φοντάν, ροφήματα με μπύρα ρίζας και να αγοράζουν μια μπάλα παγωτό από το παντοπωλείο όταν κόστιζε μόνο μια δεκάρα. Το παγωτό είναι η απόλυτη παραδοσιακή λιχουδιά. Αυτό το επιδόρπιο έχει μια παγκόσμια ιστορία που εκτείνεται σε όλο τον πλανήτη. Στην Ινδία υπάρχει το kulfi. Στην Ιταλία, το gelato. Στην Ιαπωνία, το mochi. Φαίνεται πως κάθε χώρα έχει τη δική της εκδοχή της λαχταριστής, παγωμένης απόλαυσης που οι Αμερικανοί αποκαλούν παγωτό. Αυτή η γλυκιά λιχουδιά ταξιδεύει παντού! Αλλά από πού ακριβώς προέρχεται; Υπάρχουν αρκετοί μύθοι σχετικά με την προέλευση του παγωτού. Κάποιοι λένε ότι ο Μάρκο Πόλο το έφερε πίσω από τα ταξίδια του στην Άπω Ανατολή. Άλλοι ισχυρίζονται ότι η Catherine de Medici το εισήγαγε στη Γαλλία όταν μετακόμισε εκεί για να παντρευτεί τον βασιλιά Ερρίκο Β’. Καμία από αυτές τις ιστορίες δεν φαίνεται να είναι αληθινή, αν και και οι δύο είναι ρομαντικές. Στην πραγματικότητα, το παγωτό έχει μια πολύ πιο αρχαία […]

26 Μαΐου 2026

Bärenjäger το θρυλικό λικέρ μελιού της Γερμανίας

Το Bärenjäger είναι ένα από τα πιο ιδιαίτερα λικέρ με βάση το μέλι που έχουν εμφανιστεί ποτέ στην ευρωπαϊκή παράδοση των αποσταγμάτων. Το όνομά του στα γερμανικά σημαίνει «κυνηγός αρκούδων», ενώ η παλαιότερη ονομασία του, “Bärenfang”, μεταφράζεται περίπου ως «παγίδα για αρκούδες». Η ιστορία του συνδέεται άμεσα με τα δάση και τους κυνηγούς της Ανατολικής Πρωσίας ήδη από τον 15ο αιώνα. Σύμφωνα με την παράδοση, οι κυνηγοί χρησιμοποιούσαν ένα γλυκό αλκοολούχο μείγμα από μέλι για να προσελκύουν αρκούδες έξω από τις φωλιές τους. Πολύ γρήγορα όμως ανακάλυψαν ότι το ποτό ήταν εξίσου απολαυστικό και για τους ίδιους. Η αρχική μορφή του ποτού έμοιαζε περισσότερο με ένα δυνατό οινόμελο ή ένα πρωτόγονο λικέρ από μέλι, το οποίο παρασκευαζόταν από μελισσοκόμους και αγρότες της περιοχής. Με τα χρόνια η συνταγή εξελίχθηκε και σταδιακά πέρασε σε εμπορική παραγωγή. Στον 18ο αιώνα εμφανίστηκε η πιο οργανωμένη εκδοχή του ποτού στη γερμανική πόλη Κένιγκσμπεργκ, ενώ αργότερα η παραγωγή συνδέθηκε με την εταιρεία Teucke & Koenig και στη συνέχεια με τον όμιλο Schwarze & Schlichte, έναν από τους παλαιότερους αποσταγματοποιούς της Γερμανίας. Το λικέρ παρασκευάζεται με συνδυασμό απόσταξης σιτηρών και μελιού, με επιπλέον μυστικά συστατικά. Το Bärenjäger ξεχωρίζει επειδή περιέχει πολύ μεγάλη ποσότητα φυσικού μελιού σε […]

29 Ιουλίου 2025

Ποια φαγητά δεν πρέπει να καταναλώνονται ποτέ στο αεροπλάνο σύμφωνα με ειδικούς

Φανταστείτε ότι είστε δεμένος στη θέση σας στο αεροπλάνο και ο επιβάτης δίπλα σας ανοίγει το τραπεζάκι, σκύβει προς την τσάντα του και βγάζει ένα σάντουιτς. Αν είστε σαν εμάς, οι σκέψεις σας αρχίζουν να στροβιλίζονται τόσο γρήγορα όσο …πετάει το αεροπλάνο. Μπορεί να είναι κάτι εντελώς ακίνδυνο (ας πούμε, ένα σάντουιτς με χούμους και λαχανικά) ή κάτι που μπορεί να κάνει την υπόλοιπη πτήση σας …με άρωμα ψαρίλας. Δεδομένου ότι το αεροπλάνο είναι ένας τόσο περιορισμένος χώρος, είναι σημαντικό να λαμβάνετε υπόψη πώς οι μυρωδιές και τα συστατικά που μπορούν να επηρεάσουν τους γύρω σας, εξηγεί ο Nick Leighton, συνπαρουσιαστής του εβδομαδιαίου podcast δεοντολογίας «Were You Raised By Wolves?» που εδρεύει στη Νέα Υόρκη. «Ο πιο σημαντικός κανόνας ως πρότυπο συμπεριφοράς σε ένα αεροπλάνο είναι ότι όλα πρέπει να παραμένουν μέσα σας. Οι “ήχοι” πρέπει να μένουν στο …στομάχι σας, και φυσικά, οι μυρωδιές πρέπει να μένουν στο …στομάχι σας», λέει ο Leighton. Έχετε, φυσικά, το δικαίωμα ως επιβάτης να φέρετε φαγητό στο αεροπλάνο, είτε από το σπίτι είτε από εστιατόριο. Οι περισσότερες αεροπορικές δεν προσφέρουν πλέον «κανονικά» γεύματα, οπότε είναι πολύ σοφό να πάρετε μαζί σας κάποιο σνακ ή γεύμα, ώστε να φτάσετε στον προορισμό σας γεμάτοι ενέργεια, […]

14 Δεκεμβρίου 2022

Ρωσική σαλάτα με γαρίδες και μύδια

Ρωσική σαλάτα με γαρίδες και μύδια, απλή και γρήγορη συνταγή, τέλεια ιδέα για τις γιορτές, για ένα πάρτι, για μεσημεριανό γεύμα ή για δείπνο. Μια σαλάτα που θα λατρέψετε, μια κλασική σαλάτα με μια πρόσθετη πινελιά, ιδανική για την περίοδο των γιορτών που θα μαγέψει πραγματικά όλους τους καλεσμένους σας.

17 Απριλίου 2025

Vegan Πασχαλινό τσουρέκι με γέμιση

Το Πάσχα είναι συνδεδεμένο με γεύσεις που γεμίζουν το σπίτι αρώματα και θαλπωρή, και το τσουρέκι πρωταγωνιστεί στο τραπέζι κάθε χρόνο! Αν όμως θέλεις να απολαύσεις μια πιο «ανάλαφρη» εκδοχή χωρίς ζωικά συστατικά, αυτή η vegan πασχαλινή συνταγή είναι ό,τι πρέπει! Με πλούσια γεύση, υπέροχο άρωμα αμυγδάλου και μια αφράτη υφή που κανείς δεν θα πιστεύει ότι είναι vegan. ΠΗΓΗ: romylondonuk.com

25 Σεπτεμβρίου 2022

Ριζότο με γαρίδες

Το ριζότο είναι ένας από τους πιο κοινούς τρόπους μαγειρέματος του ρυζιού στην Ιταλία, συνήθως προσφέρεται χωρίς συνοδευτικά πριν από το κυρίως πιάτο. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, προσθέστε το κρεμμύδι…

14 Φεβρουαρίου 2025

Μανιτάρια φρικασέ

Το μανιτάρια φρικασέ είναι ένα ιδανικό πιάτο για όσους λατρεύουν τις παραδοσιακές γεύσεις, αλλά και για εκείνους που αναζητούν μια χορτοφαγική εκδοχή του κλασικού φρικασέ. Αντικαθιστώντας το κρέας με μανιτάρια, το πιάτο διατηρεί τη χαρακτηριστική κρεμώδη σάλτσα αυγολέμονου και με την πλούσια γεύση των μανιταριών, του άνηθου και του ελαιόλαδου, προσφέρει μια απόλυτα γευστική εμπειρία.

19 Ιουνίου 2023

Γαρίδες με σάλτσα σκόρδου (Hawaiian Style)

Οι καντίνες της Χαβάης που προσφέρουν γαρίδες φημίζονται για τις γαρίδες με την ονειρική σάλτσα σκόρδου. Μοναδική συνταγή, φτιάχνεται εύκολα και είναι σούπερ σκορδάτη, στύψτε λεμόνι παντού και συνοδέψτε με ρύζι. Οι γαρίδες με σάλτσα σκόρδου της Χαβάης είναι ένα διάσημο τοπικό πιάτο στη Χαβάης. Οι καντίνες που ήταν σταθμευμένες στη βόρεια ακτή του Oahu έκαναν αυτό το πιάτο εξαιρετικά δημοφιλές.

21 Δεκεμβρίου 2025

Μικρή η πιθανότητα μεταφοράς της γρίπης των πτηνών από βοοειδή των ΗΠΑ στην Ευρώπη – Σε εγρήγορση οι αρχές

Η πιθανότητα του υποτύπου στελέχους της υψηλής παθογονικότητας γρίπης των πτηνών (HPAI) που απαντάται σε αγελάδες γαλακτοπαραγωγής των ΗΠΑ που φθάνουν στην Ευρώπη είναι πολύ χαμηλό, σύμφωνα με νέα γνωμοδότηση της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA). Ωστόσο, οι εμπειρογνώμονες της EFSA καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι, σε περίπτωση εμφάνισης του ιού, ο αντίκτυπος στις χώρες της ΕΕ θα μπορούσε να είναι σημαντικός. Για να διασφαλιστεί η ετοιμότητα, η EFSA συνιστά την ευαισθητοποίηση των γεωργών και των κτηνιάτρων και την ενίσχυση της επιτήρησης για την έγκαιρη ανίχνευση. Πιθανά μέτρα μετριασμού για την υγεία των ζώων Όπως ζητήθηκε από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή, η EFSA επικεντρώθηκε στον κίνδυνο μόλυνσης των βοοειδών γαλακτοπαραγωγής και των πουλερικών της ΕΕ από τον συγκεκριμένο ιό γονότυπου H5N1 που κυκλοφορεί στα βοοειδή γαλακτοπαραγωγής των ΗΠΑ και περιέγραψε πιθανά μέτρα μετριασμού για την πρόληψη της εισαγωγής και της εξάπλωσής του στην Ευρώπη. Σε αυτές μπορεί να περιλαμβάνονται ορισμένοι εμπορικοί περιορισμοί από τις πληγείσες περιοχές και ο σχολαστικός καθαρισμός του εξοπλισμού αρμέγματος. Σε περίπτωση εμφάνισης εστίας, συνιστάται η ανάληψη συντονισμένης δράσης τόσο στα πουλερικά όσο και στις αγελάδες γαλακτοπαραγωγής, ώστε να μειωθεί ο συνολικός αντίκτυπος. Για να αποφευχθεί η εξάπλωση, οι ειδικοί συνιστούν τον περιορισμό της μετακίνησης των βοοειδών […]

10 Φεβρουαρίου 2025

Ψητές πιπεριές Φλωρίνης με σκόρδο και ελαιόλαδο

Ένα γευστικό ορεκτικό, ιδανικό για κάθε περίσταση. Η σαλάτα με ψητές πιπεριές Φλωρίνης είναι μια ακόμη απόδειξη ότι τα απλά υλικά μπορούν να δημιουργήσουν απίστευτες γεύσεις.

21 Ιουνίου 2025

5 συμβουλές για μια υγιεινή διατροφή

Αυτό που τρώμε και πίνουμε μπορεί να επηρεάσει την ικανότητα του σώματός μας να καταπολεμά τις λοιμώξεις, καθώς και το πόσο πιθανό είναι να αναπτύξουμε προβλήματα υγείας αργότερα στη ζωή, όπως παχυσαρκία, καρδιοπάθεια, διαβήτη και διάφορους τύπους καρκίνου. Τα ακριβή συστατικά μιας υγιεινής διατροφής εξαρτώνται από διάφορους παράγοντες όπως η ηλικία, το επίπεδο σωματικής δραστηριότητας και τα είδη τροφών που είναι διαθέσιμα στις κοινότητες όπου ζούμε. Ωστόσο, σε όλες τις κουλτούρες υπάρχουν κάποιες κοινές διατροφικές συμβουλές που μας βοηθούν να ζούμε υγιεινά και περισσότερο. Τρώτε ποικιλία τροφίμων Το σώμα μας είναι εξαιρετικά πολύπλοκο και (εκτός από το μητρικό γάλα για τα μωρά) κανένα μεμονωμένο τρόφιμο δεν περιέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται για να λειτουργεί με τον καλύτερο τρόπο. Συνεπώς, η διατροφή μας πρέπει να περιλαμβάνει μεγάλη ποικιλία από φρέσκα και θρεπτικά τρόφιμα για να διατηρούμαστε δυνατοί. Μερικές συμβουλές για ισορροπημένη διατροφή: Στην καθημερινή σας διατροφή, προσπαθήστε να τρώτε ένα μείγμα βασικών τροφών όπως σιτάρι, καλαμπόκι, ρύζι και πατάτες μαζί με όσπρια όπως φακές και φασόλια, πολλά φρέσκα φρούτα και λαχανικά, και τρόφιμα ζωικής προέλευσης (π.χ. κρέας, ψάρι, αυγά και γάλα). Επιλέγετε προϊόντα ολικής άλεσης όπως μη επεξεργασμένο καλαμπόκι, κεχρί, βρώμη, σιτάρι και καστανό ρύζι όταν μπορείτε· είναι πλούσια […]

7 Σεπτεμβρίου 2022

Harvey Wallbanger Cocktail

Μία εκδοχή (η δημοφιλέστερη) λέει για το Harvey Wallbanger ότι εφευρέθηκε και πήρε την ονομασία αυτή κάπου στην δεκαετία του 70 από έναν μπάρμαν του Λος Άντζελες τον Donato “Duke” Antone που το έφτιαχνε για τον Tom Harvey, έναν σέρφερ τακτικό θαμώνα στο μπαρ του (Blackwatch). Ο Χάρβεϊ φέρεται μια μέρα να μέθυσε τόσο πολύ, που άρχισε να χτυπά τους τοίχους, έτσι έδωσε το όνομά του στο συγκεκριμένο κοκτέιλ.

24 Αυγούστου 2022

Σαλάτα ζυμαρικών με dressing

Λαχταριστή μακαρονοσαλάτα με dressing, ντοματίνια, αγγουράκι και κρεμμύδι. Μια μοναδική σαλάτα ζυμαρικών που μπορεί να σερβιριστεί είτε σαν ελαφρύ γεύμα είτε σαν συνοδευτικό.

5 Αυγούστου 2023

Cocktail με λεμόνι, βατόμουρα και λικέρ elderflower

Ένα γλυκό, φρουτώδες και λουλουδάτο καλοκαιρινό κοκτέιλ με βάση το τζιν φτιαγμένο με λικέρ Elderflower και φρέσκα βατόμουρα.

6 Δεκεμβρίου 2022

William Lawson’s ουίσκι …χωρίς κανόνες

Το ουίσκι William Lawson είναι ένα αρκετά δημοφιλές ποτό, η ιστορία του οποίου χρονολογείται από πολύ παλιά. Το παράξενο είναι ότι ο άνθρωπος που ονομαζόταν William Lawson (από τον οποίο πήρε το όνομα του), δεν ήταν ο ιδρυτής της εταιρείας. Το William Lawson’s έγινε δημοφιλές χάρη σε μια προκλητική διαφήμιση με το σύνθημα “No Rules, Great Scotch”, το οποίο μεταφράζεται ως “Υπέροχος Σκωτσέζος, χωρίς κανόνες”. Οι ήρωες της διαφημιστικής καμπάνιας είναι οι σκληροί κάτοικοι του Highland, που δείχνουν τους μυς τους και την αγριάδα τους. Στο επίκεντρο της εταιρείας βρίσκεται το Finest Blend ένα ουίσκι με στυλ medium-bodied, με υψηλή περιεκτικότητα σε βύνη. Αυτό το single malt του αποστακτηρίου Macduff, ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια, έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση και χάρη στη χρήση βαρελιών sherry, υπάρχουν επίσης έντονες φρουτώδεις νότες. Η εντύπωση του ποτού τελειώνει με μια επίγευση με έναν υπαινιγμό βελανιδιάς, η περίοδος παλαίωσης του είναι 3 χρόνια. Εκτός από το Finest Blend, το χαρτοφυλάκιο του William Lawson περιλαμβάνει το 12-year-old Scottish Gold, 13-year-old Bourbon-Cask-Finished και Super Spiced – ουίσκι εμποτισμένο με βανίλια και μπαχαρικά. Η ιστορία του William Lawson Ο William Lawson γεννήθηκε στη Σκωτία κάπου μεταξύ του 1853 και 1859 και στη συνέχεια μετανάστευσε στην Ιρλανδία. Μέχρι το […]

28 Οκτωβρίου 2022

Πίτσα με κουρκουμά και σάλτσα BBQ

Ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται ευρέως ως καρύκευμα στις κουζίνες της Νότιας Ασίας και Μέσης Ανατολής. Παρά το γεγονός ότι συνήθως χρησιμοποιείται ξηρό, σε μορφή σκόνης, ο κουρκουμάς (ή κιτρινόριζα) χρησιμοποιείται επίσης φρέσκος, όπως η πιπερόριζα (τζίντζερ).

21 Αυγούστου 2023

Cheesecake με μαρμελάδα κεράσι

Μοναδικό cheesecake με μαρμελάδα κεράσι, απολαύστε κάθε στιγμή ένα γρήγορο και εύκολο γλυκό ψυγείου!

18 Μαΐου 2024

Η παγκόσμια πρωτεύουσα της πάπρικας

Η Donja Lokošnica είναι ένα μικρό χωριό που βρίσκεται στη νότια Σερβία μεταξύ Niš και Leskovac. Αν και έχει λιγότερους από χίλιους κατοίκους, το χωριό αυτό έγινε διάσημο για την καλλιέργεια και την επεξεργασία της κόκκινης πιπεριάς. Αυτή είναι η κύρια δραστηριότητα για τα περισσότερα νοικοκυριά του χωριού, είναι η παράδοση που περνάει από γενιά σε γενιά. Για την ακρίβεια το «σήμα κατατεθέν» του χωριού είναι η ποικιλία «nizača», που οι ντόπιοι λένε ότι δεν φύεται πουθενά τόσο καλά όσο εδώ. Την εποχή της συγκομιδής της πιπεριάς όλο το χωριό γίνεται κόκκινο, θα δείτε ανθρώπους στις αυλές τους να ετοιμάζουν τις πιπεριές για ξήρανση. Η συγκομιδή γίνεται με το χέρι, τις φέρνουν από τα χωράφια στα σπίτια τους, τις περνούν σε κορδόνια και τις κρεμούν στις προσόψεις των σπιτιών για να στεγνώσουν. Αυτές οι κρεμαστές πιπεριές προσφέρουν ένα μοναδικό θέαμα για τους επισκέπτες. Κάθε χρόνο, μετά το τέλος της συγκομιδής, το δεύτερο δεκαπενθήμερο του Σεπτέμβρη πραγματοποιείται η Paprikarijada, είναι η στιγμή που συγκεντρώνονται οι κάτοικοι του χωριού και οι επισκέπτες για να γιορτάσουν την παράδοση, η οποία σύμφωνα με πληροφορίες προσελκύει μεγάλο αριθμό επισκεπτών. Οι ντόπιοι μας είπαν ότι είναι κάτι παρόμοιο με τη Roštiljijada (ετήσιο φεστιβάλ μπάρμπεκιου) που πραγματοποιείται στο […]

29 Αυγούστου 2022

Ριζότο με μανιτάρια pioppino

Εύκολη συνταγή για ριζότο με άγρια μανιτάρια, έχει τόσο πλούσια γεύση που θα θέλετε να βρίσκετε συνεχώς δικαιολογίες για να το ξαναφτιάξετε. Τα μανιτάρια Pioppino έχουν σταθερή υφή με εξαιρετική γήινη γεύση και πρωταγωνιστούν σε αυτό το αρωματικό ριζότο. ΠΗΓΗ

29 Αυγούστου 2022

Τηγανητές πατάτες με μανιτάρια

Ένα εύκολο φθινοπωρινό συνοδευτικό που είναι εξαιρετικά νόστιμο και πλούσιο σε γεύση και ετοιμάζεται σε χρόνο μηδέν. Θα συμπληρώσουν άριστα το μενού σας και θα δώσουν μια νότα πρωτοτυπίας!

26 Ιουλίου 2023

Σαλάτα Caprese

Η σαλάτα Caprese (γνωστή και ως insalata caprese) είναι μια κλασική ιταλική σαλάτα από το ιταλικό νησί Κάπρι. Γίνεται με εναλλασσόμενες φέτες από ζουμερές-ώριμες ντομάτες και κρεμώδη μοτσαρέλα, στο τέλος προσθέτετε φύλλα φρέσκου βασιλικού, περιχύνεται με ελαιόλαδο και βαλσάμικο ξύδι και πασπαλίζεται με αλάτι και πιπέρι. Είναι απλή και μια από τις αγαπημένες μου καλοκαιρινές συνταγές για δροσερές σαλάτες.

6 Οκτωβρίου 2022

Ομελέτα με λαχανικά

Αφήστε τα παιδιά να ανακαλύψουν τη γεύση των λαχανικών! Με αυτή την ομελέτα λαχανικών είναι σίγουρο ότι δεν θα αντισταθούν. Μια συνταγή που θα την μάθετε απ’ έξω!

Πλοήγηση

Top