Ανάκληση επιδορπίου γάλακτος πουτίγκας με γεύση σοκολάτα

Ανάκληση επιδορπίου γάλακτος πουτίγκας με γεύση σοκολάτα

Ο Ε.Φ.Ε.Τ. και ειδικότερα η Περιφερειακή Διεύθυνση Κεντρικής Μακεδονίας του Ε.Φ.Ε.Τ., κατά τη διενέργεια επιθεώρησης στο πλαίσιο διερεύνησης αναφορών καταναλωτών, επιβεβαίωσε την αλλοίωση  οργανοληπτικών χαρακτήρων  του τροφίμου «Eπιδόρπιο γάλακτος πουτίγκα με γεύση σοκολάτας» με την εμπορική ονομασία «HIGH PROTEIN  Pudding-CHOCOLATE FLAVOUR», εμπορικό σήμα «MILBONA», σε περιέκτη 200g, με ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας 17.07.2026, αρ. παρτίδας 152, που παρασκευάζεται από την εταιρεία Fude+Serrahm Milchprodukte, GmbH& Co KG, Englische Planke 2, D-20459 Hamburg, Γερμανία και διανέμεται από την εταιρεία ΛΙΝΤΛ ΕΛΛΑΣ ΚΑΙ ΣΙΑ ΟΕ “LIDL” στα υποκαταστήματά της.

Μετά από μικροσκοπικό έλεγχο διαπιστώθηκε αλλοίωση οργανοληπτικών χαρακτήρων (χρώμα, υφή, οσμή).

Ο Ε.Φ.Ε.Τ. απαίτησε την άμεση ανάκληση της παρτίδας  του ανωτέρω προϊόντος και εποπτεύει τη διαδικασία ανάκλησης ενώ ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι.

About inFOOD team

Σχόλια 0

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ...

Loading…
27 Μαρτίου 2026
Σφαγή χωρίς αναισθησία: Τι συζητείται στη Βρετανία!

Σφαγή χωρίς αναισθησία: Τι συζητείται στη Βρετανία!

Η συζήτηση γύρω από την απαγόρευση της σφαγής των ζώων χωρίς αναισθητοποίηση στο Ηνωμένο Βασίλειο παίρνει ξανά φωτιά, και αυτή τη φορά φαίνεται πως η κοινή γνώμη έχει κάτι ξεκάθαρο να πει. Σύμφωνα με νέα δημοσκόπηση, σχεδόν 6 στους 10 Βρετανούς τάσσονται υπέρ της απαγόρευσης της πρακτικής, αυξάνοντας την πίεση προς την κυβέρνηση να επανεξετάσει τη στάση της. Τι δείχνουν τα νέα στοιχεία Νέα δημοσκόπηση της More In Common διαπίστωσε ότι το 58% του κοινού υποστηρίζει την απαγόρευση της σφαγής χωρίς αναισθητοποίηση για το halal και το kosher κρέας. Το ενδιαφέρον εδώ είναι ότι το εύρημα αυτό έρχεται σε μια στιγμή που η κυβέρνηση ξεκαθαρίζει πως το ζήτημα… δεν βρίσκεται καν στο τραπέζι της στρατηγικής της για την καλή διαβίωση των ζώων. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, ο νόμος απαιτεί τα ζώα να αναισθητοποιούνται πριν τη σφαγή ώστε να περιορίζεται ο πόνος. Ωστόσο, υπάρχουν εξαιρέσεις για θρησκευτικές πρακτικές, και εδώ αρχίζει η μεγάλη συζήτηση. Halal, kosher και η πραγματικότητα στην αγορά Όλο το kosher κρέας στη χώρα προέρχεται από μη αναισθητοποιημένη σφαγή. Στην περίπτωση του halal, τα πράγματα είναι λίγο πιο σύνθετα: πολλοί μουσουλμάνοι αποδέχονται το αναισθητοποιημένο κρέας, αλλά ένα σημαντικό ποσοστό ζώων εξακολουθεί να σφάζεται χωρίς αναισθησία. Και κάπου εδώ εμφανίζονται […]

9 Φεβρουαρίου 2026
Επαγγελματική κουζίνα, kitchen briefing πριν από την έναρξη της βάρδιας

Επαγγελματική κουζίνα, kitchen briefing πριν από την έναρξη της βάρδιας

Τι είναι το Kitchen Briefing; Το kitchen briefing είναι μια σύντομη συνάντηση πριν ξεκινήσει το service ή η βάρδια. Ο Head Chef ή ο Sous Chef συγκεντρώνει την ομάδα για να μοιραστεί σημαντικές πληροφορίες, να αναθέσει καθήκοντα και να διασφαλίσει ότι όλοι είναι έτοιμοι για ομαλή λειτουργία της κουζίνας. Γιατί το Kitchen Briefing είναι σημαντικό Το briefing βοηθά να παραμένει η ομάδα οργανωμένη και συγκεντρωμένη, μειώνει τα λάθη κατά τη διάρκεια ενός απαιτητικού service, βελτιώνει την επικοινωνία μεταξύ των τμημάτων και εξασφαλίζει σταθερή ποιότητα και συνέπεια στο φαγητό. Παράλληλα, διατηρεί τα πρότυπα υγιεινής και ασφάλειας και βοηθά το νέο προσωπικό να κατανοήσει τις καθημερινές απαιτήσεις. Ένα δυνατό briefing σημαίνει πιο γρήγορο service, ευχαριστημένους πελάτες και λιγότερο άγχος στην κουζίνα. Τα πιο σημαντικά θέματα που πρέπει να καλυφθούν πριν την εργασία Πρώτα είναι το μενού και τα ειδικά πιάτα της ημέρας. Περιλαμβάνονται τα σημερινά special πιάτα και οι προσφορές, τα προϊόντα που έχουν εξαντληθεί, τυχόν νέα πιάτα ή αλλαγές σε συνταγές, καθώς και VIP κρατήσεις ή ειδικά αιτήματα πελατών. Έπειτα είναι η κατανομή στα πόστα. Πρέπει να είναι ξεκάθαρο ποιος δουλεύει σε κάθε πόστο, ποιες είναι οι ευθύνες του για την προετοιμασία και το service, και ποια θα είναι η υποστήριξη […]

26 Μαρτίου 2025
Αυξήθηκαν οι πωλήσεις κρέατος στις Ηνωμένες Πολιτείες το 2024

Αυξήθηκαν οι πωλήσεις κρέατος στις Ηνωμένες Πολιτείες το 2024

Οι λιανικές πωλήσεις κρέατος στις Ηνωμένες Πολιτείες έφτασαν σε ιστορικό υψηλό των 104,6 δισεκατομμυρίων δολαρίων το 2024, σημειώνοντας αύξηση 5% σε σύγκριση με το 2023, σύμφωνα με την έκθεση Power of Meat, που δημοσιεύθηκε στις 24 Μαρτίου κατά τη διάρκεια του Annual Meat Conference, το οποίο διοργανώθηκε από το Meat Institute και την FMI — The Food Industry Association. Ο όγκος του λιανικού εμπορίου κρέατος αυξήθηκε επίσης κατά 2,3%, φτάνοντας τους 22,8 δισεκατομμύρια λίβρες (περίπου 10,3 δισεκατομμύρια κιλά) το 2024, σε σύγκριση με το 2023. Σύμφωνα με δεδομένα της Circana, στο Chicago οι καταναλωτές αγοράζουν κρέας περισσότερες από μία φορές την εβδομάδα, κατά μέσο όρο, διατηρώντας το κρέας ως το μεγαλύτερο τμήμα φρέσκων τροφίμων στο λιανεμπόριο. Επιπλέον, οι αγορές κρέατος έγιναν πιο συχνές, καθώς οι καταναλωτές επισκέπτονταν περισσότερες φορές τα καταστήματα για να επωφεληθούν από διάφορες προσφορές, όπως αναφέρει η έκθεση. Συγκρίνοντας τις κατηγορίες, το φρέσκο κρέας σημείωσε εντυπωσιακή απόδοση στις πωλήσεις σε σχέση με το επεξεργασμένο κρέας, ξεπερνώντας τα 73 δισεκατομμύρια δολάρια (αύξηση 6,7% σε σύγκριση με το 2023), ενώ ο όγκος πωλήσεων ανήλθε στα 16,4 δισεκατομμύρια λίβρες (περίπου 7,4 δισεκατομμύρια κιλά), σημειώνοντας αύξηση 3,2% σε σχέση με το προηγούμενο έτος. Το κιμάς ξεχώρισε ως προσιτή επιλογή για τους καταναλωτές […]

19 Αυγούστου 2025
Οι εταιρείες τροφίμων στις ΗΠΑ εξετάζουν το ενδεχόμενο να καταργήσουν τα σπορέλαια

Οι εταιρείες τροφίμων στις ΗΠΑ εξετάζουν το ενδεχόμενο να καταργήσουν τα σπορέλαια

Η εταιρεία κατεψυγμένων προϊόντων Real Good Foods στις ΗΠΑ προχώρησε σε μία από τις μεγαλύτερες δεσμεύσεις για χρήση ζωικού λίπους (beef tallow), καθώς το συστατικό αυτό κερδίζει συνεχώς περισσότερη προβολή. Όλο και περισσότερες εταιρείες τροφίμων στις Ηνωμένες Πολιτείες αρχίζουν να προωθούν την απομάκρυνση από τα σπορέλαια, καθώς το κίνημα “Make America Healthy Again” παρουσιάζει τα αμφιλεγόμενα αυτά συστατικά ως ανθυγιεινά. Σε μία από τις μεγαλύτερης κλίμακας ανακοινώσεις μέχρι στιγμής, η Real Good Foods, παραγωγός κατεψυγμένων γευμάτων, δήλωσε ότι θα αρχίσει να απομακρύνει σταδιακά από όλα της τα προϊόντα τα σπορέλαια και αντ’ αυτού θα υιοθετήσει το ζωικό λίπος. Η εταιρεία παρουσίασε μια νέα σειρά πανέ κοτόπουλου χωρίς σπορέλαια και θα ξεκινήσει τη διαδικασία μετατροπής και των υπόλοιπων προϊόντων της. «Το κίνημα κατά των σπορέλαιων έχει εξελιχθεί σε μια πραγματική τάση στον χώρο της υγείας και της ευεξίας, κυριαρχώντας στις συζητήσεις στο διαδίκτυο», δήλωσε η Rikki Ingram, διευθύντρια μάρκετινγκ της Real Good Foods. «Το ακούμε εδώ και μερικά χρόνια, και πλέον ήρθε η ώρα να δράσουμε». Ενώ εστιατόρια όπως τα Steak N’ Shake και Sweetgreen στην Αμερική έχουν τραβήξει αρκετή προσοχή για τη δέσμευσή τους να απομακρύνουν τα σπορέλαια, η Real Good Foods ανήκει σε μια αυξανόμενη ομάδα μικρότερων εταιρειών που […]

23 Νοεμβρίου 2025
Η Ελλάδα συμμετείχε στη σύνοδο του Διεθνούς Συμβουλίου Ελιάς

Η Ελλάδα συμμετείχε στη σύνοδο του Διεθνούς Συμβουλίου Ελιάς

Ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιάννης Ανδριανός συμμετείχε στη σύνοδο του Διεθνούς Συμβουλίου Ελιάς (International Olive Council – IOC) που διεξήχθη στην Κόρδοβα στο πλαίσιο της Παγκόσμιας Ημέρας Ελιάς. Ο Υφυπουργός στον χαιρετισμό του στην Ολομέλεια της Συνόδου αναφέρθηκε στην κομβική θέση που έχει η ελιά και το ελαιόλαδο στην ιστορική και πολιτιστική κληρονομιά της Μεσογείου και στη συμβολική σύνδεση της με την ειρήνη, την ανθεκτικότητα, τη συνεργασία και την ευημερία. Όπως επεσήμανε «για χιλιετίες, το ελαιόλαδο και η επιτραπέζια ελιά έθρεψαν κοινότητες, ενίσχυσαν οικονομίες και λειτούργησαν ως γέφυρα μεταξύ πολιτισμών». Ακόμη, ο κ. Ανδριανός υπογράμμισε τη συλλογική ευθύνη των ελαιοπαραγωγών χωρών να διαφυλάξουν το μέλλον του κλάδου και των παραγωγών. Όπως τόνισε: «Σήμερα η ευθύνη αυτή αποκτά έναν νέο επιτακτικό χαρακτήρα. Η κλιματική αλλαγή αλλάζει τη φυσιολογία της ελιάς και τη σύνθεση του ελαιολάδου σε ολόκληρη τη Μεσόγειο, καθώς αλλάζουν οι θερμοκρασίες, μεταβάλλονται τα μοτίβα των βροχοπτώσεων, και ακραία καιρικά φαινόμενα δημιουργούν προκλήσεις στην καλλιέργεια. Τα διεθνή πρότυπα και οι πολιτικές για τα ελαιόλαδα πρέπει συνεπώς να είναι ευέλικτα, προσαρμοστικά και να βασίζονται σε επιστημονικά δεδομένα, ώστε να διασφαλίζουν ότι τα υψηλής ποιότητας αυθεντικά ελαιόλαδα θα παραμείνουν προσβάσιμα, ενώ ταυτόχρονα θα προστατεύονται οι καταναλωτές». Κλείνοντας, ο Υφυπουργός επαναβεβαίωσε […]

5 Σεπτεμβρίου 2023
Η Ασιάτικη υπερτροφή για τη διατήρηση της νεανικότητας

Η Ασιάτικη υπερτροφή για τη διατήρηση της νεανικότητας

Το goji berry, το οποίο αποτελεί μέρος της κινεζικής κουλτούρας από τον 3ο αιώνα, θεωρείται πλέον ως μια από τις κορυφαίες υπερτροφές που υπάρχουν σήμερα. Στην βορειοδυτική Κίνα βρίσκεται μια γη εύφορη και πλούσια. Γιατί εδώ στις όχθες του Κίτρινου Ποταμού και στη σκιά των καλυμμένων με ομίχλη βουνών Λιουπάν, οι κάτοικοι της περιοχής Ningxia καλλιεργούν εδώ και αιώνες μία από τα πιο περιζήτητες υπερτροφές της Ασίας. Αυτό το μικρό μούρο, οβάλ σχήματος, ονομάζεται goji berry ή wolfberry, έχει ονομαστεί και «κόκκινο διαμάντι» καθώς πιστεύεται ότι έχει αντιγηραντικές ιδιότητες. Γνωστή υπερτροφή σε όλο τον κόσμο, αλλά ιδιαίτερα για τον λαό της Κίνας που τη χρησιμοποιεί ιατρικά από τον 3ο αιώνα. Το goji berry καλλιεργείται σε όλη την Κίνα, αλλά η μοναδική από γεωλογικής απόψεως περιοχή της Ningxia έχει δημιουργήσει την πιο σεβαστή εκδοχή του φρούτου. «Είναι ο συνδυασμός δροσερών αύρων του βουνού, του εδάφους πλούσιου σε μεταλλικά στοιχεία που ποτίζονται από τον περίφημο Κίτρινο Ποταμό και κάνουν τα goji berry από την περιοχή Ningxia τόσο πολύτιμα», δήλωσε ο Evan Guo, διευθυντής πωλήσεων της Ningxia Baishi Hengxing Food Technology Co. Οι αγρότες στη Ningxia εξακολουθούν να συλλέγουν τα συγκεκριμένα φρούτα με τον ίδιο τρόπο που έκαναν και οι πρόγονοι τους. Από τον […]

26 Φεβρουαρίου 2026
Η Ελλάδα κατατάχθηκε ως ο κορυφαίος προορισμός στον κόσμο για τουρισμό «dock and dine»

Η Ελλάδα κατατάχθηκε ως ο κορυφαίος προορισμός στον κόσμο για τουρισμό «dock and dine»

Μια μελέτη της BoatBooker αποκάλυψε ότι η Ελλάδα είναι η νούμερο ένα χώρα σε γαστρονομικούς προορισμούς προσβάσιμους αποκλειστικά μέσω θαλάσσης. Η Ελλάδα έχει καθιερωθεί ως η αδιαμφισβήτητη παγκόσμια πρωτεύουσα της κουλτούρας «dock and dine», αφού κατατάχθηκε στην πρώτη θέση παγκοσμίως σε γαστρονομικούς προορισμούς προσβάσιμους αποκλειστικά μέσω θαλάσσης. Σε μια παγκόσμια μελέτη της BoatBooker , η οποία ανέλυσε περισσότερους από 1.000 προορισμούς σε 45 χώρες, η Ελλάδα ξεπέρασε όλους τους άλλους προορισμούς με μεγάλη διαφορά, με 349 μοναδικά εστιατόρια να πληρούν αυστηρά κριτήρια: προσβάσιμα αποκλειστικά από τη θάλασσα, με ελάχιστη βαθμολογία 4,5 αστέρων και μεγάλο αριθμό κριτικών. Ενώ ολόκληρη η Ελλάδα σημείωσε υψηλές επιδόσεις, τα νησιά του Σαρωνικού, του Ιονίου και των Δωδεκανήσων συνέβαλαν στην υψηλότερη πυκνότητα κορυφαίων βαθμολογιών, με την Ύδρα, τους Παξούς και τη Σύμη να ξεχωρίζουν ως οι πιο συνεπείς θαλάσσιοι γαστρονομικοί κόμβοι της χώρας. Η μελέτη και τα αποκαλυπτικά δεδομένα Ας το παραδεχτούμε: λίγα πράγματα μπορούν να καταστρέψουν μια υπέροχη γαστρονομική εμπειρία πιο γρήγορα από τον υπερπληθυσμό, την κίνηση και τη φασαρία των δημοφιλών τουριστικών προορισμών. Τι θα γινόταν όμως αν το ίδιο το ταξίδι για το δείπνο ήταν το αποκορύφωμα της βραδιάς και όχι μια απλή ταλαιπωρία; Η BoatBooker εξέτασε χιλιάδες εστιατόρια σε όλο τον κόσμο, που βρίσκονται σε νησιά χωρίς […]

28 Μαΐου 2025
Κολοκυθάκια και μελιτζάνες πανέ

Κολοκυθάκια και μελιτζάνες πανέ

Αν ψάχνετε έναν απλό αλλά πεντανόστιμο τρόπο να αξιοποιήσετε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια, αυτή η παραδοσιακή συνταγή για πανέ λαχανικά είναι ακριβώς ό,τι χρειάζεστε. Με υλικά που όλοι έχουμε στο σπίτι και με λίγη υπομονή στο τηγάνι, το αποτέλεσμα θα σας αποζημιώσει: τραγανή κρούστα απ’ έξω, ζουμερή υφή μέσα, ιδανικά για συνοδευτικό, μεζέ ή και κυρίως γεύμα. Μια απόλαυση που θυμίζει καλοκαίρι και μαμαδίστικη κουζίνα.

16 Σεπτεμβρίου 2025
Τσιπούρα στο φούρνο με κρεμμύδια και σάλτσα ντομάτας

Τσιπούρα στο φούρνο με κρεμμύδια και σάλτσα ντομάτας

Η τσιπούρα στο φούρνο με κρεμμύδια και σάλτσα ντομάτας είναι ένα κλασικό πιάτο της μεσογειακής κουζίνας, γεμάτο αρώματα και απλότητα. Πολλές μεσογειακές χώρες συνηθίζουν να ψήνουν ολόκληρα ψάρια στις κουζίνες τους και το κοινό στοιχείο είναι ότι αυτά τα πιάτα περιέχουν φρέσκα υλικά όπως βότανα, λεμόνια και σκόρδο.

27 Ιουλίου 2025
Κριτικές εστιατορίων, πόσο επηρεάζουν τη φήμη ενός εστιατορίου;

Κριτικές εστιατορίων, πόσο επηρεάζουν τη φήμη ενός εστιατορίου;

Στις μέρες μας, τα εστιατόρια βρίσκονται σε ένα έντονα ανταγωνιστικό περιβάλλον, γιατί ας είμαστε ειλικρινείς, υπάρχουν πάρα πολλές επιλογές. Τόσα πολλά διαφορετικά είδη φαγητού, τόση ποικιλία, τόσες εμπειρίες. Οπότε, πέρα από το φαγητό στο οποίο εξειδικεύεται ένα εστιατόριο και την εξυπηρέτηση που προσφέρει, πόσο βαραίνει τελικά η φήμη του στα μάτια των πελατών και επηρεάζει πραγματικά την απόφαση να το επισκεφθούν ή όχι; Λαμβάνοντας υπόψη ότι στις Ηνωμένες Πολιτείες το 94% των ιδιοκτητών εστιατορίων παρακολουθούν τη φήμη της επιχείρησής του, προφανώς συμβαίνει και στον υπόλοιπο κόσμο. Και δεν είναι δύσκολο να καταλάβουμε το γιατί. Όταν μιλάμε για οποιοδήποτε είδος επιχείρησης, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι οι περισσότεροι καταναλωτές βασίζουν την αγοραστική τους απόφαση στις αξιολογήσεις-κριτικές. Μια μελέτη της Tripadvisor αποκάλυψε ότι η συντριπτική πλειονότητα των πελατών λαμβάνει υπόψη τις online κριτικές πριν επιλέξει ένα εστιατόριο. Επίσης, αποκαλύφθηκε πως ο κλάδος της εστίασης είναι ο πιο ευάλωτος στις αρνητικές κριτικές, ακόμη περισσότερο και από τα …νοσοκομεία (!). Υπάρχει γενική συναίνεση στον κλάδο πως η φήμη ενός εστιατορίου έχει τεράστια σημασία και αποτελεί καθοριστικό παράγοντα στη διαδικασία λήψης αποφάσεων. Η συνολική εντύπωση που αφήνει ένα εστιατόριο έχει μεγάλη επίδραση στον αριθμό των κρατήσεων και συνεπώς στα έσοδα. Έρευνες έχουν δείξει ότι οι […]

10 Οκτωβρίου 2022
Αρνίσια κεφτεδάκια στο ταψί

Αρνίσια κεφτεδάκια στο ταψί

Ένα ταψί γεμάτο γεύσεις, μια συνταγή ιδιαίτερη χωρίς πολλές φασαρίες. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Στρώνουμε σε ένα μεγάλο ταψί χαρτί ψησίματος, απλώνουμε τις γλυκοπατάτες και ψεκάζουμε με σπρέι ελαιόλαδου…

1 Ιουνίου 2026
Panch Phoron: το μείγμα μπαχαρικών που δίνει ταυτότητα στη βεγγαλική κουζίνα

Panch Phoron: το μείγμα μπαχαρικών που δίνει ταυτότητα στη βεγγαλική κουζίνα

Το Panch Phoron είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά αρωματικά στοιχεία της κουζίνας του Μπαγκλαντές και της ευρύτερης βεγγαλικής γαστρονομικής παράδοσης. Πρόκειται για ένα μείγμα πέντε μπαχαρικών αποκλειστικά από ολόκληρους σπόρους που χρησιμοποιούνται όχι απλώς για γεύση, αλλά σχεδόν σαν βάση αρωματικής «υπογραφής» σε πολλά πιάτα. Η ιδιαιτερότητά του δεν είναι μόνο στο τι περιέχει, αλλά κυρίως στον τρόπο που χρησιμοποιείται: τα μπαχαρικά μπαίνουν ολόκληρα σε καυτό λάδι στην αρχή του μαγειρέματος, απελευθερώνοντας σταδιακά τα αρώματά τους και δημιουργώντας το θεμέλιο της γεύσης. Η προέλευσή του συνδέεται βαθιά με τη βεγγαλική κουζίνα, η οποία εκτείνεται τόσο στο Μπαγκλαντές όσο και στη Δυτική Βεγγάλη της Ινδίας. Σε αυτή την περιοχή, το φαγητό δεν βασίζεται μόνο σε καυτερά ή έντονα καρυκεύματα, αλλά σε στρώσεις αρωμάτων που χτίζονται από την αρχή της μαγειρικής διαδικασίας. Το Panch Phoron αποτελεί ίσως το πιο απλό αλλά και πιο χαρακτηριστικό παράδειγμα αυτής της φιλοσοφίας. Παραδοσιακά, το μείγμα αποτελείται από ίσα μέρη των παρακάτω πέντε σπόρων: κύμινο, μάραθο, τριγωνέλλα, μαύρο σινάπι και nigella (μαύρο κύμινο). Κάθε ένας από αυτούς έχει τον δικό του ρόλο. Ο μάραθος δίνει μια διακριτική γλυκύτητα και φρεσκάδα, το κύμινο προσφέρει γήινο βάθος, η τριγωνέλλα μια ελαφρώς πικρή και «ζεστή» νότα, το σινάπι μια […]

8 Φεβρουαρίου 2022
Πως ξεκίνησε το delivery και πόσο άλλαξε!

Πως ξεκίνησε το delivery και πόσο άλλαξε!

Το να παραγγείλετε φαγητό σε πακέτο από το αγαπημένο σας εστιατόριο από μια εφαρμογή στο τηλέφωνό σας μπορεί να φαίνεται σαν ένα σαφώς σύγχρονο φαινόμενο. Αλλά η παράδοση φαγητού έχει μια ιστορία που εκτείνεται πολύ πιο πίσω από την εποχή των smartphone. Ένα ζευγάρι Ιταλών βασιλιάδων τον 19ο αιώνα θεωρούνται ευρέως ως οι πρώτοι πελάτες παράδοσης πίτσας. Και στα 130 χρόνια από εκείνη τη μοιραία εποχή, η ιστορία της παράδοσης φαγητού αντικατοπτρίζει σε μεγάλο βαθμό τις ευρύτερες ιστορικές τάσεις. Οι πόλεμοι, οι τεχνολογικές εξελίξεις και οι μεταβαλλόμενες μορφές εργασίας έχουν παίξει ρόλο στον καθορισμό του τρόπου και του πότε οι άνθρωποι παραγγέλνουν delivery. Τι υπάρχει στον ορίζοντα για την παράδοση φαγητού; Μόνο ο χρόνος θα δείξει, αλλά μια ένδειξη μπορεί να βρεθεί στον αυξανόμενο αριθμό ανθρώπων που ενδιαφέρονται για τη διατροφή και πώς το φαγητό που τρώνε επηρεάζει τον τρόπο που αισθάνονται. Συντάξαμε μια λίστα με σημαντικά ορόσημα στην ιστορία της παράδοσης φαγητού χρησιμοποιώντας πρωτογενείς και δευτερεύουσες ιστορικές πηγές, δείτε πώς έχει εξελιχθεί η παράδοση τροφίμων τα τελευταία 130 χρόνια. 1889: Παραδίδεται η πρώτη πίτσα Το 1889 πραγματοποιήθηκε η πρώτη παράδοση πίτσας (πού αλλού) στην Ιταλία. Ο βασιλιάς Ουμπέρτο ​​και η βασίλισσα Μαργαρίτα παρέλαβαν το πρώτο delivery. Το εν λόγω πακέτο προήλθε από την περίφημη Pizzeria […]

28 Μαΐου 2026
Mangalica το γουρουνοπρόβατο της Ουγγαρίας

Mangalica το γουρουνοπρόβατο της Ουγγαρίας

Το Mangalica είναι μία από τις πιο ιδιαίτερες και ιστορικές φυλές χοίρων της Ευρώπης. Με το πυκνό, σγουρό τρίχωμά του που θυμίζει πρόβατο, το Mangalica έγινε γνωστό διεθνώς ως το «sheep pig», δηλαδή το «γουρουνοπρόβατο». Πρόκειται για παραδοσιακή ουγγρική φυλή, στενά συνδεδεμένη με την αγροτική ιστορία της Ουγγαρίας, αλλά και με τη σύγχρονη γαστρονομία υψηλής ποιότητας. Ιστορική προέλευση Η φυλή δημιουργήθηκε τον 19ο αιώνα, περίπου τη δεκαετία του 1830, όταν εκτροφείς της Αυστροουγγρικής Αυτοκρατορίας διασταύρωσαν τοπικούς ουγγρικούς χοίρους με σερβικές φυλές τύπου Šumadija και με ημιάγριους χοίρους από τα Καρπάθια όρη. Ο στόχος ήταν να δημιουργηθεί ένα ανθεκτικό ζώο που να μπορεί να ζει σε δύσκολες κλιματικές συνθήκες και να παράγει άφθονο λίπος. Την εποχή εκείνη το ζωικό λίπος είχε τεράστια οικονομική σημασία. Χρησιμοποιούνταν στη μαγειρική, στην παραγωγή σαπουνιών, κεριών ακόμη και βιομηχανικών λιπαντικών. Έτσι, το Mangalica εξελίχθηκε σε βασικό ζώο της ουγγρικής υπαίθρου. Σε ορισμένες περιόδους του 19ου και των αρχών του 20ού αιώνα, η πλειονότητα των χοίρων στην Ουγγαρία ανήκε στη συγκεκριμένη φυλή. Η παρακμή ξεκίνησε μετά τον Β΄ Παγκόσμιο Πόλεμο. Η βιομηχανική κτηνοτροφία προώθησε πιο άπαχες φυλές με ταχύτερη ανάπτυξη και μεγαλύτερη παραγωγή κρέατος. Το Mangalica, που μεγαλώνει αργά και παράγει πολύ λίπος, θεωρήθηκε οικονομικά ασύμφορο. Μέχρι […]

6 Ιουνίου 2022
Τιραμισού, μια γλυκιά ιταλική ιστορία!

Τιραμισού, μια γλυκιά ιταλική ιστορία!

Το Τιραμισού είναι ένα γλυκό διαδεδομένο σε όλη την Ιταλία. Είναι ένα γλυκό που τρώγεται με κουτάλι έχοντας μια βάση από μπισκότα σαβαγιάρ (ή άλλα μπισκότα που τρίβονται εύκολα ) βρεγμένα με καφέ και καλύπτονται με κρέμα από μασκαρπόνε, αυγά και ζάχαρη. Σε ορισμένες παραλλαγές, η κρέμα είναι επίσης αρωματισμένη με λικέρ. Θρύλος ή Μύθος: 17ος αιώνας – Ένα επιδόρπιο παρόμοιο με το τιραμισού δημιουργήθηκε στη Σιένα, στην ιταλική επαρχία της Τοσκάνης. Αφορμή ήταν μια επίσκεψη του Μεγάλου Δούκα Cosimo de’ Medici III (1642-1723), προς τιμήν του οποίου το παρασκεύασμα ονομάστηκε zuppa del duca (η «σούπα του δούκα»). Έφερε τη συνταγή πίσω μαζί του στη Φλωρεντία. Τον 19ο αιώνα, το τιραμισού έγινε εξαιρετικά δημοφιλές στους Άγγλους διανοούμενους και καλλιτέχνες που ζούσαν στη Φλωρεντία. Το επιδόρπιο έφτασε στην Αγγλία, όπου η δημοτικότητά του αυξήθηκε. Γεγονότα: δεκαετία του 1970 – Σύμφωνα με το άρθρο The Trail of Tiramisu, της Jane Black, στην εφημερίδα Washington Post, 11 Ιουλίου 2007, η σημερινή μορφή του τιραμισού λέγεται ότι δημιουργήθηκε σε ένα εστιατόριο στο Τρεβίζο, που βρίσκεται βορειοδυτικά της Βενετίας στη βόρεια ακτή της Αδριατικής Ιταλίας, που ονομάζεται Le Beccherie από τον Carminantonio Iannaccone: «Η ιστορία του Lannaccone είναι απλή. Εκπαιδεύτηκε ως σεφ ζαχαροπλαστικής στη νότια πόλη Avellino, στη συνέχεια μετανάστευσε στο Μιλάνο για να βρει δουλειά σε […]

16 Οκτωβρίου 2022
Γεμιστές πέστροφες στο αλουμινόχαρτο

Γεμιστές πέστροφες στο αλουμινόχαρτο

Μια εύκολη και γρήγορη συνταγή που μπορείτε να ετοιμάσετε σε κάθε περίσταση, αυτή η συνταγή με πέστροφες ψημένες στο φούρνο με την μοναδική γέμιση, στην πραγματικότητα, είναι πολύ νόστιμες και ιδανικές για δείπνο με φίλους ή για ένα κυριακάτικο μεσημεριανό γεύμα.

3 Οκτωβρίου 2022
Μελιτζάνες με διάφορα τυριά στο φούρνο

Μελιτζάνες με διάφορα τυριά στο φούρνο

Στρώνουμε τα υλικά, στρώνετε τις μισές μελιτζάνες στη βάση, περιχύνετε με κουτάλι το μισό μείγμα σάλτσας. Πασπαλίζουμε με τη μισή ποσότητα των τυριών, ricotta, φέτα και παρμεζάνα. Επαναλάβετε χρησιμοποιώντας τα υπόλοιπα υλικά.

1 Απριλίου 2026
Συμβουλές για να διατηρείς το επαγγελματικό σου ψυγείο σε άριστη κατάσταση

Συμβουλές για να διατηρείς το επαγγελματικό σου ψυγείο σε άριστη κατάσταση

Ας είμαστε ειλικρινείς, η καθαριότητα του επαγγελματικού ψυγείου στην επιχείρησή σου δεν είναι ακριβώς το πιο συναρπαστικό task της ημέρας. Μπορεί να σου φαίνεται χρονοβόρο ή και λίγο αγγαρεία, αλλά η αλήθεια είναι πως η σωστή συντήρηση του εξοπλισμού σου είναι η καρδιά της κουζίνας σου. Δεν είναι μόνο θέμα εμφάνισης, είναι θέμα επιβίωσης της επιχείρησής σου και υγείας των πελατών σου. Πάμε να δούμε γιατί αξίζει να αφιερώσεις λίγο χρόνο από το ωράριο λειτουργίας σου για ένα καλό καθάρισμα και πώς αυτό θα σου βγει σε καλό μακροπρόθεσμα. Η ασφάλεια πάνω από όλα Ένα παραμελημένο ψυγείο μπορεί να γίνει επικίνδυνο πριν το καταλάβεις. Σκόνη και βρωμιά που μαζεύονται στο πίσω μέρος ή στις σχάρες δεν χαλάνε απλά την αισθητική, αλλά μπορούν να προκαλέσουν από υπερθέρμανση μέχρι και φωτιά. Καθαρίζοντας τακτικά τόσο την πρόσοψη όσο και το πίσω μέρος της μονάδας, προλαβαίνεις προβλήματα που επηρεάζουν τα εσωτερικά μηχανικά μέρη του ψυγείου σου. Υγιεινή και καθαριότητα Αν έχεις εστιατόριο ή καφέ, το τελευταίο που θέλεις είναι να αρρωστήσει κάποιος πελάτης. Ένα βρώμικο ψυγείο είναι το τέλειο σπίτι για βακτήρια που θα μολύνουν τα τρόφιμά σου. Έλεγχε καθημερινά για ληγμένα προϊόντα και χρησιμοποίησε ετικέτες με ημερομηνίες για να ξέρεις τι σου γίνεται. […]

16 Νοεμβρίου 2021
Γνωρίστε το Sauvignon Blanc

Γνωρίστε το Sauvignon Blanc

Το Sauvignon Blanc είναι μια λευκή ποικιλία σταφυλιού από τη δυτική Γαλλία, που επιτυχώς πλέον καλλιεργείται σε αναδυόμενες και καθιερωμένες αμπελουργικές περιοχές σε όλο τον κόσμο. Ενώ το σταφύλι μπορεί να συνδεθεί πιο εύκολα με την κοιλάδα του Λίγηρα (με κεντρικό ρόλο στο Sancerre και στο Pouilly-Fumé), είναι πιθανότερο να προέρχεται από το Bordeaux, όπου συνήθως συνδυάζεται με το Semillon. Στα τέλη του 20ου αιώνα, μια νέα περιοχή άρχισε να αποκτά φήμη ως μια από τις μεγαλύτερες περιοχές Sauvignon Blanc του κόσμου: το Marlborough, στο βόρειο άκρο του νοτίου νησιού της Νέας Ζηλανδίας. Η ταχεία ανάπτυξη του Marlborough Sauvignon Blanc είναι ένα από τα πιο σημαντικά γεγονότα στον κόσμο του κρασιού. Η έντονη και ευπρόσιτη γεύση ενός κλασικού “Savvy” του Marlborough (όπως είναι γνωστό σε αυτό το μέρος του κόσμου) έχει καταγράψει μια τεράστια αγορά σε όλο τον κόσμο, από τις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά έως το Ηνωμένο Βασίλειο, τη Βόρεια Ευρώπη και Ιαπωνία. Το 2015, το Sauvignon Blanc αντιπροσώπευε περίπου το 85% των εξαγωγών κρασιού της Νέας Ζηλανδίας. Εκτός της Γαλλίας και της Νέας Ζηλανδίας, η ποικιλία έχει σχετική επιτυχία στις περιοχές του Νέου Κόσμου όπως η Καλιφόρνια, η Χιλή (ιδιαίτερα οι κοιλάδες της Καζαμπλάνκα και του Σαν […]

2 Ιουνίου 2026
Φεστιβάλ ροζ σούπας του Βίλνιους

Φεστιβάλ ροζ σούπας του Βίλνιους

Η πρωτεύουσα της Λιθουανίας, η Vilnius, ντύθηκε στα ροζ το περασμένο Σαββατοκύριακο, καθώς χιλιάδες κάτοικοι και επισκέπτες συμμετείχαν σε ένα τριήμερο φεστιβάλ αφιερωμένο στη διάσημη λιθουανική κρύα παντζαρόσουπα šaltibarščiai. Η πόλη μετατράπηκε σε έναν τεράστιο χώρο γιορτής, όπου το φαγητό, η μουσική και οι υπαίθριες εκδηλώσεις συνδυάστηκαν με θεματικές δραστηριότητες σε ροζ χρώμα. Το φεστιβάλ περιλάμβανε αγώνες δρόμου, συμμετέχοντες με ευφάνταστες στολές, γιγάντιες ροζ νεροτσουλήθρες με αφρό και διάφορες εκδηλώσεις κατά μήκος του ποταμού, δημιουργώντας μια ιδιαίτερα γιορτινή ατμόσφαιρα σε ολόκληρη την πόλη. Στο επίκεντρο των εορτασμών βρέθηκε το λεγόμενο «Pink Break», ένα μεγάλο κοινό γεύμα κατά το οποίο άνθρωποι από πολλές χώρες κάθισαν μαζί σε μακριά τραπέζια και απόλαυσαν τη χαρακτηριστική ροζ σούπα. Οι διοργανωτές εκτιμούσαν ότι περισσότεροι από 100.000 επισκέπτες θα συμμετείχαν στις εκδηλώσεις και ότι θα καταναλώνονταν τόνοι κεφίρ, ενός από τα βασικά συστατικά της παραδοσιακής συνταγής. Η σούπα šaltibarščiai θεωρείται ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα καλοκαιρινά φαγητά της Λιθουανίας. Παρασκευάζεται κυρίως από παντζάρια και κεφίρ, ενώ συνήθως συνοδεύεται από πατάτες, αγγούρι, άνηθο και βραστά αυγά. Το Φεστιβάλ Ροζ Σούπας διοργανώνεται τα τελευταία τέσσερα χρόνια και έχει εξελιχθεί σε σημαντικό τουριστικό γεγονός για την πόλη. Οι τοπικές αρχές το χρησιμοποιούν ως μέσο προβολής της πόλης και της […]

21 Απριλίου 2025
Χαβιάρι Μαδαγασκάρης: Η Αφρική συστήνεται στη γαστρονομική πολυτέλεια

Χαβιάρι Μαδαγασκάρης: Η Αφρική συστήνεται στη γαστρονομική πολυτέλεια

Όταν η Delphyne Dabezies ανακοίνωσε για πρώτη φορά την πρόθεσή της να ιδρύσει τον πρώτο παραγωγό χαβιαριού στην Αφρική, οι αντιδράσεις στον κόσμο της υψηλής γαστρονομίας ήταν γεμάτες δυσπιστία. Ωστόσο, δεκαπέντε χρόνια μετά την ίδρυση της εταιρείας της Acipenser και των εμπορικών σημάτων Rova και Kasnodar Caviar, τα προϊόντα της έχουν φτάσει σε μερικές από τις πιο αναγνωρισμένες κουζίνες του κόσμου. Από τα βουνά της Μαδαγασκάρης στα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου Στα βουνά της Μαδαγασκάρης, ανατολικά της πρωτεύουσας Ανταναναρίβο, η λίμνη Mantasoa έχει εξελιχθεί σε μια απρόσμενη πηγή χαβιαριού.«Κάθε ειδικός έλεγε ότι ήταν αδύνατο», δηλώνει η Dabezies. Το χαβιάρι, το εκλεκτό προϊόν από αλατισμένα αυγά οξύρρυγχου, καθιερώθηκε ως σύμβολο πολυτέλειας ήδη από τον 17ο αιώνα, όταν ο Τσάρος Αλέξιος Μιχαήλοβιτς Α’ το μετέτρεψε σε κρατικό μονοπώλιο. Η Acipenser στη Μαδαγασκάρη σηματοδοτεί την εξάπλωση της παραγωγής χαβιαριού σε όλες τις κατοικημένες ηπείρους, εκτός από την Αυστραλία. Με τιμές που αγγίζουν έως και 27.000 δολάρια το κουταλάκι του γλυκού, το χαβιάρι παραμένει σύμβολο πολιτιστικής σημασίας και γαστρονομικής τελειότητας. Ένα τολμηρό ξεκίνημα από τρεις Γάλλους επιχειρηματίες Η ιδέα γεννήθηκε όταν η Dabezies, ο σύζυγός της Christophe και ο φίλος τους Alexandre Guerrier, εμπνεύστηκαν από μια γαλλική τηλεοπτική εκπομπή για εκτροφή οξύρρυγχου. Χωρίς εμπειρία […]

25 Ιουνίου 2026
Ανάκληση κατεψυγμένων στρειδιών

Ανάκληση κατεψυγμένων στρειδιών

Ο Ε.Φ.Ε.Τ. και συγκεκριμένα η Περιφερειακή Διεύθυνση Αττικής ενημερώθηκε μέσω του Συστήματος Έγκαιρης Προειδοποίησης για τα Τρόφιμα και τις Ζωοτροφές (RASFF), για τη διακίνηση στην ελληνική αγορά οστρακοειδών, προέλευσης Νοτίου Κορέας, στα οποία διαπιστώθηκε η παρουσία Νοροϊού, μετά από αυτοέλεγχο της ολλανδικής επιχείρησης. Συγκεκριμένα πρόκειται για κατεψυγμένα στρείδια, προέλευσης Νοτίου Κορέας, με εμπορική ονομασία “Surasang”, σε πλαστική συσκευασία των 226g, με ημερομηνία παραγωγής 26/04/2025 και ημερομηνία ανάλωσης κατά προτίμηση πριν από 25/04/2027. Το εν λόγω προϊόν διακινήθηκε σε διάφορες επιχειρήσεις λιανικής διάθεσης τροφίμων ασιατικής προέλευσης. Ο Ε.Φ.Ε.Τ. απαίτησε την άμεση ανάκληση του συνόλου του προϊόντος από τα καταστήματα λιανικής διάθεσης και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι. ΠΗΓΗ: efet.gr

7 Μαΐου 2026
Συγκρότηση και επαναλειτουργία Επιστημονικού Συμβουλίου Ελέγχου Τροφίμων (Ε.Σ.Ε.Τ.)

Συγκρότηση και επαναλειτουργία Επιστημονικού Συμβουλίου Ελέγχου Τροφίμων (Ε.Σ.Ε.Τ.)

Με την υπ’ αριθμ. 73053/23-03-2026 (ΑΔΑ: ΡΠΩΠ4653ΠΓ-Γ69) απόφαση του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, συγκροτήθηκε και επαναλειτουργεί το Επιστημονικό Συμβούλιο Ελέγχου Τροφίμων (Ε.Σ.Ε.Τ.) του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (Ε.Φ.Ε.Τ.). Το Ε.Σ.Ε.Τ. λειτουργεί ως συμβουλευτικό όργανο του Δ.Σ. σε επιστημονικά θέματα, δηλαδή αποφαίνεται για κάθε θέμα συναφές με την αρμοδιότητα του ΕΦΕΤ, για το οποίο ζητείται από το Δ.Σ. η γνώμη του και δύναται να συνιστά επιστημονικές επιτροπές ή ομάδες εργασίας για την αποτελεσματικότερη εκπλήρωση του έργου του. Από την αρχή της λειτουργίας του, το Ε.Σ.Ε.Τ. έχει ενισχύσει το έργο του Ε.Φ.Ε.Τ. μέσω της εκπόνησης επιστημονικών γνωμοδοτήσεων για διάφορα θέματα που άπτονται της ασφάλειας στην τροφική αλυσίδα. Το Συμβούλιο απαρτίζεται από έγκριτους επιστήμονες της ακαδημαϊκής κοινότητας και η συμμετοχή σ’ αυτό είναι μη αμειβόμενη. Η πλήρης σύνθεση καθώς και τα βιογραφικά των μελών είναι διαθέσιμα στην ιστοσελίδα του φορέα https://www.efet.gr/index.php/el/efet/epistimoniko-symvoylio-elegxou-trofimon-e-s-e-t ΠΗΓΗ: efet.gr

23 Φεβρουαρίου 2025
Σκωτσέζικη γαλακτοκομική φάρμα λανσάρει το «πιο φυσικό σοκολατούχο γάλα της αγοράς»

Σκωτσέζικη γαλακτοκομική φάρμα λανσάρει το «πιο φυσικό σοκολατούχο γάλα της αγοράς»

Μια σκωτσέζικη βιολογική γαλακτοκομική φάρμα λάνσαρε αυτό που ισχυρίζεται ότι είναι το πιο φυσικό σοκολατούχο γάλα στην αγορά, με την ονομασία «brown cow milk» (γάλα καφέ αγελάδας). Ο Bryce Cunningham, ιδιοκτήτης της βιολογικής φάρμας Mossgiel στο Ayrshire, ανέπτυξε μια μοναδική τεχνική παρασκευής που αξιοποιεί υποπροϊόντα για τη δημιουργία του γάλακτος. Το προϊόν παρασκευάζεται από φλούδες κακάο, που προέρχονται από την βιοτεχνία σοκολατοποιίας του Bare Bones, και εγχέονται στο βιολογικό γάλα μαζί με ακατέργαστη βιολογική ζάχαρη. Ο κ. Cunningham τόνισε ότι ήταν σημαντικό για τη φάρμα του να δημιουργήσει ένα ρόφημα που να είναι όχι μόνο φυσικό, αλλά και βιώσιμο. «Υπάρχει ένα πρόβλημα στη γαλακτοκομική βιομηχανία που προσπαθούμε να λύσουμε, αλλά και ένα πρόβλημα με το σοκολατούχο γάλα – είναι γεμάτο περιττά πρόσθετα», εξήγησε. «Θέλαμε να δημιουργήσουμε κάτι ποιοτικό, χρησιμοποιώντας πραγματική σοκολάτα και όχι ανούσια συστατικά και πρόσθετα Ε». «Παίρνουμε κάτι που διαφορετικά θα ήταν για πέταμα και το μετατρέπουμε σε ένα φρέσκο ρόφημα χωρίς κανένα πρόσθετο Ε, με φυσική κρέμα από πάνω και ολοκληρώνοντας έναν κύκλο μηδενικών αποβλήτων.» Μετά την εκχύλιση, οι φλούδες κακάο επαναχρησιμοποιούνται ως λίπασμα, σε συνδυασμό με την κοπριά των αγελάδων, για τη δημιουργία ενός πλούσιου βιολογικού λιπάσματος. Αυτό το λίπασμα χρησιμοποιείται στη συνέχεια για να “θρέψει” […]

29 Αυγούστου 2022
Τηγανητές πατάτες με μανιτάρια

Τηγανητές πατάτες με μανιτάρια

Ένα εύκολο φθινοπωρινό συνοδευτικό που είναι εξαιρετικά νόστιμο και πλούσιο σε γεύση και ετοιμάζεται σε χρόνο μηδέν. Θα συμπληρώσουν άριστα το μενού σας και θα δώσουν μια νότα πρωτοτυπίας!

27 Αυγούστου 2022
Σαλάτα coleslaw

Σαλάτα coleslaw

Η λέξη «coleslaw» προέρχεται από την ολλανδική λέξη «koolsla», «kool» που σημαίνει λάχανο και «sla» που σημαίνει σαλάτα. Η λέξη εισήλθε στην αγγλική γλώσσα από τους Ολλανδούς στη Νέα Υόρκη στα τέλη του 1700. Έκτοτε είναι ένα χαρακτηριστικό συνοδευτικό σχεδόν σε κάθε πικνίκ ή μπάρμπεκιου στην Αμερική.

15 Ιουνίου 2026
Ο ΥφΑΑΤ Γ. Ανδριανός στο ευρωπαϊκό πρόγραμμα FOODGaP για την επισιτιστική ασφάλεια

Ο ΥφΑΑΤ Γ. Ανδριανός στο ευρωπαϊκό πρόγραμμα FOODGaP για την επισιτιστική ασφάλεια

Ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιάννης Ανδριανός απηύθυνε χαιρετισμό στην εκδήλωση με θέμα «Το κόστος των τροφίμων και η επισιτιστική ασφάλεια στην Ελλάδα», που διοργανώθηκε από τον Ευρωπαϊκό Οργανισμό Δημοσίου Δικαίου και το Ινστιτούτο για τη Βιώσιμη Ανάπτυξη, στο πλαίσιο του ευρωπαϊκού προγράμματος FOODGaP. Ο Υφυπουργός υπογράμμισε ότι το κόστος των τροφίμων και η επισιτιστική ασφάλεια αποτελούν ζητήματα που αγγίζουν άμεσα την καθημερινότητα κάθε νοικοκυριού, τη βιωσιμότητα της πρωτογενούς παραγωγής και την ανθεκτικότητα της χώρας και της κοινωνίας συνολικά. Όπως επισήμανε, η ακρίβεια στα τρόφιμα συνδέεται τόσο με τη δυσκολία των νοικοκυριών να έχουν πρόσβαση σε ποιοτική, υγιεινή και θρεπτική διατροφή, όσο και με την πίεση που δέχονται οι παραγωγοί από την αύξηση του κόστους ενέργειας, ζωοτροφών, λιπασμάτων, μεταφορών και εργασίας. «Για να μιλήσουμε για προσιτές τιμές πρέπει ταυτόχρονα να μιλήσουμε για δίκαιο εισόδημα στον παραγωγό. Δεν μπορούμε να μιλήσουμε για επισιτιστική ασφάλεια χωρίς ανθεκτική εγχώρια παραγωγή, φροντίδα προς το περιβάλλον, δημόσια υγεία και ανάπτυξη των τοπικών κοινωνιών», ανέφερε χαρακτηριστικά. Ο κ. Ανδριανός σημείωσε ότι η επισιτιστική ασφάλεια βρίσκεται πλέον ψηλά και στις ευρωπαϊκές προτεραιότητες, όπως καταδείχθηκε και στο πρόσφατο Συμβούλιο των Υπουργών Γεωργίας της Ευρωπαϊκής Ένωσης, όπου συζητήθηκαν οι προϋποθέσεις που επιτρέπουν στον παραγωγό να συνεχίσει να παράγει […]

9 Σεπτεμβρίου 2025
Στήριξη στον Ευρωπαίο αγρότη

Στήριξη στον Ευρωπαίο αγρότη

Την ανάγκη η Ευρώπη να στηρίξει με αποφασιστικότητα τον αγροδιατροφικό τομέα, προκειμένου να διασφαλιστεί η επισιτιστική ασφάλεια και να επιταχυνθεί η πράσινη μετάβαση, επισήμανε ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων  Κώστας Τσιάρας, σε παρέμβασή του στο άτυπο Συμβούλιο Υπουργών Γεωργίας της ΕΕ, που πραγματοποιήθηκε στην Κοπεγχάγη. Ο κ. Τσιάρας επισήμανε ότι η γεωργία πρέπει να παραμείνει στον πυρήνα του ευρωπαϊκού σχεδίου, καθώς, χωρίς έναν ισχυρό και ανταγωνιστικό αγροδιατροφικό τομέα, δεν μπορεί να υπάρξει ούτε ασφάλεια τροφίμων, ούτε ουσιαστική πράσινη μετάβαση. «Η Ευρώπη σήμερα δοκιμάζεται. Ο πόλεμος, η ενεργειακή κρίση, οι διεθνείς αναταράξεις και οι επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής φέρνουν στο προσκήνιο ένα επιτακτικό ερώτημα: μπορούμε να εγγυηθούμε στους πολίτες μας τρόφιμα ποιοτικά, ασφαλή και προσιτά; Η απάντηση είναι ξεκάθαρη: ναι, μπορούμε – αλλά μόνο αν κρατήσουμε τη γεωργία στον πυρήνα του ευρωπαϊκού σχεδίου. Γιατί χωρίς ισχυρό και ανταγωνιστικό αγροδιατροφικό τομέα, δεν θα έχουμε ούτε επισιτιστική ασφάλεια ούτε πράσινη μετάβαση», είπε ο κ. Τσιάρας. Αναφερόμενος στις προτεραιότητες που απαιτούνται, ο Έλληνας  Υπουργός υπογράμμισε: Την ανάγκη επενδύσεων στην καινοτομία και στις τεχνολογίες που είναι άμεσα εφαρμόσιμες στο χωράφι, όπως η γεωργία ακριβείας και η ψηφιοποίηση. Τη δημιουργία χρηματοδοτικών εργαλείων που θα διευκολύνουν την πρόσβαση σε κεφάλαια, ιδιαίτερα για νέους και γυναίκες αγρότες. Την αμοιβή των παραγωγών […]

3 Φεβρουαρίου 2025
Τα ποιοτικά κρέατα στην βόρεια Ελλάδα έχουν όνομα, Εξηνταβελόνης!

Τα ποιοτικά κρέατα στην βόρεια Ελλάδα έχουν όνομα, Εξηνταβελόνης!

Η εταιρεία Δ. Εξηνταβελόνης – Σ. Αραμπατζή με έδρα το Λάκκωμα Χαλκιδικής είναι μια σύγχρονη μονάδα εμπορίας και επεξεργασίας κρέατος που φέρει την σφραγίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Από το 1994 κατέχει μια κυρίαρχη θέση στο χώρο της Τυποποίησης και Εμπορίας Κρέατος με Σύστημα Διασφάλισης της Υγιεινής των τροφίμων και μόνιμη παρακολούθηση Κτηνιάτρου για την εγγύηση των προϊόντων της. Οι σύγχρονες εγκαταστάσεις, ο τεχνικός εξοπλισμός και το ανθρώπινο δυναμικό της εταιρείας, εξασφαλίζουν την συνεχόμενη άριστη ποιότητα των προϊόντων. Η εταιρεία  διαθέτει μεγάλη γκάμα των προϊόντων σε κρέατα Ελληνικά αλλά και από χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης και είναι σε θέση να σας τα προσφέρει σε οποιαδήποτε μορφή τα χρειάζεστε. Τα προϊόντα διατίθενται σε νωπή ή κατεψυγμένη μορφή και βάρος πάντα σύμφωνα με τις ανάγκες σας. Οι ιδιόκτητες εγκαταστάσεις της εταιρείας έχουν μελετηθεί και κατασκευασθεί με βάσει τις πιο σύγχρονες και αυστηρές προδιαγραφές. Ο τελευταίας τεχνολογίας εξοπλισμός  που ακολουθεί τις αυστηρές προδιαγραφές της ΕΟΚ, επιτρέπει την απρόσκοπτη ροή των σταδίων παραγωγής με ταυτόχρονο απόλυτο έλεγχο. Για την διασφάλιση της ποιότητας των προϊόντων της εταιρείας  απέναντι στον καταναλωτή, ενεργεί αυστηρούς ελέγχους από την στιγμή της παραλαβής έως τα στάδια της επεξεργασίας , της συσκευασίας και της διάθεσης. Αυτό επιτυγχάνεται μέσα από το σύστημα διαχείρισης […]

22 Μαρτίου 2023
Μεσογειακή ρεβιθοσαλάτα

Μεσογειακή ρεβιθοσαλάτα

Τα ρεβίθια (γνωστά και φασόλια garbanzo) λογίζονται ως υπερτροφή, αλλά πέρα ​​από όλα τα θρεπτικά οφέλη (βιταμίνες Β, μέταλλα, πρωτεΐνες και πολλές φυτικές ίνες), είναι απλά εκπληκτικά, νόστιμα και …φθηνά. Τα ρεβίθια, αποτελούν ίσως τον πιο οικονομικό και αξιόπιστο σύμμαχό μας για καλή υγεία.

22 Απριλίου 2025
Τορτελίνια με πέστο από φιστίκια Αιγίνης

Τορτελίνια με πέστο από φιστίκια Αιγίνης

Αν ψάχνεις για ένα πιάτο που συνδυάζει ταχύτητα, γεύση και στυλ, τότε τα Τορτελίνια με πέστο από φιστίκια Αιγίνης είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεσαι!Μόνο 30 λεπτά και 6 απλά υλικά θα σου χαρίσουν ένα πιάτο που θα λατρέψεις — ιδανικό για μεσημεριανό, δείπνο ή ακόμα και για πικνίκ!

16 Αυγούστου 2022
Το σουμάκ στη διατροφή μας!

Το σουμάκ στη διατροφή μας!

Το σουμάκ ή ρους ή σουμάκι είναι ένα είδος μπαχαρικού που λαμβάνεται από τους καρπούς του φυτού Rhus coriaria, του οποίου οι καρποί είναι κόκκινου χρώματος, σφαιρικοί και έχουν όξινη γεύση. Το φυτό το οποίο είναι γνωστό και ως δέντρο σουμάκ έχει την όψη θάμνου. Το σουμάκ, το οποίο ξηραίνεται με τη βοήθεια κατάλληλων τεχνικών αφού συλλεχθεί από το δέντρο, αλέθεται σε σκόνη και χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό, αρκετοί το χρησιμοποιούν αναμιγμένο με αλάτι. Το σουμάκ είναι απαραίτητο μπαχαρικό για την παρασκευή κεμπάπ. Ωστόσο, σε ορισμένους πολιτισμούς (ειδικά στις ανατολικές χώρες), χρησιμοποιείται ευρέως σε σαλάτες που περιέχουν κρεμμύδι, λόγω της δράσης του (μειώνει τις οσμές), όμως και σε όλα τα είδη σαλατών, σε φαγητά, σε ορεκτικά κ.α. αναμιγνύεται επίσης με ζεστό νερό και χρησιμοποιείται στη μαγειρική για να δώσει στα πιάτα μια όξινη γεύση ή για να αντικαταστήσουν το λεμόνι ή το ξύδι. Τελευταία άρχισε να χρησιμοποιείται στην γκουρμέ κουζίνα και των Ευρωπαϊκών χωρών στο κρέας, κοτόπουλο, το ψάρι, το ρύζι αλλά και στα όσπρια. Εκτός από το ότι δίνει μια χαρακτηριστική γεύση στα πιάτα, το σουμάκ, είναι επίσης ένα πολύ ευεργετικό μπαχαρικό για την υγεία. Είναι ένα από τα θρεπτικά συστατικά που πρέπει να αποτελούν μέρος μιας υγιεινής διατροφής λόγω των […]

22 Ιουνίου 2023
Οι τρεις χώρες στις οποίες δεν πρέπει να αφήνεις φιλοδώρημα: Θεωρείται μέχρι και ασέβεια

Οι τρεις χώρες στις οποίες δεν πρέπει να αφήνεις φιλοδώρημα: Θεωρείται μέχρι και ασέβεια

Αν και το φιλοδώρημα είναι στην ιδιοσυγκρασία μας, υπάρχουν λαοί που όχι μόνο δεν το έχουν, αλλά μπορεί να νιώσουν και προσβεβλημένοι αν το δεχθούν. Όποιος έχει δουλέψει στην εστίαση γνωρίζει πόσο σημαντικό είναι το έξτρα τιπ για κάθε εργαζόμενο. Ειδικά δε όταν μιλάμε για εκείνους που εργάζονται κατά τους καλοκαιρινούς μήνες στα νησιά και τρέχουν πάνω κάτω, προκειμένου να μη μας λείψει τίποτα. Η έννοια του φιλοδωρήματος είναι στο DNA μας, με τους περισσότερους από εμάς να αισθάνονται την ανάγκη να επιβραβεύσουν μια καλή υπηρεσία που παρέχει κάποιος. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει σε όλα τα μέρη του κόσμου. Υπάρχουν, βλέπεις, χώρες, στις οποίες αν κάποιος τολμήσει να δώσει κάποιο φιλοδώρημα, μπορεί και να παρεξηγηθεί και να δημιουργήσει πρόβλημα. Μια τέτοια χώρα είναι η Ιαπωνία, όπου κανείς δεν αφήνει έξτρα τιπς σε μπαρ ή εστιατόρια. Μάλιστα, οι πιο παραδοσιακοί κάτοικοι της τείνουν να το θεωρούν χειρονομία περιφρόνησης παρά σεβασμού. Αυτό οφείλεται σε μια πολύ ιδιαίτερη αντίληψη της εργασίας. Με εξαίρεση πολύ συγκεκριμένα μέρη, όπως πανδοχεία ή ξενώνες, πρακτικά καμία επιχείρηση δεν περιμένει από τον πελάτη να κάνει πρόσθετες πληρωμές οποιουδήποτε είδους. Αυτή η φιλοσοφία ζωής συναντάται σε ορισμένη μέρη της Ασίας. Ένα άλλο κράτος όπου το φιλοδώρημα είναι σχεδόν ταμπού είναι η Κίνα. Είναι αλήθεια ότι ο ασιατικός γίγαντας έχει έναν […]

6 Οκτωβρίου 2022
Ομελέτα με λαχανικά

Ομελέτα με λαχανικά

Αφήστε τα παιδιά να ανακαλύψουν τη γεύση των λαχανικών! Με αυτή την ομελέτα λαχανικών είναι σίγουρο ότι δεν θα αντισταθούν. Μια συνταγή που θα την μάθετε απ’ έξω!

14 Οκτωβρίου 2025
ΕΦΕΤ: Ανάκληση προϊόντος «Τσουρέκι»

ΕΦΕΤ: Ανάκληση προϊόντος «Τσουρέκι»

Ο Ε.Φ.Ε.Τ. και ειδικότερα η Περιφερειακή Διεύθυνση Πελοποννήσου, στο πλαίσιο του Προγράμματος «Επίσημος Έλεγχος για την Παρακολούθηση των Επιπέδων Προσθέτων Τροφίμων και Αρωματικών Ουσιών σε Τρόφιμα», προέβη σε δειγματοληψία τροφίμου με τα στοιχεία: «Τσουρέκι  – THE COOKIE MASTERS» με ημερομηνία ανάλωσης κατά προτίμηση πριν από τις 20/11/25, συσκευασίας καθαρού βάρους 480g, το οποίο παράγεται και συσκευάζεται στην Ελλάδα από την Δ. ΓΟΥΡΓΟΥΛΗΣ Μον. Ε.Π.Ε. που εδρεύει στη Ζαχάρω Ηλείας. Το προϊόν εξετάστηκε από το Α’ Τμήμα, της Α’ Χημικής Υπηρεσίας Αθηνών, του Γενικού Χημείου του Κράτους της Α.Α.Δ.Ε. και χαρακτηρίστηκε ΜΗ ΑΣΦΑΛΕΣ και ΕΠΙΒΛΑΒΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΓΕΙΑ, καθώς διαπιστώθηκε να περιέχει την ουσία « κουμαρίνη » σε συγκέντρωση που υπερβαίνει το ανώτατο νομοθετικό επιτρεπτό όριο για τη συγκεκριμένη κατηγορία τροφίμου. Ο Ε.Φ.Ε.Τ. απαίτησε την άμεση ανάκληση του συνόλου της συγκεκριμένης παρτίδας του εν λόγω προϊόντος και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι. ΠΗΓΗ: efet.gr

23 Μαΐου 2025
Σπιτική μαρμελάδα σύκο

Σπιτική μαρμελάδα σύκο

Υπάρχουν κάποιες γεύσεις που κρύβουν μέσα τους καλοκαίρι, παιδικές αναμνήσεις και αρώματα αυλής – μία από αυτές είναι η μαρμελάδα σύκο. Είτε απλώνεται σε μια φέτα ψωμί, είτε συνοδεύει τυριά και γλυκά, η μαρμελάδα σύκο φέρνει στο τραπέζι μια νότα αυθεντικής, σπιτικής απόλαυσης.

21 Αυγούστου 2023
Cheesecake με μαρμελάδα κεράσι

Cheesecake με μαρμελάδα κεράσι

Μοναδικό cheesecake με μαρμελάδα κεράσι, απολαύστε κάθε στιγμή ένα γρήγορο και εύκολο γλυκό ψυγείου!

14 Νοεμβρίου 2023
12 συστατικά που δεν αποχωρίζονται ποτέ οι σεφ!

12 συστατικά που δεν αποχωρίζονται ποτέ οι σεφ!

Κι όμως, αυτά τα συστατικά μπορούν απογειώσουν τη μαγειρική σας σε δευτερόλεπτα! Θυμάστε την τελευταία φορά που δειπνήσατε σε ένα εστιατόριο και φύγατε με την απορία, πώς στο καλό αυτό φαγητό να έχει πάντα εκατό φορές καλύτερη γεύση από αυτό που φτιάχνετε στο σπίτι; Εκτός από τις φανταχτερές δεξιότητες στο μαχαίρι και την ικανότητα να σπάνε με το ένα χέρι το αυγό στο τηγάνι, οι σεφ βασίζονται σε μια επιλογή συστατικών για να βελτιώσουν τις γεύσεις και να προσθέσουν umami στα πιάτα τους. Παρακάτω θα δούμε 12 απλά συστατικά που θα μεταμορφώσουν το συνηθισμένο σας ντουλάπι σε παράδεισο του σεφ . 1. Αλάτι και πιπέρι Βασική επιλογή: οι σεφ απλά δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς το αγαπημένο τους αλάτι και πιπέρι, είναι τα βασικά συστατικά για το μεγαλύτερο μέρος της μαγειρικής τους. Ωστόσο, όλα τα αλάτια και πιπέρια δεν είναι το ίδιο, υπάρχουν διαφορές στη μέθοδο επεξεργασίας ή από πού προέρχονται επηρεάζοντας τη γεύση, την υφή και τον σκοπό. Οι περισσότεροι σεφ θα συμφωνήσουν ότι ένα χοντρό θαλασσινό αλάτι ή αλάτι kosher (όπως το Diamond Crystal), ή ένα ποιοτικό αλάτι φινιρίσματος (όπως το αλάτι Maldon) και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (όπως το Tellicherry) είναι όλα όσα θα χρειαστείτε πραγματικά. Συμπέρασμα: δεν χρειάζεται […]

1 Ιουλίου 2026
Ενεργοποιείται το πιλοτικό πρόγραμμα διαχείρισης του λαγοκέφαλου

Ενεργοποιείται το πιλοτικό πρόγραμμα διαχείρισης του λαγοκέφαλου

Σε συνέχεια των ανακοινώσεων  του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Μαργαρίτη Σχοινά την Πέμπτη 25 Ιουνίου, το ΥΠΑΑΤ  ενεργοποιεί σήμερα, το πιλοτικό πρόγραμμα για τη διαχείριση του λαγοκέφαλου, ενός χωροκατακτητικού ξενικού είδους που απειλεί τη θαλάσσια βιοποικιλότητα, τα οικοσυστήματα, την αλιευτική δραστηριότητα και το εισόδημα των επαγγελματιών αλιέων. Η σχετική πρόσκληση για την υποβολή προτάσεων, με τίτλο «Εφαρμογή λύσεων διαχείρισης του χωροκατακτητικού ξενικού είδους: Λαγοκέφαλος (Lagocephalus sceleratus)», υπεγράφη σήμερα από τον Γενικό Γραμματέα Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Σπύρο Πρωτοψάλτη, και εντάσσεται στο Πρόγραμμα «Αλιεία, Υδατοκαλλιέργεια και Θάλασσα» 2021–2027, με συγχρηματοδότηση από το Ευρωπαϊκό Ταμείο Θάλασσας, Αλιείας και Υδατοκαλλιέργειας. Η συνολική συγχρηματοδοτούμενη δημόσια δαπάνη ανέρχεται σε 1.500.000 ευρώ, με δυνητικούς δικαιούχους την Περιφέρεια Κρήτης και την Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου, οι οποίες καλούνται να υποβάλουν κοινή πρόταση για την ένταξη και χρηματοδότηση της πράξης.Η αμοιβή των συμμετεχόντων επαγγελματιών αλιέων μπορεί να φτάσει έως τα 5,33 ευρώ (καθαρά) ανά κιλό αλιευμένου λαγοκέφαλου, ενώ το πρόγραμμα προβλέπει διακριτά και τις αναγκαίες δαπάνες για τη συλλογή, προσωρινή αποθήκευση, μεταφορά, διαχείριση των αλιευμένων ποσοτήτων, καθώς και τον απαιτούμενο εξοπλισμό. Το πρόγραμμα προβλέπει, μεταξύ άλλων: στοχευμένη αλίευση του λαγοκέφαλου με την ενεργό συμμετοχή επαγγελματιών αλιέων παράκτιας αλιείας, χρηματική αμοιβή στους συμμετέχοντες αλιείς, η οποία μπορεί να φτάσει έως τα […]

25 Αυγούστου 2022
Σουβλάκια με λαχανικά και κοτόπουλο, με ντιπ γιαουρτιού και δυόσμου

Σουβλάκια με λαχανικά και κοτόπουλο, με ντιπ γιαουρτιού και δυόσμου

Το άπαχο φιλέτο στήθους κοτόπουλου και τα λαχανικά είναι ο τέλειος συνδυασμός για όσους ακολουθούν δίαιτα χαμηλών θερμίδων και υψηλή σε πρωτεΐνες. Συνοδέψτε τα σουβλάκια με ντιπ γιαουρτιού και δυόσμου.

14 Ιουλίου 2023
Σπανάκι: η κορυφαία υπερτροφή

Σπανάκι: η κορυφαία υπερτροφή

Πολλά τρόφιμα έχουν κερδίσει μια θέση στην λίστα των superfoods, η οποία φαίνεται να αναπροσαρμόζεται συνεχώς σύμφωνα με τις διαφημιστικές εκστρατείες των μέσων ενημέρωσης. Αλλά το σπανάκι φαίνεται να διατηρεί σταθερά την κορυφαία του θέση ως η υπερτροφή που έχει νικήσει όλες τις άλλες, επειδή είναι τόσο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και διαθέτει θαυματουργές ιδιότητες. Η καθημερινή κατανάλωση σπανακιού συνδέεται με χαμηλότερο κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις, διαβήτη και καρκίνο, τρεις από τις μεγαλύτερες χρόνιες ασθένειες. Το σπανάκι μπορεί επίσης να βοηθήσει στη βελτίωση της κυκλοφορίας, στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στη διατήρηση της υγείας των οστών. Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι η πρόσληψη σπανακιού μπορεί να μειώσει και τον κίνδυνο εμφάνισης άσθματος. Οι περισσότεροι από εμάς αναγνωρίζουμε ότι αυτά τα φυλλώδη πράσινα χόρτα είναι υγιεινά, ίσως επειδή είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες. Αλλά λίγοι συνειδητοποιούν ότι χόρτα, όπως το σπανάκι, έχουν περισσότερα να προσφέρουν. Μπορούν να είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε μέταλλα όπως σίδηρο και ασβέστιο, και όταν καταναλώνονται ωμά βελτιώνουν την παραγωγή μονοξείδιο του αζώτου, ένα αέριο που διευρύνει τα αιμοφόρα αγγεία και βελτιώνει τη ροή του αίματος. Το σπανάκι πωλείται με διάφορους τρόπους: χύμα, συσκευασμένο σε σακούλες, σε κονσέρβα ή κατεψυγμένο. Επιλέξτε το […]

21 Δεκεμβρίου 2021
Ποιο είναι το φρούτο που σου κόβει την όρεξη στο λεπτό;

Ποιο είναι το φρούτο που σου κόβει την όρεξη στο λεπτό;

Ποια είναι, η τροφή που υπόσχεται μαγικά αποτελέσματα; Πρόκειται για το γνωστό σε όλους και υποτιμημένο ρόδι, το οποίο διαπιστώθηκε ότι όχι μόνο ελαττώνει το αίσθημα της πείνας, αλλά αυξάνει και τα επίπεδα κορεσμού, με αποτέλεσμα να τρώμε λιγότερο. Στα πλαίσια της μελέτης, 29 εθελοντές, αφού είχαν καταναλώσει ένα ποτήρι χυμό ροδιού, κλήθηκαν να απολαύσουν ένα γεύμα ζυμαρικών με σάλτσα ντομάτας. Παράλληλα, τους ζητήθηκε να δηλώνουν ανά 15 λεπτά και επί 2 ώρες πόσο πεινούσαν, αν ένιωθαν λαχτάρα για το φαγητό, πόσο χορτάτοι ένιωθαν και πόσο ικανοποιημένοι ήταν από το φαγητό τους. Σύμφωνα με τις απαντήσεις τους, οι εθελοντές ανέφεραν -κατά μέσο όρο- 12% λιγότερη πείνα, 21% χαμηλότερη λαχτάρα για φαγητό, 16% εντονότερο αίσθημα κορεσμού της πείνας και 15% υψηλότερη ικανοποίηση από το φαγητό τους, με αποτέλεσμα να καταναλώσουν τελικά λιγότερες θερμίδες. Οι ερευνητές θεωρούν ότι τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στο ρόδι, οι πολυφαινόλες, δρουν ως κατασταλτικά της όρεξης. ΠΗΓΗ

19 Απριλίου 2023
Η ντομάτα στο τραπέζι μας

Η ντομάτα στο τραπέζι μας

Η ντομάτα (ή τομάτα) είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα και αγαπημένα λαχανικά-φρούτα (οι απόψεις διίστανται για το αν είναι φρούτο ή λαχανικό) στη μαγειρική. Χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές και μπορεί να φαγωθεί ωμή ή μαγειρευτή σε πολλούς και διαφορετικούς τρόπους. Με καταγωγή από το Περού, οι ντομάτες μεταφέρθηκαν για πρώτη φορά στην Ευρώπη από Ισπανούς Κατακτητές στα μέσα του 1500. Εκείνη την εποχή, το μυστήριο αυτό φρούτο ονομαζόταν στα ισπανικά «tomatl». Πιθανότατα η πρώτη ποικιλία που έφτασε στην Ευρώπη να ήταν κίτρινου χρώματος, αφού στην Ιταλία ήταν γνωστά ως pomi d’oro, δηλαδή χρυσά μήλα. Η Ιταλία ήταν η πρώτη που αγκάλιασε και καλλιέργησε την ντομάτα. Οι Γάλλοι αναφέρονταν στην ντομάτα ως pommes d’amour, ή μήλα αγάπης, καθώς πίστευαν ότι έχουν διεγερτικές αφροδισιακές ιδιότητες. Πηγαίνοντας περισσότερα από 200 χρόνια πίσω, συναντάμε μια πρώιμη συνταγή για σάλτσα ντομάτας με ζυμαρικά. Ο Francesco Leonardi, ένας Ρωμαίος σεφ που έζησε στα τέλη του 1700 δημιούργησε αυτό το δώρο στην ανθρωπότητα. Έγραψε για την σάλτσα ντομάτας του το 1790 στο βιβλίο μαγειρικής L’Apicio Moderno. Χωρίς να το ξέρει ο Francesco Leonardi μόλις είχε κερδίσει χρυσό βραβείο μαγειρικής! Ωστόσο, ακόμη και μετά το μνημειώδες επίτευγμά του, η πλειονότητα των ιταλικών σάλτσων για ζυμαρικά με βάση την ντομάτα που […]

27 Ιουνίου 2025
Χρειάζεται όντως το Αμερικάνικο ουίσκι να παλαιωθεί;

Χρειάζεται όντως το Αμερικάνικο ουίσκι να παλαιωθεί;

Είναι κοινώς γνωστό ότι το ουίσκι αποκτά το χρώμα και το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης του μέσω της διαδικασίας παλαίωσης σε βαρέλια. Η παλαίωση αποτελεί ένα από τα χαρακτηριστικά που ορίζουν το απόσταγμα, αλλά είναι πράγματι απαραίτητη για να θεωρείται ένα ποτό ουίσκι; Κάθε χώρα που παράγει ουίσκι διαθέτει το δικό της σύνολο νόμων που ρυθμίζουν την παραγωγή του. Πολλές από αυτές τις ρυθμίσεις αφορούν την παλαίωση σε βαρέλια και ορίζουν πόσο καιρό πρέπει να παλαιώνεται το ουίσκι, πώς πρέπει να επισημαίνεται κάθε μπουκάλι, ακόμα και τι είδους ξύλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παλαίωση. Όροι όπως «straight bourbon whiskey» και «bottled in bond» δεν είναι απλώς εμπορικά τρικ — πρόκειται για νομικά καθορισμένες έννοιες. Αν δείτε την ένδειξη «straight Kentucky bourbon whiskey» σε μια ετικέτα, σημαίνει ότι οι αποσταγματοποιοί ακολούθησαν ένα σύνολο κανόνων για να έχουν το δικαίωμα χρήσης αυτού του όρου. Η ανάλυση των κανονισμών κάθε χώρας για την παραγωγή ουίσκι θα απαιτούσε έναν ολόκληρο τόμο. Ευτυχώς, το αμερικανικό ουίσκι υπόκειται σε από τις πιο αυστηρές ρυθμίσεις παγκοσμίως, καθιστώντας το ιδανικό παράδειγμα για να απαντήσουμε στο ερώτημα: Πρέπει το ουίσκι πραγματικά να παλαιώνεται σε βαρέλι; Οι Αμερικάνικοι νόμοι για το ουίσκι Για να κατανοήσουμε γιατί η παραγωγή ουίσκι […]

9 Ιουλίου 2023
Βασικά πιρούνια που πρέπει να γνωρίζετε, διάταξη στο τραπέζι

Βασικά πιρούνια που πρέπει να γνωρίζετε, διάταξη στο τραπέζι

Συνήθως όταν είμαστε καλεσμένοι σε ένα δείπνο ξεκινάμε να χρησιμοποιούμε πρώτα τα εξωτερικά πιρούνια του πιάτου και συνεχίζουμε προς τα μέσα ή ρίχνουμε για σιγουριά μια ματιά στον οικοδεσπότη για να δούμε αν ακολουθούμε τη σωστή σειρά. Αλλά αν είμαστε αυτός που στρώνει το τραπέζι; και είμαστε και μόνοι; ξέρουμε ποια πιρούνια να χρησιμοποιήσουμε και με ποια σειρά; Σε κάθε τυπική κουζίνα θα βρείτε μια ποικιλία από πιρούνια, ανάλογα με το μέγεθος, το σχέδιο και το σκοπό χρήσης τους. Ενώ υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι πιρουνιών που χρησιμοποιούνται για διάφορους σκοπούς στον κόσμο της μαγειρικής, υπάρχουν μόνο 6 βασικοί τύποι πιρουνιών που όλοι πρέπει να γνωρίζουν. Τα περισσότερα από αυτά τα έξι μπορούν να βρεθούν σε ένα μέσο σπίτι. Βασικός κανόνας: Τα πιρούνια πηγαίνουν στα αριστερά του πιάτου με την σειρά που θα χρησιμοποιηθούν στο δείπνο, από έξω προς τα μέσα, με μία εξαίρεση, το πιρούνι στρειδιών πηγαίνει στα δεξιά. Από αριστερά προς τα δεξιά: πιρούνι σαλάτας, μαχαιροπίρουνο ψαριού, πιρούνι δείπνου, επιδόρπιου, στρειδιών & κοκτέιλ.  Πιρούνι σαλάτας  Το καταλαβαίνουμε από τα ενισχυμένα κεντρικά δόντια του, το πιρούνι έχει τέσσερα δόντια και το αριστερό είναι πολύ φαρδύτερο,  για να μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αιχμή για τα λαχανικά. Τοποθετείτε στα δεξιά του πιρουνιού […]

21 Οκτωβρίου 2025
Η υπεύθυνη συμβολή της Βιομηχανίας Τροφίμων & Ποτών στην προώθηση της υγιεινής διατροφής

Η υπεύθυνη συμβολή της Βιομηχανίας Τροφίμων & Ποτών στην προώθηση της υγιεινής διατροφής

Με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής, ο Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων (ΣΕΒΤ) αναδεικνύει τον καθοριστικό ρόλο της ελληνικής Βιομηχανίας Τροφίμων & Ποτών στη διαμόρφωση ακόμα καλύτερων διατροφικών προτύπων για όλους. Με συνέπεια και υπευθυνότητα, ο κλάδος επενδύει σε δράσεις και πρωτοβουλίες που στηρίζουν την ενημέρωση των καταναλωτών και την ενίσχυση της ισορροπημένης διατροφής, με το βλέμμα στραμμένο στις  νεότερες γενιές. Σε αυτό το πλαίσιο, η συνεργασία αποτελεί θεμέλιο για την προώθηση της δημόσιας υγείας. Ο ΣΕΒΤ συνεργάζεται με την Πολιτεία, με Επιστημονικούς Φορείς και με κοινωνικούς εταίρους, ενώ συμμετέχει ενεργά στην Εθνική Επιτροπή Διατροφής του Υπουργείου Υγείας. Παράλληλα, σε αυτή τη συλλογική προσπάθεια, ο ΣΕΒΤ ενισχύει τη συμβολή του μέσα από στοχευμένες πρωτοβουλίες που αποδεικνύουν στην πράξη την υπεύθυνη στάση της Βιομηχανίας απέναντι στον καταναλωτή και την κοινωνία. Στο επίκεντρο των ενεργειών του Συνδέσμου, βρίσκεται ο Κώδικας Αρχών για τη Διατροφή, τη Φυσική Δραστηριότητα και την Υγεία, που αντικατοπτρίζει τη συλλογική δέσμευση των Μελών του για την προώθηση υγιεινών και ισορροπημένων επιλογών. Μέσα από τον Κώδικα, η Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών συμβάλλει ενεργά στην αντιμετώπιση του πολυπαραγοντικού φαινομένου της παχυσαρκίας, προωθώντας υπεύθυνες πρακτικές σε όλα τα στάδια της αλυσίδας αξίας. Κεντρική δράση αποτελεί επίσης το Ελληνικό Pledge, μια πρωτοβουλία που υλοποιείται από το 2021 με την υποστήριξη του Συνδέσμου Διαφημιζομένων Ελλάδος (ΣΔΕ). Το Ελληνικό Pledge είναι […]

24 Οκτωβρίου 2022
Τηγανητές πιπεριές με γέμιση

Τηγανητές πιπεριές με γέμιση

Μπορείς να μυρίσεις αυτές τις νόστιμες γεμιστές πιπεριές; Οι αγαπημένες μας πιπεριές με μοναδική γέμιση …δεν μπορούμε να σταματήσουμε να τρώμε!!!

7 Ιουνίου 2025
Αυθεντική συνταγή για Άδανα κεμπάπ

Αυθεντική συνταγή για Άδανα κεμπάπ

Το Άδανα κεμπάπ έχει τις ρίζες του στην πόλη Άδανα, που βρίσκεται στη νοτιοανατολική Τουρκία. Το βασικό συστατικό του είναι ο υψηλής ποιότητας κιμάς, συνήθως από αρνί ή ένας συνδυασμός αρνιού και μοσχαριού, αναμεμειγμένος με καρυκεύματα όπως μπούκοβο, κρεμμύδι, σκόρδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ένα από τα χαρακτηριστικά του Άδανα κεμπάπ είναι το μακρόστενο, κυματοειδές σχήμα του, το οποίο επιτυγχάνεται πιέζοντας το μείγμα του κιμά με συγκεκριμένο τρόπο πάνω στη μεταλλική βέργα (σουβλάκι). Αυτό το σχήμα βοηθά όχι μόνο στο ομοιόμορφο ψήσιμο αλλά και στην εντυπωσιακή παρουσίαση. Το Άδανα κεμπάπ συνήθως σερβίρεται με παραδοσιακά συνοδευτικά όπως Αράβικη πίτα ή ψωμάκι λαβάς, ψητά λαχανικά, πιλάφι καθώς και από γιαούρτι ή σως ταχίνι.

11 Μαρτίου 2025
Η τεχνολογική εταιρεία Prosus ετοιμάζεται να εξαγοράσει την Just Eat Takeaway.com

Η τεχνολογική εταιρεία Prosus ετοιμάζεται να εξαγοράσει την Just Eat Takeaway.com

Η επενδυτική εταιρεία Prosus πρόκειται να εξαγοράσει την Just Eat Takeaway.com σε συμφωνία ύψους 4,1 δισεκατομμυρίων ευρώ (3,4 δισεκατομμυρίων λιρών), με στόχο την επέκταση της παρουσίας της στον τομέα της διανομής φαγητού στην Ευρώπη. Η Prosus κατέληξε σε μια υπό όρους συμφωνία για την απόκτηση της Just Eat Takeaway.com μέσω μιας προτεινόμενης δημόσιας προσφοράς εξ ολοκλήρου σε μετρητά στο χρηματιστήριο του Άμστερνταμ, με τιμή 20,30 ευρώ (16,80 λίρες) ανά μετοχή. Με την ολοκλήρωσή της, η συμφωνία θα δημιουργήσει την τέταρτη μεγαλύτερη εταιρεία διανομής φαγητού παγκοσμίως. Η εξαγορά αντιπροσωπεύει ένα premium 49% σε σχέση με τη μέση σταθμισμένη τιμή όγκου συναλλαγών (VWAP) της Just Eat Takeaway.com τους τελευταίους τρεις μήνες και ένα premium 22% σε σχέση με την υψηλότερη τιμή μετοχής της την ίδια περίοδο. Η Prosus, μια τεχνολογική εταιρεία με έδρα την Ολλανδία, ήδη υποστηρίζει περισσότερα από ένα εκατομμύριο εστιατόρια παγκοσμίως μέσω των επενδύσεών της στις πλατφόρμες διανομής φαγητού iFood στη Λατινική Αμερική, Delivery Hero στο Βερολίνο, Meituan στην Κίνα και Swiggy στην Ινδία. Η εταιρεία δήλωσε ότι η εξαγορά της Just Eat Takeaway.com θα ενισχύσει τη θέση της στην ευρωπαϊκή αγορά διανομής φαγητού. Ο Fabricio Bloisi, διευθύνων σύμβουλος της Prosus, ανέφερε:«Είμαστε ενθουσιασμένοι που η Just Eat Takeaway.com θα ενταχθεί […]

26 Αυγούστου 2022
Λουκουμάδες με μέλι και σιρόπι κανέλας

Λουκουμάδες με μέλι και σιρόπι κανέλας

Μοναδικοί, τραγανοί και ζεστοί λουκουμάδες με μέλι και σιρόπι κανέλας που θα γλύφετε τα δάχτυλα σας!

22 Μαρτίου 2025
Ποια είναι η σωστή ποσότητα κρέατος ανά άτομο;

Ποια είναι η σωστή ποσότητα κρέατος ανά άτομο;

Περιμένετε επισκέπτες; Ο προγραμματισμός ενός γεύματος μπορεί μερικές φορές να μοιάζει με ένα τεράστιο παζλ: Αν σερβίρουμε αυτό το επιδόρπιο, τότε θα επιλέξουμε εκείνο το ορεκτικό, και αν έρθει ένα συγκεκριμένο άτομο, τότε δεν θα σερβίρουμε εκείνα τα φαγητά – και ούτω καθεξής! Ο καθορισμός της ποσότητας κρέατος που πρέπει να αγοράσετε ανά άτομο είναι κι αυτό μέρος του παιχνιδιού. Πώς το υπολογίζετε; Ο καλύτερος τρόπος είναι να μάθετε τη συνήθη ποσότητα μερίδας (ανά άτομο) για το κρέας που σκοπεύετε να σερβίρετε. Στη συνέχεια μπορείτε να σχεδιάσετε το υπόλοιπο μενού σας και να το προσαρμόσετε ανάλογα. Είτε μαγειρεύετε για τέσσερα άτομα είτε για σαράντα, υπάρχει ένας εύκολος τρόπος να λύσετε αυτό το μαθηματικό παζλ! Οδηγός Μερίδων Κρέατος Πολλοί διαφορετικοί παράγοντες μπορούν να επηρεάσουν την ποσότητα κρέατος που πρέπει να αγοράσετε, αλλά είναι χρήσιμο να ξεκινήσετε με μια γενική ιδέα για το ποια είναι η τυπική μερίδα για κάθε τύπο κρέατος. Τώρα μπορείτε να πολλαπλασιάσετε το μέγεθος της μερίδας με τον αριθμό των ατόμων. Για παράδειγμα, αν σερβίρετε μπριζόλα σε 6 άτομα, μπορείτε να προγραμματίσετε να αγοράσετε περίπου 2 κιλά κρέατος. Σχεδιάστε το μενού σας Τώρα που έχετε μια γενική ιδέα για την ποσότητα κρέατος που θα χρειαστείτε, σκεφτείτε και τα […]

30 Ιουνίου 2025
Γλυκό κουταλιού καρπούζι

Γλυκό κουταλιού καρπούζι

Το γλυκό του κουταλιού καρπούζι είναι μια παραδοσιακή λιχουδιά που αναδεικνύει τη σοφία της ελληνικής κουζίνας στο να αξιοποιεί κάθε τι εποχιακό. Με αρώματα καλοκαιριού και μια γλυκιά, τραγανή υφή, το συγκεκριμένο γλυκό φτιάχνεται από τη λευκή, τραγανή σάρκα της φλούδας του καρπουζιού. Ιδανικό για να συνοδεύσει τον καφέ ή το παγωτό, το γλυκό καρπούζι είναι μια γευστική ανάμνηση από τα καλοκαίρια της γιαγιάς.

11 Φεβρουαρίου 2023
Η τέλεια μαρινάδα για μπριζόλες!

Η τέλεια μαρινάδα για μπριζόλες!

Μοναδική μαρινάδα για τέλειες μπριζόλες, απολαύστε τις και στο τηγάνι ή στο γκριλ, για καλύτερο αποτέλεσμα αφήστε τις όλο το βράδυ με τη μαρινάδα στο ψυγείο. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πόσο παχιές είναι οι μπριζόλες και πως τις προτιμάτε.

21 Φεβρουαρίου 2025
Η Kubota γιορτάζει τα 10 χρόνια της σειράς M7 με το νέο τρακτέρ M7004

Η Kubota γιορτάζει τα 10 χρόνια της σειράς M7 με το νέο τρακτέρ M7004

Η ιαπωνική πολυεθνική κατασκευαστική εταιρεία Kubota ανακοίνωσε πριν λίγους μήνες την κυκλοφορία της σειράς τρακτέρ M7004 ως μέρος της κορυφαίας σειράς M7. Το M7004 αποτελεί την πιο πρόσφατη προσθήκη στη σειρά M7, ενσωματώνοντας βελτιώσεις που αποσκοπούν στην αναβάθμιση της εμπειρίας του χειριστή, της λειτουργικότητας και των επιδόσεων. Η πρώτη παρουσίαση της σειράς M7 το 2014 αποτέλεσε ένα σημαντικό βήμα για την Kubota σε ένα νέο τμήμα της αγοράς, εδραιώνοντάς την ως βασικό παίκτη στον αγροτικό τομέα. Η σειρά M7004 περιλαμβάνει τρία μοντέλα, εξοπλισμένα με έναν τετρακύλινδρο κινητήρα Kubota 6,1 λίτρων, αποδίδοντας από 130 έως 175 ίππους. Όπως και οι προκάτοχοί του, το M7004 διατίθεται με δύο επιλογές κιβωτίου ταχυτήτων: powershift ή KVT (Kubota Variable Transmission), με το δεύτερο να διαθέτει αναβαθμισμένες ρυθμίσεις προεπιλογής για καλύτερη προσαρμογή της ευαισθησίας μετάδοσης και βελτιωμένη απόδοση καυσίμου. Οι βασικές βελτιώσεις εστιάζουν στην ευκολία του χειριστή, με την ανασχεδιασμένη διάταξη του συστήματος ψύξης στο εμπρόσθιο μέρος του κινητήρα, επιτρέποντας ευκολότερη πρόσβαση στα βασικά εξαρτήματα και απλοποιώντας τη συντήρηση. Η άνεση του χειριστή έχει βελτιωθεί με την αναδιάταξη των δεξαμενών καυσίμου και DEF, καθώς και με νέα σκαλοπάτια καμπίνας που επιτρέπουν ευκολότερη είσοδο και έξοδο από το τρακτέρ. Ένα νέο αυτόματο υποβοηθούμενο χειρόφρενο στάθμευσης έχει ενσωματωθεί […]

25 Απριλίου 2025
Λαχανάκια Βρυξελλών στο air fryer

Λαχανάκια Βρυξελλών στο air fryer

Ιδανικό συνοδευτικό, αλλά και ένα τέλειο υγιεινό σνακ για όλη την μέρα! Αν έχεις δοκιμάσει να ψήσεις λαχανάκια Βρυξελλών στo air fryer, ίσως να είχες το πρόβλημα που είχα και εγώ, να σου καούν απ’ έξω πριν ψηθούν καλά εσωτερικά.  Όμως, ανακάλυψα ένα έξυπνο κόλπο που λύνει αυτό το θέμα: μουλιάζουμε τα λαχανάκια πριν τα ψήσουμε! Το νερό που παγιδεύεται ανάμεσα στα φύλλα μετατρέπεται σε ατμό κατά το ψήσιμο, κάνοντας τα λαχανάκια τρυφερά και ζουμερά εσωτερικά, ενώ απ΄ έξω γίνονται τραγανά.

20 Οκτωβρίου 2023
5 συμβουλές από επαγγελματίες για να αναβαθμίσετε τα burger σας!

5 συμβουλές από επαγγελματίες για να αναβαθμίσετε τα burger σας!

Η τεχνική για να φτιάξεις το τέλειο χάμπουργκερ έχει γίνει κάτι σαν εμμονή για πολλούς σεφ. Ζητήσαμε συμβουλές από ειδικούς για το πώς να συνδυάσουμε όσο το δυνατόν περισσότερη γεύση και απόλαυση στο κλασικό burger. Καταλήξαμε στις 5 δημοφιλέστερες συμβουλές από όλους τους σεφ που ρωτήσαμε (οι συμβουλές αφορούν το κλασικό αμερικάνικο μοσχαρίσιο burger). 1. Αναβαθμίστε την πρώτη ύλη Μπορείτε φτιάξετε ένα αξιοπρεπές χάμπουργκερ από τον τυποποιημένο κιμά που πωλείται στο τοπικό super market σας. Αλλά αν στοχεύετε σε μια πιο αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία, θα πρέπει να κάνετε κάτι καλύτερο από αυτό. Μια καλή ιδέα είναι να ψιλοκόψετε ένα πρώτης τάξεως κομμάτι από μαλακό μοσχαρίσιο κρέας πλούσιο σε λιπαρά, για παράδειγμα από σπάλα. Μπορείτε επίσης να αναμίξετε κιμά από διαφορετικά μέρη του μοσχαριού, καλό θα ήταν να συμβουλευτείτε τον κρεοπώλη σας. 2. Μην βάζετε τα καρυκεύματα στο τέλος Το να βάλεις τα καρυκεύματα στο εξωτερικό του μπιφτεκιού δεν είναι ότι καλύτερο. Βάλτε τον κιμά σε ένα μπολ και «σπάστε τον» να μπει το αλάτι σας παντού. Θα χρειαστείτε τουλάχιστον ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι για ένα κιλό κιμά. Μερικοί παθιασμένοι σεφ εκτοξεύουν την γεύση στα χάμπουργκερ προσθέτοντας μικρές ποσότητες από πολτοποιημένες αντζούγιες, sauce οστρακοειδών ή άλλες ιδιαίτερες γεύσεις. 3. Μην καταπονείτε υπερβολικά […]

30 Μαΐου 2026
Ποιες είναι οι πιο δημοφιλείς γεύσεις παγωτού στην Ευρώπη

Ποιες είναι οι πιο δημοφιλείς γεύσεις παγωτού στην Ευρώπη

Για πολύ καιρό, το παγωτό βανίλια ήταν η αγαπημένη γεύση της Ευρώπης. Τώρα, ένας χάρτης δείχνει περισσότερους ανθρώπους να δοκιμάζουν νέες γεύσεις, καθώς οι διαδικτυακές τάσεις ανατρέπουν τα κλασικά παγωτά σε χωνάκια. Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, κάθε Γερμανός καταναλώνει περίπου 130 μπάλες παγωτό. Αν το υπολογίσουμε σε όλη τη διάρκεια της σεζόν, αυτό αντιστοιχεί κατά μέσο όρο σε τουλάχιστον μία μπάλα παγωτού την ημέρα. Πρόκειται για το μέγεθος που υπολόγισε η Ομοσπονδιακή Ένωση της Γερμανικής Βιομηχανίας Ζαχαρωδών για το 2024. Δεδομένου του τρέχοντος καύσωνα, οι πωλητές παγωτού τρίβουν τα χέρια τους… Σε σύγκριση με άλλες ευρωπαϊκές χώρες, η Γερμανία, με κατανάλωση οκτώ κιλά παγωτού ετησίως, δεν βρίσκεται στην κορυφή του πίνακα. Οι πωλήσεις παγωτού ανά κάτοικο στην Πολωνία λέγεται ότι είναι σχεδόν διπλάσιες, στα 16 κιλά, σύμφωνα με στοιχεία (source in German) από την υπηρεσία πληροφοριών του Γερμανικού Οικονομικού Ινστιτούτου το 2021. Μετά την Πολωνία, η Σουηδία έχει πωλήσεις παγωτού ανά κάτοικο 10,87 κιλά. Στην Ισπανία, καταναλώνονται 9,65 κιλά ανά άτομο ετησίως. Ακολουθούν η Δανία, η Φινλανδία, η Ιταλία, η Ελλάδα, η Γαλλία και στη συνέχεια η Γερμανία, η Αυστρία και η Ελβετία ακολουθούν. Ποια είναι η αγαπημένη γεύση παγωτού στην Ευρώπη; Για πολύ καιρό, η βανίλια ήταν η […]

24 Αυγούστου 2022
Ψαρόσουπα με μπακαλιάρο

Ψαρόσουπα με μπακαλιάρο

Μια εύκολη και νόστιμη χειμωνιάτικη συνταγή που θα εντυπωσιάσει τους πάντες. Με φρέσκο ή κατεψυγμένο μπακαλιάρο σε φιλέτο, μπορείτε την τελευταία στιγμή να ετοιμάσετε μια υπέροχη ψαρόσουπα. ΠΗΓΗ

12 Σεπτεμβρίου 2023
Πώς να υπολογίσετε το κόστος των πιάτων για το εστιατόριο σας

Πώς να υπολογίσετε το κόστος των πιάτων για το εστιατόριο σας

Ο τρόπος με τον οποίο τιμολογείτε τα πιάτα στο μενού του εστιατορίου σας μπορεί να αυξήσει την κερδοφορία σας ή να ζημιώσει την επιχείρησή σας. Αν τιμολογήσετε ένα πιάτο πολύ υψηλά, οι πελάτες δεν θα το παραγγείλουν. Αν τιμολογήσετε ένα πιάτο πολύ χαμηλά, δεν θα έχετε αρκετά έσοδα για να καλύψετε τα έξοδά σας. Για το λόγο αυτό σας παρουσιάζουμε πώς να ορίσετε τιμές μενού που θα καλύψουν τα έξοδά σας και θα εξασφαλίσουν ότι το εστιατόριό σας είναι οικονομικά υγιές. Μία από τις βασικές έννοιες που πρέπει να κατανοήσετε για να ορίσετε σωστές τιμές μενού είναι το ποσοστό του κόστους των τροφίμων σας. Αυτή η σημαντική μέτρηση δείχνει πόσο από τις συνολικές σας πωλήσεις δαπανώνται για συστατικά και προμήθειες τροφίμων. Η παρακολούθηση του κόστους των τροφίμων σας θα σας βοηθήσει να ορίσετε τις τιμές του μενού και να μεγιστοποιήσετε τα κέρδη σας. Ποιο είναι το κόστος του φαγητού στο εστιατόριο; Το κόστος φαγητού αποτελείται από το κόστος των συστατικών ενός εστιατορίου (απόθεμα φαγητού) και των εσόδων που παράγουν τα συστατικά αυτά όταν πωλούνται τα είδη του μενού (πωλήσεις φαγητού). Το κόστος τροφίμων εκφράζεται σχεδόν πάντα ως ποσοστό, γνωστό ως ποσοστό κόστους τροφίμων, το οποίο θα καλύψουμε παρακάτω.  Ενώ ορισμένα […]

30 Αυγούστου 2022
Κροκέτες φασολιών

Κροκέτες φασολιών

Οι κροκέτες φασολιών με μοσχοκάρυδο, θυμάρι και κρεμμύδι είναι μια εξαιρετική και υγιεινή συνταγή για να απολαύσετε όσπρια πλούσια σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες στο μεσημεριανό σας τραπέζι.

26 Νοεμβρίου 2023
Γαλλική μπαγκέτα, πώς ένα ταπεινό ψωμί έγινε σύμβολο κουλτούρας

Γαλλική μπαγκέτα, πώς ένα ταπεινό ψωμί έγινε σύμβολο κουλτούρας

Στην καρδιά της διεθνώς αγαπημένης γαλλικής κουζίνας βρίσκεται ένα από τα πιο εμβλήματικά είδη ψωμιού στον κόσμο: η μπαγκέτα. Η λέξη baguette στα γαλλικά σημαίνει «ραβδί» ή «σκυτάλη». Εκτός από ένα νόστιμο, απολαυστικό και βασικό διατροφικό είδος της Γαλλίας, οι μπαγκέτες απολαμβάνουν επίσης ένα πολιτιστικό στάτους που κατοχυρώνετε μέσα από διάσημα αποσπάσματα της ιστορίας όπως, το «let them eat cake» της Μαρίας Αντουανέτας ως απάντηση στο ότι οι χωρικοί δεν είχαν ψωμί να φάνε, όπως και του Βίκτωρ Ουγκώ στο «Les Misérables» όταν ο Ζαν Βαλζάν συλλαμβάνεται και φυλακίζεται επειδή έκλεψε ένα καρβέλι ψωμί. Η ιστορία της μπαγκέτας είναι συναρπαστική, και έχει σχετιστεί εδώ και καιρό ως πραγματικό σύμβολο του γαλλικού λαού και του αγώνα του για το τρίπτυχο ελευθερία, ισότητα, αδελφότητα. Η προέλευση της μπαγκέτας ωστόσο κρύβει ένα μυστήριο.   Το ψωμί στη Γαλλία Το ψωμί ήταν πάντα δημοφιλές στη Γαλλία, μέχρι το 1800 περίπου οι Γάλλοι αγρότες (που αποτελούσαν τη συντριπτική πλειοψηφία του πληθυσμού) έτρωγαν ψωμί φτιαγμένο από σιτάρι, σίκαλη ή φαγόπυρο. Το ψωμί ήταν βασικό είδος διατροφής, αφού αποτελούσε σε μεγάλο ποσοστό τη καθημερινή πρόσληψη σε τροφή ενός χωρικού. Ένας ενήλικας μπορούσε να φάει δύο με τρία κιλά ψωμί την ημέρα. Δεδομένου ότι το ψωμί ήταν τόσο βασικό, οι […]

23 Ιουνίου 2026
Το τέλος των barcodes; Πώς τα QR codes αλλάζουν τη βιομηχανία τροφίμων

Το τέλος των barcodes; Πώς τα QR codes αλλάζουν τη βιομηχανία τροφίμων

Για δεκαετίες το barcode αποτέλεσε μία από τις σημαντικότερες καινοτομίες στη βιομηχανία τροφίμων και στο λιανεμπόριο, στηρίζοντας την ανάπτυξη των εφοδιαστικών αλυσίδων όπως τις γνωρίζουμε σήμερα. Όμως, καθώς οι ανάγκες των καταναλωτών και οι κανονιστικές απαιτήσεις μεταβάλλονται, η εποχή του barcode φαίνεται να πλησιάζει στο τέλος της. Η απλή ταυτοποίηση ενός προϊόντος δεν αρκεί πλέον. Καταναλωτές, παραγωγοί και λιανέμποροι χρειάζονται περισσότερες πληροφορίες, ιχνηλασιμότητα και διαφάνεια και εδώ ακριβώς έρχονται να δώσουν λύση οι δυναμικοί κωδικοί QR. Οι περιορισμοί της παραδοσιακής επισήμανσης Τα barcodes δημιουργήθηκαν για να αναγνωρίζουν τα προϊόντα καθώς αυτά κινούνται μέσα στην εφοδιαστική αλυσίδα, κάτι που αποδείχθηκε εξαιρετικά πολύτιμο. Ωστόσο, η ολοένα αυξανόμενη ανάγκη παροχής λεπτομερών πληροφοριών σχετικά με συστατικά, αλλεργιογόνα, προέλευση και ιστορικό προϊόντων υποχρεώνει σήμερα τις επιχειρήσεις τροφίμων και τους λιανέμπορους να ακολουθούν πολλαπλές διαδικασίες προκειμένου να αποκτήσουν πρόσβαση σε κρίσιμα δεδομένα. Η αναγραφή ημερομηνιών, η διαχείριση παρτίδων, η επαλήθευση ετικετών και οι ποιοτικοί έλεγχοι πραγματοποιούνται συνήθως ξεχωριστά και συχνά χειροκίνητα, καταναλώνοντας χρόνο και πόρους που οι επιχειρήσεις δεν μπορούν πλέον να σπαταλούν, ενώ παράλληλα αυξάνουν τον κίνδυνο ανθρώπινου λάθους με πιθανώς σοβαρές συνέπειες. Πιο έξυπνες λύσεις συσκευασίας και επισήμανσης θα μπορούσαν να αποτρέψουν τέτοιες καταστάσεις και οι δυναμικοί QR codes ενδέχεται να αποτελούν την απάντηση. […]

13 Δεκεμβρίου 2025
Γρίπη των πτηνών: αναμένονται νέα κρούσματα στην Ευρώπη έως το τέλος του χειμώνα

Γρίπη των πτηνών: αναμένονται νέα κρούσματα στην Ευρώπη έως το τέλος του χειμώνα

Τους τελευταίους μήνες του 2025, η Ευρώπη κατέγραψε σημαντική αύξηση των κρουσμάτων γρίπης των πτηνών υψηλής παθογονικότητας (HPAI) μεταξύ άγριων πτηνών, με αποτέλεσμα εκτεταμένα κρούσματα σε πτηνοτροφικές μονάδες και αύξηση των ανιχνεύσεων μεταξύ σαρκοφάγων θηλαστικών. Παρά τη συνεχιζόμενη εξάπλωση στους ζωικούς πληθυσμούς, ο κίνδυνος για το ευρύ κοινό παραμένει χαμηλός. Μεταξύ 6 Σεπτεμβρίου και 28 Νοεμβρίου 2025, αναφέρθηκαν 442 κρούσματα HPAI σε οικόσιτα πτηνά και 2.454 κρούσματα σε άγρια πτηνά σε 29 ευρωπαϊκές χώρες, σύμφωνα με την τελευταία τριμηνιαία έκθεση της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), του Ευρωπαϊκού Κέντρου Πρόληψης και Ελέγχου Νοσημάτων (ECDC) και του εργαστηρίου αναφοράς της ΕΕ (EURL). Τα άγρια πτηνά Όπως αναφέρει η αναφέρθηκε προηγουμένως από την EFSA, ο αριθμός των άγριων πτηνών που έχουν προσβληθεί από HPAI έχει φθάσει στο υψηλότερο επίπεδο για τη συγκεκριμένη περίοδο από το 2016. Τα υδρόβια πτηνά – συμπεριλαμβανομένων των παπιών, των χηνών και των κύκνων – έχουν επηρεαστεί ιδιαίτερα, παράλληλα με εκτεταμένα περιστατικά θνησιμότητας στους κοινούς γερανούς. Σχεδόν όλες οι ανιχνεύσεις στην Ευρώπη συνδέονται με μια νεοεισαχθείσα παραλλαγή ενός συγκεκριμένου γονότυπου HPAI A(H5N1) που έχει κυκλοφορήσει στην περιοχή και στο παρελθόν. Η απότομη αύξηση των κρουσμάτων μπορεί να οφείλεται στην έλλειψη προϋπάρχουσας ανοσίας στους πληθυσμούς των άγριων πτηνών ή στην αυξημένη μεταδοτικότητα της κυκλοφορούσας […]

6 Απριλίου 2025
Η «κρύα» αλήθεια για το ξεπάγωμα των τροφίμων

Η «κρύα» αλήθεια για το ξεπάγωμα των τροφίμων

❌ Ξεπαγώστε τα τρόφιμα στον πάγκο Βγάζετε ένα πακέτο στήθη κοτόπουλου από την κατάψυξη και το αφήνετε στο πάγκο για να αποψυχθεί. Όταν επιστρέφετε από τη δουλειά, θα είναι έτοιμο για μαγείρεμα. Ακούγεται έξυπνο, αλλά δεν είναι ασφαλές. Όλα τα τρόφιμα που μπορεί να αλλοιωθούν — όπως ωμό ή μαγειρεμένο κρέας, πουλερικά και αυγά — πρέπει να αποψύχονται σε ασφαλείς θερμοκρασίες. Όταν το κατεψυγμένο φαγητό παραμένει σε θερμοκρασία δωματίου για πάνω από 2 ώρες, βρίσκεται στη ζώνη κινδύνου, όπου τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται γρήγορα. ❌ Θα σας ξεγελάσει ένα παγωμένο κέντρο Οι εξωτερικές περιοχές των κατεψυγμένων τροφίμων συχνά ξεπαγώνουν πριν από το κέντρο. Αυτό σημαίνει ότι βρίσκονται στη ζώνη κινδύνου για τα βακτήρια, ακόμα και αν άλλα μέρη παραμένουν κατεψυγμένα. ✔️ Αφήστε το φαγητό να αποψυχθεί μέσα στο ψυγείο Αν και παίρνει περισσότερο χρόνο, το ψυγείο είναι ο ασφαλέστερος τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι το φαγητό σας παραμένει σε ασφαλή θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της απόψυξης. Δώστε στον κιμά ή τα στήθη κοτόπουλου μια πλήρη μέρα. Τα μεγαλύτερα κομμάτια, όπως η κατεψυγμένη γαλοπούλα, χρειάζονται 24 ώρες για κάθε 5 κιλά. Χρησιμοποιήστε το κάτω ράφι ώστε να μην στάξει τίποτα πάνω σε άλλα τρόφιμα. ✔️ Είστε ευέλικτοι Η μέθοδος του ψυγείου παίρνει χρόνο, […]

30 Ιανουαρίου 2025
Ρεβιθόρυζο λεμονάτο

Ρεβιθόρυζο λεμονάτο

Ένα φαγητό υψηλής διατροφικής αξίας, τα ρεβίθια είναι πλούσια σε φώσφορο, μαγνήσιο, ασβέστιο και σίδηρο, καθώς και βιταμίνες Β, Κ, Ε, και C. Το λεμονάτο ρεβιθόρυζο το συναντάμε ιδιαίτερα σε περιοχές της Κρήτης.

19 Μαρτίου 2025
Vat 69 ένα ουίσκι με πλούσια ιστορία

Vat 69 ένα ουίσκι με πλούσια ιστορία

Κάθε μπουκάλι ουίσκι κρύβει μέσα του μια συναρπαστική ιστορία, συχνά ριζωμένη στην ιστορία, την τέχνη και την παράδοση. Ωστόσο, για τους λάτρεις του ουίσκι, λίγα ονόματα προκαλούν την ίδια αίσθηση αναγνώρισης και εκτίμησης όπως το Vat 69. Γνωστό για την απαλή, ισορροπημένη γεύση και τη διαχρονική του γοητεία, αυτό το ουίσκι είχε κεντρική θέση σε μπαρ και σπίτια σε όλο τον κόσμο.  Όμως, έχετε αναρωτηθεί ποτέ γιατί λέγεται Vat 69; Παρά τη μυστηριώδη του ονομασία, η ιστορία πίσω από αυτό είναι εξαιρετικά ενδιαφέρουσα με ρίζες στην παράδοση. Η προέλευση του Vat 69 Το Vat 69 δημιουργήθηκε το 1882 από τον William Sanderson, έναν παραγωγό λικέρ από το Leith της Σκωτίας. Στόχος του Sanderson ήταν να δημιουργήσει το τέλειο blended ουίσκι, και το ταξίδι του για να το επιτύχει ξεκίνησε με ένα φιλόδοξο πείραμα. Ανέμειξε 100 διαφορετικά βαρέλια ουίσκι, μια σχολαστική διαδικασία που θα καθόριζε το μέλλον του χαρμανιού. Για να εξασφαλίσει αντικειμενικότητα και ποιότητα, ο Sanderson κάλεσε μια ομάδα ειδικών δοκιμαστών ουίσκι για να δοκιμάσουν στα τυφλά κάθε βαρέλι. Μετά από την αξιολόγησή τους, όλοι συμφώνησαν ότι το 69ο βαρέλι ήταν το καλύτερο από όλα, και έτσι γεννήθηκε το Vat 69. Το χαρμάνι που ξεχώρισε Η καινοτόμος προσέγγιση του William […]

27 Μαΐου 2026
Αύξηση των κρουσμάτων αφρικανικής πανώλης σε χοίρους και αγριόχοιρους σε ολόκληρη την ΕΕ

Αύξηση των κρουσμάτων αφρικανικής πανώλης σε χοίρους και αγριόχοιρους σε ολόκληρη την ΕΕ

Το 2025, οι εστίες αφρικανικής πανώλης των χοίρων (ASF) αυξήθηκαν σε ολόκληρη την Ευρωπαϊκή Ένωση τόσο στους οικόσιτους χοίρους (+ 76 %) όσο και στους αγριόχοιρους (+ 44 %) σε σύγκριση με το 2024, σύμφωνα με την τελευταία ετήσια επιδημιολογική έκθεση της EFSA. Η νόσος επανεμφανίστηκε στην Ισπανία μετά από 31 χρόνια χωρίς ανιχνεύσεις, αυξάνοντας τον αριθμό των προσβεβλημένων κρατών μελών σε 14. Πέρυσι, η ΕΕ πραγματοποίησε πρωτοφανή επίπεδα επιτήρησης της ΑΠΧ (αφρικανικής πανώλης των χοίρων), αναλύοντας πάνω από 518.000 δείγματα από οικόσιτους χοίρους και 618.000 δείγματα από αγριόχοιρους. Η παθητική επιτήρηση εντόπισε το 84 % των εστιών ΑΠΧ σε οικόσιτους χοίρους και το 73 % των εστιών σε αγριόχοιρους. Οι επιστήμονες της EFSA συνιστούν στα επηρεαζόμενα κράτη μέλη να συνεχίσουν να δίνουν προτεραιότητα σε αυτού του είδους την προσέγγιση στις προσπάθειές τους για παρακολούθηση. Οικόσιτοι χοίροι Τα κράτη μέλη της ΕΕ εντόπισαν 585 εστίες ΑΠΧ πέρυσι, αύξηση 76 % σε σύγκριση με το 2024 . Παρά την αύξηση αυτή, ο αριθμός παρέμεινε χαμηλότερος από τα επίπεδα που καταγράφηκαν κάθε χρόνο μεταξύ 2018 και 2023, με εξαίρεση το 2022. Η αύξηση οφειλόταν σε μεγάλο βαθμό στη Ρουμανία, η οποία αντιπροσώπευε το 81 % του συνόλου των επιδημικών εξάρσεων στην ΕΕ κατά τη διάρκεια […]

28 Μαρτίου 2023
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τη σαμπάνια!

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τη σαμπάνια!

Όλοι γνωρίζουμε ότι η σαμπάνια (γαλλ. champagne) είναι το κατεξοχήν εορταστικό ποτό. Γνωρίζουμε ωστόσο ότι αυτά τα ευγενή αφρώδη κρασιά δεν μπορούν να διατηρηθούν κάτω από οποιεσδήποτε συνθήκες; Παρακάτω θα δούμε μερικές πρακτικές που πρέπει να ακολουθήσετε για να αποθηκεύσετε σωστά τη σαμπάνια. ΠΩΣ ΝΑ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΤΕ ΤΗ ΣΑΜΠΑΝΙΑ ΠΡΙΝ ΤΗΝ ΑΝΟΙΞΕΤΕ; Σε αντίθεση με το κρασί, η σαμπάνια δεν βελτιώνεται με την πάροδο του χρόνου. Στην πραγματικότητα διατίθεται στην αγορά κατά τη ωρίμανση της. Ωστόσο, μπορεί να διατηρηθεί για μερικά χρόνια χωρίς να αλλοιωθεί. Είναι ευαίσθητη στο φως και στις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας, το ιδανικό είναι να την αποθηκεύσετε σε κελάρι, σε θερμοκρασία μεταξύ 10°C και 15°C. Ενώ το μπουκάλι και το αφρώδες περιεχόμενο δεν φοβούνται ιδιαίτερα την υγρασία, ο φελλός μπορεί να προσβληθεί από μούχλα, αλλάζοντας έτσι τη γεύση της σαμπάνιας. Όσον αφορά τη θέση του μπουκαλιού της σαμπάνιας, οι απόψεις διίστανται. Ορισμένοι υποστηρίζουν την αποθήκευση του μπουκαλιού σε όρθια θέση, καθώς αυτό ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο επαφής μεταξύ του φελλού και του κρασιού, οι περισσότεροι όμως αμπελουργοί συνιστούν να αποθηκεύεται το μπουκάλι ξαπλωμένο. Γενικά το φως παραμένει ο μεγάλος εχθρός της σαμπάνιας. Αν δεν έχετε κελάρι, το ιδανικό είναι να κρατήσετε το μπουκάλι στο κουτί του. ΠΩΣ ΝΑ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΤΕ ΤΗ ΣΑΜΠΑΝΙΑ […]

13 Μαρτίου 2025
Το υπουργείο τουρισμού στην απονομή των “Χρυσών Σκούφων 2025”

Το υπουργείο τουρισμού στην απονομή των “Χρυσών Σκούφων 2025”

Τη σημασία των “Χρυσών Σκούφων” ως σημείο αναφοράς για την ανάδειξη των καλύτερων εστιατορίων και των ταλαντούχων δημιουργών του γαστρονομικού κόσμου, και την ουσιαστική συμβολή τους στην αναγνώριση της γαστρονομίας ως αναπόσπαστου στοιχείου του σύγχρονου ελληνικού πολιτισμού, αλλά και ως εργαλείου πολιτιστικής διπλωματίας, τουριστικής ανάπτυξης και ενίσχυσης της εθνικής οικονομίας, εξήρε η Υπουργός Τουρισμού Όλγα Κεφαλογιάννη, στον χαιρετισμό της, κατά την τελετή απονομής των “Χρυσών Σκούφων 2025”. Η Υπουργός αναφέρθηκε στη στρατηγική του Υπουργείου Τουρισμού, στο πλαίσιο της οποίας η προώθηση της ελληνικής γαστρονομίας και της οινικής παράδοσης αποτελεί κεντρική προτεραιότητα. Όπως τόνισε χαρακτηριστικά στόχος είναι η ποιοτική ανάπτυξη του ελληνικού τουρισμού, ο εμπλουτισμός της τουριστικής εμπειρίας και η ενίσχυση της διαφοροποίησης της τουριστικής προσφοράς, με γνώμονα τη βιωσιμότητα των προορισμών και την ευημερία των τοπικών κοινωνιών. «Στον σύγχρονο τουρισμό, η γαστρονομία αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της ταξιδιωτικής εμπειρίας, προσφέροντας στους επισκέπτες μια αυθεντική σύνδεση με την ιστορία, τον πολιτισμό και τη ζωή του κάθε τόπου» ανέφερε η κα Κεφαλογιάννη, υπογραμμίζοντας τη συμβολή του γαστρονομικού τουρισμού στη διάχυση της τουριστικής δραστηριότητας καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους. Στο πλαίσιο των πρωτοβουλιών του Υπουργείου Τουρισμού, επεσήμανε τη δημιουργία ενός Δικτύου Διασύνδεσης Αγροδιατροφής, Γαστρονομίας και Τουρισμού, που θα λειτουργεί ως θεματικός Οργανισμός Διαχείρισης […]

4 Ιανουαρίου 2023
Ελληνικά παραδοσιακά ζυμαρικά

Ελληνικά παραδοσιακά ζυμαρικά

Όταν μιλάμε για ζυμαρικά συνήθως το μυαλό μας πάει στην Ιταλία, γιατί είναι το βασικό φαγητό της ιταλικής κουζίνας. Σκαλίζοντας όμως στους μύθους και τις παραδόσεις μάθαμε πως και εμείς οι Έλληνες γνωρίζουμε πολύ καλά από ζυμαρικά, τόσο καλά που τα στείλαμε και στους …Ιταλούς! Στην ελληνική παράδοση λοιπόν βρίσκουμε τις πρώτες αναφορές στα ζυμαρικά σε κείμενα του 1000 π.Χ. με την ονομασία «λάγανον». Το λάγανον ήταν μία φαρδιά πλακωτή ζύμη από νερό και αλεύρι, την οποία έκοβαν σε λωρίδες. Η ζύμη αυτή μεταφέρθηκε και στην Ιταλία από τους πρώτους Έλληνες έποικους γύρω στον 8ο αιώνα π.χ., και μετονομάστηκε σε “laganum” στα λατινικά, τα σημερινά λαζάνια, είπατε τίποτα; Με μια έρευνα στο διαδίκτυο είδαμε πως πολλές περιοχές της Ελλάδας έχουν τα δικά τους παραδοσιακά ζυμαρικά. Αν είσαι μακαρονάς και ταξιδεύεις, σε όποια περιοχή της Ελλάδας κι αν βρεθείς δοκίμασε τα τοπικά ζυμαρικά, υπάρχουν γεύσεις που δεν ήξερες πως υπάρχουν! Χυλόπιτες Οι χυλόπιτες σαν έννοια δεν αντιπροσωπεύουν μια συγκεκριμένη περιοχή της Ελλάδος, είναι μια γενική κατηγορία παραδοσιακών ζυμαρικών που περιέχουν αλεύρι, αυγά, γάλα και αλάτι. Υπάρχουν σε πολλές περιοχές της Ελλάδος με τη δική τους τοπική ονομασία, καθώς και με παραλλαγές στα υλικά ή στον τρόπο παρασκευής τους (δείτε παρακάτω, πέτουρα, […]

20 Απριλίου 2026
Οι οινικοί προορισμοί που πρέπει οπωσδήποτε να επισκεφθείτε το 2026, σύμφωνα με τα Wine Travel Awards

Οι οινικοί προορισμοί που πρέπει οπωσδήποτε να επισκεφθείτε το 2026, σύμφωνα με τα Wine Travel Awards

Από την Τοσκάνη μέχρι τις αναδυόμενες περιοχές της Ανατολικής Ευρώπης, αυτά είναι τα μέρη που πρέπει να μπουν στη λίστα κάθε λάτρη του κρασιού για το επόμενο έτος. Καθώς ο οινοτουρισμός συνεχίζει να ανθεί, οι ταξιδιώτες αναζητούν πλέον κάτι περισσότερο από μια απλή γευσιγνωσία. Αναζητούν καθηλωτικές εμπειρίες που συνδυάζουν την ιστορία, την αειφορία και την τοπική γαστρονομία. Τα Wine Travel Awards (WTA) ανακοίνωσαν τους κορυφαίους προορισμούς για το 2026, αναδεικνύοντας τόσο τα κλασικά αγαπημένα μέρη όσο και τους ανερχόμενους παίκτες στον παγκόσμιο χάρτη του κρασιού. 1. Τοσκάνη, Ιταλία: Ο αιώνιος πρωταθλητής Η Τοσκάνη παραμένει στην κορυφή των προτιμήσεων, αλλά για το 2026 η εστίαση μετατοπίζεται από τη Φλωρεντία και τη Σιένα προς τις πιο «άγριες» περιοχές της Maremma. Με έμφαση στα βιοδυναμικά κρασιά και τα boutique ξενοδοχεία μέσα σε αμπελώνες, η περιοχή προσφέρει μια ανανεωμένη ματιά στην ιταλική παράδοση. 2. Κοιλάδα Douro, Πορτογαλία: Πολιτιστική κληρονομιά και πολυτέλεια Η παλαιότερη οριοθετημένη οινική περιοχή στον κόσμο συνεχίζει να εντυπωσιάζει. Τα βραβεία υπογραμμίζουν την άνοδο των «Quintas» (κτήματα) που προσφέρουν διαμονή υψηλών προδιαγραφών. Η διαδρομή με το τρένο κατά μήκος του ποταμού Douro παραμένει μια από τις πιο εμβληματικές εμπειρίες για τους επισκέπτες. 3. Μολδαβία: Το κρυμμένο διαμάντι της Ανατολικής Ευρώπης Η Μολδαβία […]

2 Ιουνίου 2026
“Το καλύτερο και πιο προσιτό ψητοπωλείο στην Θεσσαλονίκη” ετοιμάζεται να ανοίξει ο Λευτέρης Πανταζής

“Το καλύτερο και πιο προσιτό ψητοπωλείο στην Θεσσαλονίκη” ετοιμάζεται να ανοίξει ο Λευτέρης Πανταζής

Ο Λευτέρης Πανταζής ανοίγει ψητοπωλείο/σουβλατζίδικο στη Θεσσαλονίκη, με το όνομα του καταστήματος να είναι «Σουβλάκι Λε.Πα». Η είδηση έγινε γνωστή μέσα από τηλεοπτικές του δηλώσεις, όπου ο γνωστός τραγουδιστής μοιράστηκε τις λεπτομέρειες για το νέο του επιχειρηματικό βήμα. Το πρώτο κατάστημα θα βρίσκεται στην καρδιά της Θεσσαλονίκης, ενώ ο ίδιος σχεδιάζει να επεκτείνει το brand δημιουργώντας μια ολόκληρη αλυσίδα ψητοπωλείων. Το ψητοπωλείο θα σερβίρει παραδοσιακά προϊόντα, όπως σουβλάκι και γύρο. Ο Λευτέρης Πανταζής υποσχέθηκε χορταστικές μερίδες, άριστη ποιότητα και πολύ προσιτές τιμές, τονίζοντας πως θέλει το φαγητό του να είναι οικονομικό και προσβάσιμο για όλο τον κόσμο. ΠΗΓΗ: olathessaloniki.com

14 Μαρτίου 2025
Απλή και νόστιμη σάλτσα ντομάτας για πίτσα

Απλή και νόστιμη σάλτσα ντομάτας για πίτσα

Η πλούσια γεύση της σάλτσας ντομάτας για πίτσα επιτυγχάνεται με αργό μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει και να αποκτήσει μια λεία υφή. Είναι εύκολη στην παρασκευή και ιδανική για …ποδοσφαιρικές βραδιές πίτσας.

14 Σεπτεμβρίου 2025
Τα καλύτερα σετ μαχαιριών για τις βασικές εργασίες στην κουζίνα

Τα καλύτερα σετ μαχαιριών για τις βασικές εργασίες στην κουζίνα

Είτε είστε αρχάριος είτε έμπειρος μάγειρας, ένα σετ από κοφτερά μαχαίρια είναι απαραίτητο για να κάνετε το κόψιμο σε κύβους, το κόψιμο σε φέτες, το τεμαχισμό και γενικά τις κοπές ευκολότερες. Αν και μπορείτε να αγοράσετε μεμονωμένα μαχαίρια, τα καλύτερα σετ συνήθως συνοδεύονται και από θήκη αποθήκευσης, που είναι εξαιρετικός τρόπος για να τα φροντίζετε. Τα σετ μαχαιριών ποικίλλουν σε τιμές, τα κορυφαία είναι ακριβά, ωστόσο αποτελούν μια επένδυση που με σωστή φροντίδα, θα κρατήσουν για χρόνια. Το να αγοράσετε όμως μαχαίρια σε προσιτή τιμή δεν σημαίνει απαραίτητα ότι δεν θα αποδώσουν καλά. Επιλέξτε ένα σετ που να ανταποκρίνεται στον τρόπο που μαγειρεύετε: τρία έως τέσσερα μαχαίρια συνήθως καλύπτουν όλες τις βασικές ανάγκες, ενώ τα μεγαλύτερα σετ περιλαμβάνουν πιο εξειδικευμένα μαχαίρια, όπως φιλεταρίσματος, τεμαχίσματος κρέατος κ.ά. Ένα καλό σετ για αρχή μπορεί να περιλαμβάνει ένα μαχαίρι του σεφ (πιθανότατα το πιο ευέλικτο μαχαίρι) ή κάποιο παρόμοιο, καθώς και ένα μικρό μαχαίρι ξεφλουδίσματος για φρούτα και λαχανικά και ένα οδοντωτό μαχαίρι για ντομάτες, τυριά και μαλακά φρούτα, κάποια σετ διαθέτουν και ενσωματωμένους τροχιστές. Πώς θα τσεκάρετε ένα σετ μαχαιριών Τα κριτήρια σας πρέπει να είναι η αποτελεσματικότητα στην κοπή (κοφτερά και εύχρηστα μαχαίρια) και η ποιότητα (δύναμη, ισορροπία και άνεση στη […]

11 Δεκεμβρίου 2021
Τι είναι τα «Ε» στα τρόφιμα που καταναλώνουμε;

Τι είναι τα «Ε» στα τρόφιμα που καταναλώνουμε;

Αν η παρουσία των «Ε» στις ετικέτες διαφόρων τροφίμων και ροφημάτων σας έχει κάνει να νιώσετε ανησυχία, μάθετε πως το γράμμα έψιλον δεν είναι παρά ένας «Ε»υρωπαϊκός Κωδικός Ταξινόμησης που υποδηλώνει ότι, το πρόσθετο συστατικό στο οποίο αντιστοιχεί έχει περάσει από μία εξαιρετικά αυστηρή διαδικασία αξιολόγησης ασφάλειας και έχει εγκριθεί για χρήση στα τρόφιμα και τα ροφήματα από τις αρμόδιες αρχές. Γιατί είναι απαραίτητα τα πρόσθετα τροφίμων; Στην κουζίνα χρησιμοποιούμε το αβγό, το λεμόνι, την ντομάτα και πολλά ακόμη απλά υλικά για να δώσουμε στα φαγητά τις επιθυμητές ιδιότητες, όπως χρώμα, γεύση και υφή. Αντίστοιχα, τα αντιοξειδωτικά (π.χ. τοκοφερόλες), οι γαλακτωματοποιητές (π.χ. λεκιθίνη), τα συντηρητικά (π.χ. σορβικό κάλιο), οι χρωστικές (π.χ. καραμελόχρωμα) και τα γλυκαντικά (π.χ. ασπαρτάμη, γλυκαντικό από το φυτό στέβια), κ.λπ., είναι μόνο μερικά από τα εγκεκριμένα συστατικά – που καλούνται πρόσθετα τροφίμων – και τα οποία χρησιμοποιούνται από τη βιομηχανία τροφίμων και ποτών προκειμένου να διατηρήσουν ασφαλή, γευστικά και ελκυστικά τα τρόφιμα και τα ροφήματα που καταναλώνουμε. Σύμφωνα, μάλιστα, με τη σχετική νομοθεσία τροφίμων τα πρόσθετα χρησιμοποιούνται μόνο όταν είναι απολύτως απαραίτητο, επειδή εξυπηρετούν ένα συγκεκριμένο σκοπό που δεν μπορεί να επιτευχθεί με άλλο τρόπο. Φαντάζεστε, για παράδειγμα, τι θα συνέβαινε αν ένα ευπαθές τρόφιμο δεν περιείχε […]

17 Μαΐου 2026
Εύκολο Μεσογειακό dip με φέτα

Εύκολο Μεσογειακό dip με φέτα

Ένα απίστευτα γρήγορο και νόστιμο ορεκτικό με τριμμένη φέτα, ελιές, λιαστή ντομάτα και βαλσάμικο. Ετοιμάζεται σε μόλις 5 λεπτά, απευθείας μέσα στο πιάτο!

17 Ιουλίου 2025
Ο Τραμπ λέει ότι η Coca-Cola θα χρησιμοποιήσει ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο

Ο Τραμπ λέει ότι η Coca-Cola θα χρησιμοποιήσει ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο

Ο κολοσσός των αναψυκτικών δεν επιβεβαίωσε πλήρως τον ισχυρισμό του προέδρου, σημειώνοντας μόνο ότι νέες καινοτομίες «θα ανακοινωθούν σύντομα». Ο πρόεδρος Ντόναλντ Τραμπ δήλωσε ότι η Coca-Cola συμφώνησε να χρησιμοποιήσει ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο στο ομώνυμο αναψυκτικό της στις ΗΠΑ, όμως η εταιρεία δεν επιβεβαίωσε ρητά τον ισχυρισμό του. «Μίλησα με την Coca-Cola για τη χρήση ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΗΣ ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο στην Coca-Cola στις Ηνωμένες Πολιτείες και συμφώνησαν να το κάνουν», ανέφερε ο Τραμπ (λάτρης της Diet Coke) σε ανάρτησή του στην πλατφόρμα X. «Θα είναι μια πολύ καλή κίνηση από μέρους τους, θα το διαπιστώσετε. Είναι απλώς καλύτερο!» Εκπρόσωπος της Coca-Cola, όταν ρωτήθηκε για την ανάρτηση του Τραμπ, δήλωσε ότι η εταιρεία εκτιμά τον «ενθουσιασμό του προέδρου για την εμβληματική μάρκα Coca-Cola». Προσέθεσε ότι «περισσότερες λεπτομέρειες για νέες καινοτόμες προσθήκες στη σειρά προϊόντων Coca-Cola θα ανακοινωθούν σύντομα». Για τέσσερις δεκαετίες, η Coca-Cola που πωλείται στις ΗΠΑ γλυκαίνεται κυρίως με σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη. Η Coca-Cola σε ορισμένες χώρες, όπως το Μεξικό, χρησιμοποιεί ζάχαρη. Η εταιρεία καταναλωτικών αγαθών με έδρα την Ατλάντα εισάγει Coca-Cola από το Μεξικό στις ΗΠΑ για καταναλωτές που προτιμούν τη συγκεκριμένη γεύση ή θεωρούν τη ζάχαρη πιο φυσικό συστατικό. Η αρχική συνταγή της Coca-Cola, που χρονολογείται […]

7 Σεπτεμβρίου 2025
Το AKIS είναι το μεγάλο βήμα που ενώνει το παρόν με το μέλλον του Έλληνα αγρότη

Το AKIS είναι το μεγάλο βήμα που ενώνει το παρόν με το μέλλον του Έλληνα αγρότη

Μήνυμα αισιοδοξίας αλλά και σαφές σχέδιο για τον μετασχηματισμό του πρωτογενούς τομέα έστειλε από τα Κουφάλια Θεσσαλονίκης ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Κώστας Τσιάρας, σε εκδήλωση αφιερωμένη στην αγροτική εκπαίδευση και κατάρτιση με αιχμή του δόρατος το AKIS (Σύστημα Γεωργικής Γνώσης και Καινοτομίας). Ο κ. Τσιάρας, μιλώντας μπροστά σε αγρότες και φορείς της περιοχής, τόνισε ότι ο πρωτογενής τομέας «δεν είναι μια παράλληλη δραστηριότητα της οικονομίας, αλλά βασικός πυλώνας ανάπτυξης, κοινωνικής συνοχής και απασχόλησης». Αναφερόμενος στα διαθέσιμα χρηματοδοτικά εργαλεία, σημείωσε ότι «με τη νέα ΚΑΠ και το Ταμείο Ανάκαμψης εξασφαλίσαμε πόρους που ξεπερνούν τα 19,2 δισ. ευρώ – τη μεγαλύτερη στήριξη που έχει γνωρίσει ποτέ ο ελληνικός αγροτικός κόσμος». Στο επίκεντρο της ομιλίας του βρέθηκε το AKIS, το δίκτυο που συνδέει έρευνα, εκπαίδευση και πράξη. «Το AKIS είναι η γέφυρα που ενώνει το Πανεπιστήμιο με το χωράφι, τη θεωρία με την πράξη, τον επιστήμονα με τον αγρότη. Δεν είναι ένας θεσμός για τα χαρτιά· είναι ένας ζωντανός οργανισμός που θα στηρίξει τον παραγωγό με εργαλεία προσαρμοσμένα στις πραγματικές του ανάγκες», ανέφερε χαρακτηριστικά. Όπως είπε, η Εθνική Επιτροπή AKIS έχει ήδη θέσει φιλόδοξους στόχους, όπως: Δημιουργία ψηφιακού αποθετηρίου γνώσης, προσβάσιμου από όλους τους παραγωγούς. Νέα προγράμματα κατάρτισης που απαντούν σε συγκεκριμένες ανάγκες της παραγωγής. Έμφαση στις δεξιότητες του μέλλοντος, […]

25 Αυγούστου 2022
Blue Lagoon Κοκτέιλ

Blue Lagoon Κοκτέιλ

Η ιστορία του κοκτέιλ έχει αφετηρία κάπου στις αρχές της δεκαετίας του 1960, εφευρέθηκε από έναν Αμερικανό μπάρμαν τον Andy MacElhon (γιος του θρυλικού μπάρμαν Harry MacElhon), εκείνη την εποχή δούλευε στο Harry’s New York Bar στο Παρίσι.

12 Μαρτίου 2022
Συμβουλές, πώς να γράψετε το πρώτο σας βιογραφικό!

Συμβουλές, πώς να γράψετε το πρώτο σας βιογραφικό!

Το βιογραφικό σας είναι ένα ισχυρό εργαλείο στην αναζήτηση εργασίας σε οποιοδήποτε σημείο της καριέρας σας, αλλά ως πρόσφατος πτυχιούχος ή απόφοιτος σχολής, είναι ακόμη πιο σημαντικό το πρώτο σας βιογραφικό να είναι προσεκτικά μελετημένο και φτιαγμένο. Ένα βιογραφικό σημείωμα δίνει στον εργοδότη μια εικόνα του τι έχετε να προσφέρετε στην επιχείρηση του, τις δεξιότητες, τη σχετική εμπειρία και τα ενδιαφέροντά σας. Σε αυτό το άρθρο θα παρουσιάσουμε μερικές χρήσιμες συμβουλές για το τι πρέπει να περιλαμβάνει το βιογραφικό σας, πώς να το δομήσετε και πώς να διασφαλίσετε ότι ευθυγραμμίζεται με την εργασία για την οποία κάνετε αίτηση. Γιατί είναι σημαντικό ένα βιογραφικό; Ο όρος «CV» είναι η συντομογραφία για το βιογραφικό σημείωμα στα Λατινικά , το οποίο μεταφράζεται ως «πορεία ζωής». Καθώς προχωρά η καριέρα σας, το βιογραφικό σας θα χαράξει την επαγγελματική πορεία που ακολουθείτε. Ο Λεονάρντο ντα Βίντσι έχει διαπιστευθεί ότι έγραψε το πρώτο βιογραφικό το 1482, προκειμένου να πείσει έναν πλούσιο προστάτη να τον υποστηρίξει. Τα βιογραφικά έχουν αλλάξει λίγο από τότε, αλλά η ιδέα πίσω από αυτά παραμένει η ίδια! Είναι μια ευκαιρία να ενημερώσετε έναν πιθανό εργοδότη γιατί θα ήσασταν το καλύτερο άτομο για πρόσληψη για τον ρόλο που αναζητά. Το βιογραφικό σας θα τονίσει τις σχετικές δεξιότητες […]

27 Σεπτεμβρίου 2025
Breaking Bread: Η νέα έκθεση της Ντόχα εξερευνά το φαγητό, την πίστη και την πολιτιστική ανταλλαγή

Breaking Bread: Η νέα έκθεση της Ντόχα εξερευνά το φαγητό, την πίστη και την πολιτιστική ανταλλαγή

Το Μουσείο Ισλαμικής Τέχνης του Κατάρ προσφέρει μια γιορτή για τις αισθήσεις με την έκθεση «A Seat at the Table: Food and Feasting in the Islamic World». Η έκθεση διερευνά τον ρόλο του φαγητού στη διαμόρφωση της ταυτότητας, της πίστης και των πολιτιστικών ανταλλαγών. Η νέα έκθεση «A Seat at the Table: Food and Feasting in the Islamic World» που πραγματοποιείται στο Μουσείο Ισλαμικής Τέχνης στη Ντόχα, παρουσιάζει πώς το φαγητό διαμορφώνει τον πολιτισμό, την πίστη και την καθημερινή ζωή από την εμφάνιση του Ισλάμ μέχρι τη σύγχρονη εποχή. Ενότητες όπως « Breaking Bread» και «Food and Faith» εξερευνούν ιστορικές διαδρομές μπαχαρικών, παραδόσεις αρτοποίησης και πώς η πίστη παίζει ρόλο στην κουζίνα. Διαδραστικές εκθέσεις και εγκαταστάσεις, συμπεριλαμβανομένης μιας αναδημιουργημένης γιορτής του Σουλτάνου από φοιτητές του VCU Qatar, προσκαλούν τους επισκέπτες να αναλογιστούν τη δύναμη του φαγητού να ενώνει τους πολιτισμούς. ΠΗΓΗ: https://www.euronews.com/culture/2025/09/25/breaking-bread-new-doha-exhibition-explores-food-faith-and-cultural-exchange

16 Αυγούστου 2023
Μatsusaka: Η ιστορία πίσω από το σπανιότερο και ακριβότερο κρέας στον κόσμο

Μatsusaka: Η ιστορία πίσω από το σπανιότερο και ακριβότερο κρέας στον κόσμο

Κάθε χρόνο 2.500 παρθένες αγελάδες μετά από 3-3,5 χρόνια ήρεμης και γαλήνιας ζωής βγαίνουν στο μενού λιγοστών πολύ ιδιαίτερων εστιατορίων του κόσμου. Το Matsusaka είναι η επιτομή του premium ιαπωνικού μοσχαριού. Παίρνει το όνομά του από την μικρή ομώνυμη πόλη, η οποία διατηρεί μια παράδοση αιώνων στην ανατροφή μιας ιδιαίτερης φυλής με μοναδικό DNA παγκοσμίως: Αυτό που δίνει στα μοσχάρια Matsusaka την θαυμαστά περίπλοκη “μαρμάρωση”, την ιδιαίτερη τρυφερότητά του και την έντονα “κρεατένια” γεύση. (Το επισημαίνουμε διότι το Kobe για παράδειγμα, η άλλη γνωστή υποκατηγορία των Wagyu, θυμίζει πολλές φορές φουά-γκρά ή κυνήγι). H τιμή του σε περιορισμένα κρεοπωλεια-delicatessen, ανάλογα τη χώρα και το κομμάτι του κρέατος, ανέρχεται σε 500-1000 ευρώ το κιλό, ενώ στα εστιατόρια μπορεί να φτάσει και τα 1500 ευρώ το κιλό. Η ιστορία του βοείου κρέατος Matsusaka είναι βαθιά συνυφασμένη με την ιαπωνική βιομηχανία βοείου κρέατος και τη σχολαστική φροντίδα που γίνεται στην εκτροφή αυτών των ζώων. Ξεκινά με τη φυλή που είναι γνωστή ως “Kuroge Washu”, η οποία είναι η ιαπωνική μαύρη φυλή βοοειδών. Αυτά μεγαλώνουν με παραδοσιακές μεθόδους που εστιάζουν πρώτα απ’ όλα σε τρία σημεία: Την σχολαστικά καλή διατροφή, την ήρεμη ζωή και την καλή υγεία του ζώου. Η διατροφή τους αλλάζει όσο […]

30 Αυγούστου 2022
Κοκτέιλ Espresso Martini

Κοκτέιλ Espresso Martini

Όλοι αγαπούν ένα μαρτίνι εσπρέσο! Αυτό το κλασικό κοκτέιλ με εσπρέσο είναι τέλειο για κάθε στιγμή, και με μόλις τέσσερα υλικά, δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο!

23 Απριλίου 2025
Σπανακόπιτα

Σπανακόπιτα

Η σπανακόπιτα είναι μια από τις πιο αγαπημένες ελληνικές πίτες, γνωστή για το τραγανό της φύλλο και την απολαυστική γέμιση από φρέσκο σπανάκι και φέτα. Πρόκειται για μία παραδοσιακή, χορτοφαγική πίτα που μπορεί να σερβιριστεί ως κυρίως γεύμα ή συνοδευτικό.

6 Οκτωβρίου 2022
Κοτόπουλο με σάλτσα λευκού κρασιού

Κοτόπουλο με σάλτσα λευκού κρασιού

Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι, τοποθετήστε το κοτόπουλο πρώτα με το δέρμα προς τα κάτω, μαγειρέψτε κάθε πλευρά για περίπου 4-5 λεπτά σε μέτρια φωτιά ή μέχρι το κοτόπουλο να ροδίσει όμορφα και να γίνει τραγανό.

6 Ιουνίου 2026
Kέικ bublanina με κεράσια

Kέικ bublanina με κεράσια

Το κέικ Bublanina (προφέρεται μπουμπλανίνα) είναι ένα παραδοσιακό, πολύ δημοφιλές γλυκό της Τσεχίας και της Σλοβακίας. Πρόκειται για ένα πανεύκολο, αφράτο και ελαφρύ κέικ ταψιού (τύπου σφουγγάρι ή sponge cake), το οποίο φτιάχνεται κυρίως το καλοκαίρι με φρέσκα φρούτα εποχής. Το όνομά του προέρχεται από την τσέχικη λέξη bublina, που σημαίνει «φούσκα». Ονομάστηκε έτσι επειδή, καθώς το κέικ ψήνεται και φουσκώνει στον φούρνο, η ζύμη αγκαλιάζει τα φρούτα και δημιουργεί μικρές φυσαλίδες ή «εξογκώματα» γύρω τους στην επιφάνεια.

24 Σεπτεμβρίου 2025
Ημέρα Βιολογικής Παραγωγής της Ευρωπαϊκής Ένωσης

Ημέρα Βιολογικής Παραγωγής της Ευρωπαϊκής Ένωσης

Με μεγάλη συμμετοχή πολιτών και παραγωγών πραγματοποιήθηκε την Τρίτη 23 Σεπτεμβρίου, στην Πλατεία Συντάγματος, η ανοιχτή ενημερωτική εκδήλωση του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων για την Ημέρα Βιολογικής Παραγωγής της Ευρωπαϊκής Ένωσης (EU Organic Day). Η δράση ανέδειξε τον ρόλο της βιολογικής παραγωγής – στη γεωργία, στην κτηνοτροφία και στην αλιεία – στην παραγωγή ασφαλών τροφίμων υψηλής διατροφικής αξίας, στην προστασία του περιβάλλοντος και στη βιώσιμη ανάπτυξη της ελληνικής υπαίθρου. Παράλληλα, οι πολίτες είχαν την ευκαιρία να ενημερωθούν από στελέχη του ΥΠΑΑΤ και παραγωγούς και να δοκιμάσουν ελληνικά βιολογικά προϊόντα. Στο πλαίσιο της εκδήλωσης παρευρέθηκε και ο Γενικός Γραμματέας Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων, κ. Σπύρος Πρωτοψάλτης, ο οποίος δήλωσε: «Η βιολογική παραγωγή είναι επένδυση στην υγεία μας, στο περιβάλλον και στο μέλλον του αγροδιατροφικού μας συστήματος. Στηρίζουμε τους παραγωγούς που κάνουν το βήμα προς τη βιολογική καλλιέργεια, την κτηνοτροφία και την αλιεία, απλοποιούμε τους κανόνες και ενισχύουμε την εμπιστοσύνη στην πιστοποίηση, ώστε να πετύχουμε τον ευρωπαϊκό στόχο: 1 στα 4 χωράφια να είναι βιολογικό έως το 2030. Με στοχευμένους ελέγχους και απόλυτη διαφάνεια, προστατεύουμε τους πολλούς που τηρούν τους κανόνες και χτίζουμε μια δίκαιη και αξιόπιστη αγορά για όλους.» Η εκδήλωση υλοποιήθηκε από τη Διεύθυνση Συστημάτων Ποιότητας και Βιολογικής Γεωργίας και […]

19 Σεπτεμβρίου 2025
Επιλέγουμε Βιολογικά – Επενδύουμε στο Μέλλον

Επιλέγουμε Βιολογικά – Επενδύουμε στο Μέλλον

Το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων (ΥΠΑΑΤ) τιμά την Ημέρα Βιολογικής Παραγωγής της Ευρωπαϊκής Ένωσης με μια ανοιχτή ενημερωτική εκδήλωση στην Πλατεία Συντάγματος, την Τρίτη 23 Σεπτεμβρίου 2025, από τις 09:00 έως τις 15:00. Με σύνθημα «Επιλέγουμε Βιολογικά – Επενδύουμε στο Μέλλον», το ΥΠΑΑΤ προσκαλεί τους πολίτες να ενημερωθούν για τη σημασία των βιολογικών προϊόντων στην υγεία, το περιβάλλον και την τοπική οικονομία. Η εκδήλωση διοργανώνεται σε συνεργασία με: Αυτοδιαχειριζόμενο Φορέα Βιοκαλλιεργητών Αγορών Αττικής Αυτοδιαχειριζόμενο Φορέα Αγορών Παραγωγών Βιολογικών Προϊόντων Π.Ε. Θεσσαλονίκης Διαφάνεια, έλεγχοι & στήριξη των συνεπών παραγωγών Το ΥΠΑΑΤ έχει προχωρήσει σε στοχευμένους και οριζόντιους ελέγχους, θέτοντας στο μικροσκόπιο τους φορείς πιστοποίησης, ενώ έχουν ήδη επιβληθεί πρόστιμα και συγκροτήθηκε Task Force για τη θωράκιση του συστήματος ελέγχου. Οι διασταυρωτικοί έλεγχοι επεκτείνονται στο σύνολο των ενταγμένων στα βιολογικά προγράμματα, με μηδενική ανοχή σε παρατυπίες και πλήρη εφαρμογή των προβλεπόμενων κυρώσεων, προστατεύοντας ταυτόχρονα τη μεγάλη πλειονότητα των παραγωγών που τηρεί υψηλά πρότυπα. Στο πλαίσιο της δράσης, θα λειτουργούν ενημερωτικά περίπτερα, θα διανέμεται έντυπο υλικό, ενώ παραγωγοί θα παρουσιάζουν βιολογικά προϊόντα, δίνοντας την ευκαιρία στους επισκέπτες να γνωρίσουν από κοντά τη διαδικασία και τα οφέλη της βιολογικής καλλιέργειας. Η εκδήλωση πραγματοποιείται στο πλαίσιο των δράσεων που υλοποιεί το ΥΠΑΑΤ για την προώθηση της βιολογικής παραγωγής και την επίτευξη των στόχων της Ευρωπαϊκής Πράσινης Συμφωνίας.

22 Απριλίου 2026
Η μπαγκέτα ένα από τα πιο εμβληματικά σύμβολα της Γαλλίας φαίνεται να αντιμετωπίζει ένα αβέβαιο μέλλον

Η μπαγκέτα ένα από τα πιο εμβληματικά σύμβολα της Γαλλίας φαίνεται να αντιμετωπίζει ένα αβέβαιο μέλλον

Στη Γαλλία η μπαγκέτα δεν είναι απλώς ψωμί, είναι ένα σύμβολο, ένα τελετουργικό και από το 2022 ένας θησαυρός της παγκόσμιας κληρονομιάς της UNESCO. Όμως παρά το γεγονός ότι ο Πρόεδρος Εμανουέλ Μακρόν την αποκάλεσε «250 γραμμάρια μαγείας και τελειότητας», το μέλλον αυτού του εμβληματικού αρτοσκευάσματος φαίνεται λιγότερο σίγουρο από ποτέ. Για δεκαετίες η εικόνα ενός Γάλλου που περπατά στον δρόμο με μια μπαγκέτα παραμάσχαλα ήταν το απόλυτο στερεότυπο. Όμως τα στατιστικά στοιχεία δείχνουν μια διαφορετική πραγματικότητα. Το 1950, οι Γάλλοι κατανάλωναν κατά μέσο όρο 900 γραμμάρια ψωμιού την ημέρα. Σήμερα, αυτό το νούμερο έχει βυθιστεί στα μόλις 80 γραμμάρια. Σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα της Εθνικής Συνομοσπονδίας Γάλλων Αρτοποιείων (CNBPF), οι συνήθειες αλλάζουν. Οι νεότερες γενιές δεν θεωρούν πλέον απαραίτητο να επισκέπτονται τον φούρνο (boulangerie) κάθε πρωί. Η άνοδος των σούπερ μάρκετ, η έλλειψη χρόνου και η αλλαγή στο πρωινό (όπου τα δημητριακά αντικαθιστούν το ψωμί) έχουν πλήξει την παραδοσιακή αγορά. Οι λόγοι για αυτή την αλλαγή σχετίζονται κυρίως με τις σύγχρονες διατροφικές συνήθειες. Οι νεότερες γενιές μαγειρεύουν λιγότερο και τρώνε πιο συχνά έξω, ενώ το fast food έχει αντικαταστήσει πολλές παραδοσιακές επιλογές. Το καθημερινό πέρασμα από τον φούρνο για αγορά μπαγκέτας, που κάποτε ήταν σχεδόν τελετουργία, δεν είναι πια […]

23 Σεπτεμβρίου 2025
Όλα τα ευρωπαϊκά εργοστάσια της Mars λειτουργούν πλέον με ανανεώσιμες πηγές ενέργειας

Όλα τα ευρωπαϊκά εργοστάσια της Mars λειτουργούν πλέον με ανανεώσιμες πηγές ενέργειας

Η Mars επιβεβαίωσε ότι και τα δέκα εργοστάσιά της στην Ευρώπη που παράγουν σνακ τροφοδοτούνται πλέον πλήρως από ανανεώσιμες πηγές ενέργειας, μετά από χρόνια συνεχών επενδύσεων στην παραγωγική της βάση σε όλη την περιοχή. Η κίνηση αυτή, η οποία εκτείνεται σε εγκαταστάσεις στην Τσεχική Δημοκρατία, τη Γαλλία, τη Γερμανία, την Ολλανδία, την Πολωνία και το Ηνωμένο Βασίλειο, σημαίνει ότι 900.000 τόνοι από τα αγαπημένα προϊόντα της Mars (συμπεριλαμβανομένων των Snickers, Twix, M&M’s, Skittles και Orbit/Extra) παράγονται πλέον με χρήση ανανεώσιμων πηγών ενέργειας. Σύμφωνα με πληροφορίες, περίπου το 85% αυτής της παραγωγής καταναλώνεται εντός της Ευρώπης. Το επίτευγμα βασίζεται σε μια δεκαετή στρατηγική της εταιρείας για τη μείωση του περιβαλλοντικού της αντίκτυπου. Από την επένδυσή της στο πρώτο ευρωπαϊκό αιολικό πάρκο το 2016, η Mars έχει μετατρέψει όλες τις εγκαταστάσεις της σε ολόκληρη την ήπειρο σε ανανεώσιμη ηλεκτρική ενέργεια. Παράλληλα με τις άμεσες μειώσεις, έχει αγοράσει Εγγυήσεις Προέλευσης (Guarantees of Origin – GO) και βιομεθάνιο, σε ποσότητα ισοδύναμη με την κατανάλωση ηλεκτρικής ενέργειας και φυσικού αερίου των ευρωπαϊκών δραστηριοτήτων της. Ο Marc Carena, περιφερειακός πρόεδρος για το Mars Wrigley, δήλωσε: Στη Mars, πιστεύουμε ότι ο κόσμος που θέλουμε αύριο ξεκινά από τον τρόπο που λειτουργούμε σήμερα. Επομένως, μετράμε την επιτυχία μας όχι μόνο […]

31 Αυγούστου 2023
Σάντουιτς Reuben

Σάντουιτς Reuben

Το σάντουιτς Reuben έχει τις ρίζες του στην βόρεια Αμερική και μετρά πάνω από εκατό χρόνια ζωής. Ένα κλασικό παραδοσιακό σάντουιτς ρούμπεν αποτελείται από λεπτές φέτες corned beef (παστό βοδινό κρέας συνήθως από ψαρονέφρι), ελβετικό τυρί και λάχανο τουρσί μέσα σε ψημένο ψωμί σίκαλης, αλειμμένο με ρωσική dressing ή Thousand Island dressing.

8 Ιουλίου 2022
Τι πρέπει να γνωρίζετε για το κακάο

Τι πρέπει να γνωρίζετε για το κακάο

Η πικρή σκόνη από κόκκους κακάο ήταν τόσο δημοφιλής ως μέσο πληρωμής όσο και το χρήμα μεταξύ των Αζτέκων. Ωστόσο, δεν επινόησαν την παραγωγή κακάο, ούτε οι Αζτέκοι ούτε οι Μάγια, αυτοί που καλλιέργησαν φυτά κακάο πρώτοι είναι οι Ολμέκοι, που έζησαν 1.000 χρόνια νωρίτερα στο Μεξικό. Οι Μάγια και οι Αζτέκοι βελτίωσαν περαιτέρω την καλλιέργεια του κακάο και δημιούργησαν τη σοκολάτα. Στη συνέχεια, το κακάο εισήχθη στην Ευρώπη μέσω του Ισπανού κατακτητή Hernan Cortez, στον οποίο ο θρυλικός ηγεμόνας των Αζτέκων είχε κάνει δώρο ένα φυτό κακάο. Αυτός λοιπόν έφερε αυτό το νόστιμο γαστρονομικό σουβενίρ στην ισπανική κουλτούρα, όπου σύντομα έγινε της μόδας να τσουγκρίζεις ένα κρεμώδες ζεστό υγρό φτιαγμένο με κακάο και νερό, καρυκευμένο με βανίλια ή πιπέρι καγιέν και με γλυκιά γεύση από μέλι ή ζάχαρη. Αυτή η αρχαία μέθοδος, η οποία χρησιμοποιήθηκε ήδη από τους Μάγια και τους Αζτέκους, είναι σχεδόν αμετάβλητη σήμερα. Οι κόκκοι του φυτού κακάο δεν χρησιμοποιούνται μόνο για να κάνουν τη βάση για ροφήματα, αλλά φυσικά και για κάθε είδους σοκολάτα. Η παραγωγή σκόνης κακάο είναι αρκετά περίπλοκη: Καθαρίζουν μηχανικά τους κόκκους κακάο και τους καβουρδίζουν, κάτι που τους δίνει τη γεύση και το σκούρο χρώμα τους. Στη συνέχεια αφαιρούνται τα τσόφλια και οι […]

1 Ιουνίου 2023
Βινεγκρέτ βασιλικού

Βινεγκρέτ βασιλικού

Η βινεγκρέτ βασιλικού φτιάχνεται πολύ εύκολα. Χρειάζεστε ένα μπλέντερ λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού και ελάχιστα υλικά. Χρησιμοποιήστε τη βινεγκρέτ βασιλικού για να “ντύσετε” μια σαλάτα ή να μαρινάρετε φιλετάκια από στήθος κοτόπουλο που προορίζονται για ψήσιμο στη σχάρα.

12 Σεπτεμβρίου 2022
Ταλιατέλες με μύδια

Ταλιατέλες με μύδια

Ταλιατέλες με μύδια είναι μια από τις αγαπημένες μου συνταγές για ζυμαρικά με θαλασσινά. Μόλις βράσουν οι  ταλιατέλες τις περιχύνουμε με τη μοναδική σάλτσα μυδιών.

29 Μαρτίου 2023
Αυθεντικό μεξικάνικο ρύζι

Αυθεντικό μεξικάνικο ρύζι

Αυτή η αυθεντική μεξικάνικη συνταγή ρυζιού είναι τόσο εύκολη στην παρασκευή αλλά και τόσο νόστιμη. Φτιαγμένη με υλικά που μπορείτε να βρείτε εύκολα και έτοιμη σε λίγα μόνο λεπτά! Είναι το τέλειο συνοδευτικό για όλα τα αγαπημένα σας πιάτα.

1 Οκτωβρίου 2022
Τι σημαίνουν τα αστέρια Michelin

Τι σημαίνουν τα αστέρια Michelin

Ένα αστέρι Michelin είναι το απόλυτο σήμα κατατεθέν της γαστρονομικής τελειότητας. Ενώ η Michelin είναι παγκοσμίως γνωστή για τα ελαστικά της, η εταιρεία με έδρα το Παρίσι είναι επίσης διάσημη για τον ετήσιο οδηγό Michelin (Michelin Guide). Ο διάσημος κόκκινος οδηγός χρονολογείται από το 1900, όταν η Michelin άρχισε να ενθαρρύνει νέους οδηγούς να κάνουν οδικές εκδρομές σε τοπικά αξιοθέατα. Μεταξύ άλλων, ο οδηγός (Michelin Guide) περιελάμβανε ανώνυμες κριτικές εστιατορίων που ήταν επικεντρωμένες στην ποιότητα και τη γεύση του φαγητού που σερβίρεται, καθώς και στην δεξιοτεχνία της μαγειρικής τεχνικής και στην προσωπικότητα των πιάτων. Το σύστημα αστεριών εισήχθη για πρώτη φορά το 1926, με ένα μόνο αστέρι να δηλώνει «ένα πολύ καλό εστιατόριο». Το δεύτερο και το τρίτο αστέρι προστέθηκαν το 1933, τα δύο αστέρια που σημαίνουν “εξαιρετικό μαγείρεμα που αξίζει μια παράκαμψη” και τα τρία αστέρια “εξαιρετική κουζίνα που αξίζει ένα ιδιαίτερο ταξίδι”. Στα χρόνια που ακολούθησαν, η δημοτικότητα του προγράμματος εξαπλώθηκε και εκτός Γαλλίας, με οδηγούς που εκδόθηκαν για μεγάλες πόλεις σε όλο τον κόσμο. Η εταιρεία ζήτησε επίσης τη βοήθεια των θρυλικών επιθεωρητών Michelin και ανέπτυξε το αυστηρό σύστημα δοκιμών που έκανε τον Οδηγό Michelin την εξαιρετική Βίβλο που είναι σήμερα. Τα αστέρια Michelin θεωρούνται πλέον χαρακτηριστικό του […]

29 Νοεμβρίου 2025
Το Λανκαράν η πλουσιότερη περιοχή του Αζερμπαϊτζάν σε φρούτα

Το Λανκαράν η πλουσιότερη περιοχή του Αζερμπαϊτζάν σε φρούτα

Το Λανκαράν, μια εύφορη περιοχή κατά μήκος της νότιας ακτής του Αζερμπαϊτζάν, τραβάει την προσοχή για τους άφθονους οπωρώνες της, το υποτροπικό κλίμα και τα ανέγγιχτα δάση της, ένα τοπίο που οι ντόπιοι αποκαλούν με υπερηφάνεια το «καλάθι με φρούτα» της χώρας. Το υποτροπικό κλίμα της Λανκαράν την καθιστά μία από τις πιο άφθονες περιοχές καλλιέργειας φρούτων στο Αζερμπαϊτζάν. Στο Citrus Valley Plantation, οι επισκέπτες μπορούν να περπατήσουν μέσα σε φωτεινούς οπωρώνες, μαζεύοντας μανταρίνια, λεμόνια και αρωματική φεϊτζόα κατευθείαν από τα δέντρα. Ένα διαδραστικό μάθημα μαρμελάδας δείχνει πώς μαγειρεύονται αργά τα γλυκά του κουταλιού με ακτινίδιο πάνω σε φωτιά με ξύλα, μια τοπική παράδοση που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά. Στα βουνά Talish, αρχαία δάση, ομιχλώδη μονοπάτια και απομακρυσμένα χωριά όπως το Sim αποκαλύπτουν έναν τρόπο ζωής διαμορφωμένο από τη φύση, όπου οι κάτοικοι ασχολούνται με τη γεωργία, την εκτροφή με μέλισσες και καλωσορίζουν τους ταξιδιώτες με ζεστή φιλοξενία και φρεσκοκομμένο μαύρο τσάι. Δείτε το ΕΔΩ. ΠΗΓΗ: euronews.com

27 Αυγούστου 2022
Η τέλεια μαρινάδα για χοιρινές μπριζόλες

Η τέλεια μαρινάδα για χοιρινές μπριζόλες

Σας αρέσει να ψήνετε τις χοιρινές μπριζόλες στην σχάρα; ή μήπως τις προτιμάτε στο τηγάνι; επιλέξτε εσείς το τρόπο, εμείς σας εγγυόμαστε σούπερ χοιρινές μπριζόλες, ζουμερές και πεντανόστιμες!

30 Μαΐου 2025
Κάρβουνο vs Υγραέριο: Ποιο είναι καλύτερο για τέλειο ψήσιμο

Κάρβουνο vs Υγραέριο: Ποιο είναι καλύτερο για τέλειο ψήσιμο

Όταν πρόκειται για ψήσιμο, η επιλογή ανάμεσα σε κάρβουνο και υγραέριο αποτελεί ένα διαχρονικό δίλημμα για τους λάτρεις της ψησταριάς. Παρόλο που οι ψησταριές υγραερίου προσφέρουν ταχύτητα και ευκολία (έτοιμες για χρήση μέσα σε μόλις 10-15 λεπτά), οι ψησταριές με κάρβουνο χαρίζουν εκείνη την αυθεντική γεύση καπνού που πολλοί θεωρούμε αναντικατάστατη. Η σχέση μεταξύ κάρβουνου και σχάρας έχει βαθιές ρίζες στην παραδοσιακή τέχνη του ψησίματος. Ωστόσο, το υγραέριο κερδίζει συνεχώς έδαφος χάρη στον καλύτερο έλεγχο θερμοκρασίας και την ευκολία στον καθαρισμό. Επιπλέον, οι ψησταριές υγραερίου είναι πιο οικονομικές σε βάθος χρόνου, αν και το αρχικό κόστος αγοράς είναι υψηλότερο. Σε αντίθεση με τις ψησταριές κάρβουνου, δεν παράγουν ενοχλητικό καπνό – ένα σημαντικό πλεονέκτημα για αστικά περιβάλλοντα. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε αναλυτικά τις διαφορές μεταξύ των δύο τύπων ψησταριάς, από τη γεύση και την απόδοση μέχρι το κόστος και την ασφάλεια. Στόχος μας είναι να σας βοηθήσουμε να επιλέξετε την ιδανική ψησταριά για τις δικές σας ανάγκες, είτε είστε λάτρης της παράδοσης είτε προτιμάτε την πρακτικότητα. Πώς λειτουργούν υγραέριο και κάρβουνο Η τεχνική λειτουργία των ψησταριών αποτελεί τη βάση για την κατανόηση των διαφορών μεταξύ υγραερίου και κάρβουνου. Ας δούμε πώς λειτουργεί η κάθε μία. Στις ψησταριές υγραερίου, το καύσιμο […]

<
>
Πλοήγηση
<
>
Top