Ένα γεύμα εμπνευσμένο από τη γερμανική κουζίνα, οι σπόροι κύμινου προσθέτουν μια γλυκιά αρωματική νότα στη σάλτσα κρέμας κρεμμυδιού. Το Μπράτβουρστ είναι τύπος γερμανικού λουκάνικου φτιαγμένο από βόειο κρέας, ή πιο συχνά από χοιρινό. Η πρώτη τεκμηριωμένη απόδειξη του μπράτβουρστ στη Γερμανία χρονολογείται το 1313 στη Νυρεμβέργη.
Print
Μπράτβουρστ με βραστό λάχανο και κύμινο
- Συνολικός χρόνος: 00:40
- Μερίδες: 4
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
ΚΛΙΜΑΚΑ
- 1 κ.γ. φυτικό λάδι
- 8 μεγάλα χοιρινά λουκάνικα Bratwurst
- 1 κ.σ. βούτυρο
- 2 κρεμμύδια, κομμένα στη μέση και μετά σε λεπτές φέτες
- 2 κ.γ. σπόροι κύμινου
- ½ στρογγυλό, σφιχτό λάχανο, κομμένο κατά μήκος του πυρήνα σε 4 σφήνες
- 300 ml ζωμός κοτόπουλου
- 3 κ.σ. κρεμ φρες (crème fraîche, η γαλλική εκδοχή της κρέμας γάλακτος)
- πουρές πατάτας, για το σερβίρισμα
- μουστάρδα μέτριας έντασης, για το σερβίρισμα
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε τα λουκάνικα και τηγανίστε τα σε μέτρια-υψηλή φωτιά για 10 λεπτά, γυρίζοντάς τα καθώς ροδίζουν. Βγάλτε τα από το τηγάνι και σκουπίστε το σκεύος με χαρτί κουζίνας.
- Λιώστε το βούτυρο στο ίδιο τηγάνι και ρίξτε τα κρεμμύδια. Αλατοπιπερώστε, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι τα κρεμμύδια να μαλακώσουν και να αποκτήσουν σκούρο χρυσαφί χρώμα σε ορισμένα σημεία.
- Πασπαλίστε τους σπόρους κύμινου στα κρεμμύδια, τηγανίστε για ακόμα 2 λεπτά, και στη συνέχεια τοποθετήστε τις σφήνες λάχανου μέσα στο τηγάνι. Ρίξτε το ζωμό, βάλτε το καπάκι και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Προσθέστε τα λουκάνικα ξανά στο τηγάνι και μαγειρέψτε για ακόμα 10 λεπτά, μέχρι το λάχανο να είναι τρυφερό αλλά να διατηρεί λίγο από το πράσινο χρώμα του, και τα λουκάνικα να έχουν μαγειρευτεί πλήρως.
- Προσθέστε την crème fraîche και κουνήστε ελαφρώς το τηγάνι για να ενσωματωθεί στη σάλτσα κρεμμυδιού από κάτω.
- Σερβίρετε σε μεγάλα πιάτα με συνοδεία πουρέ πατάτας και μουστάρδα.
- Προετοιμασία: 00:05
- Εκτέλεση: 00:35
- Κατηγορία: Κατσαρόλας - Βραστά, Στο Τηγάνι
- Κουζίνα: Γερμανική
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
- Serving size: Ανά μερίδα
- Θερμίδες: 507
- Σάκχαρα: 12 γρ.
- Λιπαρά: 38 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: 16 γρ.
- Υδατάνθρακες: 21 γρ.
- Φυτικές ίνες: 5 γρ.
- Πρωτεΐνη: 18 γρ.
Λέξεις-κλειδιά: Λάχανο, Λουκάνικο, Μπράτβουρστ, Πουρές
Σχόλια 0