Θεσσαλονίκη: 106 εκατ. ευρώ λιγότερος τζίρος στην εστίαση

Θεσσαλονίκη: 106 εκατ. ευρώ λιγότερος τζίρος στην εστίαση

Σε δύσκολη περίοδο βρίσκεται η εστίαση στη Θεσσαλονίκη, με τον κλάδο να καταγράφει συνεχείς απώλειες τζίρου τα τελευταία δύο χρόνια. Μόνο στο δεύτερο τρίμηνο του 2026 η πτώση έφτασε το 7,7% σε σχέση με την αντίστοιχη περίοδο του 2025, ενώ συνολικά η απώλεια εσόδων υπολογίζεται σε 106 εκατ. ευρώ. Οι επαγγελματίες του κλάδου μιλούν για αυξημένο φορολογικό βάρος και εκατοντάδες λουκέτα κάθε χρόνο, ενώ στρέφουν πλέον τις ελπίδες τους στη ΔΕΘ για μια ανάσα στην αγορά.

Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ στο typosthes.gr

About inFOOD team

Σχόλια 0

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ...

Loading…
12 Ιουλίου 2023
Granita al limone

Granita al limone

Ένα ποτήρι φρέσκια, δροσιστική και απολαυστική γρανίτα λεμονιού, ή granita al limone, είναι αυτό που θέλετε μια καυτή καλοκαιρινή μέρα. Με καταγωγή από τη Σικελία, θα την βρείτε σε όλη την Ιταλία σε διάφορες μορφές. Στη Σικελία, η γρανίτα συνήθως δεν σερβίρεται μόνη της. Οι Σικελοί είναι γνωστοί για το ότι απολαμβάνουν τη granita al limone για πρωινό μαζί με ένα brioche col tuppo.

27 Οκτωβρίου 2025
Εκπαίδευση επιθεωρητών του ΕΦΕΤ στα εργαλεία μικροβιολογίας πρόρρησης

Εκπαίδευση επιθεωρητών του ΕΦΕΤ στα εργαλεία μικροβιολογίας πρόρρησης

Εκπαίδευση των επιθεωρητών του Ε.Φ.Ε.Τ. στη χρήση εργαλείων μικροβιολογίας πρόρρησης (predictive modelling) και ποσοτικής εκτίμησης της επικινδυνότητας (Quantitative Microbial Risk Assessment). Στις 16 Οκτωβρίου 2025, ολοκληρώθηκε με επιτυχία η εκπαίδευση των επιθεωρητών του Ε.Φ.Ε.Τ., με θέμα τη θεωρητική και πρακτική κατάρτιση τους στα εργαλεία μικροβιολογίας πρόρρησης (predictive modelling) και ποσοτικής εκτίμησης της (μικροβιολογικής) επικινδυνότητας (Quantitative Microbial Risk Assessment). Η εκπαίδευση διεξήχθη μετά από απόφαση του Δ.Σ. του Ε.Φ.Ε.Τ., για την υιοθέτηση σχετικής απόφασης του Επιστημονικού Συμβουλίου Ελέγχου Τροφίμων (Ε.Σ.Ε.Τ.), στοχεύοντας στην ενσωμάτωση της χρήσης μοντέλων πρόβλεψης μικροβιολογικών κινδύνων στην εργαλειοθήκη του επίσημου ελέγχου τροφίμων. Η εκπαίδευση εκατό εξήντα πέντε (165) επιθεωρητών του ΕΦΕΤ, πραγματοποιήθηκε κατά τη διάρκεια έξι (6) διαδικτυακών σεμιναρίων (Ιούλιος-Οκτώβριος 2025), από τον Καθηγητή του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών, κ. Παναγιώτη Ν. Σκανδάμη, Αντιπρόεδρο της Επιστημονικής Ομάδας για τους Βιολογικούς Κινδύνους της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) και από το 2022 έως το 2025 τακτικό μέλος του Ε.Σ.Ε.Τ.,  το οποίο αποτελεί συμβουλευτικό όργανο του Ε.Φ.Ε.Τ. Βασικό αντικείμενο της κατάρτισης αποτέλεσε η χρήση του  λογισμικού προσομoίωσης της μικροβιακής συμπεριφοράς στα τρόφιμα, Growth Predictor, https://skandamis.shinyapps.io/Microbial-Growth-Predictor-Dashboard/ που έχει αναπτυχθεί από τον ίδιο τον Καθηγητή Παν. Ν. Σκανδάμη. Αξίζει να σημειωθεί ότι το λογισμικό Growth Predictor (ανοιχτής πρόσβασης), όπως και τα λογισμικά  Food Spoilage & Safety Predictor […]

20 Αυγούστου 2026
Κατάρ, ένα γαστρονομικό σταυροδρόμι με γεύσεις από όλο τον κόσμο

Κατάρ, ένα γαστρονομικό σταυροδρόμι με γεύσεις από όλο τον κόσμο

Η Ντόχα εξελίσσεται σε έναν ιδιαίτερα ενδιαφέροντα γαστρονομικό προορισμό, όπου η παραδοσιακή κουζίνα του Κατάρ συναντά γεύσεις και τεχνικές από κάθε γωνιά του κόσμου. Η πολυπολιτισμικότητα της χώρας αποτυπώνεται πλέον έντονα και στο τραπέζι. Η σύγχρονη γαστρονομική σκηνή του Κατάρ έχει διαμορφωθεί μέσα από την παράδοση αλλά και την παρουσία ανθρώπων από διαφορετικές χώρες και πολιτισμούς. Έτσι η τοπική κουζίνα συνυπάρχει με τη διεθνή γαστρονομία δημιουργώντας ένα ιδιαίτερα πλούσιο μωσαϊκό γεύσεων. Στο επίκεντρο βρίσκεται το Alba στο Raffles Doha. Το εστιατόριο διαθέτει ένα αστέρι Michelin και αποτελεί χαρακτηριστικό παράδειγμα της νέας προσέγγισης στη γαστρονομία του Κατάρ. Δημιουργικότητα, τεχνική και προσεγμένη παρουσίαση συνδυάζονται σε μια εμπειρία υψηλής γαστρονομίας. Σε διαφορετικό ύφος κινείται το Baron στο Old Doha Port. Το εστιατόριο έχει διακριθεί με Bib Gourmand από τον οδηγό Michelin και δίνει έμφαση σε δημιουργικές γεύσεις και μια πιο χαλαρή ατμόσφαιρα. Η επιλογή του δείχνει πως η γαστρονομική ταυτότητα της Ντόχα δεν περιορίζεται μόνο στα εστιατόρια υψηλής γαστρονομίας. Πίσω από αυτή την εξέλιξη βρίσκεται και η ίδια η σύνθεση της κοινωνίας του Κατάρ. Η χώρα φιλοξενεί μια μεγάλη κοινότητα εργαζομένων και κατοίκων από δεκάδες χώρες. Οι επιρροές από τον αραβικό κόσμο, τη Νότια Ασία, την Αφρική, την Ευρώπη και άλλες περιοχές έχουν […]

10 Αυγούστου 2023
Ratatouille (στιφάδο λαχανικών)

Ratatouille (στιφάδο λαχανικών)

Ετοιμαστείτε για μια γρήγορη γαστρονομική απόδραση στη νότια Γαλλία. Αυτό το υπέροχο κλασικό γαλλικό πιάτο εμπνευσμένο από την Προβηγκία, έχει όλα τα λαχανικά του καλοκαιριού (μελιτζάνες, κολοκυθάκια, πιπεριές, ντομάτες) τέλεια σιγοβρασμένα σε μια μοναδική σάλτσα ντομάτας. Ιδανικό καλοκαιρινό πιάτο, αφού υπάρχουν σε αφθονία όλα τα υλικά στο λαχανόκηπο σας!

5 Φεβρουαρίου 2025
Άνοιξε το πρώτο Coffee Island στην Ινδία

Άνοιξε το πρώτο Coffee Island στην Ινδία

Η Coffee Island κάνει το επόμενο μεγάλο βήμα στην παγκόσμια της πορεία, ανοίγοντας το πρώτο της κατάστημα στην Ινδία, στην καρδιά του επιχειρηματικού και τεχνολογικού κέντρου Γκουργκάον.  Το νέο κατάστημα σηματοδοτεί την είσοδο της ελληνικής αλυσίδας καφεστίασης στη δυναμική ινδική αγορά και κάνει πράξη το όραμά της να καταστεί ο διεθνής ηγέτης και πρωτοπόρος στον κόσμο του καφέ. Το κατάστημα της Coffee Island βρίσκεται σε ένα πολυσύχναστο επιχειρηματικό κτίριο που φιλοξενεί χιλιάδες εργαζόμενους καθημερινά, εξασφαλίζοντας υψηλή επισκεψιμότητα. Με σύγχρονο design, εντυπωσιακό graffiti εμπνευσμένο από τη νεανική κουλτούρα της Ινδίας και ένα μενού που συνδυάζει signature προϊόντα και ροφήματα, το κατάστημα φέρνει την ελληνική κουλτούρα του specialty coffee πιο κοντά στις γεύσεις και τις προτιμήσεις των Ινδών καταναλωτών. Επιπλέον, η εταιρία προχώρησε στην προμήθεια καφέδων από Ινδούς καλλιεργητές, σεβόμενοι την τοπική παραγωγή καφέ, για να αναπτύξει -μαζί με καφέδες από διαφορετικές γεωγραφικές περιοχές- χαρμάνια αποκλειστικά για την ινδική αγορά. Το άνοιγμα του καταστήματος αποτελεί ένα κοινό project μεταξύ της Coffee Island και του Master Franchisee, Pratyush Kumar Sureka, ο οποίος διαθέτει τα δικαιώματα ανάπτυξης του brand στην Ινδία. Η συνεργασία αυτή βασίζεται στην αμοιβαία εμπιστοσύνη και τη στρατηγική προοπτική, με στόχο τη δημιουργία ενός δικτύου 20 καταστημάτων μέσα στο 2025. Η […]

25 Αυγούστου 2022
Εύκολα μπιφτέκια τόνου

Εύκολα μπιφτέκια τόνου

Φτιάξτε τα καλύτερα και νοστιμότερα μπιφτέκια τόνου. Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή από κονσερβοποιημένο τόνο, μια συνταγή που θα λατρέψει όλη η οικογένειά σας.

3 Αυγούστου 2026
Οι δύο πρώτοι οδηγοί υποχρεώσεων καταστημάτων εστίασης

Οι δύο πρώτοι οδηγοί υποχρεώσεων καταστημάτων εστίασης

Η Ένωση Εστιατόρων Ψητοπωλών & Καφέ Μπαρ Νομού Θεσσαλονίκης εγκαινιάζει μια νέα σειρά ενημερωτικών οδηγών με στόχο την έγκυρη και πρακτική ενημέρωση των επαγγελματιών της εστίασης. Ο πρώτος οδηγός παρουσιάζει συγκεντρωμένες τις υποχρεωτικές αναρτήσεις που πρέπει να υπάρχουν στον εξωτερικό χώρο και στην είσοδο του καταστήματος, σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία. Στον οδηγό θα βρείτε πληροφορίες για: Τον τιμοκατάλογο. Τις υποχρεωτικές πινακίδες απαγόρευσης καπνίσματος και πώλησης αλκοόλ σε ανηλίκους. Τη σήμανση αποδοχής καρτών (POS). Το Βιβλίο Παραπόνων και το Φύλλο Διαμαρτυρίας. Την υποχρεωτική ανακοίνωση για την απόδειξη. Την πινακίδα ενημέρωσης για βιντεοεπιτήρηση (CCTV). Η σωστή ενημέρωση και η τήρηση των υποχρεώσεων συμβάλλουν στην εύρυθμη λειτουργία της επιχείρησης και στην αποφυγή παραβάσεων. Ο δεύτερος οδηγός παρουσιάζει συγκεντρωμένες τις βασικές υποχρεώσεις που αφορούν τον εσωτερικό χώρο του καταστήματος, σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία. Στον οδηγό θα βρείτε πληροφορίες για: Τις πινακίδες απαγόρευσης καπνίσματος. Τους τιμοκαταλόγους και τον κατάλογο Braille. Τις υποχρεωτικές ανακοινώσεις δίπλα στην ταμειακή μηχανή (απόδειξη, κάρτες και IRIS). Το QR για την απαγόρευση πώλησης αλκοόλ σε ανηλίκους. Τη διάθεση χύμα τσίπουρου / τσικουδιάς από Μικρούς Αποσταγματοποιούς (Διήμερους). Τη σήμανση των χώρων υγιεινής (WC). Τους πυροσβεστήρες, τα μέσα πυρόσβεσης, τις εξόδους κινδύνου και τον φωτισμό ασφαλείας. Την πινακίδα απαγόρευσης εισόδου σε […]

20 Μαρτίου 2025
Η Φούλαμ FC επιβεβαίωσε δύο παγκόσμιας κλάσης μεταγραφές για τους …εντός έδρας αγώνες!

Η Φούλαμ FC επιβεβαίωσε δύο παγκόσμιας κλάσης μεταγραφές για τους …εντός έδρας αγώνες!

Η Φούλαμ FC αναβαθμίζει την εμπειρία και την φιλοξενία την ημέρα των αγώνων της με την πρόσληψη δύο νέων σεφ παγκόσμιας κλάσης. Αυτή είναι η πρώτη από πολλές γαστρονομικές προσθήκες στο The Riverside, την ανάπλαση της υπερπολυτελούς εξέδρας δίπλα στον ποταμό Τάμεση. Ανάμεσα σε αυτές τις δύο διακεκριμένες προσθήκες βρίσκεται ο Alex Dilling, ένα εξαιρετικό ταλέντο και κορυφαίος σεφ, του οποίου η σχολαστική γαλλικής έμπνευσης κουζίνα τού έχει χαρίσει δύο αστέρια Michelin στο εμβληματικό Alex Dilling at Hotel Café Royal. Στο πλευρό του θα βρίσκεται ο Oli Marlow, ισόβιος φίλαθλος της Φούλαμ και νικητής του Great British Menu, μια ιδιαίτερα σεβαστή προσωπικότητα στον χώρο της γαστρονομίας. Ο Marlow ηγείται φημισμένων εστιατορίων, όπως τα βραβευμένα με αστέρι Michelin,  Aulis στο Λονδίνο και το Πουκέτ, το Roganic Hong Kong και το βραβευμένο με δύο αστέρια Michelin Ion Harbour στη Μάλτα. Καθώς η ολοκλήρωση του The Riverside πλησιάζει, αυτοί οι καταξιωμένοι σεφ θα θέσουν ένα νέο σημείο αναφοράς στη γαστρονομία της Premier League, ξεκινώντας από την επόμενη ποδοσφαιρική σεζόν. Οι φίλαθλοι που θα δειπνούν στο The Gourmet, το κομψό εστιατόριο του πρώτου ορόφου της Φούλαμ, θα απολαύσουν μια ποικιλία από γαστρονομικές απολαύσεις παγκόσμιας κλάσης, με θεματικές κουζίνες που αντικατοπτρίζουν την τεχνογνωσία και το […]

25 Σεπτεμβρίου 2022
Κρητικός ντάκος

Κρητικός ντάκος

Ένα παραδοσιακό ορεκτικό και συγχρόνως ελαφρύ γεύμα από το νησί της Κρήτης, ο ντάκος φτιάχνεται εύκολα με λίγα υλικά, με βασικό συστατικό τα κριθαρένια παξιμάδια (κριθαροκουλούρα).

6 Απριλίου 2023
Οι νέες τεχνολογίες στα καταστήματα εστίασης

Οι νέες τεχνολογίες στα καταστήματα εστίασης

Οι νέες τεχνολογίες έχουν αλλάξει τον τρόπο που λειτουργούν τα καταστήματα εστίασης και έχουν δώσει τη δυνατότητα στους επαγγελματίες του χώρου να βελτιώσουν την εμπειρία των πελατών τους και να αυξήσουν την αποτελεσματικότητα της επιχείρησης. Ας δούμε μερικές μόνο από τις νέες τεχνολογίες που μπήκαν στην καθημερινότητα μας: Online παραγγελία και πληρωμή: Οι πελάτες μπορούν πλέον να παραγγείλουν φαγητό από τον υπολογιστή τους ή το κινητό τους, να επιλέξουν τα αγαπημένα τους πιάτα από το μενού του εστιατορίου και να πληρώσουν ηλεκτρονικά.Τα συστήματα online παραγγελιών και οι εφαρμογές παράδοσης έχουν επίσης βοηθήσει τα εστιατόρια να αυξήσουν την παραγωγικότητά τους και να βελτιώσουν την εξυπηρέτηση των πελατών τους. Τα συστήματα αυτά μπορούν να διαχειριστούν αυτόματα τις παραγγελίες και να δώσουν στους πελάτες εκτιμώμενο χρόνο παράδοσης της παραγγελίας τους. Σύστημα παραγγελιοληψίας (POS): Τα συστήματα παραγγελιοληψίας σερβιτόρου POS (Point of Sale) αποτελούν μια από τις πιο διαδεδομένες τεχνολογικές καινοτομίες στα καταστήματα εστίασης. Πρόκειται για μια ενσωματωμένη σουίτα λογισμικού και υλικού που διευκολύνει τη διαχείριση της επιχείρησης και τη λειτουργία της. Μέσω των συστημάτων POS, οι σερβιτόροι μπορούν να παραγγέλνουν τα πιάτα και τα ποτά απευθείας από το τραπέζι του πελάτη, χρησιμοποιώντας ηλεκτρονικές συσκευές όπως tablet ή smartphone. Αυτό επιτρέπει στους σερβιτόρους να εξυπηρετούν […]

18 Ιουνίου 2026
Η Κουλτούρα των Hawker Centres της Σιγκαπούρης

Η Κουλτούρα των Hawker Centres της Σιγκαπούρης

Η γαστρονομία της Σιγκαπούρης αποτελεί ένα από τα πιο χαρακτηριστικά στοιχεία της εθνικής της ταυτότητας. Αν και η Σιγκαπούρη είναι γνωστή για τους ουρανοξύστες, την οικονομική της ισχύ και την τεχνολογική καινοτομία, η πραγματική καρδιά της καθημερινής ζωής χτυπά συχνά στα Hawker Centres, τους μεγάλους οργανωμένους χώρους υπαίθριας εστίασης όπου εκατοντάδες μικροπωλητές προσφέρουν παραδοσιακά πιάτα σε προσιτές τιμές. Τα Hawker Centres δεν αποτελούν απλώς χώρους φαγητού· είναι κοινωνικοί θεσμοί, φορείς πολιτιστικής μνήμης και ζωντανά εργαστήρια πολυπολιτισμικής συνύπαρξης. Η διεθνής αναγνώριση της σημασίας τους κορυφώθηκε το 2020, όταν η «κουλτούρα των Hawker Centres της Σιγκαπούρης» εντάχθηκε στον κατάλογο της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της UNESCO. Παράλληλα, αρκετοί hawkers κατάφεραν να κερδίσουν αστέρια Michelin από τον περίφημο γαστρονομικό οδηγό Michelin Guide, αποδεικνύοντας ότι η υψηλή γαστρονομία δεν περιορίζεται στα πολυτελή εστιατόρια. Η ιστορική προέλευση των hawkers Η ιστορία των hawkers ξεκινά τον 19ο αιώνα, όταν χιλιάδες μετανάστες από την Κίνα, τη Μαλαισία, την Ινδία και άλλες περιοχές της Ασίας κατέφθαναν στη Σιγκαπούρη αναζητώντας εργασία και καλύτερες συνθήκες ζωής. Πολλοί από αυτούς δεν διέθεταν κεφάλαιο για να ανοίξουν καταστήματα και κατέφευγαν στην πώληση φαγητού στους δρόμους. Οι πλανόδιοι αυτοί πωλητές εξυπηρετούσαν εργάτες, ναυτικούς και εμπόρους, προσφέροντας γρήγορα και οικονομικά γεύματα. Με την πάροδο των δεκαετιών, […]

9 Οκτωβρίου 2025
Η Ελλάδα με ενεργό ρόλο στην Άτυπη Συνάντηση Υπουργών Γεωργίας των MED9 στη Σλοβενία

Η Ελλάδα με ενεργό ρόλο στην Άτυπη Συνάντηση Υπουργών Γεωργίας των MED9 στη Σλοβενία

Η Ελλάδα συμμετείχε στην Άτυπη Συνάντηση Υπουργών Γεωργίας των MED9, που πραγματοποιήθηκε στις 6 Οκτωβρίου 2025 στο Portorož της Σλοβενίας, με τη συμμετοχή των Υπουργών και εκπροσώπων Ελλάδας, Ιταλίας, Ισπανίας, Γαλλίας, Πορτογαλίας, Κύπρου, Μάλτας, Κροατίας και Σλοβενίας. Τον Υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Κώστα Τσιάρα εκπροσώπησε ο Γενικός Γραμματέας Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Σπύρος Πρωτοψάλτης, ο οποίος συμμετείχε στις εργασίες της συνάντησης και στη διαμόρφωση της Κοινής Διακήρυξης των MED9 για την ενίσχυση της διαχείρισης κινδύνων στον πρωτογενή τομέα και την οικοδόμηση ανθεκτικότητας απέναντι στην κλιματική κρίση. Η Κοινή Διακήρυξη επισημαίνει ότι η Μεσόγειος πλήττεται δυσανάλογα και αποτελεί ένα από τα παγκόσμια «hotspots» της κλιματικής αλλαγής, όπου οι γεωργικές δραστηριότητες αντιμετωπίζουν ήδη: επαναλαμβανόμενες και παρατεταμένες ξηρασίες, έλλειψη νερού, καύσωνες, πλημμύρες, χαλαζοπτώσεις, πυρκαγιές και εμφάνιση νέων φυτικών και ζωικών ασθενειών. Οι Υπουργοί και εκπρόσωποι των κρατών-μελών MED9 υπογράμμισαν ότι οι ζημιές αυτές απειλούν το εισόδημα των παραγωγών, τη μακροπρόθεσμη βιωσιμότητα του πρωτογενή τομέα και τη σταθερότητα των δημόσιων οικονομικών, ενώ οι υπάρχουσες εθνικές και ευρωπαϊκές πολιτικές δεν επαρκούν για να αντιμετωπίσουν το μέγεθος των προκλήσεων. Στο πλαίσιο αυτό, οι MED9 ζητούν: Νέο, ενισχυμένο και ευέλικτο ευρωπαϊκό πλαίσιο για τη διαχείριση κινδύνων και κρίσεων στον πρωτογενή τομέα. Ευρωπαϊκούς μηχανισμούς ασφάλισης και αντασφάλισης […]

18 Ιανουαρίου 2022
Weihenstephan: Η παλαιότερη ζυθοποιία του κόσμου

Weihenstephan: Η παλαιότερη ζυθοποιία του κόσμου

Μπορεί να μην αναγνωρίσετε αμέσως το όνομα Weihenstephan, αλλά έχει μια από τις πιο ιστορικές πορείες της μπύρας ανά τους αιώνες και ήταν υπεύθυνη για μερικά από τα πιο σημαντικά ορόσημα στην ιστορία της ζυθοποιίας. Τώρα, πριν ξεκινήσουμε αυτήν την αναδρομή, ας επισημάνουμε, ενώ είναι απίστευτα δύσκολο να επιβεβαιωθούν όλες αυτές οι μαρτυρίες με το πέρασμα του χρόνου, οπότε ως επί το πλείστον αυτή είναι η συμφωνημένη ιστορία της Weihenstephan. Αν και υπάρχει κάποια σύγκρουση σχετικά με τις ακριβείς ημερομηνίες, για πλαστά έγγραφα κ.λπ. δεν υπάρχουν συγκεκριμένα στοιχεία που να αμφισβητούν τους παρακάτω ισχυρισμούς. Αυτό σημαίνει ότι από όσο καλύτερα θυμάται η ανθρωπότητα, η Weihenstephan είναι η παλαιότερη ζυθοποιία που εξακολουθεί να λειτουργεί και σήμερα. Τώρα, ας ξεκινήσουμε από την αρχή: Η ζυθοποιία Weihenstephan μπορεί να βρει τις ρίζες της στο έτος 724. Αυτή ήταν η χρονιά που ο Άγιος Κορμπινιανός (St. Corbinian) συγκέντρωσε δώδεκα συντρόφους και ίδρυσε ένα μοναστήρι Βενεδικτίνων στην κορυφή του λόφου Nährberg στο Freising. Αυτό το μοναστήρι ήταν η εκκίνηση του ζυθοποιείου, καθώς οι μοναχοί άρχισαν να ζυθοποιούν μέσα στα τείχη του μοναστηριού σχεδόν από την αρχή. Πώς το ξέρουμε αυτό; Από το 768 υπάρχουν ιστορικά αρχεία που δείχνουν ότι ένας αγρότης λυκίσκου της περιοχής έδινε το ένα […]

19 Δεκεμβρίου 2021
Πόσο διαρκούν τα τρόφιμα στην κατάψυξη;

Πόσο διαρκούν τα τρόφιμα στην κατάψυξη;

Μπορείτε να καταψύξετε σχεδόν όλα τα τρόφιμα (με εξαίρεση μερικά, π.χ. τα αυγά, διογκώνονται και ραγίζουν). Τα τρόφιμα μπορούν να παραμείνουν κατεψυγμένα επ’ αόριστον και τεχνικά είναι ασφαλή για κατανάλωση, καθώς τα βακτήρια δεν θα αναπτυχθούν. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, όλα τα κατεψυγμένα τρόφιμα θα υποβαθμιστούν σε ποιότητα και θα γίνουν δυσάρεστα για κατανάλωση όταν αποψυχθούν. Ο χρόνος που χρειάζεται για να συμβεί αυτή η επιδείνωση ποικίλλει μεταξύ των τροφίμων. Οι χρόνοι αποθήκευσης των κατεψυγμένων τροφίμων ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο των τροφίμων και τον τύπο καταψύκτη που έχετε. Οι καταψύκτες έχουν βαθμολογία με αστέρια για να υποδεικνύουν πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα τρόφιμα με ασφάλεια. Ο έλεγχος αυτής της βαθμολογίας, καθώς και των οδηγιών στη συσκευασία των τροφίμων, είναι ένα καλό σημείο εκκίνησης για τον προσδιορισμό του χρόνου που μπορείτε να διατηρήσετε με ασφάλεια τα κατεψυγμένα τρόφιμα. Τα αστέρια του καταψύκτη λένε… * = η θερμοκρασία του καταψύκτη είναι -6°C και τα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν για 1 εβδομάδα. ** = η θερμοκρασία του καταψύκτη είναι -12°c και τα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν για 1 μήνα. *** = η θερμοκρασία του καταψύκτη είναι -18°c και τα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν για 3 μήνες. **** = η θερμοκρασία του καταψύκτη είναι […]

19 Ιουλίου 2023
Εύκολοι κολοκυθοκεφτέδες

Εύκολοι κολοκυθοκεφτέδες

Φτιάξτε πεντανόστιμους κολοκυθοκεφτέδες γρηγορά και εύκολα. Το τέλειο ορεκτικό για το καλοκαιρινό σας τραπέζι, συνοδέψτε το με ένα ντιπάκι γιαούρτι ή τζατζίκι.

22 Ιουνίου 2023
Οι τρεις χώρες στις οποίες δεν πρέπει να αφήνεις φιλοδώρημα: Θεωρείται μέχρι και ασέβεια

Οι τρεις χώρες στις οποίες δεν πρέπει να αφήνεις φιλοδώρημα: Θεωρείται μέχρι και ασέβεια

Αν και το φιλοδώρημα είναι στην ιδιοσυγκρασία μας, υπάρχουν λαοί που όχι μόνο δεν το έχουν, αλλά μπορεί να νιώσουν και προσβεβλημένοι αν το δεχθούν. Όποιος έχει δουλέψει στην εστίαση γνωρίζει πόσο σημαντικό είναι το έξτρα τιπ για κάθε εργαζόμενο. Ειδικά δε όταν μιλάμε για εκείνους που εργάζονται κατά τους καλοκαιρινούς μήνες στα νησιά και τρέχουν πάνω κάτω, προκειμένου να μη μας λείψει τίποτα. Η έννοια του φιλοδωρήματος είναι στο DNA μας, με τους περισσότερους από εμάς να αισθάνονται την ανάγκη να επιβραβεύσουν μια καλή υπηρεσία που παρέχει κάποιος. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει σε όλα τα μέρη του κόσμου. Υπάρχουν, βλέπεις, χώρες, στις οποίες αν κάποιος τολμήσει να δώσει κάποιο φιλοδώρημα, μπορεί και να παρεξηγηθεί και να δημιουργήσει πρόβλημα. Μια τέτοια χώρα είναι η Ιαπωνία, όπου κανείς δεν αφήνει έξτρα τιπς σε μπαρ ή εστιατόρια. Μάλιστα, οι πιο παραδοσιακοί κάτοικοι της τείνουν να το θεωρούν χειρονομία περιφρόνησης παρά σεβασμού. Αυτό οφείλεται σε μια πολύ ιδιαίτερη αντίληψη της εργασίας. Με εξαίρεση πολύ συγκεκριμένα μέρη, όπως πανδοχεία ή ξενώνες, πρακτικά καμία επιχείρηση δεν περιμένει από τον πελάτη να κάνει πρόσθετες πληρωμές οποιουδήποτε είδους. Αυτή η φιλοσοφία ζωής συναντάται σε ορισμένη μέρη της Ασίας. Ένα άλλο κράτος όπου το φιλοδώρημα είναι σχεδόν ταμπού είναι η Κίνα. Είναι αλήθεια ότι ο ασιατικός γίγαντας έχει έναν […]

21 Ιουλίου 2026
Το ΥΠΑΑΤ στηρίζει την προσπάθεια επέκτασης της ΠΟΠ ελαιολάδου σε ολόκληρο τον Δήμο Επιδαύρου

Το ΥΠΑΑΤ στηρίζει την προσπάθεια επέκτασης της ΠΟΠ ελαιολάδου σε ολόκληρο τον Δήμο Επιδαύρου

Ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Γιάννης Ανδριανός απηύθυνε χαιρετισμό στην εκδήλωση για την προοπτική επέκτασης της Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης ελαιολάδου σε ολόκληρη την περιοχή του Δήμου Επιδαύρου, η οποία πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο της 29ης Έκθεσης Αγροτουρισμού. Ομιλήτρια της εκδήλωσης ήταν η Προϊσταμένη του Τμήματος ΠΟΠ και ΠΓΕ Προϊόντων του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Σοφία Μανανά, η οποία παρουσίασε τις απαιτούμενες διαδικασίες, καθώς και τα οφέλη που συνεπάγεται η αναγνώριση ενός προϊόντος ως ΠΟΠ. Ο κ. Ανδριανός υπογράμμισε ότι η ελαιοπαραγωγή αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της ιστορικής, παραγωγικής και γαστρονομικής ταυτότητας της Επιδαύρου. Όπως ανέφερε, η επέκταση της υφιστάμενης πιστοποίησης του ελαιολάδου Λυγουριού, που ισχύει από το 1996, σε ολόκληρη την περιοχή του Δήμου αποτελεί το επόμενο εύλογο βήμα που μπορεί να ενισχύσει την αναγνωρισιμότητα και την εμπορική αξία του προϊόντος, να βελτιώσει τη διαπραγματευτική θέση των παραγωγών και να δημιουργήσει νέες δυνατότητες για τυποποίηση, εξαγωγές και σύνδεση της τοπικής παραγωγής με τον τουρισμό και τη γαστρονομία. Ο Υφυπουργός επισήμανε ότι η κατάρτιση ενός πλήρους και τεκμηριωμένου φακέλου προϋποθέτει τη συνεργασία των παραγωγών, των συλλογικών φορέων, της Τοπικής Αυτοδιοίκησης, των επιστημονικών υπηρεσιών και του Υπουργείου. «Το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων θα στηρίξει ενεργά και ουσιαστικά αυτή την προσπάθεια, παρέχοντας […]

27 Σεπτεμβρίου 2025
Ειδικό Ευρωβαρόμετρο 2025 για την ασφάλεια των τροφίμων στην Ε.Ε.

Ειδικό Ευρωβαρόμετρο 2025 για την ασφάλεια των τροφίμων στην Ε.Ε.

Το κόστος (67%)  και η ασφάλεια των τροφίμων (61%) αποτελούν τους κύριους παράγοντες που επηρεάζουν την αγορά τροφίμων των καταναλωτών στην Ελλάδα, ενώ αντίστοιχα στην Ευρώπη, το κόστος (60%) και η γεύση (51%) έχουν τον πρωταγωνιστικό ρόλο. Τα ευρήματα αυτά προέρχονται από το Ειδικό Ευρωβαρόμετρο του 2025 για την ασφάλεια των τροφίμων στην Ε.Ε. Με βάση συνεντεύξεις, που πραγματοποιήθηκαν δια ζώσης με 26.370  άτομα σε ολόκληρη την Ε.Ε., το διάστημα 26 Μαρτίου έως 22 Απριλίου 2025, η έρευνα παρουσιάζει μια εικόνα του τρόπου με τον οποίο οι Ευρωπαίοι επιλέγουν τα τρόφιμα, τον βαθμό ευαισθητοποίησης και ενδιαφέροντος τους για την ασφάλεια των τροφίμων,  τις ανησυχίες τους, τις πηγές πληροφόρησης για θέματα ασφάλειας τροφίμων αλλά και τον βαθμό εμπιστοσύνης τους σε αυτές.  Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) διεξάγει την έρευνα κάθε 3 χρόνια και τα αποτελέσματα αφορούν τον μέσο όρο μεταξύ των 27 κρατών μελών της ΕΕ. Σε πολλά από αυτά τα ζητήματα, υπάρχουν σημαντικές διαφορές μεταξύ των χωρών και μεταξύ κοινωνικο-δημογραφικών κατηγοριών (π.χ. ηλικιακές ομάδες, επίπεδο εκπαίδευσης, εισόδημα νοικοκυριού). Σύμφωνα με τα ευρήματα, το ποσοστό των Ευρωπαίων πολιτών που δηλώνουν ότι γνωρίζουν τη λειτουργία του συστήματος ασφάλειας τροφίμων της ΕΕ έχει αυξηθεί κατά 6 ποσοστιαίες μονάδες από το 2022. Ολοένα και αυξανόμενος αριθμός […]

18 Ιουλίου 2026
Οι πρώτες βαθμολογίες οινοποιείων της Michelin προκαλούν αντιδράσεις

Οι πρώτες βαθμολογίες οινοποιείων της Michelin προκαλούν αντιδράσεις

Michelin κυκλοφορεί τον πρώτο οδηγό οινοποιείων, κτήμα στη Βουργουνδία ζητά να διαγραφεί! Οι οινόφιλοι που αναζητούν εξωτερική επιβεβαίωση έχουν πλέον μια νέα πηγή πληροφοριών, αν όχι και αφορμή για συζήτηση. Την περασμένη εβδομάδα η Michelin, η εταιρεία ελαστικών που έχει εξελιχθεί σε παγκόσμιο κριτή εστιατορίων, παρουσίασε τον πρώτο της οδηγό για οινοποιεία. Η Michelin Grape Selection ξεκίνησε από μία από τις πιο διάσημες οινοπαραγωγικές περιοχές του κόσμου: τη Βουργουνδία. Όμως σχεδόν αμέσως μόλις η Michelin επεκτάθηκε στον χιλιετιών κόσμο του κρασιού, οι πρώτες της αξιολογήσεις βρέθηκαν στο στόχαστρο. Λίγο αφότου το Domaine Arnoux-Lachaux διαπίστωσε ότι του είχε απονεμηθεί ένα «σταφύλι» Michelin, τη βασική διάκριση στο τριών βαθμίδων σύστημα κατάταξης της Michelin για τα οινοποιεία, ο παραγωγός από τη Βουργουνδία το επέστρεψε. «Δεν γνωρίζουμε πώς θα μπορούσε να έχει καθοριστεί η βαθμολογία του Domaine…», έγραψε το κτήμα στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. «Από το 2020 έχουμε επιλέξει συνειδητά να μην υποβάλλουμε τα κρασιά μας για κριτικές ή βαθμολογίες από τον Τύπο». Η δημόσια αυτή απόρριψη σηματοδότησε μια δύσκολη αρχή για τη μάρκα, θέτοντας τη διαδικασία αξιολόγησης υπό άμεση εξέταση, καθώς συνεχίζει να επεκτείνεται πέρα από τους οδηγούς εστιατορίων. Τι είναι τα Michelin Grapes; Σε αντίθεση με τους οδηγούς για παραδοσιακό κρασί, η νέα […]

6 Οκτωβρίου 2022
Δροσερό γιαουρτογλυκό

Δροσερό γιαουρτογλυκό

Δροσερό γιαουρτογλυκό με φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα, εύκολο και εντυπωσιακό γλυκό που παντρεύει τέλεια τα φρούτα με το γιαούρτι. Ιδανική συνταγή για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού.

1 Ιουλίου 2026
Η νέα μωβ ρίζα κατακτά καφέ, γλυκά και παγωτό

Η νέα μωβ ρίζα κατακτά καφέ, γλυκά και παγωτό

Λάτε, κέικ ή παγωτό: το ube με το έντονο μωβ χρώμα τραβά τώρα τα βλέμματα. Η ρίζα yam από τις Φιλιππίνες θεωρείται η νέα τάση μετά το μάτσα, αλλά ο ενθουσιασμός έχει και σκοτεινή πλευρά. Όποιος αυτή την περίοδο κάνει μια βόλτα στα καφέ των μεγάλων πόλεων συναντά όλο και πιο συχνά ροφήματα και γλυκίσματα σε ένα ασυνήθιστα έντονο μωβ. Το χρώμα δεν προέρχεται από βαφή, αλλά από έναν κόνδυλο: την ube, μια μωβ ρίζα yam από τη Νοτιοανατολική Ασία, που θεωρείται η επόμενη μεγάλη τάση στα τρόφιμα μετά το μάτσα. Τι είναι στην πραγματικότητα η ube; Η ube (προφέρεται «ου-μπε») είναι ένα είδος ρίζας yam που καλλιεργείται κυρίως στις Φιλιππίνες, όπου εδώ και αιώνες ανήκει στην καθημερινή διατροφή. Εκεί είναι τόσο διαδεδομένη ως βασικό τρόφιμο όσο η γλυκοπατάτα σε άλλα μέρη του κόσμου, αναφέρει το περιοδικό Der Feinschmecker. Παρότι η ube και οι μωβ γλυκοπατάτες μοιάζουν εντυπωσιακά μεταξύ τους, βοτανικά δεν συγγενεύουν. Η ube ανήκει στην οικογένεια των yam και όχι στην οικογένεια των convolvulaceae, στην οποία ανήκει η γλυκοπατάτα. Γνωστή επίσης ως water yam ή purple yam, η ρίζα ξεχωρίζει χάρη στο χρώμα της: οι κόνδυλοι κυμαίνονται από βαθύ βιολετί μέχρι λαμπερό λιλά, εξηγεί το Feinschmecker. Στη Γερμανία […]

1 Φεβρουαρίου 2023
Ορολογίες στη γαστρονομία

Ορολογίες στη γαστρονομία

Όροι όπως οι παρακάτω χρησιμοποιούνται σε καθημερινή βάση στις περισσότερες κουζίνες, και ενώ ορισμένοι όροι είναι αρκετά γνωστοί και συνηθισμένοι υπάρχουν και κάποιοι που θα θέλατε να ξέρετε για να αναβαθμίστε τις μαγειρικές σας …δεξιότητες! Συγκεντρώσαμε και σας παρουσιάζουμε μια λίστα με τους βασικούς γαστρονομικούς όρους που θα πρέπει να γνωρίζουν όλοι όσοι εμπλέκονται στον τομέα της εστίασης. Umami (ουμάμι): Το ουμάμι (Umami), η καλή γεύση ή νοστιμιά, είναι μια από τις πέντε βασικές γεύσεις, μαζί με το γλυκό, το ξινό, το πικρό και το αλμυρό. Η λέξη ουμάμι είναι Ιαπωνική και μεταφράζετε σαν «ευχάριστη νόστιμη γεύση». Το Umami ανακαλύφθηκε από τον ιάπωνα χημικό Kikunae Ikeda το 1908, μόλις όμως το 2000 θεμελιώθηκε επιστημονικά, όταν διαπιστώθηκε ότι οι γεύσεις umami γίνονται αντιληπτές από τους γευστικούς μας κάλυκες χάρη στο γλουταμινικό οξύ που περιέχουν πολλά τρόφιμα. Gourmet (γκουρμέ): Με τον όρο γκουρμέ χαρακτηρίζουμε το εκλεκτό φαγητό. Σύμφωνα με κάποιο λεξικό, gourmet είναι το φαγητό που χαρακτηρίζεται από υψηλή ποιότητα, προσεκτική προετοιμασία και καλλιτεχνική παρουσίαση. Ο όρος γκουρμέ στο φαγητό έχει πολλές διαστάσεις, γκουρμέ μπορεί να είναι η εξαιρετική γεύση, οι ψαγμένες τεχνικές, τα σπάνια υλικά, η έμπνευση του σεφ, τα ακριβά τρόφιμα, η μόδα, η χώρα προέλευσης του τροφίμου κ.α. Finger […]

1 Ιουνίου 2026
French Connection ένα κλασικό γαλλικό κοκτέιλ

French Connection ένα κλασικό γαλλικό κοκτέιλ

Το French Connection είναι ένα απόλυτα κλασικό, “low-profile” κοκτέιλ που ανήκει στην επίσημη λίστα του IBA (International Bartenders Association) στην κατηγορία των Contemporary Classics. Είναι το ιδανικό ποτό για μετά το δείπνο (after-dinner drink) και φημίζεται για την απλότητα, τη ζεστασιά και τον εκλεπτυσμένο του χαρακτήρα. Πήρε το όνομά του από τη διάσημη ομώνυμη ταινία του 1971 με τον Τζιν Χάκμαν.

1 Ιουλίου 2026
Το αίτημα για επανεξέταση του πλαισίου αλιείας της αθερίνας

Το αίτημα για επανεξέταση του πλαισίου αλιείας της αθερίνας

Συνάντηση εργασίας με εκπροσώπους επαγγελματιών αλιέων Τριχωνίδας πραγματοποίησε ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Θανάσης Καββαδάς με αντικείμενο τα ζητήματα που απασχολούν τον κλάδο και ειδικότερα το ισχύον θεσμικό πλαίσιο που διέπει την αλιεία της αθερίνας στη λίμνη Τριχωνίδα. Κατά τη διάρκεια της συνάντησης, οι εκπρόσωποι του Συλλόγου παρουσίασαν αναλυτικά το αίτημά τους για τροποποίηση του Προεδρικού Διατάγματος 99/2003, με το οποίο ρυθμίζεται η αλιεία της αθερίνας (Atherina boyeri) με κυκλικά δίχτυα και χρήση φωτός στη λίμνη Τριχωνίδα. Ειδικότερα, ζήτησαν να επανεξεταστεί η ισχύουσα απαγόρευση αλιείας κατά το χρονικό διάστημα 15 Ιουνίου έως 20 Ιουλίου, υποστηρίζοντας ότι η συγκεκριμένη περίοδος αποτελεί μία από τις σημαντικότερες εμπορικά για το προϊόν και η διατήρηση της απαγόρευσης περιορίζει σημαντικά το εισόδημα των επαγγελματιών αλιέων της περιοχής. Οι αλιείς επισήμαναν ότι το αίτημά τους δεν αποτελεί μόνο διεκδίκηση του κλάδου, αλλά συνοδεύεται πλέον από επιστημονική τεκμηρίωση. Στο πλαίσιο αυτό, επί τάπητος τέθηκε η πρόσφατη μελέτη του Ελληνικού Κέντρου Θαλάσσιων Ερευνών (ΕΛΚΕΘΕ), η οποία εκπονήθηκε έπειτα από πολυετή επιστημονική έρευνα στη λίμνη Τριχωνίδα και εξετάζει τη βιολογία του είδους, τα δεδομένα της αλιευτικής δραστηριότητας και τις ανάγκες βιώσιμης διαχείρισης του αποθέματος, αλλά και η μελέτη που εκπονήθηκε από το Πανεπιστήμιο Πατρών. Σύμφωνα με την επιστημονική […]

26 Μαρτίου 2023
Μπισκότα αμυγδάλου

Μπισκότα αμυγδάλου

Εύκολα μπισκοτάκια αμυγδάλου για να συνοδέψετε τον καφέ σας. Μπορείτε αν θέλετε να αρωματίσετε τη συνταγή με λίγο ξύσμα πορτοκαλιού (2 κ.γ.).

17 Φεβρουαρίου 2025
Τι είναι το αφρώδες τσάι; Το ρόφημα ευεξίας που είναι δημοφιλές στη Gen Z

Τι είναι το αφρώδες τσάι; Το ρόφημα ευεξίας που είναι δημοφιλές στη Gen Z

Το αφρώδες τσάι είναι ιδιαίτερα αγαπητό στους νεότερους, οι οποίοι αποφεύγουν το αλκοόλ και επιλέγουν πιο υγιεινές επιλογές. Το αφρώδες τσάι είναι ένα από τα νεότερα και πιο δημοφιλή ροφήματα στην αγορά χαμηλής ή μηδενικής περιεκτικότητας σε αλκοόλ. Οι συνταγές και τα προϊόντα του έχουν κερδίσει έδαφος σε πλατφόρμες κοινωνικής δικτύωσης όπως το TikTok και το Instagram, ενώ πλέον διατίθενται πολλές επώνυμες επιλογές στα καταστήματα. Δείτε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το αφρώδες τσάι, καθώς και ποιες εκδοχές αξίζει να δοκιμάσετε. Τι είναι το αφρώδες τσάι; Το αφρώδες τσάι συνήθως περιλαμβάνει ένα μείγμα βοτάνων μαύρου, λευκού ή πράσινου τσαγιού και ανθρακούχο νερό, αν και ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν ανθρακούχα αναψυκτικά όπως ginger ale, λεμονάδα ή Sprite. Μερικά αφρώδες τσάι είναι σχεδόν πανομοιότυπα με το kombucha, ένα άλλο ρόφημα τσαγιού που έχει υποστεί ζύμωση, αλλά η πλειονότητα των συνταγών θυμίζει περισσότερο μια δροσιστική, ανθρακούχα εκδοχή του κλασικού παγωμένου τσαγιού. Η παγκόσμια αγορά αφρώδους τσαγιού εκτιμήθηκε σε σχεδόν 500 εκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ το 2023, και σύμφωνα με την Grand View Research, αναμένεται να αναπτυχθεί με ετήσιο ρυθμό 6,3% μεταξύ 2024 και 2030. Η τάση απέκτησε ιδιαίτερη δυναμική κατά την εορταστική περίοδο του 2024 και τον «dry» Ιανουάριο του 2025. Τον Δεκέμβριο, η […]

4 Οκτωβρίου 2025
Ανάκληση μη ασφαλούς προϊόντος – φράουλα με θειώδη

Ανάκληση μη ασφαλούς προϊόντος – φράουλα με θειώδη

Το Τμήμα Εμπορίου της Δ/νσης Ανάπτυξης της Περιφερειακής Ενότητας Ξάνθης στο πλαίσιο προγράμματος συνεργασίας με τον ΕΦΕΤ έτους 2025 για τον έλεγχο προσθέτων τροφίμων και αρωματικών ουσιών σε διάφορα είδη τροφίμων, προέβη σε δειγματοληψία τροφίμου με στοιχεία «Φράουλα αποξηραμένη με χυμό μήλου φυσικής όσμωσης» προέλευσης Σερβίας σε πλαστική κλειστή συσκευασία 1Kg, με αριθμό παρτίδας SJAG0425, ανάλωση κατά προτίμηση πριν από: 23/04/2026, που διατίθεται από την επιχείρηση «ΑΦΟΙ ΚΟΥΚΟΥΤΖΕΛΗ Ο.Ε.» με έδρα στον 1ο χλμ Λαγκαδά-Κολχικού. Το προϊόν, εξετάστηκε από το Τμήμα Χ.Y. Καβάλας της Χημικής Υπηρεσίας Αν. Μακεδονίας & Θράκης του Γενικού Χημείου του Κράτους, της Α.Α.Δ.Ε. και  χαρακτηρίστηκε Μη Κανονικό και Μη Ασφαλές διότι διαπιστώθηκε ότι περιέχει το συντηρητικό διοξείδιο του θείου σε συγκέντρωση μεγαλύτερη από 10 mg/kg αλλά στη συσκευασία του δεν αναγράφεται η ουσία θειώδη η οποία είναι αλλεργιογόνος, ενώ θα έπρεπε να τονίζεται με είδος χαρακτήρων που κάνει σαφή διάκριση από το υπόλοιπο του καταλόγου των συστατικών. Το διοξείδιο του θείου και οι θειώδεις ενώσεις σε συγκεντρώσεις άνω των 10mg/kg είναι αλλεργιογόνα συστατικά και μπορούν να επηρεάσουν άτομα με ευαισθησία σε αυτά. Το Τμήμα Εμπορίου της Δ/νσης Ανάπτυξης της Περιφερειακής Ενότητας Ξάνθης ζήτησε την άμεση ανάκληση / απόσυρση του συνόλου της συγκεκριμένης παρτίδας από το ανωτέρω ΜΗ ΚΑΝΟΝΙΚΟ – ΜΗ ΑΣΦΑΛΕΣ προϊόν, από την εσωτερική αγορά και […]

16 Απριλίου 2025
Πατατοσαλάτα με κρεμμύδια

Πατατοσαλάτα με κρεμμύδια

Ένας από τους καλύτερους τρόπους να αξιοποιήσετε τις πατάτες είναι να φτιάξετε αυτήν την εύκολη και νόστιμη σαλάτα. Συνήθως την ετοιμάζω όταν έχω ψάρι στο μενού, ταιριάζει υπέροχα με ψάρι. Φυσικά, είναι εξαιρετική επιλογή και κατά τη διάρκεια της νηστείας. Η ποσότητα των υλικών είναι προαιρετική, εγώ προσωπικά δεν τα μετράω ποτέ.

16 Ιουλίου 2023
Όλα για τα παγωτά!

Όλα για τα παγωτά!

Παγωτά. Ξυλάκια, πύραυλοι και κύπελλα με κρέμα, φρούτα, καραμέλα σε θερμό εναγκαλισμό με λαχταριστή σοκολάτα, που τρώγονται «ερωτικά». Ελάτε να εξερευνήσουμε τον νόστιμο και κυρίως δροσερό κόσμο τους. Χάριν ιστορίας Όλα ξεκίνησαν επειδή οι άνθρωποι από πολύ-πολύ παλιά, και με το δίκιο τους φυσικά, ήθελαν να απολαμβάνουν δροσερά τα υγρά που έπιναν το καλοκαίρι. Μάζευαν, λοιπόν, από τον χειμώνα πάγο ή χιόνι, το αποθήκευαν σε ανήλιαγες βαθιές σπηλιές, έτσι που να μην λιώνει στις ζεστές μέρες του καλοκαιριού και να μπορούν οι άρχοντές τους να δροσίζουν τα νερά και τα ποτά τους. Αυτό ξέρουμε πως έκαναν οι Ρωμαίοι. Απ’ ότι φαίνεται όμως η μέθοδος «παγώματος» των ποτών είναι πιο παλιά. Η πρώτη αναφορά της βρίσκεται σε ένα ινδικό ποίημα του 4ου αιώνα. Πάντως η γνωστή και αποδεκτή από τους περισσότερους θεωρία θέλει πρώτους τους αρχαίους Κινέζους να γνωρίζουν την απόλαυση του «παγωμένου». Τα ινία ανέλαβαν οι Πέρσες και στη συνέχεια οι Άραβες. Κάπου στη ροή των γεγονότων αναμειγνύεται και ο Μέγας Αλέξανδρος που ήθελε να απολαμβάνει τα ψιλοκομμένα φρούτα του με μέλι και πάγο. Ξέρουμε, ακόμη, πως από την άλλη πλευρά του… κόσμου, πέρα από τον ωκεανό, οι Ινδιάνοι της Νότιας Αμερικής σκαρφάλωναν στις Άνδεις για να μαζέψουν χιόνι και […]

13 Δεκεμβρίου 2025
Γρίπη των πτηνών: αναμένονται νέα κρούσματα στην Ευρώπη έως το τέλος του χειμώνα

Γρίπη των πτηνών: αναμένονται νέα κρούσματα στην Ευρώπη έως το τέλος του χειμώνα

Τους τελευταίους μήνες του 2025, η Ευρώπη κατέγραψε σημαντική αύξηση των κρουσμάτων γρίπης των πτηνών υψηλής παθογονικότητας (HPAI) μεταξύ άγριων πτηνών, με αποτέλεσμα εκτεταμένα κρούσματα σε πτηνοτροφικές μονάδες και αύξηση των ανιχνεύσεων μεταξύ σαρκοφάγων θηλαστικών. Παρά τη συνεχιζόμενη εξάπλωση στους ζωικούς πληθυσμούς, ο κίνδυνος για το ευρύ κοινό παραμένει χαμηλός. Μεταξύ 6 Σεπτεμβρίου και 28 Νοεμβρίου 2025, αναφέρθηκαν 442 κρούσματα HPAI σε οικόσιτα πτηνά και 2.454 κρούσματα σε άγρια πτηνά σε 29 ευρωπαϊκές χώρες, σύμφωνα με την τελευταία τριμηνιαία έκθεση της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), του Ευρωπαϊκού Κέντρου Πρόληψης και Ελέγχου Νοσημάτων (ECDC) και του εργαστηρίου αναφοράς της ΕΕ (EURL). Τα άγρια πτηνά Όπως αναφέρει η αναφέρθηκε προηγουμένως από την EFSA, ο αριθμός των άγριων πτηνών που έχουν προσβληθεί από HPAI έχει φθάσει στο υψηλότερο επίπεδο για τη συγκεκριμένη περίοδο από το 2016. Τα υδρόβια πτηνά – συμπεριλαμβανομένων των παπιών, των χηνών και των κύκνων – έχουν επηρεαστεί ιδιαίτερα, παράλληλα με εκτεταμένα περιστατικά θνησιμότητας στους κοινούς γερανούς. Σχεδόν όλες οι ανιχνεύσεις στην Ευρώπη συνδέονται με μια νεοεισαχθείσα παραλλαγή ενός συγκεκριμένου γονότυπου HPAI A(H5N1) που έχει κυκλοφορήσει στην περιοχή και στο παρελθόν. Η απότομη αύξηση των κρουσμάτων μπορεί να οφείλεται στην έλλειψη προϋπάρχουσας ανοσίας στους πληθυσμούς των άγριων πτηνών ή στην αυξημένη μεταδοτικότητα της κυκλοφορούσας […]

2 Νοεμβρίου 2025
Ο αγροδιατροφικός κλάδος στη χώρα μας έχει παρόν και μέλλον

Ο αγροδιατροφικός κλάδος στη χώρα μας έχει παρόν και μέλλον

Ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Γιάννης Ανδριανός απηύθυνε χαιρετισμό μέσω βιντεοσύνδεσης στο 3ο Αγροδιατροφικό Συνέδριο AGROWN 2025 με κεντρικό θέμα «Η επόμενη γενιά του Αγροδιατροφικού Κλάδου», που πραγματοποιήθηκε σήμερα στο Πανεπιστήμιο Πατρών στο Αγρίνιο υπό την αιγίδα του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, σε συνδιοργάνωση με την Περιφέρεια Δυτικής Ελλάδας και τις εφημερίδες «Πελοπόννησος» και «Συνείδηση». Ο κ. Ανδριανός, στον χαιρετισμό του συνεχάρη τους διοργανωτές και τόνισε ότι ο αγροδιατροφικός κλάδος έχει παρόν και μέλλον, καθώς στηρίζει την εθνική οικονομία, κρατά ζωντανή την ύπαιθρο και μπορεί με τις κατάλληλες μεταρρυθμίσεις και δράσεις να καταστεί ακόμη πιο βιώσιμος, ανταγωνιστικός και ανθεκτικός στις προκλήσεις της εποχής. Αναφερόμενος στις βασικές προτεραιότητες του Υπουργείου, ο Υφυπουργός μεταξύ άλλων υπογράμμισε: Τη μεταρρύθμιση και θεσμική θωράκιση του συστήματος ενισχύσεων που διασφαλίζει μεγαλύτερη διαφάνεια και αποτελεσματικότητα, Την πρόκληση της αποτελεσματικής αντιμετώπισης της ευλογιάς των αιγοπροβάτων, Την υλοποίηση του Στρατηγικού Σχεδίου της ΚΑΠ 2023-2027, που επενδύει στον παραγωγό, την καινοτομία και τη βιωσιμότητα, Το εμβληματικό πρόγραμμα «Ύδωρ 2.0» για την άρδευση και τη διαχείριση υδάτων που περιλαμβάνει έργα ύψους άνω των 4 δισ. ευρώ, Τις δράσεις βραχυχρόνιας εκπαίδευσης και κατάρτισης γεωργών προϋπολογισμού 40 εκατ. ευρώ, με δωρεάν συμμετοχή για τους παραγωγούς, Την ενίσχυση των συνεταιρισμών, των μικρών […]

30 Ιανουαρίου 2025
Ρεβιθόρυζο λεμονάτο

Ρεβιθόρυζο λεμονάτο

Ένα φαγητό υψηλής διατροφικής αξίας, τα ρεβίθια είναι πλούσια σε φώσφορο, μαγνήσιο, ασβέστιο και σίδηρο, καθώς και βιταμίνες Β, Κ, Ε, και C. Το λεμονάτο ρεβιθόρυζο το συναντάμε ιδιαίτερα σε περιοχές της Κρήτης.

18 Μαρτίου 2025
Μύθοι και αλήθειες για την εστίαση

Μύθοι και αλήθειες για την εστίαση

Η εστίαση είναι ένας κλάδος γεμάτος προκλήσεις, αλλά και παρεξηγήσεις. Γύρω από την εστίαση έχουν δημιουργηθεί πολλοί άγραφοι νόμοι που οι περισσότεροι δεν παρεκκλίνουν, η αλήθεια όμως μερικές φορές είναι πολύ διαφορετική. Σε αυτό το άρθρο, θα αναλύσουμε τους πιο διαδεδομένους μύθους γύρω από την εστίαση, θα ξεδιαλύνουμε όλες τις παρανοήσεις και θα αποκαλύψουμε την πραγματικότητα πίσω από αυτούς. Ο νωπός γύρος είναι καλύτερος από τον κατεψυγμένο Δεν θα το ‘λεγα, και υπάρχει εξήγηση γι αυτό. Ο γύρος συνήθως από τη στιγμή που ξεκινάει να ψήνεται, μένει στην φωτιά για πολλές ώρες (μπορεί και 12 και 15 ώρες) καθώς τα ψητοπωλεία προτιμούν τους μεγάλους γύρους καθ’ όλη την διάρκεια της ημέρας. Στον νωπό γύρο, στο εσωτερικό του (στο κέντρο του) μετά από κάποιες ώρες στη φωτιά, ξεκινάνε να αναπτύσσονται μεγάλες θερμοκρασίες, αρχίζουν να βράζουν τα υγρά του και “ανάβει το κρέας”, με αποτέλεσμα όσο περνάει η ώρα να υπάρχουν άσχημες μυρωδιές, να αλλοιώνεται το κρέας και η γεύση του. Ενώ στον κατεψυγμένο από την στιγμή που ξεκινάει και ψήνεται (το ψήσιμο είναι εξωτερικό), το κέντρο του θα αργήσει πολύ να ξεπαγώσει.  Οπότε με τη χρήση κατεψυγμένου γύρου πετυχαίνουμε να παρατείνουμε την αντοχή του στην φωτιά, και έτσι μπορούμε να απολαύσουμε […]

24 Αυγούστου 2022
Fajitas με κοτόπουλο

Fajitas με κοτόπουλο

Αν έχετε λίγο χρόνο για να μαγειρέψετε, μην ανησυχείτε! Αυτά τα νόστιμα fajitas κοτόπουλου είναι έτοιμα σε μόλις 25 λεπτά.

1 Μαΐου 2025
Μπισκότα φουντουκιού με μόνο 4 υλικά!

Μπισκότα φουντουκιού με μόνο 4 υλικά!

Αυτή η πανεύκολη συνταγή για μπισκότα φουντουκιού με μόνο τέσσερα υλικά είναι από τις πιο αγαπημένες μας! Τραγανά εξωτερικά, αφράτα εσωτερικά με έντονη γεύση φουντουκιού, αυτά τα μπισκότα είναι μαγεία σε κάθε μπουκιά.

22 Αυγούστου 2026
Tête de Moine, το ελβετικό τυρί που σερβίρεται σαν λουλούδι

Tête de Moine, το ελβετικό τυρί που σερβίρεται σαν λουλούδι

Υπάρχουν τυριά που ξεχωρίζουν για τη γεύση τους και άλλα που τραβούν την προσοχή ήδη από τον τρόπο που σερβίρονται. Το Tête de Moine ΠΟΠ ανήκει και στις δύο κατηγορίες. Το ιδιαίτερο ελβετικό τυρί δεν κόβεται σε φέτες, αλλά ξύνεται σε εξαιρετικά λεπτές ροζέτες που θυμίζουν μικρά λουλούδια. Το Tête de Moine, που στα γαλλικά σημαίνει «κεφάλι μοναχού», προέρχεται από την περιοχή του ελβετικού Jura. Η ιστορία του συνδέεται με το μοναστήρι του Bellelay, όπου υπάρχουν αναφορές στην παραγωγή τυριού ήδη από το 1192. Η ονομασία Tête de Moine καθιερώθηκε γύρω στο 1790. Πρόκειται για ημίσκληρο τυρί κυλινδρικού σχήματος, με βάρος περίπου 700 έως 900 γραμμάρια. Το Tête de Moine ΠΟΠ παρασκευάζεται από νωπό αγελαδινό γάλα και η παραγωγή της περιορίζεται σε συγκεκριμένη γεωγραφική περιοχή του Jura και του Jura bernois. Το γάλα πρέπει να μεταποιείται μέσα σε 24 ώρες από το άρμεγμα ενώ η ωρίμανση διαρκεί τουλάχιστον 75 ημέρες πάνω σε σανίδες από έλατο. Η γεύση του είναι καθαρή και έντονα αρωματική. Όσο αυξάνεται η ωρίμανση τόσο πιο έντονος γίνεται ο χαρακτήρας της. Η υφή της παραμένει λεπτή και εύκαμπτη ενώ το άρωμα αποκτά μεγαλύτερη πολυπλοκότητα. Αυτό όμως που κάνει το Tête de Moine πραγματικά ξεχωριστό στο τραπέζι είναι […]

6 Δεκεμβρίου 2025
Πόσο ψωμί πρέπει να καταναλώνει καθημερινά ένας άνθρωπος;

Πόσο ψωμί πρέπει να καταναλώνει καθημερινά ένας άνθρωπος;

Το ερώτημα για το πόσο ψωμί είναι κατάλληλο να καταναλώνει ένας άνθρωπος καθημερινά δεν έχει μία απόλυτη απάντηση, επειδή οι ανάγκες του οργανισμού διαφέρουν από άτομο σε άτομο. Παρ’ όλα αυτά, υπάρχουν ορισμένες γενικές αρχές που βοηθούν να κατανοήσει κανείς τι σημαίνει μια ισορροπημένη ποσότητα. Για τους περισσότερους υγιείς ενήλικες, μια μέση πρόσληψη της τάξης των δύο έως τριών λεπτών φετών την ημέρα, δηλαδή περίπου 80 με 120 γραμμάρια, θεωρείται ικανοποιητική για να καλύπτει την ανάγκη για υδατάνθρακες χωρίς να επιβαρύνει τη διατροφή. Παράγοντες όπως η ηλικία, το σωματικό βάρος, το επίπεδο φυσικής δραστηριότητας και οι συνολικές θερμίδες που χρειάζεται κανείς μπορούν να κάνουν αυτή την ποσότητα να αυξηθεί ή να μειωθεί. Ένας άνθρωπος που ασκείται συστηματικά καταναλώνει περισσότερη ενέργεια και έχει συχνά μεγαλύτερη ανάγκη από υδατάνθρακες, επομένως το ψωμί μπορεί να αποτελεί καθημερινή πηγή καυσίμων χωρίς να δημιουργεί ανισορροπίες. Αντίθετα, κάποιος που προσπαθεί να μειώσει βάρος ή να περιορίσει το σάκχαρο στο αίμα χρειάζεται συχνά να μένει πιο κοντά στο κατώτερο όριο, κρατώντας τις μερίδες πιο ελεγχόμενες. Η ποιότητα του ψωμιού επηρεάζει σημαντικά το πώς αντιδρά ο οργανισμός. Τα ψωμιά ολικής άλεσης, πολύσπορα ή με προζύμι έχουν συνήθως υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, κάτι που βοηθά να επιμηκύνεται το […]

21 Δεκεμβρίου 2025
ΕΦΕΤ: Ενημέρωση καταναλωτών για την εορταστική περίοδο των Χριστουγέννων

ΕΦΕΤ: Ενημέρωση καταναλωτών για την εορταστική περίοδο των Χριστουγέννων

Η περίοδος των Χριστουγέννων είναι παραδοσιακά συνδεδεμένη με οικογενειακά και φιλικά τραπέζια, εξόδους και γιορτινά γεύματα. Κατά την διάρκεια των ημερών αυτών, παρατηρείται αυξημένη κατανάλωση τροφίμων, όπως κρέατα, πουλερικά και γλυκά, γεγονός που συχνά συνοδεύεται από περισσότερα περιστατικά τροφιμογενών νοσημάτων, αλλά και σημαντική απώλεια και σπατάλη τροφίμων. Για τον λόγο αυτό, ο Ε.Φ.Ε.Τ. παρέχει βασικές οδηγίες και συμβουλές προς τους καταναλωτές, ώστε να απολαμβάνουν ασφαλή γεύματα για τους ίδιους, τις οικογένειές τους και τους φίλους τους, να προστατεύονται από πρακτικές παραπλάνησης και να μειώνουν τη σπατάλη τροφίμων. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να φροντίζουμε για την ασφάλεια των γευμάτων μας σε όλα τα στάδια — από την αγορά και την αποθήκευση έως και την προετοιμασία τους. Πιο συγκεκριμένα: Πριν την αγορά των τροφίμων: Προγραμματίζουμε τη λίστα με τα προϊόντα που θα χρειαστούμε, για να ελαχιστοποιήσουμε τις αυθόρμητες αγορές. Αν παίρνουμε μαζί μας τσάντες για την αγορά των τροφίμων, φροντίζουμε να έχουμε πολλές, ώστε να τοποθετούμε σε διαφορετικές, τα ωμά τρόφιμα, που χρειάζονται μαγείρεμα (π.χ. κρέας), από όλα τα υπόλοιπα προϊόντα και κυρίως από αυτά που είναι έτοιμα προς κατανάλωση (όπως οι σαλάτες), για  την αποφυγή διασταυρούμενης μικροβιακής επιμόλυνσης.   Κατά την προμήθεια των τροφίμων:   Γενικά: Αγοράζουμε τρόφιμα από ελεγχόμενα σημεία της αγοράς και αποφεύγουμε πλανόδιους […]

1 Ιουνίου 2025
Διαφορά μεταξύ παγωτού και παγωμένου επιδόρπιου

Διαφορά μεταξύ παγωτού και παγωμένου επιδόρπιου

Κύρια διαφορά: Το παγωμένο επιδόρπιο είναι ένας γενικός όρος που δηλώνει κάθε επιδόρπιο το οποίο παρασκευάζεται με τεχνικές κατάψυξης. Από την άλλη πλευρά, το παγωτό είναι ένα δημοφιλές είδος παγωμένου επιδορπίου που παρασκευάζεται από γαλακτοκομικά προϊόντα. Για την παρασκευή παγωτού, τα βασικά συστατικά αναμειγνύονται και στη συνέχεια αναδεύονται συνεχώς κατά τη διάρκεια της κατάψυξης. Το παγωμένο επιδόρπιο είναι ένα γλυκό πιάτο ή γλυκίσμα που παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας τεχνικές κατάψυξης. Μπορούν να παρασκευαστούν με κατάψυξη οποιασδήποτε μορφής συστατικών, όπως υγρά ή ημιστερεά. Μερικές φορές μπορεί να παρασκευαστούν ακόμη και από στερεά που έχουν καταψυχθεί. Τα παγωμένα επιδόρπια είναι ιδιαίτερα δημοφιλή, ειδικά τους καλοκαιρινούς μήνες. Αποτελούν έναν γενικό όρο, καλύπτοντας έτσι μια ευρεία γκάμα επιδορπίων που παρασκευάζονται με κατάψυξη. Πιστεύεται ότι τα παγωμένα επιδόρπια πρωτοεμφανίστηκαν περίπου το 3000 π.Χ., όταν οι Ασιάτες ανακάλυψαν ότι ο θρυμματισμένος πάγος με αρωματικές ουσίες μπορεί να καταναλωθεί. Οι περισσότερες από αυτές τις παρασκευές δεν περιλαμβάνουν θερμική επεξεργασία κατά τη διαδικασία παραγωγής. Παγωτά, σορμπέ και κρέμες πατισερί (frozen custards) είναι μερικά από τα πιο κοινά είδη παγωμένων επιδορπίων. Μπορούν να βασίζονται σε διάφορα συστατικά, όπως αρωματισμένο νερό, πολτοποιημένα φρούτα, γάλα ή κρέμα. Το παγωτό είναι ένα παγωμένο επιδόρπιο που βασίζεται σε γαλακτοκομικά. Τα βασικά συστατικά του, όπως γάλα, […]

19 Ιουνίου 2026
Στους 1.304 τόνους η ελεγχόμενη διακίνηση τυριών από τη Λέσβο

Στους 1.304 τόνους η ελεγχόμενη διακίνηση τυριών από τη Λέσβο

Συνεχίζεται ομαλά η ελεγχόμενη διακίνηση τυροκομικών προϊόντων από τη Λέσβο προς την υπόλοιπη χώρα και το εξωτερικό, στο πλαίσιο της σταδιακής άρσης των περιορισμών που είχαν ληφθεί λόγω του αφθώδους πυρετού. Σύμφωνα με τα επικαιροποιημένα στοιχεία που έχουν καταγραφεί, από τις 27 Απριλίου 2026, όταν αναρτήθηκε ο Οδηγός για τη σταδιακή άρση των μέτρων που αφορούν ώριμα τυριά, έως και τις 16 Ιουνίου 2026, έχουν διακινηθεί από τη Λέσβο συνολικά 1.304,7 τόνοι τυριών, με την τήρηση των προβλεπόμενων υγειονομικών όρων και των διαδικασιών ελέγχου. Συγκεκριμένα, έχουν διακινηθεί: 1.083,6 τόνοι φέτα ΠΟΠ 22,8 τόνοι λαδοτύρι ΠΟΠ 82,8 τόνοι κασέρι ΠΟΠ 17,1 τόνοι γραβιέρα 10,7 τόνοι κεφαλοτύρι 87,8 τόνοι λοιπά τυριά Η διαδικασία πραγματοποιείται με βάση το αυστηρό πλαίσιο βιοασφάλειας που έχει τεθεί για τη σταδιακή διακίνηση των προϊόντων εκτός Λέσβου και εξελίσσεται με καθημερινή παρακολούθηση, σε συνεργασία με τις αρμόδιες κτηνιατρικές υπηρεσίες και τον ΕΦΕΤ. Στόχος είναι να διασφαλίζεται η προστασία της ζωικής παραγωγής, η τήρηση των κανόνων βιοασφάλειας και ιχνηλασιμότητας, αλλά και η ομαλή διάθεση των προϊόντων της Λέσβου στην αγορά. Το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων συνεχίζει να στηρίζει έμπρακτα τους παραγωγούς, τις τυροκομικές επιχειρήσεις και την τοπική οικονομία του νησιού, με στόχο η παραγωγική δραστηριότητα να επανέρχεται σταδιακά στην […]

9 Ιουνίου 2026
Γεμιστά κρεμμύδια

Γεμιστά κρεμμύδια

Αν ψάχνετε για ένα πιάτο που συνδυάζει τη θαλπωρή του σπιτικού φαγητού με μια γερή δόση ανατολίτικης μαγείας, οι γεμιστοί κρεμμυδοντολμάδες (Soğan Dolması) είναι η τέλεια επιλογή. Ένα πιάτο μερακλίδικο, ιδανικό για το κυριακάτικο τραπέζι ή για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας!

27 Ιουνίου 2026
Θρούμπι, το «κρυφό όπλο» της μεσογειακής κουζίνας που μάλλον αγνοείς

Θρούμπι, το «κρυφό όπλο» της μεσογειακής κουζίνας που μάλλον αγνοείς

Το θρούμπι (επιστημονική ονομασία: Satureja thymbra ή Satureja hortensis) είναι ένα από τα πιο υποτιμημένα αλλά ταυτόχρονα πιο δυναμικά βότανα της μεσογειακής γης. Αν και συχνά επισκιάζεται από τη ρίγανη και το θυμάρι, όποιος το γνωρίζει ξέρει ότι κρύβει μια μοναδική, πιπεράτη ένταση που μπορεί να απογειώσει κάθε πιάτο. Ακολουθεί ένας αναλυτικός οδηγός για να γνωρίσετε το θρούμπι, να μάθετε πώς να το χρησιμοποιείτε στην κουζίνα σας και με ποιες γεύσεις δημιουργεί τους καλύτερους συνδυασμούς. Τι είναι το θρούμπι; Το θρούμπι είναι ένας μικρός, πολυετής θάμνος που ανήκει στην οικογένεια των Χειλανθών (Lamiaceae), την ίδια οικογένεια στην οποία ανήκουν η μέντα, ο βασιλικός και η ρίγανη. Είναι αυτοφυές στην Ελλάδα και σε όλη τη Μεσόγειο, και προτιμά τα άγονα, βραχώδη και ηλιόλουστα εδάφη. Το γευστικό του προφίλ Η γεύση του είναι έντονη, ελαφρώς πικάντικη και πιπεράτη, θυμίζοντας έναν συνδυασμό θυμαριού και ρίγανης, αλλά με μια πιο «ζεστή» και γήινη επίγευση. Στην αρχαιότητα, πριν η Ευρώπη γνωρίσει το μαύρο πιπέρι από την Ασία, το θρούμπι χρησιμοποιούνταν ευρέως ως βασικό μπαχαρικό για να δώσει σπιρτάδα στο φαγητό. Fun Fact: Στην αρχαία Ελλάδα το ονόμαζαν θύμβρα. Ήταν στενά συνδεδεμένο με τους Σατύρους, και λόγω αυτού, οι αρχαίοι του απέδιδαν αφροδισιακές ιδιότητες (εξού και […]

25 Αυγούστου 2025
Επιστήμονες έχουν αναπτύξει μια «υπερτροφή» που μπορεί να σώσει τις μέλισσες

Επιστήμονες έχουν αναπτύξει μια «υπερτροφή» που μπορεί να σώσει τις μέλισσες

Οι επιστήμονες ανέπτυξαν μια «υπερτροφή» για τις μέλισσες, η οποία θα μπορούσε να τις προστατεύσει από τις απειλές της κλιματικής αλλαγής και της απώλειας οικοτόπων.Τα μελίσσια που κατανάλωσαν αυτό το συμπλήρωμα κατά τη διάρκεια δοκιμών είχαν έως και 15 φορές περισσότερες μέλισσες που έφτασαν στην ενηλικίωση. Οι μέλισσες αποτελούν ζωτικό κομμάτι της παραγωγής τροφίμων και συμβάλλουν στην επικονίαση του 70% των κυριότερων καλλιεργειών παγκοσμίως.«Αυτό το τεχνολογικό επίτευγμα παρέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται οι μέλισσες για να επιβιώσουν, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούμε να συνεχίσουμε να τις τρέφουμε ακόμη κι όταν δεν υπάρχει αρκετή γύρη», δήλωσε στο BBC News η καθηγήτρια Geraldine Wright του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης.«Είναι πραγματικά ένα τεράστιο κατόρθωμα», προσθέτει. Οι μέλισσες σε όλο τον κόσμο ελαττώνονται σημαντικά, λόγω ελλείψεων σε θρεπτικά συστατικά, ιογενών ασθενειών, της κλιματικής αλλαγής και άλλων παραγόντων. Στις ΗΠΑ, οι ετήσιες απώλειες μελισσιών κυμάνθηκαν μεταξύ 40-50% την τελευταία δεκαετία και αναμένεται να αυξηθούν.Οι μελισσοκόμοι στο Ηνωμένο Βασίλειο έχουν επίσης να αντιμετωπίσουν σοβαρές προκλήσεις. Ο Nick Mensikov, πρόεδρος της Ένωσης Μελισσοκόμων Cardiff, Vale and Valleys, δήλωσε στο BBC News ότι έχασε το 75% των μελισσιών του τον περασμένο χειμώνα, κάτι που παρατηρήθηκε σε ολόκληρη τη Νότια Ουαλία.«Παρόλο που οι κυψέλες ήταν γεμάτες τροφή, οι […]

14 Αυγούστου 2026
Arla: Η έλλειψη εξειδικευμένων εργαζομένων απειλεί την ασφάλεια τροφίμων

Arla: Η έλλειψη εξειδικευμένων εργαζομένων απειλεί την ασφάλεια τροφίμων

Η έλλειψη εξειδικευμένου προσωπικού στον αγροτικό και διατροφικό τομέα της Βρετανίας εξελίσσεται σε σοβαρό κίνδυνο για την ανθεκτικότητα της αλυσίδας τροφίμων, προειδοποιεί η Arla Foods. Η μεγάλη γαλακτοκομική συνεταιριστική εταιρεία επισημαίνει ότι το πρόβλημα δεν αφορά πλέον μόνο την κάλυψη κενών θέσεων εργασίας. Η δυσκολία εύρεσης ανθρώπων με τις κατάλληλες γνώσεις και δεξιότητες μπορεί να επηρεάσει μακροπρόθεσμα την ικανότητα της βρετανικής αγροδιατροφικής παραγωγής να ανταποκριθεί στις ανάγκες της αγοράς. Σύμφωνα με έρευνα της Arla, περισσότερο από το 80% των γαλακτοπαραγωγών που διαθέτουν κενές θέσεις δήλωσαν ότι οι υποψήφιοι που εμφανίζονται δεν διαθέτουν τις απαιτούμενες δεξιότητες. Την ίδια στιγμή, το εργατικό δυναμικό στον αγροτικό τομέα γερνά, γεγονός που κάνει ακόμη πιο δύσκολη την ανανέωση του ανθρώπινου δυναμικού. Σχεδόν οι μισοί αγρότες που συμμετείχαν στην έρευνα είναι άνω των 55 ετών, ενώ μόλις ένα μικρό ποσοστό των κατόχων αγροτικών εκμεταλλεύσεων στην Αγγλία είναι κάτω των 35. Η κατάσταση έχει επιβαρυνθεί τα τελευταία χρόνια από τις αλλαγές μετά το Brexit και την πανδημία, καθώς πολλές επιχειρήσεις δυσκολεύονται τόσο να προσελκύσουν όσο και να διατηρήσουν εργαζομένους. Για την Arla, το ζήτημα αποκτά ακόμη μεγαλύτερη σημασία σε μια περίοδο κατά την οποία η βρετανική αγροτική παραγωγή αντιμετωπίζει ταυτόχρονα υψηλότερο κόστος εργασίας, μειωμένες κρατικές ενισχύσεις και […]

30 Ιουνίου 2025
Γλυκό κουταλιού καρπούζι

Γλυκό κουταλιού καρπούζι

Το γλυκό του κουταλιού καρπούζι είναι μια παραδοσιακή λιχουδιά που αναδεικνύει τη σοφία της ελληνικής κουζίνας στο να αξιοποιεί κάθε τι εποχιακό. Με αρώματα καλοκαιριού και μια γλυκιά, τραγανή υφή, το συγκεκριμένο γλυκό φτιάχνεται από τη λευκή, τραγανή σάρκα της φλούδας του καρπουζιού. Ιδανικό για να συνοδεύσει τον καφέ ή το παγωτό, το γλυκό καρπούζι είναι μια γευστική ανάμνηση από τα καλοκαίρια της γιαγιάς.

11 Ιουνίου 2023
Σαλάτα με κρεμμύδια ψημένα στα κάρβουνα

Σαλάτα με κρεμμύδια ψημένα στα κάρβουνα

Έχετε ανάψει τα κάρβουνα, έχετε καλέσει τους φίλους σας και ετοιμάζεστε για ένα μοναδικό μπάρμπεκιου. Μην ξεχάσετε να ψήσετε …κρεμμύδια, συνοδέψτε τα ψητά σας με μια απλή και νόστιμη κρεμμυδοσαλάτα!

15 Αυγούστου 2026
McDonald’s: Νέο εστιατόριο στο κέντρο της Θεσσαλονίκης με επένδυση 1,5 εκατ. ευρώ

McDonald’s: Νέο εστιατόριο στο κέντρο της Θεσσαλονίκης με επένδυση 1,5 εκατ. ευρώ

Στο σημείο όπου ξεκίνησε η παρουσία της McDonald’s στη Θεσσαλονίκη επιστρέφει η αλυσίδα, με ένα νέο εστιατόριο στη συμβολή των οδών Εγνατίας και Αγίας Σοφίας. Η Premier Capital Hellas, που διαχειρίζεται το δίκτυο McDonald’s στην Ελλάδα, εγκαινίασε το νέο κατάστημα, επενδύοντας περίπου 1,5 εκατ. ευρώ. Η επιλογή της συγκεκριμένης τοποθεσίας έχει και συμβολικό χαρακτήρα. Στο ίδιο σημείο είχε ανοίξει το πρώτο εστιατόριο McDonald’s στη Θεσσαλονίκη, στις 12 Μαΐου 1994. Μετά από αρκετά χρόνια απουσίας, το σήμα επιστρέφει σε μία από τις πιο κεντρικές και πολυσύχναστες γωνιές της πόλης. Το νέο εστιατόριο δημιουργεί συνολικά 54 θέσεις εργασίας, από τις οποίες οι 45 είναι νέες. Με την προσθήκη του καταστήματος, η Premier Capital Hellas απασχολεί πλέον περισσότερους από 280 εργαζομένους στη Θεσσαλονίκη. Νέο concept στο κέντρο της πόλης Το κατάστημα αναπτύσσεται σε δύο επίπεδα και ακολουθεί το νέο design concept «Ray Plus» της McDonald’s, το οποίο έχει σχεδιαστεί από το διεθνές studio Landini Associates. Η αισθητική κινείται σε πιο σύγχρονη και λιτή κατεύθυνση, με έμφαση στο φως, τη λειτουργικότητα και την άνεση. Παράλληλα, ο σχεδιασμός έχει λάβει υπόψη την προσβασιμότητα και την εύκολη εξυπηρέτηση των πελατών. Στο εσωτερικό κυριαρχούν οι ψηφιακές εφαρμογές, ενώ μία μεγάλη LED οθόνη αποτελεί ένα από τα βασικά […]

26 Νοεμβρίου 2023
Γαλλική μπαγκέτα, πώς ένα ταπεινό ψωμί έγινε σύμβολο κουλτούρας

Γαλλική μπαγκέτα, πώς ένα ταπεινό ψωμί έγινε σύμβολο κουλτούρας

Στην καρδιά της διεθνώς αγαπημένης γαλλικής κουζίνας βρίσκεται ένα από τα πιο εμβλήματικά είδη ψωμιού στον κόσμο: η μπαγκέτα. Η λέξη baguette στα γαλλικά σημαίνει «ραβδί» ή «σκυτάλη». Εκτός από ένα νόστιμο, απολαυστικό και βασικό διατροφικό είδος της Γαλλίας, οι μπαγκέτες απολαμβάνουν επίσης ένα πολιτιστικό στάτους που κατοχυρώνετε μέσα από διάσημα αποσπάσματα της ιστορίας όπως, το «let them eat cake» της Μαρίας Αντουανέτας ως απάντηση στο ότι οι χωρικοί δεν είχαν ψωμί να φάνε, όπως και του Βίκτωρ Ουγκώ στο «Les Misérables» όταν ο Ζαν Βαλζάν συλλαμβάνεται και φυλακίζεται επειδή έκλεψε ένα καρβέλι ψωμί. Η ιστορία της μπαγκέτας είναι συναρπαστική, και έχει σχετιστεί εδώ και καιρό ως πραγματικό σύμβολο του γαλλικού λαού και του αγώνα του για το τρίπτυχο ελευθερία, ισότητα, αδελφότητα. Η προέλευση της μπαγκέτας ωστόσο κρύβει ένα μυστήριο.   Το ψωμί στη Γαλλία Το ψωμί ήταν πάντα δημοφιλές στη Γαλλία, μέχρι το 1800 περίπου οι Γάλλοι αγρότες (που αποτελούσαν τη συντριπτική πλειοψηφία του πληθυσμού) έτρωγαν ψωμί φτιαγμένο από σιτάρι, σίκαλη ή φαγόπυρο. Το ψωμί ήταν βασικό είδος διατροφής, αφού αποτελούσε σε μεγάλο ποσοστό τη καθημερινή πρόσληψη σε τροφή ενός χωρικού. Ένας ενήλικας μπορούσε να φάει δύο με τρία κιλά ψωμί την ημέρα. Δεδομένου ότι το ψωμί ήταν τόσο βασικό, οι […]

3 Οκτωβρίου 2022
Μελιτζάνες με διάφορα τυριά στο φούρνο

Μελιτζάνες με διάφορα τυριά στο φούρνο

Στρώνουμε τα υλικά, στρώνετε τις μισές μελιτζάνες στη βάση, περιχύνετε με κουτάλι το μισό μείγμα σάλτσας. Πασπαλίζουμε με τη μισή ποσότητα των τυριών, ricotta, φέτα και παρμεζάνα. Επαναλάβετε χρησιμοποιώντας τα υπόλοιπα υλικά.

14 Οκτωβρίου 2023
Τσιπς αράβικης πίτας με ντιπ γιαουρτιού

Τσιπς αράβικης πίτας με ντιπ γιαουρτιού

Εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας, φτιάξτε μοναδικά σπιτικά τσιπς με αράβικη πίτα και συνοδέψτε τα με ένα δροσερό ντιπ γιαουρτιού, σίγουρα νόστιμο, σίγουρα απολαυστικό!

16 Ιουνίου 2026
Διαλειμματική νηστεία: οι κίνδυνοι και τα οφέλη αλλάζουν ανάλογα με την ηλικία

Διαλειμματική νηστεία: οι κίνδυνοι και τα οφέλη αλλάζουν ανάλογα με την ηλικία

Μια νέα επιστημονική μετα-ανάλυση αποκαλύπτει ότι τα οφέλη και οι κίνδυνοι της διαλειμματικής νηστείας μεταβάλλονται σημαντικά ανάλογα με την ηλικία, ενώ αναδεικνύει και μια ανησυχητική παρενέργεια που φαίνεται να είναι κοινή για όλους. Η δημοτικότητα των διατροφικών προγραμμάτων που βασίζονται στη διαλειμματική νηστεία συνεχίζει να αυξάνεται, χάρη στην απλότητα της μεθόδου (που απαιτεί απλώς αποχή από το φαγητό για συγκεκριμένα χρονικά διαστήματα), στα γρήγορα ορατά αποτελέσματα και στη θερμή υποστήριξη που λαμβάνει από influencers και δημόσια πρόσωπα. Αυτό συμβαίνει παρά το γεγονός ότι αρκετές μελέτες και μετα-αναλύσεις έχουν ήδη δείξει πως η διαλειμματική νηστεία δεν προσφέρει ιδιαίτερα πλεονεκτήματα σε σύγκριση με οποιαδήποτε άλλη μορφή θερμιδικού περιορισμού. Επιπλέον, όταν η νηστεία διακόπτεται και το άτομο επιστρέφει στις συνήθεις διατροφικές του συνήθειες, το βάρος τείνει να επανέρχεται γρήγορα στα προ της δίαιτας επίπεδα. Όσον αφορά τις μεταβολικές επιδράσεις, τα επιστημονικά δεδομένα παραμένουν ακόμη ασαφή. Σε αυτό το πλαίσιο εντάσσεται μια νέα μετα-ανάλυση που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Nutrients, η οποία υποδηλώνει ότι τα πιθανά οφέλη αλλά και οι κίνδυνοι της διαλειμματικής νηστείας διαφέρουν σημαντικά ανάλογα με την ηλικία του ατόμου. Η μελέτη Ερευνητές του Ningxia Medical University στο Yinchuan της Κίνας εξέτασαν όλες τις κλινικές μελέτες που είχαν δημοσιευθεί σχετικά με το θέμα […]

6 Ιουλίου 2025
Μπράτβουρστ με βραστό λάχανο και κύμινο

Μπράτβουρστ με βραστό λάχανο και κύμινο

Ένα γεύμα εμπνευσμένο από τη γερμανική κουζίνα, οι σπόροι κύμινου προσθέτουν μια γλυκιά αρωματική νότα στη σάλτσα κρέμας κρεμμυδιού. Το Μπράτβουρστ είναι τύπος γερμανικού λουκάνικου φτιαγμένο από βόειο κρέας, ή πιο συχνά από χοιρινό. Η πρώτη τεκμηριωμένη απόδειξη του μπράτβουρστ στη Γερμανία χρονολογείται το 1313 στη Νυρεμβέργη.

13 Μαΐου 2025
Ψητές αγκινάρες με σκόρδο, μαϊντανό και λεμόνι

Ψητές αγκινάρες με σκόρδο, μαϊντανό και λεμόνι

Αυτές οι αγκινάρες ψήνονται στη σχάρας για μια εθιστική, καπνιστή νότα και εκπέμπουν μια μοναδική γευστική πολυτέλεια, με μια μαρινάδα με σκόρδο και λεμόνι που λειτουργεί και ως απολαυστική σάλτσα για βούτηγμα! Φτιάξτε αυτή τη συνταγή για να εντυπωσιάσετε στο επόμενο BBQ ή δείπνο σας.

22 Σεπτεμβρίου 2022
Χταπόδι κρασάτο

Χταπόδι κρασάτο

Μπορείτε να βρείτε πολλές παραλλαγές αυτής της συνταγής. Το κρασί, ο συνδυασμός λευκού και κόκκινου φαίνεται να δίνει καλύτερη γεύση στο πιάτο. Βράζουμε το χταπόδι με το λευκό κρασί για 30΄ σε μία σκεπασμένη κατσαρόλα…

18 Αυγούστου 2025
Πώς παρασκευάζεται το τόφου

Πώς παρασκευάζεται το τόφου

Το τόφου είναι ένα δημοφιλές τρόφιμο σε πολλές χώρες της Άπω Ανατολής (Ιαπωνία, Κίνα κ.α) που φτιάχνεται από σόγια, μοιάζει με λευκό τυρί σε υφή και είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη. Οι βασικές αρχές παρασκευής τόφου έχουν παραμείνει αναλλοίωτες εδώ και εκατοντάδες χρόνια, και η διαδικασία είναι τόσο απλή που θα μπορούσατε να φτιάξετε μια παρτίδα τόφου ακόμη και στην άνεση του σπιτιού σας. Η διακριτική του εμφάνιση κρύβει μεγάλη διατροφική αξία, καθώς η πρωτεΐνη σόγιας που περιέχει θεωρείται πλήρης πρωτεΐνη, δηλαδή περιέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα που δεν παράγει το ανθρώπινο σώμα. Γι’ αυτόν τον λόγο το τόφου αποτελεί βασικό τρόφιμο για όσους αναζητούν φυτική εναλλακτική πηγή πρωτεΐνης αντί του κρέατος. Καθώς το τόφου είναι τυρόπηγμα σόγιας, η διαδικασία παρασκευής του είναι συγκρίσιμη με την παρασκευή τυριού και αποτελείται από 3 βασικά στάδια: Προετοιμασία των σπόρων σόγιας Πήξη του «γάλακτος» σόγιας για τον σχηματισμό τυροπήγματος Πίεση του τυροπήγματος ώστε να σχηματιστούν οι «πλάκες» τόφου Βήμα 1. Προετοιμασία των σπόρων σόγιας Οι σπόροι σόγιας και το «γάλα» τους είναι η βάση του τόφου, γι’ αυτό το πρώτο βήμα είναι κρίσιμο για την ποιότητα του τελικού αποτελέσματος. Οι παρασκευαστές τόφου ξεκινούν μουλιάζοντας των σπόρων για 4 έως 10 ώρες, ώστε να […]

29 Νοεμβρίου 2025
Το Λανκαράν η πλουσιότερη περιοχή του Αζερμπαϊτζάν σε φρούτα

Το Λανκαράν η πλουσιότερη περιοχή του Αζερμπαϊτζάν σε φρούτα

Το Λανκαράν, μια εύφορη περιοχή κατά μήκος της νότιας ακτής του Αζερμπαϊτζάν, τραβάει την προσοχή για τους άφθονους οπωρώνες της, το υποτροπικό κλίμα και τα ανέγγιχτα δάση της, ένα τοπίο που οι ντόπιοι αποκαλούν με υπερηφάνεια το «καλάθι με φρούτα» της χώρας. Το υποτροπικό κλίμα της Λανκαράν την καθιστά μία από τις πιο άφθονες περιοχές καλλιέργειας φρούτων στο Αζερμπαϊτζάν. Στο Citrus Valley Plantation, οι επισκέπτες μπορούν να περπατήσουν μέσα σε φωτεινούς οπωρώνες, μαζεύοντας μανταρίνια, λεμόνια και αρωματική φεϊτζόα κατευθείαν από τα δέντρα. Ένα διαδραστικό μάθημα μαρμελάδας δείχνει πώς μαγειρεύονται αργά τα γλυκά του κουταλιού με ακτινίδιο πάνω σε φωτιά με ξύλα, μια τοπική παράδοση που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά. Στα βουνά Talish, αρχαία δάση, ομιχλώδη μονοπάτια και απομακρυσμένα χωριά όπως το Sim αποκαλύπτουν έναν τρόπο ζωής διαμορφωμένο από τη φύση, όπου οι κάτοικοι ασχολούνται με τη γεωργία, την εκτροφή με μέλισσες και καλωσορίζουν τους ταξιδιώτες με ζεστή φιλοξενία και φρεσκοκομμένο μαύρο τσάι. Δείτε το ΕΔΩ. ΠΗΓΗ: euronews.com

29 Σεπτεμβρίου 2022
Ομελέτα με μανιτάρια και ρύζι

Ομελέτα με μανιτάρια και ρύζι

Ομελέτα με μανιτάρια και ρύζι, εύκολη συνταγή για μια διαφορετική ομελέτα. Αν έχετε περισσέψει ρύζι στο ψυγείο αυτή η συνταγή είναι ένας υπέροχος τρόπος να το χρησιμοποιήσετε!

18 Φεβρουαρίου 2026
Πίτσα στο air fryer σε 15 λεπτά

Πίτσα στο air fryer σε 15 λεπτά

Αυτή η πίτσα στο air fryer ετοιμάζεται σε 15 λεπτά, κυριολεκτικά. Πρώτα, θα ψήσεις τη βάση (ζύμη) στο air fryer μέχρι να γίνει ωραία και τραγανή. Μετά θα προσθέσεις τη σάλτσα ντομάτας, το τυρί και όποια υλικά προτιμάς. Εγώ χρησιμοποίησα έτοιμη ζύμη και την άνοιξα πολύ λεπτή. Για να εξοικονομήσεις ακόμα περισσότερο χρόνο, μπορείς να χρησιμοποιήσεις προψημένη βάση πίτσας και να την βάλεις κατευθείαν στο air fryer. Ή, αν έχεις όρεξη, μπορείς να φτιάξεις και τη δική σου ζύμη!

29 Ιουνίου 2025
Πρέπει να προσθέτετε νερό στο ουίσκι σας;

Πρέπει να προσθέτετε νερό στο ουίσκι σας;

Οι λάτρεις του ουίσκι είναι γνωστοί για τις έντονες απόψεις τους σχεδόν για τα πάντα. Συζητούν για την έννοια του terroir στο ουίσκι, απορρίπτουν εμφιαλώσεις που έχουν φιλτραριστεί με ψύξη και διαφωνούν για το αν η παλαίωση είναι δείκτης ποιότητας. Ο κατάλογος των διχαστικών θεμάτων γύρω από το ουίσκι φαίνεται ατελείωτος, αλλά ένα από τα ζητήματα που διχάζουν περισσότερο τους γνώστες είναι το αν πρέπει ή όχι να προστίθεται νερό στο ποτήρι ουίσκι για να “ανοίξει”, και αν ναι, από πού πρέπει να προέρχεται το νερό και πόσο καθαρό πρέπει να είναι. Πριν το ουίσκι εμφιαλωθεί (και πολύ πριν φτάσει στο ποτήρι σας) έρχεται σε επαφή με νερό σε διάφορα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας. Από το μούλιασμα του κριθαριού για την έναρξη του germination (ένα βασικό μέρος της προζυμωτικής φάσης για όσα ουίσκι χρησιμοποιούν βυνοποιημένο κριθάρι) και τη σύνθλιψη, μέχρι τη ζύμωση και την αραίωση με νερό για τον έλεγχο του αλκοολικού βαθμού, η σημασία της χρήσης ποιοτικού νερού στην παρασκευή ουίσκι δεν μπορεί να υποτιμηθεί. Παρότι οι περισσότεροι γνώστες αναγνωρίζουν τη σημασία της πηγής νερού ενός αποστακτηρίου κατά την παραγωγή, η σημασία του τύπου και του όγκου νερού που χρησιμοποιείται για αραίωση κατά τη δοκιμή συχνά παραβλέπεται ή δεν γίνεται […]

21 Ιουλίου 2026
Το κράτος οφείλει να εγγυάται την ασφάλεια των τροφίμων

Το κράτος οφείλει να εγγυάται την ασφάλεια των τροφίμων

Τον Ενιαίο Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) επισκέφθηκε ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Μαργαρίτης Σχοινάς, συνοδευόμενος από τον Υφυπουργό Γιάννη Ανδριανό. Κατά τη διάρκεια της επίσκεψης, ο Υπουργός ενημερώθηκε από τον Πρόεδρο του ΕΦΕΤ, Αντώνη Ζαμπέλα, και τα μέλη του Διοικητικού Συμβουλίου για το έργο, τις προτεραιότητες και τις ανάγκες του Οργανισμού. Μετά την ολοκλήρωση της ενημέρωσης, ανακοίνωσε την προτεραιοποίηση 40 νέων προσλήψεων για την ενίσχυση του ελεγκτικού μηχανισμού του ΕΦΕΤ, με στόχο την περαιτέρω θωράκιση της ασφάλειας των τροφίμων και την ενίσχυση των ελέγχων σε όλη τη χώρα. Παράλληλα, ο Πρόεδρος του ΕΦΕΤ ενημέρωσε τον Υπουργό ότι από τον προσεχή Σεπτέμβριο ο Οργανισμός θα υλοποιήσει επιπλέον πρόγραμμα ελέγχων στα κυλικεία των σχολείων, ενισχύοντας την προστασία της δημόσιας υγείας και ιδιαίτερα των μαθητών. Στις δηλώσεις του ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Μαργαρίτης Σχοινάς ανέφερε: «Με ιδιαίτερη χαρά, επισκέφθηκα σήμερα εδώ τον ΕΦΕΤ, συνοδευόμενος από τον υφυπουργό, τον Γιάννη τον Ανδριανό. Ήταν μια ευκαιρία για μια συνολική συζήτηση για τον ρόλο του φορέα αλλά κυρίως και για τις ανάγκες του. Η Ελλάδα είναι μια χώρα με εξαιρετικά τρόφιμα υψηλής ποιότητας αγροδιατροφικό τομέα. Είναι μια τουριστική χώρα που υποδέχεται κάθε χρόνο περίπου 30 εκατομμύρια τουρίστες. Το θέμα των ελέγχων στα τρόφιμα είναι ένα θέμα […]

28 Σεπτεμβρίου 2022
Πατάτες φούρνου αλλιώς

Πατάτες φούρνου αλλιώς

Πατάτες φούρνου αλλιώς, γίνονται πεντανόστιμες, αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και μπούκοβο για να γίνουν ποιο πικάντικες. Συνοδεύεται με λίγες πιτούλες (για σουβλάκια) αλειμμένες με σκορδόλαδο και ψημένες για 5 λεπτά.

31 Αυγούστου 2022
Ριζότο με ρεβίθια

Ριζότο με ρεβίθια

Όταν ακούτε τη λέξη «ριζότο», η πιο συνηθισμένη πρώτη υπόθεση είναι ότι είναι ιταλικής προέλευσης. Όντως το ριζότο προέρχεται από την ιταλική λέξη “riso”, που σημαίνει “ρύζι” στα αγγλικά. Και για να είμαστε συγκεκριμένοι, το ριζότο είναι ένα ιταλικό πιάτο που φτιάχνεται με ρύζι που μαγειρεύεται σε ζωμό και αναμιγνύεται με όλα τα είδη κρέατος, λαχανικών και μπαχαρικών.

22 Ιουλίου 2026
My market: Επενδύσεις 44 εκατ. ευρώ σε νέα καταστήματα και ανακαινίσεις

My market: Επενδύσεις 44 εκατ. ευρώ σε νέα καταστήματα και ανακαινίσεις

Τα My market συνεχίζουν δυναμικά το επενδυτικό τους πλάνο, διαθέτοντας συνολικά 44 εκατ. ευρώ για νέες αναπτύξεις και εκσυγχρονισμό του δικτύου τους. Με νέες κατασκευές, σημαντικές ανακαινίσεις και επέκταση των My market Local, η αλυσίδα ενισχύει την παρουσία της σε όλη την Ελλάδα, δίνοντας ιδιαίτερη έμφαση σε νησιά και τουριστικές περιοχές, με στόχο μια πιο σύγχρονη και ποιοτική εμπειρία αγορών για τους καταναλωτές. Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ στο insider.gr

2 Σεπτεμβρίου 2022
Ταλιατέλες με μανιτάρια και κιμά

Ταλιατέλες με μανιτάρια και κιμά

Αυτή η γρήγορη και εύκολη συνταγή ζυμαρικών με κιμά και μανιτάρια είναι μια υπέροχη περιστροφή στην παραδοσιακή μπολονέζ. Σερβίρουμε τις ταλιατέλες με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα και… καλή μας όρεξη!

23 Ιουλίου 2026
Η EFSA μειώνει το ασφαλές επίπεδο έκθεσης σε trans-λιπαρά

Η EFSA μειώνει το ασφαλές επίπεδο έκθεσης σε trans-λιπαρά

Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) μείωσε το ασφαλές επίπεδο του τριφθοροοξικού οξέος (TFA) στη διατροφή με βάση νέα επιστημονικά στοιχεία. Το TFA είναι προϊόν διάσπασης ορισμένων φυτοφαρμάκων. Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή και τα κράτη μέλη της ΕΕ θα λάβουν υπόψη τα νέα επίπεδα όταν συζητούν μέτρα για τη διασφάλιση της προστασίας των καταναλωτών. Τι είναι το TFA; Το τριφθοροξικό οξύ (TFA) είναι μια χημική ουσία που προέρχεται από πολλαπλές πηγές και μπορεί να σχηματιστεί όταν διασπώνται υπερφθοροαλκυλιωμένες και πολυφθοροαλκυλιωμένες ουσίες (PFAS), μεταξύ άλλων από ορισμένες δραστικές ουσίες στα φυτοφάρμακα. Ως αποτέλεσμα, τα trans-λιπαρά μπορούν να καταλήξουν σε υπόγεια ύδατα, έδαφος και καλλιέργειες τροφίμων. Τα κράτη μέλη της ΕΕ υποχρεούνται να παρακολουθούν τα επίπεδα PFAS στο πόσιμο νερό, ενώ άλλα προγράμματα παρακολούθησης παρακολουθούν τα επίπεδα PFAS στα τρόφιμα. Τι έχει αλλάξει; Οι εμπειρογνώμονες της EFSA μείωσαν την αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη (ΑΗΠ) σε 0,014 χιλιοστόγραμμα ανά χιλιόγραμμο σωματικού βάρους ανά ημέρα, από την προηγούμενη τιμή του 0,05. Η νέα ADI είναι περίπου 3,5 φορές χαμηλότερη από την προηγούμενη. Καθόρισαν επίσης νέα δόση αναφοράς οξείας έκθεσης 0,07 χιλιοστόγραμμα ανά χιλιόγραμμο σωματικού βάρους. Αυτές οι επικαιροποιημένες τιμές βασίζονται σε νέα στοιχεία, τα οποία έδειξαν, μεταξύ άλλων αποτελεσμάτων, ότι τα trans-λιπαρά μεταβάλλουν τα επίπεδα της θυροξίνης, μιας ορμόνης […]

18 Ιανουαρίου 2026
Βουτυράτη μοσχαρίσια γλώσσα

Βουτυράτη μοσχαρίσια γλώσσα

Τρυφερή στο εσωτερικό και τραγανή και βουτυράτη στο εξωτερικό, αυτή η μοσχαρίσια γλώσσα λιώνει στο στόμα σας. Σίγουρα αξίζει να το δοκιμάσετε, ένα από τα καλύτερα κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος. Σερβίρετε ως ορεκτικό ή κυρίως γεύμα, συνοδέψτε με μανιτάρια σκορδάτα, τηγανητές πατάτες ή φούρνου.

23 Οκτωβρίου 2022
Καλαμάρι ή θράψαλο, διαφορές!

Καλαμάρι ή θράψαλο, διαφορές!

Καλαμάρι ή θράψαλο, πολλοί μπερδεύουν τα δύο είδη, ενώ άλλοι νομίζουν πως πρόκειται για το ίδιο μαλάκιο, στην ουσία πρόκειται για δύο είδη που ανήκουν στην ίδια οικογένεια (κεφαλόποδα μαλάκια). Οι κυριότερες διαφορές είναι το χρώμα του δέρματος (τα “Θράψαλα” είναι γενικά πιο σκούρα). Αλλά για να τα ξεχωρίσουμε με μια ματιά μπορούμε να εστιάσουμε στα πλευρικά πτερύγια, αυτά του “Καλαμαριού” είναι απλές ρομβοειδείς μεμβράνες τοποθετημένες περίπου στα μισά του μανδύα, ενώ αυτά του “Θράψαλου” είναι κοντά, τριγωνικά και τοποθετημένα στην άκρη του σώματος. Ας τα δούμε όμως ξεχωριστά. Καλαμάρι Το καλαμάρι ανήκει στην οικογένεια Μυοψίδες. Διαθέτει τα γενικά χαρακτηριστικά που έχουν τα Κεφαλόποδα. Υπάγεται στα μαλάκια και επίσης ανήκει στα διβράγχια. Χαρακτηριστικό των καλαμαριών είναι ότι έχουν δέκα πλοκάμια γύρω από το στόμα, από τα οποία τα δύο είναι αρκετά πιο μακριά και στην άκρη τους φέρουν βεντούζες. Τις τελευταίες τις χρησιμοποιούν ως όργανα σύλληψης. Έχουν μήκος 20-50 εκατοστά ενώ τα περισσότερα από τα καλαμάρια δεν ξεπερνούν σε μήκος τα 60 εκατοστά. Στη ράχη διαθέτουν ένα ασβεστολιθικό όστρακο, το οποίο είναι διάφανο και εύκαμπτο. Στα πλάγια φέρουν δύο πτερύγια. Έχουν χρώμα λευκό προς το μελανί και επιφανειακά λίγο καστανό. Το δέρμα του περιέχει χρωμοφόρα κύτταρα, που του επιτρέπουν να […]

27 Αυγούστου 2025
Αφέλια με μανιτάρια και πλιγούρι

Αφέλια με μανιτάρια και πλιγούρι

Τα αφέλια είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά παραδοσιακά φαγητά της Κύπρου, συνδεδεμένο με τη σπιτική θαλπωρή και τις γεύσεις του τόπου. Παραδοσιακά μαγειρεύεται με χοιρινό κρέας και κόλιανδρο, ενώ συνδυάζεται ιδανικά με πλιγούρι, το κλασικό συνοδευτικό δημητριακό της κυπριακής κουζίνας.

25 Αυγούστου 2023
Αρνάκι κατσαρόλας με φασόλια

Αρνάκι κατσαρόλας με φασόλια

Μια απλή και εύκολη συνταγή, αλλά όπως κάθε σιγοβρασμένο πιάτο ο χρόνος μαγειρέματος είναι μεγάλος. Η συνταγή θυμίζει το παραδοσιακό ταγίν (tajine) του Μαρόκου και θα εντυπωσιάσει τους λάτρεις του αρνιού.

27 Ιανουαρίου 2026
Καρμίνιο: Το πολύτιμο «Ε120» που προέρχεται από το βασίλειο των εντόμων

Καρμίνιο: Το πολύτιμο «Ε120» που προέρχεται από το βασίλειο των εντόμων

Το καρμίνιο, γνωστό και ως κοχενίλη, αποτελεί μία από τις πιο ενδιαφέρουσες και ταυτόχρονα αμφιλεγόμενες φυσικές χρωστικές που χρησιμοποιούνται μέχρι και σήμερα. Αν και για πολλούς καταναλωτές παραμένει άγνωστο ή απλώς ένας κωδικός σε μια ετικέτα τροφίμων, πίσω από το καρμίνιο κρύβεται μια ιστορία αιώνων που συνδέει τη φύση, την επιστήμη, το εμπόριο και τον πολιτισμό. Πρόκειται για μια ουσία που έχει ταξιδέψει από τους αρχαίους πολιτισμούς της Αμερικής στα σύγχρονα εργοστάσια τροφίμων και καλλυντικών, διατηρώντας αναλλοίωτη τη σημασία και τη χρησιμότητά της. Η κοχενίλη προέρχεται από το έντομο Dactylopius coccus, ένα μικρό παράσιτο που ζει πάνω σε κάκτους, κυρίως του γένους Opuntia. Τα θηλυκά έντομα είναι εκείνα που περιέχουν υψηλές συγκεντρώσεις καρμινικού οξέος, μιας ουσίας που λειτουργεί ως φυσική άμυνα του εντόμου απέναντι στους θηρευτές. Μετά τη συλλογή τους, τα έντομα αποξηραίνονται και αλέθονται, ενώ μέσω περαιτέρω επεξεργασίας εξάγεται το καρμίνιο, μια χρωστική με έντονο κόκκινο χρώμα και εξαιρετική σταθερότητα. Η ιστορία της κοχενίλης ξεκινά πολύ πριν από τη σύγχρονη βιομηχανία. Στους πολιτισμούς των Αζτέκων και των Μάγια, η κόκκινη αυτή χρωστική θεωρούνταν πολύτιμη και χρησιμοποιούνταν τόσο για τη βαφή υφασμάτων όσο και σε τελετουργικές πρακτικές. Το βαθύ κόκκινο χρώμα της συνδεόταν με τη δύναμη, το αίμα και τη […]

7 Αυγούστου 2026
Noma: Επαναλειτουργεί με νέα διοίκηση μετά το σκάνδαλο κακοποίησης προσωπικού

Noma: Επαναλειτουργεί με νέα διοίκηση μετά το σκάνδαλο κακοποίησης προσωπικού

Το Noma, το εστιατόριο που άλλαξε τα δεδομένα της σύγχρονης γαστρονομίας και αναδείχθηκε πέντε φορές ως το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο, άνοιξε ξανά τις πόρτες του στην Κοπεγχάγη, επιχειρώντας να αφήσει πίσω του μια από τις πιο δύσκολες περιόδους της ιστορίας του. Η επανεκκίνηση του εμβληματικού εστιατορίου πραγματοποιείται με νέα διοικητική και γαστρονομική ομάδα, λίγους μήνες μετά τις σοβαρές καταγγελίες πρώην εργαζομένων για περιστατικά σωματικής και ψυχολογικής κακοποίησης στον χώρο εργασίας. Οι αποκαλύψεις προκάλεσαν έντονες αντιδράσεις στη διεθνή γαστρονομική κοινότητα και οδήγησαν τον συνιδρυτή και διάσημο σεφ René Redzepi να αποχωρήσει από την καθημερινή λειτουργία του εστιατορίου, αναλαμβάνοντας την ευθύνη για λάθη του παρελθόντος. Πλέον, την κουζίνα του Noma αναλαμβάνει ο Pablo Soto, ένας σεφ που εργάζεται στην ομάδα του εστιατορίου εδώ και περίπου μία δεκαετία. Μαζί με τη διευθύνουσα σύμβουλο Annika de Las Heras και τη Mette Brink Søberg, φιλοδοξούν να οδηγήσουν το εστιατόριο σε μια νέα εποχή, δίνοντας μεγαλύτερη έμφαση στην ευημερία των εργαζομένων και σε μια πιο υγιή εργασιακή κουλτούρα. Η νέα εκδοχή του Noma θα παρουσιάζει μενού που θα αλλάζει διαρκώς, ακολουθώντας τη φιλοσοφία της υπερ-εποχικότητας που το έκανε διάσημο. Άγρια μούρα, θαλασσινά, μανιτάρια και άλλα τοπικά προϊόντα θα συνεχίσουν να πρωταγωνιστούν στα πιάτα του, ενώ […]

31 Αυγούστου 2026
Crimson, το κόκκινο σταφύλι χωρίς κουκούτσι που ξεχωρίζει για την τραγανή υφή του

Crimson, το κόκκινο σταφύλι χωρίς κουκούτσι που ξεχωρίζει για την τραγανή υφή του

Με βαθύ κόκκινο έως βιολετί χρώμα, τραγανή σάρκα και χωρίς κουκούτσια, το Crimson Seedless είναι μία από τις ποικιλίες επιτραπέζιου σταφυλιού που έχουν κερδίσει σταθερή θέση στην αγορά. Η εμφάνιση και η πρακτικότητα στην κατανάλωση είναι δύο από τα βασικά χαρακτηριστικά που το κάνουν ιδιαίτερα δημοφιλές. Η ποικιλία δημιουργήθηκε στην Καλιφόρνια από το πρόγραμμα βελτίωσης του USDA, με τους David Ramming και Ronald Tarailo να συμμετέχουν στην ανάπτυξή της. Το Crimson Seedless κυκλοφόρησε το 1989 και προέκυψε από διασταυρώσεις που πραγματοποιήθηκαν στο πλαίσιο ενός πολυετούς προγράμματος γενετικής βελτίωσης. Πρόκειται για όψιμη ποικιλία επιτραπέζιου σταφυλιού. Αυτό σημαίνει ότι η συγκομιδή της πραγματοποιείται αργότερα σε σχέση με αρκετές άλλες ποικιλίες χωρίς κουκούτσι, γεγονός που επιτρέπει την παρουσία της στην αγορά σε μια περίοδο όπου η διαθεσιμότητα άλλων κόκκινων σταφυλιών μειώνεται. Σε καλλιεργητικές συνθήκες όπως αυτές που περιγράφονται για την ποικιλία στην Ιταλία, η ωρίμαση τοποθετείται στις αρχές Σεπτεμβρίου. Η εμφάνιση που το κάνει αναγνωρίσιμο Οι ρώγες του Crimson έχουν χαρακτηριστικό ελλειπτικό ή ωοειδές σχήμα και βαθύ κόκκινο έως βιολετί χρώμα. Είναι χωρίς κουκούτσια και διαθέτουν τραγανή υφή. Οι βότρεις είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους και έχουν συνήθως πυραμιδοειδή μορφή με τις ρώγες να παραμένουν σχετικά αραιά τοποθετημένες. Η γεύση του είναι κυρίως […]

18 Ιουνίου 2022
Arap Sukru, από την Έδεσσα στην Προύσα!

Arap Sukru, από την Έδεσσα στην Προύσα!

Η οδός Arap Sukru της Προύσας, το πλακόστρωτο με τις ψαροταβέρνες, είναι ο πιο δημοφιλής χώρος διασκέδασης της πόλης. Η ιστορία αυτού του δρόμου είναι εν μέρει η ιστορία της Προύσας. Μετά την κατάκτηση της Προύσας από τους Οθωμανούς, ο Ορχάν Γκαζί επέτρεψε στους Εβραίους (Εβραίοι που εκδιώχθηκαν από την Ισπανία το 1492) να εγκατασταθούν και να χτίσουν μια συναγωγή σε αυτή τη γειτονιά (Arap Sukru), που βρίσκεται ακριβώς κάτω από τα τείχη του κάστρου. Πίστευε ότι υπό τις συνθήκες εκείνης της εποχής θα μπορούσε να επωφεληθεί από τους Εβραίους στους τομείς του εμπορίου, της βιομηχανίας και των οικονομικών. Η οδός Arap Sukru, γνωστή και ως «Εβραϊκή Συνοικία», έχει υποστεί μεγάλες αλλαγές τα τελευταία 50 χρόνια και έχει γίνει το κέντρο διασκέδασης της Προύσας. Η οδός ανακαινίστηκε τα τελευταία χρόνια για τουριστικούς σκοπούς και είναι κλειστός για την κυκλοφορία οχημάτων. Πλήθος τουριστών και ντόπιων επισκέπτονται την οδό Arap Sukru για να απολαύσουν το γεύμα τους σε μία από της αμέτρητες ταβέρνες, να πιούνε και να χορέψουν στους ήχους των πλανόδιων μουσικών. Η οδός Arap Sukru πήρε το όνομά της από τον επιχειρηματία Sukru Changeless, ήταν από τους πρώτους που άνοιξε ταβέρνα στην περιοχή και συνέβαλε στη διαμόρφωση μιας κουλτούρας στην […]

20 Αυγούστου 2025
Θα μπορούσε η τεχνητή νοημοσύνη να συμβάλει στον εντοπισμό των μολυσμένων τροφίμων;

Θα μπορούσε η τεχνητή νοημοσύνη να συμβάλει στον εντοπισμό των μολυσμένων τροφίμων;

Περισσότεροι από 600 εκατομμύρια άνθρωποι αρρωσταίνουν κάθε χρόνο από τροφική δηλητηρίαση, με αποτέλεσμα περίπου 4,2 εκατομμύρια θανάτους, σύμφωνα με δεδομένα του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας. Συχνά μαθαίνουμε για μολυσμένα τρόφιμα πολύ αργά. Ωστόσο, διαφαίνεται μια ελπίδα στον ορίζοντα: Η τεχνητή νοημοσύνη που έχει τη δυνατότητα να εντοπίζει επικίνδυνα βακτήρια προτού φτάσουν στα πιάτα μας. Τον Αύγουστο του 2025, μια διεθνής ερευνητική ομάδα με επικεφαλής το Πανεπιστήμιο της Νότιας Αυστραλίας δημοσίευσε μελέτη που δείχνει πώς η τεχνητή νοημοσύνη (Ai) μπορεί να αναγνωρίζει μολυσμένα τρόφιμα σε χωράφια και εργοστάσια, προστατεύοντάς μας είτε από μια ενοχλητική επίσκεψη στην τουαλέτα είτε από μια επικίνδυνη επίσκεψη στο νοσοκομείο. Στη νέα τους εργασία που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Toxins, οι ερευνητές περιγράφουν τη δυνατότητα χρήσης προηγμένης υπερφασματικής απεικόνισης (HSI) σε συνδυασμό με τη μηχανική μάθηση (υποκατηγορία της Ai), η οποία μπορεί να εντοπίσει μυκοτοξίνες κατά μήκος της παραγωγικής διαδικασίας. Οι μυκοτοξίνες, εξήγησαν σε δήλωσή τους, είναι «επικίνδυνες ενώσεις που παράγονται από μύκητες και μπορούν να μολύνουν τρόφιμα κατά την καλλιέργεια, τη συγκομιδή και την αποθήκευση». Οι μυκοτοξίνες, πρόσθεσαν, μπορούν να προκαλέσουν μια σειρά από προβλήματα υγείας, από τροφικές δηλητηριάσεις έως καρκίνο. Οι ερευνητές αναφέρθηκαν επίσης σε δεδομένα του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών, σύμφωνα με τα […]

30 Αυγούστου 2022
Κουνέλι αρωματικό

Κουνέλι αρωματικό

Ιδιαίτερο και μοναδικό φαγητό που μαγειρεύεται στην Κύπρο. Ξεχωρίζει για τα πλούσια αρώματα, και τον προσεγμένο τρόπο παρασκευής και παρουσίασής του.  

31 Αυγούστου 2025
Σαρδέλες με κρεμμύδια και πατάτες ογκρατέν

Σαρδέλες με κρεμμύδια και πατάτες ογκρατέν

Ετοιμάστε αυτό το υπέροχο πιάτο με κρεμμύδια, σαρδέλες και πατάτες και θα εκπλαγείτε από το αποτέλεσμα! Ένα πολύ απλό, οικονομικό και νόστιμο δείπνο 20 λεπτών που θα απολαύσει όλη η οικογένεια.

5 Απριλίου 2023
Ζωμοί μαγειρικής, οι γεύσεις και τα αρώματα των συνταγών σας!

Ζωμοί μαγειρικής, οι γεύσεις και τα αρώματα των συνταγών σας!

Οι ζωμοί μαγειρικής είναι σημαντικά στοιχεία πολλών παραδοσιακών κουζινών παγκοσμίως και χρησιμοποιούνται για να δώσουν γεύση, υφή και άρωμα στα φαγητά. Οι ζωμοί μπορούν να είναι κρέατος, ψαριού, λαχανικών ή άλλων συστατικών και μπορούν να είναι κατάλληλοι για χρήση σε σούπες, σάλτσες, ριζότο, κρέας, ψάρια και άλλα φαγητά. Μερικές από τις χώρες που χρησιμοποιούν παραδοσιακά ζωμούς μαγειρικής στην κουζίνα τους είναι η Γαλλία, η Ιταλία, η Ελλάδα, η Ταϊλάνδη, η Ινδία, η Κίνα, η Ιαπωνία και πολλές άλλες. Οι συνταγές ζωμών μαγειρικής μπορεί να διαφέρουν σημαντικά ανάμεσα σε αυτές τις χώρες, ανάλογα με τις παραδόσεις και τα διαθέσιμα τοπικά συστατικά. Ο ζωμός παρασκευάζεται σιγοβράζοντας το κρέας (ή οτιδήποτε άλλο, λαχανικά, οστρακοειδή κ.α.) σε νερό. Αυτό το αρωματισμένο υγρό χρησιμοποιείται στη συνέχεια για διάφορους γαστρονομικούς σκοπούς. Στο παρελθόν, ο όρος “ζωμός” χρησιμοποιούταν μόνο για τα υγρά με βάση το κρέας, σήμερα όμως ο ζωμός λαχανικών έχει γίνει πολύ διαδεδομένος. Οι ζωμοί μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι από βασικά συστατικά όπως π.χ. κρέας, κόκκινα κρεμμύδια, σέλινο, καρότα και νερό, ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί κάποιος έτοιμος ζωμός του εμπορίου. Οι ζωμοί μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο ή τον καταψύκτη (έως και τρεις μήνες) και να χρησιμοποιηθούν αργότερα. Οι πιο διάσημοι ζωμοί μαγειρικής είναι […]

21 Απριλίου 2025
Χαβιάρι Μαδαγασκάρης: Η Αφρική συστήνεται στη γαστρονομική πολυτέλεια

Χαβιάρι Μαδαγασκάρης: Η Αφρική συστήνεται στη γαστρονομική πολυτέλεια

Όταν η Delphyne Dabezies ανακοίνωσε για πρώτη φορά την πρόθεσή της να ιδρύσει τον πρώτο παραγωγό χαβιαριού στην Αφρική, οι αντιδράσεις στον κόσμο της υψηλής γαστρονομίας ήταν γεμάτες δυσπιστία. Ωστόσο, δεκαπέντε χρόνια μετά την ίδρυση της εταιρείας της Acipenser και των εμπορικών σημάτων Rova και Kasnodar Caviar, τα προϊόντα της έχουν φτάσει σε μερικές από τις πιο αναγνωρισμένες κουζίνες του κόσμου. Από τα βουνά της Μαδαγασκάρης στα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου Στα βουνά της Μαδαγασκάρης, ανατολικά της πρωτεύουσας Ανταναναρίβο, η λίμνη Mantasoa έχει εξελιχθεί σε μια απρόσμενη πηγή χαβιαριού.«Κάθε ειδικός έλεγε ότι ήταν αδύνατο», δηλώνει η Dabezies. Το χαβιάρι, το εκλεκτό προϊόν από αλατισμένα αυγά οξύρρυγχου, καθιερώθηκε ως σύμβολο πολυτέλειας ήδη από τον 17ο αιώνα, όταν ο Τσάρος Αλέξιος Μιχαήλοβιτς Α’ το μετέτρεψε σε κρατικό μονοπώλιο. Η Acipenser στη Μαδαγασκάρη σηματοδοτεί την εξάπλωση της παραγωγής χαβιαριού σε όλες τις κατοικημένες ηπείρους, εκτός από την Αυστραλία. Με τιμές που αγγίζουν έως και 27.000 δολάρια το κουταλάκι του γλυκού, το χαβιάρι παραμένει σύμβολο πολιτιστικής σημασίας και γαστρονομικής τελειότητας. Ένα τολμηρό ξεκίνημα από τρεις Γάλλους επιχειρηματίες Η ιδέα γεννήθηκε όταν η Dabezies, ο σύζυγός της Christophe και ο φίλος τους Alexandre Guerrier, εμπνεύστηκαν από μια γαλλική τηλεοπτική εκπομπή για εκτροφή οξύρρυγχου. Χωρίς εμπειρία […]

12 Σεπτεμβρίου 2022
Ταλιατέλες με μύδια

Ταλιατέλες με μύδια

Ταλιατέλες με μύδια είναι μια από τις αγαπημένες μου συνταγές για ζυμαρικά με θαλασσινά. Μόλις βράσουν οι  ταλιατέλες τις περιχύνουμε με τη μοναδική σάλτσα μυδιών.

19 Μαΐου 2026
Στήριξη της υπεραξίας του ελληνικού ελαιολάδου

Στήριξη της υπεραξίας του ελληνικού ελαιολάδου

Ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιάννης Ανδριανός, απηύθυνε χαιρετισμό στην έναρξη του 2ου Olive Oil Forum, τονίζοντας τη στρατηγική σημασία του ελληνικού ελαιολάδου για την αγροτική παραγωγή, την εξωστρέφεια, τις τοπικές κοινωνίες και την εθνική οικονομία. Ο Υφυπουργός υπογράμμισε ότι το ελαιόλαδο αποτελεί κεντρικό στοιχείο της ελληνικής ταυτότητας, της μεσογειακής διατροφής και της παραγωγικής δυναμικής της χώρας, επισημαίνοντας ότι η Ελλάδα συγκαταλέγεται σταθερά μεταξύ των κορυφαίων παραγωγών ελαιολάδου διεθνώς και διαθέτει από τα υψηλότερα ποσοστά παραγωγής εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου. Όπως ανέφερε, το βασικό ζητούμενο για τα επόμενα χρόνια είναι η καλύτερη οργάνωση ολόκληρης της αλυσίδας αξίας, από την έρευνα και την καλλιέργεια έως την τυποποίηση, την πιστοποίηση και την παρουσία του ελληνικού ελαιολάδου στις διεθνείς αγορές. Στόχος, όπως τόνισε, είναι «η δεδομένη υπεραξία του ελληνικού ελαιολάδου να επιστρέφει ολοένα και περισσότερο στον Έλληνα παραγωγό, τις τοπικές κοινωνίες και την εθνική οικονομία». Ο Υφυπουργός αναφέρθηκε στους τρεις βασικούς άξονες της κυβερνητικής πολιτικής για τον ελαιοκομικό τομέα: Πρώτον, στη διαφάνεια, την ιχνηλασιμότητα και την προστασία της αυθεντικότητας του ελληνικού ελαιολάδου, μέσα από τη συνεργασία με την ΑΑΔΕ, τη διαλειτουργικότητα των μητρώων και την εκτεταμένη κωδικοποίηση στην επισήμανση του ελαιολάδου. Δεύτερον, στην ενίσχυση της ποιότητας και στη διεθνή κατοχύρωση των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών […]

24 Απριλίου 2025
Οδηγός ορθής χρήσης του φούρνου μικροκυμάτων

Οδηγός ορθής χρήσης του φούρνου μικροκυμάτων

Χρησιμοποιείς φούρνο μικροκυμάτων για το καθημερινό σου μαγείρεμα; Μάθε πώς να προετοιμάζεις τα γεύματά σου με ασφάλεια, εξασφαλίζοντας ότι ζεσταίνονται στη σωστή θερμοκρασία και παραμένουν ασφαλή για κατανάλωση. Χρησιμοποίησε μόνο κατάλληλα σκεύη για μικροκύματα Επίλεξε σκεύη που έχουν κατασκευαστεί ειδικά για χρήση σε φούρνους μικροκυμάτων. Βεβαιώσου ότι γυάλινα, κεραμικά και πλαστικά σκεύη φέρουν την ένδειξη «κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων». Απέφυγε τα σκεύη από φελιζόλ και τις πλαστικές μεμβράνες περιτυλίγματος: δεν αντέχουν σε υψηλές θερμοκρασίες και ενδέχεται να απελευθερώσουν επιβλαβείς χημικές ουσίες στο φαγητό. Γνώρισε την ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων σου Βεβαιώσου ότι άλλες συσκευές κουζίνας, όπως φριτέζες αέρος ή φρυγανιέρες, δεν επηρεάζουν την ισχύ λειτουργίας του φούρνου μικροκυμάτων (δεν είναι στη ίδια γραμμή ή δεν λειτουργούν ταυτόχρονα). Ρύθμισε το φούρνο μικροκυμάτων στο μέγιστο χρόνο που δίνεται στις οδηγίες και απόφυγε τη χρήση μπαλαντέζας. Απόψυξε σωστά τα τρόφιμα Αφαίρεσε τη συσκευασία πριν την απόψυξη. Μαγείρεψε αμέσως το κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια μετά την απόψυξη, καθώς ορισμένα σημεία μπορεί να έχουν ήδη αρχίσει να ψήνονται κατά την απόψυξη. Ζέστανε και μαγείρεψε με ασφάλεια Μην ζεσταίνεις τρόφιμα στην αρχική τους συσκευασία εκτός αν αναγράφεται ότι είναι κατάλληλη για μικροκύματα. Ακολούθησε πιστά τις οδηγίες στα κατεψυγμένα γεύματα ώστε να φτάσουν στην απαιτούμενη εσωτερική […]

10 Μαρτίου 2025
Η Deliveroo αποσύρεται από το Χονγκ Κονγκ

Η Deliveroo αποσύρεται από το Χονγκ Κονγκ

Η βρετανική εταιρεία διανομής φαγητού έχει πουλήσει ορισμένα από τα περιουσιακά της στοιχεία στη Σιγκαπουριανή ανταγωνίστρια της Foodpanda. Η Deliveroo αποσύρεται από το Χονγκ Κονγκ μετά την απόφαση των μετόχων ότι η συνέχιση της δραστηριότητάς της στην περιοχή «δεν θα εξυπηρετούσε τα συμφέροντά τους». Η Deliveroo Hong Kong όρισε liquidators για να διαχειριστούν το κλείσιμό της, αφού πούλησε ορισμένα από τα περιουσιακά της στοιχεία στη γερμανικής ιδιοκτησίας, Σιγκαπουριανή ανταγωνίστρια Foodpanda, η οποία δραστηριοποιείται σε περισσότερες από 400 πόλεις και 11 αγορές στην Ασία. Η απόφαση αυτή έρχεται μετά την αποχώρηση της βρετανικής εταιρείας διανομής φαγητού από την Αυστραλία και την Ολλανδία τον Νοέμβριο του 2022, λόγω του έντονου ανταγωνισμού με τοπικές εταιρείες που προσφέρουν παρόμοιες υπηρεσίες. Σε ανακοίνωση που δημοσιεύθηκε στο Χρηματιστήριο του Λονδίνου, η Deliveroo ανέφερε ότι η αποχώρηση από το Χονγκ Κονγκ προέκυψε λόγω «πολλών παραγόντων που αφορούν ειδικά την αγορά». Η Deliveroo ξεκίνησε τη δραστηριότητά της στο Χονγκ Κονγκ το 2015, ως μέρος μιας ταχείας διεθνούς επέκτασης που την οδήγησε επίσης στην Αυστραλία, το Βέλγιο, τη Γαλλία και τη Γερμανία. Το 2024, το Χονγκ Κονγκ αντιπροσώπευε το 5% της συνολικής αξίας συναλλαγών του ομίλου (GTV) και είχε αρνητική επίδραση πέντε ποσοστιαίων μονάδων στην ανάπτυξη των διεθνών συναλλαγών. […]

11 Σεπτεμβρίου 2022
Μανούρι σε φύλλο κρούστας με μέλι και σουσάμι

Μανούρι σε φύλλο κρούστας με μέλι και σουσάμι

Τυλίξτε το μανούρι σε τραγανό φύλλο κρούστας, τοποθετείτε σε κάθε φύλλο από μία φέτα μανούρι και φτιάξτε το πακετάκι, πασπαλίστε στο τέλος με μέλι και σουσάμι!

8 Απριλίου 2025
Τα πάντα για το σκόρδο

Τα πάντα για το σκόρδο

Τι είναι το σκόρδο; Αυτό το λαχανικό σε σχήμα βολβού ανήκει στην οικογένεια του κρεμμυδιού, που περιλαμβάνει επίσης το σχοινόπρασο, τα πράσα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Σε αντίθεση με τους συγγενείς του, ο βολβός του σκόρδου αποτελείται από πολλά μικρότερα κομμάτια που ονομάζονται σκελίδες. Το λεγόμενο άγριο σκόρδο είναι παρόμοιο, αλλά δεν πρόκειται για το ίδιο φυτό. Ούτε και το «σκόρδο ελέφαντας» είναι αληθινό σκόρδο – στην πραγματικότητα, είναι ένα είδος πράσου. Πώς να διαχειριστείτε τη μυρωδιά του σκόρδου Το σκόρδο δεν έχει έντονη μυρωδιά όσο είναι με την φλούδα, η μυρωδιά του ξεκινάει αφού το ξεφλουδίσεις, το λιώσεις ή το μασήσεις. Τότε απελευθερώνονται οι θειούχες ενώσεις που του δίνουν τη χαρακτηριστική του μυρωδιά και γεύση. Το μαγείρεμα απαλύνει τη γεύση του. Αν δεν σου αρέσει η επίδρασή του στην αναπνοή σου, μπορείς να μασήσεις φρέσκα φύλλα μέντας, μήλα ή μαρούλι αμέσως μετά από ένα γεύμα που περιέχει σκόρδο. Που πρωτοεμφανίστηκε το σκόρδο! Το πού και πότε εμφανίστηκε για πρώτη φορά το σκόρδο παραμένει μυστήριο. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι πιθανότατα προέρχεται από την Κεντρική Ασία. Υπάρχουν καταγραφές που δείχνουν ότι οι άνθρωποι στην Ινδία και την Αίγυπτο το καλλιεργούσαν πριν από περισσότερα από 5.000 χρόνια, γεγονός που το καθιστά μία […]

1 Νοεμβρίου 2023
Σπιτική κοτόσουπα

Σπιτική κοτόσουπα

Σε αυτή τη σπιτική κοτόσουπα είναι δύσκολο να αντισταθείτε. Αυτή η συνταγή είναι γεμάτη με γεύσεις και αρώματα από λαχανικά, μυρωδικά και κοτόπουλο. Αρκετά τονωτική, που μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση του κρυολογήματος.

20 Οκτωβρίου 2023
5 συμβουλές από επαγγελματίες για να αναβαθμίσετε τα burger σας!

5 συμβουλές από επαγγελματίες για να αναβαθμίσετε τα burger σας!

Η τεχνική για να φτιάξεις το τέλειο χάμπουργκερ έχει γίνει κάτι σαν εμμονή για πολλούς σεφ. Ζητήσαμε συμβουλές από ειδικούς για το πώς να συνδυάσουμε όσο το δυνατόν περισσότερη γεύση και απόλαυση στο κλασικό burger. Καταλήξαμε στις 5 δημοφιλέστερες συμβουλές από όλους τους σεφ που ρωτήσαμε (οι συμβουλές αφορούν το κλασικό αμερικάνικο μοσχαρίσιο burger). 1. Αναβαθμίστε την πρώτη ύλη Μπορείτε φτιάξετε ένα αξιοπρεπές χάμπουργκερ από τον τυποποιημένο κιμά που πωλείται στο τοπικό super market σας. Αλλά αν στοχεύετε σε μια πιο αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία, θα πρέπει να κάνετε κάτι καλύτερο από αυτό. Μια καλή ιδέα είναι να ψιλοκόψετε ένα πρώτης τάξεως κομμάτι από μαλακό μοσχαρίσιο κρέας πλούσιο σε λιπαρά, για παράδειγμα από σπάλα. Μπορείτε επίσης να αναμίξετε κιμά από διαφορετικά μέρη του μοσχαριού, καλό θα ήταν να συμβουλευτείτε τον κρεοπώλη σας. 2. Μην βάζετε τα καρυκεύματα στο τέλος Το να βάλεις τα καρυκεύματα στο εξωτερικό του μπιφτεκιού δεν είναι ότι καλύτερο. Βάλτε τον κιμά σε ένα μπολ και «σπάστε τον» να μπει το αλάτι σας παντού. Θα χρειαστείτε τουλάχιστον ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι για ένα κιλό κιμά. Μερικοί παθιασμένοι σεφ εκτοξεύουν την γεύση στα χάμπουργκερ προσθέτοντας μικρές ποσότητες από πολτοποιημένες αντζούγιες, sauce οστρακοειδών ή άλλες ιδιαίτερες γεύσεις. 3. Μην καταπονείτε υπερβολικά […]

2 Αυγούστου 2025
Οι ακραίοι καύσωνες μπορεί να προκαλέσουν παγκόσμια μείωση της γαλακτοπαραγωγής, προειδοποιούν οι επιστήμονες

Οι ακραίοι καύσωνες μπορεί να προκαλέσουν παγκόσμια μείωση της γαλακτοπαραγωγής, προειδοποιούν οι επιστήμονες

Μελέτη με έδρα το Ισραήλ διαπιστώνει ότι έως το 2050, η μέση ημερήσια παραγωγή γάλακτος θα μπορούσε να μειωθεί κατά 4% ως αποτέλεσμα της επιδείνωσης της θερμικής καταπόνησης. Η γαλακτοπαραγωγή θα απειληθεί από την αυξανόμενη συχνότητα και ένταση των καυσώνων, σύμφωνα με νέα μελέτη. Βασιζόμενοι σε δεδομένα από περισσότερες από 130.000 αγελάδες κατά τη διάρκεια 12 ετών, οι ερευνητές αναφέρουν ότι η ακραία ζέστη μειώνει την ικανότητα των γαλακτοπαραγωγών αγελάδων να παράγουν γάλα κατά 10%. Μόνο μία ώρα με θερμοκρασία wet-bulb (ένα μέτρο που συνδυάζει τη θερμοκρασία του αέρα και την υγρασία) πάνω από τους 26°C μπορεί να μειώσει την ημερήσια παραγωγή γάλακτος μιας αγελάδας κατά 0,5%. Η έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες έχει επίσης παρατεταμένη επίδραση, με την παραγωγή γάλακτος να παραμένει χαμηλότερη από τα φυσιολογικά επίπεδα έως και 10 ημέρες μετά την αρχική ζεστή ημέρα. Χρησιμοποιώντας προβλέψεις θερμοκρασίας για το 2050, η μελέτη δείχνει ότι έως τα μέσα του αιώνα, η μέση ημερήσια παραγωγή γάλακτος θα μπορούσε να μειωθεί κατά 4% λόγω της επιδείνωσης του θερμικού στρες. Οι ερευνητές από τα Πανεπιστήμια της Ιερουσαλήμ, του Τελ Αβίβ και του Σικάγο δήλωσαν ότι αυτή η πτώση θα γίνει ιδιαίτερα αισθητή από τα 150 εκατομμύρια νοικοκυριά παγκοσμίως που εξαρτώνται από τη […]

29 Ιανουαρίου 2022
McCain, πατάτες με ιστορία!

McCain, πατάτες με ιστορία!

Ο Harrison McCain γεννήθηκε στις 3 Νοεμβρίου 1927 και πέθανε στις 18 Μαρτίου 2004 και έχει τέσσερα παιδιά, τον Μαρκ, την Αν, τη Λόρα και την Τζίλιαν. Και χάρη σε αυτόν μπορούμε να απολαύσουμε σήμερα νόστιμες τηγανιτές πατάτες με όνομα! Η McCain Foods Limited είναι μια καναδική πολυεθνική εταιρεία κατεψυγμένων τροφίμων που ιδρύθηκε το 1957 στο Florenceville, New Brunswick, του Καναδάς. Είναι ο μεγαλύτερος κατασκευαστής κατεψυγμένων προϊόντων πατάτας στον κόσμο. Η McCain Foods ιδρύθηκε το 1957 από τους αδελφούς Harrison McCain και Wallace McCain με τη βοήθεια των δύο μεγαλύτερων αδελφών τους Robert και Andrew. Τον πρώτο χρόνο παραγωγής της, η εταιρεία προσέλαβε 30 υπαλλήλους και κέρδισε πάνω από 150.000 δολάρια από πωλήσεις. Κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1970-1990, η εταιρεία επεκτάθηκε σε πρόσθετες αγορές παρασκευασμένων τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων κατεψυγμένης πίτσας και λαχανικών. Από το 2017, η εταιρεία είναι ο μεγαλύτερος κατασκευαστής προϊόντων κατεψυγμένης πατάτας στον κόσμο και έχει πάνω από 20.000 υπαλλήλους και 47 εγκαταστάσεις παραγωγής σε έξι ηπείρους.  Με βάση τις πωλήσεις του 2014, είναι η 19η μεγαλύτερη ιδιωτική εταιρεία στον Καναδά, σύμφωνα με το The Globe and Mail ‘s Report on Business. Η Nancy McCain, της οικογένειας McCain, είναι παντρεμένη με τον πρώην Καναδό υπουργό Οικονομικών Bill Morneau. Το 2020, η McCain Foods κέρδισε το βραβείο Lausanne Index Prize – Best of […]

27 Αυγούστου 2022
Σπιτικό λιμοντσέλο

Σπιτικό λιμοντσέλο

Σύμφωνα με την παράδοση, το limoncello παρασκευάζεται για πρώτη φορά στην Ιταλία στις αρχές του εικοστού αιώνα και η πατρότητα του αποτελεί θέμα αντιδικίας μεταξύ των πόλεων Σορρέντο, Αμάλφι και Κάπρι, στην πραγματικότητα, η παραγωγή αυτού του προϊόντος είναι πολύ δημοφιλής στην Καμπανία με τη χρήση των λεμονιών του Σορρέντο (ποικιλία femminello) ή της ποικιλίας Sfusato του Αμάλφι.

28 Ιουνίου 2025
Ανάμεικτα λαχανικά με κρέας στο φούρνο

Ανάμεικτα λαχανικά με κρέας στο φούρνο

Αυτό το πιάτο συνδυάζει φρέσκα λαχανικά και κρέας, ψημένα αργά σε πήλινο σκεύος (προτιμήστε το αντί για ταψί), κάτι που δίνει στο φαγητό μοναδικό άρωμα και πλούσια γεύση. Είναι ιδανικό για οικογενειακά τραπέζια και εύκολα προσαρμόζεται με ό,τι λαχανικά έχετε διαθέσιμα.

5 Φεβρουαρίου 2026
Tramontina: Το Βραζιλιάνικο μαχαίρι μέσα σε κάθε επαγγελματική κουζίνα

Tramontina: Το Βραζιλιάνικο μαχαίρι μέσα σε κάθε επαγγελματική κουζίνα

Η Tramontina δεν είναι απλώς ένα ακόμη brand μαγειρικών σκευών. Για όσους κινούνται στον χώρο της εστίασης, είναι ένα όνομα που κουβαλάει ιστορία, αξιοπιστία και μια χαρακτηριστική βραζιλιάνικη ταυτότητα που έχει ταξιδέψει σε όλο τον κόσμο. Από επαγγελματικές κουζίνες μέχρι σπίτια που αγαπούν το καλό φαγητό, η Tramontina έχει καταφέρει να γίνει συνώνυμο της αντοχής και της πρακτικότητας, χωρίς να χάνει το στοιχείο του design και της παράδοσης. Η ιστορία της ξεκινάει το 1911, στη μικρή πόλη Carlos Barbosa, στο νότιο τμήμα της Βραζιλίας. Εκεί, ένα μικρό σιδηρουργείο που έφτιαχνε μαχαίρια και εργαλεία εξελίχθηκε σταδιακά σε μια από τις μεγαλύτερες βιομηχανίες οικιακού και επαγγελματικού εξοπλισμού της χώρας. Αυτό που κάνει την πορεία της Tramontina ξεχωριστή είναι πως, παρότι μεγάλωσε σε παγκόσμια κλίμακα, κράτησε πάντα τον χαρακτήρα της οικογενειακής επιχείρησης και την εμμονή στη λεπτομέρεια. Σήμερα, η Tramontina διαθέτει μια τεράστια γκάμα προϊόντων που καλύπτει σχεδόν κάθε ανάγκη μιας επαγγελματικής κουζίνας. Από κατσαρόλες και τηγάνια υψηλής αντοχής, μέχρι μαχαίρια, εργαλεία προετοιμασίας, σερβίτσια και εξοπλισμό BBQ, το brand έχει χτίσει ένα portfolio που απευθύνεται τόσο στον επαγγελματία σεφ όσο και στον απαιτητικό λάτρη της μαγειρικής. Δεν είναι τυχαίο ότι η εταιρεία έχει πάνω από 22.000 διαφορετικά προϊόντα, κάτι που δείχνει πόσο βαθιά […]

21 Ιουλίου 2026
Mars: 307 απολύσεις στη μονάδα σνακ στις ΗΠΑ

Mars: 307 απολύσεις στη μονάδα σνακ στις ΗΠΑ

Η Mars προχωρά σε περικοπές θέσεων εργασίας στη δραστηριότητά της στον τομέα των σνακ στις ΗΠΑ, στο πλαίσιο αναδιοργάνωσης του δικτύου γραφείων της στη χώρα. Σε ανακοίνωσή της η εταιρεία που διαθέτει τις μάρκες Snickers και M&M’s γνωστοποίησε ότι θα διακόψει τη λειτουργία των γραφείων της στο Νιούαρκ, στην πολιτεία του Νιου Τζέρσεϊ, έως τον Δεκέμβριο του 2027. Η απόφαση ελήφθη έπειτα από, όπως ανέφερε η Mars, μια «εκτενή αξιολόγηση» της παρουσίας των γραφείων της στη Βόρεια Αμερική. Στόχος της αναδιοργάνωσης είναι να στηρίξει τη μακροπρόθεσμη ανάπτυξη της εταιρείας και να ενισχύσει τις δραστηριότητές της σε στρατηγικές τοποθεσίες της ηπείρου. Σύμφωνα με ειδοποίηση που κατατέθηκε τον Ιούλιο στο πλαίσιο του νόμου WARN του Νιου Τζέρσεϊ, η Mars σχεδιάζει να απολύσει 307 εργαζομένους από το γραφείο του Νιούαρκ, με ημερομηνία έναρξης ισχύος την 16η Οκτωβρίου. «Αναγνωρίζουμε τον αντίκτυπο που θα έχει αυτή η απόφαση στους εργαζομένους μας στο Νιούαρκ και δεσμευόμαστε να τους στηρίξουμε κατά τη διάρκεια της μετάβασης, προσφέροντας, όπου είναι εφικτό, δυνατότητες μετεγκατάστασης και την απαραίτητη υποστήριξη», ανέφερε η Mars. Η εταιρεία πρόσθεσε ότι θα συνεχίσει να επενδύει στο Νιου Τζέρσεϊ, διατηρώντας τις δραστηριότητες καινοτομίας και παραγωγής στις εγκαταστάσεις της στο Χάκετσταουν. Η απόφαση για το Νιούαρκ έρχεται λίγους […]

5 Ιουνίου 2026
Από την κυψέλη στο βάζο μέσω Virtual Reality στη Χαλκιδική

Από την κυψέλη στο βάζο μέσω Virtual Reality στη Χαλκιδική

Μια μοναδική εμπειρία εικονικής πραγματικότητας και γευσιγνωσίας μελιού στην Αρναία Χαλκιδικής, από την οικογένεια Γεωργάκα. Στην παραδοσιακή Αρναία Χαλκιδικής, εκεί όπου η μελισσοκομία αποτελεί μέρος της τοπικής ιστορίας και ταυτότητας εδώ και δεκαετίες, γεννήθηκε μια νέα εμπειρία που συνδυάζει την παράδοση με την τεχνολογία. Το Honey Origins by GEORGAKAS προσκαλεί τους επισκέπτες να ανακαλύψουν τον κόσμο της μέλισσας και του μελιού μέσα από ένα πρωτοποριακό ταξίδι εικονικής πραγματικότητας (Virtual Reality) και γευσιγνωσίας. Πώς είναι άραγε να βρεθεί κανείς μέσα σε μια κυψέλη; Να παρακολουθήσει από κοντά τη ζωή χιλιάδων μελισσών, να δει πώς συλλέγεται το νέκταρ και πώς παράγεται το μέλι; Μέχρι σήμερα, αυτή η εμπειρία ήταν προσβάσιμη μόνο στους μελισσοκόμους. Με τη βοήθεια της τεχνολογίας Virtual Reality, το Honey Origins δίνει πλέον τη δυνατότητα σε κάθε επισκέπτη να ζήσει αυτή την εμπειρία με έναν ασφαλή και εντυπωσιακό τρόπο. Φορώντας ειδικά γυαλιά εικονικής πραγματικότητας, οι επισκέπτες μεταφέρονται στην καρδιά της κυψέλης και ακολουθούν ένα καθηλωτικό ταξίδι «από την κυψέλη στο βάζο». Παρακολουθούν τον κύκλο ζωής της μέλισσας, την καθημερινή εργασία των μελισσοκόμων και τη διαδρομή που ακολουθεί το μέλι μέχρι να φτάσει στο τραπέζι μας. Πρόκειται για μια εμπειρία που συνδυάζει γνώση, εικόνα και συναίσθημα, προσφέροντας μια βαθύτερη κατανόηση της […]

22 Ιουνίου 2025
Καζαντιμπί στο τηγάνι, μόνο με 3 υλικά!

Καζαντιμπί στο τηγάνι, μόνο με 3 υλικά!

Αυτή η εύκολη συνταγή για καζαντιμπί που ετοιμάζεται σε τηγάνι, δίνει άψογο αποτέλεσμα και μάλιστα μόνο με 3 υλικά! Με την απαλή του υφή και τη μοναδική καραμελωμένη γεύση, αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή για όσους αγαπούν τα γλυκά με γάλα!

7 Σεπτεμβρίου 2022
Σάντουιτς Prego

Σάντουιτς Prego

Το Prego είναι ένα πορτογαλικό σάντουιτς που παρασκευάζεται με λεπτές φέτες μοσχαρίσιου κρέατος (μπριζόλα κόντρα φιλέτο) που καρυκεύονται με σκόρδο, τηγανίζονται, σοτάρονται μαζί με κρεμμύδια και κρασί και στη συνέχεια τοποθετούνται μέσα σε ένα ψωμάκι. Το όνομα πρέγκο μεταφράζεται σε καρφί, αν και δεν είναι σίγουρο, πιστεύεται ότι αναφέρεται στην πράξη του χτυπήματος ή του καρφώματος φετών σκόρδου πάνω στο κρέας. Αν και μερικές φορές σερβίρεται χωρίς καρυκεύματα, το prego συνήθως συνοδεύεται από μουστάρδα και καυτερή σάλτσα και περιστασιακά ολοκληρώνεται με ένα τηγανητό αυγό. Αν σερβίρεται σε πιάτο, συνήθως συνδυάζεται με πατάτες, ρύζι και τηγανητό αυγό, συνήθως ονομάζεται Prego no Pão.

10 Μαρτίου 2023
Φεργκέζε Τιράνων

Φεργκέζε Τιράνων

Το Φεργκέζε Τιράνων (Fergese Tirane) είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που προέρχεται από την πρωτεύουσα της Αλβανίας, τα Τίρανα. Οι Αλβανοί το τρώνε συνήθως ως ορεκτικό, αλλά μερικές φορές το σερβίρουν ως κυρίως πιάτο με ψωμί. Ορισμένοι επιλέγουν επίσης να προσθέσουν συκώτι στο πιάτο για να το κάνουν πιο χορταστικό…

1 Νοεμβρίου 2022
Τουρλού σε πήλινο

Τουρλού σε πήλινο

Το καλύτερο τουρλού είναι όταν φτιάχνεται σε ένα πήλινο σκεύος, η προετοιμασία του πραγματική απόλαυση και δεν είναι καθόλου περίπλοκη. Ετοιμάστε πολλά και διαφορετικά λαχανικά και ένα κομμάτι κρέας, ή αν προτιμάτε χωρίς κρέας.

14 Ιουλίου 2022
Τα πάντα για τα αυγά

Τα πάντα για τα αυγά

Στον κόσμο των τροφίμων και της μαγειρικής, τα αυγά ανήκουν σε μια δική τους, ειδική κατηγορία. Τα αυγά έχουν χίλιες χρήσεις στην επαγγελματική κουζίνα. Ας δούμε κάποια σημαντικά στοιχεία για τα αυγά. Επιλογή αυγών Κανείς δεν θέλει μπαγιάτικα αυγά, αλλά υπάρχουν περιπτώσεις στην κουζίνα που τα αυγά μιας εβδομάδας μπορούν να έχουν καλύτερες ιδιότητες και να είναι καλύτερη επιλογή από τα πιο φρέσκα. ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΕΣ ΤΩΝ ΑΥΓΩΝ Τα συστήματα διαφέρουν από χώρα σε χώρα, αλλά τα αυγά που παράγονται σε μεγάλη κλίμακα φέρουν πάντα μια ημερομηνία με τον ένα ή τον άλλο τρόπο. Η ημερομηνία συσκευασίας που τοποθετήθηκε στο χαρτοκιβώτιο των αυγών από τον παραγωγό προσδιορίζει την ημέρα του έτους που συσκευάστηκαν τα αυγά. ΤΑ ΣΩΣΤΑ ΑΥΓΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΩΣΤΗ ΔΟΥΛΕΙΑ Τα πολύ φρέσκα αυγά έχουν πιο σκληρές μεμβράνες και ξεφλουδίζονται πιο δύσκολα όταν βράσουν. Για βραστά αυγά, η επιλογή αυγών τουλάχιστον μιας εβδομάδας δεν είναι κακή ιδέα. Τα πολύ φρέσκα αυγά έχουν πιο σκληρή υφή και επομένως είναι καλύτερα για ποσέ. ΤΟ ΚΟΛΠΟ ΓΙΑ ΝΑ ΜΑΘΕΙΣ ΤΗΝ ΗΛΙΚΙΑ ΤΩΝ ΑΥΓΩΝ Υπάρχει τρόπος να καταλάβετε αν τα αυγά στο ψυγείο είναι φρέσκα: Βάλτε το αυγό σε νερό. Αν ξαπλώσει στο πλάι είναι φρέσκο. Αν σταθεί όρθιο είναι τουλάχιστον μιας εβδομάδας. Αν επιπλέει, […]

27 Οκτωβρίου 2022
Κλασικό παστίτσιο

Κλασικό παστίτσιο

Το παστίτσιο είναι ένα κατεξοχήν ελληνικό φαγητό που αποτελείται από ζυμαρικά με κιμά και μπεσαμέλ στο φούρνο. Παραλλαγές του πιάτου συναντάμε και σε άλλες χώρες της Μεσογείου με ποιο κοντινά αυτά της Αιγύπτου (makarōna beshamel) και της Μάλτας (timpana).

<
>
Πλοήγηση
<
>
Top