Το κοντοσούβλι είναι μία από τις πιο αγαπημένες παραδοσιακές γεύσεις της ελληνικής κουζίνας. Ενώ η ποιότητα του κρέατος είναι η βάση, η πραγματική διαφορά ανάμεσα σε ένα καλό και ένα συγκλονιστικό κοντοσούβλι κρύβεται στη μαρινάδα και στον χρόνο. Η σωστή μαρινάδα και το αργό ψήσιμο στα κάρβουνα μας δίνουν ένα κοντοσούβλι γεμάτο αρώματα, τραγανό εξωτερικά ενώ το εσωτερικό παραμένει ζουμερό και τρυφερό.
Print
Μαρινάδα για κοντοσούβλι χοιρινό
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
ΚΛΙΜΑΚΑ
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Βάλτε το κρέας σε μια λεκάνη. Ρίξτε πρώτα το αλάτι, το πιπέρι (κατά βούληση) και την πάπρικα και ανακατέψτε καλά με τα χέρια.
- Προσθέστε τον πολτό του κρεμμυδιού και τη μουστάρδα. Ανακατέψτε το κρέας για 2-3 λεπτά. Στο τέλος ρίξτε το κρασί και το λάδι.
- Σκεπάστε με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο 24 ώρες. Ενδιάμεσα, κάντε του άλλο ένα ανακάτεμα.
- Βγάλτε το από το ψυγείο 2 ώρες πριν το ψήσιμο. Το κρέας πρέπει να έρθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος για να ψηθεί ομοιόμορφα μέχρι το κέντρο.
- Περνάτε τα κομμάτια στη σούβλα σχετικά σφιχτά, μισή ώρα πριν ανάβουμε τα κάρβουνα.
- Απλώνετε τα κάρβουνα στις δύο άκρες, στην μέση δεν βάζετε κάρβουνα. Βάλτε τα κάρβουνα κατά μήκος του αλλά στο πλάι από το κοντοσούβλι όχι από κάτω τη φωτιά.
- Ξεκινήστε σε υψηλή φωτιά για να “θωρακιστεί” και μετά ανεβάστε τη σούβλα πιο ψηλά για αργό ψήσιμο (περίπου 2-3 ώρες ανάλογα με το πάχος).
- Κατηγορία: Σάλτσες – Μαρινάδες, Σχάρας – Σούβλας
- Κουζίνα: Ελληνική
Λέξεις-κλειδιά: Κοντοσούβλι, Χοιρινό
Σχόλια 0