Η εποχή της φράουλας είναι πολύ μικρή για να πετάμε έστω και μία μπουκιά από αυτό το τέλειο φρούτο. Κάθε καλοκαίρι, το ψυγείο μου φτάνει σε ένα σημείο όπου περίπου το 40% του περιεχομένου του είναι φράουλες. Μερικές προορίζονται για γλυκό, άλλες καταλήγουν σε φρουτοσαλάτες, και κάποιες εξαφανίζονται μία-μία όσο στέκομαι μπροστά στην ανοιχτή πόρτα του ψυγείου προσπαθώντας να θυμηθώ γιατί μπήκα στην κουζίνα. Και επειδή τις καθαρίζω τόσο συχνά, έχω αποκτήσει πολύ συγκεκριμένες απόψεις για τη διαδικασία.
Πρόσφατα πέτυχα ένα βίντεο στο διαδύκτιο που έδειχνε πώς να καθαρίζεις τα κοτσάνια από τις φράουλες με ένα πιρούνι. Στα σχόλια γινόταν χαμός από κόσμο που το αποθέωνε ως “ιδιοφυές”, κι εκεί συνειδητοποίησα ότι χωρίς να το καταλάβω, είχα καταχωρήσει αυτή την τεχνική στα “πράγματα που όλος ο κόσμος ξέρει.
Η αλήθεια είναι ότι ασχολούμαι αρκετά με το φαγητό, πείτε το και επαγγελματική διαστροφή. Κάπου στην πορεία, μικρά κόλπα της κουζίνας αρχίζουν να μπλέκονται μεταξύ τους. Είναι κοινή γνώση να βάζεις ένα βρεγμένο πανάκι κάτω από την επιφάνεια κοπής; Χρησιμοποιούν όλοι εκείνη την τελευταία κουταλιά μαρμελάδας από το βάζο για να φτιάξουν ένα φανταστικό κοκτέιλ; Ξέρει όλος ο κόσμος ότι μπορείς να καθαρίσεις μια φράουλα με ένα πιρούνι; Ειλικρινά, δεν έχω ιδέα.
Αυτό που ξέρω είναι ότι χρησιμοποιώ αυτό το κόλπο εδώ και χρόνια, και κάθε καλοκαίρι με σώζει από ένα από τα μεγαλύτερα ενοχλητικά πράγματα στην κουζίνα μου, τη σπατάλη μιας καλής φράουλας. Πάντα με στεναχωρεί όταν βλέπω κάποιον να αφαιρεί το κοτσάνι με μαχαίρι, χάνοντας μαζί το μισό σχεδόν φρούτο. Μία φράουλα δεν είναι τίποτα, αλλά όταν καθαρίζεις ποσότητα μέσα στη σεζόν, η απώλεια γίνεται μεγαλύτερη.
Το κόλπο με το πιρούνι είναι πιο γρήγορο, πιο οικονομικό και δεν χρειάζεται κανένα ειδικό εργαλείο που θα χρησιμοποιήσεις δύο φορές και μετά θα το ξεχάσεις σε κάποιο συρτάρι.
Πως συνδυάζονται πηρούνι και φράουλα;
Με τον τρόπο αυτό αφαιρείς το κοτσάνι αφήνοντας σχεδόν ολόκληρο το φρούτο άθικτο. Κρατάς τη φράουλα με το ένα χέρι και περνάς ένα πιρούνι κάτω από το κοτσάνι. Κάνεις μια μικρή περιστροφή και τραβάς προς τα πάνω. Το κοτσάνι μαζί με τα φύλλα βγαίνει εύκολα, αφήνοντας σχεδόν όλη τη σάρκα της φράουλας ανέπαφη. Αυτό είναι όλο.
Για να είμαστε δίκαιοι, τα κοτσάνια της φράουλας είναι απολύτως βρώσιμα. Συνήθως δεν τα αφαιρώ καν όταν οι φράουλες πάνε για smoothie, γιατί όλα γίνονται πολτός. Όμως για καλοκαιρινά γλυκά όπως το strawberry shortcake, τάρτες φράουλας ή εντυπωσιακά trifles, ή απλά για ένα μπολ με λαχταριστές φράουλες που είσαι έτοιμος να καταναλώσεις, αυτό το κόλπο με το πιρούνι είναι πραγματικά από τα καλύτερα που υπάρχουν.
Σχόλια 0