Η σούπα με φασόλια και κότσι χοιρινού είναι ένα χορταστικό και γεμάτο γεύση πιάτο που συνδυάζει πρωτεΐνη και υδατάνθρακες με τον πλούσιο καπνιστό χαρακτήρα του κρέατος. Ιδανική για τις κρύες μέρες, χαρίζει θαλπωρή και νοστιμιά σε κάθε κουταλιά, αυτή η χορταστική σούπα είναι ιδανική για ένα ζεστό, οικογενειακό γεύμα.
Print
Σούπα με φασόλια και καπνιστό χοιρινό κότσι
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
ΚΛΙΜΑΚΑ
- 450 γρ. αποξηραμένα φασόλια, μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ
- 1–2 καπνιστά χοιρινά κότσια
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 καρότα, κομμένα σε κύβους
- 2 κλωνάρια σέλερι, κομμένα σε κύβους
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 6 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών
- 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
- 1 φύλλο δάφνης
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- Προαιρετικά: ψιλοκομμένος μαϊντανός για γαρνιτούρα
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε τα μουλιασμένα φασόλια. Τα αφήνουμε στην άκρη.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλερι. Σοτάρουμε για περίπου 5–7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρεύουμε για ακόμη 1 λεπτό μέχρι να βγάλει άρωμα.
- Βάζουμε τα κότσια χοιρινού στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τα φασόλια, τον ζωμό, το θυμάρι και το φύλλο δάφνης. Τα αφήνουμε να πάρουν βράση.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για 1,5–2 ώρες, ή μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια και το κότσι να αρχίσει να λιώνει.
- Όταν είναι έτοιμο, βγάζουμε τα κότσια. Τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά, έπειτα ξεψαχνίζουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και τα επιστρέφουμε στην κατσαρόλα. Πέταμε τα κόκαλα και το περιττό λίπος.
- Δοκιμάζουμε τη σούπα και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
- Σερβίρουμε τη σούπα σε μπολ και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό (προαιρετικό).
- Κατηγορία: Κατσαρόλας - Βραστά
Λέξεις-κλειδιά: Φασόλια, Χοιρινό
Σχόλια 0