Συμφωνία ΕΕ – Αυστραλίας: Νέες αγορές και μεγάλες ευκαιρίες για τον κλάδο τροφίμων

Συμφωνία ΕΕ – Αυστραλίας: Νέες αγορές και μεγάλες ευκαιρίες για τον κλάδο τροφίμων

Κάποιες συμφωνίες περνάνε στα “ψιλά”. Αυτή εδώ όχι. Η Ευρωπαϊκή Ένωση και η Αυστραλία αποφάσισαν να ενώσουν δυνάμεις με τρόπο που μπορεί να αλλάξει αρκετά το παιχνίδι για τα τρόφιμα, τις εξαγωγές και γενικά ό,τι φτάνει από το χωράφι… στο ράφι.

Μιλάμε για μια συμφωνία που δεν περιορίζεται στο εμπόριο. Αγγίζει την ασφάλεια, την τεχνολογία και φυσικά τις εφοδιαστικές αλυσίδες, που τα τελευταία χρόνια έχουν δοκιμαστεί όσο λίγα πράγματα.

Μια συνεργασία που πάει πιο βαθιά

Η ΕΕ και η Αυστραλία ανακοίνωσαν μια σημαντική συνεργασία σε θέματα ασφάλειας και άμυνας, σε μια περίοδο που η γεωπολιτική αβεβαιότητα είναι σχεδόν… μόνιμη κατάσταση. Στον πυρήνα αυτής της σχέσης βρίσκεται μια ολοκληρωμένη Συμφωνία Ελεύθερου Εμπορίου, που υπόσχεται να ανοίξει νέους δρόμους για παραγωγούς και εξαγωγείς.

Η συμφωνία ήρθε μετά από οκτώ χρόνια διαπραγματεύσεων και οριστικοποιήθηκε σε συνάντηση στην Καμπέρα, ανάμεσα στην Ursula von der Leyen και τον Anthony Albanese. Για όσους δραστηριοποιούνται στον αγροδιατροφικό τομέα, αυτό μεταφράζεται σε κάτι πολύ απλό. Περισσότεροι πελάτες, περισσότερες αγορές, λιγότερα εμπόδια.

Παράλληλα, ξεκινά και η διαδικασία για πιθανή σύνδεση της Αυστραλίας με το Horizon Europe, κάτι που ανοίγει δρόμο για εξέλιξη στην αγροτεχνολογία και τη βιώσιμη παραγωγή. Ναι, ακόμα και το φαγητό γίνεται… πιο tech.

Τι αλλάζει στις εξαγωγές τροφίμων

Το πιο “ζουμερό” κομμάτι της συμφωνίας είναι η μείωση των δασμών. Πρακτικά, πολλά προϊόντα θα μπορούν να κινούνται πιο εύκολα ανάμεσα στις δύο αγορές.

Η Ευρώπη κερδίζει καλύτερη πρόσβαση για προϊόντα όπως τυριά, αλλαντικά, κρασί, φρούτα, λαχανικά και σοκολάτα. Από την άλλη πλευρά, η Αυστραλία φέρνει δυναμικά προϊόντα όπως βοδινό, αρνί, γαλακτοκομικά, ρύζι και ζάχαρη πιο κοντά στον Ευρωπαίο καταναλωτή.

Υπάρχει όμως μια ισορροπία. Οι πιο ευαίσθητοι τομείς προστατεύονται, ώστε να μην υπάρξουν “κραδασμοί” στις τοπικές αγορές. Δεν ανοίγουν όλα ανεξέλεγκτα, και αυτό είναι μάλλον καθησυχαστικό.

Προϊόντα με ταυτότητα παραμένουν… προστατευμένα

Ένα σημείο που ενδιαφέρει ιδιαίτερα τους Ευρωπαίους παραγωγούς είναι η προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων. Με απλά λόγια, προϊόντα που έχουν συγκεκριμένη προέλευση και φήμη συνεχίζουν να προστατεύονται.

Μιλάμε για ονόματα όπως Champagne, Parmigiano Reggiano και Prosciutto di Parma. Αυτά δεν μπορούν να αντιγραφούν ή να “βαφτιστούν” αλλιώς σε άλλες αγορές.

Ταυτόχρονα, και οι αυστραλιανοί παραγωγοί αποκτούν αναγνώριση στην Ευρώπη, κάτι που δίνει αξία σε τοπικά προϊόντα και περιοχές. Κερδίζουν και οι δύο πλευρές, με λίγα λόγια.

Τι σημαίνει για τις επιχειρήσεις

Η συμφωνία δεν αφορά μόνο τους αγρότες. Αγγίζει και επιχειρήσεις κάθε μεγέθους. Πάνω από το 99% των δασμών στα ευρωπαϊκά προϊόντα προς την Αυστραλία καταργείται, κάτι που μεταφράζεται σε σημαντική μείωση κόστους.

Ταυτόχρονα ανοίγουν ευκαιρίες σε τομείς όπως οι υπηρεσίες, οι τηλεπικοινωνίες και τα δημόσια έργα στην Αυστραλία. Οι κανόνες για τα δεδομένα γίνονται πιο ξεκάθαροι και οι αλυσίδες εφοδιασμού για πρώτες ύλες γίνονται πιο σταθερές.

Δεν είναι απλώς εμπόριο. Είναι ένα περιβάλλον που γίνεται πιο “φιλικό” για ανάπτυξη.

Πιο ανθεκτικές εφοδιαστικές αλυσίδες

Αν κάτι μάθαμε τα τελευταία χρόνια, είναι ότι οι εφοδιαστικές αλυσίδες μπορούν να διαταραχθούν πολύ εύκολα. Αυτή η συμφωνία προσπαθεί να το διορθώσει, ενισχύοντας τη συνεργασία αντί για τον περιορισμό.

Η ΕΕ και η Αυστραλία επιλέγουν να ανοίξουν τις αγορές τους και να διαφοροποιήσουν τις πηγές τους, δημιουργώντας πιο ανθεκτικά δίκτυα. Αυτό σημαίνει λιγότερα ρίσκα και καλύτερη σταθερότητα.

Παράλληλα, η συνεργασία επεκτείνεται και σε τομείς όπως η θαλάσσια ασφάλεια και οι νέες τεχνολογίες. Για τα τρόφιμα αυτό έχει άμεση σημασία. Πιο αξιόπιστες μεταφορές για ευπαθή προϊόντα και περισσότερη καινοτομία στην παραγωγή και διανομή.

Το μήνυμα πίσω από τη συμφωνία

Όπως ανέφερε η Ursula von der Leyen, ο κόσμος αλλάζει και οι μεγάλες δυνάμεις χρησιμοποιούν συχνά το εμπόριο ως εργαλείο πίεσης. Η απάντηση εδώ είναι διαφορετική.

Περισσότερη συνεργασία. Κανόνες που τηρούνται. Και μια βασική ιδέα που ίσως ακούγεται απλή, αλλά δεν είναι καθόλου αυτονόητη. Η εμπιστοσύνη μετράει περισσότερο από μια απλή συναλλαγή.

Και κάπως έτσι, μια συμφωνία σε υψηλό πολιτικό επίπεδο αρχίζει να επηρεάζει κάτι πολύ πιο καθημερινό. Το τι παράγεται, τι εξάγεται και τελικά… τι καταλήγει στο τραπέζι μας.

About inFOOD team

button icon Ακολούθησε το inFOOD στο Google News!

Σχόλια 0

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ...

Loading…
13 Σεπτεμβρίου 2025
Γιατί δεν πρέπει να πίνετε νερό από το πλαστικό μπουκάλι που ξέμεινε στο αυτοκίνητό σας

Γιατί δεν πρέπει να πίνετε νερό από το πλαστικό μπουκάλι που ξέμεινε στο αυτοκίνητό σας

Μελέτες δείχνουν ότι η ζέστη και η έκθεση σε υπεριώδη ακτινοβολία κάνουν τα πλαστικά μπουκάλια να αποβάλλουν δισεκατομμύρια μικροσκοπικά θραύσματα, τα οποία καταλήγουν στο ποτό σας. Ανησυχείτε για την έκθεσή σας σε μικροπλαστικά; Τότε καλύτερα να το σκεφτείτε δύο φορές πριν πιείτε εκείνο το νερό που έχει μείνει στο αυτοκίνητό σας για μέρες. Η έρευνα για τα μικροπλαστικά έχει εντατικοποιηθεί τα τελευταία χρόνια, καθώς όλο και περισσότεροι συνειδητοποιούν πόσο πολλά καταναλώνουμε και τους πιθανούς κινδύνους τους για την υγεία. Μελέτες δείχνουν ότι μπορεί να προκαλέσουν τα πάντα, από βλάβες στο ήπαρ μέχρι φλεγμονή και οξειδωτικό στρες. Και τίποτα από αυτά δεν είναι καλό. Το πρόβλημα είναι ότι η αποφυγή των μικροπλαστικών μοιάζει με παιχνίδι «whack-a-mole»: μόλις βρούμε και εξαλείψουμε μία πηγή από την καθημερινότητά μας, εμφανίζεται μια άλλη. Ωστόσο, υπάρχει μια νέα πηγή που φαίνεται σχετικά εύκολο να αποφευχθεί: εκείνο το παλιό, ζεστό πλαστικό μπουκάλι νερού που έχει μείνει στη θήκη του αυτοκινήτου σας για άγνωστο χρονικό διάστημα. Το 2023, ερευνητές εξέτασαν πώς διαφορετικές θερμοκρασίες και η έκθεση σε υπεριώδη ακτινοβολία επηρεάζουν τέσσερις συνηθισμένους τύπους πλαστικού, τους ίδιους τύπους που χρησιμοποιούνται σε συσκευασίες και μπουκάλια που θα μπορούσαν εύκολα να μείνουν σε ένα ζεστό αυτοκίνητο. Ανακάλυψαν ότι, αν και κάθε […]

30 Αυγούστου 2022
Κροκέτες φασολιών

Κροκέτες φασολιών

Οι κροκέτες φασολιών με μοσχοκάρυδο, θυμάρι και κρεμμύδι είναι μια εξαιρετική και υγιεινή συνταγή για να απολαύσετε όσπρια πλούσια σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες στο μεσημεριανό σας τραπέζι.

18 Ιουνίου 2025
Κλασσικό κοκτέιλ Negroni

Κλασσικό κοκτέιλ Negroni

Για να φτιάξετε το τέλειο κλασικό κοκτέιλ Negroni το μόνο που χρειάζεται είναι …ισορροπία, χρησιμοποιήστε ίσα μέρη gin, βερμούτ και Campari. Το Negroni προέρχεται από την Ιταλία και είναι ένα από τα πιο κλασικά κοκτέιλ που υπάρχουν στον κόσμο.

19 Νοεμβρίου 2022
Bloody mary, ένα κοκτέιλ με ιστορία!

Bloody mary, ένα κοκτέιλ με ιστορία!

Ενώ η προέλευση του Bloody Mary είναι αβέβαιη, ένα είναι σίγουρο, ότι ο κόσμος λατρεύει αυτό το κοκτέιλ. Το Bloody Mary είναι ένα κλασικό κοκτέιλ που ο περισσότερος κόσμος το απολαμβάνει το πρωί (τέλειο συνοδευτικό για το αγαπημένο σας brunch), ή ακόμα και όλη μέρα, εδώ και πολλές δεκαετίες. Το κλασικό Bloody Mary περιέχει τρία μέρη βότκα, 6 μέρη χυμό ντομάτας, ένα μέρος χυμό λεμονιού και είναι καρυκευμένο με διάφορα συστατικά, αυτά τα συστατικά είναι συνήθως αλάτι, πιπέρι, αλάτι σέλινου, πιπέρι καγιέν, χρένο, tabasco και σάλτσα Worcestershire. Το κοκτέιλ συνήθως γαρνίρεται με ένα κοτσάνι σέλινου, θα βρείτε επίσης να κοσμούν το ποτήρι και υλικά όπως λεμόνι, ελιές, καρότο, διάφορα τουρσιά, ακόμη και μπάμιες ή γαρίδες. Όπως και πολλά άλλα κλασικά ποτά, η ακριβής προέλευση του Bloody Mary είναι άγνωστη. Το κοκτέιλ Bloody Mary έχει πολλές ιστορίες προέλευσης, αλλά οι πιο ευρέως αποδεκτοί ισχυρισμοί για την προέλευση και ονομασία του Bloody Mary είναι δύο. Η ιστορία της Mary Tudor Η Mary Tudor ή Μαρία Α΄ της Αγγλίας, ήταν μια συναρπαστική γυναίκα. Ως κόρη του Ερρίκου VIII, είδε πολλά στη σχετικά σύντομη ζωή της. Έμεινε γνωστή για την προσπάθειά της να αναστηλώσει τον Ρωμαιοκαθολικισμό στην Αγγλία όταν διαδέχτηκε στο θρόνο τον ετεροθαλή αδελφό της, Εδουάρδο ΣΤ΄. […]

26 Μαρτίου 2025
Αυξήθηκαν οι πωλήσεις κρέατος στις Ηνωμένες Πολιτείες το 2024

Αυξήθηκαν οι πωλήσεις κρέατος στις Ηνωμένες Πολιτείες το 2024

Οι λιανικές πωλήσεις κρέατος στις Ηνωμένες Πολιτείες έφτασαν σε ιστορικό υψηλό των 104,6 δισεκατομμυρίων δολαρίων το 2024, σημειώνοντας αύξηση 5% σε σύγκριση με το 2023, σύμφωνα με την έκθεση Power of Meat, που δημοσιεύθηκε στις 24 Μαρτίου κατά τη διάρκεια του Annual Meat Conference, το οποίο διοργανώθηκε από το Meat Institute και την FMI — The Food Industry Association. Ο όγκος του λιανικού εμπορίου κρέατος αυξήθηκε επίσης κατά 2,3%, φτάνοντας τους 22,8 δισεκατομμύρια λίβρες (περίπου 10,3 δισεκατομμύρια κιλά) το 2024, σε σύγκριση με το 2023. Σύμφωνα με δεδομένα της Circana, στο Chicago οι καταναλωτές αγοράζουν κρέας περισσότερες από μία φορές την εβδομάδα, κατά μέσο όρο, διατηρώντας το κρέας ως το μεγαλύτερο τμήμα φρέσκων τροφίμων στο λιανεμπόριο. Επιπλέον, οι αγορές κρέατος έγιναν πιο συχνές, καθώς οι καταναλωτές επισκέπτονταν περισσότερες φορές τα καταστήματα για να επωφεληθούν από διάφορες προσφορές, όπως αναφέρει η έκθεση. Συγκρίνοντας τις κατηγορίες, το φρέσκο κρέας σημείωσε εντυπωσιακή απόδοση στις πωλήσεις σε σχέση με το επεξεργασμένο κρέας, ξεπερνώντας τα 73 δισεκατομμύρια δολάρια (αύξηση 6,7% σε σύγκριση με το 2023), ενώ ο όγκος πωλήσεων ανήλθε στα 16,4 δισεκατομμύρια λίβρες (περίπου 7,4 δισεκατομμύρια κιλά), σημειώνοντας αύξηση 3,2% σε σχέση με το προηγούμενο έτος. Το κιμάς ξεχώρισε ως προσιτή επιλογή για τους καταναλωτές […]

18 Φεβρουαρίου 2026
Πίτσα στο air fryer σε 15 λεπτά

Πίτσα στο air fryer σε 15 λεπτά

Αυτή η πίτσα στο air fryer ετοιμάζεται σε 15 λεπτά, κυριολεκτικά. Πρώτα, θα ψήσεις τη βάση (ζύμη) στο air fryer μέχρι να γίνει ωραία και τραγανή. Μετά θα προσθέσεις τη σάλτσα ντομάτας, το τυρί και όποια υλικά προτιμάς. Εγώ χρησιμοποίησα έτοιμη ζύμη και την άνοιξα πολύ λεπτή. Για να εξοικονομήσεις ακόμα περισσότερο χρόνο, μπορείς να χρησιμοποιήσεις προψημένη βάση πίτσας και να την βάλεις κατευθείαν στο air fryer. Ή, αν έχεις όρεξη, μπορείς να φτιάξεις και τη δική σου ζύμη!

31 Μαρτίου 2025
Το παγωτό στην Αμερική, μια δροσερή ιστορία!

Το παγωτό στην Αμερική, μια δροσερή ιστορία!

Αν έχεις μεγαλώσει στην Αμερική, οι πιθανότητες να γνωρίζεις αυτή τη μικρή γαστρονομική ομοιοκαταληξία είναι μεγάλες: “You scream! I scream! We all scream for ice cream!” Για τους περισσότερους Αμερικανούς, η λέξη «παγωτό» φέρνει στο μυαλό καλοκαιρινές αναμνήσεις: να ρουφούν λιωμένα χωνάκια, να απολαμβάνουν banana splits, καυτά φοντάν, ροφήματα με μπύρα ρίζας και να αγοράζουν μια μπάλα παγωτό από το παντοπωλείο όταν κόστιζε μόνο μια δεκάρα. Το παγωτό είναι η απόλυτη παραδοσιακή λιχουδιά. Αυτό το επιδόρπιο έχει μια παγκόσμια ιστορία που εκτείνεται σε όλο τον πλανήτη. Στην Ινδία υπάρχει το kulfi. Στην Ιταλία, το gelato. Στην Ιαπωνία, το mochi. Φαίνεται πως κάθε χώρα έχει τη δική της εκδοχή της λαχταριστής, παγωμένης απόλαυσης που οι Αμερικανοί αποκαλούν παγωτό. Αυτή η γλυκιά λιχουδιά ταξιδεύει παντού! Αλλά από πού ακριβώς προέρχεται; Υπάρχουν αρκετοί μύθοι σχετικά με την προέλευση του παγωτού. Κάποιοι λένε ότι ο Μάρκο Πόλο το έφερε πίσω από τα ταξίδια του στην Άπω Ανατολή. Άλλοι ισχυρίζονται ότι η Catherine de Medici το εισήγαγε στη Γαλλία όταν μετακόμισε εκεί για να παντρευτεί τον βασιλιά Ερρίκο Β’. Καμία από αυτές τις ιστορίες δεν φαίνεται να είναι αληθινή, αν και και οι δύο είναι ρομαντικές. Στην πραγματικότητα, το παγωτό έχει μια πολύ πιο αρχαία […]

17 Ιουνίου 2025
Χρηματοδότηση 14,2 εκατ. ευρώ για την προώθηση του ελληνικού οίνου στο εξωτερικό

Χρηματοδότηση 14,2 εκατ. ευρώ για την προώθηση του ελληνικού οίνου στο εξωτερικό

Το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, στο πλαίσιο υλοποίησης των Παρεμβάσεων του Στρατηγικού Σχεδίου της ΚΑΠ 2023-2027, ανακοίνωσε σήμερα τα αποτελέσματα των αιτημάτων για ένταξη στην Παρέμβαση Π2-58.5 «Προώθηση οίνων σε τρίτες χώρες». Οι ελληνικές οινοποιητικές επιχειρήσεις, έχουν πλέον τη δυνατότητα να χρηματοδοτηθούν για να υλοποιήσουν δράσεις προώθησης ποιοτικών οίνων με Γεωγραφική Ένδειξη (Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ), Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης (ΠΓΕ) καθώς και Ποικιλιακών οίνων) σε τρίτες χώρες και να αναδείξουν τα ιδιαίτερα ποιοτικά χαρακτηριστικά του πλούσιου δυναμικού της ελληνικής αμπελοκαλλιέργειας και οινοποιίας. Το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων αναγνωρίζοντας την ανάγκη για μέγιστη στήριξη του κλάδου της αμπελουργίας και οινοποιίας, χορηγεί – πέραν των ενωσιακών κονδυλίων – και εθνικά κεφάλαια, προκειμένου να μεγιστοποιήσει, αφενός την αποτελεσματικότητα της Παρέμβασης και αφετέρου, οι Έλληνες οινοπαραγωγοί να έχουν στην διάθεσή τους χρηματοδοτικά εργαλεία που θα τους επιτρέψουν το άνοιγμα νέων αγορών. Η ανταπόκριση του κλάδου για ενίσχυση της εξωστρέφειας υπήρξε τόσο σημαντική, ώστε τα αιτήματα για στήριξη, υπερκάλυψαν τον ετήσιο διαθέσιμο προϋπολογισμό για το 2ο και το 3ο έτος της Παρέμβασης (2026-2027), συνολικού ύψους 10 εκ. ευρώ από ενωσιακούς πόρους και 4,2 εκ. ευρώ από εθνικούς πόρους. Ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Κώστας Τσιάρας, δήλωσε: «Η ελληνική οινοποιία αποτελεί πρεσβευτή ποιότητας, […]

9 Ιουλίου 2023
Βασικά πιρούνια που πρέπει να γνωρίζετε, διάταξη στο τραπέζι

Βασικά πιρούνια που πρέπει να γνωρίζετε, διάταξη στο τραπέζι

Συνήθως όταν είμαστε καλεσμένοι σε ένα δείπνο ξεκινάμε να χρησιμοποιούμε πρώτα τα εξωτερικά πιρούνια του πιάτου και συνεχίζουμε προς τα μέσα ή ρίχνουμε για σιγουριά μια ματιά στον οικοδεσπότη για να δούμε αν ακολουθούμε τη σωστή σειρά. Αλλά αν είμαστε αυτός που στρώνει το τραπέζι; και είμαστε και μόνοι; ξέρουμε ποια πιρούνια να χρησιμοποιήσουμε και με ποια σειρά; Σε κάθε τυπική κουζίνα θα βρείτε μια ποικιλία από πιρούνια, ανάλογα με το μέγεθος, το σχέδιο και το σκοπό χρήσης τους. Ενώ υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι πιρουνιών που χρησιμοποιούνται για διάφορους σκοπούς στον κόσμο της μαγειρικής, υπάρχουν μόνο 6 βασικοί τύποι πιρουνιών που όλοι πρέπει να γνωρίζουν. Τα περισσότερα από αυτά τα έξι μπορούν να βρεθούν σε ένα μέσο σπίτι. Βασικός κανόνας: Τα πιρούνια πηγαίνουν στα αριστερά του πιάτου με την σειρά που θα χρησιμοποιηθούν στο δείπνο, από έξω προς τα μέσα, με μία εξαίρεση, το πιρούνι στρειδιών πηγαίνει στα δεξιά. Από αριστερά προς τα δεξιά: πιρούνι σαλάτας, μαχαιροπίρουνο ψαριού, πιρούνι δείπνου, επιδόρπιου, στρειδιών & κοκτέιλ.  Πιρούνι σαλάτας  Το καταλαβαίνουμε από τα ενισχυμένα κεντρικά δόντια του, το πιρούνι έχει τέσσερα δόντια και το αριστερό είναι πολύ φαρδύτερο,  για να μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αιχμή για τα λαχανικά. Τοποθετείτε στα δεξιά του πιρουνιού […]

14 Ιουνίου 2025
Ασφάλεια τροφίμων, τα 10 κυριότερα λάθη!

Ασφάλεια τροφίμων, τα 10 κυριότερα λάθη!

Η ασφάλεια των τροφίμων αποτελεί κρίσιμο παράγοντα για την υγεία των καταναλωτών και την εύρυθμη λειτουργία κάθε επιχείρησης εστίασης. Τα πιο συνηθισμένα λάθη, από την αποθήκευση, την προετοιμασία και το χειρισμό των τροφίμων μπορεί να οδηγήσουν σε σοβαρούς κινδύνους για τη δημόσια υγεία. Ο παρακάτω κατάλογος, που έχει συνταχθεί από την Jessy Sadler, πιστοποιημένη εκπαιδεύτρια και επόπτρια του ServSafe® (πρόγραμμα εκπαίδευσης και πιστοποίησης για την ασφάλεια τροφίμων και ποτών, που διαχειρίζεται το National Restaurant Association των ΗΠΑ), παρουσιάζει τα 10 σημαντικότερα θέματα ασφάλειας τροφίμων και παρέχει σαφείς οδηγίες για την πρόληψη τροφιμογενών νοσημάτων. Είναι ένα χρήσιμο εργαλείο για όλους όσους εργάζονται στον τομέα της μαζικής εστίασης ή επιθυμούν να τηρούν υψηλά πρότυπα υγιεινής και ασφάλειας στην κουζίνα τους. Ακατάλληλο πλύσιμο χεριώνΒρέξτε τα χέρια με ζεστό νερό, εφαρμόστε σαπούνι και τρίψτε τα χέρια για τουλάχιστον 20 δευτερόλεπτα. Η σωστή υγιεινή των χεριών αποτελεί την πρώτη γραμμή άμυνας κατά των τροφιμογενών ασθενειών. Ανεπαρκής απολύμανσηΚρατάτε τον εξοπλισμό και τις επιφάνειες στον χώρο εστίασης καθαρά, χρησιμοποιώντας τις κατάλληλες διαδικασίες πλυσίματος και απολύμανσης. Ίδια επιφάνεια κοπήςΧρησιμοποιείτε ξεχωριστές επιφάνειες κοπής και σκεύη για ωμά και μαγειρεμένα/έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα. Μη ορθή θερμοκρασία μαγειρέματοςΒεβαιωθείτε ότι τα τρόφιμα μαγειρεύονται σε κατάλληλες εσωτερικές θερμοκρασίες: Κιμάς πουλερικών και ολόκληρα πουλερικά: […]

28 Σεπτεμβρίου 2022
Προφιτερόλ XXL με κρέμα πατισερί λευκή και κρέμα πατισερί σοκολάτας

Προφιτερόλ XXL με κρέμα πατισερί λευκή και κρέμα πατισερί σοκολάτας

Αγαπημένο προφιτερόλ, σε XXL size για φουλ απόλαυση, με κρέμα πατισερί λευκή και κρέμα πατισερί σοκολάτας. Βάζουμε λευκή κρέμα μέσα στο μπωλ, από πάνω του βάζουμε σοκολάτα πατισερί, και συνεχίζουμε εναλλάξ με τον ίδιο τρόπο, αυτό το κάνουμε 4 φορές. Μόλις τελειώσει η διαδικασία αυτή από πάνω ρίχνουμε την γκανάς σοκολάτας και το αφήνουμε να κρυώσει…

17 Αυγούστου 2023
Ψητό καλαμπόκι, τι πρέπει να προσέχετε!

Ψητό καλαμπόκι, τι πρέπει να προσέχετε!

Σίγουρα οι περισσότεροι έχετε μνήμες από μασούλημα καλαμποκιού τα καλοκαίρια στις διακοπές, αφού σε κάθε γωνιά ψήνονται και μας… δελεάζουν. Τι πρέπει, όμως, να προσέχετε γενικά με το καλαμπόκι; -Το συμβατικό καλαμπόκι είναι ένα από τα τρόφιμα που μπορεί να είναι γενετικά τροποποιημένα και να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις. Για να απομακρυνθείτε από αυτή την πιθανότητα, προτιμήστε το βιολογικό καλαμπόκι και τα προϊόντα του. -Οι θερμίδες του είναι αρκετές και φτάνουν τις 365 στα 100 γραμμάρια. Προσέξτε, λοιπόν, να μην το παρακάνετε. -Μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή στον οργανισμό και να ανεβάσει τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα πολύ γρήγορα. -Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, αποτελώντας προβληματική τροφή για όσους αντιμετωπίζουν προβλήματα στα νεφρά. Αν δεν είστε σίγουροι για τις ανάγκες σας σε κάλιο, συμβουλευτείτε το γιατρό σας. -Αν αγοράσετε ψητό καλαμπόκι στο δρόμο, ζητήστε ελάχιστη ποσότητα αλατιού, καθώς συνηθίζεται να υπερβάλλουν στο πασπάλισμά του. Το καλαμπόκι, όμως, έχει και τα καλά του αφού βελτιώνει την αρτηριακή πίεση, καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες και μπορεί να συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων, καρκίνου και άλλων παθήσεων, κάνει καλό στα μάτια χάρη στα καροτενοειδή λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, ενώ δρα κατά της αναιμίας λόγω της περιεκτικότητάς του σε σίδηρο. Πηγή: clickatlife.gr

14 Δεκεμβρίου 2022
Ρωσική σαλάτα με γαρίδες και μύδια

Ρωσική σαλάτα με γαρίδες και μύδια

Ρωσική σαλάτα με γαρίδες και μύδια, απλή και γρήγορη συνταγή, τέλεια ιδέα για τις γιορτές, για ένα πάρτι, για μεσημεριανό γεύμα ή για δείπνο. Μια σαλάτα που θα λατρέψετε, μια κλασική σαλάτα με μια πρόσθετη πινελιά, ιδανική για την περίοδο των γιορτών που θα μαγέψει πραγματικά όλους τους καλεσμένους σας.

17 Ιουλίου 2023
Ο ΕΦΕΤ επισημαίνει τις υποχρεωτικές πληροφορίες που πρέπει να αναγράφονται στην ετικέτα των τροφίμων

Ο ΕΦΕΤ επισημαίνει τις υποχρεωτικές πληροφορίες που πρέπει να αναγράφονται στην ετικέτα των τροφίμων

Σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΕ) αριθ. 1169/2011 Σχετικά με την παροχή πληροφοριών για τα τρόφιμα στους καταναλωτές, ως «ετικέτα» ορίζεται οποιαδήποτε σήμανση, εμπορικό σήμα, σήμα, εικόνα ή άλλη περιγραφή, η οποία είναι γραπτή, έντυπη, διάτρητη, σημειωμένη, ανάγλυφη ή αποτυπωμένη ή προσηρτημένη στη συσκευασία ή στον περιέκτη ενός τροφίμου. Τα προσυσκευασμένα τρόφιμα τα οποία κυκλοφορούν εντός της Ελληνικής αγοράς, οφείλουν να αναγράφουν στην ελληνική γλώσσα όλες τις υποχρεωτικές ενδείξεις, χωρίς να απαγορεύεται η πολύγλωσση επισήμανσή τους. Οι υποχρεωτικές ενδείξεις που πρέπει να αναγράφονται σε μια ετικέτα τροφίμου, με την επιφύλαξη των εξαιρέσεων που προβλέπονται από τον κανονισμό (ΕΕ) αριθ. 1169/2011, είναι: α) η ονομασία του τροφίμου β) ο κατάλογος των συστατικών γ) κάθε συστατικό ή τεχνολογικό βοήθημα που απαριθμείται στο παράρτημα II ή προέρχεται από ουσία ή προϊόν που απαριθμείται στο παράρτημα II και το οποίο προκαλεί αλλεργίες ή δυσανεξίες και χρησιμοποιείται στην παραγωγή ή παρασκευή ενός τροφίμου και εξακολουθεί να υπάρχει στο τελικό προϊόν, ακόμη και σε τροποποιημένη μορφή δ)  η ποσότητα ορισμένων συστατικών ή κατηγοριών συστατικών (QUID) ε)  η καθαρή ποσότητα του τροφίμου στ)  η ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας ή η τελική ημερομηνία ανάλωσης (“ανάλωση κατά προτίμηση πριν από” ή «ανάλωση έως») ζ)  οι τυχόν ιδιαίτερες συνθήκες αποθήκευσης και/ή συνθήκες χρήσης η) το όνομα ή η εμπορική […]

18 Ιουλίου 2023
Τι είναι τα QR code μενού και πώς λειτουργούν;

Τι είναι τα QR code μενού και πώς λειτουργούν;

Σε πόσα εστιατόρια έχετε πάει στα οποία χρειάστηκε να περιμένετε έναν σερβιτόρο για να δώσετε την παραγγελία σας; Αυτό μπορεί να είναι ιδιαίτερα ενοχλητικό αν βιάζεστε ή δεν θέλετε να περιμένετε. Ευτυχώς, τα μενού QR φέρνουν επανάσταση στον τρόπο με τον οποίο λειτουργούν τα εστιατόρια. Αν και η πανδημία φαινόταν να έχει επιταχύνει την υιοθέτηση αυτών των συστημάτων μενού, τα μενού QR υπάρχουν από το 2013! Τι γίνεται λοιπόν λάθος με τη χρήση κανονικών μενού; Γιατί να ενσωματώσετε ένα μενού QR στην επιχείρηση σας εάν δεν είναι βιώσιμο και αποτελεί τάση εκμοντερνισμού; Είναι αλήθεια ότι τα μενού QR δεν είναι απλώς μια παροδική τάση, αλλά ένας νέος τρόπος για τα εστιατόρια να βελτιώσουν τις υπηρεσίες τους και να αγκαλιάσουν την τεχνολογία. Τα στατιστικά δεν λένε ψέματα, ο αριθμός των χρηστών του QR code μενού αναμένεται να αυξηθεί σημαντικά έως το 2025, ξεπερνώντας τους 90 εκατομμύρια χρήστες στις ΗΠΑ . Ας δούμε λοιπόν γιατί ένα μενού QR γίνεται αναπόσπαστο κομμάτι στο μέλλον της εστίασης! Τι είναι το QR code; Ο κώδικας QR είναι ένας τύπος γραμμικού κώδικα που μπορεί να σαρωθεί με ένα smartphone, επιτρέποντας στους χρήστες να έχουν πρόσβαση σε περιεχόμενο ή ιστότοπους χωρίς να πληκτρολογούν URL. Πώς λειτουργούν τα QR code μενού; Τα […]

24 Οκτωβρίου 2022
Πίτσα με κολοκυθάκια και φέτα

Πίτσα με κολοκυθάκια και φέτα

Τα κολοκυθάκια είναι πλούσια σε πολλαπλά αντιοξειδωτικά, συμπεριλαμβανομένης της λουτεΐνης και της ζεαξανθίνης. Παρά το γεγονός ότι είναι γεμάτο με πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά, τα κολοκυθάκια είναι χαμηλά σε θερμίδες, λιπαρά και ζάχαρη.

28 Σεπτεμβρίου 2022
Ψαρονέφρι γεμιστό με τυρί

Ψαρονέφρι γεμιστό με τυρί

Το ψαρονέφρι είναι ένα πολύ τρυφερό κομμάτι κρέατος, που ονομάζεται επίσης χοιρινό φιλέτο ή Gentleman’s Cut, είναι ένα μακρύ, λεπτό κομμάτι χοιρινού κρέατος. Παίρνουμε λοιπόν το ψαρονέφρι και το ανοίγουμε με ένα μαχαίρι χωρίς να το κόψουμε τελείως…

17 Ιουλίου 2023
Ale και Lager, οι δύο κύριες κατηγορίες μπύρας

Ale και Lager, οι δύο κύριες κατηγορίες μπύρας

Οι ales και οι lagers έχουν τις ρίζες τους σε πρακτικές ζυθοποιίας εκατοντάδων ετών, με μικρές διαφορές, στη διαδικασία παραγωγής τους και στα συστατικά τους. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη μπύρας. Ωστόσο, οι ales και οι lagers είναι οι πιο κοινές κατηγορίες μπύρας, με πολλές όμως υποκατηγορίες.  Η κύρια διαφορά μεταξύ της ale και της lager οφείλεται σε δύο μόνο λεπτομέρειες παρασκευής: στην μαγιά και την θερμοκρασία ζύμωσης. Μαγιά Η ale ή αλλιώς αφροζύμωτη ζυμώνεται χρησιμοποιώντας μαγιά Saccharomyces cerevisia, έναν κοινό τύπο μαγιάς που χρησιμοποιείται επίσης στο κρασί και στην παρασκευή ψωμιού. Η γρήγορη δράση αυτού του είδους μαγιάς παρασκευάζει την μπύρα σε μόλις μια εβδομάδα, με τη μαγιά να επιπλέει στην επιφάνεια λόγω της αυξημένης κίνησης μέσα στο δοχείο ζύμωσης. Η lager ή αλλιώς βυθοζύμωτη ζυμώνεται χρησιμοποιώντας μαγιά Saccharomyces uvarum. Αυτή η μαγιά έχει την τάση να κάτσει στον πάτο του δοχείου. Επίσης, εξασθενεί τα σάκχαρα πιο αργά, με αποτέλεσμα η διαδικασία παρασκευής να γίνεται πιο αργά. Σε σύγκριση με τη μαγιά της ale, είναι μια πολύ πιο ευαίσθητη μαγιά που απαιτεί πιο συγκεκριμένες συνθήκες για να ευδοκιμήσει. Θερμοκρασία ζύμωσης Οι ales τείνουν να παρασκευάζονται σε υψηλότερες θερμοκρασίες, συνήθως μεταξύ 15-25°C, με ορισμένες ασυνήθιστες ποικιλίες μπορούν να φτάνουν μέχρι τους 35-38°C. […]

27 Ιανουαρίου 2022
Limoncello, παραδοσιακό Ιταλικό λικέρ

Limoncello, παραδοσιακό Ιταλικό λικέρ

Το Limoncello είναι ένα παραδοσιακό λικέρ της Καμπανίας, φτιαγμένο με φλούδα εσπεριδοειδών, και κυρίως λεμόνια από την ακτή Amalfitana, όπως το Sfusato Amalfitano ή το l’Ovale di Sorrento. Ένα γλυκό λικέρ, με χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα, του οποίου η περιεκτικότητα σε αλκοόλ κυμαίνεται μεταξύ 20% και 32% vol. και το οποίο λαμβάνεται αφήνοντας τις φλούδες λεμονιού να μουλιάσουν σε καθαρό οινόπνευμα με την προσθήκη σιροπιού με βάση το νερό και τη ζάχαρη. Αφού ετοιμαστεί, πρέπει να παραμείνει στο μπουκάλι για τουλάχιστον 1 μήνα, πριν καταναλωθεί. Το Limoncello είναι ένα εξαιρετικό χωνευτικό, μάλιστα, συνήθως καταναλώνεται μετά τα γεύματα, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει γλυκά, φρουτοσαλάτες και παγωτά. Η παρασκευή του είναι απλή αλλά πρέπει να ακολουθήσετε όλα τα βήματα προσεκτικά και να χρησιμοποιήσετε φρέσκα και ακατέργαστα λεμόνια, κατά προτίμηση από την ακτή Amalfitana, καθώς είναι πλούσια σε αιθέρια έλαια που δίνουν στο limoncello το μοναδικό και καθοριστικό άρωμα και γεύση του. Η ιστορία του limoncello δεν είναι απολύτως σαφής, η γέννησή του στην πραγματικότητα αμφισβητείται μεταξύ των κατοίκων του Amalfi, του Sorrento και του Capri. Η μάρκα “Limoncello” καταχωρήθηκε για πρώτη φορά στο Capri, το 1988, από τον επιχειρηματία Massimo Canale και πολλοί πιστεύουν ότι η εφεύρεση αυτού του […]

1 Ιουλίου 2025
Ο χειρότερος Ιούνιος των τελευταίων ετών στην εστίαση της Θεσσαλονίκης

Ο χειρότερος Ιούνιος των τελευταίων ετών στην εστίαση της Θεσσαλονίκης

«Ο χειρότερος Ιούνιος των τελευταίων ετών», λένε οι εστιάτορες – Επιχειρήσεις περιορίζουν τους χώρους τους για να μπορέσουν να γίνουν βιώσιμες – Κραυγή αγωνίας για την επόμενη μέρα του κλάδου Για τον χειρότερο Ιούνιο των τελευταίων ετών κάνουν λόγο εκπρόσωποι του κλάδου της εστίασης στη Θεσσαλονίκη που βλέπουν, κατά μέσο όρο, συρρίκνωση του τζίρου τους στο 40% σε σχέση με τον αντίστοιχο περσινό Ιούνιο. Την ίδια ώρα έντονη είναι η ανησυχία για το επόμενο διάστημα, με το ενδεχόμενο εκατοντάδων λουκέτων μέχρι το τέλος του έτους να είναι ορατό. «Η γενικότερη ακρίβεια αποτυπώνεται από την αρχή της χρονιάς στο τζίρο των επιχειρήσεων  εστίασης. Μέχρι και τον Μάιο κατά μέσο όρο η πτώση στη Θεσσαλονίκη ήταν γύρω στο 7%, όμως ο Ιούνιος είναι ο χειρότερος μήνας των τελευταίων ετών, με την πτώση να εκτιμάται στο 40%. Ο Ιούνιος παραδοσιακά είναι δυνατός μήνας, ωστόσο φέτος η εικόνα είναι εντελώς διαφορετική με τους Θεσσαλονικείς να περικόπτουν τις εξόδους τους καθώς οι υποχρεώσεις, η γενικότερη ακρίβεια και το ενδεχόμενο έστω και ολιγοήμερων διακοπών τους οδηγεί σε προσπάθεια αποταμίευσης» τονίζει μιλώντας στη Voria.gr, ο πρόεδρος του Συλλόγου Εστιατόρων- Ψητοπωλών και Καφέ Μπαρ νομού Θεσσαλονίκης Μιχάλης Επιτροπίδης υπογραμμίζοντας πως η ανησυχία εστιάζεται στο τι θα συμβεί το επόμενο διάστημα, που οι επιχειρήσεις θα συνεχίσουν […]

1 Νοεμβρίου 2022
Τουρλού σε πήλινο

Τουρλού σε πήλινο

Το καλύτερο τουρλού είναι όταν φτιάχνεται σε ένα πήλινο σκεύος, η προετοιμασία του πραγματική απόλαυση και δεν είναι καθόλου περίπλοκη. Ετοιμάστε πολλά και διαφορετικά λαχανικά και ένα κομμάτι κρέας, ή αν προτιμάτε χωρίς κρέας.

21 Μαΐου 2025
Taziki’s Mediterranean Café, όλα ξεκίνησαν από την Ελλάδα!

Taziki’s Mediterranean Café, όλα ξεκίνησαν από την Ελλάδα!

Ανάμεσα στα πλακόστρωτα σοκάκια, περιτριγυρισμένα από ιστορία και ομορφιά, ανακαλύψαμε μικρά τραπεζάκια μεσογειακής κουζίνας Μια γευστική εμπειρία εμπνευσμένη από την Ελλάδα Το Taziki’s Mediterranean Café είναι μια γρήγορα αναπτυσσόμενη αλυσίδα fast casual εστιατορίων με έδρα το Μπέρμιγχαμ της Αλαμπάμα, που ειδικεύεται στην αυθεντική ελληνική και μεσογειακή κουζίνα. Στο μενού της ξεχωρίζουν ο γύρος, τα σάντουιτς, οι σούπες και οι φρέσκες σαλάτες. Από ένα ταξίδι στην Ελλάδα σε ένα εθνικό brand Η ιδέα γεννήθηκε το 1997, όταν οι Keith και Amy Richards έκαναν διακοπές στην Ελλάδα και εμπνεύστηκαν από τις αυθεντικές γεύσεις. Ένα χρόνο αργότερα, το πρώτο Taziki’s άνοιξε τις πόρτες του στο Cahaba Mall Shopping Center στο Μπέρμιγχαμ. Από το 2014, η επιτυχία ήταν ραγδαία. Με πωλήσεις franchise ύψους $28,8 εκατ. και μέσο όρο $1,1 εκατ. ανά κατάστημα, η αλυσίδα συνέχισε την επέκτασή της, φτάνοντας τα 90+ καταστήματα σε 16 πολιτείες έως το 2017. Πιστοποίηση REAL – Δέσμευση στην υγιεινή διατροφή Η Taziki’s έγινε η πρώτη αλυσίδα εστίασης στις ΗΠΑ που απέκτησε την πιστοποίηση REAL από το United States Healthful Food Council (USHFC). Αυτή η διάκριση δίνεται σε εστιατόρια που: Μαγειρεύουν κυρίως από την αρχή (χωρίς προπαρασκευασμένα προϊόντα) Χρησιμοποιούν λαχανικά, φρούτα και δημητριακά ολικής άλεσης Δίνουν έμφαση σε τοπικά και βιολογικά […]

22 Απριλίου 2025
Νέες επιστημονικές μέθοδοι για την ανίχνευση νοθείας σε ελαιόλαδο και κουκουνάρια

Νέες επιστημονικές μέθοδοι για την ανίχνευση νοθείας σε ελαιόλαδο και κουκουνάρια

Η νοθεία σε προϊόντα υψηλής αξίας, όπως το παρθένο ελαιόλαδο και τα κουκουνάρια, αποτελεί διαρκή πρόκληση για καταναλωτές και παραγωγούς παγκοσμίως. Νέα έρευνα από το Πανεπιστήμιο της Βαρκελώνης (UB) παρουσιάζει καινοτόμες τεχνικές που υπόσχονται μεγαλύτερη αξιοπιστία στον έλεγχο γνησιότητας αυτών των προϊόντων. Η απάτη στο παρθένο ελαιόλαδο: Παγκόσμιο πρόβλημα χωρίς σαφή λύση Το παρθένο ελαιόλαδο, βασικό συστατικό της μεσογειακής διατροφής, είναι ιδιαίτερα ευάλωτο στη νοθεία. Παρά τη νομοθεσία της Ευρωπαϊκής Ένωσης που απαιτεί τη δήλωση χώρας προέλευσης, δεν υπάρχει επίσημος και ενιαίος μηχανισμός επαλήθευσης. Η επιστημονική ομάδα του UB, με επικεφαλής τις Καθηγήτριες Stefania Vichi και Alba Tres, ανέπτυξε και αξιολόγησε δύο μεθόδους ανίχνευσης, με στόχο την επαλήθευση της γεωγραφικής προέλευσης του ελαιολάδου: Ανάλυση σταθερών ισοτόπων Ανάλυση αποτυπώματος σεσκιτερπενίων (sesquiterpene fingerprinting) Η μέθοδος των σεσκιτερπενίων: Αξιοπιστία με απόλυτη ακρίβεια Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της μελέτης, που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Food Chemistry, η ανάλυση αποτυπώματος σεσκιτερπενίων ξεπέρασε την ισοτοπική μέθοδο, προσφέροντας: Υψηλότερη ακρίβεια στην ταξινόμηση Μεγαλύτερη ευαισθησία και επιλεκτικότητα Προοπτικές παγκόσμιας εφαρμογής χάρη στη μεταφερσιμότητα της μεθόδου. Αυτή η προσέγγιση δίνει ελπίδα για ένα πιο διαφανές και ασφαλές διατροφικό σύστημα. Νοθεία στα κουκουνάρια: Υψηλές τιμές, μεγάλες απάτες Τα κουκουνάρια, ιδιαίτερα οι μεσογειακές ποικιλίες, διατίθενται στην αγορά σε υψηλές τιμές σε σχέση […]

27 Μαρτίου 2025
Αργοψημμένο αρνίσιο μπούτι με μάραθο και κανέλα

Αργοψημμένο αρνίσιο μπούτι με μάραθο και κανέλα

Μια εύκολη συνταγή με αρνίσιο μπούτι αργοψημμένο με αρώματα εσπεριδοειδών, που θα λιώσει στο στόμα σας και θα εκπλήξει ευχάριστα τον ουρανίσκο σας!

29 Απριλίου 2025
5 βήματα για να δοκιμάσετε κρασί σαν επαγγελματίας

5 βήματα για να δοκιμάσετε κρασί σαν επαγγελματίας

Υπάρχει μεγάλη διαφορά ανάμεσα στο να πιείς ένα ποτήρι κρασί βιαστικά και στο να αφιερώσεις λίγο χρόνο για να το εκτιμήσεις πραγματικά. Θέλεις να μάθεις πώς το κάνουν οι ειδικοί; Ακολούθησε τις παρακάτω συμβουλές και θα βιώσεις το κρασί με έναν εντελώς νέο τρόπο. Η τέχνη της δοκιμής κρασιού Ο κάθε επαγγελματίας έχει τη δική του προσέγγιση. Ο Αυστραλός οινογράφος και κριτής κρασιού Mike Bennie δοκιμάζει πάνω από 100 κρασιά την εβδομάδα! Η διαδικασία του περιλαμβάνει “τυφλή” δοκιμή σε ομάδες των 20 κρασιών, κατηγοριοποιημένα ανά στυλ και καλυμμένα με καφέ χαρτί. Φυσικά, αυτό είναι υπερβολικό για κάποιον που απλώς θέλει να συγκρίνει μερικά Pinot Noir με φίλους στο σπίτι. Αλλά ακολουθώντας τα σωστά βήματα, μπορείτε να απολαύσετε το κρασί σε άλλο επίπεδο. «Υπάρχει διαφορά ανάμεσα στην κατανάλωση και την εκτίμηση του κρασιού», λέει ο Mike. «Αξιολογείς τη πολυπλοκότητα, την ποιότητα, τη νοστιμιά, τη δημιουργικότητα… Όλα αυτά συνθέτουν την απόλαυση του κρασιού.» Η υποκειμενικότητα στη γευσιγνωσία Ο Mike δίνει έμφαση στην απόλαυση του κρασιού και όχι στην αυστηρή κριτική. Η σομελιέ και κριτής κρασιού Louella Mathews συμφωνεί: «Η δοκιμή κρασιού είναι εξαιρετικά υποκειμενική», λέει. «Αν ένας επαγγελματίας δεν του αρέσει ένα κρασί, δεν σημαίνει πως δεν θα σας αρέσει και εσάς. […]

29 Μαρτίου 2023
Αυθεντικό μεξικάνικο ρύζι

Αυθεντικό μεξικάνικο ρύζι

Αυτή η αυθεντική μεξικάνικη συνταγή ρυζιού είναι τόσο εύκολη στην παρασκευή αλλά και τόσο νόστιμη. Φτιαγμένη με υλικά που μπορείτε να βρείτε εύκολα και έτοιμη σε λίγα μόνο λεπτά! Είναι το τέλειο συνοδευτικό για όλα τα αγαπημένα σας πιάτα.

27 Ιουνίου 2025
Χρειάζεται όντως το Αμερικάνικο ουίσκι να παλαιωθεί;

Χρειάζεται όντως το Αμερικάνικο ουίσκι να παλαιωθεί;

Είναι κοινώς γνωστό ότι το ουίσκι αποκτά το χρώμα και το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης του μέσω της διαδικασίας παλαίωσης σε βαρέλια. Η παλαίωση αποτελεί ένα από τα χαρακτηριστικά που ορίζουν το απόσταγμα, αλλά είναι πράγματι απαραίτητη για να θεωρείται ένα ποτό ουίσκι; Κάθε χώρα που παράγει ουίσκι διαθέτει το δικό της σύνολο νόμων που ρυθμίζουν την παραγωγή του. Πολλές από αυτές τις ρυθμίσεις αφορούν την παλαίωση σε βαρέλια και ορίζουν πόσο καιρό πρέπει να παλαιώνεται το ουίσκι, πώς πρέπει να επισημαίνεται κάθε μπουκάλι, ακόμα και τι είδους ξύλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παλαίωση. Όροι όπως «straight bourbon whiskey» και «bottled in bond» δεν είναι απλώς εμπορικά τρικ — πρόκειται για νομικά καθορισμένες έννοιες. Αν δείτε την ένδειξη «straight Kentucky bourbon whiskey» σε μια ετικέτα, σημαίνει ότι οι αποσταγματοποιοί ακολούθησαν ένα σύνολο κανόνων για να έχουν το δικαίωμα χρήσης αυτού του όρου. Η ανάλυση των κανονισμών κάθε χώρας για την παραγωγή ουίσκι θα απαιτούσε έναν ολόκληρο τόμο. Ευτυχώς, το αμερικανικό ουίσκι υπόκειται σε από τις πιο αυστηρές ρυθμίσεις παγκοσμίως, καθιστώντας το ιδανικό παράδειγμα για να απαντήσουμε στο ερώτημα: Πρέπει το ουίσκι πραγματικά να παλαιώνεται σε βαρέλι; Οι Αμερικάνικοι νόμοι για το ουίσκι Για να κατανοήσουμε γιατί η παραγωγή ουίσκι […]

21 Απριλίου 2025
Casu Marzu: Το πιο επικίνδυνο τυρί στον κόσμο

Casu Marzu: Το πιο επικίνδυνο τυρί στον κόσμο

Στην καρδιά της Μεσογείου, το πανέμορφο νησί της Σαρδηνίας, με τις καταγάλανες παραλίες και τα άγρια βουνά του, κρύβει ένα από τα πιο αμφιλεγόμενα και παράξενα γαστρονομικά προϊόντα του κόσμου: το Casu Marzu. Αυτό το παραδοσιακό τυρί, γνωστό και ως “το τυρί με τα σκουλήκια”, έχει χαρακτηριστεί από το Guinness World Records ως το πιο επικίνδυνο τυρί στον κόσμο — και όχι άδικα. Τι είναι το Casu Marzu; Το Casu Marzu είναι μια μορφή παλαιωμένου πεκορίνο, που “μεταμορφώνεται” χάρη στις μύγες Piophila casei, οι οποίες γεννούν τα αυγά τους μέσα σε ρωγμές του τυριού. Όταν οι προνύμφες εκκολάπτονται, τρέφονται με την πρωτεΐνη του τυριού, μετατρέποντας τη σκληρή του υφή σε μια κρεμώδη, σχεδόν ρευστή απόλαυση. Αν αντέξετε το σοκ της εικόνας — καθώς τα σκουληκάκια κινούνται ζωηρά — θα ανταμειφθείτε με μια γεύση μοναδική: έντονη, πικάντικη, γεμάτη αρώματα από Σαρδηνιακά βοσκοτόπια και με επίγευση που διαρκεί ώρες. Απαγορευμένο αλλά λατρεμένο Παρά την παραδοσιακή του αξία, το Casu Marzu είναι απαγορευμένο για εμπορική διάθεση από την ιταλική νομοθεσία από το 1962, λόγω της παρουσίας ζωντανών παρασίτων. Ωστόσο, για τους Σαρδηνιούς, το Casu Marzu δεν είναι απλώς τυρί — είναι ένα κομμάτι της πολιτιστικής τους ταυτότητας. Οι ντόπιοι το θεωρούν τόσο ιδιαίτερο […]

3 Μαρτίου 2023
Μπρόκολο πανέ στο φούρνο

Μπρόκολο πανέ στο φούρνο

Μπρόκολο πανέ, μια απλή και πολύ νόστιμη συνταγή, ιδανική για ένα απλό και γρήγορο δείπνο. Μέσα σε λίγα λεπτά και με λίγα απλά υλικά θα φτιάξετε ένα πεντανόστιμο πιάτο. Μια απλή και πρακτική ιδέα, ιδανική για να κάνετε τα παιδιά να αγαπήσουν τα λαχανικά. Σερβίρετε μαζί για να συνοδεύσετε ένα πιάτο με κρέας ή ψάρι.

6 Οκτωβρίου 2022
Δροσερό γιαουρτογλυκό

Δροσερό γιαουρτογλυκό

Δροσερό γιαουρτογλυκό με φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα, εύκολο και εντυπωσιακό γλυκό που παντρεύει τέλεια τα φρούτα με το γιαούρτι. Ιδανική συνταγή για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού.

14 Ιουλίου 2023
Σπιτική μαρμελάδα φράουλα

Σπιτική μαρμελάδα φράουλα

Μια απλή συνταγή χωρίς συντηρητικά για σπιτική μαρμελάδα φράουλας. Πεντανόστιμη και με λίγα υλικά, μόνο φράουλες, ζάχαρη και χυμό λεμόνι. Δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολη!

15 Οκτωβρίου 2022
Το κάστανο στη μαγειρική

Το κάστανο στη μαγειρική

Πιθανώς ένα από τα πρώτα τρόφιμα που κατανάλωσε ο άνθρωπος, το κάστανο χρονολογείται από την προϊστορική εποχή. Η καστανιά έχει καταγωγή από την Ωκεανία, η Castanea sativa (γλυκιά καστανιά ή Ευρωπαϊκή καστανιά), εισήχθη για πρώτη φορά στην Ευρώπη μέσω της Ελλάδας. Ο μύθος λέει ότι ο ελληνικός στρατός επέζησε κατά την υποχώρησή του από τη Μικρά Ασία το 401 έως το 399 π.Χ. γιατί είχε εφοδιαστεί με πολλά κάστανα. Ήταν επίσης αρκετά διαδομένα κατά την Ρωμαϊκή εποχή, οι Ρωμαίοι αλέθανε συνήθως τα κάστανα για να φτιάξουν αλεύρι (καστανάλευρο). Σήμερα είναι ιδιαίτερα δημοφιλή τα Χριστούγεννα, και χρησιμοποιούνται ως γέμιση στην γαλοπούλα. Η καστανιά είναι ένα φυλλοβόλο δέντρο που μπορεί να φτάσει τα 35 μέτρα και να ζήσει έως και 700 χρόνια. Ανήκει στην ίδια οικογένεια με τις βελανιδιές και τις οξιές. Η παραγωγή και η κατανάλωση κάστανου παρουσιάζει σταθερή αύξηση τα τελευταία χρόνια, λόγω της αυξημένης ευαισθητοποίησης των καταναλωτών σχετικά με τη σύνθεση των τροφίμων και των πλεονεκτημάτων του στην υγιεινή διατροφή. Τα φρέσκα κάστανα πρέπει πάντα να μαγειρεύονται πριν από τη χρήση και δεν τρώγονται ποτέ ωμά, λόγω της περιεκτικότητάς τους σε τανικό οξύ (tannic acid). Τα κάστανα είναι πολύ πλούσια σε διαιτητικές ίνες, επίσης είναι πλούσια σε βιταμίνη C, […]

19 Ιουλίου 2023
Η τεχνητή νοημοσύνη εισβάλει στο κόσμο των ποτών

Η τεχνητή νοημοσύνη εισβάλει στο κόσμο των ποτών

Πρόσφατα κυκλοφόρησε η είδηση ότι για πρώτη φορά στον κόσμο η Τεχνητή Νοημοσύνη δημιούργησε εξ ολοκλήρου ένα ενεργειακό ποτό σε συνεργασία με μια κορυφαία ουγγρική εταιρεία ενεργειακών ποτών. Η AI δεν δημιούργησε απλά ένα νέο προϊόν αλλά δοκίμασε τρεις διαφορετικές γεύσεις που πρότεινε η ίδια και επέλεξε την επικρατέστερη βασιζόμενη σε γευστικά τεστ. Με αφορμή λοιπόν αυτή την είδηση, κάποιος θα αναρωτιόταν πώς η Τεχνητή Νοημοσύνη μπορεί να γεύεται, πώς μπορεί να έχει ανθρώπινη αντίληψη, γεύση και όσφρηση; Πώς μπορεί να προβλέπει; Γνωρίζουμε ότι η Τεχνητή Νοημοσύνη είναι σε θέση να επεξεργάζεται τον τεράστιο όγκο πληροφοριών που βρίσκονται στο διαδίκτυο με απίστευτη ταχύτητα, η οποία είναι σχεδόν ακατανόητη για τον άνθρωπο. Ωστόσο, η αποτύπωση της γεύσης, μιας ανθρώπινης αίσθησης, σε έναν τεχνητό αλγόριθμο μοιάζει τόσο εξωπραγματικό εγχείρημα που η διαδικασία έπρεπε να διερευνηθεί περαιτέρω. Το εντυπωσιακό είναι ότι πολλές εταιρείες ανά τον κόσμο ειδικεύονται στην ψηφιοποίηση της γεύσης και της όσφρησης. Οι εταιρείες αυτές χρησιμοποιούν ειδικά σχεδιασμένο εξοπλισμό, όπως είναι τα λεγόμενα e-mouth και e-nose. Μια εταιρεία στην Νέα Υόρκη, για παράδειγμα, συλλέγει και επεξεργάζεται πρωτογενή δείγματα εδώ και 10 χρόνια, ψηφιοποιώντας δεδομένα που αφορούν αισθήσεις και επεξεργάζοντας το μεγαλύτερο και πιο ποικιλόμορφο σύνολο δεδομένων για τρόφιμα και ποτά στην αγορά. Αυτή η ψηφιακή βάση δεδομένων […]

2 Σεπτεμβρίου 2022
Σάντουιτς με μπέικον, μαρούλι και ντομάτα (BLT)

Σάντουιτς με μπέικον, μαρούλι και ντομάτα (BLT)

Το BLT είναι από τα πιο γνωστά σάντουιτς στις ΗΠΑ, το όνομα του το παίρνει από το πρώτο γράμμα των τριών υλικών, Bacon, Lettuce, Tomato. Το BLT έγινε δημοφιλές μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο λόγω της ταχείας επέκτασης των σούπερ μάρκετ , γεγονός που επέτρεψε τα συστατικά να είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.

24 Απριλίου 2025
Συμβουλές μαγειρικής για ένα ή δύο άτομα

Συμβουλές μαγειρικής για ένα ή δύο άτομα

Μαγειρεύοντας για ένα ή δύο άτομα μπορεί να είναι πρόκληση. Πολλές συνταγές απευθύνονται σε οικογένειες 4-6 ατόμων, με αποτέλεσμα φαγητό που περισσεύει και περισσότερα πιάτα για πλύσιμο. Όμως, το να έχεις μικρότερο νοικοκυριό ή να είσαι εργένης δεν σημαίνει ότι πρέπει να καταφεύγεις συνεχώς σε delivery. Στόχος: θρεπτικά και ικανοποιητικά γεύματα Το πρώτο βήμα για επιτυχία στην κουζίνα είναι να δώσεις προτεραιότητα στην ποιότητα και τη θρεπτική αξία του φαγητού. Ο σωστός προγραμματισμός και μερικά έξυπνα κόλπα μπορούν να κάνουν την εμπειρία της μαγειρικής απλή, οικονομική και απολαυστική. Ο καταψύκτης είναι ο καλύτερός σου φίλος Μαγείρεψε ποσότητα, μοίρασέ τες σε μερίδες και αποθήκευσε στον καταψύκτη. Έτσι: Κερδίζεις χρόνο. Περιορίζεις τη σπατάλη. Έχεις έτοιμα γεύματα όποτε τα χρειάζεσαι. Κατάλληλα για κατάψυξη: σούπες, μαγειρευτά, ζυμαρικά, δημητριακά ολικής άλεσης και λαχανικά. Συμβουλές ανά τροφική ομάδα Δημητριακά Μαγείρεψε καστανό ρύζι ή κριθαράκι και μοίρασέ τα σε μερίδες μέσα σε θήκες για μάφιν. Μόλις παγώσουν, αποθήκευσε τα  σε σακουλάκια. Έχεις αρκετό ψωμί ή muffins; Τύλιξέ τα καλά με μεμβράνη και βάλ’ τα στην κατάψυξη. Αγόρασε δημητριακά χύμα από το super market. Παίρνεις μόνο όση ποσότητα χρειάζεσαι, οικονομικά και χωρίς σπατάλη. Λαχανικά & φρούτα Αγκάλιασε τα κατεψυγμένα προϊόντα, τα οποία μπορεί να είναι εξίσου θρεπτικά όσο και […]

20 Αυγούστου 2025
Transfusion, το κοκτέιλ της αναζωογόνησης!

Transfusion, το κοκτέιλ της αναζωογόνησης!

Το Transfusion είναι ένα κοκτέιλ που έχει γίνει δημοφιλές στα γήπεδα του γκολφ. Αν και η ακριβής προέλευσή του είναι ασαφής (πιστεύεται ότι προέρχεται από τα μέσα του 20ου αιώνα), έχει συνδεθεί με τον πρώην πρόεδρο των ΗΠΑ, Ντουάιτ Αϊζενχάουερ ο οποίος ήταν λάτρης του γκολφ. Το κοκτέιλ έχει αποκτήσει φήμη για την αναζωογονητική του δράση, ενώ δεν αποκλείεται η ονομασία “Transfusion” (μετάγγιση) να συνδέεται με αυτή την άποψη, ότι το ποτό βοηθά στην αναζωογόνηση και την αποκατάσταση.

29 Αυγούστου 2022
Αφράτη μηλόπιτα

Αφράτη μηλόπιτα

Ένα υπέροχο και αφράτο κέικ μήλου έτοιμο σε λίγα λεπτά. Ιδανικό για πρωινό ή για σνακ, αλλά και ως επιδόρπιο στο τέλος του γεύματος μαζί με μια μπάλα παγωτό.

6 Φεβρουαρίου 2026
Τρόφιμα που αντέχουν για πάντα: Ποια δεν έχουν πρακτικά ημερομηνία λήξης και πώς να τα αποθηκεύσεις σωστά

Τρόφιμα που αντέχουν για πάντα: Ποια δεν έχουν πρακτικά ημερομηνία λήξης και πώς να τα αποθηκεύσεις σωστά

Υπάρχει μια ερώτηση που απασχολεί πολύ κόσμο, ειδικά όσους θέλουν να έχουν ένα οργανωμένο ντουλάπι στο σπίτι ή να κάνουν προμήθειες για μεγάλο διάστημα: υπάρχουν τρόφιμα που αντέχουν για πάντα; Η αλήθεια είναι ότι σχεδόν κανένα τρόφιμο δεν είναι κυριολεκτικά “αιώνιο”, όμως υπάρχουν ορισμένα που μπορούν να διατηρηθούν για πάρα πολλά χρόνια, ακόμη και δεκαετίες, χωρίς να αλλοιωθούν, αρκεί να αποθηκευτούν σωστά. Αυτά τα τρόφιμα θεωρούνται πρακτικά χωρίς ημερομηνία λήξης, γιατί η φυσική τους σύσταση δεν επιτρέπει εύκολα την ανάπτυξη μικροοργανισμών. Το πιο γνωστό παράδειγμα είναι το μέλι. Το μέλι θεωρείται ένα από τα ελάχιστα τρόφιμα που μπορούν να διατηρηθούν σχεδόν επ’ άπειρον. Αυτό συμβαίνει επειδή έχει πολύ χαμηλή υγρασία και υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, δημιουργώντας ένα περιβάλλον όπου τα βακτήρια δεν μπορούν να επιβιώσουν. Ακόμα κι αν με τον καιρό κρυσταλλώσει, δεν σημαίνει ότι χάλασε. Με λίγο ζέσταμα σε μπεν μαρί επανέρχεται στην αρχική του μορφή. Αντίστοιχα, το αλάτι είναι ένα προϊόν που δεν χαλάει. Χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες ως φυσικό συντηρητικό, και πρακτικά δεν αλλοιώνεται ποτέ. Το μόνο που μπορεί να συμβεί είναι να απορροφήσει υγρασία και να σβολιάσει, αλλά παραμένει ασφαλές για κατανάλωση. Το ίδιο ισχύει και για τη ζάχαρη, η οποία δεν υποστηρίζει ανάπτυξη βακτηρίων όταν […]

1 Οκτωβρίου 2022
Τι σημαίνουν τα αστέρια Michelin

Τι σημαίνουν τα αστέρια Michelin

Ένα αστέρι Michelin είναι το απόλυτο σήμα κατατεθέν της γαστρονομικής τελειότητας. Ενώ η Michelin είναι παγκοσμίως γνωστή για τα ελαστικά της, η εταιρεία με έδρα το Παρίσι είναι επίσης διάσημη για τον ετήσιο οδηγό Michelin (Michelin Guide). Ο διάσημος κόκκινος οδηγός χρονολογείται από το 1900, όταν η Michelin άρχισε να ενθαρρύνει νέους οδηγούς να κάνουν οδικές εκδρομές σε τοπικά αξιοθέατα. Μεταξύ άλλων, ο οδηγός (Michelin Guide) περιελάμβανε ανώνυμες κριτικές εστιατορίων που ήταν επικεντρωμένες στην ποιότητα και τη γεύση του φαγητού που σερβίρεται, καθώς και στην δεξιοτεχνία της μαγειρικής τεχνικής και στην προσωπικότητα των πιάτων. Το σύστημα αστεριών εισήχθη για πρώτη φορά το 1926, με ένα μόνο αστέρι να δηλώνει «ένα πολύ καλό εστιατόριο». Το δεύτερο και το τρίτο αστέρι προστέθηκαν το 1933, τα δύο αστέρια που σημαίνουν “εξαιρετικό μαγείρεμα που αξίζει μια παράκαμψη” και τα τρία αστέρια “εξαιρετική κουζίνα που αξίζει ένα ιδιαίτερο ταξίδι”. Στα χρόνια που ακολούθησαν, η δημοτικότητα του προγράμματος εξαπλώθηκε και εκτός Γαλλίας, με οδηγούς που εκδόθηκαν για μεγάλες πόλεις σε όλο τον κόσμο. Η εταιρεία ζήτησε επίσης τη βοήθεια των θρυλικών επιθεωρητών Michelin και ανέπτυξε το αυστηρό σύστημα δοκιμών που έκανε τον Οδηγό Michelin την εξαιρετική Βίβλο που είναι σήμερα. Τα αστέρια Michelin θεωρούνται πλέον χαρακτηριστικό του […]

2 Μαρτίου 2022
Να σας πούμε τον καφέ;

Να σας πούμε τον καφέ;

Ο καφές είναι ένα ρόφημα, το οποίο κατασκευάζεται από τα καβουρδισμένα και αλεσμένα σπόρια της καφέας ή καφεόδεντρο. Ο καφές έχει αναζωογονητική δράση, η οποία οφείλεται στο βασικό του συστατικό, την καφεΐνη, ένα αλκαλοειδές συστατικό που υπάρχει στους σπόρους των καρπών του. Υπολογίζεται ότι η διαδικασία ετοιμασίας του ροφήματος επαναλαμβάνεται παγκοσμίως πάνω από 400 δισεκατομμύρια φορές τον χρόνο. Ημερησίως παράγονται και πωλούνται στην αγορά 7 εκατομμύρια τόνοι καφέ ανά τον κόσμο. Προέλευση Η ιστορία του καφέ ξεκίνησε στην Αιθιοπία, όπου η καφέα η αραβική (Coffea arabica) μεγάλωνε ως θάμνος. Αρχικά ο καρπός χρησιμοποιείτο αυτούσιος από τους τοπικούς πληθυσμούς, που είτε τον μασούσαν είτε τον άλεθαν σε μικρούς σβόλους. Η παλαιότερη αξιόπιστη αναφορά στην κατανάλωση καφέ ή στην γνώση καφεόδεντρων εμφανίζεται στα μέσα του 15ου αιώνα, στα μοναστήρια των Σούφι της Υεμένης. Όνομα και μύθοι Το όνομα του καφέ προέρχεται από την αραβική λέξη قهوة (qahwa) που είναι παραφθορά τμήματος της αρχικής αραβικής ονομασίας του καφέ, qahwat al-būnn, δηλαδή «κρασί του κόκκου», που αναφέρεται στο γεγονός ότι ο καφές χρησιμοποιείται σαν υποκατάστατο του κρασιού, καθώς το Κοράνι απαγορεύει το αλκοόλ. Όταν ο καφές πρωτοήρθε στην Ευρώπη ήταν γνωστός ως «αραβικό κρασί». Μια άλλη εκδοχή αποδίδει το όνομα του καφέ στο Βασίλειο της Κάφφα, την περιοχή της Αιθιοπίας όπου άρχισε να χρησιμοποιείται ο καφές. Η προέλευση του καφέ και […]

6 Δεκεμβρίου 2025
Πόσο ψωμί πρέπει να καταναλώνει καθημερινά ένας άνθρωπος;

Πόσο ψωμί πρέπει να καταναλώνει καθημερινά ένας άνθρωπος;

Το ερώτημα για το πόσο ψωμί είναι κατάλληλο να καταναλώνει ένας άνθρωπος καθημερινά δεν έχει μία απόλυτη απάντηση, επειδή οι ανάγκες του οργανισμού διαφέρουν από άτομο σε άτομο. Παρ’ όλα αυτά, υπάρχουν ορισμένες γενικές αρχές που βοηθούν να κατανοήσει κανείς τι σημαίνει μια ισορροπημένη ποσότητα. Για τους περισσότερους υγιείς ενήλικες, μια μέση πρόσληψη της τάξης των δύο έως τριών λεπτών φετών την ημέρα, δηλαδή περίπου 80 με 120 γραμμάρια, θεωρείται ικανοποιητική για να καλύπτει την ανάγκη για υδατάνθρακες χωρίς να επιβαρύνει τη διατροφή. Παράγοντες όπως η ηλικία, το σωματικό βάρος, το επίπεδο φυσικής δραστηριότητας και οι συνολικές θερμίδες που χρειάζεται κανείς μπορούν να κάνουν αυτή την ποσότητα να αυξηθεί ή να μειωθεί. Ένας άνθρωπος που ασκείται συστηματικά καταναλώνει περισσότερη ενέργεια και έχει συχνά μεγαλύτερη ανάγκη από υδατάνθρακες, επομένως το ψωμί μπορεί να αποτελεί καθημερινή πηγή καυσίμων χωρίς να δημιουργεί ανισορροπίες. Αντίθετα, κάποιος που προσπαθεί να μειώσει βάρος ή να περιορίσει το σάκχαρο στο αίμα χρειάζεται συχνά να μένει πιο κοντά στο κατώτερο όριο, κρατώντας τις μερίδες πιο ελεγχόμενες. Η ποιότητα του ψωμιού επηρεάζει σημαντικά το πώς αντιδρά ο οργανισμός. Τα ψωμιά ολικής άλεσης, πολύσπορα ή με προζύμι έχουν συνήθως υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, κάτι που βοηθά να επιμηκύνεται το […]

24 Μαΐου 2025
Το κρέας εργαστηρίου (lab-meat) απειλεί την παραδοσιακή κτηνοτροφία

Το κρέας εργαστηρίου (lab-meat) απειλεί την παραδοσιακή κτηνοτροφία

Το βοδινό κρέας, το πρόβειο, το γάλα και τα αυγά διατρέχουν τον μεγαλύτερο κίνδυνο να χάσουν μερίδιο αγοράς από εναλλακτικές λύσεις που καλλιεργούνται σε εργαστήριο, σύμφωνα με μια πρωτοποριακή κοινή μελέτη Ηνωμένου Βασιλείου–Νορβηγίας. Η έρευνα — που πιστεύεται ότι είναι η πρώτη στο είδος της — αξιολόγησε πώς οι καλλιεργημένες πρωτεΐνες και ένας πιθανός φόρος εκπομπών ρύπων θα μπορούσαν να αναδιαμορφώσουν τη βιομηχανία τροφίμων και το τοπίο των εκπομπών. Αποκάλυψε ότι η εκτροφή βοοειδών και προβάτων, καθώς και η παραγωγή γαλακτοκομικών και αυγών, είναι πιο ευάλωτες στον ανταγωνισμό από συνθετικά προϊόντα σε σύγκριση με το χοιρινό και το κοτόπουλο, τα οποία εκπέμπουν χαμηλότερα επίπεδα αερίων του θερμοκηπίου. Χρηματοδοτούμενοι από το Νορβηγικό Ινστιτούτο Αγροτικής Έρευνας Ruralis, οι επιστήμονες μοντελοποίησαν δύο μελλοντικά σενάρια: ένα με φόρο ρύπων και ένα χωρίς. Και στις δύο περιπτώσεις, οι τομείς του βοείου κρέατος, του πρόβειου, του γάλακτος και των αυγών εμφάνισαν εντονότερη μείωση του μεριδίου αγοράς σε σχέση με τα πουλερικά και το χοιρινό. Με την εφαρμογή φόρου ρύπων, η πτώση ήταν τόσο πιο απότομη όσο και ταχύτερη. Οι ερευνητές υπέθεσαν ότι οι καταναλωτές θα θεωρούν ολοένα και περισσότερο τα καλλιεργημένα και τα συμβατικά ζωικά προϊόντα ως σε μεγάλο βαθμό εναλλάξιμα, με το κόστος να αποτελεί […]

25 Σεπτεμβρίου 2025
Με ή χωρίς μουσική στο χώρο εργασίας;

Με ή χωρίς μουσική στο χώρο εργασίας;

Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν την ακρόαση μουσικής ως εργαλείο για να βελτιώσουν τη διάθεση και την συγκέντρωσή τους. Μπορεί να σας κάνει πιο παραγωγικούς, πιο χαρούμενους και να σας δώσει extra κίνητρο, κάτι που μπορεί να μεταφραστεί σε πολλά οφέλη στον χώρο εργασίας. Αν θέλετε να ακούτε μουσική στη δουλειά, ίσως θελήσετε να μάθετε για τα οφέλη και τα μειονεκτήματα που θα μπορούσατε να αντιμετωπίσετε. Σε αυτό το άρθρο, καλύπτουμε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της ακρόασης μουσικής στην εργασία και μοιραζόμαστε συμβουλές για την ασφαλή και αποτελεσματική ενσωμάτωση της μουσικής στον χώρο εργασίας. Πλεονεκτήματα του να ακούς μουσική στη δουλειά Ακολουθούν μερικές θετικές πτυχές της ακρόασης μουσικής στην εργασία: Η ακρόαση μουσικής στην εργασία μπορεί να αυξήσει την ευτυχία των εργαζομένων Ακούγοντας μουσική που σας αρέσει, μπορείτε να βελτιώσετε τη διάθεσή σας και να νιώσετε πιο ευτυχισμένοι. Η ακρόαση μουσικής στη δουλειά μπορεί να αυξήσει τη συνολική σας ευτυχία, ανεξάρτητα από το τι κάνετε. Η μουσική μπορεί να ενεργοποιήσει τον εγκέφαλό σας όταν ολοκληρώνετε επαναλαμβανόμενες εργασίες, παρέχοντάς σας μεγαλύτερη ικανοποίηση και λιγότερη εξάντληση. Αυτό μπορεί να βελτιώσει τη στάση σας απέναντι στην εργασία και θα μπορούσε ακόμη και να βελτιώσει την παραγωγικότητά σας. Η ακρόαση μουσικής μπορεί να βοηθήσει στη μείωση […]

11 Νοεμβρίου 2023
Γαστρονομική τελειότητα: o ρόλος των ποιοτικών συστατικών

Γαστρονομική τελειότητα: o ρόλος των ποιοτικών συστατικών

Στον κόσμο των μαγειρικών τεχνών, μια αλήθεια παραμένει αναλλοίωτη: τα εξαιρετικά πιάτα ξεκινούν με βάση τα εξαιρετικά υλικά. Οι σεφ, σε μια προσπάθεια να δημιουργήσουν αξέχαστες γευστικές εμπειρίες, ξεκινούν ένα ταξίδι για να προμηθευτούν τα καλύτερα υλικά. Ευτυχώς, το σύγχρονο γαστρονομικό τοπίο είναι πλούσιο με άφθονη προσφορά φρέσκων, υψηλής ποιότητας συστατικών, χάρη στις καινοτόμες προσεγγίσεις στη γεωργία, την προμήθεια και τη διανομή. Ένας αξιοσημείωτος μετασχηματισμός στη γαστρονομική σφαίρα είναι η εμφάνιση μικρότερων, βιώσιμων καλλιεργητών και παραγωγών που δίνουν εγγύηση προέλευσης. Αυτοί οι culinary artisans είναι οι αφανείς ήρωες, παρέχοντας μια ποικιλία συστατικών, που κυμαίνονται από φρέσκα αγροτικά προϊόντα μέχρι γαλακτοκομικά, πουλερικά, κρέατα και άλλα βασικά προϊόντα, ενώ προάγουν ανεκτίμητες συνεργασίες με σεφ. Πολλές επιλογές, δυναμικές δημιουργίες Το θεμέλιο της γαστρονομικής δημιουργικότητας είναι η διαθεσιμότητα ποικίλων, υψηλής ποιότητας συστατικών. Οι σεφ παρουσιάζονται με ένα ευρύ φάσμα επιλογών, δίνοντάς τους τη δυνατότητα να επιμελούνται μενού που προσφέρουν μια πλούσια παλέτα γεύσεων και υφών. Η αειφορία στο επίκεντρο Η σχέση μεταξύ καλλιεργητών, παραγωγών και σεφ είναι βαθιά ριζωμένη στη βιωσιμότητα. Οι υπεύθυνες και οικολογικές πρακτικές όχι μόνο παράγουν ανώτερα συστατικά αλλά προστατεύουν και διατηρούν το περιβάλλον για τις μελλοντικές γενιές. Γευστική αφήγηση Τα καλύτερα συστατικά φέρουν ένα μοναδικό terroir, το καθένα αφηγούμενο μια συναρπαστική ιστορία […]

30 Αυγούστου 2022
Κοκτέιλ Espresso Martini

Κοκτέιλ Espresso Martini

Όλοι αγαπούν ένα μαρτίνι εσπρέσο! Αυτό το κλασικό κοκτέιλ με εσπρέσο είναι τέλειο για κάθε στιγμή, και με μόλις τέσσερα υλικά, δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο!

29 Αυγούστου 2022
Ζεστά ντόνατς με μαρμελάδα

Ζεστά ντόνατς με μαρμελάδα

Το ζεστό ντόνατ με μαρμελάδα είναι μια αυστραλιανή σπεσιαλιτέ που προέρχεται από τη Μελβούρνη, γι’ αυτό είναι επίσης γνωστό και ως Melbourner. Σε αντίθεση με τα περισσότερα άλλα ντόνατς, αυτά σερβίρονται πάντα ζεστά, συνήθως από το παράθυρο ενός φορτηγού street food στο Queen Vic Market.

30 Απριλίου 2025
Η αγορά της vegan τροφής για κατοικίδια αναμένεται να διπλασιαστεί έως το 2034

Η αγορά της vegan τροφής για κατοικίδια αναμένεται να διπλασιαστεί έως το 2034

Οι καταναλωτές μαθαίνουν όλο και περισσότερο για τα οφέλη των φυτικών τροφών για τα κατοικίδια τους. Η αγορά της vegan τροφής για ζώα συντροφιάς αναπτύσσεται ραγδαία και αναμένεται να διπλασιάσει σχεδόν την αξία της μέσα στην επόμενη δεκαετία. Σύμφωνα με στοιχεία της Market.us News, η αξία της αγοράς ανήλθε σε 10,3 δισεκατομμύρια δολάρια το 2024 και προβλέπεται να φτάσει περίπου τα 19,7 δισ. δολάρια έως το 2034, με έναν εντυπωσιακό μέσο ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης (CAGR) 6,7%. Γιατί οι καταναλωτές στρέφονται στη vegan τροφή για κατοικίδια; Η αυξανόμενη ευαισθητοποίηση γύρω από την καλή διαβίωση των ζώων, την περιβαλλοντική κρίση και τα οφέλη για την υγεία, κάνει τους καταναλωτές να εξετάζουν σοβαρά τις φυτικές εναλλακτικές έναντι της παραδοσιακής, κρεατο-βασισμένης τροφής για κατοικίδια. Η Market.us News επισημαίνει ότι: Το “συμβατικό” vegan φαγητό (σε ξηρή ή κονσερβοποιημένη μορφή) καταλαμβάνει το 63,2% της αγοράς. Το ξηρό φαγητό κατέχει το 56,2% του μεριδίου. Τα σούπερ μάρκετ καλύπτουν το 48,2% της διανομής, αποδεικνύοντας πως οι καταναλωτές προτιμούν τις εύκολα προσβάσιμες και οικείες επιλογές. Η vegan διατροφή είναι πιο αποδεκτή για σκύλους Οι αριθμοί μιλούν από μόνοι τους: Οι σκύλοι αποτελούν το 72,3% της αγοράς vegan τροφής για κατοικίδια. Αυτό αποδεικνύει πως οι φυτικές δίαιτες για σκύλους έχουν […]

10 Φεβρουαρίου 2025
Ψητές πιπεριές Φλωρίνης με σκόρδο και ελαιόλαδο

Ψητές πιπεριές Φλωρίνης με σκόρδο και ελαιόλαδο

Ένα γευστικό ορεκτικό, ιδανικό για κάθε περίσταση. Η σαλάτα με ψητές πιπεριές Φλωρίνης είναι μια ακόμη απόδειξη ότι τα απλά υλικά μπορούν να δημιουργήσουν απίστευτες γεύσεις.

5 Ιουλίου 2025
Το κρασί της Μέγκαν Μαρκλ σε πώληση στα $30 το μπουκάλι: ‘Sophisticated’

Το κρασί της Μέγκαν Μαρκλ σε πώληση στα $30 το μπουκάλι: ‘Sophisticated’

Η Μέγκαν Μαρκλ λάνσαρε ένα ροζέ κρασί από την Napa Valley του 2023, με τιμή $90 για τρεις φιάλες, και τα αποθέματα αναμένεται να εξαντληθούν γρήγορα.Το πρώτο κρασί «As Ever» τέθηκε προς πώληση στις 8 π.μ. ώρα Ειρηνικού, και όπως ανακοίνωσε η εταιρεία σε δελτίο Τύπου, θα ακολουθήσει μελλοντικά ένα αφρώδες κρασί. Γιατί έχει σημασία Πηγές τονίζουν ότι η εξάντληση των αποθεμάτων είναι «ένα καλό πρόβλημα», αλλά η Μέγκαν έχει επίσης δηλώσει δημόσια ότι είναι απογοητευτικό για τους καταναλωτές να μην μπορούν να αγοράσουν τις μαρμελάδες, τα τσάγια και τα λουλούδια της.Η επέκταση στον χώρο του κρασιού δίνει μια νέα ευκαιρία στους υποστηρικτές της που απογοητεύτηκαν από την προηγούμενη έλλειψη προϊόντων να αποκτήσουν κάτι από τη συλλογή της. Τι πρέπει να γνωρίζετε Σε δελτίο Τύπου για την προώθηση του νέου κρασιού, περιγράφεται ως «ένα ελαφρύ, φρέσκο και αβίαστα εορταστικό ροζέ από την Napa Valley του 2023, επιμελημένο με φροντίδα από τη Μέγκαν, Δούκισσα του Σάσσεξ».Αυτό το ροζέ αποτελεί το ντεμπούτο της «As Ever» στον χώρο των κρασιών, με ένα αφρώδες κρασί Méthode Champenoise από τη Napa Valley να προγραμματίζεται για το προσεχές μέλλον και επιπλέον ποικιλίες να ακολουθούν. Η φιάλη των 750ml περιέχει 14,5% αλκοόλ και περιγράφεται ως «τραγανό και άψογα […]

27 Δεκεμβρίου 2022
Βασιλόπιτα κέικ (πολίτικη)

Βασιλόπιτα κέικ (πολίτικη)

Η Βασιλόπιτα σύμφωνα με την ορθόδοξη θρησκευτική παράδοση έχει τις ρίζες της στην Καισάρεια της Καππαδοκίας. Οι Μικρασιάτες καθιέρωσαν την γλυκειά βασιλόπιτα, τη λεγόμενη «πολίτικη» ή «σμυρνέικη» Βασιλόπιτα. Σήμερα τη συναντάμε με πολλές μορφές και διάφορους τρόπους παρασκευής, σ’ όλα τα ελληνικά σπίτια τις ημέρες της Πρωτοχρονιάς.

9 Ιουλίου 2025
Χτένι μοσχαρίσιο με μελιτζάνες φούρνου

Χτένι μοσχαρίσιο με μελιτζάνες φούρνου

Αν ψάχνετε για ένα πιάτο που συνδυάζει την παραδοσιακή ελληνική γεύση με μια πινελιά εκλεπτυσμένης απλότητας, το χτένι μοσχαρίσιο με μελιτζάνες φούρνου είναι η ιδανική επιλογή. Ζουμερό μοσχαρίσιο κρέας, μαγειρεμένο με φροντίδα, συναντά τις μελιτζάνες στο φούρνο, δημιουργώντας ένα πλούσιο και αρωματικό φαγητό που θα εντυπωσιάσει σε κάθε τραπέζι.

2 Νοεμβρίου 2025
Η Πάρμα ανοίγει τα τυροκομεία της για το Caseifici Aperti

Η Πάρμα ανοίγει τα τυροκομεία της για το Caseifici Aperti

Τα τυροκομεία της Πάρμας είναι ανοιχτά για ξεναγήσεις και γευσιγνωσίες κατά τη διάρκεια του Caseifici Aperti, του φεστιβάλ Parmigiano Reggiano που πραγματοποιείται δύο φορές το χρόνο. Μπορεί να ακούγεται σαν αστείο, αλλά στην Πάρμα, η αφοσίωση στην Παρμεζάνα Ρετζιάνο είναι βαθιά ριζωμένη. Και ποτέ αυτό το πάθος δεν είναι πιο έντονο από ό,τι κατά τη διάρκεια του Caseifici Aperti, όταν τα τυροκομεία σε όλη την Εμίλια-Ρομάνια ανοίγουν τις πόρτες τους, ώστε οι επισκέπτες να μπορούν να ανακαλύψουν τι κάνει το πιο διάσημο τυρί της Ιταλίας τόσο αγαπημένο. Μια σπάνια πρόσκληση Το Caseifici Aperti, ή αλλιώς «Ανοιχτά Τυροκομεία», είναι το Σαββατοκύριακο με πρόσβαση σε όλες τις περιοχές της Παρμεζάνας. Διοργανώνεται δύο φορές το χρόνο, την άνοιξη και το φθινόπωρο, και προσκαλεί το κοινό να δει πώς παρασκευάζεται το τυρί και γιατί οι αυστηροί κανόνες που το διέπουν εξακολουθούν να έχουν σημασία. Χιλιάδες επισκέπτες συρρέουν σε εκατοντάδες τυροκομεία που ανοίγουν σε όλη την περιοχή Εμίλια-Ρομάνια, μεταξύ Πάρμας, Μπολόνια, Ρέτζιο Εμίλια, Μόντενα και Μάντοβα. Ένα από τα πιο εξέχοντα είναι το Azienda Agricola Bertinelli. Διευθύνεται από την αγροτική δυναστεία Bertinelli από το 1895 και διοργανώνει ξεναγήσεις, εργαστήρια και γευσιγνωσίες στο τυροκομείο του στα περίχωρα της Πάρμας. «Το Caseifici Aperti επιτρέπει σε όλους, από τους περίεργους […]

26 Μαΐου 2025
Γιατί το καλαμπόκι έχει πάντα ζυγό αριθμό σειρών

Γιατί το καλαμπόκι έχει πάντα ζυγό αριθμό σειρών

Απολαμβάνω πάντα την εποχή του καλαμποκιού γιατί μ΄αρέσει να τρώω φρέσκο καλαμπόκι, το μόνο μου δίλημμα είναι… ψητό ή βραστό. Μάλιστα τώρα τελευταία έχω παρατηρήσει και κάτι ενδιαφέρον, όταν μετράω τις σειρές πάνω σε κάθε στάχυ (σπάδικα) καλαμποκιού, πάντα προκύπτει ζυγός αριθμός. Αυτό το έχω παρατηρήσει σε πολλά καλαμπόκια, τώρα ή απλώς είμαι τυχερός και παίρνω μόνο όσα έχουν ζυγό αριθμό σειρών; Ή μήπως έχει να κάνει με τον τρόπο που αναπτύσσεται το καλαμπόκι; Πόσες σειρές έχει ένα στάχυ καλαμποκιού; Τα περισσότερα καλαμπόκια έχουν από οκτώ έως είκοσι σειρές σπόρων. Και ναι, αυτός ο αριθμός είναι πάντα ζυγός. Αν ασχολείστε ερασιτεχνικά με την κηπουρική, ίσως βρείτε ενδιαφέρον αυτό το μάθημα φυτολογίας. Το καλαμπόκι αναπτύσσεται από τα θηλυκά άνθη, τα οποία παράγουν σπόρους. Αυτοί οι σπόροι είναι που μετατρέπονται σε σπυριά καλαμποκιού. Στα πρώτα στάδια ανάπτυξης, το καλαμπόκι καλύπτεται από σειρές ανθέων. Κατά την ανάπτυξη, κάθε σειρά διπλασιάζεται, οδηγώντας σε ζυγό αριθμό σειρών στον τελικό, ώριμο καρπό. Μπορεί το καλαμπόκι να έχει μονό αριθμό σειρών; Καλαμπόκια με μονό αριθμό σειρών είναι πιο σπάνια και από… τετράφυλλο τριφύλλι. Βιολογικά, το καλαμπόκι αναπτύσσεται σε ζευγαρωμένες σειρές. Μία στο τόσο, μπορεί να ξεφλουδίσετε ένα καλαμπόκι και να αποκαλυφθεί ένας καρπός με μονό αριθμό σειρών. […]

10 Αυγούστου 2023
Ratatouille (στιφάδο λαχανικών)

Ratatouille (στιφάδο λαχανικών)

Ετοιμαστείτε για μια γρήγορη γαστρονομική απόδραση στη νότια Γαλλία. Αυτό το υπέροχο κλασικό γαλλικό πιάτο εμπνευσμένο από την Προβηγκία, έχει όλα τα λαχανικά του καλοκαιριού (μελιτζάνες, κολοκυθάκια, πιπεριές, ντομάτες) τέλεια σιγοβρασμένα σε μια μοναδική σάλτσα ντομάτας. Ιδανικό καλοκαιρινό πιάτο, αφού υπάρχουν σε αφθονία όλα τα υλικά στο λαχανόκηπο σας!

26 Οκτωβρίου 2025
ΕΦΕΤ: Ανάκληση προϊόντος (μουστοκούλουρο) λόγω κουμαρίνης σε συγκέντρωση που υπερβαίνει το ανώτατο νομοθετικό επιτρεπτό όριο

ΕΦΕΤ: Ανάκληση προϊόντος (μουστοκούλουρο) λόγω κουμαρίνης σε συγκέντρωση που υπερβαίνει το ανώτατο νομοθετικό επιτρεπτό όριο

Ο Ε.Φ.Ε.Τ. και ειδικότερα η Περιφερειακή Διεύθυνση Πελοποννήσου, στο πλαίσιο του Προγράμματος «Επίσημος Έλεγχος για την Παρακολούθηση των Επιπέδων Προσθέτων Τροφίμων και Αρωματικών Ουσιών σε Τρόφιμα», προέβη σε δειγματοληψία τροφίμου με τα στοιχεία: «ΜΟΥΣΤΟΚΟΥΛΟΥΡΟ» με ημερομηνία ανάλωσης κατά προτίμηση πριν από τις 28/11/25, συσκευασίας καθαρού βάρους περίπου 500g, το οποίο παράγεται και συσκευάζεται στην Ελλάδα από την ΡΕΝΤΑΣ BAKERY  που εδρεύει στo Άργος. Το προϊόν εξετάστηκε από το Α’ Τμήμα, της Α’ Χημικής Υπηρεσίας Αθηνών, του Γενικού Χημείου του Κράτους της Α.Α.Δ.Ε. και χαρακτηρίστηκε ΜΗ ΑΣΦΑΛΕΣ, καθώς διαπιστώθηκε να περιέχει την ουσία «κουμαρίνη» σε συγκέντρωση που υπερβαίνει το ανώτατο νομοθετικό επιτρεπτό όριο για τη συγκεκριμένη κατηγορία τροφίμου. Ο Ε.Φ.Ε.Τ. απαίτησε την άμεση ανάκληση του συνόλου της συγκεκριμένης παρτίδας του εν λόγω προϊόντος και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι. ΠΗΓΗ: efet.gr

19 Οκτωβρίου 2023
Η κατανάλωση κόκκινου κρέατος μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο διαβήτη 2

Η κατανάλωση κόκκινου κρέατος μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο διαβήτη 2

«Αυτό ισχύει τόσο για το επεξεργασμένο όσο και για το μη επεξεργασμένο κόκκινο κρέας», δηλώνει ο μεταδιδακτορικός ερευνητής στο Τμήμα Διατροφής του Πανεπιστημίου και πρώτος συγγραφέας της μελέτης, Ξιάο Γκου Η κατανάλωση κόκκινου κρέατος συχνότερα από μία φορά την εβδομάδα μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο για εμφάνιση διαβήτη τύπου 2, όπως καταδεικνύει έρευνα με επικεφαλής τη Σχολή Δημόσιας Υγείας T.H. Chan του Χάρβαρντ, που δημοσιεύεται στο περιοδικό «American Journal of Clinical Nutrition». Ο κίνδυνος εντοπίζεται ακόμα και σε ανθρώπους που καταναλώνουν μόλις δύο μερίδες κόκκινου κρέατος την εβδομάδα και αυξάνεται με τη μεγαλύτερη κατανάλωση. «Αυτό ισχύει τόσο για το επεξεργασμένο όσο και για το μη επεξεργασμένο κόκκινο κρέας», δηλώνει ο μεταδιδακτορικός ερευνητής στο Τμήμα Διατροφής του Πανεπιστημίου και πρώτος συγγραφέας της μελέτης, Ξιάο Γκου. Τα ποσοστά εμφάνισης διαβήτη τύπου 2 αυξάνονται ραγδαία παγκοσμίως και αυτό είναι ανησυχητικό, καθώς η νόσος αποτελεί σημαντικό παράγοντα κινδύνου για καρδιαγγειακές και νεφρικές παθήσεις, καρκίνο και άνοια. Για τη συγκεκριμένη μελέτη, οι ερευνητές ανέλυσαν δεδομένα υγείας από 216.695 συμμετέχοντες. Η διατροφή τους αξιολογήθηκε με ερωτηματολόγια συχνότητας κατανάλωσης τροφίμων κάθε δύο έως τέσσερα χρόνια, για συνολικό διάστημα έως και 36 χρόνια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, περισσότεροι από 22.000 συμμετέχοντες εμφάνισαν διαβήτη τύπου 2. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση κόκκινου κρέατος συνδέεται στενά […]

6 Οκτωβρίου 2022
Ομελέτα με λαχανικά

Ομελέτα με λαχανικά

Αφήστε τα παιδιά να ανακαλύψουν τη γεύση των λαχανικών! Με αυτή την ομελέτα λαχανικών είναι σίγουρο ότι δεν θα αντισταθούν. Μια συνταγή που θα την μάθετε απ’ έξω!

16 Σεπτεμβρίου 2022
Ζυμαρικά aglio e olio με γαρίδες

Ζυμαρικά aglio e olio με γαρίδες

Τα Spaghetti aglio e olio είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο ζυμαρικών από τη Νάπολη. Είναι ένα τυπικό πιάτο της ναπολιτάνικης κουζίνας και είναι ευρέως δημοφιλές. Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν al dente…

22 Μαΐου 2023
Pickle shots με βότκα

Pickle shots με βότκα

Αυτά τα σφηνάκια με άλμη από τουρσί είναι τέλεια για τους λάτρεις του τουρσί. Αν σας αρέσει να πίνετε την άλμη κατευθείαν από το βάζο, τότε αυτά τα σφηνάκια είναι για εσάς! Αυτά τα pickle shots παρασκευάζονται με βότκα και τα ποτήρια στο χείλος τους είναι επικαλυμμένα με Tajin (Μεξικάνικο πικάντικο καρύκευμα) για extra γεύση, μην ξεχάσετε να διακοσμήσετε με μια φέτα αγγουράκι τουρσί!

21 Απριλίου 2025
Χαβιάρι Μαδαγασκάρης: Η Αφρική συστήνεται στη γαστρονομική πολυτέλεια

Χαβιάρι Μαδαγασκάρης: Η Αφρική συστήνεται στη γαστρονομική πολυτέλεια

Όταν η Delphyne Dabezies ανακοίνωσε για πρώτη φορά την πρόθεσή της να ιδρύσει τον πρώτο παραγωγό χαβιαριού στην Αφρική, οι αντιδράσεις στον κόσμο της υψηλής γαστρονομίας ήταν γεμάτες δυσπιστία. Ωστόσο, δεκαπέντε χρόνια μετά την ίδρυση της εταιρείας της Acipenser και των εμπορικών σημάτων Rova και Kasnodar Caviar, τα προϊόντα της έχουν φτάσει σε μερικές από τις πιο αναγνωρισμένες κουζίνες του κόσμου. Από τα βουνά της Μαδαγασκάρης στα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου Στα βουνά της Μαδαγασκάρης, ανατολικά της πρωτεύουσας Ανταναναρίβο, η λίμνη Mantasoa έχει εξελιχθεί σε μια απρόσμενη πηγή χαβιαριού.«Κάθε ειδικός έλεγε ότι ήταν αδύνατο», δηλώνει η Dabezies. Το χαβιάρι, το εκλεκτό προϊόν από αλατισμένα αυγά οξύρρυγχου, καθιερώθηκε ως σύμβολο πολυτέλειας ήδη από τον 17ο αιώνα, όταν ο Τσάρος Αλέξιος Μιχαήλοβιτς Α’ το μετέτρεψε σε κρατικό μονοπώλιο. Η Acipenser στη Μαδαγασκάρη σηματοδοτεί την εξάπλωση της παραγωγής χαβιαριού σε όλες τις κατοικημένες ηπείρους, εκτός από την Αυστραλία. Με τιμές που αγγίζουν έως και 27.000 δολάρια το κουταλάκι του γλυκού, το χαβιάρι παραμένει σύμβολο πολιτιστικής σημασίας και γαστρονομικής τελειότητας. Ένα τολμηρό ξεκίνημα από τρεις Γάλλους επιχειρηματίες Η ιδέα γεννήθηκε όταν η Dabezies, ο σύζυγός της Christophe και ο φίλος τους Alexandre Guerrier, εμπνεύστηκαν από μια γαλλική τηλεοπτική εκπομπή για εκτροφή οξύρρυγχου. Χωρίς εμπειρία […]

3 Φεβρουαρίου 2023
Σούπα γιουβαρλάκια αυγολέμονο

Σούπα γιουβαρλάκια αυγολέμονο

Αγαπημένη παραδοσιακή σούπα που μας συντροφεύει τις κρύες μέρες του χειμώνα και όχι μόνο, μια ελαφριά συνταγή με θεραπευτικές ιδιότητες που θα ζεστάνει και θα ηρεμήσει το στομάχι μας!

11 Σεπτεμβρίου 2022
Μανούρι σε φύλλο κρούστας με μέλι και σουσάμι

Μανούρι σε φύλλο κρούστας με μέλι και σουσάμι

Τυλίξτε το μανούρι σε τραγανό φύλλο κρούστας, τοποθετείτε σε κάθε φύλλο από μία φέτα μανούρι και φτιάξτε το πακετάκι, πασπαλίστε στο τέλος με μέλι και σουσάμι!

29 Αυγούστου 2022
Τηγανητές πατάτες με μανιτάρια

Τηγανητές πατάτες με μανιτάρια

Ένα εύκολο φθινοπωρινό συνοδευτικό που είναι εξαιρετικά νόστιμο και πλούσιο σε γεύση και ετοιμάζεται σε χρόνο μηδέν. Θα συμπληρώσουν άριστα το μενού σας και θα δώσουν μια νότα πρωτοτυπίας!

10 Δεκεμβρίου 2021
Η ιστορία του σάντουιτς

Η ιστορία του σάντουιτς

Το αγγλικό λεξικό της Οξφόρδης ορίζει το σάντουιτς ως «ένα είδος φαγητού που αποτελείται από δύο κομμάτια ψωμί με μια γέμιση ανάμεσά τους, που τρώγεται ως ελαφρύ γεύμα». Φαίνεται σαν μια αρκετά απλή ιδέα. Λοιπόν, ποιος σκέφτηκε αυτόν τον πρωτοποριακό τρόπο σερβιρίσματος του φαγητού; Είμαι σίγουρος ότι ο κόμης του Σάντουιτς θα ήθελε όλα τα εύσημα. Οι περισσότεροι από εμάς έχουμε ακούσει για τον τέταρτο κόμη του Σάντουιτς, αλλιώς γνωστό ως John Montagu. Στα τέλη του 1700, ο Γάλλος συγγραφέας Pierre-Jean Grosley αφηγήθηκε τις παρατηρήσεις του για την αγγλική ζωή σε ένα βιβλίο που ονομάζεται Londres (στα αγγλικά A Tour to London). Στο βιβλίο, γράφτηκαν μερικές γραμμές που έδεσαν για πάντα αυτή την τροφική εφεύρεση με τον κόμη του Σάντουιτς: Ένας υπουργός επικρατείας πέρασε είκοσι τέσσερις ώρες σε ένα δημόσιο τραπέζι τυχερών παιχνιδιών, τόσο απορροφημένος στο παιχνίδι, που καθ’ όλη τη διάρκεια δεν είχε τίποτα άλλο παρά ένα κομμάτι βοδινό ανάμεσα σε δύο φέτες φρυγανισμένο ψωμί, το οποίο έτρωγε χωρίς ποτέ να εγκαταλείψει το παιχνίδι. Αυτό το νέο πιάτο έγινε πολύ στη μόδα, κατά τη διάρκεια της διαμονής μου στο Λονδίνο, λεγόταν με το όνομα του υπουργού που το επινόησε. Αν και δεν είναι διασταυρωμένο ότι αυτό είναι απολύτως αληθινό, το βιβλίο κέρδισε […]

31 Ιουλίου 2022
Όλα για τις επιφάνειες κοπής

Όλα για τις επιφάνειες κοπής

Αυτό το βασικό εργαλείο τραβάει την λιγότερη προσοχή από πολλά άλλα εργαλεία της κουζίνας. Αλλά για έναν σεφ, δεν είναι μυστικό ότι είναι ένα από τα πιο χρησιμοποιούμενα εργαλεία. Και όπως είπε ο Per Renhed, πρώην σεφ στο The Restaurant του Λονδίνου “The knife and the cutting board are like yin and yang”. ΕΙΝΑΙ ΣΤΑΘΕΡΟ; Η σταθερότητα (να μην ολισθαίνει) κατά την κοπή, είναι κάτι που πρέπει να αναζητήσετε σε μια επιφάνεια κοπής. Μια υγρή πετσέτα κουζίνας ή ένα πανί πιάτων είναι η τέλεια βάση για να κρατήσετε το ξύλο κοπής στη θέση του, κάνοντας την εργασία σας πολύ πιο εύκολη και ασφαλή. ΚΑΘΑΡΟ ΚΑΙ ΣΤΕΓΝΟ Ένας σεφ δεν χρησιμοποιεί μία βρώμικη επιφάνεια κοπής, πλένεται συχνά και στεγνώνετε την επιφάνεια της σανίδας με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. ΚΑΤΑΛΛΗΛΑ ΥΛΙΚΑ Τα υλικά που χρησιμοποιούνται για μια επιφάνεια κοπής πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας και της σωστής σκληρότητας. Το ξύλο έχει μια μοναδική ικανότητα να «θεραπεύει» φυσικά από τα χαράγματα που προκαλούνται από ένα μαχαίρι. Να μην είναι όμως πολύ μαλακό το υλικό της επιφάνειας κοπής γιατί τα βακτήρια ευδοκιμούν σε ρωγμές και γρατσουνιές, και ίσως ένα κοφτερό μαχαίρι να μπορέσει να το σπάσει. ΞΥΛΙΝΗ Ή ΠΛΑΣΤΙΚΗ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ ΚΟΠΗΣ Μελέτες δείχνουν ότι […]

11 Φεβρουαρίου 2023
Η τέλεια μαρινάδα για μπριζόλες!

Η τέλεια μαρινάδα για μπριζόλες!

Μοναδική μαρινάδα για τέλειες μπριζόλες, απολαύστε τις και στο τηγάνι ή στο γκριλ, για καλύτερο αποτέλεσμα αφήστε τις όλο το βράδυ με τη μαρινάδα στο ψυγείο. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πόσο παχιές είναι οι μπριζόλες και πως τις προτιμάτε.

12 Μαΐου 2025
9 απλές συμβουλές μαγειρικής για αρχάριους

9 απλές συμβουλές μαγειρικής για αρχάριους

Η μαγειρική για αρχάριους δεν χρειάζεται να είναι αγχωτική. Με τις σωστές συμβουλές και πρακτικές, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε νόστιμα γεύματα για όλη την οικογένεια. Δείτε τις εννέα εύκολες συμβουλές παρακάτω που θα σας βοηθήσουν στην κουζίνα! 1. Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγήΓια να εξοικειωθείτε με το πιάτο και να ενισχύσετε την αυτοπεποίθησή σας, διαβάστε πρώτα ολόκληρη τη συνταγή. Αν απλώς τη διατρέξετε επιφανειακά, μπορεί να παραλείψετε σημαντικά βήματα. Πάρτε τον χρόνο σας.Μην ξεχάσετε να διαβάσετε και τη λίστα με τα υλικά — είναι σημαντικό να ξέρετε τι πρέπει να αγοράσετε και τι έχετε ήδη στο ψυγείο ή στα ντουλάπια σας. Αφού διαβάσετε τη συνταγή από την αρχή μέχρι το τέλος και συγκεντρώσετε όλα τα υλικά, είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε.Αν η συνταγή είναι διαδικτυακή, διαβάστε και τα σχόλια των άλλων. Μπορεί να βρείτε χρήσιμες συμβουλές, όπως εναλλακτικά υλικά ή προτάσεις για τον χρόνο και τη θερμοκρασία μαγειρέματος. 2. Κρατήστε σημειώσεις καθώς μαγειρεύετεΜια εξαιρετική συμβουλή για νέα πιάτα είναι να κρατάτε σημειώσεις. Η συνταγή είναι μια καλή βάση, αλλά δεν χρειάζεται να την ακολουθείτε κατά γράμμα. Αντικαταστήστε υλικά που δεν σας αρέσουν ή δεν έχετε, προσαρμόστε τα μπαχαρικά σύμφωνα με τα γούστα σας. Όσο περισσότερο πειραματίζεστε, τόσο καλύτερα θα μάθετε τι σας […]

24 Οκτωβρίου 2022
Ντομάτες ψητές με μέλι, burrata και φιστίκια Αιγίνης

Ντομάτες ψητές με μέλι, burrata και φιστίκια Αιγίνης

Οι ντομάτες είναι η κύρια διατροφική πηγή του αντιοξειδωτικού λυκοπενίου, το οποίο έχει συνδεθεί με πολλά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένου του μειωμένου κινδύνου καρδιακών παθήσεων και καρκίνου. Είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, καλίου, φυλλικού οξέος και βιταμίνης Κ.

24 Οκτωβρίου 2022
Τηγανητές πιπεριές με γέμιση

Τηγανητές πιπεριές με γέμιση

Μπορείς να μυρίσεις αυτές τις νόστιμες γεμιστές πιπεριές; Οι αγαπημένες μας πιπεριές με μοναδική γέμιση …δεν μπορούμε να σταματήσουμε να τρώμε!!!

28 Νοεμβρίου 2021
Το «βρώμικο» ντέρμπι του θεσσαλονικιώτικου σάντουιτς: Τούμπα ή Χαριλάου;

Το «βρώμικο» ντέρμπι του θεσσαλονικιώτικου σάντουιτς: Τούμπα ή Χαριλάου;

Η Θεσσαλονίκη στα δύο. Πού θα φας τελικά το μεγαλύτερο και νοστιμότερο σάντουιτς της συμπρωτεύουσας;   Όταν η κουβέντα φτάνει στο σάντουιτς, μία πόλη της Ελλάδας έρχεται κατευθείαν στο μυαλό των περισσότερων. Η Θεσσαλονίκη. Στη συμπρωτεύουσα η λέξη «σάντουιτς» έχει ιδιαίτερη σημασία. Όταν τη χρησιμοποιεί κάποιος για την παραγγελία του, δεν θέλει απλά δύο φέτες ψωμιού και μερικά υλικά ανάμεσά τους. Έχει ανάγκη από μία τεράστια πίτα (ή «ψωμάκι»), γεμάτη απ’ άκρη σ’ άκρη με γύρο, πατάτες, κρεμμύδι, ντομάτα και αλοιφές. Το σωστό θεσσαλονικώτικο σάντουιτς είναι γενναίο. Δεν χωράνε εκπτώσεις στην ποσότητα του φαγητού. Πρέπει να είναι μεγάλο, αλλά και νόστιμο. Αν δύο περιοχές φημίζονται για τα σάντουιτς και τον γύρο τους, τότε αυτές είναι η Κάτω Τούμπα, αλλά κι εκείνη του Χαριλάου. Δεν αποτελεί, βέβαια, εντύπωση το γεγονός ότι οι δύο αυτές περιοχές έχουν συνδεθεί και με τις δύο μεγάλες ομάδες της Θεσσαλονίκης, τον ΠΑΟΚ και τον Άρη. Όπως είναι λογικό σε κάθε εντός έδρας παιχνίδι της ομάδας τους, οι πεινασμένοι φίλαθλοι τιμούν τα γυράδικα της περιοχής τους. Ποια, όμως, κερδίζει το μεγάλο «βρώμικο» ντέρμπι της πόλης; Αυτό δεν θα το απαντήσουμε εμείς. Εμείς απλά θα μιλήσουμε με γεγονότα, κατεβάζοντας τους δύο καλύτερους «παίκτες» της κάθε περιοχής «στο γήπεδο». ΚΑΤΩ ΤΟΥΜΠΑ Γιώτης Ίσως το πιο γνωστό γυράδικο όλης της Θεσσαλονίκης. Ο […]

31 Αυγούστου 2025
ΕΦΕΤ: Ανάκληση Πλαστικής Κουτάλας

ΕΦΕΤ: Ανάκληση Πλαστικής Κουτάλας

Ο Ε.Φ.Ε.Τ. και ειδικότερα η Περιφερειακή Διεύθυνση Ηπείρου, στο πλαίσιο του Προγράμματος “Παρακολούθησης Παραγόντων Ασφάλειας των Τροφίμων του έτους 2025 – Επίσημος Έλεγχος των Υλικών και Αντικειμένων που Προορίζονται να Έρθουν σε Επαφή με τα Τρόφιμα”, σε συνεργασία με την Β΄ Χημική Υπηρεσία Αθηνών του Γενικού Χημείου του Κράτους, της Α.Α.Δ.Ε., διενήργησε δειγματοληψία σε προϊόν πλαστική κουτάλα πολυαμιδίου μαύρου χρώματος και μήκους 30 cm με την εμπορική ονομασία «Black Nylon Utensils 12 Solid spoon – ΚΟΥΤΑΛΑ ΡΑΓΟΥ NYLON 30 CM». Το δείγμα βρέθηκε Μη Κανονικό επειδή διαπιστώθηκε μετανάστευση πρωτοταγών αρωματικών αμινών σε συγκέντρωση που υπερβαίνει το ανώτατο νομοθετικά επιτρεπόμενο όριο για τη χρήση της σε επαφή με τρόφιμα. Το εν λόγω προϊόν διατέθηκε από την επιχείρηση ΤΣΙΛΙΓΙΑΝΝΗΣ Γ. ΙΩΑΝΝΗΣ, που βρίσκεται στα Ιωάννινα, η οποία το προμηθεύτηκε από την εταιρεία Γ. ΤΑΧΜΙΝΤΖΟΓΛΟΥ Α.Ε., που βρισκεται στην Αθήνα. Ο Ε.Φ.Ε.Τ. ζήτησε από τις εν λόγω επιχειρήσεις την άμεση ανάκληση / απόσυρση του συνόλου της συγκεκριμένης παρτίδας από την αγορά και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι. ΠΗΓΗ: efet.gr

23 Νοεμβρίου 2025
Μεγάλη προσοχή, τοξικό μανιτάρι μεταμφιεσμένο σε …βρώσιμο!

Μεγάλη προσοχή, τοξικό μανιτάρι μεταμφιεσμένο σε …βρώσιμο!

Ο Αμανίτης ο φαλλοειδής, γνωστός και ως θανατίτης στην Ελλάδα και στο εξωτερικό ως Death Cap αποτελεί ένα από τα πιο επικίνδυνα είδη μανιταριών που μπορεί να συναντήσει κανείς στη φύση και γι’ αυτό έχει αποκτήσει σχεδόν μυθική φήμη στη συζήτηση γύρω από την ανθρώπινη διατροφή. Η τοξικότητά του δεν οφείλεται σε κάποια απλή ερεθιστική ουσία, αλλά σε έναν συνδυασμό πανίσχυρων τοξινών, όπως οι αμανοτοξίνες, οι οποίες καταστρέφουν σταδιακά το ήπαρ και μπορούν να οδηγήσουν σε θανατηφόρα δηλητηρίαση ακόμη και με μικρή κατανάλωση. Η δράση τους είναι ύπουλη, καθώς τα πρώτα συμπτώματα εμφανίζονται πολλές ώρες μετά, όταν πλέον η βλάβη έχει ήδη προχωρήσει. Πώς μοιάζει το μανιτάρι θανατίτης; Ο θανατίτης είναι συχνά ανοιχτόχρωμο και κιτρινωπό, με ένα μεγάλο καπέλο και περίγραμμα από κάτω. Συχνά έχει μια ελαφριά, γλυκιά μυρωδιά μελιού. Η ύπαρξή του στη φύση δεν θα ήταν πρόβλημα αν δεν έμοιαζε τόσο με βρώσιμα είδη μανιταριών όπως π.χ. τα Paddy Straw, κάτι που αυξάνει τον κίνδυνο για όσους μαζεύουν μανιτάρια χωρίς βαθιά γνώση του αντικειμένου. Αυτός ο παράγοντας σύγχυσης είναι ένας από τους κύριους λόγους που οι ειδικοί επιμένουν πως η συλλογή άγριων μανιταριών πρέπει να γίνεται μόνο από άτομα με αποδεδειγμένη εμπειρία, και πως η παραμικρή αμφιβολία πρέπει […]

16 Σεπτεμβρίου 2025
Τσιπούρα στο φούρνο με κρεμμύδια και σάλτσα ντομάτας

Τσιπούρα στο φούρνο με κρεμμύδια και σάλτσα ντομάτας

Η τσιπούρα στο φούρνο με κρεμμύδια και σάλτσα ντομάτας είναι ένα κλασικό πιάτο της μεσογειακής κουζίνας, γεμάτο αρώματα και απλότητα. Πολλές μεσογειακές χώρες συνηθίζουν να ψήνουν ολόκληρα ψάρια στις κουζίνες τους και το κοινό στοιχείο είναι ότι αυτά τα πιάτα περιέχουν φρέσκα υλικά όπως βότανα, λεμόνια και σκόρδο.

27 Δεκεμβρίου 2021
Γνωρίζεις ότι η pizza…

Γνωρίζεις ότι η pizza…

Ζουμερή, τυρένια, απολαυστική, με 1002 διαφορετικές επιλογές υλικών. Ενώ η αγάπη μας για την πίτσα είναι δεδομένη, οι γνώσεις μας πάνω σε αυτή είναι κάπως αμφίβολες. Εάν και εσύ το μόνο που γνωρίζεις για αυτήν είναι το αγαπημένο σου delivery και στα πόσα κομμάτια θα πρέπει να ξαπλώσεις για να ηρεμήσεις από το στομαχόπονο, τότε θα πρέπει σίγουρα να διευρύνεις τις γνώσεις σου με τα παρακάτω fun facts. Η πίτσα μαργαρίτα πήρε το όνομά της από τη βασίλισσα του Savoy To 1889 ο σεφ Raffaele Esposito έφτιαξε για τη βασίλισσα Μαργαρίτα μία πίτσα με ντομάτα, βασιλικό και τυρί ώστε να αντιπροσωπεύει τα χρώματα της σημαίας της Ιταλίας. Η πίτσα αυτή, η οποία πήρε τελικά το όνομα της βασίλισσας, έμελλε να γίνει και η πιο δημοφιλής παγκοσμίως. Πολλά ρεκόρ Γκίνες την περιβάλλουν Ο πιο γρήγορος καταναλωτής της ήταν ο Josh Anderson, ο οποίος κατάφερε να φάει 30cm πίτσα σε 1 λεπτό, ενώ ο ταχύτερος παρασκευαστής πίτσας θεωρείται ο Dennis Tran, ο οποίος μπορεί να πλάσει και να φτιάξει 3 οικογενειακές πίτσες σε 46.4 δευτερόλεπτα. Εντυπωσιακό τουλάχιστον. Η ίδια η λέξη “μετράει” απίστευτα πολλά χρόνια ζωής Καταγράφηκε για πρώτη φορά το 997 μ.Χ., στη Γκαέτα καθώς και σε περιοχές της Κεντρικής και Νότιας Ιταλίας. […]

28 Μαρτίου 2023
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τη σαμπάνια!

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τη σαμπάνια!

Όλοι γνωρίζουμε ότι η σαμπάνια (γαλλ. champagne) είναι το κατεξοχήν εορταστικό ποτό. Γνωρίζουμε ωστόσο ότι αυτά τα ευγενή αφρώδη κρασιά δεν μπορούν να διατηρηθούν κάτω από οποιεσδήποτε συνθήκες; Παρακάτω θα δούμε μερικές πρακτικές που πρέπει να ακολουθήσετε για να αποθηκεύσετε σωστά τη σαμπάνια. ΠΩΣ ΝΑ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΤΕ ΤΗ ΣΑΜΠΑΝΙΑ ΠΡΙΝ ΤΗΝ ΑΝΟΙΞΕΤΕ; Σε αντίθεση με το κρασί, η σαμπάνια δεν βελτιώνεται με την πάροδο του χρόνου. Στην πραγματικότητα διατίθεται στην αγορά κατά τη ωρίμανση της. Ωστόσο, μπορεί να διατηρηθεί για μερικά χρόνια χωρίς να αλλοιωθεί. Είναι ευαίσθητη στο φως και στις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας, το ιδανικό είναι να την αποθηκεύσετε σε κελάρι, σε θερμοκρασία μεταξύ 10°C και 15°C. Ενώ το μπουκάλι και το αφρώδες περιεχόμενο δεν φοβούνται ιδιαίτερα την υγρασία, ο φελλός μπορεί να προσβληθεί από μούχλα, αλλάζοντας έτσι τη γεύση της σαμπάνιας. Όσον αφορά τη θέση του μπουκαλιού της σαμπάνιας, οι απόψεις διίστανται. Ορισμένοι υποστηρίζουν την αποθήκευση του μπουκαλιού σε όρθια θέση, καθώς αυτό ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο επαφής μεταξύ του φελλού και του κρασιού, οι περισσότεροι όμως αμπελουργοί συνιστούν να αποθηκεύεται το μπουκάλι ξαπλωμένο. Γενικά το φως παραμένει ο μεγάλος εχθρός της σαμπάνιας. Αν δεν έχετε κελάρι, το ιδανικό είναι να κρατήσετε το μπουκάλι στο κουτί του. ΠΩΣ ΝΑ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΤΕ ΤΗ ΣΑΜΠΑΝΙΑ […]

27 Οκτωβρίου 2022
Τυρόπιτα τσαλακωτή

Τυρόπιτα τσαλακωτή

Βάζουμε σε μια λεκάνη το αλεύρι, το αλάτι, το λάδι και ρίχνουμε σιγά σιγά το νερό, ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ωραία ζύμη που να ξεκολλάει από τα χέρια μας…

24 Αυγούστου 2025
Η Nestlé δήλωσε ότι ανέπτυξε μια διαδικασία για τη μεγιστοποίηση της παραγωγής κακάο

Η Nestlé δήλωσε ότι ανέπτυξε μια διαδικασία για τη μεγιστοποίηση της παραγωγής κακάο

Η ανακάλυψη θα μπορούσε να αυξήσει την προσφορά του δημοφιλούς προϊόντος, του οποίου οι αποδόσεις έχουν μειωθεί λόγω της κλιματικής αλλαγής. Οι τιμές του κακάο έχουν αποκλιμακωθεί τελευταία λόγω της βελτίωσης των καιρικών συνθηκών, της αύξησης της παραγωγής και της μειωμένης ζήτησης λόγω του υψηλού του κόστους. Ωστόσο, υπάρχει η εκτίμηση ότι θα παραμείνουν σε υψηλά επίπεδα και ευμετάβλητες για κάποιο διάστημα, καθώς η κλιματική αλλαγή και άλλοι παράγοντες δυσκολεύουν τη μακροπρόθεσμη παραγωγή. Παρά την απρόβλεπτη κατάσταση, οι καταναλωτές εξακολουθούν να θέλουν σοκολάτα. Και υπάρχει αυξανόμενη πίεση προς τους χρήστες του κακάο να γίνουν καλύτεροι διαχειριστές της γης, ενώ παράλληλα να εξασφαλίζουν καλύτερο εισόδημα για τους αγρότες στην Ακτή Ελεφαντοστού και τη Γκάνα στη Δυτική Αφρική, όπου καλλιεργείται μεγάλο μέρος της σοδειάς. Η σοκολάτα παρασκευάζεται συνήθως μόνο από κόκκους κακάο, οι οποίοι συλλέγονται, υφίστανται ζύμωση, αποξηραίνονται, καβουρδίζονται και στη συνέχεια αλέθονται σε ένα υγρό, το οποίο χρησιμοποιείται για την παραγωγή σοκολάτας. Η μεγαλύτερη εταιρεία τροφίμων στον κόσμο δήλωσε ότι αυτή η μέθοδος αφήνει «σημαντική ποσότητα» του καρπού του κακάο ανεκμετάλλευτη. Η Nestlé ανέφερε ότι η διαδικασία που ανέπτυξε η ερευνητική της ομάδα συλλέγει ολόκληρο το εσωτερικό του λοβού ως μια υγρή μάζα, η οποία ζυμώνεται φυσικά, απελευθερώνοντας τη γεύση της […]

10 Οκτωβρίου 2022
Σεφταλιές στη σχάρα

Σεφταλιές στη σχάρα

Παραδοσιακό κυπριακό έδεσμα, σεφταλιά ή σιεφταλία (στα κυπριακά). Η κλασική συνταγή αποτελείται από μείγμα χοιρινού κιμά, ψιλοκομμένου κρεμμυδιού, μαϊντανού, κανέλας, αλατιού και μαύρου πιπεριού. Κάποιες παραλλαγές θέλουν να προσθέτουν και άλλα υλικά, όπως δυόσμο ή ακόμη ψίχα από βρεγμένο ψωμί και λίγο ελαιόλαδο.

11 Νοεμβρίου 2023
Μοσχαράκι κατσαρόλας

Μοσχαράκι κατσαρόλας

Κανένα πιάτο δεν συγκρίνεται τις κρύες μέρες του χειμώνα με το μοσχαράκι κατσαρόλας. Πατάτες, καρότα, αρακάς και μανιτάρια συνοδεύουν μοναδικά το μοσχαράκι και δημιουργούν μία από τις καλύτερες εκδοχές του!

5 Φεβρουαρίου 2025
Άνοιξε το πρώτο Coffee Island στην Ινδία

Άνοιξε το πρώτο Coffee Island στην Ινδία

Η Coffee Island κάνει το επόμενο μεγάλο βήμα στην παγκόσμια της πορεία, ανοίγοντας το πρώτο της κατάστημα στην Ινδία, στην καρδιά του επιχειρηματικού και τεχνολογικού κέντρου Γκουργκάον.  Το νέο κατάστημα σηματοδοτεί την είσοδο της ελληνικής αλυσίδας καφεστίασης στη δυναμική ινδική αγορά και κάνει πράξη το όραμά της να καταστεί ο διεθνής ηγέτης και πρωτοπόρος στον κόσμο του καφέ. Το κατάστημα της Coffee Island βρίσκεται σε ένα πολυσύχναστο επιχειρηματικό κτίριο που φιλοξενεί χιλιάδες εργαζόμενους καθημερινά, εξασφαλίζοντας υψηλή επισκεψιμότητα. Με σύγχρονο design, εντυπωσιακό graffiti εμπνευσμένο από τη νεανική κουλτούρα της Ινδίας και ένα μενού που συνδυάζει signature προϊόντα και ροφήματα, το κατάστημα φέρνει την ελληνική κουλτούρα του specialty coffee πιο κοντά στις γεύσεις και τις προτιμήσεις των Ινδών καταναλωτών. Επιπλέον, η εταιρία προχώρησε στην προμήθεια καφέδων από Ινδούς καλλιεργητές, σεβόμενοι την τοπική παραγωγή καφέ, για να αναπτύξει -μαζί με καφέδες από διαφορετικές γεωγραφικές περιοχές- χαρμάνια αποκλειστικά για την ινδική αγορά. Το άνοιγμα του καταστήματος αποτελεί ένα κοινό project μεταξύ της Coffee Island και του Master Franchisee, Pratyush Kumar Sureka, ο οποίος διαθέτει τα δικαιώματα ανάπτυξης του brand στην Ινδία. Η συνεργασία αυτή βασίζεται στην αμοιβαία εμπιστοσύνη και τη στρατηγική προοπτική, με στόχο τη δημιουργία ενός δικτύου 20 καταστημάτων μέσα στο 2025. Η […]

12 Δεκεμβρίου 2022
Η σύνδεση του Άι Βασίλη με την Coca-Cola

Η σύνδεση του Άι Βασίλη με την Coca-Cola

Ο Άι Βασίλης (Santa Claus για τους Δυτικούς) υπήρχε πολλά χρόνια πριν η Coca-Cola αρχίσει να τον χρησιμοποιεί για τη χριστουγεννιάτικη διαφημιστική της καμπάνια. Οι ιστορικοί συμφωνούν ότι αυτός ο χαρακτήρας εμπνεύστηκε από τον Άγιο Νικόλαο επίσκοπο των Μύρων που έζησε στη μικρασιατική Λυκία μεταξύ 3ου και 4ου αιώνα επί Μεγάλου Κωνσταντίνου, ο οποίος λέγεται πως άφηνε νομίσματα στα παπούτσια και τις κάλτσες των φτωχών παιδιών (καμία σχέση με τον δικό μας, Ελληνικό Άγιο Βασίλη γνωστός και ως Μέγας Βασίλειος από την Καισαρεία). Ο θρύλος του Άι Βασίλη που φέρνει δώρα στα σπίτια των παιδιών με καλή συμπεριφορά τις μέρες των Χριστουγέννων έγινε τόσο δημοφιλής στη δυτική κουλτούρα που πολλοί εικονογράφοι προσπάθησαν να τον ζωντανέψουν. Το 1822 ο Αμερικανός ποιητής Clement Clarke Moore έγραψε ένα ποίημα για τις κόρες του, το “A Visit from St. Nicholas”.  Το ποίημα περιέγραφε έναν ηλικιωμένο μικρόσωμο και χαρούμενο Άι Βασίλη ντυμένο στα λευκά και στα κόκκινα, που μπορούσε μαγικά να μπαίνει και να βγαίνει από τα σπίτια μέσα από τις καμινάδες, ταξιδεύοντας σε όλο τον κόσμο με ένα μικροσκοπικό έλκηθρο που κουβαλούσαν οκτώ τάρανδοι. Αν και σύμπτωση, η χρήση κόκκινων και λευκών χρωμάτων για το ντύσιμο του Άι Βασίλη δεν ήταν φόρος τιμής στα χρώματα της […]

25 Αυγούστου 2022
Μπριζόλες χοιρινές, κρασάτες

Μπριζόλες χοιρινές, κρασάτες

Άλλη μια εκδοχή για χοιρινές κρασάτες μπριζόλες στην κατσαρόλα, το σίγουρο είναι ότι θα τις λατρέψετε!

19 Σεπτεμβρίου 2023
Χοιρινό Adobo

Χοιρινό Adobo

Το adobo είναι ένα δημοφιλές πιάτο των Φιλιππίνων. Πιο συγκεκριμένα είναι μια μέθοδος μαγειρέματος στη φιλιππινέζικη κουζίνα που περιλαμβάνει κρέας, θαλασσινά ή λαχανικά μαριναρισμένα σε ξύδι, σάλτσα σόγιας, σκόρδο, φύλλα δάφνης και κόκκους μαύρου πιπεριού.

14 Δεκεμβρίου 2025
Χριστουγεννιάτικα κόλπα και tips μαγειρικής από ειδικούς στην Ιρλανδία

Χριστουγεννιάτικα κόλπα και tips μαγειρικής από ειδικούς στην Ιρλανδία

Τα Χριστούγεννα είναι η εποχή που η κουζίνα γεμίζει αρώματα, προσδοκίες και… μικρές παγίδες. Από το τέλειο ψήσιμο μέχρι τα μυστικά που σώζουν χρόνο και νεύρα την τελευταία στιγμή, η εμπειρία δείχνει πως λίγες σωστές συμβουλές μπορούν να κάνουν τη διαφορά ανάμεσα σε ένα αγχωμένο τραπέζι και μια γιορτή που απολαμβάνεται πραγματικά. Σε αυτό το άρθρο ειδικοί από την Ιρλανδία σε θέματα τροφίμων μοιράζονται πρακτικά κόλπα, προειδοποιήσεις και δοκιμασμένες ιδέες για να μαγειρέψεις πιο έξυπνα, πιο ήρεμα και με μεγαλύτερη σιγουριά αυτές τις γιορτές. Robbie McAuley, σεφ και ιδιοκτήτης του βραβευμένου με αστέρι Michelin Homestead Cottage, τοποθεσία Clare. “Ετοιμάστε τα λαχανικά εκ των προτέρων για να εξοικονομήσετε χρόνο και χώρο” Για να φύγει όσο περισσότερο άγχος γίνεται από την ημέρα των Χριστουγέννων, και να ελευθερωθεί όχι μόνο χρόνος αλλά και χώρος, φροντίζω πάντα να τελειώνω από πριν με όλα τα λαχανικά. Οι πατάτες είναι καθαρισμένες και προβρασμένες, ώστε να έχουν προλάβει να κρυώσουν τελείως, και την ημέρα των Χριστουγέννων μπαίνουν απλώς στον φούρνο με λίπος χήνας και θυμάρι για μία ώρα. Το cauliflower cheese μπορεί να ετοιμαστεί από τις 24 του μήνα και την επόμενη μέρα απλώς να μπει στον φούρνο. Τα λιωμένα καρότα και τα παστινάκια μπορούν επίσης να γίνουν […]

13 Οκτωβρίου 2022
Μοσχάρι σε σάλτσα ντομάτας με ελιές και βασιλικό

Μοσχάρι σε σάλτσα ντομάτας με ελιές και βασιλικό

Μια υπέροχη συνταγή με μοσχάρι σε σάλτσα ντομάτας με ελιές και βασιλικό. Αν θέλετε μπορείτε να το συνοδέψετε με ζυμαρικά, όπως ταλιατέλες, και να απολαύσετε ένα πλήρες γεύμα!

22 Φεβρουαρίου 2025
Οι τιμές του καφέ σε επίπεδα ρεκόρ λόγω περιορισμένης παγκόσμιας προσφοράς

Οι τιμές του καφέ σε επίπεδα ρεκόρ λόγω περιορισμένης παγκόσμιας προσφοράς

Οι τιμές των συμβολαίων μελλοντικής εκπλήρωσης του καφέ σε Νέα Υόρκη και Λονδίνο ακολουθούν την πορεία των συμβολαίων κακάο και των τιμών μετρητοίς των αβγών στις ΗΠΑ, καταγράφοντας ιστορικά υψηλά ρεκόρ το 2024 και το 2025, λόγω της περιορισμένης παγκόσμιας προσφοράς, χωρίς ενδείξεις άμεσης αποκλιμάκωσης. Τα συμβόλαια μελλοντικής εκπλήρωσης του καφέ Arabica στο ICE Futures US της Νέας Υόρκης σημείωσαν διαδοχικά ρεκόρ από τα τέλη Ιανουαρίου, ξεπερνώντας για πρώτη φορά τα 4 δολάρια ανά λίβρα στη συνεδρίαση της 5ης Φεβρουαρίου. Η τιμή αυτή αντιπροσωπεύει αύξηση άνω του 25% από την αρχή του έτους, επιπρόσθετα των κερδών 70% που σημειώθηκαν το 2024. Τα συμβόλαια μελλοντικής εκπλήρωσης του καφέ Robusta στο Λονδίνο επίσης έφτασαν σε ιστορικά υψηλά στα τέλη Ιανουαρίου, πριν υποχωρήσουν ελαφρώς. Ο καφές καλλιεργείται σε περισσότερες από 70 χώρες, αλλά μία – η Βραζιλία – κυριαρχεί (όπως και στην παραγωγή σόγιας, ζαχαροκάλαμου, πορτοκαλιών και άλλων εμπορευμάτων), με αποτέλεσμα οι διακυμάνσεις στην παραγωγή της να επηρεάζουν την παγκόσμια προσφορά και τις τιμές. Ωστόσο, η παραγωγή στη Βραζιλία παρουσιάζει πτωτική τάση, σύμφωνα με την Conab, την εθνική υπηρεσία προμήθειας τροφίμων της χώρας. Στην πρώτη της εκτίμηση για το 2025 (εμπορική περίοδος 2025-26) στα τέλη Ιανουαρίου, η Conab προέβλεψε την παραγωγή καφέ της […]

22 Μαρτίου 2023
Μεσογειακή ρεβιθοσαλάτα

Μεσογειακή ρεβιθοσαλάτα

Τα ρεβίθια (γνωστά και φασόλια garbanzo) λογίζονται ως υπερτροφή, αλλά πέρα ​​από όλα τα θρεπτικά οφέλη (βιταμίνες Β, μέταλλα, πρωτεΐνες και πολλές φυτικές ίνες), είναι απλά εκπληκτικά, νόστιμα και …φθηνά. Τα ρεβίθια, αποτελούν ίσως τον πιο οικονομικό και αξιόπιστο σύμμαχό μας για καλή υγεία.

15 Φεβρουαρίου 2026
Η καθημερινότητα σε μια επαγγελματική κουζίνα

Η καθημερινότητα σε μια επαγγελματική κουζίνα

Η κουζίνα δεν είναι απλά ένας χώρος εργασίας, είναι ένας κόσμος γεμάτος ζέστη, πίεση, πάθος και σιωπηλά όνειρα. Κάθε σεφ μπαίνει στην κουζίνα κουβαλώντας πολλά περισσότερα από τα μαχαίρια του και τις συνταγές του,· φέρνουν ευθύνη, πειθαρχία και την επιθυμία να δημιουργήσει κάτι ουσιαστικό από απλά υλικά. Μια συνηθισμένη μέρα κουζίνας συνήθως ξεκινά πριν έρθουν οι πελάτες. Η προετοιμασία ξεκινά ήσυχα, κόβοντας λαχανικά, μαρινάρισμα των κρεάτων, έλεγχος αποθεμάτων και οργάνωση πόστων. Αυτή είναι η στιγμή όπου ένας σεφ χτίζει αυτοπεποίθηση για την πολυάσχολη υπηρεσία που έρχεται. Το Mise en place δεν είναι μόνο προετοιμασία, είναι πνευματική εστίαση. Όταν αρχίζει το σέρβις, η κουζίνα ζωντανεύει. Οι φλόγες ανεβαίνουν, τα τηγάνια κινούνται γρήγορα, οι παραγγελίες καλούν δυνατά και η ομαδική δουλειά γίνεται το παν. Κάθε μέλος έχει έναν ρόλο (από την λάντζα μέχρι τον επικεφαλής σεφ) και κάθε πόστο μετράει εξίσου. Ένα λάθος μπορεί να επηρεάσει όλη την ομάδα, οπότε η επικοινωνία και η εμπιστοσύνη είναι τα ισχυρότερα εργαλεία. Η ζωή στην κουζίνα έχει να κάνει και με την πίεση. Πολλές ώρες, εγκαύματα, κοψίματα και σωματική εξάντληση είναι φυσιολογικά στην καθημερινότητα της κουζίνας. Αλλά οι σεφ μαθαίνουν να μένουν ήρεμοι και να σκέφτονται καθαρά ακόμα και όταν το εστιατόριο είναι γεμάτο. Η […]

22 Μαΐου 2025
Ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ των καφέ Arabica και Robusta;

Ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ των καφέ Arabica και Robusta;

Όταν παίρνετε την πρώτη γουλιά από τον πρωινό σας καφέ, πιθανότατα δεν σκέφτεστε πολλά πέρα από το να πάρετε μια δόση καφεΐνης για να ξεκινήσει δυναμικά η μέρα. Ωστόσο, υπάρχει πολύ περισσότερη πληροφορία μέσα στην κούπα του καφέ σας. Παρόλο που υπάρχουν σχεδόν 120 διαφορετικές ποικιλίες φυτών καφέ, μόνο οι arabica και robusta καλλιεργούνται για τους κόκκους τους. Αυτές οι δύο ποικιλίες διαφέρουν αρκετά μεταξύ τους — από τις περιοχές όπου ευδοκιμούν μέχρι το προφίλ γεύσης και την περιεκτικότητα σε καφεΐνη. Ο arabica κυριαρχούσε κάποτε στην παγκόσμια αγορά και αποτελούσε πάνω από το 80% του καφέ που καταναλωνόταν παγκοσμίως. Ωστόσο, ο robusta κλείνει αυτή την απόσταση, καθώς όλο και περισσότεροι επαγγελματίες του καφέ ενημερώνουν τους καταναλωτές για τους κόκκους και οι καφεκόπτες προσφέρουν σακούλες καφέ αποκλειστικά με robusta. Καθώς οι robusta και arabica αποκτούν παρόμοιο μερίδιο, ορίστε όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τις βασικές διαφορές μεταξύ των δύο κυριότερων τύπων κόκκων καφέ. Arabica vs. Robusta Arabica Προέρχεται από το φυτό Coffea arabica Τείνει να είναι πιο όξινος με πιο γλυκό, φρουτώδες γευστικό προφίλ Πιο δημοφιλής από τον robusta – αντιστοιχεί στο 60% του καφέ που καταναλώνεται στις ΗΠΑ Πιο ακριβός λόγω δυσκολότερων συνθηκών καλλιέργειας Robusta Προέρχεται από το φυτό […]

8 Νοεμβρίου 2025
Μια πιο προσεκτική ματιά στα φυτοφάρμακα στα τρόφιμα

Μια πιο προσεκτική ματιά στα φυτοφάρμακα στα τρόφιμα

Οι αρχές τροφίμων στις χώρες της ΕΕ παρακολουθούν τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων στα τρόφιμα για να διασφαλίσουν ότι δεν υπερβαίνουν τα όρια της ΕΕ και να αποτρέψουν τους κινδύνους για την υγεία. Το 2023 (το τελευταίο έτος αναφοράς) συλλέχθηκαν 133.000 δείγματα τροφίμων στην ΕΕ, την Ισλανδία και τη Νορβηγία, καλύπτοντας τρόφιμα από όλες τις ηπείρους. Το 98% αυτών των δειγμάτων συμμορφώνονταν με τα όρια της ΕΕ, συμπεριλαμβανομένου του 58% χωρίς ποσοτικοποιήσιμα υπολείμματα. Το ποσοστό των συμμορφούμενων δειγμάτων ήταν πολύ υψηλό και σταθερό τα τελευταία 10 χρόνια , με μέσο όρο 97,8%. Προέλευση των δειγμάτων 54% παράγεται στην ΕΕ 4% άγνωστης προέλευσης 42% από χώρες εκτός του Ευρωπαϊκού Οικονομικού Χώρου Τι συμβαίνει όταν ένα δείγμα δεν συμμορφώνεται; STOP: Οι αρχές μπορούν να σταματήσουν μια παρτίδα τροφίμων στα σύνορα της ΕΕ ΚΥΡΩΣΕΙΣ: Οι αρχές μπορούν να επιβάλουν κυρώσεις όπως πρόστιμα ΑΠΟΣΥΡΣΗ : Σε σοβαρές περιπτώσεις, οι αρχές μπορούν να αποσύρουν προϊόντα από την αγορά ή/και οι πελάτες λαμβάνουν προειδοποίηση ή αποζημίωση. Θα θέλατε να μάθετε περισσότερα; Αποκτήστε πρόσβαση σε πρόσθετα δεδομένα σχετικά με τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων στα τρόφιμα στο διαδραστικό εργαλείο της EFSA , το οποίο σας επιτρέπει να περιηγηθείτε στα δεδομένα σε γραφήματα και γραφήματα. ΠΗΓΗ: efsa.europa.eu

11 Ιουνίου 2023
Σαλάτα με κρεμμύδια ψημένα στα κάρβουνα

Σαλάτα με κρεμμύδια ψημένα στα κάρβουνα

Έχετε ανάψει τα κάρβουνα, έχετε καλέσει τους φίλους σας και ετοιμάζεστε για ένα μοναδικό μπάρμπεκιου. Μην ξεχάσετε να ψήσετε …κρεμμύδια, συνοδέψτε τα ψητά σας με μια απλή και νόστιμη κρεμμυδοσαλάτα!

5 Φεβρουαρίου 2026
Tramontina: Το Βραζιλιάνικο μαχαίρι μέσα σε κάθε επαγγελματική κουζίνα

Tramontina: Το Βραζιλιάνικο μαχαίρι μέσα σε κάθε επαγγελματική κουζίνα

Η Tramontina δεν είναι απλώς ένα ακόμη brand μαγειρικών σκευών. Για όσους κινούνται στον χώρο της εστίασης, είναι ένα όνομα που κουβαλάει ιστορία, αξιοπιστία και μια χαρακτηριστική βραζιλιάνικη ταυτότητα που έχει ταξιδέψει σε όλο τον κόσμο. Από επαγγελματικές κουζίνες μέχρι σπίτια που αγαπούν το καλό φαγητό, η Tramontina έχει καταφέρει να γίνει συνώνυμο της αντοχής και της πρακτικότητας, χωρίς να χάνει το στοιχείο του design και της παράδοσης. Η ιστορία της ξεκινάει το 1911, στη μικρή πόλη Carlos Barbosa, στο νότιο τμήμα της Βραζιλίας. Εκεί, ένα μικρό σιδηρουργείο που έφτιαχνε μαχαίρια και εργαλεία εξελίχθηκε σταδιακά σε μια από τις μεγαλύτερες βιομηχανίες οικιακού και επαγγελματικού εξοπλισμού της χώρας. Αυτό που κάνει την πορεία της Tramontina ξεχωριστή είναι πως, παρότι μεγάλωσε σε παγκόσμια κλίμακα, κράτησε πάντα τον χαρακτήρα της οικογενειακής επιχείρησης και την εμμονή στη λεπτομέρεια. Σήμερα, η Tramontina διαθέτει μια τεράστια γκάμα προϊόντων που καλύπτει σχεδόν κάθε ανάγκη μιας επαγγελματικής κουζίνας. Από κατσαρόλες και τηγάνια υψηλής αντοχής, μέχρι μαχαίρια, εργαλεία προετοιμασίας, σερβίτσια και εξοπλισμό BBQ, το brand έχει χτίσει ένα portfolio που απευθύνεται τόσο στον επαγγελματία σεφ όσο και στον απαιτητικό λάτρη της μαγειρικής. Δεν είναι τυχαίο ότι η εταιρεία έχει πάνω από 22.000 διαφορετικά προϊόντα, κάτι που δείχνει πόσο βαθιά […]

29 Νοεμβρίου 2025
Το Λανκαράν η πλουσιότερη περιοχή του Αζερμπαϊτζάν σε φρούτα

Το Λανκαράν η πλουσιότερη περιοχή του Αζερμπαϊτζάν σε φρούτα

Το Λανκαράν, μια εύφορη περιοχή κατά μήκος της νότιας ακτής του Αζερμπαϊτζάν, τραβάει την προσοχή για τους άφθονους οπωρώνες της, το υποτροπικό κλίμα και τα ανέγγιχτα δάση της, ένα τοπίο που οι ντόπιοι αποκαλούν με υπερηφάνεια το «καλάθι με φρούτα» της χώρας. Το υποτροπικό κλίμα της Λανκαράν την καθιστά μία από τις πιο άφθονες περιοχές καλλιέργειας φρούτων στο Αζερμπαϊτζάν. Στο Citrus Valley Plantation, οι επισκέπτες μπορούν να περπατήσουν μέσα σε φωτεινούς οπωρώνες, μαζεύοντας μανταρίνια, λεμόνια και αρωματική φεϊτζόα κατευθείαν από τα δέντρα. Ένα διαδραστικό μάθημα μαρμελάδας δείχνει πώς μαγειρεύονται αργά τα γλυκά του κουταλιού με ακτινίδιο πάνω σε φωτιά με ξύλα, μια τοπική παράδοση που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά. Στα βουνά Talish, αρχαία δάση, ομιχλώδη μονοπάτια και απομακρυσμένα χωριά όπως το Sim αποκαλύπτουν έναν τρόπο ζωής διαμορφωμένο από τη φύση, όπου οι κάτοικοι ασχολούνται με τη γεωργία, την εκτροφή με μέλισσες και καλωσορίζουν τους ταξιδιώτες με ζεστή φιλοξενία και φρεσκοκομμένο μαύρο τσάι. Δείτε το ΕΔΩ. ΠΗΓΗ: euronews.com

10 Σεπτεμβρίου 2023
Πατάτες φούρνου …στη μέση!

Πατάτες φούρνου …στη μέση!

Ένας εύκολος και εναλλακτικός τρόπος για πεντανόστιμες πατάτες φούρνου. Μειώστε το χρόνο προετοιμασίας με αυτόν τον διασκεδαστικό τρόπο, επιλέξτε την ποσότητα που θέλετε και ξεκινήστε κόβοντας τις πατάτες στη μέση!

21 Μαρτίου 2026
Τουρισμός και AI

Τουρισμός και AI

Ας είμαστε ειλικρινείς. Όταν ακούμε για Τεχνητή Νοημοσύνη (AI), οι περισσότεροι φανταζόμαστε ρομπότ που σερβίρουν κοκτέιλ ή οθόνες που μας διαβάζουν τη σκέψη. Στην πραγματικότητα όμως, το AI είναι περισσότερο ένας “αόρατος βοηθός” που μας γλιτώνει από τη βαρετή δουλειά. Κι όμως, μια νέα έρευνα της OpenAI (ναι, της εταιρείας πίσω από το ChatGPT) αποκαλύπτει ότι ο κλάδος της φιλοξενίας είναι από τους πιο διστακτικούς παίκτες στο γήπεδο. Τα νούμερα που βγάζουν “offside” τη φιλοξενία Σχεδόν το 30% των επιχειρήσεων φιλοξενίας στο Ηνωμένο Βασίλειο δεν χρησιμοποιεί καθόλου το AI στην καθημερινότητά του. Ενώ άλλοι τομείς τρέχουν με χίλια, ο τουρισμός φαίνεται να κρατάει μια στάση αναμονής. Η έρευνα, που έγινε σε 1.000 μικρομεσαίες επιχειρήσεις (SMEs), έδειξε ότι όσο μεγαλώνει η επιχείρηση, τόσο ανοίγει η όρεξη για τεχνολογία. Πάνω από τις μισές μεσαίες επιχειρήσεις (58%) αυτοματοποιούν ήδη εργασίες, ενώ το 34% χρησιμοποιεί εξελιγμένους “AI agents”. Αντίθετα, οι πιο μικρές επιχειρήσεις κινδυνεύουν να μείνουν πίσω, με το χάσμα να μεγαλώνει μέρα με τη μέρα. Πού πηγαίνει ο χρόνος που κερδίζουμε; Αν αναρωτιέστε τι κερδίζουν όσοι είπαν το «ναι» στο AI, η απάντηση είναι απλή: Χρόνο. Συγκεκριμένα, περίπου 5,2 ώρες την εβδομάδα. Σκεφτείτε τι μπορείτε να κάνετε με ένα έξτρα πεντάωρο: Δημιουργική σκέψη: […]

25 Αυγούστου 2025
Επιστήμονες έχουν αναπτύξει μια «υπερτροφή» που μπορεί να σώσει τις μέλισσες

Επιστήμονες έχουν αναπτύξει μια «υπερτροφή» που μπορεί να σώσει τις μέλισσες

Οι επιστήμονες ανέπτυξαν μια «υπερτροφή» για τις μέλισσες, η οποία θα μπορούσε να τις προστατεύσει από τις απειλές της κλιματικής αλλαγής και της απώλειας οικοτόπων.Τα μελίσσια που κατανάλωσαν αυτό το συμπλήρωμα κατά τη διάρκεια δοκιμών είχαν έως και 15 φορές περισσότερες μέλισσες που έφτασαν στην ενηλικίωση. Οι μέλισσες αποτελούν ζωτικό κομμάτι της παραγωγής τροφίμων και συμβάλλουν στην επικονίαση του 70% των κυριότερων καλλιεργειών παγκοσμίως.«Αυτό το τεχνολογικό επίτευγμα παρέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται οι μέλισσες για να επιβιώσουν, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούμε να συνεχίσουμε να τις τρέφουμε ακόμη κι όταν δεν υπάρχει αρκετή γύρη», δήλωσε στο BBC News η καθηγήτρια Geraldine Wright του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης.«Είναι πραγματικά ένα τεράστιο κατόρθωμα», προσθέτει. Οι μέλισσες σε όλο τον κόσμο ελαττώνονται σημαντικά, λόγω ελλείψεων σε θρεπτικά συστατικά, ιογενών ασθενειών, της κλιματικής αλλαγής και άλλων παραγόντων. Στις ΗΠΑ, οι ετήσιες απώλειες μελισσιών κυμάνθηκαν μεταξύ 40-50% την τελευταία δεκαετία και αναμένεται να αυξηθούν.Οι μελισσοκόμοι στο Ηνωμένο Βασίλειο έχουν επίσης να αντιμετωπίσουν σοβαρές προκλήσεις. Ο Nick Mensikov, πρόεδρος της Ένωσης Μελισσοκόμων Cardiff, Vale and Valleys, δήλωσε στο BBC News ότι έχασε το 75% των μελισσιών του τον περασμένο χειμώνα, κάτι που παρατηρήθηκε σε ολόκληρη τη Νότια Ουαλία.«Παρόλο που οι κυψέλες ήταν γεμάτες τροφή, οι […]

17 Αυγούστου 2025
ΕΦΕΤ: ανάκληση μη ασφαλούς τροφίμου – «ΚΟΛΕΟΙ ΑΚΕΦΑΛΟΙ ΑΛΙΠΑΣΤΟΙ»

ΕΦΕΤ: ανάκληση μη ασφαλούς τροφίμου – «ΚΟΛΕΟΙ ΑΚΕΦΑΛΟΙ ΑΛΙΠΑΣΤΟΙ»

Ο Ε.Φ.Ε.Τ και συγκεκριμένα η Περιφερειακή Διεύθυνση Βορείου Αιγαίου, κατά τη διενέργεια ελέγχων στο πλαίσιο του Προγράμματος «Επίσημος έλεγχος για την παρακολούθηση μικροβιολογικών Κριτηρίων Ασφάλειας Τροφίμων – Έλεγχος για τον προσδιορισμό ισταμίνης σε αλιευτικά προϊόντα» έτους 2025, προέβη σε δειγματοληψία αλιεύματος με στοιχεία: «ΚΟΛΕΟΙ ΑΚΕΦΑΛΟΙ ΛΕΒΑ», με ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας 15/11/2026, αριθμό παρτίδας 33205023H, σε λευκοσιδηρή συσκευασία καθαρού βάρους 360 γρ., μεικτού βάρους 500g, που παρασκευάζεται από την εταιρεία «Ε. & Κ. ΜΠΟΥΧΛΗΣ Α.Ε.» με έδρα στη Μόρια Λέσβου. Το προϊόν εξετάστηκε από το Α’ Τμήμα της Χημικής Υπηρεσίας Κεντρικής Μακεδονίας, του Γενικού Χημείου του Κράτους, της Α.Α.Δ.Ε. και χαρακτηρίστηκε ΜΗ ΚΑΝΟΝΙΚΟ – ΜΗ ΑΣΦΑΛΕΣ διότι διαπιστώθηκε η παρουσία ισταμίνης σε συγκέντρωση μεγαλύτερη του νομοθετικού ορίου. Ο Ε.Φ.Ε.Τ. απαίτησε την άμεση ανάκληση του συνόλου της συγκεκριμένης παρτίδας του εν λόγω τροφίμου και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι. ΠΗΓΗ: efet.gr

28 Μαΐου 2022
Πώς να θέσετε βραχυπρόθεσμους και μακροπρόθεσμους στόχους για το εστιατόριό σας;

Πώς να θέσετε βραχυπρόθεσμους και μακροπρόθεσμους στόχους για το εστιατόριό σας;

Η ανάπτυξη μιας επιχείρησης εστιατορίου μπορεί να είναι περίπλοκη, ειδικά αν δεν έχετε τους σωστούς βραχυπρόθεσμους και μακροπρόθεσμους στόχους. Αυτοί οι στόχοι συχνά είναι οικονομικοί και βοηθούν το εστιατόριό σας να πετύχει μεγάλα πράματα και να ενισχύσει τη φήμη σας. Είτε είστε νέο εστιατόριο στην περιοχή είτε λειτουργείτε εδώ και χρόνια, αυτοί οι στόχοι μπορούν να σας βοηθήσουν να διατηρήσετε τον έλεγχο των οικονομικών σας και να ορίσετε την ανοδική πορεία της επιχείρησής σας. Σε αυτό το άρθρο, θα συζητήσουμε τα βασικά στοιχεία της λειτουργίας του εστιατορίου σας και θα μοιραστούμε τα έξι καλύτερα παραδείγματα βραχυπρόθεσμων και μακροπρόθεσμων στόχων. 6 κορυφαία παραδείγματα βραχυπρόθεσμων και μακροπρόθεσμων στόχων εστιατορίου Αυτά τα έξι παραδείγματα ισχύουν για όλα τα εστιατόρια ανεξαρτήτως μεγεθών και κουζίνας. Ας αρχίσουμε! 1. Μέτρηση “μηνιαίων” καθαρών πωλήσεων εστιατορίου Πιθανώς η πιο σημαντική μέτρηση, οι καθαρές πωλήσεις εστιατορίου, βοηθά στον προσδιορισμό των κερδών και των ζημιών για έναν συγκεκριμένο μήνα. Στην πραγματικότητα, η επιτυχία του εστιατορίου εξαρτάται κυρίως από αυτόν τον αριθμό. Οι μηνιαίες καθαρές πωλήσεις εστιατορίου βοηθούν στον καθορισμό στόχων και στην σωστή πρόβλεψη της απόδοσης της επιχείρησής σας. Για παράδειγμα, εάν σχεδιάζετε μια σημαντική δαπάνη στο εγγύς μέλλον, αυτές οι προβλέψεις μπορούν να σας βοηθήσουν να καθορίσετε πότε θα είστε σε […]

15 Φεβρουαρίου 2023
Σαλάτα με φασόλια και φέτα

Σαλάτα με φασόλια και φέτα

Το τέλειο ορεκτικό, νόστιμη, μεσογειακή σαλάτα με φασόλια και φέτα. Τα φασόλια αποτελούν σημαντική πηγή πρωτεϊνών, είναι μια άριστη εναλλακτική λύση με χαμηλά λιπαρά και μπορούν να αντικαταστήσουν τη ζωική πρωτεΐνη.

<
>
Πλοήγηση
<
>
Top