Πολλά βασικά συστατικά για τα εορταστικά φαγητά έχουν πληγεί από την κλιματική αλλαγή, που οδήγησε στην κατάρρευση της αγροτικής παραγωγής ή επιβάλλοντας στους αγρότες την εφαρμογή μέτρων προσαρμογής.
Καθώς πλησιάζουν τα Χριστούγεννα, τα ράφια των σούπερ μάρκετ γεμίζουν με αγαπημένα προϊόντα για τα εορταστικά γεύματα: γαλοπούλα, πατάτες, κανέλα και σοκολάτα.
Αλλά οι καταναλωτές μπορεί να έχουν παρατηρήσει ότι το κόστος για αυτά τα παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα τρόφιμα είναι λίγο υψηλότερο φέτος ή ίσως τα αποθέματα να είναι δυσεύρετα.
Δείτε πώς το κλίμα επηρεάζει τα παγκόσμια αποθέματα τροφίμων και αλλάζει τα χριστουγεννιάτικα γεύματά μας.
Μια κρίση συστατικών για γλυκές χριστουγεννιάτικες λιχουδιές
Το ψήσιμο είναι μια εξαιρετικά δημοφιλής εορταστική δραστηριότητα, με ανθρώπους σε κουζίνες σε όλο τον κόσμο να ετοιμάζουν εποχιακά γλυκά όπως μελομακάρονα, χριστουγεννιάτικα κέικ ή ρολάκια κανέλας. Ωστόσο, ορισμένα βασικά συστατικά μπορεί να είναι πιο δύσκολο να βρεθούν φέτος.
Από τις φυτείες κακάο της Δυτικής Αφρικής μέχρι τις φυτείες κανέλας στη Σρι Λάνκα, οι κλιματικές πιέσεις πλήττουν τόσο τη διαθεσιμότητα όσο και την τιμή, σύμφωνα με νέο ρεπορτάζ του The Weather Channel.
Το κακάο, η βανίλια, η κανέλα και το ζαχαροκάλαμο είναι από τις καλλιέργειες στον κόσμο που είναι πιο ευάλωτες στην κλιματική αλλαγή.
Η παραγωγή βανίλιας επικεντρώνεται στη Μαδαγασκάρη, όπου βρίσκεται στο έλεος των κυκλώνων και των καυσώνων.
Τα ζαχαροκάλαμα και τα ζαχαρότευτλα υποφέρουν από συνθήκες ξηρασίας, πλημμύρας και παρατεταμένης ακραίας ζέστης. Και η κανέλα καλλιεργείται κυρίως σε λίγες μόνο τροπικές περιοχές με εύθραυστα οικοσυστήματα.
Το κακάο είναι ένα από τα προϊόντα που επηρεάζονται περισσότερο.
Η καλλιέργεια χρειάζεται συγκεκριμένες θερμοκρασίες, υγρασία και βροχοπτώσεις για να ευδοκιμήσει, αλλά περίπου το 97% της παγκόσμιας προσφοράς καλλιεργείται σε χώρες με κλιματική βαθμολογία χαμηλής-μέτριας ή κάτω από αυτήν, σύμφωνα με τον Δείκτη Παγκόσμιας Προσαρμογής Notre Dame, ένα εργαλείο που συνδυάζει την ευπάθεια μιας χώρας στις κλιματικές ζημιές με την πρόσβασή της σε οικονομική και θεσμική υποστήριξη.
Ορισμένα κλιματικά μοντέλα προβλέπουν ότι έως και το 50% των σημερινών εκτάσεων καλλιέργειας κακάο ενδέχεται να καταστούν ακατάλληλες έως το 2050, εκτός εάν οι αγρότες στραφούν σε ποικιλίες ανθεκτικές στη θερμότητα.
Η γαλοπούλα κοστίζει περισσότερο σε ένα θερμότερο κλίμα
Σύμφωνα με νέα έκθεση της αρμόδιας αρχής καταναλωτών Which?, η τιμή της φρέσκιας χριστουγεννιάτικης γαλοπούλας στο Ηνωμένο Βασίλειο έχει αυξηθεί κατά 4,7% σε ετήσια βάση.
Τα αγροκτήματα γαλοπούλας στο Ηνωμένο Βασίλειο και τις ΗΠΑ αγωνίζονται να αντιμετωπίσουν τις αυξανόμενες θερμοκρασίες τα τελευταία χρόνια.
Τα θερμότερα καλοκαίρια στη Βρετανία έχουν οδηγήσει σε ολοένα και πιο “στρεσαρισμένα” πτηνά . Αυτό τα κάνει να ιδρώνουν περισσότερο, με αποτέλεσμα να χάνουν βάρος και να αυξάνουν την τιμή του κρέατος.
Οι τιμές των γαλοπούλων επηρεάζονται επίσης έμμεσα από την αύξηση των λογαριασμών φυσικού αερίου , η οποία καθιστά τη λειτουργία των θερμοκοιτίδων για τους νεοσσούς πιο ακριβή.
Στις ΗΠΑ, οι πληθυσμοί άγριων γαλοπούλων μειώθηκαν κατά περίπου 18% μεταξύ 2014 και 2019, σύμφωνα με την The Wildlife Society.
Όπως και στο Ηνωμένο Βασίλειο, οι γαλοπούλες εκτροφής υποφέρουν επίσης από τη ζέστη και οι τιμές των ζωοτροφών αυξάνονται λόγω των αποτυχημένων καλλιεργειών από ακραία καιρικά φαινόμενα.
Ένα χριστουγεννιάτικο δείπνο χωρίς όλα τα συνοδευτικά
Τα κλασικά συνοδευτικά του χριστουγεννιάτικου δείπνου με ψητό έχουν επίσης βρεθεί στο επίκεντρο των κλιματικών αλλαγών.
Η ξηρασία μείωσε τις αποδόσεις κρεμμυδιού στο Ηνωμένο Βασίλειο κατά 30% το 2023, ενώ ο Βορειοδυτικός Ειρηνικός των ΗΠΑ, μια σημαντική περιοχή παραγωγής κρεμμυδιού, σημείωσε πτώση 8% το 2021 λόγω έντονης ζέστης.
Αντιθέτως, οι έντονες βροχοπτώσεις έχουν πλήξει την παραγωγή πατάτας, ιδιαίτερα στο Βέλγιο, την Ολλανδία, τη Γαλλία και το Ηνωμένο Βασίλειο.
Σχόλια 0