Αύξηση στις τιμές της πατάτας στην Γερμανία λόγω μειωμένης παραγωγής

Αύξηση στις τιμές της πατάτας στην Γερμανία λόγω μειωμένης παραγωγής

Οι τιμές της πατάτας στη Γερμανία καταγράφουν σημαντική άνοδο καθώς η φετινή συγκομιδή αναμένεται να είναι σχεδόν κατά 25% μικρότερη σε σχέση με το 2025. Οι δυσμενείς καιρικές συνθήκες και η μείωση των καλλιεργούμενων εκτάσεων περιορίζουν την παραγωγή και εντείνουν τις πιέσεις στην αγορά.

Σύμφωνα με τα στοιχεία της γερμανικής στατιστικής υπηρεσίας Destatis που δημοσιεύθηκαν τον Οκτώβριο του 2026 οι ανατιμήσεις επηρεάζουν τόσο τους καταναλωτές όσο και τους παραγωγούς.

Ακριβότερη η πατάτα για τους καταναλωτές

Τον Σεπτέμβριο του 2026 οι τιμές καταναλωτή για τις πατάτες στη Γερμανία ήταν αυξημένες κατά 11,3% σε σύγκριση με τον αντίστοιχο μήνα του προηγούμενου έτους. Αντίθετα οι τιμές για μεταποιημένα προϊόντα πατάτας όπως τα πατατάκια και οι κατεψυγμένες πατάτες μειώθηκαν κατά 4,7%.

Η εξέλιξη αυτή έρχεται σε μια περίοδο κατά την οποία οι συνολικές τιμές των τροφίμων στη χώρα αυξήθηκαν κατά 0,4% σε ετήσια βάση. Οι ανατιμήσεις στην αγορά της νωπής πατάτας ξεχωρίζουν επομένως σε σχέση με τη γενικότερη πορεία των τιμών στα τρόφιμα.

Άλμα 61,5% στις τιμές παραγωγού

Ακόμη μεγαλύτερη είναι η αύξηση που καταγράφεται στις τιμές παραγωγού για τις πατάτες που προορίζονται για κατανάλωση. Τον Αύγουστο του 2026 ήταν κατά 61,5% υψηλότερες σε σχέση με τον Αύγουστο του 2025. Πρόκειται για τη μεγαλύτερη ετήσια αύξηση από τον Αύγουστο του 2023 όταν είχε καταγραφεί άνοδος 114,6%.

Την ίδια περίοδο οι τιμές παραγωγού για τα φυτικά προϊόντα συνολικά αυξήθηκαν κατά 12,3%. Αντίθετα οι τιμές για το σύνολο των γεωργικών προϊόντων υποχώρησαν κατά 7%.

Η εξέλιξη των τιμών παραγωγού ενδέχεται να επηρεάσει περαιτέρω το κόστος στην αγορά. Η μειωμένη διαθεσιμότητα της πατάτας δημιουργεί συνθήκες για νέες πιέσεις στις τιμές τόσο στο επίπεδο της παραγωγής όσο και στη λιανική πώληση.

Μειωμένη κατά 24,8% η συγκομιδή του 2026

Σύμφωνα με τις προκαταρκτικές εκτιμήσεις της Destatis η παραγωγή πατάτας στη Γερμανία αναμένεται να περιοριστεί στους 10,4 εκατομμύρια τόνους το 2026 από 13,9 εκατομμύρια τόνους το 2025. Η μείωση υπολογίζεται σε 24,8%.

Σημαντικό ρόλο παίζει η συρρίκνωση των καλλιεργούμενων εκτάσεων. Η έκταση που καλλιεργείται με πατάτες μειώθηκε κατά 11,1% και διαμορφώθηκε στα 268.300 εκτάρια από 301.800 εκτάρια έναν χρόνο νωρίτερα.

Παράλληλα υποχώρησαν και οι αποδόσεις ανά εκτάριο. Για το 2026 εκτιμώνται σε 38,9 τόνους ανά εκτάριο έναντι 46 τόνων το 2025. Η πτώση αποδίδεται κυρίως στις υψηλές θερμοκρασίες και την ξηρασία που επικράτησαν κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού.

Ο συνδυασμός μικρότερης καλλιεργούμενης έκτασης και χαμηλότερων αποδόσεων εξηγεί τη σημαντική υποχώρηση της συνολικής συγκομιδής.

Η Γερμανία παραμένει εξαγωγική δύναμη στην πατάτα

Παρά τη φετινή μείωση της παραγωγής η Γερμανία εξακολουθεί να παράγει περισσότερες πατάτες από όσες χρειάζεται για να καλύψει την εγχώρια ζήτηση. Σύμφωνα με προσωρινά στοιχεία της Ομοσπονδιακής Υπηρεσίας Γεωργίας και Τροφίμων (BLE) ο βαθμός αυτάρκειας σε πατάτες έφτασε το 145% κατά την εμπορική περίοδο 2024/2025.

Αυτό σημαίνει ότι η εγχώρια παραγωγή υπερβαίνει τις ανάγκες της χώρας και ένα σημαντικό μέρος της κατευθύνεται στις εξαγωγές πατάτας και προϊόντων πατάτας.

Ωστόσο η φετινή χαμηλότερη συγκομιδή αναδεικνύει πόσο καθοριστικές μπορούν να είναι οι καιρικές συνθήκες για την αγροτική παραγωγή και τις τιμές των βασικών τροφίμων. Η πορεία της αγοράς τους επόμενους μήνες θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από τη διαθεσιμότητα των προϊόντων και το κόστος προμήθειάς τους.

ΠΗΓΗ: ESM Magazine

About inFOOD team

Σχόλια 0

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ...

Loading…
21 Σεπτεμβρίου 2026
Ιταλικό κρασί: Πτώση 6,2% στις εξαγωγές το πρώτο εξάμηνο

Ιταλικό κρασί: Πτώση 6,2% στις εξαγωγές το πρώτο εξάμηνο

Δύσκολο ήταν το πρώτο εξάμηνο του 2026 για τις εξαγωγές ιταλικού κρασιού. Οι πωλήσεις στις διεθνείς αγορές υποχώρησαν κατά 6,2% σε αξία και διαμορφώθηκαν σε λίγο πάνω από 3,6 δισ. ευρώ. Σύμφωνα με τα στοιχεία του Παρατηρητηρίου της Unione Italiana Vini (UIV) που βασίζονται σε δεδομένα της Istat, οι εξαγόμενες ποσότητες μειώθηκαν κατά 4% σε σχέση με το αντίστοιχο διάστημα του 2025. Παράλληλα, η μέση τιμή εξαγωγής υποχώρησε κατά 2,3%. Η πίεση ήταν ιδιαίτερα έντονη στις βασικές αγορές του ιταλικού κρασιού. Οι εξαγωγές μειώθηκαν στις εννέα από τις δέκα σημαντικότερες αγορές. Εξαίρεση αποτέλεσε η Ρωσία όπου οι πωλήσεις αυξήθηκαν κατά 15,7%. Στις Ηνωμένες Πολιτείες η πτώση έφτασε το 14,1% με την αξία των εξαγωγών να διαμορφώνεται στα 849 εκατ. ευρώ. Ακολούθησαν η Γερμανία με μείωση 6,8% στα 534 εκατ. ευρώ και το Ηνωμένο Βασίλειο με πτώση 6,6% στα 346 εκατ. ευρώ. Αντίθετη εικόνα καταγράφηκε σε ορισμένες αγορές εκτός Ευρώπης. Οι εξαγωγές προς την Κίνα αυξήθηκαν κατά 19,8% ενώ στη Βραζιλία σημείωσαν άνοδο 8,2%. Συνολικά η αγορά Mercosur κατέγραψε αύξηση 18,4%. Οι αφρώδεις οίνοι κρατούν Οι επιδόσεις διαφοροποιήθηκαν σημαντικά ανάλογα με την κατηγορία κρασιού. Οι αφρώδεις οίνοι παρέμειναν σταθεροί με οριακή αύξηση 0,4%. Αντίθετα οι εμφιαλωμένοι ήσυχοι οίνοι υποχώρησαν κατά 8,9%. […]

23 Αυγούστου 2025
Δοκιμές της Just Eat στο delivery με ρομπότ Ai στη Ζυρίχη

Δοκιμές της Just Eat στο delivery με ρομπότ Ai στη Ζυρίχη

Η Just Eat βρίσκεται σε συνεργασία με την ελβετική εταιρεία RIVR για την εφαρμογή πιλοτικών αυτόνομων ρομπότ εδάφους για τη παράδοση φαγητού στη Ζυρίχη. Η Just Eat έγινε η πρώτη υπηρεσία παράδοσης φαγητού κατ’ απαίτηση στην Ευρώπη που εφαρμόζει πιλοτικά υβριδικά ρομπότ με τροχούς και πόδια , εξοπλισμένα με φυσική τεχνητή νοημοσύνη (Physical AI), εγκαινιάζοντας την πρωτοβουλία της στη Ζυρίχη της Ελβετίας. Η δοκιμή, σε συνεργασία με την ελβετική εταιρεία ρομποτικής RIVR , θα δει τα αυτόνομα ρομπότ εδάφους να παραδίδουν παραγγελίες από το τοπικό εστιατόριο Zekis World, σηματοδοτώντας ένα σημαντικό βήμα στην προσπάθεια της εταιρείας να διερευνήσει καινοτόμες λύσεις παράδοσης. Η Ζορνίτσα Τσουγκρέεβα, Senior Global Innovation Director στην Just Eat, δήλωσε: Στο Just Eat Takeaway.com, το όραμά μας είναι να ενδυναμώσουμε την καθημερινή άνεση και πιστεύουμε ότι η καινοτομία αποτελεί σημαντικό μοχλό για την υλοποίηση αυτού του οράματος. Οδηγεί τη δέσμευσή μας στην εξερεύνηση, τη δοκιμή και την ενσωμάτωση νέων υπηρεσιών και τεχνολογιών, με στόχο την ενίσχυση της πρότασής μας και την προώθηση μιας ακόμη καλύτερης εμπειρίας για το οικοσύστημά μας. Μια ματιά στο μέλλον Το ρομπότ RIVR συνδυάζει τροχούς για γρήγορη μετακίνηση με πόδια για να ανεβαίνει σκάλες και κράσπεδα, ενώ η Φυσική Τεχνητή Νοημοσύνη (Physical AI) του επιτρέπει να πλοηγείται […]

22 Ιουνίου 2026
Πρασόρυζο με αποξηραμένα δαμάσκηνα

Πρασόρυζο με αποξηραμένα δαμάσκηνα

Ο συνδυασμός του πράσου με τη γλυκόξινη ένταση των δαμάσκηνων αποτελεί σήμα κατατεθέν της γαστρονομικής κουλτούρας των Βαλκανίων. Από τη Βόρεια Ελλάδα και τη Βουλγαρία μέχρι τη Σερβία και τη Βόρεια Μακεδονία, το πιάτο αυτό πρωταγωνιστεί κατά τις περιόδους της νηστείας.

1 Μαρτίου 2025
Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τα μανιτάρια

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τα μανιτάρια

Γνωρίζατε ότι τα μανιτάρια, που καλλιεργούνται υπό υπεριώδη ακτινοβολία ή σε εξωτερικούς χώρους, είναι η μόνη πλούσια φυτική πηγή βιταμίνης D; Τα μανιτάρια έχουν ποικιλία σχημάτων και μεγεθών. Από τα μικροσκοπικά καστανά ή λευκά μανιτάρια μέχρι τα γιγαντιαία πορτομπέλο, που χρησιμοποιούνται συχνά σε φυτικές συνταγές λόγω της κρεάτινης υφής τους. Ας μην ξεχνάμε τα shiitake, πλευρώτους, πορτσίνι ή κανθαρέλλες. Είναι επίσης εξαιρετικά ευέλικτα ως υλικό, καθώς εμφανίζονται σε μια πληθώρα συνταγών, σε ριζότο, ζυμαρικά ή απλά σωταρισμένα με μυρωδικά και σκόρδο ως συνοδευτικό κ.α. Όμως είναι τα μανιτάρια ωφέλιμα για την υγεία; Η σύντομη απάντηση είναι ναι, και μάλιστα πολύ, τα μανιτάρια παίζουν έναν μοναδικό ρόλο στη διατήρηση της υγείας μας. Η μοναδική φυτική πηγή βιταμίνης D Γνωρίζετε ότι τα μανιτάρια, που καλλιεργούνται υπό υπεριώδη ακτινοβολία ή σε εξωτερικούς χώρους, είναι η μόνη φυτική πηγή βιταμίνης D; Πολύ λίγα τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη D. Και κατά τους χειμερινούς μήνες, όταν δεν υπάρχει επαρκής φυσική ακτινοβολία UVB διατρέχουμε τον κίνδυνο ανεπάρκειας. Πώς η βιταμίνη D υποστηρίζει το σώμα μας; Κατά τη διάρκεια της πανδημίας (COVID-19), με τις συνεχές ενημέρωσεις για το πώς μπορούμε να ενισχύσουμε το ανοσοποιητικό μας σύστημα, πολλοί από εμάς είχαμε ήδη ακούσει για έναν από τους ρόλους της βιταμίνης D. […]

1 Οκτωβρίου 2022
Τι σημαίνουν τα αστέρια Michelin

Τι σημαίνουν τα αστέρια Michelin

Ένα αστέρι Michelin είναι το απόλυτο σήμα κατατεθέν της γαστρονομικής τελειότητας. Ενώ η Michelin είναι παγκοσμίως γνωστή για τα ελαστικά της, η εταιρεία με έδρα το Παρίσι είναι επίσης διάσημη για τον ετήσιο οδηγό Michelin (Michelin Guide). Ο διάσημος κόκκινος οδηγός χρονολογείται από το 1900, όταν η Michelin άρχισε να ενθαρρύνει νέους οδηγούς να κάνουν οδικές εκδρομές σε τοπικά αξιοθέατα. Μεταξύ άλλων, ο οδηγός (Michelin Guide) περιελάμβανε ανώνυμες κριτικές εστιατορίων που ήταν επικεντρωμένες στην ποιότητα και τη γεύση του φαγητού που σερβίρεται, καθώς και στην δεξιοτεχνία της μαγειρικής τεχνικής και στην προσωπικότητα των πιάτων. Το σύστημα αστεριών εισήχθη για πρώτη φορά το 1926, με ένα μόνο αστέρι να δηλώνει «ένα πολύ καλό εστιατόριο». Το δεύτερο και το τρίτο αστέρι προστέθηκαν το 1933, τα δύο αστέρια που σημαίνουν “εξαιρετικό μαγείρεμα που αξίζει μια παράκαμψη” και τα τρία αστέρια “εξαιρετική κουζίνα που αξίζει ένα ιδιαίτερο ταξίδι”. Στα χρόνια που ακολούθησαν, η δημοτικότητα του προγράμματος εξαπλώθηκε και εκτός Γαλλίας, με οδηγούς που εκδόθηκαν για μεγάλες πόλεις σε όλο τον κόσμο. Η εταιρεία ζήτησε επίσης τη βοήθεια των θρυλικών επιθεωρητών Michelin και ανέπτυξε το αυστηρό σύστημα δοκιμών που έκανε τον Οδηγό Michelin την εξαιρετική Βίβλο που είναι σήμερα. Τα αστέρια Michelin θεωρούνται πλέον χαρακτηριστικό του […]

24 Απριλίου 2026
Νέες γεύσεις για περισσότερη απόλαυση σε κάθε στιγμή της ημέρας

Νέες γεύσεις για περισσότερη απόλαυση σε κάθε στιγμή της ημέρας

Η μάρκα Αλλατίνη παρουσιάζει δύο νέες πρωτότυπες γευστικές προτάσεις, εμπνευσμένες από απολαυστικούς γευστικούς συνδυασμούς και σύγχρονες καταναλωτικές τάσεις: τα νέα Soft Kings Special Edition Strawberry Cheesecake και τα Cookie Speculoos.   Αλλατίνη Soft Kings Special Edition Strawberry Cheesecake: ένα dessert… χωρίς κουτάλι Η επιτυχημένη και αγαπημένη σειρά Soft Kings υποδέχεται μια νέα Special Edition γεύση που ξεχωρίζει.  Το νέο Soft Kings Special Edition Strawberry Cheesecake είναι ένα μεγάλο, μαλακό μπισκότο που συνδυάζει κομματάκια λευκής σοκολάτας με βελούδινο πουρέ φράουλας δημιουργώντας μια ιδιαίτερη γευστική εμπειρία. Ένα πραγματικό on-the-go dessert, με premium υλικά και πρακτική συσκευασία, που μετατρέπει κάθε διάλειμμα σε μια μικρή καθημερινή επιβράβευση. Ένα μικρό ζαχαροπλαστείο στο ντουλάπι σου, για εκείνες τις στιγμές που θέλεις κάτι πραγματικά απολαυστικό.   Αλλατίνη Cookie Speculoos: το trend που γίνεται καθημερινή συνήθεια Παράλληλα, η σειρά Αλλατίνη Cookie εξελίσσεται, ενσωματώνοντας ένα από τα πιο ανερχόμενα διεθνή trends: το Speculoos. Η νέα γεύση Αλλατίνη Cookie Speculoos συνδυάζει τον ζεστό, αρωματικό χαρακτήρα της κανέλας, του γαρύφαλου και του τζίντζερ με τη βελούδινη γλύκα των σοκολατένιων κομματιών και τις τραγανές νιφάδες σίτου, προσφέροντας ένα πλούσιο, τραγανό cookie με ισορροπημένη γλυκύτητα. Αρωματικό, σύγχρονο και απολαυστικό, αποτελεί μια επιλογή που ταιριάζει σε κάθε στιγμή της ημέρας. Ταυτόχρονα, η σειρά Αλλατίνη […]

21 Ιουνίου 2025
5 συμβουλές για μια υγιεινή διατροφή

5 συμβουλές για μια υγιεινή διατροφή

Αυτό που τρώμε και πίνουμε μπορεί να επηρεάσει την ικανότητα του σώματός μας να καταπολεμά τις λοιμώξεις, καθώς και το πόσο πιθανό είναι να αναπτύξουμε προβλήματα υγείας αργότερα στη ζωή, όπως παχυσαρκία, καρδιοπάθεια, διαβήτη και διάφορους τύπους καρκίνου. Τα ακριβή συστατικά μιας υγιεινής διατροφής εξαρτώνται από διάφορους παράγοντες όπως η ηλικία, το επίπεδο σωματικής δραστηριότητας και τα είδη τροφών που είναι διαθέσιμα στις κοινότητες όπου ζούμε. Ωστόσο, σε όλες τις κουλτούρες υπάρχουν κάποιες κοινές διατροφικές συμβουλές που μας βοηθούν να ζούμε υγιεινά και περισσότερο. Τρώτε ποικιλία τροφίμων Το σώμα μας είναι εξαιρετικά πολύπλοκο και (εκτός από το μητρικό γάλα για τα μωρά) κανένα μεμονωμένο τρόφιμο δεν περιέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται για να λειτουργεί με τον καλύτερο τρόπο. Συνεπώς, η διατροφή μας πρέπει να περιλαμβάνει μεγάλη ποικιλία από φρέσκα και θρεπτικά τρόφιμα για να διατηρούμαστε δυνατοί. Μερικές συμβουλές για ισορροπημένη διατροφή: Στην καθημερινή σας διατροφή, προσπαθήστε να τρώτε ένα μείγμα βασικών τροφών όπως σιτάρι, καλαμπόκι, ρύζι και πατάτες μαζί με όσπρια όπως φακές και φασόλια, πολλά φρέσκα φρούτα και λαχανικά, και τρόφιμα ζωικής προέλευσης (π.χ. κρέας, ψάρι, αυγά και γάλα). Επιλέγετε προϊόντα ολικής άλεσης όπως μη επεξεργασμένο καλαμπόκι, κεχρί, βρώμη, σιτάρι και καστανό ρύζι όταν μπορείτε· είναι πλούσια […]

25 Μαρτίου 2025
Πατάτα Vs Γλυκοπατάτα

Πατάτα Vs Γλυκοπατάτα

Μην σας ξεγελάει το κοινό όνομα: οι πατάτες και οι γλυκοπατάτες δεν είναι τόσο στενοί συγγενείς όσο νομίζετε. Είναι λάθος να συνδέεται η γλυκοπατάτα με την κοινή πατάτα γιατί δεν έχει καμία σχέση. Στον κόσμο της βοτανικής, θεωρούνται στην καλύτερη περίπτωση «μακρινά ξαδέλφια», με σημαντικές διαφορές μεταξύ τους. Στο τραπέζι αντιμετωπίζονται ως «αδελφάκια» που συνοδεύουν το πιάτο, υπάρχει όμως και η διαμάχη για το ποια είναι πιο θρεπτική, και φυσικά, δεν λείπει η συζήτηση για το ποια από τις δύο έχει καλύτερη γεύση. Για να ξεκαθαρίσουμε τη διατροφική πλευρά της διαμάχης, στρεφόμαστε στην διαιτολόγο Beth Czerwony, RD, LD. (Όσο για τη γεύση, αυτό το αφήνουμε σε εσάς!) Η σημασία της πατάτας και της γλυκοπατάτας Ίσως οι πατάτες και οι γλυκοπατάτες να μην φαίνονται ιδιαίτερα εντυπωσιακές με την πρώτη ματιά, αλλά αυτά τα λαχανικά με το οβάλ σχήμα κατατάσσονται ανάμεσα στις πιο παραγόμενες καλλιέργειες παγκοσμίως. Και οι δύο θεωρούνται απαραίτητες για την παγκόσμια επισιτιστική ασφάλεια. Το 2019, οι αγρότες σε όλο τον κόσμο παρήγαγαν περισσότερους από 370 εκατομμύρια τόνους πατάτας. Την ίδια χρονιά, η παγκόσμια παραγωγή γλυκοπατάτας έφτασε σχεδόν τους 92 εκατομμύρια τόνους. «Οι πατάτες και οι γλυκοπατάτες αποτελούν βασικό τρόφιμο στη διατροφή πολλών ανθρώπων παγκοσμίως», λέει η διαιτολόγος Beth Czerwony. «Εκτός […]

22 Φεβρουαρίου 2023
Μεξικάνικο σάντουιτς torta ahogada

Μεξικάνικο σάντουιτς torta ahogada

Το torta ahogada (στα ισπανικά σημαίνει “πνιγμένο σάντουιτς”) αν και είναι δημοφιλές σε πολλές περιοχές του Μεξικού, είναι πιο δημοφιλές στη Γκουανταλαχάρα. Ονομάζεται “πνιγμένο” επειδή το σάντουιτς βυθίζεται πλήρως ή μερικώς σε μια σάλτσα που παρασκευάζεται κυρίως από μια αποξηραμένη πιπεριά τσίλι που ονομάζεται chile de árbol.

4 Αυγούστου 2023
Χταπόδι με θυμάρι και ελαιόλαδο

Χταπόδι με θυμάρι και ελαιόλαδο

Μοναδικό χταπόδι με θυμάρι και ελαιόλαδο. Για εσάς τους λάτρεις του χταποδιού, ίσως να μην έχετε δοκιμάσει ποτέ χταπόδι τόσο τρυφερό όσο αυτό, λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας!

20 Ιουλίου 2025
Λιγκουίνι alla bolognese

Λιγκουίνι alla bolognese

Τα Λιγκουίνι alla Bolognese φέρνουν στο τραπέζι τη βαθιά, πλούσια γεύση μιας αυθεντικής σάλτσας μπολονέζ, ενισχυμένη με τις αρωματικές νότες του δεντρολίβανου και την ευχάριστη οξύτητα του λευκού ξυδιού. Ένα πιάτο απλό στην εκτέλεση αλλά ξεχωριστό στη γεύση, ιδανικό για όσους αγαπούν τις γήινες, ισορροπημένες γεύσεις με χαρακτήρα.

13 Νοεμβρίου 2023
Χοιρινό με λάχανο στη κατσαρόλα

Χοιρινό με λάχανο στη κατσαρόλα

Ιδανικό πιάτο για τις κρύες μέρες του χειμώνα και όχι μόνο. Λίγα φρέσκα υλικά και οπωσδήποτε αρκετή όρεξη, είναι ο συνδυασμός για να απολαύσουμε σε λίγο χρόνο, ζεστό το αγαπημένο μας πιάτο!

17 Σεπτεμβρίου 2026
Oktoberfest 2026: οι κανόνες που πρέπει να γνωρίζουν οι επισκέπτες

Oktoberfest 2026: οι κανόνες που πρέπει να γνωρίζουν οι επισκέπτες

Από τις 19 Σεπτεμβρίου έως τις 4 Οκτωβρίου το Μόναχο υποδέχεται και πάλι το Oktoberfest. Περισσότεροι από έξι εκατομμύρια επισκέπτες αναμένεται να περάσουν φέτος από την Theresienwiese για μπύρα, φαγητό, μουσική και παραδοσιακή βαυαρική διασκέδαση. Πίσω όμως από το κλίμα γιορτής υπάρχουν αρκετοί κανόνες που πρέπει να γνωρίζουν όσοι βρεθούν στη μεγαλύτερη λαϊκή γιορτή της Γερμανίας. Από την κάνναβη και το κάπνισμα μέχρι την παρουσία παιδιών και τη μετακίνηση με ποδήλατα και ηλεκτρικά πατίνια. Κάνναβη μεν νόμιμη, αλλά όχι στο Oktoberfest Το Oktoberfest αποτελεί ζώνη χωρίς κάνναβη. Η κατανάλωση κάνναβης απαγορεύεται στον χώρο της διοργάνωσης και οι παραβάτες μπορεί να βρεθούν αντιμέτωποι με πρόστιμο έως 1.500 ευρώ. Σε περίπτωση επανάληψης το ποσό μπορεί να ξεπεράσει τα 5.000 ευρώ. Η απαγόρευση αφορά και τη χρήση vaporizer ή bong. Η κατοχή κάνναβης από ενήλικες δεν απαγορεύεται από μόνη της, εφόσον τηρούνται τα γενικά νόμιμα όρια στη Γερμανία. Το 2025 η αστυνομία του Μονάχου κατέγραψε 27 παραβάσεις της απαγόρευσης κατανάλωσης κάνναβης στο Oktoberfest. Τι ισχύει για τα παιδιά Οι οικογένειες μπορούν φυσικά να επισκεφθούν το Oktoberfest, όμως υπάρχουν συγκεκριμένοι χρονικοί και ηλικιακοί περιορισμοί. Από Κυριακή έως Παρασκευή τα καρότσια και τα παιδικά αμαξάκια επιτρέπονται στον χώρο μέχρι τις 18:00. Τα Σάββατα και στις […]

23 Ιουλίου 2025
Μπουρέκια γεμιστά με μάραθο και ρύζι

Μπουρέκια γεμιστά με μάραθο και ρύζι

Τα μπουρέκια γεμιστά με μάραθο και ρύζι είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που αποπνέει την αυθεντικότητα και την απλότητα της κυπριακής κουζίνας. Με αρώματα που θυμίζουν χωριό και υλικά ταπεινά αλλά πλούσια σε γεύση, αποτελούν ιδανική επιλογή για ένα ελαφρύ σνακ. Ο μάραθος δίνει έντονο άρωμα και φρεσκάδα, ενώ το ρύζι προσθέτει σώμα και υφή στη γέμιση.

19 Ιουλίου 2025
Κέικ ροδάκινου με βρώμη και μέλι

Κέικ ροδάκινου με βρώμη και μέλι

Αυτό το κέικ ροδάκινου με βρώμη και μέλι είναι μια γλυκιά απόλαυση εμπνευσμένη από τις γεύσεις του καλοκαιριού. Συνδυάζει το άρωμα των ώριμων ροδάκινων με τη φυσική γλύκα του μελιού και τη θρεπτική αξία της βρώμης, δημιουργώντας ένα υγιεινό και αρωματικό επιδόρπιο. Ιδανικό για πρωινό ή απογευματινό συνοδευτικό με τον καφέ ή το τσάι.

1 Οκτωβρίου 2026
Lidl Βελγίου: δύο νέες δράσεις για τη μείωση της σπατάλης τροφίμων

Lidl Βελγίου: δύο νέες δράσεις για τη μείωση της σπατάλης τροφίμων

Η Lidl Βελγίου προχωρά σε δύο νέες δράσεις με στόχο τον περιορισμό της σπατάλης τροφίμων, δίνοντας έμφαση τόσο στα προϊόντα που απορρίπτονται για αισθητικούς λόγους όσο και στη σωστή κατανόηση των ημερομηνιών στα τρόφιμα. Η πρώτη πρωτοβουλία αφορά τα μήλα που έχουν υποστεί ζημιές από χαλάζι. Από τα μέσα Οκτωβρίου η αλυσίδα θα διαθέτει στα καταστήματά της μήλα από Βέλγους παραγωγούς που φέρουν επιφανειακά σημάδια ή γρατζουνιές λόγω των χαλαζοπτώσεων. Τα συγκεκριμένα μήλα μπορεί να μην πληρούν τα συνήθη αισθητικά κριτήρια της αγοράς όμως παραμένουν κατάλληλα για κατανάλωση και διατηρούν τη γεύση και τη φρεσκάδα τους. Με την πώλησή τους η Lidl επιδιώκει να περιορίσει τις ποσότητες τροφίμων που καταλήγουν στα σκουπίδια και παράλληλα να εξασφαλίσει δίκαιη αμοιβή για τους παραγωγούς. Σύμφωνα με τη Lidl εκατομμύρια κιλά βελγικών μήλων κινδυνεύουν φέτος να χαθούν επειδή δεν ανταποκρίνονται στα αισθητικά πρότυπα που εφαρμόζονται στην αγορά. Η εταιρεία υπογραμμίζει ότι ένα σημάδι από χαλάζι δεν επηρεάζει την ποιότητα ή τη γεύση του φρούτου. Η νέα δράση έρχεται να ενισχύσει το πρόγραμμα Good Taste Zero Waste που επανασχεδιάστηκε το 2025. Μέσω αυτού προϊόντα όπως φρούτα, λαχανικά και ψωμί που πλησιάζουν στο τέλος της διάρκειας ζωής τους αποκτούν μια δεύτερη ευκαιρία στην αγορά. Από την […]

12 Μαΐου 2023
Μύδια σαγανάκι

Μύδια σαγανάκι

Τα μύδια μπορούν να μαγειρευτούν με πολλούς τρόπους, καπνιστά, βραστά, στον ατμό, ψητά, τηγανητά και όχι μόνο, όμως ο απόλυτος μεζές είναι τα μύδια σαγανάκι. Απολαύστε αυτό το εξαιρετικό πιάτο με ένα ποτήρι ούζο!

17 Ιουλίου 2023
Ο ΕΦΕΤ επισημαίνει τις υποχρεωτικές πληροφορίες που πρέπει να αναγράφονται στην ετικέτα των τροφίμων

Ο ΕΦΕΤ επισημαίνει τις υποχρεωτικές πληροφορίες που πρέπει να αναγράφονται στην ετικέτα των τροφίμων

Σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΕ) αριθ. 1169/2011 Σχετικά με την παροχή πληροφοριών για τα τρόφιμα στους καταναλωτές, ως «ετικέτα» ορίζεται οποιαδήποτε σήμανση, εμπορικό σήμα, σήμα, εικόνα ή άλλη περιγραφή, η οποία είναι γραπτή, έντυπη, διάτρητη, σημειωμένη, ανάγλυφη ή αποτυπωμένη ή προσηρτημένη στη συσκευασία ή στον περιέκτη ενός τροφίμου. Τα προσυσκευασμένα τρόφιμα τα οποία κυκλοφορούν εντός της Ελληνικής αγοράς, οφείλουν να αναγράφουν στην ελληνική γλώσσα όλες τις υποχρεωτικές ενδείξεις, χωρίς να απαγορεύεται η πολύγλωσση επισήμανσή τους. Οι υποχρεωτικές ενδείξεις που πρέπει να αναγράφονται σε μια ετικέτα τροφίμου, με την επιφύλαξη των εξαιρέσεων που προβλέπονται από τον κανονισμό (ΕΕ) αριθ. 1169/2011, είναι: α) η ονομασία του τροφίμου β) ο κατάλογος των συστατικών γ) κάθε συστατικό ή τεχνολογικό βοήθημα που απαριθμείται στο παράρτημα II ή προέρχεται από ουσία ή προϊόν που απαριθμείται στο παράρτημα II και το οποίο προκαλεί αλλεργίες ή δυσανεξίες και χρησιμοποιείται στην παραγωγή ή παρασκευή ενός τροφίμου και εξακολουθεί να υπάρχει στο τελικό προϊόν, ακόμη και σε τροποποιημένη μορφή δ)  η ποσότητα ορισμένων συστατικών ή κατηγοριών συστατικών (QUID) ε)  η καθαρή ποσότητα του τροφίμου στ)  η ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας ή η τελική ημερομηνία ανάλωσης (“ανάλωση κατά προτίμηση πριν από” ή «ανάλωση έως») ζ)  οι τυχόν ιδιαίτερες συνθήκες αποθήκευσης και/ή συνθήκες χρήσης η) το όνομα ή η εμπορική […]

2 Οκτωβρίου 2026
Η Haribo ακυρώνει επένδυση 300 εκατ. ευρώ για νέο εργοστάσιο στη Γερμανία

Η Haribo ακυρώνει επένδυση 300 εκατ. ευρώ για νέο εργοστάσιο στη Γερμανία

Η Haribo εγκαταλείπει τα σχέδιά της για την κατασκευή ενός νέου εργοστασίου στη Γερμανία, επικαλούμενη τις μεταβαλλόμενες συνθήκες της παγκόσμιας αγοράς, το αυξημένο κόστος κατασκευής και τις συνεχιζόμενες αναταράξεις στις εφοδιαστικές αλυσίδες. Η γερμανική εταιρεία ζαχαρωδών είχε ανακοινώσει τον Μάιο του 2024 επένδυση περίπου 300 εκατ. ευρώ για τη δημιουργία νέας παραγωγικής μονάδας στην περιοχή Neuss-Holzheim της Βόρειας Ρηνανίας-Βεστφαλίας. Το νέο εργοστάσιο επρόκειτο να ξεκινήσει παραγωγή το 2028 και να δημιουργήσει περίπου 100 νέες θέσεις εργασίας. Παράλληλα θα αύξανε σημαντικά την παραγωγική δυναμικότητα της Haribo στη Γερμανία. Σύμφωνα με την εταιρεία οι αλλεπάλληλες παγκόσμιες κρίσεις έχουν προκαλέσει προβλήματα στις αλυσίδες εφοδιασμού και σημαντικές αυξήσεις στις τιμές των οικοδομικών υλικών. Για ένα επενδυτικό σχέδιο τέτοιου μεγέθους η Haribo θεωρεί πλέον απαραίτητη μεγαλύτερη βεβαιότητα ως προς το κόστος και το χρονοδιάγραμμα. Η αρχική στρατηγική προέβλεπε ότι η νέα μονάδα θα λειτουργούσε παράλληλα με το υφιστάμενο εργοστάσιο στην Jülicher Landstrasse για μια μεταβατική περίοδο. Στη συνέχεια η παλαιότερη μονάδα θα σταματούσε να λειτουργεί. Το νέο εργοστάσιο θα είχε περίπου διπλάσια παραγωγική δυναμικότητα σε σχέση με την υφιστάμενη εγκατάσταση και θα προοριζόταν για την παραγωγή προϊόντων Haribo αλλά και MAOAM. Η Haribo είχε κρίνει ότι το σημερινό εργοστάσιο δεν μπορούσε να επεκταθεί με τρόπο […]

14 Σεπτεμβρίου 2026
Helena’s Hawaiian Food, η αυθεντική γεύση της Χαβάης από το 1946

Helena’s Hawaiian Food, η αυθεντική γεύση της Χαβάης από το 1946

Στη Χονολουλού υπάρχει ένα εστιατόριο που δεν χρειάζεται εντυπωσιακή διακόσμηση, περίπλοκες τεχνικές ή ένα μεγάλο μενού για να ξεχωρίσει. Το Helena’s Hawaiian Food υπηρετεί εδώ και οκτώ δεκαετίες μια διαφορετική ιδέα για τη γαστρονομία. Την κουζίνα της Χαβάης όπως πέρασε από γενιά σε γενιά και όπως εξακολουθεί να μαγειρεύεται στα σπίτια και στα οικογενειακά τραπέζια των νησιών. Helena’s Hawaiian Food βρίσκεται στη διεύθυνση 1240 N. School Street στη Χονολουλού και παραμένει ένα απλό οικογενειακό εστιατόριο στη γειτονιά Kalihi. Η λειτουργία του σήμερα συνεχίζει να βασίζεται στην ίδια φιλοσοφία που το χαρακτήριζε από την πρώτη ημέρα. Παραδοσιακό φαγητό, γνώριμες γεύσεις και συνταγές που δεν προσπαθούν να εντυπωσιάσουν αλλά να θυμίσουν στους πελάτες τι σημαίνει σπιτική χαβανέζικη κουζίνα. Από το 1946 μέχρι σήμερα Η ιστορία του Helena’s ξεκινά το 1946 όταν η Helen Chock άνοιξε ένα μικρό εστιατόριο στη North King Street της Χονολουλού. Για περισσότερο από μισό αιώνα το κατάστημα παρέμεινε στο ίδιο σημείο και εξελίχθηκε σε σημείο αναφοράς για τους κατοίκους της περιοχής. Η Chock, κόρη Κινέζων μεταναστών, δημιούργησε μια επιχείρηση που πέρασε σταδιακά στα παιδιά και στα εγγόνια της. Η φιλοσοφία της ήταν απλή. Σκληρή δουλειά, επιμονή και σεβασμός στο φαγητό και στους ανθρώπους που κάθονται στο τραπέζι. Με […]

6 Οκτωβρίου 2026
Μοσχάρι με κριθαράκι στον φούρνο

Μοσχάρι με κριθαράκι στον φούρνο

Ένα χορταστικό και γεμάτο γεύση πιάτο με τρυφερό μοσχάρι, κριθαράκι και πλούσια σάλτσα ντομάτας. Η κανέλα και το μπαχάρι δίνουν στη συνταγή μια ξεχωριστή αρωματική νότα ενώ το κριθαράκι απορροφά τη νόστιμη σάλτσα και γίνεται απολαυστικά μελωμένο.

21 Ιουνίου 2026
Ο καλύτερος τρόπος για να αφαιρείς το κοτσάνι της φράουλας

Ο καλύτερος τρόπος για να αφαιρείς το κοτσάνι της φράουλας

Η εποχή της φράουλας είναι πολύ μικρή για να πετάμε έστω και μία μπουκιά από αυτό το τέλειο φρούτο. Κάθε καλοκαίρι, το ψυγείο μου φτάνει σε ένα σημείο όπου περίπου το 40% του περιεχομένου του είναι φράουλες. Μερικές προορίζονται για γλυκό, άλλες καταλήγουν σε φρουτοσαλάτες, και κάποιες εξαφανίζονται μία-μία όσο στέκομαι μπροστά στην ανοιχτή πόρτα του ψυγείου προσπαθώντας να θυμηθώ γιατί μπήκα στην κουζίνα. Και επειδή τις καθαρίζω τόσο συχνά, έχω αποκτήσει πολύ συγκεκριμένες απόψεις για τη διαδικασία. Πρόσφατα πέτυχα ένα βίντεο στο διαδύκτιο που έδειχνε πώς να καθαρίζεις τα κοτσάνια από τις φράουλες με ένα πιρούνι. Στα σχόλια γινόταν χαμός από κόσμο που το αποθέωνε ως “ιδιοφυές”, κι εκεί συνειδητοποίησα ότι χωρίς να το καταλάβω, είχα καταχωρήσει αυτή την τεχνική στα “πράγματα που όλος ο κόσμος ξέρει. Η αλήθεια είναι ότι ασχολούμαι αρκετά με το φαγητό, πείτε το και επαγγελματική διαστροφή. Κάπου στην πορεία, μικρά κόλπα της κουζίνας αρχίζουν να μπλέκονται μεταξύ τους. Είναι κοινή γνώση να βάζεις ένα βρεγμένο πανάκι κάτω από την επιφάνεια κοπής; Χρησιμοποιούν όλοι εκείνη την τελευταία κουταλιά μαρμελάδας από το βάζο για να φτιάξουν ένα φανταστικό κοκτέιλ; Ξέρει όλος ο κόσμος ότι μπορείς να καθαρίσεις μια φράουλα με ένα πιρούνι; Ειλικρινά, δεν έχω ιδέα. […]

19 Ιουλίου 2025
Τι είναι το τσάι μάτσα (matcha);

Τι είναι το τσάι μάτσα (matcha);

Το μάτσα είναι ένα υψηλής ποιότητας πράσινο τσάι αλεσμένο σε μορφή σκόνης. Η σκόνη πράσινου τσαγιού χτυπιέται με ζεστό νερό (αντί να εκχυλίζεται με το μούλιασμα), δημιουργώντας έναν αφρώδη ρόφημα. Η διαλογιστική διαδικασία της προετοιμασίας, παρουσίασης και κατανάλωσης του μάτσα αποτελεί τη βάση της ιαπωνικής τελετής τσαγιού. Παρότι το μάτσα έχει τελετουργική προέλευση, σήμερα είναι ιδιαίτερα δημοφιλές παγκοσμίως σε ροφήματα όπως tea latte ή το boba tea, ενώ χρησιμοποιείται και στη μαγειρική σε παρασκευές από παγωτό μέχρι dressing για σαλάτες. Η καταγωγή του μάτσα Πριν εμφανιστούν οι τσαγιέρες για να μουλιάζουν τα φύλλα τσαγιού, η παραδοσιακή κινεζική πρακτική ήταν να αλέθουν τα φύλλα τσαγιού σε σκόνη και να τα χτυπούν σε μπολ με ζεστό νερό. Αν και το «χτυπημένο τσάι» εγκαταλείφθηκε αργότερα στην Κίνα, οι Ιάπωνες υιοθέτησαν και διέδωσαν τη μέθοδο. Ένας από τους Ιάπωνες ιερείς Ζεν που σπούδαζε σε βουδιστικά μοναστήρια της Κίνας όταν επέστρεψε στην Ιαπωνία στις αρχές του 12ου αιώνα πήρε μαζί του σπόρους και θάμνους τσαγιού μάτσα. Ο νεαρός μοναχός, ονόματι Εϊσάι (Eisai), χρησιμοποίησε την εμπειρία του στην Κίνα για να διαδώσει αυτό που αποκάλεσε «ο δρόμος του τσαγιού» ως διαλογιστική πρακτική μέσα στη μοναστική κοινότητα. Σύντομα η συνήθεια εξαπλώθηκε σε όλη την Ιαπωνία. Αυτή η […]

26 Ιουλίου 2023
Σαλάτα Caprese

Σαλάτα Caprese

Η σαλάτα Caprese (γνωστή και ως insalata caprese) είναι μια κλασική ιταλική σαλάτα από το ιταλικό νησί Κάπρι. Γίνεται με εναλλασσόμενες φέτες από ζουμερές-ώριμες ντομάτες και κρεμώδη μοτσαρέλα, στο τέλος προσθέτετε φύλλα φρέσκου βασιλικού, περιχύνεται με ελαιόλαδο και βαλσάμικο ξύδι και πασπαλίζεται με αλάτι και πιπέρι. Είναι απλή και μια από τις αγαπημένες μου καλοκαιρινές συνταγές για δροσερές σαλάτες.

24 Μαΐου 2026
Η Κρήτη ανακηρύχθηκε ένας από τους κορυφαίους προορισμούς εστίασης στον κόσμο για το 2026

Η Κρήτη ανακηρύχθηκε ένας από τους κορυφαίους προορισμούς εστίασης στον κόσμο για το 2026

Το National Geographic έχει συμπεριλάβει την Κρήτη στη λίστα του με τις καλύτερες κουζίνες του κόσμου ενώ το νησί ανακηρύχθηκε επίσημη ευρωπαϊκή περιοχή γαστρονομίας για το 2026 από το Διεθνές Ινστιτούτο Γαστρονομίας. «Μερικές από τις καλύτερες αναμνήσεις που δημιουργούνται στα ταξίδια γεννιούνται γύρω από ένα τραπέζι με φαγητό. Μαζί με το διαβατήριο, την κάρτα επιβίβασης, ένα επιπλέον τζιν και έναν αντάπτορα πρίζας γενικής χρήσης, ίσως αξίζει να έχετε μαζί σας και την όρεξή σας.» Αυτό είναι σίγουρα το μήνυμα πίσω από τη λίστα του National Geographic Best of the World 2026. Κατατάσσοντας 15 από τους καλύτερους προορισμούς για φαγητό αυτή τη στιγμή, η λίστα αναδεικνύει τους προορισμούς με τις πιο ξεχωριστές γεύσεις. Το περιοδικό συγκέντρωσε τους διεθνείς συντάκτες και επιμελητές του για να καταρτίσει τη φετινή λίστα με τα πιο νόστιμα και ενδιαφέροντα μέρη στον κόσμο για φαγητό, με αρκετούς ευρωπαϊκούς προορισμούς να περιλαμβάνονται σε αυτήν. «Περισσότερο από ένα σημείο στον χάρτη, αυτοί οι κορυφαίοι προορισμοί αποκαλύπτουν κρυφές ιστορίες, ανερχόμενα αστέρια της γαστρονομίας και απρόσμενες γεύσεις που θα σας αφήσουν να θέλετε κι άλλο», ανέφερε το National Geographic. Οι προορισμοί και οι παραδόσεις της λίστας Για το National Geographic, το φαγητό στο νησί είναι κάτι περισσότερο από απλή «τροφή». Η Κρήτη, […]

1 Ιουνίου 2026
Panch Phoron: το μείγμα μπαχαρικών που δίνει ταυτότητα στη βεγγαλική κουζίνα

Panch Phoron: το μείγμα μπαχαρικών που δίνει ταυτότητα στη βεγγαλική κουζίνα

Το Panch Phoron είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά αρωματικά στοιχεία της κουζίνας του Μπαγκλαντές και της ευρύτερης βεγγαλικής γαστρονομικής παράδοσης. Πρόκειται για ένα μείγμα πέντε μπαχαρικών αποκλειστικά από ολόκληρους σπόρους που χρησιμοποιούνται όχι απλώς για γεύση, αλλά σχεδόν σαν βάση αρωματικής «υπογραφής» σε πολλά πιάτα. Η ιδιαιτερότητά του δεν είναι μόνο στο τι περιέχει, αλλά κυρίως στον τρόπο που χρησιμοποιείται: τα μπαχαρικά μπαίνουν ολόκληρα σε καυτό λάδι στην αρχή του μαγειρέματος, απελευθερώνοντας σταδιακά τα αρώματά τους και δημιουργώντας το θεμέλιο της γεύσης. Η προέλευσή του συνδέεται βαθιά με τη βεγγαλική κουζίνα, η οποία εκτείνεται τόσο στο Μπαγκλαντές όσο και στη Δυτική Βεγγάλη της Ινδίας. Σε αυτή την περιοχή, το φαγητό δεν βασίζεται μόνο σε καυτερά ή έντονα καρυκεύματα, αλλά σε στρώσεις αρωμάτων που χτίζονται από την αρχή της μαγειρικής διαδικασίας. Το Panch Phoron αποτελεί ίσως το πιο απλό αλλά και πιο χαρακτηριστικό παράδειγμα αυτής της φιλοσοφίας. Παραδοσιακά, το μείγμα αποτελείται από ίσα μέρη των παρακάτω πέντε σπόρων: κύμινο, μάραθο, τριγωνέλλα, μαύρο σινάπι και nigella (μαύρο κύμινο). Κάθε ένας από αυτούς έχει τον δικό του ρόλο. Ο μάραθος δίνει μια διακριτική γλυκύτητα και φρεσκάδα, το κύμινο προσφέρει γήινο βάθος, η τριγωνέλλα μια ελαφρώς πικρή και «ζεστή» νότα, το σινάπι μια […]

10 Αυγούστου 2023
Ratatouille (στιφάδο λαχανικών)

Ratatouille (στιφάδο λαχανικών)

Ετοιμαστείτε για μια γρήγορη γαστρονομική απόδραση στη νότια Γαλλία. Αυτό το υπέροχο κλασικό γαλλικό πιάτο εμπνευσμένο από την Προβηγκία, έχει όλα τα λαχανικά του καλοκαιριού (μελιτζάνες, κολοκυθάκια, πιπεριές, ντομάτες) τέλεια σιγοβρασμένα σε μια μοναδική σάλτσα ντομάτας. Ιδανικό καλοκαιρινό πιάτο, αφού υπάρχουν σε αφθονία όλα τα υλικά στο λαχανόκηπο σας!

14 Αυγούστου 2026
Το ρόδι γίνεται νέο εξαγωγικό «όπλο» του Αζερμπαϊτζάν

Το ρόδι γίνεται νέο εξαγωγικό «όπλο» του Αζερμπαϊτζάν

Το Αζερμπαϊτζάν θέλει να βάλει το ρόδι στον χάρτη των μεγάλων διεθνών εξαγωγών του, επενδύοντας σε ένα προϊόν με βαθιές ρίζες στην παράδοση και την αγροτική ιστορία της χώρας. Το 2025, η χώρα εξήγαγε ρόδια και προϊόντα ροδιού συνολικής αξίας 48,2 εκατ. ευρώ, καταγράφοντας μία από τις ταχύτερα αναπτυσσόμενες εξαγωγικές δραστηριότητες εκτός του πετρελαϊκού τομέα. Περίπου 23.000 εκτάρια καλλιεργειών τροφοδοτούν πλέον την παραγωγή, με τα προϊόντα να φτάνουν σε 26 χώρες, από τις χώρες του Κόλπου έως τις αγορές της Ασίας. Το ρόδι καλλιεργείται στο Αζερμπαϊτζάν εδώ και σχεδόν 2.000 χρόνια και αποτελεί σημαντικό κομμάτι της πολιτιστικής κληρονομιάς της χώρας. Σήμερα καλλιεργούνται περισσότερες από 200 ποικιλίες, κυρίως στην πεδιάδα Kur-Araz και στην περιοχή Goychay, δημιουργώντας μια σημαντική βάση για την ανάπτυξη ενός ισχυρού εξαγωγικού brand. Ανάμεσα στις πιο γνωστές ποικιλίες είναι η Guloysha, που ξεχωρίζει για τη λεπτή φλούδα, την υψηλή περιεκτικότητα σε χυμό και τη γλυκόξινη γεύση της. Άλλες ποικιλίες, όπως οι Valas, Shah Nar, Nazik Gabig και Bala Mursal, έχουν διαφορετικά χρώματα και γευστικά χαρακτηριστικά, δίνοντας στους παραγωγούς περισσότερες επιλογές για να διαφοροποιηθούν στις διεθνείς αγορές. Η στρατηγική της χώρας δεν περιορίζεται όμως στην πώληση φρέσκων ροδιών. Χυμός, συμπύκνωμα, κρασί και έλαιο από σπόρους ροδιού αποτελούν πλέον μέρος […]

6 Οκτωβρίου 2022
Κοτόπουλο με σάλτσα λευκού κρασιού

Κοτόπουλο με σάλτσα λευκού κρασιού

Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι, τοποθετήστε το κοτόπουλο πρώτα με το δέρμα προς τα κάτω, μαγειρέψτε κάθε πλευρά για περίπου 4-5 λεπτά σε μέτρια φωτιά ή μέχρι το κοτόπουλο να ροδίσει όμορφα και να γίνει τραγανό.

22 Αυγούστου 2025
Ποιες χώρες είναι οι κορυφαίοι παραγωγοί παγωτού στην ΕΕ;

Ποιες χώρες είναι οι κορυφαίοι παραγωγοί παγωτού στην ΕΕ;

Η Ιταλία μπορεί να είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο για το χειροποίητο παγωτό της, αλλά δεν είναι ο κορυφαίος παραγωγός παγωτού στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Οι θερμοκρασίες ανεβαίνουν στα ύψη σε μεγάλα τμήματα της Ευρώπης. Αυτό φέρνει το παγωτό (ένα προϊόν συνώνυμο με το καλοκαίρι) στο προσκήνιο της σκέψης των ανθρώπων ως έναν απολαυστικό τρόπο δροσιάς. Ευτυχώς, η ΕΕ έχει να προσφέρει πολλά παγωτά. Πέρυσι, η παραγωγή παγωτού στην ΕΕ αυξήθηκε κατά 2% στα 3,3 δισεκατομμύρια λίτρα, από 3,2 δισεκατομμύρια λίτρα το 2023, σύμφωνα με πρόσφατα στοιχεία που δημοσίευσε η Eurostat. Όσον αφορά τη χώρα που παράγει τις μεγαλύτερες ποσότητες παγωτού, τα στοιχεία μπορεί να αποτελούν έκπληξη. Για πολλούς, η Ιταλία (φημισμένη για το κρεμώδες παγωτό Stracciatella) μπορεί να είναι η πρώτη χώρα που τους έρχεται στο μυαλό όταν σκέφτονται αυτή την παγωμένη απόλαυση. Ωστόσο, η Γερμανία είναι αυτή που στέφεται για άλλη μια φορά βασιλιάς του παγωτού, παράγοντας 607 εκατομμύρια λίτρα το 2024. Η Γαλλία και η Ιταλία ακολούθησαν στην κορυφή με 501 εκατομμύρια λίτρα και 492 εκατομμύρια λίτρα παγωτού, αντίστοιχα. Ice cream production in EU, 2024 Production in litres of ice cream in EU countries with available data Μεταξύ των τριών κορυφαίων παραγωγών και των δύο χωρών που […]

7 Δεκεμβρίου 2025
Εξερευνώντας το Τόκιο μέσα από τους σεφ

Εξερευνώντας το Τόκιο μέσα από τους σεφ

Δύο διάσημοι σεφ του Τόκιο, ο Κίμιο Νονάγκα και ο Γιαχέι Σουζούκι, ανοίγουν ένα παράθυρο στη γαστρονομική κληρονομιά της πόλης, από γειτονιές αιώνων μέχρι πολύβουες αγορές και σύγχρονες εμπνεύσεις. Στο Nihonbashi Yukari, ο σεφ τρίτης γενιάς Kimio Nonaga συνδυάζει μακραίωνες παραδόσεις με σύγχρονες γεύσεις, αντανακλώντας το πνεύμα της ιστορικής γειτονιάς του. Σε κοντινούς δρόμους, αναδεικνύει καταστήματα όπως το Yamamoto Nori, όπου η δεξιοτεχνία συνεχίζει να διαμορφώνει την τοπική κουζίνα. Στην άλλη άκρη της πόλης, στο Μινάτο, ο σεφ με ιταλική εκπαίδευση, Γιαχέι Σουζούκι, αντλεί έμπνευση από τα ιαπωνικά υλικά, κάτι που συχνά πυροδοτείται από επισκέψεις στην αγορά Τογιόσου ή από περιπάτους στο Νινγκιότσο. Είτε ανακαλύπτει πάγκους με γιακιτόρι είτε αναζωογονείται στο Blue Note Tokyo, βρίσκει την ποικιλομορφία της πόλης μια διαρκή πηγή δημιουργικότητας. Δείτε το ΕΔΩ. ΠΗΓΗ: euronews.com

4 Αυγούστου 2026
Το καλύτερο μπαρ στον κόσμο βρίσκεται στο Παρίσι

Το καλύτερο μπαρ στον κόσμο βρίσκεται στο Παρίσι

Το μπαρ De Vie στη συνοικία Montorgueil του Παρισιού ξεχωρίζει για τα καινοτόμα κοκτέιλ του, αν και άνοιξε μόλις πέρυσι. Το βραβείο για το καλύτερο νέο διεθνές μπαρ κοκτέιλ μόλις απονεμήθηκε στα Spirited Awards και θα το βρείτε στο Παρίσι. Το De Vie, που βρίσκεται στη συνοικία Montorgueil της γαλλικής πρωτεύουσας, απέσπασε τη διάκριση στην 20ή διοργάνωση των βραβείων του Tales of the Cocktail Foundation (TOTCF). Το μπαρ είναι γνωστό για το εποχικό μενού γευσιγνωσίας πέντε σταδίων, που σερβίρεται μαζί με σνακ σε διάρκεια μιάμισης ώρας. Τα ποτά προσφέρονται σε δοκιμαστικές μερίδες, ώστε η συνολική εμπειρία να αντιστοιχεί σε τρία κλασικά κοκτέιλ, ενώ υπάρχει και μη αλκοολική εκδοχή. Καθώς το μενού είναι εποχικό, τα ποτά αλλάζουν διαρκώς, όμως ένα δείγμα στην ιστοσελίδα περιλαμβάνει δημιουργίες όπως το strawberry, με οξειδωμένη φράουλα, κρασί από φύλλα συκιάς και απόσταγμα φράουλας· το fennel, με απόσταγμα μάραθου, κορντιάλ από φύλλα μάραθου και eau de vie σέλινου· και το rhubarb, με κρασί ραβέντι με κρυο-συμπύκνωση, ραβέντι και λικέρ crème fraîche. Μπορείτε επίσης να παραγγείλετε ποτά à la carte, όπως το pepper, με απόσταγμα ψημένης πιπεριάς, eau de vie από φραγκόσυκο και κορντιάλ από κοτσάνι βοτάνων, καθώς και πιάτα όπως tartare από yellowtail ή agnolotti. Το Satan’s Whiskers […]

16 Αυγούστου 2026
Ελβετική σοκολάτα, το μυστικό της παγκόσμιας επιτυχίας

Ελβετική σοκολάτα, το μυστικό της παγκόσμιας επιτυχίας

Η Ελβετία είναι γνωστή για τις Άλπεις, τα ρολόγια και τις λίμνες της, όμως υπάρχει ένα ακόμη προϊόν που έχει συνδεθεί όσο λίγα με τη χώρα, η σοκολάτα. Η ελβετική σοκολάτα απέκτησε παγκόσμια φήμη χάρη στη μακρά παράδοση των σοκολατοποιών της, στην έμφαση στην ποιότητα και, κυρίως, στις τεχνικές που άλλαξαν τον τρόπο παρασκευής της σοκολάτας. Η ιστορία της ξεκινά στις αρχές του 19ου αιώνα. Το 1819 ο François-Louis Cailler δημιούργησε στο Corsier-sur-Vevey, πάνω από τη λίμνη της Γενεύης, μία από τις πρώτες βιομηχανικές μονάδες παραγωγής σοκολάτας στην Ελβετία. Λίγα χρόνια αργότερα, το 1829, ο Philippe Suchard ίδρυσε εργοστάσιο στο Serrières, στο καντόνι του Neuchâtel. Από εκεί και μετά, ο αριθμός των Ελβετών σοκολατοποιών αυξήθηκε και μαζί τους εξελίχθηκε και η τεχνογνωσία της χώρας. Η μεγάλη αλλαγή ήρθε όταν η σοκολάτα συνάντησε το γάλα. Το 1875 ο Daniel Peter κατάφερε να δημιουργήσει μια επιτυχημένη συνταγή σοκολάτας γάλακτος, χρησιμοποιώντας συμπυκνωμένο γάλα σε σκόνη. Η εξέλιξη αυτή έδωσε στη σοκολάτα πιο απαλή, γλυκιά και κρεμώδη γεύση και αποτέλεσε ένα από τα σημαντικότερα βήματα στην ιστορία της ελβετικής σοκολάτας. Τέσσερα χρόνια αργότερα, ο Rodolphe Lindt έκανε ακόμη ένα σημαντικό βήμα. Στο εργοστάσιό του στη Βέρνη ανέπτυξε τη διαδικασία του conching, κατά την οποία […]

22 Σεπτεμβρίου 2022
Χταπόδι κρασάτο

Χταπόδι κρασάτο

Μπορείτε να βρείτε πολλές παραλλαγές αυτής της συνταγής. Το κρασί, ο συνδυασμός λευκού και κόκκινου φαίνεται να δίνει καλύτερη γεύση στο πιάτο. Βράζουμε το χταπόδι με το λευκό κρασί για 30΄ σε μία σκεπασμένη κατσαρόλα…

1 Ιουλίου 2026
Η νέα μωβ ρίζα κατακτά καφέ, γλυκά και παγωτό

Η νέα μωβ ρίζα κατακτά καφέ, γλυκά και παγωτό

Λάτε, κέικ ή παγωτό: το ube με το έντονο μωβ χρώμα τραβά τώρα τα βλέμματα. Η ρίζα yam από τις Φιλιππίνες θεωρείται η νέα τάση μετά το μάτσα, αλλά ο ενθουσιασμός έχει και σκοτεινή πλευρά. Όποιος αυτή την περίοδο κάνει μια βόλτα στα καφέ των μεγάλων πόλεων συναντά όλο και πιο συχνά ροφήματα και γλυκίσματα σε ένα ασυνήθιστα έντονο μωβ. Το χρώμα δεν προέρχεται από βαφή, αλλά από έναν κόνδυλο: την ube, μια μωβ ρίζα yam από τη Νοτιοανατολική Ασία, που θεωρείται η επόμενη μεγάλη τάση στα τρόφιμα μετά το μάτσα. Τι είναι στην πραγματικότητα η ube; Η ube (προφέρεται «ου-μπε») είναι ένα είδος ρίζας yam που καλλιεργείται κυρίως στις Φιλιππίνες, όπου εδώ και αιώνες ανήκει στην καθημερινή διατροφή. Εκεί είναι τόσο διαδεδομένη ως βασικό τρόφιμο όσο η γλυκοπατάτα σε άλλα μέρη του κόσμου, αναφέρει το περιοδικό Der Feinschmecker. Παρότι η ube και οι μωβ γλυκοπατάτες μοιάζουν εντυπωσιακά μεταξύ τους, βοτανικά δεν συγγενεύουν. Η ube ανήκει στην οικογένεια των yam και όχι στην οικογένεια των convolvulaceae, στην οποία ανήκει η γλυκοπατάτα. Γνωστή επίσης ως water yam ή purple yam, η ρίζα ξεχωρίζει χάρη στο χρώμα της: οι κόνδυλοι κυμαίνονται από βαθύ βιολετί μέχρι λαμπερό λιλά, εξηγεί το Feinschmecker. Στη Γερμανία […]

20 Αυγούστου 2026
Η Nestlé επανεξετάζει τη στρατηγική της για την Better Health Company

Η Nestlé επανεξετάζει τη στρατηγική της για την Better Health Company

Η Nestlé επανεξετάζει τη θέση της απέναντι στην The Better Health Company, την εταιρεία πίσω από τις μάρκες συμπληρωμάτων διατροφής GO Healthy και Egmont, καθώς ο όμιλος αναζητά τρόπους να διαχειριστεί το χαρτοφυλάκιό του στον χώρο της υγείας και της ευεξίας. Η Better Health Company αποτελεί μέρος της Nestlé Health Science από το 2022. Τότε η Nestlé συμφώνησε να αποκτήσει το σύνολο της εταιρείας από την CDH Investments και τους ιδρυτές της. Η συμφωνία περιλάμβανε τη GO Healthy, ένα από τα γνωστά brands συμπληρωμάτων της Νέας Ζηλανδίας, καθώς και την Egmont που δραστηριοποιείται στην κατηγορία του μέλι Manuka. Η εξαγορά εντασσόταν στη στρατηγική της Nestlé Health Science για την ενίσχυση της παρουσίας της στις βιταμίνες, τα μέταλλα και τα συμπληρώματα διατροφής. Παράλληλα έδινε στον όμιλο πρόσβαση σε παραγωγικές εγκαταστάσεις στο Όκλαντ και σε brands με παρουσία όχι μόνο στη Νέα Ζηλανδία αλλά και σε αγορές όπως η Αυστραλία, η Κίνα, η Σιγκαπούρη, η Νότια Κορέα και το Βιετνάμ. Τέσσερα χρόνια μετά την αρχική συμφωνία η Nestlé εξετάζει εκ νέου τη στρατηγική της για την επιχείρηση. Η εξέλιξη εντάσσεται σε μια ευρύτερη προσπάθεια του ομίλου να αξιολογεί τις δραστηριότητες και τις επενδύσεις του στον ταχύτατα αναπτυσσόμενο κλάδο της διατροφής, της υγείας […]

6 Οκτωβρίου 2026
Πώς αντιμετωπίζει ένα εστιατόριο έναν αγενή πελάτη

Πώς αντιμετωπίζει ένα εστιατόριο έναν αγενή πελάτη

Στην εστίαση η φράση «ο πελάτης έχει πάντα δίκιο» δεν σημαίνει ότι το προσωπικό πρέπει να ανέχεται προσβολές, φωνές ή επιθετική συμπεριφορά. Για τους επαγγελματίες του χώρου η πρόκληση είναι να διαχειριστούν μια δύσκολη κατάσταση χωρίς να χαθεί ούτε η ψυχραιμία ούτε ο σεβασμός προς τον πελάτη και την ομάδα. Σε ένα εστιατόριο οι παράπονα των πελατών είναι μέρος της καθημερινότητας. Κάποια είναι απολύτως δικαιολογημένα και μπορούν να βοηθήσουν μια επιχείρηση να εντοπίσει προβλήματα. Υπάρχουν όμως και περιπτώσεις όπου η συμπεριφορά ξεπερνά τα όρια. Το ζητούμενο τότε δεν είναι η σύγκρουση αλλά η σωστή διαχείριση της έντασης και η θέσπιση ορίων. Ο πελάτης δεν έχει πάντα δίκιο Η αντίληψη ότι ένα εστιατόριο πρέπει να αποδέχεται οποιαδήποτε συμπεριφορά προκειμένου να μη χάσει έναν πελάτη μπορεί να δημιουργήσει περισσότερα προβλήματα από όσα λύνει. Η φιλοξενία δεν σημαίνει ότι οι εργαζόμενοι οφείλουν να δέχονται προσβολές ή κακοποιητική συμπεριφορά. Αυτό δεν σημαίνει ότι κάθε δύσκολος πελάτης είναι και αγενής. Ένα παράπονο μπορεί να είναι βάσιμο ακόμη κι αν εκφράζεται με άσχημο τρόπο. Γι’ αυτό και η πρώτη αντίδραση μιας επιχείρησης θα πρέπει να είναι να ακούσει τι συνέβη και να εξετάσει αν υπάρχει πραγματικό πρόβλημα στην εξυπηρέτηση ή στο ίδιο το προϊόν. Μην ξεκινάτε […]

19 Ιανουαρίου 2023
Κοκκινιστό μπούτι κουνελιού με λεβάντα και δεντρολίβανο

Κοκκινιστό μπούτι κουνελιού με λεβάντα και δεντρολίβανο

Μια λαχταριστή συνταγή για κοκκινιστό μπούτι κουνελιού με λεβάντα και δεντρολίβανο, μαγειρεμένο μπρεζέ, που σίγουρα θα ενθουσιαστούν οι καλεσμένοι σας!

19 Οκτωβρίου 2022
Τηγανητός μπακαλιάρος με μπύρα & σκορδαλιά

Τηγανητός μπακαλιάρος με μπύρα & σκορδαλιά

Τηγανητός μπακαλιάρος και σκορδαλιά το επιβάλει η 25η Μαρτίου, απλά ακαταμάχητος! Κόψτε τα φιλέτα μπακαλιάρου σε κομμάτια σερβιρίσματος (περίπου 80 γραμμάρια το καθένα). Ανακατεύουμε το αλεύρι με την μπύρα μέχρι να ομογενοποιηθούν…

19 Αυγούστου 2025
Σούπα με φασόλια και καπνιστό χοιρινό κότσι

Σούπα με φασόλια και καπνιστό χοιρινό κότσι

Η σούπα με φασόλια και κότσι χοιρινού είναι ένα χορταστικό και γεμάτο γεύση πιάτο που συνδυάζει πρωτεΐνη και υδατάνθρακες με τον πλούσιο καπνιστό χαρακτήρα του κρέατος. Ιδανική για τις κρύες μέρες, χαρίζει θαλπωρή και νοστιμιά σε κάθε κουταλιά, αυτή η χορταστική σούπα είναι ιδανική για ένα ζεστό, οικογενειακό γεύμα.

14 Ιουλίου 2025
Κοτόπουλο με σάλτσα λιαστής ντομάτας

Κοτόπουλο με σάλτσα λιαστής ντομάτας

Αυτό το κοτόπουλο στο τηγάνι θα γίνει η νέα αγαπημένη σας συνταγή. Ζουμερό στήθος κοτόπουλου τηγανητό σε μια πλούσια, κρεμώδη και τυρένια σάλτσα λιαστής ντομάτας. Αυτή η συνταγή είναι τόσο εύκολη και γρήγορη που θα χρειαστείτε μόλις 30 λεπτά!

17 Σεπτεμβρίου 2025
Το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο υποστηρίζει το σχέδιο της ΕΕ για τη σπατάλη τροφίμων

Το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο υποστηρίζει το σχέδιο της ΕΕ για τη σπατάλη τροφίμων

Το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο ψήφισε (9 Σεπτεμβρίου 2025) υπέρ των μέτρων της ΕΕ για τη σπατάλη τροφίμων, τα οποία περιλαμβάνουν δεσμευτικούς στόχους για το 2030. Το πακέτο, το οποίο αρχικά προτάθηκε από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή και στη συνέχεια εγκρίθηκε από το Συμβούλιο της ΕΕ νωρίτερα φέτος, έλαβε την έγκριση των ευρωβουλευτών στο Στρασβούργο. Μέχρι το τέλος του 2030, τα κράτη μέλη της ΕΕ πρέπει να μειώσουν τη σπατάλη τροφίμων από την επεξεργασία και την παρασκευή τροφίμων κατά 10% και κατά 30% κατά κεφαλήν από το λιανικό εμπόριο, την εστίαση και τα νοικοκυριά. Οι στόχοι συγκρίνονται με το ποσό που προκύπτει ως ετήσιος μέσος όρος μεταξύ 2021 και 2023. Πριν από δύο χρόνια, η Ευρωπαϊκή Επιτροπή υπέβαλε σχέδια για την τροποποίηση της οδηγίας-πλαισίου για τα απόβλητα (ΟΠΥ) της ΕΕ. Σύμφωνα με την Επιτροπή, τα 58,5 εκατομμύρια τόνοι αποβλήτων τροφίμων που δημιουργήθηκαν στην ΕΕ το 2020 προκάλεσαν εκπομπές 252 εκατομμυρίων τόνων ισοδυνάμων CO2. Οι εκπομπές αντιπροσώπευαν το 16% του «συνολικού αντίκτυπου των αερίων του θερμοκηπίου που προκύπτει από το σύστημα τροφίμων της ΕΕ», αναφέρουν οι Βρυξέλλες. Τα κράτη μέλη θα έχουν προθεσμία 20 μηνών από την έναρξη ισχύος του κανονισμού για να μεταφέρουν τους κανόνες στην εθνική τους νομοθεσία. Μεταξύ των Στόχων Βιώσιμης Ανάπτυξης […]

23 Αυγούστου 2022
Κρεμώδης σούπα ντομάτας

Κρεμώδης σούπα ντομάτας

Κρεμώδης και λαχταριστή ντοματόσουπα γνωστή και ως γκασπάτσο, δροσερή, με γεμάτη γεύση και απολαυστικότατη. Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και συνοδεύουμε με φρυγανισμένο ψωμί.

18 Απριλίου 2026
Ταλιατέλες με σάλτσα λεμονιού

Ταλιατέλες με σάλτσα λεμονιού

Ένα εκλεκτό πιάτο που αναδύει άρωμα διακοπών στον ιταλικό νότο. Είναι εξαιρετικά εύκολο στην προετοιμασία: ταλιατέλες, λεμόνια, βούτυρο, παρμεζάνα και βασιλικός είναι όλα όσα χρειάζεστε για να φέρετε τη Μεσόγειο στο πιάτο σας.

15 Σεπτεμβρίου 2026
Οι παγκόσμιες τιμές τροφίμων αναμένεται να αυξηθούν κατά 11,6% φέτος

Οι παγκόσμιες τιμές τροφίμων αναμένεται να αυξηθούν κατά 11,6% φέτος

Νέα άνοδο στις διεθνείς τιμές των τροφίμων προβλέπεται για το 2026 με τις πιέσεις να εντείνονται σε ολόκληρη την αλυσίδα παραγωγής και εφοδιασμού. Σύμφωνα με νέα έκθεση της Atradius που εξετάζει τις επιπτώσεις των γεωπολιτικών εξελίξεων και της κλιματικής αλλαγής στον κλάδο τροφίμων οι παγκόσμιες τιμές αναμένεται να αυξηθούν κατά 11,6% φέτος ενώ για το 2027 προβλέπεται νέα άνοδος κατά 4,8%. Η εξέλιξη αυτή έρχεται μετά από μια περίοδο αποκλιμάκωσης των διεθνών τιμών. Σύμφωνα με στοιχεία της Oxford Economics που επικαλείται η Atradius οι τιμές των τροφίμων αυξήθηκαν κατά 29,9% το 2021 και κατά 14,2% το 2022. Ακολούθησαν μειώσεις 9,2% το 2023 7,6% το 2024 και 5,7% το 2025. Ενέργεια και λιπάσματα πιέζουν την παραγωγή Σημαντικό μέρος των νέων πιέσεων συνδέεται με το αυξημένο κόστος ενέργειας και λιπασμάτων. Η κατάσταση επιδεινώνεται από τις γεωπολιτικές εξελίξεις στη Μέση Ανατολή καθώς η διαταραχή στη λειτουργία των θαλάσσιων μεταφορών και ειδικά στην περιοχή των Στενών του Ορμούζ έχει επηρεάσει το κόστος ενέργειας και βασικών εισροών για τη γεωργία. Οι αυξήσεις δεν περιορίζονται στο χωράφι. Το υψηλότερο ενεργειακό κόστος επηρεάζει όλα τα στάδια της αλυσίδας τροφίμων από τη φύτευση και τη συγκομιδή μέχρι την επεξεργασία την αποθήκευση και τη μεταφορά των προϊόντων. Την ίδια […]

12 Δεκεμβρίου 2022
Η σύνδεση του Άι Βασίλη με την Coca-Cola

Η σύνδεση του Άι Βασίλη με την Coca-Cola

Ο Άι Βασίλης (Santa Claus για τους Δυτικούς) υπήρχε πολλά χρόνια πριν η Coca-Cola αρχίσει να τον χρησιμοποιεί για τη χριστουγεννιάτικη διαφημιστική της καμπάνια. Οι ιστορικοί συμφωνούν ότι αυτός ο χαρακτήρας εμπνεύστηκε από τον Άγιο Νικόλαο επίσκοπο των Μύρων που έζησε στη μικρασιατική Λυκία μεταξύ 3ου και 4ου αιώνα επί Μεγάλου Κωνσταντίνου, ο οποίος λέγεται πως άφηνε νομίσματα στα παπούτσια και τις κάλτσες των φτωχών παιδιών (καμία σχέση με τον δικό μας, Ελληνικό Άγιο Βασίλη γνωστός και ως Μέγας Βασίλειος από την Καισαρεία). Ο θρύλος του Άι Βασίλη που φέρνει δώρα στα σπίτια των παιδιών με καλή συμπεριφορά τις μέρες των Χριστουγέννων έγινε τόσο δημοφιλής στη δυτική κουλτούρα που πολλοί εικονογράφοι προσπάθησαν να τον ζωντανέψουν. Το 1822 ο Αμερικανός ποιητής Clement Clarke Moore έγραψε ένα ποίημα για τις κόρες του, το “A Visit from St. Nicholas”.  Το ποίημα περιέγραφε έναν ηλικιωμένο μικρόσωμο και χαρούμενο Άι Βασίλη ντυμένο στα λευκά και στα κόκκινα, που μπορούσε μαγικά να μπαίνει και να βγαίνει από τα σπίτια μέσα από τις καμινάδες, ταξιδεύοντας σε όλο τον κόσμο με ένα μικροσκοπικό έλκηθρο που κουβαλούσαν οκτώ τάρανδοι. Αν και σύμπτωση, η χρήση κόκκινων και λευκών χρωμάτων για το ντύσιμο του Άι Βασίλη δεν ήταν φόρος τιμής στα χρώματα της […]

26 Ιουλίου 2025
Τα χημικά μυστικά που βοηθούν το μέλι να διατηρείται φρέσκο για τόσο πολύ καιρό

Τα χημικά μυστικά που βοηθούν το μέλι να διατηρείται φρέσκο για τόσο πολύ καιρό

Το μέλι είναι ένα φυσικό γλυκαντικό και τα βακτήρια λατρεύουν να τρέφονται με ζάχαρη. Όμως το μέλι είναι εξαιρετικά ανθεκτικό στην αλλοίωση. Τι κρύβεται πίσω από αυτή του την ικανότητα του να νικά τα μικρόβια; Τα περισσότερα απολαυστικά προϊόντα σε βάζο έχουν περιορισμένη διάρκεια ζωής, αρκεί μία μόνο βουτιά με ένα βρώμικο κουτάλι για να εμφανιστεί μια πλούσια “σοδειά” από μούχλα ή μια ακμάζουσα αποικία βακτηρίων. Υπάρχουν όμως ορισμένα τρόφιμα με αξιοσημείωτη αντοχή στον χρόνο, ικανά να παραμένουν βρώσιμα για χρόνια. Το μέλι είναι ένα από αυτά τα “μαγικά” τρόφιμα. Σε σφραγισμένο περιβάλλον, το χρυσαφένιο αυτό προϊόν μπορεί να κρυσταλλώσει, να γίνει παχύ και κοκκώδες, αλλά δεν χαλάει. Αυτή η επίμονη ικανότητα αντίστασης στη φθορά οφείλεται στη χημεία του μελιού και στον τρόπο με τον οποίο παράγεται. Όταν λέμε ότι ένα τρόφιμο έχει αλλοιωθεί, στην πραγματικότητα εννοούμε ότι κάτι άλλο το “έφτασε” πρώτο, κάτι μικροσκοπικό. Βακτήρια, μύκητες και μούχλα υπάρχουν τουλάχιστον σε μικρές ποσότητες σε πολλά τρόφιμα, και πολλές από τις μεθόδους που χρησιμοποιούν οι άνθρωποι για τη συντήρηση των τροφών έχουν στόχο να αποθαρρύνουν αυτά τα “πλάσματα” από το να αναπτυχθούν. Πολλοί από αυτούς τους μικροοργανισμούς προτιμούν υγρά περιβάλλοντα, σχετικά υψηλές (αλλά όχι υπερβολικές) θερμοκρασίες, ουδέτερο pH και άφθονο […]

5 Σεπτεμβρίου 2022
Ορτύκι με μεσογειακή γέμιση και πατάτες babies

Ορτύκι με μεσογειακή γέμιση και πατάτες babies

Το κρέας ορτυκιού είναι ένα κρέας με εξαιρετικά χαμηλές τιμές χοληστερόλης και ένα ευρύ φάσμα βιταμινών. Συνιστάται σε άτομα με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης και άτομα που θέλουν να διατηρήσουν τη χοληστερόλη σε χαμηλά επίπεδα. Το κρέας ορτυκιού έχει παρόμοιες ποσότητες πρωτεϊνών και λιπαρών με το κοτόπουλο. Ωστόσο, έχει χαρακτηριστικά που το καθιστούν πολύ ανώτερο από το κοτόπουλο. Το κρέας ορτυκιού έχει 4 φορές περισσότερη βιταμίνη C από το κοτόπουλο .

13 Μαρτίου 2025
Το υπουργείο τουρισμού στην απονομή των “Χρυσών Σκούφων 2025”

Το υπουργείο τουρισμού στην απονομή των “Χρυσών Σκούφων 2025”

Τη σημασία των “Χρυσών Σκούφων” ως σημείο αναφοράς για την ανάδειξη των καλύτερων εστιατορίων και των ταλαντούχων δημιουργών του γαστρονομικού κόσμου, και την ουσιαστική συμβολή τους στην αναγνώριση της γαστρονομίας ως αναπόσπαστου στοιχείου του σύγχρονου ελληνικού πολιτισμού, αλλά και ως εργαλείου πολιτιστικής διπλωματίας, τουριστικής ανάπτυξης και ενίσχυσης της εθνικής οικονομίας, εξήρε η Υπουργός Τουρισμού Όλγα Κεφαλογιάννη, στον χαιρετισμό της, κατά την τελετή απονομής των “Χρυσών Σκούφων 2025”. Η Υπουργός αναφέρθηκε στη στρατηγική του Υπουργείου Τουρισμού, στο πλαίσιο της οποίας η προώθηση της ελληνικής γαστρονομίας και της οινικής παράδοσης αποτελεί κεντρική προτεραιότητα. Όπως τόνισε χαρακτηριστικά στόχος είναι η ποιοτική ανάπτυξη του ελληνικού τουρισμού, ο εμπλουτισμός της τουριστικής εμπειρίας και η ενίσχυση της διαφοροποίησης της τουριστικής προσφοράς, με γνώμονα τη βιωσιμότητα των προορισμών και την ευημερία των τοπικών κοινωνιών. «Στον σύγχρονο τουρισμό, η γαστρονομία αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της ταξιδιωτικής εμπειρίας, προσφέροντας στους επισκέπτες μια αυθεντική σύνδεση με την ιστορία, τον πολιτισμό και τη ζωή του κάθε τόπου» ανέφερε η κα Κεφαλογιάννη, υπογραμμίζοντας τη συμβολή του γαστρονομικού τουρισμού στη διάχυση της τουριστικής δραστηριότητας καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους. Στο πλαίσιο των πρωτοβουλιών του Υπουργείου Τουρισμού, επεσήμανε τη δημιουργία ενός Δικτύου Διασύνδεσης Αγροδιατροφής, Γαστρονομίας και Τουρισμού, που θα λειτουργεί ως θεματικός Οργανισμός Διαχείρισης […]

23 Νοεμβρίου 2025
ΕFSA- Πρόσκληση προγράμματος υποτροφιών της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων EU-FORA για το έτος 2026-2027

ΕFSA- Πρόσκληση προγράμματος υποτροφιών της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων EU-FORA για το έτος 2026-2027

Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) έχει δημοσιεύσει πρόσκληση υποβολής προτάσεων για το επιχορηγούμενο πρόγραμμα υποτροφιών  ετών 2026-2027, διάρκειας ενός έτους (Σεπτέμβριος 2026-Αύγουστος 2027) για τη χρηματοδότηση προτάσεων για την τοποθέτηση 15 υποτρόφων: Call EUBA-EFSA-2026-ENREL-01: Selection of hosting sites and fellows for EFSA’s European Food Risk Assessment Fellowship (EU-FORA) Programme   Ο σύνδεσμος για την πρόσκληση και τα έγγραφα της είναι διαθέσιμα εδώ Η προθεσμία υποβολής προτάσεων λήγει στις 26 Φεβρουαρίου 2026.  Όλες οι αιτήσεις πρέπει να υποβάλλονται μόνο ηλεκτρονικά μέσω της Ευρωπαϊκής πύλης  Funding & Tender opportunities portal, ακολουθώντας τις οδηγίες που παρέχονται στην ενότητα 3 της πρόσκλησης.  Αιτήσεις σε έντυπη μορφή δεν θα γίνονται δεκτές Η τρέχουσα πρόσκληση έχει σκοπό να επιχορηγήσει την τοποθέτηση 15 υποτρόφων, με την απονομή επιχορήγησης σε κοινοπραξία αποκλειστικά μεταξύ δύο οργανισμών που είναι ενταγμένοι στον κατάλογο οργανισμών του άρθρου 36 του Κανονισμού 178/2002/ΕΚ, από δύο διαφορετικά κράτη μέλη της ΕΕ, την Ισλανδία ή τη Νορβηγία: ο ένας οργανισμός θα έχει το ρόλο οργανισμού φιλοξενίας (hosting site) και είναι επικεφαλής της κοινοπραξίας και ο άλλος οργανισμός προτείνει τον υπότροφο που θα εκπαιδευτεί (Fellow sending organization) υλοποιώντας την πρόταση του οργανισμού φιλοξενίας.   Οι ενδιαφερόμενοι   μπορούν να υποβάλουν προτάσεις ακολουθώντας τις οδηγίες στην ενότητα 3.1 της ανωτέρω πρόσκλησης είτε ως οργανισμοί φιλοξενίας υποτρόφων (Hosting sites) είτε […]

11 Μαΐου 2026
Η Unilever και η McCormick κλείνουν μια μεγάλη συμφωνία για τη δημιουργία ενός γίγαντα τροφίμων

Η Unilever και η McCormick κλείνουν μια μεγάλη συμφωνία για τη δημιουργία ενός γίγαντα τροφίμων

Η Unilever ανακοίνωσε την Τρίτη ότι κατέληξε σε συμφωνία πολλών δισεκατομμυρίων δολαρίων με την αμερικανική εταιρεία μπαχαρικών McCormick & Company για την απόσχιση του μεγαλύτερου μέρους της επιχείρησης τροφίμων του βρετανικού ομίλου, η οποία σήμερα αποτιμάται στα 44,8 δισεκατομμύρια δολάρια (38,95 δισεκατομμύρια ευρώ). Εταιρίες όπως η μαγιονέζα Hellmann’s και τα καρυκεύματα Knorr, που ανήκουν στον βρετανικό γίγαντα καταναλωτικών αγαθών Unilever, θα συγχωνευτούν με τα βότανα Schwartz και Ducros της McCormick για να σχηματίσουν μια νέα επιχείρηση. Η McCormick θα καταβάλει στην Unilever 15,7 δισεκατομμύρια δολάρια (13,65 δισεκατομμύρια ευρώ) και θα προσφέρει μετοχές βάσει της συμφωνίας, η οποία προβλέπει ότι οι μέτοχοι του αμερικανικού ομίλου θα κατέχουν το 35% της νέας επιχείρησης, η Unilever θα αποκτήσει το 9,9% και οι μέτοχοί της το υπόλοιπο. Η ενοποιημένη εταιρεία θα διατηρήσει το όνομα και την ηγεσία της McCormick. Ωστόσο, μετά την ολοκλήρωση, οι μέτοχοι της Unilever αναμένεται να κατέχουν το 55,1% της εταιρείας τροφίμων, καθώς και το 9,9% των κυκλοφορούντων ιδίων κεφαλαίων, ενώ οι μέτοχοι της McCormick θα κατέχουν το 35,0%. Η Unilever και η McCormick επιβεβαίωσαν τον περασμένο μήνα ότι βρίσκονταν σε συνομιλίες για μια συμφωνία, με την Unilever να επιδιώκει να βελτιστοποιήσει τις δραστηριότητές της και να επικεντρωθεί σε προϊόντα ομορφιάς και […]

3 Φεβρουαρίου 2022
Μουστάρδα Ντιζόν, όλα όσα πρέπει να ξέρετε

Μουστάρδα Ντιζόν, όλα όσα πρέπει να ξέρετε

Τι είναι η μουστάρδα Ντιζόν; Η παραδοσιακή συνταγή της μουστάρδας Ντιζόν περιλαμβάνει Verjus (ή Verjuice) και αλεσμένους σπόρους μουστάρδας (σιναπόσπορος) μαζί με αλάτι και άλλα μπαχαρικά. Η πιο κοινή μουστάρδα Ντιζόν που γνωρίζουμε έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα και ελαφρώς κρεμώδη υφή. Οι μαύροι σπόροι μουστάρδας είναι αυτοί που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μουστάρδας Ντιζόν. Η υψηλή ποιότητα των σπόρων και ο τρόπος επεξεργασίας τους κάνει τη μουστάρδα Dijon να ξεχωρίζει από τις άλλες. Κάποτε, οποιοδήποτε προϊόν που ονομαζόταν μουστάρδα Ντιζόν έπρεπε να παρασκευαστεί στην περιοχή Ντιζόν της Γαλλίας. Παρόμοια προϊόντα θα μπορούσαν να ονομαστούν μόνο ως “μουστάρδα τύπου Dijon” ή απλά “μουστάρδα dijon” με μικρό “d”. Σήμερα, ωστόσο, ο όρος μουστάρδα Ντιζόν έχει γίνει γενικός, επομένως κάθε μουστάρδα που χρησιμοποιεί τη βασική συνταγή της Ντιζόν μπορεί να ονομαστεί μουστάρδα Ντιζόν. Τι είναι το Verjus; Το Verjus είναι ένας πολύ όξινος χυμός που παρασκευάζεται με το πάτημα άγουρων σταφυλιών, ή άλλων ξινών φρούτων. Κατά τον Μεσαίωνα, χρησιμοποιήθηκε ευρέως σε όλη τη Δυτική Ευρώπη ως συστατικό σε σάλτσες ή ως καρύκευμα. Οι σύγχρονοι μάγειρες χρησιμοποιούν Verjus πιο συχνά σε ντρέσινγκ για σαλάτες ως όξινο συστατικό, όταν το κρασί πρόκειται να σερβιριστεί μαζί με τη σαλάτα. Αυτό συμβαίνει επειδή παρέχει ένα συγκρίσιμο συστατικό ξινής γεύσης, αλλά χωρίς να «ανταγωνίζεται» (αλλάζει τη […]

28 Δεκεμβρίου 2023
Τουμ, Λιβανέζικη σάλτσα σκόρδου

Τουμ, Λιβανέζικη σάλτσα σκόρδου

Τούμ σημαίνει σκόρδο στα αραβικά και είναι ένα πολύ γνωστό Λιβανέζικο άλειμμα. Γίνεται εύκολα πολτοποιώντας το σκόρδο στο μπλέντερ (παραδοσιακά γινόταν με γουδί και γουδοχέρι) και προσθέτοντας λάδι και λεμόνι για να το μετατρέψεις σε αφράτη σάλτσα σκόρδου. Χρησιμοποιείται συχνά ως άλειμμα στα περίφημα λιβανέζικα σάντουιτς ή ως απλό άλειμμα πάνω από ψωμί, χρησιμοποιείται ακόμα για μαρινάδες, σάλτσες και ντιπ και μπορεί να συνοδέψει οποιοδήποτε γεύμα.

5 Δεκεμβρίου 2022
Απίστευτα ρεκόρ …in food!

Απίστευτα ρεκόρ …in food!

Πιθανότατα έχετε ακούσει για το Guinness World Records ή το Guinness Book of World Records, όπως ήταν πιο γνωστό μέχρι το 1999. Το Guinness World Records εκδόθηκε για πρώτη φορά το 1995 και είναι ένα βιβλίο που δημοσιεύεται ετησίως, το οποίο καταγράφει διάφορα παγκόσμια ρεκόρ. Έκτοτε, το Guinness World Records έχει γίνει το βιβλίο με τις μεγαλύτερες πωλήσεις στον κόσμο. Παρακάτω θα παρουσιάσουμε μερικά από τα πιο περίεργα και εντυπωσιακά ρεκόρ σχετικά με τα τρόφιμα και το φαγητό! Ο άνθρωπος που έχει φάει τα περισσότερα Big Mac Burgers! Υπάρχουν εθισμένοι στα McDonald’s σε όλο τον κόσμο, αλλά όλοι είναι ένα …”τίποτα” σε σύγκριση με τον Donald Gorske από το Fond du Lac του Ουισκόνσιν. Ο 67χρονος, γνωστός ως ο «Big Mac enthusiast», κατέχει το ρεκόρ των περισσότερων Big Mac που καταναλώθηκαν στη ζωή του, και υπολογίζονται σε 28.788. Ισχυρίζεται ότι το Big Mac αποτελεί το 90-95% της συνολικής πρόσληψης στερεών τροφών και τρώει περίπου 14 κάθε εβδομάδα. Είναι ενδιαφέρον ότι ο κ. Gorske ζυγίζει μόνο 84 κιλά και ισχυρίζεται ότι έχει επίπεδο χοληστερόλης 140. Το πιο μεγάλο και βαρύ κρεμμύδι Ο Tony Glover από το Βόρειο Γιορκσάιρ του Ηνωμένου Βασιλείου καλλιεργούσε κρεμμύδια εδώ και χρόνια, το 2014 όμως κατάφερε και μπήκε […]

1 Μαΐου 2025
Μπούτια κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο

Μπούτια κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο

Το κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο είναι ένα πιάτο που θα λατρέψετε. Αυτή η συνταγή απαιτεί μόνο 4 υλικά (χωρίς να υπολογίζονται τα καρυκεύματα) και περίπου μία ώρα από τον χρόνο σας.

5 Μαρτίου 2025
Μπριάμ φούρνου

Μπριάμ φούρνου

Το μπριάμ είναι μία από τα πιο δημοφιλής και υγιεινή συνταγή της ελληνικής κουζίνας. Τα φρέσκα λαχανικά συνδυάζονται με ελαιόλαδο και μυρωδικά και ψήνονται στο φούρνο, δημιουργώντας ένα υπέροχο, ελαφρύ και θρεπτικό πιάτο!

4 Μαρτίου 2025
Επαναστατική διαχείριση κινδύνων υγείας για κτηνοτρόφους βοοειδών και προβάτων σε Σκωτία

Επαναστατική διαχείριση κινδύνων υγείας για κτηνοτρόφους βοοειδών και προβάτων σε Σκωτία

Ένα νέο διαδικτυακό εργαλείο παρουσιάστηκε με στόχο τη βελτίωση της διαχείρισης κινδύνων για την υγεία των ζώων σε κτηνοτροφικές μονάδες βοοειδών και προβάτων, υποστηρίζοντας τόσο τους κτηνοτρόφους όσο και τους κτηνιάτρους. Μέσω του εργαλείου HerdPlan, μπορούν να δημιουργηθούν αποδοτικά σχέδια υγείας, με τους δημιουργούς του να στοχεύουν τελικά στη βελτίωση της παραγωγικότητας και την αύξηση του εισοδήματος των αγροκτημάτων. Το εργαλείο παρουσιάστηκε 17 Οκτωβρίου 2024 από την ομάδα Κτηνιατρικών Υπηρεσιών του SRUC και χρηματοδοτήθηκε από τη Σκωτσέζικη Κυβέρνηση, επιδιώκοντας να αντικαταστήσει τις παραδοσιακές χειρόγραφες μεθόδους. Ολόκληρη η ομάδα του αγροκτήματος – συμπεριλαμβανομένων του προσωπικού, των κτηνιάτρων, των διατροφολόγων και άλλων συμβούλων – μπορεί να χρησιμοποιεί το εργαλείο για τον σχεδιασμό της υγείας των ζώων και για τακτικές αξιολογήσεις κινδύνων. Στόχος του είναι να διασφαλίσει ότι οι στρατηγικές εμβολιασμού, τα πρωτόκολλα μολυσματικών ασθενειών, τα μέτρα βιοασφάλειας και άλλες σημαντικές διαδικασίες ενημερώνονται και τηρούνται σε πραγματικό χρόνο. Το HerdPlan απλοποιεί επίσης τη συμμόρφωση με τις απαιτήσεις των προτύπων υγείας που ορίζονται από το Red Tractor και την Quality Meat Scotland (QMS). Διευκολύνει τις εγκρίσεις από κτηνιάτρους, τις αναθεωρήσεις χρήσης αντιβιοτικών και άλλες αξιολογήσεις υγείας, με στόχο να καταστήσει ευκολότερη τη συμμόρφωση τόσο για τους κτηνοτρόφους όσο και για τους κτηνιάτρους. Παράλληλα, εξασφαλίζει […]

31 Ιουλίου 2026
Στο μικροσκόπιο ψητοπωλείο για κρούσματα σαλμονέλας

Στο μικροσκόπιο ψητοπωλείο για κρούσματα σαλμονέλας

Στο επίκεντρο υγειονομικής έρευνας βρίσκεται ψητοπωλείο στο Περιστέρι, έπειτα από περιστατικά γαστρεντερίτιδας που οδήγησαν εννέα άτομα στο νοσοκομείο, με τις αρχές να εξετάζουν το ενδεχόμενο σύνδεσης με κατανάλωση προϊόντων του καταστήματος. Η επιχείρηση δηλώνει ότι συνεργάζεται πλήρως με τους ελεγκτικούς φορείς, ενώ τα πρώτα εργαστηριακά ευρήματα δεν δείχνουν παρουσία σαλμονέλας, με τα τελικά αποτελέσματα των ελέγχων να αναμένονται τις επόμενες ημέρες. Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ στο olathessaloniki.com

13 Ιουλίου 2025
Το καλύτερο δροσιστικό καλοκαιρινό ρόφημα που πιθανότατα δεν έχετε ξανακούσει

Το καλύτερο δροσιστικό καλοκαιρινό ρόφημα που πιθανότατα δεν έχετε ξανακούσει

Τα νόστιμα και πικάντικα φαγητά και ο ζεστός καιρός του καλοκαιριού είναι δύο από τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματα της ανατολικής Μεσογείου. Όταν όμως αυτά τα δύο συνδυάζονται, θα χρειαστείτε κάτι για να κρατήσετε τη θερμοκρασία υπό έλεγχο. Ευτυχώς υπάρχει η λύση, ένα τόσο δροσιστικό ρόφημα, που είναι απορίας άξιο γιατί δεν το γνωρίζουν όλοι. Αυτό είναι το αριάνι (το γνωστό μας ξινόγαλα), ένα φαινομενικά απλό μείγμα από φρέσκο γιαούρτι, νερό και αλάτι. Το ρόφημα αυτό κατάγεται από τη γειτονική Τουρκία στην οποία είναι γνωστό με το όνομα αϊράν (ayran). Ύστερα από ένα αποπνικτικό ή κοπιαστικό απόγευμα στον ήλιο, ένα παγωμένο ποτήρι αυτού του γευστικού συνδυασμού θα κάνει το σώμα σας να αναστενάξει από ευγνωμοσύνη. Μπορεί να μην είναι του γούστου όλων και να αποκλείεται από ορισμένες διατροφικές απαιτήσεις, όμως η γοητεία του είναι αδιαμφισβήτητη. Καταναλώνεται για αιώνες στις περιοχές όπου συναντιούνται η Ευρώπη με την Ασία και σήμερα πωλείται σε διάφορες μορφές σε όλη την Τουρκία αλλά και σε πολλές άλλες χώρες. Και τα δροσιστικά του οφέλη επιβεβαιώνονται και από την επιστήμη. «Η κατανάλωση αριάνι αποτελεί σημαντικό μέσο αποκατάστασης της ισορροπίας των μεταλλικών στοιχείων που χάνονται μέσω της εφίδρωσης το καλοκαίρι, λόγω της φυσικής περιεκτικότητας του σε μέταλλα και της προσθήκης αλατιού», δήλωσε […]

27 Αυγούστου 2022
Goulash (Γκούλας)

Goulash (Γκούλας)

Το γκούλας ήταν απλά εκπληκτικό. Μπορείτε να το συνδυάσετε με ψητό ρύζι, αν και ταιριάζει εξαιρετικά με ζυμαρικά. Μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε καρότα και πιπεριές στα υλικά.

16 Οκτωβρίου 2022
Dumplings με sauce γιαουρτιού (Manti)

Dumplings με sauce γιαουρτιού (Manti)

Το Manti είναι ένα είδος ζυμαρικών δημοφιλές στις περισσότερες κουζίνες του Νοτίου Καυκάσου, των Βαλκανίων , της Κεντρικής Ασίας και του Αφγανιστάν. Τα ζυμαρικά αποτελούνται συνήθως από ένα μείγμα κρέατος (συνήθως αρνίσιος κιμάς) με μπαχαρικά, τυλιγμένο σε ένα λεπτό φύλλο ζύμης το οποίο στη συνέχεια βράζεται ή μαγειρεύεται στον ατμό.

30 Ιουλίου 2023
Τρόφιμα που διατηρούνται καλύτερα εκτός ψυγείου

Τρόφιμα που διατηρούνται καλύτερα εκτός ψυγείου

Ενώ πολλά κρέατα και γαλακτοκομικά προϊόντα χρειάζονται απαραίτητα ψυγείο για να διατηρηθούν, υπάρχουν πολλά άλλα τρόφιμα που δεν χρειάζεται απαραίτητα να ψύχονται, συμπεριλαμβανομένων και μερικών που δεν πρέπει να ψύχονται ποτέ. Το ψυγείο είναι ένα δροσερό, σκοτεινό περιβάλλον που δεν είναι απαραίτητα φιλόξενο για όλα τα τρόφιμα. Αφού διαβάσετε αυτό το άρθρο, ίσως χρειαστεί να κάνετε λίγο περισσότερο χώρο στα ντουλάπια σας. Καυτερές Sauces Όταν πρόκειται για οποιοδήποτε είδος καυτερής σάλτσας, πρέπει να θυμάστε ότι αυτά τα προϊόντα έχουν αρκετά μεγάλη διάρκεια ζωής. Είναι γεμάτα με φυσικά συντηρητικά όπως το ξύδι και συχνά δεν περιέχουν πολλά πραγματικά λαχανικά. Θα πρέπει να αποθηκεύετε τις καυτερές sauces μακριά από το ηλιακό φως και να τις διατηρείτε σε δροσερό, ξηρό μέρος όπως π.χ. ένα ντουλάπι. Αν είστε φανατικοί των hot sauces, ίσως να την αφήσετε στο τραπέζι γιατί ξέρετε ότι θα την χρησιμοποιήσετε ξανά στο επόμενο γεύμα σας. Μπανάνες Οι μπανάνες διατηρούν καλύτερα τα θρεπτικά συστατικά τους όταν διατηρούνται εκτός ψυγείου. Οι κρύες θερμοκρασίες στην πραγματικότητα επιβραδύνουν τη διαδικασία ωρίμανσης. Ενώ η πολλή υγρασία που υπάρχει στα ψυγεία μπορεί να κάνει τις μπανάνες να γίνουν καφέ ή ακόμα και μαύρες. Εάν θέλετε πραγματικά να κρατήσετε τις μπανάνες για μεγάλο χρονικό διάστημα, κόψτε τις σε […]

26 Αυγούστου 2022
Λουκουμάδες με μέλι και σιρόπι κανέλας

Λουκουμάδες με μέλι και σιρόπι κανέλας

Μοναδικοί, τραγανοί και ζεστοί λουκουμάδες με μέλι και σιρόπι κανέλας που θα γλύφετε τα δάχτυλα σας!

21 Οκτωβρίου 2025
Η υπεύθυνη συμβολή της Βιομηχανίας Τροφίμων & Ποτών στην προώθηση της υγιεινής διατροφής

Η υπεύθυνη συμβολή της Βιομηχανίας Τροφίμων & Ποτών στην προώθηση της υγιεινής διατροφής

Με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής, ο Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων (ΣΕΒΤ) αναδεικνύει τον καθοριστικό ρόλο της ελληνικής Βιομηχανίας Τροφίμων & Ποτών στη διαμόρφωση ακόμα καλύτερων διατροφικών προτύπων για όλους. Με συνέπεια και υπευθυνότητα, ο κλάδος επενδύει σε δράσεις και πρωτοβουλίες που στηρίζουν την ενημέρωση των καταναλωτών και την ενίσχυση της ισορροπημένης διατροφής, με το βλέμμα στραμμένο στις  νεότερες γενιές. Σε αυτό το πλαίσιο, η συνεργασία αποτελεί θεμέλιο για την προώθηση της δημόσιας υγείας. Ο ΣΕΒΤ συνεργάζεται με την Πολιτεία, με Επιστημονικούς Φορείς και με κοινωνικούς εταίρους, ενώ συμμετέχει ενεργά στην Εθνική Επιτροπή Διατροφής του Υπουργείου Υγείας. Παράλληλα, σε αυτή τη συλλογική προσπάθεια, ο ΣΕΒΤ ενισχύει τη συμβολή του μέσα από στοχευμένες πρωτοβουλίες που αποδεικνύουν στην πράξη την υπεύθυνη στάση της Βιομηχανίας απέναντι στον καταναλωτή και την κοινωνία. Στο επίκεντρο των ενεργειών του Συνδέσμου, βρίσκεται ο Κώδικας Αρχών για τη Διατροφή, τη Φυσική Δραστηριότητα και την Υγεία, που αντικατοπτρίζει τη συλλογική δέσμευση των Μελών του για την προώθηση υγιεινών και ισορροπημένων επιλογών. Μέσα από τον Κώδικα, η Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών συμβάλλει ενεργά στην αντιμετώπιση του πολυπαραγοντικού φαινομένου της παχυσαρκίας, προωθώντας υπεύθυνες πρακτικές σε όλα τα στάδια της αλυσίδας αξίας. Κεντρική δράση αποτελεί επίσης το Ελληνικό Pledge, μια πρωτοβουλία που υλοποιείται από το 2021 με την υποστήριξη του Συνδέσμου Διαφημιζομένων Ελλάδος (ΣΔΕ). Το Ελληνικό Pledge είναι […]

19 Οκτωβρίου 2026
23 Οκτωβρίου η Παγκόσμια Ημέρα Σαμπάνιας

23 Οκτωβρίου η Παγκόσμια Ημέρα Σαμπάνιας

Την Παρασκευή 23 Οκτωβρίου 2026 οι λάτρεις του διάσημου γαλλικού αφρώδους οίνου σε όλο τον κόσμο γιορτάζουν την Παγκόσμια Ημέρα Σαμπάνιας (Champagne Day). Μια ημέρα αφιερωμένη στις φυσαλίδες, τη γαστρονομία και την τέχνη της οινοποίησης που έχει συνδεθεί με τις σημαντικές στιγμές της ζωής αλλά και με τις μικρές καθημερινές απολαύσεις. Η γιορτή πραγματοποιείται κάθε χρόνο την τέταρτη Παρασκευή του Οκτωβρίου. Στόχος της είναι να φέρει κοντά ανθρώπους που αγαπούν τη σαμπάνια και να αναδείξει την ποικιλία των γεύσεων και το ιδιαίτερο savoir-faire της περιοχής Champagne στη Γαλλία. Πώς ξεκίνησε η Παγκόσμια Ημέρα Σαμπάνιας Η ιδέα γεννήθηκε το 2009 με πρωτοβουλία του Αμερικανού blogger και εκπαιδευτή κρασιού Chris Oggenfus. Με το πέρασμα των χρόνων η συμμετοχή αυξήθηκε και η Champagne Day εξελίχθηκε σε μια διεθνή γιορτή για τους φίλους του συγκεκριμένου κρασιού. Σήμερα η ημέρα γιορτάζεται με γευσιγνωσίες, εκδηλώσεις σε εστιατόρια και wine bars, επισκέψεις σε οινοποιεία και συναντήσεις με φίλους. Οι συμμετέχοντες μοιράζονται τις εμπειρίες τους στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης χρησιμοποιώντας το hashtag #ChampagneDay. Γιατί η σαμπάνια είναι ξεχωριστή Παρότι συχνά χρησιμοποιούμε τη λέξη «σαμπάνια» για διάφορα αφρώδη κρασιά, η ονομασία Champagne προστατεύεται και αφορά αποκλειστικά τον οίνο που παράγεται στην οριοθετημένη περιοχή της Champagne στη βορειοανατολική Γαλλία, σύμφωνα […]

27 Ιουνίου 2026
Mimosa Cocktail, η πιο αφρώδης και δροσερή επιλογή για brunch!

Mimosa Cocktail, η πιο αφρώδης και δροσερή επιλογή για brunch!

Το Mimosa είναι ένα από τα πιο κλασικά και δροσερά brunch cocktails. Δημιουργήθηκε στις αρχές του 20ού αιώνα και έγινε διάσημο γιατί συνδυάζει απλότητα, φρεσκάδα και ελαφριά αίσθηση από σαμπάνια ή αφρώδη οίνο. Είναι ιδανικό για πρωινές ή μεσημεριανές περιστάσεις.

20 Μαρτίου 2025
Η Φούλαμ FC επιβεβαίωσε δύο παγκόσμιας κλάσης μεταγραφές για τους …εντός έδρας αγώνες!

Η Φούλαμ FC επιβεβαίωσε δύο παγκόσμιας κλάσης μεταγραφές για τους …εντός έδρας αγώνες!

Η Φούλαμ FC αναβαθμίζει την εμπειρία και την φιλοξενία την ημέρα των αγώνων της με την πρόσληψη δύο νέων σεφ παγκόσμιας κλάσης. Αυτή είναι η πρώτη από πολλές γαστρονομικές προσθήκες στο The Riverside, την ανάπλαση της υπερπολυτελούς εξέδρας δίπλα στον ποταμό Τάμεση. Ανάμεσα σε αυτές τις δύο διακεκριμένες προσθήκες βρίσκεται ο Alex Dilling, ένα εξαιρετικό ταλέντο και κορυφαίος σεφ, του οποίου η σχολαστική γαλλικής έμπνευσης κουζίνα τού έχει χαρίσει δύο αστέρια Michelin στο εμβληματικό Alex Dilling at Hotel Café Royal. Στο πλευρό του θα βρίσκεται ο Oli Marlow, ισόβιος φίλαθλος της Φούλαμ και νικητής του Great British Menu, μια ιδιαίτερα σεβαστή προσωπικότητα στον χώρο της γαστρονομίας. Ο Marlow ηγείται φημισμένων εστιατορίων, όπως τα βραβευμένα με αστέρι Michelin,  Aulis στο Λονδίνο και το Πουκέτ, το Roganic Hong Kong και το βραβευμένο με δύο αστέρια Michelin Ion Harbour στη Μάλτα. Καθώς η ολοκλήρωση του The Riverside πλησιάζει, αυτοί οι καταξιωμένοι σεφ θα θέσουν ένα νέο σημείο αναφοράς στη γαστρονομία της Premier League, ξεκινώντας από την επόμενη ποδοσφαιρική σεζόν. Οι φίλαθλοι που θα δειπνούν στο The Gourmet, το κομψό εστιατόριο του πρώτου ορόφου της Φούλαμ, θα απολαύσουν μια ποικιλία από γαστρονομικές απολαύσεις παγκόσμιας κλάσης, με θεματικές κουζίνες που αντικατοπτρίζουν την τεχνογνωσία και το […]

24 Αυγούστου 2022
Fajitas με κοτόπουλο

Fajitas με κοτόπουλο

Αν έχετε λίγο χρόνο για να μαγειρέψετε, μην ανησυχείτε! Αυτά τα νόστιμα fajitas κοτόπουλου είναι έτοιμα σε μόλις 25 λεπτά.

17 Ιουνίου 2026
Νέοι κανόνες για τις αεροπορικές πτήσεις στην ΕΕ

Νέοι κανόνες για τις αεροπορικές πτήσεις στην ΕΕ

Χρειάστηκαν 13 χρόνια για να καταλήξουν σε συμφωνία το Συμβούλιο της Ευρωπαϊκής Ένωσης και το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο για τα δικαιώματα των επιβατών στις πτήσεις. Μια συμφωνία που η Ρομπέρτα Μέτσολα χαρακτήρισε «ισορροπημένη» και η οποία αποσαφηνίζει τις υποχρεώσεις των αεροπορικών εταιρειών σε περιπτώσεις καθυστερήσεων, ακυρώσεων και άρνησης επιβίβασης. Παράλληλα, προβλέπει αποζημιώσεις για τους επιβάτες όταν η πτήση τους φτάνει στον προορισμό με καθυστέρηση άνω των τριών ωρών ή όταν ακυρώνεται σε χρονικό διάστημα λιγότερο από 14 ημέρες πριν από την αναχώρηση. Η συμφωνία που επετεύχθη προβλέπει τις εξής αποζημιώσεις: 250 ευρώ για πτήσεις έως 1.500 χιλιόμετρα. 400 ευρώ για ενδοενωσιακές πτήσεις ή πτήσεις από 1.500 έως 3.500 χιλιόμετρα. 600 ευρώ για όλες τις υπόλοιπες πτήσεις. Οι αεροπορικές εταιρείες θα υποχρεούνται να ενημερώνουν ηλεκτρονικά τους επιβάτες για τα δικαιώματά τους εντός 96 ωρών από την άφιξη της πτήσης και να απαντούν σε αιτήματα αποζημίωσης εντός 14 ημερών. Τι προβλέπεται σε περίπτωση μεγάλης καθυστέρησης σε πτήσεις για τους επιβάτες Αναψυκτικά κάθε δύο ώρες αναμονής. Γεύμα μετά τις τρεις ώρες και στη συνέχεια ανά πέντε ώρες. Πρόσβαση στο διαδίκτυο και δύο δωρεάν τηλεφωνικές κλήσεις. Δωρεάν διαμονή σε ξενοδοχείο και μεταφορά από και προς το αεροδρόμιο όταν απαιτείται διανυκτέρευση. Εάν η αεροπορική εταιρεία δεν […]

28 Φεβρουαρίου 2023
Χούμους

Χούμους

Το χούμους είναι μια κρεμώδης σαλάτα, που χρησιμοποιείται στη Μέση Ανατολή ως συνοδεία του ψωμιού ή αραβικής πίτας σε ρόλο ορεκτικού. Παραδοσιακά παρασκευάζεται από ταχίνι και ρεβύθια, λεμόνι και ελαιόλαδο με την προσθήκη διάφορων καρυκευμάτων, ενώ σερβίρεται σε βαθύ πιάτο με λάδι και ρίγανη, ενώ στο Ισραήλ τη θέση της ρίγανης την έχει πάρει το ζάταρ.

2 Απριλίου 2023
Ρεβιθόσουπα με λεμόνι

Ρεβιθόσουπα με λεμόνι

Αν σας αρέσουν οι μεσογειακές γεύσεις, αυτή η ρεβιθόσουπα με λεμόνι που είναι πλούσια σε λαχανικά, είναι ιδανική για ένα θρεπτικό αλλά και νόστιμο δείπνο. Το τέλειο ζεστό πιάτο για μια κρύα χειμωνιάτικη νύχτα, και όπως συμβαίνει με κάθε κλασικό ελληνικό γεύμα, λίγη φέτα θα το συνοδέψει ιδανικά!

1 Ιουνίου 2026
French Connection ένα κλασικό γαλλικό κοκτέιλ

French Connection ένα κλασικό γαλλικό κοκτέιλ

Το French Connection είναι ένα απόλυτα κλασικό, “low-profile” κοκτέιλ που ανήκει στην επίσημη λίστα του IBA (International Bartenders Association) στην κατηγορία των Contemporary Classics. Είναι το ιδανικό ποτό για μετά το δείπνο (after-dinner drink) και φημίζεται για την απλότητα, τη ζεστασιά και τον εκλεπτυσμένο του χαρακτήρα. Πήρε το όνομά του από τη διάσημη ομώνυμη ταινία του 1971 με τον Τζιν Χάκμαν.

27 Ιανουαρίου 2022
Limoncello, παραδοσιακό Ιταλικό λικέρ

Limoncello, παραδοσιακό Ιταλικό λικέρ

Το Limoncello είναι ένα παραδοσιακό λικέρ της Καμπανίας, φτιαγμένο με φλούδα εσπεριδοειδών, και κυρίως λεμόνια από την ακτή Amalfitana, όπως το Sfusato Amalfitano ή το l’Ovale di Sorrento. Ένα γλυκό λικέρ, με χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα, του οποίου η περιεκτικότητα σε αλκοόλ κυμαίνεται μεταξύ 20% και 32% vol. και το οποίο λαμβάνεται αφήνοντας τις φλούδες λεμονιού να μουλιάσουν σε καθαρό οινόπνευμα με την προσθήκη σιροπιού με βάση το νερό και τη ζάχαρη. Αφού ετοιμαστεί, πρέπει να παραμείνει στο μπουκάλι για τουλάχιστον 1 μήνα, πριν καταναλωθεί. Το Limoncello είναι ένα εξαιρετικό χωνευτικό, μάλιστα, συνήθως καταναλώνεται μετά τα γεύματα, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει γλυκά, φρουτοσαλάτες και παγωτά. Η παρασκευή του είναι απλή αλλά πρέπει να ακολουθήσετε όλα τα βήματα προσεκτικά και να χρησιμοποιήσετε φρέσκα και ακατέργαστα λεμόνια, κατά προτίμηση από την ακτή Amalfitana, καθώς είναι πλούσια σε αιθέρια έλαια που δίνουν στο limoncello το μοναδικό και καθοριστικό άρωμα και γεύση του. Η ιστορία του limoncello δεν είναι απολύτως σαφής, η γέννησή του στην πραγματικότητα αμφισβητείται μεταξύ των κατοίκων του Amalfi, του Sorrento και του Capri. Η μάρκα “Limoncello” καταχωρήθηκε για πρώτη φορά στο Capri, το 1988, από τον επιχειρηματία Massimo Canale και πολλοί πιστεύουν ότι η εφεύρεση αυτού του […]

12 Σεπτεμβρίου 2022
Ταλιατέλες με μύδια

Ταλιατέλες με μύδια

Ταλιατέλες με μύδια είναι μια από τις αγαπημένες μου συνταγές για ζυμαρικά με θαλασσινά. Μόλις βράσουν οι  ταλιατέλες τις περιχύνουμε με τη μοναδική σάλτσα μυδιών.

25 Ιουνίου 2026
Στόχος η ουσιαστική αναβάθμιση του Κονιάρειου Ινστιτούτου Εσπεριδοειδών Κορινθίας

Στόχος η ουσιαστική αναβάθμιση του Κονιάρειου Ινστιτούτου Εσπεριδοειδών Κορινθίας

Τις εγκαταστάσεις του Κονιάρειου Ινστιτούτου Εσπεριδοειδών Κορινθίας επισκέφθηκε ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιάννης Ανδριανός. Στο πλαίσιο της επίσκεψης πραγματοποιήθηκε σύσκεψη με τη συμμετοχή, μεταξύ άλλων, του Δημάρχου Κορινθίων, Νίκου Σταυρέλη, της Προέδρου του Διοικητικού Συμβουλίου του Κονιάρειου Ινστιτούτου, Μαγδαληνής Ράππου, των Αντιπροέδρων του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, Νεκτάριου Βιδάκη και Παναγιώτη Χατζηνικολάου, καθώς και της Προϊσταμένης της Διεύθυνσης Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής Κορινθίας και μέλους του Διοικητικού Συμβουλίου του Ινστιτούτου, Θεοδώρας Ρούση. Κατά τη διάρκεια της σύσκεψης, ο κ. Ανδριανός εξέφρασε τη βούληση του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων να προχωρήσει η μεταφορά της Εθνικής Συλλογής Εσπεριδοειδών στο Κονιάρειο Ινστιτούτο, με στόχο την ουσιαστική ενίσχυση του επιστημονικού και αναπτυξιακού του ρόλου, παράλληλα με τη λειτουργία ερευνητικού εργαστηρίου. Με τον τρόπο αυτό, θα αξιοποιηθεί η ιδιαίτερη σύνδεση του Ινστιτούτου με την καλλιέργεια των εσπεριδοειδών και τις ανάγκες του παραγωγικού κόσμου, ώστε να υπηρετεί αποτελεσματικότερα τους σκοπούς που προβλέπονται στο καταστατικό του. Ο κ. Ανδριανός υπογράμμισε ότι το Υπουργείο θα συνεχίσει τη συνεργασία με όλους τους εμπλεκόμενους φορείς, προκειμένου να προχωρήσουν συντονισμένα οι απαιτούμενες θεσμικές ενέργειες για την αξιοποίηση των δυνατοτήτων και την αναβάθμιση του ρόλου του Κονιάρειου Ινστιτούτου. ΠΗΓΗ: minagric.gr

25 Αυγούστου 2023
Αρνάκι κατσαρόλας με φασόλια

Αρνάκι κατσαρόλας με φασόλια

Μια απλή και εύκολη συνταγή, αλλά όπως κάθε σιγοβρασμένο πιάτο ο χρόνος μαγειρέματος είναι μεγάλος. Η συνταγή θυμίζει το παραδοσιακό ταγίν (tajine) του Μαρόκου και θα εντυπωσιάσει τους λάτρεις του αρνιού.

1 Μαΐου 2025
Νέα μελέτη αποκαλύπτει τις νέες τάσεις στη διατροφή κατά τη διάρκεια των ταξιδιών

Νέα μελέτη αποκαλύπτει τις νέες τάσεις στη διατροφή κατά τη διάρκεια των ταξιδιών

Η SSP, κορυφαίος πάροχος εστιατορίων και καταστημάτων εστίασης σε ταξιδιωτικά σημεία σε όλο τον κόσμο, δημοσίευσε μια νέα μελέτη (whitepaper) που αναλύει τους βασικούς παράγοντες που επηρεάζουν τις διατροφικές επιλογές των ταξιδιωτών. Η μελέτη εξετάζει τις σημαντικότερες τάσεις που επηρεάζουν τη συμπεριφορά των καταναλωτών στον τομέα των τροφίμων και ποτών κατά τη διάρκεια των ταξιδιών και εξηγεί γιατί αυτές οι αλλαγές έχουν σημασία. 3 επίπεδα αλλαγών στις ταξιδιωτικές διατροφικές προτιμήσεις Η SSP κατατάσσει τις μεταβολές σε τρία επίπεδα: 1. Μακροεπίπεδο: Παγκόσμιες μετατοπίσεις Αφορούν ευρύτερες αλλαγές στη συμπεριφορά και τη νοοτροπία των ανθρώπων παγκοσμίως, όπως: Γεωπολιτικές εξελίξεις που διαμορφώνουν τη διεθνή τάξη. Δημογραφικές και κοινωνικές αλλαγές, όπως η γήρανση του πληθυσμού και η αναδιάρθρωση των οικογενειών. Περιβαλλοντικές προκλήσεις, συμπεριλαμβανομένων της βιωσιμότητας, της κλιματικής αλλαγής και της βιοποικιλότητας. 2. Megatrends: Οι μεγάλες τάσεις του καταναλωτή Αφορούν τις προσδοκίες των καταναλωτών από τους παρόχους εστίασης: Αναζήτηση νέων εμπειριών Οι ταξιδιώτες επιθυμούν αξέχαστες εμπειρίες που διεγείρουν όλες τις αισθήσεις. Επιτάχυνση της ψηφιακής τεχνολογίας Η τεχνολογία ενισχύει την απαίτηση για πιο άμεσες και απλές εμπειρίες κατανάλωσης. Εστίαση στην ευεξία Οι καταναλωτές υιοθετούν μια ολιστική προσέγγιση στην υγεία, αναζητώντας προϊόντα που ενισχύουν τη σωματική και ψυχική ευεξία, με λιγότερη ζάχαρη, θερμίδες, αλάτι και αλκοόλ. Έμφαση στην […]

30 Μαρτίου 2025
Μαγειρική και …Λεονάρντο ντα Βίντσι

Μαγειρική και …Λεονάρντο ντα Βίντσι

Ναι, ο Λεονάρντο ντα Βίντσι συνδέεται με την μαγειρική, αν και δεν ήταν σεφ, ενδιαφερόταν έντονα για τη διατροφή, την υγιεινή ζωή και την οργάνωση της κουζίνας, έβλεπε τη μαγειρική όχι μόνο ως ανάγκη, αλλά και ως τέχνη, επιστήμη και μηχανική πρόκληση. Ο Λεονάρντο ντα Βίντσι άφησε το αποτύπωμά του ακόμα και στον κόσμο της κουζίνας! Με ταπεινή καταγωγή, γεννημένος στην πόλη Βίντσι το 1452, ο Λεονάρντο ντα Βίντσι γεννήθηκε εκτός γάμου από έναν συμβολαιογράφο και μια αγρότισσα, αλλά κατάφερε να αναδειχθεί σε μία από τις πιο εμβληματικές μορφές της Ιταλικής Αναγέννησης. Αν και ήταν γνωστός στην Ιταλία κατά τη διάρκεια της ζωής του, η δημιουργική του ιδιοφυΐα, η τεχνολογική του εφευρετικότητα και η οραματική του σκέψη δεν αναγνωρίστηκαν πλήρως παρά εκατοντάδες χρόνια μετά τον θάνατό του. Γνωρίζουμε κυρίως τον ντα Βίντσι για τις εξαιρετικές του καλλιτεχνικές ικανότητες, όπως αποδεικνύουν αριστουργήματα όπως η Μόνα Λίζα και ο Μυστικός Δείπνος. Ωστόσο, εκτός από σπουδαίος ζωγράφος, ήταν και ένας πολυμαθής επιστήμονας, μηχανικός, μαθηματικός, μουσικός, γλύπτης, αστρονόμος, αρχιτέκτονας, ζωολόγος, ανατόμος… και ίσως το πιο εκπληκτικό, ένας εκκολαπτόμενος διατροφολόγος. Ο ντα Βίντσι είχε ιδιαίτερο ενδιαφέρον για το φαγητό και αναγνώριζε τη σημασία του στην καθημερινή ζωή. Επιπλέον, είχε εμμονή με τα κουζινικά gadget και εφηύρε […]

12 Μαρτίου 2022
Συμβουλές, πώς να γράψετε το πρώτο σας βιογραφικό!

Συμβουλές, πώς να γράψετε το πρώτο σας βιογραφικό!

Το βιογραφικό σας είναι ένα ισχυρό εργαλείο στην αναζήτηση εργασίας σε οποιοδήποτε σημείο της καριέρας σας, αλλά ως πρόσφατος πτυχιούχος ή απόφοιτος σχολής, είναι ακόμη πιο σημαντικό το πρώτο σας βιογραφικό να είναι προσεκτικά μελετημένο και φτιαγμένο. Ένα βιογραφικό σημείωμα δίνει στον εργοδότη μια εικόνα του τι έχετε να προσφέρετε στην επιχείρηση του, τις δεξιότητες, τη σχετική εμπειρία και τα ενδιαφέροντά σας. Σε αυτό το άρθρο θα παρουσιάσουμε μερικές χρήσιμες συμβουλές για το τι πρέπει να περιλαμβάνει το βιογραφικό σας, πώς να το δομήσετε και πώς να διασφαλίσετε ότι ευθυγραμμίζεται με την εργασία για την οποία κάνετε αίτηση. Γιατί είναι σημαντικό ένα βιογραφικό; Ο όρος «CV» είναι η συντομογραφία για το βιογραφικό σημείωμα στα Λατινικά , το οποίο μεταφράζεται ως «πορεία ζωής». Καθώς προχωρά η καριέρα σας, το βιογραφικό σας θα χαράξει την επαγγελματική πορεία που ακολουθείτε. Ο Λεονάρντο ντα Βίντσι έχει διαπιστευθεί ότι έγραψε το πρώτο βιογραφικό το 1482, προκειμένου να πείσει έναν πλούσιο προστάτη να τον υποστηρίξει. Τα βιογραφικά έχουν αλλάξει λίγο από τότε, αλλά η ιδέα πίσω από αυτά παραμένει η ίδια! Είναι μια ευκαιρία να ενημερώσετε έναν πιθανό εργοδότη γιατί θα ήσασταν το καλύτερο άτομο για πρόσληψη για τον ρόλο που αναζητά. Το βιογραφικό σας θα τονίσει τις σχετικές δεξιότητες […]

9 Ιουλίου 2025
Χτένι μοσχαρίσιο με μελιτζάνες φούρνου

Χτένι μοσχαρίσιο με μελιτζάνες φούρνου

Αν ψάχνετε για ένα πιάτο που συνδυάζει την παραδοσιακή ελληνική γεύση με μια πινελιά εκλεπτυσμένης απλότητας, το χτένι μοσχαρίσιο με μελιτζάνες φούρνου είναι η ιδανική επιλογή. Ζουμερό μοσχαρίσιο κρέας, μαγειρεμένο με φροντίδα, συναντά τις μελιτζάνες στο φούρνο, δημιουργώντας ένα πλούσιο και αρωματικό φαγητό που θα εντυπωσιάσει σε κάθε τραπέζι.

27 Ιουνίου 2025
Χρειάζεται όντως το Αμερικάνικο ουίσκι να παλαιωθεί;

Χρειάζεται όντως το Αμερικάνικο ουίσκι να παλαιωθεί;

Είναι κοινώς γνωστό ότι το ουίσκι αποκτά το χρώμα και το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης του μέσω της διαδικασίας παλαίωσης σε βαρέλια. Η παλαίωση αποτελεί ένα από τα χαρακτηριστικά που ορίζουν το απόσταγμα, αλλά είναι πράγματι απαραίτητη για να θεωρείται ένα ποτό ουίσκι; Κάθε χώρα που παράγει ουίσκι διαθέτει το δικό της σύνολο νόμων που ρυθμίζουν την παραγωγή του. Πολλές από αυτές τις ρυθμίσεις αφορούν την παλαίωση σε βαρέλια και ορίζουν πόσο καιρό πρέπει να παλαιώνεται το ουίσκι, πώς πρέπει να επισημαίνεται κάθε μπουκάλι, ακόμα και τι είδους ξύλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παλαίωση. Όροι όπως «straight bourbon whiskey» και «bottled in bond» δεν είναι απλώς εμπορικά τρικ — πρόκειται για νομικά καθορισμένες έννοιες. Αν δείτε την ένδειξη «straight Kentucky bourbon whiskey» σε μια ετικέτα, σημαίνει ότι οι αποσταγματοποιοί ακολούθησαν ένα σύνολο κανόνων για να έχουν το δικαίωμα χρήσης αυτού του όρου. Η ανάλυση των κανονισμών κάθε χώρας για την παραγωγή ουίσκι θα απαιτούσε έναν ολόκληρο τόμο. Ευτυχώς, το αμερικανικό ουίσκι υπόκειται σε από τις πιο αυστηρές ρυθμίσεις παγκοσμίως, καθιστώντας το ιδανικό παράδειγμα για να απαντήσουμε στο ερώτημα: Πρέπει το ουίσκι πραγματικά να παλαιώνεται σε βαρέλι; Οι Αμερικάνικοι νόμοι για το ουίσκι Για να κατανοήσουμε γιατί η παραγωγή ουίσκι […]

19 Φεβρουαρίου 2025
Η τεχνολογία AI των Marriott Hotels οδηγεί στη μείωση της σπατάλης τροφίμων

Η τεχνολογία AI των Marriott Hotels οδηγεί στη μείωση της σπατάλης τροφίμων

Η Marriott Hotels πέτυχε μείωση της σπατάλης τροφίμων κατά 25% χρησιμοποιώντας την τεχνολογία Winnow AI σε 53 ξενοδοχεία της. Σύμφωνα με την τελευταία παγκόσμια έρευνα για τα απορρίμματα τροφίμων, έως και το ένα τρίτο του συνόλου των παραγόμενων τροφίμων σπαταλιέται. Αυτό είναι περίπου 1 δισεκατομμύριο γεύματα που χάνονται κάθε μέρα. Εκτός από τον οικονομικό αντίκτυπο, καθώς τα απόβλητα τροφίμων αποσυντίθενται στις χωματερές, απελευθερώνουν αέριο μεθάνιο , το οποίο είναι 25 φορές πιο επιβλαβές από το διοξείδιο του άνθρακα. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, ο τομέας της φιλοξενίας ευθύνεται για το 12% περίπου των συνολικών απορριμμάτων τροφίμων, παράγοντας περίπου 920.000 τόνους ετησίως. Η πίεση προς τη βιομηχανία τροφίμων για τη μείωση αυτού του τρομακτικού αριθμού αυξάνεται, και ορισμένες επιχειρήσεις ανταποκρίνονται στην πρόκληση με τη βοήθεια της τεχνητής νοημοσύνης. Τα ξενοδοχεία Marriott στο Ηνωμένο Βασίλειο, την Ιρλανδία και τις Σκανδιναβικές χώρες έχουν εφαρμόσει μια πρωτοβουλία μείωσης των απορριμμάτων τροφίμων σε 53 ξενοδοχεία, χρησιμοποιώντας την τεχνολογία Winnow AI για την παρακολούθηση και την ελαχιστοποίηση της σπατάλης τροφίμων στις κουζίνες των ξενοδοχείων. Έξι μήνες μετά την έναρξη αυτής της πρωτοβουλίας, οι ομάδες F&B (Επισιτισμού & Ποτών) των ξενοδοχείων Marriott κατάφεραν να μειώσουν τη σπατάλη τροφίμων κατά 25%, προωθώντας τους στόχους βιωσιμότητας της εταιρείας και αντιμετωπίζοντας το αυξανόμενο πρόβλημα […]

23 Νοεμβρίου 2023
Σις κεμπάπ Αρμένικο (khorovats)

Σις κεμπάπ Αρμένικο (khorovats)

Το Αρμένικο σις κεμπάπ (ή χοροβάτς στα Αρμένικα), μοιάζει πολύ με το ελληνικό σουβλάκι και το τουρκικό κεμπάπ. Γίνεται συνήθως από μοσχαρίσιο ή αρνίσιο κρέας (συνήθως οι Αρμένιοι προτιμούν το αρνί). Είναι το πιο αντιπροσωπευτικό ψητό της αρμενικής κουζίνας και καταναλώνεται ευρέως σε εστιατόρια και οικογενειακά μπαρμπεκιού.

19 Οκτωβρίου 2022
Γαρίδες με γάλα καρύδας και σκόρδο

Γαρίδες με γάλα καρύδας και σκόρδο

Σίγουρα θα υποκύψτε σε αυτή τη συνταγή με γαρίδες, σκόρδο, διάφορα μυρωδικά και γάλα καρύδας. Είναι αρωματική και πεντανόστιμη. Αυτό το χορταστικό πιάτο φτιάχνεται με λίγα υλικά, η προετοιμασία του θα σας πάρει μόνο λίγα λεπτά. Φύγαμε για την κουζίνα!

5 Αυγούστου 2026
Βρέθηκε ο πρόγονος της Coca-Cola στην Ιταλία

Βρέθηκε ο πρόγονος της Coca-Cola στην Ιταλία

Στο Σαν Μάρκο στη Φλωρεντία βρέθηκε συνταγή «αναζωογονητικού οινώδους ελιξίριου» με τα ίδια συστατικά του French Wine Cola, προδρόμου της σημερινής Coca‑Cola. Στο αρχείο του Σαν Μάρκο, στη Φλωρεντία, βρέθηκε ένα κομμάτι χαρτί από τα μέσα του 19ου αιώνα με τη συνταγή ενός «αναζωογονητικού οινώδους ελιξιρίου», που περιγράφεται ως ρόφημα ικανό να ανακουφίζει τη σωματική και την ψυχική κούραση και την εξασθένηση λόγω ηλικίας ή κόπωσης. Τη συνταγή εντόπισε ο πατέρας Μανουέλ Ρούσο, ηγούμενος της μονής του Σαν Μάρκο. «Ήρθα τυχαία αντιμέτωπος με την παλιά διαφήμιση αυτού του ελιξιρίου ενώ συμβουλευόμουν το αρχείο μας. Άρχισα να μελετώ πιο προσεκτικά τη τεκμηρίωση που φυλάσσεται στη μονή και ανακάλυψα ότι ήταν από τα πιο περιζήτητα προϊόντα του φαρμακείου των μοναχών», αφηγείται σε συνέντευξή του στο εβδομαδιαίο περιοδικό Toscana Oggi. Η σύνθεση και η ιστορία της συνταγής Αυτό που εντυπωσιάζει περισσότερο είναι η σύνθεση του τονωτικού: τριάντα γραμμάρια καρπών κόλας και δέκα γραμμάρια φύλλα βολιβιανής κόκας, εμποτισμένα σε ένα λίτρο αλκοολούχου μίγματος. Η ίδια μίξη βρίσκεται στη βάση του φαρμακευτικού σκευάσματος που, το 1886, ο αμερικανός φαρμακοποιός John Stith Pemberton φέρεται να χρησιμοποίησε για να δημιουργήσει το «French Wine Coca», πρόγονο της σύγχρονης Coca-Cola. Η μοναδική διαφορά έγκειται στην απουσία αλκοόλ, λόγω της ποτοαπαγόρευσης που ίσχυε στην Αμερική εκείνα τα χρόνια, την […]

5 Οκτωβρίου 2026
ΕΦΕΤ | Διαβούλευση για γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα

ΕΦΕΤ | Διαβούλευση για γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα

Σε δημόσια διαβούλευση τίθενται οι διατάξεις για το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών. Ο ΕΦΕΤ καλεί τους ενδιαφερόμενους να καταθέσουν τις απόψεις και τις παρατηρήσεις τους στο πλαίσιο της προτεινόμενης αναθεώρησης των σχετικών άρθρων. Η ανακοίνωση του ΕΦΕΤ αναφέρει: Σε συνέχεια σχετικών αιτημάτων των παραγωγικών φορέων του τομέα των γαλακτοκομικών προϊόντων και μετά από πρόταση του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) συστάθηκε ομάδα εργασίας (Ο.Ε.) με  απόφαση του Διοικητή της Ανεξάρτητης Αρχής Δημοσίων Εσόδων (ΑΑΔΕ) για την αναμόρφωση/τροποποίηση των άρθρων 79-86 του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών (Κ.Τ.Π.) (γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα). Η εν λόγω Ο.Ε., αποτελούμενη από υπαλλήλους των αρμόδιων Διευθύνσεων του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων (ΥπΑΑΤ), του ΕΦΕΤ και της Γενικής Διεύθυνσης του Γενικού Χημείου του Κράτους (Γ.Δ. Γ.Χ.Κ.) της ΑΑΔΕ, υπό τον συντονισμό της Δ/νσης Αλκοόλης και Τροφίμων της Γ.Δ. Γ.Χ.Κ., αφού έλαβε υπόψη της τις προτάσεις των παραγωγικών φορέων του κλάδου που ανταποκρίθηκαν στην πρόσκλησή της για αποστολή θέσεων, κατέληξε στα σχέδια τροποποίησης των συγκεκριμένων άρθρων. Τα εν λόγω άρθρα του Κ.Τ.Π. αποτελούν εθνικές διατάξεις που αφορούν προδιαγραφές και όρους εμπορίας του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων. Η επικαιροποίηση των άρθρων αυτών είναι απαραίτητη λόγω της παλαιότητας και της πολυπλοκότητας των […]

29 Νοεμβρίου 2025
Στρατηγική προτεραιότητα η ενίσχυση της φυτικής παραγωγής και της ανταγωνιστικότητας των ελληνικών φρούτων

Στρατηγική προτεραιότητα η ενίσχυση της φυτικής παραγωγής και της ανταγωνιστικότητας των ελληνικών φρούτων

Στην Ημερίδα με θέμα «Η σημασία της αναγκαιότητας χρήσης Πιστοποιημένου Πολλαπλασιαστικού Υλικού στην παραγωγή ποιοτικών φρούτων», που διοργάνωσε την Πέμπτη στη Βέροια ο Σύνδεσμος Επιχειρήσεων Πολλαπλασιαστικού Υλικού (ΣΕΠΥ), απηύθυνε χθες χαιρετισμό μέσω βιντεοσύνδεσης ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, κ. Γιάννης Ανδριανός. Θέμα κρίσιμο για ολόκληρη τη φυτική παραγωγή Ο Υφυπουργός τόνισε ότι η ποιότητα της παραγωγής ξεκινά από το υλικό φύτευσης, υπογραμμίζοντας πως από τη γενετική καθαρότητα και την υγεία των φυτών εξαρτώνται η παραγωγικότητα, η αντοχή στις ασθένειες, η δυνατότητα πιστοποίησης του τελικού προϊόντος και τελικά η θέση των ελληνικών φρούτων στις εγχώριες και διεθνείς αγορές. Παράλληλα, αναφέρθηκε στον ρόλο του υφιστάμενου εθνικού και ευρωπαϊκού πλαισίου, της ιχνηλασιμότητας και των ελέγχων, καθώς και της φυτοϋγειονομικής εποπτείας, που αποτελούν προϋποθέσεις για να έχουν οι παραγωγοί πρόσβαση σε υγιές και παραγωγικό υλικό. Ο ρόλος του ΕΛΓΟ–ΔΗΜΗΤΡΑ και των Ινστιτούτων Ο κ. Ανδριανός στάθηκε ιδιαίτερα στη συμβολή του ΕΛΓΟ–ΔΗΜΗΤΡΑ ο οποίος για πρώτη φορά διαθέτει πιστοποιημένο προβασικό πολλαπλασιαστικό υλικό οπωροφόρων δέντρων ελιάς, μηλιάς, κερασιάς και αχλαδιάς στα φυτώρια, διασφαλίζοντας ποικιλιακή καθαρότητα, φυτοϋγεία και τεκμηριωμένη καταγωγή. Ο ΣΕΠΥ κομβικός στη διάδοση πιστοποιημένου υλικού Ο Υφυπουργός αναφέρθηκε στον σημαντικό ρόλο του ΣΕΠΥ για την εμπέδωση της χρήσης πιστοποιημένου υλικού και κάλεσε σε μια […]

15 Ιουλίου 2026
Ήπειρος ΑΕΒΕ: Άνοδος σε πωλήσεις και κερδοφορία το 2025

Ήπειρος ΑΕΒΕ: Άνοδος σε πωλήσεις και κερδοφορία το 2025

Η Ήπειρος ΑΕΒΕ συνεχίζει την αναπτυξιακή της πορεία, καταγράφοντας αύξηση των πωλήσεων σε όγκο και βελτίωση της κερδοφορίας κατά το 2025. Τα οικονομικά αποτελέσματα επιβεβαιώνουν τη θετική δυναμική της εταιρείας, η οποία ενισχύει τη θέση της στην ελληνική αγορά γαλακτοκομικών, επενδύοντας στην ανάπτυξη, τις εξαγωγές και την παραγωγική της δραστηριότητα. Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ στη naftemporiki.gr

17 Σεπτεμβρίου 2026
Tripadvisor 2026: οι γαστρονομικές εμπειρίες που αξίζει να γνωρίσουν οι ταξιδιώτες

Tripadvisor 2026: οι γαστρονομικές εμπειρίες που αξίζει να γνωρίσουν οι ταξιδιώτες

Το φαγητό εξελίσσεται σε όλο και σημαντικότερο κομμάτι της ταξιδιωτικής εμπειρίας. Οι επισκέπτες δεν αναζητούν πλέον μόνο ένα καλό εστιατόριο στον προορισμό τους. Θέλουν να γνωρίσουν την τοπική κουζίνα μέσα από αγορές τροφίμων, περιηγήσεις στους δρόμους μιας πόλης, μαθήματα μαγειρικής και επισκέψεις σε οινοποιεία. Αυτή την τάση αποτυπώνουν και τα βραβεία Travellers’ Choice Best of the Best 2026 του Tripadvisor. Για πρώτη φορά η πλατφόρμα δημιούργησε ξεχωριστές κατηγορίες για food tours, μαθήματα μαγειρικής και περιηγήσεις με κρασί και μπύρα. Οι διακρίσεις βασίζονται στις κριτικές και τις αξιολογήσεις των ταξιδιωτών κατά τη διάρκεια των τελευταίων 12 μηνών. Στην κορυφή της παγκόσμιας κατηγορίας Food Tours βρίσκεται το Reykjavik Food Walk στην Ισλανδία. Η περίπου τρίωρη γαστρονομική περιήγηση περνά από διαφορετικά σημεία της πόλης και δίνει στους επισκέπτες την ευκαιρία να δοκιμάσουν χαρακτηριστικές γεύσεις της ισλανδικής κουζίνας. Ανάμεσα στις στάσεις βρίσκονται από τοπικά σνακ και φρέσκο ψάρι μέχρι γλυκά και πιο ιδιαίτερες ισλανδικές γεύσεις. Η εμπειρία έχει συγκεντρώσει περισσότερες από 21.000 κριτικές στο Tripadvisor. Στη δεύτερη θέση βρίσκεται το Undiscovered Lisbon Food & Wine Tour by Eating Europe στη Λισαβόνα. Η περιήγηση επικεντρώνεται σε μικρότερα και λιγότερο τουριστικά σημεία της πόλης και συνδυάζει τοπικά πιάτα με κρασί και ιστορίες γύρω από την πορτογαλική […]

20 Αυγούστου 2025
Θα μπορούσε η τεχνητή νοημοσύνη να συμβάλει στον εντοπισμό των μολυσμένων τροφίμων;

Θα μπορούσε η τεχνητή νοημοσύνη να συμβάλει στον εντοπισμό των μολυσμένων τροφίμων;

Περισσότεροι από 600 εκατομμύρια άνθρωποι αρρωσταίνουν κάθε χρόνο από τροφική δηλητηρίαση, με αποτέλεσμα περίπου 4,2 εκατομμύρια θανάτους, σύμφωνα με δεδομένα του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας. Συχνά μαθαίνουμε για μολυσμένα τρόφιμα πολύ αργά. Ωστόσο, διαφαίνεται μια ελπίδα στον ορίζοντα: Η τεχνητή νοημοσύνη που έχει τη δυνατότητα να εντοπίζει επικίνδυνα βακτήρια προτού φτάσουν στα πιάτα μας. Τον Αύγουστο του 2025, μια διεθνής ερευνητική ομάδα με επικεφαλής το Πανεπιστήμιο της Νότιας Αυστραλίας δημοσίευσε μελέτη που δείχνει πώς η τεχνητή νοημοσύνη (Ai) μπορεί να αναγνωρίζει μολυσμένα τρόφιμα σε χωράφια και εργοστάσια, προστατεύοντάς μας είτε από μια ενοχλητική επίσκεψη στην τουαλέτα είτε από μια επικίνδυνη επίσκεψη στο νοσοκομείο. Στη νέα τους εργασία που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Toxins, οι ερευνητές περιγράφουν τη δυνατότητα χρήσης προηγμένης υπερφασματικής απεικόνισης (HSI) σε συνδυασμό με τη μηχανική μάθηση (υποκατηγορία της Ai), η οποία μπορεί να εντοπίσει μυκοτοξίνες κατά μήκος της παραγωγικής διαδικασίας. Οι μυκοτοξίνες, εξήγησαν σε δήλωσή τους, είναι «επικίνδυνες ενώσεις που παράγονται από μύκητες και μπορούν να μολύνουν τρόφιμα κατά την καλλιέργεια, τη συγκομιδή και την αποθήκευση». Οι μυκοτοξίνες, πρόσθεσαν, μπορούν να προκαλέσουν μια σειρά από προβλήματα υγείας, από τροφικές δηλητηριάσεις έως καρκίνο. Οι ερευνητές αναφέρθηκαν επίσης σε δεδομένα του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών, σύμφωνα με τα […]

7 Φεβρουαρίου 2023
Μαχαίρια με χρωματική κωδικοποίηση

Μαχαίρια με χρωματική κωδικοποίηση

Το HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points, που σημαίνει: ανάλυση κινδύνου και κρίσιμα σημεία ελέγχου) είναι ένα απλό και αποτελεσματικό σύστημα που έχει ως σκοπό τη διασφάλιση της υγιεινής των τροφίμων, ειδικότερα του τελικού προϊόντος. Με το σύστημα HACCP μπορούμε να προβλέψουμε τους κινδύνους και την πιθανότητα εμφάνισής τους σε κάθε στάδιο της παραγωγικής διαδικασίας ενός τρόφιμου, και να αποφύγουμε έτσι την πρόκληση ζημιάς στην υγεία του καταναλωτή. Τα μαχαίρια HACCP με χρωματική κωδικοποίηση έχουν κατασκευαστεί για αυτό λόγο, για να βοηθήσουν τους χειριστές τους να αποφύγουν τη διάδοση μολυσματικών ουσιών και την κατά λάθος έκθεση των πελατών σε αλλεργιογόνα. Οι εργαζόμενοι σε αυτούς τους χώρους εκπαιδεύονται να δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στις χρωματιστές λαβές των μαχαιριών που θα βοηθήσει στην αποφυγή της διασταυρούμενης μόλυνσης από τα ακατέργαστα έως τα τελικά προϊόντα. Γιατί πρέπει να χρησιμοποιείτε μαχαίρια με χρωματική κωδικοποίηση; Τα μαχαίρια με χρωματιστές λαβές βοηθούν τους εργαζόμενους σε επαγγελματικές κουζίνες να αποφύγουν τη μόλυνση ενός πιάτου με τα παθογόνα ενός άλλου πιάτου. Για παράδειγμα, ένα μαχαίρι που χρησιμοποιείται για την κοπή ωμού κοτόπουλου θα μπορούσε κατά λάθος να χρησιμοποιηθεί για την κοπή μαρουλιού για μια σαλάτα, ενώ το κοτόπουλο θα μαγειρευτεί καλά πριν σερβιριστεί η σαλάτα μαρουλιού πηγαίνει κατευθείαν […]

25 Ιουνίου 2026
Ανάκληση κατεψυγμένων στρειδιών

Ανάκληση κατεψυγμένων στρειδιών

Ο Ε.Φ.Ε.Τ. και συγκεκριμένα η Περιφερειακή Διεύθυνση Αττικής ενημερώθηκε μέσω του Συστήματος Έγκαιρης Προειδοποίησης για τα Τρόφιμα και τις Ζωοτροφές (RASFF), για τη διακίνηση στην ελληνική αγορά οστρακοειδών, προέλευσης Νοτίου Κορέας, στα οποία διαπιστώθηκε η παρουσία Νοροϊού, μετά από αυτοέλεγχο της ολλανδικής επιχείρησης. Συγκεκριμένα πρόκειται για κατεψυγμένα στρείδια, προέλευσης Νοτίου Κορέας, με εμπορική ονομασία “Surasang”, σε πλαστική συσκευασία των 226g, με ημερομηνία παραγωγής 26/04/2025 και ημερομηνία ανάλωσης κατά προτίμηση πριν από 25/04/2027. Το εν λόγω προϊόν διακινήθηκε σε διάφορες επιχειρήσεις λιανικής διάθεσης τροφίμων ασιατικής προέλευσης. Ο Ε.Φ.Ε.Τ. απαίτησε την άμεση ανάκληση του συνόλου του προϊόντος από τα καταστήματα λιανικής διάθεσης και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι. ΠΗΓΗ: efet.gr

27 Μαΐου 2026
Αύξηση των κρουσμάτων αφρικανικής πανώλης σε χοίρους και αγριόχοιρους σε ολόκληρη την ΕΕ

Αύξηση των κρουσμάτων αφρικανικής πανώλης σε χοίρους και αγριόχοιρους σε ολόκληρη την ΕΕ

Το 2025, οι εστίες αφρικανικής πανώλης των χοίρων (ASF) αυξήθηκαν σε ολόκληρη την Ευρωπαϊκή Ένωση τόσο στους οικόσιτους χοίρους (+ 76 %) όσο και στους αγριόχοιρους (+ 44 %) σε σύγκριση με το 2024, σύμφωνα με την τελευταία ετήσια επιδημιολογική έκθεση της EFSA. Η νόσος επανεμφανίστηκε στην Ισπανία μετά από 31 χρόνια χωρίς ανιχνεύσεις, αυξάνοντας τον αριθμό των προσβεβλημένων κρατών μελών σε 14. Πέρυσι, η ΕΕ πραγματοποίησε πρωτοφανή επίπεδα επιτήρησης της ΑΠΧ (αφρικανικής πανώλης των χοίρων), αναλύοντας πάνω από 518.000 δείγματα από οικόσιτους χοίρους και 618.000 δείγματα από αγριόχοιρους. Η παθητική επιτήρηση εντόπισε το 84 % των εστιών ΑΠΧ σε οικόσιτους χοίρους και το 73 % των εστιών σε αγριόχοιρους. Οι επιστήμονες της EFSA συνιστούν στα επηρεαζόμενα κράτη μέλη να συνεχίσουν να δίνουν προτεραιότητα σε αυτού του είδους την προσέγγιση στις προσπάθειές τους για παρακολούθηση. Οικόσιτοι χοίροι Τα κράτη μέλη της ΕΕ εντόπισαν 585 εστίες ΑΠΧ πέρυσι, αύξηση 76 % σε σύγκριση με το 2024 . Παρά την αύξηση αυτή, ο αριθμός παρέμεινε χαμηλότερος από τα επίπεδα που καταγράφηκαν κάθε χρόνο μεταξύ 2018 και 2023, με εξαίρεση το 2022. Η αύξηση οφειλόταν σε μεγάλο βαθμό στη Ρουμανία, η οποία αντιπροσώπευε το 81 % του συνόλου των επιδημικών εξάρσεων στην ΕΕ κατά τη διάρκεια […]

25 Αυγούστου 2022
Σουβλάκια με λαχανικά και κοτόπουλο, με ντιπ γιαουρτιού και δυόσμου

Σουβλάκια με λαχανικά και κοτόπουλο, με ντιπ γιαουρτιού και δυόσμου

Το άπαχο φιλέτο στήθους κοτόπουλου και τα λαχανικά είναι ο τέλειος συνδυασμός για όσους ακολουθούν δίαιτα χαμηλών θερμίδων και υψηλή σε πρωτεΐνες. Συνοδέψτε τα σουβλάκια με ντιπ γιαουρτιού και δυόσμου.

26 Μαρτίου 2025
Αυξήθηκαν οι πωλήσεις κρέατος στις Ηνωμένες Πολιτείες το 2024

Αυξήθηκαν οι πωλήσεις κρέατος στις Ηνωμένες Πολιτείες το 2024

Οι λιανικές πωλήσεις κρέατος στις Ηνωμένες Πολιτείες έφτασαν σε ιστορικό υψηλό των 104,6 δισεκατομμυρίων δολαρίων το 2024, σημειώνοντας αύξηση 5% σε σύγκριση με το 2023, σύμφωνα με την έκθεση Power of Meat, που δημοσιεύθηκε στις 24 Μαρτίου κατά τη διάρκεια του Annual Meat Conference, το οποίο διοργανώθηκε από το Meat Institute και την FMI — The Food Industry Association. Ο όγκος του λιανικού εμπορίου κρέατος αυξήθηκε επίσης κατά 2,3%, φτάνοντας τους 22,8 δισεκατομμύρια λίβρες (περίπου 10,3 δισεκατομμύρια κιλά) το 2024, σε σύγκριση με το 2023. Σύμφωνα με δεδομένα της Circana, στο Chicago οι καταναλωτές αγοράζουν κρέας περισσότερες από μία φορές την εβδομάδα, κατά μέσο όρο, διατηρώντας το κρέας ως το μεγαλύτερο τμήμα φρέσκων τροφίμων στο λιανεμπόριο. Επιπλέον, οι αγορές κρέατος έγιναν πιο συχνές, καθώς οι καταναλωτές επισκέπτονταν περισσότερες φορές τα καταστήματα για να επωφεληθούν από διάφορες προσφορές, όπως αναφέρει η έκθεση. Συγκρίνοντας τις κατηγορίες, το φρέσκο κρέας σημείωσε εντυπωσιακή απόδοση στις πωλήσεις σε σχέση με το επεξεργασμένο κρέας, ξεπερνώντας τα 73 δισεκατομμύρια δολάρια (αύξηση 6,7% σε σύγκριση με το 2023), ενώ ο όγκος πωλήσεων ανήλθε στα 16,4 δισεκατομμύρια λίβρες (περίπου 7,4 δισεκατομμύρια κιλά), σημειώνοντας αύξηση 3,2% σε σχέση με το προηγούμενο έτος. Το κιμάς ξεχώρισε ως προσιτή επιλογή για τους καταναλωτές […]

15 Μαΐου 2025
Πιπεριές τηγανητές με τριμμένη φέτα

Πιπεριές τηγανητές με τριμμένη φέτα

Παραδοσιακό καλοκαιρινό πιάτο της Μακεδονίας, το οποίο σερβίρεται περισσότερο ως κυρίως γεύμα παρά ως ορεκτικό. Μια συνταγή με υλικά που υπάρχουν σε αφθονία το καλοκαίρι, μια πάρα πολύ απλή, γρήγορη και εύκολη συνταγή  την οποία θα λατρέψετε.

19 Αυγούστου 2026
Σαλμονέλα στο Ηνωμένο Βασίλειο: 207 κρούσματα και ένας νεκρός

Σαλμονέλα στο Ηνωμένο Βασίλειο: 207 κρούσματα και ένας νεκρός

Συναγερμός έχει σημάνει στο Ηνωμένο Βασίλειο για εθνική επιδημία Salmonella Enteritidis, με τις υγειονομικές αρχές να διερευνούν πιθανή σύνδεση με αυγά που έχουν εισαχθεί από άλλες χώρες. Μέχρι τις 13 Αυγούστου έχουν καταγραφεί 207 επιβεβαιωμένα κρούσματα και ένας άνθρωπος έχει χάσει τη ζωή του. Η πλειονότητα των περιστατικών αφορά την Αγγλία, ενώ κρούσματα έχουν καταγραφεί και στη Σκωτία, την Ουαλία και τη Βόρεια Ιρλανδία. Από τους ασθενείς για τους οποίους υπάρχουν διαθέσιμα στοιχεία το 38% χρειάστηκε νοσηλεία και δύο άνθρωποι εμφάνισαν λοίμωξη στην κυκλοφορία του αίματος. Σύμφωνα με την έρευνα της UK Health Security Agency, η ισχυρότερη ένδειξη μέχρι στιγμής οδηγεί σε αυγά που χρησιμοποιούνται σε τρόφιμα τα οποία παρασκευάζονται εκτός σπιτιού. Οι αρχές έχουν εντοπίσει πέντε επιχειρήσεις εστίασης που συνδέονται συνολικά με 24 περιστατικά. Τα συγκεκριμένα καταστήματα προμηθεύονταν αυγά από διαφορετικές πηγές και σε ορισμένες περιπτώσεις εντοπίστηκαν πιθανοί κίνδυνοι διασταυρούμενης επιμόλυνσης. Οι βρετανικές αρχές δεν έχουν εντοπίσει μέχρι στιγμής σύνδεση με αυγά ή πουλερικά βρετανικής παραγωγής. Παράλληλα εξετάζουν την αλυσίδα εφοδιασμού και συνεργάζονται με ευρωπαϊκούς φορείς για να εντοπίσουν την προέλευση της επιμόλυνσης. Η υπόθεση έχει προκαλέσει και αντιδράσεις από τον βρετανικό αγροτικό κλάδο. Η National Farmers’ Union ζητά αυστηρότερους ελέγχους στις εισαγωγές αυγών και υποστηρίζει ότι θα πρέπει […]

20 Νοεμβρίου 2025
Ελαιόλαδο & ποιότητα: καλές πρακτικές σε όλα τα στάδια

Ελαιόλαδο & ποιότητα: καλές πρακτικές σε όλα τα στάδια

Το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων ενημερώνει με στόχο τη συνεχή διασφάλιση της ποιότητας του ελληνικού ελαιολάδου, παρέχοντας συνοπτικές οδηγίες καλής πρακτικής για ελαιοπαραγωγούς και επιχειρήσεις σε όλα τα στάδια: καλλιέργεια, συγκομιδή, μεταποίηση, αποθήκευση και συσκευασία. Η ενημέρωση αυτή εντάσσεται στη συνεχή στήριξη του κλάδου και στην υπενθύμιση απλών ενεργειών πρόληψης που βοηθούν στη διατήρηση της υψηλής ποιότητας. Τι υπενθυμίζουμε Οι ορυκτοί υδρογονάνθρακες (MOH) απαντώνται ευρέως στο περιβάλλον λόγω πολλών χρήσεων (καύσιμα, λιπαντικά, υλικά συσκευασίας κ.ά.). Με απλές προληπτικές ενέργειες σε όλα τα στάδια της αλυσίδας, ο κίνδυνος επιμολύνσεων παραμένει χαμηλός και η ποιότητα του προϊόντος διασφαλίζεται. Με επικείμενο Ευρωπαϊκό κανονισμό θεσπίζονται αυστηρά όρια, η υπέρβαση των οποίων θα κατατάσσει τα ελαιόλαδα που εκτρέπονται, ως μη βρώσιμα για κατανάλωση. Πρακτικές οδηγίες για ελαιοπαραγωγούς: Κατά την καλλιέργεια & τη συγκομιδή Περιορίστε τη χρήση ή την παρουσία μηχανών εσωτερικής καύσης κοντά σε ελαιώνες, αποθήκες καρπού και χώρους λαδιού. Όπου είναι εφικτό, προτιμήστε ηλεκτρικό εξοπλισμό. Χρησιμοποιείτε ποιοτικά συνθετικά ελαιοδίχτυα και πλαστικά τελάρα κατάλληλα για τρόφιμα. Αποφύγετε σάκους από φυτικές ίνες (π.χ. γιούτα) γιατί είναι εμποτισμένα με παραφινέλαιο. Διασφαλίστε καλό αερισμό σε κλειστούς χώρους ελαιοτριβείων και αποθηκών. Αποφύγετε την ταυτόχρονη χρήση μηχανών κλαδέματος με την ελαιοσυλλογή. Εξοπλισμός & λιπαντικά Αποφύγετε επαφή δέντρων/καρπών με μηχανήματα που χρησιμοποιούν κοινά λιπαντικά. Συνιστώνται λιπαντικά μόνο φυτικής […]

8 Ιουνίου 2026
Ο Γιάννης Ανδριανός στην 1η Πανελλήνια Αγροτική Έκθεση Agro Food & Drink Expo Patras 2026

Ο Γιάννης Ανδριανός στην 1η Πανελλήνια Αγροτική Έκθεση Agro Food & Drink Expo Patras 2026

Ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιάννης Ανδριανός, εκπροσώπησε τον Πρωθυπουργό Κυριάκο Μητσοτάκη και εγκαινίασε την 1η Πανελλήνια Αγροτική Έκθεση Agro Food & Drink Expo Patras 2026. Ο Υφυπουργός συνεχάρη το Επιμελητήριο Αχαΐας, την Περιφέρεια Δυτικής Ελλάδας και τον Οργανισμό Λιμένα Πατρών για τη συνδιοργάνωση της έκθεσης, η οποία τελεί υπό την αιγίδα του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Στον χαιρετισμό του, ο κ. Ανδριανός υπογράμμισε ότι η νέα αυτή πρωτοβουλία διαθέτει όλες τις προϋποθέσεις ώστε να εξελιχθεί σε έναν σημαντικό θεσμό ευρύτερης εμβέλειας για την προβολή των ποιοτικών ελληνικών προϊόντων, της μεταποίησης, της επιχειρηματικότητας και της περιφερειακής ανάπτυξης. Όπως τόνισε, ο πρωτογενής τομέας δεν αποτελεί απλώς έναν κλάδο της οικονομίας, αλλά βασικό στοιχείο της ταυτότητας της χώρας και προϋπόθεση εθνικής ανθεκτικότητας. Αναφέρθηκε στις μεγάλες προκλήσεις που αντιμετωπίζει σήμερα η ελληνική αγροδιατροφή, όπως η κλιματική αλλαγή, οι επιζωοτίες, το αυξημένο κόστος παραγωγής, ο διεθνής ανταγωνισμός και οι γεωπολιτικές αναταράξεις, επισημαίνοντας παράλληλα τις νέες δυνατότητες που δημιουργεί η αυξανόμενη ζήτηση για ποιοτικά, ασφαλή και πιστοποιημένα προϊόντα. Ιδιαίτερη αναφορά έκανε στην επισιτιστική ασφάλεια, η οποία βρίσκεται πλέον ψηλά στην ευρωπαϊκή ατζέντα, καθώς και στην ανάγκη διασφάλισης της πρόσβασης των παραγωγών σε οικονομικά προσιτές βασικές εισροές, όπως τα λιπάσματα. Υπογράμμισε επίσης ότι η […]

<
>
Πλοήγηση
<
>
Top