Οι 10 μεγαλύτερες αλυσίδες εστιατορίων στις Ηνωμένες Πολιτείες το 2025

Οι 10 μεγαλύτερες αλυσίδες εστιατορίων στις Ηνωμένες Πολιτείες το 2025

Η βιομηχανία γρήγορου φαγητού στις Ηνωμένες Πολιτείες αποτελεί ένα δυναμικό και ανταγωνιστικό τομέα, με χιλιάδες καταστήματα να εξυπηρετούν καθημερινά εκατομμύρια καταναλωτές. Το 2025, οι μεγαλύτερες αλυσίδες φαγητού ξεχωρίζουν όχι μόνο για την αναγνωρισιμότητά τους, αλλά και για την τεράστια παρουσία τους σε κάθε γωνιά των Ηνωμένων Πολιτειών. Από καφέδες και σάντουιτς μέχρι πίτσες και μπέργκερ, οι επιχειρήσεις αυτές διαμορφώνουν τις καθημερινές διατροφικές συνήθειες των Αμερικανών. Στην παρούσα λίστα παρουσιάζονται οι 10 μεγαλύτερες αλυσίδες φαγητού στις Ηνωμένες Πολιτείες το 2025, με βάση τον αριθμό των καταστημάτων.

Οι Subway, Starbucks και McDonald’s είναι οι μεγαλύτερες αλυσίδες φαγητού στις Ηνωμένες Πολιτείες το 2025 βάσει του αριθμού καταστημάτων.
Η Subway έχει τις περισσότερα καταστήματα, με 20.456 καταστήματα σε 51 πολιτείες και περιοχές. Η Starbucks έχει 17.137 και η McDonald’s 13.637 καταστήματα στις ΗΠΑ.
Αυτές οι τρεις μαζί αποτελούν το 48,31% των 10 μεγαλύτερων αλυσίδων φαγητού στις ΗΠΑ. Ας τις δούμε αναλυτικότερα…

Subway

Υπάρχουν 20.456 καταστήματα Subway στις Ηνωμένες Πολιτείες μέχρι τις 8 Απριλίου 2025.
Η πολιτεία με τα περισσότερα καταστήματα Subway είναι η Καλιφόρνια, με 1.995 καταστήματα, που αντιστοιχούν περίπου στο 10% όλων των καταστημάτων Subway στις ΗΠΑ.

Starbucks

Υπάρχουν 17.137 καταστήματα Starbucks στις Ηνωμένες Πολιτείες μέχρι τις 14 Μαΐου 2025.
Η πολιτεία με τα περισσότερα καταστήματα Starbucks είναι η Καλιφόρνια, με 3.184 καταστήματα, περίπου το 19% όλων των καταστημάτων Starbucks στις ΗΠΑ.

McDonald’s

Υπάρχουν 13.637 εστιατόρια McDonald’s στις Ηνωμένες Πολιτείες μέχρι τις 5 Μαΐου 2025.
Η πολιτεία με τα περισσότερα McDonald’s είναι η Καλιφόρνια, με 1.224 εστιατόρια, περίπου το 9% του συνόλου στις ΗΠΑ.

Hunt Brothers Pizza

Υπάρχουν 10.489 καταστήματα Hunt Brothers Pizza στις Ηνωμένες Πολιτείες μέχρι τις 14 Μαρτίου 2025.
Η πολιτεία με τα περισσότερα είναι το Τέξας, με 1.201 καταστήματα, περίπου το 11% του συνόλου.

Dunkin Donuts

Υπάρχουν 9.830 καταστήματα Dunkin Donuts στις ΗΠΑ μέχρι τις 28 Απριλίου 2025.
Η πολιτεία με τα περισσότερα είναι η Νέα Υόρκη, με 1.449 καταστήματα, περίπου το 15% του συνόλου.

Taco Bell

Υπάρχουν 8.101 εστιατόρια Taco Bell στις ΗΠΑ μέχρι τις 31 Μαρτίου 2025.
Η πολιτεία με τα περισσότερα είναι η Καλιφόρνια, με 879 εστιατόρια, περίπου το 11% του συνόλου.

Domino’s Pizza

Υπάρχουν 7.059 καταστήματα Domino’s στις ΗΠΑ μέχρι τις 4 Μαρτίου 2025.
Η πολιτεία με τα περισσότερα είναι το Τέξας, με 756 καταστήματα, περίπου το 11% του συνόλου.

Pizza Hut

Υπάρχουν 6.739 εστιατόρια Pizza Hut στις ΗΠΑ μέχρι την 1η Αυγούστου 2024.
Η πολιτεία με τα περισσότερα είναι το Τέξας, με 918 εστιατόρια, περίπου το 14% του συνόλου.

Burger King

Υπάρχουν 6.643 εστιατόρια Burger King στις ΗΠΑ μέχρι τις 17 Μαρτίου 2025.
Η πολιτεία με τα περισσότερα είναι το Τέξας, με 568 εστιατόρια, περίπου το 9% του συνόλου.

Wendy’s

Υπάρχουν 5.958 εστιατόρια Wendy’s στις ΗΠΑ μέχρι τις 8 Απριλίου 2025.
Η πολιτεία με τα περισσότερα είναι η Φλόριντα, με 512 εστιατόρια, περίπου το 9% του συνόλου.

Οι 10 μεγαλύτερες αλυσίδες φαγητού στις Ηνωμένες Πολιτείες για το 2025 αποτυπώνουν την κυριαρχία των brands που κατάφεραν να εδραιωθούν μέσα από την ταχύτητα, τη συνέπεια και την ευρεία απήχηση στο καταναλωτικό κοινό. Καθώς οι διατροφικές συνήθειες εξελίσσονται και οι απαιτήσεις των πελατών αλλάζουν, οι συγκεκριμένες εταιρείες συνεχίζουν να επενδύουν στην καινοτομία και στην εξάπλωση του δικτύου τους, διαμορφώνοντας το μέλλον της μαζικής εστίασης στην Αμερική.

About inFOOD team

Σχόλια 0

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ...

Loading…
18 Μαρτίου 2023
Bigilla, παραδοσιακή σάλτσα Μάλτας

Bigilla, παραδοσιακή σάλτσα Μάλτας

Το Bigilla είναι ένα παραδοσιακό μαλτέζικο ελαφρώς πικάντικο ντιπ, φτιαγμένο από πολτοποιημένα ξερά κουκιά, ελαιόλαδο, αλάτι και μπούκοβο. Είναι παρόμοιο με το ful Medames που είναι πολύ δημοφιλές στις κουζίνες της Μέσης Ανατολής. Είναι πολύ πιθανό το bigilla να έχει την ίδια προέλευση με το ful Medames καθώς τα νησιά της Μάλτας ήταν υπό την αραβική κατοχή για αρκετούς αιώνες. Αυτό το ντιπ μπορεί να σερβιριστεί κρύο ή ελαφρώς χλιαρό. Είναι το τέλειο συνοδευτικό για μια πιατέλα τυριών ή αλλαντικών, καθώς επίσης ως άλειμμα σε ζεστό ψωμί.

14 Ιουνίου 2023
Τραγανές πατάτες φούρνου

Τραγανές πατάτες φούρνου

Οι τέλειες ψητές πατάτες αρωματισμένες με σκόρδο και δεντρολίβανο, αφράτες εσωτερικά και τραγανές εξωτερικά. Είναι πραγματικά οι καλύτερες τραγανές πατάτες φούρνου που θα φτιάξετε ποτέ.

9 Νοεμβρίου 2025
8 συμβουλές για υγιεινή διατροφή

8 συμβουλές για υγιεινή διατροφή

Αυτές οι 8 πρακτικές συμβουλές καλύπτουν τα βασικά της υγιεινής διατροφής και μπορούν να σας βοηθήσουν να κάνετε πιο υγιεινές επιλογές. Το κλειδί για μια υγιεινή διατροφή είναι να καταναλώνετε τη σωστή ποσότητα θερμίδων ανάλογα με το πόσο δραστήριοι είστε, ώστε να εξισορροπείτε την ενέργεια που καταναλώνετε με την ενέργεια που χρησιμοποιείτε. Αν τρώτε ή πίνετε περισσότερο από όσο χρειάζεται το σώμα σας, θα πάρετε βάρος επειδή η ενέργεια που δεν χρησιμοποιείτε αποθηκεύεται ως λίπος. Αν τρώτε και πίνετε πολύ λίγο, θα χάσετε βάρος. Θα πρέπει επίσης να τρώτε μια μεγάλη ποικιλία τροφών για να βεβαιωθείτε ότι έχετε μια ισορροπημένη διατροφή και ότι το σώμα σας λαμβάνει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται. Συνιστάται στους άνδρες να καταναλώνουν περίπου 2.500 θερμίδες την ημέρα ενώ οι γυναίκες θα πρέπει να καταναλώνουν περίπου 2.000 θερμίδες την ημέρα. 1. Βασίστε τα γεύματά σας σε υδατάνθρακες με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και άμυλο Οι αμυλούχοι υδατάνθρακες θα πρέπει να αποτελούν λίγο περισσότερο από το ένα τρίτο των τροφών που καταναλώνετε. Σε αυτούς περιλαμβάνονται οι πατάτες, το ψωμί, το ρύζι, τα ζυμαρικά και τα δημητριακά. Επιλέξτε ποικιλίες με περισσότερες φυτικές ίνες ή ολικής αλέσεως, όπως ζυμαρικά ολικής αλέσεως, καστανό ρύζι ή πατάτες με τη φλούδα […]

18 Μαΐου 2025
Είναι επίσημο: Αυτή είναι η ψηλότερη μικροζυθοποιία στον κόσμο

Είναι επίσημο: Αυτή είναι η ψηλότερη μικροζυθοποιία στον κόσμο

Μια κρύο μπύρα σε μια ζεστή μέρα είναι μία από τις μεγαλύτερες απολαύσεις της ζωής. Αλλά μια κρύα μπύρα σε μια ζεστή μέρα με θέα ένα από τα πιο φωτογενή αστικά τοπία του κόσμου; Τότε αυτό είναι το τέλειο! Αυτή ήταν η ιδέα πίσω από το LeVeL33, έναν χώρο στη Σιγκαπούρη που πρόσφατα ονομάστηκε από τα Ρεκόρ Γκίνες ως το υψηλότερο μικροζυθοποιείο σε κτίριο στον κόσμο. Η εταιρεία ανακοίνωσε την είδηση στους λογαριασμούς της στο Instagram και στο Facebook στις 12 Μαρτίου. «Μεγαλώνοντας, οι φίλοι μου κι εγώ διαβάζαμε το Βιβλίο των Ρεκόρ Γκίνες με ενδιαφέρον και δέος», δήλωσε ο Martin Bem, ιδρυτής του ζυθοποιείου.«Είναι ένα καταπληκτικό συναίσθημα και μια μεγάλη επιβεβαίωση να περιλαμβάνεται ένα πρότζεκτ σε ένα τόσο εμβληματικό βιβλίο και να γιορτάζεις τη νίκη με περισσότερους από 100 φίλους και συναδέλφους. Με έναν τρόπο, αυτό είναι ένα δώρο σε όλη μας την ομάδα για τα 15 χρόνια μας.» «Το βλέπουμε αυτό ως ένα σημαντικό επίτευγμα για το LeVeL33, καθώς και ως μια ευκαιρία να αναδείξουμε την ιστορία της Σιγκαπούρης για την καινοτομία που αψηφά τις αντιξοότητες», πρόσθεσε ο Bem σε δήλωσή του. Μία από αυτές τις «καινοτομίες που αψηφούν τις πιθανότητες» ήταν το να βρεθεί χώρος για να […]

17 Αυγούστου 2025
Νέα ώθηση για τις υδατοκαλλιέργειες και την τοπική οικονομία της Θεσπρωτίας

Νέα ώθηση για τις υδατοκαλλιέργειες και την τοπική οικονομία της Θεσπρωτίας

Με επίκεντρο την ενίσχυση της τοπικής παραγωγής και την προβολή της υδατοκαλλιέργειας ως βασικού αναπτυξιακού πυλώνα, ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Χρήστος Κέλλας, βρέθηκε στην Ηγουμενίτσα, όπου συμμετείχε στην 1η Έκθεση Τοπικών Αγροτικών Προϊόντων Θεσπρωτίας και επισκέφθηκε μονάδες ιχθυοκαλλιέργειας της περιοχής. Η έκθεση, η οποία διοργανώθηκε από το Επιμελητήριο Θεσπρωτίας, την Περιφερειακή Ενότητα Θεσπρωτίας, τον Δήμο Ηγουμενίτσας, την Κεντρική Ένωση Επιμελητηρίων Ελλάδος και τον Σύλλογο Υδατοκαλλιεργειών Θεσπρωτίας, ανέδειξε την ποιότητα και την ταυτότητα των τοπικών προϊόντων και επιβεβαίωσε τη δυναμική συνεργασίας μεταξύ παραγωγικών φορέων και θεσμικών αρχών. Στην 1η Έκθεση Τοπικών Αγροτικών Προϊόντων Θεσπρωτίας παρευρέθηκαν, μεταξύ άλλων, ο Βουλευτής Θεσπρωτίας της Νέας Δημοκρατίας Βασίλης Γιόγιακας, η Πρόεδρος του Περιφερειακού Συμβουλίου Ηπείρου Σταυρούλα Μπότση- Μπραΐμη, ο δήμαρχος Φιλιατών Βασίλης Τσίγκος, o Πρόεδρος Επιμελητηρίου Θεσπρωτίας Αντώνης  Νικολάου, ο Πρόεδρος της Ελληνικής Οργάνωσης Παραγωγών Υδατοκαλλιέργειας (ΕΛΟΠΥ) Αποστολος Τουραλιας και ο Πρόεδρος του Συλλόγου Υδατοκαλλιεργητών Θεσπρωτίας Ιωάννης Χεκίμογλου. Στο χαιρετισμό του, ο Υφυπουργός συνεχάρη τους διοργανωτές και συμμετέχοντες, υπογραμμίζοντας πως «η έκθεση αυτή δίνει βήμα και προβολή στην τοπική παραγωγή, αναδεικνύει την ποιότητα και την ταυτότητα των προϊόντων της περιοχής και αποτελεί ζωντανό παράδειγμα της δύναμης της συνεργασίας ανάμεσα στους θεσμικούς φορείς και τον παραγωγικό κόσμο». Η Θεσπρωτία, όπως ανέφερε, διαθέτει φυσικά συγκριτικά πλεονεκτήματα και ισχυρή παράδοση στον τομέα της υδατοκαλλιέργειας, ο οποίος αποτελεί στρατηγικό πυλώνα του πρωτογενούς τομέα, συμβάλλοντας στην εθνική οικονομία, τις εξαγωγές, την απασχόληση και τη διατροφική αυτάρκεια. Ο […]

20 Αυγούστου 2025
Transfusion, το κοκτέιλ της αναζωογόνησης!

Transfusion, το κοκτέιλ της αναζωογόνησης!

Το Transfusion είναι ένα κοκτέιλ που έχει γίνει δημοφιλές στα γήπεδα του γκολφ. Αν και η ακριβής προέλευσή του είναι ασαφής (πιστεύεται ότι προέρχεται από τα μέσα του 20ου αιώνα), έχει συνδεθεί με τον πρώην πρόεδρο των ΗΠΑ, Ντουάιτ Αϊζενχάουερ ο οποίος ήταν λάτρης του γκολφ. Το κοκτέιλ έχει αποκτήσει φήμη για την αναζωογονητική του δράση, ενώ δεν αποκλείεται η ονομασία “Transfusion” (μετάγγιση) να συνδέεται με αυτή την άποψη, ότι το ποτό βοηθά στην αναζωογόνηση και την αποκατάσταση.

22 Σεπτεμβρίου 2022
Μοσχαράκι κοκκινιστό με μελιτζάνες

Μοσχαράκι κοκκινιστό με μελιτζάνες

Μοσχαράκι κοκκινιστό με μελιτζάνες, μοναδικό και αγαπημένο. Κόβουμε το μοσχάρι σε μικρά κομμάτια και βάζουμε αλάτι, πιπέρι, αλεύρι και ανακατεύουμε για να καλύψει το αλεύρι όλα τα κομμάτια από το κρέας…

10 Μαΐου 2022
Από 50 στρέμματα μηλιές στην Έδεσσα ξεκινά το όνειρο…

Από 50 στρέμματα μηλιές στην Έδεσσα ξεκινά το όνειρο…

Με τα Φούτζι στο ψυγείο, η ιδέα του χυµού µήλου έπεσε ξαφνικά στο µυαλό του 29χρονου αγρότη Μάκη Λιάση που ξεκίνησε ευθύς αµέσως τους πειραµατισµούς για τη συνταγή. «Τρία κιλά µήλο δίνουν ένα λίτρο χυµό. Αυτό είναι όλο κι όλο» θα πει. Αυτή η έµπνευση του Μάκη Λιάση από τον Άγιο Αθανάσιο Έδεσσας, ήρθε να επιβεβαιώσει ένα µοτίβο που επαναλαµβάνεται σταθερά τελευταία. Ένα κοινό στοιχείο που µοιράζονται αρκετά νεοσύστατα αγροτικά εγχειρήµατα στο πεδίο της µεταποίησης που πιάνουν τους τελευταίους µήνες έναν πιο σταθερό βηµατισµό στην εγχώρια αγορά, ξεκίνησαν µέσα στους «πέτρινους µήνες» του πρώτου λοκντάουν, την άνοιξη του 2020. ∆ύο χρόνια µετά, ο Μάκης Λιάσης ψάχνει άνοιγµα για τις διεθνείς αγορές, δοκιµάζοντας µάλιστα µια αρκετά κορεσµένη και «ψαγµένη» αγορά στον χυµό µύλου, όπως είναι αυτή της Γερµανίας. «Τους έστειλα δείγµα και µου απάντησαν τζάµπα νομίζαμε ότι ξέρουμε να κάνουμε χυμό μήλου» περιγράφει. Η πρώτη επικοινωνία µε τον αγρότη λίγο πιο κάτω από την κορυφή του Καϊµακτσαλάν έγινε όσο δούλευε τα χωράφια του και επιτηρούσε την πορεία της καλλιέργειας. Η περσινή χρονιά µε τους παγετούς και το χαλάζι, επιβάλλουν φέτος µια πιο συγκεντρωµένη παρακολούθηση της πορείας των ταλαίπωρων δέντρων. «∆είχνουν φορτωµένα φέτος. Φαίνεται πως πάµε για µια καλή χρονιά» θα πει […]

14 Μαΐου 2026
Μαρινάδα για κοντοσούβλι χοιρινό

Μαρινάδα για κοντοσούβλι χοιρινό

Το κοντοσούβλι είναι μία από τις πιο αγαπημένες παραδοσιακές γεύσεις της ελληνικής κουζίνας. Ενώ η ποιότητα του κρέατος είναι η βάση, η πραγματική διαφορά ανάμεσα σε ένα καλό και ένα συγκλονιστικό κοντοσούβλι κρύβεται στη μαρινάδα και στον χρόνο. Η σωστή μαρινάδα και το αργό ψήσιμο στα κάρβουνα μας δίνουν ένα κοντοσούβλι γεμάτο αρώματα, τραγανό εξωτερικά ενώ το εσωτερικό παραμένει ζουμερό και τρυφερό.

15 Ιουνίου 2025
Ντοματοκεφτέδες με φρέσκιες και λιαστές ντομάτες

Ντοματοκεφτέδες με φρέσκιες και λιαστές ντομάτες

Οι ντοματοκεφτέδες είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό έδεσμα, ιδιαίτερα δημοφιλές στα νησιά του Αιγαίου, όπως η Σαντορίνη. Πρόκειται για ένα πιάτο που αξιοποιεί στο έπακρο τις καλοκαιρινές ντομάτες, συνδυάζοντας τα αρώματα των φρέσκων μυρωδικών, τη δροσιά του δυόσμου και τη γευστική ένταση της φέτας και της λιαστής ντομάτας. Ιδανικοί ως μεζές ή συνοδευτικό, οι ντοματοκεφτέδες τηγανίζονται ελαφρά ώστε να αποκτήσουν τραγανή υφή, ενώ σερβίρονται τέλεια με ένα δροσερό ντιπ γιαουρτιού. Μια απλή αλλά απολαυστική συνταγή που φέρνει στο πιάτο σας την αυθεντική γεύση του ελληνικού καλοκαιριού. ΠΗΓΗ: themediterraneandish.com

11 Ιουλίου 2026
8 Ιουλίου – Παγκόσμια Ημέρα Αλλεργίας

8 Ιουλίου – Παγκόσμια Ημέρα Αλλεργίας

Η 8η Ιουλίου έχει καθιερωθεί ως Παγκόσμια Ημέρα Αλλεργίας, έπειτα από απόφαση του Παγκόσμιου Οργανισμού Αλλεργιολογίας το 2005, με στόχο την ενημέρωση και την ευαισθητοποίηση του κοινού για τις επιπτώσεις των αλλεργιών στην ανθρώπινη υγεία. Η ημέρα αυτή αποκτά ολοένα και μεγαλύτερη σημασία, καθώς τις τελευταίες δεκαετίες οι αλλεργίες παρουσιάζουν σημαντική αύξηση σε παγκόσμιο επίπεδο. Σύμφωνα με τα διαθέσιμα στοιχεία, περίπου το 30% του παγκόσμιου πληθυσμού πάσχει από κάποια μορφή αλλεργίας, ενώ στην Ευρωπαϊκή Ένωση υπολογίζεται ότι περίπου 4,5 εκατομμύρια άνθρωποι ζουν με τροφική αλλεργία. Οι τροφικές αλλεργίες προκαλούνται από συγκεκριμένα συστατικά ή ουσίες που περιέχονται στα τρόφιμα. Τα αλλεργιογόνα μπορεί να διαφέρουν από χώρα σε χώρα, καθώς επηρεάζονται από τις διατροφικές συνήθειες, τις πολιτισμικές ιδιαιτερότητες και τη γενετική προδιάθεση του κάθε ατόμου. Η αλλεργική αντίδραση μπορεί να εκδηλωθεί με ήπια συμπτώματα, όπως ένα δερματικό εξάνθημα, αλλά και με πιο σοβαρά, όπως η αναφυλαξία, που απαιτεί άμεση ιατρική αντιμετώπιση. Ακόμη και η κατανάλωση μιας πολύ μικρής ποσότητας ενός αλλεργιογόνου μπορεί να προκαλέσει αντίδραση σε άτομα με υπερευαισθησία σε αυτό. Δυστυχώς, ένα σημαντικό ποσοστό ανθρώπων δεν γνωρίζει εκ των προτέρων ότι είναι αλλεργικός σε ένα τρόφιμο ή μπορεί ένα τρόφιμο που μέχρι πριν από κάποιο χρονικό διάστημα κατανάλωνε κανονικά, ξαφνικά να του προκαλέσει αλλεργία. Για […]

18 Φεβρουαρίου 2026
Πίτσα στο air fryer σε 15 λεπτά

Πίτσα στο air fryer σε 15 λεπτά

Αυτή η πίτσα στο air fryer ετοιμάζεται σε 15 λεπτά, κυριολεκτικά. Πρώτα, θα ψήσεις τη βάση (ζύμη) στο air fryer μέχρι να γίνει ωραία και τραγανή. Μετά θα προσθέσεις τη σάλτσα ντομάτας, το τυρί και όποια υλικά προτιμάς. Εγώ χρησιμοποίησα έτοιμη ζύμη και την άνοιξα πολύ λεπτή. Για να εξοικονομήσεις ακόμα περισσότερο χρόνο, μπορείς να χρησιμοποιήσεις προψημένη βάση πίτσας και να την βάλεις κατευθείαν στο air fryer. Ή, αν έχεις όρεξη, μπορείς να φτιάξεις και τη δική σου ζύμη!

31 Μαρτίου 2025
Το παγωτό στην Αμερική, μια δροσερή ιστορία!

Το παγωτό στην Αμερική, μια δροσερή ιστορία!

Αν έχεις μεγαλώσει στην Αμερική, οι πιθανότητες να γνωρίζεις αυτή τη μικρή γαστρονομική ομοιοκαταληξία είναι μεγάλες: “You scream! I scream! We all scream for ice cream!” Για τους περισσότερους Αμερικανούς, η λέξη «παγωτό» φέρνει στο μυαλό καλοκαιρινές αναμνήσεις: να ρουφούν λιωμένα χωνάκια, να απολαμβάνουν banana splits, καυτά φοντάν, ροφήματα με μπύρα ρίζας και να αγοράζουν μια μπάλα παγωτό από το παντοπωλείο όταν κόστιζε μόνο μια δεκάρα. Το παγωτό είναι η απόλυτη παραδοσιακή λιχουδιά. Αυτό το επιδόρπιο έχει μια παγκόσμια ιστορία που εκτείνεται σε όλο τον πλανήτη. Στην Ινδία υπάρχει το kulfi. Στην Ιταλία, το gelato. Στην Ιαπωνία, το mochi. Φαίνεται πως κάθε χώρα έχει τη δική της εκδοχή της λαχταριστής, παγωμένης απόλαυσης που οι Αμερικανοί αποκαλούν παγωτό. Αυτή η γλυκιά λιχουδιά ταξιδεύει παντού! Αλλά από πού ακριβώς προέρχεται; Υπάρχουν αρκετοί μύθοι σχετικά με την προέλευση του παγωτού. Κάποιοι λένε ότι ο Μάρκο Πόλο το έφερε πίσω από τα ταξίδια του στην Άπω Ανατολή. Άλλοι ισχυρίζονται ότι η Catherine de Medici το εισήγαγε στη Γαλλία όταν μετακόμισε εκεί για να παντρευτεί τον βασιλιά Ερρίκο Β’. Καμία από αυτές τις ιστορίες δεν φαίνεται να είναι αληθινή, αν και και οι δύο είναι ρομαντικές. Στην πραγματικότητα, το παγωτό έχει μια πολύ πιο αρχαία […]

2 Μαρτίου 2022
Να σας πούμε τον καφέ;

Να σας πούμε τον καφέ;

Ο καφές είναι ένα ρόφημα, το οποίο κατασκευάζεται από τα καβουρδισμένα και αλεσμένα σπόρια της καφέας ή καφεόδεντρο. Ο καφές έχει αναζωογονητική δράση, η οποία οφείλεται στο βασικό του συστατικό, την καφεΐνη, ένα αλκαλοειδές συστατικό που υπάρχει στους σπόρους των καρπών του. Υπολογίζεται ότι η διαδικασία ετοιμασίας του ροφήματος επαναλαμβάνεται παγκοσμίως πάνω από 400 δισεκατομμύρια φορές τον χρόνο. Ημερησίως παράγονται και πωλούνται στην αγορά 7 εκατομμύρια τόνοι καφέ ανά τον κόσμο. Προέλευση Η ιστορία του καφέ ξεκίνησε στην Αιθιοπία, όπου η καφέα η αραβική (Coffea arabica) μεγάλωνε ως θάμνος. Αρχικά ο καρπός χρησιμοποιείτο αυτούσιος από τους τοπικούς πληθυσμούς, που είτε τον μασούσαν είτε τον άλεθαν σε μικρούς σβόλους. Η παλαιότερη αξιόπιστη αναφορά στην κατανάλωση καφέ ή στην γνώση καφεόδεντρων εμφανίζεται στα μέσα του 15ου αιώνα, στα μοναστήρια των Σούφι της Υεμένης. Όνομα και μύθοι Το όνομα του καφέ προέρχεται από την αραβική λέξη قهوة (qahwa) που είναι παραφθορά τμήματος της αρχικής αραβικής ονομασίας του καφέ, qahwat al-būnn, δηλαδή «κρασί του κόκκου», που αναφέρεται στο γεγονός ότι ο καφές χρησιμοποιείται σαν υποκατάστατο του κρασιού, καθώς το Κοράνι απαγορεύει το αλκοόλ. Όταν ο καφές πρωτοήρθε στην Ευρώπη ήταν γνωστός ως «αραβικό κρασί». Μια άλλη εκδοχή αποδίδει το όνομα του καφέ στο Βασίλειο της Κάφφα, την περιοχή της Αιθιοπίας όπου άρχισε να χρησιμοποιείται ο καφές. Η προέλευση του καφέ και […]

22 Μαΐου 2025
Ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ των καφέ Arabica και Robusta;

Ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ των καφέ Arabica και Robusta;

Όταν παίρνετε την πρώτη γουλιά από τον πρωινό σας καφέ, πιθανότατα δεν σκέφτεστε πολλά πέρα από το να πάρετε μια δόση καφεΐνης για να ξεκινήσει δυναμικά η μέρα. Ωστόσο, υπάρχει πολύ περισσότερη πληροφορία μέσα στην κούπα του καφέ σας. Παρόλο που υπάρχουν σχεδόν 120 διαφορετικές ποικιλίες φυτών καφέ, μόνο οι arabica και robusta καλλιεργούνται για τους κόκκους τους. Αυτές οι δύο ποικιλίες διαφέρουν αρκετά μεταξύ τους — από τις περιοχές όπου ευδοκιμούν μέχρι το προφίλ γεύσης και την περιεκτικότητα σε καφεΐνη. Ο arabica κυριαρχούσε κάποτε στην παγκόσμια αγορά και αποτελούσε πάνω από το 80% του καφέ που καταναλωνόταν παγκοσμίως. Ωστόσο, ο robusta κλείνει αυτή την απόσταση, καθώς όλο και περισσότεροι επαγγελματίες του καφέ ενημερώνουν τους καταναλωτές για τους κόκκους και οι καφεκόπτες προσφέρουν σακούλες καφέ αποκλειστικά με robusta. Καθώς οι robusta και arabica αποκτούν παρόμοιο μερίδιο, ορίστε όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τις βασικές διαφορές μεταξύ των δύο κυριότερων τύπων κόκκων καφέ. Arabica vs. Robusta Arabica Προέρχεται από το φυτό Coffea arabica Τείνει να είναι πιο όξινος με πιο γλυκό, φρουτώδες γευστικό προφίλ Πιο δημοφιλής από τον robusta – αντιστοιχεί στο 60% του καφέ που καταναλώνεται στις ΗΠΑ Πιο ακριβός λόγω δυσκολότερων συνθηκών καλλιέργειας Robusta Προέρχεται από το φυτό […]

13 Νοεμβρίου 2023
Χοιρινό με λάχανο στη κατσαρόλα

Χοιρινό με λάχανο στη κατσαρόλα

Ιδανικό πιάτο για τις κρύες μέρες του χειμώνα και όχι μόνο. Λίγα φρέσκα υλικά και οπωσδήποτε αρκετή όρεξη, είναι ο συνδυασμός για να απολαύσουμε σε λίγο χρόνο, ζεστό το αγαπημένο μας πιάτο!

5 Σεπτεμβρίου 2022
Χταπόδι στην λαδόκολλα

Χταπόδι στην λαδόκολλα

Tο χταπόδι θεωρείται εξαιρετικός μεζές, ειδικά δίπλα στο ούζο, είτε το σερβίρουμε ζεστό είτε κρύο! Εύκολη συνταγή, με μικρό χρόνο προετοιμασίας, το τυλίγουμε στην λαδόκολλα και την τοποθετούμε σε ένα ταψάκι, ψήνουμε για 1 ώρα και κάτι στους 180 βαθμούς.

22 Ιουλίου 2026
My market: Επενδύσεις 44 εκατ. ευρώ σε νέα καταστήματα και ανακαινίσεις

My market: Επενδύσεις 44 εκατ. ευρώ σε νέα καταστήματα και ανακαινίσεις

Τα My market συνεχίζουν δυναμικά το επενδυτικό τους πλάνο, διαθέτοντας συνολικά 44 εκατ. ευρώ για νέες αναπτύξεις και εκσυγχρονισμό του δικτύου τους. Με νέες κατασκευές, σημαντικές ανακαινίσεις και επέκταση των My market Local, η αλυσίδα ενισχύει την παρουσία της σε όλη την Ελλάδα, δίνοντας ιδιαίτερη έμφαση σε νησιά και τουριστικές περιοχές, με στόχο μια πιο σύγχρονη και ποιοτική εμπειρία αγορών για τους καταναλωτές. Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ στο insider.gr

21 Ιουλίου 2026
Το κράτος οφείλει να εγγυάται την ασφάλεια των τροφίμων

Το κράτος οφείλει να εγγυάται την ασφάλεια των τροφίμων

Τον Ενιαίο Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) επισκέφθηκε ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Μαργαρίτης Σχοινάς, συνοδευόμενος από τον Υφυπουργό Γιάννη Ανδριανό. Κατά τη διάρκεια της επίσκεψης, ο Υπουργός ενημερώθηκε από τον Πρόεδρο του ΕΦΕΤ, Αντώνη Ζαμπέλα, και τα μέλη του Διοικητικού Συμβουλίου για το έργο, τις προτεραιότητες και τις ανάγκες του Οργανισμού. Μετά την ολοκλήρωση της ενημέρωσης, ανακοίνωσε την προτεραιοποίηση 40 νέων προσλήψεων για την ενίσχυση του ελεγκτικού μηχανισμού του ΕΦΕΤ, με στόχο την περαιτέρω θωράκιση της ασφάλειας των τροφίμων και την ενίσχυση των ελέγχων σε όλη τη χώρα. Παράλληλα, ο Πρόεδρος του ΕΦΕΤ ενημέρωσε τον Υπουργό ότι από τον προσεχή Σεπτέμβριο ο Οργανισμός θα υλοποιήσει επιπλέον πρόγραμμα ελέγχων στα κυλικεία των σχολείων, ενισχύοντας την προστασία της δημόσιας υγείας και ιδιαίτερα των μαθητών. Στις δηλώσεις του ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Μαργαρίτης Σχοινάς ανέφερε: «Με ιδιαίτερη χαρά, επισκέφθηκα σήμερα εδώ τον ΕΦΕΤ, συνοδευόμενος από τον υφυπουργό, τον Γιάννη τον Ανδριανό. Ήταν μια ευκαιρία για μια συνολική συζήτηση για τον ρόλο του φορέα αλλά κυρίως και για τις ανάγκες του. Η Ελλάδα είναι μια χώρα με εξαιρετικά τρόφιμα υψηλής ποιότητας αγροδιατροφικό τομέα. Είναι μια τουριστική χώρα που υποδέχεται κάθε χρόνο περίπου 30 εκατομμύρια τουρίστες. Το θέμα των ελέγχων στα τρόφιμα είναι ένα θέμα […]

4 Μαΐου 2026
Γιατί οι τηγανιτές πατάτες κάποιου άλλου… έχουν καλύτερη γεύση;

Γιατί οι τηγανιτές πατάτες κάποιου άλλου… έχουν καλύτερη γεύση;

Νομίζω πως όλοι έχουμε βρεθεί σε αυτή τη θέση, έτσι δεν είναι; Είσαι έξω με παρέα, παραγγέλνεις μια πλούσια μερίδα φρεσκοτηγανισμένες πατάτες και ο φίλος σου δίπλα επιμένει πως δεν πεινάει, πως «είναι εντάξει με τη σαλάτα του». Και ξαφνικά, μόλις προσγειωθεί το πιάτο στο τραπέζι, βλέπεις το χέρι του να πλησιάζει «για μόνο μία». Πριν το καταλάβεις, έχει μείνει μόνο το αλάτι στον πάτο. Λοιπόν, υπάρχει λόγος που συμβαίνει αυτό και δεν είναι απλώς η πείνα. Μια νέα έρευνα που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Food Quality and Preference έρχεται να μας επιβεβαιώσει κάτι που υποψιαζόμασταν καιρό. Οι κλεμμένες πατάτες όντως έχουν καλύτερη γεύση. Μια νέα μελέτη δείχνει πως το φαγητό που παίρνουμε από κάποιον άλλο φαίνεται πιο απολαυστικό. Ερευνητές της Russian Medical Academy αποφάσισαν να διερευνήσουν γιατί επιμένει αυτός ο πειρασμός κλοπής τσιπς και αν «η ηθική παράβαση μπορεί να ενισχύσει την γευστική απόλαυση». Το μυστικό πίσω από την “κλεμμένη” μπουκιά Η εξήγηση δεν έχει να κάνει μόνο με τη γεύση. Έχει να κάνει με το μυαλό μας. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι όταν παίρνουμε φαγητό από άλλον, ενεργοποιείται μια αίσθηση ανταμοιβής. Κάτι σαν μικρή “παρανομία” που μας δίνει περισσότερη ευχαρίστηση. Με απλά λόγια, δεν αλλάζει το ίδιο το φαγητό, αλλάζει […]

31 Μαΐου 2023
Κουταλίδες (Τηγανίτες Μεσσηνίας)

Κουταλίδες (Τηγανίτες Μεσσηνίας)

Οι τηγανίτες από την περιοχή της Μεσσηνίας γνωστές ως κουταλίδες της Μάνης είναι ένα γρήγορο, απλό, νόστιμο και φτηνό καθημερινό γλύκισμα. Γίνεται στο άψε …ψήσε με ελάχιστα υλικά που πάντα έχουμε στα ντουλάπια της κουζίνας μας!

22 Μαΐου 2023
Pickle shots με βότκα

Pickle shots με βότκα

Αυτά τα σφηνάκια με άλμη από τουρσί είναι τέλεια για τους λάτρεις του τουρσί. Αν σας αρέσει να πίνετε την άλμη κατευθείαν από το βάζο, τότε αυτά τα σφηνάκια είναι για εσάς! Αυτά τα pickle shots παρασκευάζονται με βότκα και τα ποτήρια στο χείλος τους είναι επικαλυμμένα με Tajin (Μεξικάνικο πικάντικο καρύκευμα) για extra γεύση, μην ξεχάσετε να διακοσμήσετε με μια φέτα αγγουράκι τουρσί!

29 Νοεμβρίου 2025
ΕΦΕΤ: Ανάκληση Μη Ασφαλούς Τροφίμου «Μυζήθρα Νωπή»

ΕΦΕΤ: Ανάκληση Μη Ασφαλούς Τροφίμου «Μυζήθρα Νωπή»

Ο Ε.Φ.Ε.Τ. και ειδικότερα η Περιφερειακή Διεύθυνση Δυτικής Ελλάδας, στο πλαίσιο του Προγράμματος «Επίσημος Έλεγχος για την Παρακολούθηση Μικροβιολογικών Κριτηρίων Ασφάλειας Τροφίμων», προέβη σε δειγματοληψία τροφίμου με τα στοιχεία: “Μυζήθρα Νωπή-ΑΒΙΓΑΛ” με ημερομηνία παραγωγής 15/11/25, ημερομηνία ανάλωσης έως τις 05/12/25, συσκευασίας καθαρού βάρους 400g, το οποίο παράγεται και συσκευάζεται στην Ελλάδα από την Α.ΒΙ.ΓΑΛ Α.Ε.-ΑΧΑΪΚΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ-ΕΜΠΟΡΙΑ ΕΙΔΩΝ ΣΟΥΠΕΡ ΜΑΡΚΕΤ-ΑΦΟΙ ΑΘ. ΠΑΝΤΕΛΗ & ΣΙΑ ΑΕ. Το προϊόν εξετάστηκε από το Τμήμα Υγιεινής Τροφίμων, της Δ/νσης Κτηνιατρικού Κέντρου Αθηνών του ΥΠΑΑΤ, όπου διαπιστώθηκε η παρουσία Σταφυλοκοκκικών Εντεροτοξινών τύπου SEA έως SEE. Ο Ε.Φ.Ε.Τ. απαίτησε την άμεση ανάκληση του συνόλου της συγκεκριμένης παρτίδας του εν λόγω προϊόντος (συσκευασίες των 400g και του 1,6kg) και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι. ΠΗΓΗ: efet.gr

22 Σεπτεμβρίου 2022
Τρουφάκια με γεύση kiss

Τρουφάκια με γεύση kiss

Σε όλους μας αρέσουν τα kiss, αυτές οι γεμιστές σοκολάτες με κρέμα φράουλας. H σημερινή μας λοιπόν συνταγή περιέχει kiss, μπορούμε όμως να την κάνουμε και με Bounty, μπορούμε επίσης αντί για τρούφα να βουτήξουμε τα τρουφάκια σε ινδοκαρυδο (για τους λάτρεις τις καρύδας).

5 Ιουνίου 2026
Από την κυψέλη στο βάζο μέσω Virtual Reality στη Χαλκιδική

Από την κυψέλη στο βάζο μέσω Virtual Reality στη Χαλκιδική

Μια μοναδική εμπειρία εικονικής πραγματικότητας και γευσιγνωσίας μελιού στην Αρναία Χαλκιδικής, από την οικογένεια Γεωργάκα. Στην παραδοσιακή Αρναία Χαλκιδικής, εκεί όπου η μελισσοκομία αποτελεί μέρος της τοπικής ιστορίας και ταυτότητας εδώ και δεκαετίες, γεννήθηκε μια νέα εμπειρία που συνδυάζει την παράδοση με την τεχνολογία. Το Honey Origins by GEORGAKAS προσκαλεί τους επισκέπτες να ανακαλύψουν τον κόσμο της μέλισσας και του μελιού μέσα από ένα πρωτοποριακό ταξίδι εικονικής πραγματικότητας (Virtual Reality) και γευσιγνωσίας. Πώς είναι άραγε να βρεθεί κανείς μέσα σε μια κυψέλη; Να παρακολουθήσει από κοντά τη ζωή χιλιάδων μελισσών, να δει πώς συλλέγεται το νέκταρ και πώς παράγεται το μέλι; Μέχρι σήμερα, αυτή η εμπειρία ήταν προσβάσιμη μόνο στους μελισσοκόμους. Με τη βοήθεια της τεχνολογίας Virtual Reality, το Honey Origins δίνει πλέον τη δυνατότητα σε κάθε επισκέπτη να ζήσει αυτή την εμπειρία με έναν ασφαλή και εντυπωσιακό τρόπο. Φορώντας ειδικά γυαλιά εικονικής πραγματικότητας, οι επισκέπτες μεταφέρονται στην καρδιά της κυψέλης και ακολουθούν ένα καθηλωτικό ταξίδι «από την κυψέλη στο βάζο». Παρακολουθούν τον κύκλο ζωής της μέλισσας, την καθημερινή εργασία των μελισσοκόμων και τη διαδρομή που ακολουθεί το μέλι μέχρι να φτάσει στο τραπέζι μας. Πρόκειται για μια εμπειρία που συνδυάζει γνώση, εικόνα και συναίσθημα, προσφέροντας μια βαθύτερη κατανόηση της […]

26 Αυγούστου 2022
Σκαλοπίνια σοτέ με ταλιατέλες και μπέικον

Σκαλοπίνια σοτέ με ταλιατέλες και μπέικον

Μοναδικό πιάτο για τους λάτρεις των ζυμαρικών με βάση τη μαργαρίνη. Η μαργαρίνη είναι τρόφιμο βιομηχανικής προελεύσεως που αποτελείται κυρίως από φυτικά λίπη και πολύ λιγότερο έως καθόλου πλέον από ζωικά λίπη, υπό μορφή γαλακτώματος. ΠΗΓΗ

15 Μαΐου 2025
Ο γρίφος του κάρδαμου: ποια είναι η διαφορά μεταξύ των πράσινων και των μαύρων λοβών;

Ο γρίφος του κάρδαμου: ποια είναι η διαφορά μεταξύ των πράσινων και των μαύρων λοβών;

Γνωρίζατε ότι υπάρχει μαύρο κάρδαμο; Ή ότι υπάρχει και λευκό και κόκκινο; Και ότι κάποιοι τύποι είναι κατάλληλοι για γλυκές συνταγές και άλλοι για κάρυ; Οι κορυφαίοι μάγειρές μας έχουν όλες τις πικάντικες απαντήσεις. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πράσινου και μαύρου κάρδαμου και πότε να χρησιμοποιώ λοβούς ή τριμμένο κάρδαμο;«Το κάρδαμο είναι το αγαπημένο μου μπαχαρικό», λέει η Cynthia Shanmugalingam, σεφ και ιδιοκτήτρια του Rambutan στο Λονδίνο. «Μυρίζει σαν τα παιδικά γλυκά και τα επιδόρπια». Αυτό δεν σημαίνει ότι οι χάρτινοι λοβοί γεμάτοι μαύρους σπόρους δεν είναι ευέλικτοι. Ναι, το κάρδαμο μπορεί να προσδώσει ένα «πευκώδες, ευκαλυπτόμορφο άρωμα και ζεστασιά» στα γλυκά, προσθέτει η Shanmugalingam, αλλά «προσθέτει και βάθος» στα αλμυρά πιάτα, κάτι που σημαίνει ότι μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με πολλούς τρόπους. Με καταγωγή από τη νότια Ινδία και συγγενές με το τζίντζερ, το κάρδαμο εμφανίζεται συνήθως σε πράσινη και μαύρη (ή καφέ) μορφή, ενώ υπάρχουν και κόκκινη (χρησιμοποιείται κυρίως στην κινέζικη και ασιατική κουζίνα) και λευκή, που είναι λευκασμένοι πράσινοι λοβοί. Η Roopa Gulati, συγγραφέας του Indian Kitchens: Treasured Family Recipes from Across the Land, χρησιμοποιεί συχνά και μαύρο/καφέ και πράσινο στην ίδια συνταγή, αλλά λέει πως «πρέπει να γνωρίζεις ότι είναι τελείως διαφορετικά σε γεύση. Δεν […]

1 Ιουλίου 2026
Ενεργοποιείται το πιλοτικό πρόγραμμα διαχείρισης του λαγοκέφαλου

Ενεργοποιείται το πιλοτικό πρόγραμμα διαχείρισης του λαγοκέφαλου

Σε συνέχεια των ανακοινώσεων  του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Μαργαρίτη Σχοινά την Πέμπτη 25 Ιουνίου, το ΥΠΑΑΤ  ενεργοποιεί σήμερα, το πιλοτικό πρόγραμμα για τη διαχείριση του λαγοκέφαλου, ενός χωροκατακτητικού ξενικού είδους που απειλεί τη θαλάσσια βιοποικιλότητα, τα οικοσυστήματα, την αλιευτική δραστηριότητα και το εισόδημα των επαγγελματιών αλιέων. Η σχετική πρόσκληση για την υποβολή προτάσεων, με τίτλο «Εφαρμογή λύσεων διαχείρισης του χωροκατακτητικού ξενικού είδους: Λαγοκέφαλος (Lagocephalus sceleratus)», υπεγράφη σήμερα από τον Γενικό Γραμματέα Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Σπύρο Πρωτοψάλτη, και εντάσσεται στο Πρόγραμμα «Αλιεία, Υδατοκαλλιέργεια και Θάλασσα» 2021–2027, με συγχρηματοδότηση από το Ευρωπαϊκό Ταμείο Θάλασσας, Αλιείας και Υδατοκαλλιέργειας. Η συνολική συγχρηματοδοτούμενη δημόσια δαπάνη ανέρχεται σε 1.500.000 ευρώ, με δυνητικούς δικαιούχους την Περιφέρεια Κρήτης και την Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου, οι οποίες καλούνται να υποβάλουν κοινή πρόταση για την ένταξη και χρηματοδότηση της πράξης.Η αμοιβή των συμμετεχόντων επαγγελματιών αλιέων μπορεί να φτάσει έως τα 5,33 ευρώ (καθαρά) ανά κιλό αλιευμένου λαγοκέφαλου, ενώ το πρόγραμμα προβλέπει διακριτά και τις αναγκαίες δαπάνες για τη συλλογή, προσωρινή αποθήκευση, μεταφορά, διαχείριση των αλιευμένων ποσοτήτων, καθώς και τον απαιτούμενο εξοπλισμό. Το πρόγραμμα προβλέπει, μεταξύ άλλων: στοχευμένη αλίευση του λαγοκέφαλου με την ενεργό συμμετοχή επαγγελματιών αλιέων παράκτιας αλιείας, χρηματική αμοιβή στους συμμετέχοντες αλιείς, η οποία μπορεί να φτάσει έως τα […]

5 Μαρτίου 2025
Μπριάμ φούρνου

Μπριάμ φούρνου

Το μπριάμ είναι μία από τα πιο δημοφιλής και υγιεινή συνταγή της ελληνικής κουζίνας. Τα φρέσκα λαχανικά συνδυάζονται με ελαιόλαδο και μυρωδικά και ψήνονται στο φούρνο, δημιουργώντας ένα υπέροχο, ελαφρύ και θρεπτικό πιάτο!

19 Ιουλίου 2022
Υπάρχει διαφορά ανάμεσα σε ένα σεφ και ένα μάγειρα;

Υπάρχει διαφορά ανάμεσα σε ένα σεφ και ένα μάγειρα;

Είναι πιθανό ότι θα ακούτε συχνά τους όρους μάγειρας και σεφ να χρησιμοποιούνται εναλλακτικά, και έτσι μπορεί να είναι δύσκολο να γνωρίζουμε ποια είναι η διαφορά μεταξύ τους, εάν υπάρχει. Και οι δύο αναφέρονται σε κάποιον που εργάζεται στον τομέα του φαγητού, στην κουζίνα, και κάποιοι θα υποστήριζαν ότι η μόνη διαφορά μεταξύ των δύο είναι μια σημαντική διαφορά στην αμοιβή τους. Εδώ ανασυντάσσουμε μερικές από τις αντιλήψεις σας και εξηγούμε ποια είναι η πραγματική διαφορά. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός μάγειρα και ενός σεφ; Σύμφωνα με το λεξικό του Κέμπριτζ, μάγειρας είναι «κάποιος που ετοιμάζει και μαγειρεύει φαγητό», ενώ ο σεφ είναι «ένας ικανός και εκπαιδευμένος μάγειρας που εργάζεται σε ξενοδοχείο ή εστιατόριο». Αυτοί οι ορισμοί υπονοούν ότι ο σεφ είναι ένας τύπος μάγειρα, αλλά διαφέρουν στο ότι ένας σεφ έχει αναπτύξει δεξιότητες που έχει μάθει και έχει εκπαιδευτεί. Αυτός ο ορισμός υποδηλώνει επίσης ότι οι σεφ είναι πιθανό να εργάζονται σε εστιατόρια ή να το έχουν κάνει στο παρελθόν. Αν και αυτοί είναι οι επίσημοι ορισμοί του μάγειρα και του σεφ, οι άνθρωποι που εργάζονται στη βιομηχανία του φαγητού τείνουν να έχουν πολύ ισχυρές και συχνά διαφορετικές απόψεις για το τι συνιστά το καθένα. Αυτές είναι οι αντιλήψεις που θα διερευνήσουμε […]

6 Ιουνίου 2025
Τσάι, μούρα, σοκολάτα και μήλα τα εφόδια της μακροζωίας

Τσάι, μούρα, σοκολάτα και μήλα τα εφόδια της μακροζωίας

Νέα έρευνα διαπίστωσε ότι όσοι καταναλώνουν μια ποικιλία τροφών πλούσιων σε φλαβονοειδή, όπως το τσάι, τα μούρα, η μαύρη σοκολάτα και τα μήλα, μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο εμφάνισης σοβαρών προβλημάτων υγείας και έχουν τη δυνατότητα να ζήσουν περισσότερο. Η μελέτη διεξήχθη από ομάδα ερευνητών του Queen’s University του Μπέλφαστ, του Edith Cowan University του Περθ (ECU) του Medical University της Βιέννης και του Universitat της Βιέννης. Τα ευρήματα αποκαλύπτουν ότι η αύξηση της ποικιλομορφίας των φλαβονοειδών στη διατροφή μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της εμφάνισης ασθενειών όπως ο διαβήτης τύπου 2, τα καρδιαγγειακά νοσήματα, ο καρκίνος και οι νευρολογικές παθήσεις. Τα φλαβονοειδή βρίσκονται σε φυτικές τροφές όπως το τσάι, τα μύρτιλα, οι φράουλες, τα πορτοκάλια, τα μήλα, τα σταφύλια, ακόμα και το κόκκινο κρασί και η μαύρη σοκολάτα. Δημοσιευμένη στο περιοδικό Nature Food, η μελέτη παρακολούθησε πάνω από 120.000 συμμετέχοντες ηλικίας 40 έως 70 ετών για περισσότερο από μία δεκαετία. Πρόκειται για την πρώτη μελέτη του είδους της που υποδεικνύει ότι υπάρχει όφελος από την κατανάλωση ποικιλίας φλαβονοειδών, και όχι μόνο από τη μεγάλη ποσότητα. Ο ερευνητής του ECU, πρώτος συγγραφέας και συν-επικεφαλής της μελέτης Δρ Benjamin Parmenter έκανε την αρχική ανακάλυψη ότι μια διατροφή με ποικιλία φλαβονοειδών είναι […]

18 Ιουλίου 2026
Agrino: Ιστορικό ρεκόρ σε πωλήσεις και κερδοφορία

Agrino: Ιστορικό ρεκόρ σε πωλήσεις και κερδοφορία

Η Agrino καταγράφει την καλύτερη οικονομική επίδοση στην 70χρονη ιστορία της, σημειώνοντας ιστορικά υψηλά σε πωλήσεις και κερδοφορία. Με αιχμή την ενίσχυση των εξαγωγών, την ανάπτυξη νέων προϊόντων και ένα νέο επενδυτικό πρόγραμμα, η ελληνική εταιρεία τροφίμων επιταχύνει την αναπτυξιακή της πορεία, θέτοντας τις βάσεις για περαιτέρω επέκταση στην εγχώρια και διεθνή αγορά. Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ στη naftemporiki.gr

16 Ιουνίου 2026
Διαλειμματική νηστεία: οι κίνδυνοι και τα οφέλη αλλάζουν ανάλογα με την ηλικία

Διαλειμματική νηστεία: οι κίνδυνοι και τα οφέλη αλλάζουν ανάλογα με την ηλικία

Μια νέα επιστημονική μετα-ανάλυση αποκαλύπτει ότι τα οφέλη και οι κίνδυνοι της διαλειμματικής νηστείας μεταβάλλονται σημαντικά ανάλογα με την ηλικία, ενώ αναδεικνύει και μια ανησυχητική παρενέργεια που φαίνεται να είναι κοινή για όλους. Η δημοτικότητα των διατροφικών προγραμμάτων που βασίζονται στη διαλειμματική νηστεία συνεχίζει να αυξάνεται, χάρη στην απλότητα της μεθόδου (που απαιτεί απλώς αποχή από το φαγητό για συγκεκριμένα χρονικά διαστήματα), στα γρήγορα ορατά αποτελέσματα και στη θερμή υποστήριξη που λαμβάνει από influencers και δημόσια πρόσωπα. Αυτό συμβαίνει παρά το γεγονός ότι αρκετές μελέτες και μετα-αναλύσεις έχουν ήδη δείξει πως η διαλειμματική νηστεία δεν προσφέρει ιδιαίτερα πλεονεκτήματα σε σύγκριση με οποιαδήποτε άλλη μορφή θερμιδικού περιορισμού. Επιπλέον, όταν η νηστεία διακόπτεται και το άτομο επιστρέφει στις συνήθεις διατροφικές του συνήθειες, το βάρος τείνει να επανέρχεται γρήγορα στα προ της δίαιτας επίπεδα. Όσον αφορά τις μεταβολικές επιδράσεις, τα επιστημονικά δεδομένα παραμένουν ακόμη ασαφή. Σε αυτό το πλαίσιο εντάσσεται μια νέα μετα-ανάλυση που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Nutrients, η οποία υποδηλώνει ότι τα πιθανά οφέλη αλλά και οι κίνδυνοι της διαλειμματικής νηστείας διαφέρουν σημαντικά ανάλογα με την ηλικία του ατόμου. Η μελέτη Ερευνητές του Ningxia Medical University στο Yinchuan της Κίνας εξέτασαν όλες τις κλινικές μελέτες που είχαν δημοσιευθεί σχετικά με το θέμα […]

24 Ιουλίου 2026
Σύνδρομο του εστιατορίου (Cafe Coronary): τι είναι και πώς η λαβή Heimlich μπορεί να σώσει μια ζωή

Σύνδρομο του εστιατορίου (Cafe Coronary): τι είναι και πώς η λαβή Heimlich μπορεί να σώσει μια ζωή

Το σύνδρομο του εστιατορίου, γνωστό διεθνώς ως Cafe Coronary, είναι μια επείγουσα και δυνητικά θανατηφόρα κατάσταση που προκαλείται από την πλήρη απόφραξη των αεραγωγών από τροφή. Παρά το όνομά του, δεν σχετίζεται με καρδιακή προσβολή. Ο όρος καθιερώθηκε επειδή στο παρελθόν πολλοί άνθρωποι που κατέρρεαν ξαφνικά ενώ έτρωγαν σε εστιατόρια θεωρούνταν λανθασμένα ότι υπέστησαν έμφραγμα, ενώ στην πραγματικότητα είχαν πνιγεί από μια μπουκιά τροφής. Η άμεση αναγνώριση του προβλήματος και η σωστή εφαρμογή των πρώτων βοηθειών, κυρίως της λαβής Heimlich, μπορεί να αποδειχθεί καθοριστική για την επιβίωση του θύματος. Τι είναι το σύνδρομο του εστιατορίου Το Cafe Coronary είναι η αιφνίδια απόφραξη του λάρυγγα ή της τραχείας από ένα κομμάτι τροφής, το οποίο εμποδίζει την είσοδο αέρα στους πνεύμονες. Χωρίς άμεση παρέμβαση, ο εγκέφαλος αρχίζει να στερείται οξυγόνου μέσα σε λίγα λεπτά, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια συνείδησης, εγκεφαλική βλάβη ή θάνατο. Το φαινόμενο παρατηρείται συχνότερα κατά τη διάρκεια του γεύματος, ιδιαίτερα όταν η τροφή δεν έχει μασηθεί επαρκώς. Γιατί ονομάζεται Cafe Coronary Ο όρος εισήχθη τη δεκαετία του 1960 για να περιγράψει περιστατικά στα οποία άτομα κατέρρεαν ξαφνικά σε εστιατόρια ή χώρους εστίασης. Η ξαφνική κατάρρευση οδηγούσε συχνά τους παρευρισκόμενους στην εσφαλμένη εντύπωση ότι επρόκειτο για καρδιακή […]

4 Αυγούστου 2025
Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο

Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο

Ο συνδυασμός των φρέσκων κολοκυθιών και μυρωδικών με τα τυριά δημιουργεί μια ζουμερή γέμιση, ενώ το σουσάμι από πάνω προσθέτει τραγανή υφή. Χωρίς την πολυπλοκότητα του φύλλου, αυτή η πίτα ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα, χωρίς να υστερεί σε γεύση. Μια απλή αλλά πεντανόστιμη εκδοχή της παραδοσιακής πίτας, ιδανική για κάθε στιγμή της ημέρας.

26 Απριλίου 2024
Εύκολη και πεντανόστιμη μαρμελάδα μήλο

Εύκολη και πεντανόστιμη μαρμελάδα μήλο

Αξιοποιήστε με τον καλύτερο τρόπο τα μήλα που σας περισσεύουν, φτιάξτε την δική σας σπιτική μαρμελάδα χωρίς συντηρητικά και με ελάχιστα υλικά.

30 Μαρτίου 2025
Μαγειρική και …Λεονάρντο ντα Βίντσι

Μαγειρική και …Λεονάρντο ντα Βίντσι

Ναι, ο Λεονάρντο ντα Βίντσι συνδέεται με την μαγειρική, αν και δεν ήταν σεφ, ενδιαφερόταν έντονα για τη διατροφή, την υγιεινή ζωή και την οργάνωση της κουζίνας, έβλεπε τη μαγειρική όχι μόνο ως ανάγκη, αλλά και ως τέχνη, επιστήμη και μηχανική πρόκληση. Ο Λεονάρντο ντα Βίντσι άφησε το αποτύπωμά του ακόμα και στον κόσμο της κουζίνας! Με ταπεινή καταγωγή, γεννημένος στην πόλη Βίντσι το 1452, ο Λεονάρντο ντα Βίντσι γεννήθηκε εκτός γάμου από έναν συμβολαιογράφο και μια αγρότισσα, αλλά κατάφερε να αναδειχθεί σε μία από τις πιο εμβληματικές μορφές της Ιταλικής Αναγέννησης. Αν και ήταν γνωστός στην Ιταλία κατά τη διάρκεια της ζωής του, η δημιουργική του ιδιοφυΐα, η τεχνολογική του εφευρετικότητα και η οραματική του σκέψη δεν αναγνωρίστηκαν πλήρως παρά εκατοντάδες χρόνια μετά τον θάνατό του. Γνωρίζουμε κυρίως τον ντα Βίντσι για τις εξαιρετικές του καλλιτεχνικές ικανότητες, όπως αποδεικνύουν αριστουργήματα όπως η Μόνα Λίζα και ο Μυστικός Δείπνος. Ωστόσο, εκτός από σπουδαίος ζωγράφος, ήταν και ένας πολυμαθής επιστήμονας, μηχανικός, μαθηματικός, μουσικός, γλύπτης, αστρονόμος, αρχιτέκτονας, ζωολόγος, ανατόμος… και ίσως το πιο εκπληκτικό, ένας εκκολαπτόμενος διατροφολόγος. Ο ντα Βίντσι είχε ιδιαίτερο ενδιαφέρον για το φαγητό και αναγνώριζε τη σημασία του στην καθημερινή ζωή. Επιπλέον, είχε εμμονή με τα κουζινικά gadget και εφηύρε […]

18 Νοεμβρίου 2023
Κέικ με μήλα

Κέικ με μήλα

Αυτό το κέικ με μήλα είναι εξαιρετικά εύκολο στην παρασκευή του και αρκετά νόστιμο. Τα μήλα από μόνα τους έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και είναι κατάλληλα για όσους κάνουν δίαιτα. Επίσης είναι καλή πηγή ινών, ειδικά αν καταναλωθούν με τη φλούδα. Πέρα από τις βιταμίνες C και A περιέχουν επίσης φυλλικό οξύ, βιοτίνη, μηλικό οξύ.

19 Μαρτίου 2023
Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο

Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο

Ιδανικό μεσημεριανό γεύμα που δεν θέλει πολλή προετοιμασία. Αφού το ετοιμάσετε, το βάζετε στο φούρνο και το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ελέγξετε το κοτόπουλο στη μέση του ψησίματος.

30 Ιουνίου 2022
Πώς να μαρινάρετε το κρέας

Πώς να μαρινάρετε το κρέας

Υπάρχουν δύο ειδών μαρινάδες για τα κρεατικά, η στεγνή, που χρησιμοποιούμαι μπαχαρικά και μυρωδικά, και η υγρή, που χρησιμοποιούμαι κάποιο υγρό (π.χ. κρασί) ή συνδυασμό υγρό με μπαχαρικά ή μυρωδικά. Σκοπός της μαρινάδας είναι να βελτιώση τη γεύση καθώς και να μαλακώσει το κρέας. Κάντε το ώρες πριν και σε θερμοκρασία δωματίου. Το αλάτι είναι η καλύτερη μαρινάδα από όλες. Οι όξινες μαρινάδες προσθέτουν γεύση – αλλά το αποτέλεσμα είναι επιφανειακό. Παραλείψτε το λάδι, δεν προσθέτει γεύση και θα καεί. Χτυπήστε το κρέας για να γίνει τρυφερό. Ο καλύτερος χρόνος για να μαρινάρετε το κρέας είναι 1 με 2 ώρες πριν, και να το διατηρήσετε έξω από το ψυγείο πριν το μαγείρεμα. Οι στεγνές μαρινάδες μπορούν να προστεθούν στο κρέας και νωρίτερα, ίσως μια ή δύο μέρες πριν το μαγείρεμα. ΑΛΑΤΙ Το αλάτι είναι η πιο εύκολη και αποτελεσματική από όλες τις μαρινάδες. Στην αρχή το αλάτι θα τραβήξει την υγρασία από το κρέας (μην ανησυχείτε η ζουμερότητα του κρέατος θα παραμείνει στο τελικό αποτέλεσμα), αλλά στη συνέχεια θα διεισδύσει στην επιφάνεια και θα ξυπνήσει βαθύτερες και μεγαλύτερες γεύσεις, να είστε γενναιόδωροι με το αλάτι όταν μαγειρεύετε κρέας υψηλής ποιότητας. Αν ανησυχείτε για το αλάτι στη διατροφή σας, τότε το καλύτερο […]

29 Αυγούστου 2022
Ζεστά ντόνατς με μαρμελάδα

Ζεστά ντόνατς με μαρμελάδα

Το ζεστό ντόνατ με μαρμελάδα είναι μια αυστραλιανή σπεσιαλιτέ που προέρχεται από τη Μελβούρνη, γι’ αυτό είναι επίσης γνωστό και ως Melbourner. Σε αντίθεση με τα περισσότερα άλλα ντόνατς, αυτά σερβίρονται πάντα ζεστά, συνήθως από το παράθυρο ενός φορτηγού street food στο Queen Vic Market.

6 Φεβρουαρίου 2023
Σούπα με αρνί και μαϊντανό

Σούπα με αρνί και μαϊντανό

Μια μοναδική και ιδιαίτερη σούπα που θα λατρέψετε, αν σας αρέσει το αρνάκι ετοιμάστε τα υλικά και ξεκινήστε. Εύκολη συνταγή με αρκετό μαϊντανό που την συναντάμε σε χώρες των βαλκανίων.

3 Φεβρουαρίου 2023
Παέγια Βαλένθιας (Valenciana)

Παέγια Βαλένθιας (Valenciana)

Μια από τις πιο παρεξηγημένες ισπανικές συνταγές, η Paella Valencia (ή Paella Valenciana όπως είναι γνωστή στην περιοχή της Βαλένθιας αλλά και σε όλη την Ισπανία) είναι ένα αυθεντικό ισπανικό πιάτο με ρύζι που φτιάχνεται με μόλις δέκα υλικά. Οι ντόπιοι θεωρούν πως για να φτιαχτεί η απόλυτη παραδοσιακή Paella Valenciana χρειάζεται: ρύζι, νερό, ελαιόλαδο, αλάτι, σαφράν, ντομάτα, φασολάκια, φασόλια λίμα, κοτόπουλο και κουνέλι.

4 Μαρτίου 2023
Pule, το πιο ακριβό τυρί στον κόσμο!

Pule, το πιο ακριβό τυρί στον κόσμο!

Τα συνήθη είδη τυριών χρησιμοποιούν συνήθως αγελαδινό, κατσικίσιο, πρόβειο ή βουβαλίσιο γάλα και πιο σπάνια γάλα από γιακ. Ανακαλύψαμε λοιπόν ένα πραγματικά σπάνιο τυρί, το pule, που πωλείται συνήθως 1000 ευρώ το κιλό, όμως μπορεί να φτάσει ακόμη και την τιμή των 5000 ευρώ το κιλό, το τυρί αυτό προέρχεται από γάλα …γαϊδούρας! Το τυρί pule είναι λευκό, περιέχει μόνο 1% λιπαρά, γευστικά θυμίζει το manchego, έχει έντονη γεύση και μυρουδιά, ενώ η εμφάνιση του θυμίζει ανθότυρο. Παράγεται σε μια φάρμα γαϊδουριών στη Zasavica της Σερβίας, που ονομάζεται Zasavica Donkey Reserve, και βρίσκεται περίπου 80 χιλιόμετρα από το Βελιγράδι. Αυτό το τυρί παράγεται από το γάλα ενός κοπαδιού μόλις 100 θηλυκών γαϊδάρων, μιας σπάνιας εγχώριας ράτσας που αποτελούν σήμερα είδος υπό εξαφάνιση. Ο ιδιοκτήτης της φάρμας, Slobodan Simić, είναι ο μοναδικός παραγωγός αυτού τυριού στον κόσμο, ενώ στοχεύει με τα χρήματα που εισπράττει να αποτρέψει την εξαφάνισή τους. Το γάλα γαϊδούρας περιέχει σημαντικά λιγότερα στερεά από το αγελαδινό γάλα, που σημαίνει ότι χρειάζεται πολύ περισσότερο γάλα για να παραχθεί η ισοδύναμη ποσότητα σκληρού τυριού. Ένα θηλυκό γαϊδούρι παράγει περίπου 1,5 έως 2 λίτρα γάλα την ημέρα και χρειάζονται περίπου 25 λίτρα γάλα για να φτιαχτεί ένα κιλό τυρί. Το άρμεγμα […]

21 Μαΐου 2025
Taziki’s Mediterranean Café, όλα ξεκίνησαν από την Ελλάδα!

Taziki’s Mediterranean Café, όλα ξεκίνησαν από την Ελλάδα!

Ανάμεσα στα πλακόστρωτα σοκάκια, περιτριγυρισμένα από ιστορία και ομορφιά, ανακαλύψαμε μικρά τραπεζάκια μεσογειακής κουζίνας Μια γευστική εμπειρία εμπνευσμένη από την Ελλάδα Το Taziki’s Mediterranean Café είναι μια γρήγορα αναπτυσσόμενη αλυσίδα fast casual εστιατορίων με έδρα το Μπέρμιγχαμ της Αλαμπάμα, που ειδικεύεται στην αυθεντική ελληνική και μεσογειακή κουζίνα. Στο μενού της ξεχωρίζουν ο γύρος, τα σάντουιτς, οι σούπες και οι φρέσκες σαλάτες. Από ένα ταξίδι στην Ελλάδα σε ένα εθνικό brand Η ιδέα γεννήθηκε το 1997, όταν οι Keith και Amy Richards έκαναν διακοπές στην Ελλάδα και εμπνεύστηκαν από τις αυθεντικές γεύσεις. Ένα χρόνο αργότερα, το πρώτο Taziki’s άνοιξε τις πόρτες του στο Cahaba Mall Shopping Center στο Μπέρμιγχαμ. Από το 2014, η επιτυχία ήταν ραγδαία. Με πωλήσεις franchise ύψους $28,8 εκατ. και μέσο όρο $1,1 εκατ. ανά κατάστημα, η αλυσίδα συνέχισε την επέκτασή της, φτάνοντας τα 90+ καταστήματα σε 16 πολιτείες έως το 2017. Πιστοποίηση REAL – Δέσμευση στην υγιεινή διατροφή Η Taziki’s έγινε η πρώτη αλυσίδα εστίασης στις ΗΠΑ που απέκτησε την πιστοποίηση REAL από το United States Healthful Food Council (USHFC). Αυτή η διάκριση δίνεται σε εστιατόρια που: Μαγειρεύουν κυρίως από την αρχή (χωρίς προπαρασκευασμένα προϊόντα) Χρησιμοποιούν λαχανικά, φρούτα και δημητριακά ολικής άλεσης Δίνουν έμφαση σε τοπικά και βιολογικά […]

19 Αυγούστου 2023
Γιατί οι πιπεριές Σετσουάν κάνουν το στόμα μας να “μυρμηγκιάζει”

Γιατί οι πιπεριές Σετσουάν κάνουν το στόμα μας να “μυρμηγκιάζει”

Η πιπεριά Σετσουάν μας κάνει να αναρωτιόμαστε: Είναι το “μυρμήγκιασμα της γλώσσας” η 6η γεύση; Όταν τρώτε ή πίνετε κάτι, το στόμα σας μπορεί να βιώσει οποιαδήποτε από αυτές τις πέντε γεύσεις: γλυκιά, αλμυρή, ξινή, πικρή και αλμυρή. Τι γίνεται όμως με το μούδιασμα του στόματος που προκαλεί η πιπεριά σετσουάν; Τι ακριβώς συμβαίνει; Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ τις σετσουάν, ο Yao Zhao ιδρυτής της 50Hertz Tingly Foods, η οποία περιλαμβάνει αυτές τις πιπεριές στα προϊόντα της, μας δίνει μια πολύ ρεαλιστική εξήγηση. «Στην αρχή μυρίζεις το άρωμα λουλουδιών, μετά γρήγορα νιώθεις ένα μυρμήγκιασμα όπως το να γλείφεις τους ακροδέκτες μιας μπαταρίας εννέα βολτ, ή να τρως Pop Rocks ή να πίνεις ανθρακούχο νερό», λέει. Ok, αλλά γιατί συμβαίνει αυτό; Σε μια μελέτη που κυκλοφόρησε το 2013, ερευνητές από το Ινστιτούτο Γνωσιακής Νευροεπιστήμης στο University College του Λονδίνου μελέτησαν αυτή την αίσθηση. Η μελέτη διαπίστωσε ότι η αντιληπτή συχνότητα του μυρμηγκιάσματος που προκαλείται από τις πιπεριές Σετσουάν ήταν ίση με 50 Hertz, ή την αίσθηση 50 δονήσεων ανά δευτερόλεπτο. «Δεν πονάει, ούτε είναι επώδυνο ή ερεθιστικό όπως η καψαϊκίνη. Παραμένει για λίγα λεπτά και φεύγει. Είναι διασκεδαστικό και δυναμωτικό!» λέει ο Yao Zhao. «Το περιγράφουμε ως μια «βρώσιμη αισθητηριακή εμπειρία» που δεν μοιάζει με […]

18 Μαρτίου 2025
Μύθοι και αλήθειες για την εστίαση

Μύθοι και αλήθειες για την εστίαση

Η εστίαση είναι ένας κλάδος γεμάτος προκλήσεις, αλλά και παρεξηγήσεις. Γύρω από την εστίαση έχουν δημιουργηθεί πολλοί άγραφοι νόμοι που οι περισσότεροι δεν παρεκκλίνουν, η αλήθεια όμως μερικές φορές είναι πολύ διαφορετική. Σε αυτό το άρθρο, θα αναλύσουμε τους πιο διαδεδομένους μύθους γύρω από την εστίαση, θα ξεδιαλύνουμε όλες τις παρανοήσεις και θα αποκαλύψουμε την πραγματικότητα πίσω από αυτούς. Ο νωπός γύρος είναι καλύτερος από τον κατεψυγμένο Δεν θα το ‘λεγα, και υπάρχει εξήγηση γι αυτό. Ο γύρος συνήθως από τη στιγμή που ξεκινάει να ψήνεται, μένει στην φωτιά για πολλές ώρες (μπορεί και 12 και 15 ώρες) καθώς τα ψητοπωλεία προτιμούν τους μεγάλους γύρους καθ’ όλη την διάρκεια της ημέρας. Στον νωπό γύρο, στο εσωτερικό του (στο κέντρο του) μετά από κάποιες ώρες στη φωτιά, ξεκινάνε να αναπτύσσονται μεγάλες θερμοκρασίες, αρχίζουν να βράζουν τα υγρά του και “ανάβει το κρέας”, με αποτέλεσμα όσο περνάει η ώρα να υπάρχουν άσχημες μυρωδιές, να αλλοιώνεται το κρέας και η γεύση του. Ενώ στον κατεψυγμένο από την στιγμή που ξεκινάει και ψήνεται (το ψήσιμο είναι εξωτερικό), το κέντρο του θα αργήσει πολύ να ξεπαγώσει.  Οπότε με τη χρήση κατεψυγμένου γύρου πετυχαίνουμε να παρατείνουμε την αντοχή του στην φωτιά, και έτσι μπορούμε να απολαύσουμε […]

10 Μαρτίου 2023
Φεργκέζε Τιράνων

Φεργκέζε Τιράνων

Το Φεργκέζε Τιράνων (Fergese Tirane) είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που προέρχεται από την πρωτεύουσα της Αλβανίας, τα Τίρανα. Οι Αλβανοί το τρώνε συνήθως ως ορεκτικό, αλλά μερικές φορές το σερβίρουν ως κυρίως πιάτο με ψωμί. Ορισμένοι επιλέγουν επίσης να προσθέσουν συκώτι στο πιάτο για να το κάνουν πιο χορταστικό…

26 Μαΐου 2025
Γιατί το καλαμπόκι έχει πάντα ζυγό αριθμό σειρών

Γιατί το καλαμπόκι έχει πάντα ζυγό αριθμό σειρών

Απολαμβάνω πάντα την εποχή του καλαμποκιού γιατί μ΄αρέσει να τρώω φρέσκο καλαμπόκι, το μόνο μου δίλημμα είναι… ψητό ή βραστό. Μάλιστα τώρα τελευταία έχω παρατηρήσει και κάτι ενδιαφέρον, όταν μετράω τις σειρές πάνω σε κάθε στάχυ (σπάδικα) καλαμποκιού, πάντα προκύπτει ζυγός αριθμός. Αυτό το έχω παρατηρήσει σε πολλά καλαμπόκια, τώρα ή απλώς είμαι τυχερός και παίρνω μόνο όσα έχουν ζυγό αριθμό σειρών; Ή μήπως έχει να κάνει με τον τρόπο που αναπτύσσεται το καλαμπόκι; Πόσες σειρές έχει ένα στάχυ καλαμποκιού; Τα περισσότερα καλαμπόκια έχουν από οκτώ έως είκοσι σειρές σπόρων. Και ναι, αυτός ο αριθμός είναι πάντα ζυγός. Αν ασχολείστε ερασιτεχνικά με την κηπουρική, ίσως βρείτε ενδιαφέρον αυτό το μάθημα φυτολογίας. Το καλαμπόκι αναπτύσσεται από τα θηλυκά άνθη, τα οποία παράγουν σπόρους. Αυτοί οι σπόροι είναι που μετατρέπονται σε σπυριά καλαμποκιού. Στα πρώτα στάδια ανάπτυξης, το καλαμπόκι καλύπτεται από σειρές ανθέων. Κατά την ανάπτυξη, κάθε σειρά διπλασιάζεται, οδηγώντας σε ζυγό αριθμό σειρών στον τελικό, ώριμο καρπό. Μπορεί το καλαμπόκι να έχει μονό αριθμό σειρών; Καλαμπόκια με μονό αριθμό σειρών είναι πιο σπάνια και από… τετράφυλλο τριφύλλι. Βιολογικά, το καλαμπόκι αναπτύσσεται σε ζευγαρωμένες σειρές. Μία στο τόσο, μπορεί να ξεφλουδίσετε ένα καλαμπόκι και να αποκαλυφθεί ένας καρπός με μονό αριθμό σειρών. […]

28 Μαρτίου 2023
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τη σαμπάνια!

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τη σαμπάνια!

Όλοι γνωρίζουμε ότι η σαμπάνια (γαλλ. champagne) είναι το κατεξοχήν εορταστικό ποτό. Γνωρίζουμε ωστόσο ότι αυτά τα ευγενή αφρώδη κρασιά δεν μπορούν να διατηρηθούν κάτω από οποιεσδήποτε συνθήκες; Παρακάτω θα δούμε μερικές πρακτικές που πρέπει να ακολουθήσετε για να αποθηκεύσετε σωστά τη σαμπάνια. ΠΩΣ ΝΑ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΤΕ ΤΗ ΣΑΜΠΑΝΙΑ ΠΡΙΝ ΤΗΝ ΑΝΟΙΞΕΤΕ; Σε αντίθεση με το κρασί, η σαμπάνια δεν βελτιώνεται με την πάροδο του χρόνου. Στην πραγματικότητα διατίθεται στην αγορά κατά τη ωρίμανση της. Ωστόσο, μπορεί να διατηρηθεί για μερικά χρόνια χωρίς να αλλοιωθεί. Είναι ευαίσθητη στο φως και στις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας, το ιδανικό είναι να την αποθηκεύσετε σε κελάρι, σε θερμοκρασία μεταξύ 10°C και 15°C. Ενώ το μπουκάλι και το αφρώδες περιεχόμενο δεν φοβούνται ιδιαίτερα την υγρασία, ο φελλός μπορεί να προσβληθεί από μούχλα, αλλάζοντας έτσι τη γεύση της σαμπάνιας. Όσον αφορά τη θέση του μπουκαλιού της σαμπάνιας, οι απόψεις διίστανται. Ορισμένοι υποστηρίζουν την αποθήκευση του μπουκαλιού σε όρθια θέση, καθώς αυτό ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο επαφής μεταξύ του φελλού και του κρασιού, οι περισσότεροι όμως αμπελουργοί συνιστούν να αποθηκεύεται το μπουκάλι ξαπλωμένο. Γενικά το φως παραμένει ο μεγάλος εχθρός της σαμπάνιας. Αν δεν έχετε κελάρι, το ιδανικό είναι να κρατήσετε το μπουκάλι στο κουτί του. ΠΩΣ ΝΑ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΤΕ ΤΗ ΣΑΜΠΑΝΙΑ […]

3 Αυγούστου 2022
Το φιλοδώρημα στην Ελλάδα

Το φιλοδώρημα στην Ελλάδα

Το φιλοδώρημα (πουρμπουάρ) στην Ελλάδα συνηθίζεται να δίνεται μεταξύ 10% ή 15% του λογαριασμού ή να στρογγυλοποιείται προς τα πάνω. Αυτός ο οδηγός φιλοδωρήματος για την Ελλάδα εξηγεί την κουλτούρα των φιλοδωρημάτων για εστιατόρια, οδηγούς ταξί, ξεναγούς και πολλές άλλες υπηρεσίες στην Ελλάδα. (Το άρθρο είναι μεταφρασμένο από το travel blog RealGreekExperiences και αφορά ταξιδιώτες προς την Ελλάδα) Τι ισχύει Τα φιλοδωρήματα διαφέρουν από χώρα σε χώρα. Ορισμένες χώρες, όπως οι ΗΠΑ, έχουν μια αρκετά τυπική εθιμοτυπία. Άλλες, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων ευρωπαϊκών χωρών, έχουν ένα πιο τυχαίο σύστημα. Μία από αυτές τις χώρες είναι και η Ελλάδα. Για να συνοψίσουμε την ελληνική κουλτούρα φιλοδωρήματος, θα μπορούσαμε άνετα να πούμε ότι ενώ το φιλοδώρημα δεν είναι υποχρεωτικό, είναι συχνά συνηθισμένο, αν όχι αναμενόμενο. Μια καλή κίνηση εκτιμάται πάντα και μπορεί ακόμη και να φτιάξει τη μέρα κάποιου. Με λίγα λόγια, το φιλοδώρημα είναι πάντα μια ωραία χειρονομία. Εκτός και αν είχατε κακή ή μέτρια εξυπηρέτηση, είναι πάντα καλή ιδέα να αφήνετε ένα φιλοδώρημα. Ένα φιλοδώρημα σε μετρητά προτιμάται πάντα από ένα φιλοδώρημα που πληρώνεται από την κάρτα σας. Ας ρίξουμε μια ματιά στην εθιμοτυπία φιλοδωρήματος στην Ελλάδα. Φιλοδωρήματα σε ταβέρνες και εστιατόρια Κάθε τουρίστας που επισκέπτεται την Ελλάδα θα απολαύσει σίγουρα ένα γεύμα σε μια ταβέρνα . Αυτά […]

9 Νοεμβρίου 2025
Τσόρμπα με ρύζι στο φούρνο

Τσόρμπα με ρύζι στο φούρνο

Η συνταγή είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της κεντροδυτικής Μακεδονίας. Τσόρμπα σημαίνει σούπα και είναι ένας όρος που χρησιμοποιείται ευρύτερα στις κουζίνες των βαλκανίων. Το όνομα μπορεί να αναφέρεται σε μια ποικιλία από φαγητά που συνήθως περιέχουν κρέας ή λαχανικά, όπως η “μπομπ τσόρμπα” στη Βουλγαρία (σούπα με φασόλια) ή “işkembe çorbası” στη Τουρκία (πατσάς).

27 Αυγούστου 2022
Goulash (Γκούλας)

Goulash (Γκούλας)

Το γκούλας ήταν απλά εκπληκτικό. Μπορείτε να το συνδυάσετε με ψητό ρύζι, αν και ταιριάζει εξαιρετικά με ζυμαρικά. Μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε καρότα και πιπεριές στα υλικά.

3 Οκτωβρίου 2022
Σαλιγκάρια σουβλάκια

Σαλιγκάρια σουβλάκια

Ιδιαίτερη συνταγή, ιδιαίτερη γεύση, εσείς που λατρεύετε τα σαλιγκάρια σίγουρα θα αγαπήσετε αυτή τη συνταγή. Αφαιρούμε το κέλυφος τους και τα περνάμε σε ξύλινα σουβλάκια, τα αλευρώνουμε, βάζουμε λίγο δεντρολίβανο και τα τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο.

21 Οκτωβρίου 2025
Η υπεύθυνη συμβολή της Βιομηχανίας Τροφίμων & Ποτών στην προώθηση της υγιεινής διατροφής

Η υπεύθυνη συμβολή της Βιομηχανίας Τροφίμων & Ποτών στην προώθηση της υγιεινής διατροφής

Με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής, ο Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων (ΣΕΒΤ) αναδεικνύει τον καθοριστικό ρόλο της ελληνικής Βιομηχανίας Τροφίμων & Ποτών στη διαμόρφωση ακόμα καλύτερων διατροφικών προτύπων για όλους. Με συνέπεια και υπευθυνότητα, ο κλάδος επενδύει σε δράσεις και πρωτοβουλίες που στηρίζουν την ενημέρωση των καταναλωτών και την ενίσχυση της ισορροπημένης διατροφής, με το βλέμμα στραμμένο στις  νεότερες γενιές. Σε αυτό το πλαίσιο, η συνεργασία αποτελεί θεμέλιο για την προώθηση της δημόσιας υγείας. Ο ΣΕΒΤ συνεργάζεται με την Πολιτεία, με Επιστημονικούς Φορείς και με κοινωνικούς εταίρους, ενώ συμμετέχει ενεργά στην Εθνική Επιτροπή Διατροφής του Υπουργείου Υγείας. Παράλληλα, σε αυτή τη συλλογική προσπάθεια, ο ΣΕΒΤ ενισχύει τη συμβολή του μέσα από στοχευμένες πρωτοβουλίες που αποδεικνύουν στην πράξη την υπεύθυνη στάση της Βιομηχανίας απέναντι στον καταναλωτή και την κοινωνία. Στο επίκεντρο των ενεργειών του Συνδέσμου, βρίσκεται ο Κώδικας Αρχών για τη Διατροφή, τη Φυσική Δραστηριότητα και την Υγεία, που αντικατοπτρίζει τη συλλογική δέσμευση των Μελών του για την προώθηση υγιεινών και ισορροπημένων επιλογών. Μέσα από τον Κώδικα, η Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών συμβάλλει ενεργά στην αντιμετώπιση του πολυπαραγοντικού φαινομένου της παχυσαρκίας, προωθώντας υπεύθυνες πρακτικές σε όλα τα στάδια της αλυσίδας αξίας. Κεντρική δράση αποτελεί επίσης το Ελληνικό Pledge, μια πρωτοβουλία που υλοποιείται από το 2021 με την υποστήριξη του Συνδέσμου Διαφημιζομένων Ελλάδος (ΣΔΕ). Το Ελληνικό Pledge είναι […]

22 Απριλίου 2025
Γιατί πρέπει να επιβραδύνεις το ρυθμό που τρως, που επηρεάζει την υγεία σου!

Γιατί πρέπει να επιβραδύνεις το ρυθμό που τρως, που επηρεάζει την υγεία σου!

Μήπως τελειώνεις το φαγητό σου σε λιγότερο από 20 λεπτά; Μάθε γιατί η αργή και συνειδητή κατανάλωση φαγητού είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία σου και πώς να το πετύχεις εύκολα. Το πόσο γρήγορα τρως, επηρεάζει την υγεία σου περισσότερο απ’ όσο φαντάζεσαι! Συχνά οι ειδικοί δίνουν έμφαση στο τι τρώμε, αλλά εξίσου σημαντικό είναι και το πώς τρώμε. Το να απολαμβάνεις το γεύμα σου με αργό και συνειδητό τρόπο δεν είναι απλώς μια γαστρονομική πολυτέλεια — είναι απαραίτητο για την υγεία σου. Πόσο γρήγορα θεωρείται το «πολύ γρήγορα»; Αν συνηθίζεις να τελειώνεις το πρωινό, το μεσημεριανό ή το βραδινό σου σε λιγότερο από 20-30 λεπτά, τότε μάλλον τρως υπερβολικά γρήγορα. Σύμφωνα με τη Leslie Heinberg, ειδικό στη Συμπεριφορική Υγεία από την Κλινική Cleveland, χρειάζονται περίπου 20 λεπτά για να στείλει το στομάχι σου σήμα στον εγκέφαλο ότι έχεις χορτάσει. Αν τρως πιο γρήγορα, αυτό το σήμα καθυστερεί, με αποτέλεσμα να καταναλώνεις μεγαλύτερη ποσότητα τροφής απ’ ό,τι πραγματικά χρειάζεσαι. Γιατί είναι επικίνδυνο να τρως γρήγορα; Το φαγητό σε γρήγορο ρυθμό μπορεί να δημιουργήσει διάφορα προβλήματα: Κατάποση περισσότερου αέρα που προκαλεί φούσκωμα και δυσπεψία. Ανεπαρκές μάσημα, που μειώνει την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών. Κίνδυνος από κομμάτια τροφής που μπορεί να κολλήσουν στον […]

29 Νοεμβρίου 2025
Ο 4ος Μεσογειακός Διαγωνισμός Μαγειρικής & Ζαχαροπλαστικής στην 12η ΕΞΠΟΤΡΟΦ

Ο 4ος Μεσογειακός Διαγωνισμός Μαγειρικής & Ζαχαροπλαστικής στην 12η ΕΞΠΟΤΡΟΦ

Από τις 31 Ιανουαρίου έως τις 2 Φεβρουαρίου 2026, ο 4ος Μεσογειακός Διαγωνισμός Μαγει-ρικής και Ζαχαροπλαστικής θα αποτελέσει το σημείο συνάντησης της μεσογειακής γαστρονομίας, στο πλαίσιο της 12ης ΕΞΠΟΤΡΟΦ – Τhe B2B Fine Food Exhibition. Η διοργάνωση πραγματοποιείται από τη Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδος και την RM International, με την επίσημη αιγίδα της WORLDCHEFS, που ενισχύει τον διεθνή της χαρακτήρα. Τι κάνει την επερχόμενη διοργάνωση ξεχωριστή; ● Συγκεντρώνει ταλαντούχους επαγγελματίες και σπουδαστές από την Ελλάδα, τη Μεσόγειο και το εξωτερικό. ● Αναδεικνύει νέες τάσεις, σύγχρονες τεχνικές και την πλούσια δημιουργικότητα της μεσογειακής κουζίνας. ● Προσφέρει ένα περιβάλλον υψηλού επαγγελματισμού, μέσα στη μεγαλύτερη έκθεση εκλεκτών προϊόντων και ποτών της χώρας. Κληρονομιά & εξέλιξη Μετά την ιδιαίτερα επιτυχημένη περσινή χρονιά, όπου ομάδες και chefs από διαφορετικές ηπείρους ανέδειξαν τη σημασία και την ποιότητα του θεσμού, ο φετινός 4ος διαγωνισμός έρχεται με ακόμη μεγαλύτερες φιλοδοξίες και νέες κατηγορίες που θα ενθουσιάσουν τους συμμετέχοντες. Γιατί δεν πρέπει να λείπει κανείς ● Ζωντανές παρουσιάσεις υψηλού επιπέδου μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής. ● Διεθνείς κριτές και σημαντικές προσωπικότητες του χώρου. ● Έμπνευση, networking και μοναδικές γαστρονομικές εμπειρίες.

16 Σεπτεμβρίου 2025
Τσιπούρα στο φούρνο με κρεμμύδια και σάλτσα ντομάτας

Τσιπούρα στο φούρνο με κρεμμύδια και σάλτσα ντομάτας

Η τσιπούρα στο φούρνο με κρεμμύδια και σάλτσα ντομάτας είναι ένα κλασικό πιάτο της μεσογειακής κουζίνας, γεμάτο αρώματα και απλότητα. Πολλές μεσογειακές χώρες συνηθίζουν να ψήνουν ολόκληρα ψάρια στις κουζίνες τους και το κοινό στοιχείο είναι ότι αυτά τα πιάτα περιέχουν φρέσκα υλικά όπως βότανα, λεμόνια και σκόρδο.

21 Δεκεμβρίου 2025
Πως η κλιματική κρίση απειλεί τα αγαπημένα μας χριστουγεννιάτικα φαγητά

Πως η κλιματική κρίση απειλεί τα αγαπημένα μας χριστουγεννιάτικα φαγητά

Πολλά βασικά συστατικά για τα εορταστικά φαγητά έχουν πληγεί από την κλιματική αλλαγή, που οδήγησε στην κατάρρευση της αγροτικής παραγωγής ή επιβάλλοντας στους αγρότες την εφαρμογή μέτρων προσαρμογής. Καθώς πλησιάζουν τα Χριστούγεννα, τα ράφια των σούπερ μάρκετ γεμίζουν με αγαπημένα προϊόντα για τα εορταστικά γεύματα: γαλοπούλα, πατάτες, κανέλα και σοκολάτα. Αλλά οι καταναλωτές μπορεί να έχουν παρατηρήσει ότι το κόστος για αυτά τα παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα τρόφιμα είναι λίγο υψηλότερο φέτος ή ίσως τα αποθέματα να είναι δυσεύρετα.  Δείτε πώς το κλίμα επηρεάζει τα παγκόσμια αποθέματα τροφίμων και αλλάζει τα χριστουγεννιάτικα γεύματά μας. Μια κρίση συστατικών για γλυκές χριστουγεννιάτικες λιχουδιές Το ψήσιμο είναι μια εξαιρετικά δημοφιλής εορταστική δραστηριότητα, με ανθρώπους σε κουζίνες σε όλο τον κόσμο να ετοιμάζουν εποχιακά γλυκά όπως μελομακάρονα, χριστουγεννιάτικα κέικ ή ρολάκια κανέλας. Ωστόσο, ορισμένα βασικά συστατικά μπορεί να είναι πιο δύσκολο να βρεθούν φέτος. Από τις φυτείες κακάο της Δυτικής Αφρικής μέχρι τις φυτείες κανέλας στη Σρι Λάνκα, οι κλιματικές πιέσεις πλήττουν τόσο τη διαθεσιμότητα όσο και την τιμή, σύμφωνα με νέο ρεπορτάζ του The Weather Channel. Το κακάο, η βανίλια, η κανέλα και το ζαχαροκάλαμο είναι από τις καλλιέργειες στον κόσμο που είναι πιο ευάλωτες στην κλιματική αλλαγή. Η παραγωγή βανίλιας επικεντρώνεται στη Μαδαγασκάρη, όπου βρίσκεται […]

20 Αυγούστου 2025
Θα μπορούσε η τεχνητή νοημοσύνη να συμβάλει στον εντοπισμό των μολυσμένων τροφίμων;

Θα μπορούσε η τεχνητή νοημοσύνη να συμβάλει στον εντοπισμό των μολυσμένων τροφίμων;

Περισσότεροι από 600 εκατομμύρια άνθρωποι αρρωσταίνουν κάθε χρόνο από τροφική δηλητηρίαση, με αποτέλεσμα περίπου 4,2 εκατομμύρια θανάτους, σύμφωνα με δεδομένα του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας. Συχνά μαθαίνουμε για μολυσμένα τρόφιμα πολύ αργά. Ωστόσο, διαφαίνεται μια ελπίδα στον ορίζοντα: Η τεχνητή νοημοσύνη που έχει τη δυνατότητα να εντοπίζει επικίνδυνα βακτήρια προτού φτάσουν στα πιάτα μας. Τον Αύγουστο του 2025, μια διεθνής ερευνητική ομάδα με επικεφαλής το Πανεπιστήμιο της Νότιας Αυστραλίας δημοσίευσε μελέτη που δείχνει πώς η τεχνητή νοημοσύνη (Ai) μπορεί να αναγνωρίζει μολυσμένα τρόφιμα σε χωράφια και εργοστάσια, προστατεύοντάς μας είτε από μια ενοχλητική επίσκεψη στην τουαλέτα είτε από μια επικίνδυνη επίσκεψη στο νοσοκομείο. Στη νέα τους εργασία που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Toxins, οι ερευνητές περιγράφουν τη δυνατότητα χρήσης προηγμένης υπερφασματικής απεικόνισης (HSI) σε συνδυασμό με τη μηχανική μάθηση (υποκατηγορία της Ai), η οποία μπορεί να εντοπίσει μυκοτοξίνες κατά μήκος της παραγωγικής διαδικασίας. Οι μυκοτοξίνες, εξήγησαν σε δήλωσή τους, είναι «επικίνδυνες ενώσεις που παράγονται από μύκητες και μπορούν να μολύνουν τρόφιμα κατά την καλλιέργεια, τη συγκομιδή και την αποθήκευση». Οι μυκοτοξίνες, πρόσθεσαν, μπορούν να προκαλέσουν μια σειρά από προβλήματα υγείας, από τροφικές δηλητηριάσεις έως καρκίνο. Οι ερευνητές αναφέρθηκαν επίσης σε δεδομένα του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών, σύμφωνα με τα […]

17 Μαρτίου 2025
Ο ΕΟΤ στηρίζει τη νέα γενιά στην διεθνή τουριστική βιομηχανία

Ο ΕΟΤ στηρίζει τη νέα γενιά στην διεθνή τουριστική βιομηχανία

Η διαχείριση κρίσεων στον τουρισμό αλλά και η συμβολή της Τεχνητής Νοημοσύνης στην ανάλυση των προτιμήσεων των τουριστών, ήταν τα θέματα των εκδηλώσεων δύο Βρετανικών Πανεπιστημίων, που υλοποιήθηκαν τον Φεβρουάριο 2025 με την συμμετοχή της  Υπηρεσίας ΕΟΤ Ην. Βασιλείου & Ιρλανδίας.  Η προϊσταμένη κα Ελένη Σκαρβέλη αποδέχθηκε πρόσκληση για συμμετοχή σε δύο ημερίδες, στο Πανεπιστήμιο του Leeds (05.02.2025) και στο Πανεπιστήμιο του Bournemouth (24.02.2025), στο πλαίσιο ενίσχυσης της εικόνας της Ελλάδας στην τουριστική βρετανική αγορά και της διείσδυσης των ελληνικών βέλτιστων πρακτικών στην ακαδημαϊκή κοινότητα και στους μελλοντικούς επαγγελματίες της τουριστικής βιομηχανίας. Η  περίπτωση της Ρόδου, ως βέλτιστη πρακτική για τη γρήγορη αποκατάσταση της εικόνας ενός προορισμού απασχόλησε την ημερίδα με τίτλο “Crisis Management  in Tourism: Insights from Experts”, την οποία παρακολούθησαν περίπου 100 φοιτητές της Σχολής Ξενοδοχειακών και Τουριστικών Σπουδών του Leeds Beckett University. Διοργανώθηκε με πρωτοβουλία της Δρ. Κυριακής Γλύπτου, καθηγήτριας Strategic Tourism Management στο εν λόγω Πανεπιστήμιο. Σε συνεργασία με εκπροσώπους από την Ένωση Βρετανών Τουριστικών Πρακτόρων (ΑΒΤΑ), τους Τ/Ο Jet2, TUI, την συμβουλευτική εταιρεία TravLaw και την Scotland Yard, οι ειδικοί μοιράστηκαν τις εμπειρίες τους από πραγματικές υποθέσεις ανά τον κόσμο. “Η διαχείριση κρίσεων και ο τουρισμός είναι βαθιά συνδεδεμένα, παρά την ανθεκτικότητα που επιδεικνύει ο κλάδος μας. Ο τουρισμός είναι ένα ευαίσθητο προϊόν που απαιτεί συνεχή ετοιμότητα, είτε σε περιόδους ευημερίας, είτε σε δύσκολες στιγμές”, ήταν το μήνυμα της Προϊσταμένης της Υπηρεσίας ΕΟΤ Ην. […]

6 Απριλίου 2023
Οι νέες τεχνολογίες στα καταστήματα εστίασης

Οι νέες τεχνολογίες στα καταστήματα εστίασης

Οι νέες τεχνολογίες έχουν αλλάξει τον τρόπο που λειτουργούν τα καταστήματα εστίασης και έχουν δώσει τη δυνατότητα στους επαγγελματίες του χώρου να βελτιώσουν την εμπειρία των πελατών τους και να αυξήσουν την αποτελεσματικότητα της επιχείρησης. Ας δούμε μερικές μόνο από τις νέες τεχνολογίες που μπήκαν στην καθημερινότητα μας: Online παραγγελία και πληρωμή: Οι πελάτες μπορούν πλέον να παραγγείλουν φαγητό από τον υπολογιστή τους ή το κινητό τους, να επιλέξουν τα αγαπημένα τους πιάτα από το μενού του εστιατορίου και να πληρώσουν ηλεκτρονικά.Τα συστήματα online παραγγελιών και οι εφαρμογές παράδοσης έχουν επίσης βοηθήσει τα εστιατόρια να αυξήσουν την παραγωγικότητά τους και να βελτιώσουν την εξυπηρέτηση των πελατών τους. Τα συστήματα αυτά μπορούν να διαχειριστούν αυτόματα τις παραγγελίες και να δώσουν στους πελάτες εκτιμώμενο χρόνο παράδοσης της παραγγελίας τους. Σύστημα παραγγελιοληψίας (POS): Τα συστήματα παραγγελιοληψίας σερβιτόρου POS (Point of Sale) αποτελούν μια από τις πιο διαδεδομένες τεχνολογικές καινοτομίες στα καταστήματα εστίασης. Πρόκειται για μια ενσωματωμένη σουίτα λογισμικού και υλικού που διευκολύνει τη διαχείριση της επιχείρησης και τη λειτουργία της. Μέσω των συστημάτων POS, οι σερβιτόροι μπορούν να παραγγέλνουν τα πιάτα και τα ποτά απευθείας από το τραπέζι του πελάτη, χρησιμοποιώντας ηλεκτρονικές συσκευές όπως tablet ή smartphone. Αυτό επιτρέπει στους σερβιτόρους να εξυπηρετούν […]

24 Απριλίου 2025
Οδηγός ορθής χρήσης του φούρνου μικροκυμάτων

Οδηγός ορθής χρήσης του φούρνου μικροκυμάτων

Χρησιμοποιείς φούρνο μικροκυμάτων για το καθημερινό σου μαγείρεμα; Μάθε πώς να προετοιμάζεις τα γεύματά σου με ασφάλεια, εξασφαλίζοντας ότι ζεσταίνονται στη σωστή θερμοκρασία και παραμένουν ασφαλή για κατανάλωση. Χρησιμοποίησε μόνο κατάλληλα σκεύη για μικροκύματα Επίλεξε σκεύη που έχουν κατασκευαστεί ειδικά για χρήση σε φούρνους μικροκυμάτων. Βεβαιώσου ότι γυάλινα, κεραμικά και πλαστικά σκεύη φέρουν την ένδειξη «κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων». Απέφυγε τα σκεύη από φελιζόλ και τις πλαστικές μεμβράνες περιτυλίγματος: δεν αντέχουν σε υψηλές θερμοκρασίες και ενδέχεται να απελευθερώσουν επιβλαβείς χημικές ουσίες στο φαγητό. Γνώρισε την ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων σου Βεβαιώσου ότι άλλες συσκευές κουζίνας, όπως φριτέζες αέρος ή φρυγανιέρες, δεν επηρεάζουν την ισχύ λειτουργίας του φούρνου μικροκυμάτων (δεν είναι στη ίδια γραμμή ή δεν λειτουργούν ταυτόχρονα). Ρύθμισε το φούρνο μικροκυμάτων στο μέγιστο χρόνο που δίνεται στις οδηγίες και απόφυγε τη χρήση μπαλαντέζας. Απόψυξε σωστά τα τρόφιμα Αφαίρεσε τη συσκευασία πριν την απόψυξη. Μαγείρεψε αμέσως το κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια μετά την απόψυξη, καθώς ορισμένα σημεία μπορεί να έχουν ήδη αρχίσει να ψήνονται κατά την απόψυξη. Ζέστανε και μαγείρεψε με ασφάλεια Μην ζεσταίνεις τρόφιμα στην αρχική τους συσκευασία εκτός αν αναγράφεται ότι είναι κατάλληλη για μικροκύματα. Ακολούθησε πιστά τις οδηγίες στα κατεψυγμένα γεύματα ώστε να φτάσουν στην απαιτούμενη εσωτερική […]

10 Αυγούστου 2023
Ratatouille (στιφάδο λαχανικών)

Ratatouille (στιφάδο λαχανικών)

Ετοιμαστείτε για μια γρήγορη γαστρονομική απόδραση στη νότια Γαλλία. Αυτό το υπέροχο κλασικό γαλλικό πιάτο εμπνευσμένο από την Προβηγκία, έχει όλα τα λαχανικά του καλοκαιριού (μελιτζάνες, κολοκυθάκια, πιπεριές, ντομάτες) τέλεια σιγοβρασμένα σε μια μοναδική σάλτσα ντομάτας. Ιδανικό καλοκαιρινό πιάτο, αφού υπάρχουν σε αφθονία όλα τα υλικά στο λαχανόκηπο σας!

21 Ιουνίου 2025
5 συμβουλές για μια υγιεινή διατροφή

5 συμβουλές για μια υγιεινή διατροφή

Αυτό που τρώμε και πίνουμε μπορεί να επηρεάσει την ικανότητα του σώματός μας να καταπολεμά τις λοιμώξεις, καθώς και το πόσο πιθανό είναι να αναπτύξουμε προβλήματα υγείας αργότερα στη ζωή, όπως παχυσαρκία, καρδιοπάθεια, διαβήτη και διάφορους τύπους καρκίνου. Τα ακριβή συστατικά μιας υγιεινής διατροφής εξαρτώνται από διάφορους παράγοντες όπως η ηλικία, το επίπεδο σωματικής δραστηριότητας και τα είδη τροφών που είναι διαθέσιμα στις κοινότητες όπου ζούμε. Ωστόσο, σε όλες τις κουλτούρες υπάρχουν κάποιες κοινές διατροφικές συμβουλές που μας βοηθούν να ζούμε υγιεινά και περισσότερο. Τρώτε ποικιλία τροφίμων Το σώμα μας είναι εξαιρετικά πολύπλοκο και (εκτός από το μητρικό γάλα για τα μωρά) κανένα μεμονωμένο τρόφιμο δεν περιέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται για να λειτουργεί με τον καλύτερο τρόπο. Συνεπώς, η διατροφή μας πρέπει να περιλαμβάνει μεγάλη ποικιλία από φρέσκα και θρεπτικά τρόφιμα για να διατηρούμαστε δυνατοί. Μερικές συμβουλές για ισορροπημένη διατροφή: Στην καθημερινή σας διατροφή, προσπαθήστε να τρώτε ένα μείγμα βασικών τροφών όπως σιτάρι, καλαμπόκι, ρύζι και πατάτες μαζί με όσπρια όπως φακές και φασόλια, πολλά φρέσκα φρούτα και λαχανικά, και τρόφιμα ζωικής προέλευσης (π.χ. κρέας, ψάρι, αυγά και γάλα). Επιλέγετε προϊόντα ολικής άλεσης όπως μη επεξεργασμένο καλαμπόκι, κεχρί, βρώμη, σιτάρι και καστανό ρύζι όταν μπορείτε· είναι πλούσια […]

14 Ιουλίου 2023
Σπιτική μαρμελάδα φράουλα

Σπιτική μαρμελάδα φράουλα

Μια απλή συνταγή χωρίς συντηρητικά για σπιτική μαρμελάδα φράουλας. Πεντανόστιμη και με λίγα υλικά, μόνο φράουλες, ζάχαρη και χυμό λεμόνι. Δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολη!

29 Αυγούστου 2022
Εύκολη μαγιονέζα

Εύκολη μαγιονέζα

Φτιάξτε τη δική σας μαγιονέζα εύκολα και νόστιμα. Υπάρχουν διάφορες εκδοχές για τη δημιουργία της πρώτης μαγιονέζας. Μια ιδιαίτερα δημοφιλής εκδοχή είναι ότι πήρε το όνομά της από τον Κάρολο της Λωρραίνης, δούκα του Μαγιέν, όταν σε ένα δείπνο του, ένας μάγειρας που είχε αναλάβει να φτιάξει μια κρέμα βρήκε ότι εκείνη είχε ξινίσει και έτσι την αντικατέστησε με λάδι!

27 Μαρτίου 2025
Αργοψημμένο αρνίσιο μπούτι με μάραθο και κανέλα

Αργοψημμένο αρνίσιο μπούτι με μάραθο και κανέλα

Μια εύκολη συνταγή με αρνίσιο μπούτι αργοψημμένο με αρώματα εσπεριδοειδών, που θα λιώσει στο στόμα σας και θα εκπλήξει ευχάριστα τον ουρανίσκο σας!

4 Μαρτίου 2025
Επαναστατική διαχείριση κινδύνων υγείας για κτηνοτρόφους βοοειδών και προβάτων σε Σκωτία

Επαναστατική διαχείριση κινδύνων υγείας για κτηνοτρόφους βοοειδών και προβάτων σε Σκωτία

Ένα νέο διαδικτυακό εργαλείο παρουσιάστηκε με στόχο τη βελτίωση της διαχείρισης κινδύνων για την υγεία των ζώων σε κτηνοτροφικές μονάδες βοοειδών και προβάτων, υποστηρίζοντας τόσο τους κτηνοτρόφους όσο και τους κτηνιάτρους. Μέσω του εργαλείου HerdPlan, μπορούν να δημιουργηθούν αποδοτικά σχέδια υγείας, με τους δημιουργούς του να στοχεύουν τελικά στη βελτίωση της παραγωγικότητας και την αύξηση του εισοδήματος των αγροκτημάτων. Το εργαλείο παρουσιάστηκε 17 Οκτωβρίου 2024 από την ομάδα Κτηνιατρικών Υπηρεσιών του SRUC και χρηματοδοτήθηκε από τη Σκωτσέζικη Κυβέρνηση, επιδιώκοντας να αντικαταστήσει τις παραδοσιακές χειρόγραφες μεθόδους. Ολόκληρη η ομάδα του αγροκτήματος – συμπεριλαμβανομένων του προσωπικού, των κτηνιάτρων, των διατροφολόγων και άλλων συμβούλων – μπορεί να χρησιμοποιεί το εργαλείο για τον σχεδιασμό της υγείας των ζώων και για τακτικές αξιολογήσεις κινδύνων. Στόχος του είναι να διασφαλίσει ότι οι στρατηγικές εμβολιασμού, τα πρωτόκολλα μολυσματικών ασθενειών, τα μέτρα βιοασφάλειας και άλλες σημαντικές διαδικασίες ενημερώνονται και τηρούνται σε πραγματικό χρόνο. Το HerdPlan απλοποιεί επίσης τη συμμόρφωση με τις απαιτήσεις των προτύπων υγείας που ορίζονται από το Red Tractor και την Quality Meat Scotland (QMS). Διευκολύνει τις εγκρίσεις από κτηνιάτρους, τις αναθεωρήσεις χρήσης αντιβιοτικών και άλλες αξιολογήσεις υγείας, με στόχο να καταστήσει ευκολότερη τη συμμόρφωση τόσο για τους κτηνοτρόφους όσο και για τους κτηνιάτρους. Παράλληλα, εξασφαλίζει […]

20 Μαΐου 2023
Σάντουιτς Dolce Vita με γαλλικό τυρί Comté

Σάντουιτς Dolce Vita με γαλλικό τυρί Comté

Το Comté (γνωστό και ως τυρί των Άλπεων) είναι ένα γαλλικό τυρί που παρασκευάζεται από μη παστεριωμένο αγελαδινό γάλα στην περιοχή Franche-Comté της ανατολικής Γαλλίας στα σύνορα με την Ελβετία. Είναι ένα ημίσκληρο τυρί, χρώματος υποκίτρινου, όταν παλαιώσει η γεύση του είναι ξηρή, καπνιστή, φρουτώδης και γλυκιά, ενώ τα πιο φρέσκα τυριά έχουν πιο γαλακτώδη γεύση. Το Comté έχει την μεγαλύτερη παραγωγή από όλα τα γαλλικά τυριά Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (Π.Ο.Π.), σε περίπου 66.500 τόνους ετησίως.  

6 Οκτωβρίου 2025
Γαύροι μαρινάτοι

Γαύροι μαρινάτοι

Μια Μεσογειακή συνταγή γεμάτη φρεσκάδα και απλότητα. Πρόκειται για φρέσκους γαύρους που μαρινάρονται σε ξίδι, σκόρδο, μαϊντανό και παρθένο ελαιόλαδο, δημιουργώντας έναν ιδανικό μεζέ που θυμίζει καλοκαίρι και θάλασσα. Είναι ένα εύκολο ορεκτικό και ταιριάζει ιδανικά με ένα ποτήρι ούζο ή λευκό κρασί.

27 Μαρτίου 2026
Έρευνα στις ΗΠΑ αποκαλύπτει μια… γευστική στροφή

Έρευνα στις ΗΠΑ αποκαλύπτει μια… γευστική στροφή

Ας το παραδεχτούμε. Μέχρι πρόσφατα, ελάχιστοι από εμάς μπαίναμε σε ένα εστιατόριο και αναρωτιόμασταν τι λάδι χρησιμοποιούν στην κουζίνα. Κι όμως, τα πράγματα αλλάζουν, και αλλάζουν γρήγορα. Μια νέα εθνική έρευνα στις ΗΠΑ δείχνει πως το είδος του μαγειρικού λαδιού δεν είναι πια μια «λεπτομέρεια κουζίνας». Αντιθέτως, αρχίζει να παίζει καθοριστικό ρόλο στο πού επιλέγουν να φάνε οι άνθρωποι. Και κάπου εδώ, η νέα γενιά κάνει τη διαφορά. Το λάδι… στο επίκεντρο της επιλογής Σύμφωνα με τα δεδομένα, το 43% των Αμερικανών δηλώνει ότι το είδος λαδιού που χρησιμοποιεί ένα εστιατόριο επηρεάζει την απόφασή του. Όχι και μικρό ποσοστό, αν το σκεφτείς. Ακόμα πιο ενδιαφέρον; Οι πελάτες δείχνουν σαφή προτίμηση στα παραδοσιακά ζωικά λίπη. Σχεδόν 1 στους 4 επιλέγει βούτυρο ή λίπος βοδινού, ενώ μόνο περίπου 16% προτιμά φυτικά ή σπορέλαια. Με απλά λόγια, τα «παλιά καλά» λιπαρά κάνουν δυναμικό comeback. Η γενιά που αλλάζει το παιχνίδι Εδώ είναι που τα πράγματα γίνονται πραγματικά ενδιαφέροντα. Οι νεότεροι καταναλωτές φαίνεται να δίνουν πολύ μεγαλύτερη σημασία σε αυτό το θέμα σε σχέση με τους μεγαλύτερους. Περισσότεροι από τους μισούς ηλικίας 18–34 δηλώνουν ότι το είδος λίπους επηρεάζει την επιλογή εστιατορίου. Στους άνω των 55, το ποσοστό πέφτει στο 33%. Διαφορά αισθητή, και […]

20 Μαρτίου 2024
Αγκινάρες με καλαμαράκια

Αγκινάρες με καλαμαράκια

Μια μοναδική συνταγή που την προσάρμοσα στα δικά μου γούστα. Από το φυτό της αγκινάρας χρησιμοποιείται το άνθος της, μαγειρεύεται αφού καθαριστεί από τα πέταλα και το χνούδι, μπορείτε να την βρείτε και έτοιμη καθαρισμένη και κατεψυγμένη. Η αγκινάρα είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, Β1, Β2, νιασίνη και C.

25 Αυγούστου 2022
Σουβλάκια με λαχανικά και κοτόπουλο, με ντιπ γιαουρτιού και δυόσμου

Σουβλάκια με λαχανικά και κοτόπουλο, με ντιπ γιαουρτιού και δυόσμου

Το άπαχο φιλέτο στήθους κοτόπουλου και τα λαχανικά είναι ο τέλειος συνδυασμός για όσους ακολουθούν δίαιτα χαμηλών θερμίδων και υψηλή σε πρωτεΐνες. Συνοδέψτε τα σουβλάκια με ντιπ γιαουρτιού και δυόσμου.

11 Ιουλίου 2026
Η ΕΕ ξεκινά έρευνα anti-dumping για την πάπια Πεκίνου από την Κίνα

Η ΕΕ ξεκινά έρευνα anti-dumping για την πάπια Πεκίνου από την Κίνα

Οι καταγγέλλοντες υποστηρίζουν ότι οι «σημαντικές στρεβλώσεις» στην κινεζική οικονομία καθιστούν ακατάλληλη τη χρήση των εγχώριων τιμών και του εγχώριου κόστους για τον υπολογισμό της κανονικής αξίας. Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ξεκίνησε έρευνα σχετικά με τις εισαγωγές πάπιας Πεκίνου από την Κίνα, έπειτα από καταγγελίες εγχώριων παραγωγών. Οι πέντε καταγγέλλοντες, των οποίων τα στοιχεία δεν δημοσιοποιήθηκαν, υποστηρίζουν ότι οι «σημαντικές στρεβλώσεις» στην κινεζική οικονομία καθιστούν ακατάλληλη τη χρήση των εγχώριων τιμών και του εγχώριου κόστους για τον υπολογισμό της κανονικής αξίας. Επισημαίνουν την κρατική παρέμβαση σε τομείς όπως η παρουσία του κράτους στην οικονομία, η νομοθεσία περί πτωχεύσεων και ιδιοκτησίας, καθώς και οι στρεβλώσεις στις αγορές γης, ενέργειας, κεφαλαίου, πρώτων υλών και εργασίας. Οι καταγγέλλοντες επικαλούνται στοιχεία, μεταξύ των οποίων το 14ο Πενταετές Σχέδιο της Κίνας για τον εκσυγχρονισμό της γεωργίας, το οποίο στοχεύει στους τομείς της κτηνοτροφίας και της πτηνοτροφίας, καθώς και τον Νόμο για την Κτηνοτροφία, ο οποίος προβλέπει κρατική στήριξη για τη διατήρηση των γενετικών πόρων και τα εθνικά προγράμματα γενετικής βελτίωσης. Παράλληλα, ανέδειξαν και παρεμβάσεις σε επαρχιακό επίπεδο, ιδίως στην επαρχία Σαντόνγκ, όπου προωθείται η δημιουργία περιφερειακών συμπλεγμάτων παραγωγής ζωοτροφών μέσω επιδοτήσεων για μονάδες επεξεργασίας σόγιας και εργοστάσια παραγωγής σύνθετων ζωοτροφών, ενώ ταυτόχρονα ασκείται έλεγχος στην παραγωγική […]

15 Ιουνίου 2026
Μπύρα Pilsner: Η ιστορία, το στυλ και η παγκόσμια κληρονομιά της

Μπύρα Pilsner: Η ιστορία, το στυλ και η παγκόσμια κληρονομιά της

Η Pilsner αποτελεί ένα από τα πιο σημαντικά και επιδραστικά στυλ μπύρας στην ιστορία της ζυθοποιίας. Σήμερα, η συντριπτική πλειονότητα των lager που καταναλώνονται παγκοσμίως βασίζεται άμεσα ή έμμεσα στο πρότυπο που δημιούργησε η αυθεντική Pilsner τον 19ο αιώνα. Χαρακτηρίζεται από το χρυσαφένιο χρώμα της, την καθαρή γεύση, την έντονη αλλά ισορροπημένη πικράδα του λυκίσκου και την εξαιρετική της δροσιστικότητα. Η επιτυχία της δεν οφείλεται μόνο στα οργανοληπτικά της χαρακτηριστικά, αλλά και στο γεγονός ότι άλλαξε για πάντα τον τρόπο με τον οποίο οι άνθρωποι αντιλαμβάνονται τη μπύρα. Πριν από την εμφάνισή της, οι περισσότερες μπύρες ήταν σκούρες, θολές και συχνά ασταθείς ποιοτικά. Η Pilsner εισήγαγε μια νέα αισθητική: λαμπερό χρυσό χρώμα, διαύγεια και συνέπεια στην παραγωγή. Η προέλευση της pilsner Η ιστορία της Pilsner ξεκινά στην πόλη Plzeň (γνωστή διεθνώς ως Pilsen), στη σημερινή Τσεχία. Στις αρχές του 19ου αιώνα, οι κάτοικοι της πόλης ήταν δυσαρεστημένοι με την ποιότητα των τοπικών μπυρών. Το 1838 μάλιστα καταστράφηκαν δημόσια δεκάδες βαρέλια αλλοιωμένης μπύρας ως ένδειξη διαμαρτυρίας. Η πόλη αποφάσισε να επενδύσει στη δημιουργία ενός σύγχρονου ζυθοποιείου, το οποίο αργότερα εξελίχθηκε στη γνωστή Pilsner Urquell. Το 1842 προσλήφθηκε ο Βαυαρός ζυθοποιός Josef Groll, ο οποίος συνδύασε τις βαυαρικές τεχνικές lager με τα […]

7 Φεβρουαρίου 2023
Μαχαίρια με χρωματική κωδικοποίηση

Μαχαίρια με χρωματική κωδικοποίηση

Το HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points, που σημαίνει: ανάλυση κινδύνου και κρίσιμα σημεία ελέγχου) είναι ένα απλό και αποτελεσματικό σύστημα που έχει ως σκοπό τη διασφάλιση της υγιεινής των τροφίμων, ειδικότερα του τελικού προϊόντος. Με το σύστημα HACCP μπορούμε να προβλέψουμε τους κινδύνους και την πιθανότητα εμφάνισής τους σε κάθε στάδιο της παραγωγικής διαδικασίας ενός τρόφιμου, και να αποφύγουμε έτσι την πρόκληση ζημιάς στην υγεία του καταναλωτή. Τα μαχαίρια HACCP με χρωματική κωδικοποίηση έχουν κατασκευαστεί για αυτό λόγο, για να βοηθήσουν τους χειριστές τους να αποφύγουν τη διάδοση μολυσματικών ουσιών και την κατά λάθος έκθεση των πελατών σε αλλεργιογόνα. Οι εργαζόμενοι σε αυτούς τους χώρους εκπαιδεύονται να δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στις χρωματιστές λαβές των μαχαιριών που θα βοηθήσει στην αποφυγή της διασταυρούμενης μόλυνσης από τα ακατέργαστα έως τα τελικά προϊόντα. Γιατί πρέπει να χρησιμοποιείτε μαχαίρια με χρωματική κωδικοποίηση; Τα μαχαίρια με χρωματιστές λαβές βοηθούν τους εργαζόμενους σε επαγγελματικές κουζίνες να αποφύγουν τη μόλυνση ενός πιάτου με τα παθογόνα ενός άλλου πιάτου. Για παράδειγμα, ένα μαχαίρι που χρησιμοποιείται για την κοπή ωμού κοτόπουλου θα μπορούσε κατά λάθος να χρησιμοποιηθεί για την κοπή μαρουλιού για μια σαλάτα, ενώ το κοτόπουλο θα μαγειρευτεί καλά πριν σερβιριστεί η σαλάτα μαρουλιού πηγαίνει κατευθείαν […]

2 Απριλίου 2023
Ρεβιθόσουπα με λεμόνι

Ρεβιθόσουπα με λεμόνι

Αν σας αρέσουν οι μεσογειακές γεύσεις, αυτή η ρεβιθόσουπα με λεμόνι που είναι πλούσια σε λαχανικά, είναι ιδανική για ένα θρεπτικό αλλά και νόστιμο δείπνο. Το τέλειο ζεστό πιάτο για μια κρύα χειμωνιάτικη νύχτα, και όπως συμβαίνει με κάθε κλασικό ελληνικό γεύμα, λίγη φέτα θα το συνοδέψει ιδανικά!

29 Ιανουαρίου 2022
McCain, πατάτες με ιστορία!

McCain, πατάτες με ιστορία!

Ο Harrison McCain γεννήθηκε στις 3 Νοεμβρίου 1927 και πέθανε στις 18 Μαρτίου 2004 και έχει τέσσερα παιδιά, τον Μαρκ, την Αν, τη Λόρα και την Τζίλιαν. Και χάρη σε αυτόν μπορούμε να απολαύσουμε σήμερα νόστιμες τηγανιτές πατάτες με όνομα! Η McCain Foods Limited είναι μια καναδική πολυεθνική εταιρεία κατεψυγμένων τροφίμων που ιδρύθηκε το 1957 στο Florenceville, New Brunswick, του Καναδάς. Είναι ο μεγαλύτερος κατασκευαστής κατεψυγμένων προϊόντων πατάτας στον κόσμο. Η McCain Foods ιδρύθηκε το 1957 από τους αδελφούς Harrison McCain και Wallace McCain με τη βοήθεια των δύο μεγαλύτερων αδελφών τους Robert και Andrew. Τον πρώτο χρόνο παραγωγής της, η εταιρεία προσέλαβε 30 υπαλλήλους και κέρδισε πάνω από 150.000 δολάρια από πωλήσεις. Κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1970-1990, η εταιρεία επεκτάθηκε σε πρόσθετες αγορές παρασκευασμένων τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων κατεψυγμένης πίτσας και λαχανικών. Από το 2017, η εταιρεία είναι ο μεγαλύτερος κατασκευαστής προϊόντων κατεψυγμένης πατάτας στον κόσμο και έχει πάνω από 20.000 υπαλλήλους και 47 εγκαταστάσεις παραγωγής σε έξι ηπείρους.  Με βάση τις πωλήσεις του 2014, είναι η 19η μεγαλύτερη ιδιωτική εταιρεία στον Καναδά, σύμφωνα με το The Globe and Mail ‘s Report on Business. Η Nancy McCain, της οικογένειας McCain, είναι παντρεμένη με τον πρώην Καναδό υπουργό Οικονομικών Bill Morneau. Το 2020, η McCain Foods κέρδισε το βραβείο Lausanne Index Prize – Best of […]

20 Ιουλίου 2026
Η Nestlé κλείνει μονάδα παραγωγής στην Ουγγαρία

Η Nestlé κλείνει μονάδα παραγωγής στην Ουγγαρία

Η Nestlé σχεδιάζει να κλείσει ένα εργοστάσιο γλυκισμάτων στην Ουγγαρία, επικαλούμενη «μείωση της ζήτησης» για εποχιακά προϊόντα σοκολάτας. Το εργοστάσιο στο Ντιόσγκιορ στη βορειοανατολική Ουγγαρία θα τερματίσει την παραγωγή μέχρι το τέλος του έτους. Κατασκευάζει τρισδιάστατα σοκολατένια προϊόντα για τις μάρκες Smarties, KitKat και Milky Bar. Σύμφωνα με τον κολοσσό τροφίμων με έδρα την Ελβετία, η ζήτηση έχει μειωθεί τα τελευταία χρόνια, γεγονός που έχει οδηγήσει σε «σημαντική» μείωση της παραγωγής στην περιοχή. Το εργοστάσιο συνεισφέρει λιγότερο από το 3% των εσόδων της Nestlé στην Ουγγαρία και λιγότερο από το 1% του εγχώριου όγκου παραγωγής της, ανέφερε. Η εγκατάσταση άνοιξε το 1962 και εντάχθηκε στο δίκτυο της Nestlé το 1991. Παράλληλα με την τροφοδοσία της τοπικής αγοράς, η εταιρεία εξάγει σε περισσότερες από 20 χώρες, δήλωσε εκπρόσωπος της Nestlé. Η εταιρεία δήλωσε ότι έχει ξεκινήσει συνομιλίες για την πώληση και τη μελλοντική λειτουργία του εργοστασίου και θα μοιραστεί λεπτομέρειες σχετικά με το αποτέλεσμα σε «μεταγενέστερη ημερομηνία». Η Nestlé δήλωσε ότι θέλει να μεταβιβάσει το εργοστάσιο σε «έναν επενδυτή που επιθυμεί να συνεχίσει την παραγωγή ζαχαρωδών προϊόντων». Δεν διευκρίνισε πόσες θέσεις εργασίας θα μπορούσαν να επηρεαστούν. Στόχος ωστόσο είναι να μεταφερθούν «όσο το δυνατόν περισσότεροι συνάδελφοι στον νέο ιδιοκτήτη», πρόσθεσε ο […]

27 Αυγούστου 2022
Σαλάτα coleslaw

Σαλάτα coleslaw

Η λέξη «coleslaw» προέρχεται από την ολλανδική λέξη «koolsla», «kool» που σημαίνει λάχανο και «sla» που σημαίνει σαλάτα. Η λέξη εισήλθε στην αγγλική γλώσσα από τους Ολλανδούς στη Νέα Υόρκη στα τέλη του 1700. Έκτοτε είναι ένα χαρακτηριστικό συνοδευτικό σχεδόν σε κάθε πικνίκ ή μπάρμπεκιου στην Αμερική.

8 Μαΐου 2025
Βαλκανικό πρωινό, η κορυφαία τάση ευεξίας για το 2025

Βαλκανικό πρωινό, η κορυφαία τάση ευεξίας για το 2025

Λένε πως το πρωινό είναι το σημαντικότερο γεύμα της ημέρας — και το 2025, αυτό το ρητό γίνεται ακόμα πιο ουσιαστικό με τη νέα διατροφική τάση που κατακτά τα social media: το βαλκανικό πρωινό. Με καταγωγή από την ευρύτερη περιοχή των Βαλκανίων, το συγκεκριμένο πρωινό έχει γίνει viral στο TikTok, με χιλιάδες βίντεο να παρουσιάζουν τραπέζια γεμάτα χρώμα και θρεπτικά συστατικά. Τι είναι το Βαλκανικό πρωινό; Παρόλο που δεν υπάρχει μία αυστηρή «παραδοσιακή» εκδοχή, το βαλκανικό πρωινό συνήθως περιλαμβάνει: Φρέσκα λαχανικά (ντομάτες, πιπεριές) Ψωμί (κατά προτίμηση ολικής άλεσης) Αλλαντικά και αυγά Τυρί, όπως το βαλκανικό sirene (παρόμοιο με φέτα) Τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση όπως τα τουρσιά και το κεφίρ Σερβίρεται συνήθως σε μορφή πιατέλας ή charcuterie board — σαν μια πιο υγιεινή εκδοχή του “girl dinner” αλλά για το πρωί. Πρωτεΐνη, ίνες και κορεσμός: Το ιδανικό ξεκίνημα Σύμφωνα με τη διατροφολόγο Helena Barham, το βαλκανικό πρωινό είναι θρεπτικό γιατί προσφέρει υψηλή ποσότητα πρωτεΐνης και φυτικών ινών, συμβάλλοντας στον κορεσμό και την αποφυγή της μεσημεριανής εξάντλησης. Τα λαχανικά έχουν την τιμητική τους Νωπά λαχανικά όπως πιπεριές και ντομάτες αποτελούν βασικά συστατικά του βαλκανικού πρωινού. Κατανάλωσέ τα ολόκληρα, χωρίς να τα κόψεις, για περισσότερη αυθεντικότητα και έξτρα φυτικές ίνες. Αν θέλεις […]

31 Μαΐου 2026
Βιομηχανία τροφίμων: πυλώνας της ελληνικής οικονομίας

Βιομηχανία τροφίμων: πυλώνας της ελληνικής οικονομίας

Συγκράτηση τιμών στα επώνυμα τυποποιημένα προϊόντα τους τελευταίους 16 μήνες με οριακά μηδενικό και αρνητικό πληθωρισμό στην κατηγορία επεξεργασμένων τροφίμων Συνολικές επενδύσεις €7,2 δισ. τη 10ετία 2015-2024 Σταθερή ενίσχυση ανθρωπίνου δυναμικού – ο μεγαλύτερος εργοδότης στον τομέα της ελληνικής Μεταποίησης Tον καθοριστικό ρόλο της Ελληνικής Βιομηχανίας Τροφίμων και Ποτών στην οικονομία και τη διασφάλιση της επισιτιστικής επάρκειας της χώρας, σε μια περίοδο έντονης γεωπολιτικής και οικονομικής αβεβαιότητας, ανέδειξε η φετινή Γενική Συνέλευση του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων και Ποτών (ΣΕΒΤ), με τίτλο «Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών: Ανθεκτικότητα και Παραγωγικότητα σε ένα περιβάλλον παγκόσμιας αβεβαιότητας». Από το βήμα της Γενικής Συνέλευσης, ο Πρόεδρος του ΣΕΒΤ Ιωάννης Γιώτης υπογράμμισε πως η διεθνής αβεβαιότητα όχι μόνο παραμένει αλλά εντείνεται. Η νέα γεωπολιτική αναταραχή στη Μέση Ανατολή δημιουργεί συνθήκες αυξημένης ανησυχίας και απρόβλεπτων επιπτώσεων για την παγκόσμια και εγχώρια οικονομία, ωστόσο η Ελληνική Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών εξακολουθεί να αποτελεί έναν από τους σημαντικότερους πυλώνες σταθερότητας και ανάπτυξης της ελληνικής οικονομίας: Η Ελληνική Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών είναι ο μεγαλύτερος κλάδος της ελληνικής Μεταποίησης με κύκλο εργασιών 26,2 δισ. ευρώ Συμβάλλει ουσιαστικά στην παραγωγική δυναμική της χώρας, με επενδύσεις 7,2 δισ. ευρώ την τελευταία δεκαετία Αποτελεί τον μεγαλύτερο εργοδότη της Μεταποίησης, με περισσότερες από 160.000 άμεσες θέσεις εργασίας, τις οποίες […]

27 Ιουλίου 2022
Τα μυστικά ενός επαγγελματία ψητά!

Τα μυστικά ενός επαγγελματία ψητά!

Ένας ψητάς πρέπει να διαθέτει μερικά έξτρα (εκτός από τα απαραίτητα) εφόδια για να πετύχει στο χώρο της επαγγελματικής κουζίνας. 25 χρόνια στο χώρο, μόνο με εμπειρικές γνώσεις, συνειδητοποίησα πως με την θέληση, την υπομονή και τη αγάπη γι αυτό που κάνεις, είναι οι καλύτερες βάσεις για να πετύχεις. Παρακάτω θα μοιραστώ τους βασικούς κανόνες που έμαθα και εφαρμόζω στο …γήπεδο μου, στη σχάρα μου! Μαρινάρετε τα κρέατα Δεν υπάρχει κανένα μεγάλο μυστικό για την τέλεια μαρινάδα. Ο βασιλιάς της καρύκευσης είναι το θαλασσινό αλάτι (σε μέτριους κόκκους), εφαρμόστε σε ένα κομμάτι φρέσκου κρέατος λίγο θαλασσινό αλάτι (και ίσως λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι) για ένα σίγουρο αποτέλεσμα. Υπάρχουν όμως χιλιάδες συνδυασμοί για να μαρινάρετε τα κρέατα σας, παίξτε με τα υλικά μέχρι να βρείτε κάτι που πραγματικά σας αρέσει. Ο καλύτερος χρόνος για να εφαρμόσετε την μαρινάδα σας είναι μια μέρα πριν! Προετοιμασία σχάρας Πριν χρησιμοποιήσετε την σχάρα θα πρέπει να είναι πεντακάθαρη. Ο καθαρισμός της σχάρας είναι καλύτερα να γίνετε με την λήξη της βάρδιας και πάντα όταν είναι ζεστή, μια καλή συρματόβουρτσα είναι το καλύτερο εργαλείο. Πριν τη χρήση της σχάρας καθαρίστε την με ένα υγρό πανί ή χαρτί κουζίνας, στην συνέχεια προθερμάνετε πολύ καλά (ανάψτε την και δώστε […]

30 Μαΐου 2025
Κάρβουνο vs Υγραέριο: Ποιο είναι καλύτερο για τέλειο ψήσιμο

Κάρβουνο vs Υγραέριο: Ποιο είναι καλύτερο για τέλειο ψήσιμο

Όταν πρόκειται για ψήσιμο, η επιλογή ανάμεσα σε κάρβουνο και υγραέριο αποτελεί ένα διαχρονικό δίλημμα για τους λάτρεις της ψησταριάς. Παρόλο που οι ψησταριές υγραερίου προσφέρουν ταχύτητα και ευκολία (έτοιμες για χρήση μέσα σε μόλις 10-15 λεπτά), οι ψησταριές με κάρβουνο χαρίζουν εκείνη την αυθεντική γεύση καπνού που πολλοί θεωρούμε αναντικατάστατη. Η σχέση μεταξύ κάρβουνου και σχάρας έχει βαθιές ρίζες στην παραδοσιακή τέχνη του ψησίματος. Ωστόσο, το υγραέριο κερδίζει συνεχώς έδαφος χάρη στον καλύτερο έλεγχο θερμοκρασίας και την ευκολία στον καθαρισμό. Επιπλέον, οι ψησταριές υγραερίου είναι πιο οικονομικές σε βάθος χρόνου, αν και το αρχικό κόστος αγοράς είναι υψηλότερο. Σε αντίθεση με τις ψησταριές κάρβουνου, δεν παράγουν ενοχλητικό καπνό – ένα σημαντικό πλεονέκτημα για αστικά περιβάλλοντα. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε αναλυτικά τις διαφορές μεταξύ των δύο τύπων ψησταριάς, από τη γεύση και την απόδοση μέχρι το κόστος και την ασφάλεια. Στόχος μας είναι να σας βοηθήσουμε να επιλέξετε την ιδανική ψησταριά για τις δικές σας ανάγκες, είτε είστε λάτρης της παράδοσης είτε προτιμάτε την πρακτικότητα. Πώς λειτουργούν υγραέριο και κάρβουνο Η τεχνική λειτουργία των ψησταριών αποτελεί τη βάση για την κατανόηση των διαφορών μεταξύ υγραερίου και κάρβουνου. Ας δούμε πώς λειτουργεί η κάθε μία. Στις ψησταριές υγραερίου, το καύσιμο […]

13 Μαΐου 2025
Ψητές αγκινάρες με σκόρδο, μαϊντανό και λεμόνι

Ψητές αγκινάρες με σκόρδο, μαϊντανό και λεμόνι

Αυτές οι αγκινάρες ψήνονται στη σχάρας για μια εθιστική, καπνιστή νότα και εκπέμπουν μια μοναδική γευστική πολυτέλεια, με μια μαρινάδα με σκόρδο και λεμόνι που λειτουργεί και ως απολαυστική σάλτσα για βούτηγμα! Φτιάξτε αυτή τη συνταγή για να εντυπωσιάσετε στο επόμενο BBQ ή δείπνο σας.

17 Ιουλίου 2026
Tabasco: η ιστορία της πιο διάσημης καυτερής σάλτσας στον κόσμο

Tabasco: η ιστορία της πιο διάσημης καυτερής σάλτσας στον κόσμο

Λίγα προϊόντα στον κόσμο των τροφίμων έχουν καταφέρει να αποκτήσουν τόσο ισχυρή ταυτότητα όσο η Tabasco. Το μικρό γυάλινο μπουκάλι με το κόκκινο καπάκι και την χαρακτηριστική πράσινη ετικέτα αποτελεί εδώ και περισσότερο από ενάμιση αιώνα σημείο αναφοράς για τους λάτρεις των πικάντικων γεύσεων. Από εστιατόρια υψηλής γαστρονομίας μέχρι απλά diners, από πολεμικά πλοία μέχρι διαστημικές αποστολές, η Tabasco έχει γίνει συνώνυμη της καυτερής σάλτσας και αποτελεί ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα τρόφιμα παγκοσμίως. Από μια οικογενειακή συνταγή σε παγκόσμιο σύμβολο Η ιστορία της Tabasco ξεκινά το 1868 στην Avery Island της Λουιζιάνα, όταν ο τραπεζίτης Edmund McIlhenny αποφάσισε να δημιουργήσει μια σάλτσα που θα έδινε περισσότερη ένταση στα φαγητά της εποχής, τα οποία μετά τον Αμερικανικό Εμφύλιο χαρακτηρίζονταν από σχετικά ήπιες γεύσεις. Χρησιμοποιώντας πιπεριές Capsicum frutescens, γνωστές σήμερα ως πιπεριές Tabasco, αλάτι από τα ορυχεία της Avery Island και αποσταγμένο λευκό ξίδι, δημιούργησε μια συνταγή τόσο απλή όσο και ιδιοφυή. Η επιτυχία ήταν άμεση. Το 1869 διέθεσε τα πρώτα 658 μπουκάλια προς πώληση σε παντοπωλεία της Νέας Ορλεάνης, ενώ το 1870 κατοχύρωσε την πατέντα της σάλτσας, ανοίγοντας τον δρόμο για τη διεθνή της πορεία. Ένα από τα πιο χαρακτηριστικά στοιχεία ήταν το μπουκάλι. Ο McIlhenny χρησιμοποίησε μικρές γυάλινες φιάλες […]

26 Δεκεμβρίου 2022
Πατάτες hasselback με δεντρολίβανο

Πατάτες hasselback με δεντρολίβανο

Οι πατάτες Hasselback είναι μια σουηδική έμπνευση (στα Σουηδικά λέγονται Hasselbackspotatis), είναι ένας παραδοσιακός τρόπος μαγειρέματος της πατάτας, όπου η πατάτα κόβεται σε πολύ λεπτές φέτες όχι όμως τελείως, συνήθως μέχρι τη μέση. Οι πατάτες Hasselback μια εκδοχή λέει πως δημιουργήθηκαν το 1953 από τον Leif Elisson, έναν εκπαιδευόμενο σεφ στο εστιατόριο Hasselbacken στο Djurgarden της Στοκχόλμης.

22 Σεπτεμβρίου 2025
Τέσσερις άξονες πολιτικής για τη βιωσιμότητα του ρυζιού

Τέσσερις άξονες πολιτικής για τη βιωσιμότητα του ρυζιού

Η ελληνική ρυζοκαλλιέργεια αλλά και το λάδι βρέθηκε στο επίκεντρο το τελευταίο τριήμερο, με τον Υφυπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιάννη Ανδριανό να συμμετέχει σε δύο κομβικές εκδηλώσεις στη Θεσσαλονίκη και τη Σπάρτη. Ειδικότερα, μέσα από παρεμβάσεις του ανέδειξε τη σημασία του ρυζιού για την οικονομία, την εξαγωγική δυναμική και την προστασία των οικοσυστημάτων, ενώ παράλληλα έστειλε μήνυμα στήριξης στους παραγωγούς. Τόνισε, δε, ότι  η πρόσφατη παρουσία του Υπουργού, Κώστα Τσιάρα στη διάσκεψη του Βερτσέλλι (όπου συμμετείχε και η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Ρυζιού) για το ρύζι υπενθυμίζει ότι η Ελλάδα διεκδικεί ρόλο πρωταγωνιστή στις στρατηγικές αποφάσεις για το μέλλον του ευρωπαϊκού ρυζιού. Στη Συνάντηση Εργασίας της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Ελληνικού Ρυζιού (ΕΔΟΡΕΛ), με θέμα «Άρδευση και διαχείριση υδάτινων πόρων στη ρυζοκαλλιέργεια», ο κ. Ανδριανός υπογράμμισε ότι η ορθολογική και βιώσιμη διαχείριση του νερού αποτελεί ζήτημα επιβίωσης για έναν κλάδο που συγκεντρώνει πάνω από το 90% της εγχώριας παραγωγής στην Κεντρική Μακεδονία και συνδέεται με την τοπική οικονομία, την εξαγωγική δραστηριότητα αλλά και την προστασία σπάνιων οικοσυστημάτων, όπως αυτό στο Δέλτα Αξιού–Λουδία–Αλιάκμονα. Παρουσίασε τέσσερις βασικούς άξονες πολιτικής για το μέλλον της ρυζοκαλλιέργειας: μετάβαση σε κλειστά πιεστικά δίκτυα, ανάπτυξη «έξυπνων» συστημάτων άρδευσης, εφαρμογή επιστημονικών μελετών για την ορθολογική χρήση του νερού, αξιοποίηση πιστοποιημένου […]

25 Ιουνίου 2026
Στόχος η ουσιαστική αναβάθμιση του Κονιάρειου Ινστιτούτου Εσπεριδοειδών Κορινθίας

Στόχος η ουσιαστική αναβάθμιση του Κονιάρειου Ινστιτούτου Εσπεριδοειδών Κορινθίας

Τις εγκαταστάσεις του Κονιάρειου Ινστιτούτου Εσπεριδοειδών Κορινθίας επισκέφθηκε ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιάννης Ανδριανός. Στο πλαίσιο της επίσκεψης πραγματοποιήθηκε σύσκεψη με τη συμμετοχή, μεταξύ άλλων, του Δημάρχου Κορινθίων, Νίκου Σταυρέλη, της Προέδρου του Διοικητικού Συμβουλίου του Κονιάρειου Ινστιτούτου, Μαγδαληνής Ράππου, των Αντιπροέδρων του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, Νεκτάριου Βιδάκη και Παναγιώτη Χατζηνικολάου, καθώς και της Προϊσταμένης της Διεύθυνσης Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής Κορινθίας και μέλους του Διοικητικού Συμβουλίου του Ινστιτούτου, Θεοδώρας Ρούση. Κατά τη διάρκεια της σύσκεψης, ο κ. Ανδριανός εξέφρασε τη βούληση του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων να προχωρήσει η μεταφορά της Εθνικής Συλλογής Εσπεριδοειδών στο Κονιάρειο Ινστιτούτο, με στόχο την ουσιαστική ενίσχυση του επιστημονικού και αναπτυξιακού του ρόλου, παράλληλα με τη λειτουργία ερευνητικού εργαστηρίου. Με τον τρόπο αυτό, θα αξιοποιηθεί η ιδιαίτερη σύνδεση του Ινστιτούτου με την καλλιέργεια των εσπεριδοειδών και τις ανάγκες του παραγωγικού κόσμου, ώστε να υπηρετεί αποτελεσματικότερα τους σκοπούς που προβλέπονται στο καταστατικό του. Ο κ. Ανδριανός υπογράμμισε ότι το Υπουργείο θα συνεχίσει τη συνεργασία με όλους τους εμπλεκόμενους φορείς, προκειμένου να προχωρήσουν συντονισμένα οι απαιτούμενες θεσμικές ενέργειες για την αξιοποίηση των δυνατοτήτων και την αναβάθμιση του ρόλου του Κονιάρειου Ινστιτούτου. ΠΗΓΗ: minagric.gr

7 Ιουλίου 2026
Γεμιστές πιπεριές φλωρίνης με τυριά

Γεμιστές πιπεριές φλωρίνης με τυριά

Αυτή η συνταγή είναι από τους πιο κλασικούς και αγαπημένους μεζέδες, ιδανική για το καλοκαίρι. Η οξύτητα από το βαλσάμικο δένει απίστευτα με τη γλυκάδα της ψημένης πιπεριάς και την αλμύρα της φέτας.

20 Απριλίου 2026
Οι οινικοί προορισμοί που πρέπει οπωσδήποτε να επισκεφθείτε το 2026, σύμφωνα με τα Wine Travel Awards

Οι οινικοί προορισμοί που πρέπει οπωσδήποτε να επισκεφθείτε το 2026, σύμφωνα με τα Wine Travel Awards

Από την Τοσκάνη μέχρι τις αναδυόμενες περιοχές της Ανατολικής Ευρώπης, αυτά είναι τα μέρη που πρέπει να μπουν στη λίστα κάθε λάτρη του κρασιού για το επόμενο έτος. Καθώς ο οινοτουρισμός συνεχίζει να ανθεί, οι ταξιδιώτες αναζητούν πλέον κάτι περισσότερο από μια απλή γευσιγνωσία. Αναζητούν καθηλωτικές εμπειρίες που συνδυάζουν την ιστορία, την αειφορία και την τοπική γαστρονομία. Τα Wine Travel Awards (WTA) ανακοίνωσαν τους κορυφαίους προορισμούς για το 2026, αναδεικνύοντας τόσο τα κλασικά αγαπημένα μέρη όσο και τους ανερχόμενους παίκτες στον παγκόσμιο χάρτη του κρασιού. 1. Τοσκάνη, Ιταλία: Ο αιώνιος πρωταθλητής Η Τοσκάνη παραμένει στην κορυφή των προτιμήσεων, αλλά για το 2026 η εστίαση μετατοπίζεται από τη Φλωρεντία και τη Σιένα προς τις πιο «άγριες» περιοχές της Maremma. Με έμφαση στα βιοδυναμικά κρασιά και τα boutique ξενοδοχεία μέσα σε αμπελώνες, η περιοχή προσφέρει μια ανανεωμένη ματιά στην ιταλική παράδοση. 2. Κοιλάδα Douro, Πορτογαλία: Πολιτιστική κληρονομιά και πολυτέλεια Η παλαιότερη οριοθετημένη οινική περιοχή στον κόσμο συνεχίζει να εντυπωσιάζει. Τα βραβεία υπογραμμίζουν την άνοδο των «Quintas» (κτήματα) που προσφέρουν διαμονή υψηλών προδιαγραφών. Η διαδρομή με το τρένο κατά μήκος του ποταμού Douro παραμένει μια από τις πιο εμβληματικές εμπειρίες για τους επισκέπτες. 3. Μολδαβία: Το κρυμμένο διαμάντι της Ανατολικής Ευρώπης Η Μολδαβία […]

27 Δεκεμβρίου 2021
Γνωρίζεις ότι η pizza…

Γνωρίζεις ότι η pizza…

Ζουμερή, τυρένια, απολαυστική, με 1002 διαφορετικές επιλογές υλικών. Ενώ η αγάπη μας για την πίτσα είναι δεδομένη, οι γνώσεις μας πάνω σε αυτή είναι κάπως αμφίβολες. Εάν και εσύ το μόνο που γνωρίζεις για αυτήν είναι το αγαπημένο σου delivery και στα πόσα κομμάτια θα πρέπει να ξαπλώσεις για να ηρεμήσεις από το στομαχόπονο, τότε θα πρέπει σίγουρα να διευρύνεις τις γνώσεις σου με τα παρακάτω fun facts. Η πίτσα μαργαρίτα πήρε το όνομά της από τη βασίλισσα του Savoy To 1889 ο σεφ Raffaele Esposito έφτιαξε για τη βασίλισσα Μαργαρίτα μία πίτσα με ντομάτα, βασιλικό και τυρί ώστε να αντιπροσωπεύει τα χρώματα της σημαίας της Ιταλίας. Η πίτσα αυτή, η οποία πήρε τελικά το όνομα της βασίλισσας, έμελλε να γίνει και η πιο δημοφιλής παγκοσμίως. Πολλά ρεκόρ Γκίνες την περιβάλλουν Ο πιο γρήγορος καταναλωτής της ήταν ο Josh Anderson, ο οποίος κατάφερε να φάει 30cm πίτσα σε 1 λεπτό, ενώ ο ταχύτερος παρασκευαστής πίτσας θεωρείται ο Dennis Tran, ο οποίος μπορεί να πλάσει και να φτιάξει 3 οικογενειακές πίτσες σε 46.4 δευτερόλεπτα. Εντυπωσιακό τουλάχιστον. Η ίδια η λέξη “μετράει” απίστευτα πολλά χρόνια ζωής Καταγράφηκε για πρώτη φορά το 997 μ.Χ., στη Γκαέτα καθώς και σε περιοχές της Κεντρικής και Νότιας Ιταλίας. […]

10 Ιουνίου 2026
Νέο Nobu Hotel στη Μαδρίτη με τριώροφο εστιατόριο

Νέο Nobu Hotel στη Μαδρίτη με τριώροφο εστιατόριο

Η σκηνή των πολυτελών ξενοδοχείων στην Ισπανία ετοιμάζεται να υποδεχθεί μια σημαντική νέα άφιξη αυτόν τον Σεπτέμβριο, με τα εγκαίνια του Nobu Hotel Madrid. Το ξενοδοχείο, που θα ανοίξει τις πόρτες του λίγο πριν από το αγωνιστικό Σαββατοκύριακο της Formula 1, υπόσχεται εντυπωσιακή θέα στον ορίζοντα της πόλης, τις χαρακτηριστικές γαστρονομικές δημιουργίες του σεφ Nobu Matsuhisa και προνομιακή τοποθεσία στην καρδιά της ισπανικής πρωτεύουσας. Σκέφτεστε να ταξιδέψετε σύντομα στην ισπανική πρωτεύουσα ή ανυπομονείτε για το ντεμπούτο του Formula 1 Tag Heuer Gran Premio de España τον Σεπτέμβριο; Σε κάθε περίπτωση, γιατί να μην μείνετε με στυλ στο πέμπτο ξενοδοχείο Nobu της Ισπανίας; Το Nobu Hotel Madrid, που δέχεται ήδη κρατήσεις για διαμονές από την 1η Σεπτεμβρίου, θα προσφέρει 50 δωμάτια και σουίτες με ντιζάιν σε 10 κατηγορίες καταλυμάτων. Οι επιλογές κυμαίνονται από superior δωμάτια, τα οποία συνδυάζουν τον ιαπωνικό μινιμαλιστικό σχεδιασμό με τη ζεστασιά και τον χαρακτήρα της Μαδρίτης, έως premium δωμάτια με θέα στην πόλη. Οι επισκέπτες που επιθυμούν μια πιο πολυτελή διαμονή μπορούν να επιλέξουν τη Zen Suite, με παράθυρα από το δάπεδο έως την οροφή που φέρνουν τη ζωντάνια της πρωτεύουσας στο εσωτερικό του δωματίου, ή για την απόλυτη εμπειρία πολυτέλειας, τη Nobu Suite. Η κορυφαία αυτή […]

6 Φεβρουαρίου 2026
Μαχαίρι Σεφ: Ένα συναίσθημα, μια πειθαρχία, μια ιστορία

Μαχαίρι Σεφ: Ένα συναίσθημα, μια πειθαρχία, μια ιστορία

Στο χέρι ενός σεφ, το μαχαίρι είναι κάτι περισσότερο από ένα εργαλείο· είναι ένας σιωπηλός σύντροφος σε κάθε δημιουργία. Πριν ανάψει η φωτιά, πριν αρχίσει να σιγοβράζει η σάλτσα, ο ρυθμός της κουζίνας ξεκινά με τον ήχο της λεπίδας πάνω στην επιφάνεια κοπής. Αυτός ο ήχος κουβαλά συγκέντρωση, σεβασμό και χρόνια εξάσκησης, κρυμμένα πίσω από κάθε κοπή. Για πολλούς σεφ, το πρώτο τους μαχαίρι είναι μια ανάμνηση. Συμβολίζει την αρχή, τα πρώτα λάθη, τις μικρές νίκες και τις ατελείωτες ώρες μάθησης, καθώς προσπαθούσαν να κρατήσουν σωστά τη λεπίδα, να κόψουν, να ελέγξουν. Με τον καιρό, το μαχαίρι γίνεται προέκταση του χεριού τους. Κάθε κίνηση γίνεται φυσική, ακριβής και προσωπική. Κανένας σεφ δεν κόβει με τον ίδιο τρόπο, γιατί ο καθένας κουβαλά το δικό του συναίσθημα μέσα στην τέχνη. Οι δεξιότητες με το μαχαίρι είναι επίσης θέμα πειθαρχίας. Μια καθαρή κοπή δείχνει υπομονή. Ένα ομοιόμορφο κόψιμο σε κύβους δείχνει αφοσίωση. Ένα τέλεια φιλεταρισμένο ψάρι δείχνει εμπιστοσύνη ανάμεσα στον σεφ και τη λεπίδα. Στις επαγγελματικές κουζίνες, ο σεβασμός προς το μαχαίρι αντικατοπτρίζει τον σεβασμό προς τα υλικά. Όταν ένας σεφ χειρίζεται το μαχαίρι με προσοχή, δείχνει αγάπη για το φαγητό και για τους ανθρώπους που θα το απολαύσουν. Υπάρχει όμως και δημιουργικότητα […]

17 Ιουλίου 2023
Ale και Lager, οι δύο κύριες κατηγορίες μπύρας

Ale και Lager, οι δύο κύριες κατηγορίες μπύρας

Οι ales και οι lagers έχουν τις ρίζες τους σε πρακτικές ζυθοποιίας εκατοντάδων ετών, με μικρές διαφορές, στη διαδικασία παραγωγής τους και στα συστατικά τους. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη μπύρας. Ωστόσο, οι ales και οι lagers είναι οι πιο κοινές κατηγορίες μπύρας, με πολλές όμως υποκατηγορίες.  Η κύρια διαφορά μεταξύ της ale και της lager οφείλεται σε δύο μόνο λεπτομέρειες παρασκευής: στην μαγιά και την θερμοκρασία ζύμωσης. Μαγιά Η ale ή αλλιώς αφροζύμωτη ζυμώνεται χρησιμοποιώντας μαγιά Saccharomyces cerevisia, έναν κοινό τύπο μαγιάς που χρησιμοποιείται επίσης στο κρασί και στην παρασκευή ψωμιού. Η γρήγορη δράση αυτού του είδους μαγιάς παρασκευάζει την μπύρα σε μόλις μια εβδομάδα, με τη μαγιά να επιπλέει στην επιφάνεια λόγω της αυξημένης κίνησης μέσα στο δοχείο ζύμωσης. Η lager ή αλλιώς βυθοζύμωτη ζυμώνεται χρησιμοποιώντας μαγιά Saccharomyces uvarum. Αυτή η μαγιά έχει την τάση να κάτσει στον πάτο του δοχείου. Επίσης, εξασθενεί τα σάκχαρα πιο αργά, με αποτέλεσμα η διαδικασία παρασκευής να γίνεται πιο αργά. Σε σύγκριση με τη μαγιά της ale, είναι μια πολύ πιο ευαίσθητη μαγιά που απαιτεί πιο συγκεκριμένες συνθήκες για να ευδοκιμήσει. Θερμοκρασία ζύμωσης Οι ales τείνουν να παρασκευάζονται σε υψηλότερες θερμοκρασίες, συνήθως μεταξύ 15-25°C, με ορισμένες ασυνήθιστες ποικιλίες μπορούν να φτάνουν μέχρι τους 35-38°C. […]

2 Αυγούστου 2025
Οι ακραίοι καύσωνες μπορεί να προκαλέσουν παγκόσμια μείωση της γαλακτοπαραγωγής, προειδοποιούν οι επιστήμονες

Οι ακραίοι καύσωνες μπορεί να προκαλέσουν παγκόσμια μείωση της γαλακτοπαραγωγής, προειδοποιούν οι επιστήμονες

Μελέτη με έδρα το Ισραήλ διαπιστώνει ότι έως το 2050, η μέση ημερήσια παραγωγή γάλακτος θα μπορούσε να μειωθεί κατά 4% ως αποτέλεσμα της επιδείνωσης της θερμικής καταπόνησης. Η γαλακτοπαραγωγή θα απειληθεί από την αυξανόμενη συχνότητα και ένταση των καυσώνων, σύμφωνα με νέα μελέτη. Βασιζόμενοι σε δεδομένα από περισσότερες από 130.000 αγελάδες κατά τη διάρκεια 12 ετών, οι ερευνητές αναφέρουν ότι η ακραία ζέστη μειώνει την ικανότητα των γαλακτοπαραγωγών αγελάδων να παράγουν γάλα κατά 10%. Μόνο μία ώρα με θερμοκρασία wet-bulb (ένα μέτρο που συνδυάζει τη θερμοκρασία του αέρα και την υγρασία) πάνω από τους 26°C μπορεί να μειώσει την ημερήσια παραγωγή γάλακτος μιας αγελάδας κατά 0,5%. Η έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες έχει επίσης παρατεταμένη επίδραση, με την παραγωγή γάλακτος να παραμένει χαμηλότερη από τα φυσιολογικά επίπεδα έως και 10 ημέρες μετά την αρχική ζεστή ημέρα. Χρησιμοποιώντας προβλέψεις θερμοκρασίας για το 2050, η μελέτη δείχνει ότι έως τα μέσα του αιώνα, η μέση ημερήσια παραγωγή γάλακτος θα μπορούσε να μειωθεί κατά 4% λόγω της επιδείνωσης του θερμικού στρες. Οι ερευνητές από τα Πανεπιστήμια της Ιερουσαλήμ, του Τελ Αβίβ και του Σικάγο δήλωσαν ότι αυτή η πτώση θα γίνει ιδιαίτερα αισθητή από τα 150 εκατομμύρια νοικοκυριά παγκοσμίως που εξαρτώνται από τη […]

22 Αυγούστου 2025
Τα κατάλληλα παπούτσια για μια επαγγελματική κουζίνα

Τα κατάλληλα παπούτσια για μια επαγγελματική κουζίνα

Πίσω από κάθε εξαιρετικό πιάτο που σερβίρετε σε ένα εστιατόριο, βρίσκεσαι εσύ, ο σεφ, ο μάγειρας, ο ψητάς. Στέκεσαι όρθιος για ώρες, κόβοντας, μαγειρεύοντας και δημιουργώντας. Μπορεί ακόμη και να έχεις κάνει ελιγμούς σε μια δυνατή φωνή «προσοχή καίει» για να αποφύγεις τη σύγκρουση με έναν συνάδελφο που κουβαλούσε μια καυτή …σούπα. Ίσως σταμάτησες απότομα για μια διαρροή λαδιού στο πάτωμα. Οι διαρροές μπορεί να μην συμβαίνουν καθημερινά, αλλά το να στέκεσαι για ώρες σε σκληρά τσιμεντένια δάπεδα είναι η καθημερινότητα ενός σεφ. Τα πατώματα εργασίας στις επαγγελματικές κουζίνες είναι συχνά πλακάκια. Το σκληρό πάτωμα είναι καταστροφικό για τα πόδια, τα γόνατα και την πλάτη σας. Το να στέκεστε και να περπατάτε σε σκληρές επιφάνειες για ώρες κουράζει τα πόδια και μπορεί να προκαλέσει προβλήματα όπως πόνους στην πλάτη και διαστρέμματα. Η σωστή στήριξη του σώματός σας με τα σωστά παπούτσια είναι εξίσου σημαντική με το να έχετε το αγαπημένο σας μαχαίρι.  Συνηθισμένα λάθη κατά την αγορά παπουτσιών σεφ Μόδα πάνω από τη λειτουργικότητα: Δώστε προτεραιότητα στην άνεση, το κράτημα, την εφαρμογή και τη στήριξη έναντι της φανταχτερής αισθητικής. Τα παπούτσια σεφ είναι αναπόφευκτο να γίνονται ακατάστατα, επομένως το να εστιάζετε αποκλειστικά στην εμφάνιση δεν θα σας βοηθήσει. Σε αυτήν την […]

4 Οκτωβρίου 2025
Ανάκληση μη ασφαλούς προϊόντος – φράουλα με θειώδη

Ανάκληση μη ασφαλούς προϊόντος – φράουλα με θειώδη

Το Τμήμα Εμπορίου της Δ/νσης Ανάπτυξης της Περιφερειακής Ενότητας Ξάνθης στο πλαίσιο προγράμματος συνεργασίας με τον ΕΦΕΤ έτους 2025 για τον έλεγχο προσθέτων τροφίμων και αρωματικών ουσιών σε διάφορα είδη τροφίμων, προέβη σε δειγματοληψία τροφίμου με στοιχεία «Φράουλα αποξηραμένη με χυμό μήλου φυσικής όσμωσης» προέλευσης Σερβίας σε πλαστική κλειστή συσκευασία 1Kg, με αριθμό παρτίδας SJAG0425, ανάλωση κατά προτίμηση πριν από: 23/04/2026, που διατίθεται από την επιχείρηση «ΑΦΟΙ ΚΟΥΚΟΥΤΖΕΛΗ Ο.Ε.» με έδρα στον 1ο χλμ Λαγκαδά-Κολχικού. Το προϊόν, εξετάστηκε από το Τμήμα Χ.Y. Καβάλας της Χημικής Υπηρεσίας Αν. Μακεδονίας & Θράκης του Γενικού Χημείου του Κράτους, της Α.Α.Δ.Ε. και  χαρακτηρίστηκε Μη Κανονικό και Μη Ασφαλές διότι διαπιστώθηκε ότι περιέχει το συντηρητικό διοξείδιο του θείου σε συγκέντρωση μεγαλύτερη από 10 mg/kg αλλά στη συσκευασία του δεν αναγράφεται η ουσία θειώδη η οποία είναι αλλεργιογόνος, ενώ θα έπρεπε να τονίζεται με είδος χαρακτήρων που κάνει σαφή διάκριση από το υπόλοιπο του καταλόγου των συστατικών. Το διοξείδιο του θείου και οι θειώδεις ενώσεις σε συγκεντρώσεις άνω των 10mg/kg είναι αλλεργιογόνα συστατικά και μπορούν να επηρεάσουν άτομα με ευαισθησία σε αυτά. Το Τμήμα Εμπορίου της Δ/νσης Ανάπτυξης της Περιφερειακής Ενότητας Ξάνθης ζήτησε την άμεση ανάκληση / απόσυρση του συνόλου της συγκεκριμένης παρτίδας από το ανωτέρω ΜΗ ΚΑΝΟΝΙΚΟ – ΜΗ ΑΣΦΑΛΕΣ προϊόν, από την εσωτερική αγορά και […]

<
>
Πλοήγηση
<
>
Top