Γίδα βραστή

Η γίδα βραστή είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο που ξεχωρίζει για την απλότητα και την πλούσια γεύση του. Το κατσικίσιο κρέας σιγοβράζει μέχρι να μαλακώσει και δίνει στον ζωμό όλη τη νοστιμιά του. Με πατάτες, καρότα, αρωματικά λαχανικά και λίγο φρέσκο λεμόνι στο σερβίρισμα, αυτή η ζεστή και χορταστική σούπα φέρνει στο τραπέζι τη γεύση της ελληνικής υπαίθρου.

Γίδα βραστή

---

• Συνολικός χρόνος: 03:55
• Απόδοση: 6 Μερίδες 1x

ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

ΚΑΡΦΙΤΣΩΜΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

ΚΛΙΜΑΚΑ 1x2x3x

• 1,5 κιλό κατσικίσιο κρέας με κόκαλο κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 500 γρ. πατάτες
• 250 γρ. καρότα
• 1 μικρό ματσάκι φύλλα σέλινου (περίπου 30 γρ.) ή 3 κλωνάρια σέλερι
• Αλάτι κατά βούληση
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα

---

ΟΔΗΓΙΕΣ

1. Ξεπλένουμε γρήγορα το κατσικίσιο κρέας για τυχόν τρίχες κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Το τοποθετούμε μαζί με τα κόκαλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε κρύο νερό μέχρι να καλύπτεται το μεγαλύτερο μέρος του. Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε το νερό να πάρει βράση. Συνεχίζουμε το βράσιμο για 5 λεπτά και στη συνέχεια αδειάζουμε όλο το νερό μαζί με τον αφρό και τα υπολείμματα που έχουν συγκεντρωθεί.
2. Γεμίζουμε ξανά την κατσαρόλα με φρέσκο κρύο νερό μέχρι να καλυφθεί σχεδόν το κρέας. Προσθέτουμε μισή κουταλιά της σούπας αλάτι τα φύλλα δάφνης και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Τοποθετούμε ξανά την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε το νερό να βράσει. Μόλις αρχίσει ο βρασμός χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε με κλειστό καπάκι για 2,5 έως 3 ώρες μέχρι το κρέας να μαλακώσει πολύ. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό ώστε το μεγαλύτερο μέρος του κρέατος να παραμένει βυθισμένο στον ζωμό. Αφαιρούμε κατά διαστήματα τον αφρό και τα υπολείμματα που ανεβαίνουν στην επιφάνεια.
3.  Όταν το κρέας έχει μαλακώσει και πλησιάζει στο τέλος του μαγειρέματος καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια περίπου 4 εκατοστών. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε φέτες πάχους περίπου 1 εκατοστού. Ψιλοκόβουμε χοντροκομμένα τα φύλλα του σέλινου και στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
4. Μεταφέρουμε προσωρινά το κρέας σε ένα πιάτο ώστε να δημιουργηθεί χώρος στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε στον ζωμό τις πατάτες τα καρότα το σέλινο το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για ακόμη 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να μαγειρευτούν καλά οι πατάτες.
5.  Όσο μαγειρεύονται τα λαχανικά μπορούμε αν θέλουμε να αφαιρέσουμε τα κόκαλα από το κρέας και να το κόψουμε σε μικρότερα κομμάτια. Διαφορετικά αφήνουμε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια με τα κόκαλα καθώς ο μυελός τους προσφέρει επιπλέον γεύση.
6. Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά και είναι έτοιμες οι πατάτες αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και επιστρέφουμε το κατσικίσιο κρέας στην κατσαρόλα για να ζεσταθεί ξανά. Δοκιμάζουμε τον ζωμό και προσθέτουμε όσο αλάτι και πιπέρι χρειάζεται.
7. Μοιράζουμε τη σούπα σε βαθιά πιάτα και σερβίρουμε με φέτες λεμονιού στο πλάι ώστε ο καθένας να προσθέσει όσο χυμό λεμονιού επιθυμεί.

• Προετοιμασία: 00:05
• Εκτέλεση: 03:50
• Κουζίνα: Ελληνική