Club Sandwich, η ιστορία!

Club Sandwich, η ιστορία!

Το Club Sandwich είναι ένα σάντουιτς που αποτελείται από φιλέτο στήθος κοτόπουλου και μπέικον, μαζί με ζουμερές ώριμες ντομάτες και μαρούλι σε στρώσεις ανάμεσα σε δύο ή τρεις φέτες φρυγανισμένου ψωμιού με μαγιονέζα.

Η προέλευση αυτού του σάντουιτς, το οποίο συνδέεται συχνότερα με ξενοδοχεία σε όλο τον κόσμο, είναι όλα θέμα εικασιών. Το όνομα προέρχεται πιθανώς λόγω της δημοτικότητάς του σε θέρετρα και κλαμπ. Υπήρχε σίγουρα στις Ηνωμένες Πολιτείες στα τέλη του 19ου αιώνα. Το Club Sandwich ήταν το αγαπημένο του πρώην βασιλιά Edward VIII της Αγγλίας και της συζύγου του Wallis Simpson. Μάλιστα, ήταν πολύ περήφανη για την προετοιμασία αυτού του σάντουιτς.

1894 – Η πιο δημοφιλής θεωρία είναι ότι το Club Sandwich εμφανίστηκε για πρώτη φορά το 1894 στο διάσημο Saratoga Club-House (καζίνο μόνο για κύριους στο βόρειο τμήμα του Saratoga Springs της Νέας Υόρκης). Αρχικά ονομαζόταν Morrissey’s Club House, όπου δεν επιτρεπόταν η είσοδος σε γυναίκες ούτε σε ντόπιους στις αίθουσες τυχερών παιχνιδιών. Όταν ο Morrissey πέθανε, ο Richard Canfield αγόρασε το club το 1894, η εγκυκλοπαίδεια του American Food and Drink δηλώνει ότι το κλαμπ σάντουιτς προήλθε από την κουζίνα του Saratoga Club House το 1894.

1903 – Η παλαιότερη συνταγή για το Club Sandwich δημοσιεύτηκε στο “Good Housekeeping Everyday Cook Book”, από την Isabel Gordon Curtis το 1903. Η συνταγή αναφέρει: Club Sandwich – Φρυγανίστε ομοιόμορφα φέτες ψωμιού (τόστ) και βουτυρώστε τις ελαφρά. Σε μία φέτα τοστ βάζετε πρώτα μια λεπτή φέτα μπέικον που έχει ψηθεί, στη συνέχεια μια φέτα από φιλέτο είτε γαλοπούλας είτε κοτόπουλου, σε άλλη φέτα τόστ τοποθετήστε μία φέτα από μια ώριμη ντομάτα και ένα τρυφερό φύλλο μαρουλιού. Καλύψτε τα με μια γενναιόδωρη στρώση μαγιονέζας και ολοκληρώστε αυτό το νόστιμο σάντουιτς με το υπόλοιπο κομμάτι του τοστ.

1904 – Η Παγκόσμια Έκθεση του 1904 στο Σεντ Λούις βοήθησε στη διάδοση του Club Sandwich, όταν τέσσερα από τα εστιατόρια της έκθεσης είχαν συμπεριλάβει την δική τους εκδοχή του κλαμπ σάντουιτς στα μενού τους. Σύμφωνα με το βιβλίο “The Whole Scoop on Food at the 1904 World’s Fair” της Pamela J. Vaccaro.

1916 – Στο βιβλίο του 1916 “Salads, Sandwiches, and Chafing Dish Recipes”, η Marion H. Neil λέει: Προέλευση του Club Sandwich – Το κλαμπ σάντουιτς προήλθε από ατύχημα. Ένας άντρας, όπως μας λέει, έφτασε στο σπίτι του ένα βράδυ και αφού η οικογένεια του και οι υπηρέτες του έλειπαν, και επειδή πεινούσε, αναζήτησε στα ντουλάπια κάτι να φάει. Υπήρχαν υπολείμματα πολλών τροφών, αλλά τίποτα δεν φαινόταν να υπάρχει σε επαρκή αφθονία για να ικανοποιήσει την όρεξή του. Ο άντρας αποφάσισε να κάνει τοστ. Έψησε λοιπόν δυο φέτες ψωμί. Έπειτα έψαξε για βούτυρο, εκτός από το βούτυρο βρήκε και μαγιονέζα, δύο-τρεις φέτες μπέικον (κρύες όμως ψημένες) και μερικά κομμάτια κρύο φιλέτο κοτόπουλο. Αυτά τα έβαλε μαζί σε μια φέτα τοστ με μια ντομάτα, στη συνέχεια έκλεισε τη σύνθεσή του με μια δεύτερη φέτα τοστ, που το απόλαυσε νιώθοντας ικανοποίηση. Το όνομα κλαμπ δόθηκε σε μια λέσχη (κλαμπ) της οποίας ο δημιουργός ήταν μέλος. Στους φίλους του, (μέλη της λέσχης) τους μίλησε για το σάντουιτς που έφτιαξε, και έτσι έφτιαξαν ένα στη λέσχη (κλαμπ) ως πείραμα, και το αποκαλούσαν μετά ως «κλαμπ σάντουιτς». Ως εκ τούτου, το όνομά του κυκλοφόρησε και σε άλλα κλαμπ, σε εστιατόρια και από στόμα σε στόμα, και έτσι παρέμεινε.

1929 – Η Florenece A. Cowles έγραψε για την ιστορία του Club Sandwich στο βιβλίο μαγειρικής της “Seven Hundred Sandwiches”, που δημοσιεύτηκε το 1929, μας λέει: Ποιος επινόησε και βάφτισε το κλαμπ σάντουιτς; πώς, γιατί, πότε και πού; Δεν υπάρχουν έγκυρες απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις. Ένας θρύλος λέει ότι ένας άντρας επέστρεψε σπίτι αργά και πεινασμένος από το κλαμπ, έκανε επιδρομή στην κουζίνα και έφτιαξε για τον εαυτό του ένα σούπερ σάντουιτς που το ονόμασε «κλαμπ». Ένας άλλος λέει ότι ο σεφ κάποιου κλαμπ δημιούργησε την φήμη επινοώντας αυτό το ειδικό σάντουιτς. Τέλος πάντων, ποιος νοιάζεται για όλα αυτά; το κλαμπ σάντουιτς είναι εδώ για να παραμείνει. Είναι ένα γεύμα από μόνο του, και ένα γεύμα που μπορεί να έχει διάφορα συστατικά, αρκεί να τηρούνται οι κύριες προδιαγραφές των συστατικών του τοστ, του κρέατος και της σαλάτας. Αρχικά κατασκευάστηκε σαν πύργος, αλλά και σε οποιοδήποτε άλλο σχήμα είναι νόστιμο. Το κλαμπ σάντουιτς μπορεί να αποτελείται από έναν έως πέντε ορόφους. Η βάση του είναι πάντα μια φέτα του τοστ, αλλά η υπερκατασκευή εξαρτάται από τη φαντασία του κατασκευαστή – και τα διαθέσιμα υλικά. Το σάντουιτς πρέπει να τρώγεται με μαχαίρι και πιρούνι.

Δεκαετία του 1930 – Μερικοί ιστορικοί πιστεύουν ότι το σάντουιτς ήταν αρχικά μόνο διώροφο και ότι προερχόταν από τα διώροφα βαγόνια (μετέφεραν αυτοκίνητα) των πρώτων τρένων στην Αμερική που ταξίδευαν από τη Νέα Υόρκη στο Σικάγο τις δεκαετίες του 1930 και του 1940.

1972 – James Beard (1903-1985), Αμερικανός σεφ και συγγραφέας τροφίμων έγραψε τα εξής για το Club Sandwich στο βιβλίο του, “James Beard’s American Cookery” : . . . είναι ένα από τα πιο υπέροχα σάντουιτς όλων των εποχών και έχει σαρώσει στο δρόμο του όλο τον κόσμο μετά από την Αμερική όπου ξεκίνησε. Σήμερα το σάντουιτς είναι μπασταρδεμένο γιατί συνήθως φτιάχνεται ως τριώροφο, κάτι που δεν είναι αυθεντικό (όποιος το ξεκίνησε αυτό θα έπρεπε να αναγκάζεται να τρώει τριώροφα τρεις φορές την ημέρα για όλη του τη ζωή) και σήμερα σχεδόν όλοι χρησιμοποιούν γαλοπούλα, και υπάρχει τεράστια διαφορά μεταξύ γαλοπούλας και κοτόπουλου…

Σχόλια 0

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με

Top