Το σούτο μακάλο είναι μια παραδοσιακή συνταγή της Δυτικής Μακεδονίας. Είναι ένας χυλός που γίνεται συνήθως με αλεύρι και κόκκινο πιπέρι, άλλοτε περιέχει αυγά, τομάτες τριμμένες, πολτοποιημένες πατάτες ή αποξηραμένες πιπεριές ενώ μερικές φορές συνοδεύεται με κεφτεδάκια. Σε τοπικό ιδίωμα σούτο σημαίνει “σκέτο, χωρίς κάτι”, και μακάλο που βγαίνει από το τοπικό “μάκαμ” που σημαίνει “βουτάω το ψωμί” είναι ο χυλός. Το σούτο μακάλο λοιπόν είναι ένας χυλός σκέτος χωρίς κάποια συνοδεία (π.χ. κεφτεδάκια). Παρακάτω θα δούμε μια vegan εκδοχή του με πολτοποιημένες πατάτες αντί για αλεύρι.
Print
Σούτο μακάλο (vegan)
- Μερίδες: 3
- Διατροφή: Vegan
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
ΚΛΙΜΑΚΑ
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. κόκκινο πιπέρι γλυκό
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
- 800 γρ. πατάτες
- 1 με 2 ποτήρια νερό (ζεστό)
- Αλάτι
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Βράζουμε τις πατάτες καλά, τις αφαιρούμε από την κατσαρόλα, τις καθαρίζουμε και τις πολτοποιούμε μαζί με το σκόρδο.
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κόκκινο πιπέρι και ανακατεύουμε προσέχοντας μην το κάψουμε, προσθέτουμε και τις πολτοποιημένες πατάτες, συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
- Αφού ομογενοποιηθεί το μίγμα, αλατίζουμε και προσθέτουμε 1 με 2 ποτήρια νερό (όσο αραιό το θέλουμε).
- Σιγοβράζουμε μερικά λεπτά και αποσύρουμε.
- Κατηγορία: Κατσαρόλας - Βραστά, Σάλτσες – Μαρινάδες, Στο Τηγάνι
Λέξεις-κλειδιά: Πατάτες
Σχόλια 0