23 Οκτωβρίου η Παγκόσμια Ημέρα Σαμπάνιας

23 Οκτωβρίου η Παγκόσμια Ημέρα Σαμπάνιας

Την Παρασκευή 23 Οκτωβρίου 2026 οι λάτρεις του διάσημου γαλλικού αφρώδους οίνου σε όλο τον κόσμο γιορτάζουν την Παγκόσμια Ημέρα Σαμπάνιας (Champagne Day). Μια ημέρα αφιερωμένη στις φυσαλίδες, τη γαστρονομία και την τέχνη της οινοποίησης που έχει συνδεθεί με τις σημαντικές στιγμές της ζωής αλλά και με τις μικρές καθημερινές απολαύσεις.

Η γιορτή πραγματοποιείται κάθε χρόνο την τέταρτη Παρασκευή του Οκτωβρίου. Στόχος της είναι να φέρει κοντά ανθρώπους που αγαπούν τη σαμπάνια και να αναδείξει την ποικιλία των γεύσεων και το ιδιαίτερο savoir-faire της περιοχής Champagne στη Γαλλία.

Πώς ξεκίνησε η Παγκόσμια Ημέρα Σαμπάνιας

Η ιδέα γεννήθηκε το 2009 με πρωτοβουλία του Αμερικανού blogger και εκπαιδευτή κρασιού Chris Oggenfus. Με το πέρασμα των χρόνων η συμμετοχή αυξήθηκε και η Champagne Day εξελίχθηκε σε μια διεθνή γιορτή για τους φίλους του συγκεκριμένου κρασιού.

Σήμερα η ημέρα γιορτάζεται με γευσιγνωσίες, εκδηλώσεις σε εστιατόρια και wine bars, επισκέψεις σε οινοποιεία και συναντήσεις με φίλους. Οι συμμετέχοντες μοιράζονται τις εμπειρίες τους στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης χρησιμοποιώντας το hashtag #ChampagneDay.

Γιατί η σαμπάνια είναι ξεχωριστή

Παρότι συχνά χρησιμοποιούμε τη λέξη «σαμπάνια» για διάφορα αφρώδη κρασιά, η ονομασία Champagne προστατεύεται και αφορά αποκλειστικά τον οίνο που παράγεται στην οριοθετημένη περιοχή της Champagne στη βορειοανατολική Γαλλία, σύμφωνα με τους προβλεπόμενους κανόνες παραγωγής.

Το ιδιαίτερο προφίλ της διαμορφώνεται από το αμπελουργικό περιβάλλον, τις ποικιλίες σταφυλιών, την οινοποίηση και την παλαίωση. Οι φυσαλίδες της συνοδεύονται από ένα ευρύ φάσμα αρωμάτων και γεύσεων, από φρέσκα φρούτα και εσπεριδοειδή έως πιο σύνθετες νότες που αναπτύσσονται με την παλαίωση.

Η σαμπάνια δεν είναι μόνο ένα ποτό για πρόποση. Αποτελεί μέρος μιας μακράς οινικής παράδοσης και έχει αποκτήσει ξεχωριστή θέση στη διεθνή γαστρονομία.

Με τι φαγητά συνδυάζεται η σαμπάνια

Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να γιορτάσει κανείς την ημέρα είναι να ανακαλύψει τους συνδυασμούς της σαμπάνιας με διαφορετικά πιάτα. Η οξύτητα και οι φυσαλίδες της μπορούν να συνοδεύσουν θαλασσινά, στρείδια, ψάρια και ελαφριά ορεκτικά. Ανάλογα με το στιλ του κρασιού μπορούν επίσης να ταιριάξουν με τυριά, πουλερικά ή ακόμη και με ορισμένα επιδόρπια.

Μια μικρή γευσιγνωσία στο σπίτι είναι επίσης μια καλή αφορμή για να συγκριθούν διαφορετικές ετικέτες και να αναδειχθούν οι διαφορές στα αρώματα, στην οξύτητα και στην αίσθηση που αφήνουν στον ουρανίσκο.

Άλλωστε η φιλοσοφία της Champagne Day δεν περιορίζεται στις επίσημες εκδηλώσεις. Μπορεί να είναι ένα δείπνο με φίλους, μια έξοδος σε ένα εστιατόριο ή μια απλή συνάντηση με ανθρώπους που θέλουμε να έχουμε κοντά μας.

Πώς μπορεί να συμμετάσχει κανείς

Οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να αναζητήσουν εκδηλώσεις σε εστιατόρια, μπαρ, κάβες και χώρους γευσιγνωσίας ή να οργανώσουν τη δική τους συνάντηση. Η επίσημη ιστοσελίδα της διοργάνωσης διαθέτει κατάλογο εκδηλώσεων από διάφορες χώρες, ενώ όσοι συμμετέχουν μπορούν να μοιραστούν φωτογραφίες και εντυπώσεις με το #ChampagneDay.

Η 23η Οκτωβρίου είναι μια αφορμή να γνωρίσουμε καλύτερα ένα κρασί με μακρά ιστορία και ισχυρή παρουσία στον κόσμο της γαστρονομίας. Για τους επαγγελματίες της εστίασης αποτελεί επίσης ευκαιρία να παρουσιάσουν νέες προτάσεις συνδυασμών φαγητού και κρασιού και να προσφέρουν στους πελάτες τους μια διαφορετική εμπειρία.

Γιατί η σαμπάνια δεν συνδέεται μόνο με τις μεγάλες γιορτές. Συνδέεται και με τις στιγμές που αξίζει να μοιραζόμαστε.

ΠΗΓΗ: Champagne.fr – Champagne Day

About inFOOD team

Σχόλια 0

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ...

Loading…
25 Απριλίου 2025
Λαχανάκια Βρυξελλών στο air fryer

Λαχανάκια Βρυξελλών στο air fryer

Ιδανικό συνοδευτικό, αλλά και ένα τέλειο υγιεινό σνακ για όλη την μέρα! Αν έχεις δοκιμάσει να ψήσεις λαχανάκια Βρυξελλών στo air fryer, ίσως να είχες το πρόβλημα που είχα και εγώ, να σου καούν απ’ έξω πριν ψηθούν καλά εσωτερικά.  Όμως, ανακάλυψα ένα έξυπνο κόλπο που λύνει αυτό το θέμα: μουλιάζουμε τα λαχανάκια πριν τα ψήσουμε! Το νερό που παγιδεύεται ανάμεσα στα φύλλα μετατρέπεται σε ατμό κατά το ψήσιμο, κάνοντας τα λαχανάκια τρυφερά και ζουμερά εσωτερικά, ενώ απ΄ έξω γίνονται τραγανά.

22 Σεπτεμβρίου 2022
Χταπόδι κρασάτο

Χταπόδι κρασάτο

Μπορείτε να βρείτε πολλές παραλλαγές αυτής της συνταγής. Το κρασί, ο συνδυασμός λευκού και κόκκινου φαίνεται να δίνει καλύτερη γεύση στο πιάτο. Βράζουμε το χταπόδι με το λευκό κρασί για 30΄ σε μία σκεπασμένη κατσαρόλα…

25 Ιουνίου 2022
Τρούφα ένα …υπόγειο έδεσμα!

Τρούφα ένα …υπόγειο έδεσμα!

Η τρούφα (ιταλ. tartufo, αγγλ. truffle) είναι ένα σχετικά σπάνιο είδος υπόγειου μανιταριού, που συμβιώνει και αναπτύσσεται στις ρίζες ορισμένων ειδών δένδρων ή και θάμνων. Μερικά από τα είδη τρούφας εκτιμώνται ιδιαίτερα στην κουζίνα. Ο Γάλλος γαστρονόμος Jean Anthelme Brillat-Savarin αποκάλεσε τις τρούφες «το διαμάντι της κουζίνας».  Οι βρώσιμες τρούφες χρησιμοποιούνται περισσότερο στην ιταλική και στη γαλλική κουζίνα. Οι τρούφες είναι οι καρποφορίες υπόγειων μυκήτων του γένους Tuber (Ασκομύκητες) και Terfezia. Έχει σχήμα κονδύλου, μεγέθους 2-7 συνήθως εκατοστών γκριζόμαυρα έως ωχρόλευκα, που παράγεται μέσα στο έδαφος σε βάθος 6-15 περίπου εκατοστών. Η υπόγεια καρποφορία των τρουφών θεωρείται ότι οφείλεται στην προσαρμογή τους στις δασικές πυρκαγιές, ξηρές ή εποχές παγετού στις οποίες τα υπέργεια μανιτάρια θα ήταν εκτεθειμένα. Όπως όλοι οι μύκητες είναι ετερότροφοι οργανισμοί και έτσι δεν μπορούν να συνθέσουν ουσίες απαραίτητες για την επιβίωση τους. Για να αντιμετωπίσουν αυτή την έλλειψη προσκολλώνται σε μερικούς τύπους φυτών (δέντρα και θάμνους), δημιουργώντας μια σχέση ονομαζόμενη «μυκορριζική συμβίωση», από την οποία ωφελούνται και τα δύο μέρη. Η συμβίωση πραγματοποιείται τόσο σε ξυλώδη και σε ποώδη φυτά, κυρίως με συγκεκριμένα δασικά είδη όπως ο κάρπινος, τα κέδρα, οι φουντουκιές, τα πεύκα, οι λεύκες, οι δρυς, οι ιτιές και τα φλαμούρια. Η γαστρονομική και θρεπτική του αξία κάνουν αυτόν τον μύκητα ένα από τα πλέον περιζήτητα […]

27 Οκτωβρίου 2022
Κλασικό παστίτσιο

Κλασικό παστίτσιο

Το παστίτσιο είναι ένα κατεξοχήν ελληνικό φαγητό που αποτελείται από ζυμαρικά με κιμά και μπεσαμέλ στο φούρνο. Παραλλαγές του πιάτου συναντάμε και σε άλλες χώρες της Μεσογείου με ποιο κοντινά αυτά της Αιγύπτου (makarōna beshamel) και της Μάλτας (timpana).

27 Οκτωβρίου 2025
Μια αλλαγή στους φόρους των τροφίμων θα μπορούσε να μειώσει τις εκπομπές ρύπων και να κάνει τη διατροφή πιο υγιεινή

Μια αλλαγή στους φόρους των τροφίμων θα μπορούσε να μειώσει τις εκπομπές ρύπων και να κάνει τη διατροφή πιο υγιεινή

Νέα μελέτη δείχνει ότι η επιβολή φόρου στα τρόφιμα που επηρεάζουν το κλίμα θα μπορούσε να μειώσει τον αντίκτυπο Η παραγωγή τροφίμων μπορεί να έχει μεγάλο αντίκτυπο στο κλίμα. Και ορισμένα τρόφιμα μπορούν να έχουν μεγαλύτερο αντίκτυπο από άλλα. Μια νέα μελέτη , που δημοσιεύτηκε στο Ecological Economics, εξέτασε πώς η εισαγωγή ενός φόρου στα τρόφιμα που έχουν μεγαλύτερο αντίκτυπο στο περιβάλλον θα μπορούσε να βοηθήσει στον περιορισμό των κλιματικών επιπτώσεων της παραγωγής τροφίμων. Επιπτώσεις των τροφίμων στην υγεία και το κλίμα Δεν επηρεάζουν όλα τα τρόφιμα το περιβάλλον εξίσου. Στην ΕΕ, η γεωργία ευθύνεται για περίπου το 11% των συνολικών εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου. Οι βιομηχανίες κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων αποτελούν σημαντικούς παράγοντες. Μια πρόσφατη έκθεση που δημοσιεύθηκε από την Επιτροπή EAT-Lancet διαπίστωσε ότι παγκοσμίως, 15 εκατομμύρια θάνατοι θα μπορούσαν να αποφευχθούν κάθε χρόνο εάν οι άνθρωποι στραφούν σε δίαιτες κυρίως φυτικής προέλευσης. Μια τέτοια μετατόπιση θα μπορούσε επίσης να μειώσει τις γεωργικές εκπομπές κατά 15%. Αυτή η νέα μελέτη βασίζεται στα ευρήματά τους, εξετάζοντας τις επιπτώσεις της επιβολής δασμών σε ορισμένα τρόφιμα που έχουν μεγάλες κλιματικές επιπτώσεις. «Οι σημερινές δίαιτες μας αρρωσταίνουν και επηρεάζουν αρνητικά το κλίμα», λέει ο συν-συγγραφέας της μελέτης Jörgen Larsson, ερευνητής στο Πανεπιστήμιο Τεχνολογίας Chalmers. «Αν […]

8 Ιουλίου 2026
Η Cooke εξαγοράζει τις μονάδες εκτροφής σολομού της Mowi στον Καναδά

Η Cooke εξαγοράζει τις μονάδες εκτροφής σολομού της Mowi στον Καναδά

Η εταιρεία Mowi δήλωσε ότι η πώληση θα της επιτρέψει να «επικεντρωθεί ακόμη περισσότερο στις βασικές γεωγραφικές αγορές της». Η εταιρεία επεξεργασίας θαλασσινών Cooke κατέληξε σε συμφωνία για την εξαγορά της δραστηριότητας εκτροφής σολομού της νορβηγικής Mowi στον ανατολικό Καναδά. Η εισηγμένη στο χρηματιστήριο του Όσλο Mowi ανακοίνωσε σήμερα (30 Ιουνίου) ότι συμφώνησε στην πώληση των περιουσιακών στοιχείων έναντι 225 εκατ. καναδικών δολαρίων (158,1 εκατ. δολάρια ΗΠΑ). Η εταιρεία ανέφερε ότι η πώληση θα της επιτρέψει να «επικεντρωθεί ακόμη περισσότερο στις βασικές γεωγραφικές αγορές της». Σε ξεχωριστή ανακοίνωση, η Cooke γνωστοποίησε ότι η συμφωνία περιλαμβάνει εγκαταστάσεις εκκολαπτηρίων γλυκού νερού, μονάδες θαλάσσιας εκτροφής και δύο εργοστάσια επεξεργασίας στις επαρχίες New Brunswick, Prince Edward Island και Newfoundland and Labrador. Ο διευθύνων σύμβουλος της Cooke, Glenn Cooke, χαρακτήρισε τη συμφωνία ως μια «συναρπαστική ευκαιρία ανάπτυξης» για τις δραστηριότητες της εταιρείας στην περιοχή του Ατλαντικού Καναδά. Όπως δήλωσε: «Ανυπομονούμε να καλωσορίσουμε τους 250 εργαζομένους της Mowi Canada East στην Cooke και να συνεργαστούμε για την ανάπτυξη του κλάδου και τη βιώσιμη εκτροφή σολομού Ατλαντικού για τους πελάτες μας στην περιοχή και πέρα από αυτήν. Οι άμεσοι στόχοι μας είναι να σταθεροποιήσουμε τις δραστηριότητες και να επανεπενδύσουμε σε αυτές, αξιοποιώντας συνέργειες με τις υφιστάμενες μονάδες […]

13 Σεπτεμβρίου 2026
Νέα μέτρα για τον εκσυγχρονισμό και την στήριξη της αλιείας

Νέα μέτρα για τον εκσυγχρονισμό και την στήριξη της αλιείας

Τη βούληση της κυβέρνησης να ενισχύσει την ελληνική αλιεία, με έμφαση στον εκσυγχρονισμό του κλάδου, τη στήριξη των επαγγελματιών και την προσέλκυση μιας νέας γενιάς αλιέων, υπογράμμισε ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Μαργαρίτης Σχοινάς, ανοίγοντας την ημερίδα με θέμα «Αναθεώρηση της Κοινής Αλιευτικής Πολιτικής – Προκλήσεις και Ευκαιρίες για την Ελλάδα», στη Θεσσαλονίκη. «Πιστεύουμε ότι η ελληνική αλιεία θα είναι παρούσα και δυνατή και την επόμενη μέρα. Με σύγχρονα εργαλεία, με καλύτερες υποδομές, με ανθρώπους που μπορούν να προκόψουν από τη δουλειά τους», τόνισε ο κ. Σχοινάς, επισημαίνοντας ότι αυτή την κατεύθυνση υπηρετούν οι παρεμβάσεις που ήδη προωθεί το ΥΠΑΑΤ και αυτή θα αποτελέσει τη βάση των ελληνικών διεκδικήσεων στην ευρωπαϊκή συζήτηση για το μέλλον της Κοινής Αλιευτικής Πολιτικής. Ο Υπουργός έδωσε ιδιαίτερο βάρος στην ανάγκη η Ελλάδα να μπει «δυνατά και με αυτοπεποίθηση» στη συζήτηση που έχει ανοίξει στην Ευρώπη, με θέσεις που θα ανταποκρίνονται στα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της ελληνικής αλιείας: τον μεγάλο αριθμό μικρών παράκτιων αλιέων, τις οικογενειακές επιχειρήσεις και τη σημασία του κλάδου για τα νησιά και τις απομακρυσμένες περιοχές της χώρας. Παράλληλα, έθεσε ως βασικές ελληνικές προτεραιότητες την ανανέωση του αλιευτικού στόλου, την αξιοποίηση της τεχνολογίας, την ενεργειακή μετάβαση, την ασφάλεια στα σκάφη και την προσέλκυση νέων ανθρώπων […]

24 Αυγούστου 2026
Ενεργειακά ποτά στους εφήβους, πώς επηρεάζουν τον ύπνο και το βάρος

Ενεργειακά ποτά στους εφήβους, πώς επηρεάζουν τον ύπνο και το βάρος

Τα ενεργειακά ποτά μπορεί να δίνουν στους εφήβους μια πρόσκαιρη αίσθηση τόνωσης, όμως η καφεΐνη τους μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τον ύπνο. Η κόπωση της επόμενης ημέρας μπορεί να οδηγήσει σε λιγότερη σωματική δραστηριότητα και χειρότερες διατροφικές επιλογές, δημιουργώντας έναν φαύλο κύκλο που συνδέεται και με αυξημένο κίνδυνο παχυσαρκίας. Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ στη naftemporiki.gr

19 Αυγούστου 2025
Οι εταιρείες τροφίμων στις ΗΠΑ εξετάζουν το ενδεχόμενο να καταργήσουν τα σπορέλαια

Οι εταιρείες τροφίμων στις ΗΠΑ εξετάζουν το ενδεχόμενο να καταργήσουν τα σπορέλαια

Η εταιρεία κατεψυγμένων προϊόντων Real Good Foods στις ΗΠΑ προχώρησε σε μία από τις μεγαλύτερες δεσμεύσεις για χρήση ζωικού λίπους (beef tallow), καθώς το συστατικό αυτό κερδίζει συνεχώς περισσότερη προβολή. Όλο και περισσότερες εταιρείες τροφίμων στις Ηνωμένες Πολιτείες αρχίζουν να προωθούν την απομάκρυνση από τα σπορέλαια, καθώς το κίνημα “Make America Healthy Again” παρουσιάζει τα αμφιλεγόμενα αυτά συστατικά ως ανθυγιεινά. Σε μία από τις μεγαλύτερης κλίμακας ανακοινώσεις μέχρι στιγμής, η Real Good Foods, παραγωγός κατεψυγμένων γευμάτων, δήλωσε ότι θα αρχίσει να απομακρύνει σταδιακά από όλα της τα προϊόντα τα σπορέλαια και αντ’ αυτού θα υιοθετήσει το ζωικό λίπος. Η εταιρεία παρουσίασε μια νέα σειρά πανέ κοτόπουλου χωρίς σπορέλαια και θα ξεκινήσει τη διαδικασία μετατροπής και των υπόλοιπων προϊόντων της. «Το κίνημα κατά των σπορέλαιων έχει εξελιχθεί σε μια πραγματική τάση στον χώρο της υγείας και της ευεξίας, κυριαρχώντας στις συζητήσεις στο διαδίκτυο», δήλωσε η Rikki Ingram, διευθύντρια μάρκετινγκ της Real Good Foods. «Το ακούμε εδώ και μερικά χρόνια, και πλέον ήρθε η ώρα να δράσουμε». Ενώ εστιατόρια όπως τα Steak N’ Shake και Sweetgreen στην Αμερική έχουν τραβήξει αρκετή προσοχή για τη δέσμευσή τους να απομακρύνουν τα σπορέλαια, η Real Good Foods ανήκει σε μια αυξανόμενη ομάδα μικρότερων εταιρειών που […]

24 Ιουνίου 2026
Το έξυπνο tip για να αφαιρέσεις τα κουκούτσια από τα κεράσια

Το έξυπνο tip για να αφαιρέσεις τα κουκούτσια από τα κεράσια

Τα κεράσια είναι από τα πιο αγαπημένα φρούτα του καλοκαιριού, όμως υπάρχει ένα μικρό πρόβλημα που κάνει πολλούς να τα αποφεύγουν στις συνταγές, τα κουκούτσια. Ειδικά όταν θέλεις να φτιάξεις γλυκό του κουταλιού, μαρμελάδα ή να τα προσθέσεις σε ένα δροσερό επιδόρπιο, η διαδικασία μπορεί να γίνει κουραστική και αρκετά μπελαλίδική. Ένα viral τρικ που κυκλοφορεί στα social media δείχνει όμως έναν απίστευτα εύκολο τρόπο για να καθαρίσεις τα κεράσια μέσα σε δευτερόλεπτα, χρησιμοποιώντας κάτι που όλοι έχουμε σπίτι, μια παραμάνα. Πώς λειτουργεί Κρατήστε το κεράσι ανάμεσα στα δάχτυλά σας, με το κοτσάνι (που έχετε αφαιρέσει) να κοιτάει προς τα πάνω. Αυτό είναι το σημείο από όπου θα εισάγετε το πίσω μέρος της παραμάνας. Με μια μικρή περιστροφική και ανασηκωτική κίνηση, το κουκούτσι βγαίνει εύκολα έξω χωρίς ιδιαίτερο κόπο. Το κεράσι παραμένει ολόκληρο χωρίς να χαλάσει το σχήμα του! Το συγκεκριμένο hack είναι ιδανικό όταν θέλεις να καθαρίσεις πολλά κεράσια γρήγορα. Έτσι μπορείς να το χρησιμοποιήσεις σε γλυκά, τούρτες, smoothies ή ακόμη και σε καλοκαιρινές φρουτοσαλάτες. Ένα ακόμη θετικό είναι πως δεν χρειάζεσαι ειδικό εργαλείο ή ακριβό εξοπλισμό κουζίνας. Η παραμάνα λειτουργεί σαν αυτοσχέδιο εργαλείο αφαίρεσης κουκουτσιών και κάνει τη διαδικασία πολύ πιο πρακτική. Μικρές συμβουλές για καλύτερο αποτέλεσμα Χρησιμοποιήστε […]

10 Αυγούστου 2023
Ratatouille (στιφάδο λαχανικών)

Ratatouille (στιφάδο λαχανικών)

Ετοιμαστείτε για μια γρήγορη γαστρονομική απόδραση στη νότια Γαλλία. Αυτό το υπέροχο κλασικό γαλλικό πιάτο εμπνευσμένο από την Προβηγκία, έχει όλα τα λαχανικά του καλοκαιριού (μελιτζάνες, κολοκυθάκια, πιπεριές, ντομάτες) τέλεια σιγοβρασμένα σε μια μοναδική σάλτσα ντομάτας. Ιδανικό καλοκαιρινό πιάτο, αφού υπάρχουν σε αφθονία όλα τα υλικά στο λαχανόκηπο σας!

23 Απριλίου 2025
Πώς να καθαρίσετε τα πολύ βρώμικα ταψιά ή τηγάνια

Πώς να καθαρίσετε τα πολύ βρώμικα ταψιά ή τηγάνια

Μάθετε τις καλύτερες μεθόδους για να αφαιρέσετε επίμονους λεκέδες και καμένα υπολείμματα. Αν είστε σαν εμένα, τότε τα ταψιά είναι σίγουρα από τα πιο πολυχρησιμοποιημένα (και ταυτόχρονα πιο βρώμικα) σκεύη στην κουζίνα σας. Όσο κι αν τα τρίβουμε ή τα μουλιάζουμε, τα καμένα κατάλοιπα παραμένουν. Όμως, προτού τα πετάξετε, δοκιμάστε αυτές τις δοκιμασμένες μεθόδους καθαρισμού και χαρίστε τους νέα ζωή. Μέθοδος με μαγειρική σόδα και ξύδι Ένας φυσικός και αποτελεσματικός τρόπος με υλικά που ήδη έχετε στην κουζίνα σας. Βήματα: Γεμίστε τον νεροχύτη με ζεστό νερό. Προσθέστε ίσες ποσότητες μαγειρικής σόδας και λευκού ξυδιού (περίπου ½ φλιτζάνι από το καθένα). Βυθίστε το ταψί στο μείγμα και αφήστε το να μουλιάσει για 30 λεπτά έως 1 ώρα. Τρίψτε καλά με την τραχιά πλευρά ενός σφουγγαριού, κυκλικά για να αποφύγετε εμφανή γρατζουνιές. Πλύνετε καλά με σαπούνι και νερό για να φύγει η μυρωδιά του ξυδιού και στεγνώστε αμέσως για να αποφύγετε τη σκουριά. Μέθοδος με μαντηλάκια στεγνωτηρίου ρούχων Ναι, καλά διαβάσατε! Τα μαντηλάκια στεγνωτηρίου μπορούν να βοηθήσουν στην απομάκρυνση των επίμονων καταλοίπων. Βήματα: Τοποθετήστε το ταψί στον νεροχύτη ή πάνω στον πάγκο. Προσθέστε 1-2 μαντηλάκια στεγνωτηρίου, λίγο απορρυπαντικό πιάτων και ζεστό νερό. Αφήστε το μείγμα να δράσει για 2-3 ώρες ή και […]

27 Ιουλίου 2026
Πολυετής σχεδιασμός για την προμήθεια υλικών δακοκτονίας

Πολυετής σχεδιασμός για την προμήθεια υλικών δακοκτονίας

Με πρωτοβουλία του Υφυπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιάννη Ανδριανού επιταχύνθηκαν φέτος οι διαδικασίες για την προμήθεια των απαραίτητων υλικών δακοκτονίας για τρία χρόνια, ώστε να αντιμετωπιστούν οι καθυστερήσεις που θέτουν σε κίνδυνο την ελαιοπαραγωγή. Συγκεκριμένα, για πρώτη φορά η σχετική διαδικασία προχωρά ήδη μέσα στον Ιούλιο, αντί για τον Σεπτέμβριο ή ακόμη και τον Οκτώβριο, όπως συνέβαινε σε προηγούμενες χρονιές. Παράλληλα, ύστερα από σχετική κατεύθυνση του Υφυπουργού, επιλέχθηκε η σύναψη πολυετούς συμφωνίας-πλαίσιο, ώστε να υπάρχει έγκαιρος και σταθερός προγραμματισμός και για τα επόμενα έτη. Με την Πράξη 201/2026 του Ελεγκτικού Συνεδρίου, η οποία κοινοποιήθηκε στο Υπουργείο στις 22 Ιουλίου, κρίθηκε ότι δεν κωλύεται η υπογραφή των έξι συμφωνιών-πλαίσιο για την προμήθεια των βασικών υλικών δακοκτονίας και των αντίστοιχων πρώτων εκτελεστικών συμβάσεων, με την προσθήκη της προβλεπόμενης εξειδίκευσης στη ρήτρα αναπροσαρμογής των τιμών. Η διαδικασία αφορά συμφωνία-πλαίσιο διάρκειας δύο ετών, με δυνατότητα παράτασης για ένα ακόμη έτος και συνολικό προϋπολογισμό 38.038.502 ευρώ πλέον ΦΠΑ. Μετά την υπογραφή των συμβάσεων και την ολοκλήρωση των απαραίτητων ελέγχων από τις αρμόδιες υπηρεσίες του Υπουργείου ως προς την τήρηση των τεχνικών και χημικών προδιαγραφών, τα υλικά θα αποσταλούν στις Περιφερειακές Ενότητες για την κάλυψη των αναγκών του φετινού προγράμματος δακοκτονίας. Για το αυτοτελές τμήμα […]

25 Ιανουαρίου 2023
Σπανάκι με διάφορα τυριά στο φούρνο

Σπανάκι με διάφορα τυριά στο φούρνο

Αν ψάχνετε για μια εύκολη και υγιεινή συνταγή για ένα μεσημεριανό γεύμα, νομίζω πως αυτή είναι η κατάλληλη. Αυτό το σπανάκι φούρνου με χαμηλούς υδατάνθρακες μπορείτε αφού κρυώσει να το κόψετε σε κομμάτια και να το διατηρήσετε στο ψυγείο, είναι εξίσου νόστιμο και τις επόμενες μέρες!

17 Ιουνίου 2026
Νέοι κανόνες για τις αεροπορικές πτήσεις στην ΕΕ

Νέοι κανόνες για τις αεροπορικές πτήσεις στην ΕΕ

Χρειάστηκαν 13 χρόνια για να καταλήξουν σε συμφωνία το Συμβούλιο της Ευρωπαϊκής Ένωσης και το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο για τα δικαιώματα των επιβατών στις πτήσεις. Μια συμφωνία που η Ρομπέρτα Μέτσολα χαρακτήρισε «ισορροπημένη» και η οποία αποσαφηνίζει τις υποχρεώσεις των αεροπορικών εταιρειών σε περιπτώσεις καθυστερήσεων, ακυρώσεων και άρνησης επιβίβασης. Παράλληλα, προβλέπει αποζημιώσεις για τους επιβάτες όταν η πτήση τους φτάνει στον προορισμό με καθυστέρηση άνω των τριών ωρών ή όταν ακυρώνεται σε χρονικό διάστημα λιγότερο από 14 ημέρες πριν από την αναχώρηση. Η συμφωνία που επετεύχθη προβλέπει τις εξής αποζημιώσεις: 250 ευρώ για πτήσεις έως 1.500 χιλιόμετρα. 400 ευρώ για ενδοενωσιακές πτήσεις ή πτήσεις από 1.500 έως 3.500 χιλιόμετρα. 600 ευρώ για όλες τις υπόλοιπες πτήσεις. Οι αεροπορικές εταιρείες θα υποχρεούνται να ενημερώνουν ηλεκτρονικά τους επιβάτες για τα δικαιώματά τους εντός 96 ωρών από την άφιξη της πτήσης και να απαντούν σε αιτήματα αποζημίωσης εντός 14 ημερών. Τι προβλέπεται σε περίπτωση μεγάλης καθυστέρησης σε πτήσεις για τους επιβάτες Αναψυκτικά κάθε δύο ώρες αναμονής. Γεύμα μετά τις τρεις ώρες και στη συνέχεια ανά πέντε ώρες. Πρόσβαση στο διαδίκτυο και δύο δωρεάν τηλεφωνικές κλήσεις. Δωρεάν διαμονή σε ξενοδοχείο και μεταφορά από και προς το αεροδρόμιο όταν απαιτείται διανυκτέρευση. Εάν η αεροπορική εταιρεία δεν […]

10 Αυγούστου 2026
Τα καλύτερα εστιατόρια σε οινοποιεία της Ευρώπης: από την Τοσκάνη έως τη Μολδαβία

Τα καλύτερα εστιατόρια σε οινοποιεία της Ευρώπης: από την Τοσκάνη έως τη Μολδαβία

Η επίσκεψη σε ένα οινοποιείο δεν περιορίζεται πλέον σε μια ξενάγηση στους αμπελώνες και ένα ποτήρι κρασί με ένα πρόχειρο πλατό τυριών. Όλο και περισσότερα οινοποιεία επενδύουν στη γαστρονομία και δημιουργούν εστιατόρια που μπορούν να αποτελέσουν από μόνα τους ταξιδιωτικό προορισμό. Καλό κρασί, δημιουργική κουζίνα και όμορφα τοπία συνδυάζονται σε μια εμπειρία που δείχνει πως ο οινοτουρισμός αλλάζει πρόσωπο. Το περιοδικό Wine Enthusiast ξεχώρισε 57 εστιατόρια σε οινοποιεία σε ολόκληρο τον κόσμο, με 22 από αυτά να βρίσκονται στην Ευρώπη. Η Ιταλία έχει τη μεγαλύτερη παρουσία, με έξι επιλογές στη σχετική κατάταξη. Ιταλία: η μεγάλη πρωταγωνίστρια Δεν αποτελεί έκπληξη ότι η Ιταλία βρίσκεται στην κορυφή. Η παράδοση της χώρας στο κρασί και το φαγητό είναι τεράστια και οι συνδυασμοί που προσφέρουν τα οινοποιεία της έχουν εξελιχθεί σημαντικά. Τέσσερα από τα έξι ιταλικά εστιατόρια βρίσκονται στην Τοσκάνη. Πρόκειται για τα Osteria di Brolio και Il Ristoro di Castello di Ama στην περιοχή του Κιάντι, το Ristorante Campo del Drago στη Μονταλτσίνο και το Indigeno στη Μοντεπουλτσιάνο. Υπάρχουν όμως ενδιαφέρουσες επιλογές και έξω από τις πιο γνωστές οινοπαραγωγικές ζώνες. Στην Καμπανία, το La Veduta βρίσκεται πάνω από τους λόφους της Ιρπίνια και δίνει έμφαση στα χειροποίητα ζυμαρικά και στα προϊόντα της τοπικής […]

11 Ιουνίου 2025
Τελικά ποιο είναι το παλαιότερο εστιατόριο στον κόσμο;

Τελικά ποιο είναι το παλαιότερο εστιατόριο στον κόσμο;

Στην καρδιά της πρωτεύουσας της Ισπανίας, το Sobrino de Botín κατέχει το πολυπόθητο ρεκόρ Guinness ως το παλαιότερο εστιατόριο στον κόσμο. Ακριβώς τριακόσια χρόνια μετά το άνοιγμά του, το Botín υποδέχεται καθημερινά πλήθη πεινασμένων επισκεπτών για καστιλιάνικη κουζίνα με μια δόση ιστορίας. Όμως στα περίχωρα της Μαδρίτης, μακριά από τα μαγαζιά με αναμνηστικά και τα τουριστικά αξιοθέατα, μια παραδοσιακή ταβέρνα με το όνομα Casa Pedro κάνει έναν τολμηρό ισχυρισμό. Οι ιδιοκτήτες της υποστηρίζουν ότι το κατάστημα επιβίωσε όχι μόνο από τον Ισπανικό Εμφύλιο Πόλεμο της δεκαετίας του 1930 και τη ναπολεόντεια εισβολή στις αρχές του 1800, αλλά ακόμη και από τον Πόλεμο της Ισπανικής Διαδοχής στις αρχές του 18ου αιώνα — γεγονός που θα καθιστούσε το Casa Pedro παλαιότερο από το Botín και σοβαρό διεκδικητή του τίτλου. «Είναι πραγματικά απογοητευτικό να λες “ναι, υπάρχουμε από το 1702”, αλλά… να μην μπορείς να το αποδείξεις», λέει η διαχειρίστρια και όγδοης γενιάς ιδιοκτήτρια Irene Guiñales. «Αν δεις το λογότυπο του εστιατορίου, γράφει ‘Casa Pedro, από το 1702’, οπότε είπαμε, “ας προσπαθήσουμε να το αποδείξουμε”». Η 51χρονη Guiñales θυμάται τον παππού της να ορκίζεται για την ηλικία του Casa Pedro, αλλά γνώριζε ότι οι δεκαετίες φημών από έναν περήφανο ηλικιωμένο δεν επαρκούν ως […]

22 Μαρτίου 2022
Το ηλιέλαιο στη μαγειρική!

Το ηλιέλαιο στη μαγειρική!

Τι είναι το ηλιέλαιο; Όπως τα περισσότερα φυτικά έλαια, έτσι και το ηλιέλαιο, το οποίο παράγεται από ηλιόσπορους (Helianthus annuus), διατίθεται τόσο σε ραφιναρισμένη όσο και σε μορφή ψυχρής έκθλιψης. Το ηλιέλαιο αποτελείται κυρίως από λινολεϊκό οξύ (πολυακόρεστο λίπος), και ελαϊκό οξύ (μονοακόρεστο λίπος), περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Ε. Μια σύντομη ιστορία του ηλιέλαιου Οι ηλίανθοι προέρχονται από την Βόρεια Αμερική, ήταν πηγή λίπους για τους ιθαγενείς Αμερικανούς, οι οποίοι έβραζαν τους σπόρους για να βγάλουν το λάδι τους. Στη δεκαετία του 1970 οι Αμερικανοί (για λόγους υγιεινής διατροφής) στράφηκαν περισσότερο στο ηλιέλαιο (έως τότε προτιμούσαν τα έλαια καλαμποκιού και σόγιας) λόγω του υψηλού ποσοστού του σε πολυακόρεστα λίπη (59 έως 62 τοις εκατό), πιστεύοντας ότι μειώνει τη χοληστερόλη και τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Το ηλιέλαιο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη Ρωσία, όπου έφτασε μετά τον δέκατο όγδοο αιώνα μέσω της Ευρώπης. Έγινε ένα δημοφιλές υποκατάστατο για το βούτυρο και το λαρδί, τα οποία είχαν απαγορευτεί κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής από τη Ρωσική Ορθόδοξη Εκκλησία. Σήμερα εξακολουθεί να είναι το κύριο μαγειρικό λάδι στη Ρωσία. Οι ηλίανθοι είναι μια σημαντική καλλιέργεια στη Ρωσία και την Ουκρανία και μαζί αντιπροσώπευαν (το 2018) το 53% της παγκόσμιας παραγωγής ηλιελαίου. Ποιες είναι οι μαγειρικές […]

21 Απριλίου 2025
Casu Marzu: Το πιο επικίνδυνο τυρί στον κόσμο

Casu Marzu: Το πιο επικίνδυνο τυρί στον κόσμο

Στην καρδιά της Μεσογείου, το πανέμορφο νησί της Σαρδηνίας, με τις καταγάλανες παραλίες και τα άγρια βουνά του, κρύβει ένα από τα πιο αμφιλεγόμενα και παράξενα γαστρονομικά προϊόντα του κόσμου: το Casu Marzu. Αυτό το παραδοσιακό τυρί, γνωστό και ως “το τυρί με τα σκουλήκια”, έχει χαρακτηριστεί από το Guinness World Records ως το πιο επικίνδυνο τυρί στον κόσμο — και όχι άδικα. Τι είναι το Casu Marzu; Το Casu Marzu είναι μια μορφή παλαιωμένου πεκορίνο, που “μεταμορφώνεται” χάρη στις μύγες Piophila casei, οι οποίες γεννούν τα αυγά τους μέσα σε ρωγμές του τυριού. Όταν οι προνύμφες εκκολάπτονται, τρέφονται με την πρωτεΐνη του τυριού, μετατρέποντας τη σκληρή του υφή σε μια κρεμώδη, σχεδόν ρευστή απόλαυση. Αν αντέξετε το σοκ της εικόνας — καθώς τα σκουληκάκια κινούνται ζωηρά — θα ανταμειφθείτε με μια γεύση μοναδική: έντονη, πικάντικη, γεμάτη αρώματα από Σαρδηνιακά βοσκοτόπια και με επίγευση που διαρκεί ώρες. Απαγορευμένο αλλά λατρεμένο Παρά την παραδοσιακή του αξία, το Casu Marzu είναι απαγορευμένο για εμπορική διάθεση από την ιταλική νομοθεσία από το 1962, λόγω της παρουσίας ζωντανών παρασίτων. Ωστόσο, για τους Σαρδηνιούς, το Casu Marzu δεν είναι απλώς τυρί — είναι ένα κομμάτι της πολιτιστικής τους ταυτότητας. Οι ντόπιοι το θεωρούν τόσο ιδιαίτερο […]

5 Οκτωβρίου 2026
Μεσογειακή Διατροφή | Η Ελλάδα στο επίκεντρο της διεθνούς συνεργασίας

Μεσογειακή Διατροφή | Η Ελλάδα στο επίκεντρο της διεθνούς συνεργασίας

Στη σημασία της Μεσογειακής Διατροφής ως στοιχείου της πολιτιστικής μας κληρονομιάς, αλλά και ως σύγχρονης πρότασης για τη βιώσιμη αγροτική παραγωγή και την ανάπτυξη της περιφέρειας, αναφέρθηκε ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Γιάννης Ανδριανός, στον χαιρετισμό του κατά τη 16η Διακυβερνητική Συνάντηση των Εμβληματικών Κοινοτήτων της Μεσογειακής Διατροφής, που διοργανώνεται στην Κορώνη, η οποία ασκεί την Προεδρία για το 2026, με τη συμμετοχή των εμβληματικών κοινοτήτων των επτά χωρών: Αγρός (Κύπρος), Brač και Hvar (Κροατία), Κορώνη (Ελλάδα), Pollica – Cilento (Ιταλία), Chefchaouen (Μαρόκο),Tavira (Πορτογαλία) και Soria (Ισπανία). Ο Υφυπουργός υπογράμμισε ότι η Μεσογειακή Διατροφή, η οποία έχει αναγνωριστεί από την UNESCO ως στοιχείο της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ανθρωπότητας, αποτελεί πολύ περισσότερα από ένα διατροφικό πρότυπο, καθώς συνδέει την αγροτική παραγωγή με τις τοπικές παραδόσεις, την προστασία του περιβάλλοντος, την υγεία και την οικονομική προοπτική των μεσογειακών κοινοτήτων. Ιδιαίτερη έμφαση έδωσε ο κ. Ανδριανός στον ρόλο της επιστημονικής γνώσης για την ανάδειξη της ποιότητας και της διατροφικής αξίας των τοπικών προϊόντων, την προσαρμογή των καλλιεργειών στην κλιματική αλλαγή και την προστασία της βιοποικιλότητας. Παράλληλα, επισήμανε ότι η αποτελεσματικότερη σύνδεση της αγροτικής παραγωγής με τη μεταποίηση, τη γαστρονομία και τον τουρισμό αποτελεί βασική κατεύθυνση της αναπτυξιακής στρατηγικής του Υπουργείου Αγροτικής […]

18 Αυγούστου 2025
Recipe vs …συνταγή!

Recipe vs …συνταγή!

Η λέξη recipe και η ελληνική λέξη συνταγή φαίνεται σήμερα να σημαίνουν το ίδιο πράγμα (οδηγίες για την παρασκευή ενός φαγητού). Ωστόσο, η ιστορία τους είναι πιο πλούσια και ενδιαφέρουσα. Και οι δύο λέξεις ξεκίνησαν την πορεία τους στον χώρο της ιατρικής, ως «φαρμακευτικές συνταγές», και αργότερα πέρασαν στη μαγειρική, αποκτώντας τη σημερινή τους γαστρονομική σημασία. Έτσι, δύο διαφορετικές γλωσσικές ρίζες κατέληξαν, μέσα από παράλληλες διαδρομές να συναντηθούν στην …κουζίνα. Η λέξη recipe έχει μακρά ιστορία που ξεκινά από τα Λατινικά και η πορεία της σχετίζεται τόσο με την ιατρική όσο και με τη μαγειρική. Ας την ξετυλίξουμε: Ετυμολογία της λέξης recipe Προέρχεται από το λατινικό ρήμα recipere = «λαμβάνω, παίρνω». Στον λατινικό προστακτικό τύπο: recipe = «πάρε!» ή «λάβετε!». Στον Μεσαίωνα, οι γιατροί έγραφαν τις ιατρικές συνταγές (φαρμακευτικά σκευάσματα) ξεκινώντας με το σύμβολο ℞, που είναι ακριβώς η συντομογραφία της λέξης recipe. Γι’ αυτό και μέχρι σήμερα στις φαρμακευτικές συνταγές διεθνώς συναντάμε το Rx. Στα αγγλικά, από τον 14ο αιώνα, η λέξη recipe σήμαινε «ιατρική συνταγή». Από τον 16ο–17ο αιώνα, η χρήση της επεκτάθηκε και στη μαγειρική → «μαγειρική συνταγή». Ιστορική Εξέλιξη Αρχαιότητα – Ρωμαϊκή εποχή Το recipere χρησιμοποιήθηκε κυρίως από γιατρούς (όπως ο Γαληνός, ο Διοσκουρίδης) για φαρμακευτικά […]

12 Μαΐου 2026
Απλά μυστικά κουζίνας για να απογειώσετε τη μαγειρική σας

Απλά μυστικά κουζίνας για να απογειώσετε τη μαγειρική σας

Σε μια εποχή όπου η μαγειρική παρουσιάζεται συχνά ως απαιτητική τέχνη γεμάτη περίπλοκες συνταγές, ακριβά υλικά και ατελείωτες οδηγίες, μια διαφορετική προσέγγιση έρχεται να υπενθυμίσει ότι το καλό φαγητό μπορεί να ξεκινήσει από τις πιο απλές καθημερινές συνήθειες. Η βασική της ιδέα είναι ότι η καλή μαγειρική δεν απαιτεί τελειότητα ούτε επαγγελματικές γνώσεις. Χρειάζεται κυρίως καλύτερη οργάνωση και μικρές έξυπνες κινήσεις που μειώνουν το άγχος μέσα στην κουζίνα. Όταν η διαδικασία γίνεται πιο απλή, οι άνθρωποι μαγειρεύουν συχνότερα στο σπίτι, τρέφονται καλύτερα και απολαμβάνουν περισσότερο το φαγητό τους. Η πλοήγηση στην κουζίνα είναι πολύ πιο εύκολη αν γνωρίζετε μερικά απλά κόλπα που οι έμπειροι σεφ θεωρούν δεδομένα. Χρησιμοποιήστε λαβίδα για να μαγειρέψετε σχεδόν τα πάντα Οι σπάτουλες είναι εξαιρετικές για οτιδήποτε χρειάζεται να αναποδογυριστεί ή να ξυθεί, όπως αυγά και τηγανίτες. Για όλα τα άλλα, οι λαβίδες είναι η καλύτερη επιλογή. Είναι πολύ πιο ευέλικτες και λιγότερο άβολες στη χρήση, και θα διαπιστώσετε ότι πολύ λιγότερα πράγματα πηδούν από το τηγάνι σας στο πάτωμα. Αν έχετε αντικολλητικά μαγειρικά σκεύη, φροντίστε να χρησιμοποιείτε λαβίδες με ειδικές νάιλον άκρες. Μην ξεχνάτε τα όξινα αρτύματα Αν ένα φαγητό σας φαίνεται «άτονο», συνήθως δεν του λείπει το αλάτι, στην πραγματικότητα χρειάζεται απλώς καλύτερη ισορροπία. Λίγο […]

30 Μαρτίου 2025
Κουρκουμάς, ένα μπαχαρικό με ιστορία

Κουρκουμάς, ένα μπαχαρικό με ιστορία

Ο κουρκουμάς, το χρυσαφένιο μπαχαρικό με τη δυνατή γεύση, αυτό το αρχαίο μπαχαρικό, που έχει τιμηθεί για αιώνες τόσο ως τροφή όσο και ως φάρμακο, έχει επανέλθει στο προσκήνιο των κοινοτήτων υγείας και διατροφής χάρη στην κουρκουμίνη, τη θεραπευτική ουσία που του χαρίζει το ζωηρό του χρώμα. Η κουρκουμίνη διαθέτει ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, οι οποίες λέγεται ότι ανταγωνίζονται εκείνες της ιβουπροφαίνης. Σε αντίθεση με τα φάρμακα που διατίθενται χωρίς συνταγή, ο κουρκουμάς δεν έχει τοξικές επιπτώσεις στον οργανισμό. Τα ισχυρά αντιοξειδωτικά οφέλη της κουρκουμίνης έχει αποδειχθεί ότι προστατεύουν τα υγιή κύτταρα, ιδιαίτερα εκείνα του παχέος εντέρου, από καρκινογόνες ουσίες. Βοηθά το σώμα να καταστρέψει τα μεταλλαγμένα καρκινικά κύτταρα πριν αυτά προλάβουν να εξαπλωθούν σε άλλα σημεία. Ο κουρκουμάς συμβάλλει επίσης στη μείωση της χοληστερόλης και στην πρόληψη των καρδιακών παθήσεων. Και το καλύτερο, προσθέτει τέλεια γεύση! Η επίσημη ονομασία του κουρκουμά είναι Curcuma longa. Το φυτό φτάνει μόλις το ένα μέτρο σε ύψος και παράγει τόσο ένα λουλούδι όσο και ένα ρίζωμα ή μίσχο που βρίσκεται κάτω από το έδαφος. Το ρίζωμα μοιάζει στην όψη με το τζίντζερ αυτός ο ριζώδης βλαστός είναι που παράγει το κίτρινο μπαχαρικό του κουρκουμά. Αν και σήμερα μπορεί να βρεθεί σε όλη την τροπική […]

21 Οκτωβρίου 2022
Λακέρδα σαλάτα

Λακέρδα σαλάτα

Ετοιμαστείτε να φτιάξουμε μια ιδιαίτερη σαλάτα με λακέρδα. Μοιράζουμε τη ρόκα σε τέσσερα πιάτα, αναμειγνύουμε σε μπολ το αβοκάντο με το κρεμμύδι, το λεμόνι, τη λακέρδα, τον δυόσμο και αλατοπιπερώνουμε… ΠΗΓΗ: deli-fish.com  

12 Ιουλίου 2023
Granita al limone

Granita al limone

Ένα ποτήρι φρέσκια, δροσιστική και απολαυστική γρανίτα λεμονιού, ή granita al limone, είναι αυτό που θέλετε μια καυτή καλοκαιρινή μέρα. Με καταγωγή από τη Σικελία, θα την βρείτε σε όλη την Ιταλία σε διάφορες μορφές. Στη Σικελία, η γρανίτα συνήθως δεν σερβίρεται μόνη της. Οι Σικελοί είναι γνωστοί για το ότι απολαμβάνουν τη granita al limone για πρωινό μαζί με ένα brioche col tuppo.

24 Ιουνίου 2026
Κρίς Κρίς Selection The Authentic Pinsa

Κρίς Κρίς Selection The Authentic Pinsa

Από την ιταλική έμπνευση… στην αυθεντικότητα της καθημερινής απόλαυσης Η μάρκα Κρίς Κρίς Selection, με ήδη ισχυρή παρουσία και αγαπημένες επιλoγές σε χιλιάδες ελληνικά νοικοκυριά, συνεχίζει να εξελίσσεται, εμπλουτίζοντας τη σειρά της με νέες προτάσεις που συνδυάζουν ποιότητα, χαρακτήρα και σύγχρονη διατροφική προσέγγιση. Σήμερα παρουσιάζει μία νέα πρόταση που τα έχει όλα: την Κρίς Κρίς Selection The Authentic Pinsa. Αυθεντική, λαχταριστή επιλογή με premium χαρακτήρα.  Κρίς Κρίς Selection The Authentic Pinsa – Η ιταλική έμπνευση που γίνεται καμβάς δημιουργίας  Η σειρά Κρίς Κρίς Selection, γνωστή για τα ποιοτικά και σύγχρονα αρτοσκευάσματά της, εμπλουτίζεται με την νέα Authentic Pinsa, μια πρόταση με ρίζες στη Ρώμη που φέρνει μια διαφορετική φιλοσοφία ζύμης. Φτιαγμένη από μίγμα διαφορετικών αλεύρων, όπως σιτάρι και ρύζι, η Pinsa ξεχωρίζει για την πιο ελαφριά και τραγανή υφή της. Η ζύμη ωριμάζει για 60 ώρες, γεγονός που την καθιστά πιο εύπεπτη και της επιτρέπει να αναπτύσσει πλούσια, φυσική γεύση. Ανοίγεται στο χέρι και ψήνεται στην πέτρα, δημιουργώντας ένα προϊόν που λειτουργεί ως ιδανικός καμβάς για κάθε γευστική δημιουργία — από ένα δημιουργικό δείπνο μέχρι ένα γρήγορο, ποιοτικό γεύμα που ξεχωρίζει. Μια σύγχρονη προσέγγιση στην καθημερινή διατροφή Σε μια εποχή όπου η καθημερινή διατροφή επαναπροσδιορίζεται, η Κρίς Κρίς Selection συνεχίζει […]

7 Μαΐου 2026
Πως συνδέεται το βραδινό φαγητό με τον …ύπνο σας!

Πως συνδέεται το βραδινό φαγητό με τον …ύπνο σας!

Μια μελέτη με επικεφαλής το Πανεπιστήμιο της Γρανάδας και δημοσιευμένη στο European Journal of Nutrition διαπίστωσε ότι αυτό που τρώτε για δείπνο μπορεί να επηρεάσει το πόσο καλά κοιμάστε και μάλιστα να επηρεάσει τις επιλογές πρωινού σας το επόμενο πρωί. Το τελευταίο γεύμα της ημέρας δεν τελειώνει απλώς το βράδυ, μπορεί επίσης να επηρεάσει το πόσο καλά κοιμόμαστε και τι επιλέγουμε να φάμε το επόμενο πρωί. Αυτό είναι το συμπέρασμα μιας μελέτης με επικεφαλής το Πανεπιστήμιο της Γρανάδας και δημοσιεύτηκε στο «European Journal of Nutrition».  «Το βραδινό γεύμα επηρεάζει τον ύπνο και ο ύπνος με τη σειρά του επηρεάζει τις συνήθειες πρωινού την επόμενη μέρα», εξηγούν οι ερευνητές. Αντί για μια μονόδρομη σχέση, η μελέτη υποδεικνύει μια αμφίδρομη σύνδεση στην οποία η διατροφή και ο ύπνος επηρεάζουν συνεχώς ο ένας τον άλλον. Για να διερευνήσουν αυτή τη σύνδεση, οι ερευνητές παρακολούθησαν παχύσαρκους άνδρες και γυναίκες για 14 συνεχόμενες ημέρες σε πραγματικές συνθήκες. Οι συμμετέχοντες κατέγραφαν τα γεύματά τους, ειδικά το δείπνο και το πρωινό, ενώ ο ύπνος τους παρακολουθούνταν αντικειμενικά χρησιμοποιώντας επιταχυνσιόμετρα (accelerometers) και συσκευές παρακολούθησης ύπνου. Σε αντίθεση με τις εργαστηριακές μελέτες, αυτή η προσέγγιση επέτρεψε στους ερευνητές να παρατηρούν τις καθημερινές συνήθειες όπως αυτές εμφανίζονται φυσικά. Όπως επισημαίνουν οι […]

18 Αυγούστου 2026
Εστιατόριο αλλάζει το μενού λόγω κλιματικής αλλαγής

Εστιατόριο αλλάζει το μενού λόγω κλιματικής αλλαγής

Ένα από τα πρώτα εστιατόρια στη Λατινική Αμερική με τρία αστέρια Michelin προσαρμόζει τα πιάτα στην εποχικότητα, απαντώντας με πρακτικότητα και ευρηματικότητα στις σημερινές κλιματικές προκλήσεις και τον ολοένα πιο ασταθή καιρό. Με μια πρόταση για εποχική κουζίνα, σε σύνδεση με τη βροχή και τους φυσικούς κύκλους του κλίματος, το Tuju στεγάζεται σε ένα τριώροφο κτίριο και μπορεί να το επισκεφθεί κανείς στο Σάο Πάολο, τη βραζιλιάνικη μητρόπολη που φιλοξενεί περίπου 12 εκατομμύρια ανθρώπους. Παρά το μέγεθος της πόλης, σε αυτό το εστιατόριο κυριαρχεί η προσοχή στη λεπτομέρεια. Το βασικό «συστατικό» του μενού είναι η εποχικότητα που συνοδεύει τα στοιχεία κάθε πιάτου. Σε αυτό το εστιατόριο οι βροχές, ή ενίοτε η απουσία τους, είναι εκείνες που υπαγορεύουν το μενού. «Εδώ στο Σάο Πάολο υπάρχουν περίοδοι του χρόνου κατά τις οποίες, κάθε μέρα, το κλίμα μας προσφέρει ορισμένα υλικά· υπάρχουν ενδιάμεσες εποχές, όπως αυτή στην οποία βρισκόμαστε τώρα· και, ξαφνικά, έχουμε μια περίοδο του χρόνου στο Σάο Πάολο όπου μπορεί να περάσουν 60 ημέρες χωρίς βροχή. Καθεμία από αυτές τις συνθήκες προσφέρει διαφορετικά προϊόντα και δυνατότητες», εξηγεί στο AFP ο σεφ Ιβάν Ράλστον. Την επιχείρηση διευθύνουν ο σεφ Ιβάν Ράλστον και η σύντροφός του, η ερευνήτρια γαστρονομίας Κατερίνα Κόρντας, που σχεδιάζουν […]

21 Οκτωβρίου 2025
Η υπεύθυνη συμβολή της Βιομηχανίας Τροφίμων & Ποτών στην προώθηση της υγιεινής διατροφής

Η υπεύθυνη συμβολή της Βιομηχανίας Τροφίμων & Ποτών στην προώθηση της υγιεινής διατροφής

Με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής, ο Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων (ΣΕΒΤ) αναδεικνύει τον καθοριστικό ρόλο της ελληνικής Βιομηχανίας Τροφίμων & Ποτών στη διαμόρφωση ακόμα καλύτερων διατροφικών προτύπων για όλους. Με συνέπεια και υπευθυνότητα, ο κλάδος επενδύει σε δράσεις και πρωτοβουλίες που στηρίζουν την ενημέρωση των καταναλωτών και την ενίσχυση της ισορροπημένης διατροφής, με το βλέμμα στραμμένο στις  νεότερες γενιές. Σε αυτό το πλαίσιο, η συνεργασία αποτελεί θεμέλιο για την προώθηση της δημόσιας υγείας. Ο ΣΕΒΤ συνεργάζεται με την Πολιτεία, με Επιστημονικούς Φορείς και με κοινωνικούς εταίρους, ενώ συμμετέχει ενεργά στην Εθνική Επιτροπή Διατροφής του Υπουργείου Υγείας. Παράλληλα, σε αυτή τη συλλογική προσπάθεια, ο ΣΕΒΤ ενισχύει τη συμβολή του μέσα από στοχευμένες πρωτοβουλίες που αποδεικνύουν στην πράξη την υπεύθυνη στάση της Βιομηχανίας απέναντι στον καταναλωτή και την κοινωνία. Στο επίκεντρο των ενεργειών του Συνδέσμου, βρίσκεται ο Κώδικας Αρχών για τη Διατροφή, τη Φυσική Δραστηριότητα και την Υγεία, που αντικατοπτρίζει τη συλλογική δέσμευση των Μελών του για την προώθηση υγιεινών και ισορροπημένων επιλογών. Μέσα από τον Κώδικα, η Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών συμβάλλει ενεργά στην αντιμετώπιση του πολυπαραγοντικού φαινομένου της παχυσαρκίας, προωθώντας υπεύθυνες πρακτικές σε όλα τα στάδια της αλυσίδας αξίας. Κεντρική δράση αποτελεί επίσης το Ελληνικό Pledge, μια πρωτοβουλία που υλοποιείται από το 2021 με την υποστήριξη του Συνδέσμου Διαφημιζομένων Ελλάδος (ΣΔΕ). Το Ελληνικό Pledge είναι […]

20 Ιουλίου 2025
Λιγκουίνι alla bolognese

Λιγκουίνι alla bolognese

Τα Λιγκουίνι alla Bolognese φέρνουν στο τραπέζι τη βαθιά, πλούσια γεύση μιας αυθεντικής σάλτσας μπολονέζ, ενισχυμένη με τις αρωματικές νότες του δεντρολίβανου και την ευχάριστη οξύτητα του λευκού ξυδιού. Ένα πιάτο απλό στην εκτέλεση αλλά ξεχωριστό στη γεύση, ιδανικό για όσους αγαπούν τις γήινες, ισορροπημένες γεύσεις με χαρακτήρα.

23 Απριλίου 2025
Γιατί τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι πιο νόστιμα από ποτέ

Γιατί τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι πιο νόστιμα από ποτέ

Τα λαχανάκια Βρυξελλών γνωρίζουν μια αληθινή γαστρονομική αναγέννηση. Από το να θεωρούνται το πιο μισητό λαχανικό, έχουν πλέον καθιερωθεί ως βασικό στοιχείο στα μενού μοντέρνων εστιατορίων. Αν είστε πάνω από μια συγκεκριμένη ηλικία, πιθανόν να θυμάστε τα βραστά, πικρά και με έντονη μυρωδιά λαχανάκια που σας ανάγκαζαν να φάτε ως παιδί. Σήμερα, όμως, η εμπειρία είναι τελείως διαφορετική. Τι έχει αλλάξει; Η επιστήμη πίσω από τη μεταμόρφωση Πριν από περίπου 25 χρόνια, επιστήμονες ανακάλυψαν ότι κάποια φυσικά συστατικά του φυτού που λέγονται γλυκοσινολικά (glucosinolates) ευθύνονταν για την πικρή γεύση στα λαχανάκια, όπως και σε άλλα φυτά π.χ. το χρένο. Με αυτή τη γνώση, ξεκίνησε η διασταύρωση ποικιλιών με λιγότερα πικρά στοιχεία και υψηλότερη γευστική αξία. «Στις αρχές της δεκαετίας του 2010, τα λαχανάκια άρχισαν να κυκλοφορούν ευρέως και πλέον δεν ήταν πικρά — έγιναν νόστιμα και ιδανικά για τις κουζίνες των εστιατορίων», εξήγησε ο @ rantsandrocks σε ένα viral βίντεο του TikTok . Οι ποικιλίες που καταναλώνουμε σήμερα έχουν γεύση πιο γλυκιά, κάνοντάς τα απολαυστικά για κάθε ουρανίσκο. Καλλιεργητικές τεχνικές που αλλάζουν το παιχνίδι Οι αγρότες δεν βασίζονται μόνο στη γενετική επιλογή, αλλά και σε νέες μεθόδους καλλιέργειας. Πολλοί ξεκινούν τη συγκομιδή μετά τον πρώτο παγετό, καθώς έτσι μειώνεται φυσικά η πικράδα του λαχανικού. […]

19 Οκτωβρίου 2023
Η κατανάλωση κόκκινου κρέατος μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο διαβήτη 2

Η κατανάλωση κόκκινου κρέατος μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο διαβήτη 2

«Αυτό ισχύει τόσο για το επεξεργασμένο όσο και για το μη επεξεργασμένο κόκκινο κρέας», δηλώνει ο μεταδιδακτορικός ερευνητής στο Τμήμα Διατροφής του Πανεπιστημίου και πρώτος συγγραφέας της μελέτης, Ξιάο Γκου Η κατανάλωση κόκκινου κρέατος συχνότερα από μία φορά την εβδομάδα μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο για εμφάνιση διαβήτη τύπου 2, όπως καταδεικνύει έρευνα με επικεφαλής τη Σχολή Δημόσιας Υγείας T.H. Chan του Χάρβαρντ, που δημοσιεύεται στο περιοδικό «American Journal of Clinical Nutrition». Ο κίνδυνος εντοπίζεται ακόμα και σε ανθρώπους που καταναλώνουν μόλις δύο μερίδες κόκκινου κρέατος την εβδομάδα και αυξάνεται με τη μεγαλύτερη κατανάλωση. «Αυτό ισχύει τόσο για το επεξεργασμένο όσο και για το μη επεξεργασμένο κόκκινο κρέας», δηλώνει ο μεταδιδακτορικός ερευνητής στο Τμήμα Διατροφής του Πανεπιστημίου και πρώτος συγγραφέας της μελέτης, Ξιάο Γκου. Τα ποσοστά εμφάνισης διαβήτη τύπου 2 αυξάνονται ραγδαία παγκοσμίως και αυτό είναι ανησυχητικό, καθώς η νόσος αποτελεί σημαντικό παράγοντα κινδύνου για καρδιαγγειακές και νεφρικές παθήσεις, καρκίνο και άνοια. Για τη συγκεκριμένη μελέτη, οι ερευνητές ανέλυσαν δεδομένα υγείας από 216.695 συμμετέχοντες. Η διατροφή τους αξιολογήθηκε με ερωτηματολόγια συχνότητας κατανάλωσης τροφίμων κάθε δύο έως τέσσερα χρόνια, για συνολικό διάστημα έως και 36 χρόνια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, περισσότεροι από 22.000 συμμετέχοντες εμφάνισαν διαβήτη τύπου 2. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση κόκκινου κρέατος συνδέεται στενά […]

25 Μαρτίου 2025
Πατάτα Vs Γλυκοπατάτα

Πατάτα Vs Γλυκοπατάτα

Μην σας ξεγελάει το κοινό όνομα: οι πατάτες και οι γλυκοπατάτες δεν είναι τόσο στενοί συγγενείς όσο νομίζετε. Είναι λάθος να συνδέεται η γλυκοπατάτα με την κοινή πατάτα γιατί δεν έχει καμία σχέση. Στον κόσμο της βοτανικής, θεωρούνται στην καλύτερη περίπτωση «μακρινά ξαδέλφια», με σημαντικές διαφορές μεταξύ τους. Στο τραπέζι αντιμετωπίζονται ως «αδελφάκια» που συνοδεύουν το πιάτο, υπάρχει όμως και η διαμάχη για το ποια είναι πιο θρεπτική, και φυσικά, δεν λείπει η συζήτηση για το ποια από τις δύο έχει καλύτερη γεύση. Για να ξεκαθαρίσουμε τη διατροφική πλευρά της διαμάχης, στρεφόμαστε στην διαιτολόγο Beth Czerwony, RD, LD. (Όσο για τη γεύση, αυτό το αφήνουμε σε εσάς!) Η σημασία της πατάτας και της γλυκοπατάτας Ίσως οι πατάτες και οι γλυκοπατάτες να μην φαίνονται ιδιαίτερα εντυπωσιακές με την πρώτη ματιά, αλλά αυτά τα λαχανικά με το οβάλ σχήμα κατατάσσονται ανάμεσα στις πιο παραγόμενες καλλιέργειες παγκοσμίως. Και οι δύο θεωρούνται απαραίτητες για την παγκόσμια επισιτιστική ασφάλεια. Το 2019, οι αγρότες σε όλο τον κόσμο παρήγαγαν περισσότερους από 370 εκατομμύρια τόνους πατάτας. Την ίδια χρονιά, η παγκόσμια παραγωγή γλυκοπατάτας έφτασε σχεδόν τους 92 εκατομμύρια τόνους. «Οι πατάτες και οι γλυκοπατάτες αποτελούν βασικό τρόφιμο στη διατροφή πολλών ανθρώπων παγκοσμίως», λέει η διαιτολόγος Beth Czerwony. «Εκτός […]

20 Αυγούστου 2025
Θα μπορούσε η τεχνητή νοημοσύνη να συμβάλει στον εντοπισμό των μολυσμένων τροφίμων;

Θα μπορούσε η τεχνητή νοημοσύνη να συμβάλει στον εντοπισμό των μολυσμένων τροφίμων;

Περισσότεροι από 600 εκατομμύρια άνθρωποι αρρωσταίνουν κάθε χρόνο από τροφική δηλητηρίαση, με αποτέλεσμα περίπου 4,2 εκατομμύρια θανάτους, σύμφωνα με δεδομένα του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας. Συχνά μαθαίνουμε για μολυσμένα τρόφιμα πολύ αργά. Ωστόσο, διαφαίνεται μια ελπίδα στον ορίζοντα: Η τεχνητή νοημοσύνη που έχει τη δυνατότητα να εντοπίζει επικίνδυνα βακτήρια προτού φτάσουν στα πιάτα μας. Τον Αύγουστο του 2025, μια διεθνής ερευνητική ομάδα με επικεφαλής το Πανεπιστήμιο της Νότιας Αυστραλίας δημοσίευσε μελέτη που δείχνει πώς η τεχνητή νοημοσύνη (Ai) μπορεί να αναγνωρίζει μολυσμένα τρόφιμα σε χωράφια και εργοστάσια, προστατεύοντάς μας είτε από μια ενοχλητική επίσκεψη στην τουαλέτα είτε από μια επικίνδυνη επίσκεψη στο νοσοκομείο. Στη νέα τους εργασία που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Toxins, οι ερευνητές περιγράφουν τη δυνατότητα χρήσης προηγμένης υπερφασματικής απεικόνισης (HSI) σε συνδυασμό με τη μηχανική μάθηση (υποκατηγορία της Ai), η οποία μπορεί να εντοπίσει μυκοτοξίνες κατά μήκος της παραγωγικής διαδικασίας. Οι μυκοτοξίνες, εξήγησαν σε δήλωσή τους, είναι «επικίνδυνες ενώσεις που παράγονται από μύκητες και μπορούν να μολύνουν τρόφιμα κατά την καλλιέργεια, τη συγκομιδή και την αποθήκευση». Οι μυκοτοξίνες, πρόσθεσαν, μπορούν να προκαλέσουν μια σειρά από προβλήματα υγείας, από τροφικές δηλητηριάσεις έως καρκίνο. Οι ερευνητές αναφέρθηκαν επίσης σε δεδομένα του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών, σύμφωνα με τα […]

17 Σεπτεμβρίου 2025
Το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο υποστηρίζει το σχέδιο της ΕΕ για τη σπατάλη τροφίμων

Το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο υποστηρίζει το σχέδιο της ΕΕ για τη σπατάλη τροφίμων

Το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο ψήφισε (9 Σεπτεμβρίου 2025) υπέρ των μέτρων της ΕΕ για τη σπατάλη τροφίμων, τα οποία περιλαμβάνουν δεσμευτικούς στόχους για το 2030. Το πακέτο, το οποίο αρχικά προτάθηκε από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή και στη συνέχεια εγκρίθηκε από το Συμβούλιο της ΕΕ νωρίτερα φέτος, έλαβε την έγκριση των ευρωβουλευτών στο Στρασβούργο. Μέχρι το τέλος του 2030, τα κράτη μέλη της ΕΕ πρέπει να μειώσουν τη σπατάλη τροφίμων από την επεξεργασία και την παρασκευή τροφίμων κατά 10% και κατά 30% κατά κεφαλήν από το λιανικό εμπόριο, την εστίαση και τα νοικοκυριά. Οι στόχοι συγκρίνονται με το ποσό που προκύπτει ως ετήσιος μέσος όρος μεταξύ 2021 και 2023. Πριν από δύο χρόνια, η Ευρωπαϊκή Επιτροπή υπέβαλε σχέδια για την τροποποίηση της οδηγίας-πλαισίου για τα απόβλητα (ΟΠΥ) της ΕΕ. Σύμφωνα με την Επιτροπή, τα 58,5 εκατομμύρια τόνοι αποβλήτων τροφίμων που δημιουργήθηκαν στην ΕΕ το 2020 προκάλεσαν εκπομπές 252 εκατομμυρίων τόνων ισοδυνάμων CO2. Οι εκπομπές αντιπροσώπευαν το 16% του «συνολικού αντίκτυπου των αερίων του θερμοκηπίου που προκύπτει από το σύστημα τροφίμων της ΕΕ», αναφέρουν οι Βρυξέλλες. Τα κράτη μέλη θα έχουν προθεσμία 20 μηνών από την έναρξη ισχύος του κανονισμού για να μεταφέρουν τους κανόνες στην εθνική τους νομοθεσία. Μεταξύ των Στόχων Βιώσιμης Ανάπτυξης […]

14 Νοεμβρίου 2022
Campari από το 1860 μέχρι σήμερα!

Campari από το 1860 μέχρι σήμερα!

Η Campari είναι μια εταιρεία γνωστή σε όλο τον κόσμο, και όπως πολύ καλά γνωρίζουμε το κορυφαίο προϊόν της είναι το Campari bitter (αλκοολούχο λικέρ). Το προϊόν παράγεται από την έγχυση βοτάνων και φρούτων (συμπεριλαμβανομένου του μυρτόφυλλου νερατζιού και του κασκαρίλα) σε αλκοόλ και νερό. Είναι πικρό ποτό που χαρακτηρίζεται από το σκούρο κόκκινο χρώμα του. Το Campari χρησιμοποιείται συχνά σε κοκτέιλ και συνήθως σερβίρεται με σόδα ή χυμό εσπεριδοειδών (συνήθως ροζ χυμός γκρέιπφρουτ), συχνά γαρνιρισμένο με φέτα πορτοκαλιού ή λάιμ (κυρίως στην Αυστραλία) ή αναμεμειγμένο με προσέκο ως σπριτς. Παράγεται από τον όμιλο Campari, μια πολυεθνική εταιρεία με έδρα την Ιταλία. Πώς όμως γεννήθηκε το Campari; Ποια είναι η ιστορία του Bitter Campari και της εταιρείας Campari; Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΟΥ CAMPARI Η ιστορία της εταιρείας Campari ξεκίνησε το 1860, όταν ο κ. Gaspare Campari αγόρασε το “Caffè dell’amicizia” στη Novara. Την ίδια χρονιά, μετά από πολυάριθμες μελέτες και προσεκτικούς πειραματισμούς, ο Gaspare Campari δημιουργεί τη συνταγή (που δεν άλλαξε έκτοτε) του κόκκινου ελιξιρίου που πίνουμε ακόμα και σήμερα, του Campari bitter. Τα χρόνια που ακολουθούν ο Gaspare προσπαθεί να ριζώσει μεταξύ Νοβάρα και Τορίνο, ώσπου καταφέρνει να πάρει άδεια το 1862 και να ανοίξει ένα μπαρ στο Μιλάνο, στο Coperto dei Figini, το […]

14 Σεπτεμβρίου 2022
Σαλάτα με κινόα, μαύρα φασόλια, καλαμπόκι και κόλιανδρο

Σαλάτα με κινόα, μαύρα φασόλια, καλαμπόκι και κόλιανδρο

Μια απλή, γρήγορη και εύκολη συνταγή για vegan σαλάτα με κινόα, μαύρα φασόλια, καλαμπόκι και φρέσκο ​​κόλιανδρο, και από πάνω φρέσκο ​​χυμό λάιμ και πιπέρι καγιέν ή σκόνη τσίλι – εμπνευσμένη από τις γεύσεις του Μεξικού. Αυτό το χορτοφαγικό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο από το ψυγείο.

28 Σεπτεμβρίου 2022
Προφιτερόλ XXL με κρέμα πατισερί λευκή και κρέμα πατισερί σοκολάτας

Προφιτερόλ XXL με κρέμα πατισερί λευκή και κρέμα πατισερί σοκολάτας

Αγαπημένο προφιτερόλ, σε XXL size για φουλ απόλαυση, με κρέμα πατισερί λευκή και κρέμα πατισερί σοκολάτας. Βάζουμε λευκή κρέμα μέσα στο μπωλ, από πάνω του βάζουμε σοκολάτα πατισερί, και συνεχίζουμε εναλλάξ με τον ίδιο τρόπο, αυτό το κάνουμε 4 φορές. Μόλις τελειώσει η διαδικασία αυτή από πάνω ρίχνουμε την γκανάς σοκολάτας και το αφήνουμε να κρυώσει…

1 Ιουλίου 2026
Το αίτημα για επανεξέταση του πλαισίου αλιείας της αθερίνας

Το αίτημα για επανεξέταση του πλαισίου αλιείας της αθερίνας

Συνάντηση εργασίας με εκπροσώπους επαγγελματιών αλιέων Τριχωνίδας πραγματοποίησε ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Θανάσης Καββαδάς με αντικείμενο τα ζητήματα που απασχολούν τον κλάδο και ειδικότερα το ισχύον θεσμικό πλαίσιο που διέπει την αλιεία της αθερίνας στη λίμνη Τριχωνίδα. Κατά τη διάρκεια της συνάντησης, οι εκπρόσωποι του Συλλόγου παρουσίασαν αναλυτικά το αίτημά τους για τροποποίηση του Προεδρικού Διατάγματος 99/2003, με το οποίο ρυθμίζεται η αλιεία της αθερίνας (Atherina boyeri) με κυκλικά δίχτυα και χρήση φωτός στη λίμνη Τριχωνίδα. Ειδικότερα, ζήτησαν να επανεξεταστεί η ισχύουσα απαγόρευση αλιείας κατά το χρονικό διάστημα 15 Ιουνίου έως 20 Ιουλίου, υποστηρίζοντας ότι η συγκεκριμένη περίοδος αποτελεί μία από τις σημαντικότερες εμπορικά για το προϊόν και η διατήρηση της απαγόρευσης περιορίζει σημαντικά το εισόδημα των επαγγελματιών αλιέων της περιοχής. Οι αλιείς επισήμαναν ότι το αίτημά τους δεν αποτελεί μόνο διεκδίκηση του κλάδου, αλλά συνοδεύεται πλέον από επιστημονική τεκμηρίωση. Στο πλαίσιο αυτό, επί τάπητος τέθηκε η πρόσφατη μελέτη του Ελληνικού Κέντρου Θαλάσσιων Ερευνών (ΕΛΚΕΘΕ), η οποία εκπονήθηκε έπειτα από πολυετή επιστημονική έρευνα στη λίμνη Τριχωνίδα και εξετάζει τη βιολογία του είδους, τα δεδομένα της αλιευτικής δραστηριότητας και τις ανάγκες βιώσιμης διαχείρισης του αποθέματος, αλλά και η μελέτη που εκπονήθηκε από το Πανεπιστήμιο Πατρών. Σύμφωνα με την επιστημονική […]

19 Φεβρουαρίου 2025
10 vegan διατροφικά tips που θα «αλλάξουν τη ζωή σου»

10 vegan διατροφικά tips που θα «αλλάξουν τη ζωή σου»

Είτε είσαι νέος είτε έμπειρος vegan, εδώ θα βρεις μερικά έξυπνα κόλπα για να αναβαθμίσεις τα γεύματά σου! Ο Derek Simnett, πιστοποιημένος διατροφολόγος από τον Καναδά, αποτελεί σημαντικό πρόσωπο στη vegan κοινότητα από τότε που ξεκίνησε το κανάλι του στο YouTube, Simnett Nutrition, το 2015. Με πάνω από 750.000 συνδρομητές, μοιράζεται πολύτιμες γνώσεις σχετικά με τη vegan διατροφή, τη φυσική κατάσταση και την ολιστική υγεία. Η μετάβαση σε μια φυτική διατροφή μπορεί να φαίνεται δύσκολη για κάποιους, ειδικά όσον αφορά την προετοιμασία γευμάτων, τη σωστή διατροφή και την εύρεση των κατάλληλων συστατικών. Ωστόσο, το να ακολουθείς μια υγιεινή και ισορροπημένη βίγκαν διατροφή είναι πολύ πιο εύκολο απ’ ό,τι νομίζουν οι περισσότεροι. Παρακάτω θα δείτε τον Simnett μοιράζεται απλά και αποτελεσματικά διατροφικά hacks που κάνουν τη φυτική σου διατροφή πιο εύκολη. Ένα από τα βίντεό του, με τίτλο “10 Vegan Food Hacks That Will Change Your Life!”, παρουσιάζει μια σειρά από έξυπνα κόλπα που θα βελτιώσουν τη μαγειρική σου και θα σε βοηθήσουν να μειώσεις τη σπατάλη τροφίμων. Είτε είσαι νέος στη βίγκαν διατροφή είτε απλά ψάχνεις τρόπους να απλοποιήσεις την καθημερινότητά σου, αυτά τα δέκα tips μπορούν να αναβαθμίσουν τις μαγειρικές σου ικανότητες, να περιορίσουν τη σπατάλη τροφίμων και να […]

30 Σεπτεμβρίου 2026
ΕΕ: Τα νοικοκυριά ευθύνονται για πάνω από το μισό της σπατάλης τροφίμων

ΕΕ: Τα νοικοκυριά ευθύνονται για πάνω από το μισό της σπατάλης τροφίμων

Σχεδόν 58 εκατ. τόνοι τροφίμων καταλήγουν στα σκουπίδια κάθε χρόνο στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Τα νοικοκυριά εξακολουθούν να αποτελούν τη μεγαλύτερη πηγή σπατάλης τροφίμων καθώς ευθύνονται για περισσότερο από το μισό του συνόλου. Σύμφωνα με τα νέα στοιχεία της Eurostat για το 2024 που δημοσιεύθηκαν στις 29 Σεπτεμβρίου 2026, στην ΕΕ παρήχθησαν συνολικά 57,9 εκατ. τόνοι απορριμμάτων τροφίμων. Η ποσότητα αντιστοιχεί σε περίπου 129 κιλά ανά κάτοικο. Σε σύγκριση με το 2023 καταγράφεται μικρή αύξηση κατά 0,7% καθώς τότε είχαν καταγραφεί 57,5 εκατ. τόνοι. Τα νοικοκυριά στην κορυφή Το 53% της συνολικής σπατάλης τροφίμων στην ΕΕ προήλθε από τα νοικοκυριά. Πρόκειται για περίπου 69 κιλά ανά κάτοικο. Με άλλα λόγια τα νοικοκυριά ευθύνονται για περισσότερα από τα μισά τρόφιμα που απορρίπτονται σε ολόκληρη την ευρωπαϊκή αλυσίδα τροφίμων. Το στοιχείο αυτό καταδεικνύει τον σημαντικό ρόλο που μπορεί να έχει η καθημερινή συμπεριφορά των καταναλωτών στη μείωση της σπατάλης. Στη δεύτερη θέση βρίσκονται οι βιομηχανίες τροφίμων και ποτών, οι οποίες αντιστοιχούν στο 19% της συνολικής σπατάλης. Η ποσότητα φτάνει τα 25 κιλά ανά κάτοικο. Ακολουθούν τα εστιατόρια και οι υπηρεσίες εστίασης με 12% και περίπου 15 κιλά ανά κάτοικο. Η πρωτογενής παραγωγή και το λιανεμπόριο και η διανομή τροφίμων αντιστοιχούν από 8% το […]

24 Αυγούστου 2026
Ξενοδοχείο μέσω ChatGPT, η νέα εποχή στα ταξίδια

Ξενοδοχείο μέσω ChatGPT, η νέα εποχή στα ταξίδια

Η αναζήτηση ξενοδοχείου αλλάζει καθώς η τεχνητή νοημοσύνη περνά από την απλή αναζήτηση σε έναν πιο προσωπικό ρόλο. Μέσω της νέας εφαρμογής της Radisson Hotels στο ChatGPT οι ταξιδιώτες μπορούν να περιγράψουν τι ακριβώς αναζητούν και να λαμβάνουν προτάσεις ξενοδοχείων με βάση τον προορισμό, το budget, την περιοχή και τις παροχές που τους ενδιαφέρουν. Η εξέλιξη αυτή δείχνει πώς η AI μπορεί να αλλάξει τον τρόπο με τον οποίο οργανώνουμε τα ταξίδια μας. Αντί για δεκάδες αναζητήσεις και φίλτρα σε διαφορετικές πλατφόρμες, η διαδικασία γίνεται περισσότερο σαν μια συζήτηση με έναν προσωπικό travel assistant. Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ στο clickatlife.gr

27 Ιανουαρίου 2022
Limoncello, παραδοσιακό Ιταλικό λικέρ

Limoncello, παραδοσιακό Ιταλικό λικέρ

Το Limoncello είναι ένα παραδοσιακό λικέρ της Καμπανίας, φτιαγμένο με φλούδα εσπεριδοειδών, και κυρίως λεμόνια από την ακτή Amalfitana, όπως το Sfusato Amalfitano ή το l’Ovale di Sorrento. Ένα γλυκό λικέρ, με χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα, του οποίου η περιεκτικότητα σε αλκοόλ κυμαίνεται μεταξύ 20% και 32% vol. και το οποίο λαμβάνεται αφήνοντας τις φλούδες λεμονιού να μουλιάσουν σε καθαρό οινόπνευμα με την προσθήκη σιροπιού με βάση το νερό και τη ζάχαρη. Αφού ετοιμαστεί, πρέπει να παραμείνει στο μπουκάλι για τουλάχιστον 1 μήνα, πριν καταναλωθεί. Το Limoncello είναι ένα εξαιρετικό χωνευτικό, μάλιστα, συνήθως καταναλώνεται μετά τα γεύματα, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει γλυκά, φρουτοσαλάτες και παγωτά. Η παρασκευή του είναι απλή αλλά πρέπει να ακολουθήσετε όλα τα βήματα προσεκτικά και να χρησιμοποιήσετε φρέσκα και ακατέργαστα λεμόνια, κατά προτίμηση από την ακτή Amalfitana, καθώς είναι πλούσια σε αιθέρια έλαια που δίνουν στο limoncello το μοναδικό και καθοριστικό άρωμα και γεύση του. Η ιστορία του limoncello δεν είναι απολύτως σαφής, η γέννησή του στην πραγματικότητα αμφισβητείται μεταξύ των κατοίκων του Amalfi, του Sorrento και του Capri. Η μάρκα “Limoncello” καταχωρήθηκε για πρώτη φορά στο Capri, το 1988, από τον επιχειρηματία Massimo Canale και πολλοί πιστεύουν ότι η εφεύρεση αυτού του […]

27 Σεπτεμβρίου 2023
Γεμιστές μελιτζάνες κατσαρόλας

Γεμιστές μελιτζάνες κατσαρόλας

Γεμιστές μελιτζάνες κατσαρόλας, μια παραδοσιακή μικρασιάτικη συνταγή που σίγουρα θα λατρέψετε. Συνήθως μαγειρεύτε το καλοκαίρι καθώς υπάρχουν οι μελιτζάνες και τα άλλα λαχανικά σε αφθονία!

9 Σεπτεμβρίου 2022
Μοσχάρι στη γάστρα με μαυροδάφνη

Μοσχάρι στη γάστρα με μαυροδάφνη

Ένα πιάτο που ταιριάζει με πιλάφι, πατάτες ή λαχανικά ατμού. Θα χρησιμοποιήσουμε μικρή γάστρα που να μπαίνει στο μάτι της κουζίνας ή κατσαρόλα που να μπαίνει στο φούρνο (χωρίς πλαστικά χερούλια). ΠΗΓΗ: https://agorakreaton.gr/βοδινό-στη-γάστρα-με-μαυροδάφνη

4 Αυγούστου 2023
Χταπόδι με θυμάρι και ελαιόλαδο

Χταπόδι με θυμάρι και ελαιόλαδο

Μοναδικό χταπόδι με θυμάρι και ελαιόλαδο. Για εσάς τους λάτρεις του χταποδιού, ίσως να μην έχετε δοκιμάσει ποτέ χταπόδι τόσο τρυφερό όσο αυτό, λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας!

24 Φεβρουαρίου 2025
Άιβαρ, πάστα κόκκινης ψητής πιπεριάς

Άιβαρ, πάστα κόκκινης ψητής πιπεριάς

Το άιβαρ είναι ένα γευστικό συνοδευτικό που προσθέτει βάθος, άρωμα και καπνιστή υφή σε κάθε πιάτο. Με βάση τις ψητές κόκκινες πιπεριές και τη μελιτζάνα, είναι βασικό στοιχείο της σέρβικης κουζίνας και αγαπημένο συνοδευτικό για όσους εκτιμούν τις πλούσιες, φυσικές γεύσεις.

8 Απριλίου 2025
Τι είναι το Halal;

Τι είναι το Halal;

Τι σημαίνει Halal; Το “halal” αναφέρεται σε τρόφιμα που επιτρέπονται από τους ισλαμικούς νόμους, ενώ τα τρόφιμα που δεν επιτρέπονται ονομάζονται “haram”. Το halal δεν αφορά μόνο τα τρόφιμα, αλλά και τον τρόπο με τον οποίο τα ζώα αντιμετωπίζονται κατά την σφαγή. Η διαδικασία απαιτεί ελάχιστη ταλαιπωρία για το ζώο και την αναφορά του ονόματος του Θεού τη στιγμή που το ζώο σφάζεται. Πολλοί επίσης ισλαμικοί μελετητές μπορεί να έχουν διαφορετικές απόψεις για το halal. Ορισμένοι Μουσουλμάνοι επεκτείνουν την έννοια του halal και του haram πέρα από τα τρόφιμα, αποφεύγοντας προϊόντα που περιέχουν αλκοόλη, όπως αρώματα ή σαπούνια που περιέχουν λίπος από χοιρινό. Ιστορία του Χαλάλ Οι οδηγίες για τα τρόφιμα halal προέρχονται από τρεις βασικές πηγές. Η πρώτη είναι το Κοράνι, το οποίο δίνει σαφείς κανόνες σχετικά με το τι επιτρέπεται και τι απαγορεύεται. Η δεύτερη πηγή είναι τα hadiths, που είναι ιστορίες και διδάγματα από τη ζωή του Προφήτη Μωάμεθ. Η τρίτη πηγή είναι οι αποφάσεις των Ισλαμιστών λόγιων, οι οποίοι χρησιμοποιούν τις γνώσεις τους από το Κοράνι και τα hadiths για να αποφασίσουν τι θεωρείται halal. Halal vs. Kosher Κάποιοι συγκρίνουν τους διατροφικούς κανόνες του halal με τους νόμους για το kosher, καθώς έχουν κάποιες ομοιότητες, αλλά υπάρχουν […]

25 Αυγούστου 2022
Εύκολα μπιφτέκια τόνου

Εύκολα μπιφτέκια τόνου

Φτιάξτε τα καλύτερα και νοστιμότερα μπιφτέκια τόνου. Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή από κονσερβοποιημένο τόνο, μια συνταγή που θα λατρέψει όλη η οικογένειά σας.

28 Νοεμβρίου 2021
Το «βρώμικο» ντέρμπι του θεσσαλονικιώτικου σάντουιτς: Τούμπα ή Χαριλάου;

Το «βρώμικο» ντέρμπι του θεσσαλονικιώτικου σάντουιτς: Τούμπα ή Χαριλάου;

Η Θεσσαλονίκη στα δύο. Πού θα φας τελικά το μεγαλύτερο και νοστιμότερο σάντουιτς της συμπρωτεύουσας;   Όταν η κουβέντα φτάνει στο σάντουιτς, μία πόλη της Ελλάδας έρχεται κατευθείαν στο μυαλό των περισσότερων. Η Θεσσαλονίκη. Στη συμπρωτεύουσα η λέξη «σάντουιτς» έχει ιδιαίτερη σημασία. Όταν τη χρησιμοποιεί κάποιος για την παραγγελία του, δεν θέλει απλά δύο φέτες ψωμιού και μερικά υλικά ανάμεσά τους. Έχει ανάγκη από μία τεράστια πίτα (ή «ψωμάκι»), γεμάτη απ’ άκρη σ’ άκρη με γύρο, πατάτες, κρεμμύδι, ντομάτα και αλοιφές. Το σωστό θεσσαλονικώτικο σάντουιτς είναι γενναίο. Δεν χωράνε εκπτώσεις στην ποσότητα του φαγητού. Πρέπει να είναι μεγάλο, αλλά και νόστιμο. Αν δύο περιοχές φημίζονται για τα σάντουιτς και τον γύρο τους, τότε αυτές είναι η Κάτω Τούμπα, αλλά κι εκείνη του Χαριλάου. Δεν αποτελεί, βέβαια, εντύπωση το γεγονός ότι οι δύο αυτές περιοχές έχουν συνδεθεί και με τις δύο μεγάλες ομάδες της Θεσσαλονίκης, τον ΠΑΟΚ και τον Άρη. Όπως είναι λογικό σε κάθε εντός έδρας παιχνίδι της ομάδας τους, οι πεινασμένοι φίλαθλοι τιμούν τα γυράδικα της περιοχής τους. Ποια, όμως, κερδίζει το μεγάλο «βρώμικο» ντέρμπι της πόλης; Αυτό δεν θα το απαντήσουμε εμείς. Εμείς απλά θα μιλήσουμε με γεγονότα, κατεβάζοντας τους δύο καλύτερους «παίκτες» της κάθε περιοχής «στο γήπεδο». ΚΑΤΩ ΤΟΥΜΠΑ Γιώτης Ίσως το πιο γνωστό γυράδικο όλης της Θεσσαλονίκης. Ο […]

16 Ιουνίου 2026
Sterlet Caviar: Το «Βασιλικό» χαβιάρι της Ευρώπης

Sterlet Caviar: Το «Βασιλικό» χαβιάρι της Ευρώπης

Το Sterlet Caviar συγκαταλέγεται στις πιο εκλεπτυσμένες και ιστορικές ποικιλίες χαβιαριού στον κόσμο. Προέρχεται από τον οξύρρυγχο Sterlet (Acipenser ruthenus), το μικρότερο μέλος της οικογένειας των οξυρρύγχων που χρησιμοποιούνται για παραγωγή χαβιαριού. Για αιώνες θεωρούνταν προνόμιο των τσάρων της Ρωσίας και των ευρωπαϊκών βασιλικών αυλών, γεγονός που του χάρισε το προσωνύμιο «Royal Caviar» ή «Tsar’s Caviar». Η ιστορία πίσω από το Sterlet Ο οξύρρυγχος Sterlet είναι ενδημικός στα ποτάμια που εκβάλλουν στη Μαύρη Θάλασσα, την Κασπία Θάλασσα και τη Θάλασσα του Αζόφ. Σε αντίθεση με πολλά άλλα είδη οξυρρύγχου, ζει κυρίως σε γλυκά νερά και χαρακτηρίζεται από το μικρό του μέγεθος και την ταχύτερη ωρίμανσή του. Κατά τη διάρκεια της Ρωσικής Αυτοκρατορίας, το χαβιάρι Sterlet θεωρούνταν ένα από τα πιο εκλεκτά προϊόντα της αυτοκρατορικής κουζίνας. Οι χρυσαφένιες εκδοχές του ήταν αποκλειστικά προορισμένες για τους τσάρους και τους υψηλούς αξιωματούχους. Χαρακτηριστικά του Sterlet Caviar Τα αβγά του Sterlet είναι τα μικρότερα ανάμεσα στα παραδοσιακά χαβιάρια οξυρρύγχου, συνήθως μεταξύ 1 και 2 χιλιοστών. Παρουσιάζουν χρωματισμούς που κυμαίνονται από ανοιχτό γκρι και ασημί μέχρι χρυσαφένιο, κεχριμπαρένιο ή ελαφρώς πρασινωπό. Οι σπάνιες χρυσές εκδοχές θεωρούνται εξαιρετικά πολύτιμες. Η υφή του είναι απαλή και βελούδινη, με διακριτική «έκρηξη» στον ουρανίσκο. Οι γευστικές του νότες χαρακτηρίζονται […]

5 Ιουνίου 2026
Από την κυψέλη στο βάζο μέσω Virtual Reality στη Χαλκιδική

Από την κυψέλη στο βάζο μέσω Virtual Reality στη Χαλκιδική

Μια μοναδική εμπειρία εικονικής πραγματικότητας και γευσιγνωσίας μελιού στην Αρναία Χαλκιδικής, από την οικογένεια Γεωργάκα. Στην παραδοσιακή Αρναία Χαλκιδικής, εκεί όπου η μελισσοκομία αποτελεί μέρος της τοπικής ιστορίας και ταυτότητας εδώ και δεκαετίες, γεννήθηκε μια νέα εμπειρία που συνδυάζει την παράδοση με την τεχνολογία. Το Honey Origins by GEORGAKAS προσκαλεί τους επισκέπτες να ανακαλύψουν τον κόσμο της μέλισσας και του μελιού μέσα από ένα πρωτοποριακό ταξίδι εικονικής πραγματικότητας (Virtual Reality) και γευσιγνωσίας. Πώς είναι άραγε να βρεθεί κανείς μέσα σε μια κυψέλη; Να παρακολουθήσει από κοντά τη ζωή χιλιάδων μελισσών, να δει πώς συλλέγεται το νέκταρ και πώς παράγεται το μέλι; Μέχρι σήμερα, αυτή η εμπειρία ήταν προσβάσιμη μόνο στους μελισσοκόμους. Με τη βοήθεια της τεχνολογίας Virtual Reality, το Honey Origins δίνει πλέον τη δυνατότητα σε κάθε επισκέπτη να ζήσει αυτή την εμπειρία με έναν ασφαλή και εντυπωσιακό τρόπο. Φορώντας ειδικά γυαλιά εικονικής πραγματικότητας, οι επισκέπτες μεταφέρονται στην καρδιά της κυψέλης και ακολουθούν ένα καθηλωτικό ταξίδι «από την κυψέλη στο βάζο». Παρακολουθούν τον κύκλο ζωής της μέλισσας, την καθημερινή εργασία των μελισσοκόμων και τη διαδρομή που ακολουθεί το μέλι μέχρι να φτάσει στο τραπέζι μας. Πρόκειται για μια εμπειρία που συνδυάζει γνώση, εικόνα και συναίσθημα, προσφέροντας μια βαθύτερη κατανόηση της […]

18 Σεπτεμβρίου 2026
Μεγάλη πτώση στην παραγωγή ρυζιού στην Ινδία το 2026

Μεγάλη πτώση στην παραγωγή ρυζιού στην Ινδία το 2026

Η παραγωγή ρυζιού στην Ινδία αναμένεται να καταγράψει φέτος τη μεγαλύτερη πτώση των τελευταίων σχεδόν 20 ετών. Η μειωμένη βροχόπτωση σε κρίσιμη περίοδο για την ανάπτυξη της καλλιέργειας περιορίζει τις αποδόσεις και δημιουργεί νέες πιέσεις στις τιμές του ρυζιού. Η Ινδία είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός και εξαγωγέας ρυζιού στον κόσμο. Για το 2026 η παραγωγή εκτιμάται ότι θα μειωθεί κατά περίπου 10 εκατομμύρια τόνους και θα διαμορφωθεί κοντά στους 144 εκατομμύρια τόνους. Πρόκειται για μείωση περίπου 6,5% σε σχέση με το ιστορικό ρεκόρ των 154 εκατομμυρίων τόνων που καταγράφηκε πέρυσι. Είναι η πρώτη φορά εδώ και μία δεκαετία που η παραγωγή ρυζιού της χώρας αναμένεται να υποχωρήσει. Παράλληλα πρόκειται για τη μεγαλύτερη ετήσια μείωση από την περίοδο 2009/10 όταν η παραγωγή είχε επηρεαστεί από ξηρασία που συνδεόταν με το φαινόμενο El Niño. Η έλλειψη βροχών πιέζει την παραγωγή Βασικός παράγοντας είναι η μειωμένη βροχόπτωση κατά τη διάρκεια της φετινής περιόδου των μουσώνων. Από την έναρξή της την 1η Ιουνίου η Ινδία έχει δεχθεί περίπου 15% λιγότερες βροχές από τα φυσιολογικά επίπεδα. Σε ορισμένες σημαντικές περιοχές παραγωγής ρυζιού το έλλειμμα φτάνει ακόμη και το 42%. Η παρατεταμένη ξηρασία έχει ήδη περιορίσει τις αποδόσεις σε πολιτείες της νότιας και ανατολικής Ινδίας. Την […]

4 Μαΐου 2025
Οι μπανάνες μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της πίεσης;

Οι μπανάνες μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της πίεσης;

Περίπου το 50% των ενηλίκων στις Ηνωμένες Πολιτείες — δηλαδή 119,9 εκατομμύρια άνθρωποι — ζουν με υψηλή αρτηριακή πίεση, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC). Αν και δεν παρουσιάζει άμεσα συμπτώματα, η υπέρταση καταστρέφει σιωπηλά τα αιμοφόρα αγγεία και αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο καρδιοπαθειών και εγκεφαλικών. Μια νέα μελέτη, που δημοσιεύθηκε το 2025 στο American Journal of Physiology–Renal Physiology, φέρνει στο προσκήνιο έναν απλό και νόστιμο σύμμαχο στη μάχη κατά της υπέρτασης: την μπανάνα. Πώς το κάλιο βοηθά στη μείωση της πίεσης Η μελέτη ανέδειξε τις διαφορές μεταξύ ανδρών και γυναικών στην ανταπόκριση στην κατανάλωση καλίου, χρησιμοποιώντας υπολογιστικά μοντέλα για να προσομοιώσουν τις αντιδράσεις των νεφρών και του καρδιαγγειακού συστήματος. Το αποτέλεσμα; Η αυξημένη πρόσληψη καλίου σχετίζεται άμεσα με μείωση της πίεσης. Ο ρόλος των νεφρών Τα νεφρά παίζουν πρωταγωνιστικό ρόλο: Το κάλιο βοηθά στην αποβολή του νατρίου μέσω των ούρων, γεγονός που μειώνει τον όγκο του αίματος και τη συνολική πίεση στα αγγεία. Όπως λέει η διατροφολόγος Violeta Morris: “Περισσότερο κάλιο = λιγότερο νάτριο = χαμηλότερη πίεση.” Γιατί οι μπανάνες είναι ιδανική πηγή καλίου Μία μέτρια μπανάνα περιέχει περίπου 422 mg καλίου — σημαντική ποσότητα, αν σκεφτούμε ότι οι ημερήσιες ανάγκες είναι 3.400 mg για άνδρες […]

27 Αυγούστου 2022
Η τέλεια μαρινάδα για χοιρινές μπριζόλες

Η τέλεια μαρινάδα για χοιρινές μπριζόλες

Σας αρέσει να ψήνετε τις χοιρινές μπριζόλες στην σχάρα; ή μήπως τις προτιμάτε στο τηγάνι; επιλέξτε εσείς το τρόπο, εμείς σας εγγυόμαστε σούπερ χοιρινές μπριζόλες, ζουμερές και πεντανόστιμες!

1 Ιουνίου 2026
Panch Phoron: το μείγμα μπαχαρικών που δίνει ταυτότητα στη βεγγαλική κουζίνα

Panch Phoron: το μείγμα μπαχαρικών που δίνει ταυτότητα στη βεγγαλική κουζίνα

Το Panch Phoron είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά αρωματικά στοιχεία της κουζίνας του Μπαγκλαντές και της ευρύτερης βεγγαλικής γαστρονομικής παράδοσης. Πρόκειται για ένα μείγμα πέντε μπαχαρικών αποκλειστικά από ολόκληρους σπόρους που χρησιμοποιούνται όχι απλώς για γεύση, αλλά σχεδόν σαν βάση αρωματικής «υπογραφής» σε πολλά πιάτα. Η ιδιαιτερότητά του δεν είναι μόνο στο τι περιέχει, αλλά κυρίως στον τρόπο που χρησιμοποιείται: τα μπαχαρικά μπαίνουν ολόκληρα σε καυτό λάδι στην αρχή του μαγειρέματος, απελευθερώνοντας σταδιακά τα αρώματά τους και δημιουργώντας το θεμέλιο της γεύσης. Η προέλευσή του συνδέεται βαθιά με τη βεγγαλική κουζίνα, η οποία εκτείνεται τόσο στο Μπαγκλαντές όσο και στη Δυτική Βεγγάλη της Ινδίας. Σε αυτή την περιοχή, το φαγητό δεν βασίζεται μόνο σε καυτερά ή έντονα καρυκεύματα, αλλά σε στρώσεις αρωμάτων που χτίζονται από την αρχή της μαγειρικής διαδικασίας. Το Panch Phoron αποτελεί ίσως το πιο απλό αλλά και πιο χαρακτηριστικό παράδειγμα αυτής της φιλοσοφίας. Παραδοσιακά, το μείγμα αποτελείται από ίσα μέρη των παρακάτω πέντε σπόρων: κύμινο, μάραθο, τριγωνέλλα, μαύρο σινάπι και nigella (μαύρο κύμινο). Κάθε ένας από αυτούς έχει τον δικό του ρόλο. Ο μάραθος δίνει μια διακριτική γλυκύτητα και φρεσκάδα, το κύμινο προσφέρει γήινο βάθος, η τριγωνέλλα μια ελαφρώς πικρή και «ζεστή» νότα, το σινάπι μια […]

12 Απριλίου 2023
Vegan μαγειρίτσα

Vegan μαγειρίτσα

Μια vegan-νηστίσιμη συνταγή που θυμίζει …Πάσχα. Μια διαφορετική συνταγή που γίνεται παραδοσιακή και χαρίζει σε εσάς, την οικογένεια σας και τους φίλους σας απερίγραπτες γεύσεις και αρώματα! Φυσικά είναι ιδανικό γεύμα για οποιαδήποτε μέρα του χρόνου, ειδικά για όσους αγαπούν τα μανιτάρια!

1 Ιουλίου 2026
Ανάκληση επιδορπίου γάλακτος πουτίγκας με γεύση σοκολάτα

Ανάκληση επιδορπίου γάλακτος πουτίγκας με γεύση σοκολάτα

Ο Ε.Φ.Ε.Τ. και ειδικότερα η Περιφερειακή Διεύθυνση Κεντρικής Μακεδονίας του Ε.Φ.Ε.Τ., κατά τη διενέργεια επιθεώρησης στο πλαίσιο διερεύνησης αναφορών καταναλωτών, επιβεβαίωσε την αλλοίωση  οργανοληπτικών χαρακτήρων  του τροφίμου «Eπιδόρπιο γάλακτος πουτίγκα με γεύση σοκολάτας» με την εμπορική ονομασία «HIGH PROTEIN  Pudding-CHOCOLATE FLAVOUR», εμπορικό σήμα «MILBONA», σε περιέκτη 200g, με ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας 17.07.2026, αρ. παρτίδας 152, που παρασκευάζεται από την εταιρεία Fude+Serrahm Milchprodukte, GmbH& Co KG, Englische Planke 2, D-20459 Hamburg, Γερμανία και διανέμεται από την εταιρεία ΛΙΝΤΛ ΕΛΛΑΣ ΚΑΙ ΣΙΑ ΟΕ “LIDL” στα υποκαταστήματά της. Μετά από μικροσκοπικό έλεγχο διαπιστώθηκε αλλοίωση οργανοληπτικών χαρακτήρων (χρώμα, υφή, οσμή). Ο Ε.Φ.Ε.Τ. απαίτησε την άμεση ανάκληση της παρτίδας  του ανωτέρω προϊόντος και εποπτεύει τη διαδικασία ανάκλησης ενώ ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι.

23 Φεβρουαρίου 2022
Δέκα πιτσαρίες στην Νάπολη που αξίζει να επισκεφτείς!

Δέκα πιτσαρίες στην Νάπολη που αξίζει να επισκεφτείς!

Υπάρχουν περισσότερες από 800 πιτσαρίες στη γενέτειρα της πίτσας, αλλά μόνο 100 μπορούν να περηφανεύονται για πιστοποίηση από την Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), τον ρυθμιστικό φορέα που προστατεύει και διασφαλίζει ότι η τέχνη της παρασκευής πίτσας και τα συστατικά που χρησιμοποιούνται είναι σύμφωνα με Ναπολιτάνικη παράδοση. Ενώ ο πιο λογικός τρόπος για να εντοπίσετε μια καλή πιτσαρία στη Νάπολη είναι να προσέχετε τις πινακίδες της Pizza Vera που εκδίδονται από το AVPN πάνω από τις πόρτες του εστιατορίου, η πραγματική ένδειξη καλής πίτσας είναι η ουρά από έξω στον δρόμο. Αν έξω από την πιτσαρία δεν περιμένουν ανυπόμονοι πεινασμένοι Ναπολιτάνοι, τότε η πιτσαρία δεν έχει κερδίσει την έγκριση των ντόπιων. Sorbillo, Centro Storico Η αναμονή για να μπείτε στο Sorbillo μπορεί να διαρκέσει έως και 1 ½ ώρα, εδώ θα βρείτε ίσως την καλύτερη πίτσα στην πόλη. Το Sorbillo είναι γνωστό για τις τεράστιες πίτσες από βιολογικά προϊόντα της Καμπάνιας. Η ιστορία της πιτσαρίας ξεκίνησε το 1935, όταν ο παππούς Luigi, άνοιξε την πρώτη πιτσαρία Sorbillo στην τότε Via Tribunali, στον αριθμό 35. Σε ένα πολύ μικρό μαγαζί με μόνο 4 τραπέζια, εκεί ψήθηκαν οι πρώτες μυρωδάτες πίτσες που τράβηξαν τόσο την περιέργεια όσο και την όρεξη των περαστικών. Σε αυτόν τον […]

29 Μαρτίου 2023
Αυθεντικό μεξικάνικο ρύζι

Αυθεντικό μεξικάνικο ρύζι

Αυτή η αυθεντική μεξικάνικη συνταγή ρυζιού είναι τόσο εύκολη στην παρασκευή αλλά και τόσο νόστιμη. Φτιαγμένη με υλικά που μπορείτε να βρείτε εύκολα και έτοιμη σε λίγα μόνο λεπτά! Είναι το τέλειο συνοδευτικό για όλα τα αγαπημένα σας πιάτα.

17 Ιουνίου 2026
Σκληρότητα και δυσάρεστη οσμή, βασικά προβλήματα του χοιρινού κρέατος

Σκληρότητα και δυσάρεστη οσμή, βασικά προβλήματα του χοιρινού κρέατος

Το χοιρινό κρέας αποτελεί διαχρονικά έναν από τους μεγάλους πρωταγωνιστές της ελληνικής και παγκόσμιας γαστρονομίας, ξεχωρίζοντας για τη βαθιά του νοστιμιά και την ευελιξία του στην κουζίνα. Ωστόσο, κάθε ερασιτέχνης μάγειρας ή επαγγελματίας του κλάδου έχει βρεθεί αντιμέτωπος με μια δυσάρεστη έκπληξη, ένα κομμάτι κρέας που παρά τη σωστή προετοιμασία, καταλήγει σκληρό και στεγνό στο πιάτο, ή αναδύει μια ανεπιθύμητη, βαριά οσμή κατά το ψήσιμο. Η σκληρότητα και η κακοσμία δεν είναι τυχαία περιστατικά, ούτε οφείλονται πάντα σε λάθη της μαγειρικής. Αντίθετα, αποτελούν τα πιο συχνά «κρυφά» ποιοτικά ελαττώματα του χοιρινού, με τις ρίζες τους να βρίσκονται βαθιά στην αλυσίδα παραγωγής, από τη γενετική και τις συνθήκες εκτροφής του ζώου, μέχρι τους χειρισμούς στο σφαγείο και τη συντήρηση. Μια έρευνα σε εξειδικευμένες πηγές, επιστημονικά άρθρα και φόρουμ κρεοπωλών/εκτροφέων από την Ολλανδία, τη Γερμανία και τη Δανία (τρεις από τις χώρες με την πιο ανεπτυγμένη βιομηχανία χοιρινού κρέατος στην Ευρώπη) αναδεικνύει πολύ συγκεκριμένους παράγοντες. Σκληρότητα Η σκληρότητα σχετίζεται κυρίως με την ηλικία του ζώου, τη γενετική του γραμμή, το επίπεδο στρες πριν από τη σφαγή, την περιεκτικότητα σε ενδομυϊκό λίπος (μαρμάρωση) και τον τρόπο μαγειρέματος του κρέατος. Το φαινόμενο PSE (Pale, Soft, Exudative): Πρόκειται για μια ποιοτική ατέλεια που συζητείται έντονα […]

29 Σεπτεμβρίου 2022
Kέικ με πορτοκάλι

Kέικ με πορτοκάλι

 Αφράτο και αρωματικό κέικ πορτοκάλι, τόσο εύκολο που θα το κάνετε συνέχεια. Χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη με το σύρμα, προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά, το ξύσμα, τον χυμό και τέλος ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι…

9 Ιουνίου 2026
Εργονομία στην επαγγελματική κουζίνα: Βασικός παράγοντας ασφάλειας και παραγωγικότητας

Εργονομία στην επαγγελματική κουζίνα: Βασικός παράγοντας ασφάλειας και παραγωγικότητας

Η επαγγελματική κουζίνα αποτελεί ένα από τα πιο απαιτητικά εργασιακά περιβάλλοντα. Οι εργαζόμενοι κινούνται συνεχώς, εκτελούν επαναλαμβανόμενες κινήσεις, σηκώνουν βάρη και εργάζονται συχνά υπό πίεση χρόνου. Μέσα σε αυτές τις συνθήκες, η εργονομία δεν αποτελεί πολυτέλεια αλλά βασική προϋπόθεση για την υγεία του προσωπικού, την ασφάλεια των εργασιών και τη συνολική αποδοτικότητα της επιχείρησης. Έρευνες και εμπειρίες από τον κλάδο δείχνουν ότι η κακή εργονομία συνδέεται με αυξημένη μυοσκελετική καταπόνηση, περισσότερες απουσίες λόγω τραυματισμών και χαμηλότερη παραγωγικότητα. Η εργονομία αφορά τον σχεδιασμό του χώρου, του εξοπλισμού και των διαδικασιών με τρόπο που να προσαρμόζονται στις δυνατότητες και τους περιορισμούς του ανθρώπινου σώματος. Στην πράξη, ένας εργονομικός χώρος εργασίας επιτρέπει στον μάγειρα ή στον βοηθό κουζίνας να εργάζεται με φυσικές κινήσεις, χωρίς περιττές μετακινήσεις, σκύψιμο ή υπερβολική καταπόνηση. Λειτουργική διάταξη κουζίνας Ένας από τους σημαντικότερους παράγοντες εργονομίας είναι ο σωστός σχεδιασμός της κουζίνας από το αρχικό στάδιο. Η διάταξη των σταθμών εργασίας πρέπει να επιτρέπει ομαλή ροή εργασιών και να μειώνει τις άσκοπες μετακινήσεις. Ο συχνά χρησιμοποιούμενος εξοπλισμός, τα εργαλεία και οι πρώτες ύλες πρέπει να βρίσκονται σε εύκολα προσβάσιμα σημεία, ενώ οι σταθμοί προετοιμασίας, μαγειρέματος και σερβιρίσματος χρειάζεται να συνδέονται λειτουργικά μεταξύ τους. Όσο λιγότερα βήματα απαιτούνται για την ολοκλήρωση […]

12 Μαΐου 2023
Μύδια σαγανάκι

Μύδια σαγανάκι

Τα μύδια μπορούν να μαγειρευτούν με πολλούς τρόπους, καπνιστά, βραστά, στον ατμό, ψητά, τηγανητά και όχι μόνο, όμως ο απόλυτος μεζές είναι τα μύδια σαγανάκι. Απολαύστε αυτό το εξαιρετικό πιάτο με ένα ποτήρι ούζο!

4 Μαΐου 2026
Γιατί οι τηγανιτές πατάτες κάποιου άλλου… έχουν καλύτερη γεύση;

Γιατί οι τηγανιτές πατάτες κάποιου άλλου… έχουν καλύτερη γεύση;

Νομίζω πως όλοι έχουμε βρεθεί σε αυτή τη θέση, έτσι δεν είναι; Είσαι έξω με παρέα, παραγγέλνεις μια πλούσια μερίδα φρεσκοτηγανισμένες πατάτες και ο φίλος σου δίπλα επιμένει πως δεν πεινάει, πως «είναι εντάξει με τη σαλάτα του». Και ξαφνικά, μόλις προσγειωθεί το πιάτο στο τραπέζι, βλέπεις το χέρι του να πλησιάζει «για μόνο μία». Πριν το καταλάβεις, έχει μείνει μόνο το αλάτι στον πάτο. Λοιπόν, υπάρχει λόγος που συμβαίνει αυτό και δεν είναι απλώς η πείνα. Μια νέα έρευνα που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Food Quality and Preference έρχεται να μας επιβεβαιώσει κάτι που υποψιαζόμασταν καιρό. Οι κλεμμένες πατάτες όντως έχουν καλύτερη γεύση. Μια νέα μελέτη δείχνει πως το φαγητό που παίρνουμε από κάποιον άλλο φαίνεται πιο απολαυστικό. Ερευνητές της Russian Medical Academy αποφάσισαν να διερευνήσουν γιατί επιμένει αυτός ο πειρασμός κλοπής τσιπς και αν «η ηθική παράβαση μπορεί να ενισχύσει την γευστική απόλαυση». Το μυστικό πίσω από την “κλεμμένη” μπουκιά Η εξήγηση δεν έχει να κάνει μόνο με τη γεύση. Έχει να κάνει με το μυαλό μας. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι όταν παίρνουμε φαγητό από άλλον, ενεργοποιείται μια αίσθηση ανταμοιβής. Κάτι σαν μικρή “παρανομία” που μας δίνει περισσότερη ευχαρίστηση. Με απλά λόγια, δεν αλλάζει το ίδιο το φαγητό, αλλάζει […]

31 Ιουλίου 2026
Στο μικροσκόπιο ψητοπωλείο για κρούσματα σαλμονέλας

Στο μικροσκόπιο ψητοπωλείο για κρούσματα σαλμονέλας

Στο επίκεντρο υγειονομικής έρευνας βρίσκεται ψητοπωλείο στο Περιστέρι, έπειτα από περιστατικά γαστρεντερίτιδας που οδήγησαν εννέα άτομα στο νοσοκομείο, με τις αρχές να εξετάζουν το ενδεχόμενο σύνδεσης με κατανάλωση προϊόντων του καταστήματος. Η επιχείρηση δηλώνει ότι συνεργάζεται πλήρως με τους ελεγκτικούς φορείς, ενώ τα πρώτα εργαστηριακά ευρήματα δεν δείχνουν παρουσία σαλμονέλας, με τα τελικά αποτελέσματα των ελέγχων να αναμένονται τις επόμενες ημέρες. Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ στο olathessaloniki.com

23 Νοεμβρίου 2025
Μεγάλη προσοχή, τοξικό μανιτάρι μεταμφιεσμένο σε …βρώσιμο!

Μεγάλη προσοχή, τοξικό μανιτάρι μεταμφιεσμένο σε …βρώσιμο!

Ο Αμανίτης ο φαλλοειδής, γνωστός και ως θανατίτης στην Ελλάδα και στο εξωτερικό ως Death Cap αποτελεί ένα από τα πιο επικίνδυνα είδη μανιταριών που μπορεί να συναντήσει κανείς στη φύση και γι’ αυτό έχει αποκτήσει σχεδόν μυθική φήμη στη συζήτηση γύρω από την ανθρώπινη διατροφή. Η τοξικότητά του δεν οφείλεται σε κάποια απλή ερεθιστική ουσία, αλλά σε έναν συνδυασμό πανίσχυρων τοξινών, όπως οι αμανοτοξίνες, οι οποίες καταστρέφουν σταδιακά το ήπαρ και μπορούν να οδηγήσουν σε θανατηφόρα δηλητηρίαση ακόμη και με μικρή κατανάλωση. Η δράση τους είναι ύπουλη, καθώς τα πρώτα συμπτώματα εμφανίζονται πολλές ώρες μετά, όταν πλέον η βλάβη έχει ήδη προχωρήσει. Πώς μοιάζει το μανιτάρι θανατίτης; Ο θανατίτης είναι συχνά ανοιχτόχρωμο και κιτρινωπό, με ένα μεγάλο καπέλο και περίγραμμα από κάτω. Συχνά έχει μια ελαφριά, γλυκιά μυρωδιά μελιού. Η ύπαρξή του στη φύση δεν θα ήταν πρόβλημα αν δεν έμοιαζε τόσο με βρώσιμα είδη μανιταριών όπως π.χ. τα Paddy Straw, κάτι που αυξάνει τον κίνδυνο για όσους μαζεύουν μανιτάρια χωρίς βαθιά γνώση του αντικειμένου. Αυτός ο παράγοντας σύγχυσης είναι ένας από τους κύριους λόγους που οι ειδικοί επιμένουν πως η συλλογή άγριων μανιταριών πρέπει να γίνεται μόνο από άτομα με αποδεδειγμένη εμπειρία, και πως η παραμικρή αμφιβολία πρέπει […]

19 Μαρτίου 2023
Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο

Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο

Ιδανικό μεσημεριανό γεύμα που δεν θέλει πολλή προετοιμασία. Αφού το ετοιμάσετε, το βάζετε στο φούρνο και το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ελέγξετε το κοτόπουλο στη μέση του ψησίματος.

24 Νοεμβρίου 2021
Γνωρίστε τις ποικιλίες πορτοκαλιών

Γνωρίστε τις ποικιλίες πορτοκαλιών

Τα πορτοκάλια διαφέρουν σε μέγεθος, σε γεύση αλλά και σε εποχή ανάλογα με την ποικιλία τους. Εσείς γνωρίζεται τις ποικιλίες των πορτοκαλιών; ΜΕΡΛΙΝ Χαρακτηριστικό αυτής της ποικιλίας είναι η εξαιρετική γεύση αλλά και η υψηλή αντοχή της στις μεταφορές και στην αποθήκευση. Ο καρπός τους είναι μεγάλος, έντονου πορτοκαλί χρώματος, με χυμώδη άσπερμη σάρκα, με εξαιρετικό άρωμα και παχύ φλοιό. Η περίοδος που ευδοκιμούν είναι από τα μέσα Δεκεμβρίου μέχρι τα μέσα Μαΐου. ΒΑΛΕΝΤΣΙΑ Πορτοκάλια εξίσου υψηλής αντοχής στις μεταφορές και στην αποθήκευση. Ο καρπός τους είναι μεσαίου μεγέθους, πορτοκαλί χρώματος, με σάρκα ιδιαίτερα χυμώδη, άσπερμη ή ολιγόσπερμη, με εξαιρετικό άρωμα και λεπτό φλοιό. Η περίοδος που ευδοκιμούν είναι από τα μέσα Απριλίου μέχρι τα τέλη Ιουλίου. ΝΑΒΑΛΙΝΕΣ Γλυκά πορτοκάλια μεσαίου μεγέθους, ερυθρού πορτοκαλί χρώματος, με σάρκα χυμώδη ή άσπερμη, με εξαιρετικό άρωμα και μετρίου πάχους φλοιό. Χαρακτηριστικό τους αποτελεί η πρωιμότητα τους. Η περίοδος που ευδοκιμούν είναι από τα μέσα Νοεμβρίου μέχρι τα μέσα Ιανουαρίου. ΝΙΟΥΧΟΛ Ο καρπός τους είναι μεγάλος, με έντονο πορτοκαλί χρώμα, με χυμώδη άσπερμη σάρκα και μετρίου πάχους φλοιό. Η περίοδος που ευδοκιμούν είναι από τα μέσα Νοεμβρίου μέχρι τα μέσα Ιανουαρίου. ΛΑΝΕ ΛΕΙΤ Επιτραπέζιο φρούτο υψηλής αντοχής. Ο καρπός τους είναι μεγάλος, με έντονο […]

31 Αυγούστου 2023
Σάντουιτς Reuben

Σάντουιτς Reuben

Το σάντουιτς Reuben έχει τις ρίζες του στην βόρεια Αμερική και μετρά πάνω από εκατό χρόνια ζωής. Ένα κλασικό παραδοσιακό σάντουιτς ρούμπεν αποτελείται από λεπτές φέτες corned beef (παστό βοδινό κρέας συνήθως από ψαρονέφρι), ελβετικό τυρί και λάχανο τουρσί μέσα σε ψημένο ψωμί σίκαλης, αλειμμένο με ρωσική dressing ή Thousand Island dressing.

21 Ιουλίου 2026
Μελέτη ΙΟΒΕ: Στρατηγικός πυλώνας η βιομηχανία τροφίμων και ποτών

Μελέτη ΙΟΒΕ: Στρατηγικός πυλώνας η βιομηχανία τροφίμων και ποτών

Ο μεγαλύτερος κλάδος της Μεταποίησης με κύκλο εργασιών €26,2 δισ. και επενδύσεις €7,2 δισ. την περίοδο 2015-2024 Οι εξαγωγές του κλάδου διπλασιάστηκαν την τελευταία δεκαετία, φτάνοντας τα €7,4 δισ. Πέριξ του μηδενός ο δείκτης τιμών στα επώνυμα τυποποιημένα τρόφιμα για 18 μήνες Η Ελληνική Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών επιβεβαιώνει τον ρόλο της ως ένας από τους πλέον στρατηγικούς πυλώνες της ελληνικής οικονομίας, ενισχύοντας διαχρονικά την ανάπτυξη, τις επενδύσεις, την απασχόληση και τις εξαγωγές της χώρας. Αυτό αναδεικνύουν τα ευρήματα της 21ης Έκθεσης που εκπόνησε το Ίδρυμα Οικονομικών και Βιομηχανικών Ερευνών (ΙΟΒΕ) για λογαριασμό του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων (ΣΕΒΤ), εξετάζοντας τη συμβολή του κλάδου στην ελληνική οικονομία κατά την περίοδο 2020-2024, καθώς και τις πρόσφατες εξελίξεις στον κλάδο τροφίμων και ποτών. Σημαντική συμβολή στην εθνική οικονομία – Ο μεγαλύτερος εργοδότης στη Μεταποίηση Η Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών αποτελεί τον μεγαλύτερο κλάδο της ελληνικής Μεταποίησης, με κύκλο εργασιών €26,2 δισ. ενώ δημιουργεί το 27% της συνολικής προστιθέμενης αξίας της ελληνικής Μεταποίησης (€4,7 δισεκ.). Παράλληλα, αποτελεί τον μεγαλύτερο εργοδότη της Μεταποίησης, με 162.000 άμεσα εργαζόμενους, ενισχύοντας διαχρονικά την απασχόληση και συμβάλλοντας ουσιαστικά στην οικονομική και κοινωνική ανάπτυξη της χώρας. Εξαγωγές και Επενδύσεις που ενισχύουν την ανάπτυξη Ο κλάδος αποτελεί μία από τις σημαντικότερες εξαγωγικές δυνάμεις της χώρας, καθώς οι εξαγωγές τροφίμων και ποτών διπλασιάστηκαν […]

24 Ιουλίου 2023
Mojito Lychee

Mojito Lychee

Το Mojito Lychee με φράουλες και ροδόνερο είναι μια μοναδική και εξωτική εκδοχή του κλασικού mojito. Ο συνδυασμός φρούτων Lychee (εξωτικό φρούτο από τη Νοτιοανατολική Ασία) και σιροπιού προσθέτει μια γλυκιά και λουλουδάτη γεύση που συμπληρώνεται από τη διακριτική προσθήκη ροδόνερου. Οι ανακατεμένες φράουλες δίνουν στο κοκτέιλ μια όμορφη ροζ απόχρωση και προσθέτουν μια απολαυστική φρουτώδη γεύση.

27 Δεκεμβρίου 2022
Βασιλόπιτα κέικ (πολίτικη)

Βασιλόπιτα κέικ (πολίτικη)

Η Βασιλόπιτα σύμφωνα με την ορθόδοξη θρησκευτική παράδοση έχει τις ρίζες της στην Καισάρεια της Καππαδοκίας. Οι Μικρασιάτες καθιέρωσαν την γλυκειά βασιλόπιτα, τη λεγόμενη «πολίτικη» ή «σμυρνέικη» Βασιλόπιτα. Σήμερα τη συναντάμε με πολλές μορφές και διάφορους τρόπους παρασκευής, σ’ όλα τα ελληνικά σπίτια τις ημέρες της Πρωτοχρονιάς.

18 Νοεμβρίου 2021
Μύθοι και αλήθειες για το κρέας

Μύθοι και αλήθειες για το κρέας

Τα κρέατα χωρίζονται ανάλογα με το χρώμα τους σε άσπρα [πουλερικά, χοιρινό] , κόκκινα [βοδινό, πρόβειο] και μαύρα [κρέατα κυνηγιού]. Υπάρχει κάποια πρόληψη ότι τα άσπρα κρέατα είναι πιο εύπεπτα από τα μαύρα ή τα κόκκινα αλλά είναι λάθος γιατί η πεπτικότητα του κρέατος δεν επηρεάζεται από την αιμοσφαιρίνη αλλά από άλλους παράγοντες όπως η περιεκτικότητα σε λίπος. Λένε ακόμα ότι τα κόκκινα κρέατα είναι πιο δυναμωτικά από τα άσπρα. Και αυτό αποδεικνύεται αναληθές, αν σκεφτεί κανείς ότι η θρεπτικότητα του κρέατος δεν εξαρτάται από τις χρωστικές ουσίες του, αλλά από τις οργανικές που δίνουν οι θερμίδες. Το κρέας αντίθετα από ότι πιστεύεται, είναι εύπεπτη τροφή γιατί τα 96% από τα συστατικά του είναι συστατικά που προσβάλλονται από τα πεπτικά υγρά και αφομοιώνονται από τον οργανισμό. Η εντύπωση ότι είναι δύσπεπτη τροφή, έχει δημιουργηθεί από το γεγονός ότι το κρέας παραμένει πολλές ώρες στο στομάχι , 3-5 περίπου, και δίνει αίσθημα κορεσμού. Οι πρωτεΐνες του είναι ιδεώδεις, γιατί περιέχουν όλα τα ουσιώδη αμινοξέα, τα απαραίτητα στην ανάπλαση των κυττάρων, ενώ παράλληλα έχει μεγάλη αποδοτικότητα σε ενέργεια σαν τροφή. Πειράματα με δυναμόμετρο έχουν δείξει ότι μυική ενέργεια και η δραστηριότητα μεγαλώνουν ύστερα από ένα γεύμα με κρέας και είναι γνωστό ότι […]

16 Ιουλίου 2026
Με αντικειμενικά κριτήρια οι ενισχύσεις de minimis της μηδικής

Με αντικειμενικά κριτήρια οι ενισχύσεις de minimis της μηδικής

Τη θέση ότι οι κρατικές ενισχύσεις για τους καλλιεργητές μηδικής αποδόθηκαν με βάση σαφή και αντικειμενικά κριτήρια, τα οποία προέκυψαν από τις επιπτώσεις της επιζωοτίας της ευλογιάς των αιγοπροβάτων, επανέλαβε από το βήμα της Βουλής ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων και Βουλευτής Λευκάδας Θανάσης Καββαδάς, απαντώντας σε επίκαιρη ερώτηση της ανεξάρτητης βουλευτού Γιώτας Πούλου για την Π.Ε. Βοιωτίας. Ο Υφυπουργός υπενθύμισε ότι η κυβέρνηση αντέδρασε άμεσα από την πρώτη στιγμή εμφάνισης της επιζωοτίας της ευλογιάς των αιγοπροβάτων, στηρίζοντας τόσο τους κτηνοτρόφους όσο και τις τοπικές κοινωνίες που επηρεάστηκαν από τα αναγκαία υγειονομικά μέτρα. Όπως τόνισε, εφαρμόστηκαν όλα τα προβλεπόμενα εθνικά και ευρωπαϊκά πρωτόκολλα για τον περιορισμό της νόσου, με βασικό στόχο την προστασία της δημόσιας υγείας, του ζωικού κεφαλαίου και της βιωσιμότητας της πρωτογενούς παραγωγής. Στο πλαίσιο αυτό, όπως ανέφερε, καταβλήθηκαν αποζημιώσεις για την κάλυψη του αυξημένου κόστους ζωοτροφών που προέκυψε λόγω των περιοριστικών μέτρων. Ειδικά για τη Βοιωτία σημείωσε ότι έχουν ήδη χορηγηθεί ενισχύσεις ύψους 1.062.264 ευρώ σε 321 δικαιούχους για ζωοτροφές, γεγονός που αποδεικνύει, όπως είπε, ότι η Πολιτεία στήριξε τους παραγωγούς όπου υπήρχε σχετική ανάγκη. Αναφερόμενος ειδικότερα στη μηδική, ο κ. Καββαδάς εξήγησε ότι η ενίσχυση δεν δόθηκε αυθαίρετα, αλλά στηρίχθηκε σε συγκεκριμένα αντικειμενικά κριτήρια. Όπως […]

14 Μαρτίου 2025
Απλή και νόστιμη σάλτσα ντομάτας για πίτσα

Απλή και νόστιμη σάλτσα ντομάτας για πίτσα

Η πλούσια γεύση της σάλτσας ντομάτας για πίτσα επιτυγχάνεται με αργό μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει και να αποκτήσει μια λεία υφή. Είναι εύκολη στην παρασκευή και ιδανική για …ποδοσφαιρικές βραδιές πίτσας.

18 Μαΐου 2025
Κολοκυθοανθοί γεμιστοί vegan

Κολοκυθοανθοί γεμιστοί vegan

Οι κολοκυθοανθοί είναι ένα λαχανικό που μαγειρεύεται συχνά σε κουζίνες της Νοτιοανατολικής Ευρώπης και της Μέσης Ανατολής. Τα άνθη της κολοκύθας μπορούν να γεμιστούν, να παναριστούν και να τηγανιστούν, ή να γίνουν σούπα. Οι κολοκυθοανθοί είναι εξαιρετικά ευπαθή και ως εκ τούτου σπάνια διατίθενται στα σούπερ μάρκετ.

19 Ιανουαρίου 2022
Πίτσα ή σουβλάκι

Πίτσα ή σουβλάκι

Είναι τα δημοφιλέστερα πρόχειρα γεύματα με διαφορά. Όσες τύψεις και αν νιώθετε κάθε φορά που υποκύπτετε στον πειρασμό να παραγγείλετε ένα από τα δύο, το επαναλαμβάνετε με τον ίδιο ενθουσιασμό. Γνωρίζετε όμως τη διατροφική τους αξία αλλά και πόσες θερμίδες δίνουν οι αγαπημένες σας πίτσες και τα λατρεμένα σας σουβλάκια; Πίτσα Ένας γενικός κανόνας είναι ότι τέσσερα κομμάτια πίτσα αντιστοιχούν θερμιδικά σε δύο σουβλάκια. Ενδεικτικά, ένα κομμάτι πίτσας σπέσιαλ μπορεί να περιέχει 380 θερμίδες. Υπάρχει βέβαια η δυνατότητα να επιλέξετε μια πιο light εκδοχή της πίτσας.  Ακολουθώντας τις παρακάτω αλλαγές, μπορείτε να γλιτώσετε πολλές θερμίδες: -Προτιμήστε τη λεπτή ζύμη και αν υπάρχει η δυνατότητα από αλεύρι ολικής άλεσης. Η λεπτή ζύμη έχει λιγότερες θερμίδες, ενώ το αλεύρι ολικής άλεσης έχει βιταμίνες, ανόργανα στοιχεία και φυτικές ίνες, που θα σας κάνουν να νιώθετε χορτασμένοι για μεγαλύτερο διάστημα. -Ζητήστε να σας βάλουν τη μισή ποσότητα τυριού απ’ ότι συνήθως ή τυρί με χαμηλά λιπαρά. Η πίτσα θα παραμείνει νόστιμη, αλλά θα περιέχει πολύ λιγότερα κορεσμένα λιπαρά και θερμίδες. -Αντικαταστήστε τα βαριά αλλαντικά (μπέικον, λουκάνικα) με στήθος κοτόπουλου ή άπαχο ζαμπόν -Ζητήστε φρέσκια ντομάτα αντί για σάλτσα ντομάτας που έχει ζάχαρη και λιπαρά. Θερμίδες Margarita: Η πιο απλή πίτσα με τυρί και σάλτσα […]

21 Ιουνίου 2026
Ο καλύτερος τρόπος για να αφαιρείς το κοτσάνι της φράουλας

Ο καλύτερος τρόπος για να αφαιρείς το κοτσάνι της φράουλας

Η εποχή της φράουλας είναι πολύ μικρή για να πετάμε έστω και μία μπουκιά από αυτό το τέλειο φρούτο. Κάθε καλοκαίρι, το ψυγείο μου φτάνει σε ένα σημείο όπου περίπου το 40% του περιεχομένου του είναι φράουλες. Μερικές προορίζονται για γλυκό, άλλες καταλήγουν σε φρουτοσαλάτες, και κάποιες εξαφανίζονται μία-μία όσο στέκομαι μπροστά στην ανοιχτή πόρτα του ψυγείου προσπαθώντας να θυμηθώ γιατί μπήκα στην κουζίνα. Και επειδή τις καθαρίζω τόσο συχνά, έχω αποκτήσει πολύ συγκεκριμένες απόψεις για τη διαδικασία. Πρόσφατα πέτυχα ένα βίντεο στο διαδύκτιο που έδειχνε πώς να καθαρίζεις τα κοτσάνια από τις φράουλες με ένα πιρούνι. Στα σχόλια γινόταν χαμός από κόσμο που το αποθέωνε ως “ιδιοφυές”, κι εκεί συνειδητοποίησα ότι χωρίς να το καταλάβω, είχα καταχωρήσει αυτή την τεχνική στα “πράγματα που όλος ο κόσμος ξέρει. Η αλήθεια είναι ότι ασχολούμαι αρκετά με το φαγητό, πείτε το και επαγγελματική διαστροφή. Κάπου στην πορεία, μικρά κόλπα της κουζίνας αρχίζουν να μπλέκονται μεταξύ τους. Είναι κοινή γνώση να βάζεις ένα βρεγμένο πανάκι κάτω από την επιφάνεια κοπής; Χρησιμοποιούν όλοι εκείνη την τελευταία κουταλιά μαρμελάδας από το βάζο για να φτιάξουν ένα φανταστικό κοκτέιλ; Ξέρει όλος ο κόσμος ότι μπορείς να καθαρίσεις μια φράουλα με ένα πιρούνι; Ειλικρινά, δεν έχω ιδέα. […]

12 Δεκεμβρίου 2022
Η σύνδεση του Άι Βασίλη με την Coca-Cola

Η σύνδεση του Άι Βασίλη με την Coca-Cola

Ο Άι Βασίλης (Santa Claus για τους Δυτικούς) υπήρχε πολλά χρόνια πριν η Coca-Cola αρχίσει να τον χρησιμοποιεί για τη χριστουγεννιάτικη διαφημιστική της καμπάνια. Οι ιστορικοί συμφωνούν ότι αυτός ο χαρακτήρας εμπνεύστηκε από τον Άγιο Νικόλαο επίσκοπο των Μύρων που έζησε στη μικρασιατική Λυκία μεταξύ 3ου και 4ου αιώνα επί Μεγάλου Κωνσταντίνου, ο οποίος λέγεται πως άφηνε νομίσματα στα παπούτσια και τις κάλτσες των φτωχών παιδιών (καμία σχέση με τον δικό μας, Ελληνικό Άγιο Βασίλη γνωστός και ως Μέγας Βασίλειος από την Καισαρεία). Ο θρύλος του Άι Βασίλη που φέρνει δώρα στα σπίτια των παιδιών με καλή συμπεριφορά τις μέρες των Χριστουγέννων έγινε τόσο δημοφιλής στη δυτική κουλτούρα που πολλοί εικονογράφοι προσπάθησαν να τον ζωντανέψουν. Το 1822 ο Αμερικανός ποιητής Clement Clarke Moore έγραψε ένα ποίημα για τις κόρες του, το “A Visit from St. Nicholas”.  Το ποίημα περιέγραφε έναν ηλικιωμένο μικρόσωμο και χαρούμενο Άι Βασίλη ντυμένο στα λευκά και στα κόκκινα, που μπορούσε μαγικά να μπαίνει και να βγαίνει από τα σπίτια μέσα από τις καμινάδες, ταξιδεύοντας σε όλο τον κόσμο με ένα μικροσκοπικό έλκηθρο που κουβαλούσαν οκτώ τάρανδοι. Αν και σύμπτωση, η χρήση κόκκινων και λευκών χρωμάτων για το ντύσιμο του Άι Βασίλη δεν ήταν φόρος τιμής στα χρώματα της […]

18 Δεκεμβρίου 2022
Μοσχαράκι Μπουργκινιόν με μανιτάρια και κόκκινο κρασί

Μοσχαράκι Μπουργκινιόν με μανιτάρια και κόκκινο κρασί

Το μοσχαρίσιο κρέας είναι η τέλεια πηγή πρωτεΐνης, σιδήρου και ψευδαργύρου, τα κρεμμύδια και το σκόρδο μειώνουν την αρτηριακή πίεση και έχουν αντιβακτηριδιακή δράση, ενώ το κόκκινο κρασί προστατεύει την καρδιά και τα αγγεία. Το μοσχαράκι Μπουργκινιόν είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο και υγιεινό πιάτο.

30 Απριλίου 2025
Η εξέλιξη της μαγιάς αρτοποιίας συνδέεται με τις μετακινήσεις των ανθρώπων από τα προϊστορικά χρόνια

Η εξέλιξη της μαγιάς αρτοποιίας συνδέεται με τις μετακινήσεις των ανθρώπων από τα προϊστορικά χρόνια

Οι επιστήμονες αποκαλύπτουν πως η μαγιά ταξίδεψε μαζί με τους πρώτους ανθρώπους, διαμορφώνοντας μια απροσδόκητη ιστορία συμβίωσης. Μια νέα έρευνα από το Πανεπιστήμιο της Τζόρτζια (University of Georgia) φέρνει στο φως εντυπωσιακά γενετικά στοιχεία που υποδεικνύουν ότι η μαγιά αρτοποιίας – βασικό συστατικό για την παρασκευή ψωμιού και αλκοόλ – ενδέχεται να ταξίδεψε ανά τον κόσμο μαζί με τις πρώτες ανθρώπινες μετακινήσεις. Η μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Molecular Ecology, αποκαλύπτει ότι η εξέλιξη της μαγιάς (Saccharomyces cerevisiae) έχει επηρεαστεί βαθιά από τα μοτίβα ανθρώπινης μετανάστευσης, τα οποία ξεκινούν από την τελευταία εποχή των παγετώνων. Γενετικές συνδέσεις μεταξύ άγριων και εξημερωμένων στελεχών μαγιάς Οι ερευνητές χρησιμοποίησαν ανάλυση DNA για να εντοπίσουν γενετικές συνδέσεις ανάμεσα σε άγρια στελέχη μαγιάς που εντοπίστηκαν σε φλοιούς δέντρων και εξημερωμένες ποικιλίες που χρησιμοποιούνται σήμερα στην αρτοποιία και τη ζυθοποιία. Συγκρίνοντας δείγματα από την Ευρώπη, τις νοτιοανατολικές ΗΠΑ και παγκόσμια διαθέσιμα δεδομένα, διαπίστωσαν εκπληκτικές γενετικές ομοιότητες, υποδηλώνοντας ότι η μαγιά «συνταξίδευε» με τους ανθρώπους στην πορεία της ιστορίας. Η Jacqueline Peña, επικεφαλής συγγραφέας και υποψήφια διδάκτορας στο Τμήμα Βιολογίας Φυτών του UGA, εξηγεί: «Βλέπουμε διακριτούς υποπληθυσμούς εντός ηπείρων. Και, αν και περιμέναμε ότι οι άγριοι πληθυσμοί θα ήταν εντελώς απομονωμένοι από την ανθρώπινη δραστηριότητα, τα δεδομένα […]

30 Μαρτίου 2026
Συμφωνία ΕΕ – Αυστραλίας: Νέες αγορές και μεγάλες ευκαιρίες για τον κλάδο τροφίμων

Συμφωνία ΕΕ – Αυστραλίας: Νέες αγορές και μεγάλες ευκαιρίες για τον κλάδο τροφίμων

Κάποιες συμφωνίες περνάνε στα “ψιλά”. Αυτή εδώ όχι. Η Ευρωπαϊκή Ένωση και η Αυστραλία αποφάσισαν να ενώσουν δυνάμεις με τρόπο που μπορεί να αλλάξει αρκετά το παιχνίδι για τα τρόφιμα, τις εξαγωγές και γενικά ό,τι φτάνει από το χωράφι… στο ράφι. Μιλάμε για μια συμφωνία που δεν περιορίζεται στο εμπόριο. Αγγίζει την ασφάλεια, την τεχνολογία και φυσικά τις εφοδιαστικές αλυσίδες, που τα τελευταία χρόνια έχουν δοκιμαστεί όσο λίγα πράγματα. Μια συνεργασία που πάει πιο βαθιά Η ΕΕ και η Αυστραλία ανακοίνωσαν μια σημαντική συνεργασία σε θέματα ασφάλειας και άμυνας, σε μια περίοδο που η γεωπολιτική αβεβαιότητα είναι σχεδόν… μόνιμη κατάσταση. Στον πυρήνα αυτής της σχέσης βρίσκεται μια ολοκληρωμένη Συμφωνία Ελεύθερου Εμπορίου, που υπόσχεται να ανοίξει νέους δρόμους για παραγωγούς και εξαγωγείς. Η συμφωνία ήρθε μετά από οκτώ χρόνια διαπραγματεύσεων και οριστικοποιήθηκε σε συνάντηση στην Καμπέρα, ανάμεσα στην Ursula von der Leyen και τον Anthony Albanese. Για όσους δραστηριοποιούνται στον αγροδιατροφικό τομέα, αυτό μεταφράζεται σε κάτι πολύ απλό. Περισσότεροι πελάτες, περισσότερες αγορές, λιγότερα εμπόδια. Παράλληλα, ξεκινά και η διαδικασία για πιθανή σύνδεση της Αυστραλίας με το Horizon Europe, κάτι που ανοίγει δρόμο για εξέλιξη στην αγροτεχνολογία και τη βιώσιμη παραγωγή. Ναι, ακόμα και το φαγητό γίνεται… πιο tech. Τι αλλάζει στις […]

13 Μαρτίου 2025
Το υπουργείο τουρισμού στην απονομή των “Χρυσών Σκούφων 2025”

Το υπουργείο τουρισμού στην απονομή των “Χρυσών Σκούφων 2025”

Τη σημασία των “Χρυσών Σκούφων” ως σημείο αναφοράς για την ανάδειξη των καλύτερων εστιατορίων και των ταλαντούχων δημιουργών του γαστρονομικού κόσμου, και την ουσιαστική συμβολή τους στην αναγνώριση της γαστρονομίας ως αναπόσπαστου στοιχείου του σύγχρονου ελληνικού πολιτισμού, αλλά και ως εργαλείου πολιτιστικής διπλωματίας, τουριστικής ανάπτυξης και ενίσχυσης της εθνικής οικονομίας, εξήρε η Υπουργός Τουρισμού Όλγα Κεφαλογιάννη, στον χαιρετισμό της, κατά την τελετή απονομής των “Χρυσών Σκούφων 2025”. Η Υπουργός αναφέρθηκε στη στρατηγική του Υπουργείου Τουρισμού, στο πλαίσιο της οποίας η προώθηση της ελληνικής γαστρονομίας και της οινικής παράδοσης αποτελεί κεντρική προτεραιότητα. Όπως τόνισε χαρακτηριστικά στόχος είναι η ποιοτική ανάπτυξη του ελληνικού τουρισμού, ο εμπλουτισμός της τουριστικής εμπειρίας και η ενίσχυση της διαφοροποίησης της τουριστικής προσφοράς, με γνώμονα τη βιωσιμότητα των προορισμών και την ευημερία των τοπικών κοινωνιών. «Στον σύγχρονο τουρισμό, η γαστρονομία αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της ταξιδιωτικής εμπειρίας, προσφέροντας στους επισκέπτες μια αυθεντική σύνδεση με την ιστορία, τον πολιτισμό και τη ζωή του κάθε τόπου» ανέφερε η κα Κεφαλογιάννη, υπογραμμίζοντας τη συμβολή του γαστρονομικού τουρισμού στη διάχυση της τουριστικής δραστηριότητας καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους. Στο πλαίσιο των πρωτοβουλιών του Υπουργείου Τουρισμού, επεσήμανε τη δημιουργία ενός Δικτύου Διασύνδεσης Αγροδιατροφής, Γαστρονομίας και Τουρισμού, που θα λειτουργεί ως θεματικός Οργανισμός Διαχείρισης […]

19 Απριλίου 2025
Η Mondelēz σχεδιάζει να επενδύσει στο εργοστάσιο Toblerone της Ελβετίας

Η Mondelēz σχεδιάζει να επενδύσει στο εργοστάσιο Toblerone της Ελβετίας

Η αμερικανική πολυεθνική εταιρεία δήλωσε ότι η επένδυση θα συμβάλει στην επίτευξη του στόχου της να γίνει η κορυφαία εταιρεία σοκολάτας έως το 2030, καθώς και στην περαιτέρω ανάπτυξη της Toblerone στον τομέα των premium προϊόντων. Η Mondelēz International σχεδιάζει να επενδύσει περίπου 79 εκατομμύρια δολάρια (ή περίπου 65 εκατομμύρια ελβετικά φράγκα) στη μονάδα παραγωγής Toblerone στη Βέρνη της Ελβετίας. Η Toblerone ιδρύθηκε στην Ελβετία το 1908 και σήμερα περίπου το 90% του προϊόντος παράγεται στη Βέρνη. Ο κολοσσός των σνακ, που κατέχει τη δεύτερη θέση στη παγκόσμια αγορά σοκολάτας αξίας 134 δισεκατομμυρίων δολαρίων, δήλωσε ότι η επένδυση υπογραμμίζει τις φιλοδοξίες της Toblerone στον τομέα των premium προϊόντων, καθώς και τις προσπάθειες να «ενισχύσει τη διεθνή αναγνωρισιμότητα, τη μοναδικότητα και την ηγετική της θέση» στο χώρο της λιανικής πώλησης σε ταξιδιωτικά καταστήματα ανά τον κόσμο. Παρόλο που οι τιμές του κακάο έχουν υποχωρήσει τις τελευταίες εβδομάδες, μετά από ιστορικό ρεκόρ που σημειώθηκε το 2024, παραμένουν σε υψηλά επίπεδα σε σύγκριση με τους μέσους όρους προηγούμενων ετών. Αυτή η αύξηση έχει οδηγήσει σε ακριβότερες τιμές, γεγονός που έχει ωθήσει τους καταναλωτές να περιορίσουν τη ζήτηση για ορισμένα προϊόντα σοκολάτας. Παρά το υψηλό κόστος κακάο και την συνεχιζόμενη αβεβαιότητα σχετικά με τους […]

23 Αυγούστου 2025
Δοκιμές της Just Eat στο delivery με ρομπότ Ai στη Ζυρίχη

Δοκιμές της Just Eat στο delivery με ρομπότ Ai στη Ζυρίχη

Η Just Eat βρίσκεται σε συνεργασία με την ελβετική εταιρεία RIVR για την εφαρμογή πιλοτικών αυτόνομων ρομπότ εδάφους για τη παράδοση φαγητού στη Ζυρίχη. Η Just Eat έγινε η πρώτη υπηρεσία παράδοσης φαγητού κατ’ απαίτηση στην Ευρώπη που εφαρμόζει πιλοτικά υβριδικά ρομπότ με τροχούς και πόδια , εξοπλισμένα με φυσική τεχνητή νοημοσύνη (Physical AI), εγκαινιάζοντας την πρωτοβουλία της στη Ζυρίχη της Ελβετίας. Η δοκιμή, σε συνεργασία με την ελβετική εταιρεία ρομποτικής RIVR , θα δει τα αυτόνομα ρομπότ εδάφους να παραδίδουν παραγγελίες από το τοπικό εστιατόριο Zekis World, σηματοδοτώντας ένα σημαντικό βήμα στην προσπάθεια της εταιρείας να διερευνήσει καινοτόμες λύσεις παράδοσης. Η Ζορνίτσα Τσουγκρέεβα, Senior Global Innovation Director στην Just Eat, δήλωσε: Στο Just Eat Takeaway.com, το όραμά μας είναι να ενδυναμώσουμε την καθημερινή άνεση και πιστεύουμε ότι η καινοτομία αποτελεί σημαντικό μοχλό για την υλοποίηση αυτού του οράματος. Οδηγεί τη δέσμευσή μας στην εξερεύνηση, τη δοκιμή και την ενσωμάτωση νέων υπηρεσιών και τεχνολογιών, με στόχο την ενίσχυση της πρότασής μας και την προώθηση μιας ακόμη καλύτερης εμπειρίας για το οικοσύστημά μας. Μια ματιά στο μέλλον Το ρομπότ RIVR συνδυάζει τροχούς για γρήγορη μετακίνηση με πόδια για να ανεβαίνει σκάλες και κράσπεδα, ενώ η Φυσική Τεχνητή Νοημοσύνη (Physical AI) του επιτρέπει να πλοηγείται […]

16 Ιουλίου 2023
Όλα για τα παγωτά!

Όλα για τα παγωτά!

Παγωτά. Ξυλάκια, πύραυλοι και κύπελλα με κρέμα, φρούτα, καραμέλα σε θερμό εναγκαλισμό με λαχταριστή σοκολάτα, που τρώγονται «ερωτικά». Ελάτε να εξερευνήσουμε τον νόστιμο και κυρίως δροσερό κόσμο τους. Χάριν ιστορίας Όλα ξεκίνησαν επειδή οι άνθρωποι από πολύ-πολύ παλιά, και με το δίκιο τους φυσικά, ήθελαν να απολαμβάνουν δροσερά τα υγρά που έπιναν το καλοκαίρι. Μάζευαν, λοιπόν, από τον χειμώνα πάγο ή χιόνι, το αποθήκευαν σε ανήλιαγες βαθιές σπηλιές, έτσι που να μην λιώνει στις ζεστές μέρες του καλοκαιριού και να μπορούν οι άρχοντές τους να δροσίζουν τα νερά και τα ποτά τους. Αυτό ξέρουμε πως έκαναν οι Ρωμαίοι. Απ’ ότι φαίνεται όμως η μέθοδος «παγώματος» των ποτών είναι πιο παλιά. Η πρώτη αναφορά της βρίσκεται σε ένα ινδικό ποίημα του 4ου αιώνα. Πάντως η γνωστή και αποδεκτή από τους περισσότερους θεωρία θέλει πρώτους τους αρχαίους Κινέζους να γνωρίζουν την απόλαυση του «παγωμένου». Τα ινία ανέλαβαν οι Πέρσες και στη συνέχεια οι Άραβες. Κάπου στη ροή των γεγονότων αναμειγνύεται και ο Μέγας Αλέξανδρος που ήθελε να απολαμβάνει τα ψιλοκομμένα φρούτα του με μέλι και πάγο. Ξέρουμε, ακόμη, πως από την άλλη πλευρά του… κόσμου, πέρα από τον ωκεανό, οι Ινδιάνοι της Νότιας Αμερικής σκαρφάλωναν στις Άνδεις για να μαζέψουν χιόνι και […]

10 Οκτωβρίου 2022
Μοσχαράκι γεμιστό με ελιές

Μοσχαράκι γεμιστό με ελιές

Μοσχαράκι γεμιστό με ελιές και ντοματίνια, μια συνταγή που σίγουρα θα σας αρέσει. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και ψήνουμε τις κοτολέτες μοσχαριού μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές…  

14 Αυγούστου 2026
Arla: Η έλλειψη εξειδικευμένων εργαζομένων απειλεί την ασφάλεια τροφίμων

Arla: Η έλλειψη εξειδικευμένων εργαζομένων απειλεί την ασφάλεια τροφίμων

Η έλλειψη εξειδικευμένου προσωπικού στον αγροτικό και διατροφικό τομέα της Βρετανίας εξελίσσεται σε σοβαρό κίνδυνο για την ανθεκτικότητα της αλυσίδας τροφίμων, προειδοποιεί η Arla Foods. Η μεγάλη γαλακτοκομική συνεταιριστική εταιρεία επισημαίνει ότι το πρόβλημα δεν αφορά πλέον μόνο την κάλυψη κενών θέσεων εργασίας. Η δυσκολία εύρεσης ανθρώπων με τις κατάλληλες γνώσεις και δεξιότητες μπορεί να επηρεάσει μακροπρόθεσμα την ικανότητα της βρετανικής αγροδιατροφικής παραγωγής να ανταποκριθεί στις ανάγκες της αγοράς. Σύμφωνα με έρευνα της Arla, περισσότερο από το 80% των γαλακτοπαραγωγών που διαθέτουν κενές θέσεις δήλωσαν ότι οι υποψήφιοι που εμφανίζονται δεν διαθέτουν τις απαιτούμενες δεξιότητες. Την ίδια στιγμή, το εργατικό δυναμικό στον αγροτικό τομέα γερνά, γεγονός που κάνει ακόμη πιο δύσκολη την ανανέωση του ανθρώπινου δυναμικού. Σχεδόν οι μισοί αγρότες που συμμετείχαν στην έρευνα είναι άνω των 55 ετών, ενώ μόλις ένα μικρό ποσοστό των κατόχων αγροτικών εκμεταλλεύσεων στην Αγγλία είναι κάτω των 35. Η κατάσταση έχει επιβαρυνθεί τα τελευταία χρόνια από τις αλλαγές μετά το Brexit και την πανδημία, καθώς πολλές επιχειρήσεις δυσκολεύονται τόσο να προσελκύσουν όσο και να διατηρήσουν εργαζομένους. Για την Arla, το ζήτημα αποκτά ακόμη μεγαλύτερη σημασία σε μια περίοδο κατά την οποία η βρετανική αγροτική παραγωγή αντιμετωπίζει ταυτόχρονα υψηλότερο κόστος εργασίας, μειωμένες κρατικές ενισχύσεις και […]

22 Σεπτεμβρίου 2022
Μοσχαράκι κοκκινιστό με μελιτζάνες

Μοσχαράκι κοκκινιστό με μελιτζάνες

Μοσχαράκι κοκκινιστό με μελιτζάνες, μοναδικό και αγαπημένο. Κόβουμε το μοσχάρι σε μικρά κομμάτια και βάζουμε αλάτι, πιπέρι, αλεύρι και ανακατεύουμε για να καλύψει το αλεύρι όλα τα κομμάτια από το κρέας…

8 Ιουλίου 2022
Τι πρέπει να γνωρίζετε για το κακάο

Τι πρέπει να γνωρίζετε για το κακάο

Η πικρή σκόνη από κόκκους κακάο ήταν τόσο δημοφιλής ως μέσο πληρωμής όσο και το χρήμα μεταξύ των Αζτέκων. Ωστόσο, δεν επινόησαν την παραγωγή κακάο, ούτε οι Αζτέκοι ούτε οι Μάγια, αυτοί που καλλιέργησαν φυτά κακάο πρώτοι είναι οι Ολμέκοι, που έζησαν 1.000 χρόνια νωρίτερα στο Μεξικό. Οι Μάγια και οι Αζτέκοι βελτίωσαν περαιτέρω την καλλιέργεια του κακάο και δημιούργησαν τη σοκολάτα. Στη συνέχεια, το κακάο εισήχθη στην Ευρώπη μέσω του Ισπανού κατακτητή Hernan Cortez, στον οποίο ο θρυλικός ηγεμόνας των Αζτέκων είχε κάνει δώρο ένα φυτό κακάο. Αυτός λοιπόν έφερε αυτό το νόστιμο γαστρονομικό σουβενίρ στην ισπανική κουλτούρα, όπου σύντομα έγινε της μόδας να τσουγκρίζεις ένα κρεμώδες ζεστό υγρό φτιαγμένο με κακάο και νερό, καρυκευμένο με βανίλια ή πιπέρι καγιέν και με γλυκιά γεύση από μέλι ή ζάχαρη. Αυτή η αρχαία μέθοδος, η οποία χρησιμοποιήθηκε ήδη από τους Μάγια και τους Αζτέκους, είναι σχεδόν αμετάβλητη σήμερα. Οι κόκκοι του φυτού κακάο δεν χρησιμοποιούνται μόνο για να κάνουν τη βάση για ροφήματα, αλλά φυσικά και για κάθε είδους σοκολάτα. Η παραγωγή σκόνης κακάο είναι αρκετά περίπλοκη: Καθαρίζουν μηχανικά τους κόκκους κακάο και τους καβουρδίζουν, κάτι που τους δίνει τη γεύση και το σκούρο χρώμα τους. Στη συνέχεια αφαιρούνται τα τσόφλια και οι […]

31 Αυγούστου 2022
Ριζότο με ρεβίθια

Ριζότο με ρεβίθια

Όταν ακούτε τη λέξη «ριζότο», η πιο συνηθισμένη πρώτη υπόθεση είναι ότι είναι ιταλικής προέλευσης. Όντως το ριζότο προέρχεται από την ιταλική λέξη “riso”, που σημαίνει “ρύζι” στα αγγλικά. Και για να είμαστε συγκεκριμένοι, το ριζότο είναι ένα ιταλικό πιάτο που φτιάχνεται με ρύζι που μαγειρεύεται σε ζωμό και αναμιγνύεται με όλα τα είδη κρέατος, λαχανικών και μπαχαρικών.

21 Απριλίου 2025
Χαβιάρι Μαδαγασκάρης: Η Αφρική συστήνεται στη γαστρονομική πολυτέλεια

Χαβιάρι Μαδαγασκάρης: Η Αφρική συστήνεται στη γαστρονομική πολυτέλεια

Όταν η Delphyne Dabezies ανακοίνωσε για πρώτη φορά την πρόθεσή της να ιδρύσει τον πρώτο παραγωγό χαβιαριού στην Αφρική, οι αντιδράσεις στον κόσμο της υψηλής γαστρονομίας ήταν γεμάτες δυσπιστία. Ωστόσο, δεκαπέντε χρόνια μετά την ίδρυση της εταιρείας της Acipenser και των εμπορικών σημάτων Rova και Kasnodar Caviar, τα προϊόντα της έχουν φτάσει σε μερικές από τις πιο αναγνωρισμένες κουζίνες του κόσμου. Από τα βουνά της Μαδαγασκάρης στα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου Στα βουνά της Μαδαγασκάρης, ανατολικά της πρωτεύουσας Ανταναναρίβο, η λίμνη Mantasoa έχει εξελιχθεί σε μια απρόσμενη πηγή χαβιαριού.«Κάθε ειδικός έλεγε ότι ήταν αδύνατο», δηλώνει η Dabezies. Το χαβιάρι, το εκλεκτό προϊόν από αλατισμένα αυγά οξύρρυγχου, καθιερώθηκε ως σύμβολο πολυτέλειας ήδη από τον 17ο αιώνα, όταν ο Τσάρος Αλέξιος Μιχαήλοβιτς Α’ το μετέτρεψε σε κρατικό μονοπώλιο. Η Acipenser στη Μαδαγασκάρη σηματοδοτεί την εξάπλωση της παραγωγής χαβιαριού σε όλες τις κατοικημένες ηπείρους, εκτός από την Αυστραλία. Με τιμές που αγγίζουν έως και 27.000 δολάρια το κουταλάκι του γλυκού, το χαβιάρι παραμένει σύμβολο πολιτιστικής σημασίας και γαστρονομικής τελειότητας. Ένα τολμηρό ξεκίνημα από τρεις Γάλλους επιχειρηματίες Η ιδέα γεννήθηκε όταν η Dabezies, ο σύζυγός της Christophe και ο φίλος τους Alexandre Guerrier, εμπνεύστηκαν από μια γαλλική τηλεοπτική εκπομπή για εκτροφή οξύρρυγχου. Χωρίς εμπειρία […]

26 Οκτωβρίου 2022
Σαλάτα με γαρίδες και αβοκάντο

Σαλάτα με γαρίδες και αβοκάντο

Γαριδοσαλάτα με αβοκάντο, μια πραγματικά τέλεια συνταγή, ένα πολύχρωμο πιάτο, υγιεινό και θρεπτικό. Πρέπει να δοκιμάσετε αυτήν την εύκολη συνταγή σαλάτας με γαρίδες, αβοκάντο και διάφορα χόρτα.

9 Οκτωβρίου 2025
Πότε ένα λουκάνικο λέγεται …λουκάνικο, το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο απαντά!

Πότε ένα λουκάνικο λέγεται …λουκάνικο, το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο απαντά!

Το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο ψήφισε την απαγόρευση όρων που σχετίζονται με το κρέας, όπως «μπιφτέκι» και «λουκάνικο», για προϊόντα φυτικής προέλευσης, προκαλώντας αντιδράσεις από καταναλωτικές και περιβαλλοντικές ομάδες. Υπάρχει εδώ και καιρό μια συζήτηση εντός της Ευρωπαϊκής Ένωσης σχετικά με το πώς πρέπει να ονομάζονται τα τρόφιμα φυτικής προέλευσης. Αυτά τα προϊόντα γίνονται ολοένα και πιο δημοφιλή , ωστόσο παραμένει η αβεβαιότητα σχετικά με το πώς θα πρέπει να επισημαίνονται και να προωθούνται εντός της ενιαίας αγοράς.  Μπορούμε να ονομάσουμε ένα μπιφτέκι με βάση τη σόγια χορτοφαγικό μπιφτέκι; Πρέπει να χρησιμοποιούμε τον όρο «λουκάνικο» εάν δεν περιέχει κρέας ή μήπως τέτοιοι όροι μπερδεύουν τους καταναλωτές;  Την Τετάρτη, το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο αποφάσισε ότι ονομασίες όπως χάμπουργκερ, λουκάνικο ή μπριζόλα μπορούν να χρησιμοποιούνται μόνο για προϊόντα κρέατος και όχι για τρόφιμα φυτικής προέλευσης.  «Δέχομαι ότι η μπριζόλα ή το λουκάνικο είναι προϊόντα από τις κτηνοτροφικές μας μονάδες. Τελεία και παύλα. Δεν επιτρέπονται εργαστηριακά υποκατάστατα, δεν επιτρέπονται προϊόντα φυτικής προέλευσης», δήλωσε η Γαλλίδα ευρωβουλευτής Céline Imart (EPP), υπεύθυνη για τον φάκελο στο Κοινοβούλιο, κατά τη διάρκεια της συζήτησης στην ολομέλεια την Τρίτη.  Πρόσθεσε ότι αυτή η συζήτηση αφορά επίσης τη διαφάνεια και τη σαφήνεια για τους καταναλωτές, καθώς και την αναγνώριση του έργου των κτηνοτρόφων.  Αυτή […]

27 Μαρτίου 2026
Έρευνα στις ΗΠΑ αποκαλύπτει μια… γευστική στροφή

Έρευνα στις ΗΠΑ αποκαλύπτει μια… γευστική στροφή

Ας το παραδεχτούμε. Μέχρι πρόσφατα, ελάχιστοι από εμάς μπαίναμε σε ένα εστιατόριο και αναρωτιόμασταν τι λάδι χρησιμοποιούν στην κουζίνα. Κι όμως, τα πράγματα αλλάζουν, και αλλάζουν γρήγορα. Μια νέα εθνική έρευνα στις ΗΠΑ δείχνει πως το είδος του μαγειρικού λαδιού δεν είναι πια μια «λεπτομέρεια κουζίνας». Αντιθέτως, αρχίζει να παίζει καθοριστικό ρόλο στο πού επιλέγουν να φάνε οι άνθρωποι. Και κάπου εδώ, η νέα γενιά κάνει τη διαφορά. Το λάδι… στο επίκεντρο της επιλογής Σύμφωνα με τα δεδομένα, το 43% των Αμερικανών δηλώνει ότι το είδος λαδιού που χρησιμοποιεί ένα εστιατόριο επηρεάζει την απόφασή του. Όχι και μικρό ποσοστό, αν το σκεφτείς. Ακόμα πιο ενδιαφέρον; Οι πελάτες δείχνουν σαφή προτίμηση στα παραδοσιακά ζωικά λίπη. Σχεδόν 1 στους 4 επιλέγει βούτυρο ή λίπος βοδινού, ενώ μόνο περίπου 16% προτιμά φυτικά ή σπορέλαια. Με απλά λόγια, τα «παλιά καλά» λιπαρά κάνουν δυναμικό comeback. Η γενιά που αλλάζει το παιχνίδι Εδώ είναι που τα πράγματα γίνονται πραγματικά ενδιαφέροντα. Οι νεότεροι καταναλωτές φαίνεται να δίνουν πολύ μεγαλύτερη σημασία σε αυτό το θέμα σε σχέση με τους μεγαλύτερους. Περισσότεροι από τους μισούς ηλικίας 18–34 δηλώνουν ότι το είδος λίπους επηρεάζει την επιλογή εστιατορίου. Στους άνω των 55, το ποσοστό πέφτει στο 33%. Διαφορά αισθητή, και […]

14 Ιουνίου 2023
Μάφιν μπανάνας

Μάφιν μπανάνας

Τα Muffins (μάφιν) είναι μικρά αρτοσκευάσματα (κέικ) με βάση το αλεύρι όπου μπορεί να είναι γλυκά ή αλμυρά. Το κουρκούτι για μάφιν συνήθως τοποθετείται σε ειδικά φορμάκια σε σχήμα φλιτζανιού πριν το ψήσιμο. Η προέλευση των muffins φαίνεται να είναι ασαφής, είναι πολύ δημοφιλής στο Ηνωμένο Βασίλειο, ΗΠΑ, Γαλλία, Δανία τη Νότια Αμερική και άλλες περιοχές του κόσμου.

16 Αυγούστου 2022
Το σουμάκ στη διατροφή μας!

Το σουμάκ στη διατροφή μας!

Το σουμάκ ή ρους ή σουμάκι είναι ένα είδος μπαχαρικού που λαμβάνεται από τους καρπούς του φυτού Rhus coriaria, του οποίου οι καρποί είναι κόκκινου χρώματος, σφαιρικοί και έχουν όξινη γεύση. Το φυτό το οποίο είναι γνωστό και ως δέντρο σουμάκ έχει την όψη θάμνου. Το σουμάκ, το οποίο ξηραίνεται με τη βοήθεια κατάλληλων τεχνικών αφού συλλεχθεί από το δέντρο, αλέθεται σε σκόνη και χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό, αρκετοί το χρησιμοποιούν αναμιγμένο με αλάτι. Το σουμάκ είναι απαραίτητο μπαχαρικό για την παρασκευή κεμπάπ. Ωστόσο, σε ορισμένους πολιτισμούς (ειδικά στις ανατολικές χώρες), χρησιμοποιείται ευρέως σε σαλάτες που περιέχουν κρεμμύδι, λόγω της δράσης του (μειώνει τις οσμές), όμως και σε όλα τα είδη σαλατών, σε φαγητά, σε ορεκτικά κ.α. αναμιγνύεται επίσης με ζεστό νερό και χρησιμοποιείται στη μαγειρική για να δώσει στα πιάτα μια όξινη γεύση ή για να αντικαταστήσουν το λεμόνι ή το ξύδι. Τελευταία άρχισε να χρησιμοποιείται στην γκουρμέ κουζίνα και των Ευρωπαϊκών χωρών στο κρέας, κοτόπουλο, το ψάρι, το ρύζι αλλά και στα όσπρια. Εκτός από το ότι δίνει μια χαρακτηριστική γεύση στα πιάτα, το σουμάκ, είναι επίσης ένα πολύ ευεργετικό μπαχαρικό για την υγεία. Είναι ένα από τα θρεπτικά συστατικά που πρέπει να αποτελούν μέρος μιας υγιεινής διατροφής λόγω των […]

30 Σεπτεμβρίου 2023
Ρομπότ μπαρίστας στη Νέα Υόρκη

Ρομπότ μπαρίστας στη Νέα Υόρκη

Σε καφέ του Μπρούκλιν ένα …ρομπότ φτιάχνει καφέδες. Για την ώρα πάντως οι πελάτες το αποφεύγουν και προτιμούν ανθρώπους μπαρίστες, στους οποίους μπορούν να μιλήσουν. O Άνταμ είναι μπαρίστας. Από το πρωί μέχρι το βράδυ φτιάχνει καπουτσίνο και εσπρέσο στο καφέ Botbar στο Μπρούκλιν της Νέας Υόρκης. Δεν κάνει διαλείμματα, ούτε διακοπές. Δεν ξέρει τι σημαίνει μισθός. Κάποιες φορές χορεύει το τραγούδι YMCA, τεράστια ντίσκο επιτυχία των Village People από την δεκαετία του ΄70. Ο Άνταμ είναι η πρώτη ρομποτική καφετιέρα στην ανατολική ακτή των ΗΠΑ. Οι Νεοϋορκέζοι ωστόσο δεν δείχνουν να ενδιαφέρονται για το ρομπότ. Με άλλα λόγια, δεν σχηματίζονται ουρές μπροστά στο καφέ Botbar στη συνοικία Γκρίνποϊντ του Μπρούκλιν. Ο ιδιοκτήτης του καφέ Σάνι Λαμ θεωρεί ότι ο Άνταμ είναι σε θέση να συμβάλλει, έτσι ώστε οι εργαζόμενοι του καφέ να έχουν περισσότερο χρόνο για να προσφέρουν τις υπηρεσίες τους στους πελάτες. Γνωρίζει ωστόσο ότι θα χρειαστεί ακόμα χρόνος για να πειστούν οι πελάτες για την αξία ενός ρομπότ-μπαρίστα. «Αποδέχονται οι πελάτες ένα ρομπότ αντί για έναν πραγματικό μπαρίστα;» Αυτό είναι το καθοριστικό ερώτημα, λέει ο Σάνι Λαμ. Κάποιοι πελάτες δείχνουν ενδιαφέρον, άλλοι πάλι τρομάζουν όταν βλέπουν το ρομπότ στον πάγκο. «Η ιδέα να μου φτιάχνει ένα ρομπότ τον καφέ είναι […]

<
>
Πλοήγηση
<
>
Top