Λαβράκι στη λαδόκολλα

Λαβράκι στη λαδόκολλα

Λαβράκι στο φούρνο στη λαδόκολλα με διάφορα μυρωδικά και λεμόνι. Μπορείτε αντί για λαβράκι να χρησιμοποιήσετε τσιπούρα, ένα είναι σίγουρο …θα γλύφετε τα δάχτυλά σας!

Print
clock icon cutlery icon flag icon folder icon instagram icon pinterest icon facebook icon print icon squares icon heart icon heart solid icon

Λαβράκι στη λαδόκολλα

ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

ΚΛΙΜΑΚΑ
  • Ένα μεγάλο λαβράκι (γύρω στο 1 με 1½ κιλό)
  • ½ ματσάκι φρέσκο μάραθο
  • Λίγα κλαράκια μαντζουράνα
  • 1 ματσάκι μαϊντανό
  • 3–4 σκελίδες σκόρδο (με τη φλούδα τους)
  • 3 λεμόνια με την φλούδα, πλυμένα και κομμένα σε λεπτές ροδέλες
  • 2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι
  • ½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
  • Χαρτί ψησίματος

ΟΔΗΓΙΕΣ

Πλένετε το ψάρι -καλό είναι να το αγοράσετε καθαρισμένο- και το στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας. Απλώνετε στον πάγκο δύο μεγάλα, μακρόστενα χαρτιά ψησίματος, το ένα δίπλα στο άλλο, και άλλα δύο από πάνω τους σταυρωτά, ώστε να σχηματιστεί ένα αυτοσχέδιο ταψάκι. Βάζετε πάνω τα μυρωδικά, τα σκόρδα και τις φέτες λεμονιού. Έπειτα αλατίζετε καλά το ψάρι, μέσα και έξω, και το ακουμπάτε και αυτό από πάνω. Ρίχνετε το λάδι σε όλη την επιφάνεια και κλείνετε προσεκτικά το χαρτί, ώστε να σχηματιστεί ένα πακέτο. Το ακουμπάτε σε ένα ταψάκι, προσθέτετε ένα ποτήρι νερό και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για περίπου μία ώρα.

Λέξεις-κλειδιά: Λαβράκι

ΕΣΕΙΣ ΔΟΚΙΜΑΣΑΤΕ ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ;

Αν σας άρεσε κάντε tag στο Instagram @infood.gr

ΠΗΓΗ

About inFOOD team

Σχόλια 0

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με

ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ...

Loading…
31 Μαρτίου 2022
Γιατί είναι σημαντικά τα συστήματα ιχνηλασιμότητας τροφίμων

Γιατί είναι σημαντικά τα συστήματα ιχνηλασιμότητας τροφίμων

Τα συστήματα ιχνηλασιμότητας τροφίμων είναι απαραίτητα για την παρακολούθηση του αποθέματος και τον εντοπισμό προβλημάτων στη γραμμή παραγωγής σας. Εδώ είναι οι λόγοι για τους οποίους η επιχείρησή σας το χρειάζεται. Η ιχνηλασιμότητα των τροφίμων δεν θα είναι μόνο ένα τεράστιο όφελος για την επιχείρησή σας, αλλά ένα καλό σύστημα θα σας δώσει τα εργαλεία για να πραγματοποιήσετε εύκολα ανακλήσεις προϊόντων. Σε αυτό το άρθρο, εξετάζουμε γιατί είναι σημαντική η ιχνηλασιμότητα των τροφίμων. Η ιχνηλασιμότητα είναι η δυνατότητα παρακολούθησης της κίνησης των προϊόντων σας, προς τα εμπρός και προς τα πίσω, σε όλη  την αλυσίδα εφοδιασμού της παραγωγής  τροφίμων. Αξιοποιώντας το σύστημα ιχνηλασιμότητας των τροφίμων, σας βοηθά: Να βελτιώσετε τη διαχείριση των αποθεμάτων σας Να συμμορφώνεστε στους κανονισμούς Και να διατηρήσετε μια θετική εικόνα για την επιχείρηση σας Τι είναι τα συστήματα ιχνηλασιμότητας τροφίμων; Τα συστήματα ιχνηλασιμότητας τροφίμων είναι εργαλεία που σας βοηθούν να καταγράψετε, να παρακολουθείτε και να επαληθεύετε το ιστορικό ενός προϊόντος, καθώς και την τοποθεσία που έχει φτάσει μέσω της αλυσίδας εφοδιασμού σας. Η ιχνηλασιμότητα των τροφίμων θα σας επιτρέψει να παρακολουθείτε το ευπαθές απόθεμά σας, παρέχοντάς σας τα εργαλεία για να διατηρήσετε την επιχείρησή σας συμβατή στους κανονισμούς και να πραγματοποιήσετε ανακλήσεις προϊόντων. Τα καλύτερα συστήματα ιχνηλασιμότητας τροφίμων θα σας […]

4 Ιανουαρίου 2023
Ελληνικά παραδοσιακά ζυμαρικά

Ελληνικά παραδοσιακά ζυμαρικά

Όταν μιλάμε για ζυμαρικά συνήθως το μυαλό μας πάει στην Ιταλία, γιατί είναι το βασικό φαγητό της ιταλικής κουζίνας. Σκαλίζοντας όμως στους μύθους και τις παραδόσεις μάθαμε πως και εμείς οι Έλληνες γνωρίζουμε πολύ καλά από ζυμαρικά, τόσο καλά που τα στείλαμε και στους …Ιταλούς! Στην ελληνική παράδοση λοιπόν βρίσκουμε τις πρώτες αναφορές στα ζυμαρικά σε κείμενα του 1000 π.Χ. με την ονομασία «λάγανον». Το λάγανον ήταν μία φαρδιά πλακωτή ζύμη από νερό και αλεύρι, την οποία έκοβαν σε λωρίδες. Η ζύμη αυτή μεταφέρθηκε και στην Ιταλία από τους πρώτους Έλληνες έποικους γύρω στον 8ο αιώνα π.χ., και μετονομάστηκε σε “laganum” στα λατινικά, τα σημερινά λαζάνια, είπατε τίποτα; Με μια έρευνα στο διαδίκτυο είδαμε πως πολλές περιοχές της Ελλάδας έχουν τα δικά τους παραδοσιακά ζυμαρικά. Αν είσαι μακαρονάς και ταξιδεύεις, σε όποια περιοχή της Ελλάδας κι αν βρεθείς δοκίμασε τα τοπικά ζυμαρικά, υπάρχουν γεύσεις που δεν ήξερες πως υπάρχουν! Χυλόπιτες Οι χυλόπιτες σαν έννοια δεν αντιπροσωπεύουν μια συγκεκριμένη περιοχή της Ελλάδος, είναι μια γενική κατηγορία παραδοσιακών ζυμαρικών που περιέχουν αλεύρι, αυγά, γάλα και αλάτι. Υπάρχουν σε πολλές περιοχές της Ελλάδος με τη δική τους τοπική ονομασία, καθώς και με παραλλαγές στα υλικά ή στον τρόπο παρασκευής τους (δείτε παρακάτω, πέτουρα, […]

21 Μαΐου 2025
Λαχανόρυζο λεμονάτο

Λαχανόρυζο λεμονάτο

Το λαχανόρυζο λεμονάτο είναι ένα από εκείνα τα παραδοσιακά ελληνικά φαγητά που συνδυάζουν απλότητα και θρεπτική αξία, φέρνοντας στο πιάτο τη γεύση της μεσογειακής κουζίνας. Με υλικά καθημερινά και οικονομικά, όπως το ρύζι και το λάχανο, ενισχυμένο με το άρωμα και τη φρεσκάδα του λεμονιού, αποτελεί ιδανική επιλογή για ένα ελαφρύ αλλά χορταστικό γεύμα. Είτε το σερβίρετε ζεστό είτε σε θερμοκρασία δωματίου, αυτό το πιάτο κρύβει μέσα του την ουσία της ελληνικής μαγειρικής: απλότητα, γεύση και φροντίδα.

23 Νοεμβρίου 2025
Μεγάλη προσοχή, τοξικό μανιτάρι μεταμφιεσμένο σε …βρώσιμο!

Μεγάλη προσοχή, τοξικό μανιτάρι μεταμφιεσμένο σε …βρώσιμο!

Ο Αμανίτης ο φαλλοειδής, γνωστός και ως θανατίτης στην Ελλάδα και στο εξωτερικό ως Death Cap αποτελεί ένα από τα πιο επικίνδυνα είδη μανιταριών που μπορεί να συναντήσει κανείς στη φύση και γι’ αυτό έχει αποκτήσει σχεδόν μυθική φήμη στη συζήτηση γύρω από την ανθρώπινη διατροφή. Η τοξικότητά του δεν οφείλεται σε κάποια απλή ερεθιστική ουσία, αλλά σε έναν συνδυασμό πανίσχυρων τοξινών, όπως οι αμανοτοξίνες, οι οποίες καταστρέφουν σταδιακά το ήπαρ και μπορούν να οδηγήσουν σε θανατηφόρα δηλητηρίαση ακόμη και με μικρή κατανάλωση. Η δράση τους είναι ύπουλη, καθώς τα πρώτα συμπτώματα εμφανίζονται πολλές ώρες μετά, όταν πλέον η βλάβη έχει ήδη προχωρήσει. Πώς μοιάζει το μανιτάρι θανατίτης; Ο θανατίτης είναι συχνά ανοιχτόχρωμο και κιτρινωπό, με ένα μεγάλο καπέλο και περίγραμμα από κάτω. Συχνά έχει μια ελαφριά, γλυκιά μυρωδιά μελιού. Η ύπαρξή του στη φύση δεν θα ήταν πρόβλημα αν δεν έμοιαζε τόσο με βρώσιμα είδη μανιταριών όπως π.χ. τα Paddy Straw, κάτι που αυξάνει τον κίνδυνο για όσους μαζεύουν μανιτάρια χωρίς βαθιά γνώση του αντικειμένου. Αυτός ο παράγοντας σύγχυσης είναι ένας από τους κύριους λόγους που οι ειδικοί επιμένουν πως η συλλογή άγριων μανιταριών πρέπει να γίνεται μόνο από άτομα με αποδεδειγμένη εμπειρία, και πως η παραμικρή αμφιβολία πρέπει […]

28 Σεπτεμβρίου 2022
Πατάτες φούρνου αλλιώς

Πατάτες φούρνου αλλιώς

Πατάτες φούρνου αλλιώς, γίνονται πεντανόστιμες, αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και μπούκοβο για να γίνουν ποιο πικάντικες. Συνοδεύεται με λίγες πιτούλες (για σουβλάκια) αλειμμένες με σκορδόλαδο και ψημένες για 5 λεπτά.

18 Ιανουαρίου 2026
Μπισκότα μελιού (medenki cookies)

Μπισκότα μελιού (medenki cookies)

Συνοδέψτε το πρωινό σας ή τον καφέ σας με μπισκοτάκια μελιού. Ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν, αφήστε τα να κρυώσουν και βουτήξτε το μισό σε λιωμένη σοκολάτα. Η ζεστή γεύση μελιού και κανέλας σε συνδυασμό με τη σοκολάτα κάνουν αυτά τα μπισκότα μελιού μοναδικά.

14 Φεβρουαρίου 2025
Μανιτάρια φρικασέ

Μανιτάρια φρικασέ

Το μανιτάρια φρικασέ είναι ένα ιδανικό πιάτο για όσους λατρεύουν τις παραδοσιακές γεύσεις, αλλά και για εκείνους που αναζητούν μια χορτοφαγική εκδοχή του κλασικού φρικασέ. Αντικαθιστώντας το κρέας με μανιτάρια, το πιάτο διατηρεί τη χαρακτηριστική κρεμώδη σάλτσα αυγολέμονου και με την πλούσια γεύση των μανιταριών, του άνηθου και του ελαιόλαδου, προσφέρει μια απόλυτα γευστική εμπειρία.

28 Σεπτεμβρίου 2022
Ψαρονέφρι γεμιστό με τυρί

Ψαρονέφρι γεμιστό με τυρί

Το ψαρονέφρι είναι ένα πολύ τρυφερό κομμάτι κρέατος, που ονομάζεται επίσης χοιρινό φιλέτο ή Gentleman’s Cut, είναι ένα μακρύ, λεπτό κομμάτι χοιρινού κρέατος. Παίρνουμε λοιπόν το ψαρονέφρι και το ανοίγουμε με ένα μαχαίρι χωρίς να το κόψουμε τελείως…

22 Ιουνίου 2026
Πρασόρυζο με αποξηραμένα δαμάσκηνα

Πρασόρυζο με αποξηραμένα δαμάσκηνα

Ο συνδυασμός του πράσου με τη γλυκόξινη ένταση των δαμάσκηνων αποτελεί σήμα κατατεθέν της γαστρονομικής κουλτούρας των Βαλκανίων. Από τη Βόρεια Ελλάδα και τη Βουλγαρία μέχρι τη Σερβία και τη Βόρεια Μακεδονία, το πιάτο αυτό πρωταγωνιστεί κατά τις περιόδους της νηστείας.

27 Ιανουαρίου 2022
Limoncello, παραδοσιακό Ιταλικό λικέρ

Limoncello, παραδοσιακό Ιταλικό λικέρ

Το Limoncello είναι ένα παραδοσιακό λικέρ της Καμπανίας, φτιαγμένο με φλούδα εσπεριδοειδών, και κυρίως λεμόνια από την ακτή Amalfitana, όπως το Sfusato Amalfitano ή το l’Ovale di Sorrento. Ένα γλυκό λικέρ, με χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα, του οποίου η περιεκτικότητα σε αλκοόλ κυμαίνεται μεταξύ 20% και 32% vol. και το οποίο λαμβάνεται αφήνοντας τις φλούδες λεμονιού να μουλιάσουν σε καθαρό οινόπνευμα με την προσθήκη σιροπιού με βάση το νερό και τη ζάχαρη. Αφού ετοιμαστεί, πρέπει να παραμείνει στο μπουκάλι για τουλάχιστον 1 μήνα, πριν καταναλωθεί. Το Limoncello είναι ένα εξαιρετικό χωνευτικό, μάλιστα, συνήθως καταναλώνεται μετά τα γεύματα, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει γλυκά, φρουτοσαλάτες και παγωτά. Η παρασκευή του είναι απλή αλλά πρέπει να ακολουθήσετε όλα τα βήματα προσεκτικά και να χρησιμοποιήσετε φρέσκα και ακατέργαστα λεμόνια, κατά προτίμηση από την ακτή Amalfitana, καθώς είναι πλούσια σε αιθέρια έλαια που δίνουν στο limoncello το μοναδικό και καθοριστικό άρωμα και γεύση του. Η ιστορία του limoncello δεν είναι απολύτως σαφής, η γέννησή του στην πραγματικότητα αμφισβητείται μεταξύ των κατοίκων του Amalfi, του Sorrento και του Capri. Η μάρκα “Limoncello” καταχωρήθηκε για πρώτη φορά στο Capri, το 1988, από τον επιχειρηματία Massimo Canale και πολλοί πιστεύουν ότι η εφεύρεση αυτού του […]

24 Ιουνίου 2026
Κρίς Κρίς Selection The Authentic Pinsa

Κρίς Κρίς Selection The Authentic Pinsa

Από την ιταλική έμπνευση… στην αυθεντικότητα της καθημερινής απόλαυσης Η μάρκα Κρίς Κρίς Selection, με ήδη ισχυρή παρουσία και αγαπημένες επιλoγές σε χιλιάδες ελληνικά νοικοκυριά, συνεχίζει να εξελίσσεται, εμπλουτίζοντας τη σειρά της με νέες προτάσεις που συνδυάζουν ποιότητα, χαρακτήρα και σύγχρονη διατροφική προσέγγιση. Σήμερα παρουσιάζει μία νέα πρόταση που τα έχει όλα: την Κρίς Κρίς Selection The Authentic Pinsa. Αυθεντική, λαχταριστή επιλογή με premium χαρακτήρα.  Κρίς Κρίς Selection The Authentic Pinsa – Η ιταλική έμπνευση που γίνεται καμβάς δημιουργίας  Η σειρά Κρίς Κρίς Selection, γνωστή για τα ποιοτικά και σύγχρονα αρτοσκευάσματά της, εμπλουτίζεται με την νέα Authentic Pinsa, μια πρόταση με ρίζες στη Ρώμη που φέρνει μια διαφορετική φιλοσοφία ζύμης. Φτιαγμένη από μίγμα διαφορετικών αλεύρων, όπως σιτάρι και ρύζι, η Pinsa ξεχωρίζει για την πιο ελαφριά και τραγανή υφή της. Η ζύμη ωριμάζει για 60 ώρες, γεγονός που την καθιστά πιο εύπεπτη και της επιτρέπει να αναπτύσσει πλούσια, φυσική γεύση. Ανοίγεται στο χέρι και ψήνεται στην πέτρα, δημιουργώντας ένα προϊόν που λειτουργεί ως ιδανικός καμβάς για κάθε γευστική δημιουργία — από ένα δημιουργικό δείπνο μέχρι ένα γρήγορο, ποιοτικό γεύμα που ξεχωρίζει. Μια σύγχρονη προσέγγιση στην καθημερινή διατροφή Σε μια εποχή όπου η καθημερινή διατροφή επαναπροσδιορίζεται, η Κρίς Κρίς Selection συνεχίζει […]

20 Απριλίου 2026
Οι οινικοί προορισμοί που πρέπει οπωσδήποτε να επισκεφθείτε το 2026, σύμφωνα με τα Wine Travel Awards

Οι οινικοί προορισμοί που πρέπει οπωσδήποτε να επισκεφθείτε το 2026, σύμφωνα με τα Wine Travel Awards

Από την Τοσκάνη μέχρι τις αναδυόμενες περιοχές της Ανατολικής Ευρώπης, αυτά είναι τα μέρη που πρέπει να μπουν στη λίστα κάθε λάτρη του κρασιού για το επόμενο έτος. Καθώς ο οινοτουρισμός συνεχίζει να ανθεί, οι ταξιδιώτες αναζητούν πλέον κάτι περισσότερο από μια απλή γευσιγνωσία. Αναζητούν καθηλωτικές εμπειρίες που συνδυάζουν την ιστορία, την αειφορία και την τοπική γαστρονομία. Τα Wine Travel Awards (WTA) ανακοίνωσαν τους κορυφαίους προορισμούς για το 2026, αναδεικνύοντας τόσο τα κλασικά αγαπημένα μέρη όσο και τους ανερχόμενους παίκτες στον παγκόσμιο χάρτη του κρασιού. 1. Τοσκάνη, Ιταλία: Ο αιώνιος πρωταθλητής Η Τοσκάνη παραμένει στην κορυφή των προτιμήσεων, αλλά για το 2026 η εστίαση μετατοπίζεται από τη Φλωρεντία και τη Σιένα προς τις πιο «άγριες» περιοχές της Maremma. Με έμφαση στα βιοδυναμικά κρασιά και τα boutique ξενοδοχεία μέσα σε αμπελώνες, η περιοχή προσφέρει μια ανανεωμένη ματιά στην ιταλική παράδοση. 2. Κοιλάδα Douro, Πορτογαλία: Πολιτιστική κληρονομιά και πολυτέλεια Η παλαιότερη οριοθετημένη οινική περιοχή στον κόσμο συνεχίζει να εντυπωσιάζει. Τα βραβεία υπογραμμίζουν την άνοδο των «Quintas» (κτήματα) που προσφέρουν διαμονή υψηλών προδιαγραφών. Η διαδρομή με το τρένο κατά μήκος του ποταμού Douro παραμένει μια από τις πιο εμβληματικές εμπειρίες για τους επισκέπτες. 3. Μολδαβία: Το κρυμμένο διαμάντι της Ανατολικής Ευρώπης Η Μολδαβία […]

20 Μαρτίου 2024
Αγκινάρες με καλαμαράκια

Αγκινάρες με καλαμαράκια

Μια μοναδική συνταγή που την προσάρμοσα στα δικά μου γούστα. Από το φυτό της αγκινάρας χρησιμοποιείται το άνθος της, μαγειρεύεται αφού καθαριστεί από τα πέταλα και το χνούδι, μπορείτε να την βρείτε και έτοιμη καθαρισμένη και κατεψυγμένη. Η αγκινάρα είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, Β1, Β2, νιασίνη και C.

14 Απριλίου 2025
Χρήσιμες συμβουλές για την ασφάλεια των τροφίμων σας

Χρήσιμες συμβουλές για την ασφάλεια των τροφίμων σας

Για πολλούς ανθρώπους, η κουζίνα είναι η καρδιά του σπιτιού. Είναι ο χώρος όπου εκπέμπει ζεστασιά, αγάπη και ευχάριστες μυρωδιές καθώς η οικογένεια και οι φίλοι αδημονούν ενώ προετοιμάζονται τα γεύματά τους. Ωστόσο, είναι επίσης ένα μέρος όπου μπορεί να ελλοχεύει ο κίνδυνος της τροφικής δηλητηρίασης. Η τροφική δηλητηρίαση μπορεί να προκληθεί όταν καταναλώνετε τρόφιμα ή ποτά που έχουν μολυνθεί από διάφορα βακτήρια, ιούς ή παράσιτα. Τα πιο συνηθισμένα συμπτώματα είναι η διάρροια, ο εμετός και ο πυρετός. Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι λοιμώξεις αυτές είναι ήπιες και υποχωρούν από μόνες τους. Κάποιες φορές, όμως, η κατάσταση είναι τόσο σοβαρή που απαιτείται νοσηλεία. Μπορείτε να λοιπόν λάβετε τα κατάλληλα μέτρα στην κουζίνα σας για να προστατέψετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας πριν είναι αργά. Ποια τρόφιμα θεωρούνται ύποπτα; Τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης αποτελούν σίγουρα έναν λόγο ανησυχίας. Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί με αυτά τα ωμά τρόφιμα: Αυγά Κρέας και πουλερικά Οστρακοειδή Σούσι Μη παστεριωμένο γάλα Μαλακά τυριά, όπως φέτα και μπρι, τα οποία ενδέχεται να είναι μη παστεριωμένα Ωμά λουκάνικα τύπου hot dog και αλλαντικά Τα προϊόντα ζωικής προέλευσης δεν είναι τα μόνα ύποπτα. Τα ωμά φρούτα και λαχανικά μπορεί επίσης να είναι πηγή τροφικής δηλητηρίασης. Το πλύσιμο των φρούτων […]

28 Μαΐου 2025
Γεμιστές πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας

Γεμιστές πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας

Αυτή η παραδοσιακή βαλκανική συνταγή για γεμιστές πιπεριές συνδυάζει κιμά, ρύζι και αρωματικά καρυκεύματα, ψημένα σε πλούσια σάλτσα ντομάτας μέχρι να δέσουν απόλυτα οι γεύσεις. Είναι ένα πιάτο που θυμίζει σπιτική θαλπωρή και οικογενειακά τραπέζια, ιδανικό για ένα πλήρες γεύμα, που σερβίρεται καλύτερα ζεστό.

7 Φεβρουαρίου 2025
Σλοβένικη σούπα μανιταριών και πατάτας

Σλοβένικη σούπα μανιταριών και πατάτας

Μοναδική συνταγή κατευθείαν από τις πλαγιές της Σλοβενίας, αυτή είναι μια χορταστική σούπα γεμάτη με γήινες γεύσεις, μια νόστιμη επιλογή για τις ψυχρές μέρες χειμώνα.

24 Σεπτεμβρίου 2025
Όλο και περισσότεροι Ευρωπαίοι γνωρίζουν πώς λειτουργεί η ασφάλεια των τροφίμων στην ΕΕ

Όλο και περισσότεροι Ευρωπαίοι γνωρίζουν πώς λειτουργεί η ασφάλεια των τροφίμων στην ΕΕ

Το ποσοστό των Ευρωπαίων πολιτών που δηλώνουν ότι γνωρίζουν τη λειτουργία του συστήματος ασφάλειας των τροφίμων της ΕΕ έχει αυξηθεί κατά 6% από το 2022, ενώ η εξοικείωσή τους με ευρύ φάσμα ζητημάτων ασφάλειας των τροφίμων αυξάνεται σταθερά. Τα πορίσματα αυτά και πληθώρα πρόσθετων αποτελεσμάτων σχετικά με το τι οδηγεί τις επιλογές τροφίμων στην Ευρώπη είναι διαθέσιμα στη νέα «Έρευνα του Eurobarometer του 2025 για την ασφάλεια των τροφίμων στην ΕΕ». Η EFSA διεξάγει την έρευνα κάθε 3 χρόνια, η οποία φέτος περιλαμβάνει τόσο τα 27 κράτη μέλη της ΕΕ όσο και τις 7 υποψήφιες χώρες της ΕΕ ταυτόχρονα. «Πολύ ενθαρρυντικό» Ο εκτελεστικός διευθυντής της EFSA, Nikolaus Kriz, δήλωσε: «Τα νέα στοιχεία σχετικά με την ευαισθητοποίηση των πολιτών όσον αφορά την ασφάλεια των τροφίμων στην ΕΕ είναι εξαιρετικά ενθαρρυντικά για την EFSA και τους πολλούς εταίρους μας σε ολόκληρη την Ευρώπη. «Θα συνεχίσουμε να ενώνουμε τις δυνάμεις μας με την Ευρωπαϊκή Επιτροπή και τους εθνικούς εταίρους μας για να ενημερώσουμε τους πολίτες σχετικά με τον τρόπο με τον οποίο το σύστημα ασφάλειας των τροφίμων τους ωφελεί.» Το 2019 η ΕΕ θέσπισε νέους κανόνες για τη διαφάνεια, την προσβασιμότητα των δεδομένων και την ενημέρωση σχετικά με τον κίνδυνο  μεταξύ των οποίων ήταν μια έκκληση για […]

30 Μαρτίου 2025
Μαγειρική και …Λεονάρντο ντα Βίντσι

Μαγειρική και …Λεονάρντο ντα Βίντσι

Ναι, ο Λεονάρντο ντα Βίντσι συνδέεται με την μαγειρική, αν και δεν ήταν σεφ, ενδιαφερόταν έντονα για τη διατροφή, την υγιεινή ζωή και την οργάνωση της κουζίνας, έβλεπε τη μαγειρική όχι μόνο ως ανάγκη, αλλά και ως τέχνη, επιστήμη και μηχανική πρόκληση. Ο Λεονάρντο ντα Βίντσι άφησε το αποτύπωμά του ακόμα και στον κόσμο της κουζίνας! Με ταπεινή καταγωγή, γεννημένος στην πόλη Βίντσι το 1452, ο Λεονάρντο ντα Βίντσι γεννήθηκε εκτός γάμου από έναν συμβολαιογράφο και μια αγρότισσα, αλλά κατάφερε να αναδειχθεί σε μία από τις πιο εμβληματικές μορφές της Ιταλικής Αναγέννησης. Αν και ήταν γνωστός στην Ιταλία κατά τη διάρκεια της ζωής του, η δημιουργική του ιδιοφυΐα, η τεχνολογική του εφευρετικότητα και η οραματική του σκέψη δεν αναγνωρίστηκαν πλήρως παρά εκατοντάδες χρόνια μετά τον θάνατό του. Γνωρίζουμε κυρίως τον ντα Βίντσι για τις εξαιρετικές του καλλιτεχνικές ικανότητες, όπως αποδεικνύουν αριστουργήματα όπως η Μόνα Λίζα και ο Μυστικός Δείπνος. Ωστόσο, εκτός από σπουδαίος ζωγράφος, ήταν και ένας πολυμαθής επιστήμονας, μηχανικός, μαθηματικός, μουσικός, γλύπτης, αστρονόμος, αρχιτέκτονας, ζωολόγος, ανατόμος… και ίσως το πιο εκπληκτικό, ένας εκκολαπτόμενος διατροφολόγος. Ο ντα Βίντσι είχε ιδιαίτερο ενδιαφέρον για το φαγητό και αναγνώριζε τη σημασία του στην καθημερινή ζωή. Επιπλέον, είχε εμμονή με τα κουζινικά gadget και εφηύρε […]

26 Μαρτίου 2025
Αυξήθηκαν οι πωλήσεις κρέατος στις Ηνωμένες Πολιτείες το 2024

Αυξήθηκαν οι πωλήσεις κρέατος στις Ηνωμένες Πολιτείες το 2024

Οι λιανικές πωλήσεις κρέατος στις Ηνωμένες Πολιτείες έφτασαν σε ιστορικό υψηλό των 104,6 δισεκατομμυρίων δολαρίων το 2024, σημειώνοντας αύξηση 5% σε σύγκριση με το 2023, σύμφωνα με την έκθεση Power of Meat, που δημοσιεύθηκε στις 24 Μαρτίου κατά τη διάρκεια του Annual Meat Conference, το οποίο διοργανώθηκε από το Meat Institute και την FMI — The Food Industry Association. Ο όγκος του λιανικού εμπορίου κρέατος αυξήθηκε επίσης κατά 2,3%, φτάνοντας τους 22,8 δισεκατομμύρια λίβρες (περίπου 10,3 δισεκατομμύρια κιλά) το 2024, σε σύγκριση με το 2023. Σύμφωνα με δεδομένα της Circana, στο Chicago οι καταναλωτές αγοράζουν κρέας περισσότερες από μία φορές την εβδομάδα, κατά μέσο όρο, διατηρώντας το κρέας ως το μεγαλύτερο τμήμα φρέσκων τροφίμων στο λιανεμπόριο. Επιπλέον, οι αγορές κρέατος έγιναν πιο συχνές, καθώς οι καταναλωτές επισκέπτονταν περισσότερες φορές τα καταστήματα για να επωφεληθούν από διάφορες προσφορές, όπως αναφέρει η έκθεση. Συγκρίνοντας τις κατηγορίες, το φρέσκο κρέας σημείωσε εντυπωσιακή απόδοση στις πωλήσεις σε σχέση με το επεξεργασμένο κρέας, ξεπερνώντας τα 73 δισεκατομμύρια δολάρια (αύξηση 6,7% σε σύγκριση με το 2023), ενώ ο όγκος πωλήσεων ανήλθε στα 16,4 δισεκατομμύρια λίβρες (περίπου 7,4 δισεκατομμύρια κιλά), σημειώνοντας αύξηση 3,2% σε σχέση με το προηγούμενο έτος. Το κιμάς ξεχώρισε ως προσιτή επιλογή για τους καταναλωτές […]

26 Φεβρουαρίου 2026
Η Ελλάδα κατατάχθηκε ως ο κορυφαίος προορισμός στον κόσμο για τουρισμό «dock and dine»

Η Ελλάδα κατατάχθηκε ως ο κορυφαίος προορισμός στον κόσμο για τουρισμό «dock and dine»

Μια μελέτη της BoatBooker αποκάλυψε ότι η Ελλάδα είναι η νούμερο ένα χώρα σε γαστρονομικούς προορισμούς προσβάσιμους αποκλειστικά μέσω θαλάσσης. Η Ελλάδα έχει καθιερωθεί ως η αδιαμφισβήτητη παγκόσμια πρωτεύουσα της κουλτούρας «dock and dine», αφού κατατάχθηκε στην πρώτη θέση παγκοσμίως σε γαστρονομικούς προορισμούς προσβάσιμους αποκλειστικά μέσω θαλάσσης. Σε μια παγκόσμια μελέτη της BoatBooker , η οποία ανέλυσε περισσότερους από 1.000 προορισμούς σε 45 χώρες, η Ελλάδα ξεπέρασε όλους τους άλλους προορισμούς με μεγάλη διαφορά, με 349 μοναδικά εστιατόρια να πληρούν αυστηρά κριτήρια: προσβάσιμα αποκλειστικά από τη θάλασσα, με ελάχιστη βαθμολογία 4,5 αστέρων και μεγάλο αριθμό κριτικών. Ενώ ολόκληρη η Ελλάδα σημείωσε υψηλές επιδόσεις, τα νησιά του Σαρωνικού, του Ιονίου και των Δωδεκανήσων συνέβαλαν στην υψηλότερη πυκνότητα κορυφαίων βαθμολογιών, με την Ύδρα, τους Παξούς και τη Σύμη να ξεχωρίζουν ως οι πιο συνεπείς θαλάσσιοι γαστρονομικοί κόμβοι της χώρας. Η μελέτη και τα αποκαλυπτικά δεδομένα Ας το παραδεχτούμε: λίγα πράγματα μπορούν να καταστρέψουν μια υπέροχη γαστρονομική εμπειρία πιο γρήγορα από τον υπερπληθυσμό, την κίνηση και τη φασαρία των δημοφιλών τουριστικών προορισμών. Τι θα γινόταν όμως αν το ίδιο το ταξίδι για το δείπνο ήταν το αποκορύφωμα της βραδιάς και όχι μια απλή ταλαιπωρία; Η BoatBooker εξέτασε χιλιάδες εστιατόρια σε όλο τον κόσμο, που βρίσκονται σε νησιά χωρίς […]

4 Οκτωβρίου 2025
Ανάκληση μη ασφαλούς προϊόντος – φράουλα με θειώδη

Ανάκληση μη ασφαλούς προϊόντος – φράουλα με θειώδη

Το Τμήμα Εμπορίου της Δ/νσης Ανάπτυξης της Περιφερειακής Ενότητας Ξάνθης στο πλαίσιο προγράμματος συνεργασίας με τον ΕΦΕΤ έτους 2025 για τον έλεγχο προσθέτων τροφίμων και αρωματικών ουσιών σε διάφορα είδη τροφίμων, προέβη σε δειγματοληψία τροφίμου με στοιχεία «Φράουλα αποξηραμένη με χυμό μήλου φυσικής όσμωσης» προέλευσης Σερβίας σε πλαστική κλειστή συσκευασία 1Kg, με αριθμό παρτίδας SJAG0425, ανάλωση κατά προτίμηση πριν από: 23/04/2026, που διατίθεται από την επιχείρηση «ΑΦΟΙ ΚΟΥΚΟΥΤΖΕΛΗ Ο.Ε.» με έδρα στον 1ο χλμ Λαγκαδά-Κολχικού. Το προϊόν, εξετάστηκε από το Τμήμα Χ.Y. Καβάλας της Χημικής Υπηρεσίας Αν. Μακεδονίας & Θράκης του Γενικού Χημείου του Κράτους, της Α.Α.Δ.Ε. και  χαρακτηρίστηκε Μη Κανονικό και Μη Ασφαλές διότι διαπιστώθηκε ότι περιέχει το συντηρητικό διοξείδιο του θείου σε συγκέντρωση μεγαλύτερη από 10 mg/kg αλλά στη συσκευασία του δεν αναγράφεται η ουσία θειώδη η οποία είναι αλλεργιογόνος, ενώ θα έπρεπε να τονίζεται με είδος χαρακτήρων που κάνει σαφή διάκριση από το υπόλοιπο του καταλόγου των συστατικών. Το διοξείδιο του θείου και οι θειώδεις ενώσεις σε συγκεντρώσεις άνω των 10mg/kg είναι αλλεργιογόνα συστατικά και μπορούν να επηρεάσουν άτομα με ευαισθησία σε αυτά. Το Τμήμα Εμπορίου της Δ/νσης Ανάπτυξης της Περιφερειακής Ενότητας Ξάνθης ζήτησε την άμεση ανάκληση / απόσυρση του συνόλου της συγκεκριμένης παρτίδας από το ανωτέρω ΜΗ ΚΑΝΟΝΙΚΟ – ΜΗ ΑΣΦΑΛΕΣ προϊόν, από την εσωτερική αγορά και […]

23 Φεβρουαρίου 2022
Δέκα πιτσαρίες στην Νάπολη που αξίζει να επισκεφτείς!

Δέκα πιτσαρίες στην Νάπολη που αξίζει να επισκεφτείς!

Υπάρχουν περισσότερες από 800 πιτσαρίες στη γενέτειρα της πίτσας, αλλά μόνο 100 μπορούν να περηφανεύονται για πιστοποίηση από την Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), τον ρυθμιστικό φορέα που προστατεύει και διασφαλίζει ότι η τέχνη της παρασκευής πίτσας και τα συστατικά που χρησιμοποιούνται είναι σύμφωνα με Ναπολιτάνικη παράδοση. Ενώ ο πιο λογικός τρόπος για να εντοπίσετε μια καλή πιτσαρία στη Νάπολη είναι να προσέχετε τις πινακίδες της Pizza Vera που εκδίδονται από το AVPN πάνω από τις πόρτες του εστιατορίου, η πραγματική ένδειξη καλής πίτσας είναι η ουρά από έξω στον δρόμο. Αν έξω από την πιτσαρία δεν περιμένουν ανυπόμονοι πεινασμένοι Ναπολιτάνοι, τότε η πιτσαρία δεν έχει κερδίσει την έγκριση των ντόπιων. Sorbillo, Centro Storico Η αναμονή για να μπείτε στο Sorbillo μπορεί να διαρκέσει έως και 1 ½ ώρα, εδώ θα βρείτε ίσως την καλύτερη πίτσα στην πόλη. Το Sorbillo είναι γνωστό για τις τεράστιες πίτσες από βιολογικά προϊόντα της Καμπάνιας. Η ιστορία της πιτσαρίας ξεκίνησε το 1935, όταν ο παππούς Luigi, άνοιξε την πρώτη πιτσαρία Sorbillo στην τότε Via Tribunali, στον αριθμό 35. Σε ένα πολύ μικρό μαγαζί με μόνο 4 τραπέζια, εκεί ψήθηκαν οι πρώτες μυρωδάτες πίτσες που τράβηξαν τόσο την περιέργεια όσο και την όρεξη των περαστικών. Σε αυτόν τον […]

11 Μαρτίου 2025
Η τεχνολογική εταιρεία Prosus ετοιμάζεται να εξαγοράσει την Just Eat Takeaway.com

Η τεχνολογική εταιρεία Prosus ετοιμάζεται να εξαγοράσει την Just Eat Takeaway.com

Η επενδυτική εταιρεία Prosus πρόκειται να εξαγοράσει την Just Eat Takeaway.com σε συμφωνία ύψους 4,1 δισεκατομμυρίων ευρώ (3,4 δισεκατομμυρίων λιρών), με στόχο την επέκταση της παρουσίας της στον τομέα της διανομής φαγητού στην Ευρώπη. Η Prosus κατέληξε σε μια υπό όρους συμφωνία για την απόκτηση της Just Eat Takeaway.com μέσω μιας προτεινόμενης δημόσιας προσφοράς εξ ολοκλήρου σε μετρητά στο χρηματιστήριο του Άμστερνταμ, με τιμή 20,30 ευρώ (16,80 λίρες) ανά μετοχή. Με την ολοκλήρωσή της, η συμφωνία θα δημιουργήσει την τέταρτη μεγαλύτερη εταιρεία διανομής φαγητού παγκοσμίως. Η εξαγορά αντιπροσωπεύει ένα premium 49% σε σχέση με τη μέση σταθμισμένη τιμή όγκου συναλλαγών (VWAP) της Just Eat Takeaway.com τους τελευταίους τρεις μήνες και ένα premium 22% σε σχέση με την υψηλότερη τιμή μετοχής της την ίδια περίοδο. Η Prosus, μια τεχνολογική εταιρεία με έδρα την Ολλανδία, ήδη υποστηρίζει περισσότερα από ένα εκατομμύριο εστιατόρια παγκοσμίως μέσω των επενδύσεών της στις πλατφόρμες διανομής φαγητού iFood στη Λατινική Αμερική, Delivery Hero στο Βερολίνο, Meituan στην Κίνα και Swiggy στην Ινδία. Η εταιρεία δήλωσε ότι η εξαγορά της Just Eat Takeaway.com θα ενισχύσει τη θέση της στην ευρωπαϊκή αγορά διανομής φαγητού. Ο Fabricio Bloisi, διευθύνων σύμβουλος της Prosus, ανέφερε:«Είμαστε ενθουσιασμένοι που η Just Eat Takeaway.com θα ενταχθεί […]

16 Οκτωβρίου 2022
Dumplings με sauce γιαουρτιού (Manti)

Dumplings με sauce γιαουρτιού (Manti)

Το Manti είναι ένα είδος ζυμαρικών δημοφιλές στις περισσότερες κουζίνες του Νοτίου Καυκάσου, των Βαλκανίων , της Κεντρικής Ασίας και του Αφγανιστάν. Τα ζυμαρικά αποτελούνται συνήθως από ένα μείγμα κρέατος (συνήθως αρνίσιος κιμάς) με μπαχαρικά, τυλιγμένο σε ένα λεπτό φύλλο ζύμης το οποίο στη συνέχεια βράζεται ή μαγειρεύεται στον ατμό.

22 Απριλίου 2026
Βαρέλι κρασιού, εργαλείο ή συστατικό!

Βαρέλι κρασιού, εργαλείο ή συστατικό!

Όταν μιλάμε για κρασί, το μυαλό πάει συνήθως στα σταφύλια, στο terroir ή στον οινοποιό. Κι όμως, υπάρχει ένας παράγοντας που συχνά μένει στο παρασκήνιο, ενώ επηρεάζει καθοριστικά το τελικό αποτέλεσμα, το βαρέλι. Δεν είναι απλώς ένα δοχείο αποθήκευσης, αλλά ένα εργαλείο που δίνει χαρακτήρα, αρώματα και δομή στο κρασί. Το πιο κορυφαίο υλικό για την κατασκευή βαρελιών είναι το ξύλο βελανιδιάς (δρυς). Δύο είδη ξεχωρίζουν παγκοσμίως, η Quercus robur και η Quercus alba. Η ευρωπαϊκή δρυς, που συναντάται κυρίως στη Γαλλία, προσφέρει πιο λεπτά και κομψά αρώματα, με νότες μπαχαρικών και διακριτικής βανίλιας. Αντίθετα, η αμερικανική δρυς από τις ΗΠΑ δίνει πιο έντονα, γλυκά αρωματικά στοιχεία, όπως καρύδα και καραμέλα. Η επιλογή του ξύλου δεν είναι τυχαία· καθορίζει σε μεγάλο βαθμό το στυλ του κρασιού. Η διαδικασία κατασκευής ενός βαρελιού, γνωστή ως βαρελοποιία, είναι μια τέχνη που απαιτεί εμπειρία και υπομονή. Το ξύλο κόβεται σε σανίδες και αφήνεται να στεγνώσει φυσικά στον αέρα για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και έως τρία χρόνια. Αυτό το στάδιο είναι κρίσιμο, καθώς μειώνει τις επιθετικές τανίνες και σταθεροποιεί το υλικό. Στη συνέχεια, οι σανίδες θερμαίνονται και λυγίζουν ώστε να σχηματίσουν το κυλινδρικό σχήμα του βαρελιού. Εκεί πραγματοποιείται και το λεγόμενο «toasting», δηλαδή το […]

9 Ιουλίου 2026
Μαρόκο: Ο νέος “βασιλιάς” του ελαιολάδου στην Ισπανία;

Μαρόκο: Ο νέος “βασιλιάς” του ελαιολάδου στην Ισπανία;

Οι εισαγωγές μαροκινού ελαιολάδου έχουν αυξηθεί κατά 9.979% σε ένα χρόνο, σύμφωνα με την DataComex. Το ποσοστό είναι πραγματικό, αλλά ξεκινά από μόλις 103 τόνους και το μερίδιό του στην Ισπανία παραμένει μικρό. Σε διάστημα μόλις 12 μηνών, το Μαρόκο έχει γίνει ένας πολύ πιο ορατός προμηθευτής ελαιολάδου στην ισπανική αγορά, σύμφωνα με τα τελευταία στοιχεία της DataComex, ενός γραφείου που υπάγεται στο Υπουργείο Οικονομίας, Εμπορίου και Επιχειρήσεων. Μεταξύ Ιανουαρίου και Απριλίου 2025, η Ισπανία αγόρασε 103 τόνους λαδιού από τη γειτονική της χώρα. Την ίδια περίοδο το 2026, ο αριθμός έφτασε τους 10.384,7 τόνους. Η αύξηση του 9.979% είναι ακριβής και επαληθεύσιμη, αλλά χρειάζεται κάποιο πλαίσιο για να κατανοήσουμε τι πραγματικά σημαίνει. Γιατί ένα τόσο υψηλό ποσοστό δεν είναι λάθος Η απότομη αύξηση εξηγείται σε μεγάλο βαθμό από το σημείο εκκίνησης: όταν το αρχικό ποσό είναι τόσο μικρό, οποιαδήποτε μέτρια αύξηση σε απόλυτους όρους μεταφράζεται σε ένα υπερβολικό ποσοστό. Η αύξηση από 103 σε λίγο πάνω από 10.000 τόνους πολλαπλασιάζει το ποσό επί 100, και αυτός ο πολλαπλασιασμός, εκφρασμένος ως ποσοστό, είναι κοντά σε πενταψήφιο. Το ίδιο μοτίβο παρατηρείται και στην οικονομική αξία αυτών των αγορών: από 340.000 ευρώ σε 32,76 εκατομμύρια ευρώ, αύξηση 9,535%. Λαμβάνοντας υπόψη την ευρύτερη […]

28 Σεπτεμβρίου 2022
Φτερούγες κοτόπουλου με σάλτσα BBQ & πατάτες με σάλτσα τυριών

Φτερούγες κοτόπουλου με σάλτσα BBQ & πατάτες με σάλτσα τυριών

Μοναδικές φτερούγες κοτόπουλου μαριναρισμένες με σάλτσα BBQ ψημένες σε λαδόκολλα στο φούρνο, συνοδεύουμε με πεντανόστιμες πατάτες φούρνου με σάλτσα τυριών.

3 Φεβρουαρίου 2022
Μουστάρδα Ντιζόν, όλα όσα πρέπει να ξέρετε

Μουστάρδα Ντιζόν, όλα όσα πρέπει να ξέρετε

Τι είναι η μουστάρδα Ντιζόν; Η παραδοσιακή συνταγή της μουστάρδας Ντιζόν περιλαμβάνει Verjus (ή Verjuice) και αλεσμένους σπόρους μουστάρδας (σιναπόσπορος) μαζί με αλάτι και άλλα μπαχαρικά. Η πιο κοινή μουστάρδα Ντιζόν που γνωρίζουμε έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα και ελαφρώς κρεμώδη υφή. Οι μαύροι σπόροι μουστάρδας είναι αυτοί που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μουστάρδας Ντιζόν. Η υψηλή ποιότητα των σπόρων και ο τρόπος επεξεργασίας τους κάνει τη μουστάρδα Dijon να ξεχωρίζει από τις άλλες. Κάποτε, οποιοδήποτε προϊόν που ονομαζόταν μουστάρδα Ντιζόν έπρεπε να παρασκευαστεί στην περιοχή Ντιζόν της Γαλλίας. Παρόμοια προϊόντα θα μπορούσαν να ονομαστούν μόνο ως “μουστάρδα τύπου Dijon” ή απλά “μουστάρδα dijon” με μικρό “d”. Σήμερα, ωστόσο, ο όρος μουστάρδα Ντιζόν έχει γίνει γενικός, επομένως κάθε μουστάρδα που χρησιμοποιεί τη βασική συνταγή της Ντιζόν μπορεί να ονομαστεί μουστάρδα Ντιζόν. Τι είναι το Verjus; Το Verjus είναι ένας πολύ όξινος χυμός που παρασκευάζεται με το πάτημα άγουρων σταφυλιών, ή άλλων ξινών φρούτων. Κατά τον Μεσαίωνα, χρησιμοποιήθηκε ευρέως σε όλη τη Δυτική Ευρώπη ως συστατικό σε σάλτσες ή ως καρύκευμα. Οι σύγχρονοι μάγειρες χρησιμοποιούν Verjus πιο συχνά σε ντρέσινγκ για σαλάτες ως όξινο συστατικό, όταν το κρασί πρόκειται να σερβιριστεί μαζί με τη σαλάτα. Αυτό συμβαίνει επειδή παρέχει ένα συγκρίσιμο συστατικό ξινής γεύσης, αλλά χωρίς να «ανταγωνίζεται» (αλλάζει τη […]

14 Σεπτεμβρίου 2025
Πίτα με σαρδέλες και αυγά

Πίτα με σαρδέλες και αυγά

Ένα γεύμα σε μόλις 10 λεπτά. Αυτή η απλή συνταγή ζύμης γεμιστή με σαρδέλες και αυγά σάς δείχνει πώς να ετοιμάσουμε ένα γρήγορο δείπνο με ψάρι. Ιδανικό πιάτο για όποιον ψάχνει μια συνταγή για σαρδέλες που έχει εξίσου χορταστική και πιο νόστιμη γεύση από το κρέας.

7 Σεπτεμβρίου 2022
Harvey Wallbanger Cocktail

Harvey Wallbanger Cocktail

Μία εκδοχή (η δημοφιλέστερη) λέει για το Harvey Wallbanger ότι εφευρέθηκε και πήρε την ονομασία αυτή κάπου στην δεκαετία του 70 από έναν μπάρμαν του Λος Άντζελες τον Donato “Duke” Antone που το έφτιαχνε για τον Tom Harvey, έναν σέρφερ τακτικό θαμώνα στο μπαρ του (Blackwatch). Ο Χάρβεϊ φέρεται μια μέρα να μέθυσε τόσο πολύ, που άρχισε να χτυπά τους τοίχους, έτσι έδωσε το όνομά του στο συγκεκριμένο κοκτέιλ.

25 Αυγούστου 2022
Μπριζόλες χοιρινές, κρασάτες

Μπριζόλες χοιρινές, κρασάτες

Άλλη μια εκδοχή για χοιρινές κρασάτες μπριζόλες στην κατσαρόλα, το σίγουρο είναι ότι θα τις λατρέψετε!

7 Απριλίου 2026
Τα μυστικά του «Pata Negra»: το 100% ιβηρικό ham (χοιρομέρι) από χοίρους που τρέφονται με βελανίδια κατακτά τον κόσμο

Τα μυστικά του «Pata Negra»: το 100% ιβηρικό ham (χοιρομέρι) από χοίρους που τρέφονται με βελανίδια κατακτά τον κόσμο

Αυτή είναι η συναρπαστική ιστορία πίσω από ένα σύμβολο γκουρμέ πολυτέλειας. Ένα έμβλημα της ισπανικής και ευρωπαϊκής γαστρονομικής αριστείας, το 100% ιβηρικό ham από χοίρους που τρέφονται με βελανίδια ζωντανεύει την ύπαιθρο, προσθέτει βάθος στην υψηλή κουζίνα και κατακτά νέες αγορές. «Τα 100% ιβηρικά γουρούνια είναι ανήσυχα ζώα. Περνούν όλη τη μέρα κινούμενα, μυρίζοντας, σκάβοντας, περιπλανώμενα ελεύθερα στο κτήμα και τρεφόμενα με βελανίδια και χόρτα», εξηγεί ο Jesús García Sánchez, που τα εκτρέφει σε βοσκότοπο στη Gerena, στην επαρχία της Σεβίλλης, στη νοτιοδυτική Ισπανία. «Η ιβηρική ράτσα είναι τα πάντα. Είναι ένα μοναδικό προϊόν στον κόσμο.» Στους βοσκότοπούς τους, τα ζώα βόσκουν ελεύθερα αναζητώντας βελανίδια. Τα γουρούνια ζουν σε αυτό το ειδυλλιακό περιβάλλον από τη γέννησή τους μέχρι τη σφαγή τους στην ηλικία των δύο ετών. Μπορούν να διανύουν έως και 14 χιλιόμετρα την ημέρα. Ο Jesús είναι ένας από τους 700 εκτροφείς 100% ιβηρικών χοίρων που εργάζονται για την Cinco Jotas. Ιδρύθηκε πριν από 150 χρόνια και είναι ένας από τους πιο αποκλειστικούς παραγωγούς ham «Pata Negra», μιας παγκόσμιας λιχουδιάς που έχει γίνει σύμβολο γαστρονομικής αριστείας στην Ισπανία και την Ευρώπη.. Στα φυσικά τους κελάρια ωρίμανσης, χιλιάδες ham φροντίζονται σχολαστικά καθ’ όλη τη διαδικασία ωρίμανσης. Η θερμοκρασία κυμαίνεται μεταξύ […]

9 Ιουλίου 2026
Τα καλύτερα μέρη στην Ευρώπη για πίτσα, εκτός της Ιταλίας

Τα καλύτερα μέρη στην Ευρώπη για πίτσα, εκτός της Ιταλίας

Από το Λονδίνο έως το Ζάγκρεμπ: τα βραβεία Top Pizza Europa 2026 αναδεικνύουν τα καλύτερα σημεία για πίτσα στην Ευρώπη πέρα από την Ιταλία Ο Ντιν Μάρτιν μπορεί να παρομοίασε τις πίτσες με «amore», όμως για τον ταξιδιωτικό δημοσιογράφο που υπογράφει το άρθρο λίγα πιάτα μπορούν να συναγωνιστούν ένα καλό κομμάτι. Αν και είμαι μεγάλος λάτρης της πίτσας σε σικελιάνικο στιλ, έχω απολαύσει νόστιμες πίτσες και εκτός Ιταλίας. Φυσικά, η Ιταλία θα φορά πάντα το στέμμα της παγκόσμιας πρωτεύουσας της πίτσας, αλλά τι έχει να προσφέρει η υπόλοιπη Ευρώπη; Οι λάτρεις της πίτσας δεν έχουν παρά να στραφούν στα βραβεία Top Pizza Europa 2026, τα οποία καταγράφουν τις 60 καλύτερες πιτσαρίες σε ολόκληρη την Ευρώπη, εκτός Ιταλίας. Σύμφωνα με τους επιμελητές του οδηγού, την Μπάρμπαρα Γκουέρα, τον Λουτσιάνο Πινιατάρο και τον Άλμπερτ Σαπέρε, η σκηνή της πίτσας στην Ευρώπη δεν δείχνει σημάδια επιβράδυνσης. Αντανακλώντας αυτή την τάση, η έκδοση του 2026 διευρύνει την κατάταξη. «Για τη δέκατη έκδοση αποφασίσαμε να ανεβάσουμε τη λίστα στις 60 θέσεις», αναφέρουν. «Ένας ευρωπαϊκός οδηγός που περιλαμβάνει 200 πιτσαρίες σε όλη την ήπειρο, κατανεμημένες σε 35 διαφορετικές χώρες, αντιπροσωπεύει έναν τεράστιο όγκο έρευνας από τους επιθεωρητές μας, στους οποίους απευθύνουμε τις ειλικρινείς μας ευχαριστίες». Έτοιμοι […]

14 Σεπτεμβρίου 2022
Σαλάτα με κινόα, μαύρα φασόλια, καλαμπόκι και κόλιανδρο

Σαλάτα με κινόα, μαύρα φασόλια, καλαμπόκι και κόλιανδρο

Μια απλή, γρήγορη και εύκολη συνταγή για vegan σαλάτα με κινόα, μαύρα φασόλια, καλαμπόκι και φρέσκο ​​κόλιανδρο, και από πάνω φρέσκο ​​χυμό λάιμ και πιπέρι καγιέν ή σκόνη τσίλι – εμπνευσμένη από τις γεύσεις του Μεξικού. Αυτό το χορτοφαγικό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο από το ψυγείο.

9 Ιουλίου 2026
ECOTROPHELIA 2026: Οι νικητές και οι καινοτομίες στα τρόφιμα

ECOTROPHELIA 2026: Οι νικητές και οι καινοτομίες στα τρόφιμα

Με μεγάλη επιτυχία ολοκληρώθηκε ο 16ος Εθνικός Διαγωνισμός ECOTROPHELIA 2026 από τον ΣΕΒΤ, αναδεικνύοντας για ακόμη μια φορά τις πιο δημιουργικές και οικολογικές ιδέες της νέας γενιάς επιστημόνων. Στον φετινό διαγωνισμό, που φέρνει κοντά την ακαδημαϊκή κοινότητα με τη βιομηχανία τροφίμων, το πρώτο βραβείο απέσπασε η ομάδα του ΕΚΠΑ με το “Mushers”, ένα καινοτόμο, τραγανό σνακ μανιταριού πλούσιο σε πρωτεΐνες. Η νικητήρια ομάδα θα εκπροσωπήσει τη χώρα μας στον Ευρωπαϊκό Διαγωνισμό, συνεχίζοντας την παράδοση των μεγάλων ελληνικών διακρίσεων στον θεσμό. Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ στο sevt.gr

9 Οκτωβρίου 2025
Υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων στα ολοήμερα σχολεία

Υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων στα ολοήμερα σχολεία

1) Ποιες είναι οι προϋποθέσεις για την υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων, τα οποία προετοιμάζονται στο σπίτι και μεταφέρονται από τους μαθητές για τη σίτιση τους στα ολοήμερα σχολεία;  α) Η σωστή προετοιμασία στο σπίτι υγιεινών και ασφαλών γευμάτων ή πρόχειρου φαγητού (σάντουιτς). β) Η τήρηση των ορθών πρακτικών μεταφοράς από το σπίτι στο σχολείο (π.χ. διατήρηση ψυκτικής αλυσίδας για τα τρόφιμα που αλλοιώνονται εύκολα). γ) Η ορθή διατήρηση των γευμάτων στο σχολείο μέχρι τη στιγμή της κατανάλωσης και η ορθή προετοιμασία τους αμέσως πριν την κατανάλωσή τους από τους μαθητές. 2) Πως προετοιμάζεται ένα ασφαλές γεύμα στο σπίτι; α)  Προμηθευόμαστε καλής ποιότητας πρώτες ύλες και δίνουμε προσοχή στα τρόφιμα που αλλοιώνονται εύκολα. Όλα τα τρόφιμα πρέπει να προέρχονται από επιχειρήσεις που λειτουργούν νόμιμα. Τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης πρέπει να έχουν παραχθεί σε εγκεκριμένες εγκαταστάσεις ώστε να εξασφαλίζεται η τήρηση των προϋποθέσεων της ισχύουσας νομοθεσίας για την υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων. Σε κάθε περίπτωση, ελέγχουμε, στο μέτρο του δυνατού, πριν προμηθευτούμε κάποιο τρόφιμο, ότι:: Δεν έχει ορατές αλλοιώσεις Δεν περιέχει ξένα σώματα (ειδικά για τα μη προσυσκευασμένα τρόφιμα) έχει ακέραια συσκευασία η ημερομηνία ανάλωσή τους δεν έχει παρέλθει β) Συντηρούμε σωστά στο σπίτι τις πρώτες ύλες που προμηθευθήκαμε, μέχρι να τις […]

9 Μαρτίου 2023
Cocktail sauce (sauce θαλασσινών)

Cocktail sauce (sauce θαλασσινών)

Η cocktail sauce, γνωστή και ως sauce θαλασσινών, είναι ένας τύπος κρύας σάλτσας (συνήθως σε θερμοκρασία δωματίου) που σερβίρετε συχνά ως συνοδευτικό ενός πιάτου θαλασσινών. Η sauce κοκτέιλ επινοήθηκε από τη διάσημη βρετανίδα σεφ Fanny Cradock, και αρχικά δημιουργήθηκε για να σερβιριστεί μαζί με ένα κοκτέιλ γαρίδας.

22 Μαρτίου 2025
Ποια είναι η σωστή ποσότητα κρέατος ανά άτομο;

Ποια είναι η σωστή ποσότητα κρέατος ανά άτομο;

Περιμένετε επισκέπτες; Ο προγραμματισμός ενός γεύματος μπορεί μερικές φορές να μοιάζει με ένα τεράστιο παζλ: Αν σερβίρουμε αυτό το επιδόρπιο, τότε θα επιλέξουμε εκείνο το ορεκτικό, και αν έρθει ένα συγκεκριμένο άτομο, τότε δεν θα σερβίρουμε εκείνα τα φαγητά – και ούτω καθεξής! Ο καθορισμός της ποσότητας κρέατος που πρέπει να αγοράσετε ανά άτομο είναι κι αυτό μέρος του παιχνιδιού. Πώς το υπολογίζετε; Ο καλύτερος τρόπος είναι να μάθετε τη συνήθη ποσότητα μερίδας (ανά άτομο) για το κρέας που σκοπεύετε να σερβίρετε. Στη συνέχεια μπορείτε να σχεδιάσετε το υπόλοιπο μενού σας και να το προσαρμόσετε ανάλογα. Είτε μαγειρεύετε για τέσσερα άτομα είτε για σαράντα, υπάρχει ένας εύκολος τρόπος να λύσετε αυτό το μαθηματικό παζλ! Οδηγός Μερίδων Κρέατος Πολλοί διαφορετικοί παράγοντες μπορούν να επηρεάσουν την ποσότητα κρέατος που πρέπει να αγοράσετε, αλλά είναι χρήσιμο να ξεκινήσετε με μια γενική ιδέα για το ποια είναι η τυπική μερίδα για κάθε τύπο κρέατος. Τώρα μπορείτε να πολλαπλασιάσετε το μέγεθος της μερίδας με τον αριθμό των ατόμων. Για παράδειγμα, αν σερβίρετε μπριζόλα σε 6 άτομα, μπορείτε να προγραμματίσετε να αγοράσετε περίπου 2 κιλά κρέατος. Σχεδιάστε το μενού σας Τώρα που έχετε μια γενική ιδέα για την ποσότητα κρέατος που θα χρειαστείτε, σκεφτείτε και τα […]

2 Ιουνίου 2026
Φεστιβάλ ροζ σούπας του Βίλνιους

Φεστιβάλ ροζ σούπας του Βίλνιους

Η πρωτεύουσα της Λιθουανίας, η Vilnius, ντύθηκε στα ροζ το περασμένο Σαββατοκύριακο, καθώς χιλιάδες κάτοικοι και επισκέπτες συμμετείχαν σε ένα τριήμερο φεστιβάλ αφιερωμένο στη διάσημη λιθουανική κρύα παντζαρόσουπα šaltibarščiai. Η πόλη μετατράπηκε σε έναν τεράστιο χώρο γιορτής, όπου το φαγητό, η μουσική και οι υπαίθριες εκδηλώσεις συνδυάστηκαν με θεματικές δραστηριότητες σε ροζ χρώμα. Το φεστιβάλ περιλάμβανε αγώνες δρόμου, συμμετέχοντες με ευφάνταστες στολές, γιγάντιες ροζ νεροτσουλήθρες με αφρό και διάφορες εκδηλώσεις κατά μήκος του ποταμού, δημιουργώντας μια ιδιαίτερα γιορτινή ατμόσφαιρα σε ολόκληρη την πόλη. Στο επίκεντρο των εορτασμών βρέθηκε το λεγόμενο «Pink Break», ένα μεγάλο κοινό γεύμα κατά το οποίο άνθρωποι από πολλές χώρες κάθισαν μαζί σε μακριά τραπέζια και απόλαυσαν τη χαρακτηριστική ροζ σούπα. Οι διοργανωτές εκτιμούσαν ότι περισσότεροι από 100.000 επισκέπτες θα συμμετείχαν στις εκδηλώσεις και ότι θα καταναλώνονταν τόνοι κεφίρ, ενός από τα βασικά συστατικά της παραδοσιακής συνταγής. Η σούπα šaltibarščiai θεωρείται ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα καλοκαιρινά φαγητά της Λιθουανίας. Παρασκευάζεται κυρίως από παντζάρια και κεφίρ, ενώ συνήθως συνοδεύεται από πατάτες, αγγούρι, άνηθο και βραστά αυγά. Το Φεστιβάλ Ροζ Σούπας διοργανώνεται τα τελευταία τέσσερα χρόνια και έχει εξελιχθεί σε σημαντικό τουριστικό γεγονός για την πόλη. Οι τοπικές αρχές το χρησιμοποιούν ως μέσο προβολής της πόλης και της […]

19 Σεπτεμβρίου 2022
Κοτόσουπα με κουρκουμά

Κοτόσουπα με κουρκουμά

Ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται ευρέως ως καρύκευμα στις κουζίνες της Νότιας Ασίας και της Μέσης Ανατολής. Σήμερα μαγειρέψαμε μια πολύ νόστιμη και θρεπτική σούπα με κοτόπουλο και κουρκουμά, ιδανική για τη θωράκιση του ανοσοποιητικού.

9 Μαΐου 2026
Πορτοκαλόπιτα

Πορτοκαλόπιτα

Η πορτοκαλόπιτα είναι από εκείνα τα παραδοσιακά γλυκά που γεμίζουν το σπίτι άρωμα πορτοκαλιού και φρεσκοψημένου φύλλου. Ζουμερή, σιροπιαστή και ταυτόχρονα ελαφριά, συνδυάζει την ένταση των εσπεριδοειδών με τη γλυκιά, αφράτη υφή που την κάνει αγαπημένη σε κάθε εποχή του χρόνου.

14 Μαρτίου 2025
Απλή και νόστιμη σάλτσα ντομάτας για πίτσα

Απλή και νόστιμη σάλτσα ντομάτας για πίτσα

Η πλούσια γεύση της σάλτσας ντομάτας για πίτσα επιτυγχάνεται με αργό μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει και να αποκτήσει μια λεία υφή. Είναι εύκολη στην παρασκευή και ιδανική για …ποδοσφαιρικές βραδιές πίτσας.

1 Μαρτίου 2025
Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τα μανιτάρια

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τα μανιτάρια

Γνωρίζατε ότι τα μανιτάρια, που καλλιεργούνται υπό υπεριώδη ακτινοβολία ή σε εξωτερικούς χώρους, είναι η μόνη πλούσια φυτική πηγή βιταμίνης D; Τα μανιτάρια έχουν ποικιλία σχημάτων και μεγεθών. Από τα μικροσκοπικά καστανά ή λευκά μανιτάρια μέχρι τα γιγαντιαία πορτομπέλο, που χρησιμοποιούνται συχνά σε φυτικές συνταγές λόγω της κρεάτινης υφής τους. Ας μην ξεχνάμε τα shiitake, πλευρώτους, πορτσίνι ή κανθαρέλλες. Είναι επίσης εξαιρετικά ευέλικτα ως υλικό, καθώς εμφανίζονται σε μια πληθώρα συνταγών, σε ριζότο, ζυμαρικά ή απλά σωταρισμένα με μυρωδικά και σκόρδο ως συνοδευτικό κ.α. Όμως είναι τα μανιτάρια ωφέλιμα για την υγεία; Η σύντομη απάντηση είναι ναι, και μάλιστα πολύ, τα μανιτάρια παίζουν έναν μοναδικό ρόλο στη διατήρηση της υγείας μας. Η μοναδική φυτική πηγή βιταμίνης D Γνωρίζετε ότι τα μανιτάρια, που καλλιεργούνται υπό υπεριώδη ακτινοβολία ή σε εξωτερικούς χώρους, είναι η μόνη φυτική πηγή βιταμίνης D; Πολύ λίγα τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη D. Και κατά τους χειμερινούς μήνες, όταν δεν υπάρχει επαρκής φυσική ακτινοβολία UVB διατρέχουμε τον κίνδυνο ανεπάρκειας. Πώς η βιταμίνη D υποστηρίζει το σώμα μας; Κατά τη διάρκεια της πανδημίας (COVID-19), με τις συνεχές ενημέρωσεις για το πώς μπορούμε να ενισχύσουμε το ανοσοποιητικό μας σύστημα, πολλοί από εμάς είχαμε ήδη ακούσει για έναν από τους ρόλους της βιταμίνης D. […]

23 Σεπτεμβρίου 2025
Όλα τα ευρωπαϊκά εργοστάσια της Mars λειτουργούν πλέον με ανανεώσιμες πηγές ενέργειας

Όλα τα ευρωπαϊκά εργοστάσια της Mars λειτουργούν πλέον με ανανεώσιμες πηγές ενέργειας

Η Mars επιβεβαίωσε ότι και τα δέκα εργοστάσιά της στην Ευρώπη που παράγουν σνακ τροφοδοτούνται πλέον πλήρως από ανανεώσιμες πηγές ενέργειας, μετά από χρόνια συνεχών επενδύσεων στην παραγωγική της βάση σε όλη την περιοχή. Η κίνηση αυτή, η οποία εκτείνεται σε εγκαταστάσεις στην Τσεχική Δημοκρατία, τη Γαλλία, τη Γερμανία, την Ολλανδία, την Πολωνία και το Ηνωμένο Βασίλειο, σημαίνει ότι 900.000 τόνοι από τα αγαπημένα προϊόντα της Mars (συμπεριλαμβανομένων των Snickers, Twix, M&M’s, Skittles και Orbit/Extra) παράγονται πλέον με χρήση ανανεώσιμων πηγών ενέργειας. Σύμφωνα με πληροφορίες, περίπου το 85% αυτής της παραγωγής καταναλώνεται εντός της Ευρώπης. Το επίτευγμα βασίζεται σε μια δεκαετή στρατηγική της εταιρείας για τη μείωση του περιβαλλοντικού της αντίκτυπου. Από την επένδυσή της στο πρώτο ευρωπαϊκό αιολικό πάρκο το 2016, η Mars έχει μετατρέψει όλες τις εγκαταστάσεις της σε ολόκληρη την ήπειρο σε ανανεώσιμη ηλεκτρική ενέργεια. Παράλληλα με τις άμεσες μειώσεις, έχει αγοράσει Εγγυήσεις Προέλευσης (Guarantees of Origin – GO) και βιομεθάνιο, σε ποσότητα ισοδύναμη με την κατανάλωση ηλεκτρικής ενέργειας και φυσικού αερίου των ευρωπαϊκών δραστηριοτήτων της. Ο Marc Carena, περιφερειακός πρόεδρος για το Mars Wrigley, δήλωσε: Στη Mars, πιστεύουμε ότι ο κόσμος που θέλουμε αύριο ξεκινά από τον τρόπο που λειτουργούμε σήμερα. Επομένως, μετράμε την επιτυχία μας όχι μόνο […]

19 Ιουνίου 2026
Στους 1.304 τόνους η ελεγχόμενη διακίνηση τυριών από τη Λέσβο

Στους 1.304 τόνους η ελεγχόμενη διακίνηση τυριών από τη Λέσβο

Συνεχίζεται ομαλά η ελεγχόμενη διακίνηση τυροκομικών προϊόντων από τη Λέσβο προς την υπόλοιπη χώρα και το εξωτερικό, στο πλαίσιο της σταδιακής άρσης των περιορισμών που είχαν ληφθεί λόγω του αφθώδους πυρετού. Σύμφωνα με τα επικαιροποιημένα στοιχεία που έχουν καταγραφεί, από τις 27 Απριλίου 2026, όταν αναρτήθηκε ο Οδηγός για τη σταδιακή άρση των μέτρων που αφορούν ώριμα τυριά, έως και τις 16 Ιουνίου 2026, έχουν διακινηθεί από τη Λέσβο συνολικά 1.304,7 τόνοι τυριών, με την τήρηση των προβλεπόμενων υγειονομικών όρων και των διαδικασιών ελέγχου. Συγκεκριμένα, έχουν διακινηθεί: 1.083,6 τόνοι φέτα ΠΟΠ 22,8 τόνοι λαδοτύρι ΠΟΠ 82,8 τόνοι κασέρι ΠΟΠ 17,1 τόνοι γραβιέρα 10,7 τόνοι κεφαλοτύρι 87,8 τόνοι λοιπά τυριά Η διαδικασία πραγματοποιείται με βάση το αυστηρό πλαίσιο βιοασφάλειας που έχει τεθεί για τη σταδιακή διακίνηση των προϊόντων εκτός Λέσβου και εξελίσσεται με καθημερινή παρακολούθηση, σε συνεργασία με τις αρμόδιες κτηνιατρικές υπηρεσίες και τον ΕΦΕΤ. Στόχος είναι να διασφαλίζεται η προστασία της ζωικής παραγωγής, η τήρηση των κανόνων βιοασφάλειας και ιχνηλασιμότητας, αλλά και η ομαλή διάθεση των προϊόντων της Λέσβου στην αγορά. Το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων συνεχίζει να στηρίζει έμπρακτα τους παραγωγούς, τις τυροκομικές επιχειρήσεις και την τοπική οικονομία του νησιού, με στόχο η παραγωγική δραστηριότητα να επανέρχεται σταδιακά στην […]

18 Ιανουαρίου 2026
Βουτυράτη μοσχαρίσια γλώσσα

Βουτυράτη μοσχαρίσια γλώσσα

Τρυφερή στο εσωτερικό και τραγανή και βουτυράτη στο εξωτερικό, αυτή η μοσχαρίσια γλώσσα λιώνει στο στόμα σας. Σίγουρα αξίζει να το δοκιμάσετε, ένα από τα καλύτερα κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος. Σερβίρετε ως ορεκτικό ή κυρίως γεύμα, συνοδέψτε με μανιτάρια σκορδάτα, τηγανητές πατάτες ή φούρνου.

2 Σεπτεμβρίου 2022
Ταλιατέλες με μανιτάρια και κιμά

Ταλιατέλες με μανιτάρια και κιμά

Αυτή η γρήγορη και εύκολη συνταγή ζυμαρικών με κιμά και μανιτάρια είναι μια υπέροχη περιστροφή στην παραδοσιακή μπολονέζ. Σερβίρουμε τις ταλιατέλες με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα και… καλή μας όρεξη!

23 Οκτωβρίου 2022
Καλαμάρι ή θράψαλο, διαφορές!

Καλαμάρι ή θράψαλο, διαφορές!

Καλαμάρι ή θράψαλο, πολλοί μπερδεύουν τα δύο είδη, ενώ άλλοι νομίζουν πως πρόκειται για το ίδιο μαλάκιο, στην ουσία πρόκειται για δύο είδη που ανήκουν στην ίδια οικογένεια (κεφαλόποδα μαλάκια). Οι κυριότερες διαφορές είναι το χρώμα του δέρματος (τα “Θράψαλα” είναι γενικά πιο σκούρα). Αλλά για να τα ξεχωρίσουμε με μια ματιά μπορούμε να εστιάσουμε στα πλευρικά πτερύγια, αυτά του “Καλαμαριού” είναι απλές ρομβοειδείς μεμβράνες τοποθετημένες περίπου στα μισά του μανδύα, ενώ αυτά του “Θράψαλου” είναι κοντά, τριγωνικά και τοποθετημένα στην άκρη του σώματος. Ας τα δούμε όμως ξεχωριστά. Καλαμάρι Το καλαμάρι ανήκει στην οικογένεια Μυοψίδες. Διαθέτει τα γενικά χαρακτηριστικά που έχουν τα Κεφαλόποδα. Υπάγεται στα μαλάκια και επίσης ανήκει στα διβράγχια. Χαρακτηριστικό των καλαμαριών είναι ότι έχουν δέκα πλοκάμια γύρω από το στόμα, από τα οποία τα δύο είναι αρκετά πιο μακριά και στην άκρη τους φέρουν βεντούζες. Τις τελευταίες τις χρησιμοποιούν ως όργανα σύλληψης. Έχουν μήκος 20-50 εκατοστά ενώ τα περισσότερα από τα καλαμάρια δεν ξεπερνούν σε μήκος τα 60 εκατοστά. Στη ράχη διαθέτουν ένα ασβεστολιθικό όστρακο, το οποίο είναι διάφανο και εύκαμπτο. Στα πλάγια φέρουν δύο πτερύγια. Έχουν χρώμα λευκό προς το μελανί και επιφανειακά λίγο καστανό. Το δέρμα του περιέχει χρωμοφόρα κύτταρα, που του επιτρέπουν να […]

13 Μαρτίου 2025
Η τεχνητή νοημοσύνη στον κλάδο της εστίασης

Η τεχνητή νοημοσύνη στον κλάδο της εστίασης

Η τεχνητή νοημοσύνη θα διαμορφώσει τη βιομηχανία της εστίασης, αλλάζοντας τα πάντα, από την εμπειρία των επισκεπτών έως την παραγωγή φαγητού. Ο τομέας της εστίασης εξελίσσεται ραγδαία, με την τεχνητή νοημοσύνη να οδηγεί μερικές από τις πιο συναρπαστικές αλλαγές. Από την εξοικονόμηση πολύτιμου χρόνου έως τη βελτίωση της εμπειρίας των επισκεπτών, οι λύσεις που βασίζονται στην τεχνητή νοημοσύνη επιτρέπουν στους εστιάτορες να επικεντρωθούν σε ό,τι έχει πραγματικά σημασία: εξαιρετικό φαγητό και αξέχαστη εξυπηρέτηση. Με την άνοδο τεχνολογιών όπως τα Μεγάλα Γλωσσικά Μοντέλα (LLMs), οι συνομιλητικοί chatbot και τα αυτοματοποιημένα συστήματα, η τεχνητή νοημοσύνη απλοποιεί βασικές εργασίες που παραδοσιακά απαιτούσαν σημαντικούς πόρους. Με αυτόν τον τρόπο, βοηθά στην αντιμετώπιση μερικών από τις μεγαλύτερες προκλήσεις του κλάδου, όπως η έλλειψη εργατικού δυναμικού και το αυξανόμενο κόστος. Η τεχνητή νοημοσύνη σε όλους τους τύπους εστιατορίων Η τεχνητή νοημοσύνη δεν είναι πλέον πολυτέλεια μόνο για τα μεγάλα καταστήματα ή τις ακμάζουσες επιχειρήσεις με πολλαπλές τοποθεσίες· επηρεάζει κάθε γωνιά της βιομηχανίας φιλοξενίας. Είτε πρόκειται για ένα τοπικό εστιατόριο γρήγορης εξυπηρέτησης είτε για ένα fine-dining κατάστημα, τα εργαλεία AI βελτιώνουν την επιχειρησιακή αποδοτικότητα και μειώνουν τα σημεία συμφόρησης στην εξυπηρέτηση. Σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα της European Hospitality Industry Conference της Deloitte, το 52% των πελατών πιστεύει […]

29 Απριλίου 2022
Η ιστορία των ζυμαρικών

Η ιστορία των ζυμαρικών

Τα ζυμαρικά είναι ένα αγαπημένο οικογενειακό φαγητό για πολλά-πολλά χρόνια, τόσο πολύ που πολλοί άνθρωποι συχνά αναρωτιούνται από πού ακριβώς προέρχονται τα ζυμαρικά. Όπως φαίνεται στο χρονοδιάγραμμά μας παρακάτω, τα ζυμαρικά έχουν καταναλωθεί από πολλούς διαφορετικούς πολιτισμούς σε μεγάλο αριθμό χρονικών περιόδων. Εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται και σήμερα στις περισσότερες κουζίνες του κόσμου, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τα ζυμαρικά έχουν αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου! Προέλευση Αν και ο δημοφιλής μύθος ισχυρίζεται ότι ο Μάρκο Πόλο εισήγαγε τα ζυμαρικά στην Ιταλία μετά την εξερεύνηση της Άπω Ανατολής στα τέλη του 13ου αιώνα, τα ζυμαρικά μπορούν να εντοπιστούν μέχρι τον 4ο αιώνα π.Χ., όπου ένας ετρουσκικός τάφος έδειξε μια ομάδα ιθαγενών να φτιάχνει κάτι που μοιάζει να είναι ζυμαρικά. Οι Κινέζοι έφτιαχναν ένα φαγητό σαν χυλοπίτες ήδη από το 3000 π.Χ. Ελληνική μυθολογία Η ελληνική μυθολογία μας λέει ότι ο Έλληνας θεός Ήφαιστος εφηύρε μια συσκευή που έφτιαχνε κορδόνια από ζύμη, τα πρώτα μακαρόνια! Τα ζυμαρικά στην Αμερική Πολλοί πιστεύουν πως οι πρώτοι Ισπανοί άποικοι ήταν από τους πρώτους που έφεραν ζυμαρικά στην Αμερική, άλλοι πιστεύουν πως τα ζυμαρικά έφτασαν στον Νέο Κόσμο μέσω των Άγγλων, που τα ανακάλυψαν περιοδεύοντας στην Ιταλία. Τόμας Τζέφερσον Κατά τη διάρκεια της παραμονής του στο Παρίσι από […]

17 Νοεμβρίου 2023
Pizza με λουκάνικο Chicago-Style

Pizza με λουκάνικο Chicago-Style

Φτιάξτε την καλύτερη πίτσα τύπου Σικάγο σε βαθύ ταψί στο σπίτι! Με παχιά ζύμη, με ύψος και στρώσεις τυριού, λουκάνικο και μια γλυκιά και πικάντικη κόκκινη σάλτσα σίγουρα θα σας κάνουν να τη λαχταρήσετε σε δευτερόλεπτα!

5 Σεπτεμβρίου 2022
Κοκτέιλ Irish Wolfhound

Κοκτέιλ Irish Wolfhound

Πήρε το όνομά του από έναν ιρλανδικό θρύλο, Irish Wolfhound είναι μια ιστορική ράτσα σκυλιών από την Ιρλανδία. Ανακατέψτε πάγο, ουίσκι, μπύρα τζίντζερ και χυμό από γκρέιπφρουτ σε ένα ποτήρι. Γαρνίρετε με δύο μισές φέτες γκρέιπφρουτ. Βουτήξτε την γωνία μιας από τις φέτες γκρέιπφρουτ στο αλάτι και ρίξτε την μέσα στο ποτό.

14 Δεκεμβρίου 2021
Ποια είναι η πιο καυτερή πιπεριά στον κόσμο;

Ποια είναι η πιο καυτερή πιπεριά στον κόσμο;

Ο βασιλιάς των πιο καυτερών πιπεριών στον κόσμο αλλάζει συνεχώς. Αυτή τη στιγμή, η πιο καυτερή πιπεριά δεν είναι άλλη από τη Carolina Reaper. Η Reaper είχε ένα συναρπαστικό ταξίδι προς την κορυφή, αλλά νέες πιπεριές ανακαλύπτονται και εκτρέφονται συνεχώς και η καθεμία ισχυρίζεται ότι έχει τη βαθμολογία Scoville SHU (κλίμακα μέτρησης του βαθμού καυστικότητας μιας πιπεριάς) για να την ανακηρύξει ως την πιο καυτερή πιπεριά στον κόσμο. Το Παγκόσμιο Ρεκόρ Γκίνες έχει τη Carolina Reaper ως την πιο καυτερή πιπεριά τσίλι στον κόσμο. Η Reaper, γνωστή ως HP22B, αναπτύχθηκε από τον Ed Currie (Αμερικανός καλλιεργητής πιπεριών τσίλι, ιδρυτής και πρόεδρος της εταιρείας Puckerbutt Pepper Company, η εταιρεία έχει πάνω από 500.000 φυτά πιπεριάς και πουλάει πιπεριές που θεωρούνται εξαιρετικά καυτερές, πουλάει σπόρους, πουρέ πιπεριάς και καυτερή σάλτσα σε περισσότερες από 95 χώρες). Ο Currie διασταυρώνει φυτά πιπεριάς παίρνοντας τη γύρη ενός φυτού με ένα πινέλο και στη συνέχεια την αφήνει σε ένα διαφορετικό φυτό. Για να δημιουργήσει το Carolina Reaper, πήρε ένα φυτό πιπεριάς από το Πακιστάν και το διασταύρωσε με ένα από τον Άγιο Βικέντιο. Σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο Winthrop, η Carolina Reaper εκτρέφεται στη Νότια Καρολίνα και έχει πιάσει το μέγιστο 2.200.000 βαθμούς καυστικότητας Scoville (SHU). Το ξεχωριστό χαρακτηριστικό της […]

27 Αυγούστου 2025
Αυξάνονται τα περιστατικά ανορεξίας στους άνδρες

Αυξάνονται τα περιστατικά ανορεξίας στους άνδρες

Συνήθως θεωρείται ως «γυναικείο πρόβλημα», κι όμως, η νευρική ανορεξία αυξάνεται στους άνδρες παγκοσμίως, με ενδείξεις ότι διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο σοβαρών ασθενειών που οδηγούν και στο θανάτο. Για τον Dave Chawner, η ανορεξία ξεκίνησε στην εφηβεία.Αυτό που άρχισε ως απλή απώλεια βάρους, επιδεινώθηκε γρήγορα όταν άρχισε να δέχεται επαίνους. Σύντομα, ζυγιζόταν εμμονικά, μετρούσε θερμίδες και ασκούνταν καταναγκαστικά. «Άρχισα να βάζω την αυτοεκτίμησή μου στους αριθμούς της ζυγαριάς. Άρχισα να μετρώ την αξία μου με το πόσο λίγο είχα φάει, πόσο είχα γυμναστεί, πόσο χρόνο άντεχα χωρίς φαγητό», δήλωσε ο Chawner, ένας Άγγλος που βρίσκεται σε ανάρρωση από ανορεξία. Αυτή διατροφική του διαταραχή αναπτύχθηκε σταδιακά στα τέλη της εφηβείας του, γύρω στα 16. Δεν αντιλαμβανόταν ότι η σχέση του με το φαγητό και το σώμα του ήταν προβληματική. Περισσότερα από τέσσερα χρόνια αργότερα, κατάλαβε ότι μπορεί να είναι άρρωστος και απευθύνθηκε σε γιατρό για κατάθλιψη· εκεί διαγνώστηκε με ανορεξία. Σήμερα βρίσκεται σε ανάρρωση και λέει ότι χάρη στις θεραπείες το πρόβλημα απομακρύνεται. Χρησιμοποιεί το επάγγελμά του ως κωμικός για να βοηθήσει ανθρώπους με διατροφικές διαταραχές και συμμετέχει σε ερευνητική μελέτη του Πανεπιστημίου του Κεντ που εξετάζει την κωμωδία stand-up ως εργαλείο ανάρρωσης. Κατά την ανάρρωσή του έμαθε ότι οι διατροφικές διαταραχές […]

29 Νοεμβρίου 2025
Το Λανκαράν η πλουσιότερη περιοχή του Αζερμπαϊτζάν σε φρούτα

Το Λανκαράν η πλουσιότερη περιοχή του Αζερμπαϊτζάν σε φρούτα

Το Λανκαράν, μια εύφορη περιοχή κατά μήκος της νότιας ακτής του Αζερμπαϊτζάν, τραβάει την προσοχή για τους άφθονους οπωρώνες της, το υποτροπικό κλίμα και τα ανέγγιχτα δάση της, ένα τοπίο που οι ντόπιοι αποκαλούν με υπερηφάνεια το «καλάθι με φρούτα» της χώρας. Το υποτροπικό κλίμα της Λανκαράν την καθιστά μία από τις πιο άφθονες περιοχές καλλιέργειας φρούτων στο Αζερμπαϊτζάν. Στο Citrus Valley Plantation, οι επισκέπτες μπορούν να περπατήσουν μέσα σε φωτεινούς οπωρώνες, μαζεύοντας μανταρίνια, λεμόνια και αρωματική φεϊτζόα κατευθείαν από τα δέντρα. Ένα διαδραστικό μάθημα μαρμελάδας δείχνει πώς μαγειρεύονται αργά τα γλυκά του κουταλιού με ακτινίδιο πάνω σε φωτιά με ξύλα, μια τοπική παράδοση που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά. Στα βουνά Talish, αρχαία δάση, ομιχλώδη μονοπάτια και απομακρυσμένα χωριά όπως το Sim αποκαλύπτουν έναν τρόπο ζωής διαμορφωμένο από τη φύση, όπου οι κάτοικοι ασχολούνται με τη γεωργία, την εκτροφή με μέλισσες και καλωσορίζουν τους ταξιδιώτες με ζεστή φιλοξενία και φρεσκοκομμένο μαύρο τσάι. Δείτε το ΕΔΩ. ΠΗΓΗ: euronews.com

16 Αυγούστου 2023
Μatsusaka: Η ιστορία πίσω από το σπανιότερο και ακριβότερο κρέας στον κόσμο

Μatsusaka: Η ιστορία πίσω από το σπανιότερο και ακριβότερο κρέας στον κόσμο

Κάθε χρόνο 2.500 παρθένες αγελάδες μετά από 3-3,5 χρόνια ήρεμης και γαλήνιας ζωής βγαίνουν στο μενού λιγοστών πολύ ιδιαίτερων εστιατορίων του κόσμου. Το Matsusaka είναι η επιτομή του premium ιαπωνικού μοσχαριού. Παίρνει το όνομά του από την μικρή ομώνυμη πόλη, η οποία διατηρεί μια παράδοση αιώνων στην ανατροφή μιας ιδιαίτερης φυλής με μοναδικό DNA παγκοσμίως: Αυτό που δίνει στα μοσχάρια Matsusaka την θαυμαστά περίπλοκη “μαρμάρωση”, την ιδιαίτερη τρυφερότητά του και την έντονα “κρεατένια” γεύση. (Το επισημαίνουμε διότι το Kobe για παράδειγμα, η άλλη γνωστή υποκατηγορία των Wagyu, θυμίζει πολλές φορές φουά-γκρά ή κυνήγι). H τιμή του σε περιορισμένα κρεοπωλεια-delicatessen, ανάλογα τη χώρα και το κομμάτι του κρέατος, ανέρχεται σε 500-1000 ευρώ το κιλό, ενώ στα εστιατόρια μπορεί να φτάσει και τα 1500 ευρώ το κιλό. Η ιστορία του βοείου κρέατος Matsusaka είναι βαθιά συνυφασμένη με την ιαπωνική βιομηχανία βοείου κρέατος και τη σχολαστική φροντίδα που γίνεται στην εκτροφή αυτών των ζώων. Ξεκινά με τη φυλή που είναι γνωστή ως “Kuroge Washu”, η οποία είναι η ιαπωνική μαύρη φυλή βοοειδών. Αυτά μεγαλώνουν με παραδοσιακές μεθόδους που εστιάζουν πρώτα απ’ όλα σε τρία σημεία: Την σχολαστικά καλή διατροφή, την ήρεμη ζωή και την καλή υγεία του ζώου. Η διατροφή τους αλλάζει όσο […]

3 Νοεμβρίου 2022
Ιρλανδικό κέικ με ουίσκι

Ιρλανδικό κέικ με ουίσκι

Δοκιμάστε κέικ ουίσκι για επιδόρπιο ή ως μέρος ενός brunch μαζί με βάφλες, αυγά, φριτάτα, φρέσκα φρούτα, μπέικον και λουκάνικα για ένα τέλειο πρωινό. Αποθηκεύστε το κέικ που περίσσεψε σκεπασμένο στο ψυγείο για δύο ή τρεις ημέρες ή καταψύξτε το για έως και τέσσερις μήνες.

31 Αυγούστου 2025
Μια νέα μελέτη αποκαλύπτει έναν απροσδόκητο κίνδυνο στον βιολογικό καφέ

Μια νέα μελέτη αποκαλύπτει έναν απροσδόκητο κίνδυνο στον βιολογικό καφέ

Περισσότερα από 2,25 δισεκατομμύρια φλιτζάνια καφέ καταναλώνονται καθημερινά παγκοσμίως, σύμφωνα με στοιχεία της  Drive Research . Αυτό περιλαμβάνει δύο στους τρεις Αμερικανούς που φτιάχνουν καφέ στο σπίτι καθημερινά. Ενώ υπάρχει πληθώρα ερευνών σχετικά με τα  οφέλη της κατανάλωσης ενός μικρού φλιτζανιού καφέ, μια νέα μελέτη του  Clean Label Project  δείχνει ότι η προέλευση των κόκκων καφέ είναι το κλειδί για να διασφαλιστεί ότι το φλιτζάνι είναι απαλλαγμένο από μολυσματικές ουσίες. Και όμως τα προβλήματα έρχονται από εκεί που δεν το περιμένουμε.  Τον Αύγουστο, η ομάδα δημοσίευσε τη μελέτη της, η οποία εξέτασε 57 προϊόντα καφέ από 45 μάρκες που συνέλεξαν «χιλιάδες σημεία δεδομένων από μια σειρά επιβλαβών ουσιών», συμπεριλαμβανομένων βαρέων μετάλλων, φυτοφαρμάκων, φθαλικών ενώσεων, ακρυλαμιδίου και του υποπροϊόντος γλυφοσάτης AMPA. Το Clean Label Project σημείωσε ότι ενώ ο καφές παραμένει «μία από τις καθαρότερες κατηγορίες τροφίμων» που αναλύει τακτικά, η έκθεση δείχνει ότι «ο τύπος συσκευασίας, το επίπεδο καβουρδίσματος και η προέλευση παίζουν όλα ρόλο στην έκθεση σε ανεπιθύμητες χημικές ουσίες».  Στην πραγματικότητα, ένας βασικός τύπος που ίσως θελήσετε να αποφύγετε στο μέλλον είναι ο «βιολογικός», επειδή κάθε δείγμα βιολογικού καφέ που εξέτασε η ομάδα περιείχε AMPA, ένα χημικό υπόλειμμα από το glyphosate, το οποίο, όπως σημείωσαν, υποτίθεται ότι «απαγορεύεται στη βιολογική γεωργία». […]

24 Απριλίου 2025
Οδηγός ορθής χρήσης του φούρνου μικροκυμάτων

Οδηγός ορθής χρήσης του φούρνου μικροκυμάτων

Χρησιμοποιείς φούρνο μικροκυμάτων για το καθημερινό σου μαγείρεμα; Μάθε πώς να προετοιμάζεις τα γεύματά σου με ασφάλεια, εξασφαλίζοντας ότι ζεσταίνονται στη σωστή θερμοκρασία και παραμένουν ασφαλή για κατανάλωση. Χρησιμοποίησε μόνο κατάλληλα σκεύη για μικροκύματα Επίλεξε σκεύη που έχουν κατασκευαστεί ειδικά για χρήση σε φούρνους μικροκυμάτων. Βεβαιώσου ότι γυάλινα, κεραμικά και πλαστικά σκεύη φέρουν την ένδειξη «κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων». Απέφυγε τα σκεύη από φελιζόλ και τις πλαστικές μεμβράνες περιτυλίγματος: δεν αντέχουν σε υψηλές θερμοκρασίες και ενδέχεται να απελευθερώσουν επιβλαβείς χημικές ουσίες στο φαγητό. Γνώρισε την ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων σου Βεβαιώσου ότι άλλες συσκευές κουζίνας, όπως φριτέζες αέρος ή φρυγανιέρες, δεν επηρεάζουν την ισχύ λειτουργίας του φούρνου μικροκυμάτων (δεν είναι στη ίδια γραμμή ή δεν λειτουργούν ταυτόχρονα). Ρύθμισε το φούρνο μικροκυμάτων στο μέγιστο χρόνο που δίνεται στις οδηγίες και απόφυγε τη χρήση μπαλαντέζας. Απόψυξε σωστά τα τρόφιμα Αφαίρεσε τη συσκευασία πριν την απόψυξη. Μαγείρεψε αμέσως το κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια μετά την απόψυξη, καθώς ορισμένα σημεία μπορεί να έχουν ήδη αρχίσει να ψήνονται κατά την απόψυξη. Ζέστανε και μαγείρεψε με ασφάλεια Μην ζεσταίνεις τρόφιμα στην αρχική τους συσκευασία εκτός αν αναγράφεται ότι είναι κατάλληλη για μικροκύματα. Ακολούθησε πιστά τις οδηγίες στα κατεψυγμένα γεύματα ώστε να φτάσουν στην απαιτούμενη εσωτερική […]

28 Μαΐου 2026
Mangalica το γουρουνοπρόβατο της Ουγγαρίας

Mangalica το γουρουνοπρόβατο της Ουγγαρίας

Το Mangalica είναι μία από τις πιο ιδιαίτερες και ιστορικές φυλές χοίρων της Ευρώπης. Με το πυκνό, σγουρό τρίχωμά του που θυμίζει πρόβατο, το Mangalica έγινε γνωστό διεθνώς ως το «sheep pig», δηλαδή το «γουρουνοπρόβατο». Πρόκειται για παραδοσιακή ουγγρική φυλή, στενά συνδεδεμένη με την αγροτική ιστορία της Ουγγαρίας, αλλά και με τη σύγχρονη γαστρονομία υψηλής ποιότητας. Ιστορική προέλευση Η φυλή δημιουργήθηκε τον 19ο αιώνα, περίπου τη δεκαετία του 1830, όταν εκτροφείς της Αυστροουγγρικής Αυτοκρατορίας διασταύρωσαν τοπικούς ουγγρικούς χοίρους με σερβικές φυλές τύπου Šumadija και με ημιάγριους χοίρους από τα Καρπάθια όρη. Ο στόχος ήταν να δημιουργηθεί ένα ανθεκτικό ζώο που να μπορεί να ζει σε δύσκολες κλιματικές συνθήκες και να παράγει άφθονο λίπος. Την εποχή εκείνη το ζωικό λίπος είχε τεράστια οικονομική σημασία. Χρησιμοποιούνταν στη μαγειρική, στην παραγωγή σαπουνιών, κεριών ακόμη και βιομηχανικών λιπαντικών. Έτσι, το Mangalica εξελίχθηκε σε βασικό ζώο της ουγγρικής υπαίθρου. Σε ορισμένες περιόδους του 19ου και των αρχών του 20ού αιώνα, η πλειονότητα των χοίρων στην Ουγγαρία ανήκε στη συγκεκριμένη φυλή. Η παρακμή ξεκίνησε μετά τον Β΄ Παγκόσμιο Πόλεμο. Η βιομηχανική κτηνοτροφία προώθησε πιο άπαχες φυλές με ταχύτερη ανάπτυξη και μεγαλύτερη παραγωγή κρέατος. Το Mangalica, που μεγαλώνει αργά και παράγει πολύ λίπος, θεωρήθηκε οικονομικά ασύμφορο. Μέχρι […]

10 Οκτωβρίου 2022
Πένες στο φούρνο με κοτόπουλο

Πένες στο φούρνο με κοτόπουλο

Πένες στο φούρνο με διάφορα τυριά και κοτόπουλο, τέλεια γεύση, μοναδική απόλαυση. Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο και βάλτε το σε ένα ταψάκι με λίγο ελαιόλαδο…

9 Νοεμβρίου 2025
8 συμβουλές για υγιεινή διατροφή

8 συμβουλές για υγιεινή διατροφή

Αυτές οι 8 πρακτικές συμβουλές καλύπτουν τα βασικά της υγιεινής διατροφής και μπορούν να σας βοηθήσουν να κάνετε πιο υγιεινές επιλογές. Το κλειδί για μια υγιεινή διατροφή είναι να καταναλώνετε τη σωστή ποσότητα θερμίδων ανάλογα με το πόσο δραστήριοι είστε, ώστε να εξισορροπείτε την ενέργεια που καταναλώνετε με την ενέργεια που χρησιμοποιείτε. Αν τρώτε ή πίνετε περισσότερο από όσο χρειάζεται το σώμα σας, θα πάρετε βάρος επειδή η ενέργεια που δεν χρησιμοποιείτε αποθηκεύεται ως λίπος. Αν τρώτε και πίνετε πολύ λίγο, θα χάσετε βάρος. Θα πρέπει επίσης να τρώτε μια μεγάλη ποικιλία τροφών για να βεβαιωθείτε ότι έχετε μια ισορροπημένη διατροφή και ότι το σώμα σας λαμβάνει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται. Συνιστάται στους άνδρες να καταναλώνουν περίπου 2.500 θερμίδες την ημέρα ενώ οι γυναίκες θα πρέπει να καταναλώνουν περίπου 2.000 θερμίδες την ημέρα. 1. Βασίστε τα γεύματά σας σε υδατάνθρακες με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και άμυλο Οι αμυλούχοι υδατάνθρακες θα πρέπει να αποτελούν λίγο περισσότερο από το ένα τρίτο των τροφών που καταναλώνετε. Σε αυτούς περιλαμβάνονται οι πατάτες, το ψωμί, το ρύζι, τα ζυμαρικά και τα δημητριακά. Επιλέξτε ποικιλίες με περισσότερες φυτικές ίνες ή ολικής αλέσεως, όπως ζυμαρικά ολικής αλέσεως, καστανό ρύζι ή πατάτες με τη φλούδα […]

25 Σεπτεμβρίου 2022
Ριζότο με γαρίδες

Ριζότο με γαρίδες

Το ριζότο είναι ένας από τους πιο κοινούς τρόπους μαγειρέματος του ρυζιού στην Ιταλία, συνήθως προσφέρεται χωρίς συνοδευτικά πριν από το κυρίως πιάτο. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, προσθέστε το κρεμμύδι…

9 Νοεμβρίου 2025
Τσόρμπα με ρύζι στο φούρνο

Τσόρμπα με ρύζι στο φούρνο

Η συνταγή είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της κεντροδυτικής Μακεδονίας. Τσόρμπα σημαίνει σούπα και είναι ένας όρος που χρησιμοποιείται ευρύτερα στις κουζίνες των βαλκανίων. Το όνομα μπορεί να αναφέρεται σε μια ποικιλία από φαγητά που συνήθως περιέχουν κρέας ή λαχανικά, όπως η “μπομπ τσόρμπα” στη Βουλγαρία (σούπα με φασόλια) ή “işkembe çorbası” στη Τουρκία (πατσάς).

23 Ιουνίου 2023
Ανατολίτικη κοτόσουπα

Ανατολίτικη κοτόσουπα

Αν ψάχνετε για ένα νόστιμο και θρεπτικό γεύμα, αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Περιέχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα που θα σας γεμίσουν ενέργεια όλη την ημέρα. Είναι τόσο εύκολη που μπορείτε να τη φτιάξετε ακόμα και σε ένα πολυάσχολο βράδυ. Λοιπόν, τι περιμένετε;

24 Αυγούστου 2022
Americano-Americano cocktail

Americano-Americano cocktail

Αυτό το αναζωογονητικό cocktail συνδυάζει δύο από τα αγαπημένα μου ποτά: τον παγωμένο καφέ και το κοκτέιλ Americano. Το κλασικό ιταλικό κοκτέιλ Americano χρησιμοποιεί όλα τα παρακάτω υλικά εκτός του καφέ (ονομάστηκε έτσι επειδή ήταν ιδιαίτερα δημοφιλής στους Αμερικανούς τουρίστες).

18 Ιουνίου 2025
Φασόλια γίγαντες με ‘nduja (λουκάνικο Καλαβρίας)

Φασόλια γίγαντες με ‘nduja (λουκάνικο Καλαβρίας)

Ένα πιάτο με μεσογειακές νότες και λίγη πικάντικη γεύση, σερβιρισμένο με άφθονο μαϊντανό και τραγανό ψωμί για βούτες! Αυτό είναι ένα ολοκληρωμένο γεύμα από μόνο του, αλλά τα φασόλια θα λειτουργούσαν επίσης εξαιρετικά ως μέρος ενός μεζέ. Το ‘Nduja είναι ένα πικάντικο, κρεμώδες λουκάνικο που παρασκευάζεται με χοιρινό κρέας, λίπος και λιαστές πιπεριές τσίλι Καλαβρίας. ΠΗΓΗ: theguardian.com

21 Οκτωβρίου 2025
ΕΦΕΤ: Ανάκληση προϊόντος (σταφιδοκέικ) λόγω κουμαρίνης

ΕΦΕΤ: Ανάκληση προϊόντος (σταφιδοκέικ) λόγω κουμαρίνης

Ο Ε.Φ.Ε.Τ. και ειδικότερα η Περιφερειακή Διεύθυνση Πελοποννήσου, στο πλαίσιο του Προγράμματος «Επίσημος Έλεγχος για την Παρακολούθηση των Επιπέδων Προσθέτων Τροφίμων και Αρωματικών Ουσιών σε Τρόφιμα», προέβη σε δειγματοληψία τροφίμου με τα στοιχεία: «ΣΤΑΦΙΔΟΚΕΪΚ – THE COOKIE MASTERS» με ημερομηνία ανάλωσης κατά προτίμηση πριν από τις 30/11/25, συσκευασίας καθαρού βάρους περίπου 500g, το οποίο παράγεται και συσκευάζεται στην Ελλάδα από την Δ. ΓΟΥΡΓΟΥΛΗΣ Μον. Ε.Π.Ε. που εδρεύει στη Ζαχάρω Ηλείας. Το προϊόν εξετάστηκε από το Α’ Τμήμα, της Α’ Χημικής Υπηρεσίας Αθηνών, του Γενικού Χημείου του Κράτους της Α.Α.Δ.Ε. και χαρακτηρίστηκε ΜΗ ΑΣΦΑΛΕΣ, καθώς διαπιστώθηκε να περιέχει την ουσία « κουμαρίνη » σε συγκέντρωση που υπερβαίνει το ανώτατο νομοθετικό επιτρεπτό όριο για τη συγκεκριμένη κατηγορία τροφίμου. Ο Ε.Φ.Ε.Τ. απαίτησε την άμεση ανάκληση του συνόλου της συγκεκριμένης παρτίδας του εν λόγω προϊόντος και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι. ΠΗΓΗ: efet.gr

19 Σεπτεμβρίου 2025
Επιλέγουμε Βιολογικά – Επενδύουμε στο Μέλλον

Επιλέγουμε Βιολογικά – Επενδύουμε στο Μέλλον

Το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων (ΥΠΑΑΤ) τιμά την Ημέρα Βιολογικής Παραγωγής της Ευρωπαϊκής Ένωσης με μια ανοιχτή ενημερωτική εκδήλωση στην Πλατεία Συντάγματος, την Τρίτη 23 Σεπτεμβρίου 2025, από τις 09:00 έως τις 15:00. Με σύνθημα «Επιλέγουμε Βιολογικά – Επενδύουμε στο Μέλλον», το ΥΠΑΑΤ προσκαλεί τους πολίτες να ενημερωθούν για τη σημασία των βιολογικών προϊόντων στην υγεία, το περιβάλλον και την τοπική οικονομία. Η εκδήλωση διοργανώνεται σε συνεργασία με: Αυτοδιαχειριζόμενο Φορέα Βιοκαλλιεργητών Αγορών Αττικής Αυτοδιαχειριζόμενο Φορέα Αγορών Παραγωγών Βιολογικών Προϊόντων Π.Ε. Θεσσαλονίκης Διαφάνεια, έλεγχοι & στήριξη των συνεπών παραγωγών Το ΥΠΑΑΤ έχει προχωρήσει σε στοχευμένους και οριζόντιους ελέγχους, θέτοντας στο μικροσκόπιο τους φορείς πιστοποίησης, ενώ έχουν ήδη επιβληθεί πρόστιμα και συγκροτήθηκε Task Force για τη θωράκιση του συστήματος ελέγχου. Οι διασταυρωτικοί έλεγχοι επεκτείνονται στο σύνολο των ενταγμένων στα βιολογικά προγράμματα, με μηδενική ανοχή σε παρατυπίες και πλήρη εφαρμογή των προβλεπόμενων κυρώσεων, προστατεύοντας ταυτόχρονα τη μεγάλη πλειονότητα των παραγωγών που τηρεί υψηλά πρότυπα. Στο πλαίσιο της δράσης, θα λειτουργούν ενημερωτικά περίπτερα, θα διανέμεται έντυπο υλικό, ενώ παραγωγοί θα παρουσιάζουν βιολογικά προϊόντα, δίνοντας την ευκαιρία στους επισκέπτες να γνωρίσουν από κοντά τη διαδικασία και τα οφέλη της βιολογικής καλλιέργειας. Η εκδήλωση πραγματοποιείται στο πλαίσιο των δράσεων που υλοποιεί το ΥΠΑΑΤ για την προώθηση της βιολογικής παραγωγής και την επίτευξη των στόχων της Ευρωπαϊκής Πράσινης Συμφωνίας.

24 Αυγούστου 2022
Ριζότο με κοτόπουλο και λαχανικά

Ριζότο με κοτόπουλο και λαχανικά

Νόστιμο ριζότο, εύκολο στην προετοιμασία και ακόμα πιο εύκολο στο μαγείρεμα, απλά απόλαυσα κάθε μπουκιά. Δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες για την προετοιμασία του, ούτε πολύ χρόνο. Μπορώ άνετα να πω ότι αυτό το πιάτο ανήκει στην κατηγορία γρήγορα πιάτα. 

27 Αυγούστου 2025
Αφέλια με μανιτάρια και πλιγούρι

Αφέλια με μανιτάρια και πλιγούρι

Τα αφέλια είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά παραδοσιακά φαγητά της Κύπρου, συνδεδεμένο με τη σπιτική θαλπωρή και τις γεύσεις του τόπου. Παραδοσιακά μαγειρεύεται με χοιρινό κρέας και κόλιανδρο, ενώ συνδυάζεται ιδανικά με πλιγούρι, το κλασικό συνοδευτικό δημητριακό της κυπριακής κουζίνας.

12 Σεπτεμβρίου 2022
Ταλιατέλες με μύδια

Ταλιατέλες με μύδια

Ταλιατέλες με μύδια είναι μια από τις αγαπημένες μου συνταγές για ζυμαρικά με θαλασσινά. Μόλις βράσουν οι  ταλιατέλες τις περιχύνουμε με τη μοναδική σάλτσα μυδιών.

19 Οκτωβρίου 2022
Φιλέτο σολομού με πιπεριές και ντομάτες

Φιλέτο σολομού με πιπεριές και ντομάτες

Το φιλέτο σολομού με πιπεριές και ντομάτες είναι ένα ελαφρύ γεύμα κατάλληλο για όλους. Είναι φτιαγμένο με υγιεινά συστατικά με λίγες θερμίδες . Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για ένα οικογενειακό γεύμα ή δείπνο. Μικροί και μεγάλοι θα ευχαριστηθούν τη μοναδική του γεύση. Δείτε πώς να φτιάξετε τη συνταγή εύκολα και γρήγορα!

27 Ιουνίου 2026
Mimosa Cocktail, η πιο αφρώδης και δροσερή επιλογή για brunch!

Mimosa Cocktail, η πιο αφρώδης και δροσερή επιλογή για brunch!

Το Mimosa είναι ένα από τα πιο κλασικά και δροσερά brunch cocktails. Δημιουργήθηκε στις αρχές του 20ού αιώνα και έγινε διάσημο γιατί συνδυάζει απλότητα, φρεσκάδα και ελαφριά αίσθηση από σαμπάνια ή αφρώδη οίνο. Είναι ιδανικό για πρωινές ή μεσημεριανές περιστάσεις.

7 Μαΐου 2026
Συγκρότηση και επαναλειτουργία Επιστημονικού Συμβουλίου Ελέγχου Τροφίμων (Ε.Σ.Ε.Τ.)

Συγκρότηση και επαναλειτουργία Επιστημονικού Συμβουλίου Ελέγχου Τροφίμων (Ε.Σ.Ε.Τ.)

Με την υπ’ αριθμ. 73053/23-03-2026 (ΑΔΑ: ΡΠΩΠ4653ΠΓ-Γ69) απόφαση του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, συγκροτήθηκε και επαναλειτουργεί το Επιστημονικό Συμβούλιο Ελέγχου Τροφίμων (Ε.Σ.Ε.Τ.) του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (Ε.Φ.Ε.Τ.). Το Ε.Σ.Ε.Τ. λειτουργεί ως συμβουλευτικό όργανο του Δ.Σ. σε επιστημονικά θέματα, δηλαδή αποφαίνεται για κάθε θέμα συναφές με την αρμοδιότητα του ΕΦΕΤ, για το οποίο ζητείται από το Δ.Σ. η γνώμη του και δύναται να συνιστά επιστημονικές επιτροπές ή ομάδες εργασίας για την αποτελεσματικότερη εκπλήρωση του έργου του. Από την αρχή της λειτουργίας του, το Ε.Σ.Ε.Τ. έχει ενισχύσει το έργο του Ε.Φ.Ε.Τ. μέσω της εκπόνησης επιστημονικών γνωμοδοτήσεων για διάφορα θέματα που άπτονται της ασφάλειας στην τροφική αλυσίδα. Το Συμβούλιο απαρτίζεται από έγκριτους επιστήμονες της ακαδημαϊκής κοινότητας και η συμμετοχή σ’ αυτό είναι μη αμειβόμενη. Η πλήρης σύνθεση καθώς και τα βιογραφικά των μελών είναι διαθέσιμα στην ιστοσελίδα του φορέα https://www.efet.gr/index.php/el/efet/epistimoniko-symvoylio-elegxou-trofimon-e-s-e-t ΠΗΓΗ: efet.gr

19 Σεπτεμβρίου 2023
Χοιρινό Adobo

Χοιρινό Adobo

Το adobo είναι ένα δημοφιλές πιάτο των Φιλιππίνων. Πιο συγκεκριμένα είναι μια μέθοδος μαγειρέματος στη φιλιππινέζικη κουζίνα που περιλαμβάνει κρέας, θαλασσινά ή λαχανικά μαριναρισμένα σε ξύδι, σάλτσα σόγιας, σκόρδο, φύλλα δάφνης και κόκκους μαύρου πιπεριού.

30 Μαΐου 2026
Ποιες είναι οι πιο δημοφιλείς γεύσεις παγωτού στην Ευρώπη

Ποιες είναι οι πιο δημοφιλείς γεύσεις παγωτού στην Ευρώπη

Για πολύ καιρό, το παγωτό βανίλια ήταν η αγαπημένη γεύση της Ευρώπης. Τώρα, ένας χάρτης δείχνει περισσότερους ανθρώπους να δοκιμάζουν νέες γεύσεις, καθώς οι διαδικτυακές τάσεις ανατρέπουν τα κλασικά παγωτά σε χωνάκια. Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, κάθε Γερμανός καταναλώνει περίπου 130 μπάλες παγωτό. Αν το υπολογίσουμε σε όλη τη διάρκεια της σεζόν, αυτό αντιστοιχεί κατά μέσο όρο σε τουλάχιστον μία μπάλα παγωτού την ημέρα. Πρόκειται για το μέγεθος που υπολόγισε η Ομοσπονδιακή Ένωση της Γερμανικής Βιομηχανίας Ζαχαρωδών για το 2024. Δεδομένου του τρέχοντος καύσωνα, οι πωλητές παγωτού τρίβουν τα χέρια τους… Σε σύγκριση με άλλες ευρωπαϊκές χώρες, η Γερμανία, με κατανάλωση οκτώ κιλά παγωτού ετησίως, δεν βρίσκεται στην κορυφή του πίνακα. Οι πωλήσεις παγωτού ανά κάτοικο στην Πολωνία λέγεται ότι είναι σχεδόν διπλάσιες, στα 16 κιλά, σύμφωνα με στοιχεία (source in German) από την υπηρεσία πληροφοριών του Γερμανικού Οικονομικού Ινστιτούτου το 2021. Μετά την Πολωνία, η Σουηδία έχει πωλήσεις παγωτού ανά κάτοικο 10,87 κιλά. Στην Ισπανία, καταναλώνονται 9,65 κιλά ανά άτομο ετησίως. Ακολουθούν η Δανία, η Φινλανδία, η Ιταλία, η Ελλάδα, η Γαλλία και στη συνέχεια η Γερμανία, η Αυστρία και η Ελβετία ακολουθούν. Ποια είναι η αγαπημένη γεύση παγωτού στην Ευρώπη; Για πολύ καιρό, η βανίλια ήταν η […]

13 Φεβρουαρίου 2025
Παροχή “Ελληνικής φιλοξενίας” σε 77 εστιατόρια στο Ηνωμένο Βασίλειο

Παροχή “Ελληνικής φιλοξενίας” σε 77 εστιατόρια στο Ηνωμένο Βασίλειο

Η ελληνική street food αλυσίδα The Athenian ανακοίνωσε με υπερηφάνεια ένα σημαντικό ορόσημο στην πορεία της, καθώς πλέον σερβίρει τα χαρακτηριστικά της γεύματα σε 77 εστιατόρια σε όλο το Ηνωμένο Βασίλειο, συμπεριλαμβανομένων των Sheffield, Liverpool, Manchester, Bournemouth και Glasgow. Το The Athenian, το οποίο ιδρύθηκε το 2014 από τον Tim Vasilakis, ξεκίνησε ως μια ταπεινή street food επιχείρηση στο Λονδίνο προσφέροντας φρεσκοφτιαγμένο σουβλάκι. Σήμερα, συνεχίζει να αναπτύσσεται, φέρνοντας τις ζωντανές γεύσεις της σύγχρονης Ελλάδας σε νέο κοινό σε όλο το Ηνωμένο Βασίλειο. Η αποστολή του The Athenian ήταν πάντα να αλλάξει την αντίληψη για την ελληνική κουζίνα, ξεπερνώντας παρωχημένα στερεότυπα και αναδεικνύοντας τη διαφορετικότητα και το βάθος της ελληνικής γαστρονομικής παράδοσης. Από ζουμερό σουβλάκι και γύρο μέχρι vegan και vegetarian επιλογές, το μενού του αποτυπώνει την ουσία της Ελλάδας, συνδυάζοντας παραδοσιακές συνταγές με μοντέρνες πινελιές. Κάθε πιάτο παρασκευάζεται με φρέσκα, αυθεντικά υλικά, προσεκτικά επιλεγμένα από την Ελλάδα και τοπικούς παραγωγούς. Η επιτυχία του The Athenian αποτελεί απόδειξη της αυξανόμενης δημοτικότητας της ελληνικής κουζίνας στο Ηνωμένο Βασίλειο. Στήνοντας κατάστημα σε hotspots για καλοφαγάδες και σε πολυσύχναστες γειτονιές, έχει καταφέρει να ανταποκριθεί στη διαρκώς αυξανόμενη ζήτηση για αυθεντικές και υγιεινές μεσογειακές γεύσεις. Παράλληλα, η εταιρεία παραμένει προσηλωμένη στη βιωσιμότητα και τη στήριξη της […]

9 Σεπτεμβρίου 2025
Στήριξη στον Ευρωπαίο αγρότη

Στήριξη στον Ευρωπαίο αγρότη

Την ανάγκη η Ευρώπη να στηρίξει με αποφασιστικότητα τον αγροδιατροφικό τομέα, προκειμένου να διασφαλιστεί η επισιτιστική ασφάλεια και να επιταχυνθεί η πράσινη μετάβαση, επισήμανε ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων  Κώστας Τσιάρας, σε παρέμβασή του στο άτυπο Συμβούλιο Υπουργών Γεωργίας της ΕΕ, που πραγματοποιήθηκε στην Κοπεγχάγη. Ο κ. Τσιάρας επισήμανε ότι η γεωργία πρέπει να παραμείνει στον πυρήνα του ευρωπαϊκού σχεδίου, καθώς, χωρίς έναν ισχυρό και ανταγωνιστικό αγροδιατροφικό τομέα, δεν μπορεί να υπάρξει ούτε ασφάλεια τροφίμων, ούτε ουσιαστική πράσινη μετάβαση. «Η Ευρώπη σήμερα δοκιμάζεται. Ο πόλεμος, η ενεργειακή κρίση, οι διεθνείς αναταράξεις και οι επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής φέρνουν στο προσκήνιο ένα επιτακτικό ερώτημα: μπορούμε να εγγυηθούμε στους πολίτες μας τρόφιμα ποιοτικά, ασφαλή και προσιτά; Η απάντηση είναι ξεκάθαρη: ναι, μπορούμε – αλλά μόνο αν κρατήσουμε τη γεωργία στον πυρήνα του ευρωπαϊκού σχεδίου. Γιατί χωρίς ισχυρό και ανταγωνιστικό αγροδιατροφικό τομέα, δεν θα έχουμε ούτε επισιτιστική ασφάλεια ούτε πράσινη μετάβαση», είπε ο κ. Τσιάρας. Αναφερόμενος στις προτεραιότητες που απαιτούνται, ο Έλληνας  Υπουργός υπογράμμισε: Την ανάγκη επενδύσεων στην καινοτομία και στις τεχνολογίες που είναι άμεσα εφαρμόσιμες στο χωράφι, όπως η γεωργία ακριβείας και η ψηφιοποίηση. Τη δημιουργία χρηματοδοτικών εργαλείων που θα διευκολύνουν την πρόσβαση σε κεφάλαια, ιδιαίτερα για νέους και γυναίκες αγρότες. Την αμοιβή των παραγωγών […]

1 Ιουλίου 2026
Η νέα μωβ ρίζα κατακτά καφέ, γλυκά και παγωτό

Η νέα μωβ ρίζα κατακτά καφέ, γλυκά και παγωτό

Λάτε, κέικ ή παγωτό: το ube με το έντονο μωβ χρώμα τραβά τώρα τα βλέμματα. Η ρίζα yam από τις Φιλιππίνες θεωρείται η νέα τάση μετά το μάτσα, αλλά ο ενθουσιασμός έχει και σκοτεινή πλευρά. Όποιος αυτή την περίοδο κάνει μια βόλτα στα καφέ των μεγάλων πόλεων συναντά όλο και πιο συχνά ροφήματα και γλυκίσματα σε ένα ασυνήθιστα έντονο μωβ. Το χρώμα δεν προέρχεται από βαφή, αλλά από έναν κόνδυλο: την ube, μια μωβ ρίζα yam από τη Νοτιοανατολική Ασία, που θεωρείται η επόμενη μεγάλη τάση στα τρόφιμα μετά το μάτσα. Τι είναι στην πραγματικότητα η ube; Η ube (προφέρεται «ου-μπε») είναι ένα είδος ρίζας yam που καλλιεργείται κυρίως στις Φιλιππίνες, όπου εδώ και αιώνες ανήκει στην καθημερινή διατροφή. Εκεί είναι τόσο διαδεδομένη ως βασικό τρόφιμο όσο η γλυκοπατάτα σε άλλα μέρη του κόσμου, αναφέρει το περιοδικό Der Feinschmecker. Παρότι η ube και οι μωβ γλυκοπατάτες μοιάζουν εντυπωσιακά μεταξύ τους, βοτανικά δεν συγγενεύουν. Η ube ανήκει στην οικογένεια των yam και όχι στην οικογένεια των convolvulaceae, στην οποία ανήκει η γλυκοπατάτα. Γνωστή επίσης ως water yam ή purple yam, η ρίζα ξεχωρίζει χάρη στο χρώμα της: οι κόνδυλοι κυμαίνονται από βαθύ βιολετί μέχρι λαμπερό λιλά, εξηγεί το Feinschmecker. Στη Γερμανία […]

27 Ιουλίου 2025
Κριτικές εστιατορίων, πόσο επηρεάζουν τη φήμη ενός εστιατορίου;

Κριτικές εστιατορίων, πόσο επηρεάζουν τη φήμη ενός εστιατορίου;

Στις μέρες μας, τα εστιατόρια βρίσκονται σε ένα έντονα ανταγωνιστικό περιβάλλον, γιατί ας είμαστε ειλικρινείς, υπάρχουν πάρα πολλές επιλογές. Τόσα πολλά διαφορετικά είδη φαγητού, τόση ποικιλία, τόσες εμπειρίες. Οπότε, πέρα από το φαγητό στο οποίο εξειδικεύεται ένα εστιατόριο και την εξυπηρέτηση που προσφέρει, πόσο βαραίνει τελικά η φήμη του στα μάτια των πελατών και επηρεάζει πραγματικά την απόφαση να το επισκεφθούν ή όχι; Λαμβάνοντας υπόψη ότι στις Ηνωμένες Πολιτείες το 94% των ιδιοκτητών εστιατορίων παρακολουθούν τη φήμη της επιχείρησής του, προφανώς συμβαίνει και στον υπόλοιπο κόσμο. Και δεν είναι δύσκολο να καταλάβουμε το γιατί. Όταν μιλάμε για οποιοδήποτε είδος επιχείρησης, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι οι περισσότεροι καταναλωτές βασίζουν την αγοραστική τους απόφαση στις αξιολογήσεις-κριτικές. Μια μελέτη της Tripadvisor αποκάλυψε ότι η συντριπτική πλειονότητα των πελατών λαμβάνει υπόψη τις online κριτικές πριν επιλέξει ένα εστιατόριο. Επίσης, αποκαλύφθηκε πως ο κλάδος της εστίασης είναι ο πιο ευάλωτος στις αρνητικές κριτικές, ακόμη περισσότερο και από τα …νοσοκομεία (!). Υπάρχει γενική συναίνεση στον κλάδο πως η φήμη ενός εστιατορίου έχει τεράστια σημασία και αποτελεί καθοριστικό παράγοντα στη διαδικασία λήψης αποφάσεων. Η συνολική εντύπωση που αφήνει ένα εστιατόριο έχει μεγάλη επίδραση στον αριθμό των κρατήσεων και συνεπώς στα έσοδα. Έρευνες έχουν δείξει ότι οι […]

17 Ιουλίου 2025
Ο Τραμπ λέει ότι η Coca-Cola θα χρησιμοποιήσει ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο

Ο Τραμπ λέει ότι η Coca-Cola θα χρησιμοποιήσει ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο

Ο κολοσσός των αναψυκτικών δεν επιβεβαίωσε πλήρως τον ισχυρισμό του προέδρου, σημειώνοντας μόνο ότι νέες καινοτομίες «θα ανακοινωθούν σύντομα». Ο πρόεδρος Ντόναλντ Τραμπ δήλωσε ότι η Coca-Cola συμφώνησε να χρησιμοποιήσει ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο στο ομώνυμο αναψυκτικό της στις ΗΠΑ, όμως η εταιρεία δεν επιβεβαίωσε ρητά τον ισχυρισμό του. «Μίλησα με την Coca-Cola για τη χρήση ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΗΣ ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο στην Coca-Cola στις Ηνωμένες Πολιτείες και συμφώνησαν να το κάνουν», ανέφερε ο Τραμπ (λάτρης της Diet Coke) σε ανάρτησή του στην πλατφόρμα X. «Θα είναι μια πολύ καλή κίνηση από μέρους τους, θα το διαπιστώσετε. Είναι απλώς καλύτερο!» Εκπρόσωπος της Coca-Cola, όταν ρωτήθηκε για την ανάρτηση του Τραμπ, δήλωσε ότι η εταιρεία εκτιμά τον «ενθουσιασμό του προέδρου για την εμβληματική μάρκα Coca-Cola». Προσέθεσε ότι «περισσότερες λεπτομέρειες για νέες καινοτόμες προσθήκες στη σειρά προϊόντων Coca-Cola θα ανακοινωθούν σύντομα». Για τέσσερις δεκαετίες, η Coca-Cola που πωλείται στις ΗΠΑ γλυκαίνεται κυρίως με σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη. Η Coca-Cola σε ορισμένες χώρες, όπως το Μεξικό, χρησιμοποιεί ζάχαρη. Η εταιρεία καταναλωτικών αγαθών με έδρα την Ατλάντα εισάγει Coca-Cola από το Μεξικό στις ΗΠΑ για καταναλωτές που προτιμούν τη συγκεκριμένη γεύση ή θεωρούν τη ζάχαρη πιο φυσικό συστατικό. Η αρχική συνταγή της Coca-Cola, που χρονολογείται […]

30 Αυγούστου 2022
Κουνέλι αρωματικό

Κουνέλι αρωματικό

Ιδιαίτερο και μοναδικό φαγητό που μαγειρεύεται στην Κύπρο. Ξεχωρίζει για τα πλούσια αρώματα, και τον προσεγμένο τρόπο παρασκευής και παρουσίασής του.  

29 Απριλίου 2023
Το σέλινο στην κουζίνα και στην υγεία μας!

Το σέλινο στην κουζίνα και στην υγεία μας!

Το σέλινο είναι ένα διετές φυτό που καλλιεργείται κυρίως για το έντονο άρωμα του, τις ορεκτικές,  χωνευτικές και τονωτικές του ιδιότητες, καθώς αποτελεί το βασικό συστατικό για πολλές σούπες. Ανήκει στην οικογένεια Σελινοειδών, η οποία περιλαμβάνει επίσης το μαϊντανό, το καρότο, το μάραθο κ.α. Είναι γνωστό από τα αρχαία χρόνια όταν Έλληνες και Ρωμαίοι το χρησιμοποιούσαν στη μαγειρική και οι Κινέζοι για φάρμακο. Επίσης το θεωρούσαν πένθιμο φυτό γιατί στις νεκρικές τελετές οι πενθούντες φορούσαν στεφάνι από σέλινο. Το σέλινο στη μαγειρική Το σέλινο είναι ένα λαχανικό που τρώγεται σε όλο τον κόσμο. Οι πιο γνωστές ποικιλίες του είναι τρεις: H σελινόριζα (Apium graveolens var. rapaceum), με τη μεγάλη σαρκώδη ρίζα του, τρώγεται ωμή, σαλάτα, σε σούπες και μαγειρεμένη με διάφορους συνδυασμούς. Το σέλερι (Apium graveolens var. graveolens), είναι η πιο γνωστή διεθνώς, με σαρκώδεις μεγάλους μίσχους οι οποίοι τρώγονται είτε ωμοί είτε μαγειρεμένοι. Τα φύλλα της ποικιλίας συνήθως δεν καταναλώνονται (έχουν πικρή γεύση). Η τρίτη είναι αυτή που στην Ελλάδα αποκαλούμε σέλινο (Apium graveolens var. secalinum). Έχει λεπτούς μίσχους και πλούσιο φύλλωμα. Καλλιεργείται για τα φύλλα του τα οποία τρώγονται είτε ωμά, είτε μαγειρεμένα. Στις εύκρατες χώρες, το σέλινο καλλιεργείται επίσης για τους σπόρους του. Οι σπόροι του χρησιμοποιούνται σε διάφορες σούπες και τουρσιά ως μπαχαρικό […]

24 Μαΐου 2025
Το κρέας εργαστηρίου (lab-meat) απειλεί την παραδοσιακή κτηνοτροφία

Το κρέας εργαστηρίου (lab-meat) απειλεί την παραδοσιακή κτηνοτροφία

Το βοδινό κρέας, το πρόβειο, το γάλα και τα αυγά διατρέχουν τον μεγαλύτερο κίνδυνο να χάσουν μερίδιο αγοράς από εναλλακτικές λύσεις που καλλιεργούνται σε εργαστήριο, σύμφωνα με μια πρωτοποριακή κοινή μελέτη Ηνωμένου Βασιλείου–Νορβηγίας. Η έρευνα — που πιστεύεται ότι είναι η πρώτη στο είδος της — αξιολόγησε πώς οι καλλιεργημένες πρωτεΐνες και ένας πιθανός φόρος εκπομπών ρύπων θα μπορούσαν να αναδιαμορφώσουν τη βιομηχανία τροφίμων και το τοπίο των εκπομπών. Αποκάλυψε ότι η εκτροφή βοοειδών και προβάτων, καθώς και η παραγωγή γαλακτοκομικών και αυγών, είναι πιο ευάλωτες στον ανταγωνισμό από συνθετικά προϊόντα σε σύγκριση με το χοιρινό και το κοτόπουλο, τα οποία εκπέμπουν χαμηλότερα επίπεδα αερίων του θερμοκηπίου. Χρηματοδοτούμενοι από το Νορβηγικό Ινστιτούτο Αγροτικής Έρευνας Ruralis, οι επιστήμονες μοντελοποίησαν δύο μελλοντικά σενάρια: ένα με φόρο ρύπων και ένα χωρίς. Και στις δύο περιπτώσεις, οι τομείς του βοείου κρέατος, του πρόβειου, του γάλακτος και των αυγών εμφάνισαν εντονότερη μείωση του μεριδίου αγοράς σε σχέση με τα πουλερικά και το χοιρινό. Με την εφαρμογή φόρου ρύπων, η πτώση ήταν τόσο πιο απότομη όσο και ταχύτερη. Οι ερευνητές υπέθεσαν ότι οι καταναλωτές θα θεωρούν ολοένα και περισσότερο τα καλλιεργημένα και τα συμβατικά ζωικά προϊόντα ως σε μεγάλο βαθμό εναλλάξιμα, με το κόστος να αποτελεί […]

16 Σεπτεμβρίου 2025
Τσιπούρα στο φούρνο με κρεμμύδια και σάλτσα ντομάτας

Τσιπούρα στο φούρνο με κρεμμύδια και σάλτσα ντομάτας

Η τσιπούρα στο φούρνο με κρεμμύδια και σάλτσα ντομάτας είναι ένα κλασικό πιάτο της μεσογειακής κουζίνας, γεμάτο αρώματα και απλότητα. Πολλές μεσογειακές χώρες συνηθίζουν να ψήνουν ολόκληρα ψάρια στις κουζίνες τους και το κοινό στοιχείο είναι ότι αυτά τα πιάτα περιέχουν φρέσκα υλικά όπως βότανα, λεμόνια και σκόρδο.

9 Σεπτεμβρίου 2022
Μοσχάρι στη γάστρα με μαυροδάφνη

Μοσχάρι στη γάστρα με μαυροδάφνη

Ένα πιάτο που ταιριάζει με πιλάφι, πατάτες ή λαχανικά ατμού. Θα χρησιμοποιήσουμε μικρή γάστρα που να μπαίνει στο μάτι της κουζίνας ή κατσαρόλα που να μπαίνει στο φούρνο (χωρίς πλαστικά χερούλια). ΠΗΓΗ: https://agorakreaton.gr/βοδινό-στη-γάστρα-με-μαυροδάφνη

30 Σεπτεμβρίου 2025
Διεθνής Ημέρα Ευαισθητοποίησης για την Απώλεια και τη Σπατάλη Τροφίμων

Διεθνής Ημέρα Ευαισθητοποίησης για την Απώλεια και τη Σπατάλη Τροφίμων

Η 29η Σεπτεμβρίου έχει καθιερωθεί από τα Ηνωμένα Έθνη ως Διεθνής Ημέρα Ευαισθητοποίησης για την Απώλεια και τη Σπατάλη Τροφίμων, υπενθυμίζοντάς μας ότι η σχέση μας με τα τρόφιμα πρέπει να αλλάξει – και γρήγορα. Στόχος της ημέρας είναι να κινητοποιήσει άτομα, επιχειρήσεις, κυβερνήσεις και οργανισμούς απ’ όλο τον κόσμο, να ενώσουν τις δυνάμεις τους για ένα πιο δίκαιο, υγιεινό και βιώσιμο διατροφικό μέλλον. Η τροφή δεν είναι δεδομένη Ο παγκόσμιος πληθυσμός, που σήμερα ξεπερνά τα 8,2 δισεκατομμύρια, αναμένεται να αγγίξει τα 9,7 δισεκατομμύρια έως το 2050 (UNDESA, 2024). Περισσότερα από 58 εκατομμύρια τόνοι τροφίμων πετιούνται κάθε χρόνο στην ΕΕ, ενώ 37 εκατομμύρια Ευρωπαίοι δεν έχουν καν πρόσβαση σε ένα ποιοτικό γεύμα κάθε δύο μέρες. Στην Ελλάδα, σύμφωνα με την έκθεση της Eurostat, πάνω από 1 στους 10 Έλληνες δεν έχει την οικονομική δυνατότητα να αγοράσει κάθε δεύτερη μέρα ένα κανονικό γεύμα, που περιέχει κρέας, ψάρι ή κάποιο αντίστοιχο χορτοφαγικό γεύμα. Η μείωση της απώλειας και της σπατάλης τροφίμων δεν είναι απλώς επιθυμητή, είναι απαραίτητη για την καταπολέμηση της επισιτιστικής επισφάλειας, την προώθηση υγιεινών διατροφικών συνηθειών, την προστασία του περιβάλλοντος και τη δημιουργία κοινωνιών που προάγουν τη βιώσιμη ανάπτυξη. Απώλεια και σπατάλη τροφίμων – ποια είναι η διαφορά τους; Η απώλεια τροφίμων συμβαίνει πριν το τελικό προϊόν φτάσει […]

13 Νοεμβρίου 2025
Η ιταλική κουζίνα στον κατάλογο άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς της ανθρωπότητας

Η ιταλική κουζίνα στον κατάλογο άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς της ανθρωπότητας

Η τεχνική επιτροπή εμπειρογνωμόνων της UNESCO έδωσε ένα πρώτο σημάδι έγκρισης για την εγγραφή της ιταλικής κουζίνας στον Κατάλογο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ανθρωπότητας του οργανισμού του ΟΗΕ. Η τελική απόφαση αναμένεται τον Δεκέμβριο. Η Ιταλία βρίσκεται ένα βήμα πιο κοντά στην αναγνώριση της ιταλικής κουζίνας από την UNESCO, αφού ο πολιτιστικός φορέας των Ηνωμένων Εθνών έδωσε μια αρχική έγκριση για την υποψηφιότητα. Ο Εκπαιδευτικός, Επιστημονικός και Πολιτιστικός Οργανισμός των Ηνωμένων Εθνών δημοσίευσε την τεχνική του αξιολόγηση του φακέλου υποψηφιότητας για την ιταλική κουζίνα τη Δευτέρα. Συνέστησε την εγγραφή της ιταλικής κουζίνας στον Κατάλογο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ανθρωπότητας του οργανισμού του ΟΗΕ, μετά από κοινή πρόταση των ιταλικών υπουργείων Πολιτισμού και Γεωργίας . Η τελική απόφαση της διακυβερνητικής επιτροπής του οργανισμού των Ηνωμένων Εθνών αναμένεται τον επόμενο μήνα. «Είναι υπέροχο να βλέπουμε το ενδιαφέρον με το οποίο παρακολουθείται η αναγνώριση της ιταλικής κουζίνας ως μνημείου πολιτιστικής κληρονομιάς της UNESCO», σχολίασε ο Υπουργός Γεωργίας, Food Sovereignty και Δασοκομίας, Francesco Lollobrigida. Ωστόσο, προέτρεψε τον κόσμο να περιμένει μέχρι τις «10 Δεκεμβρίου» για να πανηγυρίσει. «Έχουμε προτείνει μια σπουδαία παράδοση, κάτι που μας διακρίνει, αλλά δεν έχουμε ακόμη διασχίσει αυτή τη σπουδαία και άξια γραμμή τερματισμού», πρόσθεσε. Ο Pier Luigi Petrillo, καθηγητής στο Luiss Guido Carli […]

18 Σεπτεμβρίου 2022
Σοκολατόπιτα λάβα

Σοκολατόπιτα λάβα

Σοκολατόπιτα …κόλαση! Είναι πανεύκολο γλυκό και πεντανόστιμο. Καλό θα είναι, αν μπορούμε να κρατηθούμε και να μην μπούμε στον πειρασμό να την κόψουμε την ίδια μέρα.

13 Απριλίου 2022
Πυρηνέλαιο το …ξαδερφάκι του ελαιολάδου

Πυρηνέλαιο το …ξαδερφάκι του ελαιολάδου

Πυρηνέλαιο είναι το λάδι που προέρχεται από τον πολτό που παραμένει μετά την πρώτη μηχανική αφαίρεση του ελαιόλαδου, δηλαδή από το συντεθλιμμένο κουκούτσι και τη συντεθλιμμένη ψίχα της ελιάς (που ονομάζεται «πυρήνας»). Δεδομένου ότι ο πυρήνας της ελιάς περιέχει μίγμα πυρηνελαίου (~5%), πυρηνοξύλου (~45%) και νερού (~50%), το πρώτο στάδιο παραγωγής είναι η ξήρανση σε κυλινδρικά ξηραντήρια με σκοπό την αφαίρεση της μεγαλύτερης ποσότητας του περιεχόμενου νερού. Το πυρηνέλαιο απομακρύνεται στο δεύτερο στάδιο με εκχύλιση με εξάνιο, διθειάνθρακα ή τριχλωροαιθυλένιο και στη συνέχεια με απόσταξη του μίγματος, από όπου λαμβάνεται το πυρηνέλαιο. Το πυρηνέλαιο είναι ένα λάδι ελαφρύ, εύπεπτο και αγνό, κατάλληλο για μαγείρεμα, τηγάνισμα ή και φρέσκιες σαλάτες. Η ποιότητα του διαφοροποιείται από τα σπορέλαια, διότι διατηρεί τα βασικά χαρακτηριστικά και τις ιδιότητες του ελαιολάδου.  Συγκεκριμένα, η χημική του σύσταση το καθιστά  πιο ανθεκτικό στις υψηλές θερμοκρασίες τηγανίσματος σε σχέση με τα σπορέλαια και μπορεί να χρησιμοποιηθεί άφοβα για διαδοχικά τηγανίσματα. Το πυρηνέλαιο χρησιμοποιείται στην μαζική εστίαση αλλά και στην οικιακή χρήση, επιπλέον των εφαρμογών τηγανίσματος και σε εφαρμογές μαγειρικής, υποκαθιστώντας σε πολλές περιπτώσεις το ελαιόλαδο. Επίσης χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο από τα αρτοποιεία για την παρασκευή κουλουριών, βουτημάτων κλπ. αρτοσκευασμάτων. Τα οφέλη του πυρηνελαίου είναι ιδιαίτερα φανερά στο τηγάνισμα μεταξύ 130 και 240 βαθμούς. Σε αυτές τις θερμοκρασίες το ελαιόλαδο σχηματίζει μια τραγανή, […]

8 Μαρτίου 2025
Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το δεντρολίβανο

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το δεντρολίβανο

Τι είναι το δεντρολίβανο; Το δεντρολίβανο ή Rosmarinus officinalis είναι ένα δημοφιλές βότανο που χρησιμοποιείται σε διάφορες συνταγές, από μαγειρευτά μέχρι ψητά και σαλάτες. Προτιμάται ιδιαίτερα σε συνταγές που έχουν πάπια, αρνί, κοτόπουλο, χοιρινό και γενικότερα κρέατα. Συχνά θα βρείτε δεντρολίβανο σε συνταγές γέμισης και σε σούπες, ενώ η πικάντικη, ελαφρώς πικρή γεύση του προσθέτει γεύση σε πατάτες, γογγύλια, ντομάτες και άλλα λαχανικά. Εκτός από ένα γαστρονομικό καρύκευμα, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν δεντρολίβανο για τα φαρμακευτικά του οφέλη. Είναι επίσης βασικό συστατικό σε προϊόντα περιποίησης και καλλιεργείται ως φυτό περίφραξης σε πολλούς κήπους. Κατάγεται από την περιοχή της Μεσογείου, το δεντρολίβανο είναι ένας αρωματικός, αειθαλής θάμνος με ροζ, μπλε, λευκά ή μοβ άνθη και πράσινα κοντά βελονοειδή φύλλα. Ανήκει στην οικογένεια των Χειλανθών (Lamiaceae), μαζί με άλλα βότανα όπως το φασκόμηλο, το θυμάρι, η ρίγανη και ο βασιλικός. Από πού προήλθε το δεντρολίβανο; Το όνομα δεντρολίβανο (rosemary στα αγγλικά) προέρχεται από δύο λατινικές λέξεις, ros και marinus οι οποίες σημαίνουν «δροσιά της θάλασσας». Το δεντρολίβανο είναι ενδημικό των ξηρών και βραχωδών περιοχών της Μεσογείου και πλέον καλλιεργείται ευρέως σε κήπους σε όλο τον κόσμο. Το δεντρολίβανο έχει μακρά ιστορία και χρησιμοποιείται από την εποχή των αρχαίων Ελλήνων και των Ρωμαίων. Σύμφωνα με την […]

30 Απριλίου 2025
Η αγορά της vegan τροφής για κατοικίδια αναμένεται να διπλασιαστεί έως το 2034

Η αγορά της vegan τροφής για κατοικίδια αναμένεται να διπλασιαστεί έως το 2034

Οι καταναλωτές μαθαίνουν όλο και περισσότερο για τα οφέλη των φυτικών τροφών για τα κατοικίδια τους. Η αγορά της vegan τροφής για ζώα συντροφιάς αναπτύσσεται ραγδαία και αναμένεται να διπλασιάσει σχεδόν την αξία της μέσα στην επόμενη δεκαετία. Σύμφωνα με στοιχεία της Market.us News, η αξία της αγοράς ανήλθε σε 10,3 δισεκατομμύρια δολάρια το 2024 και προβλέπεται να φτάσει περίπου τα 19,7 δισ. δολάρια έως το 2034, με έναν εντυπωσιακό μέσο ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης (CAGR) 6,7%. Γιατί οι καταναλωτές στρέφονται στη vegan τροφή για κατοικίδια; Η αυξανόμενη ευαισθητοποίηση γύρω από την καλή διαβίωση των ζώων, την περιβαλλοντική κρίση και τα οφέλη για την υγεία, κάνει τους καταναλωτές να εξετάζουν σοβαρά τις φυτικές εναλλακτικές έναντι της παραδοσιακής, κρεατο-βασισμένης τροφής για κατοικίδια. Η Market.us News επισημαίνει ότι: Το “συμβατικό” vegan φαγητό (σε ξηρή ή κονσερβοποιημένη μορφή) καταλαμβάνει το 63,2% της αγοράς. Το ξηρό φαγητό κατέχει το 56,2% του μεριδίου. Τα σούπερ μάρκετ καλύπτουν το 48,2% της διανομής, αποδεικνύοντας πως οι καταναλωτές προτιμούν τις εύκολα προσβάσιμες και οικείες επιλογές. Η vegan διατροφή είναι πιο αποδεκτή για σκύλους Οι αριθμοί μιλούν από μόνοι τους: Οι σκύλοι αποτελούν το 72,3% της αγοράς vegan τροφής για κατοικίδια. Αυτό αποδεικνύει πως οι φυτικές δίαιτες για σκύλους έχουν […]

25 Αυγούστου 2022
Focaccia με ελιές και δεντρολίβανο

Focaccia με ελιές και δεντρολίβανο

Η focaccia είναι ο προκάτοχος της σύγχρονης πίτσας, είναι ένα απλό ιταλικό ψωμί που είναι συνδεδεμένο με την παραμονή των Χριστουγέννων στην Ιταλία για πολλούς αιώνες. Παρακάτω θα δούμε μια εκδοχή με δεντρολίβανο και ελιές.

23 Αυγούστου 2022
Κρεμώδης σούπα ντομάτας

Κρεμώδης σούπα ντομάτας

Κρεμώδης και λαχταριστή ντοματόσουπα γνωστή και ως γκασπάτσο, δροσερή, με γεμάτη γεύση και απολαυστικότατη. Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και συνοδεύουμε με φρυγανισμένο ψωμί.

27 Μαρτίου 2025
Τα οφέλη της σταφίδας στην υγεία μας!

Τα οφέλη της σταφίδας στην υγεία μας!

Οι σταφίδες είναι αποξηραμένα σταφύλια. Θα τις συναντήσουμε σε διάφορα χρώματα, από χρυσοκίτρινο έως σκούρο καφέ-μαύρο, και μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο σε γλυκές όσο και σε αλμυρές συνταγές. Διατροφικά οφέλη των σταφίδωνΠαρά το γεγονός ότι είναι αποξηραμένο φρούτο, οι σταφίδες είναι πλούσιες σε ζάχαρη και θερμίδες, οπότε πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο. Συνιστάται επίσης τα παιδιά να καταναλώνουν αποξηραμένα φρούτα, όπως οι σταφίδες, μαζί όμως με άλλα τρόφιμα, καθώς είναι αρκετά κολλώδη και μπορεί να κολλήσουν στα δόντια, προκαλώντας πιθανή τερηδόνα (νέα έρευνα εντοπίζει ορισμένα στοιχεία αντίθετα στη παραδοσιακή αντίληψη, υποδεικνύοντας ότι οι σταφίδες ενδέχεται να ΜΗΝ συμβάλλουν στην ανάπτυξη τερηδόνας). Διατροφικά στοιχεία για 1 κουταλιά της σούπας (περίπου 15γρ) σταφίδες: 38 θερμίδες Αμελητέα ποσότητα πρωτεΐνης Αμελητέα ποσότητα λίπους 9γρ υδατάνθρακες 133mg κάλιο 8mg ασβέστιο Ποια είναι τα 5 κορυφαία οφέλη των σταφίδων για την υγεία; 1. Μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου των καρδιακών παθήσεων Παρά την περιεκτικότητά τους σε ζάχαρη, οι σταφίδες είναι επίσης πλούσιες σε φυτικές ίνες, κάλιο και αντιοξειδωτικά, τα οποία, σύμφωνα με έρευνες, μπορουν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου των καρδιακών παθήσεων και να συμβάλλουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. 2. Μπορεί να βοηθήσουν στη διαχείριση του διαβήτηΤα ίδια συστατικά μπορεί επίσης να […]

27 Δεκεμβρίου 2022
Βασιλόπιτα κέικ (πολίτικη)

Βασιλόπιτα κέικ (πολίτικη)

Η Βασιλόπιτα σύμφωνα με την ορθόδοξη θρησκευτική παράδοση έχει τις ρίζες της στην Καισάρεια της Καππαδοκίας. Οι Μικρασιάτες καθιέρωσαν την γλυκειά βασιλόπιτα, τη λεγόμενη «πολίτικη» ή «σμυρνέικη» Βασιλόπιτα. Σήμερα τη συναντάμε με πολλές μορφές και διάφορους τρόπους παρασκευής, σ’ όλα τα ελληνικά σπίτια τις ημέρες της Πρωτοχρονιάς.

22 Ιουνίου 2023
Οι τρεις χώρες στις οποίες δεν πρέπει να αφήνεις φιλοδώρημα: Θεωρείται μέχρι και ασέβεια

Οι τρεις χώρες στις οποίες δεν πρέπει να αφήνεις φιλοδώρημα: Θεωρείται μέχρι και ασέβεια

Αν και το φιλοδώρημα είναι στην ιδιοσυγκρασία μας, υπάρχουν λαοί που όχι μόνο δεν το έχουν, αλλά μπορεί να νιώσουν και προσβεβλημένοι αν το δεχθούν. Όποιος έχει δουλέψει στην εστίαση γνωρίζει πόσο σημαντικό είναι το έξτρα τιπ για κάθε εργαζόμενο. Ειδικά δε όταν μιλάμε για εκείνους που εργάζονται κατά τους καλοκαιρινούς μήνες στα νησιά και τρέχουν πάνω κάτω, προκειμένου να μη μας λείψει τίποτα. Η έννοια του φιλοδωρήματος είναι στο DNA μας, με τους περισσότερους από εμάς να αισθάνονται την ανάγκη να επιβραβεύσουν μια καλή υπηρεσία που παρέχει κάποιος. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει σε όλα τα μέρη του κόσμου. Υπάρχουν, βλέπεις, χώρες, στις οποίες αν κάποιος τολμήσει να δώσει κάποιο φιλοδώρημα, μπορεί και να παρεξηγηθεί και να δημιουργήσει πρόβλημα. Μια τέτοια χώρα είναι η Ιαπωνία, όπου κανείς δεν αφήνει έξτρα τιπς σε μπαρ ή εστιατόρια. Μάλιστα, οι πιο παραδοσιακοί κάτοικοι της τείνουν να το θεωρούν χειρονομία περιφρόνησης παρά σεβασμού. Αυτό οφείλεται σε μια πολύ ιδιαίτερη αντίληψη της εργασίας. Με εξαίρεση πολύ συγκεκριμένα μέρη, όπως πανδοχεία ή ξενώνες, πρακτικά καμία επιχείρηση δεν περιμένει από τον πελάτη να κάνει πρόσθετες πληρωμές οποιουδήποτε είδους. Αυτή η φιλοσοφία ζωής συναντάται σε ορισμένη μέρη της Ασίας. Ένα άλλο κράτος όπου το φιλοδώρημα είναι σχεδόν ταμπού είναι η Κίνα. Είναι αλήθεια ότι ο ασιατικός γίγαντας έχει έναν […]

12 Μαΐου 2026
Απλά μυστικά κουζίνας για να απογειώσετε τη μαγειρική σας

Απλά μυστικά κουζίνας για να απογειώσετε τη μαγειρική σας

Σε μια εποχή όπου η μαγειρική παρουσιάζεται συχνά ως απαιτητική τέχνη γεμάτη περίπλοκες συνταγές, ακριβά υλικά και ατελείωτες οδηγίες, μια διαφορετική προσέγγιση έρχεται να υπενθυμίσει ότι το καλό φαγητό μπορεί να ξεκινήσει από τις πιο απλές καθημερινές συνήθειες. Η βασική της ιδέα είναι ότι η καλή μαγειρική δεν απαιτεί τελειότητα ούτε επαγγελματικές γνώσεις. Χρειάζεται κυρίως καλύτερη οργάνωση και μικρές έξυπνες κινήσεις που μειώνουν το άγχος μέσα στην κουζίνα. Όταν η διαδικασία γίνεται πιο απλή, οι άνθρωποι μαγειρεύουν συχνότερα στο σπίτι, τρέφονται καλύτερα και απολαμβάνουν περισσότερο το φαγητό τους. Η πλοήγηση στην κουζίνα είναι πολύ πιο εύκολη αν γνωρίζετε μερικά απλά κόλπα που οι έμπειροι σεφ θεωρούν δεδομένα. Χρησιμοποιήστε λαβίδα για να μαγειρέψετε σχεδόν τα πάντα Οι σπάτουλες είναι εξαιρετικές για οτιδήποτε χρειάζεται να αναποδογυριστεί ή να ξυθεί, όπως αυγά και τηγανίτες. Για όλα τα άλλα, οι λαβίδες είναι η καλύτερη επιλογή. Είναι πολύ πιο ευέλικτες και λιγότερο άβολες στη χρήση, και θα διαπιστώσετε ότι πολύ λιγότερα πράγματα πηδούν από το τηγάνι σας στο πάτωμα. Αν έχετε αντικολλητικά μαγειρικά σκεύη, φροντίστε να χρησιμοποιείτε λαβίδες με ειδικές νάιλον άκρες. Μην ξεχνάτε τα όξινα αρτύματα Αν ένα φαγητό σας φαίνεται «άτονο», συνήθως δεν του λείπει το αλάτι, στην πραγματικότητα χρειάζεται απλώς καλύτερη ισορροπία. Λίγο […]

<
>
Πλοήγηση
<
>
Top