Εστιατόριο στις ΗΠΑ χρέωσε επιπλέον το κουτί πακέτου για να πάρει ο πελάτης το φαγητό που περίσσεψε

Εστιατόριο στις ΗΠΑ χρέωσε επιπλέον το κουτί πακέτου για να πάρει ο πελάτης το φαγητό που περίσσεψε

Αντιδράσεις στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης προκάλεσε η απόφαση ενός εστιατορίου στις ΗΠΑ να χρεώσει πελάτισσα με 6 δολάρια για να πάρει στο σπίτι τα ζυμαρικά που δεν κατάφερε να καταναλώσει. Η υπόθεση άνοιξε ξανά τη συζήτηση γύρω από τις πρόσθετες χρεώσεις στην εστίαση και την πολιτική των καταστημάτων για τη συσκευασία φαγητού σε πακέτο.

Το περιστατικό σημειώθηκε στο STATS, ένα sports bar στην πόλη Charlotte της Βόρειας Καρολίνας. Η πελάτισσα, γνωστή στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης ως Millionaire Mace, δημοσίευσε στο Threads φωτογραφία της απόδειξης, εκφράζοντας την έκπληξή της για τη χρέωση.

Σύμφωνα με την απόδειξη, είχε παραγγείλει ένα πιάτο Cajun Alfredo αξίας 28 δολαρίων. Στον λογαριασμό περιλαμβάνονταν επίσης χρέωση υπηρεσίας, φιλοδώρημα και φόροι. Αυτό που προκάλεσε την αντίδρασή της ήταν μια πρόσθετη χρέωση 6 δολαρίων για το κουτί μεταφοράς του φαγητού.

Όπως εξήγησε στη συνέχεια, δεν είχε σκοπό να παραγγείλει φαγητό σε πακέτο. Είχε δειπνήσει κανονικά στο εστιατόριο μαζί με άλλα τρία άτομα. Η παρέα είχε παραγγείλει ποτά και είχε χρησιμοποιήσει τις υπηρεσίες ναργιλέ του καταστήματος. Επειδή δεν κατάφερε να τελειώσει τα ζυμαρικά της, ζήτησε απλώς ένα κουτί για να μεταφέρει το υπόλοιπο φαγητό στο σπίτι.

Η απάντηση του εστιατορίου

Η δημοσίευση προκάλεσε έντονες αντιδράσεις και το εστιατόριο αναγκάστηκε να τοποθετηθεί δημόσια μέσω Instagram. Στην ανακοίνωσή του, το STATS διευκρίνισε ότι κάθε Τετάρτη προσφέρει ζυμαρικά στη μισή τιμή, αποκλειστικά για πελάτες που καταναλώνουν το γεύμα τους μέσα στο κατάστημα. Η προσφορά δεν ισχύει για παραγγελίες takeaway, οι οποίες χρεώνονται στην κανονική τιμή του καταλόγου.

Σύμφωνα με την επιχείρηση, τα 6 δολάρια δεν αποτελούσαν χρέωση για το κουτί συσκευασίας. Επρόκειτο για προσαρμογή της τιμής του πιάτου, καθώς η συγκεκριμένη προσφορά αφορά αποκλειστικά την επιτόπια κατανάλωση.

Το εστιατόριο αναγνώρισε πάντως ότι ο τρόπος με τον οποίο εμφανίστηκε η χρέωση στην απόδειξη μπορούσε να προκαλέσει σύγχυση. Για τον λόγο αυτό ανακοίνωσε ότι θα προχωρήσει σε αλλαγές στο σύστημα τιμολόγησης, ώστε οι αποδείξεις να παρουσιάζουν με μεγαλύτερη σαφήνεια τις σχετικές προσαρμογές.

Μια χρέωση που άνοιξε τη συζήτηση για την εστίαση

Παρά τις εξηγήσεις της επιχείρησης, η υπόθεση εξακολούθησε να προκαλεί σχόλια. Το βασικό ερώτημα που τέθηκε ήταν αν ένας πελάτης που έχει ήδη πληρώσει και καταναλώσει μέρος του γεύματός του πρέπει να αντιμετωπίζεται ως παραγγελία takeaway όταν ζητά να πάρει μαζί του ό,τι περίσσεψε.

Η υπόθεση αναδεικνύει ένα ζήτημα που αφορά ευρύτερα τον κλάδο της εστίασης. Οι ειδικές προσφορές, οι διαφορετικές τιμές για επιτόπια κατανάλωση και takeaway, αλλά και οι πρόσθετες χρεώσεις χρειάζεται να εξηγούνται με σαφήνεια πριν από την παραγγελία.

Για τους επαγγελματίες της εστίασης, η διαφάνεια στον λογαριασμό και η σωστή ενημέρωση των πελατών αποτελούν βασικά στοιχεία της εξυπηρέτησης. Ακόμη και μια χρέωση που δικαιολογείται από την εμπορική πολιτική μιας επιχείρησης μπορεί να προκαλέσει αρνητικές εντυπώσεις όταν δεν εξηγείται επαρκώς.

ΠΗΓΗ: NDTV Food

About inFOOD team

Σχόλια 0

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ...

Loading…
15 Μαΐου 2025
Πιπεριές τηγανητές με τριμμένη φέτα

Πιπεριές τηγανητές με τριμμένη φέτα

Παραδοσιακό καλοκαιρινό πιάτο της Μακεδονίας, το οποίο σερβίρεται περισσότερο ως κυρίως γεύμα παρά ως ορεκτικό. Μια συνταγή με υλικά που υπάρχουν σε αφθονία το καλοκαίρι, μια πάρα πολύ απλή, γρήγορη και εύκολη συνταγή  την οποία θα λατρέψετε.

31 Αυγούστου 2025
Μια νέα μελέτη αποκαλύπτει έναν απροσδόκητο κίνδυνο στον βιολογικό καφέ

Μια νέα μελέτη αποκαλύπτει έναν απροσδόκητο κίνδυνο στον βιολογικό καφέ

Περισσότερα από 2,25 δισεκατομμύρια φλιτζάνια καφέ καταναλώνονται καθημερινά παγκοσμίως, σύμφωνα με στοιχεία της  Drive Research . Αυτό περιλαμβάνει δύο στους τρεις Αμερικανούς που φτιάχνουν καφέ στο σπίτι καθημερινά. Ενώ υπάρχει πληθώρα ερευνών σχετικά με τα  οφέλη της κατανάλωσης ενός μικρού φλιτζανιού καφέ, μια νέα μελέτη του  Clean Label Project  δείχνει ότι η προέλευση των κόκκων καφέ είναι το κλειδί για να διασφαλιστεί ότι το φλιτζάνι είναι απαλλαγμένο από μολυσματικές ουσίες. Και όμως τα προβλήματα έρχονται από εκεί που δεν το περιμένουμε.  Τον Αύγουστο, η ομάδα δημοσίευσε τη μελέτη της, η οποία εξέτασε 57 προϊόντα καφέ από 45 μάρκες που συνέλεξαν «χιλιάδες σημεία δεδομένων από μια σειρά επιβλαβών ουσιών», συμπεριλαμβανομένων βαρέων μετάλλων, φυτοφαρμάκων, φθαλικών ενώσεων, ακρυλαμιδίου και του υποπροϊόντος γλυφοσάτης AMPA. Το Clean Label Project σημείωσε ότι ενώ ο καφές παραμένει «μία από τις καθαρότερες κατηγορίες τροφίμων» που αναλύει τακτικά, η έκθεση δείχνει ότι «ο τύπος συσκευασίας, το επίπεδο καβουρδίσματος και η προέλευση παίζουν όλα ρόλο στην έκθεση σε ανεπιθύμητες χημικές ουσίες».  Στην πραγματικότητα, ένας βασικός τύπος που ίσως θελήσετε να αποφύγετε στο μέλλον είναι ο «βιολογικός», επειδή κάθε δείγμα βιολογικού καφέ που εξέτασε η ομάδα περιείχε AMPA, ένα χημικό υπόλειμμα από το glyphosate, το οποίο, όπως σημείωσαν, υποτίθεται ότι «απαγορεύεται στη βιολογική γεωργία». […]

4 Ιουλίου 2023
Agua Fresca, δροσιστικό φρουτοποτό με καρπούζι

Agua Fresca, δροσιστικό φρουτοποτό με καρπούζι

Το Agua Fresca είναι ένα δροσιστικό μεξικάνικο ποτό που παρασκευάζετε από φρέσκα φρούτα, νερό, και χυμό από λάιμ. Άλλες εκδοχές περιλαμβάνουν διάφορα βότανα όπως φρέσκο ​​δυόσμο ή βασιλικό, ή κάποιο γλυκαντικό συστατικό (π.χ. σιρόπι). Είναι το τέλειο καλοκαιρινό ποτό αφού αυτή την εποχή υπάρχουν άφθονα φρέσκα φρούτα. Το καρπούζι είναι το προσωπικό μου αγαπημένο, αλλά το agua Fresca μπορεί να γίνει και με άλλα φρούτα όπως ανανά, πεπόνι, φράουλες, βατόμουρα, μάνγκο, αγγούρι κ.λπ. Μήπως το προτιμάτε σε κοκτέιλ; Απλά προσθέστε και ανακατέψτε ένα σφηνάκι τεκίλα, βότκα ή τζιν!

15 Μαΐου 2025
Κριθαράκι κατσαρόλας με μανιτάρια, αρακά και μπέικον

Κριθαράκι κατσαρόλας με μανιτάρια, αρακά και μπέικον

Αξιοποιήστε το ξεχασμένο σακουλάκι με τον κατεψυγμένο αρακά σε αυτό το εύκολο και προσαρμόσιμο πιάτο ζυμαρικών. Για μια χορτοφαγική εκδοχή του πιάτου, αφαιρέστε το μπέικον και επιλέξτε ζωμό λαχανικών αντί για κοτόπουλο, ενώ για να το κάνετε vegan, χρησιμοποιήστε διατροφική μαγιά αντί για παρμεζάνα.

25 Αυγούστου 2022
Σπιτική βεγκέτα (μείγμα μπαχαρικών)

Σπιτική βεγκέτα (μείγμα μπαχαρικών)

Η Vegeta είναι ένα από τα πιο γνωστά προϊόντα στην περιοχή των βαλκανίων. Είναι ένα προϊόν που παράγεται από την εταιρεία Podravka με έδρα την Κροατία, είναι ένα καρύκευμα που αποτελείται κυρίως από αλάτι και αποξηραμένα λαχανικά. Το μόνο πράγμα που ενοχλεί πραγματικά στη τυποποιημένη Vegeta είναι το πρόσθετο που προσθέτουν και ονομάζεται γλουταμινικό νατριο (MSG), το οποίο χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της γεύσης, στο οποίο μερικοί άνθρωποι είναι ευαίσθητοι ή αλλεργικοί. Εμείς θα σας δείξουμε μια σπιτική εκδοχή χωρίς γλουταμινικό νατριο (MSG).

9 Μαΐου 2023
Όλα τα ουίσκι δεν είναι ίδια!

Όλα τα ουίσκι δεν είναι ίδια!

Το ουίσκι δεν αντιπροσωπεύει ένα μόνο ποτό, είναι μια οικογένεια ποτών με διαφορετικές γεύσεις. Κάθε είδος ουίσκι έχει μοναδικές γεύσεις, η γεύση ενός ουίσκι ποικίλλει καθώς υπάρχουν διαφορετικοί τύποι ουίσκι. Αυτή η διαφορά στη γεύση εξηγείται από τις διαφορετικές διαδικασίες παραγωγής που χρησιμοποιούνται αλλά και από την ποικιλία των συστατικών που χρησιμοποιούνται κατά την παρασκευή του. Πριν δοκιμάσετε ένα ουίσκι, είναι ενδιαφέρον να μάθετε πώς παράγεται για να κατανοήσετε καλύτερα όλες τις γεύσεις του. Bourbon Whiskey Το Bourbon είναι ένα αμερικάνικο ουίσκι που παρασκευάζεται από τουλάχιστον 51% καλαμπόκι. Οι γεύσεις του μπέρμπον θα εξαρτηθούν από την περιεκτικότητα των συστατικών: ένα μπέρμπον με πολύ καλαμπόκι, για παράδειγμα, θα είναι πιο γλυκό. Γενικά, υπάρχουν γεύσεις καραμέλας, βανίλιας και μπαχαρικών. Το μπέρμπον αποστάζεται από τον 18ο αιώνα. Αν και το μπέρμπον μπορεί να παραχθεί οπουδήποτε στις Ηνωμένες Πολιτείες, συνδέεται στενά με τον αμερικανικό Νότο, και με το Κεντάκι ειδικότερα. Το μπέρμπον αναγνωρίστηκε το 1964 από το Κογκρέσο των Ηνωμένων Πολιτειών ως «διακριτικό προϊόν των Ηνωμένων Πολιτειών». Μερικά από τα πιο γνωστά μπέρμπον είναι το Jim Beam, το Four Roses κ.α. Blended Whisky Αποτελεί το 90% της παγκόσμιας κατανάλωσης ουίσκι. Χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή κοκτέιλ, συμπεριλαμβανομένου του διάσημου ουίσκι-κόλα. Ένα Blended Whisky δημιουργείται αναμειγνύοντας Single Malt Whiskies και […]

23 Ιουλίου 2026
Kyoto cocktail

Kyoto cocktail

Το Kyoto cocktail είναι ένα από εκείνα τα κλασικά αλλά κάπως υποτιμημένα ποτά, το οποίο ουσιαστικά αποτελεί μια πιο φρουτώδη και μοντέρνα παραλλαγή του Dry Martini. Δημιουργήθηκε ως φόρος τιμής στην ιαπωνική κουλτούρα όταν τολικέρ πεπονιού (όπως το Midori) άρχισε να γίνεται δημοφιλές παγκοσμίως.

28 Νοεμβρίου 2021
Το «βρώμικο» ντέρμπι του θεσσαλονικιώτικου σάντουιτς: Τούμπα ή Χαριλάου;

Το «βρώμικο» ντέρμπι του θεσσαλονικιώτικου σάντουιτς: Τούμπα ή Χαριλάου;

Η Θεσσαλονίκη στα δύο. Πού θα φας τελικά το μεγαλύτερο και νοστιμότερο σάντουιτς της συμπρωτεύουσας;   Όταν η κουβέντα φτάνει στο σάντουιτς, μία πόλη της Ελλάδας έρχεται κατευθείαν στο μυαλό των περισσότερων. Η Θεσσαλονίκη. Στη συμπρωτεύουσα η λέξη «σάντουιτς» έχει ιδιαίτερη σημασία. Όταν τη χρησιμοποιεί κάποιος για την παραγγελία του, δεν θέλει απλά δύο φέτες ψωμιού και μερικά υλικά ανάμεσά τους. Έχει ανάγκη από μία τεράστια πίτα (ή «ψωμάκι»), γεμάτη απ’ άκρη σ’ άκρη με γύρο, πατάτες, κρεμμύδι, ντομάτα και αλοιφές. Το σωστό θεσσαλονικώτικο σάντουιτς είναι γενναίο. Δεν χωράνε εκπτώσεις στην ποσότητα του φαγητού. Πρέπει να είναι μεγάλο, αλλά και νόστιμο. Αν δύο περιοχές φημίζονται για τα σάντουιτς και τον γύρο τους, τότε αυτές είναι η Κάτω Τούμπα, αλλά κι εκείνη του Χαριλάου. Δεν αποτελεί, βέβαια, εντύπωση το γεγονός ότι οι δύο αυτές περιοχές έχουν συνδεθεί και με τις δύο μεγάλες ομάδες της Θεσσαλονίκης, τον ΠΑΟΚ και τον Άρη. Όπως είναι λογικό σε κάθε εντός έδρας παιχνίδι της ομάδας τους, οι πεινασμένοι φίλαθλοι τιμούν τα γυράδικα της περιοχής τους. Ποια, όμως, κερδίζει το μεγάλο «βρώμικο» ντέρμπι της πόλης; Αυτό δεν θα το απαντήσουμε εμείς. Εμείς απλά θα μιλήσουμε με γεγονότα, κατεβάζοντας τους δύο καλύτερους «παίκτες» της κάθε περιοχής «στο γήπεδο». ΚΑΤΩ ΤΟΥΜΠΑ Γιώτης Ίσως το πιο γνωστό γυράδικο όλης της Θεσσαλονίκης. Ο […]

28 Ιουνίου 2023
Μους λεμόνι

Μους λεμόνι

Δροσιστική, ελαφριά και με λίγα υλικά, αυτή η μους λεμονιού με τη κρεμώδη υφή είναι τέλεια. Αυτό το επιδόρπιο είναι σίγουρα απολαυστικό και ιδανικό για τις ζεστές μέρες της άνοιξης και του καλοκαιριού!

13 Ιουλίου 2025
Το καλύτερο δροσιστικό καλοκαιρινό ρόφημα που πιθανότατα δεν έχετε ξανακούσει

Το καλύτερο δροσιστικό καλοκαιρινό ρόφημα που πιθανότατα δεν έχετε ξανακούσει

Τα νόστιμα και πικάντικα φαγητά και ο ζεστός καιρός του καλοκαιριού είναι δύο από τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματα της ανατολικής Μεσογείου. Όταν όμως αυτά τα δύο συνδυάζονται, θα χρειαστείτε κάτι για να κρατήσετε τη θερμοκρασία υπό έλεγχο. Ευτυχώς υπάρχει η λύση, ένα τόσο δροσιστικό ρόφημα, που είναι απορίας άξιο γιατί δεν το γνωρίζουν όλοι. Αυτό είναι το αριάνι (το γνωστό μας ξινόγαλα), ένα φαινομενικά απλό μείγμα από φρέσκο γιαούρτι, νερό και αλάτι. Το ρόφημα αυτό κατάγεται από τη γειτονική Τουρκία στην οποία είναι γνωστό με το όνομα αϊράν (ayran). Ύστερα από ένα αποπνικτικό ή κοπιαστικό απόγευμα στον ήλιο, ένα παγωμένο ποτήρι αυτού του γευστικού συνδυασμού θα κάνει το σώμα σας να αναστενάξει από ευγνωμοσύνη. Μπορεί να μην είναι του γούστου όλων και να αποκλείεται από ορισμένες διατροφικές απαιτήσεις, όμως η γοητεία του είναι αδιαμφισβήτητη. Καταναλώνεται για αιώνες στις περιοχές όπου συναντιούνται η Ευρώπη με την Ασία και σήμερα πωλείται σε διάφορες μορφές σε όλη την Τουρκία αλλά και σε πολλές άλλες χώρες. Και τα δροσιστικά του οφέλη επιβεβαιώνονται και από την επιστήμη. «Η κατανάλωση αριάνι αποτελεί σημαντικό μέσο αποκατάστασης της ισορροπίας των μεταλλικών στοιχείων που χάνονται μέσω της εφίδρωσης το καλοκαίρι, λόγω της φυσικής περιεκτικότητας του σε μέταλλα και της προσθήκης αλατιού», δήλωσε […]

4 Αυγούστου 2025
Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο

Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο

Ο συνδυασμός των φρέσκων κολοκυθιών και μυρωδικών με τα τυριά δημιουργεί μια ζουμερή γέμιση, ενώ το σουσάμι από πάνω προσθέτει τραγανή υφή. Χωρίς την πολυπλοκότητα του φύλλου, αυτή η πίτα ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα, χωρίς να υστερεί σε γεύση. Μια απλή αλλά πεντανόστιμη εκδοχή της παραδοσιακής πίτας, ιδανική για κάθε στιγμή της ημέρας.

31 Μαρτίου 2025
Το παγωτό στην Αμερική, μια δροσερή ιστορία!

Το παγωτό στην Αμερική, μια δροσερή ιστορία!

Αν έχεις μεγαλώσει στην Αμερική, οι πιθανότητες να γνωρίζεις αυτή τη μικρή γαστρονομική ομοιοκαταληξία είναι μεγάλες: “You scream! I scream! We all scream for ice cream!” Για τους περισσότερους Αμερικανούς, η λέξη «παγωτό» φέρνει στο μυαλό καλοκαιρινές αναμνήσεις: να ρουφούν λιωμένα χωνάκια, να απολαμβάνουν banana splits, καυτά φοντάν, ροφήματα με μπύρα ρίζας και να αγοράζουν μια μπάλα παγωτό από το παντοπωλείο όταν κόστιζε μόνο μια δεκάρα. Το παγωτό είναι η απόλυτη παραδοσιακή λιχουδιά. Αυτό το επιδόρπιο έχει μια παγκόσμια ιστορία που εκτείνεται σε όλο τον πλανήτη. Στην Ινδία υπάρχει το kulfi. Στην Ιταλία, το gelato. Στην Ιαπωνία, το mochi. Φαίνεται πως κάθε χώρα έχει τη δική της εκδοχή της λαχταριστής, παγωμένης απόλαυσης που οι Αμερικανοί αποκαλούν παγωτό. Αυτή η γλυκιά λιχουδιά ταξιδεύει παντού! Αλλά από πού ακριβώς προέρχεται; Υπάρχουν αρκετοί μύθοι σχετικά με την προέλευση του παγωτού. Κάποιοι λένε ότι ο Μάρκο Πόλο το έφερε πίσω από τα ταξίδια του στην Άπω Ανατολή. Άλλοι ισχυρίζονται ότι η Catherine de Medici το εισήγαγε στη Γαλλία όταν μετακόμισε εκεί για να παντρευτεί τον βασιλιά Ερρίκο Β’. Καμία από αυτές τις ιστορίες δεν φαίνεται να είναι αληθινή, αν και και οι δύο είναι ρομαντικές. Στην πραγματικότητα, το παγωτό έχει μια πολύ πιο αρχαία […]

30 Σεπτεμβρίου 2023
Ρομπότ μπαρίστας στη Νέα Υόρκη

Ρομπότ μπαρίστας στη Νέα Υόρκη

Σε καφέ του Μπρούκλιν ένα …ρομπότ φτιάχνει καφέδες. Για την ώρα πάντως οι πελάτες το αποφεύγουν και προτιμούν ανθρώπους μπαρίστες, στους οποίους μπορούν να μιλήσουν. O Άνταμ είναι μπαρίστας. Από το πρωί μέχρι το βράδυ φτιάχνει καπουτσίνο και εσπρέσο στο καφέ Botbar στο Μπρούκλιν της Νέας Υόρκης. Δεν κάνει διαλείμματα, ούτε διακοπές. Δεν ξέρει τι σημαίνει μισθός. Κάποιες φορές χορεύει το τραγούδι YMCA, τεράστια ντίσκο επιτυχία των Village People από την δεκαετία του ΄70. Ο Άνταμ είναι η πρώτη ρομποτική καφετιέρα στην ανατολική ακτή των ΗΠΑ. Οι Νεοϋορκέζοι ωστόσο δεν δείχνουν να ενδιαφέρονται για το ρομπότ. Με άλλα λόγια, δεν σχηματίζονται ουρές μπροστά στο καφέ Botbar στη συνοικία Γκρίνποϊντ του Μπρούκλιν. Ο ιδιοκτήτης του καφέ Σάνι Λαμ θεωρεί ότι ο Άνταμ είναι σε θέση να συμβάλλει, έτσι ώστε οι εργαζόμενοι του καφέ να έχουν περισσότερο χρόνο για να προσφέρουν τις υπηρεσίες τους στους πελάτες. Γνωρίζει ωστόσο ότι θα χρειαστεί ακόμα χρόνος για να πειστούν οι πελάτες για την αξία ενός ρομπότ-μπαρίστα. «Αποδέχονται οι πελάτες ένα ρομπότ αντί για έναν πραγματικό μπαρίστα;» Αυτό είναι το καθοριστικό ερώτημα, λέει ο Σάνι Λαμ. Κάποιοι πελάτες δείχνουν ενδιαφέρον, άλλοι πάλι τρομάζουν όταν βλέπουν το ρομπότ στον πάγκο. «Η ιδέα να μου φτιάχνει ένα ρομπότ τον καφέ είναι […]

19 Σεπτεμβρίου 2026
Η καλύτερη πίτσα στον κόσμο για το 2026 βρίσκεται στο Λονδίνο

Η καλύτερη πίτσα στον κόσμο για το 2026 βρίσκεται στο Λονδίνο

Μια πιτσαρία του Λονδίνου έβαλε φέτος την Ιταλία σε δεύτερο πλάνο, κατακτώντας την κορυφή της παγκόσμιας λίστας των 50 Top Pizza World Awards 2026. Πρόκειται για το Napoli on the Road στο Chiswick, που ιδρύθηκε από τον Ιταλό pizzaiolo Michele Pascarella. Η διάκριση ανακοινώθηκε στη Νάπολη, την πόλη που θεωρείται γενέτειρα της πίτσας, δίνοντας ακόμη μεγαλύτερη σημασία στη φετινή πρωτιά. Η ιστορία του Napoli on the Road ξεκίνησε το 2016 με έναν αρκετά διαφορετικό τρόπο. Ο Pascarella άρχισε να ψήνει πίτσες σε ένα τρίκυκλο Piaggio Ape με ξυλόφουρνο και να τις σερβίρει σε δρόμους και αγορές του Λονδίνου. Δέκα χρόνια αργότερα η μικρή κινητή επιχείρηση έχει εξελιχθεί σε τρεις χώρους εστίασης στο Chiswick, το Richmond και το Soho. Το τελευταίο διαθέτει μάλιστα μενού γευσιγνωσίας με πίτσες εμπνευσμένες από τα παιδικά χρόνια του Pascarella στην Καζέρτα της νότιας Ιταλίας. Η φετινή επιτυχία έρχεται μετά από μια σειρά σημαντικών διακρίσεων. Το Napoli on the Road είχε ήδη αναδειχθεί για τρίτη συνεχόμενη χρονιά κορυφαία πιτσαρία στην Ευρώπη εκτός Ιταλίας στα 50 Top Pizza Europa 2026. Ο ίδιος ο Michele Pascarella είχε κερδίσει το 2023 τον τίτλο του καλύτερου pizzaiolo στον κόσμο. Στη δεύτερη θέση της παγκόσμιας λίστας βρέθηκε το Una Pizza Napoletana στη […]

30 Σεπτεμβρίου 2026
Αλιευτικός στόλος: ανοίγει ο δρόμος για ανανέωση και εκσυγχρονισμό

Αλιευτικός στόλος: ανοίγει ο δρόμος για ανανέωση και εκσυγχρονισμό

Μια σημαντική αλλαγή για το μέλλον της ελληνικής αλιείας συμφωνήθηκε  στις Βρυξέλλες, στο πλαίσιο του Συμβουλίου Υπουργών Γεωργίας και Αλιείας της Ευρωπαϊκής Ένωσης, όπου συμμετείχε ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Μαργαρίτης Σχοινάς. Για πρώτη φορά έπειτα από 12 χρόνια, ανοίγει ο δρόμος για τη χρηματοδότηση της ανανέωσης και του εκσυγχρονισμού του αλιευτικού στόλου, στο πλαίσιο του νέου ευρωπαϊκού Κανονισμού για τη στήριξη της Κοινής Αλιευτικής Πολιτικής την περίοδο 2028-2034.  Αυτή η εξέλιξη ανοίγει ουσιαστικά τον δρόμο για την ανανέωση του αλιευτικού στόλου με ευρωπαϊκή στήριξη, κάτι που ανταποκρίνεται σε βασικές ελληνικές προτεραιότητες καθώς η χώρα έχει έναν από τους γηραιότερους στόλους στην ΕΕ. Η δυνατότητα χρηματοδότησης δεν περιορίζεται στις επενδύσεις στα υφιστάμενα αλιευτικά σκάφη, αλλά επεκτείνεται και στην απόκτηση νέων σκαφών, είτε μέσω κατασκευής είτε μέσω αγοράς, δημιουργώντας πραγματικές δυνατότητες για ένα νεότερο, ασφαλέστερο και πιο σύγχρονο στόλο. Ιδιαίτερα σημαντική για την Ελλάδα είναι η διασφάλιση ότι η δυνατότητα αυτή μπορεί, υπό τις προβλεπόμενες προϋποθέσεις, να αξιοποιείται και για τμήματα του στόλου που αντιμετωπίζουν ζητήματα ισορροπίας. Ακόμη και όταν υπάρχουν υπεραλιευμένα αποθέματα, η δυνατότητα στήριξης διατηρείται εφόσον εφαρμόζονται τα αναγκαία μέτρα για την αποκατάστασή τους, χωρίς να απαιτείται να έχει ήδη ολοκληρωθεί η αποκατάσταση των αποθεμάτων. Ειδική μέριμνα διασφαλίζεται για τη παράκτια αλιεία, έναν από τους […]

23 Φεβρουαρίου 2025
Σκωτσέζικη γαλακτοκομική φάρμα λανσάρει το «πιο φυσικό σοκολατούχο γάλα της αγοράς»

Σκωτσέζικη γαλακτοκομική φάρμα λανσάρει το «πιο φυσικό σοκολατούχο γάλα της αγοράς»

Μια σκωτσέζικη βιολογική γαλακτοκομική φάρμα λάνσαρε αυτό που ισχυρίζεται ότι είναι το πιο φυσικό σοκολατούχο γάλα στην αγορά, με την ονομασία «brown cow milk» (γάλα καφέ αγελάδας). Ο Bryce Cunningham, ιδιοκτήτης της βιολογικής φάρμας Mossgiel στο Ayrshire, ανέπτυξε μια μοναδική τεχνική παρασκευής που αξιοποιεί υποπροϊόντα για τη δημιουργία του γάλακτος. Το προϊόν παρασκευάζεται από φλούδες κακάο, που προέρχονται από την βιοτεχνία σοκολατοποιίας του Bare Bones, και εγχέονται στο βιολογικό γάλα μαζί με ακατέργαστη βιολογική ζάχαρη. Ο κ. Cunningham τόνισε ότι ήταν σημαντικό για τη φάρμα του να δημιουργήσει ένα ρόφημα που να είναι όχι μόνο φυσικό, αλλά και βιώσιμο. «Υπάρχει ένα πρόβλημα στη γαλακτοκομική βιομηχανία που προσπαθούμε να λύσουμε, αλλά και ένα πρόβλημα με το σοκολατούχο γάλα – είναι γεμάτο περιττά πρόσθετα», εξήγησε. «Θέλαμε να δημιουργήσουμε κάτι ποιοτικό, χρησιμοποιώντας πραγματική σοκολάτα και όχι ανούσια συστατικά και πρόσθετα Ε». «Παίρνουμε κάτι που διαφορετικά θα ήταν για πέταμα και το μετατρέπουμε σε ένα φρέσκο ρόφημα χωρίς κανένα πρόσθετο Ε, με φυσική κρέμα από πάνω και ολοκληρώνοντας έναν κύκλο μηδενικών αποβλήτων.» Μετά την εκχύλιση, οι φλούδες κακάο επαναχρησιμοποιούνται ως λίπασμα, σε συνδυασμό με την κοπριά των αγελάδων, για τη δημιουργία ενός πλούσιου βιολογικού λιπάσματος. Αυτό το λίπασμα χρησιμοποιείται στη συνέχεια για να “θρέψει” […]

22 Αυγούστου 2025
Ποιες χώρες είναι οι κορυφαίοι παραγωγοί παγωτού στην ΕΕ;

Ποιες χώρες είναι οι κορυφαίοι παραγωγοί παγωτού στην ΕΕ;

Η Ιταλία μπορεί να είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο για το χειροποίητο παγωτό της, αλλά δεν είναι ο κορυφαίος παραγωγός παγωτού στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Οι θερμοκρασίες ανεβαίνουν στα ύψη σε μεγάλα τμήματα της Ευρώπης. Αυτό φέρνει το παγωτό (ένα προϊόν συνώνυμο με το καλοκαίρι) στο προσκήνιο της σκέψης των ανθρώπων ως έναν απολαυστικό τρόπο δροσιάς. Ευτυχώς, η ΕΕ έχει να προσφέρει πολλά παγωτά. Πέρυσι, η παραγωγή παγωτού στην ΕΕ αυξήθηκε κατά 2% στα 3,3 δισεκατομμύρια λίτρα, από 3,2 δισεκατομμύρια λίτρα το 2023, σύμφωνα με πρόσφατα στοιχεία που δημοσίευσε η Eurostat. Όσον αφορά τη χώρα που παράγει τις μεγαλύτερες ποσότητες παγωτού, τα στοιχεία μπορεί να αποτελούν έκπληξη. Για πολλούς, η Ιταλία (φημισμένη για το κρεμώδες παγωτό Stracciatella) μπορεί να είναι η πρώτη χώρα που τους έρχεται στο μυαλό όταν σκέφτονται αυτή την παγωμένη απόλαυση. Ωστόσο, η Γερμανία είναι αυτή που στέφεται για άλλη μια φορά βασιλιάς του παγωτού, παράγοντας 607 εκατομμύρια λίτρα το 2024. Η Γαλλία και η Ιταλία ακολούθησαν στην κορυφή με 501 εκατομμύρια λίτρα και 492 εκατομμύρια λίτρα παγωτού, αντίστοιχα. Ice cream production in EU, 2024 Production in litres of ice cream in EU countries with available data Μεταξύ των τριών κορυφαίων παραγωγών και των δύο χωρών που […]

26 Ιουνίου 2026
Πρώτο πακέτο 7 μέτρων στήριξης της ελληνικής αλιείας

Πρώτο πακέτο 7 μέτρων στήριξης της ελληνικής αλιείας

Ένα πρώτο πακέτο επτά στοχευμένων μέτρων για τη στήριξη της ελληνικής αλιείας, με στόχο την άμεση αντιμετώπιση των σοβαρών προκλήσεων που αντιμετωπίζει ο κλάδος, ανακοίνωσε ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Μαργαρίτης Σχοινάς,  μετά από δίωρη σύσκεψη με εκπροσώπους των οργανώσεων αλιέων. Όπως τόνισε ο Υπουργός, η ελληνική αλιεία βρίσκεται τα τελευταία χρόνια αντιμέτωπη με τις υψηλές τιμές των καυσίμων, τις επιπτώσεις της κλιματικής κρίσης, την εξάπλωση ξενικών ειδών όπως ο λαγοκέφαλος, αλλά και φαινόμενα λαθραλιείας και αθέμιτου ανταγωνισμού. Έπειτα από διαδοχικές διαβουλεύσεις με τους εκπροσώπους του κλάδου, το Υπουργείο προχωρά στην υλοποίηση ενός πρώτου πλέγματος παρεμβάσεων, οι οποίες αποτελούν την αρχή ενός ευρύτερου σχεδιασμού για την ανασυγκρότηση και τη βιώσιμη ανάπτυξη της ελληνικής αλιείας. Στα άμεσα μέτρα περιλαμβάνεται η επιδότηση του αλιευτικού πετρελαίου, κατά τα πρότυπα της αντίστοιχης στήριξης που έχει ήδη δοθεί στους γεωργούς, καθώς και η έναρξη πιλοτικού προγράμματος για την αντιμετώπιση της εξάπλωσης του λαγοκέφαλου στις ελληνικές θάλασσες. Στο πλαίσιο του προγράμματος, που θα εφαρμοστεί αρχικά στο Νότιο Αιγαίο, η αλίευση λαγοκέφαλου επιδοτείται με 5,33 ευρώ ανά κιλό, παρέχοντας παράλληλα ένα νέο εργαλείο προστασίας του θαλάσσιου οικοσυστήματος και στήριξης του εισοδήματος των αλιέων. Ακολουθούν οι δηλώσεις του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Μαργαρίτη Σχοινά: «Η ελληνική […]

22 Μαΐου 2026
Livanjski sir το άγνωστο τυρί των Βαλκανίων με αλπική ψυχή

Livanjski sir το άγνωστο τυρί των Βαλκανίων με αλπική ψυχή

Το Livanjski sir (τυρί Λίβνο) είναι από εκείνα τα τυριά που κρύβουν πολύ μεγαλύτερη ιστορία απ’ ό,τι φαίνεται με την πρώτη ματιά. Οι περισσότεροι το ξέρουν απλώς σαν «βοσνιακό σκληρό τυρί», αλλά στην πραγματικότητα είναι προϊόν μιας περίεργης πολιτισμικής σύγκρουσης ανάμεσα στα Βαλκάνια, την Αυστροουγγαρία και την ελβετική τυροκομία. Βασισμένο στην ελβετική και γαλλική παράδοση παραγωγής τυριού, το livanjski sir παρασκευάστηκε για πρώτη φορά το 1886 και αρχικά παρασκευαζόταν μόνο με πρόβειο γάλα. Στα τέλη του 19ου αιώνα, όταν η περιοχή ήταν υπό την Αυστροουγγρική Αυτοκρατορία, έφεραν ειδικούς από την Ελβετία και τη Γαλλία για να δημιουργήσουν ένα τυρί τύπου Gruyère στις ορεινές περιοχές του Livno. Ένας Γάλλος αγρονόμος, ο Cyprian Jaillet, θεωρείται από πολλούς ο άνθρωπος που διαμόρφωσε τη βασική συνταγή του. Το πιο ενδιαφέρον όμως είναι ότι το Livanjski sir τελικά «ξέφυγε» από το ελβετικό πρότυπο. Οι Ελβετοί δούλευαν κυρίως με αγελαδινό γάλα, ενώ στην περιοχή του Livno υπήρχαν κυρίως πρόβατα. Αυτό άλλαξε εντελώς τον χαρακτήρα του τυριού και δημιούργησε κάτι πιο άγριο, πιο αρωματικό και αρκετά πιο πικάντικο από τα αλπικά τυριά. Παραδοσιακά, πολλά κεφάλια Livanjski sir ωρίμαζαν σε υπόγειες αποθήκες ή πέτρινα κελάρια κάτω από τη γη, όπου υπήρχε φυσική υγρασία και σταθερή θερμοκρασία. Σε ορισμένα χωριά τα […]

22 Μαΐου 2023
Pickle shots με βότκα

Pickle shots με βότκα

Αυτά τα σφηνάκια με άλμη από τουρσί είναι τέλεια για τους λάτρεις του τουρσί. Αν σας αρέσει να πίνετε την άλμη κατευθείαν από το βάζο, τότε αυτά τα σφηνάκια είναι για εσάς! Αυτά τα pickle shots παρασκευάζονται με βότκα και τα ποτήρια στο χείλος τους είναι επικαλυμμένα με Tajin (Μεξικάνικο πικάντικο καρύκευμα) για extra γεύση, μην ξεχάσετε να διακοσμήσετε με μια φέτα αγγουράκι τουρσί!

27 Οκτωβρίου 2023
Σπιτικό πέστο βασιλικού

Σπιτικό πέστο βασιλικού

Η σάλτσα πέστο έχει καταγωγή τη Γένοβα της Ιταλίας, το πέστο προέρχεται από την ιταλική λέξη «pestare», που σημαίνει «συνθλίβω ή σφυροκοπώ». Για εκατοντάδες χρόνια το πέστο παρασκευαζόταν χτυπώντας τα συστατικά με το γουδοχέρι στο γουδί. Χρονολογείται από τη ρωμαϊκή εποχή, όταν οι Γενοβέζοι συνθλίβαν καρύδια με διάφορα βότανα και σκόρδο.

31 Ιουλίου 2026
Στο μικροσκόπιο ψητοπωλείο για κρούσματα σαλμονέλας

Στο μικροσκόπιο ψητοπωλείο για κρούσματα σαλμονέλας

Στο επίκεντρο υγειονομικής έρευνας βρίσκεται ψητοπωλείο στο Περιστέρι, έπειτα από περιστατικά γαστρεντερίτιδας που οδήγησαν εννέα άτομα στο νοσοκομείο, με τις αρχές να εξετάζουν το ενδεχόμενο σύνδεσης με κατανάλωση προϊόντων του καταστήματος. Η επιχείρηση δηλώνει ότι συνεργάζεται πλήρως με τους ελεγκτικούς φορείς, ενώ τα πρώτα εργαστηριακά ευρήματα δεν δείχνουν παρουσία σαλμονέλας, με τα τελικά αποτελέσματα των ελέγχων να αναμένονται τις επόμενες ημέρες. Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ στο olathessaloniki.com

13 Νοεμβρίου 2025
Η ιταλική κουζίνα στον κατάλογο άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς της ανθρωπότητας

Η ιταλική κουζίνα στον κατάλογο άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς της ανθρωπότητας

Η τεχνική επιτροπή εμπειρογνωμόνων της UNESCO έδωσε ένα πρώτο σημάδι έγκρισης για την εγγραφή της ιταλικής κουζίνας στον Κατάλογο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ανθρωπότητας του οργανισμού του ΟΗΕ. Η τελική απόφαση αναμένεται τον Δεκέμβριο. Η Ιταλία βρίσκεται ένα βήμα πιο κοντά στην αναγνώριση της ιταλικής κουζίνας από την UNESCO, αφού ο πολιτιστικός φορέας των Ηνωμένων Εθνών έδωσε μια αρχική έγκριση για την υποψηφιότητα. Ο Εκπαιδευτικός, Επιστημονικός και Πολιτιστικός Οργανισμός των Ηνωμένων Εθνών δημοσίευσε την τεχνική του αξιολόγηση του φακέλου υποψηφιότητας για την ιταλική κουζίνα τη Δευτέρα. Συνέστησε την εγγραφή της ιταλικής κουζίνας στον Κατάλογο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ανθρωπότητας του οργανισμού του ΟΗΕ, μετά από κοινή πρόταση των ιταλικών υπουργείων Πολιτισμού και Γεωργίας . Η τελική απόφαση της διακυβερνητικής επιτροπής του οργανισμού των Ηνωμένων Εθνών αναμένεται τον επόμενο μήνα. «Είναι υπέροχο να βλέπουμε το ενδιαφέρον με το οποίο παρακολουθείται η αναγνώριση της ιταλικής κουζίνας ως μνημείου πολιτιστικής κληρονομιάς της UNESCO», σχολίασε ο Υπουργός Γεωργίας, Food Sovereignty και Δασοκομίας, Francesco Lollobrigida. Ωστόσο, προέτρεψε τον κόσμο να περιμένει μέχρι τις «10 Δεκεμβρίου» για να πανηγυρίσει. «Έχουμε προτείνει μια σπουδαία παράδοση, κάτι που μας διακρίνει, αλλά δεν έχουμε ακόμη διασχίσει αυτή τη σπουδαία και άξια γραμμή τερματισμού», πρόσθεσε. Ο Pier Luigi Petrillo, καθηγητής στο Luiss Guido Carli […]

2 Νοεμβρίου 2025
Η Πάρμα ανοίγει τα τυροκομεία της για το Caseifici Aperti

Η Πάρμα ανοίγει τα τυροκομεία της για το Caseifici Aperti

Τα τυροκομεία της Πάρμας είναι ανοιχτά για ξεναγήσεις και γευσιγνωσίες κατά τη διάρκεια του Caseifici Aperti, του φεστιβάλ Parmigiano Reggiano που πραγματοποιείται δύο φορές το χρόνο. Μπορεί να ακούγεται σαν αστείο, αλλά στην Πάρμα, η αφοσίωση στην Παρμεζάνα Ρετζιάνο είναι βαθιά ριζωμένη. Και ποτέ αυτό το πάθος δεν είναι πιο έντονο από ό,τι κατά τη διάρκεια του Caseifici Aperti, όταν τα τυροκομεία σε όλη την Εμίλια-Ρομάνια ανοίγουν τις πόρτες τους, ώστε οι επισκέπτες να μπορούν να ανακαλύψουν τι κάνει το πιο διάσημο τυρί της Ιταλίας τόσο αγαπημένο. Μια σπάνια πρόσκληση Το Caseifici Aperti, ή αλλιώς «Ανοιχτά Τυροκομεία», είναι το Σαββατοκύριακο με πρόσβαση σε όλες τις περιοχές της Παρμεζάνας. Διοργανώνεται δύο φορές το χρόνο, την άνοιξη και το φθινόπωρο, και προσκαλεί το κοινό να δει πώς παρασκευάζεται το τυρί και γιατί οι αυστηροί κανόνες που το διέπουν εξακολουθούν να έχουν σημασία. Χιλιάδες επισκέπτες συρρέουν σε εκατοντάδες τυροκομεία που ανοίγουν σε όλη την περιοχή Εμίλια-Ρομάνια, μεταξύ Πάρμας, Μπολόνια, Ρέτζιο Εμίλια, Μόντενα και Μάντοβα. Ένα από τα πιο εξέχοντα είναι το Azienda Agricola Bertinelli. Διευθύνεται από την αγροτική δυναστεία Bertinelli από το 1895 και διοργανώνει ξεναγήσεις, εργαστήρια και γευσιγνωσίες στο τυροκομείο του στα περίχωρα της Πάρμας. «Το Caseifici Aperti επιτρέπει σε όλους, από τους περίεργους […]

6 Αυγούστου 2026
Επανεκκινεί την παραγωγή της η Fairlife μετά από κυβερνοεπίθεση, σύμφωνα με την Coca-Cola

Επανεκκινεί την παραγωγή της η Fairlife μετά από κυβερνοεπίθεση, σύμφωνα με την Coca-Cola

Σε τροχιά επιστροφής στην κανονικότητα βρίσκεται η Fairlife, η θυγατρική εταιρεία γαλακτοκομικών προϊόντων της Coca-Cola, καθώς επανέφερε σε λειτουργία τις παραγωγικές της μονάδες μετά το πρόσφατο περιστατικό κυβερνοεπίθεσης που προκάλεσε προσωρινή αναστάτωση στις δραστηριότητές της. Σύμφωνα με την επίσημη ενημέρωση από τη μητρική εταιρεία, τα ψηφιακά συστήματα αποκαθίστανται σταδιακά, γεγονός που επιτρέπει στα εργοστάσια να ξεκινήσουν εκ νέου την επεξεργασία και τη διανομή των προϊόντων τους στην αγορά. Το συμβάν υποχρέωσε την εταιρεία να θέσει εκτός λειτουργίας ορισμένες από τις πληροφοριακές της υποδομές για προληπτικούς λόγους, με αποτέλεσμα να επηρεαστεί προσωρινά η εφοδιαστική αλυσίδα. Οι τεχνικές ομάδες της εταιρείας, σε συνεργασία με εξειδικευμένους συμβούλους κυβερνοασφάλειας, κινήθηκαν άμεσα για την απομόνωση της απειλής, την αξιολόγηση της κατάστασης και την ασφαλή επαναφορά των λειτουργιών. Από την πλευρά της, η Coca-Cola σημειώνει πως καταβάλλεται κάθε δυνατή προσπάθεια για να καλυφθούν άμεσα οι καθυστερήσεις στην τροφοδοσία των σημείων πώλησης, ενώ παράλληλα συνεχίζεται η διερεύνηση του περιστατικού. Το συγκεκριμένο επεισόδιο έρχεται να προσθεθεί σε μια σειρά παρόμοιων επιθέσεων που στοχεύουν τη διεθνή βιομηχανία τροφίμων και ποτών, υπογραμμίζοντας την επιτακτική ανάγκη για διαρκή θωράκιση των ψηφιακών συστημάτων στον κλάδο.

17 Ιουλίου 2023
Ale και Lager, οι δύο κύριες κατηγορίες μπύρας

Ale και Lager, οι δύο κύριες κατηγορίες μπύρας

Οι ales και οι lagers έχουν τις ρίζες τους σε πρακτικές ζυθοποιίας εκατοντάδων ετών, με μικρές διαφορές, στη διαδικασία παραγωγής τους και στα συστατικά τους. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη μπύρας. Ωστόσο, οι ales και οι lagers είναι οι πιο κοινές κατηγορίες μπύρας, με πολλές όμως υποκατηγορίες.  Η κύρια διαφορά μεταξύ της ale και της lager οφείλεται σε δύο μόνο λεπτομέρειες παρασκευής: στην μαγιά και την θερμοκρασία ζύμωσης. Μαγιά Η ale ή αλλιώς αφροζύμωτη ζυμώνεται χρησιμοποιώντας μαγιά Saccharomyces cerevisia, έναν κοινό τύπο μαγιάς που χρησιμοποιείται επίσης στο κρασί και στην παρασκευή ψωμιού. Η γρήγορη δράση αυτού του είδους μαγιάς παρασκευάζει την μπύρα σε μόλις μια εβδομάδα, με τη μαγιά να επιπλέει στην επιφάνεια λόγω της αυξημένης κίνησης μέσα στο δοχείο ζύμωσης. Η lager ή αλλιώς βυθοζύμωτη ζυμώνεται χρησιμοποιώντας μαγιά Saccharomyces uvarum. Αυτή η μαγιά έχει την τάση να κάτσει στον πάτο του δοχείου. Επίσης, εξασθενεί τα σάκχαρα πιο αργά, με αποτέλεσμα η διαδικασία παρασκευής να γίνεται πιο αργά. Σε σύγκριση με τη μαγιά της ale, είναι μια πολύ πιο ευαίσθητη μαγιά που απαιτεί πιο συγκεκριμένες συνθήκες για να ευδοκιμήσει. Θερμοκρασία ζύμωσης Οι ales τείνουν να παρασκευάζονται σε υψηλότερες θερμοκρασίες, συνήθως μεταξύ 15-25°C, με ορισμένες ασυνήθιστες ποικιλίες μπορούν να φτάνουν μέχρι τους 35-38°C. […]

14 Αυγούστου 2026
Το ρόδι γίνεται νέο εξαγωγικό «όπλο» του Αζερμπαϊτζάν

Το ρόδι γίνεται νέο εξαγωγικό «όπλο» του Αζερμπαϊτζάν

Το Αζερμπαϊτζάν θέλει να βάλει το ρόδι στον χάρτη των μεγάλων διεθνών εξαγωγών του, επενδύοντας σε ένα προϊόν με βαθιές ρίζες στην παράδοση και την αγροτική ιστορία της χώρας. Το 2025, η χώρα εξήγαγε ρόδια και προϊόντα ροδιού συνολικής αξίας 48,2 εκατ. ευρώ, καταγράφοντας μία από τις ταχύτερα αναπτυσσόμενες εξαγωγικές δραστηριότητες εκτός του πετρελαϊκού τομέα. Περίπου 23.000 εκτάρια καλλιεργειών τροφοδοτούν πλέον την παραγωγή, με τα προϊόντα να φτάνουν σε 26 χώρες, από τις χώρες του Κόλπου έως τις αγορές της Ασίας. Το ρόδι καλλιεργείται στο Αζερμπαϊτζάν εδώ και σχεδόν 2.000 χρόνια και αποτελεί σημαντικό κομμάτι της πολιτιστικής κληρονομιάς της χώρας. Σήμερα καλλιεργούνται περισσότερες από 200 ποικιλίες, κυρίως στην πεδιάδα Kur-Araz και στην περιοχή Goychay, δημιουργώντας μια σημαντική βάση για την ανάπτυξη ενός ισχυρού εξαγωγικού brand. Ανάμεσα στις πιο γνωστές ποικιλίες είναι η Guloysha, που ξεχωρίζει για τη λεπτή φλούδα, την υψηλή περιεκτικότητα σε χυμό και τη γλυκόξινη γεύση της. Άλλες ποικιλίες, όπως οι Valas, Shah Nar, Nazik Gabig και Bala Mursal, έχουν διαφορετικά χρώματα και γευστικά χαρακτηριστικά, δίνοντας στους παραγωγούς περισσότερες επιλογές για να διαφοροποιηθούν στις διεθνείς αγορές. Η στρατηγική της χώρας δεν περιορίζεται όμως στην πώληση φρέσκων ροδιών. Χυμός, συμπύκνωμα, κρασί και έλαιο από σπόρους ροδιού αποτελούν πλέον μέρος […]

21 Ιουλίου 2026
Mars: 307 απολύσεις στη μονάδα σνακ στις ΗΠΑ

Mars: 307 απολύσεις στη μονάδα σνακ στις ΗΠΑ

Η Mars προχωρά σε περικοπές θέσεων εργασίας στη δραστηριότητά της στον τομέα των σνακ στις ΗΠΑ, στο πλαίσιο αναδιοργάνωσης του δικτύου γραφείων της στη χώρα. Σε ανακοίνωσή της η εταιρεία που διαθέτει τις μάρκες Snickers και M&M’s γνωστοποίησε ότι θα διακόψει τη λειτουργία των γραφείων της στο Νιούαρκ, στην πολιτεία του Νιου Τζέρσεϊ, έως τον Δεκέμβριο του 2027. Η απόφαση ελήφθη έπειτα από, όπως ανέφερε η Mars, μια «εκτενή αξιολόγηση» της παρουσίας των γραφείων της στη Βόρεια Αμερική. Στόχος της αναδιοργάνωσης είναι να στηρίξει τη μακροπρόθεσμη ανάπτυξη της εταιρείας και να ενισχύσει τις δραστηριότητές της σε στρατηγικές τοποθεσίες της ηπείρου. Σύμφωνα με ειδοποίηση που κατατέθηκε τον Ιούλιο στο πλαίσιο του νόμου WARN του Νιου Τζέρσεϊ, η Mars σχεδιάζει να απολύσει 307 εργαζομένους από το γραφείο του Νιούαρκ, με ημερομηνία έναρξης ισχύος την 16η Οκτωβρίου. «Αναγνωρίζουμε τον αντίκτυπο που θα έχει αυτή η απόφαση στους εργαζομένους μας στο Νιούαρκ και δεσμευόμαστε να τους στηρίξουμε κατά τη διάρκεια της μετάβασης, προσφέροντας, όπου είναι εφικτό, δυνατότητες μετεγκατάστασης και την απαραίτητη υποστήριξη», ανέφερε η Mars. Η εταιρεία πρόσθεσε ότι θα συνεχίσει να επενδύει στο Νιου Τζέρσεϊ, διατηρώντας τις δραστηριότητες καινοτομίας και παραγωγής στις εγκαταστάσεις της στο Χάκετσταουν. Η απόφαση για το Νιούαρκ έρχεται λίγους […]

17 Αυγούστου 2023
Ψητό καλαμπόκι, τι πρέπει να προσέχετε!

Ψητό καλαμπόκι, τι πρέπει να προσέχετε!

Σίγουρα οι περισσότεροι έχετε μνήμες από μασούλημα καλαμποκιού τα καλοκαίρια στις διακοπές, αφού σε κάθε γωνιά ψήνονται και μας… δελεάζουν. Τι πρέπει, όμως, να προσέχετε γενικά με το καλαμπόκι; -Το συμβατικό καλαμπόκι είναι ένα από τα τρόφιμα που μπορεί να είναι γενετικά τροποποιημένα και να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις. Για να απομακρυνθείτε από αυτή την πιθανότητα, προτιμήστε το βιολογικό καλαμπόκι και τα προϊόντα του. -Οι θερμίδες του είναι αρκετές και φτάνουν τις 365 στα 100 γραμμάρια. Προσέξτε, λοιπόν, να μην το παρακάνετε. -Μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή στον οργανισμό και να ανεβάσει τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα πολύ γρήγορα. -Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, αποτελώντας προβληματική τροφή για όσους αντιμετωπίζουν προβλήματα στα νεφρά. Αν δεν είστε σίγουροι για τις ανάγκες σας σε κάλιο, συμβουλευτείτε το γιατρό σας. -Αν αγοράσετε ψητό καλαμπόκι στο δρόμο, ζητήστε ελάχιστη ποσότητα αλατιού, καθώς συνηθίζεται να υπερβάλλουν στο πασπάλισμά του. Το καλαμπόκι, όμως, έχει και τα καλά του αφού βελτιώνει την αρτηριακή πίεση, καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες και μπορεί να συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων, καρκίνου και άλλων παθήσεων, κάνει καλό στα μάτια χάρη στα καροτενοειδή λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, ενώ δρα κατά της αναιμίας λόγω της περιεκτικότητάς του σε σίδηρο. Πηγή: clickatlife.gr

26 Μαρτίου 2025
Muffins κολοκύθας

Muffins κολοκύθας

Μοναδικά muffins κολοκύθας, τα muffins φουσκώνουν με τη βοήθεια μαγειρικής σόδας ή μπέικιν πάουντερ αντί για μαγιά. Αυτά τα γλυκά αρτοσκευάσματα είναι εύκολα προσαρμόσιμα με επιπλέον υλικά, όπως κομματάκια σοκολάτας, ξηρούς καρπούς και φρούτα. Μπορείτε να τα σερβίρετε στο πρωινό, ως σνακ ή επιδόρπιο.

15 Ιουνίου 2026
Ο ΥφΑΑΤ Γ. Ανδριανός στο ευρωπαϊκό πρόγραμμα FOODGaP για την επισιτιστική ασφάλεια

Ο ΥφΑΑΤ Γ. Ανδριανός στο ευρωπαϊκό πρόγραμμα FOODGaP για την επισιτιστική ασφάλεια

Ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιάννης Ανδριανός απηύθυνε χαιρετισμό στην εκδήλωση με θέμα «Το κόστος των τροφίμων και η επισιτιστική ασφάλεια στην Ελλάδα», που διοργανώθηκε από τον Ευρωπαϊκό Οργανισμό Δημοσίου Δικαίου και το Ινστιτούτο για τη Βιώσιμη Ανάπτυξη, στο πλαίσιο του ευρωπαϊκού προγράμματος FOODGaP. Ο Υφυπουργός υπογράμμισε ότι το κόστος των τροφίμων και η επισιτιστική ασφάλεια αποτελούν ζητήματα που αγγίζουν άμεσα την καθημερινότητα κάθε νοικοκυριού, τη βιωσιμότητα της πρωτογενούς παραγωγής και την ανθεκτικότητα της χώρας και της κοινωνίας συνολικά. Όπως επισήμανε, η ακρίβεια στα τρόφιμα συνδέεται τόσο με τη δυσκολία των νοικοκυριών να έχουν πρόσβαση σε ποιοτική, υγιεινή και θρεπτική διατροφή, όσο και με την πίεση που δέχονται οι παραγωγοί από την αύξηση του κόστους ενέργειας, ζωοτροφών, λιπασμάτων, μεταφορών και εργασίας. «Για να μιλήσουμε για προσιτές τιμές πρέπει ταυτόχρονα να μιλήσουμε για δίκαιο εισόδημα στον παραγωγό. Δεν μπορούμε να μιλήσουμε για επισιτιστική ασφάλεια χωρίς ανθεκτική εγχώρια παραγωγή, φροντίδα προς το περιβάλλον, δημόσια υγεία και ανάπτυξη των τοπικών κοινωνιών», ανέφερε χαρακτηριστικά. Ο κ. Ανδριανός σημείωσε ότι η επισιτιστική ασφάλεια βρίσκεται πλέον ψηλά και στις ευρωπαϊκές προτεραιότητες, όπως καταδείχθηκε και στο πρόσφατο Συμβούλιο των Υπουργών Γεωργίας της Ευρωπαϊκής Ένωσης, όπου συζητήθηκαν οι προϋποθέσεις που επιτρέπουν στον παραγωγό να συνεχίσει να παράγει […]

19 Αυγούστου 2026
Σαλμονέλα στο Ηνωμένο Βασίλειο: 207 κρούσματα και ένας νεκρός

Σαλμονέλα στο Ηνωμένο Βασίλειο: 207 κρούσματα και ένας νεκρός

Συναγερμός έχει σημάνει στο Ηνωμένο Βασίλειο για εθνική επιδημία Salmonella Enteritidis, με τις υγειονομικές αρχές να διερευνούν πιθανή σύνδεση με αυγά που έχουν εισαχθεί από άλλες χώρες. Μέχρι τις 13 Αυγούστου έχουν καταγραφεί 207 επιβεβαιωμένα κρούσματα και ένας άνθρωπος έχει χάσει τη ζωή του. Η πλειονότητα των περιστατικών αφορά την Αγγλία, ενώ κρούσματα έχουν καταγραφεί και στη Σκωτία, την Ουαλία και τη Βόρεια Ιρλανδία. Από τους ασθενείς για τους οποίους υπάρχουν διαθέσιμα στοιχεία το 38% χρειάστηκε νοσηλεία και δύο άνθρωποι εμφάνισαν λοίμωξη στην κυκλοφορία του αίματος. Σύμφωνα με την έρευνα της UK Health Security Agency, η ισχυρότερη ένδειξη μέχρι στιγμής οδηγεί σε αυγά που χρησιμοποιούνται σε τρόφιμα τα οποία παρασκευάζονται εκτός σπιτιού. Οι αρχές έχουν εντοπίσει πέντε επιχειρήσεις εστίασης που συνδέονται συνολικά με 24 περιστατικά. Τα συγκεκριμένα καταστήματα προμηθεύονταν αυγά από διαφορετικές πηγές και σε ορισμένες περιπτώσεις εντοπίστηκαν πιθανοί κίνδυνοι διασταυρούμενης επιμόλυνσης. Οι βρετανικές αρχές δεν έχουν εντοπίσει μέχρι στιγμής σύνδεση με αυγά ή πουλερικά βρετανικής παραγωγής. Παράλληλα εξετάζουν την αλυσίδα εφοδιασμού και συνεργάζονται με ευρωπαϊκούς φορείς για να εντοπίσουν την προέλευση της επιμόλυνσης. Η υπόθεση έχει προκαλέσει και αντιδράσεις από τον βρετανικό αγροτικό κλάδο. Η National Farmers’ Union ζητά αυστηρότερους ελέγχους στις εισαγωγές αυγών και υποστηρίζει ότι θα πρέπει […]

16 Νοεμβρίου 2021
Γνωρίστε το Sauvignon Blanc

Γνωρίστε το Sauvignon Blanc

Το Sauvignon Blanc είναι μια λευκή ποικιλία σταφυλιού από τη δυτική Γαλλία, που επιτυχώς πλέον καλλιεργείται σε αναδυόμενες και καθιερωμένες αμπελουργικές περιοχές σε όλο τον κόσμο. Ενώ το σταφύλι μπορεί να συνδεθεί πιο εύκολα με την κοιλάδα του Λίγηρα (με κεντρικό ρόλο στο Sancerre και στο Pouilly-Fumé), είναι πιθανότερο να προέρχεται από το Bordeaux, όπου συνήθως συνδυάζεται με το Semillon. Στα τέλη του 20ου αιώνα, μια νέα περιοχή άρχισε να αποκτά φήμη ως μια από τις μεγαλύτερες περιοχές Sauvignon Blanc του κόσμου: το Marlborough, στο βόρειο άκρο του νοτίου νησιού της Νέας Ζηλανδίας. Η ταχεία ανάπτυξη του Marlborough Sauvignon Blanc είναι ένα από τα πιο σημαντικά γεγονότα στον κόσμο του κρασιού. Η έντονη και ευπρόσιτη γεύση ενός κλασικού “Savvy” του Marlborough (όπως είναι γνωστό σε αυτό το μέρος του κόσμου) έχει καταγράψει μια τεράστια αγορά σε όλο τον κόσμο, από τις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά έως το Ηνωμένο Βασίλειο, τη Βόρεια Ευρώπη και Ιαπωνία. Το 2015, το Sauvignon Blanc αντιπροσώπευε περίπου το 85% των εξαγωγών κρασιού της Νέας Ζηλανδίας. Εκτός της Γαλλίας και της Νέας Ζηλανδίας, η ποικιλία έχει σχετική επιτυχία στις περιοχές του Νέου Κόσμου όπως η Καλιφόρνια, η Χιλή (ιδιαίτερα οι κοιλάδες της Καζαμπλάνκα και του Σαν […]

26 Αυγούστου 2026
Ρωσικά drones χτύπησαν εργοστάσιο της Mondelēz στην Ουκρανία

Ρωσικά drones χτύπησαν εργοστάσιο της Mondelēz στην Ουκρανία

Στο στόχαστρο ρωσικής επίθεσης με drones βρέθηκε εργοστάσιο της Mondelēz International στην Ουκρανία, προκαλώντας ζημιές στις εγκαταστάσεις και τραυματίζοντας εργαζομένους. Η επίθεση σημειώθηκε στις 23 Αυγούστου στην πόλη Τρόστιανετς της περιφέρειας Σούμι, όπου βρίσκεται μονάδα παραγωγής της αμερικανικής πολυεθνικής του κλάδου τροφίμων. Σύμφωνα με τον υπουργό Εξωτερικών της Ουκρανίας Andrii Sybiha, δύο ρωσικά drones έπληξαν τις εγκαταστάσεις. Οι ουκρανικές αρχές ανέφεραν ότι αρκετοί εργαζόμενοι τραυματίστηκαν από την επίθεση. Η εισαγγελία της περιφέρειας Σούμι έκανε λόγο για πέντε τραυματίες. Δεν αναφέρθηκαν νεκροί. Ο Sybiha χαρακτήρισε την επίθεση πλήγμα όχι μόνο κατά της Ουκρανίας αλλά και κατά αμερικανικών οικονομικών συμφερόντων στην Ευρώπη. Όπως υποστήριξε, οι επανειλημμένες επιθέσεις σε εγκαταστάσεις αμερικανικών επιχειρήσεων δείχνουν ότι ο πόλεμος έχει πλέον άμεσες επιπτώσεις και στις δυτικές επενδύσεις που συνεχίζουν να δραστηριοποιούνται στη χώρα. Η Mondelēz διατηρεί σημαντική παραγωγική παρουσία στην Ουκρανία και το εργοστάσιο στο Τρόστιανετς αποτελεί μία από τις βασικές εγκαταστάσεις της εταιρείας στη χώρα. Η μονάδα παράγει προϊόντα γνωστών σημάτων του ομίλου και έχει βρεθεί και στο παρελθόν αντιμέτωπη με τις συνέπειες του πολέμου. Η συγκεκριμένη επίθεση έρχεται σε μια περίοδο κατά την οποία οι ρωσικές επιδρομές με drones και πυραύλους συνεχίζονται σε πολλές περιοχές της Ουκρανίας. Την ίδια στιγμή η Ουκρανία έχει εντείνει […]

4 Μαρτίου 2023
Pule, το πιο ακριβό τυρί στον κόσμο!

Pule, το πιο ακριβό τυρί στον κόσμο!

Τα συνήθη είδη τυριών χρησιμοποιούν συνήθως αγελαδινό, κατσικίσιο, πρόβειο ή βουβαλίσιο γάλα και πιο σπάνια γάλα από γιακ. Ανακαλύψαμε λοιπόν ένα πραγματικά σπάνιο τυρί, το pule, που πωλείται συνήθως 1000 ευρώ το κιλό, όμως μπορεί να φτάσει ακόμη και την τιμή των 5000 ευρώ το κιλό, το τυρί αυτό προέρχεται από γάλα …γαϊδούρας! Το τυρί pule είναι λευκό, περιέχει μόνο 1% λιπαρά, γευστικά θυμίζει το manchego, έχει έντονη γεύση και μυρουδιά, ενώ η εμφάνιση του θυμίζει ανθότυρο. Παράγεται σε μια φάρμα γαϊδουριών στη Zasavica της Σερβίας, που ονομάζεται Zasavica Donkey Reserve, και βρίσκεται περίπου 80 χιλιόμετρα από το Βελιγράδι. Αυτό το τυρί παράγεται από το γάλα ενός κοπαδιού μόλις 100 θηλυκών γαϊδάρων, μιας σπάνιας εγχώριας ράτσας που αποτελούν σήμερα είδος υπό εξαφάνιση. Ο ιδιοκτήτης της φάρμας, Slobodan Simić, είναι ο μοναδικός παραγωγός αυτού τυριού στον κόσμο, ενώ στοχεύει με τα χρήματα που εισπράττει να αποτρέψει την εξαφάνισή τους. Το γάλα γαϊδούρας περιέχει σημαντικά λιγότερα στερεά από το αγελαδινό γάλα, που σημαίνει ότι χρειάζεται πολύ περισσότερο γάλα για να παραχθεί η ισοδύναμη ποσότητα σκληρού τυριού. Ένα θηλυκό γαϊδούρι παράγει περίπου 1,5 έως 2 λίτρα γάλα την ημέρα και χρειάζονται περίπου 25 λίτρα γάλα για να φτιαχτεί ένα κιλό τυρί. Το άρμεγμα […]

12 Οκτωβρίου 2026
Εστίαση Θεσσαλονίκης: απώλειες 106,3 εκατ. ευρώ σε δύο χρόνια

Εστίαση Θεσσαλονίκης: απώλειες 106,3 εκατ. ευρώ σε δύο χρόνια

Οκτώ συνεχόμενα τρίμηνα πτώσης καταγράφει ο κύκλος εργασιών των επιχειρήσεων εστίασης στη Θεσσαλονίκη σύμφωνα με τα στοιχεία που επικαλείται η Ένωση Εστιατόρων Ψητοπωλών και Καφέ Μπαρ (Εστίαση Θεσσαλονίκης). Η εικόνα αυτή αποτυπώνει τις αυξανόμενες πιέσεις που αντιμετωπίζει ο κλάδος. Όπως επισημαίνει η Ένωση σε ανάρτησή της, η πτωτική πορεία διαρκεί δύο χρόνια. Οι επιχειρήσεις βλέπουν τον τζίρο τους να υποχωρεί σε σύγκριση με τα αντίστοιχα τρίμηνα των προηγούμενων ετών. Η κατάσταση προκαλεί έντονο προβληματισμό στους επαγγελματίες της εστίασης. Ιδιαίτερα αρνητική ήταν η εικόνα κατά το δεύτερο τρίμηνο του 2026. Σύμφωνα με τα στοιχεία που παραθέτει η Ένωση για την περίοδο Απριλίου έως Ιουνίου, ο κύκλος εργασιών μειώθηκε κατά 7,7%, καταγράφοντας απώλειες 21,8 εκατ. ευρώ μέσα σε μόλις τρεις μήνες. Συνολικά, η Ένωση υπολογίζει ότι οι απώλειες τζίρου κατά τη διάρκεια της διετίας ανέρχονται σε 106,3 εκατ. ευρώ. Η συνεχής υποχώρηση των εσόδων σε συνδυασμό με το αυξημένο λειτουργικό κόστος και τις φορολογικές επιβαρύνσεις δημιουργεί ένα δύσκολο περιβάλλον για τις επιχειρήσεις του κλάδου. Η Ένωση Εστιατόρων Ψητοπωλών και Καφέ Μπαρ (Εστίαση Θεσσαλονίκης) ζητά άμεσες και ουσιαστικές παρεμβάσεις για την αντιμετώπιση των προβλημάτων. Όπως τονίζει, οι επαγγελματίες επισημαίνουν εδώ και χρόνια τις δυσκολίες και καταθέτουν προτάσεις για τη στήριξη της αγοράς χωρίς […]

23 Ιουνίου 2026
Το τέλος των barcodes; Πώς τα QR codes αλλάζουν τη βιομηχανία τροφίμων

Το τέλος των barcodes; Πώς τα QR codes αλλάζουν τη βιομηχανία τροφίμων

Για δεκαετίες το barcode αποτέλεσε μία από τις σημαντικότερες καινοτομίες στη βιομηχανία τροφίμων και στο λιανεμπόριο, στηρίζοντας την ανάπτυξη των εφοδιαστικών αλυσίδων όπως τις γνωρίζουμε σήμερα. Όμως, καθώς οι ανάγκες των καταναλωτών και οι κανονιστικές απαιτήσεις μεταβάλλονται, η εποχή του barcode φαίνεται να πλησιάζει στο τέλος της. Η απλή ταυτοποίηση ενός προϊόντος δεν αρκεί πλέον. Καταναλωτές, παραγωγοί και λιανέμποροι χρειάζονται περισσότερες πληροφορίες, ιχνηλασιμότητα και διαφάνεια και εδώ ακριβώς έρχονται να δώσουν λύση οι δυναμικοί κωδικοί QR. Οι περιορισμοί της παραδοσιακής επισήμανσης Τα barcodes δημιουργήθηκαν για να αναγνωρίζουν τα προϊόντα καθώς αυτά κινούνται μέσα στην εφοδιαστική αλυσίδα, κάτι που αποδείχθηκε εξαιρετικά πολύτιμο. Ωστόσο, η ολοένα αυξανόμενη ανάγκη παροχής λεπτομερών πληροφοριών σχετικά με συστατικά, αλλεργιογόνα, προέλευση και ιστορικό προϊόντων υποχρεώνει σήμερα τις επιχειρήσεις τροφίμων και τους λιανέμπορους να ακολουθούν πολλαπλές διαδικασίες προκειμένου να αποκτήσουν πρόσβαση σε κρίσιμα δεδομένα. Η αναγραφή ημερομηνιών, η διαχείριση παρτίδων, η επαλήθευση ετικετών και οι ποιοτικοί έλεγχοι πραγματοποιούνται συνήθως ξεχωριστά και συχνά χειροκίνητα, καταναλώνοντας χρόνο και πόρους που οι επιχειρήσεις δεν μπορούν πλέον να σπαταλούν, ενώ παράλληλα αυξάνουν τον κίνδυνο ανθρώπινου λάθους με πιθανώς σοβαρές συνέπειες. Πιο έξυπνες λύσεις συσκευασίας και επισήμανσης θα μπορούσαν να αποτρέψουν τέτοιες καταστάσεις και οι δυναμικοί QR codes ενδέχεται να αποτελούν την απάντηση. […]

21 Ιουνίου 2026
Matador, ένα κλασικό μεξικάνικο cocktail

Matador, ένα κλασικό μεξικάνικο cocktail

Το Matador είναι ένα κλασικό μεξικάνικης έμπνευσης κοκτέιλ που συνδυάζει την ένταση της τεκίλας με την τροπική γλυκύτητα του ανανά και τη φρεσκάδα του lime. Δημιουργήθηκε στα μέσα του 20ού αιώνα, όταν η τεκίλα άρχισε να αποκτά διεθνή φήμη πέρα από το Μεξικό, και θεωρείται ένα από τα πιο κομψά αλλά και απλά tequila cocktails. Έχει εξωτικό χαρακτήρα, δροσιστική οξύτητα και πίνεται εύκολα, ειδικά καλοκαίρι.

11 Φεβρουαρίου 2026
Η ολοκληρωμένη μαγειρική νοοτροπία ενός σεφ

Η ολοκληρωμένη μαγειρική νοοτροπία ενός σεφ

Η μαγειρική σε επαγγελματικό επίπεδο δεν είναι απλώς μια δεξιότητα, αλλά ένα σύνθετο κράμα τέχνης, πειθαρχίας και γνώσης. Για να ηγηθεί κανείς σε μια σύγχρονη κουζίνα, δεν αρκεί να γνωρίζει μόνο συνταγές· οφείλει να υιοθετήσει μια πολυδιάστατη νοοτροπία που ισορροπεί ανάμεσα στην απόλυτη λογική και το καθαρό συναίσθημα. Τα παρακάτω έξι στοιχεία συνθέτουν το προφίλ του ολοκληρωμένου σεφ. 1️⃣ Να σκέφτεται σαν Επιστήμονας Η μαγειρική είναι η επιστήμη πίσω από τη φλόγα. Ένας σεφ πρέπει να κατανοεί τον έλεγχο της θερμοκρασίας, τις αντιδράσεις των πρωτεϊνών, τις ζυμώσεις και την ισορροπία των γεύσεων. Γιατί το κρέας γίνεται τρυφερό, γιατί μια σάλτσα πήζει, πώς το οξύ και το αλάτι μεταμορφώνουν τη γεύση, όλα πηγάζουν από την επιστημονική σκέψη. Ο «επιστήμονας-σεφ» δοκιμάζει συνταγές, παρατηρεί τα αποτελέσματα, διορθώνει τα λάθη και βελτιώνει τα πιάτα βήμα-βήμα. Η ακρίβεια και η περιέργεια μετατρέπουν τα απλά υλικά σε υψηλή γαστρονομία με σταθερή ποιότητα. 2️⃣ Να οργανώνει σαν Λογιστής Μια επαγγελματική κουζίνα βασίζεται στην οργάνωση. Το mise en place, ο έλεγχος των αποθεμάτων, ο υπολογισμός του κόστους (food cost), οι μερίδες, το σύστημα αποθήκευσης (FIFO/FEFO) και η διαχείριση του χρόνου είναι απαραίτητα στοιχεία. Όπως ένας λογιστής διαχειρίζεται αριθμούς, έτσι και ο σεφ διαχειρίζεται υλικά, ροή εργασίας και τον […]

10 Μαΐου 2022
Από 50 στρέμματα μηλιές στην Έδεσσα ξεκινά το όνειρο…

Από 50 στρέμματα μηλιές στην Έδεσσα ξεκινά το όνειρο…

Με τα Φούτζι στο ψυγείο, η ιδέα του χυµού µήλου έπεσε ξαφνικά στο µυαλό του 29χρονου αγρότη Μάκη Λιάση που ξεκίνησε ευθύς αµέσως τους πειραµατισµούς για τη συνταγή. «Τρία κιλά µήλο δίνουν ένα λίτρο χυµό. Αυτό είναι όλο κι όλο» θα πει. Αυτή η έµπνευση του Μάκη Λιάση από τον Άγιο Αθανάσιο Έδεσσας, ήρθε να επιβεβαιώσει ένα µοτίβο που επαναλαµβάνεται σταθερά τελευταία. Ένα κοινό στοιχείο που µοιράζονται αρκετά νεοσύστατα αγροτικά εγχειρήµατα στο πεδίο της µεταποίησης που πιάνουν τους τελευταίους µήνες έναν πιο σταθερό βηµατισµό στην εγχώρια αγορά, ξεκίνησαν µέσα στους «πέτρινους µήνες» του πρώτου λοκντάουν, την άνοιξη του 2020. ∆ύο χρόνια µετά, ο Μάκης Λιάσης ψάχνει άνοιγµα για τις διεθνείς αγορές, δοκιµάζοντας µάλιστα µια αρκετά κορεσµένη και «ψαγµένη» αγορά στον χυµό µύλου, όπως είναι αυτή της Γερµανίας. «Τους έστειλα δείγµα και µου απάντησαν τζάµπα νομίζαμε ότι ξέρουμε να κάνουμε χυμό μήλου» περιγράφει. Η πρώτη επικοινωνία µε τον αγρότη λίγο πιο κάτω από την κορυφή του Καϊµακτσαλάν έγινε όσο δούλευε τα χωράφια του και επιτηρούσε την πορεία της καλλιέργειας. Η περσινή χρονιά µε τους παγετούς και το χαλάζι, επιβάλλουν φέτος µια πιο συγκεντρωµένη παρακολούθηση της πορείας των ταλαίπωρων δέντρων. «∆είχνουν φορτωµένα φέτος. Φαίνεται πως πάµε για µια καλή χρονιά» θα πει […]

18 Μαΐου 2025
Είναι επίσημο: Αυτή είναι η ψηλότερη μικροζυθοποιία στον κόσμο

Είναι επίσημο: Αυτή είναι η ψηλότερη μικροζυθοποιία στον κόσμο

Μια κρύο μπύρα σε μια ζεστή μέρα είναι μία από τις μεγαλύτερες απολαύσεις της ζωής. Αλλά μια κρύα μπύρα σε μια ζεστή μέρα με θέα ένα από τα πιο φωτογενή αστικά τοπία του κόσμου; Τότε αυτό είναι το τέλειο! Αυτή ήταν η ιδέα πίσω από το LeVeL33, έναν χώρο στη Σιγκαπούρη που πρόσφατα ονομάστηκε από τα Ρεκόρ Γκίνες ως το υψηλότερο μικροζυθοποιείο σε κτίριο στον κόσμο. Η εταιρεία ανακοίνωσε την είδηση στους λογαριασμούς της στο Instagram και στο Facebook στις 12 Μαρτίου. «Μεγαλώνοντας, οι φίλοι μου κι εγώ διαβάζαμε το Βιβλίο των Ρεκόρ Γκίνες με ενδιαφέρον και δέος», δήλωσε ο Martin Bem, ιδρυτής του ζυθοποιείου.«Είναι ένα καταπληκτικό συναίσθημα και μια μεγάλη επιβεβαίωση να περιλαμβάνεται ένα πρότζεκτ σε ένα τόσο εμβληματικό βιβλίο και να γιορτάζεις τη νίκη με περισσότερους από 100 φίλους και συναδέλφους. Με έναν τρόπο, αυτό είναι ένα δώρο σε όλη μας την ομάδα για τα 15 χρόνια μας.» «Το βλέπουμε αυτό ως ένα σημαντικό επίτευγμα για το LeVeL33, καθώς και ως μια ευκαιρία να αναδείξουμε την ιστορία της Σιγκαπούρης για την καινοτομία που αψηφά τις αντιξοότητες», πρόσθεσε ο Bem σε δήλωσή του. Μία από αυτές τις «καινοτομίες που αψηφούν τις πιθανότητες» ήταν το να βρεθεί χώρος για να […]

7 Μαΐου 2026
Συγκρότηση και επαναλειτουργία Επιστημονικού Συμβουλίου Ελέγχου Τροφίμων (Ε.Σ.Ε.Τ.)

Συγκρότηση και επαναλειτουργία Επιστημονικού Συμβουλίου Ελέγχου Τροφίμων (Ε.Σ.Ε.Τ.)

Με την υπ’ αριθμ. 73053/23-03-2026 (ΑΔΑ: ΡΠΩΠ4653ΠΓ-Γ69) απόφαση του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, συγκροτήθηκε και επαναλειτουργεί το Επιστημονικό Συμβούλιο Ελέγχου Τροφίμων (Ε.Σ.Ε.Τ.) του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (Ε.Φ.Ε.Τ.). Το Ε.Σ.Ε.Τ. λειτουργεί ως συμβουλευτικό όργανο του Δ.Σ. σε επιστημονικά θέματα, δηλαδή αποφαίνεται για κάθε θέμα συναφές με την αρμοδιότητα του ΕΦΕΤ, για το οποίο ζητείται από το Δ.Σ. η γνώμη του και δύναται να συνιστά επιστημονικές επιτροπές ή ομάδες εργασίας για την αποτελεσματικότερη εκπλήρωση του έργου του. Από την αρχή της λειτουργίας του, το Ε.Σ.Ε.Τ. έχει ενισχύσει το έργο του Ε.Φ.Ε.Τ. μέσω της εκπόνησης επιστημονικών γνωμοδοτήσεων για διάφορα θέματα που άπτονται της ασφάλειας στην τροφική αλυσίδα. Το Συμβούλιο απαρτίζεται από έγκριτους επιστήμονες της ακαδημαϊκής κοινότητας και η συμμετοχή σ’ αυτό είναι μη αμειβόμενη. Η πλήρης σύνθεση καθώς και τα βιογραφικά των μελών είναι διαθέσιμα στην ιστοσελίδα του φορέα https://www.efet.gr/index.php/el/efet/epistimoniko-symvoylio-elegxou-trofimon-e-s-e-t ΠΗΓΗ: efet.gr

2 Μαρτίου 2022
Να σας πούμε τον καφέ;

Να σας πούμε τον καφέ;

Ο καφές είναι ένα ρόφημα, το οποίο κατασκευάζεται από τα καβουρδισμένα και αλεσμένα σπόρια της καφέας ή καφεόδεντρο. Ο καφές έχει αναζωογονητική δράση, η οποία οφείλεται στο βασικό του συστατικό, την καφεΐνη, ένα αλκαλοειδές συστατικό που υπάρχει στους σπόρους των καρπών του. Υπολογίζεται ότι η διαδικασία ετοιμασίας του ροφήματος επαναλαμβάνεται παγκοσμίως πάνω από 400 δισεκατομμύρια φορές τον χρόνο. Ημερησίως παράγονται και πωλούνται στην αγορά 7 εκατομμύρια τόνοι καφέ ανά τον κόσμο. Προέλευση Η ιστορία του καφέ ξεκίνησε στην Αιθιοπία, όπου η καφέα η αραβική (Coffea arabica) μεγάλωνε ως θάμνος. Αρχικά ο καρπός χρησιμοποιείτο αυτούσιος από τους τοπικούς πληθυσμούς, που είτε τον μασούσαν είτε τον άλεθαν σε μικρούς σβόλους. Η παλαιότερη αξιόπιστη αναφορά στην κατανάλωση καφέ ή στην γνώση καφεόδεντρων εμφανίζεται στα μέσα του 15ου αιώνα, στα μοναστήρια των Σούφι της Υεμένης. Όνομα και μύθοι Το όνομα του καφέ προέρχεται από την αραβική λέξη قهوة (qahwa) που είναι παραφθορά τμήματος της αρχικής αραβικής ονομασίας του καφέ, qahwat al-būnn, δηλαδή «κρασί του κόκκου», που αναφέρεται στο γεγονός ότι ο καφές χρησιμοποιείται σαν υποκατάστατο του κρασιού, καθώς το Κοράνι απαγορεύει το αλκοόλ. Όταν ο καφές πρωτοήρθε στην Ευρώπη ήταν γνωστός ως «αραβικό κρασί». Μια άλλη εκδοχή αποδίδει το όνομα του καφέ στο Βασίλειο της Κάφφα, την περιοχή της Αιθιοπίας όπου άρχισε να χρησιμοποιείται ο καφές. Η προέλευση του καφέ και […]

31 Μαΐου 2023
Κουταλίδες (Τηγανίτες Μεσσηνίας)

Κουταλίδες (Τηγανίτες Μεσσηνίας)

Οι τηγανίτες από την περιοχή της Μεσσηνίας γνωστές ως κουταλίδες της Μάνης είναι ένα γρήγορο, απλό, νόστιμο και φτηνό καθημερινό γλύκισμα. Γίνεται στο άψε …ψήσε με ελάχιστα υλικά που πάντα έχουμε στα ντουλάπια της κουζίνας μας!

22 Αυγούστου 2026
Κύπρος: 145 τόνοι λαγοκέφαλων αλιεύτηκαν μέσα σε δύο χρόνια

Κύπρος: 145 τόνοι λαγοκέφαλων αλιεύτηκαν μέσα σε δύο χρόνια

Σχεδόν 145 τόνοι λαγοκέφαλων έχουν απομακρυνθεί από τις κυπριακές θάλασσες μέσα σε μόλις δύο χρόνια. Η αλιεία του χωροκατακτητικού και επιθετικού είδους εντάσσεται σε οργανωμένο σχέδιο του Τμήματος Αλιείας με στόχο τον περιορισμό του πληθυσμού του. Από τον Ιούνιο του 2024 μέχρι σήμερα έχουν παραδοθεί περίπου 145 τόνοι λαγοκέφαλων από επαγγελματίες ψαράδες. Για την ποσότητα αυτή έχουν καταβληθεί στους αλιείς συνολικά 685.000 ευρώ. Τα χρήματα διανέμονται μέσω των 11 επικεφαλής ομάδων και συνδέσμων επαγγελματιών ψαράδων που συμμετέχουν στο πρόγραμμα. Η κατανομή γίνεται ανάλογα με το βάρος των ψαριών που έχει αλιεύσει κάθε ψαράς. Το πρόγραμμα έχει συνολικό προϋπολογισμό 1,304 εκατ. ευρώ και θα παραμείνει σε ισχύ έως τον Δεκέμβριο του 2029. Το 70% της χρηματοδότησής του προέρχεται από το Ευρωπαϊκό Ταμείο Θάλασσας, Αλιείας και Υδατοκαλλιέργειας. Οι λαγοκέφαλοι που παραδίδονται από τους ψαράδες δεν διοχετεύονται στην αγορά αλλά οδηγούνται για καύση από αδειοδοτημένη εταιρεία. Ο λαγοκέφαλος αποτελεί εδώ και χρόνια σημαντικό πρόβλημα για την κυπριακή αλιεία. Το είδος εμφανίστηκε στην περιοχή πριν από τουλάχιστον δύο δεκαετίες και από το 2012 εφαρμόζονται προγράμματα για τον περιορισμό της εξάπλωσής του. Η αύξηση του πληθυσμού του έχει άμεσες συνέπειες για τους επαγγελματίες αλιείς. Οι λαγοκέφαλοι προκαλούν ζημιές στα αλιευτικά εργαλεία και καταστρέφουν μέρος του […]

5 Δεκεμβρίου 2022
Μελομακάρονα

Μελομακάρονα

Το μελομακάρονο κατατάσσεται όπως και οι κουραμπιέδες στα πατροπαράδοτα εθνικά γλυκίσματα που θεωρούνται απαραίτητα σε κάθε ελληνικό σπίτι ιδιαίτερα την περίοδο των Χριστουγέννων. Kαθιερώθηκε ως γλύκισμα του Δωδεκαημέρου, κυρίως από τους Μικρασιάτες Έλληνες και με το όνομα «φοινίκια».

30 Ιουνίου 2025
Γλυκό κουταλιού καρπούζι

Γλυκό κουταλιού καρπούζι

Το γλυκό του κουταλιού καρπούζι είναι μια παραδοσιακή λιχουδιά που αναδεικνύει τη σοφία της ελληνικής κουζίνας στο να αξιοποιεί κάθε τι εποχιακό. Με αρώματα καλοκαιριού και μια γλυκιά, τραγανή υφή, το συγκεκριμένο γλυκό φτιάχνεται από τη λευκή, τραγανή σάρκα της φλούδας του καρπουζιού. Ιδανικό για να συνοδεύσει τον καφέ ή το παγωτό, το γλυκό καρπούζι είναι μια γευστική ανάμνηση από τα καλοκαίρια της γιαγιάς.

25 Ιουνίου 2026
Ανάκληση κατεψυγμένων στρειδιών

Ανάκληση κατεψυγμένων στρειδιών

Ο Ε.Φ.Ε.Τ. και συγκεκριμένα η Περιφερειακή Διεύθυνση Αττικής ενημερώθηκε μέσω του Συστήματος Έγκαιρης Προειδοποίησης για τα Τρόφιμα και τις Ζωοτροφές (RASFF), για τη διακίνηση στην ελληνική αγορά οστρακοειδών, προέλευσης Νοτίου Κορέας, στα οποία διαπιστώθηκε η παρουσία Νοροϊού, μετά από αυτοέλεγχο της ολλανδικής επιχείρησης. Συγκεκριμένα πρόκειται για κατεψυγμένα στρείδια, προέλευσης Νοτίου Κορέας, με εμπορική ονομασία “Surasang”, σε πλαστική συσκευασία των 226g, με ημερομηνία παραγωγής 26/04/2025 και ημερομηνία ανάλωσης κατά προτίμηση πριν από 25/04/2027. Το εν λόγω προϊόν διακινήθηκε σε διάφορες επιχειρήσεις λιανικής διάθεσης τροφίμων ασιατικής προέλευσης. Ο Ε.Φ.Ε.Τ. απαίτησε την άμεση ανάκληση του συνόλου του προϊόντος από τα καταστήματα λιανικής διάθεσης και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι. ΠΗΓΗ: efet.gr

8 Αυγούστου 2023
Σορμπέ κεράσι

Σορμπέ κεράσι

Το σορμπέ (γαλλικά: Sorbet) είναι ένα παγωμένο επιδόρπιο σαν παγωτό, με τη διαφορά ότι δεν περιέχει μέσα του γαλακτοκομικό υλικό. Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε τη παγωτομηχανή σας, και μόνο τρία υλικά!

16 Ιουνίου 2026
Η United Airlines φέρνει το «Chef’s Table» σε υπερατλαντικές πτήσεις

Η United Airlines φέρνει το «Chef’s Table» σε υπερατλαντικές πτήσεις

Αναρωτηθήκατε ποτέ τι συμβαίνει όταν μια επιτυχημένη σειρά streaming συναντά μια αεροπορική εταιρεία; Η αμερικανική αεροπορική εταιρεία United συνεργάζεται με τη σειρά Chef’s Table του Netflix, φέρνοντας 30 νέα πιάτα, επιμελημένα από καταξιωμένους σεφ, στην καμπίνα διεθνών πτήσεων business class Polaris. Τι θα γινόταν αν η επόμενη εμπειρία σας με καλό φαγητό, επιμελημένη από έναν κορυφαίο σεφ, λάμβανε χώρα στα 35.000 πόδια; Αυτό το καλοκαίρι, οι επιβάτες που ταξιδεύουν σε επιλεγμένες διεθνείς διαδρομές στην καμπίνα business class της United θα απολαύσουν μενού πολλαπλών πιάτων, φτιαγμένα από 11 καταξιωμένους σεφ από τέσσερις ηπείρους – ο καθένας από τους οποίους φέρνει στους αιθέρες μια γεύση από μερικές από τις πιο γευστικές πόλεις του κόσμου. Αναπτύχθηκε παράλληλα με τη βραβευμένη με Emmy σειρά «Chef’s Table» του Netflix, οι νέες γαστρονομικές προσφορές της United εν πτήσει περιλαμβάνουν 30 νέα πιάτα που περιλαμβάνουν ορεκτικά, σαλάτες και κυρίως πιάτα. Τα μενού, που έχουν αυτοπροσδιοριστεί από την United ως η έναρξη μιας «νέας εποχής εστίασης εν πτήσει», θα ξεκινήσουν από την 1η Αυγούστου έως τον Σεπτέμβριο, με το καθένα να αντιπροσωπεύει είτε μια εγχώρια πόλη-κόμβο των ΗΠΑ είτε έναν βασικό διεθνή προορισμό. Οι επιβάτες μπορούν να απολαύσουν εποχιακή καλιφορνέζικη κουζίνα, μοντέρνα αμερικανική εκλεκτή κουζίνα μέχρι σύγχρονες ευρωπαϊκές τεχνικές και […]

16 Απριλίου 2026
Η Barilla είναι η κορυφαία εταιρεία τροφίμων στον κόσμο από άποψη φήμης

Η Barilla είναι η κορυφαία εταιρεία τροφίμων στον κόσμο από άποψη φήμης

Ο Ιταλικός όμιλος ανεβαίνει στην 9η θέση στην κατάταξη Global RepTrak 100 Για τρίτη συνεχόμενη χρονιά, η Barilla επιβεβαίωσε τη θέση της ως η κορυφαία εταιρεία τροφίμων παγκοσμίως όσον αφορά τη φήμη στην Global RepTrak 100 που διεξάγει η RepTrak, η οποία αναλύει τις εταιρείες με την καλύτερη παγκόσμια φήμη κάθε χρόνο από το 1999. Στην κατάταξη του 2026, ο Όμιλος κατατάσσεται ένατος συνολικά, ανεβαίνοντας 16 θέσεις από το 2025 (όταν κατείχε την 25η θέση) και εισέρχεται έτσι στην παγκόσμια πρώτη δεκάδα, επιβεβαιώνοντας την ανάπτυξη της φήμης που έχει χτίσει όλα αυτά τα χρόνια. Αυτό το επίτευγμα αντικατοπτρίζει την ικανότητα της Barilla να συνδυάζει την ποιότητα των προϊόντων, το βιομηχανικό όραμα και την κοινωνική ευθύνη, στοιχεία που κατέχουν ολοένα και μεγαλύτερη κεντρική θέση στην αξιολόγηση της εταιρικής φήμης. Η μελέτη, μάλιστα, εξετάζει βασικές διαστάσεις όπως η απόδοση, η καινοτομία, η διακυβέρνηση, η βιωσιμότητα και η ικανότητα δημιουργίας εμπιστοσύνης με την πάροδο του χρόνου. «Στο τρέχον μακροοικονομικό περιβάλλον που χαρακτηρίζεται από έντονη αβεβαιότητα, η διατήρηση σταθερής απόδοσης αποτελεί ήδη ένα θετικό σημάδι», λέει η Sara Fargion , Αντιπρόεδρος EMEA στην RepTrak. «Σε αυτό το σενάριο, ωστόσο, η ικανότητα ανάπτυξης γίνεται ένας πραγματικός παράγοντας διαφοροποίησης. Ο τομέας των τροφίμων, ειδικότερα, βρίσκεται υπό […]

1 Μαΐου 2025
Μπούτια κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο

Μπούτια κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο

Το κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο είναι ένα πιάτο που θα λατρέψετε. Αυτή η συνταγή απαιτεί μόνο 4 υλικά (χωρίς να υπολογίζονται τα καρυκεύματα) και περίπου μία ώρα από τον χρόνο σας.

23 Απριλίου 2025
Γιατί τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι πιο νόστιμα από ποτέ

Γιατί τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι πιο νόστιμα από ποτέ

Τα λαχανάκια Βρυξελλών γνωρίζουν μια αληθινή γαστρονομική αναγέννηση. Από το να θεωρούνται το πιο μισητό λαχανικό, έχουν πλέον καθιερωθεί ως βασικό στοιχείο στα μενού μοντέρνων εστιατορίων. Αν είστε πάνω από μια συγκεκριμένη ηλικία, πιθανόν να θυμάστε τα βραστά, πικρά και με έντονη μυρωδιά λαχανάκια που σας ανάγκαζαν να φάτε ως παιδί. Σήμερα, όμως, η εμπειρία είναι τελείως διαφορετική. Τι έχει αλλάξει; Η επιστήμη πίσω από τη μεταμόρφωση Πριν από περίπου 25 χρόνια, επιστήμονες ανακάλυψαν ότι κάποια φυσικά συστατικά του φυτού που λέγονται γλυκοσινολικά (glucosinolates) ευθύνονταν για την πικρή γεύση στα λαχανάκια, όπως και σε άλλα φυτά π.χ. το χρένο. Με αυτή τη γνώση, ξεκίνησε η διασταύρωση ποικιλιών με λιγότερα πικρά στοιχεία και υψηλότερη γευστική αξία. «Στις αρχές της δεκαετίας του 2010, τα λαχανάκια άρχισαν να κυκλοφορούν ευρέως και πλέον δεν ήταν πικρά — έγιναν νόστιμα και ιδανικά για τις κουζίνες των εστιατορίων», εξήγησε ο @ rantsandrocks σε ένα viral βίντεο του TikTok . Οι ποικιλίες που καταναλώνουμε σήμερα έχουν γεύση πιο γλυκιά, κάνοντάς τα απολαυστικά για κάθε ουρανίσκο. Καλλιεργητικές τεχνικές που αλλάζουν το παιχνίδι Οι αγρότες δεν βασίζονται μόνο στη γενετική επιλογή, αλλά και σε νέες μεθόδους καλλιέργειας. Πολλοί ξεκινούν τη συγκομιδή μετά τον πρώτο παγετό, καθώς έτσι μειώνεται φυσικά η πικράδα του λαχανικού. […]

20 Ιουλίου 2026
Η Nestlé κλείνει μονάδα παραγωγής στην Ουγγαρία

Η Nestlé κλείνει μονάδα παραγωγής στην Ουγγαρία

Η Nestlé σχεδιάζει να κλείσει ένα εργοστάσιο γλυκισμάτων στην Ουγγαρία, επικαλούμενη «μείωση της ζήτησης» για εποχιακά προϊόντα σοκολάτας. Το εργοστάσιο στο Ντιόσγκιορ στη βορειοανατολική Ουγγαρία θα τερματίσει την παραγωγή μέχρι το τέλος του έτους. Κατασκευάζει τρισδιάστατα σοκολατένια προϊόντα για τις μάρκες Smarties, KitKat και Milky Bar. Σύμφωνα με τον κολοσσό τροφίμων με έδρα την Ελβετία, η ζήτηση έχει μειωθεί τα τελευταία χρόνια, γεγονός που έχει οδηγήσει σε «σημαντική» μείωση της παραγωγής στην περιοχή. Το εργοστάσιο συνεισφέρει λιγότερο από το 3% των εσόδων της Nestlé στην Ουγγαρία και λιγότερο από το 1% του εγχώριου όγκου παραγωγής της, ανέφερε. Η εγκατάσταση άνοιξε το 1962 και εντάχθηκε στο δίκτυο της Nestlé το 1991. Παράλληλα με την τροφοδοσία της τοπικής αγοράς, η εταιρεία εξάγει σε περισσότερες από 20 χώρες, δήλωσε εκπρόσωπος της Nestlé. Η εταιρεία δήλωσε ότι έχει ξεκινήσει συνομιλίες για την πώληση και τη μελλοντική λειτουργία του εργοστασίου και θα μοιραστεί λεπτομέρειες σχετικά με το αποτέλεσμα σε «μεταγενέστερη ημερομηνία». Η Nestlé δήλωσε ότι θέλει να μεταβιβάσει το εργοστάσιο σε «έναν επενδυτή που επιθυμεί να συνεχίσει την παραγωγή ζαχαρωδών προϊόντων». Δεν διευκρίνισε πόσες θέσεις εργασίας θα μπορούσαν να επηρεαστούν. Στόχος ωστόσο είναι να μεταφερθούν «όσο το δυνατόν περισσότεροι συνάδελφοι στον νέο ιδιοκτήτη», πρόσθεσε ο […]

12 Απριλίου 2023
Vegan μαγειρίτσα

Vegan μαγειρίτσα

Μια vegan-νηστίσιμη συνταγή που θυμίζει …Πάσχα. Μια διαφορετική συνταγή που γίνεται παραδοσιακή και χαρίζει σε εσάς, την οικογένεια σας και τους φίλους σας απερίγραπτες γεύσεις και αρώματα! Φυσικά είναι ιδανικό γεύμα για οποιαδήποτε μέρα του χρόνου, ειδικά για όσους αγαπούν τα μανιτάρια!

29 Μαΐου 2025
Το παλαιότερο εστιατόριο στον κόσμο έκλεισε 300 χρόνια συνεχούς λειτουργίας

Το παλαιότερο εστιατόριο στον κόσμο έκλεισε 300 χρόνια συνεχούς λειτουργίας

Στην καρδιά της ιστορικής συνοικίας Austrias της Μαδρίτης, λίγα βήματα από την Plaza Mayor, βρίσκεται το παλαιότερο εστιατόριο στον κόσμο: το Sobrino de Botín (ή απλώς Botín). Ιδρύθηκε το 1725 από τον Γάλλο μάγειρα Jean Botín και αυτός ο θρυλικός χώρος έχει διατηρήσει αναλλοίωτη την ουσία της παραδοσιακής ισπανικής κουζίνας για τρεις αιώνες. Κατέχει τον τίτλο του Guinness World Record ως το παλαιότερο εστιατόριο στον κόσμο συνεχούς λειτουργίας. Μια κληρονομιά που αντέχει στο χρόνο Το Botín ξεκίνησε αρχικά ως πανδοχείο, όπου οι ταξιδιώτες μπορούσαν να ψήνουν το δικό τους κρέας που αγόραζαν από τις κοντινές αγορές. Με την πάροδο του χρόνου εξελίχθηκε σε πλήρες εστιατόριο—αλλά το πνεύμα του παρέμεινε αναλλοίωτο. Από το 1930, το κατέχει η οικογένεια González και έχει διατηρήσει την αυθεντικότητα του χώρου, συμπεριλαμβανομένου του αρχικού φούρνου με ξύλα, ο οποίος βρίσκεται σε συνεχή χρήση από την ίδρυση του εστιατορίου. Ο φούρνος αυτός, που θεωρείται η «ψυχή» του μαγαζιού, έχει γίνει μάρτυρας αμέτρητων ιστοριών και έχει μαγειρέψει χιλιάδες γεύματα μέσα στους αιώνες. Εμβληματικά πιάτα Η κουζίνα του Botín παραμένει πιστή στις κλασικές Καστιλιανές συνταγές. Το σήμα κατατεθέν του είναι το ψητό γουρουνόπουλο (cochinillo asado), ένα από τα κορυφαία πιάτα της ισπανικής γαστρονομίας. Τα γουρουνάκια, προερχόμενα από την περιοχή […]

7 Σεπτεμβρίου 2022
Σάντουιτς Prego

Σάντουιτς Prego

Το Prego είναι ένα πορτογαλικό σάντουιτς που παρασκευάζεται με λεπτές φέτες μοσχαρίσιου κρέατος (μπριζόλα κόντρα φιλέτο) που καρυκεύονται με σκόρδο, τηγανίζονται, σοτάρονται μαζί με κρεμμύδια και κρασί και στη συνέχεια τοποθετούνται μέσα σε ένα ψωμάκι. Το όνομα πρέγκο μεταφράζεται σε καρφί, αν και δεν είναι σίγουρο, πιστεύεται ότι αναφέρεται στην πράξη του χτυπήματος ή του καρφώματος φετών σκόρδου πάνω στο κρέας. Αν και μερικές φορές σερβίρεται χωρίς καρυκεύματα, το prego συνήθως συνοδεύεται από μουστάρδα και καυτερή σάλτσα και περιστασιακά ολοκληρώνεται με ένα τηγανητό αυγό. Αν σερβίρεται σε πιάτο, συνήθως συνδυάζεται με πατάτες, ρύζι και τηγανητό αυγό, συνήθως ονομάζεται Prego no Pão.

9 Ιουλίου 2025
Χτένι μοσχαρίσιο με μελιτζάνες φούρνου

Χτένι μοσχαρίσιο με μελιτζάνες φούρνου

Αν ψάχνετε για ένα πιάτο που συνδυάζει την παραδοσιακή ελληνική γεύση με μια πινελιά εκλεπτυσμένης απλότητας, το χτένι μοσχαρίσιο με μελιτζάνες φούρνου είναι η ιδανική επιλογή. Ζουμερό μοσχαρίσιο κρέας, μαγειρεμένο με φροντίδα, συναντά τις μελιτζάνες στο φούρνο, δημιουργώντας ένα πλούσιο και αρωματικό φαγητό που θα εντυπωσιάσει σε κάθε τραπέζι.

24 Φεβρουαρίου 2025
Η “καλύτερη μαύρη σοκολάτα στον κόσμο” είναι vegan

Η “καλύτερη μαύρη σοκολάτα στον κόσμο” είναι vegan

Το 70% της σοκολάτας “Quellouno” της Vigdis Rosenkilde περιέχει μόνο ζάχαρη και κακάο. Τα International Chocolate Awards ανέδειξαν τη σοκολάτα “Quellouno 70% κακάο” της Vigdis Rosenkilde ως την καλύτερη μαύρη σοκολάτα στον κόσμο για το 2024 – και είναι κατάλληλη για vegan. Η τελετή απονομής διοργανώνεται από το Διεθνές Ινστιτούτο Γευσιγνωσίας Σοκολάτας (IICT), το οποίο επιδιώκει να «αναγνωρίζει την καλύτερη σοκολάτα, φτιαγμένη με το καλύτερο κακάο». Κάθε χρόνο, οι νικητές περιφερειακών διαγωνισμών κρίνονται στον Παγκόσμιο Τελικό, όπου η Quellouno κέρδισε την πρώτη θέση στην κατηγορία “plain/origin dark bar”. Οι κριτές έδωσαν στη Quellouno εξαιρετικά υψηλή βαθμολογία, 91,7 στα 100. Η Vigdis Rosenkilde είχε κερδίσει την ίδια κατηγορία και το 2023, με τη σοκολάτα Kiteni, μια άλλη μαύρη σοκολάτα. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα προϊόντα της vegan, οπότε είναι σημαντικό να ελέγχετε την ετικέτα πριν από την αγορά. Μαύρη σοκολάτα, γευστικές νότες και καβούρδισμα Η νορβηγική επωνυμία πήρε το όνομά της από την ιδρύτριά της, Vigdis Rosenkilde, η οποία περνά τρεις μήνες τον χρόνο στο Περού, όπου παράγεται η σοκολάτα της. Όπως έχει δηλώσει στα International Chocolate Awards, συμμετέχει σε κάθε στάδιο της διαδικασίας παραγωγής. Η σοκολάτα Quellouno έχει γευστικές νότες από μούρα του δάσους, καρύδια πεκάν και κρέμα. Σύμφωνα με […]

16 Αυγούστου 2023
Μatsusaka: Η ιστορία πίσω από το σπανιότερο και ακριβότερο κρέας στον κόσμο

Μatsusaka: Η ιστορία πίσω από το σπανιότερο και ακριβότερο κρέας στον κόσμο

Κάθε χρόνο 2.500 παρθένες αγελάδες μετά από 3-3,5 χρόνια ήρεμης και γαλήνιας ζωής βγαίνουν στο μενού λιγοστών πολύ ιδιαίτερων εστιατορίων του κόσμου. Το Matsusaka είναι η επιτομή του premium ιαπωνικού μοσχαριού. Παίρνει το όνομά του από την μικρή ομώνυμη πόλη, η οποία διατηρεί μια παράδοση αιώνων στην ανατροφή μιας ιδιαίτερης φυλής με μοναδικό DNA παγκοσμίως: Αυτό που δίνει στα μοσχάρια Matsusaka την θαυμαστά περίπλοκη “μαρμάρωση”, την ιδιαίτερη τρυφερότητά του και την έντονα “κρεατένια” γεύση. (Το επισημαίνουμε διότι το Kobe για παράδειγμα, η άλλη γνωστή υποκατηγορία των Wagyu, θυμίζει πολλές φορές φουά-γκρά ή κυνήγι). H τιμή του σε περιορισμένα κρεοπωλεια-delicatessen, ανάλογα τη χώρα και το κομμάτι του κρέατος, ανέρχεται σε 500-1000 ευρώ το κιλό, ενώ στα εστιατόρια μπορεί να φτάσει και τα 1500 ευρώ το κιλό. Η ιστορία του βοείου κρέατος Matsusaka είναι βαθιά συνυφασμένη με την ιαπωνική βιομηχανία βοείου κρέατος και τη σχολαστική φροντίδα που γίνεται στην εκτροφή αυτών των ζώων. Ξεκινά με τη φυλή που είναι γνωστή ως “Kuroge Washu”, η οποία είναι η ιαπωνική μαύρη φυλή βοοειδών. Αυτά μεγαλώνουν με παραδοσιακές μεθόδους που εστιάζουν πρώτα απ’ όλα σε τρία σημεία: Την σχολαστικά καλή διατροφή, την ήρεμη ζωή και την καλή υγεία του ζώου. Η διατροφή τους αλλάζει όσο […]

16 Σεπτεμβρίου 2022
Σαλιγκάρια φρικασέ με αυγολέμονο

Σαλιγκάρια φρικασέ με αυγολέμονο

Το φρικασέ με αυγολέμονο είναι ένα από τα κατ᾿ εξοχήν παραδοσιακά, Ελληνικά φαγητά και είναι ιδανικό για το Κυριακάτικο ή γιορτινό τραπέζι. Το φρικασέ όμως με σαλιγκάρια κάνει το γεύμα μοναδικό που σίγουρα θα δώσει μια πιο ιδιαίτερη νότα στο τραπέζι σας! ΠΗΓΗ www.fereikos.com/el/σαλιγκαρια-φρικασε/

25 Σεπτεμβρίου 2022
Κρητικός ντάκος

Κρητικός ντάκος

Ένα παραδοσιακό ορεκτικό και συγχρόνως ελαφρύ γεύμα από το νησί της Κρήτης, ο ντάκος φτιάχνεται εύκολα με λίγα υλικά, με βασικό συστατικό τα κριθαρένια παξιμάδια (κριθαροκουλούρα).

5 Απριλίου 2025
Τι πρέπει να γνωρίζετε για τον καφέ και τη χοληστερίνη

Τι πρέπει να γνωρίζετε για τον καφέ και τη χοληστερίνη

Αν ζείτε με υψηλή χοληστερίνη ή έχετε οικογενειακό ιστορικό της κατάστασης, πιθανότατα γνωρίζετε καλά ποιες τροφές να αποφεύγετε και ποιες να προσθέσετε στη διατροφή σας για να διατηρείτε χαμηλά τα επίπεδα της LDL (“κακής”) χοληστερίνης. Αλλά τι γίνεται με τον καφέ; Είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα ροφήματα παγκοσμίως και βρίσκεται συχνά στην επικαιρότητα λόγω των πιθανών οφελών του για την υγεία. Δείτε τι πρέπει να γνωρίζετε για τη σύνδεση που ενδέχεται να υπάρχει ανάμεσα στον καφέ και την υψηλή χοληστερίνη. Οι περισσότερες μελέτες για τον καφέ και την υγεία δείχνουν ότι η μέτρια κατανάλωση (έως 4 φλιτζάνια την ημέρα) μπορεί να είναι ευεργετική για τη γενική υγεία, αλλά η κατανάλωση άνω των 4 φλιτζανιών έχει συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο θανάτου από καρδιαγγειακές παθήσεις.Αν και ο καφές δεν περιέχει ο ίδιος χοληστερίνη, περιλαμβάνει δύο φυσικά έλαια που περιέχουν χημικές ενώσεις — τη καφεστόλη (cafestol) και την καβεόλη (kahweol) — οι οποίες μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα χοληστερίνης.Οι μελέτες έχουν δείξει ότι οι ηλικιωμένοι καταναλωτές καφέ παρουσιάζουν υψηλότερα επίπεδα χοληστερίνης. Ωστόσο, μέχρι πρόσφατα δεν υπήρχε επαρκής έρευνα για τις νεότερες ηλικίες. Ο φιλτραρισμένος καφές είναι η καλύτερη επιλογή; Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε το 2018 παρακολούθησε την ποσότητα καφέ που κατανάλωναν άτομα […]

19 Ιουλίου 2025
Τι είναι το τσάι μάτσα (matcha);

Τι είναι το τσάι μάτσα (matcha);

Το μάτσα είναι ένα υψηλής ποιότητας πράσινο τσάι αλεσμένο σε μορφή σκόνης. Η σκόνη πράσινου τσαγιού χτυπιέται με ζεστό νερό (αντί να εκχυλίζεται με το μούλιασμα), δημιουργώντας έναν αφρώδη ρόφημα. Η διαλογιστική διαδικασία της προετοιμασίας, παρουσίασης και κατανάλωσης του μάτσα αποτελεί τη βάση της ιαπωνικής τελετής τσαγιού. Παρότι το μάτσα έχει τελετουργική προέλευση, σήμερα είναι ιδιαίτερα δημοφιλές παγκοσμίως σε ροφήματα όπως tea latte ή το boba tea, ενώ χρησιμοποιείται και στη μαγειρική σε παρασκευές από παγωτό μέχρι dressing για σαλάτες. Η καταγωγή του μάτσα Πριν εμφανιστούν οι τσαγιέρες για να μουλιάζουν τα φύλλα τσαγιού, η παραδοσιακή κινεζική πρακτική ήταν να αλέθουν τα φύλλα τσαγιού σε σκόνη και να τα χτυπούν σε μπολ με ζεστό νερό. Αν και το «χτυπημένο τσάι» εγκαταλείφθηκε αργότερα στην Κίνα, οι Ιάπωνες υιοθέτησαν και διέδωσαν τη μέθοδο. Ένας από τους Ιάπωνες ιερείς Ζεν που σπούδαζε σε βουδιστικά μοναστήρια της Κίνας όταν επέστρεψε στην Ιαπωνία στις αρχές του 12ου αιώνα πήρε μαζί του σπόρους και θάμνους τσαγιού μάτσα. Ο νεαρός μοναχός, ονόματι Εϊσάι (Eisai), χρησιμοποίησε την εμπειρία του στην Κίνα για να διαδώσει αυτό που αποκάλεσε «ο δρόμος του τσαγιού» ως διαλογιστική πρακτική μέσα στη μοναστική κοινότητα. Σύντομα η συνήθεια εξαπλώθηκε σε όλη την Ιαπωνία. Αυτή η […]

14 Σεπτεμβρίου 2026
Τρόφιμα από 3d printer, η τεχνολογία εφαρμόζεται ήδη

Τρόφιμα από 3d printer, η τεχνολογία εφαρμόζεται ήδη

Εκτυπωτές 3D που παράγουν τρόφιμα, μια ακριβή αλλά πολλά υποσχόμενη τεχνολογία για κλινικές, γηροκομεία και εξατομικευμένη διατροφή. Οι τρισδιάστατοι εκτυπωτές εδώ και καιρό δεν χρησιμοποιούνται πλέον μόνο για πλαστικά εξαρτήματα. Όλο και συχνότερα «εκτυπώνουν» και τρόφιμα, αντί για πλαστικά νήματα, οι συσκευές πιέζουν μαλακές πάστες, όπως σοκολάτα, τυρί ή φυτικές εναλλακτικές του κρέατος, μέσα από ένα ακροφύσιο, στρώμα προς στρώμα· το σχήμα πρέπει προηγουμένως να έχει σχεδιαστεί στον υπολογιστή. Στην αγορά έχουν ήδη εδραιωθεί αρκετοί κατασκευαστές, ανάμεσά τους η ουκρανο-βουλγαρική εταιρεία Chocola3D, ο ισπανικός πάροχος Natural Machines και η γερμανική Print2Taste. Μέχρι στιγμής η τεχνολογία χρησιμοποιείται κυρίως σε εξειδικευμένα πεδία, από τα ζαχαροπλαστεία έως τις κλινικές, ενώ η είσοδός της στην καθημερινή ζωή σε ευρεία κλίμακα παραμένει ζητούμενο. Ο εκτυπωτής επεξεργάζεται διάφορες πάστες Σύμφωνα με τον κατασκευαστή, ο Chocola3D αναπτύσσεται από το 2014, ενώ η εταιρεία ιδρύθηκε λίγα χρόνια αργότερα. Όπως αναφέρει η εταιρεία, πελάτες χρησιμοποιούν πλέον τη συσκευή στην Ουκρανία, τη Βουλγαρία, τη Γερμανία και την Εσθονία. Οι χρήστες γεμίζουν μόνοι τους ανοικτές σύριγγες με πάστες όπως σοκολάτα, τυρί, κρέας, λαχανικά ή πρωτεΐνη αρακά· συνολικά, είναι δυνατή η χρήση περισσότερων από 26 υλικών. Σε αντίθεση με συσκευές κλειστού συστήματος κάψουλας, εδώ οι χρήστες δεν εξαρτώνται από συγκεκριμένες συσκευασίες αναπλήρωσης. […]

24 Ιουνίου 2026
Κρίς Κρίς Selection The Authentic Pinsa

Κρίς Κρίς Selection The Authentic Pinsa

Από την ιταλική έμπνευση… στην αυθεντικότητα της καθημερινής απόλαυσης Η μάρκα Κρίς Κρίς Selection, με ήδη ισχυρή παρουσία και αγαπημένες επιλoγές σε χιλιάδες ελληνικά νοικοκυριά, συνεχίζει να εξελίσσεται, εμπλουτίζοντας τη σειρά της με νέες προτάσεις που συνδυάζουν ποιότητα, χαρακτήρα και σύγχρονη διατροφική προσέγγιση. Σήμερα παρουσιάζει μία νέα πρόταση που τα έχει όλα: την Κρίς Κρίς Selection The Authentic Pinsa. Αυθεντική, λαχταριστή επιλογή με premium χαρακτήρα.  Κρίς Κρίς Selection The Authentic Pinsa – Η ιταλική έμπνευση που γίνεται καμβάς δημιουργίας  Η σειρά Κρίς Κρίς Selection, γνωστή για τα ποιοτικά και σύγχρονα αρτοσκευάσματά της, εμπλουτίζεται με την νέα Authentic Pinsa, μια πρόταση με ρίζες στη Ρώμη που φέρνει μια διαφορετική φιλοσοφία ζύμης. Φτιαγμένη από μίγμα διαφορετικών αλεύρων, όπως σιτάρι και ρύζι, η Pinsa ξεχωρίζει για την πιο ελαφριά και τραγανή υφή της. Η ζύμη ωριμάζει για 60 ώρες, γεγονός που την καθιστά πιο εύπεπτη και της επιτρέπει να αναπτύσσει πλούσια, φυσική γεύση. Ανοίγεται στο χέρι και ψήνεται στην πέτρα, δημιουργώντας ένα προϊόν που λειτουργεί ως ιδανικός καμβάς για κάθε γευστική δημιουργία — από ένα δημιουργικό δείπνο μέχρι ένα γρήγορο, ποιοτικό γεύμα που ξεχωρίζει. Μια σύγχρονη προσέγγιση στην καθημερινή διατροφή Σε μια εποχή όπου η καθημερινή διατροφή επαναπροσδιορίζεται, η Κρίς Κρίς Selection συνεχίζει […]

19 Ιουνίου 2023
Γαρίδες με σάλτσα σκόρδου (Hawaiian Style)

Γαρίδες με σάλτσα σκόρδου (Hawaiian Style)

Οι καντίνες της Χαβάης που προσφέρουν γαρίδες φημίζονται για τις γαρίδες με την ονειρική σάλτσα σκόρδου. Μοναδική συνταγή, φτιάχνεται εύκολα και είναι σούπερ σκορδάτη, στύψτε λεμόνι παντού και συνοδέψτε με ρύζι. Οι γαρίδες με σάλτσα σκόρδου της Χαβάης είναι ένα διάσημο τοπικό πιάτο στη Χαβάης. Οι καντίνες που ήταν σταθμευμένες στη βόρεια ακτή του Oahu έκαναν αυτό το πιάτο εξαιρετικά δημοφιλές.

6 Φεβρουαρίου 2026
Τρόφιμα που αντέχουν για πάντα: Ποια δεν έχουν πρακτικά ημερομηνία λήξης και πώς να τα αποθηκεύσεις σωστά

Τρόφιμα που αντέχουν για πάντα: Ποια δεν έχουν πρακτικά ημερομηνία λήξης και πώς να τα αποθηκεύσεις σωστά

Υπάρχει μια ερώτηση που απασχολεί πολύ κόσμο, ειδικά όσους θέλουν να έχουν ένα οργανωμένο ντουλάπι στο σπίτι ή να κάνουν προμήθειες για μεγάλο διάστημα: υπάρχουν τρόφιμα που αντέχουν για πάντα; Η αλήθεια είναι ότι σχεδόν κανένα τρόφιμο δεν είναι κυριολεκτικά “αιώνιο”, όμως υπάρχουν ορισμένα που μπορούν να διατηρηθούν για πάρα πολλά χρόνια, ακόμη και δεκαετίες, χωρίς να αλλοιωθούν, αρκεί να αποθηκευτούν σωστά. Αυτά τα τρόφιμα θεωρούνται πρακτικά χωρίς ημερομηνία λήξης, γιατί η φυσική τους σύσταση δεν επιτρέπει εύκολα την ανάπτυξη μικροοργανισμών. Το πιο γνωστό παράδειγμα είναι το μέλι. Το μέλι θεωρείται ένα από τα ελάχιστα τρόφιμα που μπορούν να διατηρηθούν σχεδόν επ’ άπειρον. Αυτό συμβαίνει επειδή έχει πολύ χαμηλή υγρασία και υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, δημιουργώντας ένα περιβάλλον όπου τα βακτήρια δεν μπορούν να επιβιώσουν. Ακόμα κι αν με τον καιρό κρυσταλλώσει, δεν σημαίνει ότι χάλασε. Με λίγο ζέσταμα σε μπεν μαρί επανέρχεται στην αρχική του μορφή. Αντίστοιχα, το αλάτι είναι ένα προϊόν που δεν χαλάει. Χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες ως φυσικό συντηρητικό, και πρακτικά δεν αλλοιώνεται ποτέ. Το μόνο που μπορεί να συμβεί είναι να απορροφήσει υγρασία και να σβολιάσει, αλλά παραμένει ασφαλές για κατανάλωση. Το ίδιο ισχύει και για τη ζάχαρη, η οποία δεν υποστηρίζει ανάπτυξη βακτηρίων όταν […]

3 Αυγούστου 2026
Οι δύο πρώτοι οδηγοί υποχρεώσεων καταστημάτων εστίασης

Οι δύο πρώτοι οδηγοί υποχρεώσεων καταστημάτων εστίασης

Η Ένωση Εστιατόρων Ψητοπωλών & Καφέ Μπαρ Νομού Θεσσαλονίκης εγκαινιάζει μια νέα σειρά ενημερωτικών οδηγών με στόχο την έγκυρη και πρακτική ενημέρωση των επαγγελματιών της εστίασης. Ο πρώτος οδηγός παρουσιάζει συγκεντρωμένες τις υποχρεωτικές αναρτήσεις που πρέπει να υπάρχουν στον εξωτερικό χώρο και στην είσοδο του καταστήματος, σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία. Στον οδηγό θα βρείτε πληροφορίες για: Τον τιμοκατάλογο. Τις υποχρεωτικές πινακίδες απαγόρευσης καπνίσματος και πώλησης αλκοόλ σε ανηλίκους. Τη σήμανση αποδοχής καρτών (POS). Το Βιβλίο Παραπόνων και το Φύλλο Διαμαρτυρίας. Την υποχρεωτική ανακοίνωση για την απόδειξη. Την πινακίδα ενημέρωσης για βιντεοεπιτήρηση (CCTV). Η σωστή ενημέρωση και η τήρηση των υποχρεώσεων συμβάλλουν στην εύρυθμη λειτουργία της επιχείρησης και στην αποφυγή παραβάσεων. Ο δεύτερος οδηγός παρουσιάζει συγκεντρωμένες τις βασικές υποχρεώσεις που αφορούν τον εσωτερικό χώρο του καταστήματος, σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία. Στον οδηγό θα βρείτε πληροφορίες για: Τις πινακίδες απαγόρευσης καπνίσματος. Τους τιμοκαταλόγους και τον κατάλογο Braille. Τις υποχρεωτικές ανακοινώσεις δίπλα στην ταμειακή μηχανή (απόδειξη, κάρτες και IRIS). Το QR για την απαγόρευση πώλησης αλκοόλ σε ανηλίκους. Τη διάθεση χύμα τσίπουρου / τσικουδιάς από Μικρούς Αποσταγματοποιούς (Διήμερους). Τη σήμανση των χώρων υγιεινής (WC). Τους πυροσβεστήρες, τα μέσα πυρόσβεσης, τις εξόδους κινδύνου και τον φωτισμό ασφαλείας. Την πινακίδα απαγόρευσης εισόδου σε […]

20 Μαΐου 2023
Σάντουιτς Dolce Vita με γαλλικό τυρί Comté

Σάντουιτς Dolce Vita με γαλλικό τυρί Comté

Το Comté (γνωστό και ως τυρί των Άλπεων) είναι ένα γαλλικό τυρί που παρασκευάζεται από μη παστεριωμένο αγελαδινό γάλα στην περιοχή Franche-Comté της ανατολικής Γαλλίας στα σύνορα με την Ελβετία. Είναι ένα ημίσκληρο τυρί, χρώματος υποκίτρινου, όταν παλαιώσει η γεύση του είναι ξηρή, καπνιστή, φρουτώδης και γλυκιά, ενώ τα πιο φρέσκα τυριά έχουν πιο γαλακτώδη γεύση. Το Comté έχει την μεγαλύτερη παραγωγή από όλα τα γαλλικά τυριά Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (Π.Ο.Π.), σε περίπου 66.500 τόνους ετησίως.  

14 Οκτωβρίου 2026
Ολλανδοί κτηνοτρόφοι στρέφονται στην καλλιέργεια ρυζιού λόγω κλιματικής αλλαγής

Ολλανδοί κτηνοτρόφοι στρέφονται στην καλλιέργεια ρυζιού λόγω κλιματικής αλλαγής

Η κλιματική αλλαγή ωθεί τους Ολλανδούς αγρότες να αναζητήσουν νέες καλλιέργειες που μέχρι πρόσφατα θεωρούνταν ακατάλληλες για τις συνθήκες της χώρας. Ανάμεσά τους βρίσκεται το ρύζι το οποίο δοκιμάζεται ως εναλλακτική λύση στην παραδοσιακή κτηνοτροφία αλλά και ως ένας τρόπος προστασίας των εδαφών από την υποβάθμιση. Για αιώνες η εκτροφή αγελάδων και η παραγωγή γάλακτος αποτελούσαν βασικό πυλώνα της ολλανδικής γεωργίας. Σήμερα όμως ένα πιλοτικό πρόγραμμα εξετάζει αν η καλλιέργεια ρυζιού μπορεί να προσφέρει νέες προοπτικές στους παραγωγούς και παράλληλα να συμβάλει στην αντιμετώπιση ενός σοβαρού περιβαλλοντικού προβλήματος. Το ρύζι ως εναλλακτική για τους Ολλανδούς αγρότες Το πρόγραμμα βρίσκεται ακόμη σε αρχικό στάδιο και καλύπτει έκταση μόλις 0,6 εκταρίων. Οι υπεύθυνοι εκτιμούν ότι η πρώτη παραγωγή μπορεί να φτάσει περίπου τους τρεις τόνους κοντόκοκκου ρυζιού, κατάλληλου για την παρασκευή σούσι και ριζότο. Οι ερευνητές πειραματίζονται με περίπου 30 διαφορετικές ποικιλίες από τη Ρωσία την Κίνα την Ιαπωνία και το Ουζμπεκιστάν. Στόχος είναι να εντοπιστούν εκείνες που προσαρμόζονται καλύτερα στο ολλανδικό κλίμα. Μέχρι στιγμής οι ποικιλίες από τη βόρεια Ιαπωνία φαίνεται να παρουσιάζουν ιδιαίτερα θετικά αποτελέσματα. Ο αγρότης Sander Roeleveld συμμετέχει στο εγχείρημα με στόχο να αποδείξει ότι τα υγρά και ελώδη εδάφη της χώρας μπορούν να αξιοποιηθούν και για άλλες […]

8 Οκτωβρίου 2026
Μούχλα στο τυρί: Πότε πρέπει να το πετάξετε και πότε μπορείτε να το φάτε;

Μούχλα στο τυρί: Πότε πρέπει να το πετάξετε και πότε μπορείτε να το φάτε;

Ένα μικρό σημάδι μούχλας στο τυρί είναι αρκετό για να δημιουργήσει αμφιβολίες. Πρέπει να πετάξουμε ολόκληρο το τυρί ή αρκεί να κόψουμε το σημείο που έχει αλλοιωθεί; Η απάντηση εξαρτάται κυρίως από το είδος του τυριού. Η Mayo Clinic επισημαίνει ότι σε ορισμένες περιπτώσεις η μούχλα μπορεί να έχει εξαπλωθεί στο εσωτερικό του τροφίμου χωρίς να είναι ορατή. Σε άλλες όμως η ανάπτυξή της παραμένει στην επιφάνεια και μπορεί να αφαιρεθεί με ασφάλεια. Ποια τυριά πρέπει να πετάγονται Στα μαλακά τυριά η παρουσία μούχλας σημαίνει ότι το προϊόν πρέπει να απορρίπτεται. Αυτό ισχύει για τυριά όπως το cottage cheese, το cream cheese και η ricotta. Το ίδιο ισχύει για τριμμένα, θρυμματισμένα ή κομμένα σε φέτες τυριά όταν εμφανίσουν μούχλα. Στις συγκεκριμένες κατηγορίες η μούχλα μπορεί να έχει προχωρήσει βαθύτερα στο τυρί ακόμη και όταν δεν φαίνεται με γυμνό μάτι. Υπάρχει επίσης ένας ακόμη λόγος για προσοχή. Μαζί με τη μούχλα μπορούν να αναπτυχθούν παθογόνα βακτήρια, όπως η Listeria, η Brucella, η Salmonella και το Escherichia coli. Τι ισχύει για τα σκληρά τυριά Η εικόνα είναι διαφορετική στα σκληρά και ημίσκληρα τυριά. Η μούχλα συνήθως δεν μπορεί να διεισδύσει σε μεγάλο βάθος σε τυριά όπως το cheddar, το colby, η παρμεζάνα […]

21 Μαΐου 2025
Λαχανόρυζο λεμονάτο

Λαχανόρυζο λεμονάτο

Το λαχανόρυζο λεμονάτο είναι ένα από εκείνα τα παραδοσιακά ελληνικά φαγητά που συνδυάζουν απλότητα και θρεπτική αξία, φέρνοντας στο πιάτο τη γεύση της μεσογειακής κουζίνας. Με υλικά καθημερινά και οικονομικά, όπως το ρύζι και το λάχανο, ενισχυμένο με το άρωμα και τη φρεσκάδα του λεμονιού, αποτελεί ιδανική επιλογή για ένα ελαφρύ αλλά χορταστικό γεύμα. Είτε το σερβίρετε ζεστό είτε σε θερμοκρασία δωματίου, αυτό το πιάτο κρύβει μέσα του την ουσία της ελληνικής μαγειρικής: απλότητα, γεύση και φροντίδα.

11 Μαρτίου 2025
Η τεχνολογική εταιρεία Prosus ετοιμάζεται να εξαγοράσει την Just Eat Takeaway.com

Η τεχνολογική εταιρεία Prosus ετοιμάζεται να εξαγοράσει την Just Eat Takeaway.com

Η επενδυτική εταιρεία Prosus πρόκειται να εξαγοράσει την Just Eat Takeaway.com σε συμφωνία ύψους 4,1 δισεκατομμυρίων ευρώ (3,4 δισεκατομμυρίων λιρών), με στόχο την επέκταση της παρουσίας της στον τομέα της διανομής φαγητού στην Ευρώπη. Η Prosus κατέληξε σε μια υπό όρους συμφωνία για την απόκτηση της Just Eat Takeaway.com μέσω μιας προτεινόμενης δημόσιας προσφοράς εξ ολοκλήρου σε μετρητά στο χρηματιστήριο του Άμστερνταμ, με τιμή 20,30 ευρώ (16,80 λίρες) ανά μετοχή. Με την ολοκλήρωσή της, η συμφωνία θα δημιουργήσει την τέταρτη μεγαλύτερη εταιρεία διανομής φαγητού παγκοσμίως. Η εξαγορά αντιπροσωπεύει ένα premium 49% σε σχέση με τη μέση σταθμισμένη τιμή όγκου συναλλαγών (VWAP) της Just Eat Takeaway.com τους τελευταίους τρεις μήνες και ένα premium 22% σε σχέση με την υψηλότερη τιμή μετοχής της την ίδια περίοδο. Η Prosus, μια τεχνολογική εταιρεία με έδρα την Ολλανδία, ήδη υποστηρίζει περισσότερα από ένα εκατομμύριο εστιατόρια παγκοσμίως μέσω των επενδύσεών της στις πλατφόρμες διανομής φαγητού iFood στη Λατινική Αμερική, Delivery Hero στο Βερολίνο, Meituan στην Κίνα και Swiggy στην Ινδία. Η εταιρεία δήλωσε ότι η εξαγορά της Just Eat Takeaway.com θα ενισχύσει τη θέση της στην ευρωπαϊκή αγορά διανομής φαγητού. Ο Fabricio Bloisi, διευθύνων σύμβουλος της Prosus, ανέφερε:«Είμαστε ενθουσιασμένοι που η Just Eat Takeaway.com θα ενταχθεί […]

10 Αυγούστου 2026
Νέα έρευνα στην Αυστρία για Nestlé και Danone μετά την ανάκληση παρτίδων βρεφικού γάλακτος

Νέα έρευνα στην Αυστρία για Nestlé και Danone μετά την ανάκληση παρτίδων βρεφικού γάλακτος

Νέα διάσταση παίρνει η υπόθεση με τις ανακλήσεις παρτίδων βρεφικού γάλακτος στην Ευρώπη, καθώς οι αυστριακές εισαγγελικές αρχές εξετάζουν πλέον τον τρόπο με τον οποίο οι Nestlé και Danone διαχειρίστηκαν την κρίση που προκλήθηκε από την παρουσία της τοξίνης cereulide σε προϊόντα βρεφικής διατροφής. Η έρευνα έρχεται να προστεθεί σε μια σειρά ελέγχων και δικαστικών ερευνών που βρίσκονται σε εξέλιξη σε ευρωπαϊκές χώρες και αφορούν όχι μόνο την ίδια την επιμόλυνση, αλλά κυρίως τον χρόνο αντίδρασης των εταιρειών και την ενημέρωση των αρμόδιων αρχών. Η cereulide είναι μια ισχυρή τοξίνη που παράγεται από ορισμένα στελέχη του βακτηρίου Bacillus cereus. Μπορεί να προκαλέσει κυρίως έντονο εμετό και διάρροια και αποτελεί ιδιαίτερη ανησυχία όταν αφορά βρέφη, λόγω της ευαισθησίας της συγκεκριμένης ηλικιακής ομάδας. Η τοξίνη είναι επίσης θερμοανθεκτική, γεγονός που σημαίνει ότι δεν εξουδετερώνεται εύκολα με τη συνήθη προετοιμασία του βρεφικού γάλακτος. Στο επίκεντρο ο χειρισμός της ανάκλησης Η υπόθεση ξεκίνησε όταν εντοπίστηκε cereulide σε πρώτη ύλη που χρησιμοποιείται στην παραγωγή βρεφικού γάλακτος. Οι έρευνες που ακολούθησαν έδειξαν ότι η πηγή της επιμόλυνσης συνδεόταν με αραχιδονικό οξύ σε μορφή ελαίου, συστατικό που χρησιμοποιείται σε βρεφικές φόρμουλες και είχε διανεμηθεί σε περισσότερους από έναν παραγωγούς. Σύμφωνα με τις μέχρι τώρα πληροφορίες, η συγκεκριμένη πρώτη […]

15 Αυγούστου 2026
McDonald’s: Νέο εστιατόριο στο κέντρο της Θεσσαλονίκης με επένδυση 1,5 εκατ. ευρώ

McDonald’s: Νέο εστιατόριο στο κέντρο της Θεσσαλονίκης με επένδυση 1,5 εκατ. ευρώ

Στο σημείο όπου ξεκίνησε η παρουσία της McDonald’s στη Θεσσαλονίκη επιστρέφει η αλυσίδα, με ένα νέο εστιατόριο στη συμβολή των οδών Εγνατίας και Αγίας Σοφίας. Η Premier Capital Hellas, που διαχειρίζεται το δίκτυο McDonald’s στην Ελλάδα, εγκαινίασε το νέο κατάστημα, επενδύοντας περίπου 1,5 εκατ. ευρώ. Η επιλογή της συγκεκριμένης τοποθεσίας έχει και συμβολικό χαρακτήρα. Στο ίδιο σημείο είχε ανοίξει το πρώτο εστιατόριο McDonald’s στη Θεσσαλονίκη, στις 12 Μαΐου 1994. Μετά από αρκετά χρόνια απουσίας, το σήμα επιστρέφει σε μία από τις πιο κεντρικές και πολυσύχναστες γωνιές της πόλης. Το νέο εστιατόριο δημιουργεί συνολικά 54 θέσεις εργασίας, από τις οποίες οι 45 είναι νέες. Με την προσθήκη του καταστήματος, η Premier Capital Hellas απασχολεί πλέον περισσότερους από 280 εργαζομένους στη Θεσσαλονίκη. Νέο concept στο κέντρο της πόλης Το κατάστημα αναπτύσσεται σε δύο επίπεδα και ακολουθεί το νέο design concept «Ray Plus» της McDonald’s, το οποίο έχει σχεδιαστεί από το διεθνές studio Landini Associates. Η αισθητική κινείται σε πιο σύγχρονη και λιτή κατεύθυνση, με έμφαση στο φως, τη λειτουργικότητα και την άνεση. Παράλληλα, ο σχεδιασμός έχει λάβει υπόψη την προσβασιμότητα και την εύκολη εξυπηρέτηση των πελατών. Στο εσωτερικό κυριαρχούν οι ψηφιακές εφαρμογές, ενώ μία μεγάλη LED οθόνη αποτελεί ένα από τα βασικά […]

29 Αυγούστου 2022
Αφράτη μηλόπιτα

Αφράτη μηλόπιτα

Ένα υπέροχο και αφράτο κέικ μήλου έτοιμο σε λίγα λεπτά. Ιδανικό για πρωινό ή για σνακ, αλλά και ως επιδόρπιο στο τέλος του γεύματος μαζί με μια μπάλα παγωτό.

11 Μαΐου 2025
Μεσογειακά φασόλια πάνω σε ψωμί

Μεσογειακά φασόλια πάνω σε ψωμί

Τα φασόλια είναι γεμάτα πρωτεΐνη και αποτελούν εξαιρετική προσθήκη σε κάθε διατροφή. Αυτή η συνταγή συνοδεύεται ιδανικά με φρυγανισμένο ψωμί, χούμους και καβουρδισμένα φουντούκια. Είναι πολύ ευέλικτο, μπορεί να σερβιριστεί για πρωινό, να γίνει το επίκεντρο ενός brunch ή ακόμα και ένα τέλειο μεσημεριανό, αν το βάλεις σε σάντουιτς ή πίτα. ΠΗΓΗ: plantbasednews.org

7 Ιουνίου 2026
Ο λευκός χρυσός του Polesine

Ο λευκός χρυσός του Polesine

Το Aglio Bianco Polesano είναι ένα από τα πιο εμβληματικά και ποιοτικά αγροδιατροφικά προϊόντα της Ιταλίας. Πρόκειται για λευκό σκόρδο Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ από το 2009), το οποίο καλλιεργείται στην περιοχή Polesine, στην επαρχία του Ροβίγκο (Rovigo) της περιφέρειας του Veneto, ανάμεσα στους ποταμούς Πάδο (Po) και Adige. Λόγω της τεράστιας οικονομικής και γαστρονομικής του σημασίας για την τοπική κοινωνία, έχει δικαιωματικά κερδίσει τον τίτλο «ο λευκός χρυσός του Polesine» (l’oro bianco del Polesine). Κύρια Χαρακτηριστικά Το Aglio Bianco Polesano προέρχεται από τοπικούς οικότυπους (όπως η ποικιλία Avorio) και ξεχωρίζει για μια σειρά από ιδιαίτερα φυσικά και οργανοληπτικά γνωρίσματα: Εμφάνιση: Ο βολβός του έχει σφαιρικό, ελαφρώς πεπλατυσμένο σχήμα στη βάση, με καθαρό, λαμπερό λευκό χρώμα χωρίς χρωματικές ραβδώσεις ή στίγματα. Οι σκελίδες είναι απόλυτα συμπαγείς και κολλημένες η μία στην άλλη. Άρωμα και Γεύση: Γευστικά θεωρείται πιο εκλεπτυσμένο από πολλά κοινά σκόρδα. Το άρωμά του είναι έντονο αλλά λιγότερο «επιθετικό», με μεγαλύτερη διάρκεια και νότες που συχνά περιγράφονται ως φρεσκοκομμένο χορτάρι και ελαφρά γλυκές ή φρουτώδεις. Για αυτόν τον λόγο χρησιμοποιείται συχνά σε συνταγές όπου το σκόρδο πρέπει να αναδεικνύεται χωρίς να καλύπτει τα υπόλοιπα υλικά. Συντήρηση: Λόγω του ότι περιέχει πολύ χαμηλό ποσοστό νερού και υψηλή περιεκτικότητα σε […]

21 Αυγούστου 2025
Πώς ονομάζεται το καρπούζι στα Ελληνικά

Πώς ονομάζεται το καρπούζι στα Ελληνικά

Είναι το απόλυτο φρούτο του Ελληνικού καλοκαιριού. Καταναλώνεται μαζικά σε ακρογιαλιές, αυλές και οικογενειακά τραπέζια. Κι όμως, πίσω από το αγαπημένο καρπούζι κρύβεται μια απρόσμενη γλωσσική διαδρομή – που δεν ξεκινά από την Ελλάδα. Από την Περσία… στο πιάτο μας Η λέξη «καρπούζι» που χρησιμοποιούμε σήμερα δεν είναι ελληνικής καταγωγής. Πρόκειται για δάνειο από την τουρκική λέξη karpuz, η οποία με τη σειρά της έχει ρίζες στην περσική λέξη xarbuz(a). Μια ενδιαφέρουσα διαδρομή που αποκαλύπτει πώς τα φρούτα, όπως και οι λέξεις, ταξιδεύουν ανά τους αιώνες και τις κουλτούρες. Και όμως, υπάρχει και ελληνική λέξη Παρά το ξενόφερτο της λέξης, η ελληνική γλώσσα έχει δώσει το δικό της όνομα στο φρούτο: υδροπέπων. Ένας σύνθετος όρος από τις λέξεις «ύδωρ» και «πέπων», που αποδίδει με επιστημονική ακρίβεια τη βασική του ιδιότητα – την υψηλή περιεκτικότητα σε νερό. Η ίδια λογική ακολουθείται και στην αγγλική γλώσσα, με το γνωστό watermelon. Η επιστημονική ονομασία του καρπουζιού είναι Citrullus lanatus, ή όπως αποδίδεται στα ελληνικά: Κίτρουλλος ο εριώδης – αναφορά στην ινώδη υφή του καρπού. Η λέξη μπορεί να είναι ξένη, η γεύση όμως… καθαρά ελληνική Παρότι λίγοι χρησιμοποιούν ή γνωρίζουν τον όρο «υδροπέπων», η έννοια του καρπουζιού έχει εδραιωθεί στη συνείδηση των Ελλήνων […]

19 Αυγούστου 2026
Πιέσεις στις τιμές ψωμιού και ζυμαρικών λόγω πολέμων και καύσωνα

Πιέσεις στις τιμές ψωμιού και ζυμαρικών λόγω πολέμων και καύσωνα

Οι διεθνείς τιμές των τροφίμων βρίσκονται αντιμέτωπες με νέες πιέσεις το 2026, καθώς οι πολεμικές συγκρούσεις και τα ακραία καιρικά φαινόμενα επηρεάζουν την παραγωγή και το κόστος των αγροτικών προϊόντων. Σύμφωνα με την Oxford Economics οι παγκόσμιες τιμές τροφίμων αναμένεται να αυξηθούν κατά 11,8% φέτος και κατά 4,8% το 2027. Στο επίκεντρο βρίσκεται το σιτάρι. Η μειωμένη παραγωγή λόγω της ζέστης και της ξηρασίας στην Ευρώπη σε συνδυασμό με τις επιπτώσεις του πολέμου στην Ουκρανία δημιουργούν ένα δύσκολο σκηνικό για την αγορά των δημητριακών. Η εξέλιξη αυτή μπορεί να μεταφερθεί στην αλυσίδα τροφίμων και να ασκήσει νέες πιέσεις στις τιμές του ψωμιού και των ζυμαρικών. Το κόστος παραγωγής αυξάνεται Οι επιπτώσεις δεν περιορίζονται στις καλλιέργειες. Οι παραγωγοί αντιμετωπίζουν αυξημένο κόστος για καύσιμα και λιπάσματα. Η Oxford Economics εκτιμά ότι οι διεθνείς τιμές του ντίζελ αυξήθηκαν κατά 36% τον Ιούλιο σε ετήσια βάση, ενώ οι τιμές των λιπασμάτων αναμένεται να αυξηθούν κατά 22% μέσα στο 2026. Σημαντικό ρόλο διατηρεί και η Ουκρανία μαζί με τη Ρωσία στην παγκόσμια αγορά σιτηρών. Οι δύο χώρες αντιπροσωπεύουν μαζί σχεδόν το 30% των παγκόσμιων εξαγωγών σιταριού και πάνω από το 10% των εξαγωγών καλαμποκιού. Ανοδικές τάσεις και στα δημητριακά Τα στοιχεία του Οργανισμού Τροφίμων και […]

25 Απριλίου 2025
Λαχανάκια Βρυξελλών στο air fryer

Λαχανάκια Βρυξελλών στο air fryer

Ιδανικό συνοδευτικό, αλλά και ένα τέλειο υγιεινό σνακ για όλη την μέρα! Αν έχεις δοκιμάσει να ψήσεις λαχανάκια Βρυξελλών στo air fryer, ίσως να είχες το πρόβλημα που είχα και εγώ, να σου καούν απ’ έξω πριν ψηθούν καλά εσωτερικά.  Όμως, ανακάλυψα ένα έξυπνο κόλπο που λύνει αυτό το θέμα: μουλιάζουμε τα λαχανάκια πριν τα ψήσουμε! Το νερό που παγιδεύεται ανάμεσα στα φύλλα μετατρέπεται σε ατμό κατά το ψήσιμο, κάνοντας τα λαχανάκια τρυφερά και ζουμερά εσωτερικά, ενώ απ΄ έξω γίνονται τραγανά.

28 Οκτωβρίου 2022
Πίτσα με κουρκουμά και σάλτσα BBQ

Πίτσα με κουρκουμά και σάλτσα BBQ

Ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται ευρέως ως καρύκευμα στις κουζίνες της Νότιας Ασίας και Μέσης Ανατολής. Παρά το γεγονός ότι συνήθως χρησιμοποιείται ξηρό, σε μορφή σκόνης, ο κουρκουμάς (ή κιτρινόριζα) χρησιμοποιείται επίσης φρέσκος, όπως η πιπερόριζα (τζίντζερ).

19 Ιουνίου 2026
Η Μασαχουσέτη γίνεται η πρώτη πολιτεία στις ΗΠΑ που νομιμοποιεί το σκωτσέζικο haggis

Η Μασαχουσέτη γίνεται η πρώτη πολιτεία στις ΗΠΑ που νομιμοποιεί το σκωτσέζικο haggis

Η σκωτσέζικη σπεσιαλιτέ ήταν παράνομη στις ΗΠΑ από τη δεκαετία του 1970: η Μασαχουσέτη γίνεται η πρώτη πολιτεία που νομιμοποιεί επίσημα το haggis, μετά από εκστρατεία σκωτσέζου κρεοπώλη και podcaster. Οι Σκωτσέζοι τα κατάφεραν τελικά. Και όχι, δεν μιλάμε για την πρώτη νίκη της εθνικής Σκωτίας απέναντι στην Αϊτή την περασμένη Κυριακή, στο πρώτο της παιχνίδι σε Μουντιάλ από το 1998. Αναφερόμαστε στο ότι η Tartan Army κατάφερε να κάνει ξανά νόμιμο το haggis. Σε μία πολιτεία των ΗΠΑ. Προς το παρόν… Τον περασμένο μήνα γράφαμε ότι μία από τις κορυφαίες εταιρείες κρεοπωλείων της Σκωτίας, η Simon Howie Butchers, είχε ξεκινήσει καμπάνια ώστε οι ΗΠΑ να νομιμοποιήσουν το haggis ενόψει του Μουντιάλ. Το σκωτσέζικο έδεσμα, που ίσως δεν φαίνεται ελκυστικό με την πρώτη ματιά αλλά είναι πραγματικά πεντανόστιμο, είναι παράνομο στις ΗΠΑ από τη δεκαετία του 1970, λόγω ομοσπονδιακών κανονισμών που αφορούν την κατανάλωση εντοσθίων, συγκεκριμένα πνευμόνων προβάτου, οι οποίοι αποτελούν έως και το 15% της παραδοσιακής συνταγής για haggis. Πλέον, ο David McIntosh Jr, Σκωτσέζος podcaster και μέλος της Tartan Army, συναντήθηκε με την κυβερνήτρια της Μασαχουσέτης Maura Healey. Η Healey υπέγραψε την Τετάρτη ένα «εκτελεστικό διάταγμα» για να καταστήσει νόμιμο το haggis. Σε ένα βίντεο που αναρτήθηκε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης (πηγή […]

24 Μαρτίου 2022
Ποιες είναι η διαφορές ανάμεσα στο φοινικέλαιο, το σογιέλαιο και το ηλιέλαιο;

Ποιες είναι η διαφορές ανάμεσα στο φοινικέλαιο, το σογιέλαιο και το ηλιέλαιο;

Τα μαγειρικά λάδια που θα δούμε παρακάτω εξάγονται από φυτά και χρησιμοποιούνται για τηγάνισμα, ψήσιμο και άλλα είδη μαγειρέματος. Χρησιμοποιούνται επίσης στην παραγωγή σαπουνιών, σκονών πλυσίματος, προϊόντων προσωπικής περιποίησης και βιοκαυσίμων. Το φοινικέλαιο είναι ένα βρώσιμο φυτικό λίπος που προέρχεται από τον κοκκινωπό πολτό του καρπού των ελαιοφοίνικων. Έχει κοκκινωπό χρώμα λόγω της υψηλής πηγής προβιταμίνης Α, ενώ έχει και υψηλό ποσοστό κορεσμένου λίπους (48%), ωστόσο αν και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά δεν αυξάνει τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης (LDL). Το χαμηλό του κόστος, οι πολλαπλές του χρήσεις, η υψηλή ανθεκτικότητά του απέναντι στις ακραίες θερμοκρασίες και κατά το τηγάνισμα, έχει ως αποτέλεσμα η βιομηχανία τροφίμων να το χρησιμοποιεί όλο και περισσότερο προκειμένου να αντικαταστήσει άλλα φυτικά έλαια που είναι πιο ακριβά στην παραγωγή τους.  Το σογιέλαιο είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα φυτικά έλαια και εξάγεται από τους σπόρους της σόγιας, χρησιμοποιείται κυρίως για τηγάνισμα και ψήσιμο. Το σογιέλαιο είναι ένα από τα πολλά ξηραντικά έλαια, πράγμα που σημαίνει ότι θα σκληρύνει αργά (λόγω του πολυμερισμού με βάση τις ελεύθερες ρίζες) κατά την έκθεση στον αέρα, σχηματίζοντας ένα εύκαμπτο, διαφανές και αδιάβροχο στερεό, και λόγω αυτής της ιδιότητας του χρησιμοποιείται σε ορισμένα σκευάσματα μελανιού εκτύπωσης και λαδομπογιών. […]

11 Νοεμβρίου 2026
ΕΕ: Σχέδιο για την κατάργηση των αυγών από κότες σε κλουβιά

ΕΕ: Σχέδιο για την κατάργηση των αυγών από κότες σε κλουβιά

Η Ευρωπαϊκή Ένωση προχωρά τις διαδικασίες για τη σταδιακή κατάργηση της εκτροφής ωοπαραγωγών ορνίθων σε κλουβιά, θέτοντας ως στόχο τη βελτίωση των συνθηκών διαβίωσης των ζώων και τη μετάβαση σε πιο φιλικά συστήματα παραγωγής αυγών. Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή σχεδιάζει να παρουσιάσει έως το τέλος του 2026 συγκεκριμένη πρόταση για την αναθεώρηση των κανόνων σχετικά με την ευζωία των ωοπαραγωγών ορνίθων και των κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής. Στο επίκεντρο βρίσκεται η σταδιακή κατάργηση των κλουβιών και η ενίσχυση των εναλλακτικών συστημάτων εκτροφής. Η πρωτοβουλία εντάσσεται στη συνολική στρατηγική της ΕΕ για τον κτηνοτροφικό τομέα και συνδέεται με την ευρωπαϊκή εκστρατεία «End the Cage Age», η οποία συγκέντρωσε περίπου 1,4 εκατομμύρια υπογραφές πολιτών που ζητούν τον τερματισμό της εκτροφής ζώων σε κλουβιά. Τι προβλέπει το ευρωπαϊκό σχέδιο Η νέα προσέγγιση δεν περιορίζεται μόνο στην κατάργηση των κλουβιών. Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή εξετάζει επίσης την καθιέρωση πρακτικών δεικτών για την αξιολόγηση της ευζωίας των ζώων στις εκτροφές, καθώς και την αντιμετώπιση της συστηματικής θανάτωσης των αρσενικών νεοσσών που προκύπτουν από την παραγωγή αυγών. Παράλληλα, εξετάζεται η θέσπιση αντίστοιχων απαιτήσεων για τα εισαγόμενα προϊόντα. Στόχος είναι να διασφαλιστεί ότι τα αυγά και τα προϊόντα ζωικής προέλευσης από τρίτες χώρες θα υπόκεινται σε ισοδύναμες προδιαγραφές ευζωίας, ώστε οι […]

2 Σεπτεμβρίου 2022
Ταλιατέλες με μανιτάρια και κιμά

Ταλιατέλες με μανιτάρια και κιμά

Αυτή η γρήγορη και εύκολη συνταγή ζυμαρικών με κιμά και μανιτάρια είναι μια υπέροχη περιστροφή στην παραδοσιακή μπολονέζ. Σερβίρουμε τις ταλιατέλες με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα και… καλή μας όρεξη!

6 Φεβρουαρίου 2026
Μαχαίρι Σεφ: Ένα συναίσθημα, μια πειθαρχία, μια ιστορία

Μαχαίρι Σεφ: Ένα συναίσθημα, μια πειθαρχία, μια ιστορία

Στο χέρι ενός σεφ, το μαχαίρι είναι κάτι περισσότερο από ένα εργαλείο· είναι ένας σιωπηλός σύντροφος σε κάθε δημιουργία. Πριν ανάψει η φωτιά, πριν αρχίσει να σιγοβράζει η σάλτσα, ο ρυθμός της κουζίνας ξεκινά με τον ήχο της λεπίδας πάνω στην επιφάνεια κοπής. Αυτός ο ήχος κουβαλά συγκέντρωση, σεβασμό και χρόνια εξάσκησης, κρυμμένα πίσω από κάθε κοπή. Για πολλούς σεφ, το πρώτο τους μαχαίρι είναι μια ανάμνηση. Συμβολίζει την αρχή, τα πρώτα λάθη, τις μικρές νίκες και τις ατελείωτες ώρες μάθησης, καθώς προσπαθούσαν να κρατήσουν σωστά τη λεπίδα, να κόψουν, να ελέγξουν. Με τον καιρό, το μαχαίρι γίνεται προέκταση του χεριού τους. Κάθε κίνηση γίνεται φυσική, ακριβής και προσωπική. Κανένας σεφ δεν κόβει με τον ίδιο τρόπο, γιατί ο καθένας κουβαλά το δικό του συναίσθημα μέσα στην τέχνη. Οι δεξιότητες με το μαχαίρι είναι επίσης θέμα πειθαρχίας. Μια καθαρή κοπή δείχνει υπομονή. Ένα ομοιόμορφο κόψιμο σε κύβους δείχνει αφοσίωση. Ένα τέλεια φιλεταρισμένο ψάρι δείχνει εμπιστοσύνη ανάμεσα στον σεφ και τη λεπίδα. Στις επαγγελματικές κουζίνες, ο σεβασμός προς το μαχαίρι αντικατοπτρίζει τον σεβασμό προς τα υλικά. Όταν ένας σεφ χειρίζεται το μαχαίρι με προσοχή, δείχνει αγάπη για το φαγητό και για τους ανθρώπους που θα το απολαύσουν. Υπάρχει όμως και δημιουργικότητα […]

24 Μαρτίου 2023
Πρακτικές συμβουλές για την κουζίνα!

Πρακτικές συμβουλές για την κουζίνα!

Νιώθετε μερικές φορές άβολα στην κουζίνα σας; Θέλετε να βελτιώσετε τις μαγειρικές σας δεξιότητες ώστε να μπορείτε επιτέλους να μαγειρεύετε γεύματα όπως σε ένα εστιατόριο; Να γνωρίζετε ότι η απόκτηση τεχνογνωσίας απαιτεί χρόνο, προσπάθεια και πολλή εξάσκηση. Αλλά να είστε σίγουροι, τίποτα δεν είναι αδύνατο! Πρακτικές συμβουλές για …επαγγελματικό μαγείρεμα! Φροντίστε να δοκιμάζετε το φαγητό πριν το σερβίρετε, γιατί ανεξάρτητα με το αν ακολουθήσατε σωστά τη συνταγή και τις αναλογίες των μπαχαρικών, θα πρέπει να προσαρμόσετε το καρύκευμα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αν το φαγητό σας περιέχει υπερβολικό αλάτι, προσθέστε φέτες πατάτας που απορροφούν το περιττό αλάτι. Μην ανοίγετε πολλές φορές το καπάκι της κουζίνας όταν μαγειρεύετε ρύζι, η επιτυχία του φαγητού εξαρτάται από τον ατμό και όταν το καπάκι ανοίγει πολλές φορές κατά το μαγείρεμα χάνεται μεγάλη ποσότητα ατμού με αποτέλεσμα το ρύζι να μη μαγειρευτεί σωστά. Μην χρησιμοποιείτε υγρή πετσέτα όταν βγάζετε τα ταψιά από το φούρνο, γιατί μεταφέρουν τη θερμότητα πιο γρήγορα και προκαλούν εγκαύματα. Βάλτε αλάτι, ξύδι και λεμόνι στη σαλάτα λίγο πριν το σερβίρισμα, έτσι δεν θα μαραθούν τα λαχανικά και θα δείχνουν φρέσκα. Προσθέστε 1/4 κ.γ. ζάχαρη όταν ετοιμάζετε σάλτσας ντομάτας, έτσι θα φύγει η οξύτητα και θα δώσει στη σάλτσα νοστιμότερη γεύση. […]

29 Μαρτίου 2023
Αυθεντικό μεξικάνικο ρύζι

Αυθεντικό μεξικάνικο ρύζι

Αυτή η αυθεντική μεξικάνικη συνταγή ρυζιού είναι τόσο εύκολη στην παρασκευή αλλά και τόσο νόστιμη. Φτιαγμένη με υλικά που μπορείτε να βρείτε εύκολα και έτοιμη σε λίγα μόνο λεπτά! Είναι το τέλειο συνοδευτικό για όλα τα αγαπημένα σας πιάτα.

6 Φεβρουαρίου 2025
Τρεις εξαιρετικοί επαγγελματίες τιμήθηκαν για το 2025 με ένα ειδικό βραβείο MICHELIN!

Τρεις εξαιρετικοί επαγγελματίες τιμήθηκαν για το 2025 με ένα ειδικό βραβείο MICHELIN!

Στην τελετή απονομής του Οδηγού MICHELIN, που πραγματοποιήθηκε στο Hangar-7 στο Σάλτσμπουργκ στις 21 Ιανουαρίου, τρεις εξαιρετικοί επαγγελματίες τιμήθηκαν με το πολυπόθητο Ειδικό Βραβείο! Ο Οδηγός MICHELIN απένειμε τρία ειδικά βραβεία, παράλληλα με τη δημοσίευση της επιλογής των εστιατορίων του για όλη την Αυστρία, για πρώτη φορά από την επιστροφή του στη δημοκρατία των Άλπεων. Ξεχωριστές διακρίσεις απονεμήθηκαν στις κατηγορίες Service, Young Chef και Sommelier. Βραβείο MICHELIN Service Η Barbara Eselböck , από το εστιατόριο Taubenkobel στην ειδυλλιακή μικρή κοινότητα του Schützen am Gebirge, ήταν η αποδέκτης του βραβείου MICHELIN Service. Οι επιθεωρητές περιγράφουν τον επικεφαλής της απολαυστικής μακροχρόνιας οικογενειακής επιχείρησης ως «οικοδεσπότη με καρδιά και ψυχή». Ο επαγγελματισμός της, καθώς και ο εκ φύσεως γοητευτικός και εξαιρετικά φιλικός της τρόπος μεταδίδουν αληθινό πάθος και κάνουν τους επισκέπτες να νιώθουν πολύ ευπρόσδεκτοι – ένας πραγματικός παράγοντας καλής αίσθησης που συμπληρώνει τέλεια την εξαιρετική κουζίνα του συζύγου της, Alain Weissgerber. Πράγματι, ο σεφ εν τω μεταξύ έχει βραβευτεί με δύο αστέρια MICHELIN, πράγμα που σημαίνει ότι αυτό το συμπαθές ζευγάρι έχει κερδίσει δύο διακρίσεις ταυτόχρονα. Βραβείο MICHELIN Young Chef Ο Julian Stieger πήρε το βραβείο MICHELIN Young Chef. Είναι ο επικεφαλής σεφ στο εστιατόριο Rote Wand Chef’s Table , το οποίο βρίσκεται στο Lech am Arlberg. […]

30 Ιουνίου 2022
Πώς να μαρινάρετε το κρέας

Πώς να μαρινάρετε το κρέας

Υπάρχουν δύο ειδών μαρινάδες για τα κρεατικά, η στεγνή, που χρησιμοποιούμαι μπαχαρικά και μυρωδικά, και η υγρή, που χρησιμοποιούμαι κάποιο υγρό (π.χ. κρασί) ή συνδυασμό υγρό με μπαχαρικά ή μυρωδικά. Σκοπός της μαρινάδας είναι να βελτιώση τη γεύση καθώς και να μαλακώσει το κρέας. Κάντε το ώρες πριν και σε θερμοκρασία δωματίου. Το αλάτι είναι η καλύτερη μαρινάδα από όλες. Οι όξινες μαρινάδες προσθέτουν γεύση – αλλά το αποτέλεσμα είναι επιφανειακό. Παραλείψτε το λάδι, δεν προσθέτει γεύση και θα καεί. Χτυπήστε το κρέας για να γίνει τρυφερό. Ο καλύτερος χρόνος για να μαρινάρετε το κρέας είναι 1 με 2 ώρες πριν, και να το διατηρήσετε έξω από το ψυγείο πριν το μαγείρεμα. Οι στεγνές μαρινάδες μπορούν να προστεθούν στο κρέας και νωρίτερα, ίσως μια ή δύο μέρες πριν το μαγείρεμα. ΑΛΑΤΙ Το αλάτι είναι η πιο εύκολη και αποτελεσματική από όλες τις μαρινάδες. Στην αρχή το αλάτι θα τραβήξει την υγρασία από το κρέας (μην ανησυχείτε η ζουμερότητα του κρέατος θα παραμείνει στο τελικό αποτέλεσμα), αλλά στη συνέχεια θα διεισδύσει στην επιφάνεια και θα ξυπνήσει βαθύτερες και μεγαλύτερες γεύσεις, να είστε γενναιόδωροι με το αλάτι όταν μαγειρεύετε κρέας υψηλής ποιότητας. Αν ανησυχείτε για το αλάτι στη διατροφή σας, τότε το καλύτερο […]

24 Απριλίου 2025
Συμβουλές μαγειρικής για ένα ή δύο άτομα

Συμβουλές μαγειρικής για ένα ή δύο άτομα

Μαγειρεύοντας για ένα ή δύο άτομα μπορεί να είναι πρόκληση. Πολλές συνταγές απευθύνονται σε οικογένειες 4-6 ατόμων, με αποτέλεσμα φαγητό που περισσεύει και περισσότερα πιάτα για πλύσιμο. Όμως, το να έχεις μικρότερο νοικοκυριό ή να είσαι εργένης δεν σημαίνει ότι πρέπει να καταφεύγεις συνεχώς σε delivery. Στόχος: θρεπτικά και ικανοποιητικά γεύματα Το πρώτο βήμα για επιτυχία στην κουζίνα είναι να δώσεις προτεραιότητα στην ποιότητα και τη θρεπτική αξία του φαγητού. Ο σωστός προγραμματισμός και μερικά έξυπνα κόλπα μπορούν να κάνουν την εμπειρία της μαγειρικής απλή, οικονομική και απολαυστική. Ο καταψύκτης είναι ο καλύτερός σου φίλος Μαγείρεψε ποσότητα, μοίρασέ τες σε μερίδες και αποθήκευσε στον καταψύκτη. Έτσι: Κερδίζεις χρόνο. Περιορίζεις τη σπατάλη. Έχεις έτοιμα γεύματα όποτε τα χρειάζεσαι. Κατάλληλα για κατάψυξη: σούπες, μαγειρευτά, ζυμαρικά, δημητριακά ολικής άλεσης και λαχανικά. Συμβουλές ανά τροφική ομάδα Δημητριακά Μαγείρεψε καστανό ρύζι ή κριθαράκι και μοίρασέ τα σε μερίδες μέσα σε θήκες για μάφιν. Μόλις παγώσουν, αποθήκευσε τα  σε σακουλάκια. Έχεις αρκετό ψωμί ή muffins; Τύλιξέ τα καλά με μεμβράνη και βάλ’ τα στην κατάψυξη. Αγόρασε δημητριακά χύμα από το super market. Παίρνεις μόνο όση ποσότητα χρειάζεσαι, οικονομικά και χωρίς σπατάλη. Λαχανικά & φρούτα Αγκάλιασε τα κατεψυγμένα προϊόντα, τα οποία μπορεί να είναι εξίσου θρεπτικά όσο και […]

3 Ιουνίου 2026
Καθιερώνεται το Ετήσιο Βραβείο Βιώσιμης Αλιείας

Καθιερώνεται το Ετήσιο Βραβείο Βιώσιμης Αλιείας

Την καθιέρωση του Ετήσιου Βραβείου «Βιώσιμης Αλιείας» ανακοίνωσε ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Μαργαρίτης Σχοινάς, στο πλαίσιο εργασιών της 14ης Συνόδου της Επιστημονικής Συμβουλευτικής Επιτροπής Υδατοκαλλιέργειας (CAQ) της Γενικής Επιτροπής Αλιείας για τη Μεσόγειο (GFCM) του FAO, που πραγματοποιείται στη Ρόδο. Όπως ανέφερε ο Υπουργός, το βραβείο θα απονέμεται κάθε χρόνο με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Περιβάλλοντος και θα αναδεικνύει πρωτοβουλίες που αποδεικνύουν στην πράξη ότι η προστασία του θαλάσσιου περιβάλλοντος μπορεί να συμβαδίζει με την οικονομική ανάπτυξη, την κοινωνική συνοχή και την ενίσχυση των τοπικών κοινοτήτων. «Θέλουμε να αναδεικνύουμε παραδείγματα ανθρώπων και συλλογικοτήτων που αποδεικνύουν ότι η βιωσιμότητα δεν είναι ένα θεωρητικό σύνθημα, αλλά μια καθημερινή πρακτική που παράγει μετρήσιμα αποτελέσματα για το περιβάλλον, την οικονομία και την κοινωνία», σημείωσε ο κ. Σχοινάς. Το πρώτο Βραβείο Βιώσιμης Αλιείας απονεμήθηκε στην πρωτοβουλία «Αμοργόραμα», την οποία παρέλαβε ο Πρόεδρος του Διοικητικού Συμβουλίου του Επαγγελματικού Αλιευτικού Συλλόγου Αμοργού «Η Χοζοβιώτισσα», κ. Μιχάλης Κρόσμαν. Η πρωτοβουλία έχει εξελιχθεί τα τελευταία χρόνια σε σημείο αναφοράς για τη βιώσιμη αλιεία στη Μεσόγειο, μέσα από τη συνεργασία επαγγελματιών αλιέων, επιστημονικών φορέων, της τοπικής αυτοδιοίκησης και περιβαλλοντικών οργανώσεων. Οι αλιείς της Αμοργού, διαπιστώνοντας τις πιέσεις που δέχονται τα θαλάσσια οικοσυστήματα και τη σταδιακή μείωση των αλιευμάτων, προχώρησαν […]

30 Σεπτεμβρίου 2026
EFSA: Συνέδριο για το μέλλον της ασφάλειας των τροφίμων το 2027

EFSA: Συνέδριο για το μέλλον της ασφάλειας των τροφίμων το 2027

Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) ανακοίνωσε τις ημερομηνίες για το μεγάλο διεθνές συνέδριό της το 2027. Το «Safe Food, One Future Conference» θα πραγματοποιηθεί από τις 29 Σεπτεμβρίου έως την 1η Οκτωβρίου 2027 στην Πάρμα της Ιταλίας αλλά και διαδικτυακά. Το συνέδριο θα έχει ιδιαίτερη σημασία για την EFSA καθώς συμπίπτει με τη συμπλήρωση 25 χρόνων λειτουργίας της Αρχής. Παράλληλα θα αποτελέσει την επίσημη παρουσίαση της νέας Στρατηγικής EFSA 2034 η οποία θα καθορίσει τις βασικές κατευθύνσεις της για την περίοδο 2028-2034. Στην καρδιά της Food Valley Η διοργάνωση θα φιλοξενηθεί στην Πάρμα, την πόλη όπου βρίσκεται η έδρα της EFSA και ένα από τα σημαντικότερα κέντρα της ιταλικής βιομηχανίας τροφίμων. Η περιοχή βρίσκεται στην καρδιά της περίφημης Food Valley της Ιταλίας ενώ η Πάρμα έχει αναγνωριστεί από την UNESCO ως Πόλη Γαστρονομίας. Στο τριήμερο συνέδριο αναμένεται να συναντηθούν επιστήμονες, ειδικοί σε θέματα ασφάλειας τροφίμων, φορείς χάραξης πολιτικής και εκπρόσωποι της ευρωπαϊκής και διεθνούς κοινότητας τροφίμων. Στόχος είναι να γίνει ένας απολογισμός της πορείας της EFSA και της επιστημονικής της συμβολής τα τελευταία 25 χρόνια αλλά και να εξεταστούν οι προκλήσεις που διαμορφώνουν το μέλλον της ασφάλειας τροφίμων και της αξιολόγησης κινδύνων. Κλιματική αλλαγή και νέοι […]

21 Σεπτεμβρίου 2026
Ιταλικό κρασί: Πτώση 6,2% στις εξαγωγές το πρώτο εξάμηνο

Ιταλικό κρασί: Πτώση 6,2% στις εξαγωγές το πρώτο εξάμηνο

Δύσκολο ήταν το πρώτο εξάμηνο του 2026 για τις εξαγωγές ιταλικού κρασιού. Οι πωλήσεις στις διεθνείς αγορές υποχώρησαν κατά 6,2% σε αξία και διαμορφώθηκαν σε λίγο πάνω από 3,6 δισ. ευρώ. Σύμφωνα με τα στοιχεία του Παρατηρητηρίου της Unione Italiana Vini (UIV) που βασίζονται σε δεδομένα της Istat, οι εξαγόμενες ποσότητες μειώθηκαν κατά 4% σε σχέση με το αντίστοιχο διάστημα του 2025. Παράλληλα, η μέση τιμή εξαγωγής υποχώρησε κατά 2,3%. Η πίεση ήταν ιδιαίτερα έντονη στις βασικές αγορές του ιταλικού κρασιού. Οι εξαγωγές μειώθηκαν στις εννέα από τις δέκα σημαντικότερες αγορές. Εξαίρεση αποτέλεσε η Ρωσία όπου οι πωλήσεις αυξήθηκαν κατά 15,7%. Στις Ηνωμένες Πολιτείες η πτώση έφτασε το 14,1% με την αξία των εξαγωγών να διαμορφώνεται στα 849 εκατ. ευρώ. Ακολούθησαν η Γερμανία με μείωση 6,8% στα 534 εκατ. ευρώ και το Ηνωμένο Βασίλειο με πτώση 6,6% στα 346 εκατ. ευρώ. Αντίθετη εικόνα καταγράφηκε σε ορισμένες αγορές εκτός Ευρώπης. Οι εξαγωγές προς την Κίνα αυξήθηκαν κατά 19,8% ενώ στη Βραζιλία σημείωσαν άνοδο 8,2%. Συνολικά η αγορά Mercosur κατέγραψε αύξηση 18,4%. Οι αφρώδεις οίνοι κρατούν Οι επιδόσεις διαφοροποιήθηκαν σημαντικά ανάλογα με την κατηγορία κρασιού. Οι αφρώδεις οίνοι παρέμειναν σταθεροί με οριακή αύξηση 0,4%. Αντίθετα οι εμφιαλωμένοι ήσυχοι οίνοι υποχώρησαν κατά 8,9%. […]

22 Σεπτεμβρίου 2022
Μοσχαράκι κοκκινιστό με μελιτζάνες

Μοσχαράκι κοκκινιστό με μελιτζάνες

Μοσχαράκι κοκκινιστό με μελιτζάνες, μοναδικό και αγαπημένο. Κόβουμε το μοσχάρι σε μικρά κομμάτια και βάζουμε αλάτι, πιπέρι, αλεύρι και ανακατεύουμε για να καλύψει το αλεύρι όλα τα κομμάτια από το κρέας…

26 Μαΐου 2026
Bärenjäger το θρυλικό λικέρ μελιού της Γερμανίας

Bärenjäger το θρυλικό λικέρ μελιού της Γερμανίας

Το Bärenjäger είναι ένα από τα πιο ιδιαίτερα λικέρ με βάση το μέλι που έχουν εμφανιστεί ποτέ στην ευρωπαϊκή παράδοση των αποσταγμάτων. Το όνομά του στα γερμανικά σημαίνει «κυνηγός αρκούδων», ενώ η παλαιότερη ονομασία του, “Bärenfang”, μεταφράζεται περίπου ως «παγίδα για αρκούδες». Η ιστορία του συνδέεται άμεσα με τα δάση και τους κυνηγούς της Ανατολικής Πρωσίας ήδη από τον 15ο αιώνα. Σύμφωνα με την παράδοση, οι κυνηγοί χρησιμοποιούσαν ένα γλυκό αλκοολούχο μείγμα από μέλι για να προσελκύουν αρκούδες έξω από τις φωλιές τους. Πολύ γρήγορα όμως ανακάλυψαν ότι το ποτό ήταν εξίσου απολαυστικό και για τους ίδιους. Η αρχική μορφή του ποτού έμοιαζε περισσότερο με ένα δυνατό οινόμελο ή ένα πρωτόγονο λικέρ από μέλι, το οποίο παρασκευαζόταν από μελισσοκόμους και αγρότες της περιοχής. Με τα χρόνια η συνταγή εξελίχθηκε και σταδιακά πέρασε σε εμπορική παραγωγή. Στον 18ο αιώνα εμφανίστηκε η πιο οργανωμένη εκδοχή του ποτού στη γερμανική πόλη Κένιγκσμπεργκ, ενώ αργότερα η παραγωγή συνδέθηκε με την εταιρεία Teucke & Koenig και στη συνέχεια με τον όμιλο Schwarze & Schlichte, έναν από τους παλαιότερους αποσταγματοποιούς της Γερμανίας. Το λικέρ παρασκευάζεται με συνδυασμό απόσταξης σιτηρών και μελιού, με επιπλέον μυστικά συστατικά. Το Bärenjäger ξεχωρίζει επειδή περιέχει πολύ μεγάλη ποσότητα φυσικού μελιού σε […]

8 Ιουλίου 2025
8 Ιουλίου – Παγκόσμια Ημέρα Αλλεργίας

8 Ιουλίου – Παγκόσμια Ημέρα Αλλεργίας

Η 8η Ιουλίου έχει καθιερωθεί να εορτάζεται ως Παγκόσμια Ημέρα Αλλεργίας, ύστερα από απόφαση που πήρε το 2005 ο Παγκόσμιος Οργανισμός Αλλεργιολογίας, σε μια προσπάθεια ευαισθητοποίησης του κόσμου για τις συνέπειες των αλλεργιών στην ανθρώπινη υγεία, αφού τις τελευταίες δεκαετίες η αύξηση των αλλεργιών διεθνώς είναι ραγδαία. Σύμφωνα με τα αριθμητικά δεδομένα, περίπου το 30% του πληθυσμού παγκοσμίως πάσχει από κάποιου είδους αλλεργία, ενώ το  1‰ του πληθυσμού της Ευρωπαϊκής Ένωσης  αντιμετωπίζει κάποια τροφική αλλεργία. Αυτό μεταφράζεται σε περίπου 4,5 εκατομμύρια ανθρώπους! Οι τροφικές αλλεργίες προκαλούνται από ορισμένα συστατικά ή ουσίες, που μπορεί να ποικίλουν από περιοχή σε περιοχή και να διαφέρουν ανάλογα με τις πολιτισμικές διαφορές στην διατροφή αλλά και την γενετική προδιάθεση των ατόμων που συνιστούν κίνδυνο για την υγεία τους. Η σοβαρότητα της κατάστασης μπορεί να ποικίλει από ένα ήπιο εξάνθημα έως την αναφυλαξία. Ακόμη και μια πολύ μικρή ποσότητα ενός τέτοιου συστατικού ή ουσίας μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση στο άτομο που έχει υπερευαισθησία σε αυτό. Ακόμη πιο ανησυχητικό είναι το γεγονός ότι ένα σημαντικό ποσοστό ανθρώπων δεν γνωρίζει εκ των προτέρων ότι είναι αλλεργικός σε ένα τρόφιμο ή μπορεί ένα τρόφιμο που μέχρι πριν από κάποιο χρονικό διάστημα κατανάλωνε κανονικά, ξαφνικά να του προκαλέσει αλλεργία. Ο […]

<
>
Πλοήγηση
<
>
Top