Άνοιξε το πρώτο Coffee Island στην Ινδία

Άνοιξε το πρώτο Coffee Island στην Ινδία
Η Coffee Island κάνει το επόμενο μεγάλο βήμα στην παγκόσμια της πορεία, ανοίγοντας το πρώτο της κατάστημα στην Ινδία, στην καρδιά του επιχειρηματικού και τεχνολογικού κέντρου Γκουργκάον. 

Το νέο κατάστημα σηματοδοτεί την είσοδο της ελληνικής αλυσίδας καφεστίασης στη δυναμική ινδική αγορά και κάνει πράξη το όραμά της να καταστεί ο διεθνής ηγέτης και πρωτοπόρος στον κόσμο του καφέ.

Το κατάστημα της Coffee Island βρίσκεται σε ένα πολυσύχναστο επιχειρηματικό κτίριο που φιλοξενεί χιλιάδες εργαζόμενους καθημερινά, εξασφαλίζοντας υψηλή επισκεψιμότητα. Με σύγχρονο design, εντυπωσιακό graffiti εμπνευσμένο από τη νεανική κουλτούρα της Ινδίας και ένα μενού που συνδυάζει signature προϊόντα και ροφήματα, το κατάστημα φέρνει την ελληνική κουλτούρα του specialty coffee πιο κοντά στις γεύσεις και τις προτιμήσεις των Ινδών καταναλωτών.

Επιπλέον, η εταιρία προχώρησε στην προμήθεια καφέδων από Ινδούς καλλιεργητές, σεβόμενοι την τοπική παραγωγή καφέ, για να αναπτύξει -μαζί με καφέδες από διαφορετικές γεωγραφικές περιοχές- χαρμάνια αποκλειστικά για την ινδική αγορά.

Το άνοιγμα του καταστήματος αποτελεί ένα κοινό project μεταξύ της Coffee Island και του Master Franchisee, Pratyush Kumar Sureka, ο οποίος διαθέτει τα δικαιώματα ανάπτυξης του brand στην Ινδία. Η συνεργασία αυτή βασίζεται στην αμοιβαία εμπιστοσύνη και τη στρατηγική προοπτική, με στόχο τη δημιουργία ενός δικτύου 20 καταστημάτων μέσα στο 2025.

Η επιτυχία του εγχειρήματος διασφαλίστηκε μέσα από τη στενή συνεργασία των ομάδων και την υποστήριξη επαγγελματιών και από τις δύο πλευρές. Συνεργάτες της Coffee Island ταξίδεψαν στην Ινδία και επέβλεψαν κάθε στάδιο – από την κατασκευή και τη διαμόρφωση του καταστήματος μέχρι την εκπαίδευση του προσωπικού, εξασφαλίζοντας ότι η εμπειρία του brand αποτυπώνεται αυθεντικά στη νέα αγορά.

Ο Pratyush Kumar Sureka, Master Franchisee της Coffee Island στην Ινδία, δήλωσε: «Είμαστε ιδιαίτερα ενθουσιασμένοι για τη συνεργασία μας με την Coffee Island. Η φιλοσοφία της και η αφοσίωση των ανθρώπων της, μας ενέπνευσαν και μας έκαναν να νιώσουμε σιγουριά και οικειότητα από την πρώτη στιγμή. Με απόλυτη εμπιστοσύνη σε αυτήν τη δυναμική ομάδα, επενδύουμε στην Ινδία, φέρνοντας μαζί μια μοναδική εμπειρία καφέ στους Ινδούς καταναλωτές».

Ο Κωνσταντίνος Κωνσταντινόπουλος, CEO της Coffee Island, ανέφερε: “Το άνοιγμα του πρώτου μας καταστήματος στην Ινδία είναι ένα σημαντικό ορόσημο για εμάς. Η εμπιστοσύνη αποτελεί τη βάση αυτής της συνεργασίας, και αυτό είναι το στοιχείο που μας επιτρέπει να φέρουμε το όραμά μας ένα βήμα πιο κοντά στην πραγματικότητα. Η Ινδία είναι μια αγορά τεράστιων δυνατοτήτων, και αυτό είναι μόλις η αρχή.”

Η είσοδος στην Ινδία είναι ένα επιχειρηματικό βήμα σε μία αγορά εξαιρετικής δυναμικής και μια στρατηγική κίνηση που φέρνει την Coffee Island πιο κοντά στις ασιατικές αγορές. Με μελετημένο σχεδιασμό και προσοχή, συνεχίζει να μεταφέρει την ελληνική κουλτούρα του καφέ σε νέες αγορές, συνδυάζοντας την τεχνογνωσία με τη σύγχρονη εμπειρία απόλαυσης.

ΠΗΓΗ: olathessaloniki.com

About inFOOD team

Σχόλια 0

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ...

Loading…
1 Αυγούστου 2026
Ο δεκάλογος του ιδανικού σερβιτόρου: Οι 10 ικανότητες που ξεχωρίζουν τους πραγματικούς επαγγελματίες

Ο δεκάλογος του ιδανικού σερβιτόρου: Οι 10 ικανότητες που ξεχωρίζουν τους πραγματικούς επαγγελματίες

Στην εστίαση, ο σερβιτόρος είναι κάτι πολύ περισσότερο από ο άνθρωπος που μεταφέρει πιάτα και παίρνει παραγγελίες. Είναι το πρόσωπο που καλωσορίζει τον πελάτη, δημιουργεί την πρώτη εντύπωση, λύνει προβλήματα, διαχειρίζεται δύσκολες καταστάσεις και πολλές φορές είναι ο ένας λόγος που κάποιος θα επιλέξει να ξαναπάει σε ένα εστιατόριο. Ένας πραγματικά καλός σερβιτόρος συνδυάζει γνώσεις, τεχνική, επαγγελματισμό και ανθρώπινες δεξιότητες. Ξέρει να επικοινωνεί, να παραμένει ψύχραιμος κάτω από πίεση, να συνεργάζεται με την ομάδα και να προσφέρει μια εμπειρία που ξεπερνά τις προσδοκίες του πελάτη, δεν αρκεί μόνο η ταχύτητα ή η ευγένεια. Η επιτυχία στην εστίαση βασίζεται σε έναν συνδυασμό χαρακτηριστικών που χτίζονται με εκπαίδευση, εμπειρία και διάθεση για συνεχή βελτίωση. Παρακάτω παρουσιάζουμε τον «δεκάλογο» του ιδανικού σερβιτόρου, δηλαδή τις δέκα σημαντικότερες ικανότητες που μπορούν να μετατρέψουν έναν απλό εργαζόμενο σε έναν πολύτιμο επαγγελματία για κάθε επιχείρηση εστίασης. 1. Επικοινωνιακές και πωλητικές ικανότητες Η επικοινωνία είναι το σημαντικότερο εργαλείο ενός καλού σερβιτόρου. Ο επαγγελματίας της εστίασης πρέπει να μιλά με ευγένεια, να διατηρεί ένα φυσικό και ζεστό χαμόγελο, να ακούει προσεκτικά τις ανάγκες του πελάτη και να απαντά με σαφήνεια και αυτοπεποίθηση σε κάθε ερώτηση. Η ευχάριστη συμπεριφορά και η σωστή γλώσσα του σώματος δημιουργούν εμπιστοσύνη και συμβάλλουν σε […]

12 Δεκεμβρίου 2022
Η σύνδεση του Άι Βασίλη με την Coca-Cola

Η σύνδεση του Άι Βασίλη με την Coca-Cola

Ο Άι Βασίλης (Santa Claus για τους Δυτικούς) υπήρχε πολλά χρόνια πριν η Coca-Cola αρχίσει να τον χρησιμοποιεί για τη χριστουγεννιάτικη διαφημιστική της καμπάνια. Οι ιστορικοί συμφωνούν ότι αυτός ο χαρακτήρας εμπνεύστηκε από τον Άγιο Νικόλαο επίσκοπο των Μύρων που έζησε στη μικρασιατική Λυκία μεταξύ 3ου και 4ου αιώνα επί Μεγάλου Κωνσταντίνου, ο οποίος λέγεται πως άφηνε νομίσματα στα παπούτσια και τις κάλτσες των φτωχών παιδιών (καμία σχέση με τον δικό μας, Ελληνικό Άγιο Βασίλη γνωστός και ως Μέγας Βασίλειος από την Καισαρεία). Ο θρύλος του Άι Βασίλη που φέρνει δώρα στα σπίτια των παιδιών με καλή συμπεριφορά τις μέρες των Χριστουγέννων έγινε τόσο δημοφιλής στη δυτική κουλτούρα που πολλοί εικονογράφοι προσπάθησαν να τον ζωντανέψουν. Το 1822 ο Αμερικανός ποιητής Clement Clarke Moore έγραψε ένα ποίημα για τις κόρες του, το “A Visit from St. Nicholas”.  Το ποίημα περιέγραφε έναν ηλικιωμένο μικρόσωμο και χαρούμενο Άι Βασίλη ντυμένο στα λευκά και στα κόκκινα, που μπορούσε μαγικά να μπαίνει και να βγαίνει από τα σπίτια μέσα από τις καμινάδες, ταξιδεύοντας σε όλο τον κόσμο με ένα μικροσκοπικό έλκηθρο που κουβαλούσαν οκτώ τάρανδοι. Αν και σύμπτωση, η χρήση κόκκινων και λευκών χρωμάτων για το ντύσιμο του Άι Βασίλη δεν ήταν φόρος τιμής στα χρώματα της […]

10 Αυγούστου 2026
Νέα έρευνα στην Αυστρία για Nestlé και Danone μετά την ανάκληση παρτίδων βρεφικού γάλακτος

Νέα έρευνα στην Αυστρία για Nestlé και Danone μετά την ανάκληση παρτίδων βρεφικού γάλακτος

Νέα διάσταση παίρνει η υπόθεση με τις ανακλήσεις παρτίδων βρεφικού γάλακτος στην Ευρώπη, καθώς οι αυστριακές εισαγγελικές αρχές εξετάζουν πλέον τον τρόπο με τον οποίο οι Nestlé και Danone διαχειρίστηκαν την κρίση που προκλήθηκε από την παρουσία της τοξίνης cereulide σε προϊόντα βρεφικής διατροφής. Η έρευνα έρχεται να προστεθεί σε μια σειρά ελέγχων και δικαστικών ερευνών που βρίσκονται σε εξέλιξη σε ευρωπαϊκές χώρες και αφορούν όχι μόνο την ίδια την επιμόλυνση, αλλά κυρίως τον χρόνο αντίδρασης των εταιρειών και την ενημέρωση των αρμόδιων αρχών. Η cereulide είναι μια ισχυρή τοξίνη που παράγεται από ορισμένα στελέχη του βακτηρίου Bacillus cereus. Μπορεί να προκαλέσει κυρίως έντονο εμετό και διάρροια και αποτελεί ιδιαίτερη ανησυχία όταν αφορά βρέφη, λόγω της ευαισθησίας της συγκεκριμένης ηλικιακής ομάδας. Η τοξίνη είναι επίσης θερμοανθεκτική, γεγονός που σημαίνει ότι δεν εξουδετερώνεται εύκολα με τη συνήθη προετοιμασία του βρεφικού γάλακτος. Στο επίκεντρο ο χειρισμός της ανάκλησης Η υπόθεση ξεκίνησε όταν εντοπίστηκε cereulide σε πρώτη ύλη που χρησιμοποιείται στην παραγωγή βρεφικού γάλακτος. Οι έρευνες που ακολούθησαν έδειξαν ότι η πηγή της επιμόλυνσης συνδεόταν με αραχιδονικό οξύ σε μορφή ελαίου, συστατικό που χρησιμοποιείται σε βρεφικές φόρμουλες και είχε διανεμηθεί σε περισσότερους από έναν παραγωγούς. Σύμφωνα με τις μέχρι τώρα πληροφορίες, η συγκεκριμένη πρώτη […]

20 Αυγούστου 2025
Transfusion, το κοκτέιλ της αναζωογόνησης!

Transfusion, το κοκτέιλ της αναζωογόνησης!

Το Transfusion είναι ένα κοκτέιλ που έχει γίνει δημοφιλές στα γήπεδα του γκολφ. Αν και η ακριβής προέλευσή του είναι ασαφής (πιστεύεται ότι προέρχεται από τα μέσα του 20ου αιώνα), έχει συνδεθεί με τον πρώην πρόεδρο των ΗΠΑ, Ντουάιτ Αϊζενχάουερ ο οποίος ήταν λάτρης του γκολφ. Το κοκτέιλ έχει αποκτήσει φήμη για την αναζωογονητική του δράση, ενώ δεν αποκλείεται η ονομασία “Transfusion” (μετάγγιση) να συνδέεται με αυτή την άποψη, ότι το ποτό βοηθά στην αναζωογόνηση και την αποκατάσταση.

9 Ιουλίου 2026
Ανάκληση παρασκευάσματος κρέατος «ΓΕΜΙΣΤΟ ΡΟΛΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ» λόγω παρουσίας του παθογόνου μικροοργανισμού Salmonella spp

Ανάκληση παρασκευάσματος κρέατος «ΓΕΜΙΣΤΟ ΡΟΛΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ» λόγω παρουσίας του παθογόνου μικροοργανισμού Salmonella spp

Στις 8 Ιουλίου 2026, ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) ανακοίνωσε την άμεση ανάκληση μιας παρτίδας του προσυσκευασμένου προϊόντος «ΓΕΜΙΣΤΟ ΡΟΛΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ». Η ανάκληση αποφασίστηκε από την Περιφερειακή Διεύθυνση Αττικής έπειτα από εργαστηριακούς ελέγχους, κατά τους οποίους ανιχνεύθηκε η παρουσία του παθογόνου μικροοργανισμού Salmonella spp. (σαλμονέλα). Το συγκεκριμένο προϊόν φέρει ημερομηνία ζύγισης 24/06/2026 και ημερομηνία ανάλωσης 08/07/2026. Ο ΕΦΕΤ έχει ήδη ξεκινήσει τις σχετικές διαδικασίες ελέγχου για την απόσυρση του προϊόντος από την αγορά και καλεί τους καταναλωτές που το έχουν προμηθευτεί να μην το καταναλώσουν για λόγους προστασίας της υγείας τους. Διαβάστε το δελτίο τύπου του ΕΦΕΤ

22 Σεπτεμβρίου 2026
Η Barilla αλλάζει το παραγωγικό της μοντέλο στην Ιταλία με επένδυση 100 εκατ. ευρώ

Η Barilla αλλάζει το παραγωγικό της μοντέλο στην Ιταλία με επένδυση 100 εκατ. ευρώ

Η Barilla προχωρά σε σημαντικές αλλαγές στην παραγωγική της δραστηριότητα στην Ιταλία, με στόχο τη βελτίωση της αποδοτικότητας, της εφοδιαστικής αλυσίδας και της ανταγωνιστικότητάς της στην αγορά ζυμαρικών. Το σχέδιο περιλαμβάνει την πώληση τριών εγκαταστάσεων και τη δημιουργία ενός νέου ολοκληρωμένου παραγωγικού κόμβου στην περιοχή της Φότζια. Σύμφωνα με το σχέδιο της εταιρείας, η Barilla βρίσκεται σε προχωρημένες συζητήσεις για την πώληση του εργοστασίου της στο Marcianise στην ιταλική Pastificio Liguori. Παράλληλα διαπραγματεύεται την πώληση των μύλων της στην Ancona και το Bari στην ιταλική εταιρεία άλεσης Molino Casillo. Στον αντίποδα των πωλήσεων βρίσκεται μια σημαντική νέα επένδυση στη Φότζια. Η Barilla σχεδιάζει να επενδύσει 100 εκατ. ευρώ για τη δημιουργία ενός μύλου που θα υποστηρίζει το υφιστάμενο εργοστάσιο παραγωγής ζυμαρικών. Το νέο παραγωγικό hub αναμένεται να ολοκληρωθεί έως το 2030. Η εταιρεία εκτιμά ότι η νέα δομή θα βελτιώσει τη βιωσιμότητα και την αποδοτικότητα της παραγωγής και των logistics ενώ θα ενισχύσει την εξυπηρέτηση τόσο της ιταλικής όσο και των διεθνών αγορών. Παράλληλα η επένδυση αναμένεται να δημιουργήσει νέες θέσεις εργασίας χωρίς να έχουν γίνει γνωστές περισσότερες λεπτομέρειες. «Η κίνηση αυτή ανταποκρίνεται στην ανάγκη να βελτιώσουμε την αποδοτικότητα των logistics και της παραγωγής» δήλωσε ο Giovanni Palopoli, επικεφαλής Operations […]

16 Ιουνίου 2026
Διαλειμματική νηστεία: οι κίνδυνοι και τα οφέλη αλλάζουν ανάλογα με την ηλικία

Διαλειμματική νηστεία: οι κίνδυνοι και τα οφέλη αλλάζουν ανάλογα με την ηλικία

Μια νέα επιστημονική μετα-ανάλυση αποκαλύπτει ότι τα οφέλη και οι κίνδυνοι της διαλειμματικής νηστείας μεταβάλλονται σημαντικά ανάλογα με την ηλικία, ενώ αναδεικνύει και μια ανησυχητική παρενέργεια που φαίνεται να είναι κοινή για όλους. Η δημοτικότητα των διατροφικών προγραμμάτων που βασίζονται στη διαλειμματική νηστεία συνεχίζει να αυξάνεται, χάρη στην απλότητα της μεθόδου (που απαιτεί απλώς αποχή από το φαγητό για συγκεκριμένα χρονικά διαστήματα), στα γρήγορα ορατά αποτελέσματα και στη θερμή υποστήριξη που λαμβάνει από influencers και δημόσια πρόσωπα. Αυτό συμβαίνει παρά το γεγονός ότι αρκετές μελέτες και μετα-αναλύσεις έχουν ήδη δείξει πως η διαλειμματική νηστεία δεν προσφέρει ιδιαίτερα πλεονεκτήματα σε σύγκριση με οποιαδήποτε άλλη μορφή θερμιδικού περιορισμού. Επιπλέον, όταν η νηστεία διακόπτεται και το άτομο επιστρέφει στις συνήθεις διατροφικές του συνήθειες, το βάρος τείνει να επανέρχεται γρήγορα στα προ της δίαιτας επίπεδα. Όσον αφορά τις μεταβολικές επιδράσεις, τα επιστημονικά δεδομένα παραμένουν ακόμη ασαφή. Σε αυτό το πλαίσιο εντάσσεται μια νέα μετα-ανάλυση που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Nutrients, η οποία υποδηλώνει ότι τα πιθανά οφέλη αλλά και οι κίνδυνοι της διαλειμματικής νηστείας διαφέρουν σημαντικά ανάλογα με την ηλικία του ατόμου. Η μελέτη Ερευνητές του Ningxia Medical University στο Yinchuan της Κίνας εξέτασαν όλες τις κλινικές μελέτες που είχαν δημοσιευθεί σχετικά με το θέμα […]

29 Σεπτεμβρίου 2022
Kέικ με πορτοκάλι

Kέικ με πορτοκάλι

 Αφράτο και αρωματικό κέικ πορτοκάλι, τόσο εύκολο που θα το κάνετε συνέχεια. Χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη με το σύρμα, προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά, το ξύσμα, τον χυμό και τέλος ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι…

10 Μαρτίου 2025
Ζεστή σοκολάτα boozy, εμπειρία απόλαυσης!

Ζεστή σοκολάτα boozy, εμπειρία απόλαυσης!

Απολαύστε το απόλυτο χειμωνιάτικο ρόφημα! Πλούσια, βελούδινη και ζεστή, αυτή η σοκολάτα είναι ο ιδανικός τρόπος να ζεσταθείτε τις κρύες νύχτες. Είτε προτιμάτε λίγο λικέρ, ουίσκι ή ρούμι, η boozy hot chocolate μετατρέπει ένα κλασικό ρόφημα σε μια πολυτελή εμπειρία απόλαυσης.

13 Μαΐου 2025
Ψητές αγκινάρες με σκόρδο, μαϊντανό και λεμόνι

Ψητές αγκινάρες με σκόρδο, μαϊντανό και λεμόνι

Αυτές οι αγκινάρες ψήνονται στη σχάρας για μια εθιστική, καπνιστή νότα και εκπέμπουν μια μοναδική γευστική πολυτέλεια, με μια μαρινάδα με σκόρδο και λεμόνι που λειτουργεί και ως απολαυστική σάλτσα για βούτηγμα! Φτιάξτε αυτή τη συνταγή για να εντυπωσιάσετε στο επόμενο BBQ ή δείπνο σας.

5 Σεπτεμβρίου 2023
Η Ασιάτικη υπερτροφή για τη διατήρηση της νεανικότητας

Η Ασιάτικη υπερτροφή για τη διατήρηση της νεανικότητας

Το goji berry, το οποίο αποτελεί μέρος της κινεζικής κουλτούρας από τον 3ο αιώνα, θεωρείται πλέον ως μια από τις κορυφαίες υπερτροφές που υπάρχουν σήμερα. Στην βορειοδυτική Κίνα βρίσκεται μια γη εύφορη και πλούσια. Γιατί εδώ στις όχθες του Κίτρινου Ποταμού και στη σκιά των καλυμμένων με ομίχλη βουνών Λιουπάν, οι κάτοικοι της περιοχής Ningxia καλλιεργούν εδώ και αιώνες μία από τα πιο περιζήτητες υπερτροφές της Ασίας. Αυτό το μικρό μούρο, οβάλ σχήματος, ονομάζεται goji berry ή wolfberry, έχει ονομαστεί και «κόκκινο διαμάντι» καθώς πιστεύεται ότι έχει αντιγηραντικές ιδιότητες. Γνωστή υπερτροφή σε όλο τον κόσμο, αλλά ιδιαίτερα για τον λαό της Κίνας που τη χρησιμοποιεί ιατρικά από τον 3ο αιώνα. Το goji berry καλλιεργείται σε όλη την Κίνα, αλλά η μοναδική από γεωλογικής απόψεως περιοχή της Ningxia έχει δημιουργήσει την πιο σεβαστή εκδοχή του φρούτου. «Είναι ο συνδυασμός δροσερών αύρων του βουνού, του εδάφους πλούσιου σε μεταλλικά στοιχεία που ποτίζονται από τον περίφημο Κίτρινο Ποταμό και κάνουν τα goji berry από την περιοχή Ningxia τόσο πολύτιμα», δήλωσε ο Evan Guo, διευθυντής πωλήσεων της Ningxia Baishi Hengxing Food Technology Co. Οι αγρότες στη Ningxia εξακολουθούν να συλλέγουν τα συγκεκριμένα φρούτα με τον ίδιο τρόπο που έκαναν και οι πρόγονοι τους. Από τον […]

28 Φεβρουαρίου 2023
Χούμους

Χούμους

Το χούμους είναι μια κρεμώδης σαλάτα, που χρησιμοποιείται στη Μέση Ανατολή ως συνοδεία του ψωμιού ή αραβικής πίτας σε ρόλο ορεκτικού. Παραδοσιακά παρασκευάζεται από ταχίνι και ρεβύθια, λεμόνι και ελαιόλαδο με την προσθήκη διάφορων καρυκευμάτων, ενώ σερβίρεται σε βαθύ πιάτο με λάδι και ρίγανη, ενώ στο Ισραήλ τη θέση της ρίγανης την έχει πάρει το ζάταρ.

24 Ιουνίου 2026
Το έξυπνο tip για να αφαιρέσεις τα κουκούτσια από τα κεράσια

Το έξυπνο tip για να αφαιρέσεις τα κουκούτσια από τα κεράσια

Τα κεράσια είναι από τα πιο αγαπημένα φρούτα του καλοκαιριού, όμως υπάρχει ένα μικρό πρόβλημα που κάνει πολλούς να τα αποφεύγουν στις συνταγές, τα κουκούτσια. Ειδικά όταν θέλεις να φτιάξεις γλυκό του κουταλιού, μαρμελάδα ή να τα προσθέσεις σε ένα δροσερό επιδόρπιο, η διαδικασία μπορεί να γίνει κουραστική και αρκετά μπελαλίδική. Ένα viral τρικ που κυκλοφορεί στα social media δείχνει όμως έναν απίστευτα εύκολο τρόπο για να καθαρίσεις τα κεράσια μέσα σε δευτερόλεπτα, χρησιμοποιώντας κάτι που όλοι έχουμε σπίτι, μια παραμάνα. Πώς λειτουργεί Κρατήστε το κεράσι ανάμεσα στα δάχτυλά σας, με το κοτσάνι (που έχετε αφαιρέσει) να κοιτάει προς τα πάνω. Αυτό είναι το σημείο από όπου θα εισάγετε το πίσω μέρος της παραμάνας. Με μια μικρή περιστροφική και ανασηκωτική κίνηση, το κουκούτσι βγαίνει εύκολα έξω χωρίς ιδιαίτερο κόπο. Το κεράσι παραμένει ολόκληρο χωρίς να χαλάσει το σχήμα του! Το συγκεκριμένο hack είναι ιδανικό όταν θέλεις να καθαρίσεις πολλά κεράσια γρήγορα. Έτσι μπορείς να το χρησιμοποιήσεις σε γλυκά, τούρτες, smoothies ή ακόμη και σε καλοκαιρινές φρουτοσαλάτες. Ένα ακόμη θετικό είναι πως δεν χρειάζεσαι ειδικό εργαλείο ή ακριβό εξοπλισμό κουζίνας. Η παραμάνα λειτουργεί σαν αυτοσχέδιο εργαλείο αφαίρεσης κουκουτσιών και κάνει τη διαδικασία πολύ πιο πρακτική. Μικρές συμβουλές για καλύτερο αποτέλεσμα Χρησιμοποιήστε […]

13 Δεκεμβρίου 2025
Γρίπη των πτηνών: αναμένονται νέα κρούσματα στην Ευρώπη έως το τέλος του χειμώνα

Γρίπη των πτηνών: αναμένονται νέα κρούσματα στην Ευρώπη έως το τέλος του χειμώνα

Τους τελευταίους μήνες του 2025, η Ευρώπη κατέγραψε σημαντική αύξηση των κρουσμάτων γρίπης των πτηνών υψηλής παθογονικότητας (HPAI) μεταξύ άγριων πτηνών, με αποτέλεσμα εκτεταμένα κρούσματα σε πτηνοτροφικές μονάδες και αύξηση των ανιχνεύσεων μεταξύ σαρκοφάγων θηλαστικών. Παρά τη συνεχιζόμενη εξάπλωση στους ζωικούς πληθυσμούς, ο κίνδυνος για το ευρύ κοινό παραμένει χαμηλός. Μεταξύ 6 Σεπτεμβρίου και 28 Νοεμβρίου 2025, αναφέρθηκαν 442 κρούσματα HPAI σε οικόσιτα πτηνά και 2.454 κρούσματα σε άγρια πτηνά σε 29 ευρωπαϊκές χώρες, σύμφωνα με την τελευταία τριμηνιαία έκθεση της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), του Ευρωπαϊκού Κέντρου Πρόληψης και Ελέγχου Νοσημάτων (ECDC) και του εργαστηρίου αναφοράς της ΕΕ (EURL). Τα άγρια πτηνά Όπως αναφέρει η αναφέρθηκε προηγουμένως από την EFSA, ο αριθμός των άγριων πτηνών που έχουν προσβληθεί από HPAI έχει φθάσει στο υψηλότερο επίπεδο για τη συγκεκριμένη περίοδο από το 2016. Τα υδρόβια πτηνά – συμπεριλαμβανομένων των παπιών, των χηνών και των κύκνων – έχουν επηρεαστεί ιδιαίτερα, παράλληλα με εκτεταμένα περιστατικά θνησιμότητας στους κοινούς γερανούς. Σχεδόν όλες οι ανιχνεύσεις στην Ευρώπη συνδέονται με μια νεοεισαχθείσα παραλλαγή ενός συγκεκριμένου γονότυπου HPAI A(H5N1) που έχει κυκλοφορήσει στην περιοχή και στο παρελθόν. Η απότομη αύξηση των κρουσμάτων μπορεί να οφείλεται στην έλλειψη προϋπάρχουσας ανοσίας στους πληθυσμούς των άγριων πτηνών ή στην αυξημένη μεταδοτικότητα της κυκλοφορούσας […]

29 Αυγούστου 2026
Asador La Chumbera, το ισπανικό εστιατόριο όπου η φωτιά συναντά τη θάλασσα

Asador La Chumbera, το ισπανικό εστιατόριο όπου η φωτιά συναντά τη θάλασσα

Στην Agua Amarga της Αλμερίας, στη νοτιοανατολική Ισπανία, υπάρχει ένα εστιατόριο που έχει κάνει τη μαγειρική στη φωτιά βασικό κομμάτι της ταυτότητάς του. Το Asador La Chumbera βρίσκεται πλέον μπροστά στην παραλία και συνδυάζει την παραδοσιακή ισπανική κουζίνα με κρέατα και ψάρια στη σχάρα, σε ένα σκηνικό που δύσκολα περνά απαρατήρητο. Το εστιατόριο έχει παρουσία στον οδηγό Michelin, ο οποίος το κατατάσσει στην κατηγορία της παραδοσιακής κουζίνας και το τοποθετεί στην κατηγορία τιμής €€. Ο οδηγός ξεχωρίζει ιδιαίτερα τα ψάρια ημέρας και το entrecôte από μοσχάρι. Η ιστορία του La Chumbera συνδέεται με ένα πιο απομονωμένο σημείο της περιοχής. Όπως σημειώνεται στον οδηγό Michelin, το εστιατόριο βρισκόταν σε χαρακτηριστικό λευκό κτίσμα στην έξοδο της Agua Amarga προς την Carboneras, κοντά στα κατάλοιπα του παλιού σταθμού φόρτωσης σιδηρομεταλλεύματος της περιοχής, ο οποίος λειτούργησε έως το 1942. Το 2025 το εστιατόριο πέρασε σε μια νέα εποχή. Με τον σεφ Sylvain στο τιμόνι, το Asador La Chumbera μεταφέρθηκε στην παραλία της Agua Amarga, διατηρώντας όμως τη φιλοσοφία που το έκανε γνωστό. Η ίδια η επιχείρηση περιγράφει τη μετακόμιση ως μια νέα σελίδα χωρίς αλλαγή στην ουσία της κουζίνας της. Κεντρικό ρόλο στο μενού έχουν οι ψητές παρασκευές. Η κουζίνα δίνει έμφαση στα κρέατα […]

7 Αυγούστου 2026
Noma: Επαναλειτουργεί με νέα διοίκηση μετά το σκάνδαλο κακοποίησης προσωπικού

Noma: Επαναλειτουργεί με νέα διοίκηση μετά το σκάνδαλο κακοποίησης προσωπικού

Το Noma, το εστιατόριο που άλλαξε τα δεδομένα της σύγχρονης γαστρονομίας και αναδείχθηκε πέντε φορές ως το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο, άνοιξε ξανά τις πόρτες του στην Κοπεγχάγη, επιχειρώντας να αφήσει πίσω του μια από τις πιο δύσκολες περιόδους της ιστορίας του. Η επανεκκίνηση του εμβληματικού εστιατορίου πραγματοποιείται με νέα διοικητική και γαστρονομική ομάδα, λίγους μήνες μετά τις σοβαρές καταγγελίες πρώην εργαζομένων για περιστατικά σωματικής και ψυχολογικής κακοποίησης στον χώρο εργασίας. Οι αποκαλύψεις προκάλεσαν έντονες αντιδράσεις στη διεθνή γαστρονομική κοινότητα και οδήγησαν τον συνιδρυτή και διάσημο σεφ René Redzepi να αποχωρήσει από την καθημερινή λειτουργία του εστιατορίου, αναλαμβάνοντας την ευθύνη για λάθη του παρελθόντος. Πλέον, την κουζίνα του Noma αναλαμβάνει ο Pablo Soto, ένας σεφ που εργάζεται στην ομάδα του εστιατορίου εδώ και περίπου μία δεκαετία. Μαζί με τη διευθύνουσα σύμβουλο Annika de Las Heras και τη Mette Brink Søberg, φιλοδοξούν να οδηγήσουν το εστιατόριο σε μια νέα εποχή, δίνοντας μεγαλύτερη έμφαση στην ευημερία των εργαζομένων και σε μια πιο υγιή εργασιακή κουλτούρα. Η νέα εκδοχή του Noma θα παρουσιάζει μενού που θα αλλάζει διαρκώς, ακολουθώντας τη φιλοσοφία της υπερ-εποχικότητας που το έκανε διάσημο. Άγρια μούρα, θαλασσινά, μανιτάρια και άλλα τοπικά προϊόντα θα συνεχίσουν να πρωταγωνιστούν στα πιάτα του, ενώ […]

24 Αυγούστου 2022
Fajitas με κοτόπουλο

Fajitas με κοτόπουλο

Αν έχετε λίγο χρόνο για να μαγειρέψετε, μην ανησυχείτε! Αυτά τα νόστιμα fajitas κοτόπουλου είναι έτοιμα σε μόλις 25 λεπτά.

23 Οκτωβρίου 2022
Καλαμάρι ή θράψαλο, διαφορές!

Καλαμάρι ή θράψαλο, διαφορές!

Καλαμάρι ή θράψαλο, πολλοί μπερδεύουν τα δύο είδη, ενώ άλλοι νομίζουν πως πρόκειται για το ίδιο μαλάκιο, στην ουσία πρόκειται για δύο είδη που ανήκουν στην ίδια οικογένεια (κεφαλόποδα μαλάκια). Οι κυριότερες διαφορές είναι το χρώμα του δέρματος (τα “Θράψαλα” είναι γενικά πιο σκούρα). Αλλά για να τα ξεχωρίσουμε με μια ματιά μπορούμε να εστιάσουμε στα πλευρικά πτερύγια, αυτά του “Καλαμαριού” είναι απλές ρομβοειδείς μεμβράνες τοποθετημένες περίπου στα μισά του μανδύα, ενώ αυτά του “Θράψαλου” είναι κοντά, τριγωνικά και τοποθετημένα στην άκρη του σώματος. Ας τα δούμε όμως ξεχωριστά. Καλαμάρι Το καλαμάρι ανήκει στην οικογένεια Μυοψίδες. Διαθέτει τα γενικά χαρακτηριστικά που έχουν τα Κεφαλόποδα. Υπάγεται στα μαλάκια και επίσης ανήκει στα διβράγχια. Χαρακτηριστικό των καλαμαριών είναι ότι έχουν δέκα πλοκάμια γύρω από το στόμα, από τα οποία τα δύο είναι αρκετά πιο μακριά και στην άκρη τους φέρουν βεντούζες. Τις τελευταίες τις χρησιμοποιούν ως όργανα σύλληψης. Έχουν μήκος 20-50 εκατοστά ενώ τα περισσότερα από τα καλαμάρια δεν ξεπερνούν σε μήκος τα 60 εκατοστά. Στη ράχη διαθέτουν ένα ασβεστολιθικό όστρακο, το οποίο είναι διάφανο και εύκαμπτο. Στα πλάγια φέρουν δύο πτερύγια. Έχουν χρώμα λευκό προς το μελανί και επιφανειακά λίγο καστανό. Το δέρμα του περιέχει χρωμοφόρα κύτταρα, που του επιτρέπουν να […]

26 Δεκεμβρίου 2022
Πατάτες hasselback με δεντρολίβανο

Πατάτες hasselback με δεντρολίβανο

Οι πατάτες Hasselback είναι μια σουηδική έμπνευση (στα Σουηδικά λέγονται Hasselbackspotatis), είναι ένας παραδοσιακός τρόπος μαγειρέματος της πατάτας, όπου η πατάτα κόβεται σε πολύ λεπτές φέτες όχι όμως τελείως, συνήθως μέχρι τη μέση. Οι πατάτες Hasselback μια εκδοχή λέει πως δημιουργήθηκαν το 1953 από τον Leif Elisson, έναν εκπαιδευόμενο σεφ στο εστιατόριο Hasselbacken στο Djurgarden της Στοκχόλμης.

4 Οκτωβρίου 2025
Μήπως πρέπει να αναπροσαρμόσουμε τις διατροφικές μας συνήθειες;

Μήπως πρέπει να αναπροσαρμόσουμε τις διατροφικές μας συνήθειες;

Οι επιστήμονες προειδοποιούν ότι χωρίς σημαντικές αλλαγές σε ό,τι τρώμε, οι κλιματικοί στόχοι δεν θα επιτευχθούν Περίπου 15 εκατομμύρια θάνατοι θα μπορούσαν να αποφευχθούν κάθε χρόνο και οι γεωργικές εκπομπές ρύπων να μειωθούν κατά 15%, εάν οι άνθρωποι παγκοσμίως υιοθετούσαν πιο υγιεινές και κυρίως φυτικές διατροφές, σύμφωνα με την Επιτροπή EAT-Lancet. Η τελευταία αυτή έκθεση συγκέντρωσε επιστήμονες από όλον τον κόσμο για να επανεξετάσουν τα δεδομένα σχετικά με τον ρόλο της διατροφής στην ανθρώπινη υγεία, την κλιματική αλλαγή, τη βιοποικιλότητα, αλλά και στις συνθήκες εργασίας και διαβίωσης των ανθρώπων. Το συμπέρασμά τους ήταν σαφές: χωρίς ριζικές αλλαγές στο σύστημα τροφίμων, οι χειρότερες συνέπειες της κλιματικής αλλαγής θα είναι αναπόφευκτες, ακόμα κι αν οι άνθρωποι καταφέρουν να περάσουν σε καθαρότερες μορφές ενέργειας. «Αν δεν απομακρυνθούμε από το μη βιώσιμο διατροφικό μονοπάτι στο οποίο βρισκόμαστε σήμερα, θα αποτύχουμε στην κλιματική ατζέντα. Θα αποτύχουμε στην ατζέντα της βιοποικιλότητας. Θα αποτύχουμε στην επισιτιστική ασφάλεια. Θα αποτύχουμε σε τόσους πολλούς τομείς», δήλωσε ο Γιόχαν Ροκστρεμ, συν-συγγραφέας της μελέτης και επικεφαλής του Ινστιτούτου Ερευνών Κλιματικών Επιπτώσεων του Πότσνταμ. Η πρώτη έκθεση της επιτροπής το 2019 θεωρήθηκε «πραγματικά μνημειώδης μελέτη» γιατί έλαβε σοβαρά υπόψη την ανάγκη μεταρρύθμισης του συστήματος τροφίμων συνδυάζοντας την ανθρώπινη και περιβαλλοντική υγεία, σύμφωνα […]

15 Δεκεμβρίου 2021
Συντομογραφίες, εκτελέστε τη συνταγή …νοστιμότερα!

Συντομογραφίες, εκτελέστε τη συνταγή …νοστιμότερα!

Κάποιες φορές διαβάζουμε μια συνταγή και δεν μπορούμε να κατανοήσουμε πως μεταφράζεται η συντομογραφία πριν από κάποιο υλικό. Μια λανθασμένη μετάφραση μπορεί να καταστρέψει το τελικό αποτέλεσμα, να χάσουμε χρόνο και να εκτεθούμε. Παρακάτω θα δείτε τις πιο συνηθισμένες συντομογραφίες για συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής. κ.γ. ή tsp. ή t. ή ts. ή tspn. = Κουταλάκι του γλυκού κ.σ. ή T ή TB ή tbsp ή tbl ή tbs. = Κουταλιά της σούπας φλ. ή cup = Κύπελλο/φλυτζάνι/κούπα φλ.τ. = Φλυτζάνι του τσαγιού φλ.κ. = Φλυτζανάκι του ελληνικού καφέ π.ν. = Ποτήρι του νερού χ.γλ  =  Χωρίς γλουτένη γ.ο.χ = Για όλες τις χρήσεις γρ. ή γραμ. ή g = Γραμμάρια κ. ή χγρ ή kg = Κιλό φρ. = Φρέσκο L ή lt = Λίτρο dl = Δέκατο του λίτρου cl = Εκατοστό του λίτρου ml = Χιλιοστό του λίτρου oz = Ουγγιά oC = Κελσίου oF = Φαρενάιτ stick = Ξυλάκι

9 Ιουνίου 2026
Εργονομία στην επαγγελματική κουζίνα: Βασικός παράγοντας ασφάλειας και παραγωγικότητας

Εργονομία στην επαγγελματική κουζίνα: Βασικός παράγοντας ασφάλειας και παραγωγικότητας

Η επαγγελματική κουζίνα αποτελεί ένα από τα πιο απαιτητικά εργασιακά περιβάλλοντα. Οι εργαζόμενοι κινούνται συνεχώς, εκτελούν επαναλαμβανόμενες κινήσεις, σηκώνουν βάρη και εργάζονται συχνά υπό πίεση χρόνου. Μέσα σε αυτές τις συνθήκες, η εργονομία δεν αποτελεί πολυτέλεια αλλά βασική προϋπόθεση για την υγεία του προσωπικού, την ασφάλεια των εργασιών και τη συνολική αποδοτικότητα της επιχείρησης. Έρευνες και εμπειρίες από τον κλάδο δείχνουν ότι η κακή εργονομία συνδέεται με αυξημένη μυοσκελετική καταπόνηση, περισσότερες απουσίες λόγω τραυματισμών και χαμηλότερη παραγωγικότητα. Η εργονομία αφορά τον σχεδιασμό του χώρου, του εξοπλισμού και των διαδικασιών με τρόπο που να προσαρμόζονται στις δυνατότητες και τους περιορισμούς του ανθρώπινου σώματος. Στην πράξη, ένας εργονομικός χώρος εργασίας επιτρέπει στον μάγειρα ή στον βοηθό κουζίνας να εργάζεται με φυσικές κινήσεις, χωρίς περιττές μετακινήσεις, σκύψιμο ή υπερβολική καταπόνηση. Λειτουργική διάταξη κουζίνας Ένας από τους σημαντικότερους παράγοντες εργονομίας είναι ο σωστός σχεδιασμός της κουζίνας από το αρχικό στάδιο. Η διάταξη των σταθμών εργασίας πρέπει να επιτρέπει ομαλή ροή εργασιών και να μειώνει τις άσκοπες μετακινήσεις. Ο συχνά χρησιμοποιούμενος εξοπλισμός, τα εργαλεία και οι πρώτες ύλες πρέπει να βρίσκονται σε εύκολα προσβάσιμα σημεία, ενώ οι σταθμοί προετοιμασίας, μαγειρέματος και σερβιρίσματος χρειάζεται να συνδέονται λειτουργικά μεταξύ τους. Όσο λιγότερα βήματα απαιτούνται για την ολοκλήρωση […]

29 Αυγούστου 2022
Εύκολη μαγιονέζα

Εύκολη μαγιονέζα

Φτιάξτε τη δική σας μαγιονέζα εύκολα και νόστιμα. Υπάρχουν διάφορες εκδοχές για τη δημιουργία της πρώτης μαγιονέζας. Μια ιδιαίτερα δημοφιλής εκδοχή είναι ότι πήρε το όνομά της από τον Κάρολο της Λωρραίνης, δούκα του Μαγιέν, όταν σε ένα δείπνο του, ένας μάγειρας που είχε αναλάβει να φτιάξει μια κρέμα βρήκε ότι εκείνη είχε ξινίσει και έτσι την αντικατέστησε με λάδι!

27 Αυγούστου 2022
Goulash (Γκούλας)

Goulash (Γκούλας)

Το γκούλας ήταν απλά εκπληκτικό. Μπορείτε να το συνδυάσετε με ψητό ρύζι, αν και ταιριάζει εξαιρετικά με ζυμαρικά. Μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε καρότα και πιπεριές στα υλικά.

16 Ιουνίου 2026
Η United Airlines φέρνει το «Chef’s Table» σε υπερατλαντικές πτήσεις

Η United Airlines φέρνει το «Chef’s Table» σε υπερατλαντικές πτήσεις

Αναρωτηθήκατε ποτέ τι συμβαίνει όταν μια επιτυχημένη σειρά streaming συναντά μια αεροπορική εταιρεία; Η αμερικανική αεροπορική εταιρεία United συνεργάζεται με τη σειρά Chef’s Table του Netflix, φέρνοντας 30 νέα πιάτα, επιμελημένα από καταξιωμένους σεφ, στην καμπίνα διεθνών πτήσεων business class Polaris. Τι θα γινόταν αν η επόμενη εμπειρία σας με καλό φαγητό, επιμελημένη από έναν κορυφαίο σεφ, λάμβανε χώρα στα 35.000 πόδια; Αυτό το καλοκαίρι, οι επιβάτες που ταξιδεύουν σε επιλεγμένες διεθνείς διαδρομές στην καμπίνα business class της United θα απολαύσουν μενού πολλαπλών πιάτων, φτιαγμένα από 11 καταξιωμένους σεφ από τέσσερις ηπείρους – ο καθένας από τους οποίους φέρνει στους αιθέρες μια γεύση από μερικές από τις πιο γευστικές πόλεις του κόσμου. Αναπτύχθηκε παράλληλα με τη βραβευμένη με Emmy σειρά «Chef’s Table» του Netflix, οι νέες γαστρονομικές προσφορές της United εν πτήσει περιλαμβάνουν 30 νέα πιάτα που περιλαμβάνουν ορεκτικά, σαλάτες και κυρίως πιάτα. Τα μενού, που έχουν αυτοπροσδιοριστεί από την United ως η έναρξη μιας «νέας εποχής εστίασης εν πτήσει», θα ξεκινήσουν από την 1η Αυγούστου έως τον Σεπτέμβριο, με το καθένα να αντιπροσωπεύει είτε μια εγχώρια πόλη-κόμβο των ΗΠΑ είτε έναν βασικό διεθνή προορισμό. Οι επιβάτες μπορούν να απολαύσουν εποχιακή καλιφορνέζικη κουζίνα, μοντέρνα αμερικανική εκλεκτή κουζίνα μέχρι σύγχρονες ευρωπαϊκές τεχνικές και […]

8 Μαρτίου 2025
Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το δεντρολίβανο

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το δεντρολίβανο

Τι είναι το δεντρολίβανο; Το δεντρολίβανο ή Rosmarinus officinalis είναι ένα δημοφιλές βότανο που χρησιμοποιείται σε διάφορες συνταγές, από μαγειρευτά μέχρι ψητά και σαλάτες. Προτιμάται ιδιαίτερα σε συνταγές που έχουν πάπια, αρνί, κοτόπουλο, χοιρινό και γενικότερα κρέατα. Συχνά θα βρείτε δεντρολίβανο σε συνταγές γέμισης και σε σούπες, ενώ η πικάντικη, ελαφρώς πικρή γεύση του προσθέτει γεύση σε πατάτες, γογγύλια, ντομάτες και άλλα λαχανικά. Εκτός από ένα γαστρονομικό καρύκευμα, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν δεντρολίβανο για τα φαρμακευτικά του οφέλη. Είναι επίσης βασικό συστατικό σε προϊόντα περιποίησης και καλλιεργείται ως φυτό περίφραξης σε πολλούς κήπους. Κατάγεται από την περιοχή της Μεσογείου, το δεντρολίβανο είναι ένας αρωματικός, αειθαλής θάμνος με ροζ, μπλε, λευκά ή μοβ άνθη και πράσινα κοντά βελονοειδή φύλλα. Ανήκει στην οικογένεια των Χειλανθών (Lamiaceae), μαζί με άλλα βότανα όπως το φασκόμηλο, το θυμάρι, η ρίγανη και ο βασιλικός. Από πού προήλθε το δεντρολίβανο; Το όνομα δεντρολίβανο (rosemary στα αγγλικά) προέρχεται από δύο λατινικές λέξεις, ros και marinus οι οποίες σημαίνουν «δροσιά της θάλασσας». Το δεντρολίβανο είναι ενδημικό των ξηρών και βραχωδών περιοχών της Μεσογείου και πλέον καλλιεργείται ευρέως σε κήπους σε όλο τον κόσμο. Το δεντρολίβανο έχει μακρά ιστορία και χρησιμοποιείται από την εποχή των αρχαίων Ελλήνων και των Ρωμαίων. Σύμφωνα με την […]

11 Ιουλίου 2026
8 Ευρωπαϊκοί προορισμοί για τους λάτρεις του κρασιού

8 Ευρωπαϊκοί προορισμοί για τους λάτρεις του κρασιού

Η Ευρώπη είναι γεμάτη κρυμμένα «διαμάντια» για όσους αγαπούν το καλό κρασί. Πέρα από τους πασίγνωστους προορισμούς, υπάρχουν μικρές, γραφικές πόλεις που προσφέρουν την πιο αυθεντική εμπειρία οινοτουρισμού. Από τα ιστορικά κελάρια της Βουργουνδίας μέχρι τους ηφαιστειακούς αμπελώνες της Σαντορίνης, ξεχωρίσαμε 8 πανέμορφους ευρωπαϊκούς προορισμούς που συνδυάζουν ιδανικά ταξίδι, ιστορία και κορυφαίες γεύσεις στο ποτήρι σας. Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ στο jenny.gr

22 Μαρτίου 2023
Μεσογειακή ρεβιθοσαλάτα

Μεσογειακή ρεβιθοσαλάτα

Τα ρεβίθια (γνωστά και φασόλια garbanzo) λογίζονται ως υπερτροφή, αλλά πέρα ​​από όλα τα θρεπτικά οφέλη (βιταμίνες Β, μέταλλα, πρωτεΐνες και πολλές φυτικές ίνες), είναι απλά εκπληκτικά, νόστιμα και …φθηνά. Τα ρεβίθια, αποτελούν ίσως τον πιο οικονομικό και αξιόπιστο σύμμαχό μας για καλή υγεία.

14 Οκτωβρίου 2025
ΕΦΕΤ: Ανάκληση προϊόντος «Τσουρέκι»

ΕΦΕΤ: Ανάκληση προϊόντος «Τσουρέκι»

Ο Ε.Φ.Ε.Τ. και ειδικότερα η Περιφερειακή Διεύθυνση Πελοποννήσου, στο πλαίσιο του Προγράμματος «Επίσημος Έλεγχος για την Παρακολούθηση των Επιπέδων Προσθέτων Τροφίμων και Αρωματικών Ουσιών σε Τρόφιμα», προέβη σε δειγματοληψία τροφίμου με τα στοιχεία: «Τσουρέκι  – THE COOKIE MASTERS» με ημερομηνία ανάλωσης κατά προτίμηση πριν από τις 20/11/25, συσκευασίας καθαρού βάρους 480g, το οποίο παράγεται και συσκευάζεται στην Ελλάδα από την Δ. ΓΟΥΡΓΟΥΛΗΣ Μον. Ε.Π.Ε. που εδρεύει στη Ζαχάρω Ηλείας. Το προϊόν εξετάστηκε από το Α’ Τμήμα, της Α’ Χημικής Υπηρεσίας Αθηνών, του Γενικού Χημείου του Κράτους της Α.Α.Δ.Ε. και χαρακτηρίστηκε ΜΗ ΑΣΦΑΛΕΣ και ΕΠΙΒΛΑΒΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΓΕΙΑ, καθώς διαπιστώθηκε να περιέχει την ουσία « κουμαρίνη » σε συγκέντρωση που υπερβαίνει το ανώτατο νομοθετικό επιτρεπτό όριο για τη συγκεκριμένη κατηγορία τροφίμου. Ο Ε.Φ.Ε.Τ. απαίτησε την άμεση ανάκληση του συνόλου της συγκεκριμένης παρτίδας του εν λόγω προϊόντος και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι. ΠΗΓΗ: efet.gr

31 Αυγούστου 2026
Crimson, το κόκκινο σταφύλι χωρίς κουκούτσι που ξεχωρίζει για την τραγανή υφή του

Crimson, το κόκκινο σταφύλι χωρίς κουκούτσι που ξεχωρίζει για την τραγανή υφή του

Με βαθύ κόκκινο έως βιολετί χρώμα, τραγανή σάρκα και χωρίς κουκούτσια, το Crimson Seedless είναι μία από τις ποικιλίες επιτραπέζιου σταφυλιού που έχουν κερδίσει σταθερή θέση στην αγορά. Η εμφάνιση και η πρακτικότητα στην κατανάλωση είναι δύο από τα βασικά χαρακτηριστικά που το κάνουν ιδιαίτερα δημοφιλές. Η ποικιλία δημιουργήθηκε στην Καλιφόρνια από το πρόγραμμα βελτίωσης του USDA, με τους David Ramming και Ronald Tarailo να συμμετέχουν στην ανάπτυξή της. Το Crimson Seedless κυκλοφόρησε το 1989 και προέκυψε από διασταυρώσεις που πραγματοποιήθηκαν στο πλαίσιο ενός πολυετούς προγράμματος γενετικής βελτίωσης. Πρόκειται για όψιμη ποικιλία επιτραπέζιου σταφυλιού. Αυτό σημαίνει ότι η συγκομιδή της πραγματοποιείται αργότερα σε σχέση με αρκετές άλλες ποικιλίες χωρίς κουκούτσι, γεγονός που επιτρέπει την παρουσία της στην αγορά σε μια περίοδο όπου η διαθεσιμότητα άλλων κόκκινων σταφυλιών μειώνεται. Σε καλλιεργητικές συνθήκες όπως αυτές που περιγράφονται για την ποικιλία στην Ιταλία, η ωρίμαση τοποθετείται στις αρχές Σεπτεμβρίου. Η εμφάνιση που το κάνει αναγνωρίσιμο Οι ρώγες του Crimson έχουν χαρακτηριστικό ελλειπτικό ή ωοειδές σχήμα και βαθύ κόκκινο έως βιολετί χρώμα. Είναι χωρίς κουκούτσια και διαθέτουν τραγανή υφή. Οι βότρεις είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους και έχουν συνήθως πυραμιδοειδή μορφή με τις ρώγες να παραμένουν σχετικά αραιά τοποθετημένες. Η γεύση του είναι κυρίως […]

30 Αυγούστου 2022
Κοκτέιλ Espresso Martini

Κοκτέιλ Espresso Martini

Όλοι αγαπούν ένα μαρτίνι εσπρέσο! Αυτό το κλασικό κοκτέιλ με εσπρέσο είναι τέλειο για κάθε στιγμή, και με μόλις τέσσερα υλικά, δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο!

13 Φεβρουαρίου 2022
Οι αυτόματοι πωλητές στην καθημερινότητα μας, πως ξεκίνησαν!

Οι αυτόματοι πωλητές στην καθημερινότητα μας, πως ξεκίνησαν!

Τα αυτοματοποιημένα μηχανήματα που μπορείς να αποκτήσεις ένα συγκεκριμένο προϊόν ή μια σειρά προϊόντων δεν είναι κάποια πρόσφατη εφεύρεση του σημερινού κόσμου. Το πρώτο γνωστό μηχάνημα αυτόματης πώλησης αναπτύχθηκε από τον Ήρωα της Αλεξάνδρειας, έναν Έλληνα μηχανικό και μαθηματικό στην Ρωμαϊκή Αίγυπτο γύρω στον πρώτο αιώνα μ.Χ. κατασκεύασε μια απλή συσκευή που παρείχε ένα ποτήρι αγιασμού με αντάλλαγμα ένα νόμισμα. Όταν ένα νόμισμα εισαγόταν, προσγειωνόταν σε ένα ταψί συνδεδεμένο με έναν μοχλό, ο οποίος με τη σειρά του άνοιγε για λίγο μια βαλβίδα για να επιτρέψει τη ροή του νερού. Ήταν τόσο εκπληκτικό και επαναστατικό που μερικοί δεν μπορούσαν να πιστέψουν πώς μπορούσε να λειτουργήσει ένας τόσο έξυπνος διανομέας. Υπήρχαν μηχανές σε αγγλικές ταβέρνες στην Αμερική που εμφανίστηκαν γύρω στο 1615. Φτιαγμένες από ορείχαλκο και φορητές, σέρβιραν καπνό, που είχε φτάσει από τον «Νέο Κόσμο» στη Βόρεια Αμερική. Το πρώτο πλήρως αυτοματοποιημένο μηχάνημα αυτόματης πώλησης κατασκευάστηκε από τον Βρετανό Simon Denham το 1867, ο οποίος χρησιμοποίησε την εφεύρεσή του για να πουλήσει γραμματόσημα. Δεν πέρασε πολύς καιρός, στη δεκαετία του 1880, που εμφανίστηκαν στο Λονδίνο τα πρώτα σύγχρονα μηχανήματα που λειτουργούσαν με κέρματα. Συνήθως εγκαθίστανται σε σιδηροδρομικούς σταθμούς και ταχυδρομεία, πουλούσαν διάφορα, όπως χαρτικά, καρτ ποστάλ και φακέλους σε ταξιδιώτες. Η Αγγλία ήταν εκεί […]

25 Ιουνίου 2026
Κοτόπουλο με κρεμώδη σάλτσα, λιαστή ντομάτα και σκόρδο (Marry Me Chicken)

Κοτόπουλο με κρεμώδη σάλτσα, λιαστή ντομάτα και σκόρδο (Marry Me Chicken)

Αν υπάρχει ένα πιάτο που κατάφερε να «ρίξει» το διαδίκτυο και να κερδίσει εκατομμύρια προβολές παγκοσμίως, αυτό είναι αναμφίβολα το Marry Me Chicken. Η συνταγή που ξεκίνησε από το διάσημο αμερικάνικο γαστρονομικό site Delish, πήρε το ανατρεπτικό της όνομα όταν αυτοί που το δοκίμασαν αναφώνησαν ότι αυτό το φαγητό είναι τόσο νόστιμο που αξίζει μέχρι και… πρόταση γάμου!

7 Μαΐου 2026
Συγκρότηση και επαναλειτουργία Επιστημονικού Συμβουλίου Ελέγχου Τροφίμων (Ε.Σ.Ε.Τ.)

Συγκρότηση και επαναλειτουργία Επιστημονικού Συμβουλίου Ελέγχου Τροφίμων (Ε.Σ.Ε.Τ.)

Με την υπ’ αριθμ. 73053/23-03-2026 (ΑΔΑ: ΡΠΩΠ4653ΠΓ-Γ69) απόφαση του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, συγκροτήθηκε και επαναλειτουργεί το Επιστημονικό Συμβούλιο Ελέγχου Τροφίμων (Ε.Σ.Ε.Τ.) του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (Ε.Φ.Ε.Τ.). Το Ε.Σ.Ε.Τ. λειτουργεί ως συμβουλευτικό όργανο του Δ.Σ. σε επιστημονικά θέματα, δηλαδή αποφαίνεται για κάθε θέμα συναφές με την αρμοδιότητα του ΕΦΕΤ, για το οποίο ζητείται από το Δ.Σ. η γνώμη του και δύναται να συνιστά επιστημονικές επιτροπές ή ομάδες εργασίας για την αποτελεσματικότερη εκπλήρωση του έργου του. Από την αρχή της λειτουργίας του, το Ε.Σ.Ε.Τ. έχει ενισχύσει το έργο του Ε.Φ.Ε.Τ. μέσω της εκπόνησης επιστημονικών γνωμοδοτήσεων για διάφορα θέματα που άπτονται της ασφάλειας στην τροφική αλυσίδα. Το Συμβούλιο απαρτίζεται από έγκριτους επιστήμονες της ακαδημαϊκής κοινότητας και η συμμετοχή σ’ αυτό είναι μη αμειβόμενη. Η πλήρης σύνθεση καθώς και τα βιογραφικά των μελών είναι διαθέσιμα στην ιστοσελίδα του φορέα https://www.efet.gr/index.php/el/efet/epistimoniko-symvoylio-elegxou-trofimon-e-s-e-t ΠΗΓΗ: efet.gr

28 Νοεμβρίου 2025
Όμιλος Mantis και Amoenos Vineyards: Νέα συνεργασία με επίκεντρο τη βιωσιμότητα

Όμιλος Mantis και Amoenos Vineyards: Νέα συνεργασία με επίκεντρο τη βιωσιμότητα

Ο Όμιλος Mantis, ένας από τους πλέον δυναμικούς και ταχύτερα αναπτυσσόμενους ομίλους διανομής και ανάπτυξης προϊόντων στην Ελλάδα, ανακοινώνει νέα συνεργασία με το οινοποιείο Amoenos Vineyards για την αποκλειστική διανομή των ετικετών του. Το καινοτόμο βιοκλιματικό οινοποιείο, που ενώνει τη βιωσιμότητα με την ελληνική γη, έχει ήδη ξεχωρίσει στον χώρο του ελληνικού κρασιού, σηματοδοτώντας μια νέα εποχή ανάπτυξης για τον κλάδο. Η συμφωνία αφορά την εμπορική ανάπτυξη, τη στρατηγική τοποθέτηση και τη διανομή των ετικετών του Amoenos Vineyards στην ελληνική αγορά. Ο Όμιλος Mantis, με το ισχυρό πανελλαδικό του δίκτυο, την πολυετή εμπειρία και την τεχνογνωσία του, αναλαμβάνει την πλήρη υποστήριξη του brand σε επιλεγμένα κανάλια λιανικής και εστίασης (HoReCa). Η συνεργασία συμβάλλει στη διεύρυνση της απήχησης και της αναγνωρισιμότητας του οινοποιείου, αποτυπώνοντας παράλληλα τη σύγχρονη, βιώσιμη προσέγγιση που χαρακτηρίζει τη νέα εποχή της ελληνικής οινοπαραγωγής. Το οινοποιείο Amoenos Vineyards, που ιδρύθηκε στο Αμύνταιο Φλώρινας, αποτελεί μία συλλογική προσπάθεια τριών νέων οινολόγων – της Αγγελικής Ιατρίδου, της Κωνσταντίνας και της Εμορφίλης Μαυρίδου (δεύτερη γενιά του Κτήματος Άλφα). Χτισμένο στις παρυφές ενός παλιού λιγνιτικού σταθμού, αποτελεί ζωντανό σύμβολο αναγέννησης για μια περιοχή που αναζητά νέο προσανατολισμό στη μεταβιομηχανική εποχή. Ανάμεσα σε βουνά και λίμνες, το μοναδικό terroir της περιοχής προσφέρει ιδανικές […]

18 Σεπτεμβρίου 2026
Ψωμί 60 δολαρίων στη Νέα Υόρκη

Ψωμί 60 δολαρίων στη Νέα Υόρκη

Ένα καρβέλι ψωμί σίκαλης από την Αυστρία κοστίζει 60 δολάρια και έχει προκαλέσει συζητήσεις στη Νέα Υόρκη. Η νέα αρτοποιία Rye στο SoHo παρουσιάζει ένα διαφορετικό μοντέλο αγοράς ψωμιού, βασισμένο στην παράδοση, τη φυσική ζύμωση και την υψηλή τιμή. Στη Νέα Υόρκη το ψωμί αποκτά μια ασυνήθιστα πολυτελή διάσταση. Η οικογενειακή αυστριακή αρτοποιία Auer από το Γκρατς άνοιξε κατάστημα στην καρδιά του SoHo και διαθέτει ένα βασικό προϊόν. Ένα βιολογικό ψωμί σίκαλης περίπου 1,5 κιλού που πωλείται προς 60 δολάρια, δηλαδή περίπου 52 ευρώ. Η επιλογή δεν είναι τυχαία. Η οικογένεια Auer έχει μακρά παράδοση στην αρτοποιία και λειτουργεί περισσότερα από 40 καταστήματα στην Αυστρία. Στη Νέα Υόρκη όμως αποφάσισε να κινηθεί διαφορετικά, δημιουργώντας έναν χώρο που επικεντρώνεται σχεδόν αποκλειστικά σε ένα προϊόν. Το ψωμί παρασκευάζεται με φυσικό προζύμι και χωρίς μαγιά. Η συνταγή βασίζεται σε μια παλιά οικογενειακή παράδοση που σύμφωνα με τους ιδιοκτήτες ξεκίνησε από έναν αγρότη σε αλπική περιοχή και μεταφέρθηκε αργότερα στο Γκρατς. Η διαδικασία παραγωγής απαιτεί περισσότερο χρόνο σε σχέση με ένα συμβατικό ψωμί. Η φυσική ζύμωση μπορεί να διαρκέσει αρκετά και απαιτεί χώρο και ανθρώπινη εργασία. Αυτό είναι ένα από τα στοιχεία που η οικογένεια Auer επικαλείται για να εξηγήσει το υψηλό κόστος του […]

13 Οκτωβρίου 2022
Μοσχάρι σε σάλτσα ντομάτας με ελιές και βασιλικό

Μοσχάρι σε σάλτσα ντομάτας με ελιές και βασιλικό

Μια υπέροχη συνταγή με μοσχάρι σε σάλτσα ντομάτας με ελιές και βασιλικό. Αν θέλετε μπορείτε να το συνοδέψετε με ζυμαρικά, όπως ταλιατέλες, και να απολαύσετε ένα πλήρες γεύμα!

24 Αυγούστου 2022
Americano-Americano cocktail

Americano-Americano cocktail

Αυτό το αναζωογονητικό cocktail συνδυάζει δύο από τα αγαπημένα μου ποτά: τον παγωμένο καφέ και το κοκτέιλ Americano. Το κλασικό ιταλικό κοκτέιλ Americano χρησιμοποιεί όλα τα παρακάτω υλικά εκτός του καφέ (ονομάστηκε έτσι επειδή ήταν ιδιαίτερα δημοφιλής στους Αμερικανούς τουρίστες).

14 Σεπτεμβρίου 2025
Ο Nikolaus Kriz αναλαμβάνει καθήκοντα νέου εκτελεστικού διευθυντή της EFSA

Ο Nikolaus Kriz αναλαμβάνει καθήκοντα νέου εκτελεστικού διευθυντή της EFSA

Ο Nikolaus Kriz ανέλαβε επίσημα τον ρόλο του εκτελεστικού διευθυντή της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), μετά τον διορισμό του από το διοικητικό συμβούλιο της EFSA. Ένας Αυστριακός κτηνίατρος με περισσότερα από 30 χρόνια διεθνούς εμπειρίας, ο Δρ Kriz έχει αφιερώσει την καριέρα του στην επιστήμη, τη δημόσια υγεία και την ευρωπαϊκή συνεργασία. Προηγουμένως κατείχε ανώτερες θέσεις στον Ευρωπαϊκό Οργανισμό Φαρμάκων και έχει υπηρετήσει τα τελευταία οκτώ χρόνια στην EFSA, ως προϊστάμενος της μονάδας για την υγεία και την καλή μεταχείριση των ζώων και την υγεία των φυτών και, πιο πρόσφατα, ως προϊστάμενος της εκτίμησης κινδύνου (ENABLE). Μιλώντας την πρώτη ημέρα της θητείας του, ο Δρ. Kriz εξέφρασε τόσο ευγνωμοσύνη όσο και αποφασιστικότητα, περιγράφοντας το όραμά του για την εξελισσόμενη αποστολή της EFSA: «Οι κορυφαίες προτεραιότητές μου είναι η ταχύτερη παροχή επιστημονικών συμβουλών υψηλής ποιότητας· αξιοποίηση των ψηφιακών τεχνολογιών και της τεχνητής νοημοσύνης για πιο εξορθολογισμένες εκτιμήσεις κινδύνου και ενισχυμένες ικανότητες επεξεργασίας δεδομένων· και να ενισχύσουμε τις σημαντικές εταιρικές σχέσεις που έχουμε με τα θεσμικά όργανα της ΕΕ, τα κράτη μέλη, τους αδελφούς οργανισμούς, την ακαδημαϊκή κοινότητα και την κοινωνία των πολιτών». Ο Kriz υπογράμμισε επίσης τη σημασία του προσωπικού και της κοινότητας εμπειρογνωμόνων της EFSA: «Η μεγαλύτερη δύναμη της […]

14 Σεπτεμβρίου 2025
Τα καλύτερα σετ μαχαιριών για τις βασικές εργασίες στην κουζίνα

Τα καλύτερα σετ μαχαιριών για τις βασικές εργασίες στην κουζίνα

Είτε είστε αρχάριος είτε έμπειρος μάγειρας, ένα σετ από κοφτερά μαχαίρια είναι απαραίτητο για να κάνετε το κόψιμο σε κύβους, το κόψιμο σε φέτες, το τεμαχισμό και γενικά τις κοπές ευκολότερες. Αν και μπορείτε να αγοράσετε μεμονωμένα μαχαίρια, τα καλύτερα σετ συνήθως συνοδεύονται και από θήκη αποθήκευσης, που είναι εξαιρετικός τρόπος για να τα φροντίζετε. Τα σετ μαχαιριών ποικίλλουν σε τιμές, τα κορυφαία είναι ακριβά, ωστόσο αποτελούν μια επένδυση που με σωστή φροντίδα, θα κρατήσουν για χρόνια. Το να αγοράσετε όμως μαχαίρια σε προσιτή τιμή δεν σημαίνει απαραίτητα ότι δεν θα αποδώσουν καλά. Επιλέξτε ένα σετ που να ανταποκρίνεται στον τρόπο που μαγειρεύετε: τρία έως τέσσερα μαχαίρια συνήθως καλύπτουν όλες τις βασικές ανάγκες, ενώ τα μεγαλύτερα σετ περιλαμβάνουν πιο εξειδικευμένα μαχαίρια, όπως φιλεταρίσματος, τεμαχίσματος κρέατος κ.ά. Ένα καλό σετ για αρχή μπορεί να περιλαμβάνει ένα μαχαίρι του σεφ (πιθανότατα το πιο ευέλικτο μαχαίρι) ή κάποιο παρόμοιο, καθώς και ένα μικρό μαχαίρι ξεφλουδίσματος για φρούτα και λαχανικά και ένα οδοντωτό μαχαίρι για ντομάτες, τυριά και μαλακά φρούτα, κάποια σετ διαθέτουν και ενσωματωμένους τροχιστές. Πώς θα τσεκάρετε ένα σετ μαχαιριών Τα κριτήρια σας πρέπει να είναι η αποτελεσματικότητα στην κοπή (κοφτερά και εύχρηστα μαχαίρια) και η ποιότητα (δύναμη, ισορροπία και άνεση στη […]

26 Αυγούστου 2022
Σκαλοπίνια σοτέ με ταλιατέλες και μπέικον

Σκαλοπίνια σοτέ με ταλιατέλες και μπέικον

Μοναδικό πιάτο για τους λάτρεις των ζυμαρικών με βάση τη μαργαρίνη. Η μαργαρίνη είναι τρόφιμο βιομηχανικής προελεύσεως που αποτελείται κυρίως από φυτικά λίπη και πολύ λιγότερο έως καθόλου πλέον από ζωικά λίπη, υπό μορφή γαλακτώματος. ΠΗΓΗ

28 Σεπτεμβρίου 2026
Νότια Αφρική: 3.000 άτομα για το μεγαλύτερο μπάρμπεκιου στον κόσμο

Νότια Αφρική: 3.000 άτομα για το μεγαλύτερο μπάρμπεκιου στον κόσμο

Χιλιάδες άνθρωποι συγκεντρώθηκαν στις 24 Σεπτεμβρίου στο στάδιο Loftus Versfeld της Πρετόρια στη Νότια Αφρική, με έναν κοινό στόχο. Να δημιουργήσουν το μεγαλύτερο υπαίθριο μπάρμπεκιου στον κόσμο και να διεκδικήσουν ένα νέο ρεκόρ Guinness. Η προσπάθεια πραγματοποιήθηκε την Ημέρα Κληρονομιάς της Νότιας Αφρικής, μια εθνική γιορτή που είναι επίσης γνωστή ανεπίσημα ως «Braai Day». Το braai αποτελεί βασικό κομμάτι της γαστρονομικής και κοινωνικής παράδοσης της χώρας και θυμίζει το δικό μας μπάρμπεκιου. Οι διοργανωτές είχαν προετοιμάσει περίπου 500 σταθμούς ψησίματος σε όλο τον χώρο. Στόχος ήταν να συμμετάσχουν περίπου 3.000 άτομα και να ψήσουν ταυτόχρονα. Στη σχάρα μπήκαν παραδοσιακά boerewors, η χαρακτηριστική σπειροειδής νοτιοαφρικανική λουκάνικα, αλλά και burgers, μπριζόλες και παϊδάκια αρνιού. Για να αναγνωριστεί η προσπάθεια από τα Guinness World Records υπήρχαν συγκεκριμένοι κανόνες. Κάθε συμμετέχων ηλικίας τουλάχιστον 13 ετών έπρεπε να παραμείνει στον προκαθορισμένο σταθμό του και να ψήνει ταυτόχρονα με τους υπόλοιπους για τουλάχιστον πέντε συνεχόμενα λεπτά. Το προηγούμενο ρεκόρ ήταν 2.220 άτομα και είχε καταγραφεί στην Ισιγκάκι της Ιαπωνίας τον Νοέμβριο του 2023. Η Νότια Αφρική είχε επιχειρήσει να το ξεπεράσει και το 2025. Τότε οι διοργανωτές μέτρησαν 2.412 συμμετέχοντες όμως το Guinness δεν επικύρωσε την προσπάθεια επειδή κάποιοι συμμετέχοντες δεν παρέμειναν στις θέσεις τους για […]

15 Σεπτεμβρίου 2026
Οι παγκόσμιες τιμές τροφίμων αναμένεται να αυξηθούν κατά 11,6% φέτος

Οι παγκόσμιες τιμές τροφίμων αναμένεται να αυξηθούν κατά 11,6% φέτος

Νέα άνοδο στις διεθνείς τιμές των τροφίμων προβλέπεται για το 2026 με τις πιέσεις να εντείνονται σε ολόκληρη την αλυσίδα παραγωγής και εφοδιασμού. Σύμφωνα με νέα έκθεση της Atradius που εξετάζει τις επιπτώσεις των γεωπολιτικών εξελίξεων και της κλιματικής αλλαγής στον κλάδο τροφίμων οι παγκόσμιες τιμές αναμένεται να αυξηθούν κατά 11,6% φέτος ενώ για το 2027 προβλέπεται νέα άνοδος κατά 4,8%. Η εξέλιξη αυτή έρχεται μετά από μια περίοδο αποκλιμάκωσης των διεθνών τιμών. Σύμφωνα με στοιχεία της Oxford Economics που επικαλείται η Atradius οι τιμές των τροφίμων αυξήθηκαν κατά 29,9% το 2021 και κατά 14,2% το 2022. Ακολούθησαν μειώσεις 9,2% το 2023 7,6% το 2024 και 5,7% το 2025. Ενέργεια και λιπάσματα πιέζουν την παραγωγή Σημαντικό μέρος των νέων πιέσεων συνδέεται με το αυξημένο κόστος ενέργειας και λιπασμάτων. Η κατάσταση επιδεινώνεται από τις γεωπολιτικές εξελίξεις στη Μέση Ανατολή καθώς η διαταραχή στη λειτουργία των θαλάσσιων μεταφορών και ειδικά στην περιοχή των Στενών του Ορμούζ έχει επηρεάσει το κόστος ενέργειας και βασικών εισροών για τη γεωργία. Οι αυξήσεις δεν περιορίζονται στο χωράφι. Το υψηλότερο ενεργειακό κόστος επηρεάζει όλα τα στάδια της αλυσίδας τροφίμων από τη φύτευση και τη συγκομιδή μέχρι την επεξεργασία την αποθήκευση και τη μεταφορά των προϊόντων. Την ίδια […]

9 Μαΐου 2023
Όλα τα ουίσκι δεν είναι ίδια!

Όλα τα ουίσκι δεν είναι ίδια!

Το ουίσκι δεν αντιπροσωπεύει ένα μόνο ποτό, είναι μια οικογένεια ποτών με διαφορετικές γεύσεις. Κάθε είδος ουίσκι έχει μοναδικές γεύσεις, η γεύση ενός ουίσκι ποικίλλει καθώς υπάρχουν διαφορετικοί τύποι ουίσκι. Αυτή η διαφορά στη γεύση εξηγείται από τις διαφορετικές διαδικασίες παραγωγής που χρησιμοποιούνται αλλά και από την ποικιλία των συστατικών που χρησιμοποιούνται κατά την παρασκευή του. Πριν δοκιμάσετε ένα ουίσκι, είναι ενδιαφέρον να μάθετε πώς παράγεται για να κατανοήσετε καλύτερα όλες τις γεύσεις του. Bourbon Whiskey Το Bourbon είναι ένα αμερικάνικο ουίσκι που παρασκευάζεται από τουλάχιστον 51% καλαμπόκι. Οι γεύσεις του μπέρμπον θα εξαρτηθούν από την περιεκτικότητα των συστατικών: ένα μπέρμπον με πολύ καλαμπόκι, για παράδειγμα, θα είναι πιο γλυκό. Γενικά, υπάρχουν γεύσεις καραμέλας, βανίλιας και μπαχαρικών. Το μπέρμπον αποστάζεται από τον 18ο αιώνα. Αν και το μπέρμπον μπορεί να παραχθεί οπουδήποτε στις Ηνωμένες Πολιτείες, συνδέεται στενά με τον αμερικανικό Νότο, και με το Κεντάκι ειδικότερα. Το μπέρμπον αναγνωρίστηκε το 1964 από το Κογκρέσο των Ηνωμένων Πολιτειών ως «διακριτικό προϊόν των Ηνωμένων Πολιτειών». Μερικά από τα πιο γνωστά μπέρμπον είναι το Jim Beam, το Four Roses κ.α. Blended Whisky Αποτελεί το 90% της παγκόσμιας κατανάλωσης ουίσκι. Χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή κοκτέιλ, συμπεριλαμβανομένου του διάσημου ουίσκι-κόλα. Ένα Blended Whisky δημιουργείται αναμειγνύοντας Single Malt Whiskies και […]

29 Αυγούστου 2022
Ζεστά ντόνατς με μαρμελάδα

Ζεστά ντόνατς με μαρμελάδα

Το ζεστό ντόνατ με μαρμελάδα είναι μια αυστραλιανή σπεσιαλιτέ που προέρχεται από τη Μελβούρνη, γι’ αυτό είναι επίσης γνωστό και ως Melbourner. Σε αντίθεση με τα περισσότερα άλλα ντόνατς, αυτά σερβίρονται πάντα ζεστά, συνήθως από το παράθυρο ενός φορτηγού street food στο Queen Vic Market.

24 Μαΐου 2025
Το κρέας εργαστηρίου (lab-meat) απειλεί την παραδοσιακή κτηνοτροφία

Το κρέας εργαστηρίου (lab-meat) απειλεί την παραδοσιακή κτηνοτροφία

Το βοδινό κρέας, το πρόβειο, το γάλα και τα αυγά διατρέχουν τον μεγαλύτερο κίνδυνο να χάσουν μερίδιο αγοράς από εναλλακτικές λύσεις που καλλιεργούνται σε εργαστήριο, σύμφωνα με μια πρωτοποριακή κοινή μελέτη Ηνωμένου Βασιλείου–Νορβηγίας. Η έρευνα — που πιστεύεται ότι είναι η πρώτη στο είδος της — αξιολόγησε πώς οι καλλιεργημένες πρωτεΐνες και ένας πιθανός φόρος εκπομπών ρύπων θα μπορούσαν να αναδιαμορφώσουν τη βιομηχανία τροφίμων και το τοπίο των εκπομπών. Αποκάλυψε ότι η εκτροφή βοοειδών και προβάτων, καθώς και η παραγωγή γαλακτοκομικών και αυγών, είναι πιο ευάλωτες στον ανταγωνισμό από συνθετικά προϊόντα σε σύγκριση με το χοιρινό και το κοτόπουλο, τα οποία εκπέμπουν χαμηλότερα επίπεδα αερίων του θερμοκηπίου. Χρηματοδοτούμενοι από το Νορβηγικό Ινστιτούτο Αγροτικής Έρευνας Ruralis, οι επιστήμονες μοντελοποίησαν δύο μελλοντικά σενάρια: ένα με φόρο ρύπων και ένα χωρίς. Και στις δύο περιπτώσεις, οι τομείς του βοείου κρέατος, του πρόβειου, του γάλακτος και των αυγών εμφάνισαν εντονότερη μείωση του μεριδίου αγοράς σε σχέση με τα πουλερικά και το χοιρινό. Με την εφαρμογή φόρου ρύπων, η πτώση ήταν τόσο πιο απότομη όσο και ταχύτερη. Οι ερευνητές υπέθεσαν ότι οι καταναλωτές θα θεωρούν ολοένα και περισσότερο τα καλλιεργημένα και τα συμβατικά ζωικά προϊόντα ως σε μεγάλο βαθμό εναλλάξιμα, με το κόστος να αποτελεί […]

29 Μαΐου 2026
Η Κίνα παραδίδει τους πρώτους 15.000 τόνους βοήθειας σε ρύζι στην Κούβα

Η Κίνα παραδίδει τους πρώτους 15.000 τόνους βοήθειας σε ρύζι στην Κούβα

Ο Κουβανός πρόεδρος Miguel Diaz-Canel Bermudez δήλωσε την Κυριακή ότι η Κούβα παρέλαβε τους 15.000 τόνους ρυζιού που στάλθηκαν από την Κίνα και χαιρέτισε τους στενούς διμερείς δεσμούς φιλίας και συνεργασίας που ενισχύονται σε κρίσιμες στιγμές. Σε μια ανάρτηση στο X την Κυριακή, ο Κουβανός πρόεδρος Miguel Diaz-Canel Bermudez δήλωσε ότι αυτή η σημαντική αποστολή, η οποία έφτασε στο λιμάνι της Αβάνας το Σάββατο, σηματοδοτεί την έναρξη μιας νέας δωρεάς συνολικού ύψους 60.000 τόνων, ενώ οι υπόλοιπες αναμένεται να φτάσουν σταδιακά στην Κούβα.  Μια μέρα πριν, το Σάββατο τοπική ώρα, ο Κινέζος Πρέσβης στην Κούβα Hua Xin παρευρέθηκε στην τελετή παράδοσης στο λιμάνι της Αβάνας για την πρώτη αποστολή 15.000 τόνων ρυζιού στο πλαίσιο του προγράμματος επείγουσας επισιτιστικής βοήθειας της Κίνας για την Κούβα, σύμφωνα με την επίσημη ιστοσελίδα της κινεζικής πρεσβείας στην Κούβα την Κυριακή. Ο Κουβανός πρόεδρος δήλωσε ότι η ευγενής χειρονομία αλληλεγγύης της Κίνας θα φτάσει σε εκατομμύρια καταναλωτές σε όλες τις επαρχίες και τον ειδικό δήμο της Isla de la Juventud, καθώς και στα ιδρύματα υγείας και εκπαίδευσης της Κούβας. Σύμφωνα με την Κινεζική Πρεσβεία, ο Αντιπρόεδρος της Κούβας Oscar Perez-Oliva Fraga, εκ μέρους της κουβανικής κυβέρνησης και του λαού, ευχαρίστησε την κινεζική κυβέρνηση για τη […]

15 Μαΐου 2026
Monterrei το ισπανικό terroir που κερδίζει τους οινόφιλους

Monterrei το ισπανικό terroir που κερδίζει τους οινόφιλους

Το Monterrei είναι μια ισπανική Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ) που βρίσκεται στη νοτιοανατολική γωνία της επαρχίας Ourense, στη Γαλικία, κατά μήκος των συνόρων με την Πορτογαλία. Η αμπελουργική περιοχή βρίσκεται στην κοιλάδα του ποταμού Támega και χωρίζεται σε δύο διακριτές υποζώνες: την Val de Monterrei στον πυθμένα της κοιλάδας και την Ladeira de Monterrei στις γύρω πλαγιές των βουνών. Γεωλογικά, η περιοχή χαρακτηρίζεται από μια ποικίλη σύνθεση εδάφους που αποτελείται από γρανίτη, σχιστόλιθο και ιζηματογενή άργιλο. Σε αντίθεση με το θαλάσσιο κλίμα που είναι χαρακτηριστικό της παράκτιας Γαλικίας, το Μοντερρέι βιώνει ένα μεσογειακό κλίμα με σημαντική ηπειρωτική επιρροή, που χαρακτηρίζεται από ζεστά, ξηρά καλοκαίρια, κρύους χειμώνες και ημερήσιες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας που μπορούν να φτάσουν τους 30°C κατά την περίοδο ωρίμανσης. Αρχαιολογικά ευρήματα, συμπεριλαμβανομένων των πέτρινων πατητηρίων και των ρωμαϊκών αγγείων που ανακαλύφθηκαν στην κοιλάδα, δείχνουν ότι η αμπελουργία καθιερώθηκε στην περιοχή κατά τη ρωμαϊκή κατοχή της Ιβηρικής Χερσονήσου. Μετά από αυτή την περίοδο, η καλλιέργεια αμπελιών διατηρήθηκε από θρησκευτικά τάγματα καθ’ όλη τη διάρκεια του Μεσαίωνα, με το κρασί να χρησιμεύει ως μορφή φόρου τιμής σε μοναστήρια και φεουδάρχες. Κατά τη διάρκεια του 16ου αιώνα, η εμπορική εμβέλεια της περιοχής επεκτάθηκε σημαντικά. Ο πέμπτος Κόμης του Μοντερρέι, υπηρετώντας ως […]

26 Ιουλίου 2025
Σούπα αστακού και φουά γκρα από σεφ με αστέρι Michelin… στο διάστημα

Σούπα αστακού και φουά γκρα από σεφ με αστέρι Michelin… στο διάστημα

Όταν σκέφτεστε το φαγητό που τρώνε οι αστροναύτες στο διάστημα, ο αστακός, ο μπακαλιάρος και το φουά γκρα πιθανότατα δεν σας έρχονται πρώτα στο μυαλό, αλλά αυτά ακριβώς πρόκειται να απολαύσει η επόμενη εκπρόσωπος της Γαλλίας στον Διεθνή Διαστημικό Σταθμό (ISS). Η αστροναύτης Sophie Adenot συνεργάστηκε με τη βραβευμένη Γαλλίδα σεφ Anne-Sophie Pic για να δημιουργήσει ένα γαστρονομικό μενού που θα την συνοδεύσει στο ταξίδι της στον ISS το επόμενο έτος. Αντί για τις συνηθισμένες “freeze-dried” τροφές που καταναλώνουν οι αστροναύτες, η 42χρονη Adenot θα διαλέγει ανάμεσα σε πιάτα όπως «Κρέμα φουά γκρα σε φρυγανισμένο μπριός» και «Βελουτέ αστακού με καβούρι και κύμινο». Το μενού (το οποίο ο Ευρωπαϊκός Οργανισμός Διαστήματος (ESA) αποκάλεσε «a pinch of France in space») περιλαμβάνει τέσσερα ορεκτικά, δύο κυρίως πιάτα και δύο επιδόρπια. Η Adenot δήλωσε ότι τα πιάτα, τα οποία περιλαμβάνουν επίσης μαγειρεμένο μοσχάρι και κρέμα σοκολάτας, δεν θα «ευχαριστήσουν μόνο τον ουρανίσκο μας» αλλά θα τη βοηθήσουν επίσης να νιώσει συνδεδεμένη με τη Γη και τη χώρα της. Η γαστρονομική της υπογραφή (της Pic) είναι βαθιά επηρεασμένη από το terroir. «Αυτό είναι σημαντικό για μένα, επειδή μεγάλωσα στην ύπαιθρο, και θα μου θυμίσει τις ρίζες μου», φέρεται να είπε σε δήλωση της. Υπάρχουν […]

4 Ιουλίου 2026
Το Νότιο Αιγαίο διεκδικεί τον τίτλο της Παγκόσμιας Περιφέρειας Γαστρονομίας για το 2028

Το Νότιο Αιγαίο διεκδικεί τον τίτλο της Παγκόσμιας Περιφέρειας Γαστρονομίας για το 2028

Η νησιωτική κουζίνα της Ελλάδας διακρίνεται για την ποιότητα, την διατροφική της αξία και φυσικά τη…νοστιμιά της Το Νότιο Αιγαίο κατέθεσε επίσημα την υποψηφιότητά του για τον τίτλο της Παγκόσμιας Περιφέρειας Γαστρονομίας 2028, διεκδικώντας μία από τις σημαντικότερες διεθνείς διακρίσεις στον τομέα της γαστρονομίας και του βιώσιμου τουρισμού. Πρόκειται για την πρώτη ελληνική περιφέρεια που θέτει υποψηφιότητα για τον συγκεκριμένο τίτλο του Διεθνούς Ινστιτούτου Γαστρονομίας, Πολιτισμού, Τεχνών και Τουρισμού (IGCAT), μετά την ανάδειξή της σε Ευρωπαϊκή Περιφέρεια Γαστρονομίας το 2019. Η απόφαση για την υποβολή της υποψηφιότητας εγκρίθηκε από το Περιφερειακό Συμβούλιο Νοτίου Αιγαίου, το οποίο εξουσιοδότησε τον περιφερειάρχη Γιώργο Χατζημάρκο να προχωρήσει στην ολοκλήρωση της διαδικασίας διεκδίκησης, με στόχο την ενίσχυση της διεθνούς προβολής της γαστρονομικής ταυτότητας των 50 κατοικημένων νησιών της περιφέρειας. Σύμφωνα με την Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου, η υποψηφιότητα αποτελεί συνέχεια μιας στρατηγικής που ξεκίνησε το 2014 και ενισχύθηκε σημαντικά μετά την ευρωπαϊκή διάκριση του 2019. Στο πλαίσιο αυτό, υποστηρίχθηκαν περισσότερα από 40 γαστρονομικά φεστιβάλ και εκδηλώσεις ετησίως, ενισχύθηκε η συμμετοχή τοπικών παραγωγών σε διεθνείς εκθέσεις, αναδείχθηκαν νέοι σεφ ως πρεσβευτές της νησιωτικής κουζίνας και η γαστρονομία εντάχθηκε στον σχεδιασμό για τον τουρισμό, την εκπαίδευση και τη βιώσιμη ανάπτυξη. Την προσπάθεια διεκδίκησης στηρίζει συμμαχία δώδεκα φορέων από τα Δωδεκάνησα και τις Κυκλάδες. […]

29 Αυγούστου 2022
Τηγανητές πατάτες με μανιτάρια

Τηγανητές πατάτες με μανιτάρια

Ένα εύκολο φθινοπωρινό συνοδευτικό που είναι εξαιρετικά νόστιμο και πλούσιο σε γεύση και ετοιμάζεται σε χρόνο μηδέν. Θα συμπληρώσουν άριστα το μενού σας και θα δώσουν μια νότα πρωτοτυπίας!

7 Δεκεμβρίου 2023
Σπαγγέτι alla Nerano

Σπαγγέτι alla Nerano

Τα σπαγγέτι alla Nerano είναι μια συνταγή από τη χερσόνησο του Σορέντο με βασικά συστατικά τα τηγανητά κολοκυθάκια, το φρέσκο ​​βασιλικό και το τυρί provolone del Monaco που δίνει στο πιάτο μια απίστευτη κρεμώδη υφή. Ένα πιάτο που γεννήθηκε τη δεκαετία του 1950 στο εστιατόριο «Maria Grazia» στο Νεράνο, η ιδιοκτήτρια αυτοσχεδίασε για κάποιους από τους καλεσμένους της αυτό το γρήγορο και εύκολο πιάτο προσθέτοντας στην σάλτσα τα τηγανητά κολοκυθάκια και ένα μείγμα από τριμμένα τυριά!

14 Σεπτεμβρίου 2025
Πίτα με σαρδέλες και αυγά

Πίτα με σαρδέλες και αυγά

Ένα γεύμα σε μόλις 10 λεπτά. Αυτή η απλή συνταγή ζύμης γεμιστή με σαρδέλες και αυγά σάς δείχνει πώς να ετοιμάσουμε ένα γρήγορο δείπνο με ψάρι. Ιδανικό πιάτο για όποιον ψάχνει μια συνταγή για σαρδέλες που έχει εξίσου χορταστική και πιο νόστιμη γεύση από το κρέας.

23 Σεπτεμβρίου 2022
Άιβαρ, το “χαβιάρι” των Βαλκανίων

Άιβαρ, το “χαβιάρι” των Βαλκανίων

Το άιβαρ είναι μια από τις πιο νόστιμες σπεσιαλιτέ της βαλκανικής κουζίνας και ειδικότερα των χωρών της πρώην Γιουγκοσλαβίας. Το άιβαρ είναι ένα είδος ορεκτικού (πατέ) από κόκκινες πιπεριές (γλυκές ή καυτερές). Παρασκευάζεται κυρίως από κόκκινες πιπεριές μαζί με λάδι, αλάτι και ξύδι, υπάρχουν όμως εκδοχές του, που μπορεί να περιέχουν μελιτζάνες, ντομάτες, καρότα, σκόρδο, ρίγανη κ.α. Το άιβαρ μπορεί να καταναλωθεί ως άλειμμα στο ψωμί ή ως συνοδευτικό. Ετυμολογία και καταγωγή Το όνομα άιβαρ (ajvar) προέρχεται από την τουρκική λέξη havyar, που σημαίνει «χαβιάρι», που προέρχεται από την περσική λέξη «xaviyar». Μία από τις πιο δημοφιλείς εκδοχές για την καταγωγή του προέρχεται από το Βελιγράδι. Πριν από τον 20ο αιώνα, εμφανιζόταν σημαντική τοπική παραγωγή χαβιαριού στον Δούναβη, το χαβιάρι ήταν ένα πολύ δημοφιλές πιάτο στα εστιατόρια του Βελιγραδίου. Όμως η εγχώρια παραγωγή χαβιαριού έγινε ασταθής τη δεκαετία του 1890 λόγω εργατικών διαφορών. Τότε προσφέρθηκε ένα πατέ πιπεριάς ως υποκατάστατο στα εστιατόρια του Βελιγραδίου με το όνομα “κόκκινο ajvar” (crveni ajvar) ή “σερβικό ajvar” (srpski ajvar). Παρασκευή σπιτικού άιβαρ Το άιβαρ υπάρχει στην αγορά σε εξειδικευμένα καταστήματα σε διάφορες συσκευασίες, όμως η ποιότητα του σπιτικού-χειροποίητου δεν συγκρίνεται. Το άιβαρ είναι ένα από τα λεγόμενα χειμωνιάτικα φαγητά, ετοιμάζεται το φθινόπωρο, συντηρείται σε γυάλινα βάζα […]

30 Οκτωβρίου 2022
Τι είναι η σαλμονέλα και πώς μπορώ να την προλάβω;

Τι είναι η σαλμονέλα και πώς μπορώ να την προλάβω;

Είτε εργάζεστε στο κλάδο της εστίασης είτε απλώς απολαμβάνετε το μαγείρεμα στο σπίτι, είναι σημαντικό να έχετε πλήρη κατανόηση της ασφάλειας των τροφίμων, προκειμένου να προστατεύσετε τους ανθρώπους που καταναλώνουν το φαγητό σας από τροφιμογενείς ασθένειες. Ένας από τους πιο συνηθισμένους τύπους τροφικής δηλητηρίασης είναι η σαλμονέλα. Σε αυτό το άρθρο, θα περιγράψουμε τι είναι η σαλμονέλα και τα συμπτώματα που τη συνοδεύουν συχνά. Θα δούμε επίσης τις πιο κοινές αιτίες της σαλμονέλας και τους τρόπους με τους οποίους μπορείτε να την αποτρέψετε. Τι είναι η σαλμονέλα; Η σαλμονέλα είναι μια ομάδα βακτηρίων που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση επηρεάζοντας το λεπτό έντερο. Υπάρχουν περίπου 2.400 τύποι βακτηρίων σαλμονέλας, αλλά οι πιο κοινοί είναι η Salmonella enteritidis και η Salmonella typhimurium. Η λοίμωξη από σαλμονέλα είναι επίσης γνωστή ως σαλμονέλωση. Τα βακτήρια της σαλμονέλας ζουν στα έντερα πολλών ζώων εκτροφής, που κατά τη σφαγή και την επεξεργασία τους μπορούν να μεταφερθούν σε προϊόντα διατροφής. Μπορούν επίσης να βρεθούν σε αρουραίους, ποντίκια και μύγες ή και σε οικόσιτα ζώα. Τα βακτήρια μεταδίδονται συνήθως μέσω ανεπαρκούς μαγειρέματος ή μέσω επαφής και εντοπίζονται συχνότερα σε: Ακατέργαστα πουλερικά. Ωμό κρέας. Ωμά αυγά. Μη παστεριωμένο γάλα. Σε αντίθεση με άλλες τροφιμογενείς λοιμώξεις, τα τρόφιμα που είναι μολυσμένα […]

1 Αυγούστου 2025
Στήθος κοτόπουλου με βαλσάμικο, σπανάκι και ντοματίνια

Στήθος κοτόπουλου με βαλσάμικο, σπανάκι και ντοματίνια

Αν ψάχνετε για ένα υγιεινό, νόστιμο και εύκολο πιάτο, αυτή η συνταγή για στήθος κοτόπουλου με βαλσάμικο, σπανάκι και ντοματίνια είναι η ιδανική επιλογή. Με λίγα υλικά αλλά πλούσια γεύση, συνδυάζει την τρυφερότητα του κοτόπουλου με τη φρεσκάδα των λαχανικών και την ιδιαίτερη νοστιμιά του βαλσάμικου. Είναι ιδανική για ένα γρήγορο καθημερινό γεύμα, αλλά και αρκετά εντυπωσιακή για να την προσφέρετε σε καλεσμένους.

14 Ιουλίου 2022
Τα πάντα για τα αυγά

Τα πάντα για τα αυγά

Στον κόσμο των τροφίμων και της μαγειρικής, τα αυγά ανήκουν σε μια δική τους, ειδική κατηγορία. Τα αυγά έχουν χίλιες χρήσεις στην επαγγελματική κουζίνα. Ας δούμε κάποια σημαντικά στοιχεία για τα αυγά. Επιλογή αυγών Κανείς δεν θέλει μπαγιάτικα αυγά, αλλά υπάρχουν περιπτώσεις στην κουζίνα που τα αυγά μιας εβδομάδας μπορούν να έχουν καλύτερες ιδιότητες και να είναι καλύτερη επιλογή από τα πιο φρέσκα. ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΕΣ ΤΩΝ ΑΥΓΩΝ Τα συστήματα διαφέρουν από χώρα σε χώρα, αλλά τα αυγά που παράγονται σε μεγάλη κλίμακα φέρουν πάντα μια ημερομηνία με τον ένα ή τον άλλο τρόπο. Η ημερομηνία συσκευασίας που τοποθετήθηκε στο χαρτοκιβώτιο των αυγών από τον παραγωγό προσδιορίζει την ημέρα του έτους που συσκευάστηκαν τα αυγά. ΤΑ ΣΩΣΤΑ ΑΥΓΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΩΣΤΗ ΔΟΥΛΕΙΑ Τα πολύ φρέσκα αυγά έχουν πιο σκληρές μεμβράνες και ξεφλουδίζονται πιο δύσκολα όταν βράσουν. Για βραστά αυγά, η επιλογή αυγών τουλάχιστον μιας εβδομάδας δεν είναι κακή ιδέα. Τα πολύ φρέσκα αυγά έχουν πιο σκληρή υφή και επομένως είναι καλύτερα για ποσέ. ΤΟ ΚΟΛΠΟ ΓΙΑ ΝΑ ΜΑΘΕΙΣ ΤΗΝ ΗΛΙΚΙΑ ΤΩΝ ΑΥΓΩΝ Υπάρχει τρόπος να καταλάβετε αν τα αυγά στο ψυγείο είναι φρέσκα: Βάλτε το αυγό σε νερό. Αν ξαπλώσει στο πλάι είναι φρέσκο. Αν σταθεί όρθιο είναι τουλάχιστον μιας εβδομάδας. Αν επιπλέει, […]

12 Ιουνίου 2026
Ξεκινά πιλοτικά το νέο ψηφιακό σύστημα ιχνηλάτησης αιγοπροβάτων

Ξεκινά πιλοτικά το νέο ψηφιακό σύστημα ιχνηλάτησης αιγοπροβάτων

Ένα ακόμη σημαντικό βήμα για τον εκσυγχρονισμό του πρωτογενούς τομέα και την ενίσχυση της διαφάνειας στη διαχείριση των αγροτικών ενισχύσεων πραγματοποιεί η Κυβέρνηση με την έναρξη της πιλοτικής εφαρμογής του νέου συστήματος σήμανσης και ιχνηλάτησης αιγοπροβάτων μέσω ηλεκτρονικών ενδοστομαχικών βώλων. Το νέο σύστημα εντάσσεται στη συνολική στρατηγική για τον ψηφιακό μετασχηματισμό της αγροτικής παραγωγής, την αξιοποίηση σύγχρονων τεχνολογικών εργαλείων και τη δημιουργία ενός αξιόπιστου πλαισίου παρακολούθησης του ζωικού κεφαλαίου της χώρας. Παράλληλα, συμβάλλει στην αποτελεσματικότερη και πιο διαφανή διαχείριση των εθνικών και ευρωπαϊκών πόρων, ενισχύοντας την εμπιστοσύνη των παραγωγών και της κοινωνίας στους θεσμούς. Σύμφωνα με απόφαση του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Μαργαρίτη Σχοινά και του Διοικητή της ΑΑΔΕ Γιώργου Πιτσιλή  (ΦΕΚ Β’ 3300/11.06.2026) , η τοποθέτηση ηλεκτρονικών ενδοστομαχικών βώλων καθίσταται προϋπόθεση επιλεξιμότητας για τη χορήγηση ενωσιακών και εθνικών ενισχύσεων σε αιγοπρόβατα ηλικίας άνω των έξι μηνών. Πιλοτική εφαρμογή το 2026 – Καθολική εφαρμογή από το 2027 Η νέα διαδικασία εφαρμόζεται πιλοτικά κατά το έτος 2026 και αφορά κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις με περισσότερα από 900 αιγοπρόβατα. Η πιλοτική φάση έχει σχεδιαστεί ώστε να διασφαλιστεί η ομαλή και αποτελεσματική μετάβαση στο νέο σύστημα, να αξιολογηθούν τα επιχειρησιακά δεδομένα και να προετοιμαστεί η καθολική εφαρμογή του μέτρου από το 2027. Ένα σύγχρονο […]

1 Μαΐου 2025
Μπισκότα φουντουκιού με μόνο 4 υλικά!

Μπισκότα φουντουκιού με μόνο 4 υλικά!

Αυτή η πανεύκολη συνταγή για μπισκότα φουντουκιού με μόνο τέσσερα υλικά είναι από τις πιο αγαπημένες μας! Τραγανά εξωτερικά, αφράτα εσωτερικά με έντονη γεύση φουντουκιού, αυτά τα μπισκότα είναι μαγεία σε κάθε μπουκιά.

12 Μαρτίου 2025
Ο βασιλιάς της λίμνης Οχρίδας είναι …πέστροφα!

Ο βασιλιάς της λίμνης Οχρίδας είναι …πέστροφα!

Η Λίμνη Οχρίδα βρίσκεται στα ορεινά σύνορα μεταξύ της νοτιοδυτικής Βόρειας Μακεδονίας και ανατολικής Αλβανίας. Είναι μια από τις βαθύτερες και αρχαιότερες λίμνες της Ευρώπης, με μοναδικό υδατικό οικοσύστημα, το οποίο περιλαμβάνει περισσότερα από 200 ενδημικά είδη. Η πέστροφα της Οχρίδας Ο βασιλιάς αυτής της λίμνης είναι …ψάρι, ένα ψάρι μοναδικό και ίσως από τα παλιότερα που ζει στα βαθιά στρώματα του νερού αποκλειστικά και μόνο στη λίμνη Οχρίδα. Η πέστροφα της Οχρίδας (επιστημονική ονομασία: Salmo letnica) είναι γνωστή ως “Koran” στην Αλβανία και “Ohridska pastrmka” στη Βόρεια Μακεδονία, το συγκεκριμένο ψάρι αποτελεί εδώ και καιρό βασικό είδος στα κρυστάλλινα νερά της λίμνης. Η πέστροφα της Οχρίδας είναι μέρος του συμπλέγματος της καφετιάς πέστροφας, διαφέρει όμως από την καφέ πέστροφα στο πεπλατυσμένο σώμα, το μικρό κεφάλι και τις κόκκινες και γκρίζες κηλίδες σε σχήμα αστεριού στο σώμα της. Το χρώμα του κρέατος σε άλλα είναι λευκό και σε άλλα ροζ. Γαστρονομία Η πέστροφα της Οχρίδας με την υπέροχη γεύση αποτελεί γαστρονομική σπεσιαλιτέ τόσο στη Βόρεια Μακεδονία όσο και στην Αλβανία· χρησιμοποιείται σε σούπες και άλλα πιάτα. Η γεύση της περιγράφεται ως ένας συνδυασμός καφετιάς πέστροφας και σολομού του Ατλαντικού. Δεν διακρίνεται μόνο για τη γεύση του, η οποία είναι εντελώς διαφορετική […]

11 Ιανουαρίου 2026
Οι τροφές των σκύλων ίσως έχουν μεγαλύτερο αντίκτυπο στην κλιματική αλλαγή!

Οι τροφές των σκύλων ίσως έχουν μεγαλύτερο αντίκτυπο στην κλιματική αλλαγή!

Οι «premium» τροφές σκύλων που χρησιμοποιούν μεγάλες ποσότητες εκλεκτού κρέατος αυξάνουν τις εκπομπές ρύπων, προειδοποιεί νέα μελέτη. Το φαγητό του σκύλου σου μπορεί να έχει πολύ μεγαλύτερη επίδραση στο κλίμα απ’ ό,τι φαντάζεσαι, ιδιαίτερα αν προτιμάς «premium» μάρκες. Ερευνητές από τα Πανεπιστήμια του Εδιμβούργου και του Έξετερ υπολόγισαν πρόσφατα τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις 996 τύπων τροφών για σκύλους που πωλούνται από έναν μόνο λιανοπωλητή στο Ηνωμένο Βασίλειο. Η επιλογή περιλάμβανε ξηρές, υγρές και ωμές τροφές, καθώς και φυτικές και χωρίς δημητριακά επιλογές. Η μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο Journal of Cleaner Production , προειδοποιεί ότι η παραγωγή συστατικών που χρησιμοποιούνται στις τροφές για σκύλους στο Ηνωμένο Βασίλειο συμβάλλει σε περίπου 0,9 έως 1,3% των συνολικών εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου (GHG) της χώρας και σε έως και 3,7% των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου του βρετανικού συστήματος τροφίμων. Αν τα ίδια αυτά συστατικά χρησιμοποιούνταν για να τραφούν όλοι οι σκύλοι παγκοσμίως, η τροφή για σκύλους θα παρήγαγε περισσότερες από τις μισές εκπομπές που προκαλεί κάθε χρόνο η κατανάλωση καυσίμων αεροσκαφών για πτήσεις. Οι επιστήμονες διαπίστωσαν σημαντικές διαφορές στις περιβαλλοντικές επιπτώσεις των εμπορικών τροφών για σκύλους, με την τροφή με τη μεγαλύτερη επίδραση να ευθύνεται για έως και 65 φορές περισσότερες εκπομπές από τις επιλογές με τη χαμηλότερη […]

30 Σεπτεμβρίου 2026
Αλιευτικός στόλος: ανοίγει ο δρόμος για ανανέωση και εκσυγχρονισμό

Αλιευτικός στόλος: ανοίγει ο δρόμος για ανανέωση και εκσυγχρονισμό

Μια σημαντική αλλαγή για το μέλλον της ελληνικής αλιείας συμφωνήθηκε  στις Βρυξέλλες, στο πλαίσιο του Συμβουλίου Υπουργών Γεωργίας και Αλιείας της Ευρωπαϊκής Ένωσης, όπου συμμετείχε ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Μαργαρίτης Σχοινάς. Για πρώτη φορά έπειτα από 12 χρόνια, ανοίγει ο δρόμος για τη χρηματοδότηση της ανανέωσης και του εκσυγχρονισμού του αλιευτικού στόλου, στο πλαίσιο του νέου ευρωπαϊκού Κανονισμού για τη στήριξη της Κοινής Αλιευτικής Πολιτικής την περίοδο 2028-2034.  Αυτή η εξέλιξη ανοίγει ουσιαστικά τον δρόμο για την ανανέωση του αλιευτικού στόλου με ευρωπαϊκή στήριξη, κάτι που ανταποκρίνεται σε βασικές ελληνικές προτεραιότητες καθώς η χώρα έχει έναν από τους γηραιότερους στόλους στην ΕΕ. Η δυνατότητα χρηματοδότησης δεν περιορίζεται στις επενδύσεις στα υφιστάμενα αλιευτικά σκάφη, αλλά επεκτείνεται και στην απόκτηση νέων σκαφών, είτε μέσω κατασκευής είτε μέσω αγοράς, δημιουργώντας πραγματικές δυνατότητες για ένα νεότερο, ασφαλέστερο και πιο σύγχρονο στόλο. Ιδιαίτερα σημαντική για την Ελλάδα είναι η διασφάλιση ότι η δυνατότητα αυτή μπορεί, υπό τις προβλεπόμενες προϋποθέσεις, να αξιοποιείται και για τμήματα του στόλου που αντιμετωπίζουν ζητήματα ισορροπίας. Ακόμη και όταν υπάρχουν υπεραλιευμένα αποθέματα, η δυνατότητα στήριξης διατηρείται εφόσον εφαρμόζονται τα αναγκαία μέτρα για την αποκατάστασή τους, χωρίς να απαιτείται να έχει ήδη ολοκληρωθεί η αποκατάσταση των αποθεμάτων. Ειδική μέριμνα διασφαλίζεται για τη παράκτια αλιεία, έναν από τους […]

25 Αυγούστου 2022
Σουβλάκια με λαχανικά και κοτόπουλο, με ντιπ γιαουρτιού και δυόσμου

Σουβλάκια με λαχανικά και κοτόπουλο, με ντιπ γιαουρτιού και δυόσμου

Το άπαχο φιλέτο στήθους κοτόπουλου και τα λαχανικά είναι ο τέλειος συνδυασμός για όσους ακολουθούν δίαιτα χαμηλών θερμίδων και υψηλή σε πρωτεΐνες. Συνοδέψτε τα σουβλάκια με ντιπ γιαουρτιού και δυόσμου.

11 Αυγούστου 2026
Αρωματικό ορεκτικό φέτας με ελιές, ντομάτα και κάπαρη

Αρωματικό ορεκτικό φέτας με ελιές, ντομάτα και κάπαρη

Ένα πανεύκολο μεσογειακό ντιπ που ετοιμάζεται σε μόλις 15 λεπτά και δεν χρειάζεται ούτε φούρνο ούτε μπλέντερ. Η φέτα συναντά τις πράσινες ελιές, τα ντοματίνια, τη λιαστή ντομάτα και την κάπαρη, ενώ το ελαιόλαδο και το βαλσαμικό ξίδι δίνουν στη συνταγή μια ιδιαίτερα αρωματική μαρινάδα. Είναι ιδανικό για να μπει στο τραπέζι ως ορεκτικό, μαζί με φρέσκο ψωμί ή φρυγανισμένη μπαγκέτα.

13 Ιουλίου 2023
Μήλα στον φούρνο γεμιστά με χαλβά

Μήλα στον φούρνο γεμιστά με χαλβά

Αρχικά ετοιμάζουμε τα μήλα. Τα πλένουμε πολύ καλά και κόβουμε τα καπάκια τα οποία τα κρατάμε στην άκρη. Με ένα κουτάλι αδειάζουμε το μήλο προσέχοντας να μην τα σκίσουμε εξωτερικά και αφαιρούμε όλα τα κουκούτσια… Πηγή: www.argoudelis.com

16 Αυγούστου 2023
Μatsusaka: Η ιστορία πίσω από το σπανιότερο και ακριβότερο κρέας στον κόσμο

Μatsusaka: Η ιστορία πίσω από το σπανιότερο και ακριβότερο κρέας στον κόσμο

Κάθε χρόνο 2.500 παρθένες αγελάδες μετά από 3-3,5 χρόνια ήρεμης και γαλήνιας ζωής βγαίνουν στο μενού λιγοστών πολύ ιδιαίτερων εστιατορίων του κόσμου. Το Matsusaka είναι η επιτομή του premium ιαπωνικού μοσχαριού. Παίρνει το όνομά του από την μικρή ομώνυμη πόλη, η οποία διατηρεί μια παράδοση αιώνων στην ανατροφή μιας ιδιαίτερης φυλής με μοναδικό DNA παγκοσμίως: Αυτό που δίνει στα μοσχάρια Matsusaka την θαυμαστά περίπλοκη “μαρμάρωση”, την ιδιαίτερη τρυφερότητά του και την έντονα “κρεατένια” γεύση. (Το επισημαίνουμε διότι το Kobe για παράδειγμα, η άλλη γνωστή υποκατηγορία των Wagyu, θυμίζει πολλές φορές φουά-γκρά ή κυνήγι). H τιμή του σε περιορισμένα κρεοπωλεια-delicatessen, ανάλογα τη χώρα και το κομμάτι του κρέατος, ανέρχεται σε 500-1000 ευρώ το κιλό, ενώ στα εστιατόρια μπορεί να φτάσει και τα 1500 ευρώ το κιλό. Η ιστορία του βοείου κρέατος Matsusaka είναι βαθιά συνυφασμένη με την ιαπωνική βιομηχανία βοείου κρέατος και τη σχολαστική φροντίδα που γίνεται στην εκτροφή αυτών των ζώων. Ξεκινά με τη φυλή που είναι γνωστή ως “Kuroge Washu”, η οποία είναι η ιαπωνική μαύρη φυλή βοοειδών. Αυτά μεγαλώνουν με παραδοσιακές μεθόδους που εστιάζουν πρώτα απ’ όλα σε τρία σημεία: Την σχολαστικά καλή διατροφή, την ήρεμη ζωή και την καλή υγεία του ζώου. Η διατροφή τους αλλάζει όσο […]

6 Φεβρουαρίου 2026
Τρόφιμα που αντέχουν για πάντα: Ποια δεν έχουν πρακτικά ημερομηνία λήξης και πώς να τα αποθηκεύσεις σωστά

Τρόφιμα που αντέχουν για πάντα: Ποια δεν έχουν πρακτικά ημερομηνία λήξης και πώς να τα αποθηκεύσεις σωστά

Υπάρχει μια ερώτηση που απασχολεί πολύ κόσμο, ειδικά όσους θέλουν να έχουν ένα οργανωμένο ντουλάπι στο σπίτι ή να κάνουν προμήθειες για μεγάλο διάστημα: υπάρχουν τρόφιμα που αντέχουν για πάντα; Η αλήθεια είναι ότι σχεδόν κανένα τρόφιμο δεν είναι κυριολεκτικά “αιώνιο”, όμως υπάρχουν ορισμένα που μπορούν να διατηρηθούν για πάρα πολλά χρόνια, ακόμη και δεκαετίες, χωρίς να αλλοιωθούν, αρκεί να αποθηκευτούν σωστά. Αυτά τα τρόφιμα θεωρούνται πρακτικά χωρίς ημερομηνία λήξης, γιατί η φυσική τους σύσταση δεν επιτρέπει εύκολα την ανάπτυξη μικροοργανισμών. Το πιο γνωστό παράδειγμα είναι το μέλι. Το μέλι θεωρείται ένα από τα ελάχιστα τρόφιμα που μπορούν να διατηρηθούν σχεδόν επ’ άπειρον. Αυτό συμβαίνει επειδή έχει πολύ χαμηλή υγρασία και υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, δημιουργώντας ένα περιβάλλον όπου τα βακτήρια δεν μπορούν να επιβιώσουν. Ακόμα κι αν με τον καιρό κρυσταλλώσει, δεν σημαίνει ότι χάλασε. Με λίγο ζέσταμα σε μπεν μαρί επανέρχεται στην αρχική του μορφή. Αντίστοιχα, το αλάτι είναι ένα προϊόν που δεν χαλάει. Χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες ως φυσικό συντηρητικό, και πρακτικά δεν αλλοιώνεται ποτέ. Το μόνο που μπορεί να συμβεί είναι να απορροφήσει υγρασία και να σβολιάσει, αλλά παραμένει ασφαλές για κατανάλωση. Το ίδιο ισχύει και για τη ζάχαρη, η οποία δεν υποστηρίζει ανάπτυξη βακτηρίων όταν […]

20 Νοεμβρίου 2025
Ελαιόλαδο & ποιότητα: καλές πρακτικές σε όλα τα στάδια

Ελαιόλαδο & ποιότητα: καλές πρακτικές σε όλα τα στάδια

Το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων ενημερώνει με στόχο τη συνεχή διασφάλιση της ποιότητας του ελληνικού ελαιολάδου, παρέχοντας συνοπτικές οδηγίες καλής πρακτικής για ελαιοπαραγωγούς και επιχειρήσεις σε όλα τα στάδια: καλλιέργεια, συγκομιδή, μεταποίηση, αποθήκευση και συσκευασία. Η ενημέρωση αυτή εντάσσεται στη συνεχή στήριξη του κλάδου και στην υπενθύμιση απλών ενεργειών πρόληψης που βοηθούν στη διατήρηση της υψηλής ποιότητας. Τι υπενθυμίζουμε Οι ορυκτοί υδρογονάνθρακες (MOH) απαντώνται ευρέως στο περιβάλλον λόγω πολλών χρήσεων (καύσιμα, λιπαντικά, υλικά συσκευασίας κ.ά.). Με απλές προληπτικές ενέργειες σε όλα τα στάδια της αλυσίδας, ο κίνδυνος επιμολύνσεων παραμένει χαμηλός και η ποιότητα του προϊόντος διασφαλίζεται. Με επικείμενο Ευρωπαϊκό κανονισμό θεσπίζονται αυστηρά όρια, η υπέρβαση των οποίων θα κατατάσσει τα ελαιόλαδα που εκτρέπονται, ως μη βρώσιμα για κατανάλωση. Πρακτικές οδηγίες για ελαιοπαραγωγούς: Κατά την καλλιέργεια & τη συγκομιδή Περιορίστε τη χρήση ή την παρουσία μηχανών εσωτερικής καύσης κοντά σε ελαιώνες, αποθήκες καρπού και χώρους λαδιού. Όπου είναι εφικτό, προτιμήστε ηλεκτρικό εξοπλισμό. Χρησιμοποιείτε ποιοτικά συνθετικά ελαιοδίχτυα και πλαστικά τελάρα κατάλληλα για τρόφιμα. Αποφύγετε σάκους από φυτικές ίνες (π.χ. γιούτα) γιατί είναι εμποτισμένα με παραφινέλαιο. Διασφαλίστε καλό αερισμό σε κλειστούς χώρους ελαιοτριβείων και αποθηκών. Αποφύγετε την ταυτόχρονη χρήση μηχανών κλαδέματος με την ελαιοσυλλογή. Εξοπλισμός & λιπαντικά Αποφύγετε επαφή δέντρων/καρπών με μηχανήματα που χρησιμοποιούν κοινά λιπαντικά. Συνιστώνται λιπαντικά μόνο φυτικής […]

3 Ιουνίου 2026
Καθιερώνεται το Ετήσιο Βραβείο Βιώσιμης Αλιείας

Καθιερώνεται το Ετήσιο Βραβείο Βιώσιμης Αλιείας

Την καθιέρωση του Ετήσιου Βραβείου «Βιώσιμης Αλιείας» ανακοίνωσε ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Μαργαρίτης Σχοινάς, στο πλαίσιο εργασιών της 14ης Συνόδου της Επιστημονικής Συμβουλευτικής Επιτροπής Υδατοκαλλιέργειας (CAQ) της Γενικής Επιτροπής Αλιείας για τη Μεσόγειο (GFCM) του FAO, που πραγματοποιείται στη Ρόδο. Όπως ανέφερε ο Υπουργός, το βραβείο θα απονέμεται κάθε χρόνο με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Περιβάλλοντος και θα αναδεικνύει πρωτοβουλίες που αποδεικνύουν στην πράξη ότι η προστασία του θαλάσσιου περιβάλλοντος μπορεί να συμβαδίζει με την οικονομική ανάπτυξη, την κοινωνική συνοχή και την ενίσχυση των τοπικών κοινοτήτων. «Θέλουμε να αναδεικνύουμε παραδείγματα ανθρώπων και συλλογικοτήτων που αποδεικνύουν ότι η βιωσιμότητα δεν είναι ένα θεωρητικό σύνθημα, αλλά μια καθημερινή πρακτική που παράγει μετρήσιμα αποτελέσματα για το περιβάλλον, την οικονομία και την κοινωνία», σημείωσε ο κ. Σχοινάς. Το πρώτο Βραβείο Βιώσιμης Αλιείας απονεμήθηκε στην πρωτοβουλία «Αμοργόραμα», την οποία παρέλαβε ο Πρόεδρος του Διοικητικού Συμβουλίου του Επαγγελματικού Αλιευτικού Συλλόγου Αμοργού «Η Χοζοβιώτισσα», κ. Μιχάλης Κρόσμαν. Η πρωτοβουλία έχει εξελιχθεί τα τελευταία χρόνια σε σημείο αναφοράς για τη βιώσιμη αλιεία στη Μεσόγειο, μέσα από τη συνεργασία επαγγελματιών αλιέων, επιστημονικών φορέων, της τοπικής αυτοδιοίκησης και περιβαλλοντικών οργανώσεων. Οι αλιείς της Αμοργού, διαπιστώνοντας τις πιέσεις που δέχονται τα θαλάσσια οικοσυστήματα και τη σταδιακή μείωση των αλιευμάτων, προχώρησαν […]

30 Ιανουαρίου 2025
Ρεβιθόρυζο λεμονάτο

Ρεβιθόρυζο λεμονάτο

Ένα φαγητό υψηλής διατροφικής αξίας, τα ρεβίθια είναι πλούσια σε φώσφορο, μαγνήσιο, ασβέστιο και σίδηρο, καθώς και βιταμίνες Β, Κ, Ε, και C. Το λεμονάτο ρεβιθόρυζο το συναντάμε ιδιαίτερα σε περιοχές της Κρήτης.

27 Αυγούστου 2022
Σπιτικό λιμοντσέλο

Σπιτικό λιμοντσέλο

Σύμφωνα με την παράδοση, το limoncello παρασκευάζεται για πρώτη φορά στην Ιταλία στις αρχές του εικοστού αιώνα και η πατρότητα του αποτελεί θέμα αντιδικίας μεταξύ των πόλεων Σορρέντο, Αμάλφι και Κάπρι, στην πραγματικότητα, η παραγωγή αυτού του προϊόντος είναι πολύ δημοφιλής στην Καμπανία με τη χρήση των λεμονιών του Σορρέντο (ποικιλία femminello) ή της ποικιλίας Sfusato του Αμάλφι.

23 Αυγούστου 2026
300 πίτσες για «πλάκα» και τώρα κινδυνεύει με 8 χρόνια φυλακή

300 πίτσες για «πλάκα» και τώρα κινδυνεύει με 8 χρόνια φυλακή

Ένα «αστείο» με ψεύτικες παραγγελίες φαγητού εξελίχθηκε σε σοβαρή υπόθεση για έναν 23χρονο στην Πολωνία, ο οποίος συνελήφθη από τις αρχές και αντιμετωπίζει ποινή φυλάκισης έως και οκτώ ετών. Ο νεαρός φέρεται να είχε οργανώσει μια σειρά από ψεύτικες παραγγελίες φαγητού, χρησιμοποιώντας τα στοιχεία άλλων ανθρώπων ως παραλήπτες. Σε μία από τις πιο χαρακτηριστικές περιπτώσεις παρήγγειλε περίπου 300 πίτσες, συνολικής αξίας 37.000 ζλότι, δηλαδή περίπου 8.500 ευρώ. Η υπόθεση ερευνάται από την Κεντρική Υπηρεσία Καταπολέμησης Κυβερνοεγκλήματος της Πολωνίας, υπό την εποπτεία της Εισαγγελίας του Στσέτσιν. Σύμφωνα με τις αρχές, οι ψεύτικες παραγγελίες δεν είχαν ως στόχο μόνο να προκαλέσουν οικονομική ζημιά σε εστιατόρια και καταστήματα delivery, σε αρκετές περιπτώσεις συνοδεύονταν από απειλητικά μηνύματα και προσωπικές πληροφορίες για τα άτομα που εμφανίζονταν ως παραλήπτες. Οι παραγγελίες περιείχαν μεταξύ άλλων αναφορές σε απαγωγή ανηλίκου, εμπρησμό συμβολαιογραφικού γραφείου και πρόκληση τροχαίου. Οι πληροφορίες που χρησιμοποιούνταν για τα θύματα ήταν τόσο συγκεκριμένες ώστε, σύμφωνα με την αστυνομία, θα μπορούσαν να είναι γνωστές μόνο στα ίδια τα πρόσωπα ή σε ανθρώπους του στενού τους περιβάλλοντος. Ο 23χρονος φέρεται επίσης να χρησιμοποίησε τα προσωπικά στοιχεία γνωστών προσώπων από τον χώρο της πολιτικής και των μέσων ενημέρωσης. Οι παραγγελίες κατευθύνονταν κυρίως σε διευθύνσεις στο Στσέτσιν, ενώ αντίστοιχα […]

10 Σεπτεμβρίου 2026
Η Clarebout Potatoes εξετάζει το κλείσιμο εργοστασίου στο Βέλγιο

Η Clarebout Potatoes εξετάζει το κλείσιμο εργοστασίου στο Βέλγιο

Σε σχέδιο διακοπής της παραγωγής στο εργοστάσιο Mouscron 1 στο Βέλγιο προχωρά η Clarebout Potatoes, καθώς η αγορά κατεψυγμένων προϊόντων πατάτας βρίσκεται αντιμέτωπη με αυξημένο ανταγωνισμό, υψηλότερο κόστος και πλεονάζουσα παραγωγική δυναμικότητα. Η βελγική εταιρεία, η οποία από το 2025 ανήκει στον αμερικανικό όμιλο J.R. Simplot, ενημέρωσε τους εργαζομένους και τους εκπροσώπους τους για την πρόθεσή της να τερματίσει σταδιακά τη λειτουργία της συγκεκριμένης μονάδας. Η διαδικασία διαβούλευσης έχει ήδη ξεκινήσει, γεγονός που σημαίνει ότι το κλείσιμο δεν έχει ακόμη οριστικοποιηθεί. Εφόσον το σχέδιο προχωρήσει, έως και 392 εργαζόμενοι θα μπορούσαν να επηρεαστούν. Η Clarebout αναφέρει ότι η παραγωγή στη μονάδα θα μπορούσε να διακοπεί σταδιακά μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας ενημέρωσης και διαβούλευσης. Πλεονάζουσα δυναμικότητα και αυξημένο κόστος Σύμφωνα με την εταιρεία, η συνολική παραγωγική δυναμικότητα του ομίλου είναι σήμερα περίπου 14% έως 20% υψηλότερη από την αναμενόμενη ζήτηση στην αγορά. Αυτό σημαίνει ότι η Clarebout επωμίζεται σταθερά κόστη για παραγωγικές δυνατότητες που δεν αξιοποιούνται πλήρως. Το Mouscron 1 επελέγη ως η μονάδα που θα μπορούσε να σταματήσει τη λειτουργία της καθώς αποτελεί τη μικρότερη παραγωγική εγκατάσταση του ομίλου και διαθέτει παλαιότερο εξοπλισμό. Κατά την Clarebout αυτό έχει ως αποτέλεσμα υψηλότερο κόστος ανά τόνο και χαμηλότερη λειτουργική αποδοτικότητα σε […]

22 Απριλίου 2025
Γιατί πρέπει να επιβραδύνεις το ρυθμό που τρως, που επηρεάζει την υγεία σου!

Γιατί πρέπει να επιβραδύνεις το ρυθμό που τρως, που επηρεάζει την υγεία σου!

Μήπως τελειώνεις το φαγητό σου σε λιγότερο από 20 λεπτά; Μάθε γιατί η αργή και συνειδητή κατανάλωση φαγητού είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία σου και πώς να το πετύχεις εύκολα. Το πόσο γρήγορα τρως, επηρεάζει την υγεία σου περισσότερο απ’ όσο φαντάζεσαι! Συχνά οι ειδικοί δίνουν έμφαση στο τι τρώμε, αλλά εξίσου σημαντικό είναι και το πώς τρώμε. Το να απολαμβάνεις το γεύμα σου με αργό και συνειδητό τρόπο δεν είναι απλώς μια γαστρονομική πολυτέλεια — είναι απαραίτητο για την υγεία σου. Πόσο γρήγορα θεωρείται το «πολύ γρήγορα»; Αν συνηθίζεις να τελειώνεις το πρωινό, το μεσημεριανό ή το βραδινό σου σε λιγότερο από 20-30 λεπτά, τότε μάλλον τρως υπερβολικά γρήγορα. Σύμφωνα με τη Leslie Heinberg, ειδικό στη Συμπεριφορική Υγεία από την Κλινική Cleveland, χρειάζονται περίπου 20 λεπτά για να στείλει το στομάχι σου σήμα στον εγκέφαλο ότι έχεις χορτάσει. Αν τρως πιο γρήγορα, αυτό το σήμα καθυστερεί, με αποτέλεσμα να καταναλώνεις μεγαλύτερη ποσότητα τροφής απ’ ό,τι πραγματικά χρειάζεσαι. Γιατί είναι επικίνδυνο να τρως γρήγορα; Το φαγητό σε γρήγορο ρυθμό μπορεί να δημιουργήσει διάφορα προβλήματα: Κατάποση περισσότερου αέρα που προκαλεί φούσκωμα και δυσπεψία. Ανεπαρκές μάσημα, που μειώνει την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών. Κίνδυνος από κομμάτια τροφής που μπορεί να κολλήσουν στον […]

30 Μαρτίου 2026
Συμφωνία ΕΕ – Αυστραλίας: Νέες αγορές και μεγάλες ευκαιρίες για τον κλάδο τροφίμων

Συμφωνία ΕΕ – Αυστραλίας: Νέες αγορές και μεγάλες ευκαιρίες για τον κλάδο τροφίμων

Κάποιες συμφωνίες περνάνε στα “ψιλά”. Αυτή εδώ όχι. Η Ευρωπαϊκή Ένωση και η Αυστραλία αποφάσισαν να ενώσουν δυνάμεις με τρόπο που μπορεί να αλλάξει αρκετά το παιχνίδι για τα τρόφιμα, τις εξαγωγές και γενικά ό,τι φτάνει από το χωράφι… στο ράφι. Μιλάμε για μια συμφωνία που δεν περιορίζεται στο εμπόριο. Αγγίζει την ασφάλεια, την τεχνολογία και φυσικά τις εφοδιαστικές αλυσίδες, που τα τελευταία χρόνια έχουν δοκιμαστεί όσο λίγα πράγματα. Μια συνεργασία που πάει πιο βαθιά Η ΕΕ και η Αυστραλία ανακοίνωσαν μια σημαντική συνεργασία σε θέματα ασφάλειας και άμυνας, σε μια περίοδο που η γεωπολιτική αβεβαιότητα είναι σχεδόν… μόνιμη κατάσταση. Στον πυρήνα αυτής της σχέσης βρίσκεται μια ολοκληρωμένη Συμφωνία Ελεύθερου Εμπορίου, που υπόσχεται να ανοίξει νέους δρόμους για παραγωγούς και εξαγωγείς. Η συμφωνία ήρθε μετά από οκτώ χρόνια διαπραγματεύσεων και οριστικοποιήθηκε σε συνάντηση στην Καμπέρα, ανάμεσα στην Ursula von der Leyen και τον Anthony Albanese. Για όσους δραστηριοποιούνται στον αγροδιατροφικό τομέα, αυτό μεταφράζεται σε κάτι πολύ απλό. Περισσότεροι πελάτες, περισσότερες αγορές, λιγότερα εμπόδια. Παράλληλα, ξεκινά και η διαδικασία για πιθανή σύνδεση της Αυστραλίας με το Horizon Europe, κάτι που ανοίγει δρόμο για εξέλιξη στην αγροτεχνολογία και τη βιώσιμη παραγωγή. Ναι, ακόμα και το φαγητό γίνεται… πιο tech. Τι αλλάζει στις […]

21 Ιουλίου 2026
Το ΥΠΑΑΤ στηρίζει την προσπάθεια επέκτασης της ΠΟΠ ελαιολάδου σε ολόκληρο τον Δήμο Επιδαύρου

Το ΥΠΑΑΤ στηρίζει την προσπάθεια επέκτασης της ΠΟΠ ελαιολάδου σε ολόκληρο τον Δήμο Επιδαύρου

Ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Γιάννης Ανδριανός απηύθυνε χαιρετισμό στην εκδήλωση για την προοπτική επέκτασης της Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης ελαιολάδου σε ολόκληρη την περιοχή του Δήμου Επιδαύρου, η οποία πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο της 29ης Έκθεσης Αγροτουρισμού. Ομιλήτρια της εκδήλωσης ήταν η Προϊσταμένη του Τμήματος ΠΟΠ και ΠΓΕ Προϊόντων του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Σοφία Μανανά, η οποία παρουσίασε τις απαιτούμενες διαδικασίες, καθώς και τα οφέλη που συνεπάγεται η αναγνώριση ενός προϊόντος ως ΠΟΠ. Ο κ. Ανδριανός υπογράμμισε ότι η ελαιοπαραγωγή αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της ιστορικής, παραγωγικής και γαστρονομικής ταυτότητας της Επιδαύρου. Όπως ανέφερε, η επέκταση της υφιστάμενης πιστοποίησης του ελαιολάδου Λυγουριού, που ισχύει από το 1996, σε ολόκληρη την περιοχή του Δήμου αποτελεί το επόμενο εύλογο βήμα που μπορεί να ενισχύσει την αναγνωρισιμότητα και την εμπορική αξία του προϊόντος, να βελτιώσει τη διαπραγματευτική θέση των παραγωγών και να δημιουργήσει νέες δυνατότητες για τυποποίηση, εξαγωγές και σύνδεση της τοπικής παραγωγής με τον τουρισμό και τη γαστρονομία. Ο Υφυπουργός επισήμανε ότι η κατάρτιση ενός πλήρους και τεκμηριωμένου φακέλου προϋποθέτει τη συνεργασία των παραγωγών, των συλλογικών φορέων, της Τοπικής Αυτοδιοίκησης, των επιστημονικών υπηρεσιών και του Υπουργείου. «Το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων θα στηρίξει ενεργά και ουσιαστικά αυτή την προσπάθεια, παρέχοντας […]

3 Φεβρουαρίου 2025
Τα ποιοτικά κρέατα στην βόρεια Ελλάδα έχουν όνομα, Εξηνταβελόνης!

Τα ποιοτικά κρέατα στην βόρεια Ελλάδα έχουν όνομα, Εξηνταβελόνης!

Η εταιρεία Δ. Εξηνταβελόνης – Σ. Αραμπατζή με έδρα το Λάκκωμα Χαλκιδικής είναι μια σύγχρονη μονάδα εμπορίας και επεξεργασίας κρέατος που φέρει την σφραγίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Από το 1994 κατέχει μια κυρίαρχη θέση στο χώρο της Τυποποίησης και Εμπορίας Κρέατος με Σύστημα Διασφάλισης της Υγιεινής των τροφίμων και μόνιμη παρακολούθηση Κτηνιάτρου για την εγγύηση των προϊόντων της. Οι σύγχρονες εγκαταστάσεις, ο τεχνικός εξοπλισμός και το ανθρώπινο δυναμικό της εταιρείας, εξασφαλίζουν την συνεχόμενη άριστη ποιότητα των προϊόντων. Η εταιρεία  διαθέτει μεγάλη γκάμα των προϊόντων σε κρέατα Ελληνικά αλλά και από χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης και είναι σε θέση να σας τα προσφέρει σε οποιαδήποτε μορφή τα χρειάζεστε. Τα προϊόντα διατίθενται σε νωπή ή κατεψυγμένη μορφή και βάρος πάντα σύμφωνα με τις ανάγκες σας. Οι ιδιόκτητες εγκαταστάσεις της εταιρείας έχουν μελετηθεί και κατασκευασθεί με βάσει τις πιο σύγχρονες και αυστηρές προδιαγραφές. Ο τελευταίας τεχνολογίας εξοπλισμός  που ακολουθεί τις αυστηρές προδιαγραφές της ΕΟΚ, επιτρέπει την απρόσκοπτη ροή των σταδίων παραγωγής με ταυτόχρονο απόλυτο έλεγχο. Για την διασφάλιση της ποιότητας των προϊόντων της εταιρείας  απέναντι στον καταναλωτή, ενεργεί αυστηρούς ελέγχους από την στιγμή της παραλαβής έως τα στάδια της επεξεργασίας , της συσκευασίας και της διάθεσης. Αυτό επιτυγχάνεται μέσα από το σύστημα διαχείρισης […]

14 Σεπτεμβρίου 2022
Χοιρινή τηγανιά με πράσο

Χοιρινή τηγανιά με πράσο

Παραδοσιακή χοιρινή τηγανιά με πράσο και κοκκινο κρασί. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ροδίζουμε το κρέας, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα πράσα, το μπούκοβο, το κύμινο…

27 Απριλίου 2025
Τα κόλπα των Food Photographers για να κάνουν το φαγητό να δείχνει λαχταριστό

Τα κόλπα των Food Photographers για να κάνουν το φαγητό να δείχνει λαχταριστό

Οι επαγγελματίες food photographers διαθέτουν μια ολόκληρη “εργαλειοθήκη” τεχνικών για να κάνουν τα φαγητά να δείχνουν απίθανα στις φωτογραφίες. Συχνά, μάλιστα, χρησιμοποιούν προϊόντα που δεν τρώγονται, αλλά χαρίζουν το τέλειο αποτέλεσμα στην κάμερα! Τα πιο δημοφιλή tricks που χρησιμοποιούνται στη φωτογράφιση φαγητού Aποστάτες από χαρτόνι για πρόσθετο ύψος Χαρτονένια στηρίγματα τοποθετούνται ανάμεσα στα στρώματα φαγητού (όπως σε pancakes ή τούρτες) για να προσθέσουν ύψος και να δείχνει το πιάτο πιο πλούσιο. Λάδι μηχανής αντί για σιρόπι Το ορυκτέλαιο χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο σιροπιού πάνω σε pancakes, επειδή δεν απορροφάται από το φαγητό και διατηρεί τη λαμπερή του όψη. Οδοντογλυφίδες για σταθερότητα Οι κρυμμένες οδοντογλυφίδες κρατούν τα υλικά στη σωστή θέση, ειδικά σε burgers πύργους. Σφουγγαράκι μακιγιάζ για να προσθέσει ύψος Ένα μικρό σφουγγαράκι μακιγιάζ μπορεί να τοποθετηθεί κάτω από το μπιφτέκι ή μέσα στο burger για να του δώσει όγκο και καλύτερο σχήμα. Φυτικό λάδι για ζουμερή εμφάνιση Το άλειμμα με λίγο φυτικό λάδι χαρίζει στα ψημένα κρέατα ή στα μπιφτέκια λαμπερή, ζουμερή εμφάνιση, σαν να έχει μόλις ψηθεί. Κόλλα αντί για γάλα Η λευκή παχύρευστη κόλλα χρησιμοποιείται συχνά στη θέση του γάλακτος σε μπολ με δημητριακά, επειδή δεν απορροφάται εύκολα και δεν κάνει τα δημητριακά να μαλακώσουν. Υγρό πιάτων για […]

26 Μαΐου 2026
Ακριβότερο το καλάθι της νοικοκυράς στην Βοσνία τον Απρίλιο

Ακριβότερο το καλάθι της νοικοκυράς στην Βοσνία τον Απρίλιο

Αυξήσεις τιμών στη Βοσνία-Ερζεγοβίνη κατά 6,8% σε ετήσια βάση τον Απρίλιο, μετά από ετήσια αύξηση 5,1% τον Μάρτιο, σύμφωνα με τη στατιστική υπηρεσία της χώρας. Τον Απρίλιο, ο πληθωρισμός αυξήθηκε κατά 1,9% σε σύγκριση με τον προηγούμενο μήνα, μετά από μηνιαία αύξηση 1,7% τον Μάρτιο, σύμφωνα με στοιχεία που δημοσίευσε τη Δευτέρα η στατιστική υπηρεσία. Οι μέσες τιμές των τροφίμων και των μη αλκοολούχων ποτών, που έχουν το μεγαλύτερο βάρος στο καλάθι του καταναλωτή αυξήθηκαν κατά 2,6% σε ετήσια βάση τον Απρίλιο. Το 2025 , ο μέσος ετήσιος πληθωρισμός της Βοσνίας εκτοξεύτηκε στο 4% από 1,7% το 2024. Πηγή: SeeNews

28 Σεπτεμβρίου 2022
Πατάτες φούρνου αλλιώς

Πατάτες φούρνου αλλιώς

Πατάτες φούρνου αλλιώς, γίνονται πεντανόστιμες, αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και μπούκοβο για να γίνουν ποιο πικάντικες. Συνοδεύεται με λίγες πιτούλες (για σουβλάκια) αλειμμένες με σκορδόλαδο και ψημένες για 5 λεπτά.

19 Αυγούστου 2025
Σούπα με φασόλια και καπνιστό χοιρινό κότσι

Σούπα με φασόλια και καπνιστό χοιρινό κότσι

Η σούπα με φασόλια και κότσι χοιρινού είναι ένα χορταστικό και γεμάτο γεύση πιάτο που συνδυάζει πρωτεΐνη και υδατάνθρακες με τον πλούσιο καπνιστό χαρακτήρα του κρέατος. Ιδανική για τις κρύες μέρες, χαρίζει θαλπωρή και νοστιμιά σε κάθε κουταλιά, αυτή η χορταστική σούπα είναι ιδανική για ένα ζεστό, οικογενειακό γεύμα.

24 Σεπτεμβρίου 2026
Nestlé Ρωσίας: «Δεν έχει αλλάξει η ιδιοκτησία» παρά την κρατική διαχείριση

Nestlé Ρωσίας: «Δεν έχει αλλάξει η ιδιοκτησία» παρά την κρατική διαχείριση

Η Nestlé υποστηρίζει ότι δεν έχει αλλάξει η ιδιοκτησία της ρωσικής θυγατρικής της, παρά την απόφαση του Κρεμλίνου να θέσει τα περιουσιακά στοιχεία της εταιρείας στη χώρα υπό «προσωρινή διαχείριση». Σε ανακοίνωσή της στις 21 Σεπτεμβρίου, η Nestlé Russia επιβεβαίωσε ότι οι μετοχές των ρωσικών εταιρειών του ομίλου μεταφέρθηκαν υπό τη διαχείριση της ρωσικής ανώνυμης εταιρείας LEV Management. Όπως διευκρίνισε όμως, η συγκεκριμένη ενέργεια «δεν αποτελεί εθνικοποίηση της εταιρείας ούτε αλλαγή ιδιοκτησίας» της ρωσικής θυγατρικής. Η εξέλιξη έρχεται μετά το διάταγμα που υπέγραψε την περασμένη εβδομάδα ο Ρώσος πρόεδρος Vladimir Putin, με το οποίο οι εταιρείες Nestlé Russia και Nestlé Kuban τέθηκαν υπό κρατικά κατευθυνόμενη διοίκηση. Τα δικαιώματα που κατέχουν οι Société des Produits Nestlé και Nestlé Deutschland, εταιρείες του ομίλου Nestlé, θα διαχειρίζεται πλέον η LEV Management. Παρά την αλλαγή στη διαχείριση, η Nestlé αναφέρει ότι η πλήρης εμπορική δραστηριότητά της στη Ρωσία συνεχίζεται κανονικά. Η εταιρεία δηλώνει επίσης ότι θα τηρήσει χωρίς όρους τις υποχρεώσεις της απέναντι σε πελάτες, συνεργάτες και εργαζομένους. Η ρωσική θυγατρική εμφανίστηκε μάλιστα θετική απέναντι στη νέα κατάσταση, εκτιμώντας ότι η συνεργασία με τη LEV Management μπορεί να συμβάλει στη συνέχιση της ανάπτυξης της εταιρείας και στη βελτίωση της λειτουργικής της αποδοτικότητας. Η στάση […]

25 Ιανουαρίου 2026
Πατάτες φούρνου με μπριζολάκια χοιρινά λαιμού

Πατάτες φούρνου με μπριζολάκια χοιρινά λαιμού

Αυτή η συνταγή είναι από εκείνες που μυρίζουν οικογενειακό τραπέζι και Κυριακή στο σπίτι. Οι πατάτες ψήνονται αργά, ρουφούν όλα τα ζουμιά τους και γίνονται τραγανές απ’ έξω και μελωμένες από μέσα, ενώ τα μπριζολάκια λαιμού μένουν ροδοκοκκινισμένα και γεμάτα γεύση.

27 Σεπτεμβρίου 2025
Γαλλική σαλάτα με φακές και φρέσκα μυρωδικά

Γαλλική σαλάτα με φακές και φρέσκα μυρωδικά

Αυτή η vegan συνταγή σαλάτας με φακές και φρέσκα μυρωδικά έχει όλο το πακέτο, είναι γεμάτη με πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης, περιέχει φρέσκα λαχανικά, έχει νόστιμη γεύση, μοναδική υφή και είναι ακόμα καλύτερη την επόμενη μέρα!

10 Φεβρουαρίου 2026
Ο προστάτης των μαγείρων και εστιατόρων στην ορθόδοξη παράδοση

Ο προστάτης των μαγείρων και εστιατόρων στην ορθόδοξη παράδοση

Από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα, η εστίαση και η φιλοξενία δεν υπήρξαν ποτέ απλώς επαγγέλματα, αλλά βαθιά ανθρώπινες πράξεις προσφοράς και φροντίδας. Σε πολλές θρησκευτικές παραδόσεις, όσοι εργάζονται στην κουζίνα, στο τραπέζι και στη διακονία των άλλων έχουν συνδεθεί με μορφές αγίων ή πνευματικών προσώπων που θεωρούνται προστάτες τους. Ο Άγιος Ευφρόσυνος ο μάγειρας, που τιμάται από την Ορθόδοξη Εκκλησία στις 11 Σεπτεμβρίου, αποτελεί μια ιδιαίτερη μορφή αγιότητας, καθώς συνδέεται άμεσα με έναν χώρο που λίγοι θα φαντάζονταν ως δρόμο προς την πνευματική τελείωση: την κουζίνα. Θεωρείται προστάτης των μαγείρων, των εστιατόρων και όλων όσοι εργάζονται στον χώρο της εστίασης, θυμίζοντας ότι ακόμη και η πιο απλή καθημερινή εργασία μπορεί να γίνει πράξη πίστης και προσφοράς. Ο βίος του Αγίου μάς μεταφέρει σε μοναστήρι της Παλαιστίνης, όπου ο Ευφρόσυνος υπηρετούσε ως μάγειρας. Δεν ήταν ηγούμενος, ούτε δάσκαλος, ούτε κάποιος γνωστός ασκητής. Αντίθετα, ζούσε αθόρυβα, μέσα στη διακονία της κουζίνας, φροντίζοντας τα γεύματα των μοναχών. Η θέση του ήταν ταπεινή και συχνά αντιμετωπιζόταν με υποτίμηση από τους άλλους, καθώς θεωρούσαν το έργο του κατώτερο σε σχέση με τις υπόλοιπες μοναστικές διακονίες. Ωστόσο, εκείνος δεν απαντούσε με παράπονο ή θυμό. Με υπομονή, σιωπή και προσευχή, συνέχιζε να εργάζεται καθημερινά, μετατρέποντας την απλή […]

18 Ιουνίου 2025
Φασόλια γίγαντες με ‘nduja (λουκάνικο Καλαβρίας)

Φασόλια γίγαντες με ‘nduja (λουκάνικο Καλαβρίας)

Ένα πιάτο με μεσογειακές νότες και λίγη πικάντικη γεύση, σερβιρισμένο με άφθονο μαϊντανό και τραγανό ψωμί για βούτες! Αυτό είναι ένα ολοκληρωμένο γεύμα από μόνο του, αλλά τα φασόλια θα λειτουργούσαν επίσης εξαιρετικά ως μέρος ενός μεζέ. Το ‘Nduja είναι ένα πικάντικο, κρεμώδες λουκάνικο που παρασκευάζεται με χοιρινό κρέας, λίπος και λιαστές πιπεριές τσίλι Καλαβρίας. ΠΗΓΗ: theguardian.com

19 Φεβρουαρίου 2025
10 vegan διατροφικά tips που θα «αλλάξουν τη ζωή σου»

10 vegan διατροφικά tips που θα «αλλάξουν τη ζωή σου»

Είτε είσαι νέος είτε έμπειρος vegan, εδώ θα βρεις μερικά έξυπνα κόλπα για να αναβαθμίσεις τα γεύματά σου! Ο Derek Simnett, πιστοποιημένος διατροφολόγος από τον Καναδά, αποτελεί σημαντικό πρόσωπο στη vegan κοινότητα από τότε που ξεκίνησε το κανάλι του στο YouTube, Simnett Nutrition, το 2015. Με πάνω από 750.000 συνδρομητές, μοιράζεται πολύτιμες γνώσεις σχετικά με τη vegan διατροφή, τη φυσική κατάσταση και την ολιστική υγεία. Η μετάβαση σε μια φυτική διατροφή μπορεί να φαίνεται δύσκολη για κάποιους, ειδικά όσον αφορά την προετοιμασία γευμάτων, τη σωστή διατροφή και την εύρεση των κατάλληλων συστατικών. Ωστόσο, το να ακολουθείς μια υγιεινή και ισορροπημένη βίγκαν διατροφή είναι πολύ πιο εύκολο απ’ ό,τι νομίζουν οι περισσότεροι. Παρακάτω θα δείτε τον Simnett μοιράζεται απλά και αποτελεσματικά διατροφικά hacks που κάνουν τη φυτική σου διατροφή πιο εύκολη. Ένα από τα βίντεό του, με τίτλο “10 Vegan Food Hacks That Will Change Your Life!”, παρουσιάζει μια σειρά από έξυπνα κόλπα που θα βελτιώσουν τη μαγειρική σου και θα σε βοηθήσουν να μειώσεις τη σπατάλη τροφίμων. Είτε είσαι νέος στη βίγκαν διατροφή είτε απλά ψάχνεις τρόπους να απλοποιήσεις την καθημερινότητά σου, αυτά τα δέκα tips μπορούν να αναβαθμίσουν τις μαγειρικές σου ικανότητες, να περιορίσουν τη σπατάλη τροφίμων και να […]

2 Απριλίου 2023
Ρεβιθόσουπα με λεμόνι

Ρεβιθόσουπα με λεμόνι

Αν σας αρέσουν οι μεσογειακές γεύσεις, αυτή η ρεβιθόσουπα με λεμόνι που είναι πλούσια σε λαχανικά, είναι ιδανική για ένα θρεπτικό αλλά και νόστιμο δείπνο. Το τέλειο ζεστό πιάτο για μια κρύα χειμωνιάτικη νύχτα, και όπως συμβαίνει με κάθε κλασικό ελληνικό γεύμα, λίγη φέτα θα το συνοδέψει ιδανικά!

21 Μαρτίου 2026
Τουρισμός και AI

Τουρισμός και AI

Ας είμαστε ειλικρινείς. Όταν ακούμε για Τεχνητή Νοημοσύνη (AI), οι περισσότεροι φανταζόμαστε ρομπότ που σερβίρουν κοκτέιλ ή οθόνες που μας διαβάζουν τη σκέψη. Στην πραγματικότητα όμως, το AI είναι περισσότερο ένας “αόρατος βοηθός” που μας γλιτώνει από τη βαρετή δουλειά. Κι όμως, μια νέα έρευνα της OpenAI (ναι, της εταιρείας πίσω από το ChatGPT) αποκαλύπτει ότι ο κλάδος της φιλοξενίας είναι από τους πιο διστακτικούς παίκτες στο γήπεδο. Τα νούμερα που βγάζουν “offside” τη φιλοξενία Σχεδόν το 30% των επιχειρήσεων φιλοξενίας στο Ηνωμένο Βασίλειο δεν χρησιμοποιεί καθόλου το AI στην καθημερινότητά του. Ενώ άλλοι τομείς τρέχουν με χίλια, ο τουρισμός φαίνεται να κρατάει μια στάση αναμονής. Η έρευνα, που έγινε σε 1.000 μικρομεσαίες επιχειρήσεις (SMEs), έδειξε ότι όσο μεγαλώνει η επιχείρηση, τόσο ανοίγει η όρεξη για τεχνολογία. Πάνω από τις μισές μεσαίες επιχειρήσεις (58%) αυτοματοποιούν ήδη εργασίες, ενώ το 34% χρησιμοποιεί εξελιγμένους “AI agents”. Αντίθετα, οι πιο μικρές επιχειρήσεις κινδυνεύουν να μείνουν πίσω, με το χάσμα να μεγαλώνει μέρα με τη μέρα. Πού πηγαίνει ο χρόνος που κερδίζουμε; Αν αναρωτιέστε τι κερδίζουν όσοι είπαν το «ναι» στο AI, η απάντηση είναι απλή: Χρόνο. Συγκεκριμένα, περίπου 5,2 ώρες την εβδομάδα. Σκεφτείτε τι μπορείτε να κάνετε με ένα έξτρα πεντάωρο: Δημιουργική σκέψη: […]

13 Σεπτεμβρίου 2026
Νέα μέτρα για τον εκσυγχρονισμό και την στήριξη της αλιείας

Νέα μέτρα για τον εκσυγχρονισμό και την στήριξη της αλιείας

Τη βούληση της κυβέρνησης να ενισχύσει την ελληνική αλιεία, με έμφαση στον εκσυγχρονισμό του κλάδου, τη στήριξη των επαγγελματιών και την προσέλκυση μιας νέας γενιάς αλιέων, υπογράμμισε ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Μαργαρίτης Σχοινάς, ανοίγοντας την ημερίδα με θέμα «Αναθεώρηση της Κοινής Αλιευτικής Πολιτικής – Προκλήσεις και Ευκαιρίες για την Ελλάδα», στη Θεσσαλονίκη. «Πιστεύουμε ότι η ελληνική αλιεία θα είναι παρούσα και δυνατή και την επόμενη μέρα. Με σύγχρονα εργαλεία, με καλύτερες υποδομές, με ανθρώπους που μπορούν να προκόψουν από τη δουλειά τους», τόνισε ο κ. Σχοινάς, επισημαίνοντας ότι αυτή την κατεύθυνση υπηρετούν οι παρεμβάσεις που ήδη προωθεί το ΥΠΑΑΤ και αυτή θα αποτελέσει τη βάση των ελληνικών διεκδικήσεων στην ευρωπαϊκή συζήτηση για το μέλλον της Κοινής Αλιευτικής Πολιτικής. Ο Υπουργός έδωσε ιδιαίτερο βάρος στην ανάγκη η Ελλάδα να μπει «δυνατά και με αυτοπεποίθηση» στη συζήτηση που έχει ανοίξει στην Ευρώπη, με θέσεις που θα ανταποκρίνονται στα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της ελληνικής αλιείας: τον μεγάλο αριθμό μικρών παράκτιων αλιέων, τις οικογενειακές επιχειρήσεις και τη σημασία του κλάδου για τα νησιά και τις απομακρυσμένες περιοχές της χώρας. Παράλληλα, έθεσε ως βασικές ελληνικές προτεραιότητες την ανανέωση του αλιευτικού στόλου, την αξιοποίηση της τεχνολογίας, την ενεργειακή μετάβαση, την ασφάλεια στα σκάφη και την προσέλκυση νέων ανθρώπων […]

16 Σεπτεμβρίου 2025
Τσιπούρα στο φούρνο με κρεμμύδια και σάλτσα ντομάτας

Τσιπούρα στο φούρνο με κρεμμύδια και σάλτσα ντομάτας

Η τσιπούρα στο φούρνο με κρεμμύδια και σάλτσα ντομάτας είναι ένα κλασικό πιάτο της μεσογειακής κουζίνας, γεμάτο αρώματα και απλότητα. Πολλές μεσογειακές χώρες συνηθίζουν να ψήνουν ολόκληρα ψάρια στις κουζίνες τους και το κοινό στοιχείο είναι ότι αυτά τα πιάτα περιέχουν φρέσκα υλικά όπως βότανα, λεμόνια και σκόρδο.

10 Μαρτίου 2023
Φεργκέζε Τιράνων

Φεργκέζε Τιράνων

Το Φεργκέζε Τιράνων (Fergese Tirane) είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που προέρχεται από την πρωτεύουσα της Αλβανίας, τα Τίρανα. Οι Αλβανοί το τρώνε συνήθως ως ορεκτικό, αλλά μερικές φορές το σερβίρουν ως κυρίως πιάτο με ψωμί. Ορισμένοι επιλέγουν επίσης να προσθέσουν συκώτι στο πιάτο για να το κάνουν πιο χορταστικό…

16 Απριλίου 2026
Η Barilla είναι η κορυφαία εταιρεία τροφίμων στον κόσμο από άποψη φήμης

Η Barilla είναι η κορυφαία εταιρεία τροφίμων στον κόσμο από άποψη φήμης

Ο Ιταλικός όμιλος ανεβαίνει στην 9η θέση στην κατάταξη Global RepTrak 100 Για τρίτη συνεχόμενη χρονιά, η Barilla επιβεβαίωσε τη θέση της ως η κορυφαία εταιρεία τροφίμων παγκοσμίως όσον αφορά τη φήμη στην Global RepTrak 100 που διεξάγει η RepTrak, η οποία αναλύει τις εταιρείες με την καλύτερη παγκόσμια φήμη κάθε χρόνο από το 1999. Στην κατάταξη του 2026, ο Όμιλος κατατάσσεται ένατος συνολικά, ανεβαίνοντας 16 θέσεις από το 2025 (όταν κατείχε την 25η θέση) και εισέρχεται έτσι στην παγκόσμια πρώτη δεκάδα, επιβεβαιώνοντας την ανάπτυξη της φήμης που έχει χτίσει όλα αυτά τα χρόνια. Αυτό το επίτευγμα αντικατοπτρίζει την ικανότητα της Barilla να συνδυάζει την ποιότητα των προϊόντων, το βιομηχανικό όραμα και την κοινωνική ευθύνη, στοιχεία που κατέχουν ολοένα και μεγαλύτερη κεντρική θέση στην αξιολόγηση της εταιρικής φήμης. Η μελέτη, μάλιστα, εξετάζει βασικές διαστάσεις όπως η απόδοση, η καινοτομία, η διακυβέρνηση, η βιωσιμότητα και η ικανότητα δημιουργίας εμπιστοσύνης με την πάροδο του χρόνου. «Στο τρέχον μακροοικονομικό περιβάλλον που χαρακτηρίζεται από έντονη αβεβαιότητα, η διατήρηση σταθερής απόδοσης αποτελεί ήδη ένα θετικό σημάδι», λέει η Sara Fargion , Αντιπρόεδρος EMEA στην RepTrak. «Σε αυτό το σενάριο, ωστόσο, η ικανότητα ανάπτυξης γίνεται ένας πραγματικός παράγοντας διαφοροποίησης. Ο τομέας των τροφίμων, ειδικότερα, βρίσκεται υπό […]

18 Φεβρουαρίου 2026
Πίτσα στο air fryer σε 15 λεπτά

Πίτσα στο air fryer σε 15 λεπτά

Αυτή η πίτσα στο air fryer ετοιμάζεται σε 15 λεπτά, κυριολεκτικά. Πρώτα, θα ψήσεις τη βάση (ζύμη) στο air fryer μέχρι να γίνει ωραία και τραγανή. Μετά θα προσθέσεις τη σάλτσα ντομάτας, το τυρί και όποια υλικά προτιμάς. Εγώ χρησιμοποίησα έτοιμη ζύμη και την άνοιξα πολύ λεπτή. Για να εξοικονομήσεις ακόμα περισσότερο χρόνο, μπορείς να χρησιμοποιήσεις προψημένη βάση πίτσας και να την βάλεις κατευθείαν στο air fryer. Ή, αν έχεις όρεξη, μπορείς να φτιάξεις και τη δική σου ζύμη!

17 Αυγούστου 2023
Ψητό καλαμπόκι, τι πρέπει να προσέχετε!

Ψητό καλαμπόκι, τι πρέπει να προσέχετε!

Σίγουρα οι περισσότεροι έχετε μνήμες από μασούλημα καλαμποκιού τα καλοκαίρια στις διακοπές, αφού σε κάθε γωνιά ψήνονται και μας… δελεάζουν. Τι πρέπει, όμως, να προσέχετε γενικά με το καλαμπόκι; -Το συμβατικό καλαμπόκι είναι ένα από τα τρόφιμα που μπορεί να είναι γενετικά τροποποιημένα και να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις. Για να απομακρυνθείτε από αυτή την πιθανότητα, προτιμήστε το βιολογικό καλαμπόκι και τα προϊόντα του. -Οι θερμίδες του είναι αρκετές και φτάνουν τις 365 στα 100 γραμμάρια. Προσέξτε, λοιπόν, να μην το παρακάνετε. -Μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή στον οργανισμό και να ανεβάσει τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα πολύ γρήγορα. -Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, αποτελώντας προβληματική τροφή για όσους αντιμετωπίζουν προβλήματα στα νεφρά. Αν δεν είστε σίγουροι για τις ανάγκες σας σε κάλιο, συμβουλευτείτε το γιατρό σας. -Αν αγοράσετε ψητό καλαμπόκι στο δρόμο, ζητήστε ελάχιστη ποσότητα αλατιού, καθώς συνηθίζεται να υπερβάλλουν στο πασπάλισμά του. Το καλαμπόκι, όμως, έχει και τα καλά του αφού βελτιώνει την αρτηριακή πίεση, καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες και μπορεί να συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων, καρκίνου και άλλων παθήσεων, κάνει καλό στα μάτια χάρη στα καροτενοειδή λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, ενώ δρα κατά της αναιμίας λόγω της περιεκτικότητάς του σε σίδηρο. Πηγή: clickatlife.gr

15 Αυγούστου 2026
Lamb Weston: Η ζέστη απειλεί την πατάτα και μπορεί να φέρει αυξήσεις τιμών

Lamb Weston: Η ζέστη απειλεί την πατάτα και μπορεί να φέρει αυξήσεις τιμών

Νέες πιέσεις στο κόστος παραγωγής βλέπει η Lamb Weston, καθώς οι υψηλές θερμοκρασίες που επικράτησαν σε σημαντικές περιοχές καλλιέργειας πατάτας δημιουργούν ανησυχίες για την ποιότητα και τις αποδόσεις της φετινής σοδειάς. Ο οικονομικός διευθυντής της εταιρείας, James Gray, μιλώντας σε συνέδριο της Bank of America, προειδοποίησε ότι οι καιρικές συνθήκες μπορούν να επηρεάσουν το κόστος της βασικής πρώτης ύλης για την παραγωγή κατεψυγμένων προϊόντων πατάτας, μεταξύ των οποίων και οι τηγανητές πατάτες. Η εξέλιξη έχει ιδιαίτερη σημασία για τη Lamb Weston, έναν από τους μεγαλύτερους παραγωγούς κατεψυγμένων προϊόντων πατάτας παγκοσμίως. Η εταιρεία έχει ήδη βρεθεί αντιμέτωπη με ένα δύσκολο περιβάλλον στην αγορά, κυρίως στην Ευρώπη, όπου η αυξημένη προσφορά πατάτας και ο έντονος ανταγωνισμός έχουν πιέσει τις τιμές και τα περιθώρια κέρδους. Η ζέστη στο επίκεντρο Η πατάτα είναι ιδιαίτερα ευαίσθητη στις ακραίες θερμοκρασίες. Η παρατεταμένη ζέστη μπορεί να περιορίσει τις αποδόσεις των καλλιεργειών και να επηρεάσει το μέγεθος και την ποιότητα των πατατών, γεγονός που έχει άμεσο αντίκτυπο στη βιομηχανία επεξεργασίας. Η ίδια η Lamb Weston αναγνωρίζει στις οικονομικές της εκθέσεις ότι οι ακραίες θερμοκρασίες κατά την καλλιεργητική περίοδο μπορούν να οδηγήσουν σε χαμηλότερη ποιότητα πατάτας και μικρότερη αξιοποίηση της πρώτης ύλης στα εργοστάσια, αυξάνοντας τελικά το κόστος παραγωγής. […]

17 Νοεμβρίου 2023
Pizza με λουκάνικο Chicago-Style

Pizza με λουκάνικο Chicago-Style

Φτιάξτε την καλύτερη πίτσα τύπου Σικάγο σε βαθύ ταψί στο σπίτι! Με παχιά ζύμη, με ύψος και στρώσεις τυριού, λουκάνικο και μια γλυκιά και πικάντικη κόκκινη σάλτσα σίγουρα θα σας κάνουν να τη λαχταρήσετε σε δευτερόλεπτα!

28 Σεπτεμβρίου 2022
Προφιτερόλ XXL με κρέμα πατισερί λευκή και κρέμα πατισερί σοκολάτας

Προφιτερόλ XXL με κρέμα πατισερί λευκή και κρέμα πατισερί σοκολάτας

Αγαπημένο προφιτερόλ, σε XXL size για φουλ απόλαυση, με κρέμα πατισερί λευκή και κρέμα πατισερί σοκολάτας. Βάζουμε λευκή κρέμα μέσα στο μπωλ, από πάνω του βάζουμε σοκολάτα πατισερί, και συνεχίζουμε εναλλάξ με τον ίδιο τρόπο, αυτό το κάνουμε 4 φορές. Μόλις τελειώσει η διαδικασία αυτή από πάνω ρίχνουμε την γκανάς σοκολάτας και το αφήνουμε να κρυώσει…

<
>
Πλοήγηση
<
>
Top