Πατάτες φούρνου με μπριζολάκια χοιρινά λαιμού

Αυτή η συνταγή είναι από εκείνες που μυρίζουν οικογενειακό τραπέζι και Κυριακή στο σπίτι. Οι πατάτες ψήνονται αργά, ρουφούν όλα τα ζουμιά τους και γίνονται τραγανές απ’ έξω και μελωμένες από μέσα, ενώ τα μπριζολάκια λαιμού μένουν ροδοκοκκινισμένα και γεμάτα γεύση.

Περιεχόμενα Άρθρου

1 Πατάτες φούρνου με μπριζολάκια χοιρινά λαιμού

About inFOOD team

Δείτε όλες τις αναρτήσεις από inFOOD team →

Σχόλια 0

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ Ακύρωση απάντησης

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ...

Loading…

9 Ιανουαρίου 2023

Τηγανητό σάντουιτς mozzarella in carrozza

Το mozzarella in carrozza είναι ένα ιταλικό τηγανητό σάντουιτς που είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Καμπανία, αν και τρώγεται σε διάφορα μέρη της Ιταλίας. Το σάντουιτς φτιάχνεται από φέτες ψωμιού (ελαφρώς μπαγιάτικο) χωρίς κόρα, τυρί μοτσαρέλα, αλεύρι, φρυγανιά και αυγά, μερικοί χρησιμοποιούν και γάλα. Αυτό το σάντουιτς εφευρέθηκε από νοικοκυρές στη Νότια Ιταλία που ήθελαν να χρησιμοποιήσουν τη μοτσαρέλα και το μπαγιάτικο ψωμί. Σήμερα, η δημοτικότητά του έχει ξεπεράσει τα σύνορα της Ιταλίας και είναι δημοφιλές ακόμη και σε μερικά εστιατόρια στη Νέα Υόρκη.

22 Αυγούστου 2025

Ποιες χώρες είναι οι κορυφαίοι παραγωγοί παγωτού στην ΕΕ;

Η Ιταλία μπορεί να είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο για το χειροποίητο παγωτό της, αλλά δεν είναι ο κορυφαίος παραγωγός παγωτού στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Οι θερμοκρασίες ανεβαίνουν στα ύψη σε μεγάλα τμήματα της Ευρώπης. Αυτό φέρνει το παγωτό (ένα προϊόν συνώνυμο με το καλοκαίρι) στο προσκήνιο της σκέψης των ανθρώπων ως έναν απολαυστικό τρόπο δροσιάς. Ευτυχώς, η ΕΕ έχει να προσφέρει πολλά παγωτά. Πέρυσι, η παραγωγή παγωτού στην ΕΕ αυξήθηκε κατά 2% στα 3,3 δισεκατομμύρια λίτρα, από 3,2 δισεκατομμύρια λίτρα το 2023, σύμφωνα με πρόσφατα στοιχεία που δημοσίευσε η Eurostat. Όσον αφορά τη χώρα που παράγει τις μεγαλύτερες ποσότητες παγωτού, τα στοιχεία μπορεί να αποτελούν έκπληξη. Για πολλούς, η Ιταλία (φημισμένη για το κρεμώδες παγωτό Stracciatella) μπορεί να είναι η πρώτη χώρα που τους έρχεται στο μυαλό όταν σκέφτονται αυτή την παγωμένη απόλαυση. Ωστόσο, η Γερμανία είναι αυτή που στέφεται για άλλη μια φορά βασιλιάς του παγωτού, παράγοντας 607 εκατομμύρια λίτρα το 2024. Η Γαλλία και η Ιταλία ακολούθησαν στην κορυφή με 501 εκατομμύρια λίτρα και 492 εκατομμύρια λίτρα παγωτού, αντίστοιχα. Ice cream production in EU, 2024 Production in litres of ice cream in EU countries with available data Μεταξύ των τριών κορυφαίων παραγωγών και των δύο χωρών που […]

21 Απριλίου 2025

Casu Marzu: Το πιο επικίνδυνο τυρί στον κόσμο

Στην καρδιά της Μεσογείου, το πανέμορφο νησί της Σαρδηνίας, με τις καταγάλανες παραλίες και τα άγρια βουνά του, κρύβει ένα από τα πιο αμφιλεγόμενα και παράξενα γαστρονομικά προϊόντα του κόσμου: το Casu Marzu. Αυτό το παραδοσιακό τυρί, γνωστό και ως “το τυρί με τα σκουλήκια”, έχει χαρακτηριστεί από το Guinness World Records ως το πιο επικίνδυνο τυρί στον κόσμο — και όχι άδικα. Τι είναι το Casu Marzu; Το Casu Marzu είναι μια μορφή παλαιωμένου πεκορίνο, που “μεταμορφώνεται” χάρη στις μύγες Piophila casei, οι οποίες γεννούν τα αυγά τους μέσα σε ρωγμές του τυριού. Όταν οι προνύμφες εκκολάπτονται, τρέφονται με την πρωτεΐνη του τυριού, μετατρέποντας τη σκληρή του υφή σε μια κρεμώδη, σχεδόν ρευστή απόλαυση. Αν αντέξετε το σοκ της εικόνας — καθώς τα σκουληκάκια κινούνται ζωηρά — θα ανταμειφθείτε με μια γεύση μοναδική: έντονη, πικάντικη, γεμάτη αρώματα από Σαρδηνιακά βοσκοτόπια και με επίγευση που διαρκεί ώρες. Απαγορευμένο αλλά λατρεμένο Παρά την παραδοσιακή του αξία, το Casu Marzu είναι απαγορευμένο για εμπορική διάθεση από την ιταλική νομοθεσία από το 1962, λόγω της παρουσίας ζωντανών παρασίτων. Ωστόσο, για τους Σαρδηνιούς, το Casu Marzu δεν είναι απλώς τυρί — είναι ένα κομμάτι της πολιτιστικής τους ταυτότητας. Οι ντόπιοι το θεωρούν τόσο ιδιαίτερο […]

21 Μαΐου 2025

Taziki’s Mediterranean Café, όλα ξεκίνησαν από την Ελλάδα!

Ανάμεσα στα πλακόστρωτα σοκάκια, περιτριγυρισμένα από ιστορία και ομορφιά, ανακαλύψαμε μικρά τραπεζάκια μεσογειακής κουζίνας Μια γευστική εμπειρία εμπνευσμένη από την Ελλάδα Το Taziki’s Mediterranean Café είναι μια γρήγορα αναπτυσσόμενη αλυσίδα fast casual εστιατορίων με έδρα το Μπέρμιγχαμ της Αλαμπάμα, που ειδικεύεται στην αυθεντική ελληνική και μεσογειακή κουζίνα. Στο μενού της ξεχωρίζουν ο γύρος, τα σάντουιτς, οι σούπες και οι φρέσκες σαλάτες. Από ένα ταξίδι στην Ελλάδα σε ένα εθνικό brand Η ιδέα γεννήθηκε το 1997, όταν οι Keith και Amy Richards έκαναν διακοπές στην Ελλάδα και εμπνεύστηκαν από τις αυθεντικές γεύσεις. Ένα χρόνο αργότερα, το πρώτο Taziki’s άνοιξε τις πόρτες του στο Cahaba Mall Shopping Center στο Μπέρμιγχαμ. Από το 2014, η επιτυχία ήταν ραγδαία. Με πωλήσεις franchise ύψους $28,8 εκατ. και μέσο όρο $1,1 εκατ. ανά κατάστημα, η αλυσίδα συνέχισε την επέκτασή της, φτάνοντας τα 90+ καταστήματα σε 16 πολιτείες έως το 2017. Πιστοποίηση REAL – Δέσμευση στην υγιεινή διατροφή Η Taziki’s έγινε η πρώτη αλυσίδα εστίασης στις ΗΠΑ που απέκτησε την πιστοποίηση REAL από το United States Healthful Food Council (USHFC). Αυτή η διάκριση δίνεται σε εστιατόρια που: Μαγειρεύουν κυρίως από την αρχή (χωρίς προπαρασκευασμένα προϊόντα) Χρησιμοποιούν λαχανικά, φρούτα και δημητριακά ολικής άλεσης Δίνουν έμφαση σε τοπικά και βιολογικά […]

29 Νοεμβρίου 2023

Πως να διατηρήσετε το μαρούλι φρέσκο και …ζωντανό!

Ένα από τα μυστικά για να φτιάξετε μια καλή σαλάτα είναι να διασφαλίσετε ότι το μαρούλι σας είναι φρέσκο και τραγανό. Τίποτα δεν κάνει μια σαλάτα απογοητευτική όπως ένα πιάτο με μαραμένα χόρτα. Τα μυστικά για το τραγανό μαρούλι Υπάρχουν δύο πράγματα που χρειάζονται τα χόρτα της σαλάτας για να παραμείνουν τραγανά: υγρασία και αέρας. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε το μαρούλι τραγανό είναι να το κλείσετε σε μια σακούλα χωρίς καθόλου αέρα, ακόμα και στο σημείο να εισάγετε ένα καλαμάκι στη σακούλα για να ρουφήξετε και το τελευταίο μόριο αέρα πριν το κλείσετε. Αλλά η αφαίρεση του αέρα είναι ακριβώς το αντίθετο από αυτό που χρειάζεται το μαρούλι . Το μαρούλι χρειάζεται πραγματικά μια καλή ποσότητα ροής αέρα, εκτός από λίγη υγρασία (αλλά όχι πολύ), για να παραμείνει τραγανό. Γι’ αυτό τα εστιατόρια αποθηκεύουν το μαρούλι τους σε ειδικούς διάτρητους κάδους που επιτρέπουν την κυκλοφορία του αέρα όσο διατηρείται στο ψυγείο. Η απομάκρυνση του αέρα βοηθά στην οξείδωση, ο λόγος που κάνει το μαρούλι να γίνει καφέ. Σε κάθε περίπτωση, η οξείδωση δεν είναι κάτι για το οποίο πρέπει να ανησυχείτε αρκεί να αγοράσετε φρέσκο μαρούλι και να το χρησιμοποιήσετε μέσα σε λίγες μέρες. Διατηρήστε το […]

17 Φεβρουαρίου 2025

Τι είναι το αφρώδες τσάι; Το ρόφημα ευεξίας που είναι δημοφιλές στη Gen Z

Το αφρώδες τσάι είναι ιδιαίτερα αγαπητό στους νεότερους, οι οποίοι αποφεύγουν το αλκοόλ και επιλέγουν πιο υγιεινές επιλογές. Το αφρώδες τσάι είναι ένα από τα νεότερα και πιο δημοφιλή ροφήματα στην αγορά χαμηλής ή μηδενικής περιεκτικότητας σε αλκοόλ. Οι συνταγές και τα προϊόντα του έχουν κερδίσει έδαφος σε πλατφόρμες κοινωνικής δικτύωσης όπως το TikTok και το Instagram, ενώ πλέον διατίθενται πολλές επώνυμες επιλογές στα καταστήματα. Δείτε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το αφρώδες τσάι, καθώς και ποιες εκδοχές αξίζει να δοκιμάσετε. Τι είναι το αφρώδες τσάι; Το αφρώδες τσάι συνήθως περιλαμβάνει ένα μείγμα βοτάνων μαύρου, λευκού ή πράσινου τσαγιού και ανθρακούχο νερό, αν και ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν ανθρακούχα αναψυκτικά όπως ginger ale, λεμονάδα ή Sprite. Μερικά αφρώδες τσάι είναι σχεδόν πανομοιότυπα με το kombucha, ένα άλλο ρόφημα τσαγιού που έχει υποστεί ζύμωση, αλλά η πλειονότητα των συνταγών θυμίζει περισσότερο μια δροσιστική, ανθρακούχα εκδοχή του κλασικού παγωμένου τσαγιού. Η παγκόσμια αγορά αφρώδους τσαγιού εκτιμήθηκε σε σχεδόν 500 εκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ το 2023, και σύμφωνα με την Grand View Research, αναμένεται να αναπτυχθεί με ετήσιο ρυθμό 6,3% μεταξύ 2024 και 2030. Η τάση απέκτησε ιδιαίτερη δυναμική κατά την εορταστική περίοδο του 2024 και τον «dry» Ιανουάριο του 2025. Τον Δεκέμβριο, η […]

11 Νοεμβρίου 2023

Γαστρονομική τελειότητα: o ρόλος των ποιοτικών συστατικών

Στον κόσμο των μαγειρικών τεχνών, μια αλήθεια παραμένει αναλλοίωτη: τα εξαιρετικά πιάτα ξεκινούν με βάση τα εξαιρετικά υλικά. Οι σεφ, σε μια προσπάθεια να δημιουργήσουν αξέχαστες γευστικές εμπειρίες, ξεκινούν ένα ταξίδι για να προμηθευτούν τα καλύτερα υλικά. Ευτυχώς, το σύγχρονο γαστρονομικό τοπίο είναι πλούσιο με άφθονη προσφορά φρέσκων, υψηλής ποιότητας συστατικών, χάρη στις καινοτόμες προσεγγίσεις στη γεωργία, την προμήθεια και τη διανομή. Ένας αξιοσημείωτος μετασχηματισμός στη γαστρονομική σφαίρα είναι η εμφάνιση μικρότερων, βιώσιμων καλλιεργητών και παραγωγών που δίνουν εγγύηση προέλευσης. Αυτοί οι culinary artisans είναι οι αφανείς ήρωες, παρέχοντας μια ποικιλία συστατικών, που κυμαίνονται από φρέσκα αγροτικά προϊόντα μέχρι γαλακτοκομικά, πουλερικά, κρέατα και άλλα βασικά προϊόντα, ενώ προάγουν ανεκτίμητες συνεργασίες με σεφ. Πολλές επιλογές, δυναμικές δημιουργίες Το θεμέλιο της γαστρονομικής δημιουργικότητας είναι η διαθεσιμότητα ποικίλων, υψηλής ποιότητας συστατικών. Οι σεφ παρουσιάζονται με ένα ευρύ φάσμα επιλογών, δίνοντάς τους τη δυνατότητα να επιμελούνται μενού που προσφέρουν μια πλούσια παλέτα γεύσεων και υφών. Η αειφορία στο επίκεντρο Η σχέση μεταξύ καλλιεργητών, παραγωγών και σεφ είναι βαθιά ριζωμένη στη βιωσιμότητα. Οι υπεύθυνες και οικολογικές πρακτικές όχι μόνο παράγουν ανώτερα συστατικά αλλά προστατεύουν και διατηρούν το περιβάλλον για τις μελλοντικές γενιές. Γευστική αφήγηση Τα καλύτερα συστατικά φέρουν ένα μοναδικό terroir, το καθένα αφηγούμενο μια συναρπαστική ιστορία […]

22 Μαΐου 2025

Ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ των καφέ Arabica και Robusta;

Όταν παίρνετε την πρώτη γουλιά από τον πρωινό σας καφέ, πιθανότατα δεν σκέφτεστε πολλά πέρα από το να πάρετε μια δόση καφεΐνης για να ξεκινήσει δυναμικά η μέρα. Ωστόσο, υπάρχει πολύ περισσότερη πληροφορία μέσα στην κούπα του καφέ σας. Παρόλο που υπάρχουν σχεδόν 120 διαφορετικές ποικιλίες φυτών καφέ, μόνο οι arabica και robusta καλλιεργούνται για τους κόκκους τους. Αυτές οι δύο ποικιλίες διαφέρουν αρκετά μεταξύ τους — από τις περιοχές όπου ευδοκιμούν μέχρι το προφίλ γεύσης και την περιεκτικότητα σε καφεΐνη. Ο arabica κυριαρχούσε κάποτε στην παγκόσμια αγορά και αποτελούσε πάνω από το 80% του καφέ που καταναλωνόταν παγκοσμίως. Ωστόσο, ο robusta κλείνει αυτή την απόσταση, καθώς όλο και περισσότεροι επαγγελματίες του καφέ ενημερώνουν τους καταναλωτές για τους κόκκους και οι καφεκόπτες προσφέρουν σακούλες καφέ αποκλειστικά με robusta. Καθώς οι robusta και arabica αποκτούν παρόμοιο μερίδιο, ορίστε όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τις βασικές διαφορές μεταξύ των δύο κυριότερων τύπων κόκκων καφέ. Arabica vs. Robusta Arabica Προέρχεται από το φυτό Coffea arabica Τείνει να είναι πιο όξινος με πιο γλυκό, φρουτώδες γευστικό προφίλ Πιο δημοφιλής από τον robusta – αντιστοιχεί στο 60% του καφέ που καταναλώνεται στις ΗΠΑ Πιο ακριβός λόγω δυσκολότερων συνθηκών καλλιέργειας Robusta Προέρχεται από το φυτό […]

29 Μαΐου 2025

Κώστας Τσιάρας: η αγροδιατροφή βασικός πυλώνας της ελληνικής οικονομίας

Με έμφαση στη μεθοδική ενίσχυση της εξαγωγικής δυναμικής του πρωτογενούς τομέα, ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Κώστας Τσιάρας, παρενέβη στη Γενική Συνέλευση του Πανελληνίου Συνδέσμου Εξαγωγέων, αναδεικνύοντας την αγροδιατροφή ως βασικό πυλώνα της ελληνικής οικονομίας. Όπως τόνισε, «οι εξαγωγές είναι η έμπρακτη απόδειξη ότι μια χώρα δεν παράγει απλώς για να καλύψει τις εσωτερικές της ανάγκες, αλλά για να διεκδικήσει ρόλο στο παγκόσμιο εμπόριο», επισημαίνοντας πως η εξαγωγική ικανότητα «μετριέται σε αριθμούς, σε ποσοστά, σε επιδόσεις». Τα στοιχεία που παρουσίασε είναι χαρακτηριστικά: Οι εξαγωγές φρούτων και λαχανικών εκτινάχθηκαν από 2,2 δισ. ευρώ το 2019 σε 3,57 δισ. ευρώ το 2024, σημειώνοντας αύξηση 62,3%. Το σύνολο των αγροτικών εξαγωγών το 2024 ανήλθε σε 11,25 δισ. ευρώ, αντιστοιχώντας στο 22,84% των συνολικών ελληνικών εξαγωγών. Η διεύρυνση των εξαγωγικών προορισμών είναι σαφής: 1,33 δισ. ευρώ προς Τρίτες Χώρες και 2,24 δισ. ευρώ προς την Ε.Ε. Ιδιαίτερα θετικές είναι οι επιδόσεις σε βασικές κατηγορίες προϊόντων όπως τα γαλακτοκομικά με εξαγωγές 1,47 δισ. ευρώ, τα ψάρια και τα προϊόντα αλιείας με εξαγωγές άνω του 1 δισ. ευρώ, καθώς επίσης τα έλαια και τα λίπη με καθαρό πλεόνασμα 842 εκατ. ευρώ, εκ των οποίων 654 εκατ. προέρχονται από την Ε.Ε. Ο κ. Τσιάρας παρουσίασε τους κεντρικούς άξονες της στρατηγικής για το μέλλον: «Εθνικό Πρόγραμμα Θερμοκηπιακών Καλλιεργειών 600 εκατ. […]

21 Μαΐου 2025

Λαχανόρυζο λεμονάτο

Το λαχανόρυζο λεμονάτο είναι ένα από εκείνα τα παραδοσιακά ελληνικά φαγητά που συνδυάζουν απλότητα και θρεπτική αξία, φέρνοντας στο πιάτο τη γεύση της μεσογειακής κουζίνας. Με υλικά καθημερινά και οικονομικά, όπως το ρύζι και το λάχανο, ενισχυμένο με το άρωμα και τη φρεσκάδα του λεμονιού, αποτελεί ιδανική επιλογή για ένα ελαφρύ αλλά χορταστικό γεύμα. Είτε το σερβίρετε ζεστό είτε σε θερμοκρασία δωματίου, αυτό το πιάτο κρύβει μέσα του την ουσία της ελληνικής μαγειρικής: απλότητα, γεύση και φροντίδα.

2 Απριλίου 2023

Ρεβιθόσουπα με λεμόνι

Αν σας αρέσουν οι μεσογειακές γεύσεις, αυτή η ρεβιθόσουπα με λεμόνι που είναι πλούσια σε λαχανικά, είναι ιδανική για ένα θρεπτικό αλλά και νόστιμο δείπνο. Το τέλειο ζεστό πιάτο για μια κρύα χειμωνιάτικη νύχτα, και όπως συμβαίνει με κάθε κλασικό ελληνικό γεύμα, λίγη φέτα θα το συνοδέψει ιδανικά!

18 Απριλίου 2026

Ταλιατέλες με σάλτσα λεμονιού

Ένα εκλεκτό πιάτο που αναδύει άρωμα διακοπών στον ιταλικό νότο. Είναι εξαιρετικά εύκολο στην προετοιμασία: ταλιατέλες, λεμόνια, βούτυρο, παρμεζάνα και βασιλικός είναι όλα όσα χρειάζεστε για να φέρετε τη Μεσόγειο στο πιάτο σας.

30 Ιανουαρίου 2023

Κρεμώδης σούπα κολοκύθας

Μοναδική κρεμώδης σούπα κολοκύθας, απλή όμως εξαιρετικής νοστιμιάς συνταγή, ιδανική για τις κρύες νύχτες του χειμώνα και όχι μόνο!

4 Αυγούστου 2023

Χταπόδι με θυμάρι και ελαιόλαδο

Μοναδικό χταπόδι με θυμάρι και ελαιόλαδο. Για εσάς τους λάτρεις του χταποδιού, ίσως να μην έχετε δοκιμάσει ποτέ χταπόδι τόσο τρυφερό όσο αυτό, λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας!

6 Φεβρουαρίου 2026

Τρόφιμα που αντέχουν για πάντα: Ποια δεν έχουν πρακτικά ημερομηνία λήξης και πώς να τα αποθηκεύσεις σωστά

Υπάρχει μια ερώτηση που απασχολεί πολύ κόσμο, ειδικά όσους θέλουν να έχουν ένα οργανωμένο ντουλάπι στο σπίτι ή να κάνουν προμήθειες για μεγάλο διάστημα: υπάρχουν τρόφιμα που αντέχουν για πάντα; Η αλήθεια είναι ότι σχεδόν κανένα τρόφιμο δεν είναι κυριολεκτικά “αιώνιο”, όμως υπάρχουν ορισμένα που μπορούν να διατηρηθούν για πάρα πολλά χρόνια, ακόμη και δεκαετίες, χωρίς να αλλοιωθούν, αρκεί να αποθηκευτούν σωστά. Αυτά τα τρόφιμα θεωρούνται πρακτικά χωρίς ημερομηνία λήξης, γιατί η φυσική τους σύσταση δεν επιτρέπει εύκολα την ανάπτυξη μικροοργανισμών. Το πιο γνωστό παράδειγμα είναι το μέλι. Το μέλι θεωρείται ένα από τα ελάχιστα τρόφιμα που μπορούν να διατηρηθούν σχεδόν επ’ άπειρον. Αυτό συμβαίνει επειδή έχει πολύ χαμηλή υγρασία και υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, δημιουργώντας ένα περιβάλλον όπου τα βακτήρια δεν μπορούν να επιβιώσουν. Ακόμα κι αν με τον καιρό κρυσταλλώσει, δεν σημαίνει ότι χάλασε. Με λίγο ζέσταμα σε μπεν μαρί επανέρχεται στην αρχική του μορφή. Αντίστοιχα, το αλάτι είναι ένα προϊόν που δεν χαλάει. Χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες ως φυσικό συντηρητικό, και πρακτικά δεν αλλοιώνεται ποτέ. Το μόνο που μπορεί να συμβεί είναι να απορροφήσει υγρασία και να σβολιάσει, αλλά παραμένει ασφαλές για κατανάλωση. Το ίδιο ισχύει και για τη ζάχαρη, η οποία δεν υποστηρίζει ανάπτυξη βακτηρίων όταν […]

22 Φεβρουαρίου 2025

Οι τιμές του καφέ σε επίπεδα ρεκόρ λόγω περιορισμένης παγκόσμιας προσφοράς

Οι τιμές των συμβολαίων μελλοντικής εκπλήρωσης του καφέ σε Νέα Υόρκη και Λονδίνο ακολουθούν την πορεία των συμβολαίων κακάο και των τιμών μετρητοίς των αβγών στις ΗΠΑ, καταγράφοντας ιστορικά υψηλά ρεκόρ το 2024 και το 2025, λόγω της περιορισμένης παγκόσμιας προσφοράς, χωρίς ενδείξεις άμεσης αποκλιμάκωσης. Τα συμβόλαια μελλοντικής εκπλήρωσης του καφέ Arabica στο ICE Futures US της Νέας Υόρκης σημείωσαν διαδοχικά ρεκόρ από τα τέλη Ιανουαρίου, ξεπερνώντας για πρώτη φορά τα 4 δολάρια ανά λίβρα στη συνεδρίαση της 5ης Φεβρουαρίου. Η τιμή αυτή αντιπροσωπεύει αύξηση άνω του 25% από την αρχή του έτους, επιπρόσθετα των κερδών 70% που σημειώθηκαν το 2024. Τα συμβόλαια μελλοντικής εκπλήρωσης του καφέ Robusta στο Λονδίνο επίσης έφτασαν σε ιστορικά υψηλά στα τέλη Ιανουαρίου, πριν υποχωρήσουν ελαφρώς. Ο καφές καλλιεργείται σε περισσότερες από 70 χώρες, αλλά μία – η Βραζιλία – κυριαρχεί (όπως και στην παραγωγή σόγιας, ζαχαροκάλαμου, πορτοκαλιών και άλλων εμπορευμάτων), με αποτέλεσμα οι διακυμάνσεις στην παραγωγή της να επηρεάζουν την παγκόσμια προσφορά και τις τιμές. Ωστόσο, η παραγωγή στη Βραζιλία παρουσιάζει πτωτική τάση, σύμφωνα με την Conab, την εθνική υπηρεσία προμήθειας τροφίμων της χώρας. Στην πρώτη της εκτίμηση για το 2025 (εμπορική περίοδος 2025-26) στα τέλη Ιανουαρίου, η Conab προέβλεψε την παραγωγή καφέ της […]

5 Μαΐου 2025

Κοκτέιλ mezcal mangarita

Το mezcal mangarita είναι μια “ζωηρή” παραλλαγή της κλασικής μαργαρίτας, μια τέλεια ισορροπημένη, τροπική απόλαυση. Με φρουτώδης εμφάνιση που συνδυάζει το γλυκό μάνγκο με το ζουμερό λάιμ καθώς και τη καπνιστή ένταση του mezcal!

30 Μαρτίου 2025

Μαγειρική και …Λεονάρντο ντα Βίντσι

Ναι, ο Λεονάρντο ντα Βίντσι συνδέεται με την μαγειρική, αν και δεν ήταν σεφ, ενδιαφερόταν έντονα για τη διατροφή, την υγιεινή ζωή και την οργάνωση της κουζίνας, έβλεπε τη μαγειρική όχι μόνο ως ανάγκη, αλλά και ως τέχνη, επιστήμη και μηχανική πρόκληση. Ο Λεονάρντο ντα Βίντσι άφησε το αποτύπωμά του ακόμα και στον κόσμο της κουζίνας! Με ταπεινή καταγωγή, γεννημένος στην πόλη Βίντσι το 1452, ο Λεονάρντο ντα Βίντσι γεννήθηκε εκτός γάμου από έναν συμβολαιογράφο και μια αγρότισσα, αλλά κατάφερε να αναδειχθεί σε μία από τις πιο εμβληματικές μορφές της Ιταλικής Αναγέννησης. Αν και ήταν γνωστός στην Ιταλία κατά τη διάρκεια της ζωής του, η δημιουργική του ιδιοφυΐα, η τεχνολογική του εφευρετικότητα και η οραματική του σκέψη δεν αναγνωρίστηκαν πλήρως παρά εκατοντάδες χρόνια μετά τον θάνατό του. Γνωρίζουμε κυρίως τον ντα Βίντσι για τις εξαιρετικές του καλλιτεχνικές ικανότητες, όπως αποδεικνύουν αριστουργήματα όπως η Μόνα Λίζα και ο Μυστικός Δείπνος. Ωστόσο, εκτός από σπουδαίος ζωγράφος, ήταν και ένας πολυμαθής επιστήμονας, μηχανικός, μαθηματικός, μουσικός, γλύπτης, αστρονόμος, αρχιτέκτονας, ζωολόγος, ανατόμος… και ίσως το πιο εκπληκτικό, ένας εκκολαπτόμενος διατροφολόγος. Ο ντα Βίντσι είχε ιδιαίτερο ενδιαφέρον για το φαγητό και αναγνώριζε τη σημασία του στην καθημερινή ζωή. Επιπλέον, είχε εμμονή με τα κουζινικά gadget και εφηύρε […]

26 Οκτωβρίου 2025

Ντολμαδάκια (αμπελόφυλλα γεμιστά με ρύζι και κιμά)

Τα ντολμαδάκια είναι ένα δημοφιλές πιάτο της ελληνικής και μεσογειακής κουζίνας. Η λέξη dolma (ντολμάς) προέρχεται από την τουρκική γλώσσα και σημαίνει «κάτι γεμιστό». Είναι ένας ευρύτερος όρος που περιλαμβάνει όχι μόνο τα γεμιστά αμπελόφυλλα, αλλά και άλλα γεμιστά λαχανικά, όπως πιπεριές, κολοκυθάκια ή μελιτζάνες.

29 Νοεμβρίου 2025

ΕΦΕΤ: Ανάκληση Μη Ασφαλούς Τροφίμου «Μυζήθρα Νωπή»

Ο Ε.Φ.Ε.Τ. και ειδικότερα η Περιφερειακή Διεύθυνση Δυτικής Ελλάδας, στο πλαίσιο του Προγράμματος «Επίσημος Έλεγχος για την Παρακολούθηση Μικροβιολογικών Κριτηρίων Ασφάλειας Τροφίμων», προέβη σε δειγματοληψία τροφίμου με τα στοιχεία: “Μυζήθρα Νωπή-ΑΒΙΓΑΛ” με ημερομηνία παραγωγής 15/11/25, ημερομηνία ανάλωσης έως τις 05/12/25, συσκευασίας καθαρού βάρους 400g, το οποίο παράγεται και συσκευάζεται στην Ελλάδα από την Α.ΒΙ.ΓΑΛ Α.Ε.-ΑΧΑΪΚΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ-ΕΜΠΟΡΙΑ ΕΙΔΩΝ ΣΟΥΠΕΡ ΜΑΡΚΕΤ-ΑΦΟΙ ΑΘ. ΠΑΝΤΕΛΗ & ΣΙΑ ΑΕ. Το προϊόν εξετάστηκε από το Τμήμα Υγιεινής Τροφίμων, της Δ/νσης Κτηνιατρικού Κέντρου Αθηνών του ΥΠΑΑΤ, όπου διαπιστώθηκε η παρουσία Σταφυλοκοκκικών Εντεροτοξινών τύπου SEA έως SEE. Ο Ε.Φ.Ε.Τ. απαίτησε την άμεση ανάκληση του συνόλου της συγκεκριμένης παρτίδας του εν λόγω προϊόντος (συσκευασίες των 400g και του 1,6kg) και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι. ΠΗΓΗ: efet.gr

20 Οκτωβρίου 2023

5 συμβουλές από επαγγελματίες για να αναβαθμίσετε τα burger σας!

Η τεχνική για να φτιάξεις το τέλειο χάμπουργκερ έχει γίνει κάτι σαν εμμονή για πολλούς σεφ. Ζητήσαμε συμβουλές από ειδικούς για το πώς να συνδυάσουμε όσο το δυνατόν περισσότερη γεύση και απόλαυση στο κλασικό burger. Καταλήξαμε στις 5 δημοφιλέστερες συμβουλές από όλους τους σεφ που ρωτήσαμε (οι συμβουλές αφορούν το κλασικό αμερικάνικο μοσχαρίσιο burger). 1. Αναβαθμίστε την πρώτη ύλη Μπορείτε φτιάξετε ένα αξιοπρεπές χάμπουργκερ από τον τυποποιημένο κιμά που πωλείται στο τοπικό super market σας. Αλλά αν στοχεύετε σε μια πιο αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία, θα πρέπει να κάνετε κάτι καλύτερο από αυτό. Μια καλή ιδέα είναι να ψιλοκόψετε ένα πρώτης τάξεως κομμάτι από μαλακό μοσχαρίσιο κρέας πλούσιο σε λιπαρά, για παράδειγμα από σπάλα. Μπορείτε επίσης να αναμίξετε κιμά από διαφορετικά μέρη του μοσχαριού, καλό θα ήταν να συμβουλευτείτε τον κρεοπώλη σας. 2. Μην βάζετε τα καρυκεύματα στο τέλος Το να βάλεις τα καρυκεύματα στο εξωτερικό του μπιφτεκιού δεν είναι ότι καλύτερο. Βάλτε τον κιμά σε ένα μπολ και «σπάστε τον» να μπει το αλάτι σας παντού. Θα χρειαστείτε τουλάχιστον ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι για ένα κιλό κιμά. Μερικοί παθιασμένοι σεφ εκτοξεύουν την γεύση στα χάμπουργκερ προσθέτοντας μικρές ποσότητες από πολτοποιημένες αντζούγιες, sauce οστρακοειδών ή άλλες ιδιαίτερες γεύσεις. 3. Μην καταπονείτε υπερβολικά […]

24 Αυγούστου 2022

Σαλάτα ζυμαρικών με dressing

Λαχταριστή μακαρονοσαλάτα με dressing, ντοματίνια, αγγουράκι και κρεμμύδι. Μια μοναδική σαλάτα ζυμαρικών που μπορεί να σερβιριστεί είτε σαν ελαφρύ γεύμα είτε σαν συνοδευτικό.

9 Μαΐου 2026

Πορτοκαλόπιτα

Η πορτοκαλόπιτα είναι από εκείνα τα παραδοσιακά γλυκά που γεμίζουν το σπίτι άρωμα πορτοκαλιού και φρεσκοψημένου φύλλου. Ζουμερή, σιροπιαστή και ταυτόχρονα ελαφριά, συνδυάζει την ένταση των εσπεριδοειδών με τη γλυκιά, αφράτη υφή που την κάνει αγαπημένη σε κάθε εποχή του χρόνου.

13 Δεκεμβρίου 2025

Γρίπη των πτηνών: αναμένονται νέα κρούσματα στην Ευρώπη έως το τέλος του χειμώνα

Τους τελευταίους μήνες του 2025, η Ευρώπη κατέγραψε σημαντική αύξηση των κρουσμάτων γρίπης των πτηνών υψηλής παθογονικότητας (HPAI) μεταξύ άγριων πτηνών, με αποτέλεσμα εκτεταμένα κρούσματα σε πτηνοτροφικές μονάδες και αύξηση των ανιχνεύσεων μεταξύ σαρκοφάγων θηλαστικών. Παρά τη συνεχιζόμενη εξάπλωση στους ζωικούς πληθυσμούς, ο κίνδυνος για το ευρύ κοινό παραμένει χαμηλός. Μεταξύ 6 Σεπτεμβρίου και 28 Νοεμβρίου 2025, αναφέρθηκαν 442 κρούσματα HPAI σε οικόσιτα πτηνά και 2.454 κρούσματα σε άγρια πτηνά σε 29 ευρωπαϊκές χώρες, σύμφωνα με την τελευταία τριμηνιαία έκθεση της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), του Ευρωπαϊκού Κέντρου Πρόληψης και Ελέγχου Νοσημάτων (ECDC) και του εργαστηρίου αναφοράς της ΕΕ (EURL). Τα άγρια πτηνά Όπως αναφέρει η αναφέρθηκε προηγουμένως από την EFSA, ο αριθμός των άγριων πτηνών που έχουν προσβληθεί από HPAI έχει φθάσει στο υψηλότερο επίπεδο για τη συγκεκριμένη περίοδο από το 2016. Τα υδρόβια πτηνά – συμπεριλαμβανομένων των παπιών, των χηνών και των κύκνων – έχουν επηρεαστεί ιδιαίτερα, παράλληλα με εκτεταμένα περιστατικά θνησιμότητας στους κοινούς γερανούς. Σχεδόν όλες οι ανιχνεύσεις στην Ευρώπη συνδέονται με μια νεοεισαχθείσα παραλλαγή ενός συγκεκριμένου γονότυπου HPAI A(H5N1) που έχει κυκλοφορήσει στην περιοχή και στο παρελθόν. Η απότομη αύξηση των κρουσμάτων μπορεί να οφείλεται στην έλλειψη προϋπάρχουσας ανοσίας στους πληθυσμούς των άγριων πτηνών ή στην αυξημένη μεταδοτικότητα της κυκλοφορούσας […]

2 Ιουλίου 2023

Σπαγγέτι Ναπολιτάνα

Η Spaghetti alla Napoletana ή pasta al pomodoro (όπως το ζητάνε οι Ιταλοί, pomodoro σημαίνει «ντομάτα» στα ιταλικά) είναι μια αυθεντική Ναπολιτάνικη συνταγή ζυμαρικών. Τα βασικά υλικά της σάλτσας (la salsa την αποκαλούν οι Ναπολιτάνοι) είναι το ελαιόλαδο, οι φρέσκες ντομάτες, το σκόρδο και οι άφθονες ποσότητες βασιλικού.

26 Οκτωβρίου 2022

Σαλάτα με γαρίδες και αβοκάντο

Γαριδοσαλάτα με αβοκάντο, μια πραγματικά τέλεια συνταγή, ένα πολύχρωμο πιάτο, υγιεινό και θρεπτικό. Πρέπει να δοκιμάσετε αυτήν την εύκολη συνταγή σαλάτας με γαρίδες, αβοκάντο και διάφορα χόρτα.

16 Ιανουαρίου 2023

Φιλέτο γαλοπούλας με λαχανικά

Φιλέτο γαλοπούλας κομμένο σε λωρίδες με λαχανικά, μια γρήγορη και νόστιμη συνταγή, που φτιάχνεται εύκολα με βάση μερικά απλά υλικά: φιλέτο γαλοπούλας (μπορείτε να το κάνετε και με φιλέτο κοτόπουλο), διάφορα λαχανικά και κονιάκ. Ένα γρήγορο ελαφρύ πιάτο τέλειο για ένα καλό οικογενειακό γεύμα ή για ένα νόστιμο δείπνο.

23 Νοεμβρίου 2025

Η Ελλάδα συμμετείχε στη σύνοδο του Διεθνούς Συμβουλίου Ελιάς

Ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιάννης Ανδριανός συμμετείχε στη σύνοδο του Διεθνούς Συμβουλίου Ελιάς (International Olive Council – IOC) που διεξήχθη στην Κόρδοβα στο πλαίσιο της Παγκόσμιας Ημέρας Ελιάς. Ο Υφυπουργός στον χαιρετισμό του στην Ολομέλεια της Συνόδου αναφέρθηκε στην κομβική θέση που έχει η ελιά και το ελαιόλαδο στην ιστορική και πολιτιστική κληρονομιά της Μεσογείου και στη συμβολική σύνδεση της με την ειρήνη, την ανθεκτικότητα, τη συνεργασία και την ευημερία. Όπως επεσήμανε «για χιλιετίες, το ελαιόλαδο και η επιτραπέζια ελιά έθρεψαν κοινότητες, ενίσχυσαν οικονομίες και λειτούργησαν ως γέφυρα μεταξύ πολιτισμών». Ακόμη, ο κ. Ανδριανός υπογράμμισε τη συλλογική ευθύνη των ελαιοπαραγωγών χωρών να διαφυλάξουν το μέλλον του κλάδου και των παραγωγών. Όπως τόνισε: «Σήμερα η ευθύνη αυτή αποκτά έναν νέο επιτακτικό χαρακτήρα. Η κλιματική αλλαγή αλλάζει τη φυσιολογία της ελιάς και τη σύνθεση του ελαιολάδου σε ολόκληρη τη Μεσόγειο, καθώς αλλάζουν οι θερμοκρασίες, μεταβάλλονται τα μοτίβα των βροχοπτώσεων, και ακραία καιρικά φαινόμενα δημιουργούν προκλήσεις στην καλλιέργεια. Τα διεθνή πρότυπα και οι πολιτικές για τα ελαιόλαδα πρέπει συνεπώς να είναι ευέλικτα, προσαρμοστικά και να βασίζονται σε επιστημονικά δεδομένα, ώστε να διασφαλίζουν ότι τα υψηλής ποιότητας αυθεντικά ελαιόλαδα θα παραμείνουν προσβάσιμα, ενώ ταυτόχρονα θα προστατεύονται οι καταναλωτές». Κλείνοντας, ο Υφυπουργός επαναβεβαίωσε […]

28 Σεπτεμβρίου 2022

Ψαρονέφρι γεμιστό με τυρί

Το ψαρονέφρι είναι ένα πολύ τρυφερό κομμάτι κρέατος, που ονομάζεται επίσης χοιρινό φιλέτο ή Gentleman’s Cut, είναι ένα μακρύ, λεπτό κομμάτι χοιρινού κρέατος. Παίρνουμε λοιπόν το ψαρονέφρι και το ανοίγουμε με ένα μαχαίρι χωρίς να το κόψουμε τελείως…

28 Φεβρουαρίου 2023

Χούμους

Το χούμους είναι μια κρεμώδης σαλάτα, που χρησιμοποιείται στη Μέση Ανατολή ως συνοδεία του ψωμιού ή αραβικής πίτας σε ρόλο ορεκτικού. Παραδοσιακά παρασκευάζεται από ταχίνι και ρεβύθια, λεμόνι και ελαιόλαδο με την προσθήκη διάφορων καρυκευμάτων, ενώ σερβίρεται σε βαθύ πιάτο με λάδι και ρίγανη, ενώ στο Ισραήλ τη θέση της ρίγανης την έχει πάρει το ζάταρ.

19 Ιουλίου 2025

Κέικ ροδάκινου με βρώμη και μέλι

Αυτό το κέικ ροδάκινου με βρώμη και μέλι είναι μια γλυκιά απόλαυση εμπνευσμένη από τις γεύσεις του καλοκαιριού. Συνδυάζει το άρωμα των ώριμων ροδάκινων με τη φυσική γλύκα του μελιού και τη θρεπτική αξία της βρώμης, δημιουργώντας ένα υγιεινό και αρωματικό επιδόρπιο. Ιδανικό για πρωινό ή απογευματινό συνοδευτικό με τον καφέ ή το τσάι.

28 Δεκεμβρίου 2023

Τουμ, Λιβανέζικη σάλτσα σκόρδου

Τούμ σημαίνει σκόρδο στα αραβικά και είναι ένα πολύ γνωστό Λιβανέζικο άλειμμα. Γίνεται εύκολα πολτοποιώντας το σκόρδο στο μπλέντερ (παραδοσιακά γινόταν με γουδί και γουδοχέρι) και προσθέτοντας λάδι και λεμόνι για να το μετατρέψεις σε αφράτη σάλτσα σκόρδου. Χρησιμοποιείται συχνά ως άλειμμα στα περίφημα λιβανέζικα σάντουιτς ή ως απλό άλειμμα πάνω από ψωμί, χρησιμοποιείται ακόμα για μαρινάδες, σάλτσες και ντιπ και μπορεί να συνοδέψει οποιοδήποτε γεύμα.

31 Ιουλίου 2023

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τα κρέατα ξηράς ωρίμανσης

Όταν πρόκειται για γαστρονομικές απολαύσεις όπως το κρασί, το τυρί και το κόκκινο κρέας, ο χρόνος έχει τη δύναμη να ενισχύσει τη γεύση και να εμβαθύνει την απόλαυσή! Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το βόειο κρέας ξηράς ωρίμανσης, το οποίο είναι γνωστό για την πιο πλούσια γεύση του και την πιο τρυφερή υφή (καθώς και για την υψηλότερη τιμή) από τα αντίστοιχα φρεσκοκομμένα. Τι είναι όμως η ξηρά ωρίμανση που κάνει τόσα μαγικά στο κρέας; Τι είναι η ξηρά ωρίμανση; «Είναι μια ελεγχόμενη διαδικασία αποσύνθεσης, ένας απλός τρόπος να εξηγήσουμε τι είναι η ξηρά ωρίμανση» λέει η Katie Flannery, κρεοπώλης και COO στο Flannery Beef. «Εκθέτοντας το κρέας σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες επιτρέπει στα φυσικά ένζυμα να λειτουργούν στο κρέας» και συνεχίζει, «είναι αερόβια βακτήρια, επομένως χρειάζονται οξυγόνο για να επιβιώσουν, ενεργοποιούνται και αρχίζουν να σπάνε τους μοριακούς δεσμούς του κρέατος». Αυτό με τη σειρά του, αλλάζει τη γεύση και την υφή της κοπής. Ο θάλαμος ξηράς ωρίμανσης είναι κυριολεκτικά ένα δωμάτιο γεμάτο “μουχλιασμένα πτώματα”. Στη διαδικασία ξηράς ωρίμανσης, το κρέας κρέμεται σε ένα περιβάλλον ελεγχόμενης υγρασίας και θερμοκρασίας με τρόπο που εκθέτει όλες τις πλευρές του στην ανεμπόδιστη ροή του αέρα. Πώς η ξηρά ωρίμανση αλλάζει τη γεύση και την υφή του κρέατος; […]

8 Ιουνίου 2025

Η Deliveroo …απογειώνεται, ξεκίνησε δοκιμαστικές παραδόσεις με drone στο Δουβλίνο

Η Deliveroo σε συνεργασία με την εταιρεία Manna ξεκίνησε δοκιμαστικές παραδόσεις με drone στο Blanchardstown, με στόχο την ταχύτερη εξυπηρέτηση σε προάστια και δυσπρόσιτες περιοχές του Δουβλίνου. Η Deliveroo εγκαινίασε την πρώτη της υπηρεσία παράδοσης με drone στο Blanchardstown (προάστειο του Δουβλίνου), μέσω συνεργασίας με τη Manna, παγκόσμιο ηγέτη στα logistics με drone. Η δοκιμή, που ξεκίνησε αυτή την εβδομάδα, επιτρέπει στους πελάτες εντός ακτίνας 3 χιλιομέτρων να λαμβάνουν γεύματα από τοπικά αγαπημένα εστιατόρια όπως τα Musashi, WOWBurger, Boojum και Elephant & Castle σε μόλις τρία λεπτά πτήσης – χωρίς να συμπεριλαμβάνεται ο χρόνος εκτέλεσης της παραγγελίας. Η πρωτοβουλία αυτή σηματοδοτεί το πιο πρόσφατο βήμα της Deliveroo στην αποστολή της να βελτιώσει την εμπειρία των πελατών και να διερευνήσει ταχύτερες, πιο βιώσιμες λύσεις παράδοσης, ιδιαίτερα σε προαστιακές και δυσπρόσιτες περιοχές. Ο Carlo Mocci, Επικεφαλής Επιχειρησιακός Διευθυντής της Deliveroo, δήλωσε:«Η αποστολή μας είναι να φέρνουμε τα αγαπημένα εστιατόρια των τοπικών γειτονιών στις πόρτες όσο το δυνατόν περισσότερων ανθρώπων και να ανεβάζουμε συνεχώς τον πήχη της εμπειρίας και της εξυπηρέτησης που προσφέρουμε – γι’ αυτό είμαι ενθουσιασμένος που λανσάρουμε σήμερα παραδόσεις με drone στο Δουβλίνο. Ανυπομονούμε να διερευνήσουμε πώς τα drone μπορούν να μας βοηθήσουν να φτάσουμε σε νέους πελάτες, συμπληρώνοντας το […]

1 Μαΐου 2025

Μπισκότα φουντουκιού με μόνο 4 υλικά!

Αυτή η πανεύκολη συνταγή για μπισκότα φουντουκιού με μόνο τέσσερα υλικά είναι από τις πιο αγαπημένες μας! Τραγανά εξωτερικά, αφράτα εσωτερικά με έντονη γεύση φουντουκιού, αυτά τα μπισκότα είναι μαγεία σε κάθε μπουκιά.

27 Οκτωβρίου 2025

Μια αλλαγή στους φόρους των τροφίμων θα μπορούσε να μειώσει τις εκπομπές ρύπων και να κάνει τη διατροφή πιο υγιεινή

Νέα μελέτη δείχνει ότι η επιβολή φόρου στα τρόφιμα που επηρεάζουν το κλίμα θα μπορούσε να μειώσει τον αντίκτυπο Η παραγωγή τροφίμων μπορεί να έχει μεγάλο αντίκτυπο στο κλίμα. Και ορισμένα τρόφιμα μπορούν να έχουν μεγαλύτερο αντίκτυπο από άλλα. Μια νέα μελέτη , που δημοσιεύτηκε στο Ecological Economics, εξέτασε πώς η εισαγωγή ενός φόρου στα τρόφιμα που έχουν μεγαλύτερο αντίκτυπο στο περιβάλλον θα μπορούσε να βοηθήσει στον περιορισμό των κλιματικών επιπτώσεων της παραγωγής τροφίμων. Επιπτώσεις των τροφίμων στην υγεία και το κλίμα Δεν επηρεάζουν όλα τα τρόφιμα το περιβάλλον εξίσου. Στην ΕΕ, η γεωργία ευθύνεται για περίπου το 11% των συνολικών εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου. Οι βιομηχανίες κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων αποτελούν σημαντικούς παράγοντες. Μια πρόσφατη έκθεση που δημοσιεύθηκε από την Επιτροπή EAT-Lancet διαπίστωσε ότι παγκοσμίως, 15 εκατομμύρια θάνατοι θα μπορούσαν να αποφευχθούν κάθε χρόνο εάν οι άνθρωποι στραφούν σε δίαιτες κυρίως φυτικής προέλευσης. Μια τέτοια μετατόπιση θα μπορούσε επίσης να μειώσει τις γεωργικές εκπομπές κατά 15%. Αυτή η νέα μελέτη βασίζεται στα ευρήματά τους, εξετάζοντας τις επιπτώσεις της επιβολής δασμών σε ορισμένα τρόφιμα που έχουν μεγάλες κλιματικές επιπτώσεις. «Οι σημερινές δίαιτες μας αρρωσταίνουν και επηρεάζουν αρνητικά το κλίμα», λέει ο συν-συγγραφέας της μελέτης Jörgen Larsson, ερευνητής στο Πανεπιστήμιο Τεχνολογίας Chalmers. «Αν […]

28 Μαρτίου 2023

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τη σαμπάνια!

Όλοι γνωρίζουμε ότι η σαμπάνια (γαλλ. champagne) είναι το κατεξοχήν εορταστικό ποτό. Γνωρίζουμε ωστόσο ότι αυτά τα ευγενή αφρώδη κρασιά δεν μπορούν να διατηρηθούν κάτω από οποιεσδήποτε συνθήκες; Παρακάτω θα δούμε μερικές πρακτικές που πρέπει να ακολουθήσετε για να αποθηκεύσετε σωστά τη σαμπάνια. ΠΩΣ ΝΑ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΤΕ ΤΗ ΣΑΜΠΑΝΙΑ ΠΡΙΝ ΤΗΝ ΑΝΟΙΞΕΤΕ; Σε αντίθεση με το κρασί, η σαμπάνια δεν βελτιώνεται με την πάροδο του χρόνου. Στην πραγματικότητα διατίθεται στην αγορά κατά τη ωρίμανση της. Ωστόσο, μπορεί να διατηρηθεί για μερικά χρόνια χωρίς να αλλοιωθεί. Είναι ευαίσθητη στο φως και στις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας, το ιδανικό είναι να την αποθηκεύσετε σε κελάρι, σε θερμοκρασία μεταξύ 10°C και 15°C. Ενώ το μπουκάλι και το αφρώδες περιεχόμενο δεν φοβούνται ιδιαίτερα την υγρασία, ο φελλός μπορεί να προσβληθεί από μούχλα, αλλάζοντας έτσι τη γεύση της σαμπάνιας. Όσον αφορά τη θέση του μπουκαλιού της σαμπάνιας, οι απόψεις διίστανται. Ορισμένοι υποστηρίζουν την αποθήκευση του μπουκαλιού σε όρθια θέση, καθώς αυτό ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο επαφής μεταξύ του φελλού και του κρασιού, οι περισσότεροι όμως αμπελουργοί συνιστούν να αποθηκεύεται το μπουκάλι ξαπλωμένο. Γενικά το φως παραμένει ο μεγάλος εχθρός της σαμπάνιας. Αν δεν έχετε κελάρι, το ιδανικό είναι να κρατήσετε το μπουκάλι στο κουτί του. ΠΩΣ ΝΑ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΤΕ ΤΗ ΣΑΜΠΑΝΙΑ […]

19 Μαρτίου 2023

Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο

Ιδανικό μεσημεριανό γεύμα που δεν θέλει πολλή προετοιμασία. Αφού το ετοιμάσετε, το βάζετε στο φούρνο και το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ελέγξετε το κοτόπουλο στη μέση του ψησίματος.

4 Μαΐου 2025

Χρειάζεται όντως να περιμένετε 30 λεπτά για να κολυμπήσετε αφού φάτε;

Ανακαλύψτε την αλήθεια πίσω από τον πιο διαδεδομένο μύθο των παιδικών μας χρόνων. Σημεία-Κλειδιά: Σύμφωνα με τον Αμερικανικό Ερυθρό Σταυρό, το να φας λίγο πριν την κολύμβηση δεν αυξάνει τον κίνδυνο πνιγμού. Παρότι η άσκηση μετά το φαγητό δεν είναι επικίνδυνη, μπορεί να προκαλέσει ναυτία ή δυσφορία. Αν έχεις καταναλώσει βαρύ ή λιπαρό γεύμα, καλό είναι να περιμένεις περίπου 30 λεπτά για λόγους άνεσης, όχι ασφάλειας. Ο μύθος της παιδικής μας ηλικίας: “Μην μπεις στο νερό αμέσως μετά το φαγητό” Όλοι μας μεγαλώσαμε με την προειδοποίηση: «Περίμενε τουλάχιστον 30 λεπτά πριν μπεις στη θάλασσα ή την πισίνα!». Αλλά… πόση αλήθεια κρύβει αυτή η φράση; Σε ένα πρόσφατο επεισόδιο του podcast ScienceStuff, ο οικοδεσπότης και πρώην ρομποτιστής Jorge Cham, εξετάζει αυτόν τον πολυδιάστατο μύθο. Εξερευνά αν υπάρχει κάποια βάση σε αυτή την προειδοποίηση και τι πραγματικά συμβαίνει στο σώμα μας όταν τρώμε και μετά κολυμπάμε. Από πού ξεκίνησε αυτός ο μύθος; Η πρώτη καταγεγραμμένη αναφορά προέρχεται από το εγχειρίδιο Scouting for Boys (1908) του ιδρυτή των Προσκόπων, Robert Baden-Powell. Εκεί, συμβουλεύει να μην κάνεις μπάνιο σε βαθιά νερά μετά το φαγητό γιατί μπορεί να πάθεις κράμπα και να πνιγείς. Παρά την αρχαϊκή προσέγγιση, αυτή η προειδοποίηση πέρασε από γενιά σε γενιά, […]

19 Σεπτεμβρίου 2022

Κοτόσουπα με κουρκουμά

Ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται ευρέως ως καρύκευμα στις κουζίνες της Νότιας Ασίας και της Μέσης Ανατολής. Σήμερα μαγειρέψαμε μια πολύ νόστιμη και θρεπτική σούπα με κοτόπουλο και κουρκουμά, ιδανική για τη θωράκιση του ανοσοποιητικού.

14 Ιουλίου 2023

Σπιτική μαρμελάδα φράουλα

Μια απλή συνταγή χωρίς συντηρητικά για σπιτική μαρμελάδα φράουλας. Πεντανόστιμη και με λίγα υλικά, μόνο φράουλες, ζάχαρη και χυμό λεμόνι. Δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολη!

9 Αυγούστου 2025

Συγκροτείται Task Force για τη βιολογική παραγωγή, στόχος η θωράκιση του συστήματος ελέγχου

Με απόφαση του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Κώστα Τσιάρα, συγκροτείται Ομάδα Συντονισμού (Task Force) για τον τομέα της βιολογικής παραγωγής, υπό την προεδρία του Γενικού Γραμματέα Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Σπύρου Πρωτοψάλτη. Η νέα Task Force αποτελεί επιτελικό όργανο στρατηγικής σημασίας, με κύρια αποστολή τον συντονισμό, την εποπτεία και την επιτάχυνση όλων των απαιτούμενων ενεργειών για την ενίσχυση της αξιοπιστίας, της διαφάνειας και της αποτελεσματικότητας του συστήματος ελέγχου και πιστοποίησης των βιολογικών προϊόντων, στο πλαίσιο του Κανονισμού (ΕΕ) 2018/848. Στόχος είναι η δημιουργία ενός ενιαίου και συνεκτικού πλαισίου που θα διασφαλίζει: την αξιοπιστία των ενδείξεων βιολογικότητας προς τους καταναλωτές, τη δικαιοσύνη στην κατανομή των ενισχύσεων στους συνεπείς παραγωγούς, την ενδυνάμωση του μηχανισμού έγκρισης και εποπτείας των φορέων πιστοποίησης, και την αντιμετώπιση φαινομένων παραπλάνησης, παρατυπιών και αθέμιτου ανταγωνισμού. Η απόφαση εντάσσεται στο συνολικό σχέδιο του Υπουργείου για την ενίσχυση της βιολογικής παραγωγής και την επίτευξη του εθνικού στόχου: το 25% της γεωργικής γης να καλλιεργείται με βιολογικές μεθόδους έως το 2030. Η Ομάδα Συντονισμού αποτελείται από στελέχη του Υπουργείου, του ΕΛΓΟ – ΔΗΜΗΤΡΑ και της Γενικής Γραμματείας Ενωσιακών Πόρων και Υποδομών, καθώς και από εξειδικευμένο επιστήμονα της ακαδημαϊκής κοινότητας, ώστε να εξασφαλιστεί υψηλό επίπεδο τεκμηρίωσης και αποτελεσματικότητας. Το έργο της […]

10 Αυγούστου 2023

Ratatouille (στιφάδο λαχανικών)

Ετοιμαστείτε για μια γρήγορη γαστρονομική απόδραση στη νότια Γαλλία. Αυτό το υπέροχο κλασικό γαλλικό πιάτο εμπνευσμένο από την Προβηγκία, έχει όλα τα λαχανικά του καλοκαιριού (μελιτζάνες, κολοκυθάκια, πιπεριές, ντομάτες) τέλεια σιγοβρασμένα σε μια μοναδική σάλτσα ντομάτας. Ιδανικό καλοκαιρινό πιάτο, αφού υπάρχουν σε αφθονία όλα τα υλικά στο λαχανόκηπο σας!

6 Φεβρουαρίου 2023

Σούπα με αρνί και μαϊντανό

Μια μοναδική και ιδιαίτερη σούπα που θα λατρέψετε, αν σας αρέσει το αρνάκι ετοιμάστε τα υλικά και ξεκινήστε. Εύκολη συνταγή με αρκετό μαϊντανό που την συναντάμε σε χώρες των βαλκανίων.

30 Αυγούστου 2022

Κροκέτες φασολιών

Οι κροκέτες φασολιών με μοσχοκάρυδο, θυμάρι και κρεμμύδι είναι μια εξαιρετική και υγιεινή συνταγή για να απολαύσετε όσπρια πλούσια σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες στο μεσημεριανό σας τραπέζι.

5 Σεπτεμβρίου 2022

Κοκτέιλ Irish Wolfhound

Πήρε το όνομά του από έναν ιρλανδικό θρύλο, Irish Wolfhound είναι μια ιστορική ράτσα σκυλιών από την Ιρλανδία. Ανακατέψτε πάγο, ουίσκι, μπύρα τζίντζερ και χυμό από γκρέιπφρουτ σε ένα ποτήρι. Γαρνίρετε με δύο μισές φέτες γκρέιπφρουτ. Βουτήξτε την γωνία μιας από τις φέτες γκρέιπφρουτ στο αλάτι και ρίξτε την μέσα στο ποτό.

14 Σεπτεμβρίου 2025

Ο Nikolaus Kriz αναλαμβάνει καθήκοντα νέου εκτελεστικού διευθυντή της EFSA

Ο Nikolaus Kriz ανέλαβε επίσημα τον ρόλο του εκτελεστικού διευθυντή της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), μετά τον διορισμό του από το διοικητικό συμβούλιο της EFSA. Ένας Αυστριακός κτηνίατρος με περισσότερα από 30 χρόνια διεθνούς εμπειρίας, ο Δρ Kriz έχει αφιερώσει την καριέρα του στην επιστήμη, τη δημόσια υγεία και την ευρωπαϊκή συνεργασία. Προηγουμένως κατείχε ανώτερες θέσεις στον Ευρωπαϊκό Οργανισμό Φαρμάκων και έχει υπηρετήσει τα τελευταία οκτώ χρόνια στην EFSA, ως προϊστάμενος της μονάδας για την υγεία και την καλή μεταχείριση των ζώων και την υγεία των φυτών και, πιο πρόσφατα, ως προϊστάμενος της εκτίμησης κινδύνου (ENABLE). Μιλώντας την πρώτη ημέρα της θητείας του, ο Δρ. Kriz εξέφρασε τόσο ευγνωμοσύνη όσο και αποφασιστικότητα, περιγράφοντας το όραμά του για την εξελισσόμενη αποστολή της EFSA: «Οι κορυφαίες προτεραιότητές μου είναι η ταχύτερη παροχή επιστημονικών συμβουλών υψηλής ποιότητας· αξιοποίηση των ψηφιακών τεχνολογιών και της τεχνητής νοημοσύνης για πιο εξορθολογισμένες εκτιμήσεις κινδύνου και ενισχυμένες ικανότητες επεξεργασίας δεδομένων· και να ενισχύσουμε τις σημαντικές εταιρικές σχέσεις που έχουμε με τα θεσμικά όργανα της ΕΕ, τα κράτη μέλη, τους αδελφούς οργανισμούς, την ακαδημαϊκή κοινότητα και την κοινωνία των πολιτών». Ο Kriz υπογράμμισε επίσης τη σημασία του προσωπικού και της κοινότητας εμπειρογνωμόνων της EFSA: «Η μεγαλύτερη δύναμη της […]

5 Απριλίου 2023

Ζωμοί μαγειρικής, οι γεύσεις και τα αρώματα των συνταγών σας!

Οι ζωμοί μαγειρικής είναι σημαντικά στοιχεία πολλών παραδοσιακών κουζινών παγκοσμίως και χρησιμοποιούνται για να δώσουν γεύση, υφή και άρωμα στα φαγητά. Οι ζωμοί μπορούν να είναι κρέατος, ψαριού, λαχανικών ή άλλων συστατικών και μπορούν να είναι κατάλληλοι για χρήση σε σούπες, σάλτσες, ριζότο, κρέας, ψάρια και άλλα φαγητά. Μερικές από τις χώρες που χρησιμοποιούν παραδοσιακά ζωμούς μαγειρικής στην κουζίνα τους είναι η Γαλλία, η Ιταλία, η Ελλάδα, η Ταϊλάνδη, η Ινδία, η Κίνα, η Ιαπωνία και πολλές άλλες. Οι συνταγές ζωμών μαγειρικής μπορεί να διαφέρουν σημαντικά ανάμεσα σε αυτές τις χώρες, ανάλογα με τις παραδόσεις και τα διαθέσιμα τοπικά συστατικά. Ο ζωμός παρασκευάζεται σιγοβράζοντας το κρέας (ή οτιδήποτε άλλο, λαχανικά, οστρακοειδή κ.α.) σε νερό. Αυτό το αρωματισμένο υγρό χρησιμοποιείται στη συνέχεια για διάφορους γαστρονομικούς σκοπούς. Στο παρελθόν, ο όρος “ζωμός” χρησιμοποιούταν μόνο για τα υγρά με βάση το κρέας, σήμερα όμως ο ζωμός λαχανικών έχει γίνει πολύ διαδεδομένος. Οι ζωμοί μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι από βασικά συστατικά όπως π.χ. κρέας, κόκκινα κρεμμύδια, σέλινο, καρότα και νερό, ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί κάποιος έτοιμος ζωμός του εμπορίου. Οι ζωμοί μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο ή τον καταψύκτη (έως και τρεις μήνες) και να χρησιμοποιηθούν αργότερα. Οι πιο διάσημοι ζωμοί μαγειρικής είναι […]

5 Μαρτίου 2025

Μπριάμ φούρνου

Το μπριάμ είναι μία από τα πιο δημοφιλής και υγιεινή συνταγή της ελληνικής κουζίνας. Τα φρέσκα λαχανικά συνδυάζονται με ελαιόλαδο και μυρωδικά και ψήνονται στο φούρνο, δημιουργώντας ένα υπέροχο, ελαφρύ και θρεπτικό πιάτο!

27 Απριλίου 2026

Ποια είναι η κατάλληλη ποσότητα αλκοόλ ανά άτομο;

Η κατανάλωση αλκοόλ είναι βαθιά ενσωματωμένη σε πολλές κουλτούρες, ωστόσο το ερώτημα «πόσο είναι το σωστό;» δεν έχει μια απόλυτα απλή απάντηση. Σύμφωνα με σύγχρονες επιστημονικές οδηγίες, δεν υπάρχει πλήρως ασφαλές επίπεδο κατανάλωσης για όλους. Παρ’ όλα αυτά, υπάρχουν όρια που βοηθούν στη μείωση των κινδύνων για την υγεία. Τι θεωρείται ένα «ποτό»; Πριν μιλήσουμε για ποσότητες, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε τι σημαίνει «ένα ποτό». Ένα τυπικό ποτό περιέχει περίπου 14 γραμμάρια καθαρού αλκοόλ. Αυτό αντιστοιχεί περίπου σε ένα μικρό μπουκάλι μπύρας, ένα ποτήρι κρασί ή ένα σφηνάκι δυνατού ποτού. Το πρόβλημα είναι ότι στην πράξη τα ποτά συχνά είναι μεγαλύτερα ή πιο «δυνατά» από αυτό το πρότυπο, κάτι που οδηγεί πολλούς ανθρώπους να καταναλώνουν περισσότερο αλκοόλ απ’ όσο νομίζουν. Ποια είναι η «μέτρια» κατανάλωση; Οι γενικές οδηγίες για χαμηλού κινδύνου κατανάλωση διαφοροποιούνται ανάλογα με το φύλο. Για τις γυναίκες, η μέτρια κατανάλωση ορίζεται συνήθως ως έως ένα ποτό την ημέρα, ενώ για τους άνδρες έως δύο ποτά την ημέρα. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι αυτή η ποσότητα είναι «ακίνδυνη». Η σύγχρονη έρευνα δείχνει ότι ακόμη και μικρές ποσότητες αλκοόλ σχετίζονται με αυξημένους κινδύνους, όπως υπέρταση και ορισμένες μορφές καρκίνου. Πότε το αλκοόλ γίνεται επικίνδυνο; Η υπερβολική κατανάλωση χωρίζεται σε […]

7 Σεπτεμβρίου 2022

Harvey Wallbanger Cocktail

Μία εκδοχή (η δημοφιλέστερη) λέει για το Harvey Wallbanger ότι εφευρέθηκε και πήρε την ονομασία αυτή κάπου στην δεκαετία του 70 από έναν μπάρμαν του Λος Άντζελες τον Donato “Duke” Antone που το έφτιαχνε για τον Tom Harvey, έναν σέρφερ τακτικό θαμώνα στο μπαρ του (Blackwatch). Ο Χάρβεϊ φέρεται μια μέρα να μέθυσε τόσο πολύ, που άρχισε να χτυπά τους τοίχους, έτσι έδωσε το όνομά του στο συγκεκριμένο κοκτέιλ.

30 Ιουλίου 2023

Τρόφιμα που διατηρούνται καλύτερα εκτός ψυγείου

Ενώ πολλά κρέατα και γαλακτοκομικά προϊόντα χρειάζονται απαραίτητα ψυγείο για να διατηρηθούν, υπάρχουν πολλά άλλα τρόφιμα που δεν χρειάζεται απαραίτητα να ψύχονται, συμπεριλαμβανομένων και μερικών που δεν πρέπει να ψύχονται ποτέ. Το ψυγείο είναι ένα δροσερό, σκοτεινό περιβάλλον που δεν είναι απαραίτητα φιλόξενο για όλα τα τρόφιμα. Αφού διαβάσετε αυτό το άρθρο, ίσως χρειαστεί να κάνετε λίγο περισσότερο χώρο στα ντουλάπια σας. Καυτερές Sauces Όταν πρόκειται για οποιοδήποτε είδος καυτερής σάλτσας, πρέπει να θυμάστε ότι αυτά τα προϊόντα έχουν αρκετά μεγάλη διάρκεια ζωής. Είναι γεμάτα με φυσικά συντηρητικά όπως το ξύδι και συχνά δεν περιέχουν πολλά πραγματικά λαχανικά. Θα πρέπει να αποθηκεύετε τις καυτερές sauces μακριά από το ηλιακό φως και να τις διατηρείτε σε δροσερό, ξηρό μέρος όπως π.χ. ένα ντουλάπι. Αν είστε φανατικοί των hot sauces, ίσως να την αφήσετε στο τραπέζι γιατί ξέρετε ότι θα την χρησιμοποιήσετε ξανά στο επόμενο γεύμα σας. Μπανάνες Οι μπανάνες διατηρούν καλύτερα τα θρεπτικά συστατικά τους όταν διατηρούνται εκτός ψυγείου. Οι κρύες θερμοκρασίες στην πραγματικότητα επιβραδύνουν τη διαδικασία ωρίμανσης. Ενώ η πολλή υγρασία που υπάρχει στα ψυγεία μπορεί να κάνει τις μπανάνες να γίνουν καφέ ή ακόμα και μαύρες. Εάν θέλετε πραγματικά να κρατήσετε τις μπανάνες για μεγάλο χρονικό διάστημα, κόψτε τις σε […]

26 Φεβρουαρίου 2023

Μπλέ κρέας από 3D εκτυπωτή, το μέλλον των τροφίμων;

Δεν έχει πολύ καιρό που μια ισπανική εταιρεία τεχνολογίας τροφίμων, η Novameat με έδρα τη Βαρκελώνη, εκτύπωσε μπλε κρέας σε 3D εκτυπωτή σε μια προσπάθεια να ξεπεράσει τα όρια της τρισδιάστατης εκτύπωσης τροφίμων. Σύμφωνα με την εταιρεία, είναι το πρώτο alt-meat που συνδυάζει «all five kingdoms of living beings» καθώς η συνταγή είναι φτιαγμένη από ζωικά κύτταρα, φυτικά παράγωγα, μύκητες, φύκια και σπιρουλίνα. Η μπλε απόχρωση προέρχεται από τη σπιρουλίνα, ένα γαλαζοπράσινο φύκι που προστίθεται συχνά σε smoothies για την υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικά. «Επιλέξαμε αυτό το χρώμα με σκοπό να δημιουργήσουμε ένα πρωτότυπο με φουτουριστική εμφάνιση», δήλωσε ο Guiseppe Scionti, διευθύνων σύμβουλος της Novameat, «θέλαμε να δείξουμε ότι δεν υπάρχουν όρια, με την τεχνολογία μας και μπορούμε να δημιουργήσουμε εναλλακτικά προϊόντα κρέατος με ποικιλία συστατικών». Πιστεύει επίσης ότι το μπλε υβριδικό κρέας μπορεί να παραχθεί σε ευρύτερη κλίμακα. Ωστόσο, η εταιρεία θα επικεντρωθεί πρωτίστως στην επέκταση του χαρτοφυλακίου της με πιο «παραδοσιακές» εναλλακτικές λύσεις κρέατος φυτικής προέλευσης. Από την ίδρυσή της το 2018, η εταιρεία άρχισε να αναπτύσσει τις βιομηχανικές δυνατότητες της τρισδιάστατης εκτύπωσης τροφίμων για να προσφέρει διάφορα τρόφιμα φυτικής προέλευσης. «Η τεχνολογία μας είναι επεκτάσιμη σε βιομηχανικό επίπεδο. Πρόσφατα αποδείξαμε ότι μπορούμε να παράγουμε […]

14 Φεβρουαρίου 2025

Μανιτάρια φρικασέ

Το μανιτάρια φρικασέ είναι ένα ιδανικό πιάτο για όσους λατρεύουν τις παραδοσιακές γεύσεις, αλλά και για εκείνους που αναζητούν μια χορτοφαγική εκδοχή του κλασικού φρικασέ. Αντικαθιστώντας το κρέας με μανιτάρια, το πιάτο διατηρεί τη χαρακτηριστική κρεμώδη σάλτσα αυγολέμονου και με την πλούσια γεύση των μανιταριών, του άνηθου και του ελαιόλαδου, προσφέρει μια απόλυτα γευστική εμπειρία.

29 Απριλίου 2026

Παραδοσιακό Αρμενοβίλ Θεσσαλονίκης

Το Αρμενοβίλ είναι ίσως το πιο εμβληματικό «αστικό» γλυκό της Θεσσαλονίκης. Πρόκειται για ένα ημιπαγωμένο γλύκισμα (semifreddo) με βάση τη μαρέγκα, την κρέμα και τους ξηρούς καρπούς. Η ιστορία του σχετίζεται με τις κοινότητες της πόλης, ιδιαίτερα μετά τη Μικρασιατική Καταστροφή, όταν πολλοί πρόσφυγες έφεραν μαζί τους τεχνικές και επιρροές από την Κωνσταντινούπολη και γενικότερα την ανατολική Μεσόγειο. Με τα χρόνια το γλυκό ταυτίστηκε τόσο πολύ με την πόλη, ώστε ακόμα κι αν το βρεις αλλού, οι περισσότεροι το συνδέουν κατευθείαν με τη Θεσσαλονίκη.

19 Ιουλίου 2023

Η τεχνητή νοημοσύνη εισβάλει στο κόσμο των ποτών

Πρόσφατα κυκλοφόρησε η είδηση ότι για πρώτη φορά στον κόσμο η Τεχνητή Νοημοσύνη δημιούργησε εξ ολοκλήρου ένα ενεργειακό ποτό σε συνεργασία με μια κορυφαία ουγγρική εταιρεία ενεργειακών ποτών. Η AI δεν δημιούργησε απλά ένα νέο προϊόν αλλά δοκίμασε τρεις διαφορετικές γεύσεις που πρότεινε η ίδια και επέλεξε την επικρατέστερη βασιζόμενη σε γευστικά τεστ. Με αφορμή λοιπόν αυτή την είδηση, κάποιος θα αναρωτιόταν πώς η Τεχνητή Νοημοσύνη μπορεί να γεύεται, πώς μπορεί να έχει ανθρώπινη αντίληψη, γεύση και όσφρηση; Πώς μπορεί να προβλέπει; Γνωρίζουμε ότι η Τεχνητή Νοημοσύνη είναι σε θέση να επεξεργάζεται τον τεράστιο όγκο πληροφοριών που βρίσκονται στο διαδίκτυο με απίστευτη ταχύτητα, η οποία είναι σχεδόν ακατανόητη για τον άνθρωπο. Ωστόσο, η αποτύπωση της γεύσης, μιας ανθρώπινης αίσθησης, σε έναν τεχνητό αλγόριθμο μοιάζει τόσο εξωπραγματικό εγχείρημα που η διαδικασία έπρεπε να διερευνηθεί περαιτέρω. Το εντυπωσιακό είναι ότι πολλές εταιρείες ανά τον κόσμο ειδικεύονται στην ψηφιοποίηση της γεύσης και της όσφρησης. Οι εταιρείες αυτές χρησιμοποιούν ειδικά σχεδιασμένο εξοπλισμό, όπως είναι τα λεγόμενα e-mouth και e-nose. Μια εταιρεία στην Νέα Υόρκη, για παράδειγμα, συλλέγει και επεξεργάζεται πρωτογενή δείγματα εδώ και 10 χρόνια, ψηφιοποιώντας δεδομένα που αφορούν αισθήσεις και επεξεργάζοντας το μεγαλύτερο και πιο ποικιλόμορφο σύνολο δεδομένων για τρόφιμα και ποτά στην αγορά. Αυτή η ψηφιακή βάση δεδομένων […]

22 Απριλίου 2025

Τορτελίνια με πέστο από φιστίκια Αιγίνης

Αν ψάχνεις για ένα πιάτο που συνδυάζει ταχύτητα, γεύση και στυλ, τότε τα Τορτελίνια με πέστο από φιστίκια Αιγίνης είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεσαι!Μόνο 30 λεπτά και 6 απλά υλικά θα σου χαρίσουν ένα πιάτο που θα λατρέψεις — ιδανικό για μεσημεριανό, δείπνο ή ακόμα και για πικνίκ!

19 Νοεμβρίου 2021

Τα είδη των δημητριακών και πώς να τα χρησιμοποιείς

Τα δημητριακά από ρύζι, βρώμη και σιτάρι μέχρι κινόα και κριθάρι αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της βασικής διατροφής για τα 2/3 του πληθυσμού παγκοσμίως. Τα δημητριακά ολικής άλεσης μάλιστα έχουν πολλαπλά οφέλη για την υγεία μας καθώς είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, φολικό οξύ, λιπαρά οξέα, πρωτεΐνες, αντιοξειδωτικά και διάφορα αμινοξέα. Και επειδή όλα τα παραπάνω συστατικά βρίσκονται στο πίτουρο και το φύτρο των σπόρων καλό είναι να καταναλώνονται αναποφλοίωτα. Τα περισσότερα δημητριακά δίνουν πολύ ωραίες σαλάτες, μπαίνουν σε σούπες και φαγητά της κατσαρόλας ή κάνουν ωραιότατα μπιφτέκια μπέργκερ αντί για κρέας. Αγοράστε τα σε μικρές ποσότητες για να τα απολαμβάνετε φρέσκα κάθε φορά. Ψευδοδημητριακά Πρόκειται για πλατύφυλλα φυτά που οι σπόροι τους γίνονται αλεύρι ή χρησιμοποιούνται όπως και τα κανονικά δημητριακά. Η βασική διαφορά τους από τα κλασικά δημητριακά είναι ότι περιέχουν πολύ καλύτερης ποιότητας φυτική πρωτεΐνη και αμινοξέα που δεν μπορεί να συνθέσει ο οργανισμός. Δεν περιέχουν γλουτένη και έχουν μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε σίδηρο και μαγνήσιο από τα περισσότερα δημητριακά. Μουλιάστε τους σπόρους αρκετές ώρες πριν τους μαγειρέψετε και προσθέστε λεμόνι για να βοηθήσει στην απορρόφηση του σιδήρου. Στα ψευδοδημητριακά ανήκουν το φαγόπυρο, η κινόα και ο αμάρανθος. Χωρίς γλουτένη * Αμάρανθος: Ψευδοδημητριακό με παρόμοιο […]

26 Απριλίου 2023

Σαλάτα Shopska

Σαλάτα shopska (σόπσκα), παραδοσιακή σαλάτα των Βαλκανίων γνωστή και ως βουλγάρικη σαλάτα. Το όνομα της προέρχεται από την περιοχή Shopluk της δυτικής Βουλγαρίας. Η σαλάτα εκτός της Βουλγαρίας είναι αρκετά δημοφιλής στην Σερβία, την Κροατία, την Β. Μακεδονία και την Ρουμανία.

24 Οκτωβρίου 2022

Πίτσα με κολοκυθάκια και φέτα

Τα κολοκυθάκια είναι πλούσια σε πολλαπλά αντιοξειδωτικά, συμπεριλαμβανομένης της λουτεΐνης και της ζεαξανθίνης. Παρά το γεγονός ότι είναι γεμάτο με πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά, τα κολοκυθάκια είναι χαμηλά σε θερμίδες, λιπαρά και ζάχαρη.

15 Φεβρουαρίου 2023

Σαλάτα με φασόλια και φέτα

Το τέλειο ορεκτικό, νόστιμη, μεσογειακή σαλάτα με φασόλια και φέτα. Τα φασόλια αποτελούν σημαντική πηγή πρωτεϊνών, είναι μια άριστη εναλλακτική λύση με χαμηλά λιπαρά και μπορούν να αντικαταστήσουν τη ζωική πρωτεΐνη.

21 Οκτωβρίου 2025

Η υπεύθυνη συμβολή της Βιομηχανίας Τροφίμων & Ποτών στην προώθηση της υγιεινής διατροφής

Με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής, ο Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων (ΣΕΒΤ) αναδεικνύει τον καθοριστικό ρόλο της ελληνικής Βιομηχανίας Τροφίμων & Ποτών στη διαμόρφωση ακόμα καλύτερων διατροφικών προτύπων για όλους. Με συνέπεια και υπευθυνότητα, ο κλάδος επενδύει σε δράσεις και πρωτοβουλίες που στηρίζουν την ενημέρωση των καταναλωτών και την ενίσχυση της ισορροπημένης διατροφής, με το βλέμμα στραμμένο στις νεότερες γενιές. Σε αυτό το πλαίσιο, η συνεργασία αποτελεί θεμέλιο για την προώθηση της δημόσιας υγείας. Ο ΣΕΒΤ συνεργάζεται με την Πολιτεία, με Επιστημονικούς Φορείς και με κοινωνικούς εταίρους, ενώ συμμετέχει ενεργά στην Εθνική Επιτροπή Διατροφής του Υπουργείου Υγείας. Παράλληλα, σε αυτή τη συλλογική προσπάθεια, ο ΣΕΒΤ ενισχύει τη συμβολή του μέσα από στοχευμένες πρωτοβουλίες που αποδεικνύουν στην πράξη την υπεύθυνη στάση της Βιομηχανίας απέναντι στον καταναλωτή και την κοινωνία. Στο επίκεντρο των ενεργειών του Συνδέσμου, βρίσκεται ο Κώδικας Αρχών για τη Διατροφή, τη Φυσική Δραστηριότητα και την Υγεία, που αντικατοπτρίζει τη συλλογική δέσμευση των Μελών του για την προώθηση υγιεινών και ισορροπημένων επιλογών. Μέσα από τον Κώδικα, η Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών συμβάλλει ενεργά στην αντιμετώπιση του πολυπαραγοντικού φαινομένου της παχυσαρκίας, προωθώντας υπεύθυνες πρακτικές σε όλα τα στάδια της αλυσίδας αξίας. Κεντρική δράση αποτελεί επίσης το Ελληνικό Pledge, μια πρωτοβουλία που υλοποιείται από το 2021 με την υποστήριξη του Συνδέσμου Διαφημιζομένων Ελλάδος (ΣΔΕ). Το Ελληνικό Pledge είναι […]

24 Απριλίου 2026

Το Καζακστάν χτίζει έναν περιφερειακό κόμβο επεξεργασίας τροφίμων

Το Καζακστάν, ένας από τους κορυφαίους προμηθευτές ηλίανθου και σκληρού σιταριού της ΕΕ, θέλει τα προϊόντα value-added να κυριαρχήσουν στις γεωργικές εξαγωγές του έως το 2028. Με περισσότερα από 200 εκατομμύρια εκτάρια γεωργικής γης και πάνω από 25 εκατομμύρια εκτάρια καλλιεργήσιμης γης, το Καζακστάν διαθέτει μια ισχυρή βάση πόρων για τη γεωργική μεταποίηση. Η χώρα θέλει τώρα να γίνει περιφερειακός κόμβος επεξεργασίας τροφίμων, στο πλαίσιο μιας ευρύτερης στρατηγικής για την προώθηση της ανάπτυξης που δεν βασίζεται σε πόρους και τον διπλασιασμό του ΑΕΠ στα 380 δισεκατομμύρια ευρώ έως το 2029. Η κυβέρνηση θέλει τα προϊόντα value-added να αντιπροσωπεύουν το 70% των εξαγωγών έως το 2028. Πέρυσι, τα μεταποιημένα προϊόντα αποτελούσαν το 60% της συνολικής γεωργικής παραγωγής, ενώ οι εξαγωγές μεταποιημένων τροφίμων αυξήθηκαν κατά 35%, ξεπερνώντας τα 2,5 δισεκατομμύρια ευρώ. Πρόσβαση στις ευρωπαϊκές αγορές Ενώ οι καθιερωμένες εμπορικές οδοί του Καζακστάν επικεντρώνονται σε μεγάλο βαθμό στην Κεντρική Ασία και την Κίνα, η χώρα επιδιώκει να εξασφαλίσει μακροπρόθεσμη θέση στις αυστηρά ρυθμιζόμενες αγορές της Ευρωπαϊκής Ένωσης. «Η πρόσβασή μας περιορίζεται από τον κατακερματισμένο όγκο παραγωγής, τις μεγάλες υλικοτεχνικές διαδρομές ως χώρα χωρίς σύνορα και την πρόκληση της διατήρησης συνεχών αλυσίδων εφοδιασμού. Στο παγκόσμιο εμπόριο, και ιδιαίτερα στην Ευρώπη, η τιμή δεν είναι […]

22 Αυγούστου 2025

Τα κατάλληλα παπούτσια για μια επαγγελματική κουζίνα

Πίσω από κάθε εξαιρετικό πιάτο που σερβίρετε σε ένα εστιατόριο, βρίσκεσαι εσύ, ο σεφ, ο μάγειρας, ο ψητάς. Στέκεσαι όρθιος για ώρες, κόβοντας, μαγειρεύοντας και δημιουργώντας. Μπορεί ακόμη και να έχεις κάνει ελιγμούς σε μια δυνατή φωνή «προσοχή καίει» για να αποφύγεις τη σύγκρουση με έναν συνάδελφο που κουβαλούσε μια καυτή …σούπα. Ίσως σταμάτησες απότομα για μια διαρροή λαδιού στο πάτωμα. Οι διαρροές μπορεί να μην συμβαίνουν καθημερινά, αλλά το να στέκεσαι για ώρες σε σκληρά τσιμεντένια δάπεδα είναι η καθημερινότητα ενός σεφ. Τα πατώματα εργασίας στις επαγγελματικές κουζίνες είναι συχνά πλακάκια. Το σκληρό πάτωμα είναι καταστροφικό για τα πόδια, τα γόνατα και την πλάτη σας. Το να στέκεστε και να περπατάτε σε σκληρές επιφάνειες για ώρες κουράζει τα πόδια και μπορεί να προκαλέσει προβλήματα όπως πόνους στην πλάτη και διαστρέμματα. Η σωστή στήριξη του σώματός σας με τα σωστά παπούτσια είναι εξίσου σημαντική με το να έχετε το αγαπημένο σας μαχαίρι. Συνηθισμένα λάθη κατά την αγορά παπουτσιών σεφ Μόδα πάνω από τη λειτουργικότητα: Δώστε προτεραιότητα στην άνεση, το κράτημα, την εφαρμογή και τη στήριξη έναντι της φανταχτερής αισθητικής. Τα παπούτσια σεφ είναι αναπόφευκτο να γίνονται ακατάστατα, επομένως το να εστιάζετε αποκλειστικά στην εμφάνιση δεν θα σας βοηθήσει. Σε αυτήν την […]

16 Μαρτίου 2025

Ταλιατέλες με κρεμώδης σάλτσα παντζάρι

Αυτή η μακαρονάδα με παντζάρι είναι ένα εύκολο και γευστικό πιάτο που ετοιμάζεται μόλις σε 10 λεπτά, καθιστώντας το ιδανικό γεύμα για τις καθημερινές. Η σάλτσα της είναι βελούδινη και απαλή, φτιαγμένη από πολτοποιημένο παντζάρι και μουλιασμένα κάσιους, δημιουργώντας μια φυσική πλούσια και χωρίς γαλακτοκομικά εναλλακτική στις παραδοσιακές κρεμώδεις σάλτσες ζυμαρικών.

14 Ιουλίου 2025

Κοτόπουλο με σάλτσα λιαστής ντομάτας

Αυτό το κοτόπουλο στο τηγάνι θα γίνει η νέα αγαπημένη σας συνταγή. Ζουμερό στήθος κοτόπουλου τηγανητό σε μια πλούσια, κρεμώδη και τυρένια σάλτσα λιαστής ντομάτας. Αυτή η συνταγή είναι τόσο εύκολη και γρήγορη που θα χρειαστείτε μόλις 30 λεπτά!

30 Νοεμβρίου 2025

Κρεμώδης σούπα λαχανικών

Αυτή ίσως είναι η πιο υγιεινή σούπα (χωρίς κρέμα γάλακτος) από τις σούπες λαχανικών που έχετε φάει ποτέ! Το μυστικό συστατικό για να είναι τόσο βελούδινη και κρεμώδης είναι οι πατάτες! Οι πατάτες θα μετατρέψουν οποιαδήποτε σούπα στην πιο απαλή και μεταξένια υφή.

23 Οκτωβρίου 2022

Καλαμάρι ή θράψαλο, διαφορές!

Καλαμάρι ή θράψαλο, πολλοί μπερδεύουν τα δύο είδη, ενώ άλλοι νομίζουν πως πρόκειται για το ίδιο μαλάκιο, στην ουσία πρόκειται για δύο είδη που ανήκουν στην ίδια οικογένεια (κεφαλόποδα μαλάκια). Οι κυριότερες διαφορές είναι το χρώμα του δέρματος (τα “Θράψαλα” είναι γενικά πιο σκούρα). Αλλά για να τα ξεχωρίσουμε με μια ματιά μπορούμε να εστιάσουμε στα πλευρικά πτερύγια, αυτά του “Καλαμαριού” είναι απλές ρομβοειδείς μεμβράνες τοποθετημένες περίπου στα μισά του μανδύα, ενώ αυτά του “Θράψαλου” είναι κοντά, τριγωνικά και τοποθετημένα στην άκρη του σώματος. Ας τα δούμε όμως ξεχωριστά. Καλαμάρι Το καλαμάρι ανήκει στην οικογένεια Μυοψίδες. Διαθέτει τα γενικά χαρακτηριστικά που έχουν τα Κεφαλόποδα. Υπάγεται στα μαλάκια και επίσης ανήκει στα διβράγχια. Χαρακτηριστικό των καλαμαριών είναι ότι έχουν δέκα πλοκάμια γύρω από το στόμα, από τα οποία τα δύο είναι αρκετά πιο μακριά και στην άκρη τους φέρουν βεντούζες. Τις τελευταίες τις χρησιμοποιούν ως όργανα σύλληψης. Έχουν μήκος 20-50 εκατοστά ενώ τα περισσότερα από τα καλαμάρια δεν ξεπερνούν σε μήκος τα 60 εκατοστά. Στη ράχη διαθέτουν ένα ασβεστολιθικό όστρακο, το οποίο είναι διάφανο και εύκαμπτο. Στα πλάγια φέρουν δύο πτερύγια. Έχουν χρώμα λευκό προς το μελανί και επιφανειακά λίγο καστανό. Το δέρμα του περιέχει χρωμοφόρα κύτταρα, που του επιτρέπουν να […]

13 Νοεμβρίου 2023

Χοιρινό με λάχανο στη κατσαρόλα

Ιδανικό πιάτο για τις κρύες μέρες του χειμώνα και όχι μόνο. Λίγα φρέσκα υλικά και οπωσδήποτε αρκετή όρεξη, είναι ο συνδυασμός για να απολαύσουμε σε λίγο χρόνο, ζεστό το αγαπημένο μας πιάτο!

7 Σεπτεμβρίου 2025

Το AKIS είναι το μεγάλο βήμα που ενώνει το παρόν με το μέλλον του Έλληνα αγρότη

Μήνυμα αισιοδοξίας αλλά και σαφές σχέδιο για τον μετασχηματισμό του πρωτογενούς τομέα έστειλε από τα Κουφάλια Θεσσαλονίκης ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Κώστας Τσιάρας, σε εκδήλωση αφιερωμένη στην αγροτική εκπαίδευση και κατάρτιση με αιχμή του δόρατος το AKIS (Σύστημα Γεωργικής Γνώσης και Καινοτομίας). Ο κ. Τσιάρας, μιλώντας μπροστά σε αγρότες και φορείς της περιοχής, τόνισε ότι ο πρωτογενής τομέας «δεν είναι μια παράλληλη δραστηριότητα της οικονομίας, αλλά βασικός πυλώνας ανάπτυξης, κοινωνικής συνοχής και απασχόλησης». Αναφερόμενος στα διαθέσιμα χρηματοδοτικά εργαλεία, σημείωσε ότι «με τη νέα ΚΑΠ και το Ταμείο Ανάκαμψης εξασφαλίσαμε πόρους που ξεπερνούν τα 19,2 δισ. ευρώ – τη μεγαλύτερη στήριξη που έχει γνωρίσει ποτέ ο ελληνικός αγροτικός κόσμος». Στο επίκεντρο της ομιλίας του βρέθηκε το AKIS, το δίκτυο που συνδέει έρευνα, εκπαίδευση και πράξη. «Το AKIS είναι η γέφυρα που ενώνει το Πανεπιστήμιο με το χωράφι, τη θεωρία με την πράξη, τον επιστήμονα με τον αγρότη. Δεν είναι ένας θεσμός για τα χαρτιά· είναι ένας ζωντανός οργανισμός που θα στηρίξει τον παραγωγό με εργαλεία προσαρμοσμένα στις πραγματικές του ανάγκες», ανέφερε χαρακτηριστικά. Όπως είπε, η Εθνική Επιτροπή AKIS έχει ήδη θέσει φιλόδοξους στόχους, όπως: Δημιουργία ψηφιακού αποθετηρίου γνώσης, προσβάσιμου από όλους τους παραγωγούς. Νέα προγράμματα κατάρτισης που απαντούν σε συγκεκριμένες ανάγκες της παραγωγής. Έμφαση στις δεξιότητες του μέλλοντος, […]

13 Μαρτίου 2025

Το υπουργείο τουρισμού στην απονομή των “Χρυσών Σκούφων 2025”

Τη σημασία των “Χρυσών Σκούφων” ως σημείο αναφοράς για την ανάδειξη των καλύτερων εστιατορίων και των ταλαντούχων δημιουργών του γαστρονομικού κόσμου, και την ουσιαστική συμβολή τους στην αναγνώριση της γαστρονομίας ως αναπόσπαστου στοιχείου του σύγχρονου ελληνικού πολιτισμού, αλλά και ως εργαλείου πολιτιστικής διπλωματίας, τουριστικής ανάπτυξης και ενίσχυσης της εθνικής οικονομίας, εξήρε η Υπουργός Τουρισμού Όλγα Κεφαλογιάννη, στον χαιρετισμό της, κατά την τελετή απονομής των “Χρυσών Σκούφων 2025”. Η Υπουργός αναφέρθηκε στη στρατηγική του Υπουργείου Τουρισμού, στο πλαίσιο της οποίας η προώθηση της ελληνικής γαστρονομίας και της οινικής παράδοσης αποτελεί κεντρική προτεραιότητα. Όπως τόνισε χαρακτηριστικά στόχος είναι η ποιοτική ανάπτυξη του ελληνικού τουρισμού, ο εμπλουτισμός της τουριστικής εμπειρίας και η ενίσχυση της διαφοροποίησης της τουριστικής προσφοράς, με γνώμονα τη βιωσιμότητα των προορισμών και την ευημερία των τοπικών κοινωνιών. «Στον σύγχρονο τουρισμό, η γαστρονομία αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της ταξιδιωτικής εμπειρίας, προσφέροντας στους επισκέπτες μια αυθεντική σύνδεση με την ιστορία, τον πολιτισμό και τη ζωή του κάθε τόπου» ανέφερε η κα Κεφαλογιάννη, υπογραμμίζοντας τη συμβολή του γαστρονομικού τουρισμού στη διάχυση της τουριστικής δραστηριότητας καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους. Στο πλαίσιο των πρωτοβουλιών του Υπουργείου Τουρισμού, επεσήμανε τη δημιουργία ενός Δικτύου Διασύνδεσης Αγροδιατροφής, Γαστρονομίας και Τουρισμού, που θα λειτουργεί ως θεματικός Οργανισμός Διαχείρισης […]

29 Μαΐου 2025

Το παλαιότερο εστιατόριο στον κόσμο έκλεισε 300 χρόνια συνεχούς λειτουργίας

Στην καρδιά της ιστορικής συνοικίας Austrias της Μαδρίτης, λίγα βήματα από την Plaza Mayor, βρίσκεται το παλαιότερο εστιατόριο στον κόσμο: το Sobrino de Botín (ή απλώς Botín). Ιδρύθηκε το 1725 από τον Γάλλο μάγειρα Jean Botín και αυτός ο θρυλικός χώρος έχει διατηρήσει αναλλοίωτη την ουσία της παραδοσιακής ισπανικής κουζίνας για τρεις αιώνες. Κατέχει τον τίτλο του Guinness World Record ως το παλαιότερο εστιατόριο στον κόσμο συνεχούς λειτουργίας. Μια κληρονομιά που αντέχει στο χρόνο Το Botín ξεκίνησε αρχικά ως πανδοχείο, όπου οι ταξιδιώτες μπορούσαν να ψήνουν το δικό τους κρέας που αγόραζαν από τις κοντινές αγορές. Με την πάροδο του χρόνου εξελίχθηκε σε πλήρες εστιατόριο—αλλά το πνεύμα του παρέμεινε αναλλοίωτο. Από το 1930, το κατέχει η οικογένεια González και έχει διατηρήσει την αυθεντικότητα του χώρου, συμπεριλαμβανομένου του αρχικού φούρνου με ξύλα, ο οποίος βρίσκεται σε συνεχή χρήση από την ίδρυση του εστιατορίου. Ο φούρνος αυτός, που θεωρείται η «ψυχή» του μαγαζιού, έχει γίνει μάρτυρας αμέτρητων ιστοριών και έχει μαγειρέψει χιλιάδες γεύματα μέσα στους αιώνες. Εμβληματικά πιάτα Η κουζίνα του Botín παραμένει πιστή στις κλασικές Καστιλιανές συνταγές. Το σήμα κατατεθέν του είναι το ψητό γουρουνόπουλο (cochinillo asado), ένα από τα κορυφαία πιάτα της ισπανικής γαστρονομίας. Τα γουρουνάκια, προερχόμενα από την περιοχή […]

24 Νοεμβρίου 2021

Γνωρίστε τις ποικιλίες πορτοκαλιών

Τα πορτοκάλια διαφέρουν σε μέγεθος, σε γεύση αλλά και σε εποχή ανάλογα με την ποικιλία τους. Εσείς γνωρίζεται τις ποικιλίες των πορτοκαλιών; ΜΕΡΛΙΝ Χαρακτηριστικό αυτής της ποικιλίας είναι η εξαιρετική γεύση αλλά και η υψηλή αντοχή της στις μεταφορές και στην αποθήκευση. Ο καρπός τους είναι μεγάλος, έντονου πορτοκαλί χρώματος, με χυμώδη άσπερμη σάρκα, με εξαιρετικό άρωμα και παχύ φλοιό. Η περίοδος που ευδοκιμούν είναι από τα μέσα Δεκεμβρίου μέχρι τα μέσα Μαΐου. ΒΑΛΕΝΤΣΙΑ Πορτοκάλια εξίσου υψηλής αντοχής στις μεταφορές και στην αποθήκευση. Ο καρπός τους είναι μεσαίου μεγέθους, πορτοκαλί χρώματος, με σάρκα ιδιαίτερα χυμώδη, άσπερμη ή ολιγόσπερμη, με εξαιρετικό άρωμα και λεπτό φλοιό. Η περίοδος που ευδοκιμούν είναι από τα μέσα Απριλίου μέχρι τα τέλη Ιουλίου. ΝΑΒΑΛΙΝΕΣ Γλυκά πορτοκάλια μεσαίου μεγέθους, ερυθρού πορτοκαλί χρώματος, με σάρκα χυμώδη ή άσπερμη, με εξαιρετικό άρωμα και μετρίου πάχους φλοιό. Χαρακτηριστικό τους αποτελεί η πρωιμότητα τους. Η περίοδος που ευδοκιμούν είναι από τα μέσα Νοεμβρίου μέχρι τα μέσα Ιανουαρίου. ΝΙΟΥΧΟΛ Ο καρπός τους είναι μεγάλος, με έντονο πορτοκαλί χρώμα, με χυμώδη άσπερμη σάρκα και μετρίου πάχους φλοιό. Η περίοδος που ευδοκιμούν είναι από τα μέσα Νοεμβρίου μέχρι τα μέσα Ιανουαρίου. ΛΑΝΕ ΛΕΙΤ Επιτραπέζιο φρούτο υψηλής αντοχής. Ο καρπός τους είναι μεγάλος, με έντονο […]

25 Απριλίου 2025

Πατάτα στο φούρνο μικροκυμάτων

Υπάρχει καλύτερο συνοδευτικό από μια τρυφερή, αφράτη πατάτα φούρνου με όλα τα αγαπημένα σου υλικά από πάνω; Αν και να ψήσεις μια πατάτα είναι απλό, χρειάζεται όμως αρκετός χρόνος. Μια πατάτα μπορεί να χρειαστεί πάνω από μία ώρα για να ψηθεί πλήρως. Ευτυχώς όμως ο φούρνος μικροκυμάτων λύνει το πρόβλημα, μειώνοντας σημαντικά τον χρόνο ψησίματος, με σχεδόν ίδια γευστικά αποτελέσματα!

27 Μαρτίου 2026

Έρευνα στις ΗΠΑ αποκαλύπτει μια… γευστική στροφή

Ας το παραδεχτούμε. Μέχρι πρόσφατα, ελάχιστοι από εμάς μπαίναμε σε ένα εστιατόριο και αναρωτιόμασταν τι λάδι χρησιμοποιούν στην κουζίνα. Κι όμως, τα πράγματα αλλάζουν, και αλλάζουν γρήγορα. Μια νέα εθνική έρευνα στις ΗΠΑ δείχνει πως το είδος του μαγειρικού λαδιού δεν είναι πια μια «λεπτομέρεια κουζίνας». Αντιθέτως, αρχίζει να παίζει καθοριστικό ρόλο στο πού επιλέγουν να φάνε οι άνθρωποι. Και κάπου εδώ, η νέα γενιά κάνει τη διαφορά. Το λάδι… στο επίκεντρο της επιλογής Σύμφωνα με τα δεδομένα, το 43% των Αμερικανών δηλώνει ότι το είδος λαδιού που χρησιμοποιεί ένα εστιατόριο επηρεάζει την απόφασή του. Όχι και μικρό ποσοστό, αν το σκεφτείς. Ακόμα πιο ενδιαφέρον; Οι πελάτες δείχνουν σαφή προτίμηση στα παραδοσιακά ζωικά λίπη. Σχεδόν 1 στους 4 επιλέγει βούτυρο ή λίπος βοδινού, ενώ μόνο περίπου 16% προτιμά φυτικά ή σπορέλαια. Με απλά λόγια, τα «παλιά καλά» λιπαρά κάνουν δυναμικό comeback. Η γενιά που αλλάζει το παιχνίδι Εδώ είναι που τα πράγματα γίνονται πραγματικά ενδιαφέροντα. Οι νεότεροι καταναλωτές φαίνεται να δίνουν πολύ μεγαλύτερη σημασία σε αυτό το θέμα σε σχέση με τους μεγαλύτερους. Περισσότεροι από τους μισούς ηλικίας 18–34 δηλώνουν ότι το είδος λίπους επηρεάζει την επιλογή εστιατορίου. Στους άνω των 55, το ποσοστό πέφτει στο 33%. Διαφορά αισθητή, και […]

13 Μαΐου 2025

Ψητές αγκινάρες με σκόρδο, μαϊντανό και λεμόνι

Αυτές οι αγκινάρες ψήνονται στη σχάρας για μια εθιστική, καπνιστή νότα και εκπέμπουν μια μοναδική γευστική πολυτέλεια, με μια μαρινάδα με σκόρδο και λεμόνι που λειτουργεί και ως απολαυστική σάλτσα για βούτηγμα! Φτιάξτε αυτή τη συνταγή για να εντυπωσιάσετε στο επόμενο BBQ ή δείπνο σας.

9 Οκτωβρίου 2025

Η Ελλάδα με ενεργό ρόλο στην Άτυπη Συνάντηση Υπουργών Γεωργίας των MED9 στη Σλοβενία

Η Ελλάδα συμμετείχε στην Άτυπη Συνάντηση Υπουργών Γεωργίας των MED9, που πραγματοποιήθηκε στις 6 Οκτωβρίου 2025 στο Portorož της Σλοβενίας, με τη συμμετοχή των Υπουργών και εκπροσώπων Ελλάδας, Ιταλίας, Ισπανίας, Γαλλίας, Πορτογαλίας, Κύπρου, Μάλτας, Κροατίας και Σλοβενίας. Τον Υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Κώστα Τσιάρα εκπροσώπησε ο Γενικός Γραμματέας Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Σπύρος Πρωτοψάλτης, ο οποίος συμμετείχε στις εργασίες της συνάντησης και στη διαμόρφωση της Κοινής Διακήρυξης των MED9 για την ενίσχυση της διαχείρισης κινδύνων στον πρωτογενή τομέα και την οικοδόμηση ανθεκτικότητας απέναντι στην κλιματική κρίση. Η Κοινή Διακήρυξη επισημαίνει ότι η Μεσόγειος πλήττεται δυσανάλογα και αποτελεί ένα από τα παγκόσμια «hotspots» της κλιματικής αλλαγής, όπου οι γεωργικές δραστηριότητες αντιμετωπίζουν ήδη: επαναλαμβανόμενες και παρατεταμένες ξηρασίες, έλλειψη νερού, καύσωνες, πλημμύρες, χαλαζοπτώσεις, πυρκαγιές και εμφάνιση νέων φυτικών και ζωικών ασθενειών. Οι Υπουργοί και εκπρόσωποι των κρατών-μελών MED9 υπογράμμισαν ότι οι ζημιές αυτές απειλούν το εισόδημα των παραγωγών, τη μακροπρόθεσμη βιωσιμότητα του πρωτογενή τομέα και τη σταθερότητα των δημόσιων οικονομικών, ενώ οι υπάρχουσες εθνικές και ευρωπαϊκές πολιτικές δεν επαρκούν για να αντιμετωπίσουν το μέγεθος των προκλήσεων. Στο πλαίσιο αυτό, οι MED9 ζητούν: Νέο, ενισχυμένο και ευέλικτο ευρωπαϊκό πλαίσιο για τη διαχείριση κινδύνων και κρίσεων στον πρωτογενή τομέα. Ευρωπαϊκούς μηχανισμούς ασφάλισης και αντασφάλισης […]

6 Αυγούστου 2023

Απογειώστε την απόλαυση της μπίρα σας!

Η μπίρα που όλοι αγαπάμε είναι ιδιαίτερα απολαυστική όλες τις εποχές, αλλά τα παρακάτω tips θα ανεβάσουν την εμπειρία σας στο επόμενο επίπεδο. Προτιμήστε τη φρέσκια μπίρα Αν πίνετε εμφιαλωμένη μπίρα ή μπίρα σε κουτάκι, ελέγξτε την ημερομηνία που εμφιαλώθηκε ή συσκευάστηκε ή την ημερομηνία ανάλωσης κατά προτίμηση. Κάποια ζυθοποιεία χρησιμοποιούν μοναδικούς κώδικες ημερομηνίας, τους οποίους, όμως, μπορείτε να τους «σπάσετε» με λίγη αναζήτηση στο google. Γενικότερα, όμως, να θυμάστε ότι υπάρχουν κάποια είδη μπίρας που είναι καλύτερα παλαιωμένα, αλλά τα περισσότερα είναι πιο απολαυστικά όταν είναι φρέσκα. Πειραματιστείτε, αλλά επιλέξτε προσεκτικά Είναι πολύ ωραίο να δοκιμάζουμε συνεχώς νέες μπίρες και γεύσεις, αλλά πρέπει να ξέρουμε πού να κινηθούμε, για να πετύχουμε το στόχο μας. Αν για παράδειγμα, δεν σας αρέσουν τα καυτερά φαγητά, καλύτερα να μείνετε μακριά από μια chili porter ή γενικότερα πικάντικες μπίρες. Ερευνήστε, ρωτήστε, δοκιμάστε και έπειτα κάντε την παραγγελία σας. Πιείτε την σε καθαρό ποτήρι Το σωστό, καθαρό και στεγνό ποτήρι αποτελεί το τέλειο «εργαλείο» για να απολαύσετε την μπίρα σας. Για να καταλάβετε ότι είναι καθαρά τα ποτήρια σας, κοιτάξτε αν αφήνει φυσαλίδες προσκολλημένες στο εσωτερικό του ποτηριού καθώς η στάθμη της μπύρας κατεβαίνει. Αν ο αφρός δεν προσκολληθεί σχηματίζοντας τον δακτύλιο, τότε το ποτήρι είναι καθαρό. Πιείτε την στο […]

16 Σεπτεμβρίου 2025

Τσιπούρα στο φούρνο με κρεμμύδια και σάλτσα ντομάτας

Η τσιπούρα στο φούρνο με κρεμμύδια και σάλτσα ντομάτας είναι ένα κλασικό πιάτο της μεσογειακής κουζίνας, γεμάτο αρώματα και απλότητα. Πολλές μεσογειακές χώρες συνηθίζουν να ψήνουν ολόκληρα ψάρια στις κουζίνες τους και το κοινό στοιχείο είναι ότι αυτά τα πιάτα περιέχουν φρέσκα υλικά όπως βότανα, λεμόνια και σκόρδο.

10 Μαρτίου 2025

Ζεστή σοκολάτα boozy, εμπειρία απόλαυσης!

Απολαύστε το απόλυτο χειμωνιάτικο ρόφημα! Πλούσια, βελούδινη και ζεστή, αυτή η σοκολάτα είναι ο ιδανικός τρόπος να ζεσταθείτε τις κρύες νύχτες. Είτε προτιμάτε λίγο λικέρ, ουίσκι ή ρούμι, η boozy hot chocolate μετατρέπει ένα κλασικό ρόφημα σε μια πολυτελή εμπειρία απόλαυσης.

18 Ιουνίου 2025

Φασόλια γίγαντες με ‘nduja (λουκάνικο Καλαβρίας)

Ένα πιάτο με μεσογειακές νότες και λίγη πικάντικη γεύση, σερβιρισμένο με άφθονο μαϊντανό και τραγανό ψωμί για βούτες! Αυτό είναι ένα ολοκληρωμένο γεύμα από μόνο του, αλλά τα φασόλια θα λειτουργούσαν επίσης εξαιρετικά ως μέρος ενός μεζέ. Το ‘Nduja είναι ένα πικάντικο, κρεμώδες λουκάνικο που παρασκευάζεται με χοιρινό κρέας, λίπος και λιαστές πιπεριές τσίλι Καλαβρίας. ΠΗΓΗ: theguardian.com

10 Σεπτεμβρίου 2023

Πατάτες φούρνου …στη μέση!

Ένας εύκολος και εναλλακτικός τρόπος για πεντανόστιμες πατάτες φούρνου. Μειώστε το χρόνο προετοιμασίας με αυτόν τον διασκεδαστικό τρόπο, επιλέξτε την ποσότητα που θέλετε και ξεκινήστε κόβοντας τις πατάτες στη μέση!

31 Αυγούστου 2025

Σαρδέλες με κρεμμύδια και πατάτες ογκρατέν

Ετοιμάστε αυτό το υπέροχο πιάτο με κρεμμύδια, σαρδέλες και πατάτες και θα εκπλαγείτε από το αποτέλεσμα! Ένα πολύ απλό, οικονομικό και νόστιμο δείπνο 20 λεπτών που θα απολαύσει όλη η οικογένεια.

6 Δεκεμβρίου 2022

William Lawson’s ουίσκι …χωρίς κανόνες

Το ουίσκι William Lawson είναι ένα αρκετά δημοφιλές ποτό, η ιστορία του οποίου χρονολογείται από πολύ παλιά. Το παράξενο είναι ότι ο άνθρωπος που ονομαζόταν William Lawson (από τον οποίο πήρε το όνομα του), δεν ήταν ο ιδρυτής της εταιρείας. Το William Lawson’s έγινε δημοφιλές χάρη σε μια προκλητική διαφήμιση με το σύνθημα “No Rules, Great Scotch”, το οποίο μεταφράζεται ως “Υπέροχος Σκωτσέζος, χωρίς κανόνες”. Οι ήρωες της διαφημιστικής καμπάνιας είναι οι σκληροί κάτοικοι του Highland, που δείχνουν τους μυς τους και την αγριάδα τους. Στο επίκεντρο της εταιρείας βρίσκεται το Finest Blend ένα ουίσκι με στυλ medium-bodied, με υψηλή περιεκτικότητα σε βύνη. Αυτό το single malt του αποστακτηρίου Macduff, ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια, έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση και χάρη στη χρήση βαρελιών sherry, υπάρχουν επίσης έντονες φρουτώδεις νότες. Η εντύπωση του ποτού τελειώνει με μια επίγευση με έναν υπαινιγμό βελανιδιάς, η περίοδος παλαίωσης του είναι 3 χρόνια. Εκτός από το Finest Blend, το χαρτοφυλάκιο του William Lawson περιλαμβάνει το 12-year-old Scottish Gold, 13-year-old Bourbon-Cask-Finished και Super Spiced – ουίσκι εμποτισμένο με βανίλια και μπαχαρικά. Η ιστορία του William Lawson Ο William Lawson γεννήθηκε στη Σκωτία κάπου μεταξύ του 1853 και 1859 και στη συνέχεια μετανάστευσε στην Ιρλανδία. Μέχρι το […]

29 Απριλίου 2025

5 βήματα για να δοκιμάσετε κρασί σαν επαγγελματίας

Υπάρχει μεγάλη διαφορά ανάμεσα στο να πιείς ένα ποτήρι κρασί βιαστικά και στο να αφιερώσεις λίγο χρόνο για να το εκτιμήσεις πραγματικά. Θέλεις να μάθεις πώς το κάνουν οι ειδικοί; Ακολούθησε τις παρακάτω συμβουλές και θα βιώσεις το κρασί με έναν εντελώς νέο τρόπο. Η τέχνη της δοκιμής κρασιού Ο κάθε επαγγελματίας έχει τη δική του προσέγγιση. Ο Αυστραλός οινογράφος και κριτής κρασιού Mike Bennie δοκιμάζει πάνω από 100 κρασιά την εβδομάδα! Η διαδικασία του περιλαμβάνει “τυφλή” δοκιμή σε ομάδες των 20 κρασιών, κατηγοριοποιημένα ανά στυλ και καλυμμένα με καφέ χαρτί. Φυσικά, αυτό είναι υπερβολικό για κάποιον που απλώς θέλει να συγκρίνει μερικά Pinot Noir με φίλους στο σπίτι. Αλλά ακολουθώντας τα σωστά βήματα, μπορείτε να απολαύσετε το κρασί σε άλλο επίπεδο. «Υπάρχει διαφορά ανάμεσα στην κατανάλωση και την εκτίμηση του κρασιού», λέει ο Mike. «Αξιολογείς τη πολυπλοκότητα, την ποιότητα, τη νοστιμιά, τη δημιουργικότητα… Όλα αυτά συνθέτουν την απόλαυση του κρασιού.» Η υποκειμενικότητα στη γευσιγνωσία Ο Mike δίνει έμφαση στην απόλαυση του κρασιού και όχι στην αυστηρή κριτική. Η σομελιέ και κριτής κρασιού Louella Mathews συμφωνεί: «Η δοκιμή κρασιού είναι εξαιρετικά υποκειμενική», λέει. «Αν ένας επαγγελματίας δεν του αρέσει ένα κρασί, δεν σημαίνει πως δεν θα σας αρέσει και εσάς. […]

15 Δεκεμβρίου 2022

Σοκολατάκια μόνο με 3 υλικά!

Εύκολα σοκολατάκια με μόνο τρία υλικά. Ιδανικό κέρασμα για κάθε περίσταση, ακόμα μια ιδέα για το καλωσόρισμα της νέας χρονιάς!

9 Νοεμβρίου 2025

8 συμβουλές για υγιεινή διατροφή

Αυτές οι 8 πρακτικές συμβουλές καλύπτουν τα βασικά της υγιεινής διατροφής και μπορούν να σας βοηθήσουν να κάνετε πιο υγιεινές επιλογές. Το κλειδί για μια υγιεινή διατροφή είναι να καταναλώνετε τη σωστή ποσότητα θερμίδων ανάλογα με το πόσο δραστήριοι είστε, ώστε να εξισορροπείτε την ενέργεια που καταναλώνετε με την ενέργεια που χρησιμοποιείτε. Αν τρώτε ή πίνετε περισσότερο από όσο χρειάζεται το σώμα σας, θα πάρετε βάρος επειδή η ενέργεια που δεν χρησιμοποιείτε αποθηκεύεται ως λίπος. Αν τρώτε και πίνετε πολύ λίγο, θα χάσετε βάρος. Θα πρέπει επίσης να τρώτε μια μεγάλη ποικιλία τροφών για να βεβαιωθείτε ότι έχετε μια ισορροπημένη διατροφή και ότι το σώμα σας λαμβάνει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται. Συνιστάται στους άνδρες να καταναλώνουν περίπου 2.500 θερμίδες την ημέρα ενώ οι γυναίκες θα πρέπει να καταναλώνουν περίπου 2.000 θερμίδες την ημέρα. 1. Βασίστε τα γεύματά σας σε υδατάνθρακες με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και άμυλο Οι αμυλούχοι υδατάνθρακες θα πρέπει να αποτελούν λίγο περισσότερο από το ένα τρίτο των τροφών που καταναλώνετε. Σε αυτούς περιλαμβάνονται οι πατάτες, το ψωμί, το ρύζι, τα ζυμαρικά και τα δημητριακά. Επιλέξτε ποικιλίες με περισσότερες φυτικές ίνες ή ολικής αλέσεως, όπως ζυμαρικά ολικής αλέσεως, καστανό ρύζι ή πατάτες με τη φλούδα […]

24 Απριλίου 2026

Ο Γιάννης Ανδριανός εγκαινίασε τη FRESKON 2026

Ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιάννης Ανδριανός, εγκαινίασε την Πέμπτη 23 Απριλίου 2026 τη Διεθνή Έκθεση Φρέσκων Φρούτων και Λαχανικών FRESKON 2026, στη Θεσσαλονίκη. Στον χαιρετισμό του, ο κ. Ανδριανός συνεχάρη τη ΔΕΘ-HELEXPO, τους εκθέτες, τους παραγωγούς, τους συνεταιρισμούς, τους εμπόρους, τους μεταποιητές, τους εξαγωγείς και όλους τους επαγγελματίες που στηρίζουν την αλυσίδα αξίας των φρέσκων φρούτων και λαχανικών στη χώρα μας. Ο Υφυπουργός υπογράμμισε ότι η FRESKON, στη δέκατη χρονιά της, έχει καθιερωθεί ως η σημαντικότερη διεθνής συνάντηση για τον κλάδο των φρέσκων φρούτων και λαχανικών στην ευρύτερη περιοχή, λειτουργώντας ως γέφυρα ανάμεσα στην παραγωγή, την αγορά, την επιχειρηματικότητα και την εξωστρέφεια. Όπως τόνισε, τα οπωροκηπευτικά αποτελούν έναν από τους πιο δυναμικούς τομείς της ελληνικής παραγωγής, με την αυξανόμενη εξαγωγική τους παρουσία να επιβεβαιώνει ότι η ποιότητα, η γεύση, η ασφάλεια, η πιστοποίηση και η αυθεντικότητα των ελληνικών προϊόντων αναγνωρίζονται ολοένα και περισσότερο στις διεθνείς αγορές. Ο κ. Ανδριανός επισήμανε ότι βασικό ζητούμενο είναι η μετάβαση στο επόμενο επίπεδο, με περισσότερη προστιθέμενη αξία για τον παραγωγό, καλύτερη οργάνωση της προσφοράς, ενίσχυση της διαπραγματευτικής δύναμης, σταθερότητα στην ποιότητα και ακόμη μεγαλύτερη παρουσία των ελληνικών προϊόντων σε απαιτητικές αγορές. Αναφερόμενος στη φετινή διοργάνωση, στάθηκε ιδιαίτερα στο διεθνές συνέδριο για το […]

28 Μαΐου 2025

Παράταση υποβολής αιτήσεων για το πρόγραμμα βιολογικής γεωργίας και κτηνοτροφίας

Το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων ανακοίνωσε σήμερα, 28 Μαΐου 2025, την 1η τροποποίηση της υπ’ αριθ. 123680/13-5-2025 (ΑΔΑ: 9ΠΝ04653ΠΓ-1ΟΛ) Πρόσκλησης Εκδήλωσης Ενδιαφέροντος για την Παρέμβαση Π3-70-2.1 «Ενισχύσεις για τη μετατροπή σε βιολογικές πρακτικές και μεθόδους (νεοεισερχόμενοι στη βιολογική γεωργία και κτηνοτροφία)», σύμφωνα με το άρθρο 70 «Περιβαλλοντικές, κλιματικές και άλλες δεσμεύσεις διαχείρισης» του Κανονισμού (ΕΕ) 2021/2115 στο πλαίσιο του Στρατηγικού Σχεδίου της Κοινής Αγροτικής Πολιτικής (ΣΣ ΚΑΠ) 2023-2027. Η 1η τροποποίηση αφορά την παράταση της υποβολής των αιτήσεων στήριξης έως την Δευτέρα 2 Ιουνίου του 2025 και ώρα 23:59,59΄΄. Η 1η τροποποίηση της Πρόσκλησης (ΑΔΑ: ΡΥ6Ζ4653ΠΓ-6ΦΔ) έχει αναρτηθεί στο πρόγραμμα «ΔΙΑΥΓΕΙΑ» (www.diavgeia.gov.gr), καθώς και στις επίσημες ιστοσελίδες του ΥΠΑΑΤ (www.minagric.gr) και του ΣΣ ΚΑΠ (www.agrotikianaptixi.gr).

22 Ιουνίου 2025

Καζαντιμπί στο τηγάνι, μόνο με 3 υλικά!

Αυτή η εύκολη συνταγή για καζαντιμπί που ετοιμάζεται σε τηγάνι, δίνει άψογο αποτέλεσμα και μάλιστα μόνο με 3 υλικά! Με την απαλή του υφή και τη μοναδική καραμελωμένη γεύση, αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή για όσους αγαπούν τα γλυκά με γάλα!

6 Οκτωβρίου 2025

Γαύροι μαρινάτοι

Μια Μεσογειακή συνταγή γεμάτη φρεσκάδα και απλότητα. Πρόκειται για φρέσκους γαύρους που μαρινάρονται σε ξίδι, σκόρδο, μαϊντανό και παρθένο ελαιόλαδο, δημιουργώντας έναν ιδανικό μεζέ που θυμίζει καλοκαίρι και θάλασσα. Είναι ένα εύκολο ορεκτικό και ταιριάζει ιδανικά με ένα ποτήρι ούζο ή λευκό κρασί.

27 Οκτωβρίου 2022

Κλασικό παστίτσιο

Το παστίτσιο είναι ένα κατεξοχήν ελληνικό φαγητό που αποτελείται από ζυμαρικά με κιμά και μπεσαμέλ στο φούρνο. Παραλλαγές του πιάτου συναντάμε και σε άλλες χώρες της Μεσογείου με ποιο κοντινά αυτά της Αιγύπτου (makarōna beshamel) και της Μάλτας (timpana).

27 Μαρτίου 2025

Τα οφέλη της σταφίδας στην υγεία μας!

Οι σταφίδες είναι αποξηραμένα σταφύλια. Θα τις συναντήσουμε σε διάφορα χρώματα, από χρυσοκίτρινο έως σκούρο καφέ-μαύρο, και μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο σε γλυκές όσο και σε αλμυρές συνταγές. Διατροφικά οφέλη των σταφίδωνΠαρά το γεγονός ότι είναι αποξηραμένο φρούτο, οι σταφίδες είναι πλούσιες σε ζάχαρη και θερμίδες, οπότε πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο. Συνιστάται επίσης τα παιδιά να καταναλώνουν αποξηραμένα φρούτα, όπως οι σταφίδες, μαζί όμως με άλλα τρόφιμα, καθώς είναι αρκετά κολλώδη και μπορεί να κολλήσουν στα δόντια, προκαλώντας πιθανή τερηδόνα (νέα έρευνα εντοπίζει ορισμένα στοιχεία αντίθετα στη παραδοσιακή αντίληψη, υποδεικνύοντας ότι οι σταφίδες ενδέχεται να ΜΗΝ συμβάλλουν στην ανάπτυξη τερηδόνας). Διατροφικά στοιχεία για 1 κουταλιά της σούπας (περίπου 15γρ) σταφίδες: 38 θερμίδες Αμελητέα ποσότητα πρωτεΐνης Αμελητέα ποσότητα λίπους 9γρ υδατάνθρακες 133mg κάλιο 8mg ασβέστιο Ποια είναι τα 5 κορυφαία οφέλη των σταφίδων για την υγεία; 1. Μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου των καρδιακών παθήσεων Παρά την περιεκτικότητά τους σε ζάχαρη, οι σταφίδες είναι επίσης πλούσιες σε φυτικές ίνες, κάλιο και αντιοξειδωτικά, τα οποία, σύμφωνα με έρευνες, μπορουν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου των καρδιακών παθήσεων και να συμβάλλουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. 2. Μπορεί να βοηθήσουν στη διαχείριση του διαβήτηΤα ίδια συστατικά μπορεί επίσης να […]

17 Αυγούστου 2023

Ψητό καλαμπόκι, τι πρέπει να προσέχετε!

Σίγουρα οι περισσότεροι έχετε μνήμες από μασούλημα καλαμποκιού τα καλοκαίρια στις διακοπές, αφού σε κάθε γωνιά ψήνονται και μας… δελεάζουν. Τι πρέπει, όμως, να προσέχετε γενικά με το καλαμπόκι; -Το συμβατικό καλαμπόκι είναι ένα από τα τρόφιμα που μπορεί να είναι γενετικά τροποποιημένα και να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις. Για να απομακρυνθείτε από αυτή την πιθανότητα, προτιμήστε το βιολογικό καλαμπόκι και τα προϊόντα του. -Οι θερμίδες του είναι αρκετές και φτάνουν τις 365 στα 100 γραμμάρια. Προσέξτε, λοιπόν, να μην το παρακάνετε. -Μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή στον οργανισμό και να ανεβάσει τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα πολύ γρήγορα. -Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, αποτελώντας προβληματική τροφή για όσους αντιμετωπίζουν προβλήματα στα νεφρά. Αν δεν είστε σίγουροι για τις ανάγκες σας σε κάλιο, συμβουλευτείτε το γιατρό σας. -Αν αγοράσετε ψητό καλαμπόκι στο δρόμο, ζητήστε ελάχιστη ποσότητα αλατιού, καθώς συνηθίζεται να υπερβάλλουν στο πασπάλισμά του. Το καλαμπόκι, όμως, έχει και τα καλά του αφού βελτιώνει την αρτηριακή πίεση, καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες και μπορεί να συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων, καρκίνου και άλλων παθήσεων, κάνει καλό στα μάτια χάρη στα καροτενοειδή λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, ενώ δρα κατά της αναιμίας λόγω της περιεκτικότητάς του σε σίδηρο. Πηγή: clickatlife.gr

16 Οκτωβρίου 2022

Dumplings με sauce γιαουρτιού (Manti)

Το Manti είναι ένα είδος ζυμαρικών δημοφιλές στις περισσότερες κουζίνες του Νοτίου Καυκάσου, των Βαλκανίων , της Κεντρικής Ασίας και του Αφγανιστάν. Τα ζυμαρικά αποτελούνται συνήθως από ένα μείγμα κρέατος (συνήθως αρνίσιος κιμάς) με μπαχαρικά, τυλιγμένο σε ένα λεπτό φύλλο ζύμης το οποίο στη συνέχεια βράζεται ή μαγειρεύεται στον ατμό.

23 Αυγούστου 2025

Δοκιμές της Just Eat στο delivery με ρομπότ Ai στη Ζυρίχη

Η Just Eat βρίσκεται σε συνεργασία με την ελβετική εταιρεία RIVR για την εφαρμογή πιλοτικών αυτόνομων ρομπότ εδάφους για τη παράδοση φαγητού στη Ζυρίχη. Η Just Eat έγινε η πρώτη υπηρεσία παράδοσης φαγητού κατ’ απαίτηση στην Ευρώπη που εφαρμόζει πιλοτικά υβριδικά ρομπότ με τροχούς και πόδια , εξοπλισμένα με φυσική τεχνητή νοημοσύνη (Physical AI), εγκαινιάζοντας την πρωτοβουλία της στη Ζυρίχη της Ελβετίας. Η δοκιμή, σε συνεργασία με την ελβετική εταιρεία ρομποτικής RIVR , θα δει τα αυτόνομα ρομπότ εδάφους να παραδίδουν παραγγελίες από το τοπικό εστιατόριο Zekis World, σηματοδοτώντας ένα σημαντικό βήμα στην προσπάθεια της εταιρείας να διερευνήσει καινοτόμες λύσεις παράδοσης. Η Ζορνίτσα Τσουγκρέεβα, Senior Global Innovation Director στην Just Eat, δήλωσε: Στο Just Eat Takeaway.com, το όραμά μας είναι να ενδυναμώσουμε την καθημερινή άνεση και πιστεύουμε ότι η καινοτομία αποτελεί σημαντικό μοχλό για την υλοποίηση αυτού του οράματος. Οδηγεί τη δέσμευσή μας στην εξερεύνηση, τη δοκιμή και την ενσωμάτωση νέων υπηρεσιών και τεχνολογιών, με στόχο την ενίσχυση της πρότασής μας και την προώθηση μιας ακόμη καλύτερης εμπειρίας για το οικοσύστημά μας. Μια ματιά στο μέλλον Το ρομπότ RIVR συνδυάζει τροχούς για γρήγορη μετακίνηση με πόδια για να ανεβαίνει σκάλες και κράσπεδα, ενώ η Φυσική Τεχνητή Νοημοσύνη (Physical AI) του επιτρέπει να πλοηγείται […]

22 Σεπτεμβρίου 2022

Χταπόδι κρασάτο

Μπορείτε να βρείτε πολλές παραλλαγές αυτής της συνταγής. Το κρασί, ο συνδυασμός λευκού και κόκκινου φαίνεται να δίνει καλύτερη γεύση στο πιάτο. Βράζουμε το χταπόδι με το λευκό κρασί για 30΄ σε μία σκεπασμένη κατσαρόλα…

26 Μαρτίου 2025

Σας ξέφυγε το αλάτι, μην ανησυχείτε: 5 τρόποι για να διορθώσετε την αλμύρα

Αν προσθέσετε υπερβολικό αλάτι σε ένα πιάτο, μπορείτε εύκολα να το διορθώσετε, είτε εξισορροπώντας τις γεύσεις είτε ενσωματώνοντας συστατικά που απορροφούν το αλάτι. Για παράδειγμα, οι ωμές πατάτες μπορούν να απορροφήσουν το περίσσιο αλάτι καθώς μαγειρεύονται σε μια αλμυρή σούπα ή ένα στιφάδο. Το αλάτι είναι σημαντικό ακόμα και στα γλυκά, καθώς ενισχύει τις γεύσεις των υπόλοιπων συστατικών. Ωστόσο, αν προστεθεί σε υπερβολική ποσότητα, μπορεί να επισκιάσει τις υπόλοιπες γεύσεις και να κάνει το πιάτο σας λιγότερο απολαυστικό. 3 συμβουλές για να αποφύγετε το υπερβολικό αλάτι στο φαγητό Το φαγητό μπορεί εύκολα να μετατραπεί από ιδανικά αλατισμένο σε υπερβολικά αλμυρό. Δείτε μερικές χρήσιμες συμβουλές για να αποφύγετε την υπερβολική προσθήκη αλατιού κατά το μαγείρεμα: Ακολουθήστε πιστά τη συνταγή. Αν μια συνταγή απαιτεί συστατικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, όπως σόγια σος χαμηλού νατρίου ή ζωμό χωρίς αλάτι, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα συγκεκριμένα υλικά. Αντίθετα, αν χρησιμοποιήσετε τις κανονικές αλατισμένες εκδοχές τους και προσθέσετε επιπλέον αλάτι, το τελικό αποτέλεσμα μπορεί να είναι υπερβολικά αλμυρό. Μετρήστε προσεκτικά το αλάτι. Πολλοί μάγειρες, με την εμπειρία, σταματούν να μετρούν το αλάτι και το προσθέτουν «με το μάτι». Αυτό μερικές φορές λειτουργεί, αλλά άλλες φορές μπορεί να οδηγήσει σε ένα πολύ αλμυρό πιάτο. Αποφύγετε […]

24 Μαΐου 2025

Το κρέας εργαστηρίου (lab-meat) απειλεί την παραδοσιακή κτηνοτροφία

Το βοδινό κρέας, το πρόβειο, το γάλα και τα αυγά διατρέχουν τον μεγαλύτερο κίνδυνο να χάσουν μερίδιο αγοράς από εναλλακτικές λύσεις που καλλιεργούνται σε εργαστήριο, σύμφωνα με μια πρωτοποριακή κοινή μελέτη Ηνωμένου Βασιλείου–Νορβηγίας. Η έρευνα — που πιστεύεται ότι είναι η πρώτη στο είδος της — αξιολόγησε πώς οι καλλιεργημένες πρωτεΐνες και ένας πιθανός φόρος εκπομπών ρύπων θα μπορούσαν να αναδιαμορφώσουν τη βιομηχανία τροφίμων και το τοπίο των εκπομπών. Αποκάλυψε ότι η εκτροφή βοοειδών και προβάτων, καθώς και η παραγωγή γαλακτοκομικών και αυγών, είναι πιο ευάλωτες στον ανταγωνισμό από συνθετικά προϊόντα σε σύγκριση με το χοιρινό και το κοτόπουλο, τα οποία εκπέμπουν χαμηλότερα επίπεδα αερίων του θερμοκηπίου. Χρηματοδοτούμενοι από το Νορβηγικό Ινστιτούτο Αγροτικής Έρευνας Ruralis, οι επιστήμονες μοντελοποίησαν δύο μελλοντικά σενάρια: ένα με φόρο ρύπων και ένα χωρίς. Και στις δύο περιπτώσεις, οι τομείς του βοείου κρέατος, του πρόβειου, του γάλακτος και των αυγών εμφάνισαν εντονότερη μείωση του μεριδίου αγοράς σε σχέση με τα πουλερικά και το χοιρινό. Με την εφαρμογή φόρου ρύπων, η πτώση ήταν τόσο πιο απότομη όσο και ταχύτερη. Οι ερευνητές υπέθεσαν ότι οι καταναλωτές θα θεωρούν ολοένα και περισσότερο τα καλλιεργημένα και τα συμβατικά ζωικά προϊόντα ως σε μεγάλο βαθμό εναλλάξιμα, με το κόστος να αποτελεί […]

Πλοήγηση

Top

Πατάτες φούρνου με μπριζολάκια χοιρινά λαιμού

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

ΟΔΗΓΙΕΣ

About inFOOD team

Σχόλια 0

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ Ακύρωση απάντησης

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ...

Τηγανητό σάντουιτς mozzarella in carrozza

Ποιες χώρες είναι οι κορυφαίοι παραγωγοί παγωτού στην ΕΕ;

Casu Marzu: Το πιο επικίνδυνο τυρί στον κόσμο

Taziki’s Mediterranean Café, όλα ξεκίνησαν από την Ελλάδα!

Πως να διατηρήσετε το μαρούλι φρέσκο και …ζωντανό!

Τι είναι το αφρώδες τσάι; Το ρόφημα ευεξίας που είναι δημοφιλές στη Gen Z

Γαστρονομική τελειότητα: o ρόλος των ποιοτικών συστατικών

Ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ των καφέ Arabica και Robusta;

Κώστας Τσιάρας: η αγροδιατροφή βασικός πυλώνας της ελληνικής οικονομίας

Λαχανόρυζο λεμονάτο

Ρεβιθόσουπα με λεμόνι

Ταλιατέλες με σάλτσα λεμονιού

Κρεμώδης σούπα κολοκύθας

Χταπόδι με θυμάρι και ελαιόλαδο

Τρόφιμα που αντέχουν για πάντα: Ποια δεν έχουν πρακτικά ημερομηνία λήξης και πώς να τα αποθηκεύσεις σωστά

Οι τιμές του καφέ σε επίπεδα ρεκόρ λόγω περιορισμένης παγκόσμιας προσφοράς

Κοκτέιλ mezcal mangarita

Μαγειρική και …Λεονάρντο ντα Βίντσι

Ντολμαδάκια (αμπελόφυλλα γεμιστά με ρύζι και κιμά)

ΕΦΕΤ: Ανάκληση Μη Ασφαλούς Τροφίμου «Μυζήθρα Νωπή»

5 συμβουλές από επαγγελματίες για να αναβαθμίσετε τα burger σας!

Σαλάτα ζυμαρικών με dressing

Πορτοκαλόπιτα

Γρίπη των πτηνών: αναμένονται νέα κρούσματα στην Ευρώπη έως το τέλος του χειμώνα

Σπαγγέτι Ναπολιτάνα

Σαλάτα με γαρίδες και αβοκάντο

Φιλέτο γαλοπούλας με λαχανικά

Η Ελλάδα συμμετείχε στη σύνοδο του Διεθνούς Συμβουλίου Ελιάς

Ψαρονέφρι γεμιστό με τυρί

Χούμους

Κέικ ροδάκινου με βρώμη και μέλι

Τουμ, Λιβανέζικη σάλτσα σκόρδου

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τα κρέατα ξηράς ωρίμανσης

Η Deliveroo …απογειώνεται, ξεκίνησε δοκιμαστικές παραδόσεις με drone στο Δουβλίνο

Μπισκότα φουντουκιού με μόνο 4 υλικά!

Μια αλλαγή στους φόρους των τροφίμων θα μπορούσε να μειώσει τις εκπομπές ρύπων και να κάνει τη διατροφή πιο υγιεινή

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τη σαμπάνια!

Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο

Χρειάζεται όντως να περιμένετε 30 λεπτά για να κολυμπήσετε αφού φάτε;

Κοτόσουπα με κουρκουμά

Σπιτική μαρμελάδα φράουλα

Συγκροτείται Task Force για τη βιολογική παραγωγή, στόχος η θωράκιση του συστήματος ελέγχου

Ratatouille (στιφάδο λαχανικών)

Σούπα με αρνί και μαϊντανό

Κροκέτες φασολιών

Κοκτέιλ Irish Wolfhound

Ο Nikolaus Kriz αναλαμβάνει καθήκοντα νέου εκτελεστικού διευθυντή της EFSA

Ζωμοί μαγειρικής, οι γεύσεις και τα αρώματα των συνταγών σας!

Μπριάμ φούρνου

Ποια είναι η κατάλληλη ποσότητα αλκοόλ ανά άτομο;

Harvey Wallbanger Cocktail

Τρόφιμα που διατηρούνται καλύτερα εκτός ψυγείου

Μπλέ κρέας από 3D εκτυπωτή, το μέλλον των τροφίμων;

Μανιτάρια φρικασέ

Παραδοσιακό Αρμενοβίλ Θεσσαλονίκης

Η τεχνητή νοημοσύνη εισβάλει στο κόσμο των ποτών

Τορτελίνια με πέστο από φιστίκια Αιγίνης

Τα είδη των δημητριακών και πώς να τα χρησιμοποιείς

Σαλάτα Shopska

Πίτσα με κολοκυθάκια και φέτα

Σαλάτα με φασόλια και φέτα

Η υπεύθυνη συμβολή της Βιομηχανίας Τροφίμων & Ποτών στην προώθηση της υγιεινής διατροφής

Το Καζακστάν χτίζει έναν περιφερειακό κόμβο επεξεργασίας τροφίμων

Τα κατάλληλα παπούτσια για μια επαγγελματική κουζίνα

Ταλιατέλες με κρεμώδης σάλτσα παντζάρι

Κοτόπουλο με σάλτσα λιαστής ντομάτας

Κρεμώδης σούπα λαχανικών

Καλαμάρι ή θράψαλο, διαφορές!

Χοιρινό με λάχανο στη κατσαρόλα

Το AKIS είναι το μεγάλο βήμα που ενώνει το παρόν με το μέλλον του Έλληνα αγρότη

Το υπουργείο τουρισμού στην απονομή των “Χρυσών Σκούφων 2025”

Το παλαιότερο εστιατόριο στον κόσμο έκλεισε 300 χρόνια συνεχούς λειτουργίας

Γνωρίστε τις ποικιλίες πορτοκαλιών