“Στο Δέντρο” ένας πρωτοποριακός γευστικός προορισμός!

“Στο Δέντρο” ένας πρωτοποριακός γευστικός προορισμός!

Κι όμως, το δέντρο της …απόλαυσης υπάρχει!

Ξεκινήστε με κατεύθυνση δυτικά και τελικό προορισμό το γευστικότερο σημείο της Άνω Ηλιούπολης, το μεζεδοπωλείο Στο Δέντρο αποτελεί μια ξεχωριστή πρόταση στην μακεδονική παράδοση του μεζέ. Οι ιδιοκτήτες, Μιχάλης & Αλεξάνδρα, έχουν δημιουργήσει έναν μοναδικό χώρο που συνδυάζει διάθεση και καινοτομία ενώ διακρίνεται από τη ζεστή vintage αισθητική του.

Ένα μεζεδοπωλείο που θα φροντίσει να απολαύσετε τις γεύσεις του με τον καλύτερο τρόπο. Είναι μία από τις πιο ιδιαίτερες προτάσεις καθώς φροντίζει να εκπλήσσει ευχάριστα κάθε θαμώνα του αλλά και τους νέους φίλους που έρχονται εδώ για τις γεύσεις του, αλλά και τη συνολική ατμόσφαιρα που από την πρώτη στιγμή σε κάνει να νιώθεις πολύ άνετα.

Εκείνο το στοιχείο που αναμφίβολα θα τραβήξει την προσοχή σας και θα σε εντυπωσιάσει έντονα, είναι οι ξεχωριστές και πλούσιες ποικιλίες από διάφορα είδη κρεάτων, οι οποίες συνοδεύονται από έναν ευφάνταστο και ιδιαίτερα δημιουργικό τρόπο παρουσίασης και σερβιρίσματος, που ξεφεύγει από τα συνηθισμένα.

Ξεκινήσετε τη γευστική σας εμπειρία με μεζεδάκια μαζί με το τσίπουρο, το μενού περιλαμβάνει ποικιλία μεζέδων, πιάτων σχάρας και τηγανιτών σε λογικές τιμές ενώ δεν λείπουν από το μενού τα θαλασσινά. Το μεράκι και η φροντίδα για τα ποιοτικά υλικά και τις γεύσεις φαίνονται από την πρώτη στιγμή.

Για τους εκλεκτικούς λάτρεις της θαλασσινής γαστρονομίας, οι προσεγμένοι μεζέδες από φρέσκα θαλασσινά, συνιστούν μια απολαυστική εμπειρία που αναδεικνύει την αυθεντικότητα και την ποιότητα της μεσογειακής κουζίνας. Στο Δέντρο, οι μυρωδιές, οι γεύσεις και η όλη ατμόσφαιρα θυμίζουν αυθεντικό ελληνικό καλοκαίρι δίπλα στο κύμα.

Η βαθμολογία στην Google αγγίζει το 4,8/5 (με βάση πάνω από 1.800 αξιολογήσεις), αναδεικνύοντας κορυφαία χαρακτηριστικά την ποιότητα των πιάτων και τη φιλική ατμόσφαιρα του καταστήματος.

Στο Δέντρο είναι πολύ περισσότερο από ένα μεζεδοπωλείο, είναι ένας τόπος συνάντησης, δημιουργίας και γαστρονομικής απόλαυσης. Με τον οικογενειακό του χαρακτήρα, τις χαμηλές τιμές αλλά και την ποιότητα, αξίζει μια επίσκεψη αν βρίσκεστε στη Θεσσαλονίκη.

Πληροφορίες

Διεύθυνση: Στρ. Μακρυγιάννη 39, Άνω Ηλιούπολη 564 31
Τηλέφωνο: +30 231 060 9936
Email: stodentro2019@gmail.com
Facebook: Στο δέντρο 
Instagram: stodentro_mezedopoleio
See the menu: inmenu.gr

About inFOOD team

Σχόλια 0

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ...

Loading…
4 Οκτωβρίου 2025
Μήπως πρέπει να αναπροσαρμόσουμε τις διατροφικές μας συνήθειες;

Μήπως πρέπει να αναπροσαρμόσουμε τις διατροφικές μας συνήθειες;

Οι επιστήμονες προειδοποιούν ότι χωρίς σημαντικές αλλαγές σε ό,τι τρώμε, οι κλιματικοί στόχοι δεν θα επιτευχθούν Περίπου 15 εκατομμύρια θάνατοι θα μπορούσαν να αποφευχθούν κάθε χρόνο και οι γεωργικές εκπομπές ρύπων να μειωθούν κατά 15%, εάν οι άνθρωποι παγκοσμίως υιοθετούσαν πιο υγιεινές και κυρίως φυτικές διατροφές, σύμφωνα με την Επιτροπή EAT-Lancet. Η τελευταία αυτή έκθεση συγκέντρωσε επιστήμονες από όλον τον κόσμο για να επανεξετάσουν τα δεδομένα σχετικά με τον ρόλο της διατροφής στην ανθρώπινη υγεία, την κλιματική αλλαγή, τη βιοποικιλότητα, αλλά και στις συνθήκες εργασίας και διαβίωσης των ανθρώπων. Το συμπέρασμά τους ήταν σαφές: χωρίς ριζικές αλλαγές στο σύστημα τροφίμων, οι χειρότερες συνέπειες της κλιματικής αλλαγής θα είναι αναπόφευκτες, ακόμα κι αν οι άνθρωποι καταφέρουν να περάσουν σε καθαρότερες μορφές ενέργειας. «Αν δεν απομακρυνθούμε από το μη βιώσιμο διατροφικό μονοπάτι στο οποίο βρισκόμαστε σήμερα, θα αποτύχουμε στην κλιματική ατζέντα. Θα αποτύχουμε στην ατζέντα της βιοποικιλότητας. Θα αποτύχουμε στην επισιτιστική ασφάλεια. Θα αποτύχουμε σε τόσους πολλούς τομείς», δήλωσε ο Γιόχαν Ροκστρεμ, συν-συγγραφέας της μελέτης και επικεφαλής του Ινστιτούτου Ερευνών Κλιματικών Επιπτώσεων του Πότσνταμ. Η πρώτη έκθεση της επιτροπής το 2019 θεωρήθηκε «πραγματικά μνημειώδης μελέτη» γιατί έλαβε σοβαρά υπόψη την ανάγκη μεταρρύθμισης του συστήματος τροφίμων συνδυάζοντας την ανθρώπινη και περιβαλλοντική υγεία, σύμφωνα […]

19 Οκτωβρίου 2022
Σαλάτα με σκουμπρί και μυρωδικά

Σαλάτα με σκουμπρί και μυρωδικά

Αυτή η σαλάτα είναι αρωματική, νόστιμη και ιδανική για ένα ελαφρύ δείπνο. Βουτήξτε την τραγανή μπαγκέτα στην πεντανόστιμη σάλτσα της. Το καπνιστό σκουμπρί είναι ένα οικονομικό, πλούσιο σε πρωτεΐνες υλικό, που αξίζει να έχετε στο ψυγείο σας. ΠΗΓΗ: deli-fish.com

22 Ιουνίου 2025
Καζαντιμπί στο τηγάνι, μόνο με 3 υλικά!

Καζαντιμπί στο τηγάνι, μόνο με 3 υλικά!

Αυτή η εύκολη συνταγή για καζαντιμπί που ετοιμάζεται σε τηγάνι, δίνει άψογο αποτέλεσμα και μάλιστα μόνο με 3 υλικά! Με την απαλή του υφή και τη μοναδική καραμελωμένη γεύση, αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή για όσους αγαπούν τα γλυκά με γάλα!

31 Αυγούστου 2022
Σάντουιτς Bauru

Σάντουιτς Bauru

Το Bauru επινοήθηκε τη δεκαετία του 1930 από τον Casemiro Pinto Neto, γνωστό και ως Bauru (από το όνομα της πατρίδας του), φοιτητή νομικής και πελάτη στο εστιατόριο Ponte Chic στο Σάο Πάολο που είπε στον μάγειρα να φτιάξει ένα ειδικό σάντουιτς μόνο για αυτόν. Επειδή στο εστιατόριο σύχναζαν πολιτικοί και ποδοσφαιριστές που αγάπησαν το νέο σάντουιτς, η δημοτικότητά του γρήγορα αυξήθηκε και έγινε το προϊόν με τις περισσότερες πωλήσεις του εστιατορίου. Σήμερα, το σάντουιτς εξακολουθεί να έχει έναν στρατό από θαυμαστές και πολλές παραλλαγές, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας ζαμπόν σε φέτες αντί για ψητό μοσχαρίσιο κρέας ή χρησιμοποιώντας ψωμί σε φέτες αντί για το παραδοσιακό french roll bread.

5 Δεκεμβρίου 2022
Μελομακάρονα

Μελομακάρονα

Το μελομακάρονο κατατάσσεται όπως και οι κουραμπιέδες στα πατροπαράδοτα εθνικά γλυκίσματα που θεωρούνται απαραίτητα σε κάθε ελληνικό σπίτι ιδιαίτερα την περίοδο των Χριστουγέννων. Kαθιερώθηκε ως γλύκισμα του Δωδεκαημέρου, κυρίως από τους Μικρασιάτες Έλληνες και με το όνομα «φοινίκια».

2 Νοεμβρίου 2025
Ο αγροδιατροφικός κλάδος στη χώρα μας έχει παρόν και μέλλον

Ο αγροδιατροφικός κλάδος στη χώρα μας έχει παρόν και μέλλον

Ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Γιάννης Ανδριανός απηύθυνε χαιρετισμό μέσω βιντεοσύνδεσης στο 3ο Αγροδιατροφικό Συνέδριο AGROWN 2025 με κεντρικό θέμα «Η επόμενη γενιά του Αγροδιατροφικού Κλάδου», που πραγματοποιήθηκε σήμερα στο Πανεπιστήμιο Πατρών στο Αγρίνιο υπό την αιγίδα του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, σε συνδιοργάνωση με την Περιφέρεια Δυτικής Ελλάδας και τις εφημερίδες «Πελοπόννησος» και «Συνείδηση». Ο κ. Ανδριανός, στον χαιρετισμό του συνεχάρη τους διοργανωτές και τόνισε ότι ο αγροδιατροφικός κλάδος έχει παρόν και μέλλον, καθώς στηρίζει την εθνική οικονομία, κρατά ζωντανή την ύπαιθρο και μπορεί με τις κατάλληλες μεταρρυθμίσεις και δράσεις να καταστεί ακόμη πιο βιώσιμος, ανταγωνιστικός και ανθεκτικός στις προκλήσεις της εποχής. Αναφερόμενος στις βασικές προτεραιότητες του Υπουργείου, ο Υφυπουργός μεταξύ άλλων υπογράμμισε: Τη μεταρρύθμιση και θεσμική θωράκιση του συστήματος ενισχύσεων που διασφαλίζει μεγαλύτερη διαφάνεια και αποτελεσματικότητα, Την πρόκληση της αποτελεσματικής αντιμετώπισης της ευλογιάς των αιγοπροβάτων, Την υλοποίηση του Στρατηγικού Σχεδίου της ΚΑΠ 2023-2027, που επενδύει στον παραγωγό, την καινοτομία και τη βιωσιμότητα, Το εμβληματικό πρόγραμμα «Ύδωρ 2.0» για την άρδευση και τη διαχείριση υδάτων που περιλαμβάνει έργα ύψους άνω των 4 δισ. ευρώ, Τις δράσεις βραχυχρόνιας εκπαίδευσης και κατάρτισης γεωργών προϋπολογισμού 40 εκατ. ευρώ, με δωρεάν συμμετοχή για τους παραγωγούς, Την ενίσχυση των συνεταιρισμών, των μικρών […]

17 Μαΐου 2025
Οι 10 μεγαλύτερες αλυσίδες εστιατορίων στις Ηνωμένες Πολιτείες το 2025

Οι 10 μεγαλύτερες αλυσίδες εστιατορίων στις Ηνωμένες Πολιτείες το 2025

Η βιομηχανία γρήγορου φαγητού στις Ηνωμένες Πολιτείες αποτελεί ένα δυναμικό και ανταγωνιστικό τομέα, με χιλιάδες καταστήματα να εξυπηρετούν καθημερινά εκατομμύρια καταναλωτές. Το 2025, οι μεγαλύτερες αλυσίδες φαγητού ξεχωρίζουν όχι μόνο για την αναγνωρισιμότητά τους, αλλά και για την τεράστια παρουσία τους σε κάθε γωνιά των Ηνωμένων Πολιτειών. Από καφέδες και σάντουιτς μέχρι πίτσες και μπέργκερ, οι επιχειρήσεις αυτές διαμορφώνουν τις καθημερινές διατροφικές συνήθειες των Αμερικανών. Στην παρούσα λίστα παρουσιάζονται οι 10 μεγαλύτερες αλυσίδες φαγητού στις Ηνωμένες Πολιτείες το 2025, με βάση τον αριθμό των καταστημάτων. Οι Subway, Starbucks και McDonald’s είναι οι μεγαλύτερες αλυσίδες φαγητού στις Ηνωμένες Πολιτείες το 2025 βάσει του αριθμού καταστημάτων.Η Subway έχει τις περισσότερα καταστήματα, με 20.456 καταστήματα σε 51 πολιτείες και περιοχές. Η Starbucks έχει 17.137 και η McDonald’s 13.637 καταστήματα στις ΗΠΑ.Αυτές οι τρεις μαζί αποτελούν το 48,31% των 10 μεγαλύτερων αλυσίδων φαγητού στις ΗΠΑ. Ας τις δούμε αναλυτικότερα… Subway Υπάρχουν 20.456 καταστήματα Subway στις Ηνωμένες Πολιτείες μέχρι τις 8 Απριλίου 2025.Η πολιτεία με τα περισσότερα καταστήματα Subway είναι η Καλιφόρνια, με 1.995 καταστήματα, που αντιστοιχούν περίπου στο 10% όλων των καταστημάτων Subway στις ΗΠΑ. Starbucks Υπάρχουν 17.137 καταστήματα Starbucks στις Ηνωμένες Πολιτείες μέχρι τις 14 Μαΐου 2025.Η πολιτεία με τα περισσότερα καταστήματα Starbucks […]

29 Απριλίου 2025
5 βήματα για να δοκιμάσετε κρασί σαν επαγγελματίας

5 βήματα για να δοκιμάσετε κρασί σαν επαγγελματίας

Υπάρχει μεγάλη διαφορά ανάμεσα στο να πιείς ένα ποτήρι κρασί βιαστικά και στο να αφιερώσεις λίγο χρόνο για να το εκτιμήσεις πραγματικά. Θέλεις να μάθεις πώς το κάνουν οι ειδικοί; Ακολούθησε τις παρακάτω συμβουλές και θα βιώσεις το κρασί με έναν εντελώς νέο τρόπο. Η τέχνη της δοκιμής κρασιού Ο κάθε επαγγελματίας έχει τη δική του προσέγγιση. Ο Αυστραλός οινογράφος και κριτής κρασιού Mike Bennie δοκιμάζει πάνω από 100 κρασιά την εβδομάδα! Η διαδικασία του περιλαμβάνει “τυφλή” δοκιμή σε ομάδες των 20 κρασιών, κατηγοριοποιημένα ανά στυλ και καλυμμένα με καφέ χαρτί. Φυσικά, αυτό είναι υπερβολικό για κάποιον που απλώς θέλει να συγκρίνει μερικά Pinot Noir με φίλους στο σπίτι. Αλλά ακολουθώντας τα σωστά βήματα, μπορείτε να απολαύσετε το κρασί σε άλλο επίπεδο. «Υπάρχει διαφορά ανάμεσα στην κατανάλωση και την εκτίμηση του κρασιού», λέει ο Mike. «Αξιολογείς τη πολυπλοκότητα, την ποιότητα, τη νοστιμιά, τη δημιουργικότητα… Όλα αυτά συνθέτουν την απόλαυση του κρασιού.» Η υποκειμενικότητα στη γευσιγνωσία Ο Mike δίνει έμφαση στην απόλαυση του κρασιού και όχι στην αυστηρή κριτική. Η σομελιέ και κριτής κρασιού Louella Mathews συμφωνεί: «Η δοκιμή κρασιού είναι εξαιρετικά υποκειμενική», λέει. «Αν ένας επαγγελματίας δεν του αρέσει ένα κρασί, δεν σημαίνει πως δεν θα σας αρέσει και εσάς. […]

2 Μαρτίου 2025
Κρεμώδης σούπα κουνουπιδιού

Κρεμώδης σούπα κουνουπιδιού

Βελούδινη, αρωματική και γεμάτη θρεπτικά συστατικά, αυτή η σούπα μετατρέπει το ταπεινό κουνουπίδι σε ένα γευστικό αριστούργημα. Είτε ως ορεκτικό είτε ως ελαφρύ κυρίως γεύμα, υπόσχεται να ικανοποιήσει κάθε ουρανίσκο με τη μοναδική της απαλότητα και βουτυράτη γεύση!

26 Φεβρουαρίου 2023
Μπλέ κρέας από 3D εκτυπωτή, το μέλλον των τροφίμων;

Μπλέ κρέας από 3D εκτυπωτή, το μέλλον των τροφίμων;

Δεν έχει πολύ καιρό που μια ισπανική εταιρεία τεχνολογίας τροφίμων, η Novameat με έδρα τη Βαρκελώνη, εκτύπωσε μπλε κρέας σε 3D εκτυπωτή σε μια προσπάθεια να ξεπεράσει τα όρια της τρισδιάστατης εκτύπωσης τροφίμων. Σύμφωνα με την εταιρεία, είναι το πρώτο alt-meat που συνδυάζει «all five kingdoms of living beings» καθώς η συνταγή είναι φτιαγμένη από ζωικά κύτταρα, φυτικά παράγωγα, μύκητες, φύκια και σπιρουλίνα. Η μπλε απόχρωση προέρχεται από τη σπιρουλίνα, ένα γαλαζοπράσινο φύκι που προστίθεται συχνά σε smoothies για την υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικά. «Επιλέξαμε αυτό το χρώμα με σκοπό να δημιουργήσουμε ένα πρωτότυπο με φουτουριστική εμφάνιση», δήλωσε ο Guiseppe Scionti, διευθύνων σύμβουλος της Novameat, «θέλαμε να δείξουμε ότι δεν υπάρχουν όρια, με την τεχνολογία μας και μπορούμε να δημιουργήσουμε εναλλακτικά προϊόντα κρέατος με ποικιλία συστατικών». Πιστεύει επίσης ότι το μπλε υβριδικό κρέας μπορεί να παραχθεί σε ευρύτερη κλίμακα. Ωστόσο, η εταιρεία θα επικεντρωθεί πρωτίστως στην επέκταση του χαρτοφυλακίου της με πιο «παραδοσιακές» εναλλακτικές λύσεις κρέατος φυτικής προέλευσης. Από την ίδρυσή της το 2018, η εταιρεία άρχισε να αναπτύσσει τις βιομηχανικές δυνατότητες της τρισδιάστατης εκτύπωσης τροφίμων για να προσφέρει διάφορα τρόφιμα φυτικής προέλευσης. «Η τεχνολογία μας είναι επεκτάσιμη σε βιομηχανικό επίπεδο. Πρόσφατα αποδείξαμε ότι μπορούμε να παράγουμε […]

9 Ιουλίου 2023
Βασικά πιρούνια που πρέπει να γνωρίζετε, διάταξη στο τραπέζι

Βασικά πιρούνια που πρέπει να γνωρίζετε, διάταξη στο τραπέζι

Συνήθως όταν είμαστε καλεσμένοι σε ένα δείπνο ξεκινάμε να χρησιμοποιούμε πρώτα τα εξωτερικά πιρούνια του πιάτου και συνεχίζουμε προς τα μέσα ή ρίχνουμε για σιγουριά μια ματιά στον οικοδεσπότη για να δούμε αν ακολουθούμε τη σωστή σειρά. Αλλά αν είμαστε αυτός που στρώνει το τραπέζι; και είμαστε και μόνοι; ξέρουμε ποια πιρούνια να χρησιμοποιήσουμε και με ποια σειρά; Σε κάθε τυπική κουζίνα θα βρείτε μια ποικιλία από πιρούνια, ανάλογα με το μέγεθος, το σχέδιο και το σκοπό χρήσης τους. Ενώ υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι πιρουνιών που χρησιμοποιούνται για διάφορους σκοπούς στον κόσμο της μαγειρικής, υπάρχουν μόνο 6 βασικοί τύποι πιρουνιών που όλοι πρέπει να γνωρίζουν. Τα περισσότερα από αυτά τα έξι μπορούν να βρεθούν σε ένα μέσο σπίτι. Βασικός κανόνας: Τα πιρούνια πηγαίνουν στα αριστερά του πιάτου με την σειρά που θα χρησιμοποιηθούν στο δείπνο, από έξω προς τα μέσα, με μία εξαίρεση, το πιρούνι στρειδιών πηγαίνει στα δεξιά. Από αριστερά προς τα δεξιά: πιρούνι σαλάτας, μαχαιροπίρουνο ψαριού, πιρούνι δείπνου, επιδόρπιου, στρειδιών & κοκτέιλ.  Πιρούνι σαλάτας  Το καταλαβαίνουμε από τα ενισχυμένα κεντρικά δόντια του, το πιρούνι έχει τέσσερα δόντια και το αριστερό είναι πολύ φαρδύτερο,  για να μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αιχμή για τα λαχανικά. Τοποθετείτε στα δεξιά του πιρουνιού […]

18 Μαΐου 2025
Είναι επίσημο: Αυτή είναι η ψηλότερη μικροζυθοποιία στον κόσμο

Είναι επίσημο: Αυτή είναι η ψηλότερη μικροζυθοποιία στον κόσμο

Μια κρύο μπύρα σε μια ζεστή μέρα είναι μία από τις μεγαλύτερες απολαύσεις της ζωής. Αλλά μια κρύα μπύρα σε μια ζεστή μέρα με θέα ένα από τα πιο φωτογενή αστικά τοπία του κόσμου; Τότε αυτό είναι το τέλειο! Αυτή ήταν η ιδέα πίσω από το LeVeL33, έναν χώρο στη Σιγκαπούρη που πρόσφατα ονομάστηκε από τα Ρεκόρ Γκίνες ως το υψηλότερο μικροζυθοποιείο σε κτίριο στον κόσμο. Η εταιρεία ανακοίνωσε την είδηση στους λογαριασμούς της στο Instagram και στο Facebook στις 12 Μαρτίου. «Μεγαλώνοντας, οι φίλοι μου κι εγώ διαβάζαμε το Βιβλίο των Ρεκόρ Γκίνες με ενδιαφέρον και δέος», δήλωσε ο Martin Bem, ιδρυτής του ζυθοποιείου.«Είναι ένα καταπληκτικό συναίσθημα και μια μεγάλη επιβεβαίωση να περιλαμβάνεται ένα πρότζεκτ σε ένα τόσο εμβληματικό βιβλίο και να γιορτάζεις τη νίκη με περισσότερους από 100 φίλους και συναδέλφους. Με έναν τρόπο, αυτό είναι ένα δώρο σε όλη μας την ομάδα για τα 15 χρόνια μας.» «Το βλέπουμε αυτό ως ένα σημαντικό επίτευγμα για το LeVeL33, καθώς και ως μια ευκαιρία να αναδείξουμε την ιστορία της Σιγκαπούρης για την καινοτομία που αψηφά τις αντιξοότητες», πρόσθεσε ο Bem σε δήλωσή του. Μία από αυτές τις «καινοτομίες που αψηφούν τις πιθανότητες» ήταν το να βρεθεί χώρος για να […]

24 Ιουνίου 2025
Σπαγγέτι με βούτυρο και παρμεζάνα

Σπαγγέτι με βούτυρο και παρμεζάνα

Τα ζυμαρικά με βούτυρο και παρμεζάνα είναι ένα πιάτο που αρέσει σε όλους. Το μεγαλείο αυτής της συνταγής βρίσκεται στην απλότητά της, στην καθολική της απήχηση και στις αμέτρητες επιλογές προσθήκης επιπλέον υλικών.

6 Φεβρουαρίου 2026
Μαχαίρι Σεφ: Ένα συναίσθημα, μια πειθαρχία, μια ιστορία

Μαχαίρι Σεφ: Ένα συναίσθημα, μια πειθαρχία, μια ιστορία

Στο χέρι ενός σεφ, το μαχαίρι είναι κάτι περισσότερο από ένα εργαλείο· είναι ένας σιωπηλός σύντροφος σε κάθε δημιουργία. Πριν ανάψει η φωτιά, πριν αρχίσει να σιγοβράζει η σάλτσα, ο ρυθμός της κουζίνας ξεκινά με τον ήχο της λεπίδας πάνω στην επιφάνεια κοπής. Αυτός ο ήχος κουβαλά συγκέντρωση, σεβασμό και χρόνια εξάσκησης, κρυμμένα πίσω από κάθε κοπή. Για πολλούς σεφ, το πρώτο τους μαχαίρι είναι μια ανάμνηση. Συμβολίζει την αρχή, τα πρώτα λάθη, τις μικρές νίκες και τις ατελείωτες ώρες μάθησης, καθώς προσπαθούσαν να κρατήσουν σωστά τη λεπίδα, να κόψουν, να ελέγξουν. Με τον καιρό, το μαχαίρι γίνεται προέκταση του χεριού τους. Κάθε κίνηση γίνεται φυσική, ακριβής και προσωπική. Κανένας σεφ δεν κόβει με τον ίδιο τρόπο, γιατί ο καθένας κουβαλά το δικό του συναίσθημα μέσα στην τέχνη. Οι δεξιότητες με το μαχαίρι είναι επίσης θέμα πειθαρχίας. Μια καθαρή κοπή δείχνει υπομονή. Ένα ομοιόμορφο κόψιμο σε κύβους δείχνει αφοσίωση. Ένα τέλεια φιλεταρισμένο ψάρι δείχνει εμπιστοσύνη ανάμεσα στον σεφ και τη λεπίδα. Στις επαγγελματικές κουζίνες, ο σεβασμός προς το μαχαίρι αντικατοπτρίζει τον σεβασμό προς τα υλικά. Όταν ένας σεφ χειρίζεται το μαχαίρι με προσοχή, δείχνει αγάπη για το φαγητό και για τους ανθρώπους που θα το απολαύσουν. Υπάρχει όμως και δημιουργικότητα […]

31 Μαρτίου 2022
Γιατί είναι σημαντικά τα συστήματα ιχνηλασιμότητας τροφίμων

Γιατί είναι σημαντικά τα συστήματα ιχνηλασιμότητας τροφίμων

Τα συστήματα ιχνηλασιμότητας τροφίμων είναι απαραίτητα για την παρακολούθηση του αποθέματος και τον εντοπισμό προβλημάτων στη γραμμή παραγωγής σας. Εδώ είναι οι λόγοι για τους οποίους η επιχείρησή σας το χρειάζεται. Η ιχνηλασιμότητα των τροφίμων δεν θα είναι μόνο ένα τεράστιο όφελος για την επιχείρησή σας, αλλά ένα καλό σύστημα θα σας δώσει τα εργαλεία για να πραγματοποιήσετε εύκολα ανακλήσεις προϊόντων. Σε αυτό το άρθρο, εξετάζουμε γιατί είναι σημαντική η ιχνηλασιμότητα των τροφίμων. Η ιχνηλασιμότητα είναι η δυνατότητα παρακολούθησης της κίνησης των προϊόντων σας, προς τα εμπρός και προς τα πίσω, σε όλη  την αλυσίδα εφοδιασμού της παραγωγής  τροφίμων. Αξιοποιώντας το σύστημα ιχνηλασιμότητας των τροφίμων, σας βοηθά: Να βελτιώσετε τη διαχείριση των αποθεμάτων σας Να συμμορφώνεστε στους κανονισμούς Και να διατηρήσετε μια θετική εικόνα για την επιχείρηση σας Τι είναι τα συστήματα ιχνηλασιμότητας τροφίμων; Τα συστήματα ιχνηλασιμότητας τροφίμων είναι εργαλεία που σας βοηθούν να καταγράψετε, να παρακολουθείτε και να επαληθεύετε το ιστορικό ενός προϊόντος, καθώς και την τοποθεσία που έχει φτάσει μέσω της αλυσίδας εφοδιασμού σας. Η ιχνηλασιμότητα των τροφίμων θα σας επιτρέψει να παρακολουθείτε το ευπαθές απόθεμά σας, παρέχοντάς σας τα εργαλεία για να διατηρήσετε την επιχείρησή σας συμβατή στους κανονισμούς και να πραγματοποιήσετε ανακλήσεις προϊόντων. Τα καλύτερα συστήματα ιχνηλασιμότητας τροφίμων θα σας […]

26 Μαΐου 2025
Γιατί το καλαμπόκι έχει πάντα ζυγό αριθμό σειρών

Γιατί το καλαμπόκι έχει πάντα ζυγό αριθμό σειρών

Απολαμβάνω πάντα την εποχή του καλαμποκιού γιατί μ΄αρέσει να τρώω φρέσκο καλαμπόκι, το μόνο μου δίλημμα είναι… ψητό ή βραστό. Μάλιστα τώρα τελευταία έχω παρατηρήσει και κάτι ενδιαφέρον, όταν μετράω τις σειρές πάνω σε κάθε στάχυ (σπάδικα) καλαμποκιού, πάντα προκύπτει ζυγός αριθμός. Αυτό το έχω παρατηρήσει σε πολλά καλαμπόκια, τώρα ή απλώς είμαι τυχερός και παίρνω μόνο όσα έχουν ζυγό αριθμό σειρών; Ή μήπως έχει να κάνει με τον τρόπο που αναπτύσσεται το καλαμπόκι; Πόσες σειρές έχει ένα στάχυ καλαμποκιού; Τα περισσότερα καλαμπόκια έχουν από οκτώ έως είκοσι σειρές σπόρων. Και ναι, αυτός ο αριθμός είναι πάντα ζυγός. Αν ασχολείστε ερασιτεχνικά με την κηπουρική, ίσως βρείτε ενδιαφέρον αυτό το μάθημα φυτολογίας. Το καλαμπόκι αναπτύσσεται από τα θηλυκά άνθη, τα οποία παράγουν σπόρους. Αυτοί οι σπόροι είναι που μετατρέπονται σε σπυριά καλαμποκιού. Στα πρώτα στάδια ανάπτυξης, το καλαμπόκι καλύπτεται από σειρές ανθέων. Κατά την ανάπτυξη, κάθε σειρά διπλασιάζεται, οδηγώντας σε ζυγό αριθμό σειρών στον τελικό, ώριμο καρπό. Μπορεί το καλαμπόκι να έχει μονό αριθμό σειρών; Καλαμπόκια με μονό αριθμό σειρών είναι πιο σπάνια και από… τετράφυλλο τριφύλλι. Βιολογικά, το καλαμπόκι αναπτύσσεται σε ζευγαρωμένες σειρές. Μία στο τόσο, μπορεί να ξεφλουδίσετε ένα καλαμπόκι και να αποκαλυφθεί ένας καρπός με μονό αριθμό σειρών. […]

6 Απριλίου 2026
Πασχαλινό τσουρέκι

Πασχαλινό τσουρέκι

Το τσουρέκι είναι το άρωμα των αναμνήσεων και η καρδιά της πασχαλινής παράδοσης. Με τις χαρακτηριστικές του ίνες, τα αρώματα μαστίχας και μαχλεπιού και τη διακριτική φρεσκάδα του πορτοκαλιού, αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι του Πάσχα. Με λίγη υπομονή και σωστό ζύμωμα, το αποτέλεσμα θα σε ανταμείψει με ένα αφράτο, αρωματικό και απολαυστικό τσουρέκι που δύσκολα θα μείνει για πολύ στο τραπέζι.

27 Ιουλίου 2025
Κριτικές εστιατορίων, πόσο επηρεάζουν τη φήμη ενός εστιατορίου;

Κριτικές εστιατορίων, πόσο επηρεάζουν τη φήμη ενός εστιατορίου;

Στις μέρες μας, τα εστιατόρια βρίσκονται σε ένα έντονα ανταγωνιστικό περιβάλλον, γιατί ας είμαστε ειλικρινείς, υπάρχουν πάρα πολλές επιλογές. Τόσα πολλά διαφορετικά είδη φαγητού, τόση ποικιλία, τόσες εμπειρίες. Οπότε, πέρα από το φαγητό στο οποίο εξειδικεύεται ένα εστιατόριο και την εξυπηρέτηση που προσφέρει, πόσο βαραίνει τελικά η φήμη του στα μάτια των πελατών και επηρεάζει πραγματικά την απόφαση να το επισκεφθούν ή όχι; Λαμβάνοντας υπόψη ότι στις Ηνωμένες Πολιτείες το 94% των ιδιοκτητών εστιατορίων παρακολουθούν τη φήμη της επιχείρησής του, προφανώς συμβαίνει και στον υπόλοιπο κόσμο. Και δεν είναι δύσκολο να καταλάβουμε το γιατί. Όταν μιλάμε για οποιοδήποτε είδος επιχείρησης, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι οι περισσότεροι καταναλωτές βασίζουν την αγοραστική τους απόφαση στις αξιολογήσεις-κριτικές. Μια μελέτη της Tripadvisor αποκάλυψε ότι η συντριπτική πλειονότητα των πελατών λαμβάνει υπόψη τις online κριτικές πριν επιλέξει ένα εστιατόριο. Επίσης, αποκαλύφθηκε πως ο κλάδος της εστίασης είναι ο πιο ευάλωτος στις αρνητικές κριτικές, ακόμη περισσότερο και από τα …νοσοκομεία (!). Υπάρχει γενική συναίνεση στον κλάδο πως η φήμη ενός εστιατορίου έχει τεράστια σημασία και αποτελεί καθοριστικό παράγοντα στη διαδικασία λήψης αποφάσεων. Η συνολική εντύπωση που αφήνει ένα εστιατόριο έχει μεγάλη επίδραση στον αριθμό των κρατήσεων και συνεπώς στα έσοδα. Έρευνες έχουν δείξει ότι οι […]

9 Μαΐου 2026
Πορτοκαλόπιτα

Πορτοκαλόπιτα

Η πορτοκαλόπιτα είναι από εκείνα τα παραδοσιακά γλυκά που γεμίζουν το σπίτι άρωμα πορτοκαλιού και φρεσκοψημένου φύλλου. Ζουμερή, σιροπιαστή και ταυτόχρονα ελαφριά, συνδυάζει την ένταση των εσπεριδοειδών με τη γλυκιά, αφράτη υφή που την κάνει αγαπημένη σε κάθε εποχή του χρόνου.

31 Ιανουαρίου 2022
Η στολή του σεφ, τι γνωρίζουμε;

Η στολή του σεφ, τι γνωρίζουμε;

Ποιο είναι το πρώτο πράγμα που φαντάζεσαι όταν σκέφτεσαι έναν σεφ; Πιθανότατα φαντάζεστε ένα ψηλό λευκό καπέλο και ένα διπλοκουμπωτό σακάκι, σωστά; Η στολή του σεφ έχει γίνει γνωστό σύμβολο θέσης, επιρροής και φυσικά νόστιμου φαγητού. Χρειάστηκε χρόνος και σκέψη για να είναι η στολή του σεφ όπως είναι σήμερα και να έχει τέτοιους συμβολισμούς. Έχει αλλάξει σημαντικά με το πέρασμα των χρόνων από μια απλή ομοιόμορφη στολή σε ρούχο που εξυπηρετεί έναν σκοπό στην κουζίνα. Από τον συμβολισμό έως τις διπλές χρήσεις, θα εξερευνήσουμε μια σύντομη ιστορία της στολής του σεφ, πώς προέκυψε και γιατί είναι τόσο μεγάλη τιμή να τη φοράς. Παραδοσιακές Καταβολές Η στολή του σεφ την οποία γνωρίζουμε τόσο πολύ σήμερα σχεδιάστηκε αρχικά από τον πρώτο διάσημο σεφ στον κόσμο, Marie-Antoine Carême, το 1822. Στο σκίτσο του με τίτλο «Le Maitre d’Hotel Francais», δύο σεφ στέκονταν ο ένας δίπλα στον άλλο, ο καθένας φορώντας λευκά καπέλα, διπλοκουμπωτό σακάκι και ποδιές δεμένες στη μέση τους. Το σκίτσο του Marie-Antoine Carême (1822) Μόλις το 1878 η στολή έγινε στη μόδα. Η Angelica Uniform Group ξεκίνησε τη μαζική παραγωγή του ρούχου, καθιστώντας το άμεσα διαθέσιμο στους σεφ παντού. Ο Auguste Escoffier, ο δημιουργός του Brigade de Cuisine, ήταν ο πρώτος που τυποποίησε […]

14 Μαρτίου 2025
Απλή και νόστιμη σάλτσα ντομάτας για πίτσα

Απλή και νόστιμη σάλτσα ντομάτας για πίτσα

Η πλούσια γεύση της σάλτσας ντομάτας για πίτσα επιτυγχάνεται με αργό μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει και να αποκτήσει μια λεία υφή. Είναι εύκολη στην παρασκευή και ιδανική για …ποδοσφαιρικές βραδιές πίτσας.

11 Φεβρουαρίου 2026
Η ολοκληρωμένη μαγειρική νοοτροπία ενός σεφ

Η ολοκληρωμένη μαγειρική νοοτροπία ενός σεφ

Η μαγειρική σε επαγγελματικό επίπεδο δεν είναι απλώς μια δεξιότητα, αλλά ένα σύνθετο κράμα τέχνης, πειθαρχίας και γνώσης. Για να ηγηθεί κανείς σε μια σύγχρονη κουζίνα, δεν αρκεί να γνωρίζει μόνο συνταγές· οφείλει να υιοθετήσει μια πολυδιάστατη νοοτροπία που ισορροπεί ανάμεσα στην απόλυτη λογική και το καθαρό συναίσθημα. Τα παρακάτω έξι στοιχεία συνθέτουν το προφίλ του ολοκληρωμένου σεφ. 1️⃣ Να σκέφτεται σαν Επιστήμονας Η μαγειρική είναι η επιστήμη πίσω από τη φλόγα. Ένας σεφ πρέπει να κατανοεί τον έλεγχο της θερμοκρασίας, τις αντιδράσεις των πρωτεϊνών, τις ζυμώσεις και την ισορροπία των γεύσεων. Γιατί το κρέας γίνεται τρυφερό, γιατί μια σάλτσα πήζει, πώς το οξύ και το αλάτι μεταμορφώνουν τη γεύση, όλα πηγάζουν από την επιστημονική σκέψη. Ο «επιστήμονας-σεφ» δοκιμάζει συνταγές, παρατηρεί τα αποτελέσματα, διορθώνει τα λάθη και βελτιώνει τα πιάτα βήμα-βήμα. Η ακρίβεια και η περιέργεια μετατρέπουν τα απλά υλικά σε υψηλή γαστρονομία με σταθερή ποιότητα. 2️⃣ Να οργανώνει σαν Λογιστής Μια επαγγελματική κουζίνα βασίζεται στην οργάνωση. Το mise en place, ο έλεγχος των αποθεμάτων, ο υπολογισμός του κόστους (food cost), οι μερίδες, το σύστημα αποθήκευσης (FIFO/FEFO) και η διαχείριση του χρόνου είναι απαραίτητα στοιχεία. Όπως ένας λογιστής διαχειρίζεται αριθμούς, έτσι και ο σεφ διαχειρίζεται υλικά, ροή εργασίας και τον […]

28 Μαΐου 2023
Τσομλέκ (ή Τσουμπλέκι)

Τσομλέκ (ή Τσουμπλέκι)

Το όνομα αυτού του πιάτου προέρχεται από την τουρκική λέξη chomlek, που σημαίνει πήλινο σκεύος μαγειρέματος. Το τσομλέκ θα το βρείτε σε πολλές εκδοχές σε διάφορες περιοχές των βαλκανίων. Στην Ελλάδα θα το συναντήσετε στη περιοχή της Μακεδονίας γνωστό ως τσουμπλέκι. Η συνταγή που παρουσιάζεται εδώ είναι δανεισμένη από την Βουλγαρία. Στη συγκεκριμένη συνταγή, χρησιμοποιείται απαραιτήτως κρέας με κόκκαλο.

4 Μαΐου 2025
Χρειάζεται όντως να περιμένετε 30 λεπτά για να κολυμπήσετε αφού φάτε;

Χρειάζεται όντως να περιμένετε 30 λεπτά για να κολυμπήσετε αφού φάτε;

Ανακαλύψτε την αλήθεια πίσω από τον πιο διαδεδομένο μύθο των παιδικών μας χρόνων. Σημεία-Κλειδιά: Σύμφωνα με τον Αμερικανικό Ερυθρό Σταυρό, το να φας λίγο πριν την κολύμβηση δεν αυξάνει τον κίνδυνο πνιγμού. Παρότι η άσκηση μετά το φαγητό δεν είναι επικίνδυνη, μπορεί να προκαλέσει ναυτία ή δυσφορία. Αν έχεις καταναλώσει βαρύ ή λιπαρό γεύμα, καλό είναι να περιμένεις περίπου 30 λεπτά για λόγους άνεσης, όχι ασφάλειας. Ο μύθος της παιδικής μας ηλικίας: “Μην μπεις στο νερό αμέσως μετά το φαγητό” Όλοι μας μεγαλώσαμε με την προειδοποίηση: «Περίμενε τουλάχιστον 30 λεπτά πριν μπεις στη θάλασσα ή την πισίνα!». Αλλά… πόση αλήθεια κρύβει αυτή η φράση; Σε ένα πρόσφατο επεισόδιο του podcast ScienceStuff, ο οικοδεσπότης και πρώην ρομποτιστής Jorge Cham, εξετάζει αυτόν τον πολυδιάστατο μύθο. Εξερευνά αν υπάρχει κάποια βάση σε αυτή την προειδοποίηση και τι πραγματικά συμβαίνει στο σώμα μας όταν τρώμε και μετά κολυμπάμε. Από πού ξεκίνησε αυτός ο μύθος; Η πρώτη καταγεγραμμένη αναφορά προέρχεται από το εγχειρίδιο Scouting for Boys (1908) του ιδρυτή των Προσκόπων, Robert Baden-Powell. Εκεί, συμβουλεύει να μην κάνεις μπάνιο σε βαθιά νερά μετά το φαγητό γιατί μπορεί να πάθεις κράμπα και να πνιγείς. Παρά την αρχαϊκή προσέγγιση, αυτή η προειδοποίηση πέρασε από γενιά σε γενιά, […]

4 Ιουνίου 2023
Τυρί σε φύλλο κρούστας με μέλι και καρύδια

Τυρί σε φύλλο κρούστας με μέλι και καρύδια

Μοναδικό ορεκτικό με φέτα σε φύλλο κρούστας με μέλι και καρύδια, εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας, μπορείτε αν θέλετε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με σουσάμι ή μαυροσούσαμο.

30 Απριλίου 2025
Η εξέλιξη της μαγιάς αρτοποιίας συνδέεται με τις μετακινήσεις των ανθρώπων από τα προϊστορικά χρόνια

Η εξέλιξη της μαγιάς αρτοποιίας συνδέεται με τις μετακινήσεις των ανθρώπων από τα προϊστορικά χρόνια

Οι επιστήμονες αποκαλύπτουν πως η μαγιά ταξίδεψε μαζί με τους πρώτους ανθρώπους, διαμορφώνοντας μια απροσδόκητη ιστορία συμβίωσης. Μια νέα έρευνα από το Πανεπιστήμιο της Τζόρτζια (University of Georgia) φέρνει στο φως εντυπωσιακά γενετικά στοιχεία που υποδεικνύουν ότι η μαγιά αρτοποιίας – βασικό συστατικό για την παρασκευή ψωμιού και αλκοόλ – ενδέχεται να ταξίδεψε ανά τον κόσμο μαζί με τις πρώτες ανθρώπινες μετακινήσεις. Η μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Molecular Ecology, αποκαλύπτει ότι η εξέλιξη της μαγιάς (Saccharomyces cerevisiae) έχει επηρεαστεί βαθιά από τα μοτίβα ανθρώπινης μετανάστευσης, τα οποία ξεκινούν από την τελευταία εποχή των παγετώνων. Γενετικές συνδέσεις μεταξύ άγριων και εξημερωμένων στελεχών μαγιάς Οι ερευνητές χρησιμοποίησαν ανάλυση DNA για να εντοπίσουν γενετικές συνδέσεις ανάμεσα σε άγρια στελέχη μαγιάς που εντοπίστηκαν σε φλοιούς δέντρων και εξημερωμένες ποικιλίες που χρησιμοποιούνται σήμερα στην αρτοποιία και τη ζυθοποιία. Συγκρίνοντας δείγματα από την Ευρώπη, τις νοτιοανατολικές ΗΠΑ και παγκόσμια διαθέσιμα δεδομένα, διαπίστωσαν εκπληκτικές γενετικές ομοιότητες, υποδηλώνοντας ότι η μαγιά «συνταξίδευε» με τους ανθρώπους στην πορεία της ιστορίας. Η Jacqueline Peña, επικεφαλής συγγραφέας και υποψήφια διδάκτορας στο Τμήμα Βιολογίας Φυτών του UGA, εξηγεί: «Βλέπουμε διακριτούς υποπληθυσμούς εντός ηπείρων. Και, αν και περιμέναμε ότι οι άγριοι πληθυσμοί θα ήταν εντελώς απομονωμένοι από την ανθρώπινη δραστηριότητα, τα δεδομένα […]

12 Ιουλίου 2023
Granita al limone

Granita al limone

Ένα ποτήρι φρέσκια, δροσιστική και απολαυστική γρανίτα λεμονιού, ή granita al limone, είναι αυτό που θέλετε μια καυτή καλοκαιρινή μέρα. Με καταγωγή από τη Σικελία, θα την βρείτε σε όλη την Ιταλία σε διάφορες μορφές. Στη Σικελία, η γρανίτα συνήθως δεν σερβίρεται μόνη της. Οι Σικελοί είναι γνωστοί για το ότι απολαμβάνουν τη granita al limone για πρωινό μαζί με ένα brioche col tuppo.

15 Νοεμβρίου 2023
Αστέρας του Βορρά, ακολούθησε το φωτεινότερο αστέρι!

Αστέρας του Βορρά, ακολούθησε το φωτεινότερο αστέρι!

Ήμαστε σίγουροι πως μπορούμε να σας προσφέρουμε μια απόλυτα χαλαρωτική εμπειρία! Ο παραδοσιακός ξενώνας Αστέρας του Βορρά βρίσκεται στο χωριό Παλαιός Άγιος Αθανάσιος και σε απόσταση 15 χιλιομέτρων από το χιονοδρομικό κέντρο του Καιμάκτσαλαν. Θα τον βρείτε στην είσοδο του χωριού, χτισμένο εξολοκλήρου με πέτρα και ξύλο, σύμφωνα με την παραδοσιακή αρχιτεκτονική της περιοχής. O Παλαιός Άγιος Αθανάσιος είναι ένας παραδοσιακός οικισμός στους πρόποδες του όρους Βόρας ή Καϊμάκτσαλαν, δίπλα στη λίμνη Βεγορίτιδα και σε υψόμετρο 1.200 μέτρων, απέχει μόλις 28 χλμ από την πόλη της Έδεσσας. Ο ξενώνας διαθέτει 8 άνετα δωμάτια με πέτρινο τζάκι και 2 μεζονέτες όπου μπορούν να μείνουν οικογένειες ή παρέες. Όλα τα δωμάτια είναι διακοσμημένα με πέτρα και ξύλο, διαθέτουν πλήρη ηχομόνωση και μοναδική θέα. Δίπλα στον ξενώνα υπάρχει καφέ-μπαρ, όπου και μπορείτε να απολαύσετε το πρωινό σας. Το καφέ-μπαρ με τα μεγάλα παράθυρα και την άνετη επίπλωση είναι ανοιχτό όλη την ημέρα, προσφέροντας ένα ιδανικό μέρος για να χαλαρώσετε με ένα ποτό ή έναν καφέ. Στον Παλαιό Άγιο Αθανάσιο και στη γύρω περιοχή θα βρείτε, γραφικές ταβέρνες, με νόστιμα εδέσματα της ντόπιας παραδοσιακής κουζίνας, καθώς όμορφα καφέ και bar για διασκέδαση μέχρι πρωίας. Η ευρύτερη περιοχή είναι ιδανική για υπαίθριες δραστηριότητες, όπως σκι, snowboard, πεζοπορία, ποδηλασία, διαδρομές […]

6 Οκτωβρίου 2022
Ομελέτα με λαχανικά

Ομελέτα με λαχανικά

Αφήστε τα παιδιά να ανακαλύψουν τη γεύση των λαχανικών! Με αυτή την ομελέτα λαχανικών είναι σίγουρο ότι δεν θα αντισταθούν. Μια συνταγή που θα την μάθετε απ’ έξω!

20 Νοεμβρίου 2025
Ελαιόλαδο & ποιότητα: καλές πρακτικές σε όλα τα στάδια

Ελαιόλαδο & ποιότητα: καλές πρακτικές σε όλα τα στάδια

Το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων ενημερώνει με στόχο τη συνεχή διασφάλιση της ποιότητας του ελληνικού ελαιολάδου, παρέχοντας συνοπτικές οδηγίες καλής πρακτικής για ελαιοπαραγωγούς και επιχειρήσεις σε όλα τα στάδια: καλλιέργεια, συγκομιδή, μεταποίηση, αποθήκευση και συσκευασία. Η ενημέρωση αυτή εντάσσεται στη συνεχή στήριξη του κλάδου και στην υπενθύμιση απλών ενεργειών πρόληψης που βοηθούν στη διατήρηση της υψηλής ποιότητας. Τι υπενθυμίζουμε Οι ορυκτοί υδρογονάνθρακες (MOH) απαντώνται ευρέως στο περιβάλλον λόγω πολλών χρήσεων (καύσιμα, λιπαντικά, υλικά συσκευασίας κ.ά.). Με απλές προληπτικές ενέργειες σε όλα τα στάδια της αλυσίδας, ο κίνδυνος επιμολύνσεων παραμένει χαμηλός και η ποιότητα του προϊόντος διασφαλίζεται. Με επικείμενο Ευρωπαϊκό κανονισμό θεσπίζονται αυστηρά όρια, η υπέρβαση των οποίων θα κατατάσσει τα ελαιόλαδα που εκτρέπονται, ως μη βρώσιμα για κατανάλωση. Πρακτικές οδηγίες για ελαιοπαραγωγούς: Κατά την καλλιέργεια & τη συγκομιδή Περιορίστε τη χρήση ή την παρουσία μηχανών εσωτερικής καύσης κοντά σε ελαιώνες, αποθήκες καρπού και χώρους λαδιού. Όπου είναι εφικτό, προτιμήστε ηλεκτρικό εξοπλισμό. Χρησιμοποιείτε ποιοτικά συνθετικά ελαιοδίχτυα και πλαστικά τελάρα κατάλληλα για τρόφιμα. Αποφύγετε σάκους από φυτικές ίνες (π.χ. γιούτα) γιατί είναι εμποτισμένα με παραφινέλαιο. Διασφαλίστε καλό αερισμό σε κλειστούς χώρους ελαιοτριβείων και αποθηκών. Αποφύγετε την ταυτόχρονη χρήση μηχανών κλαδέματος με την ελαιοσυλλογή. Εξοπλισμός & λιπαντικά Αποφύγετε επαφή δέντρων/καρπών με μηχανήματα που χρησιμοποιούν κοινά λιπαντικά. Συνιστώνται λιπαντικά μόνο φυτικής […]

25 Αυγούστου 2022
Focaccia με ελιές και δεντρολίβανο

Focaccia με ελιές και δεντρολίβανο

Η focaccia είναι ο προκάτοχος της σύγχρονης πίτσας, είναι ένα απλό ιταλικό ψωμί που είναι συνδεδεμένο με την παραμονή των Χριστουγέννων στην Ιταλία για πολλούς αιώνες. Παρακάτω θα δούμε μια εκδοχή με δεντρολίβανο και ελιές.

27 Απριλίου 2026
Ποια είναι η κατάλληλη ποσότητα αλκοόλ ανά άτομο;

Ποια είναι η κατάλληλη ποσότητα αλκοόλ ανά άτομο;

Η κατανάλωση αλκοόλ είναι βαθιά ενσωματωμένη σε πολλές κουλτούρες, ωστόσο το ερώτημα «πόσο είναι το σωστό;» δεν έχει μια απόλυτα απλή απάντηση. Σύμφωνα με σύγχρονες επιστημονικές οδηγίες, δεν υπάρχει πλήρως ασφαλές επίπεδο κατανάλωσης για όλους. Παρ’ όλα αυτά, υπάρχουν όρια που βοηθούν στη μείωση των κινδύνων για την υγεία. Τι θεωρείται ένα «ποτό»; Πριν μιλήσουμε για ποσότητες, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε τι σημαίνει «ένα ποτό». Ένα τυπικό ποτό περιέχει περίπου 14 γραμμάρια καθαρού αλκοόλ. Αυτό αντιστοιχεί περίπου σε ένα μικρό μπουκάλι μπύρας, ένα ποτήρι κρασί ή ένα σφηνάκι δυνατού ποτού. Το πρόβλημα είναι ότι στην πράξη τα ποτά συχνά είναι μεγαλύτερα ή πιο «δυνατά» από αυτό το πρότυπο, κάτι που οδηγεί πολλούς ανθρώπους να καταναλώνουν περισσότερο αλκοόλ απ’ όσο νομίζουν. Ποια είναι η «μέτρια» κατανάλωση; Οι γενικές οδηγίες για χαμηλού κινδύνου κατανάλωση διαφοροποιούνται ανάλογα με το φύλο. Για τις γυναίκες, η μέτρια κατανάλωση ορίζεται συνήθως ως έως ένα ποτό την ημέρα, ενώ για τους άνδρες έως δύο ποτά την ημέρα. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι αυτή η ποσότητα είναι «ακίνδυνη». Η σύγχρονη έρευνα δείχνει ότι ακόμη και μικρές ποσότητες αλκοόλ σχετίζονται με αυξημένους κινδύνους, όπως υπέρταση και ορισμένες μορφές καρκίνου. Πότε το αλκοόλ γίνεται επικίνδυνο; Η υπερβολική κατανάλωση χωρίζεται σε […]

3 Ιουνίου 2026
Καθιερώνεται το Ετήσιο Βραβείο Βιώσιμης Αλιείας

Καθιερώνεται το Ετήσιο Βραβείο Βιώσιμης Αλιείας

Την καθιέρωση του Ετήσιου Βραβείου «Βιώσιμης Αλιείας» ανακοίνωσε ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Μαργαρίτης Σχοινάς, στο πλαίσιο εργασιών της 14ης Συνόδου της Επιστημονικής Συμβουλευτικής Επιτροπής Υδατοκαλλιέργειας (CAQ) της Γενικής Επιτροπής Αλιείας για τη Μεσόγειο (GFCM) του FAO, που πραγματοποιείται στη Ρόδο. Όπως ανέφερε ο Υπουργός, το βραβείο θα απονέμεται κάθε χρόνο με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Περιβάλλοντος και θα αναδεικνύει πρωτοβουλίες που αποδεικνύουν στην πράξη ότι η προστασία του θαλάσσιου περιβάλλοντος μπορεί να συμβαδίζει με την οικονομική ανάπτυξη, την κοινωνική συνοχή και την ενίσχυση των τοπικών κοινοτήτων. «Θέλουμε να αναδεικνύουμε παραδείγματα ανθρώπων και συλλογικοτήτων που αποδεικνύουν ότι η βιωσιμότητα δεν είναι ένα θεωρητικό σύνθημα, αλλά μια καθημερινή πρακτική που παράγει μετρήσιμα αποτελέσματα για το περιβάλλον, την οικονομία και την κοινωνία», σημείωσε ο κ. Σχοινάς. Το πρώτο Βραβείο Βιώσιμης Αλιείας απονεμήθηκε στην πρωτοβουλία «Αμοργόραμα», την οποία παρέλαβε ο Πρόεδρος του Διοικητικού Συμβουλίου του Επαγγελματικού Αλιευτικού Συλλόγου Αμοργού «Η Χοζοβιώτισσα», κ. Μιχάλης Κρόσμαν. Η πρωτοβουλία έχει εξελιχθεί τα τελευταία χρόνια σε σημείο αναφοράς για τη βιώσιμη αλιεία στη Μεσόγειο, μέσα από τη συνεργασία επαγγελματιών αλιέων, επιστημονικών φορέων, της τοπικής αυτοδιοίκησης και περιβαλλοντικών οργανώσεων. Οι αλιείς της Αμοργού, διαπιστώνοντας τις πιέσεις που δέχονται τα θαλάσσια οικοσυστήματα και τη σταδιακή μείωση των αλιευμάτων, προχώρησαν […]

8 Μαΐου 2025
Βαλκανικό πρωινό, η κορυφαία τάση ευεξίας για το 2025

Βαλκανικό πρωινό, η κορυφαία τάση ευεξίας για το 2025

Λένε πως το πρωινό είναι το σημαντικότερο γεύμα της ημέρας — και το 2025, αυτό το ρητό γίνεται ακόμα πιο ουσιαστικό με τη νέα διατροφική τάση που κατακτά τα social media: το βαλκανικό πρωινό. Με καταγωγή από την ευρύτερη περιοχή των Βαλκανίων, το συγκεκριμένο πρωινό έχει γίνει viral στο TikTok, με χιλιάδες βίντεο να παρουσιάζουν τραπέζια γεμάτα χρώμα και θρεπτικά συστατικά. Τι είναι το Βαλκανικό πρωινό; Παρόλο που δεν υπάρχει μία αυστηρή «παραδοσιακή» εκδοχή, το βαλκανικό πρωινό συνήθως περιλαμβάνει: Φρέσκα λαχανικά (ντομάτες, πιπεριές) Ψωμί (κατά προτίμηση ολικής άλεσης) Αλλαντικά και αυγά Τυρί, όπως το βαλκανικό sirene (παρόμοιο με φέτα) Τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση όπως τα τουρσιά και το κεφίρ Σερβίρεται συνήθως σε μορφή πιατέλας ή charcuterie board — σαν μια πιο υγιεινή εκδοχή του “girl dinner” αλλά για το πρωί. Πρωτεΐνη, ίνες και κορεσμός: Το ιδανικό ξεκίνημα Σύμφωνα με τη διατροφολόγο Helena Barham, το βαλκανικό πρωινό είναι θρεπτικό γιατί προσφέρει υψηλή ποσότητα πρωτεΐνης και φυτικών ινών, συμβάλλοντας στον κορεσμό και την αποφυγή της μεσημεριανής εξάντλησης. Τα λαχανικά έχουν την τιμητική τους Νωπά λαχανικά όπως πιπεριές και ντομάτες αποτελούν βασικά συστατικά του βαλκανικού πρωινού. Κατανάλωσέ τα ολόκληρα, χωρίς να τα κόψεις, για περισσότερη αυθεντικότητα και έξτρα φυτικές ίνες. Αν θέλεις […]

14 Ιουλίου 2026
Πλήγμα στο παγκόσμιο εμπόριο λιπασμάτων

Πλήγμα στο παγκόσμιο εμπόριο λιπασμάτων

Ο ΠΟΕ δήλωσε ότι αρκετές οικονομίες στην Αφρική και την Ασία είναι «ιδιαίτερα ευάλωτες» στις ελλείψεις λιπασμάτων και στις αυξανόμενες τιμές. Η σύγκρουση στη Μέση Ανατολή έχει «διαταράξει σοβαρά» το παγκόσμιο εμπόριο λιπασμάτων, αυξάνοντας τους κινδύνους για την ευρύτερη επισιτιστική ασφάλεια, αναφέρει έκθεση του Παγκόσμιου Οργανισμού Εμπορίου. Ο ΠΟΕ δήλωσε ότι αρκετές οικονομίες στην Αφρική και την Ασία είναι «ιδιαίτερα ευάλωτες» στις ελλείψεις λιπασμάτων και στις αυξανόμενες τιμές που συνδέονται με την κρίση. Προειδοποίησε ότι η μειωμένη διαθεσιμότητα λιπασμάτων θα μπορούσε να βλάψει την παραγωγή καλλιεργειών, δημιουργώντας «πιθανές αλυσιδωτές επιπτώσεις» στις τιμές των τροφίμων και στην παγκόσμια επισιτιστική ασφάλεια. Σύμφωνα με την έκθεση, οι εξερχόμενες αποστολές λιπασμάτων μέσω του Στενού του Ορμούζ προς προορισμούς πέρα ​​από τον Περσικό Κόλπο «σταμάτησαν» μετά την έναρξη της σύγκρουσης και έκτοτε παραμένουν «σχεδόν μηδενικές». Οι τιμές σημείωσαν απότομη αύξηση αμέσως μετά την απόπειρα. Η ουρία, η οποία διαπραγματευόταν περίπου στα 400 δολάρια ανά μετρικό τόνο (mt), σκαρφάλωσε σε πάνω από 850 δολάρια/mt τον Απρίλιο πριν υποχωρήσει στα 453 δολάρια/mt τον Ιούνιο. Το φωσφορικό διαμμώνιο (DAP) επίσης αυξήθηκε, από περίπου 580 δολάρια/μτ σε περίπου 770 δολάρια/μτ. Τα επίπεδα παραμένουν κάτω από τα υψηλά που παρατηρήθηκαν το 2022 μετά την έναρξη του πολέμου στην Ουκρανία, όταν […]

18 Μαΐου 2025
Κολοκυθοανθοί γεμιστοί vegan

Κολοκυθοανθοί γεμιστοί vegan

Οι κολοκυθοανθοί είναι ένα λαχανικό που μαγειρεύεται συχνά σε κουζίνες της Νοτιοανατολικής Ευρώπης και της Μέσης Ανατολής. Τα άνθη της κολοκύθας μπορούν να γεμιστούν, να παναριστούν και να τηγανιστούν, ή να γίνουν σούπα. Οι κολοκυθοανθοί είναι εξαιρετικά ευπαθή και ως εκ τούτου σπάνια διατίθενται στα σούπερ μάρκετ.

29 Νοεμβρίου 2025
Το Λανκαράν η πλουσιότερη περιοχή του Αζερμπαϊτζάν σε φρούτα

Το Λανκαράν η πλουσιότερη περιοχή του Αζερμπαϊτζάν σε φρούτα

Το Λανκαράν, μια εύφορη περιοχή κατά μήκος της νότιας ακτής του Αζερμπαϊτζάν, τραβάει την προσοχή για τους άφθονους οπωρώνες της, το υποτροπικό κλίμα και τα ανέγγιχτα δάση της, ένα τοπίο που οι ντόπιοι αποκαλούν με υπερηφάνεια το «καλάθι με φρούτα» της χώρας. Το υποτροπικό κλίμα της Λανκαράν την καθιστά μία από τις πιο άφθονες περιοχές καλλιέργειας φρούτων στο Αζερμπαϊτζάν. Στο Citrus Valley Plantation, οι επισκέπτες μπορούν να περπατήσουν μέσα σε φωτεινούς οπωρώνες, μαζεύοντας μανταρίνια, λεμόνια και αρωματική φεϊτζόα κατευθείαν από τα δέντρα. Ένα διαδραστικό μάθημα μαρμελάδας δείχνει πώς μαγειρεύονται αργά τα γλυκά του κουταλιού με ακτινίδιο πάνω σε φωτιά με ξύλα, μια τοπική παράδοση που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά. Στα βουνά Talish, αρχαία δάση, ομιχλώδη μονοπάτια και απομακρυσμένα χωριά όπως το Sim αποκαλύπτουν έναν τρόπο ζωής διαμορφωμένο από τη φύση, όπου οι κάτοικοι ασχολούνται με τη γεωργία, την εκτροφή με μέλισσες και καλωσορίζουν τους ταξιδιώτες με ζεστή φιλοξενία και φρεσκοκομμένο μαύρο τσάι. Δείτε το ΕΔΩ. ΠΗΓΗ: euronews.com

16 Φεβρουαρίου 2025
Η Wendy’s θα επεκτείνει την χρήση της τεχνητής νοημοσύνης στις παραγγελίες της

Η Wendy’s θα επεκτείνει την χρήση της τεχνητής νοημοσύνης στις παραγγελίες της

Το λογισμικό της Google έχει εκπαιδευτεί να αναγνωρίζει κοινές συντομογραφίες και αργκό για τα είδη του μενού. Η Wendy’s θα επεκτείνει τη χρήση φωνητικής τεχνητής νοημοσύνης για την λήψη παραγγελιών στα drive-through σε εκατοντάδες εστιατόρια της στις ΗΠΑ μέσα στον επόμενο χρόνο. Ο διευθύνων σύμβουλος, Kirk Tanner, δήλωσε ότι η αλυσίδα burger «έμεινε πολύ ικανοποιημένη από τα αποτελέσματα» της χρήσης του chatbot AI, το οποίο έχει ήδη εφαρμοστεί σε περισσότερα από 100 εστιατόρια της από τότε που ξεκίνησε η δοκιμή του το 2023. Η Wendy’s ελπίζει να επεκτείνει τη χρήση της τεχνητής νοημοσύνης σε 500-600 εστιατόρια φέτος, πριν τη διαθέσει σε ολόκληρο το δίκτυό της, το οποίο περιλαμβάνει σχεδόν 6.000 εστιατόρια στις ΗΠΑ. Η δοκιμή δεν έχει ακόμη εφαρμοστεί στο Ηνωμένο Βασίλειο, όπου η Wendy’s διαθέτει πάνω από 30 εστιατόρια. Σε τηλεδιάσκεψη με επενδυτές αυτή την εβδομάδα, ο Tanner δήλωσε: «Έχουμε μεγάλη εμπιστοσύνη στην εφαρμογή. Κάτι που μου αρέσει ιδιαίτερα είναι ότι συνεχίζει να βελτιώνεται. Κοιτάξτε, το δοκιμάζω σχεδόν τρεις ή τέσσερις φορές την εβδομάδα. Έχουμε ένα κοντά μας εδώ στο γραφείο. Η εμπειρία είναι εξαιρετική. Αυτό που μπορώ να σας πω είναι ότι αυξάνει και τις πωλήσεις. Δίνει στους πελάτες τη δυνατότητα να διαμορφώσουν τις παραγγελίες τους.» Το λογισμικό, που […]

27 Δεκεμβρίου 2022
Βασιλόπιτα κέικ (πολίτικη)

Βασιλόπιτα κέικ (πολίτικη)

Η Βασιλόπιτα σύμφωνα με την ορθόδοξη θρησκευτική παράδοση έχει τις ρίζες της στην Καισάρεια της Καππαδοκίας. Οι Μικρασιάτες καθιέρωσαν την γλυκειά βασιλόπιτα, τη λεγόμενη «πολίτικη» ή «σμυρνέικη» Βασιλόπιτα. Σήμερα τη συναντάμε με πολλές μορφές και διάφορους τρόπους παρασκευής, σ’ όλα τα ελληνικά σπίτια τις ημέρες της Πρωτοχρονιάς.

11 Αυγούστου 2026
Αρωματικό ορεκτικό φέτας με ελιές, ντομάτα και κάπαρη

Αρωματικό ορεκτικό φέτας με ελιές, ντομάτα και κάπαρη

Ένα πανεύκολο μεσογειακό ντιπ που ετοιμάζεται σε μόλις 15 λεπτά και δεν χρειάζεται ούτε φούρνο ούτε μπλέντερ. Η φέτα συναντά τις πράσινες ελιές, τα ντοματίνια, τη λιαστή ντομάτα και την κάπαρη, ενώ το ελαιόλαδο και το βαλσαμικό ξίδι δίνουν στη συνταγή μια ιδιαίτερα αρωματική μαρινάδα. Είναι ιδανικό για να μπει στο τραπέζι ως ορεκτικό, μαζί με φρέσκο ψωμί ή φρυγανισμένη μπαγκέτα.

8 Ιουνίου 2026
Ο Γιάννης Ανδριανός στην 1η Πανελλήνια Αγροτική Έκθεση Agro Food & Drink Expo Patras 2026

Ο Γιάννης Ανδριανός στην 1η Πανελλήνια Αγροτική Έκθεση Agro Food & Drink Expo Patras 2026

Ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιάννης Ανδριανός, εκπροσώπησε τον Πρωθυπουργό Κυριάκο Μητσοτάκη και εγκαινίασε την 1η Πανελλήνια Αγροτική Έκθεση Agro Food & Drink Expo Patras 2026. Ο Υφυπουργός συνεχάρη το Επιμελητήριο Αχαΐας, την Περιφέρεια Δυτικής Ελλάδας και τον Οργανισμό Λιμένα Πατρών για τη συνδιοργάνωση της έκθεσης, η οποία τελεί υπό την αιγίδα του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Στον χαιρετισμό του, ο κ. Ανδριανός υπογράμμισε ότι η νέα αυτή πρωτοβουλία διαθέτει όλες τις προϋποθέσεις ώστε να εξελιχθεί σε έναν σημαντικό θεσμό ευρύτερης εμβέλειας για την προβολή των ποιοτικών ελληνικών προϊόντων, της μεταποίησης, της επιχειρηματικότητας και της περιφερειακής ανάπτυξης. Όπως τόνισε, ο πρωτογενής τομέας δεν αποτελεί απλώς έναν κλάδο της οικονομίας, αλλά βασικό στοιχείο της ταυτότητας της χώρας και προϋπόθεση εθνικής ανθεκτικότητας. Αναφέρθηκε στις μεγάλες προκλήσεις που αντιμετωπίζει σήμερα η ελληνική αγροδιατροφή, όπως η κλιματική αλλαγή, οι επιζωοτίες, το αυξημένο κόστος παραγωγής, ο διεθνής ανταγωνισμός και οι γεωπολιτικές αναταράξεις, επισημαίνοντας παράλληλα τις νέες δυνατότητες που δημιουργεί η αυξανόμενη ζήτηση για ποιοτικά, ασφαλή και πιστοποιημένα προϊόντα. Ιδιαίτερη αναφορά έκανε στην επισιτιστική ασφάλεια, η οποία βρίσκεται πλέον ψηλά στην ευρωπαϊκή ατζέντα, καθώς και στην ανάγκη διασφάλισης της πρόσβασης των παραγωγών σε οικονομικά προσιτές βασικές εισροές, όπως τα λιπάσματα. Υπογράμμισε επίσης ότι η […]

23 Ιουλίου 2025
Μπουρέκια γεμιστά με μάραθο και ρύζι

Μπουρέκια γεμιστά με μάραθο και ρύζι

Τα μπουρέκια γεμιστά με μάραθο και ρύζι είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που αποπνέει την αυθεντικότητα και την απλότητα της κυπριακής κουζίνας. Με αρώματα που θυμίζουν χωριό και υλικά ταπεινά αλλά πλούσια σε γεύση, αποτελούν ιδανική επιλογή για ένα ελαφρύ σνακ. Ο μάραθος δίνει έντονο άρωμα και φρεσκάδα, ενώ το ρύζι προσθέτει σώμα και υφή στη γέμιση.

2 Σεπτεμβρίου 2022
Σάντουιτς με τόνο

Σάντουιτς με τόνο

Το σάντουιτς με τόνο, γνωστό και ως σάντουιτς με σαλάτα τόνου, είναι ένα σάντουιτς από κονσέρβα τόνου που συνήθως γίνεται σαλάτα τόνου προσθέτοντας μαγιονέζα και μερικές φορές άλλα συστατικά όπως σέλινο ή κρεμμύδι καθώς και άλλα κοινά φρούτα και λαχανικά που χρησιμοποιούνται για να αρωματίσουν τα σάντουιτς. Εμφανίστηκε στις ΗΠΑ στις αρχές του 20ου αιώνα, μαζί με την ανάπτυξη της κονσερβοποιίας.

13 Απριλίου 2022
Πυρηνέλαιο το …ξαδερφάκι του ελαιολάδου

Πυρηνέλαιο το …ξαδερφάκι του ελαιολάδου

Πυρηνέλαιο είναι το λάδι που προέρχεται από τον πολτό που παραμένει μετά την πρώτη μηχανική αφαίρεση του ελαιόλαδου, δηλαδή από το συντεθλιμμένο κουκούτσι και τη συντεθλιμμένη ψίχα της ελιάς (που ονομάζεται «πυρήνας»). Δεδομένου ότι ο πυρήνας της ελιάς περιέχει μίγμα πυρηνελαίου (~5%), πυρηνοξύλου (~45%) και νερού (~50%), το πρώτο στάδιο παραγωγής είναι η ξήρανση σε κυλινδρικά ξηραντήρια με σκοπό την αφαίρεση της μεγαλύτερης ποσότητας του περιεχόμενου νερού. Το πυρηνέλαιο απομακρύνεται στο δεύτερο στάδιο με εκχύλιση με εξάνιο, διθειάνθρακα ή τριχλωροαιθυλένιο και στη συνέχεια με απόσταξη του μίγματος, από όπου λαμβάνεται το πυρηνέλαιο. Το πυρηνέλαιο είναι ένα λάδι ελαφρύ, εύπεπτο και αγνό, κατάλληλο για μαγείρεμα, τηγάνισμα ή και φρέσκιες σαλάτες. Η ποιότητα του διαφοροποιείται από τα σπορέλαια, διότι διατηρεί τα βασικά χαρακτηριστικά και τις ιδιότητες του ελαιολάδου.  Συγκεκριμένα, η χημική του σύσταση το καθιστά  πιο ανθεκτικό στις υψηλές θερμοκρασίες τηγανίσματος σε σχέση με τα σπορέλαια και μπορεί να χρησιμοποιηθεί άφοβα για διαδοχικά τηγανίσματα. Το πυρηνέλαιο χρησιμοποιείται στην μαζική εστίαση αλλά και στην οικιακή χρήση, επιπλέον των εφαρμογών τηγανίσματος και σε εφαρμογές μαγειρικής, υποκαθιστώντας σε πολλές περιπτώσεις το ελαιόλαδο. Επίσης χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο από τα αρτοποιεία για την παρασκευή κουλουριών, βουτημάτων κλπ. αρτοσκευασμάτων. Τα οφέλη του πυρηνελαίου είναι ιδιαίτερα φανερά στο τηγάνισμα μεταξύ 130 και 240 βαθμούς. Σε αυτές τις θερμοκρασίες το ελαιόλαδο σχηματίζει μια τραγανή, […]

1 Οκτωβρίου 2022
Τι σημαίνουν τα αστέρια Michelin

Τι σημαίνουν τα αστέρια Michelin

Ένα αστέρι Michelin είναι το απόλυτο σήμα κατατεθέν της γαστρονομικής τελειότητας. Ενώ η Michelin είναι παγκοσμίως γνωστή για τα ελαστικά της, η εταιρεία με έδρα το Παρίσι είναι επίσης διάσημη για τον ετήσιο οδηγό Michelin (Michelin Guide). Ο διάσημος κόκκινος οδηγός χρονολογείται από το 1900, όταν η Michelin άρχισε να ενθαρρύνει νέους οδηγούς να κάνουν οδικές εκδρομές σε τοπικά αξιοθέατα. Μεταξύ άλλων, ο οδηγός (Michelin Guide) περιελάμβανε ανώνυμες κριτικές εστιατορίων που ήταν επικεντρωμένες στην ποιότητα και τη γεύση του φαγητού που σερβίρεται, καθώς και στην δεξιοτεχνία της μαγειρικής τεχνικής και στην προσωπικότητα των πιάτων. Το σύστημα αστεριών εισήχθη για πρώτη φορά το 1926, με ένα μόνο αστέρι να δηλώνει «ένα πολύ καλό εστιατόριο». Το δεύτερο και το τρίτο αστέρι προστέθηκαν το 1933, τα δύο αστέρια που σημαίνουν “εξαιρετικό μαγείρεμα που αξίζει μια παράκαμψη” και τα τρία αστέρια “εξαιρετική κουζίνα που αξίζει ένα ιδιαίτερο ταξίδι”. Στα χρόνια που ακολούθησαν, η δημοτικότητα του προγράμματος εξαπλώθηκε και εκτός Γαλλίας, με οδηγούς που εκδόθηκαν για μεγάλες πόλεις σε όλο τον κόσμο. Η εταιρεία ζήτησε επίσης τη βοήθεια των θρυλικών επιθεωρητών Michelin και ανέπτυξε το αυστηρό σύστημα δοκιμών που έκανε τον Οδηγό Michelin την εξαιρετική Βίβλο που είναι σήμερα. Τα αστέρια Michelin θεωρούνται πλέον χαρακτηριστικό του […]

14 Ιουνίου 2025
Ασφάλεια τροφίμων, τα 10 κυριότερα λάθη!

Ασφάλεια τροφίμων, τα 10 κυριότερα λάθη!

Η ασφάλεια των τροφίμων αποτελεί κρίσιμο παράγοντα για την υγεία των καταναλωτών και την εύρυθμη λειτουργία κάθε επιχείρησης εστίασης. Τα πιο συνηθισμένα λάθη, από την αποθήκευση, την προετοιμασία και το χειρισμό των τροφίμων μπορεί να οδηγήσουν σε σοβαρούς κινδύνους για τη δημόσια υγεία. Ο παρακάτω κατάλογος, που έχει συνταχθεί από την Jessy Sadler, πιστοποιημένη εκπαιδεύτρια και επόπτρια του ServSafe® (πρόγραμμα εκπαίδευσης και πιστοποίησης για την ασφάλεια τροφίμων και ποτών, που διαχειρίζεται το National Restaurant Association των ΗΠΑ), παρουσιάζει τα 10 σημαντικότερα θέματα ασφάλειας τροφίμων και παρέχει σαφείς οδηγίες για την πρόληψη τροφιμογενών νοσημάτων. Είναι ένα χρήσιμο εργαλείο για όλους όσους εργάζονται στον τομέα της μαζικής εστίασης ή επιθυμούν να τηρούν υψηλά πρότυπα υγιεινής και ασφάλειας στην κουζίνα τους. Ακατάλληλο πλύσιμο χεριώνΒρέξτε τα χέρια με ζεστό νερό, εφαρμόστε σαπούνι και τρίψτε τα χέρια για τουλάχιστον 20 δευτερόλεπτα. Η σωστή υγιεινή των χεριών αποτελεί την πρώτη γραμμή άμυνας κατά των τροφιμογενών ασθενειών. Ανεπαρκής απολύμανσηΚρατάτε τον εξοπλισμό και τις επιφάνειες στον χώρο εστίασης καθαρά, χρησιμοποιώντας τις κατάλληλες διαδικασίες πλυσίματος και απολύμανσης. Ίδια επιφάνεια κοπήςΧρησιμοποιείτε ξεχωριστές επιφάνειες κοπής και σκεύη για ωμά και μαγειρεμένα/έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα. Μη ορθή θερμοκρασία μαγειρέματοςΒεβαιωθείτε ότι τα τρόφιμα μαγειρεύονται σε κατάλληλες εσωτερικές θερμοκρασίες: Κιμάς πουλερικών και ολόκληρα πουλερικά: […]

22 Απριλίου 2026
Βαρέλι κρασιού, εργαλείο ή συστατικό!

Βαρέλι κρασιού, εργαλείο ή συστατικό!

Όταν μιλάμε για κρασί, το μυαλό πάει συνήθως στα σταφύλια, στο terroir ή στον οινοποιό. Κι όμως, υπάρχει ένας παράγοντας που συχνά μένει στο παρασκήνιο, ενώ επηρεάζει καθοριστικά το τελικό αποτέλεσμα, το βαρέλι. Δεν είναι απλώς ένα δοχείο αποθήκευσης, αλλά ένα εργαλείο που δίνει χαρακτήρα, αρώματα και δομή στο κρασί. Το πιο κορυφαίο υλικό για την κατασκευή βαρελιών είναι το ξύλο βελανιδιάς (δρυς). Δύο είδη ξεχωρίζουν παγκοσμίως, η Quercus robur και η Quercus alba. Η ευρωπαϊκή δρυς, που συναντάται κυρίως στη Γαλλία, προσφέρει πιο λεπτά και κομψά αρώματα, με νότες μπαχαρικών και διακριτικής βανίλιας. Αντίθετα, η αμερικανική δρυς από τις ΗΠΑ δίνει πιο έντονα, γλυκά αρωματικά στοιχεία, όπως καρύδα και καραμέλα. Η επιλογή του ξύλου δεν είναι τυχαία· καθορίζει σε μεγάλο βαθμό το στυλ του κρασιού. Η διαδικασία κατασκευής ενός βαρελιού, γνωστή ως βαρελοποιία, είναι μια τέχνη που απαιτεί εμπειρία και υπομονή. Το ξύλο κόβεται σε σανίδες και αφήνεται να στεγνώσει φυσικά στον αέρα για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και έως τρία χρόνια. Αυτό το στάδιο είναι κρίσιμο, καθώς μειώνει τις επιθετικές τανίνες και σταθεροποιεί το υλικό. Στη συνέχεια, οι σανίδες θερμαίνονται και λυγίζουν ώστε να σχηματίσουν το κυλινδρικό σχήμα του βαρελιού. Εκεί πραγματοποιείται και το λεγόμενο «toasting», δηλαδή το […]

16 Οκτωβρίου 2022
Dumplings με sauce γιαουρτιού (Manti)

Dumplings με sauce γιαουρτιού (Manti)

Το Manti είναι ένα είδος ζυμαρικών δημοφιλές στις περισσότερες κουζίνες του Νοτίου Καυκάσου, των Βαλκανίων , της Κεντρικής Ασίας και του Αφγανιστάν. Τα ζυμαρικά αποτελούνται συνήθως από ένα μείγμα κρέατος (συνήθως αρνίσιος κιμάς) με μπαχαρικά, τυλιγμένο σε ένα λεπτό φύλλο ζύμης το οποίο στη συνέχεια βράζεται ή μαγειρεύεται στον ατμό.

16 Οκτωβρίου 2022
Γεμιστές πέστροφες στο αλουμινόχαρτο

Γεμιστές πέστροφες στο αλουμινόχαρτο

Μια εύκολη και γρήγορη συνταγή που μπορείτε να ετοιμάσετε σε κάθε περίσταση, αυτή η συνταγή με πέστροφες ψημένες στο φούρνο με την μοναδική γέμιση, στην πραγματικότητα, είναι πολύ νόστιμες και ιδανικές για δείπνο με φίλους ή για ένα κυριακάτικο μεσημεριανό γεύμα.

16 Αυγούστου 2023
Μatsusaka: Η ιστορία πίσω από το σπανιότερο και ακριβότερο κρέας στον κόσμο

Μatsusaka: Η ιστορία πίσω από το σπανιότερο και ακριβότερο κρέας στον κόσμο

Κάθε χρόνο 2.500 παρθένες αγελάδες μετά από 3-3,5 χρόνια ήρεμης και γαλήνιας ζωής βγαίνουν στο μενού λιγοστών πολύ ιδιαίτερων εστιατορίων του κόσμου. Το Matsusaka είναι η επιτομή του premium ιαπωνικού μοσχαριού. Παίρνει το όνομά του από την μικρή ομώνυμη πόλη, η οποία διατηρεί μια παράδοση αιώνων στην ανατροφή μιας ιδιαίτερης φυλής με μοναδικό DNA παγκοσμίως: Αυτό που δίνει στα μοσχάρια Matsusaka την θαυμαστά περίπλοκη “μαρμάρωση”, την ιδιαίτερη τρυφερότητά του και την έντονα “κρεατένια” γεύση. (Το επισημαίνουμε διότι το Kobe για παράδειγμα, η άλλη γνωστή υποκατηγορία των Wagyu, θυμίζει πολλές φορές φουά-γκρά ή κυνήγι). H τιμή του σε περιορισμένα κρεοπωλεια-delicatessen, ανάλογα τη χώρα και το κομμάτι του κρέατος, ανέρχεται σε 500-1000 ευρώ το κιλό, ενώ στα εστιατόρια μπορεί να φτάσει και τα 1500 ευρώ το κιλό. Η ιστορία του βοείου κρέατος Matsusaka είναι βαθιά συνυφασμένη με την ιαπωνική βιομηχανία βοείου κρέατος και τη σχολαστική φροντίδα που γίνεται στην εκτροφή αυτών των ζώων. Ξεκινά με τη φυλή που είναι γνωστή ως “Kuroge Washu”, η οποία είναι η ιαπωνική μαύρη φυλή βοοειδών. Αυτά μεγαλώνουν με παραδοσιακές μεθόδους που εστιάζουν πρώτα απ’ όλα σε τρία σημεία: Την σχολαστικά καλή διατροφή, την ήρεμη ζωή και την καλή υγεία του ζώου. Η διατροφή τους αλλάζει όσο […]

24 Αυγούστου 2022
Ψαρόσουπα με μπακαλιάρο

Ψαρόσουπα με μπακαλιάρο

Μια εύκολη και νόστιμη χειμωνιάτικη συνταγή που θα εντυπωσιάσει τους πάντες. Με φρέσκο ή κατεψυγμένο μπακαλιάρο σε φιλέτο, μπορείτε την τελευταία στιγμή να ετοιμάσετε μια υπέροχη ψαρόσουπα. ΠΗΓΗ

20 Ιουλίου 2026
Η Nestlé κλείνει μονάδα παραγωγής στην Ουγγαρία

Η Nestlé κλείνει μονάδα παραγωγής στην Ουγγαρία

Η Nestlé σχεδιάζει να κλείσει ένα εργοστάσιο γλυκισμάτων στην Ουγγαρία, επικαλούμενη «μείωση της ζήτησης» για εποχιακά προϊόντα σοκολάτας. Το εργοστάσιο στο Ντιόσγκιορ στη βορειοανατολική Ουγγαρία θα τερματίσει την παραγωγή μέχρι το τέλος του έτους. Κατασκευάζει τρισδιάστατα σοκολατένια προϊόντα για τις μάρκες Smarties, KitKat και Milky Bar. Σύμφωνα με τον κολοσσό τροφίμων με έδρα την Ελβετία, η ζήτηση έχει μειωθεί τα τελευταία χρόνια, γεγονός που έχει οδηγήσει σε «σημαντική» μείωση της παραγωγής στην περιοχή. Το εργοστάσιο συνεισφέρει λιγότερο από το 3% των εσόδων της Nestlé στην Ουγγαρία και λιγότερο από το 1% του εγχώριου όγκου παραγωγής της, ανέφερε. Η εγκατάσταση άνοιξε το 1962 και εντάχθηκε στο δίκτυο της Nestlé το 1991. Παράλληλα με την τροφοδοσία της τοπικής αγοράς, η εταιρεία εξάγει σε περισσότερες από 20 χώρες, δήλωσε εκπρόσωπος της Nestlé. Η εταιρεία δήλωσε ότι έχει ξεκινήσει συνομιλίες για την πώληση και τη μελλοντική λειτουργία του εργοστασίου και θα μοιραστεί λεπτομέρειες σχετικά με το αποτέλεσμα σε «μεταγενέστερη ημερομηνία». Η Nestlé δήλωσε ότι θέλει να μεταβιβάσει το εργοστάσιο σε «έναν επενδυτή που επιθυμεί να συνεχίσει την παραγωγή ζαχαρωδών προϊόντων». Δεν διευκρίνισε πόσες θέσεις εργασίας θα μπορούσαν να επηρεαστούν. Στόχος ωστόσο είναι να μεταφερθούν «όσο το δυνατόν περισσότεροι συνάδελφοι στον νέο ιδιοκτήτη», πρόσθεσε ο […]

15 Φεβρουαρίου 2026
Η καθημερινότητα σε μια επαγγελματική κουζίνα

Η καθημερινότητα σε μια επαγγελματική κουζίνα

Η κουζίνα δεν είναι απλά ένας χώρος εργασίας, είναι ένας κόσμος γεμάτος ζέστη, πίεση, πάθος και σιωπηλά όνειρα. Κάθε σεφ μπαίνει στην κουζίνα κουβαλώντας πολλά περισσότερα από τα μαχαίρια του και τις συνταγές του,· φέρνουν ευθύνη, πειθαρχία και την επιθυμία να δημιουργήσει κάτι ουσιαστικό από απλά υλικά. Μια συνηθισμένη μέρα κουζίνας συνήθως ξεκινά πριν έρθουν οι πελάτες. Η προετοιμασία ξεκινά ήσυχα, κόβοντας λαχανικά, μαρινάρισμα των κρεάτων, έλεγχος αποθεμάτων και οργάνωση πόστων. Αυτή είναι η στιγμή όπου ένας σεφ χτίζει αυτοπεποίθηση για την πολυάσχολη υπηρεσία που έρχεται. Το Mise en place δεν είναι μόνο προετοιμασία, είναι πνευματική εστίαση. Όταν αρχίζει το σέρβις, η κουζίνα ζωντανεύει. Οι φλόγες ανεβαίνουν, τα τηγάνια κινούνται γρήγορα, οι παραγγελίες καλούν δυνατά και η ομαδική δουλειά γίνεται το παν. Κάθε μέλος έχει έναν ρόλο (από την λάντζα μέχρι τον επικεφαλής σεφ) και κάθε πόστο μετράει εξίσου. Ένα λάθος μπορεί να επηρεάσει όλη την ομάδα, οπότε η επικοινωνία και η εμπιστοσύνη είναι τα ισχυρότερα εργαλεία. Η ζωή στην κουζίνα έχει να κάνει και με την πίεση. Πολλές ώρες, εγκαύματα, κοψίματα και σωματική εξάντληση είναι φυσιολογικά στην καθημερινότητα της κουζίνας. Αλλά οι σεφ μαθαίνουν να μένουν ήρεμοι και να σκέφτονται καθαρά ακόμα και όταν το εστιατόριο είναι γεμάτο. Η […]

9 Σεπτεμβρίου 2022
Σαλάτα με παντζάρι, αβοκάντο & γκρέιπφρουτ

Σαλάτα με παντζάρι, αβοκάντο & γκρέιπφρουτ

Μια συνταγή σαλάτας που ξεχειλίζει από γεύση και χρώμα. Διάφορα χόρτα, ψητά παντζάρια, υγιεινό αβοκάντο και δροσιστικό γκρέιπφρουτ. Όλα όσα θα μπορούσατε να βάλετε σε μια υγιεινή σαλάτα. Ιδανικό ως ελαφρύ μεσημεριανό γεύμα ή brunch για το Σαββατοκύριακο.

24 Οκτωβρίου 2022
Πίτσα με κολοκυθάκια και φέτα

Πίτσα με κολοκυθάκια και φέτα

Τα κολοκυθάκια είναι πλούσια σε πολλαπλά αντιοξειδωτικά, συμπεριλαμβανομένης της λουτεΐνης και της ζεαξανθίνης. Παρά το γεγονός ότι είναι γεμάτο με πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά, τα κολοκυθάκια είναι χαμηλά σε θερμίδες, λιπαρά και ζάχαρη.

16 Απριλίου 2026
Η Barilla είναι η κορυφαία εταιρεία τροφίμων στον κόσμο από άποψη φήμης

Η Barilla είναι η κορυφαία εταιρεία τροφίμων στον κόσμο από άποψη φήμης

Ο Ιταλικός όμιλος ανεβαίνει στην 9η θέση στην κατάταξη Global RepTrak 100 Για τρίτη συνεχόμενη χρονιά, η Barilla επιβεβαίωσε τη θέση της ως η κορυφαία εταιρεία τροφίμων παγκοσμίως όσον αφορά τη φήμη στην Global RepTrak 100 που διεξάγει η RepTrak, η οποία αναλύει τις εταιρείες με την καλύτερη παγκόσμια φήμη κάθε χρόνο από το 1999. Στην κατάταξη του 2026, ο Όμιλος κατατάσσεται ένατος συνολικά, ανεβαίνοντας 16 θέσεις από το 2025 (όταν κατείχε την 25η θέση) και εισέρχεται έτσι στην παγκόσμια πρώτη δεκάδα, επιβεβαιώνοντας την ανάπτυξη της φήμης που έχει χτίσει όλα αυτά τα χρόνια. Αυτό το επίτευγμα αντικατοπτρίζει την ικανότητα της Barilla να συνδυάζει την ποιότητα των προϊόντων, το βιομηχανικό όραμα και την κοινωνική ευθύνη, στοιχεία που κατέχουν ολοένα και μεγαλύτερη κεντρική θέση στην αξιολόγηση της εταιρικής φήμης. Η μελέτη, μάλιστα, εξετάζει βασικές διαστάσεις όπως η απόδοση, η καινοτομία, η διακυβέρνηση, η βιωσιμότητα και η ικανότητα δημιουργίας εμπιστοσύνης με την πάροδο του χρόνου. «Στο τρέχον μακροοικονομικό περιβάλλον που χαρακτηρίζεται από έντονη αβεβαιότητα, η διατήρηση σταθερής απόδοσης αποτελεί ήδη ένα θετικό σημάδι», λέει η Sara Fargion , Αντιπρόεδρος EMEA στην RepTrak. «Σε αυτό το σενάριο, ωστόσο, η ικανότητα ανάπτυξης γίνεται ένας πραγματικός παράγοντας διαφοροποίησης. Ο τομέας των τροφίμων, ειδικότερα, βρίσκεται υπό […]

18 Ιανουαρίου 2022
Weihenstephan: Η παλαιότερη ζυθοποιία του κόσμου

Weihenstephan: Η παλαιότερη ζυθοποιία του κόσμου

Μπορεί να μην αναγνωρίσετε αμέσως το όνομα Weihenstephan, αλλά έχει μια από τις πιο ιστορικές πορείες της μπύρας ανά τους αιώνες και ήταν υπεύθυνη για μερικά από τα πιο σημαντικά ορόσημα στην ιστορία της ζυθοποιίας. Τώρα, πριν ξεκινήσουμε αυτήν την αναδρομή, ας επισημάνουμε, ενώ είναι απίστευτα δύσκολο να επιβεβαιωθούν όλες αυτές οι μαρτυρίες με το πέρασμα του χρόνου, οπότε ως επί το πλείστον αυτή είναι η συμφωνημένη ιστορία της Weihenstephan. Αν και υπάρχει κάποια σύγκρουση σχετικά με τις ακριβείς ημερομηνίες, για πλαστά έγγραφα κ.λπ. δεν υπάρχουν συγκεκριμένα στοιχεία που να αμφισβητούν τους παρακάτω ισχυρισμούς. Αυτό σημαίνει ότι από όσο καλύτερα θυμάται η ανθρωπότητα, η Weihenstephan είναι η παλαιότερη ζυθοποιία που εξακολουθεί να λειτουργεί και σήμερα. Τώρα, ας ξεκινήσουμε από την αρχή: Η ζυθοποιία Weihenstephan μπορεί να βρει τις ρίζες της στο έτος 724. Αυτή ήταν η χρονιά που ο Άγιος Κορμπινιανός (St. Corbinian) συγκέντρωσε δώδεκα συντρόφους και ίδρυσε ένα μοναστήρι Βενεδικτίνων στην κορυφή του λόφου Nährberg στο Freising. Αυτό το μοναστήρι ήταν η εκκίνηση του ζυθοποιείου, καθώς οι μοναχοί άρχισαν να ζυθοποιούν μέσα στα τείχη του μοναστηριού σχεδόν από την αρχή. Πώς το ξέρουμε αυτό; Από το 768 υπάρχουν ιστορικά αρχεία που δείχνουν ότι ένας αγρότης λυκίσκου της περιοχής έδινε το ένα […]

26 Μαΐου 2026
Πέθανε ο ιδρυτής του Slow Food Κάρλο Πετρίνι

Πέθανε ο ιδρυτής του Slow Food Κάρλο Πετρίνι

Ο ιδρυτής του κινήματος Slow Food, Κάρλο Πετρίνι, πέθανε σε ηλικία 76 ετών, αφήνοντας πίσω του μια τεράστια κληρονομιά στον αγώνα υπέρ της βιώσιμης διατροφής και της προστασίας της τοπικής γαστρονομίας. Ο Πετρίνι, γνωστός σε πολλούς ως «Carlin», έδωσε μάχη επί χρόνια με τον καρκίνο του προστάτη και πέθανε στην ιδιαίτερη πατρίδα του, την πόλη Μπρα της περιοχής Πεδεμόντιο στην Ιταλία. Το κίνημα Slow Food γεννήθηκε το 1986 ως αντίδραση στην επέκταση της κουλτούρας του fast food. Η αφορμή ήταν το άνοιγμα ενός καταστήματος McDonald’s κοντά στα Ισπανικά Σκαλιά της Ρώμης. Ο Πετρίνι πίστευε ότι το φαγητό δεν είναι απλώς κατανάλωση, αλλά πολιτισμός, ταυτότητα, κοινωνική σχέση και σεβασμός προς τη φύση. Μέσα από το Slow Food προώθησε την ιδέα του «καλού, καθαρού και δίκαιου φαγητού για όλους». Υποστήριξε μικρούς παραγωγούς, παραδοσιακές καλλιέργειες και τη βιοποικιλότητα, σε μια εποχή όπου η μαζική παραγωγή και η παγκοσμιοποίηση απειλούσαν να εξαφανίσουν τοπικές γεύσεις και αγροτικές παραδόσεις. Αυτό που ξεκίνησε ως μια μικρή ομάδα φίλων εξελίχθηκε σε ένα διεθνές δίκτυο που δραστηριοποιείται σε περισσότερες από 160 χώρες. Ο Πετρίνι ίδρυσε επίσης το Πανεπιστήμιο Γαστρονομικών Επιστημών στο Πολέντσο, δημιούργησε το «Ark of Taste», έναν κατάλογο τροφίμων που κινδυνεύουν να εξαφανιστούν, καθώς και το Terra Madre, […]

23 Νοεμβρίου 2025
ΕFSA- Πρόσκληση προγράμματος υποτροφιών της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων EU-FORA για το έτος 2026-2027

ΕFSA- Πρόσκληση προγράμματος υποτροφιών της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων EU-FORA για το έτος 2026-2027

Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) έχει δημοσιεύσει πρόσκληση υποβολής προτάσεων για το επιχορηγούμενο πρόγραμμα υποτροφιών  ετών 2026-2027, διάρκειας ενός έτους (Σεπτέμβριος 2026-Αύγουστος 2027) για τη χρηματοδότηση προτάσεων για την τοποθέτηση 15 υποτρόφων: Call EUBA-EFSA-2026-ENREL-01: Selection of hosting sites and fellows for EFSA’s European Food Risk Assessment Fellowship (EU-FORA) Programme   Ο σύνδεσμος για την πρόσκληση και τα έγγραφα της είναι διαθέσιμα εδώ Η προθεσμία υποβολής προτάσεων λήγει στις 26 Φεβρουαρίου 2026.  Όλες οι αιτήσεις πρέπει να υποβάλλονται μόνο ηλεκτρονικά μέσω της Ευρωπαϊκής πύλης  Funding & Tender opportunities portal, ακολουθώντας τις οδηγίες που παρέχονται στην ενότητα 3 της πρόσκλησης.  Αιτήσεις σε έντυπη μορφή δεν θα γίνονται δεκτές Η τρέχουσα πρόσκληση έχει σκοπό να επιχορηγήσει την τοποθέτηση 15 υποτρόφων, με την απονομή επιχορήγησης σε κοινοπραξία αποκλειστικά μεταξύ δύο οργανισμών που είναι ενταγμένοι στον κατάλογο οργανισμών του άρθρου 36 του Κανονισμού 178/2002/ΕΚ, από δύο διαφορετικά κράτη μέλη της ΕΕ, την Ισλανδία ή τη Νορβηγία: ο ένας οργανισμός θα έχει το ρόλο οργανισμού φιλοξενίας (hosting site) και είναι επικεφαλής της κοινοπραξίας και ο άλλος οργανισμός προτείνει τον υπότροφο που θα εκπαιδευτεί (Fellow sending organization) υλοποιώντας την πρόταση του οργανισμού φιλοξενίας.   Οι ενδιαφερόμενοι   μπορούν να υποβάλουν προτάσεις ακολουθώντας τις οδηγίες στην ενότητα 3.1 της ανωτέρω πρόσκλησης είτε ως οργανισμοί φιλοξενίας υποτρόφων (Hosting sites) είτε […]

9 Οκτωβρίου 2025
Υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων στα ολοήμερα σχολεία

Υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων στα ολοήμερα σχολεία

1) Ποιες είναι οι προϋποθέσεις για την υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων, τα οποία προετοιμάζονται στο σπίτι και μεταφέρονται από τους μαθητές για τη σίτιση τους στα ολοήμερα σχολεία;  α) Η σωστή προετοιμασία στο σπίτι υγιεινών και ασφαλών γευμάτων ή πρόχειρου φαγητού (σάντουιτς). β) Η τήρηση των ορθών πρακτικών μεταφοράς από το σπίτι στο σχολείο (π.χ. διατήρηση ψυκτικής αλυσίδας για τα τρόφιμα που αλλοιώνονται εύκολα). γ) Η ορθή διατήρηση των γευμάτων στο σχολείο μέχρι τη στιγμή της κατανάλωσης και η ορθή προετοιμασία τους αμέσως πριν την κατανάλωσή τους από τους μαθητές. 2) Πως προετοιμάζεται ένα ασφαλές γεύμα στο σπίτι; α)  Προμηθευόμαστε καλής ποιότητας πρώτες ύλες και δίνουμε προσοχή στα τρόφιμα που αλλοιώνονται εύκολα. Όλα τα τρόφιμα πρέπει να προέρχονται από επιχειρήσεις που λειτουργούν νόμιμα. Τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης πρέπει να έχουν παραχθεί σε εγκεκριμένες εγκαταστάσεις ώστε να εξασφαλίζεται η τήρηση των προϋποθέσεων της ισχύουσας νομοθεσίας για την υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων. Σε κάθε περίπτωση, ελέγχουμε, στο μέτρο του δυνατού, πριν προμηθευτούμε κάποιο τρόφιμο, ότι:: Δεν έχει ορατές αλλοιώσεις Δεν περιέχει ξένα σώματα (ειδικά για τα μη προσυσκευασμένα τρόφιμα) έχει ακέραια συσκευασία η ημερομηνία ανάλωσή τους δεν έχει παρέλθει β) Συντηρούμε σωστά στο σπίτι τις πρώτες ύλες που προμηθευθήκαμε, μέχρι να τις […]

10 Οκτωβρίου 2022
Σεφταλιές στη σχάρα

Σεφταλιές στη σχάρα

Παραδοσιακό κυπριακό έδεσμα, σεφταλιά ή σιεφταλία (στα κυπριακά). Η κλασική συνταγή αποτελείται από μείγμα χοιρινού κιμά, ψιλοκομμένου κρεμμυδιού, μαϊντανού, κανέλας, αλατιού και μαύρου πιπεριού. Κάποιες παραλλαγές θέλουν να προσθέτουν και άλλα υλικά, όπως δυόσμο ή ακόμη ψίχα από βρεγμένο ψωμί και λίγο ελαιόλαδο.

27 Μαρτίου 2025
Τα οφέλη της σταφίδας στην υγεία μας!

Τα οφέλη της σταφίδας στην υγεία μας!

Οι σταφίδες είναι αποξηραμένα σταφύλια. Θα τις συναντήσουμε σε διάφορα χρώματα, από χρυσοκίτρινο έως σκούρο καφέ-μαύρο, και μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο σε γλυκές όσο και σε αλμυρές συνταγές. Διατροφικά οφέλη των σταφίδωνΠαρά το γεγονός ότι είναι αποξηραμένο φρούτο, οι σταφίδες είναι πλούσιες σε ζάχαρη και θερμίδες, οπότε πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο. Συνιστάται επίσης τα παιδιά να καταναλώνουν αποξηραμένα φρούτα, όπως οι σταφίδες, μαζί όμως με άλλα τρόφιμα, καθώς είναι αρκετά κολλώδη και μπορεί να κολλήσουν στα δόντια, προκαλώντας πιθανή τερηδόνα (νέα έρευνα εντοπίζει ορισμένα στοιχεία αντίθετα στη παραδοσιακή αντίληψη, υποδεικνύοντας ότι οι σταφίδες ενδέχεται να ΜΗΝ συμβάλλουν στην ανάπτυξη τερηδόνας). Διατροφικά στοιχεία για 1 κουταλιά της σούπας (περίπου 15γρ) σταφίδες: 38 θερμίδες Αμελητέα ποσότητα πρωτεΐνης Αμελητέα ποσότητα λίπους 9γρ υδατάνθρακες 133mg κάλιο 8mg ασβέστιο Ποια είναι τα 5 κορυφαία οφέλη των σταφίδων για την υγεία; 1. Μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου των καρδιακών παθήσεων Παρά την περιεκτικότητά τους σε ζάχαρη, οι σταφίδες είναι επίσης πλούσιες σε φυτικές ίνες, κάλιο και αντιοξειδωτικά, τα οποία, σύμφωνα με έρευνες, μπορουν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου των καρδιακών παθήσεων και να συμβάλλουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. 2. Μπορεί να βοηθήσουν στη διαχείριση του διαβήτηΤα ίδια συστατικά μπορεί επίσης να […]

15 Οκτωβρίου 2022
Το κάστανο στη μαγειρική

Το κάστανο στη μαγειρική

Πιθανώς ένα από τα πρώτα τρόφιμα που κατανάλωσε ο άνθρωπος, το κάστανο χρονολογείται από την προϊστορική εποχή. Η καστανιά έχει καταγωγή από την Ωκεανία, η Castanea sativa (γλυκιά καστανιά ή Ευρωπαϊκή καστανιά), εισήχθη για πρώτη φορά στην Ευρώπη μέσω της Ελλάδας. Ο μύθος λέει ότι ο ελληνικός στρατός επέζησε κατά την υποχώρησή του από τη Μικρά Ασία το 401 έως το 399 π.Χ. γιατί είχε εφοδιαστεί με πολλά κάστανα. Ήταν επίσης αρκετά διαδομένα κατά την Ρωμαϊκή εποχή, οι Ρωμαίοι αλέθανε συνήθως τα κάστανα για να φτιάξουν αλεύρι (καστανάλευρο). Σήμερα είναι ιδιαίτερα δημοφιλή τα Χριστούγεννα, και χρησιμοποιούνται ως γέμιση στην γαλοπούλα. Η καστανιά είναι ένα φυλλοβόλο δέντρο που μπορεί να φτάσει τα 35 μέτρα και να ζήσει έως και 700 χρόνια. Ανήκει στην ίδια οικογένεια με τις βελανιδιές και τις οξιές. Η παραγωγή και η κατανάλωση κάστανου παρουσιάζει σταθερή αύξηση τα τελευταία χρόνια, λόγω της αυξημένης ευαισθητοποίησης των καταναλωτών σχετικά με τη σύνθεση των τροφίμων και των πλεονεκτημάτων του στην υγιεινή διατροφή. Τα φρέσκα κάστανα πρέπει πάντα να μαγειρεύονται πριν από τη χρήση και δεν τρώγονται ποτέ ωμά, λόγω της περιεκτικότητάς τους σε τανικό οξύ (tannic acid). Τα κάστανα είναι πολύ πλούσια σε διαιτητικές ίνες, επίσης είναι πλούσια σε βιταμίνη C, […]

23 Ιουνίου 2026
Το τέλος των barcodes; Πώς τα QR codes αλλάζουν τη βιομηχανία τροφίμων

Το τέλος των barcodes; Πώς τα QR codes αλλάζουν τη βιομηχανία τροφίμων

Για δεκαετίες το barcode αποτέλεσε μία από τις σημαντικότερες καινοτομίες στη βιομηχανία τροφίμων και στο λιανεμπόριο, στηρίζοντας την ανάπτυξη των εφοδιαστικών αλυσίδων όπως τις γνωρίζουμε σήμερα. Όμως, καθώς οι ανάγκες των καταναλωτών και οι κανονιστικές απαιτήσεις μεταβάλλονται, η εποχή του barcode φαίνεται να πλησιάζει στο τέλος της. Η απλή ταυτοποίηση ενός προϊόντος δεν αρκεί πλέον. Καταναλωτές, παραγωγοί και λιανέμποροι χρειάζονται περισσότερες πληροφορίες, ιχνηλασιμότητα και διαφάνεια και εδώ ακριβώς έρχονται να δώσουν λύση οι δυναμικοί κωδικοί QR. Οι περιορισμοί της παραδοσιακής επισήμανσης Τα barcodes δημιουργήθηκαν για να αναγνωρίζουν τα προϊόντα καθώς αυτά κινούνται μέσα στην εφοδιαστική αλυσίδα, κάτι που αποδείχθηκε εξαιρετικά πολύτιμο. Ωστόσο, η ολοένα αυξανόμενη ανάγκη παροχής λεπτομερών πληροφοριών σχετικά με συστατικά, αλλεργιογόνα, προέλευση και ιστορικό προϊόντων υποχρεώνει σήμερα τις επιχειρήσεις τροφίμων και τους λιανέμπορους να ακολουθούν πολλαπλές διαδικασίες προκειμένου να αποκτήσουν πρόσβαση σε κρίσιμα δεδομένα. Η αναγραφή ημερομηνιών, η διαχείριση παρτίδων, η επαλήθευση ετικετών και οι ποιοτικοί έλεγχοι πραγματοποιούνται συνήθως ξεχωριστά και συχνά χειροκίνητα, καταναλώνοντας χρόνο και πόρους που οι επιχειρήσεις δεν μπορούν πλέον να σπαταλούν, ενώ παράλληλα αυξάνουν τον κίνδυνο ανθρώπινου λάθους με πιθανώς σοβαρές συνέπειες. Πιο έξυπνες λύσεις συσκευασίας και επισήμανσης θα μπορούσαν να αποτρέψουν τέτοιες καταστάσεις και οι δυναμικοί QR codes ενδέχεται να αποτελούν την απάντηση. […]

7 Μαΐου 2026
Πως συνδέεται το βραδινό φαγητό με τον …ύπνο σας!

Πως συνδέεται το βραδινό φαγητό με τον …ύπνο σας!

Μια μελέτη με επικεφαλής το Πανεπιστήμιο της Γρανάδας και δημοσιευμένη στο European Journal of Nutrition διαπίστωσε ότι αυτό που τρώτε για δείπνο μπορεί να επηρεάσει το πόσο καλά κοιμάστε και μάλιστα να επηρεάσει τις επιλογές πρωινού σας το επόμενο πρωί. Το τελευταίο γεύμα της ημέρας δεν τελειώνει απλώς το βράδυ, μπορεί επίσης να επηρεάσει το πόσο καλά κοιμόμαστε και τι επιλέγουμε να φάμε το επόμενο πρωί. Αυτό είναι το συμπέρασμα μιας μελέτης με επικεφαλής το Πανεπιστήμιο της Γρανάδας και δημοσιεύτηκε στο «European Journal of Nutrition».  «Το βραδινό γεύμα επηρεάζει τον ύπνο και ο ύπνος με τη σειρά του επηρεάζει τις συνήθειες πρωινού την επόμενη μέρα», εξηγούν οι ερευνητές. Αντί για μια μονόδρομη σχέση, η μελέτη υποδεικνύει μια αμφίδρομη σύνδεση στην οποία η διατροφή και ο ύπνος επηρεάζουν συνεχώς ο ένας τον άλλον. Για να διερευνήσουν αυτή τη σύνδεση, οι ερευνητές παρακολούθησαν παχύσαρκους άνδρες και γυναίκες για 14 συνεχόμενες ημέρες σε πραγματικές συνθήκες. Οι συμμετέχοντες κατέγραφαν τα γεύματά τους, ειδικά το δείπνο και το πρωινό, ενώ ο ύπνος τους παρακολουθούνταν αντικειμενικά χρησιμοποιώντας επιταχυνσιόμετρα (accelerometers) και συσκευές παρακολούθησης ύπνου. Σε αντίθεση με τις εργαστηριακές μελέτες, αυτή η προσέγγιση επέτρεψε στους ερευνητές να παρατηρούν τις καθημερινές συνήθειες όπως αυτές εμφανίζονται φυσικά. Όπως επισημαίνουν οι […]

19 Δεκεμβρίου 2021
Πόσο διαρκούν τα τρόφιμα στην κατάψυξη;

Πόσο διαρκούν τα τρόφιμα στην κατάψυξη;

Μπορείτε να καταψύξετε σχεδόν όλα τα τρόφιμα (με εξαίρεση μερικά, π.χ. τα αυγά, διογκώνονται και ραγίζουν). Τα τρόφιμα μπορούν να παραμείνουν κατεψυγμένα επ’ αόριστον και τεχνικά είναι ασφαλή για κατανάλωση, καθώς τα βακτήρια δεν θα αναπτυχθούν. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, όλα τα κατεψυγμένα τρόφιμα θα υποβαθμιστούν σε ποιότητα και θα γίνουν δυσάρεστα για κατανάλωση όταν αποψυχθούν. Ο χρόνος που χρειάζεται για να συμβεί αυτή η επιδείνωση ποικίλλει μεταξύ των τροφίμων. Οι χρόνοι αποθήκευσης των κατεψυγμένων τροφίμων ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο των τροφίμων και τον τύπο καταψύκτη που έχετε. Οι καταψύκτες έχουν βαθμολογία με αστέρια για να υποδεικνύουν πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα τρόφιμα με ασφάλεια. Ο έλεγχος αυτής της βαθμολογίας, καθώς και των οδηγιών στη συσκευασία των τροφίμων, είναι ένα καλό σημείο εκκίνησης για τον προσδιορισμό του χρόνου που μπορείτε να διατηρήσετε με ασφάλεια τα κατεψυγμένα τρόφιμα. Τα αστέρια του καταψύκτη λένε… * = η θερμοκρασία του καταψύκτη είναι -6°C και τα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν για 1 εβδομάδα. ** = η θερμοκρασία του καταψύκτη είναι -12°c και τα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν για 1 μήνα. *** = η θερμοκρασία του καταψύκτη είναι -18°c και τα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν για 3 μήνες. **** = η θερμοκρασία του καταψύκτη είναι […]

22 Ιουλίου 2026
My market: Επενδύσεις 44 εκατ. ευρώ σε νέα καταστήματα και ανακαινίσεις

My market: Επενδύσεις 44 εκατ. ευρώ σε νέα καταστήματα και ανακαινίσεις

Τα My market συνεχίζουν δυναμικά το επενδυτικό τους πλάνο, διαθέτοντας συνολικά 44 εκατ. ευρώ για νέες αναπτύξεις και εκσυγχρονισμό του δικτύου τους. Με νέες κατασκευές, σημαντικές ανακαινίσεις και επέκταση των My market Local, η αλυσίδα ενισχύει την παρουσία της σε όλη την Ελλάδα, δίνοντας ιδιαίτερη έμφαση σε νησιά και τουριστικές περιοχές, με στόχο μια πιο σύγχρονη και ποιοτική εμπειρία αγορών για τους καταναλωτές. Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ στο insider.gr

27 Σεπτεμβρίου 2025
ΕΦΕΤ: Ανάκληση Μη Ασφαλούς Τροφίμου

ΕΦΕΤ: Ανάκληση Μη Ασφαλούς Τροφίμου

Το Τμήμα Εμπορίου της Δ/νσης Ανάπτυξης της Περιφερειακής Ενότητας Καβάλας στο πλαίσιο προγράμματος συνεργασίας με τον ΕΦΕΤ έτους 2025 για τον έλεγχο προσθέτων τροφίμων και αρωματικών ουσιών σε διάφορα είδη τροφίμων, προέβη σε δειγματοληψία τροφίμου με στοιχεία «Dried Osmotic Apricot – Βερίκοκο Αφυδατωμένο» σε πλαστική κλειστή συσκευασία 1Kg, με αριθμό παρτίδας Batch No OSAPR140725 Προέλευσης Σερβίας, ανάλωση κατά προτίμηση πριν από: 01/2027, που διατίθεται από την επιχείρηση «HEALTH TRADE» με έδρα στον Λόγγο-Αιγιαλείας Αχαΐας. Το προϊόν, εξετάστηκε από το Τμήμα Χ.Y. Καβάλας της Χημικής Υπηρεσίας Αν. Μακεδονίας & Θράκης του Γενικού Χημείου του Κράτους, της Α.Α.Δ.Ε. και  χαρακτηρίστηκε Μη Κανονικό και Μη Ασφαλές διότι διαπιστώθηκε ότι περιέχει το συντηρητικό διοξείδιο του θείου σε συγκέντρωση μεγαλύτερη από 10 mg/kg αλλά στη συσκευασία του δεν αναγράφεται η ουσία θειώδη η οποία είναι αλλεργιογόνος, ενώ θα έπρεπε να τονίζεται με είδος χαρακτήρων που κάνει σαφή διάκριση από το υπόλοιπο του καταλόγου των συστατικών. Το διοξείδιο του θείου και οι θειώδεις ενώσεις σε συγκεντρώσεις άνω των 10mg/kg είναι αλλεργιογόνα συστατικά και μπορούν να επηρεάσουν άτομα με ευαισθησία σε αυτά. Το Τμήμα Εμπορίου της Δ/νσης Ανάπτυξης της Περιφερειακής Ενότητας Καβάλας ζήτησε την άμεση ανάκληση / απόσυρση του συνόλου της συγκεκριμένης παρτίδας από το ανωτέρω ΜΗ ΚΑΝΟΝΙΚΟ – ΜΗ ΑΣΦΑΛΕΣ προϊόν, από την εσωτερική αγορά και ήδη βρίσκονται σε […]

27 Οκτωβρίου 2025
Εκπαίδευση επιθεωρητών του ΕΦΕΤ στα εργαλεία μικροβιολογίας πρόρρησης

Εκπαίδευση επιθεωρητών του ΕΦΕΤ στα εργαλεία μικροβιολογίας πρόρρησης

Εκπαίδευση των επιθεωρητών του Ε.Φ.Ε.Τ. στη χρήση εργαλείων μικροβιολογίας πρόρρησης (predictive modelling) και ποσοτικής εκτίμησης της επικινδυνότητας (Quantitative Microbial Risk Assessment). Στις 16 Οκτωβρίου 2025, ολοκληρώθηκε με επιτυχία η εκπαίδευση των επιθεωρητών του Ε.Φ.Ε.Τ., με θέμα τη θεωρητική και πρακτική κατάρτιση τους στα εργαλεία μικροβιολογίας πρόρρησης (predictive modelling) και ποσοτικής εκτίμησης της (μικροβιολογικής) επικινδυνότητας (Quantitative Microbial Risk Assessment). Η εκπαίδευση διεξήχθη μετά από απόφαση του Δ.Σ. του Ε.Φ.Ε.Τ., για την υιοθέτηση σχετικής απόφασης του Επιστημονικού Συμβουλίου Ελέγχου Τροφίμων (Ε.Σ.Ε.Τ.), στοχεύοντας στην ενσωμάτωση της χρήσης μοντέλων πρόβλεψης μικροβιολογικών κινδύνων στην εργαλειοθήκη του επίσημου ελέγχου τροφίμων. Η εκπαίδευση εκατό εξήντα πέντε (165) επιθεωρητών του ΕΦΕΤ, πραγματοποιήθηκε κατά τη διάρκεια έξι (6) διαδικτυακών σεμιναρίων (Ιούλιος-Οκτώβριος 2025), από τον Καθηγητή του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών, κ. Παναγιώτη Ν. Σκανδάμη, Αντιπρόεδρο της Επιστημονικής Ομάδας για τους Βιολογικούς Κινδύνους της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) και από το 2022 έως το 2025 τακτικό μέλος του Ε.Σ.Ε.Τ.,  το οποίο αποτελεί συμβουλευτικό όργανο του Ε.Φ.Ε.Τ. Βασικό αντικείμενο της κατάρτισης αποτέλεσε η χρήση του  λογισμικού προσομoίωσης της μικροβιακής συμπεριφοράς στα τρόφιμα, Growth Predictor, https://skandamis.shinyapps.io/Microbial-Growth-Predictor-Dashboard/ που έχει αναπτυχθεί από τον ίδιο τον Καθηγητή Παν. Ν. Σκανδάμη. Αξίζει να σημειωθεί ότι το λογισμικό Growth Predictor (ανοιχτής πρόσβασης), όπως και τα λογισμικά  Food Spoilage & Safety Predictor […]

26 Φεβρουαρίου 2026
Η Ελλάδα κατατάχθηκε ως ο κορυφαίος προορισμός στον κόσμο για τουρισμό «dock and dine»

Η Ελλάδα κατατάχθηκε ως ο κορυφαίος προορισμός στον κόσμο για τουρισμό «dock and dine»

Μια μελέτη της BoatBooker αποκάλυψε ότι η Ελλάδα είναι η νούμερο ένα χώρα σε γαστρονομικούς προορισμούς προσβάσιμους αποκλειστικά μέσω θαλάσσης. Η Ελλάδα έχει καθιερωθεί ως η αδιαμφισβήτητη παγκόσμια πρωτεύουσα της κουλτούρας «dock and dine», αφού κατατάχθηκε στην πρώτη θέση παγκοσμίως σε γαστρονομικούς προορισμούς προσβάσιμους αποκλειστικά μέσω θαλάσσης. Σε μια παγκόσμια μελέτη της BoatBooker , η οποία ανέλυσε περισσότερους από 1.000 προορισμούς σε 45 χώρες, η Ελλάδα ξεπέρασε όλους τους άλλους προορισμούς με μεγάλη διαφορά, με 349 μοναδικά εστιατόρια να πληρούν αυστηρά κριτήρια: προσβάσιμα αποκλειστικά από τη θάλασσα, με ελάχιστη βαθμολογία 4,5 αστέρων και μεγάλο αριθμό κριτικών. Ενώ ολόκληρη η Ελλάδα σημείωσε υψηλές επιδόσεις, τα νησιά του Σαρωνικού, του Ιονίου και των Δωδεκανήσων συνέβαλαν στην υψηλότερη πυκνότητα κορυφαίων βαθμολογιών, με την Ύδρα, τους Παξούς και τη Σύμη να ξεχωρίζουν ως οι πιο συνεπείς θαλάσσιοι γαστρονομικοί κόμβοι της χώρας. Η μελέτη και τα αποκαλυπτικά δεδομένα Ας το παραδεχτούμε: λίγα πράγματα μπορούν να καταστρέψουν μια υπέροχη γαστρονομική εμπειρία πιο γρήγορα από τον υπερπληθυσμό, την κίνηση και τη φασαρία των δημοφιλών τουριστικών προορισμών. Τι θα γινόταν όμως αν το ίδιο το ταξίδι για το δείπνο ήταν το αποκορύφωμα της βραδιάς και όχι μια απλή ταλαιπωρία; Η BoatBooker εξέτασε χιλιάδες εστιατόρια σε όλο τον κόσμο, που βρίσκονται σε νησιά χωρίς […]

13 Ιουλίου 2026
Τα πιο παράξενα φαγητά της Ευρώπης που δοκιμάζουν τις αντοχές σας

Τα πιο παράξενα φαγητά της Ευρώπης που δοκιμάζουν τις αντοχές σας

Από τυριά με ζωντανές προνύμφες και ζυμωμένα ψάρια μέχρι παραδοσιακά πιάτα με εντόσθια, η ευρωπαϊκή γαστρονομία κρύβει γεύσεις που για κάποιους αποτελούν λιχουδιές και για άλλους… πρόκληση. Ένα ταξίδι στις πιο ασυνήθιστες τοπικές σπεσιαλιτέ αποκαλύπτει πως η αντίληψη για το τι θεωρείται «νόστιμο» ή «αηδιαστικό» διαμορφώνεται σε μεγάλο βαθμό από την κουλτούρα, την παράδοση και τις διατροφικές συνήθειες κάθε λαού. Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ στο gr.euronews.com

26 Ιουνίου 2026
Πρώτο πακέτο 7 μέτρων στήριξης της ελληνικής αλιείας

Πρώτο πακέτο 7 μέτρων στήριξης της ελληνικής αλιείας

Ένα πρώτο πακέτο επτά στοχευμένων μέτρων για τη στήριξη της ελληνικής αλιείας, με στόχο την άμεση αντιμετώπιση των σοβαρών προκλήσεων που αντιμετωπίζει ο κλάδος, ανακοίνωσε ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Μαργαρίτης Σχοινάς,  μετά από δίωρη σύσκεψη με εκπροσώπους των οργανώσεων αλιέων. Όπως τόνισε ο Υπουργός, η ελληνική αλιεία βρίσκεται τα τελευταία χρόνια αντιμέτωπη με τις υψηλές τιμές των καυσίμων, τις επιπτώσεις της κλιματικής κρίσης, την εξάπλωση ξενικών ειδών όπως ο λαγοκέφαλος, αλλά και φαινόμενα λαθραλιείας και αθέμιτου ανταγωνισμού. Έπειτα από διαδοχικές διαβουλεύσεις με τους εκπροσώπους του κλάδου, το Υπουργείο προχωρά στην υλοποίηση ενός πρώτου πλέγματος παρεμβάσεων, οι οποίες αποτελούν την αρχή ενός ευρύτερου σχεδιασμού για την ανασυγκρότηση και τη βιώσιμη ανάπτυξη της ελληνικής αλιείας. Στα άμεσα μέτρα περιλαμβάνεται η επιδότηση του αλιευτικού πετρελαίου, κατά τα πρότυπα της αντίστοιχης στήριξης που έχει ήδη δοθεί στους γεωργούς, καθώς και η έναρξη πιλοτικού προγράμματος για την αντιμετώπιση της εξάπλωσης του λαγοκέφαλου στις ελληνικές θάλασσες. Στο πλαίσιο του προγράμματος, που θα εφαρμοστεί αρχικά στο Νότιο Αιγαίο, η αλίευση λαγοκέφαλου επιδοτείται με 5,33 ευρώ ανά κιλό, παρέχοντας παράλληλα ένα νέο εργαλείο προστασίας του θαλάσσιου οικοσυστήματος και στήριξης του εισοδήματος των αλιέων. Ακολουθούν οι δηλώσεις του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Μαργαρίτη Σχοινά: «Η ελληνική […]

18 Σεπτεμβρίου 2023
Σαρδέλες γεμιστές στο τηγάνι

Σαρδέλες γεμιστές στο τηγάνι

Σαρδέλες γεμιστές με παρμεζάνα και αρωματικά, ένας μεζές φτιαγμένος από απλά υλικά αλλά με γεύση που θα σας ενθουσιάσει. Αυτή η συνταγή είναι μια πολύ καλή αρχή για να δώσετε καλοκαιρινό χρώμα στο μενού σας ενώ θα απογειώσει γευστικά ένα κρύο ποτήρι μπύρας ή ούζου. Πηγή: blog.enafood.gr

16 Δεκεμβρίου 2021
Τι είναι το σύστημα αποθήκευσης τροφίμων FIFO;

Τι είναι το σύστημα αποθήκευσης τροφίμων FIFO;

Πολλές εργασίες περιλαμβάνουν το χειρισμό μεγάλων ποσοτήτων τροφίμων, όπως η εστίαση ή το εμπόριο τροφίμων. Το προσωπικό που εργάζεται για αυτούς τους τύπους επιχειρήσεων θα πρέπει να μπορεί να εναλλάσσει σωστά το απόθεμα για να συμβάλει στην ενίσχυση της αποδοτικότητας στο χώρο εργασίας και στη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων, γι’ αυτό και η χρήση ενός συστήματος αποθήκευσης FIFO είναι τόσο επωφελής. Το FIFO σημαίνει First-In First-Out. Είναι ένα σύστημα εναλλαγής αποθεμάτων που χρησιμοποιείται για την αποθήκευση τροφίμων. Στο μπροστινό μέρος τοποθετείτε τρόφιμα με τις πιο κοντινές ημερομηνίες προς τη λήξη τους, και στο πίσω μέρος τρόφιμα με τις πιο απομακρυσμένες ημερομηνίες. Χρησιμοποιώντας ένα σύστημα αποθήκευσης τροφίμων FIFO, διασφαλίζετε ότι χρησιμοποιούνται ή πωλούνται πρώτα τα τρόφιμα με τις πλησιέστερες ημερομηνίες προς τη λήξη τους. Το FIFO μεγιστοποιεί τη φρεσκάδα και ελαχιστοποιεί τη σπατάλη. Η Διαδικασία FIFO Η χρήση ενός συστήματος αποθήκευσης τροφίμων FIFO είναι απλή και αποτελεσματική και διασφαλίζει ότι το προσωπικό γνωρίζει ακριβώς τι μπαίνει και τι βγαίνει ανά πάσα στιγμή. Εξασφαλίζει ότι χρησιμοποιούνται ή αγοράζονται παλαιότερα προϊόντα πριν από τα νεότερα, γεγονός που συμβάλλει στην ελαχιστοποίηση της δαπανηρής σπατάλης. Η διαδικασία FIFO ακολουθεί 5 απλά βήματα: Εντοπίστε τα προϊόντα με βάση τις ημερομηνίες λήξης. Αφαιρέστε τα προϊόντα που έχουν λήξη ή […]

14 Αυγούστου 2026
Το ρόδι γίνεται νέο εξαγωγικό «όπλο» του Αζερμπαϊτζάν

Το ρόδι γίνεται νέο εξαγωγικό «όπλο» του Αζερμπαϊτζάν

Το Αζερμπαϊτζάν θέλει να βάλει το ρόδι στον χάρτη των μεγάλων διεθνών εξαγωγών του, επενδύοντας σε ένα προϊόν με βαθιές ρίζες στην παράδοση και την αγροτική ιστορία της χώρας. Το 2025, η χώρα εξήγαγε ρόδια και προϊόντα ροδιού συνολικής αξίας 48,2 εκατ. ευρώ, καταγράφοντας μία από τις ταχύτερα αναπτυσσόμενες εξαγωγικές δραστηριότητες εκτός του πετρελαϊκού τομέα. Περίπου 23.000 εκτάρια καλλιεργειών τροφοδοτούν πλέον την παραγωγή, με τα προϊόντα να φτάνουν σε 26 χώρες, από τις χώρες του Κόλπου έως τις αγορές της Ασίας. Το ρόδι καλλιεργείται στο Αζερμπαϊτζάν εδώ και σχεδόν 2.000 χρόνια και αποτελεί σημαντικό κομμάτι της πολιτιστικής κληρονομιάς της χώρας. Σήμερα καλλιεργούνται περισσότερες από 200 ποικιλίες, κυρίως στην πεδιάδα Kur-Araz και στην περιοχή Goychay, δημιουργώντας μια σημαντική βάση για την ανάπτυξη ενός ισχυρού εξαγωγικού brand. Ανάμεσα στις πιο γνωστές ποικιλίες είναι η Guloysha, που ξεχωρίζει για τη λεπτή φλούδα, την υψηλή περιεκτικότητα σε χυμό και τη γλυκόξινη γεύση της. Άλλες ποικιλίες, όπως οι Valas, Shah Nar, Nazik Gabig και Bala Mursal, έχουν διαφορετικά χρώματα και γευστικά χαρακτηριστικά, δίνοντας στους παραγωγούς περισσότερες επιλογές για να διαφοροποιηθούν στις διεθνείς αγορές. Η στρατηγική της χώρας δεν περιορίζεται όμως στην πώληση φρέσκων ροδιών. Χυμός, συμπύκνωμα, κρασί και έλαιο από σπόρους ροδιού αποτελούν πλέον μέρος […]

11 Μαρτίου 2025
Η τεχνολογική εταιρεία Prosus ετοιμάζεται να εξαγοράσει την Just Eat Takeaway.com

Η τεχνολογική εταιρεία Prosus ετοιμάζεται να εξαγοράσει την Just Eat Takeaway.com

Η επενδυτική εταιρεία Prosus πρόκειται να εξαγοράσει την Just Eat Takeaway.com σε συμφωνία ύψους 4,1 δισεκατομμυρίων ευρώ (3,4 δισεκατομμυρίων λιρών), με στόχο την επέκταση της παρουσίας της στον τομέα της διανομής φαγητού στην Ευρώπη. Η Prosus κατέληξε σε μια υπό όρους συμφωνία για την απόκτηση της Just Eat Takeaway.com μέσω μιας προτεινόμενης δημόσιας προσφοράς εξ ολοκλήρου σε μετρητά στο χρηματιστήριο του Άμστερνταμ, με τιμή 20,30 ευρώ (16,80 λίρες) ανά μετοχή. Με την ολοκλήρωσή της, η συμφωνία θα δημιουργήσει την τέταρτη μεγαλύτερη εταιρεία διανομής φαγητού παγκοσμίως. Η εξαγορά αντιπροσωπεύει ένα premium 49% σε σχέση με τη μέση σταθμισμένη τιμή όγκου συναλλαγών (VWAP) της Just Eat Takeaway.com τους τελευταίους τρεις μήνες και ένα premium 22% σε σχέση με την υψηλότερη τιμή μετοχής της την ίδια περίοδο. Η Prosus, μια τεχνολογική εταιρεία με έδρα την Ολλανδία, ήδη υποστηρίζει περισσότερα από ένα εκατομμύριο εστιατόρια παγκοσμίως μέσω των επενδύσεών της στις πλατφόρμες διανομής φαγητού iFood στη Λατινική Αμερική, Delivery Hero στο Βερολίνο, Meituan στην Κίνα και Swiggy στην Ινδία. Η εταιρεία δήλωσε ότι η εξαγορά της Just Eat Takeaway.com θα ενισχύσει τη θέση της στην ευρωπαϊκή αγορά διανομής φαγητού. Ο Fabricio Bloisi, διευθύνων σύμβουλος της Prosus, ανέφερε:«Είμαστε ενθουσιασμένοι που η Just Eat Takeaway.com θα ενταχθεί […]

14 Ιουνίου 2023
Μάφιν μπανάνας

Μάφιν μπανάνας

Τα Muffins (μάφιν) είναι μικρά αρτοσκευάσματα (κέικ) με βάση το αλεύρι όπου μπορεί να είναι γλυκά ή αλμυρά. Το κουρκούτι για μάφιν συνήθως τοποθετείται σε ειδικά φορμάκια σε σχήμα φλιτζανιού πριν το ψήσιμο. Η προέλευση των muffins φαίνεται να είναι ασαφής, είναι πολύ δημοφιλής στο Ηνωμένο Βασίλειο, ΗΠΑ, Γαλλία, Δανία τη Νότια Αμερική και άλλες περιοχές του κόσμου.

29 Νοεμβρίου 2025
ΕΦΕΤ: Ανάκληση Μη Ασφαλούς Τροφίμου «Μυζήθρα Νωπή»

ΕΦΕΤ: Ανάκληση Μη Ασφαλούς Τροφίμου «Μυζήθρα Νωπή»

Ο Ε.Φ.Ε.Τ. και ειδικότερα η Περιφερειακή Διεύθυνση Δυτικής Ελλάδας, στο πλαίσιο του Προγράμματος «Επίσημος Έλεγχος για την Παρακολούθηση Μικροβιολογικών Κριτηρίων Ασφάλειας Τροφίμων», προέβη σε δειγματοληψία τροφίμου με τα στοιχεία: “Μυζήθρα Νωπή-ΑΒΙΓΑΛ” με ημερομηνία παραγωγής 15/11/25, ημερομηνία ανάλωσης έως τις 05/12/25, συσκευασίας καθαρού βάρους 400g, το οποίο παράγεται και συσκευάζεται στην Ελλάδα από την Α.ΒΙ.ΓΑΛ Α.Ε.-ΑΧΑΪΚΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ-ΕΜΠΟΡΙΑ ΕΙΔΩΝ ΣΟΥΠΕΡ ΜΑΡΚΕΤ-ΑΦΟΙ ΑΘ. ΠΑΝΤΕΛΗ & ΣΙΑ ΑΕ. Το προϊόν εξετάστηκε από το Τμήμα Υγιεινής Τροφίμων, της Δ/νσης Κτηνιατρικού Κέντρου Αθηνών του ΥΠΑΑΤ, όπου διαπιστώθηκε η παρουσία Σταφυλοκοκκικών Εντεροτοξινών τύπου SEA έως SEE. Ο Ε.Φ.Ε.Τ. απαίτησε την άμεση ανάκληση του συνόλου της συγκεκριμένης παρτίδας του εν λόγω προϊόντος (συσκευασίες των 400g και του 1,6kg) και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι. ΠΗΓΗ: efet.gr

27 Ιανουαρίου 2026
Καρμίνιο: Το πολύτιμο «Ε120» που προέρχεται από το βασίλειο των εντόμων

Καρμίνιο: Το πολύτιμο «Ε120» που προέρχεται από το βασίλειο των εντόμων

Το καρμίνιο, γνωστό και ως κοχενίλη, αποτελεί μία από τις πιο ενδιαφέρουσες και ταυτόχρονα αμφιλεγόμενες φυσικές χρωστικές που χρησιμοποιούνται μέχρι και σήμερα. Αν και για πολλούς καταναλωτές παραμένει άγνωστο ή απλώς ένας κωδικός σε μια ετικέτα τροφίμων, πίσω από το καρμίνιο κρύβεται μια ιστορία αιώνων που συνδέει τη φύση, την επιστήμη, το εμπόριο και τον πολιτισμό. Πρόκειται για μια ουσία που έχει ταξιδέψει από τους αρχαίους πολιτισμούς της Αμερικής στα σύγχρονα εργοστάσια τροφίμων και καλλυντικών, διατηρώντας αναλλοίωτη τη σημασία και τη χρησιμότητά της. Η κοχενίλη προέρχεται από το έντομο Dactylopius coccus, ένα μικρό παράσιτο που ζει πάνω σε κάκτους, κυρίως του γένους Opuntia. Τα θηλυκά έντομα είναι εκείνα που περιέχουν υψηλές συγκεντρώσεις καρμινικού οξέος, μιας ουσίας που λειτουργεί ως φυσική άμυνα του εντόμου απέναντι στους θηρευτές. Μετά τη συλλογή τους, τα έντομα αποξηραίνονται και αλέθονται, ενώ μέσω περαιτέρω επεξεργασίας εξάγεται το καρμίνιο, μια χρωστική με έντονο κόκκινο χρώμα και εξαιρετική σταθερότητα. Η ιστορία της κοχενίλης ξεκινά πολύ πριν από τη σύγχρονη βιομηχανία. Στους πολιτισμούς των Αζτέκων και των Μάγια, η κόκκινη αυτή χρωστική θεωρούνταν πολύτιμη και χρησιμοποιούνταν τόσο για τη βαφή υφασμάτων όσο και σε τελετουργικές πρακτικές. Το βαθύ κόκκινο χρώμα της συνδεόταν με τη δύναμη, το αίμα και τη […]

27 Ιουνίου 2025
Χρειάζεται όντως το Αμερικάνικο ουίσκι να παλαιωθεί;

Χρειάζεται όντως το Αμερικάνικο ουίσκι να παλαιωθεί;

Είναι κοινώς γνωστό ότι το ουίσκι αποκτά το χρώμα και το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης του μέσω της διαδικασίας παλαίωσης σε βαρέλια. Η παλαίωση αποτελεί ένα από τα χαρακτηριστικά που ορίζουν το απόσταγμα, αλλά είναι πράγματι απαραίτητη για να θεωρείται ένα ποτό ουίσκι; Κάθε χώρα που παράγει ουίσκι διαθέτει το δικό της σύνολο νόμων που ρυθμίζουν την παραγωγή του. Πολλές από αυτές τις ρυθμίσεις αφορούν την παλαίωση σε βαρέλια και ορίζουν πόσο καιρό πρέπει να παλαιώνεται το ουίσκι, πώς πρέπει να επισημαίνεται κάθε μπουκάλι, ακόμα και τι είδους ξύλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παλαίωση. Όροι όπως «straight bourbon whiskey» και «bottled in bond» δεν είναι απλώς εμπορικά τρικ — πρόκειται για νομικά καθορισμένες έννοιες. Αν δείτε την ένδειξη «straight Kentucky bourbon whiskey» σε μια ετικέτα, σημαίνει ότι οι αποσταγματοποιοί ακολούθησαν ένα σύνολο κανόνων για να έχουν το δικαίωμα χρήσης αυτού του όρου. Η ανάλυση των κανονισμών κάθε χώρας για την παραγωγή ουίσκι θα απαιτούσε έναν ολόκληρο τόμο. Ευτυχώς, το αμερικανικό ουίσκι υπόκειται σε από τις πιο αυστηρές ρυθμίσεις παγκοσμίως, καθιστώντας το ιδανικό παράδειγμα για να απαντήσουμε στο ερώτημα: Πρέπει το ουίσκι πραγματικά να παλαιώνεται σε βαρέλι; Οι Αμερικάνικοι νόμοι για το ουίσκι Για να κατανοήσουμε γιατί η παραγωγή ουίσκι […]

22 Απριλίου 2025
Γιατί πρέπει να επιβραδύνεις το ρυθμό που τρως, που επηρεάζει την υγεία σου!

Γιατί πρέπει να επιβραδύνεις το ρυθμό που τρως, που επηρεάζει την υγεία σου!

Μήπως τελειώνεις το φαγητό σου σε λιγότερο από 20 λεπτά; Μάθε γιατί η αργή και συνειδητή κατανάλωση φαγητού είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία σου και πώς να το πετύχεις εύκολα. Το πόσο γρήγορα τρως, επηρεάζει την υγεία σου περισσότερο απ’ όσο φαντάζεσαι! Συχνά οι ειδικοί δίνουν έμφαση στο τι τρώμε, αλλά εξίσου σημαντικό είναι και το πώς τρώμε. Το να απολαμβάνεις το γεύμα σου με αργό και συνειδητό τρόπο δεν είναι απλώς μια γαστρονομική πολυτέλεια — είναι απαραίτητο για την υγεία σου. Πόσο γρήγορα θεωρείται το «πολύ γρήγορα»; Αν συνηθίζεις να τελειώνεις το πρωινό, το μεσημεριανό ή το βραδινό σου σε λιγότερο από 20-30 λεπτά, τότε μάλλον τρως υπερβολικά γρήγορα. Σύμφωνα με τη Leslie Heinberg, ειδικό στη Συμπεριφορική Υγεία από την Κλινική Cleveland, χρειάζονται περίπου 20 λεπτά για να στείλει το στομάχι σου σήμα στον εγκέφαλο ότι έχεις χορτάσει. Αν τρως πιο γρήγορα, αυτό το σήμα καθυστερεί, με αποτέλεσμα να καταναλώνεις μεγαλύτερη ποσότητα τροφής απ’ ό,τι πραγματικά χρειάζεσαι. Γιατί είναι επικίνδυνο να τρως γρήγορα; Το φαγητό σε γρήγορο ρυθμό μπορεί να δημιουργήσει διάφορα προβλήματα: Κατάποση περισσότερου αέρα που προκαλεί φούσκωμα και δυσπεψία. Ανεπαρκές μάσημα, που μειώνει την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών. Κίνδυνος από κομμάτια τροφής που μπορεί να κολλήσουν στον […]

24 Ιουνίου 2026
Κρίς Κρίς Selection The Authentic Pinsa

Κρίς Κρίς Selection The Authentic Pinsa

Από την ιταλική έμπνευση… στην αυθεντικότητα της καθημερινής απόλαυσης Η μάρκα Κρίς Κρίς Selection, με ήδη ισχυρή παρουσία και αγαπημένες επιλoγές σε χιλιάδες ελληνικά νοικοκυριά, συνεχίζει να εξελίσσεται, εμπλουτίζοντας τη σειρά της με νέες προτάσεις που συνδυάζουν ποιότητα, χαρακτήρα και σύγχρονη διατροφική προσέγγιση. Σήμερα παρουσιάζει μία νέα πρόταση που τα έχει όλα: την Κρίς Κρίς Selection The Authentic Pinsa. Αυθεντική, λαχταριστή επιλογή με premium χαρακτήρα.  Κρίς Κρίς Selection The Authentic Pinsa – Η ιταλική έμπνευση που γίνεται καμβάς δημιουργίας  Η σειρά Κρίς Κρίς Selection, γνωστή για τα ποιοτικά και σύγχρονα αρτοσκευάσματά της, εμπλουτίζεται με την νέα Authentic Pinsa, μια πρόταση με ρίζες στη Ρώμη που φέρνει μια διαφορετική φιλοσοφία ζύμης. Φτιαγμένη από μίγμα διαφορετικών αλεύρων, όπως σιτάρι και ρύζι, η Pinsa ξεχωρίζει για την πιο ελαφριά και τραγανή υφή της. Η ζύμη ωριμάζει για 60 ώρες, γεγονός που την καθιστά πιο εύπεπτη και της επιτρέπει να αναπτύσσει πλούσια, φυσική γεύση. Ανοίγεται στο χέρι και ψήνεται στην πέτρα, δημιουργώντας ένα προϊόν που λειτουργεί ως ιδανικός καμβάς για κάθε γευστική δημιουργία — από ένα δημιουργικό δείπνο μέχρι ένα γρήγορο, ποιοτικό γεύμα που ξεχωρίζει. Μια σύγχρονη προσέγγιση στην καθημερινή διατροφή Σε μια εποχή όπου η καθημερινή διατροφή επαναπροσδιορίζεται, η Κρίς Κρίς Selection συνεχίζει […]

17 Μαΐου 2026
Εύκολο Μεσογειακό dip με φέτα

Εύκολο Μεσογειακό dip με φέτα

Ένα απίστευτα γρήγορο και νόστιμο ορεκτικό με τριμμένη φέτα, ελιές, λιαστή ντομάτα και βαλσάμικο. Ετοιμάζεται σε μόλις 5 λεπτά, απευθείας μέσα στο πιάτο!

31 Ιανουαρίου 2023
Κράτηση τραπεζιού, χρήσιμες συμβουλές!

Κράτηση τραπεζιού, χρήσιμες συμβουλές!

Κάντε τη ζωή σας ευκολότερη, αναπτύξτε τη δουλειά σας, εξυπηρετήστε καλύτερα τους πελάτες σας και δείτε το εστιατόριό σας να γεμίζει, με ένα σωστό σύστημα κρατήσεων. Έχουμε συγκεντρώσει ορισμένες χρήσιμες συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε τα «αγκάθια». Οι πελάτες Κρατήστε όνομα, επώνυμο, τηλέφωνο και email του πελάτη που κάνει την κράτηση. Ζητήστε να ενημερωθείτε αν την κράτηση την κάνει κάποιος για κάποιον άλλον και δύο ημέρες πριν την κράτηση επικοινωνήστε τηλεφωνικά ή με email, έτσι ώστε να επιβεβαιώσετε ότι όλα βαίνουν καλώς. Έτσι θα φανείτε και ιδιαίτερα χρήσιμοι στους πελάτες σας, οι οποίοι τείνουν όχι τόσο να ξεχνούν -αυτό είναι σπάνιο- όσο να μπερδεύουν τις ημερομηνίες. Τέλος, κρατήστε τα στοιχεία και τα emails των πελατών σας για να επικοινωνήσετε μαζί τους στο μέλλον, με ενδεχόμενες προσφορές, αλλαγές μενού κ.λπ. Η ώρα Κάντε τις κρατήσεις σε στρογγύλεμα της ώρας ή στο μισό τους, δηλαδή 21.00, 21.30, 22.00 κ.λπ. Αν πάτε σε άλλη λογική, το πιθανότερο είναι να δημιουργηθούν μπερδέματα. Επίσης είναι καλύτερα να μη δέχεστε κρατήσεις στο «περίπου». Η ακρίβεια του χρόνου θα σας βοηθήσει να οργανωθείτε καλύτερα. Τέλος, προσπαθήστε να μην βάζετε όλες τις κρατήσεις την ίδια ώρα, ακόμη και αν τα τραπέζια είναι διαθέσιμα. Το πιθανότερο είναι […]

5 Φεβρουαρίου 2025
Άνοιξε το πρώτο Coffee Island στην Ινδία

Άνοιξε το πρώτο Coffee Island στην Ινδία

Η Coffee Island κάνει το επόμενο μεγάλο βήμα στην παγκόσμια της πορεία, ανοίγοντας το πρώτο της κατάστημα στην Ινδία, στην καρδιά του επιχειρηματικού και τεχνολογικού κέντρου Γκουργκάον.  Το νέο κατάστημα σηματοδοτεί την είσοδο της ελληνικής αλυσίδας καφεστίασης στη δυναμική ινδική αγορά και κάνει πράξη το όραμά της να καταστεί ο διεθνής ηγέτης και πρωτοπόρος στον κόσμο του καφέ. Το κατάστημα της Coffee Island βρίσκεται σε ένα πολυσύχναστο επιχειρηματικό κτίριο που φιλοξενεί χιλιάδες εργαζόμενους καθημερινά, εξασφαλίζοντας υψηλή επισκεψιμότητα. Με σύγχρονο design, εντυπωσιακό graffiti εμπνευσμένο από τη νεανική κουλτούρα της Ινδίας και ένα μενού που συνδυάζει signature προϊόντα και ροφήματα, το κατάστημα φέρνει την ελληνική κουλτούρα του specialty coffee πιο κοντά στις γεύσεις και τις προτιμήσεις των Ινδών καταναλωτών. Επιπλέον, η εταιρία προχώρησε στην προμήθεια καφέδων από Ινδούς καλλιεργητές, σεβόμενοι την τοπική παραγωγή καφέ, για να αναπτύξει -μαζί με καφέδες από διαφορετικές γεωγραφικές περιοχές- χαρμάνια αποκλειστικά για την ινδική αγορά. Το άνοιγμα του καταστήματος αποτελεί ένα κοινό project μεταξύ της Coffee Island και του Master Franchisee, Pratyush Kumar Sureka, ο οποίος διαθέτει τα δικαιώματα ανάπτυξης του brand στην Ινδία. Η συνεργασία αυτή βασίζεται στην αμοιβαία εμπιστοσύνη και τη στρατηγική προοπτική, με στόχο τη δημιουργία ενός δικτύου 20 καταστημάτων μέσα στο 2025. Η […]

25 Ιουνίου 2026
Ανάκληση κατεψυγμένων στρειδιών

Ανάκληση κατεψυγμένων στρειδιών

Ο Ε.Φ.Ε.Τ. και συγκεκριμένα η Περιφερειακή Διεύθυνση Αττικής ενημερώθηκε μέσω του Συστήματος Έγκαιρης Προειδοποίησης για τα Τρόφιμα και τις Ζωοτροφές (RASFF), για τη διακίνηση στην ελληνική αγορά οστρακοειδών, προέλευσης Νοτίου Κορέας, στα οποία διαπιστώθηκε η παρουσία Νοροϊού, μετά από αυτοέλεγχο της ολλανδικής επιχείρησης. Συγκεκριμένα πρόκειται για κατεψυγμένα στρείδια, προέλευσης Νοτίου Κορέας, με εμπορική ονομασία “Surasang”, σε πλαστική συσκευασία των 226g, με ημερομηνία παραγωγής 26/04/2025 και ημερομηνία ανάλωσης κατά προτίμηση πριν από 25/04/2027. Το εν λόγω προϊόν διακινήθηκε σε διάφορες επιχειρήσεις λιανικής διάθεσης τροφίμων ασιατικής προέλευσης. Ο Ε.Φ.Ε.Τ. απαίτησε την άμεση ανάκληση του συνόλου του προϊόντος από τα καταστήματα λιανικής διάθεσης και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι. ΠΗΓΗ: efet.gr

27 Μαρτίου 2026
Σφαγή χωρίς αναισθησία: Τι συζητείται στη Βρετανία!

Σφαγή χωρίς αναισθησία: Τι συζητείται στη Βρετανία!

Η συζήτηση γύρω από την απαγόρευση της σφαγής των ζώων χωρίς αναισθητοποίηση στο Ηνωμένο Βασίλειο παίρνει ξανά φωτιά, και αυτή τη φορά φαίνεται πως η κοινή γνώμη έχει κάτι ξεκάθαρο να πει. Σύμφωνα με νέα δημοσκόπηση, σχεδόν 6 στους 10 Βρετανούς τάσσονται υπέρ της απαγόρευσης της πρακτικής, αυξάνοντας την πίεση προς την κυβέρνηση να επανεξετάσει τη στάση της. Τι δείχνουν τα νέα στοιχεία Νέα δημοσκόπηση της More In Common διαπίστωσε ότι το 58% του κοινού υποστηρίζει την απαγόρευση της σφαγής χωρίς αναισθητοποίηση για το halal και το kosher κρέας. Το ενδιαφέρον εδώ είναι ότι το εύρημα αυτό έρχεται σε μια στιγμή που η κυβέρνηση ξεκαθαρίζει πως το ζήτημα… δεν βρίσκεται καν στο τραπέζι της στρατηγικής της για την καλή διαβίωση των ζώων. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, ο νόμος απαιτεί τα ζώα να αναισθητοποιούνται πριν τη σφαγή ώστε να περιορίζεται ο πόνος. Ωστόσο, υπάρχουν εξαιρέσεις για θρησκευτικές πρακτικές, και εδώ αρχίζει η μεγάλη συζήτηση. Halal, kosher και η πραγματικότητα στην αγορά Όλο το kosher κρέας στη χώρα προέρχεται από μη αναισθητοποιημένη σφαγή. Στην περίπτωση του halal, τα πράγματα είναι λίγο πιο σύνθετα: πολλοί μουσουλμάνοι αποδέχονται το αναισθητοποιημένο κρέας, αλλά ένα σημαντικό ποσοστό ζώων εξακολουθεί να σφάζεται χωρίς αναισθησία. Και κάπου εδώ εμφανίζονται […]

24 Μαΐου 2025
Το κρέας εργαστηρίου (lab-meat) απειλεί την παραδοσιακή κτηνοτροφία

Το κρέας εργαστηρίου (lab-meat) απειλεί την παραδοσιακή κτηνοτροφία

Το βοδινό κρέας, το πρόβειο, το γάλα και τα αυγά διατρέχουν τον μεγαλύτερο κίνδυνο να χάσουν μερίδιο αγοράς από εναλλακτικές λύσεις που καλλιεργούνται σε εργαστήριο, σύμφωνα με μια πρωτοποριακή κοινή μελέτη Ηνωμένου Βασιλείου–Νορβηγίας. Η έρευνα — που πιστεύεται ότι είναι η πρώτη στο είδος της — αξιολόγησε πώς οι καλλιεργημένες πρωτεΐνες και ένας πιθανός φόρος εκπομπών ρύπων θα μπορούσαν να αναδιαμορφώσουν τη βιομηχανία τροφίμων και το τοπίο των εκπομπών. Αποκάλυψε ότι η εκτροφή βοοειδών και προβάτων, καθώς και η παραγωγή γαλακτοκομικών και αυγών, είναι πιο ευάλωτες στον ανταγωνισμό από συνθετικά προϊόντα σε σύγκριση με το χοιρινό και το κοτόπουλο, τα οποία εκπέμπουν χαμηλότερα επίπεδα αερίων του θερμοκηπίου. Χρηματοδοτούμενοι από το Νορβηγικό Ινστιτούτο Αγροτικής Έρευνας Ruralis, οι επιστήμονες μοντελοποίησαν δύο μελλοντικά σενάρια: ένα με φόρο ρύπων και ένα χωρίς. Και στις δύο περιπτώσεις, οι τομείς του βοείου κρέατος, του πρόβειου, του γάλακτος και των αυγών εμφάνισαν εντονότερη μείωση του μεριδίου αγοράς σε σχέση με τα πουλερικά και το χοιρινό. Με την εφαρμογή φόρου ρύπων, η πτώση ήταν τόσο πιο απότομη όσο και ταχύτερη. Οι ερευνητές υπέθεσαν ότι οι καταναλωτές θα θεωρούν ολοένα και περισσότερο τα καλλιεργημένα και τα συμβατικά ζωικά προϊόντα ως σε μεγάλο βαθμό εναλλάξιμα, με το κόστος να αποτελεί […]

20 Αυγούστου 2025
Transfusion, το κοκτέιλ της αναζωογόνησης!

Transfusion, το κοκτέιλ της αναζωογόνησης!

Το Transfusion είναι ένα κοκτέιλ που έχει γίνει δημοφιλές στα γήπεδα του γκολφ. Αν και η ακριβής προέλευσή του είναι ασαφής (πιστεύεται ότι προέρχεται από τα μέσα του 20ου αιώνα), έχει συνδεθεί με τον πρώην πρόεδρο των ΗΠΑ, Ντουάιτ Αϊζενχάουερ ο οποίος ήταν λάτρης του γκολφ. Το κοκτέιλ έχει αποκτήσει φήμη για την αναζωογονητική του δράση, ενώ δεν αποκλείεται η ονομασία “Transfusion” (μετάγγιση) να συνδέεται με αυτή την άποψη, ότι το ποτό βοηθά στην αναζωογόνηση και την αποκατάσταση.

27 Αυγούστου 2022
Σπιτικό λιμοντσέλο

Σπιτικό λιμοντσέλο

Σύμφωνα με την παράδοση, το limoncello παρασκευάζεται για πρώτη φορά στην Ιταλία στις αρχές του εικοστού αιώνα και η πατρότητα του αποτελεί θέμα αντιδικίας μεταξύ των πόλεων Σορρέντο, Αμάλφι και Κάπρι, στην πραγματικότητα, η παραγωγή αυτού του προϊόντος είναι πολύ δημοφιλής στην Καμπανία με τη χρήση των λεμονιών του Σορρέντο (ποικιλία femminello) ή της ποικιλίας Sfusato του Αμάλφι.

21 Ιουλίου 2026
Το ΥΠΑΑΤ στηρίζει την προσπάθεια επέκτασης της ΠΟΠ ελαιολάδου σε ολόκληρο τον Δήμο Επιδαύρου

Το ΥΠΑΑΤ στηρίζει την προσπάθεια επέκτασης της ΠΟΠ ελαιολάδου σε ολόκληρο τον Δήμο Επιδαύρου

Ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Γιάννης Ανδριανός απηύθυνε χαιρετισμό στην εκδήλωση για την προοπτική επέκτασης της Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης ελαιολάδου σε ολόκληρη την περιοχή του Δήμου Επιδαύρου, η οποία πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο της 29ης Έκθεσης Αγροτουρισμού. Ομιλήτρια της εκδήλωσης ήταν η Προϊσταμένη του Τμήματος ΠΟΠ και ΠΓΕ Προϊόντων του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Σοφία Μανανά, η οποία παρουσίασε τις απαιτούμενες διαδικασίες, καθώς και τα οφέλη που συνεπάγεται η αναγνώριση ενός προϊόντος ως ΠΟΠ. Ο κ. Ανδριανός υπογράμμισε ότι η ελαιοπαραγωγή αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της ιστορικής, παραγωγικής και γαστρονομικής ταυτότητας της Επιδαύρου. Όπως ανέφερε, η επέκταση της υφιστάμενης πιστοποίησης του ελαιολάδου Λυγουριού, που ισχύει από το 1996, σε ολόκληρη την περιοχή του Δήμου αποτελεί το επόμενο εύλογο βήμα που μπορεί να ενισχύσει την αναγνωρισιμότητα και την εμπορική αξία του προϊόντος, να βελτιώσει τη διαπραγματευτική θέση των παραγωγών και να δημιουργήσει νέες δυνατότητες για τυποποίηση, εξαγωγές και σύνδεση της τοπικής παραγωγής με τον τουρισμό και τη γαστρονομία. Ο Υφυπουργός επισήμανε ότι η κατάρτιση ενός πλήρους και τεκμηριωμένου φακέλου προϋποθέτει τη συνεργασία των παραγωγών, των συλλογικών φορέων, της Τοπικής Αυτοδιοίκησης, των επιστημονικών υπηρεσιών και του Υπουργείου. «Το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων θα στηρίξει ενεργά και ουσιαστικά αυτή την προσπάθεια, παρέχοντας […]

9 Απριλίου 2026
Το συνηθισμένο λάθος που κάνουμε με το ψωμί

Το συνηθισμένο λάθος που κάνουμε με το ψωμί

Μια αθώα καθημερινή συνήθεια καταστρέφει το ψωμί σου χωρίς να το ξέρεις. Φαίνεται πως χιλιάδες νοικοκυριά κάνουν ακριβώς το ίδιο λάθος κάθε μέρα. Όλα ξεκίνησαν όταν αποφάσισα να αγοράσω ένα πολύ ακριβό χειροποίητο ψωμί από έναν trendy φούρνο. Ήθελα να κρατήσει μέρες για να βγάλει τα λεφτά του. Έτσι, έτρεξα αμέσως να το βάλω στο ψυγείο. Τότε με σταμάτησε ο άντρας μου. Σχεδόν γλίστρησε στα πλακάκια για να μου το πάρει από τα χέρια. “Μην βάζεις ποτέ το ψωμί στο ψυγείο” μου φώναξε. Η μεγάλη αποκάλυψη για τη συντήρηση Στην αρχή νόμιζα πως έκανε πλάκα. Αυτή δεν είναι η δουλειά του ψυγείου; Να κρατάει τα τρόφιμα φρέσκα για περισσότερο καιρό; Τελικά ρωτήσαμε την τεχνητή νοημοσύνη για να λήξει ο καυγάς. Το Gemini επιβεβαίωσε τον άντρα μου και εκείνος έλαμπε από χαρά. Το ψωμί όντως δεν έχει καμία θέση στο ψυγείο. Μάλιστα, εκεί μπαγιατεύει πολύ πιο γρήγορα. Γιατί το ψυγείο είναι εχθρός του ψωμιού Η θερμοκρασία και το περιβάλλον του ψυγείου επιταχύνουν μια διαδικασία που λέγεται αναδρομή. Σκέψου το άμυλο στο ψωμί σαν μικροσκοπικούς κρυστάλλους. Όταν το ψωμί ψήνεται, αυτοί οι κρύσταλλοι λιώνουν και απορροφούν υγρασία. Αυτό το κάνει τόσο αφράτο και μαλακό. Όσο περνάει η ώρα, αυτοί οι κρύσταλλοι αρχίζουν […]

31 Ιουλίου 2026
Εισαγγελική έρευνα για το πόσιμο νερό σε Σιθωνία και Βόλβη

Εισαγγελική έρευνα για το πόσιμο νερό σε Σιθωνία και Βόλβη

Στο μικροσκόπιο των εισαγγελικών αρχών βρίσκεται η ποιότητα του πόσιμου νερού σε περιοχές της Σιθωνίας Χαλκιδικής και του Δήμου Βόλβης, μετά από καταγγελίες και αποτελέσματα αναλύσεων που προκάλεσαν έντονη ανησυχία στους κατοίκους. Οι αρμόδιες εισαγγελικές αρχές διέταξαν επείγουσες προκαταρκτικές έρευνες προκειμένου να διερευνηθούν τα ευρήματα, οι πιθανές ευθύνες και η τήρηση των προβλεπόμενων μέτρων για την προστασία της δημόσιας υγείας. Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ στο olathessaloniki.com

26 Μαΐου 2026
Bärenjäger το θρυλικό λικέρ μελιού της Γερμανίας

Bärenjäger το θρυλικό λικέρ μελιού της Γερμανίας

Το Bärenjäger είναι ένα από τα πιο ιδιαίτερα λικέρ με βάση το μέλι που έχουν εμφανιστεί ποτέ στην ευρωπαϊκή παράδοση των αποσταγμάτων. Το όνομά του στα γερμανικά σημαίνει «κυνηγός αρκούδων», ενώ η παλαιότερη ονομασία του, “Bärenfang”, μεταφράζεται περίπου ως «παγίδα για αρκούδες». Η ιστορία του συνδέεται άμεσα με τα δάση και τους κυνηγούς της Ανατολικής Πρωσίας ήδη από τον 15ο αιώνα. Σύμφωνα με την παράδοση, οι κυνηγοί χρησιμοποιούσαν ένα γλυκό αλκοολούχο μείγμα από μέλι για να προσελκύουν αρκούδες έξω από τις φωλιές τους. Πολύ γρήγορα όμως ανακάλυψαν ότι το ποτό ήταν εξίσου απολαυστικό και για τους ίδιους. Η αρχική μορφή του ποτού έμοιαζε περισσότερο με ένα δυνατό οινόμελο ή ένα πρωτόγονο λικέρ από μέλι, το οποίο παρασκευαζόταν από μελισσοκόμους και αγρότες της περιοχής. Με τα χρόνια η συνταγή εξελίχθηκε και σταδιακά πέρασε σε εμπορική παραγωγή. Στον 18ο αιώνα εμφανίστηκε η πιο οργανωμένη εκδοχή του ποτού στη γερμανική πόλη Κένιγκσμπεργκ, ενώ αργότερα η παραγωγή συνδέθηκε με την εταιρεία Teucke & Koenig και στη συνέχεια με τον όμιλο Schwarze & Schlichte, έναν από τους παλαιότερους αποσταγματοποιούς της Γερμανίας. Το λικέρ παρασκευάζεται με συνδυασμό απόσταξης σιτηρών και μελιού, με επιπλέον μυστικά συστατικά. Το Bärenjäger ξεχωρίζει επειδή περιέχει πολύ μεγάλη ποσότητα φυσικού μελιού σε […]

17 Ιουλίου 2026
Tabasco: η ιστορία της πιο διάσημης καυτερής σάλτσας στον κόσμο

Tabasco: η ιστορία της πιο διάσημης καυτερής σάλτσας στον κόσμο

Λίγα προϊόντα στον κόσμο των τροφίμων έχουν καταφέρει να αποκτήσουν τόσο ισχυρή ταυτότητα όσο η Tabasco. Το μικρό γυάλινο μπουκάλι με το κόκκινο καπάκι και την χαρακτηριστική πράσινη ετικέτα αποτελεί εδώ και περισσότερο από ενάμιση αιώνα σημείο αναφοράς για τους λάτρεις των πικάντικων γεύσεων. Από εστιατόρια υψηλής γαστρονομίας μέχρι απλά diners, από πολεμικά πλοία μέχρι διαστημικές αποστολές, η Tabasco έχει γίνει συνώνυμη της καυτερής σάλτσας και αποτελεί ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα τρόφιμα παγκοσμίως. Από μια οικογενειακή συνταγή σε παγκόσμιο σύμβολο Η ιστορία της Tabasco ξεκινά το 1868 στην Avery Island της Λουιζιάνα, όταν ο τραπεζίτης Edmund McIlhenny αποφάσισε να δημιουργήσει μια σάλτσα που θα έδινε περισσότερη ένταση στα φαγητά της εποχής, τα οποία μετά τον Αμερικανικό Εμφύλιο χαρακτηρίζονταν από σχετικά ήπιες γεύσεις. Χρησιμοποιώντας πιπεριές Capsicum frutescens, γνωστές σήμερα ως πιπεριές Tabasco, αλάτι από τα ορυχεία της Avery Island και αποσταγμένο λευκό ξίδι, δημιούργησε μια συνταγή τόσο απλή όσο και ιδιοφυή. Η επιτυχία ήταν άμεση. Το 1869 διέθεσε τα πρώτα 658 μπουκάλια προς πώληση σε παντοπωλεία της Νέας Ορλεάνης, ενώ το 1870 κατοχύρωσε την πατέντα της σάλτσας, ανοίγοντας τον δρόμο για τη διεθνή της πορεία. Ένα από τα πιο χαρακτηριστικά στοιχεία ήταν το μπουκάλι. Ο McIlhenny χρησιμοποίησε μικρές γυάλινες φιάλες […]

17 Μαΐου 2026
Παραδοσιακός παστουρμάς βήμα-βήμα

Παραδοσιακός παστουρμάς βήμα-βήμα

Ο Παστουρμάς είναι ένα έντονα καρυκευμένο αλλαντικό από μοσχαρίσιο κρέας που ωριμάζει και αποξηραίνεται. Η καταγωγή του συνδέεται κυρίως με την αρμενική και μικρασιατική κουζίνα, αλλά έγινε ιδιαίτερα αγαπητός και στην Ελλάδα, ειδικά μετά την άφιξη των προσφύγων από την Κωνσταντινούπολη και τη Σμύρνη.

22 Μαΐου 2025
Ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ των καφέ Arabica και Robusta;

Ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ των καφέ Arabica και Robusta;

Όταν παίρνετε την πρώτη γουλιά από τον πρωινό σας καφέ, πιθανότατα δεν σκέφτεστε πολλά πέρα από το να πάρετε μια δόση καφεΐνης για να ξεκινήσει δυναμικά η μέρα. Ωστόσο, υπάρχει πολύ περισσότερη πληροφορία μέσα στην κούπα του καφέ σας. Παρόλο που υπάρχουν σχεδόν 120 διαφορετικές ποικιλίες φυτών καφέ, μόνο οι arabica και robusta καλλιεργούνται για τους κόκκους τους. Αυτές οι δύο ποικιλίες διαφέρουν αρκετά μεταξύ τους — από τις περιοχές όπου ευδοκιμούν μέχρι το προφίλ γεύσης και την περιεκτικότητα σε καφεΐνη. Ο arabica κυριαρχούσε κάποτε στην παγκόσμια αγορά και αποτελούσε πάνω από το 80% του καφέ που καταναλωνόταν παγκοσμίως. Ωστόσο, ο robusta κλείνει αυτή την απόσταση, καθώς όλο και περισσότεροι επαγγελματίες του καφέ ενημερώνουν τους καταναλωτές για τους κόκκους και οι καφεκόπτες προσφέρουν σακούλες καφέ αποκλειστικά με robusta. Καθώς οι robusta και arabica αποκτούν παρόμοιο μερίδιο, ορίστε όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τις βασικές διαφορές μεταξύ των δύο κυριότερων τύπων κόκκων καφέ. Arabica vs. Robusta Arabica Προέρχεται από το φυτό Coffea arabica Τείνει να είναι πιο όξινος με πιο γλυκό, φρουτώδες γευστικό προφίλ Πιο δημοφιλής από τον robusta – αντιστοιχεί στο 60% του καφέ που καταναλώνεται στις ΗΠΑ Πιο ακριβός λόγω δυσκολότερων συνθηκών καλλιέργειας Robusta Προέρχεται από το φυτό […]

7 Αυγούστου 2026
Ανάκληση μη ασφαλών τροφίμων τύπου καραμελών ζελέ και συναφών γλυκισμάτων

Ανάκληση μη ασφαλών τροφίμων τύπου καραμελών ζελέ και συναφών γλυκισμάτων

Ο ΕΦΕΤ προχώρησε στην ανάκληση ζελεδένιων καραμελών και συναφών γλυκισμάτων που διακινούνταν στην ελληνική αγορά, μετά τον εντοπισμό δραστικών ουσιών της κάνναβης σε υψηλές συγκεντρώσεις. Τα συγκεκριμένα προϊόντα, τα οποία παρουσιάζονται ως κοινά γλυκίσματα, κρίθηκαν μη ασφαλή για κατανάλωση, ενώ έχουν ήδη ξεκινήσει οι απαραίτητοι έλεγχοι και οι διαδικασίες απόσυρσής τους από την αγορά. Οι καταναλωτές καλούνται να επιδείξουν ιδιαίτερη προσοχή και να μην καταναλώσουν προϊόντα που εμπίπτουν στην ανακοίνωση της Αρχής. Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ στο efet.gr

15 Δεκεμβρίου 2021
Συντομογραφίες, εκτελέστε τη συνταγή …νοστιμότερα!

Συντομογραφίες, εκτελέστε τη συνταγή …νοστιμότερα!

Κάποιες φορές διαβάζουμε μια συνταγή και δεν μπορούμε να κατανοήσουμε πως μεταφράζεται η συντομογραφία πριν από κάποιο υλικό. Μια λανθασμένη μετάφραση μπορεί να καταστρέψει το τελικό αποτέλεσμα, να χάσουμε χρόνο και να εκτεθούμε. Παρακάτω θα δείτε τις πιο συνηθισμένες συντομογραφίες για συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής. κ.γ. ή tsp. ή t. ή ts. ή tspn. = Κουταλάκι του γλυκού κ.σ. ή T ή TB ή tbsp ή tbl ή tbs. = Κουταλιά της σούπας φλ. ή cup = Κύπελλο/φλυτζάνι/κούπα φλ.τ. = Φλυτζάνι του τσαγιού φλ.κ. = Φλυτζανάκι του ελληνικού καφέ π.ν. = Ποτήρι του νερού χ.γλ  =  Χωρίς γλουτένη γ.ο.χ = Για όλες τις χρήσεις γρ. ή γραμ. ή g = Γραμμάρια κ. ή χγρ ή kg = Κιλό φρ. = Φρέσκο L ή lt = Λίτρο dl = Δέκατο του λίτρου cl = Εκατοστό του λίτρου ml = Χιλιοστό του λίτρου oz = Ουγγιά oC = Κελσίου oF = Φαρενάιτ stick = Ξυλάκι

<
>
Πλοήγηση
<
>
Top