Σαλάτα με κοτόπουλο (Ινδική σαλάτα)

Αυτή η συνταγή για σαλάτα κοτόπουλου με ξηρούς καρπούς είναι γρήγορη και εύκολη στην παρασκευή της και γεμάτη με υπέροχα υλικά και εξαιρετικά νόστιμη γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε ή να αλλάξετε τα συστατικά ανάλογα με την διάθεσή σας.

Σαλάτα με κοτόπουλο (Ινδική σαλάτα)

ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

ΚΛΙΜΑΚΑ

200 γρ μαγιονέζα
500 γραμμάρια βραστό και ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου
200 γρ κρέμα γάλακτος
100 γρ φιστίκια
100 γρ ηλιόσπορους (καθαρισμένους)
αλάτι, πιπέρι για γεύση
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
1 κουταλιά της σούπας κάρυ σε σκόνη
3–4 πιπερίτσες τουρσί

ΟΔΗΓΙΕΣ

Βράζουμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε να κρυώσει και μετά το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε τα θρυμματισμένα φιστίκια και τους ηλιόσπορους και ανακατέψτε. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα τουρσιά.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, τη μαγιονέζα, το πιπέρι, το αλάτι, τη μουστάρδα και το κάρυ. Στη συνέχεια ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
Διακοσμήστε τη σαλάτα κατά βούληση.
Φυλάσσεται σε ψυγείο.

Λέξεις-κλειδιά: Κοτόπουλο

About inFOOD team

Δείτε όλες τις αναρτήσεις από inFOOD team →

Ακολούθησε το inFOOD στο Google News!

Σχόλια 0

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ Ακύρωση απάντησης

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ...

Loading…

26 Οκτωβρίου 2023

Μαρμελάδα σύκο

Όταν τα σύκα είναι στην εποχή τους δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να φτιάξετε σπιτική μαρμελάδα. Τα σύκα είναι μια θαυμάσια πηγή φυτικών ινών και βιταμινών, καθώς και μετάλλων όπως ασβέστιο, μαγνήσιο και κάλιο. Όταν γίνονται μαρμελάδα, οι φυσικές και αρωματικές τους ιδιότητες εντείνονται, καθιστώντας την εξαιρετική στο να συμπληρώνει αλμυρά πιάτα όπως χοιρινό, αρνί, τυριά, αλλαντικά κ.α.

30 Ιανουαρίου 2023

Κρεμώδης σούπα κολοκύθας

Μοναδική κρεμώδης σούπα κολοκύθας, απλή όμως εξαιρετικής νοστιμιάς συνταγή, ιδανική για τις κρύες νύχτες του χειμώνα και όχι μόνο!

24 Μαρτίου 2023

Πρακτικές συμβουλές για την κουζίνα!

Νιώθετε μερικές φορές άβολα στην κουζίνα σας; Θέλετε να βελτιώσετε τις μαγειρικές σας δεξιότητες ώστε να μπορείτε επιτέλους να μαγειρεύετε γεύματα όπως σε ένα εστιατόριο; Να γνωρίζετε ότι η απόκτηση τεχνογνωσίας απαιτεί χρόνο, προσπάθεια και πολλή εξάσκηση. Αλλά να είστε σίγουροι, τίποτα δεν είναι αδύνατο! Πρακτικές συμβουλές για …επαγγελματικό μαγείρεμα! Φροντίστε να δοκιμάζετε το φαγητό πριν το σερβίρετε, γιατί ανεξάρτητα με το αν ακολουθήσατε σωστά τη συνταγή και τις αναλογίες των μπαχαρικών, θα πρέπει να προσαρμόσετε το καρύκευμα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αν το φαγητό σας περιέχει υπερβολικό αλάτι, προσθέστε φέτες πατάτας που απορροφούν το περιττό αλάτι. Μην ανοίγετε πολλές φορές το καπάκι της κουζίνας όταν μαγειρεύετε ρύζι, η επιτυχία του φαγητού εξαρτάται από τον ατμό και όταν το καπάκι ανοίγει πολλές φορές κατά το μαγείρεμα χάνεται μεγάλη ποσότητα ατμού με αποτέλεσμα το ρύζι να μη μαγειρευτεί σωστά. Μην χρησιμοποιείτε υγρή πετσέτα όταν βγάζετε τα ταψιά από το φούρνο, γιατί μεταφέρουν τη θερμότητα πιο γρήγορα και προκαλούν εγκαύματα. Βάλτε αλάτι, ξύδι και λεμόνι στη σαλάτα λίγο πριν το σερβίρισμα, έτσι δεν θα μαραθούν τα λαχανικά και θα δείχνουν φρέσκα. Προσθέστε 1/4 κ.γ. ζάχαρη όταν ετοιμάζετε σάλτσας ντομάτας, έτσι θα φύγει η οξύτητα και θα δώσει στη σάλτσα νοστιμότερη γεύση. […]

14 Ιουλίου 2023

Σπανάκι: η κορυφαία υπερτροφή

Πολλά τρόφιμα έχουν κερδίσει μια θέση στην λίστα των superfoods, η οποία φαίνεται να αναπροσαρμόζεται συνεχώς σύμφωνα με τις διαφημιστικές εκστρατείες των μέσων ενημέρωσης. Αλλά το σπανάκι φαίνεται να διατηρεί σταθερά την κορυφαία του θέση ως η υπερτροφή που έχει νικήσει όλες τις άλλες, επειδή είναι τόσο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και διαθέτει θαυματουργές ιδιότητες. Η καθημερινή κατανάλωση σπανακιού συνδέεται με χαμηλότερο κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις, διαβήτη και καρκίνο, τρεις από τις μεγαλύτερες χρόνιες ασθένειες. Το σπανάκι μπορεί επίσης να βοηθήσει στη βελτίωση της κυκλοφορίας, στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στη διατήρηση της υγείας των οστών. Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι η πρόσληψη σπανακιού μπορεί να μειώσει και τον κίνδυνο εμφάνισης άσθματος. Οι περισσότεροι από εμάς αναγνωρίζουμε ότι αυτά τα φυλλώδη πράσινα χόρτα είναι υγιεινά, ίσως επειδή είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες. Αλλά λίγοι συνειδητοποιούν ότι χόρτα, όπως το σπανάκι, έχουν περισσότερα να προσφέρουν. Μπορούν να είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε μέταλλα όπως σίδηρο και ασβέστιο, και όταν καταναλώνονται ωμά βελτιώνουν την παραγωγή μονοξείδιο του αζώτου, ένα αέριο που διευρύνει τα αιμοφόρα αγγεία και βελτιώνει τη ροή του αίματος. Το σπανάκι πωλείται με διάφορους τρόπους: χύμα, συσκευασμένο σε σακούλες, σε κονσέρβα ή κατεψυγμένο. Επιλέξτε το […]

25 Ιανουαρίου 2023

Σπανάκι με διάφορα τυριά στο φούρνο

Αν ψάχνετε για μια εύκολη και υγιεινή συνταγή για ένα μεσημεριανό γεύμα, νομίζω πως αυτή είναι η κατάλληλη. Αυτό το σπανάκι φούρνου με χαμηλούς υδατάνθρακες μπορείτε αφού κρυώσει να το κόψετε σε κομμάτια και να το διατηρήσετε στο ψυγείο, είναι εξίσου νόστιμο και τις επόμενες μέρες!

3 Μαρτίου 2023

Μπρόκολο πανέ στο φούρνο

Μπρόκολο πανέ, μια απλή και πολύ νόστιμη συνταγή, ιδανική για ένα απλό και γρήγορο δείπνο. Μέσα σε λίγα λεπτά και με λίγα απλά υλικά θα φτιάξετε ένα πεντανόστιμο πιάτο. Μια απλή και πρακτική ιδέα, ιδανική για να κάνετε τα παιδιά να αγαπήσουν τα λαχανικά. Σερβίρετε μαζί για να συνοδεύσετε ένα πιάτο με κρέας ή ψάρι.

30 Σεπτεμβρίου 2023

Ρομπότ μπαρίστας στη Νέα Υόρκη

Σε καφέ του Μπρούκλιν ένα …ρομπότ φτιάχνει καφέδες. Για την ώρα πάντως οι πελάτες το αποφεύγουν και προτιμούν ανθρώπους μπαρίστες, στους οποίους μπορούν να μιλήσουν. O Άνταμ είναι μπαρίστας. Από το πρωί μέχρι το βράδυ φτιάχνει καπουτσίνο και εσπρέσο στο καφέ Botbar στο Μπρούκλιν της Νέας Υόρκης. Δεν κάνει διαλείμματα, ούτε διακοπές. Δεν ξέρει τι σημαίνει μισθός. Κάποιες φορές χορεύει το τραγούδι YMCA, τεράστια ντίσκο επιτυχία των Village People από την δεκαετία του ΄70. Ο Άνταμ είναι η πρώτη ρομποτική καφετιέρα στην ανατολική ακτή των ΗΠΑ. Οι Νεοϋορκέζοι ωστόσο δεν δείχνουν να ενδιαφέρονται για το ρομπότ. Με άλλα λόγια, δεν σχηματίζονται ουρές μπροστά στο καφέ Botbar στη συνοικία Γκρίνποϊντ του Μπρούκλιν. Ο ιδιοκτήτης του καφέ Σάνι Λαμ θεωρεί ότι ο Άνταμ είναι σε θέση να συμβάλλει, έτσι ώστε οι εργαζόμενοι του καφέ να έχουν περισσότερο χρόνο για να προσφέρουν τις υπηρεσίες τους στους πελάτες. Γνωρίζει ωστόσο ότι θα χρειαστεί ακόμα χρόνος για να πειστούν οι πελάτες για την αξία ενός ρομπότ-μπαρίστα. «Αποδέχονται οι πελάτες ένα ρομπότ αντί για έναν πραγματικό μπαρίστα;» Αυτό είναι το καθοριστικό ερώτημα, λέει ο Σάνι Λαμ. Κάποιοι πελάτες δείχνουν ενδιαφέρον, άλλοι πάλι τρομάζουν όταν βλέπουν το ρομπότ στον πάγκο. «Η ιδέα να μου φτιάχνει ένα ρομπότ τον καφέ είναι […]

6 Δεκεμβρίου 2022

William Lawson’s ουίσκι …χωρίς κανόνες

Το ουίσκι William Lawson είναι ένα αρκετά δημοφιλές ποτό, η ιστορία του οποίου χρονολογείται από πολύ παλιά. Το παράξενο είναι ότι ο άνθρωπος που ονομαζόταν William Lawson (από τον οποίο πήρε το όνομα του), δεν ήταν ο ιδρυτής της εταιρείας. Το William Lawson’s έγινε δημοφιλές χάρη σε μια προκλητική διαφήμιση με το σύνθημα “No Rules, Great Scotch”, το οποίο μεταφράζεται ως “Υπέροχος Σκωτσέζος, χωρίς κανόνες”. Οι ήρωες της διαφημιστικής καμπάνιας είναι οι σκληροί κάτοικοι του Highland, που δείχνουν τους μυς τους και την αγριάδα τους. Στο επίκεντρο της εταιρείας βρίσκεται το Finest Blend ένα ουίσκι με στυλ medium-bodied, με υψηλή περιεκτικότητα σε βύνη. Αυτό το single malt του αποστακτηρίου Macduff, ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια, έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση και χάρη στη χρήση βαρελιών sherry, υπάρχουν επίσης έντονες φρουτώδεις νότες. Η εντύπωση του ποτού τελειώνει με μια επίγευση με έναν υπαινιγμό βελανιδιάς, η περίοδος παλαίωσης του είναι 3 χρόνια. Εκτός από το Finest Blend, το χαρτοφυλάκιο του William Lawson περιλαμβάνει το 12-year-old Scottish Gold, 13-year-old Bourbon-Cask-Finished και Super Spiced – ουίσκι εμποτισμένο με βανίλια και μπαχαρικά. Η ιστορία του William Lawson Ο William Lawson γεννήθηκε στη Σκωτία κάπου μεταξύ του 1853 και 1859 και στη συνέχεια μετανάστευσε στην Ιρλανδία. Μέχρι το […]

29 Σεπτεμβρίου 2022

Κοτόπουλο με σάλτσα ντομάτας και μοτσαρέλα

Γρήγορη και εύκολη συνταγή, μοναδικό κοτόπουλο με σάλτσα ντομάτας και μοτσαρέλα. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά…

29 Μαρτίου 2023

Αυθεντικό μεξικάνικο ρύζι

Αυτή η αυθεντική μεξικάνικη συνταγή ρυζιού είναι τόσο εύκολη στην παρασκευή αλλά και τόσο νόστιμη. Φτιαγμένη με υλικά που μπορείτε να βρείτε εύκολα και έτοιμη σε λίγα μόνο λεπτά! Είναι το τέλειο συνοδευτικό για όλα τα αγαπημένα σας πιάτα.

10 Μαρτίου 2023

Φεργκέζε Τιράνων

Το Φεργκέζε Τιράνων (Fergese Tirane) είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που προέρχεται από την πρωτεύουσα της Αλβανίας, τα Τίρανα. Οι Αλβανοί το τρώνε συνήθως ως ορεκτικό, αλλά μερικές φορές το σερβίρουν ως κυρίως πιάτο με ψωμί. Ορισμένοι επιλέγουν επίσης να προσθέσουν συκώτι στο πιάτο για να το κάνουν πιο χορταστικό…

13 Φεβρουαρίου 2022

Οι αυτόματοι πωλητές στην καθημερινότητα μας, πως ξεκίνησαν!

Τα αυτοματοποιημένα μηχανήματα που μπορείς να αποκτήσεις ένα συγκεκριμένο προϊόν ή μια σειρά προϊόντων δεν είναι κάποια πρόσφατη εφεύρεση του σημερινού κόσμου. Το πρώτο γνωστό μηχάνημα αυτόματης πώλησης αναπτύχθηκε από τον Ήρωα της Αλεξάνδρειας, έναν Έλληνα μηχανικό και μαθηματικό στην Ρωμαϊκή Αίγυπτο γύρω στον πρώτο αιώνα μ.Χ. κατασκεύασε μια απλή συσκευή που παρείχε ένα ποτήρι αγιασμού με αντάλλαγμα ένα νόμισμα. Όταν ένα νόμισμα εισαγόταν, προσγειωνόταν σε ένα ταψί συνδεδεμένο με έναν μοχλό, ο οποίος με τη σειρά του άνοιγε για λίγο μια βαλβίδα για να επιτρέψει τη ροή του νερού. Ήταν τόσο εκπληκτικό και επαναστατικό που μερικοί δεν μπορούσαν να πιστέψουν πώς μπορούσε να λειτουργήσει ένας τόσο έξυπνος διανομέας. Υπήρχαν μηχανές σε αγγλικές ταβέρνες στην Αμερική που εμφανίστηκαν γύρω στο 1615. Φτιαγμένες από ορείχαλκο και φορητές, σέρβιραν καπνό, που είχε φτάσει από τον «Νέο Κόσμο» στη Βόρεια Αμερική. Το πρώτο πλήρως αυτοματοποιημένο μηχάνημα αυτόματης πώλησης κατασκευάστηκε από τον Βρετανό Simon Denham το 1867, ο οποίος χρησιμοποίησε την εφεύρεσή του για να πουλήσει γραμματόσημα. Δεν πέρασε πολύς καιρός, στη δεκαετία του 1880, που εμφανίστηκαν στο Λονδίνο τα πρώτα σύγχρονα μηχανήματα που λειτουργούσαν με κέρματα. Συνήθως εγκαθίστανται σε σιδηροδρομικούς σταθμούς και ταχυδρομεία, πουλούσαν διάφορα, όπως χαρτικά, καρτ ποστάλ και φακέλους σε ταξιδιώτες. Η Αγγλία ήταν εκεί […]

8 Αυγούστου 2023

Σορμπέ κεράσι

Το σορμπέ (γαλλικά: Sorbet) είναι ένα παγωμένο επιδόρπιο σαν παγωτό, με τη διαφορά ότι δεν περιέχει μέσα του γαλακτοκομικό υλικό. Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε τη παγωτομηχανή σας, και μόνο τρία υλικά!

30 Ιουνίου 2022

Πώς να μαρινάρετε το κρέας

Υπάρχουν δύο ειδών μαρινάδες για τα κρεατικά, η στεγνή, που χρησιμοποιούμαι μπαχαρικά και μυρωδικά, και η υγρή, που χρησιμοποιούμαι κάποιο υγρό (π.χ. κρασί) ή συνδυασμό υγρό με μπαχαρικά ή μυρωδικά. Σκοπός της μαρινάδας είναι να βελτιώση τη γεύση καθώς και να μαλακώσει το κρέας. Κάντε το ώρες πριν και σε θερμοκρασία δωματίου. Το αλάτι είναι η καλύτερη μαρινάδα από όλες. Οι όξινες μαρινάδες προσθέτουν γεύση – αλλά το αποτέλεσμα είναι επιφανειακό. Παραλείψτε το λάδι, δεν προσθέτει γεύση και θα καεί. Χτυπήστε το κρέας για να γίνει τρυφερό. Ο καλύτερος χρόνος για να μαρινάρετε το κρέας είναι 1 με 2 ώρες πριν, και να το διατηρήσετε έξω από το ψυγείο πριν το μαγείρεμα. Οι στεγνές μαρινάδες μπορούν να προστεθούν στο κρέας και νωρίτερα, ίσως μια ή δύο μέρες πριν το μαγείρεμα. ΑΛΑΤΙ Το αλάτι είναι η πιο εύκολη και αποτελεσματική από όλες τις μαρινάδες. Στην αρχή το αλάτι θα τραβήξει την υγρασία από το κρέας (μην ανησυχείτε η ζουμερότητα του κρέατος θα παραμείνει στο τελικό αποτέλεσμα), αλλά στη συνέχεια θα διεισδύσει στην επιφάνεια και θα ξυπνήσει βαθύτερες και μεγαλύτερες γεύσεις, να είστε γενναιόδωροι με το αλάτι όταν μαγειρεύετε κρέας υψηλής ποιότητας. Αν ανησυχείτε για το αλάτι στη διατροφή σας, τότε το καλύτερο […]

13 Νοεμβρίου 2023

Χοιρινό με λάχανο στη κατσαρόλα

Ιδανικό πιάτο για τις κρύες μέρες του χειμώνα και όχι μόνο. Λίγα φρέσκα υλικά και οπωσδήποτε αρκετή όρεξη, είναι ο συνδυασμός για να απολαύσουμε σε λίγο χρόνο, ζεστό το αγαπημένο μας πιάτο!

14 Σεπτεμβρίου 2022

Χοιρινή τηγανιά με πράσο

Παραδοσιακή χοιρινή τηγανιά με πράσο και κοκκινο κρασί. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ροδίζουμε το κρέας, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα πράσα, το μπούκοβο, το κύμινο…

27 Οκτωβρίου 2022

Τυρόπιτα τσαλακωτή

Βάζουμε σε μια λεκάνη το αλεύρι, το αλάτι, το λάδι και ρίχνουμε σιγά σιγά το νερό, ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ωραία ζύμη που να ξεκολλάει από τα χέρια μας…

24 Οκτωβρίου 2022

Φασόλια φούρνου σε πήλινο (Φασουλοταβάς)

Παραδοσιακό φαγητό της Μακεδονίας, συνήθως μαγειρευόταν Παρασκευή για μεσημεριανό, κύριο συστατικό του Φασουλοταβά είναι το λευκό φασόλι (οποιαδήποτε ποικιλία από λευκά φασόλια). Θα το βρείτε με αρκετές παραλλαγές από περιοχή σε περιοχή, η παραδοσιακή συνταγή συνήθως δεν περιέχει σάλτσα ντομάτας.

11 Ιουλίου 2023

Ποιοι τρώνε περισσότερο, οι χώρες με βάση τις μέσες θερμίδες που καταναλώνονται ανά άτομο ημερησίως

Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης κατέταξαν 184 χώρες με βάση την κατανάλωση θερμίδων Η ΗΠΑ είναι γνωστή για τις μεγάλες ποσότητες φαγητού που καταναλώνονται ημερησίως. Οι άνθρωποι στις ΗΠΑ καταναλώνουν κατά μέσο όρο 3.868 θερμίδες την ημέρα, ο δεύτερος υψηλότερος αριθμός από οποιαδήποτε άλλη χώρα στον κόσμο. Επισκιάζεται μόνο από το Μπαχρέιν, όπου οι άνθρωποι εκεί καταναλώνουν περισσότερες από 4.000 θερμίδες την ημέρα κατά μέσο όρο. Αυτό προκύπτει από έρευνα της OurWorldInData του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης, η οποία συγκέντρωσε στοιχεία για την κατανάλωση θερμίδων ανά χώρα από τα Ηνωμένα Έθνη . Από τις 184 χώρες που συμμετείχαν στην έρευνα, οι 173 κατανάλωναν περισσότερες από 2.000 θερμίδες την ημέρα — ή πάνω από τον προτεινόμενο ημερήσιο μέσο όρο και για τα δύο φύλα. Οι ερευνητές προειδοποιούν ότι η υπερκατανάλωση αυξάνει την παχυσαρκία – με 1 δισεκατομμύριο ανθρώπους πλέον παχύσαρκους σε σύγκριση με 175 εκατομμύρια τη δεκαετία του 1970 – και τροφοδοτεί σχετικά προβλήματα υγείας , όπως υψηλή αρτηριακή πίεση, καρδιακές παθήσεις, ακόμη και Αλτσχάιμερ. Στην κορυφή της λίστας ήταν το Μπαχρέιν, ένα μικροσκοπικό αλλά πλούσιο έθνος στα ανοικτά των ακτών της αραβικής χερσονήσου. Τέσσερις στους δέκα ενήλικες στη χώρα είναι παχύσαρκοι, σύμφωνα με στοιχεία, κάτι που έχει συνδεθεί με τον καθιστικό τρόπο ζωής και την […]

12 Μαρτίου 2022

Συμβουλές, πώς να γράψετε το πρώτο σας βιογραφικό!

Το βιογραφικό σας είναι ένα ισχυρό εργαλείο στην αναζήτηση εργασίας σε οποιοδήποτε σημείο της καριέρας σας, αλλά ως πρόσφατος πτυχιούχος ή απόφοιτος σχολής, είναι ακόμη πιο σημαντικό το πρώτο σας βιογραφικό να είναι προσεκτικά μελετημένο και φτιαγμένο. Ένα βιογραφικό σημείωμα δίνει στον εργοδότη μια εικόνα του τι έχετε να προσφέρετε στην επιχείρηση του, τις δεξιότητες, τη σχετική εμπειρία και τα ενδιαφέροντά σας. Σε αυτό το άρθρο θα παρουσιάσουμε μερικές χρήσιμες συμβουλές για το τι πρέπει να περιλαμβάνει το βιογραφικό σας, πώς να το δομήσετε και πώς να διασφαλίσετε ότι ευθυγραμμίζεται με την εργασία για την οποία κάνετε αίτηση. Γιατί είναι σημαντικό ένα βιογραφικό; Ο όρος «CV» είναι η συντομογραφία για το βιογραφικό σημείωμα στα Λατινικά , το οποίο μεταφράζεται ως «πορεία ζωής». Καθώς προχωρά η καριέρα σας, το βιογραφικό σας θα χαράξει την επαγγελματική πορεία που ακολουθείτε. Ο Λεονάρντο ντα Βίντσι έχει διαπιστευθεί ότι έγραψε το πρώτο βιογραφικό το 1482, προκειμένου να πείσει έναν πλούσιο προστάτη να τον υποστηρίξει. Τα βιογραφικά έχουν αλλάξει λίγο από τότε, αλλά η ιδέα πίσω από αυτά παραμένει η ίδια! Είναι μια ευκαιρία να ενημερώσετε έναν πιθανό εργοδότη γιατί θα ήσασταν το καλύτερο άτομο για πρόσληψη για τον ρόλο που αναζητά. Το βιογραφικό σας θα τονίσει τις σχετικές δεξιότητες […]

24 Ιανουαρίου 2022

Club Sandwich, η ιστορία!

Το Club Sandwich είναι ένα σάντουιτς που αποτελείται από φιλέτο στήθος κοτόπουλου και μπέικον, μαζί με ζουμερές ώριμες ντομάτες και μαρούλι σε στρώσεις ανάμεσα σε δύο ή τρεις φέτες φρυγανισμένου ψωμιού με μαγιονέζα. Η προέλευση αυτού του σάντουιτς, το οποίο συνδέεται συχνότερα με ξενοδοχεία σε όλο τον κόσμο, είναι όλα θέμα εικασιών. Το όνομα προέρχεται πιθανώς λόγω της δημοτικότητάς του σε θέρετρα και κλαμπ. Υπήρχε σίγουρα στις Ηνωμένες Πολιτείες στα τέλη του 19ου αιώνα. Το Club Sandwich ήταν το αγαπημένο του πρώην βασιλιά Edward VIII της Αγγλίας και της συζύγου του Wallis Simpson. Μάλιστα, ήταν πολύ περήφανη για την προετοιμασία αυτού του σάντουιτς. 1894 – Η πιο δημοφιλής θεωρία είναι ότι το Club Sandwich εμφανίστηκε για πρώτη φορά το 1894 στο διάσημο Saratoga Club-House (καζίνο μόνο για κύριους στο βόρειο τμήμα του Saratoga Springs της Νέας Υόρκης). Αρχικά ονομαζόταν Morrissey’s Club House, όπου δεν επιτρεπόταν η είσοδος σε γυναίκες ούτε σε ντόπιους στις αίθουσες τυχερών παιχνιδιών. Όταν ο Morrissey πέθανε, ο Richard Canfield αγόρασε το club το 1894, η εγκυκλοπαίδεια του American Food and Drink δηλώνει ότι το κλαμπ σάντουιτς προήλθε από την κουζίνα του Saratoga Club House το 1894. 1903 – Η παλαιότερη συνταγή για το Club Sandwich δημοσιεύτηκε στο “Good Housekeeping […]

28 Φεβρουαρίου 2023

Χούμους

Το χούμους είναι μια κρεμώδης σαλάτα, που χρησιμοποιείται στη Μέση Ανατολή ως συνοδεία του ψωμιού ή αραβικής πίτας σε ρόλο ορεκτικού. Παραδοσιακά παρασκευάζεται από ταχίνι και ρεβύθια, λεμόνι και ελαιόλαδο με την προσθήκη διάφορων καρυκευμάτων, ενώ σερβίρεται σε βαθύ πιάτο με λάδι και ρίγανη, ενώ στο Ισραήλ τη θέση της ρίγανης την έχει πάρει το ζάταρ.

9 Ιανουαρίου 2022

Πώς φτιάχνεται η βότκα, διαδικασία παραγωγής

Η βότκα είναι ένα από τα πιο βασικά ουδέτερα αποστάγματα και βασικό συστατικό σε πολλά κλασικά κοκτέιλ. Ενώ η βότκα παράγεται παγκοσμίως, το απόσταγμα εξακολουθεί να συνδέεται στενά με τα αποστακτήρια σε χώρες της «ζώνης βότκας» όπως η Ρωσία, η Πολωνία, η Σουηδία και η Φινλανδία. Τι είναι η βότκα; Η βότκα είναι ένα αποσταγμένο ποτό που είναι παραδοσιακά άχρωμο και άοσμο, είτε το απολαμβάνετε καθαρό (εντελώς μόνη της) είτε ως το βασικό απόσταγμα πολλών κοκτέιλ, όπως το Vodka Martini , το Bloody Mary και το Cosmopolitan . Αν και η προέλευση της βότκας είναι αβέβαιη, ορισμένοι ιστορικοί πιστεύουν ότι το αποσταγμένο απόσταγμα προήλθε για ιατρικούς σκοπούς στην Ανατολική Ευρώπη —είτε ρωσική είτε πολωνική— τον δέκατο πέμπτο αιώνα. Η παραδοσιακή βότκα παρασκευάζεται από δύο πρώτες ύλες: νερό και αιθανόλη από τη ζύμωση κόκκων δημητριακών (όπως σιτάρι, σόργο ή σίκαλη). Πολλές μάρκες βότκας χρησιμοποιούν άλλα βασικά συστατικά (όπως πατάτες και ζαχαρότευτλα) και πρόσθετα (όπως βότανα και μπαχαρικά) για να επιτύχουν διακριτικό χαρακτήρα στο ποτό τους. Μετά τη ζύμωση και την απόσταξη, η βότκα υποβάλλεται σε διαδικασία φιλτραρίσματος και εξευγενισμού για να αφαιρέσει τις ακαθαρσίες και να επιτύχει μια απαλή αίσθηση στο στόμα. Από τι φτιάχνεται η βότκα; Ένα μπουκάλι βότκα είναι ένα από τα πιο απλά λικέρ, φτιαγμένο από […]

13 Απριλίου 2022

Πυρηνέλαιο το …ξαδερφάκι του ελαιολάδου

Πυρηνέλαιο είναι το λάδι που προέρχεται από τον πολτό που παραμένει μετά την πρώτη μηχανική αφαίρεση του ελαιόλαδου, δηλαδή από το συντεθλιμμένο κουκούτσι και τη συντεθλιμμένη ψίχα της ελιάς (που ονομάζεται «πυρήνας»). Δεδομένου ότι ο πυρήνας της ελιάς περιέχει μίγμα πυρηνελαίου (~5%), πυρηνοξύλου (~45%) και νερού (~50%), το πρώτο στάδιο παραγωγής είναι η ξήρανση σε κυλινδρικά ξηραντήρια με σκοπό την αφαίρεση της μεγαλύτερης ποσότητας του περιεχόμενου νερού. Το πυρηνέλαιο απομακρύνεται στο δεύτερο στάδιο με εκχύλιση με εξάνιο, διθειάνθρακα ή τριχλωροαιθυλένιο και στη συνέχεια με απόσταξη του μίγματος, από όπου λαμβάνεται το πυρηνέλαιο. Το πυρηνέλαιο είναι ένα λάδι ελαφρύ, εύπεπτο και αγνό, κατάλληλο για μαγείρεμα, τηγάνισμα ή και φρέσκιες σαλάτες. Η ποιότητα του διαφοροποιείται από τα σπορέλαια, διότι διατηρεί τα βασικά χαρακτηριστικά και τις ιδιότητες του ελαιολάδου. Συγκεκριμένα, η χημική του σύσταση το καθιστά πιο ανθεκτικό στις υψηλές θερμοκρασίες τηγανίσματος σε σχέση με τα σπορέλαια και μπορεί να χρησιμοποιηθεί άφοβα για διαδοχικά τηγανίσματα. Το πυρηνέλαιο χρησιμοποιείται στην μαζική εστίαση αλλά και στην οικιακή χρήση, επιπλέον των εφαρμογών τηγανίσματος και σε εφαρμογές μαγειρικής, υποκαθιστώντας σε πολλές περιπτώσεις το ελαιόλαδο. Επίσης χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο από τα αρτοποιεία για την παρασκευή κουλουριών, βουτημάτων κλπ. αρτοσκευασμάτων. Τα οφέλη του πυρηνελαίου είναι ιδιαίτερα φανερά στο τηγάνισμα μεταξύ 130 και 240 βαθμούς. Σε αυτές τις θερμοκρασίες το ελαιόλαδο σχηματίζει μια τραγανή, […]

6 Σεπτεμβρίου 2022

Smoothie Μπανάνας

Είναι η τέλεια συνταγή για smoothie μπανάνας: αφρώδης, κρεμώδης και ακριβώς η σωστή γλυκιά γεύση! Είναι φτιαγμένο με μη κατεψυγμένες μπανάνες, οπότε γίνεται σε λίγα λεπτά.

27 Ιουλίου 2022

Τα μυστικά ενός επαγγελματία ψητά!

Ένας ψητάς πρέπει να διαθέτει μερικά έξτρα (εκτός από τα απαραίτητα) εφόδια για να πετύχει στο χώρο της επαγγελματικής κουζίνας. 25 χρόνια στο χώρο, μόνο με εμπειρικές γνώσεις, συνειδητοποίησα πως με την θέληση, την υπομονή και τη αγάπη γι αυτό που κάνεις, είναι οι καλύτερες βάσεις για να πετύχεις. Παρακάτω θα μοιραστώ τους βασικούς κανόνες που έμαθα και εφαρμόζω στο …γήπεδο μου, στη σχάρα μου! Μαρινάρετε τα κρέατα Δεν υπάρχει κανένα μεγάλο μυστικό για την τέλεια μαρινάδα. Ο βασιλιάς της καρύκευσης είναι το θαλασσινό αλάτι (σε μέτριους κόκκους), εφαρμόστε σε ένα κομμάτι φρέσκου κρέατος λίγο θαλασσινό αλάτι (και ίσως λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι) για ένα σίγουρο αποτέλεσμα. Υπάρχουν όμως χιλιάδες συνδυασμοί για να μαρινάρετε τα κρέατα σας, παίξτε με τα υλικά μέχρι να βρείτε κάτι που πραγματικά σας αρέσει. Ο καλύτερος χρόνος για να εφαρμόσετε την μαρινάδα σας είναι μια μέρα πριν! Προετοιμασία σχάρας Πριν χρησιμοποιήσετε την σχάρα θα πρέπει να είναι πεντακάθαρη. Ο καθαρισμός της σχάρας είναι καλύτερα να γίνετε με την λήξη της βάρδιας και πάντα όταν είναι ζεστή, μια καλή συρματόβουρτσα είναι το καλύτερο εργαλείο. Πριν τη χρήση της σχάρας καθαρίστε την με ένα υγρό πανί ή χαρτί κουζίνας, στην συνέχεια προθερμάνετε πολύ καλά (ανάψτε την και δώστε […]

14 Ιουλίου 2023

Σπιτική μαρμελάδα φράουλα

Μια απλή συνταγή χωρίς συντηρητικά για σπιτική μαρμελάδα φράουλας. Πεντανόστιμη και με λίγα υλικά, μόνο φράουλες, ζάχαρη και χυμό λεμόνι. Δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολη!

30 Αυγούστου 2022

Κροκέτες φασολιών

Οι κροκέτες φασολιών με μοσχοκάρυδο, θυμάρι και κρεμμύδι είναι μια εξαιρετική και υγιεινή συνταγή για να απολαύσετε όσπρια πλούσια σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες στο μεσημεριανό σας τραπέζι.

27 Ιανουαρίου 2022

Limoncello, παραδοσιακό Ιταλικό λικέρ

Το Limoncello είναι ένα παραδοσιακό λικέρ της Καμπανίας, φτιαγμένο με φλούδα εσπεριδοειδών, και κυρίως λεμόνια από την ακτή Amalfitana, όπως το Sfusato Amalfitano ή το l’Ovale di Sorrento. Ένα γλυκό λικέρ, με χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα, του οποίου η περιεκτικότητα σε αλκοόλ κυμαίνεται μεταξύ 20% και 32% vol. και το οποίο λαμβάνεται αφήνοντας τις φλούδες λεμονιού να μουλιάσουν σε καθαρό οινόπνευμα με την προσθήκη σιροπιού με βάση το νερό και τη ζάχαρη. Αφού ετοιμαστεί, πρέπει να παραμείνει στο μπουκάλι για τουλάχιστον 1 μήνα, πριν καταναλωθεί. Το Limoncello είναι ένα εξαιρετικό χωνευτικό, μάλιστα, συνήθως καταναλώνεται μετά τα γεύματα, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει γλυκά, φρουτοσαλάτες και παγωτά. Η παρασκευή του είναι απλή αλλά πρέπει να ακολουθήσετε όλα τα βήματα προσεκτικά και να χρησιμοποιήσετε φρέσκα και ακατέργαστα λεμόνια, κατά προτίμηση από την ακτή Amalfitana, καθώς είναι πλούσια σε αιθέρια έλαια που δίνουν στο limoncello το μοναδικό και καθοριστικό άρωμα και γεύση του. Η ιστορία του limoncello δεν είναι απολύτως σαφής, η γέννησή του στην πραγματικότητα αμφισβητείται μεταξύ των κατοίκων του Amalfi, του Sorrento και του Capri. Η μάρκα “Limoncello” καταχωρήθηκε για πρώτη φορά στο Capri, το 1988, από τον επιχειρηματία Massimo Canale και πολλοί πιστεύουν ότι η εφεύρεση αυτού του […]

26 Μαρτίου 2023

Μπισκότα αμυγδάλου

Εύκολα μπισκοτάκια αμυγδάλου για να συνοδέψετε τον καφέ σας. Μπορείτε αν θέλετε να αρωματίσετε τη συνταγή με λίγο ξύσμα πορτοκαλιού (2 κ.γ.).

7 Δεκεμβρίου 2023

Σπαγγέτι alla Nerano

Τα σπαγγέτι alla Nerano είναι μια συνταγή από τη χερσόνησο του Σορέντο με βασικά συστατικά τα τηγανητά κολοκυθάκια, το φρέσκο βασιλικό και το τυρί provolone del Monaco που δίνει στο πιάτο μια απίστευτη κρεμώδη υφή. Ένα πιάτο που γεννήθηκε τη δεκαετία του 1950 στο εστιατόριο «Maria Grazia» στο Νεράνο, η ιδιοκτήτρια αυτοσχεδίασε για κάποιους από τους καλεσμένους της αυτό το γρήγορο και εύκολο πιάτο προσθέτοντας στην σάλτσα τα τηγανητά κολοκυθάκια και ένα μείγμα από τριμμένα τυριά!

2 Ιουλίου 2023

Σπαγγέτι Ναπολιτάνα

Η Spaghetti alla Napoletana ή pasta al pomodoro (όπως το ζητάνε οι Ιταλοί, pomodoro σημαίνει «ντομάτα» στα ιταλικά) είναι μια αυθεντική Ναπολιτάνικη συνταγή ζυμαρικών. Τα βασικά υλικά της σάλτσας (la salsa την αποκαλούν οι Ναπολιτάνοι) είναι το ελαιόλαδο, οι φρέσκες ντομάτες, το σκόρδο και οι άφθονες ποσότητες βασιλικού.

9 Ιουλίου 2023

Βασικά πιρούνια που πρέπει να γνωρίζετε, διάταξη στο τραπέζι

Συνήθως όταν είμαστε καλεσμένοι σε ένα δείπνο ξεκινάμε να χρησιμοποιούμε πρώτα τα εξωτερικά πιρούνια του πιάτου και συνεχίζουμε προς τα μέσα ή ρίχνουμε για σιγουριά μια ματιά στον οικοδεσπότη για να δούμε αν ακολουθούμε τη σωστή σειρά. Αλλά αν είμαστε αυτός που στρώνει το τραπέζι; και είμαστε και μόνοι; ξέρουμε ποια πιρούνια να χρησιμοποιήσουμε και με ποια σειρά; Σε κάθε τυπική κουζίνα θα βρείτε μια ποικιλία από πιρούνια, ανάλογα με το μέγεθος, το σχέδιο και το σκοπό χρήσης τους. Ενώ υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι πιρουνιών που χρησιμοποιούνται για διάφορους σκοπούς στον κόσμο της μαγειρικής, υπάρχουν μόνο 6 βασικοί τύποι πιρουνιών που όλοι πρέπει να γνωρίζουν. Τα περισσότερα από αυτά τα έξι μπορούν να βρεθούν σε ένα μέσο σπίτι. Βασικός κανόνας: Τα πιρούνια πηγαίνουν στα αριστερά του πιάτου με την σειρά που θα χρησιμοποιηθούν στο δείπνο, από έξω προς τα μέσα, με μία εξαίρεση, το πιρούνι στρειδιών πηγαίνει στα δεξιά. Από αριστερά προς τα δεξιά: πιρούνι σαλάτας, μαχαιροπίρουνο ψαριού, πιρούνι δείπνου, επιδόρπιου, στρειδιών & κοκτέιλ. Πιρούνι σαλάτας Το καταλαβαίνουμε από τα ενισχυμένα κεντρικά δόντια του, το πιρούνι έχει τέσσερα δόντια και το αριστερό είναι πολύ φαρδύτερο, για να μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αιχμή για τα λαχανικά. Τοποθετείτε στα δεξιά του πιρουνιού […]

23 Φεβρουαρίου 2022

Δέκα πιτσαρίες στην Νάπολη που αξίζει να επισκεφτείς!

Υπάρχουν περισσότερες από 800 πιτσαρίες στη γενέτειρα της πίτσας, αλλά μόνο 100 μπορούν να περηφανεύονται για πιστοποίηση από την Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), τον ρυθμιστικό φορέα που προστατεύει και διασφαλίζει ότι η τέχνη της παρασκευής πίτσας και τα συστατικά που χρησιμοποιούνται είναι σύμφωνα με Ναπολιτάνικη παράδοση. Ενώ ο πιο λογικός τρόπος για να εντοπίσετε μια καλή πιτσαρία στη Νάπολη είναι να προσέχετε τις πινακίδες της Pizza Vera που εκδίδονται από το AVPN πάνω από τις πόρτες του εστιατορίου, η πραγματική ένδειξη καλής πίτσας είναι η ουρά από έξω στον δρόμο. Αν έξω από την πιτσαρία δεν περιμένουν ανυπόμονοι πεινασμένοι Ναπολιτάνοι, τότε η πιτσαρία δεν έχει κερδίσει την έγκριση των ντόπιων. Sorbillo, Centro Storico Η αναμονή για να μπείτε στο Sorbillo μπορεί να διαρκέσει έως και 1 ½ ώρα, εδώ θα βρείτε ίσως την καλύτερη πίτσα στην πόλη. Το Sorbillo είναι γνωστό για τις τεράστιες πίτσες από βιολογικά προϊόντα της Καμπάνιας. Η ιστορία της πιτσαρίας ξεκίνησε το 1935, όταν ο παππούς Luigi, άνοιξε την πρώτη πιτσαρία Sorbillo στην τότε Via Tribunali, στον αριθμό 35. Σε ένα πολύ μικρό μαγαζί με μόνο 4 τραπέζια, εκεί ψήθηκαν οι πρώτες μυρωδάτες πίτσες που τράβηξαν τόσο την περιέργεια όσο και την όρεξη των περαστικών. Σε αυτόν τον […]

26 Φεβρουαρίου 2023

Μπλέ κρέας από 3D εκτυπωτή, το μέλλον των τροφίμων;

Δεν έχει πολύ καιρό που μια ισπανική εταιρεία τεχνολογίας τροφίμων, η Novameat με έδρα τη Βαρκελώνη, εκτύπωσε μπλε κρέας σε 3D εκτυπωτή σε μια προσπάθεια να ξεπεράσει τα όρια της τρισδιάστατης εκτύπωσης τροφίμων. Σύμφωνα με την εταιρεία, είναι το πρώτο alt-meat που συνδυάζει «all five kingdoms of living beings» καθώς η συνταγή είναι φτιαγμένη από ζωικά κύτταρα, φυτικά παράγωγα, μύκητες, φύκια και σπιρουλίνα. Η μπλε απόχρωση προέρχεται από τη σπιρουλίνα, ένα γαλαζοπράσινο φύκι που προστίθεται συχνά σε smoothies για την υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικά. «Επιλέξαμε αυτό το χρώμα με σκοπό να δημιουργήσουμε ένα πρωτότυπο με φουτουριστική εμφάνιση», δήλωσε ο Guiseppe Scionti, διευθύνων σύμβουλος της Novameat, «θέλαμε να δείξουμε ότι δεν υπάρχουν όρια, με την τεχνολογία μας και μπορούμε να δημιουργήσουμε εναλλακτικά προϊόντα κρέατος με ποικιλία συστατικών». Πιστεύει επίσης ότι το μπλε υβριδικό κρέας μπορεί να παραχθεί σε ευρύτερη κλίμακα. Ωστόσο, η εταιρεία θα επικεντρωθεί πρωτίστως στην επέκταση του χαρτοφυλακίου της με πιο «παραδοσιακές» εναλλακτικές λύσεις κρέατος φυτικής προέλευσης. Από την ίδρυσή της το 2018, η εταιρεία άρχισε να αναπτύσσει τις βιομηχανικές δυνατότητες της τρισδιάστατης εκτύπωσης τροφίμων για να προσφέρει διάφορα τρόφιμα φυτικής προέλευσης. «Η τεχνολογία μας είναι επεκτάσιμη σε βιομηχανικό επίπεδο. Πρόσφατα αποδείξαμε ότι μπορούμε να παράγουμε […]

23 Ιουνίου 2023

Ανατολίτικη κοτόσουπα

Αν ψάχνετε για ένα νόστιμο και θρεπτικό γεύμα, αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Περιέχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα που θα σας γεμίσουν ενέργεια όλη την ημέρα. Είναι τόσο εύκολη που μπορείτε να τη φτιάξετε ακόμα και σε ένα πολυάσχολο βράδυ. Λοιπόν, τι περιμένετε;

14 Ιουνίου 2023

Μάφιν μπανάνας

Τα Muffins (μάφιν) είναι μικρά αρτοσκευάσματα (κέικ) με βάση το αλεύρι όπου μπορεί να είναι γλυκά ή αλμυρά. Το κουρκούτι για μάφιν συνήθως τοποθετείται σε ειδικά φορμάκια σε σχήμα φλιτζανιού πριν το ψήσιμο. Η προέλευση των muffins φαίνεται να είναι ασαφής, είναι πολύ δημοφιλής στο Ηνωμένο Βασίλειο, ΗΠΑ, Γαλλία, Δανία τη Νότια Αμερική και άλλες περιοχές του κόσμου.

24 Οκτωβρίου 2022

Τηγανητές πιπεριές με γέμιση

Μπορείς να μυρίσεις αυτές τις νόστιμες γεμιστές πιπεριές; Οι αγαπημένες μας πιπεριές με μοναδική γέμιση …δεν μπορούμε να σταματήσουμε να τρώμε!!!

27 Αυγούστου 2022

Goulash (Γκούλας)

Το γκούλας ήταν απλά εκπληκτικό. Μπορείτε να το συνδυάσετε με ψητό ρύζι, αν και ταιριάζει εξαιρετικά με ζυμαρικά. Μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε καρότα και πιπεριές στα υλικά.

30 Αυγούστου 2022

Κουνέλι αρωματικό

Ιδιαίτερο και μοναδικό φαγητό που μαγειρεύεται στην Κύπρο. Ξεχωρίζει για τα πλούσια αρώματα, και τον προσεγμένο τρόπο παρασκευής και παρουσίασής του.

15 Οκτωβρίου 2022

Το κάστανο στη μαγειρική

Πιθανώς ένα από τα πρώτα τρόφιμα που κατανάλωσε ο άνθρωπος, το κάστανο χρονολογείται από την προϊστορική εποχή. Η καστανιά έχει καταγωγή από την Ωκεανία, η Castanea sativa (γλυκιά καστανιά ή Ευρωπαϊκή καστανιά), εισήχθη για πρώτη φορά στην Ευρώπη μέσω της Ελλάδας. Ο μύθος λέει ότι ο ελληνικός στρατός επέζησε κατά την υποχώρησή του από τη Μικρά Ασία το 401 έως το 399 π.Χ. γιατί είχε εφοδιαστεί με πολλά κάστανα. Ήταν επίσης αρκετά διαδομένα κατά την Ρωμαϊκή εποχή, οι Ρωμαίοι αλέθανε συνήθως τα κάστανα για να φτιάξουν αλεύρι (καστανάλευρο). Σήμερα είναι ιδιαίτερα δημοφιλή τα Χριστούγεννα, και χρησιμοποιούνται ως γέμιση στην γαλοπούλα. Η καστανιά είναι ένα φυλλοβόλο δέντρο που μπορεί να φτάσει τα 35 μέτρα και να ζήσει έως και 700 χρόνια. Ανήκει στην ίδια οικογένεια με τις βελανιδιές και τις οξιές. Η παραγωγή και η κατανάλωση κάστανου παρουσιάζει σταθερή αύξηση τα τελευταία χρόνια, λόγω της αυξημένης ευαισθητοποίησης των καταναλωτών σχετικά με τη σύνθεση των τροφίμων και των πλεονεκτημάτων του στην υγιεινή διατροφή. Τα φρέσκα κάστανα πρέπει πάντα να μαγειρεύονται πριν από τη χρήση και δεν τρώγονται ποτέ ωμά, λόγω της περιεκτικότητάς τους σε τανικό οξύ (tannic acid). Τα κάστανα είναι πολύ πλούσια σε διαιτητικές ίνες, επίσης είναι πλούσια σε βιταμίνη C, […]

16 Αυγούστου 2022

Το σουμάκ στη διατροφή μας!

Το σουμάκ ή ρους ή σουμάκι είναι ένα είδος μπαχαρικού που λαμβάνεται από τους καρπούς του φυτού Rhus coriaria, του οποίου οι καρποί είναι κόκκινου χρώματος, σφαιρικοί και έχουν όξινη γεύση. Το φυτό το οποίο είναι γνωστό και ως δέντρο σουμάκ έχει την όψη θάμνου. Το σουμάκ, το οποίο ξηραίνεται με τη βοήθεια κατάλληλων τεχνικών αφού συλλεχθεί από το δέντρο, αλέθεται σε σκόνη και χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό, αρκετοί το χρησιμοποιούν αναμιγμένο με αλάτι. Το σουμάκ είναι απαραίτητο μπαχαρικό για την παρασκευή κεμπάπ. Ωστόσο, σε ορισμένους πολιτισμούς (ειδικά στις ανατολικές χώρες), χρησιμοποιείται ευρέως σε σαλάτες που περιέχουν κρεμμύδι, λόγω της δράσης του (μειώνει τις οσμές), όμως και σε όλα τα είδη σαλατών, σε φαγητά, σε ορεκτικά κ.α. αναμιγνύεται επίσης με ζεστό νερό και χρησιμοποιείται στη μαγειρική για να δώσει στα πιάτα μια όξινη γεύση ή για να αντικαταστήσουν το λεμόνι ή το ξύδι. Τελευταία άρχισε να χρησιμοποιείται στην γκουρμέ κουζίνα και των Ευρωπαϊκών χωρών στο κρέας, κοτόπουλο, το ψάρι, το ρύζι αλλά και στα όσπρια. Εκτός από το ότι δίνει μια χαρακτηριστική γεύση στα πιάτα, το σουμάκ, είναι επίσης ένα πολύ ευεργετικό μπαχαρικό για την υγεία. Είναι ένα από τα θρεπτικά συστατικά που πρέπει να αποτελούν μέρος μιας υγιεινής διατροφής λόγω των […]

1 Νοεμβρίου 2023

Σπιτική κοτόσουπα

Σε αυτή τη σπιτική κοτόσουπα είναι δύσκολο να αντισταθείτε. Αυτή η συνταγή είναι γεμάτη με γεύσεις και αρώματα από λαχανικά, μυρωδικά και κοτόπουλο. Αρκετά τονωτική, που μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση του κρυολογήματος.

31 Αυγούστου 2022

Σάντουιτς Bauru

Το Bauru επινοήθηκε τη δεκαετία του 1930 από τον Casemiro Pinto Neto, γνωστό και ως Bauru (από το όνομα της πατρίδας του), φοιτητή νομικής και πελάτη στο εστιατόριο Ponte Chic στο Σάο Πάολο που είπε στον μάγειρα να φτιάξει ένα ειδικό σάντουιτς μόνο για αυτόν. Επειδή στο εστιατόριο σύχναζαν πολιτικοί και ποδοσφαιριστές που αγάπησαν το νέο σάντουιτς, η δημοτικότητά του γρήγορα αυξήθηκε και έγινε το προϊόν με τις περισσότερες πωλήσεις του εστιατορίου. Σήμερα, το σάντουιτς εξακολουθεί να έχει έναν στρατό από θαυμαστές και πολλές παραλλαγές, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας ζαμπόν σε φέτες αντί για ψητό μοσχαρίσιο κρέας ή χρησιμοποιώντας ψωμί σε φέτες αντί για το παραδοσιακό french roll bread.

31 Ιανουαρίου 2022

Η στολή του σεφ, τι γνωρίζουμε;

Ποιο είναι το πρώτο πράγμα που φαντάζεσαι όταν σκέφτεσαι έναν σεφ; Πιθανότατα φαντάζεστε ένα ψηλό λευκό καπέλο και ένα διπλοκουμπωτό σακάκι, σωστά; Η στολή του σεφ έχει γίνει γνωστό σύμβολο θέσης, επιρροής και φυσικά νόστιμου φαγητού. Χρειάστηκε χρόνος και σκέψη για να είναι η στολή του σεφ όπως είναι σήμερα και να έχει τέτοιους συμβολισμούς. Έχει αλλάξει σημαντικά με το πέρασμα των χρόνων από μια απλή ομοιόμορφη στολή σε ρούχο που εξυπηρετεί έναν σκοπό στην κουζίνα. Από τον συμβολισμό έως τις διπλές χρήσεις, θα εξερευνήσουμε μια σύντομη ιστορία της στολής του σεφ, πώς προέκυψε και γιατί είναι τόσο μεγάλη τιμή να τη φοράς. Παραδοσιακές Καταβολές Η στολή του σεφ την οποία γνωρίζουμε τόσο πολύ σήμερα σχεδιάστηκε αρχικά από τον πρώτο διάσημο σεφ στον κόσμο, Marie-Antoine Carême, το 1822. Στο σκίτσο του με τίτλο «Le Maitre d’Hotel Francais», δύο σεφ στέκονταν ο ένας δίπλα στον άλλο, ο καθένας φορώντας λευκά καπέλα, διπλοκουμπωτό σακάκι και ποδιές δεμένες στη μέση τους. Το σκίτσο του Marie-Antoine Carême (1822) Μόλις το 1878 η στολή έγινε στη μόδα. Η Angelica Uniform Group ξεκίνησε τη μαζική παραγωγή του ρούχου, καθιστώντας το άμεσα διαθέσιμο στους σεφ παντού. Ο Auguste Escoffier, ο δημιουργός του Brigade de Cuisine, ήταν ο πρώτος που τυποποίησε […]

31 Μαρτίου 2022

Γιατί είναι σημαντικά τα συστήματα ιχνηλασιμότητας τροφίμων

Τα συστήματα ιχνηλασιμότητας τροφίμων είναι απαραίτητα για την παρακολούθηση του αποθέματος και τον εντοπισμό προβλημάτων στη γραμμή παραγωγής σας. Εδώ είναι οι λόγοι για τους οποίους η επιχείρησή σας το χρειάζεται. Η ιχνηλασιμότητα των τροφίμων δεν θα είναι μόνο ένα τεράστιο όφελος για την επιχείρησή σας, αλλά ένα καλό σύστημα θα σας δώσει τα εργαλεία για να πραγματοποιήσετε εύκολα ανακλήσεις προϊόντων. Σε αυτό το άρθρο, εξετάζουμε γιατί είναι σημαντική η ιχνηλασιμότητα των τροφίμων. Η ιχνηλασιμότητα είναι η δυνατότητα παρακολούθησης της κίνησης των προϊόντων σας, προς τα εμπρός και προς τα πίσω, σε όλη την αλυσίδα εφοδιασμού της παραγωγής τροφίμων. Αξιοποιώντας το σύστημα ιχνηλασιμότητας των τροφίμων, σας βοηθά: Να βελτιώσετε τη διαχείριση των αποθεμάτων σας Να συμμορφώνεστε στους κανονισμούς Και να διατηρήσετε μια θετική εικόνα για την επιχείρηση σας Τι είναι τα συστήματα ιχνηλασιμότητας τροφίμων; Τα συστήματα ιχνηλασιμότητας τροφίμων είναι εργαλεία που σας βοηθούν να καταγράψετε, να παρακολουθείτε και να επαληθεύετε το ιστορικό ενός προϊόντος, καθώς και την τοποθεσία που έχει φτάσει μέσω της αλυσίδας εφοδιασμού σας. Η ιχνηλασιμότητα των τροφίμων θα σας επιτρέψει να παρακολουθείτε το ευπαθές απόθεμά σας, παρέχοντάς σας τα εργαλεία για να διατηρήσετε την επιχείρησή σας συμβατή στους κανονισμούς και να πραγματοποιήσετε ανακλήσεις προϊόντων. Τα καλύτερα συστήματα ιχνηλασιμότητας τροφίμων θα σας […]

18 Ιουνίου 2022

Arap Sukru, από την Έδεσσα στην Προύσα!

Η οδός Arap Sukru της Προύσας, το πλακόστρωτο με τις ψαροταβέρνες, είναι ο πιο δημοφιλής χώρος διασκέδασης της πόλης. Η ιστορία αυτού του δρόμου είναι εν μέρει η ιστορία της Προύσας. Μετά την κατάκτηση της Προύσας από τους Οθωμανούς, ο Ορχάν Γκαζί επέτρεψε στους Εβραίους (Εβραίοι που εκδιώχθηκαν από την Ισπανία το 1492) να εγκατασταθούν και να χτίσουν μια συναγωγή σε αυτή τη γειτονιά (Arap Sukru), που βρίσκεται ακριβώς κάτω από τα τείχη του κάστρου. Πίστευε ότι υπό τις συνθήκες εκείνης της εποχής θα μπορούσε να επωφεληθεί από τους Εβραίους στους τομείς του εμπορίου, της βιομηχανίας και των οικονομικών. Η οδός Arap Sukru, γνωστή και ως «Εβραϊκή Συνοικία», έχει υποστεί μεγάλες αλλαγές τα τελευταία 50 χρόνια και έχει γίνει το κέντρο διασκέδασης της Προύσας. Η οδός ανακαινίστηκε τα τελευταία χρόνια για τουριστικούς σκοπούς και είναι κλειστός για την κυκλοφορία οχημάτων. Πλήθος τουριστών και ντόπιων επισκέπτονται την οδό Arap Sukru για να απολαύσουν το γεύμα τους σε μία από της αμέτρητες ταβέρνες, να πιούνε και να χορέψουν στους ήχους των πλανόδιων μουσικών. Η οδός Arap Sukru πήρε το όνομά της από τον επιχειρηματία Sukru Changeless, ήταν από τους πρώτους που άνοιξε ταβέρνα στην περιοχή και συνέβαλε στη διαμόρφωση μιας κουλτούρας στην […]

25 Αυγούστου 2022

Focaccia με ελιές και δεντρολίβανο

Η focaccia είναι ο προκάτοχος της σύγχρονης πίτσας, είναι ένα απλό ιταλικό ψωμί που είναι συνδεδεμένο με την παραμονή των Χριστουγέννων στην Ιταλία για πολλούς αιώνες. Παρακάτω θα δούμε μια εκδοχή με δεντρολίβανο και ελιές.

28 Σεπτεμβρίου 2022

Πατάτες φούρνου αλλιώς

Πατάτες φούρνου αλλιώς, γίνονται πεντανόστιμες, αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και μπούκοβο για να γίνουν ποιο πικάντικες. Συνοδεύεται με λίγες πιτούλες (για σουβλάκια) αλειμμένες με σκορδόλαδο και ψημένες για 5 λεπτά.

22 Φεβρουαρίου 2023

Μεξικάνικο σάντουιτς torta ahogada

Το torta ahogada (στα ισπανικά σημαίνει “πνιγμένο σάντουιτς”) αν και είναι δημοφιλές σε πολλές περιοχές του Μεξικού, είναι πιο δημοφιλές στη Γκουανταλαχάρα. Ονομάζεται “πνιγμένο” επειδή το σάντουιτς βυθίζεται πλήρως ή μερικώς σε μια σάλτσα που παρασκευάζεται κυρίως από μια αποξηραμένη πιπεριά τσίλι που ονομάζεται chile de árbol.

6 Ιουλίου 2022

Πώς να επιλέξετε τα καλύτερα χρώματα για ένα εστιατόριο

Το χρώμα του εστιατορίου σας δεν είναι μια πρόχειρη επιλογή. Θα πρέπει να επιλεγεί με στοχαστική σκέψη, καθώς είναι το θεμέλιο ολόκληρου του μάρκετινγκ και του branding του εστιατορίου. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη πώς θέλετε να νιώθουν οι πελάτες σας ενώ τρώνε στο κατάστημά σας. Είναι εξίσου σημαντικό να σκεφτείτε το είδος του εστιατορίου και το είδος της ατμόσφαιρας που θέλετε να δημιουργήσετε για τους πελάτες. Κατά τον καθορισμό του σχεδιασμού ενός εστιατορίου, το χρώμα είναι ένα σημαντικό στοιχείο, καθώς μπορεί να επηρεάσει ακόμα και τον τρόπο που τρώνε οι πελάτες. Η επιλογή των σωστών χρωμάτων για ένα νέο εστιατόριο είναι ιδιαίτερα σημαντική επειδή αντιπροσωπεύουν το brand name του εστιατορίου . Μαζί με τα χρώματα, η επιλογή κατάλληλων υφασμάτων, φωτισμού και άλλων στοιχείων μπορεί να δημιουργήσει μια φιλόξενη ατμόσφαιρα για τους πελάτες. Τα καλύτερα χρώματα για ένα εστιατόριο Τα ζεστά χρώματα, όπως το κόκκινο, το κίτρινο και το πορτοκαλί, έχουν τον μεγαλύτερο αντίκτυπο στην αύξηση της όρεξης ενός ατόμου. Το κόκκινο είναι ιδιαίτερα γνωστό για τη δημιουργία ενός μεγαλοπρεπoύς και πολυτελούς περιβάλλοντος για τους πελάτες και την αύξηση της παρόρμησης στο φαγητό, όπως η παραγγελία ενός ορεκτικού και ενός ποτηριού κρασί. Αλλά είναι σημαντικό να έχετε κατά νου ότι […]

25 Αυγούστου 2022

Αργεντίνικο σάντουιτς Choripan με Chimichurri

Αν αγαπάτε τα hot dog, τότε θα απολαύσετε την αργεντίνικη εκδοχή του, γνωστή και ως choripan. Το choripan προέρχεται από τη λέξη chorizo («λουκάνικο») και pan («ψωμί»).Φτιαγμένο με ψημένο πικάντικο chorizo αντί για το κοινό λουκάνικο, και με τη συνοδεία σάλτσας chimichurri, αυτή η μοναδική σάλτσα είναι πικάντικη, ξινή, αλμυρή και γλυκιά ταυτόχρονα.

25 Αυγούστου 2022

Σαλάτα Guacamole

Το αβοκάντο, τα ντοματίνια, το κόκκινο κρεμμύδι, το τσίλι και ο κόλιανδρος κάνουν αυτή τη σαλάτα Guacamole ακαταμάχητη.

11 Φεβρουαρίου 2023

Η τέλεια μαρινάδα για μπριζόλες!

Μοναδική μαρινάδα για τέλειες μπριζόλες, απολαύστε τις και στο τηγάνι ή στο γκριλ, για καλύτερο αποτέλεσμα αφήστε τις όλο το βράδυ με τη μαρινάδα στο ψυγείο. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πόσο παχιές είναι οι μπριζόλες και πως τις προτιμάτε.

18 Νοεμβρίου 2021

Μύθοι και αλήθειες για το κρέας

Τα κρέατα χωρίζονται ανάλογα με το χρώμα τους σε άσπρα [πουλερικά, χοιρινό] , κόκκινα [βοδινό, πρόβειο] και μαύρα [κρέατα κυνηγιού]. Υπάρχει κάποια πρόληψη ότι τα άσπρα κρέατα είναι πιο εύπεπτα από τα μαύρα ή τα κόκκινα αλλά είναι λάθος γιατί η πεπτικότητα του κρέατος δεν επηρεάζεται από την αιμοσφαιρίνη αλλά από άλλους παράγοντες όπως η περιεκτικότητα σε λίπος. Λένε ακόμα ότι τα κόκκινα κρέατα είναι πιο δυναμωτικά από τα άσπρα. Και αυτό αποδεικνύεται αναληθές, αν σκεφτεί κανείς ότι η θρεπτικότητα του κρέατος δεν εξαρτάται από τις χρωστικές ουσίες του, αλλά από τις οργανικές που δίνουν οι θερμίδες. Το κρέας αντίθετα από ότι πιστεύεται, είναι εύπεπτη τροφή γιατί τα 96% από τα συστατικά του είναι συστατικά που προσβάλλονται από τα πεπτικά υγρά και αφομοιώνονται από τον οργανισμό. Η εντύπωση ότι είναι δύσπεπτη τροφή, έχει δημιουργηθεί από το γεγονός ότι το κρέας παραμένει πολλές ώρες στο στομάχι , 3-5 περίπου, και δίνει αίσθημα κορεσμού. Οι πρωτεΐνες του είναι ιδεώδεις, γιατί περιέχουν όλα τα ουσιώδη αμινοξέα, τα απαραίτητα στην ανάπλαση των κυττάρων, ενώ παράλληλα έχει μεγάλη αποδοτικότητα σε ενέργεια σαν τροφή. Πειράματα με δυναμόμετρο έχουν δείξει ότι μυική ενέργεια και η δραστηριότητα μεγαλώνουν ύστερα από ένα γεύμα με κρέας και είναι γνωστό ότι […]

24 Αυγούστου 2022

Ριζότο με κοτόπουλο και λαχανικά

Νόστιμο ριζότο, εύκολο στην προετοιμασία και ακόμα πιο εύκολο στο μαγείρεμα, απλά απόλαυσα κάθε μπουκιά. Δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες για την προετοιμασία του, ούτε πολύ χρόνο. Μπορώ άνετα να πω ότι αυτό το πιάτο ανήκει στην κατηγορία γρήγορα πιάτα.

23 Δεκεμβρίου 2022

Κουραμπιέδες

Αγαπημένο παραδοσιακό γλύκισμα των Χριστουγέννων όπως και τα μελομακάρονα. Έχει τις ρίζες του στη Μικρά Ασία, το όνομά του προέρχεται από το περσικό Qurabiye, που σημαίνει μπισκότο, γλύκισμα από αλεύρι, βούτυρο και άχνη ζάχαρη.

14 Μαρτίου 2023

Κρεμώδεις γαρίδες Τοσκάνης

Απολαμβάνω να μαγειρεύω κρεμώδεις γαρίδες Τοσκάνης, γιατί είναι μια συνταγή χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, γίνεται πολύ γρήγορα και με ελάχιστα υλικά!

10 Οκτωβρίου 2022

Μοσχαράκι γεμιστό με ελιές

Μοσχαράκι γεμιστό με ελιές και ντοματίνια, μια συνταγή που σίγουρα θα σας αρέσει. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και ψήνουμε τις κοτολέτες μοσχαριού μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές…

27 Οκτωβρίου 2023

Σπιτικό πέστο βασιλικού

Η σάλτσα πέστο έχει καταγωγή τη Γένοβα της Ιταλίας, το πέστο προέρχεται από την ιταλική λέξη «pestare», που σημαίνει «συνθλίβω ή σφυροκοπώ». Για εκατοντάδες χρόνια το πέστο παρασκευαζόταν χτυπώντας τα συστατικά με το γουδοχέρι στο γουδί. Χρονολογείται από τη ρωμαϊκή εποχή, όταν οι Γενοβέζοι συνθλίβαν καρύδια με διάφορα βότανα και σκόρδο.

9 Μαΐου 2023

Όλα τα ουίσκι δεν είναι ίδια!

Το ουίσκι δεν αντιπροσωπεύει ένα μόνο ποτό, είναι μια οικογένεια ποτών με διαφορετικές γεύσεις. Κάθε είδος ουίσκι έχει μοναδικές γεύσεις, η γεύση ενός ουίσκι ποικίλλει καθώς υπάρχουν διαφορετικοί τύποι ουίσκι. Αυτή η διαφορά στη γεύση εξηγείται από τις διαφορετικές διαδικασίες παραγωγής που χρησιμοποιούνται αλλά και από την ποικιλία των συστατικών που χρησιμοποιούνται κατά την παρασκευή του. Πριν δοκιμάσετε ένα ουίσκι, είναι ενδιαφέρον να μάθετε πώς παράγεται για να κατανοήσετε καλύτερα όλες τις γεύσεις του. Bourbon Whiskey Το Bourbon είναι ένα αμερικάνικο ουίσκι που παρασκευάζεται από τουλάχιστον 51% καλαμπόκι. Οι γεύσεις του μπέρμπον θα εξαρτηθούν από την περιεκτικότητα των συστατικών: ένα μπέρμπον με πολύ καλαμπόκι, για παράδειγμα, θα είναι πιο γλυκό. Γενικά, υπάρχουν γεύσεις καραμέλας, βανίλιας και μπαχαρικών. Το μπέρμπον αποστάζεται από τον 18ο αιώνα. Αν και το μπέρμπον μπορεί να παραχθεί οπουδήποτε στις Ηνωμένες Πολιτείες, συνδέεται στενά με τον αμερικανικό Νότο, και με το Κεντάκι ειδικότερα. Το μπέρμπον αναγνωρίστηκε το 1964 από το Κογκρέσο των Ηνωμένων Πολιτειών ως «διακριτικό προϊόν των Ηνωμένων Πολιτειών». Μερικά από τα πιο γνωστά μπέρμπον είναι το Jim Beam, το Four Roses κ.α. Blended Whisky Αποτελεί το 90% της παγκόσμιας κατανάλωσης ουίσκι. Χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή κοκτέιλ, συμπεριλαμβανομένου του διάσημου ουίσκι-κόλα. Ένα Blended Whisky δημιουργείται αναμειγνύοντας Single Malt Whiskies και […]

31 Ιουλίου 2022

Όλα για τις επιφάνειες κοπής

Αυτό το βασικό εργαλείο τραβάει την λιγότερη προσοχή από πολλά άλλα εργαλεία της κουζίνας. Αλλά για έναν σεφ, δεν είναι μυστικό ότι είναι ένα από τα πιο χρησιμοποιούμενα εργαλεία. Και όπως είπε ο Per Renhed, πρώην σεφ στο The Restaurant του Λονδίνου “The knife and the cutting board are like yin and yang”. ΕΙΝΑΙ ΣΤΑΘΕΡΟ; Η σταθερότητα (να μην ολισθαίνει) κατά την κοπή, είναι κάτι που πρέπει να αναζητήσετε σε μια επιφάνεια κοπής. Μια υγρή πετσέτα κουζίνας ή ένα πανί πιάτων είναι η τέλεια βάση για να κρατήσετε το ξύλο κοπής στη θέση του, κάνοντας την εργασία σας πολύ πιο εύκολη και ασφαλή. ΚΑΘΑΡΟ ΚΑΙ ΣΤΕΓΝΟ Ένας σεφ δεν χρησιμοποιεί μία βρώμικη επιφάνεια κοπής, πλένεται συχνά και στεγνώνετε την επιφάνεια της σανίδας με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. ΚΑΤΑΛΛΗΛΑ ΥΛΙΚΑ Τα υλικά που χρησιμοποιούνται για μια επιφάνεια κοπής πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας και της σωστής σκληρότητας. Το ξύλο έχει μια μοναδική ικανότητα να «θεραπεύει» φυσικά από τα χαράγματα που προκαλούνται από ένα μαχαίρι. Να μην είναι όμως πολύ μαλακό το υλικό της επιφάνειας κοπής γιατί τα βακτήρια ευδοκιμούν σε ρωγμές και γρατσουνιές, και ίσως ένα κοφτερό μαχαίρι να μπορέσει να το σπάσει. ΞΥΛΙΝΗ Ή ΠΛΑΣΤΙΚΗ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ ΚΟΠΗΣ Μελέτες δείχνουν ότι […]

16 Νοεμβρίου 2021

Γνωρίστε το Sauvignon Blanc

Το Sauvignon Blanc είναι μια λευκή ποικιλία σταφυλιού από τη δυτική Γαλλία, που επιτυχώς πλέον καλλιεργείται σε αναδυόμενες και καθιερωμένες αμπελουργικές περιοχές σε όλο τον κόσμο. Ενώ το σταφύλι μπορεί να συνδεθεί πιο εύκολα με την κοιλάδα του Λίγηρα (με κεντρικό ρόλο στο Sancerre και στο Pouilly-Fumé), είναι πιθανότερο να προέρχεται από το Bordeaux, όπου συνήθως συνδυάζεται με το Semillon. Στα τέλη του 20ου αιώνα, μια νέα περιοχή άρχισε να αποκτά φήμη ως μια από τις μεγαλύτερες περιοχές Sauvignon Blanc του κόσμου: το Marlborough, στο βόρειο άκρο του νοτίου νησιού της Νέας Ζηλανδίας. Η ταχεία ανάπτυξη του Marlborough Sauvignon Blanc είναι ένα από τα πιο σημαντικά γεγονότα στον κόσμο του κρασιού. Η έντονη και ευπρόσιτη γεύση ενός κλασικού “Savvy” του Marlborough (όπως είναι γνωστό σε αυτό το μέρος του κόσμου) έχει καταγράψει μια τεράστια αγορά σε όλο τον κόσμο, από τις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά έως το Ηνωμένο Βασίλειο, τη Βόρεια Ευρώπη και Ιαπωνία. Το 2015, το Sauvignon Blanc αντιπροσώπευε περίπου το 85% των εξαγωγών κρασιού της Νέας Ζηλανδίας. Εκτός της Γαλλίας και της Νέας Ζηλανδίας, η ποικιλία έχει σχετική επιτυχία στις περιοχές του Νέου Κόσμου όπως η Καλιφόρνια, η Χιλή (ιδιαίτερα οι κοιλάδες της Καζαμπλάνκα και του Σαν […]

28 Σεπτεμβρίου 2022

Φτερούγες κοτόπουλου με σάλτσα BBQ & πατάτες με σάλτσα τυριών

Μοναδικές φτερούγες κοτόπουλου μαριναρισμένες με σάλτσα BBQ ψημένες σε λαδόκολλα στο φούρνο, συνοδεύουμε με πεντανόστιμες πατάτες φούρνου με σάλτσα τυριών.

19 Οκτωβρίου 2022

Φιλέτο σολομού με πιπεριές και ντομάτες

Το φιλέτο σολομού με πιπεριές και ντομάτες είναι ένα ελαφρύ γεύμα κατάλληλο για όλους. Είναι φτιαγμένο με υγιεινά συστατικά με λίγες θερμίδες . Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για ένα οικογενειακό γεύμα ή δείπνο. Μικροί και μεγάλοι θα ευχαριστηθούν τη μοναδική του γεύση. Δείτε πώς να φτιάξετε τη συνταγή εύκολα και γρήγορα!

25 Αυγούστου 2022

Μπριζόλες χοιρινές, κρασάτες

Άλλη μια εκδοχή για χοιρινές κρασάτες μπριζόλες στην κατσαρόλα, το σίγουρο είναι ότι θα τις λατρέψετε!

25 Αυγούστου 2022

Εύκολα μπιφτέκια τόνου

Φτιάξτε τα καλύτερα και νοστιμότερα μπιφτέκια τόνου. Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή από κονσερβοποιημένο τόνο, μια συνταγή που θα λατρέψει όλη η οικογένειά σας.

21 Φεβρουαρίου 2023

Γαλλική κρεμμυδόσουπα

Η Γαλλική κρεμμυδόσουπα είναι μια σούπα που βασίζεται συνήθως σε ζωμό κρέατος και κρεμμύδια, και συχνά σερβίρεται gratinéed με κρουτόν ή με φέτες ψωμιού καλυμμένες με λιωμένο τυρί που επιπλέουν από πάνω.

10 Δεκεμβρίου 2021

Η ιστορία του σάντουιτς

Το αγγλικό λεξικό της Οξφόρδης ορίζει το σάντουιτς ως «ένα είδος φαγητού που αποτελείται από δύο κομμάτια ψωμί με μια γέμιση ανάμεσά τους, που τρώγεται ως ελαφρύ γεύμα». Φαίνεται σαν μια αρκετά απλή ιδέα. Λοιπόν, ποιος σκέφτηκε αυτόν τον πρωτοποριακό τρόπο σερβιρίσματος του φαγητού; Είμαι σίγουρος ότι ο κόμης του Σάντουιτς θα ήθελε όλα τα εύσημα. Οι περισσότεροι από εμάς έχουμε ακούσει για τον τέταρτο κόμη του Σάντουιτς, αλλιώς γνωστό ως John Montagu. Στα τέλη του 1700, ο Γάλλος συγγραφέας Pierre-Jean Grosley αφηγήθηκε τις παρατηρήσεις του για την αγγλική ζωή σε ένα βιβλίο που ονομάζεται Londres (στα αγγλικά A Tour to London). Στο βιβλίο, γράφτηκαν μερικές γραμμές που έδεσαν για πάντα αυτή την τροφική εφεύρεση με τον κόμη του Σάντουιτς: Ένας υπουργός επικρατείας πέρασε είκοσι τέσσερις ώρες σε ένα δημόσιο τραπέζι τυχερών παιχνιδιών, τόσο απορροφημένος στο παιχνίδι, που καθ’ όλη τη διάρκεια δεν είχε τίποτα άλλο παρά ένα κομμάτι βοδινό ανάμεσα σε δύο φέτες φρυγανισμένο ψωμί, το οποίο έτρωγε χωρίς ποτέ να εγκαταλείψει το παιχνίδι. Αυτό το νέο πιάτο έγινε πολύ στη μόδα, κατά τη διάρκεια της διαμονής μου στο Λονδίνο, λεγόταν με το όνομα του υπουργού που το επινόησε. Αν και δεν είναι διασταυρωμένο ότι αυτό είναι απολύτως αληθινό, το βιβλίο κέρδισε […]

18 Ιανουαρίου 2022

Weihenstephan: Η παλαιότερη ζυθοποιία του κόσμου

Μπορεί να μην αναγνωρίσετε αμέσως το όνομα Weihenstephan, αλλά έχει μια από τις πιο ιστορικές πορείες της μπύρας ανά τους αιώνες και ήταν υπεύθυνη για μερικά από τα πιο σημαντικά ορόσημα στην ιστορία της ζυθοποιίας. Τώρα, πριν ξεκινήσουμε αυτήν την αναδρομή, ας επισημάνουμε, ενώ είναι απίστευτα δύσκολο να επιβεβαιωθούν όλες αυτές οι μαρτυρίες με το πέρασμα του χρόνου, οπότε ως επί το πλείστον αυτή είναι η συμφωνημένη ιστορία της Weihenstephan. Αν και υπάρχει κάποια σύγκρουση σχετικά με τις ακριβείς ημερομηνίες, για πλαστά έγγραφα κ.λπ. δεν υπάρχουν συγκεκριμένα στοιχεία που να αμφισβητούν τους παρακάτω ισχυρισμούς. Αυτό σημαίνει ότι από όσο καλύτερα θυμάται η ανθρωπότητα, η Weihenstephan είναι η παλαιότερη ζυθοποιία που εξακολουθεί να λειτουργεί και σήμερα. Τώρα, ας ξεκινήσουμε από την αρχή: Η ζυθοποιία Weihenstephan μπορεί να βρει τις ρίζες της στο έτος 724. Αυτή ήταν η χρονιά που ο Άγιος Κορμπινιανός (St. Corbinian) συγκέντρωσε δώδεκα συντρόφους και ίδρυσε ένα μοναστήρι Βενεδικτίνων στην κορυφή του λόφου Nährberg στο Freising. Αυτό το μοναστήρι ήταν η εκκίνηση του ζυθοποιείου, καθώς οι μοναχοί άρχισαν να ζυθοποιούν μέσα στα τείχη του μοναστηριού σχεδόν από την αρχή. Πώς το ξέρουμε αυτό; Από το 768 υπάρχουν ιστορικά αρχεία που δείχνουν ότι ένας αγρότης λυκίσκου της περιοχής έδινε το ένα […]

15 Νοεμβρίου 2023

Αστέρας του Βορρά, ακολούθησε το φωτεινότερο αστέρι!

Ήμαστε σίγουροι πως μπορούμε να σας προσφέρουμε μια απόλυτα χαλαρωτική εμπειρία! Ο παραδοσιακός ξενώνας Αστέρας του Βορρά βρίσκεται στο χωριό Παλαιός Άγιος Αθανάσιος και σε απόσταση 15 χιλιομέτρων από το χιονοδρομικό κέντρο του Καιμάκτσαλαν. Θα τον βρείτε στην είσοδο του χωριού, χτισμένο εξολοκλήρου με πέτρα και ξύλο, σύμφωνα με την παραδοσιακή αρχιτεκτονική της περιοχής. O Παλαιός Άγιος Αθανάσιος είναι ένας παραδοσιακός οικισμός στους πρόποδες του όρους Βόρας ή Καϊμάκτσαλαν, δίπλα στη λίμνη Βεγορίτιδα και σε υψόμετρο 1.200 μέτρων, απέχει μόλις 28 χλμ από την πόλη της Έδεσσας. Ο ξενώνας διαθέτει 8 άνετα δωμάτια με πέτρινο τζάκι και 2 μεζονέτες όπου μπορούν να μείνουν οικογένειες ή παρέες. Όλα τα δωμάτια είναι διακοσμημένα με πέτρα και ξύλο, διαθέτουν πλήρη ηχομόνωση και μοναδική θέα. Δίπλα στον ξενώνα υπάρχει καφέ-μπαρ, όπου και μπορείτε να απολαύσετε το πρωινό σας. Το καφέ-μπαρ με τα μεγάλα παράθυρα και την άνετη επίπλωση είναι ανοιχτό όλη την ημέρα, προσφέροντας ένα ιδανικό μέρος για να χαλαρώσετε με ένα ποτό ή έναν καφέ. Στον Παλαιό Άγιο Αθανάσιο και στη γύρω περιοχή θα βρείτε, γραφικές ταβέρνες, με νόστιμα εδέσματα της ντόπιας παραδοσιακής κουζίνας, καθώς όμορφα καφέ και bar για διασκέδαση μέχρι πρωίας. Η ευρύτερη περιοχή είναι ιδανική για υπαίθριες δραστηριότητες, όπως σκι, snowboard, πεζοπορία, ποδηλασία, διαδρομές […]

16 Σεπτεμβρίου 2022

Ζυμαρικά aglio e olio με γαρίδες

Τα Spaghetti aglio e olio είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο ζυμαρικών από τη Νάπολη. Είναι ένα τυπικό πιάτο της ναπολιτάνικης κουζίνας και είναι ευρέως δημοφιλές. Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν al dente…

12 Σεπτεμβρίου 2022

Ταλιατέλες με μύδια

Ταλιατέλες με μύδια είναι μια από τις αγαπημένες μου συνταγές για ζυμαρικά με θαλασσινά. Μόλις βράσουν οι ταλιατέλες τις περιχύνουμε με τη μοναδική σάλτσα μυδιών.

15 Δεκεμβρίου 2021

Συντομογραφίες, εκτελέστε τη συνταγή …νοστιμότερα!

Κάποιες φορές διαβάζουμε μια συνταγή και δεν μπορούμε να κατανοήσουμε πως μεταφράζεται η συντομογραφία πριν από κάποιο υλικό. Μια λανθασμένη μετάφραση μπορεί να καταστρέψει το τελικό αποτέλεσμα, να χάσουμε χρόνο και να εκτεθούμε. Παρακάτω θα δείτε τις πιο συνηθισμένες συντομογραφίες για συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής. κ.γ. ή tsp. ή t. ή ts. ή tspn. = Κουταλάκι του γλυκού κ.σ. ή T ή TB ή tbsp ή tbl ή tbs. = Κουταλιά της σούπας φλ. ή cup = Κύπελλο/φλυτζάνι/κούπα φλ.τ. = Φλυτζάνι του τσαγιού φλ.κ. = Φλυτζανάκι του ελληνικού καφέ π.ν. = Ποτήρι του νερού χ.γλ = Χωρίς γλουτένη γ.ο.χ = Για όλες τις χρήσεις γρ. ή γραμ. ή g = Γραμμάρια κ. ή χγρ ή kg = Κιλό φρ. = Φρέσκο L ή lt = Λίτρο dl = Δέκατο του λίτρου cl = Εκατοστό του λίτρου ml = Χιλιοστό του λίτρου oz = Ουγγιά oC = Κελσίου oF = Φαρενάιτ stick = Ξυλάκι

28 Μαΐου 2023

Τσομλέκ (ή Τσουμπλέκι)

Το όνομα αυτού του πιάτου προέρχεται από την τουρκική λέξη chomlek, που σημαίνει πήλινο σκεύος μαγειρέματος. Το τσομλέκ θα το βρείτε σε πολλές εκδοχές σε διάφορες περιοχές των βαλκανίων. Στην Ελλάδα θα το συναντήσετε στη περιοχή της Μακεδονίας γνωστό ως τσουμπλέκι. Η συνταγή που παρουσιάζεται εδώ είναι δανεισμένη από την Βουλγαρία. Στη συγκεκριμένη συνταγή, χρησιμοποιείται απαραιτήτως κρέας με κόκκαλο.

1 Νοεμβρίου 2022

Τουρλού σε πήλινο

Το καλύτερο τουρλού είναι όταν φτιάχνεται σε ένα πήλινο σκεύος, η προετοιμασία του πραγματική απόλαυση και δεν είναι καθόλου περίπλοκη. Ετοιμάστε πολλά και διαφορετικά λαχανικά και ένα κομμάτι κρέας, ή αν προτιμάτε χωρίς κρέας.

16 Ιανουαρίου 2023

Φιλέτο γαλοπούλας με λαχανικά

Φιλέτο γαλοπούλας κομμένο σε λωρίδες με λαχανικά, μια γρήγορη και νόστιμη συνταγή, που φτιάχνεται εύκολα με βάση μερικά απλά υλικά: φιλέτο γαλοπούλας (μπορείτε να το κάνετε και με φιλέτο κοτόπουλο), διάφορα λαχανικά και κονιάκ. Ένα γρήγορο ελαφρύ πιάτο τέλειο για ένα καλό οικογενειακό γεύμα ή για ένα νόστιμο δείπνο.

26 Απριλίου 2024

Εύκολη και πεντανόστιμη μαρμελάδα μήλο

Αξιοποιήστε με τον καλύτερο τρόπο τα μήλα που σας περισσεύουν, φτιάξτε την δική σας σπιτική μαρμελάδα χωρίς συντηρητικά και με ελάχιστα υλικά.

25 Αυγούστου 2022

Σουβλάκια με λαχανικά και κοτόπουλο, με ντιπ γιαουρτιού και δυόσμου

Το άπαχο φιλέτο στήθους κοτόπουλου και τα λαχανικά είναι ο τέλειος συνδυασμός για όσους ακολουθούν δίαιτα χαμηλών θερμίδων και υψηλή σε πρωτεΐνες. Συνοδέψτε τα σουβλάκια με ντιπ γιαουρτιού και δυόσμου.

1 Δεκεμβρίου 2022

Εύκολη πατατοσαλάτα με καπνιστό σολομό

Μια εύκολη και ζεστή πατατοσαλάτα με καπνιστό σολομό, τέλεια κάθε εποχή του χρόνου, ιδανική για ειδικές περιστάσεις. Μέσα σε λίγα λεπτά μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο συνοδευτικό, ιδανικό και για ένα γρήγορο δείπνο.

25 Αυγούστου 2022

Σπιτική βεγκέτα (μείγμα μπαχαρικών)

Η Vegeta είναι ένα από τα πιο γνωστά προϊόντα στην περιοχή των βαλκανίων. Είναι ένα προϊόν που παράγεται από την εταιρεία Podravka με έδρα την Κροατία, είναι ένα καρύκευμα που αποτελείται κυρίως από αλάτι και αποξηραμένα λαχανικά. Το μόνο πράγμα που ενοχλεί πραγματικά στη τυποποιημένη Vegeta είναι το πρόσθετο που προσθέτουν και ονομάζεται γλουταμινικό νατριο (MSG), το οποίο χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της γεύσης, στο οποίο μερικοί άνθρωποι είναι ευαίσθητοι ή αλλεργικοί. Εμείς θα σας δείξουμε μια σπιτική εκδοχή χωρίς γλουταμινικό νατριο (MSG).

6 Απριλίου 2022

Ψήσιμο σε ταντούρ (tandoor)

Τι είναι το ταντούρ; Το ταντούρ ή τανούρ είναι κυλινδρικός πήλινος ή μεταλλικός φούρνος ο οποίος χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα και το ψήσιμο. Το ταντούρ χρησιμοποιείται στην Νότια, Κεντρική και Δυτική Ασία, καθώς και στο Νότιο Καύκασο. Το καύσιμο για το ταντούρ ήταν παραδοσιακά τα κάρβουνα ή ξύλα. Οι θερμοκρασίες στο ταντούρ πλησιάζουν τους 480 βαθμούς Κελσίου και είναι σύνηθες να παραμένουν αναμμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα για να διατηρηθεί η υψηλή θερμοκρασία μαγειρέματος. Η τροφή εδώ μαγειρεύεται με την ακτινοβολία της φωτιάς και τη θερμότητα του ζεστού αέρα. Στο tandoor-μαγειρεύονται κάθε είδους φαγητά, ψωμιά, ζύμες γεμιστές, κρέατα και λαχανικά. Οι πατάτες και άλλα λαχανικά για να κολλήσουν στα τοιχώματα εμβαπτίζονται πρώτα σε αραιή ζύμη. Δημοφιλή πιάτα Κάθε χώρα διατηρεί τις δικές της συνταγές αλλά κάποια από τα πιο δημοφιλή πιάτα είναι το Tandoori Roti, Tandoori Naan , Tandoori Laccha Paratha , Missi Roti, και Tandoori Kulcha,κ.ά. Το κοτόπουλο ταντούρι είναι ψητό έδεσμα από την περιοχή του Παντζάμπ περιοχή της Ινδικής χερσονήσου.Το κοτόπουλο μαρινάρεται σε γιαούρτι καρυκευμένο με γκαράμ μασάλα, σκόρδο, τζίντζερ, κύμινο, κόκκινο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά ανάλογα με τη συνταγή. Στις ζεστές εκδόσεις του πιάτου, το κόκκινο χρώμα δίνεται από πιπέρι καγιέν, κόκκινο τσίλι σε σκόνη, ή άλλα μπαχαρικά. Σε ηπιότερες εκδόσεις, χρησιμοποιούνται χρωστικές τροφίμων. Ο κουεκουμάς παράγει ένα κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα. Παραδοσιακά το κρέας ψήνεται σε υψηλές θερμοκρασίες στο ταντούρ, αλλά μπορεί επίσης να ψηθεί σε μια παραδοσιακή ψησταριά. Το κοτόπουλο τίκκα […]

11 Νοεμβρίου 2023

Γαστρονομική τελειότητα: o ρόλος των ποιοτικών συστατικών

Στον κόσμο των μαγειρικών τεχνών, μια αλήθεια παραμένει αναλλοίωτη: τα εξαιρετικά πιάτα ξεκινούν με βάση τα εξαιρετικά υλικά. Οι σεφ, σε μια προσπάθεια να δημιουργήσουν αξέχαστες γευστικές εμπειρίες, ξεκινούν ένα ταξίδι για να προμηθευτούν τα καλύτερα υλικά. Ευτυχώς, το σύγχρονο γαστρονομικό τοπίο είναι πλούσιο με άφθονη προσφορά φρέσκων, υψηλής ποιότητας συστατικών, χάρη στις καινοτόμες προσεγγίσεις στη γεωργία, την προμήθεια και τη διανομή. Ένας αξιοσημείωτος μετασχηματισμός στη γαστρονομική σφαίρα είναι η εμφάνιση μικρότερων, βιώσιμων καλλιεργητών και παραγωγών που δίνουν εγγύηση προέλευσης. Αυτοί οι culinary artisans είναι οι αφανείς ήρωες, παρέχοντας μια ποικιλία συστατικών, που κυμαίνονται από φρέσκα αγροτικά προϊόντα μέχρι γαλακτοκομικά, πουλερικά, κρέατα και άλλα βασικά προϊόντα, ενώ προάγουν ανεκτίμητες συνεργασίες με σεφ. Πολλές επιλογές, δυναμικές δημιουργίες Το θεμέλιο της γαστρονομικής δημιουργικότητας είναι η διαθεσιμότητα ποικίλων, υψηλής ποιότητας συστατικών. Οι σεφ παρουσιάζονται με ένα ευρύ φάσμα επιλογών, δίνοντάς τους τη δυνατότητα να επιμελούνται μενού που προσφέρουν μια πλούσια παλέτα γεύσεων και υφών. Η αειφορία στο επίκεντρο Η σχέση μεταξύ καλλιεργητών, παραγωγών και σεφ είναι βαθιά ριζωμένη στη βιωσιμότητα. Οι υπεύθυνες και οικολογικές πρακτικές όχι μόνο παράγουν ανώτερα συστατικά αλλά προστατεύουν και διατηρούν το περιβάλλον για τις μελλοντικές γενιές. Γευστική αφήγηση Τα καλύτερα συστατικά φέρουν ένα μοναδικό terroir, το καθένα αφηγούμενο μια συναρπαστική ιστορία […]

5 Αυγούστου 2023

Cocktail με λεμόνι, βατόμουρα και λικέρ elderflower

Ένα γλυκό, φρουτώδες και λουλουδάτο καλοκαιρινό κοκτέιλ με βάση το τζιν φτιαγμένο με λικέρ Elderflower και φρέσκα βατόμουρα.

20 Αυγούστου 2023

Ζυμαρικά με λαχανικά, κάρυ & γάλα καρύδας

Αυτή η συνταγή ενώ είναι ULTRA gourmet είναι πολύ απλή στην παρασκευή της. Απολαύστε την είτε σε ένα οικογενειακό δείπνο είτε σε ένα γεύμα με φίλους. Αυτή η μακαρονάδα με την κρεμώδη σάλτσα της μπορεί να σας θυμίσει ασιατικές γεύσεις που σίγουρα θα ενθουσιάσουν τους γευστικούς σας κάλυκες!

19 Νοεμβρίου 2021

Ποτά κάνναβης: Η νέα τάση στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών

Τα ποτά και ροφήματα κάνναβης αποτελούν αναμφισβήτητα τη νέα τάση και θεωρούνται το πλέον υποσχόμενο προϊόν στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών. Οι επενδυτές υψηλού βεληνεκούς έχουν βρει νέο πεδίο δράσης, θεωρώντας ότι πρόκειται για τη «νέα μεγάλη ευκαιρία». Εντοπίζουν μικρές εταιρείες και τις υποστηρίζουν, εκτιμώντας ότι η αποδοχή τέτοιων προϊόντων θα είναι μεγάλη και προβλέποντας ραγδαία οικονομική ανάπτυξη των εταιρειών που τα παράγουν και τα διακινούν. Παράλληλα οι marketers έχουν «σηκώσει τα μανίκια» προσπαθώντας να βρουν τους πελάτες-στόχους, τα slogan, αλλά όλοι έχουν καταλάβει πως σημαντικό είναι και το marketing της “πρώτης εμπειρίας”. Η κεντρική ιδέα του μηνύματος προς τον καταναλωτή είναι η υπέροχη γεύση των ποτών-ροφημάτων με κάνναβη αλλά κυρίως τα ευεργετικά οφέλη του φυτού στον οργανισμό. Αδιαμφισβήτητα πρόκειται για μια καινοτόμα και πρωτοποριακή κατηγορία προϊόντων. Πολλά ροφήματα με κύριο συστατικό την κάνναβη έχουν αρχίσει να πωλούνται ευρέως στις ΗΠΑ και όχι μόνο. Σε διάφορες μορφές τύπους και συσκευασίες διακινούνται ήδη στην Ευρώπη και την Ελληνική αγορά: μπύρα κάνναβης, ενεργειακά ποτά κάνναβης, τσάι κάνναβης, ανθρακούχα ποτά κάνναβης κοκ, ενώ ντεμπούτο έχει κάνει και το κρασί με κάνναβη που παράγεται στη Γαλλία. Το ποτό κάνναβης θα είναι το έβδομο ποτήρι στην «ιστορία του κόσμου σε έξι ποτήρια» μετά το κρασί, […]

3 Νοεμβρίου 2022

Ιρλανδικό κέικ με ουίσκι

Δοκιμάστε κέικ ουίσκι για επιδόρπιο ή ως μέρος ενός brunch μαζί με βάφλες, αυγά, φριτάτα, φρέσκα φρούτα, μπέικον και λουκάνικα για ένα τέλειο πρωινό. Αποθηκεύστε το κέικ που περίσσεψε σκεπασμένο στο ψυγείο για δύο ή τρεις ημέρες ή καταψύξτε το για έως και τέσσερις μήνες.

30 Αυγούστου 2022

Κοτόπουλο Cacciatore

Αυτή η εύκολη συνταγή κοτόπουλο cacciatore είναι ότι πρέπει για ένα καλό κυριακάτικο δείπνο, αφού είναι τόσο απλό στην προετοιμασία του! Κοτόπουλο cacciatore σημαίνει κοτόπουλο που παρασκευάζεται με το στυλ του …κυνηγού. Είναι ένα Ιταλικό πιάτο που μοιάζει με στιφάδο και φτιάχνεται με σιγοβρασμένο κοτόπουλο (μπορεί να γίνει και με κουνέλι), ντομάτες, λαχανικά εποχής και λίγο κρασί ή ξύδι.

20 Οκτωβρίου 2023

5 συμβουλές από επαγγελματίες για να αναβαθμίσετε τα burger σας!

Η τεχνική για να φτιάξεις το τέλειο χάμπουργκερ έχει γίνει κάτι σαν εμμονή για πολλούς σεφ. Ζητήσαμε συμβουλές από ειδικούς για το πώς να συνδυάσουμε όσο το δυνατόν περισσότερη γεύση και απόλαυση στο κλασικό burger. Καταλήξαμε στις 5 δημοφιλέστερες συμβουλές από όλους τους σεφ που ρωτήσαμε (οι συμβουλές αφορούν το κλασικό αμερικάνικο μοσχαρίσιο burger). 1. Αναβαθμίστε την πρώτη ύλη Μπορείτε φτιάξετε ένα αξιοπρεπές χάμπουργκερ από τον τυποποιημένο κιμά που πωλείται στο τοπικό super market σας. Αλλά αν στοχεύετε σε μια πιο αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία, θα πρέπει να κάνετε κάτι καλύτερο από αυτό. Μια καλή ιδέα είναι να ψιλοκόψετε ένα πρώτης τάξεως κομμάτι από μαλακό μοσχαρίσιο κρέας πλούσιο σε λιπαρά, για παράδειγμα από σπάλα. Μπορείτε επίσης να αναμίξετε κιμά από διαφορετικά μέρη του μοσχαριού, καλό θα ήταν να συμβουλευτείτε τον κρεοπώλη σας. 2. Μην βάζετε τα καρυκεύματα στο τέλος Το να βάλεις τα καρυκεύματα στο εξωτερικό του μπιφτεκιού δεν είναι ότι καλύτερο. Βάλτε τον κιμά σε ένα μπολ και «σπάστε τον» να μπει το αλάτι σας παντού. Θα χρειαστείτε τουλάχιστον ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι για ένα κιλό κιμά. Μερικοί παθιασμένοι σεφ εκτοξεύουν την γεύση στα χάμπουργκερ προσθέτοντας μικρές ποσότητες από πολτοποιημένες αντζούγιες, sauce οστρακοειδών ή άλλες ιδιαίτερες γεύσεις. 3. Μην καταπονείτε υπερβολικά […]

20 Μαρτίου 2024

Αγκινάρες με καλαμαράκια

Μια μοναδική συνταγή που την προσάρμοσα στα δικά μου γούστα. Από το φυτό της αγκινάρας χρησιμοποιείται το άνθος της, μαγειρεύεται αφού καθαριστεί από τα πέταλα και το χνούδι, μπορείτε να την βρείτε και έτοιμη καθαρισμένη και κατεψυγμένη. Η αγκινάρα είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, Β1, Β2, νιασίνη και C.

29 Ιανουαρίου 2022

McCain, πατάτες με ιστορία!

Ο Harrison McCain γεννήθηκε στις 3 Νοεμβρίου 1927 και πέθανε στις 18 Μαρτίου 2004 και έχει τέσσερα παιδιά, τον Μαρκ, την Αν, τη Λόρα και την Τζίλιαν. Και χάρη σε αυτόν μπορούμε να απολαύσουμε σήμερα νόστιμες τηγανιτές πατάτες με όνομα! Η McCain Foods Limited είναι μια καναδική πολυεθνική εταιρεία κατεψυγμένων τροφίμων που ιδρύθηκε το 1957 στο Florenceville, New Brunswick, του Καναδάς. Είναι ο μεγαλύτερος κατασκευαστής κατεψυγμένων προϊόντων πατάτας στον κόσμο. Η McCain Foods ιδρύθηκε το 1957 από τους αδελφούς Harrison McCain και Wallace McCain με τη βοήθεια των δύο μεγαλύτερων αδελφών τους Robert και Andrew. Τον πρώτο χρόνο παραγωγής της, η εταιρεία προσέλαβε 30 υπαλλήλους και κέρδισε πάνω από 150.000 δολάρια από πωλήσεις. Κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1970-1990, η εταιρεία επεκτάθηκε σε πρόσθετες αγορές παρασκευασμένων τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων κατεψυγμένης πίτσας και λαχανικών. Από το 2017, η εταιρεία είναι ο μεγαλύτερος κατασκευαστής προϊόντων κατεψυγμένης πατάτας στον κόσμο και έχει πάνω από 20.000 υπαλλήλους και 47 εγκαταστάσεις παραγωγής σε έξι ηπείρους. Με βάση τις πωλήσεις του 2014, είναι η 19η μεγαλύτερη ιδιωτική εταιρεία στον Καναδά, σύμφωνα με το The Globe and Mail ‘s Report on Business. Η Nancy McCain, της οικογένειας McCain, είναι παντρεμένη με τον πρώην Καναδό υπουργό Οικονομικών Bill Morneau. Το 2020, η McCain Foods κέρδισε το βραβείο Lausanne Index Prize – Best of […]

29 Αυγούστου 2022

Ριζότο με μανιτάρια pioppino

Εύκολη συνταγή για ριζότο με άγρια μανιτάρια, έχει τόσο πλούσια γεύση που θα θέλετε να βρίσκετε συνεχώς δικαιολογίες για να το ξαναφτιάξετε. Τα μανιτάρια Pioppino έχουν σταθερή υφή με εξαιρετική γήινη γεύση και πρωταγωνιστούν σε αυτό το αρωματικό ριζότο. ΠΗΓΗ

16 Δεκεμβρίου 2021

Τι είναι το σύστημα αποθήκευσης τροφίμων FIFO;

Πολλές εργασίες περιλαμβάνουν το χειρισμό μεγάλων ποσοτήτων τροφίμων, όπως η εστίαση ή το εμπόριο τροφίμων. Το προσωπικό που εργάζεται για αυτούς τους τύπους επιχειρήσεων θα πρέπει να μπορεί να εναλλάσσει σωστά το απόθεμα για να συμβάλει στην ενίσχυση της αποδοτικότητας στο χώρο εργασίας και στη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων, γι’ αυτό και η χρήση ενός συστήματος αποθήκευσης FIFO είναι τόσο επωφελής. Το FIFO σημαίνει First-In First-Out. Είναι ένα σύστημα εναλλαγής αποθεμάτων που χρησιμοποιείται για την αποθήκευση τροφίμων. Στο μπροστινό μέρος τοποθετείτε τρόφιμα με τις πιο κοντινές ημερομηνίες προς τη λήξη τους, και στο πίσω μέρος τρόφιμα με τις πιο απομακρυσμένες ημερομηνίες. Χρησιμοποιώντας ένα σύστημα αποθήκευσης τροφίμων FIFO, διασφαλίζετε ότι χρησιμοποιούνται ή πωλούνται πρώτα τα τρόφιμα με τις πλησιέστερες ημερομηνίες προς τη λήξη τους. Το FIFO μεγιστοποιεί τη φρεσκάδα και ελαχιστοποιεί τη σπατάλη. Η Διαδικασία FIFO Η χρήση ενός συστήματος αποθήκευσης τροφίμων FIFO είναι απλή και αποτελεσματική και διασφαλίζει ότι το προσωπικό γνωρίζει ακριβώς τι μπαίνει και τι βγαίνει ανά πάσα στιγμή. Εξασφαλίζει ότι χρησιμοποιούνται ή αγοράζονται παλαιότερα προϊόντα πριν από τα νεότερα, γεγονός που συμβάλλει στην ελαχιστοποίηση της δαπανηρής σπατάλης. Η διαδικασία FIFO ακολουθεί 5 απλά βήματα: Εντοπίστε τα προϊόντα με βάση τις ημερομηνίες λήξης. Αφαιρέστε τα προϊόντα που έχουν λήξη ή […]

7 Φεβρουαρίου 2023

Μαχαίρια με χρωματική κωδικοποίηση

Το HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points, που σημαίνει: ανάλυση κινδύνου και κρίσιμα σημεία ελέγχου) είναι ένα απλό και αποτελεσματικό σύστημα που έχει ως σκοπό τη διασφάλιση της υγιεινής των τροφίμων, ειδικότερα του τελικού προϊόντος. Με το σύστημα HACCP μπορούμε να προβλέψουμε τους κινδύνους και την πιθανότητα εμφάνισής τους σε κάθε στάδιο της παραγωγικής διαδικασίας ενός τρόφιμου, και να αποφύγουμε έτσι την πρόκληση ζημιάς στην υγεία του καταναλωτή. Τα μαχαίρια HACCP με χρωματική κωδικοποίηση έχουν κατασκευαστεί για αυτό λόγο, για να βοηθήσουν τους χειριστές τους να αποφύγουν τη διάδοση μολυσματικών ουσιών και την κατά λάθος έκθεση των πελατών σε αλλεργιογόνα. Οι εργαζόμενοι σε αυτούς τους χώρους εκπαιδεύονται να δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στις χρωματιστές λαβές των μαχαιριών που θα βοηθήσει στην αποφυγή της διασταυρούμενης μόλυνσης από τα ακατέργαστα έως τα τελικά προϊόντα. Γιατί πρέπει να χρησιμοποιείτε μαχαίρια με χρωματική κωδικοποίηση; Τα μαχαίρια με χρωματιστές λαβές βοηθούν τους εργαζόμενους σε επαγγελματικές κουζίνες να αποφύγουν τη μόλυνση ενός πιάτου με τα παθογόνα ενός άλλου πιάτου. Για παράδειγμα, ένα μαχαίρι που χρησιμοποιείται για την κοπή ωμού κοτόπουλου θα μπορούσε κατά λάθος να χρησιμοποιηθεί για την κοπή μαρουλιού για μια σαλάτα, ενώ το κοτόπουλο θα μαγειρευτεί καλά πριν σερβιριστεί η σαλάτα μαρουλιού πηγαίνει κατευθείαν […]

4 Ιανουαρίου 2023

Ελληνικά παραδοσιακά ζυμαρικά

Όταν μιλάμε για ζυμαρικά συνήθως το μυαλό μας πάει στην Ιταλία, γιατί είναι το βασικό φαγητό της ιταλικής κουζίνας. Σκαλίζοντας όμως στους μύθους και τις παραδόσεις μάθαμε πως και εμείς οι Έλληνες γνωρίζουμε πολύ καλά από ζυμαρικά, τόσο καλά που τα στείλαμε και στους …Ιταλούς! Στην ελληνική παράδοση λοιπόν βρίσκουμε τις πρώτες αναφορές στα ζυμαρικά σε κείμενα του 1000 π.Χ. με την ονομασία «λάγανον». Το λάγανον ήταν μία φαρδιά πλακωτή ζύμη από νερό και αλεύρι, την οποία έκοβαν σε λωρίδες. Η ζύμη αυτή μεταφέρθηκε και στην Ιταλία από τους πρώτους Έλληνες έποικους γύρω στον 8ο αιώνα π.χ., και μετονομάστηκε σε “laganum” στα λατινικά, τα σημερινά λαζάνια, είπατε τίποτα; Με μια έρευνα στο διαδίκτυο είδαμε πως πολλές περιοχές της Ελλάδας έχουν τα δικά τους παραδοσιακά ζυμαρικά. Αν είσαι μακαρονάς και ταξιδεύεις, σε όποια περιοχή της Ελλάδας κι αν βρεθείς δοκίμασε τα τοπικά ζυμαρικά, υπάρχουν γεύσεις που δεν ήξερες πως υπάρχουν! Χυλόπιτες Οι χυλόπιτες σαν έννοια δεν αντιπροσωπεύουν μια συγκεκριμένη περιοχή της Ελλάδος, είναι μια γενική κατηγορία παραδοσιακών ζυμαρικών που περιέχουν αλεύρι, αυγά, γάλα και αλάτι. Υπάρχουν σε πολλές περιοχές της Ελλάδος με τη δική τους τοπική ονομασία, καθώς και με παραλλαγές στα υλικά ή στον τρόπο παρασκευής τους (δείτε παρακάτω, πέτουρα, […]

19 Οκτωβρίου 2022

Τηγανητός μπακαλιάρος με μπύρα & σκορδαλιά

Τηγανητός μπακαλιάρος και σκορδαλιά το επιβάλει η 25η Μαρτίου, απλά ακαταμάχητος! Κόψτε τα φιλέτα μπακαλιάρου σε κομμάτια σερβιρίσματος (περίπου 80 γραμμάρια το καθένα). Ανακατεύουμε το αλεύρι με την μπύρα μέχρι να ομογενοποιηθούν…

23 Νοεμβρίου 2023

Σις κεμπάπ Αρμένικο (khorovats)

Το Αρμένικο σις κεμπάπ (ή χοροβάτς στα Αρμένικα), μοιάζει πολύ με το ελληνικό σουβλάκι και το τουρκικό κεμπάπ. Γίνεται συνήθως από μοσχαρίσιο ή αρνίσιο κρέας (συνήθως οι Αρμένιοι προτιμούν το αρνί). Είναι το πιο αντιπροσωπευτικό ψητό της αρμενικής κουζίνας και καταναλώνεται ευρέως σε εστιατόρια και οικογενειακά μπαρμπεκιού.

29 Αυγούστου 2022

Ζεστά ντόνατς με μαρμελάδα

Το ζεστό ντόνατ με μαρμελάδα είναι μια αυστραλιανή σπεσιαλιτέ που προέρχεται από τη Μελβούρνη, γι’ αυτό είναι επίσης γνωστό και ως Melbourner. Σε αντίθεση με τα περισσότερα άλλα ντόνατς, αυτά σερβίρονται πάντα ζεστά, συνήθως από το παράθυρο ενός φορτηγού street food στο Queen Vic Market.

5 Αυγούστου 2023

Cocktail French 75

Το κοκτέιλ French 75 ή όπως αποκαλείτε στα γαλλικά Soixante Quinze (Εβδομήντα Πέντε) αποτελείται από τζιν, σαμπάνια, χυμό λεμονιού και απλό σιρόπι ζάχαρης. Χρονολογείται από τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο και μια πρώιμη μορφή δημιουργήθηκε το 1915 στο New York Bar στο Παρίσι από τον μπάρμαν Harry MacElhone. Η ονομασία του οφείλεται στο ισχυρό γαλλικό πυροβόλο όπλο των 75 χλστ.

Πλοήγηση

Top