Η καθημερινότητα σε μια επαγγελματική κουζίνα

Η καθημερινότητα σε μια επαγγελματική κουζίνα
Η κουζίνα δεν είναι απλά ένας χώρος εργασίας, είναι ένας κόσμος γεμάτος ζέστη, πίεση, πάθος και σιωπηλά όνειρα. Κάθε σεφ μπαίνει στην κουζίνα κουβαλώντας πολλά περισσότερα από τα μαχαίρια του και τις συνταγές του,· φέρνουν ευθύνη, πειθαρχία και την επιθυμία να δημιουργήσει κάτι ουσιαστικό από απλά υλικά.
Μια συνηθισμένη μέρα κουζίνας συνήθως ξεκινά πριν έρθουν οι πελάτες. Η προετοιμασία ξεκινά ήσυχα, κόβοντας λαχανικά, μαρινάρισμα των κρεάτων, έλεγχος αποθεμάτων και οργάνωση πόστων. Αυτή είναι η στιγμή όπου ένας σεφ χτίζει αυτοπεποίθηση για την πολυάσχολη υπηρεσία που έρχεται. Το Mise en place δεν είναι μόνο προετοιμασία, είναι πνευματική εστίαση.
Όταν αρχίζει το σέρβις, η κουζίνα ζωντανεύει. Οι φλόγες ανεβαίνουν, τα τηγάνια κινούνται γρήγορα, οι παραγγελίες καλούν δυνατά και η ομαδική δουλειά γίνεται το παν. Κάθε μέλος έχει έναν ρόλο (από την λάντζα μέχρι τον επικεφαλής σεφ) και κάθε πόστο μετράει εξίσου. Ένα λάθος μπορεί να επηρεάσει όλη την ομάδα, οπότε η επικοινωνία και η εμπιστοσύνη είναι τα ισχυρότερα εργαλεία.
Η ζωή στην κουζίνα έχει να κάνει και με την πίεση. Πολλές ώρες, εγκαύματα, κοψίματα και σωματική εξάντληση είναι φυσιολογικά στην καθημερινότητα της κουζίνας. Αλλά οι σεφ μαθαίνουν να μένουν ήρεμοι και να σκέφτονται καθαρά ακόμα και όταν το εστιατόριο είναι γεμάτο. Η πραγματική δύναμη ενός σεφ δεν είναι μόνο οι μαγειρικές δεξιότητες αλλά και η ικανότητα να ελέγχει τα συναισθήματα κάτω από το στρες.
Πέρα από τη ζέστη και την ταχύτητα, υπάρχει δημιουργικότητα. Ένας σεφ μετατρέπει τα συνηθισμένα υλικά σε όμορφα πιάτα που φέρνουν χαμόγελα στα πρόσωπα των ανθρώπων. Το φαγητό δεν είναι μόνο διατροφή, είναι πολιτισμός και αγάπη στο πιάτο. Κάθε γαρνιτούρα, σάλτσα και παρουσίαση λένε μια ιστορία.
Η ζωή στην κουζίνα χτίζει επίσης χαρακτήρα. Πειθαρχία, σεβασμός, καθαριότητα και ομαδικότητα γίνονται καθημερινές συνήθειες. Οι ανώτεροι σεφ διδάσκουν στους μικρούς και η μάθηση δεν σταματά ποτέ. Ακόμα και έμπειροι σεφ συνεχίζουν να αναπτύσσονται, να πειραματίζονται και να βελτιώνονται.
Στο τέλος της ημέρας, όταν όλα στην κουζίνα ησυχάσουν, υπάρχει μια βαθιά ικανοποίηση. Κουρασμένα πόδια, ακατάστατες ποδιές και λερωμένα πιάτα θυμίζουν στους σεφ ότι έχουν δημιουργήσει στιγμές ευτυχίας για τους άλλους. Αυτή είναι η πραγματική ανταμοιβή της ζωής στην κουζίνα, όχι μόνο να μαγειρεύεις φαγητό, αλλά να αγγίζεις τις ζωές των ανθρώπων μέσα από το πάθος και την αφοσίωση.

About inFOOD team

Σχόλια 0

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ...

Loading…
7 Φεβρουαρίου 2023
Μαχαίρια με χρωματική κωδικοποίηση

Μαχαίρια με χρωματική κωδικοποίηση

Το HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points, που σημαίνει: ανάλυση κινδύνου και κρίσιμα σημεία ελέγχου) είναι ένα απλό και αποτελεσματικό σύστημα που έχει ως σκοπό τη διασφάλιση της υγιεινής των τροφίμων, ειδικότερα του τελικού προϊόντος. Με το σύστημα HACCP μπορούμε να προβλέψουμε τους κινδύνους και την πιθανότητα εμφάνισής τους σε κάθε στάδιο της παραγωγικής διαδικασίας ενός τρόφιμου, και να αποφύγουμε έτσι την πρόκληση ζημιάς στην υγεία του καταναλωτή. Τα μαχαίρια HACCP με χρωματική κωδικοποίηση έχουν κατασκευαστεί για αυτό λόγο, για να βοηθήσουν τους χειριστές τους να αποφύγουν τη διάδοση μολυσματικών ουσιών και την κατά λάθος έκθεση των πελατών σε αλλεργιογόνα. Οι εργαζόμενοι σε αυτούς τους χώρους εκπαιδεύονται να δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στις χρωματιστές λαβές των μαχαιριών που θα βοηθήσει στην αποφυγή της διασταυρούμενης μόλυνσης από τα ακατέργαστα έως τα τελικά προϊόντα. Γιατί πρέπει να χρησιμοποιείτε μαχαίρια με χρωματική κωδικοποίηση; Τα μαχαίρια με χρωματιστές λαβές βοηθούν τους εργαζόμενους σε επαγγελματικές κουζίνες να αποφύγουν τη μόλυνση ενός πιάτου με τα παθογόνα ενός άλλου πιάτου. Για παράδειγμα, ένα μαχαίρι που χρησιμοποιείται για την κοπή ωμού κοτόπουλου θα μπορούσε κατά λάθος να χρησιμοποιηθεί για την κοπή μαρουλιού για μια σαλάτα, ενώ το κοτόπουλο θα μαγειρευτεί καλά πριν σερβιριστεί η σαλάτα μαρουλιού πηγαίνει κατευθείαν […]

13 Σεπτεμβρίου 2025
Γιατί δεν πρέπει να πίνετε νερό από το πλαστικό μπουκάλι που ξέμεινε στο αυτοκίνητό σας

Γιατί δεν πρέπει να πίνετε νερό από το πλαστικό μπουκάλι που ξέμεινε στο αυτοκίνητό σας

Μελέτες δείχνουν ότι η ζέστη και η έκθεση σε υπεριώδη ακτινοβολία κάνουν τα πλαστικά μπουκάλια να αποβάλλουν δισεκατομμύρια μικροσκοπικά θραύσματα, τα οποία καταλήγουν στο ποτό σας. Ανησυχείτε για την έκθεσή σας σε μικροπλαστικά; Τότε καλύτερα να το σκεφτείτε δύο φορές πριν πιείτε εκείνο το νερό που έχει μείνει στο αυτοκίνητό σας για μέρες. Η έρευνα για τα μικροπλαστικά έχει εντατικοποιηθεί τα τελευταία χρόνια, καθώς όλο και περισσότεροι συνειδητοποιούν πόσο πολλά καταναλώνουμε και τους πιθανούς κινδύνους τους για την υγεία. Μελέτες δείχνουν ότι μπορεί να προκαλέσουν τα πάντα, από βλάβες στο ήπαρ μέχρι φλεγμονή και οξειδωτικό στρες. Και τίποτα από αυτά δεν είναι καλό. Το πρόβλημα είναι ότι η αποφυγή των μικροπλαστικών μοιάζει με παιχνίδι «whack-a-mole»: μόλις βρούμε και εξαλείψουμε μία πηγή από την καθημερινότητά μας, εμφανίζεται μια άλλη. Ωστόσο, υπάρχει μια νέα πηγή που φαίνεται σχετικά εύκολο να αποφευχθεί: εκείνο το παλιό, ζεστό πλαστικό μπουκάλι νερού που έχει μείνει στη θήκη του αυτοκινήτου σας για άγνωστο χρονικό διάστημα. Το 2023, ερευνητές εξέτασαν πώς διαφορετικές θερμοκρασίες και η έκθεση σε υπεριώδη ακτινοβολία επηρεάζουν τέσσερις συνηθισμένους τύπους πλαστικού, τους ίδιους τύπους που χρησιμοποιούνται σε συσκευασίες και μπουκάλια που θα μπορούσαν εύκολα να μείνουν σε ένα ζεστό αυτοκίνητο. Ανακάλυψαν ότι, αν και κάθε […]

24 Ιουνίου 2026
Το πιο οικονομικό Aperol Spritz στην Ευρώπη

Το πιο οικονομικό Aperol Spritz στην Ευρώπη

Λατρεύετε αυτό το πορτοκαλί ποτό αλλά όχι τις τιμές του; Δείτε πού πρέπει να κατευθυνθείτε. Το καλοκαίρι σημαίνει κάτι διαφορετικό για τον καθένα, για μένα όμως σημαίνει την κολλώδη υφή του αντηλιακού. Τη μυρωδιά της θάλασσας. Την αίσθηση της άμμου ανάμεσα στα δάχτυλα των ποδιών μου. Όσο για τη γεύση του καλοκαιριού, αυτή είναι για μένα ένα Spritz. Αν και το αγαπημένο μου καλοκαιρινό ποτό είναι στην πραγματικότητα ένα Hugo, το Aperol Spritz είναι το κοκτέιλ που οι περισσότεροι παραγγέλνουν μόλις αρχίσει να ανεβαίνει η θερμοκρασία. Αν είστε μεγάλοι φαν του διάσημου ιταλικού απεριτίφ, αλλά δεν σας αρέσει η τιμή που του βάζουν ορισμένα μπαρ, τότε σίγουρα θα θέλετε να διαβάσετε τον δείκτη Aperol Spritz. Ο δείκτης, που δημοσιεύεται κάθε χρόνο από την eurochange, κατατάσσει πόλεις σε όλη την Ευρώπη με βάση τη μέση τιμή του πορτοκαλί αλκοολούχου ποτού. Πού θα βρείτε το πιο οικονομικό Aperol Spritz στην Ευρώπη Όπως ήταν αναμενόμενο, η χώρα προέλευσης του αγαπημένου ποτού βρίσκεται στην κορυφή, καθώς στη Νάπολη μπορείτε να απολαύσετε ένα ποτήρι μόνο με €2. Η δεύτερη θέση ανήκει επίσης στην Ιταλία, όμως η σικελική πόλη Παλέρμο δεν είναι καθόλου τόσο προσιτή όσο η Νάπολη, καθώς η μέση τιμή διπλασιάζεται στα €4. Δύο […]

23 Μαΐου 2025
Σπιτική μαρμελάδα σύκο

Σπιτική μαρμελάδα σύκο

Υπάρχουν κάποιες γεύσεις που κρύβουν μέσα τους καλοκαίρι, παιδικές αναμνήσεις και αρώματα αυλής – μία από αυτές είναι η μαρμελάδα σύκο. Είτε απλώνεται σε μια φέτα ψωμί, είτε συνοδεύει τυριά και γλυκά, η μαρμελάδα σύκο φέρνει στο τραπέζι μια νότα αυθεντικής, σπιτικής απόλαυσης.

6 Οκτωβρίου 2025
Γαύροι μαρινάτοι

Γαύροι μαρινάτοι

Μια Μεσογειακή συνταγή γεμάτη φρεσκάδα και απλότητα. Πρόκειται για φρέσκους γαύρους που μαρινάρονται σε ξίδι, σκόρδο, μαϊντανό και παρθένο ελαιόλαδο, δημιουργώντας έναν ιδανικό μεζέ που θυμίζει καλοκαίρι και θάλασσα. Είναι ένα εύκολο ορεκτικό και ταιριάζει ιδανικά με ένα ποτήρι ούζο ή λευκό κρασί.

3 Ιουλίου 2026
Συστήνεται Επιστημονική Ομάδα Εργασίας για το Ελληνικό Μέλι και τα Μελισσοκομικά Προϊόντα

Συστήνεται Επιστημονική Ομάδα Εργασίας για το Ελληνικό Μέλι και τα Μελισσοκομικά Προϊόντα

Με απόφαση του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Μαργαρίτη Σχοινά και έπειτα από εισήγηση του Υφυπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Γιάννη Ανδριανού, συγκροτήθηκε Επιστημονική Ομάδα Εργασίας με αντικείμενο το Ελληνικό Μέλι και τα Μελισσοκομικά Προϊόντα, Η νέα Ομάδα Εργασίας απαρτίζεται από στελέχη του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, του ΕΦΕΤ, της ΑΑΔΕ,  μέλη της ακαδημαϊκής κοινότητας, καθώς και εκπροσώπους των παραγωγικών και συνεταιριστικών φορέων του κλάδου, με στόχο την κατάρτιση τεκμηριωμένων προτάσεων για την ενίσχυση της ελληνικής μελισσοκομίας και την προστασία του ελληνικού μελιού. Αντικείμενο της Ομάδας Εργασίας είναι, μεταξύ άλλων, η διαμόρφωση προτάσεων για: την προστασία του εισοδήματος των Ελλήνων μελισσοκόμων, την αντιμετώπιση της νοθείας, των «ελληνοποιήσεων» και των φαινομένων παραπλάνησης των καταναλωτών, την προστασία και ανάδειξη του εγχώριου γενετικού υλικού των μελισσών, την αξιοποίηση σύγχρονων ψηφιακών εργαλείων και εφαρμογών τεχνητής νοημοσύνης για την ιχνηλασιμότητα και τον αποτελεσματικό έλεγχο της αγοράς, την πιστοποίηση και ανάδειξη των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών του ελληνικού μελιού και των μελισσοκομικών προϊόντων, την ενίσχυση της βιοποικιλότητας και των επικονιαστών, καθώς και την επικαιροποίηση του θεσμικού πλαισίου του τομέα. Ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Γιάννης Ανδριανός δήλωσε: «Η ελληνική μελισσοκομία αποτελεί έναν ιδιαίτερα σημαντικό και δυναμικό κλάδο της πρωτογενούς παραγωγής, με μεγάλη […]

7 Ιουνίου 2026
Ο λευκός χρυσός του Polesine

Ο λευκός χρυσός του Polesine

Το Aglio Bianco Polesano είναι ένα από τα πιο εμβληματικά και ποιοτικά αγροδιατροφικά προϊόντα της Ιταλίας. Πρόκειται για λευκό σκόρδο Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ από το 2009), το οποίο καλλιεργείται στην περιοχή Polesine, στην επαρχία του Ροβίγκο (Rovigo) της περιφέρειας του Veneto, ανάμεσα στους ποταμούς Πάδο (Po) και Adige. Λόγω της τεράστιας οικονομικής και γαστρονομικής του σημασίας για την τοπική κοινωνία, έχει δικαιωματικά κερδίσει τον τίτλο «ο λευκός χρυσός του Polesine» (l’oro bianco del Polesine). Κύρια Χαρακτηριστικά Το Aglio Bianco Polesano προέρχεται από τοπικούς οικότυπους (όπως η ποικιλία Avorio) και ξεχωρίζει για μια σειρά από ιδιαίτερα φυσικά και οργανοληπτικά γνωρίσματα: Εμφάνιση: Ο βολβός του έχει σφαιρικό, ελαφρώς πεπλατυσμένο σχήμα στη βάση, με καθαρό, λαμπερό λευκό χρώμα χωρίς χρωματικές ραβδώσεις ή στίγματα. Οι σκελίδες είναι απόλυτα συμπαγείς και κολλημένες η μία στην άλλη. Άρωμα και Γεύση: Γευστικά θεωρείται πιο εκλεπτυσμένο από πολλά κοινά σκόρδα. Το άρωμά του είναι έντονο αλλά λιγότερο «επιθετικό», με μεγαλύτερη διάρκεια και νότες που συχνά περιγράφονται ως φρεσκοκομμένο χορτάρι και ελαφρά γλυκές ή φρουτώδεις. Για αυτόν τον λόγο χρησιμοποιείται συχνά σε συνταγές όπου το σκόρδο πρέπει να αναδεικνύεται χωρίς να καλύπτει τα υπόλοιπα υλικά. Συντήρηση: Λόγω του ότι περιέχει πολύ χαμηλό ποσοστό νερού και υψηλή περιεκτικότητα σε […]

28 Δεκεμβρίου 2023
Τουμ, Λιβανέζικη σάλτσα σκόρδου

Τουμ, Λιβανέζικη σάλτσα σκόρδου

Τούμ σημαίνει σκόρδο στα αραβικά και είναι ένα πολύ γνωστό Λιβανέζικο άλειμμα. Γίνεται εύκολα πολτοποιώντας το σκόρδο στο μπλέντερ (παραδοσιακά γινόταν με γουδί και γουδοχέρι) και προσθέτοντας λάδι και λεμόνι για να το μετατρέψεις σε αφράτη σάλτσα σκόρδου. Χρησιμοποιείται συχνά ως άλειμμα στα περίφημα λιβανέζικα σάντουιτς ή ως απλό άλειμμα πάνω από ψωμί, χρησιμοποιείται ακόμα για μαρινάδες, σάλτσες και ντιπ και μπορεί να συνοδέψει οποιοδήποτε γεύμα.

9 Μαρτίου 2023
Cocktail sauce (sauce θαλασσινών)

Cocktail sauce (sauce θαλασσινών)

Η cocktail sauce, γνωστή και ως sauce θαλασσινών, είναι ένας τύπος κρύας σάλτσας (συνήθως σε θερμοκρασία δωματίου) που σερβίρετε συχνά ως συνοδευτικό ενός πιάτου θαλασσινών. Η sauce κοκτέιλ επινοήθηκε από τη διάσημη βρετανίδα σεφ Fanny Cradock, και αρχικά δημιουργήθηκε για να σερβιριστεί μαζί με ένα κοκτέιλ γαρίδας.

31 Αυγούστου 2022
Ριζότο με ρεβίθια

Ριζότο με ρεβίθια

Όταν ακούτε τη λέξη «ριζότο», η πιο συνηθισμένη πρώτη υπόθεση είναι ότι είναι ιταλικής προέλευσης. Όντως το ριζότο προέρχεται από την ιταλική λέξη “riso”, που σημαίνει “ρύζι” στα αγγλικά. Και για να είμαστε συγκεκριμένοι, το ριζότο είναι ένα ιταλικό πιάτο που φτιάχνεται με ρύζι που μαγειρεύεται σε ζωμό και αναμιγνύεται με όλα τα είδη κρέατος, λαχανικών και μπαχαρικών.

16 Σεπτεμβρίου 2025
Τσιπούρα στο φούρνο με κρεμμύδια και σάλτσα ντομάτας

Τσιπούρα στο φούρνο με κρεμμύδια και σάλτσα ντομάτας

Η τσιπούρα στο φούρνο με κρεμμύδια και σάλτσα ντομάτας είναι ένα κλασικό πιάτο της μεσογειακής κουζίνας, γεμάτο αρώματα και απλότητα. Πολλές μεσογειακές χώρες συνηθίζουν να ψήνουν ολόκληρα ψάρια στις κουζίνες τους και το κοινό στοιχείο είναι ότι αυτά τα πιάτα περιέχουν φρέσκα υλικά όπως βότανα, λεμόνια και σκόρδο.

23 Νοεμβρίου 2023
Σις κεμπάπ Αρμένικο (khorovats)

Σις κεμπάπ Αρμένικο (khorovats)

Το Αρμένικο σις κεμπάπ (ή χοροβάτς στα Αρμένικα), μοιάζει πολύ με το ελληνικό σουβλάκι και το τουρκικό κεμπάπ. Γίνεται συνήθως από μοσχαρίσιο ή αρνίσιο κρέας (συνήθως οι Αρμένιοι προτιμούν το αρνί). Είναι το πιο αντιπροσωπευτικό ψητό της αρμενικής κουζίνας και καταναλώνεται ευρέως σε εστιατόρια και οικογενειακά μπαρμπεκιού.

17 Ιουλίου 2025
Ο Τραμπ λέει ότι η Coca-Cola θα χρησιμοποιήσει ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο

Ο Τραμπ λέει ότι η Coca-Cola θα χρησιμοποιήσει ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο

Ο κολοσσός των αναψυκτικών δεν επιβεβαίωσε πλήρως τον ισχυρισμό του προέδρου, σημειώνοντας μόνο ότι νέες καινοτομίες «θα ανακοινωθούν σύντομα». Ο πρόεδρος Ντόναλντ Τραμπ δήλωσε ότι η Coca-Cola συμφώνησε να χρησιμοποιήσει ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο στο ομώνυμο αναψυκτικό της στις ΗΠΑ, όμως η εταιρεία δεν επιβεβαίωσε ρητά τον ισχυρισμό του. «Μίλησα με την Coca-Cola για τη χρήση ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΗΣ ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο στην Coca-Cola στις Ηνωμένες Πολιτείες και συμφώνησαν να το κάνουν», ανέφερε ο Τραμπ (λάτρης της Diet Coke) σε ανάρτησή του στην πλατφόρμα X. «Θα είναι μια πολύ καλή κίνηση από μέρους τους, θα το διαπιστώσετε. Είναι απλώς καλύτερο!» Εκπρόσωπος της Coca-Cola, όταν ρωτήθηκε για την ανάρτηση του Τραμπ, δήλωσε ότι η εταιρεία εκτιμά τον «ενθουσιασμό του προέδρου για την εμβληματική μάρκα Coca-Cola». Προσέθεσε ότι «περισσότερες λεπτομέρειες για νέες καινοτόμες προσθήκες στη σειρά προϊόντων Coca-Cola θα ανακοινωθούν σύντομα». Για τέσσερις δεκαετίες, η Coca-Cola που πωλείται στις ΗΠΑ γλυκαίνεται κυρίως με σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη. Η Coca-Cola σε ορισμένες χώρες, όπως το Μεξικό, χρησιμοποιεί ζάχαρη. Η εταιρεία καταναλωτικών αγαθών με έδρα την Ατλάντα εισάγει Coca-Cola από το Μεξικό στις ΗΠΑ για καταναλωτές που προτιμούν τη συγκεκριμένη γεύση ή θεωρούν τη ζάχαρη πιο φυσικό συστατικό. Η αρχική συνταγή της Coca-Cola, που χρονολογείται […]

6 Σεπτεμβρίου 2022
Smoothie Μπανάνας

Smoothie Μπανάνας

Είναι η τέλεια συνταγή για smoothie μπανάνας: αφρώδης, κρεμώδης και ακριβώς η σωστή γλυκιά γεύση! Είναι φτιαγμένο με μη κατεψυγμένες μπανάνες, οπότε γίνεται σε λίγα λεπτά.

30 Σεπτεμβρίου 2025
Διεθνής Ημέρα Ευαισθητοποίησης για την Απώλεια και τη Σπατάλη Τροφίμων

Διεθνής Ημέρα Ευαισθητοποίησης για την Απώλεια και τη Σπατάλη Τροφίμων

Η 29η Σεπτεμβρίου έχει καθιερωθεί από τα Ηνωμένα Έθνη ως Διεθνής Ημέρα Ευαισθητοποίησης για την Απώλεια και τη Σπατάλη Τροφίμων, υπενθυμίζοντάς μας ότι η σχέση μας με τα τρόφιμα πρέπει να αλλάξει – και γρήγορα. Στόχος της ημέρας είναι να κινητοποιήσει άτομα, επιχειρήσεις, κυβερνήσεις και οργανισμούς απ’ όλο τον κόσμο, να ενώσουν τις δυνάμεις τους για ένα πιο δίκαιο, υγιεινό και βιώσιμο διατροφικό μέλλον. Η τροφή δεν είναι δεδομένη Ο παγκόσμιος πληθυσμός, που σήμερα ξεπερνά τα 8,2 δισεκατομμύρια, αναμένεται να αγγίξει τα 9,7 δισεκατομμύρια έως το 2050 (UNDESA, 2024). Περισσότερα από 58 εκατομμύρια τόνοι τροφίμων πετιούνται κάθε χρόνο στην ΕΕ, ενώ 37 εκατομμύρια Ευρωπαίοι δεν έχουν καν πρόσβαση σε ένα ποιοτικό γεύμα κάθε δύο μέρες. Στην Ελλάδα, σύμφωνα με την έκθεση της Eurostat, πάνω από 1 στους 10 Έλληνες δεν έχει την οικονομική δυνατότητα να αγοράσει κάθε δεύτερη μέρα ένα κανονικό γεύμα, που περιέχει κρέας, ψάρι ή κάποιο αντίστοιχο χορτοφαγικό γεύμα. Η μείωση της απώλειας και της σπατάλης τροφίμων δεν είναι απλώς επιθυμητή, είναι απαραίτητη για την καταπολέμηση της επισιτιστικής επισφάλειας, την προώθηση υγιεινών διατροφικών συνηθειών, την προστασία του περιβάλλοντος και τη δημιουργία κοινωνιών που προάγουν τη βιώσιμη ανάπτυξη. Απώλεια και σπατάλη τροφίμων – ποια είναι η διαφορά τους; Η απώλεια τροφίμων συμβαίνει πριν το τελικό προϊόν φτάσει […]

27 Αυγούστου 2022
Η τέλεια μαρινάδα για χοιρινές μπριζόλες

Η τέλεια μαρινάδα για χοιρινές μπριζόλες

Σας αρέσει να ψήνετε τις χοιρινές μπριζόλες στην σχάρα; ή μήπως τις προτιμάτε στο τηγάνι; επιλέξτε εσείς το τρόπο, εμείς σας εγγυόμαστε σούπερ χοιρινές μπριζόλες, ζουμερές και πεντανόστιμες!

10 Μαρτίου 2023
Φεργκέζε Τιράνων

Φεργκέζε Τιράνων

Το Φεργκέζε Τιράνων (Fergese Tirane) είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που προέρχεται από την πρωτεύουσα της Αλβανίας, τα Τίρανα. Οι Αλβανοί το τρώνε συνήθως ως ορεκτικό, αλλά μερικές φορές το σερβίρουν ως κυρίως πιάτο με ψωμί. Ορισμένοι επιλέγουν επίσης να προσθέσουν συκώτι στο πιάτο για να το κάνουν πιο χορταστικό…

27 Αυγούστου 2022
Σπιτικό λιμοντσέλο

Σπιτικό λιμοντσέλο

Σύμφωνα με την παράδοση, το limoncello παρασκευάζεται για πρώτη φορά στην Ιταλία στις αρχές του εικοστού αιώνα και η πατρότητα του αποτελεί θέμα αντιδικίας μεταξύ των πόλεων Σορρέντο, Αμάλφι και Κάπρι, στην πραγματικότητα, η παραγωγή αυτού του προϊόντος είναι πολύ δημοφιλής στην Καμπανία με τη χρήση των λεμονιών του Σορρέντο (ποικιλία femminello) ή της ποικιλίας Sfusato του Αμάλφι.

5 Φεβρουαρίου 2026
Tramontina: Το Βραζιλιάνικο μαχαίρι μέσα σε κάθε επαγγελματική κουζίνα

Tramontina: Το Βραζιλιάνικο μαχαίρι μέσα σε κάθε επαγγελματική κουζίνα

Η Tramontina δεν είναι απλώς ένα ακόμη brand μαγειρικών σκευών. Για όσους κινούνται στον χώρο της εστίασης, είναι ένα όνομα που κουβαλάει ιστορία, αξιοπιστία και μια χαρακτηριστική βραζιλιάνικη ταυτότητα που έχει ταξιδέψει σε όλο τον κόσμο. Από επαγγελματικές κουζίνες μέχρι σπίτια που αγαπούν το καλό φαγητό, η Tramontina έχει καταφέρει να γίνει συνώνυμο της αντοχής και της πρακτικότητας, χωρίς να χάνει το στοιχείο του design και της παράδοσης. Η ιστορία της ξεκινάει το 1911, στη μικρή πόλη Carlos Barbosa, στο νότιο τμήμα της Βραζιλίας. Εκεί, ένα μικρό σιδηρουργείο που έφτιαχνε μαχαίρια και εργαλεία εξελίχθηκε σταδιακά σε μια από τις μεγαλύτερες βιομηχανίες οικιακού και επαγγελματικού εξοπλισμού της χώρας. Αυτό που κάνει την πορεία της Tramontina ξεχωριστή είναι πως, παρότι μεγάλωσε σε παγκόσμια κλίμακα, κράτησε πάντα τον χαρακτήρα της οικογενειακής επιχείρησης και την εμμονή στη λεπτομέρεια. Σήμερα, η Tramontina διαθέτει μια τεράστια γκάμα προϊόντων που καλύπτει σχεδόν κάθε ανάγκη μιας επαγγελματικής κουζίνας. Από κατσαρόλες και τηγάνια υψηλής αντοχής, μέχρι μαχαίρια, εργαλεία προετοιμασίας, σερβίτσια και εξοπλισμό BBQ, το brand έχει χτίσει ένα portfolio που απευθύνεται τόσο στον επαγγελματία σεφ όσο και στον απαιτητικό λάτρη της μαγειρικής. Δεν είναι τυχαίο ότι η εταιρεία έχει πάνω από 22.000 διαφορετικά προϊόντα, κάτι που δείχνει πόσο βαθιά […]

21 Μαΐου 2025
Taziki’s Mediterranean Café, όλα ξεκίνησαν από την Ελλάδα!

Taziki’s Mediterranean Café, όλα ξεκίνησαν από την Ελλάδα!

Ανάμεσα στα πλακόστρωτα σοκάκια, περιτριγυρισμένα από ιστορία και ομορφιά, ανακαλύψαμε μικρά τραπεζάκια μεσογειακής κουζίνας Μια γευστική εμπειρία εμπνευσμένη από την Ελλάδα Το Taziki’s Mediterranean Café είναι μια γρήγορα αναπτυσσόμενη αλυσίδα fast casual εστιατορίων με έδρα το Μπέρμιγχαμ της Αλαμπάμα, που ειδικεύεται στην αυθεντική ελληνική και μεσογειακή κουζίνα. Στο μενού της ξεχωρίζουν ο γύρος, τα σάντουιτς, οι σούπες και οι φρέσκες σαλάτες. Από ένα ταξίδι στην Ελλάδα σε ένα εθνικό brand Η ιδέα γεννήθηκε το 1997, όταν οι Keith και Amy Richards έκαναν διακοπές στην Ελλάδα και εμπνεύστηκαν από τις αυθεντικές γεύσεις. Ένα χρόνο αργότερα, το πρώτο Taziki’s άνοιξε τις πόρτες του στο Cahaba Mall Shopping Center στο Μπέρμιγχαμ. Από το 2014, η επιτυχία ήταν ραγδαία. Με πωλήσεις franchise ύψους $28,8 εκατ. και μέσο όρο $1,1 εκατ. ανά κατάστημα, η αλυσίδα συνέχισε την επέκτασή της, φτάνοντας τα 90+ καταστήματα σε 16 πολιτείες έως το 2017. Πιστοποίηση REAL – Δέσμευση στην υγιεινή διατροφή Η Taziki’s έγινε η πρώτη αλυσίδα εστίασης στις ΗΠΑ που απέκτησε την πιστοποίηση REAL από το United States Healthful Food Council (USHFC). Αυτή η διάκριση δίνεται σε εστιατόρια που: Μαγειρεύουν κυρίως από την αρχή (χωρίς προπαρασκευασμένα προϊόντα) Χρησιμοποιούν λαχανικά, φρούτα και δημητριακά ολικής άλεσης Δίνουν έμφαση σε τοπικά και βιολογικά […]

27 Οκτωβρίου 2025
Η κυβέρνηση των ΗΠΑ θα σταματήσει να πληρώνει για επισιτιστική βοήθεια από τον Νοέμβριο

Η κυβέρνηση των ΗΠΑ θα σταματήσει να πληρώνει για επισιτιστική βοήθεια από τον Νοέμβριο

Η νέα ειδοποίηση έρχεται μετά την ανακοίνωση της κυβέρνησης Τραμπ ότι δεν θα αξιοποιήσει περίπου 5 δισεκατομμύρια δολάρια σε έκτακτα κεφάλαια για να διατηρήσει τα επιδόματα μέσω του Προγράμματος Συμπληρωματικής Βοήθειας για τη Διατροφή (SNAP), το οποίο χρησιμοποιείται από έναν στους οκτώ Αμερικανούς. Το Υπουργείο Γεωργίας (USDA) της κυβέρνησης των ΗΠΑ δημοσίευσε την Κυριακή μια ανακοίνωση στον ιστότοπό του, αναφέροντας ότι η ομοσπονδιακή επισιτιστική βοήθεια δεν θα διατεθεί την 1η Νοεμβρίου, αυξάνοντας το διακύβευμα για τις οικογένειες σε εθνικό επίπεδο καθώς το κλείσιμο της κυβέρνησης συνεχίζεται. Η νέα ειδοποίηση έρχεται μετά την ανακοίνωση της κυβέρνησης Τραμπ ότι δεν θα αξιοποιήσει περίπου 5 δισεκατομμύρια δολάρια σε έκτακτα κεφάλαια για να διατηρήσει τα επιδόματα μέσω του Προγράμματος Συμπληρωματικής Βοήθειας για τη Διατροφή, κοινώς γνωστό ως SNAP, να ρέουν μέχρι τον Νοέμβριο. «Συμπερασματικά, το πηγάδι έχει στερέψει», αναφέρει η ανακοίνωση του USDA. «Προς το παρόν, δεν θα εκδοθούν παροχές την 1η Νοεμβρίου. Πλησιάζουμε σε ένα σημείο καμπής για τους Δημοκρατικούς της Γερουσίας». Το κλείσιμο της κυβέρνησης των ΗΠΑ, το δεύτερο μεγαλύτερο σε διάρκεια που έχει καταγραφεί ποτέ Το lockdown, το οποίο ξεκίνησε την 1η Οκτωβρίου, είναι πλέον το δεύτερο μεγαλύτερο σε διάρκεια που έχει καταγραφεί και ενώ η Ρεπουμπλικανική κυβέρνηση έλαβε μέτρα για […]

19 Μαΐου 2026
Στήριξη της υπεραξίας του ελληνικού ελαιολάδου

Στήριξη της υπεραξίας του ελληνικού ελαιολάδου

Ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιάννης Ανδριανός, απηύθυνε χαιρετισμό στην έναρξη του 2ου Olive Oil Forum, τονίζοντας τη στρατηγική σημασία του ελληνικού ελαιολάδου για την αγροτική παραγωγή, την εξωστρέφεια, τις τοπικές κοινωνίες και την εθνική οικονομία. Ο Υφυπουργός υπογράμμισε ότι το ελαιόλαδο αποτελεί κεντρικό στοιχείο της ελληνικής ταυτότητας, της μεσογειακής διατροφής και της παραγωγικής δυναμικής της χώρας, επισημαίνοντας ότι η Ελλάδα συγκαταλέγεται σταθερά μεταξύ των κορυφαίων παραγωγών ελαιολάδου διεθνώς και διαθέτει από τα υψηλότερα ποσοστά παραγωγής εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου. Όπως ανέφερε, το βασικό ζητούμενο για τα επόμενα χρόνια είναι η καλύτερη οργάνωση ολόκληρης της αλυσίδας αξίας, από την έρευνα και την καλλιέργεια έως την τυποποίηση, την πιστοποίηση και την παρουσία του ελληνικού ελαιολάδου στις διεθνείς αγορές. Στόχος, όπως τόνισε, είναι «η δεδομένη υπεραξία του ελληνικού ελαιολάδου να επιστρέφει ολοένα και περισσότερο στον Έλληνα παραγωγό, τις τοπικές κοινωνίες και την εθνική οικονομία». Ο Υφυπουργός αναφέρθηκε στους τρεις βασικούς άξονες της κυβερνητικής πολιτικής για τον ελαιοκομικό τομέα: Πρώτον, στη διαφάνεια, την ιχνηλασιμότητα και την προστασία της αυθεντικότητας του ελληνικού ελαιολάδου, μέσα από τη συνεργασία με την ΑΑΔΕ, τη διαλειτουργικότητα των μητρώων και την εκτεταμένη κωδικοποίηση στην επισήμανση του ελαιολάδου. Δεύτερον, στην ενίσχυση της ποιότητας και στη διεθνή κατοχύρωση των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών […]

7 Σεπτεμβρίου 2022
Σάντουιτς bocadillo serranito

Σάντουιτς bocadillo serranito

Με καταγωγή από τη Σεβίλλη, το serranito είναι ένα κλασικό σάντουιτς bocadillo που χρονολογείται από τη δεκαετία του 1970. Το σάντουιτς αποτελείται συνήθως είτε από ένα viena andaluza (ένα μακρόστενο ψωμάκι) ή ένα mollete (ένα μαλακό, ρουστίκ λευκό ψωμάκι) το οποίο κόβεται στη μέση κατά μήκος και γεμίζεται με φέτες τηγανισμένου χοιρινού φιλέτου ( lomo de cerdo ) και Serrano ζαμπόν ( jamón Serrano ), λωρίδες από τηγανητές πράσινες πιπεριές (συνήθως της ιταλικής ποικιλίας) και φέτες ντομάτας. Ορισμένες εκδοχές μπορεί επίσης να περιλαμβάνουν μια φέτα τορτίγια ή γαλλική ομελέτα, μαρούλι, τυρί ή φέτες τραγανό τηγανισμένο μπέικον, ενώ άλλες μπορεί να χρησιμοποιούν στήθος κοτόπουλου ή βοδινό κρέας αντί για χοιρινό φιλέτο. Αφού το σάντουιτς έγινε μεγάλη επιτυχία στα τάπας μπαρ της Σεβίλλης, το όνομα serranito κατοχυρώθηκε σύντομα και μετατράπηκε σε εμπορικό σήμα από τον José Luis Cabeza Hernández, ο οποίος είχε το παρατσούκλι José Luis del Serranito. Θεωρείται ένα από τα καλύτερα τάπας στη Σεβίλλη, το σάντουιτς συνήθως απολαμβάνετε για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο και συνήθως σερβίρεται με μια πλευρά τηγανιτές πατάτες και μια παγωμένη μπύρα. Το σάντουιτς μπορεί επίσης να ενισχυθεί με καρυκεύματα όπως μαγιονέζα, alioli (μαγιονέζα σκόρδου) ή σάλτσα mojo picón.

26 Απριλίου 2023
Σαλάτα Shopska

Σαλάτα Shopska

Σαλάτα shopska (σόπσκα), παραδοσιακή σαλάτα των Βαλκανίων γνωστή και ως βουλγάρικη σαλάτα. Το όνομα της προέρχεται από την περιοχή Shopluk της δυτικής Βουλγαρίας. Η σαλάτα εκτός της Βουλγαρίας είναι αρκετά δημοφιλής στην Σερβία, την Κροατία, την Β. Μακεδονία και την Ρουμανία.

9 Ιανουαρίου 2022
Πώς φτιάχνεται η βότκα, διαδικασία παραγωγής

Πώς φτιάχνεται η βότκα, διαδικασία παραγωγής

Η βότκα είναι ένα από τα πιο βασικά ουδέτερα αποστάγματα και βασικό συστατικό σε πολλά κλασικά κοκτέιλ. Ενώ η βότκα παράγεται παγκοσμίως, το απόσταγμα εξακολουθεί να συνδέεται στενά με τα αποστακτήρια σε χώρες της «ζώνης βότκας» όπως η Ρωσία, η Πολωνία, η Σουηδία και η Φινλανδία. Τι είναι η βότκα; Η βότκα είναι ένα αποσταγμένο ποτό που είναι παραδοσιακά άχρωμο και άοσμο, είτε το απολαμβάνετε καθαρό (εντελώς μόνη της) είτε ως το βασικό απόσταγμα πολλών κοκτέιλ, όπως το Vodka Martini , το Bloody Mary και το Cosmopolitan . Αν και η προέλευση της βότκας είναι αβέβαιη, ορισμένοι ιστορικοί πιστεύουν ότι το αποσταγμένο απόσταγμα προήλθε για ιατρικούς σκοπούς στην Ανατολική Ευρώπη —είτε ρωσική είτε πολωνική— τον δέκατο πέμπτο αιώνα. Η παραδοσιακή βότκα παρασκευάζεται από δύο πρώτες ύλες: νερό και αιθανόλη από τη ζύμωση κόκκων δημητριακών (όπως σιτάρι, σόργο ή σίκαλη). Πολλές μάρκες βότκας χρησιμοποιούν άλλα βασικά συστατικά (όπως πατάτες και ζαχαρότευτλα) και πρόσθετα (όπως βότανα και μπαχαρικά) για να επιτύχουν διακριτικό χαρακτήρα στο ποτό τους. Μετά τη ζύμωση και την απόσταξη, η βότκα υποβάλλεται σε διαδικασία φιλτραρίσματος και εξευγενισμού για να αφαιρέσει τις ακαθαρσίες και να επιτύχει μια απαλή αίσθηση στο στόμα. Από τι φτιάχνεται η βότκα; Ένα μπουκάλι βότκα είναι ένα από τα πιο απλά λικέρ, φτιαγμένο από […]

19 Ιουνίου 2026
Στους 1.304 τόνους η ελεγχόμενη διακίνηση τυριών από τη Λέσβο

Στους 1.304 τόνους η ελεγχόμενη διακίνηση τυριών από τη Λέσβο

Συνεχίζεται ομαλά η ελεγχόμενη διακίνηση τυροκομικών προϊόντων από τη Λέσβο προς την υπόλοιπη χώρα και το εξωτερικό, στο πλαίσιο της σταδιακής άρσης των περιορισμών που είχαν ληφθεί λόγω του αφθώδους πυρετού. Σύμφωνα με τα επικαιροποιημένα στοιχεία που έχουν καταγραφεί, από τις 27 Απριλίου 2026, όταν αναρτήθηκε ο Οδηγός για τη σταδιακή άρση των μέτρων που αφορούν ώριμα τυριά, έως και τις 16 Ιουνίου 2026, έχουν διακινηθεί από τη Λέσβο συνολικά 1.304,7 τόνοι τυριών, με την τήρηση των προβλεπόμενων υγειονομικών όρων και των διαδικασιών ελέγχου. Συγκεκριμένα, έχουν διακινηθεί: 1.083,6 τόνοι φέτα ΠΟΠ 22,8 τόνοι λαδοτύρι ΠΟΠ 82,8 τόνοι κασέρι ΠΟΠ 17,1 τόνοι γραβιέρα 10,7 τόνοι κεφαλοτύρι 87,8 τόνοι λοιπά τυριά Η διαδικασία πραγματοποιείται με βάση το αυστηρό πλαίσιο βιοασφάλειας που έχει τεθεί για τη σταδιακή διακίνηση των προϊόντων εκτός Λέσβου και εξελίσσεται με καθημερινή παρακολούθηση, σε συνεργασία με τις αρμόδιες κτηνιατρικές υπηρεσίες και τον ΕΦΕΤ. Στόχος είναι να διασφαλίζεται η προστασία της ζωικής παραγωγής, η τήρηση των κανόνων βιοασφάλειας και ιχνηλασιμότητας, αλλά και η ομαλή διάθεση των προϊόντων της Λέσβου στην αγορά. Το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων συνεχίζει να στηρίζει έμπρακτα τους παραγωγούς, τις τυροκομικές επιχειρήσεις και την τοπική οικονομία του νησιού, με στόχο η παραγωγική δραστηριότητα να επανέρχεται σταδιακά στην […]

8 Ιουλίου 2026
Νέες συντονισμένες παρεμβάσεις για την προστασία της χώρας απέναντι στις επιζωοτίες

Νέες συντονισμένες παρεμβάσεις για την προστασία της χώρας απέναντι στις επιζωοτίες

Στο πλαίσιο του συνολικού σχεδιασμού του για την πρόληψη και τον περιορισμό της διασποράς των επιζωοτιών, το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων προχωρά σε σειρά ενεργειών για την περαιτέρω ενίσχυση της βιοασφάλειας. Ειδικότερα ο ΥφΑΑΤ Θανάσης Καββαδάς έστειλε επιστολές προς τις Περιφέρειες Βορείου Αιγαίου, Αττικής, Ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης και Νοτίου Αιγαίου, καθώς και προς Δήμους, λιμενικά ταμεία και συναρμόδιους φορείς, με στόχο τον καλύτερο συντονισμό των απαραίτητων ενεργειών για την ενίσχυση των μέτρων πρόληψης και προστασίας του ζωικού κεφαλαίου. Η πρωτοβουλία αυτή εντάσσεται στον ευρύτερο σχεδιασμό του Υπουργείου για τη δημιουργία ενός ακόμη ισχυρότερου πλέγματος βιοασφάλειας στις περιοχές αυξημένου κινδύνου, στα κεντρικά λιμάνια και στις πύλες εισόδου της χώρας, με σκοπό την αποτελεσματικότερη πρόληψη και αποτροπή της διασποράς των επιζωοτιών. Στις επιστολές  που έστειλε ο αρμόδιος ο κ. Καββαδάς καλεί τις αρμόδιες αρχές να προχωρήσουν άμεσα: Στην καταγραφή των υφιστάμενων μέτρων και υποδομών βιοασφάλειας. Στην υπόδειξη νέων σημείων για την εγκατάσταση αψίδων απολύμανσης, απολυμαντικών τάφρων, ταπήτων απολύμανσης και, όπου απαιτείται, κινητών συνεργείων απολύμανσης. Στηνυποβολή αναλυτικής εκτίμησης του κόστους των απαιτούμενων παρεμβάσεων. Στην ενίσχυση της συνεργασίας μεταξύ Περιφερειών, Δήμων, Λιμενικών Ταμείων και κτηνιατρικών υπηρεσιών, προκειμένου να διαμορφωθεί ένας ενιαίος επιχειρησιακός σχεδιασμός. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στα κρίσιμα σημεία εισόδου και διακίνησης […]

18 Ιανουαρίου 2026
Βουτυράτη μοσχαρίσια γλώσσα

Βουτυράτη μοσχαρίσια γλώσσα

Τρυφερή στο εσωτερικό και τραγανή και βουτυράτη στο εξωτερικό, αυτή η μοσχαρίσια γλώσσα λιώνει στο στόμα σας. Σίγουρα αξίζει να το δοκιμάσετε, ένα από τα καλύτερα κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος. Σερβίρετε ως ορεκτικό ή κυρίως γεύμα, συνοδέψτε με μανιτάρια σκορδάτα, τηγανητές πατάτες ή φούρνου.

22 Μαρτίου 2023
Μεσογειακή ρεβιθοσαλάτα

Μεσογειακή ρεβιθοσαλάτα

Τα ρεβίθια (γνωστά και φασόλια garbanzo) λογίζονται ως υπερτροφή, αλλά πέρα ​​από όλα τα θρεπτικά οφέλη (βιταμίνες Β, μέταλλα, πρωτεΐνες και πολλές φυτικές ίνες), είναι απλά εκπληκτικά, νόστιμα και …φθηνά. Τα ρεβίθια, αποτελούν ίσως τον πιο οικονομικό και αξιόπιστο σύμμαχό μας για καλή υγεία.

19 Νοεμβρίου 2021
Ποτά κάνναβης: Η νέα τάση στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών

Ποτά κάνναβης: Η νέα τάση στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών

Τα ποτά και ροφήματα κάνναβης αποτελούν αναμφισβήτητα τη νέα τάση και θεωρούνται το πλέον υποσχόμενο προϊόν στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών. Οι επενδυτές υψηλού βεληνεκούς έχουν  βρει νέο πεδίο δράσης, θεωρώντας ότι πρόκειται για τη «νέα μεγάλη ευκαιρία». Εντοπίζουν μικρές εταιρείες και τις υποστηρίζουν, εκτιμώντας ότι η αποδοχή τέτοιων προϊόντων θα είναι μεγάλη και προβλέποντας  ραγδαία οικονομική ανάπτυξη των εταιρειών που τα παράγουν και τα διακινούν. Παράλληλα οι marketers έχουν «σηκώσει τα μανίκια» προσπαθώντας να βρουν τους πελάτες-στόχους, τα slogan, αλλά όλοι έχουν καταλάβει πως σημαντικό είναι και το marketing  της “πρώτης εμπειρίας”. Η κεντρική ιδέα του μηνύματος προς τον καταναλωτή είναι η υπέροχη γεύση των ποτών-ροφημάτων με κάνναβη αλλά κυρίως τα ευεργετικά οφέλη του φυτού στον οργανισμό. Αδιαμφισβήτητα πρόκειται για μια καινοτόμα και πρωτοποριακή κατηγορία προϊόντων. Πολλά ροφήματα με κύριο συστατικό την κάνναβη έχουν αρχίσει να πωλούνται ευρέως στις ΗΠΑ και όχι μόνο. Σε διάφορες μορφές τύπους και συσκευασίες διακινούνται ήδη στην Ευρώπη και την Ελληνική αγορά: μπύρα κάνναβης, ενεργειακά ποτά κάνναβης, τσάι κάνναβης, ανθρακούχα ποτά κάνναβης κοκ, ενώ ντεμπούτο έχει κάνει και το κρασί με κάνναβη που παράγεται στη Γαλλία. Το ποτό κάνναβης θα είναι το έβδομο ποτήρι στην «ιστορία του κόσμου σε έξι ποτήρια» μετά το κρασί, […]

24 Αυγούστου 2022
Fajitas με κοτόπουλο

Fajitas με κοτόπουλο

Αν έχετε λίγο χρόνο για να μαγειρέψετε, μην ανησυχείτε! Αυτά τα νόστιμα fajitas κοτόπουλου είναι έτοιμα σε μόλις 25 λεπτά.

17 Ιουλίου 2023
Ale και Lager, οι δύο κύριες κατηγορίες μπύρας

Ale και Lager, οι δύο κύριες κατηγορίες μπύρας

Οι ales και οι lagers έχουν τις ρίζες τους σε πρακτικές ζυθοποιίας εκατοντάδων ετών, με μικρές διαφορές, στη διαδικασία παραγωγής τους και στα συστατικά τους. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη μπύρας. Ωστόσο, οι ales και οι lagers είναι οι πιο κοινές κατηγορίες μπύρας, με πολλές όμως υποκατηγορίες.  Η κύρια διαφορά μεταξύ της ale και της lager οφείλεται σε δύο μόνο λεπτομέρειες παρασκευής: στην μαγιά και την θερμοκρασία ζύμωσης. Μαγιά Η ale ή αλλιώς αφροζύμωτη ζυμώνεται χρησιμοποιώντας μαγιά Saccharomyces cerevisia, έναν κοινό τύπο μαγιάς που χρησιμοποιείται επίσης στο κρασί και στην παρασκευή ψωμιού. Η γρήγορη δράση αυτού του είδους μαγιάς παρασκευάζει την μπύρα σε μόλις μια εβδομάδα, με τη μαγιά να επιπλέει στην επιφάνεια λόγω της αυξημένης κίνησης μέσα στο δοχείο ζύμωσης. Η lager ή αλλιώς βυθοζύμωτη ζυμώνεται χρησιμοποιώντας μαγιά Saccharomyces uvarum. Αυτή η μαγιά έχει την τάση να κάτσει στον πάτο του δοχείου. Επίσης, εξασθενεί τα σάκχαρα πιο αργά, με αποτέλεσμα η διαδικασία παρασκευής να γίνεται πιο αργά. Σε σύγκριση με τη μαγιά της ale, είναι μια πολύ πιο ευαίσθητη μαγιά που απαιτεί πιο συγκεκριμένες συνθήκες για να ευδοκιμήσει. Θερμοκρασία ζύμωσης Οι ales τείνουν να παρασκευάζονται σε υψηλότερες θερμοκρασίες, συνήθως μεταξύ 15-25°C, με ορισμένες ασυνήθιστες ποικιλίες μπορούν να φτάνουν μέχρι τους 35-38°C. […]

18 Αυγούστου 2025
Recipe vs …συνταγή!

Recipe vs …συνταγή!

Η λέξη recipe και η ελληνική λέξη συνταγή φαίνεται σήμερα να σημαίνουν το ίδιο πράγμα (οδηγίες για την παρασκευή ενός φαγητού). Ωστόσο, η ιστορία τους είναι πιο πλούσια και ενδιαφέρουσα. Και οι δύο λέξεις ξεκίνησαν την πορεία τους στον χώρο της ιατρικής, ως «φαρμακευτικές συνταγές», και αργότερα πέρασαν στη μαγειρική, αποκτώντας τη σημερινή τους γαστρονομική σημασία. Έτσι, δύο διαφορετικές γλωσσικές ρίζες κατέληξαν, μέσα από παράλληλες διαδρομές να συναντηθούν στην …κουζίνα. Η λέξη recipe έχει μακρά ιστορία που ξεκινά από τα Λατινικά και η πορεία της σχετίζεται τόσο με την ιατρική όσο και με τη μαγειρική. Ας την ξετυλίξουμε: Ετυμολογία της λέξης recipe Προέρχεται από το λατινικό ρήμα recipere = «λαμβάνω, παίρνω». Στον λατινικό προστακτικό τύπο: recipe = «πάρε!» ή «λάβετε!». Στον Μεσαίωνα, οι γιατροί έγραφαν τις ιατρικές συνταγές (φαρμακευτικά σκευάσματα) ξεκινώντας με το σύμβολο ℞, που είναι ακριβώς η συντομογραφία της λέξης recipe. Γι’ αυτό και μέχρι σήμερα στις φαρμακευτικές συνταγές διεθνώς συναντάμε το Rx. Στα αγγλικά, από τον 14ο αιώνα, η λέξη recipe σήμαινε «ιατρική συνταγή». Από τον 16ο–17ο αιώνα, η χρήση της επεκτάθηκε και στη μαγειρική → «μαγειρική συνταγή». Ιστορική Εξέλιξη Αρχαιότητα – Ρωμαϊκή εποχή Το recipere χρησιμοποιήθηκε κυρίως από γιατρούς (όπως ο Γαληνός, ο Διοσκουρίδης) για φαρμακευτικά […]

29 Απριλίου 2025
5 βήματα για να δοκιμάσετε κρασί σαν επαγγελματίας

5 βήματα για να δοκιμάσετε κρασί σαν επαγγελματίας

Υπάρχει μεγάλη διαφορά ανάμεσα στο να πιείς ένα ποτήρι κρασί βιαστικά και στο να αφιερώσεις λίγο χρόνο για να το εκτιμήσεις πραγματικά. Θέλεις να μάθεις πώς το κάνουν οι ειδικοί; Ακολούθησε τις παρακάτω συμβουλές και θα βιώσεις το κρασί με έναν εντελώς νέο τρόπο. Η τέχνη της δοκιμής κρασιού Ο κάθε επαγγελματίας έχει τη δική του προσέγγιση. Ο Αυστραλός οινογράφος και κριτής κρασιού Mike Bennie δοκιμάζει πάνω από 100 κρασιά την εβδομάδα! Η διαδικασία του περιλαμβάνει “τυφλή” δοκιμή σε ομάδες των 20 κρασιών, κατηγοριοποιημένα ανά στυλ και καλυμμένα με καφέ χαρτί. Φυσικά, αυτό είναι υπερβολικό για κάποιον που απλώς θέλει να συγκρίνει μερικά Pinot Noir με φίλους στο σπίτι. Αλλά ακολουθώντας τα σωστά βήματα, μπορείτε να απολαύσετε το κρασί σε άλλο επίπεδο. «Υπάρχει διαφορά ανάμεσα στην κατανάλωση και την εκτίμηση του κρασιού», λέει ο Mike. «Αξιολογείς τη πολυπλοκότητα, την ποιότητα, τη νοστιμιά, τη δημιουργικότητα… Όλα αυτά συνθέτουν την απόλαυση του κρασιού.» Η υποκειμενικότητα στη γευσιγνωσία Ο Mike δίνει έμφαση στην απόλαυση του κρασιού και όχι στην αυστηρή κριτική. Η σομελιέ και κριτής κρασιού Louella Mathews συμφωνεί: «Η δοκιμή κρασιού είναι εξαιρετικά υποκειμενική», λέει. «Αν ένας επαγγελματίας δεν του αρέσει ένα κρασί, δεν σημαίνει πως δεν θα σας αρέσει και εσάς. […]

28 Αυγούστου 2022
Χυλός για κρέπες

Χυλός για κρέπες

Εύκολος χυλός για νόστιμες κρέπες, για αλμυρή ή γλυκιά γέμιση. Μπορείτε μόνοι σας να κάνετε τις κρέπες της αρεσκείας σας προσθέτοντας μόνο λίγα υλικά!

7 Απριλίου 2023
Σπιτικά τσουρέκια

Σπιτικά τσουρέκια

Αυτή η συνταγή αρκεί για να φτιάξετε δύο πεντανόστιμα, αρωματικά και αφράτα τσουρέκια που θα ενθουσιάσουν τους καλεσμένους σας! Αν θέλετε να κάνετε τη συνταγή πιο πρωτότυπη, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα συστατικά, όπως ξηρούς καρπούς ή κακάο. Απολαύστε τα ως επιδόρπιο με μια κούπα καφέ ή τσάι, ή συνοδέψτε το πρωινό σας!

21 Μαΐου 2026
Η Φινλανδία ψάχνει 16 foodies για μοναδική γαστρονομική εμπειρία

Η Φινλανδία ψάχνει 16 foodies για μοναδική γαστρονομική εμπειρία

Το Visit Finland προσκαλεί 16 διεθνείς επισκέπτες σε ένα γαστρονομικό ταξίδι με όλα τα έξοδα πληρωμένα αυτό το φθινόπωρο, στο πλαίσιο του οποίου στοχεύει να βάλει τη φινλανδική κουζίνα στον παγκόσμιο χάρτη των γαστρονομικών προτιμήσεων. Μεγάλο μέρος της Ευρώπης είναι γνωστό για το φαγητό παγκόσμιας κλάσης, το οποίο ταξιδεύουν άνθρωποι από όλο τον κόσμο για να δοκιμάσουν, αλλά η φινλανδική κουζίνα δεν βρίσκεται ακόμη σε αυτή την κατηγορία. Το Visit Finland επιθυμεί να αλλάξει αυτή τη φήμη και προσκαλεί 16 συμμετέχοντες να δοκιμάσουν τα καλύτερα πιάτα της σκανδιναβικής χώρας. Ελπίζει να προσθέσει τη «φινλανδική» κουζίνα στη μακρά λίστα με τις ευρωπαϊκές κουζίνες… σκεφτείτε ιταλική, ελληνική, ισπανική και γαλλική. Αυτόν τον Σεπτέμβριο, ο τουριστικός οργανισμός φιλοξενεί τους τυχερούς καλεσμένους, σερβίροντας «Official Tasting Menus», τα οποία θα παρουσιάζουν τα καλύτερα φαγητά από τις διάφορες περιοχές της χώρας. Το τουριστικό συμβούλιο ρώτησε τους κατοίκους από το πιο ευτυχισμένο έθνος του κόσμου ποια πιάτα και γεύσεις πιστεύουν ότι χαρακτηρίζουν καλύτερα τη Φινλανδία και τις μοναδικές περιοχές της. Αφού διεξήγαγαν την γευστική έρευνα, κάλεσαν μερικούς από τους καλύτερους σεφ της Φινλανδίας για να δημιουργήσουν τα μενού γευσιγνωσίας. Επιλέξτε ανάμεσα σε δύο φινλανδικές περιοχές με ξεχωριστές κουζίνες Θα πραγματοποιηθούν δύο εκδηλώσεις, για οκτώ άτομα σε δύο προορισμούς, μία στην περιοχή των […]

25 Σεπτεμβρίου 2022
Σαλάτα με βραστά αυγά, φέτα και ρόκα

Σαλάτα με βραστά αυγά, φέτα και ρόκα

Πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα αυγά, τα κόβουμε σε φέτες και το τυρί σε κύβους. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα λαχανικά και τη φέτα, προσθέτουμε και τα αυγά.

10 Οκτωβρίου 2022
Αρνίσια κεφτεδάκια στο ταψί

Αρνίσια κεφτεδάκια στο ταψί

Ένα ταψί γεμάτο γεύσεις, μια συνταγή ιδιαίτερη χωρίς πολλές φασαρίες. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Στρώνουμε σε ένα μεγάλο ταψί χαρτί ψησίματος, απλώνουμε τις γλυκοπατάτες και ψεκάζουμε με σπρέι ελαιόλαδου…

24 Φεβρουαρίου 2025
Η “καλύτερη μαύρη σοκολάτα στον κόσμο” είναι vegan

Η “καλύτερη μαύρη σοκολάτα στον κόσμο” είναι vegan

Το 70% της σοκολάτας “Quellouno” της Vigdis Rosenkilde περιέχει μόνο ζάχαρη και κακάο. Τα International Chocolate Awards ανέδειξαν τη σοκολάτα “Quellouno 70% κακάο” της Vigdis Rosenkilde ως την καλύτερη μαύρη σοκολάτα στον κόσμο για το 2024 – και είναι κατάλληλη για vegan. Η τελετή απονομής διοργανώνεται από το Διεθνές Ινστιτούτο Γευσιγνωσίας Σοκολάτας (IICT), το οποίο επιδιώκει να «αναγνωρίζει την καλύτερη σοκολάτα, φτιαγμένη με το καλύτερο κακάο». Κάθε χρόνο, οι νικητές περιφερειακών διαγωνισμών κρίνονται στον Παγκόσμιο Τελικό, όπου η Quellouno κέρδισε την πρώτη θέση στην κατηγορία “plain/origin dark bar”. Οι κριτές έδωσαν στη Quellouno εξαιρετικά υψηλή βαθμολογία, 91,7 στα 100. Η Vigdis Rosenkilde είχε κερδίσει την ίδια κατηγορία και το 2023, με τη σοκολάτα Kiteni, μια άλλη μαύρη σοκολάτα. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα προϊόντα της vegan, οπότε είναι σημαντικό να ελέγχετε την ετικέτα πριν από την αγορά. Μαύρη σοκολάτα, γευστικές νότες και καβούρδισμα Η νορβηγική επωνυμία πήρε το όνομά της από την ιδρύτριά της, Vigdis Rosenkilde, η οποία περνά τρεις μήνες τον χρόνο στο Περού, όπου παράγεται η σοκολάτα της. Όπως έχει δηλώσει στα International Chocolate Awards, συμμετέχει σε κάθε στάδιο της διαδικασίας παραγωγής. Η σοκολάτα Quellouno έχει γευστικές νότες από μούρα του δάσους, καρύδια πεκάν και κρέμα. Σύμφωνα με […]

12 Σεπτεμβρίου 2022
Ταλιατέλες με μύδια

Ταλιατέλες με μύδια

Ταλιατέλες με μύδια είναι μια από τις αγαπημένες μου συνταγές για ζυμαρικά με θαλασσινά. Μόλις βράσουν οι  ταλιατέλες τις περιχύνουμε με τη μοναδική σάλτσα μυδιών.

14 Ιουνίου 2025
Ασφάλεια τροφίμων, τα 10 κυριότερα λάθη!

Ασφάλεια τροφίμων, τα 10 κυριότερα λάθη!

Η ασφάλεια των τροφίμων αποτελεί κρίσιμο παράγοντα για την υγεία των καταναλωτών και την εύρυθμη λειτουργία κάθε επιχείρησης εστίασης. Τα πιο συνηθισμένα λάθη, από την αποθήκευση, την προετοιμασία και το χειρισμό των τροφίμων μπορεί να οδηγήσουν σε σοβαρούς κινδύνους για τη δημόσια υγεία. Ο παρακάτω κατάλογος, που έχει συνταχθεί από την Jessy Sadler, πιστοποιημένη εκπαιδεύτρια και επόπτρια του ServSafe® (πρόγραμμα εκπαίδευσης και πιστοποίησης για την ασφάλεια τροφίμων και ποτών, που διαχειρίζεται το National Restaurant Association των ΗΠΑ), παρουσιάζει τα 10 σημαντικότερα θέματα ασφάλειας τροφίμων και παρέχει σαφείς οδηγίες για την πρόληψη τροφιμογενών νοσημάτων. Είναι ένα χρήσιμο εργαλείο για όλους όσους εργάζονται στον τομέα της μαζικής εστίασης ή επιθυμούν να τηρούν υψηλά πρότυπα υγιεινής και ασφάλειας στην κουζίνα τους. Ακατάλληλο πλύσιμο χεριώνΒρέξτε τα χέρια με ζεστό νερό, εφαρμόστε σαπούνι και τρίψτε τα χέρια για τουλάχιστον 20 δευτερόλεπτα. Η σωστή υγιεινή των χεριών αποτελεί την πρώτη γραμμή άμυνας κατά των τροφιμογενών ασθενειών. Ανεπαρκής απολύμανσηΚρατάτε τον εξοπλισμό και τις επιφάνειες στον χώρο εστίασης καθαρά, χρησιμοποιώντας τις κατάλληλες διαδικασίες πλυσίματος και απολύμανσης. Ίδια επιφάνεια κοπήςΧρησιμοποιείτε ξεχωριστές επιφάνειες κοπής και σκεύη για ωμά και μαγειρεμένα/έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα. Μη ορθή θερμοκρασία μαγειρέματοςΒεβαιωθείτε ότι τα τρόφιμα μαγειρεύονται σε κατάλληλες εσωτερικές θερμοκρασίες: Κιμάς πουλερικών και ολόκληρα πουλερικά: […]

21 Μαρτίου 2026
Τουρισμός και AI

Τουρισμός και AI

Ας είμαστε ειλικρινείς. Όταν ακούμε για Τεχνητή Νοημοσύνη (AI), οι περισσότεροι φανταζόμαστε ρομπότ που σερβίρουν κοκτέιλ ή οθόνες που μας διαβάζουν τη σκέψη. Στην πραγματικότητα όμως, το AI είναι περισσότερο ένας “αόρατος βοηθός” που μας γλιτώνει από τη βαρετή δουλειά. Κι όμως, μια νέα έρευνα της OpenAI (ναι, της εταιρείας πίσω από το ChatGPT) αποκαλύπτει ότι ο κλάδος της φιλοξενίας είναι από τους πιο διστακτικούς παίκτες στο γήπεδο. Τα νούμερα που βγάζουν “offside” τη φιλοξενία Σχεδόν το 30% των επιχειρήσεων φιλοξενίας στο Ηνωμένο Βασίλειο δεν χρησιμοποιεί καθόλου το AI στην καθημερινότητά του. Ενώ άλλοι τομείς τρέχουν με χίλια, ο τουρισμός φαίνεται να κρατάει μια στάση αναμονής. Η έρευνα, που έγινε σε 1.000 μικρομεσαίες επιχειρήσεις (SMEs), έδειξε ότι όσο μεγαλώνει η επιχείρηση, τόσο ανοίγει η όρεξη για τεχνολογία. Πάνω από τις μισές μεσαίες επιχειρήσεις (58%) αυτοματοποιούν ήδη εργασίες, ενώ το 34% χρησιμοποιεί εξελιγμένους “AI agents”. Αντίθετα, οι πιο μικρές επιχειρήσεις κινδυνεύουν να μείνουν πίσω, με το χάσμα να μεγαλώνει μέρα με τη μέρα. Πού πηγαίνει ο χρόνος που κερδίζουμε; Αν αναρωτιέστε τι κερδίζουν όσοι είπαν το «ναι» στο AI, η απάντηση είναι απλή: Χρόνο. Συγκεκριμένα, περίπου 5,2 ώρες την εβδομάδα. Σκεφτείτε τι μπορείτε να κάνετε με ένα έξτρα πεντάωρο: Δημιουργική σκέψη: […]

23 Απριλίου 2025
Σπανακόπιτα

Σπανακόπιτα

Η σπανακόπιτα είναι μια από τις πιο αγαπημένες ελληνικές πίτες, γνωστή για το τραγανό της φύλλο και την απολαυστική γέμιση από φρέσκο σπανάκι και φέτα. Πρόκειται για μία παραδοσιακή, χορτοφαγική πίτα που μπορεί να σερβιριστεί ως κυρίως γεύμα ή συνοδευτικό.

26 Αυγούστου 2022
Μανιτάρια κρασάτα

Μανιτάρια κρασάτα

Ιδανικό ορεκτικό για τους λάτρεις των μανιταριών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μανιτάρια της αρεσκείας σας. Τα μανιτάρια σοτάρονται και έπειτα αφήνονται να σιγοψηθούν σε το κρασί και το κόλιανδρο, απορροφώντας έτσι τα πλούσια αρώματά τους.

29 Νοεμβρίου 2025
Ο 4ος Μεσογειακός Διαγωνισμός Μαγειρικής & Ζαχαροπλαστικής στην 12η ΕΞΠΟΤΡΟΦ

Ο 4ος Μεσογειακός Διαγωνισμός Μαγειρικής & Ζαχαροπλαστικής στην 12η ΕΞΠΟΤΡΟΦ

Από τις 31 Ιανουαρίου έως τις 2 Φεβρουαρίου 2026, ο 4ος Μεσογειακός Διαγωνισμός Μαγει-ρικής και Ζαχαροπλαστικής θα αποτελέσει το σημείο συνάντησης της μεσογειακής γαστρονομίας, στο πλαίσιο της 12ης ΕΞΠΟΤΡΟΦ – Τhe B2B Fine Food Exhibition. Η διοργάνωση πραγματοποιείται από τη Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδος και την RM International, με την επίσημη αιγίδα της WORLDCHEFS, που ενισχύει τον διεθνή της χαρακτήρα. Τι κάνει την επερχόμενη διοργάνωση ξεχωριστή; ● Συγκεντρώνει ταλαντούχους επαγγελματίες και σπουδαστές από την Ελλάδα, τη Μεσόγειο και το εξωτερικό. ● Αναδεικνύει νέες τάσεις, σύγχρονες τεχνικές και την πλούσια δημιουργικότητα της μεσογειακής κουζίνας. ● Προσφέρει ένα περιβάλλον υψηλού επαγγελματισμού, μέσα στη μεγαλύτερη έκθεση εκλεκτών προϊόντων και ποτών της χώρας. Κληρονομιά & εξέλιξη Μετά την ιδιαίτερα επιτυχημένη περσινή χρονιά, όπου ομάδες και chefs από διαφορετικές ηπείρους ανέδειξαν τη σημασία και την ποιότητα του θεσμού, ο φετινός 4ος διαγωνισμός έρχεται με ακόμη μεγαλύτερες φιλοδοξίες και νέες κατηγορίες που θα ενθουσιάσουν τους συμμετέχοντες. Γιατί δεν πρέπει να λείπει κανείς ● Ζωντανές παρουσιάσεις υψηλού επιπέδου μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής. ● Διεθνείς κριτές και σημαντικές προσωπικότητες του χώρου. ● Έμπνευση, networking και μοναδικές γαστρονομικές εμπειρίες.

5 Δεκεμβρίου 2022
Απίστευτα ρεκόρ …in food!

Απίστευτα ρεκόρ …in food!

Πιθανότατα έχετε ακούσει για το Guinness World Records ή το Guinness Book of World Records, όπως ήταν πιο γνωστό μέχρι το 1999. Το Guinness World Records εκδόθηκε για πρώτη φορά το 1995 και είναι ένα βιβλίο που δημοσιεύεται ετησίως, το οποίο καταγράφει διάφορα παγκόσμια ρεκόρ. Έκτοτε, το Guinness World Records έχει γίνει το βιβλίο με τις μεγαλύτερες πωλήσεις στον κόσμο. Παρακάτω θα παρουσιάσουμε μερικά από τα πιο περίεργα και εντυπωσιακά ρεκόρ σχετικά με τα τρόφιμα και το φαγητό! Ο άνθρωπος που έχει φάει τα περισσότερα Big Mac Burgers! Υπάρχουν εθισμένοι στα McDonald’s σε όλο τον κόσμο, αλλά όλοι είναι ένα …”τίποτα” σε σύγκριση με τον Donald Gorske από το Fond du Lac του Ουισκόνσιν. Ο 67χρονος, γνωστός ως ο «Big Mac enthusiast», κατέχει το ρεκόρ των περισσότερων Big Mac που καταναλώθηκαν στη ζωή του, και υπολογίζονται σε 28.788. Ισχυρίζεται ότι το Big Mac αποτελεί το 90-95% της συνολικής πρόσληψης στερεών τροφών και τρώει περίπου 14 κάθε εβδομάδα. Είναι ενδιαφέρον ότι ο κ. Gorske ζυγίζει μόνο 84 κιλά και ισχυρίζεται ότι έχει επίπεδο χοληστερόλης 140. Το πιο μεγάλο και βαρύ κρεμμύδι Ο Tony Glover από το Βόρειο Γιορκσάιρ του Ηνωμένου Βασιλείου καλλιεργούσε κρεμμύδια εδώ και χρόνια, το 2014 όμως κατάφερε και μπήκε […]

24 Ιουνίου 2026
Συνάντηση εργασίας Διοίκησης του Ε.Φ.Ε.Τ. με εκπρόσωπο της Πρεσβείας της Αλβανίας στην Αθήνα

Συνάντηση εργασίας Διοίκησης του Ε.Φ.Ε.Τ. με εκπρόσωπο της Πρεσβείας της Αλβανίας στην Αθήνα

Σε ιδιαίτερα θερμό, ανοικτό και εποικοδομητικό κλίμα πραγματοποιήθηκε την Παρασκευή 19 Ιουνίου 2026, στα κεντρικά γραφεία του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων, συνάντηση εργασίας του Προέδρου του ΔΣ του Ε.Φ.Ε.Τ., Καθηγητή κ. Αντώνη Ζαμπέλα και της εκπροσώπου της Πρεσβείας της Δημοκρατίας της Αλβανίας στην Αθήνα, κας Joana Zhonga. Στη συνάντηση συμμετείχαν επίσης η κα Βασιλική Γιαννούλη, Προϊσταμένη του Τμήματος Κρέατος και Προϊόντων Αλιείας της Διεύθυνσης Ασφάλειας Τροφίμων, καθώς και η κα Φωτεινή Τζουμανίκα, Προϊσταμένη της Διεύθυνσης Αξιολόγησης Επικινδυνότητας και Διατροφής. Κεντρικός στόχος της συνάντησης ήταν η ενίσχυση και περαιτέρω θεσμοθέτηση της συνεργασίας μεταξύ του Ε.Φ.Ε.Τ. και της Εθνικής Αρχής Τροφίμων της Δημοκρατίας της Αλβανίας (AKU), επιβεβαιώνοντας την κοινή βούληση των δύο πλευρών για εμβάθυνση του τεχνικού διαλόγου και ανάπτυξη σταθερών και βιώσιμων μηχανισμών συνεργασίας. Κατά τη διάρκεια των συνομιλιών, οι δύο πλευρές υπογράμμισαν τη σημασία της ανταλλαγής τεχνογνωσίας, εμπειριών και βέλτιστων πρακτικών στον τομέα της ασφάλειας τροφίμων και εξέφρασαν την αμοιβαία ετοιμότητά τους για τη συνέχιση των επαφών σε τεχνικό και θεσμικό επίπεδο. Στο πλαίσιο αυτό, συζητήθηκαν η διοργάνωση μελλοντικών συναντήσεων και θεσμικών επισκέψεων, καθώς και η προοπτική διαμόρφωσης ενός επίσημου πλαισίου συνεργασίας μέσω της υπογραφής Μνημονίου Συνεργασίας (MoU). Η συνάντηση επιβεβαίωσε την κοινή δέσμευση για την περαιτέρω προώθηση της διμερούς […]

29 Σεπτεμβρίου 2022
Κοτόπουλο με σάλτσα ντομάτας και μοτσαρέλα

Κοτόπουλο με σάλτσα ντομάτας και μοτσαρέλα

Γρήγορη και εύκολη συνταγή, μοναδικό κοτόπουλο με σάλτσα ντομάτας και μοτσαρέλα. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά…

26 Απριλίου 2024
Εύκολη και πεντανόστιμη μαρμελάδα μήλο

Εύκολη και πεντανόστιμη μαρμελάδα μήλο

Αξιοποιήστε με τον καλύτερο τρόπο τα μήλα που σας περισσεύουν, φτιάξτε την δική σας σπιτική μαρμελάδα χωρίς συντηρητικά και με ελάχιστα υλικά.

31 Ιανουαρίου 2022
Η στολή του σεφ, τι γνωρίζουμε;

Η στολή του σεφ, τι γνωρίζουμε;

Ποιο είναι το πρώτο πράγμα που φαντάζεσαι όταν σκέφτεσαι έναν σεφ; Πιθανότατα φαντάζεστε ένα ψηλό λευκό καπέλο και ένα διπλοκουμπωτό σακάκι, σωστά; Η στολή του σεφ έχει γίνει γνωστό σύμβολο θέσης, επιρροής και φυσικά νόστιμου φαγητού. Χρειάστηκε χρόνος και σκέψη για να είναι η στολή του σεφ όπως είναι σήμερα και να έχει τέτοιους συμβολισμούς. Έχει αλλάξει σημαντικά με το πέρασμα των χρόνων από μια απλή ομοιόμορφη στολή σε ρούχο που εξυπηρετεί έναν σκοπό στην κουζίνα. Από τον συμβολισμό έως τις διπλές χρήσεις, θα εξερευνήσουμε μια σύντομη ιστορία της στολής του σεφ, πώς προέκυψε και γιατί είναι τόσο μεγάλη τιμή να τη φοράς. Παραδοσιακές Καταβολές Η στολή του σεφ την οποία γνωρίζουμε τόσο πολύ σήμερα σχεδιάστηκε αρχικά από τον πρώτο διάσημο σεφ στον κόσμο, Marie-Antoine Carême, το 1822. Στο σκίτσο του με τίτλο «Le Maitre d’Hotel Francais», δύο σεφ στέκονταν ο ένας δίπλα στον άλλο, ο καθένας φορώντας λευκά καπέλα, διπλοκουμπωτό σακάκι και ποδιές δεμένες στη μέση τους. Το σκίτσο του Marie-Antoine Carême (1822) Μόλις το 1878 η στολή έγινε στη μόδα. Η Angelica Uniform Group ξεκίνησε τη μαζική παραγωγή του ρούχου, καθιστώντας το άμεσα διαθέσιμο στους σεφ παντού. Ο Auguste Escoffier, ο δημιουργός του Brigade de Cuisine, ήταν ο πρώτος που τυποποίησε […]

2 Νοεμβρίου 2025
Η Πάρμα ανοίγει τα τυροκομεία της για το Caseifici Aperti

Η Πάρμα ανοίγει τα τυροκομεία της για το Caseifici Aperti

Τα τυροκομεία της Πάρμας είναι ανοιχτά για ξεναγήσεις και γευσιγνωσίες κατά τη διάρκεια του Caseifici Aperti, του φεστιβάλ Parmigiano Reggiano που πραγματοποιείται δύο φορές το χρόνο. Μπορεί να ακούγεται σαν αστείο, αλλά στην Πάρμα, η αφοσίωση στην Παρμεζάνα Ρετζιάνο είναι βαθιά ριζωμένη. Και ποτέ αυτό το πάθος δεν είναι πιο έντονο από ό,τι κατά τη διάρκεια του Caseifici Aperti, όταν τα τυροκομεία σε όλη την Εμίλια-Ρομάνια ανοίγουν τις πόρτες τους, ώστε οι επισκέπτες να μπορούν να ανακαλύψουν τι κάνει το πιο διάσημο τυρί της Ιταλίας τόσο αγαπημένο. Μια σπάνια πρόσκληση Το Caseifici Aperti, ή αλλιώς «Ανοιχτά Τυροκομεία», είναι το Σαββατοκύριακο με πρόσβαση σε όλες τις περιοχές της Παρμεζάνας. Διοργανώνεται δύο φορές το χρόνο, την άνοιξη και το φθινόπωρο, και προσκαλεί το κοινό να δει πώς παρασκευάζεται το τυρί και γιατί οι αυστηροί κανόνες που το διέπουν εξακολουθούν να έχουν σημασία. Χιλιάδες επισκέπτες συρρέουν σε εκατοντάδες τυροκομεία που ανοίγουν σε όλη την περιοχή Εμίλια-Ρομάνια, μεταξύ Πάρμας, Μπολόνια, Ρέτζιο Εμίλια, Μόντενα και Μάντοβα. Ένα από τα πιο εξέχοντα είναι το Azienda Agricola Bertinelli. Διευθύνεται από την αγροτική δυναστεία Bertinelli από το 1895 και διοργανώνει ξεναγήσεις, εργαστήρια και γευσιγνωσίες στο τυροκομείο του στα περίχωρα της Πάρμας. «Το Caseifici Aperti επιτρέπει σε όλους, από τους περίεργους […]

26 Μαΐου 2026
Bärenjäger το θρυλικό λικέρ μελιού της Γερμανίας

Bärenjäger το θρυλικό λικέρ μελιού της Γερμανίας

Το Bärenjäger είναι ένα από τα πιο ιδιαίτερα λικέρ με βάση το μέλι που έχουν εμφανιστεί ποτέ στην ευρωπαϊκή παράδοση των αποσταγμάτων. Το όνομά του στα γερμανικά σημαίνει «κυνηγός αρκούδων», ενώ η παλαιότερη ονομασία του, “Bärenfang”, μεταφράζεται περίπου ως «παγίδα για αρκούδες». Η ιστορία του συνδέεται άμεσα με τα δάση και τους κυνηγούς της Ανατολικής Πρωσίας ήδη από τον 15ο αιώνα. Σύμφωνα με την παράδοση, οι κυνηγοί χρησιμοποιούσαν ένα γλυκό αλκοολούχο μείγμα από μέλι για να προσελκύουν αρκούδες έξω από τις φωλιές τους. Πολύ γρήγορα όμως ανακάλυψαν ότι το ποτό ήταν εξίσου απολαυστικό και για τους ίδιους. Η αρχική μορφή του ποτού έμοιαζε περισσότερο με ένα δυνατό οινόμελο ή ένα πρωτόγονο λικέρ από μέλι, το οποίο παρασκευαζόταν από μελισσοκόμους και αγρότες της περιοχής. Με τα χρόνια η συνταγή εξελίχθηκε και σταδιακά πέρασε σε εμπορική παραγωγή. Στον 18ο αιώνα εμφανίστηκε η πιο οργανωμένη εκδοχή του ποτού στη γερμανική πόλη Κένιγκσμπεργκ, ενώ αργότερα η παραγωγή συνδέθηκε με την εταιρεία Teucke & Koenig και στη συνέχεια με τον όμιλο Schwarze & Schlichte, έναν από τους παλαιότερους αποσταγματοποιούς της Γερμανίας. Το λικέρ παρασκευάζεται με συνδυασμό απόσταξης σιτηρών και μελιού, με επιπλέον μυστικά συστατικά. Το Bärenjäger ξεχωρίζει επειδή περιέχει πολύ μεγάλη ποσότητα φυσικού μελιού σε […]

12 Σεπτεμβρίου 2023
Πώς να υπολογίσετε το κόστος των πιάτων για το εστιατόριο σας

Πώς να υπολογίσετε το κόστος των πιάτων για το εστιατόριο σας

Ο τρόπος με τον οποίο τιμολογείτε τα πιάτα στο μενού του εστιατορίου σας μπορεί να αυξήσει την κερδοφορία σας ή να ζημιώσει την επιχείρησή σας. Αν τιμολογήσετε ένα πιάτο πολύ υψηλά, οι πελάτες δεν θα το παραγγείλουν. Αν τιμολογήσετε ένα πιάτο πολύ χαμηλά, δεν θα έχετε αρκετά έσοδα για να καλύψετε τα έξοδά σας. Για το λόγο αυτό σας παρουσιάζουμε πώς να ορίσετε τιμές μενού που θα καλύψουν τα έξοδά σας και θα εξασφαλίσουν ότι το εστιατόριό σας είναι οικονομικά υγιές. Μία από τις βασικές έννοιες που πρέπει να κατανοήσετε για να ορίσετε σωστές τιμές μενού είναι το ποσοστό του κόστους των τροφίμων σας. Αυτή η σημαντική μέτρηση δείχνει πόσο από τις συνολικές σας πωλήσεις δαπανώνται για συστατικά και προμήθειες τροφίμων. Η παρακολούθηση του κόστους των τροφίμων σας θα σας βοηθήσει να ορίσετε τις τιμές του μενού και να μεγιστοποιήσετε τα κέρδη σας. Ποιο είναι το κόστος του φαγητού στο εστιατόριο; Το κόστος φαγητού αποτελείται από το κόστος των συστατικών ενός εστιατορίου (απόθεμα φαγητού) και των εσόδων που παράγουν τα συστατικά αυτά όταν πωλούνται τα είδη του μενού (πωλήσεις φαγητού). Το κόστος τροφίμων εκφράζεται σχεδόν πάντα ως ποσοστό, γνωστό ως ποσοστό κόστους τροφίμων, το οποίο θα καλύψουμε παρακάτω.  Ενώ ορισμένα […]

2 Σεπτεμβρίου 2022
Σάντουιτς με τόνο

Σάντουιτς με τόνο

Το σάντουιτς με τόνο, γνωστό και ως σάντουιτς με σαλάτα τόνου, είναι ένα σάντουιτς από κονσέρβα τόνου που συνήθως γίνεται σαλάτα τόνου προσθέτοντας μαγιονέζα και μερικές φορές άλλα συστατικά όπως σέλινο ή κρεμμύδι καθώς και άλλα κοινά φρούτα και λαχανικά που χρησιμοποιούνται για να αρωματίσουν τα σάντουιτς. Εμφανίστηκε στις ΗΠΑ στις αρχές του 20ου αιώνα, μαζί με την ανάπτυξη της κονσερβοποιίας.

14 Μαρτίου 2023
Κρεμώδεις γαρίδες Τοσκάνης

Κρεμώδεις γαρίδες Τοσκάνης

Απολαμβάνω να μαγειρεύω κρεμώδεις γαρίδες Τοσκάνης, γιατί είναι μια συνταγή χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, γίνεται πολύ γρήγορα και με ελάχιστα υλικά!

13 Νοεμβρίου 2023
Χοιρινό με λάχανο στη κατσαρόλα

Χοιρινό με λάχανο στη κατσαρόλα

Ιδανικό πιάτο για τις κρύες μέρες του χειμώνα και όχι μόνο. Λίγα φρέσκα υλικά και οπωσδήποτε αρκετή όρεξη, είναι ο συνδυασμός για να απολαύσουμε σε λίγο χρόνο, ζεστό το αγαπημένο μας πιάτο!

11 Ιουλίου 2023
Ποιοι τρώνε περισσότερο, οι χώρες με βάση τις μέσες θερμίδες που καταναλώνονται ανά άτομο ημερησίως

Ποιοι τρώνε περισσότερο, οι χώρες με βάση τις μέσες θερμίδες που καταναλώνονται ανά άτομο ημερησίως

Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης κατέταξαν 184 χώρες με βάση την κατανάλωση θερμίδων Η ΗΠΑ είναι γνωστή για τις μεγάλες ποσότητες φαγητού που καταναλώνονται ημερησίως. Οι άνθρωποι στις ΗΠΑ καταναλώνουν κατά μέσο όρο 3.868 θερμίδες την ημέρα, ο δεύτερος υψηλότερος αριθμός από οποιαδήποτε άλλη χώρα στον κόσμο. Επισκιάζεται μόνο από το Μπαχρέιν, όπου οι άνθρωποι εκεί καταναλώνουν περισσότερες από 4.000 θερμίδες την ημέρα κατά μέσο όρο. Αυτό προκύπτει από έρευνα της OurWorldInData του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης, η οποία συγκέντρωσε στοιχεία για την κατανάλωση θερμίδων ανά χώρα από τα Ηνωμένα Έθνη . Από τις 184 χώρες που συμμετείχαν στην έρευνα, οι 173 κατανάλωναν περισσότερες από 2.000 θερμίδες την ημέρα — ή πάνω από τον προτεινόμενο ημερήσιο μέσο όρο και για τα δύο φύλα. Οι ερευνητές προειδοποιούν ότι η υπερκατανάλωση αυξάνει την παχυσαρκία – με 1 δισεκατομμύριο ανθρώπους πλέον παχύσαρκους σε σύγκριση με 175 εκατομμύρια τη δεκαετία του 1970 – και τροφοδοτεί σχετικά προβλήματα υγείας  , όπως υψηλή αρτηριακή πίεση, καρδιακές παθήσεις, ακόμη και Αλτσχάιμερ. Στην κορυφή της λίστας ήταν το Μπαχρέιν, ένα μικροσκοπικό αλλά πλούσιο έθνος στα ανοικτά των ακτών της αραβικής χερσονήσου. Τέσσερις στους δέκα ενήλικες στη χώρα είναι παχύσαρκοι, σύμφωνα με στοιχεία, κάτι που έχει συνδεθεί με τον καθιστικό τρόπο ζωής και την […]

11 Σεπτεμβρίου 2022
Μανούρι σε φύλλο κρούστας με μέλι και σουσάμι

Μανούρι σε φύλλο κρούστας με μέλι και σουσάμι

Τυλίξτε το μανούρι σε τραγανό φύλλο κρούστας, τοποθετείτε σε κάθε φύλλο από μία φέτα μανούρι και φτιάξτε το πακετάκι, πασπαλίστε στο τέλος με μέλι και σουσάμι!

26 Μαρτίου 2023
Μπισκότα αμυγδάλου

Μπισκότα αμυγδάλου

Εύκολα μπισκοτάκια αμυγδάλου για να συνοδέψετε τον καφέ σας. Μπορείτε αν θέλετε να αρωματίσετε τη συνταγή με λίγο ξύσμα πορτοκαλιού (2 κ.γ.).

1 Αυγούστου 2025
Στήθος κοτόπουλου με βαλσάμικο, σπανάκι και ντοματίνια

Στήθος κοτόπουλου με βαλσάμικο, σπανάκι και ντοματίνια

Αν ψάχνετε για ένα υγιεινό, νόστιμο και εύκολο πιάτο, αυτή η συνταγή για στήθος κοτόπουλου με βαλσάμικο, σπανάκι και ντοματίνια είναι η ιδανική επιλογή. Με λίγα υλικά αλλά πλούσια γεύση, συνδυάζει την τρυφερότητα του κοτόπουλου με τη φρεσκάδα των λαχανικών και την ιδιαίτερη νοστιμιά του βαλσάμικου. Είναι ιδανική για ένα γρήγορο καθημερινό γεύμα, αλλά και αρκετά εντυπωσιακή για να την προσφέρετε σε καλεσμένους.

15 Ιουνίου 2026
Μπύρα Pilsner: Η ιστορία, το στυλ και η παγκόσμια κληρονομιά της

Μπύρα Pilsner: Η ιστορία, το στυλ και η παγκόσμια κληρονομιά της

Η Pilsner αποτελεί ένα από τα πιο σημαντικά και επιδραστικά στυλ μπύρας στην ιστορία της ζυθοποιίας. Σήμερα, η συντριπτική πλειονότητα των lager που καταναλώνονται παγκοσμίως βασίζεται άμεσα ή έμμεσα στο πρότυπο που δημιούργησε η αυθεντική Pilsner τον 19ο αιώνα. Χαρακτηρίζεται από το χρυσαφένιο χρώμα της, την καθαρή γεύση, την έντονη αλλά ισορροπημένη πικράδα του λυκίσκου και την εξαιρετική της δροσιστικότητα. Η επιτυχία της δεν οφείλεται μόνο στα οργανοληπτικά της χαρακτηριστικά, αλλά και στο γεγονός ότι άλλαξε για πάντα τον τρόπο με τον οποίο οι άνθρωποι αντιλαμβάνονται τη μπύρα. Πριν από την εμφάνισή της, οι περισσότερες μπύρες ήταν σκούρες, θολές και συχνά ασταθείς ποιοτικά. Η Pilsner εισήγαγε μια νέα αισθητική: λαμπερό χρυσό χρώμα, διαύγεια και συνέπεια στην παραγωγή. Η προέλευση της pilsner Η ιστορία της Pilsner ξεκινά στην πόλη Plzeň (γνωστή διεθνώς ως Pilsen), στη σημερινή Τσεχία. Στις αρχές του 19ου αιώνα, οι κάτοικοι της πόλης ήταν δυσαρεστημένοι με την ποιότητα των τοπικών μπυρών. Το 1838 μάλιστα καταστράφηκαν δημόσια δεκάδες βαρέλια αλλοιωμένης μπύρας ως ένδειξη διαμαρτυρίας. Η πόλη αποφάσισε να επενδύσει στη δημιουργία ενός σύγχρονου ζυθοποιείου, το οποίο αργότερα εξελίχθηκε στη γνωστή Pilsner Urquell. Το 1842 προσλήφθηκε ο Βαυαρός ζυθοποιός Josef Groll, ο οποίος συνδύασε τις βαυαρικές τεχνικές lager με τα […]

20 Ιουλίου 2025
Λιγκουίνι alla bolognese

Λιγκουίνι alla bolognese

Τα Λιγκουίνι alla Bolognese φέρνουν στο τραπέζι τη βαθιά, πλούσια γεύση μιας αυθεντικής σάλτσας μπολονέζ, ενισχυμένη με τις αρωματικές νότες του δεντρολίβανου και την ευχάριστη οξύτητα του λευκού ξυδιού. Ένα πιάτο απλό στην εκτέλεση αλλά ξεχωριστό στη γεύση, ιδανικό για όσους αγαπούν τις γήινες, ισορροπημένες γεύσεις με χαρακτήρα.

29 Νοεμβρίου 2025
Το Λανκαράν η πλουσιότερη περιοχή του Αζερμπαϊτζάν σε φρούτα

Το Λανκαράν η πλουσιότερη περιοχή του Αζερμπαϊτζάν σε φρούτα

Το Λανκαράν, μια εύφορη περιοχή κατά μήκος της νότιας ακτής του Αζερμπαϊτζάν, τραβάει την προσοχή για τους άφθονους οπωρώνες της, το υποτροπικό κλίμα και τα ανέγγιχτα δάση της, ένα τοπίο που οι ντόπιοι αποκαλούν με υπερηφάνεια το «καλάθι με φρούτα» της χώρας. Το υποτροπικό κλίμα της Λανκαράν την καθιστά μία από τις πιο άφθονες περιοχές καλλιέργειας φρούτων στο Αζερμπαϊτζάν. Στο Citrus Valley Plantation, οι επισκέπτες μπορούν να περπατήσουν μέσα σε φωτεινούς οπωρώνες, μαζεύοντας μανταρίνια, λεμόνια και αρωματική φεϊτζόα κατευθείαν από τα δέντρα. Ένα διαδραστικό μάθημα μαρμελάδας δείχνει πώς μαγειρεύονται αργά τα γλυκά του κουταλιού με ακτινίδιο πάνω σε φωτιά με ξύλα, μια τοπική παράδοση που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά. Στα βουνά Talish, αρχαία δάση, ομιχλώδη μονοπάτια και απομακρυσμένα χωριά όπως το Sim αποκαλύπτουν έναν τρόπο ζωής διαμορφωμένο από τη φύση, όπου οι κάτοικοι ασχολούνται με τη γεωργία, την εκτροφή με μέλισσες και καλωσορίζουν τους ταξιδιώτες με ζεστή φιλοξενία και φρεσκοκομμένο μαύρο τσάι. Δείτε το ΕΔΩ. ΠΗΓΗ: euronews.com

1 Ιουλίου 2026
Το αίτημα για επανεξέταση του πλαισίου αλιείας της αθερίνας

Το αίτημα για επανεξέταση του πλαισίου αλιείας της αθερίνας

Συνάντηση εργασίας με εκπροσώπους επαγγελματιών αλιέων Τριχωνίδας πραγματοποίησε ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Θανάσης Καββαδάς με αντικείμενο τα ζητήματα που απασχολούν τον κλάδο και ειδικότερα το ισχύον θεσμικό πλαίσιο που διέπει την αλιεία της αθερίνας στη λίμνη Τριχωνίδα. Κατά τη διάρκεια της συνάντησης, οι εκπρόσωποι του Συλλόγου παρουσίασαν αναλυτικά το αίτημά τους για τροποποίηση του Προεδρικού Διατάγματος 99/2003, με το οποίο ρυθμίζεται η αλιεία της αθερίνας (Atherina boyeri) με κυκλικά δίχτυα και χρήση φωτός στη λίμνη Τριχωνίδα. Ειδικότερα, ζήτησαν να επανεξεταστεί η ισχύουσα απαγόρευση αλιείας κατά το χρονικό διάστημα 15 Ιουνίου έως 20 Ιουλίου, υποστηρίζοντας ότι η συγκεκριμένη περίοδος αποτελεί μία από τις σημαντικότερες εμπορικά για το προϊόν και η διατήρηση της απαγόρευσης περιορίζει σημαντικά το εισόδημα των επαγγελματιών αλιέων της περιοχής. Οι αλιείς επισήμαναν ότι το αίτημά τους δεν αποτελεί μόνο διεκδίκηση του κλάδου, αλλά συνοδεύεται πλέον από επιστημονική τεκμηρίωση. Στο πλαίσιο αυτό, επί τάπητος τέθηκε η πρόσφατη μελέτη του Ελληνικού Κέντρου Θαλάσσιων Ερευνών (ΕΛΚΕΘΕ), η οποία εκπονήθηκε έπειτα από πολυετή επιστημονική έρευνα στη λίμνη Τριχωνίδα και εξετάζει τη βιολογία του είδους, τα δεδομένα της αλιευτικής δραστηριότητας και τις ανάγκες βιώσιμης διαχείρισης του αποθέματος, αλλά και η μελέτη που εκπονήθηκε από το Πανεπιστήμιο Πατρών. Σύμφωνα με την επιστημονική […]

19 Αυγούστου 2023
Γιατί οι πιπεριές Σετσουάν κάνουν το στόμα μας να “μυρμηγκιάζει”

Γιατί οι πιπεριές Σετσουάν κάνουν το στόμα μας να “μυρμηγκιάζει”

Η πιπεριά Σετσουάν μας κάνει να αναρωτιόμαστε: Είναι το “μυρμήγκιασμα της γλώσσας” η 6η γεύση; Όταν τρώτε ή πίνετε κάτι, το στόμα σας μπορεί να βιώσει οποιαδήποτε από αυτές τις πέντε γεύσεις: γλυκιά, αλμυρή, ξινή, πικρή και αλμυρή. Τι γίνεται όμως με το μούδιασμα του στόματος που προκαλεί η πιπεριά σετσουάν; Τι ακριβώς συμβαίνει; Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ τις σετσουάν, ο Yao Zhao ιδρυτής της 50Hertz Tingly Foods, η οποία περιλαμβάνει αυτές τις πιπεριές στα προϊόντα της, μας δίνει μια πολύ ρεαλιστική εξήγηση. «Στην αρχή μυρίζεις το άρωμα λουλουδιών, μετά γρήγορα νιώθεις ένα μυρμήγκιασμα όπως το να γλείφεις τους ακροδέκτες μιας μπαταρίας εννέα βολτ, ή να τρως Pop Rocks ή να πίνεις ανθρακούχο νερό», λέει. Ok, αλλά γιατί συμβαίνει αυτό; Σε μια μελέτη που κυκλοφόρησε το 2013, ερευνητές από το Ινστιτούτο Γνωσιακής Νευροεπιστήμης στο University College του Λονδίνου μελέτησαν αυτή την αίσθηση. Η μελέτη διαπίστωσε ότι η αντιληπτή συχνότητα του μυρμηγκιάσματος που προκαλείται από τις πιπεριές Σετσουάν ήταν ίση με 50 Hertz, ή την αίσθηση 50 δονήσεων ανά δευτερόλεπτο. «Δεν πονάει, ούτε είναι επώδυνο ή ερεθιστικό όπως η καψαϊκίνη. Παραμένει για λίγα λεπτά και φεύγει. Είναι διασκεδαστικό και δυναμωτικό!» λέει ο Yao Zhao. «Το περιγράφουμε ως μια «βρώσιμη αισθητηριακή εμπειρία» που δεν μοιάζει με […]

17 Αυγούστου 2025
Νέα ώθηση για τις υδατοκαλλιέργειες και την τοπική οικονομία της Θεσπρωτίας

Νέα ώθηση για τις υδατοκαλλιέργειες και την τοπική οικονομία της Θεσπρωτίας

Με επίκεντρο την ενίσχυση της τοπικής παραγωγής και την προβολή της υδατοκαλλιέργειας ως βασικού αναπτυξιακού πυλώνα, ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Χρήστος Κέλλας, βρέθηκε στην Ηγουμενίτσα, όπου συμμετείχε στην 1η Έκθεση Τοπικών Αγροτικών Προϊόντων Θεσπρωτίας και επισκέφθηκε μονάδες ιχθυοκαλλιέργειας της περιοχής. Η έκθεση, η οποία διοργανώθηκε από το Επιμελητήριο Θεσπρωτίας, την Περιφερειακή Ενότητα Θεσπρωτίας, τον Δήμο Ηγουμενίτσας, την Κεντρική Ένωση Επιμελητηρίων Ελλάδος και τον Σύλλογο Υδατοκαλλιεργειών Θεσπρωτίας, ανέδειξε την ποιότητα και την ταυτότητα των τοπικών προϊόντων και επιβεβαίωσε τη δυναμική συνεργασίας μεταξύ παραγωγικών φορέων και θεσμικών αρχών. Στην 1η Έκθεση Τοπικών Αγροτικών Προϊόντων Θεσπρωτίας παρευρέθηκαν, μεταξύ άλλων, ο Βουλευτής Θεσπρωτίας της Νέας Δημοκρατίας Βασίλης Γιόγιακας, η Πρόεδρος του Περιφερειακού Συμβουλίου Ηπείρου Σταυρούλα Μπότση- Μπραΐμη, ο δήμαρχος Φιλιατών Βασίλης Τσίγκος, o Πρόεδρος Επιμελητηρίου Θεσπρωτίας Αντώνης  Νικολάου, ο Πρόεδρος της Ελληνικής Οργάνωσης Παραγωγών Υδατοκαλλιέργειας (ΕΛΟΠΥ) Αποστολος Τουραλιας και ο Πρόεδρος του Συλλόγου Υδατοκαλλιεργητών Θεσπρωτίας Ιωάννης Χεκίμογλου. Στο χαιρετισμό του, ο Υφυπουργός συνεχάρη τους διοργανωτές και συμμετέχοντες, υπογραμμίζοντας πως «η έκθεση αυτή δίνει βήμα και προβολή στην τοπική παραγωγή, αναδεικνύει την ποιότητα και την ταυτότητα των προϊόντων της περιοχής και αποτελεί ζωντανό παράδειγμα της δύναμης της συνεργασίας ανάμεσα στους θεσμικούς φορείς και τον παραγωγικό κόσμο». Η Θεσπρωτία, όπως ανέφερε, διαθέτει φυσικά συγκριτικά πλεονεκτήματα και ισχυρή παράδοση στον τομέα της υδατοκαλλιέργειας, ο οποίος αποτελεί στρατηγικό πυλώνα του πρωτογενούς τομέα, συμβάλλοντας στην εθνική οικονομία, τις εξαγωγές, την απασχόληση και τη διατροφική αυτάρκεια. Ο […]

9 Ιουνίου 2026
Εργονομία στην επαγγελματική κουζίνα: Βασικός παράγοντας ασφάλειας και παραγωγικότητας

Εργονομία στην επαγγελματική κουζίνα: Βασικός παράγοντας ασφάλειας και παραγωγικότητας

Η επαγγελματική κουζίνα αποτελεί ένα από τα πιο απαιτητικά εργασιακά περιβάλλοντα. Οι εργαζόμενοι κινούνται συνεχώς, εκτελούν επαναλαμβανόμενες κινήσεις, σηκώνουν βάρη και εργάζονται συχνά υπό πίεση χρόνου. Μέσα σε αυτές τις συνθήκες, η εργονομία δεν αποτελεί πολυτέλεια αλλά βασική προϋπόθεση για την υγεία του προσωπικού, την ασφάλεια των εργασιών και τη συνολική αποδοτικότητα της επιχείρησης. Έρευνες και εμπειρίες από τον κλάδο δείχνουν ότι η κακή εργονομία συνδέεται με αυξημένη μυοσκελετική καταπόνηση, περισσότερες απουσίες λόγω τραυματισμών και χαμηλότερη παραγωγικότητα. Η εργονομία αφορά τον σχεδιασμό του χώρου, του εξοπλισμού και των διαδικασιών με τρόπο που να προσαρμόζονται στις δυνατότητες και τους περιορισμούς του ανθρώπινου σώματος. Στην πράξη, ένας εργονομικός χώρος εργασίας επιτρέπει στον μάγειρα ή στον βοηθό κουζίνας να εργάζεται με φυσικές κινήσεις, χωρίς περιττές μετακινήσεις, σκύψιμο ή υπερβολική καταπόνηση. Λειτουργική διάταξη κουζίνας Ένας από τους σημαντικότερους παράγοντες εργονομίας είναι ο σωστός σχεδιασμός της κουζίνας από το αρχικό στάδιο. Η διάταξη των σταθμών εργασίας πρέπει να επιτρέπει ομαλή ροή εργασιών και να μειώνει τις άσκοπες μετακινήσεις. Ο συχνά χρησιμοποιούμενος εξοπλισμός, τα εργαλεία και οι πρώτες ύλες πρέπει να βρίσκονται σε εύκολα προσβάσιμα σημεία, ενώ οι σταθμοί προετοιμασίας, μαγειρέματος και σερβιρίσματος χρειάζεται να συνδέονται λειτουργικά μεταξύ τους. Όσο λιγότερα βήματα απαιτούνται για την ολοκλήρωση […]

9 Απριλίου 2026
Το συνηθισμένο λάθος που κάνουμε με το ψωμί

Το συνηθισμένο λάθος που κάνουμε με το ψωμί

Μια αθώα καθημερινή συνήθεια καταστρέφει το ψωμί σου χωρίς να το ξέρεις. Φαίνεται πως χιλιάδες νοικοκυριά κάνουν ακριβώς το ίδιο λάθος κάθε μέρα. Όλα ξεκίνησαν όταν αποφάσισα να αγοράσω ένα πολύ ακριβό χειροποίητο ψωμί από έναν trendy φούρνο. Ήθελα να κρατήσει μέρες για να βγάλει τα λεφτά του. Έτσι, έτρεξα αμέσως να το βάλω στο ψυγείο. Τότε με σταμάτησε ο άντρας μου. Σχεδόν γλίστρησε στα πλακάκια για να μου το πάρει από τα χέρια. “Μην βάζεις ποτέ το ψωμί στο ψυγείο” μου φώναξε. Η μεγάλη αποκάλυψη για τη συντήρηση Στην αρχή νόμιζα πως έκανε πλάκα. Αυτή δεν είναι η δουλειά του ψυγείου; Να κρατάει τα τρόφιμα φρέσκα για περισσότερο καιρό; Τελικά ρωτήσαμε την τεχνητή νοημοσύνη για να λήξει ο καυγάς. Το Gemini επιβεβαίωσε τον άντρα μου και εκείνος έλαμπε από χαρά. Το ψωμί όντως δεν έχει καμία θέση στο ψυγείο. Μάλιστα, εκεί μπαγιατεύει πολύ πιο γρήγορα. Γιατί το ψυγείο είναι εχθρός του ψωμιού Η θερμοκρασία και το περιβάλλον του ψυγείου επιταχύνουν μια διαδικασία που λέγεται αναδρομή. Σκέψου το άμυλο στο ψωμί σαν μικροσκοπικούς κρυστάλλους. Όταν το ψωμί ψήνεται, αυτοί οι κρύσταλλοι λιώνουν και απορροφούν υγρασία. Αυτό το κάνει τόσο αφράτο και μαλακό. Όσο περνάει η ώρα, αυτοί οι κρύσταλλοι αρχίζουν […]

6 Ιουλίου 2026
Meet My Mama: οι «μαμάδες» που αλλάζουν τη γαλλική γαστρονομία

Meet My Mama: οι «μαμάδες» που αλλάζουν τη γαλλική γαστρονομία

«Η κουζίνα μου είναι μια γέφυρα ανάμεσα στο Κονγκό, τη χώρα μου, και τη Γαλλία», λέει η Marie-Clarisse, μια μαγείρισσα που εξελίχθηκε σε επαγγελματία σεφ χάρη στο Meet My Mama, μια γαλλική startup που προσφέρει fusion γαστρονομικές εμπειρίες σε εκδηλώσεις υψηλού κύρους. Η Valérie Gauriat ανακαλύπτει τη συνταγή της επιτυχίας τους. Σε μια επαγγελματική κουζίνα κρυμμένη μέσα στη Cité Fertile, έναν ζωντανό πολιτιστικό χώρο στα προάστια του Παρισιού, η Marie-Clarisse Bonzia τακτοποιεί προσεκτικά δίσκους με πολύχρωμα canapés που προορίζονται για μια σημαντική εταιρική εκδήλωση αργότερα το ίδιο βράδυ. Ανάμεσά τους βρίσκονται μίνι κις με μανιόκα και μπάμιες, συνοδευμένα από σάλτσα κάρι με μάνγκο, σουβλάκια κοτόπουλου μαριναρισμένα σε mafé, αλλά και μπουκιές γλυκοπατάτας με cream cheese και πιπέρι Likouala. «Η κουζίνα μου είναι μια γέφυρα ανάμεσα στο Κονγκό, τη χώρα μου, και τη Γαλλία», λέει χαμογελώντας η Marie-Clarisse. «Έμαθα τις τεχνικές της γαλλικής κουζίνας για να αναδείξω υλικά από την πατρίδα μου». Και αυτή η γέφυρα είναι κάτι πολύ περισσότερο από γαστρονομική. Η ήρεμη και διακριτική σεφ δεν είχε ποτέ φανταστεί ότι οι μαγειρικές της ικανότητες θα άλλαζαν τη ζωή της. Για μεγάλο μέρος της επαγγελματικής της πορείας εργαζόταν στη διοίκηση επιχειρήσεων, μέχρι που η ζωή της πήρε μια απρόσμενη τροπή. […]

18 Σεπτεμβρίου 2023
Σαρδέλες γεμιστές στο τηγάνι

Σαρδέλες γεμιστές στο τηγάνι

Σαρδέλες γεμιστές με παρμεζάνα και αρωματικά, ένας μεζές φτιαγμένος από απλά υλικά αλλά με γεύση που θα σας ενθουσιάσει. Αυτή η συνταγή είναι μια πολύ καλή αρχή για να δώσετε καλοκαιρινό χρώμα στο μενού σας ενώ θα απογειώσει γευστικά ένα κρύο ποτήρι μπύρας ή ούζου. Πηγή: blog.enafood.gr

17 Αυγούστου 2023
Ψητό καλαμπόκι, τι πρέπει να προσέχετε!

Ψητό καλαμπόκι, τι πρέπει να προσέχετε!

Σίγουρα οι περισσότεροι έχετε μνήμες από μασούλημα καλαμποκιού τα καλοκαίρια στις διακοπές, αφού σε κάθε γωνιά ψήνονται και μας… δελεάζουν. Τι πρέπει, όμως, να προσέχετε γενικά με το καλαμπόκι; -Το συμβατικό καλαμπόκι είναι ένα από τα τρόφιμα που μπορεί να είναι γενετικά τροποποιημένα και να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις. Για να απομακρυνθείτε από αυτή την πιθανότητα, προτιμήστε το βιολογικό καλαμπόκι και τα προϊόντα του. -Οι θερμίδες του είναι αρκετές και φτάνουν τις 365 στα 100 γραμμάρια. Προσέξτε, λοιπόν, να μην το παρακάνετε. -Μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή στον οργανισμό και να ανεβάσει τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα πολύ γρήγορα. -Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, αποτελώντας προβληματική τροφή για όσους αντιμετωπίζουν προβλήματα στα νεφρά. Αν δεν είστε σίγουροι για τις ανάγκες σας σε κάλιο, συμβουλευτείτε το γιατρό σας. -Αν αγοράσετε ψητό καλαμπόκι στο δρόμο, ζητήστε ελάχιστη ποσότητα αλατιού, καθώς συνηθίζεται να υπερβάλλουν στο πασπάλισμά του. Το καλαμπόκι, όμως, έχει και τα καλά του αφού βελτιώνει την αρτηριακή πίεση, καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες και μπορεί να συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων, καρκίνου και άλλων παθήσεων, κάνει καλό στα μάτια χάρη στα καροτενοειδή λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, ενώ δρα κατά της αναιμίας λόγω της περιεκτικότητάς του σε σίδηρο. Πηγή: clickatlife.gr

29 Νοεμβρίου 2025
ΕΦΕΤ: Ανάκληση Μη Ασφαλούς Τροφίμου «Μυζήθρα Νωπή»

ΕΦΕΤ: Ανάκληση Μη Ασφαλούς Τροφίμου «Μυζήθρα Νωπή»

Ο Ε.Φ.Ε.Τ. και ειδικότερα η Περιφερειακή Διεύθυνση Δυτικής Ελλάδας, στο πλαίσιο του Προγράμματος «Επίσημος Έλεγχος για την Παρακολούθηση Μικροβιολογικών Κριτηρίων Ασφάλειας Τροφίμων», προέβη σε δειγματοληψία τροφίμου με τα στοιχεία: “Μυζήθρα Νωπή-ΑΒΙΓΑΛ” με ημερομηνία παραγωγής 15/11/25, ημερομηνία ανάλωσης έως τις 05/12/25, συσκευασίας καθαρού βάρους 400g, το οποίο παράγεται και συσκευάζεται στην Ελλάδα από την Α.ΒΙ.ΓΑΛ Α.Ε.-ΑΧΑΪΚΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ-ΕΜΠΟΡΙΑ ΕΙΔΩΝ ΣΟΥΠΕΡ ΜΑΡΚΕΤ-ΑΦΟΙ ΑΘ. ΠΑΝΤΕΛΗ & ΣΙΑ ΑΕ. Το προϊόν εξετάστηκε από το Τμήμα Υγιεινής Τροφίμων, της Δ/νσης Κτηνιατρικού Κέντρου Αθηνών του ΥΠΑΑΤ, όπου διαπιστώθηκε η παρουσία Σταφυλοκοκκικών Εντεροτοξινών τύπου SEA έως SEE. Ο Ε.Φ.Ε.Τ. απαίτησε την άμεση ανάκληση του συνόλου της συγκεκριμένης παρτίδας του εν λόγω προϊόντος (συσκευασίες των 400g και του 1,6kg) και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι. ΠΗΓΗ: efet.gr

21 Δεκεμβρίου 2022
Cheese cake με μελομακάρονα, μόλις με 5 υλικά!

Cheese cake με μελομακάρονα, μόλις με 5 υλικά!

Cheese cake με μελομακάρονα στη βάση μόνο με πέντε υλικά, χριστουγεννιάτικο γλυκό, γρήγορο και εύκολο που θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας!

23 Ιανουαρίου 2022
Το παλαιότερο αποστακτήριο ουίσκι στην Ιρλανδία

Το παλαιότερο αποστακτήριο ουίσκι στην Ιρλανδία

Το ιρλανδικό ουίσκι Old Bushmills είναι μια από τις πιο αγαπημένες μάρκες ουίσκι της Ιρλανδίας, διάσημο για την απαλή γεύση και την ιστορική κληρονομιά του, και έχει ενσωματώσει μερικά από τα καλύτερα χαρακτηριστικά της Ιρλανδικής ιστορίας και κληρονομιάς. Το Bushmills έχει μια ιστορία που χρονολογείται τουλάχιστον από το 1608 και θεωρείται το παλαιότερο αποστακτήριο στην Ιρλανδία. Η παράδοση της απόσταξης ουίσκι στην Ιρλανδία χρονολογείται από τον 11ο αιώνα, όταν οι μοναχοί απόσταζαν από το σιτάρι, το κριθάρι και από άλλους σπόρους σε πολτό που τους άφηναν να ζυμωθούν για να γίνει ουίσκι. Το Bushmills είναι το παλαιότερο αδειοδοτημένο αποστακτήριο στην Ιρλανδία, με ιστορία που χρονολογείται από το 1608 όταν ο βασιλιάς James I χορήγησε άδεια στον Sir Thomas Phillips να αποστάζει ουίσκι στην περιοχή του ποταμού Bush στην κομητεία Antrim στη σημερινή Βόρεια Ιρλανδία. Το ουίσκι αποστάχθηκε στην περιοχή τουλάχιστον από τον 13ο αιώνα, όταν ένας Ιρλανδός στρατηγός υποτίθεται ότι έπινε σε κάθε συνεδρία πριν πάει στη μάχη με τα στρατεύματά του. Η ίδια η Bushmills ιδρύθηκε επίσημα το 1784, και το κτίριο του αποστακτηρίου κατασκευάστηκε το 1885 και έκτοτε φτιάχνει το διάσημο ουίσκι. Σήμερα, το αποστακτήριο ανήκει στον Jose Cuervo, αντανακλώντας την αυξανόμενη διεθνή ζήτηση για ιρλανδικό ουίσκι και την […]

9 Ιουλίου 2023
Βασικά πιρούνια που πρέπει να γνωρίζετε, διάταξη στο τραπέζι

Βασικά πιρούνια που πρέπει να γνωρίζετε, διάταξη στο τραπέζι

Συνήθως όταν είμαστε καλεσμένοι σε ένα δείπνο ξεκινάμε να χρησιμοποιούμε πρώτα τα εξωτερικά πιρούνια του πιάτου και συνεχίζουμε προς τα μέσα ή ρίχνουμε για σιγουριά μια ματιά στον οικοδεσπότη για να δούμε αν ακολουθούμε τη σωστή σειρά. Αλλά αν είμαστε αυτός που στρώνει το τραπέζι; και είμαστε και μόνοι; ξέρουμε ποια πιρούνια να χρησιμοποιήσουμε και με ποια σειρά; Σε κάθε τυπική κουζίνα θα βρείτε μια ποικιλία από πιρούνια, ανάλογα με το μέγεθος, το σχέδιο και το σκοπό χρήσης τους. Ενώ υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι πιρουνιών που χρησιμοποιούνται για διάφορους σκοπούς στον κόσμο της μαγειρικής, υπάρχουν μόνο 6 βασικοί τύποι πιρουνιών που όλοι πρέπει να γνωρίζουν. Τα περισσότερα από αυτά τα έξι μπορούν να βρεθούν σε ένα μέσο σπίτι. Βασικός κανόνας: Τα πιρούνια πηγαίνουν στα αριστερά του πιάτου με την σειρά που θα χρησιμοποιηθούν στο δείπνο, από έξω προς τα μέσα, με μία εξαίρεση, το πιρούνι στρειδιών πηγαίνει στα δεξιά. Από αριστερά προς τα δεξιά: πιρούνι σαλάτας, μαχαιροπίρουνο ψαριού, πιρούνι δείπνου, επιδόρπιου, στρειδιών & κοκτέιλ.  Πιρούνι σαλάτας  Το καταλαβαίνουμε από τα ενισχυμένα κεντρικά δόντια του, το πιρούνι έχει τέσσερα δόντια και το αριστερό είναι πολύ φαρδύτερο,  για να μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αιχμή για τα λαχανικά. Τοποθετείτε στα δεξιά του πιρουνιού […]

6 Σεπτεμβρίου 2022
Κοτόπουλο με κρέμα λεμονιού και σάλτσα σκόρδου

Κοτόπουλο με κρέμα λεμονιού και σάλτσα σκόρδου

Είναι ένα εξαιρετικά εύκολο γεύμα στην εκτέλεση γιατί όλο το μαγείρεμα γίνεται στο τηγάνι (κοτόπουλο, σάλτσα κ.λπ.). Γαρνίρετε στο τέλος με μυρωδικά της αρεσκείας σας!

8 Ιουλίου 2022
Τι πρέπει να γνωρίζετε για το κακάο

Τι πρέπει να γνωρίζετε για το κακάο

Η πικρή σκόνη από κόκκους κακάο ήταν τόσο δημοφιλής ως μέσο πληρωμής όσο και το χρήμα μεταξύ των Αζτέκων. Ωστόσο, δεν επινόησαν την παραγωγή κακάο, ούτε οι Αζτέκοι ούτε οι Μάγια, αυτοί που καλλιέργησαν φυτά κακάο πρώτοι είναι οι Ολμέκοι, που έζησαν 1.000 χρόνια νωρίτερα στο Μεξικό. Οι Μάγια και οι Αζτέκοι βελτίωσαν περαιτέρω την καλλιέργεια του κακάο και δημιούργησαν τη σοκολάτα. Στη συνέχεια, το κακάο εισήχθη στην Ευρώπη μέσω του Ισπανού κατακτητή Hernan Cortez, στον οποίο ο θρυλικός ηγεμόνας των Αζτέκων είχε κάνει δώρο ένα φυτό κακάο. Αυτός λοιπόν έφερε αυτό το νόστιμο γαστρονομικό σουβενίρ στην ισπανική κουλτούρα, όπου σύντομα έγινε της μόδας να τσουγκρίζεις ένα κρεμώδες ζεστό υγρό φτιαγμένο με κακάο και νερό, καρυκευμένο με βανίλια ή πιπέρι καγιέν και με γλυκιά γεύση από μέλι ή ζάχαρη. Αυτή η αρχαία μέθοδος, η οποία χρησιμοποιήθηκε ήδη από τους Μάγια και τους Αζτέκους, είναι σχεδόν αμετάβλητη σήμερα. Οι κόκκοι του φυτού κακάο δεν χρησιμοποιούνται μόνο για να κάνουν τη βάση για ροφήματα, αλλά φυσικά και για κάθε είδους σοκολάτα. Η παραγωγή σκόνης κακάο είναι αρκετά περίπλοκη: Καθαρίζουν μηχανικά τους κόκκους κακάο και τους καβουρδίζουν, κάτι που τους δίνει τη γεύση και το σκούρο χρώμα τους. Στη συνέχεια αφαιρούνται τα τσόφλια και οι […]

19 Οκτωβρίου 2023
Η κατανάλωση κόκκινου κρέατος μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο διαβήτη 2

Η κατανάλωση κόκκινου κρέατος μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο διαβήτη 2

«Αυτό ισχύει τόσο για το επεξεργασμένο όσο και για το μη επεξεργασμένο κόκκινο κρέας», δηλώνει ο μεταδιδακτορικός ερευνητής στο Τμήμα Διατροφής του Πανεπιστημίου και πρώτος συγγραφέας της μελέτης, Ξιάο Γκου Η κατανάλωση κόκκινου κρέατος συχνότερα από μία φορά την εβδομάδα μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο για εμφάνιση διαβήτη τύπου 2, όπως καταδεικνύει έρευνα με επικεφαλής τη Σχολή Δημόσιας Υγείας T.H. Chan του Χάρβαρντ, που δημοσιεύεται στο περιοδικό «American Journal of Clinical Nutrition». Ο κίνδυνος εντοπίζεται ακόμα και σε ανθρώπους που καταναλώνουν μόλις δύο μερίδες κόκκινου κρέατος την εβδομάδα και αυξάνεται με τη μεγαλύτερη κατανάλωση. «Αυτό ισχύει τόσο για το επεξεργασμένο όσο και για το μη επεξεργασμένο κόκκινο κρέας», δηλώνει ο μεταδιδακτορικός ερευνητής στο Τμήμα Διατροφής του Πανεπιστημίου και πρώτος συγγραφέας της μελέτης, Ξιάο Γκου. Τα ποσοστά εμφάνισης διαβήτη τύπου 2 αυξάνονται ραγδαία παγκοσμίως και αυτό είναι ανησυχητικό, καθώς η νόσος αποτελεί σημαντικό παράγοντα κινδύνου για καρδιαγγειακές και νεφρικές παθήσεις, καρκίνο και άνοια. Για τη συγκεκριμένη μελέτη, οι ερευνητές ανέλυσαν δεδομένα υγείας από 216.695 συμμετέχοντες. Η διατροφή τους αξιολογήθηκε με ερωτηματολόγια συχνότητας κατανάλωσης τροφίμων κάθε δύο έως τέσσερα χρόνια, για συνολικό διάστημα έως και 36 χρόνια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, περισσότεροι από 22.000 συμμετέχοντες εμφάνισαν διαβήτη τύπου 2. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση κόκκινου κρέατος συνδέεται στενά […]

12 Ιουλίου 2023
Granita al limone

Granita al limone

Ένα ποτήρι φρέσκια, δροσιστική και απολαυστική γρανίτα λεμονιού, ή granita al limone, είναι αυτό που θέλετε μια καυτή καλοκαιρινή μέρα. Με καταγωγή από τη Σικελία, θα την βρείτε σε όλη την Ιταλία σε διάφορες μορφές. Στη Σικελία, η γρανίτα συνήθως δεν σερβίρεται μόνη της. Οι Σικελοί είναι γνωστοί για το ότι απολαμβάνουν τη granita al limone για πρωινό μαζί με ένα brioche col tuppo.

19 Αυγούστου 2025
Σούπα με φασόλια και καπνιστό χοιρινό κότσι

Σούπα με φασόλια και καπνιστό χοιρινό κότσι

Η σούπα με φασόλια και κότσι χοιρινού είναι ένα χορταστικό και γεμάτο γεύση πιάτο που συνδυάζει πρωτεΐνη και υδατάνθρακες με τον πλούσιο καπνιστό χαρακτήρα του κρέατος. Ιδανική για τις κρύες μέρες, χαρίζει θαλπωρή και νοστιμιά σε κάθε κουταλιά, αυτή η χορταστική σούπα είναι ιδανική για ένα ζεστό, οικογενειακό γεύμα.

27 Οκτωβρίου 2022
Τυρόπιτα τσαλακωτή

Τυρόπιτα τσαλακωτή

Βάζουμε σε μια λεκάνη το αλεύρι, το αλάτι, το λάδι και ρίχνουμε σιγά σιγά το νερό, ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ωραία ζύμη που να ξεκολλάει από τα χέρια μας…

13 Μαρτίου 2025
Η τεχνητή νοημοσύνη στον κλάδο της εστίασης

Η τεχνητή νοημοσύνη στον κλάδο της εστίασης

Η τεχνητή νοημοσύνη θα διαμορφώσει τη βιομηχανία της εστίασης, αλλάζοντας τα πάντα, από την εμπειρία των επισκεπτών έως την παραγωγή φαγητού. Ο τομέας της εστίασης εξελίσσεται ραγδαία, με την τεχνητή νοημοσύνη να οδηγεί μερικές από τις πιο συναρπαστικές αλλαγές. Από την εξοικονόμηση πολύτιμου χρόνου έως τη βελτίωση της εμπειρίας των επισκεπτών, οι λύσεις που βασίζονται στην τεχνητή νοημοσύνη επιτρέπουν στους εστιάτορες να επικεντρωθούν σε ό,τι έχει πραγματικά σημασία: εξαιρετικό φαγητό και αξέχαστη εξυπηρέτηση. Με την άνοδο τεχνολογιών όπως τα Μεγάλα Γλωσσικά Μοντέλα (LLMs), οι συνομιλητικοί chatbot και τα αυτοματοποιημένα συστήματα, η τεχνητή νοημοσύνη απλοποιεί βασικές εργασίες που παραδοσιακά απαιτούσαν σημαντικούς πόρους. Με αυτόν τον τρόπο, βοηθά στην αντιμετώπιση μερικών από τις μεγαλύτερες προκλήσεις του κλάδου, όπως η έλλειψη εργατικού δυναμικού και το αυξανόμενο κόστος. Η τεχνητή νοημοσύνη σε όλους τους τύπους εστιατορίων Η τεχνητή νοημοσύνη δεν είναι πλέον πολυτέλεια μόνο για τα μεγάλα καταστήματα ή τις ακμάζουσες επιχειρήσεις με πολλαπλές τοποθεσίες· επηρεάζει κάθε γωνιά της βιομηχανίας φιλοξενίας. Είτε πρόκειται για ένα τοπικό εστιατόριο γρήγορης εξυπηρέτησης είτε για ένα fine-dining κατάστημα, τα εργαλεία AI βελτιώνουν την επιχειρησιακή αποδοτικότητα και μειώνουν τα σημεία συμφόρησης στην εξυπηρέτηση. Σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα της European Hospitality Industry Conference της Deloitte, το 52% των πελατών πιστεύει […]

5 Σεπτεμβρίου 2022
Ορτύκι με μεσογειακή γέμιση και πατάτες babies

Ορτύκι με μεσογειακή γέμιση και πατάτες babies

Το κρέας ορτυκιού είναι ένα κρέας με εξαιρετικά χαμηλές τιμές χοληστερόλης και ένα ευρύ φάσμα βιταμινών. Συνιστάται σε άτομα με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης και άτομα που θέλουν να διατηρήσουν τη χοληστερόλη σε χαμηλά επίπεδα. Το κρέας ορτυκιού έχει παρόμοιες ποσότητες πρωτεϊνών και λιπαρών με το κοτόπουλο. Ωστόσο, έχει χαρακτηριστικά που το καθιστούν πολύ ανώτερο από το κοτόπουλο. Το κρέας ορτυκιού έχει 4 φορές περισσότερη βιταμίνη C από το κοτόπουλο .

30 Αυγούστου 2022
Ψητές γλασαρισμένες φτερούγες με μέλι και σόγια

Ψητές γλασαρισμένες φτερούγες με μέλι και σόγια

Αυτές οι φτερούγες (που θα ήταν τέλειες για ένα Κυριακάτικο γεύμα) αποκτούν ένα σαφώς ασιατικό άρωμα χάρη στο μοναδικό τους γλάσο που περιέχει μέλι, σόγια σος, σησαμέλαιο και λάιμ. Ψήστε τις φτερούγες ολόκληρες στο φούρνο και ολοκληρώστε με αυτή την μοναδική σάλτσα ασιατικού στυλ για μέγιστη γεύση!

19 Οκτωβρίου 2022
Γαρίδες με γάλα καρύδας και σκόρδο

Γαρίδες με γάλα καρύδας και σκόρδο

Σίγουρα θα υποκύψτε σε αυτή τη συνταγή με γαρίδες, σκόρδο, διάφορα μυρωδικά και γάλα καρύδας. Είναι αρωματική και πεντανόστιμη. Αυτό το χορταστικό πιάτο φτιάχνεται με λίγα υλικά, η προετοιμασία του θα σας πάρει μόνο λίγα λεπτά. Φύγαμε για την κουζίνα!

27 Μαΐου 2026
Αύξηση των κρουσμάτων αφρικανικής πανώλης σε χοίρους και αγριόχοιρους σε ολόκληρη την ΕΕ

Αύξηση των κρουσμάτων αφρικανικής πανώλης σε χοίρους και αγριόχοιρους σε ολόκληρη την ΕΕ

Το 2025, οι εστίες αφρικανικής πανώλης των χοίρων (ASF) αυξήθηκαν σε ολόκληρη την Ευρωπαϊκή Ένωση τόσο στους οικόσιτους χοίρους (+ 76 %) όσο και στους αγριόχοιρους (+ 44 %) σε σύγκριση με το 2024, σύμφωνα με την τελευταία ετήσια επιδημιολογική έκθεση της EFSA. Η νόσος επανεμφανίστηκε στην Ισπανία μετά από 31 χρόνια χωρίς ανιχνεύσεις, αυξάνοντας τον αριθμό των προσβεβλημένων κρατών μελών σε 14. Πέρυσι, η ΕΕ πραγματοποίησε πρωτοφανή επίπεδα επιτήρησης της ΑΠΧ (αφρικανικής πανώλης των χοίρων), αναλύοντας πάνω από 518.000 δείγματα από οικόσιτους χοίρους και 618.000 δείγματα από αγριόχοιρους. Η παθητική επιτήρηση εντόπισε το 84 % των εστιών ΑΠΧ σε οικόσιτους χοίρους και το 73 % των εστιών σε αγριόχοιρους. Οι επιστήμονες της EFSA συνιστούν στα επηρεαζόμενα κράτη μέλη να συνεχίσουν να δίνουν προτεραιότητα σε αυτού του είδους την προσέγγιση στις προσπάθειές τους για παρακολούθηση. Οικόσιτοι χοίροι Τα κράτη μέλη της ΕΕ εντόπισαν 585 εστίες ΑΠΧ πέρυσι, αύξηση 76 % σε σύγκριση με το 2024 . Παρά την αύξηση αυτή, ο αριθμός παρέμεινε χαμηλότερος από τα επίπεδα που καταγράφηκαν κάθε χρόνο μεταξύ 2018 και 2023, με εξαίρεση το 2022. Η αύξηση οφειλόταν σε μεγάλο βαθμό στη Ρουμανία, η οποία αντιπροσώπευε το 81 % του συνόλου των επιδημικών εξάρσεων στην ΕΕ κατά τη διάρκεια […]

9 Ιουλίου 2026
Τα καλύτερα μέρη στην Ευρώπη για πίτσα, εκτός της Ιταλίας

Τα καλύτερα μέρη στην Ευρώπη για πίτσα, εκτός της Ιταλίας

Από το Λονδίνο έως το Ζάγκρεμπ: τα βραβεία Top Pizza Europa 2026 αναδεικνύουν τα καλύτερα σημεία για πίτσα στην Ευρώπη πέρα από την Ιταλία Ο Ντιν Μάρτιν μπορεί να παρομοίασε τις πίτσες με «amore», όμως για τον ταξιδιωτικό δημοσιογράφο που υπογράφει το άρθρο λίγα πιάτα μπορούν να συναγωνιστούν ένα καλό κομμάτι. Αν και είμαι μεγάλος λάτρης της πίτσας σε σικελιάνικο στιλ, έχω απολαύσει νόστιμες πίτσες και εκτός Ιταλίας. Φυσικά, η Ιταλία θα φορά πάντα το στέμμα της παγκόσμιας πρωτεύουσας της πίτσας, αλλά τι έχει να προσφέρει η υπόλοιπη Ευρώπη; Οι λάτρεις της πίτσας δεν έχουν παρά να στραφούν στα βραβεία Top Pizza Europa 2026, τα οποία καταγράφουν τις 60 καλύτερες πιτσαρίες σε ολόκληρη την Ευρώπη, εκτός Ιταλίας. Σύμφωνα με τους επιμελητές του οδηγού, την Μπάρμπαρα Γκουέρα, τον Λουτσιάνο Πινιατάρο και τον Άλμπερτ Σαπέρε, η σκηνή της πίτσας στην Ευρώπη δεν δείχνει σημάδια επιβράδυνσης. Αντανακλώντας αυτή την τάση, η έκδοση του 2026 διευρύνει την κατάταξη. «Για τη δέκατη έκδοση αποφασίσαμε να ανεβάσουμε τη λίστα στις 60 θέσεις», αναφέρουν. «Ένας ευρωπαϊκός οδηγός που περιλαμβάνει 200 πιτσαρίες σε όλη την ήπειρο, κατανεμημένες σε 35 διαφορετικές χώρες, αντιπροσωπεύει έναν τεράστιο όγκο έρευνας από τους επιθεωρητές μας, στους οποίους απευθύνουμε τις ειλικρινείς μας ευχαριστίες». Έτοιμοι […]

26 Μαΐου 2026
Πέθανε ο ιδρυτής του Slow Food Κάρλο Πετρίνι

Πέθανε ο ιδρυτής του Slow Food Κάρλο Πετρίνι

Ο ιδρυτής του κινήματος Slow Food, Κάρλο Πετρίνι, πέθανε σε ηλικία 76 ετών, αφήνοντας πίσω του μια τεράστια κληρονομιά στον αγώνα υπέρ της βιώσιμης διατροφής και της προστασίας της τοπικής γαστρονομίας. Ο Πετρίνι, γνωστός σε πολλούς ως «Carlin», έδωσε μάχη επί χρόνια με τον καρκίνο του προστάτη και πέθανε στην ιδιαίτερη πατρίδα του, την πόλη Μπρα της περιοχής Πεδεμόντιο στην Ιταλία. Το κίνημα Slow Food γεννήθηκε το 1986 ως αντίδραση στην επέκταση της κουλτούρας του fast food. Η αφορμή ήταν το άνοιγμα ενός καταστήματος McDonald’s κοντά στα Ισπανικά Σκαλιά της Ρώμης. Ο Πετρίνι πίστευε ότι το φαγητό δεν είναι απλώς κατανάλωση, αλλά πολιτισμός, ταυτότητα, κοινωνική σχέση και σεβασμός προς τη φύση. Μέσα από το Slow Food προώθησε την ιδέα του «καλού, καθαρού και δίκαιου φαγητού για όλους». Υποστήριξε μικρούς παραγωγούς, παραδοσιακές καλλιέργειες και τη βιοποικιλότητα, σε μια εποχή όπου η μαζική παραγωγή και η παγκοσμιοποίηση απειλούσαν να εξαφανίσουν τοπικές γεύσεις και αγροτικές παραδόσεις. Αυτό που ξεκίνησε ως μια μικρή ομάδα φίλων εξελίχθηκε σε ένα διεθνές δίκτυο που δραστηριοποιείται σε περισσότερες από 160 χώρες. Ο Πετρίνι ίδρυσε επίσης το Πανεπιστήμιο Γαστρονομικών Επιστημών στο Πολέντσο, δημιούργησε το «Ark of Taste», έναν κατάλογο τροφίμων που κινδυνεύουν να εξαφανιστούν, καθώς και το Terra Madre, […]

22 Απριλίου 2025
Τορτελίνια με πέστο από φιστίκια Αιγίνης

Τορτελίνια με πέστο από φιστίκια Αιγίνης

Αν ψάχνεις για ένα πιάτο που συνδυάζει ταχύτητα, γεύση και στυλ, τότε τα Τορτελίνια με πέστο από φιστίκια Αιγίνης είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεσαι!Μόνο 30 λεπτά και 6 απλά υλικά θα σου χαρίσουν ένα πιάτο που θα λατρέψεις — ιδανικό για μεσημεριανό, δείπνο ή ακόμα και για πικνίκ!

30 Οκτωβρίου 2022
Τι είναι η σαλμονέλα και πώς μπορώ να την προλάβω;

Τι είναι η σαλμονέλα και πώς μπορώ να την προλάβω;

Είτε εργάζεστε στο κλάδο της εστίασης είτε απλώς απολαμβάνετε το μαγείρεμα στο σπίτι, είναι σημαντικό να έχετε πλήρη κατανόηση της ασφάλειας των τροφίμων, προκειμένου να προστατεύσετε τους ανθρώπους που καταναλώνουν το φαγητό σας από τροφιμογενείς ασθένειες. Ένας από τους πιο συνηθισμένους τύπους τροφικής δηλητηρίασης είναι η σαλμονέλα. Σε αυτό το άρθρο, θα περιγράψουμε τι είναι η σαλμονέλα και τα συμπτώματα που τη συνοδεύουν συχνά. Θα δούμε επίσης τις πιο κοινές αιτίες της σαλμονέλας και τους τρόπους με τους οποίους μπορείτε να την αποτρέψετε. Τι είναι η σαλμονέλα; Η σαλμονέλα είναι μια ομάδα βακτηρίων που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση επηρεάζοντας το λεπτό έντερο. Υπάρχουν περίπου 2.400 τύποι βακτηρίων σαλμονέλας, αλλά οι πιο κοινοί είναι η Salmonella enteritidis και η Salmonella typhimurium. Η λοίμωξη από σαλμονέλα είναι επίσης γνωστή ως σαλμονέλωση. Τα βακτήρια της σαλμονέλας ζουν στα έντερα πολλών ζώων εκτροφής, που κατά τη σφαγή και την επεξεργασία τους μπορούν να μεταφερθούν σε προϊόντα διατροφής. Μπορούν επίσης να βρεθούν σε αρουραίους, ποντίκια και μύγες ή και σε οικόσιτα ζώα. Τα βακτήρια μεταδίδονται συνήθως μέσω ανεπαρκούς μαγειρέματος ή μέσω επαφής και εντοπίζονται συχνότερα σε: Ακατέργαστα πουλερικά. Ωμό κρέας. Ωμά αυγά. Μη παστεριωμένο γάλα. Σε αντίθεση με άλλες τροφιμογενείς λοιμώξεις, τα τρόφιμα που είναι μολυσμένα […]

3 Οκτωβρίου 2022
Σαλιγκάρια σουβλάκια

Σαλιγκάρια σουβλάκια

Ιδιαίτερη συνταγή, ιδιαίτερη γεύση, εσείς που λατρεύετε τα σαλιγκάρια σίγουρα θα αγαπήσετε αυτή τη συνταγή. Αφαιρούμε το κέλυφος τους και τα περνάμε σε ξύλινα σουβλάκια, τα αλευρώνουμε, βάζουμε λίγο δεντρολίβανο και τα τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο.

1 Νοεμβρίου 2023
Σπιτική κοτόσουπα

Σπιτική κοτόσουπα

Σε αυτή τη σπιτική κοτόσουπα είναι δύσκολο να αντισταθείτε. Αυτή η συνταγή είναι γεμάτη με γεύσεις και αρώματα από λαχανικά, μυρωδικά και κοτόπουλο. Αρκετά τονωτική, που μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση του κρυολογήματος.

5 Μαρτίου 2025
Μπριάμ φούρνου

Μπριάμ φούρνου

Το μπριάμ είναι μία από τα πιο δημοφιλής και υγιεινή συνταγή της ελληνικής κουζίνας. Τα φρέσκα λαχανικά συνδυάζονται με ελαιόλαδο και μυρωδικά και ψήνονται στο φούρνο, δημιουργώντας ένα υπέροχο, ελαφρύ και θρεπτικό πιάτο!

26 Μαΐου 2025
Γιατί το καλαμπόκι έχει πάντα ζυγό αριθμό σειρών

Γιατί το καλαμπόκι έχει πάντα ζυγό αριθμό σειρών

Απολαμβάνω πάντα την εποχή του καλαμποκιού γιατί μ΄αρέσει να τρώω φρέσκο καλαμπόκι, το μόνο μου δίλημμα είναι… ψητό ή βραστό. Μάλιστα τώρα τελευταία έχω παρατηρήσει και κάτι ενδιαφέρον, όταν μετράω τις σειρές πάνω σε κάθε στάχυ (σπάδικα) καλαμποκιού, πάντα προκύπτει ζυγός αριθμός. Αυτό το έχω παρατηρήσει σε πολλά καλαμπόκια, τώρα ή απλώς είμαι τυχερός και παίρνω μόνο όσα έχουν ζυγό αριθμό σειρών; Ή μήπως έχει να κάνει με τον τρόπο που αναπτύσσεται το καλαμπόκι; Πόσες σειρές έχει ένα στάχυ καλαμποκιού; Τα περισσότερα καλαμπόκια έχουν από οκτώ έως είκοσι σειρές σπόρων. Και ναι, αυτός ο αριθμός είναι πάντα ζυγός. Αν ασχολείστε ερασιτεχνικά με την κηπουρική, ίσως βρείτε ενδιαφέρον αυτό το μάθημα φυτολογίας. Το καλαμπόκι αναπτύσσεται από τα θηλυκά άνθη, τα οποία παράγουν σπόρους. Αυτοί οι σπόροι είναι που μετατρέπονται σε σπυριά καλαμποκιού. Στα πρώτα στάδια ανάπτυξης, το καλαμπόκι καλύπτεται από σειρές ανθέων. Κατά την ανάπτυξη, κάθε σειρά διπλασιάζεται, οδηγώντας σε ζυγό αριθμό σειρών στον τελικό, ώριμο καρπό. Μπορεί το καλαμπόκι να έχει μονό αριθμό σειρών; Καλαμπόκια με μονό αριθμό σειρών είναι πιο σπάνια και από… τετράφυλλο τριφύλλι. Βιολογικά, το καλαμπόκι αναπτύσσεται σε ζευγαρωμένες σειρές. Μία στο τόσο, μπορεί να ξεφλουδίσετε ένα καλαμπόκι και να αποκαλυφθεί ένας καρπός με μονό αριθμό σειρών. […]

28 Σεπτεμβρίου 2022
Φτερούγες κοτόπουλου με σάλτσα BBQ & πατάτες με σάλτσα τυριών

Φτερούγες κοτόπουλου με σάλτσα BBQ & πατάτες με σάλτσα τυριών

Μοναδικές φτερούγες κοτόπουλου μαριναρισμένες με σάλτσα BBQ ψημένες σε λαδόκολλα στο φούρνο, συνοδεύουμε με πεντανόστιμες πατάτες φούρνου με σάλτσα τυριών.

17 Μαΐου 2025
Οι 10 μεγαλύτερες αλυσίδες εστιατορίων στις Ηνωμένες Πολιτείες το 2025

Οι 10 μεγαλύτερες αλυσίδες εστιατορίων στις Ηνωμένες Πολιτείες το 2025

Η βιομηχανία γρήγορου φαγητού στις Ηνωμένες Πολιτείες αποτελεί ένα δυναμικό και ανταγωνιστικό τομέα, με χιλιάδες καταστήματα να εξυπηρετούν καθημερινά εκατομμύρια καταναλωτές. Το 2025, οι μεγαλύτερες αλυσίδες φαγητού ξεχωρίζουν όχι μόνο για την αναγνωρισιμότητά τους, αλλά και για την τεράστια παρουσία τους σε κάθε γωνιά των Ηνωμένων Πολιτειών. Από καφέδες και σάντουιτς μέχρι πίτσες και μπέργκερ, οι επιχειρήσεις αυτές διαμορφώνουν τις καθημερινές διατροφικές συνήθειες των Αμερικανών. Στην παρούσα λίστα παρουσιάζονται οι 10 μεγαλύτερες αλυσίδες φαγητού στις Ηνωμένες Πολιτείες το 2025, με βάση τον αριθμό των καταστημάτων. Οι Subway, Starbucks και McDonald’s είναι οι μεγαλύτερες αλυσίδες φαγητού στις Ηνωμένες Πολιτείες το 2025 βάσει του αριθμού καταστημάτων.Η Subway έχει τις περισσότερα καταστήματα, με 20.456 καταστήματα σε 51 πολιτείες και περιοχές. Η Starbucks έχει 17.137 και η McDonald’s 13.637 καταστήματα στις ΗΠΑ.Αυτές οι τρεις μαζί αποτελούν το 48,31% των 10 μεγαλύτερων αλυσίδων φαγητού στις ΗΠΑ. Ας τις δούμε αναλυτικότερα… Subway Υπάρχουν 20.456 καταστήματα Subway στις Ηνωμένες Πολιτείες μέχρι τις 8 Απριλίου 2025.Η πολιτεία με τα περισσότερα καταστήματα Subway είναι η Καλιφόρνια, με 1.995 καταστήματα, που αντιστοιχούν περίπου στο 10% όλων των καταστημάτων Subway στις ΗΠΑ. Starbucks Υπάρχουν 17.137 καταστήματα Starbucks στις Ηνωμένες Πολιτείες μέχρι τις 14 Μαΐου 2025.Η πολιτεία με τα περισσότερα καταστήματα Starbucks […]

9 Νοεμβρίου 2025
8 συμβουλές για υγιεινή διατροφή

8 συμβουλές για υγιεινή διατροφή

Αυτές οι 8 πρακτικές συμβουλές καλύπτουν τα βασικά της υγιεινής διατροφής και μπορούν να σας βοηθήσουν να κάνετε πιο υγιεινές επιλογές. Το κλειδί για μια υγιεινή διατροφή είναι να καταναλώνετε τη σωστή ποσότητα θερμίδων ανάλογα με το πόσο δραστήριοι είστε, ώστε να εξισορροπείτε την ενέργεια που καταναλώνετε με την ενέργεια που χρησιμοποιείτε. Αν τρώτε ή πίνετε περισσότερο από όσο χρειάζεται το σώμα σας, θα πάρετε βάρος επειδή η ενέργεια που δεν χρησιμοποιείτε αποθηκεύεται ως λίπος. Αν τρώτε και πίνετε πολύ λίγο, θα χάσετε βάρος. Θα πρέπει επίσης να τρώτε μια μεγάλη ποικιλία τροφών για να βεβαιωθείτε ότι έχετε μια ισορροπημένη διατροφή και ότι το σώμα σας λαμβάνει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται. Συνιστάται στους άνδρες να καταναλώνουν περίπου 2.500 θερμίδες την ημέρα ενώ οι γυναίκες θα πρέπει να καταναλώνουν περίπου 2.000 θερμίδες την ημέρα. 1. Βασίστε τα γεύματά σας σε υδατάνθρακες με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και άμυλο Οι αμυλούχοι υδατάνθρακες θα πρέπει να αποτελούν λίγο περισσότερο από το ένα τρίτο των τροφών που καταναλώνετε. Σε αυτούς περιλαμβάνονται οι πατάτες, το ψωμί, το ρύζι, τα ζυμαρικά και τα δημητριακά. Επιλέξτε ποικιλίες με περισσότερες φυτικές ίνες ή ολικής αλέσεως, όπως ζυμαρικά ολικής αλέσεως, καστανό ρύζι ή πατάτες με τη φλούδα […]

22 Μαΐου 2026
Livanjski sir το άγνωστο τυρί των Βαλκανίων με αλπική ψυχή

Livanjski sir το άγνωστο τυρί των Βαλκανίων με αλπική ψυχή

Το Livanjski sir (τυρί Λίβνο) είναι από εκείνα τα τυριά που κρύβουν πολύ μεγαλύτερη ιστορία απ’ ό,τι φαίνεται με την πρώτη ματιά. Οι περισσότεροι το ξέρουν απλώς σαν «βοσνιακό σκληρό τυρί», αλλά στην πραγματικότητα είναι προϊόν μιας περίεργης πολιτισμικής σύγκρουσης ανάμεσα στα Βαλκάνια, την Αυστροουγγαρία και την ελβετική τυροκομία. Βασισμένο στην ελβετική και γαλλική παράδοση παραγωγής τυριού, το livanjski sir παρασκευάστηκε για πρώτη φορά το 1886 και αρχικά παρασκευαζόταν μόνο με πρόβειο γάλα. Στα τέλη του 19ου αιώνα, όταν η περιοχή ήταν υπό την Αυστροουγγρική Αυτοκρατορία, έφεραν ειδικούς από την Ελβετία και τη Γαλλία για να δημιουργήσουν ένα τυρί τύπου Gruyère στις ορεινές περιοχές του Livno. Ένας Γάλλος αγρονόμος, ο Cyprian Jaillet, θεωρείται από πολλούς ο άνθρωπος που διαμόρφωσε τη βασική συνταγή του. Το πιο ενδιαφέρον όμως είναι ότι το Livanjski sir τελικά «ξέφυγε» από το ελβετικό πρότυπο. Οι Ελβετοί δούλευαν κυρίως με αγελαδινό γάλα, ενώ στην περιοχή του Livno υπήρχαν κυρίως πρόβατα. Αυτό άλλαξε εντελώς τον χαρακτήρα του τυριού και δημιούργησε κάτι πιο άγριο, πιο αρωματικό και αρκετά πιο πικάντικο από τα αλπικά τυριά. Παραδοσιακά, πολλά κεφάλια Livanjski sir ωρίμαζαν σε υπόγειες αποθήκες ή πέτρινα κελάρια κάτω από τη γη, όπου υπήρχε φυσική υγρασία και σταθερή θερμοκρασία. Σε ορισμένα χωριά τα […]

<
>
Πλοήγηση
<
>
Top