Κορίγονος μαριναρισμένος με βότκα

Κορίγονος μαριναρισμένος με βότκα

Αυτή η συνταγή (παραδοσιακή Εσθονίας) συνδυάζει την ήπια γεύση του κορίγονου με την ιδιαίτερη γεύση της βότκας, δημιουργώντας ένα εκλεπτυσμένο κρύο πιάτο που αντικατοπτρίζει την εσθονική γαστρονομική παράδοση.
Ο κορίγονος είναι ένα ψάρι λευκόσαρκο του γλυκού νερού που το συναντάμε σε καθαρές λίμνες της κεντρικής και Βορειοδυτικής Ευρώπης. Στην Ελλάδα αλιεύεται κυρίως στις λίμνες Αγίου Πανελεήμονα, Βεγορίτιδας και Πετρών Φλώρινας.

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Κορίγονος μαριναρισμένος με βότκα

ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

ΚΛΙΜΑΚΑ
  • 1 κιλό φιλέτο κορίγονου
  • 20 γρ. βότκα
  • 9 γρ. ζάχαρη
  • 26 γρ. αλάτι

ΟΔΗΓΙΕΣ

  1. Σε ένα βαθύ σκεύος μουλιάστε καλά το φιλέτο ψαριού με την βότκα.
  2. Προσθέτετε απαλά το μείγμα αλατιού και ζάχαρης στο φιλέτο.
  3. Τυλίξτε το μαριναρισμένο φιλέτο με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 24 ώρες.
  4. Τεμαχίστε το φιλέτο σε πολύ λεπτές φέτες.
  5. Απολαύστε το πιάτο συνοδεία με το ποτό σας π.χ. ένα ποτήρι ούζο, τσίπουρο ή βότκα.
  • Κατηγορία: Ορεκτικά – Σαλάτες, Σάλτσες – Μαρινάδες
  • Κουζίνα: Εσθονική

Λέξεις-κλειδιά: Βότκα, Εσθονία, Ψάρι

ΕΣΕΙΣ ΔΟΚΙΜΑΣΑΤΕ ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ;

Αν σας άρεσε κάντε tag στο Instagram @infood.gr

ΠΗΓΗ: agriculture.ec.europa.eu

About inFOOD team

button icon Ακολούθησε το inFOOD στο Google News!

Σχόλια 0

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με

ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ...

Loading…
28 Σεπτεμβρίου 2022
Προφιτερόλ XXL με κρέμα πατισερί λευκή και κρέμα πατισερί σοκολάτας

Προφιτερόλ XXL με κρέμα πατισερί λευκή και κρέμα πατισερί σοκολάτας

Αγαπημένο προφιτερόλ, σε XXL size για φουλ απόλαυση, με κρέμα πατισερί λευκή και κρέμα πατισερί σοκολάτας. Βάζουμε λευκή κρέμα μέσα στο μπωλ, από πάνω του βάζουμε σοκολάτα πατισερί, και συνεχίζουμε εναλλάξ με τον ίδιο τρόπο, αυτό το κάνουμε 4 φορές. Μόλις τελειώσει η διαδικασία αυτή από πάνω ρίχνουμε την γκανάς σοκολάτας και το αφήνουμε να κρυώσει…

19 Μαρτίου 2023
Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο

Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο

Ιδανικό μεσημεριανό γεύμα που δεν θέλει πολλή προετοιμασία. Αφού το ετοιμάσετε, το βάζετε στο φούρνο και το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ελέγξετε το κοτόπουλο στη μέση του ψησίματος.

22 Σεπτεμβρίου 2022
Τρουφάκια με γεύση kiss

Τρουφάκια με γεύση kiss

Σε όλους μας αρέσουν τα kiss, αυτές οι γεμιστές σοκολάτες με κρέμα φράουλας. H σημερινή μας λοιπόν συνταγή περιέχει kiss, μπορούμε όμως να την κάνουμε και με Bounty, μπορούμε επίσης αντί για τρούφα να βουτήξουμε τα τρουφάκια σε ινδοκαρυδο (για τους λάτρεις τις καρύδας).

3 Οκτωβρίου 2022
Σαλιγκάρια σουβλάκια

Σαλιγκάρια σουβλάκια

Ιδιαίτερη συνταγή, ιδιαίτερη γεύση, εσείς που λατρεύετε τα σαλιγκάρια σίγουρα θα αγαπήσετε αυτή τη συνταγή. Αφαιρούμε το κέλυφος τους και τα περνάμε σε ξύλινα σουβλάκια, τα αλευρώνουμε, βάζουμε λίγο δεντρολίβανο και τα τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο.

29 Αυγούστου 2022
Ζεστά ντόνατς με μαρμελάδα

Ζεστά ντόνατς με μαρμελάδα

Το ζεστό ντόνατ με μαρμελάδα είναι μια αυστραλιανή σπεσιαλιτέ που προέρχεται από τη Μελβούρνη, γι’ αυτό είναι επίσης γνωστό και ως Melbourner. Σε αντίθεση με τα περισσότερα άλλα ντόνατς, αυτά σερβίρονται πάντα ζεστά, συνήθως από το παράθυρο ενός φορτηγού street food στο Queen Vic Market.

19 Αυγούστου 2023
Γιατί οι πιπεριές Σετσουάν κάνουν το στόμα μας να “μυρμηγκιάζει”

Γιατί οι πιπεριές Σετσουάν κάνουν το στόμα μας να “μυρμηγκιάζει”

Η πιπεριά Σετσουάν μας κάνει να αναρωτιόμαστε: Είναι το “μυρμήγκιασμα της γλώσσας” η 6η γεύση; Όταν τρώτε ή πίνετε κάτι, το στόμα σας μπορεί να βιώσει οποιαδήποτε από αυτές τις πέντε γεύσεις: γλυκιά, αλμυρή, ξινή, πικρή και αλμυρή. Τι γίνεται όμως με το μούδιασμα του στόματος που προκαλεί η πιπεριά σετσουάν; Τι ακριβώς συμβαίνει; Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ τις σετσουάν, ο Yao Zhao ιδρυτής της 50Hertz Tingly Foods, η οποία περιλαμβάνει αυτές τις πιπεριές στα προϊόντα της, μας δίνει μια πολύ ρεαλιστική εξήγηση. «Στην αρχή μυρίζεις το άρωμα λουλουδιών, μετά γρήγορα νιώθεις ένα μυρμήγκιασμα όπως το να γλείφεις τους ακροδέκτες μιας μπαταρίας εννέα βολτ, ή να τρως Pop Rocks ή να πίνεις ανθρακούχο νερό», λέει. Ok, αλλά γιατί συμβαίνει αυτό; Σε μια μελέτη που κυκλοφόρησε το 2013, ερευνητές από το Ινστιτούτο Γνωσιακής Νευροεπιστήμης στο University College του Λονδίνου μελέτησαν αυτή την αίσθηση. Η μελέτη διαπίστωσε ότι η αντιληπτή συχνότητα του μυρμηγκιάσματος που προκαλείται από τις πιπεριές Σετσουάν ήταν ίση με 50 Hertz, ή την αίσθηση 50 δονήσεων ανά δευτερόλεπτο. «Δεν πονάει, ούτε είναι επώδυνο ή ερεθιστικό όπως η καψαϊκίνη. Παραμένει για λίγα λεπτά και φεύγει. Είναι διασκεδαστικό και δυναμωτικό!» λέει ο Yao Zhao. «Το περιγράφουμε ως μια «βρώσιμη αισθητηριακή εμπειρία» που δεν μοιάζει με […]

25 Αυγούστου 2022
Vegan dressing με ταχίνι

Vegan dressing με ταχίνι

Αυτό το dressing με ταχίνι είναι ιδανικό για όποιον αγαπά τις Ασιάτικες γεύσεις. Το ταχίνι παρέχει άφθονη φυτική πρωτεΐνη καθώς και μια καλή δόση σιδήρου – ιδανική για χορτοφάγους και vegans.

14 Ιουλίου 2022
Τα πάντα για τα αυγά

Τα πάντα για τα αυγά

Στον κόσμο των τροφίμων και της μαγειρικής, τα αυγά ανήκουν σε μια δική τους, ειδική κατηγορία. Τα αυγά έχουν χίλιες χρήσεις στην επαγγελματική κουζίνα. Ας δούμε κάποια σημαντικά στοιχεία για τα αυγά. Επιλογή αυγών Κανείς δεν θέλει μπαγιάτικα αυγά, αλλά υπάρχουν περιπτώσεις στην κουζίνα που τα αυγά μιας εβδομάδας μπορούν να έχουν καλύτερες ιδιότητες και να είναι καλύτερη επιλογή από τα πιο φρέσκα. ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΕΣ ΤΩΝ ΑΥΓΩΝ Τα συστήματα διαφέρουν από χώρα σε χώρα, αλλά τα αυγά που παράγονται σε μεγάλη κλίμακα φέρουν πάντα μια ημερομηνία με τον ένα ή τον άλλο τρόπο. Η ημερομηνία συσκευασίας που τοποθετήθηκε στο χαρτοκιβώτιο των αυγών από τον παραγωγό προσδιορίζει την ημέρα του έτους που συσκευάστηκαν τα αυγά. ΤΑ ΣΩΣΤΑ ΑΥΓΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΩΣΤΗ ΔΟΥΛΕΙΑ Τα πολύ φρέσκα αυγά έχουν πιο σκληρές μεμβράνες και ξεφλουδίζονται πιο δύσκολα όταν βράσουν. Για βραστά αυγά, η επιλογή αυγών τουλάχιστον μιας εβδομάδας δεν είναι κακή ιδέα. Τα πολύ φρέσκα αυγά έχουν πιο σκληρή υφή και επομένως είναι καλύτερα για ποσέ. ΤΟ ΚΟΛΠΟ ΓΙΑ ΝΑ ΜΑΘΕΙΣ ΤΗΝ ΗΛΙΚΙΑ ΤΩΝ ΑΥΓΩΝ Υπάρχει τρόπος να καταλάβετε αν τα αυγά στο ψυγείο είναι φρέσκα: Βάλτε το αυγό σε νερό. Αν ξαπλώσει στο πλάι είναι φρέσκο. Αν σταθεί όρθιο είναι τουλάχιστον μιας εβδομάδας. Αν επιπλέει, […]

24 Φεβρουαρίου 2025
Η “καλύτερη μαύρη σοκολάτα στον κόσμο” είναι vegan

Η “καλύτερη μαύρη σοκολάτα στον κόσμο” είναι vegan

Το 70% της σοκολάτας “Quellouno” της Vigdis Rosenkilde περιέχει μόνο ζάχαρη και κακάο. Τα International Chocolate Awards ανέδειξαν τη σοκολάτα “Quellouno 70% κακάο” της Vigdis Rosenkilde ως την καλύτερη μαύρη σοκολάτα στον κόσμο για το 2024 – και είναι κατάλληλη για vegan. Η τελετή απονομής διοργανώνεται από το Διεθνές Ινστιτούτο Γευσιγνωσίας Σοκολάτας (IICT), το οποίο επιδιώκει να «αναγνωρίζει την καλύτερη σοκολάτα, φτιαγμένη με το καλύτερο κακάο». Κάθε χρόνο, οι νικητές περιφερειακών διαγωνισμών κρίνονται στον Παγκόσμιο Τελικό, όπου η Quellouno κέρδισε την πρώτη θέση στην κατηγορία “plain/origin dark bar”. Οι κριτές έδωσαν στη Quellouno εξαιρετικά υψηλή βαθμολογία, 91,7 στα 100. Η Vigdis Rosenkilde είχε κερδίσει την ίδια κατηγορία και το 2023, με τη σοκολάτα Kiteni, μια άλλη μαύρη σοκολάτα. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα προϊόντα της vegan, οπότε είναι σημαντικό να ελέγχετε την ετικέτα πριν από την αγορά. Μαύρη σοκολάτα, γευστικές νότες και καβούρδισμα Η νορβηγική επωνυμία πήρε το όνομά της από την ιδρύτριά της, Vigdis Rosenkilde, η οποία περνά τρεις μήνες τον χρόνο στο Περού, όπου παράγεται η σοκολάτα της. Όπως έχει δηλώσει στα International Chocolate Awards, συμμετέχει σε κάθε στάδιο της διαδικασίας παραγωγής. Η σοκολάτα Quellouno έχει γευστικές νότες από μούρα του δάσους, καρύδια πεκάν και κρέμα. Σύμφωνα με […]

25 Αυγούστου 2022
Focaccia με ελιές και δεντρολίβανο

Focaccia με ελιές και δεντρολίβανο

Η focaccia είναι ο προκάτοχος της σύγχρονης πίτσας, είναι ένα απλό ιταλικό ψωμί που είναι συνδεδεμένο με την παραμονή των Χριστουγέννων στην Ιταλία για πολλούς αιώνες. Παρακάτω θα δούμε μια εκδοχή με δεντρολίβανο και ελιές.

22 Ιουνίου 2023
Οι τρεις χώρες στις οποίες δεν πρέπει να αφήνεις φιλοδώρημα: Θεωρείται μέχρι και ασέβεια

Οι τρεις χώρες στις οποίες δεν πρέπει να αφήνεις φιλοδώρημα: Θεωρείται μέχρι και ασέβεια

Αν και το φιλοδώρημα είναι στην ιδιοσυγκρασία μας, υπάρχουν λαοί που όχι μόνο δεν το έχουν, αλλά μπορεί να νιώσουν και προσβεβλημένοι αν το δεχθούν. Όποιος έχει δουλέψει στην εστίαση γνωρίζει πόσο σημαντικό είναι το έξτρα τιπ για κάθε εργαζόμενο. Ειδικά δε όταν μιλάμε για εκείνους που εργάζονται κατά τους καλοκαιρινούς μήνες στα νησιά και τρέχουν πάνω κάτω, προκειμένου να μη μας λείψει τίποτα. Η έννοια του φιλοδωρήματος είναι στο DNA μας, με τους περισσότερους από εμάς να αισθάνονται την ανάγκη να επιβραβεύσουν μια καλή υπηρεσία που παρέχει κάποιος. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει σε όλα τα μέρη του κόσμου. Υπάρχουν, βλέπεις, χώρες, στις οποίες αν κάποιος τολμήσει να δώσει κάποιο φιλοδώρημα, μπορεί και να παρεξηγηθεί και να δημιουργήσει πρόβλημα. Μια τέτοια χώρα είναι η Ιαπωνία, όπου κανείς δεν αφήνει έξτρα τιπς σε μπαρ ή εστιατόρια. Μάλιστα, οι πιο παραδοσιακοί κάτοικοι της τείνουν να το θεωρούν χειρονομία περιφρόνησης παρά σεβασμού. Αυτό οφείλεται σε μια πολύ ιδιαίτερη αντίληψη της εργασίας. Με εξαίρεση πολύ συγκεκριμένα μέρη, όπως πανδοχεία ή ξενώνες, πρακτικά καμία επιχείρηση δεν περιμένει από τον πελάτη να κάνει πρόσθετες πληρωμές οποιουδήποτε είδους. Αυτή η φιλοσοφία ζωής συναντάται σε ορισμένη μέρη της Ασίας. Ένα άλλο κράτος όπου το φιλοδώρημα είναι σχεδόν ταμπού είναι η Κίνα. Είναι αλήθεια ότι ο ασιατικός γίγαντας έχει έναν […]

3 Νοεμβρίου 2022
Η σωστή ποσότητα ζυμαρικών ανά άτομο!

Η σωστή ποσότητα ζυμαρικών ανά άτομο!

Προσκαλείτε έναν φίλο σε ένα δείπνο με ζυμαρικά, φτάσατε στο σημείο που πρέπει να βάλετε τα μακαρόνια στην κατσαρόλα με το νερό που βράζει, αλλά σταματάτε αμέσως και αναρωτιέστε – πόσα μακαρόνια χρειάζονται για 2 άτομα; Έχετε ξαναβρεθεί σε αυτή τη θέση; Δεν είστε ο μόνος. Πολλοί άνθρωποι δυσκολεύονται να μετρήσουν σωστά τα ζυμαρικά. Τα ζυμαρικά γενικά διπλασιάζονται σε μέγεθος και βάρος όταν μαγειρεύονται. Ο υπολογισμός της σωστής ποσότητας ζυμαρικών ανά άτομο δεν είναι τόσο απλός όσο ακούγεται. Υπάρχουν πολλές πτυχές που πρέπει να έχετε κατά νου όταν τα ζυμαρικά πηγαίνουν από τη συσκευασία στην κατσαρόλα. Η μέτρηση των μερίδων ζυμαρικών εξαρτάται κυρίως από το μέγεθος και το σχήμα των ζυμαρικών, καθώς και το αν είναι φρέσκα ή αποξηραμένα ή γεμιστά. Πόσο είναι μια μερίδα ζυμαρικών στην Ιταλία; Όταν πρόκειται για απορίες σχετικά με τα ζυμαρικά, είναι πάντα συνετό να επικοινωνείτε με τους ειδικούς: τους Ιταλούς. Τα ζυμαρικά είναι τρόπος ζωής στην Ιταλία, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι οι Ιταλοί τρώνε τεράστιες μερίδες. Στην πραγματικότητα, οι Ιταλοί γνωρίζουν πολύ τις μερίδες (στην Ιταλία, είναι πολύ συνηθισμένο να σας ρωτούν πόσα ζυμαρικά θα θέλατε να φάτε σε γραμμάρια) και έχουν ισχυρές απόψεις για το ιδανικό μέγεθος μερίδας ζυμαρικών. Συνήθως, οι ιταλικές οδηγίες συνιστούν τις ακόλουθες […]

7 Σεπτεμβρίου 2022
Σάντουιτς bocadillo serranito

Σάντουιτς bocadillo serranito

Με καταγωγή από τη Σεβίλλη, το serranito είναι ένα κλασικό σάντουιτς bocadillo που χρονολογείται από τη δεκαετία του 1970. Το σάντουιτς αποτελείται συνήθως είτε από ένα viena andaluza (ένα μακρόστενο ψωμάκι) ή ένα mollete (ένα μαλακό, ρουστίκ λευκό ψωμάκι) το οποίο κόβεται στη μέση κατά μήκος και γεμίζεται με φέτες τηγανισμένου χοιρινού φιλέτου ( lomo de cerdo ) και Serrano ζαμπόν ( jamón Serrano ), λωρίδες από τηγανητές πράσινες πιπεριές (συνήθως της ιταλικής ποικιλίας) και φέτες ντομάτας. Ορισμένες εκδοχές μπορεί επίσης να περιλαμβάνουν μια φέτα τορτίγια ή γαλλική ομελέτα, μαρούλι, τυρί ή φέτες τραγανό τηγανισμένο μπέικον, ενώ άλλες μπορεί να χρησιμοποιούν στήθος κοτόπουλου ή βοδινό κρέας αντί για χοιρινό φιλέτο. Αφού το σάντουιτς έγινε μεγάλη επιτυχία στα τάπας μπαρ της Σεβίλλης, το όνομα serranito κατοχυρώθηκε σύντομα και μετατράπηκε σε εμπορικό σήμα από τον José Luis Cabeza Hernández, ο οποίος είχε το παρατσούκλι José Luis del Serranito. Θεωρείται ένα από τα καλύτερα τάπας στη Σεβίλλη, το σάντουιτς συνήθως απολαμβάνετε για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο και συνήθως σερβίρεται με μια πλευρά τηγανιτές πατάτες και μια παγωμένη μπύρα. Το σάντουιτς μπορεί επίσης να ενισχυθεί με καρυκεύματα όπως μαγιονέζα, alioli (μαγιονέζα σκόρδου) ή σάλτσα mojo picón.

28 Μαΐου 2022
Πώς να θέσετε βραχυπρόθεσμους και μακροπρόθεσμους στόχους για το εστιατόριό σας;

Πώς να θέσετε βραχυπρόθεσμους και μακροπρόθεσμους στόχους για το εστιατόριό σας;

Η ανάπτυξη μιας επιχείρησης εστιατορίου μπορεί να είναι περίπλοκη, ειδικά αν δεν έχετε τους σωστούς βραχυπρόθεσμους και μακροπρόθεσμους στόχους. Αυτοί οι στόχοι συχνά είναι οικονομικοί και βοηθούν το εστιατόριό σας να πετύχει μεγάλα πράματα και να ενισχύσει τη φήμη σας. Είτε είστε νέο εστιατόριο στην περιοχή είτε λειτουργείτε εδώ και χρόνια, αυτοί οι στόχοι μπορούν να σας βοηθήσουν να διατηρήσετε τον έλεγχο των οικονομικών σας και να ορίσετε την ανοδική πορεία της επιχείρησής σας. Σε αυτό το άρθρο, θα συζητήσουμε τα βασικά στοιχεία της λειτουργίας του εστιατορίου σας και θα μοιραστούμε τα έξι καλύτερα παραδείγματα βραχυπρόθεσμων και μακροπρόθεσμων στόχων. 6 κορυφαία παραδείγματα βραχυπρόθεσμων και μακροπρόθεσμων στόχων εστιατορίου Αυτά τα έξι παραδείγματα ισχύουν για όλα τα εστιατόρια ανεξαρτήτως μεγεθών και κουζίνας. Ας αρχίσουμε! 1. Μέτρηση “μηνιαίων” καθαρών πωλήσεων εστιατορίου Πιθανώς η πιο σημαντική μέτρηση, οι καθαρές πωλήσεις εστιατορίου, βοηθά στον προσδιορισμό των κερδών και των ζημιών για έναν συγκεκριμένο μήνα. Στην πραγματικότητα, η επιτυχία του εστιατορίου εξαρτάται κυρίως από αυτόν τον αριθμό. Οι μηνιαίες καθαρές πωλήσεις εστιατορίου βοηθούν στον καθορισμό στόχων και στην σωστή πρόβλεψη της απόδοσης της επιχείρησής σας. Για παράδειγμα, εάν σχεδιάζετε μια σημαντική δαπάνη στο εγγύς μέλλον, αυτές οι προβλέψεις μπορούν να σας βοηθήσουν να καθορίσετε πότε θα είστε σε […]

7 Μαρτίου 2025
Σημαντικές ανακοινώσεις στα εγκαίνια της 14ης Agrothessaly

Σημαντικές ανακοινώσεις στα εγκαίνια της 14ης Agrothessaly

Κώστας Τσιάρας στα εγκαίνια της 14ηςAgrothessaly: Η επιβίωση και ανάπτυξη του αγροτικού τομέα είναι ζήτημα εθνικό. Δίνουμε όραμα στους παραγωγούς να κάνουν βήματα προς το μέλλον.  12 γενναία μέτρα για τη στήριξη της αγροτικής παραγωγής  «Η επιβίωση και ανάπτυξη του αγροτικού τομέα δεν είναι ζήτημα που αφορά κάποια κόμματα. Είναι εθνικό ζήτημα που οφείλουμε να προτάξουμε. Έχουμε χρέος να κρατήσουμε τον πρωτογενή τομέα ζωντανό και να ενισχύσουμε τη συμβολή του στην παραγωγική δράση,  αλλά και στην πατρίδα μας» ανέφερε ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Κώστας Τσιάρας, κατά τη διάρκεια των εγκαινίων της 14ης Agrothessaly, που έγιναν στο χώρο της Σκεπαστής Αγοράς Νεάπολης στη Λάρισα, παρουσία του Μητροπολίτου Λαρίσης και Τυρνάβου κ.κ. Ιερωνύμου. “Η κυβερνητική πολιτική είναι σαφώς προσανατολισμένη στην ανάπτυξη του αγροτικού τομέα» ανέφερε ο Κώστας Τσιάρας και τόνισε ότι “έχει σημασία να δώσουμε όραμα, αλλά και τη δυνατότητα στον παραγωγικό κόσμο να κάνει βήματα στο μέλλον», επισημαίνοντας ότι  στόχος της κυβέρνησης είναι με συγκεκριμένα μέτρα να καταστήσει τον πρωτογενή τομέα βασικό πυλώνα της οικονομικής πολιτικής δημιουργώντας τις συνθήκες για ενίσχυση της ανταγωνιστικότητας των ελληνικών προϊόντων. Αναφερόμενος στις συζητήσεις για τη νέα ΚΑΠ, μετά το 2027, σημείωσε ότι στόχος της θα είναι η ανθεκτικότητα του πρωτογενούς τομέα, η προσέλκυση νέων στην παραγωγή, η ενίσχυση […]

8 Φεβρουαρίου 2022
Πως ξεκίνησε το delivery και πόσο άλλαξε!

Πως ξεκίνησε το delivery και πόσο άλλαξε!

Το να παραγγείλετε φαγητό σε πακέτο από το αγαπημένο σας εστιατόριο από μια εφαρμογή στο τηλέφωνό σας μπορεί να φαίνεται σαν ένα σαφώς σύγχρονο φαινόμενο. Αλλά η παράδοση φαγητού έχει μια ιστορία που εκτείνεται πολύ πιο πίσω από την εποχή των smartphone. Ένα ζευγάρι Ιταλών βασιλιάδων τον 19ο αιώνα θεωρούνται ευρέως ως οι πρώτοι πελάτες παράδοσης πίτσας. Και στα 130 χρόνια από εκείνη τη μοιραία εποχή, η ιστορία της παράδοσης φαγητού αντικατοπτρίζει σε μεγάλο βαθμό τις ευρύτερες ιστορικές τάσεις. Οι πόλεμοι, οι τεχνολογικές εξελίξεις και οι μεταβαλλόμενες μορφές εργασίας έχουν παίξει ρόλο στον καθορισμό του τρόπου και του πότε οι άνθρωποι παραγγέλνουν delivery. Τι υπάρχει στον ορίζοντα για την παράδοση φαγητού; Μόνο ο χρόνος θα δείξει, αλλά μια ένδειξη μπορεί να βρεθεί στον αυξανόμενο αριθμό ανθρώπων που ενδιαφέρονται για τη διατροφή και πώς το φαγητό που τρώνε επηρεάζει τον τρόπο που αισθάνονται. Συντάξαμε μια λίστα με σημαντικά ορόσημα στην ιστορία της παράδοσης φαγητού χρησιμοποιώντας πρωτογενείς και δευτερεύουσες ιστορικές πηγές, δείτε πώς έχει εξελιχθεί η παράδοση τροφίμων τα τελευταία 130 χρόνια. 1889: Παραδίδεται η πρώτη πίτσα Το 1889 πραγματοποιήθηκε η πρώτη παράδοση πίτσας (πού αλλού) στην Ιταλία. Ο βασιλιάς Ουμπέρτο ​​και η βασίλισσα Μαργαρίτα παρέλαβαν το πρώτο delivery. Το εν λόγω πακέτο προήλθε από την περίφημη Pizzeria […]

29 Αυγούστου 2022
Εύκολη μαγιονέζα

Εύκολη μαγιονέζα

Φτιάξτε τη δική σας μαγιονέζα εύκολα και νόστιμα. Υπάρχουν διάφορες εκδοχές για τη δημιουργία της πρώτης μαγιονέζας. Μια ιδιαίτερα δημοφιλής εκδοχή είναι ότι πήρε το όνομά της από τον Κάρολο της Λωρραίνης, δούκα του Μαγιέν, όταν σε ένα δείπνο του, ένας μάγειρας που είχε αναλάβει να φτιάξει μια κρέμα βρήκε ότι εκείνη είχε ξινίσει και έτσι την αντικατέστησε με λάδι!

22 Μαΐου 2023
Pickle shots με βότκα

Pickle shots με βότκα

Αυτά τα σφηνάκια με άλμη από τουρσί είναι τέλεια για τους λάτρεις του τουρσί. Αν σας αρέσει να πίνετε την άλμη κατευθείαν από το βάζο, τότε αυτά τα σφηνάκια είναι για εσάς! Αυτά τα pickle shots παρασκευάζονται με βότκα και τα ποτήρια στο χείλος τους είναι επικαλυμμένα με Tajin (Μεξικάνικο πικάντικο καρύκευμα) για extra γεύση, μην ξεχάσετε να διακοσμήσετε με μια φέτα αγγουράκι τουρσί!

17 Δεκεμβρίου 2022
Προτεινόμενες εσωτερικές θερμοκρασίες ψητών

Προτεινόμενες εσωτερικές θερμοκρασίες ψητών

Πόσες φορές παραψήσατε το κρέας για να είστε σίγουρος ότι ψήθηκε στο εσωτερικό του; Ο καλύτερος τρόπος αποδεδειγμένα, είναι η μέτρηση της εσωτερικής του θερμοκρασίας, είναι ο μόνος τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας σας έχει ψηθεί έτσι όπως το θέλετε. Ένας έμπειρος επαγγελματίας ψητάς μπορεί να κρίνει με μια ματιά την ετοιμότητα του κρέατος που ψήνεται, αυτό βέβαια προϋποθέτει πολλά χρόνια εξοικείωσης. Για όλους τους υπόλοιπους ένα θερμόμετρο τροφίμων (υπάρχει μεγάλη ποικιλία, ψηφιακών, ακίδων, λέιζερ κ.α.) θα μας λύσει το πρόβλημα. Ορισμένα κρέατα χρειάζονται επίσης χρόνο ξεκούρασης μετά το ψήσιμο. Ο χρόνος ξεκούρασης είναι σημαντικός για ορισμένα κρέατα επειδή επιτρέπει στους εσωτερικούς χυμούς να δράσουν και να μαγειρέψουν πλήρως και με ασφάλεια το κρέας. Οπότε, αποσύροντας ένα ψητό από την φωτιά, θυμηθείτε, αυτό συνεχίζει για λίγο ακόμα να ψήνεται! Εκτός του “ψηστικού” αποτελέσματος ένα θερμόμετρο ψητών βοηθάει και στην ασφαλή κατανάλωση των τροφών, με τη μέτρηση είμαστε σίγουροι ότι το κρέας έχει φτάσει σε μια ασφαλή ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία που είναι αρκετή ώστε να σκοτώσει τα επιβλαβή μικρόβια που προκαλούν τροφικές δηλητηριάσεις. Η μέτρηση πρέπει να γίνεται στο σημείο που έχει την χαμηλότερη θερμοκρασία, στο πιο χοντρό σημείο, στο κέντρο του. Οι προτεινόμενες εσωτερικές θερμοκρασίες που θα δείτε […]

24 Μαρτίου 2022
Ποιες είναι η διαφορές ανάμεσα στο φοινικέλαιο, το σογιέλαιο και το ηλιέλαιο;

Ποιες είναι η διαφορές ανάμεσα στο φοινικέλαιο, το σογιέλαιο και το ηλιέλαιο;

Τα μαγειρικά λάδια που θα δούμε παρακάτω εξάγονται από φυτά και χρησιμοποιούνται για τηγάνισμα, ψήσιμο και άλλα είδη μαγειρέματος. Χρησιμοποιούνται επίσης στην παραγωγή σαπουνιών, σκονών πλυσίματος, προϊόντων προσωπικής περιποίησης και βιοκαυσίμων. Το φοινικέλαιο είναι ένα βρώσιμο φυτικό λίπος που προέρχεται από τον κοκκινωπό πολτό του καρπού των ελαιοφοίνικων. Έχει κοκκινωπό χρώμα λόγω της υψηλής πηγής προβιταμίνης Α, ενώ έχει και υψηλό ποσοστό κορεσμένου λίπους (48%), ωστόσο αν και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά δεν αυξάνει τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης (LDL). Το χαμηλό του κόστος, οι πολλαπλές του χρήσεις, η υψηλή ανθεκτικότητά του απέναντι στις ακραίες θερμοκρασίες και κατά το τηγάνισμα, έχει ως αποτέλεσμα η βιομηχανία τροφίμων να το χρησιμοποιεί όλο και περισσότερο προκειμένου να αντικαταστήσει άλλα φυτικά έλαια που είναι πιο ακριβά στην παραγωγή τους.  Το σογιέλαιο είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα φυτικά έλαια και εξάγεται από τους σπόρους της σόγιας, χρησιμοποιείται κυρίως για τηγάνισμα και ψήσιμο. Το σογιέλαιο είναι ένα από τα πολλά ξηραντικά έλαια, πράγμα που σημαίνει ότι θα σκληρύνει αργά (λόγω του πολυμερισμού με βάση τις ελεύθερες ρίζες) κατά την έκθεση στον αέρα, σχηματίζοντας ένα εύκαμπτο, διαφανές και αδιάβροχο στερεό, και λόγω αυτής της ιδιότητας του χρησιμοποιείται σε ορισμένα σκευάσματα μελανιού εκτύπωσης και λαδομπογιών. […]

24 Αυγούστου 2022
Fajitas με κοτόπουλο

Fajitas με κοτόπουλο

Αν έχετε λίγο χρόνο για να μαγειρέψετε, μην ανησυχείτε! Αυτά τα νόστιμα fajitas κοτόπουλου είναι έτοιμα σε μόλις 25 λεπτά.

31 Αυγούστου 2023
Σάντουιτς Reuben

Σάντουιτς Reuben

Το σάντουιτς Reuben έχει τις ρίζες του στην βόρεια Αμερική και μετρά πάνω από εκατό χρόνια ζωής. Ένα κλασικό παραδοσιακό σάντουιτς ρούμπεν αποτελείται από λεπτές φέτες corned beef (παστό βοδινό κρέας συνήθως από ψαρονέφρι), ελβετικό τυρί και λάχανο τουρσί μέσα σε ψημένο ψωμί σίκαλης, αλειμμένο με ρωσική dressing ή Thousand Island dressing.

25 Αυγούστου 2022
Σαλάτα Guacamole

Σαλάτα Guacamole

Το αβοκάντο, τα ντοματίνια, το κόκκινο κρεμμύδι, το τσίλι και ο κόλιανδρος κάνουν αυτή τη σαλάτα Guacamole ακαταμάχητη.

4 Αυγούστου 2023
Χταπόδι με θυμάρι και ελαιόλαδο

Χταπόδι με θυμάρι και ελαιόλαδο

Μοναδικό χταπόδι με θυμάρι και ελαιόλαδο. Για εσάς τους λάτρεις του χταποδιού, ίσως να μην έχετε δοκιμάσει ποτέ χταπόδι τόσο τρυφερό όσο αυτό, λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας!

17 Ιουλίου 2023
Ale και Lager, οι δύο κύριες κατηγορίες μπύρας

Ale και Lager, οι δύο κύριες κατηγορίες μπύρας

Οι ales και οι lagers έχουν τις ρίζες τους σε πρακτικές ζυθοποιίας εκατοντάδων ετών, με μικρές διαφορές, στη διαδικασία παραγωγής τους και στα συστατικά τους. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη μπύρας. Ωστόσο, οι ales και οι lagers είναι οι πιο κοινές κατηγορίες μπύρας, με πολλές όμως υποκατηγορίες.  Η κύρια διαφορά μεταξύ της ale και της lager οφείλεται σε δύο μόνο λεπτομέρειες παρασκευής: στην μαγιά και την θερμοκρασία ζύμωσης. Μαγιά Η ale ή αλλιώς αφροζύμωτη ζυμώνεται χρησιμοποιώντας μαγιά Saccharomyces cerevisia, έναν κοινό τύπο μαγιάς που χρησιμοποιείται επίσης στο κρασί και στην παρασκευή ψωμιού. Η γρήγορη δράση αυτού του είδους μαγιάς παρασκευάζει την μπύρα σε μόλις μια εβδομάδα, με τη μαγιά να επιπλέει στην επιφάνεια λόγω της αυξημένης κίνησης μέσα στο δοχείο ζύμωσης. Η lager ή αλλιώς βυθοζύμωτη ζυμώνεται χρησιμοποιώντας μαγιά Saccharomyces uvarum. Αυτή η μαγιά έχει την τάση να κάτσει στον πάτο του δοχείου. Επίσης, εξασθενεί τα σάκχαρα πιο αργά, με αποτέλεσμα η διαδικασία παρασκευής να γίνεται πιο αργά. Σε σύγκριση με τη μαγιά της ale, είναι μια πολύ πιο ευαίσθητη μαγιά που απαιτεί πιο συγκεκριμένες συνθήκες για να ευδοκιμήσει. Θερμοκρασία ζύμωσης Οι ales τείνουν να παρασκευάζονται σε υψηλότερες θερμοκρασίες, συνήθως μεταξύ 15-25°C, με ορισμένες ασυνήθιστες ποικιλίες μπορούν να φτάνουν μέχρι τους 35-38°C. […]

4 Σεπτεμβρίου 2022
Φετουτσίνι di primavera

Φετουτσίνι di primavera

Τα ζυμαρικά της άνοιξης (di primavera) μια εύκολη και νόστιμη συνταγή. Φετουτσίνι μαζί με λαχανικά, για να απολαύσετε ένα υγιεινό και πλήρες γεύμα.

29 Δεκεμβρίου 2021
Τα 10 πιο διάσημα σάντουιτς του κόσμου!

Τα 10 πιο διάσημα σάντουιτς του κόσμου!

Είναι τα σάντουιτς που ορίζουν μια χώρα, μια πόλη, μία ιδιαίτερη γαστρονομική κουλτούρα και έχουν από πίσω τους μεγάλη ιστορία και εκατομμύρια φανατικούς σε όλον τον πλανήτη. Σας παρουσιάζουμε 10 διάσημα σάντουιτς για να τα μελετήσετε και να τα βάλετε στο κατάστημά σας. 1. Philly Cheesesteak – ΗΠΑ Φτιάχτηκε για πρώτη φορά από Ιταλούς μετανάστες στις ΗΠΑ, τη δεκαετία του ’30. Γεμίζεται με λεπτά κομματάκια τρυφερού μοσχαριού (συνήθως από rib eye) και λιπαρά τυριά όπως το τσένταρ, ενώ συνήθως συνδυάζεται με σοταρισμένα κρεμμύδια, μανιτάρια, πιπεριές και ζεστή σάλτσα. 2. Reuben -ΗΠΑ Συνώνυμο με τη Νέα Υόρκη και τη μοντέρνα εβραϊκή γαστρονομική κουλτούρα, είναι ένα σάντουιτς που γίνεται από ψωμί σίκαλης, βοδινό κρέας, ελβετικό τυρί, ξινολάχανο  και ρώσικη σαλάτα, το οποίο ψήνεται πριν προσφερθεί. 3. Croque Madame – Γαλλία Ο συνδυασμός ζαμπόν, τυριών και αυγού πρέπει να είναι ένας από τους πιο νόστιμους γευστικούς συνδυασμούς της παγκόσμιας κουζίνας. Σε βουτυρωμένο και φρυγανισμένο ψωμί του τοστ (τρεις φέτες) μπαίνουν τυριά και βραστό ζαμπόν μαζί με πικάντικη μουστάρδα και ως επιστέγασμα τοποθετείται από πάνω ένα αυγό μάτι. 4. Hot Dog – Γερμανία Η βάση του είναι το μακρόστενο βραστό λουκάνικο (Βιεννέζικο ή Φρανκφούρτης), από χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο και γαλοπούλα το οποίο αγκαλιάζεται από μουστάρδα και κέτσαπ, αλλά και ξινολάχανο, […]

18 Νοεμβρίου 2023
Κέικ με μήλα

Κέικ με μήλα

Αυτό το κέικ με μήλα είναι εξαιρετικά εύκολο στην παρασκευή του και αρκετά νόστιμο. Τα μήλα από μόνα τους έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και είναι κατάλληλα για όσους κάνουν δίαιτα. Επίσης είναι καλή πηγή ινών, ειδικά αν καταναλωθούν με τη φλούδα. Πέρα από τις βιταμίνες C και A περιέχουν επίσης φυλλικό οξύ, βιοτίνη, μηλικό οξύ.

12 Μαρτίου 2025
Ο βασιλιάς της λίμνης Οχρίδας είναι …πέστροφα!

Ο βασιλιάς της λίμνης Οχρίδας είναι …πέστροφα!

Η Λίμνη Οχρίδα βρίσκεται στα ορεινά σύνορα μεταξύ της νοτιοδυτικής Βόρειας Μακεδονίας και ανατολικής Αλβανίας. Είναι μια από τις βαθύτερες και αρχαιότερες λίμνες της Ευρώπης, με μοναδικό υδατικό οικοσύστημα, το οποίο περιλαμβάνει περισσότερα από 200 ενδημικά είδη. Η πέστροφα της Οχρίδας Ο βασιλιάς αυτής της λίμνης είναι …ψάρι, ένα ψάρι μοναδικό και ίσως από τα παλιότερα που ζει στα βαθιά στρώματα του νερού αποκλειστικά και μόνο στη λίμνη Οχρίδα. Η πέστροφα της Οχρίδας (επιστημονική ονομασία: Salmo letnica) είναι γνωστή ως “Koran” στην Αλβανία και “Ohridska pastrmka” στη Βόρεια Μακεδονία, το συγκεκριμένο ψάρι αποτελεί εδώ και καιρό βασικό είδος στα κρυστάλλινα νερά της λίμνης. Η πέστροφα της Οχρίδας είναι μέρος του συμπλέγματος της καφετιάς πέστροφας, διαφέρει όμως από την καφέ πέστροφα στο πεπλατυσμένο σώμα, το μικρό κεφάλι και τις κόκκινες και γκρίζες κηλίδες σε σχήμα αστεριού στο σώμα της. Το χρώμα του κρέατος σε άλλα είναι λευκό και σε άλλα ροζ. Γαστρονομία Η πέστροφα της Οχρίδας με την υπέροχη γεύση αποτελεί γαστρονομική σπεσιαλιτέ τόσο στη Βόρεια Μακεδονία όσο και στην Αλβανία· χρησιμοποιείται σε σούπες και άλλα πιάτα. Η γεύση της περιγράφεται ως ένας συνδυασμός καφετιάς πέστροφας και σολομού του Ατλαντικού. Δεν διακρίνεται μόνο για τη γεύση του, η οποία είναι εντελώς διαφορετική […]

19 Ιουλίου 2023
Εύκολοι κολοκυθοκεφτέδες

Εύκολοι κολοκυθοκεφτέδες

Φτιάξτε πεντανόστιμους κολοκυθοκεφτέδες γρηγορά και εύκολα. Το τέλειο ορεκτικό για το καλοκαιρινό σας τραπέζι, συνοδέψτε το με ένα ντιπάκι γιαούρτι ή τζατζίκι.

22 Μαρτίου 2025
Ποια είναι η σωστή ποσότητα κρέατος ανά άτομο;

Ποια είναι η σωστή ποσότητα κρέατος ανά άτομο;

Περιμένετε επισκέπτες; Ο προγραμματισμός ενός γεύματος μπορεί μερικές φορές να μοιάζει με ένα τεράστιο παζλ: Αν σερβίρουμε αυτό το επιδόρπιο, τότε θα επιλέξουμε εκείνο το ορεκτικό, και αν έρθει ένα συγκεκριμένο άτομο, τότε δεν θα σερβίρουμε εκείνα τα φαγητά – και ούτω καθεξής! Ο καθορισμός της ποσότητας κρέατος που πρέπει να αγοράσετε ανά άτομο είναι κι αυτό μέρος του παιχνιδιού. Πώς το υπολογίζετε; Ο καλύτερος τρόπος είναι να μάθετε τη συνήθη ποσότητα μερίδας (ανά άτομο) για το κρέας που σκοπεύετε να σερβίρετε. Στη συνέχεια μπορείτε να σχεδιάσετε το υπόλοιπο μενού σας και να το προσαρμόσετε ανάλογα. Είτε μαγειρεύετε για τέσσερα άτομα είτε για σαράντα, υπάρχει ένας εύκολος τρόπος να λύσετε αυτό το μαθηματικό παζλ! Οδηγός Μερίδων Κρέατος Πολλοί διαφορετικοί παράγοντες μπορούν να επηρεάσουν την ποσότητα κρέατος που πρέπει να αγοράσετε, αλλά είναι χρήσιμο να ξεκινήσετε με μια γενική ιδέα για το ποια είναι η τυπική μερίδα για κάθε τύπο κρέατος. Τώρα μπορείτε να πολλαπλασιάσετε το μέγεθος της μερίδας με τον αριθμό των ατόμων. Για παράδειγμα, αν σερβίρετε μπριζόλα σε 6 άτομα, μπορείτε να προγραμματίσετε να αγοράσετε περίπου 2 κιλά κρέατος. Σχεδιάστε το μενού σας Τώρα που έχετε μια γενική ιδέα για την ποσότητα κρέατος που θα χρειαστείτε, σκεφτείτε και τα […]

13 Μαρτίου 2025
Θερμοκήπια & Καινοτομία: Επενδύοντας στο μέλλον της Αγροτικής Ανάπτυξης

Θερμοκήπια & Καινοτομία: Επενδύοντας στο μέλλον της Αγροτικής Ανάπτυξης

Την έναρξη της ημερίδας για τα θερμοκήπια στην Καρδίτσα θα κηρύξει ο Κώστας Τσιάρας Το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, σε συνεργασία με το Επιμελητήριο Καρδίτσας, διοργανώνει σήμερα Πέμπτη 13 Μαρτίου 2025, στις 19:00, στο Δημοτικό Κινηματοθέατρο Καρδίτσας, την ενημερωτική ημερίδα με θέμα: «Θερμοκήπια & Καινοτομία: Επενδύοντας στο μέλλον της Αγροτικής Ανάπτυξης» Σκοπός της εκδήλωσης είναι η ενημέρωση των εμπλεκόμενων φορέων, παραγωγών και επιχειρηματιών του αγροτικού τομέα σχετικά με την Παρέμβαση Π3-73-2.9 “Επενδύσεις για τον εκσυγχρονισμό και την κατασκευή θερμοκηπίων και προσπελάσιμων στεγάστρων φυτικής παραγωγής” του Στρατηγικού Σχεδίου της ΚΑΠ 2023-2027.Η ημερίδα θα αποτελέσει μια σημαντική ευκαιρία για την παρουσίαση των δυνατοτήτων χρηματοδότησης, των καινοτόμων τεχνολογιών και των πολιτικών στήριξης των θερμοκηπιακών καλλιεργειών στην Ελλάδα. Τις εργασίες θα ανοίξει με τον χαιρετισμό του ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Κώστας Τσιάρας και ο Προέδρος του Επιμελητηρίου Καρδίτσας, Κωνσταντίνος Ζυγογιάννης,. Στη συνέχεια, διακεκριμένοι εισηγητές θα αναπτύξουν κρίσιμα ζητήματα για το παρόν και το μέλλον των θερμοκηπιακών καλλιεργειών στην Ελλάδα: Δημήτρης Παπαγιαννίδης, Γενικός Γραμματέας Ενωσιακών Πόρων και Υποδομών ΥΠΑΑΤ Αλκιβιάδης Αλεξάνδρου, Γενικός Διευθυντής Αγροτικής Τραπεζικής, Τράπεζα  Πειραιώς Νικόλαος Μανέτας, Προϊστάμενος Ειδικής Υπηρεσίας Διαχείρισης ΣΣ ΚΑΠ Γεώργιος Ντίνας, Επικεφαλής του Εργαστηρίου Αειφόρων Αγροτικών Κατασκευών και Ανανεώσιμων Ενεργειακών Πόρων, ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ Ευθύμιος Τσιατούρας, Προϊστάμενος Μονάδας Ενισχύσεων στις Γεωργικές Εκμεταλλεύσεις, ΕΥΕΠΑΑ

7 Σεπτεμβρίου 2022
Harvey Wallbanger Cocktail

Harvey Wallbanger Cocktail

Μία εκδοχή (η δημοφιλέστερη) λέει για το Harvey Wallbanger ότι εφευρέθηκε και πήρε την ονομασία αυτή κάπου στην δεκαετία του 70 από έναν μπάρμαν του Λος Άντζελες τον Donato “Duke” Antone που το έφτιαχνε για τον Tom Harvey, έναν σέρφερ τακτικό θαμώνα στο μπαρ του (Blackwatch). Ο Χάρβεϊ φέρεται μια μέρα να μέθυσε τόσο πολύ, που άρχισε να χτυπά τους τοίχους, έτσι έδωσε το όνομά του στο συγκεκριμένο κοκτέιλ.

24 Οκτωβρίου 2022
Φασόλια φούρνου σε πήλινο (Φασουλοταβάς)

Φασόλια φούρνου σε πήλινο (Φασουλοταβάς)

Παραδοσιακό φαγητό της Μακεδονίας, συνήθως μαγειρευόταν Παρασκευή για μεσημεριανό, κύριο συστατικό του Φασουλοταβά είναι το λευκό φασόλι (οποιαδήποτε ποικιλία από λευκά φασόλια). Θα το βρείτε με αρκετές παραλλαγές από περιοχή σε περιοχή, η παραδοσιακή συνταγή συνήθως δεν περιέχει σάλτσα ντομάτας.

3 Φεβρουαρίου 2025
Τα ποιοτικά κρέατα στην βόρεια Ελλάδα έχουν όνομα, Εξηνταβελόνης!

Τα ποιοτικά κρέατα στην βόρεια Ελλάδα έχουν όνομα, Εξηνταβελόνης!

Η εταιρεία Δ. Εξηνταβελόνης – Σ. Αραμπατζή με έδρα το Λάκκωμα Χαλκιδικής είναι μια σύγχρονη μονάδα εμπορίας και επεξεργασίας κρέατος που φέρει την σφραγίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Από το 1994 κατέχει μια κυρίαρχη θέση στο χώρο της Τυποποίησης και Εμπορίας Κρέατος με Σύστημα Διασφάλισης της Υγιεινής των τροφίμων και μόνιμη παρακολούθηση Κτηνιάτρου για την εγγύηση των προϊόντων της. Οι σύγχρονες εγκαταστάσεις, ο τεχνικός εξοπλισμός και το ανθρώπινο δυναμικό της εταιρείας, εξασφαλίζουν την συνεχόμενη άριστη ποιότητα των προϊόντων. Η εταιρεία  διαθέτει μεγάλη γκάμα των προϊόντων σε κρέατα Ελληνικά αλλά και από χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης και είναι σε θέση να σας τα προσφέρει σε οποιαδήποτε μορφή τα χρειάζεστε. Τα προϊόντα διατίθενται σε νωπή ή κατεψυγμένη μορφή και βάρος πάντα σύμφωνα με τις ανάγκες σας. Οι ιδιόκτητες εγκαταστάσεις της εταιρείας έχουν μελετηθεί και κατασκευασθεί με βάσει τις πιο σύγχρονες και αυστηρές προδιαγραφές. Ο τελευταίας τεχνολογίας εξοπλισμός  που ακολουθεί τις αυστηρές προδιαγραφές της ΕΟΚ, επιτρέπει την απρόσκοπτη ροή των σταδίων παραγωγής με ταυτόχρονο απόλυτο έλεγχο. Για την διασφάλιση της ποιότητας των προϊόντων της εταιρείας  απέναντι στον καταναλωτή, ενεργεί αυστηρούς ελέγχους από την στιγμή της παραλαβής έως τα στάδια της επεξεργασίας , της συσκευασίας και της διάθεσης. Αυτό επιτυγχάνεται μέσα από το σύστημα διαχείρισης […]

31 Ιουλίου 2022
Όλα για τις επιφάνειες κοπής

Όλα για τις επιφάνειες κοπής

Αυτό το βασικό εργαλείο τραβάει την λιγότερη προσοχή από πολλά άλλα εργαλεία της κουζίνας. Αλλά για έναν σεφ, δεν είναι μυστικό ότι είναι ένα από τα πιο χρησιμοποιούμενα εργαλεία. Και όπως είπε ο Per Renhed, πρώην σεφ στο The Restaurant του Λονδίνου “The knife and the cutting board are like yin and yang”. ΕΙΝΑΙ ΣΤΑΘΕΡΟ; Η σταθερότητα (να μην ολισθαίνει) κατά την κοπή, είναι κάτι που πρέπει να αναζητήσετε σε μια επιφάνεια κοπής. Μια υγρή πετσέτα κουζίνας ή ένα πανί πιάτων είναι η τέλεια βάση για να κρατήσετε το ξύλο κοπής στη θέση του, κάνοντας την εργασία σας πολύ πιο εύκολη και ασφαλή. ΚΑΘΑΡΟ ΚΑΙ ΣΤΕΓΝΟ Ένας σεφ δεν χρησιμοποιεί μία βρώμικη επιφάνεια κοπής, πλένεται συχνά και στεγνώνετε την επιφάνεια της σανίδας με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. ΚΑΤΑΛΛΗΛΑ ΥΛΙΚΑ Τα υλικά που χρησιμοποιούνται για μια επιφάνεια κοπής πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας και της σωστής σκληρότητας. Το ξύλο έχει μια μοναδική ικανότητα να «θεραπεύει» φυσικά από τα χαράγματα που προκαλούνται από ένα μαχαίρι. Να μην είναι όμως πολύ μαλακό το υλικό της επιφάνειας κοπής γιατί τα βακτήρια ευδοκιμούν σε ρωγμές και γρατσουνιές, και ίσως ένα κοφτερό μαχαίρι να μπορέσει να το σπάσει. ΞΥΛΙΝΗ Ή ΠΛΑΣΤΙΚΗ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ ΚΟΠΗΣ Μελέτες δείχνουν ότι […]

24 Φεβρουαρίου 2025
Άιβαρ, πάστα κόκκινης ψητής πιπεριάς

Άιβαρ, πάστα κόκκινης ψητής πιπεριάς

Το άιβαρ είναι ένα γευστικό συνοδευτικό που προσθέτει βάθος, άρωμα και καπνιστή υφή σε κάθε πιάτο. Με βάση τις ψητές κόκκινες πιπεριές και τη μελιτζάνα, είναι βασικό στοιχείο της σέρβικης κουζίνας και αγαπημένο συνοδευτικό για όσους εκτιμούν τις πλούσιες, φυσικές γεύσεις.

17 Μαρτίου 2025
Ο ΕΟΤ στηρίζει τη νέα γενιά στην διεθνή τουριστική βιομηχανία

Ο ΕΟΤ στηρίζει τη νέα γενιά στην διεθνή τουριστική βιομηχανία

Η διαχείριση κρίσεων στον τουρισμό αλλά και η συμβολή της Τεχνητής Νοημοσύνης στην ανάλυση των προτιμήσεων των τουριστών, ήταν τα θέματα των εκδηλώσεων δύο Βρετανικών Πανεπιστημίων, που υλοποιήθηκαν τον Φεβρουάριο 2025 με την συμμετοχή της  Υπηρεσίας ΕΟΤ Ην. Βασιλείου & Ιρλανδίας.  Η προϊσταμένη κα Ελένη Σκαρβέλη αποδέχθηκε πρόσκληση για συμμετοχή σε δύο ημερίδες, στο Πανεπιστήμιο του Leeds (05.02.2025) και στο Πανεπιστήμιο του Bournemouth (24.02.2025), στο πλαίσιο ενίσχυσης της εικόνας της Ελλάδας στην τουριστική βρετανική αγορά και της διείσδυσης των ελληνικών βέλτιστων πρακτικών στην ακαδημαϊκή κοινότητα και στους μελλοντικούς επαγγελματίες της τουριστικής βιομηχανίας. Η  περίπτωση της Ρόδου, ως βέλτιστη πρακτική για τη γρήγορη αποκατάσταση της εικόνας ενός προορισμού απασχόλησε την ημερίδα με τίτλο “Crisis Management  in Tourism: Insights from Experts”, την οποία παρακολούθησαν περίπου 100 φοιτητές της Σχολής Ξενοδοχειακών και Τουριστικών Σπουδών του Leeds Beckett University. Διοργανώθηκε με πρωτοβουλία της Δρ. Κυριακής Γλύπτου, καθηγήτριας Strategic Tourism Management στο εν λόγω Πανεπιστήμιο. Σε συνεργασία με εκπροσώπους από την Ένωση Βρετανών Τουριστικών Πρακτόρων (ΑΒΤΑ), τους Τ/Ο Jet2, TUI, την συμβουλευτική εταιρεία TravLaw και την Scotland Yard, οι ειδικοί μοιράστηκαν τις εμπειρίες τους από πραγματικές υποθέσεις ανά τον κόσμο. “Η διαχείριση κρίσεων και ο τουρισμός είναι βαθιά συνδεδεμένα, παρά την ανθεκτικότητα που επιδεικνύει ο κλάδος μας. Ο τουρισμός είναι ένα ευαίσθητο προϊόν που απαιτεί συνεχή ετοιμότητα, είτε σε περιόδους ευημερίας, είτε σε δύσκολες στιγμές”, ήταν το μήνυμα της Προϊσταμένης της Υπηρεσίας ΕΟΤ Ην. […]

24 Αυγούστου 2022
Ψαρόσουπα με μπακαλιάρο

Ψαρόσουπα με μπακαλιάρο

Μια εύκολη και νόστιμη χειμωνιάτικη συνταγή που θα εντυπωσιάσει τους πάντες. Με φρέσκο ή κατεψυγμένο μπακαλιάρο σε φιλέτο, μπορείτε την τελευταία στιγμή να ετοιμάσετε μια υπέροχη ψαρόσουπα. ΠΗΓΗ

16 Μαρτίου 2025
Ταλιατέλες με κρεμώδης σάλτσα παντζάρι

Ταλιατέλες με κρεμώδης σάλτσα παντζάρι

Αυτή η μακαρονάδα με παντζάρι είναι ένα εύκολο και γευστικό πιάτο που ετοιμάζεται μόλις σε 10 λεπτά, καθιστώντας το ιδανικό γεύμα για τις καθημερινές. Η σάλτσα της είναι βελούδινη και απαλή, φτιαγμένη από πολτοποιημένο παντζάρι και μουλιασμένα κάσιους, δημιουργώντας μια φυσική πλούσια και χωρίς γαλακτοκομικά εναλλακτική στις παραδοσιακές κρεμώδεις σάλτσες ζυμαρικών.

8 Αυγούστου 2023
Σορμπέ κεράσι

Σορμπέ κεράσι

Το σορμπέ (γαλλικά: Sorbet) είναι ένα παγωμένο επιδόρπιο σαν παγωτό, με τη διαφορά ότι δεν περιέχει μέσα του γαλακτοκομικό υλικό. Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε τη παγωτομηχανή σας, και μόνο τρία υλικά!

31 Ιανουαρίου 2023
Κράτηση τραπεζιού, χρήσιμες συμβουλές!

Κράτηση τραπεζιού, χρήσιμες συμβουλές!

Κάντε τη ζωή σας ευκολότερη, αναπτύξτε τη δουλειά σας, εξυπηρετήστε καλύτερα τους πελάτες σας και δείτε το εστιατόριό σας να γεμίζει, με ένα σωστό σύστημα κρατήσεων. Έχουμε συγκεντρώσει ορισμένες χρήσιμες συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε τα «αγκάθια». Οι πελάτες Κρατήστε όνομα, επώνυμο, τηλέφωνο και email του πελάτη που κάνει την κράτηση. Ζητήστε να ενημερωθείτε αν την κράτηση την κάνει κάποιος για κάποιον άλλον και δύο ημέρες πριν την κράτηση επικοινωνήστε τηλεφωνικά ή με email, έτσι ώστε να επιβεβαιώσετε ότι όλα βαίνουν καλώς. Έτσι θα φανείτε και ιδιαίτερα χρήσιμοι στους πελάτες σας, οι οποίοι τείνουν όχι τόσο να ξεχνούν -αυτό είναι σπάνιο- όσο να μπερδεύουν τις ημερομηνίες. Τέλος, κρατήστε τα στοιχεία και τα emails των πελατών σας για να επικοινωνήσετε μαζί τους στο μέλλον, με ενδεχόμενες προσφορές, αλλαγές μενού κ.λπ. Η ώρα Κάντε τις κρατήσεις σε στρογγύλεμα της ώρας ή στο μισό τους, δηλαδή 21.00, 21.30, 22.00 κ.λπ. Αν πάτε σε άλλη λογική, το πιθανότερο είναι να δημιουργηθούν μπερδέματα. Επίσης είναι καλύτερα να μη δέχεστε κρατήσεις στο «περίπου». Η ακρίβεια του χρόνου θα σας βοηθήσει να οργανωθείτε καλύτερα. Τέλος, προσπαθήστε να μην βάζετε όλες τις κρατήσεις την ίδια ώρα, ακόμη και αν τα τραπέζια είναι διαθέσιμα. Το πιθανότερο είναι […]

13 Μαρτίου 2025
Συνάντηση με θέμα τα αγροτικά προϊόντα

Συνάντηση με θέμα τα αγροτικά προϊόντα

Ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Κώστας Τσιάρας, πραγματοποίησε σήμερα συνάντηση με το Διοικητικό Συμβούλιο του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων (ΣΕΒΤ). Στη συνάντηση συζητήθηκαν ζητήματα κοινού ενδιαφέροντος, που αφορούν τη μεταποίηση, τη βιωσιμότητα του αγροδιατροφικού τομέα και τις αναπτυξιακές προοπτικές του πρωτογενούς τομέα στη χώρα μας. Μεταξύ των θεμάτων που τέθηκαν στο τραπέζι, ήταν το πρόγραμμα μεταποίησης, το οποίο βρίσκεται στην τελική ευθεία, η ανάγκη αναπροσαρμογής των πολιτικών για τον πρωτογενή τομέα, καθώς και το θέμα των ελέγχων. Ο κ. Τσιάρας τόνισε ότι βρισκόμαστε σε ένα κομβικό σημείο για τον πρωτογενή τομέα και επισήμανε τη σημασία της διαφάνειας στη λειτουργία του ΟΠΕΚΕΠΕ, προκειμένου να διασφαλιστεί η δίκαιη κατανομή των ενισχύσεων και η εύρυθμη λειτουργία του Οργανισμού. Ιδιαίτερη έμφαση δόθηκε στην ανάγκη ενίσχυσης της εξωστρέφειας των ελληνικών αγροτικών προϊόντων, μέσω μιας στρατηγικής αναβάθμισης και προβολής (rebranding) που θα αναδείξει την προστιθέμενη αξία τους και θα ενισχύσει την ανταγωνιστικότητά τους στις διεθνείς αγορές. Τέλος, συζητήθηκαν οι μεγάλες προκλήσεις που αντιμετωπίζει ο πρωτογενής  τομέας, με στόχο τη διαμόρφωση μίας συνεκτικής και βιώσιμης ανάπτυξης για τον αγροδιατροφικό κλάδο. Από την πλευρά του ΣΕΒΤ συμμετείχαν: Ι. Γιώτης, Πρόεδρος Γ. Αντωνιάδης, Αντιπρόεδρος Ε. Καραμολέγκος, Γενικός Γραμματέας Ε. Κεπενού, Ταμίας Ν. Εμμανουηλίδης, Μέλος Β. Παπαδημητρίου, Γενική Διευθύντρια Στη συνάντηση συμμετείχε […]

16 Οκτωβρίου 2022
Γεμιστές πέστροφες στο αλουμινόχαρτο

Γεμιστές πέστροφες στο αλουμινόχαρτο

Μια εύκολη και γρήγορη συνταγή που μπορείτε να ετοιμάσετε σε κάθε περίσταση, αυτή η συνταγή με πέστροφες ψημένες στο φούρνο με την μοναδική γέμιση, στην πραγματικότητα, είναι πολύ νόστιμες και ιδανικές για δείπνο με φίλους ή για ένα κυριακάτικο μεσημεριανό γεύμα.

10 Φεβρουαρίου 2025
Ψητές πιπεριές Φλωρίνης με σκόρδο και ελαιόλαδο

Ψητές πιπεριές Φλωρίνης με σκόρδο και ελαιόλαδο

Ένα γευστικό ορεκτικό, ιδανικό για κάθε περίσταση. Η σαλάτα με ψητές πιπεριές Φλωρίνης είναι μια ακόμη απόδειξη ότι τα απλά υλικά μπορούν να δημιουργήσουν απίστευτες γεύσεις.

27 Οκτωβρίου 2022
Τυρόπιτα τσαλακωτή

Τυρόπιτα τσαλακωτή

Βάζουμε σε μια λεκάνη το αλεύρι, το αλάτι, το λάδι και ρίχνουμε σιγά σιγά το νερό, ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ωραία ζύμη που να ξεκολλάει από τα χέρια μας…

3 Οκτωβρίου 2022
Μελιτζάνες με διάφορα τυριά στο φούρνο

Μελιτζάνες με διάφορα τυριά στο φούρνο

Στρώνουμε τα υλικά, στρώνετε τις μισές μελιτζάνες στη βάση, περιχύνετε με κουτάλι το μισό μείγμα σάλτσας. Πασπαλίζουμε με τη μισή ποσότητα των τυριών, ricotta, φέτα και παρμεζάνα. Επαναλάβετε χρησιμοποιώντας τα υπόλοιπα υλικά.

12 Σεπτεμβρίου 2022
Νόστιμα ριγκατόνι φούρνου

Νόστιμα ριγκατόνι φούρνου

Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή που μπορεί για παράδειγμα να είναι μια εξαιρετική λύση όταν δεν έχουμε πολύ χρόνο διαθέσιμο. Λίγα υλικά και λίγος κόπος για ένα ζουμερό πιάτο, τέλειο ως το πρώτο πιάτο ενός ωραίου κυριακάτικου οικογενειακού γεύματος, αλλά και απλό συγχρόνως για ένα καθημερινό γεύμα ή δείπνο.

28 Δεκεμβρίου 2023
Τουμ, Λιβανέζικη σάλτσα σκόρδου

Τουμ, Λιβανέζικη σάλτσα σκόρδου

Τούμ σημαίνει σκόρδο στα αραβικά και είναι ένα πολύ γνωστό Λιβανέζικο άλειμμα. Γίνεται εύκολα πολτοποιώντας το σκόρδο στο μπλέντερ (παραδοσιακά γινόταν με γουδί και γουδοχέρι) και προσθέτοντας λάδι και λεμόνι για να το μετατρέψεις σε αφράτη σάλτσα σκόρδου. Χρησιμοποιείται συχνά ως άλειμμα στα περίφημα λιβανέζικα σάντουιτς ή ως απλό άλειμμα πάνω από ψωμί, χρησιμοποιείται ακόμα για μαρινάδες, σάλτσες και ντιπ και μπορεί να συνοδέψει οποιοδήποτε γεύμα.

6 Μαρτίου 2025
Στιφάδο με συκώτι (κατσικίσιο ή αρνίσιο)

Στιφάδο με συκώτι (κατσικίσιο ή αρνίσιο)

Μια παραδοσιακή συνταγή που συνηθίζεται σε περιοχές όπως την Κύπρο και την Κρήτη, εξάλλου τα εντόσθια είναι αγαπημένος μεζές  όλων των κρητικών. Το συκώτι στιφάδο είναι ένα θρεπτικό πιάτο που συνδυάζει τη μεστή γεύση του συκωτιού με τη γλύκα των καραμελωμένων κρεμμυδιών.

9 Μαρτίου 2022
Τα καρότα εξ… Αμερικής!

Τα καρότα εξ… Αμερικής!

Βασικά στοιχεία Τα καρότα ( Daucus carota ) είναι λαχανικά ρίζας της οικογένειας Apiaceae, η οποία περιλαμβάνει επίσης το σέλινο, το παστινάκι, τον μαϊντανό, τον άνηθο, το κύμινο, τον γλυκάνισο, τον κόλιανδρο και τον μάραθο. Το 2012, οι ΗΠΑ ήταν ο 3ος μεγαλύτερος παραγωγός καρότων. Περίπου το 80-90% των αμερικανικών καρότων καλλιεργούνται στην Καλιφόρνια. Άλλοι μεγάλοι παραγωγοί καρότων επίσης είναι το Μίσιγκαν και το Τέξας. Η εισαγωγή των φρέσκων καρότων και των «baby carrots» προκάλεσε μια έξαρση στη δημοτικότητα των καρότων στα τέλη της δεκαετίας του 1980. Τα καρότα είναι πλούσια σε βήτα-καροτίνη, βιταμίνες C και K, κάλιο και διαιτητικές ίνες. Τα καρότα είναι δημοφιλή ως μαγειρικά λαχανικά, είδη σαλάτας, σνακ και ωμά λαχανικά. Όπως τα περισσότερα λαχανικά, τα καρότα έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε οξύ και ως εκ τούτου διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο μόλυνσης με την τοξίνη αλλαντίασης, που παράγεται από το βακτήριο που σχηματίζει σπόρους Clostridium botulinum , όταν κονσερβοποιούνται ακατάλληλα. Έχουν υπάρξει αρκετές επιδημίες αλλαντίασης που σχετίζονται τόσο με τον εμπορικό όσο και με τον σπιτικό χυμό καρότου καθώς και με τα κονσερβοποιημένα καρότα στο σπίτι. Μεταξύ 2000 και 2020, αναφέρθηκαν τουλάχιστον 35 επιδημίες που σχετίζονται με το καρότο στο Εθνικό Σύστημα Αναφοράς Επιδημιών (NORS) του CDC, προκαλώντας 1.322 ασθένειες, 44 νοσηλεία και 1 […]

6 Σεπτεμβρίου 2022
Smoothie Μπανάνας

Smoothie Μπανάνας

Είναι η τέλεια συνταγή για smoothie μπανάνας: αφρώδης, κρεμώδης και ακριβώς η σωστή γλυκιά γεύση! Είναι φτιαγμένο με μη κατεψυγμένες μπανάνες, οπότε γίνεται σε λίγα λεπτά.

11 Σεπτεμβρίου 2022
Μανούρι σε φύλλο κρούστας με μέλι και σουσάμι

Μανούρι σε φύλλο κρούστας με μέλι και σουσάμι

Τυλίξτε το μανούρι σε τραγανό φύλλο κρούστας, τοποθετείτε σε κάθε φύλλο από μία φέτα μανούρι και φτιάξτε το πακετάκι, πασπαλίστε στο τέλος με μέλι και σουσάμι!

4 Ιουλίου 2023
Agua Fresca, δροσιστικό φρουτοποτό με καρπούζι

Agua Fresca, δροσιστικό φρουτοποτό με καρπούζι

Το Agua Fresca είναι ένα δροσιστικό μεξικάνικο ποτό που παρασκευάζετε από φρέσκα φρούτα, νερό, και χυμό από λάιμ. Άλλες εκδοχές περιλαμβάνουν διάφορα βότανα όπως φρέσκο ​​δυόσμο ή βασιλικό, ή κάποιο γλυκαντικό συστατικό (π.χ. σιρόπι). Είναι το τέλειο καλοκαιρινό ποτό αφού αυτή την εποχή υπάρχουν άφθονα φρέσκα φρούτα. Το καρπούζι είναι το προσωπικό μου αγαπημένο, αλλά το agua Fresca μπορεί να γίνει και με άλλα φρούτα όπως ανανά, πεπόνι, φράουλες, βατόμουρα, μάνγκο, αγγούρι κ.λπ. Μήπως το προτιμάτε σε κοκτέιλ; Απλά προσθέστε και ανακατέψτε ένα σφηνάκι τεκίλα, βότκα ή τζιν!

6 Οκτωβρίου 2022
Ομελέτα με λαχανικά

Ομελέτα με λαχανικά

Αφήστε τα παιδιά να ανακαλύψουν τη γεύση των λαχανικών! Με αυτή την ομελέτα λαχανικών είναι σίγουρο ότι δεν θα αντισταθούν. Μια συνταγή που θα την μάθετε απ’ έξω!

5 Σεπτεμβρίου 2022
Κοκτέιλ Irish Wolfhound

Κοκτέιλ Irish Wolfhound

Πήρε το όνομά του από έναν ιρλανδικό θρύλο, Irish Wolfhound είναι μια ιστορική ράτσα σκυλιών από την Ιρλανδία. Ανακατέψτε πάγο, ουίσκι, μπύρα τζίντζερ και χυμό από γκρέιπφρουτ σε ένα ποτήρι. Γαρνίρετε με δύο μισές φέτες γκρέιπφρουτ. Βουτήξτε την γωνία μιας από τις φέτες γκρέιπφρουτ στο αλάτι και ρίξτε την μέσα στο ποτό.

22 Μαρτίου 2022
Το ηλιέλαιο στη μαγειρική!

Το ηλιέλαιο στη μαγειρική!

Τι είναι το ηλιέλαιο; Όπως τα περισσότερα φυτικά έλαια, έτσι και το ηλιέλαιο, το οποίο παράγεται από ηλιόσπορους (Helianthus annuus), διατίθεται τόσο σε ραφιναρισμένη όσο και σε μορφή ψυχρής έκθλιψης. Το ηλιέλαιο αποτελείται κυρίως από λινολεϊκό οξύ (πολυακόρεστο λίπος), και ελαϊκό οξύ (μονοακόρεστο λίπος), περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Ε. Μια σύντομη ιστορία του ηλιέλαιου Οι ηλίανθοι προέρχονται από την Βόρεια Αμερική, ήταν πηγή λίπους για τους ιθαγενείς Αμερικανούς, οι οποίοι έβραζαν τους σπόρους για να βγάλουν το λάδι τους. Στη δεκαετία του 1970 οι Αμερικανοί (για λόγους υγιεινής διατροφής) στράφηκαν περισσότερο στο ηλιέλαιο (έως τότε προτιμούσαν τα έλαια καλαμποκιού και σόγιας) λόγω του υψηλού ποσοστού του σε πολυακόρεστα λίπη (59 έως 62 τοις εκατό), πιστεύοντας ότι μειώνει τη χοληστερόλη και τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Το ηλιέλαιο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη Ρωσία, όπου έφτασε μετά τον δέκατο όγδοο αιώνα μέσω της Ευρώπης. Έγινε ένα δημοφιλές υποκατάστατο για το βούτυρο και το λαρδί, τα οποία είχαν απαγορευτεί κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής από τη Ρωσική Ορθόδοξη Εκκλησία. Σήμερα εξακολουθεί να είναι το κύριο μαγειρικό λάδι στη Ρωσία. Οι ηλίανθοι είναι μια σημαντική καλλιέργεια στη Ρωσία και την Ουκρανία και μαζί αντιπροσώπευαν (το 2018) το 53% της παγκόσμιας παραγωγής ηλιελαίου. Ποιες είναι οι μαγειρικές […]

18 Νοεμβρίου 2021
Μύθοι και αλήθειες για το κρέας

Μύθοι και αλήθειες για το κρέας

Τα κρέατα χωρίζονται ανάλογα με το χρώμα τους σε άσπρα [πουλερικά, χοιρινό] , κόκκινα [βοδινό, πρόβειο] και μαύρα [κρέατα κυνηγιού]. Υπάρχει κάποια πρόληψη ότι τα άσπρα κρέατα είναι πιο εύπεπτα από τα μαύρα ή τα κόκκινα αλλά είναι λάθος γιατί η πεπτικότητα του κρέατος δεν επηρεάζεται από την αιμοσφαιρίνη αλλά από άλλους παράγοντες όπως η περιεκτικότητα σε λίπος. Λένε ακόμα ότι τα κόκκινα κρέατα είναι πιο δυναμωτικά από τα άσπρα. Και αυτό αποδεικνύεται αναληθές, αν σκεφτεί κανείς ότι η θρεπτικότητα του κρέατος δεν εξαρτάται από τις χρωστικές ουσίες του, αλλά από τις οργανικές που δίνουν οι θερμίδες. Το κρέας αντίθετα από ότι πιστεύεται, είναι εύπεπτη τροφή γιατί τα 96% από τα συστατικά του είναι συστατικά που προσβάλλονται από τα πεπτικά υγρά και αφομοιώνονται από τον οργανισμό. Η εντύπωση ότι είναι δύσπεπτη τροφή, έχει δημιουργηθεί από το γεγονός ότι το κρέας παραμένει πολλές ώρες στο στομάχι , 3-5 περίπου, και δίνει αίσθημα κορεσμού. Οι πρωτεΐνες του είναι ιδεώδεις, γιατί περιέχουν όλα τα ουσιώδη αμινοξέα, τα απαραίτητα στην ανάπλαση των κυττάρων, ενώ παράλληλα έχει μεγάλη αποδοτικότητα σε ενέργεια σαν τροφή. Πειράματα με δυναμόμετρο έχουν δείξει ότι μυική ενέργεια και η δραστηριότητα μεγαλώνουν ύστερα από ένα γεύμα με κρέας και είναι γνωστό ότι […]

17 Φεβρουαρίου 2025
Τι είναι το αφρώδες τσάι; Το ρόφημα ευεξίας που είναι δημοφιλές στη Gen Z

Τι είναι το αφρώδες τσάι; Το ρόφημα ευεξίας που είναι δημοφιλές στη Gen Z

Το αφρώδες τσάι είναι ιδιαίτερα αγαπητό στους νεότερους, οι οποίοι αποφεύγουν το αλκοόλ και επιλέγουν πιο υγιεινές επιλογές. Το αφρώδες τσάι είναι ένα από τα νεότερα και πιο δημοφιλή ροφήματα στην αγορά χαμηλής ή μηδενικής περιεκτικότητας σε αλκοόλ. Οι συνταγές και τα προϊόντα του έχουν κερδίσει έδαφος σε πλατφόρμες κοινωνικής δικτύωσης όπως το TikTok και το Instagram, ενώ πλέον διατίθενται πολλές επώνυμες επιλογές στα καταστήματα. Δείτε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το αφρώδες τσάι, καθώς και ποιες εκδοχές αξίζει να δοκιμάσετε. Τι είναι το αφρώδες τσάι; Το αφρώδες τσάι συνήθως περιλαμβάνει ένα μείγμα βοτάνων μαύρου, λευκού ή πράσινου τσαγιού και ανθρακούχο νερό, αν και ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν ανθρακούχα αναψυκτικά όπως ginger ale, λεμονάδα ή Sprite. Μερικά αφρώδες τσάι είναι σχεδόν πανομοιότυπα με το kombucha, ένα άλλο ρόφημα τσαγιού που έχει υποστεί ζύμωση, αλλά η πλειονότητα των συνταγών θυμίζει περισσότερο μια δροσιστική, ανθρακούχα εκδοχή του κλασικού παγωμένου τσαγιού. Η παγκόσμια αγορά αφρώδους τσαγιού εκτιμήθηκε σε σχεδόν 500 εκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ το 2023, και σύμφωνα με την Grand View Research, αναμένεται να αναπτυχθεί με ετήσιο ρυθμό 6,3% μεταξύ 2024 και 2030. Η τάση απέκτησε ιδιαίτερη δυναμική κατά την εορταστική περίοδο του 2024 και τον «dry» Ιανουάριο του 2025. Τον Δεκέμβριο, η […]

6 Φεβρουαρίου 2025
Τρεις εξαιρετικοί επαγγελματίες τιμήθηκαν για το 2025 με ένα ειδικό βραβείο MICHELIN!

Τρεις εξαιρετικοί επαγγελματίες τιμήθηκαν για το 2025 με ένα ειδικό βραβείο MICHELIN!

Στην τελετή απονομής του Οδηγού MICHELIN, που πραγματοποιήθηκε στο Hangar-7 στο Σάλτσμπουργκ στις 21 Ιανουαρίου, τρεις εξαιρετικοί επαγγελματίες τιμήθηκαν με το πολυπόθητο Ειδικό Βραβείο! Ο Οδηγός MICHELIN απένειμε τρία ειδικά βραβεία, παράλληλα με τη δημοσίευση της επιλογής των εστιατορίων του για όλη την Αυστρία, για πρώτη φορά από την επιστροφή του στη δημοκρατία των Άλπεων. Ξεχωριστές διακρίσεις απονεμήθηκαν στις κατηγορίες Service, Young Chef και Sommelier. Βραβείο MICHELIN Service Η Barbara Eselböck , από το εστιατόριο Taubenkobel στην ειδυλλιακή μικρή κοινότητα του Schützen am Gebirge, ήταν η αποδέκτης του βραβείου MICHELIN Service. Οι επιθεωρητές περιγράφουν τον επικεφαλής της απολαυστικής μακροχρόνιας οικογενειακής επιχείρησης ως «οικοδεσπότη με καρδιά και ψυχή». Ο επαγγελματισμός της, καθώς και ο εκ φύσεως γοητευτικός και εξαιρετικά φιλικός της τρόπος μεταδίδουν αληθινό πάθος και κάνουν τους επισκέπτες να νιώθουν πολύ ευπρόσδεκτοι – ένας πραγματικός παράγοντας καλής αίσθησης που συμπληρώνει τέλεια την εξαιρετική κουζίνα του συζύγου της, Alain Weissgerber. Πράγματι, ο σεφ εν τω μεταξύ έχει βραβευτεί με δύο αστέρια MICHELIN, πράγμα που σημαίνει ότι αυτό το συμπαθές ζευγάρι έχει κερδίσει δύο διακρίσεις ταυτόχρονα. Βραβείο MICHELIN Young Chef Ο Julian Stieger πήρε το βραβείο MICHELIN Young Chef. Είναι ο επικεφαλής σεφ στο εστιατόριο Rote Wand Chef’s Table , το οποίο βρίσκεται στο Lech am Arlberg. […]

1 Νοεμβρίου 2023
Σπιτική κοτόσουπα

Σπιτική κοτόσουπα

Σε αυτή τη σπιτική κοτόσουπα είναι δύσκολο να αντισταθείτε. Αυτή η συνταγή είναι γεμάτη με γεύσεις και αρώματα από λαχανικά, μυρωδικά και κοτόπουλο. Αρκετά τονωτική, που μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση του κρυολογήματος.

27 Σεπτεμβρίου 2023
Γεμιστές μελιτζάνες κατσαρόλας

Γεμιστές μελιτζάνες κατσαρόλας

Γεμιστές μελιτζάνες κατσαρόλας, μια παραδοσιακή μικρασιάτικη συνταγή που σίγουρα θα λατρέψετε. Συνήθως μαγειρεύτε το καλοκαίρι καθώς υπάρχουν οι μελιτζάνες και τα άλλα λαχανικά σε αφθονία!

23 Φεβρουαρίου 2025
Σκωτσέζικη γαλακτοκομική φάρμα λανσάρει το «πιο φυσικό σοκολατούχο γάλα της αγοράς»

Σκωτσέζικη γαλακτοκομική φάρμα λανσάρει το «πιο φυσικό σοκολατούχο γάλα της αγοράς»

Μια σκωτσέζικη βιολογική γαλακτοκομική φάρμα λάνσαρε αυτό που ισχυρίζεται ότι είναι το πιο φυσικό σοκολατούχο γάλα στην αγορά, με την ονομασία «brown cow milk» (γάλα καφέ αγελάδας). Ο Bryce Cunningham, ιδιοκτήτης της βιολογικής φάρμας Mossgiel στο Ayrshire, ανέπτυξε μια μοναδική τεχνική παρασκευής που αξιοποιεί υποπροϊόντα για τη δημιουργία του γάλακτος. Το προϊόν παρασκευάζεται από φλούδες κακάο, που προέρχονται από την βιοτεχνία σοκολατοποιίας του Bare Bones, και εγχέονται στο βιολογικό γάλα μαζί με ακατέργαστη βιολογική ζάχαρη. Ο κ. Cunningham τόνισε ότι ήταν σημαντικό για τη φάρμα του να δημιουργήσει ένα ρόφημα που να είναι όχι μόνο φυσικό, αλλά και βιώσιμο. «Υπάρχει ένα πρόβλημα στη γαλακτοκομική βιομηχανία που προσπαθούμε να λύσουμε, αλλά και ένα πρόβλημα με το σοκολατούχο γάλα – είναι γεμάτο περιττά πρόσθετα», εξήγησε. «Θέλαμε να δημιουργήσουμε κάτι ποιοτικό, χρησιμοποιώντας πραγματική σοκολάτα και όχι ανούσια συστατικά και πρόσθετα Ε». «Παίρνουμε κάτι που διαφορετικά θα ήταν για πέταμα και το μετατρέπουμε σε ένα φρέσκο ρόφημα χωρίς κανένα πρόσθετο Ε, με φυσική κρέμα από πάνω και ολοκληρώνοντας έναν κύκλο μηδενικών αποβλήτων.» Μετά την εκχύλιση, οι φλούδες κακάο επαναχρησιμοποιούνται ως λίπασμα, σε συνδυασμό με την κοπριά των αγελάδων, για τη δημιουργία ενός πλούσιου βιολογικού λιπάσματος. Αυτό το λίπασμα χρησιμοποιείται στη συνέχεια για να “θρέψει” […]

11 Νοεμβρίου 2023
Γαστρονομική τελειότητα: o ρόλος των ποιοτικών συστατικών

Γαστρονομική τελειότητα: o ρόλος των ποιοτικών συστατικών

Στον κόσμο των μαγειρικών τεχνών, μια αλήθεια παραμένει αναλλοίωτη: τα εξαιρετικά πιάτα ξεκινούν με βάση τα εξαιρετικά υλικά. Οι σεφ, σε μια προσπάθεια να δημιουργήσουν αξέχαστες γευστικές εμπειρίες, ξεκινούν ένα ταξίδι για να προμηθευτούν τα καλύτερα υλικά. Ευτυχώς, το σύγχρονο γαστρονομικό τοπίο είναι πλούσιο με άφθονη προσφορά φρέσκων, υψηλής ποιότητας συστατικών, χάρη στις καινοτόμες προσεγγίσεις στη γεωργία, την προμήθεια και τη διανομή. Ένας αξιοσημείωτος μετασχηματισμός στη γαστρονομική σφαίρα είναι η εμφάνιση μικρότερων, βιώσιμων καλλιεργητών και παραγωγών που δίνουν εγγύηση προέλευσης. Αυτοί οι culinary artisans είναι οι αφανείς ήρωες, παρέχοντας μια ποικιλία συστατικών, που κυμαίνονται από φρέσκα αγροτικά προϊόντα μέχρι γαλακτοκομικά, πουλερικά, κρέατα και άλλα βασικά προϊόντα, ενώ προάγουν ανεκτίμητες συνεργασίες με σεφ. Πολλές επιλογές, δυναμικές δημιουργίες Το θεμέλιο της γαστρονομικής δημιουργικότητας είναι η διαθεσιμότητα ποικίλων, υψηλής ποιότητας συστατικών. Οι σεφ παρουσιάζονται με ένα ευρύ φάσμα επιλογών, δίνοντάς τους τη δυνατότητα να επιμελούνται μενού που προσφέρουν μια πλούσια παλέτα γεύσεων και υφών. Η αειφορία στο επίκεντρο Η σχέση μεταξύ καλλιεργητών, παραγωγών και σεφ είναι βαθιά ριζωμένη στη βιωσιμότητα. Οι υπεύθυνες και οικολογικές πρακτικές όχι μόνο παράγουν ανώτερα συστατικά αλλά προστατεύουν και διατηρούν το περιβάλλον για τις μελλοντικές γενιές. Γευστική αφήγηση Τα καλύτερα συστατικά φέρουν ένα μοναδικό terroir, το καθένα αφηγούμενο μια συναρπαστική ιστορία […]

9 Μαρτίου 2023
Cocktail sauce (sauce θαλασσινών)

Cocktail sauce (sauce θαλασσινών)

Η cocktail sauce, γνωστή και ως sauce θαλασσινών, είναι ένας τύπος κρύας σάλτσας (συνήθως σε θερμοκρασία δωματίου) που σερβίρετε συχνά ως συνοδευτικό ενός πιάτου θαλασσινών. Η sauce κοκτέιλ επινοήθηκε από τη διάσημη βρετανίδα σεφ Fanny Cradock, και αρχικά δημιουργήθηκε για να σερβιριστεί μαζί με ένα κοκτέιλ γαρίδας.

8 Ιουλίου 2022
Τι πρέπει να γνωρίζετε για το κακάο

Τι πρέπει να γνωρίζετε για το κακάο

Η πικρή σκόνη από κόκκους κακάο ήταν τόσο δημοφιλής ως μέσο πληρωμής όσο και το χρήμα μεταξύ των Αζτέκων. Ωστόσο, δεν επινόησαν την παραγωγή κακάο, ούτε οι Αζτέκοι ούτε οι Μάγια, αυτοί που καλλιέργησαν φυτά κακάο πρώτοι είναι οι Ολμέκοι, που έζησαν 1.000 χρόνια νωρίτερα στο Μεξικό. Οι Μάγια και οι Αζτέκοι βελτίωσαν περαιτέρω την καλλιέργεια του κακάο και δημιούργησαν τη σοκολάτα. Στη συνέχεια, το κακάο εισήχθη στην Ευρώπη μέσω του Ισπανού κατακτητή Hernan Cortez, στον οποίο ο θρυλικός ηγεμόνας των Αζτέκων είχε κάνει δώρο ένα φυτό κακάο. Αυτός λοιπόν έφερε αυτό το νόστιμο γαστρονομικό σουβενίρ στην ισπανική κουλτούρα, όπου σύντομα έγινε της μόδας να τσουγκρίζεις ένα κρεμώδες ζεστό υγρό φτιαγμένο με κακάο και νερό, καρυκευμένο με βανίλια ή πιπέρι καγιέν και με γλυκιά γεύση από μέλι ή ζάχαρη. Αυτή η αρχαία μέθοδος, η οποία χρησιμοποιήθηκε ήδη από τους Μάγια και τους Αζτέκους, είναι σχεδόν αμετάβλητη σήμερα. Οι κόκκοι του φυτού κακάο δεν χρησιμοποιούνται μόνο για να κάνουν τη βάση για ροφήματα, αλλά φυσικά και για κάθε είδους σοκολάτα. Η παραγωγή σκόνης κακάο είναι αρκετά περίπλοκη: Καθαρίζουν μηχανικά τους κόκκους κακάο και τους καβουρδίζουν, κάτι που τους δίνει τη γεύση και το σκούρο χρώμα τους. Στη συνέχεια αφαιρούνται τα τσόφλια και οι […]

19 Οκτωβρίου 2023
Η κατανάλωση κόκκινου κρέατος μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο διαβήτη 2

Η κατανάλωση κόκκινου κρέατος μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο διαβήτη 2

«Αυτό ισχύει τόσο για το επεξεργασμένο όσο και για το μη επεξεργασμένο κόκκινο κρέας», δηλώνει ο μεταδιδακτορικός ερευνητής στο Τμήμα Διατροφής του Πανεπιστημίου και πρώτος συγγραφέας της μελέτης, Ξιάο Γκου Η κατανάλωση κόκκινου κρέατος συχνότερα από μία φορά την εβδομάδα μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο για εμφάνιση διαβήτη τύπου 2, όπως καταδεικνύει έρευνα με επικεφαλής τη Σχολή Δημόσιας Υγείας T.H. Chan του Χάρβαρντ, που δημοσιεύεται στο περιοδικό «American Journal of Clinical Nutrition». Ο κίνδυνος εντοπίζεται ακόμα και σε ανθρώπους που καταναλώνουν μόλις δύο μερίδες κόκκινου κρέατος την εβδομάδα και αυξάνεται με τη μεγαλύτερη κατανάλωση. «Αυτό ισχύει τόσο για το επεξεργασμένο όσο και για το μη επεξεργασμένο κόκκινο κρέας», δηλώνει ο μεταδιδακτορικός ερευνητής στο Τμήμα Διατροφής του Πανεπιστημίου και πρώτος συγγραφέας της μελέτης, Ξιάο Γκου. Τα ποσοστά εμφάνισης διαβήτη τύπου 2 αυξάνονται ραγδαία παγκοσμίως και αυτό είναι ανησυχητικό, καθώς η νόσος αποτελεί σημαντικό παράγοντα κινδύνου για καρδιαγγειακές και νεφρικές παθήσεις, καρκίνο και άνοια. Για τη συγκεκριμένη μελέτη, οι ερευνητές ανέλυσαν δεδομένα υγείας από 216.695 συμμετέχοντες. Η διατροφή τους αξιολογήθηκε με ερωτηματολόγια συχνότητας κατανάλωσης τροφίμων κάθε δύο έως τέσσερα χρόνια, για συνολικό διάστημα έως και 36 χρόνια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, περισσότεροι από 22.000 συμμετέχοντες εμφάνισαν διαβήτη τύπου 2. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση κόκκινου κρέατος συνδέεται στενά […]

17 Αυγούστου 2023
Ψητό καλαμπόκι, τι πρέπει να προσέχετε!

Ψητό καλαμπόκι, τι πρέπει να προσέχετε!

Σίγουρα οι περισσότεροι έχετε μνήμες από μασούλημα καλαμποκιού τα καλοκαίρια στις διακοπές, αφού σε κάθε γωνιά ψήνονται και μας… δελεάζουν. Τι πρέπει, όμως, να προσέχετε γενικά με το καλαμπόκι; -Το συμβατικό καλαμπόκι είναι ένα από τα τρόφιμα που μπορεί να είναι γενετικά τροποποιημένα και να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις. Για να απομακρυνθείτε από αυτή την πιθανότητα, προτιμήστε το βιολογικό καλαμπόκι και τα προϊόντα του. -Οι θερμίδες του είναι αρκετές και φτάνουν τις 365 στα 100 γραμμάρια. Προσέξτε, λοιπόν, να μην το παρακάνετε. -Μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή στον οργανισμό και να ανεβάσει τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα πολύ γρήγορα. -Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, αποτελώντας προβληματική τροφή για όσους αντιμετωπίζουν προβλήματα στα νεφρά. Αν δεν είστε σίγουροι για τις ανάγκες σας σε κάλιο, συμβουλευτείτε το γιατρό σας. -Αν αγοράσετε ψητό καλαμπόκι στο δρόμο, ζητήστε ελάχιστη ποσότητα αλατιού, καθώς συνηθίζεται να υπερβάλλουν στο πασπάλισμά του. Το καλαμπόκι, όμως, έχει και τα καλά του αφού βελτιώνει την αρτηριακή πίεση, καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες και μπορεί να συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων, καρκίνου και άλλων παθήσεων, κάνει καλό στα μάτια χάρη στα καροτενοειδή λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, ενώ δρα κατά της αναιμίας λόγω της περιεκτικότητάς του σε σίδηρο. Πηγή: clickatlife.gr

10 Ιουνίου 2022
Γιατί και πώς να ξεπαγώσετε έναν καταψύκτη

Γιατί και πώς να ξεπαγώσετε έναν καταψύκτη

Οι περισσότεροι άνθρωποι διαθέτουν καταψύκτη – είτε ως οικιακή συσκευή είτε σε επαγγελματική κουζίνα – και είναι σημαντικό να τον συντηρείτε. Ως εκ τούτου, η απόψυξη είναι μια απίστευτα χρήσιμη διαδικασία και όλοι πρέπει να καταλάβουν πώς να ξεπαγώσουν έναν καταψύκτη με ασφάλεια. Σε αυτό το άρθρο, θα εξηγήσουμε τους λόγους για τους οποίους ξεπαγώνετε τον καταψύκτη σας, καθώς και πόσο συχνά πρέπει να συμβαίνει αυτή η διαδικασία και θα παρέχουμε οδηγίες για το πώς να το κάνετε. Θα συζητήσουμε επίσης τι να κάνετε με τα τρόφιμα κατά την απόψυξη του καταψύκτη σας για να διασφαλιστεί η ασφάλεια των τροφίμων. Γιατί πρέπει να κάνετε απόψυξη τον καταψύκτη; Ο πάγος συσσωρεύεται μέσα σε έναν καταψύκτη καθώς κάθε φορά που ανοίγει η πόρτα εισέρχεται ζεστός αέρας στον καταψύκτη. Αυτό επιτρέπει τη θερμότητα και την υγρασία να εισέλθει, και η τελευταία εξελίσσεται σε πάγο που καλύπτει την οροφή, το δάπεδο και τα τοιχώματα του καταψύκτη. Μπορεί επίσης να σχηματιστεί όταν ένα μη κατεψυγμένο τρόφιμο τοποθετείται στην κατάψυξη. Δυστυχώς, είναι αδύνατο να αποφευχθεί εντελώς ο σχηματισμός πάγου, από την στιγμή που πρέπει να ανοίγετε τη πόρτα. Ωστόσο, μπορείτε να περιορίσετε και να επιβραδύνετε τον ρυθμό δημιουργίας πάγου φροντίζοντας να ανοίγετε τον καταψύκτη μόνο όταν είναι […]

9 Σεπτεμβρίου 2022
Μοσχάρι στη γάστρα με μαυροδάφνη

Μοσχάρι στη γάστρα με μαυροδάφνη

Ένα πιάτο που ταιριάζει με πιλάφι, πατάτες ή λαχανικά ατμού. Θα χρησιμοποιήσουμε μικρή γάστρα που να μπαίνει στο μάτι της κουζίνας ή κατσαρόλα που να μπαίνει στο φούρνο (χωρίς πλαστικά χερούλια). ΠΗΓΗ: https://agorakreaton.gr/βοδινό-στη-γάστρα-με-μαυροδάφνη

4 Σεπτεμβρίου 2023
Εύκολος καφές latte

Εύκολος καφές latte

Οι Ευρωπαίοι αναμειγνύουν καφέ και γάλα τουλάχιστον από τον 17ο αιώνα. Ο όρος «caffe e latte» χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά από τον William Dean Howells το 1867. Ο τρόπος παρασκευής του καφέ latte έχει δεχθεί πολλές αλλαγές από τότε, αλλά τα βασικά του συστατικά παραμένουν τα ίδια, ο καφές και το γάλα.

16 Φεβρουαρίου 2025
Η Wendy’s θα επεκτείνει την χρήση της τεχνητής νοημοσύνης στις παραγγελίες της

Η Wendy’s θα επεκτείνει την χρήση της τεχνητής νοημοσύνης στις παραγγελίες της

Το λογισμικό της Google έχει εκπαιδευτεί να αναγνωρίζει κοινές συντομογραφίες και αργκό για τα είδη του μενού. Η Wendy’s θα επεκτείνει τη χρήση φωνητικής τεχνητής νοημοσύνης για την λήψη παραγγελιών στα drive-through σε εκατοντάδες εστιατόρια της στις ΗΠΑ μέσα στον επόμενο χρόνο. Ο διευθύνων σύμβουλος, Kirk Tanner, δήλωσε ότι η αλυσίδα burger «έμεινε πολύ ικανοποιημένη από τα αποτελέσματα» της χρήσης του chatbot AI, το οποίο έχει ήδη εφαρμοστεί σε περισσότερα από 100 εστιατόρια της από τότε που ξεκίνησε η δοκιμή του το 2023. Η Wendy’s ελπίζει να επεκτείνει τη χρήση της τεχνητής νοημοσύνης σε 500-600 εστιατόρια φέτος, πριν τη διαθέσει σε ολόκληρο το δίκτυό της, το οποίο περιλαμβάνει σχεδόν 6.000 εστιατόρια στις ΗΠΑ. Η δοκιμή δεν έχει ακόμη εφαρμοστεί στο Ηνωμένο Βασίλειο, όπου η Wendy’s διαθέτει πάνω από 30 εστιατόρια. Σε τηλεδιάσκεψη με επενδυτές αυτή την εβδομάδα, ο Tanner δήλωσε: «Έχουμε μεγάλη εμπιστοσύνη στην εφαρμογή. Κάτι που μου αρέσει ιδιαίτερα είναι ότι συνεχίζει να βελτιώνεται. Κοιτάξτε, το δοκιμάζω σχεδόν τρεις ή τέσσερις φορές την εβδομάδα. Έχουμε ένα κοντά μας εδώ στο γραφείο. Η εμπειρία είναι εξαιρετική. Αυτό που μπορώ να σας πω είναι ότι αυξάνει και τις πωλήσεις. Δίνει στους πελάτες τη δυνατότητα να διαμορφώσουν τις παραγγελίες τους.» Το λογισμικό, που […]

5 Μαρτίου 2025
Μπριάμ φούρνου

Μπριάμ φούρνου

Το μπριάμ είναι μία από τα πιο δημοφιλής και υγιεινή συνταγή της ελληνικής κουζίνας. Τα φρέσκα λαχανικά συνδυάζονται με ελαιόλαδο και μυρωδικά και ψήνονται στο φούρνο, δημιουργώντας ένα υπέροχο, ελαφρύ και θρεπτικό πιάτο!

30 Ιουλίου 2023
Τρόφιμα που διατηρούνται καλύτερα εκτός ψυγείου

Τρόφιμα που διατηρούνται καλύτερα εκτός ψυγείου

Ενώ πολλά κρέατα και γαλακτοκομικά προϊόντα χρειάζονται απαραίτητα ψυγείο για να διατηρηθούν, υπάρχουν πολλά άλλα τρόφιμα που δεν χρειάζεται απαραίτητα να ψύχονται, συμπεριλαμβανομένων και μερικών που δεν πρέπει να ψύχονται ποτέ. Το ψυγείο είναι ένα δροσερό, σκοτεινό περιβάλλον που δεν είναι απαραίτητα φιλόξενο για όλα τα τρόφιμα. Αφού διαβάσετε αυτό το άρθρο, ίσως χρειαστεί να κάνετε λίγο περισσότερο χώρο στα ντουλάπια σας. Καυτερές Sauces Όταν πρόκειται για οποιοδήποτε είδος καυτερής σάλτσας, πρέπει να θυμάστε ότι αυτά τα προϊόντα έχουν αρκετά μεγάλη διάρκεια ζωής. Είναι γεμάτα με φυσικά συντηρητικά όπως το ξύδι και συχνά δεν περιέχουν πολλά πραγματικά λαχανικά. Θα πρέπει να αποθηκεύετε τις καυτερές sauces μακριά από το ηλιακό φως και να τις διατηρείτε σε δροσερό, ξηρό μέρος όπως π.χ. ένα ντουλάπι. Αν είστε φανατικοί των hot sauces, ίσως να την αφήσετε στο τραπέζι γιατί ξέρετε ότι θα την χρησιμοποιήσετε ξανά στο επόμενο γεύμα σας. Μπανάνες Οι μπανάνες διατηρούν καλύτερα τα θρεπτικά συστατικά τους όταν διατηρούνται εκτός ψυγείου. Οι κρύες θερμοκρασίες στην πραγματικότητα επιβραδύνουν τη διαδικασία ωρίμανσης. Ενώ η πολλή υγρασία που υπάρχει στα ψυγεία μπορεί να κάνει τις μπανάνες να γίνουν καφέ ή ακόμα και μαύρες. Εάν θέλετε πραγματικά να κρατήσετε τις μπανάνες για μεγάλο χρονικό διάστημα, κόψτε τις σε […]

6 Σεπτεμβρίου 2022
Κοτόπουλο με κρέμα λεμονιού και σάλτσα σκόρδου

Κοτόπουλο με κρέμα λεμονιού και σάλτσα σκόρδου

Είναι ένα εξαιρετικά εύκολο γεύμα στην εκτέλεση γιατί όλο το μαγείρεμα γίνεται στο τηγάνι (κοτόπουλο, σάλτσα κ.λπ.). Γαρνίρετε στο τέλος με μυρωδικά της αρεσκείας σας!

18 Μαρτίου 2025
Μνημόνιο συνεργασίας Ελλάδας και Κύπρου για την αντιμετώπιση των προβλημάτων της κλιματικής κρίσης στον πρωτογενή τομέα

Μνημόνιο συνεργασίας Ελλάδας και Κύπρου για την αντιμετώπιση των προβλημάτων της κλιματικής κρίσης στον πρωτογενή τομέα

Μνημόνιο συνεργασίας που επικαιροποιεί τη συμφωνία του 1991, ώστε να ανταποκρίνεται στις νέες συνθήκες και να παράγει μετρήσιμα αποτελέσματα υπέγραψε ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Κώστας Τσιάρας με την Κύπρια ομόλογό του Μαρία Παναγιώτου, κατά τη διάρκεια τριήμερης επίσκεψής του στη Λευκωσία. Μέσα από την κοινή συνεργασία Ελλάδας και Κύπρου προτάσσονται δράσεις για την από κοινού αντιμετώπιση των προκλήσεων και προβλημάτων που δημιουργεί η νέα εποχή στον πρωτογενή τομέα, με κυριότερα τα προβλήματα της κλιματικής κρίσης. Στόχος, η δημιουργία, σε ευρωπαϊκό επίπεδο, ενός μηχανισμού που θα διασφαλίζει την ανθεκτικότητα της αγροτικής παραγωγής, ώστε να μείνει ζωντανός ο πρωτογενής τομέας. Όπως δήλωσε ο κ. Τσιάρας με πρωτοβουλία της Ελλάδας και της Κύπρου έχει ξεκινήσει προσπάθεια, την οποία πλέον στηρίζουν τα κράτη της Μεσογείου (ομάδα των MED9) για δημιουργία ενός χρηματοδοτικού εργαλείου, εκτός της ΚΑΠ, για την αντιμετώπιση των προβλημάτων που δημιουργεί η κλιματική κρίση. Επίσης ο κ. Τσιάρας τόνισε ότι στηρίζει την πρωτοβουλία της Κύπριας ομολόγου του για να ενταχθούν στην πολιτική της ΕΕ δράσεις για την αντιμετώπιση των προβλημάτων που δημιουργεί η έλλειψη αρδευτικού νερού, μέσα από επιλογές της αφαλάτωσης και της αποθήκευσής του, όπως ενδεικτικά ανέφερε η κυρία Παναγιώτου. Στόχος είναι, είπε η Κύπρια υπουργός, οι τρόποι αυτοί διαχείρισης των υδάτινων πόρων να μετουσιωθούν […]

26 Μαρτίου 2025
Σας ξέφυγε το αλάτι, μην ανησυχείτε: 5 τρόποι για να διορθώσετε την αλμύρα

Σας ξέφυγε το αλάτι, μην ανησυχείτε: 5 τρόποι για να διορθώσετε την αλμύρα

Αν προσθέσετε υπερβολικό αλάτι σε ένα πιάτο, μπορείτε εύκολα να το διορθώσετε, είτε εξισορροπώντας τις γεύσεις είτε ενσωματώνοντας συστατικά που απορροφούν το αλάτι. Για παράδειγμα, οι ωμές πατάτες μπορούν να απορροφήσουν το περίσσιο αλάτι καθώς μαγειρεύονται σε μια αλμυρή σούπα ή ένα στιφάδο. Το αλάτι είναι σημαντικό ακόμα και στα γλυκά, καθώς ενισχύει τις γεύσεις των υπόλοιπων συστατικών. Ωστόσο, αν προστεθεί σε υπερβολική ποσότητα, μπορεί να επισκιάσει τις υπόλοιπες γεύσεις και να κάνει το πιάτο σας λιγότερο απολαυστικό. 3 συμβουλές για να αποφύγετε το υπερβολικό αλάτι στο φαγητό Το φαγητό μπορεί εύκολα να μετατραπεί από ιδανικά αλατισμένο σε υπερβολικά αλμυρό. Δείτε μερικές χρήσιμες συμβουλές για να αποφύγετε την υπερβολική προσθήκη αλατιού κατά το μαγείρεμα: Ακολουθήστε πιστά τη συνταγή. Αν μια συνταγή απαιτεί συστατικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, όπως σόγια σος χαμηλού νατρίου ή ζωμό χωρίς αλάτι, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα συγκεκριμένα υλικά. Αντίθετα, αν χρησιμοποιήσετε τις κανονικές αλατισμένες εκδοχές τους και προσθέσετε επιπλέον αλάτι, το τελικό αποτέλεσμα μπορεί να είναι υπερβολικά αλμυρό. Μετρήστε προσεκτικά το αλάτι. Πολλοί μάγειρες, με την εμπειρία, σταματούν να μετρούν το αλάτι και το προσθέτουν «με το μάτι». Αυτό μερικές φορές λειτουργεί, αλλά άλλες φορές μπορεί να οδηγήσει σε ένα πολύ αλμυρό πιάτο. Αποφύγετε […]

5 Δεκεμβρίου 2022
Απίστευτα ρεκόρ …in food!

Απίστευτα ρεκόρ …in food!

Πιθανότατα έχετε ακούσει για το Guinness World Records ή το Guinness Book of World Records, όπως ήταν πιο γνωστό μέχρι το 1999. Το Guinness World Records εκδόθηκε για πρώτη φορά το 1995 και είναι ένα βιβλίο που δημοσιεύεται ετησίως, το οποίο καταγράφει διάφορα παγκόσμια ρεκόρ. Έκτοτε, το Guinness World Records έχει γίνει το βιβλίο με τις μεγαλύτερες πωλήσεις στον κόσμο. Παρακάτω θα παρουσιάσουμε μερικά από τα πιο περίεργα και εντυπωσιακά ρεκόρ σχετικά με τα τρόφιμα και το φαγητό! Ο άνθρωπος που έχει φάει τα περισσότερα Big Mac Burgers! Υπάρχουν εθισμένοι στα McDonald’s σε όλο τον κόσμο, αλλά όλοι είναι ένα …”τίποτα” σε σύγκριση με τον Donald Gorske από το Fond du Lac του Ουισκόνσιν. Ο 67χρονος, γνωστός ως ο «Big Mac enthusiast», κατέχει το ρεκόρ των περισσότερων Big Mac που καταναλώθηκαν στη ζωή του, και υπολογίζονται σε 28.788. Ισχυρίζεται ότι το Big Mac αποτελεί το 90-95% της συνολικής πρόσληψης στερεών τροφών και τρώει περίπου 14 κάθε εβδομάδα. Είναι ενδιαφέρον ότι ο κ. Gorske ζυγίζει μόνο 84 κιλά και ισχυρίζεται ότι έχει επίπεδο χοληστερόλης 140. Το πιο μεγάλο και βαρύ κρεμμύδι Ο Tony Glover από το Βόρειο Γιορκσάιρ του Ηνωμένου Βασιλείου καλλιεργούσε κρεμμύδια εδώ και χρόνια, το 2014 όμως κατάφερε και μπήκε […]

22 Φεβρουαρίου 2023
Μεξικάνικο σάντουιτς torta ahogada

Μεξικάνικο σάντουιτς torta ahogada

Το torta ahogada (στα ισπανικά σημαίνει “πνιγμένο σάντουιτς”) αν και είναι δημοφιλές σε πολλές περιοχές του Μεξικού, είναι πιο δημοφιλές στη Γκουανταλαχάρα. Ονομάζεται “πνιγμένο” επειδή το σάντουιτς βυθίζεται πλήρως ή μερικώς σε μια σάλτσα που παρασκευάζεται κυρίως από μια αποξηραμένη πιπεριά τσίλι που ονομάζεται chile de árbol.

19 Φεβρουαρίου 2025
10 vegan διατροφικά tips που θα «αλλάξουν τη ζωή σου»

10 vegan διατροφικά tips που θα «αλλάξουν τη ζωή σου»

Είτε είσαι νέος είτε έμπειρος vegan, εδώ θα βρεις μερικά έξυπνα κόλπα για να αναβαθμίσεις τα γεύματά σου! Ο Derek Simnett, πιστοποιημένος διατροφολόγος από τον Καναδά, αποτελεί σημαντικό πρόσωπο στη vegan κοινότητα από τότε που ξεκίνησε το κανάλι του στο YouTube, Simnett Nutrition, το 2015. Με πάνω από 750.000 συνδρομητές, μοιράζεται πολύτιμες γνώσεις σχετικά με τη vegan διατροφή, τη φυσική κατάσταση και την ολιστική υγεία. Η μετάβαση σε μια φυτική διατροφή μπορεί να φαίνεται δύσκολη για κάποιους, ειδικά όσον αφορά την προετοιμασία γευμάτων, τη σωστή διατροφή και την εύρεση των κατάλληλων συστατικών. Ωστόσο, το να ακολουθείς μια υγιεινή και ισορροπημένη βίγκαν διατροφή είναι πολύ πιο εύκολο απ’ ό,τι νομίζουν οι περισσότεροι. Παρακάτω θα δείτε τον Simnett μοιράζεται απλά και αποτελεσματικά διατροφικά hacks που κάνουν τη φυτική σου διατροφή πιο εύκολη. Ένα από τα βίντεό του, με τίτλο “10 Vegan Food Hacks That Will Change Your Life!”, παρουσιάζει μια σειρά από έξυπνα κόλπα που θα βελτιώσουν τη μαγειρική σου και θα σε βοηθήσουν να μειώσεις τη σπατάλη τροφίμων. Είτε είσαι νέος στη βίγκαν διατροφή είτε απλά ψάχνεις τρόπους να απλοποιήσεις την καθημερινότητά σου, αυτά τα δέκα tips μπορούν να αναβαθμίσουν τις μαγειρικές σου ικανότητες, να περιορίσουν τη σπατάλη τροφίμων και να […]

12 Σεπτεμβρίου 2022
Ταλιατέλες με μύδια

Ταλιατέλες με μύδια

Ταλιατέλες με μύδια είναι μια από τις αγαπημένες μου συνταγές για ζυμαρικά με θαλασσινά. Μόλις βράσουν οι  ταλιατέλες τις περιχύνουμε με τη μοναδική σάλτσα μυδιών.

29 Ιανουαρίου 2022
McCain, πατάτες με ιστορία!

McCain, πατάτες με ιστορία!

Ο Harrison McCain γεννήθηκε στις 3 Νοεμβρίου 1927 και πέθανε στις 18 Μαρτίου 2004 και έχει τέσσερα παιδιά, τον Μαρκ, την Αν, τη Λόρα και την Τζίλιαν. Και χάρη σε αυτόν μπορούμε να απολαύσουμε σήμερα νόστιμες τηγανιτές πατάτες με όνομα! Η McCain Foods Limited είναι μια καναδική πολυεθνική εταιρεία κατεψυγμένων τροφίμων που ιδρύθηκε το 1957 στο Florenceville, New Brunswick, του Καναδάς. Είναι ο μεγαλύτερος κατασκευαστής κατεψυγμένων προϊόντων πατάτας στον κόσμο. Η McCain Foods ιδρύθηκε το 1957 από τους αδελφούς Harrison McCain και Wallace McCain με τη βοήθεια των δύο μεγαλύτερων αδελφών τους Robert και Andrew. Τον πρώτο χρόνο παραγωγής της, η εταιρεία προσέλαβε 30 υπαλλήλους και κέρδισε πάνω από 150.000 δολάρια από πωλήσεις. Κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1970-1990, η εταιρεία επεκτάθηκε σε πρόσθετες αγορές παρασκευασμένων τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων κατεψυγμένης πίτσας και λαχανικών. Από το 2017, η εταιρεία είναι ο μεγαλύτερος κατασκευαστής προϊόντων κατεψυγμένης πατάτας στον κόσμο και έχει πάνω από 20.000 υπαλλήλους και 47 εγκαταστάσεις παραγωγής σε έξι ηπείρους.  Με βάση τις πωλήσεις του 2014, είναι η 19η μεγαλύτερη ιδιωτική εταιρεία στον Καναδά, σύμφωνα με το The Globe and Mail ‘s Report on Business. Η Nancy McCain, της οικογένειας McCain, είναι παντρεμένη με τον πρώην Καναδό υπουργό Οικονομικών Bill Morneau. Το 2020, η McCain Foods κέρδισε το βραβείο Lausanne Index Prize – Best of […]

29 Αυγούστου 2022
Ριζότο με μανιτάρια pioppino

Ριζότο με μανιτάρια pioppino

Εύκολη συνταγή για ριζότο με άγρια ​​μανιτάρια, έχει τόσο πλούσια γεύση που θα θέλετε να βρίσκετε συνεχώς δικαιολογίες για να το ξαναφτιάξετε. Τα μανιτάρια Pioppino έχουν σταθερή υφή με εξαιρετική γήινη γεύση και πρωταγωνιστούν σε αυτό το αρωματικό ριζότο. ΠΗΓΗ

8 Φεβρουαρίου 2025
Γερμανία: Yπόθεση παράνομης συγκομιδής άγριου σκόρδου

Γερμανία: Yπόθεση παράνομης συγκομιδής άγριου σκόρδου

Στην ανατολική Γερμανία οι αρχές εντόπισαν μία ακόμη παράνομη επιχείρηση συγκομιδής άγριου σκόρδου – γνωστού και ως «πράσινου χρυσού». Την περασμένη Τρίτη οι αστυνομικές αρχές της Σαξονίας ανέφεραν πως διεξάγεται έρευνα σε βάρος έξι υπόπτων για παράνομη εμπορική συγκομιδή άγριου σκόρδου. Βάσει της νομοθεσίας, η συλλογή άγριου σκόρδου για προσωπική χρήση επιτρέπεται μόνο σε περιορισμένη ποσότητα. Τι γνωρίζουμε για την υπόθεση; Η αστυνομία αντιλήφθηκε την παράνομη επιχείρηση τα ξημερώματα της Τρίτης, όταν πέρασε δίπλα από ένα αυτοκίνητο που ταξίδευε με τους προβολείς στην υψηλή σκάλα. Όταν σταμάτησαν το αυτοκίνητο για έλεγχο, διαπίστωσαν πως υπήρχε μία έντονη μυρωδιά που έβγαινε από το πορτ-μπαγκάζ – και τότε ζήτησαν από τους τρεις επιβάτες, ρωσικής καταγωγής και ηλικίας 27, 29 και 39 ετών να το ανοίξουν. «Εκεί βρήκαν αρκετές σακούλες γεμάτες με βολβούς άγριου σκόρδου και εργαλεία. Στην εξέλιξη των ερευνών οι αστυνομικοί διαπίστωσαν πως οι τρεις άντρες είχαν πάρει τα άγρια σκόρδα στην περιοχή του Βάρεν της Λειψίας», έγραψε η Leipziger Zeitung, παραπέμποντας σε δηλώσεις εκπροσώπου της αστυνομίας. Οι αστυνομικοί ειδοποίησαν τους συναδέλφους τους στη Λειψία, οι οποίοι έσπευσαν να ελέγξουν την περιοχή, όπου καταγράφονται συχνά κλοπές άγριου σκόρδου. Πράγματι γύρω στις 02:00 εντόπισαν εκεί μία BMW και τρεις ακόμη άντρες γύρω στα 30, οι οποίοι είχαν επίσης μαζέψει τρεις σακούλες με […]

15 Δεκεμβρίου 2021
Συντομογραφίες, εκτελέστε τη συνταγή …νοστιμότερα!

Συντομογραφίες, εκτελέστε τη συνταγή …νοστιμότερα!

Κάποιες φορές διαβάζουμε μια συνταγή και δεν μπορούμε να κατανοήσουμε πως μεταφράζεται η συντομογραφία πριν από κάποιο υλικό. Μια λανθασμένη μετάφραση μπορεί να καταστρέψει το τελικό αποτέλεσμα, να χάσουμε χρόνο και να εκτεθούμε. Παρακάτω θα δείτε τις πιο συνηθισμένες συντομογραφίες για συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής. κ.γ. ή tsp. ή t. ή ts. ή tspn. = Κουταλάκι του γλυκού κ.σ. ή T ή TB ή tbsp ή tbl ή tbs. = Κουταλιά της σούπας φλ. ή cup = Κύπελλο/φλυτζάνι/κούπα φλ.τ. = Φλυτζάνι του τσαγιού φλ.κ. = Φλυτζανάκι του ελληνικού καφέ π.ν. = Ποτήρι του νερού χ.γλ  =  Χωρίς γλουτένη γ.ο.χ = Για όλες τις χρήσεις γρ. ή γραμ. ή g = Γραμμάρια κ. ή χγρ ή kg = Κιλό φρ. = Φρέσκο L ή lt = Λίτρο dl = Δέκατο του λίτρου cl = Εκατοστό του λίτρου ml = Χιλιοστό του λίτρου oz = Ουγγιά oC = Κελσίου oF = Φαρενάιτ stick = Ξυλάκι

3 Αυγούστου 2022
Το φιλοδώρημα στην Ελλάδα

Το φιλοδώρημα στην Ελλάδα

Το φιλοδώρημα (πουρμπουάρ) στην Ελλάδα συνηθίζεται να δίνεται μεταξύ 10% ή 15% του λογαριασμού ή να στρογγυλοποιείται προς τα πάνω. Αυτός ο οδηγός φιλοδωρήματος για την Ελλάδα εξηγεί την κουλτούρα των φιλοδωρημάτων για εστιατόρια, οδηγούς ταξί, ξεναγούς και πολλές άλλες υπηρεσίες στην Ελλάδα. (Το άρθρο είναι μεταφρασμένο από το travel blog RealGreekExperiences και αφορά ταξιδιώτες προς την Ελλάδα) Τι ισχύει Τα φιλοδωρήματα διαφέρουν από χώρα σε χώρα. Ορισμένες χώρες, όπως οι ΗΠΑ, έχουν μια αρκετά τυπική εθιμοτυπία. Άλλες, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων ευρωπαϊκών χωρών, έχουν ένα πιο τυχαίο σύστημα. Μία από αυτές τις χώρες είναι και η Ελλάδα. Για να συνοψίσουμε την ελληνική κουλτούρα φιλοδωρήματος, θα μπορούσαμε άνετα να πούμε ότι ενώ το φιλοδώρημα δεν είναι υποχρεωτικό, είναι συχνά συνηθισμένο, αν όχι αναμενόμενο. Μια καλή κίνηση εκτιμάται πάντα και μπορεί ακόμη και να φτιάξει τη μέρα κάποιου. Με λίγα λόγια, το φιλοδώρημα είναι πάντα μια ωραία χειρονομία. Εκτός και αν είχατε κακή ή μέτρια εξυπηρέτηση, είναι πάντα καλή ιδέα να αφήνετε ένα φιλοδώρημα. Ένα φιλοδώρημα σε μετρητά προτιμάται πάντα από ένα φιλοδώρημα που πληρώνεται από την κάρτα σας. Ας ρίξουμε μια ματιά στην εθιμοτυπία φιλοδωρήματος στην Ελλάδα. Φιλοδωρήματα σε ταβέρνες και εστιατόρια Κάθε τουρίστας που επισκέπτεται την Ελλάδα θα απολαύσει σίγουρα ένα γεύμα σε μια ταβέρνα . Αυτά […]

27 Οκτωβρίου 2022
Κλασικό παστίτσιο

Κλασικό παστίτσιο

Το παστίτσιο είναι ένα κατεξοχήν ελληνικό φαγητό που αποτελείται από ζυμαρικά με κιμά και μπεσαμέλ στο φούρνο. Παραλλαγές του πιάτου συναντάμε και σε άλλες χώρες της Μεσογείου με ποιο κοντινά αυτά της Αιγύπτου (makarōna beshamel) και της Μάλτας (timpana).

22 Φεβρουαρίου 2025
Πονοκέφαλος για την εστίαση η ψηφιακή κάρτα εργασίας – Αγκάθι η έλλειψη εργαζομένων

Πονοκέφαλος για την εστίαση η ψηφιακή κάρτα εργασίας – Αγκάθι η έλλειψη εργαζομένων

Έως 6. 000 οι κενές θέσεις εργασίας στην εστίαση – Τι λένε οι ξενοδόχοι για την πλήρη ένταξη στην ψηφιακή κάρτα εργασίας από 1η Μαρτίου Νέα δεδομένα και πονοκέφαλο φέρνει σε εστίαση και τουρισμό η υποχρεωτική εφαρμογή της ψηφιακής κάρτας εργασίας, που ξεκινά από την 1η Μαρτίου. Η ψηφιακή κάρτα εργασίας λειτουργεί ως ηλεκτρονικό σύστημα καταγραφής των ωρών εργασίας κάθε εργαζομένου, ώστε να διασφαλίζεται η τήρηση των ωραρίων και η αποφυγή αδήλωτης εργασίας. Είναι χαρακτηριστικό πως από τον Σεπτέμβριο του 2024 που τέθηκε σε πιλοτική εφαρμογή η επέκταση της ψηφιακής κάρτας εργασίας στον κλάδο της εστίασης μέχρι και σήμερα, εκτιμάται πως έχει ανταποκριθεί στο μέτρο περίπου το 3% των επιχειρήσεων. Η πλειονότητα μοιάζει είτε να αδιαφορεί είτε να προσδοκά παράταση της προθεσμίας. «Στη Θεσσαλονίκη, μόλις το 3% των επιχειρήσεων εστίασης έχει ολοκληρώσει τη διαδικασία σύνδεσης με την ΕΡΓΑΝΗ. Δυστυχώς είμαστε της τελευταίας στιγμής οι Έλληνες.  Επαναλαμβάνουμε στους συναδέλφους ότι θα έπρεπε να έχουν ήδη σπεύσει για την ολοκλήρωση της διαδικασίας, κάτι που δεν έχουν κάνει» σχολιάζει ο πρόεδρος της Ένωσης Ψητοπωλών Καφέ Μπαρ Νομού Θεσσαλονίκης, Μιχάλης Επιτροπίδης επισημαίνοντας πως η νέα πραγματικότητα θα δημιουργήσει πρόσθετα προβλήματα, την ώρα που στον νομό Θεσσαλονίκης οι κενές θέσεις στην εστίαση εκτιμώνται σε 5.000 έως 6.000. «Κάποιες επιχειρήσεις θα οδηγηθούν στη μείωση των […]

10 Μαΐου 2022
Από 50 στρέμματα μηλιές στην Έδεσσα ξεκινά το όνειρο…

Από 50 στρέμματα μηλιές στην Έδεσσα ξεκινά το όνειρο…

Με τα Φούτζι στο ψυγείο, η ιδέα του χυµού µήλου έπεσε ξαφνικά στο µυαλό του 29χρονου αγρότη Μάκη Λιάση που ξεκίνησε ευθύς αµέσως τους πειραµατισµούς για τη συνταγή. «Τρία κιλά µήλο δίνουν ένα λίτρο χυµό. Αυτό είναι όλο κι όλο» θα πει. Αυτή η έµπνευση του Μάκη Λιάση από τον Άγιο Αθανάσιο Έδεσσας, ήρθε να επιβεβαιώσει ένα µοτίβο που επαναλαµβάνεται σταθερά τελευταία. Ένα κοινό στοιχείο που µοιράζονται αρκετά νεοσύστατα αγροτικά εγχειρήµατα στο πεδίο της µεταποίησης που πιάνουν τους τελευταίους µήνες έναν πιο σταθερό βηµατισµό στην εγχώρια αγορά, ξεκίνησαν µέσα στους «πέτρινους µήνες» του πρώτου λοκντάουν, την άνοιξη του 2020. ∆ύο χρόνια µετά, ο Μάκης Λιάσης ψάχνει άνοιγµα για τις διεθνείς αγορές, δοκιµάζοντας µάλιστα µια αρκετά κορεσµένη και «ψαγµένη» αγορά στον χυµό µύλου, όπως είναι αυτή της Γερµανίας. «Τους έστειλα δείγµα και µου απάντησαν τζάµπα νομίζαμε ότι ξέρουμε να κάνουμε χυμό μήλου» περιγράφει. Η πρώτη επικοινωνία µε τον αγρότη λίγο πιο κάτω από την κορυφή του Καϊµακτσαλάν έγινε όσο δούλευε τα χωράφια του και επιτηρούσε την πορεία της καλλιέργειας. Η περσινή χρονιά µε τους παγετούς και το χαλάζι, επιβάλλουν φέτος µια πιο συγκεντρωµένη παρακολούθηση της πορείας των ταλαίπωρων δέντρων. «∆είχνουν φορτωµένα φέτος. Φαίνεται πως πάµε για µια καλή χρονιά» θα πει […]

19 Νοεμβρίου 2021
Τα είδη των δημητριακών και πώς να τα χρησιμοποιείς

Τα είδη των δημητριακών και πώς να τα χρησιμοποιείς

Τα δημητριακά από ρύζι, βρώμη και σιτάρι μέχρι κινόα και κριθάρι αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της βασικής διατροφής για τα 2/3 του πληθυσμού παγκοσμίως. Τα δημητριακά ολικής άλεσης μάλιστα έχουν πολλαπλά οφέλη για την υγεία μας καθώς είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, φολικό οξύ, λιπαρά οξέα, πρωτεΐνες, αντιοξειδωτικά και διάφορα αμινοξέα. Και επειδή όλα τα παραπάνω συστατικά βρίσκονται στο πίτουρο και το φύτρο των σπόρων καλό είναι να καταναλώνονται αναποφλοίωτα. Τα περισσότερα δημητριακά δίνουν πολύ ωραίες σαλάτες, μπαίνουν σε σούπες και φαγητά της κατσαρόλας ή κάνουν ωραιότατα μπιφτέκια μπέργκερ αντί για κρέας. Αγοράστε τα σε μικρές ποσότητες για να τα απολαμβάνετε φρέσκα κάθε φορά.   Ψευδοδημητριακά Πρόκειται για πλατύφυλλα φυτά που οι σπόροι τους γίνονται αλεύρι ή χρησιμοποιούνται όπως και τα κανονικά δημητριακά. Η βασική διαφορά τους από τα κλασικά δημητριακά είναι ότι περιέχουν πολύ καλύτερης ποιότητας φυτική πρωτεΐνη και αμινοξέα που δεν μπορεί να συνθέσει ο οργανισμός. Δεν περιέχουν γλουτένη και έχουν μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε σίδηρο και μαγνήσιο από τα περισσότερα δημητριακά. Μουλιάστε τους σπόρους αρκετές ώρες πριν τους μαγειρέψετε και προσθέστε λεμόνι για να βοηθήσει στην απορρόφηση του σιδήρου. Στα ψευδοδημητριακά ανήκουν το φαγόπυρο, η κινόα και ο αμάρανθος. Χωρίς γλουτένη * Αμάρανθος: Ψευδοδημητριακό με παρόμοιο […]

1 Μαρτίου 2025
Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τα μανιτάρια

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τα μανιτάρια

Γνωρίζατε ότι τα μανιτάρια, που καλλιεργούνται υπό υπεριώδη ακτινοβολία ή σε εξωτερικούς χώρους, είναι η μόνη πλούσια φυτική πηγή βιταμίνης D; Τα μανιτάρια έχουν ποικιλία σχημάτων και μεγεθών. Από τα μικροσκοπικά καστανά ή λευκά μανιτάρια μέχρι τα γιγαντιαία πορτομπέλο, που χρησιμοποιούνται συχνά σε φυτικές συνταγές λόγω της κρεάτινης υφής τους. Ας μην ξεχνάμε τα shiitake, πλευρώτους, πορτσίνι ή κανθαρέλλες. Είναι επίσης εξαιρετικά ευέλικτα ως υλικό, καθώς εμφανίζονται σε μια πληθώρα συνταγών, σε ριζότο, ζυμαρικά ή απλά σωταρισμένα με μυρωδικά και σκόρδο ως συνοδευτικό κ.α. Όμως είναι τα μανιτάρια ωφέλιμα για την υγεία; Η σύντομη απάντηση είναι ναι, και μάλιστα πολύ, τα μανιτάρια παίζουν έναν μοναδικό ρόλο στη διατήρηση της υγείας μας. Η μοναδική φυτική πηγή βιταμίνης D Γνωρίζετε ότι τα μανιτάρια, που καλλιεργούνται υπό υπεριώδη ακτινοβολία ή σε εξωτερικούς χώρους, είναι η μόνη φυτική πηγή βιταμίνης D; Πολύ λίγα τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη D. Και κατά τους χειμερινούς μήνες, όταν δεν υπάρχει επαρκής φυσική ακτινοβολία UVB διατρέχουμε τον κίνδυνο ανεπάρκειας. Πώς η βιταμίνη D υποστηρίζει το σώμα μας; Κατά τη διάρκεια της πανδημίας (COVID-19), με τις συνεχές ενημέρωσεις για το πώς μπορούμε να ενισχύσουμε το ανοσοποιητικό μας σύστημα, πολλοί από εμάς είχαμε ήδη ακούσει για έναν από τους ρόλους της βιταμίνης D. […]

13 Μαρτίου 2025
Η τεχνητή νοημοσύνη στον κλάδο της εστίασης

Η τεχνητή νοημοσύνη στον κλάδο της εστίασης

Η τεχνητή νοημοσύνη θα διαμορφώσει τη βιομηχανία της εστίασης, αλλάζοντας τα πάντα, από την εμπειρία των επισκεπτών έως την παραγωγή φαγητού. Ο τομέας της εστίασης εξελίσσεται ραγδαία, με την τεχνητή νοημοσύνη να οδηγεί μερικές από τις πιο συναρπαστικές αλλαγές. Από την εξοικονόμηση πολύτιμου χρόνου έως τη βελτίωση της εμπειρίας των επισκεπτών, οι λύσεις που βασίζονται στην τεχνητή νοημοσύνη επιτρέπουν στους εστιάτορες να επικεντρωθούν σε ό,τι έχει πραγματικά σημασία: εξαιρετικό φαγητό και αξέχαστη εξυπηρέτηση. Με την άνοδο τεχνολογιών όπως τα Μεγάλα Γλωσσικά Μοντέλα (LLMs), οι συνομιλητικοί chatbot και τα αυτοματοποιημένα συστήματα, η τεχνητή νοημοσύνη απλοποιεί βασικές εργασίες που παραδοσιακά απαιτούσαν σημαντικούς πόρους. Με αυτόν τον τρόπο, βοηθά στην αντιμετώπιση μερικών από τις μεγαλύτερες προκλήσεις του κλάδου, όπως η έλλειψη εργατικού δυναμικού και το αυξανόμενο κόστος. Η τεχνητή νοημοσύνη σε όλους τους τύπους εστιατορίων Η τεχνητή νοημοσύνη δεν είναι πλέον πολυτέλεια μόνο για τα μεγάλα καταστήματα ή τις ακμάζουσες επιχειρήσεις με πολλαπλές τοποθεσίες· επηρεάζει κάθε γωνιά της βιομηχανίας φιλοξενίας. Είτε πρόκειται για ένα τοπικό εστιατόριο γρήγορης εξυπηρέτησης είτε για ένα fine-dining κατάστημα, τα εργαλεία AI βελτιώνουν την επιχειρησιακή αποδοτικότητα και μειώνουν τα σημεία συμφόρησης στην εξυπηρέτηση. Σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα της European Hospitality Industry Conference της Deloitte, το 52% των πελατών πιστεύει […]

25 Ιουνίου 2022
Τρούφα ένα …υπόγειο έδεσμα!

Τρούφα ένα …υπόγειο έδεσμα!

Η τρούφα (ιταλ. tartufo, αγγλ. truffle) είναι ένα σχετικά σπάνιο είδος υπόγειου μανιταριού, που συμβιώνει και αναπτύσσεται στις ρίζες ορισμένων ειδών δένδρων ή και θάμνων. Μερικά από τα είδη τρούφας εκτιμώνται ιδιαίτερα στην κουζίνα. Ο Γάλλος γαστρονόμος Jean Anthelme Brillat-Savarin αποκάλεσε τις τρούφες «το διαμάντι της κουζίνας».  Οι βρώσιμες τρούφες χρησιμοποιούνται περισσότερο στην ιταλική και στη γαλλική κουζίνα. Οι τρούφες είναι οι καρποφορίες υπόγειων μυκήτων του γένους Tuber (Ασκομύκητες) και Terfezia. Έχει σχήμα κονδύλου, μεγέθους 2-7 συνήθως εκατοστών γκριζόμαυρα έως ωχρόλευκα, που παράγεται μέσα στο έδαφος σε βάθος 6-15 περίπου εκατοστών. Η υπόγεια καρποφορία των τρουφών θεωρείται ότι οφείλεται στην προσαρμογή τους στις δασικές πυρκαγιές, ξηρές ή εποχές παγετού στις οποίες τα υπέργεια μανιτάρια θα ήταν εκτεθειμένα. Όπως όλοι οι μύκητες είναι ετερότροφοι οργανισμοί και έτσι δεν μπορούν να συνθέσουν ουσίες απαραίτητες για την επιβίωση τους. Για να αντιμετωπίσουν αυτή την έλλειψη προσκολλώνται σε μερικούς τύπους φυτών (δέντρα και θάμνους), δημιουργώντας μια σχέση ονομαζόμενη «μυκορριζική συμβίωση», από την οποία ωφελούνται και τα δύο μέρη. Η συμβίωση πραγματοποιείται τόσο σε ξυλώδη και σε ποώδη φυτά, κυρίως με συγκεκριμένα δασικά είδη όπως ο κάρπινος, τα κέδρα, οι φουντουκιές, τα πεύκα, οι λεύκες, οι δρυς, οι ιτιές και τα φλαμούρια. Η γαστρονομική και θρεπτική του αξία κάνουν αυτόν τον μύκητα ένα από τα πλέον περιζήτητα […]

2 Σεπτεμβρίου 2022
Σαλάτα με κοτόπουλο (Ινδική σαλάτα)

Σαλάτα με κοτόπουλο (Ινδική σαλάτα)

Αυτή η συνταγή για σαλάτα κοτόπουλου με ξηρούς καρπούς είναι γρήγορη και εύκολη στην παρασκευή της και γεμάτη με υπέροχα υλικά και εξαιρετικά νόστιμη γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε ή να αλλάξετε τα συστατικά ανάλογα με την διάθεσή σας.

31 Ιανουαρίου 2022
Η στολή του σεφ, τι γνωρίζουμε;

Η στολή του σεφ, τι γνωρίζουμε;

Ποιο είναι το πρώτο πράγμα που φαντάζεσαι όταν σκέφτεσαι έναν σεφ; Πιθανότατα φαντάζεστε ένα ψηλό λευκό καπέλο και ένα διπλοκουμπωτό σακάκι, σωστά; Η στολή του σεφ έχει γίνει γνωστό σύμβολο θέσης, επιρροής και φυσικά νόστιμου φαγητού. Χρειάστηκε χρόνος και σκέψη για να είναι η στολή του σεφ όπως είναι σήμερα και να έχει τέτοιους συμβολισμούς. Έχει αλλάξει σημαντικά με το πέρασμα των χρόνων από μια απλή ομοιόμορφη στολή σε ρούχο που εξυπηρετεί έναν σκοπό στην κουζίνα. Από τον συμβολισμό έως τις διπλές χρήσεις, θα εξερευνήσουμε μια σύντομη ιστορία της στολής του σεφ, πώς προέκυψε και γιατί είναι τόσο μεγάλη τιμή να τη φοράς. Παραδοσιακές Καταβολές Η στολή του σεφ την οποία γνωρίζουμε τόσο πολύ σήμερα σχεδιάστηκε αρχικά από τον πρώτο διάσημο σεφ στον κόσμο, Marie-Antoine Carême, το 1822. Στο σκίτσο του με τίτλο «Le Maitre d’Hotel Francais», δύο σεφ στέκονταν ο ένας δίπλα στον άλλο, ο καθένας φορώντας λευκά καπέλα, διπλοκουμπωτό σακάκι και ποδιές δεμένες στη μέση τους. Το σκίτσο του Marie-Antoine Carême (1822) Μόλις το 1878 η στολή έγινε στη μόδα. Η Angelica Uniform Group ξεκίνησε τη μαζική παραγωγή του ρούχου, καθιστώντας το άμεσα διαθέσιμο στους σεφ παντού. Ο Auguste Escoffier, ο δημιουργός του Brigade de Cuisine, ήταν ο πρώτος που τυποποίησε […]

14 Μαρτίου 2025
Απλή και νόστιμη σάλτσα ντομάτας για πίτσα

Απλή και νόστιμη σάλτσα ντομάτας για πίτσα

Η πλούσια γεύση της σάλτσας ντομάτας για πίτσα επιτυγχάνεται με αργό μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει και να αποκτήσει μια λεία υφή. Είναι εύκολη στην παρασκευή και ιδανική για …ποδοσφαιρικές βραδιές πίτσας.

28 Νοεμβρίου 2021
Το «βρώμικο» ντέρμπι του θεσσαλονικιώτικου σάντουιτς: Τούμπα ή Χαριλάου;

Το «βρώμικο» ντέρμπι του θεσσαλονικιώτικου σάντουιτς: Τούμπα ή Χαριλάου;

Η Θεσσαλονίκη στα δύο. Πού θα φας τελικά το μεγαλύτερο και νοστιμότερο σάντουιτς της συμπρωτεύουσας;   Όταν η κουβέντα φτάνει στο σάντουιτς, μία πόλη της Ελλάδας έρχεται κατευθείαν στο μυαλό των περισσότερων. Η Θεσσαλονίκη. Στη συμπρωτεύουσα η λέξη «σάντουιτς» έχει ιδιαίτερη σημασία. Όταν τη χρησιμοποιεί κάποιος για την παραγγελία του, δεν θέλει απλά δύο φέτες ψωμιού και μερικά υλικά ανάμεσά τους. Έχει ανάγκη από μία τεράστια πίτα (ή «ψωμάκι»), γεμάτη απ’ άκρη σ’ άκρη με γύρο, πατάτες, κρεμμύδι, ντομάτα και αλοιφές. Το σωστό θεσσαλονικώτικο σάντουιτς είναι γενναίο. Δεν χωράνε εκπτώσεις στην ποσότητα του φαγητού. Πρέπει να είναι μεγάλο, αλλά και νόστιμο. Αν δύο περιοχές φημίζονται για τα σάντουιτς και τον γύρο τους, τότε αυτές είναι η Κάτω Τούμπα, αλλά κι εκείνη του Χαριλάου. Δεν αποτελεί, βέβαια, εντύπωση το γεγονός ότι οι δύο αυτές περιοχές έχουν συνδεθεί και με τις δύο μεγάλες ομάδες της Θεσσαλονίκης, τον ΠΑΟΚ και τον Άρη. Όπως είναι λογικό σε κάθε εντός έδρας παιχνίδι της ομάδας τους, οι πεινασμένοι φίλαθλοι τιμούν τα γυράδικα της περιοχής τους. Ποια, όμως, κερδίζει το μεγάλο «βρώμικο» ντέρμπι της πόλης; Αυτό δεν θα το απαντήσουμε εμείς. Εμείς απλά θα μιλήσουμε με γεγονότα, κατεβάζοντας τους δύο καλύτερους «παίκτες» της κάθε περιοχής «στο γήπεδο». ΚΑΤΩ ΤΟΥΜΠΑ Γιώτης Ίσως το πιο γνωστό γυράδικο όλης της Θεσσαλονίκης. Ο […]

26 Αυγούστου 2022
Μανιτάρια κρασάτα

Μανιτάρια κρασάτα

Ιδανικό ορεκτικό για τους λάτρεις των μανιταριών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μανιτάρια της αρεσκείας σας. Τα μανιτάρια σοτάρονται και έπειτα αφήνονται να σιγοψηθούν σε το κρασί και το κόλιανδρο, απορροφώντας έτσι τα πλούσια αρώματά τους.

26 Αυγούστου 2022
Χταπόδι με κάπαρη και πάπρικα

Χταπόδι με κάπαρη και πάπρικα

Μοναδικός μεζές του καλοκαιριού για να απολαύσετε το τσιπουράκι σας. Τοποθετήστε το χταπόδι σε μια μεγάλη πιατέλα , πασπαλίστε με κάπαρη, μαϊντανό και την πάπρικα και …στην υγειά σας! ΠΗΓΗ

<
>
Πλοήγηση
<
>
Top