Τα φασόλια είναι γεμάτα πρωτεΐνη και αποτελούν εξαιρετική προσθήκη σε κάθε διατροφή. Αυτή η συνταγή συνοδεύεται ιδανικά με φρυγανισμένο ψωμί, χούμους και καβουρδισμένα φουντούκια. Είναι πολύ ευέλικτο, μπορεί να σερβιριστεί για πρωινό, να γίνει το επίκεντρο ενός brunch ή ακόμα και ένα τέλειο μεσημεριανό, αν το βάλεις σε σάντουιτς ή πίτα.
Print
Μεσογειακά φασόλια πάνω σε ψωμί
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
ΚΛΙΜΑΚΑ
- 1 κρεμμυδάκι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 λιαστές ντομάτες
- Μια μικρή χούφτα μαϊντανό
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 240 γρ. φασόλια κονσέρβας*, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- Αλάτι και πιπέρι
- 1/2 κ.γ. μπούκοβο
- 1 κ.σ. κάπαρη
- 30 ml λευκό κρασί**
- Χυμός από μισό λεμόνι
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Κόψτε το κρεμμυδάκι σε λεπτές φέτες και τρίψτε το σκόρδο.
- Κόψτε τις λιαστές ντομάτες σε φέτες και ψιλοκόψτε τον μαϊντανό.
- Σε ένα πλατύ τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το ελαιόλαδο και το κρεμμυδάκι με μια πρέζα αλάτι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Προσθέστε το σκόρδο και τις λιαστές ντομάτες, μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε τα φασόλια.
- Αλατοπιπερώστε, προσθέστε το κρασί και την κάπαρη και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Τελειώστε με τον φρέσκο μαϊντανό και στύψτε το λεμόνι.
- Μπορείτε να το σερβίρετε πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί με μια στρώση χούμους, τα φασόλια από πάνω, λίγα καβουρδισμένα φουντούκια και λίγο ελαιόλαδο. Εναλλακτικά, απλώστε το χούμους σε μια μεγάλη πιατέλα, προσθέστε τα φασόλια, τα φουντούκια και το ελαιόλαδο, σερβίρετε με φρυγανισμένο ψωμί στο πλάι.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
*Αν δεν θέλετε φασόλια κονσέρβας, μπορείτε να ετοιμάσετε εκ των προτέρων να τα βράσετε και να τα φυλάξετε στο ψυγείο
**Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κρασί με λίγο ζωμό λαχανικών, αν προτιμάτε να μην περιέχει αλκοόλ.
- Κατηγορία: Ορεκτικά – Σαλάτες, Σάντουιτς – Σνακ, Στο Τηγάνι
- Κουζίνα: Κυπριακή
Λέξεις-κλειδιά: Κρασί, Σκόρδο, Φασόλια
ΠΗΓΗ: plantbasednews.org
Σχόλια 0