Ποιο είναι το φρούτο που σου κόβει την όρεξη στο λεπτό;

Ποιο είναι το φρούτο που σου κόβει την όρεξη στο λεπτό;
Ποια είναι, η τροφή που υπόσχεται μαγικά αποτελέσματα;
Πρόκειται για το γνωστό σε όλους και υποτιμημένο ρόδι, το οποίο διαπιστώθηκε ότι όχι μόνο ελαττώνει το αίσθημα της πείνας, αλλά αυξάνει και τα επίπεδα κορεσμού, με αποτέλεσμα να τρώμε λιγότερο.
Στα πλαίσια της μελέτης, 29 εθελοντές, αφού είχαν καταναλώσει ένα ποτήρι χυμό ροδιού, κλήθηκαν να απολαύσουν ένα γεύμα ζυμαρικών με σάλτσα ντομάτας.
Παράλληλα, τους ζητήθηκε να δηλώνουν ανά 15 λεπτά και επί 2 ώρες πόσο πεινούσαν, αν ένιωθαν λαχτάρα για το φαγητό, πόσο χορτάτοι ένιωθαν και πόσο ικανοποιημένοι ήταν από το φαγητό τους.
Σύμφωνα με τις απαντήσεις τους, οι εθελοντές ανέφεραν -κατά μέσο όρο- 12% λιγότερη πείνα, 21% χαμηλότερη λαχτάρα για φαγητό, 16% εντονότερο αίσθημα κορεσμού της πείνας και 15% υψηλότερη ικανοποίηση από το φαγητό τους, με αποτέλεσμα να καταναλώσουν τελικά λιγότερες θερμίδες.
Οι ερευνητές θεωρούν ότι τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στο ρόδι, οι πολυφαινόλες, δρουν ως κατασταλτικά της όρεξης.

About inFOOD team

Σχόλια 0

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ...

Loading…
9 Φεβρουαρίου 2026
Επαγγελματική κουζίνα, kitchen briefing πριν από την έναρξη της βάρδιας

Επαγγελματική κουζίνα, kitchen briefing πριν από την έναρξη της βάρδιας

Τι είναι το Kitchen Briefing; Το kitchen briefing είναι μια σύντομη συνάντηση πριν ξεκινήσει το service ή η βάρδια. Ο Head Chef ή ο Sous Chef συγκεντρώνει την ομάδα για να μοιραστεί σημαντικές πληροφορίες, να αναθέσει καθήκοντα και να διασφαλίσει ότι όλοι είναι έτοιμοι για ομαλή λειτουργία της κουζίνας. Γιατί το Kitchen Briefing είναι σημαντικό Το briefing βοηθά να παραμένει η ομάδα οργανωμένη και συγκεντρωμένη, μειώνει τα λάθη κατά τη διάρκεια ενός απαιτητικού service, βελτιώνει την επικοινωνία μεταξύ των τμημάτων και εξασφαλίζει σταθερή ποιότητα και συνέπεια στο φαγητό. Παράλληλα, διατηρεί τα πρότυπα υγιεινής και ασφάλειας και βοηθά το νέο προσωπικό να κατανοήσει τις καθημερινές απαιτήσεις. Ένα δυνατό briefing σημαίνει πιο γρήγορο service, ευχαριστημένους πελάτες και λιγότερο άγχος στην κουζίνα. Τα πιο σημαντικά θέματα που πρέπει να καλυφθούν πριν την εργασία Πρώτα είναι το μενού και τα ειδικά πιάτα της ημέρας. Περιλαμβάνονται τα σημερινά special πιάτα και οι προσφορές, τα προϊόντα που έχουν εξαντληθεί, τυχόν νέα πιάτα ή αλλαγές σε συνταγές, καθώς και VIP κρατήσεις ή ειδικά αιτήματα πελατών. Έπειτα είναι η κατανομή στα πόστα. Πρέπει να είναι ξεκάθαρο ποιος δουλεύει σε κάθε πόστο, ποιες είναι οι ευθύνες του για την προετοιμασία και το service, και ποια θα είναι η υποστήριξη […]

23 Ιουλίου 2025
Μπουρέκια γεμιστά με μάραθο και ρύζι

Μπουρέκια γεμιστά με μάραθο και ρύζι

Τα μπουρέκια γεμιστά με μάραθο και ρύζι είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που αποπνέει την αυθεντικότητα και την απλότητα της κυπριακής κουζίνας. Με αρώματα που θυμίζουν χωριό και υλικά ταπεινά αλλά πλούσια σε γεύση, αποτελούν ιδανική επιλογή για ένα ελαφρύ σνακ. Ο μάραθος δίνει έντονο άρωμα και φρεσκάδα, ενώ το ρύζι προσθέτει σώμα και υφή στη γέμιση.

14 Ιουλίου 2026
Η ΘΕΟΝΗ πιστοποιήθηκε ως Great Place to Work

Η ΘΕΟΝΗ πιστοποιήθηκε ως Great Place to Work

Η ΘΕΟΝΗ απέκτησε την πιστοποίηση Great Place to Work®, επιβεβαιώνοντας τη δέσμευσή της στη δημιουργία ενός σύγχρονου και υποστηρικτικού εργασιακού περιβάλλοντος. Η διάκριση βασίζεται στις αξιολογήσεις των ίδιων των εργαζομένων και αναδεικνύει την έμφαση της εταιρείας στην εμπιστοσύνη, τη συνεργασία και τη συνεχή ανάπτυξη του ανθρώπινου δυναμικού της. Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ στο protothema.gr

9 Σεπτεμβρίου 2022
Φιλέτα ψαριού με σάλτσα μουστάρδας

Φιλέτα ψαριού με σάλτσα μουστάρδας

Απολαύστε ένα νόστιμο πιάτο σε μόλις τριάντα λεπτά! Σερβίρετε τα φιλέτα περιχύνοντας με τη σάλτσα μουστάρδας και πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

22 Μαρτίου 2023
Μεσογειακή ρεβιθοσαλάτα

Μεσογειακή ρεβιθοσαλάτα

Τα ρεβίθια (γνωστά και φασόλια garbanzo) λογίζονται ως υπερτροφή, αλλά πέρα ​​από όλα τα θρεπτικά οφέλη (βιταμίνες Β, μέταλλα, πρωτεΐνες και πολλές φυτικές ίνες), είναι απλά εκπληκτικά, νόστιμα και …φθηνά. Τα ρεβίθια, αποτελούν ίσως τον πιο οικονομικό και αξιόπιστο σύμμαχό μας για καλή υγεία.

22 Μαΐου 2023
Pickle shots με βότκα

Pickle shots με βότκα

Αυτά τα σφηνάκια με άλμη από τουρσί είναι τέλεια για τους λάτρεις του τουρσί. Αν σας αρέσει να πίνετε την άλμη κατευθείαν από το βάζο, τότε αυτά τα σφηνάκια είναι για εσάς! Αυτά τα pickle shots παρασκευάζονται με βότκα και τα ποτήρια στο χείλος τους είναι επικαλυμμένα με Tajin (Μεξικάνικο πικάντικο καρύκευμα) για extra γεύση, μην ξεχάσετε να διακοσμήσετε με μια φέτα αγγουράκι τουρσί!

15 Μαΐου 2025
Κριθαράκι κατσαρόλας με μανιτάρια, αρακά και μπέικον

Κριθαράκι κατσαρόλας με μανιτάρια, αρακά και μπέικον

Αξιοποιήστε το ξεχασμένο σακουλάκι με τον κατεψυγμένο αρακά σε αυτό το εύκολο και προσαρμόσιμο πιάτο ζυμαρικών. Για μια χορτοφαγική εκδοχή του πιάτου, αφαιρέστε το μπέικον και επιλέξτε ζωμό λαχανικών αντί για κοτόπουλο, ενώ για να το κάνετε vegan, χρησιμοποιήστε διατροφική μαγιά αντί για παρμεζάνα.

27 Οκτωβρίου 2025
Η κυβέρνηση των ΗΠΑ θα σταματήσει να πληρώνει για επισιτιστική βοήθεια από τον Νοέμβριο

Η κυβέρνηση των ΗΠΑ θα σταματήσει να πληρώνει για επισιτιστική βοήθεια από τον Νοέμβριο

Η νέα ειδοποίηση έρχεται μετά την ανακοίνωση της κυβέρνησης Τραμπ ότι δεν θα αξιοποιήσει περίπου 5 δισεκατομμύρια δολάρια σε έκτακτα κεφάλαια για να διατηρήσει τα επιδόματα μέσω του Προγράμματος Συμπληρωματικής Βοήθειας για τη Διατροφή (SNAP), το οποίο χρησιμοποιείται από έναν στους οκτώ Αμερικανούς. Το Υπουργείο Γεωργίας (USDA) της κυβέρνησης των ΗΠΑ δημοσίευσε την Κυριακή μια ανακοίνωση στον ιστότοπό του, αναφέροντας ότι η ομοσπονδιακή επισιτιστική βοήθεια δεν θα διατεθεί την 1η Νοεμβρίου, αυξάνοντας το διακύβευμα για τις οικογένειες σε εθνικό επίπεδο καθώς το κλείσιμο της κυβέρνησης συνεχίζεται. Η νέα ειδοποίηση έρχεται μετά την ανακοίνωση της κυβέρνησης Τραμπ ότι δεν θα αξιοποιήσει περίπου 5 δισεκατομμύρια δολάρια σε έκτακτα κεφάλαια για να διατηρήσει τα επιδόματα μέσω του Προγράμματος Συμπληρωματικής Βοήθειας για τη Διατροφή, κοινώς γνωστό ως SNAP, να ρέουν μέχρι τον Νοέμβριο. «Συμπερασματικά, το πηγάδι έχει στερέψει», αναφέρει η ανακοίνωση του USDA. «Προς το παρόν, δεν θα εκδοθούν παροχές την 1η Νοεμβρίου. Πλησιάζουμε σε ένα σημείο καμπής για τους Δημοκρατικούς της Γερουσίας». Το κλείσιμο της κυβέρνησης των ΗΠΑ, το δεύτερο μεγαλύτερο σε διάρκεια που έχει καταγραφεί ποτέ Το lockdown, το οποίο ξεκίνησε την 1η Οκτωβρίου, είναι πλέον το δεύτερο μεγαλύτερο σε διάρκεια που έχει καταγραφεί και ενώ η Ρεπουμπλικανική κυβέρνηση έλαβε μέτρα για […]

10 Φεβρουαρίου 2025
Ψητές πιπεριές Φλωρίνης με σκόρδο και ελαιόλαδο

Ψητές πιπεριές Φλωρίνης με σκόρδο και ελαιόλαδο

Ένα γευστικό ορεκτικό, ιδανικό για κάθε περίσταση. Η σαλάτα με ψητές πιπεριές Φλωρίνης είναι μια ακόμη απόδειξη ότι τα απλά υλικά μπορούν να δημιουργήσουν απίστευτες γεύσεις.

17 Σεπτεμβρίου 2025
Το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο υποστηρίζει το σχέδιο της ΕΕ για τη σπατάλη τροφίμων

Το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο υποστηρίζει το σχέδιο της ΕΕ για τη σπατάλη τροφίμων

Το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο ψήφισε (9 Σεπτεμβρίου 2025) υπέρ των μέτρων της ΕΕ για τη σπατάλη τροφίμων, τα οποία περιλαμβάνουν δεσμευτικούς στόχους για το 2030. Το πακέτο, το οποίο αρχικά προτάθηκε από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή και στη συνέχεια εγκρίθηκε από το Συμβούλιο της ΕΕ νωρίτερα φέτος, έλαβε την έγκριση των ευρωβουλευτών στο Στρασβούργο. Μέχρι το τέλος του 2030, τα κράτη μέλη της ΕΕ πρέπει να μειώσουν τη σπατάλη τροφίμων από την επεξεργασία και την παρασκευή τροφίμων κατά 10% και κατά 30% κατά κεφαλήν από το λιανικό εμπόριο, την εστίαση και τα νοικοκυριά. Οι στόχοι συγκρίνονται με το ποσό που προκύπτει ως ετήσιος μέσος όρος μεταξύ 2021 και 2023. Πριν από δύο χρόνια, η Ευρωπαϊκή Επιτροπή υπέβαλε σχέδια για την τροποποίηση της οδηγίας-πλαισίου για τα απόβλητα (ΟΠΥ) της ΕΕ. Σύμφωνα με την Επιτροπή, τα 58,5 εκατομμύρια τόνοι αποβλήτων τροφίμων που δημιουργήθηκαν στην ΕΕ το 2020 προκάλεσαν εκπομπές 252 εκατομμυρίων τόνων ισοδυνάμων CO2. Οι εκπομπές αντιπροσώπευαν το 16% του «συνολικού αντίκτυπου των αερίων του θερμοκηπίου που προκύπτει από το σύστημα τροφίμων της ΕΕ», αναφέρουν οι Βρυξέλλες. Τα κράτη μέλη θα έχουν προθεσμία 20 μηνών από την έναρξη ισχύος του κανονισμού για να μεταφέρουν τους κανόνες στην εθνική τους νομοθεσία. Μεταξύ των Στόχων Βιώσιμης Ανάπτυξης […]

25 Αυγούστου 2022
Σπιτική βεγκέτα (μείγμα μπαχαρικών)

Σπιτική βεγκέτα (μείγμα μπαχαρικών)

Η Vegeta είναι ένα από τα πιο γνωστά προϊόντα στην περιοχή των βαλκανίων. Είναι ένα προϊόν που παράγεται από την εταιρεία Podravka με έδρα την Κροατία, είναι ένα καρύκευμα που αποτελείται κυρίως από αλάτι και αποξηραμένα λαχανικά. Το μόνο πράγμα που ενοχλεί πραγματικά στη τυποποιημένη Vegeta είναι το πρόσθετο που προσθέτουν και ονομάζεται γλουταμινικό νατριο (MSG), το οποίο χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της γεύσης, στο οποίο μερικοί άνθρωποι είναι ευαίσθητοι ή αλλεργικοί. Εμείς θα σας δείξουμε μια σπιτική εκδοχή χωρίς γλουταμινικό νατριο (MSG).

12 Μαΐου 2025
9 απλές συμβουλές μαγειρικής για αρχάριους

9 απλές συμβουλές μαγειρικής για αρχάριους

Η μαγειρική για αρχάριους δεν χρειάζεται να είναι αγχωτική. Με τις σωστές συμβουλές και πρακτικές, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε νόστιμα γεύματα για όλη την οικογένεια. Δείτε τις εννέα εύκολες συμβουλές παρακάτω που θα σας βοηθήσουν στην κουζίνα! 1. Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγήΓια να εξοικειωθείτε με το πιάτο και να ενισχύσετε την αυτοπεποίθησή σας, διαβάστε πρώτα ολόκληρη τη συνταγή. Αν απλώς τη διατρέξετε επιφανειακά, μπορεί να παραλείψετε σημαντικά βήματα. Πάρτε τον χρόνο σας.Μην ξεχάσετε να διαβάσετε και τη λίστα με τα υλικά — είναι σημαντικό να ξέρετε τι πρέπει να αγοράσετε και τι έχετε ήδη στο ψυγείο ή στα ντουλάπια σας. Αφού διαβάσετε τη συνταγή από την αρχή μέχρι το τέλος και συγκεντρώσετε όλα τα υλικά, είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε.Αν η συνταγή είναι διαδικτυακή, διαβάστε και τα σχόλια των άλλων. Μπορεί να βρείτε χρήσιμες συμβουλές, όπως εναλλακτικά υλικά ή προτάσεις για τον χρόνο και τη θερμοκρασία μαγειρέματος. 2. Κρατήστε σημειώσεις καθώς μαγειρεύετεΜια εξαιρετική συμβουλή για νέα πιάτα είναι να κρατάτε σημειώσεις. Η συνταγή είναι μια καλή βάση, αλλά δεν χρειάζεται να την ακολουθείτε κατά γράμμα. Αντικαταστήστε υλικά που δεν σας αρέσουν ή δεν έχετε, προσαρμόστε τα μπαχαρικά σύμφωνα με τα γούστα σας. Όσο περισσότερο πειραματίζεστε, τόσο καλύτερα θα μάθετε τι σας […]

26 Μαΐου 2025
Ποια είναι τα καλύτερα τυριά για σπιτική πίτσα

Ποια είναι τα καλύτερα τυριά για σπιτική πίτσα

Όταν προετοιμάζεστε για σπιτική πίτσα, είναι εύκολο να πάτε στο σούπερ μάρκετ με τη μοτσαρέλα στη λίστα. Αλλά ποια μοτσαρέλα είναι η καλύτερη; Φρέσκια, τριμμένη, string; Και είναι όντως το καλύτερο τυρί για την πίτσα που λαχταράτε; Όπως ακριβώς υπάρχουν καλά και κακά τυριά για το τέλειο τοστ, έτσι και η πίτσα απαιτεί ένα τυρί με καλές ιδιότητες τήξης (ένα λιπαρό τυρί), με σωστή ισορροπία υγρασίας και όχι υπερβολική πρωτεΐνη (η οποία εμποδίζει το λιώσιμο). Υπάρχουν κάποιες εκπλήξεις εδώ, συμπεριλαμβανομένων τυριών που θα βρείτε συνήθως στο ράφι των τοστ αλλά και άλλων που έχετε ήδη δει πάνω σε πίτσες. Δείτε τα καλύτερα τυριά για να δοκιμάσετε στην επόμενη πίτσα σας, και μερικά που καλό είναι να αποφύγετε. Τυρί Muenster (και άλλα λιπαρά τυριά) Για πολύ καιρό πίστευα ότι το τριμμένο τυρί ήταν η μόνη επιλογή για τη σπιτική μου πίτσα, αλλά όταν δοκίμασα φέτες Muenster για τοστ έμεινα έκπληκτος. Το Muenster είναι ένα ημίσκληρο τυρί που δεν διασπάται σε λιπαρές “λίμνες” όταν μαγειρευτεί. Έκοψα μια φέτα και τη σκόρπισα σε κομμάτια πάνω από τη σάλτσα. Μετά από 15 λεπτά στον φούρνο, έβγαλα μια πίτσα που θα μπορούσε να σταθεί επάξια σε οποιαδήποτε φανταχτερή πιτσαρία του Μπρούκλιν. Οι λιπαρές φέτες τυριού […]

17 Ιουλίου 2026
Tabasco: η ιστορία της πιο διάσημης καυτερής σάλτσας στον κόσμο

Tabasco: η ιστορία της πιο διάσημης καυτερής σάλτσας στον κόσμο

Λίγα προϊόντα στον κόσμο των τροφίμων έχουν καταφέρει να αποκτήσουν τόσο ισχυρή ταυτότητα όσο η Tabasco. Το μικρό γυάλινο μπουκάλι με το κόκκινο καπάκι και την χαρακτηριστική πράσινη ετικέτα αποτελεί εδώ και περισσότερο από ενάμιση αιώνα σημείο αναφοράς για τους λάτρεις των πικάντικων γεύσεων. Από εστιατόρια υψηλής γαστρονομίας μέχρι απλά diners, από πολεμικά πλοία μέχρι διαστημικές αποστολές, η Tabasco έχει γίνει συνώνυμη της καυτερής σάλτσας και αποτελεί ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα τρόφιμα παγκοσμίως. Από μια οικογενειακή συνταγή σε παγκόσμιο σύμβολο Η ιστορία της Tabasco ξεκινά το 1868 στην Avery Island της Λουιζιάνα, όταν ο τραπεζίτης Edmund McIlhenny αποφάσισε να δημιουργήσει μια σάλτσα που θα έδινε περισσότερη ένταση στα φαγητά της εποχής, τα οποία μετά τον Αμερικανικό Εμφύλιο χαρακτηρίζονταν από σχετικά ήπιες γεύσεις. Χρησιμοποιώντας πιπεριές Capsicum frutescens, γνωστές σήμερα ως πιπεριές Tabasco, αλάτι από τα ορυχεία της Avery Island και αποσταγμένο λευκό ξίδι, δημιούργησε μια συνταγή τόσο απλή όσο και ιδιοφυή. Η επιτυχία ήταν άμεση. Το 1869 διέθεσε τα πρώτα 658 μπουκάλια προς πώληση σε παντοπωλεία της Νέας Ορλεάνης, ενώ το 1870 κατοχύρωσε την πατέντα της σάλτσας, ανοίγοντας τον δρόμο για τη διεθνή της πορεία. Ένα από τα πιο χαρακτηριστικά στοιχεία ήταν το μπουκάλι. Ο McIlhenny χρησιμοποίησε μικρές γυάλινες φιάλες […]

23 Σεπτεμβρίου 2025
Όλα τα ευρωπαϊκά εργοστάσια της Mars λειτουργούν πλέον με ανανεώσιμες πηγές ενέργειας

Όλα τα ευρωπαϊκά εργοστάσια της Mars λειτουργούν πλέον με ανανεώσιμες πηγές ενέργειας

Η Mars επιβεβαίωσε ότι και τα δέκα εργοστάσιά της στην Ευρώπη που παράγουν σνακ τροφοδοτούνται πλέον πλήρως από ανανεώσιμες πηγές ενέργειας, μετά από χρόνια συνεχών επενδύσεων στην παραγωγική της βάση σε όλη την περιοχή. Η κίνηση αυτή, η οποία εκτείνεται σε εγκαταστάσεις στην Τσεχική Δημοκρατία, τη Γαλλία, τη Γερμανία, την Ολλανδία, την Πολωνία και το Ηνωμένο Βασίλειο, σημαίνει ότι 900.000 τόνοι από τα αγαπημένα προϊόντα της Mars (συμπεριλαμβανομένων των Snickers, Twix, M&M’s, Skittles και Orbit/Extra) παράγονται πλέον με χρήση ανανεώσιμων πηγών ενέργειας. Σύμφωνα με πληροφορίες, περίπου το 85% αυτής της παραγωγής καταναλώνεται εντός της Ευρώπης. Το επίτευγμα βασίζεται σε μια δεκαετή στρατηγική της εταιρείας για τη μείωση του περιβαλλοντικού της αντίκτυπου. Από την επένδυσή της στο πρώτο ευρωπαϊκό αιολικό πάρκο το 2016, η Mars έχει μετατρέψει όλες τις εγκαταστάσεις της σε ολόκληρη την ήπειρο σε ανανεώσιμη ηλεκτρική ενέργεια. Παράλληλα με τις άμεσες μειώσεις, έχει αγοράσει Εγγυήσεις Προέλευσης (Guarantees of Origin – GO) και βιομεθάνιο, σε ποσότητα ισοδύναμη με την κατανάλωση ηλεκτρικής ενέργειας και φυσικού αερίου των ευρωπαϊκών δραστηριοτήτων της. Ο Marc Carena, περιφερειακός πρόεδρος για το Mars Wrigley, δήλωσε: Στη Mars, πιστεύουμε ότι ο κόσμος που θέλουμε αύριο ξεκινά από τον τρόπο που λειτουργούμε σήμερα. Επομένως, μετράμε την επιτυχία μας όχι μόνο […]

16 Σεπτεμβρίου 2022
Ζυμαρικά aglio e olio με γαρίδες

Ζυμαρικά aglio e olio με γαρίδες

Τα Spaghetti aglio e olio είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο ζυμαρικών από τη Νάπολη. Είναι ένα τυπικό πιάτο της ναπολιτάνικης κουζίνας και είναι ευρέως δημοφιλές. Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν al dente…

24 Αυγούστου 2022
Fajitas με κοτόπουλο

Fajitas με κοτόπουλο

Αν έχετε λίγο χρόνο για να μαγειρέψετε, μην ανησυχείτε! Αυτά τα νόστιμα fajitas κοτόπουλου είναι έτοιμα σε μόλις 25 λεπτά.

6 Ιουνίου 2026
Kέικ bublanina με κεράσια

Kέικ bublanina με κεράσια

Το κέικ Bublanina (προφέρεται μπουμπλανίνα) είναι ένα παραδοσιακό, πολύ δημοφιλές γλυκό της Τσεχίας και της Σλοβακίας. Πρόκειται για ένα πανεύκολο, αφράτο και ελαφρύ κέικ ταψιού (τύπου σφουγγάρι ή sponge cake), το οποίο φτιάχνεται κυρίως το καλοκαίρι με φρέσκα φρούτα εποχής. Το όνομά του προέρχεται από την τσέχικη λέξη bublina, που σημαίνει «φούσκα». Ονομάστηκε έτσι επειδή, καθώς το κέικ ψήνεται και φουσκώνει στον φούρνο, η ζύμη αγκαλιάζει τα φρούτα και δημιουργεί μικρές φυσαλίδες ή «εξογκώματα» γύρω τους στην επιφάνεια.

16 Απριλίου 2026
Η διαταραχή στο Στενό του Ορμούζ εγκυμονεί κινδύνους στον αγροδιατροφικό τομέα

Η διαταραχή στο Στενό του Ορμούζ εγκυμονεί κινδύνους στον αγροδιατροφικό τομέα

Εάν οι αγρότες αναγκαστούν να μειώσουν τη χρήση εισροών, οι αποδόσεις των καλλιεργειών θα μειωθούν αργότερα μέσα στη χρονιά και έως το 2027, σύμφωνα με τον FAO (Διεθνής Οργάνωση Τροφίμων και Γεωργίας). Μια παρατεταμένη διαταραχή στο Στενό του Ορμούζ θα μπορούσε να εξελιχθεί σε παγκόσμια αγροδιατροφική κρίση, εκτός αν τα πλοία που μεταφέρουν αγροτικές εισροές επανεκκινήσουν σύντομα τη διέλευσή τους, προειδοποίησε ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών. Η διαταραχή αυτή θα μπορούσε να οδηγήσει σε αύξηση του πληθωρισμού των τροφίμων αργότερα μέσα στη χρονιά και σε ευρύτερες οικονομικές επιπτώσεις, παρόμοιες με εκείνες της περιόδου μετά την κορύφωση της πανδημίας Covid-19, ανέφερε ο οργανισμός. Ο FAO δήλωσε ότι το 20% έως 45% των εξαγωγών βασικών αγροδιατροφικών εισροών εξαρτώνται από τη ναυσιπλοΐα μέσω του Στενού του Ορμούζ. Προειδοποίησε ότι, αν οι αγρότες αναγκαστούν να περιορίσουν τη χρήση εισροών, οι αποδόσεις των καλλιεργειών θα μειωθούν μέσα στη χρονιά και έως το 2027, αυξάνοντας τις τιμές των τροφίμων και τον πληθωρισμό λιανικής πώλησης τροφίμων για τα επόμενα χρόνια. Ο διευθυντής του τμήματος αγροδιατροφικής οικονομίας του FAO, David Laborde, δήλωσε: «Βρισκόμαστε σε κρίση εισροών· δεν θέλουμε να τη μετατρέψουμε σε καταστροφή». Ο επικεφαλής οικονομολόγος του FAO, Máximo Torero, πρόσθεσε: «Το τελευταίο που θέλουμε […]

18 Ιουνίου 2025
Φασόλια γίγαντες με ‘nduja (λουκάνικο Καλαβρίας)

Φασόλια γίγαντες με ‘nduja (λουκάνικο Καλαβρίας)

Ένα πιάτο με μεσογειακές νότες και λίγη πικάντικη γεύση, σερβιρισμένο με άφθονο μαϊντανό και τραγανό ψωμί για βούτες! Αυτό είναι ένα ολοκληρωμένο γεύμα από μόνο του, αλλά τα φασόλια θα λειτουργούσαν επίσης εξαιρετικά ως μέρος ενός μεζέ. Το ‘Nduja είναι ένα πικάντικο, κρεμώδες λουκάνικο που παρασκευάζεται με χοιρινό κρέας, λίπος και λιαστές πιπεριές τσίλι Καλαβρίας. ΠΗΓΗ: theguardian.com

11 Ιουνίου 2023
Σαλάτα με κρεμμύδια ψημένα στα κάρβουνα

Σαλάτα με κρεμμύδια ψημένα στα κάρβουνα

Έχετε ανάψει τα κάρβουνα, έχετε καλέσει τους φίλους σας και ετοιμάζεστε για ένα μοναδικό μπάρμπεκιου. Μην ξεχάσετε να ψήσετε …κρεμμύδια, συνοδέψτε τα ψητά σας με μια απλή και νόστιμη κρεμμυδοσαλάτα!

27 Αυγούστου 2025
Αφέλια με μανιτάρια και πλιγούρι

Αφέλια με μανιτάρια και πλιγούρι

Τα αφέλια είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά παραδοσιακά φαγητά της Κύπρου, συνδεδεμένο με τη σπιτική θαλπωρή και τις γεύσεις του τόπου. Παραδοσιακά μαγειρεύεται με χοιρινό κρέας και κόλιανδρο, ενώ συνδυάζεται ιδανικά με πλιγούρι, το κλασικό συνοδευτικό δημητριακό της κυπριακής κουζίνας.

16 Οκτωβρίου 2022
Dumplings με sauce γιαουρτιού (Manti)

Dumplings με sauce γιαουρτιού (Manti)

Το Manti είναι ένα είδος ζυμαρικών δημοφιλές στις περισσότερες κουζίνες του Νοτίου Καυκάσου, των Βαλκανίων , της Κεντρικής Ασίας και του Αφγανιστάν. Τα ζυμαρικά αποτελούνται συνήθως από ένα μείγμα κρέατος (συνήθως αρνίσιος κιμάς) με μπαχαρικά, τυλιγμένο σε ένα λεπτό φύλλο ζύμης το οποίο στη συνέχεια βράζεται ή μαγειρεύεται στον ατμό.

30 Αυγούστου 2022
Τι είναι η γλουτένη και τι κάνει;

Τι είναι η γλουτένη και τι κάνει;

Η γλουτένη φαίνεται να υπάρχει σχεδόν παντού, από το ψωμί, τα ζυμαρικά και τη μπύρα μέχρι τα καλλυντικά και τα συμπληρώματα διατροφής. Γίνεται πολύς λόγος γύρω από την αποφυγή της γλουτένης, αλλά ποιο είναι αυτό το συστατικό και είναι πραγματικά κακό για εμάς; Τι είναι η γλουτένη; Η γλουτένη (από το λατινικό gluten/glutinis που σημαίνει «κόλλα») είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο φυτό σιταριού οπως και σε κάποιους άλλους σπόρους. Η γλουτένη απαντάται φυσικά, αλλά μπορεί να εκχυλιστεί, να συμπυκνωθεί και να προστεθεί σε τρόφιμα και άλλα προϊόντα για να προσθέσει πρωτεΐνη, υφή και γεύση. Λειτουργεί επίσης ως συνδετικός παράγοντας για να συγκρατεί τα επεξεργασμένα τρόφιμα μαζί και να τους δίνει σχήμα. Από πού προέρχεται η γλουτένη; Εκτός από το σιτάρι, η γλουτένη προέρχεται επίσης από τη σίκαλη, το κριθάρι και το triticale (διασταύρωση σίκαλης και κριθαριού). Μερικές φορές την συναντάμε και στη βρώμη, αλλά μόνο όταν η βρώμη έχει υποστεί επεξεργασία με άλλα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη. Η ίδια η βρώμη δεν περιέχει γλουτένη. Τι κάνει η γλουτένη στο σώμα σας; Εμείς οι άνθρωποι έχουμε πεπτικά ένζυμα που μας βοηθούν να διασπάσουμε την τροφή. Η protease είναι το ένζυμο που βοηθά το σώμα μας να επεξεργάζεται τις πρωτεΐνες, αλλά δεν μπορεί να διασπάσει […]

28 Σεπτεμβρίου 2026
Δύο ελληνικά bars στα 100 καλύτερα του κόσμου για το 2026

Δύο ελληνικά bars στα 100 καλύτερα του κόσμου για το 2026

Δύο ελληνικά bars περιλαμβάνονται στη διευρυμένη λίστα 51-100 των The World’s 50 Best Bars 2026, επιβεβαιώνοντας την παρουσία της ελληνικής σκηνής των cocktails στον διεθνή χάρτη. Η φετινή λίστα περιλαμβάνει συνολικά 18 ευρωπαϊκά bars και αποτελεί το προοίμιο για την ανακοίνωση των 50 κορυφαίων της παγκόσμιας κατάταξης στις 7 Οκτωβρίου στο Μιλάνο. Η Ελλάδα έχει δύο συμμετοχές στην κατάταξη. Το Baba au Rum στην Αθήνα βρίσκεται στη θέση 55 ενώ το Naked κάνει την πρώτη του εμφάνιση στη λίστα και καταλαμβάνει την 76η θέση. Το Naked είναι ένα από τα τρία νέα bars της ευρωπαϊκής λίστας 51-100 για το 2026. Η Ευρώπη έχει συνολικά 18 bars στη φετινή διευρυμένη κατάταξη. Η Ιταλία έχει τέσσερις συμμετοχές ενώ Ισπανία και Ηνωμένο Βασίλειο από τρεις. Σουηδία και Ελλάδα ακολουθούν με δύο bars η καθεμία. Νορβηγία, Τουρκία, Γαλλία και Ιρλανδία έχουν από μία συμμετοχή. Στην κορυφή της ευρωπαϊκής λίστας 51-100 βρίσκεται το Tjoget στη Στοκχόλμη στη θέση 51 ενώ ακολουθεί το Boadas στη Βαρκελώνη στη θέση 52. Το Baba au Rum της Αθήνας βρίσκεται στην 55η θέση. Στη συνέχεια συναντάμε το Freni e Frizioni στη Ρώμη στην 62η θέση και το Svanen στο Όσλο στην 65η. Στις επόμενες θέσεις βρίσκονται το Salmon Guru στη […]

5 Απριλίου 2023
Ζωμοί μαγειρικής, οι γεύσεις και τα αρώματα των συνταγών σας!

Ζωμοί μαγειρικής, οι γεύσεις και τα αρώματα των συνταγών σας!

Οι ζωμοί μαγειρικής είναι σημαντικά στοιχεία πολλών παραδοσιακών κουζινών παγκοσμίως και χρησιμοποιούνται για να δώσουν γεύση, υφή και άρωμα στα φαγητά. Οι ζωμοί μπορούν να είναι κρέατος, ψαριού, λαχανικών ή άλλων συστατικών και μπορούν να είναι κατάλληλοι για χρήση σε σούπες, σάλτσες, ριζότο, κρέας, ψάρια και άλλα φαγητά. Μερικές από τις χώρες που χρησιμοποιούν παραδοσιακά ζωμούς μαγειρικής στην κουζίνα τους είναι η Γαλλία, η Ιταλία, η Ελλάδα, η Ταϊλάνδη, η Ινδία, η Κίνα, η Ιαπωνία και πολλές άλλες. Οι συνταγές ζωμών μαγειρικής μπορεί να διαφέρουν σημαντικά ανάμεσα σε αυτές τις χώρες, ανάλογα με τις παραδόσεις και τα διαθέσιμα τοπικά συστατικά. Ο ζωμός παρασκευάζεται σιγοβράζοντας το κρέας (ή οτιδήποτε άλλο, λαχανικά, οστρακοειδή κ.α.) σε νερό. Αυτό το αρωματισμένο υγρό χρησιμοποιείται στη συνέχεια για διάφορους γαστρονομικούς σκοπούς. Στο παρελθόν, ο όρος “ζωμός” χρησιμοποιούταν μόνο για τα υγρά με βάση το κρέας, σήμερα όμως ο ζωμός λαχανικών έχει γίνει πολύ διαδεδομένος. Οι ζωμοί μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι από βασικά συστατικά όπως π.χ. κρέας, κόκκινα κρεμμύδια, σέλινο, καρότα και νερό, ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί κάποιος έτοιμος ζωμός του εμπορίου. Οι ζωμοί μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο ή τον καταψύκτη (έως και τρεις μήνες) και να χρησιμοποιηθούν αργότερα. Οι πιο διάσημοι ζωμοί μαγειρικής είναι […]

19 Αυγούστου 2026
Πιέσεις στις τιμές ψωμιού και ζυμαρικών λόγω πολέμων και καύσωνα

Πιέσεις στις τιμές ψωμιού και ζυμαρικών λόγω πολέμων και καύσωνα

Οι διεθνείς τιμές των τροφίμων βρίσκονται αντιμέτωπες με νέες πιέσεις το 2026, καθώς οι πολεμικές συγκρούσεις και τα ακραία καιρικά φαινόμενα επηρεάζουν την παραγωγή και το κόστος των αγροτικών προϊόντων. Σύμφωνα με την Oxford Economics οι παγκόσμιες τιμές τροφίμων αναμένεται να αυξηθούν κατά 11,8% φέτος και κατά 4,8% το 2027. Στο επίκεντρο βρίσκεται το σιτάρι. Η μειωμένη παραγωγή λόγω της ζέστης και της ξηρασίας στην Ευρώπη σε συνδυασμό με τις επιπτώσεις του πολέμου στην Ουκρανία δημιουργούν ένα δύσκολο σκηνικό για την αγορά των δημητριακών. Η εξέλιξη αυτή μπορεί να μεταφερθεί στην αλυσίδα τροφίμων και να ασκήσει νέες πιέσεις στις τιμές του ψωμιού και των ζυμαρικών. Το κόστος παραγωγής αυξάνεται Οι επιπτώσεις δεν περιορίζονται στις καλλιέργειες. Οι παραγωγοί αντιμετωπίζουν αυξημένο κόστος για καύσιμα και λιπάσματα. Η Oxford Economics εκτιμά ότι οι διεθνείς τιμές του ντίζελ αυξήθηκαν κατά 36% τον Ιούλιο σε ετήσια βάση, ενώ οι τιμές των λιπασμάτων αναμένεται να αυξηθούν κατά 22% μέσα στο 2026. Σημαντικό ρόλο διατηρεί και η Ουκρανία μαζί με τη Ρωσία στην παγκόσμια αγορά σιτηρών. Οι δύο χώρες αντιπροσωπεύουν μαζί σχεδόν το 30% των παγκόσμιων εξαγωγών σιταριού και πάνω από το 10% των εξαγωγών καλαμποκιού. Ανοδικές τάσεις και στα δημητριακά Τα στοιχεία του Οργανισμού Τροφίμων και […]

22 Αυγούστου 2025
Ποιες χώρες είναι οι κορυφαίοι παραγωγοί παγωτού στην ΕΕ;

Ποιες χώρες είναι οι κορυφαίοι παραγωγοί παγωτού στην ΕΕ;

Η Ιταλία μπορεί να είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο για το χειροποίητο παγωτό της, αλλά δεν είναι ο κορυφαίος παραγωγός παγωτού στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Οι θερμοκρασίες ανεβαίνουν στα ύψη σε μεγάλα τμήματα της Ευρώπης. Αυτό φέρνει το παγωτό (ένα προϊόν συνώνυμο με το καλοκαίρι) στο προσκήνιο της σκέψης των ανθρώπων ως έναν απολαυστικό τρόπο δροσιάς. Ευτυχώς, η ΕΕ έχει να προσφέρει πολλά παγωτά. Πέρυσι, η παραγωγή παγωτού στην ΕΕ αυξήθηκε κατά 2% στα 3,3 δισεκατομμύρια λίτρα, από 3,2 δισεκατομμύρια λίτρα το 2023, σύμφωνα με πρόσφατα στοιχεία που δημοσίευσε η Eurostat. Όσον αφορά τη χώρα που παράγει τις μεγαλύτερες ποσότητες παγωτού, τα στοιχεία μπορεί να αποτελούν έκπληξη. Για πολλούς, η Ιταλία (φημισμένη για το κρεμώδες παγωτό Stracciatella) μπορεί να είναι η πρώτη χώρα που τους έρχεται στο μυαλό όταν σκέφτονται αυτή την παγωμένη απόλαυση. Ωστόσο, η Γερμανία είναι αυτή που στέφεται για άλλη μια φορά βασιλιάς του παγωτού, παράγοντας 607 εκατομμύρια λίτρα το 2024. Η Γαλλία και η Ιταλία ακολούθησαν στην κορυφή με 501 εκατομμύρια λίτρα και 492 εκατομμύρια λίτρα παγωτού, αντίστοιχα. Ice cream production in EU, 2024 Production in litres of ice cream in EU countries with available data Μεταξύ των τριών κορυφαίων παραγωγών και των δύο χωρών που […]

6 Αυγούστου 2026
Επανεκκινεί την παραγωγή της η Fairlife μετά από κυβερνοεπίθεση, σύμφωνα με την Coca-Cola

Επανεκκινεί την παραγωγή της η Fairlife μετά από κυβερνοεπίθεση, σύμφωνα με την Coca-Cola

Σε τροχιά επιστροφής στην κανονικότητα βρίσκεται η Fairlife, η θυγατρική εταιρεία γαλακτοκομικών προϊόντων της Coca-Cola, καθώς επανέφερε σε λειτουργία τις παραγωγικές της μονάδες μετά το πρόσφατο περιστατικό κυβερνοεπίθεσης που προκάλεσε προσωρινή αναστάτωση στις δραστηριότητές της. Σύμφωνα με την επίσημη ενημέρωση από τη μητρική εταιρεία, τα ψηφιακά συστήματα αποκαθίστανται σταδιακά, γεγονός που επιτρέπει στα εργοστάσια να ξεκινήσουν εκ νέου την επεξεργασία και τη διανομή των προϊόντων τους στην αγορά. Το συμβάν υποχρέωσε την εταιρεία να θέσει εκτός λειτουργίας ορισμένες από τις πληροφοριακές της υποδομές για προληπτικούς λόγους, με αποτέλεσμα να επηρεαστεί προσωρινά η εφοδιαστική αλυσίδα. Οι τεχνικές ομάδες της εταιρείας, σε συνεργασία με εξειδικευμένους συμβούλους κυβερνοασφάλειας, κινήθηκαν άμεσα για την απομόνωση της απειλής, την αξιολόγηση της κατάστασης και την ασφαλή επαναφορά των λειτουργιών. Από την πλευρά της, η Coca-Cola σημειώνει πως καταβάλλεται κάθε δυνατή προσπάθεια για να καλυφθούν άμεσα οι καθυστερήσεις στην τροφοδοσία των σημείων πώλησης, ενώ παράλληλα συνεχίζεται η διερεύνηση του περιστατικού. Το συγκεκριμένο επεισόδιο έρχεται να προσθεθεί σε μια σειρά παρόμοιων επιθέσεων που στοχεύουν τη διεθνή βιομηχανία τροφίμων και ποτών, υπογραμμίζοντας την επιτακτική ανάγκη για διαρκή θωράκιση των ψηφιακών συστημάτων στον κλάδο.

12 Σεπτεμβρίου 2023
Πώς να υπολογίσετε το κόστος των πιάτων για το εστιατόριο σας

Πώς να υπολογίσετε το κόστος των πιάτων για το εστιατόριο σας

Ο τρόπος με τον οποίο τιμολογείτε τα πιάτα στο μενού του εστιατορίου σας μπορεί να αυξήσει την κερδοφορία σας ή να ζημιώσει την επιχείρησή σας. Αν τιμολογήσετε ένα πιάτο πολύ υψηλά, οι πελάτες δεν θα το παραγγείλουν. Αν τιμολογήσετε ένα πιάτο πολύ χαμηλά, δεν θα έχετε αρκετά έσοδα για να καλύψετε τα έξοδά σας. Για το λόγο αυτό σας παρουσιάζουμε πώς να ορίσετε τιμές μενού που θα καλύψουν τα έξοδά σας και θα εξασφαλίσουν ότι το εστιατόριό σας είναι οικονομικά υγιές. Μία από τις βασικές έννοιες που πρέπει να κατανοήσετε για να ορίσετε σωστές τιμές μενού είναι το ποσοστό του κόστους των τροφίμων σας. Αυτή η σημαντική μέτρηση δείχνει πόσο από τις συνολικές σας πωλήσεις δαπανώνται για συστατικά και προμήθειες τροφίμων. Η παρακολούθηση του κόστους των τροφίμων σας θα σας βοηθήσει να ορίσετε τις τιμές του μενού και να μεγιστοποιήσετε τα κέρδη σας. Ποιο είναι το κόστος του φαγητού στο εστιατόριο; Το κόστος φαγητού αποτελείται από το κόστος των συστατικών ενός εστιατορίου (απόθεμα φαγητού) και των εσόδων που παράγουν τα συστατικά αυτά όταν πωλούνται τα είδη του μενού (πωλήσεις φαγητού). Το κόστος τροφίμων εκφράζεται σχεδόν πάντα ως ποσοστό, γνωστό ως ποσοστό κόστους τροφίμων, το οποίο θα καλύψουμε παρακάτω.  Ενώ ορισμένα […]

2 Σεπτεμβρίου 2022
Σάντουιτς με μπέικον, μαρούλι και ντομάτα (BLT)

Σάντουιτς με μπέικον, μαρούλι και ντομάτα (BLT)

Το BLT είναι από τα πιο γνωστά σάντουιτς στις ΗΠΑ, το όνομα του το παίρνει από το πρώτο γράμμα των τριών υλικών, Bacon, Lettuce, Tomato. Το BLT έγινε δημοφιλές μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο λόγω της ταχείας επέκτασης των σούπερ μάρκετ , γεγονός που επέτρεψε τα συστατικά να είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.

14 Ιουνίου 2023
Τραγανές πατάτες φούρνου

Τραγανές πατάτες φούρνου

Οι τέλειες ψητές πατάτες αρωματισμένες με σκόρδο και δεντρολίβανο, αφράτες εσωτερικά και τραγανές εξωτερικά. Είναι πραγματικά οι καλύτερες τραγανές πατάτες φούρνου που θα φτιάξετε ποτέ.

21 Ιουνίου 2023
Ειπώθηκαν για το φαγητό, τροφή για …σκέψη!

Ειπώθηκαν για το φαγητό, τροφή για …σκέψη!

Όλοι αγαπούν το φαγητό, κοιτάζοντάς το, μυρίζοντας το, τραβώντας το φωτογραφίες, μαγειρεύοντάς το, τρώγοντας το, και φυσικά μιλώντας για αυτό! Ψάξαμε και σας παραθέτουμε διάφορα αποφθέγματα και γνωμικά που σχετίζονται με το φαγητό. Αυτές οι γλυκές, απλές και εμπνευσμένες σκέψεις είναι ιδανικές για να τις μοιραστείτε με τους φίλους, την οικογένεια και αυτούς που αγαπάτε. «Όλη η ανθρώπινη ιστορία επιβεβαιώνει αυτή την ευτυχία για τον άνθρωπο (τον πεινασμένο και αμαρτωλό)!  Εφόσον η Εύα έφαγε το μήλο, πολλά εξαρτώνται από το δείπνο». – Λόρδος Μπάιρον «Η στομάχι προηγείται της ψυχής». – George Orwell «Οι αδυναμίες μου ήταν πάντα το φαγητό και οι άντρες, με αυτή τη σειρά». – Dolly Parton «Μετά από ένα καλό δείπνο μπορεί κανείς να συγχωρήσει οποιονδήποτε, ακόμα και τους συγγενείς του». – Οσκαρ Γουάιλντ «Το μόνο πράγμα που μου αρέσει περισσότερο από το να μιλάω για φαγητό είναι να τρώω». – Τζον Γουόλτερς «Το φαγητό μπορεί να είναι απαραίτητο ως καύσιμο για το σώμα, αλλά το καλό φαγητό είναι καύσιμο για την ψυχή». – Malcom Forbes «Το φαγητό συμβολίζει την αγάπη όταν τα λόγια είναι ανεπαρκή». – Alan D. Wolfet «Δεν υπάρχει πιο ειλικρινής αγάπη από την αγάπη για το φαγητό». – Τζορτζ Μπέρναρντ Σο «Δεν μπορεί […]

4 Ιουνίου 2023
Τυρί σε φύλλο κρούστας με μέλι και καρύδια

Τυρί σε φύλλο κρούστας με μέλι και καρύδια

Μοναδικό ορεκτικό με φέτα σε φύλλο κρούστας με μέλι και καρύδια, εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας, μπορείτε αν θέλετε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με σουσάμι ή μαυροσούσαμο.

8 Ιουνίου 2026
Περισσότεροι από 1,5 εκατομμύριο άνθρωποι πεθαίνουν και 860 εκατομμύρια αρρωσταίνουν από μη ασφαλή τρόφιμα

Περισσότεροι από 1,5 εκατομμύριο άνθρωποι πεθαίνουν και 860 εκατομμύρια αρρωσταίνουν από μη ασφαλή τρόφιμα

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας  (ΠΟΥ) προειδοποιεί ότι τα μη ασφαλή τρόφιμα βλάπτουν εκατομμύρια ανθρώπους παγκοσμίως, με τα παιδιά να επηρεάζονται ιδιαίτερα. Περισσότεροι από 860 εκατομμύρια άνθρωποι αρρωσταίνουν και 1,5 εκατομμύριο πεθαίνουν παγκοσμίως κάθε χρόνο λόγω μη ασφαλών τροφίμων, προειδοποίησε ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας. Σε μια νέα έκθεση που δημοσιεύθηκε ενόψει της Παγκόσμιας Ημέρας Ασφάλειας των Τροφίμων στις 7 Ιουνίου, ο ΠΟΥ εκτιμά ότι εκατομμύρια άνθρωποι σε όλο τον κόσμο υποφέρουν από σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία τους ως αποτέλεσμα μολυσμένων ή κακώς χειρισμένων τροφίμων. «Η ασφάλεια των τροφίμων δεν είναι ένα αφηρημένο ζήτημα — αγγίζει κάθε γεύμα, κάθε οικογένεια, κάθε μέρα», δήλωσε ο Δρ. Tedros Adhanom Ghebreyesus, Γενικός Διευθυντής του ΠΟΥ. «Τα μη ασφαλή τρόφιμα αποτελούσαν ανέκαθεν μια σημαντική ανησυχία για τη δημόσια υγεία, αλλά μέχρι τώρα δεν είχαμε κατανοήσει τη συνολική εικόνα του συγκλονιστικού ανθρώπινου και οικονομικού τους αντίκτυπου.» «Για πρώτη φορά, οι χώρες έχουν τα δικά τους δεδομένα για να δουν πού είναι το μεγαλύτερο βάρος. Με αυτή τη γνώση, οι κυβερνήσεις μπορούν να ιεραρχήσουν τις ενέργειες που απαιτούνται για την προστασία της υγείας των ανθρώπων.» Η έκθεση εκτιμά ότι το 2021, οι τροφιμογενείς ασθένειες οδήγησαν σε απώλεια παραγωγικότητας ύψους περίπου 310 δισεκατομμυρίων δολαρίων (267 δισεκατομμυρίων ευρώ) λόγω ασθενειών. […]

21 Μαΐου 2026
Η Φινλανδία ψάχνει 16 foodies για μοναδική γαστρονομική εμπειρία

Η Φινλανδία ψάχνει 16 foodies για μοναδική γαστρονομική εμπειρία

Το Visit Finland προσκαλεί 16 διεθνείς επισκέπτες σε ένα γαστρονομικό ταξίδι με όλα τα έξοδα πληρωμένα αυτό το φθινόπωρο, στο πλαίσιο του οποίου στοχεύει να βάλει τη φινλανδική κουζίνα στον παγκόσμιο χάρτη των γαστρονομικών προτιμήσεων. Μεγάλο μέρος της Ευρώπης είναι γνωστό για το φαγητό παγκόσμιας κλάσης, το οποίο ταξιδεύουν άνθρωποι από όλο τον κόσμο για να δοκιμάσουν, αλλά η φινλανδική κουζίνα δεν βρίσκεται ακόμη σε αυτή την κατηγορία. Το Visit Finland επιθυμεί να αλλάξει αυτή τη φήμη και προσκαλεί 16 συμμετέχοντες να δοκιμάσουν τα καλύτερα πιάτα της σκανδιναβικής χώρας. Ελπίζει να προσθέσει τη «φινλανδική» κουζίνα στη μακρά λίστα με τις ευρωπαϊκές κουζίνες… σκεφτείτε ιταλική, ελληνική, ισπανική και γαλλική. Αυτόν τον Σεπτέμβριο, ο τουριστικός οργανισμός φιλοξενεί τους τυχερούς καλεσμένους, σερβίροντας «Official Tasting Menus», τα οποία θα παρουσιάζουν τα καλύτερα φαγητά από τις διάφορες περιοχές της χώρας. Το τουριστικό συμβούλιο ρώτησε τους κατοίκους από το πιο ευτυχισμένο έθνος του κόσμου ποια πιάτα και γεύσεις πιστεύουν ότι χαρακτηρίζουν καλύτερα τη Φινλανδία και τις μοναδικές περιοχές της. Αφού διεξήγαγαν την γευστική έρευνα, κάλεσαν μερικούς από τους καλύτερους σεφ της Φινλανδίας για να δημιουργήσουν τα μενού γευσιγνωσίας. Επιλέξτε ανάμεσα σε δύο φινλανδικές περιοχές με ξεχωριστές κουζίνες Θα πραγματοποιηθούν δύο εκδηλώσεις, για οκτώ άτομα σε δύο προορισμούς, μία στην περιοχή των […]

26 Φεβρουαρίου 2026
Η Ελλάδα κατατάχθηκε ως ο κορυφαίος προορισμός στον κόσμο για τουρισμό «dock and dine»

Η Ελλάδα κατατάχθηκε ως ο κορυφαίος προορισμός στον κόσμο για τουρισμό «dock and dine»

Μια μελέτη της BoatBooker αποκάλυψε ότι η Ελλάδα είναι η νούμερο ένα χώρα σε γαστρονομικούς προορισμούς προσβάσιμους αποκλειστικά μέσω θαλάσσης. Η Ελλάδα έχει καθιερωθεί ως η αδιαμφισβήτητη παγκόσμια πρωτεύουσα της κουλτούρας «dock and dine», αφού κατατάχθηκε στην πρώτη θέση παγκοσμίως σε γαστρονομικούς προορισμούς προσβάσιμους αποκλειστικά μέσω θαλάσσης. Σε μια παγκόσμια μελέτη της BoatBooker , η οποία ανέλυσε περισσότερους από 1.000 προορισμούς σε 45 χώρες, η Ελλάδα ξεπέρασε όλους τους άλλους προορισμούς με μεγάλη διαφορά, με 349 μοναδικά εστιατόρια να πληρούν αυστηρά κριτήρια: προσβάσιμα αποκλειστικά από τη θάλασσα, με ελάχιστη βαθμολογία 4,5 αστέρων και μεγάλο αριθμό κριτικών. Ενώ ολόκληρη η Ελλάδα σημείωσε υψηλές επιδόσεις, τα νησιά του Σαρωνικού, του Ιονίου και των Δωδεκανήσων συνέβαλαν στην υψηλότερη πυκνότητα κορυφαίων βαθμολογιών, με την Ύδρα, τους Παξούς και τη Σύμη να ξεχωρίζουν ως οι πιο συνεπείς θαλάσσιοι γαστρονομικοί κόμβοι της χώρας. Η μελέτη και τα αποκαλυπτικά δεδομένα Ας το παραδεχτούμε: λίγα πράγματα μπορούν να καταστρέψουν μια υπέροχη γαστρονομική εμπειρία πιο γρήγορα από τον υπερπληθυσμό, την κίνηση και τη φασαρία των δημοφιλών τουριστικών προορισμών. Τι θα γινόταν όμως αν το ίδιο το ταξίδι για το δείπνο ήταν το αποκορύφωμα της βραδιάς και όχι μια απλή ταλαιπωρία; Η BoatBooker εξέτασε χιλιάδες εστιατόρια σε όλο τον κόσμο, που βρίσκονται σε νησιά χωρίς […]

13 Νοεμβρίου 2023
Χοιρινό με λάχανο στη κατσαρόλα

Χοιρινό με λάχανο στη κατσαρόλα

Ιδανικό πιάτο για τις κρύες μέρες του χειμώνα και όχι μόνο. Λίγα φρέσκα υλικά και οπωσδήποτε αρκετή όρεξη, είναι ο συνδυασμός για να απολαύσουμε σε λίγο χρόνο, ζεστό το αγαπημένο μας πιάτο!

9 Ιουνίου 2026
Εργονομία στην επαγγελματική κουζίνα: Βασικός παράγοντας ασφάλειας και παραγωγικότητας

Εργονομία στην επαγγελματική κουζίνα: Βασικός παράγοντας ασφάλειας και παραγωγικότητας

Η επαγγελματική κουζίνα αποτελεί ένα από τα πιο απαιτητικά εργασιακά περιβάλλοντα. Οι εργαζόμενοι κινούνται συνεχώς, εκτελούν επαναλαμβανόμενες κινήσεις, σηκώνουν βάρη και εργάζονται συχνά υπό πίεση χρόνου. Μέσα σε αυτές τις συνθήκες, η εργονομία δεν αποτελεί πολυτέλεια αλλά βασική προϋπόθεση για την υγεία του προσωπικού, την ασφάλεια των εργασιών και τη συνολική αποδοτικότητα της επιχείρησης. Έρευνες και εμπειρίες από τον κλάδο δείχνουν ότι η κακή εργονομία συνδέεται με αυξημένη μυοσκελετική καταπόνηση, περισσότερες απουσίες λόγω τραυματισμών και χαμηλότερη παραγωγικότητα. Η εργονομία αφορά τον σχεδιασμό του χώρου, του εξοπλισμού και των διαδικασιών με τρόπο που να προσαρμόζονται στις δυνατότητες και τους περιορισμούς του ανθρώπινου σώματος. Στην πράξη, ένας εργονομικός χώρος εργασίας επιτρέπει στον μάγειρα ή στον βοηθό κουζίνας να εργάζεται με φυσικές κινήσεις, χωρίς περιττές μετακινήσεις, σκύψιμο ή υπερβολική καταπόνηση. Λειτουργική διάταξη κουζίνας Ένας από τους σημαντικότερους παράγοντες εργονομίας είναι ο σωστός σχεδιασμός της κουζίνας από το αρχικό στάδιο. Η διάταξη των σταθμών εργασίας πρέπει να επιτρέπει ομαλή ροή εργασιών και να μειώνει τις άσκοπες μετακινήσεις. Ο συχνά χρησιμοποιούμενος εξοπλισμός, τα εργαλεία και οι πρώτες ύλες πρέπει να βρίσκονται σε εύκολα προσβάσιμα σημεία, ενώ οι σταθμοί προετοιμασίας, μαγειρέματος και σερβιρίσματος χρειάζεται να συνδέονται λειτουργικά μεταξύ τους. Όσο λιγότερα βήματα απαιτούνται για την ολοκλήρωση […]

15 Μαΐου 2026
Monterrei το ισπανικό terroir που κερδίζει τους οινόφιλους

Monterrei το ισπανικό terroir που κερδίζει τους οινόφιλους

Το Monterrei είναι μια ισπανική Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ) που βρίσκεται στη νοτιοανατολική γωνία της επαρχίας Ourense, στη Γαλικία, κατά μήκος των συνόρων με την Πορτογαλία. Η αμπελουργική περιοχή βρίσκεται στην κοιλάδα του ποταμού Támega και χωρίζεται σε δύο διακριτές υποζώνες: την Val de Monterrei στον πυθμένα της κοιλάδας και την Ladeira de Monterrei στις γύρω πλαγιές των βουνών. Γεωλογικά, η περιοχή χαρακτηρίζεται από μια ποικίλη σύνθεση εδάφους που αποτελείται από γρανίτη, σχιστόλιθο και ιζηματογενή άργιλο. Σε αντίθεση με το θαλάσσιο κλίμα που είναι χαρακτηριστικό της παράκτιας Γαλικίας, το Μοντερρέι βιώνει ένα μεσογειακό κλίμα με σημαντική ηπειρωτική επιρροή, που χαρακτηρίζεται από ζεστά, ξηρά καλοκαίρια, κρύους χειμώνες και ημερήσιες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας που μπορούν να φτάσουν τους 30°C κατά την περίοδο ωρίμανσης. Αρχαιολογικά ευρήματα, συμπεριλαμβανομένων των πέτρινων πατητηρίων και των ρωμαϊκών αγγείων που ανακαλύφθηκαν στην κοιλάδα, δείχνουν ότι η αμπελουργία καθιερώθηκε στην περιοχή κατά τη ρωμαϊκή κατοχή της Ιβηρικής Χερσονήσου. Μετά από αυτή την περίοδο, η καλλιέργεια αμπελιών διατηρήθηκε από θρησκευτικά τάγματα καθ’ όλη τη διάρκεια του Μεσαίωνα, με το κρασί να χρησιμεύει ως μορφή φόρου τιμής σε μοναστήρια και φεουδάρχες. Κατά τη διάρκεια του 16ου αιώνα, η εμπορική εμβέλεια της περιοχής επεκτάθηκε σημαντικά. Ο πέμπτος Κόμης του Μοντερρέι, υπηρετώντας ως […]

19 Σεπτεμβρίου 2022
Κοτόσουπα με κουρκουμά

Κοτόσουπα με κουρκουμά

Ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται ευρέως ως καρύκευμα στις κουζίνες της Νότιας Ασίας και της Μέσης Ανατολής. Σήμερα μαγειρέψαμε μια πολύ νόστιμη και θρεπτική σούπα με κοτόπουλο και κουρκουμά, ιδανική για τη θωράκιση του ανοσοποιητικού.

6 Απριλίου 2023
Οι νέες τεχνολογίες στα καταστήματα εστίασης

Οι νέες τεχνολογίες στα καταστήματα εστίασης

Οι νέες τεχνολογίες έχουν αλλάξει τον τρόπο που λειτουργούν τα καταστήματα εστίασης και έχουν δώσει τη δυνατότητα στους επαγγελματίες του χώρου να βελτιώσουν την εμπειρία των πελατών τους και να αυξήσουν την αποτελεσματικότητα της επιχείρησης. Ας δούμε μερικές μόνο από τις νέες τεχνολογίες που μπήκαν στην καθημερινότητα μας: Online παραγγελία και πληρωμή: Οι πελάτες μπορούν πλέον να παραγγείλουν φαγητό από τον υπολογιστή τους ή το κινητό τους, να επιλέξουν τα αγαπημένα τους πιάτα από το μενού του εστιατορίου και να πληρώσουν ηλεκτρονικά.Τα συστήματα online παραγγελιών και οι εφαρμογές παράδοσης έχουν επίσης βοηθήσει τα εστιατόρια να αυξήσουν την παραγωγικότητά τους και να βελτιώσουν την εξυπηρέτηση των πελατών τους. Τα συστήματα αυτά μπορούν να διαχειριστούν αυτόματα τις παραγγελίες και να δώσουν στους πελάτες εκτιμώμενο χρόνο παράδοσης της παραγγελίας τους. Σύστημα παραγγελιοληψίας (POS): Τα συστήματα παραγγελιοληψίας σερβιτόρου POS (Point of Sale) αποτελούν μια από τις πιο διαδεδομένες τεχνολογικές καινοτομίες στα καταστήματα εστίασης. Πρόκειται για μια ενσωματωμένη σουίτα λογισμικού και υλικού που διευκολύνει τη διαχείριση της επιχείρησης και τη λειτουργία της. Μέσω των συστημάτων POS, οι σερβιτόροι μπορούν να παραγγέλνουν τα πιάτα και τα ποτά απευθείας από το τραπέζι του πελάτη, χρησιμοποιώντας ηλεκτρονικές συσκευές όπως tablet ή smartphone. Αυτό επιτρέπει στους σερβιτόρους να εξυπηρετούν […]

10 Ιουνίου 2022
Γιατί και πώς να ξεπαγώσετε έναν καταψύκτη

Γιατί και πώς να ξεπαγώσετε έναν καταψύκτη

Οι περισσότεροι άνθρωποι διαθέτουν καταψύκτη – είτε ως οικιακή συσκευή είτε σε επαγγελματική κουζίνα – και είναι σημαντικό να τον συντηρείτε. Ως εκ τούτου, η απόψυξη είναι μια απίστευτα χρήσιμη διαδικασία και όλοι πρέπει να καταλάβουν πώς να ξεπαγώσουν έναν καταψύκτη με ασφάλεια. Σε αυτό το άρθρο, θα εξηγήσουμε τους λόγους για τους οποίους ξεπαγώνετε τον καταψύκτη σας, καθώς και πόσο συχνά πρέπει να συμβαίνει αυτή η διαδικασία και θα παρέχουμε οδηγίες για το πώς να το κάνετε. Θα συζητήσουμε επίσης τι να κάνετε με τα τρόφιμα κατά την απόψυξη του καταψύκτη σας για να διασφαλιστεί η ασφάλεια των τροφίμων. Γιατί πρέπει να κάνετε απόψυξη τον καταψύκτη; Ο πάγος συσσωρεύεται μέσα σε έναν καταψύκτη καθώς κάθε φορά που ανοίγει η πόρτα εισέρχεται ζεστός αέρας στον καταψύκτη. Αυτό επιτρέπει τη θερμότητα και την υγρασία να εισέλθει, και η τελευταία εξελίσσεται σε πάγο που καλύπτει την οροφή, το δάπεδο και τα τοιχώματα του καταψύκτη. Μπορεί επίσης να σχηματιστεί όταν ένα μη κατεψυγμένο τρόφιμο τοποθετείται στην κατάψυξη. Δυστυχώς, είναι αδύνατο να αποφευχθεί εντελώς ο σχηματισμός πάγου, από την στιγμή που πρέπει να ανοίγετε τη πόρτα. Ωστόσο, μπορείτε να περιορίσετε και να επιβραδύνετε τον ρυθμό δημιουργίας πάγου φροντίζοντας να ανοίγετε τον καταψύκτη μόνο όταν είναι […]

16 Σεπτεμβρίου 2022
Μοσχαράκι με κόκκινο κρασί και μανιτάρια

Μοσχαράκι με κόκκινο κρασί και μανιτάρια

Αυτό είναι το απόλυτο μοσχαρίσιο στιφάδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος μοσχαρίσιου κρέατος θέλετε. Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σέλινο, σωτάρουμε για 2 λεπτά…

24 Απριλίου 2025
Συμβουλές μαγειρικής για ένα ή δύο άτομα

Συμβουλές μαγειρικής για ένα ή δύο άτομα

Μαγειρεύοντας για ένα ή δύο άτομα μπορεί να είναι πρόκληση. Πολλές συνταγές απευθύνονται σε οικογένειες 4-6 ατόμων, με αποτέλεσμα φαγητό που περισσεύει και περισσότερα πιάτα για πλύσιμο. Όμως, το να έχεις μικρότερο νοικοκυριό ή να είσαι εργένης δεν σημαίνει ότι πρέπει να καταφεύγεις συνεχώς σε delivery. Στόχος: θρεπτικά και ικανοποιητικά γεύματα Το πρώτο βήμα για επιτυχία στην κουζίνα είναι να δώσεις προτεραιότητα στην ποιότητα και τη θρεπτική αξία του φαγητού. Ο σωστός προγραμματισμός και μερικά έξυπνα κόλπα μπορούν να κάνουν την εμπειρία της μαγειρικής απλή, οικονομική και απολαυστική. Ο καταψύκτης είναι ο καλύτερός σου φίλος Μαγείρεψε ποσότητα, μοίρασέ τες σε μερίδες και αποθήκευσε στον καταψύκτη. Έτσι: Κερδίζεις χρόνο. Περιορίζεις τη σπατάλη. Έχεις έτοιμα γεύματα όποτε τα χρειάζεσαι. Κατάλληλα για κατάψυξη: σούπες, μαγειρευτά, ζυμαρικά, δημητριακά ολικής άλεσης και λαχανικά. Συμβουλές ανά τροφική ομάδα Δημητριακά Μαγείρεψε καστανό ρύζι ή κριθαράκι και μοίρασέ τα σε μερίδες μέσα σε θήκες για μάφιν. Μόλις παγώσουν, αποθήκευσε τα  σε σακουλάκια. Έχεις αρκετό ψωμί ή muffins; Τύλιξέ τα καλά με μεμβράνη και βάλ’ τα στην κατάψυξη. Αγόρασε δημητριακά χύμα από το super market. Παίρνεις μόνο όση ποσότητα χρειάζεσαι, οικονομικά και χωρίς σπατάλη. Λαχανικά & φρούτα Αγκάλιασε τα κατεψυγμένα προϊόντα, τα οποία μπορεί να είναι εξίσου θρεπτικά όσο και […]

5 Σεπτεμβρίου 2022
Κοκτέιλ Irish Wolfhound

Κοκτέιλ Irish Wolfhound

Πήρε το όνομά του από έναν ιρλανδικό θρύλο, Irish Wolfhound είναι μια ιστορική ράτσα σκυλιών από την Ιρλανδία. Ανακατέψτε πάγο, ουίσκι, μπύρα τζίντζερ και χυμό από γκρέιπφρουτ σε ένα ποτήρι. Γαρνίρετε με δύο μισές φέτες γκρέιπφρουτ. Βουτήξτε την γωνία μιας από τις φέτες γκρέιπφρουτ στο αλάτι και ρίξτε την μέσα στο ποτό.

27 Ιουνίου 2026
Θρούμπι, το «κρυφό όπλο» της μεσογειακής κουζίνας που μάλλον αγνοείς

Θρούμπι, το «κρυφό όπλο» της μεσογειακής κουζίνας που μάλλον αγνοείς

Το θρούμπι (επιστημονική ονομασία: Satureja thymbra ή Satureja hortensis) είναι ένα από τα πιο υποτιμημένα αλλά ταυτόχρονα πιο δυναμικά βότανα της μεσογειακής γης. Αν και συχνά επισκιάζεται από τη ρίγανη και το θυμάρι, όποιος το γνωρίζει ξέρει ότι κρύβει μια μοναδική, πιπεράτη ένταση που μπορεί να απογειώσει κάθε πιάτο. Ακολουθεί ένας αναλυτικός οδηγός για να γνωρίσετε το θρούμπι, να μάθετε πώς να το χρησιμοποιείτε στην κουζίνα σας και με ποιες γεύσεις δημιουργεί τους καλύτερους συνδυασμούς. Τι είναι το θρούμπι; Το θρούμπι είναι ένας μικρός, πολυετής θάμνος που ανήκει στην οικογένεια των Χειλανθών (Lamiaceae), την ίδια οικογένεια στην οποία ανήκουν η μέντα, ο βασιλικός και η ρίγανη. Είναι αυτοφυές στην Ελλάδα και σε όλη τη Μεσόγειο, και προτιμά τα άγονα, βραχώδη και ηλιόλουστα εδάφη. Το γευστικό του προφίλ Η γεύση του είναι έντονη, ελαφρώς πικάντικη και πιπεράτη, θυμίζοντας έναν συνδυασμό θυμαριού και ρίγανης, αλλά με μια πιο «ζεστή» και γήινη επίγευση. Στην αρχαιότητα, πριν η Ευρώπη γνωρίσει το μαύρο πιπέρι από την Ασία, το θρούμπι χρησιμοποιούνταν ευρέως ως βασικό μπαχαρικό για να δώσει σπιρτάδα στο φαγητό. Fun Fact: Στην αρχαία Ελλάδα το ονόμαζαν θύμβρα. Ήταν στενά συνδεδεμένο με τους Σατύρους, και λόγω αυτού, οι αρχαίοι του απέδιδαν αφροδισιακές ιδιότητες (εξού και […]

19 Ιουνίου 2026
Η Μασαχουσέτη γίνεται η πρώτη πολιτεία στις ΗΠΑ που νομιμοποιεί το σκωτσέζικο haggis

Η Μασαχουσέτη γίνεται η πρώτη πολιτεία στις ΗΠΑ που νομιμοποιεί το σκωτσέζικο haggis

Η σκωτσέζικη σπεσιαλιτέ ήταν παράνομη στις ΗΠΑ από τη δεκαετία του 1970: η Μασαχουσέτη γίνεται η πρώτη πολιτεία που νομιμοποιεί επίσημα το haggis, μετά από εκστρατεία σκωτσέζου κρεοπώλη και podcaster. Οι Σκωτσέζοι τα κατάφεραν τελικά. Και όχι, δεν μιλάμε για την πρώτη νίκη της εθνικής Σκωτίας απέναντι στην Αϊτή την περασμένη Κυριακή, στο πρώτο της παιχνίδι σε Μουντιάλ από το 1998. Αναφερόμαστε στο ότι η Tartan Army κατάφερε να κάνει ξανά νόμιμο το haggis. Σε μία πολιτεία των ΗΠΑ. Προς το παρόν… Τον περασμένο μήνα γράφαμε ότι μία από τις κορυφαίες εταιρείες κρεοπωλείων της Σκωτίας, η Simon Howie Butchers, είχε ξεκινήσει καμπάνια ώστε οι ΗΠΑ να νομιμοποιήσουν το haggis ενόψει του Μουντιάλ. Το σκωτσέζικο έδεσμα, που ίσως δεν φαίνεται ελκυστικό με την πρώτη ματιά αλλά είναι πραγματικά πεντανόστιμο, είναι παράνομο στις ΗΠΑ από τη δεκαετία του 1970, λόγω ομοσπονδιακών κανονισμών που αφορούν την κατανάλωση εντοσθίων, συγκεκριμένα πνευμόνων προβάτου, οι οποίοι αποτελούν έως και το 15% της παραδοσιακής συνταγής για haggis. Πλέον, ο David McIntosh Jr, Σκωτσέζος podcaster και μέλος της Tartan Army, συναντήθηκε με την κυβερνήτρια της Μασαχουσέτης Maura Healey. Η Healey υπέγραψε την Τετάρτη ένα «εκτελεστικό διάταγμα» για να καταστήσει νόμιμο το haggis. Σε ένα βίντεο που αναρτήθηκε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης (πηγή […]

24 Σεπτεμβρίου 2025
Όλο και περισσότεροι Ευρωπαίοι γνωρίζουν πώς λειτουργεί η ασφάλεια των τροφίμων στην ΕΕ

Όλο και περισσότεροι Ευρωπαίοι γνωρίζουν πώς λειτουργεί η ασφάλεια των τροφίμων στην ΕΕ

Το ποσοστό των Ευρωπαίων πολιτών που δηλώνουν ότι γνωρίζουν τη λειτουργία του συστήματος ασφάλειας των τροφίμων της ΕΕ έχει αυξηθεί κατά 6% από το 2022, ενώ η εξοικείωσή τους με ευρύ φάσμα ζητημάτων ασφάλειας των τροφίμων αυξάνεται σταθερά. Τα πορίσματα αυτά και πληθώρα πρόσθετων αποτελεσμάτων σχετικά με το τι οδηγεί τις επιλογές τροφίμων στην Ευρώπη είναι διαθέσιμα στη νέα «Έρευνα του Eurobarometer του 2025 για την ασφάλεια των τροφίμων στην ΕΕ». Η EFSA διεξάγει την έρευνα κάθε 3 χρόνια, η οποία φέτος περιλαμβάνει τόσο τα 27 κράτη μέλη της ΕΕ όσο και τις 7 υποψήφιες χώρες της ΕΕ ταυτόχρονα. «Πολύ ενθαρρυντικό» Ο εκτελεστικός διευθυντής της EFSA, Nikolaus Kriz, δήλωσε: «Τα νέα στοιχεία σχετικά με την ευαισθητοποίηση των πολιτών όσον αφορά την ασφάλεια των τροφίμων στην ΕΕ είναι εξαιρετικά ενθαρρυντικά για την EFSA και τους πολλούς εταίρους μας σε ολόκληρη την Ευρώπη. «Θα συνεχίσουμε να ενώνουμε τις δυνάμεις μας με την Ευρωπαϊκή Επιτροπή και τους εθνικούς εταίρους μας για να ενημερώσουμε τους πολίτες σχετικά με τον τρόπο με τον οποίο το σύστημα ασφάλειας των τροφίμων τους ωφελεί.» Το 2019 η ΕΕ θέσπισε νέους κανόνες για τη διαφάνεια, την προσβασιμότητα των δεδομένων και την ενημέρωση σχετικά με τον κίνδυνο  μεταξύ των οποίων ήταν μια έκκληση για […]

26 Αυγούστου 2022
Μανιτάρια κρασάτα

Μανιτάρια κρασάτα

Ιδανικό ορεκτικό για τους λάτρεις των μανιταριών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μανιτάρια της αρεσκείας σας. Τα μανιτάρια σοτάρονται και έπειτα αφήνονται να σιγοψηθούν σε το κρασί και το κόλιανδρο, απορροφώντας έτσι τα πλούσια αρώματά τους.

9 Ιουνίου 2026
Η EFSA προωθεί ασφαλέστερα τρόφιμα μέσω της επιστήμης

Η EFSA προωθεί ασφαλέστερα τρόφιμα μέσω της επιστήμης

Κάθε χρόνο, τα μη ασφαλή τρόφιμα προκαλούν ασθένειες, μακροπρόθεσμα προβλήματα υγείας και οικονομικές βλάβες σε εκατομμύρια ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας εκτιμά ότι τα μολυσμένα τρόφιμα προκαλούν 866 εκατομμύρια ασθένειες και 1,52 εκατομμύρια θανάτους ετησίως, επηρεάζοντας σχεδόν έναν στους εννέα ανθρώπους παγκοσμίως. Για την Παγκόσμια Ημέρα Ασφάλειας Τροφίμων στις 7 Ιουνίου 2026, η EFSA επιβεβαιώνει τη δέσμευσή της να μετατρέψει τα επιστημονικά στοιχεία σε ασφαλέστερα τρόφιμα για όλους. Το φετινό θέμα αναδεικνύει την επιβάρυνση των τροφιμογενών νόσων και την ανάγκη για αποτελεσματικές λύσεις για τη μείωσή της, ένα ζήτημα που βρίσκεται στο επίκεντρο του έργου της EFSA για τις ζωονόσους και τη στρατηγική της «One Health» προσέγγιση. Η ασφάλεια των τροφίμων μετράται συχνά με βάση τον αριθμό των αναφερόμενων κρουσμάτων της νόσου. Αλλά ο αντίκτυπος των τροφιμογενών ασθενειών υπερβαίνει κατά πολύ αυτούς τους αριθμούς. Η EFSA δεν εξετάζει μόνο πόσοι άνθρωποι αρρωσταίνουν, αλλά και πόσο σοβαρή είναι μια ασθένεια και τις μακροπρόθεσμες επιπτώσεις της στην υγεία, την κοινωνία και την οικονομία. Αυτή η ευρύτερη προοπτική παρέχει μια ισχυρότερη επιστημονική βάση για την πρόληψη και την αξιολόγηση του κινδύνου. και χάραξη πολιτικής σε ολόκληρη την Ευρωπαϊκή Ένωση. Εφόδια Για να υποστηρίξει τις επικοινωνιακές δραστηριότητες της Παγκόσμιας Ημέρας για την Ασφάλεια των […]

11 Δεκεμβρίου 2021
Τι είναι τα «Ε» στα τρόφιμα που καταναλώνουμε;

Τι είναι τα «Ε» στα τρόφιμα που καταναλώνουμε;

Αν η παρουσία των «Ε» στις ετικέτες διαφόρων τροφίμων και ροφημάτων σας έχει κάνει να νιώσετε ανησυχία, μάθετε πως το γράμμα έψιλον δεν είναι παρά ένας «Ε»υρωπαϊκός Κωδικός Ταξινόμησης που υποδηλώνει ότι, το πρόσθετο συστατικό στο οποίο αντιστοιχεί έχει περάσει από μία εξαιρετικά αυστηρή διαδικασία αξιολόγησης ασφάλειας και έχει εγκριθεί για χρήση στα τρόφιμα και τα ροφήματα από τις αρμόδιες αρχές. Γιατί είναι απαραίτητα τα πρόσθετα τροφίμων; Στην κουζίνα χρησιμοποιούμε το αβγό, το λεμόνι, την ντομάτα και πολλά ακόμη απλά υλικά για να δώσουμε στα φαγητά τις επιθυμητές ιδιότητες, όπως χρώμα, γεύση και υφή. Αντίστοιχα, τα αντιοξειδωτικά (π.χ. τοκοφερόλες), οι γαλακτωματοποιητές (π.χ. λεκιθίνη), τα συντηρητικά (π.χ. σορβικό κάλιο), οι χρωστικές (π.χ. καραμελόχρωμα) και τα γλυκαντικά (π.χ. ασπαρτάμη, γλυκαντικό από το φυτό στέβια), κ.λπ., είναι μόνο μερικά από τα εγκεκριμένα συστατικά – που καλούνται πρόσθετα τροφίμων – και τα οποία χρησιμοποιούνται από τη βιομηχανία τροφίμων και ποτών προκειμένου να διατηρήσουν ασφαλή, γευστικά και ελκυστικά τα τρόφιμα και τα ροφήματα που καταναλώνουμε. Σύμφωνα, μάλιστα, με τη σχετική νομοθεσία τροφίμων τα πρόσθετα χρησιμοποιούνται μόνο όταν είναι απολύτως απαραίτητο, επειδή εξυπηρετούν ένα συγκεκριμένο σκοπό που δεν μπορεί να επιτευχθεί με άλλο τρόπο. Φαντάζεστε, για παράδειγμα, τι θα συνέβαινε αν ένα ευπαθές τρόφιμο δεν περιείχε […]

16 Φεβρουαρίου 2025
Η Wendy’s θα επεκτείνει την χρήση της τεχνητής νοημοσύνης στις παραγγελίες της

Η Wendy’s θα επεκτείνει την χρήση της τεχνητής νοημοσύνης στις παραγγελίες της

Το λογισμικό της Google έχει εκπαιδευτεί να αναγνωρίζει κοινές συντομογραφίες και αργκό για τα είδη του μενού. Η Wendy’s θα επεκτείνει τη χρήση φωνητικής τεχνητής νοημοσύνης για την λήψη παραγγελιών στα drive-through σε εκατοντάδες εστιατόρια της στις ΗΠΑ μέσα στον επόμενο χρόνο. Ο διευθύνων σύμβουλος, Kirk Tanner, δήλωσε ότι η αλυσίδα burger «έμεινε πολύ ικανοποιημένη από τα αποτελέσματα» της χρήσης του chatbot AI, το οποίο έχει ήδη εφαρμοστεί σε περισσότερα από 100 εστιατόρια της από τότε που ξεκίνησε η δοκιμή του το 2023. Η Wendy’s ελπίζει να επεκτείνει τη χρήση της τεχνητής νοημοσύνης σε 500-600 εστιατόρια φέτος, πριν τη διαθέσει σε ολόκληρο το δίκτυό της, το οποίο περιλαμβάνει σχεδόν 6.000 εστιατόρια στις ΗΠΑ. Η δοκιμή δεν έχει ακόμη εφαρμοστεί στο Ηνωμένο Βασίλειο, όπου η Wendy’s διαθέτει πάνω από 30 εστιατόρια. Σε τηλεδιάσκεψη με επενδυτές αυτή την εβδομάδα, ο Tanner δήλωσε: «Έχουμε μεγάλη εμπιστοσύνη στην εφαρμογή. Κάτι που μου αρέσει ιδιαίτερα είναι ότι συνεχίζει να βελτιώνεται. Κοιτάξτε, το δοκιμάζω σχεδόν τρεις ή τέσσερις φορές την εβδομάδα. Έχουμε ένα κοντά μας εδώ στο γραφείο. Η εμπειρία είναι εξαιρετική. Αυτό που μπορώ να σας πω είναι ότι αυξάνει και τις πωλήσεις. Δίνει στους πελάτες τη δυνατότητα να διαμορφώσουν τις παραγγελίες τους.» Το λογισμικό, που […]

16 Απριλίου 2025
Πατατοσαλάτα με κρεμμύδια

Πατατοσαλάτα με κρεμμύδια

Ένας από τους καλύτερους τρόπους να αξιοποιήσετε τις πατάτες είναι να φτιάξετε αυτήν την εύκολη και νόστιμη σαλάτα. Συνήθως την ετοιμάζω όταν έχω ψάρι στο μενού, ταιριάζει υπέροχα με ψάρι. Φυσικά, είναι εξαιρετική επιλογή και κατά τη διάρκεια της νηστείας. Η ποσότητα των υλικών είναι προαιρετική, εγώ προσωπικά δεν τα μετράω ποτέ.

19 Αυγούστου 2026
Σαλμονέλα στο Ηνωμένο Βασίλειο: 207 κρούσματα και ένας νεκρός

Σαλμονέλα στο Ηνωμένο Βασίλειο: 207 κρούσματα και ένας νεκρός

Συναγερμός έχει σημάνει στο Ηνωμένο Βασίλειο για εθνική επιδημία Salmonella Enteritidis, με τις υγειονομικές αρχές να διερευνούν πιθανή σύνδεση με αυγά που έχουν εισαχθεί από άλλες χώρες. Μέχρι τις 13 Αυγούστου έχουν καταγραφεί 207 επιβεβαιωμένα κρούσματα και ένας άνθρωπος έχει χάσει τη ζωή του. Η πλειονότητα των περιστατικών αφορά την Αγγλία, ενώ κρούσματα έχουν καταγραφεί και στη Σκωτία, την Ουαλία και τη Βόρεια Ιρλανδία. Από τους ασθενείς για τους οποίους υπάρχουν διαθέσιμα στοιχεία το 38% χρειάστηκε νοσηλεία και δύο άνθρωποι εμφάνισαν λοίμωξη στην κυκλοφορία του αίματος. Σύμφωνα με την έρευνα της UK Health Security Agency, η ισχυρότερη ένδειξη μέχρι στιγμής οδηγεί σε αυγά που χρησιμοποιούνται σε τρόφιμα τα οποία παρασκευάζονται εκτός σπιτιού. Οι αρχές έχουν εντοπίσει πέντε επιχειρήσεις εστίασης που συνδέονται συνολικά με 24 περιστατικά. Τα συγκεκριμένα καταστήματα προμηθεύονταν αυγά από διαφορετικές πηγές και σε ορισμένες περιπτώσεις εντοπίστηκαν πιθανοί κίνδυνοι διασταυρούμενης επιμόλυνσης. Οι βρετανικές αρχές δεν έχουν εντοπίσει μέχρι στιγμής σύνδεση με αυγά ή πουλερικά βρετανικής παραγωγής. Παράλληλα εξετάζουν την αλυσίδα εφοδιασμού και συνεργάζονται με ευρωπαϊκούς φορείς για να εντοπίσουν την προέλευση της επιμόλυνσης. Η υπόθεση έχει προκαλέσει και αντιδράσεις από τον βρετανικό αγροτικό κλάδο. Η National Farmers’ Union ζητά αυστηρότερους ελέγχους στις εισαγωγές αυγών και υποστηρίζει ότι θα πρέπει […]

6 Ιουνίου 2022
Τιραμισού, μια γλυκιά ιταλική ιστορία!

Τιραμισού, μια γλυκιά ιταλική ιστορία!

Το Τιραμισού είναι ένα γλυκό διαδεδομένο σε όλη την Ιταλία. Είναι ένα γλυκό που τρώγεται με κουτάλι έχοντας μια βάση από μπισκότα σαβαγιάρ (ή άλλα μπισκότα που τρίβονται εύκολα ) βρεγμένα με καφέ και καλύπτονται με κρέμα από μασκαρπόνε, αυγά και ζάχαρη. Σε ορισμένες παραλλαγές, η κρέμα είναι επίσης αρωματισμένη με λικέρ. Θρύλος ή Μύθος: 17ος αιώνας – Ένα επιδόρπιο παρόμοιο με το τιραμισού δημιουργήθηκε στη Σιένα, στην ιταλική επαρχία της Τοσκάνης. Αφορμή ήταν μια επίσκεψη του Μεγάλου Δούκα Cosimo de’ Medici III (1642-1723), προς τιμήν του οποίου το παρασκεύασμα ονομάστηκε zuppa del duca (η «σούπα του δούκα»). Έφερε τη συνταγή πίσω μαζί του στη Φλωρεντία. Τον 19ο αιώνα, το τιραμισού έγινε εξαιρετικά δημοφιλές στους Άγγλους διανοούμενους και καλλιτέχνες που ζούσαν στη Φλωρεντία. Το επιδόρπιο έφτασε στην Αγγλία, όπου η δημοτικότητά του αυξήθηκε. Γεγονότα: δεκαετία του 1970 – Σύμφωνα με το άρθρο The Trail of Tiramisu, της Jane Black, στην εφημερίδα Washington Post, 11 Ιουλίου 2007, η σημερινή μορφή του τιραμισού λέγεται ότι δημιουργήθηκε σε ένα εστιατόριο στο Τρεβίζο, που βρίσκεται βορειοδυτικά της Βενετίας στη βόρεια ακτή της Αδριατικής Ιταλίας, που ονομάζεται Le Beccherie από τον Carminantonio Iannaccone: «Η ιστορία του Lannaccone είναι απλή. Εκπαιδεύτηκε ως σεφ ζαχαροπλαστικής στη νότια πόλη Avellino, στη συνέχεια μετανάστευσε στο Μιλάνο για να βρει δουλειά σε […]

24 Ιουνίου 2026
Το πιο οικονομικό Aperol Spritz στην Ευρώπη

Το πιο οικονομικό Aperol Spritz στην Ευρώπη

Λατρεύετε αυτό το πορτοκαλί ποτό αλλά όχι τις τιμές του; Δείτε πού πρέπει να κατευθυνθείτε. Το καλοκαίρι σημαίνει κάτι διαφορετικό για τον καθένα, για μένα όμως σημαίνει την κολλώδη υφή του αντηλιακού. Τη μυρωδιά της θάλασσας. Την αίσθηση της άμμου ανάμεσα στα δάχτυλα των ποδιών μου. Όσο για τη γεύση του καλοκαιριού, αυτή είναι για μένα ένα Spritz. Αν και το αγαπημένο μου καλοκαιρινό ποτό είναι στην πραγματικότητα ένα Hugo, το Aperol Spritz είναι το κοκτέιλ που οι περισσότεροι παραγγέλνουν μόλις αρχίσει να ανεβαίνει η θερμοκρασία. Αν είστε μεγάλοι φαν του διάσημου ιταλικού απεριτίφ, αλλά δεν σας αρέσει η τιμή που του βάζουν ορισμένα μπαρ, τότε σίγουρα θα θέλετε να διαβάσετε τον δείκτη Aperol Spritz. Ο δείκτης, που δημοσιεύεται κάθε χρόνο από την eurochange, κατατάσσει πόλεις σε όλη την Ευρώπη με βάση τη μέση τιμή του πορτοκαλί αλκοολούχου ποτού. Πού θα βρείτε το πιο οικονομικό Aperol Spritz στην Ευρώπη Όπως ήταν αναμενόμενο, η χώρα προέλευσης του αγαπημένου ποτού βρίσκεται στην κορυφή, καθώς στη Νάπολη μπορείτε να απολαύσετε ένα ποτήρι μόνο με €2. Η δεύτερη θέση ανήκει επίσης στην Ιταλία, όμως η σικελική πόλη Παλέρμο δεν είναι καθόλου τόσο προσιτή όσο η Νάπολη, καθώς η μέση τιμή διπλασιάζεται στα €4. Δύο […]

28 Δεκεμβρίου 2023
Τουμ, Λιβανέζικη σάλτσα σκόρδου

Τουμ, Λιβανέζικη σάλτσα σκόρδου

Τούμ σημαίνει σκόρδο στα αραβικά και είναι ένα πολύ γνωστό Λιβανέζικο άλειμμα. Γίνεται εύκολα πολτοποιώντας το σκόρδο στο μπλέντερ (παραδοσιακά γινόταν με γουδί και γουδοχέρι) και προσθέτοντας λάδι και λεμόνι για να το μετατρέψεις σε αφράτη σάλτσα σκόρδου. Χρησιμοποιείται συχνά ως άλειμμα στα περίφημα λιβανέζικα σάντουιτς ή ως απλό άλειμμα πάνω από ψωμί, χρησιμοποιείται ακόμα για μαρινάδες, σάλτσες και ντιπ και μπορεί να συνοδέψει οποιοδήποτε γεύμα.

1 Μαρτίου 2025
Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τα μανιτάρια

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τα μανιτάρια

Γνωρίζατε ότι τα μανιτάρια, που καλλιεργούνται υπό υπεριώδη ακτινοβολία ή σε εξωτερικούς χώρους, είναι η μόνη πλούσια φυτική πηγή βιταμίνης D; Τα μανιτάρια έχουν ποικιλία σχημάτων και μεγεθών. Από τα μικροσκοπικά καστανά ή λευκά μανιτάρια μέχρι τα γιγαντιαία πορτομπέλο, που χρησιμοποιούνται συχνά σε φυτικές συνταγές λόγω της κρεάτινης υφής τους. Ας μην ξεχνάμε τα shiitake, πλευρώτους, πορτσίνι ή κανθαρέλλες. Είναι επίσης εξαιρετικά ευέλικτα ως υλικό, καθώς εμφανίζονται σε μια πληθώρα συνταγών, σε ριζότο, ζυμαρικά ή απλά σωταρισμένα με μυρωδικά και σκόρδο ως συνοδευτικό κ.α. Όμως είναι τα μανιτάρια ωφέλιμα για την υγεία; Η σύντομη απάντηση είναι ναι, και μάλιστα πολύ, τα μανιτάρια παίζουν έναν μοναδικό ρόλο στη διατήρηση της υγείας μας. Η μοναδική φυτική πηγή βιταμίνης D Γνωρίζετε ότι τα μανιτάρια, που καλλιεργούνται υπό υπεριώδη ακτινοβολία ή σε εξωτερικούς χώρους, είναι η μόνη φυτική πηγή βιταμίνης D; Πολύ λίγα τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη D. Και κατά τους χειμερινούς μήνες, όταν δεν υπάρχει επαρκής φυσική ακτινοβολία UVB διατρέχουμε τον κίνδυνο ανεπάρκειας. Πώς η βιταμίνη D υποστηρίζει το σώμα μας; Κατά τη διάρκεια της πανδημίας (COVID-19), με τις συνεχές ενημέρωσεις για το πώς μπορούμε να ενισχύσουμε το ανοσοποιητικό μας σύστημα, πολλοί από εμάς είχαμε ήδη ακούσει για έναν από τους ρόλους της βιταμίνης D. […]

5 Δεκεμβρίου 2022
Απίστευτα ρεκόρ …in food!

Απίστευτα ρεκόρ …in food!

Πιθανότατα έχετε ακούσει για το Guinness World Records ή το Guinness Book of World Records, όπως ήταν πιο γνωστό μέχρι το 1999. Το Guinness World Records εκδόθηκε για πρώτη φορά το 1995 και είναι ένα βιβλίο που δημοσιεύεται ετησίως, το οποίο καταγράφει διάφορα παγκόσμια ρεκόρ. Έκτοτε, το Guinness World Records έχει γίνει το βιβλίο με τις μεγαλύτερες πωλήσεις στον κόσμο. Παρακάτω θα παρουσιάσουμε μερικά από τα πιο περίεργα και εντυπωσιακά ρεκόρ σχετικά με τα τρόφιμα και το φαγητό! Ο άνθρωπος που έχει φάει τα περισσότερα Big Mac Burgers! Υπάρχουν εθισμένοι στα McDonald’s σε όλο τον κόσμο, αλλά όλοι είναι ένα …”τίποτα” σε σύγκριση με τον Donald Gorske από το Fond du Lac του Ουισκόνσιν. Ο 67χρονος, γνωστός ως ο «Big Mac enthusiast», κατέχει το ρεκόρ των περισσότερων Big Mac που καταναλώθηκαν στη ζωή του, και υπολογίζονται σε 28.788. Ισχυρίζεται ότι το Big Mac αποτελεί το 90-95% της συνολικής πρόσληψης στερεών τροφών και τρώει περίπου 14 κάθε εβδομάδα. Είναι ενδιαφέρον ότι ο κ. Gorske ζυγίζει μόνο 84 κιλά και ισχυρίζεται ότι έχει επίπεδο χοληστερόλης 140. Το πιο μεγάλο και βαρύ κρεμμύδι Ο Tony Glover από το Βόρειο Γιορκσάιρ του Ηνωμένου Βασιλείου καλλιεργούσε κρεμμύδια εδώ και χρόνια, το 2014 όμως κατάφερε και μπήκε […]

28 Μαΐου 2023
Τσομλέκ (ή Τσουμπλέκι)

Τσομλέκ (ή Τσουμπλέκι)

Το όνομα αυτού του πιάτου προέρχεται από την τουρκική λέξη chomlek, που σημαίνει πήλινο σκεύος μαγειρέματος. Το τσομλέκ θα το βρείτε σε πολλές εκδοχές σε διάφορες περιοχές των βαλκανίων. Στην Ελλάδα θα το συναντήσετε στη περιοχή της Μακεδονίας γνωστό ως τσουμπλέκι. Η συνταγή που παρουσιάζεται εδώ είναι δανεισμένη από την Βουλγαρία. Στη συγκεκριμένη συνταγή, χρησιμοποιείται απαραιτήτως κρέας με κόκκαλο.

29 Δεκεμβρίου 2021
Τα 10 πιο διάσημα σάντουιτς του κόσμου!

Τα 10 πιο διάσημα σάντουιτς του κόσμου!

Είναι τα σάντουιτς που ορίζουν μια χώρα, μια πόλη, μία ιδιαίτερη γαστρονομική κουλτούρα και έχουν από πίσω τους μεγάλη ιστορία και εκατομμύρια φανατικούς σε όλον τον πλανήτη. Σας παρουσιάζουμε 10 διάσημα σάντουιτς για να τα μελετήσετε και να τα βάλετε στο κατάστημά σας. 1. Philly Cheesesteak – ΗΠΑ Φτιάχτηκε για πρώτη φορά από Ιταλούς μετανάστες στις ΗΠΑ, τη δεκαετία του ’30. Γεμίζεται με λεπτά κομματάκια τρυφερού μοσχαριού (συνήθως από rib eye) και λιπαρά τυριά όπως το τσένταρ, ενώ συνήθως συνδυάζεται με σοταρισμένα κρεμμύδια, μανιτάρια, πιπεριές και ζεστή σάλτσα. 2. Reuben -ΗΠΑ Συνώνυμο με τη Νέα Υόρκη και τη μοντέρνα εβραϊκή γαστρονομική κουλτούρα, είναι ένα σάντουιτς που γίνεται από ψωμί σίκαλης, βοδινό κρέας, ελβετικό τυρί, ξινολάχανο  και ρώσικη σαλάτα, το οποίο ψήνεται πριν προσφερθεί. 3. Croque Madame – Γαλλία Ο συνδυασμός ζαμπόν, τυριών και αυγού πρέπει να είναι ένας από τους πιο νόστιμους γευστικούς συνδυασμούς της παγκόσμιας κουζίνας. Σε βουτυρωμένο και φρυγανισμένο ψωμί του τοστ (τρεις φέτες) μπαίνουν τυριά και βραστό ζαμπόν μαζί με πικάντικη μουστάρδα και ως επιστέγασμα τοποθετείται από πάνω ένα αυγό μάτι. 4. Hot Dog – Γερμανία Η βάση του είναι το μακρόστενο βραστό λουκάνικο (Βιεννέζικο ή Φρανκφούρτης), από χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο και γαλοπούλα το οποίο αγκαλιάζεται από μουστάρδα και κέτσαπ, αλλά και ξινολάχανο, […]

21 Ιουλίου 2026
Μελέτη ΙΟΒΕ: Στρατηγικός πυλώνας η βιομηχανία τροφίμων και ποτών

Μελέτη ΙΟΒΕ: Στρατηγικός πυλώνας η βιομηχανία τροφίμων και ποτών

Ο μεγαλύτερος κλάδος της Μεταποίησης με κύκλο εργασιών €26,2 δισ. και επενδύσεις €7,2 δισ. την περίοδο 2015-2024 Οι εξαγωγές του κλάδου διπλασιάστηκαν την τελευταία δεκαετία, φτάνοντας τα €7,4 δισ. Πέριξ του μηδενός ο δείκτης τιμών στα επώνυμα τυποποιημένα τρόφιμα για 18 μήνες Η Ελληνική Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών επιβεβαιώνει τον ρόλο της ως ένας από τους πλέον στρατηγικούς πυλώνες της ελληνικής οικονομίας, ενισχύοντας διαχρονικά την ανάπτυξη, τις επενδύσεις, την απασχόληση και τις εξαγωγές της χώρας. Αυτό αναδεικνύουν τα ευρήματα της 21ης Έκθεσης που εκπόνησε το Ίδρυμα Οικονομικών και Βιομηχανικών Ερευνών (ΙΟΒΕ) για λογαριασμό του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων (ΣΕΒΤ), εξετάζοντας τη συμβολή του κλάδου στην ελληνική οικονομία κατά την περίοδο 2020-2024, καθώς και τις πρόσφατες εξελίξεις στον κλάδο τροφίμων και ποτών. Σημαντική συμβολή στην εθνική οικονομία – Ο μεγαλύτερος εργοδότης στη Μεταποίηση Η Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών αποτελεί τον μεγαλύτερο κλάδο της ελληνικής Μεταποίησης, με κύκλο εργασιών €26,2 δισ. ενώ δημιουργεί το 27% της συνολικής προστιθέμενης αξίας της ελληνικής Μεταποίησης (€4,7 δισεκ.). Παράλληλα, αποτελεί τον μεγαλύτερο εργοδότη της Μεταποίησης, με 162.000 άμεσα εργαζόμενους, ενισχύοντας διαχρονικά την απασχόληση και συμβάλλοντας ουσιαστικά στην οικονομική και κοινωνική ανάπτυξη της χώρας. Εξαγωγές και Επενδύσεις που ενισχύουν την ανάπτυξη Ο κλάδος αποτελεί μία από τις σημαντικότερες εξαγωγικές δυνάμεις της χώρας, καθώς οι εξαγωγές τροφίμων και ποτών διπλασιάστηκαν […]

24 Αυγούστου 2022
Ριζότο με κοτόπουλο και λαχανικά

Ριζότο με κοτόπουλο και λαχανικά

Νόστιμο ριζότο, εύκολο στην προετοιμασία και ακόμα πιο εύκολο στο μαγείρεμα, απλά απόλαυσα κάθε μπουκιά. Δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες για την προετοιμασία του, ούτε πολύ χρόνο. Μπορώ άνετα να πω ότι αυτό το πιάτο ανήκει στην κατηγορία γρήγορα πιάτα. 

10 Αυγούστου 2023
Ratatouille (στιφάδο λαχανικών)

Ratatouille (στιφάδο λαχανικών)

Ετοιμαστείτε για μια γρήγορη γαστρονομική απόδραση στη νότια Γαλλία. Αυτό το υπέροχο κλασικό γαλλικό πιάτο εμπνευσμένο από την Προβηγκία, έχει όλα τα λαχανικά του καλοκαιριού (μελιτζάνες, κολοκυθάκια, πιπεριές, ντομάτες) τέλεια σιγοβρασμένα σε μια μοναδική σάλτσα ντομάτας. Ιδανικό καλοκαιρινό πιάτο, αφού υπάρχουν σε αφθονία όλα τα υλικά στο λαχανόκηπο σας!

18 Ιουνίου 2022
Arap Sukru, από την Έδεσσα στην Προύσα!

Arap Sukru, από την Έδεσσα στην Προύσα!

Η οδός Arap Sukru της Προύσας, το πλακόστρωτο με τις ψαροταβέρνες, είναι ο πιο δημοφιλής χώρος διασκέδασης της πόλης. Η ιστορία αυτού του δρόμου είναι εν μέρει η ιστορία της Προύσας. Μετά την κατάκτηση της Προύσας από τους Οθωμανούς, ο Ορχάν Γκαζί επέτρεψε στους Εβραίους (Εβραίοι που εκδιώχθηκαν από την Ισπανία το 1492) να εγκατασταθούν και να χτίσουν μια συναγωγή σε αυτή τη γειτονιά (Arap Sukru), που βρίσκεται ακριβώς κάτω από τα τείχη του κάστρου. Πίστευε ότι υπό τις συνθήκες εκείνης της εποχής θα μπορούσε να επωφεληθεί από τους Εβραίους στους τομείς του εμπορίου, της βιομηχανίας και των οικονομικών. Η οδός Arap Sukru, γνωστή και ως «Εβραϊκή Συνοικία», έχει υποστεί μεγάλες αλλαγές τα τελευταία 50 χρόνια και έχει γίνει το κέντρο διασκέδασης της Προύσας. Η οδός ανακαινίστηκε τα τελευταία χρόνια για τουριστικούς σκοπούς και είναι κλειστός για την κυκλοφορία οχημάτων. Πλήθος τουριστών και ντόπιων επισκέπτονται την οδό Arap Sukru για να απολαύσουν το γεύμα τους σε μία από της αμέτρητες ταβέρνες, να πιούνε και να χορέψουν στους ήχους των πλανόδιων μουσικών. Η οδός Arap Sukru πήρε το όνομά της από τον επιχειρηματία Sukru Changeless, ήταν από τους πρώτους που άνοιξε ταβέρνα στην περιοχή και συνέβαλε στη διαμόρφωση μιας κουλτούρας στην […]

19 Ιουλίου 2025
Τι είναι το τσάι μάτσα (matcha);

Τι είναι το τσάι μάτσα (matcha);

Το μάτσα είναι ένα υψηλής ποιότητας πράσινο τσάι αλεσμένο σε μορφή σκόνης. Η σκόνη πράσινου τσαγιού χτυπιέται με ζεστό νερό (αντί να εκχυλίζεται με το μούλιασμα), δημιουργώντας έναν αφρώδη ρόφημα. Η διαλογιστική διαδικασία της προετοιμασίας, παρουσίασης και κατανάλωσης του μάτσα αποτελεί τη βάση της ιαπωνικής τελετής τσαγιού. Παρότι το μάτσα έχει τελετουργική προέλευση, σήμερα είναι ιδιαίτερα δημοφιλές παγκοσμίως σε ροφήματα όπως tea latte ή το boba tea, ενώ χρησιμοποιείται και στη μαγειρική σε παρασκευές από παγωτό μέχρι dressing για σαλάτες. Η καταγωγή του μάτσα Πριν εμφανιστούν οι τσαγιέρες για να μουλιάζουν τα φύλλα τσαγιού, η παραδοσιακή κινεζική πρακτική ήταν να αλέθουν τα φύλλα τσαγιού σε σκόνη και να τα χτυπούν σε μπολ με ζεστό νερό. Αν και το «χτυπημένο τσάι» εγκαταλείφθηκε αργότερα στην Κίνα, οι Ιάπωνες υιοθέτησαν και διέδωσαν τη μέθοδο. Ένας από τους Ιάπωνες ιερείς Ζεν που σπούδαζε σε βουδιστικά μοναστήρια της Κίνας όταν επέστρεψε στην Ιαπωνία στις αρχές του 12ου αιώνα πήρε μαζί του σπόρους και θάμνους τσαγιού μάτσα. Ο νεαρός μοναχός, ονόματι Εϊσάι (Eisai), χρησιμοποίησε την εμπειρία του στην Κίνα για να διαδώσει αυτό που αποκάλεσε «ο δρόμος του τσαγιού» ως διαλογιστική πρακτική μέσα στη μοναστική κοινότητα. Σύντομα η συνήθεια εξαπλώθηκε σε όλη την Ιαπωνία. Αυτή η […]

5 Δεκεμβρίου 2022
Μελομακάρονα

Μελομακάρονα

Το μελομακάρονο κατατάσσεται όπως και οι κουραμπιέδες στα πατροπαράδοτα εθνικά γλυκίσματα που θεωρούνται απαραίτητα σε κάθε ελληνικό σπίτι ιδιαίτερα την περίοδο των Χριστουγέννων. Kαθιερώθηκε ως γλύκισμα του Δωδεκαημέρου, κυρίως από τους Μικρασιάτες Έλληνες και με το όνομα «φοινίκια».

17 Μαρτίου 2025
Ο ΕΟΤ στηρίζει τη νέα γενιά στην διεθνή τουριστική βιομηχανία

Ο ΕΟΤ στηρίζει τη νέα γενιά στην διεθνή τουριστική βιομηχανία

Η διαχείριση κρίσεων στον τουρισμό αλλά και η συμβολή της Τεχνητής Νοημοσύνης στην ανάλυση των προτιμήσεων των τουριστών, ήταν τα θέματα των εκδηλώσεων δύο Βρετανικών Πανεπιστημίων, που υλοποιήθηκαν τον Φεβρουάριο 2025 με την συμμετοχή της  Υπηρεσίας ΕΟΤ Ην. Βασιλείου & Ιρλανδίας.  Η προϊσταμένη κα Ελένη Σκαρβέλη αποδέχθηκε πρόσκληση για συμμετοχή σε δύο ημερίδες, στο Πανεπιστήμιο του Leeds (05.02.2025) και στο Πανεπιστήμιο του Bournemouth (24.02.2025), στο πλαίσιο ενίσχυσης της εικόνας της Ελλάδας στην τουριστική βρετανική αγορά και της διείσδυσης των ελληνικών βέλτιστων πρακτικών στην ακαδημαϊκή κοινότητα και στους μελλοντικούς επαγγελματίες της τουριστικής βιομηχανίας. Η  περίπτωση της Ρόδου, ως βέλτιστη πρακτική για τη γρήγορη αποκατάσταση της εικόνας ενός προορισμού απασχόλησε την ημερίδα με τίτλο “Crisis Management  in Tourism: Insights from Experts”, την οποία παρακολούθησαν περίπου 100 φοιτητές της Σχολής Ξενοδοχειακών και Τουριστικών Σπουδών του Leeds Beckett University. Διοργανώθηκε με πρωτοβουλία της Δρ. Κυριακής Γλύπτου, καθηγήτριας Strategic Tourism Management στο εν λόγω Πανεπιστήμιο. Σε συνεργασία με εκπροσώπους από την Ένωση Βρετανών Τουριστικών Πρακτόρων (ΑΒΤΑ), τους Τ/Ο Jet2, TUI, την συμβουλευτική εταιρεία TravLaw και την Scotland Yard, οι ειδικοί μοιράστηκαν τις εμπειρίες τους από πραγματικές υποθέσεις ανά τον κόσμο. “Η διαχείριση κρίσεων και ο τουρισμός είναι βαθιά συνδεδεμένα, παρά την ανθεκτικότητα που επιδεικνύει ο κλάδος μας. Ο τουρισμός είναι ένα ευαίσθητο προϊόν που απαιτεί συνεχή ετοιμότητα, είτε σε περιόδους ευημερίας, είτε σε δύσκολες στιγμές”, ήταν το μήνυμα της Προϊσταμένης της Υπηρεσίας ΕΟΤ Ην. […]

10 Μαρτίου 2025
Ζεστή σοκολάτα boozy, εμπειρία απόλαυσης!

Ζεστή σοκολάτα boozy, εμπειρία απόλαυσης!

Απολαύστε το απόλυτο χειμωνιάτικο ρόφημα! Πλούσια, βελούδινη και ζεστή, αυτή η σοκολάτα είναι ο ιδανικός τρόπος να ζεσταθείτε τις κρύες νύχτες. Είτε προτιμάτε λίγο λικέρ, ουίσκι ή ρούμι, η boozy hot chocolate μετατρέπει ένα κλασικό ρόφημα σε μια πολυτελή εμπειρία απόλαυσης.

6 Οκτωβρίου 2022
Ομελέτα με λαχανικά

Ομελέτα με λαχανικά

Αφήστε τα παιδιά να ανακαλύψουν τη γεύση των λαχανικών! Με αυτή την ομελέτα λαχανικών είναι σίγουρο ότι δεν θα αντισταθούν. Μια συνταγή που θα την μάθετε απ’ έξω!

10 Ιουνίου 2026
Νέο Nobu Hotel στη Μαδρίτη με τριώροφο εστιατόριο

Νέο Nobu Hotel στη Μαδρίτη με τριώροφο εστιατόριο

Η σκηνή των πολυτελών ξενοδοχείων στην Ισπανία ετοιμάζεται να υποδεχθεί μια σημαντική νέα άφιξη αυτόν τον Σεπτέμβριο, με τα εγκαίνια του Nobu Hotel Madrid. Το ξενοδοχείο, που θα ανοίξει τις πόρτες του λίγο πριν από το αγωνιστικό Σαββατοκύριακο της Formula 1, υπόσχεται εντυπωσιακή θέα στον ορίζοντα της πόλης, τις χαρακτηριστικές γαστρονομικές δημιουργίες του σεφ Nobu Matsuhisa και προνομιακή τοποθεσία στην καρδιά της ισπανικής πρωτεύουσας. Σκέφτεστε να ταξιδέψετε σύντομα στην ισπανική πρωτεύουσα ή ανυπομονείτε για το ντεμπούτο του Formula 1 Tag Heuer Gran Premio de España τον Σεπτέμβριο; Σε κάθε περίπτωση, γιατί να μην μείνετε με στυλ στο πέμπτο ξενοδοχείο Nobu της Ισπανίας; Το Nobu Hotel Madrid, που δέχεται ήδη κρατήσεις για διαμονές από την 1η Σεπτεμβρίου, θα προσφέρει 50 δωμάτια και σουίτες με ντιζάιν σε 10 κατηγορίες καταλυμάτων. Οι επιλογές κυμαίνονται από superior δωμάτια, τα οποία συνδυάζουν τον ιαπωνικό μινιμαλιστικό σχεδιασμό με τη ζεστασιά και τον χαρακτήρα της Μαδρίτης, έως premium δωμάτια με θέα στην πόλη. Οι επισκέπτες που επιθυμούν μια πιο πολυτελή διαμονή μπορούν να επιλέξουν τη Zen Suite, με παράθυρα από το δάπεδο έως την οροφή που φέρνουν τη ζωντάνια της πρωτεύουσας στο εσωτερικό του δωματίου, ή για την απόλυτη εμπειρία πολυτέλειας, τη Nobu Suite. Η κορυφαία αυτή […]

13 Ιουλίου 2025
Το καλύτερο δροσιστικό καλοκαιρινό ρόφημα που πιθανότατα δεν έχετε ξανακούσει

Το καλύτερο δροσιστικό καλοκαιρινό ρόφημα που πιθανότατα δεν έχετε ξανακούσει

Τα νόστιμα και πικάντικα φαγητά και ο ζεστός καιρός του καλοκαιριού είναι δύο από τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματα της ανατολικής Μεσογείου. Όταν όμως αυτά τα δύο συνδυάζονται, θα χρειαστείτε κάτι για να κρατήσετε τη θερμοκρασία υπό έλεγχο. Ευτυχώς υπάρχει η λύση, ένα τόσο δροσιστικό ρόφημα, που είναι απορίας άξιο γιατί δεν το γνωρίζουν όλοι. Αυτό είναι το αριάνι (το γνωστό μας ξινόγαλα), ένα φαινομενικά απλό μείγμα από φρέσκο γιαούρτι, νερό και αλάτι. Το ρόφημα αυτό κατάγεται από τη γειτονική Τουρκία στην οποία είναι γνωστό με το όνομα αϊράν (ayran). Ύστερα από ένα αποπνικτικό ή κοπιαστικό απόγευμα στον ήλιο, ένα παγωμένο ποτήρι αυτού του γευστικού συνδυασμού θα κάνει το σώμα σας να αναστενάξει από ευγνωμοσύνη. Μπορεί να μην είναι του γούστου όλων και να αποκλείεται από ορισμένες διατροφικές απαιτήσεις, όμως η γοητεία του είναι αδιαμφισβήτητη. Καταναλώνεται για αιώνες στις περιοχές όπου συναντιούνται η Ευρώπη με την Ασία και σήμερα πωλείται σε διάφορες μορφές σε όλη την Τουρκία αλλά και σε πολλές άλλες χώρες. Και τα δροσιστικά του οφέλη επιβεβαιώνονται και από την επιστήμη. «Η κατανάλωση αριάνι αποτελεί σημαντικό μέσο αποκατάστασης της ισορροπίας των μεταλλικών στοιχείων που χάνονται μέσω της εφίδρωσης το καλοκαίρι, λόγω της φυσικής περιεκτικότητας του σε μέταλλα και της προσθήκης αλατιού», δήλωσε […]

24 Αυγούστου 2022
Americano-Americano cocktail

Americano-Americano cocktail

Αυτό το αναζωογονητικό cocktail συνδυάζει δύο από τα αγαπημένα μου ποτά: τον παγωμένο καφέ και το κοκτέιλ Americano. Το κλασικό ιταλικό κοκτέιλ Americano χρησιμοποιεί όλα τα παρακάτω υλικά εκτός του καφέ (ονομάστηκε έτσι επειδή ήταν ιδιαίτερα δημοφιλής στους Αμερικανούς τουρίστες).

22 Απριλίου 2025
Γιατί πρέπει να επιβραδύνεις το ρυθμό που τρως, που επηρεάζει την υγεία σου!

Γιατί πρέπει να επιβραδύνεις το ρυθμό που τρως, που επηρεάζει την υγεία σου!

Μήπως τελειώνεις το φαγητό σου σε λιγότερο από 20 λεπτά; Μάθε γιατί η αργή και συνειδητή κατανάλωση φαγητού είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία σου και πώς να το πετύχεις εύκολα. Το πόσο γρήγορα τρως, επηρεάζει την υγεία σου περισσότερο απ’ όσο φαντάζεσαι! Συχνά οι ειδικοί δίνουν έμφαση στο τι τρώμε, αλλά εξίσου σημαντικό είναι και το πώς τρώμε. Το να απολαμβάνεις το γεύμα σου με αργό και συνειδητό τρόπο δεν είναι απλώς μια γαστρονομική πολυτέλεια — είναι απαραίτητο για την υγεία σου. Πόσο γρήγορα θεωρείται το «πολύ γρήγορα»; Αν συνηθίζεις να τελειώνεις το πρωινό, το μεσημεριανό ή το βραδινό σου σε λιγότερο από 20-30 λεπτά, τότε μάλλον τρως υπερβολικά γρήγορα. Σύμφωνα με τη Leslie Heinberg, ειδικό στη Συμπεριφορική Υγεία από την Κλινική Cleveland, χρειάζονται περίπου 20 λεπτά για να στείλει το στομάχι σου σήμα στον εγκέφαλο ότι έχεις χορτάσει. Αν τρως πιο γρήγορα, αυτό το σήμα καθυστερεί, με αποτέλεσμα να καταναλώνεις μεγαλύτερη ποσότητα τροφής απ’ ό,τι πραγματικά χρειάζεσαι. Γιατί είναι επικίνδυνο να τρως γρήγορα; Το φαγητό σε γρήγορο ρυθμό μπορεί να δημιουργήσει διάφορα προβλήματα: Κατάποση περισσότερου αέρα που προκαλεί φούσκωμα και δυσπεψία. Ανεπαρκές μάσημα, που μειώνει την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών. Κίνδυνος από κομμάτια τροφής που μπορεί να κολλήσουν στον […]

26 Σεπτεμβρίου 2026
FrieslandCampina αποκτά τον έλεγχο της Ultrajaya Milk στην Ινδονησία

FrieslandCampina αποκτά τον έλεγχο της Ultrajaya Milk στην Ινδονησία

Σε μια σημαντική συμφωνία για την αγορά γαλακτοκομικών και ροφημάτων της Ινδονησίας προχωρά η ολλανδική FrieslandCampina. Η εταιρεία συμφώνησε να αποκτήσει τον έλεγχο της εισηγμένης PT Ultrajaya Milk Industry & Trading Company μέσω μιας στρατηγικής συνεργασίας που φέρνει κοντά δύο σημαντικές επιχειρήσεις του κλάδου. Στο επίκεντρο της συμφωνίας βρίσκεται η Frisian Flag Indonesia, θυγατρική της FrieslandCampina, η οποία δραστηριοποιείται στην ινδονησιακή αγορά γάλακτος και ροφημάτων για περισσότερα από 100 χρόνια. Με βάση τη συμφωνία, η Ultrajaya θα αποκτήσει τις μετοχές της Frisian Flag Indonesia που κατέχει η FrieslandCampina. Η ολλανδική συνεταιριστική εταιρεία ελέγχει σήμερα το 78,09% της FFI. Οι υπόλοιποι μέτοχοι της εταιρείας θα μεταφέρουν επίσης τις συμμετοχές τους στην Ultrajaya στο πλαίσιο της συναλλαγής. Παράλληλα, η Ultrajaya θα προχωρήσει σε έκδοση έως και 7,88 δισ. νέων μετοχών με τιμή 2.150 ρουπίες ανά μετοχή. Μέσω της συγκεκριμένης δομής η FrieslandCampina αναμένεται να καταστεί ο νέος μέτοχος που θα έχει τον έλεγχο της Ultrajaya. Η αξία των μετοχών της Frisian Flag Indonesia που μεταφέρονται στην Ultrajaya είχε αποτιμηθεί στις 14,57 τρισ. ρουπίες ή περίπου 822 εκατ. δολάρια στις 31 Ιουλίου 2026. Η συμφωνία δεν σημαίνει συγχώνευση των δύο δραστηριοτήτων σε μία ενιαία εταιρεία. Η Frisian Flag Indonesia και η Ultrajaya θα […]

17 Ιουνίου 2026
Νέοι κανόνες για τις αεροπορικές πτήσεις στην ΕΕ

Νέοι κανόνες για τις αεροπορικές πτήσεις στην ΕΕ

Χρειάστηκαν 13 χρόνια για να καταλήξουν σε συμφωνία το Συμβούλιο της Ευρωπαϊκής Ένωσης και το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο για τα δικαιώματα των επιβατών στις πτήσεις. Μια συμφωνία που η Ρομπέρτα Μέτσολα χαρακτήρισε «ισορροπημένη» και η οποία αποσαφηνίζει τις υποχρεώσεις των αεροπορικών εταιρειών σε περιπτώσεις καθυστερήσεων, ακυρώσεων και άρνησης επιβίβασης. Παράλληλα, προβλέπει αποζημιώσεις για τους επιβάτες όταν η πτήση τους φτάνει στον προορισμό με καθυστέρηση άνω των τριών ωρών ή όταν ακυρώνεται σε χρονικό διάστημα λιγότερο από 14 ημέρες πριν από την αναχώρηση. Η συμφωνία που επετεύχθη προβλέπει τις εξής αποζημιώσεις: 250 ευρώ για πτήσεις έως 1.500 χιλιόμετρα. 400 ευρώ για ενδοενωσιακές πτήσεις ή πτήσεις από 1.500 έως 3.500 χιλιόμετρα. 600 ευρώ για όλες τις υπόλοιπες πτήσεις. Οι αεροπορικές εταιρείες θα υποχρεούνται να ενημερώνουν ηλεκτρονικά τους επιβάτες για τα δικαιώματά τους εντός 96 ωρών από την άφιξη της πτήσης και να απαντούν σε αιτήματα αποζημίωσης εντός 14 ημερών. Τι προβλέπεται σε περίπτωση μεγάλης καθυστέρησης σε πτήσεις για τους επιβάτες Αναψυκτικά κάθε δύο ώρες αναμονής. Γεύμα μετά τις τρεις ώρες και στη συνέχεια ανά πέντε ώρες. Πρόσβαση στο διαδίκτυο και δύο δωρεάν τηλεφωνικές κλήσεις. Δωρεάν διαμονή σε ξενοδοχείο και μεταφορά από και προς το αεροδρόμιο όταν απαιτείται διανυκτέρευση. Εάν η αεροπορική εταιρεία δεν […]

6 Αυγούστου 2023
Απογειώστε την απόλαυση της μπίρα σας!

Απογειώστε την απόλαυση της μπίρα σας!

Η μπίρα που όλοι αγαπάμε είναι ιδιαίτερα απολαυστική όλες τις εποχές, αλλά τα παρακάτω tips θα ανεβάσουν την εμπειρία σας στο επόμενο επίπεδο. Προτιμήστε τη φρέσκια μπίρα Αν πίνετε εμφιαλωμένη μπίρα ή μπίρα σε κουτάκι, ελέγξτε την ημερομηνία που εμφιαλώθηκε ή συσκευάστηκε ή την ημερομηνία ανάλωσης κατά προτίμηση. Κάποια ζυθοποιεία χρησιμοποιούν μοναδικούς κώδικες ημερομηνίας, τους οποίους, όμως, μπορείτε να τους «σπάσετε» με λίγη αναζήτηση στο google. Γενικότερα, όμως, να θυμάστε ότι υπάρχουν κάποια είδη μπίρας που είναι καλύτερα παλαιωμένα, αλλά τα περισσότερα είναι πιο απολαυστικά όταν είναι φρέσκα. Πειραματιστείτε, αλλά επιλέξτε προσεκτικά Είναι πολύ ωραίο να δοκιμάζουμε συνεχώς νέες μπίρες και γεύσεις, αλλά πρέπει να ξέρουμε πού να κινηθούμε, για να πετύχουμε το στόχο μας. Αν για παράδειγμα, δεν σας αρέσουν τα καυτερά φαγητά, καλύτερα να μείνετε μακριά από μια chili porter ή γενικότερα πικάντικες μπίρες. Ερευνήστε, ρωτήστε, δοκιμάστε και έπειτα κάντε την παραγγελία σας. Πιείτε την σε καθαρό ποτήρι Το σωστό, καθαρό και στεγνό ποτήρι αποτελεί το τέλειο «εργαλείο» για να απολαύσετε την μπίρα σας. Για να καταλάβετε ότι είναι καθαρά τα ποτήρια σας, κοιτάξτε αν αφήνει φυσαλίδες προσκολλημένες στο εσωτερικό του ποτηριού καθώς η στάθμη της μπύρας κατεβαίνει. Αν ο αφρός δεν προσκολληθεί σχηματίζοντας τον δακτύλιο, τότε το ποτήρι είναι καθαρό. Πιείτε την στο […]

8 Ιουλίου 2022
Τι πρέπει να γνωρίζετε για το κακάο

Τι πρέπει να γνωρίζετε για το κακάο

Η πικρή σκόνη από κόκκους κακάο ήταν τόσο δημοφιλής ως μέσο πληρωμής όσο και το χρήμα μεταξύ των Αζτέκων. Ωστόσο, δεν επινόησαν την παραγωγή κακάο, ούτε οι Αζτέκοι ούτε οι Μάγια, αυτοί που καλλιέργησαν φυτά κακάο πρώτοι είναι οι Ολμέκοι, που έζησαν 1.000 χρόνια νωρίτερα στο Μεξικό. Οι Μάγια και οι Αζτέκοι βελτίωσαν περαιτέρω την καλλιέργεια του κακάο και δημιούργησαν τη σοκολάτα. Στη συνέχεια, το κακάο εισήχθη στην Ευρώπη μέσω του Ισπανού κατακτητή Hernan Cortez, στον οποίο ο θρυλικός ηγεμόνας των Αζτέκων είχε κάνει δώρο ένα φυτό κακάο. Αυτός λοιπόν έφερε αυτό το νόστιμο γαστρονομικό σουβενίρ στην ισπανική κουλτούρα, όπου σύντομα έγινε της μόδας να τσουγκρίζεις ένα κρεμώδες ζεστό υγρό φτιαγμένο με κακάο και νερό, καρυκευμένο με βανίλια ή πιπέρι καγιέν και με γλυκιά γεύση από μέλι ή ζάχαρη. Αυτή η αρχαία μέθοδος, η οποία χρησιμοποιήθηκε ήδη από τους Μάγια και τους Αζτέκους, είναι σχεδόν αμετάβλητη σήμερα. Οι κόκκοι του φυτού κακάο δεν χρησιμοποιούνται μόνο για να κάνουν τη βάση για ροφήματα, αλλά φυσικά και για κάθε είδους σοκολάτα. Η παραγωγή σκόνης κακάο είναι αρκετά περίπλοκη: Καθαρίζουν μηχανικά τους κόκκους κακάο και τους καβουρδίζουν, κάτι που τους δίνει τη γεύση και το σκούρο χρώμα τους. Στη συνέχεια αφαιρούνται τα τσόφλια και οι […]

26 Ιουλίου 2023
Σαλάτα Caprese

Σαλάτα Caprese

Η σαλάτα Caprese (γνωστή και ως insalata caprese) είναι μια κλασική ιταλική σαλάτα από το ιταλικό νησί Κάπρι. Γίνεται με εναλλασσόμενες φέτες από ζουμερές-ώριμες ντομάτες και κρεμώδη μοτσαρέλα, στο τέλος προσθέτετε φύλλα φρέσκου βασιλικού, περιχύνεται με ελαιόλαδο και βαλσάμικο ξύδι και πασπαλίζεται με αλάτι και πιπέρι. Είναι απλή και μια από τις αγαπημένες μου καλοκαιρινές συνταγές για δροσερές σαλάτες.

30 Νοεμβρίου 2025
Κρεμώδης σούπα λαχανικών

Κρεμώδης σούπα λαχανικών

Αυτή ίσως είναι η πιο υγιεινή σούπα (χωρίς κρέμα γάλακτος) από τις σούπες λαχανικών που έχετε φάει ποτέ! Το μυστικό συστατικό για να είναι τόσο βελούδινη και κρεμώδης είναι οι πατάτες! Οι πατάτες θα μετατρέψουν οποιαδήποτε σούπα στην πιο απαλή και μεταξένια υφή.

4 Ιουλίου 2026
Το Νότιο Αιγαίο διεκδικεί τον τίτλο της Παγκόσμιας Περιφέρειας Γαστρονομίας για το 2028

Το Νότιο Αιγαίο διεκδικεί τον τίτλο της Παγκόσμιας Περιφέρειας Γαστρονομίας για το 2028

Η νησιωτική κουζίνα της Ελλάδας διακρίνεται για την ποιότητα, την διατροφική της αξία και φυσικά τη…νοστιμιά της Το Νότιο Αιγαίο κατέθεσε επίσημα την υποψηφιότητά του για τον τίτλο της Παγκόσμιας Περιφέρειας Γαστρονομίας 2028, διεκδικώντας μία από τις σημαντικότερες διεθνείς διακρίσεις στον τομέα της γαστρονομίας και του βιώσιμου τουρισμού. Πρόκειται για την πρώτη ελληνική περιφέρεια που θέτει υποψηφιότητα για τον συγκεκριμένο τίτλο του Διεθνούς Ινστιτούτου Γαστρονομίας, Πολιτισμού, Τεχνών και Τουρισμού (IGCAT), μετά την ανάδειξή της σε Ευρωπαϊκή Περιφέρεια Γαστρονομίας το 2019. Η απόφαση για την υποβολή της υποψηφιότητας εγκρίθηκε από το Περιφερειακό Συμβούλιο Νοτίου Αιγαίου, το οποίο εξουσιοδότησε τον περιφερειάρχη Γιώργο Χατζημάρκο να προχωρήσει στην ολοκλήρωση της διαδικασίας διεκδίκησης, με στόχο την ενίσχυση της διεθνούς προβολής της γαστρονομικής ταυτότητας των 50 κατοικημένων νησιών της περιφέρειας. Σύμφωνα με την Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου, η υποψηφιότητα αποτελεί συνέχεια μιας στρατηγικής που ξεκίνησε το 2014 και ενισχύθηκε σημαντικά μετά την ευρωπαϊκή διάκριση του 2019. Στο πλαίσιο αυτό, υποστηρίχθηκαν περισσότερα από 40 γαστρονομικά φεστιβάλ και εκδηλώσεις ετησίως, ενισχύθηκε η συμμετοχή τοπικών παραγωγών σε διεθνείς εκθέσεις, αναδείχθηκαν νέοι σεφ ως πρεσβευτές της νησιωτικής κουζίνας και η γαστρονομία εντάχθηκε στον σχεδιασμό για τον τουρισμό, την εκπαίδευση και τη βιώσιμη ανάπτυξη. Την προσπάθεια διεκδίκησης στηρίζει συμμαχία δώδεκα φορέων από τα Δωδεκάνησα και τις Κυκλάδες. […]

29 Σεπτεμβρίου 2026
Weisses Bräuhaus im Tal: εκεί όπου το Μόναχο σερβίρει την ιστορία του

Weisses Bräuhaus im Tal: εκεί όπου το Μόναχο σερβίρει την ιστορία του

Στην καρδιά του ιστορικού Μονάχου, λίγα μόλις βήματα από την πλατεία Marienplatz, υπάρχει ένα εστιατόριο που δεν προσπαθεί να δημιουργήσει μια «βαυαρική» ατμόσφαιρα. Την έχει ήδη μέσα στην ιστορία του. Το Weisses Bräuhaus im Tal, στη διεύθυνση Tal 7, είναι ένα από τα χαρακτηριστικά παραδοσιακά ζυθοεστιατόρια της πόλης. Εδώ η Schneider Weisse, η βαυαρική κουζίνα και η καθημερινή ζωή του Μονάχου συναντώνται σε έναν χώρο με ιστορία που ξεπερνά τον ενάμιση αιώνα. Το ίδιο το εστιατόριο περιγράφει τον εαυτό του ως ένα αυθεντικό βαυαρικό εστιατόριο στην καρδιά του Μονάχου. Και δεν πρόκειται απλώς για έναν ακόμη χαρακτηρισμό. Το συγκεκριμένο σημείο συνδέεται άμεσα με την ιστορία της Schneider Weisse και με την εξέλιξη της παραγωγής weissbier στη Βαυαρία. Η ιστορία ξεκινά το 1872 Η ιστορία του χώρου συνδέεται με τον Georg I. Schneider, ο οποίος το 1872 απέκτησε το δικαίωμα παρασκευής weissbier και την ίδια χρονιά αγόρασε το ακίνητο της παλιάς ζυθοποιίας Maderbräu στο Μόναχο. Λίγο αργότερα δημιουργήθηκε εκεί η G. Schneider & Sohn, η οποία αποτέλεσε την πρώτη ιδιωτική ζυθοποιία weissbier στο Μόναχο. Η Schneider Weisse θεωρεί σήμερα το 1872 ως σημείο εκκίνησης της δικής της ιστορίας. Η εξέλιξη του κτιρίου συνεχίστηκε τις επόμενες δεκαετίες. Το σημερινό κτίσμα ανεγέρθηκε το […]

18 Σεπτεμβρίου 2026
Ψωμί 60 δολαρίων στη Νέα Υόρκη

Ψωμί 60 δολαρίων στη Νέα Υόρκη

Ένα καρβέλι ψωμί σίκαλης από την Αυστρία κοστίζει 60 δολάρια και έχει προκαλέσει συζητήσεις στη Νέα Υόρκη. Η νέα αρτοποιία Rye στο SoHo παρουσιάζει ένα διαφορετικό μοντέλο αγοράς ψωμιού, βασισμένο στην παράδοση, τη φυσική ζύμωση και την υψηλή τιμή. Στη Νέα Υόρκη το ψωμί αποκτά μια ασυνήθιστα πολυτελή διάσταση. Η οικογενειακή αυστριακή αρτοποιία Auer από το Γκρατς άνοιξε κατάστημα στην καρδιά του SoHo και διαθέτει ένα βασικό προϊόν. Ένα βιολογικό ψωμί σίκαλης περίπου 1,5 κιλού που πωλείται προς 60 δολάρια, δηλαδή περίπου 52 ευρώ. Η επιλογή δεν είναι τυχαία. Η οικογένεια Auer έχει μακρά παράδοση στην αρτοποιία και λειτουργεί περισσότερα από 40 καταστήματα στην Αυστρία. Στη Νέα Υόρκη όμως αποφάσισε να κινηθεί διαφορετικά, δημιουργώντας έναν χώρο που επικεντρώνεται σχεδόν αποκλειστικά σε ένα προϊόν. Το ψωμί παρασκευάζεται με φυσικό προζύμι και χωρίς μαγιά. Η συνταγή βασίζεται σε μια παλιά οικογενειακή παράδοση που σύμφωνα με τους ιδιοκτήτες ξεκίνησε από έναν αγρότη σε αλπική περιοχή και μεταφέρθηκε αργότερα στο Γκρατς. Η διαδικασία παραγωγής απαιτεί περισσότερο χρόνο σε σχέση με ένα συμβατικό ψωμί. Η φυσική ζύμωση μπορεί να διαρκέσει αρκετά και απαιτεί χώρο και ανθρώπινη εργασία. Αυτό είναι ένα από τα στοιχεία που η οικογένεια Auer επικαλείται για να εξηγήσει το υψηλό κόστος του […]

9 Απριλίου 2026
Το συνηθισμένο λάθος που κάνουμε με το ψωμί

Το συνηθισμένο λάθος που κάνουμε με το ψωμί

Μια αθώα καθημερινή συνήθεια καταστρέφει το ψωμί σου χωρίς να το ξέρεις. Φαίνεται πως χιλιάδες νοικοκυριά κάνουν ακριβώς το ίδιο λάθος κάθε μέρα. Όλα ξεκίνησαν όταν αποφάσισα να αγοράσω ένα πολύ ακριβό χειροποίητο ψωμί από έναν trendy φούρνο. Ήθελα να κρατήσει μέρες για να βγάλει τα λεφτά του. Έτσι, έτρεξα αμέσως να το βάλω στο ψυγείο. Τότε με σταμάτησε ο άντρας μου. Σχεδόν γλίστρησε στα πλακάκια για να μου το πάρει από τα χέρια. “Μην βάζεις ποτέ το ψωμί στο ψυγείο” μου φώναξε. Η μεγάλη αποκάλυψη για τη συντήρηση Στην αρχή νόμιζα πως έκανε πλάκα. Αυτή δεν είναι η δουλειά του ψυγείου; Να κρατάει τα τρόφιμα φρέσκα για περισσότερο καιρό; Τελικά ρωτήσαμε την τεχνητή νοημοσύνη για να λήξει ο καυγάς. Το Gemini επιβεβαίωσε τον άντρα μου και εκείνος έλαμπε από χαρά. Το ψωμί όντως δεν έχει καμία θέση στο ψυγείο. Μάλιστα, εκεί μπαγιατεύει πολύ πιο γρήγορα. Γιατί το ψυγείο είναι εχθρός του ψωμιού Η θερμοκρασία και το περιβάλλον του ψυγείου επιταχύνουν μια διαδικασία που λέγεται αναδρομή. Σκέψου το άμυλο στο ψωμί σαν μικροσκοπικούς κρυστάλλους. Όταν το ψωμί ψήνεται, αυτοί οι κρύσταλλοι λιώνουν και απορροφούν υγρασία. Αυτό το κάνει τόσο αφράτο και μαλακό. Όσο περνάει η ώρα, αυτοί οι κρύσταλλοι αρχίζουν […]

17 Δεκεμβρίου 2022
Προτεινόμενες εσωτερικές θερμοκρασίες ψητών

Προτεινόμενες εσωτερικές θερμοκρασίες ψητών

Πόσες φορές παραψήσατε το κρέας για να είστε σίγουρος ότι ψήθηκε στο εσωτερικό του; Ο καλύτερος τρόπος αποδεδειγμένα, είναι η μέτρηση της εσωτερικής του θερμοκρασίας, είναι ο μόνος τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας σας έχει ψηθεί έτσι όπως το θέλετε. Ένας έμπειρος επαγγελματίας ψητάς μπορεί να κρίνει με μια ματιά την ετοιμότητα του κρέατος που ψήνεται, αυτό βέβαια προϋποθέτει πολλά χρόνια εξοικείωσης. Για όλους τους υπόλοιπους ένα θερμόμετρο τροφίμων (υπάρχει μεγάλη ποικιλία, ψηφιακών, ακίδων, λέιζερ κ.α.) θα μας λύσει το πρόβλημα. Ορισμένα κρέατα χρειάζονται επίσης χρόνο ξεκούρασης μετά το ψήσιμο. Ο χρόνος ξεκούρασης είναι σημαντικός για ορισμένα κρέατα επειδή επιτρέπει στους εσωτερικούς χυμούς να δράσουν και να μαγειρέψουν πλήρως και με ασφάλεια το κρέας. Οπότε, αποσύροντας ένα ψητό από την φωτιά, θυμηθείτε, αυτό συνεχίζει για λίγο ακόμα να ψήνεται! Εκτός του “ψηστικού” αποτελέσματος ένα θερμόμετρο ψητών βοηθάει και στην ασφαλή κατανάλωση των τροφών, με τη μέτρηση είμαστε σίγουροι ότι το κρέας έχει φτάσει σε μια ασφαλή ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία που είναι αρκετή ώστε να σκοτώσει τα επιβλαβή μικρόβια που προκαλούν τροφικές δηλητηριάσεις. Η μέτρηση πρέπει να γίνεται στο σημείο που έχει την χαμηλότερη θερμοκρασία, στο πιο χοντρό σημείο, στο κέντρο του. Οι προτεινόμενες εσωτερικές θερμοκρασίες που θα δείτε […]

25 Ιουλίου 2026
Μειώσεις τιμών στα σούπερ μάρκετ από 31 Αυγούστου

Μειώσεις τιμών στα σούπερ μάρκετ από 31 Αυγούστου

Στην τελική ευθεία μπαίνει η Εθνική Πρωτοβουλία για τη μείωση των τιμών στα σούπερ μάρκετ, καθώς από τη Δευτέρα ξεκινά η υποβολή των δεσμευτικών προτάσεων από τις επιχειρήσεις του κλάδου. Το σχέδιο προβλέπει μόνιμες εκπτώσεις από 5% έως 20% σε βασικά αγαθά ευρείας κατανάλωσης (όπως κρέας, γαλακτοκομικά, ζυμαρικά και βρεφικά είδη), με τις νέες χαμηλότερες τιμές να τίθενται σε εφαρμογή από τις 31 Αυγούστου έως το τέλος του έτους. Οι μειώσεις θα αφορούν την κανονική τιμή ραφιού και όχι πρόσκαιρες προσφορές, διασφαλίζοντας ουσιαστική ελάφρυνση για το καθημερινό καλάθι του νοικοκυριού. Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ στη naftemporiki.gr

19 Σεπτεμβρίου 2026
Η καλύτερη πίτσα στον κόσμο για το 2026 βρίσκεται στο Λονδίνο

Η καλύτερη πίτσα στον κόσμο για το 2026 βρίσκεται στο Λονδίνο

Μια πιτσαρία του Λονδίνου έβαλε φέτος την Ιταλία σε δεύτερο πλάνο, κατακτώντας την κορυφή της παγκόσμιας λίστας των 50 Top Pizza World Awards 2026. Πρόκειται για το Napoli on the Road στο Chiswick, που ιδρύθηκε από τον Ιταλό pizzaiolo Michele Pascarella. Η διάκριση ανακοινώθηκε στη Νάπολη, την πόλη που θεωρείται γενέτειρα της πίτσας, δίνοντας ακόμη μεγαλύτερη σημασία στη φετινή πρωτιά. Η ιστορία του Napoli on the Road ξεκίνησε το 2016 με έναν αρκετά διαφορετικό τρόπο. Ο Pascarella άρχισε να ψήνει πίτσες σε ένα τρίκυκλο Piaggio Ape με ξυλόφουρνο και να τις σερβίρει σε δρόμους και αγορές του Λονδίνου. Δέκα χρόνια αργότερα η μικρή κινητή επιχείρηση έχει εξελιχθεί σε τρεις χώρους εστίασης στο Chiswick, το Richmond και το Soho. Το τελευταίο διαθέτει μάλιστα μενού γευσιγνωσίας με πίτσες εμπνευσμένες από τα παιδικά χρόνια του Pascarella στην Καζέρτα της νότιας Ιταλίας. Η φετινή επιτυχία έρχεται μετά από μια σειρά σημαντικών διακρίσεων. Το Napoli on the Road είχε ήδη αναδειχθεί για τρίτη συνεχόμενη χρονιά κορυφαία πιτσαρία στην Ευρώπη εκτός Ιταλίας στα 50 Top Pizza Europa 2026. Ο ίδιος ο Michele Pascarella είχε κερδίσει το 2023 τον τίτλο του καλύτερου pizzaiolo στον κόσμο. Στη δεύτερη θέση της παγκόσμιας λίστας βρέθηκε το Una Pizza Napoletana στη […]

25 Μαρτίου 2025
Πατάτα Vs Γλυκοπατάτα

Πατάτα Vs Γλυκοπατάτα

Μην σας ξεγελάει το κοινό όνομα: οι πατάτες και οι γλυκοπατάτες δεν είναι τόσο στενοί συγγενείς όσο νομίζετε. Είναι λάθος να συνδέεται η γλυκοπατάτα με την κοινή πατάτα γιατί δεν έχει καμία σχέση. Στον κόσμο της βοτανικής, θεωρούνται στην καλύτερη περίπτωση «μακρινά ξαδέλφια», με σημαντικές διαφορές μεταξύ τους. Στο τραπέζι αντιμετωπίζονται ως «αδελφάκια» που συνοδεύουν το πιάτο, υπάρχει όμως και η διαμάχη για το ποια είναι πιο θρεπτική, και φυσικά, δεν λείπει η συζήτηση για το ποια από τις δύο έχει καλύτερη γεύση. Για να ξεκαθαρίσουμε τη διατροφική πλευρά της διαμάχης, στρεφόμαστε στην διαιτολόγο Beth Czerwony, RD, LD. (Όσο για τη γεύση, αυτό το αφήνουμε σε εσάς!) Η σημασία της πατάτας και της γλυκοπατάτας Ίσως οι πατάτες και οι γλυκοπατάτες να μην φαίνονται ιδιαίτερα εντυπωσιακές με την πρώτη ματιά, αλλά αυτά τα λαχανικά με το οβάλ σχήμα κατατάσσονται ανάμεσα στις πιο παραγόμενες καλλιέργειες παγκοσμίως. Και οι δύο θεωρούνται απαραίτητες για την παγκόσμια επισιτιστική ασφάλεια. Το 2019, οι αγρότες σε όλο τον κόσμο παρήγαγαν περισσότερους από 370 εκατομμύρια τόνους πατάτας. Την ίδια χρονιά, η παγκόσμια παραγωγή γλυκοπατάτας έφτασε σχεδόν τους 92 εκατομμύρια τόνους. «Οι πατάτες και οι γλυκοπατάτες αποτελούν βασικό τρόφιμο στη διατροφή πολλών ανθρώπων παγκοσμίως», λέει η διαιτολόγος Beth Czerwony. «Εκτός […]

20 Ιουλίου 2026
Η Nestlé κλείνει μονάδα παραγωγής στην Ουγγαρία

Η Nestlé κλείνει μονάδα παραγωγής στην Ουγγαρία

Η Nestlé σχεδιάζει να κλείσει ένα εργοστάσιο γλυκισμάτων στην Ουγγαρία, επικαλούμενη «μείωση της ζήτησης» για εποχιακά προϊόντα σοκολάτας. Το εργοστάσιο στο Ντιόσγκιορ στη βορειοανατολική Ουγγαρία θα τερματίσει την παραγωγή μέχρι το τέλος του έτους. Κατασκευάζει τρισδιάστατα σοκολατένια προϊόντα για τις μάρκες Smarties, KitKat και Milky Bar. Σύμφωνα με τον κολοσσό τροφίμων με έδρα την Ελβετία, η ζήτηση έχει μειωθεί τα τελευταία χρόνια, γεγονός που έχει οδηγήσει σε «σημαντική» μείωση της παραγωγής στην περιοχή. Το εργοστάσιο συνεισφέρει λιγότερο από το 3% των εσόδων της Nestlé στην Ουγγαρία και λιγότερο από το 1% του εγχώριου όγκου παραγωγής της, ανέφερε. Η εγκατάσταση άνοιξε το 1962 και εντάχθηκε στο δίκτυο της Nestlé το 1991. Παράλληλα με την τροφοδοσία της τοπικής αγοράς, η εταιρεία εξάγει σε περισσότερες από 20 χώρες, δήλωσε εκπρόσωπος της Nestlé. Η εταιρεία δήλωσε ότι έχει ξεκινήσει συνομιλίες για την πώληση και τη μελλοντική λειτουργία του εργοστασίου και θα μοιραστεί λεπτομέρειες σχετικά με το αποτέλεσμα σε «μεταγενέστερη ημερομηνία». Η Nestlé δήλωσε ότι θέλει να μεταβιβάσει το εργοστάσιο σε «έναν επενδυτή που επιθυμεί να συνεχίσει την παραγωγή ζαχαρωδών προϊόντων». Δεν διευκρίνισε πόσες θέσεις εργασίας θα μπορούσαν να επηρεαστούν. Στόχος ωστόσο είναι να μεταφερθούν «όσο το δυνατόν περισσότεροι συνάδελφοι στον νέο ιδιοκτήτη», πρόσθεσε ο […]

18 Ιουνίου 2025
Κλασσικό κοκτέιλ Negroni

Κλασσικό κοκτέιλ Negroni

Για να φτιάξετε το τέλειο κλασικό κοκτέιλ Negroni το μόνο που χρειάζεται είναι …ισορροπία, χρησιμοποιήστε ίσα μέρη gin, βερμούτ και Campari. Το Negroni προέρχεται από την Ιταλία και είναι ένα από τα πιο κλασικά κοκτέιλ που υπάρχουν στον κόσμο.

4 Οκτωβρίου 2025
Ανάκληση μη ασφαλούς προϊόντος – φράουλα με θειώδη

Ανάκληση μη ασφαλούς προϊόντος – φράουλα με θειώδη

Το Τμήμα Εμπορίου της Δ/νσης Ανάπτυξης της Περιφερειακής Ενότητας Ξάνθης στο πλαίσιο προγράμματος συνεργασίας με τον ΕΦΕΤ έτους 2025 για τον έλεγχο προσθέτων τροφίμων και αρωματικών ουσιών σε διάφορα είδη τροφίμων, προέβη σε δειγματοληψία τροφίμου με στοιχεία «Φράουλα αποξηραμένη με χυμό μήλου φυσικής όσμωσης» προέλευσης Σερβίας σε πλαστική κλειστή συσκευασία 1Kg, με αριθμό παρτίδας SJAG0425, ανάλωση κατά προτίμηση πριν από: 23/04/2026, που διατίθεται από την επιχείρηση «ΑΦΟΙ ΚΟΥΚΟΥΤΖΕΛΗ Ο.Ε.» με έδρα στον 1ο χλμ Λαγκαδά-Κολχικού. Το προϊόν, εξετάστηκε από το Τμήμα Χ.Y. Καβάλας της Χημικής Υπηρεσίας Αν. Μακεδονίας & Θράκης του Γενικού Χημείου του Κράτους, της Α.Α.Δ.Ε. και  χαρακτηρίστηκε Μη Κανονικό και Μη Ασφαλές διότι διαπιστώθηκε ότι περιέχει το συντηρητικό διοξείδιο του θείου σε συγκέντρωση μεγαλύτερη από 10 mg/kg αλλά στη συσκευασία του δεν αναγράφεται η ουσία θειώδη η οποία είναι αλλεργιογόνος, ενώ θα έπρεπε να τονίζεται με είδος χαρακτήρων που κάνει σαφή διάκριση από το υπόλοιπο του καταλόγου των συστατικών. Το διοξείδιο του θείου και οι θειώδεις ενώσεις σε συγκεντρώσεις άνω των 10mg/kg είναι αλλεργιογόνα συστατικά και μπορούν να επηρεάσουν άτομα με ευαισθησία σε αυτά. Το Τμήμα Εμπορίου της Δ/νσης Ανάπτυξης της Περιφερειακής Ενότητας Ξάνθης ζήτησε την άμεση ανάκληση / απόσυρση του συνόλου της συγκεκριμένης παρτίδας από το ανωτέρω ΜΗ ΚΑΝΟΝΙΚΟ – ΜΗ ΑΣΦΑΛΕΣ προϊόν, από την εσωτερική αγορά και […]

23 Αυγούστου 2025
Δοκιμές της Just Eat στο delivery με ρομπότ Ai στη Ζυρίχη

Δοκιμές της Just Eat στο delivery με ρομπότ Ai στη Ζυρίχη

Η Just Eat βρίσκεται σε συνεργασία με την ελβετική εταιρεία RIVR για την εφαρμογή πιλοτικών αυτόνομων ρομπότ εδάφους για τη παράδοση φαγητού στη Ζυρίχη. Η Just Eat έγινε η πρώτη υπηρεσία παράδοσης φαγητού κατ’ απαίτηση στην Ευρώπη που εφαρμόζει πιλοτικά υβριδικά ρομπότ με τροχούς και πόδια , εξοπλισμένα με φυσική τεχνητή νοημοσύνη (Physical AI), εγκαινιάζοντας την πρωτοβουλία της στη Ζυρίχη της Ελβετίας. Η δοκιμή, σε συνεργασία με την ελβετική εταιρεία ρομποτικής RIVR , θα δει τα αυτόνομα ρομπότ εδάφους να παραδίδουν παραγγελίες από το τοπικό εστιατόριο Zekis World, σηματοδοτώντας ένα σημαντικό βήμα στην προσπάθεια της εταιρείας να διερευνήσει καινοτόμες λύσεις παράδοσης. Η Ζορνίτσα Τσουγκρέεβα, Senior Global Innovation Director στην Just Eat, δήλωσε: Στο Just Eat Takeaway.com, το όραμά μας είναι να ενδυναμώσουμε την καθημερινή άνεση και πιστεύουμε ότι η καινοτομία αποτελεί σημαντικό μοχλό για την υλοποίηση αυτού του οράματος. Οδηγεί τη δέσμευσή μας στην εξερεύνηση, τη δοκιμή και την ενσωμάτωση νέων υπηρεσιών και τεχνολογιών, με στόχο την ενίσχυση της πρότασής μας και την προώθηση μιας ακόμη καλύτερης εμπειρίας για το οικοσύστημά μας. Μια ματιά στο μέλλον Το ρομπότ RIVR συνδυάζει τροχούς για γρήγορη μετακίνηση με πόδια για να ανεβαίνει σκάλες και κράσπεδα, ενώ η Φυσική Τεχνητή Νοημοσύνη (Physical AI) του επιτρέπει να πλοηγείται […]

12 Ιουνίου 2026
Η παράδοση του ψωμιού στο Ουζμπεκιστάν

Η παράδοση του ψωμιού στο Ουζμπεκιστάν

Από τους παραδοσιακούς φούρνους «ταντίρ» μέχρι τα τοπικά παζάρια, το ψωμί παραμένει κεντρικός πυλώνας της καθημερινής ζωής στο Ουζμπεκιστάν, συνδυάζοντας περιφερειακές τεχνικές, δεξιοτεχνία και μακροχρόνιες παραδόσεις. Στο Ουζμπεκιστάν, το ψωμί είναι σύμβολο ζωής, σεβασμού και φιλοξενίας· κανένα τραπέζι δεν θεωρείται στρωμένο χωρίς αυτό. Αντιμετωπίζεται με βαθιά φροντίδα, δεν πάει ποτέ χαμένο και πάντα μοιράζεται. Σε ολόκληρη τη χώρα, κάθε περιοχή έχει αναπτύξει τις δικές της ποικιλίες ψωμιού, οι οποίες έχουν διαμορφωθεί από τις τοπικές συνθήκες, τις τεχνικές και τα έθιμα. Από τα βαριά, συμπαγή καρβέλια μέχρι τα πιο ελαφριά ψωμιά, κάθε είδος φέρει τη δική του ξεχωριστή ταυτότητα. Η Χίβα και η τέχνη του ψησίματος στο ταντίρ Το ταξίδι μας ξεκινά από τη Χίβα (Khiva), όπου η αρτοποιία παραμένει στενά συνδεδεμένη με την παράδοση. Το ψωμί του Χορέζμ (Khorezm) είναι χοντρό και συμπαγές, και ψήνεται σε φούρνο «ταντίρ» (tandir — πήλινος φούρνος σε σχήμα πιθαριού) μέχρι η κόρα του να γίνει τραγανή. Οι ντόπιοι λένε ότι δεν πρέπει ποτέ να κόβεται με μαχαίρι, παρά μόνο να κόβεται με το χέρι και να μοιράζεται. Η διαδικασία περιλαμβάνει αρκετά στάδια. Αρχικά προετοιμάζεται το ζυμάρι, το οποίο στη συνέχεια χωρίζεται και πλαθόταν. Πριν τοποθετηθεί το ψωμί στο ταντίρ για ψήσιμο, αποτυπώνονται πάνω στην […]

1 Δεκεμβρίου 2022
Εύκολη πατατοσαλάτα με καπνιστό σολομό

Εύκολη πατατοσαλάτα με καπνιστό σολομό

Μια εύκολη και ζεστή πατατοσαλάτα με καπνιστό σολομό, τέλεια κάθε εποχή του χρόνου, ιδανική για ειδικές περιστάσεις. Μέσα σε λίγα λεπτά μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο συνοδευτικό, ιδανικό και για ένα γρήγορο δείπνο.

27 Μαρτίου 2025
Τα οφέλη της σταφίδας στην υγεία μας!

Τα οφέλη της σταφίδας στην υγεία μας!

Οι σταφίδες είναι αποξηραμένα σταφύλια. Θα τις συναντήσουμε σε διάφορα χρώματα, από χρυσοκίτρινο έως σκούρο καφέ-μαύρο, και μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο σε γλυκές όσο και σε αλμυρές συνταγές. Διατροφικά οφέλη των σταφίδωνΠαρά το γεγονός ότι είναι αποξηραμένο φρούτο, οι σταφίδες είναι πλούσιες σε ζάχαρη και θερμίδες, οπότε πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο. Συνιστάται επίσης τα παιδιά να καταναλώνουν αποξηραμένα φρούτα, όπως οι σταφίδες, μαζί όμως με άλλα τρόφιμα, καθώς είναι αρκετά κολλώδη και μπορεί να κολλήσουν στα δόντια, προκαλώντας πιθανή τερηδόνα (νέα έρευνα εντοπίζει ορισμένα στοιχεία αντίθετα στη παραδοσιακή αντίληψη, υποδεικνύοντας ότι οι σταφίδες ενδέχεται να ΜΗΝ συμβάλλουν στην ανάπτυξη τερηδόνας). Διατροφικά στοιχεία για 1 κουταλιά της σούπας (περίπου 15γρ) σταφίδες: 38 θερμίδες Αμελητέα ποσότητα πρωτεΐνης Αμελητέα ποσότητα λίπους 9γρ υδατάνθρακες 133mg κάλιο 8mg ασβέστιο Ποια είναι τα 5 κορυφαία οφέλη των σταφίδων για την υγεία; 1. Μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου των καρδιακών παθήσεων Παρά την περιεκτικότητά τους σε ζάχαρη, οι σταφίδες είναι επίσης πλούσιες σε φυτικές ίνες, κάλιο και αντιοξειδωτικά, τα οποία, σύμφωνα με έρευνες, μπορουν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου των καρδιακών παθήσεων και να συμβάλλουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. 2. Μπορεί να βοηθήσουν στη διαχείριση του διαβήτηΤα ίδια συστατικά μπορεί επίσης να […]

4 Ιανουαρίου 2023
Ελληνικά παραδοσιακά ζυμαρικά

Ελληνικά παραδοσιακά ζυμαρικά

Όταν μιλάμε για ζυμαρικά συνήθως το μυαλό μας πάει στην Ιταλία, γιατί είναι το βασικό φαγητό της ιταλικής κουζίνας. Σκαλίζοντας όμως στους μύθους και τις παραδόσεις μάθαμε πως και εμείς οι Έλληνες γνωρίζουμε πολύ καλά από ζυμαρικά, τόσο καλά που τα στείλαμε και στους …Ιταλούς! Στην ελληνική παράδοση λοιπόν βρίσκουμε τις πρώτες αναφορές στα ζυμαρικά σε κείμενα του 1000 π.Χ. με την ονομασία «λάγανον». Το λάγανον ήταν μία φαρδιά πλακωτή ζύμη από νερό και αλεύρι, την οποία έκοβαν σε λωρίδες. Η ζύμη αυτή μεταφέρθηκε και στην Ιταλία από τους πρώτους Έλληνες έποικους γύρω στον 8ο αιώνα π.χ., και μετονομάστηκε σε “laganum” στα λατινικά, τα σημερινά λαζάνια, είπατε τίποτα; Με μια έρευνα στο διαδίκτυο είδαμε πως πολλές περιοχές της Ελλάδας έχουν τα δικά τους παραδοσιακά ζυμαρικά. Αν είσαι μακαρονάς και ταξιδεύεις, σε όποια περιοχή της Ελλάδας κι αν βρεθείς δοκίμασε τα τοπικά ζυμαρικά, υπάρχουν γεύσεις που δεν ήξερες πως υπάρχουν! Χυλόπιτες Οι χυλόπιτες σαν έννοια δεν αντιπροσωπεύουν μια συγκεκριμένη περιοχή της Ελλάδος, είναι μια γενική κατηγορία παραδοσιακών ζυμαρικών που περιέχουν αλεύρι, αυγά, γάλα και αλάτι. Υπάρχουν σε πολλές περιοχές της Ελλάδος με τη δική τους τοπική ονομασία, καθώς και με παραλλαγές στα υλικά ή στον τρόπο παρασκευής τους (δείτε παρακάτω, πέτουρα, […]

6 Δεκεμβρίου 2022
William Lawson’s ουίσκι …χωρίς κανόνες

William Lawson’s ουίσκι …χωρίς κανόνες

Το ουίσκι William Lawson είναι ένα αρκετά δημοφιλές ποτό, η ιστορία του οποίου χρονολογείται από πολύ παλιά. Το παράξενο είναι ότι ο άνθρωπος που ονομαζόταν William Lawson (από τον οποίο πήρε το όνομα του), δεν ήταν ο ιδρυτής της εταιρείας. Το William Lawson’s έγινε δημοφιλές χάρη σε μια προκλητική διαφήμιση με το σύνθημα “No Rules, Great Scotch”, το οποίο μεταφράζεται ως “Υπέροχος Σκωτσέζος, χωρίς κανόνες”. Οι ήρωες της διαφημιστικής καμπάνιας είναι οι σκληροί κάτοικοι του Highland, που δείχνουν τους μυς τους και την αγριάδα τους. Στο επίκεντρο της εταιρείας βρίσκεται το Finest Blend ένα ουίσκι με στυλ medium-bodied, με υψηλή περιεκτικότητα σε βύνη. Αυτό το single malt του αποστακτηρίου Macduff, ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια, έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση και χάρη στη χρήση βαρελιών sherry, υπάρχουν επίσης έντονες φρουτώδεις νότες. Η εντύπωση του ποτού τελειώνει με μια επίγευση με έναν υπαινιγμό βελανιδιάς, η περίοδος παλαίωσης του είναι 3 χρόνια. Εκτός από το Finest Blend, το χαρτοφυλάκιο του William Lawson περιλαμβάνει το 12-year-old Scottish Gold, 13-year-old Bourbon-Cask-Finished και Super Spiced – ουίσκι εμποτισμένο με βανίλια και μπαχαρικά. Η ιστορία του William Lawson Ο William Lawson γεννήθηκε στη Σκωτία κάπου μεταξύ του 1853 και 1859 και στη συνέχεια μετανάστευσε στην Ιρλανδία. Μέχρι το […]

4 Αυγούστου 2023
Χταπόδι με θυμάρι και ελαιόλαδο

Χταπόδι με θυμάρι και ελαιόλαδο

Μοναδικό χταπόδι με θυμάρι και ελαιόλαδο. Για εσάς τους λάτρεις του χταποδιού, ίσως να μην έχετε δοκιμάσει ποτέ χταπόδι τόσο τρυφερό όσο αυτό, λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας!

<
>
Πλοήγηση
<
>
Top