Καζαντιμπί στο τηγάνι, μόνο με 3 υλικά!

Αυτή η εύκολη συνταγή για καζαντιμπί που ετοιμάζεται σε τηγάνι, δίνει άψογο αποτέλεσμα και μάλιστα μόνο με 3 υλικά! Με την απαλή του υφή και τη μοναδική καραμελωμένη γεύση, αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή για όσους αγαπούν τα γλυκά με γάλα!

Καζαντιμπί στο τηγάνι

Συνολικός χρόνος: 00:40
Μερίδες: 4-6 1x

ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

ΚΛΙΜΑΚΑ

230 γρ. ρύζι
1 λίτρο γάλα πλήρες
230 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

ΟΔΗΓΙΕΣ

Βάλτε το ρύζι σε ένα μπολ, προσθέστε ζεστό νερό ώστε να το καλύπτει περίπου 1 δάχτυλο πάνω από το ρύζι. Σκεπάστε το μπολ και αφήστε το να μουλιάσει όλο το βράδυ. Την επόμενη μέρα, πολτοποιήστε το ρύζι στο μπλέντερ μέχρι να λιώσει εντελώς. Σουρώστε το μίγμα με λεπτό σουρωτήρι.
Βάλτε το σουρωμένο πολτό ρυζιού και το πλήρες γάλα σε κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά.
Όταν το μείγμα αρχίσει να βράζει, προσθέστε τη ζάχαρη και συνεχίστε το ανακάτεμα για άλλα 5 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά.
Βάλτε ένα μεγάλο τηγάνι στη φωτιά και αφήστε το να ζεσταθεί καλά. Ρίξτε μέσα 2 κουτάλες από την κρέμα και απλώστε την σε λεπτό στρώμα με σπάτουλα.
Η κρέμα θα αρχίσει να καραμελώνει από κάτω αλλά μην την αφήσετε! Γυρίστε το τηγάνι για να καραμελώσει από όλες τις πλευρές, έτσι ώστε το καμένο μέρος να είναι ομοιόμορφο.
Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε σιγά-σιγά την υπόλοιπη κρέμα από πάνω, προσέχοντας να μην χαλάσει η καραμελωμένη βάση.
Μαγειρέψτε για άλλα 3-5 λεπτά, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Μόλις φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, σκεπάστε με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 5-6 ώρες.
Όταν το καζαντιμπί κρυώσει καλά, κόψτε το σε μερίδες με σπάτουλα και σερβίρετε με την καραμελωμένη πλευρά προς τα πάνω. Καλή απόλαυση!

Κατηγορία: Επιδόρπια - Γλυκά, Στο Τηγάνι
Κουζίνα: Τούρκικη

Λέξεις-κλειδιά: Γάλα, Ζάχαρη, Ρύζι

About inFOOD team

Δείτε όλες τις αναρτήσεις από inFOOD team →

Ακολούθησε το inFOOD στο Google News!

Σχόλια 0

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ Ακύρωση απάντησης

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ...

Loading…

9 Αυγούστου 2025

Συγκροτείται Task Force για τη βιολογική παραγωγή, στόχος η θωράκιση του συστήματος ελέγχου

Με απόφαση του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Κώστα Τσιάρα, συγκροτείται Ομάδα Συντονισμού (Task Force) για τον τομέα της βιολογικής παραγωγής, υπό την προεδρία του Γενικού Γραμματέα Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Σπύρου Πρωτοψάλτη. Η νέα Task Force αποτελεί επιτελικό όργανο στρατηγικής σημασίας, με κύρια αποστολή τον συντονισμό, την εποπτεία και την επιτάχυνση όλων των απαιτούμενων ενεργειών για την ενίσχυση της αξιοπιστίας, της διαφάνειας και της αποτελεσματικότητας του συστήματος ελέγχου και πιστοποίησης των βιολογικών προϊόντων, στο πλαίσιο του Κανονισμού (ΕΕ) 2018/848. Στόχος είναι η δημιουργία ενός ενιαίου και συνεκτικού πλαισίου που θα διασφαλίζει: την αξιοπιστία των ενδείξεων βιολογικότητας προς τους καταναλωτές, τη δικαιοσύνη στην κατανομή των ενισχύσεων στους συνεπείς παραγωγούς, την ενδυνάμωση του μηχανισμού έγκρισης και εποπτείας των φορέων πιστοποίησης, και την αντιμετώπιση φαινομένων παραπλάνησης, παρατυπιών και αθέμιτου ανταγωνισμού. Η απόφαση εντάσσεται στο συνολικό σχέδιο του Υπουργείου για την ενίσχυση της βιολογικής παραγωγής και την επίτευξη του εθνικού στόχου: το 25% της γεωργικής γης να καλλιεργείται με βιολογικές μεθόδους έως το 2030. Η Ομάδα Συντονισμού αποτελείται από στελέχη του Υπουργείου, του ΕΛΓΟ – ΔΗΜΗΤΡΑ και της Γενικής Γραμματείας Ενωσιακών Πόρων και Υποδομών, καθώς και από εξειδικευμένο επιστήμονα της ακαδημαϊκής κοινότητας, ώστε να εξασφαλιστεί υψηλό επίπεδο τεκμηρίωσης και αποτελεσματικότητας. Το έργο της […]

5 Σεπτεμβρίου 2022

Κοκτέιλ Irish Wolfhound

Πήρε το όνομά του από έναν ιρλανδικό θρύλο, Irish Wolfhound είναι μια ιστορική ράτσα σκυλιών από την Ιρλανδία. Ανακατέψτε πάγο, ουίσκι, μπύρα τζίντζερ και χυμό από γκρέιπφρουτ σε ένα ποτήρι. Γαρνίρετε με δύο μισές φέτες γκρέιπφρουτ. Βουτήξτε την γωνία μιας από τις φέτες γκρέιπφρουτ στο αλάτι και ρίξτε την μέσα στο ποτό.

2 Μαρτίου 2025

Κρεμώδης σούπα κουνουπιδιού

Βελούδινη, αρωματική και γεμάτη θρεπτικά συστατικά, αυτή η σούπα μετατρέπει το ταπεινό κουνουπίδι σε ένα γευστικό αριστούργημα. Είτε ως ορεκτικό είτε ως ελαφρύ κυρίως γεύμα, υπόσχεται να ικανοποιήσει κάθε ουρανίσκο με τη μοναδική της απαλότητα και βουτυράτη γεύση!

10 Οκτωβρίου 2022

Πένες στο φούρνο με κοτόπουλο

Πένες στο φούρνο με διάφορα τυριά και κοτόπουλο, τέλεια γεύση, μοναδική απόλαυση. Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο και βάλτε το σε ένα ταψάκι με λίγο ελαιόλαδο…

26 Απριλίου 2023

Σαλάτα Shopska

Σαλάτα shopska (σόπσκα), παραδοσιακή σαλάτα των Βαλκανίων γνωστή και ως βουλγάρικη σαλάτα. Το όνομα της προέρχεται από την περιοχή Shopluk της δυτικής Βουλγαρίας. Η σαλάτα εκτός της Βουλγαρίας είναι αρκετά δημοφιλής στην Σερβία, την Κροατία, την Β. Μακεδονία και την Ρουμανία.

15 Φεβρουαρίου 2023

Σαλάτα με φασόλια και φέτα

Το τέλειο ορεκτικό, νόστιμη, μεσογειακή σαλάτα με φασόλια και φέτα. Τα φασόλια αποτελούν σημαντική πηγή πρωτεϊνών, είναι μια άριστη εναλλακτική λύση με χαμηλά λιπαρά και μπορούν να αντικαταστήσουν τη ζωική πρωτεΐνη.

9 Οκτωβρίου 2025

Υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων στα ολοήμερα σχολεία

1) Ποιες είναι οι προϋποθέσεις για την υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων, τα οποία προετοιμάζονται στο σπίτι και μεταφέρονται από τους μαθητές για τη σίτιση τους στα ολοήμερα σχολεία; α) Η σωστή προετοιμασία στο σπίτι υγιεινών και ασφαλών γευμάτων ή πρόχειρου φαγητού (σάντουιτς). β) Η τήρηση των ορθών πρακτικών μεταφοράς από το σπίτι στο σχολείο (π.χ. διατήρηση ψυκτικής αλυσίδας για τα τρόφιμα που αλλοιώνονται εύκολα). γ) Η ορθή διατήρηση των γευμάτων στο σχολείο μέχρι τη στιγμή της κατανάλωσης και η ορθή προετοιμασία τους αμέσως πριν την κατανάλωσή τους από τους μαθητές. 2) Πως προετοιμάζεται ένα ασφαλές γεύμα στο σπίτι; α) Προμηθευόμαστε καλής ποιότητας πρώτες ύλες και δίνουμε προσοχή στα τρόφιμα που αλλοιώνονται εύκολα. Όλα τα τρόφιμα πρέπει να προέρχονται από επιχειρήσεις που λειτουργούν νόμιμα. Τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης πρέπει να έχουν παραχθεί σε εγκεκριμένες εγκαταστάσεις ώστε να εξασφαλίζεται η τήρηση των προϋποθέσεων της ισχύουσας νομοθεσίας για την υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων. Σε κάθε περίπτωση, ελέγχουμε, στο μέτρο του δυνατού, πριν προμηθευτούμε κάποιο τρόφιμο, ότι:: Δεν έχει ορατές αλλοιώσεις Δεν περιέχει ξένα σώματα (ειδικά για τα μη προσυσκευασμένα τρόφιμα) έχει ακέραια συσκευασία η ημερομηνία ανάλωσή τους δεν έχει παρέλθει β) Συντηρούμε σωστά στο σπίτι τις πρώτες ύλες που προμηθευθήκαμε, μέχρι να τις […]

29 Μαΐου 2025

Το παλαιότερο εστιατόριο στον κόσμο έκλεισε 300 χρόνια συνεχούς λειτουργίας

Στην καρδιά της ιστορικής συνοικίας Austrias της Μαδρίτης, λίγα βήματα από την Plaza Mayor, βρίσκεται το παλαιότερο εστιατόριο στον κόσμο: το Sobrino de Botín (ή απλώς Botín). Ιδρύθηκε το 1725 από τον Γάλλο μάγειρα Jean Botín και αυτός ο θρυλικός χώρος έχει διατηρήσει αναλλοίωτη την ουσία της παραδοσιακής ισπανικής κουζίνας για τρεις αιώνες. Κατέχει τον τίτλο του Guinness World Record ως το παλαιότερο εστιατόριο στον κόσμο συνεχούς λειτουργίας. Μια κληρονομιά που αντέχει στο χρόνο Το Botín ξεκίνησε αρχικά ως πανδοχείο, όπου οι ταξιδιώτες μπορούσαν να ψήνουν το δικό τους κρέας που αγόραζαν από τις κοντινές αγορές. Με την πάροδο του χρόνου εξελίχθηκε σε πλήρες εστιατόριο—αλλά το πνεύμα του παρέμεινε αναλλοίωτο. Από το 1930, το κατέχει η οικογένεια González και έχει διατηρήσει την αυθεντικότητα του χώρου, συμπεριλαμβανομένου του αρχικού φούρνου με ξύλα, ο οποίος βρίσκεται σε συνεχή χρήση από την ίδρυση του εστιατορίου. Ο φούρνος αυτός, που θεωρείται η «ψυχή» του μαγαζιού, έχει γίνει μάρτυρας αμέτρητων ιστοριών και έχει μαγειρέψει χιλιάδες γεύματα μέσα στους αιώνες. Εμβληματικά πιάτα Η κουζίνα του Botín παραμένει πιστή στις κλασικές Καστιλιανές συνταγές. Το σήμα κατατεθέν του είναι το ψητό γουρουνόπουλο (cochinillo asado), ένα από τα κορυφαία πιάτα της ισπανικής γαστρονομίας. Τα γουρουνάκια, προερχόμενα από την περιοχή […]

26 Οκτωβρίου 2023

Μαρμελάδα σύκο

Όταν τα σύκα είναι στην εποχή τους δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να φτιάξετε σπιτική μαρμελάδα. Τα σύκα είναι μια θαυμάσια πηγή φυτικών ινών και βιταμινών, καθώς και μετάλλων όπως ασβέστιο, μαγνήσιο και κάλιο. Όταν γίνονται μαρμελάδα, οι φυσικές και αρωματικές τους ιδιότητες εντείνονται, καθιστώντας την εξαιρετική στο να συμπληρώνει αλμυρά πιάτα όπως χοιρινό, αρνί, τυριά, αλλαντικά κ.α.

23 Απριλίου 2025

Γιατί τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι πιο νόστιμα από ποτέ

Τα λαχανάκια Βρυξελλών γνωρίζουν μια αληθινή γαστρονομική αναγέννηση. Από το να θεωρούνται το πιο μισητό λαχανικό, έχουν πλέον καθιερωθεί ως βασικό στοιχείο στα μενού μοντέρνων εστιατορίων. Αν είστε πάνω από μια συγκεκριμένη ηλικία, πιθανόν να θυμάστε τα βραστά, πικρά και με έντονη μυρωδιά λαχανάκια που σας ανάγκαζαν να φάτε ως παιδί. Σήμερα, όμως, η εμπειρία είναι τελείως διαφορετική. Τι έχει αλλάξει; Η επιστήμη πίσω από τη μεταμόρφωση Πριν από περίπου 25 χρόνια, επιστήμονες ανακάλυψαν ότι κάποια φυσικά συστατικά του φυτού που λέγονται γλυκοσινολικά (glucosinolates) ευθύνονταν για την πικρή γεύση στα λαχανάκια, όπως και σε άλλα φυτά π.χ. το χρένο. Με αυτή τη γνώση, ξεκίνησε η διασταύρωση ποικιλιών με λιγότερα πικρά στοιχεία και υψηλότερη γευστική αξία. «Στις αρχές της δεκαετίας του 2010, τα λαχανάκια άρχισαν να κυκλοφορούν ευρέως και πλέον δεν ήταν πικρά — έγιναν νόστιμα και ιδανικά για τις κουζίνες των εστιατορίων», εξήγησε ο @ rantsandrocks σε ένα viral βίντεο του TikTok . Οι ποικιλίες που καταναλώνουμε σήμερα έχουν γεύση πιο γλυκιά, κάνοντάς τα απολαυστικά για κάθε ουρανίσκο. Καλλιεργητικές τεχνικές που αλλάζουν το παιχνίδι Οι αγρότες δεν βασίζονται μόνο στη γενετική επιλογή, αλλά και σε νέες μεθόδους καλλιέργειας. Πολλοί ξεκινούν τη συγκομιδή μετά τον πρώτο παγετό, καθώς έτσι μειώνεται φυσικά η πικράδα του λαχανικού. […]

3 Οκτωβρίου 2022

Σαλιγκάρια σουβλάκια

Ιδιαίτερη συνταγή, ιδιαίτερη γεύση, εσείς που λατρεύετε τα σαλιγκάρια σίγουρα θα αγαπήσετε αυτή τη συνταγή. Αφαιρούμε το κέλυφος τους και τα περνάμε σε ξύλινα σουβλάκια, τα αλευρώνουμε, βάζουμε λίγο δεντρολίβανο και τα τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο.

23 Απριλίου 2025

Σπανακόπιτα

Η σπανακόπιτα είναι μια από τις πιο αγαπημένες ελληνικές πίτες, γνωστή για το τραγανό της φύλλο και την απολαυστική γέμιση από φρέσκο σπανάκι και φέτα. Πρόκειται για μία παραδοσιακή, χορτοφαγική πίτα που μπορεί να σερβιριστεί ως κυρίως γεύμα ή συνοδευτικό.

4 Αυγούστου 2023

Χταπόδι με θυμάρι και ελαιόλαδο

Μοναδικό χταπόδι με θυμάρι και ελαιόλαδο. Για εσάς τους λάτρεις του χταποδιού, ίσως να μην έχετε δοκιμάσει ποτέ χταπόδι τόσο τρυφερό όσο αυτό, λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας!

1 Απριλίου 2026

Συμβουλές για να διατηρείς το επαγγελματικό σου ψυγείο σε άριστη κατάσταση

Ας είμαστε ειλικρινείς, η καθαριότητα του επαγγελματικού ψυγείου στην επιχείρησή σου δεν είναι ακριβώς το πιο συναρπαστικό task της ημέρας. Μπορεί να σου φαίνεται χρονοβόρο ή και λίγο αγγαρεία, αλλά η αλήθεια είναι πως η σωστή συντήρηση του εξοπλισμού σου είναι η καρδιά της κουζίνας σου. Δεν είναι μόνο θέμα εμφάνισης, είναι θέμα επιβίωσης της επιχείρησής σου και υγείας των πελατών σου. Πάμε να δούμε γιατί αξίζει να αφιερώσεις λίγο χρόνο από το ωράριο λειτουργίας σου για ένα καλό καθάρισμα και πώς αυτό θα σου βγει σε καλό μακροπρόθεσμα. Η ασφάλεια πάνω από όλα Ένα παραμελημένο ψυγείο μπορεί να γίνει επικίνδυνο πριν το καταλάβεις. Σκόνη και βρωμιά που μαζεύονται στο πίσω μέρος ή στις σχάρες δεν χαλάνε απλά την αισθητική, αλλά μπορούν να προκαλέσουν από υπερθέρμανση μέχρι και φωτιά. Καθαρίζοντας τακτικά τόσο την πρόσοψη όσο και το πίσω μέρος της μονάδας, προλαβαίνεις προβλήματα που επηρεάζουν τα εσωτερικά μηχανικά μέρη του ψυγείου σου. Υγιεινή και καθαριότητα Αν έχεις εστιατόριο ή καφέ, το τελευταίο που θέλεις είναι να αρρωστήσει κάποιος πελάτης. Ένα βρώμικο ψυγείο είναι το τέλειο σπίτι για βακτήρια που θα μολύνουν τα τρόφιμά σου. Έλεγχε καθημερινά για ληγμένα προϊόντα και χρησιμοποίησε ετικέτες με ημερομηνίες για να ξέρεις τι σου γίνεται. […]

14 Οκτωβρίου 2025

ΕΦΕΤ: Ανάκληση προϊόντος «Τσουρέκι»

Ο Ε.Φ.Ε.Τ. και ειδικότερα η Περιφερειακή Διεύθυνση Πελοποννήσου, στο πλαίσιο του Προγράμματος «Επίσημος Έλεγχος για την Παρακολούθηση των Επιπέδων Προσθέτων Τροφίμων και Αρωματικών Ουσιών σε Τρόφιμα», προέβη σε δειγματοληψία τροφίμου με τα στοιχεία: «Τσουρέκι – THE COOKIE MASTERS» με ημερομηνία ανάλωσης κατά προτίμηση πριν από τις 20/11/25, συσκευασίας καθαρού βάρους 480g, το οποίο παράγεται και συσκευάζεται στην Ελλάδα από την Δ. ΓΟΥΡΓΟΥΛΗΣ Μον. Ε.Π.Ε. που εδρεύει στη Ζαχάρω Ηλείας. Το προϊόν εξετάστηκε από το Α’ Τμήμα, της Α’ Χημικής Υπηρεσίας Αθηνών, του Γενικού Χημείου του Κράτους της Α.Α.Δ.Ε. και χαρακτηρίστηκε ΜΗ ΑΣΦΑΛΕΣ και ΕΠΙΒΛΑΒΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΓΕΙΑ, καθώς διαπιστώθηκε να περιέχει την ουσία « κουμαρίνη » σε συγκέντρωση που υπερβαίνει το ανώτατο νομοθετικό επιτρεπτό όριο για τη συγκεκριμένη κατηγορία τροφίμου. Ο Ε.Φ.Ε.Τ. απαίτησε την άμεση ανάκληση του συνόλου της συγκεκριμένης παρτίδας του εν λόγω προϊόντος και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι. ΠΗΓΗ: efet.gr

15 Δεκεμβρίου 2021

Συντομογραφίες, εκτελέστε τη συνταγή …νοστιμότερα!

Κάποιες φορές διαβάζουμε μια συνταγή και δεν μπορούμε να κατανοήσουμε πως μεταφράζεται η συντομογραφία πριν από κάποιο υλικό. Μια λανθασμένη μετάφραση μπορεί να καταστρέψει το τελικό αποτέλεσμα, να χάσουμε χρόνο και να εκτεθούμε. Παρακάτω θα δείτε τις πιο συνηθισμένες συντομογραφίες για συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής. κ.γ. ή tsp. ή t. ή ts. ή tspn. = Κουταλάκι του γλυκού κ.σ. ή T ή TB ή tbsp ή tbl ή tbs. = Κουταλιά της σούπας φλ. ή cup = Κύπελλο/φλυτζάνι/κούπα φλ.τ. = Φλυτζάνι του τσαγιού φλ.κ. = Φλυτζανάκι του ελληνικού καφέ π.ν. = Ποτήρι του νερού χ.γλ = Χωρίς γλουτένη γ.ο.χ = Για όλες τις χρήσεις γρ. ή γραμ. ή g = Γραμμάρια κ. ή χγρ ή kg = Κιλό φρ. = Φρέσκο L ή lt = Λίτρο dl = Δέκατο του λίτρου cl = Εκατοστό του λίτρου ml = Χιλιοστό του λίτρου oz = Ουγγιά oC = Κελσίου oF = Φαρενάιτ stick = Ξυλάκι

1 Ιουνίου 2023

Βινεγκρέτ βασιλικού

Η βινεγκρέτ βασιλικού φτιάχνεται πολύ εύκολα. Χρειάζεστε ένα μπλέντερ λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού και ελάχιστα υλικά. Χρησιμοποιήστε τη βινεγκρέτ βασιλικού για να “ντύσετε” μια σαλάτα ή να μαρινάρετε φιλετάκια από στήθος κοτόπουλο που προορίζονται για ψήσιμο στη σχάρα.

17 Ιουλίου 2023

Ale και Lager, οι δύο κύριες κατηγορίες μπύρας

Οι ales και οι lagers έχουν τις ρίζες τους σε πρακτικές ζυθοποιίας εκατοντάδων ετών, με μικρές διαφορές, στη διαδικασία παραγωγής τους και στα συστατικά τους. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη μπύρας. Ωστόσο, οι ales και οι lagers είναι οι πιο κοινές κατηγορίες μπύρας, με πολλές όμως υποκατηγορίες. Η κύρια διαφορά μεταξύ της ale και της lager οφείλεται σε δύο μόνο λεπτομέρειες παρασκευής: στην μαγιά και την θερμοκρασία ζύμωσης. Μαγιά Η ale ή αλλιώς αφροζύμωτη ζυμώνεται χρησιμοποιώντας μαγιά Saccharomyces cerevisia, έναν κοινό τύπο μαγιάς που χρησιμοποιείται επίσης στο κρασί και στην παρασκευή ψωμιού. Η γρήγορη δράση αυτού του είδους μαγιάς παρασκευάζει την μπύρα σε μόλις μια εβδομάδα, με τη μαγιά να επιπλέει στην επιφάνεια λόγω της αυξημένης κίνησης μέσα στο δοχείο ζύμωσης. Η lager ή αλλιώς βυθοζύμωτη ζυμώνεται χρησιμοποιώντας μαγιά Saccharomyces uvarum. Αυτή η μαγιά έχει την τάση να κάτσει στον πάτο του δοχείου. Επίσης, εξασθενεί τα σάκχαρα πιο αργά, με αποτέλεσμα η διαδικασία παρασκευής να γίνεται πιο αργά. Σε σύγκριση με τη μαγιά της ale, είναι μια πολύ πιο ευαίσθητη μαγιά που απαιτεί πιο συγκεκριμένες συνθήκες για να ευδοκιμήσει. Θερμοκρασία ζύμωσης Οι ales τείνουν να παρασκευάζονται σε υψηλότερες θερμοκρασίες, συνήθως μεταξύ 15-25°C, με ορισμένες ασυνήθιστες ποικιλίες μπορούν να φτάνουν μέχρι τους 35-38°C. […]

15 Ιουλίου 2025

Ενίσχυση εξαγωγών αγροτικών προϊόντων στη Σαουδική Αραβία

Στην ανάγκη διαμόρφωσης Εθνικής Στρατηγικής Halal και στην ενίσχυση της εξαγωγικής δυναμικής του ελληνικού αγροδιατροφικού τομέα στις μουσουλμανικές αγορές αναφέρθηκε ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, κ. Χρήστος Κέλλας, κατά την ομιλία του στην εκδήλωση με τίτλο: «Πρότυπα Halal και οι Προοπτικές των Ελληνικών Εξαγωγικών Επιχειρήσεων στις Μουσουλμανικές Αγορές», που πραγματοποιήθηκε σήμερα στα γραφεία της Εθνικής Ένωσης Αγροτικών Συνεταιρισμών. Όπως σημείωσε ο κ. Κέλλας, η Ελλάδα διαθέτει προϊόντα υψηλής ποιότητας, με έντονη τοπικότητα και διεθνή αναγνώριση, τα οποία μπορούν να αποκτήσουν νέα εξαγωγική δυναμική μέσω της πιστοποίησης Halal και της πρόσβασης σε αγορές όπως η Σαουδική Αραβία, η Ινδονησία, η Μαλαισία, τα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα και η Τουρκία. «Η στρατηγική Halal για την Ελλάδα δεν είναι υπόθεση ενός φορέα. Είναι εθνική υπόθεση. Και πρέπει να δουλέψουμε μαζί –με σχέδιο, τεχνογνωσία και πίστη– για να δώσουμε στα ελληνικά προϊόντα τη θέση που τους αξίζει: στο ράφι, στο τραπέζι και στην καρδιά του διεθνούς καταναλωτή», υπογράμμισε χαρακτηριστικά. Η εκδήλωση αποτέλεσε την εναρκτήρια παρουσίαση μιας νέας διεθνούς πρωτοβουλίας, σε συνεργασία της MIRTEC CYPRUS LTD (θυγατρικής της ΕΒΕΤΑΜ Α.Ε., του δημόσιου οργανισμού πιστοποίησης της Ελληνικής Δημοκρατίας) με την Halal Products Development Company (HPDC) – θυγατρική του Public Investment Fund της Σαουδικής Αραβίας. Η εν λόγω συνεργασία στοχεύει στη δημιουργία Εθνικής Στρατηγικής Halal για […]

7 Σεπτεμβρίου 2025

Η Kraft Heinz σχεδιάζει να χωριστεί σε δύο εταιρείες μια δεκαετία μετά τη μεγάλη συγχώνευση

Ο διαχωρισμός μπορεί να είναι δύσκολος, αλλά για την Kraft Heinz, ίσως είναι το καλύτερο αποτέλεσμα για μια εταιρεία που αντιμετωπίζει δυσκολίες από την ίδρυσή της το 2015. Κατά την τελευταία δεκαετία, ο κατασκευαστής τροφίμων αντιμετώπισε μείωση των πωλήσεων, καθώς οι καταναλωτές στρέφονται μακριά από τα επεξεργασμένα τρόφιμα υπέρ των πιο υγιεινών προσφορών. Ο πληθωρισμός και η πρόσφατη εμφάνιση φαρμάκων GLP-1 έχουν οδηγήσει τους αγοραστές να μειώσουν τις δαπάνες και την ποσότητα που καταναλώνουν. Το 2019, η Kraft Heinz ανακοίνωσε υποτίμηση μετοχών ύψους 15,4 δισεκατομμυρίων δολαρίων για την Kraft και τον Oscar Mayer. Οι μετοχές της εταιρείας έχουν μειωθεί κατά περίπου 60% από τότε που η Kraft και η Heinz ενώθηκαν. Η Kraft Heinz δήλωσε ότι ο διαχωρισμός θα βελτιώσει την εστίαση και θα μειώσει τις πολυπλοκότητες για τις αντίστοιχες εταιρείες. Ο Abrams-Rivera δήλωσε στην Wall Street Journal ότι τα σχεδόν 200 εμπορικά σήματα της Kraft Heinz σε 55 κατηγορίες και 150 χώρες έχουν δυσκολέψει τις επενδύσεις στα προϊόντα. Ο διαχωρισμός θα διαχωρίσει επίσης τις ταχύτερα αναπτυσσόμενες σάλτσες, τα αλείμματα και τα καρυκεύματα από την πιο αργά αναπτυσσόμενη μονάδα προϊόντων παντοπωλείου. «Η πολυπλοκότητα της τρέχουσας δομής μας καθιστά δύσκολη την αποτελεσματική κατανομή κεφαλαίων, την ιεράρχηση πρωτοβουλιών και την αύξηση της κλίμακας στους πιο υποσχόμενους τομείς […]

21 Φεβρουαρίου 2025

Η Kubota γιορτάζει τα 10 χρόνια της σειράς M7 με το νέο τρακτέρ M7004

Η ιαπωνική πολυεθνική κατασκευαστική εταιρεία Kubota ανακοίνωσε πριν λίγους μήνες την κυκλοφορία της σειράς τρακτέρ M7004 ως μέρος της κορυφαίας σειράς M7. Το M7004 αποτελεί την πιο πρόσφατη προσθήκη στη σειρά M7, ενσωματώνοντας βελτιώσεις που αποσκοπούν στην αναβάθμιση της εμπειρίας του χειριστή, της λειτουργικότητας και των επιδόσεων. Η πρώτη παρουσίαση της σειράς M7 το 2014 αποτέλεσε ένα σημαντικό βήμα για την Kubota σε ένα νέο τμήμα της αγοράς, εδραιώνοντάς την ως βασικό παίκτη στον αγροτικό τομέα. Η σειρά M7004 περιλαμβάνει τρία μοντέλα, εξοπλισμένα με έναν τετρακύλινδρο κινητήρα Kubota 6,1 λίτρων, αποδίδοντας από 130 έως 175 ίππους. Όπως και οι προκάτοχοί του, το M7004 διατίθεται με δύο επιλογές κιβωτίου ταχυτήτων: powershift ή KVT (Kubota Variable Transmission), με το δεύτερο να διαθέτει αναβαθμισμένες ρυθμίσεις προεπιλογής για καλύτερη προσαρμογή της ευαισθησίας μετάδοσης και βελτιωμένη απόδοση καυσίμου. Οι βασικές βελτιώσεις εστιάζουν στην ευκολία του χειριστή, με την ανασχεδιασμένη διάταξη του συστήματος ψύξης στο εμπρόσθιο μέρος του κινητήρα, επιτρέποντας ευκολότερη πρόσβαση στα βασικά εξαρτήματα και απλοποιώντας τη συντήρηση. Η άνεση του χειριστή έχει βελτιωθεί με την αναδιάταξη των δεξαμενών καυσίμου και DEF, καθώς και με νέα σκαλοπάτια καμπίνας που επιτρέπουν ευκολότερη είσοδο και έξοδο από το τρακτέρ. Ένα νέο αυτόματο υποβοηθούμενο χειρόφρενο στάθμευσης έχει ενσωματωθεί […]

12 Μαρτίου 2022

Συμβουλές, πώς να γράψετε το πρώτο σας βιογραφικό!

Το βιογραφικό σας είναι ένα ισχυρό εργαλείο στην αναζήτηση εργασίας σε οποιοδήποτε σημείο της καριέρας σας, αλλά ως πρόσφατος πτυχιούχος ή απόφοιτος σχολής, είναι ακόμη πιο σημαντικό το πρώτο σας βιογραφικό να είναι προσεκτικά μελετημένο και φτιαγμένο. Ένα βιογραφικό σημείωμα δίνει στον εργοδότη μια εικόνα του τι έχετε να προσφέρετε στην επιχείρηση του, τις δεξιότητες, τη σχετική εμπειρία και τα ενδιαφέροντά σας. Σε αυτό το άρθρο θα παρουσιάσουμε μερικές χρήσιμες συμβουλές για το τι πρέπει να περιλαμβάνει το βιογραφικό σας, πώς να το δομήσετε και πώς να διασφαλίσετε ότι ευθυγραμμίζεται με την εργασία για την οποία κάνετε αίτηση. Γιατί είναι σημαντικό ένα βιογραφικό; Ο όρος «CV» είναι η συντομογραφία για το βιογραφικό σημείωμα στα Λατινικά , το οποίο μεταφράζεται ως «πορεία ζωής». Καθώς προχωρά η καριέρα σας, το βιογραφικό σας θα χαράξει την επαγγελματική πορεία που ακολουθείτε. Ο Λεονάρντο ντα Βίντσι έχει διαπιστευθεί ότι έγραψε το πρώτο βιογραφικό το 1482, προκειμένου να πείσει έναν πλούσιο προστάτη να τον υποστηρίξει. Τα βιογραφικά έχουν αλλάξει λίγο από τότε, αλλά η ιδέα πίσω από αυτά παραμένει η ίδια! Είναι μια ευκαιρία να ενημερώσετε έναν πιθανό εργοδότη γιατί θα ήσασταν το καλύτερο άτομο για πρόσληψη για τον ρόλο που αναζητά. Το βιογραφικό σας θα τονίσει τις σχετικές δεξιότητες […]

23 Απριλίου 2025

Πώς να καθαρίσετε τα πολύ βρώμικα ταψιά ή τηγάνια

Μάθετε τις καλύτερες μεθόδους για να αφαιρέσετε επίμονους λεκέδες και καμένα υπολείμματα. Αν είστε σαν εμένα, τότε τα ταψιά είναι σίγουρα από τα πιο πολυχρησιμοποιημένα (και ταυτόχρονα πιο βρώμικα) σκεύη στην κουζίνα σας. Όσο κι αν τα τρίβουμε ή τα μουλιάζουμε, τα καμένα κατάλοιπα παραμένουν. Όμως, προτού τα πετάξετε, δοκιμάστε αυτές τις δοκιμασμένες μεθόδους καθαρισμού και χαρίστε τους νέα ζωή. Μέθοδος με μαγειρική σόδα και ξύδι Ένας φυσικός και αποτελεσματικός τρόπος με υλικά που ήδη έχετε στην κουζίνα σας. Βήματα: Γεμίστε τον νεροχύτη με ζεστό νερό. Προσθέστε ίσες ποσότητες μαγειρικής σόδας και λευκού ξυδιού (περίπου ½ φλιτζάνι από το καθένα). Βυθίστε το ταψί στο μείγμα και αφήστε το να μουλιάσει για 30 λεπτά έως 1 ώρα. Τρίψτε καλά με την τραχιά πλευρά ενός σφουγγαριού, κυκλικά για να αποφύγετε εμφανή γρατζουνιές. Πλύνετε καλά με σαπούνι και νερό για να φύγει η μυρωδιά του ξυδιού και στεγνώστε αμέσως για να αποφύγετε τη σκουριά. Μέθοδος με μαντηλάκια στεγνωτηρίου ρούχων Ναι, καλά διαβάσατε! Τα μαντηλάκια στεγνωτηρίου μπορούν να βοηθήσουν στην απομάκρυνση των επίμονων καταλοίπων. Βήματα: Τοποθετήστε το ταψί στον νεροχύτη ή πάνω στον πάγκο. Προσθέστε 1-2 μαντηλάκια στεγνωτηρίου, λίγο απορρυπαντικό πιάτων και ζεστό νερό. Αφήστε το μείγμα να δράσει για 2-3 ώρες ή και […]

2 Ιουλίου 2023

Σπαγγέτι Ναπολιτάνα

Η Spaghetti alla Napoletana ή pasta al pomodoro (όπως το ζητάνε οι Ιταλοί, pomodoro σημαίνει «ντομάτα» στα ιταλικά) είναι μια αυθεντική Ναπολιτάνικη συνταγή ζυμαρικών. Τα βασικά υλικά της σάλτσας (la salsa την αποκαλούν οι Ναπολιτάνοι) είναι το ελαιόλαδο, οι φρέσκες ντομάτες, το σκόρδο και οι άφθονες ποσότητες βασιλικού.

19 Σεπτεμβρίου 2023

Χοιρινό Adobo

Το adobo είναι ένα δημοφιλές πιάτο των Φιλιππίνων. Πιο συγκεκριμένα είναι μια μέθοδος μαγειρέματος στη φιλιππινέζικη κουζίνα που περιλαμβάνει κρέας, θαλασσινά ή λαχανικά μαριναρισμένα σε ξύδι, σάλτσα σόγιας, σκόρδο, φύλλα δάφνης και κόκκους μαύρου πιπεριού.

20 Νοεμβρίου 2025

Δελτίο τύπου του ΕΦΕΤ σχετικά με το αλάτι στο ψωμί

ΔΕΛΤΙΟ ΤΥΠΟΥ Θέμα: «Αύξηση περιεκτικότητας σε αλάτι σε ψωμιά παρά το Πρωτόκολλο Συνεργασίας του ΕΦΕΤ με την Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδας για μείωση αλατιού σε εθελοντική βάση» Νέα μελέτη του ΕΦΕΤ καταδεικνύει αύξηση κατά 6,8% στην περιεκτικότητα αλατιού στο ψωμί από φούρνους μέσα σε διάστημα δώδεκα ετών. Συγκεκριμένα, η μέση περιεκτικότητα σε αλάτι στο μη συσκευασμένο ψωμί που πωλείται στα αρτοποιεία αυξήθηκε από 1,32% το 2012 σε 1,41% το 2024. Μόλις το 19,4% των δειγμάτων φάνηκε να συμμορφώνονται με το όριο του 1,2% που προέβλεπε Μνημόνιο Συνεργασίας (MoU) μεταξύ του ΕΦΕΤ και της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδας. Αντιθέτως, το 2012 το ποσοστό αυτό ανερχόταν σε 31,8%, σχεδόν διπλάσιο από το σημερινό. Η διαπίστωση αυτή προκαλεί ανησυχία για τη δημόσια υγεία, δεδομένου ότι το ψωμί αποτελεί μία από τις κύριες πηγές αλατιού στη διατροφή των Ελλήνων. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) συστήνει η ημερήσια πρόσληψη αλατιού να μην υπερβαίνει τα 5 γραμμάρια για τους ενήλικες, ωστόσο οι περισσότεροι Έλληνες καταναλώνουν σχεδόν διπλάσια ποσότητα. Η υψηλή κατανάλωση αλατιού αυξάνει την αρτηριακή πίεση και τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιοπαθειών, αγγειακών εγκεφαλικών επεισοδίων, νεφρικής νόσου και οστεοπόρωσης, επιβαρύνοντας σημαντικά τη δημόσια υγεία και το σύστημα υγειονομικής περίθαλψης. Ο ΠΟΥ εκτιμά ότι η μείωση της κατανάλωσης αλατιού στα […]

27 Ιουνίου 2025

Χρειάζεται όντως το Αμερικάνικο ουίσκι να παλαιωθεί;

Είναι κοινώς γνωστό ότι το ουίσκι αποκτά το χρώμα και το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης του μέσω της διαδικασίας παλαίωσης σε βαρέλια. Η παλαίωση αποτελεί ένα από τα χαρακτηριστικά που ορίζουν το απόσταγμα, αλλά είναι πράγματι απαραίτητη για να θεωρείται ένα ποτό ουίσκι; Κάθε χώρα που παράγει ουίσκι διαθέτει το δικό της σύνολο νόμων που ρυθμίζουν την παραγωγή του. Πολλές από αυτές τις ρυθμίσεις αφορούν την παλαίωση σε βαρέλια και ορίζουν πόσο καιρό πρέπει να παλαιώνεται το ουίσκι, πώς πρέπει να επισημαίνεται κάθε μπουκάλι, ακόμα και τι είδους ξύλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παλαίωση. Όροι όπως «straight bourbon whiskey» και «bottled in bond» δεν είναι απλώς εμπορικά τρικ — πρόκειται για νομικά καθορισμένες έννοιες. Αν δείτε την ένδειξη «straight Kentucky bourbon whiskey» σε μια ετικέτα, σημαίνει ότι οι αποσταγματοποιοί ακολούθησαν ένα σύνολο κανόνων για να έχουν το δικαίωμα χρήσης αυτού του όρου. Η ανάλυση των κανονισμών κάθε χώρας για την παραγωγή ουίσκι θα απαιτούσε έναν ολόκληρο τόμο. Ευτυχώς, το αμερικανικό ουίσκι υπόκειται σε από τις πιο αυστηρές ρυθμίσεις παγκοσμίως, καθιστώντας το ιδανικό παράδειγμα για να απαντήσουμε στο ερώτημα: Πρέπει το ουίσκι πραγματικά να παλαιώνεται σε βαρέλι; Οι Αμερικάνικοι νόμοι για το ουίσκι Για να κατανοήσουμε γιατί η παραγωγή ουίσκι […]

22 Μαρτίου 2025

Ποια είναι η σωστή ποσότητα κρέατος ανά άτομο;

Περιμένετε επισκέπτες; Ο προγραμματισμός ενός γεύματος μπορεί μερικές φορές να μοιάζει με ένα τεράστιο παζλ: Αν σερβίρουμε αυτό το επιδόρπιο, τότε θα επιλέξουμε εκείνο το ορεκτικό, και αν έρθει ένα συγκεκριμένο άτομο, τότε δεν θα σερβίρουμε εκείνα τα φαγητά – και ούτω καθεξής! Ο καθορισμός της ποσότητας κρέατος που πρέπει να αγοράσετε ανά άτομο είναι κι αυτό μέρος του παιχνιδιού. Πώς το υπολογίζετε; Ο καλύτερος τρόπος είναι να μάθετε τη συνήθη ποσότητα μερίδας (ανά άτομο) για το κρέας που σκοπεύετε να σερβίρετε. Στη συνέχεια μπορείτε να σχεδιάσετε το υπόλοιπο μενού σας και να το προσαρμόσετε ανάλογα. Είτε μαγειρεύετε για τέσσερα άτομα είτε για σαράντα, υπάρχει ένας εύκολος τρόπος να λύσετε αυτό το μαθηματικό παζλ! Οδηγός Μερίδων Κρέατος Πολλοί διαφορετικοί παράγοντες μπορούν να επηρεάσουν την ποσότητα κρέατος που πρέπει να αγοράσετε, αλλά είναι χρήσιμο να ξεκινήσετε με μια γενική ιδέα για το ποια είναι η τυπική μερίδα για κάθε τύπο κρέατος. Τώρα μπορείτε να πολλαπλασιάσετε το μέγεθος της μερίδας με τον αριθμό των ατόμων. Για παράδειγμα, αν σερβίρετε μπριζόλα σε 6 άτομα, μπορείτε να προγραμματίσετε να αγοράσετε περίπου 2 κιλά κρέατος. Σχεδιάστε το μενού σας Τώρα που έχετε μια γενική ιδέα για την ποσότητα κρέατος που θα χρειαστείτε, σκεφτείτε και τα […]

20 Οκτωβρίου 2023

5 συμβουλές από επαγγελματίες για να αναβαθμίσετε τα burger σας!

Η τεχνική για να φτιάξεις το τέλειο χάμπουργκερ έχει γίνει κάτι σαν εμμονή για πολλούς σεφ. Ζητήσαμε συμβουλές από ειδικούς για το πώς να συνδυάσουμε όσο το δυνατόν περισσότερη γεύση και απόλαυση στο κλασικό burger. Καταλήξαμε στις 5 δημοφιλέστερες συμβουλές από όλους τους σεφ που ρωτήσαμε (οι συμβουλές αφορούν το κλασικό αμερικάνικο μοσχαρίσιο burger). 1. Αναβαθμίστε την πρώτη ύλη Μπορείτε φτιάξετε ένα αξιοπρεπές χάμπουργκερ από τον τυποποιημένο κιμά που πωλείται στο τοπικό super market σας. Αλλά αν στοχεύετε σε μια πιο αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία, θα πρέπει να κάνετε κάτι καλύτερο από αυτό. Μια καλή ιδέα είναι να ψιλοκόψετε ένα πρώτης τάξεως κομμάτι από μαλακό μοσχαρίσιο κρέας πλούσιο σε λιπαρά, για παράδειγμα από σπάλα. Μπορείτε επίσης να αναμίξετε κιμά από διαφορετικά μέρη του μοσχαριού, καλό θα ήταν να συμβουλευτείτε τον κρεοπώλη σας. 2. Μην βάζετε τα καρυκεύματα στο τέλος Το να βάλεις τα καρυκεύματα στο εξωτερικό του μπιφτεκιού δεν είναι ότι καλύτερο. Βάλτε τον κιμά σε ένα μπολ και «σπάστε τον» να μπει το αλάτι σας παντού. Θα χρειαστείτε τουλάχιστον ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι για ένα κιλό κιμά. Μερικοί παθιασμένοι σεφ εκτοξεύουν την γεύση στα χάμπουργκερ προσθέτοντας μικρές ποσότητες από πολτοποιημένες αντζούγιες, sauce οστρακοειδών ή άλλες ιδιαίτερες γεύσεις. 3. Μην καταπονείτε υπερβολικά […]

21 Αυγούστου 2025

Πώς ονομάζεται το καρπούζι στα Ελληνικά

Είναι το απόλυτο φρούτο του Ελληνικού καλοκαιριού. Καταναλώνεται μαζικά σε ακρογιαλιές, αυλές και οικογενειακά τραπέζια. Κι όμως, πίσω από το αγαπημένο καρπούζι κρύβεται μια απρόσμενη γλωσσική διαδρομή – που δεν ξεκινά από την Ελλάδα. Από την Περσία… στο πιάτο μας Η λέξη «καρπούζι» που χρησιμοποιούμε σήμερα δεν είναι ελληνικής καταγωγής. Πρόκειται για δάνειο από την τουρκική λέξη karpuz, η οποία με τη σειρά της έχει ρίζες στην περσική λέξη xarbuz(a). Μια ενδιαφέρουσα διαδρομή που αποκαλύπτει πώς τα φρούτα, όπως και οι λέξεις, ταξιδεύουν ανά τους αιώνες και τις κουλτούρες. Και όμως, υπάρχει και ελληνική λέξη Παρά το ξενόφερτο της λέξης, η ελληνική γλώσσα έχει δώσει το δικό της όνομα στο φρούτο: υδροπέπων. Ένας σύνθετος όρος από τις λέξεις «ύδωρ» και «πέπων», που αποδίδει με επιστημονική ακρίβεια τη βασική του ιδιότητα – την υψηλή περιεκτικότητα σε νερό. Η ίδια λογική ακολουθείται και στην αγγλική γλώσσα, με το γνωστό watermelon. Η επιστημονική ονομασία του καρπουζιού είναι Citrullus lanatus, ή όπως αποδίδεται στα ελληνικά: Κίτρουλλος ο εριώδης – αναφορά στην ινώδη υφή του καρπού. Η λέξη μπορεί να είναι ξένη, η γεύση όμως… καθαρά ελληνική Παρότι λίγοι χρησιμοποιούν ή γνωρίζουν τον όρο «υδροπέπων», η έννοια του καρπουζιού έχει εδραιωθεί στη συνείδηση των Ελλήνων […]

31 Αυγούστου 2025

ΕΦΕΤ: Ανάκληση Πλαστικής Κουτάλας

Ο Ε.Φ.Ε.Τ. και ειδικότερα η Περιφερειακή Διεύθυνση Ηπείρου, στο πλαίσιο του Προγράμματος “Παρακολούθησης Παραγόντων Ασφάλειας των Τροφίμων του έτους 2025 – Επίσημος Έλεγχος των Υλικών και Αντικειμένων που Προορίζονται να Έρθουν σε Επαφή με τα Τρόφιμα”, σε συνεργασία με την Β΄ Χημική Υπηρεσία Αθηνών του Γενικού Χημείου του Κράτους, της Α.Α.Δ.Ε., διενήργησε δειγματοληψία σε προϊόν πλαστική κουτάλα πολυαμιδίου μαύρου χρώματος και μήκους 30 cm με την εμπορική ονομασία «Black Nylon Utensils 12 Solid spoon – ΚΟΥΤΑΛΑ ΡΑΓΟΥ NYLON 30 CM». Το δείγμα βρέθηκε Μη Κανονικό επειδή διαπιστώθηκε μετανάστευση πρωτοταγών αρωματικών αμινών σε συγκέντρωση που υπερβαίνει το ανώτατο νομοθετικά επιτρεπόμενο όριο για τη χρήση της σε επαφή με τρόφιμα. Το εν λόγω προϊόν διατέθηκε από την επιχείρηση ΤΣΙΛΙΓΙΑΝΝΗΣ Γ. ΙΩΑΝΝΗΣ, που βρίσκεται στα Ιωάννινα, η οποία το προμηθεύτηκε από την εταιρεία Γ. ΤΑΧΜΙΝΤΖΟΓΛΟΥ Α.Ε., που βρισκεται στην Αθήνα. Ο Ε.Φ.Ε.Τ. ζήτησε από τις εν λόγω επιχειρήσεις την άμεση ανάκληση / απόσυρση του συνόλου της συγκεκριμένης παρτίδας από την αγορά και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι. ΠΗΓΗ: efet.gr

29 Νοεμβρίου 2025

Στρατηγική προτεραιότητα η ενίσχυση της φυτικής παραγωγής και της ανταγωνιστικότητας των ελληνικών φρούτων

Στην Ημερίδα με θέμα «Η σημασία της αναγκαιότητας χρήσης Πιστοποιημένου Πολλαπλασιαστικού Υλικού στην παραγωγή ποιοτικών φρούτων», που διοργάνωσε την Πέμπτη στη Βέροια ο Σύνδεσμος Επιχειρήσεων Πολλαπλασιαστικού Υλικού (ΣΕΠΥ), απηύθυνε χθες χαιρετισμό μέσω βιντεοσύνδεσης ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, κ. Γιάννης Ανδριανός. Θέμα κρίσιμο για ολόκληρη τη φυτική παραγωγή Ο Υφυπουργός τόνισε ότι η ποιότητα της παραγωγής ξεκινά από το υλικό φύτευσης, υπογραμμίζοντας πως από τη γενετική καθαρότητα και την υγεία των φυτών εξαρτώνται η παραγωγικότητα, η αντοχή στις ασθένειες, η δυνατότητα πιστοποίησης του τελικού προϊόντος και τελικά η θέση των ελληνικών φρούτων στις εγχώριες και διεθνείς αγορές. Παράλληλα, αναφέρθηκε στον ρόλο του υφιστάμενου εθνικού και ευρωπαϊκού πλαισίου, της ιχνηλασιμότητας και των ελέγχων, καθώς και της φυτοϋγειονομικής εποπτείας, που αποτελούν προϋποθέσεις για να έχουν οι παραγωγοί πρόσβαση σε υγιές και παραγωγικό υλικό. Ο ρόλος του ΕΛΓΟ–ΔΗΜΗΤΡΑ και των Ινστιτούτων Ο κ. Ανδριανός στάθηκε ιδιαίτερα στη συμβολή του ΕΛΓΟ–ΔΗΜΗΤΡΑ ο οποίος για πρώτη φορά διαθέτει πιστοποιημένο προβασικό πολλαπλασιαστικό υλικό οπωροφόρων δέντρων ελιάς, μηλιάς, κερασιάς και αχλαδιάς στα φυτώρια, διασφαλίζοντας ποικιλιακή καθαρότητα, φυτοϋγεία και τεκμηριωμένη καταγωγή. Ο ΣΕΠΥ κομβικός στη διάδοση πιστοποιημένου υλικού Ο Υφυπουργός αναφέρθηκε στον σημαντικό ρόλο του ΣΕΠΥ για την εμπέδωση της χρήσης πιστοποιημένου υλικού και κάλεσε σε μια […]

24 Απριλίου 2026

Το Καζακστάν χτίζει έναν περιφερειακό κόμβο επεξεργασίας τροφίμων

Το Καζακστάν, ένας από τους κορυφαίους προμηθευτές ηλίανθου και σκληρού σιταριού της ΕΕ, θέλει τα προϊόντα value-added να κυριαρχήσουν στις γεωργικές εξαγωγές του έως το 2028. Με περισσότερα από 200 εκατομμύρια εκτάρια γεωργικής γης και πάνω από 25 εκατομμύρια εκτάρια καλλιεργήσιμης γης, το Καζακστάν διαθέτει μια ισχυρή βάση πόρων για τη γεωργική μεταποίηση. Η χώρα θέλει τώρα να γίνει περιφερειακός κόμβος επεξεργασίας τροφίμων, στο πλαίσιο μιας ευρύτερης στρατηγικής για την προώθηση της ανάπτυξης που δεν βασίζεται σε πόρους και τον διπλασιασμό του ΑΕΠ στα 380 δισεκατομμύρια ευρώ έως το 2029. Η κυβέρνηση θέλει τα προϊόντα value-added να αντιπροσωπεύουν το 70% των εξαγωγών έως το 2028. Πέρυσι, τα μεταποιημένα προϊόντα αποτελούσαν το 60% της συνολικής γεωργικής παραγωγής, ενώ οι εξαγωγές μεταποιημένων τροφίμων αυξήθηκαν κατά 35%, ξεπερνώντας τα 2,5 δισεκατομμύρια ευρώ. Πρόσβαση στις ευρωπαϊκές αγορές Ενώ οι καθιερωμένες εμπορικές οδοί του Καζακστάν επικεντρώνονται σε μεγάλο βαθμό στην Κεντρική Ασία και την Κίνα, η χώρα επιδιώκει να εξασφαλίσει μακροπρόθεσμη θέση στις αυστηρά ρυθμιζόμενες αγορές της Ευρωπαϊκής Ένωσης. «Η πρόσβασή μας περιορίζεται από τον κατακερματισμένο όγκο παραγωγής, τις μεγάλες υλικοτεχνικές διαδρομές ως χώρα χωρίς σύνορα και την πρόκληση της διατήρησης συνεχών αλυσίδων εφοδιασμού. Στο παγκόσμιο εμπόριο, και ιδιαίτερα στην Ευρώπη, η τιμή δεν είναι […]

9 Απριλίου 2026

Το συνηθισμένο λάθος που κάνουμε με το ψωμί

Μια αθώα καθημερινή συνήθεια καταστρέφει το ψωμί σου χωρίς να το ξέρεις. Φαίνεται πως χιλιάδες νοικοκυριά κάνουν ακριβώς το ίδιο λάθος κάθε μέρα. Όλα ξεκίνησαν όταν αποφάσισα να αγοράσω ένα πολύ ακριβό χειροποίητο ψωμί από έναν trendy φούρνο. Ήθελα να κρατήσει μέρες για να βγάλει τα λεφτά του. Έτσι, έτρεξα αμέσως να το βάλω στο ψυγείο. Τότε με σταμάτησε ο άντρας μου. Σχεδόν γλίστρησε στα πλακάκια για να μου το πάρει από τα χέρια. “Μην βάζεις ποτέ το ψωμί στο ψυγείο” μου φώναξε. Η μεγάλη αποκάλυψη για τη συντήρηση Στην αρχή νόμιζα πως έκανε πλάκα. Αυτή δεν είναι η δουλειά του ψυγείου; Να κρατάει τα τρόφιμα φρέσκα για περισσότερο καιρό; Τελικά ρωτήσαμε την τεχνητή νοημοσύνη για να λήξει ο καυγάς. Το Gemini επιβεβαίωσε τον άντρα μου και εκείνος έλαμπε από χαρά. Το ψωμί όντως δεν έχει καμία θέση στο ψυγείο. Μάλιστα, εκεί μπαγιατεύει πολύ πιο γρήγορα. Γιατί το ψυγείο είναι εχθρός του ψωμιού Η θερμοκρασία και το περιβάλλον του ψυγείου επιταχύνουν μια διαδικασία που λέγεται αναδρομή. Σκέψου το άμυλο στο ψωμί σαν μικροσκοπικούς κρυστάλλους. Όταν το ψωμί ψήνεται, αυτοί οι κρύσταλλοι λιώνουν και απορροφούν υγρασία. Αυτό το κάνει τόσο αφράτο και μαλακό. Όσο περνάει η ώρα, αυτοί οι κρύσταλλοι αρχίζουν […]

12 Ιουλίου 2023

Granita al limone

Ένα ποτήρι φρέσκια, δροσιστική και απολαυστική γρανίτα λεμονιού, ή granita al limone, είναι αυτό που θέλετε μια καυτή καλοκαιρινή μέρα. Με καταγωγή από τη Σικελία, θα την βρείτε σε όλη την Ιταλία σε διάφορες μορφές. Στη Σικελία, η γρανίτα συνήθως δεν σερβίρεται μόνη της. Οι Σικελοί είναι γνωστοί για το ότι απολαμβάνουν τη granita al limone για πρωινό μαζί με ένα brioche col tuppo.

24 Ιουλίου 2023

Mojito Lychee

Το Mojito Lychee με φράουλες και ροδόνερο είναι μια μοναδική και εξωτική εκδοχή του κλασικού mojito. Ο συνδυασμός φρούτων Lychee (εξωτικό φρούτο από τη Νοτιοανατολική Ασία) και σιροπιού προσθέτει μια γλυκιά και λουλουδάτη γεύση που συμπληρώνεται από τη διακριτική προσθήκη ροδόνερου. Οι ανακατεμένες φράουλες δίνουν στο κοκτέιλ μια όμορφη ροζ απόχρωση και προσθέτουν μια απολαυστική φρουτώδη γεύση.

25 Ιουνίου 2022

Τρούφα ένα …υπόγειο έδεσμα!

Η τρούφα (ιταλ. tartufo, αγγλ. truffle) είναι ένα σχετικά σπάνιο είδος υπόγειου μανιταριού, που συμβιώνει και αναπτύσσεται στις ρίζες ορισμένων ειδών δένδρων ή και θάμνων. Μερικά από τα είδη τρούφας εκτιμώνται ιδιαίτερα στην κουζίνα. Ο Γάλλος γαστρονόμος Jean Anthelme Brillat-Savarin αποκάλεσε τις τρούφες «το διαμάντι της κουζίνας». Οι βρώσιμες τρούφες χρησιμοποιούνται περισσότερο στην ιταλική και στη γαλλική κουζίνα. Οι τρούφες είναι οι καρποφορίες υπόγειων μυκήτων του γένους Tuber (Ασκομύκητες) και Terfezia. Έχει σχήμα κονδύλου, μεγέθους 2-7 συνήθως εκατοστών γκριζόμαυρα έως ωχρόλευκα, που παράγεται μέσα στο έδαφος σε βάθος 6-15 περίπου εκατοστών. Η υπόγεια καρποφορία των τρουφών θεωρείται ότι οφείλεται στην προσαρμογή τους στις δασικές πυρκαγιές, ξηρές ή εποχές παγετού στις οποίες τα υπέργεια μανιτάρια θα ήταν εκτεθειμένα. Όπως όλοι οι μύκητες είναι ετερότροφοι οργανισμοί και έτσι δεν μπορούν να συνθέσουν ουσίες απαραίτητες για την επιβίωση τους. Για να αντιμετωπίσουν αυτή την έλλειψη προσκολλώνται σε μερικούς τύπους φυτών (δέντρα και θάμνους), δημιουργώντας μια σχέση ονομαζόμενη «μυκορριζική συμβίωση», από την οποία ωφελούνται και τα δύο μέρη. Η συμβίωση πραγματοποιείται τόσο σε ξυλώδη και σε ποώδη φυτά, κυρίως με συγκεκριμένα δασικά είδη όπως ο κάρπινος, τα κέδρα, οι φουντουκιές, τα πεύκα, οι λεύκες, οι δρυς, οι ιτιές και τα φλαμούρια. Η γαστρονομική και θρεπτική του αξία κάνουν αυτόν τον μύκητα ένα από τα πλέον περιζήτητα […]

26 Αυγούστου 2022

Λουκουμάδες με μέλι και σιρόπι κανέλας

Μοναδικοί, τραγανοί και ζεστοί λουκουμάδες με μέλι και σιρόπι κανέλας που θα γλύφετε τα δάχτυλα σας!

6 Ιουνίου 2025

Τσάι, μούρα, σοκολάτα και μήλα τα εφόδια της μακροζωίας

Νέα έρευνα διαπίστωσε ότι όσοι καταναλώνουν μια ποικιλία τροφών πλούσιων σε φλαβονοειδή, όπως το τσάι, τα μούρα, η μαύρη σοκολάτα και τα μήλα, μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο εμφάνισης σοβαρών προβλημάτων υγείας και έχουν τη δυνατότητα να ζήσουν περισσότερο. Η μελέτη διεξήχθη από ομάδα ερευνητών του Queen’s University του Μπέλφαστ, του Edith Cowan University του Περθ (ECU) του Medical University της Βιέννης και του Universitat της Βιέννης. Τα ευρήματα αποκαλύπτουν ότι η αύξηση της ποικιλομορφίας των φλαβονοειδών στη διατροφή μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της εμφάνισης ασθενειών όπως ο διαβήτης τύπου 2, τα καρδιαγγειακά νοσήματα, ο καρκίνος και οι νευρολογικές παθήσεις. Τα φλαβονοειδή βρίσκονται σε φυτικές τροφές όπως το τσάι, τα μύρτιλα, οι φράουλες, τα πορτοκάλια, τα μήλα, τα σταφύλια, ακόμα και το κόκκινο κρασί και η μαύρη σοκολάτα. Δημοσιευμένη στο περιοδικό Nature Food, η μελέτη παρακολούθησε πάνω από 120.000 συμμετέχοντες ηλικίας 40 έως 70 ετών για περισσότερο από μία δεκαετία. Πρόκειται για την πρώτη μελέτη του είδους της που υποδεικνύει ότι υπάρχει όφελος από την κατανάλωση ποικιλίας φλαβονοειδών, και όχι μόνο από τη μεγάλη ποσότητα. Ο ερευνητής του ECU, πρώτος συγγραφέας και συν-επικεφαλής της μελέτης Δρ Benjamin Parmenter έκανε την αρχική ανακάλυψη ότι μια διατροφή με ποικιλία φλαβονοειδών είναι […]

11 Ιουνίου 2023

Σαλάτα με κρεμμύδια ψημένα στα κάρβουνα

Έχετε ανάψει τα κάρβουνα, έχετε καλέσει τους φίλους σας και ετοιμάζεστε για ένα μοναδικό μπάρμπεκιου. Μην ξεχάσετε να ψήσετε …κρεμμύδια, συνοδέψτε τα ψητά σας με μια απλή και νόστιμη κρεμμυδοσαλάτα!

3 Οκτωβρίου 2022

Σούπα με μοσχάρι και λαχανικά

Για να φτιάξετε βραστό μοσχάρι σούπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μοσχάρι ποντίκι, κότσι, ουρά, στήθος ή σβέρκο. Όλα τα λαχανικά και το μοσχάρι να είναι κομμένα σε μικρές μπουκιές.

29 Νοεμβρίου 2025

Το Λανκαράν η πλουσιότερη περιοχή του Αζερμπαϊτζάν σε φρούτα

Το Λανκαράν, μια εύφορη περιοχή κατά μήκος της νότιας ακτής του Αζερμπαϊτζάν, τραβάει την προσοχή για τους άφθονους οπωρώνες της, το υποτροπικό κλίμα και τα ανέγγιχτα δάση της, ένα τοπίο που οι ντόπιοι αποκαλούν με υπερηφάνεια το «καλάθι με φρούτα» της χώρας. Το υποτροπικό κλίμα της Λανκαράν την καθιστά μία από τις πιο άφθονες περιοχές καλλιέργειας φρούτων στο Αζερμπαϊτζάν. Στο Citrus Valley Plantation, οι επισκέπτες μπορούν να περπατήσουν μέσα σε φωτεινούς οπωρώνες, μαζεύοντας μανταρίνια, λεμόνια και αρωματική φεϊτζόα κατευθείαν από τα δέντρα. Ένα διαδραστικό μάθημα μαρμελάδας δείχνει πώς μαγειρεύονται αργά τα γλυκά του κουταλιού με ακτινίδιο πάνω σε φωτιά με ξύλα, μια τοπική παράδοση που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά. Στα βουνά Talish, αρχαία δάση, ομιχλώδη μονοπάτια και απομακρυσμένα χωριά όπως το Sim αποκαλύπτουν έναν τρόπο ζωής διαμορφωμένο από τη φύση, όπου οι κάτοικοι ασχολούνται με τη γεωργία, την εκτροφή με μέλισσες και καλωσορίζουν τους ταξιδιώτες με ζεστή φιλοξενία και φρεσκοκομμένο μαύρο τσάι. Δείτε το ΕΔΩ. ΠΗΓΗ: euronews.com

21 Απριλίου 2025

Χαβιάρι Μαδαγασκάρης: Η Αφρική συστήνεται στη γαστρονομική πολυτέλεια

Όταν η Delphyne Dabezies ανακοίνωσε για πρώτη φορά την πρόθεσή της να ιδρύσει τον πρώτο παραγωγό χαβιαριού στην Αφρική, οι αντιδράσεις στον κόσμο της υψηλής γαστρονομίας ήταν γεμάτες δυσπιστία. Ωστόσο, δεκαπέντε χρόνια μετά την ίδρυση της εταιρείας της Acipenser και των εμπορικών σημάτων Rova και Kasnodar Caviar, τα προϊόντα της έχουν φτάσει σε μερικές από τις πιο αναγνωρισμένες κουζίνες του κόσμου. Από τα βουνά της Μαδαγασκάρης στα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου Στα βουνά της Μαδαγασκάρης, ανατολικά της πρωτεύουσας Ανταναναρίβο, η λίμνη Mantasoa έχει εξελιχθεί σε μια απρόσμενη πηγή χαβιαριού.«Κάθε ειδικός έλεγε ότι ήταν αδύνατο», δηλώνει η Dabezies. Το χαβιάρι, το εκλεκτό προϊόν από αλατισμένα αυγά οξύρρυγχου, καθιερώθηκε ως σύμβολο πολυτέλειας ήδη από τον 17ο αιώνα, όταν ο Τσάρος Αλέξιος Μιχαήλοβιτς Α’ το μετέτρεψε σε κρατικό μονοπώλιο. Η Acipenser στη Μαδαγασκάρη σηματοδοτεί την εξάπλωση της παραγωγής χαβιαριού σε όλες τις κατοικημένες ηπείρους, εκτός από την Αυστραλία. Με τιμές που αγγίζουν έως και 27.000 δολάρια το κουταλάκι του γλυκού, το χαβιάρι παραμένει σύμβολο πολιτιστικής σημασίας και γαστρονομικής τελειότητας. Ένα τολμηρό ξεκίνημα από τρεις Γάλλους επιχειρηματίες Η ιδέα γεννήθηκε όταν η Dabezies, ο σύζυγός της Christophe και ο φίλος τους Alexandre Guerrier, εμπνεύστηκαν από μια γαλλική τηλεοπτική εκπομπή για εκτροφή οξύρρυγχου. Χωρίς εμπειρία […]

31 Αυγούστου 2025

Σαρδέλες με κρεμμύδια και πατάτες ογκρατέν

Ετοιμάστε αυτό το υπέροχο πιάτο με κρεμμύδια, σαρδέλες και πατάτες και θα εκπλαγείτε από το αποτέλεσμα! Ένα πολύ απλό, οικονομικό και νόστιμο δείπνο 20 λεπτών που θα απολαύσει όλη η οικογένεια.

31 Μαρτίου 2025

Το παγωτό στην Αμερική, μια δροσερή ιστορία!

Αν έχεις μεγαλώσει στην Αμερική, οι πιθανότητες να γνωρίζεις αυτή τη μικρή γαστρονομική ομοιοκαταληξία είναι μεγάλες: “You scream! I scream! We all scream for ice cream!” Για τους περισσότερους Αμερικανούς, η λέξη «παγωτό» φέρνει στο μυαλό καλοκαιρινές αναμνήσεις: να ρουφούν λιωμένα χωνάκια, να απολαμβάνουν banana splits, καυτά φοντάν, ροφήματα με μπύρα ρίζας και να αγοράζουν μια μπάλα παγωτό από το παντοπωλείο όταν κόστιζε μόνο μια δεκάρα. Το παγωτό είναι η απόλυτη παραδοσιακή λιχουδιά. Αυτό το επιδόρπιο έχει μια παγκόσμια ιστορία που εκτείνεται σε όλο τον πλανήτη. Στην Ινδία υπάρχει το kulfi. Στην Ιταλία, το gelato. Στην Ιαπωνία, το mochi. Φαίνεται πως κάθε χώρα έχει τη δική της εκδοχή της λαχταριστής, παγωμένης απόλαυσης που οι Αμερικανοί αποκαλούν παγωτό. Αυτή η γλυκιά λιχουδιά ταξιδεύει παντού! Αλλά από πού ακριβώς προέρχεται; Υπάρχουν αρκετοί μύθοι σχετικά με την προέλευση του παγωτού. Κάποιοι λένε ότι ο Μάρκο Πόλο το έφερε πίσω από τα ταξίδια του στην Άπω Ανατολή. Άλλοι ισχυρίζονται ότι η Catherine de Medici το εισήγαγε στη Γαλλία όταν μετακόμισε εκεί για να παντρευτεί τον βασιλιά Ερρίκο Β’. Καμία από αυτές τις ιστορίες δεν φαίνεται να είναι αληθινή, αν και και οι δύο είναι ρομαντικές. Στην πραγματικότητα, το παγωτό έχει μια πολύ πιο αρχαία […]

22 Σεπτεμβρίου 2025

ΣΕΒΤ-Τράπεζα Τροφίμων: 30 χρόνια προσφοράς και κοινής πορείας

Πάνω από 1.000 τόνοι τροφίμων το 2024 από την Ελληνική Βιομηχανία τροφίμων & Ποτών σε περισσοτέρους από 137.000 συνανθρώπους μας Το δεύτερο webinar της νέας σειράς διαδικτυακών θεματικών συναντήσεων «ΣΕΒΤ Insights», που στοχεύει να αποτελέσει ένα σταθερό βήμα ενημέρωσης και διαλόγου για τα καίρια ζητήματα που απασχολούν τον κλάδο, πραγματοποίησε ο Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων (ΣΕΒΤ), σε συνεργασία με την Τράπεζα Τροφίμων. Η εκδήλωση με θέμα «ΣΕΒΤ – Τράπεζα Τροφίμων: 30 χρόνια προσφοράς και κοινής πορείας», ανέδειξε τη σημασία της βιώσιμης διαχείρισης των τροφίμων και τον ουσιαστικό κοινωνικό της αντίκτυπο. Τον συντονισμό του webinar πραγματοποίησε η κα Βάσω Παπαδημητρίου, Γενική Διευθύντρια του ΣΕΒΤ, υπογραμμίζοντας το θετικό αντίκτυπο της πολυετούς συνεργασίας της Βιομηχανίας με την Τράπεζα Τροφίμων. Στο πλαίσιο της διαδικτυακής εκδήλωσης η κα. Αναστασία Αρφανάκου, Προϊσταμένη Διεύθυνσης Διαχείρισης Αποβλήτων του Υπουργείου Περιβάλλοντος και Ενέργειας, παρουσίασε τις πρωτοβουλίες του Υπουργείου για τη βιώσιμη διαχείριση αποβλήτων, την κυκλική οικονομία και την αντιμετώπιση της σπατάλης τροφίμων, δίνοντας έμφαση στη σημασία της συνεργασίας για την επίτευξη αυτών των στόχων. Στον κύριο κορμό της εκδήλωσης, ο κ. Δημήτρης Νέντας, Γενικός Διευθυντής της Τράπεζας Τροφίμων, εστίασε στο σημαντικό κοινωνικό αντίκτυπο της Τράπεζας Τροφίμων από τη συνεργασία με τη Βιομηχανία Τροφίμων & Ποτών, αναδεικνύοντας την πολλαπλασιαστική αξία της αναδιανομής και αξιοποίησης των τροφίμων για την Κοινωνία. Όπως επισήμανε, στο διάστημα 2015-2024, η Τράπεζα Τροφίμων έχει συγκεντρώσει […]

7 Δεκεμβρίου 2025

ΕΦΕΤ: Ανάκληση Προϊόντος – Στραγγιστό γιαούρτι

Ο Ε.Φ.Ε.Τ. και ειδικότερα η Περιφερειακή Διεύθυνση Πελοποννήσου, στο πλαίσιο του Προγράμματος «Επίσημος Έλεγχος για την Παρακολούθηση των Επιπέδων Προσθέτων Τροφίμων και Αρωματικών Ουσιών σε Τρόφιμα», προέβη σε δειγματοληψία τροφίμου με τα στοιχεία: «ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΣΤΡΑΓΓΙΣΤΟ – 2%» με ημερομηνία ανάλωσης έως τις 01/01/26, συσκευασίας καθαρού βάρους 200g, το οποίο παράγεται και συσκευάζεται στην Ελλάδα από την ΜΑΝΔΡΕΚΑΣ Α.Ε. που εδρεύει στο 80ο χλμ Ν.Ε.Ο. Αθηνών – Κορίνθου. Το προϊόν εξετάστηκε από το Α’ Τμήμα, της Χημικής Υπηρεσίας Πειραιά, του Γενικού Χημείου του Κράτους της Α.Α.Δ.Ε. όπου διαπιστώθηκε να περιέχει ναταμυκίνη, πρόσθετο του οποίου η χρήση δεν επιτρέπεται για τη συγκεκριμένη κατηγορία τροφίμου. Ο Ε.Φ.Ε.Τ. απαίτησε την άμεση ανάκληση του συνόλου της συγκεκριμένης παρτίδας του εν λόγω προϊόντος και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι. ΠΗΓΗ: efet.gr

25 Μαρτίου 2025

Πατάτα Vs Γλυκοπατάτα

Μην σας ξεγελάει το κοινό όνομα: οι πατάτες και οι γλυκοπατάτες δεν είναι τόσο στενοί συγγενείς όσο νομίζετε. Είναι λάθος να συνδέεται η γλυκοπατάτα με την κοινή πατάτα γιατί δεν έχει καμία σχέση. Στον κόσμο της βοτανικής, θεωρούνται στην καλύτερη περίπτωση «μακρινά ξαδέλφια», με σημαντικές διαφορές μεταξύ τους. Στο τραπέζι αντιμετωπίζονται ως «αδελφάκια» που συνοδεύουν το πιάτο, υπάρχει όμως και η διαμάχη για το ποια είναι πιο θρεπτική, και φυσικά, δεν λείπει η συζήτηση για το ποια από τις δύο έχει καλύτερη γεύση. Για να ξεκαθαρίσουμε τη διατροφική πλευρά της διαμάχης, στρεφόμαστε στην διαιτολόγο Beth Czerwony, RD, LD. (Όσο για τη γεύση, αυτό το αφήνουμε σε εσάς!) Η σημασία της πατάτας και της γλυκοπατάτας Ίσως οι πατάτες και οι γλυκοπατάτες να μην φαίνονται ιδιαίτερα εντυπωσιακές με την πρώτη ματιά, αλλά αυτά τα λαχανικά με το οβάλ σχήμα κατατάσσονται ανάμεσα στις πιο παραγόμενες καλλιέργειες παγκοσμίως. Και οι δύο θεωρούνται απαραίτητες για την παγκόσμια επισιτιστική ασφάλεια. Το 2019, οι αγρότες σε όλο τον κόσμο παρήγαγαν περισσότερους από 370 εκατομμύρια τόνους πατάτας. Την ίδια χρονιά, η παγκόσμια παραγωγή γλυκοπατάτας έφτασε σχεδόν τους 92 εκατομμύρια τόνους. «Οι πατάτες και οι γλυκοπατάτες αποτελούν βασικό τρόφιμο στη διατροφή πολλών ανθρώπων παγκοσμίως», λέει η διαιτολόγος Beth Czerwony. «Εκτός […]

19 Φεβρουαρίου 2025

Ριζότο με κοτόπουλο, μανιτάρια και λευκό κρασί

Το ριζότο με κοτόπουλο, μανιτάρια και λευκό κρασί είναι ένα κρεμώδες, αρωματικό πιάτο που με τη σωστή τεχνική αποκτά βελούδινη υφή και πλούσια γεύση. Αυτό το ριζότο θα σας εντυπωσιάσει με την απλότητά του και την απόλυτη ισορροπία των υλικών του.

17 Δεκεμβρίου 2022

Προτεινόμενες εσωτερικές θερμοκρασίες ψητών

Πόσες φορές παραψήσατε το κρέας για να είστε σίγουρος ότι ψήθηκε στο εσωτερικό του; Ο καλύτερος τρόπος αποδεδειγμένα, είναι η μέτρηση της εσωτερικής του θερμοκρασίας, είναι ο μόνος τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας σας έχει ψηθεί έτσι όπως το θέλετε. Ένας έμπειρος επαγγελματίας ψητάς μπορεί να κρίνει με μια ματιά την ετοιμότητα του κρέατος που ψήνεται, αυτό βέβαια προϋποθέτει πολλά χρόνια εξοικείωσης. Για όλους τους υπόλοιπους ένα θερμόμετρο τροφίμων (υπάρχει μεγάλη ποικιλία, ψηφιακών, ακίδων, λέιζερ κ.α.) θα μας λύσει το πρόβλημα. Ορισμένα κρέατα χρειάζονται επίσης χρόνο ξεκούρασης μετά το ψήσιμο. Ο χρόνος ξεκούρασης είναι σημαντικός για ορισμένα κρέατα επειδή επιτρέπει στους εσωτερικούς χυμούς να δράσουν και να μαγειρέψουν πλήρως και με ασφάλεια το κρέας. Οπότε, αποσύροντας ένα ψητό από την φωτιά, θυμηθείτε, αυτό συνεχίζει για λίγο ακόμα να ψήνεται! Εκτός του “ψηστικού” αποτελέσματος ένα θερμόμετρο ψητών βοηθάει και στην ασφαλή κατανάλωση των τροφών, με τη μέτρηση είμαστε σίγουροι ότι το κρέας έχει φτάσει σε μια ασφαλή ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία που είναι αρκετή ώστε να σκοτώσει τα επιβλαβή μικρόβια που προκαλούν τροφικές δηλητηριάσεις. Η μέτρηση πρέπει να γίνεται στο σημείο που έχει την χαμηλότερη θερμοκρασία, στο πιο χοντρό σημείο, στο κέντρο του. Οι προτεινόμενες εσωτερικές θερμοκρασίες που θα δείτε […]

27 Σεπτεμβρίου 2023

Γεμιστές μελιτζάνες κατσαρόλας

Γεμιστές μελιτζάνες κατσαρόλας, μια παραδοσιακή μικρασιάτικη συνταγή που σίγουρα θα λατρέψετε. Συνήθως μαγειρεύτε το καλοκαίρι καθώς υπάρχουν οι μελιτζάνες και τα άλλα λαχανικά σε αφθονία!

18 Ιουλίου 2023

Τι είναι τα QR code μενού και πώς λειτουργούν;

Σε πόσα εστιατόρια έχετε πάει στα οποία χρειάστηκε να περιμένετε έναν σερβιτόρο για να δώσετε την παραγγελία σας; Αυτό μπορεί να είναι ιδιαίτερα ενοχλητικό αν βιάζεστε ή δεν θέλετε να περιμένετε. Ευτυχώς, τα μενού QR φέρνουν επανάσταση στον τρόπο με τον οποίο λειτουργούν τα εστιατόρια. Αν και η πανδημία φαινόταν να έχει επιταχύνει την υιοθέτηση αυτών των συστημάτων μενού, τα μενού QR υπάρχουν από το 2013! Τι γίνεται λοιπόν λάθος με τη χρήση κανονικών μενού; Γιατί να ενσωματώσετε ένα μενού QR στην επιχείρηση σας εάν δεν είναι βιώσιμο και αποτελεί τάση εκμοντερνισμού; Είναι αλήθεια ότι τα μενού QR δεν είναι απλώς μια παροδική τάση, αλλά ένας νέος τρόπος για τα εστιατόρια να βελτιώσουν τις υπηρεσίες τους και να αγκαλιάσουν την τεχνολογία. Τα στατιστικά δεν λένε ψέματα, ο αριθμός των χρηστών του QR code μενού αναμένεται να αυξηθεί σημαντικά έως το 2025, ξεπερνώντας τους 90 εκατομμύρια χρήστες στις ΗΠΑ . Ας δούμε λοιπόν γιατί ένα μενού QR γίνεται αναπόσπαστο κομμάτι στο μέλλον της εστίασης! Τι είναι το QR code; Ο κώδικας QR είναι ένας τύπος γραμμικού κώδικα που μπορεί να σαρωθεί με ένα smartphone, επιτρέποντας στους χρήστες να έχουν πρόσβαση σε περιεχόμενο ή ιστότοπους χωρίς να πληκτρολογούν URL. Πώς λειτουργούν τα QR code μενού; Τα […]

15 Μαΐου 2025

Κριθαράκι κατσαρόλας με μανιτάρια, αρακά και μπέικον

Αξιοποιήστε το ξεχασμένο σακουλάκι με τον κατεψυγμένο αρακά σε αυτό το εύκολο και προσαρμόσιμο πιάτο ζυμαρικών. Για μια χορτοφαγική εκδοχή του πιάτου, αφαιρέστε το μπέικον και επιλέξτε ζωμό λαχανικών αντί για κοτόπουλο, ενώ για να το κάνετε vegan, χρησιμοποιήστε διατροφική μαγιά αντί για παρμεζάνα.

26 Μαρτίου 2025

Σας ξέφυγε το αλάτι, μην ανησυχείτε: 5 τρόποι για να διορθώσετε την αλμύρα

Αν προσθέσετε υπερβολικό αλάτι σε ένα πιάτο, μπορείτε εύκολα να το διορθώσετε, είτε εξισορροπώντας τις γεύσεις είτε ενσωματώνοντας συστατικά που απορροφούν το αλάτι. Για παράδειγμα, οι ωμές πατάτες μπορούν να απορροφήσουν το περίσσιο αλάτι καθώς μαγειρεύονται σε μια αλμυρή σούπα ή ένα στιφάδο. Το αλάτι είναι σημαντικό ακόμα και στα γλυκά, καθώς ενισχύει τις γεύσεις των υπόλοιπων συστατικών. Ωστόσο, αν προστεθεί σε υπερβολική ποσότητα, μπορεί να επισκιάσει τις υπόλοιπες γεύσεις και να κάνει το πιάτο σας λιγότερο απολαυστικό. 3 συμβουλές για να αποφύγετε το υπερβολικό αλάτι στο φαγητό Το φαγητό μπορεί εύκολα να μετατραπεί από ιδανικά αλατισμένο σε υπερβολικά αλμυρό. Δείτε μερικές χρήσιμες συμβουλές για να αποφύγετε την υπερβολική προσθήκη αλατιού κατά το μαγείρεμα: Ακολουθήστε πιστά τη συνταγή. Αν μια συνταγή απαιτεί συστατικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, όπως σόγια σος χαμηλού νατρίου ή ζωμό χωρίς αλάτι, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα συγκεκριμένα υλικά. Αντίθετα, αν χρησιμοποιήσετε τις κανονικές αλατισμένες εκδοχές τους και προσθέσετε επιπλέον αλάτι, το τελικό αποτέλεσμα μπορεί να είναι υπερβολικά αλμυρό. Μετρήστε προσεκτικά το αλάτι. Πολλοί μάγειρες, με την εμπειρία, σταματούν να μετρούν το αλάτι και το προσθέτουν «με το μάτι». Αυτό μερικές φορές λειτουργεί, αλλά άλλες φορές μπορεί να οδηγήσει σε ένα πολύ αλμυρό πιάτο. Αποφύγετε […]

26 Φεβρουαρίου 2023

Μπλέ κρέας από 3D εκτυπωτή, το μέλλον των τροφίμων;

Δεν έχει πολύ καιρό που μια ισπανική εταιρεία τεχνολογίας τροφίμων, η Novameat με έδρα τη Βαρκελώνη, εκτύπωσε μπλε κρέας σε 3D εκτυπωτή σε μια προσπάθεια να ξεπεράσει τα όρια της τρισδιάστατης εκτύπωσης τροφίμων. Σύμφωνα με την εταιρεία, είναι το πρώτο alt-meat που συνδυάζει «all five kingdoms of living beings» καθώς η συνταγή είναι φτιαγμένη από ζωικά κύτταρα, φυτικά παράγωγα, μύκητες, φύκια και σπιρουλίνα. Η μπλε απόχρωση προέρχεται από τη σπιρουλίνα, ένα γαλαζοπράσινο φύκι που προστίθεται συχνά σε smoothies για την υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικά. «Επιλέξαμε αυτό το χρώμα με σκοπό να δημιουργήσουμε ένα πρωτότυπο με φουτουριστική εμφάνιση», δήλωσε ο Guiseppe Scionti, διευθύνων σύμβουλος της Novameat, «θέλαμε να δείξουμε ότι δεν υπάρχουν όρια, με την τεχνολογία μας και μπορούμε να δημιουργήσουμε εναλλακτικά προϊόντα κρέατος με ποικιλία συστατικών». Πιστεύει επίσης ότι το μπλε υβριδικό κρέας μπορεί να παραχθεί σε ευρύτερη κλίμακα. Ωστόσο, η εταιρεία θα επικεντρωθεί πρωτίστως στην επέκταση του χαρτοφυλακίου της με πιο «παραδοσιακές» εναλλακτικές λύσεις κρέατος φυτικής προέλευσης. Από την ίδρυσή της το 2018, η εταιρεία άρχισε να αναπτύσσει τις βιομηχανικές δυνατότητες της τρισδιάστατης εκτύπωσης τροφίμων για να προσφέρει διάφορα τρόφιμα φυτικής προέλευσης. «Η τεχνολογία μας είναι επεκτάσιμη σε βιομηχανικό επίπεδο. Πρόσφατα αποδείξαμε ότι μπορούμε να παράγουμε […]

2 Σεπτεμβρίου 2022

Ταλιατέλες με μανιτάρια και κιμά

Αυτή η γρήγορη και εύκολη συνταγή ζυμαρικών με κιμά και μανιτάρια είναι μια υπέροχη περιστροφή στην παραδοσιακή μπολονέζ. Σερβίρουμε τις ταλιατέλες με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα και… καλή μας όρεξη!

27 Ιανουαρίου 2026

Καρμίνιο: Το πολύτιμο «Ε120» που προέρχεται από το βασίλειο των εντόμων

Το καρμίνιο, γνωστό και ως κοχενίλη, αποτελεί μία από τις πιο ενδιαφέρουσες και ταυτόχρονα αμφιλεγόμενες φυσικές χρωστικές που χρησιμοποιούνται μέχρι και σήμερα. Αν και για πολλούς καταναλωτές παραμένει άγνωστο ή απλώς ένας κωδικός σε μια ετικέτα τροφίμων, πίσω από το καρμίνιο κρύβεται μια ιστορία αιώνων που συνδέει τη φύση, την επιστήμη, το εμπόριο και τον πολιτισμό. Πρόκειται για μια ουσία που έχει ταξιδέψει από τους αρχαίους πολιτισμούς της Αμερικής στα σύγχρονα εργοστάσια τροφίμων και καλλυντικών, διατηρώντας αναλλοίωτη τη σημασία και τη χρησιμότητά της. Η κοχενίλη προέρχεται από το έντομο Dactylopius coccus, ένα μικρό παράσιτο που ζει πάνω σε κάκτους, κυρίως του γένους Opuntia. Τα θηλυκά έντομα είναι εκείνα που περιέχουν υψηλές συγκεντρώσεις καρμινικού οξέος, μιας ουσίας που λειτουργεί ως φυσική άμυνα του εντόμου απέναντι στους θηρευτές. Μετά τη συλλογή τους, τα έντομα αποξηραίνονται και αλέθονται, ενώ μέσω περαιτέρω επεξεργασίας εξάγεται το καρμίνιο, μια χρωστική με έντονο κόκκινο χρώμα και εξαιρετική σταθερότητα. Η ιστορία της κοχενίλης ξεκινά πολύ πριν από τη σύγχρονη βιομηχανία. Στους πολιτισμούς των Αζτέκων και των Μάγια, η κόκκινη αυτή χρωστική θεωρούνταν πολύτιμη και χρησιμοποιούνταν τόσο για τη βαφή υφασμάτων όσο και σε τελετουργικές πρακτικές. Το βαθύ κόκκινο χρώμα της συνδεόταν με τη δύναμη, το αίμα και τη […]

26 Αυγούστου 2022

Χταπόδι με κάπαρη και πάπρικα

Μοναδικός μεζές του καλοκαιριού για να απολαύσετε το τσιπουράκι σας. Τοποθετήστε το χταπόδι σε μια μεγάλη πιατέλα , πασπαλίστε με κάπαρη, μαϊντανό και την πάπρικα και …στην υγειά σας! ΠΗΓΗ

24 Ιουνίου 2023

Taste Atlas: Ένα ελληνικό στα 50 «θρυλικά εστιατόρια» του κόσμου

Το ελληνικό εστιατόριο στην καρδιά της Αθήνας και το εμβληματικό πιάτο που πρέπει να δοκιμάσεις. Μια νέα γαστρονομική διάκριση στην Ελλάδα από τo Taste Atlas, καθώς μέσα στα 50 «θρυλικά εστιατόρια» του κόσμου φιγουράρει και ένα ελληνικό. Το Taste Atlas είναι γνωστό για τις λίστες που δημοσιεύει, με τα καλύτερα πιάτα του κόσμου αλλά και τις καλύτερες κουζίνες. Μάλιστα, έχει «χρήσει» την ελληνική ως την δεύτερη καλύτερη στον κόσμο, πίσω από την ιταλική. Αυτή τη φορά, αναφέρθηκε στα πιο «θρυλικά εστιατόρια» του κόσμου αλλά και στα εμβληματικά τους πιάτα που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσεις αν βρεθείς εκεί. «Τα εστιατόρια αυτά που έχουν αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου και σερβίρουν τα πιο εμβληματικά πιάτα του κόσμου εδώ και δεκαετίες. Αυτά τα μέρη είναι κάτι περισσότερο από εστιατόρια. Το να μην τα επισκεφτείς είναι σαν να χάνεις τα καλύτερα μουσεία, γκαλερί και μνημεία», αναφέρει η γαστρονομική ιστοσελίδα. Έτσι, στο No. 42 βρίσκεται ο εμβληματικός «Θανάσης», που βρίσκεται στο Μοναστηράκι και σερβίρει από το 1964. Φυσικά, ως το must πιάτο προτείνει το τυλιχτό σουβλάκι γράφωντας χαρακτηριστικά: «Ο Θανάσης, που βρίσκεται στην καρδιά της Αθήνας, είναι ευρέως αναγνωρισμένος για την εξαιρετική ελληνική κουζίνα του, κυρίως για το σουβλάκι του. Αυτό το κατεξοχήν ελληνικό πιάτο, που παρασκευάζεται με δεξιοτεχνία, ξεχωρίζει για τα […]

31 Αυγούστου 2022

Ριζότο με ρεβίθια

Όταν ακούτε τη λέξη «ριζότο», η πιο συνηθισμένη πρώτη υπόθεση είναι ότι είναι ιταλικής προέλευσης. Όντως το ριζότο προέρχεται από την ιταλική λέξη “riso”, που σημαίνει “ρύζι” στα αγγλικά. Και για να είμαστε συγκεκριμένοι, το ριζότο είναι ένα ιταλικό πιάτο που φτιάχνεται με ρύζι που μαγειρεύεται σε ζωμό και αναμιγνύεται με όλα τα είδη κρέατος, λαχανικών και μπαχαρικών.

28 Σεπτεμβρίου 2022

Ψαρονέφρι γεμιστό με τυρί

Το ψαρονέφρι είναι ένα πολύ τρυφερό κομμάτι κρέατος, που ονομάζεται επίσης χοιρινό φιλέτο ή Gentleman’s Cut, είναι ένα μακρύ, λεπτό κομμάτι χοιρινού κρέατος. Παίρνουμε λοιπόν το ψαρονέφρι και το ανοίγουμε με ένα μαχαίρι χωρίς να το κόψουμε τελείως…

2 Νοεμβρίου 2025

Ο αγροδιατροφικός κλάδος στη χώρα μας έχει παρόν και μέλλον

Ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Γιάννης Ανδριανός απηύθυνε χαιρετισμό μέσω βιντεοσύνδεσης στο 3ο Αγροδιατροφικό Συνέδριο AGROWN 2025 με κεντρικό θέμα «Η επόμενη γενιά του Αγροδιατροφικού Κλάδου», που πραγματοποιήθηκε σήμερα στο Πανεπιστήμιο Πατρών στο Αγρίνιο υπό την αιγίδα του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, σε συνδιοργάνωση με την Περιφέρεια Δυτικής Ελλάδας και τις εφημερίδες «Πελοπόννησος» και «Συνείδηση». Ο κ. Ανδριανός, στον χαιρετισμό του συνεχάρη τους διοργανωτές και τόνισε ότι ο αγροδιατροφικός κλάδος έχει παρόν και μέλλον, καθώς στηρίζει την εθνική οικονομία, κρατά ζωντανή την ύπαιθρο και μπορεί με τις κατάλληλες μεταρρυθμίσεις και δράσεις να καταστεί ακόμη πιο βιώσιμος, ανταγωνιστικός και ανθεκτικός στις προκλήσεις της εποχής. Αναφερόμενος στις βασικές προτεραιότητες του Υπουργείου, ο Υφυπουργός μεταξύ άλλων υπογράμμισε: Τη μεταρρύθμιση και θεσμική θωράκιση του συστήματος ενισχύσεων που διασφαλίζει μεγαλύτερη διαφάνεια και αποτελεσματικότητα, Την πρόκληση της αποτελεσματικής αντιμετώπισης της ευλογιάς των αιγοπροβάτων, Την υλοποίηση του Στρατηγικού Σχεδίου της ΚΑΠ 2023-2027, που επενδύει στον παραγωγό, την καινοτομία και τη βιωσιμότητα, Το εμβληματικό πρόγραμμα «Ύδωρ 2.0» για την άρδευση και τη διαχείριση υδάτων που περιλαμβάνει έργα ύψους άνω των 4 δισ. ευρώ, Τις δράσεις βραχυχρόνιας εκπαίδευσης και κατάρτισης γεωργών προϋπολογισμού 40 εκατ. ευρώ, με δωρεάν συμμετοχή για τους παραγωγούς, Την ενίσχυση των συνεταιρισμών, των μικρών […]

8 Αυγούστου 2023

Σορμπέ κεράσι

Το σορμπέ (γαλλικά: Sorbet) είναι ένα παγωμένο επιδόρπιο σαν παγωτό, με τη διαφορά ότι δεν περιέχει μέσα του γαλακτοκομικό υλικό. Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε τη παγωτομηχανή σας, και μόνο τρία υλικά!

8 Μαρτίου 2026

Μοσχαρίσιο συκώτι σχάρας όπως της ταβέρνας!

Το μοσχαρίσιο συκώτι θεωρείται από πολλούς ένας μικρός γαστρονομικός θησαυρός, κυρίως γιατί συνδυάζει έντονη γεύση με τεράστια θρεπτική αξία. Είναι ένα από τα πιο πλούσια τρόφιμα σε σίδηρο, βιταμίνη Β12 και βιταμίνη Α, γι’ αυτό και παραδοσιακά θεωρούνταν “δυναμωτική” τροφή σε πολλές κουζίνες. Ποια όμως είναι τα μικρά μυστικά που χρησιμοποιούν οι ταβέρνες για να μας προσφέρουν πάντα πεντανόστιμο καλοψημένο και ζουμερό μοσχαρίσιο συκώτι σχάρας. Ψάξαμε, ρωτήσαμε και μάθαμε, αν θέλετε να απογειώσετε το ψήσιμο στη σχάρα, ακολουθήστε αυτόν τον οδηγό. 1. Η προετοιμασία Πριν καν ακουμπήσει το συκώτι στη φωτιά, υπάρχουν δύο βήματα που αλλάζουν το παιχνίδι: Η αφαίρεση της μεμβράνης: Το συκώτι περιβάλλεται από μια λεπτή, διάφανη μεμβράνη. Αν δεν την αφαιρέσετε, κατά το ψήσιμο θα συρρικνωθεί, «τραβώντας» το κρέας και κάνοντάς το σκληρό. Το μπάνιο στο γάλα: Βάλτε το συκώτι σε ένα μπολ με γάλα για 30-60 λεπτά πριν το ψήσιμο. Το γάλα εξουδετερώνει την έντονη «σιδηρούχα» γεύση και την πικρίλα, ενώ τα ένζυμα βοηθούν στο να μαλακώσουν οι ίνες. 2. Το σωστό πάχος Για τη σχάρα, το πάχος της φέτας είναι καθοριστικό. Ιδανικό πάχος: Περίπου 1,5 με 2 εκατοστά. Αν είναι πολύ λεπτό, θα στεγνώσει πριν προλάβει να πάρει χρώμα. Αν είναι πολύ χοντρό, θα καεί […]

11 Σεπτεμβρίου 2022

Μανούρι σε φύλλο κρούστας με μέλι και σουσάμι

Τυλίξτε το μανούρι σε τραγανό φύλλο κρούστας, τοποθετείτε σε κάθε φύλλο από μία φέτα μανούρι και φτιάξτε το πακετάκι, πασπαλίστε στο τέλος με μέλι και σουσάμι!

16 Αυγούστου 2022

Το σουμάκ στη διατροφή μας!

Το σουμάκ ή ρους ή σουμάκι είναι ένα είδος μπαχαρικού που λαμβάνεται από τους καρπούς του φυτού Rhus coriaria, του οποίου οι καρποί είναι κόκκινου χρώματος, σφαιρικοί και έχουν όξινη γεύση. Το φυτό το οποίο είναι γνωστό και ως δέντρο σουμάκ έχει την όψη θάμνου. Το σουμάκ, το οποίο ξηραίνεται με τη βοήθεια κατάλληλων τεχνικών αφού συλλεχθεί από το δέντρο, αλέθεται σε σκόνη και χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό, αρκετοί το χρησιμοποιούν αναμιγμένο με αλάτι. Το σουμάκ είναι απαραίτητο μπαχαρικό για την παρασκευή κεμπάπ. Ωστόσο, σε ορισμένους πολιτισμούς (ειδικά στις ανατολικές χώρες), χρησιμοποιείται ευρέως σε σαλάτες που περιέχουν κρεμμύδι, λόγω της δράσης του (μειώνει τις οσμές), όμως και σε όλα τα είδη σαλατών, σε φαγητά, σε ορεκτικά κ.α. αναμιγνύεται επίσης με ζεστό νερό και χρησιμοποιείται στη μαγειρική για να δώσει στα πιάτα μια όξινη γεύση ή για να αντικαταστήσουν το λεμόνι ή το ξύδι. Τελευταία άρχισε να χρησιμοποιείται στην γκουρμέ κουζίνα και των Ευρωπαϊκών χωρών στο κρέας, κοτόπουλο, το ψάρι, το ρύζι αλλά και στα όσπρια. Εκτός από το ότι δίνει μια χαρακτηριστική γεύση στα πιάτα, το σουμάκ, είναι επίσης ένα πολύ ευεργετικό μπαχαρικό για την υγεία. Είναι ένα από τα θρεπτικά συστατικά που πρέπει να αποτελούν μέρος μιας υγιεινής διατροφής λόγω των […]

24 Απριλίου 2025

Συμβουλές μαγειρικής για ένα ή δύο άτομα

Μαγειρεύοντας για ένα ή δύο άτομα μπορεί να είναι πρόκληση. Πολλές συνταγές απευθύνονται σε οικογένειες 4-6 ατόμων, με αποτέλεσμα φαγητό που περισσεύει και περισσότερα πιάτα για πλύσιμο. Όμως, το να έχεις μικρότερο νοικοκυριό ή να είσαι εργένης δεν σημαίνει ότι πρέπει να καταφεύγεις συνεχώς σε delivery. Στόχος: θρεπτικά και ικανοποιητικά γεύματα Το πρώτο βήμα για επιτυχία στην κουζίνα είναι να δώσεις προτεραιότητα στην ποιότητα και τη θρεπτική αξία του φαγητού. Ο σωστός προγραμματισμός και μερικά έξυπνα κόλπα μπορούν να κάνουν την εμπειρία της μαγειρικής απλή, οικονομική και απολαυστική. Ο καταψύκτης είναι ο καλύτερός σου φίλος Μαγείρεψε ποσότητα, μοίρασέ τες σε μερίδες και αποθήκευσε στον καταψύκτη. Έτσι: Κερδίζεις χρόνο. Περιορίζεις τη σπατάλη. Έχεις έτοιμα γεύματα όποτε τα χρειάζεσαι. Κατάλληλα για κατάψυξη: σούπες, μαγειρευτά, ζυμαρικά, δημητριακά ολικής άλεσης και λαχανικά. Συμβουλές ανά τροφική ομάδα Δημητριακά Μαγείρεψε καστανό ρύζι ή κριθαράκι και μοίρασέ τα σε μερίδες μέσα σε θήκες για μάφιν. Μόλις παγώσουν, αποθήκευσε τα σε σακουλάκια. Έχεις αρκετό ψωμί ή muffins; Τύλιξέ τα καλά με μεμβράνη και βάλ’ τα στην κατάψυξη. Αγόρασε δημητριακά χύμα από το super market. Παίρνεις μόνο όση ποσότητα χρειάζεσαι, οικονομικά και χωρίς σπατάλη. Λαχανικά & φρούτα Αγκάλιασε τα κατεψυγμένα προϊόντα, τα οποία μπορεί να είναι εξίσου θρεπτικά όσο και […]

18 Ιουνίου 2022

Arap Sukru, από την Έδεσσα στην Προύσα!

Η οδός Arap Sukru της Προύσας, το πλακόστρωτο με τις ψαροταβέρνες, είναι ο πιο δημοφιλής χώρος διασκέδασης της πόλης. Η ιστορία αυτού του δρόμου είναι εν μέρει η ιστορία της Προύσας. Μετά την κατάκτηση της Προύσας από τους Οθωμανούς, ο Ορχάν Γκαζί επέτρεψε στους Εβραίους (Εβραίοι που εκδιώχθηκαν από την Ισπανία το 1492) να εγκατασταθούν και να χτίσουν μια συναγωγή σε αυτή τη γειτονιά (Arap Sukru), που βρίσκεται ακριβώς κάτω από τα τείχη του κάστρου. Πίστευε ότι υπό τις συνθήκες εκείνης της εποχής θα μπορούσε να επωφεληθεί από τους Εβραίους στους τομείς του εμπορίου, της βιομηχανίας και των οικονομικών. Η οδός Arap Sukru, γνωστή και ως «Εβραϊκή Συνοικία», έχει υποστεί μεγάλες αλλαγές τα τελευταία 50 χρόνια και έχει γίνει το κέντρο διασκέδασης της Προύσας. Η οδός ανακαινίστηκε τα τελευταία χρόνια για τουριστικούς σκοπούς και είναι κλειστός για την κυκλοφορία οχημάτων. Πλήθος τουριστών και ντόπιων επισκέπτονται την οδό Arap Sukru για να απολαύσουν το γεύμα τους σε μία από της αμέτρητες ταβέρνες, να πιούνε και να χορέψουν στους ήχους των πλανόδιων μουσικών. Η οδός Arap Sukru πήρε το όνομά της από τον επιχειρηματία Sukru Changeless, ήταν από τους πρώτους που άνοιξε ταβέρνα στην περιοχή και συνέβαλε στη διαμόρφωση μιας κουλτούρας στην […]

1 Ιουλίου 2025

Ο χειρότερος Ιούνιος των τελευταίων ετών στην εστίαση της Θεσσαλονίκης

«Ο χειρότερος Ιούνιος των τελευταίων ετών», λένε οι εστιάτορες – Επιχειρήσεις περιορίζουν τους χώρους τους για να μπορέσουν να γίνουν βιώσιμες – Κραυγή αγωνίας για την επόμενη μέρα του κλάδου Για τον χειρότερο Ιούνιο των τελευταίων ετών κάνουν λόγο εκπρόσωποι του κλάδου της εστίασης στη Θεσσαλονίκη που βλέπουν, κατά μέσο όρο, συρρίκνωση του τζίρου τους στο 40% σε σχέση με τον αντίστοιχο περσινό Ιούνιο. Την ίδια ώρα έντονη είναι η ανησυχία για το επόμενο διάστημα, με το ενδεχόμενο εκατοντάδων λουκέτων μέχρι το τέλος του έτους να είναι ορατό. «Η γενικότερη ακρίβεια αποτυπώνεται από την αρχή της χρονιάς στο τζίρο των επιχειρήσεων εστίασης. Μέχρι και τον Μάιο κατά μέσο όρο η πτώση στη Θεσσαλονίκη ήταν γύρω στο 7%, όμως ο Ιούνιος είναι ο χειρότερος μήνας των τελευταίων ετών, με την πτώση να εκτιμάται στο 40%. Ο Ιούνιος παραδοσιακά είναι δυνατός μήνας, ωστόσο φέτος η εικόνα είναι εντελώς διαφορετική με τους Θεσσαλονικείς να περικόπτουν τις εξόδους τους καθώς οι υποχρεώσεις, η γενικότερη ακρίβεια και το ενδεχόμενο έστω και ολιγοήμερων διακοπών τους οδηγεί σε προσπάθεια αποταμίευσης» τονίζει μιλώντας στη Voria.gr, ο πρόεδρος του Συλλόγου Εστιατόρων- Ψητοπωλών και Καφέ Μπαρ νομού Θεσσαλονίκης Μιχάλης Επιτροπίδης υπογραμμίζοντας πως η ανησυχία εστιάζεται στο τι θα συμβεί το επόμενο διάστημα, που οι επιχειρήσεις θα συνεχίσουν […]

7 Δεκεμβρίου 2025

Αρακάς με αγκινάρες λεμονάτος

Ο αρακάς λεμονάτος με αγκινάρες έχει εκείνη την απλότητα που σε κάνει να νιώθεις πως η κουζίνα μπορεί να γίνει μια μικρή όαση μέσα στη μέρα. Το άρωμα του λεμονιού μπλέκεται με τη γλύκα του αρακά και τη γήινη τρυφεράδα της αγκινάρας, δημιουργώντας ένα φαγητό που θυμίζει ανοιξιάτικο μεσημέρι, ακόμα κι όταν έξω όλα μοιάζουν γκρίζα. Είναι από εκείνες τις συνταγές που δεν χρειάζονται πολλά για να σε κερδίσουν, παρά μόνο λίγη υπομονή και μια καλή όρεξη.

21 Δεκεμβρίου 2025

Πως η κλιματική κρίση απειλεί τα αγαπημένα μας χριστουγεννιάτικα φαγητά

Πολλά βασικά συστατικά για τα εορταστικά φαγητά έχουν πληγεί από την κλιματική αλλαγή, που οδήγησε στην κατάρρευση της αγροτικής παραγωγής ή επιβάλλοντας στους αγρότες την εφαρμογή μέτρων προσαρμογής. Καθώς πλησιάζουν τα Χριστούγεννα, τα ράφια των σούπερ μάρκετ γεμίζουν με αγαπημένα προϊόντα για τα εορταστικά γεύματα: γαλοπούλα, πατάτες, κανέλα και σοκολάτα. Αλλά οι καταναλωτές μπορεί να έχουν παρατηρήσει ότι το κόστος για αυτά τα παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα τρόφιμα είναι λίγο υψηλότερο φέτος ή ίσως τα αποθέματα να είναι δυσεύρετα. Δείτε πώς το κλίμα επηρεάζει τα παγκόσμια αποθέματα τροφίμων και αλλάζει τα χριστουγεννιάτικα γεύματά μας. Μια κρίση συστατικών για γλυκές χριστουγεννιάτικες λιχουδιές Το ψήσιμο είναι μια εξαιρετικά δημοφιλής εορταστική δραστηριότητα, με ανθρώπους σε κουζίνες σε όλο τον κόσμο να ετοιμάζουν εποχιακά γλυκά όπως μελομακάρονα, χριστουγεννιάτικα κέικ ή ρολάκια κανέλας. Ωστόσο, ορισμένα βασικά συστατικά μπορεί να είναι πιο δύσκολο να βρεθούν φέτος. Από τις φυτείες κακάο της Δυτικής Αφρικής μέχρι τις φυτείες κανέλας στη Σρι Λάνκα, οι κλιματικές πιέσεις πλήττουν τόσο τη διαθεσιμότητα όσο και την τιμή, σύμφωνα με νέο ρεπορτάζ του The Weather Channel. Το κακάο, η βανίλια, η κανέλα και το ζαχαροκάλαμο είναι από τις καλλιέργειες στον κόσμο που είναι πιο ευάλωτες στην κλιματική αλλαγή. Η παραγωγή βανίλιας επικεντρώνεται στη Μαδαγασκάρη, όπου βρίσκεται […]

31 Αυγούστου 2022

Σάντουιτς Bauru

Το Bauru επινοήθηκε τη δεκαετία του 1930 από τον Casemiro Pinto Neto, γνωστό και ως Bauru (από το όνομα της πατρίδας του), φοιτητή νομικής και πελάτη στο εστιατόριο Ponte Chic στο Σάο Πάολο που είπε στον μάγειρα να φτιάξει ένα ειδικό σάντουιτς μόνο για αυτόν. Επειδή στο εστιατόριο σύχναζαν πολιτικοί και ποδοσφαιριστές που αγάπησαν το νέο σάντουιτς, η δημοτικότητά του γρήγορα αυξήθηκε και έγινε το προϊόν με τις περισσότερες πωλήσεις του εστιατορίου. Σήμερα, το σάντουιτς εξακολουθεί να έχει έναν στρατό από θαυμαστές και πολλές παραλλαγές, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας ζαμπόν σε φέτες αντί για ψητό μοσχαρίσιο κρέας ή χρησιμοποιώντας ψωμί σε φέτες αντί για το παραδοσιακό french roll bread.

19 Απριλίου 2025

Η Mondelēz σχεδιάζει να επενδύσει στο εργοστάσιο Toblerone της Ελβετίας

Η αμερικανική πολυεθνική εταιρεία δήλωσε ότι η επένδυση θα συμβάλει στην επίτευξη του στόχου της να γίνει η κορυφαία εταιρεία σοκολάτας έως το 2030, καθώς και στην περαιτέρω ανάπτυξη της Toblerone στον τομέα των premium προϊόντων. Η Mondelēz International σχεδιάζει να επενδύσει περίπου 79 εκατομμύρια δολάρια (ή περίπου 65 εκατομμύρια ελβετικά φράγκα) στη μονάδα παραγωγής Toblerone στη Βέρνη της Ελβετίας. Η Toblerone ιδρύθηκε στην Ελβετία το 1908 και σήμερα περίπου το 90% του προϊόντος παράγεται στη Βέρνη. Ο κολοσσός των σνακ, που κατέχει τη δεύτερη θέση στη παγκόσμια αγορά σοκολάτας αξίας 134 δισεκατομμυρίων δολαρίων, δήλωσε ότι η επένδυση υπογραμμίζει τις φιλοδοξίες της Toblerone στον τομέα των premium προϊόντων, καθώς και τις προσπάθειες να «ενισχύσει τη διεθνή αναγνωρισιμότητα, τη μοναδικότητα και την ηγετική της θέση» στο χώρο της λιανικής πώλησης σε ταξιδιωτικά καταστήματα ανά τον κόσμο. Παρόλο που οι τιμές του κακάο έχουν υποχωρήσει τις τελευταίες εβδομάδες, μετά από ιστορικό ρεκόρ που σημειώθηκε το 2024, παραμένουν σε υψηλά επίπεδα σε σύγκριση με τους μέσους όρους προηγούμενων ετών. Αυτή η αύξηση έχει οδηγήσει σε ακριβότερες τιμές, γεγονός που έχει ωθήσει τους καταναλωτές να περιορίσουν τη ζήτηση για ορισμένα προϊόντα σοκολάτας. Παρά το υψηλό κόστος κακάο και την συνεχιζόμενη αβεβαιότητα σχετικά με τους […]

18 Ιανουαρίου 2022

Weihenstephan: Η παλαιότερη ζυθοποιία του κόσμου

Μπορεί να μην αναγνωρίσετε αμέσως το όνομα Weihenstephan, αλλά έχει μια από τις πιο ιστορικές πορείες της μπύρας ανά τους αιώνες και ήταν υπεύθυνη για μερικά από τα πιο σημαντικά ορόσημα στην ιστορία της ζυθοποιίας. Τώρα, πριν ξεκινήσουμε αυτήν την αναδρομή, ας επισημάνουμε, ενώ είναι απίστευτα δύσκολο να επιβεβαιωθούν όλες αυτές οι μαρτυρίες με το πέρασμα του χρόνου, οπότε ως επί το πλείστον αυτή είναι η συμφωνημένη ιστορία της Weihenstephan. Αν και υπάρχει κάποια σύγκρουση σχετικά με τις ακριβείς ημερομηνίες, για πλαστά έγγραφα κ.λπ. δεν υπάρχουν συγκεκριμένα στοιχεία που να αμφισβητούν τους παρακάτω ισχυρισμούς. Αυτό σημαίνει ότι από όσο καλύτερα θυμάται η ανθρωπότητα, η Weihenstephan είναι η παλαιότερη ζυθοποιία που εξακολουθεί να λειτουργεί και σήμερα. Τώρα, ας ξεκινήσουμε από την αρχή: Η ζυθοποιία Weihenstephan μπορεί να βρει τις ρίζες της στο έτος 724. Αυτή ήταν η χρονιά που ο Άγιος Κορμπινιανός (St. Corbinian) συγκέντρωσε δώδεκα συντρόφους και ίδρυσε ένα μοναστήρι Βενεδικτίνων στην κορυφή του λόφου Nährberg στο Freising. Αυτό το μοναστήρι ήταν η εκκίνηση του ζυθοποιείου, καθώς οι μοναχοί άρχισαν να ζυθοποιούν μέσα στα τείχη του μοναστηριού σχεδόν από την αρχή. Πώς το ξέρουμε αυτό; Από το 768 υπάρχουν ιστορικά αρχεία που δείχνουν ότι ένας αγρότης λυκίσκου της περιοχής έδινε το ένα […]

25 Αυγούστου 2022

Blue Lagoon Κοκτέιλ

Η ιστορία του κοκτέιλ έχει αφετηρία κάπου στις αρχές της δεκαετίας του 1960, εφευρέθηκε από έναν Αμερικανό μπάρμαν τον Andy MacElhon (γιος του θρυλικού μπάρμαν Harry MacElhon), εκείνη την εποχή δούλευε στο Harry’s New York Bar στο Παρίσι.

6 Φεβρουαρίου 2026

Μαχαίρι Σεφ: Ένα συναίσθημα, μια πειθαρχία, μια ιστορία

Στο χέρι ενός σεφ, το μαχαίρι είναι κάτι περισσότερο από ένα εργαλείο· είναι ένας σιωπηλός σύντροφος σε κάθε δημιουργία. Πριν ανάψει η φωτιά, πριν αρχίσει να σιγοβράζει η σάλτσα, ο ρυθμός της κουζίνας ξεκινά με τον ήχο της λεπίδας πάνω στην επιφάνεια κοπής. Αυτός ο ήχος κουβαλά συγκέντρωση, σεβασμό και χρόνια εξάσκησης, κρυμμένα πίσω από κάθε κοπή. Για πολλούς σεφ, το πρώτο τους μαχαίρι είναι μια ανάμνηση. Συμβολίζει την αρχή, τα πρώτα λάθη, τις μικρές νίκες και τις ατελείωτες ώρες μάθησης, καθώς προσπαθούσαν να κρατήσουν σωστά τη λεπίδα, να κόψουν, να ελέγξουν. Με τον καιρό, το μαχαίρι γίνεται προέκταση του χεριού τους. Κάθε κίνηση γίνεται φυσική, ακριβής και προσωπική. Κανένας σεφ δεν κόβει με τον ίδιο τρόπο, γιατί ο καθένας κουβαλά το δικό του συναίσθημα μέσα στην τέχνη. Οι δεξιότητες με το μαχαίρι είναι επίσης θέμα πειθαρχίας. Μια καθαρή κοπή δείχνει υπομονή. Ένα ομοιόμορφο κόψιμο σε κύβους δείχνει αφοσίωση. Ένα τέλεια φιλεταρισμένο ψάρι δείχνει εμπιστοσύνη ανάμεσα στον σεφ και τη λεπίδα. Στις επαγγελματικές κουζίνες, ο σεβασμός προς το μαχαίρι αντικατοπτρίζει τον σεβασμό προς τα υλικά. Όταν ένας σεφ χειρίζεται το μαχαίρι με προσοχή, δείχνει αγάπη για το φαγητό και για τους ανθρώπους που θα το απολαύσουν. Υπάρχει όμως και δημιουργικότητα […]

27 Αυγούστου 2025

Αυξάνονται τα περιστατικά ανορεξίας στους άνδρες

Συνήθως θεωρείται ως «γυναικείο πρόβλημα», κι όμως, η νευρική ανορεξία αυξάνεται στους άνδρες παγκοσμίως, με ενδείξεις ότι διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο σοβαρών ασθενειών που οδηγούν και στο θανάτο. Για τον Dave Chawner, η ανορεξία ξεκίνησε στην εφηβεία.Αυτό που άρχισε ως απλή απώλεια βάρους, επιδεινώθηκε γρήγορα όταν άρχισε να δέχεται επαίνους. Σύντομα, ζυγιζόταν εμμονικά, μετρούσε θερμίδες και ασκούνταν καταναγκαστικά. «Άρχισα να βάζω την αυτοεκτίμησή μου στους αριθμούς της ζυγαριάς. Άρχισα να μετρώ την αξία μου με το πόσο λίγο είχα φάει, πόσο είχα γυμναστεί, πόσο χρόνο άντεχα χωρίς φαγητό», δήλωσε ο Chawner, ένας Άγγλος που βρίσκεται σε ανάρρωση από ανορεξία. Αυτή διατροφική του διαταραχή αναπτύχθηκε σταδιακά στα τέλη της εφηβείας του, γύρω στα 16. Δεν αντιλαμβανόταν ότι η σχέση του με το φαγητό και το σώμα του ήταν προβληματική. Περισσότερα από τέσσερα χρόνια αργότερα, κατάλαβε ότι μπορεί να είναι άρρωστος και απευθύνθηκε σε γιατρό για κατάθλιψη· εκεί διαγνώστηκε με ανορεξία. Σήμερα βρίσκεται σε ανάρρωση και λέει ότι χάρη στις θεραπείες το πρόβλημα απομακρύνεται. Χρησιμοποιεί το επάγγελμά του ως κωμικός για να βοηθήσει ανθρώπους με διατροφικές διαταραχές και συμμετέχει σε ερευνητική μελέτη του Πανεπιστημίου του Κεντ που εξετάζει την κωμωδία stand-up ως εργαλείο ανάρρωσης. Κατά την ανάρρωσή του έμαθε ότι οι διατροφικές διαταραχές […]

9 Σεπτεμβρίου 2022

Μοσχάρι στη γάστρα με μαυροδάφνη

Ένα πιάτο που ταιριάζει με πιλάφι, πατάτες ή λαχανικά ατμού. Θα χρησιμοποιήσουμε μικρή γάστρα που να μπαίνει στο μάτι της κουζίνας ή κατσαρόλα που να μπαίνει στο φούρνο (χωρίς πλαστικά χερούλια). ΠΗΓΗ: https://agorakreaton.gr/βοδινό-στη-γάστρα-με-μαυροδάφνη

30 Αυγούστου 2022

Τι είναι η γλουτένη και τι κάνει;

Η γλουτένη φαίνεται να υπάρχει σχεδόν παντού, από το ψωμί, τα ζυμαρικά και τη μπύρα μέχρι τα καλλυντικά και τα συμπληρώματα διατροφής. Γίνεται πολύς λόγος γύρω από την αποφυγή της γλουτένης, αλλά ποιο είναι αυτό το συστατικό και είναι πραγματικά κακό για εμάς; Τι είναι η γλουτένη; Η γλουτένη (από το λατινικό gluten/glutinis που σημαίνει «κόλλα») είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο φυτό σιταριού οπως και σε κάποιους άλλους σπόρους. Η γλουτένη απαντάται φυσικά, αλλά μπορεί να εκχυλιστεί, να συμπυκνωθεί και να προστεθεί σε τρόφιμα και άλλα προϊόντα για να προσθέσει πρωτεΐνη, υφή και γεύση. Λειτουργεί επίσης ως συνδετικός παράγοντας για να συγκρατεί τα επεξεργασμένα τρόφιμα μαζί και να τους δίνει σχήμα. Από πού προέρχεται η γλουτένη; Εκτός από το σιτάρι, η γλουτένη προέρχεται επίσης από τη σίκαλη, το κριθάρι και το triticale (διασταύρωση σίκαλης και κριθαριού). Μερικές φορές την συναντάμε και στη βρώμη, αλλά μόνο όταν η βρώμη έχει υποστεί επεξεργασία με άλλα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη. Η ίδια η βρώμη δεν περιέχει γλουτένη. Τι κάνει η γλουτένη στο σώμα σας; Εμείς οι άνθρωποι έχουμε πεπτικά ένζυμα που μας βοηθούν να διασπάσουμε την τροφή. Η protease είναι το ένζυμο που βοηθά το σώμα μας να επεξεργάζεται τις πρωτεΐνες, αλλά δεν μπορεί να διασπάσει […]

17 Ιουνίου 2025

Μειώστε τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος για να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη του καφέ στην υγεία σας

Νέα έρευνα από το Πανεπιστήμιο Tufts των ΗΠΑ συνδέει την κατανάλωση μαύρου καφέ με χαμηλότερο κίνδυνο θνησιμότητας, προειδοποιώντας ότι η προσθήκη ζάχαρης και κρέμας γάλακτος μπορεί να μειώσει αυτά τα οφέλη. Οι ερευνητές Gerald J. και Dorothy R. Friedman του School of Nutrition Science and Policy ανέλυσαν δεδομένα διατροφής και θνησιμότητας σχεδόν 20 ετών από 46.000 ενήλικες στις ΗΠΑ και διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση ενός έως δύο φλιτζανιών καφέ με καφεΐνη την ημέρα με ελάχιστη προσθήκη ζάχαρης και κορεσμένων λιπαρών μείωσε τον κίνδυνο θανάτου από οποιαδήποτε αιτία κατά 14%. Η μελέτη, που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό The Journal of Nutrition, ανέλυσε εννέα κύκλους της Εθνικής Έρευνας Υγείας και Διατροφής (NHANES) από το 1999 έως το 2018, συνδέοντας δεδομένα διατροφικής ανάκλησης με τα εθνικά αρχεία θανάτων. Η κατανάλωση καφέ κατηγοριοποιήθηκε ανάλογα με τον τύπο, την ποσότητα και την ποσότητα ζάχαρης και κορεσμένων λιπαρών που προστέθηκαν. Οι ερευνητές όρισαν ως χαμηλή προσθήκη ζάχαρης την ποσότητα κάτω των 2,5 γραμμαρίων ανά φλιτζάνι 8 ουγκιών (περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού) και ως χαμηλή προσθήκη κορεσμένων λιπαρών κάτω του 1 γραμμαρίου ανά φλιτζάνι, ποσότητα αντίστοιχη με πέντε κουταλιές της σούπας γάλα 2% ή μία κουταλιά της σούπας κρέμας γάλακτος. Πρόσθετα ευρήματα Άτομα που έπιναν τουλάχιστον ένα […]

16 Φεβρουαρίου 2025

Η Wendy’s θα επεκτείνει την χρήση της τεχνητής νοημοσύνης στις παραγγελίες της

Το λογισμικό της Google έχει εκπαιδευτεί να αναγνωρίζει κοινές συντομογραφίες και αργκό για τα είδη του μενού. Η Wendy’s θα επεκτείνει τη χρήση φωνητικής τεχνητής νοημοσύνης για την λήψη παραγγελιών στα drive-through σε εκατοντάδες εστιατόρια της στις ΗΠΑ μέσα στον επόμενο χρόνο. Ο διευθύνων σύμβουλος, Kirk Tanner, δήλωσε ότι η αλυσίδα burger «έμεινε πολύ ικανοποιημένη από τα αποτελέσματα» της χρήσης του chatbot AI, το οποίο έχει ήδη εφαρμοστεί σε περισσότερα από 100 εστιατόρια της από τότε που ξεκίνησε η δοκιμή του το 2023. Η Wendy’s ελπίζει να επεκτείνει τη χρήση της τεχνητής νοημοσύνης σε 500-600 εστιατόρια φέτος, πριν τη διαθέσει σε ολόκληρο το δίκτυό της, το οποίο περιλαμβάνει σχεδόν 6.000 εστιατόρια στις ΗΠΑ. Η δοκιμή δεν έχει ακόμη εφαρμοστεί στο Ηνωμένο Βασίλειο, όπου η Wendy’s διαθέτει πάνω από 30 εστιατόρια. Σε τηλεδιάσκεψη με επενδυτές αυτή την εβδομάδα, ο Tanner δήλωσε: «Έχουμε μεγάλη εμπιστοσύνη στην εφαρμογή. Κάτι που μου αρέσει ιδιαίτερα είναι ότι συνεχίζει να βελτιώνεται. Κοιτάξτε, το δοκιμάζω σχεδόν τρεις ή τέσσερις φορές την εβδομάδα. Έχουμε ένα κοντά μας εδώ στο γραφείο. Η εμπειρία είναι εξαιρετική. Αυτό που μπορώ να σας πω είναι ότι αυξάνει και τις πωλήσεις. Δίνει στους πελάτες τη δυνατότητα να διαμορφώσουν τις παραγγελίες τους.» Το λογισμικό, που […]

6 Οκτωβρίου 2025

Γαύροι μαρινάτοι

Μια Μεσογειακή συνταγή γεμάτη φρεσκάδα και απλότητα. Πρόκειται για φρέσκους γαύρους που μαρινάρονται σε ξίδι, σκόρδο, μαϊντανό και παρθένο ελαιόλαδο, δημιουργώντας έναν ιδανικό μεζέ που θυμίζει καλοκαίρι και θάλασσα. Είναι ένα εύκολο ορεκτικό και ταιριάζει ιδανικά με ένα ποτήρι ούζο ή λευκό κρασί.

4 Οκτωβρίου 2025

Νέα ποικιλία ντοματίνια, γλυκά και ανθεκτικά στα σκασίματα

Αναπτύχθηκε μέσω χειροκίνητης επικονίασης και επαναλαμβανόμενων διασταυρώσεων, η νέα ποικιλία ήρθε για να σταθεροποιήσει τη σφιχτή υφή, το χρώμα και τη γεύση σε όλες τις γενιές των δοκιμαστικών φυτών. Το Πανεπιστήμιο Rutgers έδωσε στους λάτρεις της ντομάτας έναν ακόμη λόγο να γιορτάσουν. Τον Αύγουστο, το πανεπιστήμιο ανακοίνωσε ότι μετά από περισσότερο από μια «δεκαετία επίπονης έρευνας», η ομάδα τους εισήγαγε μια ολοκαίνουργια ποικιλία ντοματίνια που ονομάζεται «Scarlet Sunrise». Το Rutgers εξήγησε ότι το νέο δίχρωμο ντοματίνι αναπτύχθηκε μέσω μιας συνεργασίας μεταξύ των ερευνητών Peter Nitzsche και Tom Orton. Πρόκειται για μια δίχρωμη ντομάτα τύπου “grape”, όπως αναφέρουν στην ανακοίνωση, είναι μια «γλυκιά, ανθεκτική στα σκασίματα ντομάτα με χρυσαφένια απόχρωση και κοκκινωπή λάμψη». Είπαν επίσης ότι το όνομά της είναι εμπνευσμένο από τους ουρανούς του Νιου Τζέρσεϊ. «Αυτό είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα του πώς οι καινοτόμοι επιστήμονες του Rutgers συνεργάζονται με τις βιομηχανίες του Νιου Τζέρσεϊ για να διεξάγουν έρευνα που εξυπηρετεί τις κοινότητες σε όλη την πολιτεία και την περιοχή», δήλωσε ο Josh Kohut, κοσμήτορας έρευνας στη Σχολή Περιβαλλοντικών και Βιολογικών Επιστημών. Σύμφωνα με το πανεπιστήμιο, η νέα ντομάτα αναπτύχθηκε χρησιμοποιώντας παραδοσιακές μεθόδους αναπαραγωγής μέσω διασταύρωσης μιας εμπορικής κόκκινης ντομάτα τύπου “grape” με μια δίχρωμη ντομάτα τύπου “cherry”, την οποία […]

25 Αυγούστου 2022

Μπριζόλες χοιρινές, κρασάτες

Άλλη μια εκδοχή για χοιρινές κρασάτες μπριζόλες στην κατσαρόλα, το σίγουρο είναι ότι θα τις λατρέψετε!

16 Μαρτίου 2025

Ταλιατέλες με κρεμώδης σάλτσα παντζάρι

Αυτή η μακαρονάδα με παντζάρι είναι ένα εύκολο και γευστικό πιάτο που ετοιμάζεται μόλις σε 10 λεπτά, καθιστώντας το ιδανικό γεύμα για τις καθημερινές. Η σάλτσα της είναι βελούδινη και απαλή, φτιαγμένη από πολτοποιημένο παντζάρι και μουλιασμένα κάσιους, δημιουργώντας μια φυσική πλούσια και χωρίς γαλακτοκομικά εναλλακτική στις παραδοσιακές κρεμώδεις σάλτσες ζυμαρικών.

11 Ιανουαρίου 2026

Οι τροφές των σκύλων ίσως έχουν μεγαλύτερο αντίκτυπο στην κλιματική αλλαγή!

Οι «premium» τροφές σκύλων που χρησιμοποιούν μεγάλες ποσότητες εκλεκτού κρέατος αυξάνουν τις εκπομπές ρύπων, προειδοποιεί νέα μελέτη. Το φαγητό του σκύλου σου μπορεί να έχει πολύ μεγαλύτερη επίδραση στο κλίμα απ’ ό,τι φαντάζεσαι, ιδιαίτερα αν προτιμάς «premium» μάρκες. Ερευνητές από τα Πανεπιστήμια του Εδιμβούργου και του Έξετερ υπολόγισαν πρόσφατα τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις 996 τύπων τροφών για σκύλους που πωλούνται από έναν μόνο λιανοπωλητή στο Ηνωμένο Βασίλειο. Η επιλογή περιλάμβανε ξηρές, υγρές και ωμές τροφές, καθώς και φυτικές και χωρίς δημητριακά επιλογές. Η μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο Journal of Cleaner Production , προειδοποιεί ότι η παραγωγή συστατικών που χρησιμοποιούνται στις τροφές για σκύλους στο Ηνωμένο Βασίλειο συμβάλλει σε περίπου 0,9 έως 1,3% των συνολικών εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου (GHG) της χώρας και σε έως και 3,7% των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου του βρετανικού συστήματος τροφίμων. Αν τα ίδια αυτά συστατικά χρησιμοποιούνταν για να τραφούν όλοι οι σκύλοι παγκοσμίως, η τροφή για σκύλους θα παρήγαγε περισσότερες από τις μισές εκπομπές που προκαλεί κάθε χρόνο η κατανάλωση καυσίμων αεροσκαφών για πτήσεις. Οι επιστήμονες διαπίστωσαν σημαντικές διαφορές στις περιβαλλοντικές επιπτώσεις των εμπορικών τροφών για σκύλους, με την τροφή με τη μεγαλύτερη επίδραση να ευθύνεται για έως και 65 φορές περισσότερες εκπομπές από τις επιλογές με τη χαμηλότερη […]

1 Φεβρουαρίου 2023

Ορολογίες στη γαστρονομία

Όροι όπως οι παρακάτω χρησιμοποιούνται σε καθημερινή βάση στις περισσότερες κουζίνες, και ενώ ορισμένοι όροι είναι αρκετά γνωστοί και συνηθισμένοι υπάρχουν και κάποιοι που θα θέλατε να ξέρετε για να αναβαθμίστε τις μαγειρικές σας …δεξιότητες! Συγκεντρώσαμε και σας παρουσιάζουμε μια λίστα με τους βασικούς γαστρονομικούς όρους που θα πρέπει να γνωρίζουν όλοι όσοι εμπλέκονται στον τομέα της εστίασης. Umami (ουμάμι): Το ουμάμι (Umami), η καλή γεύση ή νοστιμιά, είναι μια από τις πέντε βασικές γεύσεις, μαζί με το γλυκό, το ξινό, το πικρό και το αλμυρό. Η λέξη ουμάμι είναι Ιαπωνική και μεταφράζετε σαν «ευχάριστη νόστιμη γεύση». Το Umami ανακαλύφθηκε από τον ιάπωνα χημικό Kikunae Ikeda το 1908, μόλις όμως το 2000 θεμελιώθηκε επιστημονικά, όταν διαπιστώθηκε ότι οι γεύσεις umami γίνονται αντιληπτές από τους γευστικούς μας κάλυκες χάρη στο γλουταμινικό οξύ που περιέχουν πολλά τρόφιμα. Gourmet (γκουρμέ): Με τον όρο γκουρμέ χαρακτηρίζουμε το εκλεκτό φαγητό. Σύμφωνα με κάποιο λεξικό, gourmet είναι το φαγητό που χαρακτηρίζεται από υψηλή ποιότητα, προσεκτική προετοιμασία και καλλιτεχνική παρουσίαση. Ο όρος γκουρμέ στο φαγητό έχει πολλές διαστάσεις, γκουρμέ μπορεί να είναι η εξαιρετική γεύση, οι ψαγμένες τεχνικές, τα σπάνια υλικά, η έμπνευση του σεφ, τα ακριβά τρόφιμα, η μόδα, η χώρα προέλευσης του τροφίμου κ.α. Finger […]

19 Ιουλίου 2023

Η τεχνητή νοημοσύνη εισβάλει στο κόσμο των ποτών

Πρόσφατα κυκλοφόρησε η είδηση ότι για πρώτη φορά στον κόσμο η Τεχνητή Νοημοσύνη δημιούργησε εξ ολοκλήρου ένα ενεργειακό ποτό σε συνεργασία με μια κορυφαία ουγγρική εταιρεία ενεργειακών ποτών. Η AI δεν δημιούργησε απλά ένα νέο προϊόν αλλά δοκίμασε τρεις διαφορετικές γεύσεις που πρότεινε η ίδια και επέλεξε την επικρατέστερη βασιζόμενη σε γευστικά τεστ. Με αφορμή λοιπόν αυτή την είδηση, κάποιος θα αναρωτιόταν πώς η Τεχνητή Νοημοσύνη μπορεί να γεύεται, πώς μπορεί να έχει ανθρώπινη αντίληψη, γεύση και όσφρηση; Πώς μπορεί να προβλέπει; Γνωρίζουμε ότι η Τεχνητή Νοημοσύνη είναι σε θέση να επεξεργάζεται τον τεράστιο όγκο πληροφοριών που βρίσκονται στο διαδίκτυο με απίστευτη ταχύτητα, η οποία είναι σχεδόν ακατανόητη για τον άνθρωπο. Ωστόσο, η αποτύπωση της γεύσης, μιας ανθρώπινης αίσθησης, σε έναν τεχνητό αλγόριθμο μοιάζει τόσο εξωπραγματικό εγχείρημα που η διαδικασία έπρεπε να διερευνηθεί περαιτέρω. Το εντυπωσιακό είναι ότι πολλές εταιρείες ανά τον κόσμο ειδικεύονται στην ψηφιοποίηση της γεύσης και της όσφρησης. Οι εταιρείες αυτές χρησιμοποιούν ειδικά σχεδιασμένο εξοπλισμό, όπως είναι τα λεγόμενα e-mouth και e-nose. Μια εταιρεία στην Νέα Υόρκη, για παράδειγμα, συλλέγει και επεξεργάζεται πρωτογενή δείγματα εδώ και 10 χρόνια, ψηφιοποιώντας δεδομένα που αφορούν αισθήσεις και επεξεργάζοντας το μεγαλύτερο και πιο ποικιλόμορφο σύνολο δεδομένων για τρόφιμα και ποτά στην αγορά. Αυτή η ψηφιακή βάση δεδομένων […]

25 Ιανουαρίου 2023

Σπανάκι με διάφορα τυριά στο φούρνο

Αν ψάχνετε για μια εύκολη και υγιεινή συνταγή για ένα μεσημεριανό γεύμα, νομίζω πως αυτή είναι η κατάλληλη. Αυτό το σπανάκι φούρνου με χαμηλούς υδατάνθρακες μπορείτε αφού κρυώσει να το κόψετε σε κομμάτια και να το διατηρήσετε στο ψυγείο, είναι εξίσου νόστιμο και τις επόμενες μέρες!

15 Οκτωβρίου 2022

Το κάστανο στη μαγειρική

Πιθανώς ένα από τα πρώτα τρόφιμα που κατανάλωσε ο άνθρωπος, το κάστανο χρονολογείται από την προϊστορική εποχή. Η καστανιά έχει καταγωγή από την Ωκεανία, η Castanea sativa (γλυκιά καστανιά ή Ευρωπαϊκή καστανιά), εισήχθη για πρώτη φορά στην Ευρώπη μέσω της Ελλάδας. Ο μύθος λέει ότι ο ελληνικός στρατός επέζησε κατά την υποχώρησή του από τη Μικρά Ασία το 401 έως το 399 π.Χ. γιατί είχε εφοδιαστεί με πολλά κάστανα. Ήταν επίσης αρκετά διαδομένα κατά την Ρωμαϊκή εποχή, οι Ρωμαίοι αλέθανε συνήθως τα κάστανα για να φτιάξουν αλεύρι (καστανάλευρο). Σήμερα είναι ιδιαίτερα δημοφιλή τα Χριστούγεννα, και χρησιμοποιούνται ως γέμιση στην γαλοπούλα. Η καστανιά είναι ένα φυλλοβόλο δέντρο που μπορεί να φτάσει τα 35 μέτρα και να ζήσει έως και 700 χρόνια. Ανήκει στην ίδια οικογένεια με τις βελανιδιές και τις οξιές. Η παραγωγή και η κατανάλωση κάστανου παρουσιάζει σταθερή αύξηση τα τελευταία χρόνια, λόγω της αυξημένης ευαισθητοποίησης των καταναλωτών σχετικά με τη σύνθεση των τροφίμων και των πλεονεκτημάτων του στην υγιεινή διατροφή. Τα φρέσκα κάστανα πρέπει πάντα να μαγειρεύονται πριν από τη χρήση και δεν τρώγονται ποτέ ωμά, λόγω της περιεκτικότητάς τους σε τανικό οξύ (tannic acid). Τα κάστανα είναι πολύ πλούσια σε διαιτητικές ίνες, επίσης είναι πλούσια σε βιταμίνη C, […]

25 Σεπτεμβρίου 2022

Κρητικός ντάκος

Ένα παραδοσιακό ορεκτικό και συγχρόνως ελαφρύ γεύμα από το νησί της Κρήτης, ο ντάκος φτιάχνεται εύκολα με λίγα υλικά, με βασικό συστατικό τα κριθαρένια παξιμάδια (κριθαροκουλούρα).

12 Σεπτεμβρίου 2022

Νόστιμα ριγκατόνι φούρνου

Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή που μπορεί για παράδειγμα να είναι μια εξαιρετική λύση όταν δεν έχουμε πολύ χρόνο διαθέσιμο. Λίγα υλικά και λίγος κόπος για ένα ζουμερό πιάτο, τέλειο ως το πρώτο πιάτο ενός ωραίου κυριακάτικου οικογενειακού γεύματος, αλλά και απλό συγχρόνως για ένα καθημερινό γεύμα ή δείπνο.

25 Αυγούστου 2022

Σαλάτα Guacamole

Το αβοκάντο, τα ντοματίνια, το κόκκινο κρεμμύδι, το τσίλι και ο κόλιανδρος κάνουν αυτή τη σαλάτα Guacamole ακαταμάχητη.

10 Μαΐου 2022

Από 50 στρέμματα μηλιές στην Έδεσσα ξεκινά το όνειρο…

Με τα Φούτζι στο ψυγείο, η ιδέα του χυµού µήλου έπεσε ξαφνικά στο µυαλό του 29χρονου αγρότη Μάκη Λιάση που ξεκίνησε ευθύς αµέσως τους πειραµατισµούς για τη συνταγή. «Τρία κιλά µήλο δίνουν ένα λίτρο χυµό. Αυτό είναι όλο κι όλο» θα πει. Αυτή η έµπνευση του Μάκη Λιάση από τον Άγιο Αθανάσιο Έδεσσας, ήρθε να επιβεβαιώσει ένα µοτίβο που επαναλαµβάνεται σταθερά τελευταία. Ένα κοινό στοιχείο που µοιράζονται αρκετά νεοσύστατα αγροτικά εγχειρήµατα στο πεδίο της µεταποίησης που πιάνουν τους τελευταίους µήνες έναν πιο σταθερό βηµατισµό στην εγχώρια αγορά, ξεκίνησαν µέσα στους «πέτρινους µήνες» του πρώτου λοκντάουν, την άνοιξη του 2020. ∆ύο χρόνια µετά, ο Μάκης Λιάσης ψάχνει άνοιγµα για τις διεθνείς αγορές, δοκιµάζοντας µάλιστα µια αρκετά κορεσµένη και «ψαγµένη» αγορά στον χυµό µύλου, όπως είναι αυτή της Γερµανίας. «Τους έστειλα δείγµα και µου απάντησαν τζάµπα νομίζαμε ότι ξέρουμε να κάνουμε χυμό μήλου» περιγράφει. Η πρώτη επικοινωνία µε τον αγρότη λίγο πιο κάτω από την κορυφή του Καϊµακτσαλάν έγινε όσο δούλευε τα χωράφια του και επιτηρούσε την πορεία της καλλιέργειας. Η περσινή χρονιά µε τους παγετούς και το χαλάζι, επιβάλλουν φέτος µια πιο συγκεντρωµένη παρακολούθηση της πορείας των ταλαίπωρων δέντρων. «∆είχνουν φορτωµένα φέτος. Φαίνεται πως πάµε για µια καλή χρονιά» θα πει […]

13 Φεβρουαρίου 2025

Παροχή “Ελληνικής φιλοξενίας” σε 77 εστιατόρια στο Ηνωμένο Βασίλειο

Η ελληνική street food αλυσίδα The Athenian ανακοίνωσε με υπερηφάνεια ένα σημαντικό ορόσημο στην πορεία της, καθώς πλέον σερβίρει τα χαρακτηριστικά της γεύματα σε 77 εστιατόρια σε όλο το Ηνωμένο Βασίλειο, συμπεριλαμβανομένων των Sheffield, Liverpool, Manchester, Bournemouth και Glasgow. Το The Athenian, το οποίο ιδρύθηκε το 2014 από τον Tim Vasilakis, ξεκίνησε ως μια ταπεινή street food επιχείρηση στο Λονδίνο προσφέροντας φρεσκοφτιαγμένο σουβλάκι. Σήμερα, συνεχίζει να αναπτύσσεται, φέρνοντας τις ζωντανές γεύσεις της σύγχρονης Ελλάδας σε νέο κοινό σε όλο το Ηνωμένο Βασίλειο. Η αποστολή του The Athenian ήταν πάντα να αλλάξει την αντίληψη για την ελληνική κουζίνα, ξεπερνώντας παρωχημένα στερεότυπα και αναδεικνύοντας τη διαφορετικότητα και το βάθος της ελληνικής γαστρονομικής παράδοσης. Από ζουμερό σουβλάκι και γύρο μέχρι vegan και vegetarian επιλογές, το μενού του αποτυπώνει την ουσία της Ελλάδας, συνδυάζοντας παραδοσιακές συνταγές με μοντέρνες πινελιές. Κάθε πιάτο παρασκευάζεται με φρέσκα, αυθεντικά υλικά, προσεκτικά επιλεγμένα από την Ελλάδα και τοπικούς παραγωγούς. Η επιτυχία του The Athenian αποτελεί απόδειξη της αυξανόμενης δημοτικότητας της ελληνικής κουζίνας στο Ηνωμένο Βασίλειο. Στήνοντας κατάστημα σε hotspots για καλοφαγάδες και σε πολυσύχναστες γειτονιές, έχει καταφέρει να ανταποκριθεί στη διαρκώς αυξανόμενη ζήτηση για αυθεντικές και υγιεινές μεσογειακές γεύσεις. Παράλληλα, η εταιρεία παραμένει προσηλωμένη στη βιωσιμότητα και τη στήριξη της […]

6 Φεβρουαρίου 2026

Τρόφιμα που αντέχουν για πάντα: Ποια δεν έχουν πρακτικά ημερομηνία λήξης και πώς να τα αποθηκεύσεις σωστά

Υπάρχει μια ερώτηση που απασχολεί πολύ κόσμο, ειδικά όσους θέλουν να έχουν ένα οργανωμένο ντουλάπι στο σπίτι ή να κάνουν προμήθειες για μεγάλο διάστημα: υπάρχουν τρόφιμα που αντέχουν για πάντα; Η αλήθεια είναι ότι σχεδόν κανένα τρόφιμο δεν είναι κυριολεκτικά “αιώνιο”, όμως υπάρχουν ορισμένα που μπορούν να διατηρηθούν για πάρα πολλά χρόνια, ακόμη και δεκαετίες, χωρίς να αλλοιωθούν, αρκεί να αποθηκευτούν σωστά. Αυτά τα τρόφιμα θεωρούνται πρακτικά χωρίς ημερομηνία λήξης, γιατί η φυσική τους σύσταση δεν επιτρέπει εύκολα την ανάπτυξη μικροοργανισμών. Το πιο γνωστό παράδειγμα είναι το μέλι. Το μέλι θεωρείται ένα από τα ελάχιστα τρόφιμα που μπορούν να διατηρηθούν σχεδόν επ’ άπειρον. Αυτό συμβαίνει επειδή έχει πολύ χαμηλή υγρασία και υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, δημιουργώντας ένα περιβάλλον όπου τα βακτήρια δεν μπορούν να επιβιώσουν. Ακόμα κι αν με τον καιρό κρυσταλλώσει, δεν σημαίνει ότι χάλασε. Με λίγο ζέσταμα σε μπεν μαρί επανέρχεται στην αρχική του μορφή. Αντίστοιχα, το αλάτι είναι ένα προϊόν που δεν χαλάει. Χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες ως φυσικό συντηρητικό, και πρακτικά δεν αλλοιώνεται ποτέ. Το μόνο που μπορεί να συμβεί είναι να απορροφήσει υγρασία και να σβολιάσει, αλλά παραμένει ασφαλές για κατανάλωση. Το ίδιο ισχύει και για τη ζάχαρη, η οποία δεν υποστηρίζει ανάπτυξη βακτηρίων όταν […]

7 Ιουνίου 2025

Αυθεντική συνταγή για Άδανα κεμπάπ

Το Άδανα κεμπάπ έχει τις ρίζες του στην πόλη Άδανα, που βρίσκεται στη νοτιοανατολική Τουρκία. Το βασικό συστατικό του είναι ο υψηλής ποιότητας κιμάς, συνήθως από αρνί ή ένας συνδυασμός αρνιού και μοσχαριού, αναμεμειγμένος με καρυκεύματα όπως μπούκοβο, κρεμμύδι, σκόρδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ένα από τα χαρακτηριστικά του Άδανα κεμπάπ είναι το μακρόστενο, κυματοειδές σχήμα του, το οποίο επιτυγχάνεται πιέζοντας το μείγμα του κιμά με συγκεκριμένο τρόπο πάνω στη μεταλλική βέργα (σουβλάκι). Αυτό το σχήμα βοηθά όχι μόνο στο ομοιόμορφο ψήσιμο αλλά και στην εντυπωσιακή παρουσίαση. Το Άδανα κεμπάπ συνήθως σερβίρεται με παραδοσιακά συνοδευτικά όπως Αράβικη πίτα ή ψωμάκι λαβάς, ψητά λαχανικά, πιλάφι καθώς και από γιαούρτι ή σως ταχίνι.

17 Μαΐου 2025

Οι 10 μεγαλύτερες αλυσίδες εστιατορίων στις Ηνωμένες Πολιτείες το 2025

Η βιομηχανία γρήγορου φαγητού στις Ηνωμένες Πολιτείες αποτελεί ένα δυναμικό και ανταγωνιστικό τομέα, με χιλιάδες καταστήματα να εξυπηρετούν καθημερινά εκατομμύρια καταναλωτές. Το 2025, οι μεγαλύτερες αλυσίδες φαγητού ξεχωρίζουν όχι μόνο για την αναγνωρισιμότητά τους, αλλά και για την τεράστια παρουσία τους σε κάθε γωνιά των Ηνωμένων Πολιτειών. Από καφέδες και σάντουιτς μέχρι πίτσες και μπέργκερ, οι επιχειρήσεις αυτές διαμορφώνουν τις καθημερινές διατροφικές συνήθειες των Αμερικανών. Στην παρούσα λίστα παρουσιάζονται οι 10 μεγαλύτερες αλυσίδες φαγητού στις Ηνωμένες Πολιτείες το 2025, με βάση τον αριθμό των καταστημάτων. Οι Subway, Starbucks και McDonald’s είναι οι μεγαλύτερες αλυσίδες φαγητού στις Ηνωμένες Πολιτείες το 2025 βάσει του αριθμού καταστημάτων.Η Subway έχει τις περισσότερα καταστήματα, με 20.456 καταστήματα σε 51 πολιτείες και περιοχές. Η Starbucks έχει 17.137 και η McDonald’s 13.637 καταστήματα στις ΗΠΑ.Αυτές οι τρεις μαζί αποτελούν το 48,31% των 10 μεγαλύτερων αλυσίδων φαγητού στις ΗΠΑ. Ας τις δούμε αναλυτικότερα… Subway Υπάρχουν 20.456 καταστήματα Subway στις Ηνωμένες Πολιτείες μέχρι τις 8 Απριλίου 2025.Η πολιτεία με τα περισσότερα καταστήματα Subway είναι η Καλιφόρνια, με 1.995 καταστήματα, που αντιστοιχούν περίπου στο 10% όλων των καταστημάτων Subway στις ΗΠΑ. Starbucks Υπάρχουν 17.137 καταστήματα Starbucks στις Ηνωμένες Πολιτείες μέχρι τις 14 Μαΐου 2025.Η πολιτεία με τα περισσότερα καταστήματα Starbucks […]

6 Σεπτεμβρίου 2022

Smoothie Μπανάνας

Είναι η τέλεια συνταγή για smoothie μπανάνας: αφρώδης, κρεμώδης και ακριβώς η σωστή γλυκιά γεύση! Είναι φτιαγμένο με μη κατεψυγμένες μπανάνες, οπότε γίνεται σε λίγα λεπτά.

Πλοήγηση

Top