Τα ενεργειακά ποτά μπορεί να δίνουν στους εφήβους μια πρόσκαιρη αίσθηση τόνωσης, όμως η καφεΐνη τους μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τον ύπνο. Η κόπωση της επόμενης ημέρας μπορεί να οδηγήσει σε λιγότερη σωματική δραστηριότητα και χειρότερες διατροφικές επιλογές, δημιουργώντας έναν φαύλο κύκλο που συνδέεται και με αυξημένο κίνδυνο παχυσαρκίας.
Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ στη naftemporiki.gr
Είτε εργάζεστε στο κλάδο της εστίασης είτε απλώς απολαμβάνετε το μαγείρεμα στο σπίτι, είναι σημαντικό να έχετε πλήρη κατανόηση της ασφάλειας των τροφίμων, προκειμένου να προστατεύσετε τους ανθρώπους που καταναλώνουν το φαγητό σας από τροφιμογενείς ασθένειες. Ένας από τους πιο συνηθισμένους τύπους τροφικής δηλητηρίασης είναι η σαλμονέλα. Σε αυτό το άρθρο, θα περιγράψουμε τι είναι η σαλμονέλα και τα συμπτώματα που τη συνοδεύουν συχνά. Θα δούμε επίσης τις πιο κοινές αιτίες της σαλμονέλας και τους τρόπους με τους οποίους μπορείτε να την αποτρέψετε. Τι είναι η σαλμονέλα; Η σαλμονέλα είναι μια ομάδα βακτηρίων που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση επηρεάζοντας το λεπτό έντερο. Υπάρχουν περίπου 2.400 τύποι βακτηρίων σαλμονέλας, αλλά οι πιο κοινοί είναι η Salmonella enteritidis και η Salmonella typhimurium. Η λοίμωξη από σαλμονέλα είναι επίσης γνωστή ως σαλμονέλωση. Τα βακτήρια της σαλμονέλας ζουν στα έντερα πολλών ζώων εκτροφής, που κατά τη σφαγή και την επεξεργασία τους μπορούν να μεταφερθούν σε προϊόντα διατροφής. Μπορούν επίσης να βρεθούν σε αρουραίους, ποντίκια και μύγες ή και σε οικόσιτα ζώα. Τα βακτήρια μεταδίδονται συνήθως μέσω ανεπαρκούς μαγειρέματος ή μέσω επαφής και εντοπίζονται συχνότερα σε: Ακατέργαστα πουλερικά. Ωμό κρέας. Ωμά αυγά. Μη παστεριωμένο γάλα. Σε αντίθεση με άλλες τροφιμογενείς λοιμώξεις, τα τρόφιμα που είναι μολυσμένα […]
Στο χέρι ενός σεφ, το μαχαίρι είναι κάτι περισσότερο από ένα εργαλείο· είναι ένας σιωπηλός σύντροφος σε κάθε δημιουργία. Πριν ανάψει η φωτιά, πριν αρχίσει να σιγοβράζει η σάλτσα, ο ρυθμός της κουζίνας ξεκινά με τον ήχο της λεπίδας πάνω στην επιφάνεια κοπής. Αυτός ο ήχος κουβαλά συγκέντρωση, σεβασμό και χρόνια εξάσκησης, κρυμμένα πίσω από κάθε κοπή. Για πολλούς σεφ, το πρώτο τους μαχαίρι είναι μια ανάμνηση. Συμβολίζει την αρχή, τα πρώτα λάθη, τις μικρές νίκες και τις ατελείωτες ώρες μάθησης, καθώς προσπαθούσαν να κρατήσουν σωστά τη λεπίδα, να κόψουν, να ελέγξουν. Με τον καιρό, το μαχαίρι γίνεται προέκταση του χεριού τους. Κάθε κίνηση γίνεται φυσική, ακριβής και προσωπική. Κανένας σεφ δεν κόβει με τον ίδιο τρόπο, γιατί ο καθένας κουβαλά το δικό του συναίσθημα μέσα στην τέχνη. Οι δεξιότητες με το μαχαίρι είναι επίσης θέμα πειθαρχίας. Μια καθαρή κοπή δείχνει υπομονή. Ένα ομοιόμορφο κόψιμο σε κύβους δείχνει αφοσίωση. Ένα τέλεια φιλεταρισμένο ψάρι δείχνει εμπιστοσύνη ανάμεσα στον σεφ και τη λεπίδα. Στις επαγγελματικές κουζίνες, ο σεβασμός προς το μαχαίρι αντικατοπτρίζει τον σεβασμό προς τα υλικά. Όταν ένας σεφ χειρίζεται το μαχαίρι με προσοχή, δείχνει αγάπη για το φαγητό και για τους ανθρώπους που θα το απολαύσουν. Υπάρχει όμως και δημιουργικότητα […]
Μια μελέτη της BoatBooker αποκάλυψε ότι η Ελλάδα είναι η νούμερο ένα χώρα σε γαστρονομικούς προορισμούς προσβάσιμους αποκλειστικά μέσω θαλάσσης. Η Ελλάδα έχει καθιερωθεί ως η αδιαμφισβήτητη παγκόσμια πρωτεύουσα της κουλτούρας «dock and dine», αφού κατατάχθηκε στην πρώτη θέση παγκοσμίως σε γαστρονομικούς προορισμούς προσβάσιμους αποκλειστικά μέσω θαλάσσης. Σε μια παγκόσμια μελέτη της BoatBooker , η οποία ανέλυσε περισσότερους από 1.000 προορισμούς σε 45 χώρες, η Ελλάδα ξεπέρασε όλους τους άλλους προορισμούς με μεγάλη διαφορά, με 349 μοναδικά εστιατόρια να πληρούν αυστηρά κριτήρια: προσβάσιμα αποκλειστικά από τη θάλασσα, με ελάχιστη βαθμολογία 4,5 αστέρων και μεγάλο αριθμό κριτικών. Ενώ ολόκληρη η Ελλάδα σημείωσε υψηλές επιδόσεις, τα νησιά του Σαρωνικού, του Ιονίου και των Δωδεκανήσων συνέβαλαν στην υψηλότερη πυκνότητα κορυφαίων βαθμολογιών, με την Ύδρα, τους Παξούς και τη Σύμη να ξεχωρίζουν ως οι πιο συνεπείς θαλάσσιοι γαστρονομικοί κόμβοι της χώρας. Η μελέτη και τα αποκαλυπτικά δεδομένα Ας το παραδεχτούμε: λίγα πράγματα μπορούν να καταστρέψουν μια υπέροχη γαστρονομική εμπειρία πιο γρήγορα από τον υπερπληθυσμό, την κίνηση και τη φασαρία των δημοφιλών τουριστικών προορισμών. Τι θα γινόταν όμως αν το ίδιο το ταξίδι για το δείπνο ήταν το αποκορύφωμα της βραδιάς και όχι μια απλή ταλαιπωρία; Η BoatBooker εξέτασε χιλιάδες εστιατόρια σε όλο τον κόσμο, που βρίσκονται σε νησιά χωρίς […]
Μια μοναδική συνταγή που την προσάρμοσα στα δικά μου γούστα. Από το φυτό της αγκινάρας χρησιμοποιείται το άνθος της, μαγειρεύεται αφού καθαριστεί από τα πέταλα και το χνούδι, μπορείτε να την βρείτε και έτοιμη καθαρισμένη και κατεψυγμένη. Η αγκινάρα είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, Β1, Β2, νιασίνη και C.
Σχεδόν 145 τόνοι λαγοκέφαλων έχουν απομακρυνθεί από τις κυπριακές θάλασσες μέσα σε μόλις δύο χρόνια. Η αλιεία του χωροκατακτητικού και επιθετικού είδους εντάσσεται σε οργανωμένο σχέδιο του Τμήματος Αλιείας με στόχο τον περιορισμό του πληθυσμού του. Από τον Ιούνιο του 2024 μέχρι σήμερα έχουν παραδοθεί περίπου 145 τόνοι λαγοκέφαλων από επαγγελματίες ψαράδες. Για την ποσότητα αυτή έχουν καταβληθεί στους αλιείς συνολικά 685.000 ευρώ. Τα χρήματα διανέμονται μέσω των 11 επικεφαλής ομάδων και συνδέσμων επαγγελματιών ψαράδων που συμμετέχουν στο πρόγραμμα. Η κατανομή γίνεται ανάλογα με το βάρος των ψαριών που έχει αλιεύσει κάθε ψαράς. Το πρόγραμμα έχει συνολικό προϋπολογισμό 1,304 εκατ. ευρώ και θα παραμείνει σε ισχύ έως τον Δεκέμβριο του 2029. Το 70% της χρηματοδότησής του προέρχεται από το Ευρωπαϊκό Ταμείο Θάλασσας, Αλιείας και Υδατοκαλλιέργειας. Οι λαγοκέφαλοι που παραδίδονται από τους ψαράδες δεν διοχετεύονται στην αγορά αλλά οδηγούνται για καύση από αδειοδοτημένη εταιρεία. Ο λαγοκέφαλος αποτελεί εδώ και χρόνια σημαντικό πρόβλημα για την κυπριακή αλιεία. Το είδος εμφανίστηκε στην περιοχή πριν από τουλάχιστον δύο δεκαετίες και από το 2012 εφαρμόζονται προγράμματα για τον περιορισμό της εξάπλωσής του. Η αύξηση του πληθυσμού του έχει άμεσες συνέπειες για τους επαγγελματίες αλιείς. Οι λαγοκέφαλοι προκαλούν ζημιές στα αλιευτικά εργαλεία και καταστρέφουν μέρος του […]
Έχετε ανάψει τα κάρβουνα, έχετε καλέσει τους φίλους σας και ετοιμάζεστε για ένα μοναδικό μπάρμπεκιου. Μην ξεχάσετε να ψήσετε …κρεμμύδια, συνοδέψτε τα ψητά σας με μια απλή και νόστιμη κρεμμυδοσαλάτα!
Ύστερα από σχεδόν δύο δεκαετίες επιλεκτικής γενετικής βελτίωσης στο ισπανικό ερευνητικό ινστιτούτο IFAPA, δημιουργήθηκαν τρεις νέες ποικιλίες ελιάς (Cástula, Urgavona και Iliturgitana) οι οποίες προορίζονται να αντικαταστήσουν την ευάλωτη ποικιλία Picual σε εδάφη που είναι έντονα προσβεβλημένα από τον μύκητα Verticillium dahliae. Ύστερα από σχεδόν είκοσι χρόνια συστηματικής βελτιωτικής έρευνας, επιστήμονες στην Ισπανία παρουσίασαν τρεις νέες ποικιλίες ελιάς που συνδυάζουν ανθεκτικότητα στη βερτισιλλίωση (Verticillium wilt) με τα ποιοτικά και αγρονομικά χαρακτηριστικά που απαιτεί η σύγχρονη ελαιοκαλλιέργεια. Στόχος του προγράμματος ήταν η δημιουργία νέων ποικιλιών που να προσφέρουν υψηλά επίπεδα αντοχής στην ασθένεια, χωρίς να υστερούν σε παραγωγικότητα, ποιότητα ελαιολάδου και καλλιεργητική συμπεριφορά. «Ορισμένες παραδοσιακές ποικιλίες, όπως η Frantoio, ήταν ήδη γνωστό ότι παρουσιάζουν υψηλή ανθεκτικότητα, όμως παράλληλα εμφάνιζαν μειονεκτήματα για τους παραγωγούς», δήλωσε ο Lorenzo León, ερευνητής του Andalusian Institute of Agricultural and Fisheries Research and Training (IFAPA). «Η βασική ιδέα του προγράμματος ήταν να αναπτυχθούν νέες ποικιλίες που να συνδυάζουν ισχυρή αντοχή στην ασθένεια με εξαιρετικές καλλιεργητικές επιδόσεις». Οι νέες ποικιλίες αποτελούν το πιο πρόσφατο αποτέλεσμα μιας μακροχρόνιας ερευνητικής προσπάθειας για την αντιμετώπιση μίας από τις σοβαρότερες ασθένειες της ελαιοκαλλιέργειας. Η βερτισιλλίωση, που προκαλείται από τον μύκητα Verticillium dahliae, μπορεί να μειώσει δραστικά την παραγωγικότητα των ελαιόδεντρων και σε πολλές […]
Αν η Έδεσσα είναι «το σκαλοπάτι όπου πατά ο Θεός για να ανέβει στον ουρανό», όπως αναφέρει χαρακτηριστικά ο Έλληνας λογοτέχνης Μενέλαος Λουντέμης, τότε ο Παλαιός Άγιος Αθανάσιος είναι ο …ουρανός! Στις πλαγιές του όρους Καϊμάκτσαλαν σε υψόμετρο 1.200 μέτρων βρίσκεται ο γραφικός παλιός Άγιος Αθανάσιος. Η Τσέγανη, όπως ήταν το αρχικό όνομα του, βρίσκεται στο δυτικό άκρο του νομού Πέλλας, στα σύνορα με το νομό Φλωρίνης. Ενα πανέμορφο χωριό μια ανάσα από ένα υπέροχο χιονοδρομικό με μοναδική αρχιτεκτονική και αλπική ομορφιά. Χαρακτηρισµένος από το 1992 ως παραδοσιακός οικισµός, οφείλει τη γραφικότητά του στα στενά λιθόστρωτα καλντερίμια αλλά και στην οµοιοµορφία της οικιστικής ανάπτυξή του (όλα µε πέτρα και ξύλο), όπου με πρωτοβουλία των επιχειρηµατιών του χωριού «επέβαλαν» µε τον τρόπο τους τον σεβασµό για τον τόπο! Αν αναζητάτε ιδιωτικές στιγμές χαλάρωσης ή έντονες στιγμές διασκέδασης ή αθλητικής δραστηριότητας ο Παλαιός Άγιος Αθανάσιος είναι ο ιδανικός προορισμός. Διαθέτει ξενοδοχεία και παραδοσιακούς ξενώνες για όλα τα πορτοφόλια, επιλέξτε δωμάτια με τζάκι και τζακούζι ή υδρομασάζ, παραδοσιακές ταβέρνες με ασύλληπτες τοπικές γεύσεις αλλά και με gourmet επιλογές. Απολαύστε το καφέ ή το ποτό σας, χαλαρώστε ή διασκεδάστε μέχρι πρωίας σε ένα καφέ-μπαρ, επιλέξτε μία από τις δεκάδες δραστηριότητες στην περιοχή (σκι, αεραθλητισμός […]
Τη σημασία των “Χρυσών Σκούφων” ως σημείο αναφοράς για την ανάδειξη των καλύτερων εστιατορίων και των ταλαντούχων δημιουργών του γαστρονομικού κόσμου, και την ουσιαστική συμβολή τους στην αναγνώριση της γαστρονομίας ως αναπόσπαστου στοιχείου του σύγχρονου ελληνικού πολιτισμού, αλλά και ως εργαλείου πολιτιστικής διπλωματίας, τουριστικής ανάπτυξης και ενίσχυσης της εθνικής οικονομίας, εξήρε η Υπουργός Τουρισμού Όλγα Κεφαλογιάννη, στον χαιρετισμό της, κατά την τελετή απονομής των “Χρυσών Σκούφων 2025”. Η Υπουργός αναφέρθηκε στη στρατηγική του Υπουργείου Τουρισμού, στο πλαίσιο της οποίας η προώθηση της ελληνικής γαστρονομίας και της οινικής παράδοσης αποτελεί κεντρική προτεραιότητα. Όπως τόνισε χαρακτηριστικά στόχος είναι η ποιοτική ανάπτυξη του ελληνικού τουρισμού, ο εμπλουτισμός της τουριστικής εμπειρίας και η ενίσχυση της διαφοροποίησης της τουριστικής προσφοράς, με γνώμονα τη βιωσιμότητα των προορισμών και την ευημερία των τοπικών κοινωνιών. «Στον σύγχρονο τουρισμό, η γαστρονομία αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της ταξιδιωτικής εμπειρίας, προσφέροντας στους επισκέπτες μια αυθεντική σύνδεση με την ιστορία, τον πολιτισμό και τη ζωή του κάθε τόπου» ανέφερε η κα Κεφαλογιάννη, υπογραμμίζοντας τη συμβολή του γαστρονομικού τουρισμού στη διάχυση της τουριστικής δραστηριότητας καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους. Στο πλαίσιο των πρωτοβουλιών του Υπουργείου Τουρισμού, επεσήμανε τη δημιουργία ενός Δικτύου Διασύνδεσης Αγροδιατροφής, Γαστρονομίας και Τουρισμού, που θα λειτουργεί ως θεματικός Οργανισμός Διαχείρισης […]
Ένα πρώτο πακέτο επτά στοχευμένων μέτρων για τη στήριξη της ελληνικής αλιείας, με στόχο την άμεση αντιμετώπιση των σοβαρών προκλήσεων που αντιμετωπίζει ο κλάδος, ανακοίνωσε ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Μαργαρίτης Σχοινάς, μετά από δίωρη σύσκεψη με εκπροσώπους των οργανώσεων αλιέων. Όπως τόνισε ο Υπουργός, η ελληνική αλιεία βρίσκεται τα τελευταία χρόνια αντιμέτωπη με τις υψηλές τιμές των καυσίμων, τις επιπτώσεις της κλιματικής κρίσης, την εξάπλωση ξενικών ειδών όπως ο λαγοκέφαλος, αλλά και φαινόμενα λαθραλιείας και αθέμιτου ανταγωνισμού. Έπειτα από διαδοχικές διαβουλεύσεις με τους εκπροσώπους του κλάδου, το Υπουργείο προχωρά στην υλοποίηση ενός πρώτου πλέγματος παρεμβάσεων, οι οποίες αποτελούν την αρχή ενός ευρύτερου σχεδιασμού για την ανασυγκρότηση και τη βιώσιμη ανάπτυξη της ελληνικής αλιείας. Στα άμεσα μέτρα περιλαμβάνεται η επιδότηση του αλιευτικού πετρελαίου, κατά τα πρότυπα της αντίστοιχης στήριξης που έχει ήδη δοθεί στους γεωργούς, καθώς και η έναρξη πιλοτικού προγράμματος για την αντιμετώπιση της εξάπλωσης του λαγοκέφαλου στις ελληνικές θάλασσες. Στο πλαίσιο του προγράμματος, που θα εφαρμοστεί αρχικά στο Νότιο Αιγαίο, η αλίευση λαγοκέφαλου επιδοτείται με 5,33 ευρώ ανά κιλό, παρέχοντας παράλληλα ένα νέο εργαλείο προστασίας του θαλάσσιου οικοσυστήματος και στήριξης του εισοδήματος των αλιέων. Ακολουθούν οι δηλώσεις του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Μαργαρίτη Σχοινά: «Η ελληνική […]
Στην Ημερίδα με θέμα «Η σημασία της αναγκαιότητας χρήσης Πιστοποιημένου Πολλαπλασιαστικού Υλικού στην παραγωγή ποιοτικών φρούτων», που διοργάνωσε την Πέμπτη στη Βέροια ο Σύνδεσμος Επιχειρήσεων Πολλαπλασιαστικού Υλικού (ΣΕΠΥ), απηύθυνε χθες χαιρετισμό μέσω βιντεοσύνδεσης ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, κ. Γιάννης Ανδριανός. Θέμα κρίσιμο για ολόκληρη τη φυτική παραγωγή Ο Υφυπουργός τόνισε ότι η ποιότητα της παραγωγής ξεκινά από το υλικό φύτευσης, υπογραμμίζοντας πως από τη γενετική καθαρότητα και την υγεία των φυτών εξαρτώνται η παραγωγικότητα, η αντοχή στις ασθένειες, η δυνατότητα πιστοποίησης του τελικού προϊόντος και τελικά η θέση των ελληνικών φρούτων στις εγχώριες και διεθνείς αγορές. Παράλληλα, αναφέρθηκε στον ρόλο του υφιστάμενου εθνικού και ευρωπαϊκού πλαισίου, της ιχνηλασιμότητας και των ελέγχων, καθώς και της φυτοϋγειονομικής εποπτείας, που αποτελούν προϋποθέσεις για να έχουν οι παραγωγοί πρόσβαση σε υγιές και παραγωγικό υλικό. Ο ρόλος του ΕΛΓΟ–ΔΗΜΗΤΡΑ και των Ινστιτούτων Ο κ. Ανδριανός στάθηκε ιδιαίτερα στη συμβολή του ΕΛΓΟ–ΔΗΜΗΤΡΑ ο οποίος για πρώτη φορά διαθέτει πιστοποιημένο προβασικό πολλαπλασιαστικό υλικό οπωροφόρων δέντρων ελιάς, μηλιάς, κερασιάς και αχλαδιάς στα φυτώρια, διασφαλίζοντας ποικιλιακή καθαρότητα, φυτοϋγεία και τεκμηριωμένη καταγωγή. Ο ΣΕΠΥ κομβικός στη διάδοση πιστοποιημένου υλικού Ο Υφυπουργός αναφέρθηκε στον σημαντικό ρόλο του ΣΕΠΥ για την εμπέδωση της χρήσης πιστοποιημένου υλικού και κάλεσε σε μια […]
Οι καταγγέλλοντες υποστηρίζουν ότι οι «σημαντικές στρεβλώσεις» στην κινεζική οικονομία καθιστούν ακατάλληλη τη χρήση των εγχώριων τιμών και του εγχώριου κόστους για τον υπολογισμό της κανονικής αξίας. Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ξεκίνησε έρευνα σχετικά με τις εισαγωγές πάπιας Πεκίνου από την Κίνα, έπειτα από καταγγελίες εγχώριων παραγωγών. Οι πέντε καταγγέλλοντες, των οποίων τα στοιχεία δεν δημοσιοποιήθηκαν, υποστηρίζουν ότι οι «σημαντικές στρεβλώσεις» στην κινεζική οικονομία καθιστούν ακατάλληλη τη χρήση των εγχώριων τιμών και του εγχώριου κόστους για τον υπολογισμό της κανονικής αξίας. Επισημαίνουν την κρατική παρέμβαση σε τομείς όπως η παρουσία του κράτους στην οικονομία, η νομοθεσία περί πτωχεύσεων και ιδιοκτησίας, καθώς και οι στρεβλώσεις στις αγορές γης, ενέργειας, κεφαλαίου, πρώτων υλών και εργασίας. Οι καταγγέλλοντες επικαλούνται στοιχεία, μεταξύ των οποίων το 14ο Πενταετές Σχέδιο της Κίνας για τον εκσυγχρονισμό της γεωργίας, το οποίο στοχεύει στους τομείς της κτηνοτροφίας και της πτηνοτροφίας, καθώς και τον Νόμο για την Κτηνοτροφία, ο οποίος προβλέπει κρατική στήριξη για τη διατήρηση των γενετικών πόρων και τα εθνικά προγράμματα γενετικής βελτίωσης. Παράλληλα, ανέδειξαν και παρεμβάσεις σε επαρχιακό επίπεδο, ιδίως στην επαρχία Σαντόνγκ, όπου προωθείται η δημιουργία περιφερειακών συμπλεγμάτων παραγωγής ζωοτροφών μέσω επιδοτήσεων για μονάδες επεξεργασίας σόγιας και εργοστάσια παραγωγής σύνθετων ζωοτροφών, ενώ ταυτόχρονα ασκείται έλεγχος στην παραγωγική […]
Όλοι αγαπούν το φαγητό, κοιτάζοντάς το, μυρίζοντας το, τραβώντας το φωτογραφίες, μαγειρεύοντάς το, τρώγοντας το, και φυσικά μιλώντας για αυτό! Ψάξαμε και σας παραθέτουμε διάφορα αποφθέγματα και γνωμικά που σχετίζονται με το φαγητό. Αυτές οι γλυκές, απλές και εμπνευσμένες σκέψεις είναι ιδανικές για να τις μοιραστείτε με τους φίλους, την οικογένεια και αυτούς που αγαπάτε. «Όλη η ανθρώπινη ιστορία επιβεβαιώνει αυτή την ευτυχία για τον άνθρωπο (τον πεινασμένο και αμαρτωλό)! Εφόσον η Εύα έφαγε το μήλο, πολλά εξαρτώνται από το δείπνο». – Λόρδος Μπάιρον «Η στομάχι προηγείται της ψυχής». – George Orwell «Οι αδυναμίες μου ήταν πάντα το φαγητό και οι άντρες, με αυτή τη σειρά». – Dolly Parton «Μετά από ένα καλό δείπνο μπορεί κανείς να συγχωρήσει οποιονδήποτε, ακόμα και τους συγγενείς του». – Οσκαρ Γουάιλντ «Το μόνο πράγμα που μου αρέσει περισσότερο από το να μιλάω για φαγητό είναι να τρώω». – Τζον Γουόλτερς «Το φαγητό μπορεί να είναι απαραίτητο ως καύσιμο για το σώμα, αλλά το καλό φαγητό είναι καύσιμο για την ψυχή». – Malcom Forbes «Το φαγητό συμβολίζει την αγάπη όταν τα λόγια είναι ανεπαρκή». – Alan D. Wolfet «Δεν υπάρχει πιο ειλικρινής αγάπη από την αγάπη για το φαγητό». – Τζορτζ Μπέρναρντ Σο «Δεν μπορεί […]
Το ριζότο είναι ένας από τους πιο κοινούς τρόπους μαγειρέματος του ρυζιού στην Ιταλία, συνήθως προσφέρεται χωρίς συνοδευτικά πριν από το κυρίως πιάτο. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, προσθέστε το κρεμμύδι…
Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή που μπορεί για παράδειγμα να είναι μια εξαιρετική λύση όταν δεν έχουμε πολύ χρόνο διαθέσιμο. Λίγα υλικά και λίγος κόπος για ένα ζουμερό πιάτο, τέλειο ως το πρώτο πιάτο ενός ωραίου κυριακάτικου οικογενειακού γεύματος, αλλά και απλό συγχρόνως για ένα καθημερινό γεύμα ή δείπνο.
Κι όμως, το δέντρο της …απόλαυσης υπάρχει! Ξεκινήστε με κατεύθυνση δυτικά και τελικό προορισμό το γευστικότερο σημείο της Άνω Ηλιούπολης, το μεζεδοπωλείο Στο Δέντρο αποτελεί μια ξεχωριστή πρόταση στην μακεδονική παράδοση του μεζέ. Οι ιδιοκτήτες, Μιχάλης & Αλεξάνδρα, έχουν δημιουργήσει έναν μοναδικό χώρο που συνδυάζει διάθεση και καινοτομία ενώ διακρίνεται από τη ζεστή vintage αισθητική του. Ένα μεζεδοπωλείο που θα φροντίσει να απολαύσετε τις γεύσεις του με τον καλύτερο τρόπο. Είναι μία από τις πιο ιδιαίτερες προτάσεις καθώς φροντίζει να εκπλήσσει ευχάριστα κάθε θαμώνα του αλλά και τους νέους φίλους που έρχονται εδώ για τις γεύσεις του, αλλά και τη συνολική ατμόσφαιρα που από την πρώτη στιγμή σε κάνει να νιώθεις πολύ άνετα. Εκείνο το στοιχείο που αναμφίβολα θα τραβήξει την προσοχή σας και θα σε εντυπωσιάσει έντονα, είναι οι ξεχωριστές και πλούσιες ποικιλίες από διάφορα είδη κρεάτων, οι οποίες συνοδεύονται από έναν ευφάνταστο και ιδιαίτερα δημιουργικό τρόπο παρουσίασης και σερβιρίσματος, που ξεφεύγει από τα συνηθισμένα. Ξεκινήσετε τη γευστική σας εμπειρία με μεζεδάκια μαζί με το τσίπουρο, το μενού περιλαμβάνει ποικιλία μεζέδων, πιάτων σχάρας και τηγανιτών σε λογικές τιμές ενώ δεν λείπουν από το μενού τα θαλασσινά. Το μεράκι και η φροντίδα για τα ποιοτικά υλικά και τις γεύσεις φαίνονται από την […]
Σίγουρα οι περισσότεροι έχετε μνήμες από μασούλημα καλαμποκιού τα καλοκαίρια στις διακοπές, αφού σε κάθε γωνιά ψήνονται και μας… δελεάζουν. Τι πρέπει, όμως, να προσέχετε γενικά με το καλαμπόκι; -Το συμβατικό καλαμπόκι είναι ένα από τα τρόφιμα που μπορεί να είναι γενετικά τροποποιημένα και να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις. Για να απομακρυνθείτε από αυτή την πιθανότητα, προτιμήστε το βιολογικό καλαμπόκι και τα προϊόντα του. -Οι θερμίδες του είναι αρκετές και φτάνουν τις 365 στα 100 γραμμάρια. Προσέξτε, λοιπόν, να μην το παρακάνετε. -Μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή στον οργανισμό και να ανεβάσει τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα πολύ γρήγορα. -Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, αποτελώντας προβληματική τροφή για όσους αντιμετωπίζουν προβλήματα στα νεφρά. Αν δεν είστε σίγουροι για τις ανάγκες σας σε κάλιο, συμβουλευτείτε το γιατρό σας. -Αν αγοράσετε ψητό καλαμπόκι στο δρόμο, ζητήστε ελάχιστη ποσότητα αλατιού, καθώς συνηθίζεται να υπερβάλλουν στο πασπάλισμά του. Το καλαμπόκι, όμως, έχει και τα καλά του αφού βελτιώνει την αρτηριακή πίεση, καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες και μπορεί να συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων, καρκίνου και άλλων παθήσεων, κάνει καλό στα μάτια χάρη στα καροτενοειδή λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, ενώ δρα κατά της αναιμίας λόγω της περιεκτικότητάς του σε σίδηρο. Πηγή: clickatlife.gr
Σε προσωρινή αναστολή των νέων δασμών 50% που επρόκειτο να επιβληθούν σε σειρά καναδικών προϊόντων προχώρησαν οι Ηνωμένες Πολιτείες. Η απόφαση του Donald Trump ήρθε λίγο πριν από την έναρξη των μέτρων και συνδέεται με την προσπάθεια Ουάσιγκτον και Οτάβα να καταλήξουν σε εμπορική συμφωνία. Οι νέοι δασμοί αφορούν προϊόντα συνολικής αξίας περίπου 20 δισ. δολαρίων και θα μπορούσαν να επηρεάσουν σημαντικούς κλάδους της καναδικής οικονομίας. Μεταξύ των προϊόντων που βρίσκονται στο επίκεντρο είναι τα γαλακτοκομικά και τα αλκοολούχα ποτά ενώ οι επιπτώσεις θα μπορούσαν να επεκταθούν και σε άλλους κλάδους όπως η ξυλεία και το κρασί. Ο Donald Trump ανακοίνωσε την προσωρινή αναστολή των δασμών στις 18 Αυγούστου υποστηρίζοντας ότι οι δύο πλευρές έχουν καταλήξει σε συμφωνία. Ο Καναδός πρωθυπουργός Mark Carney ήταν πιο συγκρατημένος. Αναγνώρισε ότι έχει σημειωθεί σημαντική πρόοδος στις συνομιλίες αλλά τόνισε ότι παραμένει αρκετή δουλειά μέχρι να οριστικοποιηθεί μια συμφωνία. Στο επίκεντρο των διαπραγματεύσεων βρίσκονται μεταξύ άλλων οι καναδικοί δασμοί στα αμερικανικά γαλακτοκομικά και αλκοολούχα προϊόντα. Η Ουάσιγκτον ζητά μεγαλύτερη πρόσβαση των αμερικανικών προϊόντων στην καναδική αγορά ενώ παράλληλα πιέζει για αλλαγές στο καθεστώς που προστατεύει την καναδική παραγωγή γάλακτος. Το θέμα των αυτοκινήτων αποτελεί επίσης ένα από τα δύσκολα σημεία των συνομιλιών. Σύμφωνα με […]
Το ούζο πάντα φέρνει μαζί του την ξεχωριστή γεύση του γλυκάνισου και την πλούσια πολιτιστική κληρονομιά του. Αν και το ούζο είναι το εθνικό μας ποτό, τα μοναδικά χαρακτηριστικά του μπορούν να ενισχύσουν επίσης τις γεύσεις πολλών συνταγών. Σε αυτό το άρθρο, θα εξερευνήσουμε την τέχνη της μαγειρικής με ούζο και θα ανακαλύψουμε πώς οι αρωματικές νότες και οι πλούσιες γεύσεις του μπορούν να μεταμορφώσουν διάφορα πιάτα, από ορεκτικά μέχρι επιδόρπια. Ας ξεκινήσουμε μια γαστρονομική περιπέτεια με το ούζο! Η δύναμη του γλυκάνισου στην ενίσχυση των γεύσεων: Το χαρακτηριστικό γνώρισμα του ούζου είναι η έντονη γεύση γλυκάνισου, η οποία προσδίδει έναν ξεχωριστό και αναζωογονητικό χαρακτήρα στα πιάτα. Όταν μαγειρεύετε με ούζο, η επίγευση του γλυκάνισου προσθέτει πολυπλοκότητα και βάθος, προσδίδοντας στο φαγητό αδιαμφισβήτητη μεσογειακή γοητεία. Οι νότες γλυκάνισου συνδυάζονται υπέροχα με θαλασσινά, πουλερικά, λαχανικά, ακόμη και επιδόρπια, δημιουργώντας μια ενδιαφέρουσα συμφωνία γεύσεων. Η γεύση που δίνει στο ούζο ο γλυκάνισος ταιριάζει ως συστατικό στις κόκκινες σάλτσες είτε για μακαρόνια είτε στο κοκκινιστό μοσχάρι ή κοτόπουλο. Προσέξτε μόνο να μην το παρακάνετε με την ποσότητα και το ούζο υπερκαλύψει τη γεύση του υπόλοιπου πιάτου. Εξαιρετική προσθήκη είναι σε μαγειρέματα με όλων των ειδών τα θαλασσινά και ιδιαίτερα στο σαγανάκι με γαρίδες. […]
Η επιστήμη πίσω από την ανεξήγητη επιθυμία για γλυκό Έχετε ποτέ τελειώσει ένα πλούσιο γεύμα σε εστιατόριο, και παρόλο που νιώθετε πλήρεις, να ακούτε τον σερβιτόρο να ρωτάει «Θέλετε επιδόρπιο;»… και να απαντάτε ναι σχεδόν ασυναίσθητα; Η επιθυμία αυτή, όπως δείχνει νέα μελέτη, δεν είναι απλά θέμα γεύσης ή συνήθειας, αλλά… θέμα εγκεφάλου. Νέα μελέτη αποκαλύπτει τον “εγκέφαλο του γλυκού” Μια νέα έρευνα που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Science φέρνει στο φως τους νευρωνικούς μηχανισμούς που ευθύνονται για την ακατανίκητη επιθυμία για γλυκό. Οι επιστήμονες στο Ινστιτούτο Max Planck για την Έρευνα του Μεταβολισμού χρησιμοποίησαν ποντίκια για να εντοπίσουν το τι συμβαίνει στον εγκέφαλο όταν καταναλώνουμε ζάχαρη ακόμα και όταν είμαστε πλήρεις. Πειράματα σε ποντίκια αποκαλύπτουν το μυστικό Οι ερευνητές τάισαν τα ποντίκια μέχρι κορεσμού και στη συνέχεια τους πρόσφεραν ζάχαρη. Παρόλο που ήταν ήδη πλήρη, οι εγκέφαλοί τους ενεργοποιούσαν τα ίδια νευρικά κυκλώματα που σχετίζονται με την ανταμοιβή. Συγκεκριμένα, οι νευρώνες που σχετίζονται με το αίσθημα του κορεσμού, απελευθέρωναν Β-ενδορφίνη — μια φυσική ουσία με δράση παρόμοια με τα οπιοειδή. Η Β-ενδορφίνη ενεργοποιούσε τους αντίστοιχους υποδοχείς στον εγκέφαλο, προκαλώντας αίσθημα ευχαρίστησης. Όταν οι επιστήμονες απέκλεισαν αυτή την οδό με φαρμακολογικές παρεμβάσεις, τα ποντίκια σταμάτησαν να καταναλώνουν ζάχαρη. Ανθρώπινα δεδομένα […]
Οι ales και οι lagers έχουν τις ρίζες τους σε πρακτικές ζυθοποιίας εκατοντάδων ετών, με μικρές διαφορές, στη διαδικασία παραγωγής τους και στα συστατικά τους. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη μπύρας. Ωστόσο, οι ales και οι lagers είναι οι πιο κοινές κατηγορίες μπύρας, με πολλές όμως υποκατηγορίες. Η κύρια διαφορά μεταξύ της ale και της lager οφείλεται σε δύο μόνο λεπτομέρειες παρασκευής: στην μαγιά και την θερμοκρασία ζύμωσης. Μαγιά Η ale ή αλλιώς αφροζύμωτη ζυμώνεται χρησιμοποιώντας μαγιά Saccharomyces cerevisia, έναν κοινό τύπο μαγιάς που χρησιμοποιείται επίσης στο κρασί και στην παρασκευή ψωμιού. Η γρήγορη δράση αυτού του είδους μαγιάς παρασκευάζει την μπύρα σε μόλις μια εβδομάδα, με τη μαγιά να επιπλέει στην επιφάνεια λόγω της αυξημένης κίνησης μέσα στο δοχείο ζύμωσης. Η lager ή αλλιώς βυθοζύμωτη ζυμώνεται χρησιμοποιώντας μαγιά Saccharomyces uvarum. Αυτή η μαγιά έχει την τάση να κάτσει στον πάτο του δοχείου. Επίσης, εξασθενεί τα σάκχαρα πιο αργά, με αποτέλεσμα η διαδικασία παρασκευής να γίνεται πιο αργά. Σε σύγκριση με τη μαγιά της ale, είναι μια πολύ πιο ευαίσθητη μαγιά που απαιτεί πιο συγκεκριμένες συνθήκες για να ευδοκιμήσει. Θερμοκρασία ζύμωσης Οι ales τείνουν να παρασκευάζονται σε υψηλότερες θερμοκρασίες, συνήθως μεταξύ 15-25°C, με ορισμένες ασυνήθιστες ποικιλίες μπορούν να φτάνουν μέχρι τους 35-38°C. […]
Το Δικαστήριο της ΕΕ πρόκειται να εξετάσει εάν τα ανώτατα όρια των περιθωρίων κέρδους της Ουγγαρίας παραβιάζουν τους κανόνες της ένωσης. Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή παρέπεμψε την Ουγγαρία, ένα κράτος μέλος της ΕΕ, στο Ανώτατο Δικαστήριο της ΕΕ, σχετικά με τα όρια που έχει θέσει η χώρα στα περιθώρια κέρδους στον τομέα του λιανικού εμπορίου. Τον Ιούνιο του περασμένου έτους, οι Βρυξέλλες ξεκίνησαν «διαδικασίες επί παραβάσει» κατά της Ουγγαρίας σχετικά με τα ανώτατα όρια που έθεσε η κυβέρνηση της χώρας στα περιθώρια κέρδους. Τρεις μήνες νωρίτερα, η Ουγγαρία επέβαλε περιορισμούς σε 30 είδη τροφίμων , περιορίζοντας τα περιθώρια κέρδους των λιανοπωλητών στο 10%. Ο τότε πρωθυπουργός Βίκτορ Όρμπαν δήλωσε τότε ότι επιδιώκει να σταματήσει τις «αδικαιολόγητες αυξήσεις τιμών». Τον Δεκέμβριο, η Επιτροπή έδωσε στη Βουδαπέστη προθεσμία δύο μηνών για να «λάβει τα απαραίτητα μέτρα» σχετικά με τα μέτρα, διαφορετικά η υπόθεση θα παραπεμφθεί στο Δικαστήριο της Ευρωπαϊκής Ένωσης (ΔΕΕ). Σήμερα, οι Βρυξέλλες ανακοίνωσαν ότι παραπέμπουν την Ουγγαρία στο δικαστήριο, υποστηρίζοντας ότι τα όρια περιθωρίου «είναι πιθανό να επιβάλουν μεροληπτικές και δυσανάλογες απαιτήσεις» και να παραβιάζουν τους κανόνες της ΕΕ που επιτρέπουν στις εταιρείες να ιδρύουν επιχειρήσεις σε άλλο κράτος μέλος. Σύμφωνα με την Επιτροπή, οι «περιορισμοί» που έχει επιβάλει η Ουγγαρία στα περιθώρια κέρδους «επηρεάζουν […]
Πολλά βασικά συστατικά για τα εορταστικά φαγητά έχουν πληγεί από την κλιματική αλλαγή, που οδήγησε στην κατάρρευση της αγροτικής παραγωγής ή επιβάλλοντας στους αγρότες την εφαρμογή μέτρων προσαρμογής. Καθώς πλησιάζουν τα Χριστούγεννα, τα ράφια των σούπερ μάρκετ γεμίζουν με αγαπημένα προϊόντα για τα εορταστικά γεύματα: γαλοπούλα, πατάτες, κανέλα και σοκολάτα. Αλλά οι καταναλωτές μπορεί να έχουν παρατηρήσει ότι το κόστος για αυτά τα παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα τρόφιμα είναι λίγο υψηλότερο φέτος ή ίσως τα αποθέματα να είναι δυσεύρετα. Δείτε πώς το κλίμα επηρεάζει τα παγκόσμια αποθέματα τροφίμων και αλλάζει τα χριστουγεννιάτικα γεύματά μας. Μια κρίση συστατικών για γλυκές χριστουγεννιάτικες λιχουδιές Το ψήσιμο είναι μια εξαιρετικά δημοφιλής εορταστική δραστηριότητα, με ανθρώπους σε κουζίνες σε όλο τον κόσμο να ετοιμάζουν εποχιακά γλυκά όπως μελομακάρονα, χριστουγεννιάτικα κέικ ή ρολάκια κανέλας. Ωστόσο, ορισμένα βασικά συστατικά μπορεί να είναι πιο δύσκολο να βρεθούν φέτος. Από τις φυτείες κακάο της Δυτικής Αφρικής μέχρι τις φυτείες κανέλας στη Σρι Λάνκα, οι κλιματικές πιέσεις πλήττουν τόσο τη διαθεσιμότητα όσο και την τιμή, σύμφωνα με νέο ρεπορτάζ του The Weather Channel. Το κακάο, η βανίλια, η κανέλα και το ζαχαροκάλαμο είναι από τις καλλιέργειες στον κόσμο που είναι πιο ευάλωτες στην κλιματική αλλαγή. Η παραγωγή βανίλιας επικεντρώνεται στη Μαδαγασκάρη, όπου βρίσκεται […]
Μήνυμα αισιοδοξίας αλλά και σαφές σχέδιο για τον μετασχηματισμό του πρωτογενούς τομέα έστειλε από τα Κουφάλια Θεσσαλονίκης ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Κώστας Τσιάρας, σε εκδήλωση αφιερωμένη στην αγροτική εκπαίδευση και κατάρτιση με αιχμή του δόρατος το AKIS (Σύστημα Γεωργικής Γνώσης και Καινοτομίας). Ο κ. Τσιάρας, μιλώντας μπροστά σε αγρότες και φορείς της περιοχής, τόνισε ότι ο πρωτογενής τομέας «δεν είναι μια παράλληλη δραστηριότητα της οικονομίας, αλλά βασικός πυλώνας ανάπτυξης, κοινωνικής συνοχής και απασχόλησης». Αναφερόμενος στα διαθέσιμα χρηματοδοτικά εργαλεία, σημείωσε ότι «με τη νέα ΚΑΠ και το Ταμείο Ανάκαμψης εξασφαλίσαμε πόρους που ξεπερνούν τα 19,2 δισ. ευρώ – τη μεγαλύτερη στήριξη που έχει γνωρίσει ποτέ ο ελληνικός αγροτικός κόσμος». Στο επίκεντρο της ομιλίας του βρέθηκε το AKIS, το δίκτυο που συνδέει έρευνα, εκπαίδευση και πράξη. «Το AKIS είναι η γέφυρα που ενώνει το Πανεπιστήμιο με το χωράφι, τη θεωρία με την πράξη, τον επιστήμονα με τον αγρότη. Δεν είναι ένας θεσμός για τα χαρτιά· είναι ένας ζωντανός οργανισμός που θα στηρίξει τον παραγωγό με εργαλεία προσαρμοσμένα στις πραγματικές του ανάγκες», ανέφερε χαρακτηριστικά. Όπως είπε, η Εθνική Επιτροπή AKIS έχει ήδη θέσει φιλόδοξους στόχους, όπως: Δημιουργία ψηφιακού αποθετηρίου γνώσης, προσβάσιμου από όλους τους παραγωγούς. Νέα προγράμματα κατάρτισης που απαντούν σε συγκεκριμένες ανάγκες της παραγωγής. Έμφαση στις δεξιότητες του μέλλοντος, […]
Κάθε χρόνο, τα μη ασφαλή τρόφιμα προκαλούν ασθένειες, μακροπρόθεσμα προβλήματα υγείας και οικονομικές βλάβες σε εκατομμύρια ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας εκτιμά ότι τα μολυσμένα τρόφιμα προκαλούν 866 εκατομμύρια ασθένειες και 1,52 εκατομμύρια θανάτους ετησίως, επηρεάζοντας σχεδόν έναν στους εννέα ανθρώπους παγκοσμίως. Για την Παγκόσμια Ημέρα Ασφάλειας Τροφίμων στις 7 Ιουνίου 2026, η EFSA επιβεβαιώνει τη δέσμευσή της να μετατρέψει τα επιστημονικά στοιχεία σε ασφαλέστερα τρόφιμα για όλους. Το φετινό θέμα αναδεικνύει την επιβάρυνση των τροφιμογενών νόσων και την ανάγκη για αποτελεσματικές λύσεις για τη μείωσή της, ένα ζήτημα που βρίσκεται στο επίκεντρο του έργου της EFSA για τις ζωονόσους και τη στρατηγική της «One Health» προσέγγιση. Η ασφάλεια των τροφίμων μετράται συχνά με βάση τον αριθμό των αναφερόμενων κρουσμάτων της νόσου. Αλλά ο αντίκτυπος των τροφιμογενών ασθενειών υπερβαίνει κατά πολύ αυτούς τους αριθμούς. Η EFSA δεν εξετάζει μόνο πόσοι άνθρωποι αρρωσταίνουν, αλλά και πόσο σοβαρή είναι μια ασθένεια και τις μακροπρόθεσμες επιπτώσεις της στην υγεία, την κοινωνία και την οικονομία. Αυτή η ευρύτερη προοπτική παρέχει μια ισχυρότερη επιστημονική βάση για την πρόληψη και την αξιολόγηση του κινδύνου. και χάραξη πολιτικής σε ολόκληρη την Ευρωπαϊκή Ένωση. Εφόδια Για να υποστηρίξει τις επικοινωνιακές δραστηριότητες της Παγκόσμιας Ημέρας για την Ασφάλεια των […]
Οι κολοκυθοανθοί είναι ένα λαχανικό που μαγειρεύεται συχνά σε κουζίνες της Νοτιοανατολικής Ευρώπης και της Μέσης Ανατολής. Τα άνθη της κολοκύθας μπορούν να γεμιστούν, να παναριστούν και να τηγανιστούν, ή να γίνουν σούπα. Οι κολοκυθοανθοί είναι εξαιρετικά ευπαθή και ως εκ τούτου σπάνια διατίθενται στα σούπερ μάρκετ.
Αν η παρουσία των «Ε» στις ετικέτες διαφόρων τροφίμων και ροφημάτων σας έχει κάνει να νιώσετε ανησυχία, μάθετε πως το γράμμα έψιλον δεν είναι παρά ένας «Ε»υρωπαϊκός Κωδικός Ταξινόμησης που υποδηλώνει ότι, το πρόσθετο συστατικό στο οποίο αντιστοιχεί έχει περάσει από μία εξαιρετικά αυστηρή διαδικασία αξιολόγησης ασφάλειας και έχει εγκριθεί για χρήση στα τρόφιμα και τα ροφήματα από τις αρμόδιες αρχές. Γιατί είναι απαραίτητα τα πρόσθετα τροφίμων; Στην κουζίνα χρησιμοποιούμε το αβγό, το λεμόνι, την ντομάτα και πολλά ακόμη απλά υλικά για να δώσουμε στα φαγητά τις επιθυμητές ιδιότητες, όπως χρώμα, γεύση και υφή. Αντίστοιχα, τα αντιοξειδωτικά (π.χ. τοκοφερόλες), οι γαλακτωματοποιητές (π.χ. λεκιθίνη), τα συντηρητικά (π.χ. σορβικό κάλιο), οι χρωστικές (π.χ. καραμελόχρωμα) και τα γλυκαντικά (π.χ. ασπαρτάμη, γλυκαντικό από το φυτό στέβια), κ.λπ., είναι μόνο μερικά από τα εγκεκριμένα συστατικά – που καλούνται πρόσθετα τροφίμων – και τα οποία χρησιμοποιούνται από τη βιομηχανία τροφίμων και ποτών προκειμένου να διατηρήσουν ασφαλή, γευστικά και ελκυστικά τα τρόφιμα και τα ροφήματα που καταναλώνουμε. Σύμφωνα, μάλιστα, με τη σχετική νομοθεσία τροφίμων τα πρόσθετα χρησιμοποιούνται μόνο όταν είναι απολύτως απαραίτητο, επειδή εξυπηρετούν ένα συγκεκριμένο σκοπό που δεν μπορεί να επιτευχθεί με άλλο τρόπο. Φαντάζεστε, για παράδειγμα, τι θα συνέβαινε αν ένα ευπαθές τρόφιμο δεν περιείχε […]
Το σάντουιτς Reuben έχει τις ρίζες του στην βόρεια Αμερική και μετρά πάνω από εκατό χρόνια ζωής. Ένα κλασικό παραδοσιακό σάντουιτς ρούμπεν αποτελείται από λεπτές φέτες corned beef (παστό βοδινό κρέας συνήθως από ψαρονέφρι), ελβετικό τυρί και λάχανο τουρσί μέσα σε ψημένο ψωμί σίκαλης, αλειμμένο με ρωσική dressing ή Thousand Island dressing.
Ο βασιλιάς των πιο καυτερών πιπεριών στον κόσμο αλλάζει συνεχώς. Αυτή τη στιγμή, η πιο καυτερή πιπεριά δεν είναι άλλη από τη Carolina Reaper. Η Reaper είχε ένα συναρπαστικό ταξίδι προς την κορυφή, αλλά νέες πιπεριές ανακαλύπτονται και εκτρέφονται συνεχώς και η καθεμία ισχυρίζεται ότι έχει τη βαθμολογία Scoville SHU (κλίμακα μέτρησης του βαθμού καυστικότητας μιας πιπεριάς) για να την ανακηρύξει ως την πιο καυτερή πιπεριά στον κόσμο. Το Παγκόσμιο Ρεκόρ Γκίνες έχει τη Carolina Reaper ως την πιο καυτερή πιπεριά τσίλι στον κόσμο. Η Reaper, γνωστή ως HP22B, αναπτύχθηκε από τον Ed Currie (Αμερικανός καλλιεργητής πιπεριών τσίλι, ιδρυτής και πρόεδρος της εταιρείας Puckerbutt Pepper Company, η εταιρεία έχει πάνω από 500.000 φυτά πιπεριάς και πουλάει πιπεριές που θεωρούνται εξαιρετικά καυτερές, πουλάει σπόρους, πουρέ πιπεριάς και καυτερή σάλτσα σε περισσότερες από 95 χώρες). Ο Currie διασταυρώνει φυτά πιπεριάς παίρνοντας τη γύρη ενός φυτού με ένα πινέλο και στη συνέχεια την αφήνει σε ένα διαφορετικό φυτό. Για να δημιουργήσει το Carolina Reaper, πήρε ένα φυτό πιπεριάς από το Πακιστάν και το διασταύρωσε με ένα από τον Άγιο Βικέντιο. Σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο Winthrop, η Carolina Reaper εκτρέφεται στη Νότια Καρολίνα και έχει πιάσει το μέγιστο 2.200.000 βαθμούς καυστικότητας Scoville (SHU). Το ξεχωριστό χαρακτηριστικό της […]
Αυτή η παραδοσιακή βαλκανική συνταγή για γεμιστές πιπεριές συνδυάζει κιμά, ρύζι και αρωματικά καρυκεύματα, ψημένα σε πλούσια σάλτσα ντομάτας μέχρι να δέσουν απόλυτα οι γεύσεις. Είναι ένα πιάτο που θυμίζει σπιτική θαλπωρή και οικογενειακά τραπέζια, ιδανικό για ένα πλήρες γεύμα, που σερβίρεται καλύτερα ζεστό.
Συγκράτηση τιμών στα επώνυμα τυποποιημένα προϊόντα τους τελευταίους 16 μήνες με οριακά μηδενικό και αρνητικό πληθωρισμό στην κατηγορία επεξεργασμένων τροφίμων Συνολικές επενδύσεις €7,2 δισ. τη 10ετία 2015-2024 Σταθερή ενίσχυση ανθρωπίνου δυναμικού – ο μεγαλύτερος εργοδότης στον τομέα της ελληνικής Μεταποίησης Tον καθοριστικό ρόλο της Ελληνικής Βιομηχανίας Τροφίμων και Ποτών στην οικονομία και τη διασφάλιση της επισιτιστικής επάρκειας της χώρας, σε μια περίοδο έντονης γεωπολιτικής και οικονομικής αβεβαιότητας, ανέδειξε η φετινή Γενική Συνέλευση του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων και Ποτών (ΣΕΒΤ), με τίτλο «Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών: Ανθεκτικότητα και Παραγωγικότητα σε ένα περιβάλλον παγκόσμιας αβεβαιότητας». Από το βήμα της Γενικής Συνέλευσης, ο Πρόεδρος του ΣΕΒΤ Ιωάννης Γιώτης υπογράμμισε πως η διεθνής αβεβαιότητα όχι μόνο παραμένει αλλά εντείνεται. Η νέα γεωπολιτική αναταραχή στη Μέση Ανατολή δημιουργεί συνθήκες αυξημένης ανησυχίας και απρόβλεπτων επιπτώσεων για την παγκόσμια και εγχώρια οικονομία, ωστόσο η Ελληνική Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών εξακολουθεί να αποτελεί έναν από τους σημαντικότερους πυλώνες σταθερότητας και ανάπτυξης της ελληνικής οικονομίας: Η Ελληνική Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών είναι ο μεγαλύτερος κλάδος της ελληνικής Μεταποίησης με κύκλο εργασιών 26,2 δισ. ευρώ Συμβάλλει ουσιαστικά στην παραγωγική δυναμική της χώρας, με επενδύσεις 7,2 δισ. ευρώ την τελευταία δεκαετία Αποτελεί τον μεγαλύτερο εργοδότη της Μεταποίησης, με περισσότερες από 160.000 άμεσες θέσεις εργασίας, τις οποίες […]
Η Coffee Island κάνει το επόμενο μεγάλο βήμα στην παγκόσμια της πορεία, ανοίγοντας το πρώτο της κατάστημα στην Ινδία, στην καρδιά του επιχειρηματικού και τεχνολογικού κέντρου Γκουργκάον. Το νέο κατάστημα σηματοδοτεί την είσοδο της ελληνικής αλυσίδας καφεστίασης στη δυναμική ινδική αγορά και κάνει πράξη το όραμά της να καταστεί ο διεθνής ηγέτης και πρωτοπόρος στον κόσμο του καφέ. Το κατάστημα της Coffee Island βρίσκεται σε ένα πολυσύχναστο επιχειρηματικό κτίριο που φιλοξενεί χιλιάδες εργαζόμενους καθημερινά, εξασφαλίζοντας υψηλή επισκεψιμότητα. Με σύγχρονο design, εντυπωσιακό graffiti εμπνευσμένο από τη νεανική κουλτούρα της Ινδίας και ένα μενού που συνδυάζει signature προϊόντα και ροφήματα, το κατάστημα φέρνει την ελληνική κουλτούρα του specialty coffee πιο κοντά στις γεύσεις και τις προτιμήσεις των Ινδών καταναλωτών. Επιπλέον, η εταιρία προχώρησε στην προμήθεια καφέδων από Ινδούς καλλιεργητές, σεβόμενοι την τοπική παραγωγή καφέ, για να αναπτύξει -μαζί με καφέδες από διαφορετικές γεωγραφικές περιοχές- χαρμάνια αποκλειστικά για την ινδική αγορά. Το άνοιγμα του καταστήματος αποτελεί ένα κοινό project μεταξύ της Coffee Island και του Master Franchisee, Pratyush Kumar Sureka, ο οποίος διαθέτει τα δικαιώματα ανάπτυξης του brand στην Ινδία. Η συνεργασία αυτή βασίζεται στην αμοιβαία εμπιστοσύνη και τη στρατηγική προοπτική, με στόχο τη δημιουργία ενός δικτύου 20 καταστημάτων μέσα στο 2025. Η […]
Μια μοναδική και ιδιαίτερη σούπα που θα λατρέψετε, αν σας αρέσει το αρνάκι ετοιμάστε τα υλικά και ξεκινήστε. Εύκολη συνταγή με αρκετό μαϊντανό που την συναντάμε σε χώρες των βαλκανίων.
Αν έχεις ασχοληθεί έστω και λίγο με τη σύγχρονη γαστρονομία, το όνομα Mehmet Gürs δύσκολα σου είναι άγνωστο. Δεν είναι απλώς ένας επιτυχημένος σεφ. Είναι από εκείνους που άλλαξαν τον τρόπο που βλέπουμε ολόκληρη την τουρκική κουζίνα. Η ιστορία του δεν ξεκινά σε μια κλασική κουζίνα γεμάτη παραδόσεις. Ξεκινά κάπως διαφορετικά. Και ίσως εκεί βρίσκεται το μυστικό του. Τα πρώτα χρόνια και η πολυπολιτισμική του ταυτότητα Ο Mehmet Gürs γεννήθηκε στη Φινλανδία από Τούρκο πατέρα και Φινλανδή μητέρα. Αυτή η διπλή καταγωγή δεν ήταν απλώς μια λεπτομέρεια. Επηρέασε βαθιά τον τρόπο που σκέφτεται το φαγητό. Μεγάλωσε ανάμεσα σε δύο κουλτούρες, δύο γεύσεις, δύο διαφορετικές αντιλήψεις για τη γαστρονομία. Από νωρίς άρχισε να παρατηρεί. Να συγκρίνει. Να αναρωτιέται γιατί τρώμε όπως τρώμε. Η διπλή πολιτισμική του ταυτότητα επηρέασε βαθιά το στυλ του. Εκπαίδευση Δεν μπήκε αμέσως στον κόσμο της υψηλής κουζίνας. Πειραματίστηκε, ταξίδεψε και δούλεψε σε διάφορα περιβάλλοντα. Πήγε στις ΗΠΑ για να σπουδάσει ξενοδοχειακά. Σπούδασε στο Culinary Institute of America, αποκτώντας αμερικανική εμπειρία στη μαγειρική σκηνή των αρχών της δεκαετίας 1990. Εκεί δούλεψε σκληρά σε κουζίνες για οκτώ ολόκληρα χρόνια. Έμαθε την τέχνη από τη βάση της. Η εμπειρία του στην Αμερική του έδωσε την αυτοπεποίθηση που χρειαζόταν. Η καριέρα […]
Στις μέρες μας, τα εστιατόρια βρίσκονται σε ένα έντονα ανταγωνιστικό περιβάλλον, γιατί ας είμαστε ειλικρινείς, υπάρχουν πάρα πολλές επιλογές. Τόσα πολλά διαφορετικά είδη φαγητού, τόση ποικιλία, τόσες εμπειρίες. Οπότε, πέρα από το φαγητό στο οποίο εξειδικεύεται ένα εστιατόριο και την εξυπηρέτηση που προσφέρει, πόσο βαραίνει τελικά η φήμη του στα μάτια των πελατών και επηρεάζει πραγματικά την απόφαση να το επισκεφθούν ή όχι; Λαμβάνοντας υπόψη ότι στις Ηνωμένες Πολιτείες το 94% των ιδιοκτητών εστιατορίων παρακολουθούν τη φήμη της επιχείρησής του, προφανώς συμβαίνει και στον υπόλοιπο κόσμο. Και δεν είναι δύσκολο να καταλάβουμε το γιατί. Όταν μιλάμε για οποιοδήποτε είδος επιχείρησης, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι οι περισσότεροι καταναλωτές βασίζουν την αγοραστική τους απόφαση στις αξιολογήσεις-κριτικές. Μια μελέτη της Tripadvisor αποκάλυψε ότι η συντριπτική πλειονότητα των πελατών λαμβάνει υπόψη τις online κριτικές πριν επιλέξει ένα εστιατόριο. Επίσης, αποκαλύφθηκε πως ο κλάδος της εστίασης είναι ο πιο ευάλωτος στις αρνητικές κριτικές, ακόμη περισσότερο και από τα …νοσοκομεία (!). Υπάρχει γενική συναίνεση στον κλάδο πως η φήμη ενός εστιατορίου έχει τεράστια σημασία και αποτελεί καθοριστικό παράγοντα στη διαδικασία λήψης αποφάσεων. Η συνολική εντύπωση που αφήνει ένα εστιατόριο έχει μεγάλη επίδραση στον αριθμό των κρατήσεων και συνεπώς στα έσοδα. Έρευνες έχουν δείξει ότι οι […]
Αυτό είναι το απόλυτο μοσχαρίσιο στιφάδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος μοσχαρίσιου κρέατος θέλετε. Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σέλινο, σωτάρουμε για 2 λεπτά…
Μια απλή και εύκολη συνταγή, αλλά όπως κάθε σιγοβρασμένο πιάτο ο χρόνος μαγειρέματος είναι μεγάλος. Η συνταγή θυμίζει το παραδοσιακό ταγίν (tajine) του Μαρόκου και θα εντυπωσιάσει τους λάτρεις του αρνιού.
Εύκολα μπισκοτάκια αμυγδάλου για να συνοδέψετε τον καφέ σας. Μπορείτε αν θέλετε να αρωματίσετε τη συνταγή με λίγο ξύσμα πορτοκαλιού (2 κ.γ.).
Υπάρχει μεγάλη διαφορά ανάμεσα στο να πιείς ένα ποτήρι κρασί βιαστικά και στο να αφιερώσεις λίγο χρόνο για να το εκτιμήσεις πραγματικά. Θέλεις να μάθεις πώς το κάνουν οι ειδικοί; Ακολούθησε τις παρακάτω συμβουλές και θα βιώσεις το κρασί με έναν εντελώς νέο τρόπο. Η τέχνη της δοκιμής κρασιού Ο κάθε επαγγελματίας έχει τη δική του προσέγγιση. Ο Αυστραλός οινογράφος και κριτής κρασιού Mike Bennie δοκιμάζει πάνω από 100 κρασιά την εβδομάδα! Η διαδικασία του περιλαμβάνει “τυφλή” δοκιμή σε ομάδες των 20 κρασιών, κατηγοριοποιημένα ανά στυλ και καλυμμένα με καφέ χαρτί. Φυσικά, αυτό είναι υπερβολικό για κάποιον που απλώς θέλει να συγκρίνει μερικά Pinot Noir με φίλους στο σπίτι. Αλλά ακολουθώντας τα σωστά βήματα, μπορείτε να απολαύσετε το κρασί σε άλλο επίπεδο. «Υπάρχει διαφορά ανάμεσα στην κατανάλωση και την εκτίμηση του κρασιού», λέει ο Mike. «Αξιολογείς τη πολυπλοκότητα, την ποιότητα, τη νοστιμιά, τη δημιουργικότητα… Όλα αυτά συνθέτουν την απόλαυση του κρασιού.» Η υποκειμενικότητα στη γευσιγνωσία Ο Mike δίνει έμφαση στην απόλαυση του κρασιού και όχι στην αυστηρή κριτική. Η σομελιέ και κριτής κρασιού Louella Mathews συμφωνεί: «Η δοκιμή κρασιού είναι εξαιρετικά υποκειμενική», λέει. «Αν ένας επαγγελματίας δεν του αρέσει ένα κρασί, δεν σημαίνει πως δεν θα σας αρέσει και εσάς. […]
Αυτές οι σπιτικές πίκλες κόκκινου κρεμμυδιού είναι τραγανές, ελαφρώς ξινές και ιδανικές για να απογειώσουν burgers, tacos, σαλάτες ή ψητά. Μια πανεύκολη, οικονομική και απίστευτα ευέλικτη συνταγή που δίνει έξτρα γεύση σε κάθε πιάτο!
Ένα τέλεια ωριμασμένο κεφάλι τυριού από την Ελβετία θριάμβευσε ανάμεσα σε περισσότερες από 1.900 συμμετοχές, κερδίζοντας το βραβείο Best in Show στον φημισμένο διαγωνισμό στην Τουρ της Γαλλίας. Το Mondial du Fromage 2025 πραγματοποιήθηκε στα μέσα Σεπτεμβρίου στην Τουρ, συγκεντρώνοντας την παγκόσμια βιομηχανία τυριού για εορτασμούς, εκθέσεις και διαγωνισμούς. Η πολυήμερη εκδήλωση περιλάμβανε εμπορική έκθεση, δοκιμές από κριτές και έναν διαγωνισμό ανάμεσα στους κορυφαίους τυροκόμους του κόσμου. «Ο κόσμος του χειροποίητου τυριού είναι πλέον ένα παγκόσμιο χωριό» λέει ο Adam Jay Moskowitz, πρόεδρος του Maker to Monger της Νέας Υόρκης και προπονητής της Team USA. «Το τυρί είναι ένας μεγάλος δάσκαλος, και έτσι το Mondial είναι μια από εκείνες τις εμπειρίες όπου όλο το χωριό συγκεντρώνεται. Είναι μια οικεία, σοβαρή, όμορφη εμπειρία για λίγες μέρες». Ιστορικές νίκες για την ομάδα των Η.Π.Α. Φέτος, το Le Gruyère AOP Vieux από την Ελβετία, φτιαγμένο από τον Σιμόν Μιγκέ της Fromagerie La Côte-aux-Fées, κατέκτησε το Best in Show ανάμεσα σε περισσότερες από 1.900 συμμετοχές. Παρότι το τυρί έχει μακρά ιστορία επιτυχιών σε διεθνείς διαγωνισμούς, η ιστορία γράφτηκε από την πλευρά των τυρεμπόρων: για πρώτη φορά, οι Αμερικανοί κέρδισαν τόσο το χρυσό όσο και το χάλκινο μετάλλιο. Εκπροσωπώντας την Ομάδα ΗΠΑ, η Emilia D’Albero του Formaticum και η […]
Φτιάξτε τα καλύτερα και νοστιμότερα μπιφτέκια τόνου. Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή από κονσερβοποιημένο τόνο, μια συνταγή που θα λατρέψει όλη η οικογένειά σας.
Από την ιταλική έμπνευση… στην αυθεντικότητα της καθημερινής απόλαυσης Η μάρκα Κρίς Κρίς Selection, με ήδη ισχυρή παρουσία και αγαπημένες επιλoγές σε χιλιάδες ελληνικά νοικοκυριά, συνεχίζει να εξελίσσεται, εμπλουτίζοντας τη σειρά της με νέες προτάσεις που συνδυάζουν ποιότητα, χαρακτήρα και σύγχρονη διατροφική προσέγγιση. Σήμερα παρουσιάζει μία νέα πρόταση που τα έχει όλα: την Κρίς Κρίς Selection The Authentic Pinsa. Αυθεντική, λαχταριστή επιλογή με premium χαρακτήρα. Κρίς Κρίς Selection The Authentic Pinsa – Η ιταλική έμπνευση που γίνεται καμβάς δημιουργίας Η σειρά Κρίς Κρίς Selection, γνωστή για τα ποιοτικά και σύγχρονα αρτοσκευάσματά της, εμπλουτίζεται με την νέα Authentic Pinsa, μια πρόταση με ρίζες στη Ρώμη που φέρνει μια διαφορετική φιλοσοφία ζύμης. Φτιαγμένη από μίγμα διαφορετικών αλεύρων, όπως σιτάρι και ρύζι, η Pinsa ξεχωρίζει για την πιο ελαφριά και τραγανή υφή της. Η ζύμη ωριμάζει για 60 ώρες, γεγονός που την καθιστά πιο εύπεπτη και της επιτρέπει να αναπτύσσει πλούσια, φυσική γεύση. Ανοίγεται στο χέρι και ψήνεται στην πέτρα, δημιουργώντας ένα προϊόν που λειτουργεί ως ιδανικός καμβάς για κάθε γευστική δημιουργία — από ένα δημιουργικό δείπνο μέχρι ένα γρήγορο, ποιοτικό γεύμα που ξεχωρίζει. Μια σύγχρονη προσέγγιση στην καθημερινή διατροφή Σε μια εποχή όπου η καθημερινή διατροφή επαναπροσδιορίζεται, η Κρίς Κρίς Selection συνεχίζει […]
Στον κόσμο των μαγειρικών τεχνών, μια αλήθεια παραμένει αναλλοίωτη: τα εξαιρετικά πιάτα ξεκινούν με βάση τα εξαιρετικά υλικά. Οι σεφ, σε μια προσπάθεια να δημιουργήσουν αξέχαστες γευστικές εμπειρίες, ξεκινούν ένα ταξίδι για να προμηθευτούν τα καλύτερα υλικά. Ευτυχώς, το σύγχρονο γαστρονομικό τοπίο είναι πλούσιο με άφθονη προσφορά φρέσκων, υψηλής ποιότητας συστατικών, χάρη στις καινοτόμες προσεγγίσεις στη γεωργία, την προμήθεια και τη διανομή. Ένας αξιοσημείωτος μετασχηματισμός στη γαστρονομική σφαίρα είναι η εμφάνιση μικρότερων, βιώσιμων καλλιεργητών και παραγωγών που δίνουν εγγύηση προέλευσης. Αυτοί οι culinary artisans είναι οι αφανείς ήρωες, παρέχοντας μια ποικιλία συστατικών, που κυμαίνονται από φρέσκα αγροτικά προϊόντα μέχρι γαλακτοκομικά, πουλερικά, κρέατα και άλλα βασικά προϊόντα, ενώ προάγουν ανεκτίμητες συνεργασίες με σεφ. Πολλές επιλογές, δυναμικές δημιουργίες Το θεμέλιο της γαστρονομικής δημιουργικότητας είναι η διαθεσιμότητα ποικίλων, υψηλής ποιότητας συστατικών. Οι σεφ παρουσιάζονται με ένα ευρύ φάσμα επιλογών, δίνοντάς τους τη δυνατότητα να επιμελούνται μενού που προσφέρουν μια πλούσια παλέτα γεύσεων και υφών. Η αειφορία στο επίκεντρο Η σχέση μεταξύ καλλιεργητών, παραγωγών και σεφ είναι βαθιά ριζωμένη στη βιωσιμότητα. Οι υπεύθυνες και οικολογικές πρακτικές όχι μόνο παράγουν ανώτερα συστατικά αλλά προστατεύουν και διατηρούν το περιβάλλον για τις μελλοντικές γενιές. Γευστική αφήγηση Τα καλύτερα συστατικά φέρουν ένα μοναδικό terroir, το καθένα αφηγούμενο μια συναρπαστική ιστορία […]
ΔΕΛΤΙΟ ΤΥΠΟΥ Θέμα: «Αύξηση περιεκτικότητας σε αλάτι σε ψωμιά παρά το Πρωτόκολλο Συνεργασίας του ΕΦΕΤ με την Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδας για μείωση αλατιού σε εθελοντική βάση» Νέα μελέτη του ΕΦΕΤ καταδεικνύει αύξηση κατά 6,8% στην περιεκτικότητα αλατιού στο ψωμί από φούρνους μέσα σε διάστημα δώδεκα ετών. Συγκεκριμένα, η μέση περιεκτικότητα σε αλάτι στο μη συσκευασμένο ψωμί που πωλείται στα αρτοποιεία αυξήθηκε από 1,32% το 2012 σε 1,41% το 2024. Μόλις το 19,4% των δειγμάτων φάνηκε να συμμορφώνονται με το όριο του 1,2% που προέβλεπε Μνημόνιο Συνεργασίας (MoU) μεταξύ του ΕΦΕΤ και της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδας. Αντιθέτως, το 2012 το ποσοστό αυτό ανερχόταν σε 31,8%, σχεδόν διπλάσιο από το σημερινό. Η διαπίστωση αυτή προκαλεί ανησυχία για τη δημόσια υγεία, δεδομένου ότι το ψωμί αποτελεί μία από τις κύριες πηγές αλατιού στη διατροφή των Ελλήνων. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) συστήνει η ημερήσια πρόσληψη αλατιού να μην υπερβαίνει τα 5 γραμμάρια για τους ενήλικες, ωστόσο οι περισσότεροι Έλληνες καταναλώνουν σχεδόν διπλάσια ποσότητα. Η υψηλή κατανάλωση αλατιού αυξάνει την αρτηριακή πίεση και τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιοπαθειών, αγγειακών εγκεφαλικών επεισοδίων, νεφρικής νόσου και οστεοπόρωσης, επιβαρύνοντας σημαντικά τη δημόσια υγεία και το σύστημα υγειονομικής περίθαλψης. Ο ΠΟΥ εκτιμά ότι η μείωση της κατανάλωσης αλατιού στα […]
Η FrieslandCampina προχωρά σε αναδιοργάνωση των ευρωπαϊκών δραστηριοτήτων της, με στόχο τη δημιουργία μιας πιο απλής και ευέλικτης επιχειρησιακής δομής. Η κίνηση αποσκοπεί στη βελτίωση της αποδοτικότητας, στην ταχύτερη λήψη αποφάσεων και στην καλύτερη εξυπηρέτηση των πελατών, καθώς ο γαλακτοκομικός όμιλος προσαρμόζεται στις νέες συνθήκες της ευρωπαϊκής αγοράς και ενισχύει την ανταγωνιστικότητά του. Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ στο just-food.com
Ένα ταψί γεμάτο γεύσεις, μια συνταγή ιδιαίτερη χωρίς πολλές φασαρίες. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Στρώνουμε σε ένα μεγάλο ταψί χαρτί ψησίματος, απλώνουμε τις γλυκοπατάτες και ψεκάζουμε με σπρέι ελαιόλαδου…
Τα ντολμαδάκια είναι ένα δημοφιλές πιάτο της ελληνικής και μεσογειακής κουζίνας. Η λέξη dolma (ντολμάς) προέρχεται από την τουρκική γλώσσα και σημαίνει «κάτι γεμιστό». Είναι ένας ευρύτερος όρος που περιλαμβάνει όχι μόνο τα γεμιστά αμπελόφυλλα, αλλά και άλλα γεμιστά λαχανικά, όπως πιπεριές, κολοκυθάκια ή μελιτζάνες.
Υπάρχουν δύο ειδών μαρινάδες για τα κρεατικά, η στεγνή, που χρησιμοποιούμαι μπαχαρικά και μυρωδικά, και η υγρή, που χρησιμοποιούμαι κάποιο υγρό (π.χ. κρασί) ή συνδυασμό υγρό με μπαχαρικά ή μυρωδικά. Σκοπός της μαρινάδας είναι να βελτιώση τη γεύση καθώς και να μαλακώσει το κρέας. Κάντε το ώρες πριν και σε θερμοκρασία δωματίου. Το αλάτι είναι η καλύτερη μαρινάδα από όλες. Οι όξινες μαρινάδες προσθέτουν γεύση – αλλά το αποτέλεσμα είναι επιφανειακό. Παραλείψτε το λάδι, δεν προσθέτει γεύση και θα καεί. Χτυπήστε το κρέας για να γίνει τρυφερό. Ο καλύτερος χρόνος για να μαρινάρετε το κρέας είναι 1 με 2 ώρες πριν, και να το διατηρήσετε έξω από το ψυγείο πριν το μαγείρεμα. Οι στεγνές μαρινάδες μπορούν να προστεθούν στο κρέας και νωρίτερα, ίσως μια ή δύο μέρες πριν το μαγείρεμα. ΑΛΑΤΙ Το αλάτι είναι η πιο εύκολη και αποτελεσματική από όλες τις μαρινάδες. Στην αρχή το αλάτι θα τραβήξει την υγρασία από το κρέας (μην ανησυχείτε η ζουμερότητα του κρέατος θα παραμείνει στο τελικό αποτέλεσμα), αλλά στη συνέχεια θα διεισδύσει στην επιφάνεια και θα ξυπνήσει βαθύτερες και μεγαλύτερες γεύσεις, να είστε γενναιόδωροι με το αλάτι όταν μαγειρεύετε κρέας υψηλής ποιότητας. Αν ανησυχείτε για το αλάτι στη διατροφή σας, τότε το καλύτερο […]
Οι Ευρωπαίοι αναμειγνύουν καφέ και γάλα τουλάχιστον από τον 17ο αιώνα. Ο όρος «caffe e latte» χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά από τον William Dean Howells το 1867. Ο τρόπος παρασκευής του καφέ latte έχει δεχθεί πολλές αλλαγές από τότε, αλλά τα βασικά του συστατικά παραμένουν τα ίδια, ο καφές και το γάλα.
Το χοιρινό κρέας αποτελεί διαχρονικά έναν από τους μεγάλους πρωταγωνιστές της ελληνικής και παγκόσμιας γαστρονομίας, ξεχωρίζοντας για τη βαθιά του νοστιμιά και την ευελιξία του στην κουζίνα. Ωστόσο, κάθε ερασιτέχνης μάγειρας ή επαγγελματίας του κλάδου έχει βρεθεί αντιμέτωπος με μια δυσάρεστη έκπληξη, ένα κομμάτι κρέας που παρά τη σωστή προετοιμασία, καταλήγει σκληρό και στεγνό στο πιάτο, ή αναδύει μια ανεπιθύμητη, βαριά οσμή κατά το ψήσιμο. Η σκληρότητα και η κακοσμία δεν είναι τυχαία περιστατικά, ούτε οφείλονται πάντα σε λάθη της μαγειρικής. Αντίθετα, αποτελούν τα πιο συχνά «κρυφά» ποιοτικά ελαττώματα του χοιρινού, με τις ρίζες τους να βρίσκονται βαθιά στην αλυσίδα παραγωγής, από τη γενετική και τις συνθήκες εκτροφής του ζώου, μέχρι τους χειρισμούς στο σφαγείο και τη συντήρηση. Μια έρευνα σε εξειδικευμένες πηγές, επιστημονικά άρθρα και φόρουμ κρεοπωλών/εκτροφέων από την Ολλανδία, τη Γερμανία και τη Δανία (τρεις από τις χώρες με την πιο ανεπτυγμένη βιομηχανία χοιρινού κρέατος στην Ευρώπη) αναδεικνύει πολύ συγκεκριμένους παράγοντες. Σκληρότητα Η σκληρότητα σχετίζεται κυρίως με την ηλικία του ζώου, τη γενετική του γραμμή, το επίπεδο στρες πριν από τη σφαγή, την περιεκτικότητα σε ενδομυϊκό λίπος (μαρμάρωση) και τον τρόπο μαγειρέματος του κρέατος. Το φαινόμενο PSE (Pale, Soft, Exudative): Πρόκειται για μια ποιοτική ατέλεια που συζητείται έντονα […]
Μοναδικό cheesecake με μαρμελάδα κεράσι, απολαύστε κάθε στιγμή ένα γρήγορο και εύκολο γλυκό ψυγείου!
Φιλέτο γαλοπούλας κομμένο σε λωρίδες με λαχανικά, μια γρήγορη και νόστιμη συνταγή, που φτιάχνεται εύκολα με βάση μερικά απλά υλικά: φιλέτο γαλοπούλας (μπορείτε να το κάνετε και με φιλέτο κοτόπουλο), διάφορα λαχανικά και κονιάκ. Ένα γρήγορο ελαφρύ πιάτο τέλειο για ένα καλό οικογενειακό γεύμα ή για ένα νόστιμο δείπνο.
Ο Αμανίτης ο φαλλοειδής, γνωστός και ως θανατίτης στην Ελλάδα και στο εξωτερικό ως Death Cap αποτελεί ένα από τα πιο επικίνδυνα είδη μανιταριών που μπορεί να συναντήσει κανείς στη φύση και γι’ αυτό έχει αποκτήσει σχεδόν μυθική φήμη στη συζήτηση γύρω από την ανθρώπινη διατροφή. Η τοξικότητά του δεν οφείλεται σε κάποια απλή ερεθιστική ουσία, αλλά σε έναν συνδυασμό πανίσχυρων τοξινών, όπως οι αμανοτοξίνες, οι οποίες καταστρέφουν σταδιακά το ήπαρ και μπορούν να οδηγήσουν σε θανατηφόρα δηλητηρίαση ακόμη και με μικρή κατανάλωση. Η δράση τους είναι ύπουλη, καθώς τα πρώτα συμπτώματα εμφανίζονται πολλές ώρες μετά, όταν πλέον η βλάβη έχει ήδη προχωρήσει. Πώς μοιάζει το μανιτάρι θανατίτης; Ο θανατίτης είναι συχνά ανοιχτόχρωμο και κιτρινωπό, με ένα μεγάλο καπέλο και περίγραμμα από κάτω. Συχνά έχει μια ελαφριά, γλυκιά μυρωδιά μελιού. Η ύπαρξή του στη φύση δεν θα ήταν πρόβλημα αν δεν έμοιαζε τόσο με βρώσιμα είδη μανιταριών όπως π.χ. τα Paddy Straw, κάτι που αυξάνει τον κίνδυνο για όσους μαζεύουν μανιτάρια χωρίς βαθιά γνώση του αντικειμένου. Αυτός ο παράγοντας σύγχυσης είναι ένας από τους κύριους λόγους που οι ειδικοί επιμένουν πως η συλλογή άγριων μανιταριών πρέπει να γίνεται μόνο από άτομα με αποδεδειγμένη εμπειρία, και πως η παραμικρή αμφιβολία πρέπει […]
Με πρωτοβουλία του Υφυπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιάννη Ανδριανού επιταχύνθηκαν φέτος οι διαδικασίες για την προμήθεια των απαραίτητων υλικών δακοκτονίας για τρία χρόνια, ώστε να αντιμετωπιστούν οι καθυστερήσεις που θέτουν σε κίνδυνο την ελαιοπαραγωγή. Συγκεκριμένα, για πρώτη φορά η σχετική διαδικασία προχωρά ήδη μέσα στον Ιούλιο, αντί για τον Σεπτέμβριο ή ακόμη και τον Οκτώβριο, όπως συνέβαινε σε προηγούμενες χρονιές. Παράλληλα, ύστερα από σχετική κατεύθυνση του Υφυπουργού, επιλέχθηκε η σύναψη πολυετούς συμφωνίας-πλαίσιο, ώστε να υπάρχει έγκαιρος και σταθερός προγραμματισμός και για τα επόμενα έτη. Με την Πράξη 201/2026 του Ελεγκτικού Συνεδρίου, η οποία κοινοποιήθηκε στο Υπουργείο στις 22 Ιουλίου, κρίθηκε ότι δεν κωλύεται η υπογραφή των έξι συμφωνιών-πλαίσιο για την προμήθεια των βασικών υλικών δακοκτονίας και των αντίστοιχων πρώτων εκτελεστικών συμβάσεων, με την προσθήκη της προβλεπόμενης εξειδίκευσης στη ρήτρα αναπροσαρμογής των τιμών. Η διαδικασία αφορά συμφωνία-πλαίσιο διάρκειας δύο ετών, με δυνατότητα παράτασης για ένα ακόμη έτος και συνολικό προϋπολογισμό 38.038.502 ευρώ πλέον ΦΠΑ. Μετά την υπογραφή των συμβάσεων και την ολοκλήρωση των απαραίτητων ελέγχων από τις αρμόδιες υπηρεσίες του Υπουργείου ως προς την τήρηση των τεχνικών και χημικών προδιαγραφών, τα υλικά θα αποσταλούν στις Περιφερειακές Ενότητες για την κάλυψη των αναγκών του φετινού προγράμματος δακοκτονίας. Για το αυτοτελές τμήμα […]
Οι τιμές των συμβολαίων μελλοντικής εκπλήρωσης του καφέ σε Νέα Υόρκη και Λονδίνο ακολουθούν την πορεία των συμβολαίων κακάο και των τιμών μετρητοίς των αβγών στις ΗΠΑ, καταγράφοντας ιστορικά υψηλά ρεκόρ το 2024 και το 2025, λόγω της περιορισμένης παγκόσμιας προσφοράς, χωρίς ενδείξεις άμεσης αποκλιμάκωσης. Τα συμβόλαια μελλοντικής εκπλήρωσης του καφέ Arabica στο ICE Futures US της Νέας Υόρκης σημείωσαν διαδοχικά ρεκόρ από τα τέλη Ιανουαρίου, ξεπερνώντας για πρώτη φορά τα 4 δολάρια ανά λίβρα στη συνεδρίαση της 5ης Φεβρουαρίου. Η τιμή αυτή αντιπροσωπεύει αύξηση άνω του 25% από την αρχή του έτους, επιπρόσθετα των κερδών 70% που σημειώθηκαν το 2024. Τα συμβόλαια μελλοντικής εκπλήρωσης του καφέ Robusta στο Λονδίνο επίσης έφτασαν σε ιστορικά υψηλά στα τέλη Ιανουαρίου, πριν υποχωρήσουν ελαφρώς. Ο καφές καλλιεργείται σε περισσότερες από 70 χώρες, αλλά μία – η Βραζιλία – κυριαρχεί (όπως και στην παραγωγή σόγιας, ζαχαροκάλαμου, πορτοκαλιών και άλλων εμπορευμάτων), με αποτέλεσμα οι διακυμάνσεις στην παραγωγή της να επηρεάζουν την παγκόσμια προσφορά και τις τιμές. Ωστόσο, η παραγωγή στη Βραζιλία παρουσιάζει πτωτική τάση, σύμφωνα με την Conab, την εθνική υπηρεσία προμήθειας τροφίμων της χώρας. Στην πρώτη της εκτίμηση για το 2025 (εμπορική περίοδος 2025-26) στα τέλη Ιανουαρίου, η Conab προέβλεψε την παραγωγή καφέ της […]
Η ταχέως αναπτυσσόμενη ελληνική αλυσίδα παρουσιάζει δύο νέες εκδοχές παραδοσιακών σαλατών: Tahini Crunch Salad & Chopped Salad Η Nick the Greek, μια αλυσίδα με έδρα τη Βόρεια Καλιφόρνια που σερβίρει αυθεντικό ελληνικό street food, επεκτείνει το μενού της με δύο νέες σαλάτες: την Tahini Crunch Salad και την Chopped Salad. Δημιουργημένες υπό τη γαστρονομική καθοδήγηση του βραβευμένου σεφ Luis Moreno, οι νέες προτάσεις παντρεύουν κλασικές μεσογειακές γεύσεις όπως το ταχίνι, η φέτα, η πίτα και οι ελιές Καλαμών σε μοντέρνα πιάτα που ανταποκρίνονται στην αυξανόμενη ζήτηση για ελαφρύτερα, ποιοτικά γεύματα. Διαθέσιμες πλέον σε όλα τα καταστήματα Nick the Greek στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι γευστικές αυτές και ικανοποιητικές δημιουργίες επιβεβαιώνουν τη δέσμευση της εταιρείας στην προσφορά ποιοτικών επιλογών που ανταποκρίνονται στις σύγχρονες προτιμήσεις των πελατών. «Η Nick the Greek ήταν πάντα συνυφασμένη με το τολμηρό, αυθεντικό ελληνικό street food και η συνεχής προσήλωσή μας στη γευστική μας ταυτότητα – σε συνδυασμό με τη στενή παρακολούθηση των επιθυμιών των επισκεπτών μας – αποτελεί βασικό μοχλό ανάπτυξης του brand», δήλωσε ο Komiel Mohsen, Chief Operating Officer της Nick the Greek. «Υπάρχει ξεκάθαρη επιθυμία από τους καταναλωτές για υγιεινές επιλογές που δεν υστερούν σε γεύση ή ικανοποίηση, και οι νέες σαλάτες μας ανταποκρίνονται ακριβώς […]
Νέα έρευνα διαπίστωσε ότι όσοι καταναλώνουν μια ποικιλία τροφών πλούσιων σε φλαβονοειδή, όπως το τσάι, τα μούρα, η μαύρη σοκολάτα και τα μήλα, μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο εμφάνισης σοβαρών προβλημάτων υγείας και έχουν τη δυνατότητα να ζήσουν περισσότερο. Η μελέτη διεξήχθη από ομάδα ερευνητών του Queen’s University του Μπέλφαστ, του Edith Cowan University του Περθ (ECU) του Medical University της Βιέννης και του Universitat της Βιέννης. Τα ευρήματα αποκαλύπτουν ότι η αύξηση της ποικιλομορφίας των φλαβονοειδών στη διατροφή μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της εμφάνισης ασθενειών όπως ο διαβήτης τύπου 2, τα καρδιαγγειακά νοσήματα, ο καρκίνος και οι νευρολογικές παθήσεις. Τα φλαβονοειδή βρίσκονται σε φυτικές τροφές όπως το τσάι, τα μύρτιλα, οι φράουλες, τα πορτοκάλια, τα μήλα, τα σταφύλια, ακόμα και το κόκκινο κρασί και η μαύρη σοκολάτα. Δημοσιευμένη στο περιοδικό Nature Food, η μελέτη παρακολούθησε πάνω από 120.000 συμμετέχοντες ηλικίας 40 έως 70 ετών για περισσότερο από μία δεκαετία. Πρόκειται για την πρώτη μελέτη του είδους της που υποδεικνύει ότι υπάρχει όφελος από την κατανάλωση ποικιλίας φλαβονοειδών, και όχι μόνο από τη μεγάλη ποσότητα. Ο ερευνητής του ECU, πρώτος συγγραφέας και συν-επικεφαλής της μελέτης Δρ Benjamin Parmenter έκανε την αρχική ανακάλυψη ότι μια διατροφή με ποικιλία φλαβονοειδών είναι […]
Ο Harrison McCain γεννήθηκε στις 3 Νοεμβρίου 1927 και πέθανε στις 18 Μαρτίου 2004 και έχει τέσσερα παιδιά, τον Μαρκ, την Αν, τη Λόρα και την Τζίλιαν. Και χάρη σε αυτόν μπορούμε να απολαύσουμε σήμερα νόστιμες τηγανιτές πατάτες με όνομα! Η McCain Foods Limited είναι μια καναδική πολυεθνική εταιρεία κατεψυγμένων τροφίμων που ιδρύθηκε το 1957 στο Florenceville, New Brunswick, του Καναδάς. Είναι ο μεγαλύτερος κατασκευαστής κατεψυγμένων προϊόντων πατάτας στον κόσμο. Η McCain Foods ιδρύθηκε το 1957 από τους αδελφούς Harrison McCain και Wallace McCain με τη βοήθεια των δύο μεγαλύτερων αδελφών τους Robert και Andrew. Τον πρώτο χρόνο παραγωγής της, η εταιρεία προσέλαβε 30 υπαλλήλους και κέρδισε πάνω από 150.000 δολάρια από πωλήσεις. Κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1970-1990, η εταιρεία επεκτάθηκε σε πρόσθετες αγορές παρασκευασμένων τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων κατεψυγμένης πίτσας και λαχανικών. Από το 2017, η εταιρεία είναι ο μεγαλύτερος κατασκευαστής προϊόντων κατεψυγμένης πατάτας στον κόσμο και έχει πάνω από 20.000 υπαλλήλους και 47 εγκαταστάσεις παραγωγής σε έξι ηπείρους. Με βάση τις πωλήσεις του 2014, είναι η 19η μεγαλύτερη ιδιωτική εταιρεία στον Καναδά, σύμφωνα με το The Globe and Mail ‘s Report on Business. Η Nancy McCain, της οικογένειας McCain, είναι παντρεμένη με τον πρώην Καναδό υπουργό Οικονομικών Bill Morneau. Το 2020, η McCain Foods κέρδισε το βραβείο Lausanne Index Prize – Best of […]
Αυτές οι φτερούγες (που θα ήταν τέλειες για ένα Κυριακάτικο γεύμα) αποκτούν ένα σαφώς ασιατικό άρωμα χάρη στο μοναδικό τους γλάσο που περιέχει μέλι, σόγια σος, σησαμέλαιο και λάιμ. Ψήστε τις φτερούγες ολόκληρες στο φούρνο και ολοκληρώστε με αυτή την μοναδική σάλτσα ασιατικού στυλ για μέγιστη γεύση!
Το Comté (γνωστό και ως τυρί των Άλπεων) είναι ένα γαλλικό τυρί που παρασκευάζεται από μη παστεριωμένο αγελαδινό γάλα στην περιοχή Franche-Comté της ανατολικής Γαλλίας στα σύνορα με την Ελβετία. Είναι ένα ημίσκληρο τυρί, χρώματος υποκίτρινου, όταν παλαιώσει η γεύση του είναι ξηρή, καπνιστή, φρουτώδης και γλυκιά, ενώ τα πιο φρέσκα τυριά έχουν πιο γαλακτώδη γεύση. Το Comté έχει την μεγαλύτερη παραγωγή από όλα τα γαλλικά τυριά Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (Π.Ο.Π.), σε περίπου 66.500 τόνους ετησίως.
Αν λοιπόν, το ζεστό και ζουμερό μπιφτέκι σας χρειάζεται έναν αφράτο και τραγανό σύντροφο, μόλις το βρήκατε. Δοκιμάστε αυτή την πανεύκολη συνταγή για σπιτικά ψωμάκια burgers και θα καταλάβετε ότι δεν υπάρχουν σπιτικά burgers χωρίς ψωμάκια από τα …χεράκια σας!
Το Prego είναι ένα πορτογαλικό σάντουιτς που παρασκευάζεται με λεπτές φέτες μοσχαρίσιου κρέατος (μπριζόλα κόντρα φιλέτο) που καρυκεύονται με σκόρδο, τηγανίζονται, σοτάρονται μαζί με κρεμμύδια και κρασί και στη συνέχεια τοποθετούνται μέσα σε ένα ψωμάκι. Το όνομα πρέγκο μεταφράζεται σε καρφί, αν και δεν είναι σίγουρο, πιστεύεται ότι αναφέρεται στην πράξη του χτυπήματος ή του καρφώματος φετών σκόρδου πάνω στο κρέας. Αν και μερικές φορές σερβίρεται χωρίς καρυκεύματα, το prego συνήθως συνοδεύεται από μουστάρδα και καυτερή σάλτσα και περιστασιακά ολοκληρώνεται με ένα τηγανητό αυγό. Αν σερβίρεται σε πιάτο, συνήθως συνδυάζεται με πατάτες, ρύζι και τηγανητό αυγό, συνήθως ονομάζεται Prego no Pão.
Το Aglio Bianco Polesano είναι ένα από τα πιο εμβληματικά και ποιοτικά αγροδιατροφικά προϊόντα της Ιταλίας. Πρόκειται για λευκό σκόρδο Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ από το 2009), το οποίο καλλιεργείται στην περιοχή Polesine, στην επαρχία του Ροβίγκο (Rovigo) της περιφέρειας του Veneto, ανάμεσα στους ποταμούς Πάδο (Po) και Adige. Λόγω της τεράστιας οικονομικής και γαστρονομικής του σημασίας για την τοπική κοινωνία, έχει δικαιωματικά κερδίσει τον τίτλο «ο λευκός χρυσός του Polesine» (l’oro bianco del Polesine). Κύρια Χαρακτηριστικά Το Aglio Bianco Polesano προέρχεται από τοπικούς οικότυπους (όπως η ποικιλία Avorio) και ξεχωρίζει για μια σειρά από ιδιαίτερα φυσικά και οργανοληπτικά γνωρίσματα: Εμφάνιση: Ο βολβός του έχει σφαιρικό, ελαφρώς πεπλατυσμένο σχήμα στη βάση, με καθαρό, λαμπερό λευκό χρώμα χωρίς χρωματικές ραβδώσεις ή στίγματα. Οι σκελίδες είναι απόλυτα συμπαγείς και κολλημένες η μία στην άλλη. Άρωμα και Γεύση: Γευστικά θεωρείται πιο εκλεπτυσμένο από πολλά κοινά σκόρδα. Το άρωμά του είναι έντονο αλλά λιγότερο «επιθετικό», με μεγαλύτερη διάρκεια και νότες που συχνά περιγράφονται ως φρεσκοκομμένο χορτάρι και ελαφρά γλυκές ή φρουτώδεις. Για αυτόν τον λόγο χρησιμοποιείται συχνά σε συνταγές όπου το σκόρδο πρέπει να αναδεικνύεται χωρίς να καλύπτει τα υπόλοιπα υλικά. Συντήρηση: Λόγω του ότι περιέχει πολύ χαμηλό ποσοστό νερού και υψηλή περιεκτικότητα σε […]
Αξιοποιήστε το ξεχασμένο σακουλάκι με τον κατεψυγμένο αρακά σε αυτό το εύκολο και προσαρμόσιμο πιάτο ζυμαρικών. Για μια χορτοφαγική εκδοχή του πιάτου, αφαιρέστε το μπέικον και επιλέξτε ζωμό λαχανικών αντί για κοτόπουλο, ενώ για να το κάνετε vegan, χρησιμοποιήστε διατροφική μαγιά αντί για παρμεζάνα.
Μοναδικό χταπόδι με θυμάρι και ελαιόλαδο. Για εσάς τους λάτρεις του χταποδιού, ίσως να μην έχετε δοκιμάσει ποτέ χταπόδι τόσο τρυφερό όσο αυτό, λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας!
Το Αρμενοβίλ είναι ίσως το πιο εμβληματικό «αστικό» γλυκό της Θεσσαλονίκης. Πρόκειται για ένα ημιπαγωμένο γλύκισμα (semifreddo) με βάση τη μαρέγκα, την κρέμα και τους ξηρούς καρπούς. Η ιστορία του σχετίζεται με τις κοινότητες της πόλης, ιδιαίτερα μετά τη Μικρασιατική Καταστροφή, όταν πολλοί πρόσφυγες έφεραν μαζί τους τεχνικές και επιρροές από την Κωνσταντινούπολη και γενικότερα την ανατολική Μεσόγειο. Με τα χρόνια το γλυκό ταυτίστηκε τόσο πολύ με την πόλη, ώστε ακόμα κι αν το βρεις αλλού, οι περισσότεροι το συνδέουν κατευθείαν με τη Θεσσαλονίκη.
Ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται ευρέως ως καρύκευμα στις κουζίνες της Νότιας Ασίας και της Μέσης Ανατολής. Σήμερα μαγειρέψαμε μια πολύ νόστιμη και θρεπτική σούπα με κοτόπουλο και κουρκουμά, ιδανική για τη θωράκιση του ανοσοποιητικού.
Το μοσχαρίσιο συκώτι θεωρείται από πολλούς ένας μικρός γαστρονομικός θησαυρός, κυρίως γιατί συνδυάζει έντονη γεύση με τεράστια θρεπτική αξία. Είναι ένα από τα πιο πλούσια τρόφιμα σε σίδηρο, βιταμίνη Β12 και βιταμίνη Α, γι’ αυτό και παραδοσιακά θεωρούνταν “δυναμωτική” τροφή σε πολλές κουζίνες. Ποια όμως είναι τα μικρά μυστικά που χρησιμοποιούν οι ταβέρνες για να μας προσφέρουν πάντα πεντανόστιμο καλοψημένο και ζουμερό μοσχαρίσιο συκώτι σχάρας. Ψάξαμε, ρωτήσαμε και μάθαμε, αν θέλετε να απογειώσετε το ψήσιμο στη σχάρα, ακολουθήστε αυτόν τον οδηγό. 1. Η προετοιμασία Πριν καν ακουμπήσει το συκώτι στη φωτιά, υπάρχουν δύο βήματα που αλλάζουν το παιχνίδι: Η αφαίρεση της μεμβράνης: Το συκώτι περιβάλλεται από μια λεπτή, διάφανη μεμβράνη. Αν δεν την αφαιρέσετε, κατά το ψήσιμο θα συρρικνωθεί, «τραβώντας» το κρέας και κάνοντάς το σκληρό. Το μπάνιο στο γάλα: Βάλτε το συκώτι σε ένα μπολ με γάλα για 30-60 λεπτά πριν το ψήσιμο. Το γάλα εξουδετερώνει την έντονη «σιδηρούχα» γεύση και την πικρίλα, ενώ τα ένζυμα βοηθούν στο να μαλακώσουν οι ίνες. 2. Το σωστό πάχος Για τη σχάρα, το πάχος της φέτας είναι καθοριστικό. Ιδανικό πάχος: Περίπου 1,5 με 2 εκατοστά. Αν είναι πολύ λεπτό, θα στεγνώσει πριν προλάβει να πάρει χρώμα. Αν είναι πολύ χοντρό, θα καεί […]
Πιθανότατα έχετε ακούσει για το Guinness World Records ή το Guinness Book of World Records, όπως ήταν πιο γνωστό μέχρι το 1999. Το Guinness World Records εκδόθηκε για πρώτη φορά το 1995 και είναι ένα βιβλίο που δημοσιεύεται ετησίως, το οποίο καταγράφει διάφορα παγκόσμια ρεκόρ. Έκτοτε, το Guinness World Records έχει γίνει το βιβλίο με τις μεγαλύτερες πωλήσεις στον κόσμο. Παρακάτω θα παρουσιάσουμε μερικά από τα πιο περίεργα και εντυπωσιακά ρεκόρ σχετικά με τα τρόφιμα και το φαγητό! Ο άνθρωπος που έχει φάει τα περισσότερα Big Mac Burgers! Υπάρχουν εθισμένοι στα McDonald’s σε όλο τον κόσμο, αλλά όλοι είναι ένα …”τίποτα” σε σύγκριση με τον Donald Gorske από το Fond du Lac του Ουισκόνσιν. Ο 67χρονος, γνωστός ως ο «Big Mac enthusiast», κατέχει το ρεκόρ των περισσότερων Big Mac που καταναλώθηκαν στη ζωή του, και υπολογίζονται σε 28.788. Ισχυρίζεται ότι το Big Mac αποτελεί το 90-95% της συνολικής πρόσληψης στερεών τροφών και τρώει περίπου 14 κάθε εβδομάδα. Είναι ενδιαφέρον ότι ο κ. Gorske ζυγίζει μόνο 84 κιλά και ισχυρίζεται ότι έχει επίπεδο χοληστερόλης 140. Το πιο μεγάλο και βαρύ κρεμμύδι Ο Tony Glover από το Βόρειο Γιορκσάιρ του Ηνωμένου Βασιλείου καλλιεργούσε κρεμμύδια εδώ και χρόνια, το 2014 όμως κατάφερε και μπήκε […]
Κάποιες φορές διαβάζουμε μια συνταγή και δεν μπορούμε να κατανοήσουμε πως μεταφράζεται η συντομογραφία πριν από κάποιο υλικό. Μια λανθασμένη μετάφραση μπορεί να καταστρέψει το τελικό αποτέλεσμα, να χάσουμε χρόνο και να εκτεθούμε. Παρακάτω θα δείτε τις πιο συνηθισμένες συντομογραφίες για συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής. κ.γ. ή tsp. ή t. ή ts. ή tspn. = Κουταλάκι του γλυκού κ.σ. ή T ή TB ή tbsp ή tbl ή tbs. = Κουταλιά της σούπας φλ. ή cup = Κύπελλο/φλυτζάνι/κούπα φλ.τ. = Φλυτζάνι του τσαγιού φλ.κ. = Φλυτζανάκι του ελληνικού καφέ π.ν. = Ποτήρι του νερού χ.γλ = Χωρίς γλουτένη γ.ο.χ = Για όλες τις χρήσεις γρ. ή γραμ. ή g = Γραμμάρια κ. ή χγρ ή kg = Κιλό φρ. = Φρέσκο L ή lt = Λίτρο dl = Δέκατο του λίτρου cl = Εκατοστό του λίτρου ml = Χιλιοστό του λίτρου oz = Ουγγιά oC = Κελσίου oF = Φαρενάιτ stick = Ξυλάκι
Οι «premium» τροφές σκύλων που χρησιμοποιούν μεγάλες ποσότητες εκλεκτού κρέατος αυξάνουν τις εκπομπές ρύπων, προειδοποιεί νέα μελέτη. Το φαγητό του σκύλου σου μπορεί να έχει πολύ μεγαλύτερη επίδραση στο κλίμα απ’ ό,τι φαντάζεσαι, ιδιαίτερα αν προτιμάς «premium» μάρκες. Ερευνητές από τα Πανεπιστήμια του Εδιμβούργου και του Έξετερ υπολόγισαν πρόσφατα τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις 996 τύπων τροφών για σκύλους που πωλούνται από έναν μόνο λιανοπωλητή στο Ηνωμένο Βασίλειο. Η επιλογή περιλάμβανε ξηρές, υγρές και ωμές τροφές, καθώς και φυτικές και χωρίς δημητριακά επιλογές. Η μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο Journal of Cleaner Production , προειδοποιεί ότι η παραγωγή συστατικών που χρησιμοποιούνται στις τροφές για σκύλους στο Ηνωμένο Βασίλειο συμβάλλει σε περίπου 0,9 έως 1,3% των συνολικών εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου (GHG) της χώρας και σε έως και 3,7% των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου του βρετανικού συστήματος τροφίμων. Αν τα ίδια αυτά συστατικά χρησιμοποιούνταν για να τραφούν όλοι οι σκύλοι παγκοσμίως, η τροφή για σκύλους θα παρήγαγε περισσότερες από τις μισές εκπομπές που προκαλεί κάθε χρόνο η κατανάλωση καυσίμων αεροσκαφών για πτήσεις. Οι επιστήμονες διαπίστωσαν σημαντικές διαφορές στις περιβαλλοντικές επιπτώσεις των εμπορικών τροφών για σκύλους, με την τροφή με τη μεγαλύτερη επίδραση να ευθύνεται για έως και 65 φορές περισσότερες εκπομπές από τις επιλογές με τη χαμηλότερη […]
Τα αυτοματοποιημένα μηχανήματα που μπορείς να αποκτήσεις ένα συγκεκριμένο προϊόν ή μια σειρά προϊόντων δεν είναι κάποια πρόσφατη εφεύρεση του σημερινού κόσμου. Το πρώτο γνωστό μηχάνημα αυτόματης πώλησης αναπτύχθηκε από τον Ήρωα της Αλεξάνδρειας, έναν Έλληνα μηχανικό και μαθηματικό στην Ρωμαϊκή Αίγυπτο γύρω στον πρώτο αιώνα μ.Χ. κατασκεύασε μια απλή συσκευή που παρείχε ένα ποτήρι αγιασμού με αντάλλαγμα ένα νόμισμα. Όταν ένα νόμισμα εισαγόταν, προσγειωνόταν σε ένα ταψί συνδεδεμένο με έναν μοχλό, ο οποίος με τη σειρά του άνοιγε για λίγο μια βαλβίδα για να επιτρέψει τη ροή του νερού. Ήταν τόσο εκπληκτικό και επαναστατικό που μερικοί δεν μπορούσαν να πιστέψουν πώς μπορούσε να λειτουργήσει ένας τόσο έξυπνος διανομέας. Υπήρχαν μηχανές σε αγγλικές ταβέρνες στην Αμερική που εμφανίστηκαν γύρω στο 1615. Φτιαγμένες από ορείχαλκο και φορητές, σέρβιραν καπνό, που είχε φτάσει από τον «Νέο Κόσμο» στη Βόρεια Αμερική. Το πρώτο πλήρως αυτοματοποιημένο μηχάνημα αυτόματης πώλησης κατασκευάστηκε από τον Βρετανό Simon Denham το 1867, ο οποίος χρησιμοποίησε την εφεύρεσή του για να πουλήσει γραμματόσημα. Δεν πέρασε πολύς καιρός, στη δεκαετία του 1880, που εμφανίστηκαν στο Λονδίνο τα πρώτα σύγχρονα μηχανήματα που λειτουργούσαν με κέρματα. Συνήθως εγκαθίστανται σε σιδηροδρομικούς σταθμούς και ταχυδρομεία, πουλούσαν διάφορα, όπως χαρτικά, καρτ ποστάλ και φακέλους σε ταξιδιώτες. Η Αγγλία ήταν εκεί […]
Το όνομα αυτού του πιάτου προέρχεται από την τουρκική λέξη chomlek, που σημαίνει πήλινο σκεύος μαγειρέματος. Το τσομλέκ θα το βρείτε σε πολλές εκδοχές σε διάφορες περιοχές των βαλκανίων. Στην Ελλάδα θα το συναντήσετε στη περιοχή της Μακεδονίας γνωστό ως τσουμπλέκι. Η συνταγή που παρουσιάζεται εδώ είναι δανεισμένη από την Βουλγαρία. Στη συγκεκριμένη συνταγή, χρησιμοποιείται απαραιτήτως κρέας με κόκκαλο.
Λαβράκι στο φούρνο στη λαδόκολλα με διάφορα μυρωδικά και λεμόνι. Μπορείτε αντί για λαβράκι να χρησιμοποιήσετε τσιπούρα, ένα είναι σίγουρο …θα γλύφετε τα δάχτυλά σας! ΠΗΓΗ
Το βοδινό κρέας, το πρόβειο, το γάλα και τα αυγά διατρέχουν τον μεγαλύτερο κίνδυνο να χάσουν μερίδιο αγοράς από εναλλακτικές λύσεις που καλλιεργούνται σε εργαστήριο, σύμφωνα με μια πρωτοποριακή κοινή μελέτη Ηνωμένου Βασιλείου–Νορβηγίας. Η έρευνα — που πιστεύεται ότι είναι η πρώτη στο είδος της — αξιολόγησε πώς οι καλλιεργημένες πρωτεΐνες και ένας πιθανός φόρος εκπομπών ρύπων θα μπορούσαν να αναδιαμορφώσουν τη βιομηχανία τροφίμων και το τοπίο των εκπομπών. Αποκάλυψε ότι η εκτροφή βοοειδών και προβάτων, καθώς και η παραγωγή γαλακτοκομικών και αυγών, είναι πιο ευάλωτες στον ανταγωνισμό από συνθετικά προϊόντα σε σύγκριση με το χοιρινό και το κοτόπουλο, τα οποία εκπέμπουν χαμηλότερα επίπεδα αερίων του θερμοκηπίου. Χρηματοδοτούμενοι από το Νορβηγικό Ινστιτούτο Αγροτικής Έρευνας Ruralis, οι επιστήμονες μοντελοποίησαν δύο μελλοντικά σενάρια: ένα με φόρο ρύπων και ένα χωρίς. Και στις δύο περιπτώσεις, οι τομείς του βοείου κρέατος, του πρόβειου, του γάλακτος και των αυγών εμφάνισαν εντονότερη μείωση του μεριδίου αγοράς σε σχέση με τα πουλερικά και το χοιρινό. Με την εφαρμογή φόρου ρύπων, η πτώση ήταν τόσο πιο απότομη όσο και ταχύτερη. Οι ερευνητές υπέθεσαν ότι οι καταναλωτές θα θεωρούν ολοένα και περισσότερο τα καλλιεργημένα και τα συμβατικά ζωικά προϊόντα ως σε μεγάλο βαθμό εναλλάξιμα, με το κόστος να αποτελεί […]
Όλοι αγαπούν ένα μαρτίνι εσπρέσο! Αυτό το κλασικό κοκτέιλ με εσπρέσο είναι τέλειο για κάθε στιγμή, και με μόλις τέσσερα υλικά, δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο!
Οι πατάτες Hasselback είναι μια σουηδική έμπνευση (στα Σουηδικά λέγονται Hasselbackspotatis), είναι ένας παραδοσιακός τρόπος μαγειρέματος της πατάτας, όπου η πατάτα κόβεται σε πολύ λεπτές φέτες όχι όμως τελείως, συνήθως μέχρι τη μέση. Οι πατάτες Hasselback μια εκδοχή λέει πως δημιουργήθηκαν το 1953 από τον Leif Elisson, έναν εκπαιδευόμενο σεφ στο εστιατόριο Hasselbacken στο Djurgarden της Στοκχόλμης.
Η βινεγκρέτ βασιλικού φτιάχνεται πολύ εύκολα. Χρειάζεστε ένα μπλέντερ λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού και ελάχιστα υλικά. Χρησιμοποιήστε τη βινεγκρέτ βασιλικού για να “ντύσετε” μια σαλάτα ή να μαρινάρετε φιλετάκια από στήθος κοτόπουλο που προορίζονται για ψήσιμο στη σχάρα.
Αυτή η μακαρονάδα με παντζάρι είναι ένα εύκολο και γευστικό πιάτο που ετοιμάζεται μόλις σε 10 λεπτά, καθιστώντας το ιδανικό γεύμα για τις καθημερινές. Η σάλτσα της είναι βελούδινη και απαλή, φτιαγμένη από πολτοποιημένο παντζάρι και μουλιασμένα κάσιους, δημιουργώντας μια φυσική πλούσια και χωρίς γαλακτοκομικά εναλλακτική στις παραδοσιακές κρεμώδεις σάλτσες ζυμαρικών.
Η Coca-Cola ανέστειλε προσωρινά τις δραστηριότητες της γαλακτοκομικής της επιχείρησης Fairlife στις ΗΠΑ μετά από ένα περιστατικό ransomware. Σε ανακοίνωση που εκδόθηκε λίγο μετά τις 4 μ.μ. στις 16 Ιουλίου, η Coca-Cola επιβεβαίωσε ότι εντόπισε «μη εξουσιοδοτημένη πρόσβαση» σε ένα τμήμα του δικτύου της, συμπεριλαμβανομένων συστημάτων που συνδέονται με την παραγωγή, από τρίτο μέρος. Η εταιρεία δεν κατονόμασε καμία εμπλεκόμενη ομάδα ransomware και δεν έδωσε καμία ένδειξη για το πότε θα μπορούσαν να αποκατασταθούν οι λειτουργίες. «Το πλήρες εύρος, η φύση και οι επιπτώσεις του περιστατικού δεν είναι ακόμη γνωστά», δήλωσε ο αμερικανικός γίγαντας ποτών. Η Coca-Cola δήλωσε ότι ξεκίνησε έρευνα, κάλεσε «εξωτερικούς συμβούλους και ειδικούς στον κυβερνοχώρο» και ενημέρωσε τις αρχές επιβολής του νόμου. Επιδίωξε επίσης να διαβεβαιώσει τους καταναλωτές ότι η ποιότητα και η ασφάλεια των προϊόντων «δεν έχουν επηρεαστεί». Οι δραστηριότητες της Coca-Cola στον Καναδά δεν επηρεάζονται, πρόσθεσε η εταιρεία. Η Fairlife ιδρύθηκε το 2012 από τον Mike και τη Sue McCloskey μέσω μιας συνεργασίας στην οποία συμμετείχαν η Coca-Cola και ο γαλακτοκομικός συνεταιρισμός Select Milk Producers, ο οποίος ιδρύθηκε το 1994 από τους McCloskeys. Η Coca-Cola ανέλαβε πλήρως την κυριότητα της Fairlife το 2020. Μέσω της επιχείρησης Fairlife, η εταιρεία εμπορεύεται υπερφιλτραρισμένα ροφήματα φρέσκου γάλακτος, αρωματισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, […]
Η έλλειψη εξειδικευμένου προσωπικού στον αγροτικό και διατροφικό τομέα της Βρετανίας εξελίσσεται σε σοβαρό κίνδυνο για την ανθεκτικότητα της αλυσίδας τροφίμων, προειδοποιεί η Arla Foods. Η μεγάλη γαλακτοκομική συνεταιριστική εταιρεία επισημαίνει ότι το πρόβλημα δεν αφορά πλέον μόνο την κάλυψη κενών θέσεων εργασίας. Η δυσκολία εύρεσης ανθρώπων με τις κατάλληλες γνώσεις και δεξιότητες μπορεί να επηρεάσει μακροπρόθεσμα την ικανότητα της βρετανικής αγροδιατροφικής παραγωγής να ανταποκριθεί στις ανάγκες της αγοράς. Σύμφωνα με έρευνα της Arla, περισσότερο από το 80% των γαλακτοπαραγωγών που διαθέτουν κενές θέσεις δήλωσαν ότι οι υποψήφιοι που εμφανίζονται δεν διαθέτουν τις απαιτούμενες δεξιότητες. Την ίδια στιγμή, το εργατικό δυναμικό στον αγροτικό τομέα γερνά, γεγονός που κάνει ακόμη πιο δύσκολη την ανανέωση του ανθρώπινου δυναμικού. Σχεδόν οι μισοί αγρότες που συμμετείχαν στην έρευνα είναι άνω των 55 ετών, ενώ μόλις ένα μικρό ποσοστό των κατόχων αγροτικών εκμεταλλεύσεων στην Αγγλία είναι κάτω των 35. Η κατάσταση έχει επιβαρυνθεί τα τελευταία χρόνια από τις αλλαγές μετά το Brexit και την πανδημία, καθώς πολλές επιχειρήσεις δυσκολεύονται τόσο να προσελκύσουν όσο και να διατηρήσουν εργαζομένους. Για την Arla, το ζήτημα αποκτά ακόμη μεγαλύτερη σημασία σε μια περίοδο κατά την οποία η βρετανική αγροτική παραγωγή αντιμετωπίζει ταυτόχρονα υψηλότερο κόστος εργασίας, μειωμένες κρατικές ενισχύσεις και […]
Με την υπ’ αριθμ. 73053/23-03-2026 (ΑΔΑ: ΡΠΩΠ4653ΠΓ-Γ69) απόφαση του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, συγκροτήθηκε και επαναλειτουργεί το Επιστημονικό Συμβούλιο Ελέγχου Τροφίμων (Ε.Σ.Ε.Τ.) του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (Ε.Φ.Ε.Τ.). Το Ε.Σ.Ε.Τ. λειτουργεί ως συμβουλευτικό όργανο του Δ.Σ. σε επιστημονικά θέματα, δηλαδή αποφαίνεται για κάθε θέμα συναφές με την αρμοδιότητα του ΕΦΕΤ, για το οποίο ζητείται από το Δ.Σ. η γνώμη του και δύναται να συνιστά επιστημονικές επιτροπές ή ομάδες εργασίας για την αποτελεσματικότερη εκπλήρωση του έργου του. Από την αρχή της λειτουργίας του, το Ε.Σ.Ε.Τ. έχει ενισχύσει το έργο του Ε.Φ.Ε.Τ. μέσω της εκπόνησης επιστημονικών γνωμοδοτήσεων για διάφορα θέματα που άπτονται της ασφάλειας στην τροφική αλυσίδα. Το Συμβούλιο απαρτίζεται από έγκριτους επιστήμονες της ακαδημαϊκής κοινότητας και η συμμετοχή σ’ αυτό είναι μη αμειβόμενη. Η πλήρης σύνθεση καθώς και τα βιογραφικά των μελών είναι διαθέσιμα στην ιστοσελίδα του φορέα https://www.efet.gr/index.php/el/efet/epistimoniko-symvoylio-elegxou-trofimon-e-s-e-t ΠΗΓΗ: efet.gr
Κανένα πιάτο δεν συγκρίνεται τις κρύες μέρες του χειμώνα με το μοσχαράκι κατσαρόλας. Πατάτες, καρότα, αρακάς και μανιτάρια συνοδεύουν μοναδικά το μοσχαράκι και δημιουργούν μία από τις καλύτερες εκδοχές του!
Από το Λονδίνο έως το Ζάγκρεμπ: τα βραβεία Top Pizza Europa 2026 αναδεικνύουν τα καλύτερα σημεία για πίτσα στην Ευρώπη πέρα από την Ιταλία Ο Ντιν Μάρτιν μπορεί να παρομοίασε τις πίτσες με «amore», όμως για τον ταξιδιωτικό δημοσιογράφο που υπογράφει το άρθρο λίγα πιάτα μπορούν να συναγωνιστούν ένα καλό κομμάτι. Αν και είμαι μεγάλος λάτρης της πίτσας σε σικελιάνικο στιλ, έχω απολαύσει νόστιμες πίτσες και εκτός Ιταλίας. Φυσικά, η Ιταλία θα φορά πάντα το στέμμα της παγκόσμιας πρωτεύουσας της πίτσας, αλλά τι έχει να προσφέρει η υπόλοιπη Ευρώπη; Οι λάτρεις της πίτσας δεν έχουν παρά να στραφούν στα βραβεία Top Pizza Europa 2026, τα οποία καταγράφουν τις 60 καλύτερες πιτσαρίες σε ολόκληρη την Ευρώπη, εκτός Ιταλίας. Σύμφωνα με τους επιμελητές του οδηγού, την Μπάρμπαρα Γκουέρα, τον Λουτσιάνο Πινιατάρο και τον Άλμπερτ Σαπέρε, η σκηνή της πίτσας στην Ευρώπη δεν δείχνει σημάδια επιβράδυνσης. Αντανακλώντας αυτή την τάση, η έκδοση του 2026 διευρύνει την κατάταξη. «Για τη δέκατη έκδοση αποφασίσαμε να ανεβάσουμε τη λίστα στις 60 θέσεις», αναφέρουν. «Ένας ευρωπαϊκός οδηγός που περιλαμβάνει 200 πιτσαρίες σε όλη την ήπειρο, κατανεμημένες σε 35 διαφορετικές χώρες, αντιπροσωπεύει έναν τεράστιο όγκο έρευνας από τους επιθεωρητές μας, στους οποίους απευθύνουμε τις ειλικρινείς μας ευχαριστίες». Έτοιμοι […]
Το adobo είναι ένα δημοφιλές πιάτο των Φιλιππίνων. Πιο συγκεκριμένα είναι μια μέθοδος μαγειρέματος στη φιλιππινέζικη κουζίνα που περιλαμβάνει κρέας, θαλασσινά ή λαχανικά μαριναρισμένα σε ξύδι, σάλτσα σόγιας, σκόρδο, φύλλα δάφνης και κόκκους μαύρου πιπεριού.
Τι είναι το σκόρδο; Αυτό το λαχανικό σε σχήμα βολβού ανήκει στην οικογένεια του κρεμμυδιού, που περιλαμβάνει επίσης το σχοινόπρασο, τα πράσα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Σε αντίθεση με τους συγγενείς του, ο βολβός του σκόρδου αποτελείται από πολλά μικρότερα κομμάτια που ονομάζονται σκελίδες. Το λεγόμενο άγριο σκόρδο είναι παρόμοιο, αλλά δεν πρόκειται για το ίδιο φυτό. Ούτε και το «σκόρδο ελέφαντας» είναι αληθινό σκόρδο – στην πραγματικότητα, είναι ένα είδος πράσου. Πώς να διαχειριστείτε τη μυρωδιά του σκόρδου Το σκόρδο δεν έχει έντονη μυρωδιά όσο είναι με την φλούδα, η μυρωδιά του ξεκινάει αφού το ξεφλουδίσεις, το λιώσεις ή το μασήσεις. Τότε απελευθερώνονται οι θειούχες ενώσεις που του δίνουν τη χαρακτηριστική του μυρωδιά και γεύση. Το μαγείρεμα απαλύνει τη γεύση του. Αν δεν σου αρέσει η επίδρασή του στην αναπνοή σου, μπορείς να μασήσεις φρέσκα φύλλα μέντας, μήλα ή μαρούλι αμέσως μετά από ένα γεύμα που περιέχει σκόρδο. Που πρωτοεμφανίστηκε το σκόρδο! Το πού και πότε εμφανίστηκε για πρώτη φορά το σκόρδο παραμένει μυστήριο. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι πιθανότατα προέρχεται από την Κεντρική Ασία. Υπάρχουν καταγραφές που δείχνουν ότι οι άνθρωποι στην Ινδία και την Αίγυπτο το καλλιεργούσαν πριν από περισσότερα από 5.000 χρόνια, γεγονός που το καθιστά μία […]
Η Ένωση Εστιατόρων Ψητοπωλών & Καφέ Μπαρ Νομού Θεσσαλονίκης εγκαινιάζει μια νέα σειρά ενημερωτικών οδηγών με στόχο την έγκυρη και πρακτική ενημέρωση των επαγγελματιών της εστίασης. Ο πρώτος οδηγός παρουσιάζει συγκεντρωμένες τις υποχρεωτικές αναρτήσεις που πρέπει να υπάρχουν στον εξωτερικό χώρο και στην είσοδο του καταστήματος, σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία. Στον οδηγό θα βρείτε πληροφορίες για: Τον τιμοκατάλογο. Τις υποχρεωτικές πινακίδες απαγόρευσης καπνίσματος και πώλησης αλκοόλ σε ανηλίκους. Τη σήμανση αποδοχής καρτών (POS). Το Βιβλίο Παραπόνων και το Φύλλο Διαμαρτυρίας. Την υποχρεωτική ανακοίνωση για την απόδειξη. Την πινακίδα ενημέρωσης για βιντεοεπιτήρηση (CCTV). Η σωστή ενημέρωση και η τήρηση των υποχρεώσεων συμβάλλουν στην εύρυθμη λειτουργία της επιχείρησης και στην αποφυγή παραβάσεων. Ο δεύτερος οδηγός παρουσιάζει συγκεντρωμένες τις βασικές υποχρεώσεις που αφορούν τον εσωτερικό χώρο του καταστήματος, σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία. Στον οδηγό θα βρείτε πληροφορίες για: Τις πινακίδες απαγόρευσης καπνίσματος. Τους τιμοκαταλόγους και τον κατάλογο Braille. Τις υποχρεωτικές ανακοινώσεις δίπλα στην ταμειακή μηχανή (απόδειξη, κάρτες και IRIS). Το QR για την απαγόρευση πώλησης αλκοόλ σε ανηλίκους. Τη διάθεση χύμα τσίπουρου / τσικουδιάς από Μικρούς Αποσταγματοποιούς (Διήμερους). Τη σήμανση των χώρων υγιεινής (WC). Τους πυροσβεστήρες, τα μέσα πυρόσβεσης, τις εξόδους κινδύνου και τον φωτισμό ασφαλείας. Την πινακίδα απαγόρευσης εισόδου σε […]
Σύμφωνα με την παράδοση, το limoncello παρασκευάζεται για πρώτη φορά στην Ιταλία στις αρχές του εικοστού αιώνα και η πατρότητα του αποτελεί θέμα αντιδικίας μεταξύ των πόλεων Σορρέντο, Αμάλφι και Κάπρι, στην πραγματικότητα, η παραγωγή αυτού του προϊόντος είναι πολύ δημοφιλής στην Καμπανία με τη χρήση των λεμονιών του Σορρέντο (ποικιλία femminello) ή της ποικιλίας Sfusato του Αμάλφι.
Αν αναζητάτε έναν ξεχωριστό τρόπο να απολαύσετε τον σολομό, αυτή η συνταγή για μαριναρισμένο σολομό με παντζάρι είναι ιδανική! Η φυσική γλύκα και το έντονο χρώμα του παντζαριού, σε συνδυασμό με το άρωμα του άνηθου και την ισορροπημένη αλμύρα της μαρινάδας, χαρίζουν στο φιλέτο σολομού μοναδική γεύση και εντυπωσιακή εμφάνιση. Ένα συνοδευτικό που ταιριάζει υπέροχα σε γιορτινό τραπέζι αλλά και σε ένα απλό, εκλεπτυσμένο γεύμα με φίλους.
Η SSP, κορυφαίος πάροχος εστιατορίων και καταστημάτων εστίασης σε ταξιδιωτικά σημεία σε όλο τον κόσμο, δημοσίευσε μια νέα μελέτη (whitepaper) που αναλύει τους βασικούς παράγοντες που επηρεάζουν τις διατροφικές επιλογές των ταξιδιωτών. Η μελέτη εξετάζει τις σημαντικότερες τάσεις που επηρεάζουν τη συμπεριφορά των καταναλωτών στον τομέα των τροφίμων και ποτών κατά τη διάρκεια των ταξιδιών και εξηγεί γιατί αυτές οι αλλαγές έχουν σημασία. 3 επίπεδα αλλαγών στις ταξιδιωτικές διατροφικές προτιμήσεις Η SSP κατατάσσει τις μεταβολές σε τρία επίπεδα: 1. Μακροεπίπεδο: Παγκόσμιες μετατοπίσεις Αφορούν ευρύτερες αλλαγές στη συμπεριφορά και τη νοοτροπία των ανθρώπων παγκοσμίως, όπως: Γεωπολιτικές εξελίξεις που διαμορφώνουν τη διεθνή τάξη. Δημογραφικές και κοινωνικές αλλαγές, όπως η γήρανση του πληθυσμού και η αναδιάρθρωση των οικογενειών. Περιβαλλοντικές προκλήσεις, συμπεριλαμβανομένων της βιωσιμότητας, της κλιματικής αλλαγής και της βιοποικιλότητας. 2. Megatrends: Οι μεγάλες τάσεις του καταναλωτή Αφορούν τις προσδοκίες των καταναλωτών από τους παρόχους εστίασης: Αναζήτηση νέων εμπειριών Οι ταξιδιώτες επιθυμούν αξέχαστες εμπειρίες που διεγείρουν όλες τις αισθήσεις. Επιτάχυνση της ψηφιακής τεχνολογίας Η τεχνολογία ενισχύει την απαίτηση για πιο άμεσες και απλές εμπειρίες κατανάλωσης. Εστίαση στην ευεξία Οι καταναλωτές υιοθετούν μια ολιστική προσέγγιση στην υγεία, αναζητώντας προϊόντα που ενισχύουν τη σωματική και ψυχική ευεξία, με λιγότερη ζάχαρη, θερμίδες, αλάτι και αλκοόλ. Έμφαση στην […]
Αν ψάχνεις για ένα πιάτο που συνδυάζει ταχύτητα, γεύση και στυλ, τότε τα Τορτελίνια με πέστο από φιστίκια Αιγίνης είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεσαι!Μόνο 30 λεπτά και 6 απλά υλικά θα σου χαρίσουν ένα πιάτο που θα λατρέψεις — ιδανικό για μεσημεριανό, δείπνο ή ακόμα και για πικνίκ!
Η Nestlé σχεδιάζει να κλείσει ένα εργοστάσιο γλυκισμάτων στην Ουγγαρία, επικαλούμενη «μείωση της ζήτησης» για εποχιακά προϊόντα σοκολάτας. Το εργοστάσιο στο Ντιόσγκιορ στη βορειοανατολική Ουγγαρία θα τερματίσει την παραγωγή μέχρι το τέλος του έτους. Κατασκευάζει τρισδιάστατα σοκολατένια προϊόντα για τις μάρκες Smarties, KitKat και Milky Bar. Σύμφωνα με τον κολοσσό τροφίμων με έδρα την Ελβετία, η ζήτηση έχει μειωθεί τα τελευταία χρόνια, γεγονός που έχει οδηγήσει σε «σημαντική» μείωση της παραγωγής στην περιοχή. Το εργοστάσιο συνεισφέρει λιγότερο από το 3% των εσόδων της Nestlé στην Ουγγαρία και λιγότερο από το 1% του εγχώριου όγκου παραγωγής της, ανέφερε. Η εγκατάσταση άνοιξε το 1962 και εντάχθηκε στο δίκτυο της Nestlé το 1991. Παράλληλα με την τροφοδοσία της τοπικής αγοράς, η εταιρεία εξάγει σε περισσότερες από 20 χώρες, δήλωσε εκπρόσωπος της Nestlé. Η εταιρεία δήλωσε ότι έχει ξεκινήσει συνομιλίες για την πώληση και τη μελλοντική λειτουργία του εργοστασίου και θα μοιραστεί λεπτομέρειες σχετικά με το αποτέλεσμα σε «μεταγενέστερη ημερομηνία». Η Nestlé δήλωσε ότι θέλει να μεταβιβάσει το εργοστάσιο σε «έναν επενδυτή που επιθυμεί να συνεχίσει την παραγωγή ζαχαρωδών προϊόντων». Δεν διευκρίνισε πόσες θέσεις εργασίας θα μπορούσαν να επηρεαστούν. Στόχος ωστόσο είναι να μεταφερθούν «όσο το δυνατόν περισσότεροι συνάδελφοι στον νέο ιδιοκτήτη», πρόσθεσε ο […]
Μια vegan-νηστίσιμη συνταγή που θυμίζει …Πάσχα. Μια διαφορετική συνταγή που γίνεται παραδοσιακή και χαρίζει σε εσάς, την οικογένεια σας και τους φίλους σας απερίγραπτες γεύσεις και αρώματα! Φυσικά είναι ιδανικό γεύμα για οποιαδήποτε μέρα του χρόνου, ειδικά για όσους αγαπούν τα μανιτάρια!
Η σάλτσα πέστο έχει καταγωγή τη Γένοβα της Ιταλίας, το πέστο προέρχεται από την ιταλική λέξη «pestare», που σημαίνει «συνθλίβω ή σφυροκοπώ». Για εκατοντάδες χρόνια το πέστο παρασκευαζόταν χτυπώντας τα συστατικά με το γουδοχέρι στο γουδί. Χρονολογείται από τη ρωμαϊκή εποχή, όταν οι Γενοβέζοι συνθλίβαν καρύδια με διάφορα βότανα και σκόρδο.
Είναι ένα εξαιρετικά εύκολο γεύμα στην εκτέλεση γιατί όλο το μαγείρεμα γίνεται στο τηγάνι (κοτόπουλο, σάλτσα κ.λπ.). Γαρνίρετε στο τέλος με μυρωδικά της αρεσκείας σας!
Τρυφερή στο εσωτερικό και τραγανή και βουτυράτη στο εξωτερικό, αυτή η μοσχαρίσια γλώσσα λιώνει στο στόμα σας. Σίγουρα αξίζει να το δοκιμάσετε, ένα από τα καλύτερα κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος. Σερβίρετε ως ορεκτικό ή κυρίως γεύμα, συνοδέψτε με μανιτάρια σκορδάτα, τηγανητές πατάτες ή φούρνου.
Όταν ακούτε τη λέξη «ριζότο», η πιο συνηθισμένη πρώτη υπόθεση είναι ότι είναι ιταλικής προέλευσης. Όντως το ριζότο προέρχεται από την ιταλική λέξη “riso”, που σημαίνει “ρύζι” στα αγγλικά. Και για να είμαστε συγκεκριμένοι, το ριζότο είναι ένα ιταλικό πιάτο που φτιάχνεται με ρύζι που μαγειρεύεται σε ζωμό και αναμιγνύεται με όλα τα είδη κρέατος, λαχανικών και μπαχαρικών.
Με τα Φούτζι στο ψυγείο, η ιδέα του χυµού µήλου έπεσε ξαφνικά στο µυαλό του 29χρονου αγρότη Μάκη Λιάση που ξεκίνησε ευθύς αµέσως τους πειραµατισµούς για τη συνταγή. «Τρία κιλά µήλο δίνουν ένα λίτρο χυµό. Αυτό είναι όλο κι όλο» θα πει. Αυτή η έµπνευση του Μάκη Λιάση από τον Άγιο Αθανάσιο Έδεσσας, ήρθε να επιβεβαιώσει ένα µοτίβο που επαναλαµβάνεται σταθερά τελευταία. Ένα κοινό στοιχείο που µοιράζονται αρκετά νεοσύστατα αγροτικά εγχειρήµατα στο πεδίο της µεταποίησης που πιάνουν τους τελευταίους µήνες έναν πιο σταθερό βηµατισµό στην εγχώρια αγορά, ξεκίνησαν µέσα στους «πέτρινους µήνες» του πρώτου λοκντάουν, την άνοιξη του 2020. ∆ύο χρόνια µετά, ο Μάκης Λιάσης ψάχνει άνοιγµα για τις διεθνείς αγορές, δοκιµάζοντας µάλιστα µια αρκετά κορεσµένη και «ψαγµένη» αγορά στον χυµό µύλου, όπως είναι αυτή της Γερµανίας. «Τους έστειλα δείγµα και µου απάντησαν τζάµπα νομίζαμε ότι ξέρουμε να κάνουμε χυμό μήλου» περιγράφει. Η πρώτη επικοινωνία µε τον αγρότη λίγο πιο κάτω από την κορυφή του Καϊµακτσαλάν έγινε όσο δούλευε τα χωράφια του και επιτηρούσε την πορεία της καλλιέργειας. Η περσινή χρονιά µε τους παγετούς και το χαλάζι, επιβάλλουν φέτος µια πιο συγκεντρωµένη παρακολούθηση της πορείας των ταλαίπωρων δέντρων. «∆είχνουν φορτωµένα φέτος. Φαίνεται πως πάµε για µια καλή χρονιά» θα πει […]
Κάνε εγγραφή στο Newsletter μας για να μαθαίνεις όλα τα νέα μας πρώτος!
Σχόλια 0