“Στο Δέντρο” ένας πρωτοποριακός γευστικός προορισμός!

“Στο Δέντρο” ένας πρωτοποριακός γευστικός προορισμός!

Κι όμως, το δέντρο της …απόλαυσης υπάρχει!

Ξεκινήστε με κατεύθυνση δυτικά και τελικό προορισμό το γευστικότερο σημείο της Άνω Ηλιούπολης, το μεζεδοπωλείο Στο Δέντρο αποτελεί μια ξεχωριστή πρόταση στην μακεδονική παράδοση του μεζέ. Οι ιδιοκτήτες, Μιχάλης & Αλεξάνδρα, έχουν δημιουργήσει έναν μοναδικό χώρο που συνδυάζει διάθεση και καινοτομία ενώ διακρίνεται από τη ζεστή vintage αισθητική του.

Ένα μεζεδοπωλείο που θα φροντίσει να απολαύσετε τις γεύσεις του με τον καλύτερο τρόπο. Είναι μία από τις πιο ιδιαίτερες προτάσεις καθώς φροντίζει να εκπλήσσει ευχάριστα κάθε θαμώνα του αλλά και τους νέους φίλους που έρχονται εδώ για τις γεύσεις του, αλλά και τη συνολική ατμόσφαιρα που από την πρώτη στιγμή σε κάνει να νιώθεις πολύ άνετα.

Εκείνο το στοιχείο που αναμφίβολα θα τραβήξει την προσοχή σας και θα σε εντυπωσιάσει έντονα, είναι οι ξεχωριστές και πλούσιες ποικιλίες από διάφορα είδη κρεάτων, οι οποίες συνοδεύονται από έναν ευφάνταστο και ιδιαίτερα δημιουργικό τρόπο παρουσίασης και σερβιρίσματος, που ξεφεύγει από τα συνηθισμένα.

Ξεκινήσετε τη γευστική σας εμπειρία με μεζεδάκια μαζί με το τσίπουρο, το μενού περιλαμβάνει ποικιλία μεζέδων, πιάτων σχάρας και τηγανιτών σε λογικές τιμές ενώ δεν λείπουν από το μενού τα θαλασσινά. Το μεράκι και η φροντίδα για τα ποιοτικά υλικά και τις γεύσεις φαίνονται από την πρώτη στιγμή.

Για τους εκλεκτικούς λάτρεις της θαλασσινής γαστρονομίας, οι προσεγμένοι μεζέδες από φρέσκα θαλασσινά, συνιστούν μια απολαυστική εμπειρία που αναδεικνύει την αυθεντικότητα και την ποιότητα της μεσογειακής κουζίνας. Στο Δέντρο, οι μυρωδιές, οι γεύσεις και η όλη ατμόσφαιρα θυμίζουν αυθεντικό ελληνικό καλοκαίρι δίπλα στο κύμα.

Η βαθμολογία στην Google αγγίζει το 4,8/5 (με βάση πάνω από 1.800 αξιολογήσεις), αναδεικνύοντας κορυφαία χαρακτηριστικά την ποιότητα των πιάτων και τη φιλική ατμόσφαιρα του καταστήματος.

Στο Δέντρο είναι πολύ περισσότερο από ένα μεζεδοπωλείο, είναι ένας τόπος συνάντησης, δημιουργίας και γαστρονομικής απόλαυσης. Με τον οικογενειακό του χαρακτήρα, τις χαμηλές τιμές αλλά και την ποιότητα, αξίζει μια επίσκεψη αν βρίσκεστε στη Θεσσαλονίκη.

Πληροφορίες

Διεύθυνση: Στρ. Μακρυγιάννη 39, Άνω Ηλιούπολη 564 31
Τηλέφωνο: +30 231 060 9936
Email: stodentro2019@gmail.com
Facebook: Στο δέντρο 
Instagram: stodentro_mezedopoleio
See the menu: inmenu.gr

About inFOOD team

Σχόλια 0

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ...

Loading…
23 Αυγούστου 2022
Κρεμώδης σούπα ντομάτας

Κρεμώδης σούπα ντομάτας

Κρεμώδης και λαχταριστή ντοματόσουπα γνωστή και ως γκασπάτσο, δροσερή, με γεμάτη γεύση και απολαυστικότατη. Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και συνοδεύουμε με φρυγανισμένο ψωμί.

1 Ιουλίου 2026
Το αίτημα για επανεξέταση του πλαισίου αλιείας της αθερίνας

Το αίτημα για επανεξέταση του πλαισίου αλιείας της αθερίνας

Συνάντηση εργασίας με εκπροσώπους επαγγελματιών αλιέων Τριχωνίδας πραγματοποίησε ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Θανάσης Καββαδάς με αντικείμενο τα ζητήματα που απασχολούν τον κλάδο και ειδικότερα το ισχύον θεσμικό πλαίσιο που διέπει την αλιεία της αθερίνας στη λίμνη Τριχωνίδα. Κατά τη διάρκεια της συνάντησης, οι εκπρόσωποι του Συλλόγου παρουσίασαν αναλυτικά το αίτημά τους για τροποποίηση του Προεδρικού Διατάγματος 99/2003, με το οποίο ρυθμίζεται η αλιεία της αθερίνας (Atherina boyeri) με κυκλικά δίχτυα και χρήση φωτός στη λίμνη Τριχωνίδα. Ειδικότερα, ζήτησαν να επανεξεταστεί η ισχύουσα απαγόρευση αλιείας κατά το χρονικό διάστημα 15 Ιουνίου έως 20 Ιουλίου, υποστηρίζοντας ότι η συγκεκριμένη περίοδος αποτελεί μία από τις σημαντικότερες εμπορικά για το προϊόν και η διατήρηση της απαγόρευσης περιορίζει σημαντικά το εισόδημα των επαγγελματιών αλιέων της περιοχής. Οι αλιείς επισήμαναν ότι το αίτημά τους δεν αποτελεί μόνο διεκδίκηση του κλάδου, αλλά συνοδεύεται πλέον από επιστημονική τεκμηρίωση. Στο πλαίσιο αυτό, επί τάπητος τέθηκε η πρόσφατη μελέτη του Ελληνικού Κέντρου Θαλάσσιων Ερευνών (ΕΛΚΕΘΕ), η οποία εκπονήθηκε έπειτα από πολυετή επιστημονική έρευνα στη λίμνη Τριχωνίδα και εξετάζει τη βιολογία του είδους, τα δεδομένα της αλιευτικής δραστηριότητας και τις ανάγκες βιώσιμης διαχείρισης του αποθέματος, αλλά και η μελέτη που εκπονήθηκε από το Πανεπιστήμιο Πατρών. Σύμφωνα με την επιστημονική […]

6 Ιουνίου 2022
Τιραμισού, μια γλυκιά ιταλική ιστορία!

Τιραμισού, μια γλυκιά ιταλική ιστορία!

Το Τιραμισού είναι ένα γλυκό διαδεδομένο σε όλη την Ιταλία. Είναι ένα γλυκό που τρώγεται με κουτάλι έχοντας μια βάση από μπισκότα σαβαγιάρ (ή άλλα μπισκότα που τρίβονται εύκολα ) βρεγμένα με καφέ και καλύπτονται με κρέμα από μασκαρπόνε, αυγά και ζάχαρη. Σε ορισμένες παραλλαγές, η κρέμα είναι επίσης αρωματισμένη με λικέρ. Θρύλος ή Μύθος: 17ος αιώνας – Ένα επιδόρπιο παρόμοιο με το τιραμισού δημιουργήθηκε στη Σιένα, στην ιταλική επαρχία της Τοσκάνης. Αφορμή ήταν μια επίσκεψη του Μεγάλου Δούκα Cosimo de’ Medici III (1642-1723), προς τιμήν του οποίου το παρασκεύασμα ονομάστηκε zuppa del duca (η «σούπα του δούκα»). Έφερε τη συνταγή πίσω μαζί του στη Φλωρεντία. Τον 19ο αιώνα, το τιραμισού έγινε εξαιρετικά δημοφιλές στους Άγγλους διανοούμενους και καλλιτέχνες που ζούσαν στη Φλωρεντία. Το επιδόρπιο έφτασε στην Αγγλία, όπου η δημοτικότητά του αυξήθηκε. Γεγονότα: δεκαετία του 1970 – Σύμφωνα με το άρθρο The Trail of Tiramisu, της Jane Black, στην εφημερίδα Washington Post, 11 Ιουλίου 2007, η σημερινή μορφή του τιραμισού λέγεται ότι δημιουργήθηκε σε ένα εστιατόριο στο Τρεβίζο, που βρίσκεται βορειοδυτικά της Βενετίας στη βόρεια ακτή της Αδριατικής Ιταλίας, που ονομάζεται Le Beccherie από τον Carminantonio Iannaccone: «Η ιστορία του Lannaccone είναι απλή. Εκπαιδεύτηκε ως σεφ ζαχαροπλαστικής στη νότια πόλη Avellino, στη συνέχεια μετανάστευσε στο Μιλάνο για να βρει δουλειά σε […]

19 Αυγούστου 2023
Γιατί οι πιπεριές Σετσουάν κάνουν το στόμα μας να “μυρμηγκιάζει”

Γιατί οι πιπεριές Σετσουάν κάνουν το στόμα μας να “μυρμηγκιάζει”

Η πιπεριά Σετσουάν μας κάνει να αναρωτιόμαστε: Είναι το “μυρμήγκιασμα της γλώσσας” η 6η γεύση; Όταν τρώτε ή πίνετε κάτι, το στόμα σας μπορεί να βιώσει οποιαδήποτε από αυτές τις πέντε γεύσεις: γλυκιά, αλμυρή, ξινή, πικρή και αλμυρή. Τι γίνεται όμως με το μούδιασμα του στόματος που προκαλεί η πιπεριά σετσουάν; Τι ακριβώς συμβαίνει; Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ τις σετσουάν, ο Yao Zhao ιδρυτής της 50Hertz Tingly Foods, η οποία περιλαμβάνει αυτές τις πιπεριές στα προϊόντα της, μας δίνει μια πολύ ρεαλιστική εξήγηση. «Στην αρχή μυρίζεις το άρωμα λουλουδιών, μετά γρήγορα νιώθεις ένα μυρμήγκιασμα όπως το να γλείφεις τους ακροδέκτες μιας μπαταρίας εννέα βολτ, ή να τρως Pop Rocks ή να πίνεις ανθρακούχο νερό», λέει. Ok, αλλά γιατί συμβαίνει αυτό; Σε μια μελέτη που κυκλοφόρησε το 2013, ερευνητές από το Ινστιτούτο Γνωσιακής Νευροεπιστήμης στο University College του Λονδίνου μελέτησαν αυτή την αίσθηση. Η μελέτη διαπίστωσε ότι η αντιληπτή συχνότητα του μυρμηγκιάσματος που προκαλείται από τις πιπεριές Σετσουάν ήταν ίση με 50 Hertz, ή την αίσθηση 50 δονήσεων ανά δευτερόλεπτο. «Δεν πονάει, ούτε είναι επώδυνο ή ερεθιστικό όπως η καψαϊκίνη. Παραμένει για λίγα λεπτά και φεύγει. Είναι διασκεδαστικό και δυναμωτικό!» λέει ο Yao Zhao. «Το περιγράφουμε ως μια «βρώσιμη αισθητηριακή εμπειρία» που δεν μοιάζει με […]

12 Φεβρουαρίου 2025
Κορίγονος μαριναρισμένος με βότκα

Κορίγονος μαριναρισμένος με βότκα

Αυτή η συνταγή (παραδοσιακή Εσθονίας) συνδυάζει την ήπια γεύση του κορίγονου με την ιδιαίτερη γεύση της βότκας, δημιουργώντας ένα εκλεπτυσμένο κρύο πιάτο που αντικατοπτρίζει την εσθονική γαστρονομική παράδοση. Ο κορίγονος είναι ένα ψάρι λευκόσαρκο του γλυκού νερού που το συναντάμε σε καθαρές λίμνες της κεντρικής και Βορειοδυτικής Ευρώπης. Στην Ελλάδα αλιεύεται κυρίως στις λίμνες Αγίου Πανελεήμονα, Βεγορίτιδας και Πετρών Φλώρινας. ΠΗΓΗ: agriculture.ec.europa.eu

28 Ιουνίου 2025
Ανάμεικτα λαχανικά με κρέας στο φούρνο

Ανάμεικτα λαχανικά με κρέας στο φούρνο

Αυτό το πιάτο συνδυάζει φρέσκα λαχανικά και κρέας, ψημένα αργά σε πήλινο σκεύος (προτιμήστε το αντί για ταψί), κάτι που δίνει στο φαγητό μοναδικό άρωμα και πλούσια γεύση. Είναι ιδανικό για οικογενειακά τραπέζια και εύκολα προσαρμόζεται με ό,τι λαχανικά έχετε διαθέσιμα.

9 Μαΐου 2025
Μπρουσκέτες με μοτσαρέλα και ελιές

Μπρουσκέτες με μοτσαρέλα και ελιές

Ένα από τα πιο απολαυστικά ορεκτικά που θα δοκιμάσετε ποτέ! Τραγανή γαλλική μπαγκέτα με ξινή κρέμα γάλακτος, τυρί και ελιές, ψήνεται μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει. Ιδανικό σνακ για τη παρέα, το γεύμα ή και ως συνοδευτικό σε κρασί.

22 Σεπτεμβρίου 2026
Νιώθετε εξάντληση μετά τις 3 το μεσημέρι;

Νιώθετε εξάντληση μετά τις 3 το μεσημέρι;

Για πολλούς ανθρώπους η ενέργεια αρχίζει να πέφτει αισθητά λίγες ώρες μετά το μεσημεριανό γεύμα. Η συγκέντρωση μειώνεται, η κούραση γίνεται πιο έντονη και συχνά η πρώτη σκέψη είναι ένας ακόμη καφές. Σύμφωνα με την Dimple Jangda (Ayurvedic health coach) που μίλησε στο NDTV Food, η απογευματινή κόπωση μπορεί να συνδέεται και με τον τρόπο που ο οργανισμός διαχειρίζεται και απορροφά τα θρεπτικά συστατικά από την τροφή. Όπως επισημαίνει η ίδια, δεν έχει σημασία μόνο τι τρώμε αλλά και το πόσο αποτελεσματικά το σώμα μας αξιοποιεί τα θρεπτικά συστατικά. Όταν η διατροφή δεν σημαίνει απαραίτητα και ενέργεια Η ειδικός υποστηρίζει ότι η ανεπαρκής απορρόφηση θρεπτικών συστατικών από το πεπτικό σύστημα μπορεί να συμβάλλει στο αίσθημα κόπωσης. Στην αγιουρβεδική προσέγγιση (αρχαίο σύστημα παραδοσιακής ιατρικής και ολιστικής ευεξίας από την Ινδία) η σωστή πέψη και αξιοποίηση της τροφής θεωρείται σημαντικό στοιχείο για τη διατήρηση της ενέργειας και της γενικότερης ευεξίας. Αν λοιπόν η υπνηλία και η εξάντληση εμφανίζονται σχεδόν καθημερινά μετά τις 3 το μεσημέρι, η Dimple Jangda προτείνει ορισμένες απλές αλλαγές στην καθημερινή διατροφή και στις ώρες των γευμάτων. Χουρμάς με λίγο ghee Μια από τις προτάσεις της είναι ο συνδυασμός ενός χουρμά με περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού ghee. Ο […]

9 Νοεμβρίου 2025
8 συμβουλές για υγιεινή διατροφή

8 συμβουλές για υγιεινή διατροφή

Αυτές οι 8 πρακτικές συμβουλές καλύπτουν τα βασικά της υγιεινής διατροφής και μπορούν να σας βοηθήσουν να κάνετε πιο υγιεινές επιλογές. Το κλειδί για μια υγιεινή διατροφή είναι να καταναλώνετε τη σωστή ποσότητα θερμίδων ανάλογα με το πόσο δραστήριοι είστε, ώστε να εξισορροπείτε την ενέργεια που καταναλώνετε με την ενέργεια που χρησιμοποιείτε. Αν τρώτε ή πίνετε περισσότερο από όσο χρειάζεται το σώμα σας, θα πάρετε βάρος επειδή η ενέργεια που δεν χρησιμοποιείτε αποθηκεύεται ως λίπος. Αν τρώτε και πίνετε πολύ λίγο, θα χάσετε βάρος. Θα πρέπει επίσης να τρώτε μια μεγάλη ποικιλία τροφών για να βεβαιωθείτε ότι έχετε μια ισορροπημένη διατροφή και ότι το σώμα σας λαμβάνει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται. Συνιστάται στους άνδρες να καταναλώνουν περίπου 2.500 θερμίδες την ημέρα ενώ οι γυναίκες θα πρέπει να καταναλώνουν περίπου 2.000 θερμίδες την ημέρα. 1. Βασίστε τα γεύματά σας σε υδατάνθρακες με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και άμυλο Οι αμυλούχοι υδατάνθρακες θα πρέπει να αποτελούν λίγο περισσότερο από το ένα τρίτο των τροφών που καταναλώνετε. Σε αυτούς περιλαμβάνονται οι πατάτες, το ψωμί, το ρύζι, τα ζυμαρικά και τα δημητριακά. Επιλέξτε ποικιλίες με περισσότερες φυτικές ίνες ή ολικής αλέσεως, όπως ζυμαρικά ολικής αλέσεως, καστανό ρύζι ή πατάτες με τη φλούδα […]

5 Αυγούστου 2026
Dumplings: το γευστικό ταξίδι από την Κίνα στην Ευρώπη μέσω του Δρόμου του Μεταξιού

Dumplings: το γευστικό ταξίδι από την Κίνα στην Ευρώπη μέσω του Δρόμου του Μεταξιού

Jiaozi, Shuijiao, Bao, Wonton, Mantou, Manty, Manta, Chuchvara, Pelmeni, Düşbərə, Gurza, Khinkali. Διαφορετικά ονόματα, διαφορετικά σχήματα, αλλά η ίδια βασική ιδέα: μια γευστική γέμιση τυλιγμένη μέσα σε ζύμη. Η ιστορία των dumplings ξεκινά από την Κίνα και ακολουθεί μια διαδρομή που περνά από την Κεντρική Ασία, τον Νότιο Καύκασο και τελικά φτάνει στην Ευρώπη. Παράλληλα με τον Δρόμο του Μεταξιού αναπτύχθηκε και μια ξεχωριστή γαστρονομική διαδρομή, μια πραγματική «ζώνη των dumplings», όπου το ίδιο φαγητό άλλαζε όνομα, μέγεθος, γέμιση και τρόπο μαγειρέματος καθώς ταξίδευε από τόπο σε τόπο. Αρχαιολογικά ευρήματα στην περιοχή Τουρφάν της Κίνας αποκάλυψαν dumplings ηλικίας άνω των χιλίων ετών, ενώ αναφορές ήδη από τον 3ο αιώνα μ.Χ. μαρτυρούν ότι αυτά τα μικρά πακέτα ζύμης αποτελούσαν βασική τροφή των ταξιδιωτών και των λαών που κινούνταν κατά μήκος των αρχαίων εμπορικών δρόμων της Ευρασίας. Ένα φαγητό που άλλαζε μορφή σε κάθε σταθμό Από τα αχνιστά καλάθια της Κίνας, τα dumplings ακολούθησαν εμπόρους, νομάδες και καραβάνια προς τη Δύση. Σε κάθε περιοχή προσαρμόζονταν στα διαθέσιμα υλικά και στις τοπικές γαστρονομικές συνήθειες. Στην Κεντρική Ασία εξελίχθηκαν στα γνωστά manty ή manti, μεγαλύτερα και πιο χορταστικά, με πλούσια γέμιση από αρνίσιο κρέας και κρεμμύδι. Στο Ουζμπεκιστάν εμφανίστηκαν τα λεπτεπίλεπτα chuchvara, ενώ στο […]

9 Σεπτεμβρίου 2022
Μοσχάρι στη γάστρα με μαυροδάφνη

Μοσχάρι στη γάστρα με μαυροδάφνη

Ένα πιάτο που ταιριάζει με πιλάφι, πατάτες ή λαχανικά ατμού. Θα χρησιμοποιήσουμε μικρή γάστρα που να μπαίνει στο μάτι της κουζίνας ή κατσαρόλα που να μπαίνει στο φούρνο (χωρίς πλαστικά χερούλια). ΠΗΓΗ: https://agorakreaton.gr/βοδινό-στη-γάστρα-με-μαυροδάφνη

15 Μαΐου 2026
Monterrei το ισπανικό terroir που κερδίζει τους οινόφιλους

Monterrei το ισπανικό terroir που κερδίζει τους οινόφιλους

Το Monterrei είναι μια ισπανική Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ) που βρίσκεται στη νοτιοανατολική γωνία της επαρχίας Ourense, στη Γαλικία, κατά μήκος των συνόρων με την Πορτογαλία. Η αμπελουργική περιοχή βρίσκεται στην κοιλάδα του ποταμού Támega και χωρίζεται σε δύο διακριτές υποζώνες: την Val de Monterrei στον πυθμένα της κοιλάδας και την Ladeira de Monterrei στις γύρω πλαγιές των βουνών. Γεωλογικά, η περιοχή χαρακτηρίζεται από μια ποικίλη σύνθεση εδάφους που αποτελείται από γρανίτη, σχιστόλιθο και ιζηματογενή άργιλο. Σε αντίθεση με το θαλάσσιο κλίμα που είναι χαρακτηριστικό της παράκτιας Γαλικίας, το Μοντερρέι βιώνει ένα μεσογειακό κλίμα με σημαντική ηπειρωτική επιρροή, που χαρακτηρίζεται από ζεστά, ξηρά καλοκαίρια, κρύους χειμώνες και ημερήσιες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας που μπορούν να φτάσουν τους 30°C κατά την περίοδο ωρίμανσης. Αρχαιολογικά ευρήματα, συμπεριλαμβανομένων των πέτρινων πατητηρίων και των ρωμαϊκών αγγείων που ανακαλύφθηκαν στην κοιλάδα, δείχνουν ότι η αμπελουργία καθιερώθηκε στην περιοχή κατά τη ρωμαϊκή κατοχή της Ιβηρικής Χερσονήσου. Μετά από αυτή την περίοδο, η καλλιέργεια αμπελιών διατηρήθηκε από θρησκευτικά τάγματα καθ’ όλη τη διάρκεια του Μεσαίωνα, με το κρασί να χρησιμεύει ως μορφή φόρου τιμής σε μοναστήρια και φεουδάρχες. Κατά τη διάρκεια του 16ου αιώνα, η εμπορική εμβέλεια της περιοχής επεκτάθηκε σημαντικά. Ο πέμπτος Κόμης του Μοντερρέι, υπηρετώντας ως […]

29 Αυγούστου 2022
Αφράτη μηλόπιτα

Αφράτη μηλόπιτα

Ένα υπέροχο και αφράτο κέικ μήλου έτοιμο σε λίγα λεπτά. Ιδανικό για πρωινό ή για σνακ, αλλά και ως επιδόρπιο στο τέλος του γεύματος μαζί με μια μπάλα παγωτό.

19 Αυγούστου 2026
«Εστίαση 360°» στη Θεσσαλονίκη με το βλέμμα στην επόμενη ημέρα του κλάδου

«Εστίαση 360°» στη Θεσσαλονίκη με το βλέμμα στην επόμενη ημέρα του κλάδου

Μια νέα πρωτοβουλία που φιλοδοξεί να ανοίξει έναν ουσιαστικό διάλογο για το μέλλον της ελληνικής εστίασης παρουσιάζεται την Τετάρτη 2 Σεπτεμβρίου στη Θεσσαλονίκη. Η εκδήλωση «Εστίαση 360°» θα πραγματοποιηθεί στις 18:00 στο Mediterranean Palace και απευθύνεται στο σύνολο των επαγγελματιών του κλάδου καθώς και στους εκπροσώπους των φορέων της αγοράς. Η πρωτοβουλία έρχεται σε μια περίοδο κατά την οποία η εστίαση βρίσκεται αντιμέτωπη με μια σειρά από πιέσεις που επηρεάζουν άμεσα τη βιωσιμότητα και την ανταγωνιστικότητα των επιχειρήσεων. Το αυξημένο λειτουργικό κόστος, οι ανάγκες σε προσωπικό, η φορολογία και οι συνεχείς αλλαγές στο επιχειρηματικό περιβάλλον έχουν δημιουργήσει ένα σύνθετο τοπίο για τους επαγγελματίες του κλάδου. Στόχος της «Εστίασης 360°» είναι να παρουσιαστούν για πρώτη φορά στην ελληνική εστίαση ολοκληρωμένες και τεκμηριωμένες προτάσεις που θα μπορούν να αποτελέσουν βάση για έναν ουσιαστικό διάλογο. Η διοργάνωση επιδιώκει να μεταφέρει στο επίκεντρο τις πραγματικές ανάγκες των επιχειρήσεων και να αναζητήσει ρεαλιστικές λύσεις για τα προβλήματα που αντιμετωπίζει καθημερινά ο κλάδος. Ιδιαίτερη σημασία δίνεται στη δημιουργία ενός σταθερού διαύλου επικοινωνίας ανάμεσα στην αγορά, την Πολιτεία και τις πολιτικές δυνάμεις της χώρας. Η φιλοδοξία των διοργανωτών είναι η «Εστίαση 360°» να εξελιχθεί σε έναν νέο θεσμό που θα δίνει χώρο στους επαγγελματίες να καταθέτουν προτάσεις […]

1 Ιουνίου 2026
French Connection ένα κλασικό γαλλικό κοκτέιλ

French Connection ένα κλασικό γαλλικό κοκτέιλ

Το French Connection είναι ένα απόλυτα κλασικό, “low-profile” κοκτέιλ που ανήκει στην επίσημη λίστα του IBA (International Bartenders Association) στην κατηγορία των Contemporary Classics. Είναι το ιδανικό ποτό για μετά το δείπνο (after-dinner drink) και φημίζεται για την απλότητα, τη ζεστασιά και τον εκλεπτυσμένο του χαρακτήρα. Πήρε το όνομά του από τη διάσημη ομώνυμη ταινία του 1971 με τον Τζιν Χάκμαν.

14 Οκτωβρίου 2025
Δηλώσεις του κ. Τσιάρα στο 6ο διεθνές συνέδριο “Tomorrow Tastes Mediterranean 2025”

Δηλώσεις του κ. Τσιάρα στο 6ο διεθνές συνέδριο “Tomorrow Tastes Mediterranean 2025”

Τις ποινικές ευθύνες για όσους προχωρούν σε παράνομους εμβολιασμούς, ανέδειξε ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Κώστας Τσιάρας, επισημαίνοντας ότι έχει στείλει τις καταγγελίες στη Δικαιοσύνη μετά τις σχετικές πληροφορίες που είδαν το φως της δημοσιότητας. Προσερχόμενος στο 6ο διεθνές συνέδριο “Tomorrow Tastes Mediterranean 2025” (TTM 2025) το οποίο διεξάγεται στην Καλαμάτα και διοργανώνεται από το Ίδρυμα Καπετάν Βασίλη και Κάρμεν Κωνσταντακόπουλου και το Κέντρο Μεσογειακής Διατροφής Torribera, ο κ. Τσιάρας δήλωσε: «Έχω διαβιβάσει όλες τις δημοσιογραφικές πληροφορίες στην Εισαγγελία του Αρείου Πάγου. Αν πράγματι έχει γίνει εμβολιασμός που δεν βρίσκεται εντός των ορίων της νομιμότητας και ενδεχομένως αποτελεί λόγο για την αναζωπύρωση των κρουσμάτων, τότε πιθανώς πρόκειται για ένα ζήτημα που ενέχει σοβαρές ποινικές ευθύνες», ανέφερε ο Υπουργός, προσθέτοντας ότι «πρόκειται για ζήτημα που θα βρεθεί στην έρευνα της Δικαιοσύνης» και πως «το επόμενο χρονικό διάστημα θα υπάρξει πλήρης διαλεύκανση».  Ο Κώστας Τσιάρας υπογράμμισε ότι η αντιμετώπιση της ευλογιάς είναι «πολυπαραγοντικό ζήτημα», που απαιτεί τη συνεργασία όλων των εμπλεκόμενων φορέων, του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, των Περιφερειών, των ΔΑΟΚ, των ίδιων των κτηνοτρόφων αλλά και της Ελληνικής Αστυνομίας, η οποία πλέον έχει ενεργό ρόλο στην επιτήρηση της εφαρμογής των μέτρων. «Η ευλογιά είναι ένας ανθεκτικός ιός, με μεγάλη διάρκεια ζωής, πάνω από έξι μήνες. Γίνεται μια μεγάλη προσπάθεια με […]

28 Μαΐου 2023
Τσομλέκ (ή Τσουμπλέκι)

Τσομλέκ (ή Τσουμπλέκι)

Το όνομα αυτού του πιάτου προέρχεται από την τουρκική λέξη chomlek, που σημαίνει πήλινο σκεύος μαγειρέματος. Το τσομλέκ θα το βρείτε σε πολλές εκδοχές σε διάφορες περιοχές των βαλκανίων. Στην Ελλάδα θα το συναντήσετε στη περιοχή της Μακεδονίας γνωστό ως τσουμπλέκι. Η συνταγή που παρουσιάζεται εδώ είναι δανεισμένη από την Βουλγαρία. Στη συγκεκριμένη συνταγή, χρησιμοποιείται απαραιτήτως κρέας με κόκκαλο.

9 Ιανουαρίου 2022
Πώς φτιάχνεται η βότκα, διαδικασία παραγωγής

Πώς φτιάχνεται η βότκα, διαδικασία παραγωγής

Η βότκα είναι ένα από τα πιο βασικά ουδέτερα αποστάγματα και βασικό συστατικό σε πολλά κλασικά κοκτέιλ. Ενώ η βότκα παράγεται παγκοσμίως, το απόσταγμα εξακολουθεί να συνδέεται στενά με τα αποστακτήρια σε χώρες της «ζώνης βότκας» όπως η Ρωσία, η Πολωνία, η Σουηδία και η Φινλανδία. Τι είναι η βότκα; Η βότκα είναι ένα αποσταγμένο ποτό που είναι παραδοσιακά άχρωμο και άοσμο, είτε το απολαμβάνετε καθαρό (εντελώς μόνη της) είτε ως το βασικό απόσταγμα πολλών κοκτέιλ, όπως το Vodka Martini , το Bloody Mary και το Cosmopolitan . Αν και η προέλευση της βότκας είναι αβέβαιη, ορισμένοι ιστορικοί πιστεύουν ότι το αποσταγμένο απόσταγμα προήλθε για ιατρικούς σκοπούς στην Ανατολική Ευρώπη —είτε ρωσική είτε πολωνική— τον δέκατο πέμπτο αιώνα. Η παραδοσιακή βότκα παρασκευάζεται από δύο πρώτες ύλες: νερό και αιθανόλη από τη ζύμωση κόκκων δημητριακών (όπως σιτάρι, σόργο ή σίκαλη). Πολλές μάρκες βότκας χρησιμοποιούν άλλα βασικά συστατικά (όπως πατάτες και ζαχαρότευτλα) και πρόσθετα (όπως βότανα και μπαχαρικά) για να επιτύχουν διακριτικό χαρακτήρα στο ποτό τους. Μετά τη ζύμωση και την απόσταξη, η βότκα υποβάλλεται σε διαδικασία φιλτραρίσματος και εξευγενισμού για να αφαιρέσει τις ακαθαρσίες και να επιτύχει μια απαλή αίσθηση στο στόμα. Από τι φτιάχνεται η βότκα; Ένα μπουκάλι βότκα είναι ένα από τα πιο απλά λικέρ, φτιαγμένο από […]

18 Ιουνίου 2025
Κοκτέιλ daiquiri

Κοκτέιλ daiquiri

Το ντάκιρι (daiquiri) είναι ένα κοκτέιλ του οποίου τα κύρια συστατικά είναι το ρούμι, ο χυμός εσπεριδοειδών (συνήθως χυμός λάιμ) και η ζάχαρη ή κάποιο άλλο γλυκαντικό. Το ποτό υποτίθεται ότι εφευρέθηκε από έναν Αμερικανό μηχανικό ορυχείων ονόματι Τζένινγκς Κοξ, ο οποίος βρισκόταν στην Κούβα (τότε ακόμη υπό ισπανική κυβέρνηση) την εποχή του Ισπανοαμερικανικού Πολέμου.

7 Δεκεμβρίου 2025
ΕΦΕΤ: Ανάκληση Προϊόντος – Στραγγιστό γιαούρτι

ΕΦΕΤ: Ανάκληση Προϊόντος – Στραγγιστό γιαούρτι

Ο Ε.Φ.Ε.Τ. και ειδικότερα η Περιφερειακή Διεύθυνση Πελοποννήσου, στο πλαίσιο του Προγράμματος «Επίσημος Έλεγχος για την Παρακολούθηση των Επιπέδων Προσθέτων Τροφίμων και Αρωματικών Ουσιών σε Τρόφιμα», προέβη σε δειγματοληψία τροφίμου με τα στοιχεία: «ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΣΤΡΑΓΓΙΣΤΟ – 2%» με ημερομηνία ανάλωσης έως τις 01/01/26, συσκευασίας καθαρού βάρους 200g, το οποίο παράγεται και συσκευάζεται στην Ελλάδα από την ΜΑΝΔΡΕΚΑΣ Α.Ε. που εδρεύει στο 80ο χλμ Ν.Ε.Ο. Αθηνών – Κορίνθου. Το προϊόν εξετάστηκε από το Α’ Τμήμα, της Χημικής Υπηρεσίας Πειραιά, του Γενικού Χημείου του Κράτους της Α.Α.Δ.Ε. όπου διαπιστώθηκε να περιέχει ναταμυκίνη, πρόσθετο του οποίου η χρήση δεν επιτρέπεται για τη συγκεκριμένη κατηγορία τροφίμου. Ο Ε.Φ.Ε.Τ. απαίτησε την άμεση ανάκληση του συνόλου της συγκεκριμένης παρτίδας του εν λόγω προϊόντος και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι. ΠΗΓΗ: efet.gr

22 Αυγούστου 2025
Τα κατάλληλα παπούτσια για μια επαγγελματική κουζίνα

Τα κατάλληλα παπούτσια για μια επαγγελματική κουζίνα

Πίσω από κάθε εξαιρετικό πιάτο που σερβίρετε σε ένα εστιατόριο, βρίσκεσαι εσύ, ο σεφ, ο μάγειρας, ο ψητάς. Στέκεσαι όρθιος για ώρες, κόβοντας, μαγειρεύοντας και δημιουργώντας. Μπορεί ακόμη και να έχεις κάνει ελιγμούς σε μια δυνατή φωνή «προσοχή καίει» για να αποφύγεις τη σύγκρουση με έναν συνάδελφο που κουβαλούσε μια καυτή …σούπα. Ίσως σταμάτησες απότομα για μια διαρροή λαδιού στο πάτωμα. Οι διαρροές μπορεί να μην συμβαίνουν καθημερινά, αλλά το να στέκεσαι για ώρες σε σκληρά τσιμεντένια δάπεδα είναι η καθημερινότητα ενός σεφ. Τα πατώματα εργασίας στις επαγγελματικές κουζίνες είναι συχνά πλακάκια. Το σκληρό πάτωμα είναι καταστροφικό για τα πόδια, τα γόνατα και την πλάτη σας. Το να στέκεστε και να περπατάτε σε σκληρές επιφάνειες για ώρες κουράζει τα πόδια και μπορεί να προκαλέσει προβλήματα όπως πόνους στην πλάτη και διαστρέμματα. Η σωστή στήριξη του σώματός σας με τα σωστά παπούτσια είναι εξίσου σημαντική με το να έχετε το αγαπημένο σας μαχαίρι.  Συνηθισμένα λάθη κατά την αγορά παπουτσιών σεφ Μόδα πάνω από τη λειτουργικότητα: Δώστε προτεραιότητα στην άνεση, το κράτημα, την εφαρμογή και τη στήριξη έναντι της φανταχτερής αισθητικής. Τα παπούτσια σεφ είναι αναπόφευκτο να γίνονται ακατάστατα, επομένως το να εστιάζετε αποκλειστικά στην εμφάνιση δεν θα σας βοηθήσει. Σε αυτήν την […]

27 Αυγούστου 2026
Το Παρίσι απέκτησε το πρώτο κατάστημα αποκλειστικά για βούτυρο

Το Παρίσι απέκτησε το πρώτο κατάστημα αποκλειστικά για βούτυρο

Για τους Γάλλους το βούτυρο δεν είναι απλώς ένα ακόμη υλικό της κουζίνας, είναι κομμάτι της γαστρονομικής τους παράδοσης και τώρα απέκτησε και τη δική του boutique στο Παρίσι. Το Le Butter Shop άνοιξε πρόσφατα τις πόρτες του και παρουσιάζεται ως το πρώτο κατάστημα στη γαλλική πρωτεύουσα που είναι αφιερωμένο αποκλειστικά στο βούτυρο. Βρίσκεται στη Rue Bouchut, σε μικρή απόσταση από τον Πύργο του Άιφελ, και ήδη έχει γίνει σημείο αναφοράς για όσους θέλουν να γνωρίσουν το γαλλικό βούτυρο σε πολλές και διαφορετικές εκδοχές. Στα ψυγεία του καταστήματος βρίσκονται περίπου 30 διαφορετικά είδη από μικρούς οικογενειακούς παραγωγούς της Βρετάνης, της κοιλάδας του Λίγηρα και της βόρειας Γαλλίας. Εκτός από τις κλασικές επιλογές υπάρχουν βούτυρα με εσαλότ, πιπέρι, φύκια, άγριο σκόρδο, μυρωδικά αλλά και λεμόνι με πράσινο πιπέρι. Και επειδή η δοκιμή είναι μέρος της εμπειρίας, οι επισκέπτες μπορούν να γευτούν το βούτυρο με το κουτάλι πριν αποφασίσουν τι θα αγοράσουν. Οι ποσότητες ξεκινούν από μικρές μερίδες των 10 γραμμαρίων και φτάνουν μέχρι μεγάλα κομμάτια του ενός κιλού. Οι πιο τολμηροί μπορούν να δοκιμάσουν και γλυκές εκδοχές. Βανίλια, βατόμουρο, φράουλα και σοκολάτα βρίσκονται ανάμεσα στις επιλογές που έχουν ήδη κεντρίσει την περιέργεια των πελατών. Ο ιδιοκτήτης του καταστήματος Erwan Leo παραδέχεται […]

19 Αυγούστου 2026
ΕΦΕΤ: Ανάκληση προϊόντων από μπαμπού

ΕΦΕΤ: Ανάκληση προϊόντων από μπαμπού

Ο ΕΦΕΤ προχωρά στην ανάκληση πιάτων, δοχείων τροφίμων και σετ κουταλών που διατίθενται ως προϊόντα από μπαμπού. Οι εργαστηριακοί έλεγχοι έδειξαν ότι πρόκειται για πλαστικά αντικείμενα από ρητίνη μελαμίνης και όχι για προϊόντα από μπαμπού όπως αναγράφεται στη συσκευασία. Ο ΕΦΕΤ ζητά την άμεση απόσυρσή τους από την αγορά και καλεί τους καταναλωτές που τα έχουν προμηθευτεί να μην τα χρησιμοποιήσουν. Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ στο efet.gr

4 Μαΐου 2025
Οι μπανάνες μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της πίεσης;

Οι μπανάνες μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της πίεσης;

Περίπου το 50% των ενηλίκων στις Ηνωμένες Πολιτείες — δηλαδή 119,9 εκατομμύρια άνθρωποι — ζουν με υψηλή αρτηριακή πίεση, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC). Αν και δεν παρουσιάζει άμεσα συμπτώματα, η υπέρταση καταστρέφει σιωπηλά τα αιμοφόρα αγγεία και αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο καρδιοπαθειών και εγκεφαλικών. Μια νέα μελέτη, που δημοσιεύθηκε το 2025 στο American Journal of Physiology–Renal Physiology, φέρνει στο προσκήνιο έναν απλό και νόστιμο σύμμαχο στη μάχη κατά της υπέρτασης: την μπανάνα. Πώς το κάλιο βοηθά στη μείωση της πίεσης Η μελέτη ανέδειξε τις διαφορές μεταξύ ανδρών και γυναικών στην ανταπόκριση στην κατανάλωση καλίου, χρησιμοποιώντας υπολογιστικά μοντέλα για να προσομοιώσουν τις αντιδράσεις των νεφρών και του καρδιαγγειακού συστήματος. Το αποτέλεσμα; Η αυξημένη πρόσληψη καλίου σχετίζεται άμεσα με μείωση της πίεσης. Ο ρόλος των νεφρών Τα νεφρά παίζουν πρωταγωνιστικό ρόλο: Το κάλιο βοηθά στην αποβολή του νατρίου μέσω των ούρων, γεγονός που μειώνει τον όγκο του αίματος και τη συνολική πίεση στα αγγεία. Όπως λέει η διατροφολόγος Violeta Morris: “Περισσότερο κάλιο = λιγότερο νάτριο = χαμηλότερη πίεση.” Γιατί οι μπανάνες είναι ιδανική πηγή καλίου Μία μέτρια μπανάνα περιέχει περίπου 422 mg καλίου — σημαντική ποσότητα, αν σκεφτούμε ότι οι ημερήσιες ανάγκες είναι 3.400 mg για άνδρες […]

7 Ιουλίου 2026
Γεμιστές πιπεριές φλωρίνης με τυριά

Γεμιστές πιπεριές φλωρίνης με τυριά

Αυτή η συνταγή είναι από τους πιο κλασικούς και αγαπημένους μεζέδες, ιδανική για το καλοκαίρι. Η οξύτητα από το βαλσάμικο δένει απίστευτα με τη γλυκάδα της ψημένης πιπεριάς και την αλμύρα της φέτας.

10 Ιουνίου 2022
Γιατί και πώς να ξεπαγώσετε έναν καταψύκτη

Γιατί και πώς να ξεπαγώσετε έναν καταψύκτη

Οι περισσότεροι άνθρωποι διαθέτουν καταψύκτη – είτε ως οικιακή συσκευή είτε σε επαγγελματική κουζίνα – και είναι σημαντικό να τον συντηρείτε. Ως εκ τούτου, η απόψυξη είναι μια απίστευτα χρήσιμη διαδικασία και όλοι πρέπει να καταλάβουν πώς να ξεπαγώσουν έναν καταψύκτη με ασφάλεια. Σε αυτό το άρθρο, θα εξηγήσουμε τους λόγους για τους οποίους ξεπαγώνετε τον καταψύκτη σας, καθώς και πόσο συχνά πρέπει να συμβαίνει αυτή η διαδικασία και θα παρέχουμε οδηγίες για το πώς να το κάνετε. Θα συζητήσουμε επίσης τι να κάνετε με τα τρόφιμα κατά την απόψυξη του καταψύκτη σας για να διασφαλιστεί η ασφάλεια των τροφίμων. Γιατί πρέπει να κάνετε απόψυξη τον καταψύκτη; Ο πάγος συσσωρεύεται μέσα σε έναν καταψύκτη καθώς κάθε φορά που ανοίγει η πόρτα εισέρχεται ζεστός αέρας στον καταψύκτη. Αυτό επιτρέπει τη θερμότητα και την υγρασία να εισέλθει, και η τελευταία εξελίσσεται σε πάγο που καλύπτει την οροφή, το δάπεδο και τα τοιχώματα του καταψύκτη. Μπορεί επίσης να σχηματιστεί όταν ένα μη κατεψυγμένο τρόφιμο τοποθετείται στην κατάψυξη. Δυστυχώς, είναι αδύνατο να αποφευχθεί εντελώς ο σχηματισμός πάγου, από την στιγμή που πρέπει να ανοίγετε τη πόρτα. Ωστόσο, μπορείτε να περιορίσετε και να επιβραδύνετε τον ρυθμό δημιουργίας πάγου φροντίζοντας να ανοίγετε τον καταψύκτη μόνο όταν είναι […]

27 Μαΐου 2026
Αύξηση των κρουσμάτων αφρικανικής πανώλης σε χοίρους και αγριόχοιρους σε ολόκληρη την ΕΕ

Αύξηση των κρουσμάτων αφρικανικής πανώλης σε χοίρους και αγριόχοιρους σε ολόκληρη την ΕΕ

Το 2025, οι εστίες αφρικανικής πανώλης των χοίρων (ASF) αυξήθηκαν σε ολόκληρη την Ευρωπαϊκή Ένωση τόσο στους οικόσιτους χοίρους (+ 76 %) όσο και στους αγριόχοιρους (+ 44 %) σε σύγκριση με το 2024, σύμφωνα με την τελευταία ετήσια επιδημιολογική έκθεση της EFSA. Η νόσος επανεμφανίστηκε στην Ισπανία μετά από 31 χρόνια χωρίς ανιχνεύσεις, αυξάνοντας τον αριθμό των προσβεβλημένων κρατών μελών σε 14. Πέρυσι, η ΕΕ πραγματοποίησε πρωτοφανή επίπεδα επιτήρησης της ΑΠΧ (αφρικανικής πανώλης των χοίρων), αναλύοντας πάνω από 518.000 δείγματα από οικόσιτους χοίρους και 618.000 δείγματα από αγριόχοιρους. Η παθητική επιτήρηση εντόπισε το 84 % των εστιών ΑΠΧ σε οικόσιτους χοίρους και το 73 % των εστιών σε αγριόχοιρους. Οι επιστήμονες της EFSA συνιστούν στα επηρεαζόμενα κράτη μέλη να συνεχίσουν να δίνουν προτεραιότητα σε αυτού του είδους την προσέγγιση στις προσπάθειές τους για παρακολούθηση. Οικόσιτοι χοίροι Τα κράτη μέλη της ΕΕ εντόπισαν 585 εστίες ΑΠΧ πέρυσι, αύξηση 76 % σε σύγκριση με το 2024 . Παρά την αύξηση αυτή, ο αριθμός παρέμεινε χαμηλότερος από τα επίπεδα που καταγράφηκαν κάθε χρόνο μεταξύ 2018 και 2023, με εξαίρεση το 2022. Η αύξηση οφειλόταν σε μεγάλο βαθμό στη Ρουμανία, η οποία αντιπροσώπευε το 81 % του συνόλου των επιδημικών εξάρσεων στην ΕΕ κατά τη διάρκεια […]

4 Ιανουαρίου 2023
Ελληνικά παραδοσιακά ζυμαρικά

Ελληνικά παραδοσιακά ζυμαρικά

Όταν μιλάμε για ζυμαρικά συνήθως το μυαλό μας πάει στην Ιταλία, γιατί είναι το βασικό φαγητό της ιταλικής κουζίνας. Σκαλίζοντας όμως στους μύθους και τις παραδόσεις μάθαμε πως και εμείς οι Έλληνες γνωρίζουμε πολύ καλά από ζυμαρικά, τόσο καλά που τα στείλαμε και στους …Ιταλούς! Στην ελληνική παράδοση λοιπόν βρίσκουμε τις πρώτες αναφορές στα ζυμαρικά σε κείμενα του 1000 π.Χ. με την ονομασία «λάγανον». Το λάγανον ήταν μία φαρδιά πλακωτή ζύμη από νερό και αλεύρι, την οποία έκοβαν σε λωρίδες. Η ζύμη αυτή μεταφέρθηκε και στην Ιταλία από τους πρώτους Έλληνες έποικους γύρω στον 8ο αιώνα π.χ., και μετονομάστηκε σε “laganum” στα λατινικά, τα σημερινά λαζάνια, είπατε τίποτα; Με μια έρευνα στο διαδίκτυο είδαμε πως πολλές περιοχές της Ελλάδας έχουν τα δικά τους παραδοσιακά ζυμαρικά. Αν είσαι μακαρονάς και ταξιδεύεις, σε όποια περιοχή της Ελλάδας κι αν βρεθείς δοκίμασε τα τοπικά ζυμαρικά, υπάρχουν γεύσεις που δεν ήξερες πως υπάρχουν! Χυλόπιτες Οι χυλόπιτες σαν έννοια δεν αντιπροσωπεύουν μια συγκεκριμένη περιοχή της Ελλάδος, είναι μια γενική κατηγορία παραδοσιακών ζυμαρικών που περιέχουν αλεύρι, αυγά, γάλα και αλάτι. Υπάρχουν σε πολλές περιοχές της Ελλάδος με τη δική τους τοπική ονομασία, καθώς και με παραλλαγές στα υλικά ή στον τρόπο παρασκευής τους (δείτε παρακάτω, πέτουρα, […]

11 Ιουνίου 2025
Τελικά ποιο είναι το παλαιότερο εστιατόριο στον κόσμο;

Τελικά ποιο είναι το παλαιότερο εστιατόριο στον κόσμο;

Στην καρδιά της πρωτεύουσας της Ισπανίας, το Sobrino de Botín κατέχει το πολυπόθητο ρεκόρ Guinness ως το παλαιότερο εστιατόριο στον κόσμο. Ακριβώς τριακόσια χρόνια μετά το άνοιγμά του, το Botín υποδέχεται καθημερινά πλήθη πεινασμένων επισκεπτών για καστιλιάνικη κουζίνα με μια δόση ιστορίας. Όμως στα περίχωρα της Μαδρίτης, μακριά από τα μαγαζιά με αναμνηστικά και τα τουριστικά αξιοθέατα, μια παραδοσιακή ταβέρνα με το όνομα Casa Pedro κάνει έναν τολμηρό ισχυρισμό. Οι ιδιοκτήτες της υποστηρίζουν ότι το κατάστημα επιβίωσε όχι μόνο από τον Ισπανικό Εμφύλιο Πόλεμο της δεκαετίας του 1930 και τη ναπολεόντεια εισβολή στις αρχές του 1800, αλλά ακόμη και από τον Πόλεμο της Ισπανικής Διαδοχής στις αρχές του 18ου αιώνα — γεγονός που θα καθιστούσε το Casa Pedro παλαιότερο από το Botín και σοβαρό διεκδικητή του τίτλου. «Είναι πραγματικά απογοητευτικό να λες “ναι, υπάρχουμε από το 1702”, αλλά… να μην μπορείς να το αποδείξεις», λέει η διαχειρίστρια και όγδοης γενιάς ιδιοκτήτρια Irene Guiñales. «Αν δεις το λογότυπο του εστιατορίου, γράφει ‘Casa Pedro, από το 1702’, οπότε είπαμε, “ας προσπαθήσουμε να το αποδείξουμε”». Η 51χρονη Guiñales θυμάται τον παππού της να ορκίζεται για την ηλικία του Casa Pedro, αλλά γνώριζε ότι οι δεκαετίες φημών από έναν περήφανο ηλικιωμένο δεν επαρκούν ως […]

3 Φεβρουαρίου 2025
Τα ποιοτικά κρέατα στην βόρεια Ελλάδα έχουν όνομα, Εξηνταβελόνης!

Τα ποιοτικά κρέατα στην βόρεια Ελλάδα έχουν όνομα, Εξηνταβελόνης!

Η εταιρεία Δ. Εξηνταβελόνης – Σ. Αραμπατζή με έδρα το Λάκκωμα Χαλκιδικής είναι μια σύγχρονη μονάδα εμπορίας και επεξεργασίας κρέατος που φέρει την σφραγίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Από το 1994 κατέχει μια κυρίαρχη θέση στο χώρο της Τυποποίησης και Εμπορίας Κρέατος με Σύστημα Διασφάλισης της Υγιεινής των τροφίμων και μόνιμη παρακολούθηση Κτηνιάτρου για την εγγύηση των προϊόντων της. Οι σύγχρονες εγκαταστάσεις, ο τεχνικός εξοπλισμός και το ανθρώπινο δυναμικό της εταιρείας, εξασφαλίζουν την συνεχόμενη άριστη ποιότητα των προϊόντων. Η εταιρεία  διαθέτει μεγάλη γκάμα των προϊόντων σε κρέατα Ελληνικά αλλά και από χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης και είναι σε θέση να σας τα προσφέρει σε οποιαδήποτε μορφή τα χρειάζεστε. Τα προϊόντα διατίθενται σε νωπή ή κατεψυγμένη μορφή και βάρος πάντα σύμφωνα με τις ανάγκες σας. Οι ιδιόκτητες εγκαταστάσεις της εταιρείας έχουν μελετηθεί και κατασκευασθεί με βάσει τις πιο σύγχρονες και αυστηρές προδιαγραφές. Ο τελευταίας τεχνολογίας εξοπλισμός  που ακολουθεί τις αυστηρές προδιαγραφές της ΕΟΚ, επιτρέπει την απρόσκοπτη ροή των σταδίων παραγωγής με ταυτόχρονο απόλυτο έλεγχο. Για την διασφάλιση της ποιότητας των προϊόντων της εταιρείας  απέναντι στον καταναλωτή, ενεργεί αυστηρούς ελέγχους από την στιγμή της παραλαβής έως τα στάδια της επεξεργασίας , της συσκευασίας και της διάθεσης. Αυτό επιτυγχάνεται μέσα από το σύστημα διαχείρισης […]

29 Απριλίου 2023
Το σέλινο στην κουζίνα και στην υγεία μας!

Το σέλινο στην κουζίνα και στην υγεία μας!

Το σέλινο είναι ένα διετές φυτό που καλλιεργείται κυρίως για το έντονο άρωμα του, τις ορεκτικές,  χωνευτικές και τονωτικές του ιδιότητες, καθώς αποτελεί το βασικό συστατικό για πολλές σούπες. Ανήκει στην οικογένεια Σελινοειδών, η οποία περιλαμβάνει επίσης το μαϊντανό, το καρότο, το μάραθο κ.α. Είναι γνωστό από τα αρχαία χρόνια όταν Έλληνες και Ρωμαίοι το χρησιμοποιούσαν στη μαγειρική και οι Κινέζοι για φάρμακο. Επίσης το θεωρούσαν πένθιμο φυτό γιατί στις νεκρικές τελετές οι πενθούντες φορούσαν στεφάνι από σέλινο. Το σέλινο στη μαγειρική Το σέλινο είναι ένα λαχανικό που τρώγεται σε όλο τον κόσμο. Οι πιο γνωστές ποικιλίες του είναι τρεις: H σελινόριζα (Apium graveolens var. rapaceum), με τη μεγάλη σαρκώδη ρίζα του, τρώγεται ωμή, σαλάτα, σε σούπες και μαγειρεμένη με διάφορους συνδυασμούς. Το σέλερι (Apium graveolens var. graveolens), είναι η πιο γνωστή διεθνώς, με σαρκώδεις μεγάλους μίσχους οι οποίοι τρώγονται είτε ωμοί είτε μαγειρεμένοι. Τα φύλλα της ποικιλίας συνήθως δεν καταναλώνονται (έχουν πικρή γεύση). Η τρίτη είναι αυτή που στην Ελλάδα αποκαλούμε σέλινο (Apium graveolens var. secalinum). Έχει λεπτούς μίσχους και πλούσιο φύλλωμα. Καλλιεργείται για τα φύλλα του τα οποία τρώγονται είτε ωμά, είτε μαγειρεμένα. Στις εύκρατες χώρες, το σέλινο καλλιεργείται επίσης για τους σπόρους του. Οι σπόροι του χρησιμοποιούνται σε διάφορες σούπες και τουρσιά ως μπαχαρικό […]

16 Μαρτίου 2026
Μανιταρόσουπα με κοφτό μακαρονάκι

Μανιταρόσουπα με κοφτό μακαρονάκι

Η μανιταρόσουπα με κοφτό μακαρονάκι είναι ο ορισμός του “comfort food” στην πιο γήινη και θρεπτική του εκδοχή. Είναι ένα πιάτο που συνδυάζει την πλούσια, βαθιά νοστιμιά των μανιταριών με την οικεία υφή των ζυμαρικών, δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα που χορταίνει τόσο το σώμα όσο και την ψυχή.

19 Απριλίου 2025
Η Mondelēz σχεδιάζει να επενδύσει στο εργοστάσιο Toblerone της Ελβετίας

Η Mondelēz σχεδιάζει να επενδύσει στο εργοστάσιο Toblerone της Ελβετίας

Η αμερικανική πολυεθνική εταιρεία δήλωσε ότι η επένδυση θα συμβάλει στην επίτευξη του στόχου της να γίνει η κορυφαία εταιρεία σοκολάτας έως το 2030, καθώς και στην περαιτέρω ανάπτυξη της Toblerone στον τομέα των premium προϊόντων. Η Mondelēz International σχεδιάζει να επενδύσει περίπου 79 εκατομμύρια δολάρια (ή περίπου 65 εκατομμύρια ελβετικά φράγκα) στη μονάδα παραγωγής Toblerone στη Βέρνη της Ελβετίας. Η Toblerone ιδρύθηκε στην Ελβετία το 1908 και σήμερα περίπου το 90% του προϊόντος παράγεται στη Βέρνη. Ο κολοσσός των σνακ, που κατέχει τη δεύτερη θέση στη παγκόσμια αγορά σοκολάτας αξίας 134 δισεκατομμυρίων δολαρίων, δήλωσε ότι η επένδυση υπογραμμίζει τις φιλοδοξίες της Toblerone στον τομέα των premium προϊόντων, καθώς και τις προσπάθειες να «ενισχύσει τη διεθνή αναγνωρισιμότητα, τη μοναδικότητα και την ηγετική της θέση» στο χώρο της λιανικής πώλησης σε ταξιδιωτικά καταστήματα ανά τον κόσμο. Παρόλο που οι τιμές του κακάο έχουν υποχωρήσει τις τελευταίες εβδομάδες, μετά από ιστορικό ρεκόρ που σημειώθηκε το 2024, παραμένουν σε υψηλά επίπεδα σε σύγκριση με τους μέσους όρους προηγούμενων ετών. Αυτή η αύξηση έχει οδηγήσει σε ακριβότερες τιμές, γεγονός που έχει ωθήσει τους καταναλωτές να περιορίσουν τη ζήτηση για ορισμένα προϊόντα σοκολάτας. Παρά το υψηλό κόστος κακάο και την συνεχιζόμενη αβεβαιότητα σχετικά με τους […]

26 Μαρτίου 2025
Muffins κολοκύθας

Muffins κολοκύθας

Μοναδικά muffins κολοκύθας, τα muffins φουσκώνουν με τη βοήθεια μαγειρικής σόδας ή μπέικιν πάουντερ αντί για μαγιά. Αυτά τα γλυκά αρτοσκευάσματα είναι εύκολα προσαρμόσιμα με επιπλέον υλικά, όπως κομματάκια σοκολάτας, ξηρούς καρπούς και φρούτα. Μπορείτε να τα σερβίρετε στο πρωινό, ως σνακ ή επιδόρπιο.

24 Οκτωβρίου 2022
Πίτσα με κολοκυθάκια και φέτα

Πίτσα με κολοκυθάκια και φέτα

Τα κολοκυθάκια είναι πλούσια σε πολλαπλά αντιοξειδωτικά, συμπεριλαμβανομένης της λουτεΐνης και της ζεαξανθίνης. Παρά το γεγονός ότι είναι γεμάτο με πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά, τα κολοκυθάκια είναι χαμηλά σε θερμίδες, λιπαρά και ζάχαρη.

3 Αυγούστου 2026
Οι δύο πρώτοι οδηγοί υποχρεώσεων καταστημάτων εστίασης

Οι δύο πρώτοι οδηγοί υποχρεώσεων καταστημάτων εστίασης

Η Ένωση Εστιατόρων Ψητοπωλών & Καφέ Μπαρ Νομού Θεσσαλονίκης εγκαινιάζει μια νέα σειρά ενημερωτικών οδηγών με στόχο την έγκυρη και πρακτική ενημέρωση των επαγγελματιών της εστίασης. Ο πρώτος οδηγός παρουσιάζει συγκεντρωμένες τις υποχρεωτικές αναρτήσεις που πρέπει να υπάρχουν στον εξωτερικό χώρο και στην είσοδο του καταστήματος, σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία. Στον οδηγό θα βρείτε πληροφορίες για: Τον τιμοκατάλογο. Τις υποχρεωτικές πινακίδες απαγόρευσης καπνίσματος και πώλησης αλκοόλ σε ανηλίκους. Τη σήμανση αποδοχής καρτών (POS). Το Βιβλίο Παραπόνων και το Φύλλο Διαμαρτυρίας. Την υποχρεωτική ανακοίνωση για την απόδειξη. Την πινακίδα ενημέρωσης για βιντεοεπιτήρηση (CCTV). Η σωστή ενημέρωση και η τήρηση των υποχρεώσεων συμβάλλουν στην εύρυθμη λειτουργία της επιχείρησης και στην αποφυγή παραβάσεων. Ο δεύτερος οδηγός παρουσιάζει συγκεντρωμένες τις βασικές υποχρεώσεις που αφορούν τον εσωτερικό χώρο του καταστήματος, σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία. Στον οδηγό θα βρείτε πληροφορίες για: Τις πινακίδες απαγόρευσης καπνίσματος. Τους τιμοκαταλόγους και τον κατάλογο Braille. Τις υποχρεωτικές ανακοινώσεις δίπλα στην ταμειακή μηχανή (απόδειξη, κάρτες και IRIS). Το QR για την απαγόρευση πώλησης αλκοόλ σε ανηλίκους. Τη διάθεση χύμα τσίπουρου / τσικουδιάς από Μικρούς Αποσταγματοποιούς (Διήμερους). Τη σήμανση των χώρων υγιεινής (WC). Τους πυροσβεστήρες, τα μέσα πυρόσβεσης, τις εξόδους κινδύνου και τον φωτισμό ασφαλείας. Την πινακίδα απαγόρευσης εισόδου σε […]

4 Ιουλίου 2026
Προστασία του θαλάσσιου περιβάλλοντος και στήριξη των επαγγελματιών αλιέων

Προστασία του θαλάσσιου περιβάλλοντος και στήριξη των επαγγελματιών αλιέων

Την ανάγκη η προστασία του θαλάσσιου περιβάλλοντος να προχωρήσει παράλληλα με τη στήριξη των επαγγελματιών αλιέων υπογράμμισε ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Αθανάσιος Καββαδάς, κατά την παρέμβασή του στην Υποεπιτροπή Υδατικών Πόρων της Ειδικής Μόνιμης Επιτροπής Προστασίας Περιβάλλοντος της Βουλής, με θέμα τη διαχείριση του λαγοκέφαλου και τη βιώσιμη προστασία των ελληνικών θαλασσών. Ο Υφυπουργός ανέδειξε τις μεγάλες προκλήσεις που αντιμετωπίζει σήμερα η χώρα, όπως η προστασία της θαλάσσιας βιοποικιλότητας, η βιωσιμότητα της αλιείας, η αντιμετώπιση των χωροκατακτητικών ξενικών ειδών και η προσαρμογή στις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής. Όπως επισήμανε, η Ελλάδα υλοποιεί μια ολοκληρωμένη εθνική στρατηγική για τη διαχείριση των θαλάσσιων προστατευόμενων περιοχών, με πραγματικούς κανόνες διαχείρισης και επιτήρησης, ενώ ο περιορισμός της χρήσης συρόμενων αλιευτικών εργαλείων σε ευαίσθητες περιοχές αποτελεί αναγκαίο βήμα για την προστασία του βυθού, των λιβαδιών Ποσειδωνίας και των περιοχών αναπαραγωγής των θαλάσσιων οργανισμών. «Η προστασία του θαλάσσιου περιβάλλοντος δεν είναι αντίθετη με την αλιεία. Είναι προϋπόθεση για να υπάρχει βιώσιμη αλιεία και στο μέλλον», τόνισε χαρακτηριστικά, υπογραμμίζοντας ότι η μετάβαση πρέπει να γίνει με επιστημονική τεκμηρίωση, διάλογο με τους αλιείς και πρόβλεψη δίκαιων αποζημιώσεων για όσους επηρεάζονται. Ιδιαίτερη αναφορά έκανε ο κ. Καββαδάς στην ανεξέλεγκτη εξάπλωση του λαγοκέφαλου, επισημαίνοντας ότι το συγκεκριμένο χωροκατακτητικό […]

1 Ιουλίου 2026
Ανάκληση επιδορπίου γάλακτος πουτίγκας με γεύση σοκολάτα

Ανάκληση επιδορπίου γάλακτος πουτίγκας με γεύση σοκολάτα

Ο Ε.Φ.Ε.Τ. και ειδικότερα η Περιφερειακή Διεύθυνση Κεντρικής Μακεδονίας του Ε.Φ.Ε.Τ., κατά τη διενέργεια επιθεώρησης στο πλαίσιο διερεύνησης αναφορών καταναλωτών, επιβεβαίωσε την αλλοίωση  οργανοληπτικών χαρακτήρων  του τροφίμου «Eπιδόρπιο γάλακτος πουτίγκα με γεύση σοκολάτας» με την εμπορική ονομασία «HIGH PROTEIN  Pudding-CHOCOLATE FLAVOUR», εμπορικό σήμα «MILBONA», σε περιέκτη 200g, με ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας 17.07.2026, αρ. παρτίδας 152, που παρασκευάζεται από την εταιρεία Fude+Serrahm Milchprodukte, GmbH& Co KG, Englische Planke 2, D-20459 Hamburg, Γερμανία και διανέμεται από την εταιρεία ΛΙΝΤΛ ΕΛΛΑΣ ΚΑΙ ΣΙΑ ΟΕ “LIDL” στα υποκαταστήματά της. Μετά από μικροσκοπικό έλεγχο διαπιστώθηκε αλλοίωση οργανοληπτικών χαρακτήρων (χρώμα, υφή, οσμή). Ο Ε.Φ.Ε.Τ. απαίτησε την άμεση ανάκληση της παρτίδας  του ανωτέρω προϊόντος και εποπτεύει τη διαδικασία ανάκλησης ενώ ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι.

27 Αυγούστου 2022
Goulash (Γκούλας)

Goulash (Γκούλας)

Το γκούλας ήταν απλά εκπληκτικό. Μπορείτε να το συνδυάσετε με ψητό ρύζι, αν και ταιριάζει εξαιρετικά με ζυμαρικά. Μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε καρότα και πιπεριές στα υλικά.

16 Μαρτίου 2025
Ταλιατέλες με κρεμώδης σάλτσα παντζάρι

Ταλιατέλες με κρεμώδης σάλτσα παντζάρι

Αυτή η μακαρονάδα με παντζάρι είναι ένα εύκολο και γευστικό πιάτο που ετοιμάζεται μόλις σε 10 λεπτά, καθιστώντας το ιδανικό γεύμα για τις καθημερινές. Η σάλτσα της είναι βελούδινη και απαλή, φτιαγμένη από πολτοποιημένο παντζάρι και μουλιασμένα κάσιους, δημιουργώντας μια φυσική πλούσια και χωρίς γαλακτοκομικά εναλλακτική στις παραδοσιακές κρεμώδεις σάλτσες ζυμαρικών.

21 Ιουνίου 2025
5 συμβουλές για μια υγιεινή διατροφή

5 συμβουλές για μια υγιεινή διατροφή

Αυτό που τρώμε και πίνουμε μπορεί να επηρεάσει την ικανότητα του σώματός μας να καταπολεμά τις λοιμώξεις, καθώς και το πόσο πιθανό είναι να αναπτύξουμε προβλήματα υγείας αργότερα στη ζωή, όπως παχυσαρκία, καρδιοπάθεια, διαβήτη και διάφορους τύπους καρκίνου. Τα ακριβή συστατικά μιας υγιεινής διατροφής εξαρτώνται από διάφορους παράγοντες όπως η ηλικία, το επίπεδο σωματικής δραστηριότητας και τα είδη τροφών που είναι διαθέσιμα στις κοινότητες όπου ζούμε. Ωστόσο, σε όλες τις κουλτούρες υπάρχουν κάποιες κοινές διατροφικές συμβουλές που μας βοηθούν να ζούμε υγιεινά και περισσότερο. Τρώτε ποικιλία τροφίμων Το σώμα μας είναι εξαιρετικά πολύπλοκο και (εκτός από το μητρικό γάλα για τα μωρά) κανένα μεμονωμένο τρόφιμο δεν περιέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται για να λειτουργεί με τον καλύτερο τρόπο. Συνεπώς, η διατροφή μας πρέπει να περιλαμβάνει μεγάλη ποικιλία από φρέσκα και θρεπτικά τρόφιμα για να διατηρούμαστε δυνατοί. Μερικές συμβουλές για ισορροπημένη διατροφή: Στην καθημερινή σας διατροφή, προσπαθήστε να τρώτε ένα μείγμα βασικών τροφών όπως σιτάρι, καλαμπόκι, ρύζι και πατάτες μαζί με όσπρια όπως φακές και φασόλια, πολλά φρέσκα φρούτα και λαχανικά, και τρόφιμα ζωικής προέλευσης (π.χ. κρέας, ψάρι, αυγά και γάλα). Επιλέγετε προϊόντα ολικής άλεσης όπως μη επεξεργασμένο καλαμπόκι, κεχρί, βρώμη, σιτάρι και καστανό ρύζι όταν μπορείτε· είναι πλούσια […]

26 Μαΐου 2026
Ακριβότερο το καλάθι της νοικοκυράς στην Βοσνία τον Απρίλιο

Ακριβότερο το καλάθι της νοικοκυράς στην Βοσνία τον Απρίλιο

Αυξήσεις τιμών στη Βοσνία-Ερζεγοβίνη κατά 6,8% σε ετήσια βάση τον Απρίλιο, μετά από ετήσια αύξηση 5,1% τον Μάρτιο, σύμφωνα με τη στατιστική υπηρεσία της χώρας. Τον Απρίλιο, ο πληθωρισμός αυξήθηκε κατά 1,9% σε σύγκριση με τον προηγούμενο μήνα, μετά από μηνιαία αύξηση 1,7% τον Μάρτιο, σύμφωνα με στοιχεία που δημοσίευσε τη Δευτέρα η στατιστική υπηρεσία. Οι μέσες τιμές των τροφίμων και των μη αλκοολούχων ποτών, που έχουν το μεγαλύτερο βάρος στο καλάθι του καταναλωτή αυξήθηκαν κατά 2,6% σε ετήσια βάση τον Απρίλιο. Το 2025 , ο μέσος ετήσιος πληθωρισμός της Βοσνίας εκτοξεύτηκε στο 4% από 1,7% το 2024. Πηγή: SeeNews

15 Αυγούστου 2026
McDonald’s: Νέο εστιατόριο στο κέντρο της Θεσσαλονίκης με επένδυση 1,5 εκατ. ευρώ

McDonald’s: Νέο εστιατόριο στο κέντρο της Θεσσαλονίκης με επένδυση 1,5 εκατ. ευρώ

Στο σημείο όπου ξεκίνησε η παρουσία της McDonald’s στη Θεσσαλονίκη επιστρέφει η αλυσίδα, με ένα νέο εστιατόριο στη συμβολή των οδών Εγνατίας και Αγίας Σοφίας. Η Premier Capital Hellas, που διαχειρίζεται το δίκτυο McDonald’s στην Ελλάδα, εγκαινίασε το νέο κατάστημα, επενδύοντας περίπου 1,5 εκατ. ευρώ. Η επιλογή της συγκεκριμένης τοποθεσίας έχει και συμβολικό χαρακτήρα. Στο ίδιο σημείο είχε ανοίξει το πρώτο εστιατόριο McDonald’s στη Θεσσαλονίκη, στις 12 Μαΐου 1994. Μετά από αρκετά χρόνια απουσίας, το σήμα επιστρέφει σε μία από τις πιο κεντρικές και πολυσύχναστες γωνιές της πόλης. Το νέο εστιατόριο δημιουργεί συνολικά 54 θέσεις εργασίας, από τις οποίες οι 45 είναι νέες. Με την προσθήκη του καταστήματος, η Premier Capital Hellas απασχολεί πλέον περισσότερους από 280 εργαζομένους στη Θεσσαλονίκη. Νέο concept στο κέντρο της πόλης Το κατάστημα αναπτύσσεται σε δύο επίπεδα και ακολουθεί το νέο design concept «Ray Plus» της McDonald’s, το οποίο έχει σχεδιαστεί από το διεθνές studio Landini Associates. Η αισθητική κινείται σε πιο σύγχρονη και λιτή κατεύθυνση, με έμφαση στο φως, τη λειτουργικότητα και την άνεση. Παράλληλα, ο σχεδιασμός έχει λάβει υπόψη την προσβασιμότητα και την εύκολη εξυπηρέτηση των πελατών. Στο εσωτερικό κυριαρχούν οι ψηφιακές εφαρμογές, ενώ μία μεγάλη LED οθόνη αποτελεί ένα από τα βασικά […]

19 Ιουλίου 2025
Κέικ ροδάκινου με βρώμη και μέλι

Κέικ ροδάκινου με βρώμη και μέλι

Αυτό το κέικ ροδάκινου με βρώμη και μέλι είναι μια γλυκιά απόλαυση εμπνευσμένη από τις γεύσεις του καλοκαιριού. Συνδυάζει το άρωμα των ώριμων ροδάκινων με τη φυσική γλύκα του μελιού και τη θρεπτική αξία της βρώμης, δημιουργώντας ένα υγιεινό και αρωματικό επιδόρπιο. Ιδανικό για πρωινό ή απογευματινό συνοδευτικό με τον καφέ ή το τσάι.

21 Μαΐου 2025
Λαχανόρυζο λεμονάτο

Λαχανόρυζο λεμονάτο

Το λαχανόρυζο λεμονάτο είναι ένα από εκείνα τα παραδοσιακά ελληνικά φαγητά που συνδυάζουν απλότητα και θρεπτική αξία, φέρνοντας στο πιάτο τη γεύση της μεσογειακής κουζίνας. Με υλικά καθημερινά και οικονομικά, όπως το ρύζι και το λάχανο, ενισχυμένο με το άρωμα και τη φρεσκάδα του λεμονιού, αποτελεί ιδανική επιλογή για ένα ελαφρύ αλλά χορταστικό γεύμα. Είτε το σερβίρετε ζεστό είτε σε θερμοκρασία δωματίου, αυτό το πιάτο κρύβει μέσα του την ουσία της ελληνικής μαγειρικής: απλότητα, γεύση και φροντίδα.

25 Μαρτίου 2025
Πατάτα Vs Γλυκοπατάτα

Πατάτα Vs Γλυκοπατάτα

Μην σας ξεγελάει το κοινό όνομα: οι πατάτες και οι γλυκοπατάτες δεν είναι τόσο στενοί συγγενείς όσο νομίζετε. Είναι λάθος να συνδέεται η γλυκοπατάτα με την κοινή πατάτα γιατί δεν έχει καμία σχέση. Στον κόσμο της βοτανικής, θεωρούνται στην καλύτερη περίπτωση «μακρινά ξαδέλφια», με σημαντικές διαφορές μεταξύ τους. Στο τραπέζι αντιμετωπίζονται ως «αδελφάκια» που συνοδεύουν το πιάτο, υπάρχει όμως και η διαμάχη για το ποια είναι πιο θρεπτική, και φυσικά, δεν λείπει η συζήτηση για το ποια από τις δύο έχει καλύτερη γεύση. Για να ξεκαθαρίσουμε τη διατροφική πλευρά της διαμάχης, στρεφόμαστε στην διαιτολόγο Beth Czerwony, RD, LD. (Όσο για τη γεύση, αυτό το αφήνουμε σε εσάς!) Η σημασία της πατάτας και της γλυκοπατάτας Ίσως οι πατάτες και οι γλυκοπατάτες να μην φαίνονται ιδιαίτερα εντυπωσιακές με την πρώτη ματιά, αλλά αυτά τα λαχανικά με το οβάλ σχήμα κατατάσσονται ανάμεσα στις πιο παραγόμενες καλλιέργειες παγκοσμίως. Και οι δύο θεωρούνται απαραίτητες για την παγκόσμια επισιτιστική ασφάλεια. Το 2019, οι αγρότες σε όλο τον κόσμο παρήγαγαν περισσότερους από 370 εκατομμύρια τόνους πατάτας. Την ίδια χρονιά, η παγκόσμια παραγωγή γλυκοπατάτας έφτασε σχεδόν τους 92 εκατομμύρια τόνους. «Οι πατάτες και οι γλυκοπατάτες αποτελούν βασικό τρόφιμο στη διατροφή πολλών ανθρώπων παγκοσμίως», λέει η διαιτολόγος Beth Czerwony. «Εκτός […]

26 Αυγούστου 2022
Χταπόδι με κάπαρη και πάπρικα

Χταπόδι με κάπαρη και πάπρικα

Μοναδικός μεζές του καλοκαιριού για να απολαύσετε το τσιπουράκι σας. Τοποθετήστε το χταπόδι σε μια μεγάλη πιατέλα , πασπαλίστε με κάπαρη, μαϊντανό και την πάπρικα και …στην υγειά σας! ΠΗΓΗ

25 Σεπτεμβρίου 2022
Ριζότο με γαρίδες

Ριζότο με γαρίδες

Το ριζότο είναι ένας από τους πιο κοινούς τρόπους μαγειρέματος του ρυζιού στην Ιταλία, συνήθως προσφέρεται χωρίς συνοδευτικά πριν από το κυρίως πιάτο. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, προσθέστε το κρεμμύδι…

31 Ιανουαρίου 2023
Κράτηση τραπεζιού, χρήσιμες συμβουλές!

Κράτηση τραπεζιού, χρήσιμες συμβουλές!

Κάντε τη ζωή σας ευκολότερη, αναπτύξτε τη δουλειά σας, εξυπηρετήστε καλύτερα τους πελάτες σας και δείτε το εστιατόριό σας να γεμίζει, με ένα σωστό σύστημα κρατήσεων. Έχουμε συγκεντρώσει ορισμένες χρήσιμες συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε τα «αγκάθια». Οι πελάτες Κρατήστε όνομα, επώνυμο, τηλέφωνο και email του πελάτη που κάνει την κράτηση. Ζητήστε να ενημερωθείτε αν την κράτηση την κάνει κάποιος για κάποιον άλλον και δύο ημέρες πριν την κράτηση επικοινωνήστε τηλεφωνικά ή με email, έτσι ώστε να επιβεβαιώσετε ότι όλα βαίνουν καλώς. Έτσι θα φανείτε και ιδιαίτερα χρήσιμοι στους πελάτες σας, οι οποίοι τείνουν όχι τόσο να ξεχνούν -αυτό είναι σπάνιο- όσο να μπερδεύουν τις ημερομηνίες. Τέλος, κρατήστε τα στοιχεία και τα emails των πελατών σας για να επικοινωνήσετε μαζί τους στο μέλλον, με ενδεχόμενες προσφορές, αλλαγές μενού κ.λπ. Η ώρα Κάντε τις κρατήσεις σε στρογγύλεμα της ώρας ή στο μισό τους, δηλαδή 21.00, 21.30, 22.00 κ.λπ. Αν πάτε σε άλλη λογική, το πιθανότερο είναι να δημιουργηθούν μπερδέματα. Επίσης είναι καλύτερα να μη δέχεστε κρατήσεις στο «περίπου». Η ακρίβεια του χρόνου θα σας βοηθήσει να οργανωθείτε καλύτερα. Τέλος, προσπαθήστε να μην βάζετε όλες τις κρατήσεις την ίδια ώρα, ακόμη και αν τα τραπέζια είναι διαθέσιμα. Το πιθανότερο είναι […]

13 Οκτωβρίου 2022
Σαλάτα χταπόδι με μάραθο και πορτοκάλι

Σαλάτα χταπόδι με μάραθο και πορτοκάλι

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε να βράσουν το νερό με τον γλυκάνισο, τον μαραθόσπορο, τη δάφνη, το σκόρδο, το κρεμμύδι και το λεμόνι. Ρίξτε μέσα το χταπόδι και μαγειρέψτε το σε χαμηλή φωτιά (σιγοβράζοντας) για περίπου 45 λεπτά…

9 Ιουνίου 2026
Γεμιστά κρεμμύδια

Γεμιστά κρεμμύδια

Αν ψάχνετε για ένα πιάτο που συνδυάζει τη θαλπωρή του σπιτικού φαγητού με μια γερή δόση ανατολίτικης μαγείας, οι γεμιστοί κρεμμυδοντολμάδες (Soğan Dolması) είναι η τέλεια επιλογή. Ένα πιάτο μερακλίδικο, ιδανικό για το κυριακάτικο τραπέζι ή για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας!

29 Απριλίου 2022
Η ιστορία των ζυμαρικών

Η ιστορία των ζυμαρικών

Τα ζυμαρικά είναι ένα αγαπημένο οικογενειακό φαγητό για πολλά-πολλά χρόνια, τόσο πολύ που πολλοί άνθρωποι συχνά αναρωτιούνται από πού ακριβώς προέρχονται τα ζυμαρικά. Όπως φαίνεται στο χρονοδιάγραμμά μας παρακάτω, τα ζυμαρικά έχουν καταναλωθεί από πολλούς διαφορετικούς πολιτισμούς σε μεγάλο αριθμό χρονικών περιόδων. Εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται και σήμερα στις περισσότερες κουζίνες του κόσμου, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τα ζυμαρικά έχουν αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου! Προέλευση Αν και ο δημοφιλής μύθος ισχυρίζεται ότι ο Μάρκο Πόλο εισήγαγε τα ζυμαρικά στην Ιταλία μετά την εξερεύνηση της Άπω Ανατολής στα τέλη του 13ου αιώνα, τα ζυμαρικά μπορούν να εντοπιστούν μέχρι τον 4ο αιώνα π.Χ., όπου ένας ετρουσκικός τάφος έδειξε μια ομάδα ιθαγενών να φτιάχνει κάτι που μοιάζει να είναι ζυμαρικά. Οι Κινέζοι έφτιαχναν ένα φαγητό σαν χυλοπίτες ήδη από το 3000 π.Χ. Ελληνική μυθολογία Η ελληνική μυθολογία μας λέει ότι ο Έλληνας θεός Ήφαιστος εφηύρε μια συσκευή που έφτιαχνε κορδόνια από ζύμη, τα πρώτα μακαρόνια! Τα ζυμαρικά στην Αμερική Πολλοί πιστεύουν πως οι πρώτοι Ισπανοί άποικοι ήταν από τους πρώτους που έφεραν ζυμαρικά στην Αμερική, άλλοι πιστεύουν πως τα ζυμαρικά έφτασαν στον Νέο Κόσμο μέσω των Άγγλων, που τα ανακάλυψαν περιοδεύοντας στην Ιταλία. Τόμας Τζέφερσον Κατά τη διάρκεια της παραμονής του στο Παρίσι από […]

9 Οκτωβρίου 2023
Μαγειρική με ούζο, αρωματίστε τα πιάτα σας!

Μαγειρική με ούζο, αρωματίστε τα πιάτα σας!

Το ούζο πάντα φέρνει μαζί του την ξεχωριστή γεύση του γλυκάνισου και την πλούσια πολιτιστική κληρονομιά του. Αν και το ούζο είναι το εθνικό μας ποτό, τα μοναδικά χαρακτηριστικά του μπορούν να ενισχύσουν επίσης τις γεύσεις πολλών συνταγών. Σε αυτό το άρθρο, θα εξερευνήσουμε την τέχνη της μαγειρικής με ούζο και θα ανακαλύψουμε πώς οι αρωματικές νότες και οι πλούσιες γεύσεις του μπορούν να μεταμορφώσουν διάφορα πιάτα, από ορεκτικά μέχρι επιδόρπια. Ας ξεκινήσουμε μια γαστρονομική περιπέτεια με το ούζο! Η δύναμη του γλυκάνισου στην ενίσχυση των γεύσεων: Το χαρακτηριστικό γνώρισμα του ούζου είναι η έντονη γεύση γλυκάνισου, η οποία προσδίδει έναν ξεχωριστό και αναζωογονητικό χαρακτήρα στα πιάτα. Όταν μαγειρεύετε με ούζο, η επίγευση του γλυκάνισου προσθέτει πολυπλοκότητα και βάθος, προσδίδοντας στο φαγητό αδιαμφισβήτητη μεσογειακή γοητεία. Οι νότες γλυκάνισου συνδυάζονται υπέροχα με θαλασσινά, πουλερικά, λαχανικά, ακόμη και επιδόρπια, δημιουργώντας μια ενδιαφέρουσα συμφωνία γεύσεων. Η γεύση που δίνει στο ούζο ο γλυκάνισος ταιριάζει ως συστατικό στις κόκκινες σάλτσες είτε για μακαρόνια είτε στο κοκκινιστό μοσχάρι ή κοτόπουλο. Προσέξτε μόνο να μην το παρακάνετε με την ποσότητα και το ούζο υπερκαλύψει τη γεύση του υπόλοιπου πιάτου. Εξαιρετική προσθήκη είναι σε μαγειρέματα με όλων των ειδών τα θαλασσινά και ιδιαίτερα στο σαγανάκι με γαρίδες. […]

29 Σεπτεμβρίου 2026
29 Σεπτεμβρίου – Διεθνής Ημέρα Ευαισθητοποίησης για την Απώλεια και τη Σπατάλη Τροφίμων

29 Σεπτεμβρίου – Διεθνής Ημέρα Ευαισθητοποίησης για την Απώλεια και τη Σπατάλη Τροφίμων

Η 29η Σεπτεμβρίου έχει καθιερωθεί από τα Ηνωμένα Έθνη ως Διεθνής Ημέρα Ευαισθητοποίησης για την Απώλεια και τη Σπατάλη Τροφίμων, αναδεικνύοντας την ανάγκη για συντονισμένη δράση ατόμων, επιχειρήσεων, κυβερνήσεων και οργανισμών απ’ όλο τον κόσμο με στόχο πιο βιώσιμα, αποδοτικά και ανθεκτικά αγροδιατροφικά συστήματα. Τα διαθέσιμα στοιχεία αποτυπώνουν την έκταση του προβλήματος. Ο παγκόσμιος πληθυσμός, που σήμερα ανέρχεται σε περίπου 8,2 δισεκατομμύρια, αναμένεται να προσεγγίσει τα 9,7 δισεκατομμύρια έως το 2050 (UNDESA, 2024). Περίπου 13% των τροφίμων, δηλαδή 1,25 δισεκατομμύρια τόνοι, χάθηκαν μετά τη συγκομιδή και πριν φτάσουν στο λιανεμπόριο το 2021 (FAO, 2023), ενώ το 2022 περίπου 19% των τροφίμων, δηλαδή 1,05 δισεκατομμύρια τόνοι, σπαταλήθηκαν σε νοικοκυριά, εστίαση και λιανεμπόριο (UNEP, 2024). Κάθε κάτοικος της Ευρωπαϊκής Ένωσης απορρίπτει κατά μέσο όρο 130 κιλά τροφίμων ετησίως. Από αυτά, περισσότερο από το μισό (69 κιλά κατά μέσο όρο) οφείλεται αποκλειστικά στη σπατάλη που γίνεται μέσα στα νοικοκυριά (Eurostat, 2023). Παράλληλα, 2,33 δισεκατομμύρια άνθρωποι αντιμετώπισαν μέτρια ή σοβαρή επισιτιστική ανασφάλεια το 2023 (FAO κ.ά., 2024). Στην Ελλάδα, σύμφωνα με τα δεδομένα της Eurostat, πάνω από 1 στους 10 Έλληνες (σε ποσοστό 12,7 % του γενικού πληθυσμού) δεν έχει την οικονομική δυνατότητα να αγοράσει κάθε δεύτερη μέρα ένα κανονικό γεύμα, που περιέχει κρέας, ψάρι ή κάποιο […]

26 Αυγούστου 2022
Λαβράκι στη λαδόκολλα

Λαβράκι στη λαδόκολλα

Λαβράκι στο φούρνο στη λαδόκολλα με διάφορα μυρωδικά και λεμόνι. Μπορείτε αντί για λαβράκι να χρησιμοποιήσετε τσιπούρα, ένα είναι σίγουρο …θα γλύφετε τα δάχτυλά σας! ΠΗΓΗ

9 Νοεμβρίου 2025
Τσόρμπα με ρύζι στο φούρνο

Τσόρμπα με ρύζι στο φούρνο

Η συνταγή είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της κεντροδυτικής Μακεδονίας. Τσόρμπα σημαίνει σούπα και είναι ένας όρος που χρησιμοποιείται ευρύτερα στις κουζίνες των βαλκανίων. Το όνομα μπορεί να αναφέρεται σε μια ποικιλία από φαγητά που συνήθως περιέχουν κρέας ή λαχανικά, όπως η “μπομπ τσόρμπα” στη Βουλγαρία (σούπα με φασόλια) ή “işkembe çorbası” στη Τουρκία (πατσάς).

30 Αυγούστου 2022
Κροκέτες φασολιών

Κροκέτες φασολιών

Οι κροκέτες φασολιών με μοσχοκάρυδο, θυμάρι και κρεμμύδι είναι μια εξαιρετική και υγιεινή συνταγή για να απολαύσετε όσπρια πλούσια σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες στο μεσημεριανό σας τραπέζι.

29 Απριλίου 2026
Παραδοσιακό Αρμενοβίλ Θεσσαλονίκης

Παραδοσιακό Αρμενοβίλ Θεσσαλονίκης

Το Αρμενοβίλ είναι ίσως το πιο εμβληματικό «αστικό» γλυκό της Θεσσαλονίκης. Πρόκειται για ένα ημιπαγωμένο γλύκισμα (semifreddo) με βάση τη μαρέγκα, την κρέμα και τους ξηρούς καρπούς. Η ιστορία του σχετίζεται με τις κοινότητες της πόλης, ιδιαίτερα μετά τη Μικρασιατική Καταστροφή, όταν πολλοί πρόσφυγες έφεραν μαζί τους τεχνικές και επιρροές από την Κωνσταντινούπολη και γενικότερα την ανατολική Μεσόγειο. Με τα χρόνια το γλυκό ταυτίστηκε τόσο πολύ με την πόλη, ώστε ακόμα κι αν το βρεις αλλού, οι περισσότεροι το συνδέουν κατευθείαν με τη Θεσσαλονίκη.

24 Απριλίου 2026
Το Καζακστάν χτίζει έναν περιφερειακό κόμβο επεξεργασίας τροφίμων

Το Καζακστάν χτίζει έναν περιφερειακό κόμβο επεξεργασίας τροφίμων

Το Καζακστάν, ένας από τους κορυφαίους προμηθευτές ηλίανθου και σκληρού σιταριού της ΕΕ, θέλει τα προϊόντα value-added να κυριαρχήσουν στις γεωργικές εξαγωγές του έως το 2028. Με περισσότερα από 200 εκατομμύρια εκτάρια γεωργικής γης και πάνω από 25 εκατομμύρια εκτάρια καλλιεργήσιμης γης, το Καζακστάν διαθέτει μια ισχυρή βάση πόρων για τη γεωργική μεταποίηση. Η χώρα θέλει τώρα να γίνει περιφερειακός κόμβος επεξεργασίας τροφίμων, στο πλαίσιο μιας ευρύτερης στρατηγικής για την προώθηση της ανάπτυξης που δεν βασίζεται σε πόρους και τον διπλασιασμό του ΑΕΠ στα 380 δισεκατομμύρια ευρώ έως το 2029. Η κυβέρνηση θέλει τα προϊόντα value-added να αντιπροσωπεύουν το 70% των εξαγωγών έως το 2028. Πέρυσι, τα μεταποιημένα προϊόντα αποτελούσαν το 60% της συνολικής γεωργικής παραγωγής, ενώ οι εξαγωγές μεταποιημένων τροφίμων αυξήθηκαν κατά 35%, ξεπερνώντας τα 2,5 δισεκατομμύρια ευρώ. Πρόσβαση στις ευρωπαϊκές αγορές Ενώ οι καθιερωμένες εμπορικές οδοί του Καζακστάν επικεντρώνονται σε μεγάλο βαθμό στην Κεντρική Ασία και την Κίνα, η χώρα επιδιώκει να εξασφαλίσει μακροπρόθεσμη θέση στις αυστηρά ρυθμιζόμενες αγορές της Ευρωπαϊκής Ένωσης. «Η πρόσβασή μας περιορίζεται από τον κατακερματισμένο όγκο παραγωγής, τις μεγάλες υλικοτεχνικές διαδρομές ως χώρα χωρίς σύνορα και την πρόκληση της διατήρησης συνεχών αλυσίδων εφοδιασμού. Στο παγκόσμιο εμπόριο, και ιδιαίτερα στην Ευρώπη, η τιμή δεν είναι […]

1 Νοεμβρίου 2022
Τουρλού σε πήλινο

Τουρλού σε πήλινο

Το καλύτερο τουρλού είναι όταν φτιάχνεται σε ένα πήλινο σκεύος, η προετοιμασία του πραγματική απόλαυση και δεν είναι καθόλου περίπλοκη. Ετοιμάστε πολλά και διαφορετικά λαχανικά και ένα κομμάτι κρέας, ή αν προτιμάτε χωρίς κρέας.

27 Μαρτίου 2026
Έρευνα στις ΗΠΑ αποκαλύπτει μια… γευστική στροφή

Έρευνα στις ΗΠΑ αποκαλύπτει μια… γευστική στροφή

Ας το παραδεχτούμε. Μέχρι πρόσφατα, ελάχιστοι από εμάς μπαίναμε σε ένα εστιατόριο και αναρωτιόμασταν τι λάδι χρησιμοποιούν στην κουζίνα. Κι όμως, τα πράγματα αλλάζουν, και αλλάζουν γρήγορα. Μια νέα εθνική έρευνα στις ΗΠΑ δείχνει πως το είδος του μαγειρικού λαδιού δεν είναι πια μια «λεπτομέρεια κουζίνας». Αντιθέτως, αρχίζει να παίζει καθοριστικό ρόλο στο πού επιλέγουν να φάνε οι άνθρωποι. Και κάπου εδώ, η νέα γενιά κάνει τη διαφορά. Το λάδι… στο επίκεντρο της επιλογής Σύμφωνα με τα δεδομένα, το 43% των Αμερικανών δηλώνει ότι το είδος λαδιού που χρησιμοποιεί ένα εστιατόριο επηρεάζει την απόφασή του. Όχι και μικρό ποσοστό, αν το σκεφτείς. Ακόμα πιο ενδιαφέρον; Οι πελάτες δείχνουν σαφή προτίμηση στα παραδοσιακά ζωικά λίπη. Σχεδόν 1 στους 4 επιλέγει βούτυρο ή λίπος βοδινού, ενώ μόνο περίπου 16% προτιμά φυτικά ή σπορέλαια. Με απλά λόγια, τα «παλιά καλά» λιπαρά κάνουν δυναμικό comeback. Η γενιά που αλλάζει το παιχνίδι Εδώ είναι που τα πράγματα γίνονται πραγματικά ενδιαφέροντα. Οι νεότεροι καταναλωτές φαίνεται να δίνουν πολύ μεγαλύτερη σημασία σε αυτό το θέμα σε σχέση με τους μεγαλύτερους. Περισσότεροι από τους μισούς ηλικίας 18–34 δηλώνουν ότι το είδος λίπους επηρεάζει την επιλογή εστιατορίου. Στους άνω των 55, το ποσοστό πέφτει στο 33%. Διαφορά αισθητή, και […]

26 Φεβρουαρίου 2023
Μπλέ κρέας από 3D εκτυπωτή, το μέλλον των τροφίμων;

Μπλέ κρέας από 3D εκτυπωτή, το μέλλον των τροφίμων;

Δεν έχει πολύ καιρό που μια ισπανική εταιρεία τεχνολογίας τροφίμων, η Novameat με έδρα τη Βαρκελώνη, εκτύπωσε μπλε κρέας σε 3D εκτυπωτή σε μια προσπάθεια να ξεπεράσει τα όρια της τρισδιάστατης εκτύπωσης τροφίμων. Σύμφωνα με την εταιρεία, είναι το πρώτο alt-meat που συνδυάζει «all five kingdoms of living beings» καθώς η συνταγή είναι φτιαγμένη από ζωικά κύτταρα, φυτικά παράγωγα, μύκητες, φύκια και σπιρουλίνα. Η μπλε απόχρωση προέρχεται από τη σπιρουλίνα, ένα γαλαζοπράσινο φύκι που προστίθεται συχνά σε smoothies για την υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικά. «Επιλέξαμε αυτό το χρώμα με σκοπό να δημιουργήσουμε ένα πρωτότυπο με φουτουριστική εμφάνιση», δήλωσε ο Guiseppe Scionti, διευθύνων σύμβουλος της Novameat, «θέλαμε να δείξουμε ότι δεν υπάρχουν όρια, με την τεχνολογία μας και μπορούμε να δημιουργήσουμε εναλλακτικά προϊόντα κρέατος με ποικιλία συστατικών». Πιστεύει επίσης ότι το μπλε υβριδικό κρέας μπορεί να παραχθεί σε ευρύτερη κλίμακα. Ωστόσο, η εταιρεία θα επικεντρωθεί πρωτίστως στην επέκταση του χαρτοφυλακίου της με πιο «παραδοσιακές» εναλλακτικές λύσεις κρέατος φυτικής προέλευσης. Από την ίδρυσή της το 2018, η εταιρεία άρχισε να αναπτύσσει τις βιομηχανικές δυνατότητες της τρισδιάστατης εκτύπωσης τροφίμων για να προσφέρει διάφορα τρόφιμα φυτικής προέλευσης. «Η τεχνολογία μας είναι επεκτάσιμη σε βιομηχανικό επίπεδο. Πρόσφατα αποδείξαμε ότι μπορούμε να παράγουμε […]

25 Αυγούστου 2022
Αργεντίνικο σάντουιτς Choripan με Chimichurri

Αργεντίνικο σάντουιτς Choripan με Chimichurri

Αν αγαπάτε τα hot dog, τότε θα απολαύσετε την αργεντίνικη εκδοχή του, γνωστή και ως choripan. Το choripan προέρχεται από τη λέξη chorizo ​​(«λουκάνικο») και pan («ψωμί»).Φτιαγμένο με ψημένο πικάντικο chorizo ​​αντί για το κοινό λουκάνικο, και με τη συνοδεία σάλτσας chimichurri, αυτή η μοναδική σάλτσα είναι πικάντικη, ξινή, αλμυρή και γλυκιά ταυτόχρονα.

25 Αυγούστου 2022
Εύκολα μπιφτέκια τόνου

Εύκολα μπιφτέκια τόνου

Φτιάξτε τα καλύτερα και νοστιμότερα μπιφτέκια τόνου. Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή από κονσερβοποιημένο τόνο, μια συνταγή που θα λατρέψει όλη η οικογένειά σας.

23 Φεβρουαρίου 2025
Σκωτσέζικη γαλακτοκομική φάρμα λανσάρει το «πιο φυσικό σοκολατούχο γάλα της αγοράς»

Σκωτσέζικη γαλακτοκομική φάρμα λανσάρει το «πιο φυσικό σοκολατούχο γάλα της αγοράς»

Μια σκωτσέζικη βιολογική γαλακτοκομική φάρμα λάνσαρε αυτό που ισχυρίζεται ότι είναι το πιο φυσικό σοκολατούχο γάλα στην αγορά, με την ονομασία «brown cow milk» (γάλα καφέ αγελάδας). Ο Bryce Cunningham, ιδιοκτήτης της βιολογικής φάρμας Mossgiel στο Ayrshire, ανέπτυξε μια μοναδική τεχνική παρασκευής που αξιοποιεί υποπροϊόντα για τη δημιουργία του γάλακτος. Το προϊόν παρασκευάζεται από φλούδες κακάο, που προέρχονται από την βιοτεχνία σοκολατοποιίας του Bare Bones, και εγχέονται στο βιολογικό γάλα μαζί με ακατέργαστη βιολογική ζάχαρη. Ο κ. Cunningham τόνισε ότι ήταν σημαντικό για τη φάρμα του να δημιουργήσει ένα ρόφημα που να είναι όχι μόνο φυσικό, αλλά και βιώσιμο. «Υπάρχει ένα πρόβλημα στη γαλακτοκομική βιομηχανία που προσπαθούμε να λύσουμε, αλλά και ένα πρόβλημα με το σοκολατούχο γάλα – είναι γεμάτο περιττά πρόσθετα», εξήγησε. «Θέλαμε να δημιουργήσουμε κάτι ποιοτικό, χρησιμοποιώντας πραγματική σοκολάτα και όχι ανούσια συστατικά και πρόσθετα Ε». «Παίρνουμε κάτι που διαφορετικά θα ήταν για πέταμα και το μετατρέπουμε σε ένα φρέσκο ρόφημα χωρίς κανένα πρόσθετο Ε, με φυσική κρέμα από πάνω και ολοκληρώνοντας έναν κύκλο μηδενικών αποβλήτων.» Μετά την εκχύλιση, οι φλούδες κακάο επαναχρησιμοποιούνται ως λίπασμα, σε συνδυασμό με την κοπριά των αγελάδων, για τη δημιουργία ενός πλούσιου βιολογικού λιπάσματος. Αυτό το λίπασμα χρησιμοποιείται στη συνέχεια για να “θρέψει” […]

9 Ιουλίου 2023
Βασικά πιρούνια που πρέπει να γνωρίζετε, διάταξη στο τραπέζι

Βασικά πιρούνια που πρέπει να γνωρίζετε, διάταξη στο τραπέζι

Συνήθως όταν είμαστε καλεσμένοι σε ένα δείπνο ξεκινάμε να χρησιμοποιούμε πρώτα τα εξωτερικά πιρούνια του πιάτου και συνεχίζουμε προς τα μέσα ή ρίχνουμε για σιγουριά μια ματιά στον οικοδεσπότη για να δούμε αν ακολουθούμε τη σωστή σειρά. Αλλά αν είμαστε αυτός που στρώνει το τραπέζι; και είμαστε και μόνοι; ξέρουμε ποια πιρούνια να χρησιμοποιήσουμε και με ποια σειρά; Σε κάθε τυπική κουζίνα θα βρείτε μια ποικιλία από πιρούνια, ανάλογα με το μέγεθος, το σχέδιο και το σκοπό χρήσης τους. Ενώ υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι πιρουνιών που χρησιμοποιούνται για διάφορους σκοπούς στον κόσμο της μαγειρικής, υπάρχουν μόνο 6 βασικοί τύποι πιρουνιών που όλοι πρέπει να γνωρίζουν. Τα περισσότερα από αυτά τα έξι μπορούν να βρεθούν σε ένα μέσο σπίτι. Βασικός κανόνας: Τα πιρούνια πηγαίνουν στα αριστερά του πιάτου με την σειρά που θα χρησιμοποιηθούν στο δείπνο, από έξω προς τα μέσα, με μία εξαίρεση, το πιρούνι στρειδιών πηγαίνει στα δεξιά. Από αριστερά προς τα δεξιά: πιρούνι σαλάτας, μαχαιροπίρουνο ψαριού, πιρούνι δείπνου, επιδόρπιου, στρειδιών & κοκτέιλ.  Πιρούνι σαλάτας  Το καταλαβαίνουμε από τα ενισχυμένα κεντρικά δόντια του, το πιρούνι έχει τέσσερα δόντια και το αριστερό είναι πολύ φαρδύτερο,  για να μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αιχμή για τα λαχανικά. Τοποθετείτε στα δεξιά του πιρουνιού […]

27 Ιανουαρίου 2026
Καρμίνιο: Το πολύτιμο «Ε120» που προέρχεται από το βασίλειο των εντόμων

Καρμίνιο: Το πολύτιμο «Ε120» που προέρχεται από το βασίλειο των εντόμων

Το καρμίνιο, γνωστό και ως κοχενίλη, αποτελεί μία από τις πιο ενδιαφέρουσες και ταυτόχρονα αμφιλεγόμενες φυσικές χρωστικές που χρησιμοποιούνται μέχρι και σήμερα. Αν και για πολλούς καταναλωτές παραμένει άγνωστο ή απλώς ένας κωδικός σε μια ετικέτα τροφίμων, πίσω από το καρμίνιο κρύβεται μια ιστορία αιώνων που συνδέει τη φύση, την επιστήμη, το εμπόριο και τον πολιτισμό. Πρόκειται για μια ουσία που έχει ταξιδέψει από τους αρχαίους πολιτισμούς της Αμερικής στα σύγχρονα εργοστάσια τροφίμων και καλλυντικών, διατηρώντας αναλλοίωτη τη σημασία και τη χρησιμότητά της. Η κοχενίλη προέρχεται από το έντομο Dactylopius coccus, ένα μικρό παράσιτο που ζει πάνω σε κάκτους, κυρίως του γένους Opuntia. Τα θηλυκά έντομα είναι εκείνα που περιέχουν υψηλές συγκεντρώσεις καρμινικού οξέος, μιας ουσίας που λειτουργεί ως φυσική άμυνα του εντόμου απέναντι στους θηρευτές. Μετά τη συλλογή τους, τα έντομα αποξηραίνονται και αλέθονται, ενώ μέσω περαιτέρω επεξεργασίας εξάγεται το καρμίνιο, μια χρωστική με έντονο κόκκινο χρώμα και εξαιρετική σταθερότητα. Η ιστορία της κοχενίλης ξεκινά πολύ πριν από τη σύγχρονη βιομηχανία. Στους πολιτισμούς των Αζτέκων και των Μάγια, η κόκκινη αυτή χρωστική θεωρούνταν πολύτιμη και χρησιμοποιούνταν τόσο για τη βαφή υφασμάτων όσο και σε τελετουργικές πρακτικές. Το βαθύ κόκκινο χρώμα της συνδεόταν με τη δύναμη, το αίμα και τη […]

9 Ιουνίου 2026
Συμμετοχή του ΕΦΕΤ στην 4η ημερίδα των The Food Processors “Από την Τροφή στη Διατροφή”

Συμμετοχή του ΕΦΕΤ στην 4η ημερίδα των The Food Processors “Από την Τροφή στη Διατροφή”

Το Σάββατο 23 Μαΐου 2026, πραγματοποιήθηκε η 4η ημερίδα που διοργανώνεται από τους The Food Processors με θέμα “Από την Τροφή στη Διατροφή”, αφιερωμένη στη σχέση της σύγχρονης κοινωνίας με τους  αποκαλούμενους «Big 4» – ζάχαρη, αλάτι, λιπαρά και αλκοόλ – και στις επιπτώσεις τους στη δημόσια υγεία, ειδικά για τις νεότερες γενιές. Στην ημερίδα συμμετείχε ο εκπρόσωπος του ΕΦΕΤ, Δρ. Γεώργιος Μαράκης, ο οποίος μοιράστηκε απόψεις γύρω από κρίσιμα ζητήματα διατροφικής πολιτικής και επικοινωνίας της επιστήμης. Κατά την τοποθέτησή του δόθηκε έμφαση στο «κρυμμένο» αλάτι στην καθημερινή διατροφή, στην ανάγκη για ανασύσταση τροφίμων και στη σημασία ενός διατροφικού περιβάλλοντος που ενθαρρύνει συνειδητές επιλογές τροφίμων. Όπως τόνισε, η μεγαλύτερη διατροφική πρόκληση για τον Έλληνα καταναλωτή δεν είναι πλέον τα trans λιπαρά, χάρη στον Κανονισμό (ΕΕ) 2019/649, τις παρεμβάσεις και τους ελέγχους του ΕΦΕΤ, αλλά το «κρυμμένο» αλάτι που εξακολουθεί να υπάρχει σε τρόφιμα καθημερινής κατανάλωσης, συχνά χωρίς να γίνεται αντιληπτό από τους πολίτες. Από τα μπισκότα και τα δημητριακά πρωινού μέχρι το ψωμί, η υπερβολική κατανάλωση αλατιού παραμένει μια αθόρυβη αλλά σοβαρή διατροφική απειλή. Η πρόκληση είναι ακόμη πιο  σύνθετη για τις νεότερες γενιές, οι οποίες μεγαλώνουν σε ένα περιβάλλον κορεσμένο από έντονο marketing και υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα. Η σύγχρονη διαφημιστική στρατηγική […]

27 Αυγούστου 2022
Η τέλεια μαρινάδα για χοιρινές μπριζόλες

Η τέλεια μαρινάδα για χοιρινές μπριζόλες

Σας αρέσει να ψήνετε τις χοιρινές μπριζόλες στην σχάρα; ή μήπως τις προτιμάτε στο τηγάνι; επιλέξτε εσείς το τρόπο, εμείς σας εγγυόμαστε σούπερ χοιρινές μπριζόλες, ζουμερές και πεντανόστιμες!

12 Ιουνίου 2026
Η παράδοση του ψωμιού στο Ουζμπεκιστάν

Η παράδοση του ψωμιού στο Ουζμπεκιστάν

Από τους παραδοσιακούς φούρνους «ταντίρ» μέχρι τα τοπικά παζάρια, το ψωμί παραμένει κεντρικός πυλώνας της καθημερινής ζωής στο Ουζμπεκιστάν, συνδυάζοντας περιφερειακές τεχνικές, δεξιοτεχνία και μακροχρόνιες παραδόσεις. Στο Ουζμπεκιστάν, το ψωμί είναι σύμβολο ζωής, σεβασμού και φιλοξενίας· κανένα τραπέζι δεν θεωρείται στρωμένο χωρίς αυτό. Αντιμετωπίζεται με βαθιά φροντίδα, δεν πάει ποτέ χαμένο και πάντα μοιράζεται. Σε ολόκληρη τη χώρα, κάθε περιοχή έχει αναπτύξει τις δικές της ποικιλίες ψωμιού, οι οποίες έχουν διαμορφωθεί από τις τοπικές συνθήκες, τις τεχνικές και τα έθιμα. Από τα βαριά, συμπαγή καρβέλια μέχρι τα πιο ελαφριά ψωμιά, κάθε είδος φέρει τη δική του ξεχωριστή ταυτότητα. Η Χίβα και η τέχνη του ψησίματος στο ταντίρ Το ταξίδι μας ξεκινά από τη Χίβα (Khiva), όπου η αρτοποιία παραμένει στενά συνδεδεμένη με την παράδοση. Το ψωμί του Χορέζμ (Khorezm) είναι χοντρό και συμπαγές, και ψήνεται σε φούρνο «ταντίρ» (tandir — πήλινος φούρνος σε σχήμα πιθαριού) μέχρι η κόρα του να γίνει τραγανή. Οι ντόπιοι λένε ότι δεν πρέπει ποτέ να κόβεται με μαχαίρι, παρά μόνο να κόβεται με το χέρι και να μοιράζεται. Η διαδικασία περιλαμβάνει αρκετά στάδια. Αρχικά προετοιμάζεται το ζυμάρι, το οποίο στη συνέχεια χωρίζεται και πλαθόταν. Πριν τοποθετηθεί το ψωμί στο ταντίρ για ψήσιμο, αποτυπώνονται πάνω στην […]

26 Αυγούστου 2022
Μηλόπιτα

Μηλόπιτα

Αυτή η μηλόπιτα είναι ό,τι πρέπει. Συνδυάζει το μήλο με την κανέλα, σε έναν γευστικό αλλά και θρεπτικό επιδόρπιο. Την ψήνουμε στο φούρνο, όταν ροδοκοκκινίσει, τη βγάζουμε και την πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη άχνη.

24 Φεβρουαρίου 2025
Η “καλύτερη μαύρη σοκολάτα στον κόσμο” είναι vegan

Η “καλύτερη μαύρη σοκολάτα στον κόσμο” είναι vegan

Το 70% της σοκολάτας “Quellouno” της Vigdis Rosenkilde περιέχει μόνο ζάχαρη και κακάο. Τα International Chocolate Awards ανέδειξαν τη σοκολάτα “Quellouno 70% κακάο” της Vigdis Rosenkilde ως την καλύτερη μαύρη σοκολάτα στον κόσμο για το 2024 – και είναι κατάλληλη για vegan. Η τελετή απονομής διοργανώνεται από το Διεθνές Ινστιτούτο Γευσιγνωσίας Σοκολάτας (IICT), το οποίο επιδιώκει να «αναγνωρίζει την καλύτερη σοκολάτα, φτιαγμένη με το καλύτερο κακάο». Κάθε χρόνο, οι νικητές περιφερειακών διαγωνισμών κρίνονται στον Παγκόσμιο Τελικό, όπου η Quellouno κέρδισε την πρώτη θέση στην κατηγορία “plain/origin dark bar”. Οι κριτές έδωσαν στη Quellouno εξαιρετικά υψηλή βαθμολογία, 91,7 στα 100. Η Vigdis Rosenkilde είχε κερδίσει την ίδια κατηγορία και το 2023, με τη σοκολάτα Kiteni, μια άλλη μαύρη σοκολάτα. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα προϊόντα της vegan, οπότε είναι σημαντικό να ελέγχετε την ετικέτα πριν από την αγορά. Μαύρη σοκολάτα, γευστικές νότες και καβούρδισμα Η νορβηγική επωνυμία πήρε το όνομά της από την ιδρύτριά της, Vigdis Rosenkilde, η οποία περνά τρεις μήνες τον χρόνο στο Περού, όπου παράγεται η σοκολάτα της. Όπως έχει δηλώσει στα International Chocolate Awards, συμμετέχει σε κάθε στάδιο της διαδικασίας παραγωγής. Η σοκολάτα Quellouno έχει γευστικές νότες από μούρα του δάσους, καρύδια πεκάν και κρέμα. Σύμφωνα με […]

6 Ιουλίου 2026
Meet My Mama: οι «μαμάδες» που αλλάζουν τη γαλλική γαστρονομία

Meet My Mama: οι «μαμάδες» που αλλάζουν τη γαλλική γαστρονομία

«Η κουζίνα μου είναι μια γέφυρα ανάμεσα στο Κονγκό, τη χώρα μου, και τη Γαλλία», λέει η Marie-Clarisse, μια μαγείρισσα που εξελίχθηκε σε επαγγελματία σεφ χάρη στο Meet My Mama, μια γαλλική startup που προσφέρει fusion γαστρονομικές εμπειρίες σε εκδηλώσεις υψηλού κύρους. Η Valérie Gauriat ανακαλύπτει τη συνταγή της επιτυχίας τους. Σε μια επαγγελματική κουζίνα κρυμμένη μέσα στη Cité Fertile, έναν ζωντανό πολιτιστικό χώρο στα προάστια του Παρισιού, η Marie-Clarisse Bonzia τακτοποιεί προσεκτικά δίσκους με πολύχρωμα canapés που προορίζονται για μια σημαντική εταιρική εκδήλωση αργότερα το ίδιο βράδυ. Ανάμεσά τους βρίσκονται μίνι κις με μανιόκα και μπάμιες, συνοδευμένα από σάλτσα κάρι με μάνγκο, σουβλάκια κοτόπουλου μαριναρισμένα σε mafé, αλλά και μπουκιές γλυκοπατάτας με cream cheese και πιπέρι Likouala. «Η κουζίνα μου είναι μια γέφυρα ανάμεσα στο Κονγκό, τη χώρα μου, και τη Γαλλία», λέει χαμογελώντας η Marie-Clarisse. «Έμαθα τις τεχνικές της γαλλικής κουζίνας για να αναδείξω υλικά από την πατρίδα μου». Και αυτή η γέφυρα είναι κάτι πολύ περισσότερο από γαστρονομική. Η ήρεμη και διακριτική σεφ δεν είχε ποτέ φανταστεί ότι οι μαγειρικές της ικανότητες θα άλλαζαν τη ζωή της. Για μεγάλο μέρος της επαγγελματικής της πορείας εργαζόταν στη διοίκηση επιχειρήσεων, μέχρι που η ζωή της πήρε μια απρόσμενη τροπή. […]

11 Νοεμβρίου 2023
Γαστρονομική τελειότητα: o ρόλος των ποιοτικών συστατικών

Γαστρονομική τελειότητα: o ρόλος των ποιοτικών συστατικών

Στον κόσμο των μαγειρικών τεχνών, μια αλήθεια παραμένει αναλλοίωτη: τα εξαιρετικά πιάτα ξεκινούν με βάση τα εξαιρετικά υλικά. Οι σεφ, σε μια προσπάθεια να δημιουργήσουν αξέχαστες γευστικές εμπειρίες, ξεκινούν ένα ταξίδι για να προμηθευτούν τα καλύτερα υλικά. Ευτυχώς, το σύγχρονο γαστρονομικό τοπίο είναι πλούσιο με άφθονη προσφορά φρέσκων, υψηλής ποιότητας συστατικών, χάρη στις καινοτόμες προσεγγίσεις στη γεωργία, την προμήθεια και τη διανομή. Ένας αξιοσημείωτος μετασχηματισμός στη γαστρονομική σφαίρα είναι η εμφάνιση μικρότερων, βιώσιμων καλλιεργητών και παραγωγών που δίνουν εγγύηση προέλευσης. Αυτοί οι culinary artisans είναι οι αφανείς ήρωες, παρέχοντας μια ποικιλία συστατικών, που κυμαίνονται από φρέσκα αγροτικά προϊόντα μέχρι γαλακτοκομικά, πουλερικά, κρέατα και άλλα βασικά προϊόντα, ενώ προάγουν ανεκτίμητες συνεργασίες με σεφ. Πολλές επιλογές, δυναμικές δημιουργίες Το θεμέλιο της γαστρονομικής δημιουργικότητας είναι η διαθεσιμότητα ποικίλων, υψηλής ποιότητας συστατικών. Οι σεφ παρουσιάζονται με ένα ευρύ φάσμα επιλογών, δίνοντάς τους τη δυνατότητα να επιμελούνται μενού που προσφέρουν μια πλούσια παλέτα γεύσεων και υφών. Η αειφορία στο επίκεντρο Η σχέση μεταξύ καλλιεργητών, παραγωγών και σεφ είναι βαθιά ριζωμένη στη βιωσιμότητα. Οι υπεύθυνες και οικολογικές πρακτικές όχι μόνο παράγουν ανώτερα συστατικά αλλά προστατεύουν και διατηρούν το περιβάλλον για τις μελλοντικές γενιές. Γευστική αφήγηση Τα καλύτερα συστατικά φέρουν ένα μοναδικό terroir, το καθένα αφηγούμενο μια συναρπαστική ιστορία […]

7 Σεπτεμβρίου 2022
Σάντουιτς Prego

Σάντουιτς Prego

Το Prego είναι ένα πορτογαλικό σάντουιτς που παρασκευάζεται με λεπτές φέτες μοσχαρίσιου κρέατος (μπριζόλα κόντρα φιλέτο) που καρυκεύονται με σκόρδο, τηγανίζονται, σοτάρονται μαζί με κρεμμύδια και κρασί και στη συνέχεια τοποθετούνται μέσα σε ένα ψωμάκι. Το όνομα πρέγκο μεταφράζεται σε καρφί, αν και δεν είναι σίγουρο, πιστεύεται ότι αναφέρεται στην πράξη του χτυπήματος ή του καρφώματος φετών σκόρδου πάνω στο κρέας. Αν και μερικές φορές σερβίρεται χωρίς καρυκεύματα, το prego συνήθως συνοδεύεται από μουστάρδα και καυτερή σάλτσα και περιστασιακά ολοκληρώνεται με ένα τηγανητό αυγό. Αν σερβίρεται σε πιάτο, συνήθως συνδυάζεται με πατάτες, ρύζι και τηγανητό αυγό, συνήθως ονομάζεται Prego no Pão.

5 Αυγούστου 2026
Βρέθηκε ο πρόγονος της Coca-Cola στην Ιταλία

Βρέθηκε ο πρόγονος της Coca-Cola στην Ιταλία

Στο Σαν Μάρκο στη Φλωρεντία βρέθηκε συνταγή «αναζωογονητικού οινώδους ελιξίριου» με τα ίδια συστατικά του French Wine Cola, προδρόμου της σημερινής Coca‑Cola. Στο αρχείο του Σαν Μάρκο, στη Φλωρεντία, βρέθηκε ένα κομμάτι χαρτί από τα μέσα του 19ου αιώνα με τη συνταγή ενός «αναζωογονητικού οινώδους ελιξιρίου», που περιγράφεται ως ρόφημα ικανό να ανακουφίζει τη σωματική και την ψυχική κούραση και την εξασθένηση λόγω ηλικίας ή κόπωσης. Τη συνταγή εντόπισε ο πατέρας Μανουέλ Ρούσο, ηγούμενος της μονής του Σαν Μάρκο. «Ήρθα τυχαία αντιμέτωπος με την παλιά διαφήμιση αυτού του ελιξιρίου ενώ συμβουλευόμουν το αρχείο μας. Άρχισα να μελετώ πιο προσεκτικά τη τεκμηρίωση που φυλάσσεται στη μονή και ανακάλυψα ότι ήταν από τα πιο περιζήτητα προϊόντα του φαρμακείου των μοναχών», αφηγείται σε συνέντευξή του στο εβδομαδιαίο περιοδικό Toscana Oggi. Η σύνθεση και η ιστορία της συνταγής Αυτό που εντυπωσιάζει περισσότερο είναι η σύνθεση του τονωτικού: τριάντα γραμμάρια καρπών κόλας και δέκα γραμμάρια φύλλα βολιβιανής κόκας, εμποτισμένα σε ένα λίτρο αλκοολούχου μίγματος. Η ίδια μίξη βρίσκεται στη βάση του φαρμακευτικού σκευάσματος που, το 1886, ο αμερικανός φαρμακοποιός John Stith Pemberton φέρεται να χρησιμοποίησε για να δημιουργήσει το «French Wine Coca», πρόγονο της σύγχρονης Coca-Cola. Η μοναδική διαφορά έγκειται στην απουσία αλκοόλ, λόγω της ποτοαπαγόρευσης που ίσχυε στην Αμερική εκείνα τα χρόνια, την […]

6 Δεκεμβρίου 2025
Πόσο ψωμί πρέπει να καταναλώνει καθημερινά ένας άνθρωπος;

Πόσο ψωμί πρέπει να καταναλώνει καθημερινά ένας άνθρωπος;

Το ερώτημα για το πόσο ψωμί είναι κατάλληλο να καταναλώνει ένας άνθρωπος καθημερινά δεν έχει μία απόλυτη απάντηση, επειδή οι ανάγκες του οργανισμού διαφέρουν από άτομο σε άτομο. Παρ’ όλα αυτά, υπάρχουν ορισμένες γενικές αρχές που βοηθούν να κατανοήσει κανείς τι σημαίνει μια ισορροπημένη ποσότητα. Για τους περισσότερους υγιείς ενήλικες, μια μέση πρόσληψη της τάξης των δύο έως τριών λεπτών φετών την ημέρα, δηλαδή περίπου 80 με 120 γραμμάρια, θεωρείται ικανοποιητική για να καλύπτει την ανάγκη για υδατάνθρακες χωρίς να επιβαρύνει τη διατροφή. Παράγοντες όπως η ηλικία, το σωματικό βάρος, το επίπεδο φυσικής δραστηριότητας και οι συνολικές θερμίδες που χρειάζεται κανείς μπορούν να κάνουν αυτή την ποσότητα να αυξηθεί ή να μειωθεί. Ένας άνθρωπος που ασκείται συστηματικά καταναλώνει περισσότερη ενέργεια και έχει συχνά μεγαλύτερη ανάγκη από υδατάνθρακες, επομένως το ψωμί μπορεί να αποτελεί καθημερινή πηγή καυσίμων χωρίς να δημιουργεί ανισορροπίες. Αντίθετα, κάποιος που προσπαθεί να μειώσει βάρος ή να περιορίσει το σάκχαρο στο αίμα χρειάζεται συχνά να μένει πιο κοντά στο κατώτερο όριο, κρατώντας τις μερίδες πιο ελεγχόμενες. Η ποιότητα του ψωμιού επηρεάζει σημαντικά το πώς αντιδρά ο οργανισμός. Τα ψωμιά ολικής άλεσης, πολύσπορα ή με προζύμι έχουν συνήθως υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, κάτι που βοηθά να επιμηκύνεται το […]

17 Απριλίου 2026
Mehmet Gürs: Ο σεφ που επαναπροσδιόρισε τη σύγχρονη τουρκική κουζίνα

Mehmet Gürs: Ο σεφ που επαναπροσδιόρισε τη σύγχρονη τουρκική κουζίνα

Αν έχεις ασχοληθεί έστω και λίγο με τη σύγχρονη γαστρονομία, το όνομα Mehmet Gürs δύσκολα σου είναι άγνωστο. Δεν είναι απλώς ένας επιτυχημένος σεφ. Είναι από εκείνους που άλλαξαν τον τρόπο που βλέπουμε ολόκληρη την τουρκική κουζίνα. Η ιστορία του δεν ξεκινά σε μια κλασική κουζίνα γεμάτη παραδόσεις. Ξεκινά κάπως διαφορετικά. Και ίσως εκεί βρίσκεται το μυστικό του. Τα πρώτα χρόνια και η πολυπολιτισμική του ταυτότητα Ο Mehmet Gürs γεννήθηκε στη Φινλανδία από Τούρκο πατέρα και Φινλανδή μητέρα. Αυτή η διπλή καταγωγή δεν ήταν απλώς μια λεπτομέρεια. Επηρέασε βαθιά τον τρόπο που σκέφτεται το φαγητό. Μεγάλωσε ανάμεσα σε δύο κουλτούρες, δύο γεύσεις, δύο διαφορετικές αντιλήψεις για τη γαστρονομία. Από νωρίς άρχισε να παρατηρεί. Να συγκρίνει. Να αναρωτιέται γιατί τρώμε όπως τρώμε. Η διπλή πολιτισμική του ταυτότητα επηρέασε βαθιά το στυλ του. Εκπαίδευση Δεν μπήκε αμέσως στον κόσμο της υψηλής κουζίνας. Πειραματίστηκε, ταξίδεψε και δούλεψε σε διάφορα περιβάλλοντα. Πήγε στις ΗΠΑ για να σπουδάσει ξενοδοχειακά. Σπούδασε στο Culinary Institute of America, αποκτώντας αμερικανική εμπειρία στη μαγειρική σκηνή των αρχών της δεκαετίας 1990. Εκεί δούλεψε σκληρά σε κουζίνες για οκτώ ολόκληρα χρόνια. Έμαθε την τέχνη από τη βάση της. Η εμπειρία του στην Αμερική του έδωσε την αυτοπεποίθηση που χρειαζόταν. Η καριέρα […]

11 Νοεμβρίου 2023
Μοσχαράκι κατσαρόλας

Μοσχαράκι κατσαρόλας

Κανένα πιάτο δεν συγκρίνεται τις κρύες μέρες του χειμώνα με το μοσχαράκι κατσαρόλας. Πατάτες, καρότα, αρακάς και μανιτάρια συνοδεύουν μοναδικά το μοσχαράκι και δημιουργούν μία από τις καλύτερες εκδοχές του!

24 Σεπτεμβρίου 2025
Όλο και περισσότεροι Ευρωπαίοι γνωρίζουν πώς λειτουργεί η ασφάλεια των τροφίμων στην ΕΕ

Όλο και περισσότεροι Ευρωπαίοι γνωρίζουν πώς λειτουργεί η ασφάλεια των τροφίμων στην ΕΕ

Το ποσοστό των Ευρωπαίων πολιτών που δηλώνουν ότι γνωρίζουν τη λειτουργία του συστήματος ασφάλειας των τροφίμων της ΕΕ έχει αυξηθεί κατά 6% από το 2022, ενώ η εξοικείωσή τους με ευρύ φάσμα ζητημάτων ασφάλειας των τροφίμων αυξάνεται σταθερά. Τα πορίσματα αυτά και πληθώρα πρόσθετων αποτελεσμάτων σχετικά με το τι οδηγεί τις επιλογές τροφίμων στην Ευρώπη είναι διαθέσιμα στη νέα «Έρευνα του Eurobarometer του 2025 για την ασφάλεια των τροφίμων στην ΕΕ». Η EFSA διεξάγει την έρευνα κάθε 3 χρόνια, η οποία φέτος περιλαμβάνει τόσο τα 27 κράτη μέλη της ΕΕ όσο και τις 7 υποψήφιες χώρες της ΕΕ ταυτόχρονα. «Πολύ ενθαρρυντικό» Ο εκτελεστικός διευθυντής της EFSA, Nikolaus Kriz, δήλωσε: «Τα νέα στοιχεία σχετικά με την ευαισθητοποίηση των πολιτών όσον αφορά την ασφάλεια των τροφίμων στην ΕΕ είναι εξαιρετικά ενθαρρυντικά για την EFSA και τους πολλούς εταίρους μας σε ολόκληρη την Ευρώπη. «Θα συνεχίσουμε να ενώνουμε τις δυνάμεις μας με την Ευρωπαϊκή Επιτροπή και τους εθνικούς εταίρους μας για να ενημερώσουμε τους πολίτες σχετικά με τον τρόπο με τον οποίο το σύστημα ασφάλειας των τροφίμων τους ωφελεί.» Το 2019 η ΕΕ θέσπισε νέους κανόνες για τη διαφάνεια, την προσβασιμότητα των δεδομένων και την ενημέρωση σχετικά με τον κίνδυνο  μεταξύ των οποίων ήταν μια έκκληση για […]

24 Σεπτεμβρίου 2026
Πώς να φτιάξετε μόνοι σας πράσινες ελιές ξιδάτες

Πώς να φτιάξετε μόνοι σας πράσινες ελιές ξιδάτες

Οι σπιτικές πράσινες ελιές ξιδάτες είναι ένας απλός τρόπος να διατηρήσουμε τις ελιές και να απολαύσουμε όλο τον χρόνο την ιδιαίτερη γεύση τους. Με λίγα υλικά και σωστή διαδικασία μπορούμε να φτιάξουμε ελιές σε άλμη με ευχάριστη οξύτητα και όσο αλάτι χρειάζεται. Για να φτιάξουμε σωστές ελιές ξιδάτες, η ιδανική αναλογία για την τελική άλμη βασίζεται συνήθως σε περίπου 80 με 100 γραμμάρια χοντρό αλάτι για κάθε λίτρο νερού, ενώ προσθέτεις παράλληλα και ξίδι σε ποσοστό γύρω στα διακόσια χιλιοστόλιτρα ανά λίτρο.

4 Μαΐου 2025
Χρειάζεται όντως να περιμένετε 30 λεπτά για να κολυμπήσετε αφού φάτε;

Χρειάζεται όντως να περιμένετε 30 λεπτά για να κολυμπήσετε αφού φάτε;

Ανακαλύψτε την αλήθεια πίσω από τον πιο διαδεδομένο μύθο των παιδικών μας χρόνων. Σημεία-Κλειδιά: Σύμφωνα με τον Αμερικανικό Ερυθρό Σταυρό, το να φας λίγο πριν την κολύμβηση δεν αυξάνει τον κίνδυνο πνιγμού. Παρότι η άσκηση μετά το φαγητό δεν είναι επικίνδυνη, μπορεί να προκαλέσει ναυτία ή δυσφορία. Αν έχεις καταναλώσει βαρύ ή λιπαρό γεύμα, καλό είναι να περιμένεις περίπου 30 λεπτά για λόγους άνεσης, όχι ασφάλειας. Ο μύθος της παιδικής μας ηλικίας: “Μην μπεις στο νερό αμέσως μετά το φαγητό” Όλοι μας μεγαλώσαμε με την προειδοποίηση: «Περίμενε τουλάχιστον 30 λεπτά πριν μπεις στη θάλασσα ή την πισίνα!». Αλλά… πόση αλήθεια κρύβει αυτή η φράση; Σε ένα πρόσφατο επεισόδιο του podcast ScienceStuff, ο οικοδεσπότης και πρώην ρομποτιστής Jorge Cham, εξετάζει αυτόν τον πολυδιάστατο μύθο. Εξερευνά αν υπάρχει κάποια βάση σε αυτή την προειδοποίηση και τι πραγματικά συμβαίνει στο σώμα μας όταν τρώμε και μετά κολυμπάμε. Από πού ξεκίνησε αυτός ο μύθος; Η πρώτη καταγεγραμμένη αναφορά προέρχεται από το εγχειρίδιο Scouting for Boys (1908) του ιδρυτή των Προσκόπων, Robert Baden-Powell. Εκεί, συμβουλεύει να μην κάνεις μπάνιο σε βαθιά νερά μετά το φαγητό γιατί μπορεί να πάθεις κράμπα και να πνιγείς. Παρά την αρχαϊκή προσέγγιση, αυτή η προειδοποίηση πέρασε από γενιά σε γενιά, […]

23 Απριλίου 2025
Γιατί ο εγκέφαλός μας λέει “ναι” στο γλυκό ακόμα κι όταν έχουμε χορτάσει;

Γιατί ο εγκέφαλός μας λέει “ναι” στο γλυκό ακόμα κι όταν έχουμε χορτάσει;

Η επιστήμη πίσω από την ανεξήγητη επιθυμία για γλυκό Έχετε ποτέ τελειώσει ένα πλούσιο γεύμα σε εστιατόριο, και παρόλο που νιώθετε πλήρεις, να ακούτε τον σερβιτόρο να ρωτάει «Θέλετε επιδόρπιο;»… και να απαντάτε ναι σχεδόν ασυναίσθητα; Η επιθυμία αυτή, όπως δείχνει νέα μελέτη, δεν είναι απλά θέμα γεύσης ή συνήθειας, αλλά… θέμα εγκεφάλου. Νέα μελέτη αποκαλύπτει τον “εγκέφαλο του γλυκού” Μια νέα έρευνα που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Science φέρνει στο φως τους νευρωνικούς μηχανισμούς που ευθύνονται για την ακατανίκητη επιθυμία για γλυκό. Οι επιστήμονες στο Ινστιτούτο Max Planck για την Έρευνα του Μεταβολισμού χρησιμοποίησαν ποντίκια για να εντοπίσουν το τι συμβαίνει στον εγκέφαλο όταν καταναλώνουμε ζάχαρη ακόμα και όταν είμαστε πλήρεις. Πειράματα σε ποντίκια αποκαλύπτουν το μυστικό Οι ερευνητές τάισαν τα ποντίκια μέχρι κορεσμού και στη συνέχεια τους πρόσφεραν ζάχαρη. Παρόλο που ήταν ήδη πλήρη, οι εγκέφαλοί τους ενεργοποιούσαν τα ίδια νευρικά κυκλώματα που σχετίζονται με την ανταμοιβή. Συγκεκριμένα, οι νευρώνες που σχετίζονται με το αίσθημα του κορεσμού, απελευθέρωναν Β-ενδορφίνη — μια φυσική ουσία με δράση παρόμοια με τα οπιοειδή. Η Β-ενδορφίνη ενεργοποιούσε τους αντίστοιχους υποδοχείς στον εγκέφαλο, προκαλώντας αίσθημα ευχαρίστησης. Όταν οι επιστήμονες απέκλεισαν αυτή την οδό με φαρμακολογικές παρεμβάσεις, τα ποντίκια σταμάτησαν να καταναλώνουν ζάχαρη. Ανθρώπινα δεδομένα […]

11 Ιανουαρίου 2026
Οι τροφές των σκύλων ίσως έχουν μεγαλύτερο αντίκτυπο στην κλιματική αλλαγή!

Οι τροφές των σκύλων ίσως έχουν μεγαλύτερο αντίκτυπο στην κλιματική αλλαγή!

Οι «premium» τροφές σκύλων που χρησιμοποιούν μεγάλες ποσότητες εκλεκτού κρέατος αυξάνουν τις εκπομπές ρύπων, προειδοποιεί νέα μελέτη. Το φαγητό του σκύλου σου μπορεί να έχει πολύ μεγαλύτερη επίδραση στο κλίμα απ’ ό,τι φαντάζεσαι, ιδιαίτερα αν προτιμάς «premium» μάρκες. Ερευνητές από τα Πανεπιστήμια του Εδιμβούργου και του Έξετερ υπολόγισαν πρόσφατα τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις 996 τύπων τροφών για σκύλους που πωλούνται από έναν μόνο λιανοπωλητή στο Ηνωμένο Βασίλειο. Η επιλογή περιλάμβανε ξηρές, υγρές και ωμές τροφές, καθώς και φυτικές και χωρίς δημητριακά επιλογές. Η μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο Journal of Cleaner Production , προειδοποιεί ότι η παραγωγή συστατικών που χρησιμοποιούνται στις τροφές για σκύλους στο Ηνωμένο Βασίλειο συμβάλλει σε περίπου 0,9 έως 1,3% των συνολικών εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου (GHG) της χώρας και σε έως και 3,7% των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου του βρετανικού συστήματος τροφίμων. Αν τα ίδια αυτά συστατικά χρησιμοποιούνταν για να τραφούν όλοι οι σκύλοι παγκοσμίως, η τροφή για σκύλους θα παρήγαγε περισσότερες από τις μισές εκπομπές που προκαλεί κάθε χρόνο η κατανάλωση καυσίμων αεροσκαφών για πτήσεις. Οι επιστήμονες διαπίστωσαν σημαντικές διαφορές στις περιβαλλοντικές επιπτώσεις των εμπορικών τροφών για σκύλους, με την τροφή με τη μεγαλύτερη επίδραση να ευθύνεται για έως και 65 φορές περισσότερες εκπομπές από τις επιλογές με τη χαμηλότερη […]

27 Σεπτεμβρίου 2023
Γεμιστές μελιτζάνες κατσαρόλας

Γεμιστές μελιτζάνες κατσαρόλας

Γεμιστές μελιτζάνες κατσαρόλας, μια παραδοσιακή μικρασιάτικη συνταγή που σίγουρα θα λατρέψετε. Συνήθως μαγειρεύτε το καλοκαίρι καθώς υπάρχουν οι μελιτζάνες και τα άλλα λαχανικά σε αφθονία!

7 Σεπτεμβρίου 2026
Το καλύτερο μπαρ της Ευρώπης βρίσκεται στη Βουδαπέστη

Το καλύτερο μπαρ της Ευρώπης βρίσκεται στη Βουδαπέστη

Από εγκαταλελειμμένα εργοστάσια που μετατράπηκαν σε θρυλικά στέκια μέχρι μικρές παμπ με ιστορία αιώνων, τα καλύτερα μπαρ της Ευρώπης δεν κρίνονται μόνο από τα κοκτέιλ και τη λίστα των ποτών τους. Η ατμόσφαιρα, η προσωπικότητα και η σύνδεσή τους με την πόλη είναι αυτά που τα ξεχωρίζουν. Στην κορυφή της νέας λίστας του European Bar Guide με τα 100 καλύτερα μπαρ της Ευρώπης βρίσκεται το Szimpla Kert στη Βουδαπέστη, ένα από τα πιο χαρακτηριστικά «ruin bars» της ουγγρικής πρωτεύουσας. Η κατάταξη δίνει έμφαση σε χώρους που έχουν χαρακτήρα και προσφέρουν μια εμπειρία διαφορετική από την τυπική έξοδο για ποτό. Η λάμψη και η πολυτέλεια δεν αποτελούν βασικά κριτήρια. Αντίθετα, μετρούν η ατμόσφαιρα, η κοινωνική ζωή, οι τοπικές συνήθειες, η κουλτούρα και φυσικά η ποιότητα και η ποικιλία των ποτών. Στην κορυφή το Szimpla Kert Το Szimpla Kert άνοιξε το 2002 και θεωρείται το πρώτο ruin bar της Βουδαπέστης. Στεγάζεται σε έναν παλιό βιομηχανικό χώρο και μοιάζει περισσότερο με έναν πολύχρωμο λαβύρινθο παρά με ένα συνηθισμένο μπαρ. Δωμάτια γεμάτα γκράφιτι, εντελώς διαφορετικά μεταξύ τους έπιπλα, φωτάκια και απρόσμενα αντικείμενα δημιουργούν έναν χώρο όπου κάθε γωνιά μοιάζει διαφορετική. Στο κέντρο υπάρχει μια καταπράσινη αυλή, ενώ οι επισκέπτες μπορούν να καθίσουν ακόμη και […]

26 Νοεμβρίου 2023
Γαλλική μπαγκέτα, πώς ένα ταπεινό ψωμί έγινε σύμβολο κουλτούρας

Γαλλική μπαγκέτα, πώς ένα ταπεινό ψωμί έγινε σύμβολο κουλτούρας

Στην καρδιά της διεθνώς αγαπημένης γαλλικής κουζίνας βρίσκεται ένα από τα πιο εμβλήματικά είδη ψωμιού στον κόσμο: η μπαγκέτα. Η λέξη baguette στα γαλλικά σημαίνει «ραβδί» ή «σκυτάλη». Εκτός από ένα νόστιμο, απολαυστικό και βασικό διατροφικό είδος της Γαλλίας, οι μπαγκέτες απολαμβάνουν επίσης ένα πολιτιστικό στάτους που κατοχυρώνετε μέσα από διάσημα αποσπάσματα της ιστορίας όπως, το «let them eat cake» της Μαρίας Αντουανέτας ως απάντηση στο ότι οι χωρικοί δεν είχαν ψωμί να φάνε, όπως και του Βίκτωρ Ουγκώ στο «Les Misérables» όταν ο Ζαν Βαλζάν συλλαμβάνεται και φυλακίζεται επειδή έκλεψε ένα καρβέλι ψωμί. Η ιστορία της μπαγκέτας είναι συναρπαστική, και έχει σχετιστεί εδώ και καιρό ως πραγματικό σύμβολο του γαλλικού λαού και του αγώνα του για το τρίπτυχο ελευθερία, ισότητα, αδελφότητα. Η προέλευση της μπαγκέτας ωστόσο κρύβει ένα μυστήριο.   Το ψωμί στη Γαλλία Το ψωμί ήταν πάντα δημοφιλές στη Γαλλία, μέχρι το 1800 περίπου οι Γάλλοι αγρότες (που αποτελούσαν τη συντριπτική πλειοψηφία του πληθυσμού) έτρωγαν ψωμί φτιαγμένο από σιτάρι, σίκαλη ή φαγόπυρο. Το ψωμί ήταν βασικό είδος διατροφής, αφού αποτελούσε σε μεγάλο ποσοστό τη καθημερινή πρόσληψη σε τροφή ενός χωρικού. Ένας ενήλικας μπορούσε να φάει δύο με τρία κιλά ψωμί την ημέρα. Δεδομένου ότι το ψωμί ήταν τόσο βασικό, οι […]

24 Ιουλίου 2023
Mojito Lychee

Mojito Lychee

Το Mojito Lychee με φράουλες και ροδόνερο είναι μια μοναδική και εξωτική εκδοχή του κλασικού mojito. Ο συνδυασμός φρούτων Lychee (εξωτικό φρούτο από τη Νοτιοανατολική Ασία) και σιροπιού προσθέτει μια γλυκιά και λουλουδάτη γεύση που συμπληρώνεται από τη διακριτική προσθήκη ροδόνερου. Οι ανακατεμένες φράουλες δίνουν στο κοκτέιλ μια όμορφη ροζ απόχρωση και προσθέτουν μια απολαυστική φρουτώδη γεύση.

24 Οκτωβρίου 2022
Τηγανητές πιπεριές με γέμιση

Τηγανητές πιπεριές με γέμιση

Μπορείς να μυρίσεις αυτές τις νόστιμες γεμιστές πιπεριές; Οι αγαπημένες μας πιπεριές με μοναδική γέμιση …δεν μπορούμε να σταματήσουμε να τρώμε!!!

24 Αυγούστου 2022
Americano-Americano cocktail

Americano-Americano cocktail

Αυτό το αναζωογονητικό cocktail συνδυάζει δύο από τα αγαπημένα μου ποτά: τον παγωμένο καφέ και το κοκτέιλ Americano. Το κλασικό ιταλικό κοκτέιλ Americano χρησιμοποιεί όλα τα παρακάτω υλικά εκτός του καφέ (ονομάστηκε έτσι επειδή ήταν ιδιαίτερα δημοφιλής στους Αμερικανούς τουρίστες).

2 Νοεμβρίου 2022
Ντάκος με καπνιστή ρέγγα, φασόλια και σάλτσα ψητής ντομάτας

Ντάκος με καπνιστή ρέγγα, φασόλια και σάλτσα ψητής ντομάτας

Το κάπνισμα και το αλάτισμα των ψαριών (ιδιαίτερα της ρέγγας) που αλιεύονται σε μεγάλους αριθμούς σε σύντομο χρονικό διάστημα, είναι από τις πιο κατάλληλες πρακτικές για τη συντήρηση τους. Ο ντάκος με καπνιστή ρέγγα, φασόλια και σάλτσα ψητής ντομάτας είναι ένα μοναδικό και ιδιαίτερο ορεκτικό! ΠΗΓΗ: deli-fish.com

24 Ιουνίου 2026
Το έξυπνο tip για να αφαιρέσεις τα κουκούτσια από τα κεράσια

Το έξυπνο tip για να αφαιρέσεις τα κουκούτσια από τα κεράσια

Τα κεράσια είναι από τα πιο αγαπημένα φρούτα του καλοκαιριού, όμως υπάρχει ένα μικρό πρόβλημα που κάνει πολλούς να τα αποφεύγουν στις συνταγές, τα κουκούτσια. Ειδικά όταν θέλεις να φτιάξεις γλυκό του κουταλιού, μαρμελάδα ή να τα προσθέσεις σε ένα δροσερό επιδόρπιο, η διαδικασία μπορεί να γίνει κουραστική και αρκετά μπελαλίδική. Ένα viral τρικ που κυκλοφορεί στα social media δείχνει όμως έναν απίστευτα εύκολο τρόπο για να καθαρίσεις τα κεράσια μέσα σε δευτερόλεπτα, χρησιμοποιώντας κάτι που όλοι έχουμε σπίτι, μια παραμάνα. Πώς λειτουργεί Κρατήστε το κεράσι ανάμεσα στα δάχτυλά σας, με το κοτσάνι (που έχετε αφαιρέσει) να κοιτάει προς τα πάνω. Αυτό είναι το σημείο από όπου θα εισάγετε το πίσω μέρος της παραμάνας. Με μια μικρή περιστροφική και ανασηκωτική κίνηση, το κουκούτσι βγαίνει εύκολα έξω χωρίς ιδιαίτερο κόπο. Το κεράσι παραμένει ολόκληρο χωρίς να χαλάσει το σχήμα του! Το συγκεκριμένο hack είναι ιδανικό όταν θέλεις να καθαρίσεις πολλά κεράσια γρήγορα. Έτσι μπορείς να το χρησιμοποιήσεις σε γλυκά, τούρτες, smoothies ή ακόμη και σε καλοκαιρινές φρουτοσαλάτες. Ένα ακόμη θετικό είναι πως δεν χρειάζεσαι ειδικό εργαλείο ή ακριβό εξοπλισμό κουζίνας. Η παραμάνα λειτουργεί σαν αυτοσχέδιο εργαλείο αφαίρεσης κουκουτσιών και κάνει τη διαδικασία πολύ πιο πρακτική. Μικρές συμβουλές για καλύτερο αποτέλεσμα Χρησιμοποιήστε […]

7 Μαΐου 2026
Πως συνδέεται το βραδινό φαγητό με τον …ύπνο σας!

Πως συνδέεται το βραδινό φαγητό με τον …ύπνο σας!

Μια μελέτη με επικεφαλής το Πανεπιστήμιο της Γρανάδας και δημοσιευμένη στο European Journal of Nutrition διαπίστωσε ότι αυτό που τρώτε για δείπνο μπορεί να επηρεάσει το πόσο καλά κοιμάστε και μάλιστα να επηρεάσει τις επιλογές πρωινού σας το επόμενο πρωί. Το τελευταίο γεύμα της ημέρας δεν τελειώνει απλώς το βράδυ, μπορεί επίσης να επηρεάσει το πόσο καλά κοιμόμαστε και τι επιλέγουμε να φάμε το επόμενο πρωί. Αυτό είναι το συμπέρασμα μιας μελέτης με επικεφαλής το Πανεπιστήμιο της Γρανάδας και δημοσιεύτηκε στο «European Journal of Nutrition».  «Το βραδινό γεύμα επηρεάζει τον ύπνο και ο ύπνος με τη σειρά του επηρεάζει τις συνήθειες πρωινού την επόμενη μέρα», εξηγούν οι ερευνητές. Αντί για μια μονόδρομη σχέση, η μελέτη υποδεικνύει μια αμφίδρομη σύνδεση στην οποία η διατροφή και ο ύπνος επηρεάζουν συνεχώς ο ένας τον άλλον. Για να διερευνήσουν αυτή τη σύνδεση, οι ερευνητές παρακολούθησαν παχύσαρκους άνδρες και γυναίκες για 14 συνεχόμενες ημέρες σε πραγματικές συνθήκες. Οι συμμετέχοντες κατέγραφαν τα γεύματά τους, ειδικά το δείπνο και το πρωινό, ενώ ο ύπνος τους παρακολουθούνταν αντικειμενικά χρησιμοποιώντας επιταχυνσιόμετρα (accelerometers) και συσκευές παρακολούθησης ύπνου. Σε αντίθεση με τις εργαστηριακές μελέτες, αυτή η προσέγγιση επέτρεψε στους ερευνητές να παρατηρούν τις καθημερινές συνήθειες όπως αυτές εμφανίζονται φυσικά. Όπως επισημαίνουν οι […]

21 Ιουνίου 2026
Ο καλύτερος τρόπος για να αφαιρείς το κοτσάνι της φράουλας

Ο καλύτερος τρόπος για να αφαιρείς το κοτσάνι της φράουλας

Η εποχή της φράουλας είναι πολύ μικρή για να πετάμε έστω και μία μπουκιά από αυτό το τέλειο φρούτο. Κάθε καλοκαίρι, το ψυγείο μου φτάνει σε ένα σημείο όπου περίπου το 40% του περιεχομένου του είναι φράουλες. Μερικές προορίζονται για γλυκό, άλλες καταλήγουν σε φρουτοσαλάτες, και κάποιες εξαφανίζονται μία-μία όσο στέκομαι μπροστά στην ανοιχτή πόρτα του ψυγείου προσπαθώντας να θυμηθώ γιατί μπήκα στην κουζίνα. Και επειδή τις καθαρίζω τόσο συχνά, έχω αποκτήσει πολύ συγκεκριμένες απόψεις για τη διαδικασία. Πρόσφατα πέτυχα ένα βίντεο στο διαδύκτιο που έδειχνε πώς να καθαρίζεις τα κοτσάνια από τις φράουλες με ένα πιρούνι. Στα σχόλια γινόταν χαμός από κόσμο που το αποθέωνε ως “ιδιοφυές”, κι εκεί συνειδητοποίησα ότι χωρίς να το καταλάβω, είχα καταχωρήσει αυτή την τεχνική στα “πράγματα που όλος ο κόσμος ξέρει. Η αλήθεια είναι ότι ασχολούμαι αρκετά με το φαγητό, πείτε το και επαγγελματική διαστροφή. Κάπου στην πορεία, μικρά κόλπα της κουζίνας αρχίζουν να μπλέκονται μεταξύ τους. Είναι κοινή γνώση να βάζεις ένα βρεγμένο πανάκι κάτω από την επιφάνεια κοπής; Χρησιμοποιούν όλοι εκείνη την τελευταία κουταλιά μαρμελάδας από το βάζο για να φτιάξουν ένα φανταστικό κοκτέιλ; Ξέρει όλος ο κόσμος ότι μπορείς να καθαρίσεις μια φράουλα με ένα πιρούνι; Ειλικρινά, δεν έχω ιδέα. […]

24 Ιουνίου 2026
Συνάντηση εργασίας Διοίκησης του Ε.Φ.Ε.Τ. με εκπρόσωπο της Πρεσβείας της Αλβανίας στην Αθήνα

Συνάντηση εργασίας Διοίκησης του Ε.Φ.Ε.Τ. με εκπρόσωπο της Πρεσβείας της Αλβανίας στην Αθήνα

Σε ιδιαίτερα θερμό, ανοικτό και εποικοδομητικό κλίμα πραγματοποιήθηκε την Παρασκευή 19 Ιουνίου 2026, στα κεντρικά γραφεία του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων, συνάντηση εργασίας του Προέδρου του ΔΣ του Ε.Φ.Ε.Τ., Καθηγητή κ. Αντώνη Ζαμπέλα και της εκπροσώπου της Πρεσβείας της Δημοκρατίας της Αλβανίας στην Αθήνα, κας Joana Zhonga. Στη συνάντηση συμμετείχαν επίσης η κα Βασιλική Γιαννούλη, Προϊσταμένη του Τμήματος Κρέατος και Προϊόντων Αλιείας της Διεύθυνσης Ασφάλειας Τροφίμων, καθώς και η κα Φωτεινή Τζουμανίκα, Προϊσταμένη της Διεύθυνσης Αξιολόγησης Επικινδυνότητας και Διατροφής. Κεντρικός στόχος της συνάντησης ήταν η ενίσχυση και περαιτέρω θεσμοθέτηση της συνεργασίας μεταξύ του Ε.Φ.Ε.Τ. και της Εθνικής Αρχής Τροφίμων της Δημοκρατίας της Αλβανίας (AKU), επιβεβαιώνοντας την κοινή βούληση των δύο πλευρών για εμβάθυνση του τεχνικού διαλόγου και ανάπτυξη σταθερών και βιώσιμων μηχανισμών συνεργασίας. Κατά τη διάρκεια των συνομιλιών, οι δύο πλευρές υπογράμμισαν τη σημασία της ανταλλαγής τεχνογνωσίας, εμπειριών και βέλτιστων πρακτικών στον τομέα της ασφάλειας τροφίμων και εξέφρασαν την αμοιβαία ετοιμότητά τους για τη συνέχιση των επαφών σε τεχνικό και θεσμικό επίπεδο. Στο πλαίσιο αυτό, συζητήθηκαν η διοργάνωση μελλοντικών συναντήσεων και θεσμικών επισκέψεων, καθώς και η προοπτική διαμόρφωσης ενός επίσημου πλαισίου συνεργασίας μέσω της υπογραφής Μνημονίου Συνεργασίας (MoU). Η συνάντηση επιβεβαίωσε την κοινή δέσμευση για την περαιτέρω προώθηση της διμερούς […]

17 Απριλίου 2025
Vegan Πασχαλινό τσουρέκι με γέμιση

Vegan Πασχαλινό τσουρέκι με γέμιση

Το Πάσχα είναι συνδεδεμένο με γεύσεις που γεμίζουν το σπίτι αρώματα και θαλπωρή, και το τσουρέκι πρωταγωνιστεί στο τραπέζι κάθε χρόνο! Αν όμως θέλεις να απολαύσεις μια πιο «ανάλαφρη» εκδοχή χωρίς ζωικά συστατικά, αυτή η vegan πασχαλινή συνταγή είναι ό,τι πρέπει! Με πλούσια γεύση, υπέροχο άρωμα αμυγδάλου και μια αφράτη υφή που κανείς δεν θα πιστεύει ότι είναι vegan. ΠΗΓΗ: romylondonuk.com

8 Μαρτίου 2025
Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το δεντρολίβανο

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το δεντρολίβανο

Τι είναι το δεντρολίβανο; Το δεντρολίβανο ή Rosmarinus officinalis είναι ένα δημοφιλές βότανο που χρησιμοποιείται σε διάφορες συνταγές, από μαγειρευτά μέχρι ψητά και σαλάτες. Προτιμάται ιδιαίτερα σε συνταγές που έχουν πάπια, αρνί, κοτόπουλο, χοιρινό και γενικότερα κρέατα. Συχνά θα βρείτε δεντρολίβανο σε συνταγές γέμισης και σε σούπες, ενώ η πικάντικη, ελαφρώς πικρή γεύση του προσθέτει γεύση σε πατάτες, γογγύλια, ντομάτες και άλλα λαχανικά. Εκτός από ένα γαστρονομικό καρύκευμα, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν δεντρολίβανο για τα φαρμακευτικά του οφέλη. Είναι επίσης βασικό συστατικό σε προϊόντα περιποίησης και καλλιεργείται ως φυτό περίφραξης σε πολλούς κήπους. Κατάγεται από την περιοχή της Μεσογείου, το δεντρολίβανο είναι ένας αρωματικός, αειθαλής θάμνος με ροζ, μπλε, λευκά ή μοβ άνθη και πράσινα κοντά βελονοειδή φύλλα. Ανήκει στην οικογένεια των Χειλανθών (Lamiaceae), μαζί με άλλα βότανα όπως το φασκόμηλο, το θυμάρι, η ρίγανη και ο βασιλικός. Από πού προήλθε το δεντρολίβανο; Το όνομα δεντρολίβανο (rosemary στα αγγλικά) προέρχεται από δύο λατινικές λέξεις, ros και marinus οι οποίες σημαίνουν «δροσιά της θάλασσας». Το δεντρολίβανο είναι ενδημικό των ξηρών και βραχωδών περιοχών της Μεσογείου και πλέον καλλιεργείται ευρέως σε κήπους σε όλο τον κόσμο. Το δεντρολίβανο έχει μακρά ιστορία και χρησιμοποιείται από την εποχή των αρχαίων Ελλήνων και των Ρωμαίων. Σύμφωνα με την […]

6 Ιουνίου 2026
Παγκόσμια Ημέρα Ασφάλειας Τροφίμων – 7 Ιουνίου 2026

Παγκόσμια Ημέρα Ασφάλειας Τροφίμων – 7 Ιουνίου 2026

Η Παγκόσμια Ημέρα Ασφάλειας Τροφίμων, που γιορτάζεται κάθε χρόνο στις 7 Ιουνίου, έρχεται να μας υπενθυμίσει πως όλοι οι άνθρωποι, χωρίς διακρίσεις, έχουμε δικαίωμα πρόσβασης σε ασφαλή, θρεπτικά και οικονομικά προσιτά γεύματα. Όμως, υπάρχει υψηλός κίνδυνος τα τρόφιμα να επιμολυνθούν από βακτήρια, ιούς, μύκητες ή άλλους παθογόνους μικροοργανισμούς ή βλαβερές χημικές ουσίες με συνέπεια την πρόκληση σοβαρών νοσημάτων. Τα τροφιμογενή νοσήματα μπορεί να επηρεάσουν την υγεία όλων ανεξαιρέτως κι έχουν σημαντικές κοινωνικές και οικονομικές επιπτώσεις. Η αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων περιλαμβάνει πολλά άτομα: παραγωγούς, μεταποιητές, μεταφορείς, διανομείς, λιανοπωλητές, μάγειρες, καθώς και καταναλωτές. Σε κάθε στάδιο αυτής της αλυσίδας, υπάρχουν κίνδυνοι που μπορούν να οδηγήσουν σε επιμόλυνση των τροφίμων. Τα τροφιμογενή νοσήματα επηρεάζουν την οικονομία μέσω παραγόντων όπως τα ιατρικά έξοδα, ο χρόνος που χάνεται λόγω ασθένειας και η μειωμένη παραγωγικότητα. Παράλληλα, η επιδημιολογία των τροφιμογενών νοσημάτων εξελίσσεται με την πάροδο του χρόνου λαμβάνοντας υπόψη παράγοντες όπως η κλιματική αλλαγή, η εποχικότητα και τα αποτελέσματα προηγούμενων παρεμβάσεων. Η κατανόηση του μεγέθους του προβλήματος και του αντίκτυπου που έχει στην ζωή μας μπορεί να μας  επιτρέψει να κάνουμε τα τρόφιμα όσο το δυνατόν πιο ασφαλή.  Όσο πιο πολλά δεδομένα έχουμε για τις ασθένειες, τους θανάτους και την  συνολική επιβάρυνση του συστήματος υγείας, της κοινωνίας […]

1 Μαρτίου 2025
Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τα μανιτάρια

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τα μανιτάρια

Γνωρίζατε ότι τα μανιτάρια, που καλλιεργούνται υπό υπεριώδη ακτινοβολία ή σε εξωτερικούς χώρους, είναι η μόνη πλούσια φυτική πηγή βιταμίνης D; Τα μανιτάρια έχουν ποικιλία σχημάτων και μεγεθών. Από τα μικροσκοπικά καστανά ή λευκά μανιτάρια μέχρι τα γιγαντιαία πορτομπέλο, που χρησιμοποιούνται συχνά σε φυτικές συνταγές λόγω της κρεάτινης υφής τους. Ας μην ξεχνάμε τα shiitake, πλευρώτους, πορτσίνι ή κανθαρέλλες. Είναι επίσης εξαιρετικά ευέλικτα ως υλικό, καθώς εμφανίζονται σε μια πληθώρα συνταγών, σε ριζότο, ζυμαρικά ή απλά σωταρισμένα με μυρωδικά και σκόρδο ως συνοδευτικό κ.α. Όμως είναι τα μανιτάρια ωφέλιμα για την υγεία; Η σύντομη απάντηση είναι ναι, και μάλιστα πολύ, τα μανιτάρια παίζουν έναν μοναδικό ρόλο στη διατήρηση της υγείας μας. Η μοναδική φυτική πηγή βιταμίνης D Γνωρίζετε ότι τα μανιτάρια, που καλλιεργούνται υπό υπεριώδη ακτινοβολία ή σε εξωτερικούς χώρους, είναι η μόνη φυτική πηγή βιταμίνης D; Πολύ λίγα τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη D. Και κατά τους χειμερινούς μήνες, όταν δεν υπάρχει επαρκής φυσική ακτινοβολία UVB διατρέχουμε τον κίνδυνο ανεπάρκειας. Πώς η βιταμίνη D υποστηρίζει το σώμα μας; Κατά τη διάρκεια της πανδημίας (COVID-19), με τις συνεχές ενημέρωσεις για το πώς μπορούμε να ενισχύσουμε το ανοσοποιητικό μας σύστημα, πολλοί από εμάς είχαμε ήδη ακούσει για έναν από τους ρόλους της βιταμίνης D. […]

<
>
Πλοήγηση
<
>
Top