Σκαλοπίνια σοτέ με ταλιατέλες και μπέικον

Μοναδικό πιάτο για τους λάτρεις των ζυμαρικών με βάση τη μαργαρίνη. Η μαργαρίνη είναι τρόφιμο βιομηχανικής προελεύσεως που αποτελείται κυρίως από φυτικά λίπη και πολύ λιγότερο έως καθόλου πλέον από ζωικά λίπη, υπό μορφή γαλακτώματος.

ΠΗΓΗ

About inFOOD team

Δείτε όλες τις αναρτήσεις από inFOOD team →

Ακολούθησε το inFOOD στο Google News!

Σχόλια 0

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ Ακύρωση απάντησης

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ...

Loading…

6 Αυγούστου 2023

Απογειώστε την απόλαυση της μπίρα σας!

Η μπίρα που όλοι αγαπάμε είναι ιδιαίτερα απολαυστική όλες τις εποχές, αλλά τα παρακάτω tips θα ανεβάσουν την εμπειρία σας στο επόμενο επίπεδο. Προτιμήστε τη φρέσκια μπίρα Αν πίνετε εμφιαλωμένη μπίρα ή μπίρα σε κουτάκι, ελέγξτε την ημερομηνία που εμφιαλώθηκε ή συσκευάστηκε ή την ημερομηνία ανάλωσης κατά προτίμηση. Κάποια ζυθοποιεία χρησιμοποιούν μοναδικούς κώδικες ημερομηνίας, τους οποίους, όμως, μπορείτε να τους «σπάσετε» με λίγη αναζήτηση στο google. Γενικότερα, όμως, να θυμάστε ότι υπάρχουν κάποια είδη μπίρας που είναι καλύτερα παλαιωμένα, αλλά τα περισσότερα είναι πιο απολαυστικά όταν είναι φρέσκα. Πειραματιστείτε, αλλά επιλέξτε προσεκτικά Είναι πολύ ωραίο να δοκιμάζουμε συνεχώς νέες μπίρες και γεύσεις, αλλά πρέπει να ξέρουμε πού να κινηθούμε, για να πετύχουμε το στόχο μας. Αν για παράδειγμα, δεν σας αρέσουν τα καυτερά φαγητά, καλύτερα να μείνετε μακριά από μια chili porter ή γενικότερα πικάντικες μπίρες. Ερευνήστε, ρωτήστε, δοκιμάστε και έπειτα κάντε την παραγγελία σας. Πιείτε την σε καθαρό ποτήρι Το σωστό, καθαρό και στεγνό ποτήρι αποτελεί το τέλειο «εργαλείο» για να απολαύσετε την μπίρα σας. Για να καταλάβετε ότι είναι καθαρά τα ποτήρια σας, κοιτάξτε αν αφήνει φυσαλίδες προσκολλημένες στο εσωτερικό του ποτηριού καθώς η στάθμη της μπύρας κατεβαίνει. Αν ο αφρός δεν προσκολληθεί σχηματίζοντας τον δακτύλιο, τότε το ποτήρι είναι καθαρό. Πιείτε την στο […]

25 Σεπτεμβρίου 2022

Σαλάτα με βραστά αυγά, φέτα και ρόκα

Πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα αυγά, τα κόβουμε σε φέτες και το τυρί σε κύβους. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα λαχανικά και τη φέτα, προσθέτουμε και τα αυγά.

29 Αυγούστου 2022

Εύκολη μαγιονέζα

Φτιάξτε τη δική σας μαγιονέζα εύκολα και νόστιμα. Υπάρχουν διάφορες εκδοχές για τη δημιουργία της πρώτης μαγιονέζας. Μια ιδιαίτερα δημοφιλής εκδοχή είναι ότι πήρε το όνομά της από τον Κάρολο της Λωρραίνης, δούκα του Μαγιέν, όταν σε ένα δείπνο του, ένας μάγειρας που είχε αναλάβει να φτιάξει μια κρέμα βρήκε ότι εκείνη είχε ξινίσει και έτσι την αντικατέστησε με λάδι!

5 Απριλίου 2023

Ζωμοί μαγειρικής, οι γεύσεις και τα αρώματα των συνταγών σας!

Οι ζωμοί μαγειρικής είναι σημαντικά στοιχεία πολλών παραδοσιακών κουζινών παγκοσμίως και χρησιμοποιούνται για να δώσουν γεύση, υφή και άρωμα στα φαγητά. Οι ζωμοί μπορούν να είναι κρέατος, ψαριού, λαχανικών ή άλλων συστατικών και μπορούν να είναι κατάλληλοι για χρήση σε σούπες, σάλτσες, ριζότο, κρέας, ψάρια και άλλα φαγητά. Μερικές από τις χώρες που χρησιμοποιούν παραδοσιακά ζωμούς μαγειρικής στην κουζίνα τους είναι η Γαλλία, η Ιταλία, η Ελλάδα, η Ταϊλάνδη, η Ινδία, η Κίνα, η Ιαπωνία και πολλές άλλες. Οι συνταγές ζωμών μαγειρικής μπορεί να διαφέρουν σημαντικά ανάμεσα σε αυτές τις χώρες, ανάλογα με τις παραδόσεις και τα διαθέσιμα τοπικά συστατικά. Ο ζωμός παρασκευάζεται σιγοβράζοντας το κρέας (ή οτιδήποτε άλλο, λαχανικά, οστρακοειδή κ.α.) σε νερό. Αυτό το αρωματισμένο υγρό χρησιμοποιείται στη συνέχεια για διάφορους γαστρονομικούς σκοπούς. Στο παρελθόν, ο όρος “ζωμός” χρησιμοποιούταν μόνο για τα υγρά με βάση το κρέας, σήμερα όμως ο ζωμός λαχανικών έχει γίνει πολύ διαδεδομένος. Οι ζωμοί μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι από βασικά συστατικά όπως π.χ. κρέας, κόκκινα κρεμμύδια, σέλινο, καρότα και νερό, ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί κάποιος έτοιμος ζωμός του εμπορίου. Οι ζωμοί μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο ή τον καταψύκτη (έως και τρεις μήνες) και να χρησιμοποιηθούν αργότερα. Οι πιο διάσημοι ζωμοί μαγειρικής είναι […]

27 Ιανουαρίου 2022

Limoncello, παραδοσιακό Ιταλικό λικέρ

Το Limoncello είναι ένα παραδοσιακό λικέρ της Καμπανίας, φτιαγμένο με φλούδα εσπεριδοειδών, και κυρίως λεμόνια από την ακτή Amalfitana, όπως το Sfusato Amalfitano ή το l’Ovale di Sorrento. Ένα γλυκό λικέρ, με χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα, του οποίου η περιεκτικότητα σε αλκοόλ κυμαίνεται μεταξύ 20% και 32% vol. και το οποίο λαμβάνεται αφήνοντας τις φλούδες λεμονιού να μουλιάσουν σε καθαρό οινόπνευμα με την προσθήκη σιροπιού με βάση το νερό και τη ζάχαρη. Αφού ετοιμαστεί, πρέπει να παραμείνει στο μπουκάλι για τουλάχιστον 1 μήνα, πριν καταναλωθεί. Το Limoncello είναι ένα εξαιρετικό χωνευτικό, μάλιστα, συνήθως καταναλώνεται μετά τα γεύματα, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει γλυκά, φρουτοσαλάτες και παγωτά. Η παρασκευή του είναι απλή αλλά πρέπει να ακολουθήσετε όλα τα βήματα προσεκτικά και να χρησιμοποιήσετε φρέσκα και ακατέργαστα λεμόνια, κατά προτίμηση από την ακτή Amalfitana, καθώς είναι πλούσια σε αιθέρια έλαια που δίνουν στο limoncello το μοναδικό και καθοριστικό άρωμα και γεύση του. Η ιστορία του limoncello δεν είναι απολύτως σαφής, η γέννησή του στην πραγματικότητα αμφισβητείται μεταξύ των κατοίκων του Amalfi, του Sorrento και του Capri. Η μάρκα “Limoncello” καταχωρήθηκε για πρώτη φορά στο Capri, το 1988, από τον επιχειρηματία Massimo Canale και πολλοί πιστεύουν ότι η εφεύρεση αυτού του […]

2 Μαρτίου 2022

Να σας πούμε τον καφέ;

Ο καφές είναι ένα ρόφημα, το οποίο κατασκευάζεται από τα καβουρδισμένα και αλεσμένα σπόρια της καφέας ή καφεόδεντρο. Ο καφές έχει αναζωογονητική δράση, η οποία οφείλεται στο βασικό του συστατικό, την καφεΐνη, ένα αλκαλοειδές συστατικό που υπάρχει στους σπόρους των καρπών του. Υπολογίζεται ότι η διαδικασία ετοιμασίας του ροφήματος επαναλαμβάνεται παγκοσμίως πάνω από 400 δισεκατομμύρια φορές τον χρόνο. Ημερησίως παράγονται και πωλούνται στην αγορά 7 εκατομμύρια τόνοι καφέ ανά τον κόσμο. Προέλευση Η ιστορία του καφέ ξεκίνησε στην Αιθιοπία, όπου η καφέα η αραβική (Coffea arabica) μεγάλωνε ως θάμνος. Αρχικά ο καρπός χρησιμοποιείτο αυτούσιος από τους τοπικούς πληθυσμούς, που είτε τον μασούσαν είτε τον άλεθαν σε μικρούς σβόλους. Η παλαιότερη αξιόπιστη αναφορά στην κατανάλωση καφέ ή στην γνώση καφεόδεντρων εμφανίζεται στα μέσα του 15ου αιώνα, στα μοναστήρια των Σούφι της Υεμένης. Όνομα και μύθοι Το όνομα του καφέ προέρχεται από την αραβική λέξη قهوة (qahwa) που είναι παραφθορά τμήματος της αρχικής αραβικής ονομασίας του καφέ, qahwat al-būnn, δηλαδή «κρασί του κόκκου», που αναφέρεται στο γεγονός ότι ο καφές χρησιμοποιείται σαν υποκατάστατο του κρασιού, καθώς το Κοράνι απαγορεύει το αλκοόλ. Όταν ο καφές πρωτοήρθε στην Ευρώπη ήταν γνωστός ως «αραβικό κρασί». Μια άλλη εκδοχή αποδίδει το όνομα του καφέ στο Βασίλειο της Κάφφα, την περιοχή της Αιθιοπίας όπου άρχισε να χρησιμοποιείται ο καφές. Η προέλευση του καφέ και […]

4 Αυγούστου 2023

Χταπόδι με θυμάρι και ελαιόλαδο

Μοναδικό χταπόδι με θυμάρι και ελαιόλαδο. Για εσάς τους λάτρεις του χταποδιού, ίσως να μην έχετε δοκιμάσει ποτέ χταπόδι τόσο τρυφερό όσο αυτό, λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας!

12 Μαρτίου 2022

Συμβουλές, πώς να γράψετε το πρώτο σας βιογραφικό!

Το βιογραφικό σας είναι ένα ισχυρό εργαλείο στην αναζήτηση εργασίας σε οποιοδήποτε σημείο της καριέρας σας, αλλά ως πρόσφατος πτυχιούχος ή απόφοιτος σχολής, είναι ακόμη πιο σημαντικό το πρώτο σας βιογραφικό να είναι προσεκτικά μελετημένο και φτιαγμένο. Ένα βιογραφικό σημείωμα δίνει στον εργοδότη μια εικόνα του τι έχετε να προσφέρετε στην επιχείρηση του, τις δεξιότητες, τη σχετική εμπειρία και τα ενδιαφέροντά σας. Σε αυτό το άρθρο θα παρουσιάσουμε μερικές χρήσιμες συμβουλές για το τι πρέπει να περιλαμβάνει το βιογραφικό σας, πώς να το δομήσετε και πώς να διασφαλίσετε ότι ευθυγραμμίζεται με την εργασία για την οποία κάνετε αίτηση. Γιατί είναι σημαντικό ένα βιογραφικό; Ο όρος «CV» είναι η συντομογραφία για το βιογραφικό σημείωμα στα Λατινικά , το οποίο μεταφράζεται ως «πορεία ζωής». Καθώς προχωρά η καριέρα σας, το βιογραφικό σας θα χαράξει την επαγγελματική πορεία που ακολουθείτε. Ο Λεονάρντο ντα Βίντσι έχει διαπιστευθεί ότι έγραψε το πρώτο βιογραφικό το 1482, προκειμένου να πείσει έναν πλούσιο προστάτη να τον υποστηρίξει. Τα βιογραφικά έχουν αλλάξει λίγο από τότε, αλλά η ιδέα πίσω από αυτά παραμένει η ίδια! Είναι μια ευκαιρία να ενημερώσετε έναν πιθανό εργοδότη γιατί θα ήσασταν το καλύτερο άτομο για πρόσληψη για τον ρόλο που αναζητά. Το βιογραφικό σας θα τονίσει τις σχετικές δεξιότητες […]

10 Οκτωβρίου 2022

Πένες στο φούρνο με κοτόπουλο

Πένες στο φούρνο με διάφορα τυριά και κοτόπουλο, τέλεια γεύση, μοναδική απόλαυση. Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο και βάλτε το σε ένα ταψάκι με λίγο ελαιόλαδο…

28 Μαΐου 2022

Πώς να θέσετε βραχυπρόθεσμους και μακροπρόθεσμους στόχους για το εστιατόριό σας;

Η ανάπτυξη μιας επιχείρησης εστιατορίου μπορεί να είναι περίπλοκη, ειδικά αν δεν έχετε τους σωστούς βραχυπρόθεσμους και μακροπρόθεσμους στόχους. Αυτοί οι στόχοι συχνά είναι οικονομικοί και βοηθούν το εστιατόριό σας να πετύχει μεγάλα πράματα και να ενισχύσει τη φήμη σας. Είτε είστε νέο εστιατόριο στην περιοχή είτε λειτουργείτε εδώ και χρόνια, αυτοί οι στόχοι μπορούν να σας βοηθήσουν να διατηρήσετε τον έλεγχο των οικονομικών σας και να ορίσετε την ανοδική πορεία της επιχείρησής σας. Σε αυτό το άρθρο, θα συζητήσουμε τα βασικά στοιχεία της λειτουργίας του εστιατορίου σας και θα μοιραστούμε τα έξι καλύτερα παραδείγματα βραχυπρόθεσμων και μακροπρόθεσμων στόχων. 6 κορυφαία παραδείγματα βραχυπρόθεσμων και μακροπρόθεσμων στόχων εστιατορίου Αυτά τα έξι παραδείγματα ισχύουν για όλα τα εστιατόρια ανεξαρτήτως μεγεθών και κουζίνας. Ας αρχίσουμε! 1. Μέτρηση “μηνιαίων” καθαρών πωλήσεων εστιατορίου Πιθανώς η πιο σημαντική μέτρηση, οι καθαρές πωλήσεις εστιατορίου, βοηθά στον προσδιορισμό των κερδών και των ζημιών για έναν συγκεκριμένο μήνα. Στην πραγματικότητα, η επιτυχία του εστιατορίου εξαρτάται κυρίως από αυτόν τον αριθμό. Οι μηνιαίες καθαρές πωλήσεις εστιατορίου βοηθούν στον καθορισμό στόχων και στην σωστή πρόβλεψη της απόδοσης της επιχείρησής σας. Για παράδειγμα, εάν σχεδιάζετε μια σημαντική δαπάνη στο εγγύς μέλλον, αυτές οι προβλέψεις μπορούν να σας βοηθήσουν να καθορίσετε πότε θα είστε σε […]

29 Ιανουαρίου 2022

McCain, πατάτες με ιστορία!

Ο Harrison McCain γεννήθηκε στις 3 Νοεμβρίου 1927 και πέθανε στις 18 Μαρτίου 2004 και έχει τέσσερα παιδιά, τον Μαρκ, την Αν, τη Λόρα και την Τζίλιαν. Και χάρη σε αυτόν μπορούμε να απολαύσουμε σήμερα νόστιμες τηγανιτές πατάτες με όνομα! Η McCain Foods Limited είναι μια καναδική πολυεθνική εταιρεία κατεψυγμένων τροφίμων που ιδρύθηκε το 1957 στο Florenceville, New Brunswick, του Καναδάς. Είναι ο μεγαλύτερος κατασκευαστής κατεψυγμένων προϊόντων πατάτας στον κόσμο. Η McCain Foods ιδρύθηκε το 1957 από τους αδελφούς Harrison McCain και Wallace McCain με τη βοήθεια των δύο μεγαλύτερων αδελφών τους Robert και Andrew. Τον πρώτο χρόνο παραγωγής της, η εταιρεία προσέλαβε 30 υπαλλήλους και κέρδισε πάνω από 150.000 δολάρια από πωλήσεις. Κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1970-1990, η εταιρεία επεκτάθηκε σε πρόσθετες αγορές παρασκευασμένων τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων κατεψυγμένης πίτσας και λαχανικών. Από το 2017, η εταιρεία είναι ο μεγαλύτερος κατασκευαστής προϊόντων κατεψυγμένης πατάτας στον κόσμο και έχει πάνω από 20.000 υπαλλήλους και 47 εγκαταστάσεις παραγωγής σε έξι ηπείρους. Με βάση τις πωλήσεις του 2014, είναι η 19η μεγαλύτερη ιδιωτική εταιρεία στον Καναδά, σύμφωνα με το The Globe and Mail ‘s Report on Business. Η Nancy McCain, της οικογένειας McCain, είναι παντρεμένη με τον πρώην Καναδό υπουργό Οικονομικών Bill Morneau. Το 2020, η McCain Foods κέρδισε το βραβείο Lausanne Index Prize – Best of […]

3 Νοεμβρίου 2022

Η σωστή ποσότητα ζυμαρικών ανά άτομο!

Προσκαλείτε έναν φίλο σε ένα δείπνο με ζυμαρικά, φτάσατε στο σημείο που πρέπει να βάλετε τα μακαρόνια στην κατσαρόλα με το νερό που βράζει, αλλά σταματάτε αμέσως και αναρωτιέστε – πόσα μακαρόνια χρειάζονται για 2 άτομα; Έχετε ξαναβρεθεί σε αυτή τη θέση; Δεν είστε ο μόνος. Πολλοί άνθρωποι δυσκολεύονται να μετρήσουν σωστά τα ζυμαρικά. Τα ζυμαρικά γενικά διπλασιάζονται σε μέγεθος και βάρος όταν μαγειρεύονται. Ο υπολογισμός της σωστής ποσότητας ζυμαρικών ανά άτομο δεν είναι τόσο απλός όσο ακούγεται. Υπάρχουν πολλές πτυχές που πρέπει να έχετε κατά νου όταν τα ζυμαρικά πηγαίνουν από τη συσκευασία στην κατσαρόλα. Η μέτρηση των μερίδων ζυμαρικών εξαρτάται κυρίως από το μέγεθος και το σχήμα των ζυμαρικών, καθώς και το αν είναι φρέσκα ή αποξηραμένα ή γεμιστά. Πόσο είναι μια μερίδα ζυμαρικών στην Ιταλία; Όταν πρόκειται για απορίες σχετικά με τα ζυμαρικά, είναι πάντα συνετό να επικοινωνείτε με τους ειδικούς: τους Ιταλούς. Τα ζυμαρικά είναι τρόπος ζωής στην Ιταλία, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι οι Ιταλοί τρώνε τεράστιες μερίδες. Στην πραγματικότητα, οι Ιταλοί γνωρίζουν πολύ τις μερίδες (στην Ιταλία, είναι πολύ συνηθισμένο να σας ρωτούν πόσα ζυμαρικά θα θέλατε να φάτε σε γραμμάρια) και έχουν ισχυρές απόψεις για το ιδανικό μέγεθος μερίδας ζυμαρικών. Συνήθως, οι ιταλικές οδηγίες συνιστούν τις ακόλουθες […]

6 Ιουνίου 2022

Τιραμισού, μια γλυκιά ιταλική ιστορία!

Το Τιραμισού είναι ένα γλυκό διαδεδομένο σε όλη την Ιταλία. Είναι ένα γλυκό που τρώγεται με κουτάλι έχοντας μια βάση από μπισκότα σαβαγιάρ (ή άλλα μπισκότα που τρίβονται εύκολα ) βρεγμένα με καφέ και καλύπτονται με κρέμα από μασκαρπόνε, αυγά και ζάχαρη. Σε ορισμένες παραλλαγές, η κρέμα είναι επίσης αρωματισμένη με λικέρ. Θρύλος ή Μύθος: 17ος αιώνας – Ένα επιδόρπιο παρόμοιο με το τιραμισού δημιουργήθηκε στη Σιένα, στην ιταλική επαρχία της Τοσκάνης. Αφορμή ήταν μια επίσκεψη του Μεγάλου Δούκα Cosimo de’ Medici III (1642-1723), προς τιμήν του οποίου το παρασκεύασμα ονομάστηκε zuppa del duca (η «σούπα του δούκα»). Έφερε τη συνταγή πίσω μαζί του στη Φλωρεντία. Τον 19ο αιώνα, το τιραμισού έγινε εξαιρετικά δημοφιλές στους Άγγλους διανοούμενους και καλλιτέχνες που ζούσαν στη Φλωρεντία. Το επιδόρπιο έφτασε στην Αγγλία, όπου η δημοτικότητά του αυξήθηκε. Γεγονότα: δεκαετία του 1970 – Σύμφωνα με το άρθρο The Trail of Tiramisu, της Jane Black, στην εφημερίδα Washington Post, 11 Ιουλίου 2007, η σημερινή μορφή του τιραμισού λέγεται ότι δημιουργήθηκε σε ένα εστιατόριο στο Τρεβίζο, που βρίσκεται βορειοδυτικά της Βενετίας στη βόρεια ακτή της Αδριατικής Ιταλίας, που ονομάζεται Le Beccherie από τον Carminantonio Iannaccone: «Η ιστορία του Lannaccone είναι απλή. Εκπαιδεύτηκε ως σεφ ζαχαροπλαστικής στη νότια πόλη Avellino, στη συνέχεια μετανάστευσε στο Μιλάνο για να βρει δουλειά σε […]

2 Μαρτίου 2025

Κρεμώδης σούπα κουνουπιδιού

Βελούδινη, αρωματική και γεμάτη θρεπτικά συστατικά, αυτή η σούπα μετατρέπει το ταπεινό κουνουπίδι σε ένα γευστικό αριστούργημα. Είτε ως ορεκτικό είτε ως ελαφρύ κυρίως γεύμα, υπόσχεται να ικανοποιήσει κάθε ουρανίσκο με τη μοναδική της απαλότητα και βουτυράτη γεύση!

10 Μαΐου 2022

Από 50 στρέμματα μηλιές στην Έδεσσα ξεκινά το όνειρο…

Με τα Φούτζι στο ψυγείο, η ιδέα του χυµού µήλου έπεσε ξαφνικά στο µυαλό του 29χρονου αγρότη Μάκη Λιάση που ξεκίνησε ευθύς αµέσως τους πειραµατισµούς για τη συνταγή. «Τρία κιλά µήλο δίνουν ένα λίτρο χυµό. Αυτό είναι όλο κι όλο» θα πει. Αυτή η έµπνευση του Μάκη Λιάση από τον Άγιο Αθανάσιο Έδεσσας, ήρθε να επιβεβαιώσει ένα µοτίβο που επαναλαµβάνεται σταθερά τελευταία. Ένα κοινό στοιχείο που µοιράζονται αρκετά νεοσύστατα αγροτικά εγχειρήµατα στο πεδίο της µεταποίησης που πιάνουν τους τελευταίους µήνες έναν πιο σταθερό βηµατισµό στην εγχώρια αγορά, ξεκίνησαν µέσα στους «πέτρινους µήνες» του πρώτου λοκντάουν, την άνοιξη του 2020. ∆ύο χρόνια µετά, ο Μάκης Λιάσης ψάχνει άνοιγµα για τις διεθνείς αγορές, δοκιµάζοντας µάλιστα µια αρκετά κορεσµένη και «ψαγµένη» αγορά στον χυµό µύλου, όπως είναι αυτή της Γερµανίας. «Τους έστειλα δείγµα και µου απάντησαν τζάµπα νομίζαμε ότι ξέρουμε να κάνουμε χυμό μήλου» περιγράφει. Η πρώτη επικοινωνία µε τον αγρότη λίγο πιο κάτω από την κορυφή του Καϊµακτσαλάν έγινε όσο δούλευε τα χωράφια του και επιτηρούσε την πορεία της καλλιέργειας. Η περσινή χρονιά µε τους παγετούς και το χαλάζι, επιβάλλουν φέτος µια πιο συγκεντρωµένη παρακολούθηση της πορείας των ταλαίπωρων δέντρων. «∆είχνουν φορτωµένα φέτος. Φαίνεται πως πάµε για µια καλή χρονιά» θα πει […]

6 Απριλίου 2023

Οι νέες τεχνολογίες στα καταστήματα εστίασης

Οι νέες τεχνολογίες έχουν αλλάξει τον τρόπο που λειτουργούν τα καταστήματα εστίασης και έχουν δώσει τη δυνατότητα στους επαγγελματίες του χώρου να βελτιώσουν την εμπειρία των πελατών τους και να αυξήσουν την αποτελεσματικότητα της επιχείρησης. Ας δούμε μερικές μόνο από τις νέες τεχνολογίες που μπήκαν στην καθημερινότητα μας: Online παραγγελία και πληρωμή: Οι πελάτες μπορούν πλέον να παραγγείλουν φαγητό από τον υπολογιστή τους ή το κινητό τους, να επιλέξουν τα αγαπημένα τους πιάτα από το μενού του εστιατορίου και να πληρώσουν ηλεκτρονικά.Τα συστήματα online παραγγελιών και οι εφαρμογές παράδοσης έχουν επίσης βοηθήσει τα εστιατόρια να αυξήσουν την παραγωγικότητά τους και να βελτιώσουν την εξυπηρέτηση των πελατών τους. Τα συστήματα αυτά μπορούν να διαχειριστούν αυτόματα τις παραγγελίες και να δώσουν στους πελάτες εκτιμώμενο χρόνο παράδοσης της παραγγελίας τους. Σύστημα παραγγελιοληψίας (POS): Τα συστήματα παραγγελιοληψίας σερβιτόρου POS (Point of Sale) αποτελούν μια από τις πιο διαδεδομένες τεχνολογικές καινοτομίες στα καταστήματα εστίασης. Πρόκειται για μια ενσωματωμένη σουίτα λογισμικού και υλικού που διευκολύνει τη διαχείριση της επιχείρησης και τη λειτουργία της. Μέσω των συστημάτων POS, οι σερβιτόροι μπορούν να παραγγέλνουν τα πιάτα και τα ποτά απευθείας από το τραπέζι του πελάτη, χρησιμοποιώντας ηλεκτρονικές συσκευές όπως tablet ή smartphone. Αυτό επιτρέπει στους σερβιτόρους να εξυπηρετούν […]

7 Σεπτεμβρίου 2022

Σάντουιτς bocadillo serranito

Με καταγωγή από τη Σεβίλλη, το serranito είναι ένα κλασικό σάντουιτς bocadillo που χρονολογείται από τη δεκαετία του 1970. Το σάντουιτς αποτελείται συνήθως είτε από ένα viena andaluza (ένα μακρόστενο ψωμάκι) ή ένα mollete (ένα μαλακό, ρουστίκ λευκό ψωμάκι) το οποίο κόβεται στη μέση κατά μήκος και γεμίζεται με φέτες τηγανισμένου χοιρινού φιλέτου ( lomo de cerdo ) και Serrano ζαμπόν ( jamón Serrano ), λωρίδες από τηγανητές πράσινες πιπεριές (συνήθως της ιταλικής ποικιλίας) και φέτες ντομάτας. Ορισμένες εκδοχές μπορεί επίσης να περιλαμβάνουν μια φέτα τορτίγια ή γαλλική ομελέτα, μαρούλι, τυρί ή φέτες τραγανό τηγανισμένο μπέικον, ενώ άλλες μπορεί να χρησιμοποιούν στήθος κοτόπουλου ή βοδινό κρέας αντί για χοιρινό φιλέτο. Αφού το σάντουιτς έγινε μεγάλη επιτυχία στα τάπας μπαρ της Σεβίλλης, το όνομα serranito κατοχυρώθηκε σύντομα και μετατράπηκε σε εμπορικό σήμα από τον José Luis Cabeza Hernández, ο οποίος είχε το παρατσούκλι José Luis del Serranito. Θεωρείται ένα από τα καλύτερα τάπας στη Σεβίλλη, το σάντουιτς συνήθως απολαμβάνετε για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο και συνήθως σερβίρεται με μια πλευρά τηγανιτές πατάτες και μια παγωμένη μπύρα. Το σάντουιτς μπορεί επίσης να ενισχυθεί με καρυκεύματα όπως μαγιονέζα, alioli (μαγιονέζα σκόρδου) ή σάλτσα mojo picón.

3 Αυγούστου 2022

Το φιλοδώρημα στην Ελλάδα

Το φιλοδώρημα (πουρμπουάρ) στην Ελλάδα συνηθίζεται να δίνεται μεταξύ 10% ή 15% του λογαριασμού ή να στρογγυλοποιείται προς τα πάνω. Αυτός ο οδηγός φιλοδωρήματος για την Ελλάδα εξηγεί την κουλτούρα των φιλοδωρημάτων για εστιατόρια, οδηγούς ταξί, ξεναγούς και πολλές άλλες υπηρεσίες στην Ελλάδα. (Το άρθρο είναι μεταφρασμένο από το travel blog RealGreekExperiences και αφορά ταξιδιώτες προς την Ελλάδα) Τι ισχύει Τα φιλοδωρήματα διαφέρουν από χώρα σε χώρα. Ορισμένες χώρες, όπως οι ΗΠΑ, έχουν μια αρκετά τυπική εθιμοτυπία. Άλλες, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων ευρωπαϊκών χωρών, έχουν ένα πιο τυχαίο σύστημα. Μία από αυτές τις χώρες είναι και η Ελλάδα. Για να συνοψίσουμε την ελληνική κουλτούρα φιλοδωρήματος, θα μπορούσαμε άνετα να πούμε ότι ενώ το φιλοδώρημα δεν είναι υποχρεωτικό, είναι συχνά συνηθισμένο, αν όχι αναμενόμενο. Μια καλή κίνηση εκτιμάται πάντα και μπορεί ακόμη και να φτιάξει τη μέρα κάποιου. Με λίγα λόγια, το φιλοδώρημα είναι πάντα μια ωραία χειρονομία. Εκτός και αν είχατε κακή ή μέτρια εξυπηρέτηση, είναι πάντα καλή ιδέα να αφήνετε ένα φιλοδώρημα. Ένα φιλοδώρημα σε μετρητά προτιμάται πάντα από ένα φιλοδώρημα που πληρώνεται από την κάρτα σας. Ας ρίξουμε μια ματιά στην εθιμοτυπία φιλοδωρήματος στην Ελλάδα. Φιλοδωρήματα σε ταβέρνες και εστιατόρια Κάθε τουρίστας που επισκέπτεται την Ελλάδα θα απολαύσει σίγουρα ένα γεύμα σε μια ταβέρνα . Αυτά […]

30 Αυγούστου 2022

Κοκτέιλ Espresso Martini

Όλοι αγαπούν ένα μαρτίνι εσπρέσο! Αυτό το κλασικό κοκτέιλ με εσπρέσο είναι τέλειο για κάθε στιγμή, και με μόλις τέσσερα υλικά, δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο!

1 Νοεμβρίου 2023

Συχνές δερματικές παθήσεις σε εργαζoμένους εστιατορίων

Η βιομηχανία των τροφίμων είναι ένας σημαντικός εργοδότης παγκοσμίως και δραστηριοποιείται σε ποικίλα περιβάλλοντα, όπως εστιατόρια, ξενοδοχεία κ.α. Στατιστικά, οι εργαζόμενοι σε εστιατόρια έχουν διπλάσια κρούσματα δερματίτιδας από τους εργαζόμενους σε άλλους κλάδους. Αυτά τα δερματικά προβλήματα μπορεί να γίνουν αρκετά σοβαρά ώστε να δικαιολογούν άδεια από την εργασία ή ακόμα και αλλαγή απαγγέλματος. Γιατί οι σεφ και οι μάγειρες έχουν δερματικά προβλήματα; Οι σεφ, οι μάγειρες και άλλοι εργαζόμενοι σε εστιατόρια διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο για δερματικά προβλήματα λόγω: Της “υγρής εργασίας” (παρατεταμένη έκθεση στο νερό) Την επαφή με διάφορα τρόφιμα Την έκθεση σε χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται στον καθαρισμό ή την απολύμανση Ενός ευρύ φάσματος εργασιών που συχνά πρέπει να εκτελούνται γρήγορα. Η φύση της ίδιας της βιομηχανίας των εστιατορίων ενέχει επίσης πολλούς παράγοντες κινδύνου, όπως: Ακανόνιστες και πολλές ώρες εργασίας Μικρές επιχειρήσεις που δαπανούν ελάχιστα για την ασφάλεια των εργαζομένων Μια πληθώρα νέων, κακοπληρωμένων, ανειδίκευτων και παροδικών εργαζομένων. Κατανόηση της φύσης των επαγγελματικών δερματικών παθήσεων Το δέρμα είναι ένα σημαντικό μέρος του ανοσοποιητικού συστήματος του σώματος και λειτουργεί ως φυσικός φραγμός σε μια μεγάλη ποικιλία ουσιών που μπορεί να προκαλέσουν ερεθισμούς, αλλεργικές αντιδράσεις και λοιμώξεις . Ο κίνδυνος δερματικών διαταραχών αυξάνεται όταν ο δερματικός φραγμός τίθεται σε κίνδυνο από τραυματισμό ή ασθένεια. Οι σεφ και οι […]

29 Απριλίου 2022

Η ιστορία των ζυμαρικών

Τα ζυμαρικά είναι ένα αγαπημένο οικογενειακό φαγητό για πολλά-πολλά χρόνια, τόσο πολύ που πολλοί άνθρωποι συχνά αναρωτιούνται από πού ακριβώς προέρχονται τα ζυμαρικά. Όπως φαίνεται στο χρονοδιάγραμμά μας παρακάτω, τα ζυμαρικά έχουν καταναλωθεί από πολλούς διαφορετικούς πολιτισμούς σε μεγάλο αριθμό χρονικών περιόδων. Εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται και σήμερα στις περισσότερες κουζίνες του κόσμου, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τα ζυμαρικά έχουν αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου! Προέλευση Αν και ο δημοφιλής μύθος ισχυρίζεται ότι ο Μάρκο Πόλο εισήγαγε τα ζυμαρικά στην Ιταλία μετά την εξερεύνηση της Άπω Ανατολής στα τέλη του 13ου αιώνα, τα ζυμαρικά μπορούν να εντοπιστούν μέχρι τον 4ο αιώνα π.Χ., όπου ένας ετρουσκικός τάφος έδειξε μια ομάδα ιθαγενών να φτιάχνει κάτι που μοιάζει να είναι ζυμαρικά. Οι Κινέζοι έφτιαχναν ένα φαγητό σαν χυλοπίτες ήδη από το 3000 π.Χ. Ελληνική μυθολογία Η ελληνική μυθολογία μας λέει ότι ο Έλληνας θεός Ήφαιστος εφηύρε μια συσκευή που έφτιαχνε κορδόνια από ζύμη, τα πρώτα μακαρόνια! Τα ζυμαρικά στην Αμερική Πολλοί πιστεύουν πως οι πρώτοι Ισπανοί άποικοι ήταν από τους πρώτους που έφεραν ζυμαρικά στην Αμερική, άλλοι πιστεύουν πως τα ζυμαρικά έφτασαν στον Νέο Κόσμο μέσω των Άγγλων, που τα ανακάλυψαν περιοδεύοντας στην Ιταλία. Τόμας Τζέφερσον Κατά τη διάρκεια της παραμονής του στο Παρίσι από […]

11 Ιουνίου 2023

Σαλάτα με κρεμμύδια ψημένα στα κάρβουνα

Έχετε ανάψει τα κάρβουνα, έχετε καλέσει τους φίλους σας και ετοιμάζεστε για ένα μοναδικό μπάρμπεκιου. Μην ξεχάσετε να ψήσετε …κρεμμύδια, συνοδέψτε τα ψητά σας με μια απλή και νόστιμη κρεμμυδοσαλάτα!

12 Μαΐου 2023

Μύδια σαγανάκι

Τα μύδια μπορούν να μαγειρευτούν με πολλούς τρόπους, καπνιστά, βραστά, στον ατμό, ψητά, τηγανητά και όχι μόνο, όμως ο απόλυτος μεζές είναι τα μύδια σαγανάκι. Απολαύστε αυτό το εξαιρετικό πιάτο με ένα ποτήρι ούζο!

12 Μαρτίου 2025

Ο βασιλιάς της λίμνης Οχρίδας είναι …πέστροφα!

Η Λίμνη Οχρίδα βρίσκεται στα ορεινά σύνορα μεταξύ της νοτιοδυτικής Βόρειας Μακεδονίας και ανατολικής Αλβανίας. Είναι μια από τις βαθύτερες και αρχαιότερες λίμνες της Ευρώπης, με μοναδικό υδατικό οικοσύστημα, το οποίο περιλαμβάνει περισσότερα από 200 ενδημικά είδη. Η πέστροφα της Οχρίδας Ο βασιλιάς αυτής της λίμνης είναι …ψάρι, ένα ψάρι μοναδικό και ίσως από τα παλιότερα που ζει στα βαθιά στρώματα του νερού αποκλειστικά και μόνο στη λίμνη Οχρίδα. Η πέστροφα της Οχρίδας (επιστημονική ονομασία: Salmo letnica) είναι γνωστή ως “Koran” στην Αλβανία και “Ohridska pastrmka” στη Βόρεια Μακεδονία, το συγκεκριμένο ψάρι αποτελεί εδώ και καιρό βασικό είδος στα κρυστάλλινα νερά της λίμνης. Η πέστροφα της Οχρίδας είναι μέρος του συμπλέγματος της καφετιάς πέστροφας, διαφέρει όμως από την καφέ πέστροφα στο πεπλατυσμένο σώμα, το μικρό κεφάλι και τις κόκκινες και γκρίζες κηλίδες σε σχήμα αστεριού στο σώμα της. Το χρώμα του κρέατος σε άλλα είναι λευκό και σε άλλα ροζ. Γαστρονομία Η πέστροφα της Οχρίδας με την υπέροχη γεύση αποτελεί γαστρονομική σπεσιαλιτέ τόσο στη Βόρεια Μακεδονία όσο και στην Αλβανία· χρησιμοποιείται σε σούπες και άλλα πιάτα. Η γεύση της περιγράφεται ως ένας συνδυασμός καφετιάς πέστροφας και σολομού του Ατλαντικού. Δεν διακρίνεται μόνο για τη γεύση του, η οποία είναι εντελώς διαφορετική […]

10 Μαρτίου 2025

Η Deliveroo αποσύρεται από το Χονγκ Κονγκ

Η βρετανική εταιρεία διανομής φαγητού έχει πουλήσει ορισμένα από τα περιουσιακά της στοιχεία στη Σιγκαπουριανή ανταγωνίστρια της Foodpanda. Η Deliveroo αποσύρεται από το Χονγκ Κονγκ μετά την απόφαση των μετόχων ότι η συνέχιση της δραστηριότητάς της στην περιοχή «δεν θα εξυπηρετούσε τα συμφέροντά τους». Η Deliveroo Hong Kong όρισε liquidators για να διαχειριστούν το κλείσιμό της, αφού πούλησε ορισμένα από τα περιουσιακά της στοιχεία στη γερμανικής ιδιοκτησίας, Σιγκαπουριανή ανταγωνίστρια Foodpanda, η οποία δραστηριοποιείται σε περισσότερες από 400 πόλεις και 11 αγορές στην Ασία. Η απόφαση αυτή έρχεται μετά την αποχώρηση της βρετανικής εταιρείας διανομής φαγητού από την Αυστραλία και την Ολλανδία τον Νοέμβριο του 2022, λόγω του έντονου ανταγωνισμού με τοπικές εταιρείες που προσφέρουν παρόμοιες υπηρεσίες. Σε ανακοίνωση που δημοσιεύθηκε στο Χρηματιστήριο του Λονδίνου, η Deliveroo ανέφερε ότι η αποχώρηση από το Χονγκ Κονγκ προέκυψε λόγω «πολλών παραγόντων που αφορούν ειδικά την αγορά». Η Deliveroo ξεκίνησε τη δραστηριότητά της στο Χονγκ Κονγκ το 2015, ως μέρος μιας ταχείας διεθνούς επέκτασης που την οδήγησε επίσης στην Αυστραλία, το Βέλγιο, τη Γαλλία και τη Γερμανία. Το 2024, το Χονγκ Κονγκ αντιπροσώπευε το 5% της συνολικής αξίας συναλλαγών του ομίλου (GTV) και είχε αρνητική επίδραση πέντε ποσοστιαίων μονάδων στην ανάπτυξη των διεθνών συναλλαγών. […]

10 Οκτωβρίου 2022

Σεφταλιές στη σχάρα

Παραδοσιακό κυπριακό έδεσμα, σεφταλιά ή σιεφταλία (στα κυπριακά). Η κλασική συνταγή αποτελείται από μείγμα χοιρινού κιμά, ψιλοκομμένου κρεμμυδιού, μαϊντανού, κανέλας, αλατιού και μαύρου πιπεριού. Κάποιες παραλλαγές θέλουν να προσθέτουν και άλλα υλικά, όπως δυόσμο ή ακόμη ψίχα από βρεγμένο ψωμί και λίγο ελαιόλαδο.

16 Μαρτίου 2025

Ταλιατέλες με κρεμώδης σάλτσα παντζάρι

Αυτή η μακαρονάδα με παντζάρι είναι ένα εύκολο και γευστικό πιάτο που ετοιμάζεται μόλις σε 10 λεπτά, καθιστώντας το ιδανικό γεύμα για τις καθημερινές. Η σάλτσα της είναι βελούδινη και απαλή, φτιαγμένη από πολτοποιημένο παντζάρι και μουλιασμένα κάσιους, δημιουργώντας μια φυσική πλούσια και χωρίς γαλακτοκομικά εναλλακτική στις παραδοσιακές κρεμώδεις σάλτσες ζυμαρικών.

23 Οκτωβρίου 2022

Καλαμάρι ή θράψαλο, διαφορές!

Καλαμάρι ή θράψαλο, πολλοί μπερδεύουν τα δύο είδη, ενώ άλλοι νομίζουν πως πρόκειται για το ίδιο μαλάκιο, στην ουσία πρόκειται για δύο είδη που ανήκουν στην ίδια οικογένεια (κεφαλόποδα μαλάκια). Οι κυριότερες διαφορές είναι το χρώμα του δέρματος (τα “Θράψαλα” είναι γενικά πιο σκούρα). Αλλά για να τα ξεχωρίσουμε με μια ματιά μπορούμε να εστιάσουμε στα πλευρικά πτερύγια, αυτά του “Καλαμαριού” είναι απλές ρομβοειδείς μεμβράνες τοποθετημένες περίπου στα μισά του μανδύα, ενώ αυτά του “Θράψαλου” είναι κοντά, τριγωνικά και τοποθετημένα στην άκρη του σώματος. Ας τα δούμε όμως ξεχωριστά. Καλαμάρι Το καλαμάρι ανήκει στην οικογένεια Μυοψίδες. Διαθέτει τα γενικά χαρακτηριστικά που έχουν τα Κεφαλόποδα. Υπάγεται στα μαλάκια και επίσης ανήκει στα διβράγχια. Χαρακτηριστικό των καλαμαριών είναι ότι έχουν δέκα πλοκάμια γύρω από το στόμα, από τα οποία τα δύο είναι αρκετά πιο μακριά και στην άκρη τους φέρουν βεντούζες. Τις τελευταίες τις χρησιμοποιούν ως όργανα σύλληψης. Έχουν μήκος 20-50 εκατοστά ενώ τα περισσότερα από τα καλαμάρια δεν ξεπερνούν σε μήκος τα 60 εκατοστά. Στη ράχη διαθέτουν ένα ασβεστολιθικό όστρακο, το οποίο είναι διάφανο και εύκαμπτο. Στα πλάγια φέρουν δύο πτερύγια. Έχουν χρώμα λευκό προς το μελανί και επιφανειακά λίγο καστανό. Το δέρμα του περιέχει χρωμοφόρα κύτταρα, που του επιτρέπουν να […]

3 Οκτωβρίου 2022

Σαλιγκάρια σουβλάκια

Ιδιαίτερη συνταγή, ιδιαίτερη γεύση, εσείς που λατρεύετε τα σαλιγκάρια σίγουρα θα αγαπήσετε αυτή τη συνταγή. Αφαιρούμε το κέλυφος τους και τα περνάμε σε ξύλινα σουβλάκια, τα αλευρώνουμε, βάζουμε λίγο δεντρολίβανο και τα τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο.

24 Μαρτίου 2023

Πρακτικές συμβουλές για την κουζίνα!

Νιώθετε μερικές φορές άβολα στην κουζίνα σας; Θέλετε να βελτιώσετε τις μαγειρικές σας δεξιότητες ώστε να μπορείτε επιτέλους να μαγειρεύετε γεύματα όπως σε ένα εστιατόριο; Να γνωρίζετε ότι η απόκτηση τεχνογνωσίας απαιτεί χρόνο, προσπάθεια και πολλή εξάσκηση. Αλλά να είστε σίγουροι, τίποτα δεν είναι αδύνατο! Πρακτικές συμβουλές για …επαγγελματικό μαγείρεμα! Φροντίστε να δοκιμάζετε το φαγητό πριν το σερβίρετε, γιατί ανεξάρτητα με το αν ακολουθήσατε σωστά τη συνταγή και τις αναλογίες των μπαχαρικών, θα πρέπει να προσαρμόσετε το καρύκευμα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αν το φαγητό σας περιέχει υπερβολικό αλάτι, προσθέστε φέτες πατάτας που απορροφούν το περιττό αλάτι. Μην ανοίγετε πολλές φορές το καπάκι της κουζίνας όταν μαγειρεύετε ρύζι, η επιτυχία του φαγητού εξαρτάται από τον ατμό και όταν το καπάκι ανοίγει πολλές φορές κατά το μαγείρεμα χάνεται μεγάλη ποσότητα ατμού με αποτέλεσμα το ρύζι να μη μαγειρευτεί σωστά. Μην χρησιμοποιείτε υγρή πετσέτα όταν βγάζετε τα ταψιά από το φούρνο, γιατί μεταφέρουν τη θερμότητα πιο γρήγορα και προκαλούν εγκαύματα. Βάλτε αλάτι, ξύδι και λεμόνι στη σαλάτα λίγο πριν το σερβίρισμα, έτσι δεν θα μαραθούν τα λαχανικά και θα δείχνουν φρέσκα. Προσθέστε 1/4 κ.γ. ζάχαρη όταν ετοιμάζετε σάλτσας ντομάτας, έτσι θα φύγει η οξύτητα και θα δώσει στη σάλτσα νοστιμότερη γεύση. […]

27 Αυγούστου 2022

Σπιτικό λιμοντσέλο

Σύμφωνα με την παράδοση, το limoncello παρασκευάζεται για πρώτη φορά στην Ιταλία στις αρχές του εικοστού αιώνα και η πατρότητα του αποτελεί θέμα αντιδικίας μεταξύ των πόλεων Σορρέντο, Αμάλφι και Κάπρι, στην πραγματικότητα, η παραγωγή αυτού του προϊόντος είναι πολύ δημοφιλής στην Καμπανία με τη χρήση των λεμονιών του Σορρέντο (ποικιλία femminello) ή της ποικιλίας Sfusato του Αμάλφι.

13 Απριλίου 2022

Πυρηνέλαιο το …ξαδερφάκι του ελαιολάδου

Πυρηνέλαιο είναι το λάδι που προέρχεται από τον πολτό που παραμένει μετά την πρώτη μηχανική αφαίρεση του ελαιόλαδου, δηλαδή από το συντεθλιμμένο κουκούτσι και τη συντεθλιμμένη ψίχα της ελιάς (που ονομάζεται «πυρήνας»). Δεδομένου ότι ο πυρήνας της ελιάς περιέχει μίγμα πυρηνελαίου (~5%), πυρηνοξύλου (~45%) και νερού (~50%), το πρώτο στάδιο παραγωγής είναι η ξήρανση σε κυλινδρικά ξηραντήρια με σκοπό την αφαίρεση της μεγαλύτερης ποσότητας του περιεχόμενου νερού. Το πυρηνέλαιο απομακρύνεται στο δεύτερο στάδιο με εκχύλιση με εξάνιο, διθειάνθρακα ή τριχλωροαιθυλένιο και στη συνέχεια με απόσταξη του μίγματος, από όπου λαμβάνεται το πυρηνέλαιο. Το πυρηνέλαιο είναι ένα λάδι ελαφρύ, εύπεπτο και αγνό, κατάλληλο για μαγείρεμα, τηγάνισμα ή και φρέσκιες σαλάτες. Η ποιότητα του διαφοροποιείται από τα σπορέλαια, διότι διατηρεί τα βασικά χαρακτηριστικά και τις ιδιότητες του ελαιολάδου. Συγκεκριμένα, η χημική του σύσταση το καθιστά πιο ανθεκτικό στις υψηλές θερμοκρασίες τηγανίσματος σε σχέση με τα σπορέλαια και μπορεί να χρησιμοποιηθεί άφοβα για διαδοχικά τηγανίσματα. Το πυρηνέλαιο χρησιμοποιείται στην μαζική εστίαση αλλά και στην οικιακή χρήση, επιπλέον των εφαρμογών τηγανίσματος και σε εφαρμογές μαγειρικής, υποκαθιστώντας σε πολλές περιπτώσεις το ελαιόλαδο. Επίσης χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο από τα αρτοποιεία για την παρασκευή κουλουριών, βουτημάτων κλπ. αρτοσκευασμάτων. Τα οφέλη του πυρηνελαίου είναι ιδιαίτερα φανερά στο τηγάνισμα μεταξύ 130 και 240 βαθμούς. Σε αυτές τις θερμοκρασίες το ελαιόλαδο σχηματίζει μια τραγανή, […]

4 Σεπτεμβρίου 2023

Εύκολος καφές latte

Οι Ευρωπαίοι αναμειγνύουν καφέ και γάλα τουλάχιστον από τον 17ο αιώνα. Ο όρος «caffe e latte» χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά από τον William Dean Howells το 1867. Ο τρόπος παρασκευής του καφέ latte έχει δεχθεί πολλές αλλαγές από τότε, αλλά τα βασικά του συστατικά παραμένουν τα ίδια, ο καφές και το γάλα.

19 Οκτωβρίου 2022

Φιλέτο σολομού με πιπεριές και ντομάτες

Το φιλέτο σολομού με πιπεριές και ντομάτες είναι ένα ελαφρύ γεύμα κατάλληλο για όλους. Είναι φτιαγμένο με υγιεινά συστατικά με λίγες θερμίδες . Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για ένα οικογενειακό γεύμα ή δείπνο. Μικροί και μεγάλοι θα ευχαριστηθούν τη μοναδική του γεύση. Δείτε πώς να φτιάξετε τη συνταγή εύκολα και γρήγορα!

19 Δεκεμβρίου 2021

Πόσο διαρκούν τα τρόφιμα στην κατάψυξη;

Μπορείτε να καταψύξετε σχεδόν όλα τα τρόφιμα (με εξαίρεση μερικά, π.χ. τα αυγά, διογκώνονται και ραγίζουν). Τα τρόφιμα μπορούν να παραμείνουν κατεψυγμένα επ’ αόριστον και τεχνικά είναι ασφαλή για κατανάλωση, καθώς τα βακτήρια δεν θα αναπτυχθούν. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, όλα τα κατεψυγμένα τρόφιμα θα υποβαθμιστούν σε ποιότητα και θα γίνουν δυσάρεστα για κατανάλωση όταν αποψυχθούν. Ο χρόνος που χρειάζεται για να συμβεί αυτή η επιδείνωση ποικίλλει μεταξύ των τροφίμων. Οι χρόνοι αποθήκευσης των κατεψυγμένων τροφίμων ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο των τροφίμων και τον τύπο καταψύκτη που έχετε. Οι καταψύκτες έχουν βαθμολογία με αστέρια για να υποδεικνύουν πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα τρόφιμα με ασφάλεια. Ο έλεγχος αυτής της βαθμολογίας, καθώς και των οδηγιών στη συσκευασία των τροφίμων, είναι ένα καλό σημείο εκκίνησης για τον προσδιορισμό του χρόνου που μπορείτε να διατηρήσετε με ασφάλεια τα κατεψυγμένα τρόφιμα. Τα αστέρια του καταψύκτη λένε… * = η θερμοκρασία του καταψύκτη είναι -6°C και τα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν για 1 εβδομάδα. ** = η θερμοκρασία του καταψύκτη είναι -12°c και τα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν για 1 μήνα. *** = η θερμοκρασία του καταψύκτη είναι -18°c και τα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν για 3 μήνες. **** = η θερμοκρασία του καταψύκτη είναι […]

27 Οκτωβρίου 2022

Τυρόπιτα τσαλακωτή

Βάζουμε σε μια λεκάνη το αλεύρι, το αλάτι, το λάδι και ρίχνουμε σιγά σιγά το νερό, ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ωραία ζύμη που να ξεκολλάει από τα χέρια μας…

30 Αυγούστου 2022

Τι είναι η γλουτένη και τι κάνει;

Η γλουτένη φαίνεται να υπάρχει σχεδόν παντού, από το ψωμί, τα ζυμαρικά και τη μπύρα μέχρι τα καλλυντικά και τα συμπληρώματα διατροφής. Γίνεται πολύς λόγος γύρω από την αποφυγή της γλουτένης, αλλά ποιο είναι αυτό το συστατικό και είναι πραγματικά κακό για εμάς; Τι είναι η γλουτένη; Η γλουτένη (από το λατινικό gluten/glutinis που σημαίνει «κόλλα») είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο φυτό σιταριού οπως και σε κάποιους άλλους σπόρους. Η γλουτένη απαντάται φυσικά, αλλά μπορεί να εκχυλιστεί, να συμπυκνωθεί και να προστεθεί σε τρόφιμα και άλλα προϊόντα για να προσθέσει πρωτεΐνη, υφή και γεύση. Λειτουργεί επίσης ως συνδετικός παράγοντας για να συγκρατεί τα επεξεργασμένα τρόφιμα μαζί και να τους δίνει σχήμα. Από πού προέρχεται η γλουτένη; Εκτός από το σιτάρι, η γλουτένη προέρχεται επίσης από τη σίκαλη, το κριθάρι και το triticale (διασταύρωση σίκαλης και κριθαριού). Μερικές φορές την συναντάμε και στη βρώμη, αλλά μόνο όταν η βρώμη έχει υποστεί επεξεργασία με άλλα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη. Η ίδια η βρώμη δεν περιέχει γλουτένη. Τι κάνει η γλουτένη στο σώμα σας; Εμείς οι άνθρωποι έχουμε πεπτικά ένζυμα που μας βοηθούν να διασπάσουμε την τροφή. Η protease είναι το ένζυμο που βοηθά το σώμα μας να επεξεργάζεται τις πρωτεΐνες, αλλά δεν μπορεί να διασπάσει […]

10 Ιουνίου 2022

Γιατί και πώς να ξεπαγώσετε έναν καταψύκτη

Οι περισσότεροι άνθρωποι διαθέτουν καταψύκτη – είτε ως οικιακή συσκευή είτε σε επαγγελματική κουζίνα – και είναι σημαντικό να τον συντηρείτε. Ως εκ τούτου, η απόψυξη είναι μια απίστευτα χρήσιμη διαδικασία και όλοι πρέπει να καταλάβουν πώς να ξεπαγώσουν έναν καταψύκτη με ασφάλεια. Σε αυτό το άρθρο, θα εξηγήσουμε τους λόγους για τους οποίους ξεπαγώνετε τον καταψύκτη σας, καθώς και πόσο συχνά πρέπει να συμβαίνει αυτή η διαδικασία και θα παρέχουμε οδηγίες για το πώς να το κάνετε. Θα συζητήσουμε επίσης τι να κάνετε με τα τρόφιμα κατά την απόψυξη του καταψύκτη σας για να διασφαλιστεί η ασφάλεια των τροφίμων. Γιατί πρέπει να κάνετε απόψυξη τον καταψύκτη; Ο πάγος συσσωρεύεται μέσα σε έναν καταψύκτη καθώς κάθε φορά που ανοίγει η πόρτα εισέρχεται ζεστός αέρας στον καταψύκτη. Αυτό επιτρέπει τη θερμότητα και την υγρασία να εισέλθει, και η τελευταία εξελίσσεται σε πάγο που καλύπτει την οροφή, το δάπεδο και τα τοιχώματα του καταψύκτη. Μπορεί επίσης να σχηματιστεί όταν ένα μη κατεψυγμένο τρόφιμο τοποθετείται στην κατάψυξη. Δυστυχώς, είναι αδύνατο να αποφευχθεί εντελώς ο σχηματισμός πάγου, από την στιγμή που πρέπει να ανοίγετε τη πόρτα. Ωστόσο, μπορείτε να περιορίσετε και να επιβραδύνετε τον ρυθμό δημιουργίας πάγου φροντίζοντας να ανοίγετε τον καταψύκτη μόνο όταν είναι […]

25 Σεπτεμβρίου 2022

Ριζότο με γαρίδες

Το ριζότο είναι ένας από τους πιο κοινούς τρόπους μαγειρέματος του ρυζιού στην Ιταλία, συνήθως προσφέρεται χωρίς συνοδευτικά πριν από το κυρίως πιάτο. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, προσθέστε το κρεμμύδι…

25 Αυγούστου 2022

Αργεντίνικο σάντουιτς Choripan με Chimichurri

Αν αγαπάτε τα hot dog, τότε θα απολαύσετε την αργεντίνικη εκδοχή του, γνωστή και ως choripan. Το choripan προέρχεται από τη λέξη chorizo («λουκάνικο») και pan («ψωμί»).Φτιαγμένο με ψημένο πικάντικο chorizo αντί για το κοινό λουκάνικο, και με τη συνοδεία σάλτσας chimichurri, αυτή η μοναδική σάλτσα είναι πικάντικη, ξινή, αλμυρή και γλυκιά ταυτόχρονα.

5 Δεκεμβρίου 2022

Μελομακάρονα

Το μελομακάρονο κατατάσσεται όπως και οι κουραμπιέδες στα πατροπαράδοτα εθνικά γλυκίσματα που θεωρούνται απαραίτητα σε κάθε ελληνικό σπίτι ιδιαίτερα την περίοδο των Χριστουγέννων. Kαθιερώθηκε ως γλύκισμα του Δωδεκαημέρου, κυρίως από τους Μικρασιάτες Έλληνες και με το όνομα «φοινίκια».

24 Ιουλίου 2023

Mojito Lychee

Το Mojito Lychee με φράουλες και ροδόνερο είναι μια μοναδική και εξωτική εκδοχή του κλασικού mojito. Ο συνδυασμός φρούτων Lychee (εξωτικό φρούτο από τη Νοτιοανατολική Ασία) και σιροπιού προσθέτει μια γλυκιά και λουλουδάτη γεύση που συμπληρώνεται από τη διακριτική προσθήκη ροδόνερου. Οι ανακατεμένες φράουλες δίνουν στο κοκτέιλ μια όμορφη ροζ απόχρωση και προσθέτουν μια απολαυστική φρουτώδη γεύση.

8 Φεβρουαρίου 2025

Γερμανία: Yπόθεση παράνομης συγκομιδής άγριου σκόρδου

Στην ανατολική Γερμανία οι αρχές εντόπισαν μία ακόμη παράνομη επιχείρηση συγκομιδής άγριου σκόρδου – γνωστού και ως «πράσινου χρυσού». Την περασμένη Τρίτη οι αστυνομικές αρχές της Σαξονίας ανέφεραν πως διεξάγεται έρευνα σε βάρος έξι υπόπτων για παράνομη εμπορική συγκομιδή άγριου σκόρδου. Βάσει της νομοθεσίας, η συλλογή άγριου σκόρδου για προσωπική χρήση επιτρέπεται μόνο σε περιορισμένη ποσότητα. Τι γνωρίζουμε για την υπόθεση; Η αστυνομία αντιλήφθηκε την παράνομη επιχείρηση τα ξημερώματα της Τρίτης, όταν πέρασε δίπλα από ένα αυτοκίνητο που ταξίδευε με τους προβολείς στην υψηλή σκάλα. Όταν σταμάτησαν το αυτοκίνητο για έλεγχο, διαπίστωσαν πως υπήρχε μία έντονη μυρωδιά που έβγαινε από το πορτ-μπαγκάζ – και τότε ζήτησαν από τους τρεις επιβάτες, ρωσικής καταγωγής και ηλικίας 27, 29 και 39 ετών να το ανοίξουν. «Εκεί βρήκαν αρκετές σακούλες γεμάτες με βολβούς άγριου σκόρδου και εργαλεία. Στην εξέλιξη των ερευνών οι αστυνομικοί διαπίστωσαν πως οι τρεις άντρες είχαν πάρει τα άγρια σκόρδα στην περιοχή του Βάρεν της Λειψίας», έγραψε η Leipziger Zeitung, παραπέμποντας σε δηλώσεις εκπροσώπου της αστυνομίας. Οι αστυνομικοί ειδοποίησαν τους συναδέλφους τους στη Λειψία, οι οποίοι έσπευσαν να ελέγξουν την περιοχή, όπου καταγράφονται συχνά κλοπές άγριου σκόρδου. Πράγματι γύρω στις 02:00 εντόπισαν εκεί μία BMW και τρεις ακόμη άντρες γύρω στα 30, οι οποίοι είχαν επίσης μαζέψει τρεις σακούλες με […]

21 Ιουνίου 2023

Ειπώθηκαν για το φαγητό, τροφή για …σκέψη!

Όλοι αγαπούν το φαγητό, κοιτάζοντάς το, μυρίζοντας το, τραβώντας το φωτογραφίες, μαγειρεύοντάς το, τρώγοντας το, και φυσικά μιλώντας για αυτό! Ψάξαμε και σας παραθέτουμε διάφορα αποφθέγματα και γνωμικά που σχετίζονται με το φαγητό. Αυτές οι γλυκές, απλές και εμπνευσμένες σκέψεις είναι ιδανικές για να τις μοιραστείτε με τους φίλους, την οικογένεια και αυτούς που αγαπάτε. «Όλη η ανθρώπινη ιστορία επιβεβαιώνει αυτή την ευτυχία για τον άνθρωπο (τον πεινασμένο και αμαρτωλό)! Εφόσον η Εύα έφαγε το μήλο, πολλά εξαρτώνται από το δείπνο». – Λόρδος Μπάιρον «Η στομάχι προηγείται της ψυχής». – George Orwell «Οι αδυναμίες μου ήταν πάντα το φαγητό και οι άντρες, με αυτή τη σειρά». – Dolly Parton «Μετά από ένα καλό δείπνο μπορεί κανείς να συγχωρήσει οποιονδήποτε, ακόμα και τους συγγενείς του». – Οσκαρ Γουάιλντ «Το μόνο πράγμα που μου αρέσει περισσότερο από το να μιλάω για φαγητό είναι να τρώω». – Τζον Γουόλτερς «Το φαγητό μπορεί να είναι απαραίτητο ως καύσιμο για το σώμα, αλλά το καλό φαγητό είναι καύσιμο για την ψυχή». – Malcom Forbes «Το φαγητό συμβολίζει την αγάπη όταν τα λόγια είναι ανεπαρκή». – Alan D. Wolfet «Δεν υπάρχει πιο ειλικρινής αγάπη από την αγάπη για το φαγητό». – Τζορτζ Μπέρναρντ Σο «Δεν μπορεί […]

22 Φεβρουαρίου 2023

Μεξικάνικο σάντουιτς torta ahogada

Το torta ahogada (στα ισπανικά σημαίνει “πνιγμένο σάντουιτς”) αν και είναι δημοφιλές σε πολλές περιοχές του Μεξικού, είναι πιο δημοφιλές στη Γκουανταλαχάρα. Ονομάζεται “πνιγμένο” επειδή το σάντουιτς βυθίζεται πλήρως ή μερικώς σε μια σάλτσα που παρασκευάζεται κυρίως από μια αποξηραμένη πιπεριά τσίλι που ονομάζεται chile de árbol.

28 Αυγούστου 2022

Χυλός για κρέπες

Εύκολος χυλός για νόστιμες κρέπες, για αλμυρή ή γλυκιά γέμιση. Μπορείτε μόνοι σας να κάνετε τις κρέπες της αρεσκείας σας προσθέτοντας μόνο λίγα υλικά!

17 Νοεμβρίου 2023

Pizza με λουκάνικο Chicago-Style

Φτιάξτε την καλύτερη πίτσα τύπου Σικάγο σε βαθύ ταψί στο σπίτι! Με παχιά ζύμη, με ύψος και στρώσεις τυριού, λουκάνικο και μια γλυκιά και πικάντικη κόκκινη σάλτσα σίγουρα θα σας κάνουν να τη λαχταρήσετε σε δευτερόλεπτα!

23 Ιανουαρίου 2022

Το παλαιότερο αποστακτήριο ουίσκι στην Ιρλανδία

Το ιρλανδικό ουίσκι Old Bushmills είναι μια από τις πιο αγαπημένες μάρκες ουίσκι της Ιρλανδίας, διάσημο για την απαλή γεύση και την ιστορική κληρονομιά του, και έχει ενσωματώσει μερικά από τα καλύτερα χαρακτηριστικά της Ιρλανδικής ιστορίας και κληρονομιάς. Το Bushmills έχει μια ιστορία που χρονολογείται τουλάχιστον από το 1608 και θεωρείται το παλαιότερο αποστακτήριο στην Ιρλανδία. Η παράδοση της απόσταξης ουίσκι στην Ιρλανδία χρονολογείται από τον 11ο αιώνα, όταν οι μοναχοί απόσταζαν από το σιτάρι, το κριθάρι και από άλλους σπόρους σε πολτό που τους άφηναν να ζυμωθούν για να γίνει ουίσκι. Το Bushmills είναι το παλαιότερο αδειοδοτημένο αποστακτήριο στην Ιρλανδία, με ιστορία που χρονολογείται από το 1608 όταν ο βασιλιάς James I χορήγησε άδεια στον Sir Thomas Phillips να αποστάζει ουίσκι στην περιοχή του ποταμού Bush στην κομητεία Antrim στη σημερινή Βόρεια Ιρλανδία. Το ουίσκι αποστάχθηκε στην περιοχή τουλάχιστον από τον 13ο αιώνα, όταν ένας Ιρλανδός στρατηγός υποτίθεται ότι έπινε σε κάθε συνεδρία πριν πάει στη μάχη με τα στρατεύματά του. Η ίδια η Bushmills ιδρύθηκε επίσημα το 1784, και το κτίριο του αποστακτηρίου κατασκευάστηκε το 1885 και έκτοτε φτιάχνει το διάσημο ουίσκι. Σήμερα, το αποστακτήριο ανήκει στον Jose Cuervo, αντανακλώντας την αυξανόμενη διεθνή ζήτηση για ιρλανδικό ουίσκι και την […]

30 Αυγούστου 2022

Κοτόπουλο Cacciatore

Αυτή η εύκολη συνταγή κοτόπουλο cacciatore είναι ότι πρέπει για ένα καλό κυριακάτικο δείπνο, αφού είναι τόσο απλό στην προετοιμασία του! Κοτόπουλο cacciatore σημαίνει κοτόπουλο που παρασκευάζεται με το στυλ του …κυνηγού. Είναι ένα Ιταλικό πιάτο που μοιάζει με στιφάδο και φτιάχνεται με σιγοβρασμένο κοτόπουλο (μπορεί να γίνει και με κουνέλι), ντομάτες, λαχανικά εποχής και λίγο κρασί ή ξύδι.

2 Νοεμβρίου 2022

Ντάκος με καπνιστή ρέγγα, φασόλια και σάλτσα ψητής ντομάτας

Το κάπνισμα και το αλάτισμα των ψαριών (ιδιαίτερα της ρέγγας) που αλιεύονται σε μεγάλους αριθμούς σε σύντομο χρονικό διάστημα, είναι από τις πιο κατάλληλες πρακτικές για τη συντήρηση τους. Ο ντάκος με καπνιστή ρέγγα, φασόλια και σάλτσα ψητής ντομάτας είναι ένα μοναδικό και ιδιαίτερο ορεκτικό! ΠΗΓΗ: deli-fish.com

21 Δεκεμβρίου 2022

Cheese cake με μελομακάρονα, μόλις με 5 υλικά!

Cheese cake με μελομακάρονα στη βάση μόνο με πέντε υλικά, χριστουγεννιάτικο γλυκό, γρήγορο και εύκολο που θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας!

16 Σεπτεμβρίου 2022

Ζυμαρικά aglio e olio με γαρίδες

Τα Spaghetti aglio e olio είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο ζυμαρικών από τη Νάπολη. Είναι ένα τυπικό πιάτο της ναπολιτάνικης κουζίνας και είναι ευρέως δημοφιλές. Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν al dente…

31 Ιανουαρίου 2022

Η στολή του σεφ, τι γνωρίζουμε;

Ποιο είναι το πρώτο πράγμα που φαντάζεσαι όταν σκέφτεσαι έναν σεφ; Πιθανότατα φαντάζεστε ένα ψηλό λευκό καπέλο και ένα διπλοκουμπωτό σακάκι, σωστά; Η στολή του σεφ έχει γίνει γνωστό σύμβολο θέσης, επιρροής και φυσικά νόστιμου φαγητού. Χρειάστηκε χρόνος και σκέψη για να είναι η στολή του σεφ όπως είναι σήμερα και να έχει τέτοιους συμβολισμούς. Έχει αλλάξει σημαντικά με το πέρασμα των χρόνων από μια απλή ομοιόμορφη στολή σε ρούχο που εξυπηρετεί έναν σκοπό στην κουζίνα. Από τον συμβολισμό έως τις διπλές χρήσεις, θα εξερευνήσουμε μια σύντομη ιστορία της στολής του σεφ, πώς προέκυψε και γιατί είναι τόσο μεγάλη τιμή να τη φοράς. Παραδοσιακές Καταβολές Η στολή του σεφ την οποία γνωρίζουμε τόσο πολύ σήμερα σχεδιάστηκε αρχικά από τον πρώτο διάσημο σεφ στον κόσμο, Marie-Antoine Carême, το 1822. Στο σκίτσο του με τίτλο «Le Maitre d’Hotel Francais», δύο σεφ στέκονταν ο ένας δίπλα στον άλλο, ο καθένας φορώντας λευκά καπέλα, διπλοκουμπωτό σακάκι και ποδιές δεμένες στη μέση τους. Το σκίτσο του Marie-Antoine Carême (1822) Μόλις το 1878 η στολή έγινε στη μόδα. Η Angelica Uniform Group ξεκίνησε τη μαζική παραγωγή του ρούχου, καθιστώντας το άμεσα διαθέσιμο στους σεφ παντού. Ο Auguste Escoffier, ο δημιουργός του Brigade de Cuisine, ήταν ο πρώτος που τυποποίησε […]

2 Ιουλίου 2023

Σπαγγέτι Ναπολιτάνα

Η Spaghetti alla Napoletana ή pasta al pomodoro (όπως το ζητάνε οι Ιταλοί, pomodoro σημαίνει «ντομάτα» στα ιταλικά) είναι μια αυθεντική Ναπολιτάνικη συνταγή ζυμαρικών. Τα βασικά υλικά της σάλτσας (la salsa την αποκαλούν οι Ναπολιτάνοι) είναι το ελαιόλαδο, οι φρέσκες ντομάτες, το σκόρδο και οι άφθονες ποσότητες βασιλικού.

17 Φεβρουαρίου 2025

Τι είναι το αφρώδες τσάι; Το ρόφημα ευεξίας που είναι δημοφιλές στη Gen Z

Το αφρώδες τσάι είναι ιδιαίτερα αγαπητό στους νεότερους, οι οποίοι αποφεύγουν το αλκοόλ και επιλέγουν πιο υγιεινές επιλογές. Το αφρώδες τσάι είναι ένα από τα νεότερα και πιο δημοφιλή ροφήματα στην αγορά χαμηλής ή μηδενικής περιεκτικότητας σε αλκοόλ. Οι συνταγές και τα προϊόντα του έχουν κερδίσει έδαφος σε πλατφόρμες κοινωνικής δικτύωσης όπως το TikTok και το Instagram, ενώ πλέον διατίθενται πολλές επώνυμες επιλογές στα καταστήματα. Δείτε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το αφρώδες τσάι, καθώς και ποιες εκδοχές αξίζει να δοκιμάσετε. Τι είναι το αφρώδες τσάι; Το αφρώδες τσάι συνήθως περιλαμβάνει ένα μείγμα βοτάνων μαύρου, λευκού ή πράσινου τσαγιού και ανθρακούχο νερό, αν και ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν ανθρακούχα αναψυκτικά όπως ginger ale, λεμονάδα ή Sprite. Μερικά αφρώδες τσάι είναι σχεδόν πανομοιότυπα με το kombucha, ένα άλλο ρόφημα τσαγιού που έχει υποστεί ζύμωση, αλλά η πλειονότητα των συνταγών θυμίζει περισσότερο μια δροσιστική, ανθρακούχα εκδοχή του κλασικού παγωμένου τσαγιού. Η παγκόσμια αγορά αφρώδους τσαγιού εκτιμήθηκε σε σχεδόν 500 εκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ το 2023, και σύμφωνα με την Grand View Research, αναμένεται να αναπτυχθεί με ετήσιο ρυθμό 6,3% μεταξύ 2024 και 2030. Η τάση απέκτησε ιδιαίτερη δυναμική κατά την εορταστική περίοδο του 2024 και τον «dry» Ιανουάριο του 2025. Τον Δεκέμβριο, η […]

8 Μαρτίου 2025

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το δεντρολίβανο

Τι είναι το δεντρολίβανο; Το δεντρολίβανο ή Rosmarinus officinalis είναι ένα δημοφιλές βότανο που χρησιμοποιείται σε διάφορες συνταγές, από μαγειρευτά μέχρι ψητά και σαλάτες. Προτιμάται ιδιαίτερα σε συνταγές που έχουν πάπια, αρνί, κοτόπουλο, χοιρινό και γενικότερα κρέατα. Συχνά θα βρείτε δεντρολίβανο σε συνταγές γέμισης και σε σούπες, ενώ η πικάντικη, ελαφρώς πικρή γεύση του προσθέτει γεύση σε πατάτες, γογγύλια, ντομάτες και άλλα λαχανικά. Εκτός από ένα γαστρονομικό καρύκευμα, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν δεντρολίβανο για τα φαρμακευτικά του οφέλη. Είναι επίσης βασικό συστατικό σε προϊόντα περιποίησης και καλλιεργείται ως φυτό περίφραξης σε πολλούς κήπους. Κατάγεται από την περιοχή της Μεσογείου, το δεντρολίβανο είναι ένας αρωματικός, αειθαλής θάμνος με ροζ, μπλε, λευκά ή μοβ άνθη και πράσινα κοντά βελονοειδή φύλλα. Ανήκει στην οικογένεια των Χειλανθών (Lamiaceae), μαζί με άλλα βότανα όπως το φασκόμηλο, το θυμάρι, η ρίγανη και ο βασιλικός. Από πού προήλθε το δεντρολίβανο; Το όνομα δεντρολίβανο (rosemary στα αγγλικά) προέρχεται από δύο λατινικές λέξεις, ros και marinus οι οποίες σημαίνουν «δροσιά της θάλασσας». Το δεντρολίβανο είναι ενδημικό των ξηρών και βραχωδών περιοχών της Μεσογείου και πλέον καλλιεργείται ευρέως σε κήπους σε όλο τον κόσμο. Το δεντρολίβανο έχει μακρά ιστορία και χρησιμοποιείται από την εποχή των αρχαίων Ελλήνων και των Ρωμαίων. Σύμφωνα με την […]

6 Οκτωβρίου 2022

Ομελέτα με λαχανικά

Αφήστε τα παιδιά να ανακαλύψουν τη γεύση των λαχανικών! Με αυτή την ομελέτα λαχανικών είναι σίγουρο ότι δεν θα αντισταθούν. Μια συνταγή που θα την μάθετε απ’ έξω!

24 Φεβρουαρίου 2025

Η “καλύτερη μαύρη σοκολάτα στον κόσμο” είναι vegan

Το 70% της σοκολάτας “Quellouno” της Vigdis Rosenkilde περιέχει μόνο ζάχαρη και κακάο. Τα International Chocolate Awards ανέδειξαν τη σοκολάτα “Quellouno 70% κακάο” της Vigdis Rosenkilde ως την καλύτερη μαύρη σοκολάτα στον κόσμο για το 2024 – και είναι κατάλληλη για vegan. Η τελετή απονομής διοργανώνεται από το Διεθνές Ινστιτούτο Γευσιγνωσίας Σοκολάτας (IICT), το οποίο επιδιώκει να «αναγνωρίζει την καλύτερη σοκολάτα, φτιαγμένη με το καλύτερο κακάο». Κάθε χρόνο, οι νικητές περιφερειακών διαγωνισμών κρίνονται στον Παγκόσμιο Τελικό, όπου η Quellouno κέρδισε την πρώτη θέση στην κατηγορία “plain/origin dark bar”. Οι κριτές έδωσαν στη Quellouno εξαιρετικά υψηλή βαθμολογία, 91,7 στα 100. Η Vigdis Rosenkilde είχε κερδίσει την ίδια κατηγορία και το 2023, με τη σοκολάτα Kiteni, μια άλλη μαύρη σοκολάτα. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα προϊόντα της vegan, οπότε είναι σημαντικό να ελέγχετε την ετικέτα πριν από την αγορά. Μαύρη σοκολάτα, γευστικές νότες και καβούρδισμα Η νορβηγική επωνυμία πήρε το όνομά της από την ιδρύτριά της, Vigdis Rosenkilde, η οποία περνά τρεις μήνες τον χρόνο στο Περού, όπου παράγεται η σοκολάτα της. Όπως έχει δηλώσει στα International Chocolate Awards, συμμετέχει σε κάθε στάδιο της διαδικασίας παραγωγής. Η σοκολάτα Quellouno έχει γευστικές νότες από μούρα του δάσους, καρύδια πεκάν και κρέμα. Σύμφωνα με […]

31 Μαΐου 2023

Κουταλίδες (Τηγανίτες Μεσσηνίας)

Οι τηγανίτες από την περιοχή της Μεσσηνίας γνωστές ως κουταλίδες της Μάνης είναι ένα γρήγορο, απλό, νόστιμο και φτηνό καθημερινό γλύκισμα. Γίνεται στο άψε …ψήσε με ελάχιστα υλικά που πάντα έχουμε στα ντουλάπια της κουζίνας μας!

11 Δεκεμβρίου 2021

Τι είναι τα «Ε» στα τρόφιμα που καταναλώνουμε;

Αν η παρουσία των «Ε» στις ετικέτες διαφόρων τροφίμων και ροφημάτων σας έχει κάνει να νιώσετε ανησυχία, μάθετε πως το γράμμα έψιλον δεν είναι παρά ένας «Ε»υρωπαϊκός Κωδικός Ταξινόμησης που υποδηλώνει ότι, το πρόσθετο συστατικό στο οποίο αντιστοιχεί έχει περάσει από μία εξαιρετικά αυστηρή διαδικασία αξιολόγησης ασφάλειας και έχει εγκριθεί για χρήση στα τρόφιμα και τα ροφήματα από τις αρμόδιες αρχές. Γιατί είναι απαραίτητα τα πρόσθετα τροφίμων; Στην κουζίνα χρησιμοποιούμε το αβγό, το λεμόνι, την ντομάτα και πολλά ακόμη απλά υλικά για να δώσουμε στα φαγητά τις επιθυμητές ιδιότητες, όπως χρώμα, γεύση και υφή. Αντίστοιχα, τα αντιοξειδωτικά (π.χ. τοκοφερόλες), οι γαλακτωματοποιητές (π.χ. λεκιθίνη), τα συντηρητικά (π.χ. σορβικό κάλιο), οι χρωστικές (π.χ. καραμελόχρωμα) και τα γλυκαντικά (π.χ. ασπαρτάμη, γλυκαντικό από το φυτό στέβια), κ.λπ., είναι μόνο μερικά από τα εγκεκριμένα συστατικά – που καλούνται πρόσθετα τροφίμων – και τα οποία χρησιμοποιούνται από τη βιομηχανία τροφίμων και ποτών προκειμένου να διατηρήσουν ασφαλή, γευστικά και ελκυστικά τα τρόφιμα και τα ροφήματα που καταναλώνουμε. Σύμφωνα, μάλιστα, με τη σχετική νομοθεσία τροφίμων τα πρόσθετα χρησιμοποιούνται μόνο όταν είναι απολύτως απαραίτητο, επειδή εξυπηρετούν ένα συγκεκριμένο σκοπό που δεν μπορεί να επιτευχθεί με άλλο τρόπο. Φαντάζεστε, για παράδειγμα, τι θα συνέβαινε αν ένα ευπαθές τρόφιμο δεν περιείχε […]

30 Ιουνίου 2022

Πώς να μαρινάρετε το κρέας

Υπάρχουν δύο ειδών μαρινάδες για τα κρεατικά, η στεγνή, που χρησιμοποιούμαι μπαχαρικά και μυρωδικά, και η υγρή, που χρησιμοποιούμαι κάποιο υγρό (π.χ. κρασί) ή συνδυασμό υγρό με μπαχαρικά ή μυρωδικά. Σκοπός της μαρινάδας είναι να βελτιώση τη γεύση καθώς και να μαλακώσει το κρέας. Κάντε το ώρες πριν και σε θερμοκρασία δωματίου. Το αλάτι είναι η καλύτερη μαρινάδα από όλες. Οι όξινες μαρινάδες προσθέτουν γεύση – αλλά το αποτέλεσμα είναι επιφανειακό. Παραλείψτε το λάδι, δεν προσθέτει γεύση και θα καεί. Χτυπήστε το κρέας για να γίνει τρυφερό. Ο καλύτερος χρόνος για να μαρινάρετε το κρέας είναι 1 με 2 ώρες πριν, και να το διατηρήσετε έξω από το ψυγείο πριν το μαγείρεμα. Οι στεγνές μαρινάδες μπορούν να προστεθούν στο κρέας και νωρίτερα, ίσως μια ή δύο μέρες πριν το μαγείρεμα. ΑΛΑΤΙ Το αλάτι είναι η πιο εύκολη και αποτελεσματική από όλες τις μαρινάδες. Στην αρχή το αλάτι θα τραβήξει την υγρασία από το κρέας (μην ανησυχείτε η ζουμερότητα του κρέατος θα παραμείνει στο τελικό αποτέλεσμα), αλλά στη συνέχεια θα διεισδύσει στην επιφάνεια και θα ξυπνήσει βαθύτερες και μεγαλύτερες γεύσεις, να είστε γενναιόδωροι με το αλάτι όταν μαγειρεύετε κρέας υψηλής ποιότητας. Αν ανησυχείτε για το αλάτι στη διατροφή σας, τότε το καλύτερο […]

17 Νοεμβρίου 2021

Τι ξέρουν και τι δεν ξέρουν οι καταναλωτές για το ελαιόλαδο

Εξαιρετικά υψηλή η κατανάλωση, σύμφωνα με έρευνα του ΕΦΕΤ. Πώς το προμηθεύονται οι Ελληνες, μετά από πόσο χρόνο το καταναλώνουν και πώς το αποθηκεύουν. Στο πλαίσιο της Εμβληματικής Δράσης «Οι Δρόμοι της ελιάς» και με στόχο τη διαμόρφωση στοχευμένων πολιτικών ευαισθητοποίησης των καταναλωτών σχετικά με το ελαιόλαδο και την επιτραπέζια ελιά, διενεργήθηκε για λογαριασμό του ΕΦΕΤ από την εταιρεία Hellenic Research House πανελλαδική μελέτη σχετικά με τις γνώσεις, τη στάση και τη συμπεριφορά των Ελλήνων καταναλωτών ως προς την επιλογή, την ασφάλεια και τη νοθεία του ελαιόλαδου και της επιτραπέζιας ελιάς. Τα βασικότερα ευρήματα της έρευνας ήταν τα ακόλουθα: Επιβεβαιώθηκε ότι η κατανάλωση του ελαιολάδου είναι εξαιρετικά υψηλή στην Ελλάδα, δεδομένου ότι 2 μόλις νοικοκυριά (επί συνόλου 859 που ρωτήθηκαν) εξαιρέθηκαν από την έρευνα λόγω μη κατανάλωσης ελαιολάδου. Το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται από τα νοικοκυριά σε όλους τους τρόπους μαγειρέματος, με αποκλειστική χρήση στις σαλάτες και στα μαγειρευτά, παράλληλη χρήση με σπορέλαια στο τηγάνισμα και παράλληλη χρήση με το βούτυρο για την παρασκευή γλυκών. Η πλειοψηφία των νοικοκυριών (57%) ανέφερε ότι χρησιμοποιεί εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο το οποίο προμηθεύεται από συγγενείς, φίλους και γνωστούς σε ποσοστό 74%. Η αγορά τυποποιημένου ελαιολάδου φάνηκε να συνδέεται με την πρόσβαση στην παραγωγή ελαιολάδου -το 59% όσων δεν έχουν πρόσβαση αγοράζουν τυποποιημένο, […]

19 Απριλίου 2023

Η ντομάτα στο τραπέζι μας

Η ντομάτα (ή τομάτα) είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα και αγαπημένα λαχανικά-φρούτα (οι απόψεις διίστανται για το αν είναι φρούτο ή λαχανικό) στη μαγειρική. Χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές και μπορεί να φαγωθεί ωμή ή μαγειρευτή σε πολλούς και διαφορετικούς τρόπους. Με καταγωγή από το Περού, οι ντομάτες μεταφέρθηκαν για πρώτη φορά στην Ευρώπη από Ισπανούς Κατακτητές στα μέσα του 1500. Εκείνη την εποχή, το μυστήριο αυτό φρούτο ονομαζόταν στα ισπανικά «tomatl». Πιθανότατα η πρώτη ποικιλία που έφτασε στην Ευρώπη να ήταν κίτρινου χρώματος, αφού στην Ιταλία ήταν γνωστά ως pomi d’oro, δηλαδή χρυσά μήλα. Η Ιταλία ήταν η πρώτη που αγκάλιασε και καλλιέργησε την ντομάτα. Οι Γάλλοι αναφέρονταν στην ντομάτα ως pommes d’amour, ή μήλα αγάπης, καθώς πίστευαν ότι έχουν διεγερτικές αφροδισιακές ιδιότητες. Πηγαίνοντας περισσότερα από 200 χρόνια πίσω, συναντάμε μια πρώιμη συνταγή για σάλτσα ντομάτας με ζυμαρικά. Ο Francesco Leonardi, ένας Ρωμαίος σεφ που έζησε στα τέλη του 1700 δημιούργησε αυτό το δώρο στην ανθρωπότητα. Έγραψε για την σάλτσα ντομάτας του το 1790 στο βιβλίο μαγειρικής L’Apicio Moderno. Χωρίς να το ξέρει ο Francesco Leonardi μόλις είχε κερδίσει χρυσό βραβείο μαγειρικής! Ωστόσο, ακόμη και μετά το μνημειώδες επίτευγμά του, η πλειονότητα των ιταλικών σάλτσων για ζυμαρικά με βάση την ντομάτα που […]

15 Δεκεμβρίου 2022

Σοκολατάκια μόνο με 3 υλικά!

Εύκολα σοκολατάκια με μόνο τρία υλικά. Ιδανικό κέρασμα για κάθε περίσταση, ακόμα μια ιδέα για το καλωσόρισμα της νέας χρονιάς!

17 Ιουλίου 2023

Ale και Lager, οι δύο κύριες κατηγορίες μπύρας

Οι ales και οι lagers έχουν τις ρίζες τους σε πρακτικές ζυθοποιίας εκατοντάδων ετών, με μικρές διαφορές, στη διαδικασία παραγωγής τους και στα συστατικά τους. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη μπύρας. Ωστόσο, οι ales και οι lagers είναι οι πιο κοινές κατηγορίες μπύρας, με πολλές όμως υποκατηγορίες. Η κύρια διαφορά μεταξύ της ale και της lager οφείλεται σε δύο μόνο λεπτομέρειες παρασκευής: στην μαγιά και την θερμοκρασία ζύμωσης. Μαγιά Η ale ή αλλιώς αφροζύμωτη ζυμώνεται χρησιμοποιώντας μαγιά Saccharomyces cerevisia, έναν κοινό τύπο μαγιάς που χρησιμοποιείται επίσης στο κρασί και στην παρασκευή ψωμιού. Η γρήγορη δράση αυτού του είδους μαγιάς παρασκευάζει την μπύρα σε μόλις μια εβδομάδα, με τη μαγιά να επιπλέει στην επιφάνεια λόγω της αυξημένης κίνησης μέσα στο δοχείο ζύμωσης. Η lager ή αλλιώς βυθοζύμωτη ζυμώνεται χρησιμοποιώντας μαγιά Saccharomyces uvarum. Αυτή η μαγιά έχει την τάση να κάτσει στον πάτο του δοχείου. Επίσης, εξασθενεί τα σάκχαρα πιο αργά, με αποτέλεσμα η διαδικασία παρασκευής να γίνεται πιο αργά. Σε σύγκριση με τη μαγιά της ale, είναι μια πολύ πιο ευαίσθητη μαγιά που απαιτεί πιο συγκεκριμένες συνθήκες για να ευδοκιμήσει. Θερμοκρασία ζύμωσης Οι ales τείνουν να παρασκευάζονται σε υψηλότερες θερμοκρασίες, συνήθως μεταξύ 15-25°C, με ορισμένες ασυνήθιστες ποικιλίες μπορούν να φτάνουν μέχρι τους 35-38°C. […]

8 Αυγούστου 2023

Σορμπέ κεράσι

Το σορμπέ (γαλλικά: Sorbet) είναι ένα παγωμένο επιδόρπιο σαν παγωτό, με τη διαφορά ότι δεν περιέχει μέσα του γαλακτοκομικό υλικό. Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε τη παγωτομηχανή σας, και μόνο τρία υλικά!

1 Νοεμβρίου 2023

Σπιτική κοτόσουπα

Σε αυτή τη σπιτική κοτόσουπα είναι δύσκολο να αντισταθείτε. Αυτή η συνταγή είναι γεμάτη με γεύσεις και αρώματα από λαχανικά, μυρωδικά και κοτόπουλο. Αρκετά τονωτική, που μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση του κρυολογήματος.

22 Φεβρουαρίου 2025

Οι τιμές του καφέ σε επίπεδα ρεκόρ λόγω περιορισμένης παγκόσμιας προσφοράς

Οι τιμές των συμβολαίων μελλοντικής εκπλήρωσης του καφέ σε Νέα Υόρκη και Λονδίνο ακολουθούν την πορεία των συμβολαίων κακάο και των τιμών μετρητοίς των αβγών στις ΗΠΑ, καταγράφοντας ιστορικά υψηλά ρεκόρ το 2024 και το 2025, λόγω της περιορισμένης παγκόσμιας προσφοράς, χωρίς ενδείξεις άμεσης αποκλιμάκωσης. Τα συμβόλαια μελλοντικής εκπλήρωσης του καφέ Arabica στο ICE Futures US της Νέας Υόρκης σημείωσαν διαδοχικά ρεκόρ από τα τέλη Ιανουαρίου, ξεπερνώντας για πρώτη φορά τα 4 δολάρια ανά λίβρα στη συνεδρίαση της 5ης Φεβρουαρίου. Η τιμή αυτή αντιπροσωπεύει αύξηση άνω του 25% από την αρχή του έτους, επιπρόσθετα των κερδών 70% που σημειώθηκαν το 2024. Τα συμβόλαια μελλοντικής εκπλήρωσης του καφέ Robusta στο Λονδίνο επίσης έφτασαν σε ιστορικά υψηλά στα τέλη Ιανουαρίου, πριν υποχωρήσουν ελαφρώς. Ο καφές καλλιεργείται σε περισσότερες από 70 χώρες, αλλά μία – η Βραζιλία – κυριαρχεί (όπως και στην παραγωγή σόγιας, ζαχαροκάλαμου, πορτοκαλιών και άλλων εμπορευμάτων), με αποτέλεσμα οι διακυμάνσεις στην παραγωγή της να επηρεάζουν την παγκόσμια προσφορά και τις τιμές. Ωστόσο, η παραγωγή στη Βραζιλία παρουσιάζει πτωτική τάση, σύμφωνα με την Conab, την εθνική υπηρεσία προμήθειας τροφίμων της χώρας. Στην πρώτη της εκτίμηση για το 2025 (εμπορική περίοδος 2025-26) στα τέλη Ιανουαρίου, η Conab προέβλεψε την παραγωγή καφέ της […]

19 Οκτωβρίου 2022

Τηγανητός μπακαλιάρος με μπύρα & σκορδαλιά

Τηγανητός μπακαλιάρος και σκορδαλιά το επιβάλει η 25η Μαρτίου, απλά ακαταμάχητος! Κόψτε τα φιλέτα μπακαλιάρου σε κομμάτια σερβιρίσματος (περίπου 80 γραμμάρια το καθένα). Ανακατεύουμε το αλεύρι με την μπύρα μέχρι να ομογενοποιηθούν…

25 Σεπτεμβρίου 2022

Κρητικός ντάκος

Ένα παραδοσιακό ορεκτικό και συγχρόνως ελαφρύ γεύμα από το νησί της Κρήτης, ο ντάκος φτιάχνεται εύκολα με λίγα υλικά, με βασικό συστατικό τα κριθαρένια παξιμάδια (κριθαροκουλούρα).

14 Ιουνίου 2023

Τραγανές πατάτες φούρνου

Οι τέλειες ψητές πατάτες αρωματισμένες με σκόρδο και δεντρολίβανο, αφράτες εσωτερικά και τραγανές εξωτερικά. Είναι πραγματικά οι καλύτερες τραγανές πατάτες φούρνου που θα φτιάξετε ποτέ.

24 Οκτωβρίου 2022

Ντομάτες ψητές με μέλι, burrata και φιστίκια Αιγίνης

Οι ντομάτες είναι η κύρια διατροφική πηγή του αντιοξειδωτικού λυκοπενίου, το οποίο έχει συνδεθεί με πολλά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένου του μειωμένου κινδύνου καρδιακών παθήσεων και καρκίνου. Είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, καλίου, φυλλικού οξέος και βιταμίνης Κ.

15 Φεβρουαρίου 2023

Σαλάτα με φασόλια και φέτα

Το τέλειο ορεκτικό, νόστιμη, μεσογειακή σαλάτα με φασόλια και φέτα. Τα φασόλια αποτελούν σημαντική πηγή πρωτεϊνών, είναι μια άριστη εναλλακτική λύση με χαμηλά λιπαρά και μπορούν να αντικαταστήσουν τη ζωική πρωτεΐνη.

4 Ιανουαρίου 2023

Ελληνικά παραδοσιακά ζυμαρικά

Όταν μιλάμε για ζυμαρικά συνήθως το μυαλό μας πάει στην Ιταλία, γιατί είναι το βασικό φαγητό της ιταλικής κουζίνας. Σκαλίζοντας όμως στους μύθους και τις παραδόσεις μάθαμε πως και εμείς οι Έλληνες γνωρίζουμε πολύ καλά από ζυμαρικά, τόσο καλά που τα στείλαμε και στους …Ιταλούς! Στην ελληνική παράδοση λοιπόν βρίσκουμε τις πρώτες αναφορές στα ζυμαρικά σε κείμενα του 1000 π.Χ. με την ονομασία «λάγανον». Το λάγανον ήταν μία φαρδιά πλακωτή ζύμη από νερό και αλεύρι, την οποία έκοβαν σε λωρίδες. Η ζύμη αυτή μεταφέρθηκε και στην Ιταλία από τους πρώτους Έλληνες έποικους γύρω στον 8ο αιώνα π.χ., και μετονομάστηκε σε “laganum” στα λατινικά, τα σημερινά λαζάνια, είπατε τίποτα; Με μια έρευνα στο διαδίκτυο είδαμε πως πολλές περιοχές της Ελλάδας έχουν τα δικά τους παραδοσιακά ζυμαρικά. Αν είσαι μακαρονάς και ταξιδεύεις, σε όποια περιοχή της Ελλάδας κι αν βρεθείς δοκίμασε τα τοπικά ζυμαρικά, υπάρχουν γεύσεις που δεν ήξερες πως υπάρχουν! Χυλόπιτες Οι χυλόπιτες σαν έννοια δεν αντιπροσωπεύουν μια συγκεκριμένη περιοχή της Ελλάδος, είναι μια γενική κατηγορία παραδοσιακών ζυμαρικών που περιέχουν αλεύρι, αυγά, γάλα και αλάτι. Υπάρχουν σε πολλές περιοχές της Ελλάδος με τη δική τους τοπική ονομασία, καθώς και με παραλλαγές στα υλικά ή στον τρόπο παρασκευής τους (δείτε παρακάτω, πέτουρα, […]

1 Νοεμβρίου 2022

Τουρλού σε πήλινο

Το καλύτερο τουρλού είναι όταν φτιάχνεται σε ένα πήλινο σκεύος, η προετοιμασία του πραγματική απόλαυση και δεν είναι καθόλου περίπλοκη. Ετοιμάστε πολλά και διαφορετικά λαχανικά και ένα κομμάτι κρέας, ή αν προτιμάτε χωρίς κρέας.

22 Σεπτεμβρίου 2022

Χταπόδι κρασάτο

Μπορείτε να βρείτε πολλές παραλλαγές αυτής της συνταγής. Το κρασί, ο συνδυασμός λευκού και κόκκινου φαίνεται να δίνει καλύτερη γεύση στο πιάτο. Βράζουμε το χταπόδι με το λευκό κρασί για 30΄ σε μία σκεπασμένη κατσαρόλα…

31 Ιανουαρίου 2023

Κράτηση τραπεζιού, χρήσιμες συμβουλές!

Κάντε τη ζωή σας ευκολότερη, αναπτύξτε τη δουλειά σας, εξυπηρετήστε καλύτερα τους πελάτες σας και δείτε το εστιατόριό σας να γεμίζει, με ένα σωστό σύστημα κρατήσεων. Έχουμε συγκεντρώσει ορισμένες χρήσιμες συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε τα «αγκάθια». Οι πελάτες Κρατήστε όνομα, επώνυμο, τηλέφωνο και email του πελάτη που κάνει την κράτηση. Ζητήστε να ενημερωθείτε αν την κράτηση την κάνει κάποιος για κάποιον άλλον και δύο ημέρες πριν την κράτηση επικοινωνήστε τηλεφωνικά ή με email, έτσι ώστε να επιβεβαιώσετε ότι όλα βαίνουν καλώς. Έτσι θα φανείτε και ιδιαίτερα χρήσιμοι στους πελάτες σας, οι οποίοι τείνουν όχι τόσο να ξεχνούν -αυτό είναι σπάνιο- όσο να μπερδεύουν τις ημερομηνίες. Τέλος, κρατήστε τα στοιχεία και τα emails των πελατών σας για να επικοινωνήσετε μαζί τους στο μέλλον, με ενδεχόμενες προσφορές, αλλαγές μενού κ.λπ. Η ώρα Κάντε τις κρατήσεις σε στρογγύλεμα της ώρας ή στο μισό τους, δηλαδή 21.00, 21.30, 22.00 κ.λπ. Αν πάτε σε άλλη λογική, το πιθανότερο είναι να δημιουργηθούν μπερδέματα. Επίσης είναι καλύτερα να μη δέχεστε κρατήσεις στο «περίπου». Η ακρίβεια του χρόνου θα σας βοηθήσει να οργανωθείτε καλύτερα. Τέλος, προσπαθήστε να μην βάζετε όλες τις κρατήσεις την ίδια ώρα, ακόμη και αν τα τραπέζια είναι διαθέσιμα. Το πιθανότερο είναι […]

6 Φεβρουαρίου 2025

Τρεις εξαιρετικοί επαγγελματίες τιμήθηκαν για το 2025 με ένα ειδικό βραβείο MICHELIN!

Στην τελετή απονομής του Οδηγού MICHELIN, που πραγματοποιήθηκε στο Hangar-7 στο Σάλτσμπουργκ στις 21 Ιανουαρίου, τρεις εξαιρετικοί επαγγελματίες τιμήθηκαν με το πολυπόθητο Ειδικό Βραβείο! Ο Οδηγός MICHELIN απένειμε τρία ειδικά βραβεία, παράλληλα με τη δημοσίευση της επιλογής των εστιατορίων του για όλη την Αυστρία, για πρώτη φορά από την επιστροφή του στη δημοκρατία των Άλπεων. Ξεχωριστές διακρίσεις απονεμήθηκαν στις κατηγορίες Service, Young Chef και Sommelier. Βραβείο MICHELIN Service Η Barbara Eselböck , από το εστιατόριο Taubenkobel στην ειδυλλιακή μικρή κοινότητα του Schützen am Gebirge, ήταν η αποδέκτης του βραβείου MICHELIN Service. Οι επιθεωρητές περιγράφουν τον επικεφαλής της απολαυστικής μακροχρόνιας οικογενειακής επιχείρησης ως «οικοδεσπότη με καρδιά και ψυχή». Ο επαγγελματισμός της, καθώς και ο εκ φύσεως γοητευτικός και εξαιρετικά φιλικός της τρόπος μεταδίδουν αληθινό πάθος και κάνουν τους επισκέπτες να νιώθουν πολύ ευπρόσδεκτοι – ένας πραγματικός παράγοντας καλής αίσθησης που συμπληρώνει τέλεια την εξαιρετική κουζίνα του συζύγου της, Alain Weissgerber. Πράγματι, ο σεφ εν τω μεταξύ έχει βραβευτεί με δύο αστέρια MICHELIN, πράγμα που σημαίνει ότι αυτό το συμπαθές ζευγάρι έχει κερδίσει δύο διακρίσεις ταυτόχρονα. Βραβείο MICHELIN Young Chef Ο Julian Stieger πήρε το βραβείο MICHELIN Young Chef. Είναι ο επικεφαλής σεφ στο εστιατόριο Rote Wand Chef’s Table , το οποίο βρίσκεται στο Lech am Arlberg. […]

13 Οκτωβρίου 2022

Μοσχάρι σε σάλτσα ντομάτας με ελιές και βασιλικό

Μια υπέροχη συνταγή με μοσχάρι σε σάλτσα ντομάτας με ελιές και βασιλικό. Αν θέλετε μπορείτε να το συνοδέψετε με ζυμαρικά, όπως ταλιατέλες, και να απολαύσετε ένα πλήρες γεύμα!

9 Δεκεμβρίου 2022

Μελομακάρονα για αυτούς που προσέχουν τη διατροφή τους

Μοναδικά μελομακάρονα για διαβητικούς και για αυτούς που προσέχουν τη διατροφή τους. Μια άλλη εκδοχή του αγαπημένου μας γλυκού, πιο υγιεινή όμως εξίσου νόστιμη και απολαυστική!

9 Μαρτίου 2022

Τα καρότα εξ… Αμερικής!

Βασικά στοιχεία Τα καρότα ( Daucus carota ) είναι λαχανικά ρίζας της οικογένειας Apiaceae, η οποία περιλαμβάνει επίσης το σέλινο, το παστινάκι, τον μαϊντανό, τον άνηθο, το κύμινο, τον γλυκάνισο, τον κόλιανδρο και τον μάραθο. Το 2012, οι ΗΠΑ ήταν ο 3ος μεγαλύτερος παραγωγός καρότων. Περίπου το 80-90% των αμερικανικών καρότων καλλιεργούνται στην Καλιφόρνια. Άλλοι μεγάλοι παραγωγοί καρότων επίσης είναι το Μίσιγκαν και το Τέξας. Η εισαγωγή των φρέσκων καρότων και των «baby carrots» προκάλεσε μια έξαρση στη δημοτικότητα των καρότων στα τέλη της δεκαετίας του 1980. Τα καρότα είναι πλούσια σε βήτα-καροτίνη, βιταμίνες C και K, κάλιο και διαιτητικές ίνες. Τα καρότα είναι δημοφιλή ως μαγειρικά λαχανικά, είδη σαλάτας, σνακ και ωμά λαχανικά. Όπως τα περισσότερα λαχανικά, τα καρότα έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε οξύ και ως εκ τούτου διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο μόλυνσης με την τοξίνη αλλαντίασης, που παράγεται από το βακτήριο που σχηματίζει σπόρους Clostridium botulinum , όταν κονσερβοποιούνται ακατάλληλα. Έχουν υπάρξει αρκετές επιδημίες αλλαντίασης που σχετίζονται τόσο με τον εμπορικό όσο και με τον σπιτικό χυμό καρότου καθώς και με τα κονσερβοποιημένα καρότα στο σπίτι. Μεταξύ 2000 και 2020, αναφέρθηκαν τουλάχιστον 35 επιδημίες που σχετίζονται με το καρότο στο Εθνικό Σύστημα Αναφοράς Επιδημιών (NORS) του CDC, προκαλώντας 1.322 ασθένειες, 44 νοσηλεία και 1 […]

18 Σεπτεμβρίου 2023

Σαρδέλες γεμιστές στο τηγάνι

Σαρδέλες γεμιστές με παρμεζάνα και αρωματικά, ένας μεζές φτιαγμένος από απλά υλικά αλλά με γεύση που θα σας ενθουσιάσει. Αυτή η συνταγή είναι μια πολύ καλή αρχή για να δώσετε καλοκαιρινό χρώμα στο μενού σας ενώ θα απογειώσει γευστικά ένα κρύο ποτήρι μπύρας ή ούζου. Πηγή: blog.enafood.gr

7 Απριλίου 2023

Σπιτικά τσουρέκια

Αυτή η συνταγή αρκεί για να φτιάξετε δύο πεντανόστιμα, αρωματικά και αφράτα τσουρέκια που θα ενθουσιάσουν τους καλεσμένους σας! Αν θέλετε να κάνετε τη συνταγή πιο πρωτότυπη, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα συστατικά, όπως ξηρούς καρπούς ή κακάο. Απολαύστε τα ως επιδόρπιο με μια κούπα καφέ ή τσάι, ή συνοδέψτε το πρωινό σας!

6 Σεπτεμβρίου 2022

Κοτόπουλο με κρέμα λεμονιού και σάλτσα σκόρδου

Είναι ένα εξαιρετικά εύκολο γεύμα στην εκτέλεση γιατί όλο το μαγείρεμα γίνεται στο τηγάνι (κοτόπουλο, σάλτσα κ.λπ.). Γαρνίρετε στο τέλος με μυρωδικά της αρεσκείας σας!

25 Φεβρουαρίου 2025

Το φαγητό των εστιατορίων ίσως να είναι λιγότερο υγιεινό από τα φαστ φουντ!

Αν αποφεύγετε τα φαστφουντάδικα αλλά απολαμβάνετε τα εστιατόρια, μπορεί να νομίζετε ότι κάνετε καλό στην υγεία σας! Ωστόσο, μια έρευνα που δημοσιεύθηκε παλιότερα στο European Journal of Clinical Nutrition δείχνει ότι, σε πολλές περιπτώσεις, το να τρώτε έξω σε κάποιο εστιατόριο είναι ακόμη χειρότερο από το να περνάτε από ένα φαστφουντάδικο. «Ο κόσμος επικεντρώνεται κυρίως στο πως θα καταπολεμήσει τη κακή συνήθεια του φαστ φουντ», δήλωσε ο Ruopeng An, επίκουρος καθηγητής στο τμήμα κινησιολογίας και υγείας του Πανεπιστημίου του Ιλινόις στο Urbana-Champaign. Ως αποτέλεσμα, οι διατροφικές λεπτομέρειες των εστιατορίων δεν έχουν αποτελέσει τόσο μεγάλο αντικείμενο έρευνας. Έτσι, ο An χρησιμοποίησε δεδομένα διατροφικής ανάκλησης από την National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) για την περίοδο 2003-2010, προκειμένου να αναλύσει τι τρώνε οι άνθρωποι και πού. Στο σύνολο δεδομένων, σχεδόν 19.000 ενήλικες ανέφεραν λεπτομερώς ό,τι κατανάλωσαν για δύο ημέρες. Αυτή η μελέτη (όπως και πολλές προηγούμενες) διαπίστωσε ότι το φαγητό τόσο στα φαστ φουντ όσο και στα εστιατόρια πλήρους εξυπηρέτησης είναι χειρότερο για την υγεία από ότι το σπιτικό φαγητό. Και οι δύο τύποι εστιατορίων συνδέθηκαν με ημερήσια αύξηση στην πρόσληψη θερμίδων, λιπαρών, κορεσμένων λιπαρών και νατρίου. Συγκεκριμένα, το φαγητό στα φαστ φουντ συνδέθηκε με επιπλέον 190 θερμίδες την ημέρα, ενώ […]

26 Αυγούστου 2022

Μηλόπιτα

Αυτή η μηλόπιτα είναι ό,τι πρέπει. Συνδυάζει το μήλο με την κανέλα, σε έναν γευστικό αλλά και θρεπτικό επιδόρπιο. Την ψήνουμε στο φούρνο, όταν ροδοκοκκινίσει, τη βγάζουμε και την πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη άχνη.

13 Μαρτίου 2025

Συνάντηση με θέμα τα αγροτικά προϊόντα

Ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Κώστας Τσιάρας, πραγματοποίησε σήμερα συνάντηση με το Διοικητικό Συμβούλιο του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων (ΣΕΒΤ). Στη συνάντηση συζητήθηκαν ζητήματα κοινού ενδιαφέροντος, που αφορούν τη μεταποίηση, τη βιωσιμότητα του αγροδιατροφικού τομέα και τις αναπτυξιακές προοπτικές του πρωτογενούς τομέα στη χώρα μας. Μεταξύ των θεμάτων που τέθηκαν στο τραπέζι, ήταν το πρόγραμμα μεταποίησης, το οποίο βρίσκεται στην τελική ευθεία, η ανάγκη αναπροσαρμογής των πολιτικών για τον πρωτογενή τομέα, καθώς και το θέμα των ελέγχων. Ο κ. Τσιάρας τόνισε ότι βρισκόμαστε σε ένα κομβικό σημείο για τον πρωτογενή τομέα και επισήμανε τη σημασία της διαφάνειας στη λειτουργία του ΟΠΕΚΕΠΕ, προκειμένου να διασφαλιστεί η δίκαιη κατανομή των ενισχύσεων και η εύρυθμη λειτουργία του Οργανισμού. Ιδιαίτερη έμφαση δόθηκε στην ανάγκη ενίσχυσης της εξωστρέφειας των ελληνικών αγροτικών προϊόντων, μέσω μιας στρατηγικής αναβάθμισης και προβολής (rebranding) που θα αναδείξει την προστιθέμενη αξία τους και θα ενισχύσει την ανταγωνιστικότητά τους στις διεθνείς αγορές. Τέλος, συζητήθηκαν οι μεγάλες προκλήσεις που αντιμετωπίζει ο πρωτογενής τομέας, με στόχο τη διαμόρφωση μίας συνεκτικής και βιώσιμης ανάπτυξης για τον αγροδιατροφικό κλάδο. Από την πλευρά του ΣΕΒΤ συμμετείχαν: Ι. Γιώτης, Πρόεδρος Γ. Αντωνιάδης, Αντιπρόεδρος Ε. Καραμολέγκος, Γενικός Γραμματέας Ε. Κεπενού, Ταμίας Ν. Εμμανουηλίδης, Μέλος Β. Παπαδημητρίου, Γενική Διευθύντρια Στη συνάντηση συμμετείχε […]

28 Ιουνίου 2023

Μους λεμόνι

Δροσιστική, ελαφριά και με λίγα υλικά, αυτή η μους λεμονιού με τη κρεμώδη υφή είναι τέλεια. Αυτό το επιδόρπιο είναι σίγουρα απολαυστικό και ιδανικό για τις ζεστές μέρες της άνοιξης και του καλοκαιριού!

10 Οκτωβρίου 2022

Αρνίσια κεφτεδάκια στο ταψί

Ένα ταψί γεμάτο γεύσεις, μια συνταγή ιδιαίτερη χωρίς πολλές φασαρίες. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Στρώνουμε σε ένα μεγάλο ταψί χαρτί ψησίματος, απλώνουμε τις γλυκοπατάτες και ψεκάζουμε με σπρέι ελαιόλαδου…

2 Σεπτεμβρίου 2022

Σαλάτα με κοτόπουλο (Ινδική σαλάτα)

Αυτή η συνταγή για σαλάτα κοτόπουλου με ξηρούς καρπούς είναι γρήγορη και εύκολη στην παρασκευή της και γεμάτη με υπέροχα υλικά και εξαιρετικά νόστιμη γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε ή να αλλάξετε τα συστατικά ανάλογα με την διάθεσή σας.

14 Μαρτίου 2023

Κρεμώδεις γαρίδες Τοσκάνης

Απολαμβάνω να μαγειρεύω κρεμώδεις γαρίδες Τοσκάνης, γιατί είναι μια συνταγή χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, γίνεται πολύ γρήγορα και με ελάχιστα υλικά!

8 Ιουλίου 2022

Τι πρέπει να γνωρίζετε για το κακάο

Η πικρή σκόνη από κόκκους κακάο ήταν τόσο δημοφιλής ως μέσο πληρωμής όσο και το χρήμα μεταξύ των Αζτέκων. Ωστόσο, δεν επινόησαν την παραγωγή κακάο, ούτε οι Αζτέκοι ούτε οι Μάγια, αυτοί που καλλιέργησαν φυτά κακάο πρώτοι είναι οι Ολμέκοι, που έζησαν 1.000 χρόνια νωρίτερα στο Μεξικό. Οι Μάγια και οι Αζτέκοι βελτίωσαν περαιτέρω την καλλιέργεια του κακάο και δημιούργησαν τη σοκολάτα. Στη συνέχεια, το κακάο εισήχθη στην Ευρώπη μέσω του Ισπανού κατακτητή Hernan Cortez, στον οποίο ο θρυλικός ηγεμόνας των Αζτέκων είχε κάνει δώρο ένα φυτό κακάο. Αυτός λοιπόν έφερε αυτό το νόστιμο γαστρονομικό σουβενίρ στην ισπανική κουλτούρα, όπου σύντομα έγινε της μόδας να τσουγκρίζεις ένα κρεμώδες ζεστό υγρό φτιαγμένο με κακάο και νερό, καρυκευμένο με βανίλια ή πιπέρι καγιέν και με γλυκιά γεύση από μέλι ή ζάχαρη. Αυτή η αρχαία μέθοδος, η οποία χρησιμοποιήθηκε ήδη από τους Μάγια και τους Αζτέκους, είναι σχεδόν αμετάβλητη σήμερα. Οι κόκκοι του φυτού κακάο δεν χρησιμοποιούνται μόνο για να κάνουν τη βάση για ροφήματα, αλλά φυσικά και για κάθε είδους σοκολάτα. Η παραγωγή σκόνης κακάο είναι αρκετά περίπλοκη: Καθαρίζουν μηχανικά τους κόκκους κακάο και τους καβουρδίζουν, κάτι που τους δίνει τη γεύση και το σκούρο χρώμα τους. Στη συνέχεια αφαιρούνται τα τσόφλια και οι […]

29 Αυγούστου 2022

Ζεστά ντόνατς με μαρμελάδα

Το ζεστό ντόνατ με μαρμελάδα είναι μια αυστραλιανή σπεσιαλιτέ που προέρχεται από τη Μελβούρνη, γι’ αυτό είναι επίσης γνωστό και ως Melbourner. Σε αντίθεση με τα περισσότερα άλλα ντόνατς, αυτά σερβίρονται πάντα ζεστά, συνήθως από το παράθυρο ενός φορτηγού street food στο Queen Vic Market.

19 Μαρτίου 2025

Ανέλαβε η νέα Υφυπουργός Τουρισμού Άννα Καραμανλή

Σε μια σεμνή και λιτή τελετή στο γραφείο της Υπουργού Τουρισμού, κας Όλγας Κεφαλογιάννη, η κα. Άννα Καραμανλή ανέλαβε τα νέα της καθήκοντα ως Υφυπουργός Τουρισμού, από την προκάτοχό της κα. Έλενα Ράπτη. Η Υπουργός Τουρισμού δεν έκρυψε την συγκίνηση της, ευχαρίστησε θερμά την απερχόμενη Υφυπουργό κα Έλενα Ράπτη, για την άψογη συνεργασία τους και της ευχήθηκε καλή επιτυχία στα νέα της καθήκοντα. Παράλληλα, καλωσόρισε την κα. Άννα Καραμανλή, επισημαίνοντας τον κομβικό ρόλο του τουρισμού στην ελληνική οικονομία. «Οι τελευταίες δύο χρονιές αποτέλεσαν ορόσημο για τον ελληνικό τουρισμό και οφείλουμε να συνεχίσουμε δυναμικά αυτή την πορεία», σημείωσε χαρακτηριστικά. Από την πλευρά της, η νέα Υφυπουργός Τουρισμού κα. Άννα Καραμανλή, ευχαρίστησε τον Πρωθυπουργό για την εμπιστοσύνη που έδειξε στο πρόσωπό της και εξέφρασε τη βεβαιότητα για την άριστη συνεργασία που πρόκειται να έχουν με την Υπουργό Τουρισμού Όλγα Κεφαλογιάννη. «Προτεραιότητά μου είναι να συνεχίσω το έργο της προκατόχου μου και να συμβάλω με όλες μου τις δυνάμεις στην ενίσχυση της ανταγωνιστικότητας του ελληνικού τουρισμού», δήλωσε. Τέλος, η κα Κεφαλογιάννη τόνισε ότι «Ως εκλεγμένες εκπρόσωποι του ελληνικού λαού, αντιλαμβανόμαστε αυτές τις θέσεις ευθύνης, ως θέσεις από τις οποίες υπηρετούμε το λαό και την κοινωνία. Και σε αυτούς λογοδοτούμε». Στην τελετή παραβρέθηκαν στελέχη […]

6 Σεπτεμβρίου 2022

Smoothie Μπανάνας

Είναι η τέλεια συνταγή για smoothie μπανάνας: αφρώδης, κρεμώδης και ακριβώς η σωστή γλυκιά γεύση! Είναι φτιαγμένο με μη κατεψυγμένες μπανάνες, οπότε γίνεται σε λίγα λεπτά.

19 Ιουλίου 2022

Υπάρχει διαφορά ανάμεσα σε ένα σεφ και ένα μάγειρα;

Είναι πιθανό ότι θα ακούτε συχνά τους όρους μάγειρας και σεφ να χρησιμοποιούνται εναλλακτικά, και έτσι μπορεί να είναι δύσκολο να γνωρίζουμε ποια είναι η διαφορά μεταξύ τους, εάν υπάρχει. Και οι δύο αναφέρονται σε κάποιον που εργάζεται στον τομέα του φαγητού, στην κουζίνα, και κάποιοι θα υποστήριζαν ότι η μόνη διαφορά μεταξύ των δύο είναι μια σημαντική διαφορά στην αμοιβή τους. Εδώ ανασυντάσσουμε μερικές από τις αντιλήψεις σας και εξηγούμε ποια είναι η πραγματική διαφορά. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός μάγειρα και ενός σεφ; Σύμφωνα με το λεξικό του Κέμπριτζ, μάγειρας είναι «κάποιος που ετοιμάζει και μαγειρεύει φαγητό», ενώ ο σεφ είναι «ένας ικανός και εκπαιδευμένος μάγειρας που εργάζεται σε ξενοδοχείο ή εστιατόριο». Αυτοί οι ορισμοί υπονοούν ότι ο σεφ είναι ένας τύπος μάγειρα, αλλά διαφέρουν στο ότι ένας σεφ έχει αναπτύξει δεξιότητες που έχει μάθει και έχει εκπαιδευτεί. Αυτός ο ορισμός υποδηλώνει επίσης ότι οι σεφ είναι πιθανό να εργάζονται σε εστιατόρια ή να το έχουν κάνει στο παρελθόν. Αν και αυτοί είναι οι επίσημοι ορισμοί του μάγειρα και του σεφ, οι άνθρωποι που εργάζονται στη βιομηχανία του φαγητού τείνουν να έχουν πολύ ισχυρές και συχνά διαφορετικές απόψεις για το τι συνιστά το καθένα. Αυτές είναι οι αντιλήψεις που θα διερευνήσουμε […]

29 Αυγούστου 2022

Αφράτη μηλόπιτα

Ένα υπέροχο και αφράτο κέικ μήλου έτοιμο σε λίγα λεπτά. Ιδανικό για πρωινό ή για σνακ, αλλά και ως επιδόρπιο στο τέλος του γεύματος μαζί με μια μπάλα παγωτό.

16 Ιουλίου 2023

Όλα για τα παγωτά!

Παγωτά. Ξυλάκια, πύραυλοι και κύπελλα με κρέμα, φρούτα, καραμέλα σε θερμό εναγκαλισμό με λαχταριστή σοκολάτα, που τρώγονται «ερωτικά». Ελάτε να εξερευνήσουμε τον νόστιμο και κυρίως δροσερό κόσμο τους. Χάριν ιστορίας Όλα ξεκίνησαν επειδή οι άνθρωποι από πολύ-πολύ παλιά, και με το δίκιο τους φυσικά, ήθελαν να απολαμβάνουν δροσερά τα υγρά που έπιναν το καλοκαίρι. Μάζευαν, λοιπόν, από τον χειμώνα πάγο ή χιόνι, το αποθήκευαν σε ανήλιαγες βαθιές σπηλιές, έτσι που να μην λιώνει στις ζεστές μέρες του καλοκαιριού και να μπορούν οι άρχοντές τους να δροσίζουν τα νερά και τα ποτά τους. Αυτό ξέρουμε πως έκαναν οι Ρωμαίοι. Απ’ ότι φαίνεται όμως η μέθοδος «παγώματος» των ποτών είναι πιο παλιά. Η πρώτη αναφορά της βρίσκεται σε ένα ινδικό ποίημα του 4ου αιώνα. Πάντως η γνωστή και αποδεκτή από τους περισσότερους θεωρία θέλει πρώτους τους αρχαίους Κινέζους να γνωρίζουν την απόλαυση του «παγωμένου». Τα ινία ανέλαβαν οι Πέρσες και στη συνέχεια οι Άραβες. Κάπου στη ροή των γεγονότων αναμειγνύεται και ο Μέγας Αλέξανδρος που ήθελε να απολαμβάνει τα ψιλοκομμένα φρούτα του με μέλι και πάγο. Ξέρουμε, ακόμη, πως από την άλλη πλευρά του… κόσμου, πέρα από τον ωκεανό, οι Ινδιάνοι της Νότιας Αμερικής σκαρφάλωναν στις Άνδεις για να μαζέψουν χιόνι και […]

21 Φεβρουαρίου 2025

Η Kubota γιορτάζει τα 10 χρόνια της σειράς M7 με το νέο τρακτέρ M7004

Η ιαπωνική πολυεθνική κατασκευαστική εταιρεία Kubota ανακοίνωσε πριν λίγους μήνες την κυκλοφορία της σειράς τρακτέρ M7004 ως μέρος της κορυφαίας σειράς M7. Το M7004 αποτελεί την πιο πρόσφατη προσθήκη στη σειρά M7, ενσωματώνοντας βελτιώσεις που αποσκοπούν στην αναβάθμιση της εμπειρίας του χειριστή, της λειτουργικότητας και των επιδόσεων. Η πρώτη παρουσίαση της σειράς M7 το 2014 αποτέλεσε ένα σημαντικό βήμα για την Kubota σε ένα νέο τμήμα της αγοράς, εδραιώνοντάς την ως βασικό παίκτη στον αγροτικό τομέα. Η σειρά M7004 περιλαμβάνει τρία μοντέλα, εξοπλισμένα με έναν τετρακύλινδρο κινητήρα Kubota 6,1 λίτρων, αποδίδοντας από 130 έως 175 ίππους. Όπως και οι προκάτοχοί του, το M7004 διατίθεται με δύο επιλογές κιβωτίου ταχυτήτων: powershift ή KVT (Kubota Variable Transmission), με το δεύτερο να διαθέτει αναβαθμισμένες ρυθμίσεις προεπιλογής για καλύτερη προσαρμογή της ευαισθησίας μετάδοσης και βελτιωμένη απόδοση καυσίμου. Οι βασικές βελτιώσεις εστιάζουν στην ευκολία του χειριστή, με την ανασχεδιασμένη διάταξη του συστήματος ψύξης στο εμπρόσθιο μέρος του κινητήρα, επιτρέποντας ευκολότερη πρόσβαση στα βασικά εξαρτήματα και απλοποιώντας τη συντήρηση. Η άνεση του χειριστή έχει βελτιωθεί με την αναδιάταξη των δεξαμενών καυσίμου και DEF, καθώς και με νέα σκαλοπάτια καμπίνας που επιτρέπουν ευκολότερη είσοδο και έξοδο από το τρακτέρ. Ένα νέο αυτόματο υποβοηθούμενο χειρόφρενο στάθμευσης έχει ενσωματωθεί […]

Πλοήγηση

Top

Σκαλοπίνια σοτέ με ταλιατέλες και μπέικον

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

ΟΔΗΓΙΕΣ

About inFOOD team

Σχόλια 0

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ Ακύρωση απάντησης

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ...

Απογειώστε την απόλαυση της μπίρα σας!

Σαλάτα με βραστά αυγά, φέτα και ρόκα

Εύκολη μαγιονέζα

Ζωμοί μαγειρικής, οι γεύσεις και τα αρώματα των συνταγών σας!

Limoncello, παραδοσιακό Ιταλικό λικέρ

Να σας πούμε τον καφέ;

Χταπόδι με θυμάρι και ελαιόλαδο

Συμβουλές, πώς να γράψετε το πρώτο σας βιογραφικό!

Πένες στο φούρνο με κοτόπουλο

Πώς να θέσετε βραχυπρόθεσμους και μακροπρόθεσμους στόχους για το εστιατόριό σας;

McCain, πατάτες με ιστορία!

Η σωστή ποσότητα ζυμαρικών ανά άτομο!

Τιραμισού, μια γλυκιά ιταλική ιστορία!

Κρεμώδης σούπα κουνουπιδιού

Από 50 στρέμματα μηλιές στην Έδεσσα ξεκινά το όνειρο…

Οι νέες τεχνολογίες στα καταστήματα εστίασης

Σάντουιτς bocadillo serranito

Το φιλοδώρημα στην Ελλάδα

Κοκτέιλ Espresso Martini

Συχνές δερματικές παθήσεις σε εργαζoμένους εστιατορίων

Η ιστορία των ζυμαρικών

Σαλάτα με κρεμμύδια ψημένα στα κάρβουνα

Μύδια σαγανάκι

Ο βασιλιάς της λίμνης Οχρίδας είναι …πέστροφα!

Η Deliveroo αποσύρεται από το Χονγκ Κονγκ

Σεφταλιές στη σχάρα

Ταλιατέλες με κρεμώδης σάλτσα παντζάρι

Καλαμάρι ή θράψαλο, διαφορές!

Σαλιγκάρια σουβλάκια

Πρακτικές συμβουλές για την κουζίνα!

Σπιτικό λιμοντσέλο

Πυρηνέλαιο το …ξαδερφάκι του ελαιολάδου

Εύκολος καφές latte

Φιλέτο σολομού με πιπεριές και ντομάτες

Πόσο διαρκούν τα τρόφιμα στην κατάψυξη;

Τυρόπιτα τσαλακωτή

Τι είναι η γλουτένη και τι κάνει;

Γιατί και πώς να ξεπαγώσετε έναν καταψύκτη

Ριζότο με γαρίδες

Αργεντίνικο σάντουιτς Choripan με Chimichurri

Μελομακάρονα

Mojito Lychee

Γερμανία: Yπόθεση παράνομης συγκομιδής άγριου σκόρδου

Ειπώθηκαν για το φαγητό, τροφή για …σκέψη!

Μεξικάνικο σάντουιτς torta ahogada

Χυλός για κρέπες

Pizza με λουκάνικο Chicago-Style

Το παλαιότερο αποστακτήριο ουίσκι στην Ιρλανδία

Κοτόπουλο Cacciatore

Ντάκος με καπνιστή ρέγγα, φασόλια και σάλτσα ψητής ντομάτας

Cheese cake με μελομακάρονα, μόλις με 5 υλικά!

Ζυμαρικά aglio e olio με γαρίδες

Η στολή του σεφ, τι γνωρίζουμε;

Σπαγγέτι Ναπολιτάνα

Τι είναι το αφρώδες τσάι; Το ρόφημα ευεξίας που είναι δημοφιλές στη Gen Z

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το δεντρολίβανο

Ομελέτα με λαχανικά

Η “καλύτερη μαύρη σοκολάτα στον κόσμο” είναι vegan

Κουταλίδες (Τηγανίτες Μεσσηνίας)

Τι είναι τα «Ε» στα τρόφιμα που καταναλώνουμε;

Πώς να μαρινάρετε το κρέας

Τι ξέρουν και τι δεν ξέρουν οι καταναλωτές για το ελαιόλαδο

Η ντομάτα στο τραπέζι μας

Σοκολατάκια μόνο με 3 υλικά!

Ale και Lager, οι δύο κύριες κατηγορίες μπύρας

Σορμπέ κεράσι

Σπιτική κοτόσουπα

Οι τιμές του καφέ σε επίπεδα ρεκόρ λόγω περιορισμένης παγκόσμιας προσφοράς

Τηγανητός μπακαλιάρος με μπύρα & σκορδαλιά

Κρητικός ντάκος

Τραγανές πατάτες φούρνου

Ντομάτες ψητές με μέλι, burrata και φιστίκια Αιγίνης

Σαλάτα με φασόλια και φέτα