Κριθαράκι κατσαρόλας με μανιτάρια, αρακά και μπέικον

Κριθαράκι κατσαρόλας με μανιτάρια, αρακά και μπέικον
Φωτογραφία από Antigoni Pavlaki

Αξιοποιήστε το ξεχασμένο σακουλάκι με τον κατεψυγμένο αρακά σε αυτό το εύκολο και προσαρμόσιμο πιάτο ζυμαρικών. Για μια χορτοφαγική εκδοχή του πιάτου, αφαιρέστε το μπέικον και επιλέξτε ζωμό λαχανικών αντί για κοτόπουλο, ενώ για να το κάνετε vegan, χρησιμοποιήστε διατροφική μαγιά αντί για παρμεζάνα.

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Κριθαράκι κατσαρόλας με μανιτάρια, αρακά και μπέικον

  • Μερίδες: 4
ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

ΚΛΙΜΑΚΑ
  • 400–500 γρ. μανιτάρια (ανάλογα με τη συσκευασία), κομμένα σε φέτες
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 200 γρ. μπέικον σε κύβους (lardons)
  • 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
  • 1 κ.γ. αποξηραμένα ανάμεικτα μυρωδικά
  • 200 γρ. κριθαράκι
  • 750 ml ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι & αλάτι
  • 200 γρ. κατεψυγμένος αρακάς
  • Μια χούφτα ψιλοκομμένος μαϊντανός (προαιρετικά)
  • Τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

ΟΔΗΓΙΕΣ

  1. Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι ή μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε τα μανιτάρια και τα σοτάρετε χωρίς λάδι, μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να αρχίσουν να εξατμίζονται.
  2. Ρίχνετε τη μισή ποσότητα ελαιόλαδου και σοτάρετε τα μανιτάρια για λίγα λεπτά ακόμη μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα. Τα αφαιρείτε και τα αφήνετε στην άκρη.
  3. Προσθέτετε το υπόλοιπο λάδι και ρίχνετε το κρεμμύδι. Χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σοτάρετε για 8–10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει αλλά να μη πάρει χρώμα.
  4. Προσθέτετε το μπέικον και ανεβάζετε τη φωτιά σε μέτρια. Σοτάρετε για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσει και να αρχίσει να γίνεται τραγανό.
  5. Προσθέτετε τα μανιτάρια και τα υγρά τους, τον πελτέ και τα μυρωδικά. Ανακατεύετε και ρίχνετε το κριθαράκι. Σοτάρετε για 1 λεπτό.
  6. Προσθέτετε τον ζωμό και αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σκεπάζετε και φέρνετε σε βρασμό, μετά χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για 8 λεπτά.
  7. Αφαιρείτε το καπάκι για να ελέγξετε την υφή. Αν έχει μείνει πολύ υγρό, συνεχίζετε το μαγείρεμα χωρίς καπάκι για 2–4 λεπτά, μέχρι το κριθαράκι να είναι σχεδόν έτοιμο και να έχει απορροφηθεί ο ζωμός.
  8. Αν το φαγητό στεγνώσει πολύ θα αρχίσει να κολλάει στον πάτο του τηγανιού και θα αρχίσει να καίγεται. Αν συμβεί αυτό, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό ή ζωμό (μια μικρή ποσότητα υγρού, δεν πρέπει να κολυμπάει).
  9. Ρίχνετε τον αρακά και ανακατεύετε. Μαγειρεύετε για 2 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί και να μαλακώσει.
  10. Σερβίρετε προαιρετικά με ψιλοκομμένο μαϊντανό και παρμεζάνα.

ΕΣΕΙΣ ΔΟΚΙΜΑΣΑΤΕ ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ;

Αν σας άρεσε κάντε tag στο Instagram @infood.gr

About inFOOD team

button icon Ακολούθησε το inFOOD στο Google News!

Σχόλια 0

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με

ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ...

Loading…
12 Μαρτίου 2022
Συμβουλές, πώς να γράψετε το πρώτο σας βιογραφικό!

Συμβουλές, πώς να γράψετε το πρώτο σας βιογραφικό!

Το βιογραφικό σας είναι ένα ισχυρό εργαλείο στην αναζήτηση εργασίας σε οποιοδήποτε σημείο της καριέρας σας, αλλά ως πρόσφατος πτυχιούχος ή απόφοιτος σχολής, είναι ακόμη πιο σημαντικό το πρώτο σας βιογραφικό να είναι προσεκτικά μελετημένο και φτιαγμένο. Ένα βιογραφικό σημείωμα δίνει στον εργοδότη μια εικόνα του τι έχετε να προσφέρετε στην επιχείρηση του, τις δεξιότητες, τη σχετική εμπειρία και τα ενδιαφέροντά σας. Σε αυτό το άρθρο θα παρουσιάσουμε μερικές χρήσιμες συμβουλές για το τι πρέπει να περιλαμβάνει το βιογραφικό σας, πώς να το δομήσετε και πώς να διασφαλίσετε ότι ευθυγραμμίζεται με την εργασία για την οποία κάνετε αίτηση. Γιατί είναι σημαντικό ένα βιογραφικό; Ο όρος «CV» είναι η συντομογραφία για το βιογραφικό σημείωμα στα Λατινικά , το οποίο μεταφράζεται ως «πορεία ζωής». Καθώς προχωρά η καριέρα σας, το βιογραφικό σας θα χαράξει την επαγγελματική πορεία που ακολουθείτε. Ο Λεονάρντο ντα Βίντσι έχει διαπιστευθεί ότι έγραψε το πρώτο βιογραφικό το 1482, προκειμένου να πείσει έναν πλούσιο προστάτη να τον υποστηρίξει. Τα βιογραφικά έχουν αλλάξει λίγο από τότε, αλλά η ιδέα πίσω από αυτά παραμένει η ίδια! Είναι μια ευκαιρία να ενημερώσετε έναν πιθανό εργοδότη γιατί θα ήσασταν το καλύτερο άτομο για πρόσληψη για τον ρόλο που αναζητά. Το βιογραφικό σας θα τονίσει τις σχετικές δεξιότητες […]

27 Απριλίου 2025
Τα κόλπα των Food Photographers για να κάνουν το φαγητό να δείχνει λαχταριστό

Τα κόλπα των Food Photographers για να κάνουν το φαγητό να δείχνει λαχταριστό

Οι επαγγελματίες food photographers διαθέτουν μια ολόκληρη “εργαλειοθήκη” τεχνικών για να κάνουν τα φαγητά να δείχνουν απίθανα στις φωτογραφίες. Συχνά, μάλιστα, χρησιμοποιούν προϊόντα που δεν τρώγονται, αλλά χαρίζουν το τέλειο αποτέλεσμα στην κάμερα! Τα πιο δημοφιλή tricks που χρησιμοποιούνται στη φωτογράφιση φαγητού Aποστάτες από χαρτόνι για πρόσθετο ύψος Χαρτονένια στηρίγματα τοποθετούνται ανάμεσα στα στρώματα φαγητού (όπως σε pancakes ή τούρτες) για να προσθέσουν ύψος και να δείχνει το πιάτο πιο πλούσιο. Λάδι μηχανής αντί για σιρόπι Το ορυκτέλαιο χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο σιροπιού πάνω σε pancakes, επειδή δεν απορροφάται από το φαγητό και διατηρεί τη λαμπερή του όψη. Οδοντογλυφίδες για σταθερότητα Οι κρυμμένες οδοντογλυφίδες κρατούν τα υλικά στη σωστή θέση, ειδικά σε burgers πύργους. Σφουγγαράκι μακιγιάζ για να προσθέσει ύψος Ένα μικρό σφουγγαράκι μακιγιάζ μπορεί να τοποθετηθεί κάτω από το μπιφτέκι ή μέσα στο burger για να του δώσει όγκο και καλύτερο σχήμα. Φυτικό λάδι για ζουμερή εμφάνιση Το άλειμμα με λίγο φυτικό λάδι χαρίζει στα ψημένα κρέατα ή στα μπιφτέκια λαμπερή, ζουμερή εμφάνιση, σαν να έχει μόλις ψηθεί. Κόλλα αντί για γάλα Η λευκή παχύρευστη κόλλα χρησιμοποιείται συχνά στη θέση του γάλακτος σε μπολ με δημητριακά, επειδή δεν απορροφάται εύκολα και δεν κάνει τα δημητριακά να μαλακώσουν. Υγρό πιάτων για […]

4 Μαρτίου 2023
Pule, το πιο ακριβό τυρί στον κόσμο!

Pule, το πιο ακριβό τυρί στον κόσμο!

Τα συνήθη είδη τυριών χρησιμοποιούν συνήθως αγελαδινό, κατσικίσιο, πρόβειο ή βουβαλίσιο γάλα και πιο σπάνια γάλα από γιακ. Ανακαλύψαμε λοιπόν ένα πραγματικά σπάνιο τυρί, το pule, που πωλείται συνήθως 1000 ευρώ το κιλό, όμως μπορεί να φτάσει ακόμη και την τιμή των 5000 ευρώ το κιλό, το τυρί αυτό προέρχεται από γάλα …γαϊδούρας! Το τυρί pule είναι λευκό, περιέχει μόνο 1% λιπαρά, γευστικά θυμίζει το manchego, έχει έντονη γεύση και μυρουδιά, ενώ η εμφάνιση του θυμίζει ανθότυρο. Παράγεται σε μια φάρμα γαϊδουριών στη Zasavica της Σερβίας, που ονομάζεται Zasavica Donkey Reserve, και βρίσκεται περίπου 80 χιλιόμετρα από το Βελιγράδι. Αυτό το τυρί παράγεται από το γάλα ενός κοπαδιού μόλις 100 θηλυκών γαϊδάρων, μιας σπάνιας εγχώριας ράτσας που αποτελούν σήμερα είδος υπό εξαφάνιση. Ο ιδιοκτήτης της φάρμας, Slobodan Simić, είναι ο μοναδικός παραγωγός αυτού τυριού στον κόσμο, ενώ στοχεύει με τα χρήματα που εισπράττει να αποτρέψει την εξαφάνισή τους. Το γάλα γαϊδούρας περιέχει σημαντικά λιγότερα στερεά από το αγελαδινό γάλα, που σημαίνει ότι χρειάζεται πολύ περισσότερο γάλα για να παραχθεί η ισοδύναμη ποσότητα σκληρού τυριού. Ένα θηλυκό γαϊδούρι παράγει περίπου 1,5 έως 2 λίτρα γάλα την ημέρα και χρειάζονται περίπου 25 λίτρα γάλα για να φτιαχτεί ένα κιλό τυρί. Το άρμεγμα […]

16 Απριλίου 2025
Οικονομική ενίσχυση στους παράκτιους αλιείς

Οικονομική ενίσχυση στους παράκτιους αλιείς

Στην χορήγηση οικονομικής ενίσχυσης σε ιδιοκτήτες αλιευτικών σκαφών παράκτιας αλιείας ως αποζημίωση για την καταστροφή των αλιευτικών εργαλείων και την απώλεια της παραγωγής που προκαλούν τα θαλάσσια προστατευόμενα είδη προχωράει το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, μετά από συνεργασία που είχαν ο υπουργός, Κώστας Τσιάρας και ο αρμόδιος υφυπουργός, Χρήστος Κέλλας. Συγκεκριμένα, στο πλαίσιο του προγράμματος «Αλιεία, Υδατοκαλλιέργεια και Θάλασσα (ΠΑΛΥΘ)»,της Δράσης 1.6.2 με τίτλο «Αποζημίωση στα αλιευτικά σκάφη της παράκτιας αλιείας για την καταστροφή αλιευτικών εργαλείων και την απώλεια παραγωγής από θαλάσσια προστατευόμενα είδη», υποβλήθηκαν 9.703 αιτήσεις για χορήγηση οικονομικής ενίσχυσης στους αλιείς της παράκτιας αλιείας. Με την ολοκλήρωση της 1ης Τμηματικής αξιολόγησης 4.452 αιτήσεων, εντάχθηκαν 3.543 αιτήσεις, συνολικού προϋπολογισμού 15.916.212,15 ευρώ, τα οποία είναι ακατάσχετα. Η καταβολή των ενισχύσεων της 1ης Τμηματικής ένταξης στους λογαριασμούς έχει ήδη ξεκινήσει, ενώ συνεχίζεται η αξιολόγηση των υπόλοιπων αιτήσεων και αναμένεται η ολοκλήρωσή τους το αμέσως επόμενο χρονικό διάστημα. Ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Κώστας Τσιάρας, τόνισε ότι «με πράξεις το ΥΠΑΑΤ στέκεται στο πλευρό των αλιέων μας» και πρόσθεσε ότι «η κυβέρνηση έχει αποδείξει ότι αξιοποιεί κάθε πόρο του Προγράμματος Αλιείας Υδατοκαλλιεργειών και Θάλασσας για να στηρίξει την ελληνική αλιεία από τους νέους κινδύνους που προκύπτουν από την κλιματική κρίση». Ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Χρήστος Κέλλας δήλωσε […]

27 Ιανουαρίου 2022
Limoncello, παραδοσιακό Ιταλικό λικέρ

Limoncello, παραδοσιακό Ιταλικό λικέρ

Το Limoncello είναι ένα παραδοσιακό λικέρ της Καμπανίας, φτιαγμένο με φλούδα εσπεριδοειδών, και κυρίως λεμόνια από την ακτή Amalfitana, όπως το Sfusato Amalfitano ή το l’Ovale di Sorrento. Ένα γλυκό λικέρ, με χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα, του οποίου η περιεκτικότητα σε αλκοόλ κυμαίνεται μεταξύ 20% και 32% vol. και το οποίο λαμβάνεται αφήνοντας τις φλούδες λεμονιού να μουλιάσουν σε καθαρό οινόπνευμα με την προσθήκη σιροπιού με βάση το νερό και τη ζάχαρη. Αφού ετοιμαστεί, πρέπει να παραμείνει στο μπουκάλι για τουλάχιστον 1 μήνα, πριν καταναλωθεί. Το Limoncello είναι ένα εξαιρετικό χωνευτικό, μάλιστα, συνήθως καταναλώνεται μετά τα γεύματα, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει γλυκά, φρουτοσαλάτες και παγωτά. Η παρασκευή του είναι απλή αλλά πρέπει να ακολουθήσετε όλα τα βήματα προσεκτικά και να χρησιμοποιήσετε φρέσκα και ακατέργαστα λεμόνια, κατά προτίμηση από την ακτή Amalfitana, καθώς είναι πλούσια σε αιθέρια έλαια που δίνουν στο limoncello το μοναδικό και καθοριστικό άρωμα και γεύση του. Η ιστορία του limoncello δεν είναι απολύτως σαφής, η γέννησή του στην πραγματικότητα αμφισβητείται μεταξύ των κατοίκων του Amalfi, του Sorrento και του Capri. Η μάρκα “Limoncello” καταχωρήθηκε για πρώτη φορά στο Capri, το 1988, από τον επιχειρηματία Massimo Canale και πολλοί πιστεύουν ότι η εφεύρεση αυτού του […]

6 Απριλίου 2022
Ψήσιμο σε ταντούρ (tandoor)

Ψήσιμο σε ταντούρ (tandoor)

Τι είναι το ταντούρ; Το ταντούρ ή τανούρ είναι κυλινδρικός πήλινος ή μεταλλικός φούρνος ο οποίος χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα και το ψήσιμο. Το ταντούρ χρησιμοποιείται στην Νότια, Κεντρική και Δυτική Ασία, καθώς και στο Νότιο Καύκασο. Το καύσιμο για το ταντούρ ήταν παραδοσιακά τα κάρβουνα ή ξύλα. Οι θερμοκρασίες στο ταντούρ πλησιάζουν τους 480 βαθμούς Κελσίου και είναι σύνηθες να παραμένουν αναμμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα για να διατηρηθεί η υψηλή θερμοκρασία μαγειρέματος. Η τροφή εδώ μαγειρεύεται με την ακτινοβολία της φωτιάς  και τη θερμότητα του ζεστού αέρα. Στο tandoor-μαγειρεύονται κάθε είδους φαγητά, ψωμιά, ζύμες γεμιστές, κρέατα και λαχανικά. Οι πατάτες και άλλα λαχανικά για να κολλήσουν στα τοιχώματα εμβαπτίζονται πρώτα σε αραιή ζύμη. Δημοφιλή πιάτα Κάθε χώρα διατηρεί τις δικές της συνταγές αλλά κάποια από τα πιο δημοφιλή πιάτα  είναι το Tandoori Roti, Tandoori Naan , Tandoori Laccha Paratha , Missi Roti, και Tandoori Kulcha,κ.ά. Το κοτόπουλο ταντούρι είναι ψητό έδεσμα από την περιοχή του Παντζάμπ περιοχή της Ινδικής χερσονήσου.Το κοτόπουλο μαρινάρεται σε γιαούρτι καρυκευμένο με γκαράμ μασάλα, σκόρδο, τζίντζερ, κύμινο, κόκκινο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά ανάλογα με τη συνταγή. Στις ζεστές εκδόσεις του πιάτου, το κόκκινο χρώμα δίνεται από πιπέρι καγιέν, κόκκινο τσίλι σε σκόνη, ή άλλα μπαχαρικά. Σε ηπιότερες εκδόσεις, χρησιμοποιούνται χρωστικές τροφίμων. Ο κουεκουμάς παράγει ένα κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα. Παραδοσιακά το κρέας ψήνεται σε υψηλές θερμοκρασίες στο ταντούρ, αλλά μπορεί επίσης να ψηθεί σε μια παραδοσιακή ψησταριά. Το κοτόπουλο τίκκα […]

27 Φεβρουαρίου 2025
4 τύποι χαρτιού που χρησιμοποιούνται συνήθως στη συσκευασία τροφίμων

4 τύποι χαρτιού που χρησιμοποιούνται συνήθως στη συσκευασία τροφίμων

Η συσκευασία τροφίμων είναι μια βιομηχανία που εξελίσσεται συνεχώς. Πολλές εταιρείες στην αγορά λανσάρουν νέους τρόπους συσκευασίας τροφίμων. Κάποιοι είναι πιο αποδοτικοί, ενώ άλλοι εστιάζουν στη φιλικότητα προς το περιβάλλον. Η χάρτινη συσκευασία είναι μία από αυτές τις μεθόδους, η οποία κερδίζει ολοένα και περισσότερο έδαφος. Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικούς από τους πιο συνηθισμένους τύπους χαρτιού που χρησιμοποιούνται στη συσκευασία τροφίμων. Γιατί να επιλέξετε χάρτινη συσκευασία; Πολλές χώρες παγκοσμίως έχουν επιβάλει περιορισμούς στη χρήση συσκευασιών που ρυπαίνουν το περιβάλλον. Καθώς η περιβαλλοντική ρύπανση αυξάνεται, οι κανονισμοί που αφορούν τις συσκευασίες προϊόντων γίνονται όλο και πιο αυστηροί. Ωστόσο, η οικολογική χάρτινη συσκευασία κερδίζει συνεχώς έδαφος και έχει σημαντικό αντίκτυπο στην καθημερινή ζωή των ανθρώπων. Από τα χάρτινα ποτήρια του καφέ έως τις σακούλες που χρησιμοποιούμε για τα ψώνια μας – όλα αποτελούν παραδείγματα χάρτινης συσκευασίας. Χρησιμοποιείται ευρέως σε όλο τον κόσμο, με βασικά παραδείγματα όπως οι ανθεκτικές στο λάδι χάρτινες σακούλες για σνακ σε καντίνες, οι χάρτινες σακούλες για παραγγελίες take-away και delivery, καθώς και οι σακούλες και μικρά κουτιά που χρησιμοποιούνται στη συσκευασία τροφίμων σε εστιατόρια όπως τα McDonald’s και το KFC. Επιπλέον, η χάρτινη συσκευασία επιτρέπει την εκτύπωση εντυπωσιακών σχεδίων, προσαρμοσμένων στις εκάστοτε ανάγκες. Αυτό προσφέρει μια […]

17 Δεκεμβρίου 2022
Προτεινόμενες εσωτερικές θερμοκρασίες ψητών

Προτεινόμενες εσωτερικές θερμοκρασίες ψητών

Πόσες φορές παραψήσατε το κρέας για να είστε σίγουρος ότι ψήθηκε στο εσωτερικό του; Ο καλύτερος τρόπος αποδεδειγμένα, είναι η μέτρηση της εσωτερικής του θερμοκρασίας, είναι ο μόνος τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας σας έχει ψηθεί έτσι όπως το θέλετε. Ένας έμπειρος επαγγελματίας ψητάς μπορεί να κρίνει με μια ματιά την ετοιμότητα του κρέατος που ψήνεται, αυτό βέβαια προϋποθέτει πολλά χρόνια εξοικείωσης. Για όλους τους υπόλοιπους ένα θερμόμετρο τροφίμων (υπάρχει μεγάλη ποικιλία, ψηφιακών, ακίδων, λέιζερ κ.α.) θα μας λύσει το πρόβλημα. Ορισμένα κρέατα χρειάζονται επίσης χρόνο ξεκούρασης μετά το ψήσιμο. Ο χρόνος ξεκούρασης είναι σημαντικός για ορισμένα κρέατα επειδή επιτρέπει στους εσωτερικούς χυμούς να δράσουν και να μαγειρέψουν πλήρως και με ασφάλεια το κρέας. Οπότε, αποσύροντας ένα ψητό από την φωτιά, θυμηθείτε, αυτό συνεχίζει για λίγο ακόμα να ψήνεται! Εκτός του “ψηστικού” αποτελέσματος ένα θερμόμετρο ψητών βοηθάει και στην ασφαλή κατανάλωση των τροφών, με τη μέτρηση είμαστε σίγουροι ότι το κρέας έχει φτάσει σε μια ασφαλή ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία που είναι αρκετή ώστε να σκοτώσει τα επιβλαβή μικρόβια που προκαλούν τροφικές δηλητηριάσεις. Η μέτρηση πρέπει να γίνεται στο σημείο που έχει την χαμηλότερη θερμοκρασία, στο πιο χοντρό σημείο, στο κέντρο του. Οι προτεινόμενες εσωτερικές θερμοκρασίες που θα δείτε […]

5 Απριλίου 2025
Η National Restaurant Association εκφράζει φόβους για τις επιπτώσεις των δασμών του Τραμπ στα αμερικανικά εστιατόρια

Η National Restaurant Association εκφράζει φόβους για τις επιπτώσεις των δασμών του Τραμπ στα αμερικανικά εστιατόρια

Ο Ντόναλντ Τραμπ ανακοίνωσε εκτεταμένους δασμούς σε ορισμένους από τους μεγαλύτερους εμπορικούς εταίρους των ΗΠΑ. Ο Τραμπ δήλωσε ότι θα επιβάλει έναν καθολικό δασμό 10% σε όλα τα εισαγόμενα ξένα προϊόντα, επιπλέον των «αντισταθμιστικών δασμών» που θα κυμαίνονται από 20% έως και πάνω από 40% για πολλές χώρες, ανεξαρτήτως των ευρύτερων πολιτικών σχέσεων. Οι αντιδράσεις παγκοσμίως ήταν αρνητικές, ενώ οι χρηματιστηριακές αγορές έχουν χάσει δισεκατομμύρια δολάρια σε αξία. Σε όλη την επικράτεια των ΗΠΑ, πολλοί έχουν συνειδητοποιήσει ότι οι δασμοί θα έχουν αρνητικό αντίκτυπο στις επιχειρήσεις που εξαρτώνται από τις εισαγωγές, ενώ οι Αμερικανοί καταναλωτές τελικά θα επωμιστούν το κόστος. Η Πρόεδρος και Διευθύνουσα Σύμβουλος της Εθνικής Ένωσης Εστιατορίων (National Restaurant Association), Μισέλ Κόρσμο, εξέδωσε την ακόλουθη δήλωση σχετικά με την επιβολή των νέων αντισταθμιστικών δασμών στους εμπορικούς εταίρους των ΗΠΑ, εξηγώντας πώς αυτοί θα επηρεάσουν τις εισαγωγές τροφίμων και ποτών. «Η επιβολή νέων δασμών σε αυτήν την κλίμακα θα προκαλέσει αλλαγές και αναταραχές που οι επιχειρηματίες εστίασης θα χρειαστεί να διαχειριστούν προκειμένου να διατηρήσουν τα εστιατόριά τους ανοιχτά. Οι μεγαλύτερες ανησυχίες των επιχειρηματιών του κλάδου — από τα εστιατόρια της γειτονιάς έως τις εθνικές αλυσίδες — είναι ότι οι δασμοί θα αυξήσουν το κόστος των τροφίμων και των συσκευασιών […]

21 Απριλίου 2025
Το καλύτερο coffee shop του κόσμου για το 2025

Το καλύτερο coffee shop του κόσμου για το 2025

Είναι πλέον επίσημο: Το Σίδνεϊ φιλοξενεί το καλύτερο καφέ του κόσμου για το 2025. Σύμφωνα με μια νέα λίστα που κατατάσσει τα κορυφαία καφέ παγκοσμίως, η αυστραλιανή μητρόπολη κατάφερε να ξεπεράσει τον διαχρονικό ανταγωνιστή της, τη Μελβούρνη, και να κατακτήσει την πρώτη θέση. Το Toby’s Estate Coffee Roasters, με έδρα το Σίδνεϊ, στέφθηκε το καλύτερο καφέ στον κόσμο, αφήνοντας πίσω του το Onyx Coffee Lab από το Άρκανσο των ΗΠΑ, το Gota Coffee Experts από τη Βιέννη, το Proud Mary Coffee από τη Μελβούρνη και το Tim Wendelboe από το Όσλο της Νορβηγίας. «Ασχολούμαστε με τον καφέ εδώ και πολλά χρόνια, γνωρίζουμε πως αυτό που κάνουμε είναι εξαιρετικό και προσπαθούμε σκληρά να παραμένουμε συνεπείς. Το να αναγνωρίζεται η προσπάθειά μας με αυτόν τον τρόπο είναι απλώς εκπληκτικό», δήλωσε η Jody Leslie, γενική διευθύντρια της Toby’s Estate. Από ένα γκαράζ στη διεθνή κορυφή Η ναυαρχίδα του Toby’s Estate βρίσκεται στη συνοικία Chippendale, στα νοτιοδυτικά του Σίδνεϊ, όμως η επιτυχία του brand έχει εξαπλωθεί σε όλη την Αυστραλία, αλλά και στην Ασία — σε Σιγκαπούρη, Ινδονησία και τη Μέση Ανατολή. Από τη στιγμή που έγινε γνωστή η διάκριση, οι πωλήσεις εκτοξεύθηκαν, με όλο και περισσότερους λάτρεις του καφέ να επισκέπτονται το κατάστημα […]

14 Μαρτίου 2025
Απλή και νόστιμη σάλτσα ντομάτας για πίτσα

Απλή και νόστιμη σάλτσα ντομάτας για πίτσα

Η πλούσια γεύση της σάλτσας ντομάτας για πίτσα επιτυγχάνεται με αργό μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει και να αποκτήσει μια λεία υφή. Είναι εύκολη στην παρασκευή και ιδανική για …ποδοσφαιρικές βραδιές πίτσας.

19 Μαρτίου 2025
Γεμιστές πιπεριές Φλωρίνης

Γεμιστές πιπεριές Φλωρίνης

Η Μακεδονία, γη ευλογημένη με τις καλύτερες πιπεριές στον κόσμο, όσοι έχουν δοκιμάσει πιπεριές Φλωρίνης ξέρουν τι εννοώ. Γι’ αυτό και τις μαγειρεύουμε και τις χρησιμοποιούμε με πολλούς τρόπους. Παχύσαρκες με γλυκιά γεύση, είναι ένα από τα μοναδικά λαχανικά, που μπορούν να γίνουν τουρσί, ψητές, λιαστές, σε βάζο ή γεμιστές.

19 Οκτωβρίου 2022
Μελιτζάνες και μανιτάρια στο φούρνο με τυριά

Μελιτζάνες και μανιτάρια στο φούρνο με τυριά

Πλένετε τις μελιτζάνες, και τις κόβετε σε στρογγυλές φέτες πάχους ένα εκ. περίπου. Τις τηγανίζετε με ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές σε δυνατή φωτιά για δυο λεπτά περίπου από κάθε πλευρά. Τις βγάζετε από τη φωτιά και τις μεταφέρετε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί…

27 Σεπτεμβρίου 2023
Γεμιστές μελιτζάνες κατσαρόλας

Γεμιστές μελιτζάνες κατσαρόλας

Γεμιστές μελιτζάνες κατσαρόλας, μια παραδοσιακή μικρασιάτικη συνταγή που σίγουρα θα λατρέψετε. Συνήθως μαγειρεύτε το καλοκαίρι καθώς υπάρχουν οι μελιτζάνες και τα άλλα λαχανικά σε αφθονία!

29 Αυγούστου 2022
Εύκολη μαγιονέζα

Εύκολη μαγιονέζα

Φτιάξτε τη δική σας μαγιονέζα εύκολα και νόστιμα. Υπάρχουν διάφορες εκδοχές για τη δημιουργία της πρώτης μαγιονέζας. Μια ιδιαίτερα δημοφιλής εκδοχή είναι ότι πήρε το όνομά της από τον Κάρολο της Λωρραίνης, δούκα του Μαγιέν, όταν σε ένα δείπνο του, ένας μάγειρας που είχε αναλάβει να φτιάξει μια κρέμα βρήκε ότι εκείνη είχε ξινίσει και έτσι την αντικατέστησε με λάδι!

15 Μαΐου 2025
Πιπεριές τηγανητές με τριμμένη φέτα

Πιπεριές τηγανητές με τριμμένη φέτα

Παραδοσιακό καλοκαιρινό πιάτο της Μακεδονίας, το οποίο σερβίρεται περισσότερο ως κυρίως γεύμα παρά ως ορεκτικό. Μια συνταγή με υλικά που υπάρχουν σε αφθονία το καλοκαίρι, μια πάρα πολύ απλή, γρήγορη και εύκολη συνταγή  την οποία θα λατρέψετε.

8 Μαρτίου 2025
Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το δεντρολίβανο

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το δεντρολίβανο

Τι είναι το δεντρολίβανο; Το δεντρολίβανο ή Rosmarinus officinalis είναι ένα δημοφιλές βότανο που χρησιμοποιείται σε διάφορες συνταγές, από μαγειρευτά μέχρι ψητά και σαλάτες. Προτιμάται ιδιαίτερα σε συνταγές που έχουν πάπια, αρνί, κοτόπουλο, χοιρινό και γενικότερα κρέατα. Συχνά θα βρείτε δεντρολίβανο σε συνταγές γέμισης και σε σούπες, ενώ η πικάντικη, ελαφρώς πικρή γεύση του προσθέτει γεύση σε πατάτες, γογγύλια, ντομάτες και άλλα λαχανικά. Εκτός από ένα γαστρονομικό καρύκευμα, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν δεντρολίβανο για τα φαρμακευτικά του οφέλη. Είναι επίσης βασικό συστατικό σε προϊόντα περιποίησης και καλλιεργείται ως φυτό περίφραξης σε πολλούς κήπους. Κατάγεται από την περιοχή της Μεσογείου, το δεντρολίβανο είναι ένας αρωματικός, αειθαλής θάμνος με ροζ, μπλε, λευκά ή μοβ άνθη και πράσινα κοντά βελονοειδή φύλλα. Ανήκει στην οικογένεια των Χειλανθών (Lamiaceae), μαζί με άλλα βότανα όπως το φασκόμηλο, το θυμάρι, η ρίγανη και ο βασιλικός. Από πού προήλθε το δεντρολίβανο; Το όνομα δεντρολίβανο (rosemary στα αγγλικά) προέρχεται από δύο λατινικές λέξεις, ros και marinus οι οποίες σημαίνουν «δροσιά της θάλασσας». Το δεντρολίβανο είναι ενδημικό των ξηρών και βραχωδών περιοχών της Μεσογείου και πλέον καλλιεργείται ευρέως σε κήπους σε όλο τον κόσμο. Το δεντρολίβανο έχει μακρά ιστορία και χρησιμοποιείται από την εποχή των αρχαίων Ελλήνων και των Ρωμαίων. Σύμφωνα με την […]

28 Μαΐου 2025
Παράταση υποβολής αιτήσεων για το πρόγραμμα βιολογικής γεωργίας και κτηνοτροφίας

Παράταση υποβολής αιτήσεων για το πρόγραμμα βιολογικής γεωργίας και κτηνοτροφίας

Το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων ανακοίνωσε σήμερα, 28 Μαΐου 2025, την 1η τροποποίηση της υπ’ αριθ. 123680/13-5-2025 (ΑΔΑ: 9ΠΝ04653ΠΓ-1ΟΛ) Πρόσκλησης Εκδήλωσης Ενδιαφέροντος για την Παρέμβαση Π3-70-2.1 «Ενισχύσεις για τη μετατροπή σε βιολογικές πρακτικές και μεθόδους (νεοεισερχόμενοι στη βιολογική γεωργία και κτηνοτροφία)», σύμφωνα με το άρθρο 70 «Περιβαλλοντικές, κλιματικές και άλλες δεσμεύσεις διαχείρισης» του Κανονισμού (ΕΕ) 2021/2115 στο πλαίσιο του Στρατηγικού Σχεδίου της Κοινής Αγροτικής Πολιτικής (ΣΣ ΚΑΠ) 2023-2027. Η 1η τροποποίηση αφορά την παράταση της υποβολής των αιτήσεων στήριξης έως την Δευτέρα 2 Ιουνίου του 2025 και ώρα 23:59,59΄΄. Η 1η τροποποίηση της Πρόσκλησης (ΑΔΑ: ΡΥ6Ζ4653ΠΓ-6ΦΔ) έχει αναρτηθεί στο πρόγραμμα «ΔΙΑΥΓΕΙΑ» (www.diavgeia.gov.gr), καθώς και στις επίσημες ιστοσελίδες του ΥΠΑΑΤ (www.minagric.gr) και του ΣΣ ΚΑΠ (www.agrotikianaptixi.gr).

24 Μαρτίου 2025
Ενισχύσουμε τις επενδύσεις στα θερμοκήπια, δίνουμε νέες προοπτικές στους παραγωγούς μας

Ενισχύσουμε τις επενδύσεις στα θερμοκήπια, δίνουμε νέες προοπτικές στους παραγωγούς μας

Στα πλεονεκτήματα των θερμοκηπιακών καλλιεργειών και τον ρόλο που μπορούν να διαδραματίσουν στην προσπάθεια για έναν πρωτογενή τομέα θωρακισμένο απέναντι στην Κλιματική Κρίση, αναφέρθηκε ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Διονύσης Σταμενίτης στην Ημερίδα που πραγματοποιήθηκε στα Γιαννιτσά, το Σάββατο, με θέμα «Θερμοκήπια & Καινοτομία: Επενδύοντας στο μέλλον της Αγροτικής Ανάπτυξης». Ο Υφυπουργός κατά τη διάρκεια της τοποθέτησής του σημείωσε ότι το πρόγραμμα που αναπτύσσει το ΥΠΑΑΤ, και ανέδειξε ο ίδιος ο Πρωθυπουργός, Κυριάκος Μητσοτάκης από το βήμα της ΔΕΘ, δίνει νέες ευκαιρίες, δημιουργεί προοπτικές και προσφέρει λύσεις σε πολλά από τα ζητήματα που απασχολούν τους Έλληνες παραγωγούς. Αναφερόμενος στα πλεονεκτήματα που παρουσιάζουν οι θερμοκηπιακές καλλιέργειες, στάθηκε στην αύξηση της παραγωγικότητας, στη μείωση της κατανάλωσης νερού, στην ανάπτυξη πιο βιώσιμων και φιλικών προς το περιβάλλον πρακτικών, στην αύξηση της προστιθέμενης αξίας και της ανταγωνιστικότητας των προϊόντων, αλλά και στα οικονομικά οφέλη για τους παραγωγούς, μέσω της μεγαλύτερης παραγωγικότητας και της βελτίωσης της ποιότητας των προϊόντων. Ο κ. Σταμενίτης τόνισε ότι, όπως ο Υπουργός, Κώστας Τσιάρας έχει ανακοινώσει, η πρόσκληση έχει ήδη υπογραφεί και το σύστημα του ΟΠΕΚΕΠΕ θα δεχθεί άμεσα τους φακέλους, με γρήγορες διαδικασίες αξιολόγησης ώστε οι επενδύσεις να ξεκινήσουν το συντομότερο δυνατόν. «Εμείς πιστεύουμε ότι τα θερμοκήπια και η καινοτομία στον τομέα […]

5 Φεβρουαρίου 2025
Άνοιξε το πρώτο Coffee Island στην Ινδία

Άνοιξε το πρώτο Coffee Island στην Ινδία

Η Coffee Island κάνει το επόμενο μεγάλο βήμα στην παγκόσμια της πορεία, ανοίγοντας το πρώτο της κατάστημα στην Ινδία, στην καρδιά του επιχειρηματικού και τεχνολογικού κέντρου Γκουργκάον.  Το νέο κατάστημα σηματοδοτεί την είσοδο της ελληνικής αλυσίδας καφεστίασης στη δυναμική ινδική αγορά και κάνει πράξη το όραμά της να καταστεί ο διεθνής ηγέτης και πρωτοπόρος στον κόσμο του καφέ. Το κατάστημα της Coffee Island βρίσκεται σε ένα πολυσύχναστο επιχειρηματικό κτίριο που φιλοξενεί χιλιάδες εργαζόμενους καθημερινά, εξασφαλίζοντας υψηλή επισκεψιμότητα. Με σύγχρονο design, εντυπωσιακό graffiti εμπνευσμένο από τη νεανική κουλτούρα της Ινδίας και ένα μενού που συνδυάζει signature προϊόντα και ροφήματα, το κατάστημα φέρνει την ελληνική κουλτούρα του specialty coffee πιο κοντά στις γεύσεις και τις προτιμήσεις των Ινδών καταναλωτών. Επιπλέον, η εταιρία προχώρησε στην προμήθεια καφέδων από Ινδούς καλλιεργητές, σεβόμενοι την τοπική παραγωγή καφέ, για να αναπτύξει -μαζί με καφέδες από διαφορετικές γεωγραφικές περιοχές- χαρμάνια αποκλειστικά για την ινδική αγορά. Το άνοιγμα του καταστήματος αποτελεί ένα κοινό project μεταξύ της Coffee Island και του Master Franchisee, Pratyush Kumar Sureka, ο οποίος διαθέτει τα δικαιώματα ανάπτυξης του brand στην Ινδία. Η συνεργασία αυτή βασίζεται στην αμοιβαία εμπιστοσύνη και τη στρατηγική προοπτική, με στόχο τη δημιουργία ενός δικτύου 20 καταστημάτων μέσα στο 2025. Η […]

30 Αυγούστου 2022
Κουνέλι αρωματικό

Κουνέλι αρωματικό

Ιδιαίτερο και μοναδικό φαγητό που μαγειρεύεται στην Κύπρο. Ξεχωρίζει για τα πλούσια αρώματα, και τον προσεγμένο τρόπο παρασκευής και παρουσίασής του.

18 Ιουλίου 2023
Τι είναι τα QR code μενού και πώς λειτουργούν;

Τι είναι τα QR code μενού και πώς λειτουργούν;

Σε πόσα εστιατόρια έχετε πάει στα οποία χρειάστηκε να περιμένετε έναν σερβιτόρο για να δώσετε την παραγγελία σας; Αυτό μπορεί να είναι ιδιαίτερα ενοχλητικό αν βιάζεστε ή δεν θέλετε να περιμένετε. Ευτυχώς, τα μενού QR φέρνουν επανάσταση στον τρόπο με τον οποίο λειτουργούν τα εστιατόρια. Αν και η πανδημία φαινόταν να έχει επιταχύνει την υιοθέτηση αυτών των συστημάτων μενού, τα μενού QR υπάρχουν από το 2013! Τι γίνεται λοιπόν λάθος με τη χρήση κανονικών μενού; Γιατί να ενσωματώσετε ένα μενού QR στην επιχείρηση σας εάν δεν είναι βιώσιμο και αποτελεί τάση εκμοντερνισμού; Είναι αλήθεια ότι τα μενού QR δεν είναι απλώς μια παροδική τάση, αλλά ένας νέος τρόπος για τα εστιατόρια να βελτιώσουν τις υπηρεσίες τους και να αγκαλιάσουν την τεχνολογία. Τα στατιστικά δεν λένε ψέματα, ο αριθμός των χρηστών του QR code μενού αναμένεται να αυξηθεί σημαντικά έως το 2025, ξεπερνώντας τους 90 εκατομμύρια χρήστες στις ΗΠΑ . Ας δούμε λοιπόν γιατί ένα μενού QR γίνεται αναπόσπαστο κομμάτι στο μέλλον της εστίασης! Τι είναι το QR code; Ο κώδικας QR είναι ένας τύπος γραμμικού κώδικα που μπορεί να σαρωθεί με ένα smartphone, επιτρέποντας στους χρήστες να έχουν πρόσβαση σε περιεχόμενο ή ιστότοπους χωρίς να πληκτρολογούν URL. Πώς λειτουργούν τα QR code μενού; Τα […]

25 Νοεμβρίου 2022
Αράβικη πίτα, όλα όσα θα θέλατε να ξέρετε!

Αράβικη πίτα, όλα όσα θα θέλατε να ξέρετε!

Αυτό το αραβικό ψωμί-πίτα (στα αραβικά khubz) είναι γνωστό και ως Λιβανέζικο ή Συριακό ψωμί και είναι ένα βασικό προϊόν διατροφής στη Μέση Ανατολή. Είναι μια στρόγγυλη λεπτή πίτα δύο στρώσεων που φουσκώνει με ατμό καθώς ψήνεται γι αυτό και είναι γνωστή και ως “pocket pita”. Ενώ η παραδοσιακή αράβικη πίτα ψηνόταν σε φούρνο ταντούρ, σήμερα πολλοί προτιμούν το κλασικό φούρνο ή για γρηγορότερα αποτελέσματα το τηγάνι. Το αραβικό ψωμί-πίτα είναι δημοφιλές σε πολλές χώρες και είναι γνωστό με τα ακόλουθα ονόματα: khobz, shami, mafrood, burr, bairuti, libanese, pita και pocket. Το ωραίο με αυτές τις πίτες είναι ότι αποτελούν το τέλειο street food καθώς είναι το καλύτερο περιτύλιγμα για σάντουιτς. Η πίτα έχει τις ρίζες της από τα προϊστορικά ψωμάκια της Μέσης Ανατολής. Υπάρχουν ενδείξεις από περίπου 14.500 χρόνια πριν, κατά τη Λίθινη Εποχή, ότι οι Νατούφιοι (Natufian) στη σημερινή Ιορδανία έφτιαχναν ένα είδος ψωμιού από άγρια ​​δημητριακά. Στην αρχαιότητα το σιτάρι και το κριθάρι ήταν από τις πρώτες εξημερωμένες καλλιέργειες στη νεολιθική περίοδο (περίπου 10.000 χρόνια πριν), στη Μέση Ανατολή. Πριν από 4.000 χρόνια, το ψωμί ήταν κεντρικής σημασίας σε κοινωνίες όπως ο Βαβυλωνιακός πολιτισμός της Μεσοποταμίας, όπου προέρχονται οι παλαιότερες γνωστές γραπτές αναφορές και συνταγές παρασκευής ψωμιού, και όπου τα ψωμάκια σαν πίτα ψημένα σε […]

6 Φεβρουαρίου 2025
Τρεις εξαιρετικοί επαγγελματίες τιμήθηκαν για το 2025 με ένα ειδικό βραβείο MICHELIN!

Τρεις εξαιρετικοί επαγγελματίες τιμήθηκαν για το 2025 με ένα ειδικό βραβείο MICHELIN!

Στην τελετή απονομής του Οδηγού MICHELIN, που πραγματοποιήθηκε στο Hangar-7 στο Σάλτσμπουργκ στις 21 Ιανουαρίου, τρεις εξαιρετικοί επαγγελματίες τιμήθηκαν με το πολυπόθητο Ειδικό Βραβείο! Ο Οδηγός MICHELIN απένειμε τρία ειδικά βραβεία, παράλληλα με τη δημοσίευση της επιλογής των εστιατορίων του για όλη την Αυστρία, για πρώτη φορά από την επιστροφή του στη δημοκρατία των Άλπεων. Ξεχωριστές διακρίσεις απονεμήθηκαν στις κατηγορίες Service, Young Chef και Sommelier. Βραβείο MICHELIN Service Η Barbara Eselböck , από το εστιατόριο Taubenkobel στην ειδυλλιακή μικρή κοινότητα του Schützen am Gebirge, ήταν η αποδέκτης του βραβείου MICHELIN Service. Οι επιθεωρητές περιγράφουν τον επικεφαλής της απολαυστικής μακροχρόνιας οικογενειακής επιχείρησης ως «οικοδεσπότη με καρδιά και ψυχή». Ο επαγγελματισμός της, καθώς και ο εκ φύσεως γοητευτικός και εξαιρετικά φιλικός της τρόπος μεταδίδουν αληθινό πάθος και κάνουν τους επισκέπτες να νιώθουν πολύ ευπρόσδεκτοι – ένας πραγματικός παράγοντας καλής αίσθησης που συμπληρώνει τέλεια την εξαιρετική κουζίνα του συζύγου της, Alain Weissgerber. Πράγματι, ο σεφ εν τω μεταξύ έχει βραβευτεί με δύο αστέρια MICHELIN, πράγμα που σημαίνει ότι αυτό το συμπαθές ζευγάρι έχει κερδίσει δύο διακρίσεις ταυτόχρονα. Βραβείο MICHELIN Young Chef Ο Julian Stieger πήρε το βραβείο MICHELIN Young Chef. Είναι ο επικεφαλής σεφ στο εστιατόριο Rote Wand Chef’s Table , το οποίο βρίσκεται στο Lech am Arlberg. […]

14 Ιουνίου 2023
Μάφιν μπανάνας

Μάφιν μπανάνας

Τα Muffins (μάφιν) είναι μικρά αρτοσκευάσματα (κέικ) με βάση το αλεύρι όπου μπορεί να είναι γλυκά ή αλμυρά. Το κουρκούτι για μάφιν συνήθως τοποθετείται σε ειδικά φορμάκια σε σχήμα φλιτζανιού πριν το ψήσιμο. Η προέλευση των muffins φαίνεται να είναι ασαφής, είναι πολύ δημοφιλής στο Ηνωμένο Βασίλειο, ΗΠΑ, Γαλλία, Δανία τη Νότια Αμερική και άλλες περιοχές του κόσμου.

16 Σεπτεμβρίου 2022
Μοσχαράκι με κόκκινο κρασί και μανιτάρια

Μοσχαράκι με κόκκινο κρασί και μανιτάρια

Αυτό είναι το απόλυτο μοσχαρίσιο στιφάδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος μοσχαρίσιου κρέατος θέλετε. Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σέλινο, σωτάρουμε για 2 λεπτά…

10 Μαΐου 2025
Κώστας Τσιάρας: Συνάντηση με τους αλιείς του Ηρακλείου

Κώστας Τσιάρας: Συνάντηση με τους αλιείς του Ηρακλείου

Τα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι αλιείς συζητήθηκαν σε συνάντηση που είχε ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Κώστας Τσιάρας με τον Σύλλογο Επαγγελματιών Αλιέων Ηρακλείου, στο Ενετικό Λιμάνι της πόλης. Ο πρόεδρος του Συλλόγου, Γιάννης Ανδρουλάκης και οι αλιείς επικεντρώθηκαν στην καταστροφή που υφίστανται οι ψαριές και ο εξοπλισμός τους από τους λαγοκέφαλους, αλλά και την ζημιά που δημιουργεί στο θαλάσσιο οικοσύστημα του νησιού το λεοντόψαρο, το οποίο τρώει τα αυγά των τοπικών αλιευμάτων και δημιουργεί τεράστιο θέμα στην αναπαραγωγική διαδικασία, αλλά είναι ένα ψάρι στο οποίο μπορεί να γίνει εκμετάλλευση. Μάλιστα οι αλιείς έδειξαν στον υπουργό τα κατεστραμμένα από τα ψάρια εισβολείς δίχτυα τους. Ο κ. Τσιάρας επισήμανε την ανάγκη ύπαρξης στρατηγικού σχεδιασμού για την αλιεία και είπε ότι εξετάζεται η δημιουργία ενός επιδοτούμενου προγράμματος -αντίστοιχο με αυτό της Κύπρου- μέσα από το οποίο οι αλιείς θα επιδοτούνται για να αλιεύουν τους λαγοκέφαλους, έτσι ώστε να επιτευχθεί η μείωση του πληθυσμού τους. Μάλιστα, το ΕΛΚΕΘΕ έχει δημιουργήσει ειδικό παραγάδι και δίχτυα για τους λαγοκέφαλους. Ο υπουργός τόνισε ότι το ΥΠΑΑΤ στέκεται δίπλα στους αλιείς στην αντιμετώπιση του προβλήματος και σχεδιάζει πρόγραμμα για την αντιμετώπισή του: «Ενώ η αλιεία είναι ένας σημαντικότατος κλάδος του πρωτογενή τομέα, ένας κλάδος που δημιουργεί άμεσα υπεραξία και προστιθέμενη […]

5 Μαρτίου 2025
Ξεκινά άμεσα το πρόγραμμα ενίσχυσης των θερμοκηπιακών καλλιεργειών

Ξεκινά άμεσα το πρόγραμμα ενίσχυσης των θερμοκηπιακών καλλιεργειών

Υπεγράφη από τον Κώστα Τσιάρα η απόφαση για τον καθορισμό πλαισίου εφαρμογής του προγράμματος ενίσχυσης των θερμοκηπιακών καλλιεργειών . Ενίσχυση από 50% έως 70% ανάλογα με το είδος δαπάνης . Η Παρέμβαση Π3-73-2.9 «Επενδύσεις για τον εκσυγχρονισμό και την κατασκευή θερμοκηπίων και προσπελάσιμων στεγάστρων φυτικής παραγωγής» του ΣΣ ΚΑΠ 2023-2027, στοχεύει στον εκσυγχρονισμό των κηπευτικών καλλιεργειών και στην αύξηση της παραγωγικότητας Με δημόσια δαπάνη 150 εκατ. ευρώ ξεκινά άμεσα το πρόγραμμα ενίσχυσης των θερμοκηπιακών καλλιεργειών. Η Υπουργική Απόφαση για τον καθορισμό πλαισίου εφαρμογής της Παρέμβασης Π3-73-2.9 «Επενδύσεις για τον εκσυγχρονισμό και την κατασκευή θερμοκηπίων και προσπελάσιμων στεγάστρων φυτικής παραγωγής» για την πραγματοποίηση επενδύσεων σε Θερμοκήπια, Δικτυοκήπια και Θαλάμους Μανιταριών, υπεγράφη, όπως ανακοίνωσαν ο ΥπΑΑΤ Κώστας Τσιάρας και ο Γενικός Γραμματέας Ενωσιακών Πόρων και Υποδομών, Δημήτρης Παπαγιαννίδης ενώ στο αμέσως επόμενο χρονικό διάστημα θα ακολουθήσει και η δημοσίευση της πρόσκλησης ενδιαφέροντος. Όπως δήλωσε ο ΥπΑΑΤ Κώστας Τσιάρας «στόχος της Παρέμβασης είναι η πραγματοποίηση επενδύσεων ίδρυσης και εκσυγχρονισμού θερμοκηπίων με στόχο τον εκσυγχρονισμό της καλλιέργειας των κηπευτικών με ταυτόχρονη μετατόπιση σε καλλιεργητικές πρακτικές υψηλότερης προστιθέμενης αξίας μέσω της αύξησης της παραγωγικότητας της μεθόδου καλλιέργειας και την μείωση των εισροών ανά μονάδα παραγόμενου προϊόντος». Επιλέξιμες είναι οι αιτήσεις που υποβάλλονται από φυσικά πρόσωπα εγγεγραμμένα στο Μητρώο Αγροτών και […]

17 Απριλίου 2025
Vegan Πασχαλινό τσουρέκι με γέμιση

Vegan Πασχαλινό τσουρέκι με γέμιση

Το Πάσχα είναι συνδεδεμένο με γεύσεις που γεμίζουν το σπίτι αρώματα και θαλπωρή, και το τσουρέκι πρωταγωνιστεί στο τραπέζι κάθε χρόνο! Αν όμως θέλεις να απολαύσεις μια πιο «ανάλαφρη» εκδοχή χωρίς ζωικά συστατικά, αυτή η vegan πασχαλινή συνταγή είναι ό,τι πρέπει! Με πλούσια γεύση, υπέροχο άρωμα αμυγδάλου και μια αφράτη υφή που κανείς δεν θα πιστεύει ότι είναι vegan. ΠΗΓΗ: romylondonuk.com

21 Φεβρουαρίου 2023
Γαλλική κρεμμυδόσουπα

Γαλλική κρεμμυδόσουπα

Η Γαλλική κρεμμυδόσουπα είναι μια σούπα που βασίζεται συνήθως σε ζωμό κρέατος και κρεμμύδια, και συχνά σερβίρεται gratinéed με κρουτόν ή με φέτες ψωμιού καλυμμένες με λιωμένο τυρί που επιπλέουν από πάνω.

7 Σεπτεμβρίου 2022
Harvey Wallbanger Cocktail

Harvey Wallbanger Cocktail

Μία εκδοχή (η δημοφιλέστερη) λέει για το Harvey Wallbanger ότι εφευρέθηκε και πήρε την ονομασία αυτή κάπου στην δεκαετία του 70 από έναν μπάρμαν του Λος Άντζελες τον Donato “Duke” Antone που το έφτιαχνε για τον Tom Harvey, έναν σέρφερ τακτικό θαμώνα στο μπαρ του (Blackwatch). Ο Χάρβεϊ φέρεται μια μέρα να μέθυσε τόσο πολύ, που άρχισε να χτυπά τους τοίχους, έτσι έδωσε το όνομά του στο συγκεκριμένο κοκτέιλ.

25 Αυγούστου 2022
Σπιτική βεγκέτα (μείγμα μπαχαρικών)

Σπιτική βεγκέτα (μείγμα μπαχαρικών)

Η Vegeta είναι ένα από τα πιο γνωστά προϊόντα στην περιοχή των βαλκανίων. Είναι ένα προϊόν που παράγεται από την εταιρεία Podravka με έδρα την Κροατία, είναι ένα καρύκευμα που αποτελείται κυρίως από αλάτι και αποξηραμένα λαχανικά. Το μόνο πράγμα που ενοχλεί πραγματικά στη τυποποιημένη Vegeta είναι το πρόσθετο που προσθέτουν και ονομάζεται γλουταμινικό νατριο (MSG), το οποίο χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της γεύσης, στο οποίο μερικοί άνθρωποι είναι ευαίσθητοι ή αλλεργικοί. Εμείς θα σας δείξουμε μια σπιτική εκδοχή χωρίς γλουταμινικό νατριο (MSG).

19 Οκτωβρίου 2022
Γαρίδες με γάλα καρύδας και σκόρδο

Γαρίδες με γάλα καρύδας και σκόρδο

Σίγουρα θα υποκύψτε σε αυτή τη συνταγή με γαρίδες, σκόρδο, διάφορα μυρωδικά και γάλα καρύδας. Είναι αρωματική και πεντανόστιμη. Αυτό το χορταστικό πιάτο φτιάχνεται με λίγα υλικά, η προετοιμασία του θα σας πάρει μόνο λίγα λεπτά. Φύγαμε για την κουζίνα!

25 Σεπτεμβρίου 2022
Κρητικός ντάκος

Κρητικός ντάκος

Ένα παραδοσιακό ορεκτικό και συγχρόνως ελαφρύ γεύμα από το νησί της Κρήτης, ο ντάκος φτιάχνεται εύκολα με λίγα υλικά, με βασικό συστατικό τα κριθαρένια παξιμάδια (κριθαροκουλούρα).

2 Απριλίου 2023
Ρεβιθόσουπα με λεμόνι

Ρεβιθόσουπα με λεμόνι

Αν σας αρέσουν οι μεσογειακές γεύσεις, αυτή η ρεβιθόσουπα με λεμόνι που είναι πλούσια σε λαχανικά, είναι ιδανική για ένα θρεπτικό αλλά και νόστιμο δείπνο. Το τέλειο ζεστό πιάτο για μια κρύα χειμωνιάτικη νύχτα, και όπως συμβαίνει με κάθε κλασικό ελληνικό γεύμα, λίγη φέτα θα το συνοδέψει ιδανικά!

19 Απριλίου 2023
Η ντομάτα στο τραπέζι μας

Η ντομάτα στο τραπέζι μας

Η ντομάτα (ή τομάτα) είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα και αγαπημένα λαχανικά-φρούτα (οι απόψεις διίστανται για το αν είναι φρούτο ή λαχανικό) στη μαγειρική. Χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές και μπορεί να φαγωθεί ωμή ή μαγειρευτή σε πολλούς και διαφορετικούς τρόπους. Με καταγωγή από το Περού, οι ντομάτες μεταφέρθηκαν για πρώτη φορά στην Ευρώπη από Ισπανούς Κατακτητές στα μέσα του 1500. Εκείνη την εποχή, το μυστήριο αυτό φρούτο ονομαζόταν στα ισπανικά «tomatl». Πιθανότατα η πρώτη ποικιλία που έφτασε στην Ευρώπη να ήταν κίτρινου χρώματος, αφού στην Ιταλία ήταν γνωστά ως pomi d’oro, δηλαδή χρυσά μήλα. Η Ιταλία ήταν η πρώτη που αγκάλιασε και καλλιέργησε την ντομάτα. Οι Γάλλοι αναφέρονταν στην ντομάτα ως pommes d’amour, ή μήλα αγάπης, καθώς πίστευαν ότι έχουν διεγερτικές αφροδισιακές ιδιότητες. Πηγαίνοντας περισσότερα από 200 χρόνια πίσω, συναντάμε μια πρώιμη συνταγή για σάλτσα ντομάτας με ζυμαρικά. Ο Francesco Leonardi, ένας Ρωμαίος σεφ που έζησε στα τέλη του 1700 δημιούργησε αυτό το δώρο στην ανθρωπότητα. Έγραψε για την σάλτσα ντομάτας του το 1790 στο βιβλίο μαγειρικής L’Apicio Moderno. Χωρίς να το ξέρει ο Francesco Leonardi μόλις είχε κερδίσει χρυσό βραβείο μαγειρικής! Ωστόσο, ακόμη και μετά το μνημειώδες επίτευγμά του, η πλειονότητα των ιταλικών σάλτσων για ζυμαρικά με βάση την ντομάτα που […]

10 Μαρτίου 2023
Φεργκέζε Τιράνων

Φεργκέζε Τιράνων

Το Φεργκέζε Τιράνων (Fergese Tirane) είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που προέρχεται από την πρωτεύουσα της Αλβανίας, τα Τίρανα. Οι Αλβανοί το τρώνε συνήθως ως ορεκτικό, αλλά μερικές φορές το σερβίρουν ως κυρίως πιάτο με ψωμί. Ορισμένοι επιλέγουν επίσης να προσθέσουν συκώτι στο πιάτο για να το κάνουν πιο χορταστικό…

27 Οκτωβρίου 2022
Κλασικό παστίτσιο

Κλασικό παστίτσιο

Το παστίτσιο είναι ένα κατεξοχήν ελληνικό φαγητό που αποτελείται από ζυμαρικά με κιμά και μπεσαμέλ στο φούρνο. Παραλλαγές του πιάτου συναντάμε και σε άλλες χώρες της Μεσογείου με ποιο κοντινά αυτά της Αιγύπτου (makarōna beshamel) και της Μάλτας (timpana).

6 Οκτωβρίου 2022
Ομελέτα με λαχανικά

Ομελέτα με λαχανικά

Αφήστε τα παιδιά να ανακαλύψουν τη γεύση των λαχανικών! Με αυτή την ομελέτα λαχανικών είναι σίγουρο ότι δεν θα αντισταθούν. Μια συνταγή που θα την μάθετε απ’ έξω!

29 Μαΐου 2025
Το παλαιότερο εστιατόριο στον κόσμο έκλεισε 300 χρόνια συνεχούς λειτουργίας

Το παλαιότερο εστιατόριο στον κόσμο έκλεισε 300 χρόνια συνεχούς λειτουργίας

Στην καρδιά της ιστορικής συνοικίας Austrias της Μαδρίτης, λίγα βήματα από την Plaza Mayor, βρίσκεται το παλαιότερο εστιατόριο στον κόσμο: το Sobrino de Botín (ή απλώς Botín). Ιδρύθηκε το 1725 από τον Γάλλο μάγειρα Jean Botín και αυτός ο θρυλικός χώρος έχει διατηρήσει αναλλοίωτη την ουσία της παραδοσιακής ισπανικής κουζίνας για τρεις αιώνες. Κατέχει τον τίτλο του Guinness World Record ως το παλαιότερο εστιατόριο στον κόσμο συνεχούς λειτουργίας. Μια κληρονομιά που αντέχει στο χρόνο Το Botín ξεκίνησε αρχικά ως πανδοχείο, όπου οι ταξιδιώτες μπορούσαν να ψήνουν το δικό τους κρέας που αγόραζαν από τις κοντινές αγορές. Με την πάροδο του χρόνου εξελίχθηκε σε πλήρες εστιατόριο—αλλά το πνεύμα του παρέμεινε αναλλοίωτο. Από το 1930, το κατέχει η οικογένεια González και έχει διατηρήσει την αυθεντικότητα του χώρου, συμπεριλαμβανομένου του αρχικού φούρνου με ξύλα, ο οποίος βρίσκεται σε συνεχή χρήση από την ίδρυση του εστιατορίου. Ο φούρνος αυτός, που θεωρείται η «ψυχή» του μαγαζιού, έχει γίνει μάρτυρας αμέτρητων ιστοριών και έχει μαγειρέψει χιλιάδες γεύματα μέσα στους αιώνες. Εμβληματικά πιάτα Η κουζίνα του Botín παραμένει πιστή στις κλασικές Καστιλιανές συνταγές. Το σήμα κατατεθέν του είναι το ψητό γουρουνόπουλο (cochinillo asado), ένα από τα κορυφαία πιάτα της ισπανικής γαστρονομίας. Τα γουρουνάκια, προερχόμενα από την περιοχή […]

24 Οκτωβρίου 2022
Πίτσα με κολοκυθάκια και φέτα

Πίτσα με κολοκυθάκια και φέτα

Τα κολοκυθάκια είναι πλούσια σε πολλαπλά αντιοξειδωτικά, συμπεριλαμβανομένης της λουτεΐνης και της ζεαξανθίνης. Παρά το γεγονός ότι είναι γεμάτο με πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά, τα κολοκυθάκια είναι χαμηλά σε θερμίδες, λιπαρά και ζάχαρη.

22 Μαΐου 2023
Pickle shots με βότκα

Pickle shots με βότκα

Αυτά τα σφηνάκια με άλμη από τουρσί είναι τέλεια για τους λάτρεις του τουρσί. Αν σας αρέσει να πίνετε την άλμη κατευθείαν από το βάζο, τότε αυτά τα σφηνάκια είναι για εσάς! Αυτά τα pickle shots παρασκευάζονται με βότκα και τα ποτήρια στο χείλος τους είναι επικαλυμμένα με Tajin (Μεξικάνικο πικάντικο καρύκευμα) για extra γεύση, μην ξεχάσετε να διακοσμήσετε με μια φέτα αγγουράκι τουρσί!

14 Ιουλίου 2023
Σπανάκι: η κορυφαία υπερτροφή

Σπανάκι: η κορυφαία υπερτροφή

Πολλά τρόφιμα έχουν κερδίσει μια θέση στην λίστα των superfoods, η οποία φαίνεται να αναπροσαρμόζεται συνεχώς σύμφωνα με τις διαφημιστικές εκστρατείες των μέσων ενημέρωσης. Αλλά το σπανάκι φαίνεται να διατηρεί σταθερά την κορυφαία του θέση ως η υπερτροφή που έχει νικήσει όλες τις άλλες, επειδή είναι τόσο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και διαθέτει θαυματουργές ιδιότητες. Η καθημερινή κατανάλωση σπανακιού συνδέεται με χαμηλότερο κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις, διαβήτη και καρκίνο, τρεις από τις μεγαλύτερες χρόνιες ασθένειες. Το σπανάκι μπορεί επίσης να βοηθήσει στη βελτίωση της κυκλοφορίας, στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στη διατήρηση της υγείας των οστών. Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι η πρόσληψη σπανακιού μπορεί να μειώσει και τον κίνδυνο εμφάνισης άσθματος. Οι περισσότεροι από εμάς αναγνωρίζουμε ότι αυτά τα φυλλώδη πράσινα χόρτα είναι υγιεινά, ίσως επειδή είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες. Αλλά λίγοι συνειδητοποιούν ότι χόρτα, όπως το σπανάκι, έχουν περισσότερα να προσφέρουν. Μπορούν να είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε μέταλλα όπως σίδηρο και ασβέστιο, και όταν καταναλώνονται ωμά βελτιώνουν την παραγωγή μονοξείδιο του αζώτου, ένα αέριο που διευρύνει τα αιμοφόρα αγγεία και βελτιώνει τη ροή του αίματος. Το σπανάκι πωλείται με διάφορους τρόπους: χύμα, συσκευασμένο σε σακούλες, σε κονσέρβα ή κατεψυγμένο. Επιλέξτε το […]

23 Ιουνίου 2023
Ανατολίτικη κοτόσουπα

Ανατολίτικη κοτόσουπα

Αν ψάχνετε για ένα νόστιμο και θρεπτικό γεύμα, αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Περιέχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα που θα σας γεμίσουν ενέργεια όλη την ημέρα. Είναι τόσο εύκολη που μπορείτε να τη φτιάξετε ακόμα και σε ένα πολυάσχολο βράδυ. Λοιπόν, τι περιμένετε;

9 Δεκεμβρίου 2022
Μελομακάρονα για αυτούς που προσέχουν τη διατροφή τους

Μελομακάρονα για αυτούς που προσέχουν τη διατροφή τους

Μοναδικά μελομακάρονα για διαβητικούς και για αυτούς που προσέχουν τη διατροφή τους. Μια άλλη εκδοχή του αγαπημένου μας γλυκού, πιο υγιεινή όμως εξίσου νόστιμη και απολαυστική!

24 Οκτωβρίου 2022
Ντομάτες ψητές με μέλι, burrata και φιστίκια Αιγίνης

Ντομάτες ψητές με μέλι, burrata και φιστίκια Αιγίνης

Οι ντομάτες είναι η κύρια διατροφική πηγή του αντιοξειδωτικού λυκοπενίου, το οποίο έχει συνδεθεί με πολλά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένου του μειωμένου κινδύνου καρδιακών παθήσεων και καρκίνου. Είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, καλίου, φυλλικού οξέος και βιταμίνης Κ.

11 Νοεμβρίου 2023
Μοσχαράκι κατσαρόλας

Μοσχαράκι κατσαρόλας

Κανένα πιάτο δεν συγκρίνεται τις κρύες μέρες του χειμώνα με το μοσχαράκι κατσαρόλας. Πατάτες, καρότα, αρακάς και μανιτάρια συνοδεύουν μοναδικά το μοσχαράκι και δημιουργούν μία από τις καλύτερες εκδοχές του!

13 Οκτωβρίου 2022
Μοσχάρι σε σάλτσα ντομάτας με ελιές και βασιλικό

Μοσχάρι σε σάλτσα ντομάτας με ελιές και βασιλικό

Μια υπέροχη συνταγή με μοσχάρι σε σάλτσα ντομάτας με ελιές και βασιλικό. Αν θέλετε μπορείτε να το συνοδέψετε με ζυμαρικά, όπως ταλιατέλες, και να απολαύσετε ένα πλήρες γεύμα!

21 Μαΐου 2025
Η αλυσίδα Nick the Greek παρουσιάζει νέες σαλάτες εμπνευσμένες από αυθεντικές μεσογειακές γεύσεις

Η αλυσίδα Nick the Greek παρουσιάζει νέες σαλάτες εμπνευσμένες από αυθεντικές μεσογειακές γεύσεις

Η ταχέως αναπτυσσόμενη ελληνική αλυσίδα παρουσιάζει δύο νέες εκδοχές παραδοσιακών σαλατών: Tahini Crunch Salad & Chopped Salad Η Nick the Greek, μια αλυσίδα με έδρα τη Βόρεια Καλιφόρνια που σερβίρει αυθεντικό ελληνικό street food, επεκτείνει το μενού της με δύο νέες σαλάτες: την Tahini Crunch Salad και την Chopped Salad. Δημιουργημένες υπό τη γαστρονομική καθοδήγηση του βραβευμένου σεφ Luis Moreno, οι νέες προτάσεις παντρεύουν κλασικές μεσογειακές γεύσεις όπως το ταχίνι, η φέτα, η πίτα και οι ελιές Καλαμών σε μοντέρνα πιάτα που ανταποκρίνονται στην αυξανόμενη ζήτηση για ελαφρύτερα, ποιοτικά γεύματα. Διαθέσιμες πλέον σε όλα τα καταστήματα Nick the Greek στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι γευστικές αυτές και ικανοποιητικές δημιουργίες επιβεβαιώνουν τη δέσμευση της εταιρείας στην προσφορά ποιοτικών επιλογών που ανταποκρίνονται στις σύγχρονες προτιμήσεις των πελατών. «Η Nick the Greek ήταν πάντα συνυφασμένη με το τολμηρό, αυθεντικό ελληνικό street food και η συνεχής προσήλωσή μας στη γευστική μας ταυτότητα – σε συνδυασμό με τη στενή παρακολούθηση των επιθυμιών των επισκεπτών μας – αποτελεί βασικό μοχλό ανάπτυξης του brand», δήλωσε ο Komiel Mohsen, Chief Operating Officer της Nick the Greek. «Υπάρχει ξεκάθαρη επιθυμία από τους καταναλωτές για υγιεινές επιλογές που δεν υστερούν σε γεύση ή ικανοποίηση, και οι νέες σαλάτες μας ανταποκρίνονται ακριβώς […]

16 Μαρτίου 2025
Ταλιατέλες με κρεμώδης σάλτσα παντζάρι

Ταλιατέλες με κρεμώδης σάλτσα παντζάρι

Αυτή η μακαρονάδα με παντζάρι είναι ένα εύκολο και γευστικό πιάτο που ετοιμάζεται μόλις σε 10 λεπτά, καθιστώντας το ιδανικό γεύμα για τις καθημερινές. Η σάλτσα της είναι βελούδινη και απαλή, φτιαγμένη από πολτοποιημένο παντζάρι και μουλιασμένα κάσιους, δημιουργώντας μια φυσική πλούσια και χωρίς γαλακτοκομικά εναλλακτική στις παραδοσιακές κρεμώδεις σάλτσες ζυμαρικών.

14 Απριλίου 2025
Χρήσιμες συμβουλές για την ασφάλεια των τροφίμων σας

Χρήσιμες συμβουλές για την ασφάλεια των τροφίμων σας

Για πολλούς ανθρώπους, η κουζίνα είναι η καρδιά του σπιτιού. Είναι ο χώρος όπου εκπέμπει ζεστασιά, αγάπη και ευχάριστες μυρωδιές καθώς η οικογένεια και οι φίλοι αδημονούν ενώ προετοιμάζονται τα γεύματά τους. Ωστόσο, είναι επίσης ένα μέρος όπου μπορεί να ελλοχεύει ο κίνδυνος της τροφικής δηλητηρίασης. Η τροφική δηλητηρίαση μπορεί να προκληθεί όταν καταναλώνετε τρόφιμα ή ποτά που έχουν μολυνθεί από διάφορα βακτήρια, ιούς ή παράσιτα. Τα πιο συνηθισμένα συμπτώματα είναι η διάρροια, ο εμετός και ο πυρετός. Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι λοιμώξεις αυτές είναι ήπιες και υποχωρούν από μόνες τους. Κάποιες φορές, όμως, η κατάσταση είναι τόσο σοβαρή που απαιτείται νοσηλεία. Μπορείτε να λοιπόν λάβετε τα κατάλληλα μέτρα στην κουζίνα σας για να προστατέψετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας πριν είναι αργά. Ποια τρόφιμα θεωρούνται ύποπτα; Τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης αποτελούν σίγουρα έναν λόγο ανησυχίας. Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί με αυτά τα ωμά τρόφιμα: Αυγά Κρέας και πουλερικά Οστρακοειδή Σούσι Μη παστεριωμένο γάλα Μαλακά τυριά, όπως φέτα και μπρι, τα οποία ενδέχεται να είναι μη παστεριωμένα Ωμά λουκάνικα τύπου hot dog και αλλαντικά Τα προϊόντα ζωικής προέλευσης δεν είναι τα μόνα ύποπτα. Τα ωμά φρούτα και λαχανικά μπορεί επίσης να είναι πηγή τροφικής δηλητηρίασης. Το πλύσιμο των φρούτων […]

29 Απριλίου 2022
Η ιστορία των ζυμαρικών

Η ιστορία των ζυμαρικών

Τα ζυμαρικά είναι ένα αγαπημένο οικογενειακό φαγητό για πολλά-πολλά χρόνια, τόσο πολύ που πολλοί άνθρωποι συχνά αναρωτιούνται από πού ακριβώς προέρχονται τα ζυμαρικά. Όπως φαίνεται στο χρονοδιάγραμμά μας παρακάτω, τα ζυμαρικά έχουν καταναλωθεί από πολλούς διαφορετικούς πολιτισμούς σε μεγάλο αριθμό χρονικών περιόδων. Εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται και σήμερα στις περισσότερες κουζίνες του κόσμου, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τα ζυμαρικά έχουν αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου! Προέλευση Αν και ο δημοφιλής μύθος ισχυρίζεται ότι ο Μάρκο Πόλο εισήγαγε τα ζυμαρικά στην Ιταλία μετά την εξερεύνηση της Άπω Ανατολής στα τέλη του 13ου αιώνα, τα ζυμαρικά μπορούν να εντοπιστούν μέχρι τον 4ο αιώνα π.Χ., όπου ένας ετρουσκικός τάφος έδειξε μια ομάδα ιθαγενών να φτιάχνει κάτι που μοιάζει να είναι ζυμαρικά. Οι Κινέζοι έφτιαχναν ένα φαγητό σαν χυλοπίτες ήδη από το 3000 π.Χ. Ελληνική μυθολογία Η ελληνική μυθολογία μας λέει ότι ο Έλληνας θεός Ήφαιστος εφηύρε μια συσκευή που έφτιαχνε κορδόνια από ζύμη, τα πρώτα μακαρόνια! Τα ζυμαρικά στην Αμερική Πολλοί πιστεύουν πως οι πρώτοι Ισπανοί άποικοι ήταν από τους πρώτους που έφεραν ζυμαρικά στην Αμερική, άλλοι πιστεύουν πως τα ζυμαρικά έφτασαν στον Νέο Κόσμο μέσω των Άγγλων, που τα ανακάλυψαν περιοδεύοντας στην Ιταλία. Τόμας Τζέφερσον Κατά τη διάρκεια της παραμονής του στο Παρίσι από […]

31 Μαρτίου 2025
Οι μεγάλες προκλήσεις που αντιμετωπίζει ο πρωτογενής τομέας

Οι μεγάλες προκλήσεις που αντιμετωπίζει ο πρωτογενής τομέας

Στη διήμερη συνδιάσκεψη με θέμα: «Οι προτεραιότητες της Πολωνικής Προεδρίας στο Συμβούλιο της Ε.Ε. το Πρώτο Εξάμηνο του 2025», που διοργανώθηκε από τον Ευρωπαϊκό Οργανισμό Στρατηγικού Σχεδιασμού, σε συνεργασία με τον Δήμο Μεγαλόπολης και την ΑΡΚΑΔΙΑ ΑΕ παραβρέθηκε ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Διονύσης Σταμενίτης. Συμμετέχοντας στην ενότητα «Ανθεκτική και Ανταγωνιστική Γεωργία», ο Υφυπουργός μίλησε για τις μεγάλες προκλήσεις που αντιμετωπίζει ο πρωτογενής τομέας, τονίζοντας την ανάγκη για παρεμβάσεις που θα τον θωρακίσουν απέναντι στην Κλιματική Κρίση και θα στηρίξουν παράλληλα τους παραγωγούς. «Η ανθεκτικότητα του πρωτογενούς τομέα απέναντι στα νέα δεδομένα που δημιουργούνται είναι η μεγαλύτερη πρόκληση που έχουμε να αντιμετωπίσουμε, καθώς από αυτό εξαρτάται η επισιτιστική ασφάλεια και επάρκεια, η κοινωνική συνοχή, η ανάπτυξη της υπαίθρου αλλά και η οικονομική ανάπτυξη», σημείωσε χαρακτηριστικά ο Υφυπουργός, κ. Σταμενίτης. Αναφερόμενος στις ελληνικές θέσεις σχετικά με τη συζήτηση που έχει ανοίξει για την, μετά το 2027, Κοινή Αγροτική Πολιτική ο κ. Σταμενίτης τόνισε ότι, ήδη ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, κ. Τσιάρας, έχει δώσει τα βασικά σημεία που συνοψίζονται στην αύξηση των παρεμβάσεων για την αντιμετώπιση των συνεπειών της Κλιματικής, στην ορθή διαχείριση του νερού και στη στήριξη των παραγωγών μας για προσαρμογή στα νέα δεδομένα. Συμπληρώνοντας ότι, η Ελλάδα, αξιοποιώντας τους πόρους από το […]

21 Απριλίου 2025
Casu Marzu: Το πιο επικίνδυνο τυρί στον κόσμο

Casu Marzu: Το πιο επικίνδυνο τυρί στον κόσμο

Στην καρδιά της Μεσογείου, το πανέμορφο νησί της Σαρδηνίας, με τις καταγάλανες παραλίες και τα άγρια βουνά του, κρύβει ένα από τα πιο αμφιλεγόμενα και παράξενα γαστρονομικά προϊόντα του κόσμου: το Casu Marzu. Αυτό το παραδοσιακό τυρί, γνωστό και ως “το τυρί με τα σκουλήκια”, έχει χαρακτηριστεί από το Guinness World Records ως το πιο επικίνδυνο τυρί στον κόσμο — και όχι άδικα. Τι είναι το Casu Marzu; Το Casu Marzu είναι μια μορφή παλαιωμένου πεκορίνο, που “μεταμορφώνεται” χάρη στις μύγες Piophila casei, οι οποίες γεννούν τα αυγά τους μέσα σε ρωγμές του τυριού. Όταν οι προνύμφες εκκολάπτονται, τρέφονται με την πρωτεΐνη του τυριού, μετατρέποντας τη σκληρή του υφή σε μια κρεμώδη, σχεδόν ρευστή απόλαυση. Αν αντέξετε το σοκ της εικόνας — καθώς τα σκουληκάκια κινούνται ζωηρά — θα ανταμειφθείτε με μια γεύση μοναδική: έντονη, πικάντικη, γεμάτη αρώματα από Σαρδηνιακά βοσκοτόπια και με επίγευση που διαρκεί ώρες. Απαγορευμένο αλλά λατρεμένο Παρά την παραδοσιακή του αξία, το Casu Marzu είναι απαγορευμένο για εμπορική διάθεση από την ιταλική νομοθεσία από το 1962, λόγω της παρουσίας ζωντανών παρασίτων. Ωστόσο, για τους Σαρδηνιούς, το Casu Marzu δεν είναι απλώς τυρί — είναι ένα κομμάτι της πολιτιστικής τους ταυτότητας. Οι ντόπιοι το θεωρούν τόσο ιδιαίτερο […]

1 Μαΐου 2025
Μπούτια κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο

Μπούτια κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο

Το κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο είναι ένα πιάτο που θα λατρέψετε. Αυτή η συνταγή απαιτεί μόνο 4 υλικά (χωρίς να υπολογίζονται τα καρυκεύματα) και περίπου μία ώρα από τον χρόνο σας.

30 Αυγούστου 2022
Σαλάτα Ζυμαρικών

Σαλάτα Ζυμαρικών

Αυτή η σούπερ ελαφριά και δροσερή ελληνική σαλάτα ζυμαρικών έχει όλες τις καλοκαιρινές γεύσεις και είναι ιδανικό συνοδευτικό για bbq.

25 Αυγούστου 2022
Focaccia με ελιές και δεντρολίβανο

Focaccia με ελιές και δεντρολίβανο

Η focaccia είναι ο προκάτοχος της σύγχρονης πίτσας, είναι ένα απλό ιταλικό ψωμί που είναι συνδεδεμένο με την παραμονή των Χριστουγέννων στην Ιταλία για πολλούς αιώνες. Παρακάτω θα δούμε μια εκδοχή με δεντρολίβανο και ελιές.

10 Ιουνίου 2025
Ακόμα ένα The Great Greek Mediterranean Grill ανοίγει στο Tracy της Καλιφόρνιας

Ακόμα ένα The Great Greek Mediterranean Grill ανοίγει στο Tracy της Καλιφόρνιας

Το βραβευμένο εστιατόριο φέρνει φρέσκο, γευστικό και πιο υγιεινό μενού στην Κοιλάδα του Σαν Χοακίν! Το The Great Greek Mediterranean Grill®, ένα δημοφιλές εστιατόριο γνωστό για την αυθεντική μεσογειακή κουζίνα του, άνοιξε και εξυπηρετεί πλέον την κοινότητα του Tracy. Το εστιατόριο ιδιοκτησίας Raja Ramu και Preethi Indirajith, ένα ζευγάρι που επιθυμεί να μοιραστεί την αγάπη του για το νόστιμο και θρεπτικό φαγητό με τους ντόπιους. Το νέο κατάστημα προσφέρει ένα βραβευμένο μενού με φρέσκα, αυθεντικά μεσογειακά πιάτα, αποδεικνύοντας τη δέσμευση της αλυσίδας να προσφέρει μια κορυφαία εμπειρία φαγητού γρήγορης εξυπηρέτησης υψηλής ποιότητας. Χρησιμοποιώντας οικογενειακές συνταγές που έχουν περάσει από γενιά σε γενιά, το εστιατόριο σερβίρει κλασικά πιάτα όπως το The Great Greek Gyro, Σουβλάκι, φρέσκες σαλάτες, όλα φτιαγμένα την στιγμή της παραγγελίας με εκλεκτά υλικά. Οι πελάτες μπορούν επίσης να απολαύσουν σπιτικές σως όπως Χούμους, Τζατζίκι, Τυροκαυτερή και Μελιτζανοσαλάτα, καθώς και εξατομικευμένες επιλογές όπως το The Great Greek Rice Bowl. Για επιδόρπιο, οι επισκέπτες μπορούν να επιλέξουν γλυκές απολαύσεις όπως Μπακλαβάς, Ρυζόγαλο και Παγωτό Μπακλαβά. «Ζώντας στη νότια πλευρά του Tracy, διαπιστώσαμε την ανάγκη για πιο ποικίλες γαστρονομικές επιλογές», δήλωσε ο Ramu.«Είμαστε ενθουσιασμένοι που φέρνουμε τη δέσμευση του The Great Greek Mediterranean Grill για φρεσκάδα στους γείτονές μας, προσφέροντας μια […]

23 Απριλίου 2025
Σε Αμύνταιο, Πτολεμαΐδα και Πέλλα ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων

Σε Αμύνταιο, Πτολεμαΐδα και Πέλλα ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων

Με αφορμή τον παγετό που έπληξε τις καλλιέργειες σε Κεντρική Μακεδονία, Δυτική Μακεδονία, Θεσσαλία και άλλες περιοχές, ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Διονύσης Σταμενίτης, επισκέφθηκε σήμερα το Αμύνταιο Φλώρινας και την Πτολεμαΐδα Κοζάνης ενώ την περασμένη Πέμπτη βρέθηκε σε Τοπικές Κοινότητες της Π.Ε. Πέλλας. Κατά την παραμονή του στις περιοχές αυτές πραγματοποίησε συναντήσεις με εκπροσώπους των παραγωγών και των τοπικών αρχών. Ο Υφυπουργός τόνισε ότι, ήδη το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων εφαρμόζει έναν ολοκληρωμένο σχεδιασμό για την αντιμετώπιση των συνεπειών της Κλιματικής Κρίσης και την ανθεκτικότητα του πρωτογενούς τομέα, έχοντας ως βασικό εργαλείο τους διαθέσιμους πόρους από το Στρατηγικό Σχέδιο της Κοινής Αγροτικής Πολιτικής. Πόροι, ύψους 19,3 δις ευρώ, που εξασφαλίστηκαν από τον ίδιο τον Πρωθυπουργό Κυριάκο Μητσοτάκη, χωρίς μεταβολές από την προηγούμενη στην τρέχουσα προγραμματική περίοδο, και που, όπως σημείωσε ο κ. Σταμενίτης, τμήμα αυτών κατευθύνεται στην ανάπτυξη αγροτικών υποδομών, όπως εγγειοβελτιωτικά έργα και έργα αγροτικής οδοποιίας αλλά και στη στροφή σε νέες ανθεκτικότερες καλλιέργειες, όπως το πρόγραμμα ανάπτυξης των θερμοκηπιακών καλλιεργειών. Παράλληλα, μέσα από τις απαραίτητες διαδικασίες προχωράει και η επέκταση της εναέριας χαλαζικής προστασίας σε περιοχές, όπως για παράδειγμα η Δυτική Μακεδονία. Στο πλαίσιο της συζήτησης για την επόμενη ημέρα από την εκδήλωση του παγετού, […]

26 Αυγούστου 2022
Μανιτάρια κρασάτα

Μανιτάρια κρασάτα

Ιδανικό ορεκτικό για τους λάτρεις των μανιταριών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μανιτάρια της αρεσκείας σας. Τα μανιτάρια σοτάρονται και έπειτα αφήνονται να σιγοψηθούν σε το κρασί και το κόλιανδρο, απορροφώντας έτσι τα πλούσια αρώματά τους.

20 Αυγούστου 2023
Ζυμαρικά με λαχανικά, κάρυ & γάλα καρύδας

Ζυμαρικά με λαχανικά, κάρυ & γάλα καρύδας

Αυτή η συνταγή ενώ είναι ULTRA gourmet είναι πολύ απλή στην παρασκευή της. Απολαύστε την είτε σε ένα οικογενειακό δείπνο είτε σε ένα γεύμα με φίλους. Αυτή η μακαρονάδα με την κρεμώδη σάλτσα της μπορεί να σας θυμίσει ασιατικές γεύσεις που σίγουρα θα ενθουσιάσουν τους γευστικούς σας κάλυκες!

2 Μαΐου 2025
Έναρξη του Έργου «Διατήρηση Γενετικών Πόρων Φυτικών Ειδών που σχετίζονται με τη Γεωργία και τα Tρόφιμα»

Έναρξη του Έργου «Διατήρηση Γενετικών Πόρων Φυτικών Ειδών που σχετίζονται με τη Γεωργία και τα Tρόφιμα»

Υπεγράφη η σύμβαση για την έναρξη του Έργου «Διατήρηση Γενετικών Πόρων Φυτικών Ειδών που σχετίζονται με τη Γεωργία και τα Τρόφιμα – ΔιαΦυΓε» από τον Πρόεδρο του Ταμείου Γεωργίας και Κτηνοτροφίας και Γενικό Γραμματέα του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων (ΥΠΑΑΤ), κ. Γιώργο Στρατάκο, και τον Πρόεδρο του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, κ. Αντώνη Φιλιππή με στόχο την προστασία της πολύτιμης φυτικής γενετικής κληρονομιάς της Ελλάδας. Η δράση θα συμβάλει στη διάσωση της γενετικής ποικιλότητας καλλιεργούμενων φυτών και αποτελεί ένα σημαντικό βήμα στην υλοποίηση της στρατηγικής του ΥΠΑΑΤ για την προστασία της βιώσιμης γεωργίας και της βιοποικιλότητας σε είδη με σημασία στον αγροδιατροφικό τομέα, ενισχύοντας την προσαρμοστικότητα των καλλιεργειών στις κλιματικές προκλήσεις. Παράλληλα οι Έλληνες γεωργοί θα έχουν στη διάθεσή τους περισσότερα εργαλεία, ώστε να βελτιώσουν τον τρόπο διαχείρισης των εκμεταλλεύσεών τους για να ανταποκριθούν στις μελλοντικές προκλήσεις. Το Έργο «ΔιαΦυΓε» στοχεύει στην: αποκατάσταση και διατήρηση συλλογών των εθνικών καταλόγων καθώς και παραδοσιακών και σπάνιων ποικιλιών φυτών μέσω της μεθόδου ex-situ διατήρησης, διασφαλίζοντας την προστασία τους από εξωτερικές απειλές εξασφάλιση πιστοποιημένου αρχικού πολλαπλασιαστικού υλικού και την ενίσχυση της γενετικής ποικιλομορφίας και ανθεκτικότητας των καλλιεργειών στην κλιματική αλλαγή, στοιχείο καθοριστικής σημασίας για τη βιώσιμη γεωργία. Ο ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, ο μεγαλύτερος φορέας διατήρησης φυτικών γενετικών πόρων στη […]

24 Οκτωβρίου 2022
Φασόλια φούρνου σε πήλινο (Φασουλοταβάς)

Φασόλια φούρνου σε πήλινο (Φασουλοταβάς)

Παραδοσιακό φαγητό της Μακεδονίας, συνήθως μαγειρευόταν Παρασκευή για μεσημεριανό, κύριο συστατικό του Φασουλοταβά είναι το λευκό φασόλι (οποιαδήποτε ποικιλία από λευκά φασόλια). Θα το βρείτε με αρκετές παραλλαγές από περιοχή σε περιοχή, η παραδοσιακή συνταγή συνήθως δεν περιέχει σάλτσα ντομάτας.

4 Μαΐου 2025
Χρειάζεται όντως να περιμένετε 30 λεπτά για να κολυμπήσετε αφού φάτε;

Χρειάζεται όντως να περιμένετε 30 λεπτά για να κολυμπήσετε αφού φάτε;

Ανακαλύψτε την αλήθεια πίσω από τον πιο διαδεδομένο μύθο των παιδικών μας χρόνων. Σημεία-Κλειδιά: Σύμφωνα με τον Αμερικανικό Ερυθρό Σταυρό, το να φας λίγο πριν την κολύμβηση δεν αυξάνει τον κίνδυνο πνιγμού. Παρότι η άσκηση μετά το φαγητό δεν είναι επικίνδυνη, μπορεί να προκαλέσει ναυτία ή δυσφορία. Αν έχεις καταναλώσει βαρύ ή λιπαρό γεύμα, καλό είναι να περιμένεις περίπου 30 λεπτά για λόγους άνεσης, όχι ασφάλειας. Ο μύθος της παιδικής μας ηλικίας: “Μην μπεις στο νερό αμέσως μετά το φαγητό” Όλοι μας μεγαλώσαμε με την προειδοποίηση: «Περίμενε τουλάχιστον 30 λεπτά πριν μπεις στη θάλασσα ή την πισίνα!». Αλλά… πόση αλήθεια κρύβει αυτή η φράση; Σε ένα πρόσφατο επεισόδιο του podcast ScienceStuff, ο οικοδεσπότης και πρώην ρομποτιστής Jorge Cham, εξετάζει αυτόν τον πολυδιάστατο μύθο. Εξερευνά αν υπάρχει κάποια βάση σε αυτή την προειδοποίηση και τι πραγματικά συμβαίνει στο σώμα μας όταν τρώμε και μετά κολυμπάμε. Από πού ξεκίνησε αυτός ο μύθος; Η πρώτη καταγεγραμμένη αναφορά προέρχεται από το εγχειρίδιο Scouting for Boys (1908) του ιδρυτή των Προσκόπων, Robert Baden-Powell. Εκεί, συμβουλεύει να μην κάνεις μπάνιο σε βαθιά νερά μετά το φαγητό γιατί μπορεί να πάθεις κράμπα και να πνιγείς. Παρά την αρχαϊκή προσέγγιση, αυτή η προειδοποίηση πέρασε από γενιά σε γενιά, […]

16 Απριλίου 2025
ΕΦΕΤ: Ενημέρωση των καταναλωτών για την εορταστική περίοδο του Πάσχα

ΕΦΕΤ: Ενημέρωση των καταναλωτών για την εορταστική περίοδο του Πάσχα

Είναι μια ιδιαίτερη εποχή του χρόνου καθώς καλωσορίζουμε την άνοιξη και περιμένουμε το Πάσχα. Οι γιορτές για το Πάσχα είναι έντονα συνδεδεμένες με παραδόσεις όπως το βάψιμο των αυγών, η προετοιμασία των τσουρεκιών και το ψήσιμο του αρνιού. Μέσα στον ενθουσιασμό για την αναμονή των γιορτών και την προετοιμασία των εορταστικών γευμάτων είναι σημαντικό να μην ξεχνάμε την ασφάλεια των τροφίμων, ελαχιστοποιώντας την επικινδυνότητα των τροφιμογενών νοσημάτων και τη σπατάλη των τροφίμων. Ο προγραμματισμός των αγορών μας, η συνειδητή επιλογή τροφίμων και ο σωστός χειρισμός και αποθήκευση των πρώτων υλών μας βοηθάνε να απολαμβάνουμε ασφαλή γεύματα κι επιπλέον μας συμφέρουν οικονομικά. Γενικά, ως καταναλωτές, έχουμε πάντα στο μυαλό μας να: Προμηθευόμαστε τρόφιμα μόνο από επίσημα, άρα κι ελεγχόμενα σημεία πώλησης. Ανατρέχουμε στις ενδείξεις της συσκευασίας στα προσυσκευασμένα τρόφιμα. Η ετικέτα μας παρέχει χρήσιμες πληροφορίες, όπως την ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας του προϊόντος, τις ορθές συνθήκες αποθήκευσης, τα διατροφικά στοιχεία. Δίνουμε προσοχή στην καθαριότητα του εξοπλισμού και του χώρου του καταστήματος που επιλέγουμε για την αγορά τροφίμων. Όταν αγοράζουμε κρέας, ελέγχουμε ότι είναι τοποθετημένο μέσα σε ψυγεία ή σε ψυχόμενες προθήκες που λειτουργούν. Όταν επιλέγουμε κατεψυγμένα κρέατα, πρέπει να εξετάζουμε την ημερομηνία κατάψυξης και την ημερομηνία ανάλωσης του προϊόντος (π.χ. ένδειξη: «ΑΝΑΛΩΣΗ ΕΩΣ», «ΑΝΑΛΩΣΗ ΚΑΤΑ ΠΡΟΤΙΜΗΣΗ ΠΡΙΝ ΑΠΟ») Τοποθετούμε σε διαφορετικές σακούλες τα τρόφιμα που αγοράζουμε ωμά και χρειάζονται μαγείρεμα […]

24 Απριλίου 2025
Οδηγός ορθής χρήσης του φούρνου μικροκυμάτων

Οδηγός ορθής χρήσης του φούρνου μικροκυμάτων

Χρησιμοποιείς φούρνο μικροκυμάτων για το καθημερινό σου μαγείρεμα; Μάθε πώς να προετοιμάζεις τα γεύματά σου με ασφάλεια, εξασφαλίζοντας ότι ζεσταίνονται στη σωστή θερμοκρασία και παραμένουν ασφαλή για κατανάλωση. Χρησιμοποίησε μόνο κατάλληλα σκεύη για μικροκύματα Επίλεξε σκεύη που έχουν κατασκευαστεί ειδικά για χρήση σε φούρνους μικροκυμάτων. Βεβαιώσου ότι γυάλινα, κεραμικά και πλαστικά σκεύη φέρουν την ένδειξη «κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων». Απέφυγε τα σκεύη από φελιζόλ και τις πλαστικές μεμβράνες περιτυλίγματος: δεν αντέχουν σε υψηλές θερμοκρασίες και ενδέχεται να απελευθερώσουν επιβλαβείς χημικές ουσίες στο φαγητό. Γνώρισε την ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων σου Βεβαιώσου ότι άλλες συσκευές κουζίνας, όπως φριτέζες αέρος ή φρυγανιέρες, δεν επηρεάζουν την ισχύ λειτουργίας του φούρνου μικροκυμάτων (δεν είναι στη ίδια γραμμή ή δεν λειτουργούν ταυτόχρονα). Ρύθμισε το φούρνο μικροκυμάτων στο μέγιστο χρόνο που δίνεται στις οδηγίες και απόφυγε τη χρήση μπαλαντέζας. Απόψυξε σωστά τα τρόφιμα Αφαίρεσε τη συσκευασία πριν την απόψυξη. Μαγείρεψε αμέσως το κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια μετά την απόψυξη, καθώς ορισμένα σημεία μπορεί να έχουν ήδη αρχίσει να ψήνονται κατά την απόψυξη. Ζέστανε και μαγείρεψε με ασφάλεια Μην ζεσταίνεις τρόφιμα στην αρχική τους συσκευασία εκτός αν αναγράφεται ότι είναι κατάλληλη για μικροκύματα. Ακολούθησε πιστά τις οδηγίες στα κατεψυγμένα γεύματα ώστε να φτάσουν στην απαιτούμενη εσωτερική […]

19 Φεβρουαρίου 2025
10 vegan διατροφικά tips που θα «αλλάξουν τη ζωή σου»

10 vegan διατροφικά tips που θα «αλλάξουν τη ζωή σου»

Είτε είσαι νέος είτε έμπειρος vegan, εδώ θα βρεις μερικά έξυπνα κόλπα για να αναβαθμίσεις τα γεύματά σου! Ο Derek Simnett, πιστοποιημένος διατροφολόγος από τον Καναδά, αποτελεί σημαντικό πρόσωπο στη vegan κοινότητα από τότε που ξεκίνησε το κανάλι του στο YouTube, Simnett Nutrition, το 2015. Με πάνω από 750.000 συνδρομητές, μοιράζεται πολύτιμες γνώσεις σχετικά με τη vegan διατροφή, τη φυσική κατάσταση και την ολιστική υγεία. Η μετάβαση σε μια φυτική διατροφή μπορεί να φαίνεται δύσκολη για κάποιους, ειδικά όσον αφορά την προετοιμασία γευμάτων, τη σωστή διατροφή και την εύρεση των κατάλληλων συστατικών. Ωστόσο, το να ακολουθείς μια υγιεινή και ισορροπημένη βίγκαν διατροφή είναι πολύ πιο εύκολο απ’ ό,τι νομίζουν οι περισσότεροι. Παρακάτω θα δείτε τον Simnett μοιράζεται απλά και αποτελεσματικά διατροφικά hacks που κάνουν τη φυτική σου διατροφή πιο εύκολη. Ένα από τα βίντεό του, με τίτλο “10 Vegan Food Hacks That Will Change Your Life!”, παρουσιάζει μια σειρά από έξυπνα κόλπα που θα βελτιώσουν τη μαγειρική σου και θα σε βοηθήσουν να μειώσεις τη σπατάλη τροφίμων. Είτε είσαι νέος στη βίγκαν διατροφή είτε απλά ψάχνεις τρόπους να απλοποιήσεις την καθημερινότητά σου, αυτά τα δέκα tips μπορούν να αναβαθμίσουν τις μαγειρικές σου ικανότητες, να περιορίσουν τη σπατάλη τροφίμων και να […]

6 Αυγούστου 2023
Απογειώστε την απόλαυση της μπίρα σας!

Απογειώστε την απόλαυση της μπίρα σας!

Η μπίρα που όλοι αγαπάμε είναι ιδιαίτερα απολαυστική όλες τις εποχές, αλλά τα παρακάτω tips θα ανεβάσουν την εμπειρία σας στο επόμενο επίπεδο. Προτιμήστε τη φρέσκια μπίρα Αν πίνετε εμφιαλωμένη μπίρα ή μπίρα σε κουτάκι, ελέγξτε την ημερομηνία που εμφιαλώθηκε ή συσκευάστηκε ή την ημερομηνία ανάλωσης κατά προτίμηση. Κάποια ζυθοποιεία χρησιμοποιούν μοναδικούς κώδικες ημερομηνίας, τους οποίους, όμως, μπορείτε να τους «σπάσετε» με λίγη αναζήτηση στο google. Γενικότερα, όμως, να θυμάστε ότι υπάρχουν κάποια είδη μπίρας που είναι καλύτερα παλαιωμένα, αλλά τα περισσότερα είναι πιο απολαυστικά όταν είναι φρέσκα. Πειραματιστείτε, αλλά επιλέξτε προσεκτικά Είναι πολύ ωραίο να δοκιμάζουμε συνεχώς νέες μπίρες και γεύσεις, αλλά πρέπει να ξέρουμε πού να κινηθούμε, για να πετύχουμε το στόχο μας. Αν για παράδειγμα, δεν σας αρέσουν τα καυτερά φαγητά, καλύτερα να μείνετε μακριά από μια chili porter ή γενικότερα πικάντικες μπίρες. Ερευνήστε, ρωτήστε, δοκιμάστε και έπειτα κάντε την παραγγελία σας. Πιείτε την σε καθαρό ποτήρι Το σωστό, καθαρό και στεγνό ποτήρι αποτελεί το τέλειο «εργαλείο» για να απολαύσετε την μπίρα σας. Για να καταλάβετε ότι είναι καθαρά τα ποτήρια σας, κοιτάξτε αν αφήνει φυσαλίδες προσκολλημένες στο εσωτερικό του ποτηριού καθώς η στάθμη της μπύρας κατεβαίνει. Αν ο αφρός δεν προσκολληθεί σχηματίζοντας τον δακτύλιο, τότε το ποτήρι είναι καθαρό. Πιείτε την στο […]

24 Αυγούστου 2022
Ριζότο με κοτόπουλο και λαχανικά

Ριζότο με κοτόπουλο και λαχανικά

Νόστιμο ριζότο, εύκολο στην προετοιμασία και ακόμα πιο εύκολο στο μαγείρεμα, απλά απόλαυσα κάθε μπουκιά. Δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες για την προετοιμασία του, ούτε πολύ χρόνο. Μπορώ άνετα να πω ότι αυτό το πιάτο ανήκει στην κατηγορία γρήγορα πιάτα. 

25 Αυγούστου 2022
Μπριζόλες χοιρινές, κρασάτες

Μπριζόλες χοιρινές, κρασάτες

Άλλη μια εκδοχή για χοιρινές κρασάτες μπριζόλες στην κατσαρόλα, το σίγουρο είναι ότι θα τις λατρέψετε!

9 Σεπτεμβρίου 2022
Μοσχάρι στη γάστρα με μαυροδάφνη

Μοσχάρι στη γάστρα με μαυροδάφνη

Ένα πιάτο που ταιριάζει με πιλάφι, πατάτες ή λαχανικά ατμού. Θα χρησιμοποιήσουμε μικρή γάστρα που να μπαίνει στο μάτι της κουζίνας ή κατσαρόλα που να μπαίνει στο φούρνο (χωρίς πλαστικά χερούλια). ΠΗΓΗ: https://agorakreaton.gr/βοδινό-στη-γάστρα-με-μαυροδάφνη

23 Οκτωβρίου 2022
Καλαμάρι ή θράψαλο, διαφορές!

Καλαμάρι ή θράψαλο, διαφορές!

Καλαμάρι ή θράψαλο, πολλοί μπερδεύουν τα δύο είδη, ενώ άλλοι νομίζουν πως πρόκειται για το ίδιο μαλάκιο, στην ουσία πρόκειται για δύο είδη που ανήκουν στην ίδια οικογένεια (κεφαλόποδα μαλάκια). Οι κυριότερες διαφορές είναι το χρώμα του δέρματος (τα “Θράψαλα” είναι γενικά πιο σκούρα). Αλλά για να τα ξεχωρίσουμε με μια ματιά μπορούμε να εστιάσουμε στα πλευρικά πτερύγια, αυτά του “Καλαμαριού” είναι απλές ρομβοειδείς μεμβράνες τοποθετημένες περίπου στα μισά του μανδύα, ενώ αυτά του “Θράψαλου” είναι κοντά, τριγωνικά και τοποθετημένα στην άκρη του σώματος. Ας τα δούμε όμως ξεχωριστά. Καλαμάρι Το καλαμάρι ανήκει στην οικογένεια Μυοψίδες. Διαθέτει τα γενικά χαρακτηριστικά που έχουν τα Κεφαλόποδα. Υπάγεται στα μαλάκια και επίσης ανήκει στα διβράγχια. Χαρακτηριστικό των καλαμαριών είναι ότι έχουν δέκα πλοκάμια γύρω από το στόμα, από τα οποία τα δύο είναι αρκετά πιο μακριά και στην άκρη τους φέρουν βεντούζες. Τις τελευταίες τις χρησιμοποιούν ως όργανα σύλληψης. Έχουν μήκος 20-50 εκατοστά ενώ τα περισσότερα από τα καλαμάρια δεν ξεπερνούν σε μήκος τα 60 εκατοστά. Στη ράχη διαθέτουν ένα ασβεστολιθικό όστρακο, το οποίο είναι διάφανο και εύκαμπτο. Στα πλάγια φέρουν δύο πτερύγια. Έχουν χρώμα λευκό προς το μελανί και επιφανειακά λίγο καστανό. Το δέρμα του περιέχει χρωμοφόρα κύτταρα, που του επιτρέπουν να […]

20 Μαΐου 2025
Ε.Φ.Ε.Τ. ανάκληση προϊόντος «Τσουρέκι με γέμιση πραλίνα φουντουκιού»

Ε.Φ.Ε.Τ. ανάκληση προϊόντος «Τσουρέκι με γέμιση πραλίνα φουντουκιού»

Ο Ε.Φ.Ε.Τ. και ειδικότερα η Περιφερειακή Διεύθυνση Δυτικής Ελλάδας, στο πλαίσιο του Προγράμματος «Επίσημος Έλεγχος για την Παρακολούθηση των Επιπέδων Προσθέτων Τροφίμων και Αρωματικών Ουσιών σε Τρόφιμα», προέβη σε δειγματοληψία τροφίμου με τα στοιχεία: «Τσουρέκι με γέμιση πραλίνα φουντουκιού – μικρές φάρμες του βουνού» με ημερομηνία ανάλωσης κατά προτίμηση πριν από τις 21/05/25 και αριθμό παρτίδας Lot 066A1, συσκευασίας καθαρού βάρους 480g, το οποίο παράγεται και συσκευάζεται στην Ελλάδα για λογαριασμό της ΜΑΡΚΕΤ ΙΝ Α.Ε.Β.Ε. που εδρεύει στην ΒΙ.ΠΑ. Μαρκοπούλου Μεσογαίας. Το προϊόν εξετάστηκε από το Α’ Τμήμα της Α’ Χημικής Υπηρεσίας Αθηνών του Γενικού Χημείου του Κράτους της Α.Α.Δ.Ε. και χαρακτηρίστηκε ΜΗ ΑΣΦΑΛΕΣ και ΕΠΙΒΛΑΒΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΓΕΙΑ, καθώς το ανωτέρω δείγμα διαπιστώθηκε να περιέχει την ουσία «κουμαρίνη» σε συγκέντρωση που υπερβαίνει το ανώτατο νομοθετικό επιτρεπτό όριο για την συγκεκριμένη κατηγορία τροφίμου. Ο Ε.Φ.Ε.Τ. απαίτησε την άμεση ανάκληση του συνόλου της συγκεκριμένης παρτίδας του εν λόγω προϊόντος και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι. ΠΗΓΗ: efet.gr

22 Φεβρουαρίου 2023
Μεξικάνικο σάντουιτς torta ahogada

Μεξικάνικο σάντουιτς torta ahogada

Το torta ahogada (στα ισπανικά σημαίνει “πνιγμένο σάντουιτς”) αν και είναι δημοφιλές σε πολλές περιοχές του Μεξικού, είναι πιο δημοφιλές στη Γκουανταλαχάρα. Ονομάζεται “πνιγμένο” επειδή το σάντουιτς βυθίζεται πλήρως ή μερικώς σε μια σάλτσα που παρασκευάζεται κυρίως από μια αποξηραμένη πιπεριά τσίλι που ονομάζεται chile de árbol.

31 Ιουλίου 2023
Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τα κρέατα ξηράς ωρίμανσης

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τα κρέατα ξηράς ωρίμανσης

Όταν πρόκειται για γαστρονομικές απολαύσεις όπως το κρασί, το τυρί και το κόκκινο κρέας, ο χρόνος έχει τη δύναμη να ενισχύσει τη γεύση και να εμβαθύνει την απόλαυσή! Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το βόειο κρέας ξηράς ωρίμανσης, το οποίο είναι γνωστό για την πιο πλούσια γεύση του και την πιο τρυφερή υφή (καθώς και για την υψηλότερη τιμή) από τα αντίστοιχα φρεσκοκομμένα. Τι είναι όμως η ξηρά ωρίμανση που κάνει τόσα μαγικά στο κρέας; Τι είναι η ξηρά ωρίμανση; «Είναι μια ελεγχόμενη διαδικασία αποσύνθεσης, ένας απλός τρόπος να εξηγήσουμε τι είναι η ξηρά ωρίμανση» λέει η Katie Flannery, κρεοπώλης και COO στο Flannery Beef. «Εκθέτοντας το κρέας σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες επιτρέπει στα φυσικά ένζυμα να λειτουργούν στο κρέας» και συνεχίζει, «είναι αερόβια βακτήρια, επομένως χρειάζονται οξυγόνο για να επιβιώσουν, ενεργοποιούνται και αρχίζουν να σπάνε τους μοριακούς δεσμούς του κρέατος». Αυτό με τη σειρά του, αλλάζει τη γεύση και την υφή της κοπής. Ο θάλαμος ξηράς ωρίμανσης είναι κυριολεκτικά ένα δωμάτιο γεμάτο “μουχλιασμένα πτώματα”. Στη διαδικασία ξηράς ωρίμανσης, το κρέας κρέμεται σε ένα περιβάλλον ελεγχόμενης υγρασίας και θερμοκρασίας με τρόπο που εκθέτει όλες τις πλευρές του στην ανεμπόδιστη ροή του αέρα.  Πώς η ξηρά ωρίμανση αλλάζει τη γεύση και την υφή του κρέατος; […]

13 Μαρτίου 2025
Αργυρό βραβείο για το 2024 η Υπηρεσία ΕΟΤ Ην. Βασιλείου & Ιρλανδίας

Αργυρό βραβείο για το 2024 η Υπηρεσία ΕΟΤ Ην. Βασιλείου & Ιρλανδίας

Ως ο δεύτερος καλύτερος Οργανισμός Τουρισμού (αργυρό βραβείο) για το 2024 (Tourist Board Partner of the Year 2024) ψηφίστηκε η Υπηρεσία ΕΟΤ Ην. Βασιλείου & Ιρλανδίας από τα μέλη της Ένωσης Ανεξάρτητων Tour Operators AITO (Association of Independent Tour Operators) – The Specialist Travel Association της Μεγάλης Βρετανίας. Αυτή είναι η δεύτερη διαδοχική διάκριση της συγκεκριμένης υπηρεσίας του ΕΟΤ από την AITO, γεγονός που επιβεβαιώνει την εξαιρετική συνεργασία μεταξύ των δύο πλευρών, καθώς τα τελευταία χρόνια ο ΕΟΤ λαμβάνει τακτικά μέρος στις εκδηλώσεις της Ένωσης, αναπτύσσει διαρκώς το networking και τις συνέργειες με τα μέλη της και υποστηρίζει σταθερά το έργο της στα θέματα βιωσιμότητας, με την προϊσταμένη της Υπηρεσίας ΕΟΤ Ην. Βασιλείου & Ιρλανδίας, Ελένη Σκαρβέλη να συμμετέχει στην Επιτροπή Βιωσιμότητας της AITO. Η εκδήλωση απονομής των βραβείων πραγματοποιήθηκε στο Λονδίνο στις 6 Μαρτίου 2025, στο πλαίσιο της ετήσιας γενικής συνέλευσης της AITO-The Specialist Travel Association, στην οποία συμμετείχαν 100 μέλη της. Το ελληνικό βραβείο παρέλαβε η κα Σκαρβέλη, η οποία, παράλληλα, εκπροσώπησε τον ΕΟΤ και στις εργασίες της γενικής συνέλευσης. Το χρυσό βραβείο έλαβε ο Ισπανικός Οργανισμός Τουρισμού Turespaña και το χάλκινο τo Turismo de Portugal της Πορτογαλίας. Η AITO συγκροτείται από ανεξάρτητες και εξειδικευμένες εταιρείες διακοπών του […]

15 Οκτωβρίου 2022
Το κάστανο στη μαγειρική

Το κάστανο στη μαγειρική

Πιθανώς ένα από τα πρώτα τρόφιμα που κατανάλωσε ο άνθρωπος, το κάστανο χρονολογείται από την προϊστορική εποχή. Η καστανιά έχει καταγωγή από την Ωκεανία, η Castanea sativa (γλυκιά καστανιά ή Ευρωπαϊκή καστανιά), εισήχθη για πρώτη φορά στην Ευρώπη μέσω της Ελλάδας. Ο μύθος λέει ότι ο ελληνικός στρατός επέζησε κατά την υποχώρησή του από τη Μικρά Ασία το 401 έως το 399 π.Χ. γιατί είχε εφοδιαστεί με πολλά κάστανα. Ήταν επίσης αρκετά διαδομένα κατά την Ρωμαϊκή εποχή, οι Ρωμαίοι αλέθανε συνήθως τα κάστανα για να φτιάξουν αλεύρι (καστανάλευρο). Σήμερα είναι ιδιαίτερα δημοφιλή τα Χριστούγεννα, και χρησιμοποιούνται ως γέμιση στην γαλοπούλα. Η καστανιά είναι ένα φυλλοβόλο δέντρο που μπορεί να φτάσει τα 35 μέτρα και να ζήσει έως και 700 χρόνια. Ανήκει στην ίδια οικογένεια με τις βελανιδιές και τις οξιές. Η παραγωγή και η κατανάλωση κάστανου παρουσιάζει σταθερή αύξηση τα τελευταία χρόνια, λόγω της αυξημένης ευαισθητοποίησης των καταναλωτών σχετικά με τη σύνθεση των τροφίμων και των πλεονεκτημάτων του στην υγιεινή διατροφή. Τα φρέσκα κάστανα πρέπει πάντα να μαγειρεύονται πριν από τη χρήση και δεν τρώγονται ποτέ ωμά, λόγω της περιεκτικότητάς τους σε τανικό οξύ (tannic acid). Τα κάστανα είναι πολύ πλούσια σε διαιτητικές ίνες, επίσης είναι πλούσια σε βιταμίνη C, […]

19 Οκτωβρίου 2023
Η κατανάλωση κόκκινου κρέατος μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο διαβήτη 2

Η κατανάλωση κόκκινου κρέατος μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο διαβήτη 2

«Αυτό ισχύει τόσο για το επεξεργασμένο όσο και για το μη επεξεργασμένο κόκκινο κρέας», δηλώνει ο μεταδιδακτορικός ερευνητής στο Τμήμα Διατροφής του Πανεπιστημίου και πρώτος συγγραφέας της μελέτης, Ξιάο Γκου Η κατανάλωση κόκκινου κρέατος συχνότερα από μία φορά την εβδομάδα μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο για εμφάνιση διαβήτη τύπου 2, όπως καταδεικνύει έρευνα με επικεφαλής τη Σχολή Δημόσιας Υγείας T.H. Chan του Χάρβαρντ, που δημοσιεύεται στο περιοδικό «American Journal of Clinical Nutrition». Ο κίνδυνος εντοπίζεται ακόμα και σε ανθρώπους που καταναλώνουν μόλις δύο μερίδες κόκκινου κρέατος την εβδομάδα και αυξάνεται με τη μεγαλύτερη κατανάλωση. «Αυτό ισχύει τόσο για το επεξεργασμένο όσο και για το μη επεξεργασμένο κόκκινο κρέας», δηλώνει ο μεταδιδακτορικός ερευνητής στο Τμήμα Διατροφής του Πανεπιστημίου και πρώτος συγγραφέας της μελέτης, Ξιάο Γκου. Τα ποσοστά εμφάνισης διαβήτη τύπου 2 αυξάνονται ραγδαία παγκοσμίως και αυτό είναι ανησυχητικό, καθώς η νόσος αποτελεί σημαντικό παράγοντα κινδύνου για καρδιαγγειακές και νεφρικές παθήσεις, καρκίνο και άνοια. Για τη συγκεκριμένη μελέτη, οι ερευνητές ανέλυσαν δεδομένα υγείας από 216.695 συμμετέχοντες. Η διατροφή τους αξιολογήθηκε με ερωτηματολόγια συχνότητας κατανάλωσης τροφίμων κάθε δύο έως τέσσερα χρόνια, για συνολικό διάστημα έως και 36 χρόνια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, περισσότεροι από 22.000 συμμετέχοντες εμφάνισαν διαβήτη τύπου 2. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση κόκκινου κρέατος συνδέεται στενά […]

3 Απριλίου 2025
Το συνεταιρίζεσθαι είναι μονόδρομος για την ανταγωνιστικότητα του πρωτογενούς τομέα

Το συνεταιρίζεσθαι είναι μονόδρομος για την ανταγωνιστικότητα του πρωτογενούς τομέα

Σαφές μήνυμα για την ανάγκη περαιτέρω στήριξης και θεσμικής θωράκισης του συνεταιριστικού κινήματος έστειλε ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Κώστας Τσιάρας, από το βήμα της ετήσιας τακτικής Γενικής Συνέλευσης της ΕΘΕΑΣ. Ο κ. Τσιάρας χαρακτήρισε την ΕΘΕΑΣ «θεσμικό συνομιλητή αλλά και πραγματικά σημαντικό εθνικό φορέα» που μπορεί να συμβάλει σε μια νέα κουλτούρα στον γεωργικό και κτηνοτροφικό κόσμο. Τόνισε πως «αν θέλουμε ο πρωτογενής τομέας της χώρας μας να δημιουργήσει την προοπτική της προστιθέμενης αξίας που όλοι διεκδικούμε για τα δικά μας προϊόντα, τότε πρέπει να ενισχύσουμε τη συνεργατικότητα». Ανατρέχοντας στις παθογένειες του παρελθόντος, ο Κώστας Τσιάρας είπε πως «αν επιχειρήσει κανείς να δει από τη μεταπολίτευση και μετά την ιστορική διαδρομή, θα οδηγηθεί σε συγκεκριμένες διαπιστώσεις: τελειώνει μια περίοδος μεγάλης ακμής που δεν συνοδεύτηκε από το προσδοκώμενο αποτέλεσμα, κυρίως γιατί το συνεταιριστικό κίνημα, εκείνα τα χρόνια, έγινε αντικείμενο μικροπολιτικών και μικροκομματικών επιδιώξεων. Ήταν μια περίοδος απαξίωσης που δεν βοήθησε σε καμία περίπτωση, όχι μόνο την ίδια την παρουσία του συνεταιριστικού κινήματος, αλλά κυρίως τους Έλληνες αγρότες». Πλέον, όμως, σημείωσε, ότι έχει γίνει μια πραγματική επανεκκίνηση: «Αν θέλουμε να προσεγγίσουμε το ζήτημα στην πραγματική του διάσταση, θα πρέπει να αναγνωρίσουμε και τον πραγματικό λόγο: ο ελληνικός πρωτογενής τομέας με βάση τα υπάρχοντα χαρακτηριστικά μπορεί […]

14 Μαρτίου 2023
Κρεμώδεις γαρίδες Τοσκάνης

Κρεμώδεις γαρίδες Τοσκάνης

Απολαμβάνω να μαγειρεύω κρεμώδεις γαρίδες Τοσκάνης, γιατί είναι μια συνταγή χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, γίνεται πολύ γρήγορα και με ελάχιστα υλικά!

9 Μαρτίου 2022
Τα καρότα εξ… Αμερικής!

Τα καρότα εξ… Αμερικής!

Βασικά στοιχεία Τα καρότα ( Daucus carota ) είναι λαχανικά ρίζας της οικογένειας Apiaceae, η οποία περιλαμβάνει επίσης το σέλινο, το παστινάκι, τον μαϊντανό, τον άνηθο, το κύμινο, τον γλυκάνισο, τον κόλιανδρο και τον μάραθο. Το 2012, οι ΗΠΑ ήταν ο 3ος μεγαλύτερος παραγωγός καρότων. Περίπου το 80-90% των αμερικανικών καρότων καλλιεργούνται στην Καλιφόρνια. Άλλοι μεγάλοι παραγωγοί καρότων επίσης είναι το Μίσιγκαν και το Τέξας. Η εισαγωγή των φρέσκων καρότων και των «baby carrots» προκάλεσε μια έξαρση στη δημοτικότητα των καρότων στα τέλη της δεκαετίας του 1980. Τα καρότα είναι πλούσια σε βήτα-καροτίνη, βιταμίνες C και K, κάλιο και διαιτητικές ίνες. Τα καρότα είναι δημοφιλή ως μαγειρικά λαχανικά, είδη σαλάτας, σνακ και ωμά λαχανικά. Όπως τα περισσότερα λαχανικά, τα καρότα έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε οξύ και ως εκ τούτου διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο μόλυνσης με την τοξίνη αλλαντίασης, που παράγεται από το βακτήριο που σχηματίζει σπόρους Clostridium botulinum , όταν κονσερβοποιούνται ακατάλληλα. Έχουν υπάρξει αρκετές επιδημίες αλλαντίασης που σχετίζονται τόσο με τον εμπορικό όσο και με τον σπιτικό χυμό καρότου καθώς και με τα κονσερβοποιημένα καρότα στο σπίτι. Μεταξύ 2000 και 2020, αναφέρθηκαν τουλάχιστον 35 επιδημίες που σχετίζονται με το καρότο στο Εθνικό Σύστημα Αναφοράς Επιδημιών (NORS) του CDC, προκαλώντας 1.322 ασθένειες, 44 νοσηλεία και 1 […]

7 Σεπτεμβρίου 2022
Σάντουιτς bocadillo serranito

Σάντουιτς bocadillo serranito

Με καταγωγή από τη Σεβίλλη, το serranito είναι ένα κλασικό σάντουιτς bocadillo που χρονολογείται από τη δεκαετία του 1970. Το σάντουιτς αποτελείται συνήθως είτε από ένα viena andaluza (ένα μακρόστενο ψωμάκι) ή ένα mollete (ένα μαλακό, ρουστίκ λευκό ψωμάκι) το οποίο κόβεται στη μέση κατά μήκος και γεμίζεται με φέτες τηγανισμένου χοιρινού φιλέτου ( lomo de cerdo ) και Serrano ζαμπόν ( jamón Serrano ), λωρίδες από τηγανητές πράσινες πιπεριές (συνήθως της ιταλικής ποικιλίας) και φέτες ντομάτας. Ορισμένες εκδοχές μπορεί επίσης να περιλαμβάνουν μια φέτα τορτίγια ή γαλλική ομελέτα, μαρούλι, τυρί ή φέτες τραγανό τηγανισμένο μπέικον, ενώ άλλες μπορεί να χρησιμοποιούν στήθος κοτόπουλου ή βοδινό κρέας αντί για χοιρινό φιλέτο. Αφού το σάντουιτς έγινε μεγάλη επιτυχία στα τάπας μπαρ της Σεβίλλης, το όνομα serranito κατοχυρώθηκε σύντομα και μετατράπηκε σε εμπορικό σήμα από τον José Luis Cabeza Hernández, ο οποίος είχε το παρατσούκλι José Luis del Serranito. Θεωρείται ένα από τα καλύτερα τάπας στη Σεβίλλη, το σάντουιτς συνήθως απολαμβάνετε για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο και συνήθως σερβίρεται με μια πλευρά τηγανιτές πατάτες και μια παγωμένη μπύρα. Το σάντουιτς μπορεί επίσης να ενισχυθεί με καρυκεύματα όπως μαγιονέζα, alioli (μαγιονέζα σκόρδου) ή σάλτσα mojo picón.

1 Μαΐου 2025
Μπισκότα φουντουκιού με μόνο 4 υλικά!

Μπισκότα φουντουκιού με μόνο 4 υλικά!

Αυτή η πανεύκολη συνταγή για μπισκότα φουντουκιού με μόνο τέσσερα υλικά είναι από τις πιο αγαπημένες μας! Τραγανά εξωτερικά, αφράτα εσωτερικά με έντονη γεύση φουντουκιού, αυτά τα μπισκότα είναι μαγεία σε κάθε μπουκιά.

2 Σεπτεμβρίου 2022
Ταλιατέλες με μανιτάρια και κιμά

Ταλιατέλες με μανιτάρια και κιμά

Αυτή η γρήγορη και εύκολη συνταγή ζυμαρικών με κιμά και μανιτάρια είναι μια υπέροχη περιστροφή στην παραδοσιακή μπολονέζ. Σερβίρουμε τις ταλιατέλες με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα και… καλή μας όρεξη!

28 Μαρτίου 2025
Υπό την αιγίδα του ΕΟΤ το Choose Greece RoadShow 2025 και το 3ο Messinia Forum

Υπό την αιγίδα του ΕΟΤ το Choose Greece RoadShow 2025 και το 3ο Messinia Forum

Το διεθνές τουριστικό road show «Choose Greece» και η 3η διοργάνωση του εξαιρετικά επιτυχημένου «Messinia Forum», που επικεντρώνεται στην τουριστική ανάπτυξη της Μεσσηνίας, πραγματοποιούνται τις προσεχείς εβδομάδες υπό την αιγίδα του ΕΟΤ. Το Choose Greece RoadShow 2025 έχει ως στόχο τη δυναμική προώθηση του ελληνικού τουριστικού προϊόντος σε ευρωπαϊκές αγορές και θα εξελιχθεί μέχρι τον Νοέμβριο σε επτά πόλεις της ηπείρου. Κατά τη διάρκεια των εκδηλώσεων με τίτλο «Be Greek for a day» εκπρόσωποι ελληνικών περιφερειών, ξενοδοχείων και τουριστικών γραφείων πραγματοποιούν επαγγελματικές Β2Β συναντήσεις με tos της τοπικής αγοράς, με σκοπό να προωθήσουν τα τουριστικά τους πακέτα, να γίνουν ευρύτερα γνωστοί σε νέες αγορές και να προβάλλουν τα συγκριτικά πλεονεκτήματα του προορισμού που εκπροσωπούν. Η δράση ξεκίνησε στις 20 Φεβρουαρίου στο Μόναχο, συνεχίστηκε στις 26 Μαρτίου στο Βουκουρέστι, ενώ οι επόμενες εκδηλώσεις έχουν προγραμματιστεί στη Νάπολη στις 8 Μαΐου, στο Βελιγράδι στις 15 Μαΐου, στο Κατοβίτσε στις 12 Νοεμβρίου, στην Βαρσοβία στις 13 Νοεμβρίου και στην Στοκχόλμη στις 27 Νοεμβρίου. Το 3ο Messinia Forum θα πραγματοποιηθεί από τις 4 μέχρι τις 6 Απριλίου στο Μέγαρο Χορού Καλαμάτας. Πρόκειται για έναν θεσμό αφιερωμένο στην ανάδειξη της επιχειρηματικής δυναμικής, της πολιτιστικής ταυτότητας και της τουριστικής ανάπτυξης της Μεσσηνίας, με επίκεντρο την εστίαση, τη γαστρονομία και τον […]

5 Αυγούστου 2023
Cocktail French 75

Cocktail French 75

Το κοκτέιλ French 75 ή όπως αποκαλείτε στα γαλλικά Soixante Quinze (Εβδομήντα Πέντε) αποτελείται από τζιν, σαμπάνια, χυμό λεμονιού και απλό σιρόπι ζάχαρης. Χρονολογείται από τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο και μια πρώιμη μορφή δημιουργήθηκε το 1915 στο New York Bar στο Παρίσι από τον μπάρμαν Harry MacElhone. Η ονομασία του οφείλεται στο ισχυρό γαλλικό πυροβόλο όπλο των 75 χλστ.

14 Ιουλίου 2022
Τα πάντα για τα αυγά

Τα πάντα για τα αυγά

Στον κόσμο των τροφίμων και της μαγειρικής, τα αυγά ανήκουν σε μια δική τους, ειδική κατηγορία. Τα αυγά έχουν χίλιες χρήσεις στην επαγγελματική κουζίνα. Ας δούμε κάποια σημαντικά στοιχεία για τα αυγά. Επιλογή αυγών Κανείς δεν θέλει μπαγιάτικα αυγά, αλλά υπάρχουν περιπτώσεις στην κουζίνα που τα αυγά μιας εβδομάδας μπορούν να έχουν καλύτερες ιδιότητες και να είναι καλύτερη επιλογή από τα πιο φρέσκα. ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΕΣ ΤΩΝ ΑΥΓΩΝ Τα συστήματα διαφέρουν από χώρα σε χώρα, αλλά τα αυγά που παράγονται σε μεγάλη κλίμακα φέρουν πάντα μια ημερομηνία με τον ένα ή τον άλλο τρόπο. Η ημερομηνία συσκευασίας που τοποθετήθηκε στο χαρτοκιβώτιο των αυγών από τον παραγωγό προσδιορίζει την ημέρα του έτους που συσκευάστηκαν τα αυγά. ΤΑ ΣΩΣΤΑ ΑΥΓΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΩΣΤΗ ΔΟΥΛΕΙΑ Τα πολύ φρέσκα αυγά έχουν πιο σκληρές μεμβράνες και ξεφλουδίζονται πιο δύσκολα όταν βράσουν. Για βραστά αυγά, η επιλογή αυγών τουλάχιστον μιας εβδομάδας δεν είναι κακή ιδέα. Τα πολύ φρέσκα αυγά έχουν πιο σκληρή υφή και επομένως είναι καλύτερα για ποσέ. ΤΟ ΚΟΛΠΟ ΓΙΑ ΝΑ ΜΑΘΕΙΣ ΤΗΝ ΗΛΙΚΙΑ ΤΩΝ ΑΥΓΩΝ Υπάρχει τρόπος να καταλάβετε αν τα αυγά στο ψυγείο είναι φρέσκα: Βάλτε το αυγό σε νερό. Αν ξαπλώσει στο πλάι είναι φρέσκο. Αν σταθεί όρθιο είναι τουλάχιστον μιας εβδομάδας. Αν επιπλέει, […]

24 Ιανουαρίου 2022
Club Sandwich, η ιστορία!

Club Sandwich, η ιστορία!

Το Club Sandwich είναι ένα σάντουιτς που αποτελείται από φιλέτο στήθος κοτόπουλου και μπέικον, μαζί με ζουμερές ώριμες ντομάτες και μαρούλι σε στρώσεις ανάμεσα σε δύο ή τρεις φέτες φρυγανισμένου ψωμιού με μαγιονέζα. Η προέλευση αυτού του σάντουιτς, το οποίο συνδέεται συχνότερα με ξενοδοχεία σε όλο τον κόσμο, είναι όλα θέμα εικασιών. Το όνομα προέρχεται πιθανώς λόγω της δημοτικότητάς του σε θέρετρα και κλαμπ. Υπήρχε σίγουρα στις Ηνωμένες Πολιτείες στα τέλη του 19ου αιώνα. Το Club Sandwich ήταν το αγαπημένο του πρώην βασιλιά Edward VIII της Αγγλίας και της συζύγου του Wallis Simpson. Μάλιστα, ήταν πολύ περήφανη για την προετοιμασία αυτού του σάντουιτς. 1894 – Η πιο δημοφιλής θεωρία είναι ότι το Club Sandwich εμφανίστηκε για πρώτη φορά το 1894 στο διάσημο Saratoga Club-House (καζίνο μόνο για κύριους στο βόρειο τμήμα του Saratoga Springs της Νέας Υόρκης). Αρχικά ονομαζόταν Morrissey’s Club House, όπου δεν επιτρεπόταν η είσοδος σε γυναίκες ούτε σε ντόπιους στις αίθουσες τυχερών παιχνιδιών. Όταν ο Morrissey πέθανε, ο Richard Canfield αγόρασε το club το 1894, η εγκυκλοπαίδεια του American Food and Drink δηλώνει ότι το κλαμπ σάντουιτς προήλθε από την κουζίνα του Saratoga Club House το 1894. 1903 – Η παλαιότερη συνταγή για το Club Sandwich δημοσιεύτηκε στο “Good Housekeeping […]

1 Μαρτίου 2025
Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τα μανιτάρια

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τα μανιτάρια

Γνωρίζατε ότι τα μανιτάρια, που καλλιεργούνται υπό υπεριώδη ακτινοβολία ή σε εξωτερικούς χώρους, είναι η μόνη πλούσια φυτική πηγή βιταμίνης D; Τα μανιτάρια έχουν ποικιλία σχημάτων και μεγεθών. Από τα μικροσκοπικά καστανά ή λευκά μανιτάρια μέχρι τα γιγαντιαία πορτομπέλο, που χρησιμοποιούνται συχνά σε φυτικές συνταγές λόγω της κρεάτινης υφής τους. Ας μην ξεχνάμε τα shiitake, πλευρώτους, πορτσίνι ή κανθαρέλλες. Είναι επίσης εξαιρετικά ευέλικτα ως υλικό, καθώς εμφανίζονται σε μια πληθώρα συνταγών, σε ριζότο, ζυμαρικά ή απλά σωταρισμένα με μυρωδικά και σκόρδο ως συνοδευτικό κ.α. Όμως είναι τα μανιτάρια ωφέλιμα για την υγεία; Η σύντομη απάντηση είναι ναι, και μάλιστα πολύ, τα μανιτάρια παίζουν έναν μοναδικό ρόλο στη διατήρηση της υγείας μας. Η μοναδική φυτική πηγή βιταμίνης D Γνωρίζετε ότι τα μανιτάρια, που καλλιεργούνται υπό υπεριώδη ακτινοβολία ή σε εξωτερικούς χώρους, είναι η μόνη φυτική πηγή βιταμίνης D; Πολύ λίγα τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη D. Και κατά τους χειμερινούς μήνες, όταν δεν υπάρχει επαρκής φυσική ακτινοβολία UVB διατρέχουμε τον κίνδυνο ανεπάρκειας. Πώς η βιταμίνη D υποστηρίζει το σώμα μας; Κατά τη διάρκεια της πανδημίας (COVID-19), με τις συνεχές ενημέρωσεις για το πώς μπορούμε να ενισχύσουμε το ανοσοποιητικό μας σύστημα, πολλοί από εμάς είχαμε ήδη ακούσει για έναν από τους ρόλους της βιταμίνης D. […]

3 Φεβρουαρίου 2023
Παέγια Βαλένθιας (Valenciana)

Παέγια Βαλένθιας (Valenciana)

Μια από τις πιο παρεξηγημένες ισπανικές συνταγές, η Paella Valencia (ή Paella Valenciana όπως είναι γνωστή στην περιοχή της Βαλένθιας αλλά και σε όλη την Ισπανία) είναι ένα αυθεντικό ισπανικό πιάτο με ρύζι που φτιάχνεται με μόλις δέκα υλικά. Οι ντόπιοι θεωρούν πως για να φτιαχτεί η απόλυτη παραδοσιακή Paella Valenciana χρειάζεται: ρύζι, νερό, ελαιόλαδο, αλάτι, σαφράν, ντομάτα, φασολάκια, φασόλια λίμα, κοτόπουλο και κουνέλι.

5 Μαρτίου 2025
Αισιοδοξία για τον Ελληνικό Τουρισμό από την ITB Berlin 2025

Αισιοδοξία για τον Ελληνικό Τουρισμό από την ITB Berlin 2025

Αισιοδοξία και δυναμική προοπτική χαρακτηρίζουν το 2025 για τον ελληνικό τουρισμό, καθώς η Ελλάδα επιβεβαιώνει τη θέση της ως κορυφαίος ταξιδιωτικός προορισμός παγκοσμίως. Οι ενδείξεις από τη μεγάλη τουριστική έκθεση ITB Berlin 2025 και οι σημαντικές συναντήσεις της Υπουργού Τουρισμού Όλγας Κεφαλογιάννη με διεθνείς φορείς του κλάδου καταδεικνύουν ότι ο ελληνικός τουρισμός διαθέτει τα απαραίτητα εργαλεία για να ανταπεξέλθει στις διεθνείς προκλήσεις, προωθώντας παράλληλα τη βιωσιμότητα, την επιμήκυνση της τουριστικής περιόδου και τη δημιουργία νέων προορισμών. Η Υπουργός Τουρισμού κατά την επίσκεψή της στο Βερολίνο, συναντήθηκε διαδοχικά με κορυφαίους εκπροσώπους της τουριστικής βιομηχανίας, μεταξύ των οποίων υψηλόβαθμα στελέχη της TUI, της Lufthansa, της Jet2 holidays, της AIDA Cruises και της DER Touristik. Στο πλαίσιο αυτών των επαφών, παρουσίασε τη στρατηγική της χώρας για βιώσιμη τουριστική ανάπτυξη, λαμβάνοντας θετικά μηνύματα για τη δυναμική του ελληνικού τουριστικού προϊόντος. Στρατηγικές Συνεργασίες & Επεκτάσεις Δικτύου Η Υπουργός Τουρισμού κατά τη διάρκεια της έκθεσης, συνάντησε τον εκπρόσωπο της TUI Mr. Tomas Ellerbeck ο οποίος την ενημέρωσε ότι η Ελλάδα είναι 2η μετά την Ισπανία σε κρατήσεις και 5ος κορυφαίος προορισμός παγκοσμίως ανάμεσα στους πελάτες της, ενώ αναφέρθηκε και στις νέες συνεργασίες της με προορισμό την Ελλάδα. Στη συνάντηση με τον Dr. Kay Lindemann, εκπρόσωπο της […]

7 Φεβρουαρίου 2025
Σλοβένικη σούπα μανιταριών και πατάτας

Σλοβένικη σούπα μανιταριών και πατάτας

Μοναδική συνταγή κατευθείαν από τις πλαγιές της Σλοβενίας, αυτή είναι μια χορταστική σούπα γεμάτη με γήινες γεύσεις, μια νόστιμη επιλογή για τις ψυχρές μέρες χειμώνα.

20 Μαΐου 2025
Εγκαινιάστηκε η επέκταση της νέας μονάδας της Agrino στο Κλειδί Ημαθίας

Εγκαινιάστηκε η επέκταση της νέας μονάδας της Agrino στο Κλειδί Ημαθίας

Σταθμό στην αγροδιατροφική διαδρομή της χώρας μας, χαρακτήρισε ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Κώστας Τσιάρας την επέκταση της μονάδας αποθήκευσης και ξήρανσης ρυζιού στο Κλειδί Ημαθίας, από την Agrino, τα εγκαίνια της οποία έκανε το μεσημέρι του Σαββάτου, επισημαίνοντας ότι τέτοιου είδους επενδύσεις «αναβαθμίζουν την εφοδιαστική αλυσίδα, ενισχύουν την κοινωνική συνοχή και δημιουργούν πλούτο για όλους». Η νέα υπερσύγχρονη μονάδα αποθήκευσης και ξήρανσης ρυζιού της Agrino, μιας εταιρείας με 70 χρόνια ιστορίας, αποτελεί ένα εμβληματικό έργο που δεν προσθέτει απλώς ένα ακόμη κρίκο στην αλυσίδα της μεταποίησης – αποτελεί σημείο αναφοράς για το πώς πρέπει να επενδύουμε στην καινοτομία, στην εξωστρέφεια και στην ποιότητα. Η επένδυση ενισχύει την υλοποίηση ενός έργου το οποίο, όπως επισήμανε ο κ. Τσιάρας,  θα έχει πολλαπλασιαστικά οφέλη για την τοπική κοινωνία, τους αγρότες και την εθνική οικονομία. Στήριξη της υγιούς επιχειρηματικότητας Όπως τόνισε ο ΥπΑΑΤ στόχος της ελληνικής κυβέρνησης  είναι η στήριξη της υγειούς επιχειρηματικότητας και της καινοτομίας στην ελληνική περιφέρεια. Η Agrino κατέχει ηγετική θέση στον τομέα της όχι μόνο λόγω της δυνατότητας παραγωγής της αλλά και της συνολικής αποθηκευτικής της ικανότητας που μαζί με τις υφιστάμενες υποδομές στη Σίνδο, την καθιστούν πρωτοπόρα στα βαλκάνια. Στήριξη της περιφέρειας και της κοινωνικής συνοχής «Η στήριξη τέτοιων επενδύσεων δεν είναι μόνο θέμα αγροτικής […]

9 Ιουλίου 2023
Βασικά πιρούνια που πρέπει να γνωρίζετε, διάταξη στο τραπέζι

Βασικά πιρούνια που πρέπει να γνωρίζετε, διάταξη στο τραπέζι

Συνήθως όταν είμαστε καλεσμένοι σε ένα δείπνο ξεκινάμε να χρησιμοποιούμε πρώτα τα εξωτερικά πιρούνια του πιάτου και συνεχίζουμε προς τα μέσα ή ρίχνουμε για σιγουριά μια ματιά στον οικοδεσπότη για να δούμε αν ακολουθούμε τη σωστή σειρά. Αλλά αν είμαστε αυτός που στρώνει το τραπέζι; και είμαστε και μόνοι; ξέρουμε ποια πιρούνια να χρησιμοποιήσουμε και με ποια σειρά; Σε κάθε τυπική κουζίνα θα βρείτε μια ποικιλία από πιρούνια, ανάλογα με το μέγεθος, το σχέδιο και το σκοπό χρήσης τους. Ενώ υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι πιρουνιών που χρησιμοποιούνται για διάφορους σκοπούς στον κόσμο της μαγειρικής, υπάρχουν μόνο 6 βασικοί τύποι πιρουνιών που όλοι πρέπει να γνωρίζουν. Τα περισσότερα από αυτά τα έξι μπορούν να βρεθούν σε ένα μέσο σπίτι. Βασικός κανόνας: Τα πιρούνια πηγαίνουν στα αριστερά του πιάτου με την σειρά που θα χρησιμοποιηθούν στο δείπνο, από έξω προς τα μέσα, με μία εξαίρεση, το πιρούνι στρειδιών πηγαίνει στα δεξιά. Από αριστερά προς τα δεξιά: πιρούνι σαλάτας, μαχαιροπίρουνο ψαριού, πιρούνι δείπνου, επιδόρπιου, στρειδιών & κοκτέιλ.  Πιρούνι σαλάτας  Το καταλαβαίνουμε από τα ενισχυμένα κεντρικά δόντια του, το πιρούνι έχει τέσσερα δόντια και το αριστερό είναι πολύ φαρδύτερο,  για να μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αιχμή για τα λαχανικά. Τοποθετείτε στα δεξιά του πιρουνιού […]

29 Απριλίου 2023
Το σέλινο στην κουζίνα και στην υγεία μας!

Το σέλινο στην κουζίνα και στην υγεία μας!

Το σέλινο είναι ένα διετές φυτό που καλλιεργείται κυρίως για το έντονο άρωμα του, τις ορεκτικές,  χωνευτικές και τονωτικές του ιδιότητες, καθώς αποτελεί το βασικό συστατικό για πολλές σούπες. Ανήκει στην οικογένεια Σελινοειδών, η οποία περιλαμβάνει επίσης το μαϊντανό, το καρότο, το μάραθο κ.α. Είναι γνωστό από τα αρχαία χρόνια όταν Έλληνες και Ρωμαίοι το χρησιμοποιούσαν στη μαγειρική και οι Κινέζοι για φάρμακο. Επίσης το θεωρούσαν πένθιμο φυτό γιατί στις νεκρικές τελετές οι πενθούντες φορούσαν στεφάνι από σέλινο. Το σέλινο στη μαγειρική Το σέλινο είναι ένα λαχανικό που τρώγεται σε όλο τον κόσμο. Οι πιο γνωστές ποικιλίες του είναι τρεις: H σελινόριζα (Apium graveolens var. rapaceum), με τη μεγάλη σαρκώδη ρίζα του, τρώγεται ωμή, σαλάτα, σε σούπες και μαγειρεμένη με διάφορους συνδυασμούς. Το σέλερι (Apium graveolens var. graveolens), είναι η πιο γνωστή διεθνώς, με σαρκώδεις μεγάλους μίσχους οι οποίοι τρώγονται είτε ωμοί είτε μαγειρεμένοι. Τα φύλλα της ποικιλίας συνήθως δεν καταναλώνονται (έχουν πικρή γεύση). Η τρίτη είναι αυτή που στην Ελλάδα αποκαλούμε σέλινο (Apium graveolens var. secalinum). Έχει λεπτούς μίσχους και πλούσιο φύλλωμα. Καλλιεργείται για τα φύλλα του τα οποία τρώγονται είτε ωμά, είτε μαγειρεμένα. Στις εύκρατες χώρες, το σέλινο καλλιεργείται επίσης για τους σπόρους του. Οι σπόροι του χρησιμοποιούνται σε διάφορες σούπες και τουρσιά ως μπαχαρικό […]

8 Απριλίου 2025
Τα πάντα για το σκόρδο

Τα πάντα για το σκόρδο

Τι είναι το σκόρδο; Αυτό το λαχανικό σε σχήμα βολβού ανήκει στην οικογένεια του κρεμμυδιού, που περιλαμβάνει επίσης το σχοινόπρασο, τα πράσα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Σε αντίθεση με τους συγγενείς του, ο βολβός του σκόρδου αποτελείται από πολλά μικρότερα κομμάτια που ονομάζονται σκελίδες. Το λεγόμενο άγριο σκόρδο είναι παρόμοιο, αλλά δεν πρόκειται για το ίδιο φυτό. Ούτε και το «σκόρδο ελέφαντας» είναι αληθινό σκόρδο – στην πραγματικότητα, είναι ένα είδος πράσου. Πώς να διαχειριστείτε τη μυρωδιά του σκόρδου Το σκόρδο δεν έχει έντονη μυρωδιά όσο είναι με την φλούδα, η μυρωδιά του ξεκινάει αφού το ξεφλουδίσεις, το λιώσεις ή το μασήσεις. Τότε απελευθερώνονται οι θειούχες ενώσεις που του δίνουν τη χαρακτηριστική του μυρωδιά και γεύση. Το μαγείρεμα απαλύνει τη γεύση του. Αν δεν σου αρέσει η επίδρασή του στην αναπνοή σου, μπορείς να μασήσεις φρέσκα φύλλα μέντας, μήλα ή μαρούλι αμέσως μετά από ένα γεύμα που περιέχει σκόρδο. Που πρωτοεμφανίστηκε το σκόρδο! Το πού και πότε εμφανίστηκε για πρώτη φορά το σκόρδο παραμένει μυστήριο. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι πιθανότατα προέρχεται από την Κεντρική Ασία. Υπάρχουν καταγραφές που δείχνουν ότι οι άνθρωποι στην Ινδία και την Αίγυπτο το καλλιεργούσαν πριν από περισσότερα από 5.000 χρόνια, γεγονός που το καθιστά μία […]

28 Σεπτεμβρίου 2022
Ψαρονέφρι γεμιστό με τυρί

Ψαρονέφρι γεμιστό με τυρί

Το ψαρονέφρι είναι ένα πολύ τρυφερό κομμάτι κρέατος, που ονομάζεται επίσης χοιρινό φιλέτο ή Gentleman’s Cut, είναι ένα μακρύ, λεπτό κομμάτι χοιρινού κρέατος. Παίρνουμε λοιπόν το ψαρονέφρι και το ανοίγουμε με ένα μαχαίρι χωρίς να το κόψουμε τελείως…

14 Ιουλίου 2023
Σπιτική μαρμελάδα φράουλα

Σπιτική μαρμελάδα φράουλα

Μια απλή συνταγή χωρίς συντηρητικά για σπιτική μαρμελάδα φράουλας. Πεντανόστιμη και με λίγα υλικά, μόνο φράουλες, ζάχαρη και χυμό λεμόνι. Δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολη!

17 Αυγούστου 2023
Ψητό καλαμπόκι, τι πρέπει να προσέχετε!

Ψητό καλαμπόκι, τι πρέπει να προσέχετε!

Σίγουρα οι περισσότεροι έχετε μνήμες από μασούλημα καλαμποκιού τα καλοκαίρια στις διακοπές, αφού σε κάθε γωνιά ψήνονται και μας… δελεάζουν. Τι πρέπει, όμως, να προσέχετε γενικά με το καλαμπόκι; -Το συμβατικό καλαμπόκι είναι ένα από τα τρόφιμα που μπορεί να είναι γενετικά τροποποιημένα και να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις. Για να απομακρυνθείτε από αυτή την πιθανότητα, προτιμήστε το βιολογικό καλαμπόκι και τα προϊόντα του. -Οι θερμίδες του είναι αρκετές και φτάνουν τις 365 στα 100 γραμμάρια. Προσέξτε, λοιπόν, να μην το παρακάνετε. -Μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή στον οργανισμό και να ανεβάσει τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα πολύ γρήγορα. -Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, αποτελώντας προβληματική τροφή για όσους αντιμετωπίζουν προβλήματα στα νεφρά. Αν δεν είστε σίγουροι για τις ανάγκες σας σε κάλιο, συμβουλευτείτε το γιατρό σας. -Αν αγοράσετε ψητό καλαμπόκι στο δρόμο, ζητήστε ελάχιστη ποσότητα αλατιού, καθώς συνηθίζεται να υπερβάλλουν στο πασπάλισμά του. Το καλαμπόκι, όμως, έχει και τα καλά του αφού βελτιώνει την αρτηριακή πίεση, καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες και μπορεί να συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων, καρκίνου και άλλων παθήσεων, κάνει καλό στα μάτια χάρη στα καροτενοειδή λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, ενώ δρα κατά της αναιμίας λόγω της περιεκτικότητάς του σε σίδηρο. Πηγή: clickatlife.gr

<
>
Πλοήγηση
<
>
Top