Kellogg’s: Αλλάζουν οι συνταγές σε Rice Krispies και Coco Pops

Kellogg’s: Αλλάζουν οι συνταγές σε Rice Krispies και Coco Pops

Σε αλλαγή της σύνθεσης δύο από τα πιο γνωστά δημητριακά πρωινού προχωρά η Kellogg’s, αφαιρώντας τους ολόκληρους κόκκους ρυζιού από τα Rice Krispies και τα Coco Pops. Η απόφαση συνδέεται με τις μεταβολές στις καιρικές συνθήκες, οι οποίες επηρεάζουν την ποιότητα και τη διαθεσιμότητα των πρώτων υλών.

Σύμφωνα με την εταιρεία, τα νέα Rice Krispies παρασκευάζονται πλέον με αλεύρι ρυζιού αντί για ολόκληρους κόκκους ρυζιού. Αντίστοιχα, τα Coco Pops περιλαμβάνουν πλέον συνδυασμό από αλεύρι ρυζιού και καλαμποκιού.

Η αλλαγή αφορά τις ευρωπαϊκές αγορές και αναμένεται να εφαρμοστεί σταδιακά τις επόμενες εβδομάδες και μήνες.

Αλλαγή και στις πληροφορίες για τα αλλεργιογόνα

Μία από τις σημαντικότερες αλλαγές στις νέες συνταγές αφορά την προσθήκη γλουτένης σίτου. Αυτό σημαίνει ότι τα δύο προϊόντα δεν είναι πλέον κατάλληλα για άτομα με αλλεργία στο σιτάρι.

Μέχρι σήμερα, οι συσκευασίες έφεραν προειδοποίηση ότι τα προϊόντα ενδέχεται να περιέχουν γλουτένη, λόγω πιθανής επιμόλυνσης κατά τη διαδικασία παραγωγής. Με τη νέα σύνθεση, όμως, η γλουτένη σίτου αποτελεί πλέον συστατικό των προϊόντων και πρέπει να αναγράφεται υποχρεωτικά στην ετικέτα και να επισημαίνεται με έντονη γραφή.

Η εταιρεία έχει ήδη προχωρήσει σε αλλαγές στις συσκευασίες, ώστε οι καταναλωτές να ενημερώνονται ξεκάθαρα για τη νέα σύνθεση και την παρουσία του συγκεκριμένου αλλεργιογόνου.

Τι υποστηρίζει η Kellogg’s για τις νέες συνταγές

Η εταιρεία αναφέρει ότι οι αλλαγές έγιναν με στόχο τη διατήρηση της σταθερής ποιότητας των προϊόντων, σε μια περίοδο κατά την οποία οι καιρικές μεταβολές επηρεάζουν την ποιότητα και την επάρκεια ορισμένων δημητριακών.

Όπως επισημαίνει, οι νέες συνταγές έχουν αξιολογηθεί ως προς τη γεύση, την εμφάνιση και την υφή, ενώ η εταιρεία παρακολουθεί τις αντιδράσεις των καταναλωτών.

Παρά τις αλλαγές στη σύνθεση, τα Rice Krispies και τα Coco Pops εξακολουθούν να μην κατατάσσονται στην κατηγορία των τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλάτι ή ζάχαρη (non-HFSS). Επίσης, δεν περιέχουν τεχνητές χρωστικές, αρώματα ή γλυκαντικά, ενώ σύμφωνα με την εταιρεία διατηρούν τα ίδια επίπεδα φυτικών ινών, βιταμίνης D και σιδήρου.

Η αλλαγή στις συνταγές αναδεικνύει τις επιπτώσεις που μπορούν να έχουν οι κλιματικές συνθήκες στην παραγωγή τροφίμων και στις επιλογές των μεγάλων βιομηχανιών. Παράλληλα, υπενθυμίζει στους καταναλωτές τη σημασία του ελέγχου των συστατικών και της επισήμανσης των αλλεργιογόνων, ακόμη και σε προϊόντα που αγοράζουν εδώ και πολλά χρόνια.

ΠΗΓΗ: Just Food

About inFOOD team

Σχόλια 0

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ...

Loading…
5 Μαρτίου 2025
Μπριάμ φούρνου

Μπριάμ φούρνου

Το μπριάμ είναι μία από τα πιο δημοφιλής και υγιεινή συνταγή της ελληνικής κουζίνας. Τα φρέσκα λαχανικά συνδυάζονται με ελαιόλαδο και μυρωδικά και ψήνονται στο φούρνο, δημιουργώντας ένα υπέροχο, ελαφρύ και θρεπτικό πιάτο!

21 Φεβρουαρίου 2023
Γαλλική κρεμμυδόσουπα

Γαλλική κρεμμυδόσουπα

Η Γαλλική κρεμμυδόσουπα είναι μια σούπα που βασίζεται συνήθως σε ζωμό κρέατος και κρεμμύδια, και συχνά σερβίρεται gratinéed με κρουτόν ή με φέτες ψωμιού καλυμμένες με λιωμένο τυρί που επιπλέουν από πάνω.

1 Ιουλίου 2026
Ενεργοποιείται το πιλοτικό πρόγραμμα διαχείρισης του λαγοκέφαλου

Ενεργοποιείται το πιλοτικό πρόγραμμα διαχείρισης του λαγοκέφαλου

Σε συνέχεια των ανακοινώσεων  του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Μαργαρίτη Σχοινά την Πέμπτη 25 Ιουνίου, το ΥΠΑΑΤ  ενεργοποιεί σήμερα, το πιλοτικό πρόγραμμα για τη διαχείριση του λαγοκέφαλου, ενός χωροκατακτητικού ξενικού είδους που απειλεί τη θαλάσσια βιοποικιλότητα, τα οικοσυστήματα, την αλιευτική δραστηριότητα και το εισόδημα των επαγγελματιών αλιέων. Η σχετική πρόσκληση για την υποβολή προτάσεων, με τίτλο «Εφαρμογή λύσεων διαχείρισης του χωροκατακτητικού ξενικού είδους: Λαγοκέφαλος (Lagocephalus sceleratus)», υπεγράφη σήμερα από τον Γενικό Γραμματέα Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Σπύρο Πρωτοψάλτη, και εντάσσεται στο Πρόγραμμα «Αλιεία, Υδατοκαλλιέργεια και Θάλασσα» 2021–2027, με συγχρηματοδότηση από το Ευρωπαϊκό Ταμείο Θάλασσας, Αλιείας και Υδατοκαλλιέργειας. Η συνολική συγχρηματοδοτούμενη δημόσια δαπάνη ανέρχεται σε 1.500.000 ευρώ, με δυνητικούς δικαιούχους την Περιφέρεια Κρήτης και την Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου, οι οποίες καλούνται να υποβάλουν κοινή πρόταση για την ένταξη και χρηματοδότηση της πράξης.Η αμοιβή των συμμετεχόντων επαγγελματιών αλιέων μπορεί να φτάσει έως τα 5,33 ευρώ (καθαρά) ανά κιλό αλιευμένου λαγοκέφαλου, ενώ το πρόγραμμα προβλέπει διακριτά και τις αναγκαίες δαπάνες για τη συλλογή, προσωρινή αποθήκευση, μεταφορά, διαχείριση των αλιευμένων ποσοτήτων, καθώς και τον απαιτούμενο εξοπλισμό. Το πρόγραμμα προβλέπει, μεταξύ άλλων: στοχευμένη αλίευση του λαγοκέφαλου με την ενεργό συμμετοχή επαγγελματιών αλιέων παράκτιας αλιείας, χρηματική αμοιβή στους συμμετέχοντες αλιείς, η οποία μπορεί να φτάσει έως τα […]

7 Ιουλίου 2026
Γεμιστές πιπεριές φλωρίνης με τυριά

Γεμιστές πιπεριές φλωρίνης με τυριά

Αυτή η συνταγή είναι από τους πιο κλασικούς και αγαπημένους μεζέδες, ιδανική για το καλοκαίρι. Η οξύτητα από το βαλσάμικο δένει απίστευτα με τη γλυκάδα της ψημένης πιπεριάς και την αλμύρα της φέτας.

1 Οκτωβρίου 2026
ΥΠΑΑΤ: Στήριξη αγροτών και μείωση του κόστους παραγωγής

ΥΠΑΑΤ: Στήριξη αγροτών και μείωση του κόστους παραγωγής

Την ανάγκη ουσιαστικής στήριξης του πρωτογενούς τομέα, με ιδιαίτερη έμφαση στις ανάγκες των παραγωγών της Ηλείας, ανέδειξε ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Γιάννης Ανδριανός, κατά την συμμετοχή στο Olympia Forum VII που πραγματοποιείται από 29 Σεπτεμβρίου έως 1 Οκτωβρίου στην Διεθνή Ολυμπιακή Ακαδημία, στην Αρχαία Ολυμπία, αναφερόμενος στις μεγάλες προκλήσεις που αντιμετωπίζει σήμερα η ελληνική αγροτική παραγωγή, αλλά και στις δυνατότητες που δημιουργούνται για την ελληνική περιφέρεια. Ο κ. Ανδριανός, στην συζήτηση με την δημοσιογράφο της Καθημερινής, Τάνια Γεωργιοπούλου, υπογράμμισε ότι η κλιματική αλλαγή, το αυξημένο κόστος παραγωγής, οι πιέσεις στις διεθνείς εφοδιαστικές αλυσίδες, ο διεθνής ανταγωνισμός και οι ζωονόσοι δημιουργούν ένα ιδιαίτερα απαιτητικό περιβάλλον για τους παραγωγούς. Όπως σημείωσε, η αντιμετώπιση των άμεσων προβλημάτων πρέπει να συνδυάζεται με έναν μακροπρόθεσμο σχεδιασμό που θα ενισχύει την ανθεκτικότητα και τη βιωσιμότητα του πρωτογενούς τομέα. Ιδιαίτερη αναφορά έκανε στην ανάγκη μείωσης του κόστους παραγωγής, καλύτερης διαχείρισης του νερού και της ενέργειας, αξιοποίησης των σύγχρονων τεχνολογιών και ενίσχυσης των υποδομών. Παράλληλα, τόνισε τη σημασία των ομάδων και οργανώσεων παραγωγών, οι οποίες μπορούν να δημιουργήσουν οικονομίες κλίμακας, να ενισχύσουν τη διαπραγματευτική δύναμη των αγροτών και να βελτιώσουν την πρόσβασή τους στη χρηματοδότηση και στις αγορές. Στήριξη της αγροτικής παραγωγής Ιδιαίτερη βαρύτητα έδωσε στην […]

1 Οκτωβρίου 2026
Ohonos Snack: Από τα Φουντούνια και τα Lotto στα 59 εκατ. ευρώ

Ohonos Snack: Από τα Φουντούνια και τα Lotto στα 59 εκατ. ευρώ

Από τα Φουντούνια και τα Lotto της δεκαετίας του ’80 μέχρι τη σημερινή Ohonos Snack των σχεδόν 60 εκατ. ευρώ. Η επιχειρηματική διαδρομή των αδελφών Κώστα και Νώντα Όχονου αποτελεί μια ξεχωριστή ιστορία στην ελληνική αγορά των snacks. Οι δύο επιχειρηματίες έγιναν γνωστοί στο ελληνικό κοινό μέσα από την Best Foods. Η εταιρεία παρουσίασε στην αγορά προϊόντα που απέκτησαν γρήγορα μεγάλη αναγνωρισιμότητα ενώ οι διαφημιστικές καμπάνιες με τον Χάρρυ Κλυνν έμειναν χαρακτηριστικές για μια ολόκληρη εποχή. Στις αρχές της δεκαετίας του ’90 η Best Foods πέρασε στον έλεγχο της PepsiCo. Οι αδελφοί Όχονου όμως δεν απομακρύνθηκαν για μεγάλο διάστημα από τον χώρο των snacks. Μετά τη λήξη της συμφωνίας μη ανταγωνισμού επέστρεψαν στην Ελλάδα και το 1994 δημιούργησαν την εταιρεία που εξελίχθηκε στη σημερινή Ohonos Snack. Η παραγωγική της βάση βρίσκεται στη Βιομηχανική Περιοχή της Σίνδου στη Θεσσαλονίκη όπου εδώ και περίπου τρεις δεκαετίες παράγει chips και άλλα snacks. Από τα Βαλκάνια στη Σίνδο Πριν από την επιστροφή τους στην ελληνική αγορά οι αδελφοί Όχονου είχαν στραφεί στα Βαλκάνια δημιουργώντας τη σειρά snacks Jumbo. Η εμπειρία αυτή αποτέλεσε ένα ακόμη βήμα στην επιχειρηματική τους πορεία πριν από τη δημιουργία της νέας εταιρείας στην Ελλάδα. Η Ohonos Snack κατάφερε σταδιακά να […]

23 Απριλίου 2025
Γιατί ο εγκέφαλός μας λέει “ναι” στο γλυκό ακόμα κι όταν έχουμε χορτάσει;

Γιατί ο εγκέφαλός μας λέει “ναι” στο γλυκό ακόμα κι όταν έχουμε χορτάσει;

Η επιστήμη πίσω από την ανεξήγητη επιθυμία για γλυκό Έχετε ποτέ τελειώσει ένα πλούσιο γεύμα σε εστιατόριο, και παρόλο που νιώθετε πλήρεις, να ακούτε τον σερβιτόρο να ρωτάει «Θέλετε επιδόρπιο;»… και να απαντάτε ναι σχεδόν ασυναίσθητα; Η επιθυμία αυτή, όπως δείχνει νέα μελέτη, δεν είναι απλά θέμα γεύσης ή συνήθειας, αλλά… θέμα εγκεφάλου. Νέα μελέτη αποκαλύπτει τον “εγκέφαλο του γλυκού” Μια νέα έρευνα που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Science φέρνει στο φως τους νευρωνικούς μηχανισμούς που ευθύνονται για την ακατανίκητη επιθυμία για γλυκό. Οι επιστήμονες στο Ινστιτούτο Max Planck για την Έρευνα του Μεταβολισμού χρησιμοποίησαν ποντίκια για να εντοπίσουν το τι συμβαίνει στον εγκέφαλο όταν καταναλώνουμε ζάχαρη ακόμα και όταν είμαστε πλήρεις. Πειράματα σε ποντίκια αποκαλύπτουν το μυστικό Οι ερευνητές τάισαν τα ποντίκια μέχρι κορεσμού και στη συνέχεια τους πρόσφεραν ζάχαρη. Παρόλο που ήταν ήδη πλήρη, οι εγκέφαλοί τους ενεργοποιούσαν τα ίδια νευρικά κυκλώματα που σχετίζονται με την ανταμοιβή. Συγκεκριμένα, οι νευρώνες που σχετίζονται με το αίσθημα του κορεσμού, απελευθέρωναν Β-ενδορφίνη — μια φυσική ουσία με δράση παρόμοια με τα οπιοειδή. Η Β-ενδορφίνη ενεργοποιούσε τους αντίστοιχους υποδοχείς στον εγκέφαλο, προκαλώντας αίσθημα ευχαρίστησης. Όταν οι επιστήμονες απέκλεισαν αυτή την οδό με φαρμακολογικές παρεμβάσεις, τα ποντίκια σταμάτησαν να καταναλώνουν ζάχαρη. Ανθρώπινα δεδομένα […]

19 Οκτωβρίου 2026
Αύξηση στις τιμές της πατάτας στην Γερμανία λόγω μειωμένης παραγωγής

Αύξηση στις τιμές της πατάτας στην Γερμανία λόγω μειωμένης παραγωγής

Οι τιμές της πατάτας στη Γερμανία καταγράφουν σημαντική άνοδο καθώς η φετινή συγκομιδή αναμένεται να είναι σχεδόν κατά 25% μικρότερη σε σχέση με το 2025. Οι δυσμενείς καιρικές συνθήκες και η μείωση των καλλιεργούμενων εκτάσεων περιορίζουν την παραγωγή και εντείνουν τις πιέσεις στην αγορά. Σύμφωνα με τα στοιχεία της γερμανικής στατιστικής υπηρεσίας Destatis που δημοσιεύθηκαν τον Οκτώβριο του 2026 οι ανατιμήσεις επηρεάζουν τόσο τους καταναλωτές όσο και τους παραγωγούς. Ακριβότερη η πατάτα για τους καταναλωτές Τον Σεπτέμβριο του 2026 οι τιμές καταναλωτή για τις πατάτες στη Γερμανία ήταν αυξημένες κατά 11,3% σε σύγκριση με τον αντίστοιχο μήνα του προηγούμενου έτους. Αντίθετα οι τιμές για μεταποιημένα προϊόντα πατάτας όπως τα πατατάκια και οι κατεψυγμένες πατάτες μειώθηκαν κατά 4,7%. Η εξέλιξη αυτή έρχεται σε μια περίοδο κατά την οποία οι συνολικές τιμές των τροφίμων στη χώρα αυξήθηκαν κατά 0,4% σε ετήσια βάση. Οι ανατιμήσεις στην αγορά της νωπής πατάτας ξεχωρίζουν επομένως σε σχέση με τη γενικότερη πορεία των τιμών στα τρόφιμα. Άλμα 61,5% στις τιμές παραγωγού Ακόμη μεγαλύτερη είναι η αύξηση που καταγράφεται στις τιμές παραγωγού για τις πατάτες που προορίζονται για κατανάλωση. Τον Αύγουστο του 2026 ήταν κατά 61,5% υψηλότερες σε σχέση με τον Αύγουστο του 2025. Πρόκειται για τη μεγαλύτερη […]

29 Σεπτεμβρίου 2022
Kέικ με πορτοκάλι

Kέικ με πορτοκάλι

 Αφράτο και αρωματικό κέικ πορτοκάλι, τόσο εύκολο που θα το κάνετε συνέχεια. Χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη με το σύρμα, προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά, το ξύσμα, τον χυμό και τέλος ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι…

6 Μαρτίου 2025
Στιφάδο με συκώτι (κατσικίσιο ή αρνίσιο)

Στιφάδο με συκώτι (κατσικίσιο ή αρνίσιο)

Μια παραδοσιακή συνταγή που συνηθίζεται σε περιοχές όπως την Κύπρο και την Κρήτη, εξάλλου τα εντόσθια είναι αγαπημένος μεζές  όλων των κρητικών. Το συκώτι στιφάδο είναι ένα θρεπτικό πιάτο που συνδυάζει τη μεστή γεύση του συκωτιού με τη γλύκα των καραμελωμένων κρεμμυδιών.

28 Σεπτεμβρίου 2022
Πατάτες φούρνου αλλιώς

Πατάτες φούρνου αλλιώς

Πατάτες φούρνου αλλιώς, γίνονται πεντανόστιμες, αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και μπούκοβο για να γίνουν ποιο πικάντικες. Συνοδεύεται με λίγες πιτούλες (για σουβλάκια) αλειμμένες με σκορδόλαδο και ψημένες για 5 λεπτά.

27 Ιουλίου 2026
Πολυετής σχεδιασμός για την προμήθεια υλικών δακοκτονίας

Πολυετής σχεδιασμός για την προμήθεια υλικών δακοκτονίας

Με πρωτοβουλία του Υφυπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιάννη Ανδριανού επιταχύνθηκαν φέτος οι διαδικασίες για την προμήθεια των απαραίτητων υλικών δακοκτονίας για τρία χρόνια, ώστε να αντιμετωπιστούν οι καθυστερήσεις που θέτουν σε κίνδυνο την ελαιοπαραγωγή. Συγκεκριμένα, για πρώτη φορά η σχετική διαδικασία προχωρά ήδη μέσα στον Ιούλιο, αντί για τον Σεπτέμβριο ή ακόμη και τον Οκτώβριο, όπως συνέβαινε σε προηγούμενες χρονιές. Παράλληλα, ύστερα από σχετική κατεύθυνση του Υφυπουργού, επιλέχθηκε η σύναψη πολυετούς συμφωνίας-πλαίσιο, ώστε να υπάρχει έγκαιρος και σταθερός προγραμματισμός και για τα επόμενα έτη. Με την Πράξη 201/2026 του Ελεγκτικού Συνεδρίου, η οποία κοινοποιήθηκε στο Υπουργείο στις 22 Ιουλίου, κρίθηκε ότι δεν κωλύεται η υπογραφή των έξι συμφωνιών-πλαίσιο για την προμήθεια των βασικών υλικών δακοκτονίας και των αντίστοιχων πρώτων εκτελεστικών συμβάσεων, με την προσθήκη της προβλεπόμενης εξειδίκευσης στη ρήτρα αναπροσαρμογής των τιμών. Η διαδικασία αφορά συμφωνία-πλαίσιο διάρκειας δύο ετών, με δυνατότητα παράτασης για ένα ακόμη έτος και συνολικό προϋπολογισμό 38.038.502 ευρώ πλέον ΦΠΑ. Μετά την υπογραφή των συμβάσεων και την ολοκλήρωση των απαραίτητων ελέγχων από τις αρμόδιες υπηρεσίες του Υπουργείου ως προς την τήρηση των τεχνικών και χημικών προδιαγραφών, τα υλικά θα αποσταλούν στις Περιφερειακές Ενότητες για την κάλυψη των αναγκών του φετινού προγράμματος δακοκτονίας. Για το αυτοτελές τμήμα […]

12 Μαρτίου 2022
Συμβουλές, πώς να γράψετε το πρώτο σας βιογραφικό!

Συμβουλές, πώς να γράψετε το πρώτο σας βιογραφικό!

Το βιογραφικό σας είναι ένα ισχυρό εργαλείο στην αναζήτηση εργασίας σε οποιοδήποτε σημείο της καριέρας σας, αλλά ως πρόσφατος πτυχιούχος ή απόφοιτος σχολής, είναι ακόμη πιο σημαντικό το πρώτο σας βιογραφικό να είναι προσεκτικά μελετημένο και φτιαγμένο. Ένα βιογραφικό σημείωμα δίνει στον εργοδότη μια εικόνα του τι έχετε να προσφέρετε στην επιχείρηση του, τις δεξιότητες, τη σχετική εμπειρία και τα ενδιαφέροντά σας. Σε αυτό το άρθρο θα παρουσιάσουμε μερικές χρήσιμες συμβουλές για το τι πρέπει να περιλαμβάνει το βιογραφικό σας, πώς να το δομήσετε και πώς να διασφαλίσετε ότι ευθυγραμμίζεται με την εργασία για την οποία κάνετε αίτηση. Γιατί είναι σημαντικό ένα βιογραφικό; Ο όρος «CV» είναι η συντομογραφία για το βιογραφικό σημείωμα στα Λατινικά , το οποίο μεταφράζεται ως «πορεία ζωής». Καθώς προχωρά η καριέρα σας, το βιογραφικό σας θα χαράξει την επαγγελματική πορεία που ακολουθείτε. Ο Λεονάρντο ντα Βίντσι έχει διαπιστευθεί ότι έγραψε το πρώτο βιογραφικό το 1482, προκειμένου να πείσει έναν πλούσιο προστάτη να τον υποστηρίξει. Τα βιογραφικά έχουν αλλάξει λίγο από τότε, αλλά η ιδέα πίσω από αυτά παραμένει η ίδια! Είναι μια ευκαιρία να ενημερώσετε έναν πιθανό εργοδότη γιατί θα ήσασταν το καλύτερο άτομο για πρόσληψη για τον ρόλο που αναζητά. Το βιογραφικό σας θα τονίσει τις σχετικές δεξιότητες […]

28 Σεπτεμβρίου 2026
Οι τιμές στα ελληνικά σούπερ μάρκετ παραμένουν χαμηλότερες από την Ευρώπη

Οι τιμές στα ελληνικά σούπερ μάρκετ παραμένουν χαμηλότερες από την Ευρώπη

Οι Έλληνες καταναλωτές εξακολουθούν να βρίσκουν ένα από τα πιο οικονομικά καλάθια του νοικοκυριού μεταξύ των ευρωπαϊκών χωρών που εξετάστηκαν σε νέα συγκριτική μελέτη του IELKA (Consumer Goods Retail Research Institute). Η μελέτη που αφορά τον Αύγουστο του 2026 συνέκρινε περισσότερες από 6.000 τιμές προϊόντων σε 40 κατηγορίες. Η έρευνα βασίστηκε στις τιμές από 48 μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ σε εννέα ευρωπαϊκές χώρες. Εκτός από την Ελλάδα εξετάστηκαν η Γαλλία η Βρετανία η Ισπανία η Ιταλία η Πορτογαλία η Γερμανία η Ρουμανία και η Βουλγαρία. Με βάση τις τελικές τιμές που πληρώνει ο καταναλωτής στο ταμείο και αφού υπολογιστεί ο ΦΠΑ το μέσο ελληνικό καλάθι ήταν φθηνότερο από εκείνο όλων σχεδόν των χωρών που συμμετείχαν στη σύγκριση. Στη Γερμανία το αντίστοιχο καλάθι ήταν 29% ακριβότερο από την Ελλάδα. Στη Γαλλία και τη Βρετανία η διαφορά έφτασε το 28% ενώ στη Ρουμανία το 16%. Στη Βουλγαρία οι τιμές ήταν 15% υψηλότερες ενώ Ιταλία και Ισπανία εμφάνισαν διαφορά 12%. Στην Πορτογαλία το καλάθι ήταν μόλις 3% ακριβότερο από το ελληνικό. Τι δείχνουν οι τιμές χωρίς ΦΠΑ Η εικόνα γίνεται ακόμη πιο έντονη όταν η σύγκριση γίνεται με τις καθαρές τιμές χωρίς ΦΠΑ. Σε αυτή την περίπτωση η Ελλάδα εμφανίζει χαμηλότερο βασικό κόστος […]

26 Οκτωβρίου 2022
Σαλάτα με γαρίδες και αβοκάντο

Σαλάτα με γαρίδες και αβοκάντο

Γαριδοσαλάτα με αβοκάντο, μια πραγματικά τέλεια συνταγή, ένα πολύχρωμο πιάτο, υγιεινό και θρεπτικό. Πρέπει να δοκιμάσετε αυτήν την εύκολη συνταγή σαλάτας με γαρίδες, αβοκάντο και διάφορα χόρτα.

16 Αυγούστου 2026
Τι είναι το food cost και γιατί έχει σημασία

Τι είναι το food cost και γιατί έχει σημασία

Για μια επιχείρηση εστίασης η τιμή ενός πιάτου δεν αρκεί για να δείξει αν αυτό είναι πραγματικά κερδοφόρο. Πίσω από κάθε πώληση υπάρχουν πρώτες ύλες, φύρες, υπερβολικές μερίδες, αυξήσεις στις τιμές των προμηθευτών και μια σειρά από μικρά κόστη που μπορούν να περιορίσουν σημαντικά το περιθώριο κέρδους. Εδώ έρχεται το food cost. Πρόκειται για έναν από τους βασικότερους δείκτες που πρέπει να παρακολουθεί μια επαγγελματική κουζίνα καθώς δείχνει πόσο από την τιμή πώλησης ενός πιάτου καταλήγει να δαπανάται για τις πρώτες ύλες του. Τι είναι το food cost Ο υπολογισμός είναι σχετικά απλός. Το κόστος των υλικών ενός πιάτου διαιρείται με την τιμή πώλησής του και το αποτέλεσμα πολλαπλασιάζεται επί 100. Για παράδειγμα αν ένα πιάτο κοστίζει 3,20 ευρώ σε πρώτες ύλες και πωλείται προς 12 ευρώ τότε το food cost ανέρχεται σε 26,7%. Το ποσοστό αυτό δεν περιλαμβάνει μισθούς, ενοίκιο, ενέργεια, εξοπλισμό ή άλλα λειτουργικά έξοδα. Δείχνει μόνο το μέρος της τιμής που χρειάζεται για να καλυφθούν οι πρώτες ύλες. Όσο μεγαλύτερο είναι το ποσοστό τόσο μικρότερο είναι το ποσό που απομένει για την κάλυψη των υπόλοιπων εξόδων και για το τελικό κέρδος. Ποιο θεωρείται ένα καλό food cost Δεν υπάρχει ένα ιδανικό ποσοστό που να ισχύει για όλες […]

15 Αυγούστου 2026
Lamb Weston: Η ζέστη απειλεί την πατάτα και μπορεί να φέρει αυξήσεις τιμών

Lamb Weston: Η ζέστη απειλεί την πατάτα και μπορεί να φέρει αυξήσεις τιμών

Νέες πιέσεις στο κόστος παραγωγής βλέπει η Lamb Weston, καθώς οι υψηλές θερμοκρασίες που επικράτησαν σε σημαντικές περιοχές καλλιέργειας πατάτας δημιουργούν ανησυχίες για την ποιότητα και τις αποδόσεις της φετινής σοδειάς. Ο οικονομικός διευθυντής της εταιρείας, James Gray, μιλώντας σε συνέδριο της Bank of America, προειδοποίησε ότι οι καιρικές συνθήκες μπορούν να επηρεάσουν το κόστος της βασικής πρώτης ύλης για την παραγωγή κατεψυγμένων προϊόντων πατάτας, μεταξύ των οποίων και οι τηγανητές πατάτες. Η εξέλιξη έχει ιδιαίτερη σημασία για τη Lamb Weston, έναν από τους μεγαλύτερους παραγωγούς κατεψυγμένων προϊόντων πατάτας παγκοσμίως. Η εταιρεία έχει ήδη βρεθεί αντιμέτωπη με ένα δύσκολο περιβάλλον στην αγορά, κυρίως στην Ευρώπη, όπου η αυξημένη προσφορά πατάτας και ο έντονος ανταγωνισμός έχουν πιέσει τις τιμές και τα περιθώρια κέρδους. Η ζέστη στο επίκεντρο Η πατάτα είναι ιδιαίτερα ευαίσθητη στις ακραίες θερμοκρασίες. Η παρατεταμένη ζέστη μπορεί να περιορίσει τις αποδόσεις των καλλιεργειών και να επηρεάσει το μέγεθος και την ποιότητα των πατατών, γεγονός που έχει άμεσο αντίκτυπο στη βιομηχανία επεξεργασίας. Η ίδια η Lamb Weston αναγνωρίζει στις οικονομικές της εκθέσεις ότι οι ακραίες θερμοκρασίες κατά την καλλιεργητική περίοδο μπορούν να οδηγήσουν σε χαμηλότερη ποιότητα πατάτας και μικρότερη αξιοποίηση της πρώτης ύλης στα εργοστάσια, αυξάνοντας τελικά το κόστος παραγωγής. […]

24 Ιουλίου 2026
Σύνδρομο του εστιατορίου (Cafe Coronary): τι είναι και πώς η λαβή Heimlich μπορεί να σώσει μια ζωή

Σύνδρομο του εστιατορίου (Cafe Coronary): τι είναι και πώς η λαβή Heimlich μπορεί να σώσει μια ζωή

Το σύνδρομο του εστιατορίου, γνωστό διεθνώς ως Cafe Coronary, είναι μια επείγουσα και δυνητικά θανατηφόρα κατάσταση που προκαλείται από την πλήρη απόφραξη των αεραγωγών από τροφή. Παρά το όνομά του, δεν σχετίζεται με καρδιακή προσβολή. Ο όρος καθιερώθηκε επειδή στο παρελθόν πολλοί άνθρωποι που κατέρρεαν ξαφνικά ενώ έτρωγαν σε εστιατόρια θεωρούνταν λανθασμένα ότι υπέστησαν έμφραγμα, ενώ στην πραγματικότητα είχαν πνιγεί από μια μπουκιά τροφής. Η άμεση αναγνώριση του προβλήματος και η σωστή εφαρμογή των πρώτων βοηθειών, κυρίως της λαβής Heimlich, μπορεί να αποδειχθεί καθοριστική για την επιβίωση του θύματος. Τι είναι το σύνδρομο του εστιατορίου Το Cafe Coronary είναι η αιφνίδια απόφραξη του λάρυγγα ή της τραχείας από ένα κομμάτι τροφής, το οποίο εμποδίζει την είσοδο αέρα στους πνεύμονες. Χωρίς άμεση παρέμβαση, ο εγκέφαλος αρχίζει να στερείται οξυγόνου μέσα σε λίγα λεπτά, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια συνείδησης, εγκεφαλική βλάβη ή θάνατο. Το φαινόμενο παρατηρείται συχνότερα κατά τη διάρκεια του γεύματος, ιδιαίτερα όταν η τροφή δεν έχει μασηθεί επαρκώς. Γιατί ονομάζεται Cafe Coronary Ο όρος εισήχθη τη δεκαετία του 1960 για να περιγράψει περιστατικά στα οποία άτομα κατέρρεαν ξαφνικά σε εστιατόρια ή χώρους εστίασης. Η ξαφνική κατάρρευση οδηγούσε συχνά τους παρευρισκόμενους στην εσφαλμένη εντύπωση ότι επρόκειτο για καρδιακή […]

15 Δεκεμβρίου 2022
Σοκολατάκια μόνο με 3 υλικά!

Σοκολατάκια μόνο με 3 υλικά!

Εύκολα σοκολατάκια με μόνο τρία υλικά. Ιδανικό κέρασμα για κάθε περίσταση, ακόμα μια ιδέα για το καλωσόρισμα της νέας χρονιάς!

18 Αυγούστου 2026
Εστιατόριο αλλάζει το μενού λόγω κλιματικής αλλαγής

Εστιατόριο αλλάζει το μενού λόγω κλιματικής αλλαγής

Ένα από τα πρώτα εστιατόρια στη Λατινική Αμερική με τρία αστέρια Michelin προσαρμόζει τα πιάτα στην εποχικότητα, απαντώντας με πρακτικότητα και ευρηματικότητα στις σημερινές κλιματικές προκλήσεις και τον ολοένα πιο ασταθή καιρό. Με μια πρόταση για εποχική κουζίνα, σε σύνδεση με τη βροχή και τους φυσικούς κύκλους του κλίματος, το Tuju στεγάζεται σε ένα τριώροφο κτίριο και μπορεί να το επισκεφθεί κανείς στο Σάο Πάολο, τη βραζιλιάνικη μητρόπολη που φιλοξενεί περίπου 12 εκατομμύρια ανθρώπους. Παρά το μέγεθος της πόλης, σε αυτό το εστιατόριο κυριαρχεί η προσοχή στη λεπτομέρεια. Το βασικό «συστατικό» του μενού είναι η εποχικότητα που συνοδεύει τα στοιχεία κάθε πιάτου. Σε αυτό το εστιατόριο οι βροχές, ή ενίοτε η απουσία τους, είναι εκείνες που υπαγορεύουν το μενού. «Εδώ στο Σάο Πάολο υπάρχουν περίοδοι του χρόνου κατά τις οποίες, κάθε μέρα, το κλίμα μας προσφέρει ορισμένα υλικά· υπάρχουν ενδιάμεσες εποχές, όπως αυτή στην οποία βρισκόμαστε τώρα· και, ξαφνικά, έχουμε μια περίοδο του χρόνου στο Σάο Πάολο όπου μπορεί να περάσουν 60 ημέρες χωρίς βροχή. Καθεμία από αυτές τις συνθήκες προσφέρει διαφορετικά προϊόντα και δυνατότητες», εξηγεί στο AFP ο σεφ Ιβάν Ράλστον. Την επιχείρηση διευθύνουν ο σεφ Ιβάν Ράλστον και η σύντροφός του, η ερευνήτρια γαστρονομίας Κατερίνα Κόρντας, που σχεδιάζουν […]

4 Οκτωβρίου 2025
Νέα ποικιλία ντοματίνια, γλυκά και ανθεκτικά στα σκασίματα

Νέα ποικιλία ντοματίνια, γλυκά και ανθεκτικά στα σκασίματα

Αναπτύχθηκε μέσω χειροκίνητης επικονίασης και επαναλαμβανόμενων διασταυρώσεων, η νέα ποικιλία ήρθε για να σταθεροποιήσει τη σφιχτή υφή, το χρώμα και τη γεύση σε όλες τις γενιές των δοκιμαστικών φυτών. Το Πανεπιστήμιο Rutgers έδωσε στους λάτρεις της ντομάτας έναν ακόμη λόγο να γιορτάσουν. Τον Αύγουστο, το πανεπιστήμιο ανακοίνωσε ότι μετά από περισσότερο από μια «δεκαετία επίπονης έρευνας», η ομάδα τους εισήγαγε μια ολοκαίνουργια ποικιλία ντοματίνια που ονομάζεται «Scarlet Sunrise».  Το Rutgers εξήγησε ότι το νέο δίχρωμο ντοματίνι αναπτύχθηκε μέσω μιας συνεργασίας μεταξύ των ερευνητών Peter Nitzsche και Tom Orton. Πρόκειται για μια δίχρωμη ντομάτα τύπου “grape”, όπως αναφέρουν στην ανακοίνωση, είναι μια «γλυκιά, ανθεκτική στα σκασίματα ντομάτα με χρυσαφένια απόχρωση και κοκκινωπή λάμψη». Είπαν επίσης ότι το όνομά της είναι εμπνευσμένο από τους ουρανούς του Νιου Τζέρσεϊ. «Αυτό είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα του πώς οι καινοτόμοι επιστήμονες του Rutgers συνεργάζονται με τις βιομηχανίες του Νιου Τζέρσεϊ για να διεξάγουν έρευνα που εξυπηρετεί τις κοινότητες σε όλη την πολιτεία και την περιοχή», δήλωσε ο Josh Kohut, κοσμήτορας έρευνας στη Σχολή Περιβαλλοντικών και Βιολογικών Επιστημών. Σύμφωνα με το πανεπιστήμιο, η νέα ντομάτα αναπτύχθηκε χρησιμοποιώντας παραδοσιακές μεθόδους αναπαραγωγής μέσω διασταύρωσης μιας εμπορικής κόκκινης ντομάτα τύπου “grape” με μια δίχρωμη ντομάτα τύπου “cherry”, την οποία […]

18 Αυγούστου 2025
Recipe vs …συνταγή!

Recipe vs …συνταγή!

Η λέξη recipe και η ελληνική λέξη συνταγή φαίνεται σήμερα να σημαίνουν το ίδιο πράγμα (οδηγίες για την παρασκευή ενός φαγητού). Ωστόσο, η ιστορία τους είναι πιο πλούσια και ενδιαφέρουσα. Και οι δύο λέξεις ξεκίνησαν την πορεία τους στον χώρο της ιατρικής, ως «φαρμακευτικές συνταγές», και αργότερα πέρασαν στη μαγειρική, αποκτώντας τη σημερινή τους γαστρονομική σημασία. Έτσι, δύο διαφορετικές γλωσσικές ρίζες κατέληξαν, μέσα από παράλληλες διαδρομές να συναντηθούν στην …κουζίνα. Η λέξη recipe έχει μακρά ιστορία που ξεκινά από τα Λατινικά και η πορεία της σχετίζεται τόσο με την ιατρική όσο και με τη μαγειρική. Ας την ξετυλίξουμε: Ετυμολογία της λέξης recipe Προέρχεται από το λατινικό ρήμα recipere = «λαμβάνω, παίρνω». Στον λατινικό προστακτικό τύπο: recipe = «πάρε!» ή «λάβετε!». Στον Μεσαίωνα, οι γιατροί έγραφαν τις ιατρικές συνταγές (φαρμακευτικά σκευάσματα) ξεκινώντας με το σύμβολο ℞, που είναι ακριβώς η συντομογραφία της λέξης recipe. Γι’ αυτό και μέχρι σήμερα στις φαρμακευτικές συνταγές διεθνώς συναντάμε το Rx. Στα αγγλικά, από τον 14ο αιώνα, η λέξη recipe σήμαινε «ιατρική συνταγή». Από τον 16ο–17ο αιώνα, η χρήση της επεκτάθηκε και στη μαγειρική → «μαγειρική συνταγή». Ιστορική Εξέλιξη Αρχαιότητα – Ρωμαϊκή εποχή Το recipere χρησιμοποιήθηκε κυρίως από γιατρούς (όπως ο Γαληνός, ο Διοσκουρίδης) για φαρμακευτικά […]

13 Απριλίου 2022
Πυρηνέλαιο το …ξαδερφάκι του ελαιολάδου

Πυρηνέλαιο το …ξαδερφάκι του ελαιολάδου

Πυρηνέλαιο είναι το λάδι που προέρχεται από τον πολτό που παραμένει μετά την πρώτη μηχανική αφαίρεση του ελαιόλαδου, δηλαδή από το συντεθλιμμένο κουκούτσι και τη συντεθλιμμένη ψίχα της ελιάς (που ονομάζεται «πυρήνας»). Δεδομένου ότι ο πυρήνας της ελιάς περιέχει μίγμα πυρηνελαίου (~5%), πυρηνοξύλου (~45%) και νερού (~50%), το πρώτο στάδιο παραγωγής είναι η ξήρανση σε κυλινδρικά ξηραντήρια με σκοπό την αφαίρεση της μεγαλύτερης ποσότητας του περιεχόμενου νερού. Το πυρηνέλαιο απομακρύνεται στο δεύτερο στάδιο με εκχύλιση με εξάνιο, διθειάνθρακα ή τριχλωροαιθυλένιο και στη συνέχεια με απόσταξη του μίγματος, από όπου λαμβάνεται το πυρηνέλαιο. Το πυρηνέλαιο είναι ένα λάδι ελαφρύ, εύπεπτο και αγνό, κατάλληλο για μαγείρεμα, τηγάνισμα ή και φρέσκιες σαλάτες. Η ποιότητα του διαφοροποιείται από τα σπορέλαια, διότι διατηρεί τα βασικά χαρακτηριστικά και τις ιδιότητες του ελαιολάδου.  Συγκεκριμένα, η χημική του σύσταση το καθιστά  πιο ανθεκτικό στις υψηλές θερμοκρασίες τηγανίσματος σε σχέση με τα σπορέλαια και μπορεί να χρησιμοποιηθεί άφοβα για διαδοχικά τηγανίσματα. Το πυρηνέλαιο χρησιμοποιείται στην μαζική εστίαση αλλά και στην οικιακή χρήση, επιπλέον των εφαρμογών τηγανίσματος και σε εφαρμογές μαγειρικής, υποκαθιστώντας σε πολλές περιπτώσεις το ελαιόλαδο. Επίσης χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο από τα αρτοποιεία για την παρασκευή κουλουριών, βουτημάτων κλπ. αρτοσκευασμάτων. Τα οφέλη του πυρηνελαίου είναι ιδιαίτερα φανερά στο τηγάνισμα μεταξύ 130 και 240 βαθμούς. Σε αυτές τις θερμοκρασίες το ελαιόλαδο σχηματίζει μια τραγανή, […]

7 Ιουνίου 2025
Αυθεντική συνταγή για Άδανα κεμπάπ

Αυθεντική συνταγή για Άδανα κεμπάπ

Το Άδανα κεμπάπ έχει τις ρίζες του στην πόλη Άδανα, που βρίσκεται στη νοτιοανατολική Τουρκία. Το βασικό συστατικό του είναι ο υψηλής ποιότητας κιμάς, συνήθως από αρνί ή ένας συνδυασμός αρνιού και μοσχαριού, αναμεμειγμένος με καρυκεύματα όπως μπούκοβο, κρεμμύδι, σκόρδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ένα από τα χαρακτηριστικά του Άδανα κεμπάπ είναι το μακρόστενο, κυματοειδές σχήμα του, το οποίο επιτυγχάνεται πιέζοντας το μείγμα του κιμά με συγκεκριμένο τρόπο πάνω στη μεταλλική βέργα (σουβλάκι). Αυτό το σχήμα βοηθά όχι μόνο στο ομοιόμορφο ψήσιμο αλλά και στην εντυπωσιακή παρουσίαση. Το Άδανα κεμπάπ συνήθως σερβίρεται με παραδοσιακά συνοδευτικά όπως Αράβικη πίτα ή ψωμάκι λαβάς, ψητά λαχανικά, πιλάφι καθώς και από γιαούρτι ή σως ταχίνι.

18 Αυγούστου 2025
Πώς παρασκευάζεται το τόφου

Πώς παρασκευάζεται το τόφου

Το τόφου είναι ένα δημοφιλές τρόφιμο σε πολλές χώρες της Άπω Ανατολής (Ιαπωνία, Κίνα κ.α) που φτιάχνεται από σόγια, μοιάζει με λευκό τυρί σε υφή και είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη. Οι βασικές αρχές παρασκευής τόφου έχουν παραμείνει αναλλοίωτες εδώ και εκατοντάδες χρόνια, και η διαδικασία είναι τόσο απλή που θα μπορούσατε να φτιάξετε μια παρτίδα τόφου ακόμη και στην άνεση του σπιτιού σας. Η διακριτική του εμφάνιση κρύβει μεγάλη διατροφική αξία, καθώς η πρωτεΐνη σόγιας που περιέχει θεωρείται πλήρης πρωτεΐνη, δηλαδή περιέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα που δεν παράγει το ανθρώπινο σώμα. Γι’ αυτόν τον λόγο το τόφου αποτελεί βασικό τρόφιμο για όσους αναζητούν φυτική εναλλακτική πηγή πρωτεΐνης αντί του κρέατος. Καθώς το τόφου είναι τυρόπηγμα σόγιας, η διαδικασία παρασκευής του είναι συγκρίσιμη με την παρασκευή τυριού και αποτελείται από 3 βασικά στάδια: Προετοιμασία των σπόρων σόγιας Πήξη του «γάλακτος» σόγιας για τον σχηματισμό τυροπήγματος Πίεση του τυροπήγματος ώστε να σχηματιστούν οι «πλάκες» τόφου Βήμα 1. Προετοιμασία των σπόρων σόγιας Οι σπόροι σόγιας και το «γάλα» τους είναι η βάση του τόφου, γι’ αυτό το πρώτο βήμα είναι κρίσιμο για την ποιότητα του τελικού αποτελέσματος. Οι παρασκευαστές τόφου ξεκινούν μουλιάζοντας των σπόρων για 4 έως 10 ώρες, ώστε να […]

6 Ιουλίου 2022
Πώς να επιλέξετε τα καλύτερα χρώματα για ένα εστιατόριο

Πώς να επιλέξετε τα καλύτερα χρώματα για ένα εστιατόριο

Το χρώμα του εστιατορίου σας δεν είναι μια πρόχειρη επιλογή. Θα πρέπει να επιλεγεί με στοχαστική σκέψη, καθώς είναι το θεμέλιο ολόκληρου του μάρκετινγκ και του branding του εστιατορίου. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη πώς θέλετε να νιώθουν οι πελάτες σας ενώ τρώνε στο κατάστημά σας. Είναι εξίσου σημαντικό να σκεφτείτε το είδος του εστιατορίου και το είδος της ατμόσφαιρας που θέλετε να δημιουργήσετε για τους πελάτες. Κατά τον καθορισμό του σχεδιασμού ενός εστιατορίου, το χρώμα είναι ένα σημαντικό στοιχείο, καθώς μπορεί να επηρεάσει ακόμα και τον τρόπο που τρώνε οι πελάτες. Η επιλογή των σωστών χρωμάτων για ένα νέο εστιατόριο είναι ιδιαίτερα σημαντική επειδή αντιπροσωπεύουν το brand name του εστιατορίου . Μαζί με τα χρώματα, η επιλογή κατάλληλων υφασμάτων, φωτισμού και άλλων στοιχείων μπορεί να δημιουργήσει μια φιλόξενη ατμόσφαιρα για τους πελάτες. Τα καλύτερα χρώματα για ένα εστιατόριο Τα ζεστά χρώματα, όπως το κόκκινο, το κίτρινο και το πορτοκαλί, έχουν τον μεγαλύτερο αντίκτυπο στην αύξηση της όρεξης ενός ατόμου. Το κόκκινο είναι ιδιαίτερα γνωστό για τη δημιουργία ενός μεγαλοπρεπoύς και πολυτελούς περιβάλλοντος για τους πελάτες και την αύξηση της παρόρμησης στο φαγητό, όπως η παραγγελία ενός ορεκτικού και ενός ποτηριού κρασί. Αλλά είναι σημαντικό να έχετε κατά νου ότι […]

23 Οκτωβρίου 2022
Καλαμάρι ή θράψαλο, διαφορές!

Καλαμάρι ή θράψαλο, διαφορές!

Καλαμάρι ή θράψαλο, πολλοί μπερδεύουν τα δύο είδη, ενώ άλλοι νομίζουν πως πρόκειται για το ίδιο μαλάκιο, στην ουσία πρόκειται για δύο είδη που ανήκουν στην ίδια οικογένεια (κεφαλόποδα μαλάκια). Οι κυριότερες διαφορές είναι το χρώμα του δέρματος (τα “Θράψαλα” είναι γενικά πιο σκούρα). Αλλά για να τα ξεχωρίσουμε με μια ματιά μπορούμε να εστιάσουμε στα πλευρικά πτερύγια, αυτά του “Καλαμαριού” είναι απλές ρομβοειδείς μεμβράνες τοποθετημένες περίπου στα μισά του μανδύα, ενώ αυτά του “Θράψαλου” είναι κοντά, τριγωνικά και τοποθετημένα στην άκρη του σώματος. Ας τα δούμε όμως ξεχωριστά. Καλαμάρι Το καλαμάρι ανήκει στην οικογένεια Μυοψίδες. Διαθέτει τα γενικά χαρακτηριστικά που έχουν τα Κεφαλόποδα. Υπάγεται στα μαλάκια και επίσης ανήκει στα διβράγχια. Χαρακτηριστικό των καλαμαριών είναι ότι έχουν δέκα πλοκάμια γύρω από το στόμα, από τα οποία τα δύο είναι αρκετά πιο μακριά και στην άκρη τους φέρουν βεντούζες. Τις τελευταίες τις χρησιμοποιούν ως όργανα σύλληψης. Έχουν μήκος 20-50 εκατοστά ενώ τα περισσότερα από τα καλαμάρια δεν ξεπερνούν σε μήκος τα 60 εκατοστά. Στη ράχη διαθέτουν ένα ασβεστολιθικό όστρακο, το οποίο είναι διάφανο και εύκαμπτο. Στα πλάγια φέρουν δύο πτερύγια. Έχουν χρώμα λευκό προς το μελανί και επιφανειακά λίγο καστανό. Το δέρμα του περιέχει χρωμοφόρα κύτταρα, που του επιτρέπουν να […]

29 Απριλίου 2025
5 βήματα για να δοκιμάσετε κρασί σαν επαγγελματίας

5 βήματα για να δοκιμάσετε κρασί σαν επαγγελματίας

Υπάρχει μεγάλη διαφορά ανάμεσα στο να πιείς ένα ποτήρι κρασί βιαστικά και στο να αφιερώσεις λίγο χρόνο για να το εκτιμήσεις πραγματικά. Θέλεις να μάθεις πώς το κάνουν οι ειδικοί; Ακολούθησε τις παρακάτω συμβουλές και θα βιώσεις το κρασί με έναν εντελώς νέο τρόπο. Η τέχνη της δοκιμής κρασιού Ο κάθε επαγγελματίας έχει τη δική του προσέγγιση. Ο Αυστραλός οινογράφος και κριτής κρασιού Mike Bennie δοκιμάζει πάνω από 100 κρασιά την εβδομάδα! Η διαδικασία του περιλαμβάνει “τυφλή” δοκιμή σε ομάδες των 20 κρασιών, κατηγοριοποιημένα ανά στυλ και καλυμμένα με καφέ χαρτί. Φυσικά, αυτό είναι υπερβολικό για κάποιον που απλώς θέλει να συγκρίνει μερικά Pinot Noir με φίλους στο σπίτι. Αλλά ακολουθώντας τα σωστά βήματα, μπορείτε να απολαύσετε το κρασί σε άλλο επίπεδο. «Υπάρχει διαφορά ανάμεσα στην κατανάλωση και την εκτίμηση του κρασιού», λέει ο Mike. «Αξιολογείς τη πολυπλοκότητα, την ποιότητα, τη νοστιμιά, τη δημιουργικότητα… Όλα αυτά συνθέτουν την απόλαυση του κρασιού.» Η υποκειμενικότητα στη γευσιγνωσία Ο Mike δίνει έμφαση στην απόλαυση του κρασιού και όχι στην αυστηρή κριτική. Η σομελιέ και κριτής κρασιού Louella Mathews συμφωνεί: «Η δοκιμή κρασιού είναι εξαιρετικά υποκειμενική», λέει. «Αν ένας επαγγελματίας δεν του αρέσει ένα κρασί, δεν σημαίνει πως δεν θα σας αρέσει και εσάς. […]

19 Αυγούστου 2026
Πιέσεις στις τιμές ψωμιού και ζυμαρικών λόγω πολέμων και καύσωνα

Πιέσεις στις τιμές ψωμιού και ζυμαρικών λόγω πολέμων και καύσωνα

Οι διεθνείς τιμές των τροφίμων βρίσκονται αντιμέτωπες με νέες πιέσεις το 2026, καθώς οι πολεμικές συγκρούσεις και τα ακραία καιρικά φαινόμενα επηρεάζουν την παραγωγή και το κόστος των αγροτικών προϊόντων. Σύμφωνα με την Oxford Economics οι παγκόσμιες τιμές τροφίμων αναμένεται να αυξηθούν κατά 11,8% φέτος και κατά 4,8% το 2027. Στο επίκεντρο βρίσκεται το σιτάρι. Η μειωμένη παραγωγή λόγω της ζέστης και της ξηρασίας στην Ευρώπη σε συνδυασμό με τις επιπτώσεις του πολέμου στην Ουκρανία δημιουργούν ένα δύσκολο σκηνικό για την αγορά των δημητριακών. Η εξέλιξη αυτή μπορεί να μεταφερθεί στην αλυσίδα τροφίμων και να ασκήσει νέες πιέσεις στις τιμές του ψωμιού και των ζυμαρικών. Το κόστος παραγωγής αυξάνεται Οι επιπτώσεις δεν περιορίζονται στις καλλιέργειες. Οι παραγωγοί αντιμετωπίζουν αυξημένο κόστος για καύσιμα και λιπάσματα. Η Oxford Economics εκτιμά ότι οι διεθνείς τιμές του ντίζελ αυξήθηκαν κατά 36% τον Ιούλιο σε ετήσια βάση, ενώ οι τιμές των λιπασμάτων αναμένεται να αυξηθούν κατά 22% μέσα στο 2026. Σημαντικό ρόλο διατηρεί και η Ουκρανία μαζί με τη Ρωσία στην παγκόσμια αγορά σιτηρών. Οι δύο χώρες αντιπροσωπεύουν μαζί σχεδόν το 30% των παγκόσμιων εξαγωγών σιταριού και πάνω από το 10% των εξαγωγών καλαμποκιού. Ανοδικές τάσεις και στα δημητριακά Τα στοιχεία του Οργανισμού Τροφίμων και […]

7 Σεπτεμβρίου 2022
Harvey Wallbanger Cocktail

Harvey Wallbanger Cocktail

Μία εκδοχή (η δημοφιλέστερη) λέει για το Harvey Wallbanger ότι εφευρέθηκε και πήρε την ονομασία αυτή κάπου στην δεκαετία του 70 από έναν μπάρμαν του Λος Άντζελες τον Donato “Duke” Antone που το έφτιαχνε για τον Tom Harvey, έναν σέρφερ τακτικό θαμώνα στο μπαρ του (Blackwatch). Ο Χάρβεϊ φέρεται μια μέρα να μέθυσε τόσο πολύ, που άρχισε να χτυπά τους τοίχους, έτσι έδωσε το όνομά του στο συγκεκριμένο κοκτέιλ.

20 Ιουλίου 2026
ΕΦΕΤ: Ανάκληση κουτάλας σούπας λόγω επικίνδυνων ουσιών

ΕΦΕΤ: Ανάκληση κουτάλας σούπας λόγω επικίνδυνων ουσιών

Ο ΕΦΕΤ προχώρησε στην ανάκληση συγκεκριμένης παρτίδας βαθιάς κουτάλας σούπας, καθώς εργαστηριακοί έλεγχοι έδειξαν ότι το προϊόν δεν συμμορφώνεται με τη νομοθεσία για τα υλικά που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα. Οι καταναλωτές που έχουν ήδη προμηθευτεί την κουτάλα καλούνται να μην τη χρησιμοποιήσουν, ενώ οι αρμόδιες αρχές συνεχίζουν τους σχετικούς ελέγχους. Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ στο efet.gr

7 Νοεμβρίου 2026
Kellogg’s: Αλλάζουν οι συνταγές σε Rice Krispies και Coco Pops

Kellogg’s: Αλλάζουν οι συνταγές σε Rice Krispies και Coco Pops

Σε αλλαγή της σύνθεσης δύο από τα πιο γνωστά δημητριακά πρωινού προχωρά η Kellogg’s, αφαιρώντας τους ολόκληρους κόκκους ρυζιού από τα Rice Krispies και τα Coco Pops. Η απόφαση συνδέεται με τις μεταβολές στις καιρικές συνθήκες, οι οποίες επηρεάζουν την ποιότητα και τη διαθεσιμότητα των πρώτων υλών. Σύμφωνα με την εταιρεία, τα νέα Rice Krispies παρασκευάζονται πλέον με αλεύρι ρυζιού αντί για ολόκληρους κόκκους ρυζιού. Αντίστοιχα, τα Coco Pops περιλαμβάνουν πλέον συνδυασμό από αλεύρι ρυζιού και καλαμποκιού. Η αλλαγή αφορά τις ευρωπαϊκές αγορές και αναμένεται να εφαρμοστεί σταδιακά τις επόμενες εβδομάδες και μήνες. Αλλαγή και στις πληροφορίες για τα αλλεργιογόνα Μία από τις σημαντικότερες αλλαγές στις νέες συνταγές αφορά την προσθήκη γλουτένης σίτου. Αυτό σημαίνει ότι τα δύο προϊόντα δεν είναι πλέον κατάλληλα για άτομα με αλλεργία στο σιτάρι. Μέχρι σήμερα, οι συσκευασίες έφεραν προειδοποίηση ότι τα προϊόντα ενδέχεται να περιέχουν γλουτένη, λόγω πιθανής επιμόλυνσης κατά τη διαδικασία παραγωγής. Με τη νέα σύνθεση, όμως, η γλουτένη σίτου αποτελεί πλέον συστατικό των προϊόντων και πρέπει να αναγράφεται υποχρεωτικά στην ετικέτα και να επισημαίνεται με έντονη γραφή. Η εταιρεία έχει ήδη προχωρήσει σε αλλαγές στις συσκευασίες, ώστε οι καταναλωτές να ενημερώνονται ξεκάθαρα για τη νέα σύνθεση και την παρουσία του συγκεκριμένου αλλεργιογόνου. […]

18 Σεπτεμβρίου 2026
Ελλάδα – Γαλλία, συνεργασία για ΚΑΠ, εμπόριο και αγροτική παραγωγή

Ελλάδα – Γαλλία, συνεργασία για ΚΑΠ, εμπόριο και αγροτική παραγωγή

Συνάντηση με τη Γαλλίδα ομόλογό του Ανί Ζενεβάρντ, έπειτα από πρόσκλησή της, είχε σήμερα στο Παρίσι ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Μαργαρίτης Σχοινάς, με τις δύο πλευρές να συμφωνούν σε στενότερο συντονισμό Ελλάδας και Γαλλίας στα μεγάλα ζητήματα που βρίσκονται αυτή την περίοδο στην ευρωπαϊκή αγροτική ατζέντα. Στο επίκεντρο της συνάντησης βρέθηκε η νέα Κοινή Αγροτική Πολιτική και κυρίως η συζήτηση που έχει ήδη ξεκινήσει για τον προϋπολογισμό της μετά το 2027. Επί τάπητος τέθηκαν οι προτεραιότητες των δύο χωρών ενόψει των διαπραγματεύσεων, καθώς και ζητήματα που αφορούν την Κοινή Οργάνωση Αγοράς. Ιδιαίτερη έμφαση δόθηκε στο εμπόριο και στην αρχή της αμοιβαιότητας. Κοινό σημείο αναφοράς η ανάγκη τα αγροτικά προϊόντα που εισέρχονται στην ευρωπαϊκή αγορά να υπόκεινται σε αντίστοιχες απαιτήσεις και κανόνες με εκείνους που εφαρμόζονται στους Ευρωπαίους παραγωγούς. Στην ατζέντα βρέθηκαν επίσης οι συνέπειες της παρατεταμένης ξηρασίας και συνολικά η προσαρμογή της ευρωπαϊκής γεωργίας στην κλιματική αλλαγή. Οι δύο Υπουργοί συζήτησαν ειδικότερα το ζήτημα της διαχείρισης και χρηματοδότησης των υδάτινων πόρων, που αποκτά ολοένα μεγαλύτερη σημασία για τις χώρες του ευρωπαϊκού Νότου. Εκτενής συζήτηση έγινε ακόμη για την πρόληψη και αντιμετώπιση των ζωονόσων. Στο πλαίσιο αυτό εξετάστηκαν η ενίσχυση της επιτήρησης και τα μέτρα πρόληψης, αλλά και η […]

25 Ιουνίου 2026
Επιδημία σαλμονέλας σε πολλές χώρες συνδέεται με φύτρα μηδικής (alfalfa)

Επιδημία σαλμονέλας σε πολλές χώρες συνδέεται με φύτρα μηδικής (alfalfa)

Οι σπόροι μηδικής που χρησιμοποιούνται για παραγωγή φύτρων αναγνωρίστηκαν ως η πιθανότερη πηγή μιας επιδημίας λοιμώξεων σε πολλές χώρες από Salmonella Bovismorbificans, σύμφωνα με μια Ταχεία Αξιολόγηση Επιδημιών (Rapid Outbreak Assessment – ROA) που δημοσίευσαν η EFSA και το ECDC. Από τον Ιανουάριο έως τον Μάιο του 2026, καταγράφηκαν 109 επιβεβαιωμένα κρούσματα σε 10 χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης (ΕΕ/ΕΟΧ) καθώς και στο Ηνωμένο Βασίλειο. Οι χώρες που επηρεάστηκαν είναι η Αυστρία, η Τσεχία, η Δανία, η Φινλανδία, η Γερμανία, η Ιρλανδία, το Λουξεμβούργο, η Ισπανία, οι Κάτω Χώρες και το Ηνωμένο Βασίλειο. Τα περισσότερα περιστατικά αφορούσαν ενήλικες, κυρίως γυναίκες. Δεκαοκτώ άτομα χρειάστηκαν νοσηλεία, ενώ καταγράφηκε και ένας θάνατος μεταξύ των επιβεβαιωμένων κρουσμάτων. Τα στοιχεία δείχνουν τα φύτρα ως βασική πηγή μόλυνσης Οι επιδημιολογικές και μικροβιολογικές έρευνες δείχνουν ότι τα φύτρα μηδικής αποτελούν την κύρια πηγή της λοίμωξης. Το συμπέρασμα αυτό ενισχύεται από τα ευρήματα των συνεντεύξεων με ασθενείς σε διάφορες χώρες, από την ανίχνευση του στελέχους της επιδημίας σε νερό που χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή φύτρων στις Κάτω Χώρες και στο Ηνωμένο Βασίλειο (Βόρεια Ιρλανδία), καθώς και από επιδημιολογικές συνδέσεις με παραγωγό στη Φινλανδία. Η ιχνηλασιμότητα δείχνει πιθανή πηγή επιμόλυνσης εκτός ΕΕ Οι έρευνες εντόπισαν κοινό προμηθευτή σπόρων, ενώ οι επίμαχοι […]

30 Μαρτίου 2025
Μαγειρική και …Λεονάρντο ντα Βίντσι

Μαγειρική και …Λεονάρντο ντα Βίντσι

Ναι, ο Λεονάρντο ντα Βίντσι συνδέεται με την μαγειρική, αν και δεν ήταν σεφ, ενδιαφερόταν έντονα για τη διατροφή, την υγιεινή ζωή και την οργάνωση της κουζίνας, έβλεπε τη μαγειρική όχι μόνο ως ανάγκη, αλλά και ως τέχνη, επιστήμη και μηχανική πρόκληση. Ο Λεονάρντο ντα Βίντσι άφησε το αποτύπωμά του ακόμα και στον κόσμο της κουζίνας! Με ταπεινή καταγωγή, γεννημένος στην πόλη Βίντσι το 1452, ο Λεονάρντο ντα Βίντσι γεννήθηκε εκτός γάμου από έναν συμβολαιογράφο και μια αγρότισσα, αλλά κατάφερε να αναδειχθεί σε μία από τις πιο εμβληματικές μορφές της Ιταλικής Αναγέννησης. Αν και ήταν γνωστός στην Ιταλία κατά τη διάρκεια της ζωής του, η δημιουργική του ιδιοφυΐα, η τεχνολογική του εφευρετικότητα και η οραματική του σκέψη δεν αναγνωρίστηκαν πλήρως παρά εκατοντάδες χρόνια μετά τον θάνατό του. Γνωρίζουμε κυρίως τον ντα Βίντσι για τις εξαιρετικές του καλλιτεχνικές ικανότητες, όπως αποδεικνύουν αριστουργήματα όπως η Μόνα Λίζα και ο Μυστικός Δείπνος. Ωστόσο, εκτός από σπουδαίος ζωγράφος, ήταν και ένας πολυμαθής επιστήμονας, μηχανικός, μαθηματικός, μουσικός, γλύπτης, αστρονόμος, αρχιτέκτονας, ζωολόγος, ανατόμος… και ίσως το πιο εκπληκτικό, ένας εκκολαπτόμενος διατροφολόγος. Ο ντα Βίντσι είχε ιδιαίτερο ενδιαφέρον για το φαγητό και αναγνώριζε τη σημασία του στην καθημερινή ζωή. Επιπλέον, είχε εμμονή με τα κουζινικά gadget και εφηύρε […]

26 Μαΐου 2026
Bärenjäger το θρυλικό λικέρ μελιού της Γερμανίας

Bärenjäger το θρυλικό λικέρ μελιού της Γερμανίας

Το Bärenjäger είναι ένα από τα πιο ιδιαίτερα λικέρ με βάση το μέλι που έχουν εμφανιστεί ποτέ στην ευρωπαϊκή παράδοση των αποσταγμάτων. Το όνομά του στα γερμανικά σημαίνει «κυνηγός αρκούδων», ενώ η παλαιότερη ονομασία του, “Bärenfang”, μεταφράζεται περίπου ως «παγίδα για αρκούδες». Η ιστορία του συνδέεται άμεσα με τα δάση και τους κυνηγούς της Ανατολικής Πρωσίας ήδη από τον 15ο αιώνα. Σύμφωνα με την παράδοση, οι κυνηγοί χρησιμοποιούσαν ένα γλυκό αλκοολούχο μείγμα από μέλι για να προσελκύουν αρκούδες έξω από τις φωλιές τους. Πολύ γρήγορα όμως ανακάλυψαν ότι το ποτό ήταν εξίσου απολαυστικό και για τους ίδιους. Η αρχική μορφή του ποτού έμοιαζε περισσότερο με ένα δυνατό οινόμελο ή ένα πρωτόγονο λικέρ από μέλι, το οποίο παρασκευαζόταν από μελισσοκόμους και αγρότες της περιοχής. Με τα χρόνια η συνταγή εξελίχθηκε και σταδιακά πέρασε σε εμπορική παραγωγή. Στον 18ο αιώνα εμφανίστηκε η πιο οργανωμένη εκδοχή του ποτού στη γερμανική πόλη Κένιγκσμπεργκ, ενώ αργότερα η παραγωγή συνδέθηκε με την εταιρεία Teucke & Koenig και στη συνέχεια με τον όμιλο Schwarze & Schlichte, έναν από τους παλαιότερους αποσταγματοποιούς της Γερμανίας. Το λικέρ παρασκευάζεται με συνδυασμό απόσταξης σιτηρών και μελιού, με επιπλέον μυστικά συστατικά. Το Bärenjäger ξεχωρίζει επειδή περιέχει πολύ μεγάλη ποσότητα φυσικού μελιού σε […]

28 Φεβρουαρίου 2023
Χούμους

Χούμους

Το χούμους είναι μια κρεμώδης σαλάτα, που χρησιμοποιείται στη Μέση Ανατολή ως συνοδεία του ψωμιού ή αραβικής πίτας σε ρόλο ορεκτικού. Παραδοσιακά παρασκευάζεται από ταχίνι και ρεβύθια, λεμόνι και ελαιόλαδο με την προσθήκη διάφορων καρυκευμάτων, ενώ σερβίρεται σε βαθύ πιάτο με λάδι και ρίγανη, ενώ στο Ισραήλ τη θέση της ρίγανης την έχει πάρει το ζάταρ.

12 Μαρτίου 2025
Ο βασιλιάς της λίμνης Οχρίδας είναι …πέστροφα!

Ο βασιλιάς της λίμνης Οχρίδας είναι …πέστροφα!

Η Λίμνη Οχρίδα βρίσκεται στα ορεινά σύνορα μεταξύ της νοτιοδυτικής Βόρειας Μακεδονίας και ανατολικής Αλβανίας. Είναι μια από τις βαθύτερες και αρχαιότερες λίμνες της Ευρώπης, με μοναδικό υδατικό οικοσύστημα, το οποίο περιλαμβάνει περισσότερα από 200 ενδημικά είδη. Η πέστροφα της Οχρίδας Ο βασιλιάς αυτής της λίμνης είναι …ψάρι, ένα ψάρι μοναδικό και ίσως από τα παλιότερα που ζει στα βαθιά στρώματα του νερού αποκλειστικά και μόνο στη λίμνη Οχρίδα. Η πέστροφα της Οχρίδας (επιστημονική ονομασία: Salmo letnica) είναι γνωστή ως “Koran” στην Αλβανία και “Ohridska pastrmka” στη Βόρεια Μακεδονία, το συγκεκριμένο ψάρι αποτελεί εδώ και καιρό βασικό είδος στα κρυστάλλινα νερά της λίμνης. Η πέστροφα της Οχρίδας είναι μέρος του συμπλέγματος της καφετιάς πέστροφας, διαφέρει όμως από την καφέ πέστροφα στο πεπλατυσμένο σώμα, το μικρό κεφάλι και τις κόκκινες και γκρίζες κηλίδες σε σχήμα αστεριού στο σώμα της. Το χρώμα του κρέατος σε άλλα είναι λευκό και σε άλλα ροζ. Γαστρονομία Η πέστροφα της Οχρίδας με την υπέροχη γεύση αποτελεί γαστρονομική σπεσιαλιτέ τόσο στη Βόρεια Μακεδονία όσο και στην Αλβανία· χρησιμοποιείται σε σούπες και άλλα πιάτα. Η γεύση της περιγράφεται ως ένας συνδυασμός καφετιάς πέστροφας και σολομού του Ατλαντικού. Δεν διακρίνεται μόνο για τη γεύση του, η οποία είναι εντελώς διαφορετική […]

30 Σεπτεμβρίου 2026
ΕΕ: Τα νοικοκυριά ευθύνονται για πάνω από το μισό της σπατάλης τροφίμων

ΕΕ: Τα νοικοκυριά ευθύνονται για πάνω από το μισό της σπατάλης τροφίμων

Σχεδόν 58 εκατ. τόνοι τροφίμων καταλήγουν στα σκουπίδια κάθε χρόνο στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Τα νοικοκυριά εξακολουθούν να αποτελούν τη μεγαλύτερη πηγή σπατάλης τροφίμων καθώς ευθύνονται για περισσότερο από το μισό του συνόλου. Σύμφωνα με τα νέα στοιχεία της Eurostat για το 2024 που δημοσιεύθηκαν στις 29 Σεπτεμβρίου 2026, στην ΕΕ παρήχθησαν συνολικά 57,9 εκατ. τόνοι απορριμμάτων τροφίμων. Η ποσότητα αντιστοιχεί σε περίπου 129 κιλά ανά κάτοικο. Σε σύγκριση με το 2023 καταγράφεται μικρή αύξηση κατά 0,7% καθώς τότε είχαν καταγραφεί 57,5 εκατ. τόνοι. Τα νοικοκυριά στην κορυφή Το 53% της συνολικής σπατάλης τροφίμων στην ΕΕ προήλθε από τα νοικοκυριά. Πρόκειται για περίπου 69 κιλά ανά κάτοικο. Με άλλα λόγια τα νοικοκυριά ευθύνονται για περισσότερα από τα μισά τρόφιμα που απορρίπτονται σε ολόκληρη την ευρωπαϊκή αλυσίδα τροφίμων. Το στοιχείο αυτό καταδεικνύει τον σημαντικό ρόλο που μπορεί να έχει η καθημερινή συμπεριφορά των καταναλωτών στη μείωση της σπατάλης. Στη δεύτερη θέση βρίσκονται οι βιομηχανίες τροφίμων και ποτών, οι οποίες αντιστοιχούν στο 19% της συνολικής σπατάλης. Η ποσότητα φτάνει τα 25 κιλά ανά κάτοικο. Ακολουθούν τα εστιατόρια και οι υπηρεσίες εστίασης με 12% και περίπου 15 κιλά ανά κάτοικο. Η πρωτογενής παραγωγή και το λιανεμπόριο και η διανομή τροφίμων αντιστοιχούν από 8% το […]

8 Σεπτεμβρίου 2026
Ο Τραμπ εξετάζει υποχρεωτική σήμανση προέλευσης στο εισαγόμενο βοδινό

Ο Τραμπ εξετάζει υποχρεωτική σήμανση προέλευσης στο εισαγόμενο βοδινό

Η κυβέρνηση Τραμπ ανοίγει ξανά τη συζήτηση για την υποχρεωτική αναγραφή της χώρας προέλευσης στο βοδινό κρέας που πωλείται στις Ηνωμένες Πολιτείες, σε μια περίοδο που η αύξηση των εισαγωγών έχει προκαλέσει έντονες αντιδράσεις στους Αμερικανούς κτηνοτρόφους. Ο Ντόναλντ Τραμπ έδωσε εντολή στην υπουργό Γεωργίας των ΗΠΑ, Brooke Rollins, να εξετάσει το ισχύον νομικό πλαίσιο και τις δυνατότητες καθιέρωσης υποχρεωτικής σήμανσης της χώρας προέλευσης για τα προϊόντα βοδινού κρέατος. Η σχετική εξέταση θα πρέπει να ολοκληρωθεί μέσα σε 90 ημέρες και θα πραγματοποιηθεί σε συνεργασία με τον Εμπορικό Αντιπρόσωπο των ΗΠΑ. Στο πλαίσιο αυτό θα αξιολογηθούν τόσο οι υφιστάμενες αρμοδιότητες της κυβέρνησης όσο και οι οικονομικές επιπτώσεις που θα μπορούσε να έχει ένα νέο υποχρεωτικό σύστημα επισήμανσης. Εφόσον διαπιστωθεί ότι υπάρχει η απαραίτητη νομική βάση, η κυβέρνηση θα μπορεί να προχωρήσει σε νέους κανονισμούς. Διαφορετικά, θα μπορούσαν να διατυπωθούν προτάσεις προς το Κογκρέσο για αλλαγή της νομοθεσίας. Η πρωτοβουλία έρχεται λίγες ημέρες μετά την απόφαση της κυβέρνησης να αυξήσει προσωρινά τις εισαγωγές άπαχων τεμαχίων βοδινού κρέατος, με στόχο να περιοριστούν οι υψηλές τιμές του μοσχαρίσιου στις ΗΠΑ. Η χώρα αντιμετωπίζει μειωμένη προσφορά, ενώ το αμερικανικό κοπάδι βοοειδών βρίσκεται στα χαμηλότερα επίπεδα των τελευταίων δεκαετιών. Η κυβέρνηση έχει ανοίξει τον δρόμο […]

24 Ιουνίου 2026
Κρίς Κρίς Selection The Authentic Pinsa

Κρίς Κρίς Selection The Authentic Pinsa

Από την ιταλική έμπνευση… στην αυθεντικότητα της καθημερινής απόλαυσης Η μάρκα Κρίς Κρίς Selection, με ήδη ισχυρή παρουσία και αγαπημένες επιλoγές σε χιλιάδες ελληνικά νοικοκυριά, συνεχίζει να εξελίσσεται, εμπλουτίζοντας τη σειρά της με νέες προτάσεις που συνδυάζουν ποιότητα, χαρακτήρα και σύγχρονη διατροφική προσέγγιση. Σήμερα παρουσιάζει μία νέα πρόταση που τα έχει όλα: την Κρίς Κρίς Selection The Authentic Pinsa. Αυθεντική, λαχταριστή επιλογή με premium χαρακτήρα.  Κρίς Κρίς Selection The Authentic Pinsa – Η ιταλική έμπνευση που γίνεται καμβάς δημιουργίας  Η σειρά Κρίς Κρίς Selection, γνωστή για τα ποιοτικά και σύγχρονα αρτοσκευάσματά της, εμπλουτίζεται με την νέα Authentic Pinsa, μια πρόταση με ρίζες στη Ρώμη που φέρνει μια διαφορετική φιλοσοφία ζύμης. Φτιαγμένη από μίγμα διαφορετικών αλεύρων, όπως σιτάρι και ρύζι, η Pinsa ξεχωρίζει για την πιο ελαφριά και τραγανή υφή της. Η ζύμη ωριμάζει για 60 ώρες, γεγονός που την καθιστά πιο εύπεπτη και της επιτρέπει να αναπτύσσει πλούσια, φυσική γεύση. Ανοίγεται στο χέρι και ψήνεται στην πέτρα, δημιουργώντας ένα προϊόν που λειτουργεί ως ιδανικός καμβάς για κάθε γευστική δημιουργία — από ένα δημιουργικό δείπνο μέχρι ένα γρήγορο, ποιοτικό γεύμα που ξεχωρίζει. Μια σύγχρονη προσέγγιση στην καθημερινή διατροφή Σε μια εποχή όπου η καθημερινή διατροφή επαναπροσδιορίζεται, η Κρίς Κρίς Selection συνεχίζει […]

17 Απριλίου 2025
Vegan Πασχαλινό τσουρέκι με γέμιση

Vegan Πασχαλινό τσουρέκι με γέμιση

Το Πάσχα είναι συνδεδεμένο με γεύσεις που γεμίζουν το σπίτι αρώματα και θαλπωρή, και το τσουρέκι πρωταγωνιστεί στο τραπέζι κάθε χρόνο! Αν όμως θέλεις να απολαύσεις μια πιο «ανάλαφρη» εκδοχή χωρίς ζωικά συστατικά, αυτή η vegan πασχαλινή συνταγή είναι ό,τι πρέπει! Με πλούσια γεύση, υπέροχο άρωμα αμυγδάλου και μια αφράτη υφή που κανείς δεν θα πιστεύει ότι είναι vegan. ΠΗΓΗ: romylondonuk.com

26 Δεκεμβρίου 2022
Πατάτες hasselback με δεντρολίβανο

Πατάτες hasselback με δεντρολίβανο

Οι πατάτες Hasselback είναι μια σουηδική έμπνευση (στα Σουηδικά λέγονται Hasselbackspotatis), είναι ένας παραδοσιακός τρόπος μαγειρέματος της πατάτας, όπου η πατάτα κόβεται σε πολύ λεπτές φέτες όχι όμως τελείως, συνήθως μέχρι τη μέση. Οι πατάτες Hasselback μια εκδοχή λέει πως δημιουργήθηκαν το 1953 από τον Leif Elisson, έναν εκπαιδευόμενο σεφ στο εστιατόριο Hasselbacken στο Djurgarden της Στοκχόλμης.

7 Σεπτεμβρίου 2022
Σάντουιτς bocadillo serranito

Σάντουιτς bocadillo serranito

Με καταγωγή από τη Σεβίλλη, το serranito είναι ένα κλασικό σάντουιτς bocadillo που χρονολογείται από τη δεκαετία του 1970. Το σάντουιτς αποτελείται συνήθως είτε από ένα viena andaluza (ένα μακρόστενο ψωμάκι) ή ένα mollete (ένα μαλακό, ρουστίκ λευκό ψωμάκι) το οποίο κόβεται στη μέση κατά μήκος και γεμίζεται με φέτες τηγανισμένου χοιρινού φιλέτου ( lomo de cerdo ) και Serrano ζαμπόν ( jamón Serrano ), λωρίδες από τηγανητές πράσινες πιπεριές (συνήθως της ιταλικής ποικιλίας) και φέτες ντομάτας. Ορισμένες εκδοχές μπορεί επίσης να περιλαμβάνουν μια φέτα τορτίγια ή γαλλική ομελέτα, μαρούλι, τυρί ή φέτες τραγανό τηγανισμένο μπέικον, ενώ άλλες μπορεί να χρησιμοποιούν στήθος κοτόπουλου ή βοδινό κρέας αντί για χοιρινό φιλέτο. Αφού το σάντουιτς έγινε μεγάλη επιτυχία στα τάπας μπαρ της Σεβίλλης, το όνομα serranito κατοχυρώθηκε σύντομα και μετατράπηκε σε εμπορικό σήμα από τον José Luis Cabeza Hernández, ο οποίος είχε το παρατσούκλι José Luis del Serranito. Θεωρείται ένα από τα καλύτερα τάπας στη Σεβίλλη, το σάντουιτς συνήθως απολαμβάνετε για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο και συνήθως σερβίρεται με μια πλευρά τηγανιτές πατάτες και μια παγωμένη μπύρα. Το σάντουιτς μπορεί επίσης να ενισχυθεί με καρυκεύματα όπως μαγιονέζα, alioli (μαγιονέζα σκόρδου) ή σάλτσα mojo picón.

19 Δεκεμβρίου 2021
Πόσο διαρκούν τα τρόφιμα στην κατάψυξη;

Πόσο διαρκούν τα τρόφιμα στην κατάψυξη;

Μπορείτε να καταψύξετε σχεδόν όλα τα τρόφιμα (με εξαίρεση μερικά, π.χ. τα αυγά, διογκώνονται και ραγίζουν). Τα τρόφιμα μπορούν να παραμείνουν κατεψυγμένα επ’ αόριστον και τεχνικά είναι ασφαλή για κατανάλωση, καθώς τα βακτήρια δεν θα αναπτυχθούν. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, όλα τα κατεψυγμένα τρόφιμα θα υποβαθμιστούν σε ποιότητα και θα γίνουν δυσάρεστα για κατανάλωση όταν αποψυχθούν. Ο χρόνος που χρειάζεται για να συμβεί αυτή η επιδείνωση ποικίλλει μεταξύ των τροφίμων. Οι χρόνοι αποθήκευσης των κατεψυγμένων τροφίμων ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο των τροφίμων και τον τύπο καταψύκτη που έχετε. Οι καταψύκτες έχουν βαθμολογία με αστέρια για να υποδεικνύουν πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα τρόφιμα με ασφάλεια. Ο έλεγχος αυτής της βαθμολογίας, καθώς και των οδηγιών στη συσκευασία των τροφίμων, είναι ένα καλό σημείο εκκίνησης για τον προσδιορισμό του χρόνου που μπορείτε να διατηρήσετε με ασφάλεια τα κατεψυγμένα τρόφιμα. Τα αστέρια του καταψύκτη λένε… * = η θερμοκρασία του καταψύκτη είναι -6°C και τα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν για 1 εβδομάδα. ** = η θερμοκρασία του καταψύκτη είναι -12°c και τα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν για 1 μήνα. *** = η θερμοκρασία του καταψύκτη είναι -18°c και τα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν για 3 μήνες. **** = η θερμοκρασία του καταψύκτη είναι […]

14 Μαρτίου 2025
Απλή και νόστιμη σάλτσα ντομάτας για πίτσα

Απλή και νόστιμη σάλτσα ντομάτας για πίτσα

Η πλούσια γεύση της σάλτσας ντομάτας για πίτσα επιτυγχάνεται με αργό μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει και να αποκτήσει μια λεία υφή. Είναι εύκολη στην παρασκευή και ιδανική για …ποδοσφαιρικές βραδιές πίτσας.

31 Μαΐου 2026
Βιομηχανία τροφίμων: πυλώνας της ελληνικής οικονομίας

Βιομηχανία τροφίμων: πυλώνας της ελληνικής οικονομίας

Συγκράτηση τιμών στα επώνυμα τυποποιημένα προϊόντα τους τελευταίους 16 μήνες με οριακά μηδενικό και αρνητικό πληθωρισμό στην κατηγορία επεξεργασμένων τροφίμων Συνολικές επενδύσεις €7,2 δισ. τη 10ετία 2015-2024 Σταθερή ενίσχυση ανθρωπίνου δυναμικού – ο μεγαλύτερος εργοδότης στον τομέα της ελληνικής Μεταποίησης Tον καθοριστικό ρόλο της Ελληνικής Βιομηχανίας Τροφίμων και Ποτών στην οικονομία και τη διασφάλιση της επισιτιστικής επάρκειας της χώρας, σε μια περίοδο έντονης γεωπολιτικής και οικονομικής αβεβαιότητας, ανέδειξε η φετινή Γενική Συνέλευση του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων και Ποτών (ΣΕΒΤ), με τίτλο «Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών: Ανθεκτικότητα και Παραγωγικότητα σε ένα περιβάλλον παγκόσμιας αβεβαιότητας». Από το βήμα της Γενικής Συνέλευσης, ο Πρόεδρος του ΣΕΒΤ Ιωάννης Γιώτης υπογράμμισε πως η διεθνής αβεβαιότητα όχι μόνο παραμένει αλλά εντείνεται. Η νέα γεωπολιτική αναταραχή στη Μέση Ανατολή δημιουργεί συνθήκες αυξημένης ανησυχίας και απρόβλεπτων επιπτώσεων για την παγκόσμια και εγχώρια οικονομία, ωστόσο η Ελληνική Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών εξακολουθεί να αποτελεί έναν από τους σημαντικότερους πυλώνες σταθερότητας και ανάπτυξης της ελληνικής οικονομίας: Η Ελληνική Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών είναι ο μεγαλύτερος κλάδος της ελληνικής Μεταποίησης με κύκλο εργασιών 26,2 δισ. ευρώ Συμβάλλει ουσιαστικά στην παραγωγική δυναμική της χώρας, με επενδύσεις 7,2 δισ. ευρώ την τελευταία δεκαετία Αποτελεί τον μεγαλύτερο εργοδότη της Μεταποίησης, με περισσότερες από 160.000 άμεσες θέσεις εργασίας, τις οποίες […]

20 Μαρτίου 2025
Φτερούγες κοτόπουλου στη σχάρα (Persian Style)

Φτερούγες κοτόπουλου στη σχάρα (Persian Style)

Η περσική συνταγή για ψητές φτερούγες κοτόπουλου είναι πραγματικά μοναδική. Οι φτερούγες μαρινάρονται σε ένα μείγμα γιαουρτιού με σαφράν, που τις κάνει τρυφερές και εξαιρετικά γευστικές.

16 Οκτωβρίου 2022
Γεμιστές πέστροφες στο αλουμινόχαρτο

Γεμιστές πέστροφες στο αλουμινόχαρτο

Μια εύκολη και γρήγορη συνταγή που μπορείτε να ετοιμάσετε σε κάθε περίσταση, αυτή η συνταγή με πέστροφες ψημένες στο φούρνο με την μοναδική γέμιση, στην πραγματικότητα, είναι πολύ νόστιμες και ιδανικές για δείπνο με φίλους ή για ένα κυριακάτικο μεσημεριανό γεύμα.

9 Ιουνίου 2026
Εργονομία στην επαγγελματική κουζίνα: Βασικός παράγοντας ασφάλειας και παραγωγικότητας

Εργονομία στην επαγγελματική κουζίνα: Βασικός παράγοντας ασφάλειας και παραγωγικότητας

Η επαγγελματική κουζίνα αποτελεί ένα από τα πιο απαιτητικά εργασιακά περιβάλλοντα. Οι εργαζόμενοι κινούνται συνεχώς, εκτελούν επαναλαμβανόμενες κινήσεις, σηκώνουν βάρη και εργάζονται συχνά υπό πίεση χρόνου. Μέσα σε αυτές τις συνθήκες, η εργονομία δεν αποτελεί πολυτέλεια αλλά βασική προϋπόθεση για την υγεία του προσωπικού, την ασφάλεια των εργασιών και τη συνολική αποδοτικότητα της επιχείρησης. Έρευνες και εμπειρίες από τον κλάδο δείχνουν ότι η κακή εργονομία συνδέεται με αυξημένη μυοσκελετική καταπόνηση, περισσότερες απουσίες λόγω τραυματισμών και χαμηλότερη παραγωγικότητα. Η εργονομία αφορά τον σχεδιασμό του χώρου, του εξοπλισμού και των διαδικασιών με τρόπο που να προσαρμόζονται στις δυνατότητες και τους περιορισμούς του ανθρώπινου σώματος. Στην πράξη, ένας εργονομικός χώρος εργασίας επιτρέπει στον μάγειρα ή στον βοηθό κουζίνας να εργάζεται με φυσικές κινήσεις, χωρίς περιττές μετακινήσεις, σκύψιμο ή υπερβολική καταπόνηση. Λειτουργική διάταξη κουζίνας Ένας από τους σημαντικότερους παράγοντες εργονομίας είναι ο σωστός σχεδιασμός της κουζίνας από το αρχικό στάδιο. Η διάταξη των σταθμών εργασίας πρέπει να επιτρέπει ομαλή ροή εργασιών και να μειώνει τις άσκοπες μετακινήσεις. Ο συχνά χρησιμοποιούμενος εξοπλισμός, τα εργαλεία και οι πρώτες ύλες πρέπει να βρίσκονται σε εύκολα προσβάσιμα σημεία, ενώ οι σταθμοί προετοιμασίας, μαγειρέματος και σερβιρίσματος χρειάζεται να συνδέονται λειτουργικά μεταξύ τους. Όσο λιγότερα βήματα απαιτούνται για την ολοκλήρωση […]

7 Φεβρουαρίου 2025
Σλοβένικη σούπα μανιταριών και πατάτας

Σλοβένικη σούπα μανιταριών και πατάτας

Μοναδική συνταγή κατευθείαν από τις πλαγιές της Σλοβενίας, αυτή είναι μια χορταστική σούπα γεμάτη με γήινες γεύσεις, μια νόστιμη επιλογή για τις ψυχρές μέρες χειμώνα.

19 Μαρτίου 2023
Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο

Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο

Ιδανικό μεσημεριανό γεύμα που δεν θέλει πολλή προετοιμασία. Αφού το ετοιμάσετε, το βάζετε στο φούρνο και το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ελέγξετε το κοτόπουλο στη μέση του ψησίματος.

30 Απριλίου 2025
Η εξέλιξη της μαγιάς αρτοποιίας συνδέεται με τις μετακινήσεις των ανθρώπων από τα προϊστορικά χρόνια

Η εξέλιξη της μαγιάς αρτοποιίας συνδέεται με τις μετακινήσεις των ανθρώπων από τα προϊστορικά χρόνια

Οι επιστήμονες αποκαλύπτουν πως η μαγιά ταξίδεψε μαζί με τους πρώτους ανθρώπους, διαμορφώνοντας μια απροσδόκητη ιστορία συμβίωσης. Μια νέα έρευνα από το Πανεπιστήμιο της Τζόρτζια (University of Georgia) φέρνει στο φως εντυπωσιακά γενετικά στοιχεία που υποδεικνύουν ότι η μαγιά αρτοποιίας – βασικό συστατικό για την παρασκευή ψωμιού και αλκοόλ – ενδέχεται να ταξίδεψε ανά τον κόσμο μαζί με τις πρώτες ανθρώπινες μετακινήσεις. Η μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Molecular Ecology, αποκαλύπτει ότι η εξέλιξη της μαγιάς (Saccharomyces cerevisiae) έχει επηρεαστεί βαθιά από τα μοτίβα ανθρώπινης μετανάστευσης, τα οποία ξεκινούν από την τελευταία εποχή των παγετώνων. Γενετικές συνδέσεις μεταξύ άγριων και εξημερωμένων στελεχών μαγιάς Οι ερευνητές χρησιμοποίησαν ανάλυση DNA για να εντοπίσουν γενετικές συνδέσεις ανάμεσα σε άγρια στελέχη μαγιάς που εντοπίστηκαν σε φλοιούς δέντρων και εξημερωμένες ποικιλίες που χρησιμοποιούνται σήμερα στην αρτοποιία και τη ζυθοποιία. Συγκρίνοντας δείγματα από την Ευρώπη, τις νοτιοανατολικές ΗΠΑ και παγκόσμια διαθέσιμα δεδομένα, διαπίστωσαν εκπληκτικές γενετικές ομοιότητες, υποδηλώνοντας ότι η μαγιά «συνταξίδευε» με τους ανθρώπους στην πορεία της ιστορίας. Η Jacqueline Peña, επικεφαλής συγγραφέας και υποψήφια διδάκτορας στο Τμήμα Βιολογίας Φυτών του UGA, εξηγεί: «Βλέπουμε διακριτούς υποπληθυσμούς εντός ηπείρων. Και, αν και περιμέναμε ότι οι άγριοι πληθυσμοί θα ήταν εντελώς απομονωμένοι από την ανθρώπινη δραστηριότητα, τα δεδομένα […]

19 Αυγούστου 2025
Οι εταιρείες τροφίμων στις ΗΠΑ εξετάζουν το ενδεχόμενο να καταργήσουν τα σπορέλαια

Οι εταιρείες τροφίμων στις ΗΠΑ εξετάζουν το ενδεχόμενο να καταργήσουν τα σπορέλαια

Η εταιρεία κατεψυγμένων προϊόντων Real Good Foods στις ΗΠΑ προχώρησε σε μία από τις μεγαλύτερες δεσμεύσεις για χρήση ζωικού λίπους (beef tallow), καθώς το συστατικό αυτό κερδίζει συνεχώς περισσότερη προβολή. Όλο και περισσότερες εταιρείες τροφίμων στις Ηνωμένες Πολιτείες αρχίζουν να προωθούν την απομάκρυνση από τα σπορέλαια, καθώς το κίνημα “Make America Healthy Again” παρουσιάζει τα αμφιλεγόμενα αυτά συστατικά ως ανθυγιεινά. Σε μία από τις μεγαλύτερης κλίμακας ανακοινώσεις μέχρι στιγμής, η Real Good Foods, παραγωγός κατεψυγμένων γευμάτων, δήλωσε ότι θα αρχίσει να απομακρύνει σταδιακά από όλα της τα προϊόντα τα σπορέλαια και αντ’ αυτού θα υιοθετήσει το ζωικό λίπος. Η εταιρεία παρουσίασε μια νέα σειρά πανέ κοτόπουλου χωρίς σπορέλαια και θα ξεκινήσει τη διαδικασία μετατροπής και των υπόλοιπων προϊόντων της. «Το κίνημα κατά των σπορέλαιων έχει εξελιχθεί σε μια πραγματική τάση στον χώρο της υγείας και της ευεξίας, κυριαρχώντας στις συζητήσεις στο διαδίκτυο», δήλωσε η Rikki Ingram, διευθύντρια μάρκετινγκ της Real Good Foods. «Το ακούμε εδώ και μερικά χρόνια, και πλέον ήρθε η ώρα να δράσουμε». Ενώ εστιατόρια όπως τα Steak N’ Shake και Sweetgreen στην Αμερική έχουν τραβήξει αρκετή προσοχή για τη δέσμευσή τους να απομακρύνουν τα σπορέλαια, η Real Good Foods ανήκει σε μια αυξανόμενη ομάδα μικρότερων εταιρειών που […]

7 Ιουνίου 2026
Ο λευκός χρυσός του Polesine

Ο λευκός χρυσός του Polesine

Το Aglio Bianco Polesano είναι ένα από τα πιο εμβληματικά και ποιοτικά αγροδιατροφικά προϊόντα της Ιταλίας. Πρόκειται για λευκό σκόρδο Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ από το 2009), το οποίο καλλιεργείται στην περιοχή Polesine, στην επαρχία του Ροβίγκο (Rovigo) της περιφέρειας του Veneto, ανάμεσα στους ποταμούς Πάδο (Po) και Adige. Λόγω της τεράστιας οικονομικής και γαστρονομικής του σημασίας για την τοπική κοινωνία, έχει δικαιωματικά κερδίσει τον τίτλο «ο λευκός χρυσός του Polesine» (l’oro bianco del Polesine). Κύρια Χαρακτηριστικά Το Aglio Bianco Polesano προέρχεται από τοπικούς οικότυπους (όπως η ποικιλία Avorio) και ξεχωρίζει για μια σειρά από ιδιαίτερα φυσικά και οργανοληπτικά γνωρίσματα: Εμφάνιση: Ο βολβός του έχει σφαιρικό, ελαφρώς πεπλατυσμένο σχήμα στη βάση, με καθαρό, λαμπερό λευκό χρώμα χωρίς χρωματικές ραβδώσεις ή στίγματα. Οι σκελίδες είναι απόλυτα συμπαγείς και κολλημένες η μία στην άλλη. Άρωμα και Γεύση: Γευστικά θεωρείται πιο εκλεπτυσμένο από πολλά κοινά σκόρδα. Το άρωμά του είναι έντονο αλλά λιγότερο «επιθετικό», με μεγαλύτερη διάρκεια και νότες που συχνά περιγράφονται ως φρεσκοκομμένο χορτάρι και ελαφρά γλυκές ή φρουτώδεις. Για αυτόν τον λόγο χρησιμοποιείται συχνά σε συνταγές όπου το σκόρδο πρέπει να αναδεικνύεται χωρίς να καλύπτει τα υπόλοιπα υλικά. Συντήρηση: Λόγω του ότι περιέχει πολύ χαμηλό ποσοστό νερού και υψηλή περιεκτικότητα σε […]

26 Μαΐου 2025
Γιατί το καλαμπόκι έχει πάντα ζυγό αριθμό σειρών

Γιατί το καλαμπόκι έχει πάντα ζυγό αριθμό σειρών

Απολαμβάνω πάντα την εποχή του καλαμποκιού γιατί μ΄αρέσει να τρώω φρέσκο καλαμπόκι, το μόνο μου δίλημμα είναι… ψητό ή βραστό. Μάλιστα τώρα τελευταία έχω παρατηρήσει και κάτι ενδιαφέρον, όταν μετράω τις σειρές πάνω σε κάθε στάχυ (σπάδικα) καλαμποκιού, πάντα προκύπτει ζυγός αριθμός. Αυτό το έχω παρατηρήσει σε πολλά καλαμπόκια, τώρα ή απλώς είμαι τυχερός και παίρνω μόνο όσα έχουν ζυγό αριθμό σειρών; Ή μήπως έχει να κάνει με τον τρόπο που αναπτύσσεται το καλαμπόκι; Πόσες σειρές έχει ένα στάχυ καλαμποκιού; Τα περισσότερα καλαμπόκια έχουν από οκτώ έως είκοσι σειρές σπόρων. Και ναι, αυτός ο αριθμός είναι πάντα ζυγός. Αν ασχολείστε ερασιτεχνικά με την κηπουρική, ίσως βρείτε ενδιαφέρον αυτό το μάθημα φυτολογίας. Το καλαμπόκι αναπτύσσεται από τα θηλυκά άνθη, τα οποία παράγουν σπόρους. Αυτοί οι σπόροι είναι που μετατρέπονται σε σπυριά καλαμποκιού. Στα πρώτα στάδια ανάπτυξης, το καλαμπόκι καλύπτεται από σειρές ανθέων. Κατά την ανάπτυξη, κάθε σειρά διπλασιάζεται, οδηγώντας σε ζυγό αριθμό σειρών στον τελικό, ώριμο καρπό. Μπορεί το καλαμπόκι να έχει μονό αριθμό σειρών; Καλαμπόκια με μονό αριθμό σειρών είναι πιο σπάνια και από… τετράφυλλο τριφύλλι. Βιολογικά, το καλαμπόκι αναπτύσσεται σε ζευγαρωμένες σειρές. Μία στο τόσο, μπορεί να ξεφλουδίσετε ένα καλαμπόκι και να αποκαλυφθεί ένας καρπός με μονό αριθμό σειρών. […]

3 Οκτωβρίου 2022
Σούπα με μοσχάρι και λαχανικά

Σούπα με μοσχάρι και λαχανικά

Για να φτιάξετε βραστό μοσχάρι σούπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μοσχάρι ποντίκι, κότσι, ουρά, στήθος ή σβέρκο. Όλα τα λαχανικά και το μοσχάρι να είναι κομμένα σε μικρές μπουκιές.

7 Δεκεμβρίου 2025
Αρακάς με αγκινάρες λεμονάτος

Αρακάς με αγκινάρες λεμονάτος

Ο αρακάς λεμονάτος με αγκινάρες έχει εκείνη την απλότητα που σε κάνει να νιώθεις πως η κουζίνα μπορεί να γίνει μια μικρή όαση μέσα στη μέρα. Το άρωμα του λεμονιού μπλέκεται με τη γλύκα του αρακά και τη γήινη τρυφεράδα της αγκινάρας, δημιουργώντας ένα φαγητό που θυμίζει ανοιξιάτικο μεσημέρι, ακόμα κι όταν έξω όλα μοιάζουν γκρίζα. Είναι από εκείνες τις συνταγές που δεν χρειάζονται πολλά για να σε κερδίσουν, παρά μόνο λίγη υπομονή και μια καλή όρεξη.

5 Σεπτεμβρίου 2022
Ορτύκι με μεσογειακή γέμιση και πατάτες babies

Ορτύκι με μεσογειακή γέμιση και πατάτες babies

Το κρέας ορτυκιού είναι ένα κρέας με εξαιρετικά χαμηλές τιμές χοληστερόλης και ένα ευρύ φάσμα βιταμινών. Συνιστάται σε άτομα με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης και άτομα που θέλουν να διατηρήσουν τη χοληστερόλη σε χαμηλά επίπεδα. Το κρέας ορτυκιού έχει παρόμοιες ποσότητες πρωτεϊνών και λιπαρών με το κοτόπουλο. Ωστόσο, έχει χαρακτηριστικά που το καθιστούν πολύ ανώτερο από το κοτόπουλο. Το κρέας ορτυκιού έχει 4 φορές περισσότερη βιταμίνη C από το κοτόπουλο .

22 Αυγούστου 2025
Ποιες χώρες είναι οι κορυφαίοι παραγωγοί παγωτού στην ΕΕ;

Ποιες χώρες είναι οι κορυφαίοι παραγωγοί παγωτού στην ΕΕ;

Η Ιταλία μπορεί να είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο για το χειροποίητο παγωτό της, αλλά δεν είναι ο κορυφαίος παραγωγός παγωτού στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Οι θερμοκρασίες ανεβαίνουν στα ύψη σε μεγάλα τμήματα της Ευρώπης. Αυτό φέρνει το παγωτό (ένα προϊόν συνώνυμο με το καλοκαίρι) στο προσκήνιο της σκέψης των ανθρώπων ως έναν απολαυστικό τρόπο δροσιάς. Ευτυχώς, η ΕΕ έχει να προσφέρει πολλά παγωτά. Πέρυσι, η παραγωγή παγωτού στην ΕΕ αυξήθηκε κατά 2% στα 3,3 δισεκατομμύρια λίτρα, από 3,2 δισεκατομμύρια λίτρα το 2023, σύμφωνα με πρόσφατα στοιχεία που δημοσίευσε η Eurostat. Όσον αφορά τη χώρα που παράγει τις μεγαλύτερες ποσότητες παγωτού, τα στοιχεία μπορεί να αποτελούν έκπληξη. Για πολλούς, η Ιταλία (φημισμένη για το κρεμώδες παγωτό Stracciatella) μπορεί να είναι η πρώτη χώρα που τους έρχεται στο μυαλό όταν σκέφτονται αυτή την παγωμένη απόλαυση. Ωστόσο, η Γερμανία είναι αυτή που στέφεται για άλλη μια φορά βασιλιάς του παγωτού, παράγοντας 607 εκατομμύρια λίτρα το 2024. Η Γαλλία και η Ιταλία ακολούθησαν στην κορυφή με 501 εκατομμύρια λίτρα και 492 εκατομμύρια λίτρα παγωτού, αντίστοιχα. Ice cream production in EU, 2024 Production in litres of ice cream in EU countries with available data Μεταξύ των τριών κορυφαίων παραγωγών και των δύο χωρών που […]

18 Φεβρουαρίου 2026
Πίτσα στο air fryer σε 15 λεπτά

Πίτσα στο air fryer σε 15 λεπτά

Αυτή η πίτσα στο air fryer ετοιμάζεται σε 15 λεπτά, κυριολεκτικά. Πρώτα, θα ψήσεις τη βάση (ζύμη) στο air fryer μέχρι να γίνει ωραία και τραγανή. Μετά θα προσθέσεις τη σάλτσα ντομάτας, το τυρί και όποια υλικά προτιμάς. Εγώ χρησιμοποίησα έτοιμη ζύμη και την άνοιξα πολύ λεπτή. Για να εξοικονομήσεις ακόμα περισσότερο χρόνο, μπορείς να χρησιμοποιήσεις προψημένη βάση πίτσας και να την βάλεις κατευθείαν στο air fryer. Ή, αν έχεις όρεξη, μπορείς να φτιάξεις και τη δική σου ζύμη!

29 Οκτωβρίου 2026
Αυστραλός ισοβίτης χάνει δικαστική μάχη για να τρώει Vegemite στη φυλακή

Αυστραλός ισοβίτης χάνει δικαστική μάχη για να τρώει Vegemite στη φυλακή

Ένας Αυστραλός κρατούμενος που εκτίει ισόβια κάθειρξη έχασε τη δικαστική μάχη για την άρση της απαγόρευσης του Vegemite στις φυλακές της πολιτείας Βικτόρια. Ο Andre McKechnie υποστήριξε ότι η απαγόρευση του δημοφιλούς αλείμματος παραβιάζει το δικαίωμά του να διατηρεί επαφή με την αυστραλιανή κουλτούρα. Το δικαστήριο, ωστόσο, έκρινε ότι οι περιορισμοί δικαιολογούνται για λόγους ασφάλειας. Ο 54χρονος κρατούμενος εκτίει ποινή ισόβιας κάθειρξης για τη δολοφονία ενός κατασκευαστή ακινήτων στο Κουίνσλαντ τη δεκαετία του 1990. Στην προσφυγή του υποστήριξε ότι η αδυναμία να καταναλώνει Vegemite τον κάνει να αισθάνεται αποκομμένος από την οικογένεια και την κοινότητά του. Γιατί απαγορεύεται το Vegemite στις φυλακές Το Vegemite είναι ένα σκούρο καφέ, αλμυρό άλειμμα με βάση το εκχύλισμα μαγιάς. Αποτελεί χαρακτηριστικό προϊόν της Αυστραλίας και καταναλώνεται κυρίως πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί, κράκερ και σάντουιτς. Η έντονη και ιδιαίτερη γεύση του το έχει μετατρέψει σε ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα τρόφιμα της χώρας. Η απαγόρευσή του στις φυλακές της Βικτόρια ισχύει από το 2006. Σύμφωνα με τις σωφρονιστικές αρχές, η έντονη οσμή του θα μπορούσε να επηρεάσει τη λειτουργία των σκύλων ανίχνευσης ναρκωτικών. Παράλληλα, οι αρχές εκφράζουν ανησυχίες ότι η παχύρρευστη υφή του μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την απόκρυψη απαγορευμένων ουσιών. Ένας ακόμη λόγος που […]

5 Ιουνίου 2026
Από την κυψέλη στο βάζο μέσω Virtual Reality στη Χαλκιδική

Από την κυψέλη στο βάζο μέσω Virtual Reality στη Χαλκιδική

Μια μοναδική εμπειρία εικονικής πραγματικότητας και γευσιγνωσίας μελιού στην Αρναία Χαλκιδικής, από την οικογένεια Γεωργάκα. Στην παραδοσιακή Αρναία Χαλκιδικής, εκεί όπου η μελισσοκομία αποτελεί μέρος της τοπικής ιστορίας και ταυτότητας εδώ και δεκαετίες, γεννήθηκε μια νέα εμπειρία που συνδυάζει την παράδοση με την τεχνολογία. Το Honey Origins by GEORGAKAS προσκαλεί τους επισκέπτες να ανακαλύψουν τον κόσμο της μέλισσας και του μελιού μέσα από ένα πρωτοποριακό ταξίδι εικονικής πραγματικότητας (Virtual Reality) και γευσιγνωσίας. Πώς είναι άραγε να βρεθεί κανείς μέσα σε μια κυψέλη; Να παρακολουθήσει από κοντά τη ζωή χιλιάδων μελισσών, να δει πώς συλλέγεται το νέκταρ και πώς παράγεται το μέλι; Μέχρι σήμερα, αυτή η εμπειρία ήταν προσβάσιμη μόνο στους μελισσοκόμους. Με τη βοήθεια της τεχνολογίας Virtual Reality, το Honey Origins δίνει πλέον τη δυνατότητα σε κάθε επισκέπτη να ζήσει αυτή την εμπειρία με έναν ασφαλή και εντυπωσιακό τρόπο. Φορώντας ειδικά γυαλιά εικονικής πραγματικότητας, οι επισκέπτες μεταφέρονται στην καρδιά της κυψέλης και ακολουθούν ένα καθηλωτικό ταξίδι «από την κυψέλη στο βάζο». Παρακολουθούν τον κύκλο ζωής της μέλισσας, την καθημερινή εργασία των μελισσοκόμων και τη διαδρομή που ακολουθεί το μέλι μέχρι να φτάσει στο τραπέζι μας. Πρόκειται για μια εμπειρία που συνδυάζει γνώση, εικόνα και συναίσθημα, προσφέροντας μια βαθύτερη κατανόηση της […]

10 Δεκεμβρίου 2021
Η ιστορία του σάντουιτς

Η ιστορία του σάντουιτς

Το αγγλικό λεξικό της Οξφόρδης ορίζει το σάντουιτς ως «ένα είδος φαγητού που αποτελείται από δύο κομμάτια ψωμί με μια γέμιση ανάμεσά τους, που τρώγεται ως ελαφρύ γεύμα». Φαίνεται σαν μια αρκετά απλή ιδέα. Λοιπόν, ποιος σκέφτηκε αυτόν τον πρωτοποριακό τρόπο σερβιρίσματος του φαγητού; Είμαι σίγουρος ότι ο κόμης του Σάντουιτς θα ήθελε όλα τα εύσημα. Οι περισσότεροι από εμάς έχουμε ακούσει για τον τέταρτο κόμη του Σάντουιτς, αλλιώς γνωστό ως John Montagu. Στα τέλη του 1700, ο Γάλλος συγγραφέας Pierre-Jean Grosley αφηγήθηκε τις παρατηρήσεις του για την αγγλική ζωή σε ένα βιβλίο που ονομάζεται Londres (στα αγγλικά A Tour to London). Στο βιβλίο, γράφτηκαν μερικές γραμμές που έδεσαν για πάντα αυτή την τροφική εφεύρεση με τον κόμη του Σάντουιτς: Ένας υπουργός επικρατείας πέρασε είκοσι τέσσερις ώρες σε ένα δημόσιο τραπέζι τυχερών παιχνιδιών, τόσο απορροφημένος στο παιχνίδι, που καθ’ όλη τη διάρκεια δεν είχε τίποτα άλλο παρά ένα κομμάτι βοδινό ανάμεσα σε δύο φέτες φρυγανισμένο ψωμί, το οποίο έτρωγε χωρίς ποτέ να εγκαταλείψει το παιχνίδι. Αυτό το νέο πιάτο έγινε πολύ στη μόδα, κατά τη διάρκεια της διαμονής μου στο Λονδίνο, λεγόταν με το όνομα του υπουργού που το επινόησε. Αν και δεν είναι διασταυρωμένο ότι αυτό είναι απολύτως αληθινό, το βιβλίο κέρδισε […]

27 Σεπτεμβρίου 2023
Γεμιστές μελιτζάνες κατσαρόλας

Γεμιστές μελιτζάνες κατσαρόλας

Γεμιστές μελιτζάνες κατσαρόλας, μια παραδοσιακή μικρασιάτικη συνταγή που σίγουρα θα λατρέψετε. Συνήθως μαγειρεύτε το καλοκαίρι καθώς υπάρχουν οι μελιτζάνες και τα άλλα λαχανικά σε αφθονία!

11 Ιουλίου 2026
8 Ιουλίου – Παγκόσμια Ημέρα Αλλεργίας

8 Ιουλίου – Παγκόσμια Ημέρα Αλλεργίας

Η 8η Ιουλίου έχει καθιερωθεί ως Παγκόσμια Ημέρα Αλλεργίας, έπειτα από απόφαση του Παγκόσμιου Οργανισμού Αλλεργιολογίας το 2005, με στόχο την ενημέρωση και την ευαισθητοποίηση του κοινού για τις επιπτώσεις των αλλεργιών στην ανθρώπινη υγεία. Η ημέρα αυτή αποκτά ολοένα και μεγαλύτερη σημασία, καθώς τις τελευταίες δεκαετίες οι αλλεργίες παρουσιάζουν σημαντική αύξηση σε παγκόσμιο επίπεδο. Σύμφωνα με τα διαθέσιμα στοιχεία, περίπου το 30% του παγκόσμιου πληθυσμού πάσχει από κάποια μορφή αλλεργίας, ενώ στην Ευρωπαϊκή Ένωση υπολογίζεται ότι περίπου 4,5 εκατομμύρια άνθρωποι ζουν με τροφική αλλεργία. Οι τροφικές αλλεργίες προκαλούνται από συγκεκριμένα συστατικά ή ουσίες που περιέχονται στα τρόφιμα. Τα αλλεργιογόνα μπορεί να διαφέρουν από χώρα σε χώρα, καθώς επηρεάζονται από τις διατροφικές συνήθειες, τις πολιτισμικές ιδιαιτερότητες και τη γενετική προδιάθεση του κάθε ατόμου. Η αλλεργική αντίδραση μπορεί να εκδηλωθεί με ήπια συμπτώματα, όπως ένα δερματικό εξάνθημα, αλλά και με πιο σοβαρά, όπως η αναφυλαξία, που απαιτεί άμεση ιατρική αντιμετώπιση. Ακόμη και η κατανάλωση μιας πολύ μικρής ποσότητας ενός αλλεργιογόνου μπορεί να προκαλέσει αντίδραση σε άτομα με υπερευαισθησία σε αυτό. Δυστυχώς, ένα σημαντικό ποσοστό ανθρώπων δεν γνωρίζει εκ των προτέρων ότι είναι αλλεργικός σε ένα τρόφιμο ή μπορεί ένα τρόφιμο που μέχρι πριν από κάποιο χρονικό διάστημα κατανάλωνε κανονικά, ξαφνικά να του προκαλέσει αλλεργία. Για […]

5 Αυγούστου 2023
Cocktail με λεμόνι, βατόμουρα και λικέρ elderflower

Cocktail με λεμόνι, βατόμουρα και λικέρ elderflower

Ένα γλυκό, φρουτώδες και λουλουδάτο καλοκαιρινό κοκτέιλ με βάση το τζιν φτιαγμένο με λικέρ Elderflower και φρέσκα βατόμουρα.

18 Ιουνίου 2025
Κοκτέιλ daiquiri

Κοκτέιλ daiquiri

Το ντάκιρι (daiquiri) είναι ένα κοκτέιλ του οποίου τα κύρια συστατικά είναι το ρούμι, ο χυμός εσπεριδοειδών (συνήθως χυμός λάιμ) και η ζάχαρη ή κάποιο άλλο γλυκαντικό. Το ποτό υποτίθεται ότι εφευρέθηκε από έναν Αμερικανό μηχανικό ορυχείων ονόματι Τζένινγκς Κοξ, ο οποίος βρισκόταν στην Κούβα (τότε ακόμη υπό ισπανική κυβέρνηση) την εποχή του Ισπανοαμερικανικού Πολέμου.

26 Φεβρουαρίου 2026
Η Ελλάδα κατατάχθηκε ως ο κορυφαίος προορισμός στον κόσμο για τουρισμό «dock and dine»

Η Ελλάδα κατατάχθηκε ως ο κορυφαίος προορισμός στον κόσμο για τουρισμό «dock and dine»

Μια μελέτη της BoatBooker αποκάλυψε ότι η Ελλάδα είναι η νούμερο ένα χώρα σε γαστρονομικούς προορισμούς προσβάσιμους αποκλειστικά μέσω θαλάσσης. Η Ελλάδα έχει καθιερωθεί ως η αδιαμφισβήτητη παγκόσμια πρωτεύουσα της κουλτούρας «dock and dine», αφού κατατάχθηκε στην πρώτη θέση παγκοσμίως σε γαστρονομικούς προορισμούς προσβάσιμους αποκλειστικά μέσω θαλάσσης. Σε μια παγκόσμια μελέτη της BoatBooker , η οποία ανέλυσε περισσότερους από 1.000 προορισμούς σε 45 χώρες, η Ελλάδα ξεπέρασε όλους τους άλλους προορισμούς με μεγάλη διαφορά, με 349 μοναδικά εστιατόρια να πληρούν αυστηρά κριτήρια: προσβάσιμα αποκλειστικά από τη θάλασσα, με ελάχιστη βαθμολογία 4,5 αστέρων και μεγάλο αριθμό κριτικών. Ενώ ολόκληρη η Ελλάδα σημείωσε υψηλές επιδόσεις, τα νησιά του Σαρωνικού, του Ιονίου και των Δωδεκανήσων συνέβαλαν στην υψηλότερη πυκνότητα κορυφαίων βαθμολογιών, με την Ύδρα, τους Παξούς και τη Σύμη να ξεχωρίζουν ως οι πιο συνεπείς θαλάσσιοι γαστρονομικοί κόμβοι της χώρας. Η μελέτη και τα αποκαλυπτικά δεδομένα Ας το παραδεχτούμε: λίγα πράγματα μπορούν να καταστρέψουν μια υπέροχη γαστρονομική εμπειρία πιο γρήγορα από τον υπερπληθυσμό, την κίνηση και τη φασαρία των δημοφιλών τουριστικών προορισμών. Τι θα γινόταν όμως αν το ίδιο το ταξίδι για το δείπνο ήταν το αποκορύφωμα της βραδιάς και όχι μια απλή ταλαιπωρία; Η BoatBooker εξέτασε χιλιάδες εστιατόρια σε όλο τον κόσμο, που βρίσκονται σε νησιά χωρίς […]

30 Μαρτίου 2026
Συμφωνία ΕΕ – Αυστραλίας: Νέες αγορές και μεγάλες ευκαιρίες για τον κλάδο τροφίμων

Συμφωνία ΕΕ – Αυστραλίας: Νέες αγορές και μεγάλες ευκαιρίες για τον κλάδο τροφίμων

Κάποιες συμφωνίες περνάνε στα “ψιλά”. Αυτή εδώ όχι. Η Ευρωπαϊκή Ένωση και η Αυστραλία αποφάσισαν να ενώσουν δυνάμεις με τρόπο που μπορεί να αλλάξει αρκετά το παιχνίδι για τα τρόφιμα, τις εξαγωγές και γενικά ό,τι φτάνει από το χωράφι… στο ράφι. Μιλάμε για μια συμφωνία που δεν περιορίζεται στο εμπόριο. Αγγίζει την ασφάλεια, την τεχνολογία και φυσικά τις εφοδιαστικές αλυσίδες, που τα τελευταία χρόνια έχουν δοκιμαστεί όσο λίγα πράγματα. Μια συνεργασία που πάει πιο βαθιά Η ΕΕ και η Αυστραλία ανακοίνωσαν μια σημαντική συνεργασία σε θέματα ασφάλειας και άμυνας, σε μια περίοδο που η γεωπολιτική αβεβαιότητα είναι σχεδόν… μόνιμη κατάσταση. Στον πυρήνα αυτής της σχέσης βρίσκεται μια ολοκληρωμένη Συμφωνία Ελεύθερου Εμπορίου, που υπόσχεται να ανοίξει νέους δρόμους για παραγωγούς και εξαγωγείς. Η συμφωνία ήρθε μετά από οκτώ χρόνια διαπραγματεύσεων και οριστικοποιήθηκε σε συνάντηση στην Καμπέρα, ανάμεσα στην Ursula von der Leyen και τον Anthony Albanese. Για όσους δραστηριοποιούνται στον αγροδιατροφικό τομέα, αυτό μεταφράζεται σε κάτι πολύ απλό. Περισσότεροι πελάτες, περισσότερες αγορές, λιγότερα εμπόδια. Παράλληλα, ξεκινά και η διαδικασία για πιθανή σύνδεση της Αυστραλίας με το Horizon Europe, κάτι που ανοίγει δρόμο για εξέλιξη στην αγροτεχνολογία και τη βιώσιμη παραγωγή. Ναι, ακόμα και το φαγητό γίνεται… πιο tech. Τι αλλάζει στις […]

12 Ιουλίου 2026
Σεντετλίε (Shëndetlie), το γλυκό της «υγείας» από την αλβανική κουζίνα

Σεντετλίε (Shëndetlie), το γλυκό της «υγείας» από την αλβανική κουζίνα

Το Shëndetlie (ή Shendetlie) είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά παραδοσιακά γλυκά της αλβανικής κουζίνας. Το όνομά του προέρχεται από τη λέξη “shëndet”, που σημαίνει «υγεία», και το όνομα του γλυκού μπορεί να αποδοθεί ως «αυτό που φέρνει υγεία» ή «υγιεινό». Η ονομασία δεν υπονοεί ότι είναι ελαφρύ γλυκό, αλλά αντικατοπτρίζει μια παλιά βαλκανική αντίληψη σύμφωνα με την οποία το μέλι, τα καρύδια και το βούτυρο θεωρούνταν τροφές που προσέφεραν δύναμη και ευεξία.

22 Μαρτίου 2025
Ποια είναι η σωστή ποσότητα κρέατος ανά άτομο;

Ποια είναι η σωστή ποσότητα κρέατος ανά άτομο;

Περιμένετε επισκέπτες; Ο προγραμματισμός ενός γεύματος μπορεί μερικές φορές να μοιάζει με ένα τεράστιο παζλ: Αν σερβίρουμε αυτό το επιδόρπιο, τότε θα επιλέξουμε εκείνο το ορεκτικό, και αν έρθει ένα συγκεκριμένο άτομο, τότε δεν θα σερβίρουμε εκείνα τα φαγητά – και ούτω καθεξής! Ο καθορισμός της ποσότητας κρέατος που πρέπει να αγοράσετε ανά άτομο είναι κι αυτό μέρος του παιχνιδιού. Πώς το υπολογίζετε; Ο καλύτερος τρόπος είναι να μάθετε τη συνήθη ποσότητα μερίδας (ανά άτομο) για το κρέας που σκοπεύετε να σερβίρετε. Στη συνέχεια μπορείτε να σχεδιάσετε το υπόλοιπο μενού σας και να το προσαρμόσετε ανάλογα. Είτε μαγειρεύετε για τέσσερα άτομα είτε για σαράντα, υπάρχει ένας εύκολος τρόπος να λύσετε αυτό το μαθηματικό παζλ! Οδηγός Μερίδων Κρέατος Πολλοί διαφορετικοί παράγοντες μπορούν να επηρεάσουν την ποσότητα κρέατος που πρέπει να αγοράσετε, αλλά είναι χρήσιμο να ξεκινήσετε με μια γενική ιδέα για το ποια είναι η τυπική μερίδα για κάθε τύπο κρέατος. Τώρα μπορείτε να πολλαπλασιάσετε το μέγεθος της μερίδας με τον αριθμό των ατόμων. Για παράδειγμα, αν σερβίρετε μπριζόλα σε 6 άτομα, μπορείτε να προγραμματίσετε να αγοράσετε περίπου 2 κιλά κρέατος. Σχεδιάστε το μενού σας Τώρα που έχετε μια γενική ιδέα για την ποσότητα κρέατος που θα χρειαστείτε, σκεφτείτε και τα […]

1 Αυγούστου 2026
Ο δεκάλογος του ιδανικού σερβιτόρου: Οι 10 ικανότητες που ξεχωρίζουν τους πραγματικούς επαγγελματίες

Ο δεκάλογος του ιδανικού σερβιτόρου: Οι 10 ικανότητες που ξεχωρίζουν τους πραγματικούς επαγγελματίες

Στην εστίαση, ο σερβιτόρος είναι κάτι πολύ περισσότερο από ο άνθρωπος που μεταφέρει πιάτα και παίρνει παραγγελίες. Είναι το πρόσωπο που καλωσορίζει τον πελάτη, δημιουργεί την πρώτη εντύπωση, λύνει προβλήματα, διαχειρίζεται δύσκολες καταστάσεις και πολλές φορές είναι ο ένας λόγος που κάποιος θα επιλέξει να ξαναπάει σε ένα εστιατόριο. Ένας πραγματικά καλός σερβιτόρος συνδυάζει γνώσεις, τεχνική, επαγγελματισμό και ανθρώπινες δεξιότητες. Ξέρει να επικοινωνεί, να παραμένει ψύχραιμος κάτω από πίεση, να συνεργάζεται με την ομάδα και να προσφέρει μια εμπειρία που ξεπερνά τις προσδοκίες του πελάτη, δεν αρκεί μόνο η ταχύτητα ή η ευγένεια. Η επιτυχία στην εστίαση βασίζεται σε έναν συνδυασμό χαρακτηριστικών που χτίζονται με εκπαίδευση, εμπειρία και διάθεση για συνεχή βελτίωση. Παρακάτω παρουσιάζουμε τον «δεκάλογο» του ιδανικού σερβιτόρου, δηλαδή τις δέκα σημαντικότερες ικανότητες που μπορούν να μετατρέψουν έναν απλό εργαζόμενο σε έναν πολύτιμο επαγγελματία για κάθε επιχείρηση εστίασης. 1. Επικοινωνιακές και πωλητικές ικανότητες Η επικοινωνία είναι το σημαντικότερο εργαλείο ενός καλού σερβιτόρου. Ο επαγγελματίας της εστίασης πρέπει να μιλά με ευγένεια, να διατηρεί ένα φυσικό και ζεστό χαμόγελο, να ακούει προσεκτικά τις ανάγκες του πελάτη και να απαντά με σαφήνεια και αυτοπεποίθηση σε κάθε ερώτηση. Η ευχάριστη συμπεριφορά και η σωστή γλώσσα του σώματος δημιουργούν εμπιστοσύνη και συμβάλλουν σε […]

22 Απριλίου 2025
Ντόνατς με μηλίτη

Ντόνατς με μηλίτη

Τι καλύτερο από ένα αχνιστό, αφράτο ντόνατ με άρωμα μήλου και γλυκιά επικάλυψη κανέλας! Η συνταγή για Ντόνατς με μηλίτη είναι το ιδανικό φθινοπωρινό γλυκό, είτε για πρωινό είτε για κέρασμα.

17 Απριλίου 2026
Mehmet Gürs: Ο σεφ που επαναπροσδιόρισε τη σύγχρονη τουρκική κουζίνα

Mehmet Gürs: Ο σεφ που επαναπροσδιόρισε τη σύγχρονη τουρκική κουζίνα

Αν έχεις ασχοληθεί έστω και λίγο με τη σύγχρονη γαστρονομία, το όνομα Mehmet Gürs δύσκολα σου είναι άγνωστο. Δεν είναι απλώς ένας επιτυχημένος σεφ. Είναι από εκείνους που άλλαξαν τον τρόπο που βλέπουμε ολόκληρη την τουρκική κουζίνα. Η ιστορία του δεν ξεκινά σε μια κλασική κουζίνα γεμάτη παραδόσεις. Ξεκινά κάπως διαφορετικά. Και ίσως εκεί βρίσκεται το μυστικό του. Τα πρώτα χρόνια και η πολυπολιτισμική του ταυτότητα Ο Mehmet Gürs γεννήθηκε στη Φινλανδία από Τούρκο πατέρα και Φινλανδή μητέρα. Αυτή η διπλή καταγωγή δεν ήταν απλώς μια λεπτομέρεια. Επηρέασε βαθιά τον τρόπο που σκέφτεται το φαγητό. Μεγάλωσε ανάμεσα σε δύο κουλτούρες, δύο γεύσεις, δύο διαφορετικές αντιλήψεις για τη γαστρονομία. Από νωρίς άρχισε να παρατηρεί. Να συγκρίνει. Να αναρωτιέται γιατί τρώμε όπως τρώμε. Η διπλή πολιτισμική του ταυτότητα επηρέασε βαθιά το στυλ του. Εκπαίδευση Δεν μπήκε αμέσως στον κόσμο της υψηλής κουζίνας. Πειραματίστηκε, ταξίδεψε και δούλεψε σε διάφορα περιβάλλοντα. Πήγε στις ΗΠΑ για να σπουδάσει ξενοδοχειακά. Σπούδασε στο Culinary Institute of America, αποκτώντας αμερικανική εμπειρία στη μαγειρική σκηνή των αρχών της δεκαετίας 1990. Εκεί δούλεψε σκληρά σε κουζίνες για οκτώ ολόκληρα χρόνια. Έμαθε την τέχνη από τη βάση της. Η εμπειρία του στην Αμερική του έδωσε την αυτοπεποίθηση που χρειαζόταν. Η καριέρα […]

19 Ιανουαρίου 2023
Κοκκινιστό μπούτι κουνελιού με λεβάντα και δεντρολίβανο

Κοκκινιστό μπούτι κουνελιού με λεβάντα και δεντρολίβανο

Μια λαχταριστή συνταγή για κοκκινιστό μπούτι κουνελιού με λεβάντα και δεντρολίβανο, μαγειρεμένο μπρεζέ, που σίγουρα θα ενθουσιαστούν οι καλεσμένοι σας!

13 Φεβρουαρίου 2025
Παροχή “Ελληνικής φιλοξενίας” σε 77 εστιατόρια στο Ηνωμένο Βασίλειο

Παροχή “Ελληνικής φιλοξενίας” σε 77 εστιατόρια στο Ηνωμένο Βασίλειο

Η ελληνική street food αλυσίδα The Athenian ανακοίνωσε με υπερηφάνεια ένα σημαντικό ορόσημο στην πορεία της, καθώς πλέον σερβίρει τα χαρακτηριστικά της γεύματα σε 77 εστιατόρια σε όλο το Ηνωμένο Βασίλειο, συμπεριλαμβανομένων των Sheffield, Liverpool, Manchester, Bournemouth και Glasgow. Το The Athenian, το οποίο ιδρύθηκε το 2014 από τον Tim Vasilakis, ξεκίνησε ως μια ταπεινή street food επιχείρηση στο Λονδίνο προσφέροντας φρεσκοφτιαγμένο σουβλάκι. Σήμερα, συνεχίζει να αναπτύσσεται, φέρνοντας τις ζωντανές γεύσεις της σύγχρονης Ελλάδας σε νέο κοινό σε όλο το Ηνωμένο Βασίλειο. Η αποστολή του The Athenian ήταν πάντα να αλλάξει την αντίληψη για την ελληνική κουζίνα, ξεπερνώντας παρωχημένα στερεότυπα και αναδεικνύοντας τη διαφορετικότητα και το βάθος της ελληνικής γαστρονομικής παράδοσης. Από ζουμερό σουβλάκι και γύρο μέχρι vegan και vegetarian επιλογές, το μενού του αποτυπώνει την ουσία της Ελλάδας, συνδυάζοντας παραδοσιακές συνταγές με μοντέρνες πινελιές. Κάθε πιάτο παρασκευάζεται με φρέσκα, αυθεντικά υλικά, προσεκτικά επιλεγμένα από την Ελλάδα και τοπικούς παραγωγούς. Η επιτυχία του The Athenian αποτελεί απόδειξη της αυξανόμενης δημοτικότητας της ελληνικής κουζίνας στο Ηνωμένο Βασίλειο. Στήνοντας κατάστημα σε hotspots για καλοφαγάδες και σε πολυσύχναστες γειτονιές, έχει καταφέρει να ανταποκριθεί στη διαρκώς αυξανόμενη ζήτηση για αυθεντικές και υγιεινές μεσογειακές γεύσεις. Παράλληλα, η εταιρεία παραμένει προσηλωμένη στη βιωσιμότητα και τη στήριξη της […]

18 Μαΐου 2025
Κολοκυθοανθοί γεμιστοί vegan

Κολοκυθοανθοί γεμιστοί vegan

Οι κολοκυθοανθοί είναι ένα λαχανικό που μαγειρεύεται συχνά σε κουζίνες της Νοτιοανατολικής Ευρώπης και της Μέσης Ανατολής. Τα άνθη της κολοκύθας μπορούν να γεμιστούν, να παναριστούν και να τηγανιστούν, ή να γίνουν σούπα. Οι κολοκυθοανθοί είναι εξαιρετικά ευπαθή και ως εκ τούτου σπάνια διατίθενται στα σούπερ μάρκετ.

3 Μαΐου 2023
Quesadillas με μπριζόλα και τυρί

Quesadillas με μπριζόλα και τυρί

Η quesadillas (κεσαδίγιας) είναι ένα μεξικάνικο πιάτο με τορτίγια. Γεμίζεται με τυρί και διάφορα άλλα υλικά στη συνέχεια ζεσταίνεται (όσπου να λιώσει το τυρί) έτσι ώστε να είναι μαλακό για να μπορεί να διπλώνεται στα δύο. Η quesadillas είναι συνήθως το κύριο πιάτο αλλά μπορεί να σερβιριστεί και ως ορεκτικό.

2 Οκτωβρίου 2026
Η Arla επενδύει 63 εκατ. ευρώ σε skyr και cottage cheese στην Ευρώπη

Η Arla επενδύει 63 εκατ. ευρώ σε skyr και cottage cheese στην Ευρώπη

Η Arla Foods ενισχύει την παρουσία της στην ευρωπαϊκή αγορά προϊόντων υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη, επενδύοντας περισσότερα από 63 εκατ. ευρώ στην επέκταση της παραγωγής skyr και cottage cheese στη Γερμανία και τη Σουηδία. Η επένδυση έρχεται καθώς η ζήτηση για γαλακτοκομικά προϊόντα πλούσια σε πρωτεΐνη αυξάνεται στις ευρωπαϊκές αγορές. Η τάση συνδέεται με το αυξημένο ενδιαφέρον των καταναλωτών για ισορροπημένη διατροφή αλλά και για προϊόντα που συνδυάζουν διατροφική αξία και ευκολία στην καθημερινότητα. Από το συνολικό ποσό η Arla θα διαθέσει 35 εκατ. ευρώ για την ενίσχυση της παραγωγής skyr στη μονάδα της στο Upahl της Γερμανίας. Η νέα επένδυση αναμένεται να αυξήσει την παραγωγική δυναμικότητα και να βελτιώσει την αποδοτικότητα του ευρωπαϊκού δικτύου παραγωγής skyr της εταιρείας. Η εμπορική παραγωγή αναμένεται να ξεκινήσει το δεύτερο εξάμηνο του 2028. Παράλληλα η εταιρεία θα επενδύσει 28,3 εκατ. ευρώ στη μονάδα της στο Falkenberg της Σουηδίας, η οποία αποτελεί τη μεγαλύτερη εγκατάσταση παραγωγής cottage cheese στην Ευρώπη. Η επένδυση αφορά την αύξηση της δυναμικότητας αλλά και τον εκσυγχρονισμό των εγκαταστάσεων. Οι εργασίες αναμένεται να ολοκληρωθούν σταδιακά έως το 2028. Η εξέλιξη αυτή έρχεται μετά από σημαντική άνοδο στις πωλήσεις των δύο κατηγοριών. Σύμφωνα με την Arla οι όγκοι πωλήσεων skyr αυξήθηκαν […]

23 Απριλίου 2025
Σπανακόπιτα

Σπανακόπιτα

Η σπανακόπιτα είναι μια από τις πιο αγαπημένες ελληνικές πίτες, γνωστή για το τραγανό της φύλλο και την απολαυστική γέμιση από φρέσκο σπανάκι και φέτα. Πρόκειται για μία παραδοσιακή, χορτοφαγική πίτα που μπορεί να σερβιριστεί ως κυρίως γεύμα ή συνοδευτικό.

13 Σεπτεμβρίου 2026
Νέα μέτρα για τον εκσυγχρονισμό και την στήριξη της αλιείας

Νέα μέτρα για τον εκσυγχρονισμό και την στήριξη της αλιείας

Τη βούληση της κυβέρνησης να ενισχύσει την ελληνική αλιεία, με έμφαση στον εκσυγχρονισμό του κλάδου, τη στήριξη των επαγγελματιών και την προσέλκυση μιας νέας γενιάς αλιέων, υπογράμμισε ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Μαργαρίτης Σχοινάς, ανοίγοντας την ημερίδα με θέμα «Αναθεώρηση της Κοινής Αλιευτικής Πολιτικής – Προκλήσεις και Ευκαιρίες για την Ελλάδα», στη Θεσσαλονίκη. «Πιστεύουμε ότι η ελληνική αλιεία θα είναι παρούσα και δυνατή και την επόμενη μέρα. Με σύγχρονα εργαλεία, με καλύτερες υποδομές, με ανθρώπους που μπορούν να προκόψουν από τη δουλειά τους», τόνισε ο κ. Σχοινάς, επισημαίνοντας ότι αυτή την κατεύθυνση υπηρετούν οι παρεμβάσεις που ήδη προωθεί το ΥΠΑΑΤ και αυτή θα αποτελέσει τη βάση των ελληνικών διεκδικήσεων στην ευρωπαϊκή συζήτηση για το μέλλον της Κοινής Αλιευτικής Πολιτικής. Ο Υπουργός έδωσε ιδιαίτερο βάρος στην ανάγκη η Ελλάδα να μπει «δυνατά και με αυτοπεποίθηση» στη συζήτηση που έχει ανοίξει στην Ευρώπη, με θέσεις που θα ανταποκρίνονται στα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της ελληνικής αλιείας: τον μεγάλο αριθμό μικρών παράκτιων αλιέων, τις οικογενειακές επιχειρήσεις και τη σημασία του κλάδου για τα νησιά και τις απομακρυσμένες περιοχές της χώρας. Παράλληλα, έθεσε ως βασικές ελληνικές προτεραιότητες την ανανέωση του αλιευτικού στόλου, την αξιοποίηση της τεχνολογίας, την ενεργειακή μετάβαση, την ασφάλεια στα σκάφη και την προσέλκυση νέων ανθρώπων […]

30 Ιουλίου 2023
Τρόφιμα που διατηρούνται καλύτερα εκτός ψυγείου

Τρόφιμα που διατηρούνται καλύτερα εκτός ψυγείου

Ενώ πολλά κρέατα και γαλακτοκομικά προϊόντα χρειάζονται απαραίτητα ψυγείο για να διατηρηθούν, υπάρχουν πολλά άλλα τρόφιμα που δεν χρειάζεται απαραίτητα να ψύχονται, συμπεριλαμβανομένων και μερικών που δεν πρέπει να ψύχονται ποτέ. Το ψυγείο είναι ένα δροσερό, σκοτεινό περιβάλλον που δεν είναι απαραίτητα φιλόξενο για όλα τα τρόφιμα. Αφού διαβάσετε αυτό το άρθρο, ίσως χρειαστεί να κάνετε λίγο περισσότερο χώρο στα ντουλάπια σας. Καυτερές Sauces Όταν πρόκειται για οποιοδήποτε είδος καυτερής σάλτσας, πρέπει να θυμάστε ότι αυτά τα προϊόντα έχουν αρκετά μεγάλη διάρκεια ζωής. Είναι γεμάτα με φυσικά συντηρητικά όπως το ξύδι και συχνά δεν περιέχουν πολλά πραγματικά λαχανικά. Θα πρέπει να αποθηκεύετε τις καυτερές sauces μακριά από το ηλιακό φως και να τις διατηρείτε σε δροσερό, ξηρό μέρος όπως π.χ. ένα ντουλάπι. Αν είστε φανατικοί των hot sauces, ίσως να την αφήσετε στο τραπέζι γιατί ξέρετε ότι θα την χρησιμοποιήσετε ξανά στο επόμενο γεύμα σας. Μπανάνες Οι μπανάνες διατηρούν καλύτερα τα θρεπτικά συστατικά τους όταν διατηρούνται εκτός ψυγείου. Οι κρύες θερμοκρασίες στην πραγματικότητα επιβραδύνουν τη διαδικασία ωρίμανσης. Ενώ η πολλή υγρασία που υπάρχει στα ψυγεία μπορεί να κάνει τις μπανάνες να γίνουν καφέ ή ακόμα και μαύρες. Εάν θέλετε πραγματικά να κρατήσετε τις μπανάνες για μεγάλο χρονικό διάστημα, κόψτε τις σε […]

20 Ιουνίου 2026
Στρατηγική συνάντηση του Ε.Φ.Ε.Τ. με το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας

Στρατηγική συνάντηση του Ε.Φ.Ε.Τ. με το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας

Ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (Ε.Φ.Ε.Τ.) συνδιοργάνωσε επιτυχώς με το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας στρατηγική συνάντηση με θέμα: «Δράσεις του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας στον τομέα της αξιολόγησης επικινδυνότητας στο πλαίσιο λειτουργίας του δικτύου οργανισμών του άρθρου 36 της EFSA», την Παρασκευή 5 Ιουνίου 2025, στη Λάρισα. Χαιρετισμό απηύθυνε ο Πρύτανης του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, Καθηγητής Χαράλαμπος Μπιλλίνης. Ο Καθηγητής Αντώνης Ζαμπέλας και Πρόεδρος του Δ.Σ. του Ε.Φ.Ε.Τ. έκανε την εναρκτήρια παρουσίαση αναφερόμενος στις δράσεις του Ε.Φ.Ε.Τ. στον τομέα της Ασφάλειας Τροφίμων εστιάζοντας στους Επίσημους Ελέγχους και τη Διατροφή. Τη διεξαγωγή της συνάντησης συντόνισαν,  ο Αντιπρόεδρος του Δ.Σ. του ΕΦΕΤ, κος Ιδομενεύς Μαρκάκης και η Αναπληρώτρια Καθηγήτρια του Τμήματος Κτηνιατρικής του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, Ανδρεάνα Πεξαρά. Στη συνάντηση παρουσιάστηκε ο ρόλος του ΕΦΕΤ ως Εστιακού Σημείου της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) και οι δράσεις του ως κόμβου σύνδεσης της επιστημονικής κοινότητας με την EFSA. Επίσης συμμετείχε εκπρόσωπος της EFSA, ο οποίος ανέδειξε τη σημασία συνεργασίας με την EFSA και ενημέρωσε για σχετικές ευκαιρίες καθώς και για τις επικείμενες προσκλήσεις χρηματοδοτούμενων έργων της EFSA. Εκπρόσωπος του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών (ΓΠΑ), παρουσίασε δραστηριότητες αξιολόγησης επικινδυνότητας του επιστημονικού προσωπικού του εν λόγω Πανεπιστημίου. Διακεκριμένοι επιστήμονες του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας παρουσίασαν τις τρέχουσες επιστημονικές δράσεις τους, οι οποίες  […]

12 Φεβρουαρίου 2023
Ζεστή σοκολάτα με μπαχαρικά

Ζεστή σοκολάτα με μπαχαρικά

Απολαύστε μια ζεστή σοκολάτα καρυκευμένη με κανέλα, γλυκάνισο και πιπέρι καγιέν, για εσάς που αναζητάτε μοναδικές και ιδιαίτερες γεύσεις!

23 Μαΐου 2025
Σπιτική μαρμελάδα σύκο

Σπιτική μαρμελάδα σύκο

Υπάρχουν κάποιες γεύσεις που κρύβουν μέσα τους καλοκαίρι, παιδικές αναμνήσεις και αρώματα αυλής – μία από αυτές είναι η μαρμελάδα σύκο. Είτε απλώνεται σε μια φέτα ψωμί, είτε συνοδεύει τυριά και γλυκά, η μαρμελάδα σύκο φέρνει στο τραπέζι μια νότα αυθεντικής, σπιτικής απόλαυσης.

16 Σεπτεμβρίου 2026
Ο Παύλος Τσίμας στο Μουσείο Οίνου Γεροβασιλείου

Ο Παύλος Τσίμας στο Μουσείο Οίνου Γεροβασιλείου

Το Μουσείο Οίνου Γεροβασιλείου φιλοξενεί τον δημοσιογράφο Παύλο Τσίμα, σε μια ανοιχτή συζήτηση για τον ρόλο της δημοσιογραφίας στη νέα εποχή των Μέσων. Η εκδήλωση θα πραγματοποιηθεί τη Δευτέρα 21 Σεπτεμβρίου 2026 στις 19:00, με θέμα «Τι μας χρειάζονται πια οι δημοσιογράφοι;». Στη διάλεξή του ο Παύλος Τσίμας αναμένεται να αναφερθεί στην παγκόσμια συζήτηση γύρω από την κρίση των Μέσων Μαζικής Ενημέρωσης και στις αλλαγές που έχουν διαμορφώσει το δημοσιογραφικό τοπίο τα τελευταία χρόνια. Στο επίκεντρο θα βρεθούν ζητήματα όπως η αξιοπιστία των ΜΜΕ, η σχέση της δημοσιογραφίας με τα Μέσα Κοινωνικής Δικτύωσης και ο τρόπος με τον οποίο η Τεχνητή Νοημοσύνη επηρεάζει ήδη την ενημέρωση και το δημοσιογραφικό επάγγελμα. Η εκδήλωση στο Μουσείο Οίνου Γεροβασιλείου δίνει την ευκαιρία στο κοινό να παρακολουθήσει από κοντά μια συζήτηση που αφορά τον τρόπο με τον οποίο ενημερωνόμαστε σήμερα αλλά και τον ρόλο που μπορεί να έχει ο δημοσιογράφος σε ένα περιβάλλον όπου η πληροφορία διακινείται με πρωτοφανή ταχύτητα. Πριν από τη διάλεξη το Μουσείο Οίνου θα είναι ανοιχτό για το κοινό από τις 18:00 έως τις 19:00, προσφέροντας στους επισκέπτες τη δυνατότητα να περιηγηθούν στους χώρους και στις συλλογές του. Η είσοδος στη διάλεξη είναι ελεύθερη.

26 Μαΐου 2025
Ποια είναι τα καλύτερα τυριά για σπιτική πίτσα

Ποια είναι τα καλύτερα τυριά για σπιτική πίτσα

Όταν προετοιμάζεστε για σπιτική πίτσα, είναι εύκολο να πάτε στο σούπερ μάρκετ με τη μοτσαρέλα στη λίστα. Αλλά ποια μοτσαρέλα είναι η καλύτερη; Φρέσκια, τριμμένη, string; Και είναι όντως το καλύτερο τυρί για την πίτσα που λαχταράτε; Όπως ακριβώς υπάρχουν καλά και κακά τυριά για το τέλειο τοστ, έτσι και η πίτσα απαιτεί ένα τυρί με καλές ιδιότητες τήξης (ένα λιπαρό τυρί), με σωστή ισορροπία υγρασίας και όχι υπερβολική πρωτεΐνη (η οποία εμποδίζει το λιώσιμο). Υπάρχουν κάποιες εκπλήξεις εδώ, συμπεριλαμβανομένων τυριών που θα βρείτε συνήθως στο ράφι των τοστ αλλά και άλλων που έχετε ήδη δει πάνω σε πίτσες. Δείτε τα καλύτερα τυριά για να δοκιμάσετε στην επόμενη πίτσα σας, και μερικά που καλό είναι να αποφύγετε. Τυρί Muenster (και άλλα λιπαρά τυριά) Για πολύ καιρό πίστευα ότι το τριμμένο τυρί ήταν η μόνη επιλογή για τη σπιτική μου πίτσα, αλλά όταν δοκίμασα φέτες Muenster για τοστ έμεινα έκπληκτος. Το Muenster είναι ένα ημίσκληρο τυρί που δεν διασπάται σε λιπαρές “λίμνες” όταν μαγειρευτεί. Έκοψα μια φέτα και τη σκόρπισα σε κομμάτια πάνω από τη σάλτσα. Μετά από 15 λεπτά στον φούρνο, έβγαλα μια πίτσα που θα μπορούσε να σταθεί επάξια σε οποιαδήποτε φανταχτερή πιτσαρία του Μπρούκλιν. Οι λιπαρές φέτες τυριού […]

22 Ιουνίου 2026
Πρασόρυζο με αποξηραμένα δαμάσκηνα

Πρασόρυζο με αποξηραμένα δαμάσκηνα

Ο συνδυασμός του πράσου με τη γλυκόξινη ένταση των δαμάσκηνων αποτελεί σήμα κατατεθέν της γαστρονομικής κουλτούρας των Βαλκανίων. Από τη Βόρεια Ελλάδα και τη Βουλγαρία μέχρι τη Σερβία και τη Βόρεια Μακεδονία, το πιάτο αυτό πρωταγωνιστεί κατά τις περιόδους της νηστείας.

2 Ιουλίου 2023
Σπαγγέτι Ναπολιτάνα

Σπαγγέτι Ναπολιτάνα

Η Spaghetti alla Napoletana ή pasta al pomodoro (όπως το ζητάνε οι Ιταλοί, pomodoro σημαίνει «ντομάτα» στα ιταλικά) είναι μια αυθεντική Ναπολιτάνικη συνταγή ζυμαρικών. Τα βασικά υλικά της σάλτσας (la salsa την αποκαλούν οι Ναπολιτάνοι) είναι το ελαιόλαδο, οι φρέσκες ντομάτες, το σκόρδο και οι άφθονες ποσότητες βασιλικού.

23 Νοεμβρίου 2025
Η Ελλάδα συμμετείχε στη σύνοδο του Διεθνούς Συμβουλίου Ελιάς

Η Ελλάδα συμμετείχε στη σύνοδο του Διεθνούς Συμβουλίου Ελιάς

Ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιάννης Ανδριανός συμμετείχε στη σύνοδο του Διεθνούς Συμβουλίου Ελιάς (International Olive Council – IOC) που διεξήχθη στην Κόρδοβα στο πλαίσιο της Παγκόσμιας Ημέρας Ελιάς. Ο Υφυπουργός στον χαιρετισμό του στην Ολομέλεια της Συνόδου αναφέρθηκε στην κομβική θέση που έχει η ελιά και το ελαιόλαδο στην ιστορική και πολιτιστική κληρονομιά της Μεσογείου και στη συμβολική σύνδεση της με την ειρήνη, την ανθεκτικότητα, τη συνεργασία και την ευημερία. Όπως επεσήμανε «για χιλιετίες, το ελαιόλαδο και η επιτραπέζια ελιά έθρεψαν κοινότητες, ενίσχυσαν οικονομίες και λειτούργησαν ως γέφυρα μεταξύ πολιτισμών». Ακόμη, ο κ. Ανδριανός υπογράμμισε τη συλλογική ευθύνη των ελαιοπαραγωγών χωρών να διαφυλάξουν το μέλλον του κλάδου και των παραγωγών. Όπως τόνισε: «Σήμερα η ευθύνη αυτή αποκτά έναν νέο επιτακτικό χαρακτήρα. Η κλιματική αλλαγή αλλάζει τη φυσιολογία της ελιάς και τη σύνθεση του ελαιολάδου σε ολόκληρη τη Μεσόγειο, καθώς αλλάζουν οι θερμοκρασίες, μεταβάλλονται τα μοτίβα των βροχοπτώσεων, και ακραία καιρικά φαινόμενα δημιουργούν προκλήσεις στην καλλιέργεια. Τα διεθνή πρότυπα και οι πολιτικές για τα ελαιόλαδα πρέπει συνεπώς να είναι ευέλικτα, προσαρμοστικά και να βασίζονται σε επιστημονικά δεδομένα, ώστε να διασφαλίζουν ότι τα υψηλής ποιότητας αυθεντικά ελαιόλαδα θα παραμείνουν προσβάσιμα, ενώ ταυτόχρονα θα προστατεύονται οι καταναλωτές». Κλείνοντας, ο Υφυπουργός επαναβεβαίωσε […]

29 Αυγούστου 2022
Αφράτη μηλόπιτα

Αφράτη μηλόπιτα

Ένα υπέροχο και αφράτο κέικ μήλου έτοιμο σε λίγα λεπτά. Ιδανικό για πρωινό ή για σνακ, αλλά και ως επιδόρπιο στο τέλος του γεύματος μαζί με μια μπάλα παγωτό.

16 Απριλίου 2025
Πατατοσαλάτα με κρεμμύδια

Πατατοσαλάτα με κρεμμύδια

Ένας από τους καλύτερους τρόπους να αξιοποιήσετε τις πατάτες είναι να φτιάξετε αυτήν την εύκολη και νόστιμη σαλάτα. Συνήθως την ετοιμάζω όταν έχω ψάρι στο μενού, ταιριάζει υπέροχα με ψάρι. Φυσικά, είναι εξαιρετική επιλογή και κατά τη διάρκεια της νηστείας. Η ποσότητα των υλικών είναι προαιρετική, εγώ προσωπικά δεν τα μετράω ποτέ.

2 Σεπτεμβρίου 2022
Σαλάτα με κοτόπουλο (Ινδική σαλάτα)

Σαλάτα με κοτόπουλο (Ινδική σαλάτα)

Αυτή η συνταγή για σαλάτα κοτόπουλου με ξηρούς καρπούς είναι γρήγορη και εύκολη στην παρασκευή της και γεμάτη με υπέροχα υλικά και εξαιρετικά νόστιμη γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε ή να αλλάξετε τα συστατικά ανάλογα με την διάθεσή σας.

1 Σεπτεμβρίου 2026
Θεσσαλονίκη: 106 εκατ. ευρώ λιγότερος τζίρος στην εστίαση

Θεσσαλονίκη: 106 εκατ. ευρώ λιγότερος τζίρος στην εστίαση

Σε δύσκολη περίοδο βρίσκεται η εστίαση στη Θεσσαλονίκη, με τον κλάδο να καταγράφει συνεχείς απώλειες τζίρου τα τελευταία δύο χρόνια. Μόνο στο δεύτερο τρίμηνο του 2026 η πτώση έφτασε το 7,7% σε σχέση με την αντίστοιχη περίοδο του 2025, ενώ συνολικά η απώλεια εσόδων υπολογίζεται σε 106 εκατ. ευρώ. Οι επαγγελματίες του κλάδου μιλούν για αυξημένο φορολογικό βάρος και εκατοντάδες λουκέτα κάθε χρόνο, ενώ στρέφουν πλέον τις ελπίδες τους στη ΔΕΘ για μια ανάσα στην αγορά. Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ στο typosthes.gr

24 Αυγούστου 2022
Ριζότο με κοτόπουλο και λαχανικά

Ριζότο με κοτόπουλο και λαχανικά

Νόστιμο ριζότο, εύκολο στην προετοιμασία και ακόμα πιο εύκολο στο μαγείρεμα, απλά απόλαυσα κάθε μπουκιά. Δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες για την προετοιμασία του, ούτε πολύ χρόνο. Μπορώ άνετα να πω ότι αυτό το πιάτο ανήκει στην κατηγορία γρήγορα πιάτα. 

25 Αυγούστου 2022
Σαλάτα Guacamole

Σαλάτα Guacamole

Το αβοκάντο, τα ντοματίνια, το κόκκινο κρεμμύδι, το τσίλι και ο κόλιανδρος κάνουν αυτή τη σαλάτα Guacamole ακαταμάχητη.

29 Σεπτεμβρίου 2022
Ομελέτα με μανιτάρια και ρύζι

Ομελέτα με μανιτάρια και ρύζι

Ομελέτα με μανιτάρια και ρύζι, εύκολη συνταγή για μια διαφορετική ομελέτα. Αν έχετε περισσέψει ρύζι στο ψυγείο αυτή η συνταγή είναι ένας υπέροχος τρόπος να το χρησιμοποιήσετε!

16 Ιουνίου 2026
Η United Airlines φέρνει το «Chef’s Table» σε υπερατλαντικές πτήσεις

Η United Airlines φέρνει το «Chef’s Table» σε υπερατλαντικές πτήσεις

Αναρωτηθήκατε ποτέ τι συμβαίνει όταν μια επιτυχημένη σειρά streaming συναντά μια αεροπορική εταιρεία; Η αμερικανική αεροπορική εταιρεία United συνεργάζεται με τη σειρά Chef’s Table του Netflix, φέρνοντας 30 νέα πιάτα, επιμελημένα από καταξιωμένους σεφ, στην καμπίνα διεθνών πτήσεων business class Polaris. Τι θα γινόταν αν η επόμενη εμπειρία σας με καλό φαγητό, επιμελημένη από έναν κορυφαίο σεφ, λάμβανε χώρα στα 35.000 πόδια; Αυτό το καλοκαίρι, οι επιβάτες που ταξιδεύουν σε επιλεγμένες διεθνείς διαδρομές στην καμπίνα business class της United θα απολαύσουν μενού πολλαπλών πιάτων, φτιαγμένα από 11 καταξιωμένους σεφ από τέσσερις ηπείρους – ο καθένας από τους οποίους φέρνει στους αιθέρες μια γεύση από μερικές από τις πιο γευστικές πόλεις του κόσμου. Αναπτύχθηκε παράλληλα με τη βραβευμένη με Emmy σειρά «Chef’s Table» του Netflix, οι νέες γαστρονομικές προσφορές της United εν πτήσει περιλαμβάνουν 30 νέα πιάτα που περιλαμβάνουν ορεκτικά, σαλάτες και κυρίως πιάτα. Τα μενού, που έχουν αυτοπροσδιοριστεί από την United ως η έναρξη μιας «νέας εποχής εστίασης εν πτήσει», θα ξεκινήσουν από την 1η Αυγούστου έως τον Σεπτέμβριο, με το καθένα να αντιπροσωπεύει είτε μια εγχώρια πόλη-κόμβο των ΗΠΑ είτε έναν βασικό διεθνή προορισμό. Οι επιβάτες μπορούν να απολαύσουν εποχιακή καλιφορνέζικη κουζίνα, μοντέρνα αμερικανική εκλεκτή κουζίνα μέχρι σύγχρονες ευρωπαϊκές τεχνικές και […]

<
>
Πλοήγηση
<
>
Top