Σοκολατόπιτα λάβα

Σοκολατόπιτα λάβα

Σοκολατόπιτα …κόλαση! Είναι πανεύκολο γλυκό και πεντανόστιμο. Καλό θα είναι, αν μπορούμε να κρατηθούμε και να μην μπούμε στον πειρασμό να την κόψουμε την ίδια μέρα.

Print
clock icon cutlery icon flag icon folder icon instagram icon pinterest icon facebook icon print icon squares icon heart icon heart solid icon

Σοκολατόπιτα λάβα

  • Author: Μαρία Καραμανώλη
ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

ΚΛΙΜΑΚΑ

ΟΔΗΓΙΕΣ

Χτυπάμε την ζάχαρη με τα 5 αυγά στο μίξερ πολύ καλά.
Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε τα 250 γρ. βούτυρο και 250 γρ. σοκολάτα  και μόλις λιώσουν τα ρίχνουμε στο κάδο του μίξερ, τα ανακατεύουμε.
Τέλος ρίχνουμε το αλεύρι κοσκινισμένο και ανακατεύουμε.
Βάζουμε το μειγμα σε ένα ταψάκι 30εκ. κατά προτίμηση με αποσπώμενο στεφάνι και ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο για 10 με12 λεπτά.
Μόλις κρυώσει λιώνουμε τα 250 γρ σοκολατα με το βούτυρο και ρίχνουμε από πάνω.
Μόλις κρυώσει βγάζουμε το στεφάνι. Τη διακόσμηση την αφήνουμε στη φαντασία σας!

Λέξεις-κλειδιά: Σοκολατόπιτα

ΕΣΕΙΣ ΔΟΚΙΜΑΣΑΤΕ ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ;

Αν σας άρεσε κάντε tag στο Instagram @infood.gr

About inFOOD team

Σχόλια 0

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με

ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ...

Loading…
7 Φεβρουαρίου 2023
Μαχαίρια με χρωματική κωδικοποίηση

Μαχαίρια με χρωματική κωδικοποίηση

Το HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points, που σημαίνει: ανάλυση κινδύνου και κρίσιμα σημεία ελέγχου) είναι ένα απλό και αποτελεσματικό σύστημα που έχει ως σκοπό τη διασφάλιση της υγιεινής των τροφίμων, ειδικότερα του τελικού προϊόντος. Με το σύστημα HACCP μπορούμε να προβλέψουμε τους κινδύνους και την πιθανότητα εμφάνισής τους σε κάθε στάδιο της παραγωγικής διαδικασίας ενός τρόφιμου, και να αποφύγουμε έτσι την πρόκληση ζημιάς στην υγεία του καταναλωτή. Τα μαχαίρια HACCP με χρωματική κωδικοποίηση έχουν κατασκευαστεί για αυτό λόγο, για να βοηθήσουν τους χειριστές τους να αποφύγουν τη διάδοση μολυσματικών ουσιών και την κατά λάθος έκθεση των πελατών σε αλλεργιογόνα. Οι εργαζόμενοι σε αυτούς τους χώρους εκπαιδεύονται να δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στις χρωματιστές λαβές των μαχαιριών που θα βοηθήσει στην αποφυγή της διασταυρούμενης μόλυνσης από τα ακατέργαστα έως τα τελικά προϊόντα. Γιατί πρέπει να χρησιμοποιείτε μαχαίρια με χρωματική κωδικοποίηση; Τα μαχαίρια με χρωματιστές λαβές βοηθούν τους εργαζόμενους σε επαγγελματικές κουζίνες να αποφύγουν τη μόλυνση ενός πιάτου με τα παθογόνα ενός άλλου πιάτου. Για παράδειγμα, ένα μαχαίρι που χρησιμοποιείται για την κοπή ωμού κοτόπουλου θα μπορούσε κατά λάθος να χρησιμοποιηθεί για την κοπή μαρουλιού για μια σαλάτα, ενώ το κοτόπουλο θα μαγειρευτεί καλά πριν σερβιριστεί η σαλάτα μαρουλιού πηγαίνει κατευθείαν […]

13 Ιουλίου 2026
Τα πιο παράξενα φαγητά της Ευρώπης που δοκιμάζουν τις αντοχές σας

Τα πιο παράξενα φαγητά της Ευρώπης που δοκιμάζουν τις αντοχές σας

Από τυριά με ζωντανές προνύμφες και ζυμωμένα ψάρια μέχρι παραδοσιακά πιάτα με εντόσθια, η ευρωπαϊκή γαστρονομία κρύβει γεύσεις που για κάποιους αποτελούν λιχουδιές και για άλλους… πρόκληση. Ένα ταξίδι στις πιο ασυνήθιστες τοπικές σπεσιαλιτέ αποκαλύπτει πως η αντίληψη για το τι θεωρείται «νόστιμο» ή «αηδιαστικό» διαμορφώνεται σε μεγάλο βαθμό από την κουλτούρα, την παράδοση και τις διατροφικές συνήθειες κάθε λαού. Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ στο gr.euronews.com

22 Ιουνίου 2025
Καζαντιμπί στο τηγάνι, μόνο με 3 υλικά!

Καζαντιμπί στο τηγάνι, μόνο με 3 υλικά!

Αυτή η εύκολη συνταγή για καζαντιμπί που ετοιμάζεται σε τηγάνι, δίνει άψογο αποτέλεσμα και μάλιστα μόνο με 3 υλικά! Με την απαλή του υφή και τη μοναδική καραμελωμένη γεύση, αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή για όσους αγαπούν τα γλυκά με γάλα!

9 Ιουνίου 2026
Οι κορυφαίες πόλεις για φαγητό το 2026

Οι κορυφαίες πόλεις για φαγητό το 2026

Με βάση μια έρευνα σε περισσότερους από 24.000 κατοίκους σε 150 πόλεις, αυτή είναι η απόλυτη λίστα για τους λάτρεις του φαγητού που αναζητούν τον επόμενο ταξιδιωτικό τους προορισμό. Το Time Out (timeout.com) έψαξε και βρήκε τις καλύτερες πόλεις στον κόσμο για φαγητό, και η πρωτεύουσα του Περού, Λίμα, αναδείχθηκε στην κορυφή. Τέσσερις ευρωπαϊκές θέσεις κατάφεραν να μπουν στην πρώτη δεκάδα για το 2026: το Λονδίνο , η Βαρκελώνη , η Αθήνα και η Λισαβόνα. Για τη δημιουργία της κατάταξης, ερωτήθηκαν περισσότεροι από 24.000 κάτοικοι σε 150 προορισμούς παγκοσμίως σχετικά με την ποιότητα και την προσιτή τιμή εστιατορίων, καφέ, παμπ και μπαρ, καθώς και ποια μέρη της γαστρονομικής σκηνής της πόλης τους ξεχωρίζουν περισσότερο. Ζητήθηκε επίσης από περισσότερους από 100 συντάκτες του Time Out και τοπικούς εμπειρογνώμονες να αξιολογήσουν αυτές τις πόλεις, με την τελική βαθμολογία να βασίζεται σε ποσοστό 70% στο τοπικό κλίμα και σε ποσοστό 30% στη γνώμη των ειδικών. Δείτε πού κατατάχθηκαν το Λονδίνο, η Βαρκελώνη, η Αθήνα και η Λισαβόνα και γιατί. Τέταρτη θέση: Λονδίνο, Ηνωμένο Βασίλειο Ένα από τα καλύτερα πράγματα στο να ζει κανείς στο Λονδίνο είναι η τεράστια γαστρονομική ποικιλία του, καθώς μπορεί να βρει τα πάντα, από bagels και παραδοσιακή πίτα με πουρέ μέχρι vegan αιθιοπικά πιάτα και δανέζικα […]

26 Νοεμβρίου 2023
Γαλλική μπαγκέτα, πώς ένα ταπεινό ψωμί έγινε σύμβολο κουλτούρας

Γαλλική μπαγκέτα, πώς ένα ταπεινό ψωμί έγινε σύμβολο κουλτούρας

Στην καρδιά της διεθνώς αγαπημένης γαλλικής κουζίνας βρίσκεται ένα από τα πιο εμβλήματικά είδη ψωμιού στον κόσμο: η μπαγκέτα. Η λέξη baguette στα γαλλικά σημαίνει «ραβδί» ή «σκυτάλη». Εκτός από ένα νόστιμο, απολαυστικό και βασικό διατροφικό είδος της Γαλλίας, οι μπαγκέτες απολαμβάνουν επίσης ένα πολιτιστικό στάτους που κατοχυρώνετε μέσα από διάσημα αποσπάσματα της ιστορίας όπως, το «let them eat cake» της Μαρίας Αντουανέτας ως απάντηση στο ότι οι χωρικοί δεν είχαν ψωμί να φάνε, όπως και του Βίκτωρ Ουγκώ στο «Les Misérables» όταν ο Ζαν Βαλζάν συλλαμβάνεται και φυλακίζεται επειδή έκλεψε ένα καρβέλι ψωμί. Η ιστορία της μπαγκέτας είναι συναρπαστική, και έχει σχετιστεί εδώ και καιρό ως πραγματικό σύμβολο του γαλλικού λαού και του αγώνα του για το τρίπτυχο ελευθερία, ισότητα, αδελφότητα. Η προέλευση της μπαγκέτας ωστόσο κρύβει ένα μυστήριο.   Το ψωμί στη Γαλλία Το ψωμί ήταν πάντα δημοφιλές στη Γαλλία, μέχρι το 1800 περίπου οι Γάλλοι αγρότες (που αποτελούσαν τη συντριπτική πλειοψηφία του πληθυσμού) έτρωγαν ψωμί φτιαγμένο από σιτάρι, σίκαλη ή φαγόπυρο. Το ψωμί ήταν βασικό είδος διατροφής, αφού αποτελούσε σε μεγάλο ποσοστό τη καθημερινή πρόσληψη σε τροφή ενός χωρικού. Ένας ενήλικας μπορούσε να φάει δύο με τρία κιλά ψωμί την ημέρα. Δεδομένου ότι το ψωμί ήταν τόσο βασικό, οι […]

18 Αυγούστου 2025
Πώς παρασκευάζεται το τόφου

Πώς παρασκευάζεται το τόφου

Το τόφου είναι ένα δημοφιλές τρόφιμο σε πολλές χώρες της Άπω Ανατολής (Ιαπωνία, Κίνα κ.α) που φτιάχνεται από σόγια, μοιάζει με λευκό τυρί σε υφή και είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη. Οι βασικές αρχές παρασκευής τόφου έχουν παραμείνει αναλλοίωτες εδώ και εκατοντάδες χρόνια, και η διαδικασία είναι τόσο απλή που θα μπορούσατε να φτιάξετε μια παρτίδα τόφου ακόμη και στην άνεση του σπιτιού σας. Η διακριτική του εμφάνιση κρύβει μεγάλη διατροφική αξία, καθώς η πρωτεΐνη σόγιας που περιέχει θεωρείται πλήρης πρωτεΐνη, δηλαδή περιέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα που δεν παράγει το ανθρώπινο σώμα. Γι’ αυτόν τον λόγο το τόφου αποτελεί βασικό τρόφιμο για όσους αναζητούν φυτική εναλλακτική πηγή πρωτεΐνης αντί του κρέατος. Καθώς το τόφου είναι τυρόπηγμα σόγιας, η διαδικασία παρασκευής του είναι συγκρίσιμη με την παρασκευή τυριού και αποτελείται από 3 βασικά στάδια: Προετοιμασία των σπόρων σόγιας Πήξη του «γάλακτος» σόγιας για τον σχηματισμό τυροπήγματος Πίεση του τυροπήγματος ώστε να σχηματιστούν οι «πλάκες» τόφου Βήμα 1. Προετοιμασία των σπόρων σόγιας Οι σπόροι σόγιας και το «γάλα» τους είναι η βάση του τόφου, γι’ αυτό το πρώτο βήμα είναι κρίσιμο για την ποιότητα του τελικού αποτελέσματος. Οι παρασκευαστές τόφου ξεκινούν μουλιάζοντας των σπόρων για 4 έως 10 ώρες, ώστε να […]

31 Αυγούστου 2025
Σαρδέλες με κρεμμύδια και πατάτες ογκρατέν

Σαρδέλες με κρεμμύδια και πατάτες ογκρατέν

Ετοιμάστε αυτό το υπέροχο πιάτο με κρεμμύδια, σαρδέλες και πατάτες και θα εκπλαγείτε από το αποτέλεσμα! Ένα πολύ απλό, οικονομικό και νόστιμο δείπνο 20 λεπτών που θα απολαύσει όλη η οικογένεια.

9 Νοεμβρίου 2025
Τσόρμπα με ρύζι στο φούρνο

Τσόρμπα με ρύζι στο φούρνο

Η συνταγή είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της κεντροδυτικής Μακεδονίας. Τσόρμπα σημαίνει σούπα και είναι ένας όρος που χρησιμοποιείται ευρύτερα στις κουζίνες των βαλκανίων. Το όνομα μπορεί να αναφέρεται σε μια ποικιλία από φαγητά που συνήθως περιέχουν κρέας ή λαχανικά, όπως η “μπομπ τσόρμπα” στη Βουλγαρία (σούπα με φασόλια) ή “işkembe çorbası” στη Τουρκία (πατσάς).

6 Αυγούστου 2023
Απογειώστε την απόλαυση της μπίρα σας!

Απογειώστε την απόλαυση της μπίρα σας!

Η μπίρα που όλοι αγαπάμε είναι ιδιαίτερα απολαυστική όλες τις εποχές, αλλά τα παρακάτω tips θα ανεβάσουν την εμπειρία σας στο επόμενο επίπεδο. Προτιμήστε τη φρέσκια μπίρα Αν πίνετε εμφιαλωμένη μπίρα ή μπίρα σε κουτάκι, ελέγξτε την ημερομηνία που εμφιαλώθηκε ή συσκευάστηκε ή την ημερομηνία ανάλωσης κατά προτίμηση. Κάποια ζυθοποιεία χρησιμοποιούν μοναδικούς κώδικες ημερομηνίας, τους οποίους, όμως, μπορείτε να τους «σπάσετε» με λίγη αναζήτηση στο google. Γενικότερα, όμως, να θυμάστε ότι υπάρχουν κάποια είδη μπίρας που είναι καλύτερα παλαιωμένα, αλλά τα περισσότερα είναι πιο απολαυστικά όταν είναι φρέσκα. Πειραματιστείτε, αλλά επιλέξτε προσεκτικά Είναι πολύ ωραίο να δοκιμάζουμε συνεχώς νέες μπίρες και γεύσεις, αλλά πρέπει να ξέρουμε πού να κινηθούμε, για να πετύχουμε το στόχο μας. Αν για παράδειγμα, δεν σας αρέσουν τα καυτερά φαγητά, καλύτερα να μείνετε μακριά από μια chili porter ή γενικότερα πικάντικες μπίρες. Ερευνήστε, ρωτήστε, δοκιμάστε και έπειτα κάντε την παραγγελία σας. Πιείτε την σε καθαρό ποτήρι Το σωστό, καθαρό και στεγνό ποτήρι αποτελεί το τέλειο «εργαλείο» για να απολαύσετε την μπίρα σας. Για να καταλάβετε ότι είναι καθαρά τα ποτήρια σας, κοιτάξτε αν αφήνει φυσαλίδες προσκολλημένες στο εσωτερικό του ποτηριού καθώς η στάθμη της μπύρας κατεβαίνει. Αν ο αφρός δεν προσκολληθεί σχηματίζοντας τον δακτύλιο, τότε το ποτήρι είναι καθαρό. Πιείτε την στο […]

26 Αυγούστου 2022
Μηλόπιτα

Μηλόπιτα

Αυτή η μηλόπιτα είναι ό,τι πρέπει. Συνδυάζει το μήλο με την κανέλα, σε έναν γευστικό αλλά και θρεπτικό επιδόρπιο. Την ψήνουμε στο φούρνο, όταν ροδοκοκκινίσει, τη βγάζουμε και την πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη άχνη.

25 Φεβρουαρίου 2025
Το φαγητό των εστιατορίων ίσως να είναι λιγότερο υγιεινό από τα φαστ φουντ!

Το φαγητό των εστιατορίων ίσως να είναι λιγότερο υγιεινό από τα φαστ φουντ!

Αν αποφεύγετε τα φαστφουντάδικα αλλά απολαμβάνετε τα εστιατόρια, μπορεί να νομίζετε ότι κάνετε καλό στην υγεία σας! Ωστόσο, μια έρευνα που δημοσιεύθηκε παλιότερα στο European Journal of Clinical Nutrition δείχνει ότι, σε πολλές περιπτώσεις, το να τρώτε έξω σε κάποιο εστιατόριο είναι ακόμη χειρότερο από το να περνάτε από ένα φαστφουντάδικο. «Ο κόσμος επικεντρώνεται κυρίως στο πως θα καταπολεμήσει τη κακή συνήθεια του φαστ φουντ», δήλωσε ο Ruopeng An, επίκουρος καθηγητής στο τμήμα κινησιολογίας και υγείας του Πανεπιστημίου του Ιλινόις στο Urbana-Champaign. Ως αποτέλεσμα, οι διατροφικές λεπτομέρειες των εστιατορίων δεν έχουν αποτελέσει τόσο μεγάλο αντικείμενο έρευνας. Έτσι, ο An χρησιμοποίησε δεδομένα διατροφικής ανάκλησης από την National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) για την περίοδο 2003-2010, προκειμένου να αναλύσει τι τρώνε οι άνθρωποι και πού. Στο σύνολο δεδομένων, σχεδόν 19.000 ενήλικες ανέφεραν λεπτομερώς ό,τι κατανάλωσαν για δύο ημέρες. Αυτή η μελέτη (όπως και πολλές προηγούμενες) διαπίστωσε ότι το φαγητό τόσο στα φαστ φουντ όσο και στα εστιατόρια πλήρους εξυπηρέτησης είναι χειρότερο για την υγεία από ότι το σπιτικό φαγητό. Και οι δύο τύποι εστιατορίων συνδέθηκαν με ημερήσια αύξηση στην πρόσληψη θερμίδων, λιπαρών, κορεσμένων λιπαρών και νατρίου. Συγκεκριμένα, το φαγητό στα φαστ φουντ συνδέθηκε με επιπλέον 190 θερμίδες την ημέρα, ενώ […]

17 Δεκεμβρίου 2022
Προτεινόμενες εσωτερικές θερμοκρασίες ψητών

Προτεινόμενες εσωτερικές θερμοκρασίες ψητών

Πόσες φορές παραψήσατε το κρέας για να είστε σίγουρος ότι ψήθηκε στο εσωτερικό του; Ο καλύτερος τρόπος αποδεδειγμένα, είναι η μέτρηση της εσωτερικής του θερμοκρασίας, είναι ο μόνος τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας σας έχει ψηθεί έτσι όπως το θέλετε. Ένας έμπειρος επαγγελματίας ψητάς μπορεί να κρίνει με μια ματιά την ετοιμότητα του κρέατος που ψήνεται, αυτό βέβαια προϋποθέτει πολλά χρόνια εξοικείωσης. Για όλους τους υπόλοιπους ένα θερμόμετρο τροφίμων (υπάρχει μεγάλη ποικιλία, ψηφιακών, ακίδων, λέιζερ κ.α.) θα μας λύσει το πρόβλημα. Ορισμένα κρέατα χρειάζονται επίσης χρόνο ξεκούρασης μετά το ψήσιμο. Ο χρόνος ξεκούρασης είναι σημαντικός για ορισμένα κρέατα επειδή επιτρέπει στους εσωτερικούς χυμούς να δράσουν και να μαγειρέψουν πλήρως και με ασφάλεια το κρέας. Οπότε, αποσύροντας ένα ψητό από την φωτιά, θυμηθείτε, αυτό συνεχίζει για λίγο ακόμα να ψήνεται! Εκτός του “ψηστικού” αποτελέσματος ένα θερμόμετρο ψητών βοηθάει και στην ασφαλή κατανάλωση των τροφών, με τη μέτρηση είμαστε σίγουροι ότι το κρέας έχει φτάσει σε μια ασφαλή ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία που είναι αρκετή ώστε να σκοτώσει τα επιβλαβή μικρόβια που προκαλούν τροφικές δηλητηριάσεις. Η μέτρηση πρέπει να γίνεται στο σημείο που έχει την χαμηλότερη θερμοκρασία, στο πιο χοντρό σημείο, στο κέντρο του. Οι προτεινόμενες εσωτερικές θερμοκρασίες που θα δείτε […]

29 Νοεμβρίου 2025
ΕΦΕΤ: Ανάκληση Μη Ασφαλούς Τροφίμου «Μυζήθρα Νωπή»

ΕΦΕΤ: Ανάκληση Μη Ασφαλούς Τροφίμου «Μυζήθρα Νωπή»

Ο Ε.Φ.Ε.Τ. και ειδικότερα η Περιφερειακή Διεύθυνση Δυτικής Ελλάδας, στο πλαίσιο του Προγράμματος «Επίσημος Έλεγχος για την Παρακολούθηση Μικροβιολογικών Κριτηρίων Ασφάλειας Τροφίμων», προέβη σε δειγματοληψία τροφίμου με τα στοιχεία: “Μυζήθρα Νωπή-ΑΒΙΓΑΛ” με ημερομηνία παραγωγής 15/11/25, ημερομηνία ανάλωσης έως τις 05/12/25, συσκευασίας καθαρού βάρους 400g, το οποίο παράγεται και συσκευάζεται στην Ελλάδα από την Α.ΒΙ.ΓΑΛ Α.Ε.-ΑΧΑΪΚΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ-ΕΜΠΟΡΙΑ ΕΙΔΩΝ ΣΟΥΠΕΡ ΜΑΡΚΕΤ-ΑΦΟΙ ΑΘ. ΠΑΝΤΕΛΗ & ΣΙΑ ΑΕ. Το προϊόν εξετάστηκε από το Τμήμα Υγιεινής Τροφίμων, της Δ/νσης Κτηνιατρικού Κέντρου Αθηνών του ΥΠΑΑΤ, όπου διαπιστώθηκε η παρουσία Σταφυλοκοκκικών Εντεροτοξινών τύπου SEA έως SEE. Ο Ε.Φ.Ε.Τ. απαίτησε την άμεση ανάκληση του συνόλου της συγκεκριμένης παρτίδας του εν λόγω προϊόντος (συσκευασίες των 400g και του 1,6kg) και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι. ΠΗΓΗ: efet.gr

24 Αυγούστου 2022
Fajitas με κοτόπουλο

Fajitas με κοτόπουλο

Αν έχετε λίγο χρόνο για να μαγειρέψετε, μην ανησυχείτε! Αυτά τα νόστιμα fajitas κοτόπουλου είναι έτοιμα σε μόλις 25 λεπτά.

26 Φεβρουαρίου 2023
Μπλέ κρέας από 3D εκτυπωτή, το μέλλον των τροφίμων;

Μπλέ κρέας από 3D εκτυπωτή, το μέλλον των τροφίμων;

Δεν έχει πολύ καιρό που μια ισπανική εταιρεία τεχνολογίας τροφίμων, η Novameat με έδρα τη Βαρκελώνη, εκτύπωσε μπλε κρέας σε 3D εκτυπωτή σε μια προσπάθεια να ξεπεράσει τα όρια της τρισδιάστατης εκτύπωσης τροφίμων. Σύμφωνα με την εταιρεία, είναι το πρώτο alt-meat που συνδυάζει «all five kingdoms of living beings» καθώς η συνταγή είναι φτιαγμένη από ζωικά κύτταρα, φυτικά παράγωγα, μύκητες, φύκια και σπιρουλίνα. Η μπλε απόχρωση προέρχεται από τη σπιρουλίνα, ένα γαλαζοπράσινο φύκι που προστίθεται συχνά σε smoothies για την υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικά. «Επιλέξαμε αυτό το χρώμα με σκοπό να δημιουργήσουμε ένα πρωτότυπο με φουτουριστική εμφάνιση», δήλωσε ο Guiseppe Scionti, διευθύνων σύμβουλος της Novameat, «θέλαμε να δείξουμε ότι δεν υπάρχουν όρια, με την τεχνολογία μας και μπορούμε να δημιουργήσουμε εναλλακτικά προϊόντα κρέατος με ποικιλία συστατικών». Πιστεύει επίσης ότι το μπλε υβριδικό κρέας μπορεί να παραχθεί σε ευρύτερη κλίμακα. Ωστόσο, η εταιρεία θα επικεντρωθεί πρωτίστως στην επέκταση του χαρτοφυλακίου της με πιο «παραδοσιακές» εναλλακτικές λύσεις κρέατος φυτικής προέλευσης. Από την ίδρυσή της το 2018, η εταιρεία άρχισε να αναπτύσσει τις βιομηχανικές δυνατότητες της τρισδιάστατης εκτύπωσης τροφίμων για να προσφέρει διάφορα τρόφιμα φυτικής προέλευσης. «Η τεχνολογία μας είναι επεκτάσιμη σε βιομηχανικό επίπεδο. Πρόσφατα αποδείξαμε ότι μπορούμε να παράγουμε […]

19 Οκτωβρίου 2022
Σαλάτα με σκουμπρί και μυρωδικά

Σαλάτα με σκουμπρί και μυρωδικά

Αυτή η σαλάτα είναι αρωματική, νόστιμη και ιδανική για ένα ελαφρύ δείπνο. Βουτήξτε την τραγανή μπαγκέτα στην πεντανόστιμη σάλτσα της. Το καπνιστό σκουμπρί είναι ένα οικονομικό, πλούσιο σε πρωτεΐνες υλικό, που αξίζει να έχετε στο ψυγείο σας. ΠΗΓΗ: deli-fish.com

12 Σεπτεμβρίου 2023
Πώς να υπολογίσετε το κόστος των πιάτων για το εστιατόριο σας

Πώς να υπολογίσετε το κόστος των πιάτων για το εστιατόριο σας

Ο τρόπος με τον οποίο τιμολογείτε τα πιάτα στο μενού του εστιατορίου σας μπορεί να αυξήσει την κερδοφορία σας ή να ζημιώσει την επιχείρησή σας. Αν τιμολογήσετε ένα πιάτο πολύ υψηλά, οι πελάτες δεν θα το παραγγείλουν. Αν τιμολογήσετε ένα πιάτο πολύ χαμηλά, δεν θα έχετε αρκετά έσοδα για να καλύψετε τα έξοδά σας. Για το λόγο αυτό σας παρουσιάζουμε πώς να ορίσετε τιμές μενού που θα καλύψουν τα έξοδά σας και θα εξασφαλίσουν ότι το εστιατόριό σας είναι οικονομικά υγιές. Μία από τις βασικές έννοιες που πρέπει να κατανοήσετε για να ορίσετε σωστές τιμές μενού είναι το ποσοστό του κόστους των τροφίμων σας. Αυτή η σημαντική μέτρηση δείχνει πόσο από τις συνολικές σας πωλήσεις δαπανώνται για συστατικά και προμήθειες τροφίμων. Η παρακολούθηση του κόστους των τροφίμων σας θα σας βοηθήσει να ορίσετε τις τιμές του μενού και να μεγιστοποιήσετε τα κέρδη σας. Ποιο είναι το κόστος του φαγητού στο εστιατόριο; Το κόστος φαγητού αποτελείται από το κόστος των συστατικών ενός εστιατορίου (απόθεμα φαγητού) και των εσόδων που παράγουν τα συστατικά αυτά όταν πωλούνται τα είδη του μενού (πωλήσεις φαγητού). Το κόστος τροφίμων εκφράζεται σχεδόν πάντα ως ποσοστό, γνωστό ως ποσοστό κόστους τροφίμων, το οποίο θα καλύψουμε παρακάτω.  Ενώ ορισμένα […]

26 Μαΐου 2025
Γιατί το καλαμπόκι έχει πάντα ζυγό αριθμό σειρών

Γιατί το καλαμπόκι έχει πάντα ζυγό αριθμό σειρών

Απολαμβάνω πάντα την εποχή του καλαμποκιού γιατί μ΄αρέσει να τρώω φρέσκο καλαμπόκι, το μόνο μου δίλημμα είναι… ψητό ή βραστό. Μάλιστα τώρα τελευταία έχω παρατηρήσει και κάτι ενδιαφέρον, όταν μετράω τις σειρές πάνω σε κάθε στάχυ (σπάδικα) καλαμποκιού, πάντα προκύπτει ζυγός αριθμός. Αυτό το έχω παρατηρήσει σε πολλά καλαμπόκια, τώρα ή απλώς είμαι τυχερός και παίρνω μόνο όσα έχουν ζυγό αριθμό σειρών; Ή μήπως έχει να κάνει με τον τρόπο που αναπτύσσεται το καλαμπόκι; Πόσες σειρές έχει ένα στάχυ καλαμποκιού; Τα περισσότερα καλαμπόκια έχουν από οκτώ έως είκοσι σειρές σπόρων. Και ναι, αυτός ο αριθμός είναι πάντα ζυγός. Αν ασχολείστε ερασιτεχνικά με την κηπουρική, ίσως βρείτε ενδιαφέρον αυτό το μάθημα φυτολογίας. Το καλαμπόκι αναπτύσσεται από τα θηλυκά άνθη, τα οποία παράγουν σπόρους. Αυτοί οι σπόροι είναι που μετατρέπονται σε σπυριά καλαμποκιού. Στα πρώτα στάδια ανάπτυξης, το καλαμπόκι καλύπτεται από σειρές ανθέων. Κατά την ανάπτυξη, κάθε σειρά διπλασιάζεται, οδηγώντας σε ζυγό αριθμό σειρών στον τελικό, ώριμο καρπό. Μπορεί το καλαμπόκι να έχει μονό αριθμό σειρών; Καλαμπόκια με μονό αριθμό σειρών είναι πιο σπάνια και από… τετράφυλλο τριφύλλι. Βιολογικά, το καλαμπόκι αναπτύσσεται σε ζευγαρωμένες σειρές. Μία στο τόσο, μπορεί να ξεφλουδίσετε ένα καλαμπόκι και να αποκαλυφθεί ένας καρπός με μονό αριθμό σειρών. […]

13 Δεκεμβρίου 2025
Γρίπη των πτηνών: αναμένονται νέα κρούσματα στην Ευρώπη έως το τέλος του χειμώνα

Γρίπη των πτηνών: αναμένονται νέα κρούσματα στην Ευρώπη έως το τέλος του χειμώνα

Τους τελευταίους μήνες του 2025, η Ευρώπη κατέγραψε σημαντική αύξηση των κρουσμάτων γρίπης των πτηνών υψηλής παθογονικότητας (HPAI) μεταξύ άγριων πτηνών, με αποτέλεσμα εκτεταμένα κρούσματα σε πτηνοτροφικές μονάδες και αύξηση των ανιχνεύσεων μεταξύ σαρκοφάγων θηλαστικών. Παρά τη συνεχιζόμενη εξάπλωση στους ζωικούς πληθυσμούς, ο κίνδυνος για το ευρύ κοινό παραμένει χαμηλός. Μεταξύ 6 Σεπτεμβρίου και 28 Νοεμβρίου 2025, αναφέρθηκαν 442 κρούσματα HPAI σε οικόσιτα πτηνά και 2.454 κρούσματα σε άγρια πτηνά σε 29 ευρωπαϊκές χώρες, σύμφωνα με την τελευταία τριμηνιαία έκθεση της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), του Ευρωπαϊκού Κέντρου Πρόληψης και Ελέγχου Νοσημάτων (ECDC) και του εργαστηρίου αναφοράς της ΕΕ (EURL). Τα άγρια πτηνά Όπως αναφέρει η αναφέρθηκε προηγουμένως από την EFSA, ο αριθμός των άγριων πτηνών που έχουν προσβληθεί από HPAI έχει φθάσει στο υψηλότερο επίπεδο για τη συγκεκριμένη περίοδο από το 2016. Τα υδρόβια πτηνά – συμπεριλαμβανομένων των παπιών, των χηνών και των κύκνων – έχουν επηρεαστεί ιδιαίτερα, παράλληλα με εκτεταμένα περιστατικά θνησιμότητας στους κοινούς γερανούς. Σχεδόν όλες οι ανιχνεύσεις στην Ευρώπη συνδέονται με μια νεοεισαχθείσα παραλλαγή ενός συγκεκριμένου γονότυπου HPAI A(H5N1) που έχει κυκλοφορήσει στην περιοχή και στο παρελθόν. Η απότομη αύξηση των κρουσμάτων μπορεί να οφείλεται στην έλλειψη προϋπάρχουσας ανοσίας στους πληθυσμούς των άγριων πτηνών ή στην αυξημένη μεταδοτικότητα της κυκλοφορούσας […]

21 Ιουλίου 2026
Mars: 307 απολύσεις στη μονάδα σνακ στις ΗΠΑ

Mars: 307 απολύσεις στη μονάδα σνακ στις ΗΠΑ

Η Mars προχωρά σε περικοπές θέσεων εργασίας στη δραστηριότητά της στον τομέα των σνακ στις ΗΠΑ, στο πλαίσιο αναδιοργάνωσης του δικτύου γραφείων της στη χώρα. Σε ανακοίνωσή της η εταιρεία που διαθέτει τις μάρκες Snickers και M&M’s γνωστοποίησε ότι θα διακόψει τη λειτουργία των γραφείων της στο Νιούαρκ, στην πολιτεία του Νιου Τζέρσεϊ, έως τον Δεκέμβριο του 2027. Η απόφαση ελήφθη έπειτα από, όπως ανέφερε η Mars, μια «εκτενή αξιολόγηση» της παρουσίας των γραφείων της στη Βόρεια Αμερική. Στόχος της αναδιοργάνωσης είναι να στηρίξει τη μακροπρόθεσμη ανάπτυξη της εταιρείας και να ενισχύσει τις δραστηριότητές της σε στρατηγικές τοποθεσίες της ηπείρου. Σύμφωνα με ειδοποίηση που κατατέθηκε τον Ιούλιο στο πλαίσιο του νόμου WARN του Νιου Τζέρσεϊ, η Mars σχεδιάζει να απολύσει 307 εργαζομένους από το γραφείο του Νιούαρκ, με ημερομηνία έναρξης ισχύος την 16η Οκτωβρίου. «Αναγνωρίζουμε τον αντίκτυπο που θα έχει αυτή η απόφαση στους εργαζομένους μας στο Νιούαρκ και δεσμευόμαστε να τους στηρίξουμε κατά τη διάρκεια της μετάβασης, προσφέροντας, όπου είναι εφικτό, δυνατότητες μετεγκατάστασης και την απαραίτητη υποστήριξη», ανέφερε η Mars. Η εταιρεία πρόσθεσε ότι θα συνεχίσει να επενδύει στο Νιου Τζέρσεϊ, διατηρώντας τις δραστηριότητες καινοτομίας και παραγωγής στις εγκαταστάσεις της στο Χάκετσταουν. Η απόφαση για το Νιούαρκ έρχεται λίγους […]

29 Δεκεμβρίου 2021
Τα 10 πιο διάσημα σάντουιτς του κόσμου!

Τα 10 πιο διάσημα σάντουιτς του κόσμου!

Είναι τα σάντουιτς που ορίζουν μια χώρα, μια πόλη, μία ιδιαίτερη γαστρονομική κουλτούρα και έχουν από πίσω τους μεγάλη ιστορία και εκατομμύρια φανατικούς σε όλον τον πλανήτη. Σας παρουσιάζουμε 10 διάσημα σάντουιτς για να τα μελετήσετε και να τα βάλετε στο κατάστημά σας. 1. Philly Cheesesteak – ΗΠΑ Φτιάχτηκε για πρώτη φορά από Ιταλούς μετανάστες στις ΗΠΑ, τη δεκαετία του ’30. Γεμίζεται με λεπτά κομματάκια τρυφερού μοσχαριού (συνήθως από rib eye) και λιπαρά τυριά όπως το τσένταρ, ενώ συνήθως συνδυάζεται με σοταρισμένα κρεμμύδια, μανιτάρια, πιπεριές και ζεστή σάλτσα. 2. Reuben -ΗΠΑ Συνώνυμο με τη Νέα Υόρκη και τη μοντέρνα εβραϊκή γαστρονομική κουλτούρα, είναι ένα σάντουιτς που γίνεται από ψωμί σίκαλης, βοδινό κρέας, ελβετικό τυρί, ξινολάχανο  και ρώσικη σαλάτα, το οποίο ψήνεται πριν προσφερθεί. 3. Croque Madame – Γαλλία Ο συνδυασμός ζαμπόν, τυριών και αυγού πρέπει να είναι ένας από τους πιο νόστιμους γευστικούς συνδυασμούς της παγκόσμιας κουζίνας. Σε βουτυρωμένο και φρυγανισμένο ψωμί του τοστ (τρεις φέτες) μπαίνουν τυριά και βραστό ζαμπόν μαζί με πικάντικη μουστάρδα και ως επιστέγασμα τοποθετείται από πάνω ένα αυγό μάτι. 4. Hot Dog – Γερμανία Η βάση του είναι το μακρόστενο βραστό λουκάνικο (Βιεννέζικο ή Φρανκφούρτης), από χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο και γαλοπούλα το οποίο αγκαλιάζεται από μουστάρδα και κέτσαπ, αλλά και ξινολάχανο, […]

16 Σεπτεμβρίου 2022
Μοσχαράκι με κόκκινο κρασί και μανιτάρια

Μοσχαράκι με κόκκινο κρασί και μανιτάρια

Αυτό είναι το απόλυτο μοσχαρίσιο στιφάδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος μοσχαρίσιου κρέατος θέλετε. Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σέλινο, σωτάρουμε για 2 λεπτά…

10 Οκτωβρίου 2022
Πένες στο φούρνο με κοτόπουλο

Πένες στο φούρνο με κοτόπουλο

Πένες στο φούρνο με διάφορα τυριά και κοτόπουλο, τέλεια γεύση, μοναδική απόλαυση. Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο και βάλτε το σε ένα ταψάκι με λίγο ελαιόλαδο…

25 Αυγούστου 2022
Σπιτική βεγκέτα (μείγμα μπαχαρικών)

Σπιτική βεγκέτα (μείγμα μπαχαρικών)

Η Vegeta είναι ένα από τα πιο γνωστά προϊόντα στην περιοχή των βαλκανίων. Είναι ένα προϊόν που παράγεται από την εταιρεία Podravka με έδρα την Κροατία, είναι ένα καρύκευμα που αποτελείται κυρίως από αλάτι και αποξηραμένα λαχανικά. Το μόνο πράγμα που ενοχλεί πραγματικά στη τυποποιημένη Vegeta είναι το πρόσθετο που προσθέτουν και ονομάζεται γλουταμινικό νατριο (MSG), το οποίο χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της γεύσης, στο οποίο μερικοί άνθρωποι είναι ευαίσθητοι ή αλλεργικοί. Εμείς θα σας δείξουμε μια σπιτική εκδοχή χωρίς γλουταμινικό νατριο (MSG).

27 Σεπτεμβρίου 2025
Γαλλική σαλάτα με φακές και φρέσκα μυρωδικά

Γαλλική σαλάτα με φακές και φρέσκα μυρωδικά

Αυτή η vegan συνταγή σαλάτας με φακές και φρέσκα μυρωδικά έχει όλο το πακέτο, είναι γεμάτη με πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης, περιέχει φρέσκα λαχανικά, έχει νόστιμη γεύση, μοναδική υφή και είναι ακόμα καλύτερη την επόμενη μέρα!

26 Αυγούστου 2022
Λαβράκι στη λαδόκολλα

Λαβράκι στη λαδόκολλα

Λαβράκι στο φούρνο στη λαδόκολλα με διάφορα μυρωδικά και λεμόνι. Μπορείτε αντί για λαβράκι να χρησιμοποιήσετε τσιπούρα, ένα είναι σίγουρο …θα γλύφετε τα δάχτυλά σας! ΠΗΓΗ

6 Σεπτεμβρίου 2022
Smoothie Μπανάνας

Smoothie Μπανάνας

Είναι η τέλεια συνταγή για smoothie μπανάνας: αφρώδης, κρεμώδης και ακριβώς η σωστή γλυκιά γεύση! Είναι φτιαγμένο με μη κατεψυγμένες μπανάνες, οπότε γίνεται σε λίγα λεπτά.

19 Μαΐου 2026
Στήριξη της υπεραξίας του ελληνικού ελαιολάδου

Στήριξη της υπεραξίας του ελληνικού ελαιολάδου

Ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιάννης Ανδριανός, απηύθυνε χαιρετισμό στην έναρξη του 2ου Olive Oil Forum, τονίζοντας τη στρατηγική σημασία του ελληνικού ελαιολάδου για την αγροτική παραγωγή, την εξωστρέφεια, τις τοπικές κοινωνίες και την εθνική οικονομία. Ο Υφυπουργός υπογράμμισε ότι το ελαιόλαδο αποτελεί κεντρικό στοιχείο της ελληνικής ταυτότητας, της μεσογειακής διατροφής και της παραγωγικής δυναμικής της χώρας, επισημαίνοντας ότι η Ελλάδα συγκαταλέγεται σταθερά μεταξύ των κορυφαίων παραγωγών ελαιολάδου διεθνώς και διαθέτει από τα υψηλότερα ποσοστά παραγωγής εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου. Όπως ανέφερε, το βασικό ζητούμενο για τα επόμενα χρόνια είναι η καλύτερη οργάνωση ολόκληρης της αλυσίδας αξίας, από την έρευνα και την καλλιέργεια έως την τυποποίηση, την πιστοποίηση και την παρουσία του ελληνικού ελαιολάδου στις διεθνείς αγορές. Στόχος, όπως τόνισε, είναι «η δεδομένη υπεραξία του ελληνικού ελαιολάδου να επιστρέφει ολοένα και περισσότερο στον Έλληνα παραγωγό, τις τοπικές κοινωνίες και την εθνική οικονομία». Ο Υφυπουργός αναφέρθηκε στους τρεις βασικούς άξονες της κυβερνητικής πολιτικής για τον ελαιοκομικό τομέα: Πρώτον, στη διαφάνεια, την ιχνηλασιμότητα και την προστασία της αυθεντικότητας του ελληνικού ελαιολάδου, μέσα από τη συνεργασία με την ΑΑΔΕ, τη διαλειτουργικότητα των μητρώων και την εκτεταμένη κωδικοποίηση στην επισήμανση του ελαιολάδου. Δεύτερον, στην ενίσχυση της ποιότητας και στη διεθνή κατοχύρωση των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών […]

9 Ιουλίου 2026
Ανάκληση παρασκευάσματος κρέατος «ΓΕΜΙΣΤΟ ΡΟΛΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ» λόγω παρουσίας του παθογόνου μικροοργανισμού Salmonella spp

Ανάκληση παρασκευάσματος κρέατος «ΓΕΜΙΣΤΟ ΡΟΛΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ» λόγω παρουσίας του παθογόνου μικροοργανισμού Salmonella spp

Στις 8 Ιουλίου 2026, ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) ανακοίνωσε την άμεση ανάκληση μιας παρτίδας του προσυσκευασμένου προϊόντος «ΓΕΜΙΣΤΟ ΡΟΛΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ». Η ανάκληση αποφασίστηκε από την Περιφερειακή Διεύθυνση Αττικής έπειτα από εργαστηριακούς ελέγχους, κατά τους οποίους ανιχνεύθηκε η παρουσία του παθογόνου μικροοργανισμού Salmonella spp. (σαλμονέλα). Το συγκεκριμένο προϊόν φέρει ημερομηνία ζύγισης 24/06/2026 και ημερομηνία ανάλωσης 08/07/2026. Ο ΕΦΕΤ έχει ήδη ξεκινήσει τις σχετικές διαδικασίες ελέγχου για την απόσυρση του προϊόντος από την αγορά και καλεί τους καταναλωτές που το έχουν προμηθευτεί να μην το καταναλώσουν για λόγους προστασίας της υγείας τους. Διαβάστε το δελτίο τύπου του ΕΦΕΤ

3 Φεβρουαρίου 2022
Μουστάρδα Ντιζόν, όλα όσα πρέπει να ξέρετε

Μουστάρδα Ντιζόν, όλα όσα πρέπει να ξέρετε

Τι είναι η μουστάρδα Ντιζόν; Η παραδοσιακή συνταγή της μουστάρδας Ντιζόν περιλαμβάνει Verjus (ή Verjuice) και αλεσμένους σπόρους μουστάρδας (σιναπόσπορος) μαζί με αλάτι και άλλα μπαχαρικά. Η πιο κοινή μουστάρδα Ντιζόν που γνωρίζουμε έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα και ελαφρώς κρεμώδη υφή. Οι μαύροι σπόροι μουστάρδας είναι αυτοί που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μουστάρδας Ντιζόν. Η υψηλή ποιότητα των σπόρων και ο τρόπος επεξεργασίας τους κάνει τη μουστάρδα Dijon να ξεχωρίζει από τις άλλες. Κάποτε, οποιοδήποτε προϊόν που ονομαζόταν μουστάρδα Ντιζόν έπρεπε να παρασκευαστεί στην περιοχή Ντιζόν της Γαλλίας. Παρόμοια προϊόντα θα μπορούσαν να ονομαστούν μόνο ως “μουστάρδα τύπου Dijon” ή απλά “μουστάρδα dijon” με μικρό “d”. Σήμερα, ωστόσο, ο όρος μουστάρδα Ντιζόν έχει γίνει γενικός, επομένως κάθε μουστάρδα που χρησιμοποιεί τη βασική συνταγή της Ντιζόν μπορεί να ονομαστεί μουστάρδα Ντιζόν. Τι είναι το Verjus; Το Verjus είναι ένας πολύ όξινος χυμός που παρασκευάζεται με το πάτημα άγουρων σταφυλιών, ή άλλων ξινών φρούτων. Κατά τον Μεσαίωνα, χρησιμοποιήθηκε ευρέως σε όλη τη Δυτική Ευρώπη ως συστατικό σε σάλτσες ή ως καρύκευμα. Οι σύγχρονοι μάγειρες χρησιμοποιούν Verjus πιο συχνά σε ντρέσινγκ για σαλάτες ως όξινο συστατικό, όταν το κρασί πρόκειται να σερβιριστεί μαζί με τη σαλάτα. Αυτό συμβαίνει επειδή παρέχει ένα συγκρίσιμο συστατικό ξινής γεύσης, αλλά χωρίς να «ανταγωνίζεται» (αλλάζει τη […]

22 Αυγούστου 2025
Τα κατάλληλα παπούτσια για μια επαγγελματική κουζίνα

Τα κατάλληλα παπούτσια για μια επαγγελματική κουζίνα

Πίσω από κάθε εξαιρετικό πιάτο που σερβίρετε σε ένα εστιατόριο, βρίσκεσαι εσύ, ο σεφ, ο μάγειρας, ο ψητάς. Στέκεσαι όρθιος για ώρες, κόβοντας, μαγειρεύοντας και δημιουργώντας. Μπορεί ακόμη και να έχεις κάνει ελιγμούς σε μια δυνατή φωνή «προσοχή καίει» για να αποφύγεις τη σύγκρουση με έναν συνάδελφο που κουβαλούσε μια καυτή …σούπα. Ίσως σταμάτησες απότομα για μια διαρροή λαδιού στο πάτωμα. Οι διαρροές μπορεί να μην συμβαίνουν καθημερινά, αλλά το να στέκεσαι για ώρες σε σκληρά τσιμεντένια δάπεδα είναι η καθημερινότητα ενός σεφ. Τα πατώματα εργασίας στις επαγγελματικές κουζίνες είναι συχνά πλακάκια. Το σκληρό πάτωμα είναι καταστροφικό για τα πόδια, τα γόνατα και την πλάτη σας. Το να στέκεστε και να περπατάτε σε σκληρές επιφάνειες για ώρες κουράζει τα πόδια και μπορεί να προκαλέσει προβλήματα όπως πόνους στην πλάτη και διαστρέμματα. Η σωστή στήριξη του σώματός σας με τα σωστά παπούτσια είναι εξίσου σημαντική με το να έχετε το αγαπημένο σας μαχαίρι.  Συνηθισμένα λάθη κατά την αγορά παπουτσιών σεφ Μόδα πάνω από τη λειτουργικότητα: Δώστε προτεραιότητα στην άνεση, το κράτημα, την εφαρμογή και τη στήριξη έναντι της φανταχτερής αισθητικής. Τα παπούτσια σεφ είναι αναπόφευκτο να γίνονται ακατάστατα, επομένως το να εστιάζετε αποκλειστικά στην εμφάνιση δεν θα σας βοηθήσει. Σε αυτήν την […]

17 Μαΐου 2026
Εύκολο Μεσογειακό dip με φέτα

Εύκολο Μεσογειακό dip με φέτα

Ένα απίστευτα γρήγορο και νόστιμο ορεκτικό με τριμμένη φέτα, ελιές, λιαστή ντομάτα και βαλσάμικο. Ετοιμάζεται σε μόλις 5 λεπτά, απευθείας μέσα στο πιάτο!

1 Μαΐου 2025
Μπούτια κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο

Μπούτια κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο

Το κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο είναι ένα πιάτο που θα λατρέψετε. Αυτή η συνταγή απαιτεί μόνο 4 υλικά (χωρίς να υπολογίζονται τα καρυκεύματα) και περίπου μία ώρα από τον χρόνο σας.

14 Οκτωβρίου 2025
ΕΦΕΤ: Ανάκληση προϊόντος «Τσουρέκι»

ΕΦΕΤ: Ανάκληση προϊόντος «Τσουρέκι»

Ο Ε.Φ.Ε.Τ. και ειδικότερα η Περιφερειακή Διεύθυνση Πελοποννήσου, στο πλαίσιο του Προγράμματος «Επίσημος Έλεγχος για την Παρακολούθηση των Επιπέδων Προσθέτων Τροφίμων και Αρωματικών Ουσιών σε Τρόφιμα», προέβη σε δειγματοληψία τροφίμου με τα στοιχεία: «Τσουρέκι  – THE COOKIE MASTERS» με ημερομηνία ανάλωσης κατά προτίμηση πριν από τις 20/11/25, συσκευασίας καθαρού βάρους 480g, το οποίο παράγεται και συσκευάζεται στην Ελλάδα από την Δ. ΓΟΥΡΓΟΥΛΗΣ Μον. Ε.Π.Ε. που εδρεύει στη Ζαχάρω Ηλείας. Το προϊόν εξετάστηκε από το Α’ Τμήμα, της Α’ Χημικής Υπηρεσίας Αθηνών, του Γενικού Χημείου του Κράτους της Α.Α.Δ.Ε. και χαρακτηρίστηκε ΜΗ ΑΣΦΑΛΕΣ και ΕΠΙΒΛΑΒΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΓΕΙΑ, καθώς διαπιστώθηκε να περιέχει την ουσία « κουμαρίνη » σε συγκέντρωση που υπερβαίνει το ανώτατο νομοθετικό επιτρεπτό όριο για τη συγκεκριμένη κατηγορία τροφίμου. Ο Ε.Φ.Ε.Τ. απαίτησε την άμεση ανάκληση του συνόλου της συγκεκριμένης παρτίδας του εν λόγω προϊόντος και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι. ΠΗΓΗ: efet.gr

14 Ιουνίου 2023
Τραγανές πατάτες φούρνου

Τραγανές πατάτες φούρνου

Οι τέλειες ψητές πατάτες αρωματισμένες με σκόρδο και δεντρολίβανο, αφράτες εσωτερικά και τραγανές εξωτερικά. Είναι πραγματικά οι καλύτερες τραγανές πατάτες φούρνου που θα φτιάξετε ποτέ.

29 Απριλίου 2025
5 βήματα για να δοκιμάσετε κρασί σαν επαγγελματίας

5 βήματα για να δοκιμάσετε κρασί σαν επαγγελματίας

Υπάρχει μεγάλη διαφορά ανάμεσα στο να πιείς ένα ποτήρι κρασί βιαστικά και στο να αφιερώσεις λίγο χρόνο για να το εκτιμήσεις πραγματικά. Θέλεις να μάθεις πώς το κάνουν οι ειδικοί; Ακολούθησε τις παρακάτω συμβουλές και θα βιώσεις το κρασί με έναν εντελώς νέο τρόπο. Η τέχνη της δοκιμής κρασιού Ο κάθε επαγγελματίας έχει τη δική του προσέγγιση. Ο Αυστραλός οινογράφος και κριτής κρασιού Mike Bennie δοκιμάζει πάνω από 100 κρασιά την εβδομάδα! Η διαδικασία του περιλαμβάνει “τυφλή” δοκιμή σε ομάδες των 20 κρασιών, κατηγοριοποιημένα ανά στυλ και καλυμμένα με καφέ χαρτί. Φυσικά, αυτό είναι υπερβολικό για κάποιον που απλώς θέλει να συγκρίνει μερικά Pinot Noir με φίλους στο σπίτι. Αλλά ακολουθώντας τα σωστά βήματα, μπορείτε να απολαύσετε το κρασί σε άλλο επίπεδο. «Υπάρχει διαφορά ανάμεσα στην κατανάλωση και την εκτίμηση του κρασιού», λέει ο Mike. «Αξιολογείς τη πολυπλοκότητα, την ποιότητα, τη νοστιμιά, τη δημιουργικότητα… Όλα αυτά συνθέτουν την απόλαυση του κρασιού.» Η υποκειμενικότητα στη γευσιγνωσία Ο Mike δίνει έμφαση στην απόλαυση του κρασιού και όχι στην αυστηρή κριτική. Η σομελιέ και κριτής κρασιού Louella Mathews συμφωνεί: «Η δοκιμή κρασιού είναι εξαιρετικά υποκειμενική», λέει. «Αν ένας επαγγελματίας δεν του αρέσει ένα κρασί, δεν σημαίνει πως δεν θα σας αρέσει και εσάς. […]

31 Αυγούστου 2023
Σάντουιτς Reuben

Σάντουιτς Reuben

Το σάντουιτς Reuben έχει τις ρίζες του στην βόρεια Αμερική και μετρά πάνω από εκατό χρόνια ζωής. Ένα κλασικό παραδοσιακό σάντουιτς ρούμπεν αποτελείται από λεπτές φέτες corned beef (παστό βοδινό κρέας συνήθως από ψαρονέφρι), ελβετικό τυρί και λάχανο τουρσί μέσα σε ψημένο ψωμί σίκαλης, αλειμμένο με ρωσική dressing ή Thousand Island dressing.

16 Ιουλίου 2023
Όλα για τα παγωτά!

Όλα για τα παγωτά!

Παγωτά. Ξυλάκια, πύραυλοι και κύπελλα με κρέμα, φρούτα, καραμέλα σε θερμό εναγκαλισμό με λαχταριστή σοκολάτα, που τρώγονται «ερωτικά». Ελάτε να εξερευνήσουμε τον νόστιμο και κυρίως δροσερό κόσμο τους. Χάριν ιστορίας Όλα ξεκίνησαν επειδή οι άνθρωποι από πολύ-πολύ παλιά, και με το δίκιο τους φυσικά, ήθελαν να απολαμβάνουν δροσερά τα υγρά που έπιναν το καλοκαίρι. Μάζευαν, λοιπόν, από τον χειμώνα πάγο ή χιόνι, το αποθήκευαν σε ανήλιαγες βαθιές σπηλιές, έτσι που να μην λιώνει στις ζεστές μέρες του καλοκαιριού και να μπορούν οι άρχοντές τους να δροσίζουν τα νερά και τα ποτά τους. Αυτό ξέρουμε πως έκαναν οι Ρωμαίοι. Απ’ ότι φαίνεται όμως η μέθοδος «παγώματος» των ποτών είναι πιο παλιά. Η πρώτη αναφορά της βρίσκεται σε ένα ινδικό ποίημα του 4ου αιώνα. Πάντως η γνωστή και αποδεκτή από τους περισσότερους θεωρία θέλει πρώτους τους αρχαίους Κινέζους να γνωρίζουν την απόλαυση του «παγωμένου». Τα ινία ανέλαβαν οι Πέρσες και στη συνέχεια οι Άραβες. Κάπου στη ροή των γεγονότων αναμειγνύεται και ο Μέγας Αλέξανδρος που ήθελε να απολαμβάνει τα ψιλοκομμένα φρούτα του με μέλι και πάγο. Ξέρουμε, ακόμη, πως από την άλλη πλευρά του… κόσμου, πέρα από τον ωκεανό, οι Ινδιάνοι της Νότιας Αμερικής σκαρφάλωναν στις Άνδεις για να μαζέψουν χιόνι και […]

10 Σεπτεμβρίου 2023
Πατάτες φούρνου …στη μέση!

Πατάτες φούρνου …στη μέση!

Ένας εύκολος και εναλλακτικός τρόπος για πεντανόστιμες πατάτες φούρνου. Μειώστε το χρόνο προετοιμασίας με αυτόν τον διασκεδαστικό τρόπο, επιλέξτε την ποσότητα που θέλετε και ξεκινήστε κόβοντας τις πατάτες στη μέση!

19 Ιουλίου 2023
Εύκολοι κολοκυθοκεφτέδες

Εύκολοι κολοκυθοκεφτέδες

Φτιάξτε πεντανόστιμους κολοκυθοκεφτέδες γρηγορά και εύκολα. Το τέλειο ορεκτικό για το καλοκαιρινό σας τραπέζι, συνοδέψτε το με ένα ντιπάκι γιαούρτι ή τζατζίκι.

31 Μαΐου 2023
Κουταλίδες (Τηγανίτες Μεσσηνίας)

Κουταλίδες (Τηγανίτες Μεσσηνίας)

Οι τηγανίτες από την περιοχή της Μεσσηνίας γνωστές ως κουταλίδες της Μάνης είναι ένα γρήγορο, απλό, νόστιμο και φτηνό καθημερινό γλύκισμα. Γίνεται στο άψε …ψήσε με ελάχιστα υλικά που πάντα έχουμε στα ντουλάπια της κουζίνας μας!

28 Ιουνίου 2025
Ανάμεικτα λαχανικά με κρέας στο φούρνο

Ανάμεικτα λαχανικά με κρέας στο φούρνο

Αυτό το πιάτο συνδυάζει φρέσκα λαχανικά και κρέας, ψημένα αργά σε πήλινο σκεύος (προτιμήστε το αντί για ταψί), κάτι που δίνει στο φαγητό μοναδικό άρωμα και πλούσια γεύση. Είναι ιδανικό για οικογενειακά τραπέζια και εύκολα προσαρμόζεται με ό,τι λαχανικά έχετε διαθέσιμα.

27 Σεπτεμβρίου 2023
Γεμιστές μελιτζάνες κατσαρόλας

Γεμιστές μελιτζάνες κατσαρόλας

Γεμιστές μελιτζάνες κατσαρόλας, μια παραδοσιακή μικρασιάτικη συνταγή που σίγουρα θα λατρέψετε. Συνήθως μαγειρεύτε το καλοκαίρι καθώς υπάρχουν οι μελιτζάνες και τα άλλα λαχανικά σε αφθονία!

24 Οκτωβρίου 2022
Τηγανητές πιπεριές με γέμιση

Τηγανητές πιπεριές με γέμιση

Μπορείς να μυρίσεις αυτές τις νόστιμες γεμιστές πιπεριές; Οι αγαπημένες μας πιπεριές με μοναδική γέμιση …δεν μπορούμε να σταματήσουμε να τρώμε!!!

27 Σεπτεμβρίου 2025
ΕΦΕΤ: Ανάκληση Μη Ασφαλούς Τροφίμου

ΕΦΕΤ: Ανάκληση Μη Ασφαλούς Τροφίμου

Το Τμήμα Εμπορίου της Δ/νσης Ανάπτυξης της Περιφερειακής Ενότητας Καβάλας στο πλαίσιο προγράμματος συνεργασίας με τον ΕΦΕΤ έτους 2025 για τον έλεγχο προσθέτων τροφίμων και αρωματικών ουσιών σε διάφορα είδη τροφίμων, προέβη σε δειγματοληψία τροφίμου με στοιχεία «Dried Osmotic Apricot – Βερίκοκο Αφυδατωμένο» σε πλαστική κλειστή συσκευασία 1Kg, με αριθμό παρτίδας Batch No OSAPR140725 Προέλευσης Σερβίας, ανάλωση κατά προτίμηση πριν από: 01/2027, που διατίθεται από την επιχείρηση «HEALTH TRADE» με έδρα στον Λόγγο-Αιγιαλείας Αχαΐας. Το προϊόν, εξετάστηκε από το Τμήμα Χ.Y. Καβάλας της Χημικής Υπηρεσίας Αν. Μακεδονίας & Θράκης του Γενικού Χημείου του Κράτους, της Α.Α.Δ.Ε. και  χαρακτηρίστηκε Μη Κανονικό και Μη Ασφαλές διότι διαπιστώθηκε ότι περιέχει το συντηρητικό διοξείδιο του θείου σε συγκέντρωση μεγαλύτερη από 10 mg/kg αλλά στη συσκευασία του δεν αναγράφεται η ουσία θειώδη η οποία είναι αλλεργιογόνος, ενώ θα έπρεπε να τονίζεται με είδος χαρακτήρων που κάνει σαφή διάκριση από το υπόλοιπο του καταλόγου των συστατικών. Το διοξείδιο του θείου και οι θειώδεις ενώσεις σε συγκεντρώσεις άνω των 10mg/kg είναι αλλεργιογόνα συστατικά και μπορούν να επηρεάσουν άτομα με ευαισθησία σε αυτά. Το Τμήμα Εμπορίου της Δ/νσης Ανάπτυξης της Περιφερειακής Ενότητας Καβάλας ζήτησε την άμεση ανάκληση / απόσυρση του συνόλου της συγκεκριμένης παρτίδας από το ανωτέρω ΜΗ ΚΑΝΟΝΙΚΟ – ΜΗ ΑΣΦΑΛΕΣ προϊόν, από την εσωτερική αγορά και ήδη βρίσκονται σε […]

15 Ιουλίου 2026
Ήπειρος ΑΕΒΕ: Άνοδος σε πωλήσεις και κερδοφορία το 2025

Ήπειρος ΑΕΒΕ: Άνοδος σε πωλήσεις και κερδοφορία το 2025

Η Ήπειρος ΑΕΒΕ συνεχίζει την αναπτυξιακή της πορεία, καταγράφοντας αύξηση των πωλήσεων σε όγκο και βελτίωση της κερδοφορίας κατά το 2025. Τα οικονομικά αποτελέσματα επιβεβαιώνουν τη θετική δυναμική της εταιρείας, η οποία ενισχύει τη θέση της στην ελληνική αγορά γαλακτοκομικών, επενδύοντας στην ανάπτυξη, τις εξαγωγές και την παραγωγική της δραστηριότητα. Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ στη naftemporiki.gr

8 Μαρτίου 2025
Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το δεντρολίβανο

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το δεντρολίβανο

Τι είναι το δεντρολίβανο; Το δεντρολίβανο ή Rosmarinus officinalis είναι ένα δημοφιλές βότανο που χρησιμοποιείται σε διάφορες συνταγές, από μαγειρευτά μέχρι ψητά και σαλάτες. Προτιμάται ιδιαίτερα σε συνταγές που έχουν πάπια, αρνί, κοτόπουλο, χοιρινό και γενικότερα κρέατα. Συχνά θα βρείτε δεντρολίβανο σε συνταγές γέμισης και σε σούπες, ενώ η πικάντικη, ελαφρώς πικρή γεύση του προσθέτει γεύση σε πατάτες, γογγύλια, ντομάτες και άλλα λαχανικά. Εκτός από ένα γαστρονομικό καρύκευμα, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν δεντρολίβανο για τα φαρμακευτικά του οφέλη. Είναι επίσης βασικό συστατικό σε προϊόντα περιποίησης και καλλιεργείται ως φυτό περίφραξης σε πολλούς κήπους. Κατάγεται από την περιοχή της Μεσογείου, το δεντρολίβανο είναι ένας αρωματικός, αειθαλής θάμνος με ροζ, μπλε, λευκά ή μοβ άνθη και πράσινα κοντά βελονοειδή φύλλα. Ανήκει στην οικογένεια των Χειλανθών (Lamiaceae), μαζί με άλλα βότανα όπως το φασκόμηλο, το θυμάρι, η ρίγανη και ο βασιλικός. Από πού προήλθε το δεντρολίβανο; Το όνομα δεντρολίβανο (rosemary στα αγγλικά) προέρχεται από δύο λατινικές λέξεις, ros και marinus οι οποίες σημαίνουν «δροσιά της θάλασσας». Το δεντρολίβανο είναι ενδημικό των ξηρών και βραχωδών περιοχών της Μεσογείου και πλέον καλλιεργείται ευρέως σε κήπους σε όλο τον κόσμο. Το δεντρολίβανο έχει μακρά ιστορία και χρησιμοποιείται από την εποχή των αρχαίων Ελλήνων και των Ρωμαίων. Σύμφωνα με την […]

30 Αυγούστου 2022
Ψητές γλασαρισμένες φτερούγες με μέλι και σόγια

Ψητές γλασαρισμένες φτερούγες με μέλι και σόγια

Αυτές οι φτερούγες (που θα ήταν τέλειες για ένα Κυριακάτικο γεύμα) αποκτούν ένα σαφώς ασιατικό άρωμα χάρη στο μοναδικό τους γλάσο που περιέχει μέλι, σόγια σος, σησαμέλαιο και λάιμ. Ψήστε τις φτερούγες ολόκληρες στο φούρνο και ολοκληρώστε με αυτή την μοναδική σάλτσα ασιατικού στυλ για μέγιστη γεύση!

3 Φεβρουαρίου 2023
Παέγια Βαλένθιας (Valenciana)

Παέγια Βαλένθιας (Valenciana)

Μια από τις πιο παρεξηγημένες ισπανικές συνταγές, η Paella Valencia (ή Paella Valenciana όπως είναι γνωστή στην περιοχή της Βαλένθιας αλλά και σε όλη την Ισπανία) είναι ένα αυθεντικό ισπανικό πιάτο με ρύζι που φτιάχνεται με μόλις δέκα υλικά. Οι ντόπιοι θεωρούν πως για να φτιαχτεί η απόλυτη παραδοσιακή Paella Valenciana χρειάζεται: ρύζι, νερό, ελαιόλαδο, αλάτι, σαφράν, ντομάτα, φασολάκια, φασόλια λίμα, κοτόπουλο και κουνέλι.

26 Οκτωβρίου 2023
Μαρμελάδα σύκο

Μαρμελάδα σύκο

Όταν τα σύκα είναι στην εποχή τους δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να φτιάξετε σπιτική μαρμελάδα. Τα σύκα είναι μια θαυμάσια πηγή φυτικών ινών και βιταμινών, καθώς και μετάλλων όπως ασβέστιο, μαγνήσιο και κάλιο. Όταν γίνονται μαρμελάδα, οι φυσικές και αρωματικές τους ιδιότητες εντείνονται, καθιστώντας την εξαιρετική στο να συμπληρώνει αλμυρά πιάτα όπως χοιρινό, αρνί, τυριά, αλλαντικά κ.α.

14 Δεκεμβρίου 2025
Χριστουγεννιάτικα κόλπα και tips μαγειρικής από ειδικούς στην Ιρλανδία

Χριστουγεννιάτικα κόλπα και tips μαγειρικής από ειδικούς στην Ιρλανδία

Τα Χριστούγεννα είναι η εποχή που η κουζίνα γεμίζει αρώματα, προσδοκίες και… μικρές παγίδες. Από το τέλειο ψήσιμο μέχρι τα μυστικά που σώζουν χρόνο και νεύρα την τελευταία στιγμή, η εμπειρία δείχνει πως λίγες σωστές συμβουλές μπορούν να κάνουν τη διαφορά ανάμεσα σε ένα αγχωμένο τραπέζι και μια γιορτή που απολαμβάνεται πραγματικά. Σε αυτό το άρθρο ειδικοί από την Ιρλανδία σε θέματα τροφίμων μοιράζονται πρακτικά κόλπα, προειδοποιήσεις και δοκιμασμένες ιδέες για να μαγειρέψεις πιο έξυπνα, πιο ήρεμα και με μεγαλύτερη σιγουριά αυτές τις γιορτές. Robbie McAuley, σεφ και ιδιοκτήτης του βραβευμένου με αστέρι Michelin Homestead Cottage, τοποθεσία Clare. “Ετοιμάστε τα λαχανικά εκ των προτέρων για να εξοικονομήσετε χρόνο και χώρο” Για να φύγει όσο περισσότερο άγχος γίνεται από την ημέρα των Χριστουγέννων, και να ελευθερωθεί όχι μόνο χρόνος αλλά και χώρος, φροντίζω πάντα να τελειώνω από πριν με όλα τα λαχανικά. Οι πατάτες είναι καθαρισμένες και προβρασμένες, ώστε να έχουν προλάβει να κρυώσουν τελείως, και την ημέρα των Χριστουγέννων μπαίνουν απλώς στον φούρνο με λίπος χήνας και θυμάρι για μία ώρα. Το cauliflower cheese μπορεί να ετοιμαστεί από τις 24 του μήνα και την επόμενη μέρα απλώς να μπει στον φούρνο. Τα λιωμένα καρότα και τα παστινάκια μπορούν επίσης να γίνουν […]

21 Οκτωβρίου 2022
Λακέρδα σαλάτα

Λακέρδα σαλάτα

Ετοιμαστείτε να φτιάξουμε μια ιδιαίτερη σαλάτα με λακέρδα. Μοιράζουμε τη ρόκα σε τέσσερα πιάτα, αναμειγνύουμε σε μπολ το αβοκάντο με το κρεμμύδι, το λεμόνι, τη λακέρδα, τον δυόσμο και αλατοπιπερώνουμε… ΠΗΓΗ: deli-fish.com  

15 Δεκεμβρίου 2022
Σοκολατάκια μόνο με 3 υλικά!

Σοκολατάκια μόνο με 3 υλικά!

Εύκολα σοκολατάκια με μόνο τρία υλικά. Ιδανικό κέρασμα για κάθε περίσταση, ακόμα μια ιδέα για το καλωσόρισμα της νέας χρονιάς!

9 Μαΐου 2023
Όλα τα ουίσκι δεν είναι ίδια!

Όλα τα ουίσκι δεν είναι ίδια!

Το ουίσκι δεν αντιπροσωπεύει ένα μόνο ποτό, είναι μια οικογένεια ποτών με διαφορετικές γεύσεις. Κάθε είδος ουίσκι έχει μοναδικές γεύσεις, η γεύση ενός ουίσκι ποικίλλει καθώς υπάρχουν διαφορετικοί τύποι ουίσκι. Αυτή η διαφορά στη γεύση εξηγείται από τις διαφορετικές διαδικασίες παραγωγής που χρησιμοποιούνται αλλά και από την ποικιλία των συστατικών που χρησιμοποιούνται κατά την παρασκευή του. Πριν δοκιμάσετε ένα ουίσκι, είναι ενδιαφέρον να μάθετε πώς παράγεται για να κατανοήσετε καλύτερα όλες τις γεύσεις του. Bourbon Whiskey Το Bourbon είναι ένα αμερικάνικο ουίσκι που παρασκευάζεται από τουλάχιστον 51% καλαμπόκι. Οι γεύσεις του μπέρμπον θα εξαρτηθούν από την περιεκτικότητα των συστατικών: ένα μπέρμπον με πολύ καλαμπόκι, για παράδειγμα, θα είναι πιο γλυκό. Γενικά, υπάρχουν γεύσεις καραμέλας, βανίλιας και μπαχαρικών. Το μπέρμπον αποστάζεται από τον 18ο αιώνα. Αν και το μπέρμπον μπορεί να παραχθεί οπουδήποτε στις Ηνωμένες Πολιτείες, συνδέεται στενά με τον αμερικανικό Νότο, και με το Κεντάκι ειδικότερα. Το μπέρμπον αναγνωρίστηκε το 1964 από το Κογκρέσο των Ηνωμένων Πολιτειών ως «διακριτικό προϊόν των Ηνωμένων Πολιτειών». Μερικά από τα πιο γνωστά μπέρμπον είναι το Jim Beam, το Four Roses κ.α. Blended Whisky Αποτελεί το 90% της παγκόσμιας κατανάλωσης ουίσκι. Χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή κοκτέιλ, συμπεριλαμβανομένου του διάσημου ουίσκι-κόλα. Ένα Blended Whisky δημιουργείται αναμειγνύοντας Single Malt Whiskies και […]

17 Νοεμβρίου 2023
Pizza με λουκάνικο Chicago-Style

Pizza με λουκάνικο Chicago-Style

Φτιάξτε την καλύτερη πίτσα τύπου Σικάγο σε βαθύ ταψί στο σπίτι! Με παχιά ζύμη, με ύψος και στρώσεις τυριού, λουκάνικο και μια γλυκιά και πικάντικη κόκκινη σάλτσα σίγουρα θα σας κάνουν να τη λαχταρήσετε σε δευτερόλεπτα!

16 Μαρτίου 2025
Ταλιατέλες με κρεμώδης σάλτσα παντζάρι

Ταλιατέλες με κρεμώδης σάλτσα παντζάρι

Αυτή η μακαρονάδα με παντζάρι είναι ένα εύκολο και γευστικό πιάτο που ετοιμάζεται μόλις σε 10 λεπτά, καθιστώντας το ιδανικό γεύμα για τις καθημερινές. Η σάλτσα της είναι βελούδινη και απαλή, φτιαγμένη από πολτοποιημένο παντζάρι και μουλιασμένα κάσιους, δημιουργώντας μια φυσική πλούσια και χωρίς γαλακτοκομικά εναλλακτική στις παραδοσιακές κρεμώδεις σάλτσες ζυμαρικών.

20 Αυγούστου 2023
Ζυμαρικά με λαχανικά, κάρυ & γάλα καρύδας

Ζυμαρικά με λαχανικά, κάρυ & γάλα καρύδας

Αυτή η συνταγή ενώ είναι ULTRA gourmet είναι πολύ απλή στην παρασκευή της. Απολαύστε την είτε σε ένα οικογενειακό δείπνο είτε σε ένα γεύμα με φίλους. Αυτή η μακαρονάδα με την κρεμώδη σάλτσα της μπορεί να σας θυμίσει ασιατικές γεύσεις που σίγουρα θα ενθουσιάσουν τους γευστικούς σας κάλυκες!

30 Μαΐου 2025
Κάρβουνο vs Υγραέριο: Ποιο είναι καλύτερο για τέλειο ψήσιμο

Κάρβουνο vs Υγραέριο: Ποιο είναι καλύτερο για τέλειο ψήσιμο

Όταν πρόκειται για ψήσιμο, η επιλογή ανάμεσα σε κάρβουνο και υγραέριο αποτελεί ένα διαχρονικό δίλημμα για τους λάτρεις της ψησταριάς. Παρόλο που οι ψησταριές υγραερίου προσφέρουν ταχύτητα και ευκολία (έτοιμες για χρήση μέσα σε μόλις 10-15 λεπτά), οι ψησταριές με κάρβουνο χαρίζουν εκείνη την αυθεντική γεύση καπνού που πολλοί θεωρούμε αναντικατάστατη. Η σχέση μεταξύ κάρβουνου και σχάρας έχει βαθιές ρίζες στην παραδοσιακή τέχνη του ψησίματος. Ωστόσο, το υγραέριο κερδίζει συνεχώς έδαφος χάρη στον καλύτερο έλεγχο θερμοκρασίας και την ευκολία στον καθαρισμό. Επιπλέον, οι ψησταριές υγραερίου είναι πιο οικονομικές σε βάθος χρόνου, αν και το αρχικό κόστος αγοράς είναι υψηλότερο. Σε αντίθεση με τις ψησταριές κάρβουνου, δεν παράγουν ενοχλητικό καπνό – ένα σημαντικό πλεονέκτημα για αστικά περιβάλλοντα. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε αναλυτικά τις διαφορές μεταξύ των δύο τύπων ψησταριάς, από τη γεύση και την απόδοση μέχρι το κόστος και την ασφάλεια. Στόχος μας είναι να σας βοηθήσουμε να επιλέξετε την ιδανική ψησταριά για τις δικές σας ανάγκες, είτε είστε λάτρης της παράδοσης είτε προτιμάτε την πρακτικότητα. Πώς λειτουργούν υγραέριο και κάρβουνο Η τεχνική λειτουργία των ψησταριών αποτελεί τη βάση για την κατανόηση των διαφορών μεταξύ υγραερίου και κάρβουνου. Ας δούμε πώς λειτουργεί η κάθε μία. Στις ψησταριές υγραερίου, το καύσιμο […]

24 Μαρτίου 2023
Πρακτικές συμβουλές για την κουζίνα!

Πρακτικές συμβουλές για την κουζίνα!

Νιώθετε μερικές φορές άβολα στην κουζίνα σας; Θέλετε να βελτιώσετε τις μαγειρικές σας δεξιότητες ώστε να μπορείτε επιτέλους να μαγειρεύετε γεύματα όπως σε ένα εστιατόριο; Να γνωρίζετε ότι η απόκτηση τεχνογνωσίας απαιτεί χρόνο, προσπάθεια και πολλή εξάσκηση. Αλλά να είστε σίγουροι, τίποτα δεν είναι αδύνατο! Πρακτικές συμβουλές για …επαγγελματικό μαγείρεμα! Φροντίστε να δοκιμάζετε το φαγητό πριν το σερβίρετε, γιατί ανεξάρτητα με το αν ακολουθήσατε σωστά τη συνταγή και τις αναλογίες των μπαχαρικών, θα πρέπει να προσαρμόσετε το καρύκευμα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αν το φαγητό σας περιέχει υπερβολικό αλάτι, προσθέστε φέτες πατάτας που απορροφούν το περιττό αλάτι. Μην ανοίγετε πολλές φορές το καπάκι της κουζίνας όταν μαγειρεύετε ρύζι, η επιτυχία του φαγητού εξαρτάται από τον ατμό και όταν το καπάκι ανοίγει πολλές φορές κατά το μαγείρεμα χάνεται μεγάλη ποσότητα ατμού με αποτέλεσμα το ρύζι να μη μαγειρευτεί σωστά. Μην χρησιμοποιείτε υγρή πετσέτα όταν βγάζετε τα ταψιά από το φούρνο, γιατί μεταφέρουν τη θερμότητα πιο γρήγορα και προκαλούν εγκαύματα. Βάλτε αλάτι, ξύδι και λεμόνι στη σαλάτα λίγο πριν το σερβίρισμα, έτσι δεν θα μαραθούν τα λαχανικά και θα δείχνουν φρέσκα. Προσθέστε 1/4 κ.γ. ζάχαρη όταν ετοιμάζετε σάλτσας ντομάτας, έτσι θα φύγει η οξύτητα και θα δώσει στη σάλτσα νοστιμότερη γεύση. […]

25 Σεπτεμβρίου 2022
Σαλάτα με βραστά αυγά, φέτα και ρόκα

Σαλάτα με βραστά αυγά, φέτα και ρόκα

Πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα αυγά, τα κόβουμε σε φέτες και το τυρί σε κύβους. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα λαχανικά και τη φέτα, προσθέτουμε και τα αυγά.

14 Σεπτεμβρίου 2025
Τα καλύτερα σετ μαχαιριών για τις βασικές εργασίες στην κουζίνα

Τα καλύτερα σετ μαχαιριών για τις βασικές εργασίες στην κουζίνα

Είτε είστε αρχάριος είτε έμπειρος μάγειρας, ένα σετ από κοφτερά μαχαίρια είναι απαραίτητο για να κάνετε το κόψιμο σε κύβους, το κόψιμο σε φέτες, το τεμαχισμό και γενικά τις κοπές ευκολότερες. Αν και μπορείτε να αγοράσετε μεμονωμένα μαχαίρια, τα καλύτερα σετ συνήθως συνοδεύονται και από θήκη αποθήκευσης, που είναι εξαιρετικός τρόπος για να τα φροντίζετε. Τα σετ μαχαιριών ποικίλλουν σε τιμές, τα κορυφαία είναι ακριβά, ωστόσο αποτελούν μια επένδυση που με σωστή φροντίδα, θα κρατήσουν για χρόνια. Το να αγοράσετε όμως μαχαίρια σε προσιτή τιμή δεν σημαίνει απαραίτητα ότι δεν θα αποδώσουν καλά. Επιλέξτε ένα σετ που να ανταποκρίνεται στον τρόπο που μαγειρεύετε: τρία έως τέσσερα μαχαίρια συνήθως καλύπτουν όλες τις βασικές ανάγκες, ενώ τα μεγαλύτερα σετ περιλαμβάνουν πιο εξειδικευμένα μαχαίρια, όπως φιλεταρίσματος, τεμαχίσματος κρέατος κ.ά. Ένα καλό σετ για αρχή μπορεί να περιλαμβάνει ένα μαχαίρι του σεφ (πιθανότατα το πιο ευέλικτο μαχαίρι) ή κάποιο παρόμοιο, καθώς και ένα μικρό μαχαίρι ξεφλουδίσματος για φρούτα και λαχανικά και ένα οδοντωτό μαχαίρι για ντομάτες, τυριά και μαλακά φρούτα, κάποια σετ διαθέτουν και ενσωματωμένους τροχιστές. Πώς θα τσεκάρετε ένα σετ μαχαιριών Τα κριτήρια σας πρέπει να είναι η αποτελεσματικότητα στην κοπή (κοφτερά και εύχρηστα μαχαίρια) και η ποιότητα (δύναμη, ισορροπία και άνεση στη […]

21 Ιουνίου 2026
Ο καλύτερος τρόπος για να αφαιρείς το κοτσάνι της φράουλας

Ο καλύτερος τρόπος για να αφαιρείς το κοτσάνι της φράουλας

Η εποχή της φράουλας είναι πολύ μικρή για να πετάμε έστω και μία μπουκιά από αυτό το τέλειο φρούτο. Κάθε καλοκαίρι, το ψυγείο μου φτάνει σε ένα σημείο όπου περίπου το 40% του περιεχομένου του είναι φράουλες. Μερικές προορίζονται για γλυκό, άλλες καταλήγουν σε φρουτοσαλάτες, και κάποιες εξαφανίζονται μία-μία όσο στέκομαι μπροστά στην ανοιχτή πόρτα του ψυγείου προσπαθώντας να θυμηθώ γιατί μπήκα στην κουζίνα. Και επειδή τις καθαρίζω τόσο συχνά, έχω αποκτήσει πολύ συγκεκριμένες απόψεις για τη διαδικασία. Πρόσφατα πέτυχα ένα βίντεο στο διαδύκτιο που έδειχνε πώς να καθαρίζεις τα κοτσάνια από τις φράουλες με ένα πιρούνι. Στα σχόλια γινόταν χαμός από κόσμο που το αποθέωνε ως “ιδιοφυές”, κι εκεί συνειδητοποίησα ότι χωρίς να το καταλάβω, είχα καταχωρήσει αυτή την τεχνική στα “πράγματα που όλος ο κόσμος ξέρει. Η αλήθεια είναι ότι ασχολούμαι αρκετά με το φαγητό, πείτε το και επαγγελματική διαστροφή. Κάπου στην πορεία, μικρά κόλπα της κουζίνας αρχίζουν να μπλέκονται μεταξύ τους. Είναι κοινή γνώση να βάζεις ένα βρεγμένο πανάκι κάτω από την επιφάνεια κοπής; Χρησιμοποιούν όλοι εκείνη την τελευταία κουταλιά μαρμελάδας από το βάζο για να φτιάξουν ένα φανταστικό κοκτέιλ; Ξέρει όλος ο κόσμος ότι μπορείς να καθαρίσεις μια φράουλα με ένα πιρούνι; Ειλικρινά, δεν έχω ιδέα. […]

14 Φεβρουαρίου 2025
Μανιτάρια φρικασέ

Μανιτάρια φρικασέ

Το μανιτάρια φρικασέ είναι ένα ιδανικό πιάτο για όσους λατρεύουν τις παραδοσιακές γεύσεις, αλλά και για εκείνους που αναζητούν μια χορτοφαγική εκδοχή του κλασικού φρικασέ. Αντικαθιστώντας το κρέας με μανιτάρια, το πιάτο διατηρεί τη χαρακτηριστική κρεμώδη σάλτσα αυγολέμονου και με την πλούσια γεύση των μανιταριών, του άνηθου και του ελαιόλαδου, προσφέρει μια απόλυτα γευστική εμπειρία.

6 Οκτωβρίου 2022
Δροσερό γιαουρτογλυκό

Δροσερό γιαουρτογλυκό

Δροσερό γιαουρτογλυκό με φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα, εύκολο και εντυπωσιακό γλυκό που παντρεύει τέλεια τα φρούτα με το γιαούρτι. Ιδανική συνταγή για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού.

8 Ιουλίου 2026
Η Cooke εξαγοράζει τις μονάδες εκτροφής σολομού της Mowi στον Καναδά

Η Cooke εξαγοράζει τις μονάδες εκτροφής σολομού της Mowi στον Καναδά

Η εταιρεία Mowi δήλωσε ότι η πώληση θα της επιτρέψει να «επικεντρωθεί ακόμη περισσότερο στις βασικές γεωγραφικές αγορές της». Η εταιρεία επεξεργασίας θαλασσινών Cooke κατέληξε σε συμφωνία για την εξαγορά της δραστηριότητας εκτροφής σολομού της νορβηγικής Mowi στον ανατολικό Καναδά. Η εισηγμένη στο χρηματιστήριο του Όσλο Mowi ανακοίνωσε σήμερα (30 Ιουνίου) ότι συμφώνησε στην πώληση των περιουσιακών στοιχείων έναντι 225 εκατ. καναδικών δολαρίων (158,1 εκατ. δολάρια ΗΠΑ). Η εταιρεία ανέφερε ότι η πώληση θα της επιτρέψει να «επικεντρωθεί ακόμη περισσότερο στις βασικές γεωγραφικές αγορές της». Σε ξεχωριστή ανακοίνωση, η Cooke γνωστοποίησε ότι η συμφωνία περιλαμβάνει εγκαταστάσεις εκκολαπτηρίων γλυκού νερού, μονάδες θαλάσσιας εκτροφής και δύο εργοστάσια επεξεργασίας στις επαρχίες New Brunswick, Prince Edward Island και Newfoundland and Labrador. Ο διευθύνων σύμβουλος της Cooke, Glenn Cooke, χαρακτήρισε τη συμφωνία ως μια «συναρπαστική ευκαιρία ανάπτυξης» για τις δραστηριότητες της εταιρείας στην περιοχή του Ατλαντικού Καναδά. Όπως δήλωσε: «Ανυπομονούμε να καλωσορίσουμε τους 250 εργαζομένους της Mowi Canada East στην Cooke και να συνεργαστούμε για την ανάπτυξη του κλάδου και τη βιώσιμη εκτροφή σολομού Ατλαντικού για τους πελάτες μας στην περιοχή και πέρα από αυτήν. Οι άμεσοι στόχοι μας είναι να σταθεροποιήσουμε τις δραστηριότητες και να επανεπενδύσουμε σε αυτές, αξιοποιώντας συνέργειες με τις υφιστάμενες μονάδες […]

21 Δεκεμβρίου 2025
Μικρή η πιθανότητα μεταφοράς της γρίπης των πτηνών από βοοειδή των ΗΠΑ στην Ευρώπη – Σε εγρήγορση οι αρχές

Μικρή η πιθανότητα μεταφοράς της γρίπης των πτηνών από βοοειδή των ΗΠΑ στην Ευρώπη – Σε εγρήγορση οι αρχές

Η πιθανότητα του υποτύπου στελέχους  της υψηλής παθογονικότητας γρίπης των πτηνών (HPAI) που απαντάται σε αγελάδες γαλακτοπαραγωγής των ΗΠΑ που φθάνουν στην Ευρώπη είναι πολύ χαμηλό, σύμφωνα με νέα γνωμοδότηση της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA). Ωστόσο, οι εμπειρογνώμονες της EFSA καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι, σε περίπτωση εμφάνισης του ιού, ο αντίκτυπος στις χώρες της ΕΕ θα μπορούσε να είναι σημαντικός. Για να διασφαλιστεί η ετοιμότητα, η EFSA συνιστά την ευαισθητοποίηση των γεωργών και των κτηνιάτρων και την ενίσχυση της επιτήρησης για την έγκαιρη ανίχνευση. Πιθανά μέτρα μετριασμού για την υγεία των ζώων Όπως ζητήθηκε από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή, η EFSA επικεντρώθηκε στον κίνδυνο μόλυνσης των βοοειδών γαλακτοπαραγωγής και των πουλερικών της ΕΕ από τον συγκεκριμένο ιό γονότυπου H5N1 που κυκλοφορεί στα βοοειδή γαλακτοπαραγωγής των ΗΠΑ και περιέγραψε πιθανά μέτρα μετριασμού για την πρόληψη της εισαγωγής και της εξάπλωσής του στην Ευρώπη. Σε αυτές μπορεί να περιλαμβάνονται ορισμένοι εμπορικοί περιορισμοί από τις πληγείσες περιοχές και ο σχολαστικός καθαρισμός του εξοπλισμού αρμέγματος. Σε περίπτωση εμφάνισης εστίας, συνιστάται η ανάληψη συντονισμένης δράσης τόσο στα πουλερικά όσο και στις αγελάδες γαλακτοπαραγωγής, ώστε να μειωθεί ο συνολικός αντίκτυπος. Για να αποφευχθεί η εξάπλωση, οι ειδικοί συνιστούν τον περιορισμό της μετακίνησης των βοοειδών […]

5 Σεπτεμβρίου 2023
Η Ασιάτικη υπερτροφή για τη διατήρηση της νεανικότητας

Η Ασιάτικη υπερτροφή για τη διατήρηση της νεανικότητας

Το goji berry, το οποίο αποτελεί μέρος της κινεζικής κουλτούρας από τον 3ο αιώνα, θεωρείται πλέον ως μια από τις κορυφαίες υπερτροφές που υπάρχουν σήμερα. Στην βορειοδυτική Κίνα βρίσκεται μια γη εύφορη και πλούσια. Γιατί εδώ στις όχθες του Κίτρινου Ποταμού και στη σκιά των καλυμμένων με ομίχλη βουνών Λιουπάν, οι κάτοικοι της περιοχής Ningxia καλλιεργούν εδώ και αιώνες μία από τα πιο περιζήτητες υπερτροφές της Ασίας. Αυτό το μικρό μούρο, οβάλ σχήματος, ονομάζεται goji berry ή wolfberry, έχει ονομαστεί και «κόκκινο διαμάντι» καθώς πιστεύεται ότι έχει αντιγηραντικές ιδιότητες. Γνωστή υπερτροφή σε όλο τον κόσμο, αλλά ιδιαίτερα για τον λαό της Κίνας που τη χρησιμοποιεί ιατρικά από τον 3ο αιώνα. Το goji berry καλλιεργείται σε όλη την Κίνα, αλλά η μοναδική από γεωλογικής απόψεως περιοχή της Ningxia έχει δημιουργήσει την πιο σεβαστή εκδοχή του φρούτου. «Είναι ο συνδυασμός δροσερών αύρων του βουνού, του εδάφους πλούσιου σε μεταλλικά στοιχεία που ποτίζονται από τον περίφημο Κίτρινο Ποταμό και κάνουν τα goji berry από την περιοχή Ningxia τόσο πολύτιμα», δήλωσε ο Evan Guo, διευθυντής πωλήσεων της Ningxia Baishi Hengxing Food Technology Co. Οι αγρότες στη Ningxia εξακολουθούν να συλλέγουν τα συγκεκριμένα φρούτα με τον ίδιο τρόπο που έκαναν και οι πρόγονοι τους. Από τον […]

8 Αυγούστου 2026
Ιάπωνας εφευρέτης παράγει ηλεκτρική ενέργεια από χώμα, κρασί και τρόφιμα

Ιάπωνας εφευρέτης παράγει ηλεκτρική ενέργεια από χώμα, κρασί και τρόφιμα

Μπορεί το χώμα, το κρασί ή ακόμη και ένα κομμάτι ψωμί να αποτελέσουν πηγή ηλεκτρικής ενέργειας; Για τον Ιάπωνα σχεδιαστή και μηχανικό Satoshi Nakagawa η απάντηση είναι «ναι» και μάλιστα η τεχνολογία του έχει ήδη περάσει από τα πειράματα σε πραγματικές εφαρμογές. Ο 72χρονος δημιουργός έχει αναπτύξει μια μέθοδο που ονομάζει «micropower collection» (MPC), με την οποία συλλέγει πολύ μικρές ποσότητες ηλεκτρικού ρεύματος από καθημερινά υλικά, όπως το χώμα, το νερό, τα τρόφιμα και τα οργανικά υλικά. Η ιδέα δεν υπόσχεται να αντικαταστήσει τις συμβατικές μπαταρίες ή τις μεγάλες μονάδες παραγωγής ενέργειας. Στοχεύει όμως σε κάτι διαφορετικό: μικρές ποσότητες ηλεκτρισμού για συσκευές που χρειάζονται ελάχιστη ισχύ. Ένα εργαστήριο φωτισμένο από χώμα και κομπόστ Η πιο εντυπωσιακή επίδειξη της τεχνολογίας βρίσκεται στην Ιαπωνία, σε ένα θερμοκήπιο-εργαστήριο που ονομάζεται «Ku-An». Στη μέση μιας πλαγιάς, στην περιοχή Hitachi-ota, το κτίσμα φωτίζεται από 800 LED, τα οποία τροφοδοτούνται από ηλεκτρική ενέργεια που συλλέγεται από περίπου 1.500 ξύλινα κιβώτια γεμάτα χώμα και κομπόστ. Ο Nakagawa, επικεφαλής της εταιρείας σχεδιασμού Tripod Design, υποστηρίζει ότι τέτοιες λύσεις μπορεί να αποκτήσουν μεγαλύτερη σημασία όσο αυξάνονται οι ενεργειακές ανάγκες του πλανήτη. Η λογική του είναι απλή: αν ένα υλικό που βρίσκεται παντού, όπως το χώμα, μπορεί να δώσει έστω […]

25 Αυγούστου 2022
Smoothie Φράουλας

Smoothie Φράουλας

Είναι το πιο τέλειο smoothie φράουλας που θα βρείτε! Ανακατεύεται εύκολα και έχει κρεμώδη υφή και φρουτώδη γεύση.

20 Ιουλίου 2026
ΑΛΜΗ: Επένδυση 350.000 ευρώ σε νέο διχτυοκήπιο 30.000 τ.μ.

ΑΛΜΗ: Επένδυση 350.000 ευρώ σε νέο διχτυοκήπιο 30.000 τ.μ.

Η ΑΛΜΗ ΑΒΕΕ ενισχύει την παραγωγική της δυναμικότητα με επένδυση ύψους 350.000 ευρώ για την κατασκευή νέου διχτυοκηπίου συνολικής έκτασης 30.000 τετραγωνικών μέτρων. Η νέα υποδομή στοχεύει στη βελτίωση της ποιότητας των πρώτων υλών, στην ενίσχυση της βιώσιμης αγροτικής παραγωγής και στη στήριξη της περαιτέρω αναπτυξιακής πορείας της εταιρείας. Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ στο ot.gr

26 Μαρτίου 2025
Σας ξέφυγε το αλάτι, μην ανησυχείτε: 5 τρόποι για να διορθώσετε την αλμύρα

Σας ξέφυγε το αλάτι, μην ανησυχείτε: 5 τρόποι για να διορθώσετε την αλμύρα

Αν προσθέσετε υπερβολικό αλάτι σε ένα πιάτο, μπορείτε εύκολα να το διορθώσετε, είτε εξισορροπώντας τις γεύσεις είτε ενσωματώνοντας συστατικά που απορροφούν το αλάτι. Για παράδειγμα, οι ωμές πατάτες μπορούν να απορροφήσουν το περίσσιο αλάτι καθώς μαγειρεύονται σε μια αλμυρή σούπα ή ένα στιφάδο. Το αλάτι είναι σημαντικό ακόμα και στα γλυκά, καθώς ενισχύει τις γεύσεις των υπόλοιπων συστατικών. Ωστόσο, αν προστεθεί σε υπερβολική ποσότητα, μπορεί να επισκιάσει τις υπόλοιπες γεύσεις και να κάνει το πιάτο σας λιγότερο απολαυστικό. 3 συμβουλές για να αποφύγετε το υπερβολικό αλάτι στο φαγητό Το φαγητό μπορεί εύκολα να μετατραπεί από ιδανικά αλατισμένο σε υπερβολικά αλμυρό. Δείτε μερικές χρήσιμες συμβουλές για να αποφύγετε την υπερβολική προσθήκη αλατιού κατά το μαγείρεμα: Ακολουθήστε πιστά τη συνταγή. Αν μια συνταγή απαιτεί συστατικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, όπως σόγια σος χαμηλού νατρίου ή ζωμό χωρίς αλάτι, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα συγκεκριμένα υλικά. Αντίθετα, αν χρησιμοποιήσετε τις κανονικές αλατισμένες εκδοχές τους και προσθέσετε επιπλέον αλάτι, το τελικό αποτέλεσμα μπορεί να είναι υπερβολικά αλμυρό. Μετρήστε προσεκτικά το αλάτι. Πολλοί μάγειρες, με την εμπειρία, σταματούν να μετρούν το αλάτι και το προσθέτουν «με το μάτι». Αυτό μερικές φορές λειτουργεί, αλλά άλλες φορές μπορεί να οδηγήσει σε ένα πολύ αλμυρό πιάτο. Αποφύγετε […]

9 Μαΐου 2025
Μπρουσκέτες με μοτσαρέλα και ελιές

Μπρουσκέτες με μοτσαρέλα και ελιές

Ένα από τα πιο απολαυστικά ορεκτικά που θα δοκιμάσετε ποτέ! Τραγανή γαλλική μπαγκέτα με ξινή κρέμα γάλακτος, τυρί και ελιές, ψήνεται μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει. Ιδανικό σνακ για τη παρέα, το γεύμα ή και ως συνοδευτικό σε κρασί.

22 Απριλίου 2025
Γιατί πρέπει να επιβραδύνεις το ρυθμό που τρως, που επηρεάζει την υγεία σου!

Γιατί πρέπει να επιβραδύνεις το ρυθμό που τρως, που επηρεάζει την υγεία σου!

Μήπως τελειώνεις το φαγητό σου σε λιγότερο από 20 λεπτά; Μάθε γιατί η αργή και συνειδητή κατανάλωση φαγητού είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία σου και πώς να το πετύχεις εύκολα. Το πόσο γρήγορα τρως, επηρεάζει την υγεία σου περισσότερο απ’ όσο φαντάζεσαι! Συχνά οι ειδικοί δίνουν έμφαση στο τι τρώμε, αλλά εξίσου σημαντικό είναι και το πώς τρώμε. Το να απολαμβάνεις το γεύμα σου με αργό και συνειδητό τρόπο δεν είναι απλώς μια γαστρονομική πολυτέλεια — είναι απαραίτητο για την υγεία σου. Πόσο γρήγορα θεωρείται το «πολύ γρήγορα»; Αν συνηθίζεις να τελειώνεις το πρωινό, το μεσημεριανό ή το βραδινό σου σε λιγότερο από 20-30 λεπτά, τότε μάλλον τρως υπερβολικά γρήγορα. Σύμφωνα με τη Leslie Heinberg, ειδικό στη Συμπεριφορική Υγεία από την Κλινική Cleveland, χρειάζονται περίπου 20 λεπτά για να στείλει το στομάχι σου σήμα στον εγκέφαλο ότι έχεις χορτάσει. Αν τρως πιο γρήγορα, αυτό το σήμα καθυστερεί, με αποτέλεσμα να καταναλώνεις μεγαλύτερη ποσότητα τροφής απ’ ό,τι πραγματικά χρειάζεσαι. Γιατί είναι επικίνδυνο να τρως γρήγορα; Το φαγητό σε γρήγορο ρυθμό μπορεί να δημιουργήσει διάφορα προβλήματα: Κατάποση περισσότερου αέρα που προκαλεί φούσκωμα και δυσπεψία. Ανεπαρκές μάσημα, που μειώνει την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών. Κίνδυνος από κομμάτια τροφής που μπορεί να κολλήσουν στον […]

17 Σεπτεμβρίου 2025
Το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο υποστηρίζει το σχέδιο της ΕΕ για τη σπατάλη τροφίμων

Το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο υποστηρίζει το σχέδιο της ΕΕ για τη σπατάλη τροφίμων

Το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο ψήφισε (9 Σεπτεμβρίου 2025) υπέρ των μέτρων της ΕΕ για τη σπατάλη τροφίμων, τα οποία περιλαμβάνουν δεσμευτικούς στόχους για το 2030. Το πακέτο, το οποίο αρχικά προτάθηκε από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή και στη συνέχεια εγκρίθηκε από το Συμβούλιο της ΕΕ νωρίτερα φέτος, έλαβε την έγκριση των ευρωβουλευτών στο Στρασβούργο. Μέχρι το τέλος του 2030, τα κράτη μέλη της ΕΕ πρέπει να μειώσουν τη σπατάλη τροφίμων από την επεξεργασία και την παρασκευή τροφίμων κατά 10% και κατά 30% κατά κεφαλήν από το λιανικό εμπόριο, την εστίαση και τα νοικοκυριά. Οι στόχοι συγκρίνονται με το ποσό που προκύπτει ως ετήσιος μέσος όρος μεταξύ 2021 και 2023. Πριν από δύο χρόνια, η Ευρωπαϊκή Επιτροπή υπέβαλε σχέδια για την τροποποίηση της οδηγίας-πλαισίου για τα απόβλητα (ΟΠΥ) της ΕΕ. Σύμφωνα με την Επιτροπή, τα 58,5 εκατομμύρια τόνοι αποβλήτων τροφίμων που δημιουργήθηκαν στην ΕΕ το 2020 προκάλεσαν εκπομπές 252 εκατομμυρίων τόνων ισοδυνάμων CO2. Οι εκπομπές αντιπροσώπευαν το 16% του «συνολικού αντίκτυπου των αερίων του θερμοκηπίου που προκύπτει από το σύστημα τροφίμων της ΕΕ», αναφέρουν οι Βρυξέλλες. Τα κράτη μέλη θα έχουν προθεσμία 20 μηνών από την έναρξη ισχύος του κανονισμού για να μεταφέρουν τους κανόνες στην εθνική τους νομοθεσία. Μεταξύ των Στόχων Βιώσιμης Ανάπτυξης […]

16 Αυγούστου 2023
Μatsusaka: Η ιστορία πίσω από το σπανιότερο και ακριβότερο κρέας στον κόσμο

Μatsusaka: Η ιστορία πίσω από το σπανιότερο και ακριβότερο κρέας στον κόσμο

Κάθε χρόνο 2.500 παρθένες αγελάδες μετά από 3-3,5 χρόνια ήρεμης και γαλήνιας ζωής βγαίνουν στο μενού λιγοστών πολύ ιδιαίτερων εστιατορίων του κόσμου. Το Matsusaka είναι η επιτομή του premium ιαπωνικού μοσχαριού. Παίρνει το όνομά του από την μικρή ομώνυμη πόλη, η οποία διατηρεί μια παράδοση αιώνων στην ανατροφή μιας ιδιαίτερης φυλής με μοναδικό DNA παγκοσμίως: Αυτό που δίνει στα μοσχάρια Matsusaka την θαυμαστά περίπλοκη “μαρμάρωση”, την ιδιαίτερη τρυφερότητά του και την έντονα “κρεατένια” γεύση. (Το επισημαίνουμε διότι το Kobe για παράδειγμα, η άλλη γνωστή υποκατηγορία των Wagyu, θυμίζει πολλές φορές φουά-γκρά ή κυνήγι). H τιμή του σε περιορισμένα κρεοπωλεια-delicatessen, ανάλογα τη χώρα και το κομμάτι του κρέατος, ανέρχεται σε 500-1000 ευρώ το κιλό, ενώ στα εστιατόρια μπορεί να φτάσει και τα 1500 ευρώ το κιλό. Η ιστορία του βοείου κρέατος Matsusaka είναι βαθιά συνυφασμένη με την ιαπωνική βιομηχανία βοείου κρέατος και τη σχολαστική φροντίδα που γίνεται στην εκτροφή αυτών των ζώων. Ξεκινά με τη φυλή που είναι γνωστή ως “Kuroge Washu”, η οποία είναι η ιαπωνική μαύρη φυλή βοοειδών. Αυτά μεγαλώνουν με παραδοσιακές μεθόδους που εστιάζουν πρώτα απ’ όλα σε τρία σημεία: Την σχολαστικά καλή διατροφή, την ήρεμη ζωή και την καλή υγεία του ζώου. Η διατροφή τους αλλάζει όσο […]

21 Αυγούστου 2023
Cheesecake με μαρμελάδα κεράσι

Cheesecake με μαρμελάδα κεράσι

Μοναδικό cheesecake με μαρμελάδα κεράσι, απολαύστε κάθε στιγμή ένα γρήγορο και εύκολο γλυκό ψυγείου!

27 Απριλίου 2025
Τα κόλπα των Food Photographers για να κάνουν το φαγητό να δείχνει λαχταριστό

Τα κόλπα των Food Photographers για να κάνουν το φαγητό να δείχνει λαχταριστό

Οι επαγγελματίες food photographers διαθέτουν μια ολόκληρη “εργαλειοθήκη” τεχνικών για να κάνουν τα φαγητά να δείχνουν απίθανα στις φωτογραφίες. Συχνά, μάλιστα, χρησιμοποιούν προϊόντα που δεν τρώγονται, αλλά χαρίζουν το τέλειο αποτέλεσμα στην κάμερα! Τα πιο δημοφιλή tricks που χρησιμοποιούνται στη φωτογράφιση φαγητού Aποστάτες από χαρτόνι για πρόσθετο ύψος Χαρτονένια στηρίγματα τοποθετούνται ανάμεσα στα στρώματα φαγητού (όπως σε pancakes ή τούρτες) για να προσθέσουν ύψος και να δείχνει το πιάτο πιο πλούσιο. Λάδι μηχανής αντί για σιρόπι Το ορυκτέλαιο χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο σιροπιού πάνω σε pancakes, επειδή δεν απορροφάται από το φαγητό και διατηρεί τη λαμπερή του όψη. Οδοντογλυφίδες για σταθερότητα Οι κρυμμένες οδοντογλυφίδες κρατούν τα υλικά στη σωστή θέση, ειδικά σε burgers πύργους. Σφουγγαράκι μακιγιάζ για να προσθέσει ύψος Ένα μικρό σφουγγαράκι μακιγιάζ μπορεί να τοποθετηθεί κάτω από το μπιφτέκι ή μέσα στο burger για να του δώσει όγκο και καλύτερο σχήμα. Φυτικό λάδι για ζουμερή εμφάνιση Το άλειμμα με λίγο φυτικό λάδι χαρίζει στα ψημένα κρέατα ή στα μπιφτέκια λαμπερή, ζουμερή εμφάνιση, σαν να έχει μόλις ψηθεί. Κόλλα αντί για γάλα Η λευκή παχύρευστη κόλλα χρησιμοποιείται συχνά στη θέση του γάλακτος σε μπολ με δημητριακά, επειδή δεν απορροφάται εύκολα και δεν κάνει τα δημητριακά να μαλακώσουν. Υγρό πιάτων για […]

19 Δεκεμβρίου 2021
Πόσο διαρκούν τα τρόφιμα στην κατάψυξη;

Πόσο διαρκούν τα τρόφιμα στην κατάψυξη;

Μπορείτε να καταψύξετε σχεδόν όλα τα τρόφιμα (με εξαίρεση μερικά, π.χ. τα αυγά, διογκώνονται και ραγίζουν). Τα τρόφιμα μπορούν να παραμείνουν κατεψυγμένα επ’ αόριστον και τεχνικά είναι ασφαλή για κατανάλωση, καθώς τα βακτήρια δεν θα αναπτυχθούν. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, όλα τα κατεψυγμένα τρόφιμα θα υποβαθμιστούν σε ποιότητα και θα γίνουν δυσάρεστα για κατανάλωση όταν αποψυχθούν. Ο χρόνος που χρειάζεται για να συμβεί αυτή η επιδείνωση ποικίλλει μεταξύ των τροφίμων. Οι χρόνοι αποθήκευσης των κατεψυγμένων τροφίμων ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο των τροφίμων και τον τύπο καταψύκτη που έχετε. Οι καταψύκτες έχουν βαθμολογία με αστέρια για να υποδεικνύουν πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα τρόφιμα με ασφάλεια. Ο έλεγχος αυτής της βαθμολογίας, καθώς και των οδηγιών στη συσκευασία των τροφίμων, είναι ένα καλό σημείο εκκίνησης για τον προσδιορισμό του χρόνου που μπορείτε να διατηρήσετε με ασφάλεια τα κατεψυγμένα τρόφιμα. Τα αστέρια του καταψύκτη λένε… * = η θερμοκρασία του καταψύκτη είναι -6°C και τα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν για 1 εβδομάδα. ** = η θερμοκρασία του καταψύκτη είναι -12°c και τα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν για 1 μήνα. *** = η θερμοκρασία του καταψύκτη είναι -18°c και τα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν για 3 μήνες. **** = η θερμοκρασία του καταψύκτη είναι […]

26 Αυγούστου 2022
Λουκουμάδες με μέλι και σιρόπι κανέλας

Λουκουμάδες με μέλι και σιρόπι κανέλας

Μοναδικοί, τραγανοί και ζεστοί λουκουμάδες με μέλι και σιρόπι κανέλας που θα γλύφετε τα δάχτυλα σας!

14 Δεκεμβρίου 2022
Ρωσική σαλάτα με γαρίδες και μύδια

Ρωσική σαλάτα με γαρίδες και μύδια

Ρωσική σαλάτα με γαρίδες και μύδια, απλή και γρήγορη συνταγή, τέλεια ιδέα για τις γιορτές, για ένα πάρτι, για μεσημεριανό γεύμα ή για δείπνο. Μια σαλάτα που θα λατρέψετε, μια κλασική σαλάτα με μια πρόσθετη πινελιά, ιδανική για την περίοδο των γιορτών που θα μαγέψει πραγματικά όλους τους καλεσμένους σας.

3 Απριλίου 2022
Μέθοδοι αποξήρανσης τροφίμων

Μέθοδοι αποξήρανσης τροφίμων

Η αποξήρανση τροφίμων είναι μέθοδος με την οποία μπορούν να συντηρηθούν τα τρόφιμα. Πραγματοποιείται με φυσικά ή τεχνητά μέσα, όπως η έκθεση στον ήλιο ή σε κλίβανο αντίστοιχα, προκειμένου να αφυδατωθούν οι τροφές και έτσι να μετατραπούν σε αποξηραμένες. Ιστορία Από τους αρχαίους χρόνους, η αφυδάτωση έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως για τη συντήρηση των τροφίμων. Η παλαιότερη γνωστή πρακτική αφυδάτωσης χρονολογείται στο 12.000 π.Χ. από κατοίκους της Μέσης Ανατολής και άλλων ασιατικών περιοχών. Έτσι, η ξήρανση στον ήλιο θεωρείται η αρχαιότερη, οικονομικότερη και απλούστερη μέθοδος αποξήρανσης με την οποία τα τρόφιμα αφυδατώνονται. Ακόμη και σήμερα, η μέθοδος αυτή χρησιμοποιείται για την αφυδάτωση τόσο φυτικών τροφών όσο μερικές φορές και ζωϊκής προελεύσεως, σε περιοχές που παρατηρείται χαμηλή σχετική υγρασία, ανομβρία και μεγάλα ποσά ηλιοφάνειας κατά τη διάρκεια της συγκομιδής των προϊόντων. Η εξάτμιση που συντελείται μέσω της ξήρανσης στον ήλιο και που οδηγεί στην αφυδάτωση των τροφών, μπορεί να γίνει επίσης και με άλλες παραδοσιακές, φυσικές μεθόδους όπως ξήρανση μέσω αέρα, κάπνισμα ή ξήρανση μέσω ανέμου. Ακόμη, οι σημερινοί ηλεκτρικοί αφυγραντήρες τροφίμων ή οι παγοκαταψύκτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να επιταχύνουν τη διαδικασία της αποξήρανσης και να εξασφαλίσουν περισσότερο σταθερά αποτελέσματα. Κύριες Μέθοδοι Διακρίνονται τουλάχιστον 7 κύριοι μέθοδοι αποξήρανσης των τροφίμων. Έτσι, πέρα από την ξήρανση στον ήλιο, υπάρχουν […]

27 Ιανουαρίου 2022
Limoncello, παραδοσιακό Ιταλικό λικέρ

Limoncello, παραδοσιακό Ιταλικό λικέρ

Το Limoncello είναι ένα παραδοσιακό λικέρ της Καμπανίας, φτιαγμένο με φλούδα εσπεριδοειδών, και κυρίως λεμόνια από την ακτή Amalfitana, όπως το Sfusato Amalfitano ή το l’Ovale di Sorrento. Ένα γλυκό λικέρ, με χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα, του οποίου η περιεκτικότητα σε αλκοόλ κυμαίνεται μεταξύ 20% και 32% vol. και το οποίο λαμβάνεται αφήνοντας τις φλούδες λεμονιού να μουλιάσουν σε καθαρό οινόπνευμα με την προσθήκη σιροπιού με βάση το νερό και τη ζάχαρη. Αφού ετοιμαστεί, πρέπει να παραμείνει στο μπουκάλι για τουλάχιστον 1 μήνα, πριν καταναλωθεί. Το Limoncello είναι ένα εξαιρετικό χωνευτικό, μάλιστα, συνήθως καταναλώνεται μετά τα γεύματα, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει γλυκά, φρουτοσαλάτες και παγωτά. Η παρασκευή του είναι απλή αλλά πρέπει να ακολουθήσετε όλα τα βήματα προσεκτικά και να χρησιμοποιήσετε φρέσκα και ακατέργαστα λεμόνια, κατά προτίμηση από την ακτή Amalfitana, καθώς είναι πλούσια σε αιθέρια έλαια που δίνουν στο limoncello το μοναδικό και καθοριστικό άρωμα και γεύση του. Η ιστορία του limoncello δεν είναι απολύτως σαφής, η γέννησή του στην πραγματικότητα αμφισβητείται μεταξύ των κατοίκων του Amalfi, του Sorrento και του Capri. Η μάρκα “Limoncello” καταχωρήθηκε για πρώτη φορά στο Capri, το 1988, από τον επιχειρηματία Massimo Canale και πολλοί πιστεύουν ότι η εφεύρεση αυτού του […]

3 Ιουλίου 2026
Δικαίωση για την ελληνική ελαιοκομία η διατήρηση της παρέκκλισης στις στερόλες της Κορωνέικης

Δικαίωση για την ελληνική ελαιοκομία η διατήρηση της παρέκκλισης στις στερόλες της Κορωνέικης

Ιδιαίτερα θετική εξέλιξη για την ελληνική ελαιοκομία αποτελεί η απόφαση που ελήφθη στο πλαίσιο της 123ης Ολομέλειας του του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιοκομίας σχετικά με το όριο περιεκτικότητας σε ολικές στερόλες των μονοποικιλιακών εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων. Με την αναθεώρηση του διεθνούς εμπορικού προτύπου καθορίζεται, κατ’ εξαίρεση και εν αναμονή περαιτέρω επιστημονικών μελετών, ελάχιστο όριο ολικών στερολών 800 mg/kg για τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα που παράγονται αποκλειστικά από τις ποικιλίες Κορωνέικη, Nocellara del Belice ή Coratina και αίρεται η προθεσμία ισχύος της παρέκκλισης που είχε αρχικά προγραμματιστεί για το  τέλος της ελαιοκομικής περιόδου 2026/2027. Παράλληλα, τίθεται ως προτεραιότητα ο καθορισμός πρόσθετων επιστημονικών παραμέτρων για τη διαμόρφωση ενός αξιόπιστου συστήματος επαλήθευσης της αυθεντικότητας των συγκεκριμένων μονοποικιλιακών ελαιολάδων. Ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιάννης Ανδριανός, έκανε την ακόλουθη δήλωση: «Η απόφαση της 123ης Ολομέλειας του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιοκομίας αποτελεί μια ιδιαίτερα θετική εξέλιξη για τον ελληνικό ελαιοκομικό τομέα και ιδίως για την προστασία της αυθεντικότητας των μονοποικιλιακών εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων της Κορωνέικης ποικιλίας. Η διατήρηση της παρέκκλισης από το υφιστάμενο όριο των ολικών στερολών, που είχε συμφωνηθεί πέρσι τον Ιούλιο του 2025,  διασφαλίζει ότι αυθεντικά ελληνικά ελαιόλαδα που επηρεάζονται φυσικά από γενετικούς, κλιματικούς και περιβαλλοντικούς παράγοντες δεν θα αντιμετωπίζουν αδικαιολόγητα εμπόδια στην πιστοποίηση, […]

14 Ιουλίου 2026
Η ΘΕΟΝΗ πιστοποιήθηκε ως Great Place to Work

Η ΘΕΟΝΗ πιστοποιήθηκε ως Great Place to Work

Η ΘΕΟΝΗ απέκτησε την πιστοποίηση Great Place to Work®, επιβεβαιώνοντας τη δέσμευσή της στη δημιουργία ενός σύγχρονου και υποστηρικτικού εργασιακού περιβάλλοντος. Η διάκριση βασίζεται στις αξιολογήσεις των ίδιων των εργαζομένων και αναδεικνύει την έμφαση της εταιρείας στην εμπιστοσύνη, τη συνεργασία και τη συνεχή ανάπτυξη του ανθρώπινου δυναμικού της. Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ στο protothema.gr

24 Φεβρουαρίου 2025
Η “καλύτερη μαύρη σοκολάτα στον κόσμο” είναι vegan

Η “καλύτερη μαύρη σοκολάτα στον κόσμο” είναι vegan

Το 70% της σοκολάτας “Quellouno” της Vigdis Rosenkilde περιέχει μόνο ζάχαρη και κακάο. Τα International Chocolate Awards ανέδειξαν τη σοκολάτα “Quellouno 70% κακάο” της Vigdis Rosenkilde ως την καλύτερη μαύρη σοκολάτα στον κόσμο για το 2024 – και είναι κατάλληλη για vegan. Η τελετή απονομής διοργανώνεται από το Διεθνές Ινστιτούτο Γευσιγνωσίας Σοκολάτας (IICT), το οποίο επιδιώκει να «αναγνωρίζει την καλύτερη σοκολάτα, φτιαγμένη με το καλύτερο κακάο». Κάθε χρόνο, οι νικητές περιφερειακών διαγωνισμών κρίνονται στον Παγκόσμιο Τελικό, όπου η Quellouno κέρδισε την πρώτη θέση στην κατηγορία “plain/origin dark bar”. Οι κριτές έδωσαν στη Quellouno εξαιρετικά υψηλή βαθμολογία, 91,7 στα 100. Η Vigdis Rosenkilde είχε κερδίσει την ίδια κατηγορία και το 2023, με τη σοκολάτα Kiteni, μια άλλη μαύρη σοκολάτα. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα προϊόντα της vegan, οπότε είναι σημαντικό να ελέγχετε την ετικέτα πριν από την αγορά. Μαύρη σοκολάτα, γευστικές νότες και καβούρδισμα Η νορβηγική επωνυμία πήρε το όνομά της από την ιδρύτριά της, Vigdis Rosenkilde, η οποία περνά τρεις μήνες τον χρόνο στο Περού, όπου παράγεται η σοκολάτα της. Όπως έχει δηλώσει στα International Chocolate Awards, συμμετέχει σε κάθε στάδιο της διαδικασίας παραγωγής. Η σοκολάτα Quellouno έχει γευστικές νότες από μούρα του δάσους, καρύδια πεκάν και κρέμα. Σύμφωνα με […]

25 Ιουλίου 2026
Μειώσεις τιμών στα σούπερ μάρκετ από 31 Αυγούστου

Μειώσεις τιμών στα σούπερ μάρκετ από 31 Αυγούστου

Στην τελική ευθεία μπαίνει η Εθνική Πρωτοβουλία για τη μείωση των τιμών στα σούπερ μάρκετ, καθώς από τη Δευτέρα ξεκινά η υποβολή των δεσμευτικών προτάσεων από τις επιχειρήσεις του κλάδου. Το σχέδιο προβλέπει μόνιμες εκπτώσεις από 5% έως 20% σε βασικά αγαθά ευρείας κατανάλωσης (όπως κρέας, γαλακτοκομικά, ζυμαρικά και βρεφικά είδη), με τις νέες χαμηλότερες τιμές να τίθενται σε εφαρμογή από τις 31 Αυγούστου έως το τέλος του έτους. Οι μειώσεις θα αφορούν την κανονική τιμή ραφιού και όχι πρόσκαιρες προσφορές, διασφαλίζοντας ουσιαστική ελάφρυνση για το καθημερινό καλάθι του νοικοκυριού. Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ στη naftemporiki.gr

31 Μαρτίου 2025
Το παγωτό στην Αμερική, μια δροσερή ιστορία!

Το παγωτό στην Αμερική, μια δροσερή ιστορία!

Αν έχεις μεγαλώσει στην Αμερική, οι πιθανότητες να γνωρίζεις αυτή τη μικρή γαστρονομική ομοιοκαταληξία είναι μεγάλες: “You scream! I scream! We all scream for ice cream!” Για τους περισσότερους Αμερικανούς, η λέξη «παγωτό» φέρνει στο μυαλό καλοκαιρινές αναμνήσεις: να ρουφούν λιωμένα χωνάκια, να απολαμβάνουν banana splits, καυτά φοντάν, ροφήματα με μπύρα ρίζας και να αγοράζουν μια μπάλα παγωτό από το παντοπωλείο όταν κόστιζε μόνο μια δεκάρα. Το παγωτό είναι η απόλυτη παραδοσιακή λιχουδιά. Αυτό το επιδόρπιο έχει μια παγκόσμια ιστορία που εκτείνεται σε όλο τον πλανήτη. Στην Ινδία υπάρχει το kulfi. Στην Ιταλία, το gelato. Στην Ιαπωνία, το mochi. Φαίνεται πως κάθε χώρα έχει τη δική της εκδοχή της λαχταριστής, παγωμένης απόλαυσης που οι Αμερικανοί αποκαλούν παγωτό. Αυτή η γλυκιά λιχουδιά ταξιδεύει παντού! Αλλά από πού ακριβώς προέρχεται; Υπάρχουν αρκετοί μύθοι σχετικά με την προέλευση του παγωτού. Κάποιοι λένε ότι ο Μάρκο Πόλο το έφερε πίσω από τα ταξίδια του στην Άπω Ανατολή. Άλλοι ισχυρίζονται ότι η Catherine de Medici το εισήγαγε στη Γαλλία όταν μετακόμισε εκεί για να παντρευτεί τον βασιλιά Ερρίκο Β’. Καμία από αυτές τις ιστορίες δεν φαίνεται να είναι αληθινή, αν και και οι δύο είναι ρομαντικές. Στην πραγματικότητα, το παγωτό έχει μια πολύ πιο αρχαία […]

14 Ιουλίου 2022
Τα πάντα για τα αυγά

Τα πάντα για τα αυγά

Στον κόσμο των τροφίμων και της μαγειρικής, τα αυγά ανήκουν σε μια δική τους, ειδική κατηγορία. Τα αυγά έχουν χίλιες χρήσεις στην επαγγελματική κουζίνα. Ας δούμε κάποια σημαντικά στοιχεία για τα αυγά. Επιλογή αυγών Κανείς δεν θέλει μπαγιάτικα αυγά, αλλά υπάρχουν περιπτώσεις στην κουζίνα που τα αυγά μιας εβδομάδας μπορούν να έχουν καλύτερες ιδιότητες και να είναι καλύτερη επιλογή από τα πιο φρέσκα. ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΕΣ ΤΩΝ ΑΥΓΩΝ Τα συστήματα διαφέρουν από χώρα σε χώρα, αλλά τα αυγά που παράγονται σε μεγάλη κλίμακα φέρουν πάντα μια ημερομηνία με τον ένα ή τον άλλο τρόπο. Η ημερομηνία συσκευασίας που τοποθετήθηκε στο χαρτοκιβώτιο των αυγών από τον παραγωγό προσδιορίζει την ημέρα του έτους που συσκευάστηκαν τα αυγά. ΤΑ ΣΩΣΤΑ ΑΥΓΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΩΣΤΗ ΔΟΥΛΕΙΑ Τα πολύ φρέσκα αυγά έχουν πιο σκληρές μεμβράνες και ξεφλουδίζονται πιο δύσκολα όταν βράσουν. Για βραστά αυγά, η επιλογή αυγών τουλάχιστον μιας εβδομάδας δεν είναι κακή ιδέα. Τα πολύ φρέσκα αυγά έχουν πιο σκληρή υφή και επομένως είναι καλύτερα για ποσέ. ΤΟ ΚΟΛΠΟ ΓΙΑ ΝΑ ΜΑΘΕΙΣ ΤΗΝ ΗΛΙΚΙΑ ΤΩΝ ΑΥΓΩΝ Υπάρχει τρόπος να καταλάβετε αν τα αυγά στο ψυγείο είναι φρέσκα: Βάλτε το αυγό σε νερό. Αν ξαπλώσει στο πλάι είναι φρέσκο. Αν σταθεί όρθιο είναι τουλάχιστον μιας εβδομάδας. Αν επιπλέει, […]

25 Ιανουαρίου 2026
Πατάτες φούρνου με μπριζολάκια χοιρινά λαιμού

Πατάτες φούρνου με μπριζολάκια χοιρινά λαιμού

Αυτή η συνταγή είναι από εκείνες που μυρίζουν οικογενειακό τραπέζι και Κυριακή στο σπίτι. Οι πατάτες ψήνονται αργά, ρουφούν όλα τα ζουμιά τους και γίνονται τραγανές απ’ έξω και μελωμένες από μέσα, ενώ τα μπριζολάκια λαιμού μένουν ροδοκοκκινισμένα και γεμάτα γεύση.

27 Οκτωβρίου 2022
Τυρόπιτα τσαλακωτή

Τυρόπιτα τσαλακωτή

Βάζουμε σε μια λεκάνη το αλεύρι, το αλάτι, το λάδι και ρίχνουμε σιγά σιγά το νερό, ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ωραία ζύμη που να ξεκολλάει από τα χέρια μας…

1 Αυγούστου 2025
Στήθος κοτόπουλου με βαλσάμικο, σπανάκι και ντοματίνια

Στήθος κοτόπουλου με βαλσάμικο, σπανάκι και ντοματίνια

Αν ψάχνετε για ένα υγιεινό, νόστιμο και εύκολο πιάτο, αυτή η συνταγή για στήθος κοτόπουλου με βαλσάμικο, σπανάκι και ντοματίνια είναι η ιδανική επιλογή. Με λίγα υλικά αλλά πλούσια γεύση, συνδυάζει την τρυφερότητα του κοτόπουλου με τη φρεσκάδα των λαχανικών και την ιδιαίτερη νοστιμιά του βαλσάμικου. Είναι ιδανική για ένα γρήγορο καθημερινό γεύμα, αλλά και αρκετά εντυπωσιακή για να την προσφέρετε σε καλεσμένους.

29 Σεπτεμβρίου 2022
Kέικ με πορτοκάλι

Kέικ με πορτοκάλι

 Αφράτο και αρωματικό κέικ πορτοκάλι, τόσο εύκολο που θα το κάνετε συνέχεια. Χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη με το σύρμα, προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά, το ξύσμα, τον χυμό και τέλος ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι…

29 Αυγούστου 2022
Αφράτη μηλόπιτα

Αφράτη μηλόπιτα

Ένα υπέροχο και αφράτο κέικ μήλου έτοιμο σε λίγα λεπτά. Ιδανικό για πρωινό ή για σνακ, αλλά και ως επιδόρπιο στο τέλος του γεύματος μαζί με μια μπάλα παγωτό.

21 Μαΐου 2025
Η αλυσίδα Nick the Greek παρουσιάζει νέες σαλάτες εμπνευσμένες από αυθεντικές μεσογειακές γεύσεις

Η αλυσίδα Nick the Greek παρουσιάζει νέες σαλάτες εμπνευσμένες από αυθεντικές μεσογειακές γεύσεις

Η ταχέως αναπτυσσόμενη ελληνική αλυσίδα παρουσιάζει δύο νέες εκδοχές παραδοσιακών σαλατών: Tahini Crunch Salad & Chopped Salad Η Nick the Greek, μια αλυσίδα με έδρα τη Βόρεια Καλιφόρνια που σερβίρει αυθεντικό ελληνικό street food, επεκτείνει το μενού της με δύο νέες σαλάτες: την Tahini Crunch Salad και την Chopped Salad. Δημιουργημένες υπό τη γαστρονομική καθοδήγηση του βραβευμένου σεφ Luis Moreno, οι νέες προτάσεις παντρεύουν κλασικές μεσογειακές γεύσεις όπως το ταχίνι, η φέτα, η πίτα και οι ελιές Καλαμών σε μοντέρνα πιάτα που ανταποκρίνονται στην αυξανόμενη ζήτηση για ελαφρύτερα, ποιοτικά γεύματα. Διαθέσιμες πλέον σε όλα τα καταστήματα Nick the Greek στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι γευστικές αυτές και ικανοποιητικές δημιουργίες επιβεβαιώνουν τη δέσμευση της εταιρείας στην προσφορά ποιοτικών επιλογών που ανταποκρίνονται στις σύγχρονες προτιμήσεις των πελατών. «Η Nick the Greek ήταν πάντα συνυφασμένη με το τολμηρό, αυθεντικό ελληνικό street food και η συνεχής προσήλωσή μας στη γευστική μας ταυτότητα – σε συνδυασμό με τη στενή παρακολούθηση των επιθυμιών των επισκεπτών μας – αποτελεί βασικό μοχλό ανάπτυξης του brand», δήλωσε ο Komiel Mohsen, Chief Operating Officer της Nick the Greek. «Υπάρχει ξεκάθαρη επιθυμία από τους καταναλωτές για υγιεινές επιλογές που δεν υστερούν σε γεύση ή ικανοποίηση, και οι νέες σαλάτες μας ανταποκρίνονται ακριβώς […]

9 Μαρτίου 2023
Cocktail sauce (sauce θαλασσινών)

Cocktail sauce (sauce θαλασσινών)

Η cocktail sauce, γνωστή και ως sauce θαλασσινών, είναι ένας τύπος κρύας σάλτσας (συνήθως σε θερμοκρασία δωματίου) που σερβίρετε συχνά ως συνοδευτικό ενός πιάτου θαλασσινών. Η sauce κοκτέιλ επινοήθηκε από τη διάσημη βρετανίδα σεφ Fanny Cradock, και αρχικά δημιουργήθηκε για να σερβιριστεί μαζί με ένα κοκτέιλ γαρίδας.

16 Ιουλίου 2026
Οι καύσωνες απειλούν το καλάθι του καταναλωτή

Οι καύσωνες απειλούν το καλάθι του καταναλωτή

Ενώ ο πληθωρισμός των τροφίμων έχει υποχωρήσει σε ολόκληρη την ευρωζώνη, οι οικονομολόγοι λένε ότι η ακραία ζέστη του φετινού καλοκαιριού αποτελεί πλέον μεγαλύτερη απειλή για τις τιμές των σούπερ μάρκετ του επόμενου έτους από ό,τι ο πρόσφατος πόλεμος στο Ιράν, καθώς οι κατεστραμμένες σοδειές θα μπορούσαν να αντισταθμίσουν την εξασθένηση του αντίκτυπου του υψηλότερου κόστους του πετρελαίου και των λιπασμάτων. Ο πληθωρισμός των τροφίμων έχει επιτέλους αρχίσει να υποχωρεί σε ολόκληρη την ευρωζώνη, προσφέροντας κάποια ανακούφιση στα νοικοκυριά μετά από χρόνια αυξανόμενων λογαριασμών τροφίμων. Αλλά οι οικονομολόγοι προειδοποιούν ότι η ανάπαυλα μπορεί να μην διαρκέσει. Αντί για τον πρόσφατο πόλεμο στο Ιράν, η ακραία ζέστη του φετινού καλοκαιριού αναδεικνύεται τώρα ως ο μεγαλύτερος κίνδυνος για τις τιμές των τροφίμων του χρόνου, με ξηρασίες και καύσωνες να απειλούν τις συγκομιδές σε όλη την Ευρώπη και πέρα ​​από αυτήν. «Πιστεύουμε ότι οι καύσωνες αυτού του καλοκαιριού θα αποτελέσουν ισχυρότερο παράγοντα ανόδου των τιμών των τροφίμων του χρόνου από ό,τι ο πόλεμος», δήλωσε σε νέα έκθεση ο Τόμας Ντβόρζακ, ανώτερος οικονομολόγος της Oxford Economics. Η προειδοποίηση έρχεται παρά τους φόβους που υπήρχαν νωρίτερα φέτος ότι οι υψηλότερες τιμές του πετρελαίου και των λιπασμάτων που προκλήθηκαν από τη σύγκρουση μεταξύ Ισραήλ και Ιράν […]

31 Ιουλίου 2026
Εισαγγελική έρευνα για το πόσιμο νερό σε Σιθωνία και Βόλβη

Εισαγγελική έρευνα για το πόσιμο νερό σε Σιθωνία και Βόλβη

Στο μικροσκόπιο των εισαγγελικών αρχών βρίσκεται η ποιότητα του πόσιμου νερού σε περιοχές της Σιθωνίας Χαλκιδικής και του Δήμου Βόλβης, μετά από καταγγελίες και αποτελέσματα αναλύσεων που προκάλεσαν έντονη ανησυχία στους κατοίκους. Οι αρμόδιες εισαγγελικές αρχές διέταξαν επείγουσες προκαταρκτικές έρευνες προκειμένου να διερευνηθούν τα ευρήματα, οι πιθανές ευθύνες και η τήρηση των προβλεπόμενων μέτρων για την προστασία της δημόσιας υγείας. Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ στο olathessaloniki.com

1 Νοεμβρίου 2023
Συχνές δερματικές παθήσεις σε εργαζoμένους εστιατορίων

Συχνές δερματικές παθήσεις σε εργαζoμένους εστιατορίων

Η βιομηχανία των τροφίμων είναι ένας σημαντικός εργοδότης παγκοσμίως και δραστηριοποιείται σε ποικίλα περιβάλλοντα, όπως εστιατόρια, ξενοδοχεία κ.α. Στατιστικά, οι εργαζόμενοι σε εστιατόρια έχουν διπλάσια κρούσματα δερματίτιδας από τους εργαζόμενους σε άλλους κλάδους. Αυτά τα δερματικά προβλήματα μπορεί να γίνουν αρκετά σοβαρά ώστε να δικαιολογούν άδεια από την εργασία ή ακόμα και αλλαγή απαγγέλματος. Γιατί οι σεφ και οι μάγειρες έχουν δερματικά προβλήματα; Οι σεφ, οι μάγειρες και άλλοι εργαζόμενοι σε εστιατόρια διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο για δερματικά προβλήματα λόγω: Της “υγρής εργασίας” (παρατεταμένη έκθεση στο νερό) Την επαφή με διάφορα τρόφιμα Την έκθεση σε χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται στον καθαρισμό ή την απολύμανση Ενός ευρύ φάσματος εργασιών που συχνά πρέπει να εκτελούνται γρήγορα. Η φύση της ίδιας της βιομηχανίας των εστιατορίων ενέχει επίσης πολλούς παράγοντες κινδύνου, όπως: Ακανόνιστες και πολλές ώρες εργασίας Μικρές επιχειρήσεις που δαπανούν ελάχιστα για την ασφάλεια των εργαζομένων Μια πληθώρα νέων, κακοπληρωμένων, ανειδίκευτων και παροδικών εργαζομένων. Κατανόηση της φύσης των επαγγελματικών δερματικών παθήσεων Το δέρμα είναι ένα σημαντικό μέρος του ανοσοποιητικού συστήματος του σώματος και λειτουργεί ως φυσικός φραγμός σε μια μεγάλη ποικιλία ουσιών που μπορεί να προκαλέσουν ερεθισμούς, αλλεργικές αντιδράσεις και λοιμώξεις . Ο κίνδυνος δερματικών διαταραχών αυξάνεται όταν ο δερματικός φραγμός τίθεται σε κίνδυνο από τραυματισμό ή ασθένεια. Οι σεφ και οι […]

21 Ιουλίου 2026
Το κράτος οφείλει να εγγυάται την ασφάλεια των τροφίμων

Το κράτος οφείλει να εγγυάται την ασφάλεια των τροφίμων

Τον Ενιαίο Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) επισκέφθηκε ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Μαργαρίτης Σχοινάς, συνοδευόμενος από τον Υφυπουργό Γιάννη Ανδριανό. Κατά τη διάρκεια της επίσκεψης, ο Υπουργός ενημερώθηκε από τον Πρόεδρο του ΕΦΕΤ, Αντώνη Ζαμπέλα, και τα μέλη του Διοικητικού Συμβουλίου για το έργο, τις προτεραιότητες και τις ανάγκες του Οργανισμού. Μετά την ολοκλήρωση της ενημέρωσης, ανακοίνωσε την προτεραιοποίηση 40 νέων προσλήψεων για την ενίσχυση του ελεγκτικού μηχανισμού του ΕΦΕΤ, με στόχο την περαιτέρω θωράκιση της ασφάλειας των τροφίμων και την ενίσχυση των ελέγχων σε όλη τη χώρα. Παράλληλα, ο Πρόεδρος του ΕΦΕΤ ενημέρωσε τον Υπουργό ότι από τον προσεχή Σεπτέμβριο ο Οργανισμός θα υλοποιήσει επιπλέον πρόγραμμα ελέγχων στα κυλικεία των σχολείων, ενισχύοντας την προστασία της δημόσιας υγείας και ιδιαίτερα των μαθητών. Στις δηλώσεις του ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Μαργαρίτης Σχοινάς ανέφερε: «Με ιδιαίτερη χαρά, επισκέφθηκα σήμερα εδώ τον ΕΦΕΤ, συνοδευόμενος από τον υφυπουργό, τον Γιάννη τον Ανδριανό. Ήταν μια ευκαιρία για μια συνολική συζήτηση για τον ρόλο του φορέα αλλά κυρίως και για τις ανάγκες του. Η Ελλάδα είναι μια χώρα με εξαιρετικά τρόφιμα υψηλής ποιότητας αγροδιατροφικό τομέα. Είναι μια τουριστική χώρα που υποδέχεται κάθε χρόνο περίπου 30 εκατομμύρια τουρίστες. Το θέμα των ελέγχων στα τρόφιμα είναι ένα θέμα […]

<
>
Πλοήγηση
<
>
Top