Name: Πράσινες ελιές ξιδάτες
Cuisine: Ελληνική
Ingredients: Πράσινες ελιές; 5L νερό χλιαρό; 450 γρ. χοντρό αλάτι; 1L ξίδι από κρασί; Προαιρετικά σκελίδες σκόρδο ή φύλλα δάφνης για περισσότερο άρωμα.

Πρόσθεσε το inFOOD ως προτιμώμενη πηγή στο Google

Πώς να φτιάξετε μόνοι σας πράσινες ελιές ξιδάτες

Οι σπιτικές πράσινες ελιές ξιδάτες είναι ένας απλός τρόπος να διατηρήσουμε τις ελιές και να απολαύσουμε όλο τον χρόνο την ιδιαίτερη γεύση τους. Με λίγα υλικά και σωστή διαδικασία μπορούμε να φτιάξουμε ελιές σε άλμη με ευχάριστη οξύτητα και όσο αλάτι χρειάζεται.

Για να φτιάξουμε σωστές ελιές ξιδάτες, η ιδανική αναλογία για την τελική άλμη βασίζεται συνήθως σε περίπου 80 με 100 γραμμάρια χοντρό αλάτι για κάθε λίτρο νερού, ενώ προσθέτεις παράλληλα και ξίδι σε ποσοστό γύρω στα διακόσια χιλιοστόλιτρα ανά λίτρο.

Πράσινες ελιές ξιδάτες

Απόδοση: 6 Βάζα 1x

ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

ΚΛΙΜΑΚΑ

Πράσινες ελιές
5L νερό χλιαρό
450 γρ. χοντρό αλάτι
1L ξίδι από κρασί
Προαιρετικά σκελίδες σκόρδο ή φύλλα δάφνης για περισσότερο άρωμα.

ΟΔΗΓΙΕΣ

Ξεκινάμε πλένοντας καλά τις ελιές και αφαιρώντας όσες είναι χτυπημένες ή έχουν σημάδια αλλοίωσης.
Αν θέλουμε να ξεπικρίσουν γρηγορότερα τις χαράζουμε με ένα μαχαίρι (1–2 κάθετες χαρακιές κατά μήκος της κάθε ελιάς, δεν χρειάζεται να φτάσουμε μέχρι το κουκούτσι). Οι χαρακιές επιτρέπουν στο νερό να εισχωρεί στη σάρκα και βοηθούν να απομακρυνθεί η πικράδα.
Στη συνέχεια τις βάζουμε σε ένα μεγάλο δοχείο και τις καλύπτουμε εντελώς με καθαρό νερό. Το νερό πρέπει να αλλάζει ανά 2 με 3 ημέρες, η διαδικασία διαρκεί συνήθως από 10 έως 15 ημέρες. Όταν οι ελιές ξεπικρίσουν, τις ξεπλένουμε καλά και τις αφήνουμε να στραγγίσουν.
Φτιάχνουμε την άλμη, η αναλογία για συνολικά 6 λίτρα άλμης χρησιμοποιούμε 5 λίτρα νερό, 450 γρ. χοντρό αλάτι και 1 λίτρο ξίδι (προσαρμόζουμε τη ποσότητα της άλμης ανάλογα με τις ελιές που έχουμε).
Σε ένα καθαρό δοχείο διαλύουμε καλά το χοντρό αλάτι σε χλιαρό νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί πλήρως το αλάτι και στη συνέχεια προσθέτουμε το ξίδι.
Χρησιμοποιούμε καθαρά γυάλινα βάζα, γεμίζουμε τα βάζα με τις ξεπικρισμένες ελιές. Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε ανάμεσα στις ελιές λίγες σκελίδες σκόρδο ή ένα φύλλο δάφνης. Τα αρωματικά είναι προαιρετικά και μπορούμε να τα προσαρμόσουμε στο γούστο μας.
Γεμίζουμε κάθε βάζο με την άλμη μέχρι να καλυφθούν εντελώς οι ελιές. Είναι σημαντικό να μην παραμένουν ελιές πάνω από την επιφάνεια του υγρού.
Κλείνουμε καλά τα βάζα και τα αφήνουμε σε δροσερό και σκοτεινό σημείο για να ολοκληρωθεί η διαδικασία συντήρησης.
Μετά από μερικές εβδομάδες μπορούμε να δοκιμάσουμε τις ελιές. Όσο παραμένουν στην άλμη τόσο περισσότερο δένουν οι γεύσεις τους.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Σημαντικό είναι να παραμένουν οι ελιές καλυμμένες από την άλμη και κατά την περίοδο που καταναλώνονται. Αν κάποια ελιά μένει εκτεθειμένη στον αέρα υπάρχει μεγαλύτερος κίνδυνος αλλοίωσης. Αν εμφανιστεί μούχλα, δυσάρεστη μυρωδιά ή άλλη ένδειξη αλλοίωσης, οι ελιές δεν πρέπει να καταναλωθούν.

Κουζίνα: Ελληνική

About inFOOD team

Δείτε όλες τις αναρτήσεις από inFOOD team →

Σχόλια 0

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ Ακύρωση απάντησης

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ...

Loading…

1 Ιουνίου 2025

Διαφορά μεταξύ παγωτού και παγωμένου επιδόρπιου

Κύρια διαφορά: Το παγωμένο επιδόρπιο είναι ένας γενικός όρος που δηλώνει κάθε επιδόρπιο το οποίο παρασκευάζεται με τεχνικές κατάψυξης. Από την άλλη πλευρά, το παγωτό είναι ένα δημοφιλές είδος παγωμένου επιδορπίου που παρασκευάζεται από γαλακτοκομικά προϊόντα. Για την παρασκευή παγωτού, τα βασικά συστατικά αναμειγνύονται και στη συνέχεια αναδεύονται συνεχώς κατά τη διάρκεια της κατάψυξης. Το παγωμένο επιδόρπιο είναι ένα γλυκό πιάτο ή γλυκίσμα που παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας τεχνικές κατάψυξης. Μπορούν να παρασκευαστούν με κατάψυξη οποιασδήποτε μορφής συστατικών, όπως υγρά ή ημιστερεά. Μερικές φορές μπορεί να παρασκευαστούν ακόμη και από στερεά που έχουν καταψυχθεί. Τα παγωμένα επιδόρπια είναι ιδιαίτερα δημοφιλή, ειδικά τους καλοκαιρινούς μήνες. Αποτελούν έναν γενικό όρο, καλύπτοντας έτσι μια ευρεία γκάμα επιδορπίων που παρασκευάζονται με κατάψυξη. Πιστεύεται ότι τα παγωμένα επιδόρπια πρωτοεμφανίστηκαν περίπου το 3000 π.Χ., όταν οι Ασιάτες ανακάλυψαν ότι ο θρυμματισμένος πάγος με αρωματικές ουσίες μπορεί να καταναλωθεί. Οι περισσότερες από αυτές τις παρασκευές δεν περιλαμβάνουν θερμική επεξεργασία κατά τη διαδικασία παραγωγής. Παγωτά, σορμπέ και κρέμες πατισερί (frozen custards) είναι μερικά από τα πιο κοινά είδη παγωμένων επιδορπίων. Μπορούν να βασίζονται σε διάφορα συστατικά, όπως αρωματισμένο νερό, πολτοποιημένα φρούτα, γάλα ή κρέμα. Το παγωτό είναι ένα παγωμένο επιδόρπιο που βασίζεται σε γαλακτοκομικά. Τα βασικά συστατικά του, όπως γάλα, […]

24 Απριλίου 2025

Οδηγός ορθής χρήσης του φούρνου μικροκυμάτων

Χρησιμοποιείς φούρνο μικροκυμάτων για το καθημερινό σου μαγείρεμα; Μάθε πώς να προετοιμάζεις τα γεύματά σου με ασφάλεια, εξασφαλίζοντας ότι ζεσταίνονται στη σωστή θερμοκρασία και παραμένουν ασφαλή για κατανάλωση. Χρησιμοποίησε μόνο κατάλληλα σκεύη για μικροκύματα Επίλεξε σκεύη που έχουν κατασκευαστεί ειδικά για χρήση σε φούρνους μικροκυμάτων. Βεβαιώσου ότι γυάλινα, κεραμικά και πλαστικά σκεύη φέρουν την ένδειξη «κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων». Απέφυγε τα σκεύη από φελιζόλ και τις πλαστικές μεμβράνες περιτυλίγματος: δεν αντέχουν σε υψηλές θερμοκρασίες και ενδέχεται να απελευθερώσουν επιβλαβείς χημικές ουσίες στο φαγητό. Γνώρισε την ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων σου Βεβαιώσου ότι άλλες συσκευές κουζίνας, όπως φριτέζες αέρος ή φρυγανιέρες, δεν επηρεάζουν την ισχύ λειτουργίας του φούρνου μικροκυμάτων (δεν είναι στη ίδια γραμμή ή δεν λειτουργούν ταυτόχρονα). Ρύθμισε το φούρνο μικροκυμάτων στο μέγιστο χρόνο που δίνεται στις οδηγίες και απόφυγε τη χρήση μπαλαντέζας. Απόψυξε σωστά τα τρόφιμα Αφαίρεσε τη συσκευασία πριν την απόψυξη. Μαγείρεψε αμέσως το κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια μετά την απόψυξη, καθώς ορισμένα σημεία μπορεί να έχουν ήδη αρχίσει να ψήνονται κατά την απόψυξη. Ζέστανε και μαγείρεψε με ασφάλεια Μην ζεσταίνεις τρόφιμα στην αρχική τους συσκευασία εκτός αν αναγράφεται ότι είναι κατάλληλη για μικροκύματα. Ακολούθησε πιστά τις οδηγίες στα κατεψυγμένα γεύματα ώστε να φτάσουν στην απαιτούμενη εσωτερική […]

23 Νοεμβρίου 2025

ΕFSA- Πρόσκληση προγράμματος υποτροφιών της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων EU-FORA για το έτος 2026-2027

Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) έχει δημοσιεύσει πρόσκληση υποβολής προτάσεων για το επιχορηγούμενο πρόγραμμα υποτροφιών ετών 2026-2027, διάρκειας ενός έτους (Σεπτέμβριος 2026-Αύγουστος 2027) για τη χρηματοδότηση προτάσεων για την τοποθέτηση 15 υποτρόφων: Call EUBA-EFSA-2026-ENREL-01: Selection of hosting sites and fellows for EFSA’s European Food Risk Assessment Fellowship (EU-FORA) Programme Ο σύνδεσμος για την πρόσκληση και τα έγγραφα της είναι διαθέσιμα εδώ Η προθεσμία υποβολής προτάσεων λήγει στις 26 Φεβρουαρίου 2026. Όλες οι αιτήσεις πρέπει να υποβάλλονται μόνο ηλεκτρονικά μέσω της Ευρωπαϊκής πύλης Funding & Tender opportunities portal, ακολουθώντας τις οδηγίες που παρέχονται στην ενότητα 3 της πρόσκλησης. Αιτήσεις σε έντυπη μορφή δεν θα γίνονται δεκτές Η τρέχουσα πρόσκληση έχει σκοπό να επιχορηγήσει την τοποθέτηση 15 υποτρόφων, με την απονομή επιχορήγησης σε κοινοπραξία αποκλειστικά μεταξύ δύο οργανισμών που είναι ενταγμένοι στον κατάλογο οργανισμών του άρθρου 36 του Κανονισμού 178/2002/ΕΚ, από δύο διαφορετικά κράτη μέλη της ΕΕ, την Ισλανδία ή τη Νορβηγία: ο ένας οργανισμός θα έχει το ρόλο οργανισμού φιλοξενίας (hosting site) και είναι επικεφαλής της κοινοπραξίας και ο άλλος οργανισμός προτείνει τον υπότροφο που θα εκπαιδευτεί (Fellow sending organization) υλοποιώντας την πρόταση του οργανισμού φιλοξενίας. Οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να υποβάλουν προτάσεις ακολουθώντας τις οδηγίες στην ενότητα 3.1 της ανωτέρω πρόσκλησης είτε ως οργανισμοί φιλοξενίας υποτρόφων (Hosting sites) είτε […]

27 Αυγούστου 2026

Το Παρίσι απέκτησε το πρώτο κατάστημα αποκλειστικά για βούτυρο

Για τους Γάλλους το βούτυρο δεν είναι απλώς ένα ακόμη υλικό της κουζίνας, είναι κομμάτι της γαστρονομικής τους παράδοσης και τώρα απέκτησε και τη δική του boutique στο Παρίσι. Το Le Butter Shop άνοιξε πρόσφατα τις πόρτες του και παρουσιάζεται ως το πρώτο κατάστημα στη γαλλική πρωτεύουσα που είναι αφιερωμένο αποκλειστικά στο βούτυρο. Βρίσκεται στη Rue Bouchut, σε μικρή απόσταση από τον Πύργο του Άιφελ, και ήδη έχει γίνει σημείο αναφοράς για όσους θέλουν να γνωρίσουν το γαλλικό βούτυρο σε πολλές και διαφορετικές εκδοχές. Στα ψυγεία του καταστήματος βρίσκονται περίπου 30 διαφορετικά είδη από μικρούς οικογενειακούς παραγωγούς της Βρετάνης, της κοιλάδας του Λίγηρα και της βόρειας Γαλλίας. Εκτός από τις κλασικές επιλογές υπάρχουν βούτυρα με εσαλότ, πιπέρι, φύκια, άγριο σκόρδο, μυρωδικά αλλά και λεμόνι με πράσινο πιπέρι. Και επειδή η δοκιμή είναι μέρος της εμπειρίας, οι επισκέπτες μπορούν να γευτούν το βούτυρο με το κουτάλι πριν αποφασίσουν τι θα αγοράσουν. Οι ποσότητες ξεκινούν από μικρές μερίδες των 10 γραμμαρίων και φτάνουν μέχρι μεγάλα κομμάτια του ενός κιλού. Οι πιο τολμηροί μπορούν να δοκιμάσουν και γλυκές εκδοχές. Βανίλια, βατόμουρο, φράουλα και σοκολάτα βρίσκονται ανάμεσα στις επιλογές που έχουν ήδη κεντρίσει την περιέργεια των πελατών. Ο ιδιοκτήτης του καταστήματος Erwan Leo παραδέχεται […]

5 Δεκεμβρίου 2022

Μελομακάρονα

Το μελομακάρονο κατατάσσεται όπως και οι κουραμπιέδες στα πατροπαράδοτα εθνικά γλυκίσματα που θεωρούνται απαραίτητα σε κάθε ελληνικό σπίτι ιδιαίτερα την περίοδο των Χριστουγέννων. Kαθιερώθηκε ως γλύκισμα του Δωδεκαημέρου, κυρίως από τους Μικρασιάτες Έλληνες και με το όνομα «φοινίκια».

9 Μαρτίου 2023

Cocktail sauce (sauce θαλασσινών)

Η cocktail sauce, γνωστή και ως sauce θαλασσινών, είναι ένας τύπος κρύας σάλτσας (συνήθως σε θερμοκρασία δωματίου) που σερβίρετε συχνά ως συνοδευτικό ενός πιάτου θαλασσινών. Η sauce κοκτέιλ επινοήθηκε από τη διάσημη βρετανίδα σεφ Fanny Cradock, και αρχικά δημιουργήθηκε για να σερβιριστεί μαζί με ένα κοκτέιλ γαρίδας.

14 Σεπτεμβρίου 2025

Ο Nikolaus Kriz αναλαμβάνει καθήκοντα νέου εκτελεστικού διευθυντή της EFSA

Ο Nikolaus Kriz ανέλαβε επίσημα τον ρόλο του εκτελεστικού διευθυντή της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), μετά τον διορισμό του από το διοικητικό συμβούλιο της EFSA. Ένας Αυστριακός κτηνίατρος με περισσότερα από 30 χρόνια διεθνούς εμπειρίας, ο Δρ Kriz έχει αφιερώσει την καριέρα του στην επιστήμη, τη δημόσια υγεία και την ευρωπαϊκή συνεργασία. Προηγουμένως κατείχε ανώτερες θέσεις στον Ευρωπαϊκό Οργανισμό Φαρμάκων και έχει υπηρετήσει τα τελευταία οκτώ χρόνια στην EFSA, ως προϊστάμενος της μονάδας για την υγεία και την καλή μεταχείριση των ζώων και την υγεία των φυτών και, πιο πρόσφατα, ως προϊστάμενος της εκτίμησης κινδύνου (ENABLE). Μιλώντας την πρώτη ημέρα της θητείας του, ο Δρ. Kriz εξέφρασε τόσο ευγνωμοσύνη όσο και αποφασιστικότητα, περιγράφοντας το όραμά του για την εξελισσόμενη αποστολή της EFSA: «Οι κορυφαίες προτεραιότητές μου είναι η ταχύτερη παροχή επιστημονικών συμβουλών υψηλής ποιότητας· αξιοποίηση των ψηφιακών τεχνολογιών και της τεχνητής νοημοσύνης για πιο εξορθολογισμένες εκτιμήσεις κινδύνου και ενισχυμένες ικανότητες επεξεργασίας δεδομένων· και να ενισχύσουμε τις σημαντικές εταιρικές σχέσεις που έχουμε με τα θεσμικά όργανα της ΕΕ, τα κράτη μέλη, τους αδελφούς οργανισμούς, την ακαδημαϊκή κοινότητα και την κοινωνία των πολιτών». Ο Kriz υπογράμμισε επίσης τη σημασία του προσωπικού και της κοινότητας εμπειρογνωμόνων της EFSA: «Η μεγαλύτερη δύναμη της […]

24 Αυγούστου 2026

Ξενοδοχείο μέσω ChatGPT, η νέα εποχή στα ταξίδια

Η αναζήτηση ξενοδοχείου αλλάζει καθώς η τεχνητή νοημοσύνη περνά από την απλή αναζήτηση σε έναν πιο προσωπικό ρόλο. Μέσω της νέας εφαρμογής της Radisson Hotels στο ChatGPT οι ταξιδιώτες μπορούν να περιγράψουν τι ακριβώς αναζητούν και να λαμβάνουν προτάσεις ξενοδοχείων με βάση τον προορισμό, το budget, την περιοχή και τις παροχές που τους ενδιαφέρουν. Η εξέλιξη αυτή δείχνει πώς η AI μπορεί να αλλάξει τον τρόπο με τον οποίο οργανώνουμε τα ταξίδια μας. Αντί για δεκάδες αναζητήσεις και φίλτρα σε διαφορετικές πλατφόρμες, η διαδικασία γίνεται περισσότερο σαν μια συζήτηση με έναν προσωπικό travel assistant. Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ στο clickatlife.gr

23 Νοεμβρίου 2025

Μεγάλη προσοχή, τοξικό μανιτάρι μεταμφιεσμένο σε …βρώσιμο!

Ο Αμανίτης ο φαλλοειδής, γνωστός και ως θανατίτης στην Ελλάδα και στο εξωτερικό ως Death Cap αποτελεί ένα από τα πιο επικίνδυνα είδη μανιταριών που μπορεί να συναντήσει κανείς στη φύση και γι’ αυτό έχει αποκτήσει σχεδόν μυθική φήμη στη συζήτηση γύρω από την ανθρώπινη διατροφή. Η τοξικότητά του δεν οφείλεται σε κάποια απλή ερεθιστική ουσία, αλλά σε έναν συνδυασμό πανίσχυρων τοξινών, όπως οι αμανοτοξίνες, οι οποίες καταστρέφουν σταδιακά το ήπαρ και μπορούν να οδηγήσουν σε θανατηφόρα δηλητηρίαση ακόμη και με μικρή κατανάλωση. Η δράση τους είναι ύπουλη, καθώς τα πρώτα συμπτώματα εμφανίζονται πολλές ώρες μετά, όταν πλέον η βλάβη έχει ήδη προχωρήσει. Πώς μοιάζει το μανιτάρι θανατίτης; Ο θανατίτης είναι συχνά ανοιχτόχρωμο και κιτρινωπό, με ένα μεγάλο καπέλο και περίγραμμα από κάτω. Συχνά έχει μια ελαφριά, γλυκιά μυρωδιά μελιού. Η ύπαρξή του στη φύση δεν θα ήταν πρόβλημα αν δεν έμοιαζε τόσο με βρώσιμα είδη μανιταριών όπως π.χ. τα Paddy Straw, κάτι που αυξάνει τον κίνδυνο για όσους μαζεύουν μανιτάρια χωρίς βαθιά γνώση του αντικειμένου. Αυτός ο παράγοντας σύγχυσης είναι ένας από τους κύριους λόγους που οι ειδικοί επιμένουν πως η συλλογή άγριων μανιταριών πρέπει να γίνεται μόνο από άτομα με αποδεδειγμένη εμπειρία, και πως η παραμικρή αμφιβολία πρέπει […]

22 Σεπτεμβρίου 2022

Τρουφάκια με γεύση kiss

Σε όλους μας αρέσουν τα kiss, αυτές οι γεμιστές σοκολάτες με κρέμα φράουλας. H σημερινή μας λοιπόν συνταγή περιέχει kiss, μπορούμε όμως να την κάνουμε και με Bounty, μπορούμε επίσης αντί για τρούφα να βουτήξουμε τα τρουφάκια σε ινδοκαρυδο (για τους λάτρεις τις καρύδας).

8 Σεπτεμβρίου 2026

Επένδυση στον αγρότη και στο μέλλον της ελληνικής παραγωγής

Με δημόσια δαπάνη 263,5 εκατ. ευρώ, ανοίγει ο δρόμος για έναν νέο κύκλο επενδύσεων στις ελληνικές γεωργικές εκμεταλλεύσεις, μέσα από τα Σχέδια Βελτίωσης. Ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Μαργαρίτης Σχοινάς και η Γενική Γραμματέας Ενωσιακών Πόρων και Υποδομών Αργυρώ Ζέρβα ανακοίνωσαν την υπογραφή της νέας Πρόσκλησης Εκδήλωσης Ενδιαφέροντος, η οποία δίνει τη δυνατότητα σε αγρότες και συλλογικά σχήματα να προχωρήσουν σε επενδύσεις που μπορούν να κάνουν την παραγωγή τους πιο σύγχρονη, πιο αποδοτική και πιο ανταγωνιστική. Για πρώτη φορά, τρεις διαφορετικές παρεμβάσεις ενεργοποιούνται μέσα από μία κοινή πρόσκληση, δημιουργώντας ένα ενιαίο πλαίσιο στήριξης για επενδύσεις στον εκσυγχρονισμό των εκμεταλλεύσεων, στην εξοικονόμηση νερού, στις Ανανεώσιμες Πηγές Ενέργειας και στην κυκλική οικονομία. Στόχος είναι οι πόροι της Κοινής Αγροτικής Πολιτικής να μετατραπούν σε πραγματικές παραγωγικές επενδύσεις, που θα βοηθήσουν τον αγρότη να μειώσει το κόστος, να αξιοποιήσει καλύτερα τους διαθέσιμους πόρους και να ενισχύσει το εισόδημά του. Ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Μαργαρίτης Σχοινάς, δήλωσε: «Τα νέα Σχέδια Βελτίωσης αποτελούν μια μεγάλη επενδυτική ευκαιρία για τον ελληνικό αγροτικό κόσμο. Με 263,5 εκατ. ευρώ στηρίζουμε έμπρακτα τους ανθρώπους που παράγουν, επενδύουν και κρατούν ζωντανή την ελληνική ύπαιθρο. Θέλουμε ο Έλληνας αγρότης να έχει τα εργαλεία που χρειάζεται για να αντιμετωπίσει τις μεγάλες προκλήσεις της εποχής: το αυξημένο κόστος παραγωγής, την ανάγκη για […]

17 Φεβρουαρίου 2025

Τι είναι το αφρώδες τσάι; Το ρόφημα ευεξίας που είναι δημοφιλές στη Gen Z

Το αφρώδες τσάι είναι ιδιαίτερα αγαπητό στους νεότερους, οι οποίοι αποφεύγουν το αλκοόλ και επιλέγουν πιο υγιεινές επιλογές. Το αφρώδες τσάι είναι ένα από τα νεότερα και πιο δημοφιλή ροφήματα στην αγορά χαμηλής ή μηδενικής περιεκτικότητας σε αλκοόλ. Οι συνταγές και τα προϊόντα του έχουν κερδίσει έδαφος σε πλατφόρμες κοινωνικής δικτύωσης όπως το TikTok και το Instagram, ενώ πλέον διατίθενται πολλές επώνυμες επιλογές στα καταστήματα. Δείτε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το αφρώδες τσάι, καθώς και ποιες εκδοχές αξίζει να δοκιμάσετε. Τι είναι το αφρώδες τσάι; Το αφρώδες τσάι συνήθως περιλαμβάνει ένα μείγμα βοτάνων μαύρου, λευκού ή πράσινου τσαγιού και ανθρακούχο νερό, αν και ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν ανθρακούχα αναψυκτικά όπως ginger ale, λεμονάδα ή Sprite. Μερικά αφρώδες τσάι είναι σχεδόν πανομοιότυπα με το kombucha, ένα άλλο ρόφημα τσαγιού που έχει υποστεί ζύμωση, αλλά η πλειονότητα των συνταγών θυμίζει περισσότερο μια δροσιστική, ανθρακούχα εκδοχή του κλασικού παγωμένου τσαγιού. Η παγκόσμια αγορά αφρώδους τσαγιού εκτιμήθηκε σε σχεδόν 500 εκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ το 2023, και σύμφωνα με την Grand View Research, αναμένεται να αναπτυχθεί με ετήσιο ρυθμό 6,3% μεταξύ 2024 και 2030. Η τάση απέκτησε ιδιαίτερη δυναμική κατά την εορταστική περίοδο του 2024 και τον «dry» Ιανουάριο του 2025. Τον Δεκέμβριο, η […]

18 Ιουλίου 2026

Δεκτές όλες οι επιλέξιμες αιτήσεις για τα θερμοκήπια

Την απόφαση του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων να χρηματοδοτήσει το σύνολο των επιλέξιμων επενδυτικών προτάσεων που υποβλήθηκαν στο πρόγραμμα για την κατασκευή και τον εκσυγχρονισμό θερμοκηπίων ανακοίνωσε ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Μάργαριτης Σχοινάς, κατά την ομιλία του στην Αμερικανική Γεωργική Σχολή, στο πλαίσιο εκδήλωσης για τις νέες τεχνολογίες και τα «έξυπνα θερμοκήπια». Κατά την ομιλία του, ο Υπουργός υπογράμμισε ότι η Αμερικανική Γεωργική Σχολή αποτελεί ένα ζωντανό παράδειγμα του παραγωγικού μοντέλου που χρειάζεται η χώρα, όπου η εμπειρία της ελληνικής υπαίθρου συναντά την έρευνα, την καινοτομία και την τεχνολογία. Όπως σημείωσε, η ελληνική γεωργία εισέρχεται σε μια νέα εποχή, κατά την οποία η γνώση που αποκτήθηκε από γενιά σε γενιά συμπληρώνεται από τη γνώση που παράγουν τα δεδομένα, οι αισθητήρες, οι δορυφόροι και οι εφαρμογές τεχνητής νοημοσύνης. Αναφερόμενος στον ρόλο των σύγχρονων θερμοκηπίων, επισήμανε ότι σήμερα αποτελούν ολοκληρωμένα παραγωγικά συστήματα υψηλής τεχνολογίας, τα οποία επιτρέπουν την ορθολογική χρήση του νερού, τη βελτιστοποίηση της κατανάλωσης ενέργειας, τον περιορισμό των εισροών και τη μείωση του κόστους παραγωγής, συμβάλλοντας παράλληλα στην παραγωγή ποιοτικότερων και περισσότερο ανταγωνιστικών προϊόντων. Όπως τόνισε, η καινοτομία δεν αποτελεί πλέον μια επιλογή για λίγους, αλλά προϋπόθεση για μια γεωργία πιο ανθεκτική, πιο βιώσιμη και πιο ανταγωνιστική […]

27 Μαρτίου 2026

Σφαγή χωρίς αναισθησία: Τι συζητείται στη Βρετανία!

Η συζήτηση γύρω από την απαγόρευση της σφαγής των ζώων χωρίς αναισθητοποίηση στο Ηνωμένο Βασίλειο παίρνει ξανά φωτιά, και αυτή τη φορά φαίνεται πως η κοινή γνώμη έχει κάτι ξεκάθαρο να πει. Σύμφωνα με νέα δημοσκόπηση, σχεδόν 6 στους 10 Βρετανούς τάσσονται υπέρ της απαγόρευσης της πρακτικής, αυξάνοντας την πίεση προς την κυβέρνηση να επανεξετάσει τη στάση της. Τι δείχνουν τα νέα στοιχεία Νέα δημοσκόπηση της More In Common διαπίστωσε ότι το 58% του κοινού υποστηρίζει την απαγόρευση της σφαγής χωρίς αναισθητοποίηση για το halal και το kosher κρέας. Το ενδιαφέρον εδώ είναι ότι το εύρημα αυτό έρχεται σε μια στιγμή που η κυβέρνηση ξεκαθαρίζει πως το ζήτημα… δεν βρίσκεται καν στο τραπέζι της στρατηγικής της για την καλή διαβίωση των ζώων. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, ο νόμος απαιτεί τα ζώα να αναισθητοποιούνται πριν τη σφαγή ώστε να περιορίζεται ο πόνος. Ωστόσο, υπάρχουν εξαιρέσεις για θρησκευτικές πρακτικές, και εδώ αρχίζει η μεγάλη συζήτηση. Halal, kosher και η πραγματικότητα στην αγορά Όλο το kosher κρέας στη χώρα προέρχεται από μη αναισθητοποιημένη σφαγή. Στην περίπτωση του halal, τα πράγματα είναι λίγο πιο σύνθετα: πολλοί μουσουλμάνοι αποδέχονται το αναισθητοποιημένο κρέας, αλλά ένα σημαντικό ποσοστό ζώων εξακολουθεί να σφάζεται χωρίς αναισθησία. Και κάπου εδώ εμφανίζονται […]

27 Αυγούστου 2022

Σπιτικό λιμοντσέλο

Σύμφωνα με την παράδοση, το limoncello παρασκευάζεται για πρώτη φορά στην Ιταλία στις αρχές του εικοστού αιώνα και η πατρότητα του αποτελεί θέμα αντιδικίας μεταξύ των πόλεων Σορρέντο, Αμάλφι και Κάπρι, στην πραγματικότητα, η παραγωγή αυτού του προϊόντος είναι πολύ δημοφιλής στην Καμπανία με τη χρήση των λεμονιών του Σορρέντο (ποικιλία femminello) ή της ποικιλίας Sfusato του Αμάλφι.

6 Οκτωβρίου 2025

Γαύροι μαρινάτοι

Μια Μεσογειακή συνταγή γεμάτη φρεσκάδα και απλότητα. Πρόκειται για φρέσκους γαύρους που μαρινάρονται σε ξίδι, σκόρδο, μαϊντανό και παρθένο ελαιόλαδο, δημιουργώντας έναν ιδανικό μεζέ που θυμίζει καλοκαίρι και θάλασσα. Είναι ένα εύκολο ορεκτικό και ταιριάζει ιδανικά με ένα ποτήρι ούζο ή λευκό κρασί.

20 Αυγούστου 2026

Η Nestlé επανεξετάζει τη στρατηγική της για την Better Health Company

Η Nestlé επανεξετάζει τη θέση της απέναντι στην The Better Health Company, την εταιρεία πίσω από τις μάρκες συμπληρωμάτων διατροφής GO Healthy και Egmont, καθώς ο όμιλος αναζητά τρόπους να διαχειριστεί το χαρτοφυλάκιό του στον χώρο της υγείας και της ευεξίας. Η Better Health Company αποτελεί μέρος της Nestlé Health Science από το 2022. Τότε η Nestlé συμφώνησε να αποκτήσει το σύνολο της εταιρείας από την CDH Investments και τους ιδρυτές της. Η συμφωνία περιλάμβανε τη GO Healthy, ένα από τα γνωστά brands συμπληρωμάτων της Νέας Ζηλανδίας, καθώς και την Egmont που δραστηριοποιείται στην κατηγορία του μέλι Manuka. Η εξαγορά εντασσόταν στη στρατηγική της Nestlé Health Science για την ενίσχυση της παρουσίας της στις βιταμίνες, τα μέταλλα και τα συμπληρώματα διατροφής. Παράλληλα έδινε στον όμιλο πρόσβαση σε παραγωγικές εγκαταστάσεις στο Όκλαντ και σε brands με παρουσία όχι μόνο στη Νέα Ζηλανδία αλλά και σε αγορές όπως η Αυστραλία, η Κίνα, η Σιγκαπούρη, η Νότια Κορέα και το Βιετνάμ. Τέσσερα χρόνια μετά την αρχική συμφωνία η Nestlé εξετάζει εκ νέου τη στρατηγική της για την επιχείρηση. Η εξέλιξη εντάσσεται σε μια ευρύτερη προσπάθεια του ομίλου να αξιολογεί τις δραστηριότητες και τις επενδύσεις του στον ταχύτατα αναπτυσσόμενο κλάδο της διατροφής, της υγείας […]

26 Ιουνίου 2026

Μείωση στα κρούσματα γρίπης των πτηνών στην ΕΕ

Οι ανιχνεύσεις υψηλής παθογονικότητας γρίπης των πτηνών (HPAI) μειώθηκαν στην Ευρώπη την άνοιξη του 2026 και αναμένεται να παραμείνουν σε χαμηλά επίπεδα κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, σύμφωνα με την τελευταία τριμηνιαία έκθεση παρακολούθησης της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), του Ευρωπαϊκού Κέντρου Πρόληψης και Ελέγχου Νόσων (ECDC) και του εργαστηρίου αναφοράς της ΕΕ (EURL). Ο κίνδυνος για το ευρύ κοινό παραμένει χαμηλός. Μεταξύ της 28ης Φεβρουαρίου και της 4ης Ιουνίου 2026, τα κράτη μέλη της ΕΕ ανέφεραν 186 εστίες σε πουλερικά και πτηνά σε αιχμαλωσία, καθώς και 763 ανιχνεύσεις σε άγρια πτηνά. Ενώ ο αριθμός των εστιών σε οικόσιτα πτηνά είναι παρόμοιος με την ίδια περίοδο πέρυσι, οι ανιχνεύσεις σε άγρια πτηνά ήταν τουλάχιστον τρεις φορές υψηλότερες φέτος, αντανακλώντας την πολύ υψηλή ιογενή κυκλοφορία στα υδρόβια πτηνά. Οι επιστήμονες έκριναν επίσης ότι ο αριθμός των ανιχνεύσεων υψηλής παθογονικότητας γρίπης των πτηνών σε θηλαστικά είναι χαμηλός, δεδομένου του μεγάλου αριθμού εστιών κατά τη χειμερινή περίοδο. Οι κόκκινες αλεπούδες ήταν τα είδη θηλαστικών που επλήγησαν περισσότερο στην ΕΕ. Πρώτες ανιχνεύσεις του κλάδου G5.5 H9N2 στα πουλερικά Η έκθεση σημειώνει επίσης ότι η Ουγγαρία ανέφερε κρούσματα χαμηλής παθογονικότητας γρίπης των πτηνών H9N2 σε επτά πτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις. Ενώ έχουν αναφερθεί στο παρελθόν […]

26 Οκτωβρίου 2023

Μαρμελάδα σύκο

Όταν τα σύκα είναι στην εποχή τους δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να φτιάξετε σπιτική μαρμελάδα. Τα σύκα είναι μια θαυμάσια πηγή φυτικών ινών και βιταμινών, καθώς και μετάλλων όπως ασβέστιο, μαγνήσιο και κάλιο. Όταν γίνονται μαρμελάδα, οι φυσικές και αρωματικές τους ιδιότητες εντείνονται, καθιστώντας την εξαιρετική στο να συμπληρώνει αλμυρά πιάτα όπως χοιρινό, αρνί, τυριά, αλλαντικά κ.α.

19 Νοεμβρίου 2022

Bloody mary, ένα κοκτέιλ με ιστορία!

Ενώ η προέλευση του Bloody Mary είναι αβέβαιη, ένα είναι σίγουρο, ότι ο κόσμος λατρεύει αυτό το κοκτέιλ. Το Bloody Mary είναι ένα κλασικό κοκτέιλ που ο περισσότερος κόσμος το απολαμβάνει το πρωί (τέλειο συνοδευτικό για το αγαπημένο σας brunch), ή ακόμα και όλη μέρα, εδώ και πολλές δεκαετίες. Το κλασικό Bloody Mary περιέχει τρία μέρη βότκα, 6 μέρη χυμό ντομάτας, ένα μέρος χυμό λεμονιού και είναι καρυκευμένο με διάφορα συστατικά, αυτά τα συστατικά είναι συνήθως αλάτι, πιπέρι, αλάτι σέλινου, πιπέρι καγιέν, χρένο, tabasco και σάλτσα Worcestershire. Το κοκτέιλ συνήθως γαρνίρεται με ένα κοτσάνι σέλινου, θα βρείτε επίσης να κοσμούν το ποτήρι και υλικά όπως λεμόνι, ελιές, καρότο, διάφορα τουρσιά, ακόμη και μπάμιες ή γαρίδες. Όπως και πολλά άλλα κλασικά ποτά, η ακριβής προέλευση του Bloody Mary είναι άγνωστη. Το κοκτέιλ Bloody Mary έχει πολλές ιστορίες προέλευσης, αλλά οι πιο ευρέως αποδεκτοί ισχυρισμοί για την προέλευση και ονομασία του Bloody Mary είναι δύο. Η ιστορία της Mary Tudor Η Mary Tudor ή Μαρία Α΄ της Αγγλίας, ήταν μια συναρπαστική γυναίκα. Ως κόρη του Ερρίκου VIII, είδε πολλά στη σχετικά σύντομη ζωή της. Έμεινε γνωστή για την προσπάθειά της να αναστηλώσει τον Ρωμαιοκαθολικισμό στην Αγγλία όταν διαδέχτηκε στο θρόνο τον ετεροθαλή αδελφό της, Εδουάρδο ΣΤ΄. […]

3 Νοεμβρίου 2022

Η σωστή ποσότητα ζυμαρικών ανά άτομο!

Προσκαλείτε έναν φίλο σε ένα δείπνο με ζυμαρικά, φτάσατε στο σημείο που πρέπει να βάλετε τα μακαρόνια στην κατσαρόλα με το νερό που βράζει, αλλά σταματάτε αμέσως και αναρωτιέστε – πόσα μακαρόνια χρειάζονται για 2 άτομα; Έχετε ξαναβρεθεί σε αυτή τη θέση; Δεν είστε ο μόνος. Πολλοί άνθρωποι δυσκολεύονται να μετρήσουν σωστά τα ζυμαρικά. Τα ζυμαρικά γενικά διπλασιάζονται σε μέγεθος και βάρος όταν μαγειρεύονται. Ο υπολογισμός της σωστής ποσότητας ζυμαρικών ανά άτομο δεν είναι τόσο απλός όσο ακούγεται. Υπάρχουν πολλές πτυχές που πρέπει να έχετε κατά νου όταν τα ζυμαρικά πηγαίνουν από τη συσκευασία στην κατσαρόλα. Η μέτρηση των μερίδων ζυμαρικών εξαρτάται κυρίως από το μέγεθος και το σχήμα των ζυμαρικών, καθώς και το αν είναι φρέσκα ή αποξηραμένα ή γεμιστά. Πόσο είναι μια μερίδα ζυμαρικών στην Ιταλία; Όταν πρόκειται για απορίες σχετικά με τα ζυμαρικά, είναι πάντα συνετό να επικοινωνείτε με τους ειδικούς: τους Ιταλούς. Τα ζυμαρικά είναι τρόπος ζωής στην Ιταλία, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι οι Ιταλοί τρώνε τεράστιες μερίδες. Στην πραγματικότητα, οι Ιταλοί γνωρίζουν πολύ τις μερίδες (στην Ιταλία, είναι πολύ συνηθισμένο να σας ρωτούν πόσα ζυμαρικά θα θέλατε να φάτε σε γραμμάρια) και έχουν ισχυρές απόψεις για το ιδανικό μέγεθος μερίδας ζυμαρικών. Συνήθως, οι ιταλικές οδηγίες συνιστούν τις ακόλουθες […]

24 Ιανουαρίου 2022

Club Sandwich, η ιστορία!

Το Club Sandwich είναι ένα σάντουιτς που αποτελείται από φιλέτο στήθος κοτόπουλου και μπέικον, μαζί με ζουμερές ώριμες ντομάτες και μαρούλι σε στρώσεις ανάμεσα σε δύο ή τρεις φέτες φρυγανισμένου ψωμιού με μαγιονέζα. Η προέλευση αυτού του σάντουιτς, το οποίο συνδέεται συχνότερα με ξενοδοχεία σε όλο τον κόσμο, είναι όλα θέμα εικασιών. Το όνομα προέρχεται πιθανώς λόγω της δημοτικότητάς του σε θέρετρα και κλαμπ. Υπήρχε σίγουρα στις Ηνωμένες Πολιτείες στα τέλη του 19ου αιώνα. Το Club Sandwich ήταν το αγαπημένο του πρώην βασιλιά Edward VIII της Αγγλίας και της συζύγου του Wallis Simpson. Μάλιστα, ήταν πολύ περήφανη για την προετοιμασία αυτού του σάντουιτς. 1894 – Η πιο δημοφιλής θεωρία είναι ότι το Club Sandwich εμφανίστηκε για πρώτη φορά το 1894 στο διάσημο Saratoga Club-House (καζίνο μόνο για κύριους στο βόρειο τμήμα του Saratoga Springs της Νέας Υόρκης). Αρχικά ονομαζόταν Morrissey’s Club House, όπου δεν επιτρεπόταν η είσοδος σε γυναίκες ούτε σε ντόπιους στις αίθουσες τυχερών παιχνιδιών. Όταν ο Morrissey πέθανε, ο Richard Canfield αγόρασε το club το 1894, η εγκυκλοπαίδεια του American Food and Drink δηλώνει ότι το κλαμπ σάντουιτς προήλθε από την κουζίνα του Saratoga Club House το 1894. 1903 – Η παλαιότερη συνταγή για το Club Sandwich δημοσιεύτηκε στο “Good Housekeeping […]

27 Αυγούστου 2022

Σαλάτα coleslaw

Η λέξη «coleslaw» προέρχεται από την ολλανδική λέξη «koolsla», «kool» που σημαίνει λάχανο και «sla» που σημαίνει σαλάτα. Η λέξη εισήλθε στην αγγλική γλώσσα από τους Ολλανδούς στη Νέα Υόρκη στα τέλη του 1700. Έκτοτε είναι ένα χαρακτηριστικό συνοδευτικό σχεδόν σε κάθε πικνίκ ή μπάρμπεκιου στην Αμερική.

3 Απριλίου 2022

Μέθοδοι αποξήρανσης τροφίμων

Η αποξήρανση τροφίμων είναι μέθοδος με την οποία μπορούν να συντηρηθούν τα τρόφιμα. Πραγματοποιείται με φυσικά ή τεχνητά μέσα, όπως η έκθεση στον ήλιο ή σε κλίβανο αντίστοιχα, προκειμένου να αφυδατωθούν οι τροφές και έτσι να μετατραπούν σε αποξηραμένες. Ιστορία Από τους αρχαίους χρόνους, η αφυδάτωση έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως για τη συντήρηση των τροφίμων. Η παλαιότερη γνωστή πρακτική αφυδάτωσης χρονολογείται στο 12.000 π.Χ. από κατοίκους της Μέσης Ανατολής και άλλων ασιατικών περιοχών. Έτσι, η ξήρανση στον ήλιο θεωρείται η αρχαιότερη, οικονομικότερη και απλούστερη μέθοδος αποξήρανσης με την οποία τα τρόφιμα αφυδατώνονται. Ακόμη και σήμερα, η μέθοδος αυτή χρησιμοποιείται για την αφυδάτωση τόσο φυτικών τροφών όσο μερικές φορές και ζωϊκής προελεύσεως, σε περιοχές που παρατηρείται χαμηλή σχετική υγρασία, ανομβρία και μεγάλα ποσά ηλιοφάνειας κατά τη διάρκεια της συγκομιδής των προϊόντων. Η εξάτμιση που συντελείται μέσω της ξήρανσης στον ήλιο και που οδηγεί στην αφυδάτωση των τροφών, μπορεί να γίνει επίσης και με άλλες παραδοσιακές, φυσικές μεθόδους όπως ξήρανση μέσω αέρα, κάπνισμα ή ξήρανση μέσω ανέμου. Ακόμη, οι σημερινοί ηλεκτρικοί αφυγραντήρες τροφίμων ή οι παγοκαταψύκτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να επιταχύνουν τη διαδικασία της αποξήρανσης και να εξασφαλίσουν περισσότερο σταθερά αποτελέσματα. Κύριες Μέθοδοι Διακρίνονται τουλάχιστον 7 κύριοι μέθοδοι αποξήρανσης των τροφίμων. Έτσι, πέρα από την ξήρανση στον ήλιο, υπάρχουν […]

13 Σεπτεμβρίου 2025

Γιατί δεν πρέπει να πίνετε νερό από το πλαστικό μπουκάλι που ξέμεινε στο αυτοκίνητό σας

Μελέτες δείχνουν ότι η ζέστη και η έκθεση σε υπεριώδη ακτινοβολία κάνουν τα πλαστικά μπουκάλια να αποβάλλουν δισεκατομμύρια μικροσκοπικά θραύσματα, τα οποία καταλήγουν στο ποτό σας. Ανησυχείτε για την έκθεσή σας σε μικροπλαστικά; Τότε καλύτερα να το σκεφτείτε δύο φορές πριν πιείτε εκείνο το νερό που έχει μείνει στο αυτοκίνητό σας για μέρες. Η έρευνα για τα μικροπλαστικά έχει εντατικοποιηθεί τα τελευταία χρόνια, καθώς όλο και περισσότεροι συνειδητοποιούν πόσο πολλά καταναλώνουμε και τους πιθανούς κινδύνους τους για την υγεία. Μελέτες δείχνουν ότι μπορεί να προκαλέσουν τα πάντα, από βλάβες στο ήπαρ μέχρι φλεγμονή και οξειδωτικό στρες. Και τίποτα από αυτά δεν είναι καλό. Το πρόβλημα είναι ότι η αποφυγή των μικροπλαστικών μοιάζει με παιχνίδι «whack-a-mole»: μόλις βρούμε και εξαλείψουμε μία πηγή από την καθημερινότητά μας, εμφανίζεται μια άλλη. Ωστόσο, υπάρχει μια νέα πηγή που φαίνεται σχετικά εύκολο να αποφευχθεί: εκείνο το παλιό, ζεστό πλαστικό μπουκάλι νερού που έχει μείνει στη θήκη του αυτοκινήτου σας για άγνωστο χρονικό διάστημα. Το 2023, ερευνητές εξέτασαν πώς διαφορετικές θερμοκρασίες και η έκθεση σε υπεριώδη ακτινοβολία επηρεάζουν τέσσερις συνηθισμένους τύπους πλαστικού, τους ίδιους τύπους που χρησιμοποιούνται σε συσκευασίες και μπουκάλια που θα μπορούσαν εύκολα να μείνουν σε ένα ζεστό αυτοκίνητο. Ανακάλυψαν ότι, αν και κάθε […]

21 Δεκεμβρίου 2022

Cheese cake με μελομακάρονα, μόλις με 5 υλικά!

Cheese cake με μελομακάρονα στη βάση μόνο με πέντε υλικά, χριστουγεννιάτικο γλυκό, γρήγορο και εύκολο που θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας!

9 Οκτωβρίου 2023

Μαγειρική με ούζο, αρωματίστε τα πιάτα σας!

Το ούζο πάντα φέρνει μαζί του την ξεχωριστή γεύση του γλυκάνισου και την πλούσια πολιτιστική κληρονομιά του. Αν και το ούζο είναι το εθνικό μας ποτό, τα μοναδικά χαρακτηριστικά του μπορούν να ενισχύσουν επίσης τις γεύσεις πολλών συνταγών. Σε αυτό το άρθρο, θα εξερευνήσουμε την τέχνη της μαγειρικής με ούζο και θα ανακαλύψουμε πώς οι αρωματικές νότες και οι πλούσιες γεύσεις του μπορούν να μεταμορφώσουν διάφορα πιάτα, από ορεκτικά μέχρι επιδόρπια. Ας ξεκινήσουμε μια γαστρονομική περιπέτεια με το ούζο! Η δύναμη του γλυκάνισου στην ενίσχυση των γεύσεων: Το χαρακτηριστικό γνώρισμα του ούζου είναι η έντονη γεύση γλυκάνισου, η οποία προσδίδει έναν ξεχωριστό και αναζωογονητικό χαρακτήρα στα πιάτα. Όταν μαγειρεύετε με ούζο, η επίγευση του γλυκάνισου προσθέτει πολυπλοκότητα και βάθος, προσδίδοντας στο φαγητό αδιαμφισβήτητη μεσογειακή γοητεία. Οι νότες γλυκάνισου συνδυάζονται υπέροχα με θαλασσινά, πουλερικά, λαχανικά, ακόμη και επιδόρπια, δημιουργώντας μια ενδιαφέρουσα συμφωνία γεύσεων. Η γεύση που δίνει στο ούζο ο γλυκάνισος ταιριάζει ως συστατικό στις κόκκινες σάλτσες είτε για μακαρόνια είτε στο κοκκινιστό μοσχάρι ή κοτόπουλο. Προσέξτε μόνο να μην το παρακάνετε με την ποσότητα και το ούζο υπερκαλύψει τη γεύση του υπόλοιπου πιάτου. Εξαιρετική προσθήκη είναι σε μαγειρέματα με όλων των ειδών τα θαλασσινά και ιδιαίτερα στο σαγανάκι με γαρίδες. […]

25 Φεβρουαρίου 2025

Το φαγητό των εστιατορίων ίσως να είναι λιγότερο υγιεινό από τα φαστ φουντ!

Αν αποφεύγετε τα φαστφουντάδικα αλλά απολαμβάνετε τα εστιατόρια, μπορεί να νομίζετε ότι κάνετε καλό στην υγεία σας! Ωστόσο, μια έρευνα που δημοσιεύθηκε παλιότερα στο European Journal of Clinical Nutrition δείχνει ότι, σε πολλές περιπτώσεις, το να τρώτε έξω σε κάποιο εστιατόριο είναι ακόμη χειρότερο από το να περνάτε από ένα φαστφουντάδικο. «Ο κόσμος επικεντρώνεται κυρίως στο πως θα καταπολεμήσει τη κακή συνήθεια του φαστ φουντ», δήλωσε ο Ruopeng An, επίκουρος καθηγητής στο τμήμα κινησιολογίας και υγείας του Πανεπιστημίου του Ιλινόις στο Urbana-Champaign. Ως αποτέλεσμα, οι διατροφικές λεπτομέρειες των εστιατορίων δεν έχουν αποτελέσει τόσο μεγάλο αντικείμενο έρευνας. Έτσι, ο An χρησιμοποίησε δεδομένα διατροφικής ανάκλησης από την National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) για την περίοδο 2003-2010, προκειμένου να αναλύσει τι τρώνε οι άνθρωποι και πού. Στο σύνολο δεδομένων, σχεδόν 19.000 ενήλικες ανέφεραν λεπτομερώς ό,τι κατανάλωσαν για δύο ημέρες. Αυτή η μελέτη (όπως και πολλές προηγούμενες) διαπίστωσε ότι το φαγητό τόσο στα φαστ φουντ όσο και στα εστιατόρια πλήρους εξυπηρέτησης είναι χειρότερο για την υγεία από ότι το σπιτικό φαγητό. Και οι δύο τύποι εστιατορίων συνδέθηκαν με ημερήσια αύξηση στην πρόσληψη θερμίδων, λιπαρών, κορεσμένων λιπαρών και νατρίου. Συγκεκριμένα, το φαγητό στα φαστ φουντ συνδέθηκε με επιπλέον 190 θερμίδες την ημέρα, ενώ […]

8 Ιουνίου 2026

Ο Γιάννης Ανδριανός στην 1η Πανελλήνια Αγροτική Έκθεση Agro Food & Drink Expo Patras 2026

Ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιάννης Ανδριανός, εκπροσώπησε τον Πρωθυπουργό Κυριάκο Μητσοτάκη και εγκαινίασε την 1η Πανελλήνια Αγροτική Έκθεση Agro Food & Drink Expo Patras 2026. Ο Υφυπουργός συνεχάρη το Επιμελητήριο Αχαΐας, την Περιφέρεια Δυτικής Ελλάδας και τον Οργανισμό Λιμένα Πατρών για τη συνδιοργάνωση της έκθεσης, η οποία τελεί υπό την αιγίδα του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Στον χαιρετισμό του, ο κ. Ανδριανός υπογράμμισε ότι η νέα αυτή πρωτοβουλία διαθέτει όλες τις προϋποθέσεις ώστε να εξελιχθεί σε έναν σημαντικό θεσμό ευρύτερης εμβέλειας για την προβολή των ποιοτικών ελληνικών προϊόντων, της μεταποίησης, της επιχειρηματικότητας και της περιφερειακής ανάπτυξης. Όπως τόνισε, ο πρωτογενής τομέας δεν αποτελεί απλώς έναν κλάδο της οικονομίας, αλλά βασικό στοιχείο της ταυτότητας της χώρας και προϋπόθεση εθνικής ανθεκτικότητας. Αναφέρθηκε στις μεγάλες προκλήσεις που αντιμετωπίζει σήμερα η ελληνική αγροδιατροφή, όπως η κλιματική αλλαγή, οι επιζωοτίες, το αυξημένο κόστος παραγωγής, ο διεθνής ανταγωνισμός και οι γεωπολιτικές αναταράξεις, επισημαίνοντας παράλληλα τις νέες δυνατότητες που δημιουργεί η αυξανόμενη ζήτηση για ποιοτικά, ασφαλή και πιστοποιημένα προϊόντα. Ιδιαίτερη αναφορά έκανε στην επισιτιστική ασφάλεια, η οποία βρίσκεται πλέον ψηλά στην ευρωπαϊκή ατζέντα, καθώς και στην ανάγκη διασφάλισης της πρόσβασης των παραγωγών σε οικονομικά προσιτές βασικές εισροές, όπως τα λιπάσματα. Υπογράμμισε επίσης ότι η […]

4 Σεπτεμβρίου 2026

Η Barilla εξαγοράζει την επιχείρηση ζυμαρικών Goodles

Η ιταλική Barilla προχωρά στην εξαγορά της αμερικανικής Goodles, μιας από τις ταχύτερα αναπτυσσόμενες εταιρείες στην αγορά των συσκευασμένων mac and cheese. Η συμφωνία εντάσσεται στη στρατηγική του ομίλου για διεύρυνση της παρουσίας του στις Ηνωμένες Πολιτείες και σε κατηγορίες προϊόντων που συνδυάζουν την ευκολία με την αυξημένη διατροφική αξία. Οι οικονομικοί όροι της συμφωνίας δεν έχουν γίνει γνωστοί. Η Goodles ιδρύθηκε στην Καλιφόρνια και μπήκε στην αγορά το 2021 με μια διαφορετική προσέγγιση στο κλασικό αμερικανικό mac and cheese. Τα προϊόντα της περιέχουν αυξημένες ποσότητες πρωτεΐνης και φυτικών ινών, ενώ η εταιρεία επένδυσε από την αρχή σε έντονη συσκευασία και πιο νεανική επικοινωνία. Η στρατηγική αυτή φαίνεται ότι απέδωσε. Μέσα σε μόλις λίγα χρόνια η Goodles κατάφερε να αποκτήσει σημαντικό μερίδιο στην αμερικανική αγορά των συσκευασμένων mac and cheese, φτάνοντας το 7,8% των δαπανών των καταναλωτών στην κατηγορία κατά το δωδεκάμηνο που ολοκληρώθηκε τον Ιούνιο. Τρία χρόνια νωρίτερα το αντίστοιχο ποσοστό ήταν μόλις 0,8%. Η ανάπτυξη της εταιρείας ήταν αρκετά γρήγορη ώστε να την οδηγήσει στην πρώτη της κερδοφόρα χρονιά το 2024. Σύμφωνα με στοιχεία που επικαλείται η Wall Street Journal, η Goodles είχε αποτιμηθεί στα 88 εκατ. δολάρια μετά από γύρο χρηματοδότησης το 2023. Με την ολοκλήρωση της […]

19 Ιανουαρίου 2023

Κοκκινιστό μπούτι κουνελιού με λεβάντα και δεντρολίβανο

Μια λαχταριστή συνταγή για κοκκινιστό μπούτι κουνελιού με λεβάντα και δεντρολίβανο, μαγειρεμένο μπρεζέ, που σίγουρα θα ενθουσιαστούν οι καλεσμένοι σας!

4 Σεπτεμβρίου 2022

Veggie Pizza

Δεν χρειάζεται να είσαι χορτοφάγος για να αγαπήσεις αυτή την πίτσα, δοκίμασε και θα καταλάβεις! Ψήσε για 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει η κρούστα γύρω από τις άκρες.

29 Νοεμβρίου 2023

Πως να διατηρήσετε το μαρούλι φρέσκο και …ζωντανό!

Ένα από τα μυστικά για να φτιάξετε μια καλή σαλάτα είναι να διασφαλίσετε ότι το μαρούλι σας είναι φρέσκο και τραγανό. Τίποτα δεν κάνει μια σαλάτα απογοητευτική όπως ένα πιάτο με μαραμένα χόρτα. Τα μυστικά για το τραγανό μαρούλι Υπάρχουν δύο πράγματα που χρειάζονται τα χόρτα της σαλάτας για να παραμείνουν τραγανά: υγρασία και αέρας. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε το μαρούλι τραγανό είναι να το κλείσετε σε μια σακούλα χωρίς καθόλου αέρα, ακόμα και στο σημείο να εισάγετε ένα καλαμάκι στη σακούλα για να ρουφήξετε και το τελευταίο μόριο αέρα πριν το κλείσετε. Αλλά η αφαίρεση του αέρα είναι ακριβώς το αντίθετο από αυτό που χρειάζεται το μαρούλι . Το μαρούλι χρειάζεται πραγματικά μια καλή ποσότητα ροής αέρα, εκτός από λίγη υγρασία (αλλά όχι πολύ), για να παραμείνει τραγανό. Γι’ αυτό τα εστιατόρια αποθηκεύουν το μαρούλι τους σε ειδικούς διάτρητους κάδους που επιτρέπουν την κυκλοφορία του αέρα όσο διατηρείται στο ψυγείο. Η απομάκρυνση του αέρα βοηθά στην οξείδωση, ο λόγος που κάνει το μαρούλι να γίνει καφέ. Σε κάθε περίπτωση, η οξείδωση δεν είναι κάτι για το οποίο πρέπει να ανησυχείτε αρκεί να αγοράσετε φρέσκο μαρούλι και να το χρησιμοποιήσετε μέσα σε λίγες μέρες. Διατηρήστε το […]

25 Αυγούστου 2022

Εύκολα μπιφτέκια τόνου

Φτιάξτε τα καλύτερα και νοστιμότερα μπιφτέκια τόνου. Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή από κονσερβοποιημένο τόνο, μια συνταγή που θα λατρέψει όλη η οικογένειά σας.

28 Μαΐου 2025

Γεμιστές πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας

Αυτή η παραδοσιακή βαλκανική συνταγή για γεμιστές πιπεριές συνδυάζει κιμά, ρύζι και αρωματικά καρυκεύματα, ψημένα σε πλούσια σάλτσα ντομάτας μέχρι να δέσουν απόλυτα οι γεύσεις. Είναι ένα πιάτο που θυμίζει σπιτική θαλπωρή και οικογενειακά τραπέζια, ιδανικό για ένα πλήρες γεύμα, που σερβίρεται καλύτερα ζεστό.

12 Σεπτεμβρίου 2022

Ταλιατέλες με μύδια

Ταλιατέλες με μύδια είναι μια από τις αγαπημένες μου συνταγές για ζυμαρικά με θαλασσινά. Μόλις βράσουν οι ταλιατέλες τις περιχύνουμε με τη μοναδική σάλτσα μυδιών.

27 Οκτωβρίου 2025

Στο Λουξεμβούργο η συνεδρίαση του Συμβουλίου Υπουργών Γεωργίας και Αλιείας της Ε.Ε.

Την ενεργοποίηση όλων των ευρωπαϊκών μηχανισμών για την αντιμετώπιση των ζωονόσων και τη στήριξη του κόσμου που εξαρτάται από την κτηνοτροφία, ζήτησε ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Κώστας Τσιάρας, προσερχόμενος στη συνεδρίαση του Συμβουλίου Υπουργών Γεωργίας και Αλιείας της Ε.Ε., που πραγματοποιείται στο Λουξεμβούργο στις 27 και 28 Οκτωβρίου 2025. Ο κ. Τσιάρας επισήμανε ότι η νέα ΚΑΠ πρέπει να δίνει έμφαση στη στήριξη των νέων και των πραγματικών παραγωγών και τόνισε ότι η στήριξη του πρωτογενούς τομέα σημαίνει διατήρηση και ενίσχυση της κοινωνικής συνοχής. Ο Έλληνας υπουργός αναφερόμενος στις σύγχρονες προκλήσεις που αντιμετωπίζει η ευρωπαϊκή γεωργία και κτηνοτροφία, επισήμανε ότι «η εποχή των προκλήσεων συνοδεύεται και από την εμφάνιση ζωονόσων εκτεταμένα σε πολλές χώρες. Είναι η στιγμή που πρέπει να ενεργοποιηθούν όλοι οι ευρωπαϊκοί μηχανισμοί, κυρίως για να υπάρξει η στήριξη όχι μόνο της κτηνοτροφίας,αλλά και όλων αυτών που εξαρτώνται από τη συγκεκριμένη δραστηριότητα του πρωτογενούς τομέα». Ο κ. Τσιάρας υπογράμμισε τη σημασία του πρωτογενούς τομέα για διατήρηση της κοινωνικής συνοχής και τόνισε ότι «η Ευρώπη αποδεικνύει πάντα πως τις κρίσιμες στιγμές συνεργάζεται, δίνει όλη της τη δύναμη και καταφέρνει μέσα από αποφάσεις και συγκεκριμένες επιλογές να στηρίζει τον πρωτογενή τομέα, να του δίνει την επιλογή της ανθεκτικότητας και της βιωσιμότητας, […]

13 Ιουλίου 2026

Τα πιο παράξενα φαγητά της Ευρώπης που δοκιμάζουν τις αντοχές σας

Από τυριά με ζωντανές προνύμφες και ζυμωμένα ψάρια μέχρι παραδοσιακά πιάτα με εντόσθια, η ευρωπαϊκή γαστρονομία κρύβει γεύσεις που για κάποιους αποτελούν λιχουδιές και για άλλους… πρόκληση. Ένα ταξίδι στις πιο ασυνήθιστες τοπικές σπεσιαλιτέ αποκαλύπτει πως η αντίληψη για το τι θεωρείται «νόστιμο» ή «αηδιαστικό» διαμορφώνεται σε μεγάλο βαθμό από την κουλτούρα, την παράδοση και τις διατροφικές συνήθειες κάθε λαού. Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ στο gr.euronews.com

22 Φεβρουαρίου 2025

Οι τιμές του καφέ σε επίπεδα ρεκόρ λόγω περιορισμένης παγκόσμιας προσφοράς

Οι τιμές των συμβολαίων μελλοντικής εκπλήρωσης του καφέ σε Νέα Υόρκη και Λονδίνο ακολουθούν την πορεία των συμβολαίων κακάο και των τιμών μετρητοίς των αβγών στις ΗΠΑ, καταγράφοντας ιστορικά υψηλά ρεκόρ το 2024 και το 2025, λόγω της περιορισμένης παγκόσμιας προσφοράς, χωρίς ενδείξεις άμεσης αποκλιμάκωσης. Τα συμβόλαια μελλοντικής εκπλήρωσης του καφέ Arabica στο ICE Futures US της Νέας Υόρκης σημείωσαν διαδοχικά ρεκόρ από τα τέλη Ιανουαρίου, ξεπερνώντας για πρώτη φορά τα 4 δολάρια ανά λίβρα στη συνεδρίαση της 5ης Φεβρουαρίου. Η τιμή αυτή αντιπροσωπεύει αύξηση άνω του 25% από την αρχή του έτους, επιπρόσθετα των κερδών 70% που σημειώθηκαν το 2024. Τα συμβόλαια μελλοντικής εκπλήρωσης του καφέ Robusta στο Λονδίνο επίσης έφτασαν σε ιστορικά υψηλά στα τέλη Ιανουαρίου, πριν υποχωρήσουν ελαφρώς. Ο καφές καλλιεργείται σε περισσότερες από 70 χώρες, αλλά μία – η Βραζιλία – κυριαρχεί (όπως και στην παραγωγή σόγιας, ζαχαροκάλαμου, πορτοκαλιών και άλλων εμπορευμάτων), με αποτέλεσμα οι διακυμάνσεις στην παραγωγή της να επηρεάζουν την παγκόσμια προσφορά και τις τιμές. Ωστόσο, η παραγωγή στη Βραζιλία παρουσιάζει πτωτική τάση, σύμφωνα με την Conab, την εθνική υπηρεσία προμήθειας τροφίμων της χώρας. Στην πρώτη της εκτίμηση για το 2025 (εμπορική περίοδος 2025-26) στα τέλη Ιανουαρίου, η Conab προέβλεψε την παραγωγή καφέ της […]

20 Αυγούστου 2025

Θα μπορούσε η τεχνητή νοημοσύνη να συμβάλει στον εντοπισμό των μολυσμένων τροφίμων;

Περισσότεροι από 600 εκατομμύρια άνθρωποι αρρωσταίνουν κάθε χρόνο από τροφική δηλητηρίαση, με αποτέλεσμα περίπου 4,2 εκατομμύρια θανάτους, σύμφωνα με δεδομένα του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας. Συχνά μαθαίνουμε για μολυσμένα τρόφιμα πολύ αργά. Ωστόσο, διαφαίνεται μια ελπίδα στον ορίζοντα: Η τεχνητή νοημοσύνη που έχει τη δυνατότητα να εντοπίζει επικίνδυνα βακτήρια προτού φτάσουν στα πιάτα μας. Τον Αύγουστο του 2025, μια διεθνής ερευνητική ομάδα με επικεφαλής το Πανεπιστήμιο της Νότιας Αυστραλίας δημοσίευσε μελέτη που δείχνει πώς η τεχνητή νοημοσύνη (Ai) μπορεί να αναγνωρίζει μολυσμένα τρόφιμα σε χωράφια και εργοστάσια, προστατεύοντάς μας είτε από μια ενοχλητική επίσκεψη στην τουαλέτα είτε από μια επικίνδυνη επίσκεψη στο νοσοκομείο. Στη νέα τους εργασία που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Toxins, οι ερευνητές περιγράφουν τη δυνατότητα χρήσης προηγμένης υπερφασματικής απεικόνισης (HSI) σε συνδυασμό με τη μηχανική μάθηση (υποκατηγορία της Ai), η οποία μπορεί να εντοπίσει μυκοτοξίνες κατά μήκος της παραγωγικής διαδικασίας. Οι μυκοτοξίνες, εξήγησαν σε δήλωσή τους, είναι «επικίνδυνες ενώσεις που παράγονται από μύκητες και μπορούν να μολύνουν τρόφιμα κατά την καλλιέργεια, τη συγκομιδή και την αποθήκευση». Οι μυκοτοξίνες, πρόσθεσαν, μπορούν να προκαλέσουν μια σειρά από προβλήματα υγείας, από τροφικές δηλητηριάσεις έως καρκίνο. Οι ερευνητές αναφέρθηκαν επίσης σε δεδομένα του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών, σύμφωνα με τα […]

10 Οκτωβρίου 2022

Μοσχαράκι γεμιστό με ελιές

Μοσχαράκι γεμιστό με ελιές και ντοματίνια, μια συνταγή που σίγουρα θα σας αρέσει. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και ψήνουμε τις κοτολέτες μοσχαριού μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές…

27 Μαρτίου 2026

Έρευνα στις ΗΠΑ αποκαλύπτει μια… γευστική στροφή

Ας το παραδεχτούμε. Μέχρι πρόσφατα, ελάχιστοι από εμάς μπαίναμε σε ένα εστιατόριο και αναρωτιόμασταν τι λάδι χρησιμοποιούν στην κουζίνα. Κι όμως, τα πράγματα αλλάζουν, και αλλάζουν γρήγορα. Μια νέα εθνική έρευνα στις ΗΠΑ δείχνει πως το είδος του μαγειρικού λαδιού δεν είναι πια μια «λεπτομέρεια κουζίνας». Αντιθέτως, αρχίζει να παίζει καθοριστικό ρόλο στο πού επιλέγουν να φάνε οι άνθρωποι. Και κάπου εδώ, η νέα γενιά κάνει τη διαφορά. Το λάδι… στο επίκεντρο της επιλογής Σύμφωνα με τα δεδομένα, το 43% των Αμερικανών δηλώνει ότι το είδος λαδιού που χρησιμοποιεί ένα εστιατόριο επηρεάζει την απόφασή του. Όχι και μικρό ποσοστό, αν το σκεφτείς. Ακόμα πιο ενδιαφέρον; Οι πελάτες δείχνουν σαφή προτίμηση στα παραδοσιακά ζωικά λίπη. Σχεδόν 1 στους 4 επιλέγει βούτυρο ή λίπος βοδινού, ενώ μόνο περίπου 16% προτιμά φυτικά ή σπορέλαια. Με απλά λόγια, τα «παλιά καλά» λιπαρά κάνουν δυναμικό comeback. Η γενιά που αλλάζει το παιχνίδι Εδώ είναι που τα πράγματα γίνονται πραγματικά ενδιαφέροντα. Οι νεότεροι καταναλωτές φαίνεται να δίνουν πολύ μεγαλύτερη σημασία σε αυτό το θέμα σε σχέση με τους μεγαλύτερους. Περισσότεροι από τους μισούς ηλικίας 18–34 δηλώνουν ότι το είδος λίπους επηρεάζει την επιλογή εστιατορίου. Στους άνω των 55, το ποσοστό πέφτει στο 33%. Διαφορά αισθητή, και […]

18 Μαΐου 2025

Κολοκυθοανθοί γεμιστοί vegan

Οι κολοκυθοανθοί είναι ένα λαχανικό που μαγειρεύεται συχνά σε κουζίνες της Νοτιοανατολικής Ευρώπης και της Μέσης Ανατολής. Τα άνθη της κολοκύθας μπορούν να γεμιστούν, να παναριστούν και να τηγανιστούν, ή να γίνουν σούπα. Οι κολοκυθοανθοί είναι εξαιρετικά ευπαθή και ως εκ τούτου σπάνια διατίθενται στα σούπερ μάρκετ.

20 Νοεμβρίου 2025

Δελτίο τύπου του ΕΦΕΤ σχετικά με το αλάτι στο ψωμί

ΔΕΛΤΙΟ ΤΥΠΟΥ Θέμα: «Αύξηση περιεκτικότητας σε αλάτι σε ψωμιά παρά το Πρωτόκολλο Συνεργασίας του ΕΦΕΤ με την Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδας για μείωση αλατιού σε εθελοντική βάση» Νέα μελέτη του ΕΦΕΤ καταδεικνύει αύξηση κατά 6,8% στην περιεκτικότητα αλατιού στο ψωμί από φούρνους μέσα σε διάστημα δώδεκα ετών. Συγκεκριμένα, η μέση περιεκτικότητα σε αλάτι στο μη συσκευασμένο ψωμί που πωλείται στα αρτοποιεία αυξήθηκε από 1,32% το 2012 σε 1,41% το 2024. Μόλις το 19,4% των δειγμάτων φάνηκε να συμμορφώνονται με το όριο του 1,2% που προέβλεπε Μνημόνιο Συνεργασίας (MoU) μεταξύ του ΕΦΕΤ και της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδας. Αντιθέτως, το 2012 το ποσοστό αυτό ανερχόταν σε 31,8%, σχεδόν διπλάσιο από το σημερινό. Η διαπίστωση αυτή προκαλεί ανησυχία για τη δημόσια υγεία, δεδομένου ότι το ψωμί αποτελεί μία από τις κύριες πηγές αλατιού στη διατροφή των Ελλήνων. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) συστήνει η ημερήσια πρόσληψη αλατιού να μην υπερβαίνει τα 5 γραμμάρια για τους ενήλικες, ωστόσο οι περισσότεροι Έλληνες καταναλώνουν σχεδόν διπλάσια ποσότητα. Η υψηλή κατανάλωση αλατιού αυξάνει την αρτηριακή πίεση και τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιοπαθειών, αγγειακών εγκεφαλικών επεισοδίων, νεφρικής νόσου και οστεοπόρωσης, επιβαρύνοντας σημαντικά τη δημόσια υγεία και το σύστημα υγειονομικής περίθαλψης. Ο ΠΟΥ εκτιμά ότι η μείωση της κατανάλωσης αλατιού στα […]

21 Μαρτίου 2025

Μαγείρεμα με αέριο: οι αόρατες επιπτώσεις στην υγεία

Περισσότεροι από 100 εκατομμύρια πολίτες της Ευρωπαϊκής Ένωσης μαγειρεύουν με αέριο, συμπεριλαμβανομένων περισσότερων από τα μισά νοικοκυριά στην Ιταλία, την Ολλανδία, τη Ρουμανία, τη Σλοβακία και την Ουγγαρία. Ελάχιστοι, όμως, γνωρίζουν πώς αυτό επηρεάζει την υγεία. Σύμφωνα με μελέτη που διεξήχθη από τον μη κερδοσκοπικό οργανισμό ενεργειακής απόδοσης CLASP, τη Ευρωπαϊκή Συμμαχία Δημόσιας Υγείας (EPHA) και με την τεχνική υποστήριξη του Οργανισμού Εφαρμοσμένης Επιστημονικής Έρευνας (TNO), το μαγείρεμα με αέριο σε μια κοινή κουζίνα χωρίς κατάλληλο μηχανικό εξαερισμό προκαλεί οικιακή ρύπανση από διοξείδιο του αζώτου και μονοξείδιο του άνθρακα. Τα καταγεγραμμένα επίπεδα διοξειδίου του αζώτου υπερβαίνουν το όριο των κατευθυντήριων γραμμών του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (WHO) για την ποιότητα του αέρα σε εσωτερικούς και εξωτερικούς χώρους, καθώς και τα ευρωπαϊκά πρότυπα για την ατμοσφαιρική ρύπανση. Αυτό έχει σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία, ιδιαίτερα στα παιδιά. Σύμφωνα με τη μελέτη, τους τελευταίους 12 μήνες πάνω από 700.000 παιδιά παρουσίασαν συμπτώματα άσθματος που σχετίζονται με το μαγείρεμα με αέριο σε εσωτερικούς χώρους, ενώ πάνω από το 12% των παιδιών στην ΕΕ επηρεάζεται αυτή τη στιγμή. Η Δρ Maria Grazia Petronio, αντιπρόεδρος της Ένωσης Γιατρών για το Περιβάλλον (ISDE Italia), αναφέρει: «Το διοξείδιο του αζώτου είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο για τα παιδιά. Η έκθεση σε […]

3 Ιουλίου 2026

Δικαίωση για την ελληνική ελαιοκομία η διατήρηση της παρέκκλισης στις στερόλες της Κορωνέικης

Ιδιαίτερα θετική εξέλιξη για την ελληνική ελαιοκομία αποτελεί η απόφαση που ελήφθη στο πλαίσιο της 123ης Ολομέλειας του του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιοκομίας σχετικά με το όριο περιεκτικότητας σε ολικές στερόλες των μονοποικιλιακών εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων. Με την αναθεώρηση του διεθνούς εμπορικού προτύπου καθορίζεται, κατ’ εξαίρεση και εν αναμονή περαιτέρω επιστημονικών μελετών, ελάχιστο όριο ολικών στερολών 800 mg/kg για τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα που παράγονται αποκλειστικά από τις ποικιλίες Κορωνέικη, Nocellara del Belice ή Coratina και αίρεται η προθεσμία ισχύος της παρέκκλισης που είχε αρχικά προγραμματιστεί για το τέλος της ελαιοκομικής περιόδου 2026/2027. Παράλληλα, τίθεται ως προτεραιότητα ο καθορισμός πρόσθετων επιστημονικών παραμέτρων για τη διαμόρφωση ενός αξιόπιστου συστήματος επαλήθευσης της αυθεντικότητας των συγκεκριμένων μονοποικιλιακών ελαιολάδων. Ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιάννης Ανδριανός, έκανε την ακόλουθη δήλωση: «Η απόφαση της 123ης Ολομέλειας του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιοκομίας αποτελεί μια ιδιαίτερα θετική εξέλιξη για τον ελληνικό ελαιοκομικό τομέα και ιδίως για την προστασία της αυθεντικότητας των μονοποικιλιακών εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων της Κορωνέικης ποικιλίας. Η διατήρηση της παρέκκλισης από το υφιστάμενο όριο των ολικών στερολών, που είχε συμφωνηθεί πέρσι τον Ιούλιο του 2025, διασφαλίζει ότι αυθεντικά ελληνικά ελαιόλαδα που επηρεάζονται φυσικά από γενετικούς, κλιματικούς και περιβαλλοντικούς παράγοντες δεν θα αντιμετωπίζουν αδικαιολόγητα εμπόδια στην πιστοποίηση, […]

6 Φεβρουαρίου 2026

Τρόφιμα που αντέχουν για πάντα: Ποια δεν έχουν πρακτικά ημερομηνία λήξης και πώς να τα αποθηκεύσεις σωστά

Υπάρχει μια ερώτηση που απασχολεί πολύ κόσμο, ειδικά όσους θέλουν να έχουν ένα οργανωμένο ντουλάπι στο σπίτι ή να κάνουν προμήθειες για μεγάλο διάστημα: υπάρχουν τρόφιμα που αντέχουν για πάντα; Η αλήθεια είναι ότι σχεδόν κανένα τρόφιμο δεν είναι κυριολεκτικά “αιώνιο”, όμως υπάρχουν ορισμένα που μπορούν να διατηρηθούν για πάρα πολλά χρόνια, ακόμη και δεκαετίες, χωρίς να αλλοιωθούν, αρκεί να αποθηκευτούν σωστά. Αυτά τα τρόφιμα θεωρούνται πρακτικά χωρίς ημερομηνία λήξης, γιατί η φυσική τους σύσταση δεν επιτρέπει εύκολα την ανάπτυξη μικροοργανισμών. Το πιο γνωστό παράδειγμα είναι το μέλι. Το μέλι θεωρείται ένα από τα ελάχιστα τρόφιμα που μπορούν να διατηρηθούν σχεδόν επ’ άπειρον. Αυτό συμβαίνει επειδή έχει πολύ χαμηλή υγρασία και υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, δημιουργώντας ένα περιβάλλον όπου τα βακτήρια δεν μπορούν να επιβιώσουν. Ακόμα κι αν με τον καιρό κρυσταλλώσει, δεν σημαίνει ότι χάλασε. Με λίγο ζέσταμα σε μπεν μαρί επανέρχεται στην αρχική του μορφή. Αντίστοιχα, το αλάτι είναι ένα προϊόν που δεν χαλάει. Χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες ως φυσικό συντηρητικό, και πρακτικά δεν αλλοιώνεται ποτέ. Το μόνο που μπορεί να συμβεί είναι να απορροφήσει υγρασία και να σβολιάσει, αλλά παραμένει ασφαλές για κατανάλωση. Το ίδιο ισχύει και για τη ζάχαρη, η οποία δεν υποστηρίζει ανάπτυξη βακτηρίων όταν […]

21 Απριλίου 2025

Casu Marzu: Το πιο επικίνδυνο τυρί στον κόσμο

Στην καρδιά της Μεσογείου, το πανέμορφο νησί της Σαρδηνίας, με τις καταγάλανες παραλίες και τα άγρια βουνά του, κρύβει ένα από τα πιο αμφιλεγόμενα και παράξενα γαστρονομικά προϊόντα του κόσμου: το Casu Marzu. Αυτό το παραδοσιακό τυρί, γνωστό και ως “το τυρί με τα σκουλήκια”, έχει χαρακτηριστεί από το Guinness World Records ως το πιο επικίνδυνο τυρί στον κόσμο — και όχι άδικα. Τι είναι το Casu Marzu; Το Casu Marzu είναι μια μορφή παλαιωμένου πεκορίνο, που “μεταμορφώνεται” χάρη στις μύγες Piophila casei, οι οποίες γεννούν τα αυγά τους μέσα σε ρωγμές του τυριού. Όταν οι προνύμφες εκκολάπτονται, τρέφονται με την πρωτεΐνη του τυριού, μετατρέποντας τη σκληρή του υφή σε μια κρεμώδη, σχεδόν ρευστή απόλαυση. Αν αντέξετε το σοκ της εικόνας — καθώς τα σκουληκάκια κινούνται ζωηρά — θα ανταμειφθείτε με μια γεύση μοναδική: έντονη, πικάντικη, γεμάτη αρώματα από Σαρδηνιακά βοσκοτόπια και με επίγευση που διαρκεί ώρες. Απαγορευμένο αλλά λατρεμένο Παρά την παραδοσιακή του αξία, το Casu Marzu είναι απαγορευμένο για εμπορική διάθεση από την ιταλική νομοθεσία από το 1962, λόγω της παρουσίας ζωντανών παρασίτων. Ωστόσο, για τους Σαρδηνιούς, το Casu Marzu δεν είναι απλώς τυρί — είναι ένα κομμάτι της πολιτιστικής τους ταυτότητας. Οι ντόπιοι το θεωρούν τόσο ιδιαίτερο […]

24 Αυγούστου 2022

Fajitas με κοτόπουλο

Αν έχετε λίγο χρόνο για να μαγειρέψετε, μην ανησυχείτε! Αυτά τα νόστιμα fajitas κοτόπουλου είναι έτοιμα σε μόλις 25 λεπτά.

9 Ιουνίου 2026

Γεμιστά κρεμμύδια

Αν ψάχνετε για ένα πιάτο που συνδυάζει τη θαλπωρή του σπιτικού φαγητού με μια γερή δόση ανατολίτικης μαγείας, οι γεμιστοί κρεμμυδοντολμάδες (Soğan Dolması) είναι η τέλεια επιλογή. Ένα πιάτο μερακλίδικο, ιδανικό για το κυριακάτικο τραπέζι ή για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας!

23 Αυγούστου 2022

Κρεμώδης σούπα ντομάτας

Κρεμώδης και λαχταριστή ντοματόσουπα γνωστή και ως γκασπάτσο, δροσερή, με γεμάτη γεύση και απολαυστικότατη. Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και συνοδεύουμε με φρυγανισμένο ψωμί.

5 Αυγούστου 2026

Dumplings: το γευστικό ταξίδι από την Κίνα στην Ευρώπη μέσω του Δρόμου του Μεταξιού

Jiaozi, Shuijiao, Bao, Wonton, Mantou, Manty, Manta, Chuchvara, Pelmeni, Düşbərə, Gurza, Khinkali. Διαφορετικά ονόματα, διαφορετικά σχήματα, αλλά η ίδια βασική ιδέα: μια γευστική γέμιση τυλιγμένη μέσα σε ζύμη. Η ιστορία των dumplings ξεκινά από την Κίνα και ακολουθεί μια διαδρομή που περνά από την Κεντρική Ασία, τον Νότιο Καύκασο και τελικά φτάνει στην Ευρώπη. Παράλληλα με τον Δρόμο του Μεταξιού αναπτύχθηκε και μια ξεχωριστή γαστρονομική διαδρομή, μια πραγματική «ζώνη των dumplings», όπου το ίδιο φαγητό άλλαζε όνομα, μέγεθος, γέμιση και τρόπο μαγειρέματος καθώς ταξίδευε από τόπο σε τόπο. Αρχαιολογικά ευρήματα στην περιοχή Τουρφάν της Κίνας αποκάλυψαν dumplings ηλικίας άνω των χιλίων ετών, ενώ αναφορές ήδη από τον 3ο αιώνα μ.Χ. μαρτυρούν ότι αυτά τα μικρά πακέτα ζύμης αποτελούσαν βασική τροφή των ταξιδιωτών και των λαών που κινούνταν κατά μήκος των αρχαίων εμπορικών δρόμων της Ευρασίας. Ένα φαγητό που άλλαζε μορφή σε κάθε σταθμό Από τα αχνιστά καλάθια της Κίνας, τα dumplings ακολούθησαν εμπόρους, νομάδες και καραβάνια προς τη Δύση. Σε κάθε περιοχή προσαρμόζονταν στα διαθέσιμα υλικά και στις τοπικές γαστρονομικές συνήθειες. Στην Κεντρική Ασία εξελίχθηκαν στα γνωστά manty ή manti, μεγαλύτερα και πιο χορταστικά, με πλούσια γέμιση από αρνίσιο κρέας και κρεμμύδι. Στο Ουζμπεκιστάν εμφανίστηκαν τα λεπτεπίλεπτα chuchvara, ενώ στο […]

10 Σεπτεμβρίου 2026

Η Clarebout Potatoes εξετάζει το κλείσιμο εργοστασίου στο Βέλγιο

Σε σχέδιο διακοπής της παραγωγής στο εργοστάσιο Mouscron 1 στο Βέλγιο προχωρά η Clarebout Potatoes, καθώς η αγορά κατεψυγμένων προϊόντων πατάτας βρίσκεται αντιμέτωπη με αυξημένο ανταγωνισμό, υψηλότερο κόστος και πλεονάζουσα παραγωγική δυναμικότητα. Η βελγική εταιρεία, η οποία από το 2025 ανήκει στον αμερικανικό όμιλο J.R. Simplot, ενημέρωσε τους εργαζομένους και τους εκπροσώπους τους για την πρόθεσή της να τερματίσει σταδιακά τη λειτουργία της συγκεκριμένης μονάδας. Η διαδικασία διαβούλευσης έχει ήδη ξεκινήσει, γεγονός που σημαίνει ότι το κλείσιμο δεν έχει ακόμη οριστικοποιηθεί. Εφόσον το σχέδιο προχωρήσει, έως και 392 εργαζόμενοι θα μπορούσαν να επηρεαστούν. Η Clarebout αναφέρει ότι η παραγωγή στη μονάδα θα μπορούσε να διακοπεί σταδιακά μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας ενημέρωσης και διαβούλευσης. Πλεονάζουσα δυναμικότητα και αυξημένο κόστος Σύμφωνα με την εταιρεία, η συνολική παραγωγική δυναμικότητα του ομίλου είναι σήμερα περίπου 14% έως 20% υψηλότερη από την αναμενόμενη ζήτηση στην αγορά. Αυτό σημαίνει ότι η Clarebout επωμίζεται σταθερά κόστη για παραγωγικές δυνατότητες που δεν αξιοποιούνται πλήρως. Το Mouscron 1 επελέγη ως η μονάδα που θα μπορούσε να σταματήσει τη λειτουργία της καθώς αποτελεί τη μικρότερη παραγωγική εγκατάσταση του ομίλου και διαθέτει παλαιότερο εξοπλισμό. Κατά την Clarebout αυτό έχει ως αποτέλεσμα υψηλότερο κόστος ανά τόνο και χαμηλότερη λειτουργική αποδοτικότητα σε […]

22 Μαρτίου 2022

Το ηλιέλαιο στη μαγειρική!

Τι είναι το ηλιέλαιο; Όπως τα περισσότερα φυτικά έλαια, έτσι και το ηλιέλαιο, το οποίο παράγεται από ηλιόσπορους (Helianthus annuus), διατίθεται τόσο σε ραφιναρισμένη όσο και σε μορφή ψυχρής έκθλιψης. Το ηλιέλαιο αποτελείται κυρίως από λινολεϊκό οξύ (πολυακόρεστο λίπος), και ελαϊκό οξύ (μονοακόρεστο λίπος), περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Ε. Μια σύντομη ιστορία του ηλιέλαιου Οι ηλίανθοι προέρχονται από την Βόρεια Αμερική, ήταν πηγή λίπους για τους ιθαγενείς Αμερικανούς, οι οποίοι έβραζαν τους σπόρους για να βγάλουν το λάδι τους. Στη δεκαετία του 1970 οι Αμερικανοί (για λόγους υγιεινής διατροφής) στράφηκαν περισσότερο στο ηλιέλαιο (έως τότε προτιμούσαν τα έλαια καλαμποκιού και σόγιας) λόγω του υψηλού ποσοστού του σε πολυακόρεστα λίπη (59 έως 62 τοις εκατό), πιστεύοντας ότι μειώνει τη χοληστερόλη και τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Το ηλιέλαιο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη Ρωσία, όπου έφτασε μετά τον δέκατο όγδοο αιώνα μέσω της Ευρώπης. Έγινε ένα δημοφιλές υποκατάστατο για το βούτυρο και το λαρδί, τα οποία είχαν απαγορευτεί κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής από τη Ρωσική Ορθόδοξη Εκκλησία. Σήμερα εξακολουθεί να είναι το κύριο μαγειρικό λάδι στη Ρωσία. Οι ηλίανθοι είναι μια σημαντική καλλιέργεια στη Ρωσία και την Ουκρανία και μαζί αντιπροσώπευαν (το 2018) το 53% της παγκόσμιας παραγωγής ηλιελαίου. Ποιες είναι οι μαγειρικές […]

2 Σεπτεμβρίου 2026

Το κιμίς, το παραδοσιακό ρόφημα από γάλα φοράδας που αντέχει χιλιάδες χρόνια

Για χιλιάδες χρόνια οι λαοί της Κεντρικής Ασίας πίνουν ένα ιδιαίτερο ρόφημα που παρασκευάζεται από γάλα φοράδας. Το κιμίς ή κουμίς, γνωστό διεθνώς ως kymyz ή kumis, δεν είναι απλώς ένα παραδοσιακό γαλακτοκομικό προϊόν. Για χώρες όπως το Καζακστάν αποτελεί κομμάτι της ιστορίας, της νομαδικής κουλτούρας και της καθημερινής φιλοξενίας. Το ποτό παρασκευάζεται από γάλα φοράδας που υφίσταται ζύμωση και η ιστορία του χάνεται βαθιά στους αιώνες. Αναφορές σε παρόμοια πρακτική συναντώνται ήδη στα κείμενα του Ηροδότου τον 5ο αιώνα π.Χ., όταν ο αρχαίος Έλληνας ιστορικός περιέγραφε τον τρόπο με τον οποίο οι Σκύθες επεξεργάζονταν το γάλα των αλόγων. Το Καζακστάν κατέχει ξεχωριστή θέση στην ιστορία του κιμίς. Στην περιοχή της αρχαίας κουλτούρας Botai, όπου έχουν βρεθεί από τα παλαιότερα στοιχεία εξημέρωσης αλόγων στον κόσμο, οι αρχαιολόγοι εντόπισαν και ίχνη γάλακτος αλόγου σε κεραμικά αγγεία. Η σχέση των ανθρώπων της στέπας με το άλογο φαίνεται πως συνδέθηκε από νωρίς όχι μόνο με τις μετακινήσεις και τη ζωή των νομάδων αλλά και με τη διατροφή τους. Για τους νομάδες της Κεντρικής Ασίας το κιμίς αποτελούσε πηγή ενέργειας, ακόμη και σε περιόδους πολέμου. Σήμερα το ενδιαφέρον γύρω από το ρόφημα παραμένει ζωντανό και επιστήμονες μελετούν τη διατροφική του σύνθεση και τις ιδιότητές […]

12 Φεβρουαρίου 2023

Ζεστή σοκολάτα με μπαχαρικά

Απολαύστε μια ζεστή σοκολάτα καρυκευμένη με κανέλα, γλυκάνισο και πιπέρι καγιέν, για εσάς που αναζητάτε μοναδικές και ιδιαίτερες γεύσεις!

25 Σεπτεμβρίου 2022

Σαλάτα με βραστά αυγά, φέτα και ρόκα

Πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα αυγά, τα κόβουμε σε φέτες και το τυρί σε κύβους. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα λαχανικά και τη φέτα, προσθέτουμε και τα αυγά.

8 Σεπτεμβρίου 2026

Ο Τραμπ εξετάζει υποχρεωτική σήμανση προέλευσης στο εισαγόμενο βοδινό

Η κυβέρνηση Τραμπ ανοίγει ξανά τη συζήτηση για την υποχρεωτική αναγραφή της χώρας προέλευσης στο βοδινό κρέας που πωλείται στις Ηνωμένες Πολιτείες, σε μια περίοδο που η αύξηση των εισαγωγών έχει προκαλέσει έντονες αντιδράσεις στους Αμερικανούς κτηνοτρόφους. Ο Ντόναλντ Τραμπ έδωσε εντολή στην υπουργό Γεωργίας των ΗΠΑ, Brooke Rollins, να εξετάσει το ισχύον νομικό πλαίσιο και τις δυνατότητες καθιέρωσης υποχρεωτικής σήμανσης της χώρας προέλευσης για τα προϊόντα βοδινού κρέατος. Η σχετική εξέταση θα πρέπει να ολοκληρωθεί μέσα σε 90 ημέρες και θα πραγματοποιηθεί σε συνεργασία με τον Εμπορικό Αντιπρόσωπο των ΗΠΑ. Στο πλαίσιο αυτό θα αξιολογηθούν τόσο οι υφιστάμενες αρμοδιότητες της κυβέρνησης όσο και οι οικονομικές επιπτώσεις που θα μπορούσε να έχει ένα νέο υποχρεωτικό σύστημα επισήμανσης. Εφόσον διαπιστωθεί ότι υπάρχει η απαραίτητη νομική βάση, η κυβέρνηση θα μπορεί να προχωρήσει σε νέους κανονισμούς. Διαφορετικά, θα μπορούσαν να διατυπωθούν προτάσεις προς το Κογκρέσο για αλλαγή της νομοθεσίας. Η πρωτοβουλία έρχεται λίγες ημέρες μετά την απόφαση της κυβέρνησης να αυξήσει προσωρινά τις εισαγωγές άπαχων τεμαχίων βοδινού κρέατος, με στόχο να περιοριστούν οι υψηλές τιμές του μοσχαρίσιου στις ΗΠΑ. Η χώρα αντιμετωπίζει μειωμένη προσφορά, ενώ το αμερικανικό κοπάδι βοοειδών βρίσκεται στα χαμηλότερα επίπεδα των τελευταίων δεκαετιών. Η κυβέρνηση έχει ανοίξει τον δρόμο […]

18 Σεπτεμβρίου 2023

Σαρδέλες γεμιστές στο τηγάνι

Σαρδέλες γεμιστές με παρμεζάνα και αρωματικά, ένας μεζές φτιαγμένος από απλά υλικά αλλά με γεύση που θα σας ενθουσιάσει. Αυτή η συνταγή είναι μια πολύ καλή αρχή για να δώσετε καλοκαιρινό χρώμα στο μενού σας ενώ θα απογειώσει γευστικά ένα κρύο ποτήρι μπύρας ή ούζου. Πηγή: blog.enafood.gr

3 Ιουνίου 2026

Κυπριακή σούπα εντράδα με αρνάκι

Η Εντράδα (ή Αντράδα) είναι μια από τις πιο παραδοσιακές, πλούσιες και κάπως «ξεχασμένες» σούπες της κυπριακής κουζίνας. Πρόκειται για μια παχύρευστη, πεντανόστιμη σούπα που παραδοσιακά φτιάχνεται με αρνί ή κουνέλι (πολλοί χρησιμοποιούν και κοτόπουλο), η οποία στο τέλος «δένει» με ένα πλούσιο αβγολέμονο. Η λέξη έχει τις ρίζες της στην περίοδο της Φραγκοκρατίας ή της Ενετοκρατίας στην Κύπρο (από το ιταλικό entrada ή το γαλλικό entrée), καθώς παραδοσιακά αποτελούσε το πρώτο πιάτο σε γιορτινά τραπέζια.

29 Σεπτεμβρίου 2022

Κοτόπουλο με σάλτσα ντομάτας και μοτσαρέλα

Γρήγορη και εύκολη συνταγή, μοναδικό κοτόπουλο με σάλτσα ντομάτας και μοτσαρέλα. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά…

17 Μαΐου 2025

Οι 10 μεγαλύτερες αλυσίδες εστιατορίων στις Ηνωμένες Πολιτείες το 2025

Η βιομηχανία γρήγορου φαγητού στις Ηνωμένες Πολιτείες αποτελεί ένα δυναμικό και ανταγωνιστικό τομέα, με χιλιάδες καταστήματα να εξυπηρετούν καθημερινά εκατομμύρια καταναλωτές. Το 2025, οι μεγαλύτερες αλυσίδες φαγητού ξεχωρίζουν όχι μόνο για την αναγνωρισιμότητά τους, αλλά και για την τεράστια παρουσία τους σε κάθε γωνιά των Ηνωμένων Πολιτειών. Από καφέδες και σάντουιτς μέχρι πίτσες και μπέργκερ, οι επιχειρήσεις αυτές διαμορφώνουν τις καθημερινές διατροφικές συνήθειες των Αμερικανών. Στην παρούσα λίστα παρουσιάζονται οι 10 μεγαλύτερες αλυσίδες φαγητού στις Ηνωμένες Πολιτείες το 2025, με βάση τον αριθμό των καταστημάτων. Οι Subway, Starbucks και McDonald’s είναι οι μεγαλύτερες αλυσίδες φαγητού στις Ηνωμένες Πολιτείες το 2025 βάσει του αριθμού καταστημάτων.Η Subway έχει τις περισσότερα καταστήματα, με 20.456 καταστήματα σε 51 πολιτείες και περιοχές. Η Starbucks έχει 17.137 και η McDonald’s 13.637 καταστήματα στις ΗΠΑ.Αυτές οι τρεις μαζί αποτελούν το 48,31% των 10 μεγαλύτερων αλυσίδων φαγητού στις ΗΠΑ. Ας τις δούμε αναλυτικότερα… Subway Υπάρχουν 20.456 καταστήματα Subway στις Ηνωμένες Πολιτείες μέχρι τις 8 Απριλίου 2025.Η πολιτεία με τα περισσότερα καταστήματα Subway είναι η Καλιφόρνια, με 1.995 καταστήματα, που αντιστοιχούν περίπου στο 10% όλων των καταστημάτων Subway στις ΗΠΑ. Starbucks Υπάρχουν 17.137 καταστήματα Starbucks στις Ηνωμένες Πολιτείες μέχρι τις 14 Μαΐου 2025.Η πολιτεία με τα περισσότερα καταστήματα Starbucks […]

13 Φεβρουαρίου 2022

Οι αυτόματοι πωλητές στην καθημερινότητα μας, πως ξεκίνησαν!

Τα αυτοματοποιημένα μηχανήματα που μπορείς να αποκτήσεις ένα συγκεκριμένο προϊόν ή μια σειρά προϊόντων δεν είναι κάποια πρόσφατη εφεύρεση του σημερινού κόσμου. Το πρώτο γνωστό μηχάνημα αυτόματης πώλησης αναπτύχθηκε από τον Ήρωα της Αλεξάνδρειας, έναν Έλληνα μηχανικό και μαθηματικό στην Ρωμαϊκή Αίγυπτο γύρω στον πρώτο αιώνα μ.Χ. κατασκεύασε μια απλή συσκευή που παρείχε ένα ποτήρι αγιασμού με αντάλλαγμα ένα νόμισμα. Όταν ένα νόμισμα εισαγόταν, προσγειωνόταν σε ένα ταψί συνδεδεμένο με έναν μοχλό, ο οποίος με τη σειρά του άνοιγε για λίγο μια βαλβίδα για να επιτρέψει τη ροή του νερού. Ήταν τόσο εκπληκτικό και επαναστατικό που μερικοί δεν μπορούσαν να πιστέψουν πώς μπορούσε να λειτουργήσει ένας τόσο έξυπνος διανομέας. Υπήρχαν μηχανές σε αγγλικές ταβέρνες στην Αμερική που εμφανίστηκαν γύρω στο 1615. Φτιαγμένες από ορείχαλκο και φορητές, σέρβιραν καπνό, που είχε φτάσει από τον «Νέο Κόσμο» στη Βόρεια Αμερική. Το πρώτο πλήρως αυτοματοποιημένο μηχάνημα αυτόματης πώλησης κατασκευάστηκε από τον Βρετανό Simon Denham το 1867, ο οποίος χρησιμοποίησε την εφεύρεσή του για να πουλήσει γραμματόσημα. Δεν πέρασε πολύς καιρός, στη δεκαετία του 1880, που εμφανίστηκαν στο Λονδίνο τα πρώτα σύγχρονα μηχανήματα που λειτουργούσαν με κέρματα. Συνήθως εγκαθίστανται σε σιδηροδρομικούς σταθμούς και ταχυδρομεία, πουλούσαν διάφορα, όπως χαρτικά, καρτ ποστάλ και φακέλους σε ταξιδιώτες. Η Αγγλία ήταν εκεί […]

24 Ιουνίου 2026

Κρίς Κρίς Selection The Authentic Pinsa

Από την ιταλική έμπνευση… στην αυθεντικότητα της καθημερινής απόλαυσης Η μάρκα Κρίς Κρίς Selection, με ήδη ισχυρή παρουσία και αγαπημένες επιλoγές σε χιλιάδες ελληνικά νοικοκυριά, συνεχίζει να εξελίσσεται, εμπλουτίζοντας τη σειρά της με νέες προτάσεις που συνδυάζουν ποιότητα, χαρακτήρα και σύγχρονη διατροφική προσέγγιση. Σήμερα παρουσιάζει μία νέα πρόταση που τα έχει όλα: την Κρίς Κρίς Selection The Authentic Pinsa. Αυθεντική, λαχταριστή επιλογή με premium χαρακτήρα. Κρίς Κρίς Selection The Authentic Pinsa – Η ιταλική έμπνευση που γίνεται καμβάς δημιουργίας Η σειρά Κρίς Κρίς Selection, γνωστή για τα ποιοτικά και σύγχρονα αρτοσκευάσματά της, εμπλουτίζεται με την νέα Authentic Pinsa, μια πρόταση με ρίζες στη Ρώμη που φέρνει μια διαφορετική φιλοσοφία ζύμης. Φτιαγμένη από μίγμα διαφορετικών αλεύρων, όπως σιτάρι και ρύζι, η Pinsa ξεχωρίζει για την πιο ελαφριά και τραγανή υφή της. Η ζύμη ωριμάζει για 60 ώρες, γεγονός που την καθιστά πιο εύπεπτη και της επιτρέπει να αναπτύσσει πλούσια, φυσική γεύση. Ανοίγεται στο χέρι και ψήνεται στην πέτρα, δημιουργώντας ένα προϊόν που λειτουργεί ως ιδανικός καμβάς για κάθε γευστική δημιουργία — από ένα δημιουργικό δείπνο μέχρι ένα γρήγορο, ποιοτικό γεύμα που ξεχωρίζει. Μια σύγχρονη προσέγγιση στην καθημερινή διατροφή Σε μια εποχή όπου η καθημερινή διατροφή επαναπροσδιορίζεται, η Κρίς Κρίς Selection συνεχίζει […]

14 Αυγούστου 2026

Το ρόδι γίνεται νέο εξαγωγικό «όπλο» του Αζερμπαϊτζάν

Το Αζερμπαϊτζάν θέλει να βάλει το ρόδι στον χάρτη των μεγάλων διεθνών εξαγωγών του, επενδύοντας σε ένα προϊόν με βαθιές ρίζες στην παράδοση και την αγροτική ιστορία της χώρας. Το 2025, η χώρα εξήγαγε ρόδια και προϊόντα ροδιού συνολικής αξίας 48,2 εκατ. ευρώ, καταγράφοντας μία από τις ταχύτερα αναπτυσσόμενες εξαγωγικές δραστηριότητες εκτός του πετρελαϊκού τομέα. Περίπου 23.000 εκτάρια καλλιεργειών τροφοδοτούν πλέον την παραγωγή, με τα προϊόντα να φτάνουν σε 26 χώρες, από τις χώρες του Κόλπου έως τις αγορές της Ασίας. Το ρόδι καλλιεργείται στο Αζερμπαϊτζάν εδώ και σχεδόν 2.000 χρόνια και αποτελεί σημαντικό κομμάτι της πολιτιστικής κληρονομιάς της χώρας. Σήμερα καλλιεργούνται περισσότερες από 200 ποικιλίες, κυρίως στην πεδιάδα Kur-Araz και στην περιοχή Goychay, δημιουργώντας μια σημαντική βάση για την ανάπτυξη ενός ισχυρού εξαγωγικού brand. Ανάμεσα στις πιο γνωστές ποικιλίες είναι η Guloysha, που ξεχωρίζει για τη λεπτή φλούδα, την υψηλή περιεκτικότητα σε χυμό και τη γλυκόξινη γεύση της. Άλλες ποικιλίες, όπως οι Valas, Shah Nar, Nazik Gabig και Bala Mursal, έχουν διαφορετικά χρώματα και γευστικά χαρακτηριστικά, δίνοντας στους παραγωγούς περισσότερες επιλογές για να διαφοροποιηθούν στις διεθνείς αγορές. Η στρατηγική της χώρας δεν περιορίζεται όμως στην πώληση φρέσκων ροδιών. Χυμός, συμπύκνωμα, κρασί και έλαιο από σπόρους ροδιού αποτελούν πλέον μέρος […]

4 Ιουνίου 2023

Τυρί σε φύλλο κρούστας με μέλι και καρύδια

Μοναδικό ορεκτικό με φέτα σε φύλλο κρούστας με μέλι και καρύδια, εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας, μπορείτε αν θέλετε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με σουσάμι ή μαυροσούσαμο.

22 Απριλίου 2026

Βαρέλι κρασιού, εργαλείο ή συστατικό!

Όταν μιλάμε για κρασί, το μυαλό πάει συνήθως στα σταφύλια, στο terroir ή στον οινοποιό. Κι όμως, υπάρχει ένας παράγοντας που συχνά μένει στο παρασκήνιο, ενώ επηρεάζει καθοριστικά το τελικό αποτέλεσμα, το βαρέλι. Δεν είναι απλώς ένα δοχείο αποθήκευσης, αλλά ένα εργαλείο που δίνει χαρακτήρα, αρώματα και δομή στο κρασί. Το πιο κορυφαίο υλικό για την κατασκευή βαρελιών είναι το ξύλο βελανιδιάς (δρυς). Δύο είδη ξεχωρίζουν παγκοσμίως, η Quercus robur και η Quercus alba. Η ευρωπαϊκή δρυς, που συναντάται κυρίως στη Γαλλία, προσφέρει πιο λεπτά και κομψά αρώματα, με νότες μπαχαρικών και διακριτικής βανίλιας. Αντίθετα, η αμερικανική δρυς από τις ΗΠΑ δίνει πιο έντονα, γλυκά αρωματικά στοιχεία, όπως καρύδα και καραμέλα. Η επιλογή του ξύλου δεν είναι τυχαία· καθορίζει σε μεγάλο βαθμό το στυλ του κρασιού. Η διαδικασία κατασκευής ενός βαρελιού, γνωστή ως βαρελοποιία, είναι μια τέχνη που απαιτεί εμπειρία και υπομονή. Το ξύλο κόβεται σε σανίδες και αφήνεται να στεγνώσει φυσικά στον αέρα για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και έως τρία χρόνια. Αυτό το στάδιο είναι κρίσιμο, καθώς μειώνει τις επιθετικές τανίνες και σταθεροποιεί το υλικό. Στη συνέχεια, οι σανίδες θερμαίνονται και λυγίζουν ώστε να σχηματίσουν το κυλινδρικό σχήμα του βαρελιού. Εκεί πραγματοποιείται και το λεγόμενο «toasting», δηλαδή το […]

5 Μαρτίου 2025

Μπριάμ φούρνου

Το μπριάμ είναι μία από τα πιο δημοφιλής και υγιεινή συνταγή της ελληνικής κουζίνας. Τα φρέσκα λαχανικά συνδυάζονται με ελαιόλαδο και μυρωδικά και ψήνονται στο φούρνο, δημιουργώντας ένα υπέροχο, ελαφρύ και θρεπτικό πιάτο!

30 Σεπτεμβρίου 2025

Διεθνής Ημέρα Ευαισθητοποίησης για την Απώλεια και τη Σπατάλη Τροφίμων

Η 29η Σεπτεμβρίου έχει καθιερωθεί από τα Ηνωμένα Έθνη ως Διεθνής Ημέρα Ευαισθητοποίησης για την Απώλεια και τη Σπατάλη Τροφίμων, υπενθυμίζοντάς μας ότι η σχέση μας με τα τρόφιμα πρέπει να αλλάξει – και γρήγορα. Στόχος της ημέρας είναι να κινητοποιήσει άτομα, επιχειρήσεις, κυβερνήσεις και οργανισμούς απ’ όλο τον κόσμο, να ενώσουν τις δυνάμεις τους για ένα πιο δίκαιο, υγιεινό και βιώσιμο διατροφικό μέλλον. Η τροφή δεν είναι δεδομένη Ο παγκόσμιος πληθυσμός, που σήμερα ξεπερνά τα 8,2 δισεκατομμύρια, αναμένεται να αγγίξει τα 9,7 δισεκατομμύρια έως το 2050 (UNDESA, 2024). Περισσότερα από 58 εκατομμύρια τόνοι τροφίμων πετιούνται κάθε χρόνο στην ΕΕ, ενώ 37 εκατομμύρια Ευρωπαίοι δεν έχουν καν πρόσβαση σε ένα ποιοτικό γεύμα κάθε δύο μέρες. Στην Ελλάδα, σύμφωνα με την έκθεση της Eurostat, πάνω από 1 στους 10 Έλληνες δεν έχει την οικονομική δυνατότητα να αγοράσει κάθε δεύτερη μέρα ένα κανονικό γεύμα, που περιέχει κρέας, ψάρι ή κάποιο αντίστοιχο χορτοφαγικό γεύμα. Η μείωση της απώλειας και της σπατάλης τροφίμων δεν είναι απλώς επιθυμητή, είναι απαραίτητη για την καταπολέμηση της επισιτιστικής επισφάλειας, την προώθηση υγιεινών διατροφικών συνηθειών, την προστασία του περιβάλλοντος και τη δημιουργία κοινωνιών που προάγουν τη βιώσιμη ανάπτυξη. Απώλεια και σπατάλη τροφίμων – ποια είναι η διαφορά τους; Η απώλεια τροφίμων συμβαίνει πριν το τελικό προϊόν φτάσει […]

1 Ιουνίου 2026

French Connection ένα κλασικό γαλλικό κοκτέιλ

Το French Connection είναι ένα απόλυτα κλασικό, “low-profile” κοκτέιλ που ανήκει στην επίσημη λίστα του IBA (International Bartenders Association) στην κατηγορία των Contemporary Classics. Είναι το ιδανικό ποτό για μετά το δείπνο (after-dinner drink) και φημίζεται για την απλότητα, τη ζεστασιά και τον εκλεπτυσμένο του χαρακτήρα. Πήρε το όνομά του από τη διάσημη ομώνυμη ταινία του 1971 με τον Τζιν Χάκμαν.

23 Νοεμβρίου 2025

Καινοτομίες στην τεχνολογία τροφίμων της Ιαπωνίας

Από αυτοματοποιημένες κάθετες εκμεταλλεύσεις έως καλλιέργειες με φιλμ χωρίς χώμα, η Ιαπωνία αναπτύσσει τεχνολογίες που θα μπορούσαν να φέρουν επανάσταση στην παγκόσμια γεωργία, μειώνοντας τη χρήση γης, νερού και εργασίας, ενδυναμώνοντας παράλληλα τους μικρούς αγρότες. Στο Techno Farm Keihanna στην επαρχία Κιότο, παράγονται 30.000 κεφάλια μαρουλιού καθημερινά με ελάχιστη εργασία. Ο διευθυντής του εργοστασίου Matsumura Tatsuya δήλωσε: «Η διαδικασία δοκιμής και λάθους που έχουμε συσσωρεύσει από το 2018 έχει οδηγήσει σε σταθερή παραγωγή τώρα, κάτι που αποτελεί σημαντικό πλεονέκτημα». Ο Terao Tasuku από την Tokyu Land Corporation πιστεύει ότι ο αυτοματισμός θα μπορούσε σύντομα να φτάσει στις αναπτυσσόμενες χώρες καθώς μειώνεται το κόστος. Στην επαρχία Καναγκάβα, ο Διευθύνων Σύμβουλος της Mebiol Inc., Γιοσιόκα Χιρόσι, παρουσίασε την μεμβράνη IMEC, η οποία αντικαθιστά το έδαφος και μπλοκάρει τα μικρόβια. «Η τεχνολογία της μεμβράνης μας μπορεί να βελτιώσει την ποιότητα των καλλιεργειών… και να συμβάλει στη βελτίωση της θέσης των γυναικών», είπε. Στο αγρόκτημα QUON στην επαρχία Χιόγκο, η Φουτζιμότο Σιζούκα χρησιμοποιεί μεμβράνη IMEC για να καλλιεργεί πιο γλυκές ντομάτες και να εκπαιδεύει γυναίκες αγρότισσες, αποδεικνύοντας ότι η καινοτομία και η ένταξη μπορούν να αναπτυχθούν παράλληλα. ΠΗΓΗ: euronews.com

15 Ιουλίου 2026

Διευρύνεται η διακίνηση γαλακτοκομικών προϊόντων από τη Λέσβο

Το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων προχωρά σε περαιτέρω, σταδιακή και ελεγχόμενη διεύρυνση των δυνατοτήτων διακίνησης γαλακτοκομικών προϊόντων από τη Λέσβο, στο πλαίσιο των περιοριστικών μέτρων που εφαρμόζονται λόγω του αφθώδους πυρετού. Η Γενική Διεύθυνση Κτηνιατρικής του ΥΠΑΑΤ εξέδωσε τη Δευτέρα 13 Ιουλίου την τρίτη επικαιροποίηση του «Οδηγού Βιοασφάλειας για το νωπό γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα από περιοχή με περιορισμούς λόγω αφθώδους πυρετού», σε συνέχεια αιτημάτων εγκαταστάσεων μεταποίησης γάλακτος της Λέσβου και κατόπιν σύμφωνης γνώμης του Εθνικού Κέντρου Ελέγχου Νοσημάτων. Η νέα τροποποίηση κατέστη δυνατή με δεδομένη τη μείωση των θετικών κρουσμάτων αφθώδους πυρετού στο νησί το τελευταίο διάστημα, τη συμμόρφωση των εγκαταστάσεων μεταποίησης γάλακτος της Λέσβου με τα προβλεπόμενα μέτρα βιοασφάλειας και κατόπιν λεπτομερούς αξιολόγησης του κινδύνου. Με τον επικαιροποιημένο Οδηγό επιτρέπεται επιπλέον η έξοδος από την απαγορευμένη ζώνη των ακόλουθων γαλακτοκομικών προϊόντων: Βούτυρο, κρέμα γάλακτος και μυζήθρα (γκίζα), αποκλειστικά προς εγκαταστάσεις ή επιχειρήσεις για περαιτέρω μεταποίηση, όπως επιχειρήσεις παραγωγής σύνθετων τροφίμων, αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής. Η διακίνηση μπορεί να πραγματοποιείται είτε απευθείας είτε μέσω εμπόρων, με την υποβολή υπεύθυνης δήλωσης για τον τελικό προορισμό των προϊόντων. Ώριμα τυριά που έχουν παραχθεί σε εγκαταστάσεις με ανοικτού τύπου συστήματα παστερίωσης, με τη μέθοδο LTLT στους 63°C για 30 λεπτά, πριν […]

20 Αυγούστου 2026

Κατάρ, ένα γαστρονομικό σταυροδρόμι με γεύσεις από όλο τον κόσμο

Η Ντόχα εξελίσσεται σε έναν ιδιαίτερα ενδιαφέροντα γαστρονομικό προορισμό, όπου η παραδοσιακή κουζίνα του Κατάρ συναντά γεύσεις και τεχνικές από κάθε γωνιά του κόσμου. Η πολυπολιτισμικότητα της χώρας αποτυπώνεται πλέον έντονα και στο τραπέζι. Η σύγχρονη γαστρονομική σκηνή του Κατάρ έχει διαμορφωθεί μέσα από την παράδοση αλλά και την παρουσία ανθρώπων από διαφορετικές χώρες και πολιτισμούς. Έτσι η τοπική κουζίνα συνυπάρχει με τη διεθνή γαστρονομία δημιουργώντας ένα ιδιαίτερα πλούσιο μωσαϊκό γεύσεων. Στο επίκεντρο βρίσκεται το Alba στο Raffles Doha. Το εστιατόριο διαθέτει ένα αστέρι Michelin και αποτελεί χαρακτηριστικό παράδειγμα της νέας προσέγγισης στη γαστρονομία του Κατάρ. Δημιουργικότητα, τεχνική και προσεγμένη παρουσίαση συνδυάζονται σε μια εμπειρία υψηλής γαστρονομίας. Σε διαφορετικό ύφος κινείται το Baron στο Old Doha Port. Το εστιατόριο έχει διακριθεί με Bib Gourmand από τον οδηγό Michelin και δίνει έμφαση σε δημιουργικές γεύσεις και μια πιο χαλαρή ατμόσφαιρα. Η επιλογή του δείχνει πως η γαστρονομική ταυτότητα της Ντόχα δεν περιορίζεται μόνο στα εστιατόρια υψηλής γαστρονομίας. Πίσω από αυτή την εξέλιξη βρίσκεται και η ίδια η σύνθεση της κοινωνίας του Κατάρ. Η χώρα φιλοξενεί μια μεγάλη κοινότητα εργαζομένων και κατοίκων από δεκάδες χώρες. Οι επιρροές από τον αραβικό κόσμο, τη Νότια Ασία, την Αφρική, την Ευρώπη και άλλες περιοχές έχουν […]

4 Σεπτεμβρίου 2023

Εύκολος καφές latte

Οι Ευρωπαίοι αναμειγνύουν καφέ και γάλα τουλάχιστον από τον 17ο αιώνα. Ο όρος «caffe e latte» χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά από τον William Dean Howells το 1867. Ο τρόπος παρασκευής του καφέ latte έχει δεχθεί πολλές αλλαγές από τότε, αλλά τα βασικά του συστατικά παραμένουν τα ίδια, ο καφές και το γάλα.

9 Ιανουαρίου 2023

Τηγανητό σάντουιτς mozzarella in carrozza

Το mozzarella in carrozza είναι ένα ιταλικό τηγανητό σάντουιτς που είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Καμπανία, αν και τρώγεται σε διάφορα μέρη της Ιταλίας. Το σάντουιτς φτιάχνεται από φέτες ψωμιού (ελαφρώς μπαγιάτικο) χωρίς κόρα, τυρί μοτσαρέλα, αλεύρι, φρυγανιά και αυγά, μερικοί χρησιμοποιούν και γάλα. Αυτό το σάντουιτς εφευρέθηκε από νοικοκυρές στη Νότια Ιταλία που ήθελαν να χρησιμοποιήσουν τη μοτσαρέλα και το μπαγιάτικο ψωμί. Σήμερα, η δημοτικότητά του έχει ξεπεράσει τα σύνορα της Ιταλίας και είναι δημοφιλές ακόμη και σε μερικά εστιατόρια στη Νέα Υόρκη.

6 Ιουνίου 2026

Παγκόσμια Ημέρα Ασφάλειας Τροφίμων – 7 Ιουνίου 2026

Η Παγκόσμια Ημέρα Ασφάλειας Τροφίμων, που γιορτάζεται κάθε χρόνο στις 7 Ιουνίου, έρχεται να μας υπενθυμίσει πως όλοι οι άνθρωποι, χωρίς διακρίσεις, έχουμε δικαίωμα πρόσβασης σε ασφαλή, θρεπτικά και οικονομικά προσιτά γεύματα. Όμως, υπάρχει υψηλός κίνδυνος τα τρόφιμα να επιμολυνθούν από βακτήρια, ιούς, μύκητες ή άλλους παθογόνους μικροοργανισμούς ή βλαβερές χημικές ουσίες με συνέπεια την πρόκληση σοβαρών νοσημάτων. Τα τροφιμογενή νοσήματα μπορεί να επηρεάσουν την υγεία όλων ανεξαιρέτως κι έχουν σημαντικές κοινωνικές και οικονομικές επιπτώσεις. Η αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων περιλαμβάνει πολλά άτομα: παραγωγούς, μεταποιητές, μεταφορείς, διανομείς, λιανοπωλητές, μάγειρες, καθώς και καταναλωτές. Σε κάθε στάδιο αυτής της αλυσίδας, υπάρχουν κίνδυνοι που μπορούν να οδηγήσουν σε επιμόλυνση των τροφίμων. Τα τροφιμογενή νοσήματα επηρεάζουν την οικονομία μέσω παραγόντων όπως τα ιατρικά έξοδα, ο χρόνος που χάνεται λόγω ασθένειας και η μειωμένη παραγωγικότητα. Παράλληλα, η επιδημιολογία των τροφιμογενών νοσημάτων εξελίσσεται με την πάροδο του χρόνου λαμβάνοντας υπόψη παράγοντες όπως η κλιματική αλλαγή, η εποχικότητα και τα αποτελέσματα προηγούμενων παρεμβάσεων. Η κατανόηση του μεγέθους του προβλήματος και του αντίκτυπου που έχει στην ζωή μας μπορεί να μας επιτρέψει να κάνουμε τα τρόφιμα όσο το δυνατόν πιο ασφαλή. Όσο πιο πολλά δεδομένα έχουμε για τις ασθένειες, τους θανάτους και την συνολική επιβάρυνση του συστήματος υγείας, της κοινωνίας […]

23 Αυγούστου 2025

Οι τιμές του καφέ μειώνονται καθώς η προσφορά ανακάμπτει

Μετά τις ελλείψεις λόγω καιρικών συνθηκών που ώθησαν τις τιμές προς τα πάνω, το κόστος του καφέ Arabica και Robusta μειώνεται, καθώς οι νέες καλλιέργειες στη Βραζιλία και το Βιετνάμ υπόσχονται σταθερότερη προσφορά. Αφού αντιμετώπισαν χαμηλές συγκομιδές και υψηλές τιμές την άνοιξη του 2025, οι τιμές του καφέ μειώνονται δραματικά. Ως αποτέλεσμα, παρατηρούνται διακυμάνσεις σε ολόκληρη την παγκόσμια αλυσίδα εφοδιασμού μετά από μια περίοδο απρόβλεπτων αποδόσεων καλλιεργειών και ασταθών τιμών καταναλωτή. Η παραγωγή προβλέπεται να αυξηθεί τα επόμενα τρία χρόνια, μετριάζοντας τις ανησυχίες των αγροτών και των επενδυτών και υπόσχοντας ραγδαίες μειώσεις στις τιμές των καφέ Arabica και Robusta. Αν αυτή η τάση συνεχιστεί, θα μπορούσε να οδηγήσει σε επιστροφή περισσότερων προϊόντων στα ράφια και χαμηλότερες τιμές για τους καταναλωτές. Η επίδραση του κλίματος στην παραγωγή Ο καφές Arabica, ο οποίος κάποτε έφτανε τα 4,30 δολάρια ΗΠΑ ανά λίβρα τον Φεβρουάριο του 2025, τώρα κοστίζει 2,80 δολάρια ΗΠΑ. Εν τω μεταξύ, η τιμή του Robusta μειώθηκε από 2,75 δολάρια ΗΠΑ τον Φεβρουάριο του 2025 σε 1,73 δολάρια ΗΠΑ ανά λίβρα. Οι μικροκαλλιεργητές που βασίζονται στη σταθερότητα των τιμών και της συγκομιδής πλήττονται περισσότερο από αυτήν την αλλαγή, με τους λιανοπωλητές να βιώνουν και αυτοί τις επιπτώσεις. Η κατάσταση στη Βραζιλία […]

22 Ιουνίου 2025

Καζαντιμπί στο τηγάνι, μόνο με 3 υλικά!

Αυτή η εύκολη συνταγή για καζαντιμπί που ετοιμάζεται σε τηγάνι, δίνει άψογο αποτέλεσμα και μάλιστα μόνο με 3 υλικά! Με την απαλή του υφή και τη μοναδική καραμελωμένη γεύση, αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή για όσους αγαπούν τα γλυκά με γάλα!

22 Απριλίου 2026

Η μπαγκέτα ένα από τα πιο εμβληματικά σύμβολα της Γαλλίας φαίνεται να αντιμετωπίζει ένα αβέβαιο μέλλον

Στη Γαλλία η μπαγκέτα δεν είναι απλώς ψωμί, είναι ένα σύμβολο, ένα τελετουργικό και από το 2022 ένας θησαυρός της παγκόσμιας κληρονομιάς της UNESCO. Όμως παρά το γεγονός ότι ο Πρόεδρος Εμανουέλ Μακρόν την αποκάλεσε «250 γραμμάρια μαγείας και τελειότητας», το μέλλον αυτού του εμβληματικού αρτοσκευάσματος φαίνεται λιγότερο σίγουρο από ποτέ. Για δεκαετίες η εικόνα ενός Γάλλου που περπατά στον δρόμο με μια μπαγκέτα παραμάσχαλα ήταν το απόλυτο στερεότυπο. Όμως τα στατιστικά στοιχεία δείχνουν μια διαφορετική πραγματικότητα. Το 1950, οι Γάλλοι κατανάλωναν κατά μέσο όρο 900 γραμμάρια ψωμιού την ημέρα. Σήμερα, αυτό το νούμερο έχει βυθιστεί στα μόλις 80 γραμμάρια. Σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα της Εθνικής Συνομοσπονδίας Γάλλων Αρτοποιείων (CNBPF), οι συνήθειες αλλάζουν. Οι νεότερες γενιές δεν θεωρούν πλέον απαραίτητο να επισκέπτονται τον φούρνο (boulangerie) κάθε πρωί. Η άνοδος των σούπερ μάρκετ, η έλλειψη χρόνου και η αλλαγή στο πρωινό (όπου τα δημητριακά αντικαθιστούν το ψωμί) έχουν πλήξει την παραδοσιακή αγορά. Οι λόγοι για αυτή την αλλαγή σχετίζονται κυρίως με τις σύγχρονες διατροφικές συνήθειες. Οι νεότερες γενιές μαγειρεύουν λιγότερο και τρώνε πιο συχνά έξω, ενώ το fast food έχει αντικαταστήσει πολλές παραδοσιακές επιλογές. Το καθημερινό πέρασμα από τον φούρνο για αγορά μπαγκέτας, που κάποτε ήταν σχεδόν τελετουργία, δεν είναι πια […]

30 Αυγούστου 2022

Κουνέλι αρωματικό

Ιδιαίτερο και μοναδικό φαγητό που μαγειρεύεται στην Κύπρο. Ξεχωρίζει για τα πλούσια αρώματα, και τον προσεγμένο τρόπο παρασκευής και παρουσίασής του.

14 Ιουλίου 2023

Σπιτική μαρμελάδα φράουλα

Μια απλή συνταγή χωρίς συντηρητικά για σπιτική μαρμελάδα φράουλας. Πεντανόστιμη και με λίγα υλικά, μόνο φράουλες, ζάχαρη και χυμό λεμόνι. Δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολη!

17 Σεπτεμβρίου 2026

Oktoberfest 2026: οι κανόνες που πρέπει να γνωρίζουν οι επισκέπτες

Από τις 19 Σεπτεμβρίου έως τις 4 Οκτωβρίου το Μόναχο υποδέχεται και πάλι το Oktoberfest. Περισσότεροι από έξι εκατομμύρια επισκέπτες αναμένεται να περάσουν φέτος από την Theresienwiese για μπύρα, φαγητό, μουσική και παραδοσιακή βαυαρική διασκέδαση. Πίσω όμως από το κλίμα γιορτής υπάρχουν αρκετοί κανόνες που πρέπει να γνωρίζουν όσοι βρεθούν στη μεγαλύτερη λαϊκή γιορτή της Γερμανίας. Από την κάνναβη και το κάπνισμα μέχρι την παρουσία παιδιών και τη μετακίνηση με ποδήλατα και ηλεκτρικά πατίνια. Κάνναβη μεν νόμιμη, αλλά όχι στο Oktoberfest Το Oktoberfest αποτελεί ζώνη χωρίς κάνναβη. Η κατανάλωση κάνναβης απαγορεύεται στον χώρο της διοργάνωσης και οι παραβάτες μπορεί να βρεθούν αντιμέτωποι με πρόστιμο έως 1.500 ευρώ. Σε περίπτωση επανάληψης το ποσό μπορεί να ξεπεράσει τα 5.000 ευρώ. Η απαγόρευση αφορά και τη χρήση vaporizer ή bong. Η κατοχή κάνναβης από ενήλικες δεν απαγορεύεται από μόνη της, εφόσον τηρούνται τα γενικά νόμιμα όρια στη Γερμανία. Το 2025 η αστυνομία του Μονάχου κατέγραψε 27 παραβάσεις της απαγόρευσης κατανάλωσης κάνναβης στο Oktoberfest. Τι ισχύει για τα παιδιά Οι οικογένειες μπορούν φυσικά να επισκεφθούν το Oktoberfest, όμως υπάρχουν συγκεκριμένοι χρονικοί και ηλικιακοί περιορισμοί. Από Κυριακή έως Παρασκευή τα καρότσια και τα παιδικά αμαξάκια επιτρέπονται στον χώρο μέχρι τις 18:00. Τα Σάββατα και στις […]

22 Απριλίου 2025

Ντόνατς με μηλίτη

Τι καλύτερο από ένα αχνιστό, αφράτο ντόνατ με άρωμα μήλου και γλυκιά επικάλυψη κανέλας! Η συνταγή για Ντόνατς με μηλίτη είναι το ιδανικό φθινοπωρινό γλυκό, είτε για πρωινό είτε για κέρασμα.

23 Ιουλίου 2025

Μπουρέκια γεμιστά με μάραθο και ρύζι

Τα μπουρέκια γεμιστά με μάραθο και ρύζι είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που αποπνέει την αυθεντικότητα και την απλότητα της κυπριακής κουζίνας. Με αρώματα που θυμίζουν χωριό και υλικά ταπεινά αλλά πλούσια σε γεύση, αποτελούν ιδανική επιλογή για ένα ελαφρύ σνακ. Ο μάραθος δίνει έντονο άρωμα και φρεσκάδα, ενώ το ρύζι προσθέτει σώμα και υφή στη γέμιση.

3 Αυγούστου 2026

Τρεις Ελληνικές πόλεις μέσα στις 10 κορυφαίες πόλεις για street food

Η Ευρώπη στην κορυφή της δεκάδας: Το Παρίσι κατακτά την πρώτη θέση για το street food του. Όταν σκέφτεστε το street food, πιθανότατα σας έρχονται στο μυαλό μπαν μι στο Βιετνάμ, τάκος στο Μεξικό ή ακόμη και pizza al taglio στην Ιταλία. Ορισμένες χώρες και πόλεις είναι ιδιαίτερα γνωστές για τις street food επιλογές τους, με τους λάτρεις του φαγητού να ταξιδεύουν συγκεκριμένα σε έναν προορισμό για να πάρουν κρέας σε ξυλάκια και άλλα σνακ στο χέρι. Μια νέα μελέτη όμως ανέδειξε την καλύτερη πόλη στον κόσμο για street food, και δεν είναι καθόλου εκεί όπου θα το περιμένατε. Το Παρίσι στη Γαλλία βρέθηκε στην κορυφή της έρευνας που πραγματοποιήθηκε από την Radical Storage, η οποία εξέτασε 6.897 πωλητές street food στις 100 πόλεις με τους περισσότερους επισκέπτες σε όλο τον κόσμο. Για την ανάλυση, η ομάδα εξέτασε τον αριθμό των πωλητών με βαθμολογία άνω των τεσσάρων αστεριών, την ποικιλία των κουζινών που προσφέρονται, τη διαθεσιμότητα χορτοφαγικών, vegan και χωρίς γλουτένη επιλογών, το ποσοστό των οικονομικών γευμάτων και την πυκνότητα των πωλητών ανά τετραγωνικό χιλιόμετρο. Ως street food ορίστηκαν οι πάγκοι και τα φορτηγά τροφίμων, καθώς και τα εστιατόρια με τραπέζια που σερβίρουν κλασικές street food μπουκιές. Η πυκνότητα των πωλητών […]

25 Απριλίου 2025

Πατάτα στο φούρνο μικροκυμάτων

Υπάρχει καλύτερο συνοδευτικό από μια τρυφερή, αφράτη πατάτα φούρνου με όλα τα αγαπημένα σου υλικά από πάνω; Αν και να ψήσεις μια πατάτα είναι απλό, χρειάζεται όμως αρκετός χρόνος. Μια πατάτα μπορεί να χρειαστεί πάνω από μία ώρα για να ψηθεί πλήρως. Ευτυχώς όμως ο φούρνος μικροκυμάτων λύνει το πρόβλημα, μειώνοντας σημαντικά τον χρόνο ψησίματος, με σχεδόν ίδια γευστικά αποτελέσματα!

23 Απριλίου 2025

Γιατί τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι πιο νόστιμα από ποτέ

Τα λαχανάκια Βρυξελλών γνωρίζουν μια αληθινή γαστρονομική αναγέννηση. Από το να θεωρούνται το πιο μισητό λαχανικό, έχουν πλέον καθιερωθεί ως βασικό στοιχείο στα μενού μοντέρνων εστιατορίων. Αν είστε πάνω από μια συγκεκριμένη ηλικία, πιθανόν να θυμάστε τα βραστά, πικρά και με έντονη μυρωδιά λαχανάκια που σας ανάγκαζαν να φάτε ως παιδί. Σήμερα, όμως, η εμπειρία είναι τελείως διαφορετική. Τι έχει αλλάξει; Η επιστήμη πίσω από τη μεταμόρφωση Πριν από περίπου 25 χρόνια, επιστήμονες ανακάλυψαν ότι κάποια φυσικά συστατικά του φυτού που λέγονται γλυκοσινολικά (glucosinolates) ευθύνονταν για την πικρή γεύση στα λαχανάκια, όπως και σε άλλα φυτά π.χ. το χρένο. Με αυτή τη γνώση, ξεκίνησε η διασταύρωση ποικιλιών με λιγότερα πικρά στοιχεία και υψηλότερη γευστική αξία. «Στις αρχές της δεκαετίας του 2010, τα λαχανάκια άρχισαν να κυκλοφορούν ευρέως και πλέον δεν ήταν πικρά — έγιναν νόστιμα και ιδανικά για τις κουζίνες των εστιατορίων», εξήγησε ο @ rantsandrocks σε ένα viral βίντεο του TikTok . Οι ποικιλίες που καταναλώνουμε σήμερα έχουν γεύση πιο γλυκιά, κάνοντάς τα απολαυστικά για κάθε ουρανίσκο. Καλλιεργητικές τεχνικές που αλλάζουν το παιχνίδι Οι αγρότες δεν βασίζονται μόνο στη γενετική επιλογή, αλλά και σε νέες μεθόδους καλλιέργειας. Πολλοί ξεκινούν τη συγκομιδή μετά τον πρώτο παγετό, καθώς έτσι μειώνεται φυσικά η πικράδα του λαχανικού. […]

7 Σεπτεμβρίου 2026

Το καλύτερο μπαρ της Ευρώπης βρίσκεται στη Βουδαπέστη

Από εγκαταλελειμμένα εργοστάσια που μετατράπηκαν σε θρυλικά στέκια μέχρι μικρές παμπ με ιστορία αιώνων, τα καλύτερα μπαρ της Ευρώπης δεν κρίνονται μόνο από τα κοκτέιλ και τη λίστα των ποτών τους. Η ατμόσφαιρα, η προσωπικότητα και η σύνδεσή τους με την πόλη είναι αυτά που τα ξεχωρίζουν. Στην κορυφή της νέας λίστας του European Bar Guide με τα 100 καλύτερα μπαρ της Ευρώπης βρίσκεται το Szimpla Kert στη Βουδαπέστη, ένα από τα πιο χαρακτηριστικά «ruin bars» της ουγγρικής πρωτεύουσας. Η κατάταξη δίνει έμφαση σε χώρους που έχουν χαρακτήρα και προσφέρουν μια εμπειρία διαφορετική από την τυπική έξοδο για ποτό. Η λάμψη και η πολυτέλεια δεν αποτελούν βασικά κριτήρια. Αντίθετα, μετρούν η ατμόσφαιρα, η κοινωνική ζωή, οι τοπικές συνήθειες, η κουλτούρα και φυσικά η ποιότητα και η ποικιλία των ποτών. Στην κορυφή το Szimpla Kert Το Szimpla Kert άνοιξε το 2002 και θεωρείται το πρώτο ruin bar της Βουδαπέστης. Στεγάζεται σε έναν παλιό βιομηχανικό χώρο και μοιάζει περισσότερο με έναν πολύχρωμο λαβύρινθο παρά με ένα συνηθισμένο μπαρ. Δωμάτια γεμάτα γκράφιτι, εντελώς διαφορετικά μεταξύ τους έπιπλα, φωτάκια και απρόσμενα αντικείμενα δημιουργούν έναν χώρο όπου κάθε γωνιά μοιάζει διαφορετική. Στο κέντρο υπάρχει μια καταπράσινη αυλή, ενώ οι επισκέπτες μπορούν να καθίσουν ακόμη και […]

14 Δεκεμβρίου 2021

Ποια είναι η πιο καυτερή πιπεριά στον κόσμο;

Ο βασιλιάς των πιο καυτερών πιπεριών στον κόσμο αλλάζει συνεχώς. Αυτή τη στιγμή, η πιο καυτερή πιπεριά δεν είναι άλλη από τη Carolina Reaper. Η Reaper είχε ένα συναρπαστικό ταξίδι προς την κορυφή, αλλά νέες πιπεριές ανακαλύπτονται και εκτρέφονται συνεχώς και η καθεμία ισχυρίζεται ότι έχει τη βαθμολογία Scoville SHU (κλίμακα μέτρησης του βαθμού καυστικότητας μιας πιπεριάς) για να την ανακηρύξει ως την πιο καυτερή πιπεριά στον κόσμο. Το Παγκόσμιο Ρεκόρ Γκίνες έχει τη Carolina Reaper ως την πιο καυτερή πιπεριά τσίλι στον κόσμο. Η Reaper, γνωστή ως HP22B, αναπτύχθηκε από τον Ed Currie (Αμερικανός καλλιεργητής πιπεριών τσίλι, ιδρυτής και πρόεδρος της εταιρείας Puckerbutt Pepper Company, η εταιρεία έχει πάνω από 500.000 φυτά πιπεριάς και πουλάει πιπεριές που θεωρούνται εξαιρετικά καυτερές, πουλάει σπόρους, πουρέ πιπεριάς και καυτερή σάλτσα σε περισσότερες από 95 χώρες). Ο Currie διασταυρώνει φυτά πιπεριάς παίρνοντας τη γύρη ενός φυτού με ένα πινέλο και στη συνέχεια την αφήνει σε ένα διαφορετικό φυτό. Για να δημιουργήσει το Carolina Reaper, πήρε ένα φυτό πιπεριάς από το Πακιστάν και το διασταύρωσε με ένα από τον Άγιο Βικέντιο. Σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο Winthrop, η Carolina Reaper εκτρέφεται στη Νότια Καρολίνα και έχει πιάσει το μέγιστο 2.200.000 βαθμούς καυστικότητας Scoville (SHU). Το ξεχωριστό χαρακτηριστικό της […]

23 Απριλίου 2025

Σπανακόπιτα

Η σπανακόπιτα είναι μια από τις πιο αγαπημένες ελληνικές πίτες, γνωστή για το τραγανό της φύλλο και την απολαυστική γέμιση από φρέσκο σπανάκι και φέτα. Πρόκειται για μία παραδοσιακή, χορτοφαγική πίτα που μπορεί να σερβιριστεί ως κυρίως γεύμα ή συνοδευτικό.

16 Σεπτεμβρίου 2025

Τσιπούρα στο φούρνο με κρεμμύδια και σάλτσα ντομάτας

Η τσιπούρα στο φούρνο με κρεμμύδια και σάλτσα ντομάτας είναι ένα κλασικό πιάτο της μεσογειακής κουζίνας, γεμάτο αρώματα και απλότητα. Πολλές μεσογειακές χώρες συνηθίζουν να ψήνουν ολόκληρα ψάρια στις κουζίνες τους και το κοινό στοιχείο είναι ότι αυτά τα πιάτα περιέχουν φρέσκα υλικά όπως βότανα, λεμόνια και σκόρδο.

16 Σεπτεμβρίου 2026

Ο Παύλος Τσίμας στο Μουσείο Οίνου Γεροβασιλείου

Το Μουσείο Οίνου Γεροβασιλείου φιλοξενεί τον δημοσιογράφο Παύλο Τσίμα, σε μια ανοιχτή συζήτηση για τον ρόλο της δημοσιογραφίας στη νέα εποχή των Μέσων. Η εκδήλωση θα πραγματοποιηθεί τη Δευτέρα 21 Σεπτεμβρίου 2026 στις 19:00, με θέμα «Τι μας χρειάζονται πια οι δημοσιογράφοι;». Στη διάλεξή του ο Παύλος Τσίμας αναμένεται να αναφερθεί στην παγκόσμια συζήτηση γύρω από την κρίση των Μέσων Μαζικής Ενημέρωσης και στις αλλαγές που έχουν διαμορφώσει το δημοσιογραφικό τοπίο τα τελευταία χρόνια. Στο επίκεντρο θα βρεθούν ζητήματα όπως η αξιοπιστία των ΜΜΕ, η σχέση της δημοσιογραφίας με τα Μέσα Κοινωνικής Δικτύωσης και ο τρόπος με τον οποίο η Τεχνητή Νοημοσύνη επηρεάζει ήδη την ενημέρωση και το δημοσιογραφικό επάγγελμα. Η εκδήλωση στο Μουσείο Οίνου Γεροβασιλείου δίνει την ευκαιρία στο κοινό να παρακολουθήσει από κοντά μια συζήτηση που αφορά τον τρόπο με τον οποίο ενημερωνόμαστε σήμερα αλλά και τον ρόλο που μπορεί να έχει ο δημοσιογράφος σε ένα περιβάλλον όπου η πληροφορία διακινείται με πρωτοφανή ταχύτητα. Πριν από τη διάλεξη το Μουσείο Οίνου θα είναι ανοιχτό για το κοινό από τις 18:00 έως τις 19:00, προσφέροντας στους επισκέπτες τη δυνατότητα να περιηγηθούν στους χώρους και στις συλλογές του. Η είσοδος στη διάλεξη είναι ελεύθερη.

24 Απριλίου 2026

Νέες γεύσεις για περισσότερη απόλαυση σε κάθε στιγμή της ημέρας

Η μάρκα Αλλατίνη παρουσιάζει δύο νέες πρωτότυπες γευστικές προτάσεις, εμπνευσμένες από απολαυστικούς γευστικούς συνδυασμούς και σύγχρονες καταναλωτικές τάσεις: τα νέα Soft Kings Special Edition Strawberry Cheesecake και τα Cookie Speculoos. Αλλατίνη Soft Kings Special Edition Strawberry Cheesecake: ένα dessert… χωρίς κουτάλι Η επιτυχημένη και αγαπημένη σειρά Soft Kings υποδέχεται μια νέα Special Edition γεύση που ξεχωρίζει. Το νέο Soft Kings Special Edition Strawberry Cheesecake είναι ένα μεγάλο, μαλακό μπισκότο που συνδυάζει κομματάκια λευκής σοκολάτας με βελούδινο πουρέ φράουλας δημιουργώντας μια ιδιαίτερη γευστική εμπειρία. Ένα πραγματικό on-the-go dessert, με premium υλικά και πρακτική συσκευασία, που μετατρέπει κάθε διάλειμμα σε μια μικρή καθημερινή επιβράβευση. Ένα μικρό ζαχαροπλαστείο στο ντουλάπι σου, για εκείνες τις στιγμές που θέλεις κάτι πραγματικά απολαυστικό. Αλλατίνη Cookie Speculoos: το trend που γίνεται καθημερινή συνήθεια Παράλληλα, η σειρά Αλλατίνη Cookie εξελίσσεται, ενσωματώνοντας ένα από τα πιο ανερχόμενα διεθνή trends: το Speculoos. Η νέα γεύση Αλλατίνη Cookie Speculoos συνδυάζει τον ζεστό, αρωματικό χαρακτήρα της κανέλας, του γαρύφαλου και του τζίντζερ με τη βελούδινη γλύκα των σοκολατένιων κομματιών και τις τραγανές νιφάδες σίτου, προσφέροντας ένα πλούσιο, τραγανό cookie με ισορροπημένη γλυκύτητα. Αρωματικό, σύγχρονο και απολαυστικό, αποτελεί μια επιλογή που ταιριάζει σε κάθε στιγμή της ημέρας. Ταυτόχρονα, η σειρά Αλλατίνη […]

26 Απριλίου 2023

Σαλάτα Shopska

Σαλάτα shopska (σόπσκα), παραδοσιακή σαλάτα των Βαλκανίων γνωστή και ως βουλγάρικη σαλάτα. Το όνομα της προέρχεται από την περιοχή Shopluk της δυτικής Βουλγαρίας. Η σαλάτα εκτός της Βουλγαρίας είναι αρκετά δημοφιλής στην Σερβία, την Κροατία, την Β. Μακεδονία και την Ρουμανία.

26 Νοεμβρίου 2023

Γαλλική μπαγκέτα, πώς ένα ταπεινό ψωμί έγινε σύμβολο κουλτούρας

Στην καρδιά της διεθνώς αγαπημένης γαλλικής κουζίνας βρίσκεται ένα από τα πιο εμβλήματικά είδη ψωμιού στον κόσμο: η μπαγκέτα. Η λέξη baguette στα γαλλικά σημαίνει «ραβδί» ή «σκυτάλη». Εκτός από ένα νόστιμο, απολαυστικό και βασικό διατροφικό είδος της Γαλλίας, οι μπαγκέτες απολαμβάνουν επίσης ένα πολιτιστικό στάτους που κατοχυρώνετε μέσα από διάσημα αποσπάσματα της ιστορίας όπως, το «let them eat cake» της Μαρίας Αντουανέτας ως απάντηση στο ότι οι χωρικοί δεν είχαν ψωμί να φάνε, όπως και του Βίκτωρ Ουγκώ στο «Les Misérables» όταν ο Ζαν Βαλζάν συλλαμβάνεται και φυλακίζεται επειδή έκλεψε ένα καρβέλι ψωμί. Η ιστορία της μπαγκέτας είναι συναρπαστική, και έχει σχετιστεί εδώ και καιρό ως πραγματικό σύμβολο του γαλλικού λαού και του αγώνα του για το τρίπτυχο ελευθερία, ισότητα, αδελφότητα. Η προέλευση της μπαγκέτας ωστόσο κρύβει ένα μυστήριο. Το ψωμί στη Γαλλία Το ψωμί ήταν πάντα δημοφιλές στη Γαλλία, μέχρι το 1800 περίπου οι Γάλλοι αγρότες (που αποτελούσαν τη συντριπτική πλειοψηφία του πληθυσμού) έτρωγαν ψωμί φτιαγμένο από σιτάρι, σίκαλη ή φαγόπυρο. Το ψωμί ήταν βασικό είδος διατροφής, αφού αποτελούσε σε μεγάλο ποσοστό τη καθημερινή πρόσληψη σε τροφή ενός χωρικού. Ένας ενήλικας μπορούσε να φάει δύο με τρία κιλά ψωμί την ημέρα. Δεδομένου ότι το ψωμί ήταν τόσο βασικό, οι […]

29 Μαΐου 2025

Το παλαιότερο εστιατόριο στον κόσμο έκλεισε 300 χρόνια συνεχούς λειτουργίας

Στην καρδιά της ιστορικής συνοικίας Austrias της Μαδρίτης, λίγα βήματα από την Plaza Mayor, βρίσκεται το παλαιότερο εστιατόριο στον κόσμο: το Sobrino de Botín (ή απλώς Botín). Ιδρύθηκε το 1725 από τον Γάλλο μάγειρα Jean Botín και αυτός ο θρυλικός χώρος έχει διατηρήσει αναλλοίωτη την ουσία της παραδοσιακής ισπανικής κουζίνας για τρεις αιώνες. Κατέχει τον τίτλο του Guinness World Record ως το παλαιότερο εστιατόριο στον κόσμο συνεχούς λειτουργίας. Μια κληρονομιά που αντέχει στο χρόνο Το Botín ξεκίνησε αρχικά ως πανδοχείο, όπου οι ταξιδιώτες μπορούσαν να ψήνουν το δικό τους κρέας που αγόραζαν από τις κοντινές αγορές. Με την πάροδο του χρόνου εξελίχθηκε σε πλήρες εστιατόριο—αλλά το πνεύμα του παρέμεινε αναλλοίωτο. Από το 1930, το κατέχει η οικογένεια González και έχει διατηρήσει την αυθεντικότητα του χώρου, συμπεριλαμβανομένου του αρχικού φούρνου με ξύλα, ο οποίος βρίσκεται σε συνεχή χρήση από την ίδρυση του εστιατορίου. Ο φούρνος αυτός, που θεωρείται η «ψυχή» του μαγαζιού, έχει γίνει μάρτυρας αμέτρητων ιστοριών και έχει μαγειρέψει χιλιάδες γεύματα μέσα στους αιώνες. Εμβληματικά πιάτα Η κουζίνα του Botín παραμένει πιστή στις κλασικές Καστιλιανές συνταγές. Το σήμα κατατεθέν του είναι το ψητό γουρουνόπουλο (cochinillo asado), ένα από τα κορυφαία πιάτα της ισπανικής γαστρονομίας. Τα γουρουνάκια, προερχόμενα από την περιοχή […]

8 Αυγούστου 2026

Μπίρα: περισσότερα από 160 στιλ και μια γευσιγνωσία που ενεργοποιεί και τις πέντε αισθήσεις

Για πολλούς η μπίρα είναι συνδεδεμένη με μια χαλαρή έξοδο, μια παρέα φίλων ή ένα καλοκαιρινό τραπέζι. Ο κόσμος της, όμως, είναι πολύ μεγαλύτερος. Με ιστορία που ξεπερνά τα 10.000 χρόνια, περισσότερα από 160 αναγνωρισμένα στιλ και ολοένα περισσότερες προτάσεις γαστρονομικών συνδυασμών, η μπίρα διεκδικεί πλέον μια πιο σημαντική θέση στον κόσμο της γεύσης. Η Παγκόσμια Ημέρα Μπίρας, που γιορτάζεται κάθε χρόνο την πρώτη Παρασκευή του Αυγούστου, αποτελεί μια καλή αφορμή για να γνωρίσουμε καλύτερα ένα ποτό που εξελίσσεται συνεχώς. Η συγκεκριμένη ημέρα ξεκίνησε το 2007 στη Σάντα Κρουζ της Καλιφόρνιας, από μια παρέα φίλων, και σήμερα γιορτάζεται σε περισσότερες από 50 χώρες. Τέσσερα υλικά, αμέτρητες διαφορετικές γεύσεις Νερό, βύνη, λυκίσκος και μαγιά. Αυτά είναι τα τέσσερα βασικά συστατικά της μπίρας. Η διαφορετική αναλογία τους, η επεξεργασία τους και κυρίως η παράδοση κάθε ζυθοποιητικής περιοχής δημιουργούν έναν τεράστιο αριθμό διαφορετικών γευστικών προφίλ. Το νερό, για παράδειγμα, αποτελεί περίπου το 93% της μπίρας και η μεταλλική του σύσταση μπορεί να επηρεάσει σημαντικά το τελικό αποτέλεσμα. Για μια pilsner, όπου ζητούμενο είναι η ισορροπία και η ευκολία στην κατανάλωση, χρησιμοποιείται συνήθως πιο μαλακό νερό. Σε πιο έντονες και σύνθετες μπίρες, όπως οι stout, τα μεταλλικά στοιχεία του νερού μπορούν να βοηθήσουν τη […]

24 Φεβρουαρίου 2025

Άιβαρ, πάστα κόκκινης ψητής πιπεριάς

Το άιβαρ είναι ένα γευστικό συνοδευτικό που προσθέτει βάθος, άρωμα και καπνιστή υφή σε κάθε πιάτο. Με βάση τις ψητές κόκκινες πιπεριές και τη μελιτζάνα, είναι βασικό στοιχείο της σέρβικης κουζίνας και αγαπημένο συνοδευτικό για όσους εκτιμούν τις πλούσιες, φυσικές γεύσεις.

30 Μαρτίου 2025

Κουρκουμάς, ένα μπαχαρικό με ιστορία

Ο κουρκουμάς, το χρυσαφένιο μπαχαρικό με τη δυνατή γεύση, αυτό το αρχαίο μπαχαρικό, που έχει τιμηθεί για αιώνες τόσο ως τροφή όσο και ως φάρμακο, έχει επανέλθει στο προσκήνιο των κοινοτήτων υγείας και διατροφής χάρη στην κουρκουμίνη, τη θεραπευτική ουσία που του χαρίζει το ζωηρό του χρώμα. Η κουρκουμίνη διαθέτει ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, οι οποίες λέγεται ότι ανταγωνίζονται εκείνες της ιβουπροφαίνης. Σε αντίθεση με τα φάρμακα που διατίθενται χωρίς συνταγή, ο κουρκουμάς δεν έχει τοξικές επιπτώσεις στον οργανισμό. Τα ισχυρά αντιοξειδωτικά οφέλη της κουρκουμίνης έχει αποδειχθεί ότι προστατεύουν τα υγιή κύτταρα, ιδιαίτερα εκείνα του παχέος εντέρου, από καρκινογόνες ουσίες. Βοηθά το σώμα να καταστρέψει τα μεταλλαγμένα καρκινικά κύτταρα πριν αυτά προλάβουν να εξαπλωθούν σε άλλα σημεία. Ο κουρκουμάς συμβάλλει επίσης στη μείωση της χοληστερόλης και στην πρόληψη των καρδιακών παθήσεων. Και το καλύτερο, προσθέτει τέλεια γεύση! Η επίσημη ονομασία του κουρκουμά είναι Curcuma longa. Το φυτό φτάνει μόλις το ένα μέτρο σε ύψος και παράγει τόσο ένα λουλούδι όσο και ένα ρίζωμα ή μίσχο που βρίσκεται κάτω από το έδαφος. Το ρίζωμα μοιάζει στην όψη με το τζίντζερ αυτός ο ριζώδης βλαστός είναι που παράγει το κίτρινο μπαχαρικό του κουρκουμά. Αν και σήμερα μπορεί να βρεθεί σε όλη την τροπική […]

Πλοήγηση

Top