Το ρόδι γίνεται νέο εξαγωγικό «όπλο» του Αζερμπαϊτζάν

Το ρόδι γίνεται νέο εξαγωγικό «όπλο» του Αζερμπαϊτζάν

Το Αζερμπαϊτζάν θέλει να βάλει το ρόδι στον χάρτη των μεγάλων διεθνών εξαγωγών του, επενδύοντας σε ένα προϊόν με βαθιές ρίζες στην παράδοση και την αγροτική ιστορία της χώρας.

Το 2025, η χώρα εξήγαγε ρόδια και προϊόντα ροδιού συνολικής αξίας 48,2 εκατ. ευρώ, καταγράφοντας μία από τις ταχύτερα αναπτυσσόμενες εξαγωγικές δραστηριότητες εκτός του πετρελαϊκού τομέα. Περίπου 23.000 εκτάρια καλλιεργειών τροφοδοτούν πλέον την παραγωγή, με τα προϊόντα να φτάνουν σε 26 χώρες, από τις χώρες του Κόλπου έως τις αγορές της Ασίας.

Το ρόδι καλλιεργείται στο Αζερμπαϊτζάν εδώ και σχεδόν 2.000 χρόνια και αποτελεί σημαντικό κομμάτι της πολιτιστικής κληρονομιάς της χώρας. Σήμερα καλλιεργούνται περισσότερες από 200 ποικιλίες, κυρίως στην πεδιάδα Kur-Araz και στην περιοχή Goychay, δημιουργώντας μια σημαντική βάση για την ανάπτυξη ενός ισχυρού εξαγωγικού brand.

Ανάμεσα στις πιο γνωστές ποικιλίες είναι η Guloysha, που ξεχωρίζει για τη λεπτή φλούδα, την υψηλή περιεκτικότητα σε χυμό και τη γλυκόξινη γεύση της. Άλλες ποικιλίες, όπως οι Valas, Shah Nar, Nazik Gabig και Bala Mursal, έχουν διαφορετικά χρώματα και γευστικά χαρακτηριστικά, δίνοντας στους παραγωγούς περισσότερες επιλογές για να διαφοροποιηθούν στις διεθνείς αγορές.

Η στρατηγική της χώρας δεν περιορίζεται όμως στην πώληση φρέσκων ροδιών. Χυμός, συμπύκνωμα, κρασί και έλαιο από σπόρους ροδιού αποτελούν πλέον μέρος της παραγωγής, επιτρέποντας στις επιχειρήσεις να παρατείνουν την εμπορική περίοδο και να αξιοποιούν τον καρπό πέρα από τη φθινοπωρινή συγκομιδή.

Παράλληλα, επενδύσεις σε ψυκτικές εγκαταστάσεις, μονάδες επεξεργασίας και υποδομές logistics επιτρέπουν την τροφοδοσία των αγορών καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους. Οι απαιτήσεις των διεθνών αγοραστών, ωστόσο, γίνονται ολοένα αυστηρότερες, με έμφαση στα φυτοϋγειονομικά πρότυπα, στο ομοιόμορφο μέγεθος των καρπών και στις διεθνείς προδιαγραφές συσκευασίας.

Το Αζερμπαϊτζάν βλέπει ως βασικά πλεονεκτήματα τις εγχώριες ποικιλίες, την εφαρμογή ευρωπαϊκών φυτοϋγειονομικών προτύπων και τη γεωγραφική του θέση, που προσφέρει πρόσβαση τόσο στην Ευρώπη όσο και στις αγορές του Κόλπου.

Η κλιματική αλλαγή, πάντως, δημιουργεί νέες πιέσεις στον κλάδο. Οι χαμηλές θερμοκρασίες και οι βροχοπτώσεις στα τέλη Μαΐου και στις αρχές Ιουνίου του 2026 επηρέασαν την ανθοφορία των δέντρων και περιόρισαν σημαντικά την παραγωγή. Σύμφωνα με παραγωγούς, η απώλεια ενός κύκλου ανθοφορίας μπορεί να μειώσει την απόδοση κατά 15% έως 20%, ενώ οι απότομες μεταβολές της θερμοκρασίας ευνοούν και την εξάπλωση ασθενειών στους οπωρώνες.

Για την αντιμετώπιση των προβλημάτων, ο κλάδος στρέφεται σε συστήματα στάγδην άρδευσης, ψηφιακή διαχείριση του νερού και αποτελεσματικότερη χρήση των διαθέσιμων υδάτινων πόρων. Η λειψυδρία και οι υψηλότερες θερμοκρασίες θεωρούνται πλέον από τους σημαντικότερους κινδύνους για την παραγωγή ροδιού στη χώρα.

Ξεχωριστή θέση στην προσπάθεια διεθνούς προβολής του αζερικού ροδιού έχει το Φεστιβάλ Ροδιού του Goychay, που πραγματοποιείται κάθε Οκτώβριο και προσελκύει δεκάδες χιλιάδες επισκέπτες. Εκτός από πολιτιστική γιορτή, έχει εξελιχθεί σε σημείο συνάντησης παραγωγών και αγοραστών, όπου παρουσιάζονται νέες ποικιλίες και πραγματοποιούνται εμπορικές συμφωνίες. Το 2024 εντάχθηκε στον Αντιπροσωπευτικό Κατάλογο της UNESCO για την Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά της Ανθρωπότητας.

Με περισσότερες από 200 ποικιλίες, αυξανόμενες εξαγωγές και μια ολόκληρη αλυσίδα προϊόντων γύρω από τον καρπό, το Αζερμπαϊτζάν επιχειρεί να μετατρέψει το ρόδι από παραδοσιακό αγροτικό προϊόν σε διεθνές εμπορικό σήμα. Ο ανταγωνισμός από χώρες όπως το Ιράν, η Τουρκία και η Ισπανία είναι ισχυρός, όμως η χώρα επενδύει στη διαφορετικότητα των ποικιλιών της και στην ταυτότητα του «Made in Azerbaijan» για να κερδίσει μεγαλύτερο μερίδιο στην παγκόσμια αγορά.

About inFOOD team

Σχόλια 0

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ...

Loading…
28 Ιουνίου 2025
Ανάμεικτα λαχανικά με κρέας στο φούρνο

Ανάμεικτα λαχανικά με κρέας στο φούρνο

Αυτό το πιάτο συνδυάζει φρέσκα λαχανικά και κρέας, ψημένα αργά σε πήλινο σκεύος (προτιμήστε το αντί για ταψί), κάτι που δίνει στο φαγητό μοναδικό άρωμα και πλούσια γεύση. Είναι ιδανικό για οικογενειακά τραπέζια και εύκολα προσαρμόζεται με ό,τι λαχανικά έχετε διαθέσιμα.

23 Νοεμβρίου 2025
ΕFSA- Πρόσκληση προγράμματος υποτροφιών της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων EU-FORA για το έτος 2026-2027

ΕFSA- Πρόσκληση προγράμματος υποτροφιών της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων EU-FORA για το έτος 2026-2027

Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) έχει δημοσιεύσει πρόσκληση υποβολής προτάσεων για το επιχορηγούμενο πρόγραμμα υποτροφιών  ετών 2026-2027, διάρκειας ενός έτους (Σεπτέμβριος 2026-Αύγουστος 2027) για τη χρηματοδότηση προτάσεων για την τοποθέτηση 15 υποτρόφων: Call EUBA-EFSA-2026-ENREL-01: Selection of hosting sites and fellows for EFSA’s European Food Risk Assessment Fellowship (EU-FORA) Programme   Ο σύνδεσμος για την πρόσκληση και τα έγγραφα της είναι διαθέσιμα εδώ Η προθεσμία υποβολής προτάσεων λήγει στις 26 Φεβρουαρίου 2026.  Όλες οι αιτήσεις πρέπει να υποβάλλονται μόνο ηλεκτρονικά μέσω της Ευρωπαϊκής πύλης  Funding & Tender opportunities portal, ακολουθώντας τις οδηγίες που παρέχονται στην ενότητα 3 της πρόσκλησης.  Αιτήσεις σε έντυπη μορφή δεν θα γίνονται δεκτές Η τρέχουσα πρόσκληση έχει σκοπό να επιχορηγήσει την τοποθέτηση 15 υποτρόφων, με την απονομή επιχορήγησης σε κοινοπραξία αποκλειστικά μεταξύ δύο οργανισμών που είναι ενταγμένοι στον κατάλογο οργανισμών του άρθρου 36 του Κανονισμού 178/2002/ΕΚ, από δύο διαφορετικά κράτη μέλη της ΕΕ, την Ισλανδία ή τη Νορβηγία: ο ένας οργανισμός θα έχει το ρόλο οργανισμού φιλοξενίας (hosting site) και είναι επικεφαλής της κοινοπραξίας και ο άλλος οργανισμός προτείνει τον υπότροφο που θα εκπαιδευτεί (Fellow sending organization) υλοποιώντας την πρόταση του οργανισμού φιλοξενίας.   Οι ενδιαφερόμενοι   μπορούν να υποβάλουν προτάσεις ακολουθώντας τις οδηγίες στην ενότητα 3.1 της ανωτέρω πρόσκλησης είτε ως οργανισμοί φιλοξενίας υποτρόφων (Hosting sites) είτε […]

18 Μαρτίου 2023
Bigilla, παραδοσιακή σάλτσα Μάλτας

Bigilla, παραδοσιακή σάλτσα Μάλτας

Το Bigilla είναι ένα παραδοσιακό μαλτέζικο ελαφρώς πικάντικο ντιπ, φτιαγμένο από πολτοποιημένα ξερά κουκιά, ελαιόλαδο, αλάτι και μπούκοβο. Είναι παρόμοιο με το ful Medames που είναι πολύ δημοφιλές στις κουζίνες της Μέσης Ανατολής. Είναι πολύ πιθανό το bigilla να έχει την ίδια προέλευση με το ful Medames καθώς τα νησιά της Μάλτας ήταν υπό την αραβική κατοχή για αρκετούς αιώνες. Αυτό το ντιπ μπορεί να σερβιριστεί κρύο ή ελαφρώς χλιαρό. Είναι το τέλειο συνοδευτικό για μια πιατέλα τυριών ή αλλαντικών, καθώς επίσης ως άλειμμα σε ζεστό ψωμί.

26 Φεβρουαρίου 2023
Μπλέ κρέας από 3D εκτυπωτή, το μέλλον των τροφίμων;

Μπλέ κρέας από 3D εκτυπωτή, το μέλλον των τροφίμων;

Δεν έχει πολύ καιρό που μια ισπανική εταιρεία τεχνολογίας τροφίμων, η Novameat με έδρα τη Βαρκελώνη, εκτύπωσε μπλε κρέας σε 3D εκτυπωτή σε μια προσπάθεια να ξεπεράσει τα όρια της τρισδιάστατης εκτύπωσης τροφίμων. Σύμφωνα με την εταιρεία, είναι το πρώτο alt-meat που συνδυάζει «all five kingdoms of living beings» καθώς η συνταγή είναι φτιαγμένη από ζωικά κύτταρα, φυτικά παράγωγα, μύκητες, φύκια και σπιρουλίνα. Η μπλε απόχρωση προέρχεται από τη σπιρουλίνα, ένα γαλαζοπράσινο φύκι που προστίθεται συχνά σε smoothies για την υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικά. «Επιλέξαμε αυτό το χρώμα με σκοπό να δημιουργήσουμε ένα πρωτότυπο με φουτουριστική εμφάνιση», δήλωσε ο Guiseppe Scionti, διευθύνων σύμβουλος της Novameat, «θέλαμε να δείξουμε ότι δεν υπάρχουν όρια, με την τεχνολογία μας και μπορούμε να δημιουργήσουμε εναλλακτικά προϊόντα κρέατος με ποικιλία συστατικών». Πιστεύει επίσης ότι το μπλε υβριδικό κρέας μπορεί να παραχθεί σε ευρύτερη κλίμακα. Ωστόσο, η εταιρεία θα επικεντρωθεί πρωτίστως στην επέκταση του χαρτοφυλακίου της με πιο «παραδοσιακές» εναλλακτικές λύσεις κρέατος φυτικής προέλευσης. Από την ίδρυσή της το 2018, η εταιρεία άρχισε να αναπτύσσει τις βιομηχανικές δυνατότητες της τρισδιάστατης εκτύπωσης τροφίμων για να προσφέρει διάφορα τρόφιμα φυτικής προέλευσης. «Η τεχνολογία μας είναι επεκτάσιμη σε βιομηχανικό επίπεδο. Πρόσφατα αποδείξαμε ότι μπορούμε να παράγουμε […]

1 Νοεμβρίου 2023
Συχνές δερματικές παθήσεις σε εργαζoμένους εστιατορίων

Συχνές δερματικές παθήσεις σε εργαζoμένους εστιατορίων

Η βιομηχανία των τροφίμων είναι ένας σημαντικός εργοδότης παγκοσμίως και δραστηριοποιείται σε ποικίλα περιβάλλοντα, όπως εστιατόρια, ξενοδοχεία κ.α. Στατιστικά, οι εργαζόμενοι σε εστιατόρια έχουν διπλάσια κρούσματα δερματίτιδας από τους εργαζόμενους σε άλλους κλάδους. Αυτά τα δερματικά προβλήματα μπορεί να γίνουν αρκετά σοβαρά ώστε να δικαιολογούν άδεια από την εργασία ή ακόμα και αλλαγή απαγγέλματος. Γιατί οι σεφ και οι μάγειρες έχουν δερματικά προβλήματα; Οι σεφ, οι μάγειρες και άλλοι εργαζόμενοι σε εστιατόρια διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο για δερματικά προβλήματα λόγω: Της “υγρής εργασίας” (παρατεταμένη έκθεση στο νερό) Την επαφή με διάφορα τρόφιμα Την έκθεση σε χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται στον καθαρισμό ή την απολύμανση Ενός ευρύ φάσματος εργασιών που συχνά πρέπει να εκτελούνται γρήγορα. Η φύση της ίδιας της βιομηχανίας των εστιατορίων ενέχει επίσης πολλούς παράγοντες κινδύνου, όπως: Ακανόνιστες και πολλές ώρες εργασίας Μικρές επιχειρήσεις που δαπανούν ελάχιστα για την ασφάλεια των εργαζομένων Μια πληθώρα νέων, κακοπληρωμένων, ανειδίκευτων και παροδικών εργαζομένων. Κατανόηση της φύσης των επαγγελματικών δερματικών παθήσεων Το δέρμα είναι ένα σημαντικό μέρος του ανοσοποιητικού συστήματος του σώματος και λειτουργεί ως φυσικός φραγμός σε μια μεγάλη ποικιλία ουσιών που μπορεί να προκαλέσουν ερεθισμούς, αλλεργικές αντιδράσεις και λοιμώξεις . Ο κίνδυνος δερματικών διαταραχών αυξάνεται όταν ο δερματικός φραγμός τίθεται σε κίνδυνο από τραυματισμό ή ασθένεια. Οι σεφ και οι […]

14 Σεπτεμβρίου 2025
Τα καλύτερα σετ μαχαιριών για τις βασικές εργασίες στην κουζίνα

Τα καλύτερα σετ μαχαιριών για τις βασικές εργασίες στην κουζίνα

Είτε είστε αρχάριος είτε έμπειρος μάγειρας, ένα σετ από κοφτερά μαχαίρια είναι απαραίτητο για να κάνετε το κόψιμο σε κύβους, το κόψιμο σε φέτες, το τεμαχισμό και γενικά τις κοπές ευκολότερες. Αν και μπορείτε να αγοράσετε μεμονωμένα μαχαίρια, τα καλύτερα σετ συνήθως συνοδεύονται και από θήκη αποθήκευσης, που είναι εξαιρετικός τρόπος για να τα φροντίζετε. Τα σετ μαχαιριών ποικίλλουν σε τιμές, τα κορυφαία είναι ακριβά, ωστόσο αποτελούν μια επένδυση που με σωστή φροντίδα, θα κρατήσουν για χρόνια. Το να αγοράσετε όμως μαχαίρια σε προσιτή τιμή δεν σημαίνει απαραίτητα ότι δεν θα αποδώσουν καλά. Επιλέξτε ένα σετ που να ανταποκρίνεται στον τρόπο που μαγειρεύετε: τρία έως τέσσερα μαχαίρια συνήθως καλύπτουν όλες τις βασικές ανάγκες, ενώ τα μεγαλύτερα σετ περιλαμβάνουν πιο εξειδικευμένα μαχαίρια, όπως φιλεταρίσματος, τεμαχίσματος κρέατος κ.ά. Ένα καλό σετ για αρχή μπορεί να περιλαμβάνει ένα μαχαίρι του σεφ (πιθανότατα το πιο ευέλικτο μαχαίρι) ή κάποιο παρόμοιο, καθώς και ένα μικρό μαχαίρι ξεφλουδίσματος για φρούτα και λαχανικά και ένα οδοντωτό μαχαίρι για ντομάτες, τυριά και μαλακά φρούτα, κάποια σετ διαθέτουν και ενσωματωμένους τροχιστές. Πώς θα τσεκάρετε ένα σετ μαχαιριών Τα κριτήρια σας πρέπει να είναι η αποτελεσματικότητα στην κοπή (κοφτερά και εύχρηστα μαχαίρια) και η ποιότητα (δύναμη, ισορροπία και άνεση στη […]

14 Ιουλίου 2022
Τα πάντα για τα αυγά

Τα πάντα για τα αυγά

Στον κόσμο των τροφίμων και της μαγειρικής, τα αυγά ανήκουν σε μια δική τους, ειδική κατηγορία. Τα αυγά έχουν χίλιες χρήσεις στην επαγγελματική κουζίνα. Ας δούμε κάποια σημαντικά στοιχεία για τα αυγά. Επιλογή αυγών Κανείς δεν θέλει μπαγιάτικα αυγά, αλλά υπάρχουν περιπτώσεις στην κουζίνα που τα αυγά μιας εβδομάδας μπορούν να έχουν καλύτερες ιδιότητες και να είναι καλύτερη επιλογή από τα πιο φρέσκα. ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΕΣ ΤΩΝ ΑΥΓΩΝ Τα συστήματα διαφέρουν από χώρα σε χώρα, αλλά τα αυγά που παράγονται σε μεγάλη κλίμακα φέρουν πάντα μια ημερομηνία με τον ένα ή τον άλλο τρόπο. Η ημερομηνία συσκευασίας που τοποθετήθηκε στο χαρτοκιβώτιο των αυγών από τον παραγωγό προσδιορίζει την ημέρα του έτους που συσκευάστηκαν τα αυγά. ΤΑ ΣΩΣΤΑ ΑΥΓΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΩΣΤΗ ΔΟΥΛΕΙΑ Τα πολύ φρέσκα αυγά έχουν πιο σκληρές μεμβράνες και ξεφλουδίζονται πιο δύσκολα όταν βράσουν. Για βραστά αυγά, η επιλογή αυγών τουλάχιστον μιας εβδομάδας δεν είναι κακή ιδέα. Τα πολύ φρέσκα αυγά έχουν πιο σκληρή υφή και επομένως είναι καλύτερα για ποσέ. ΤΟ ΚΟΛΠΟ ΓΙΑ ΝΑ ΜΑΘΕΙΣ ΤΗΝ ΗΛΙΚΙΑ ΤΩΝ ΑΥΓΩΝ Υπάρχει τρόπος να καταλάβετε αν τα αυγά στο ψυγείο είναι φρέσκα: Βάλτε το αυγό σε νερό. Αν ξαπλώσει στο πλάι είναι φρέσκο. Αν σταθεί όρθιο είναι τουλάχιστον μιας εβδομάδας. Αν επιπλέει, […]

6 Απριλίου 2022
Ψήσιμο σε ταντούρ (tandoor)

Ψήσιμο σε ταντούρ (tandoor)

Τι είναι το ταντούρ; Το ταντούρ ή τανούρ είναι κυλινδρικός πήλινος ή μεταλλικός φούρνος ο οποίος χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα και το ψήσιμο. Το ταντούρ χρησιμοποιείται στην Νότια, Κεντρική και Δυτική Ασία, καθώς και στο Νότιο Καύκασο. Το καύσιμο για το ταντούρ ήταν παραδοσιακά τα κάρβουνα ή ξύλα. Οι θερμοκρασίες στο ταντούρ πλησιάζουν τους 480 βαθμούς Κελσίου και είναι σύνηθες να παραμένουν αναμμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα για να διατηρηθεί η υψηλή θερμοκρασία μαγειρέματος. Η τροφή εδώ μαγειρεύεται με την ακτινοβολία της φωτιάς  και τη θερμότητα του ζεστού αέρα. Στο tandoor-μαγειρεύονται κάθε είδους φαγητά, ψωμιά, ζύμες γεμιστές, κρέατα και λαχανικά. Οι πατάτες και άλλα λαχανικά για να κολλήσουν στα τοιχώματα εμβαπτίζονται πρώτα σε αραιή ζύμη. Δημοφιλή πιάτα Κάθε χώρα διατηρεί τις δικές της συνταγές αλλά κάποια από τα πιο δημοφιλή πιάτα  είναι το Tandoori Roti, Tandoori Naan , Tandoori Laccha Paratha , Missi Roti, και Tandoori Kulcha,κ.ά. Το κοτόπουλο ταντούρι είναι ψητό έδεσμα από την περιοχή του Παντζάμπ περιοχή της Ινδικής χερσονήσου.Το κοτόπουλο μαρινάρεται σε γιαούρτι καρυκευμένο με γκαράμ μασάλα, σκόρδο, τζίντζερ, κύμινο, κόκκινο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά ανάλογα με τη συνταγή. Στις ζεστές εκδόσεις του πιάτου, το κόκκινο χρώμα δίνεται από πιπέρι καγιέν, κόκκινο τσίλι σε σκόνη, ή άλλα μπαχαρικά. Σε ηπιότερες εκδόσεις, χρησιμοποιούνται χρωστικές τροφίμων. Ο κουεκουμάς παράγει ένα κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα. Παραδοσιακά το κρέας ψήνεται σε υψηλές θερμοκρασίες στο ταντούρ, αλλά μπορεί επίσης να ψηθεί σε μια παραδοσιακή ψησταριά. Το κοτόπουλο τίκκα […]

12 Μαΐου 2025
9 απλές συμβουλές μαγειρικής για αρχάριους

9 απλές συμβουλές μαγειρικής για αρχάριους

Η μαγειρική για αρχάριους δεν χρειάζεται να είναι αγχωτική. Με τις σωστές συμβουλές και πρακτικές, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε νόστιμα γεύματα για όλη την οικογένεια. Δείτε τις εννέα εύκολες συμβουλές παρακάτω που θα σας βοηθήσουν στην κουζίνα! 1. Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγήΓια να εξοικειωθείτε με το πιάτο και να ενισχύσετε την αυτοπεποίθησή σας, διαβάστε πρώτα ολόκληρη τη συνταγή. Αν απλώς τη διατρέξετε επιφανειακά, μπορεί να παραλείψετε σημαντικά βήματα. Πάρτε τον χρόνο σας.Μην ξεχάσετε να διαβάσετε και τη λίστα με τα υλικά — είναι σημαντικό να ξέρετε τι πρέπει να αγοράσετε και τι έχετε ήδη στο ψυγείο ή στα ντουλάπια σας. Αφού διαβάσετε τη συνταγή από την αρχή μέχρι το τέλος και συγκεντρώσετε όλα τα υλικά, είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε.Αν η συνταγή είναι διαδικτυακή, διαβάστε και τα σχόλια των άλλων. Μπορεί να βρείτε χρήσιμες συμβουλές, όπως εναλλακτικά υλικά ή προτάσεις για τον χρόνο και τη θερμοκρασία μαγειρέματος. 2. Κρατήστε σημειώσεις καθώς μαγειρεύετεΜια εξαιρετική συμβουλή για νέα πιάτα είναι να κρατάτε σημειώσεις. Η συνταγή είναι μια καλή βάση, αλλά δεν χρειάζεται να την ακολουθείτε κατά γράμμα. Αντικαταστήστε υλικά που δεν σας αρέσουν ή δεν έχετε, προσαρμόστε τα μπαχαρικά σύμφωνα με τα γούστα σας. Όσο περισσότερο πειραματίζεστε, τόσο καλύτερα θα μάθετε τι σας […]

2 Μαρτίου 2025
Κρεμώδης σούπα κουνουπιδιού

Κρεμώδης σούπα κουνουπιδιού

Βελούδινη, αρωματική και γεμάτη θρεπτικά συστατικά, αυτή η σούπα μετατρέπει το ταπεινό κουνουπίδι σε ένα γευστικό αριστούργημα. Είτε ως ορεκτικό είτε ως ελαφρύ κυρίως γεύμα, υπόσχεται να ικανοποιήσει κάθε ουρανίσκο με τη μοναδική της απαλότητα και βουτυράτη γεύση!

14 Ιουλίου 2026
Η ΘΕΟΝΗ πιστοποιήθηκε ως Great Place to Work

Η ΘΕΟΝΗ πιστοποιήθηκε ως Great Place to Work

Η ΘΕΟΝΗ απέκτησε την πιστοποίηση Great Place to Work®, επιβεβαιώνοντας τη δέσμευσή της στη δημιουργία ενός σύγχρονου και υποστηρικτικού εργασιακού περιβάλλοντος. Η διάκριση βασίζεται στις αξιολογήσεις των ίδιων των εργαζομένων και αναδεικνύει την έμφαση της εταιρείας στην εμπιστοσύνη, τη συνεργασία και τη συνεχή ανάπτυξη του ανθρώπινου δυναμικού της. Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ στο protothema.gr

24 Μαρτίου 2022
Ποιες είναι η διαφορές ανάμεσα στο φοινικέλαιο, το σογιέλαιο και το ηλιέλαιο;

Ποιες είναι η διαφορές ανάμεσα στο φοινικέλαιο, το σογιέλαιο και το ηλιέλαιο;

Τα μαγειρικά λάδια που θα δούμε παρακάτω εξάγονται από φυτά και χρησιμοποιούνται για τηγάνισμα, ψήσιμο και άλλα είδη μαγειρέματος. Χρησιμοποιούνται επίσης στην παραγωγή σαπουνιών, σκονών πλυσίματος, προϊόντων προσωπικής περιποίησης και βιοκαυσίμων. Το φοινικέλαιο είναι ένα βρώσιμο φυτικό λίπος που προέρχεται από τον κοκκινωπό πολτό του καρπού των ελαιοφοίνικων. Έχει κοκκινωπό χρώμα λόγω της υψηλής πηγής προβιταμίνης Α, ενώ έχει και υψηλό ποσοστό κορεσμένου λίπους (48%), ωστόσο αν και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά δεν αυξάνει τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης (LDL). Το χαμηλό του κόστος, οι πολλαπλές του χρήσεις, η υψηλή ανθεκτικότητά του απέναντι στις ακραίες θερμοκρασίες και κατά το τηγάνισμα, έχει ως αποτέλεσμα η βιομηχανία τροφίμων να το χρησιμοποιεί όλο και περισσότερο προκειμένου να αντικαταστήσει άλλα φυτικά έλαια που είναι πιο ακριβά στην παραγωγή τους.  Το σογιέλαιο είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα φυτικά έλαια και εξάγεται από τους σπόρους της σόγιας, χρησιμοποιείται κυρίως για τηγάνισμα και ψήσιμο. Το σογιέλαιο είναι ένα από τα πολλά ξηραντικά έλαια, πράγμα που σημαίνει ότι θα σκληρύνει αργά (λόγω του πολυμερισμού με βάση τις ελεύθερες ρίζες) κατά την έκθεση στον αέρα, σχηματίζοντας ένα εύκαμπτο, διαφανές και αδιάβροχο στερεό, και λόγω αυτής της ιδιότητας του χρησιμοποιείται σε ορισμένα σκευάσματα μελανιού εκτύπωσης και λαδομπογιών. […]

22 Σεπτεμβρίου 2022
Τρουφάκια με γεύση kiss

Τρουφάκια με γεύση kiss

Σε όλους μας αρέσουν τα kiss, αυτές οι γεμιστές σοκολάτες με κρέμα φράουλας. H σημερινή μας λοιπόν συνταγή περιέχει kiss, μπορούμε όμως να την κάνουμε και με Bounty, μπορούμε επίσης αντί για τρούφα να βουτήξουμε τα τρουφάκια σε ινδοκαρυδο (για τους λάτρεις τις καρύδας).

18 Ιανουαρίου 2026
Βουτυράτη μοσχαρίσια γλώσσα

Βουτυράτη μοσχαρίσια γλώσσα

Τρυφερή στο εσωτερικό και τραγανή και βουτυράτη στο εξωτερικό, αυτή η μοσχαρίσια γλώσσα λιώνει στο στόμα σας. Σίγουρα αξίζει να το δοκιμάσετε, ένα από τα καλύτερα κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος. Σερβίρετε ως ορεκτικό ή κυρίως γεύμα, συνοδέψτε με μανιτάρια σκορδάτα, τηγανητές πατάτες ή φούρνου.

12 Δεκεμβρίου 2022
Η σύνδεση του Άι Βασίλη με την Coca-Cola

Η σύνδεση του Άι Βασίλη με την Coca-Cola

Ο Άι Βασίλης (Santa Claus για τους Δυτικούς) υπήρχε πολλά χρόνια πριν η Coca-Cola αρχίσει να τον χρησιμοποιεί για τη χριστουγεννιάτικη διαφημιστική της καμπάνια. Οι ιστορικοί συμφωνούν ότι αυτός ο χαρακτήρας εμπνεύστηκε από τον Άγιο Νικόλαο επίσκοπο των Μύρων που έζησε στη μικρασιατική Λυκία μεταξύ 3ου και 4ου αιώνα επί Μεγάλου Κωνσταντίνου, ο οποίος λέγεται πως άφηνε νομίσματα στα παπούτσια και τις κάλτσες των φτωχών παιδιών (καμία σχέση με τον δικό μας, Ελληνικό Άγιο Βασίλη γνωστός και ως Μέγας Βασίλειος από την Καισαρεία). Ο θρύλος του Άι Βασίλη που φέρνει δώρα στα σπίτια των παιδιών με καλή συμπεριφορά τις μέρες των Χριστουγέννων έγινε τόσο δημοφιλής στη δυτική κουλτούρα που πολλοί εικονογράφοι προσπάθησαν να τον ζωντανέψουν. Το 1822 ο Αμερικανός ποιητής Clement Clarke Moore έγραψε ένα ποίημα για τις κόρες του, το “A Visit from St. Nicholas”.  Το ποίημα περιέγραφε έναν ηλικιωμένο μικρόσωμο και χαρούμενο Άι Βασίλη ντυμένο στα λευκά και στα κόκκινα, που μπορούσε μαγικά να μπαίνει και να βγαίνει από τα σπίτια μέσα από τις καμινάδες, ταξιδεύοντας σε όλο τον κόσμο με ένα μικροσκοπικό έλκηθρο που κουβαλούσαν οκτώ τάρανδοι. Αν και σύμπτωση, η χρήση κόκκινων και λευκών χρωμάτων για το ντύσιμο του Άι Βασίλη δεν ήταν φόρος τιμής στα χρώματα της […]

23 Ιουλίου 2026
Kyoto cocktail

Kyoto cocktail

Το Kyoto cocktail είναι ένα από εκείνα τα κλασικά αλλά κάπως υποτιμημένα ποτά, το οποίο ουσιαστικά αποτελεί μια πιο φρουτώδη και μοντέρνα παραλλαγή του Dry Martini. Δημιουργήθηκε ως φόρος τιμής στην ιαπωνική κουλτούρα όταν τολικέρ πεπονιού (όπως το Midori) άρχισε να γίνεται δημοφιλές παγκοσμίως.

26 Μαΐου 2026
Ακριβότερο το καλάθι της νοικοκυράς στην Βοσνία τον Απρίλιο

Ακριβότερο το καλάθι της νοικοκυράς στην Βοσνία τον Απρίλιο

Αυξήσεις τιμών στη Βοσνία-Ερζεγοβίνη κατά 6,8% σε ετήσια βάση τον Απρίλιο, μετά από ετήσια αύξηση 5,1% τον Μάρτιο, σύμφωνα με τη στατιστική υπηρεσία της χώρας. Τον Απρίλιο, ο πληθωρισμός αυξήθηκε κατά 1,9% σε σύγκριση με τον προηγούμενο μήνα, μετά από μηνιαία αύξηση 1,7% τον Μάρτιο, σύμφωνα με στοιχεία που δημοσίευσε τη Δευτέρα η στατιστική υπηρεσία. Οι μέσες τιμές των τροφίμων και των μη αλκοολούχων ποτών, που έχουν το μεγαλύτερο βάρος στο καλάθι του καταναλωτή αυξήθηκαν κατά 2,6% σε ετήσια βάση τον Απρίλιο. Το 2025 , ο μέσος ετήσιος πληθωρισμός της Βοσνίας εκτοξεύτηκε στο 4% από 1,7% το 2024. Πηγή: SeeNews

9 Οκτωβρίου 2023
Μαγειρική με ούζο, αρωματίστε τα πιάτα σας!

Μαγειρική με ούζο, αρωματίστε τα πιάτα σας!

Το ούζο πάντα φέρνει μαζί του την ξεχωριστή γεύση του γλυκάνισου και την πλούσια πολιτιστική κληρονομιά του. Αν και το ούζο είναι το εθνικό μας ποτό, τα μοναδικά χαρακτηριστικά του μπορούν να ενισχύσουν επίσης τις γεύσεις πολλών συνταγών. Σε αυτό το άρθρο, θα εξερευνήσουμε την τέχνη της μαγειρικής με ούζο και θα ανακαλύψουμε πώς οι αρωματικές νότες και οι πλούσιες γεύσεις του μπορούν να μεταμορφώσουν διάφορα πιάτα, από ορεκτικά μέχρι επιδόρπια. Ας ξεκινήσουμε μια γαστρονομική περιπέτεια με το ούζο! Η δύναμη του γλυκάνισου στην ενίσχυση των γεύσεων: Το χαρακτηριστικό γνώρισμα του ούζου είναι η έντονη γεύση γλυκάνισου, η οποία προσδίδει έναν ξεχωριστό και αναζωογονητικό χαρακτήρα στα πιάτα. Όταν μαγειρεύετε με ούζο, η επίγευση του γλυκάνισου προσθέτει πολυπλοκότητα και βάθος, προσδίδοντας στο φαγητό αδιαμφισβήτητη μεσογειακή γοητεία. Οι νότες γλυκάνισου συνδυάζονται υπέροχα με θαλασσινά, πουλερικά, λαχανικά, ακόμη και επιδόρπια, δημιουργώντας μια ενδιαφέρουσα συμφωνία γεύσεων. Η γεύση που δίνει στο ούζο ο γλυκάνισος ταιριάζει ως συστατικό στις κόκκινες σάλτσες είτε για μακαρόνια είτε στο κοκκινιστό μοσχάρι ή κοτόπουλο. Προσέξτε μόνο να μην το παρακάνετε με την ποσότητα και το ούζο υπερκαλύψει τη γεύση του υπόλοιπου πιάτου. Εξαιρετική προσθήκη είναι σε μαγειρέματα με όλων των ειδών τα θαλασσινά και ιδιαίτερα στο σαγανάκι με γαρίδες. […]

8 Ιουνίου 2025
Η Deliveroo …απογειώνεται, ξεκίνησε δοκιμαστικές παραδόσεις με drone στο Δουβλίνο

Η Deliveroo …απογειώνεται, ξεκίνησε δοκιμαστικές παραδόσεις με drone στο Δουβλίνο

Η Deliveroo σε συνεργασία με την εταιρεία Manna ξεκίνησε δοκιμαστικές παραδόσεις με drone στο Blanchardstown, με στόχο την ταχύτερη εξυπηρέτηση σε προάστια και δυσπρόσιτες περιοχές του Δουβλίνου. Η Deliveroo εγκαινίασε την πρώτη της υπηρεσία παράδοσης με drone στο Blanchardstown (προάστειο του Δουβλίνου), μέσω συνεργασίας με τη Manna, παγκόσμιο ηγέτη στα logistics με drone. Η δοκιμή, που ξεκίνησε αυτή την εβδομάδα, επιτρέπει στους πελάτες εντός ακτίνας 3 χιλιομέτρων να λαμβάνουν γεύματα από τοπικά αγαπημένα εστιατόρια όπως τα Musashi, WOWBurger, Boojum και Elephant & Castle σε μόλις τρία λεπτά πτήσης – χωρίς να συμπεριλαμβάνεται ο χρόνος εκτέλεσης της παραγγελίας. Η πρωτοβουλία αυτή σηματοδοτεί το πιο πρόσφατο βήμα της Deliveroo στην αποστολή της να βελτιώσει την εμπειρία των πελατών και να διερευνήσει ταχύτερες, πιο βιώσιμες λύσεις παράδοσης, ιδιαίτερα σε προαστιακές και δυσπρόσιτες περιοχές. Ο Carlo Mocci, Επικεφαλής Επιχειρησιακός Διευθυντής της Deliveroo, δήλωσε:«Η αποστολή μας είναι να φέρνουμε τα αγαπημένα εστιατόρια των τοπικών γειτονιών στις πόρτες όσο το δυνατόν περισσότερων ανθρώπων και να ανεβάζουμε συνεχώς τον πήχη της εμπειρίας και της εξυπηρέτησης που προσφέρουμε – γι’ αυτό είμαι ενθουσιασμένος που λανσάρουμε σήμερα παραδόσεις με drone στο Δουβλίνο. Ανυπομονούμε να διερευνήσουμε πώς τα drone μπορούν να μας βοηθήσουν να φτάσουμε σε νέους πελάτες, συμπληρώνοντας το […]

25 Αυγούστου 2022
Αργεντίνικο σάντουιτς Choripan με Chimichurri

Αργεντίνικο σάντουιτς Choripan με Chimichurri

Αν αγαπάτε τα hot dog, τότε θα απολαύσετε την αργεντίνικη εκδοχή του, γνωστή και ως choripan. Το choripan προέρχεται από τη λέξη chorizo ​​(«λουκάνικο») και pan («ψωμί»).Φτιαγμένο με ψημένο πικάντικο chorizo ​​αντί για το κοινό λουκάνικο, και με τη συνοδεία σάλτσας chimichurri, αυτή η μοναδική σάλτσα είναι πικάντικη, ξινή, αλμυρή και γλυκιά ταυτόχρονα.

21 Φεβρουαρίου 2023
Γαλλική κρεμμυδόσουπα

Γαλλική κρεμμυδόσουπα

Η Γαλλική κρεμμυδόσουπα είναι μια σούπα που βασίζεται συνήθως σε ζωμό κρέατος και κρεμμύδια, και συχνά σερβίρεται gratinéed με κρουτόν ή με φέτες ψωμιού καλυμμένες με λιωμένο τυρί που επιπλέουν από πάνω.

10 Αυγούστου 2026
Νέα έρευνα στην Αυστρία για Nestlé και Danone μετά την ανάκληση παρτίδων βρεφικού γάλακτος

Νέα έρευνα στην Αυστρία για Nestlé και Danone μετά την ανάκληση παρτίδων βρεφικού γάλακτος

Νέα διάσταση παίρνει η υπόθεση με τις ανακλήσεις παρτίδων βρεφικού γάλακτος στην Ευρώπη, καθώς οι αυστριακές εισαγγελικές αρχές εξετάζουν πλέον τον τρόπο με τον οποίο οι Nestlé και Danone διαχειρίστηκαν την κρίση που προκλήθηκε από την παρουσία της τοξίνης cereulide σε προϊόντα βρεφικής διατροφής. Η έρευνα έρχεται να προστεθεί σε μια σειρά ελέγχων και δικαστικών ερευνών που βρίσκονται σε εξέλιξη σε ευρωπαϊκές χώρες και αφορούν όχι μόνο την ίδια την επιμόλυνση, αλλά κυρίως τον χρόνο αντίδρασης των εταιρειών και την ενημέρωση των αρμόδιων αρχών. Η cereulide είναι μια ισχυρή τοξίνη που παράγεται από ορισμένα στελέχη του βακτηρίου Bacillus cereus. Μπορεί να προκαλέσει κυρίως έντονο εμετό και διάρροια και αποτελεί ιδιαίτερη ανησυχία όταν αφορά βρέφη, λόγω της ευαισθησίας της συγκεκριμένης ηλικιακής ομάδας. Η τοξίνη είναι επίσης θερμοανθεκτική, γεγονός που σημαίνει ότι δεν εξουδετερώνεται εύκολα με τη συνήθη προετοιμασία του βρεφικού γάλακτος. Στο επίκεντρο ο χειρισμός της ανάκλησης Η υπόθεση ξεκίνησε όταν εντοπίστηκε cereulide σε πρώτη ύλη που χρησιμοποιείται στην παραγωγή βρεφικού γάλακτος. Οι έρευνες που ακολούθησαν έδειξαν ότι η πηγή της επιμόλυνσης συνδεόταν με αραχιδονικό οξύ σε μορφή ελαίου, συστατικό που χρησιμοποιείται σε βρεφικές φόρμουλες και είχε διανεμηθεί σε περισσότερους από έναν παραγωγούς. Σύμφωνα με τις μέχρι τώρα πληροφορίες, η συγκεκριμένη πρώτη […]

30 Αυγούστου 2022
Τι είναι η γλουτένη και τι κάνει;

Τι είναι η γλουτένη και τι κάνει;

Η γλουτένη φαίνεται να υπάρχει σχεδόν παντού, από το ψωμί, τα ζυμαρικά και τη μπύρα μέχρι τα καλλυντικά και τα συμπληρώματα διατροφής. Γίνεται πολύς λόγος γύρω από την αποφυγή της γλουτένης, αλλά ποιο είναι αυτό το συστατικό και είναι πραγματικά κακό για εμάς; Τι είναι η γλουτένη; Η γλουτένη (από το λατινικό gluten/glutinis που σημαίνει «κόλλα») είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο φυτό σιταριού οπως και σε κάποιους άλλους σπόρους. Η γλουτένη απαντάται φυσικά, αλλά μπορεί να εκχυλιστεί, να συμπυκνωθεί και να προστεθεί σε τρόφιμα και άλλα προϊόντα για να προσθέσει πρωτεΐνη, υφή και γεύση. Λειτουργεί επίσης ως συνδετικός παράγοντας για να συγκρατεί τα επεξεργασμένα τρόφιμα μαζί και να τους δίνει σχήμα. Από πού προέρχεται η γλουτένη; Εκτός από το σιτάρι, η γλουτένη προέρχεται επίσης από τη σίκαλη, το κριθάρι και το triticale (διασταύρωση σίκαλης και κριθαριού). Μερικές φορές την συναντάμε και στη βρώμη, αλλά μόνο όταν η βρώμη έχει υποστεί επεξεργασία με άλλα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη. Η ίδια η βρώμη δεν περιέχει γλουτένη. Τι κάνει η γλουτένη στο σώμα σας; Εμείς οι άνθρωποι έχουμε πεπτικά ένζυμα που μας βοηθούν να διασπάσουμε την τροφή. Η protease είναι το ένζυμο που βοηθά το σώμα μας να επεξεργάζεται τις πρωτεΐνες, αλλά δεν μπορεί να διασπάσει […]

29 Μαΐου 2026
Η Κίνα παραδίδει τους πρώτους 15.000 τόνους βοήθειας σε ρύζι στην Κούβα

Η Κίνα παραδίδει τους πρώτους 15.000 τόνους βοήθειας σε ρύζι στην Κούβα

Ο Κουβανός πρόεδρος Miguel Diaz-Canel Bermudez δήλωσε την Κυριακή ότι η Κούβα παρέλαβε τους 15.000 τόνους ρυζιού που στάλθηκαν από την Κίνα και χαιρέτισε τους στενούς διμερείς δεσμούς φιλίας και συνεργασίας που ενισχύονται σε κρίσιμες στιγμές. Σε μια ανάρτηση στο X την Κυριακή, ο Κουβανός πρόεδρος Miguel Diaz-Canel Bermudez δήλωσε ότι αυτή η σημαντική αποστολή, η οποία έφτασε στο λιμάνι της Αβάνας το Σάββατο, σηματοδοτεί την έναρξη μιας νέας δωρεάς συνολικού ύψους 60.000 τόνων, ενώ οι υπόλοιπες αναμένεται να φτάσουν σταδιακά στην Κούβα.  Μια μέρα πριν, το Σάββατο τοπική ώρα, ο Κινέζος Πρέσβης στην Κούβα Hua Xin παρευρέθηκε στην τελετή παράδοσης στο λιμάνι της Αβάνας για την πρώτη αποστολή 15.000 τόνων ρυζιού στο πλαίσιο του προγράμματος επείγουσας επισιτιστικής βοήθειας της Κίνας για την Κούβα, σύμφωνα με την επίσημη ιστοσελίδα της κινεζικής πρεσβείας στην Κούβα την Κυριακή. Ο Κουβανός πρόεδρος δήλωσε ότι η ευγενής χειρονομία αλληλεγγύης της Κίνας θα φτάσει σε εκατομμύρια καταναλωτές σε όλες τις επαρχίες και τον ειδικό δήμο της Isla de la Juventud, καθώς και στα ιδρύματα υγείας και εκπαίδευσης της Κούβας. Σύμφωνα με την Κινεζική Πρεσβεία, ο Αντιπρόεδρος της Κούβας Oscar Perez-Oliva Fraga, εκ μέρους της κουβανικής κυβέρνησης και του λαού, ευχαρίστησε την κινεζική κυβέρνηση για τη […]

7 Φεβρουαρίου 2023
Μαχαίρια με χρωματική κωδικοποίηση

Μαχαίρια με χρωματική κωδικοποίηση

Το HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points, που σημαίνει: ανάλυση κινδύνου και κρίσιμα σημεία ελέγχου) είναι ένα απλό και αποτελεσματικό σύστημα που έχει ως σκοπό τη διασφάλιση της υγιεινής των τροφίμων, ειδικότερα του τελικού προϊόντος. Με το σύστημα HACCP μπορούμε να προβλέψουμε τους κινδύνους και την πιθανότητα εμφάνισής τους σε κάθε στάδιο της παραγωγικής διαδικασίας ενός τρόφιμου, και να αποφύγουμε έτσι την πρόκληση ζημιάς στην υγεία του καταναλωτή. Τα μαχαίρια HACCP με χρωματική κωδικοποίηση έχουν κατασκευαστεί για αυτό λόγο, για να βοηθήσουν τους χειριστές τους να αποφύγουν τη διάδοση μολυσματικών ουσιών και την κατά λάθος έκθεση των πελατών σε αλλεργιογόνα. Οι εργαζόμενοι σε αυτούς τους χώρους εκπαιδεύονται να δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στις χρωματιστές λαβές των μαχαιριών που θα βοηθήσει στην αποφυγή της διασταυρούμενης μόλυνσης από τα ακατέργαστα έως τα τελικά προϊόντα. Γιατί πρέπει να χρησιμοποιείτε μαχαίρια με χρωματική κωδικοποίηση; Τα μαχαίρια με χρωματιστές λαβές βοηθούν τους εργαζόμενους σε επαγγελματικές κουζίνες να αποφύγουν τη μόλυνση ενός πιάτου με τα παθογόνα ενός άλλου πιάτου. Για παράδειγμα, ένα μαχαίρι που χρησιμοποιείται για την κοπή ωμού κοτόπουλου θα μπορούσε κατά λάθος να χρησιμοποιηθεί για την κοπή μαρουλιού για μια σαλάτα, ενώ το κοτόπουλο θα μαγειρευτεί καλά πριν σερβιριστεί η σαλάτα μαρουλιού πηγαίνει κατευθείαν […]

27 Ιουλίου 2025
Κριτικές εστιατορίων, πόσο επηρεάζουν τη φήμη ενός εστιατορίου;

Κριτικές εστιατορίων, πόσο επηρεάζουν τη φήμη ενός εστιατορίου;

Στις μέρες μας, τα εστιατόρια βρίσκονται σε ένα έντονα ανταγωνιστικό περιβάλλον, γιατί ας είμαστε ειλικρινείς, υπάρχουν πάρα πολλές επιλογές. Τόσα πολλά διαφορετικά είδη φαγητού, τόση ποικιλία, τόσες εμπειρίες. Οπότε, πέρα από το φαγητό στο οποίο εξειδικεύεται ένα εστιατόριο και την εξυπηρέτηση που προσφέρει, πόσο βαραίνει τελικά η φήμη του στα μάτια των πελατών και επηρεάζει πραγματικά την απόφαση να το επισκεφθούν ή όχι; Λαμβάνοντας υπόψη ότι στις Ηνωμένες Πολιτείες το 94% των ιδιοκτητών εστιατορίων παρακολουθούν τη φήμη της επιχείρησής του, προφανώς συμβαίνει και στον υπόλοιπο κόσμο. Και δεν είναι δύσκολο να καταλάβουμε το γιατί. Όταν μιλάμε για οποιοδήποτε είδος επιχείρησης, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι οι περισσότεροι καταναλωτές βασίζουν την αγοραστική τους απόφαση στις αξιολογήσεις-κριτικές. Μια μελέτη της Tripadvisor αποκάλυψε ότι η συντριπτική πλειονότητα των πελατών λαμβάνει υπόψη τις online κριτικές πριν επιλέξει ένα εστιατόριο. Επίσης, αποκαλύφθηκε πως ο κλάδος της εστίασης είναι ο πιο ευάλωτος στις αρνητικές κριτικές, ακόμη περισσότερο και από τα …νοσοκομεία (!). Υπάρχει γενική συναίνεση στον κλάδο πως η φήμη ενός εστιατορίου έχει τεράστια σημασία και αποτελεί καθοριστικό παράγοντα στη διαδικασία λήψης αποφάσεων. Η συνολική εντύπωση που αφήνει ένα εστιατόριο έχει μεγάλη επίδραση στον αριθμό των κρατήσεων και συνεπώς στα έσοδα. Έρευνες έχουν δείξει ότι οι […]

27 Ιανουαρίου 2022
Limoncello, παραδοσιακό Ιταλικό λικέρ

Limoncello, παραδοσιακό Ιταλικό λικέρ

Το Limoncello είναι ένα παραδοσιακό λικέρ της Καμπανίας, φτιαγμένο με φλούδα εσπεριδοειδών, και κυρίως λεμόνια από την ακτή Amalfitana, όπως το Sfusato Amalfitano ή το l’Ovale di Sorrento. Ένα γλυκό λικέρ, με χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα, του οποίου η περιεκτικότητα σε αλκοόλ κυμαίνεται μεταξύ 20% και 32% vol. και το οποίο λαμβάνεται αφήνοντας τις φλούδες λεμονιού να μουλιάσουν σε καθαρό οινόπνευμα με την προσθήκη σιροπιού με βάση το νερό και τη ζάχαρη. Αφού ετοιμαστεί, πρέπει να παραμείνει στο μπουκάλι για τουλάχιστον 1 μήνα, πριν καταναλωθεί. Το Limoncello είναι ένα εξαιρετικό χωνευτικό, μάλιστα, συνήθως καταναλώνεται μετά τα γεύματα, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει γλυκά, φρουτοσαλάτες και παγωτά. Η παρασκευή του είναι απλή αλλά πρέπει να ακολουθήσετε όλα τα βήματα προσεκτικά και να χρησιμοποιήσετε φρέσκα και ακατέργαστα λεμόνια, κατά προτίμηση από την ακτή Amalfitana, καθώς είναι πλούσια σε αιθέρια έλαια που δίνουν στο limoncello το μοναδικό και καθοριστικό άρωμα και γεύση του. Η ιστορία του limoncello δεν είναι απολύτως σαφής, η γέννησή του στην πραγματικότητα αμφισβητείται μεταξύ των κατοίκων του Amalfi, του Sorrento και του Capri. Η μάρκα “Limoncello” καταχωρήθηκε για πρώτη φορά στο Capri, το 1988, από τον επιχειρηματία Massimo Canale και πολλοί πιστεύουν ότι η εφεύρεση αυτού του […]

25 Ιουνίου 2026
Στόχος η ουσιαστική αναβάθμιση του Κονιάρειου Ινστιτούτου Εσπεριδοειδών Κορινθίας

Στόχος η ουσιαστική αναβάθμιση του Κονιάρειου Ινστιτούτου Εσπεριδοειδών Κορινθίας

Τις εγκαταστάσεις του Κονιάρειου Ινστιτούτου Εσπεριδοειδών Κορινθίας επισκέφθηκε ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιάννης Ανδριανός. Στο πλαίσιο της επίσκεψης πραγματοποιήθηκε σύσκεψη με τη συμμετοχή, μεταξύ άλλων, του Δημάρχου Κορινθίων, Νίκου Σταυρέλη, της Προέδρου του Διοικητικού Συμβουλίου του Κονιάρειου Ινστιτούτου, Μαγδαληνής Ράππου, των Αντιπροέδρων του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, Νεκτάριου Βιδάκη και Παναγιώτη Χατζηνικολάου, καθώς και της Προϊσταμένης της Διεύθυνσης Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής Κορινθίας και μέλους του Διοικητικού Συμβουλίου του Ινστιτούτου, Θεοδώρας Ρούση. Κατά τη διάρκεια της σύσκεψης, ο κ. Ανδριανός εξέφρασε τη βούληση του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων να προχωρήσει η μεταφορά της Εθνικής Συλλογής Εσπεριδοειδών στο Κονιάρειο Ινστιτούτο, με στόχο την ουσιαστική ενίσχυση του επιστημονικού και αναπτυξιακού του ρόλου, παράλληλα με τη λειτουργία ερευνητικού εργαστηρίου. Με τον τρόπο αυτό, θα αξιοποιηθεί η ιδιαίτερη σύνδεση του Ινστιτούτου με την καλλιέργεια των εσπεριδοειδών και τις ανάγκες του παραγωγικού κόσμου, ώστε να υπηρετεί αποτελεσματικότερα τους σκοπούς που προβλέπονται στο καταστατικό του. Ο κ. Ανδριανός υπογράμμισε ότι το Υπουργείο θα συνεχίσει τη συνεργασία με όλους τους εμπλεκόμενους φορείς, προκειμένου να προχωρήσουν συντονισμένα οι απαιτούμενες θεσμικές ενέργειες για την αξιοποίηση των δυνατοτήτων και την αναβάθμιση του ρόλου του Κονιάρειου Ινστιτούτου. ΠΗΓΗ: minagric.gr

9 Μαρτίου 2022
Τα καρότα εξ… Αμερικής!

Τα καρότα εξ… Αμερικής!

Βασικά στοιχεία Τα καρότα ( Daucus carota ) είναι λαχανικά ρίζας της οικογένειας Apiaceae, η οποία περιλαμβάνει επίσης το σέλινο, το παστινάκι, τον μαϊντανό, τον άνηθο, το κύμινο, τον γλυκάνισο, τον κόλιανδρο και τον μάραθο. Το 2012, οι ΗΠΑ ήταν ο 3ος μεγαλύτερος παραγωγός καρότων. Περίπου το 80-90% των αμερικανικών καρότων καλλιεργούνται στην Καλιφόρνια. Άλλοι μεγάλοι παραγωγοί καρότων επίσης είναι το Μίσιγκαν και το Τέξας. Η εισαγωγή των φρέσκων καρότων και των «baby carrots» προκάλεσε μια έξαρση στη δημοτικότητα των καρότων στα τέλη της δεκαετίας του 1980. Τα καρότα είναι πλούσια σε βήτα-καροτίνη, βιταμίνες C και K, κάλιο και διαιτητικές ίνες. Τα καρότα είναι δημοφιλή ως μαγειρικά λαχανικά, είδη σαλάτας, σνακ και ωμά λαχανικά. Όπως τα περισσότερα λαχανικά, τα καρότα έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε οξύ και ως εκ τούτου διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο μόλυνσης με την τοξίνη αλλαντίασης, που παράγεται από το βακτήριο που σχηματίζει σπόρους Clostridium botulinum , όταν κονσερβοποιούνται ακατάλληλα. Έχουν υπάρξει αρκετές επιδημίες αλλαντίασης που σχετίζονται τόσο με τον εμπορικό όσο και με τον σπιτικό χυμό καρότου καθώς και με τα κονσερβοποιημένα καρότα στο σπίτι. Μεταξύ 2000 και 2020, αναφέρθηκαν τουλάχιστον 35 επιδημίες που σχετίζονται με το καρότο στο Εθνικό Σύστημα Αναφοράς Επιδημιών (NORS) του CDC, προκαλώντας 1.322 ασθένειες, 44 νοσηλεία και 1 […]

3 Φεβρουαρίου 2025
Τα ποιοτικά κρέατα στην βόρεια Ελλάδα έχουν όνομα, Εξηνταβελόνης!

Τα ποιοτικά κρέατα στην βόρεια Ελλάδα έχουν όνομα, Εξηνταβελόνης!

Η εταιρεία Δ. Εξηνταβελόνης – Σ. Αραμπατζή με έδρα το Λάκκωμα Χαλκιδικής είναι μια σύγχρονη μονάδα εμπορίας και επεξεργασίας κρέατος που φέρει την σφραγίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Από το 1994 κατέχει μια κυρίαρχη θέση στο χώρο της Τυποποίησης και Εμπορίας Κρέατος με Σύστημα Διασφάλισης της Υγιεινής των τροφίμων και μόνιμη παρακολούθηση Κτηνιάτρου για την εγγύηση των προϊόντων της. Οι σύγχρονες εγκαταστάσεις, ο τεχνικός εξοπλισμός και το ανθρώπινο δυναμικό της εταιρείας, εξασφαλίζουν την συνεχόμενη άριστη ποιότητα των προϊόντων. Η εταιρεία  διαθέτει μεγάλη γκάμα των προϊόντων σε κρέατα Ελληνικά αλλά και από χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης και είναι σε θέση να σας τα προσφέρει σε οποιαδήποτε μορφή τα χρειάζεστε. Τα προϊόντα διατίθενται σε νωπή ή κατεψυγμένη μορφή και βάρος πάντα σύμφωνα με τις ανάγκες σας. Οι ιδιόκτητες εγκαταστάσεις της εταιρείας έχουν μελετηθεί και κατασκευασθεί με βάσει τις πιο σύγχρονες και αυστηρές προδιαγραφές. Ο τελευταίας τεχνολογίας εξοπλισμός  που ακολουθεί τις αυστηρές προδιαγραφές της ΕΟΚ, επιτρέπει την απρόσκοπτη ροή των σταδίων παραγωγής με ταυτόχρονο απόλυτο έλεγχο. Για την διασφάλιση της ποιότητας των προϊόντων της εταιρείας  απέναντι στον καταναλωτή, ενεργεί αυστηρούς ελέγχους από την στιγμή της παραλαβής έως τα στάδια της επεξεργασίας , της συσκευασίας και της διάθεσης. Αυτό επιτυγχάνεται μέσα από το σύστημα διαχείρισης […]

20 Ιουλίου 2025
Λιγκουίνι alla bolognese

Λιγκουίνι alla bolognese

Τα Λιγκουίνι alla Bolognese φέρνουν στο τραπέζι τη βαθιά, πλούσια γεύση μιας αυθεντικής σάλτσας μπολονέζ, ενισχυμένη με τις αρωματικές νότες του δεντρολίβανου και την ευχάριστη οξύτητα του λευκού ξυδιού. Ένα πιάτο απλό στην εκτέλεση αλλά ξεχωριστό στη γεύση, ιδανικό για όσους αγαπούν τις γήινες, ισορροπημένες γεύσεις με χαρακτήρα.

24 Αυγούστου 2022
Fajitas με κοτόπουλο

Fajitas με κοτόπουλο

Αν έχετε λίγο χρόνο για να μαγειρέψετε, μην ανησυχείτε! Αυτά τα νόστιμα fajitas κοτόπουλου είναι έτοιμα σε μόλις 25 λεπτά.

1 Ιουνίου 2026
French Connection ένα κλασικό γαλλικό κοκτέιλ

French Connection ένα κλασικό γαλλικό κοκτέιλ

Το French Connection είναι ένα απόλυτα κλασικό, “low-profile” κοκτέιλ που ανήκει στην επίσημη λίστα του IBA (International Bartenders Association) στην κατηγορία των Contemporary Classics. Είναι το ιδανικό ποτό για μετά το δείπνο (after-dinner drink) και φημίζεται για την απλότητα, τη ζεστασιά και τον εκλεπτυσμένο του χαρακτήρα. Πήρε το όνομά του από τη διάσημη ομώνυμη ταινία του 1971 με τον Τζιν Χάκμαν.

19 Φεβρουαρίου 2025
Η τεχνολογία AI των Marriott Hotels οδηγεί στη μείωση της σπατάλης τροφίμων

Η τεχνολογία AI των Marriott Hotels οδηγεί στη μείωση της σπατάλης τροφίμων

Η Marriott Hotels πέτυχε μείωση της σπατάλης τροφίμων κατά 25% χρησιμοποιώντας την τεχνολογία Winnow AI σε 53 ξενοδοχεία της. Σύμφωνα με την τελευταία παγκόσμια έρευνα για τα απορρίμματα τροφίμων, έως και το ένα τρίτο του συνόλου των παραγόμενων τροφίμων σπαταλιέται. Αυτό είναι περίπου 1 δισεκατομμύριο γεύματα που χάνονται κάθε μέρα. Εκτός από τον οικονομικό αντίκτυπο, καθώς τα απόβλητα τροφίμων αποσυντίθενται στις χωματερές, απελευθερώνουν αέριο μεθάνιο , το οποίο είναι 25 φορές πιο επιβλαβές από το διοξείδιο του άνθρακα. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, ο τομέας της φιλοξενίας ευθύνεται για το 12% περίπου των συνολικών απορριμμάτων τροφίμων, παράγοντας περίπου 920.000 τόνους ετησίως. Η πίεση προς τη βιομηχανία τροφίμων για τη μείωση αυτού του τρομακτικού αριθμού αυξάνεται, και ορισμένες επιχειρήσεις ανταποκρίνονται στην πρόκληση με τη βοήθεια της τεχνητής νοημοσύνης. Τα ξενοδοχεία Marriott στο Ηνωμένο Βασίλειο, την Ιρλανδία και τις Σκανδιναβικές χώρες έχουν εφαρμόσει μια πρωτοβουλία μείωσης των απορριμμάτων τροφίμων σε 53 ξενοδοχεία, χρησιμοποιώντας την τεχνολογία Winnow AI για την παρακολούθηση και την ελαχιστοποίηση της σπατάλης τροφίμων στις κουζίνες των ξενοδοχείων. Έξι μήνες μετά την έναρξη αυτής της πρωτοβουλίας, οι ομάδες F&B (Επισιτισμού & Ποτών) των ξενοδοχείων Marriott κατάφεραν να μειώσουν τη σπατάλη τροφίμων κατά 25%, προωθώντας τους στόχους βιωσιμότητας της εταιρείας και αντιμετωπίζοντας το αυξανόμενο πρόβλημα […]

10 Ιουνίου 2026
Νέο Nobu Hotel στη Μαδρίτη με τριώροφο εστιατόριο

Νέο Nobu Hotel στη Μαδρίτη με τριώροφο εστιατόριο

Η σκηνή των πολυτελών ξενοδοχείων στην Ισπανία ετοιμάζεται να υποδεχθεί μια σημαντική νέα άφιξη αυτόν τον Σεπτέμβριο, με τα εγκαίνια του Nobu Hotel Madrid. Το ξενοδοχείο, που θα ανοίξει τις πόρτες του λίγο πριν από το αγωνιστικό Σαββατοκύριακο της Formula 1, υπόσχεται εντυπωσιακή θέα στον ορίζοντα της πόλης, τις χαρακτηριστικές γαστρονομικές δημιουργίες του σεφ Nobu Matsuhisa και προνομιακή τοποθεσία στην καρδιά της ισπανικής πρωτεύουσας. Σκέφτεστε να ταξιδέψετε σύντομα στην ισπανική πρωτεύουσα ή ανυπομονείτε για το ντεμπούτο του Formula 1 Tag Heuer Gran Premio de España τον Σεπτέμβριο; Σε κάθε περίπτωση, γιατί να μην μείνετε με στυλ στο πέμπτο ξενοδοχείο Nobu της Ισπανίας; Το Nobu Hotel Madrid, που δέχεται ήδη κρατήσεις για διαμονές από την 1η Σεπτεμβρίου, θα προσφέρει 50 δωμάτια και σουίτες με ντιζάιν σε 10 κατηγορίες καταλυμάτων. Οι επιλογές κυμαίνονται από superior δωμάτια, τα οποία συνδυάζουν τον ιαπωνικό μινιμαλιστικό σχεδιασμό με τη ζεστασιά και τον χαρακτήρα της Μαδρίτης, έως premium δωμάτια με θέα στην πόλη. Οι επισκέπτες που επιθυμούν μια πιο πολυτελή διαμονή μπορούν να επιλέξουν τη Zen Suite, με παράθυρα από το δάπεδο έως την οροφή που φέρνουν τη ζωντάνια της πρωτεύουσας στο εσωτερικό του δωματίου, ή για την απόλυτη εμπειρία πολυτέλειας, τη Nobu Suite. Η κορυφαία αυτή […]

8 Ιουνίου 2026
Περισσότεροι από 1,5 εκατομμύριο άνθρωποι πεθαίνουν και 860 εκατομμύρια αρρωσταίνουν από μη ασφαλή τρόφιμα

Περισσότεροι από 1,5 εκατομμύριο άνθρωποι πεθαίνουν και 860 εκατομμύρια αρρωσταίνουν από μη ασφαλή τρόφιμα

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας  (ΠΟΥ) προειδοποιεί ότι τα μη ασφαλή τρόφιμα βλάπτουν εκατομμύρια ανθρώπους παγκοσμίως, με τα παιδιά να επηρεάζονται ιδιαίτερα. Περισσότεροι από 860 εκατομμύρια άνθρωποι αρρωσταίνουν και 1,5 εκατομμύριο πεθαίνουν παγκοσμίως κάθε χρόνο λόγω μη ασφαλών τροφίμων, προειδοποίησε ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας. Σε μια νέα έκθεση που δημοσιεύθηκε ενόψει της Παγκόσμιας Ημέρας Ασφάλειας των Τροφίμων στις 7 Ιουνίου, ο ΠΟΥ εκτιμά ότι εκατομμύρια άνθρωποι σε όλο τον κόσμο υποφέρουν από σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία τους ως αποτέλεσμα μολυσμένων ή κακώς χειρισμένων τροφίμων. «Η ασφάλεια των τροφίμων δεν είναι ένα αφηρημένο ζήτημα — αγγίζει κάθε γεύμα, κάθε οικογένεια, κάθε μέρα», δήλωσε ο Δρ. Tedros Adhanom Ghebreyesus, Γενικός Διευθυντής του ΠΟΥ. «Τα μη ασφαλή τρόφιμα αποτελούσαν ανέκαθεν μια σημαντική ανησυχία για τη δημόσια υγεία, αλλά μέχρι τώρα δεν είχαμε κατανοήσει τη συνολική εικόνα του συγκλονιστικού ανθρώπινου και οικονομικού τους αντίκτυπου.» «Για πρώτη φορά, οι χώρες έχουν τα δικά τους δεδομένα για να δουν πού είναι το μεγαλύτερο βάρος. Με αυτή τη γνώση, οι κυβερνήσεις μπορούν να ιεραρχήσουν τις ενέργειες που απαιτούνται για την προστασία της υγείας των ανθρώπων.» Η έκθεση εκτιμά ότι το 2021, οι τροφιμογενείς ασθένειες οδήγησαν σε απώλεια παραγωγικότητας ύψους περίπου 310 δισεκατομμυρίων δολαρίων (267 δισεκατομμυρίων ευρώ) λόγω ασθενειών. […]

23 Οκτωβρίου 2022
Καλαμάρι ή θράψαλο, διαφορές!

Καλαμάρι ή θράψαλο, διαφορές!

Καλαμάρι ή θράψαλο, πολλοί μπερδεύουν τα δύο είδη, ενώ άλλοι νομίζουν πως πρόκειται για το ίδιο μαλάκιο, στην ουσία πρόκειται για δύο είδη που ανήκουν στην ίδια οικογένεια (κεφαλόποδα μαλάκια). Οι κυριότερες διαφορές είναι το χρώμα του δέρματος (τα “Θράψαλα” είναι γενικά πιο σκούρα). Αλλά για να τα ξεχωρίσουμε με μια ματιά μπορούμε να εστιάσουμε στα πλευρικά πτερύγια, αυτά του “Καλαμαριού” είναι απλές ρομβοειδείς μεμβράνες τοποθετημένες περίπου στα μισά του μανδύα, ενώ αυτά του “Θράψαλου” είναι κοντά, τριγωνικά και τοποθετημένα στην άκρη του σώματος. Ας τα δούμε όμως ξεχωριστά. Καλαμάρι Το καλαμάρι ανήκει στην οικογένεια Μυοψίδες. Διαθέτει τα γενικά χαρακτηριστικά που έχουν τα Κεφαλόποδα. Υπάγεται στα μαλάκια και επίσης ανήκει στα διβράγχια. Χαρακτηριστικό των καλαμαριών είναι ότι έχουν δέκα πλοκάμια γύρω από το στόμα, από τα οποία τα δύο είναι αρκετά πιο μακριά και στην άκρη τους φέρουν βεντούζες. Τις τελευταίες τις χρησιμοποιούν ως όργανα σύλληψης. Έχουν μήκος 20-50 εκατοστά ενώ τα περισσότερα από τα καλαμάρια δεν ξεπερνούν σε μήκος τα 60 εκατοστά. Στη ράχη διαθέτουν ένα ασβεστολιθικό όστρακο, το οποίο είναι διάφανο και εύκαμπτο. Στα πλάγια φέρουν δύο πτερύγια. Έχουν χρώμα λευκό προς το μελανί και επιφανειακά λίγο καστανό. Το δέρμα του περιέχει χρωμοφόρα κύτταρα, που του επιτρέπουν να […]

15 Νοεμβρίου 2023
Αστέρας του Βορρά, ακολούθησε το φωτεινότερο αστέρι!

Αστέρας του Βορρά, ακολούθησε το φωτεινότερο αστέρι!

Ήμαστε σίγουροι πως μπορούμε να σας προσφέρουμε μια απόλυτα χαλαρωτική εμπειρία! Ο παραδοσιακός ξενώνας Αστέρας του Βορρά βρίσκεται στο χωριό Παλαιός Άγιος Αθανάσιος και σε απόσταση 15 χιλιομέτρων από το χιονοδρομικό κέντρο του Καιμάκτσαλαν. Θα τον βρείτε στην είσοδο του χωριού, χτισμένο εξολοκλήρου με πέτρα και ξύλο, σύμφωνα με την παραδοσιακή αρχιτεκτονική της περιοχής. O Παλαιός Άγιος Αθανάσιος είναι ένας παραδοσιακός οικισμός στους πρόποδες του όρους Βόρας ή Καϊμάκτσαλαν, δίπλα στη λίμνη Βεγορίτιδα και σε υψόμετρο 1.200 μέτρων, απέχει μόλις 28 χλμ από την πόλη της Έδεσσας. Ο ξενώνας διαθέτει 8 άνετα δωμάτια με πέτρινο τζάκι και 2 μεζονέτες όπου μπορούν να μείνουν οικογένειες ή παρέες. Όλα τα δωμάτια είναι διακοσμημένα με πέτρα και ξύλο, διαθέτουν πλήρη ηχομόνωση και μοναδική θέα. Δίπλα στον ξενώνα υπάρχει καφέ-μπαρ, όπου και μπορείτε να απολαύσετε το πρωινό σας. Το καφέ-μπαρ με τα μεγάλα παράθυρα και την άνετη επίπλωση είναι ανοιχτό όλη την ημέρα, προσφέροντας ένα ιδανικό μέρος για να χαλαρώσετε με ένα ποτό ή έναν καφέ. Στον Παλαιό Άγιο Αθανάσιο και στη γύρω περιοχή θα βρείτε, γραφικές ταβέρνες, με νόστιμα εδέσματα της ντόπιας παραδοσιακής κουζίνας, καθώς όμορφα καφέ και bar για διασκέδαση μέχρι πρωίας. Η ευρύτερη περιοχή είναι ιδανική για υπαίθριες δραστηριότητες, όπως σκι, snowboard, πεζοπορία, ποδηλασία, διαδρομές […]

9 Μαΐου 2026
Πορτοκαλόπιτα

Πορτοκαλόπιτα

Η πορτοκαλόπιτα είναι από εκείνα τα παραδοσιακά γλυκά που γεμίζουν το σπίτι άρωμα πορτοκαλιού και φρεσκοψημένου φύλλου. Ζουμερή, σιροπιαστή και ταυτόχρονα ελαφριά, συνδυάζει την ένταση των εσπεριδοειδών με τη γλυκιά, αφράτη υφή που την κάνει αγαπημένη σε κάθε εποχή του χρόνου.

4 Μαΐου 2025
Οι μπανάνες μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της πίεσης;

Οι μπανάνες μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της πίεσης;

Περίπου το 50% των ενηλίκων στις Ηνωμένες Πολιτείες — δηλαδή 119,9 εκατομμύρια άνθρωποι — ζουν με υψηλή αρτηριακή πίεση, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC). Αν και δεν παρουσιάζει άμεσα συμπτώματα, η υπέρταση καταστρέφει σιωπηλά τα αιμοφόρα αγγεία και αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο καρδιοπαθειών και εγκεφαλικών. Μια νέα μελέτη, που δημοσιεύθηκε το 2025 στο American Journal of Physiology–Renal Physiology, φέρνει στο προσκήνιο έναν απλό και νόστιμο σύμμαχο στη μάχη κατά της υπέρτασης: την μπανάνα. Πώς το κάλιο βοηθά στη μείωση της πίεσης Η μελέτη ανέδειξε τις διαφορές μεταξύ ανδρών και γυναικών στην ανταπόκριση στην κατανάλωση καλίου, χρησιμοποιώντας υπολογιστικά μοντέλα για να προσομοιώσουν τις αντιδράσεις των νεφρών και του καρδιαγγειακού συστήματος. Το αποτέλεσμα; Η αυξημένη πρόσληψη καλίου σχετίζεται άμεσα με μείωση της πίεσης. Ο ρόλος των νεφρών Τα νεφρά παίζουν πρωταγωνιστικό ρόλο: Το κάλιο βοηθά στην αποβολή του νατρίου μέσω των ούρων, γεγονός που μειώνει τον όγκο του αίματος και τη συνολική πίεση στα αγγεία. Όπως λέει η διατροφολόγος Violeta Morris: “Περισσότερο κάλιο = λιγότερο νάτριο = χαμηλότερη πίεση.” Γιατί οι μπανάνες είναι ιδανική πηγή καλίου Μία μέτρια μπανάνα περιέχει περίπου 422 mg καλίου — σημαντική ποσότητα, αν σκεφτούμε ότι οι ημερήσιες ανάγκες είναι 3.400 mg για άνδρες […]

19 Ιουλίου 2025
Τι είναι το τσάι μάτσα (matcha);

Τι είναι το τσάι μάτσα (matcha);

Το μάτσα είναι ένα υψηλής ποιότητας πράσινο τσάι αλεσμένο σε μορφή σκόνης. Η σκόνη πράσινου τσαγιού χτυπιέται με ζεστό νερό (αντί να εκχυλίζεται με το μούλιασμα), δημιουργώντας έναν αφρώδη ρόφημα. Η διαλογιστική διαδικασία της προετοιμασίας, παρουσίασης και κατανάλωσης του μάτσα αποτελεί τη βάση της ιαπωνικής τελετής τσαγιού. Παρότι το μάτσα έχει τελετουργική προέλευση, σήμερα είναι ιδιαίτερα δημοφιλές παγκοσμίως σε ροφήματα όπως tea latte ή το boba tea, ενώ χρησιμοποιείται και στη μαγειρική σε παρασκευές από παγωτό μέχρι dressing για σαλάτες. Η καταγωγή του μάτσα Πριν εμφανιστούν οι τσαγιέρες για να μουλιάζουν τα φύλλα τσαγιού, η παραδοσιακή κινεζική πρακτική ήταν να αλέθουν τα φύλλα τσαγιού σε σκόνη και να τα χτυπούν σε μπολ με ζεστό νερό. Αν και το «χτυπημένο τσάι» εγκαταλείφθηκε αργότερα στην Κίνα, οι Ιάπωνες υιοθέτησαν και διέδωσαν τη μέθοδο. Ένας από τους Ιάπωνες ιερείς Ζεν που σπούδαζε σε βουδιστικά μοναστήρια της Κίνας όταν επέστρεψε στην Ιαπωνία στις αρχές του 12ου αιώνα πήρε μαζί του σπόρους και θάμνους τσαγιού μάτσα. Ο νεαρός μοναχός, ονόματι Εϊσάι (Eisai), χρησιμοποίησε την εμπειρία του στην Κίνα για να διαδώσει αυτό που αποκάλεσε «ο δρόμος του τσαγιού» ως διαλογιστική πρακτική μέσα στη μοναστική κοινότητα. Σύντομα η συνήθεια εξαπλώθηκε σε όλη την Ιαπωνία. Αυτή η […]

4 Οκτωβρίου 2025
Νέα ποικιλία ντοματίνια, γλυκά και ανθεκτικά στα σκασίματα

Νέα ποικιλία ντοματίνια, γλυκά και ανθεκτικά στα σκασίματα

Αναπτύχθηκε μέσω χειροκίνητης επικονίασης και επαναλαμβανόμενων διασταυρώσεων, η νέα ποικιλία ήρθε για να σταθεροποιήσει τη σφιχτή υφή, το χρώμα και τη γεύση σε όλες τις γενιές των δοκιμαστικών φυτών. Το Πανεπιστήμιο Rutgers έδωσε στους λάτρεις της ντομάτας έναν ακόμη λόγο να γιορτάσουν. Τον Αύγουστο, το πανεπιστήμιο ανακοίνωσε ότι μετά από περισσότερο από μια «δεκαετία επίπονης έρευνας», η ομάδα τους εισήγαγε μια ολοκαίνουργια ποικιλία ντοματίνια που ονομάζεται «Scarlet Sunrise».  Το Rutgers εξήγησε ότι το νέο δίχρωμο ντοματίνι αναπτύχθηκε μέσω μιας συνεργασίας μεταξύ των ερευνητών Peter Nitzsche και Tom Orton. Πρόκειται για μια δίχρωμη ντομάτα τύπου “grape”, όπως αναφέρουν στην ανακοίνωση, είναι μια «γλυκιά, ανθεκτική στα σκασίματα ντομάτα με χρυσαφένια απόχρωση και κοκκινωπή λάμψη». Είπαν επίσης ότι το όνομά της είναι εμπνευσμένο από τους ουρανούς του Νιου Τζέρσεϊ. «Αυτό είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα του πώς οι καινοτόμοι επιστήμονες του Rutgers συνεργάζονται με τις βιομηχανίες του Νιου Τζέρσεϊ για να διεξάγουν έρευνα που εξυπηρετεί τις κοινότητες σε όλη την πολιτεία και την περιοχή», δήλωσε ο Josh Kohut, κοσμήτορας έρευνας στη Σχολή Περιβαλλοντικών και Βιολογικών Επιστημών. Σύμφωνα με το πανεπιστήμιο, η νέα ντομάτα αναπτύχθηκε χρησιμοποιώντας παραδοσιακές μεθόδους αναπαραγωγής μέσω διασταύρωσης μιας εμπορικής κόκκινης ντομάτα τύπου “grape” με μια δίχρωμη ντομάτα τύπου “cherry”, την οποία […]

3 Απριλίου 2022
Μέθοδοι αποξήρανσης τροφίμων

Μέθοδοι αποξήρανσης τροφίμων

Η αποξήρανση τροφίμων είναι μέθοδος με την οποία μπορούν να συντηρηθούν τα τρόφιμα. Πραγματοποιείται με φυσικά ή τεχνητά μέσα, όπως η έκθεση στον ήλιο ή σε κλίβανο αντίστοιχα, προκειμένου να αφυδατωθούν οι τροφές και έτσι να μετατραπούν σε αποξηραμένες. Ιστορία Από τους αρχαίους χρόνους, η αφυδάτωση έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως για τη συντήρηση των τροφίμων. Η παλαιότερη γνωστή πρακτική αφυδάτωσης χρονολογείται στο 12.000 π.Χ. από κατοίκους της Μέσης Ανατολής και άλλων ασιατικών περιοχών. Έτσι, η ξήρανση στον ήλιο θεωρείται η αρχαιότερη, οικονομικότερη και απλούστερη μέθοδος αποξήρανσης με την οποία τα τρόφιμα αφυδατώνονται. Ακόμη και σήμερα, η μέθοδος αυτή χρησιμοποιείται για την αφυδάτωση τόσο φυτικών τροφών όσο μερικές φορές και ζωϊκής προελεύσεως, σε περιοχές που παρατηρείται χαμηλή σχετική υγρασία, ανομβρία και μεγάλα ποσά ηλιοφάνειας κατά τη διάρκεια της συγκομιδής των προϊόντων. Η εξάτμιση που συντελείται μέσω της ξήρανσης στον ήλιο και που οδηγεί στην αφυδάτωση των τροφών, μπορεί να γίνει επίσης και με άλλες παραδοσιακές, φυσικές μεθόδους όπως ξήρανση μέσω αέρα, κάπνισμα ή ξήρανση μέσω ανέμου. Ακόμη, οι σημερινοί ηλεκτρικοί αφυγραντήρες τροφίμων ή οι παγοκαταψύκτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να επιταχύνουν τη διαδικασία της αποξήρανσης και να εξασφαλίσουν περισσότερο σταθερά αποτελέσματα. Κύριες Μέθοδοι Διακρίνονται τουλάχιστον 7 κύριοι μέθοδοι αποξήρανσης των τροφίμων. Έτσι, πέρα από την ξήρανση στον ήλιο, υπάρχουν […]

1 Απριλίου 2023
Σπιτικά ψωμάκια για burgers

Σπιτικά ψωμάκια για burgers

Αν λοιπόν, το ζεστό και ζουμερό μπιφτέκι σας χρειάζεται έναν αφράτο και τραγανό σύντροφο, μόλις το βρήκατε. Δοκιμάστε αυτή την πανεύκολη συνταγή για σπιτικά ψωμάκια burgers και θα καταλάβετε ότι δεν υπάρχουν σπιτικά burgers χωρίς ψωμάκια από τα …χεράκια σας!

23 Νοεμβρίου 2025
Καινοτομίες στην τεχνολογία τροφίμων της Ιαπωνίας

Καινοτομίες στην τεχνολογία τροφίμων της Ιαπωνίας

Από αυτοματοποιημένες κάθετες εκμεταλλεύσεις έως καλλιέργειες με φιλμ χωρίς χώμα, η Ιαπωνία αναπτύσσει τεχνολογίες που θα μπορούσαν να φέρουν επανάσταση στην παγκόσμια γεωργία, μειώνοντας τη χρήση γης, νερού και εργασίας, ενδυναμώνοντας παράλληλα τους μικρούς αγρότες. Στο Techno Farm Keihanna στην επαρχία Κιότο, παράγονται 30.000 κεφάλια μαρουλιού καθημερινά με ελάχιστη εργασία. Ο διευθυντής του εργοστασίου Matsumura Tatsuya δήλωσε: «Η διαδικασία δοκιμής και λάθους που έχουμε συσσωρεύσει από το 2018 έχει οδηγήσει σε σταθερή παραγωγή τώρα, κάτι που αποτελεί σημαντικό πλεονέκτημα». Ο Terao Tasuku από την Tokyu Land Corporation πιστεύει ότι ο αυτοματισμός θα μπορούσε σύντομα να φτάσει στις αναπτυσσόμενες χώρες καθώς μειώνεται το κόστος. Στην επαρχία Καναγκάβα, ο Διευθύνων Σύμβουλος της Mebiol Inc., Γιοσιόκα Χιρόσι, παρουσίασε την μεμβράνη IMEC, η οποία αντικαθιστά το έδαφος και μπλοκάρει τα μικρόβια. «Η τεχνολογία της μεμβράνης μας μπορεί να βελτιώσει την ποιότητα των καλλιεργειών… και να συμβάλει στη βελτίωση της θέσης των γυναικών», είπε. Στο αγρόκτημα QUON στην επαρχία Χιόγκο, η Φουτζιμότο Σιζούκα χρησιμοποιεί μεμβράνη IMEC για να καλλιεργεί πιο γλυκές ντομάτες και να εκπαιδεύει γυναίκες αγρότισσες, αποδεικνύοντας ότι η καινοτομία και η ένταξη μπορούν να αναπτυχθούν παράλληλα. ΠΗΓΗ: euronews.com

21 Μαΐου 2025
Taziki’s Mediterranean Café, όλα ξεκίνησαν από την Ελλάδα!

Taziki’s Mediterranean Café, όλα ξεκίνησαν από την Ελλάδα!

Ανάμεσα στα πλακόστρωτα σοκάκια, περιτριγυρισμένα από ιστορία και ομορφιά, ανακαλύψαμε μικρά τραπεζάκια μεσογειακής κουζίνας Μια γευστική εμπειρία εμπνευσμένη από την Ελλάδα Το Taziki’s Mediterranean Café είναι μια γρήγορα αναπτυσσόμενη αλυσίδα fast casual εστιατορίων με έδρα το Μπέρμιγχαμ της Αλαμπάμα, που ειδικεύεται στην αυθεντική ελληνική και μεσογειακή κουζίνα. Στο μενού της ξεχωρίζουν ο γύρος, τα σάντουιτς, οι σούπες και οι φρέσκες σαλάτες. Από ένα ταξίδι στην Ελλάδα σε ένα εθνικό brand Η ιδέα γεννήθηκε το 1997, όταν οι Keith και Amy Richards έκαναν διακοπές στην Ελλάδα και εμπνεύστηκαν από τις αυθεντικές γεύσεις. Ένα χρόνο αργότερα, το πρώτο Taziki’s άνοιξε τις πόρτες του στο Cahaba Mall Shopping Center στο Μπέρμιγχαμ. Από το 2014, η επιτυχία ήταν ραγδαία. Με πωλήσεις franchise ύψους $28,8 εκατ. και μέσο όρο $1,1 εκατ. ανά κατάστημα, η αλυσίδα συνέχισε την επέκτασή της, φτάνοντας τα 90+ καταστήματα σε 16 πολιτείες έως το 2017. Πιστοποίηση REAL – Δέσμευση στην υγιεινή διατροφή Η Taziki’s έγινε η πρώτη αλυσίδα εστίασης στις ΗΠΑ που απέκτησε την πιστοποίηση REAL από το United States Healthful Food Council (USHFC). Αυτή η διάκριση δίνεται σε εστιατόρια που: Μαγειρεύουν κυρίως από την αρχή (χωρίς προπαρασκευασμένα προϊόντα) Χρησιμοποιούν λαχανικά, φρούτα και δημητριακά ολικής άλεσης Δίνουν έμφαση σε τοπικά και βιολογικά […]

17 Ιουλίου 2023
Ale και Lager, οι δύο κύριες κατηγορίες μπύρας

Ale και Lager, οι δύο κύριες κατηγορίες μπύρας

Οι ales και οι lagers έχουν τις ρίζες τους σε πρακτικές ζυθοποιίας εκατοντάδων ετών, με μικρές διαφορές, στη διαδικασία παραγωγής τους και στα συστατικά τους. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη μπύρας. Ωστόσο, οι ales και οι lagers είναι οι πιο κοινές κατηγορίες μπύρας, με πολλές όμως υποκατηγορίες.  Η κύρια διαφορά μεταξύ της ale και της lager οφείλεται σε δύο μόνο λεπτομέρειες παρασκευής: στην μαγιά και την θερμοκρασία ζύμωσης. Μαγιά Η ale ή αλλιώς αφροζύμωτη ζυμώνεται χρησιμοποιώντας μαγιά Saccharomyces cerevisia, έναν κοινό τύπο μαγιάς που χρησιμοποιείται επίσης στο κρασί και στην παρασκευή ψωμιού. Η γρήγορη δράση αυτού του είδους μαγιάς παρασκευάζει την μπύρα σε μόλις μια εβδομάδα, με τη μαγιά να επιπλέει στην επιφάνεια λόγω της αυξημένης κίνησης μέσα στο δοχείο ζύμωσης. Η lager ή αλλιώς βυθοζύμωτη ζυμώνεται χρησιμοποιώντας μαγιά Saccharomyces uvarum. Αυτή η μαγιά έχει την τάση να κάτσει στον πάτο του δοχείου. Επίσης, εξασθενεί τα σάκχαρα πιο αργά, με αποτέλεσμα η διαδικασία παρασκευής να γίνεται πιο αργά. Σε σύγκριση με τη μαγιά της ale, είναι μια πολύ πιο ευαίσθητη μαγιά που απαιτεί πιο συγκεκριμένες συνθήκες για να ευδοκιμήσει. Θερμοκρασία ζύμωσης Οι ales τείνουν να παρασκευάζονται σε υψηλότερες θερμοκρασίες, συνήθως μεταξύ 15-25°C, με ορισμένες ασυνήθιστες ποικιλίες μπορούν να φτάνουν μέχρι τους 35-38°C. […]

1 Ιουνίου 2025
Διαφορά μεταξύ παγωτού και παγωμένου επιδόρπιου

Διαφορά μεταξύ παγωτού και παγωμένου επιδόρπιου

Κύρια διαφορά: Το παγωμένο επιδόρπιο είναι ένας γενικός όρος που δηλώνει κάθε επιδόρπιο το οποίο παρασκευάζεται με τεχνικές κατάψυξης. Από την άλλη πλευρά, το παγωτό είναι ένα δημοφιλές είδος παγωμένου επιδορπίου που παρασκευάζεται από γαλακτοκομικά προϊόντα. Για την παρασκευή παγωτού, τα βασικά συστατικά αναμειγνύονται και στη συνέχεια αναδεύονται συνεχώς κατά τη διάρκεια της κατάψυξης. Το παγωμένο επιδόρπιο είναι ένα γλυκό πιάτο ή γλυκίσμα που παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας τεχνικές κατάψυξης. Μπορούν να παρασκευαστούν με κατάψυξη οποιασδήποτε μορφής συστατικών, όπως υγρά ή ημιστερεά. Μερικές φορές μπορεί να παρασκευαστούν ακόμη και από στερεά που έχουν καταψυχθεί. Τα παγωμένα επιδόρπια είναι ιδιαίτερα δημοφιλή, ειδικά τους καλοκαιρινούς μήνες. Αποτελούν έναν γενικό όρο, καλύπτοντας έτσι μια ευρεία γκάμα επιδορπίων που παρασκευάζονται με κατάψυξη. Πιστεύεται ότι τα παγωμένα επιδόρπια πρωτοεμφανίστηκαν περίπου το 3000 π.Χ., όταν οι Ασιάτες ανακάλυψαν ότι ο θρυμματισμένος πάγος με αρωματικές ουσίες μπορεί να καταναλωθεί. Οι περισσότερες από αυτές τις παρασκευές δεν περιλαμβάνουν θερμική επεξεργασία κατά τη διαδικασία παραγωγής. Παγωτά, σορμπέ και κρέμες πατισερί (frozen custards) είναι μερικά από τα πιο κοινά είδη παγωμένων επιδορπίων. Μπορούν να βασίζονται σε διάφορα συστατικά, όπως αρωματισμένο νερό, πολτοποιημένα φρούτα, γάλα ή κρέμα. Το παγωτό είναι ένα παγωμένο επιδόρπιο που βασίζεται σε γαλακτοκομικά. Τα βασικά συστατικά του, όπως γάλα, […]

10 Οκτωβρίου 2022
Πένες στο φούρνο με κοτόπουλο

Πένες στο φούρνο με κοτόπουλο

Πένες στο φούρνο με διάφορα τυριά και κοτόπουλο, τέλεια γεύση, μοναδική απόλαυση. Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο και βάλτε το σε ένα ταψάκι με λίγο ελαιόλαδο…

10 Μαρτίου 2025
Ζεστή σοκολάτα boozy, εμπειρία απόλαυσης!

Ζεστή σοκολάτα boozy, εμπειρία απόλαυσης!

Απολαύστε το απόλυτο χειμωνιάτικο ρόφημα! Πλούσια, βελούδινη και ζεστή, αυτή η σοκολάτα είναι ο ιδανικός τρόπος να ζεσταθείτε τις κρύες νύχτες. Είτε προτιμάτε λίγο λικέρ, ουίσκι ή ρούμι, η boozy hot chocolate μετατρέπει ένα κλασικό ρόφημα σε μια πολυτελή εμπειρία απόλαυσης.

13 Δεκεμβρίου 2025
Γρίπη των πτηνών: αναμένονται νέα κρούσματα στην Ευρώπη έως το τέλος του χειμώνα

Γρίπη των πτηνών: αναμένονται νέα κρούσματα στην Ευρώπη έως το τέλος του χειμώνα

Τους τελευταίους μήνες του 2025, η Ευρώπη κατέγραψε σημαντική αύξηση των κρουσμάτων γρίπης των πτηνών υψηλής παθογονικότητας (HPAI) μεταξύ άγριων πτηνών, με αποτέλεσμα εκτεταμένα κρούσματα σε πτηνοτροφικές μονάδες και αύξηση των ανιχνεύσεων μεταξύ σαρκοφάγων θηλαστικών. Παρά τη συνεχιζόμενη εξάπλωση στους ζωικούς πληθυσμούς, ο κίνδυνος για το ευρύ κοινό παραμένει χαμηλός. Μεταξύ 6 Σεπτεμβρίου και 28 Νοεμβρίου 2025, αναφέρθηκαν 442 κρούσματα HPAI σε οικόσιτα πτηνά και 2.454 κρούσματα σε άγρια πτηνά σε 29 ευρωπαϊκές χώρες, σύμφωνα με την τελευταία τριμηνιαία έκθεση της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), του Ευρωπαϊκού Κέντρου Πρόληψης και Ελέγχου Νοσημάτων (ECDC) και του εργαστηρίου αναφοράς της ΕΕ (EURL). Τα άγρια πτηνά Όπως αναφέρει η αναφέρθηκε προηγουμένως από την EFSA, ο αριθμός των άγριων πτηνών που έχουν προσβληθεί από HPAI έχει φθάσει στο υψηλότερο επίπεδο για τη συγκεκριμένη περίοδο από το 2016. Τα υδρόβια πτηνά – συμπεριλαμβανομένων των παπιών, των χηνών και των κύκνων – έχουν επηρεαστεί ιδιαίτερα, παράλληλα με εκτεταμένα περιστατικά θνησιμότητας στους κοινούς γερανούς. Σχεδόν όλες οι ανιχνεύσεις στην Ευρώπη συνδέονται με μια νεοεισαχθείσα παραλλαγή ενός συγκεκριμένου γονότυπου HPAI A(H5N1) που έχει κυκλοφορήσει στην περιοχή και στο παρελθόν. Η απότομη αύξηση των κρουσμάτων μπορεί να οφείλεται στην έλλειψη προϋπάρχουσας ανοσίας στους πληθυσμούς των άγριων πτηνών ή στην αυξημένη μεταδοτικότητα της κυκλοφορούσας […]

6 Ιουνίου 2026
Πάνω από 740 τόνοι τυριών έχουν διακινηθεί εκτός Λέσβου από τις 5 Μαΐου έως τις 2 Ιουνίου

Πάνω από 740 τόνοι τυριών έχουν διακινηθεί εκτός Λέσβου από τις 5 Μαΐου έως τις 2 Ιουνίου

Το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων συνεχίζει, με συντονισμό και συνεχή παρακολούθηση, τη διαδικασία διακίνησης τυροκομικών προϊόντων από τη Λέσβο προς την υπόλοιπη χώρα, στο πλαίσιο της σταδιακής ομαλοποίησης της αγοράς μετά τους περιορισμούς που είχαν επιβληθεί λόγω του αφθώδους πυρετού. Σύμφωνα με τα καταγεγραμμένα στοιχεία, από τις 5 Μαΐου έως και τις 2 Ιουνίου 2026 έχουν διακινηθεί εκτός Λέσβου περισσότεροι από 740 τόνοι τυριών, μέσα από 64 καταγεγραμμένες φορτώσεις, με προορισμούς σε όλη την Ελλάδα, μεταξύ άλλων στην Αττική, τη Θεσσαλονίκη, την Κρήτη, τη Ρόδο, τη Χαλκιδική, την Καβάλα, τη Βοιωτία, τη Χίο, τη Σάμο και την Κέρκυρα. Από τη συνολική ποσότητα, η φέτα ΠΟΠ αποτελεί το μεγαλύτερο μέρος της διακίνησης, με περίπου 621 τόνους. Ακολουθούν το κασέρι ΠΟΠ με περίπου 70,9 τόνους, το λαδοτύρι ΠΟΠ με περίπου 22 τόνους, η γραβιέρα με περίπου 14,7 τόνους, το κεφαλοτύρι με περίπου 9,7 τόνους και λοιπά τυριά με περίπου 2,5 τόνους. Η διαδικασία πραγματοποιείται με βάση τα προβλεπόμενα υγειονομικά πρωτόκολλα και σε συνεργασία με τις αρμόδιες υπηρεσίες, ώστε να διασφαλίζεται η προστασία της ζωικής παραγωγής, η τήρηση των κανόνων βιοασφάλειας και η δυνατότητα των τυροκομικών επιχειρήσεων της Λέσβου να συνεχίσουν τη διάθεση των προϊόντων τους στην αγορά. Η μέχρι σήμερα πορεία […]

26 Οκτωβρίου 2022
Σαλάτα με γαρίδες και αβοκάντο

Σαλάτα με γαρίδες και αβοκάντο

Γαριδοσαλάτα με αβοκάντο, μια πραγματικά τέλεια συνταγή, ένα πολύχρωμο πιάτο, υγιεινό και θρεπτικό. Πρέπει να δοκιμάσετε αυτήν την εύκολη συνταγή σαλάτας με γαρίδες, αβοκάντο και διάφορα χόρτα.

25 Ιουλίου 2026
Μειώσεις τιμών στα σούπερ μάρκετ από 31 Αυγούστου

Μειώσεις τιμών στα σούπερ μάρκετ από 31 Αυγούστου

Στην τελική ευθεία μπαίνει η Εθνική Πρωτοβουλία για τη μείωση των τιμών στα σούπερ μάρκετ, καθώς από τη Δευτέρα ξεκινά η υποβολή των δεσμευτικών προτάσεων από τις επιχειρήσεις του κλάδου. Το σχέδιο προβλέπει μόνιμες εκπτώσεις από 5% έως 20% σε βασικά αγαθά ευρείας κατανάλωσης (όπως κρέας, γαλακτοκομικά, ζυμαρικά και βρεφικά είδη), με τις νέες χαμηλότερες τιμές να τίθενται σε εφαρμογή από τις 31 Αυγούστου έως το τέλος του έτους. Οι μειώσεις θα αφορούν την κανονική τιμή ραφιού και όχι πρόσκαιρες προσφορές, διασφαλίζοντας ουσιαστική ελάφρυνση για το καθημερινό καλάθι του νοικοκυριού. Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ στη naftemporiki.gr

8 Αυγούστου 2026
Μπίρα: περισσότερα από 160 στιλ και μια γευσιγνωσία που ενεργοποιεί και τις πέντε αισθήσεις

Μπίρα: περισσότερα από 160 στιλ και μια γευσιγνωσία που ενεργοποιεί και τις πέντε αισθήσεις

Για πολλούς η μπίρα είναι συνδεδεμένη με μια χαλαρή έξοδο, μια παρέα φίλων ή ένα καλοκαιρινό τραπέζι. Ο κόσμος της, όμως, είναι πολύ μεγαλύτερος. Με ιστορία που ξεπερνά τα 10.000 χρόνια, περισσότερα από 160 αναγνωρισμένα στιλ και ολοένα περισσότερες προτάσεις γαστρονομικών συνδυασμών, η μπίρα διεκδικεί πλέον μια πιο σημαντική θέση στον κόσμο της γεύσης. Η Παγκόσμια Ημέρα Μπίρας, που γιορτάζεται κάθε χρόνο την πρώτη Παρασκευή του Αυγούστου, αποτελεί μια καλή αφορμή για να γνωρίσουμε καλύτερα ένα ποτό που εξελίσσεται συνεχώς. Η συγκεκριμένη ημέρα ξεκίνησε το 2007 στη Σάντα Κρουζ της Καλιφόρνιας, από μια παρέα φίλων, και σήμερα γιορτάζεται σε περισσότερες από 50 χώρες. Τέσσερα υλικά, αμέτρητες διαφορετικές γεύσεις Νερό, βύνη, λυκίσκος και μαγιά. Αυτά είναι τα τέσσερα βασικά συστατικά της μπίρας. Η διαφορετική αναλογία τους, η επεξεργασία τους και κυρίως η παράδοση κάθε ζυθοποιητικής περιοχής δημιουργούν έναν τεράστιο αριθμό διαφορετικών γευστικών προφίλ. Το νερό, για παράδειγμα, αποτελεί περίπου το 93% της μπίρας και η μεταλλική του σύσταση μπορεί να επηρεάσει σημαντικά το τελικό αποτέλεσμα. Για μια pilsner, όπου ζητούμενο είναι η ισορροπία και η ευκολία στην κατανάλωση, χρησιμοποιείται συνήθως πιο μαλακό νερό. Σε πιο έντονες και σύνθετες μπίρες, όπως οι stout, τα μεταλλικά στοιχεία του νερού μπορούν να βοηθήσουν τη […]

12 Ιουνίου 2026
Ξεκινά πιλοτικά το νέο ψηφιακό σύστημα ιχνηλάτησης αιγοπροβάτων

Ξεκινά πιλοτικά το νέο ψηφιακό σύστημα ιχνηλάτησης αιγοπροβάτων

Ένα ακόμη σημαντικό βήμα για τον εκσυγχρονισμό του πρωτογενούς τομέα και την ενίσχυση της διαφάνειας στη διαχείριση των αγροτικών ενισχύσεων πραγματοποιεί η Κυβέρνηση με την έναρξη της πιλοτικής εφαρμογής του νέου συστήματος σήμανσης και ιχνηλάτησης αιγοπροβάτων μέσω ηλεκτρονικών ενδοστομαχικών βώλων. Το νέο σύστημα εντάσσεται στη συνολική στρατηγική για τον ψηφιακό μετασχηματισμό της αγροτικής παραγωγής, την αξιοποίηση σύγχρονων τεχνολογικών εργαλείων και τη δημιουργία ενός αξιόπιστου πλαισίου παρακολούθησης του ζωικού κεφαλαίου της χώρας. Παράλληλα, συμβάλλει στην αποτελεσματικότερη και πιο διαφανή διαχείριση των εθνικών και ευρωπαϊκών πόρων, ενισχύοντας την εμπιστοσύνη των παραγωγών και της κοινωνίας στους θεσμούς. Σύμφωνα με απόφαση του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Μαργαρίτη Σχοινά και του Διοικητή της ΑΑΔΕ Γιώργου Πιτσιλή  (ΦΕΚ Β’ 3300/11.06.2026) , η τοποθέτηση ηλεκτρονικών ενδοστομαχικών βώλων καθίσταται προϋπόθεση επιλεξιμότητας για τη χορήγηση ενωσιακών και εθνικών ενισχύσεων σε αιγοπρόβατα ηλικίας άνω των έξι μηνών. Πιλοτική εφαρμογή το 2026 – Καθολική εφαρμογή από το 2027 Η νέα διαδικασία εφαρμόζεται πιλοτικά κατά το έτος 2026 και αφορά κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις με περισσότερα από 900 αιγοπρόβατα. Η πιλοτική φάση έχει σχεδιαστεί ώστε να διασφαλιστεί η ομαλή και αποτελεσματική μετάβαση στο νέο σύστημα, να αξιολογηθούν τα επιχειρησιακά δεδομένα και να προετοιμαστεί η καθολική εφαρμογή του μέτρου από το 2027. Ένα σύγχρονο […]

4 Ιουλίου 2026
Προστασία του θαλάσσιου περιβάλλοντος και στήριξη των επαγγελματιών αλιέων

Προστασία του θαλάσσιου περιβάλλοντος και στήριξη των επαγγελματιών αλιέων

Την ανάγκη η προστασία του θαλάσσιου περιβάλλοντος να προχωρήσει παράλληλα με τη στήριξη των επαγγελματιών αλιέων υπογράμμισε ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Αθανάσιος Καββαδάς, κατά την παρέμβασή του στην Υποεπιτροπή Υδατικών Πόρων της Ειδικής Μόνιμης Επιτροπής Προστασίας Περιβάλλοντος της Βουλής, με θέμα τη διαχείριση του λαγοκέφαλου και τη βιώσιμη προστασία των ελληνικών θαλασσών. Ο Υφυπουργός ανέδειξε τις μεγάλες προκλήσεις που αντιμετωπίζει σήμερα η χώρα, όπως η προστασία της θαλάσσιας βιοποικιλότητας, η βιωσιμότητα της αλιείας, η αντιμετώπιση των χωροκατακτητικών ξενικών ειδών και η προσαρμογή στις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής. Όπως επισήμανε, η Ελλάδα υλοποιεί μια ολοκληρωμένη εθνική στρατηγική για τη διαχείριση των θαλάσσιων προστατευόμενων περιοχών, με πραγματικούς κανόνες διαχείρισης και επιτήρησης, ενώ ο περιορισμός της χρήσης συρόμενων αλιευτικών εργαλείων σε ευαίσθητες περιοχές αποτελεί αναγκαίο βήμα για την προστασία του βυθού, των λιβαδιών Ποσειδωνίας και των περιοχών αναπαραγωγής των θαλάσσιων οργανισμών. «Η προστασία του θαλάσσιου περιβάλλοντος δεν είναι αντίθετη με την αλιεία. Είναι προϋπόθεση για να υπάρχει βιώσιμη αλιεία και στο μέλλον», τόνισε χαρακτηριστικά, υπογραμμίζοντας ότι η μετάβαση πρέπει να γίνει με επιστημονική τεκμηρίωση, διάλογο με τους αλιείς και πρόβλεψη δίκαιων αποζημιώσεων για όσους επηρεάζονται. Ιδιαίτερη αναφορά έκανε ο κ. Καββαδάς στην ανεξέλεγκτη εξάπλωση του λαγοκέφαλου, επισημαίνοντας ότι το συγκεκριμένο χωροκατακτητικό […]

23 Απριλίου 2025
Γιατί τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι πιο νόστιμα από ποτέ

Γιατί τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι πιο νόστιμα από ποτέ

Τα λαχανάκια Βρυξελλών γνωρίζουν μια αληθινή γαστρονομική αναγέννηση. Από το να θεωρούνται το πιο μισητό λαχανικό, έχουν πλέον καθιερωθεί ως βασικό στοιχείο στα μενού μοντέρνων εστιατορίων. Αν είστε πάνω από μια συγκεκριμένη ηλικία, πιθανόν να θυμάστε τα βραστά, πικρά και με έντονη μυρωδιά λαχανάκια που σας ανάγκαζαν να φάτε ως παιδί. Σήμερα, όμως, η εμπειρία είναι τελείως διαφορετική. Τι έχει αλλάξει; Η επιστήμη πίσω από τη μεταμόρφωση Πριν από περίπου 25 χρόνια, επιστήμονες ανακάλυψαν ότι κάποια φυσικά συστατικά του φυτού που λέγονται γλυκοσινολικά (glucosinolates) ευθύνονταν για την πικρή γεύση στα λαχανάκια, όπως και σε άλλα φυτά π.χ. το χρένο. Με αυτή τη γνώση, ξεκίνησε η διασταύρωση ποικιλιών με λιγότερα πικρά στοιχεία και υψηλότερη γευστική αξία. «Στις αρχές της δεκαετίας του 2010, τα λαχανάκια άρχισαν να κυκλοφορούν ευρέως και πλέον δεν ήταν πικρά — έγιναν νόστιμα και ιδανικά για τις κουζίνες των εστιατορίων», εξήγησε ο @ rantsandrocks σε ένα viral βίντεο του TikTok . Οι ποικιλίες που καταναλώνουμε σήμερα έχουν γεύση πιο γλυκιά, κάνοντάς τα απολαυστικά για κάθε ουρανίσκο. Καλλιεργητικές τεχνικές που αλλάζουν το παιχνίδι Οι αγρότες δεν βασίζονται μόνο στη γενετική επιλογή, αλλά και σε νέες μεθόδους καλλιέργειας. Πολλοί ξεκινούν τη συγκομιδή μετά τον πρώτο παγετό, καθώς έτσι μειώνεται φυσικά η πικράδα του λαχανικού. […]

6 Ιουνίου 2026
Παγκόσμια Ημέρα Ασφάλειας Τροφίμων – 7 Ιουνίου 2026

Παγκόσμια Ημέρα Ασφάλειας Τροφίμων – 7 Ιουνίου 2026

Η Παγκόσμια Ημέρα Ασφάλειας Τροφίμων, που γιορτάζεται κάθε χρόνο στις 7 Ιουνίου, έρχεται να μας υπενθυμίσει πως όλοι οι άνθρωποι, χωρίς διακρίσεις, έχουμε δικαίωμα πρόσβασης σε ασφαλή, θρεπτικά και οικονομικά προσιτά γεύματα. Όμως, υπάρχει υψηλός κίνδυνος τα τρόφιμα να επιμολυνθούν από βακτήρια, ιούς, μύκητες ή άλλους παθογόνους μικροοργανισμούς ή βλαβερές χημικές ουσίες με συνέπεια την πρόκληση σοβαρών νοσημάτων. Τα τροφιμογενή νοσήματα μπορεί να επηρεάσουν την υγεία όλων ανεξαιρέτως κι έχουν σημαντικές κοινωνικές και οικονομικές επιπτώσεις. Η αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων περιλαμβάνει πολλά άτομα: παραγωγούς, μεταποιητές, μεταφορείς, διανομείς, λιανοπωλητές, μάγειρες, καθώς και καταναλωτές. Σε κάθε στάδιο αυτής της αλυσίδας, υπάρχουν κίνδυνοι που μπορούν να οδηγήσουν σε επιμόλυνση των τροφίμων. Τα τροφιμογενή νοσήματα επηρεάζουν την οικονομία μέσω παραγόντων όπως τα ιατρικά έξοδα, ο χρόνος που χάνεται λόγω ασθένειας και η μειωμένη παραγωγικότητα. Παράλληλα, η επιδημιολογία των τροφιμογενών νοσημάτων εξελίσσεται με την πάροδο του χρόνου λαμβάνοντας υπόψη παράγοντες όπως η κλιματική αλλαγή, η εποχικότητα και τα αποτελέσματα προηγούμενων παρεμβάσεων. Η κατανόηση του μεγέθους του προβλήματος και του αντίκτυπου που έχει στην ζωή μας μπορεί να μας  επιτρέψει να κάνουμε τα τρόφιμα όσο το δυνατόν πιο ασφαλή.  Όσο πιο πολλά δεδομένα έχουμε για τις ασθένειες, τους θανάτους και την  συνολική επιβάρυνση του συστήματος υγείας, της κοινωνίας […]

17 Αυγούστου 2023
Ψητό καλαμπόκι, τι πρέπει να προσέχετε!

Ψητό καλαμπόκι, τι πρέπει να προσέχετε!

Σίγουρα οι περισσότεροι έχετε μνήμες από μασούλημα καλαμποκιού τα καλοκαίρια στις διακοπές, αφού σε κάθε γωνιά ψήνονται και μας… δελεάζουν. Τι πρέπει, όμως, να προσέχετε γενικά με το καλαμπόκι; -Το συμβατικό καλαμπόκι είναι ένα από τα τρόφιμα που μπορεί να είναι γενετικά τροποποιημένα και να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις. Για να απομακρυνθείτε από αυτή την πιθανότητα, προτιμήστε το βιολογικό καλαμπόκι και τα προϊόντα του. -Οι θερμίδες του είναι αρκετές και φτάνουν τις 365 στα 100 γραμμάρια. Προσέξτε, λοιπόν, να μην το παρακάνετε. -Μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή στον οργανισμό και να ανεβάσει τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα πολύ γρήγορα. -Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, αποτελώντας προβληματική τροφή για όσους αντιμετωπίζουν προβλήματα στα νεφρά. Αν δεν είστε σίγουροι για τις ανάγκες σας σε κάλιο, συμβουλευτείτε το γιατρό σας. -Αν αγοράσετε ψητό καλαμπόκι στο δρόμο, ζητήστε ελάχιστη ποσότητα αλατιού, καθώς συνηθίζεται να υπερβάλλουν στο πασπάλισμά του. Το καλαμπόκι, όμως, έχει και τα καλά του αφού βελτιώνει την αρτηριακή πίεση, καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες και μπορεί να συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων, καρκίνου και άλλων παθήσεων, κάνει καλό στα μάτια χάρη στα καροτενοειδή λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, ενώ δρα κατά της αναιμίας λόγω της περιεκτικότητάς του σε σίδηρο. Πηγή: clickatlife.gr

7 Ιουνίου 2025
Αυθεντική συνταγή για Άδανα κεμπάπ

Αυθεντική συνταγή για Άδανα κεμπάπ

Το Άδανα κεμπάπ έχει τις ρίζες του στην πόλη Άδανα, που βρίσκεται στη νοτιοανατολική Τουρκία. Το βασικό συστατικό του είναι ο υψηλής ποιότητας κιμάς, συνήθως από αρνί ή ένας συνδυασμός αρνιού και μοσχαριού, αναμεμειγμένος με καρυκεύματα όπως μπούκοβο, κρεμμύδι, σκόρδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ένα από τα χαρακτηριστικά του Άδανα κεμπάπ είναι το μακρόστενο, κυματοειδές σχήμα του, το οποίο επιτυγχάνεται πιέζοντας το μείγμα του κιμά με συγκεκριμένο τρόπο πάνω στη μεταλλική βέργα (σουβλάκι). Αυτό το σχήμα βοηθά όχι μόνο στο ομοιόμορφο ψήσιμο αλλά και στην εντυπωσιακή παρουσίαση. Το Άδανα κεμπάπ συνήθως σερβίρεται με παραδοσιακά συνοδευτικά όπως Αράβικη πίτα ή ψωμάκι λαβάς, ψητά λαχανικά, πιλάφι καθώς και από γιαούρτι ή σως ταχίνι.

21 Ιουνίου 2026
Matador, ένα κλασικό μεξικάνικο cocktail

Matador, ένα κλασικό μεξικάνικο cocktail

Το Matador είναι ένα κλασικό μεξικάνικης έμπνευσης κοκτέιλ που συνδυάζει την ένταση της τεκίλας με την τροπική γλυκύτητα του ανανά και τη φρεσκάδα του lime. Δημιουργήθηκε στα μέσα του 20ού αιώνα, όταν η τεκίλα άρχισε να αποκτά διεθνή φήμη πέρα από το Μεξικό, και θεωρείται ένα από τα πιο κομψά αλλά και απλά tequila cocktails. Έχει εξωτικό χαρακτήρα, δροσιστική οξύτητα και πίνεται εύκολα, ειδικά καλοκαίρι.

7 Σεπτεμβρίου 2022
Harvey Wallbanger Cocktail

Harvey Wallbanger Cocktail

Μία εκδοχή (η δημοφιλέστερη) λέει για το Harvey Wallbanger ότι εφευρέθηκε και πήρε την ονομασία αυτή κάπου στην δεκαετία του 70 από έναν μπάρμαν του Λος Άντζελες τον Donato “Duke” Antone που το έφτιαχνε για τον Tom Harvey, έναν σέρφερ τακτικό θαμώνα στο μπαρ του (Blackwatch). Ο Χάρβεϊ φέρεται μια μέρα να μέθυσε τόσο πολύ, που άρχισε να χτυπά τους τοίχους, έτσι έδωσε το όνομά του στο συγκεκριμένο κοκτέιλ.

10 Αυγούστου 2026
Τα καλύτερα εστιατόρια σε οινοποιεία της Ευρώπης: από την Τοσκάνη έως τη Μολδαβία

Τα καλύτερα εστιατόρια σε οινοποιεία της Ευρώπης: από την Τοσκάνη έως τη Μολδαβία

Η επίσκεψη σε ένα οινοποιείο δεν περιορίζεται πλέον σε μια ξενάγηση στους αμπελώνες και ένα ποτήρι κρασί με ένα πρόχειρο πλατό τυριών. Όλο και περισσότερα οινοποιεία επενδύουν στη γαστρονομία και δημιουργούν εστιατόρια που μπορούν να αποτελέσουν από μόνα τους ταξιδιωτικό προορισμό. Καλό κρασί, δημιουργική κουζίνα και όμορφα τοπία συνδυάζονται σε μια εμπειρία που δείχνει πως ο οινοτουρισμός αλλάζει πρόσωπο. Το περιοδικό Wine Enthusiast ξεχώρισε 57 εστιατόρια σε οινοποιεία σε ολόκληρο τον κόσμο, με 22 από αυτά να βρίσκονται στην Ευρώπη. Η Ιταλία έχει τη μεγαλύτερη παρουσία, με έξι επιλογές στη σχετική κατάταξη. Ιταλία: η μεγάλη πρωταγωνίστρια Δεν αποτελεί έκπληξη ότι η Ιταλία βρίσκεται στην κορυφή. Η παράδοση της χώρας στο κρασί και το φαγητό είναι τεράστια και οι συνδυασμοί που προσφέρουν τα οινοποιεία της έχουν εξελιχθεί σημαντικά. Τέσσερα από τα έξι ιταλικά εστιατόρια βρίσκονται στην Τοσκάνη. Πρόκειται για τα Osteria di Brolio και Il Ristoro di Castello di Ama στην περιοχή του Κιάντι, το Ristorante Campo del Drago στη Μονταλτσίνο και το Indigeno στη Μοντεπουλτσιάνο. Υπάρχουν όμως ενδιαφέρουσες επιλογές και έξω από τις πιο γνωστές οινοπαραγωγικές ζώνες. Στην Καμπανία, το La Veduta βρίσκεται πάνω από τους λόφους της Ιρπίνια και δίνει έμφαση στα χειροποίητα ζυμαρικά και στα προϊόντα της τοπικής […]

16 Οκτωβρίου 2022
Dumplings με sauce γιαουρτιού (Manti)

Dumplings με sauce γιαουρτιού (Manti)

Το Manti είναι ένα είδος ζυμαρικών δημοφιλές στις περισσότερες κουζίνες του Νοτίου Καυκάσου, των Βαλκανίων , της Κεντρικής Ασίας και του Αφγανιστάν. Τα ζυμαρικά αποτελούνται συνήθως από ένα μείγμα κρέατος (συνήθως αρνίσιος κιμάς) με μπαχαρικά, τυλιγμένο σε ένα λεπτό φύλλο ζύμης το οποίο στη συνέχεια βράζεται ή μαγειρεύεται στον ατμό.

14 Σεπτεμβρίου 2025
Ο Nikolaus Kriz αναλαμβάνει καθήκοντα νέου εκτελεστικού διευθυντή της EFSA

Ο Nikolaus Kriz αναλαμβάνει καθήκοντα νέου εκτελεστικού διευθυντή της EFSA

Ο Nikolaus Kriz ανέλαβε επίσημα τον ρόλο του εκτελεστικού διευθυντή της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), μετά τον διορισμό του από το διοικητικό συμβούλιο της EFSA. Ένας Αυστριακός κτηνίατρος με περισσότερα από 30 χρόνια διεθνούς εμπειρίας, ο Δρ Kriz έχει αφιερώσει την καριέρα του στην επιστήμη, τη δημόσια υγεία και την ευρωπαϊκή συνεργασία. Προηγουμένως κατείχε ανώτερες θέσεις στον Ευρωπαϊκό Οργανισμό Φαρμάκων και έχει υπηρετήσει τα τελευταία οκτώ χρόνια στην EFSA, ως προϊστάμενος της μονάδας για την υγεία και την καλή μεταχείριση των ζώων και την υγεία των φυτών και, πιο πρόσφατα, ως προϊστάμενος της εκτίμησης κινδύνου (ENABLE). Μιλώντας την πρώτη ημέρα της θητείας του, ο Δρ. Kriz εξέφρασε τόσο ευγνωμοσύνη όσο και αποφασιστικότητα, περιγράφοντας το όραμά του για την εξελισσόμενη αποστολή της EFSA: «Οι κορυφαίες προτεραιότητές μου είναι η ταχύτερη παροχή επιστημονικών συμβουλών υψηλής ποιότητας· αξιοποίηση των ψηφιακών τεχνολογιών και της τεχνητής νοημοσύνης για πιο εξορθολογισμένες εκτιμήσεις κινδύνου και ενισχυμένες ικανότητες επεξεργασίας δεδομένων· και να ενισχύσουμε τις σημαντικές εταιρικές σχέσεις που έχουμε με τα θεσμικά όργανα της ΕΕ, τα κράτη μέλη, τους αδελφούς οργανισμούς, την ακαδημαϊκή κοινότητα και την κοινωνία των πολιτών». Ο Kriz υπογράμμισε επίσης τη σημασία του προσωπικού και της κοινότητας εμπειρογνωμόνων της EFSA: «Η μεγαλύτερη δύναμη της […]

21 Φεβρουαρίου 2025
Η Kubota γιορτάζει τα 10 χρόνια της σειράς M7 με το νέο τρακτέρ M7004

Η Kubota γιορτάζει τα 10 χρόνια της σειράς M7 με το νέο τρακτέρ M7004

Η ιαπωνική πολυεθνική κατασκευαστική εταιρεία Kubota ανακοίνωσε πριν λίγους μήνες την κυκλοφορία της σειράς τρακτέρ M7004 ως μέρος της κορυφαίας σειράς M7. Το M7004 αποτελεί την πιο πρόσφατη προσθήκη στη σειρά M7, ενσωματώνοντας βελτιώσεις που αποσκοπούν στην αναβάθμιση της εμπειρίας του χειριστή, της λειτουργικότητας και των επιδόσεων. Η πρώτη παρουσίαση της σειράς M7 το 2014 αποτέλεσε ένα σημαντικό βήμα για την Kubota σε ένα νέο τμήμα της αγοράς, εδραιώνοντάς την ως βασικό παίκτη στον αγροτικό τομέα. Η σειρά M7004 περιλαμβάνει τρία μοντέλα, εξοπλισμένα με έναν τετρακύλινδρο κινητήρα Kubota 6,1 λίτρων, αποδίδοντας από 130 έως 175 ίππους. Όπως και οι προκάτοχοί του, το M7004 διατίθεται με δύο επιλογές κιβωτίου ταχυτήτων: powershift ή KVT (Kubota Variable Transmission), με το δεύτερο να διαθέτει αναβαθμισμένες ρυθμίσεις προεπιλογής για καλύτερη προσαρμογή της ευαισθησίας μετάδοσης και βελτιωμένη απόδοση καυσίμου. Οι βασικές βελτιώσεις εστιάζουν στην ευκολία του χειριστή, με την ανασχεδιασμένη διάταξη του συστήματος ψύξης στο εμπρόσθιο μέρος του κινητήρα, επιτρέποντας ευκολότερη πρόσβαση στα βασικά εξαρτήματα και απλοποιώντας τη συντήρηση. Η άνεση του χειριστή έχει βελτιωθεί με την αναδιάταξη των δεξαμενών καυσίμου και DEF, καθώς και με νέα σκαλοπάτια καμπίνας που επιτρέπουν ευκολότερη είσοδο και έξοδο από το τρακτέρ. Ένα νέο αυτόματο υποβοηθούμενο χειρόφρενο στάθμευσης έχει ενσωματωθεί […]

26 Αυγούστου 2022
Σκαλοπίνια σοτέ με ταλιατέλες και μπέικον

Σκαλοπίνια σοτέ με ταλιατέλες και μπέικον

Μοναδικό πιάτο για τους λάτρεις των ζυμαρικών με βάση τη μαργαρίνη. Η μαργαρίνη είναι τρόφιμο βιομηχανικής προελεύσεως που αποτελείται κυρίως από φυτικά λίπη και πολύ λιγότερο έως καθόλου πλέον από ζωικά λίπη, υπό μορφή γαλακτώματος. ΠΗΓΗ

2 Νοεμβρίου 2025
Η Πάρμα ανοίγει τα τυροκομεία της για το Caseifici Aperti

Η Πάρμα ανοίγει τα τυροκομεία της για το Caseifici Aperti

Τα τυροκομεία της Πάρμας είναι ανοιχτά για ξεναγήσεις και γευσιγνωσίες κατά τη διάρκεια του Caseifici Aperti, του φεστιβάλ Parmigiano Reggiano που πραγματοποιείται δύο φορές το χρόνο. Μπορεί να ακούγεται σαν αστείο, αλλά στην Πάρμα, η αφοσίωση στην Παρμεζάνα Ρετζιάνο είναι βαθιά ριζωμένη. Και ποτέ αυτό το πάθος δεν είναι πιο έντονο από ό,τι κατά τη διάρκεια του Caseifici Aperti, όταν τα τυροκομεία σε όλη την Εμίλια-Ρομάνια ανοίγουν τις πόρτες τους, ώστε οι επισκέπτες να μπορούν να ανακαλύψουν τι κάνει το πιο διάσημο τυρί της Ιταλίας τόσο αγαπημένο. Μια σπάνια πρόσκληση Το Caseifici Aperti, ή αλλιώς «Ανοιχτά Τυροκομεία», είναι το Σαββατοκύριακο με πρόσβαση σε όλες τις περιοχές της Παρμεζάνας. Διοργανώνεται δύο φορές το χρόνο, την άνοιξη και το φθινόπωρο, και προσκαλεί το κοινό να δει πώς παρασκευάζεται το τυρί και γιατί οι αυστηροί κανόνες που το διέπουν εξακολουθούν να έχουν σημασία. Χιλιάδες επισκέπτες συρρέουν σε εκατοντάδες τυροκομεία που ανοίγουν σε όλη την περιοχή Εμίλια-Ρομάνια, μεταξύ Πάρμας, Μπολόνια, Ρέτζιο Εμίλια, Μόντενα και Μάντοβα. Ένα από τα πιο εξέχοντα είναι το Azienda Agricola Bertinelli. Διευθύνεται από την αγροτική δυναστεία Bertinelli από το 1895 και διοργανώνει ξεναγήσεις, εργαστήρια και γευσιγνωσίες στο τυροκομείο του στα περίχωρα της Πάρμας. «Το Caseifici Aperti επιτρέπει σε όλους, από τους περίεργους […]

28 Οκτωβρίου 2022
Πίτσα με κουρκουμά και σάλτσα BBQ

Πίτσα με κουρκουμά και σάλτσα BBQ

Ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται ευρέως ως καρύκευμα στις κουζίνες της Νότιας Ασίας και Μέσης Ανατολής. Παρά το γεγονός ότι συνήθως χρησιμοποιείται ξηρό, σε μορφή σκόνης, ο κουρκουμάς (ή κιτρινόριζα) χρησιμοποιείται επίσης φρέσκος, όπως η πιπερόριζα (τζίντζερ).

27 Αυγούστου 2022
Σπιτικό λιμοντσέλο

Σπιτικό λιμοντσέλο

Σύμφωνα με την παράδοση, το limoncello παρασκευάζεται για πρώτη φορά στην Ιταλία στις αρχές του εικοστού αιώνα και η πατρότητα του αποτελεί θέμα αντιδικίας μεταξύ των πόλεων Σορρέντο, Αμάλφι και Κάπρι, στην πραγματικότητα, η παραγωγή αυτού του προϊόντος είναι πολύ δημοφιλής στην Καμπανία με τη χρήση των λεμονιών του Σορρέντο (ποικιλία femminello) ή της ποικιλίας Sfusato του Αμάλφι.

8 Φεβρουαρίου 2022
Πως ξεκίνησε το delivery και πόσο άλλαξε!

Πως ξεκίνησε το delivery και πόσο άλλαξε!

Το να παραγγείλετε φαγητό σε πακέτο από το αγαπημένο σας εστιατόριο από μια εφαρμογή στο τηλέφωνό σας μπορεί να φαίνεται σαν ένα σαφώς σύγχρονο φαινόμενο. Αλλά η παράδοση φαγητού έχει μια ιστορία που εκτείνεται πολύ πιο πίσω από την εποχή των smartphone. Ένα ζευγάρι Ιταλών βασιλιάδων τον 19ο αιώνα θεωρούνται ευρέως ως οι πρώτοι πελάτες παράδοσης πίτσας. Και στα 130 χρόνια από εκείνη τη μοιραία εποχή, η ιστορία της παράδοσης φαγητού αντικατοπτρίζει σε μεγάλο βαθμό τις ευρύτερες ιστορικές τάσεις. Οι πόλεμοι, οι τεχνολογικές εξελίξεις και οι μεταβαλλόμενες μορφές εργασίας έχουν παίξει ρόλο στον καθορισμό του τρόπου και του πότε οι άνθρωποι παραγγέλνουν delivery. Τι υπάρχει στον ορίζοντα για την παράδοση φαγητού; Μόνο ο χρόνος θα δείξει, αλλά μια ένδειξη μπορεί να βρεθεί στον αυξανόμενο αριθμό ανθρώπων που ενδιαφέρονται για τη διατροφή και πώς το φαγητό που τρώνε επηρεάζει τον τρόπο που αισθάνονται. Συντάξαμε μια λίστα με σημαντικά ορόσημα στην ιστορία της παράδοσης φαγητού χρησιμοποιώντας πρωτογενείς και δευτερεύουσες ιστορικές πηγές, δείτε πώς έχει εξελιχθεί η παράδοση τροφίμων τα τελευταία 130 χρόνια. 1889: Παραδίδεται η πρώτη πίτσα Το 1889 πραγματοποιήθηκε η πρώτη παράδοση πίτσας (πού αλλού) στην Ιταλία. Ο βασιλιάς Ουμπέρτο ​​και η βασίλισσα Μαργαρίτα παρέλαβαν το πρώτο delivery. Το εν λόγω πακέτο προήλθε από την περίφημη Pizzeria […]

21 Μαΐου 2025
Η αλυσίδα Nick the Greek παρουσιάζει νέες σαλάτες εμπνευσμένες από αυθεντικές μεσογειακές γεύσεις

Η αλυσίδα Nick the Greek παρουσιάζει νέες σαλάτες εμπνευσμένες από αυθεντικές μεσογειακές γεύσεις

Η ταχέως αναπτυσσόμενη ελληνική αλυσίδα παρουσιάζει δύο νέες εκδοχές παραδοσιακών σαλατών: Tahini Crunch Salad & Chopped Salad Η Nick the Greek, μια αλυσίδα με έδρα τη Βόρεια Καλιφόρνια που σερβίρει αυθεντικό ελληνικό street food, επεκτείνει το μενού της με δύο νέες σαλάτες: την Tahini Crunch Salad και την Chopped Salad. Δημιουργημένες υπό τη γαστρονομική καθοδήγηση του βραβευμένου σεφ Luis Moreno, οι νέες προτάσεις παντρεύουν κλασικές μεσογειακές γεύσεις όπως το ταχίνι, η φέτα, η πίτα και οι ελιές Καλαμών σε μοντέρνα πιάτα που ανταποκρίνονται στην αυξανόμενη ζήτηση για ελαφρύτερα, ποιοτικά γεύματα. Διαθέσιμες πλέον σε όλα τα καταστήματα Nick the Greek στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι γευστικές αυτές και ικανοποιητικές δημιουργίες επιβεβαιώνουν τη δέσμευση της εταιρείας στην προσφορά ποιοτικών επιλογών που ανταποκρίνονται στις σύγχρονες προτιμήσεις των πελατών. «Η Nick the Greek ήταν πάντα συνυφασμένη με το τολμηρό, αυθεντικό ελληνικό street food και η συνεχής προσήλωσή μας στη γευστική μας ταυτότητα – σε συνδυασμό με τη στενή παρακολούθηση των επιθυμιών των επισκεπτών μας – αποτελεί βασικό μοχλό ανάπτυξης του brand», δήλωσε ο Komiel Mohsen, Chief Operating Officer της Nick the Greek. «Υπάρχει ξεκάθαρη επιθυμία από τους καταναλωτές για υγιεινές επιλογές που δεν υστερούν σε γεύση ή ικανοποίηση, και οι νέες σαλάτες μας ανταποκρίνονται ακριβώς […]

7 Φεβρουαρίου 2025
Σλοβένικη σούπα μανιταριών και πατάτας

Σλοβένικη σούπα μανιταριών και πατάτας

Μοναδική συνταγή κατευθείαν από τις πλαγιές της Σλοβενίας, αυτή είναι μια χορταστική σούπα γεμάτη με γήινες γεύσεις, μια νόστιμη επιλογή για τις ψυχρές μέρες χειμώνα.

7 Ιουλίου 2026
Γεμιστές πιπεριές φλωρίνης με τυριά

Γεμιστές πιπεριές φλωρίνης με τυριά

Αυτή η συνταγή είναι από τους πιο κλασικούς και αγαπημένους μεζέδες, ιδανική για το καλοκαίρι. Η οξύτητα από το βαλσάμικο δένει απίστευτα με τη γλυκάδα της ψημένης πιπεριάς και την αλμύρα της φέτας.

6 Ιουλίου 2026
Meet My Mama: οι «μαμάδες» που αλλάζουν τη γαλλική γαστρονομία

Meet My Mama: οι «μαμάδες» που αλλάζουν τη γαλλική γαστρονομία

«Η κουζίνα μου είναι μια γέφυρα ανάμεσα στο Κονγκό, τη χώρα μου, και τη Γαλλία», λέει η Marie-Clarisse, μια μαγείρισσα που εξελίχθηκε σε επαγγελματία σεφ χάρη στο Meet My Mama, μια γαλλική startup που προσφέρει fusion γαστρονομικές εμπειρίες σε εκδηλώσεις υψηλού κύρους. Η Valérie Gauriat ανακαλύπτει τη συνταγή της επιτυχίας τους. Σε μια επαγγελματική κουζίνα κρυμμένη μέσα στη Cité Fertile, έναν ζωντανό πολιτιστικό χώρο στα προάστια του Παρισιού, η Marie-Clarisse Bonzia τακτοποιεί προσεκτικά δίσκους με πολύχρωμα canapés που προορίζονται για μια σημαντική εταιρική εκδήλωση αργότερα το ίδιο βράδυ. Ανάμεσά τους βρίσκονται μίνι κις με μανιόκα και μπάμιες, συνοδευμένα από σάλτσα κάρι με μάνγκο, σουβλάκια κοτόπουλου μαριναρισμένα σε mafé, αλλά και μπουκιές γλυκοπατάτας με cream cheese και πιπέρι Likouala. «Η κουζίνα μου είναι μια γέφυρα ανάμεσα στο Κονγκό, τη χώρα μου, και τη Γαλλία», λέει χαμογελώντας η Marie-Clarisse. «Έμαθα τις τεχνικές της γαλλικής κουζίνας για να αναδείξω υλικά από την πατρίδα μου». Και αυτή η γέφυρα είναι κάτι πολύ περισσότερο από γαστρονομική. Η ήρεμη και διακριτική σεφ δεν είχε ποτέ φανταστεί ότι οι μαγειρικές της ικανότητες θα άλλαζαν τη ζωή της. Για μεγάλο μέρος της επαγγελματικής της πορείας εργαζόταν στη διοίκηση επιχειρήσεων, μέχρι που η ζωή της πήρε μια απρόσμενη τροπή. […]

15 Μαΐου 2026
Monterrei το ισπανικό terroir που κερδίζει τους οινόφιλους

Monterrei το ισπανικό terroir που κερδίζει τους οινόφιλους

Το Monterrei είναι μια ισπανική Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ) που βρίσκεται στη νοτιοανατολική γωνία της επαρχίας Ourense, στη Γαλικία, κατά μήκος των συνόρων με την Πορτογαλία. Η αμπελουργική περιοχή βρίσκεται στην κοιλάδα του ποταμού Támega και χωρίζεται σε δύο διακριτές υποζώνες: την Val de Monterrei στον πυθμένα της κοιλάδας και την Ladeira de Monterrei στις γύρω πλαγιές των βουνών. Γεωλογικά, η περιοχή χαρακτηρίζεται από μια ποικίλη σύνθεση εδάφους που αποτελείται από γρανίτη, σχιστόλιθο και ιζηματογενή άργιλο. Σε αντίθεση με το θαλάσσιο κλίμα που είναι χαρακτηριστικό της παράκτιας Γαλικίας, το Μοντερρέι βιώνει ένα μεσογειακό κλίμα με σημαντική ηπειρωτική επιρροή, που χαρακτηρίζεται από ζεστά, ξηρά καλοκαίρια, κρύους χειμώνες και ημερήσιες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας που μπορούν να φτάσουν τους 30°C κατά την περίοδο ωρίμανσης. Αρχαιολογικά ευρήματα, συμπεριλαμβανομένων των πέτρινων πατητηρίων και των ρωμαϊκών αγγείων που ανακαλύφθηκαν στην κοιλάδα, δείχνουν ότι η αμπελουργία καθιερώθηκε στην περιοχή κατά τη ρωμαϊκή κατοχή της Ιβηρικής Χερσονήσου. Μετά από αυτή την περίοδο, η καλλιέργεια αμπελιών διατηρήθηκε από θρησκευτικά τάγματα καθ’ όλη τη διάρκεια του Μεσαίωνα, με το κρασί να χρησιμεύει ως μορφή φόρου τιμής σε μοναστήρια και φεουδάρχες. Κατά τη διάρκεια του 16ου αιώνα, η εμπορική εμβέλεια της περιοχής επεκτάθηκε σημαντικά. Ο πέμπτος Κόμης του Μοντερρέι, υπηρετώντας ως […]

24 Φεβρουαρίου 2025
Η “καλύτερη μαύρη σοκολάτα στον κόσμο” είναι vegan

Η “καλύτερη μαύρη σοκολάτα στον κόσμο” είναι vegan

Το 70% της σοκολάτας “Quellouno” της Vigdis Rosenkilde περιέχει μόνο ζάχαρη και κακάο. Τα International Chocolate Awards ανέδειξαν τη σοκολάτα “Quellouno 70% κακάο” της Vigdis Rosenkilde ως την καλύτερη μαύρη σοκολάτα στον κόσμο για το 2024 – και είναι κατάλληλη για vegan. Η τελετή απονομής διοργανώνεται από το Διεθνές Ινστιτούτο Γευσιγνωσίας Σοκολάτας (IICT), το οποίο επιδιώκει να «αναγνωρίζει την καλύτερη σοκολάτα, φτιαγμένη με το καλύτερο κακάο». Κάθε χρόνο, οι νικητές περιφερειακών διαγωνισμών κρίνονται στον Παγκόσμιο Τελικό, όπου η Quellouno κέρδισε την πρώτη θέση στην κατηγορία “plain/origin dark bar”. Οι κριτές έδωσαν στη Quellouno εξαιρετικά υψηλή βαθμολογία, 91,7 στα 100. Η Vigdis Rosenkilde είχε κερδίσει την ίδια κατηγορία και το 2023, με τη σοκολάτα Kiteni, μια άλλη μαύρη σοκολάτα. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα προϊόντα της vegan, οπότε είναι σημαντικό να ελέγχετε την ετικέτα πριν από την αγορά. Μαύρη σοκολάτα, γευστικές νότες και καβούρδισμα Η νορβηγική επωνυμία πήρε το όνομά της από την ιδρύτριά της, Vigdis Rosenkilde, η οποία περνά τρεις μήνες τον χρόνο στο Περού, όπου παράγεται η σοκολάτα της. Όπως έχει δηλώσει στα International Chocolate Awards, συμμετέχει σε κάθε στάδιο της διαδικασίας παραγωγής. Η σοκολάτα Quellouno έχει γευστικές νότες από μούρα του δάσους, καρύδια πεκάν και κρέμα. Σύμφωνα με […]

13 Μαΐου 2025
Ψητές αγκινάρες με σκόρδο, μαϊντανό και λεμόνι

Ψητές αγκινάρες με σκόρδο, μαϊντανό και λεμόνι

Αυτές οι αγκινάρες ψήνονται στη σχάρας για μια εθιστική, καπνιστή νότα και εκπέμπουν μια μοναδική γευστική πολυτέλεια, με μια μαρινάδα με σκόρδο και λεμόνι που λειτουργεί και ως απολαυστική σάλτσα για βούτηγμα! Φτιάξτε αυτή τη συνταγή για να εντυπωσιάσετε στο επόμενο BBQ ή δείπνο σας.

5 Αυγούστου 2023
Cocktail French 75

Cocktail French 75

Το κοκτέιλ French 75 ή όπως αποκαλείτε στα γαλλικά Soixante Quinze (Εβδομήντα Πέντε) αποτελείται από τζιν, σαμπάνια, χυμό λεμονιού και απλό σιρόπι ζάχαρης. Χρονολογείται από τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο και μια πρώιμη μορφή δημιουργήθηκε το 1915 στο New York Bar στο Παρίσι από τον μπάρμαν Harry MacElhone. Η ονομασία του οφείλεται στο ισχυρό γαλλικό πυροβόλο όπλο των 75 χλστ.

27 Αυγούστου 2022
Σαλάτα coleslaw

Σαλάτα coleslaw

Η λέξη «coleslaw» προέρχεται από την ολλανδική λέξη «koolsla», «kool» που σημαίνει λάχανο και «sla» που σημαίνει σαλάτα. Η λέξη εισήλθε στην αγγλική γλώσσα από τους Ολλανδούς στη Νέα Υόρκη στα τέλη του 1700. Έκτοτε είναι ένα χαρακτηριστικό συνοδευτικό σχεδόν σε κάθε πικνίκ ή μπάρμπεκιου στην Αμερική.

31 Αυγούστου 2023
Σάντουιτς Reuben

Σάντουιτς Reuben

Το σάντουιτς Reuben έχει τις ρίζες του στην βόρεια Αμερική και μετρά πάνω από εκατό χρόνια ζωής. Ένα κλασικό παραδοσιακό σάντουιτς ρούμπεν αποτελείται από λεπτές φέτες corned beef (παστό βοδινό κρέας συνήθως από ψαρονέφρι), ελβετικό τυρί και λάχανο τουρσί μέσα σε ψημένο ψωμί σίκαλης, αλειμμένο με ρωσική dressing ή Thousand Island dressing.

1 Οκτωβρίου 2022
Τι σημαίνουν τα αστέρια Michelin

Τι σημαίνουν τα αστέρια Michelin

Ένα αστέρι Michelin είναι το απόλυτο σήμα κατατεθέν της γαστρονομικής τελειότητας. Ενώ η Michelin είναι παγκοσμίως γνωστή για τα ελαστικά της, η εταιρεία με έδρα το Παρίσι είναι επίσης διάσημη για τον ετήσιο οδηγό Michelin (Michelin Guide). Ο διάσημος κόκκινος οδηγός χρονολογείται από το 1900, όταν η Michelin άρχισε να ενθαρρύνει νέους οδηγούς να κάνουν οδικές εκδρομές σε τοπικά αξιοθέατα. Μεταξύ άλλων, ο οδηγός (Michelin Guide) περιελάμβανε ανώνυμες κριτικές εστιατορίων που ήταν επικεντρωμένες στην ποιότητα και τη γεύση του φαγητού που σερβίρεται, καθώς και στην δεξιοτεχνία της μαγειρικής τεχνικής και στην προσωπικότητα των πιάτων. Το σύστημα αστεριών εισήχθη για πρώτη φορά το 1926, με ένα μόνο αστέρι να δηλώνει «ένα πολύ καλό εστιατόριο». Το δεύτερο και το τρίτο αστέρι προστέθηκαν το 1933, τα δύο αστέρια που σημαίνουν “εξαιρετικό μαγείρεμα που αξίζει μια παράκαμψη” και τα τρία αστέρια “εξαιρετική κουζίνα που αξίζει ένα ιδιαίτερο ταξίδι”. Στα χρόνια που ακολούθησαν, η δημοτικότητα του προγράμματος εξαπλώθηκε και εκτός Γαλλίας, με οδηγούς που εκδόθηκαν για μεγάλες πόλεις σε όλο τον κόσμο. Η εταιρεία ζήτησε επίσης τη βοήθεια των θρυλικών επιθεωρητών Michelin και ανέπτυξε το αυστηρό σύστημα δοκιμών που έκανε τον Οδηγό Michelin την εξαιρετική Βίβλο που είναι σήμερα. Τα αστέρια Michelin θεωρούνται πλέον χαρακτηριστικό του […]

27 Σεπτεμβρίου 2025
Breaking Bread: Η νέα έκθεση της Ντόχα εξερευνά το φαγητό, την πίστη και την πολιτιστική ανταλλαγή

Breaking Bread: Η νέα έκθεση της Ντόχα εξερευνά το φαγητό, την πίστη και την πολιτιστική ανταλλαγή

Το Μουσείο Ισλαμικής Τέχνης του Κατάρ προσφέρει μια γιορτή για τις αισθήσεις με την έκθεση «A Seat at the Table: Food and Feasting in the Islamic World». Η έκθεση διερευνά τον ρόλο του φαγητού στη διαμόρφωση της ταυτότητας, της πίστης και των πολιτιστικών ανταλλαγών. Η νέα έκθεση «A Seat at the Table: Food and Feasting in the Islamic World» που πραγματοποιείται στο Μουσείο Ισλαμικής Τέχνης στη Ντόχα, παρουσιάζει πώς το φαγητό διαμορφώνει τον πολιτισμό, την πίστη και την καθημερινή ζωή από την εμφάνιση του Ισλάμ μέχρι τη σύγχρονη εποχή. Ενότητες όπως « Breaking Bread» και «Food and Faith» εξερευνούν ιστορικές διαδρομές μπαχαρικών, παραδόσεις αρτοποίησης και πώς η πίστη παίζει ρόλο στην κουζίνα. Διαδραστικές εκθέσεις και εγκαταστάσεις, συμπεριλαμβανομένης μιας αναδημιουργημένης γιορτής του Σουλτάνου από φοιτητές του VCU Qatar, προσκαλούν τους επισκέπτες να αναλογιστούν τη δύναμη του φαγητού να ενώνει τους πολιτισμούς. ΠΗΓΗ: https://www.euronews.com/culture/2025/09/25/breaking-bread-new-doha-exhibition-explores-food-faith-and-cultural-exchange

24 Μαρτίου 2023
Πρακτικές συμβουλές για την κουζίνα!

Πρακτικές συμβουλές για την κουζίνα!

Νιώθετε μερικές φορές άβολα στην κουζίνα σας; Θέλετε να βελτιώσετε τις μαγειρικές σας δεξιότητες ώστε να μπορείτε επιτέλους να μαγειρεύετε γεύματα όπως σε ένα εστιατόριο; Να γνωρίζετε ότι η απόκτηση τεχνογνωσίας απαιτεί χρόνο, προσπάθεια και πολλή εξάσκηση. Αλλά να είστε σίγουροι, τίποτα δεν είναι αδύνατο! Πρακτικές συμβουλές για …επαγγελματικό μαγείρεμα! Φροντίστε να δοκιμάζετε το φαγητό πριν το σερβίρετε, γιατί ανεξάρτητα με το αν ακολουθήσατε σωστά τη συνταγή και τις αναλογίες των μπαχαρικών, θα πρέπει να προσαρμόσετε το καρύκευμα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αν το φαγητό σας περιέχει υπερβολικό αλάτι, προσθέστε φέτες πατάτας που απορροφούν το περιττό αλάτι. Μην ανοίγετε πολλές φορές το καπάκι της κουζίνας όταν μαγειρεύετε ρύζι, η επιτυχία του φαγητού εξαρτάται από τον ατμό και όταν το καπάκι ανοίγει πολλές φορές κατά το μαγείρεμα χάνεται μεγάλη ποσότητα ατμού με αποτέλεσμα το ρύζι να μη μαγειρευτεί σωστά. Μην χρησιμοποιείτε υγρή πετσέτα όταν βγάζετε τα ταψιά από το φούρνο, γιατί μεταφέρουν τη θερμότητα πιο γρήγορα και προκαλούν εγκαύματα. Βάλτε αλάτι, ξύδι και λεμόνι στη σαλάτα λίγο πριν το σερβίρισμα, έτσι δεν θα μαραθούν τα λαχανικά και θα δείχνουν φρέσκα. Προσθέστε 1/4 κ.γ. ζάχαρη όταν ετοιμάζετε σάλτσας ντομάτας, έτσι θα φύγει η οξύτητα και θα δώσει στη σάλτσα νοστιμότερη γεύση. […]

30 Ιουνίου 2022
Πώς να μαρινάρετε το κρέας

Πώς να μαρινάρετε το κρέας

Υπάρχουν δύο ειδών μαρινάδες για τα κρεατικά, η στεγνή, που χρησιμοποιούμαι μπαχαρικά και μυρωδικά, και η υγρή, που χρησιμοποιούμαι κάποιο υγρό (π.χ. κρασί) ή συνδυασμό υγρό με μπαχαρικά ή μυρωδικά. Σκοπός της μαρινάδας είναι να βελτιώση τη γεύση καθώς και να μαλακώσει το κρέας. Κάντε το ώρες πριν και σε θερμοκρασία δωματίου. Το αλάτι είναι η καλύτερη μαρινάδα από όλες. Οι όξινες μαρινάδες προσθέτουν γεύση – αλλά το αποτέλεσμα είναι επιφανειακό. Παραλείψτε το λάδι, δεν προσθέτει γεύση και θα καεί. Χτυπήστε το κρέας για να γίνει τρυφερό. Ο καλύτερος χρόνος για να μαρινάρετε το κρέας είναι 1 με 2 ώρες πριν, και να το διατηρήσετε έξω από το ψυγείο πριν το μαγείρεμα. Οι στεγνές μαρινάδες μπορούν να προστεθούν στο κρέας και νωρίτερα, ίσως μια ή δύο μέρες πριν το μαγείρεμα. ΑΛΑΤΙ Το αλάτι είναι η πιο εύκολη και αποτελεσματική από όλες τις μαρινάδες. Στην αρχή το αλάτι θα τραβήξει την υγρασία από το κρέας (μην ανησυχείτε η ζουμερότητα του κρέατος θα παραμείνει στο τελικό αποτέλεσμα), αλλά στη συνέχεια θα διεισδύσει στην επιφάνεια και θα ξυπνήσει βαθύτερες και μεγαλύτερες γεύσεις, να είστε γενναιόδωροι με το αλάτι όταν μαγειρεύετε κρέας υψηλής ποιότητας. Αν ανησυχείτε για το αλάτι στη διατροφή σας, τότε το καλύτερο […]

24 Ιουνίου 2025
Σπαγγέτι με βούτυρο και παρμεζάνα

Σπαγγέτι με βούτυρο και παρμεζάνα

Τα ζυμαρικά με βούτυρο και παρμεζάνα είναι ένα πιάτο που αρέσει σε όλους. Το μεγαλείο αυτής της συνταγής βρίσκεται στην απλότητά της, στην καθολική της απήχηση και στις αμέτρητες επιλογές προσθήκης επιπλέον υλικών.

26 Ιουνίου 2026
Πρώτο πακέτο 7 μέτρων στήριξης της ελληνικής αλιείας

Πρώτο πακέτο 7 μέτρων στήριξης της ελληνικής αλιείας

Ένα πρώτο πακέτο επτά στοχευμένων μέτρων για τη στήριξη της ελληνικής αλιείας, με στόχο την άμεση αντιμετώπιση των σοβαρών προκλήσεων που αντιμετωπίζει ο κλάδος, ανακοίνωσε ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Μαργαρίτης Σχοινάς,  μετά από δίωρη σύσκεψη με εκπροσώπους των οργανώσεων αλιέων. Όπως τόνισε ο Υπουργός, η ελληνική αλιεία βρίσκεται τα τελευταία χρόνια αντιμέτωπη με τις υψηλές τιμές των καυσίμων, τις επιπτώσεις της κλιματικής κρίσης, την εξάπλωση ξενικών ειδών όπως ο λαγοκέφαλος, αλλά και φαινόμενα λαθραλιείας και αθέμιτου ανταγωνισμού. Έπειτα από διαδοχικές διαβουλεύσεις με τους εκπροσώπους του κλάδου, το Υπουργείο προχωρά στην υλοποίηση ενός πρώτου πλέγματος παρεμβάσεων, οι οποίες αποτελούν την αρχή ενός ευρύτερου σχεδιασμού για την ανασυγκρότηση και τη βιώσιμη ανάπτυξη της ελληνικής αλιείας. Στα άμεσα μέτρα περιλαμβάνεται η επιδότηση του αλιευτικού πετρελαίου, κατά τα πρότυπα της αντίστοιχης στήριξης που έχει ήδη δοθεί στους γεωργούς, καθώς και η έναρξη πιλοτικού προγράμματος για την αντιμετώπιση της εξάπλωσης του λαγοκέφαλου στις ελληνικές θάλασσες. Στο πλαίσιο του προγράμματος, που θα εφαρμοστεί αρχικά στο Νότιο Αιγαίο, η αλίευση λαγοκέφαλου επιδοτείται με 5,33 ευρώ ανά κιλό, παρέχοντας παράλληλα ένα νέο εργαλείο προστασίας του θαλάσσιου οικοσυστήματος και στήριξης του εισοδήματος των αλιέων. Ακολουθούν οι δηλώσεις του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Μαργαρίτη Σχοινά: «Η ελληνική […]

18 Ιουνίου 2025
Φασόλια γίγαντες με ‘nduja (λουκάνικο Καλαβρίας)

Φασόλια γίγαντες με ‘nduja (λουκάνικο Καλαβρίας)

Ένα πιάτο με μεσογειακές νότες και λίγη πικάντικη γεύση, σερβιρισμένο με άφθονο μαϊντανό και τραγανό ψωμί για βούτες! Αυτό είναι ένα ολοκληρωμένο γεύμα από μόνο του, αλλά τα φασόλια θα λειτουργούσαν επίσης εξαιρετικά ως μέρος ενός μεζέ. Το ‘Nduja είναι ένα πικάντικο, κρεμώδες λουκάνικο που παρασκευάζεται με χοιρινό κρέας, λίπος και λιαστές πιπεριές τσίλι Καλαβρίας. ΠΗΓΗ: theguardian.com

29 Δεκεμβρίου 2021
Τα 10 πιο διάσημα σάντουιτς του κόσμου!

Τα 10 πιο διάσημα σάντουιτς του κόσμου!

Είναι τα σάντουιτς που ορίζουν μια χώρα, μια πόλη, μία ιδιαίτερη γαστρονομική κουλτούρα και έχουν από πίσω τους μεγάλη ιστορία και εκατομμύρια φανατικούς σε όλον τον πλανήτη. Σας παρουσιάζουμε 10 διάσημα σάντουιτς για να τα μελετήσετε και να τα βάλετε στο κατάστημά σας. 1. Philly Cheesesteak – ΗΠΑ Φτιάχτηκε για πρώτη φορά από Ιταλούς μετανάστες στις ΗΠΑ, τη δεκαετία του ’30. Γεμίζεται με λεπτά κομματάκια τρυφερού μοσχαριού (συνήθως από rib eye) και λιπαρά τυριά όπως το τσένταρ, ενώ συνήθως συνδυάζεται με σοταρισμένα κρεμμύδια, μανιτάρια, πιπεριές και ζεστή σάλτσα. 2. Reuben -ΗΠΑ Συνώνυμο με τη Νέα Υόρκη και τη μοντέρνα εβραϊκή γαστρονομική κουλτούρα, είναι ένα σάντουιτς που γίνεται από ψωμί σίκαλης, βοδινό κρέας, ελβετικό τυρί, ξινολάχανο  και ρώσικη σαλάτα, το οποίο ψήνεται πριν προσφερθεί. 3. Croque Madame – Γαλλία Ο συνδυασμός ζαμπόν, τυριών και αυγού πρέπει να είναι ένας από τους πιο νόστιμους γευστικούς συνδυασμούς της παγκόσμιας κουζίνας. Σε βουτυρωμένο και φρυγανισμένο ψωμί του τοστ (τρεις φέτες) μπαίνουν τυριά και βραστό ζαμπόν μαζί με πικάντικη μουστάρδα και ως επιστέγασμα τοποθετείται από πάνω ένα αυγό μάτι. 4. Hot Dog – Γερμανία Η βάση του είναι το μακρόστενο βραστό λουκάνικο (Βιεννέζικο ή Φρανκφούρτης), από χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο και γαλοπούλα το οποίο αγκαλιάζεται από μουστάρδα και κέτσαπ, αλλά και ξινολάχανο, […]

19 Ιουλίου 2023
Η τεχνητή νοημοσύνη εισβάλει στο κόσμο των ποτών

Η τεχνητή νοημοσύνη εισβάλει στο κόσμο των ποτών

Πρόσφατα κυκλοφόρησε η είδηση ότι για πρώτη φορά στον κόσμο η Τεχνητή Νοημοσύνη δημιούργησε εξ ολοκλήρου ένα ενεργειακό ποτό σε συνεργασία με μια κορυφαία ουγγρική εταιρεία ενεργειακών ποτών. Η AI δεν δημιούργησε απλά ένα νέο προϊόν αλλά δοκίμασε τρεις διαφορετικές γεύσεις που πρότεινε η ίδια και επέλεξε την επικρατέστερη βασιζόμενη σε γευστικά τεστ. Με αφορμή λοιπόν αυτή την είδηση, κάποιος θα αναρωτιόταν πώς η Τεχνητή Νοημοσύνη μπορεί να γεύεται, πώς μπορεί να έχει ανθρώπινη αντίληψη, γεύση και όσφρηση; Πώς μπορεί να προβλέπει; Γνωρίζουμε ότι η Τεχνητή Νοημοσύνη είναι σε θέση να επεξεργάζεται τον τεράστιο όγκο πληροφοριών που βρίσκονται στο διαδίκτυο με απίστευτη ταχύτητα, η οποία είναι σχεδόν ακατανόητη για τον άνθρωπο. Ωστόσο, η αποτύπωση της γεύσης, μιας ανθρώπινης αίσθησης, σε έναν τεχνητό αλγόριθμο μοιάζει τόσο εξωπραγματικό εγχείρημα που η διαδικασία έπρεπε να διερευνηθεί περαιτέρω. Το εντυπωσιακό είναι ότι πολλές εταιρείες ανά τον κόσμο ειδικεύονται στην ψηφιοποίηση της γεύσης και της όσφρησης. Οι εταιρείες αυτές χρησιμοποιούν ειδικά σχεδιασμένο εξοπλισμό, όπως είναι τα λεγόμενα e-mouth και e-nose. Μια εταιρεία στην Νέα Υόρκη, για παράδειγμα, συλλέγει και επεξεργάζεται πρωτογενή δείγματα εδώ και 10 χρόνια, ψηφιοποιώντας δεδομένα που αφορούν αισθήσεις και επεξεργάζοντας το μεγαλύτερο και πιο ποικιλόμορφο σύνολο δεδομένων για τρόφιμα και ποτά στην αγορά. Αυτή η ψηφιακή βάση δεδομένων […]

26 Δεκεμβρίου 2022
Πατάτες hasselback με δεντρολίβανο

Πατάτες hasselback με δεντρολίβανο

Οι πατάτες Hasselback είναι μια σουηδική έμπνευση (στα Σουηδικά λέγονται Hasselbackspotatis), είναι ένας παραδοσιακός τρόπος μαγειρέματος της πατάτας, όπου η πατάτα κόβεται σε πολύ λεπτές φέτες όχι όμως τελείως, συνήθως μέχρι τη μέση. Οι πατάτες Hasselback μια εκδοχή λέει πως δημιουργήθηκαν το 1953 από τον Leif Elisson, έναν εκπαιδευόμενο σεφ στο εστιατόριο Hasselbacken στο Djurgarden της Στοκχόλμης.

24 Οκτωβρίου 2022
Πίτσα με κολοκυθάκια και φέτα

Πίτσα με κολοκυθάκια και φέτα

Τα κολοκυθάκια είναι πλούσια σε πολλαπλά αντιοξειδωτικά, συμπεριλαμβανομένης της λουτεΐνης και της ζεαξανθίνης. Παρά το γεγονός ότι είναι γεμάτο με πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά, τα κολοκυθάκια είναι χαμηλά σε θερμίδες, λιπαρά και ζάχαρη.

3 Αυγούστου 2026
Οι δύο πρώτοι οδηγοί υποχρεώσεων καταστημάτων εστίασης

Οι δύο πρώτοι οδηγοί υποχρεώσεων καταστημάτων εστίασης

Η Ένωση Εστιατόρων Ψητοπωλών & Καφέ Μπαρ Νομού Θεσσαλονίκης εγκαινιάζει μια νέα σειρά ενημερωτικών οδηγών με στόχο την έγκυρη και πρακτική ενημέρωση των επαγγελματιών της εστίασης. Ο πρώτος οδηγός παρουσιάζει συγκεντρωμένες τις υποχρεωτικές αναρτήσεις που πρέπει να υπάρχουν στον εξωτερικό χώρο και στην είσοδο του καταστήματος, σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία. Στον οδηγό θα βρείτε πληροφορίες για: Τον τιμοκατάλογο. Τις υποχρεωτικές πινακίδες απαγόρευσης καπνίσματος και πώλησης αλκοόλ σε ανηλίκους. Τη σήμανση αποδοχής καρτών (POS). Το Βιβλίο Παραπόνων και το Φύλλο Διαμαρτυρίας. Την υποχρεωτική ανακοίνωση για την απόδειξη. Την πινακίδα ενημέρωσης για βιντεοεπιτήρηση (CCTV). Η σωστή ενημέρωση και η τήρηση των υποχρεώσεων συμβάλλουν στην εύρυθμη λειτουργία της επιχείρησης και στην αποφυγή παραβάσεων. Ο δεύτερος οδηγός παρουσιάζει συγκεντρωμένες τις βασικές υποχρεώσεις που αφορούν τον εσωτερικό χώρο του καταστήματος, σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία. Στον οδηγό θα βρείτε πληροφορίες για: Τις πινακίδες απαγόρευσης καπνίσματος. Τους τιμοκαταλόγους και τον κατάλογο Braille. Τις υποχρεωτικές ανακοινώσεις δίπλα στην ταμειακή μηχανή (απόδειξη, κάρτες και IRIS). Το QR για την απαγόρευση πώλησης αλκοόλ σε ανηλίκους. Τη διάθεση χύμα τσίπουρου / τσικουδιάς από Μικρούς Αποσταγματοποιούς (Διήμερους). Τη σήμανση των χώρων υγιεινής (WC). Τους πυροσβεστήρες, τα μέσα πυρόσβεσης, τις εξόδους κινδύνου και τον φωτισμό ασφαλείας. Την πινακίδα απαγόρευσης εισόδου σε […]

20 Αυγούστου 2023
Ζυμαρικά με λαχανικά, κάρυ & γάλα καρύδας

Ζυμαρικά με λαχανικά, κάρυ & γάλα καρύδας

Αυτή η συνταγή ενώ είναι ULTRA gourmet είναι πολύ απλή στην παρασκευή της. Απολαύστε την είτε σε ένα οικογενειακό δείπνο είτε σε ένα γεύμα με φίλους. Αυτή η μακαρονάδα με την κρεμώδη σάλτσα της μπορεί να σας θυμίσει ασιατικές γεύσεις που σίγουρα θα ενθουσιάσουν τους γευστικούς σας κάλυκες!

21 Απριλίου 2025
Το καλύτερο coffee shop του κόσμου για το 2025

Το καλύτερο coffee shop του κόσμου για το 2025

Είναι πλέον επίσημο: Το Σίδνεϊ φιλοξενεί το καλύτερο καφέ του κόσμου για το 2025. Σύμφωνα με μια νέα λίστα που κατατάσσει τα κορυφαία καφέ παγκοσμίως, η αυστραλιανή μητρόπολη κατάφερε να ξεπεράσει τον διαχρονικό ανταγωνιστή της, τη Μελβούρνη, και να κατακτήσει την πρώτη θέση. Το Toby’s Estate Coffee Roasters, με έδρα το Σίδνεϊ, στέφθηκε το καλύτερο καφέ στον κόσμο, αφήνοντας πίσω του το Onyx Coffee Lab από το Άρκανσο των ΗΠΑ, το Gota Coffee Experts από τη Βιέννη, το Proud Mary Coffee από τη Μελβούρνη και το Tim Wendelboe από το Όσλο της Νορβηγίας. «Ασχολούμαστε με τον καφέ εδώ και πολλά χρόνια, γνωρίζουμε πως αυτό που κάνουμε είναι εξαιρετικό και προσπαθούμε σκληρά να παραμένουμε συνεπείς. Το να αναγνωρίζεται η προσπάθειά μας με αυτόν τον τρόπο είναι απλώς εκπληκτικό», δήλωσε η Jody Leslie, γενική διευθύντρια της Toby’s Estate. Από ένα γκαράζ στη διεθνή κορυφή Η ναυαρχίδα του Toby’s Estate βρίσκεται στη συνοικία Chippendale, στα νοτιοδυτικά του Σίδνεϊ, όμως η επιτυχία του brand έχει εξαπλωθεί σε όλη την Αυστραλία, αλλά και στην Ασία — σε Σιγκαπούρη, Ινδονησία και τη Μέση Ανατολή. Από τη στιγμή που έγινε γνωστή η διάκριση, οι πωλήσεις εκτοξεύθηκαν, με όλο και περισσότερους λάτρεις του καφέ να επισκέπτονται το κατάστημα […]

26 Οκτωβρίου 2025
ΕΦΕΤ: Ανάκληση προϊόντος (μουστοκούλουρο) λόγω κουμαρίνης

ΕΦΕΤ: Ανάκληση προϊόντος (μουστοκούλουρο) λόγω κουμαρίνης

Ο Ε.Φ.Ε.Τ. και ειδικότερα η Περιφερειακή Διεύθυνση Πελοποννήσου, στο πλαίσιο του Προγράμματος «Επίσημος Έλεγχος για την Παρακολούθηση των Επιπέδων Προσθέτων Τροφίμων και Αρωματικών Ουσιών σε Τρόφιμα», προέβη σε δειγματοληψία τροφίμου με τα στοιχεία: «ΜΟΥΣΤΟΚΟΥΛΟΥΡΟ» με ημερομηνία ανάλωσης κατά προτίμηση πριν από τις 28/11/25, συσκευασίας καθαρού βάρους περίπου 500g, το οποίο παράγεται και συσκευάζεται στην Ελλάδα από την ΡΕΝΤΑΣ BAKERY  που εδρεύει στo Άργος. Το προϊόν εξετάστηκε από το Α’ Τμήμα, της Α’ Χημικής Υπηρεσίας Αθηνών, του Γενικού Χημείου του Κράτους της Α.Α.Δ.Ε. και χαρακτηρίστηκε ΜΗ ΑΣΦΑΛΕΣ, καθώς διαπιστώθηκε να περιέχει την ουσία «κουμαρίνη» σε συγκέντρωση που υπερβαίνει το ανώτατο νομοθετικό επιτρεπτό όριο για τη συγκεκριμένη κατηγορία τροφίμου. Ο Ε.Φ.Ε.Τ. απαίτησε την άμεση ανάκληση του συνόλου της συγκεκριμένης παρτίδας του εν λόγω προϊόντος και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι. ΠΗΓΗ: efet.gr

23 Δεκεμβρίου 2022
Κουραμπιέδες

Κουραμπιέδες

Αγαπημένο παραδοσιακό γλύκισμα των Χριστουγέννων όπως και τα μελομακάρονα. Έχει τις ρίζες του στη Μικρά Ασία, το όνομά του προέρχεται από το περσικό Qurabiye, που σημαίνει μπισκότο, γλύκισμα από αλεύρι, βούτυρο και άχνη ζάχαρη.

27 Αυγούστου 2022
Η τέλεια μαρινάδα για χοιρινές μπριζόλες

Η τέλεια μαρινάδα για χοιρινές μπριζόλες

Σας αρέσει να ψήνετε τις χοιρινές μπριζόλες στην σχάρα; ή μήπως τις προτιμάτε στο τηγάνι; επιλέξτε εσείς το τρόπο, εμείς σας εγγυόμαστε σούπερ χοιρινές μπριζόλες, ζουμερές και πεντανόστιμες!

<
>
Πλοήγηση
<
>
Top