Η τέλεια μαρινάδα για μπριζόλες!

Μοναδική μαρινάδα για τέλειες μπριζόλες, απολαύστε τις και στο τηγάνι ή στο γκριλ, για καλύτερο αποτέλεσμα αφήστε τις όλο το βράδυ με τη μαρινάδα στο ψυγείο. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πόσο παχιές είναι οι μπριζόλες και πως τις προτιμάτε.

Περιεχόμενα Άρθρου

1 Η τέλεια μαρινάδα για μπριζόλες!

About inFOOD team

Δείτε όλες τις αναρτήσεις από inFOOD team →

Πρόσθεσε το inFOOD ως προτιμώμενη πηγή στο Google

Σχόλια 0

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ Ακύρωση απάντησης

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ...

Loading…

3 Νοεμβρίου 2022

Ιρλανδικό κέικ με ουίσκι

Δοκιμάστε κέικ ουίσκι για επιδόρπιο ή ως μέρος ενός brunch μαζί με βάφλες, αυγά, φριτάτα, φρέσκα φρούτα, μπέικον και λουκάνικα για ένα τέλειο πρωινό. Αποθηκεύστε το κέικ που περίσσεψε σκεπασμένο στο ψυγείο για δύο ή τρεις ημέρες ή καταψύξτε το για έως και τέσσερις μήνες.

23 Νοεμβρίου 2025

ΕFSA- Πρόσκληση προγράμματος υποτροφιών της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων EU-FORA για το έτος 2026-2027

Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) έχει δημοσιεύσει πρόσκληση υποβολής προτάσεων για το επιχορηγούμενο πρόγραμμα υποτροφιών ετών 2026-2027, διάρκειας ενός έτους (Σεπτέμβριος 2026-Αύγουστος 2027) για τη χρηματοδότηση προτάσεων για την τοποθέτηση 15 υποτρόφων: Call EUBA-EFSA-2026-ENREL-01: Selection of hosting sites and fellows for EFSA’s European Food Risk Assessment Fellowship (EU-FORA) Programme Ο σύνδεσμος για την πρόσκληση και τα έγγραφα της είναι διαθέσιμα εδώ Η προθεσμία υποβολής προτάσεων λήγει στις 26 Φεβρουαρίου 2026. Όλες οι αιτήσεις πρέπει να υποβάλλονται μόνο ηλεκτρονικά μέσω της Ευρωπαϊκής πύλης Funding & Tender opportunities portal, ακολουθώντας τις οδηγίες που παρέχονται στην ενότητα 3 της πρόσκλησης. Αιτήσεις σε έντυπη μορφή δεν θα γίνονται δεκτές Η τρέχουσα πρόσκληση έχει σκοπό να επιχορηγήσει την τοποθέτηση 15 υποτρόφων, με την απονομή επιχορήγησης σε κοινοπραξία αποκλειστικά μεταξύ δύο οργανισμών που είναι ενταγμένοι στον κατάλογο οργανισμών του άρθρου 36 του Κανονισμού 178/2002/ΕΚ, από δύο διαφορετικά κράτη μέλη της ΕΕ, την Ισλανδία ή τη Νορβηγία: ο ένας οργανισμός θα έχει το ρόλο οργανισμού φιλοξενίας (hosting site) και είναι επικεφαλής της κοινοπραξίας και ο άλλος οργανισμός προτείνει τον υπότροφο που θα εκπαιδευτεί (Fellow sending organization) υλοποιώντας την πρόταση του οργανισμού φιλοξενίας. Οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να υποβάλουν προτάσεις ακολουθώντας τις οδηγίες στην ενότητα 3.1 της ανωτέρω πρόσκλησης είτε ως οργανισμοί φιλοξενίας υποτρόφων (Hosting sites) είτε […]

17 Ιουνίου 2025

Μειώστε τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος για να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη του καφέ στην υγεία σας

Νέα έρευνα από το Πανεπιστήμιο Tufts των ΗΠΑ συνδέει την κατανάλωση μαύρου καφέ με χαμηλότερο κίνδυνο θνησιμότητας, προειδοποιώντας ότι η προσθήκη ζάχαρης και κρέμας γάλακτος μπορεί να μειώσει αυτά τα οφέλη. Οι ερευνητές Gerald J. και Dorothy R. Friedman του School of Nutrition Science and Policy ανέλυσαν δεδομένα διατροφής και θνησιμότητας σχεδόν 20 ετών από 46.000 ενήλικες στις ΗΠΑ και διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση ενός έως δύο φλιτζανιών καφέ με καφεΐνη την ημέρα με ελάχιστη προσθήκη ζάχαρης και κορεσμένων λιπαρών μείωσε τον κίνδυνο θανάτου από οποιαδήποτε αιτία κατά 14%. Η μελέτη, που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό The Journal of Nutrition, ανέλυσε εννέα κύκλους της Εθνικής Έρευνας Υγείας και Διατροφής (NHANES) από το 1999 έως το 2018, συνδέοντας δεδομένα διατροφικής ανάκλησης με τα εθνικά αρχεία θανάτων. Η κατανάλωση καφέ κατηγοριοποιήθηκε ανάλογα με τον τύπο, την ποσότητα και την ποσότητα ζάχαρης και κορεσμένων λιπαρών που προστέθηκαν. Οι ερευνητές όρισαν ως χαμηλή προσθήκη ζάχαρης την ποσότητα κάτω των 2,5 γραμμαρίων ανά φλιτζάνι 8 ουγκιών (περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού) και ως χαμηλή προσθήκη κορεσμένων λιπαρών κάτω του 1 γραμμαρίου ανά φλιτζάνι, ποσότητα αντίστοιχη με πέντε κουταλιές της σούπας γάλα 2% ή μία κουταλιά της σούπας κρέμας γάλακτος. Πρόσθετα ευρήματα Άτομα που έπιναν τουλάχιστον ένα […]

30 Ιουλίου 2023

Τρόφιμα που διατηρούνται καλύτερα εκτός ψυγείου

Ενώ πολλά κρέατα και γαλακτοκομικά προϊόντα χρειάζονται απαραίτητα ψυγείο για να διατηρηθούν, υπάρχουν πολλά άλλα τρόφιμα που δεν χρειάζεται απαραίτητα να ψύχονται, συμπεριλαμβανομένων και μερικών που δεν πρέπει να ψύχονται ποτέ. Το ψυγείο είναι ένα δροσερό, σκοτεινό περιβάλλον που δεν είναι απαραίτητα φιλόξενο για όλα τα τρόφιμα. Αφού διαβάσετε αυτό το άρθρο, ίσως χρειαστεί να κάνετε λίγο περισσότερο χώρο στα ντουλάπια σας. Καυτερές Sauces Όταν πρόκειται για οποιοδήποτε είδος καυτερής σάλτσας, πρέπει να θυμάστε ότι αυτά τα προϊόντα έχουν αρκετά μεγάλη διάρκεια ζωής. Είναι γεμάτα με φυσικά συντηρητικά όπως το ξύδι και συχνά δεν περιέχουν πολλά πραγματικά λαχανικά. Θα πρέπει να αποθηκεύετε τις καυτερές sauces μακριά από το ηλιακό φως και να τις διατηρείτε σε δροσερό, ξηρό μέρος όπως π.χ. ένα ντουλάπι. Αν είστε φανατικοί των hot sauces, ίσως να την αφήσετε στο τραπέζι γιατί ξέρετε ότι θα την χρησιμοποιήσετε ξανά στο επόμενο γεύμα σας. Μπανάνες Οι μπανάνες διατηρούν καλύτερα τα θρεπτικά συστατικά τους όταν διατηρούνται εκτός ψυγείου. Οι κρύες θερμοκρασίες στην πραγματικότητα επιβραδύνουν τη διαδικασία ωρίμανσης. Ενώ η πολλή υγρασία που υπάρχει στα ψυγεία μπορεί να κάνει τις μπανάνες να γίνουν καφέ ή ακόμα και μαύρες. Εάν θέλετε πραγματικά να κρατήσετε τις μπανάνες για μεγάλο χρονικό διάστημα, κόψτε τις σε […]

18 Δεκεμβρίου 2022

Μοσχαράκι Μπουργκινιόν με μανιτάρια και κόκκινο κρασί

Μοσχαράκι Μπουργκινιόν με μανιτάρια και κόκκινο κρασί, ένα εξαιρετικά νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Το μοσχαρίσιο κρέας είναι η τέλεια πηγή πρωτεΐνης, σιδήρου και ψευδαργύρου, τα κρεμμύδια και το σκόρδο μειώνουν την αρτηριακή πίεση και έχουν αντιβακτηριδιακή δράση, ενώ το κόκκινο κρασί προστατεύει την καρδιά και τα αγγεία.

24 Οκτωβρίου 2022

Πίτσα με κολοκυθάκια και φέτα

Τα κολοκυθάκια είναι πλούσια σε πολλαπλά αντιοξειδωτικά, συμπεριλαμβανομένης της λουτεΐνης και της ζεαξανθίνης. Παρά το γεγονός ότι είναι γεμάτο με πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά, τα κολοκυθάκια είναι χαμηλά σε θερμίδες, λιπαρά και ζάχαρη.

27 Αυγούστου 2025

Αφέλια με μανιτάρια και πλιγούρι

Τα αφέλια είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά παραδοσιακά φαγητά της Κύπρου, συνδεδεμένο με τη σπιτική θαλπωρή και τις γεύσεις του τόπου. Παραδοσιακά μαγειρεύεται με χοιρινό κρέας και κόλιανδρο, ενώ συνδυάζεται ιδανικά με πλιγούρι, το κλασικό συνοδευτικό δημητριακό της κυπριακής κουζίνας.

15 Ιουνίου 2026

Μπύρα Pilsner: Η ιστορία, το στυλ και η παγκόσμια κληρονομιά της

Η Pilsner αποτελεί ένα από τα πιο σημαντικά και επιδραστικά στυλ μπύρας στην ιστορία της ζυθοποιίας. Σήμερα, η συντριπτική πλειονότητα των lager που καταναλώνονται παγκοσμίως βασίζεται άμεσα ή έμμεσα στο πρότυπο που δημιούργησε η αυθεντική Pilsner τον 19ο αιώνα. Χαρακτηρίζεται από το χρυσαφένιο χρώμα της, την καθαρή γεύση, την έντονη αλλά ισορροπημένη πικράδα του λυκίσκου και την εξαιρετική της δροσιστικότητα. Η επιτυχία της δεν οφείλεται μόνο στα οργανοληπτικά της χαρακτηριστικά, αλλά και στο γεγονός ότι άλλαξε για πάντα τον τρόπο με τον οποίο οι άνθρωποι αντιλαμβάνονται τη μπύρα. Πριν από την εμφάνισή της, οι περισσότερες μπύρες ήταν σκούρες, θολές και συχνά ασταθείς ποιοτικά. Η Pilsner εισήγαγε μια νέα αισθητική: λαμπερό χρυσό χρώμα, διαύγεια και συνέπεια στην παραγωγή. Η προέλευση της pilsner Η ιστορία της Pilsner ξεκινά στην πόλη Plzeň (γνωστή διεθνώς ως Pilsen), στη σημερινή Τσεχία. Στις αρχές του 19ου αιώνα, οι κάτοικοι της πόλης ήταν δυσαρεστημένοι με την ποιότητα των τοπικών μπυρών. Το 1838 μάλιστα καταστράφηκαν δημόσια δεκάδες βαρέλια αλλοιωμένης μπύρας ως ένδειξη διαμαρτυρίας. Η πόλη αποφάσισε να επενδύσει στη δημιουργία ενός σύγχρονου ζυθοποιείου, το οποίο αργότερα εξελίχθηκε στη γνωστή Pilsner Urquell. Το 1842 προσλήφθηκε ο Βαυαρός ζυθοποιός Josef Groll, ο οποίος συνδύασε τις βαυαρικές τεχνικές lager με τα […]

29 Μαΐου 2025

Το παλαιότερο εστιατόριο στον κόσμο έκλεισε 300 χρόνια συνεχούς λειτουργίας

Στην καρδιά της ιστορικής συνοικίας Austrias της Μαδρίτης, λίγα βήματα από την Plaza Mayor, βρίσκεται το παλαιότερο εστιατόριο στον κόσμο: το Sobrino de Botín (ή απλώς Botín). Ιδρύθηκε το 1725 από τον Γάλλο μάγειρα Jean Botín και αυτός ο θρυλικός χώρος έχει διατηρήσει αναλλοίωτη την ουσία της παραδοσιακής ισπανικής κουζίνας για τρεις αιώνες. Κατέχει τον τίτλο του Guinness World Record ως το παλαιότερο εστιατόριο στον κόσμο συνεχούς λειτουργίας. Μια κληρονομιά που αντέχει στο χρόνο Το Botín ξεκίνησε αρχικά ως πανδοχείο, όπου οι ταξιδιώτες μπορούσαν να ψήνουν το δικό τους κρέας που αγόραζαν από τις κοντινές αγορές. Με την πάροδο του χρόνου εξελίχθηκε σε πλήρες εστιατόριο—αλλά το πνεύμα του παρέμεινε αναλλοίωτο. Από το 1930, το κατέχει η οικογένεια González και έχει διατηρήσει την αυθεντικότητα του χώρου, συμπεριλαμβανομένου του αρχικού φούρνου με ξύλα, ο οποίος βρίσκεται σε συνεχή χρήση από την ίδρυση του εστιατορίου. Ο φούρνος αυτός, που θεωρείται η «ψυχή» του μαγαζιού, έχει γίνει μάρτυρας αμέτρητων ιστοριών και έχει μαγειρέψει χιλιάδες γεύματα μέσα στους αιώνες. Εμβληματικά πιάτα Η κουζίνα του Botín παραμένει πιστή στις κλασικές Καστιλιανές συνταγές. Το σήμα κατατεθέν του είναι το ψητό γουρουνόπουλο (cochinillo asado), ένα από τα κορυφαία πιάτα της ισπανικής γαστρονομίας. Τα γουρουνάκια, προερχόμενα από την περιοχή […]

23 Δεκεμβρίου 2022

Κουραμπιέδες

Αγαπημένο παραδοσιακό γλύκισμα των Χριστουγέννων όπως και τα μελομακάρονα. Έχει τις ρίζες του στη Μικρά Ασία, το όνομά του προέρχεται από το περσικό Qurabiye, που σημαίνει μπισκότο, γλύκισμα από αλεύρι, βούτυρο και άχνη ζάχαρη.

29 Σεπτεμβρίου 2022

Kέικ με πορτοκάλι

Αφράτο και αρωματικό κέικ πορτοκάλι, τόσο εύκολο που θα το κάνετε συνέχεια. Χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη με το σύρμα, προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά, το ξύσμα, τον χυμό και τέλος ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι…

29 Μαΐου 2026

Η Κίνα παραδίδει τους πρώτους 15.000 τόνους βοήθειας σε ρύζι στην Κούβα

Ο Κουβανός πρόεδρος Miguel Diaz-Canel Bermudez δήλωσε την Κυριακή ότι η Κούβα παρέλαβε τους 15.000 τόνους ρυζιού που στάλθηκαν από την Κίνα και χαιρέτισε τους στενούς διμερείς δεσμούς φιλίας και συνεργασίας που ενισχύονται σε κρίσιμες στιγμές. Σε μια ανάρτηση στο X την Κυριακή, ο Κουβανός πρόεδρος Miguel Diaz-Canel Bermudez δήλωσε ότι αυτή η σημαντική αποστολή, η οποία έφτασε στο λιμάνι της Αβάνας το Σάββατο, σηματοδοτεί την έναρξη μιας νέας δωρεάς συνολικού ύψους 60.000 τόνων, ενώ οι υπόλοιπες αναμένεται να φτάσουν σταδιακά στην Κούβα. Μια μέρα πριν, το Σάββατο τοπική ώρα, ο Κινέζος Πρέσβης στην Κούβα Hua Xin παρευρέθηκε στην τελετή παράδοσης στο λιμάνι της Αβάνας για την πρώτη αποστολή 15.000 τόνων ρυζιού στο πλαίσιο του προγράμματος επείγουσας επισιτιστικής βοήθειας της Κίνας για την Κούβα, σύμφωνα με την επίσημη ιστοσελίδα της κινεζικής πρεσβείας στην Κούβα την Κυριακή. Ο Κουβανός πρόεδρος δήλωσε ότι η ευγενής χειρονομία αλληλεγγύης της Κίνας θα φτάσει σε εκατομμύρια καταναλωτές σε όλες τις επαρχίες και τον ειδικό δήμο της Isla de la Juventud, καθώς και στα ιδρύματα υγείας και εκπαίδευσης της Κούβας. Σύμφωνα με την Κινεζική Πρεσβεία, ο Αντιπρόεδρος της Κούβας Oscar Perez-Oliva Fraga, εκ μέρους της κουβανικής κυβέρνησης και του λαού, ευχαρίστησε την κινεζική κυβέρνηση για τη […]

16 Μαρτίου 2025

Ταλιατέλες με κρεμώδης σάλτσα παντζάρι

Αυτή η μακαρονάδα με παντζάρι είναι ένα εύκολο και γευστικό πιάτο που ετοιμάζεται μόλις σε 10 λεπτά, καθιστώντας το ιδανικό γεύμα για τις καθημερινές. Η σάλτσα της είναι βελούδινη και απαλή, φτιαγμένη από πολτοποιημένο παντζάρι και μουλιασμένα κάσιους, δημιουργώντας μια φυσική πλούσια και χωρίς γαλακτοκομικά εναλλακτική στις παραδοσιακές κρεμώδεις σάλτσες ζυμαρικών.

23 Απριλίου 2025

Γιατί τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι πιο νόστιμα από ποτέ

Τα λαχανάκια Βρυξελλών γνωρίζουν μια αληθινή γαστρονομική αναγέννηση. Από το να θεωρούνται το πιο μισητό λαχανικό, έχουν πλέον καθιερωθεί ως βασικό στοιχείο στα μενού μοντέρνων εστιατορίων. Αν είστε πάνω από μια συγκεκριμένη ηλικία, πιθανόν να θυμάστε τα βραστά, πικρά και με έντονη μυρωδιά λαχανάκια που σας ανάγκαζαν να φάτε ως παιδί. Σήμερα, όμως, η εμπειρία είναι τελείως διαφορετική. Τι έχει αλλάξει; Η επιστήμη πίσω από τη μεταμόρφωση Πριν από περίπου 25 χρόνια, επιστήμονες ανακάλυψαν ότι κάποια φυσικά συστατικά του φυτού που λέγονται γλυκοσινολικά (glucosinolates) ευθύνονταν για την πικρή γεύση στα λαχανάκια, όπως και σε άλλα φυτά π.χ. το χρένο. Με αυτή τη γνώση, ξεκίνησε η διασταύρωση ποικιλιών με λιγότερα πικρά στοιχεία και υψηλότερη γευστική αξία. «Στις αρχές της δεκαετίας του 2010, τα λαχανάκια άρχισαν να κυκλοφορούν ευρέως και πλέον δεν ήταν πικρά — έγιναν νόστιμα και ιδανικά για τις κουζίνες των εστιατορίων», εξήγησε ο @ rantsandrocks σε ένα viral βίντεο του TikTok . Οι ποικιλίες που καταναλώνουμε σήμερα έχουν γεύση πιο γλυκιά, κάνοντάς τα απολαυστικά για κάθε ουρανίσκο. Καλλιεργητικές τεχνικές που αλλάζουν το παιχνίδι Οι αγρότες δεν βασίζονται μόνο στη γενετική επιλογή, αλλά και σε νέες μεθόδους καλλιέργειας. Πολλοί ξεκινούν τη συγκομιδή μετά τον πρώτο παγετό, καθώς έτσι μειώνεται φυσικά η πικράδα του λαχανικού. […]

19 Σεπτεμβρίου 2022

Κοτόσουπα με κουρκουμά

Ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται ευρέως ως καρύκευμα στις κουζίνες της Νότιας Ασίας και της Μέσης Ανατολής. Σήμερα μαγειρέψαμε μια πολύ νόστιμη και θρεπτική σούπα με κοτόπουλο και κουρκουμά, ιδανική για τη θωράκιση του ανοσοποιητικού.

6 Ιουλίου 2025

Μπράτβουρστ με βραστό λάχανο και κύμινο

Ένα γεύμα εμπνευσμένο από τη γερμανική κουζίνα, οι σπόροι κύμινου προσθέτουν μια γλυκιά αρωματική νότα στη σάλτσα κρέμας κρεμμυδιού. Το Μπράτβουρστ είναι τύπος γερμανικού λουκάνικου φτιαγμένο από βόειο κρέας, ή πιο συχνά από χοιρινό. Η πρώτη τεκμηριωμένη απόδειξη του μπράτβουρστ στη Γερμανία χρονολογείται το 1313 στη Νυρεμβέργη.

16 Μαρτίου 2026

Μανιταρόσουπα με κοφτό μακαρονάκι

Η μανιταρόσουπα με κοφτό μακαρονάκι είναι ο ορισμός του “comfort food” στην πιο γήινη και θρεπτική του εκδοχή. Είναι ένα πιάτο που συνδυάζει την πλούσια, βαθιά νοστιμιά των μανιταριών με την οικεία υφή των ζυμαρικών, δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα που χορταίνει τόσο το σώμα όσο και την ψυχή.

6 Απριλίου 2026

Πασχαλινό τσουρέκι

Το τσουρέκι είναι το άρωμα των αναμνήσεων και η καρδιά της πασχαλινής παράδοσης. Με τις χαρακτηριστικές του ίνες, τα αρώματα μαστίχας και μαχλεπιού και τη διακριτική φρεσκάδα του πορτοκαλιού, αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι του Πάσχα. Με λίγη υπομονή και σωστό ζύμωμα, το αποτέλεσμα θα σε ανταμείψει με ένα αφράτο, αρωματικό και απολαυστικό τσουρέκι που δύσκολα θα μείνει για πολύ στο τραπέζι.

21 Μαΐου 2026

Η Φινλανδία ψάχνει 16 foodies για μοναδική γαστρονομική εμπειρία

Το Visit Finland προσκαλεί 16 διεθνείς επισκέπτες σε ένα γαστρονομικό ταξίδι με όλα τα έξοδα πληρωμένα αυτό το φθινόπωρο, στο πλαίσιο του οποίου στοχεύει να βάλει τη φινλανδική κουζίνα στον παγκόσμιο χάρτη των γαστρονομικών προτιμήσεων. Μεγάλο μέρος της Ευρώπης είναι γνωστό για το φαγητό παγκόσμιας κλάσης, το οποίο ταξιδεύουν άνθρωποι από όλο τον κόσμο για να δοκιμάσουν, αλλά η φινλανδική κουζίνα δεν βρίσκεται ακόμη σε αυτή την κατηγορία. Το Visit Finland επιθυμεί να αλλάξει αυτή τη φήμη και προσκαλεί 16 συμμετέχοντες να δοκιμάσουν τα καλύτερα πιάτα της σκανδιναβικής χώρας. Ελπίζει να προσθέσει τη «φινλανδική» κουζίνα στη μακρά λίστα με τις ευρωπαϊκές κουζίνες… σκεφτείτε ιταλική, ελληνική, ισπανική και γαλλική. Αυτόν τον Σεπτέμβριο, ο τουριστικός οργανισμός φιλοξενεί τους τυχερούς καλεσμένους, σερβίροντας «Official Tasting Menus», τα οποία θα παρουσιάζουν τα καλύτερα φαγητά από τις διάφορες περιοχές της χώρας. Το τουριστικό συμβούλιο ρώτησε τους κατοίκους από το πιο ευτυχισμένο έθνος του κόσμου ποια πιάτα και γεύσεις πιστεύουν ότι χαρακτηρίζουν καλύτερα τη Φινλανδία και τις μοναδικές περιοχές της. Αφού διεξήγαγαν την γευστική έρευνα, κάλεσαν μερικούς από τους καλύτερους σεφ της Φινλανδίας για να δημιουργήσουν τα μενού γευσιγνωσίας. Επιλέξτε ανάμεσα σε δύο φινλανδικές περιοχές με ξεχωριστές κουζίνες Θα πραγματοποιηθούν δύο εκδηλώσεις, για οκτώ άτομα σε δύο προορισμούς, μία στην περιοχή των […]

24 Απριλίου 2026

Το Καζακστάν χτίζει έναν περιφερειακό κόμβο επεξεργασίας τροφίμων

Το Καζακστάν, ένας από τους κορυφαίους προμηθευτές ηλίανθου και σκληρού σιταριού της ΕΕ, θέλει τα προϊόντα value-added να κυριαρχήσουν στις γεωργικές εξαγωγές του έως το 2028. Με περισσότερα από 200 εκατομμύρια εκτάρια γεωργικής γης και πάνω από 25 εκατομμύρια εκτάρια καλλιεργήσιμης γης, το Καζακστάν διαθέτει μια ισχυρή βάση πόρων για τη γεωργική μεταποίηση. Η χώρα θέλει τώρα να γίνει περιφερειακός κόμβος επεξεργασίας τροφίμων, στο πλαίσιο μιας ευρύτερης στρατηγικής για την προώθηση της ανάπτυξης που δεν βασίζεται σε πόρους και τον διπλασιασμό του ΑΕΠ στα 380 δισεκατομμύρια ευρώ έως το 2029. Η κυβέρνηση θέλει τα προϊόντα value-added να αντιπροσωπεύουν το 70% των εξαγωγών έως το 2028. Πέρυσι, τα μεταποιημένα προϊόντα αποτελούσαν το 60% της συνολικής γεωργικής παραγωγής, ενώ οι εξαγωγές μεταποιημένων τροφίμων αυξήθηκαν κατά 35%, ξεπερνώντας τα 2,5 δισεκατομμύρια ευρώ. Πρόσβαση στις ευρωπαϊκές αγορές Ενώ οι καθιερωμένες εμπορικές οδοί του Καζακστάν επικεντρώνονται σε μεγάλο βαθμό στην Κεντρική Ασία και την Κίνα, η χώρα επιδιώκει να εξασφαλίσει μακροπρόθεσμη θέση στις αυστηρά ρυθμιζόμενες αγορές της Ευρωπαϊκής Ένωσης. «Η πρόσβασή μας περιορίζεται από τον κατακερματισμένο όγκο παραγωγής, τις μεγάλες υλικοτεχνικές διαδρομές ως χώρα χωρίς σύνορα και την πρόκληση της διατήρησης συνεχών αλυσίδων εφοδιασμού. Στο παγκόσμιο εμπόριο, και ιδιαίτερα στην Ευρώπη, η τιμή δεν είναι […]

22 Ιουνίου 2023

Οι τρεις χώρες στις οποίες δεν πρέπει να αφήνεις φιλοδώρημα: Θεωρείται μέχρι και ασέβεια

Αν και το φιλοδώρημα είναι στην ιδιοσυγκρασία μας, υπάρχουν λαοί που όχι μόνο δεν το έχουν, αλλά μπορεί να νιώσουν και προσβεβλημένοι αν το δεχθούν. Όποιος έχει δουλέψει στην εστίαση γνωρίζει πόσο σημαντικό είναι το έξτρα τιπ για κάθε εργαζόμενο. Ειδικά δε όταν μιλάμε για εκείνους που εργάζονται κατά τους καλοκαιρινούς μήνες στα νησιά και τρέχουν πάνω κάτω, προκειμένου να μη μας λείψει τίποτα. Η έννοια του φιλοδωρήματος είναι στο DNA μας, με τους περισσότερους από εμάς να αισθάνονται την ανάγκη να επιβραβεύσουν μια καλή υπηρεσία που παρέχει κάποιος. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει σε όλα τα μέρη του κόσμου. Υπάρχουν, βλέπεις, χώρες, στις οποίες αν κάποιος τολμήσει να δώσει κάποιο φιλοδώρημα, μπορεί και να παρεξηγηθεί και να δημιουργήσει πρόβλημα. Μια τέτοια χώρα είναι η Ιαπωνία, όπου κανείς δεν αφήνει έξτρα τιπς σε μπαρ ή εστιατόρια. Μάλιστα, οι πιο παραδοσιακοί κάτοικοι της τείνουν να το θεωρούν χειρονομία περιφρόνησης παρά σεβασμού. Αυτό οφείλεται σε μια πολύ ιδιαίτερη αντίληψη της εργασίας. Με εξαίρεση πολύ συγκεκριμένα μέρη, όπως πανδοχεία ή ξενώνες, πρακτικά καμία επιχείρηση δεν περιμένει από τον πελάτη να κάνει πρόσθετες πληρωμές οποιουδήποτε είδους. Αυτή η φιλοσοφία ζωής συναντάται σε ορισμένη μέρη της Ασίας. Ένα άλλο κράτος όπου το φιλοδώρημα είναι σχεδόν ταμπού είναι η Κίνα. Είναι αλήθεια ότι ο ασιατικός γίγαντας έχει έναν […]

16 Απριλίου 2026

Η διαταραχή στο Στενό του Ορμούζ εγκυμονεί κινδύνους στον αγροδιατροφικό τομέα

Εάν οι αγρότες αναγκαστούν να μειώσουν τη χρήση εισροών, οι αποδόσεις των καλλιεργειών θα μειωθούν αργότερα μέσα στη χρονιά και έως το 2027, σύμφωνα με τον FAO (Διεθνής Οργάνωση Τροφίμων και Γεωργίας). Μια παρατεταμένη διαταραχή στο Στενό του Ορμούζ θα μπορούσε να εξελιχθεί σε παγκόσμια αγροδιατροφική κρίση, εκτός αν τα πλοία που μεταφέρουν αγροτικές εισροές επανεκκινήσουν σύντομα τη διέλευσή τους, προειδοποίησε ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών. Η διαταραχή αυτή θα μπορούσε να οδηγήσει σε αύξηση του πληθωρισμού των τροφίμων αργότερα μέσα στη χρονιά και σε ευρύτερες οικονομικές επιπτώσεις, παρόμοιες με εκείνες της περιόδου μετά την κορύφωση της πανδημίας Covid-19, ανέφερε ο οργανισμός. Ο FAO δήλωσε ότι το 20% έως 45% των εξαγωγών βασικών αγροδιατροφικών εισροών εξαρτώνται από τη ναυσιπλοΐα μέσω του Στενού του Ορμούζ. Προειδοποίησε ότι, αν οι αγρότες αναγκαστούν να περιορίσουν τη χρήση εισροών, οι αποδόσεις των καλλιεργειών θα μειωθούν μέσα στη χρονιά και έως το 2027, αυξάνοντας τις τιμές των τροφίμων και τον πληθωρισμό λιανικής πώλησης τροφίμων για τα επόμενα χρόνια. Ο διευθυντής του τμήματος αγροδιατροφικής οικονομίας του FAO, David Laborde, δήλωσε: «Βρισκόμαστε σε κρίση εισροών· δεν θέλουμε να τη μετατρέψουμε σε καταστροφή». Ο επικεφαλής οικονομολόγος του FAO, Máximo Torero, πρόσθεσε: «Το τελευταίο που θέλουμε […]

14 Δεκεμβρίου 2021

Ποια είναι η πιο καυτερή πιπεριά στον κόσμο;

Ο βασιλιάς των πιο καυτερών πιπεριών στον κόσμο αλλάζει συνεχώς. Αυτή τη στιγμή, η πιο καυτερή πιπεριά δεν είναι άλλη από τη Carolina Reaper. Η Reaper είχε ένα συναρπαστικό ταξίδι προς την κορυφή, αλλά νέες πιπεριές ανακαλύπτονται και εκτρέφονται συνεχώς και η καθεμία ισχυρίζεται ότι έχει τη βαθμολογία Scoville SHU (κλίμακα μέτρησης του βαθμού καυστικότητας μιας πιπεριάς) για να την ανακηρύξει ως την πιο καυτερή πιπεριά στον κόσμο. Το Παγκόσμιο Ρεκόρ Γκίνες έχει τη Carolina Reaper ως την πιο καυτερή πιπεριά τσίλι στον κόσμο. Η Reaper, γνωστή ως HP22B, αναπτύχθηκε από τον Ed Currie (Αμερικανός καλλιεργητής πιπεριών τσίλι, ιδρυτής και πρόεδρος της εταιρείας Puckerbutt Pepper Company, η εταιρεία έχει πάνω από 500.000 φυτά πιπεριάς και πουλάει πιπεριές που θεωρούνται εξαιρετικά καυτερές, πουλάει σπόρους, πουρέ πιπεριάς και καυτερή σάλτσα σε περισσότερες από 95 χώρες). Ο Currie διασταυρώνει φυτά πιπεριάς παίρνοντας τη γύρη ενός φυτού με ένα πινέλο και στη συνέχεια την αφήνει σε ένα διαφορετικό φυτό. Για να δημιουργήσει το Carolina Reaper, πήρε ένα φυτό πιπεριάς από το Πακιστάν και το διασταύρωσε με ένα από τον Άγιο Βικέντιο. Σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο Winthrop, η Carolina Reaper εκτρέφεται στη Νότια Καρολίνα και έχει πιάσει το μέγιστο 2.200.000 βαθμούς καυστικότητας Scoville (SHU). Το ξεχωριστό χαρακτηριστικό της […]

23 Αυγούστου 2025

Δοκιμές της Just Eat στο delivery με ρομπότ Ai στη Ζυρίχη

Η Just Eat βρίσκεται σε συνεργασία με την ελβετική εταιρεία RIVR για την εφαρμογή πιλοτικών αυτόνομων ρομπότ εδάφους για τη παράδοση φαγητού στη Ζυρίχη. Η Just Eat έγινε η πρώτη υπηρεσία παράδοσης φαγητού κατ’ απαίτηση στην Ευρώπη που εφαρμόζει πιλοτικά υβριδικά ρομπότ με τροχούς και πόδια , εξοπλισμένα με φυσική τεχνητή νοημοσύνη (Physical AI), εγκαινιάζοντας την πρωτοβουλία της στη Ζυρίχη της Ελβετίας. Η δοκιμή, σε συνεργασία με την ελβετική εταιρεία ρομποτικής RIVR , θα δει τα αυτόνομα ρομπότ εδάφους να παραδίδουν παραγγελίες από το τοπικό εστιατόριο Zekis World, σηματοδοτώντας ένα σημαντικό βήμα στην προσπάθεια της εταιρείας να διερευνήσει καινοτόμες λύσεις παράδοσης. Η Ζορνίτσα Τσουγκρέεβα, Senior Global Innovation Director στην Just Eat, δήλωσε: Στο Just Eat Takeaway.com, το όραμά μας είναι να ενδυναμώσουμε την καθημερινή άνεση και πιστεύουμε ότι η καινοτομία αποτελεί σημαντικό μοχλό για την υλοποίηση αυτού του οράματος. Οδηγεί τη δέσμευσή μας στην εξερεύνηση, τη δοκιμή και την ενσωμάτωση νέων υπηρεσιών και τεχνολογιών, με στόχο την ενίσχυση της πρότασής μας και την προώθηση μιας ακόμη καλύτερης εμπειρίας για το οικοσύστημά μας. Μια ματιά στο μέλλον Το ρομπότ RIVR συνδυάζει τροχούς για γρήγορη μετακίνηση με πόδια για να ανεβαίνει σκάλες και κράσπεδα, ενώ η Φυσική Τεχνητή Νοημοσύνη (Physical AI) του επιτρέπει να πλοηγείται […]

19 Ιουλίου 2025

Τι είναι το τσάι μάτσα (matcha);

Το μάτσα είναι ένα υψηλής ποιότητας πράσινο τσάι αλεσμένο σε μορφή σκόνης. Η σκόνη πράσινου τσαγιού χτυπιέται με ζεστό νερό (αντί να εκχυλίζεται με το μούλιασμα), δημιουργώντας έναν αφρώδη ρόφημα. Η διαλογιστική διαδικασία της προετοιμασίας, παρουσίασης και κατανάλωσης του μάτσα αποτελεί τη βάση της ιαπωνικής τελετής τσαγιού. Παρότι το μάτσα έχει τελετουργική προέλευση, σήμερα είναι ιδιαίτερα δημοφιλές παγκοσμίως σε ροφήματα όπως tea latte ή το boba tea, ενώ χρησιμοποιείται και στη μαγειρική σε παρασκευές από παγωτό μέχρι dressing για σαλάτες. Η καταγωγή του μάτσα Πριν εμφανιστούν οι τσαγιέρες για να μουλιάζουν τα φύλλα τσαγιού, η παραδοσιακή κινεζική πρακτική ήταν να αλέθουν τα φύλλα τσαγιού σε σκόνη και να τα χτυπούν σε μπολ με ζεστό νερό. Αν και το «χτυπημένο τσάι» εγκαταλείφθηκε αργότερα στην Κίνα, οι Ιάπωνες υιοθέτησαν και διέδωσαν τη μέθοδο. Ένας από τους Ιάπωνες ιερείς Ζεν που σπούδαζε σε βουδιστικά μοναστήρια της Κίνας όταν επέστρεψε στην Ιαπωνία στις αρχές του 12ου αιώνα πήρε μαζί του σπόρους και θάμνους τσαγιού μάτσα. Ο νεαρός μοναχός, ονόματι Εϊσάι (Eisai), χρησιμοποίησε την εμπειρία του στην Κίνα για να διαδώσει αυτό που αποκάλεσε «ο δρόμος του τσαγιού» ως διαλογιστική πρακτική μέσα στη μοναστική κοινότητα. Σύντομα η συνήθεια εξαπλώθηκε σε όλη την Ιαπωνία. Αυτή η […]

12 Ιουνίου 2026

Η παράδοση του ψωμιού στο Ουζμπεκιστάν

Από τους παραδοσιακούς φούρνους «ταντίρ» μέχρι τα τοπικά παζάρια, το ψωμί παραμένει κεντρικός πυλώνας της καθημερινής ζωής στο Ουζμπεκιστάν, συνδυάζοντας περιφερειακές τεχνικές, δεξιοτεχνία και μακροχρόνιες παραδόσεις. Στο Ουζμπεκιστάν, το ψωμί είναι σύμβολο ζωής, σεβασμού και φιλοξενίας· κανένα τραπέζι δεν θεωρείται στρωμένο χωρίς αυτό. Αντιμετωπίζεται με βαθιά φροντίδα, δεν πάει ποτέ χαμένο και πάντα μοιράζεται. Σε ολόκληρη τη χώρα, κάθε περιοχή έχει αναπτύξει τις δικές της ποικιλίες ψωμιού, οι οποίες έχουν διαμορφωθεί από τις τοπικές συνθήκες, τις τεχνικές και τα έθιμα. Από τα βαριά, συμπαγή καρβέλια μέχρι τα πιο ελαφριά ψωμιά, κάθε είδος φέρει τη δική του ξεχωριστή ταυτότητα. Η Χίβα και η τέχνη του ψησίματος στο ταντίρ Το ταξίδι μας ξεκινά από τη Χίβα (Khiva), όπου η αρτοποιία παραμένει στενά συνδεδεμένη με την παράδοση. Το ψωμί του Χορέζμ (Khorezm) είναι χοντρό και συμπαγές, και ψήνεται σε φούρνο «ταντίρ» (tandir — πήλινος φούρνος σε σχήμα πιθαριού) μέχρι η κόρα του να γίνει τραγανή. Οι ντόπιοι λένε ότι δεν πρέπει ποτέ να κόβεται με μαχαίρι, παρά μόνο να κόβεται με το χέρι και να μοιράζεται. Η διαδικασία περιλαμβάνει αρκετά στάδια. Αρχικά προετοιμάζεται το ζυμάρι, το οποίο στη συνέχεια χωρίζεται και πλαθόταν. Πριν τοποθετηθεί το ψωμί στο ταντίρ για ψήσιμο, αποτυπώνονται πάνω στην […]

21 Ιουνίου 2026

Ο καλύτερος τρόπος για να αφαιρείς το κοτσάνι της φράουλας

Η εποχή της φράουλας είναι πολύ μικρή για να πετάμε έστω και μία μπουκιά από αυτό το τέλειο φρούτο. Κάθε καλοκαίρι, το ψυγείο μου φτάνει σε ένα σημείο όπου περίπου το 40% του περιεχομένου του είναι φράουλες. Μερικές προορίζονται για γλυκό, άλλες καταλήγουν σε φρουτοσαλάτες, και κάποιες εξαφανίζονται μία-μία όσο στέκομαι μπροστά στην ανοιχτή πόρτα του ψυγείου προσπαθώντας να θυμηθώ γιατί μπήκα στην κουζίνα. Και επειδή τις καθαρίζω τόσο συχνά, έχω αποκτήσει πολύ συγκεκριμένες απόψεις για τη διαδικασία. Πρόσφατα πέτυχα ένα βίντεο στο διαδύκτιο που έδειχνε πώς να καθαρίζεις τα κοτσάνια από τις φράουλες με ένα πιρούνι. Στα σχόλια γινόταν χαμός από κόσμο που το αποθέωνε ως “ιδιοφυές”, κι εκεί συνειδητοποίησα ότι χωρίς να το καταλάβω, είχα καταχωρήσει αυτή την τεχνική στα “πράγματα που όλος ο κόσμος ξέρει. Η αλήθεια είναι ότι ασχολούμαι αρκετά με το φαγητό, πείτε το και επαγγελματική διαστροφή. Κάπου στην πορεία, μικρά κόλπα της κουζίνας αρχίζουν να μπλέκονται μεταξύ τους. Είναι κοινή γνώση να βάζεις ένα βρεγμένο πανάκι κάτω από την επιφάνεια κοπής; Χρησιμοποιούν όλοι εκείνη την τελευταία κουταλιά μαρμελάδας από το βάζο για να φτιάξουν ένα φανταστικό κοκτέιλ; Ξέρει όλος ο κόσμος ότι μπορείς να καθαρίσεις μια φράουλα με ένα πιρούνι; Ειλικρινά, δεν έχω ιδέα. […]

28 Μαΐου 2025

Κολοκυθάκια και μελιτζάνες πανέ

Αν ψάχνετε έναν απλό αλλά πεντανόστιμο τρόπο να αξιοποιήσετε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια, αυτή η παραδοσιακή συνταγή για πανέ λαχανικά είναι ακριβώς ό,τι χρειάζεστε. Με υλικά που όλοι έχουμε στο σπίτι και με λίγη υπομονή στο τηγάνι, το αποτέλεσμα θα σας αποζημιώσει: τραγανή κρούστα απ’ έξω, ζουμερή υφή μέσα, ιδανικά για συνοδευτικό, μεζέ ή και κυρίως γεύμα. Μια απόλαυση που θυμίζει καλοκαίρι και μαμαδίστικη κουζίνα.

23 Νοεμβρίου 2025

Καινοτομίες στην τεχνολογία τροφίμων της Ιαπωνίας

Από αυτοματοποιημένες κάθετες εκμεταλλεύσεις έως καλλιέργειες με φιλμ χωρίς χώμα, η Ιαπωνία αναπτύσσει τεχνολογίες που θα μπορούσαν να φέρουν επανάσταση στην παγκόσμια γεωργία, μειώνοντας τη χρήση γης, νερού και εργασίας, ενδυναμώνοντας παράλληλα τους μικρούς αγρότες. Στο Techno Farm Keihanna στην επαρχία Κιότο, παράγονται 30.000 κεφάλια μαρουλιού καθημερινά με ελάχιστη εργασία. Ο διευθυντής του εργοστασίου Matsumura Tatsuya δήλωσε: «Η διαδικασία δοκιμής και λάθους που έχουμε συσσωρεύσει από το 2018 έχει οδηγήσει σε σταθερή παραγωγή τώρα, κάτι που αποτελεί σημαντικό πλεονέκτημα». Ο Terao Tasuku από την Tokyu Land Corporation πιστεύει ότι ο αυτοματισμός θα μπορούσε σύντομα να φτάσει στις αναπτυσσόμενες χώρες καθώς μειώνεται το κόστος. Στην επαρχία Καναγκάβα, ο Διευθύνων Σύμβουλος της Mebiol Inc., Γιοσιόκα Χιρόσι, παρουσίασε την μεμβράνη IMEC, η οποία αντικαθιστά το έδαφος και μπλοκάρει τα μικρόβια. «Η τεχνολογία της μεμβράνης μας μπορεί να βελτιώσει την ποιότητα των καλλιεργειών… και να συμβάλει στη βελτίωση της θέσης των γυναικών», είπε. Στο αγρόκτημα QUON στην επαρχία Χιόγκο, η Φουτζιμότο Σιζούκα χρησιμοποιεί μεμβράνη IMEC για να καλλιεργεί πιο γλυκές ντομάτες και να εκπαιδεύει γυναίκες αγρότισσες, αποδεικνύοντας ότι η καινοτομία και η ένταξη μπορούν να αναπτυχθούν παράλληλα. ΠΗΓΗ: euronews.com

3 Φεβρουαρίου 2023

Παέγια Βαλένθιας (Valenciana)

Μια από τις πιο παρεξηγημένες ισπανικές συνταγές, η Paella Valencia (ή Paella Valenciana όπως είναι γνωστή στην περιοχή της Βαλένθιας αλλά και σε όλη την Ισπανία) είναι ένα αυθεντικό ισπανικό πιάτο με ρύζι που φτιάχνεται με μόλις δέκα υλικά. Οι ντόπιοι θεωρούν πως για να φτιαχτεί η απόλυτη παραδοσιακή Paella Valenciana χρειάζεται: ρύζι, νερό, ελαιόλαδο, αλάτι, σαφράν, ντομάτα, φασολάκια, φασόλια λίμα, κοτόπουλο και κουνέλι.

12 Μαρτίου 2022

Συμβουλές, πώς να γράψετε το πρώτο σας βιογραφικό!

Το βιογραφικό σας είναι ένα ισχυρό εργαλείο στην αναζήτηση εργασίας σε οποιοδήποτε σημείο της καριέρας σας, αλλά ως πρόσφατος πτυχιούχος ή απόφοιτος σχολής, είναι ακόμη πιο σημαντικό το πρώτο σας βιογραφικό να είναι προσεκτικά μελετημένο και φτιαγμένο. Ένα βιογραφικό σημείωμα δίνει στον εργοδότη μια εικόνα του τι έχετε να προσφέρετε στην επιχείρηση του, τις δεξιότητες, τη σχετική εμπειρία και τα ενδιαφέροντά σας. Σε αυτό το άρθρο θα παρουσιάσουμε μερικές χρήσιμες συμβουλές για το τι πρέπει να περιλαμβάνει το βιογραφικό σας, πώς να το δομήσετε και πώς να διασφαλίσετε ότι ευθυγραμμίζεται με την εργασία για την οποία κάνετε αίτηση. Γιατί είναι σημαντικό ένα βιογραφικό; Ο όρος «CV» είναι η συντομογραφία για το βιογραφικό σημείωμα στα Λατινικά , το οποίο μεταφράζεται ως «πορεία ζωής». Καθώς προχωρά η καριέρα σας, το βιογραφικό σας θα χαράξει την επαγγελματική πορεία που ακολουθείτε. Ο Λεονάρντο ντα Βίντσι έχει διαπιστευθεί ότι έγραψε το πρώτο βιογραφικό το 1482, προκειμένου να πείσει έναν πλούσιο προστάτη να τον υποστηρίξει. Τα βιογραφικά έχουν αλλάξει λίγο από τότε, αλλά η ιδέα πίσω από αυτά παραμένει η ίδια! Είναι μια ευκαιρία να ενημερώσετε έναν πιθανό εργοδότη γιατί θα ήσασταν το καλύτερο άτομο για πρόσληψη για τον ρόλο που αναζητά. Το βιογραφικό σας θα τονίσει τις σχετικές δεξιότητες […]

1 Ιουνίου 2026

French Connection ένα κλασικό γαλλικό κοκτέιλ

Το French Connection είναι ένα απόλυτα κλασικό, “low-profile” κοκτέιλ που ανήκει στην επίσημη λίστα του IBA (International Bartenders Association) στην κατηγορία των Contemporary Classics. Είναι το ιδανικό ποτό για μετά το δείπνο (after-dinner drink) και φημίζεται για την απλότητα, τη ζεστασιά και τον εκλεπτυσμένο του χαρακτήρα. Πήρε το όνομά του από τη διάσημη ομώνυμη ταινία του 1971 με τον Τζιν Χάκμαν.

10 Σεπτεμβρίου 2023

Πατάτες φούρνου …στη μέση!

Ένας εύκολος και εναλλακτικός τρόπος για πεντανόστιμες πατάτες φούρνου. Μειώστε το χρόνο προετοιμασίας με αυτόν τον διασκεδαστικό τρόπο, επιλέξτε την ποσότητα που θέλετε και ξεκινήστε κόβοντας τις πατάτες στη μέση!

8 Μαρτίου 2025

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το δεντρολίβανο

Τι είναι το δεντρολίβανο; Το δεντρολίβανο ή Rosmarinus officinalis είναι ένα δημοφιλές βότανο που χρησιμοποιείται σε διάφορες συνταγές, από μαγειρευτά μέχρι ψητά και σαλάτες. Προτιμάται ιδιαίτερα σε συνταγές που έχουν πάπια, αρνί, κοτόπουλο, χοιρινό και γενικότερα κρέατα. Συχνά θα βρείτε δεντρολίβανο σε συνταγές γέμισης και σε σούπες, ενώ η πικάντικη, ελαφρώς πικρή γεύση του προσθέτει γεύση σε πατάτες, γογγύλια, ντομάτες και άλλα λαχανικά. Εκτός από ένα γαστρονομικό καρύκευμα, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν δεντρολίβανο για τα φαρμακευτικά του οφέλη. Είναι επίσης βασικό συστατικό σε προϊόντα περιποίησης και καλλιεργείται ως φυτό περίφραξης σε πολλούς κήπους. Κατάγεται από την περιοχή της Μεσογείου, το δεντρολίβανο είναι ένας αρωματικός, αειθαλής θάμνος με ροζ, μπλε, λευκά ή μοβ άνθη και πράσινα κοντά βελονοειδή φύλλα. Ανήκει στην οικογένεια των Χειλανθών (Lamiaceae), μαζί με άλλα βότανα όπως το φασκόμηλο, το θυμάρι, η ρίγανη και ο βασιλικός. Από πού προήλθε το δεντρολίβανο; Το όνομα δεντρολίβανο (rosemary στα αγγλικά) προέρχεται από δύο λατινικές λέξεις, ros και marinus οι οποίες σημαίνουν «δροσιά της θάλασσας». Το δεντρολίβανο είναι ενδημικό των ξηρών και βραχωδών περιοχών της Μεσογείου και πλέον καλλιεργείται ευρέως σε κήπους σε όλο τον κόσμο. Το δεντρολίβανο έχει μακρά ιστορία και χρησιμοποιείται από την εποχή των αρχαίων Ελλήνων και των Ρωμαίων. Σύμφωνα με την […]

25 Αυγούστου 2022

Vegan dressing με ταχίνι

Αυτό το dressing με ταχίνι είναι ιδανικό για όποιον αγαπά τις Ασιάτικες γεύσεις. Το ταχίνι παρέχει άφθονη φυτική πρωτεΐνη καθώς και μια καλή δόση σιδήρου – ιδανική για χορτοφάγους και vegans.

9 Ιανουαρίου 2023

Τηγανητό σάντουιτς mozzarella in carrozza

Το mozzarella in carrozza είναι ένα ιταλικό τηγανητό σάντουιτς που είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Καμπανία, αν και τρώγεται σε διάφορα μέρη της Ιταλίας. Το σάντουιτς φτιάχνεται από φέτες ψωμιού (ελαφρώς μπαγιάτικο) χωρίς κόρα, τυρί μοτσαρέλα, αλεύρι, φρυγανιά και αυγά, μερικοί χρησιμοποιούν και γάλα. Αυτό το σάντουιτς εφευρέθηκε από νοικοκυρές στη Νότια Ιταλία που ήθελαν να χρησιμοποιήσουν τη μοτσαρέλα και το μπαγιάτικο ψωμί. Σήμερα, η δημοτικότητά του έχει ξεπεράσει τα σύνορα της Ιταλίας και είναι δημοφιλές ακόμη και σε μερικά εστιατόρια στη Νέα Υόρκη.

27 Οκτωβρίου 2025

Στο Λουξεμβούργο η συνεδρίαση του Συμβουλίου Υπουργών Γεωργίας και Αλιείας της Ε.Ε.

Την ενεργοποίηση όλων των ευρωπαϊκών μηχανισμών για την αντιμετώπιση των ζωονόσων και τη στήριξη του κόσμου που εξαρτάται από την κτηνοτροφία, ζήτησε ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Κώστας Τσιάρας, προσερχόμενος στη συνεδρίαση του Συμβουλίου Υπουργών Γεωργίας και Αλιείας της Ε.Ε., που πραγματοποιείται στο Λουξεμβούργο στις 27 και 28 Οκτωβρίου 2025. Ο κ. Τσιάρας επισήμανε ότι η νέα ΚΑΠ πρέπει να δίνει έμφαση στη στήριξη των νέων και των πραγματικών παραγωγών και τόνισε ότι η στήριξη του πρωτογενούς τομέα σημαίνει διατήρηση και ενίσχυση της κοινωνικής συνοχής. Ο Έλληνας υπουργός αναφερόμενος στις σύγχρονες προκλήσεις που αντιμετωπίζει η ευρωπαϊκή γεωργία και κτηνοτροφία, επισήμανε ότι «η εποχή των προκλήσεων συνοδεύεται και από την εμφάνιση ζωονόσων εκτεταμένα σε πολλές χώρες. Είναι η στιγμή που πρέπει να ενεργοποιηθούν όλοι οι ευρωπαϊκοί μηχανισμοί, κυρίως για να υπάρξει η στήριξη όχι μόνο της κτηνοτροφίας,αλλά και όλων αυτών που εξαρτώνται από τη συγκεκριμένη δραστηριότητα του πρωτογενούς τομέα». Ο κ. Τσιάρας υπογράμμισε τη σημασία του πρωτογενούς τομέα για διατήρηση της κοινωνικής συνοχής και τόνισε ότι «η Ευρώπη αποδεικνύει πάντα πως τις κρίσιμες στιγμές συνεργάζεται, δίνει όλη της τη δύναμη και καταφέρνει μέσα από αποφάσεις και συγκεκριμένες επιλογές να στηρίζει τον πρωτογενή τομέα, να του δίνει την επιλογή της ανθεκτικότητας και της βιωσιμότητας, […]

26 Μαΐου 2025

Ποια είναι τα καλύτερα τυριά για σπιτική πίτσα

Όταν προετοιμάζεστε για σπιτική πίτσα, είναι εύκολο να πάτε στο σούπερ μάρκετ με τη μοτσαρέλα στη λίστα. Αλλά ποια μοτσαρέλα είναι η καλύτερη; Φρέσκια, τριμμένη, string; Και είναι όντως το καλύτερο τυρί για την πίτσα που λαχταράτε; Όπως ακριβώς υπάρχουν καλά και κακά τυριά για το τέλειο τοστ, έτσι και η πίτσα απαιτεί ένα τυρί με καλές ιδιότητες τήξης (ένα λιπαρό τυρί), με σωστή ισορροπία υγρασίας και όχι υπερβολική πρωτεΐνη (η οποία εμποδίζει το λιώσιμο). Υπάρχουν κάποιες εκπλήξεις εδώ, συμπεριλαμβανομένων τυριών που θα βρείτε συνήθως στο ράφι των τοστ αλλά και άλλων που έχετε ήδη δει πάνω σε πίτσες. Δείτε τα καλύτερα τυριά για να δοκιμάσετε στην επόμενη πίτσα σας, και μερικά που καλό είναι να αποφύγετε. Τυρί Muenster (και άλλα λιπαρά τυριά) Για πολύ καιρό πίστευα ότι το τριμμένο τυρί ήταν η μόνη επιλογή για τη σπιτική μου πίτσα, αλλά όταν δοκίμασα φέτες Muenster για τοστ έμεινα έκπληκτος. Το Muenster είναι ένα ημίσκληρο τυρί που δεν διασπάται σε λιπαρές “λίμνες” όταν μαγειρευτεί. Έκοψα μια φέτα και τη σκόρπισα σε κομμάτια πάνω από τη σάλτσα. Μετά από 15 λεπτά στον φούρνο, έβγαλα μια πίτσα που θα μπορούσε να σταθεί επάξια σε οποιαδήποτε φανταχτερή πιτσαρία του Μπρούκλιν. Οι λιπαρές φέτες τυριού […]

19 Νοεμβρίου 2021

Τα είδη των δημητριακών και πώς να τα χρησιμοποιείς

Τα δημητριακά από ρύζι, βρώμη και σιτάρι μέχρι κινόα και κριθάρι αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της βασικής διατροφής για τα 2/3 του πληθυσμού παγκοσμίως. Τα δημητριακά ολικής άλεσης μάλιστα έχουν πολλαπλά οφέλη για την υγεία μας καθώς είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, φολικό οξύ, λιπαρά οξέα, πρωτεΐνες, αντιοξειδωτικά και διάφορα αμινοξέα. Και επειδή όλα τα παραπάνω συστατικά βρίσκονται στο πίτουρο και το φύτρο των σπόρων καλό είναι να καταναλώνονται αναποφλοίωτα. Τα περισσότερα δημητριακά δίνουν πολύ ωραίες σαλάτες, μπαίνουν σε σούπες και φαγητά της κατσαρόλας ή κάνουν ωραιότατα μπιφτέκια μπέργκερ αντί για κρέας. Αγοράστε τα σε μικρές ποσότητες για να τα απολαμβάνετε φρέσκα κάθε φορά. Ψευδοδημητριακά Πρόκειται για πλατύφυλλα φυτά που οι σπόροι τους γίνονται αλεύρι ή χρησιμοποιούνται όπως και τα κανονικά δημητριακά. Η βασική διαφορά τους από τα κλασικά δημητριακά είναι ότι περιέχουν πολύ καλύτερης ποιότητας φυτική πρωτεΐνη και αμινοξέα που δεν μπορεί να συνθέσει ο οργανισμός. Δεν περιέχουν γλουτένη και έχουν μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε σίδηρο και μαγνήσιο από τα περισσότερα δημητριακά. Μουλιάστε τους σπόρους αρκετές ώρες πριν τους μαγειρέψετε και προσθέστε λεμόνι για να βοηθήσει στην απορρόφηση του σιδήρου. Στα ψευδοδημητριακά ανήκουν το φαγόπυρο, η κινόα και ο αμάρανθος. Χωρίς γλουτένη * Αμάρανθος: Ψευδοδημητριακό με παρόμοιο […]

25 Απριλίου 2025

Πατάτα στο φούρνο μικροκυμάτων

Υπάρχει καλύτερο συνοδευτικό από μια τρυφερή, αφράτη πατάτα φούρνου με όλα τα αγαπημένα σου υλικά από πάνω; Αν και να ψήσεις μια πατάτα είναι απλό, χρειάζεται όμως αρκετός χρόνος. Μια πατάτα μπορεί να χρειαστεί πάνω από μία ώρα για να ψηθεί πλήρως. Ευτυχώς όμως ο φούρνος μικροκυμάτων λύνει το πρόβλημα, μειώνοντας σημαντικά τον χρόνο ψησίματος, με σχεδόν ίδια γευστικά αποτελέσματα!

4 Αυγούστου 2025

Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο

Ο συνδυασμός των φρέσκων κολοκυθιών και μυρωδικών με τα τυριά δημιουργεί μια ζουμερή γέμιση, ενώ το σουσάμι από πάνω προσθέτει τραγανή υφή. Χωρίς την πολυπλοκότητα του φύλλου, αυτή η πίτα ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα, χωρίς να υστερεί σε γεύση. Μια απλή αλλά πεντανόστιμη εκδοχή της παραδοσιακής πίτας, ιδανική για κάθε στιγμή της ημέρας.

24 Νοεμβρίου 2021

Γνωρίστε τις ποικιλίες πορτοκαλιών

Τα πορτοκάλια διαφέρουν σε μέγεθος, σε γεύση αλλά και σε εποχή ανάλογα με την ποικιλία τους. Εσείς γνωρίζεται τις ποικιλίες των πορτοκαλιών; ΜΕΡΛΙΝ Χαρακτηριστικό αυτής της ποικιλίας είναι η εξαιρετική γεύση αλλά και η υψηλή αντοχή της στις μεταφορές και στην αποθήκευση. Ο καρπός τους είναι μεγάλος, έντονου πορτοκαλί χρώματος, με χυμώδη άσπερμη σάρκα, με εξαιρετικό άρωμα και παχύ φλοιό. Η περίοδος που ευδοκιμούν είναι από τα μέσα Δεκεμβρίου μέχρι τα μέσα Μαΐου. ΒΑΛΕΝΤΣΙΑ Πορτοκάλια εξίσου υψηλής αντοχής στις μεταφορές και στην αποθήκευση. Ο καρπός τους είναι μεσαίου μεγέθους, πορτοκαλί χρώματος, με σάρκα ιδιαίτερα χυμώδη, άσπερμη ή ολιγόσπερμη, με εξαιρετικό άρωμα και λεπτό φλοιό. Η περίοδος που ευδοκιμούν είναι από τα μέσα Απριλίου μέχρι τα τέλη Ιουλίου. ΝΑΒΑΛΙΝΕΣ Γλυκά πορτοκάλια μεσαίου μεγέθους, ερυθρού πορτοκαλί χρώματος, με σάρκα χυμώδη ή άσπερμη, με εξαιρετικό άρωμα και μετρίου πάχους φλοιό. Χαρακτηριστικό τους αποτελεί η πρωιμότητα τους. Η περίοδος που ευδοκιμούν είναι από τα μέσα Νοεμβρίου μέχρι τα μέσα Ιανουαρίου. ΝΙΟΥΧΟΛ Ο καρπός τους είναι μεγάλος, με έντονο πορτοκαλί χρώμα, με χυμώδη άσπερμη σάρκα και μετρίου πάχους φλοιό. Η περίοδος που ευδοκιμούν είναι από τα μέσα Νοεμβρίου μέχρι τα μέσα Ιανουαρίου. ΛΑΝΕ ΛΕΙΤ Επιτραπέζιο φρούτο υψηλής αντοχής. Ο καρπός τους είναι μεγάλος, με έντονο […]

21 Φεβρουαρίου 2025

Η Kubota γιορτάζει τα 10 χρόνια της σειράς M7 με το νέο τρακτέρ M7004

Η ιαπωνική πολυεθνική κατασκευαστική εταιρεία Kubota ανακοίνωσε πριν λίγους μήνες την κυκλοφορία της σειράς τρακτέρ M7004 ως μέρος της κορυφαίας σειράς M7. Το M7004 αποτελεί την πιο πρόσφατη προσθήκη στη σειρά M7, ενσωματώνοντας βελτιώσεις που αποσκοπούν στην αναβάθμιση της εμπειρίας του χειριστή, της λειτουργικότητας και των επιδόσεων. Η πρώτη παρουσίαση της σειράς M7 το 2014 αποτέλεσε ένα σημαντικό βήμα για την Kubota σε ένα νέο τμήμα της αγοράς, εδραιώνοντάς την ως βασικό παίκτη στον αγροτικό τομέα. Η σειρά M7004 περιλαμβάνει τρία μοντέλα, εξοπλισμένα με έναν τετρακύλινδρο κινητήρα Kubota 6,1 λίτρων, αποδίδοντας από 130 έως 175 ίππους. Όπως και οι προκάτοχοί του, το M7004 διατίθεται με δύο επιλογές κιβωτίου ταχυτήτων: powershift ή KVT (Kubota Variable Transmission), με το δεύτερο να διαθέτει αναβαθμισμένες ρυθμίσεις προεπιλογής για καλύτερη προσαρμογή της ευαισθησίας μετάδοσης και βελτιωμένη απόδοση καυσίμου. Οι βασικές βελτιώσεις εστιάζουν στην ευκολία του χειριστή, με την ανασχεδιασμένη διάταξη του συστήματος ψύξης στο εμπρόσθιο μέρος του κινητήρα, επιτρέποντας ευκολότερη πρόσβαση στα βασικά εξαρτήματα και απλοποιώντας τη συντήρηση. Η άνεση του χειριστή έχει βελτιωθεί με την αναδιάταξη των δεξαμενών καυσίμου και DEF, καθώς και με νέα σκαλοπάτια καμπίνας που επιτρέπουν ευκολότερη είσοδο και έξοδο από το τρακτέρ. Ένα νέο αυτόματο υποβοηθούμενο χειρόφρενο στάθμευσης έχει ενσωματωθεί […]

19 Ιανουαρίου 2022

Πίτσα ή σουβλάκι

Είναι τα δημοφιλέστερα πρόχειρα γεύματα με διαφορά. Όσες τύψεις και αν νιώθετε κάθε φορά που υποκύπτετε στον πειρασμό να παραγγείλετε ένα από τα δύο, το επαναλαμβάνετε με τον ίδιο ενθουσιασμό. Γνωρίζετε όμως τη διατροφική τους αξία αλλά και πόσες θερμίδες δίνουν οι αγαπημένες σας πίτσες και τα λατρεμένα σας σουβλάκια; Πίτσα Ένας γενικός κανόνας είναι ότι τέσσερα κομμάτια πίτσα αντιστοιχούν θερμιδικά σε δύο σουβλάκια. Ενδεικτικά, ένα κομμάτι πίτσας σπέσιαλ μπορεί να περιέχει 380 θερμίδες. Υπάρχει βέβαια η δυνατότητα να επιλέξετε μια πιο light εκδοχή της πίτσας. Ακολουθώντας τις παρακάτω αλλαγές, μπορείτε να γλιτώσετε πολλές θερμίδες: -Προτιμήστε τη λεπτή ζύμη και αν υπάρχει η δυνατότητα από αλεύρι ολικής άλεσης. Η λεπτή ζύμη έχει λιγότερες θερμίδες, ενώ το αλεύρι ολικής άλεσης έχει βιταμίνες, ανόργανα στοιχεία και φυτικές ίνες, που θα σας κάνουν να νιώθετε χορτασμένοι για μεγαλύτερο διάστημα. -Ζητήστε να σας βάλουν τη μισή ποσότητα τυριού απ’ ότι συνήθως ή τυρί με χαμηλά λιπαρά. Η πίτσα θα παραμείνει νόστιμη, αλλά θα περιέχει πολύ λιγότερα κορεσμένα λιπαρά και θερμίδες. -Αντικαταστήστε τα βαριά αλλαντικά (μπέικον, λουκάνικα) με στήθος κοτόπουλου ή άπαχο ζαμπόν -Ζητήστε φρέσκια ντομάτα αντί για σάλτσα ντομάτας που έχει ζάχαρη και λιπαρά. Θερμίδες Margarita: Η πιο απλή πίτσα με τυρί και σάλτσα […]

27 Απριλίου 2025

Τα κόλπα των Food Photographers για να κάνουν το φαγητό να δείχνει λαχταριστό

Οι επαγγελματίες food photographers διαθέτουν μια ολόκληρη “εργαλειοθήκη” τεχνικών για να κάνουν τα φαγητά να δείχνουν απίθανα στις φωτογραφίες. Συχνά, μάλιστα, χρησιμοποιούν προϊόντα που δεν τρώγονται, αλλά χαρίζουν το τέλειο αποτέλεσμα στην κάμερα! Τα πιο δημοφιλή tricks που χρησιμοποιούνται στη φωτογράφιση φαγητού Aποστάτες από χαρτόνι για πρόσθετο ύψος Χαρτονένια στηρίγματα τοποθετούνται ανάμεσα στα στρώματα φαγητού (όπως σε pancakes ή τούρτες) για να προσθέσουν ύψος και να δείχνει το πιάτο πιο πλούσιο. Λάδι μηχανής αντί για σιρόπι Το ορυκτέλαιο χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο σιροπιού πάνω σε pancakes, επειδή δεν απορροφάται από το φαγητό και διατηρεί τη λαμπερή του όψη. Οδοντογλυφίδες για σταθερότητα Οι κρυμμένες οδοντογλυφίδες κρατούν τα υλικά στη σωστή θέση, ειδικά σε burgers πύργους. Σφουγγαράκι μακιγιάζ για να προσθέσει ύψος Ένα μικρό σφουγγαράκι μακιγιάζ μπορεί να τοποθετηθεί κάτω από το μπιφτέκι ή μέσα στο burger για να του δώσει όγκο και καλύτερο σχήμα. Φυτικό λάδι για ζουμερή εμφάνιση Το άλειμμα με λίγο φυτικό λάδι χαρίζει στα ψημένα κρέατα ή στα μπιφτέκια λαμπερή, ζουμερή εμφάνιση, σαν να έχει μόλις ψηθεί. Κόλλα αντί για γάλα Η λευκή παχύρευστη κόλλα χρησιμοποιείται συχνά στη θέση του γάλακτος σε μπολ με δημητριακά, επειδή δεν απορροφάται εύκολα και δεν κάνει τα δημητριακά να μαλακώσουν. Υγρό πιάτων για […]

29 Δεκεμβρίου 2021

Τα 10 πιο διάσημα σάντουιτς του κόσμου!

Είναι τα σάντουιτς που ορίζουν μια χώρα, μια πόλη, μία ιδιαίτερη γαστρονομική κουλτούρα και έχουν από πίσω τους μεγάλη ιστορία και εκατομμύρια φανατικούς σε όλον τον πλανήτη. Σας παρουσιάζουμε 10 διάσημα σάντουιτς για να τα μελετήσετε και να τα βάλετε στο κατάστημά σας. 1. Philly Cheesesteak – ΗΠΑ Φτιάχτηκε για πρώτη φορά από Ιταλούς μετανάστες στις ΗΠΑ, τη δεκαετία του ’30. Γεμίζεται με λεπτά κομματάκια τρυφερού μοσχαριού (συνήθως από rib eye) και λιπαρά τυριά όπως το τσένταρ, ενώ συνήθως συνδυάζεται με σοταρισμένα κρεμμύδια, μανιτάρια, πιπεριές και ζεστή σάλτσα. 2. Reuben -ΗΠΑ Συνώνυμο με τη Νέα Υόρκη και τη μοντέρνα εβραϊκή γαστρονομική κουλτούρα, είναι ένα σάντουιτς που γίνεται από ψωμί σίκαλης, βοδινό κρέας, ελβετικό τυρί, ξινολάχανο και ρώσικη σαλάτα, το οποίο ψήνεται πριν προσφερθεί. 3. Croque Madame – Γαλλία Ο συνδυασμός ζαμπόν, τυριών και αυγού πρέπει να είναι ένας από τους πιο νόστιμους γευστικούς συνδυασμούς της παγκόσμιας κουζίνας. Σε βουτυρωμένο και φρυγανισμένο ψωμί του τοστ (τρεις φέτες) μπαίνουν τυριά και βραστό ζαμπόν μαζί με πικάντικη μουστάρδα και ως επιστέγασμα τοποθετείται από πάνω ένα αυγό μάτι. 4. Hot Dog – Γερμανία Η βάση του είναι το μακρόστενο βραστό λουκάνικο (Βιεννέζικο ή Φρανκφούρτης), από χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο και γαλοπούλα το οποίο αγκαλιάζεται από μουστάρδα και κέτσαπ, αλλά και ξινολάχανο, […]

15 Σεπτεμβρίου 2025

#NoBirdFlu: σαφείς ανακοινώσεις για καλύτερη βιοασφάλεια

Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) και η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ένωσαν τις δυνάμεις τους για να κυκλοφορήσουν ένα νέο toolkit επικοινωνίας που έχει σχεδιαστεί για να βοηθήσει τους αγρότες και να προστατεύσουν όσους έρχονται σε επαφή στα αγροκτήματα με πουλερικά, άλλα ζώα και ανθρώπους από τη γρίπη των πτηνών. Το #NoBirdFlu toolkit το οποία εγκαινιάστηκε για να συμπέσει με την έναρξη της νέας μεταναστευτικής περιόδου των πτηνών στην Ευρώπη, αποσκοπεί στην ευαισθητοποίηση σχετικά με τη σημασία της εφαρμογής απλών μέτρων βιοασφάλειας, ιδίως στις μικρές και μεσαίες γεωργικές εκμεταλλεύσεις. Με τη θέσπιση αυτών των μέτρων, οι γεωργοί θα συμβάλουν στην προστασία της υγείας των ζώων και της δημόσιας υγείας, θα διασφαλίσουν τη σταθερότητα της παραγωγής τροφίμων και θα ελαχιστοποιήσουν τις διαταραχές στο εμπόριο. «Η έναρξη του #NoBirdFlu αναδεικνύει τον τρόπο με τον οποίο η ετοιμότητα σήμερα μπορεί να αποτρέψει αυριανές κρίσεις», δήλωσε ο Nikolaus Kriz, εκτελεστικός διευθυντής της EFSA. «Με τη συνεργασία μπορούμε να προστατεύσουμε τα ζώα μας, να διασφαλίσουμε τα συστήματα τροφίμων και να οικοδομήσουμε ανθεκτικότητα έναντι μελλοντικών απειλών για την υγεία. Η EFSA δεσμεύεται να παρέχει τις επιστημονικές συμβουλές που απαιτούνται για τη διατήρηση της γρίπης των πτηνών εκτός των ευρωπαϊκών εκμεταλλεύσεων.» «Καθώς πλησιάζει ο χειμώνας […]

17 Νοεμβρίου 2023

Pizza με λουκάνικο Chicago-Style

Φτιάξτε την καλύτερη πίτσα τύπου Σικάγο σε βαθύ ταψί στο σπίτι! Με παχιά ζύμη, με ύψος και στρώσεις τυριού, λουκάνικο και μια γλυκιά και πικάντικη κόκκινη σάλτσα σίγουρα θα σας κάνουν να τη λαχταρήσετε σε δευτερόλεπτα!

15 Σεπτεμβρίου 2025

Διάσκεψη για το μέλλον του τομέα ρυζιού στην ΕΕ στο Βερτσέλλι της Β. Ιταλίας

Σαφές μήνυμα ότι «το ρύζι αποτελεί μέρος της αγροτικής μας ταυτότητας» καθώς και ότι υπάρχει ανάγκη για μια ενιαία και δίκαιη εμπορική στρατηγική υπέρ των παραγωγών ρυζιού, έστειλε ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Κώστας Τσιάρας, από το Βερτσέλλι της Βόρειας Ιταλίας που γίνεται η Διάσκεψη με θέμα: «Το μέλλον του τομέα ρυζιού στην ΕΕ: μια κοινή στρατηγική». Στην ομιλία του με τίτλο «Εμπορική στρατηγική στις διεθνείς αγορές για την προώθηση του ευρωπαϊκού ρυζιού», ο Έλληνας Υπουργός αναφέρθηκε ιδιαίτερα στην καλλιέργεια του Αξιού στην Κεντρική Μακεδονία, όπου καλλιεργούνται πάνω από 30.000 εκτάρια και παράγονται περισσότερα από 230.000 τόνοι ετησίως. Ο κ. Τσιάρας τόνισε πως η Ελλάδα διατηρεί θετικό εμπορικό ισοζύγιο, με τις εξαγωγές να είναι σχεδόν πέντε φορές μεγαλύτερες από τις εισαγωγές σε όγκο και τρεις φορές μεγαλύτερες σε αξία τα τελευταία χρόνια. «Αυτό αποδεικνύει ότι το ευρωπαϊκό ρύζι μπορεί να έχει εμπορική επιτυχία, όταν προβάλλεται ως προϊόν ποιότητας, βιωσιμότητας και αυθεντικότητας», σημείωσε χαρακτηριστικά. Ωστόσο, επισήμανε πως το εμπορικό περιβάλλον παραμένει άνισο, λόγω μαζικών αδασμολόγητων εισαγωγών από την Ασία και χώρες του καθεστώτος EBA, που «παράγουν με μεθόδους μη συμβατές με τα ευρωπαϊκά πρότυπα». «Αυτό δεν είναι ανταγωνισμός· είναι στρέβλωση», τόνισε, ζητώντας δίκαιους κανόνες. Ο ΥπΑΑΤ παρουσίασε τρεις βασικούς πυλώνες […]

4 Μαΐου 2025

Οι μπανάνες μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της πίεσης;

Περίπου το 50% των ενηλίκων στις Ηνωμένες Πολιτείες — δηλαδή 119,9 εκατομμύρια άνθρωποι — ζουν με υψηλή αρτηριακή πίεση, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC). Αν και δεν παρουσιάζει άμεσα συμπτώματα, η υπέρταση καταστρέφει σιωπηλά τα αιμοφόρα αγγεία και αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο καρδιοπαθειών και εγκεφαλικών. Μια νέα μελέτη, που δημοσιεύθηκε το 2025 στο American Journal of Physiology–Renal Physiology, φέρνει στο προσκήνιο έναν απλό και νόστιμο σύμμαχο στη μάχη κατά της υπέρτασης: την μπανάνα. Πώς το κάλιο βοηθά στη μείωση της πίεσης Η μελέτη ανέδειξε τις διαφορές μεταξύ ανδρών και γυναικών στην ανταπόκριση στην κατανάλωση καλίου, χρησιμοποιώντας υπολογιστικά μοντέλα για να προσομοιώσουν τις αντιδράσεις των νεφρών και του καρδιαγγειακού συστήματος. Το αποτέλεσμα; Η αυξημένη πρόσληψη καλίου σχετίζεται άμεσα με μείωση της πίεσης. Ο ρόλος των νεφρών Τα νεφρά παίζουν πρωταγωνιστικό ρόλο: Το κάλιο βοηθά στην αποβολή του νατρίου μέσω των ούρων, γεγονός που μειώνει τον όγκο του αίματος και τη συνολική πίεση στα αγγεία. Όπως λέει η διατροφολόγος Violeta Morris: “Περισσότερο κάλιο = λιγότερο νάτριο = χαμηλότερη πίεση.” Γιατί οι μπανάνες είναι ιδανική πηγή καλίου Μία μέτρια μπανάνα περιέχει περίπου 422 mg καλίου — σημαντική ποσότητα, αν σκεφτούμε ότι οι ημερήσιες ανάγκες είναι 3.400 mg για άνδρες […]

26 Μαΐου 2026

Ακριβότερο το καλάθι της νοικοκυράς στην Βοσνία τον Απρίλιο

Αυξήσεις τιμών στη Βοσνία-Ερζεγοβίνη κατά 6,8% σε ετήσια βάση τον Απρίλιο, μετά από ετήσια αύξηση 5,1% τον Μάρτιο, σύμφωνα με τη στατιστική υπηρεσία της χώρας. Τον Απρίλιο, ο πληθωρισμός αυξήθηκε κατά 1,9% σε σύγκριση με τον προηγούμενο μήνα, μετά από μηνιαία αύξηση 1,7% τον Μάρτιο, σύμφωνα με στοιχεία που δημοσίευσε τη Δευτέρα η στατιστική υπηρεσία. Οι μέσες τιμές των τροφίμων και των μη αλκοολούχων ποτών, που έχουν το μεγαλύτερο βάρος στο καλάθι του καταναλωτή αυξήθηκαν κατά 2,6% σε ετήσια βάση τον Απρίλιο. Το 2025 , ο μέσος ετήσιος πληθωρισμός της Βοσνίας εκτοξεύτηκε στο 4% από 1,7% το 2024. Πηγή: SeeNews

28 Ιουνίου 2023

Μους λεμόνι

Δροσιστική, ελαφριά και με λίγα υλικά, αυτή η μους λεμονιού με τη κρεμώδη υφή είναι τέλεια. Αυτό το επιδόρπιο είναι σίγουρα απολαυστικό και ιδανικό για τις ζεστές μέρες της άνοιξης και του καλοκαιριού!

22 Μαΐου 2025

Ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ των καφέ Arabica και Robusta;

Όταν παίρνετε την πρώτη γουλιά από τον πρωινό σας καφέ, πιθανότατα δεν σκέφτεστε πολλά πέρα από το να πάρετε μια δόση καφεΐνης για να ξεκινήσει δυναμικά η μέρα. Ωστόσο, υπάρχει πολύ περισσότερη πληροφορία μέσα στην κούπα του καφέ σας. Παρόλο που υπάρχουν σχεδόν 120 διαφορετικές ποικιλίες φυτών καφέ, μόνο οι arabica και robusta καλλιεργούνται για τους κόκκους τους. Αυτές οι δύο ποικιλίες διαφέρουν αρκετά μεταξύ τους — από τις περιοχές όπου ευδοκιμούν μέχρι το προφίλ γεύσης και την περιεκτικότητα σε καφεΐνη. Ο arabica κυριαρχούσε κάποτε στην παγκόσμια αγορά και αποτελούσε πάνω από το 80% του καφέ που καταναλωνόταν παγκοσμίως. Ωστόσο, ο robusta κλείνει αυτή την απόσταση, καθώς όλο και περισσότεροι επαγγελματίες του καφέ ενημερώνουν τους καταναλωτές για τους κόκκους και οι καφεκόπτες προσφέρουν σακούλες καφέ αποκλειστικά με robusta. Καθώς οι robusta και arabica αποκτούν παρόμοιο μερίδιο, ορίστε όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τις βασικές διαφορές μεταξύ των δύο κυριότερων τύπων κόκκων καφέ. Arabica vs. Robusta Arabica Προέρχεται από το φυτό Coffea arabica Τείνει να είναι πιο όξινος με πιο γλυκό, φρουτώδες γευστικό προφίλ Πιο δημοφιλής από τον robusta – αντιστοιχεί στο 60% του καφέ που καταναλώνεται στις ΗΠΑ Πιο ακριβός λόγω δυσκολότερων συνθηκών καλλιέργειας Robusta Προέρχεται από το φυτό […]

6 Φεβρουαρίου 2026

Τρόφιμα που αντέχουν για πάντα: Ποια δεν έχουν πρακτικά ημερομηνία λήξης και πώς να τα αποθηκεύσεις σωστά

Υπάρχει μια ερώτηση που απασχολεί πολύ κόσμο, ειδικά όσους θέλουν να έχουν ένα οργανωμένο ντουλάπι στο σπίτι ή να κάνουν προμήθειες για μεγάλο διάστημα: υπάρχουν τρόφιμα που αντέχουν για πάντα; Η αλήθεια είναι ότι σχεδόν κανένα τρόφιμο δεν είναι κυριολεκτικά “αιώνιο”, όμως υπάρχουν ορισμένα που μπορούν να διατηρηθούν για πάρα πολλά χρόνια, ακόμη και δεκαετίες, χωρίς να αλλοιωθούν, αρκεί να αποθηκευτούν σωστά. Αυτά τα τρόφιμα θεωρούνται πρακτικά χωρίς ημερομηνία λήξης, γιατί η φυσική τους σύσταση δεν επιτρέπει εύκολα την ανάπτυξη μικροοργανισμών. Το πιο γνωστό παράδειγμα είναι το μέλι. Το μέλι θεωρείται ένα από τα ελάχιστα τρόφιμα που μπορούν να διατηρηθούν σχεδόν επ’ άπειρον. Αυτό συμβαίνει επειδή έχει πολύ χαμηλή υγρασία και υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, δημιουργώντας ένα περιβάλλον όπου τα βακτήρια δεν μπορούν να επιβιώσουν. Ακόμα κι αν με τον καιρό κρυσταλλώσει, δεν σημαίνει ότι χάλασε. Με λίγο ζέσταμα σε μπεν μαρί επανέρχεται στην αρχική του μορφή. Αντίστοιχα, το αλάτι είναι ένα προϊόν που δεν χαλάει. Χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες ως φυσικό συντηρητικό, και πρακτικά δεν αλλοιώνεται ποτέ. Το μόνο που μπορεί να συμβεί είναι να απορροφήσει υγρασία και να σβολιάσει, αλλά παραμένει ασφαλές για κατανάλωση. Το ίδιο ισχύει και για τη ζάχαρη, η οποία δεν υποστηρίζει ανάπτυξη βακτηρίων όταν […]

7 Σεπτεμβρίου 2025

Το AKIS είναι το μεγάλο βήμα που ενώνει το παρόν με το μέλλον του Έλληνα αγρότη

Μήνυμα αισιοδοξίας αλλά και σαφές σχέδιο για τον μετασχηματισμό του πρωτογενούς τομέα έστειλε από τα Κουφάλια Θεσσαλονίκης ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Κώστας Τσιάρας, σε εκδήλωση αφιερωμένη στην αγροτική εκπαίδευση και κατάρτιση με αιχμή του δόρατος το AKIS (Σύστημα Γεωργικής Γνώσης και Καινοτομίας). Ο κ. Τσιάρας, μιλώντας μπροστά σε αγρότες και φορείς της περιοχής, τόνισε ότι ο πρωτογενής τομέας «δεν είναι μια παράλληλη δραστηριότητα της οικονομίας, αλλά βασικός πυλώνας ανάπτυξης, κοινωνικής συνοχής και απασχόλησης». Αναφερόμενος στα διαθέσιμα χρηματοδοτικά εργαλεία, σημείωσε ότι «με τη νέα ΚΑΠ και το Ταμείο Ανάκαμψης εξασφαλίσαμε πόρους που ξεπερνούν τα 19,2 δισ. ευρώ – τη μεγαλύτερη στήριξη που έχει γνωρίσει ποτέ ο ελληνικός αγροτικός κόσμος». Στο επίκεντρο της ομιλίας του βρέθηκε το AKIS, το δίκτυο που συνδέει έρευνα, εκπαίδευση και πράξη. «Το AKIS είναι η γέφυρα που ενώνει το Πανεπιστήμιο με το χωράφι, τη θεωρία με την πράξη, τον επιστήμονα με τον αγρότη. Δεν είναι ένας θεσμός για τα χαρτιά· είναι ένας ζωντανός οργανισμός που θα στηρίξει τον παραγωγό με εργαλεία προσαρμοσμένα στις πραγματικές του ανάγκες», ανέφερε χαρακτηριστικά. Όπως είπε, η Εθνική Επιτροπή AKIS έχει ήδη θέσει φιλόδοξους στόχους, όπως: Δημιουργία ψηφιακού αποθετηρίου γνώσης, προσβάσιμου από όλους τους παραγωγούς. Νέα προγράμματα κατάρτισης που απαντούν σε συγκεκριμένες ανάγκες της παραγωγής. Έμφαση στις δεξιότητες του μέλλοντος, […]

1 Δεκεμβρίου 2022

Εύκολη πατατοσαλάτα με καπνιστό σολομό

Μια εύκολη και ζεστή πατατοσαλάτα με καπνιστό σολομό, τέλεια κάθε εποχή του χρόνου, ιδανική για ειδικές περιστάσεις. Μέσα σε λίγα λεπτά μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο συνοδευτικό, ιδανικό και για ένα γρήγορο δείπνο.

20 Ιουνίου 2026

Στρατηγική συνάντηση του Ε.Φ.Ε.Τ. με το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας

Ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (Ε.Φ.Ε.Τ.) συνδιοργάνωσε επιτυχώς με το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας στρατηγική συνάντηση με θέμα: «Δράσεις του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας στον τομέα της αξιολόγησης επικινδυνότητας στο πλαίσιο λειτουργίας του δικτύου οργανισμών του άρθρου 36 της EFSA», την Παρασκευή 5 Ιουνίου 2025, στη Λάρισα. Χαιρετισμό απηύθυνε ο Πρύτανης του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, Καθηγητής Χαράλαμπος Μπιλλίνης. Ο Καθηγητής Αντώνης Ζαμπέλας και Πρόεδρος του Δ.Σ. του Ε.Φ.Ε.Τ. έκανε την εναρκτήρια παρουσίαση αναφερόμενος στις δράσεις του Ε.Φ.Ε.Τ. στον τομέα της Ασφάλειας Τροφίμων εστιάζοντας στους Επίσημους Ελέγχους και τη Διατροφή. Τη διεξαγωγή της συνάντησης συντόνισαν, ο Αντιπρόεδρος του Δ.Σ. του ΕΦΕΤ, κος Ιδομενεύς Μαρκάκης και η Αναπληρώτρια Καθηγήτρια του Τμήματος Κτηνιατρικής του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, Ανδρεάνα Πεξαρά. Στη συνάντηση παρουσιάστηκε ο ρόλος του ΕΦΕΤ ως Εστιακού Σημείου της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) και οι δράσεις του ως κόμβου σύνδεσης της επιστημονικής κοινότητας με την EFSA. Επίσης συμμετείχε εκπρόσωπος της EFSA, ο οποίος ανέδειξε τη σημασία συνεργασίας με την EFSA και ενημέρωσε για σχετικές ευκαιρίες καθώς και για τις επικείμενες προσκλήσεις χρηματοδοτούμενων έργων της EFSA. Εκπρόσωπος του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών (ΓΠΑ), παρουσίασε δραστηριότητες αξιολόγησης επικινδυνότητας του επιστημονικού προσωπικού του εν λόγω Πανεπιστημίου. Διακεκριμένοι επιστήμονες του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας παρουσίασαν τις τρέχουσες επιστημονικές δράσεις τους, οι οποίες […]

18 Ιουνίου 2022

Arap Sukru, από την Έδεσσα στην Προύσα!

Η οδός Arap Sukru της Προύσας, το πλακόστρωτο με τις ψαροταβέρνες, είναι ο πιο δημοφιλής χώρος διασκέδασης της πόλης. Η ιστορία αυτού του δρόμου είναι εν μέρει η ιστορία της Προύσας. Μετά την κατάκτηση της Προύσας από τους Οθωμανούς, ο Ορχάν Γκαζί επέτρεψε στους Εβραίους (Εβραίοι που εκδιώχθηκαν από την Ισπανία το 1492) να εγκατασταθούν και να χτίσουν μια συναγωγή σε αυτή τη γειτονιά (Arap Sukru), που βρίσκεται ακριβώς κάτω από τα τείχη του κάστρου. Πίστευε ότι υπό τις συνθήκες εκείνης της εποχής θα μπορούσε να επωφεληθεί από τους Εβραίους στους τομείς του εμπορίου, της βιομηχανίας και των οικονομικών. Η οδός Arap Sukru, γνωστή και ως «Εβραϊκή Συνοικία», έχει υποστεί μεγάλες αλλαγές τα τελευταία 50 χρόνια και έχει γίνει το κέντρο διασκέδασης της Προύσας. Η οδός ανακαινίστηκε τα τελευταία χρόνια για τουριστικούς σκοπούς και είναι κλειστός για την κυκλοφορία οχημάτων. Πλήθος τουριστών και ντόπιων επισκέπτονται την οδό Arap Sukru για να απολαύσουν το γεύμα τους σε μία από της αμέτρητες ταβέρνες, να πιούνε και να χορέψουν στους ήχους των πλανόδιων μουσικών. Η οδός Arap Sukru πήρε το όνομά της από τον επιχειρηματία Sukru Changeless, ήταν από τους πρώτους που άνοιξε ταβέρνα στην περιοχή και συνέβαλε στη διαμόρφωση μιας κουλτούρας στην […]

26 Ιουνίου 2026

Πρώτο πακέτο 7 μέτρων στήριξης της ελληνικής αλιείας

Ένα πρώτο πακέτο επτά στοχευμένων μέτρων για τη στήριξη της ελληνικής αλιείας, με στόχο την άμεση αντιμετώπιση των σοβαρών προκλήσεων που αντιμετωπίζει ο κλάδος, ανακοίνωσε ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Μαργαρίτης Σχοινάς, μετά από δίωρη σύσκεψη με εκπροσώπους των οργανώσεων αλιέων. Όπως τόνισε ο Υπουργός, η ελληνική αλιεία βρίσκεται τα τελευταία χρόνια αντιμέτωπη με τις υψηλές τιμές των καυσίμων, τις επιπτώσεις της κλιματικής κρίσης, την εξάπλωση ξενικών ειδών όπως ο λαγοκέφαλος, αλλά και φαινόμενα λαθραλιείας και αθέμιτου ανταγωνισμού. Έπειτα από διαδοχικές διαβουλεύσεις με τους εκπροσώπους του κλάδου, το Υπουργείο προχωρά στην υλοποίηση ενός πρώτου πλέγματος παρεμβάσεων, οι οποίες αποτελούν την αρχή ενός ευρύτερου σχεδιασμού για την ανασυγκρότηση και τη βιώσιμη ανάπτυξη της ελληνικής αλιείας. Στα άμεσα μέτρα περιλαμβάνεται η επιδότηση του αλιευτικού πετρελαίου, κατά τα πρότυπα της αντίστοιχης στήριξης που έχει ήδη δοθεί στους γεωργούς, καθώς και η έναρξη πιλοτικού προγράμματος για την αντιμετώπιση της εξάπλωσης του λαγοκέφαλου στις ελληνικές θάλασσες. Στο πλαίσιο του προγράμματος, που θα εφαρμοστεί αρχικά στο Νότιο Αιγαίο, η αλίευση λαγοκέφαλου επιδοτείται με 5,33 ευρώ ανά κιλό, παρέχοντας παράλληλα ένα νέο εργαλείο προστασίας του θαλάσσιου οικοσυστήματος και στήριξης του εισοδήματος των αλιέων. Ακολουθούν οι δηλώσεις του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Μαργαρίτη Σχοινά: «Η ελληνική […]

14 Μαΐου 2026

Μαρινάδα για κοντοσούβλι χοιρινό

Το κοντοσούβλι είναι μία από τις πιο αγαπημένες παραδοσιακές γεύσεις της ελληνικής κουζίνας. Ενώ η ποιότητα του κρέατος είναι η βάση, η πραγματική διαφορά ανάμεσα σε ένα καλό και ένα συγκλονιστικό κοντοσούβλι κρύβεται στη μαρινάδα και στον χρόνο. Η σωστή μαρινάδα και το αργό ψήσιμο στα κάρβουνα μας δίνουν ένα κοντοσούβλι γεμάτο αρώματα, τραγανό εξωτερικά ενώ το εσωτερικό παραμένει ζουμερό και τρυφερό.

24 Απριλίου 2026

Ο Γιάννης Ανδριανός εγκαινίασε τη FRESKON 2026

Ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιάννης Ανδριανός, εγκαινίασε την Πέμπτη 23 Απριλίου 2026 τη Διεθνή Έκθεση Φρέσκων Φρούτων και Λαχανικών FRESKON 2026, στη Θεσσαλονίκη. Στον χαιρετισμό του, ο κ. Ανδριανός συνεχάρη τη ΔΕΘ-HELEXPO, τους εκθέτες, τους παραγωγούς, τους συνεταιρισμούς, τους εμπόρους, τους μεταποιητές, τους εξαγωγείς και όλους τους επαγγελματίες που στηρίζουν την αλυσίδα αξίας των φρέσκων φρούτων και λαχανικών στη χώρα μας. Ο Υφυπουργός υπογράμμισε ότι η FRESKON, στη δέκατη χρονιά της, έχει καθιερωθεί ως η σημαντικότερη διεθνής συνάντηση για τον κλάδο των φρέσκων φρούτων και λαχανικών στην ευρύτερη περιοχή, λειτουργώντας ως γέφυρα ανάμεσα στην παραγωγή, την αγορά, την επιχειρηματικότητα και την εξωστρέφεια. Όπως τόνισε, τα οπωροκηπευτικά αποτελούν έναν από τους πιο δυναμικούς τομείς της ελληνικής παραγωγής, με την αυξανόμενη εξαγωγική τους παρουσία να επιβεβαιώνει ότι η ποιότητα, η γεύση, η ασφάλεια, η πιστοποίηση και η αυθεντικότητα των ελληνικών προϊόντων αναγνωρίζονται ολοένα και περισσότερο στις διεθνείς αγορές. Ο κ. Ανδριανός επισήμανε ότι βασικό ζητούμενο είναι η μετάβαση στο επόμενο επίπεδο, με περισσότερη προστιθέμενη αξία για τον παραγωγό, καλύτερη οργάνωση της προσφοράς, ενίσχυση της διαπραγματευτικής δύναμης, σταθερότητα στην ποιότητα και ακόμη μεγαλύτερη παρουσία των ελληνικών προϊόντων σε απαιτητικές αγορές. Αναφερόμενος στη φετινή διοργάνωση, στάθηκε ιδιαίτερα στο διεθνές συνέδριο για το […]

30 Μαρτίου 2025

Μαγειρική και …Λεονάρντο ντα Βίντσι

Ναι, ο Λεονάρντο ντα Βίντσι συνδέεται με την μαγειρική, αν και δεν ήταν σεφ, ενδιαφερόταν έντονα για τη διατροφή, την υγιεινή ζωή και την οργάνωση της κουζίνας, έβλεπε τη μαγειρική όχι μόνο ως ανάγκη, αλλά και ως τέχνη, επιστήμη και μηχανική πρόκληση. Ο Λεονάρντο ντα Βίντσι άφησε το αποτύπωμά του ακόμα και στον κόσμο της κουζίνας! Με ταπεινή καταγωγή, γεννημένος στην πόλη Βίντσι το 1452, ο Λεονάρντο ντα Βίντσι γεννήθηκε εκτός γάμου από έναν συμβολαιογράφο και μια αγρότισσα, αλλά κατάφερε να αναδειχθεί σε μία από τις πιο εμβληματικές μορφές της Ιταλικής Αναγέννησης. Αν και ήταν γνωστός στην Ιταλία κατά τη διάρκεια της ζωής του, η δημιουργική του ιδιοφυΐα, η τεχνολογική του εφευρετικότητα και η οραματική του σκέψη δεν αναγνωρίστηκαν πλήρως παρά εκατοντάδες χρόνια μετά τον θάνατό του. Γνωρίζουμε κυρίως τον ντα Βίντσι για τις εξαιρετικές του καλλιτεχνικές ικανότητες, όπως αποδεικνύουν αριστουργήματα όπως η Μόνα Λίζα και ο Μυστικός Δείπνος. Ωστόσο, εκτός από σπουδαίος ζωγράφος, ήταν και ένας πολυμαθής επιστήμονας, μηχανικός, μαθηματικός, μουσικός, γλύπτης, αστρονόμος, αρχιτέκτονας, ζωολόγος, ανατόμος… και ίσως το πιο εκπληκτικό, ένας εκκολαπτόμενος διατροφολόγος. Ο ντα Βίντσι είχε ιδιαίτερο ενδιαφέρον για το φαγητό και αναγνώριζε τη σημασία του στην καθημερινή ζωή. Επιπλέον, είχε εμμονή με τα κουζινικά gadget και εφηύρε […]

12 Μαΐου 2023

Μύδια σαγανάκι

Τα μύδια μπορούν να μαγειρευτούν με πολλούς τρόπους, καπνιστά, βραστά, στον ατμό, ψητά, τηγανητά και όχι μόνο, όμως ο απόλυτος μεζές είναι τα μύδια σαγανάκι. Απολαύστε αυτό το εξαιρετικό πιάτο με ένα ποτήρι ούζο!

28 Μαρτίου 2023

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τη σαμπάνια!

Όλοι γνωρίζουμε ότι η σαμπάνια (γαλλ. champagne) είναι το κατεξοχήν εορταστικό ποτό. Γνωρίζουμε ωστόσο ότι αυτά τα ευγενή αφρώδη κρασιά δεν μπορούν να διατηρηθούν κάτω από οποιεσδήποτε συνθήκες; Παρακάτω θα δούμε μερικές πρακτικές που πρέπει να ακολουθήσετε για να αποθηκεύσετε σωστά τη σαμπάνια. ΠΩΣ ΝΑ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΤΕ ΤΗ ΣΑΜΠΑΝΙΑ ΠΡΙΝ ΤΗΝ ΑΝΟΙΞΕΤΕ; Σε αντίθεση με το κρασί, η σαμπάνια δεν βελτιώνεται με την πάροδο του χρόνου. Στην πραγματικότητα διατίθεται στην αγορά κατά τη ωρίμανση της. Ωστόσο, μπορεί να διατηρηθεί για μερικά χρόνια χωρίς να αλλοιωθεί. Είναι ευαίσθητη στο φως και στις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας, το ιδανικό είναι να την αποθηκεύσετε σε κελάρι, σε θερμοκρασία μεταξύ 10°C και 15°C. Ενώ το μπουκάλι και το αφρώδες περιεχόμενο δεν φοβούνται ιδιαίτερα την υγρασία, ο φελλός μπορεί να προσβληθεί από μούχλα, αλλάζοντας έτσι τη γεύση της σαμπάνιας. Όσον αφορά τη θέση του μπουκαλιού της σαμπάνιας, οι απόψεις διίστανται. Ορισμένοι υποστηρίζουν την αποθήκευση του μπουκαλιού σε όρθια θέση, καθώς αυτό ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο επαφής μεταξύ του φελλού και του κρασιού, οι περισσότεροι όμως αμπελουργοί συνιστούν να αποθηκεύεται το μπουκάλι ξαπλωμένο. Γενικά το φως παραμένει ο μεγάλος εχθρός της σαμπάνιας. Αν δεν έχετε κελάρι, το ιδανικό είναι να κρατήσετε το μπουκάλι στο κουτί του. ΠΩΣ ΝΑ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΤΕ ΤΗ ΣΑΜΠΑΝΙΑ […]

30 Μαρτίου 2025

Κουρκουμάς, ένα μπαχαρικό με ιστορία

Ο κουρκουμάς, το χρυσαφένιο μπαχαρικό με τη δυνατή γεύση, αυτό το αρχαίο μπαχαρικό, που έχει τιμηθεί για αιώνες τόσο ως τροφή όσο και ως φάρμακο, έχει επανέλθει στο προσκήνιο των κοινοτήτων υγείας και διατροφής χάρη στην κουρκουμίνη, τη θεραπευτική ουσία που του χαρίζει το ζωηρό του χρώμα. Η κουρκουμίνη διαθέτει ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, οι οποίες λέγεται ότι ανταγωνίζονται εκείνες της ιβουπροφαίνης. Σε αντίθεση με τα φάρμακα που διατίθενται χωρίς συνταγή, ο κουρκουμάς δεν έχει τοξικές επιπτώσεις στον οργανισμό. Τα ισχυρά αντιοξειδωτικά οφέλη της κουρκουμίνης έχει αποδειχθεί ότι προστατεύουν τα υγιή κύτταρα, ιδιαίτερα εκείνα του παχέος εντέρου, από καρκινογόνες ουσίες. Βοηθά το σώμα να καταστρέψει τα μεταλλαγμένα καρκινικά κύτταρα πριν αυτά προλάβουν να εξαπλωθούν σε άλλα σημεία. Ο κουρκουμάς συμβάλλει επίσης στη μείωση της χοληστερόλης και στην πρόληψη των καρδιακών παθήσεων. Και το καλύτερο, προσθέτει τέλεια γεύση! Η επίσημη ονομασία του κουρκουμά είναι Curcuma longa. Το φυτό φτάνει μόλις το ένα μέτρο σε ύψος και παράγει τόσο ένα λουλούδι όσο και ένα ρίζωμα ή μίσχο που βρίσκεται κάτω από το έδαφος. Το ρίζωμα μοιάζει στην όψη με το τζίντζερ αυτός ο ριζώδης βλαστός είναι που παράγει το κίτρινο μπαχαρικό του κουρκουμά. Αν και σήμερα μπορεί να βρεθεί σε όλη την τροπική […]

10 Μαρτίου 2025

Η Deliveroo αποσύρεται από το Χονγκ Κονγκ

Η βρετανική εταιρεία διανομής φαγητού έχει πουλήσει ορισμένα από τα περιουσιακά της στοιχεία στη Σιγκαπουριανή ανταγωνίστρια της Foodpanda. Η Deliveroo αποσύρεται από το Χονγκ Κονγκ μετά την απόφαση των μετόχων ότι η συνέχιση της δραστηριότητάς της στην περιοχή «δεν θα εξυπηρετούσε τα συμφέροντά τους». Η Deliveroo Hong Kong όρισε liquidators για να διαχειριστούν το κλείσιμό της, αφού πούλησε ορισμένα από τα περιουσιακά της στοιχεία στη γερμανικής ιδιοκτησίας, Σιγκαπουριανή ανταγωνίστρια Foodpanda, η οποία δραστηριοποιείται σε περισσότερες από 400 πόλεις και 11 αγορές στην Ασία. Η απόφαση αυτή έρχεται μετά την αποχώρηση της βρετανικής εταιρείας διανομής φαγητού από την Αυστραλία και την Ολλανδία τον Νοέμβριο του 2022, λόγω του έντονου ανταγωνισμού με τοπικές εταιρείες που προσφέρουν παρόμοιες υπηρεσίες. Σε ανακοίνωση που δημοσιεύθηκε στο Χρηματιστήριο του Λονδίνου, η Deliveroo ανέφερε ότι η αποχώρηση από το Χονγκ Κονγκ προέκυψε λόγω «πολλών παραγόντων που αφορούν ειδικά την αγορά». Η Deliveroo ξεκίνησε τη δραστηριότητά της στο Χονγκ Κονγκ το 2015, ως μέρος μιας ταχείας διεθνούς επέκτασης που την οδήγησε επίσης στην Αυστραλία, το Βέλγιο, τη Γαλλία και τη Γερμανία. Το 2024, το Χονγκ Κονγκ αντιπροσώπευε το 5% της συνολικής αξίας συναλλαγών του ομίλου (GTV) και είχε αρνητική επίδραση πέντε ποσοστιαίων μονάδων στην ανάπτυξη των διεθνών συναλλαγών. […]

29 Απριλίου 2023

Το σέλινο στην κουζίνα και στην υγεία μας!

Το σέλινο είναι ένα διετές φυτό που καλλιεργείται κυρίως για το έντονο άρωμα του, τις ορεκτικές, χωνευτικές και τονωτικές του ιδιότητες, καθώς αποτελεί το βασικό συστατικό για πολλές σούπες. Ανήκει στην οικογένεια Σελινοειδών, η οποία περιλαμβάνει επίσης το μαϊντανό, το καρότο, το μάραθο κ.α. Είναι γνωστό από τα αρχαία χρόνια όταν Έλληνες και Ρωμαίοι το χρησιμοποιούσαν στη μαγειρική και οι Κινέζοι για φάρμακο. Επίσης το θεωρούσαν πένθιμο φυτό γιατί στις νεκρικές τελετές οι πενθούντες φορούσαν στεφάνι από σέλινο. Το σέλινο στη μαγειρική Το σέλινο είναι ένα λαχανικό που τρώγεται σε όλο τον κόσμο. Οι πιο γνωστές ποικιλίες του είναι τρεις: H σελινόριζα (Apium graveolens var. rapaceum), με τη μεγάλη σαρκώδη ρίζα του, τρώγεται ωμή, σαλάτα, σε σούπες και μαγειρεμένη με διάφορους συνδυασμούς. Το σέλερι (Apium graveolens var. graveolens), είναι η πιο γνωστή διεθνώς, με σαρκώδεις μεγάλους μίσχους οι οποίοι τρώγονται είτε ωμοί είτε μαγειρεμένοι. Τα φύλλα της ποικιλίας συνήθως δεν καταναλώνονται (έχουν πικρή γεύση). Η τρίτη είναι αυτή που στην Ελλάδα αποκαλούμε σέλινο (Apium graveolens var. secalinum). Έχει λεπτούς μίσχους και πλούσιο φύλλωμα. Καλλιεργείται για τα φύλλα του τα οποία τρώγονται είτε ωμά, είτε μαγειρεμένα. Στις εύκρατες χώρες, το σέλινο καλλιεργείται επίσης για τους σπόρους του. Οι σπόροι του χρησιμοποιούνται σε διάφορες σούπες και τουρσιά ως μπαχαρικό […]

25 Ιουνίου 2026

Στόχος η ουσιαστική αναβάθμιση του Κονιάρειου Ινστιτούτου Εσπεριδοειδών Κορινθίας

Τις εγκαταστάσεις του Κονιάρειου Ινστιτούτου Εσπεριδοειδών Κορινθίας επισκέφθηκε ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιάννης Ανδριανός. Στο πλαίσιο της επίσκεψης πραγματοποιήθηκε σύσκεψη με τη συμμετοχή, μεταξύ άλλων, του Δημάρχου Κορινθίων, Νίκου Σταυρέλη, της Προέδρου του Διοικητικού Συμβουλίου του Κονιάρειου Ινστιτούτου, Μαγδαληνής Ράππου, των Αντιπροέδρων του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, Νεκτάριου Βιδάκη και Παναγιώτη Χατζηνικολάου, καθώς και της Προϊσταμένης της Διεύθυνσης Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής Κορινθίας και μέλους του Διοικητικού Συμβουλίου του Ινστιτούτου, Θεοδώρας Ρούση. Κατά τη διάρκεια της σύσκεψης, ο κ. Ανδριανός εξέφρασε τη βούληση του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων να προχωρήσει η μεταφορά της Εθνικής Συλλογής Εσπεριδοειδών στο Κονιάρειο Ινστιτούτο, με στόχο την ουσιαστική ενίσχυση του επιστημονικού και αναπτυξιακού του ρόλου, παράλληλα με τη λειτουργία ερευνητικού εργαστηρίου. Με τον τρόπο αυτό, θα αξιοποιηθεί η ιδιαίτερη σύνδεση του Ινστιτούτου με την καλλιέργεια των εσπεριδοειδών και τις ανάγκες του παραγωγικού κόσμου, ώστε να υπηρετεί αποτελεσματικότερα τους σκοπούς που προβλέπονται στο καταστατικό του. Ο κ. Ανδριανός υπογράμμισε ότι το Υπουργείο θα συνεχίσει τη συνεργασία με όλους τους εμπλεκόμενους φορείς, προκειμένου να προχωρήσουν συντονισμένα οι απαιτούμενες θεσμικές ενέργειες για την αξιοποίηση των δυνατοτήτων και την αναβάθμιση του ρόλου του Κονιάρειου Ινστιτούτου. ΠΗΓΗ: minagric.gr

22 Απριλίου 2025

Νέες επιστημονικές μέθοδοι για την ανίχνευση νοθείας σε ελαιόλαδο και κουκουνάρια

Η νοθεία σε προϊόντα υψηλής αξίας, όπως το παρθένο ελαιόλαδο και τα κουκουνάρια, αποτελεί διαρκή πρόκληση για καταναλωτές και παραγωγούς παγκοσμίως. Νέα έρευνα από το Πανεπιστήμιο της Βαρκελώνης (UB) παρουσιάζει καινοτόμες τεχνικές που υπόσχονται μεγαλύτερη αξιοπιστία στον έλεγχο γνησιότητας αυτών των προϊόντων. Η απάτη στο παρθένο ελαιόλαδο: Παγκόσμιο πρόβλημα χωρίς σαφή λύση Το παρθένο ελαιόλαδο, βασικό συστατικό της μεσογειακής διατροφής, είναι ιδιαίτερα ευάλωτο στη νοθεία. Παρά τη νομοθεσία της Ευρωπαϊκής Ένωσης που απαιτεί τη δήλωση χώρας προέλευσης, δεν υπάρχει επίσημος και ενιαίος μηχανισμός επαλήθευσης. Η επιστημονική ομάδα του UB, με επικεφαλής τις Καθηγήτριες Stefania Vichi και Alba Tres, ανέπτυξε και αξιολόγησε δύο μεθόδους ανίχνευσης, με στόχο την επαλήθευση της γεωγραφικής προέλευσης του ελαιολάδου: Ανάλυση σταθερών ισοτόπων Ανάλυση αποτυπώματος σεσκιτερπενίων (sesquiterpene fingerprinting) Η μέθοδος των σεσκιτερπενίων: Αξιοπιστία με απόλυτη ακρίβεια Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της μελέτης, που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Food Chemistry, η ανάλυση αποτυπώματος σεσκιτερπενίων ξεπέρασε την ισοτοπική μέθοδο, προσφέροντας: Υψηλότερη ακρίβεια στην ταξινόμηση Μεγαλύτερη ευαισθησία και επιλεκτικότητα Προοπτικές παγκόσμιας εφαρμογής χάρη στη μεταφερσιμότητα της μεθόδου. Αυτή η προσέγγιση δίνει ελπίδα για ένα πιο διαφανές και ασφαλές διατροφικό σύστημα. Νοθεία στα κουκουνάρια: Υψηλές τιμές, μεγάλες απάτες Τα κουκουνάρια, ιδιαίτερα οι μεσογειακές ποικιλίες, διατίθενται στην αγορά σε υψηλές τιμές σε σχέση […]

7 Σεπτεμβρίου 2022

Σάντουιτς bocadillo serranito

Με καταγωγή από τη Σεβίλλη, το serranito είναι ένα κλασικό σάντουιτς bocadillo που χρονολογείται από τη δεκαετία του 1970. Το σάντουιτς αποτελείται συνήθως είτε από ένα viena andaluza (ένα μακρόστενο ψωμάκι) ή ένα mollete (ένα μαλακό, ρουστίκ λευκό ψωμάκι) το οποίο κόβεται στη μέση κατά μήκος και γεμίζεται με φέτες τηγανισμένου χοιρινού φιλέτου ( lomo de cerdo ) και Serrano ζαμπόν ( jamón Serrano ), λωρίδες από τηγανητές πράσινες πιπεριές (συνήθως της ιταλικής ποικιλίας) και φέτες ντομάτας. Ορισμένες εκδοχές μπορεί επίσης να περιλαμβάνουν μια φέτα τορτίγια ή γαλλική ομελέτα, μαρούλι, τυρί ή φέτες τραγανό τηγανισμένο μπέικον, ενώ άλλες μπορεί να χρησιμοποιούν στήθος κοτόπουλου ή βοδινό κρέας αντί για χοιρινό φιλέτο. Αφού το σάντουιτς έγινε μεγάλη επιτυχία στα τάπας μπαρ της Σεβίλλης, το όνομα serranito κατοχυρώθηκε σύντομα και μετατράπηκε σε εμπορικό σήμα από τον José Luis Cabeza Hernández, ο οποίος είχε το παρατσούκλι José Luis del Serranito. Θεωρείται ένα από τα καλύτερα τάπας στη Σεβίλλη, το σάντουιτς συνήθως απολαμβάνετε για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο και συνήθως σερβίρεται με μια πλευρά τηγανιτές πατάτες και μια παγωμένη μπύρα. Το σάντουιτς μπορεί επίσης να ενισχυθεί με καρυκεύματα όπως μαγιονέζα, alioli (μαγιονέζα σκόρδου) ή σάλτσα mojo picón.

16 Ιουνίου 2026

Διαλειμματική νηστεία: οι κίνδυνοι και τα οφέλη αλλάζουν ανάλογα με την ηλικία

Μια νέα επιστημονική μετα-ανάλυση αποκαλύπτει ότι τα οφέλη και οι κίνδυνοι της διαλειμματικής νηστείας μεταβάλλονται σημαντικά ανάλογα με την ηλικία, ενώ αναδεικνύει και μια ανησυχητική παρενέργεια που φαίνεται να είναι κοινή για όλους. Η δημοτικότητα των διατροφικών προγραμμάτων που βασίζονται στη διαλειμματική νηστεία συνεχίζει να αυξάνεται, χάρη στην απλότητα της μεθόδου (που απαιτεί απλώς αποχή από το φαγητό για συγκεκριμένα χρονικά διαστήματα), στα γρήγορα ορατά αποτελέσματα και στη θερμή υποστήριξη που λαμβάνει από influencers και δημόσια πρόσωπα. Αυτό συμβαίνει παρά το γεγονός ότι αρκετές μελέτες και μετα-αναλύσεις έχουν ήδη δείξει πως η διαλειμματική νηστεία δεν προσφέρει ιδιαίτερα πλεονεκτήματα σε σύγκριση με οποιαδήποτε άλλη μορφή θερμιδικού περιορισμού. Επιπλέον, όταν η νηστεία διακόπτεται και το άτομο επιστρέφει στις συνήθεις διατροφικές του συνήθειες, το βάρος τείνει να επανέρχεται γρήγορα στα προ της δίαιτας επίπεδα. Όσον αφορά τις μεταβολικές επιδράσεις, τα επιστημονικά δεδομένα παραμένουν ακόμη ασαφή. Σε αυτό το πλαίσιο εντάσσεται μια νέα μετα-ανάλυση που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Nutrients, η οποία υποδηλώνει ότι τα πιθανά οφέλη αλλά και οι κίνδυνοι της διαλειμματικής νηστείας διαφέρουν σημαντικά ανάλογα με την ηλικία του ατόμου. Η μελέτη Ερευνητές του Ningxia Medical University στο Yinchuan της Κίνας εξέτασαν όλες τις κλινικές μελέτες που είχαν δημοσιευθεί σχετικά με το θέμα […]

24 Οκτωβρίου 2022

Τηγανητές πιπεριές με γέμιση

Μπορείς να μυρίσεις αυτές τις νόστιμες γεμιστές πιπεριές; Οι αγαπημένες μας πιπεριές με μοναδική γέμιση …δεν μπορούμε να σταματήσουμε να τρώμε!!!

16 Σεπτεμβρίου 2022

Σαλιγκάρια φρικασέ με αυγολέμονο

Το φρικασέ με αυγολέμονο είναι ένα από τα κατ᾿ εξοχήν παραδοσιακά, Ελληνικά φαγητά και είναι ιδανικό για το Κυριακάτικο ή γιορτινό τραπέζι. Το φρικασέ όμως με σαλιγκάρια κάνει το γεύμα μοναδικό που σίγουρα θα δώσει μια πιο ιδιαίτερη νότα στο τραπέζι σας! ΠΗΓΗ www.fereikos.com/el/σαλιγκαρια-φρικασε/

19 Νοεμβρίου 2022

Bloody mary, ένα κοκτέιλ με ιστορία!

Ενώ η προέλευση του Bloody Mary είναι αβέβαιη, ένα είναι σίγουρο, ότι ο κόσμος λατρεύει αυτό το κοκτέιλ. Το Bloody Mary είναι ένα κλασικό κοκτέιλ που ο περισσότερος κόσμος το απολαμβάνει το πρωί (τέλειο συνοδευτικό για το αγαπημένο σας brunch), ή ακόμα και όλη μέρα, εδώ και πολλές δεκαετίες. Το κλασικό Bloody Mary περιέχει τρία μέρη βότκα, 6 μέρη χυμό ντομάτας, ένα μέρος χυμό λεμονιού και είναι καρυκευμένο με διάφορα συστατικά, αυτά τα συστατικά είναι συνήθως αλάτι, πιπέρι, αλάτι σέλινου, πιπέρι καγιέν, χρένο, tabasco και σάλτσα Worcestershire. Το κοκτέιλ συνήθως γαρνίρεται με ένα κοτσάνι σέλινου, θα βρείτε επίσης να κοσμούν το ποτήρι και υλικά όπως λεμόνι, ελιές, καρότο, διάφορα τουρσιά, ακόμη και μπάμιες ή γαρίδες. Όπως και πολλά άλλα κλασικά ποτά, η ακριβής προέλευση του Bloody Mary είναι άγνωστη. Το κοκτέιλ Bloody Mary έχει πολλές ιστορίες προέλευσης, αλλά οι πιο ευρέως αποδεκτοί ισχυρισμοί για την προέλευση και ονομασία του Bloody Mary είναι δύο. Η ιστορία της Mary Tudor Η Mary Tudor ή Μαρία Α΄ της Αγγλίας, ήταν μια συναρπαστική γυναίκα. Ως κόρη του Ερρίκου VIII, είδε πολλά στη σχετικά σύντομη ζωή της. Έμεινε γνωστή για την προσπάθειά της να αναστηλώσει τον Ρωμαιοκαθολικισμό στην Αγγλία όταν διαδέχτηκε στο θρόνο τον ετεροθαλή αδελφό της, Εδουάρδο ΣΤ΄. […]

22 Αυγούστου 2025

Ποιες χώρες είναι οι κορυφαίοι παραγωγοί παγωτού στην ΕΕ;

Η Ιταλία μπορεί να είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο για το χειροποίητο παγωτό της, αλλά δεν είναι ο κορυφαίος παραγωγός παγωτού στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Οι θερμοκρασίες ανεβαίνουν στα ύψη σε μεγάλα τμήματα της Ευρώπης. Αυτό φέρνει το παγωτό (ένα προϊόν συνώνυμο με το καλοκαίρι) στο προσκήνιο της σκέψης των ανθρώπων ως έναν απολαυστικό τρόπο δροσιάς. Ευτυχώς, η ΕΕ έχει να προσφέρει πολλά παγωτά. Πέρυσι, η παραγωγή παγωτού στην ΕΕ αυξήθηκε κατά 2% στα 3,3 δισεκατομμύρια λίτρα, από 3,2 δισεκατομμύρια λίτρα το 2023, σύμφωνα με πρόσφατα στοιχεία που δημοσίευσε η Eurostat. Όσον αφορά τη χώρα που παράγει τις μεγαλύτερες ποσότητες παγωτού, τα στοιχεία μπορεί να αποτελούν έκπληξη. Για πολλούς, η Ιταλία (φημισμένη για το κρεμώδες παγωτό Stracciatella) μπορεί να είναι η πρώτη χώρα που τους έρχεται στο μυαλό όταν σκέφτονται αυτή την παγωμένη απόλαυση. Ωστόσο, η Γερμανία είναι αυτή που στέφεται για άλλη μια φορά βασιλιάς του παγωτού, παράγοντας 607 εκατομμύρια λίτρα το 2024. Η Γαλλία και η Ιταλία ακολούθησαν στην κορυφή με 501 εκατομμύρια λίτρα και 492 εκατομμύρια λίτρα παγωτού, αντίστοιχα. Ice cream production in EU, 2024 Production in litres of ice cream in EU countries with available data Μεταξύ των τριών κορυφαίων παραγωγών και των δύο χωρών που […]

23 Ιουνίου 2023

Ανατολίτικη κοτόσουπα

Αν ψάχνετε για ένα νόστιμο και θρεπτικό γεύμα, αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Περιέχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα που θα σας γεμίσουν ενέργεια όλη την ημέρα. Είναι τόσο εύκολη που μπορείτε να τη φτιάξετε ακόμα και σε ένα πολυάσχολο βράδυ. Λοιπόν, τι περιμένετε;

17 Φεβρουαρίου 2025

Τι είναι το αφρώδες τσάι; Το ρόφημα ευεξίας που είναι δημοφιλές στη Gen Z

Το αφρώδες τσάι είναι ιδιαίτερα αγαπητό στους νεότερους, οι οποίοι αποφεύγουν το αλκοόλ και επιλέγουν πιο υγιεινές επιλογές. Το αφρώδες τσάι είναι ένα από τα νεότερα και πιο δημοφιλή ροφήματα στην αγορά χαμηλής ή μηδενικής περιεκτικότητας σε αλκοόλ. Οι συνταγές και τα προϊόντα του έχουν κερδίσει έδαφος σε πλατφόρμες κοινωνικής δικτύωσης όπως το TikTok και το Instagram, ενώ πλέον διατίθενται πολλές επώνυμες επιλογές στα καταστήματα. Δείτε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το αφρώδες τσάι, καθώς και ποιες εκδοχές αξίζει να δοκιμάσετε. Τι είναι το αφρώδες τσάι; Το αφρώδες τσάι συνήθως περιλαμβάνει ένα μείγμα βοτάνων μαύρου, λευκού ή πράσινου τσαγιού και ανθρακούχο νερό, αν και ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν ανθρακούχα αναψυκτικά όπως ginger ale, λεμονάδα ή Sprite. Μερικά αφρώδες τσάι είναι σχεδόν πανομοιότυπα με το kombucha, ένα άλλο ρόφημα τσαγιού που έχει υποστεί ζύμωση, αλλά η πλειονότητα των συνταγών θυμίζει περισσότερο μια δροσιστική, ανθρακούχα εκδοχή του κλασικού παγωμένου τσαγιού. Η παγκόσμια αγορά αφρώδους τσαγιού εκτιμήθηκε σε σχεδόν 500 εκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ το 2023, και σύμφωνα με την Grand View Research, αναμένεται να αναπτυχθεί με ετήσιο ρυθμό 6,3% μεταξύ 2024 και 2030. Η τάση απέκτησε ιδιαίτερη δυναμική κατά την εορταστική περίοδο του 2024 και τον «dry» Ιανουάριο του 2025. Τον Δεκέμβριο, η […]

16 Σεπτεμβρίου 2022

Ζυμαρικά aglio e olio με γαρίδες

Τα Spaghetti aglio e olio είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο ζυμαρικών από τη Νάπολη. Είναι ένα τυπικό πιάτο της ναπολιτάνικης κουζίνας και είναι ευρέως δημοφιλές. Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν al dente…

19 Μαρτίου 2023

Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο

Ιδανικό μεσημεριανό γεύμα που δεν θέλει πολλή προετοιμασία. Αφού το ετοιμάσετε, το βάζετε στο φούρνο και το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ελέγξετε το κοτόπουλο στη μέση του ψησίματος.

27 Μαρτίου 2025

Τα οφέλη της σταφίδας στην υγεία μας!

Οι σταφίδες είναι αποξηραμένα σταφύλια. Θα τις συναντήσουμε σε διάφορα χρώματα, από χρυσοκίτρινο έως σκούρο καφέ-μαύρο, και μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο σε γλυκές όσο και σε αλμυρές συνταγές. Διατροφικά οφέλη των σταφίδωνΠαρά το γεγονός ότι είναι αποξηραμένο φρούτο, οι σταφίδες είναι πλούσιες σε ζάχαρη και θερμίδες, οπότε πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο. Συνιστάται επίσης τα παιδιά να καταναλώνουν αποξηραμένα φρούτα, όπως οι σταφίδες, μαζί όμως με άλλα τρόφιμα, καθώς είναι αρκετά κολλώδη και μπορεί να κολλήσουν στα δόντια, προκαλώντας πιθανή τερηδόνα (νέα έρευνα εντοπίζει ορισμένα στοιχεία αντίθετα στη παραδοσιακή αντίληψη, υποδεικνύοντας ότι οι σταφίδες ενδέχεται να ΜΗΝ συμβάλλουν στην ανάπτυξη τερηδόνας). Διατροφικά στοιχεία για 1 κουταλιά της σούπας (περίπου 15γρ) σταφίδες: 38 θερμίδες Αμελητέα ποσότητα πρωτεΐνης Αμελητέα ποσότητα λίπους 9γρ υδατάνθρακες 133mg κάλιο 8mg ασβέστιο Ποια είναι τα 5 κορυφαία οφέλη των σταφίδων για την υγεία; 1. Μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου των καρδιακών παθήσεων Παρά την περιεκτικότητά τους σε ζάχαρη, οι σταφίδες είναι επίσης πλούσιες σε φυτικές ίνες, κάλιο και αντιοξειδωτικά, τα οποία, σύμφωνα με έρευνες, μπορουν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου των καρδιακών παθήσεων και να συμβάλλουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. 2. Μπορεί να βοηθήσουν στη διαχείριση του διαβήτηΤα ίδια συστατικά μπορεί επίσης να […]

30 Ιανουαρίου 2023

Κρεμώδης σούπα κολοκύθας

Μοναδική κρεμώδης σούπα κολοκύθας, απλή όμως εξαιρετικής νοστιμιάς συνταγή, ιδανική για τις κρύες νύχτες του χειμώνα και όχι μόνο!

2 Μαρτίου 2025

Κρεμώδης σούπα κουνουπιδιού

Βελούδινη, αρωματική και γεμάτη θρεπτικά συστατικά, αυτή η σούπα μετατρέπει το ταπεινό κουνουπίδι σε ένα γευστικό αριστούργημα. Είτε ως ορεκτικό είτε ως ελαφρύ κυρίως γεύμα, υπόσχεται να ικανοποιήσει κάθε ουρανίσκο με τη μοναδική της απαλότητα και βουτυράτη γεύση!

24 Φεβρουαρίου 2025

Η “καλύτερη μαύρη σοκολάτα στον κόσμο” είναι vegan

Το 70% της σοκολάτας “Quellouno” της Vigdis Rosenkilde περιέχει μόνο ζάχαρη και κακάο. Τα International Chocolate Awards ανέδειξαν τη σοκολάτα “Quellouno 70% κακάο” της Vigdis Rosenkilde ως την καλύτερη μαύρη σοκολάτα στον κόσμο για το 2024 – και είναι κατάλληλη για vegan. Η τελετή απονομής διοργανώνεται από το Διεθνές Ινστιτούτο Γευσιγνωσίας Σοκολάτας (IICT), το οποίο επιδιώκει να «αναγνωρίζει την καλύτερη σοκολάτα, φτιαγμένη με το καλύτερο κακάο». Κάθε χρόνο, οι νικητές περιφερειακών διαγωνισμών κρίνονται στον Παγκόσμιο Τελικό, όπου η Quellouno κέρδισε την πρώτη θέση στην κατηγορία “plain/origin dark bar”. Οι κριτές έδωσαν στη Quellouno εξαιρετικά υψηλή βαθμολογία, 91,7 στα 100. Η Vigdis Rosenkilde είχε κερδίσει την ίδια κατηγορία και το 2023, με τη σοκολάτα Kiteni, μια άλλη μαύρη σοκολάτα. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα προϊόντα της vegan, οπότε είναι σημαντικό να ελέγχετε την ετικέτα πριν από την αγορά. Μαύρη σοκολάτα, γευστικές νότες και καβούρδισμα Η νορβηγική επωνυμία πήρε το όνομά της από την ιδρύτριά της, Vigdis Rosenkilde, η οποία περνά τρεις μήνες τον χρόνο στο Περού, όπου παράγεται η σοκολάτα της. Όπως έχει δηλώσει στα International Chocolate Awards, συμμετέχει σε κάθε στάδιο της διαδικασίας παραγωγής. Η σοκολάτα Quellouno έχει γευστικές νότες από μούρα του δάσους, καρύδια πεκάν και κρέμα. Σύμφωνα με […]

11 Νοεμβρίου 2023

Μοσχαράκι κατσαρόλας

Κανένα πιάτο δεν συγκρίνεται τις κρύες μέρες του χειμώνα με το μοσχαράκι κατσαρόλας. Πατάτες, καρότα, αρακάς και μανιτάρια συνοδεύουν μοναδικά το μοσχαράκι και δημιουργούν μία από τις καλύτερες εκδοχές του!

18 Δεκεμβρίου 2024

Γευματίσαμε σε ένα ψητοπωλείο στην κεντρική πλατεία του παλαιού Αγίου Αθανασίου, που τα …σπάει !!!

Την περασμένη εβδομάδα επισκεφτήκαμε τον παραδοσιακό οικισμό του παλαιού Αγίου Αθανασίου. Η Τσέγανη, όπως ήταν το αρχικό όνομα του, βρίσκεται στο δυτικό άκρο του νομού Πέλλας, στα σύνορα με το νομό Φλωρίνης. Ένα πανέμορφο χωριό μια ανάσα από ένα υπέροχο χιονοδρομικό με μοναδική αρχιτεκτονική και αλπική ομορφιά. Είχε μεσημεριάσει για τα καλά και πείνα χτύπησε …κόκκινο. Κάποιος στην παρέα πρότεινε “Κρεατοφωλιά” ένα ψητοπωλείο στην κεντρική πλατεία του χωριού με τις καλύτερες κριτικές στο Google. Καθότι δεν βλέπαμε από την πείνα δεν αργήσαμε να το βρούμε. Στην είσοδο μας υποδέχτηκε ένας κύριος με πλατύ χαμόγελο, μας καλωσόρισε δείχνοντας την πρόθεση του να μας εξυπηρετήσει όσο καλύτερα γίνεται. Ο κύριος με το χαμόγελο ήταν ο ιδιοκτήτης του ψητοπωλείου ένας ωραίος τύπος με τον οποίο γνωριστήκαμε αργότερα. Η “Κρεατοφωλιά” είναι ένα ψητοπωλείο με μεγάλη γκάμα ψητών, προσφέρει μοναδικές σούβλες, κοντοσούβλι χοιρινό και κοτόπουλο, κοκορέτσι, κοτόπουλα σούβλας, γύρο χοιρινό κ.α. επίσης διαθέτει πεντανόστιμα ψητά σχάρας, σουβλάκια, πανσέτες, χωριάτικα λουκάνικα, κεμπαπάκια κ.α. Με λίγα λόγια η “Κρεατοφωλιά” είναι ο παράδεισος του κρεατοφαγά! Μεγάλη η πείνα μας και η περιέργειά μας, και η παραγγελία που κάναμε ήταν αντίστοιχη με τις ορέξεις μας. Παραγγείλαμε mix σούβλας καθώς και mix κρεατικών σχάρας ενώ μερικοί προτίμησαν τα κλασικά πιτόγυρα, από […]

3 Νοεμβρίου 2022

Η σωστή ποσότητα ζυμαρικών ανά άτομο!

Προσκαλείτε έναν φίλο σε ένα δείπνο με ζυμαρικά, φτάσατε στο σημείο που πρέπει να βάλετε τα μακαρόνια στην κατσαρόλα με το νερό που βράζει, αλλά σταματάτε αμέσως και αναρωτιέστε – πόσα μακαρόνια χρειάζονται για 2 άτομα; Έχετε ξαναβρεθεί σε αυτή τη θέση; Δεν είστε ο μόνος. Πολλοί άνθρωποι δυσκολεύονται να μετρήσουν σωστά τα ζυμαρικά. Τα ζυμαρικά γενικά διπλασιάζονται σε μέγεθος και βάρος όταν μαγειρεύονται. Ο υπολογισμός της σωστής ποσότητας ζυμαρικών ανά άτομο δεν είναι τόσο απλός όσο ακούγεται. Υπάρχουν πολλές πτυχές που πρέπει να έχετε κατά νου όταν τα ζυμαρικά πηγαίνουν από τη συσκευασία στην κατσαρόλα. Η μέτρηση των μερίδων ζυμαρικών εξαρτάται κυρίως από το μέγεθος και το σχήμα των ζυμαρικών, καθώς και το αν είναι φρέσκα ή αποξηραμένα ή γεμιστά. Πόσο είναι μια μερίδα ζυμαρικών στην Ιταλία; Όταν πρόκειται για απορίες σχετικά με τα ζυμαρικά, είναι πάντα συνετό να επικοινωνείτε με τους ειδικούς: τους Ιταλούς. Τα ζυμαρικά είναι τρόπος ζωής στην Ιταλία, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι οι Ιταλοί τρώνε τεράστιες μερίδες. Στην πραγματικότητα, οι Ιταλοί γνωρίζουν πολύ τις μερίδες (στην Ιταλία, είναι πολύ συνηθισμένο να σας ρωτούν πόσα ζυμαρικά θα θέλατε να φάτε σε γραμμάρια) και έχουν ισχυρές απόψεις για το ιδανικό μέγεθος μερίδας ζυμαρικών. Συνήθως, οι ιταλικές οδηγίες συνιστούν τις ακόλουθες […]

16 Σεπτεμβρίου 2025

Τσιπούρα στο φούρνο με κρεμμύδια και σάλτσα ντομάτας

Η τσιπούρα στο φούρνο με κρεμμύδια και σάλτσα ντομάτας είναι ένα κλασικό πιάτο της μεσογειακής κουζίνας, γεμάτο αρώματα και απλότητα. Πολλές μεσογειακές χώρες συνηθίζουν να ψήνουν ολόκληρα ψάρια στις κουζίνες τους και το κοινό στοιχείο είναι ότι αυτά τα πιάτα περιέχουν φρέσκα υλικά όπως βότανα, λεμόνια και σκόρδο.

26 Αυγούστου 2022

Λουκουμάδες με μέλι και σιρόπι κανέλας

Μοναδικοί, τραγανοί και ζεστοί λουκουμάδες με μέλι και σιρόπι κανέλας που θα γλύφετε τα δάχτυλα σας!

9 Μαΐου 2026

Πορτοκαλόπιτα

Η πορτοκαλόπιτα είναι από εκείνα τα παραδοσιακά γλυκά που γεμίζουν το σπίτι άρωμα πορτοκαλιού και φρεσκοψημένου φύλλου. Ζουμερή, σιροπιαστή και ταυτόχρονα ελαφριά, συνδυάζει την ένταση των εσπεριδοειδών με τη γλυκιά, αφράτη υφή που την κάνει αγαπημένη σε κάθε εποχή του χρόνου.

24 Μαΐου 2025

Το κρέας εργαστηρίου (lab-meat) απειλεί την παραδοσιακή κτηνοτροφία

Το βοδινό κρέας, το πρόβειο, το γάλα και τα αυγά διατρέχουν τον μεγαλύτερο κίνδυνο να χάσουν μερίδιο αγοράς από εναλλακτικές λύσεις που καλλιεργούνται σε εργαστήριο, σύμφωνα με μια πρωτοποριακή κοινή μελέτη Ηνωμένου Βασιλείου–Νορβηγίας. Η έρευνα — που πιστεύεται ότι είναι η πρώτη στο είδος της — αξιολόγησε πώς οι καλλιεργημένες πρωτεΐνες και ένας πιθανός φόρος εκπομπών ρύπων θα μπορούσαν να αναδιαμορφώσουν τη βιομηχανία τροφίμων και το τοπίο των εκπομπών. Αποκάλυψε ότι η εκτροφή βοοειδών και προβάτων, καθώς και η παραγωγή γαλακτοκομικών και αυγών, είναι πιο ευάλωτες στον ανταγωνισμό από συνθετικά προϊόντα σε σύγκριση με το χοιρινό και το κοτόπουλο, τα οποία εκπέμπουν χαμηλότερα επίπεδα αερίων του θερμοκηπίου. Χρηματοδοτούμενοι από το Νορβηγικό Ινστιτούτο Αγροτικής Έρευνας Ruralis, οι επιστήμονες μοντελοποίησαν δύο μελλοντικά σενάρια: ένα με φόρο ρύπων και ένα χωρίς. Και στις δύο περιπτώσεις, οι τομείς του βοείου κρέατος, του πρόβειου, του γάλακτος και των αυγών εμφάνισαν εντονότερη μείωση του μεριδίου αγοράς σε σχέση με τα πουλερικά και το χοιρινό. Με την εφαρμογή φόρου ρύπων, η πτώση ήταν τόσο πιο απότομη όσο και ταχύτερη. Οι ερευνητές υπέθεσαν ότι οι καταναλωτές θα θεωρούν ολοένα και περισσότερο τα καλλιεργημένα και τα συμβατικά ζωικά προϊόντα ως σε μεγάλο βαθμό εναλλάξιμα, με το κόστος να αποτελεί […]

10 Φεβρουαρίου 2025

Ψητές πιπεριές Φλωρίνης με σκόρδο και ελαιόλαδο

Ένα γευστικό ορεκτικό, ιδανικό για κάθε περίσταση. Η σαλάτα με ψητές πιπεριές Φλωρίνης είναι μια ακόμη απόδειξη ότι τα απλά υλικά μπορούν να δημιουργήσουν απίστευτες γεύσεις.

18 Ιουνίου 2025

Φασόλια γίγαντες με ‘nduja (λουκάνικο Καλαβρίας)

Ένα πιάτο με μεσογειακές νότες και λίγη πικάντικη γεύση, σερβιρισμένο με άφθονο μαϊντανό και τραγανό ψωμί για βούτες! Αυτό είναι ένα ολοκληρωμένο γεύμα από μόνο του, αλλά τα φασόλια θα λειτουργούσαν επίσης εξαιρετικά ως μέρος ενός μεζέ. Το ‘Nduja είναι ένα πικάντικο, κρεμώδες λουκάνικο που παρασκευάζεται με χοιρινό κρέας, λίπος και λιαστές πιπεριές τσίλι Καλαβρίας. ΠΗΓΗ: theguardian.com

16 Σεπτεμβρίου 2022

Μοσχαράκι με κόκκινο κρασί και μανιτάρια

Αυτό είναι το απόλυτο μοσχαρίσιο στιφάδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος μοσχαρίσιου κρέατος θέλετε. Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σέλινο, σωτάρουμε για 2 λεπτά…

17 Μαΐου 2026

Εύκολο Μεσογειακό dip με φέτα

Ένα απίστευτα γρήγορο και νόστιμο ορεκτικό με τριμμένη φέτα, ελιές, λιαστή ντομάτα και βαλσάμικο. Ετοιμάζεται σε μόλις 5 λεπτά, απευθείας μέσα στο πιάτο!

15 Μαΐου 2025

Ο γρίφος του κάρδαμου: ποια είναι η διαφορά μεταξύ των πράσινων και των μαύρων λοβών;

Γνωρίζατε ότι υπάρχει μαύρο κάρδαμο; Ή ότι υπάρχει και λευκό και κόκκινο; Και ότι κάποιοι τύποι είναι κατάλληλοι για γλυκές συνταγές και άλλοι για κάρυ; Οι κορυφαίοι μάγειρές μας έχουν όλες τις πικάντικες απαντήσεις. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πράσινου και μαύρου κάρδαμου και πότε να χρησιμοποιώ λοβούς ή τριμμένο κάρδαμο;«Το κάρδαμο είναι το αγαπημένο μου μπαχαρικό», λέει η Cynthia Shanmugalingam, σεφ και ιδιοκτήτρια του Rambutan στο Λονδίνο. «Μυρίζει σαν τα παιδικά γλυκά και τα επιδόρπια». Αυτό δεν σημαίνει ότι οι χάρτινοι λοβοί γεμάτοι μαύρους σπόρους δεν είναι ευέλικτοι. Ναι, το κάρδαμο μπορεί να προσδώσει ένα «πευκώδες, ευκαλυπτόμορφο άρωμα και ζεστασιά» στα γλυκά, προσθέτει η Shanmugalingam, αλλά «προσθέτει και βάθος» στα αλμυρά πιάτα, κάτι που σημαίνει ότι μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με πολλούς τρόπους. Με καταγωγή από τη νότια Ινδία και συγγενές με το τζίντζερ, το κάρδαμο εμφανίζεται συνήθως σε πράσινη και μαύρη (ή καφέ) μορφή, ενώ υπάρχουν και κόκκινη (χρησιμοποιείται κυρίως στην κινέζικη και ασιατική κουζίνα) και λευκή, που είναι λευκασμένοι πράσινοι λοβοί. Η Roopa Gulati, συγγραφέας του Indian Kitchens: Treasured Family Recipes from Across the Land, χρησιμοποιεί συχνά και μαύρο/καφέ και πράσινο στην ίδια συνταγή, αλλά λέει πως «πρέπει να γνωρίζεις ότι είναι τελείως διαφορετικά σε γεύση. Δεν […]

7 Φεβρουαρίου 2023

Μαχαίρια με χρωματική κωδικοποίηση

Το HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points, που σημαίνει: ανάλυση κινδύνου και κρίσιμα σημεία ελέγχου) είναι ένα απλό και αποτελεσματικό σύστημα που έχει ως σκοπό τη διασφάλιση της υγιεινής των τροφίμων, ειδικότερα του τελικού προϊόντος. Με το σύστημα HACCP μπορούμε να προβλέψουμε τους κινδύνους και την πιθανότητα εμφάνισής τους σε κάθε στάδιο της παραγωγικής διαδικασίας ενός τρόφιμου, και να αποφύγουμε έτσι την πρόκληση ζημιάς στην υγεία του καταναλωτή. Τα μαχαίρια HACCP με χρωματική κωδικοποίηση έχουν κατασκευαστεί για αυτό λόγο, για να βοηθήσουν τους χειριστές τους να αποφύγουν τη διάδοση μολυσματικών ουσιών και την κατά λάθος έκθεση των πελατών σε αλλεργιογόνα. Οι εργαζόμενοι σε αυτούς τους χώρους εκπαιδεύονται να δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στις χρωματιστές λαβές των μαχαιριών που θα βοηθήσει στην αποφυγή της διασταυρούμενης μόλυνσης από τα ακατέργαστα έως τα τελικά προϊόντα. Γιατί πρέπει να χρησιμοποιείτε μαχαίρια με χρωματική κωδικοποίηση; Τα μαχαίρια με χρωματιστές λαβές βοηθούν τους εργαζόμενους σε επαγγελματικές κουζίνες να αποφύγουν τη μόλυνση ενός πιάτου με τα παθογόνα ενός άλλου πιάτου. Για παράδειγμα, ένα μαχαίρι που χρησιμοποιείται για την κοπή ωμού κοτόπουλου θα μπορούσε κατά λάθος να χρησιμοποιηθεί για την κοπή μαρουλιού για μια σαλάτα, ενώ το κοτόπουλο θα μαγειρευτεί καλά πριν σερβιριστεί η σαλάτα μαρουλιού πηγαίνει κατευθείαν […]

11 Μαρτίου 2025

Η τεχνολογική εταιρεία Prosus ετοιμάζεται να εξαγοράσει την Just Eat Takeaway.com

Η επενδυτική εταιρεία Prosus πρόκειται να εξαγοράσει την Just Eat Takeaway.com σε συμφωνία ύψους 4,1 δισεκατομμυρίων ευρώ (3,4 δισεκατομμυρίων λιρών), με στόχο την επέκταση της παρουσίας της στον τομέα της διανομής φαγητού στην Ευρώπη. Η Prosus κατέληξε σε μια υπό όρους συμφωνία για την απόκτηση της Just Eat Takeaway.com μέσω μιας προτεινόμενης δημόσιας προσφοράς εξ ολοκλήρου σε μετρητά στο χρηματιστήριο του Άμστερνταμ, με τιμή 20,30 ευρώ (16,80 λίρες) ανά μετοχή. Με την ολοκλήρωσή της, η συμφωνία θα δημιουργήσει την τέταρτη μεγαλύτερη εταιρεία διανομής φαγητού παγκοσμίως. Η εξαγορά αντιπροσωπεύει ένα premium 49% σε σχέση με τη μέση σταθμισμένη τιμή όγκου συναλλαγών (VWAP) της Just Eat Takeaway.com τους τελευταίους τρεις μήνες και ένα premium 22% σε σχέση με την υψηλότερη τιμή μετοχής της την ίδια περίοδο. Η Prosus, μια τεχνολογική εταιρεία με έδρα την Ολλανδία, ήδη υποστηρίζει περισσότερα από ένα εκατομμύριο εστιατόρια παγκοσμίως μέσω των επενδύσεών της στις πλατφόρμες διανομής φαγητού iFood στη Λατινική Αμερική, Delivery Hero στο Βερολίνο, Meituan στην Κίνα και Swiggy στην Ινδία. Η εταιρεία δήλωσε ότι η εξαγορά της Just Eat Takeaway.com θα ενισχύσει τη θέση της στην ευρωπαϊκή αγορά διανομής φαγητού. Ο Fabricio Bloisi, διευθύνων σύμβουλος της Prosus, ανέφερε:«Είμαστε ενθουσιασμένοι που η Just Eat Takeaway.com θα ενταχθεί […]

28 Δεκεμβρίου 2023

Τουμ, Λιβανέζικη σάλτσα σκόρδου

Τούμ σημαίνει σκόρδο στα αραβικά και είναι ένα πολύ γνωστό Λιβανέζικο άλειμμα. Γίνεται εύκολα πολτοποιώντας το σκόρδο στο μπλέντερ (παραδοσιακά γινόταν με γουδί και γουδοχέρι) και προσθέτοντας λάδι και λεμόνι για να το μετατρέψεις σε αφράτη σάλτσα σκόρδου. Χρησιμοποιείται συχνά ως άλειμμα στα περίφημα λιβανέζικα σάντουιτς ή ως απλό άλειμμα πάνω από ψωμί, χρησιμοποιείται ακόμα για μαρινάδες, σάλτσες και ντιπ και μπορεί να συνοδέψει οποιοδήποτε γεύμα.

30 Ιανουαρίου 2025

Ρεβιθόρυζο λεμονάτο

Ένα φαγητό υψηλής διατροφικής αξίας, τα ρεβίθια είναι πλούσια σε φώσφορο, μαγνήσιο, ασβέστιο και σίδηρο, καθώς και βιταμίνες Β, Κ, Ε, και C. Το λεμονάτο ρεβιθόρυζο το συναντάμε ιδιαίτερα σε περιοχές της Κρήτης.

Πλοήγηση

Top

Η τέλεια μαρινάδα για μπριζόλες!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

ΟΔΗΓΙΕΣ

About inFOOD team

Σχόλια 0

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ Ακύρωση απάντησης

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ...

Ιρλανδικό κέικ με ουίσκι

ΕFSA- Πρόσκληση προγράμματος υποτροφιών της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων EU-FORA για το έτος 2026-2027

Μειώστε τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος για να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη του καφέ στην υγεία σας

Τρόφιμα που διατηρούνται καλύτερα εκτός ψυγείου

Μοσχαράκι Μπουργκινιόν με μανιτάρια και κόκκινο κρασί

Πίτσα με κολοκυθάκια και φέτα

Αφέλια με μανιτάρια και πλιγούρι

Μπύρα Pilsner: Η ιστορία, το στυλ και η παγκόσμια κληρονομιά της

Το παλαιότερο εστιατόριο στον κόσμο έκλεισε 300 χρόνια συνεχούς λειτουργίας

Κουραμπιέδες

Kέικ με πορτοκάλι

Η Κίνα παραδίδει τους πρώτους 15.000 τόνους βοήθειας σε ρύζι στην Κούβα

Ταλιατέλες με κρεμώδης σάλτσα παντζάρι

Γιατί τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι πιο νόστιμα από ποτέ

Κοτόσουπα με κουρκουμά

Μπράτβουρστ με βραστό λάχανο και κύμινο

Μανιταρόσουπα με κοφτό μακαρονάκι

Πασχαλινό τσουρέκι

Η Φινλανδία ψάχνει 16 foodies για μοναδική γαστρονομική εμπειρία

Το Καζακστάν χτίζει έναν περιφερειακό κόμβο επεξεργασίας τροφίμων

Οι τρεις χώρες στις οποίες δεν πρέπει να αφήνεις φιλοδώρημα: Θεωρείται μέχρι και ασέβεια

Η διαταραχή στο Στενό του Ορμούζ εγκυμονεί κινδύνους στον αγροδιατροφικό τομέα

Ποια είναι η πιο καυτερή πιπεριά στον κόσμο;

Δοκιμές της Just Eat στο delivery με ρομπότ Ai στη Ζυρίχη

Τι είναι το τσάι μάτσα (matcha);

Η παράδοση του ψωμιού στο Ουζμπεκιστάν

Ο καλύτερος τρόπος για να αφαιρείς το κοτσάνι της φράουλας

Κολοκυθάκια και μελιτζάνες πανέ

Καινοτομίες στην τεχνολογία τροφίμων της Ιαπωνίας

Παέγια Βαλένθιας (Valenciana)

Συμβουλές, πώς να γράψετε το πρώτο σας βιογραφικό!

French Connection ένα κλασικό γαλλικό κοκτέιλ

Πατάτες φούρνου …στη μέση!

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το δεντρολίβανο

Vegan dressing με ταχίνι

Τηγανητό σάντουιτς mozzarella in carrozza

Στο Λουξεμβούργο η συνεδρίαση του Συμβουλίου Υπουργών Γεωργίας και Αλιείας της Ε.Ε.

Ποια είναι τα καλύτερα τυριά για σπιτική πίτσα

Τα είδη των δημητριακών και πώς να τα χρησιμοποιείς

Πατάτα στο φούρνο μικροκυμάτων

Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο

Γνωρίστε τις ποικιλίες πορτοκαλιών

Η Kubota γιορτάζει τα 10 χρόνια της σειράς M7 με το νέο τρακτέρ M7004

Πίτσα ή σουβλάκι

Τα κόλπα των Food Photographers για να κάνουν το φαγητό να δείχνει λαχταριστό

Τα 10 πιο διάσημα σάντουιτς του κόσμου!

#NoBirdFlu: σαφείς ανακοινώσεις για καλύτερη βιοασφάλεια

Pizza με λουκάνικο Chicago-Style

Διάσκεψη για το μέλλον του τομέα ρυζιού στην ΕΕ στο Βερτσέλλι της Β. Ιταλίας

Οι μπανάνες μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της πίεσης;

Ακριβότερο το καλάθι της νοικοκυράς στην Βοσνία τον Απρίλιο

Μους λεμόνι

Ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ των καφέ Arabica και Robusta;

Τρόφιμα που αντέχουν για πάντα: Ποια δεν έχουν πρακτικά ημερομηνία λήξης και πώς να τα αποθηκεύσεις σωστά

Το AKIS είναι το μεγάλο βήμα που ενώνει το παρόν με το μέλλον του Έλληνα αγρότη

Εύκολη πατατοσαλάτα με καπνιστό σολομό

Στρατηγική συνάντηση του Ε.Φ.Ε.Τ. με το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας

Arap Sukru, από την Έδεσσα στην Προύσα!

Πρώτο πακέτο 7 μέτρων στήριξης της ελληνικής αλιείας

Μαρινάδα για κοντοσούβλι χοιρινό

Ο Γιάννης Ανδριανός εγκαινίασε τη FRESKON 2026

Μαγειρική και …Λεονάρντο ντα Βίντσι

Μύδια σαγανάκι

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τη σαμπάνια!

Κουρκουμάς, ένα μπαχαρικό με ιστορία

Η Deliveroo αποσύρεται από το Χονγκ Κονγκ

Το σέλινο στην κουζίνα και στην υγεία μας!

Στόχος η ουσιαστική αναβάθμιση του Κονιάρειου Ινστιτούτου Εσπεριδοειδών Κορινθίας

Νέες επιστημονικές μέθοδοι για την ανίχνευση νοθείας σε ελαιόλαδο και κουκουνάρια

Σάντουιτς bocadillo serranito

Διαλειμματική νηστεία: οι κίνδυνοι και τα οφέλη αλλάζουν ανάλογα με την ηλικία

Τηγανητές πιπεριές με γέμιση

Σαλιγκάρια φρικασέ με αυγολέμονο