Χταπόδι κρασάτο

Χταπόδι κρασάτο

Μπορείτε να βρείτε πολλές παραλλαγές αυτής της συνταγής. Το κρασί, ο συνδυασμός λευκού και κόκκινου φαίνεται να δίνει καλύτερη γεύση στο πιάτο. Βράζουμε το χταπόδι με το λευκό κρασί για 30΄ σε μία σκεπασμένη κατσαρόλα…

Print
clock icon cutlery icon flag icon folder icon instagram icon pinterest icon facebook icon print icon squares icon heart icon heart solid icon

Χταπόδι κρασάτο

ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

ΚΛΙΜΑΚΑ
  • 1 κιλό χταπόδι χτυπημένο
  • ½ ποτήρι λευκό κρασί, ξηρό
  • 1 ποτήρι κόκκινο κρασί, ξηρό
  • ½ ποτήρι ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • Λίγο κόλιανδρο ξηρό
  • Πιπέρι
  • Λίγο αλάτι

ΟΔΗΓΙΕΣ

Βράζουμε το χταπόδι με το λευκό κρασί για 30΄ σε μία σκεπασμένη κατσαρόλα.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και το τσιγαρίζουμε ελαφρά σε μία άλλη κατσαρόλα.
Κόβουμε το χταπόδι σε μικρά κομμάτια και το προσθέτουμε στο κρεμμύδι.
Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το κόκκινο κρασί, τη δάφνη, την κανέλα, τον κόλιανδρο και το πιπέρι.
Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να χαθούν τα υγρά του και να σχηματιστεί μια αρκετά παχύρευστη σάλτσα.

Λέξεις-κλειδιά: Χταπόδι

ΕΣΕΙΣ ΔΟΚΙΜΑΣΑΤΕ ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ;

Αν σας άρεσε κάντε tag στο Instagram @infood.gr

About inFOOD team

button icon Ακολούθησε το inFOOD στο Google News!

Σχόλια 0

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με

ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ...

Loading…
19 Οκτωβρίου 2022
Μελιτζάνες και μανιτάρια στο φούρνο με τυριά

Μελιτζάνες και μανιτάρια στο φούρνο με τυριά

Πλένετε τις μελιτζάνες, και τις κόβετε σε στρογγυλές φέτες πάχους ένα εκ. περίπου. Τις τηγανίζετε με ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές σε δυνατή φωτιά για δυο λεπτά περίπου από κάθε πλευρά. Τις βγάζετε από τη φωτιά και τις μεταφέρετε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί…

26 Ιουνίου 2025
Ελληνικό Pledge: Υψηλά ποσοστά συμμόρφωσης και στην 3η Αξιολόγηση

Ελληνικό Pledge: Υψηλά ποσοστά συμμόρφωσης και στην 3η Αξιολόγηση

Ολοκληρώθηκε η 3η Αξιολόγηση του Ελληνικού Pledge, για το 2024, με εξαιρετικά θετικά αποτελέσματα. Η πρωτοβουλία που αποτελεί ένα κοινό πλαίσιο εθελοντικών δράσεων και δεσμεύσεων των επιχειρήσεων του κλάδου– έναν σύγχρονο Κώδικα Αυτοδέσμευσης, έχει στόχο τη βελτίωση του τρόπου προβολής τροφίμων και ποτών προς παιδιά κάτω των 13 ετών, συμβάλλοντας στην αντιμετώπιση της παιδικής παχυσαρκίας και των μη μεταδιδόμενων νοσημάτων.  Στη χώρα μας υλοποιείται σταθερά τα τρία τελευταία χρόνια από τον  Σύνδεσμο Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων (ΣΕΒΤ), με την υποστήριξη του Συνδέσμου Διαφημιζομένων Ελλάδος (ΣΔΕ), ενώ τα αποτελέσματα για μία ακόμα χρονιά επιβεβαιώνουν μετρήσιμα τη συνέπεια των επιχειρήσεων του κλάδου. Συγκεκριμένα, η φετινή αξιολόγηση που πραγματοποιήθηκε σε συνεργασία με τη MediaRisk και το Συμβούλιο Ελέγχου Επικοινωνίας, ανέδειξε και για το 2024 υψηλά ποσοστά συμμόρφωσης των επιχειρήσεων, τα οποία αντιστοιχούν σε 98% στην τηλεόραση, 100% στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, καθώς και 100% σε influencers και εταιρικά websites. Η ισχυρή ανταπόκριση  αναδεικνύει την αυτοδέσμευση των επιχειρήσεων για την υπεύθυνη προώθηση και διαφήμιση των προϊόντων τους και την ουσιαστική συμβολή της Βιομηχανίας Τροφίμων στην υιοθέτηση μιας ισορροπημένης διατροφής, η οποία ξεκινά ήδη από την παιδική ηλικία. Με τη συμμετοχή 20 κορυφαίων εταιρειών του κλάδου, το Ελληνικό Pledge συμβάλλει ουσιαστικά στη διαμόρφωση και τη συνεχή βελτίωση των πρακτικών εμπορικής επικοινωνίας, τοποθετώντας σταθερά τον καταναλωτή στο επίκεντρο. Εντάσσεται στο πλαίσιο της ευρωπαϊκής πρωτοβουλίας  EU Pledge και αποτελεί έναν σύγχρονο Κώδικα Αυτοδέσμευσης που εναρμονίζεται  πλήρως με […]

27 Σεπτεμβρίου 2025
Γαλλική σαλάτα με φακές και φρέσκα μυρωδικά

Γαλλική σαλάτα με φακές και φρέσκα μυρωδικά

Αυτή η vegan συνταγή σαλάτας με φακές και φρέσκα μυρωδικά έχει όλο το πακέτο, είναι γεμάτη με πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης, περιέχει φρέσκα λαχανικά, έχει νόστιμη γεύση, μοναδική υφή και είναι ακόμα καλύτερη την επόμενη μέρα!

9 Μαρτίου 2023
Cocktail sauce (sauce θαλασσινών)

Cocktail sauce (sauce θαλασσινών)

Η cocktail sauce, γνωστή και ως sauce θαλασσινών, είναι ένας τύπος κρύας σάλτσας (συνήθως σε θερμοκρασία δωματίου) που σερβίρετε συχνά ως συνοδευτικό ενός πιάτου θαλασσινών. Η sauce κοκτέιλ επινοήθηκε από τη διάσημη βρετανίδα σεφ Fanny Cradock, και αρχικά δημιουργήθηκε για να σερβιριστεί μαζί με ένα κοκτέιλ γαρίδας.

23 Νοεμβρίου 2025
Καινοτομίες στην τεχνολογία τροφίμων της Ιαπωνίας

Καινοτομίες στην τεχνολογία τροφίμων της Ιαπωνίας

Από αυτοματοποιημένες κάθετες εκμεταλλεύσεις έως καλλιέργειες με φιλμ χωρίς χώμα, η Ιαπωνία αναπτύσσει τεχνολογίες που θα μπορούσαν να φέρουν επανάσταση στην παγκόσμια γεωργία, μειώνοντας τη χρήση γης, νερού και εργασίας, ενδυναμώνοντας παράλληλα τους μικρούς αγρότες. Στο Techno Farm Keihanna στην επαρχία Κιότο, παράγονται 30.000 κεφάλια μαρουλιού καθημερινά με ελάχιστη εργασία. Ο διευθυντής του εργοστασίου Matsumura Tatsuya δήλωσε: «Η διαδικασία δοκιμής και λάθους που έχουμε συσσωρεύσει από το 2018 έχει οδηγήσει σε σταθερή παραγωγή τώρα, κάτι που αποτελεί σημαντικό πλεονέκτημα». Ο Terao Tasuku από την Tokyu Land Corporation πιστεύει ότι ο αυτοματισμός θα μπορούσε σύντομα να φτάσει στις αναπτυσσόμενες χώρες καθώς μειώνεται το κόστος. Στην επαρχία Καναγκάβα, ο Διευθύνων Σύμβουλος της Mebiol Inc., Γιοσιόκα Χιρόσι, παρουσίασε την μεμβράνη IMEC, η οποία αντικαθιστά το έδαφος και μπλοκάρει τα μικρόβια. «Η τεχνολογία της μεμβράνης μας μπορεί να βελτιώσει την ποιότητα των καλλιεργειών… και να συμβάλει στη βελτίωση της θέσης των γυναικών», είπε. Στο αγρόκτημα QUON στην επαρχία Χιόγκο, η Φουτζιμότο Σιζούκα χρησιμοποιεί μεμβράνη IMEC για να καλλιεργεί πιο γλυκές ντομάτες και να εκπαιδεύει γυναίκες αγρότισσες, αποδεικνύοντας ότι η καινοτομία και η ένταξη μπορούν να αναπτυχθούν παράλληλα. ΠΗΓΗ: euronews.com

17 Ιουλίου 2025
Ο Τραμπ λέει ότι η Coca-Cola θα χρησιμοποιήσει ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο

Ο Τραμπ λέει ότι η Coca-Cola θα χρησιμοποιήσει ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο

Ο κολοσσός των αναψυκτικών δεν επιβεβαίωσε πλήρως τον ισχυρισμό του προέδρου, σημειώνοντας μόνο ότι νέες καινοτομίες «θα ανακοινωθούν σύντομα». Ο πρόεδρος Ντόναλντ Τραμπ δήλωσε ότι η Coca-Cola συμφώνησε να χρησιμοποιήσει ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο στο ομώνυμο αναψυκτικό της στις ΗΠΑ, όμως η εταιρεία δεν επιβεβαίωσε ρητά τον ισχυρισμό του. «Μίλησα με την Coca-Cola για τη χρήση ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΗΣ ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο στην Coca-Cola στις Ηνωμένες Πολιτείες και συμφώνησαν να το κάνουν», ανέφερε ο Τραμπ (λάτρης της Diet Coke) σε ανάρτησή του στην πλατφόρμα X. «Θα είναι μια πολύ καλή κίνηση από μέρους τους, θα το διαπιστώσετε. Είναι απλώς καλύτερο!» Εκπρόσωπος της Coca-Cola, όταν ρωτήθηκε για την ανάρτηση του Τραμπ, δήλωσε ότι η εταιρεία εκτιμά τον «ενθουσιασμό του προέδρου για την εμβληματική μάρκα Coca-Cola». Προσέθεσε ότι «περισσότερες λεπτομέρειες για νέες καινοτόμες προσθήκες στη σειρά προϊόντων Coca-Cola θα ανακοινωθούν σύντομα». Για τέσσερις δεκαετίες, η Coca-Cola που πωλείται στις ΗΠΑ γλυκαίνεται κυρίως με σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη. Η Coca-Cola σε ορισμένες χώρες, όπως το Μεξικό, χρησιμοποιεί ζάχαρη. Η εταιρεία καταναλωτικών αγαθών με έδρα την Ατλάντα εισάγει Coca-Cola από το Μεξικό στις ΗΠΑ για καταναλωτές που προτιμούν τη συγκεκριμένη γεύση ή θεωρούν τη ζάχαρη πιο φυσικό συστατικό. Η αρχική συνταγή της Coca-Cola, που χρονολογείται […]

6 Μαρτίου 2025
Στιφάδο με συκώτι (κατσικίσιο ή αρνίσιο)

Στιφάδο με συκώτι (κατσικίσιο ή αρνίσιο)

Μια παραδοσιακή συνταγή που συνηθίζεται σε περιοχές όπως την Κύπρο και την Κρήτη, εξάλλου τα εντόσθια είναι αγαπημένος μεζές  όλων των κρητικών. Το συκώτι στιφάδο είναι ένα θρεπτικό πιάτο που συνδυάζει τη μεστή γεύση του συκωτιού με τη γλύκα των καραμελωμένων κρεμμυδιών.

8 Μαρτίου 2025
Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το δεντρολίβανο

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το δεντρολίβανο

Τι είναι το δεντρολίβανο; Το δεντρολίβανο ή Rosmarinus officinalis είναι ένα δημοφιλές βότανο που χρησιμοποιείται σε διάφορες συνταγές, από μαγειρευτά μέχρι ψητά και σαλάτες. Προτιμάται ιδιαίτερα σε συνταγές που έχουν πάπια, αρνί, κοτόπουλο, χοιρινό και γενικότερα κρέατα. Συχνά θα βρείτε δεντρολίβανο σε συνταγές γέμισης και σε σούπες, ενώ η πικάντικη, ελαφρώς πικρή γεύση του προσθέτει γεύση σε πατάτες, γογγύλια, ντομάτες και άλλα λαχανικά. Εκτός από ένα γαστρονομικό καρύκευμα, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν δεντρολίβανο για τα φαρμακευτικά του οφέλη. Είναι επίσης βασικό συστατικό σε προϊόντα περιποίησης και καλλιεργείται ως φυτό περίφραξης σε πολλούς κήπους. Κατάγεται από την περιοχή της Μεσογείου, το δεντρολίβανο είναι ένας αρωματικός, αειθαλής θάμνος με ροζ, μπλε, λευκά ή μοβ άνθη και πράσινα κοντά βελονοειδή φύλλα. Ανήκει στην οικογένεια των Χειλανθών (Lamiaceae), μαζί με άλλα βότανα όπως το φασκόμηλο, το θυμάρι, η ρίγανη και ο βασιλικός. Από πού προήλθε το δεντρολίβανο; Το όνομα δεντρολίβανο (rosemary στα αγγλικά) προέρχεται από δύο λατινικές λέξεις, ros και marinus οι οποίες σημαίνουν «δροσιά της θάλασσας». Το δεντρολίβανο είναι ενδημικό των ξηρών και βραχωδών περιοχών της Μεσογείου και πλέον καλλιεργείται ευρέως σε κήπους σε όλο τον κόσμο. Το δεντρολίβανο έχει μακρά ιστορία και χρησιμοποιείται από την εποχή των αρχαίων Ελλήνων και των Ρωμαίων. Σύμφωνα με την […]

19 Νοεμβρίου 2022
Bloody mary, ένα κοκτέιλ με ιστορία!

Bloody mary, ένα κοκτέιλ με ιστορία!

Ενώ η προέλευση του Bloody Mary είναι αβέβαιη, ένα είναι σίγουρο, ότι ο κόσμος λατρεύει αυτό το κοκτέιλ. Το Bloody Mary είναι ένα κλασικό κοκτέιλ που ο περισσότερος κόσμος το απολαμβάνει το πρωί (τέλειο συνοδευτικό για το αγαπημένο σας brunch), ή ακόμα και όλη μέρα, εδώ και πολλές δεκαετίες. Το κλασικό Bloody Mary περιέχει τρία μέρη βότκα, 6 μέρη χυμό ντομάτας, ένα μέρος χυμό λεμονιού και είναι καρυκευμένο με διάφορα συστατικά, αυτά τα συστατικά είναι συνήθως αλάτι, πιπέρι, αλάτι σέλινου, πιπέρι καγιέν, χρένο, tabasco και σάλτσα Worcestershire. Το κοκτέιλ συνήθως γαρνίρεται με ένα κοτσάνι σέλινου, θα βρείτε επίσης να κοσμούν το ποτήρι και υλικά όπως λεμόνι, ελιές, καρότο, διάφορα τουρσιά, ακόμη και μπάμιες ή γαρίδες. Όπως και πολλά άλλα κλασικά ποτά, η ακριβής προέλευση του Bloody Mary είναι άγνωστη. Το κοκτέιλ Bloody Mary έχει πολλές ιστορίες προέλευσης, αλλά οι πιο ευρέως αποδεκτοί ισχυρισμοί για την προέλευση και ονομασία του Bloody Mary είναι δύο. Η ιστορία της Mary Tudor Η Mary Tudor ή Μαρία Α΄ της Αγγλίας, ήταν μια συναρπαστική γυναίκα. Ως κόρη του Ερρίκου VIII, είδε πολλά στη σχετικά σύντομη ζωή της. Έμεινε γνωστή για την προσπάθειά της να αναστηλώσει τον Ρωμαιοκαθολικισμό στην Αγγλία όταν διαδέχτηκε στο θρόνο τον ετεροθαλή αδελφό της, Εδουάρδο ΣΤ΄. […]

29 Απριλίου 2023
Το σέλινο στην κουζίνα και στην υγεία μας!

Το σέλινο στην κουζίνα και στην υγεία μας!

Το σέλινο είναι ένα διετές φυτό που καλλιεργείται κυρίως για το έντονο άρωμα του, τις ορεκτικές,  χωνευτικές και τονωτικές του ιδιότητες, καθώς αποτελεί το βασικό συστατικό για πολλές σούπες. Ανήκει στην οικογένεια Σελινοειδών, η οποία περιλαμβάνει επίσης το μαϊντανό, το καρότο, το μάραθο κ.α. Είναι γνωστό από τα αρχαία χρόνια όταν Έλληνες και Ρωμαίοι το χρησιμοποιούσαν στη μαγειρική και οι Κινέζοι για φάρμακο. Επίσης το θεωρούσαν πένθιμο φυτό γιατί στις νεκρικές τελετές οι πενθούντες φορούσαν στεφάνι από σέλινο. Το σέλινο στη μαγειρική Το σέλινο είναι ένα λαχανικό που τρώγεται σε όλο τον κόσμο. Οι πιο γνωστές ποικιλίες του είναι τρεις: H σελινόριζα (Apium graveolens var. rapaceum), με τη μεγάλη σαρκώδη ρίζα του, τρώγεται ωμή, σαλάτα, σε σούπες και μαγειρεμένη με διάφορους συνδυασμούς. Το σέλερι (Apium graveolens var. graveolens), είναι η πιο γνωστή διεθνώς, με σαρκώδεις μεγάλους μίσχους οι οποίοι τρώγονται είτε ωμοί είτε μαγειρεμένοι. Τα φύλλα της ποικιλίας συνήθως δεν καταναλώνονται (έχουν πικρή γεύση). Η τρίτη είναι αυτή που στην Ελλάδα αποκαλούμε σέλινο (Apium graveolens var. secalinum). Έχει λεπτούς μίσχους και πλούσιο φύλλωμα. Καλλιεργείται για τα φύλλα του τα οποία τρώγονται είτε ωμά, είτε μαγειρεμένα. Στις εύκρατες χώρες, το σέλινο καλλιεργείται επίσης για τους σπόρους του. Οι σπόροι του χρησιμοποιούνται σε διάφορες σούπες και τουρσιά ως μπαχαρικό […]

17 Ιουνίου 2025
Χρηματοδότηση 14,2 εκατ. ευρώ για την προώθηση του ελληνικού οίνου στο εξωτερικό

Χρηματοδότηση 14,2 εκατ. ευρώ για την προώθηση του ελληνικού οίνου στο εξωτερικό

Το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, στο πλαίσιο υλοποίησης των Παρεμβάσεων του Στρατηγικού Σχεδίου της ΚΑΠ 2023-2027, ανακοίνωσε σήμερα τα αποτελέσματα των αιτημάτων για ένταξη στην Παρέμβαση Π2-58.5 «Προώθηση οίνων σε τρίτες χώρες». Οι ελληνικές οινοποιητικές επιχειρήσεις, έχουν πλέον τη δυνατότητα να χρηματοδοτηθούν για να υλοποιήσουν δράσεις προώθησης ποιοτικών οίνων με Γεωγραφική Ένδειξη (Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ), Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης (ΠΓΕ) καθώς και Ποικιλιακών οίνων) σε τρίτες χώρες και να αναδείξουν τα ιδιαίτερα ποιοτικά χαρακτηριστικά του πλούσιου δυναμικού της ελληνικής αμπελοκαλλιέργειας και οινοποιίας. Το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων αναγνωρίζοντας την ανάγκη για μέγιστη στήριξη του κλάδου της αμπελουργίας και οινοποιίας, χορηγεί – πέραν των ενωσιακών κονδυλίων – και εθνικά κεφάλαια, προκειμένου να μεγιστοποιήσει, αφενός την αποτελεσματικότητα της Παρέμβασης και αφετέρου, οι Έλληνες οινοπαραγωγοί να έχουν στην διάθεσή τους χρηματοδοτικά εργαλεία που θα τους επιτρέψουν το άνοιγμα νέων αγορών. Η ανταπόκριση του κλάδου για ενίσχυση της εξωστρέφειας υπήρξε τόσο σημαντική, ώστε τα αιτήματα για στήριξη, υπερκάλυψαν τον ετήσιο διαθέσιμο προϋπολογισμό για το 2ο και το 3ο έτος της Παρέμβασης (2026-2027), συνολικού ύψους 10 εκ. ευρώ από ενωσιακούς πόρους και 4,2 εκ. ευρώ από εθνικούς πόρους. Ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Κώστας Τσιάρας, δήλωσε: «Η ελληνική οινοποιία αποτελεί πρεσβευτή ποιότητας, […]

6 Μαρτίου 2025
Τα πάντα για τη νηστεία

Τα πάντα για τη νηστεία

Η νηστεία είναι μια πρακτική με βαθιές ρίζες στην παράδοση, τη θρησκεία και την υγεία. Στη χριστιανική παράδοση, αποτελεί μια περίοδο πνευματικής άσκησης, αυτοσυγκράτησης και προετοιμασίας για μεγάλες γιορτές, όπως π.χ. το Πάσχα. Νηστεία ονομάζεται η εκούσια ή ακούσια αποχή από τροφή (αλλιώς ασιτία). Κυρίως ο όρος αυτός χρησιμοποιείται από πολλούς λαούς για την εκούσια αποχή σε ορισμένες τροφές ιδίως για θρησκευτικούς λόγους. Όπως συμβαίνει και με τον μοναχισμό, η νηστεία αποτελεί ανατολική συνήθεια. Στους αρχαίους ασιατικούς λαούς και στους Αιγυπτίους τη νηστεία την επέβαλλαν θρησκευτικοί λόγοι. Προκειμένου να ετοιμαστούν οι πιστοί για τη συμμετοχή τους σε θρησκευτικές τελετές ή για να τιμήσουν ή για να εξιλεώσουν κάποιον θεό, έπρεπε να απόσχουν γενικά ή μερικά από τροφές. Οι Αιγύπτιοι, όπως μας πληροφορεί ο Ηρόδοτος, υποβάλλονταν σε νηστεία για θρησκευτικούς αλλά και για λόγους υγιεινής. Νήστευαν κυρίως στις μεγάλες εορτές της Ίσιδας. Από τους Αιγυπτίους η συνήθεια της νηστείας πέρασε στους Έλληνες και τους Εβραίους, από τους οποίους την παρέλαβαν αργότερα οι χριστιανοί και μουσουλμάνοι. Η νηστεία στην αρχαία Ελλάδα Στους αρχαίους Έλληνες η νηστεία ήταν μάλλον περιορισμένη και μόνο από τους συμμετέχοντες στα διάφορα μυστήρια σε αντίθεση με τη λιτότητα στη δίαιτα που ήταν ιδιάζον γνώρισμα των Ελλήνων αλλά και των μεγάλων φιλοσόφων όπως για παράδειγμα ο Σωκράτης και ο Πλάτων. Τη νηστεία ασκούσαν προπάντων οι ιερείς, οι βασιλείς και οι στρατηγοί προκειμένου να θυσιάσουν. Οι άλλοι, και μάλιστα οι Αθηναίοι, νήστευαν μόνο κατά […]

27 Σεπτεμβρίου 2025
Breaking Bread: Η νέα έκθεση της Ντόχα εξερευνά το φαγητό, την πίστη και την πολιτιστική ανταλλαγή

Breaking Bread: Η νέα έκθεση της Ντόχα εξερευνά το φαγητό, την πίστη και την πολιτιστική ανταλλαγή

Το Μουσείο Ισλαμικής Τέχνης του Κατάρ προσφέρει μια γιορτή για τις αισθήσεις με την έκθεση «A Seat at the Table: Food and Feasting in the Islamic World». Η έκθεση διερευνά τον ρόλο του φαγητού στη διαμόρφωση της ταυτότητας, της πίστης και των πολιτιστικών ανταλλαγών. Η νέα έκθεση «A Seat at the Table: Food and Feasting in the Islamic World» που πραγματοποιείται στο Μουσείο Ισλαμικής Τέχνης στη Ντόχα, παρουσιάζει πώς το φαγητό διαμορφώνει τον πολιτισμό, την πίστη και την καθημερινή ζωή από την εμφάνιση του Ισλάμ μέχρι τη σύγχρονη εποχή. Ενότητες όπως « Breaking Bread» και «Food and Faith» εξερευνούν ιστορικές διαδρομές μπαχαρικών, παραδόσεις αρτοποίησης και πώς η πίστη παίζει ρόλο στην κουζίνα. Διαδραστικές εκθέσεις και εγκαταστάσεις, συμπεριλαμβανομένης μιας αναδημιουργημένης γιορτής του Σουλτάνου από φοιτητές του VCU Qatar, προσκαλούν τους επισκέπτες να αναλογιστούν τη δύναμη του φαγητού να ενώνει τους πολιτισμούς. ΠΗΓΗ: https://www.euronews.com/culture/2025/09/25/breaking-bread-new-doha-exhibition-explores-food-faith-and-cultural-exchange

19 Απριλίου 2023
Η ντομάτα στο τραπέζι μας

Η ντομάτα στο τραπέζι μας

Η ντομάτα (ή τομάτα) είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα και αγαπημένα λαχανικά-φρούτα (οι απόψεις διίστανται για το αν είναι φρούτο ή λαχανικό) στη μαγειρική. Χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές και μπορεί να φαγωθεί ωμή ή μαγειρευτή σε πολλούς και διαφορετικούς τρόπους. Με καταγωγή από το Περού, οι ντομάτες μεταφέρθηκαν για πρώτη φορά στην Ευρώπη από Ισπανούς Κατακτητές στα μέσα του 1500. Εκείνη την εποχή, το μυστήριο αυτό φρούτο ονομαζόταν στα ισπανικά «tomatl». Πιθανότατα η πρώτη ποικιλία που έφτασε στην Ευρώπη να ήταν κίτρινου χρώματος, αφού στην Ιταλία ήταν γνωστά ως pomi d’oro, δηλαδή χρυσά μήλα. Η Ιταλία ήταν η πρώτη που αγκάλιασε και καλλιέργησε την ντομάτα. Οι Γάλλοι αναφέρονταν στην ντομάτα ως pommes d’amour, ή μήλα αγάπης, καθώς πίστευαν ότι έχουν διεγερτικές αφροδισιακές ιδιότητες. Πηγαίνοντας περισσότερα από 200 χρόνια πίσω, συναντάμε μια πρώιμη συνταγή για σάλτσα ντομάτας με ζυμαρικά. Ο Francesco Leonardi, ένας Ρωμαίος σεφ που έζησε στα τέλη του 1700 δημιούργησε αυτό το δώρο στην ανθρωπότητα. Έγραψε για την σάλτσα ντομάτας του το 1790 στο βιβλίο μαγειρικής L’Apicio Moderno. Χωρίς να το ξέρει ο Francesco Leonardi μόλις είχε κερδίσει χρυσό βραβείο μαγειρικής! Ωστόσο, ακόμη και μετά το μνημειώδες επίτευγμά του, η πλειονότητα των ιταλικών σάλτσων για ζυμαρικά με βάση την ντομάτα που […]

14 Ιουλίου 2023
Σπιτική μαρμελάδα φράουλα

Σπιτική μαρμελάδα φράουλα

Μια απλή συνταγή χωρίς συντηρητικά για σπιτική μαρμελάδα φράουλας. Πεντανόστιμη και με λίγα υλικά, μόνο φράουλες, ζάχαρη και χυμό λεμόνι. Δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολη!

8 Απριλίου 2025
Τι είναι το Halal;

Τι είναι το Halal;

Τι σημαίνει Halal; Το “halal” αναφέρεται σε τρόφιμα που επιτρέπονται από τους ισλαμικούς νόμους, ενώ τα τρόφιμα που δεν επιτρέπονται ονομάζονται “haram”. Το halal δεν αφορά μόνο τα τρόφιμα, αλλά και τον τρόπο με τον οποίο τα ζώα αντιμετωπίζονται κατά την σφαγή. Η διαδικασία απαιτεί ελάχιστη ταλαιπωρία για το ζώο και την αναφορά του ονόματος του Θεού τη στιγμή που το ζώο σφάζεται. Πολλοί επίσης ισλαμικοί μελετητές μπορεί να έχουν διαφορετικές απόψεις για το halal. Ορισμένοι Μουσουλμάνοι επεκτείνουν την έννοια του halal και του haram πέρα από τα τρόφιμα, αποφεύγοντας προϊόντα που περιέχουν αλκοόλη, όπως αρώματα ή σαπούνια που περιέχουν λίπος από χοιρινό. Ιστορία του Χαλάλ Οι οδηγίες για τα τρόφιμα halal προέρχονται από τρεις βασικές πηγές. Η πρώτη είναι το Κοράνι, το οποίο δίνει σαφείς κανόνες σχετικά με το τι επιτρέπεται και τι απαγορεύεται. Η δεύτερη πηγή είναι τα hadiths, που είναι ιστορίες και διδάγματα από τη ζωή του Προφήτη Μωάμεθ. Η τρίτη πηγή είναι οι αποφάσεις των Ισλαμιστών λόγιων, οι οποίοι χρησιμοποιούν τις γνώσεις τους από το Κοράνι και τα hadiths για να αποφασίσουν τι θεωρείται halal. Halal vs. Kosher Κάποιοι συγκρίνουν τους διατροφικούς κανόνες του halal με τους νόμους για το kosher, καθώς έχουν κάποιες ομοιότητες, αλλά υπάρχουν […]

29 Νοεμβρίου 2023
Πως να διατηρήσετε το μαρούλι φρέσκο και …ζωντανό!

Πως να διατηρήσετε το μαρούλι φρέσκο και …ζωντανό!

Ένα από τα μυστικά για να φτιάξετε μια καλή σαλάτα είναι να διασφαλίσετε ότι το μαρούλι σας είναι φρέσκο ​​και τραγανό. Τίποτα δεν κάνει μια σαλάτα απογοητευτική όπως ένα πιάτο με μαραμένα χόρτα. Τα μυστικά για το τραγανό μαρούλι Υπάρχουν δύο πράγματα που χρειάζονται τα χόρτα της σαλάτας για να παραμείνουν τραγανά: υγρασία και αέρας. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε το μαρούλι τραγανό είναι να το κλείσετε σε μια σακούλα χωρίς καθόλου αέρα, ακόμα και στο σημείο να εισάγετε ένα καλαμάκι στη σακούλα για να ρουφήξετε και το τελευταίο μόριο αέρα πριν το κλείσετε. Αλλά η αφαίρεση του αέρα είναι ακριβώς το αντίθετο από αυτό που χρειάζεται το μαρούλι . Το μαρούλι χρειάζεται πραγματικά μια καλή ποσότητα ροής αέρα, εκτός από λίγη υγρασία (αλλά όχι πολύ), για να παραμείνει τραγανό. Γι’ αυτό τα εστιατόρια αποθηκεύουν το μαρούλι τους σε ειδικούς διάτρητους κάδους που επιτρέπουν την κυκλοφορία του αέρα όσο διατηρείται στο ψυγείο. Η απομάκρυνση του αέρα βοηθά στην οξείδωση, ο λόγος που κάνει το μαρούλι να γίνει καφέ. Σε κάθε περίπτωση, η οξείδωση δεν είναι κάτι για το οποίο πρέπει να ανησυχείτε αρκεί να αγοράσετε φρέσκο ​​μαρούλι και να το χρησιμοποιήσετε μέσα σε λίγες μέρες.   Διατηρήστε το […]

27 Σεπτεμβρίου 2025
ΕΦΕΤ: Ανάκληση Μη Ασφαλούς Τροφίμου

ΕΦΕΤ: Ανάκληση Μη Ασφαλούς Τροφίμου

Το Τμήμα Εμπορίου της Δ/νσης Ανάπτυξης της Περιφερειακής Ενότητας Καβάλας στο πλαίσιο προγράμματος συνεργασίας με τον ΕΦΕΤ έτους 2025 για τον έλεγχο προσθέτων τροφίμων και αρωματικών ουσιών σε διάφορα είδη τροφίμων, προέβη σε δειγματοληψία τροφίμου με στοιχεία «Dried Osmotic Apricot – Βερίκοκο Αφυδατωμένο» σε πλαστική κλειστή συσκευασία 1Kg, με αριθμό παρτίδας Batch No OSAPR140725 Προέλευσης Σερβίας, ανάλωση κατά προτίμηση πριν από: 01/2027, που διατίθεται από την επιχείρηση «HEALTH TRADE» με έδρα στον Λόγγο-Αιγιαλείας Αχαΐας. Το προϊόν, εξετάστηκε από το Τμήμα Χ.Y. Καβάλας της Χημικής Υπηρεσίας Αν. Μακεδονίας & Θράκης του Γενικού Χημείου του Κράτους, της Α.Α.Δ.Ε. και  χαρακτηρίστηκε Μη Κανονικό και Μη Ασφαλές διότι διαπιστώθηκε ότι περιέχει το συντηρητικό διοξείδιο του θείου σε συγκέντρωση μεγαλύτερη από 10 mg/kg αλλά στη συσκευασία του δεν αναγράφεται η ουσία θειώδη η οποία είναι αλλεργιογόνος, ενώ θα έπρεπε να τονίζεται με είδος χαρακτήρων που κάνει σαφή διάκριση από το υπόλοιπο του καταλόγου των συστατικών. Το διοξείδιο του θείου και οι θειώδεις ενώσεις σε συγκεντρώσεις άνω των 10mg/kg είναι αλλεργιογόνα συστατικά και μπορούν να επηρεάσουν άτομα με ευαισθησία σε αυτά. Το Τμήμα Εμπορίου της Δ/νσης Ανάπτυξης της Περιφερειακής Ενότητας Καβάλας ζήτησε την άμεση ανάκληση / απόσυρση του συνόλου της συγκεκριμένης παρτίδας από το ανωτέρω ΜΗ ΚΑΝΟΝΙΚΟ – ΜΗ ΑΣΦΑΛΕΣ προϊόν, από την εσωτερική αγορά και ήδη βρίσκονται σε […]

5 Απριλίου 2025
Τι πρέπει να γνωρίζετε για τον καφέ και τη χοληστερίνη

Τι πρέπει να γνωρίζετε για τον καφέ και τη χοληστερίνη

Αν ζείτε με υψηλή χοληστερίνη ή έχετε οικογενειακό ιστορικό της κατάστασης, πιθανότατα γνωρίζετε καλά ποιες τροφές να αποφεύγετε και ποιες να προσθέσετε στη διατροφή σας για να διατηρείτε χαμηλά τα επίπεδα της LDL (“κακής”) χοληστερίνης. Αλλά τι γίνεται με τον καφέ; Είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα ροφήματα παγκοσμίως και βρίσκεται συχνά στην επικαιρότητα λόγω των πιθανών οφελών του για την υγεία. Δείτε τι πρέπει να γνωρίζετε για τη σύνδεση που ενδέχεται να υπάρχει ανάμεσα στον καφέ και την υψηλή χοληστερίνη. Οι περισσότερες μελέτες για τον καφέ και την υγεία δείχνουν ότι η μέτρια κατανάλωση (έως 4 φλιτζάνια την ημέρα) μπορεί να είναι ευεργετική για τη γενική υγεία, αλλά η κατανάλωση άνω των 4 φλιτζανιών έχει συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο θανάτου από καρδιαγγειακές παθήσεις.Αν και ο καφές δεν περιέχει ο ίδιος χοληστερίνη, περιλαμβάνει δύο φυσικά έλαια που περιέχουν χημικές ενώσεις — τη καφεστόλη (cafestol) και την καβεόλη (kahweol) — οι οποίες μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα χοληστερίνης.Οι μελέτες έχουν δείξει ότι οι ηλικιωμένοι καταναλωτές καφέ παρουσιάζουν υψηλότερα επίπεδα χοληστερίνης. Ωστόσο, μέχρι πρόσφατα δεν υπήρχε επαρκής έρευνα για τις νεότερες ηλικίες. Ο φιλτραρισμένος καφές είναι η καλύτερη επιλογή; Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε το 2018 παρακολούθησε την ποσότητα καφέ που κατανάλωναν άτομα […]

12 Μαΐου 2023
Μύδια σαγανάκι

Μύδια σαγανάκι

Τα μύδια μπορούν να μαγειρευτούν με πολλούς τρόπους, καπνιστά, βραστά, στον ατμό, ψητά, τηγανητά και όχι μόνο, όμως ο απόλυτος μεζές είναι τα μύδια σαγανάκι. Απολαύστε αυτό το εξαιρετικό πιάτο με ένα ποτήρι ούζο!

10 Μαρτίου 2025
Ζεστή σοκολάτα boozy, εμπειρία απόλαυσης!

Ζεστή σοκολάτα boozy, εμπειρία απόλαυσης!

Απολαύστε το απόλυτο χειμωνιάτικο ρόφημα! Πλούσια, βελούδινη και ζεστή, αυτή η σοκολάτα είναι ο ιδανικός τρόπος να ζεσταθείτε τις κρύες νύχτες. Είτε προτιμάτε λίγο λικέρ, ουίσκι ή ρούμι, η boozy hot chocolate μετατρέπει ένα κλασικό ρόφημα σε μια πολυτελή εμπειρία απόλαυσης.

10 Οκτωβρίου 2022
Σεφταλιές στη σχάρα

Σεφταλιές στη σχάρα

Παραδοσιακό κυπριακό έδεσμα, σεφταλιά ή σιεφταλία (στα κυπριακά). Η κλασική συνταγή αποτελείται από μείγμα χοιρινού κιμά, ψιλοκομμένου κρεμμυδιού, μαϊντανού, κανέλας, αλατιού και μαύρου πιπεριού. Κάποιες παραλλαγές θέλουν να προσθέτουν και άλλα υλικά, όπως δυόσμο ή ακόμη ψίχα από βρεγμένο ψωμί και λίγο ελαιόλαδο.

27 Ιανουαρίου 2022
Limoncello, παραδοσιακό Ιταλικό λικέρ

Limoncello, παραδοσιακό Ιταλικό λικέρ

Το Limoncello είναι ένα παραδοσιακό λικέρ της Καμπανίας, φτιαγμένο με φλούδα εσπεριδοειδών, και κυρίως λεμόνια από την ακτή Amalfitana, όπως το Sfusato Amalfitano ή το l’Ovale di Sorrento. Ένα γλυκό λικέρ, με χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα, του οποίου η περιεκτικότητα σε αλκοόλ κυμαίνεται μεταξύ 20% και 32% vol. και το οποίο λαμβάνεται αφήνοντας τις φλούδες λεμονιού να μουλιάσουν σε καθαρό οινόπνευμα με την προσθήκη σιροπιού με βάση το νερό και τη ζάχαρη. Αφού ετοιμαστεί, πρέπει να παραμείνει στο μπουκάλι για τουλάχιστον 1 μήνα, πριν καταναλωθεί. Το Limoncello είναι ένα εξαιρετικό χωνευτικό, μάλιστα, συνήθως καταναλώνεται μετά τα γεύματα, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει γλυκά, φρουτοσαλάτες και παγωτά. Η παρασκευή του είναι απλή αλλά πρέπει να ακολουθήσετε όλα τα βήματα προσεκτικά και να χρησιμοποιήσετε φρέσκα και ακατέργαστα λεμόνια, κατά προτίμηση από την ακτή Amalfitana, καθώς είναι πλούσια σε αιθέρια έλαια που δίνουν στο limoncello το μοναδικό και καθοριστικό άρωμα και γεύση του. Η ιστορία του limoncello δεν είναι απολύτως σαφής, η γέννησή του στην πραγματικότητα αμφισβητείται μεταξύ των κατοίκων του Amalfi, του Sorrento και του Capri. Η μάρκα “Limoncello” καταχωρήθηκε για πρώτη φορά στο Capri, το 1988, από τον επιχειρηματία Massimo Canale και πολλοί πιστεύουν ότι η εφεύρεση αυτού του […]

20 Ιουνίου 2025
Ολοκληρώθηκε με επιτυχία ο 15ος Εθνικός Διαγωνισμός ECOTROPHELIA

Ολοκληρώθηκε με επιτυχία ο 15ος Εθνικός Διαγωνισμός ECOTROPHELIA

Με την ανάδειξη της νικήτριας ομάδας και τη συμμετοχή φοιτητών από Πανεπιστήμια όλης της χώρας, ολοκληρώθηκε με επιτυχία ο 15ος Εθνικός Διαγωνισμός ECOTROPHELIA, που διοργανώνεται και υποστηρίζεται από τον Σύνδεσμο Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων (ΣΕΒΤ). Ο διαγωνισμός πραγματοποιήθηκε στις 17 και 18 Ιουνίου 2025 στην Αθήνα, επιβεβαιώνοντας τη σταθερή δέσμευση του ΣΕΒΤ να στηρίζει τη νέα γενιά και να προάγει την ανάπτυξη βιώσιμων και καινοτόμων προϊόντων διατροφής. Από το 2011, ο θεσμός συνδέει την ακαδημαϊκή έρευνα με την αγορά και τη Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών, ενώ η φετινή διοργάνωση ανέδειξε για άλλη μια φορά τη δυναμική των νέων επιστημόνων, που συμβάλλουν καθοριστικά στη δημιουργία καινοτόμων προϊόντων. Οι συμμετοχές αξιολογήθηκαν από την Εθνική Κριτική Επιτροπή, στην οποία συμμετέχουν διακεκριμένα μέλη από τον επιστημονικό, ακαδημαϊκό και επιχειρηματικό χώρο. Κατά την Τελετή Βράβευσης του διαγωνισμού, ο οποίος φέτος πραγματοποιήθηκε υπό την αιγίδα της Γενικής Γραμματείας Έρευνας και Καινοτομίας, το 1ο βραβείο απονεμήθηκε στην ομάδα του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης–Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων, για το προϊόν Crunchy Grain, μια μοναδική εμπειρία γκρανόλα, φυσικά θρεπτική και γευστική. Όπως κάθε χρόνο, η νικήτρια ομάδα θα εκπροσωπήσει την Ελλάδα στον Ευρωπαϊκό Διαγωνισμό Ecotrophelia, ο οποίος για το 2025 θα πραγματοποιηθεί το φθινόπωρο στη Γερμανία. Το 2ο βραβείο απέσπασε η ομάδα του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών-Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου, για το προϊόν Panacea, ένα κρύο, ζυμωμένο ρόφημα πολτού φρούτων και […]

16 Μαρτίου 2025
Ταλιατέλες με κρεμώδης σάλτσα παντζάρι

Ταλιατέλες με κρεμώδης σάλτσα παντζάρι

Αυτή η μακαρονάδα με παντζάρι είναι ένα εύκολο και γευστικό πιάτο που ετοιμάζεται μόλις σε 10 λεπτά, καθιστώντας το ιδανικό γεύμα για τις καθημερινές. Η σάλτσα της είναι βελούδινη και απαλή, φτιαγμένη από πολτοποιημένο παντζάρι και μουλιασμένα κάσιους, δημιουργώντας μια φυσική πλούσια και χωρίς γαλακτοκομικά εναλλακτική στις παραδοσιακές κρεμώδεις σάλτσες ζυμαρικών.

22 Ιουνίου 2023
Οι τρεις χώρες στις οποίες δεν πρέπει να αφήνεις φιλοδώρημα: Θεωρείται μέχρι και ασέβεια

Οι τρεις χώρες στις οποίες δεν πρέπει να αφήνεις φιλοδώρημα: Θεωρείται μέχρι και ασέβεια

Αν και το φιλοδώρημα είναι στην ιδιοσυγκρασία μας, υπάρχουν λαοί που όχι μόνο δεν το έχουν, αλλά μπορεί να νιώσουν και προσβεβλημένοι αν το δεχθούν. Όποιος έχει δουλέψει στην εστίαση γνωρίζει πόσο σημαντικό είναι το έξτρα τιπ για κάθε εργαζόμενο. Ειδικά δε όταν μιλάμε για εκείνους που εργάζονται κατά τους καλοκαιρινούς μήνες στα νησιά και τρέχουν πάνω κάτω, προκειμένου να μη μας λείψει τίποτα. Η έννοια του φιλοδωρήματος είναι στο DNA μας, με τους περισσότερους από εμάς να αισθάνονται την ανάγκη να επιβραβεύσουν μια καλή υπηρεσία που παρέχει κάποιος. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει σε όλα τα μέρη του κόσμου. Υπάρχουν, βλέπεις, χώρες, στις οποίες αν κάποιος τολμήσει να δώσει κάποιο φιλοδώρημα, μπορεί και να παρεξηγηθεί και να δημιουργήσει πρόβλημα. Μια τέτοια χώρα είναι η Ιαπωνία, όπου κανείς δεν αφήνει έξτρα τιπς σε μπαρ ή εστιατόρια. Μάλιστα, οι πιο παραδοσιακοί κάτοικοι της τείνουν να το θεωρούν χειρονομία περιφρόνησης παρά σεβασμού. Αυτό οφείλεται σε μια πολύ ιδιαίτερη αντίληψη της εργασίας. Με εξαίρεση πολύ συγκεκριμένα μέρη, όπως πανδοχεία ή ξενώνες, πρακτικά καμία επιχείρηση δεν περιμένει από τον πελάτη να κάνει πρόσθετες πληρωμές οποιουδήποτε είδους. Αυτή η φιλοσοφία ζωής συναντάται σε ορισμένη μέρη της Ασίας. Ένα άλλο κράτος όπου το φιλοδώρημα είναι σχεδόν ταμπού είναι η Κίνα. Είναι αλήθεια ότι ο ασιατικός γίγαντας έχει έναν […]

8 Αυγούστου 2023
Σορμπέ κεράσι

Σορμπέ κεράσι

Το σορμπέ (γαλλικά: Sorbet) είναι ένα παγωμένο επιδόρπιο σαν παγωτό, με τη διαφορά ότι δεν περιέχει μέσα του γαλακτοκομικό υλικό. Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε τη παγωτομηχανή σας, και μόνο τρία υλικά!

19 Ιανουαρίου 2022
Πίτσα ή σουβλάκι

Πίτσα ή σουβλάκι

Είναι τα δημοφιλέστερα πρόχειρα γεύματα με διαφορά. Όσες τύψεις και αν νιώθετε κάθε φορά που υποκύπτετε στον πειρασμό να παραγγείλετε ένα από τα δύο, το επαναλαμβάνετε με τον ίδιο ενθουσιασμό. Γνωρίζετε όμως τη διατροφική τους αξία αλλά και πόσες θερμίδες δίνουν οι αγαπημένες σας πίτσες και τα λατρεμένα σας σουβλάκια; Πίτσα Ένας γενικός κανόνας είναι ότι τέσσερα κομμάτια πίτσα αντιστοιχούν θερμιδικά σε δύο σουβλάκια. Ενδεικτικά, ένα κομμάτι πίτσας σπέσιαλ μπορεί να περιέχει 380 θερμίδες. Υπάρχει βέβαια η δυνατότητα να επιλέξετε μια πιο light εκδοχή της πίτσας.  Ακολουθώντας τις παρακάτω αλλαγές, μπορείτε να γλιτώσετε πολλές θερμίδες: -Προτιμήστε τη λεπτή ζύμη και αν υπάρχει η δυνατότητα από αλεύρι ολικής άλεσης. Η λεπτή ζύμη έχει λιγότερες θερμίδες, ενώ το αλεύρι ολικής άλεσης έχει βιταμίνες, ανόργανα στοιχεία και φυτικές ίνες, που θα σας κάνουν να νιώθετε χορτασμένοι για μεγαλύτερο διάστημα. -Ζητήστε να σας βάλουν τη μισή ποσότητα τυριού απ’ ότι συνήθως ή τυρί με χαμηλά λιπαρά. Η πίτσα θα παραμείνει νόστιμη, αλλά θα περιέχει πολύ λιγότερα κορεσμένα λιπαρά και θερμίδες. -Αντικαταστήστε τα βαριά αλλαντικά (μπέικον, λουκάνικα) με στήθος κοτόπουλου ή άπαχο ζαμπόν -Ζητήστε φρέσκια ντομάτα αντί για σάλτσα ντομάτας που έχει ζάχαρη και λιπαρά. Θερμίδες Margarita: Η πιο απλή πίτσα με τυρί και σάλτσα […]

30 Ιουλίου 2023
Τρόφιμα που διατηρούνται καλύτερα εκτός ψυγείου

Τρόφιμα που διατηρούνται καλύτερα εκτός ψυγείου

Ενώ πολλά κρέατα και γαλακτοκομικά προϊόντα χρειάζονται απαραίτητα ψυγείο για να διατηρηθούν, υπάρχουν πολλά άλλα τρόφιμα που δεν χρειάζεται απαραίτητα να ψύχονται, συμπεριλαμβανομένων και μερικών που δεν πρέπει να ψύχονται ποτέ. Το ψυγείο είναι ένα δροσερό, σκοτεινό περιβάλλον που δεν είναι απαραίτητα φιλόξενο για όλα τα τρόφιμα. Αφού διαβάσετε αυτό το άρθρο, ίσως χρειαστεί να κάνετε λίγο περισσότερο χώρο στα ντουλάπια σας. Καυτερές Sauces Όταν πρόκειται για οποιοδήποτε είδος καυτερής σάλτσας, πρέπει να θυμάστε ότι αυτά τα προϊόντα έχουν αρκετά μεγάλη διάρκεια ζωής. Είναι γεμάτα με φυσικά συντηρητικά όπως το ξύδι και συχνά δεν περιέχουν πολλά πραγματικά λαχανικά. Θα πρέπει να αποθηκεύετε τις καυτερές sauces μακριά από το ηλιακό φως και να τις διατηρείτε σε δροσερό, ξηρό μέρος όπως π.χ. ένα ντουλάπι. Αν είστε φανατικοί των hot sauces, ίσως να την αφήσετε στο τραπέζι γιατί ξέρετε ότι θα την χρησιμοποιήσετε ξανά στο επόμενο γεύμα σας. Μπανάνες Οι μπανάνες διατηρούν καλύτερα τα θρεπτικά συστατικά τους όταν διατηρούνται εκτός ψυγείου. Οι κρύες θερμοκρασίες στην πραγματικότητα επιβραδύνουν τη διαδικασία ωρίμανσης. Ενώ η πολλή υγρασία που υπάρχει στα ψυγεία μπορεί να κάνει τις μπανάνες να γίνουν καφέ ή ακόμα και μαύρες. Εάν θέλετε πραγματικά να κρατήσετε τις μπανάνες για μεγάλο χρονικό διάστημα, κόψτε τις σε […]

8 Ιουλίου 2025
8 Ιουλίου – Παγκόσμια Ημέρα Αλλεργίας

8 Ιουλίου – Παγκόσμια Ημέρα Αλλεργίας

Η 8η Ιουλίου έχει καθιερωθεί να εορτάζεται ως Παγκόσμια Ημέρα Αλλεργίας, ύστερα από απόφαση που πήρε το 2005 ο Παγκόσμιος Οργανισμός Αλλεργιολογίας, σε μια προσπάθεια ευαισθητοποίησης του κόσμου για τις συνέπειες των αλλεργιών στην ανθρώπινη υγεία, αφού τις τελευταίες δεκαετίες η αύξηση των αλλεργιών διεθνώς είναι ραγδαία. Σύμφωνα με τα αριθμητικά δεδομένα, περίπου το 30% του πληθυσμού παγκοσμίως πάσχει από κάποιου είδους αλλεργία, ενώ το  1‰ του πληθυσμού της Ευρωπαϊκής Ένωσης  αντιμετωπίζει κάποια τροφική αλλεργία. Αυτό μεταφράζεται σε περίπου 4,5 εκατομμύρια ανθρώπους! Οι τροφικές αλλεργίες προκαλούνται από ορισμένα συστατικά ή ουσίες, που μπορεί να ποικίλουν από περιοχή σε περιοχή και να διαφέρουν ανάλογα με τις πολιτισμικές διαφορές στην διατροφή αλλά και την γενετική προδιάθεση των ατόμων που συνιστούν κίνδυνο για την υγεία τους. Η σοβαρότητα της κατάστασης μπορεί να ποικίλει από ένα ήπιο εξάνθημα έως την αναφυλαξία. Ακόμη και μια πολύ μικρή ποσότητα ενός τέτοιου συστατικού ή ουσίας μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση στο άτομο που έχει υπερευαισθησία σε αυτό. Ακόμη πιο ανησυχητικό είναι το γεγονός ότι ένα σημαντικό ποσοστό ανθρώπων δεν γνωρίζει εκ των προτέρων ότι είναι αλλεργικός σε ένα τρόφιμο ή μπορεί ένα τρόφιμο που μέχρι πριν από κάποιο χρονικό διάστημα κατανάλωνε κανονικά, ξαφνικά να του προκαλέσει αλλεργία. Ο […]

29 Ιουλίου 2025
Ποια φαγητά δεν πρέπει να καταναλώνονται ποτέ στο αεροπλάνο σύμφωνα με ειδικούς

Ποια φαγητά δεν πρέπει να καταναλώνονται ποτέ στο αεροπλάνο σύμφωνα με ειδικούς

Φανταστείτε ότι είστε δεμένος στη θέση σας στο αεροπλάνο και ο επιβάτης δίπλα σας ανοίγει το τραπεζάκι, σκύβει προς την τσάντα του και βγάζει ένα σάντουιτς. Αν είστε σαν εμάς, οι σκέψεις σας αρχίζουν να στροβιλίζονται τόσο γρήγορα όσο …πετάει το αεροπλάνο. Μπορεί να είναι κάτι εντελώς ακίνδυνο (ας πούμε, ένα σάντουιτς με χούμους και λαχανικά) ή κάτι που μπορεί να κάνει την υπόλοιπη πτήση σας …με άρωμα ψαρίλας. Δεδομένου ότι το αεροπλάνο είναι ένας τόσο περιορισμένος χώρος, είναι σημαντικό να λαμβάνετε υπόψη πώς οι μυρωδιές και τα συστατικά που μπορούν να επηρεάσουν τους γύρω σας, εξηγεί ο Nick Leighton, συνπαρουσιαστής του εβδομαδιαίου podcast δεοντολογίας «Were You Raised By Wolves?» που εδρεύει στη Νέα Υόρκη. «Ο πιο σημαντικός κανόνας ως πρότυπο συμπεριφοράς σε ένα αεροπλάνο είναι ότι όλα πρέπει να παραμένουν μέσα σας. Οι “ήχοι” πρέπει να μένουν στο …στομάχι σας, και φυσικά, οι μυρωδιές πρέπει να μένουν στο …στομάχι σας», λέει ο Leighton. Έχετε, φυσικά, το δικαίωμα ως επιβάτης να φέρετε φαγητό στο αεροπλάνο, είτε από το σπίτι είτε από εστιατόριο. Οι περισσότερες αεροπορικές δεν προσφέρουν πλέον «κανονικά» γεύματα, οπότε είναι πολύ σοφό να πάρετε μαζί σας κάποιο σνακ ή γεύμα, ώστε να φτάσετε στον προορισμό σας γεμάτοι ενέργεια, […]

28 Μαρτίου 2023
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τη σαμπάνια!

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τη σαμπάνια!

Όλοι γνωρίζουμε ότι η σαμπάνια (γαλλ. champagne) είναι το κατεξοχήν εορταστικό ποτό. Γνωρίζουμε ωστόσο ότι αυτά τα ευγενή αφρώδη κρασιά δεν μπορούν να διατηρηθούν κάτω από οποιεσδήποτε συνθήκες; Παρακάτω θα δούμε μερικές πρακτικές που πρέπει να ακολουθήσετε για να αποθηκεύσετε σωστά τη σαμπάνια. ΠΩΣ ΝΑ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΤΕ ΤΗ ΣΑΜΠΑΝΙΑ ΠΡΙΝ ΤΗΝ ΑΝΟΙΞΕΤΕ; Σε αντίθεση με το κρασί, η σαμπάνια δεν βελτιώνεται με την πάροδο του χρόνου. Στην πραγματικότητα διατίθεται στην αγορά κατά τη ωρίμανση της. Ωστόσο, μπορεί να διατηρηθεί για μερικά χρόνια χωρίς να αλλοιωθεί. Είναι ευαίσθητη στο φως και στις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας, το ιδανικό είναι να την αποθηκεύσετε σε κελάρι, σε θερμοκρασία μεταξύ 10°C και 15°C. Ενώ το μπουκάλι και το αφρώδες περιεχόμενο δεν φοβούνται ιδιαίτερα την υγρασία, ο φελλός μπορεί να προσβληθεί από μούχλα, αλλάζοντας έτσι τη γεύση της σαμπάνιας. Όσον αφορά τη θέση του μπουκαλιού της σαμπάνιας, οι απόψεις διίστανται. Ορισμένοι υποστηρίζουν την αποθήκευση του μπουκαλιού σε όρθια θέση, καθώς αυτό ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο επαφής μεταξύ του φελλού και του κρασιού, οι περισσότεροι όμως αμπελουργοί συνιστούν να αποθηκεύεται το μπουκάλι ξαπλωμένο. Γενικά το φως παραμένει ο μεγάλος εχθρός της σαμπάνιας. Αν δεν έχετε κελάρι, το ιδανικό είναι να κρατήσετε το μπουκάλι στο κουτί του. ΠΩΣ ΝΑ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΤΕ ΤΗ ΣΑΜΠΑΝΙΑ […]

1 Ιουνίου 2025
Ευρωπαϊκός στόχος η ενίσχυση αλιείας και υδατοκαλλιεργειών

Ευρωπαϊκός στόχος η ενίσχυση αλιείας και υδατοκαλλιεργειών

Η ενίσχυση της αειφορίας στον αλιευτικό τομέα και στους τρεις πυλώνες που τον προσδιορίζουν, περιβαλλοντικό, οικονομικό και κοινωνικό, καθώς και οι δράσεις που πρέπει να αναπτυχθούν για την ενίσχυση της αλιείας και των υδατοκαλλιεργειών, ήταν το κύριο αντικείμενο της συνάντησης που είχαν στο ΥΠΑΑΤ ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Κώστας Τσιάρας, με τον Ευρωπαίο Επίτροπο Αλιείας και Ωκεανών Η Ελλάδα όντας νησιωτική χώρα, έχει έναν από τους μεγαλύτερους αλιευτικούς στόλους και κατέχει την πρωτιά στις υδατοκαλλιέργειες, ωστόσο οι αλιείς, όπως τόνισε ο κ. Τσιάρας, αντιμετωπίζουν προβλήματα, τα οποία έθεσε ο Έλληνας Υπουργός στον Επίτροπο, με κυριότερο την παράνομη αλιεία από αλιευτικά σκάφη τρίτων χωρών και αθέμιτου ανταγωνισμού. Παράλληλα ο Έλληνας Υπουργός επισήμανε τις δυσκολίες που αντιμετωπίζει ο κλάδος λόγω της απροθυμίας νέων ανθρώπων να εισέλθουν σε αυτόν, υπογραμμίζοντας την ανάγκη εκσυγχρονισμού και στήριξής του. Ο κ. Καδής έδωσε τα εύσημα στη χώρα μας για την απορρόφηση του προηγούμενου προγράμματος αλιείας, του ΕΠΑΛΘ, σε ποσοστό 104% και τόνισε ότι οι υπηρεσίες του είναι στη διάθεση της χώρας μας για να επιτευχθεί ανάλογη απορρόφηση και στο νέο πρόγραμμα, το ΠΑΛΥΘ. Εξέφρασε την πρόθεσή του για στήριξη της αλιείας μικρής κλίμακας και αναφέρθηκε και στο πρόβλημα ρύθμισης των ειδικών χωροταξικών με δυνατότητα […]

6 Δεκεμβρίου 2022
William Lawson’s ουίσκι …χωρίς κανόνες

William Lawson’s ουίσκι …χωρίς κανόνες

Το ουίσκι William Lawson είναι ένα αρκετά δημοφιλές ποτό, η ιστορία του οποίου χρονολογείται από πολύ παλιά. Το παράξενο είναι ότι ο άνθρωπος που ονομαζόταν William Lawson (από τον οποίο πήρε το όνομα του), δεν ήταν ο ιδρυτής της εταιρείας. Το William Lawson’s έγινε δημοφιλές χάρη σε μια προκλητική διαφήμιση με το σύνθημα “No Rules, Great Scotch”, το οποίο μεταφράζεται ως “Υπέροχος Σκωτσέζος, χωρίς κανόνες”. Οι ήρωες της διαφημιστικής καμπάνιας είναι οι σκληροί κάτοικοι του Highland, που δείχνουν τους μυς τους και την αγριάδα τους. Στο επίκεντρο της εταιρείας βρίσκεται το Finest Blend ένα ουίσκι με στυλ medium-bodied, με υψηλή περιεκτικότητα σε βύνη. Αυτό το single malt του αποστακτηρίου Macduff, ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια, έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση και χάρη στη χρήση βαρελιών sherry, υπάρχουν επίσης έντονες φρουτώδεις νότες. Η εντύπωση του ποτού τελειώνει με μια επίγευση με έναν υπαινιγμό βελανιδιάς, η περίοδος παλαίωσης του είναι 3 χρόνια. Εκτός από το Finest Blend, το χαρτοφυλάκιο του William Lawson περιλαμβάνει το 12-year-old Scottish Gold, 13-year-old Bourbon-Cask-Finished και Super Spiced – ουίσκι εμποτισμένο με βανίλια και μπαχαρικά. Η ιστορία του William Lawson Ο William Lawson γεννήθηκε στη Σκωτία κάπου μεταξύ του 1853 και 1859 και στη συνέχεια μετανάστευσε στην Ιρλανδία. Μέχρι το […]

19 Φεβρουαρίου 2025
10 vegan διατροφικά tips που θα «αλλάξουν τη ζωή σου»

10 vegan διατροφικά tips που θα «αλλάξουν τη ζωή σου»

Είτε είσαι νέος είτε έμπειρος vegan, εδώ θα βρεις μερικά έξυπνα κόλπα για να αναβαθμίσεις τα γεύματά σου! Ο Derek Simnett, πιστοποιημένος διατροφολόγος από τον Καναδά, αποτελεί σημαντικό πρόσωπο στη vegan κοινότητα από τότε που ξεκίνησε το κανάλι του στο YouTube, Simnett Nutrition, το 2015. Με πάνω από 750.000 συνδρομητές, μοιράζεται πολύτιμες γνώσεις σχετικά με τη vegan διατροφή, τη φυσική κατάσταση και την ολιστική υγεία. Η μετάβαση σε μια φυτική διατροφή μπορεί να φαίνεται δύσκολη για κάποιους, ειδικά όσον αφορά την προετοιμασία γευμάτων, τη σωστή διατροφή και την εύρεση των κατάλληλων συστατικών. Ωστόσο, το να ακολουθείς μια υγιεινή και ισορροπημένη βίγκαν διατροφή είναι πολύ πιο εύκολο απ’ ό,τι νομίζουν οι περισσότεροι. Παρακάτω θα δείτε τον Simnett μοιράζεται απλά και αποτελεσματικά διατροφικά hacks που κάνουν τη φυτική σου διατροφή πιο εύκολη. Ένα από τα βίντεό του, με τίτλο “10 Vegan Food Hacks That Will Change Your Life!”, παρουσιάζει μια σειρά από έξυπνα κόλπα που θα βελτιώσουν τη μαγειρική σου και θα σε βοηθήσουν να μειώσεις τη σπατάλη τροφίμων. Είτε είσαι νέος στη βίγκαν διατροφή είτε απλά ψάχνεις τρόπους να απλοποιήσεις την καθημερινότητά σου, αυτά τα δέκα tips μπορούν να αναβαθμίσουν τις μαγειρικές σου ικανότητες, να περιορίσουν τη σπατάλη τροφίμων και να […]

24 Αυγούστου 2022
Americano-Americano cocktail

Americano-Americano cocktail

Αυτό το αναζωογονητικό cocktail συνδυάζει δύο από τα αγαπημένα μου ποτά: τον παγωμένο καφέ και το κοκτέιλ Americano. Το κλασικό ιταλικό κοκτέιλ Americano χρησιμοποιεί όλα τα παρακάτω υλικά εκτός του καφέ (ονομάστηκε έτσι επειδή ήταν ιδιαίτερα δημοφιλής στους Αμερικανούς τουρίστες).

25 Σεπτεμβρίου 2022
Ριζότο με γαρίδες

Ριζότο με γαρίδες

Το ριζότο είναι ένας από τους πιο κοινούς τρόπους μαγειρέματος του ρυζιού στην Ιταλία, συνήθως προσφέρεται χωρίς συνοδευτικά πριν από το κυρίως πιάτο. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, προσθέστε το κρεμμύδι…

14 Μαρτίου 2023
Κρεμώδεις γαρίδες Τοσκάνης

Κρεμώδεις γαρίδες Τοσκάνης

Απολαμβάνω να μαγειρεύω κρεμώδεις γαρίδες Τοσκάνης, γιατί είναι μια συνταγή χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, γίνεται πολύ γρήγορα και με ελάχιστα υλικά!

9 Μαΐου 2023
Όλα τα ουίσκι δεν είναι ίδια!

Όλα τα ουίσκι δεν είναι ίδια!

Το ουίσκι δεν αντιπροσωπεύει ένα μόνο ποτό, είναι μια οικογένεια ποτών με διαφορετικές γεύσεις. Κάθε είδος ουίσκι έχει μοναδικές γεύσεις, η γεύση ενός ουίσκι ποικίλλει καθώς υπάρχουν διαφορετικοί τύποι ουίσκι. Αυτή η διαφορά στη γεύση εξηγείται από τις διαφορετικές διαδικασίες παραγωγής που χρησιμοποιούνται αλλά και από την ποικιλία των συστατικών που χρησιμοποιούνται κατά την παρασκευή του. Πριν δοκιμάσετε ένα ουίσκι, είναι ενδιαφέρον να μάθετε πώς παράγεται για να κατανοήσετε καλύτερα όλες τις γεύσεις του. Bourbon Whiskey Το Bourbon είναι ένα αμερικάνικο ουίσκι που παρασκευάζεται από τουλάχιστον 51% καλαμπόκι. Οι γεύσεις του μπέρμπον θα εξαρτηθούν από την περιεκτικότητα των συστατικών: ένα μπέρμπον με πολύ καλαμπόκι, για παράδειγμα, θα είναι πιο γλυκό. Γενικά, υπάρχουν γεύσεις καραμέλας, βανίλιας και μπαχαρικών. Το μπέρμπον αποστάζεται από τον 18ο αιώνα. Αν και το μπέρμπον μπορεί να παραχθεί οπουδήποτε στις Ηνωμένες Πολιτείες, συνδέεται στενά με τον αμερικανικό Νότο, και με το Κεντάκι ειδικότερα. Το μπέρμπον αναγνωρίστηκε το 1964 από το Κογκρέσο των Ηνωμένων Πολιτειών ως «διακριτικό προϊόν των Ηνωμένων Πολιτειών». Μερικά από τα πιο γνωστά μπέρμπον είναι το Jim Beam, το Four Roses κ.α. Blended Whisky Αποτελεί το 90% της παγκόσμιας κατανάλωσης ουίσκι. Χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή κοκτέιλ, συμπεριλαμβανομένου του διάσημου ουίσκι-κόλα. Ένα Blended Whisky δημιουργείται αναμειγνύοντας Single Malt Whiskies και […]

24 Μαρτίου 2022
Ποιες είναι η διαφορές ανάμεσα στο φοινικέλαιο, το σογιέλαιο και το ηλιέλαιο;

Ποιες είναι η διαφορές ανάμεσα στο φοινικέλαιο, το σογιέλαιο και το ηλιέλαιο;

Τα μαγειρικά λάδια που θα δούμε παρακάτω εξάγονται από φυτά και χρησιμοποιούνται για τηγάνισμα, ψήσιμο και άλλα είδη μαγειρέματος. Χρησιμοποιούνται επίσης στην παραγωγή σαπουνιών, σκονών πλυσίματος, προϊόντων προσωπικής περιποίησης και βιοκαυσίμων. Το φοινικέλαιο είναι ένα βρώσιμο φυτικό λίπος που προέρχεται από τον κοκκινωπό πολτό του καρπού των ελαιοφοίνικων. Έχει κοκκινωπό χρώμα λόγω της υψηλής πηγής προβιταμίνης Α, ενώ έχει και υψηλό ποσοστό κορεσμένου λίπους (48%), ωστόσο αν και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά δεν αυξάνει τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης (LDL). Το χαμηλό του κόστος, οι πολλαπλές του χρήσεις, η υψηλή ανθεκτικότητά του απέναντι στις ακραίες θερμοκρασίες και κατά το τηγάνισμα, έχει ως αποτέλεσμα η βιομηχανία τροφίμων να το χρησιμοποιεί όλο και περισσότερο προκειμένου να αντικαταστήσει άλλα φυτικά έλαια που είναι πιο ακριβά στην παραγωγή τους.  Το σογιέλαιο είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα φυτικά έλαια και εξάγεται από τους σπόρους της σόγιας, χρησιμοποιείται κυρίως για τηγάνισμα και ψήσιμο. Το σογιέλαιο είναι ένα από τα πολλά ξηραντικά έλαια, πράγμα που σημαίνει ότι θα σκληρύνει αργά (λόγω του πολυμερισμού με βάση τις ελεύθερες ρίζες) κατά την έκθεση στον αέρα, σχηματίζοντας ένα εύκαμπτο, διαφανές και αδιάβροχο στερεό, και λόγω αυτής της ιδιότητας του χρησιμοποιείται σε ορισμένα σκευάσματα μελανιού εκτύπωσης και λαδομπογιών. […]

23 Απριλίου 2025
Πώς να καθαρίσετε τα πολύ βρώμικα ταψιά ή τηγάνια

Πώς να καθαρίσετε τα πολύ βρώμικα ταψιά ή τηγάνια

Μάθετε τις καλύτερες μεθόδους για να αφαιρέσετε επίμονους λεκέδες και καμένα υπολείμματα. Αν είστε σαν εμένα, τότε τα ταψιά είναι σίγουρα από τα πιο πολυχρησιμοποιημένα (και ταυτόχρονα πιο βρώμικα) σκεύη στην κουζίνα σας. Όσο κι αν τα τρίβουμε ή τα μουλιάζουμε, τα καμένα κατάλοιπα παραμένουν. Όμως, προτού τα πετάξετε, δοκιμάστε αυτές τις δοκιμασμένες μεθόδους καθαρισμού και χαρίστε τους νέα ζωή. Μέθοδος με μαγειρική σόδα και ξύδι Ένας φυσικός και αποτελεσματικός τρόπος με υλικά που ήδη έχετε στην κουζίνα σας. Βήματα: Γεμίστε τον νεροχύτη με ζεστό νερό. Προσθέστε ίσες ποσότητες μαγειρικής σόδας και λευκού ξυδιού (περίπου ½ φλιτζάνι από το καθένα). Βυθίστε το ταψί στο μείγμα και αφήστε το να μουλιάσει για 30 λεπτά έως 1 ώρα. Τρίψτε καλά με την τραχιά πλευρά ενός σφουγγαριού, κυκλικά για να αποφύγετε εμφανή γρατζουνιές. Πλύνετε καλά με σαπούνι και νερό για να φύγει η μυρωδιά του ξυδιού και στεγνώστε αμέσως για να αποφύγετε τη σκουριά. Μέθοδος με μαντηλάκια στεγνωτηρίου ρούχων Ναι, καλά διαβάσατε! Τα μαντηλάκια στεγνωτηρίου μπορούν να βοηθήσουν στην απομάκρυνση των επίμονων καταλοίπων. Βήματα: Τοποθετήστε το ταψί στον νεροχύτη ή πάνω στον πάγκο. Προσθέστε 1-2 μαντηλάκια στεγνωτηρίου, λίγο απορρυπαντικό πιάτων και ζεστό νερό. Αφήστε το μείγμα να δράσει για 2-3 ώρες ή και […]

2 Απριλίου 2023
Ρεβιθόσουπα με λεμόνι

Ρεβιθόσουπα με λεμόνι

Αν σας αρέσουν οι μεσογειακές γεύσεις, αυτή η ρεβιθόσουπα με λεμόνι που είναι πλούσια σε λαχανικά, είναι ιδανική για ένα θρεπτικό αλλά και νόστιμο δείπνο. Το τέλειο ζεστό πιάτο για μια κρύα χειμωνιάτικη νύχτα, και όπως συμβαίνει με κάθε κλασικό ελληνικό γεύμα, λίγη φέτα θα το συνοδέψει ιδανικά!

24 Οκτωβρίου 2022
Φασόλια φούρνου σε πήλινο (Φασουλοταβάς)

Φασόλια φούρνου σε πήλινο (Φασουλοταβάς)

Παραδοσιακό φαγητό της Μακεδονίας, συνήθως μαγειρευόταν Παρασκευή για μεσημεριανό, κύριο συστατικό του Φασουλοταβά είναι το λευκό φασόλι (οποιαδήποτε ποικιλία από λευκά φασόλια). Θα το βρείτε με αρκετές παραλλαγές από περιοχή σε περιοχή, η παραδοσιακή συνταγή συνήθως δεν περιέχει σάλτσα ντομάτας.

7 Σεπτεμβρίου 2025
Η Kraft Heinz σχεδιάζει να χωριστεί σε δύο εταιρείες μια δεκαετία μετά τη μεγάλη συγχώνευση

Η Kraft Heinz σχεδιάζει να χωριστεί σε δύο εταιρείες μια δεκαετία μετά τη μεγάλη συγχώνευση

Ο διαχωρισμός μπορεί να είναι δύσκολος, αλλά για την Kraft Heinz, ίσως είναι το καλύτερο αποτέλεσμα για μια εταιρεία που αντιμετωπίζει δυσκολίες από την ίδρυσή της το 2015. Κατά την τελευταία δεκαετία, ο κατασκευαστής τροφίμων αντιμετώπισε μείωση των πωλήσεων, καθώς οι καταναλωτές στρέφονται μακριά από τα επεξεργασμένα τρόφιμα υπέρ των πιο υγιεινών προσφορών. Ο πληθωρισμός και η πρόσφατη εμφάνιση φαρμάκων GLP-1 έχουν οδηγήσει τους αγοραστές να μειώσουν τις δαπάνες και την ποσότητα που καταναλώνουν. Το 2019, η Kraft Heinz ανακοίνωσε υποτίμηση μετοχών ύψους 15,4 δισεκατομμυρίων δολαρίων για την Kraft και τον Oscar Mayer. Οι μετοχές της εταιρείας έχουν μειωθεί κατά περίπου 60% από τότε που η Kraft και η Heinz ενώθηκαν. Η Kraft Heinz δήλωσε ότι ο διαχωρισμός θα βελτιώσει την εστίαση και θα μειώσει τις πολυπλοκότητες για τις αντίστοιχες εταιρείες. Ο Abrams-Rivera δήλωσε στην Wall Street Journal ότι τα σχεδόν 200 εμπορικά σήματα της Kraft Heinz σε 55 κατηγορίες και 150 χώρες έχουν δυσκολέψει τις επενδύσεις στα προϊόντα. Ο διαχωρισμός θα διαχωρίσει επίσης τις ταχύτερα αναπτυσσόμενες σάλτσες, τα αλείμματα και τα καρυκεύματα από την πιο αργά αναπτυσσόμενη μονάδα προϊόντων παντοπωλείου.  «Η πολυπλοκότητα της τρέχουσας δομής μας καθιστά δύσκολη την αποτελεσματική κατανομή κεφαλαίων, την ιεράρχηση πρωτοβουλιών και την αύξηση της κλίμακας στους πιο υποσχόμενους τομείς […]

27 Ιουλίου 2022
Τα μυστικά ενός επαγγελματία ψητά!

Τα μυστικά ενός επαγγελματία ψητά!

Ένας ψητάς πρέπει να διαθέτει μερικά έξτρα (εκτός από τα απαραίτητα) εφόδια για να πετύχει στο χώρο της επαγγελματικής κουζίνας. 25 χρόνια στο χώρο, μόνο με εμπειρικές γνώσεις, συνειδητοποίησα πως με την θέληση, την υπομονή και τη αγάπη γι αυτό που κάνεις, είναι οι καλύτερες βάσεις για να πετύχεις. Παρακάτω θα μοιραστώ τους βασικούς κανόνες που έμαθα και εφαρμόζω στο …γήπεδο μου, στη σχάρα μου! Μαρινάρετε τα κρέατα Δεν υπάρχει κανένα μεγάλο μυστικό για την τέλεια μαρινάδα. Ο βασιλιάς της καρύκευσης είναι το θαλασσινό αλάτι (σε μέτριους κόκκους), εφαρμόστε σε ένα κομμάτι φρέσκου κρέατος λίγο θαλασσινό αλάτι (και ίσως λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι) για ένα σίγουρο αποτέλεσμα. Υπάρχουν όμως χιλιάδες συνδυασμοί για να μαρινάρετε τα κρέατα σας, παίξτε με τα υλικά μέχρι να βρείτε κάτι που πραγματικά σας αρέσει. Ο καλύτερος χρόνος για να εφαρμόσετε την μαρινάδα σας είναι μια μέρα πριν! Προετοιμασία σχάρας Πριν χρησιμοποιήσετε την σχάρα θα πρέπει να είναι πεντακάθαρη. Ο καθαρισμός της σχάρας είναι καλύτερα να γίνετε με την λήξη της βάρδιας και πάντα όταν είναι ζεστή, μια καλή συρματόβουρτσα είναι το καλύτερο εργαλείο. Πριν τη χρήση της σχάρας καθαρίστε την με ένα υγρό πανί ή χαρτί κουζίνας, στην συνέχεια προθερμάνετε πολύ καλά (ανάψτε την και δώστε […]

1 Μαΐου 2025
Νέα μελέτη αποκαλύπτει τις νέες τάσεις στη διατροφή κατά τη διάρκεια των ταξιδιών

Νέα μελέτη αποκαλύπτει τις νέες τάσεις στη διατροφή κατά τη διάρκεια των ταξιδιών

Η SSP, κορυφαίος πάροχος εστιατορίων και καταστημάτων εστίασης σε ταξιδιωτικά σημεία σε όλο τον κόσμο, δημοσίευσε μια νέα μελέτη (whitepaper) που αναλύει τους βασικούς παράγοντες που επηρεάζουν τις διατροφικές επιλογές των ταξιδιωτών. Η μελέτη εξετάζει τις σημαντικότερες τάσεις που επηρεάζουν τη συμπεριφορά των καταναλωτών στον τομέα των τροφίμων και ποτών κατά τη διάρκεια των ταξιδιών και εξηγεί γιατί αυτές οι αλλαγές έχουν σημασία. 3 επίπεδα αλλαγών στις ταξιδιωτικές διατροφικές προτιμήσεις Η SSP κατατάσσει τις μεταβολές σε τρία επίπεδα: 1. Μακροεπίπεδο: Παγκόσμιες μετατοπίσεις Αφορούν ευρύτερες αλλαγές στη συμπεριφορά και τη νοοτροπία των ανθρώπων παγκοσμίως, όπως: Γεωπολιτικές εξελίξεις που διαμορφώνουν τη διεθνή τάξη. Δημογραφικές και κοινωνικές αλλαγές, όπως η γήρανση του πληθυσμού και η αναδιάρθρωση των οικογενειών. Περιβαλλοντικές προκλήσεις, συμπεριλαμβανομένων της βιωσιμότητας, της κλιματικής αλλαγής και της βιοποικιλότητας. 2. Megatrends: Οι μεγάλες τάσεις του καταναλωτή Αφορούν τις προσδοκίες των καταναλωτών από τους παρόχους εστίασης: Αναζήτηση νέων εμπειριών Οι ταξιδιώτες επιθυμούν αξέχαστες εμπειρίες που διεγείρουν όλες τις αισθήσεις. Επιτάχυνση της ψηφιακής τεχνολογίας Η τεχνολογία ενισχύει την απαίτηση για πιο άμεσες και απλές εμπειρίες κατανάλωσης. Εστίαση στην ευεξία Οι καταναλωτές υιοθετούν μια ολιστική προσέγγιση στην υγεία, αναζητώντας προϊόντα που ενισχύουν τη σωματική και ψυχική ευεξία, με λιγότερη ζάχαρη, θερμίδες, αλάτι και αλκοόλ. Έμφαση στην […]

18 Ιουνίου 2025
Κλασσικό κοκτέιλ Negroni

Κλασσικό κοκτέιλ Negroni

Για να φτιάξετε το τέλειο κλασικό κοκτέιλ Negroni το μόνο που χρειάζεται είναι …ισορροπία, χρησιμοποιήστε ίσα μέρη gin, βερμούτ και Campari. Το Negroni προέρχεται από την Ιταλία και είναι ένα από τα πιο κλασικά κοκτέιλ που υπάρχουν στον κόσμο.

31 Ιανουαρίου 2022
Η στολή του σεφ, τι γνωρίζουμε;

Η στολή του σεφ, τι γνωρίζουμε;

Ποιο είναι το πρώτο πράγμα που φαντάζεσαι όταν σκέφτεσαι έναν σεφ; Πιθανότατα φαντάζεστε ένα ψηλό λευκό καπέλο και ένα διπλοκουμπωτό σακάκι, σωστά; Η στολή του σεφ έχει γίνει γνωστό σύμβολο θέσης, επιρροής και φυσικά νόστιμου φαγητού. Χρειάστηκε χρόνος και σκέψη για να είναι η στολή του σεφ όπως είναι σήμερα και να έχει τέτοιους συμβολισμούς. Έχει αλλάξει σημαντικά με το πέρασμα των χρόνων από μια απλή ομοιόμορφη στολή σε ρούχο που εξυπηρετεί έναν σκοπό στην κουζίνα. Από τον συμβολισμό έως τις διπλές χρήσεις, θα εξερευνήσουμε μια σύντομη ιστορία της στολής του σεφ, πώς προέκυψε και γιατί είναι τόσο μεγάλη τιμή να τη φοράς. Παραδοσιακές Καταβολές Η στολή του σεφ την οποία γνωρίζουμε τόσο πολύ σήμερα σχεδιάστηκε αρχικά από τον πρώτο διάσημο σεφ στον κόσμο, Marie-Antoine Carême, το 1822. Στο σκίτσο του με τίτλο «Le Maitre d’Hotel Francais», δύο σεφ στέκονταν ο ένας δίπλα στον άλλο, ο καθένας φορώντας λευκά καπέλα, διπλοκουμπωτό σακάκι και ποδιές δεμένες στη μέση τους. Το σκίτσο του Marie-Antoine Carême (1822) Μόλις το 1878 η στολή έγινε στη μόδα. Η Angelica Uniform Group ξεκίνησε τη μαζική παραγωγή του ρούχου, καθιστώντας το άμεσα διαθέσιμο στους σεφ παντού. Ο Auguste Escoffier, ο δημιουργός του Brigade de Cuisine, ήταν ο πρώτος που τυποποίησε […]

15 Δεκεμβρίου 2022
Σοκολατάκια μόνο με 3 υλικά!

Σοκολατάκια μόνο με 3 υλικά!

Εύκολα σοκολατάκια με μόνο τρία υλικά. Ιδανικό κέρασμα για κάθε περίσταση, ακόμα μια ιδέα για το καλωσόρισμα της νέας χρονιάς!

12 Σεπτεμβρίου 2022
Νόστιμα ριγκατόνι φούρνου

Νόστιμα ριγκατόνι φούρνου

Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή που μπορεί για παράδειγμα να είναι μια εξαιρετική λύση όταν δεν έχουμε πολύ χρόνο διαθέσιμο. Λίγα υλικά και λίγος κόπος για ένα ζουμερό πιάτο, τέλειο ως το πρώτο πιάτο ενός ωραίου κυριακάτικου οικογενειακού γεύματος, αλλά και απλό συγχρόνως για ένα καθημερινό γεύμα ή δείπνο.

18 Μαΐου 2025
Κολοκυθοανθοί γεμιστοί vegan

Κολοκυθοανθοί γεμιστοί vegan

Οι κολοκυθοανθοί είναι ένα λαχανικό που μαγειρεύεται συχνά σε κουζίνες της Νοτιοανατολικής Ευρώπης και της Μέσης Ανατολής. Τα άνθη της κολοκύθας μπορούν να γεμιστούν, να παναριστούν και να τηγανιστούν, ή να γίνουν σούπα. Οι κολοκυθοανθοί είναι εξαιρετικά ευπαθή και ως εκ τούτου σπάνια διατίθενται στα σούπερ μάρκετ.

6 Φεβρουαρίου 2025
Τρεις εξαιρετικοί επαγγελματίες τιμήθηκαν για το 2025 με ένα ειδικό βραβείο MICHELIN!

Τρεις εξαιρετικοί επαγγελματίες τιμήθηκαν για το 2025 με ένα ειδικό βραβείο MICHELIN!

Στην τελετή απονομής του Οδηγού MICHELIN, που πραγματοποιήθηκε στο Hangar-7 στο Σάλτσμπουργκ στις 21 Ιανουαρίου, τρεις εξαιρετικοί επαγγελματίες τιμήθηκαν με το πολυπόθητο Ειδικό Βραβείο! Ο Οδηγός MICHELIN απένειμε τρία ειδικά βραβεία, παράλληλα με τη δημοσίευση της επιλογής των εστιατορίων του για όλη την Αυστρία, για πρώτη φορά από την επιστροφή του στη δημοκρατία των Άλπεων. Ξεχωριστές διακρίσεις απονεμήθηκαν στις κατηγορίες Service, Young Chef και Sommelier. Βραβείο MICHELIN Service Η Barbara Eselböck , από το εστιατόριο Taubenkobel στην ειδυλλιακή μικρή κοινότητα του Schützen am Gebirge, ήταν η αποδέκτης του βραβείου MICHELIN Service. Οι επιθεωρητές περιγράφουν τον επικεφαλής της απολαυστικής μακροχρόνιας οικογενειακής επιχείρησης ως «οικοδεσπότη με καρδιά και ψυχή». Ο επαγγελματισμός της, καθώς και ο εκ φύσεως γοητευτικός και εξαιρετικά φιλικός της τρόπος μεταδίδουν αληθινό πάθος και κάνουν τους επισκέπτες να νιώθουν πολύ ευπρόσδεκτοι – ένας πραγματικός παράγοντας καλής αίσθησης που συμπληρώνει τέλεια την εξαιρετική κουζίνα του συζύγου της, Alain Weissgerber. Πράγματι, ο σεφ εν τω μεταξύ έχει βραβευτεί με δύο αστέρια MICHELIN, πράγμα που σημαίνει ότι αυτό το συμπαθές ζευγάρι έχει κερδίσει δύο διακρίσεις ταυτόχρονα. Βραβείο MICHELIN Young Chef Ο Julian Stieger πήρε το βραβείο MICHELIN Young Chef. Είναι ο επικεφαλής σεφ στο εστιατόριο Rote Wand Chef’s Table , το οποίο βρίσκεται στο Lech am Arlberg. […]

10 Ιουνίου 2025
Ακόμα ένα The Great Greek Mediterranean Grill ανοίγει στο Tracy της Καλιφόρνιας

Ακόμα ένα The Great Greek Mediterranean Grill ανοίγει στο Tracy της Καλιφόρνιας

Το βραβευμένο εστιατόριο φέρνει φρέσκο, γευστικό και πιο υγιεινό μενού στην Κοιλάδα του Σαν Χοακίν! Το The Great Greek Mediterranean Grill®, ένα δημοφιλές εστιατόριο γνωστό για την αυθεντική μεσογειακή κουζίνα του, άνοιξε και εξυπηρετεί πλέον την κοινότητα του Tracy. Το εστιατόριο ιδιοκτησίας Raja Ramu και Preethi Indirajith, ένα ζευγάρι που επιθυμεί να μοιραστεί την αγάπη του για το νόστιμο και θρεπτικό φαγητό με τους ντόπιους. Το νέο κατάστημα προσφέρει ένα βραβευμένο μενού με φρέσκα, αυθεντικά μεσογειακά πιάτα, αποδεικνύοντας τη δέσμευση της αλυσίδας να προσφέρει μια κορυφαία εμπειρία φαγητού γρήγορης εξυπηρέτησης υψηλής ποιότητας. Χρησιμοποιώντας οικογενειακές συνταγές που έχουν περάσει από γενιά σε γενιά, το εστιατόριο σερβίρει κλασικά πιάτα όπως το The Great Greek Gyro, Σουβλάκι, φρέσκες σαλάτες, όλα φτιαγμένα την στιγμή της παραγγελίας με εκλεκτά υλικά. Οι πελάτες μπορούν επίσης να απολαύσουν σπιτικές σως όπως Χούμους, Τζατζίκι, Τυροκαυτερή και Μελιτζανοσαλάτα, καθώς και εξατομικευμένες επιλογές όπως το The Great Greek Rice Bowl. Για επιδόρπιο, οι επισκέπτες μπορούν να επιλέξουν γλυκές απολαύσεις όπως Μπακλαβάς, Ρυζόγαλο και Παγωτό Μπακλαβά. «Ζώντας στη νότια πλευρά του Tracy, διαπιστώσαμε την ανάγκη για πιο ποικίλες γαστρονομικές επιλογές», δήλωσε ο Ramu.«Είμαστε ενθουσιασμένοι που φέρνουμε τη δέσμευση του The Great Greek Mediterranean Grill για φρεσκάδα στους γείτονές μας, προσφέροντας μια […]

22 Σεπτεμβρίου 2025
ΣΕΒΤ-Τράπεζα Τροφίμων: 30 χρόνια προσφοράς και κοινής πορείας

ΣΕΒΤ-Τράπεζα Τροφίμων: 30 χρόνια προσφοράς και κοινής πορείας

Πάνω από 1.000 τόνοι τροφίμων το 2024 από την Ελληνική Βιομηχανία τροφίμων & Ποτών σε περισσοτέρους από  137.000 συνανθρώπους μας Το δεύτερο webinar της νέας σειράς διαδικτυακών θεματικών συναντήσεων «ΣΕΒΤ Insights», που στοχεύει να αποτελέσει ένα σταθερό βήμα ενημέρωσης και διαλόγου για τα καίρια ζητήματα που απασχολούν τον κλάδο, πραγματοποίησε ο Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων (ΣΕΒΤ), σε συνεργασία με την Τράπεζα Τροφίμων. Η εκδήλωση με θέμα «ΣΕΒΤ – Τράπεζα Τροφίμων: 30 χρόνια προσφοράς και κοινής πορείας», ανέδειξε τη σημασία της βιώσιμης διαχείρισης των τροφίμων και τον ουσιαστικό κοινωνικό της αντίκτυπο. Τον συντονισμό του webinar πραγματοποίησε η κα Βάσω Παπαδημητρίου,  Γενική Διευθύντρια του ΣΕΒΤ, υπογραμμίζοντας το θετικό αντίκτυπο της πολυετούς συνεργασίας της Βιομηχανίας με την Τράπεζα Τροφίμων. Στο πλαίσιο της διαδικτυακής εκδήλωσης η κα. Αναστασία Αρφανάκου, Προϊσταμένη Διεύθυνσης Διαχείρισης Αποβλήτων του Υπουργείου Περιβάλλοντος και Ενέργειας, παρουσίασε τις πρωτοβουλίες του Υπουργείου για τη βιώσιμη διαχείριση αποβλήτων, την κυκλική οικονομία  και την αντιμετώπιση της σπατάλης τροφίμων, δίνοντας έμφαση στη  σημασία της συνεργασίας για την επίτευξη αυτών των στόχων. Στον κύριο κορμό της εκδήλωσης, ο κ. Δημήτρης Νέντας, Γενικός Διευθυντής της Τράπεζας Τροφίμων, εστίασε στο σημαντικό κοινωνικό αντίκτυπο της Τράπεζας Τροφίμων από τη συνεργασία με τη Βιομηχανία Τροφίμων & Ποτών, αναδεικνύοντας την πολλαπλασιαστική  αξία της αναδιανομής και αξιοποίησης των τροφίμων για την Κοινωνία. Όπως επισήμανε, στο διάστημα 2015-2024, η Τράπεζα Τροφίμων έχει συγκεντρώσει […]

22 Απριλίου 2025
Νέες επιστημονικές μέθοδοι για την ανίχνευση νοθείας σε ελαιόλαδο και κουκουνάρια

Νέες επιστημονικές μέθοδοι για την ανίχνευση νοθείας σε ελαιόλαδο και κουκουνάρια

Η νοθεία σε προϊόντα υψηλής αξίας, όπως το παρθένο ελαιόλαδο και τα κουκουνάρια, αποτελεί διαρκή πρόκληση για καταναλωτές και παραγωγούς παγκοσμίως. Νέα έρευνα από το Πανεπιστήμιο της Βαρκελώνης (UB) παρουσιάζει καινοτόμες τεχνικές που υπόσχονται μεγαλύτερη αξιοπιστία στον έλεγχο γνησιότητας αυτών των προϊόντων. Η απάτη στο παρθένο ελαιόλαδο: Παγκόσμιο πρόβλημα χωρίς σαφή λύση Το παρθένο ελαιόλαδο, βασικό συστατικό της μεσογειακής διατροφής, είναι ιδιαίτερα ευάλωτο στη νοθεία. Παρά τη νομοθεσία της Ευρωπαϊκής Ένωσης που απαιτεί τη δήλωση χώρας προέλευσης, δεν υπάρχει επίσημος και ενιαίος μηχανισμός επαλήθευσης. Η επιστημονική ομάδα του UB, με επικεφαλής τις Καθηγήτριες Stefania Vichi και Alba Tres, ανέπτυξε και αξιολόγησε δύο μεθόδους ανίχνευσης, με στόχο την επαλήθευση της γεωγραφικής προέλευσης του ελαιολάδου: Ανάλυση σταθερών ισοτόπων Ανάλυση αποτυπώματος σεσκιτερπενίων (sesquiterpene fingerprinting) Η μέθοδος των σεσκιτερπενίων: Αξιοπιστία με απόλυτη ακρίβεια Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της μελέτης, που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Food Chemistry, η ανάλυση αποτυπώματος σεσκιτερπενίων ξεπέρασε την ισοτοπική μέθοδο, προσφέροντας: Υψηλότερη ακρίβεια στην ταξινόμηση Μεγαλύτερη ευαισθησία και επιλεκτικότητα Προοπτικές παγκόσμιας εφαρμογής χάρη στη μεταφερσιμότητα της μεθόδου. Αυτή η προσέγγιση δίνει ελπίδα για ένα πιο διαφανές και ασφαλές διατροφικό σύστημα. Νοθεία στα κουκουνάρια: Υψηλές τιμές, μεγάλες απάτες Τα κουκουνάρια, ιδιαίτερα οι μεσογειακές ποικιλίες, διατίθενται στην αγορά σε υψηλές τιμές σε σχέση […]

29 Σεπτεμβρίου 2022
Kέικ με πορτοκάλι

Kέικ με πορτοκάλι

 Αφράτο και αρωματικό κέικ πορτοκάλι, τόσο εύκολο που θα το κάνετε συνέχεια. Χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη με το σύρμα, προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά, το ξύσμα, τον χυμό και τέλος ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι…

14 Μαΐου 2025
Πώς η Sprite ξεπέρασε την Pepsi στις ΗΠΑ

Πώς η Sprite ξεπέρασε την Pepsi στις ΗΠΑ

Η επωνυμία της Coca-Cola, που επανεκκίνησε την πλατφόρμα “Obey Your Thirst” πέρυσι, έγινε πρόσφατα το Νο. 3 αναψυκτικό με ανθρακικό στις ΗΠΑ. Ο μπασκετμπολίστας του NBA Anthony Edwards και η Ολυμπιακή σπρίντερ Sha’Carri Richardson ήπιαν Sprite στις πιο πρόσφατες διαφημίσεις “Obey Your Thirst” της Coca-Cola και δεν είναι οι μόνοι: η Sprite ξεπέρασε πλέον την Pepsi και έγινε το τρίτο πιο δημοφιλές αναψυκτικό με ανθρακικό στις ΗΠΑ, σύμφωνα με δεδομένα του Beverage Digest που κοινοποιήθηκαν στο Marketing Dive. Αυτό το εμπορικό ορόσημο ήρθε μετά από μια δραστήρια χρονιά στο μάρκετινγκ, όπου η επωνυμία επανέφερε το “Obey Your Thirst” — 30 χρόνια μετά την αρχική καμπάνια που καθιέρωσε το ατομικιστικό της πνεύμα. Η νέα εκδοχή της καμπάνιας, που ξεκίνησε τον Απρίλιο, ήρθε εν μέσω ενός κύματος νοσταλγίας, όμως η επιτυχία δείχνει ότι η προσπάθεια του brand να “φέρνει πίσω το παλιό” άγγιξε τους καταναλωτές. «Το “Obey Your Thirst” δεν ήταν απλώς μια επανεκκίνηση πλατφόρμας, αλλά ουσιαστικά μια ανανέωσή της για μια νέα γενιά καταναλωτών. Ειλικρινά, η Gen Z δεν γνώριζε καν το “Obey Your Thirst”, οπότε ουσιαστικά ήταν σαν να ξεκινούσαμε από την αρχή», είπε η AP Chaney, senior creative director για τα ανθρακούχα αρώματα της Coca-Cola. «Η απήχηση ήταν μεγάλη […]

7 Σεπτεμβρίου 2022
Σάντουιτς bocadillo serranito

Σάντουιτς bocadillo serranito

Με καταγωγή από τη Σεβίλλη, το serranito είναι ένα κλασικό σάντουιτς bocadillo που χρονολογείται από τη δεκαετία του 1970. Το σάντουιτς αποτελείται συνήθως είτε από ένα viena andaluza (ένα μακρόστενο ψωμάκι) ή ένα mollete (ένα μαλακό, ρουστίκ λευκό ψωμάκι) το οποίο κόβεται στη μέση κατά μήκος και γεμίζεται με φέτες τηγανισμένου χοιρινού φιλέτου ( lomo de cerdo ) και Serrano ζαμπόν ( jamón Serrano ), λωρίδες από τηγανητές πράσινες πιπεριές (συνήθως της ιταλικής ποικιλίας) και φέτες ντομάτας. Ορισμένες εκδοχές μπορεί επίσης να περιλαμβάνουν μια φέτα τορτίγια ή γαλλική ομελέτα, μαρούλι, τυρί ή φέτες τραγανό τηγανισμένο μπέικον, ενώ άλλες μπορεί να χρησιμοποιούν στήθος κοτόπουλου ή βοδινό κρέας αντί για χοιρινό φιλέτο. Αφού το σάντουιτς έγινε μεγάλη επιτυχία στα τάπας μπαρ της Σεβίλλης, το όνομα serranito κατοχυρώθηκε σύντομα και μετατράπηκε σε εμπορικό σήμα από τον José Luis Cabeza Hernández, ο οποίος είχε το παρατσούκλι José Luis del Serranito. Θεωρείται ένα από τα καλύτερα τάπας στη Σεβίλλη, το σάντουιτς συνήθως απολαμβάνετε για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο και συνήθως σερβίρεται με μια πλευρά τηγανιτές πατάτες και μια παγωμένη μπύρα. Το σάντουιτς μπορεί επίσης να ενισχυθεί με καρυκεύματα όπως μαγιονέζα, alioli (μαγιονέζα σκόρδου) ή σάλτσα mojo picón.

4 Ιουνίου 2023
Τυρί σε φύλλο κρούστας με μέλι και καρύδια

Τυρί σε φύλλο κρούστας με μέλι και καρύδια

Μοναδικό ορεκτικό με φέτα σε φύλλο κρούστας με μέλι και καρύδια, εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας, μπορείτε αν θέλετε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με σουσάμι ή μαυροσούσαμο.

16 Οκτωβρίου 2022
Γεμιστές πέστροφες στο αλουμινόχαρτο

Γεμιστές πέστροφες στο αλουμινόχαρτο

Μια εύκολη και γρήγορη συνταγή που μπορείτε να ετοιμάσετε σε κάθε περίσταση, αυτή η συνταγή με πέστροφες ψημένες στο φούρνο με την μοναδική γέμιση, στην πραγματικότητα, είναι πολύ νόστιμες και ιδανικές για δείπνο με φίλους ή για ένα κυριακάτικο μεσημεριανό γεύμα.

10 Μαρτίου 2025
Η Deliveroo αποσύρεται από το Χονγκ Κονγκ

Η Deliveroo αποσύρεται από το Χονγκ Κονγκ

Η βρετανική εταιρεία διανομής φαγητού έχει πουλήσει ορισμένα από τα περιουσιακά της στοιχεία στη Σιγκαπουριανή ανταγωνίστρια της Foodpanda. Η Deliveroo αποσύρεται από το Χονγκ Κονγκ μετά την απόφαση των μετόχων ότι η συνέχιση της δραστηριότητάς της στην περιοχή «δεν θα εξυπηρετούσε τα συμφέροντά τους». Η Deliveroo Hong Kong όρισε liquidators για να διαχειριστούν το κλείσιμό της, αφού πούλησε ορισμένα από τα περιουσιακά της στοιχεία στη γερμανικής ιδιοκτησίας, Σιγκαπουριανή ανταγωνίστρια Foodpanda, η οποία δραστηριοποιείται σε περισσότερες από 400 πόλεις και 11 αγορές στην Ασία. Η απόφαση αυτή έρχεται μετά την αποχώρηση της βρετανικής εταιρείας διανομής φαγητού από την Αυστραλία και την Ολλανδία τον Νοέμβριο του 2022, λόγω του έντονου ανταγωνισμού με τοπικές εταιρείες που προσφέρουν παρόμοιες υπηρεσίες. Σε ανακοίνωση που δημοσιεύθηκε στο Χρηματιστήριο του Λονδίνου, η Deliveroo ανέφερε ότι η αποχώρηση από το Χονγκ Κονγκ προέκυψε λόγω «πολλών παραγόντων που αφορούν ειδικά την αγορά». Η Deliveroo ξεκίνησε τη δραστηριότητά της στο Χονγκ Κονγκ το 2015, ως μέρος μιας ταχείας διεθνούς επέκτασης που την οδήγησε επίσης στην Αυστραλία, το Βέλγιο, τη Γαλλία και τη Γερμανία. Το 2024, το Χονγκ Κονγκ αντιπροσώπευε το 5% της συνολικής αξίας συναλλαγών του ομίλου (GTV) και είχε αρνητική επίδραση πέντε ποσοστιαίων μονάδων στην ανάπτυξη των διεθνών συναλλαγών. […]

24 Οκτωβρίου 2022
Τηγανητές πιπεριές με γέμιση

Τηγανητές πιπεριές με γέμιση

Μπορείς να μυρίσεις αυτές τις νόστιμες γεμιστές πιπεριές; Οι αγαπημένες μας πιπεριές με μοναδική γέμιση …δεν μπορούμε να σταματήσουμε να τρώμε!!!

25 Σεπτεμβρίου 2022
Σαλάτα με βραστά αυγά, φέτα και ρόκα

Σαλάτα με βραστά αυγά, φέτα και ρόκα

Πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα αυγά, τα κόβουμε σε φέτες και το τυρί σε κύβους. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα λαχανικά και τη φέτα, προσθέτουμε και τα αυγά.

29 Απριλίου 2025
5 βήματα για να δοκιμάσετε κρασί σαν επαγγελματίας

5 βήματα για να δοκιμάσετε κρασί σαν επαγγελματίας

Υπάρχει μεγάλη διαφορά ανάμεσα στο να πιείς ένα ποτήρι κρασί βιαστικά και στο να αφιερώσεις λίγο χρόνο για να το εκτιμήσεις πραγματικά. Θέλεις να μάθεις πώς το κάνουν οι ειδικοί; Ακολούθησε τις παρακάτω συμβουλές και θα βιώσεις το κρασί με έναν εντελώς νέο τρόπο. Η τέχνη της δοκιμής κρασιού Ο κάθε επαγγελματίας έχει τη δική του προσέγγιση. Ο Αυστραλός οινογράφος και κριτής κρασιού Mike Bennie δοκιμάζει πάνω από 100 κρασιά την εβδομάδα! Η διαδικασία του περιλαμβάνει “τυφλή” δοκιμή σε ομάδες των 20 κρασιών, κατηγοριοποιημένα ανά στυλ και καλυμμένα με καφέ χαρτί. Φυσικά, αυτό είναι υπερβολικό για κάποιον που απλώς θέλει να συγκρίνει μερικά Pinot Noir με φίλους στο σπίτι. Αλλά ακολουθώντας τα σωστά βήματα, μπορείτε να απολαύσετε το κρασί σε άλλο επίπεδο. «Υπάρχει διαφορά ανάμεσα στην κατανάλωση και την εκτίμηση του κρασιού», λέει ο Mike. «Αξιολογείς τη πολυπλοκότητα, την ποιότητα, τη νοστιμιά, τη δημιουργικότητα… Όλα αυτά συνθέτουν την απόλαυση του κρασιού.» Η υποκειμενικότητα στη γευσιγνωσία Ο Mike δίνει έμφαση στην απόλαυση του κρασιού και όχι στην αυστηρή κριτική. Η σομελιέ και κριτής κρασιού Louella Mathews συμφωνεί: «Η δοκιμή κρασιού είναι εξαιρετικά υποκειμενική», λέει. «Αν ένας επαγγελματίας δεν του αρέσει ένα κρασί, δεν σημαίνει πως δεν θα σας αρέσει και εσάς. […]

6 Οκτωβρίου 2022
Κοτόπουλο με σάλτσα λευκού κρασιού

Κοτόπουλο με σάλτσα λευκού κρασιού

Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι, τοποθετήστε το κοτόπουλο πρώτα με το δέρμα προς τα κάτω, μαγειρέψτε κάθε πλευρά για περίπου 4-5 λεπτά σε μέτρια φωτιά ή μέχρι το κοτόπουλο να ροδίσει όμορφα και να γίνει τραγανό.

19 Νοεμβρίου 2023
5 βασικά πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για το σοτάρισμα

5 βασικά πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για το σοτάρισμα

Το σοτάρισμα είναι μια απλή αλλά ιδιαίτερα χρήσιμη τεχνική μαγειρέματος που χρησιμοποιείται ειδικότερα στα λαχανικά και στο κρέας. Όταν γίνεται σωστά, το σοτάρισμα είναι ένα σχετικά γρήγορο βήμα στην εκτέλεση μιας συνταγής, επειδή χρησιμοποιείται υψηλή θερμοκρασία και μικρή ποσότητα λιπαρής ουσίας (λάδι ή βούτυρο). Ποια τηγάνια είναι κατάλληλα για σοτάρισμα  Για να επιτύχετε την υψηλή θερμοκρασία και γρήγορο σοτάρισμα, πρέπει να έχετε το σωστό τύπο και μέγεθος τηγανιού. Το ιδανικό τηγάνι θα πρέπει να είναι ρηχό και αρκετά φαρδύ, ώστε τα υλικά να σοτάρονται σε μία στρώση. Θα πρέπει επίσης να έχει βαρύ πάτο για να επιτρέπει τη σωστή αγωγιμότητα της θερμότητας, αλλά όχι τόσο βαρύ ώστε να μην μπορεί να κουνηθεί εύκολα. 1. Κόψτε τα λαχανικά ομοιόμορφα και σοτάρετε «από κάτω προς τα πάνω». Όταν σοτάρετε λαχανικά, η προετοιμασία και η σειρά που σοτάρετε κάνουν τη διαφορά. Κατά την προετοιμασία, κόψτε όλα τα λαχανικά σας σε ομοιόμορφα μικρά κομμάτια (π.χ. κομμένα σε κύβους), ώστε να μπορούν να ψηθούν ομοιόμορφα όλα μαζί. Όταν έρθει η ώρα να σοτάρετε, χρησιμοποιήστε τον κανόνα «from the ground up»: Ξεκινήστε πρώτα με τα λαχανικά-ρίζες, όπως καρότα και πατάτες, επειδή αυτά τα λαχανικά κάτω από το έδαφος είναι στην πραγματικότητα πιο σκληρά και χρειάζονται περισσότερο […]

20 Οκτωβρίου 2023
5 συμβουλές από επαγγελματίες για να αναβαθμίσετε τα burger σας!

5 συμβουλές από επαγγελματίες για να αναβαθμίσετε τα burger σας!

Η τεχνική για να φτιάξεις το τέλειο χάμπουργκερ έχει γίνει κάτι σαν εμμονή για πολλούς σεφ. Ζητήσαμε συμβουλές από ειδικούς για το πώς να συνδυάσουμε όσο το δυνατόν περισσότερη γεύση και απόλαυση στο κλασικό burger. Καταλήξαμε στις 5 δημοφιλέστερες συμβουλές από όλους τους σεφ που ρωτήσαμε (οι συμβουλές αφορούν το κλασικό αμερικάνικο μοσχαρίσιο burger). 1. Αναβαθμίστε την πρώτη ύλη Μπορείτε φτιάξετε ένα αξιοπρεπές χάμπουργκερ από τον τυποποιημένο κιμά που πωλείται στο τοπικό super market σας. Αλλά αν στοχεύετε σε μια πιο αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία, θα πρέπει να κάνετε κάτι καλύτερο από αυτό. Μια καλή ιδέα είναι να ψιλοκόψετε ένα πρώτης τάξεως κομμάτι από μαλακό μοσχαρίσιο κρέας πλούσιο σε λιπαρά, για παράδειγμα από σπάλα. Μπορείτε επίσης να αναμίξετε κιμά από διαφορετικά μέρη του μοσχαριού, καλό θα ήταν να συμβουλευτείτε τον κρεοπώλη σας. 2. Μην βάζετε τα καρυκεύματα στο τέλος Το να βάλεις τα καρυκεύματα στο εξωτερικό του μπιφτεκιού δεν είναι ότι καλύτερο. Βάλτε τον κιμά σε ένα μπολ και «σπάστε τον» να μπει το αλάτι σας παντού. Θα χρειαστείτε τουλάχιστον ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι για ένα κιλό κιμά. Μερικοί παθιασμένοι σεφ εκτοξεύουν την γεύση στα χάμπουργκερ προσθέτοντας μικρές ποσότητες από πολτοποιημένες αντζούγιες, sauce οστρακοειδών ή άλλες ιδιαίτερες γεύσεις. 3. Μην καταπονείτε υπερβολικά […]

16 Δεκεμβρίου 2021
Τι είναι το σύστημα αποθήκευσης τροφίμων FIFO;

Τι είναι το σύστημα αποθήκευσης τροφίμων FIFO;

Πολλές εργασίες περιλαμβάνουν το χειρισμό μεγάλων ποσοτήτων τροφίμων, όπως η εστίαση ή το εμπόριο τροφίμων. Το προσωπικό που εργάζεται για αυτούς τους τύπους επιχειρήσεων θα πρέπει να μπορεί να εναλλάσσει σωστά το απόθεμα για να συμβάλει στην ενίσχυση της αποδοτικότητας στο χώρο εργασίας και στη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων, γι’ αυτό και η χρήση ενός συστήματος αποθήκευσης FIFO είναι τόσο επωφελής. Το FIFO σημαίνει First-In First-Out. Είναι ένα σύστημα εναλλαγής αποθεμάτων που χρησιμοποιείται για την αποθήκευση τροφίμων. Στο μπροστινό μέρος τοποθετείτε τρόφιμα με τις πιο κοντινές ημερομηνίες προς τη λήξη τους, και στο πίσω μέρος τρόφιμα με τις πιο απομακρυσμένες ημερομηνίες. Χρησιμοποιώντας ένα σύστημα αποθήκευσης τροφίμων FIFO, διασφαλίζετε ότι χρησιμοποιούνται ή πωλούνται πρώτα τα τρόφιμα με τις πλησιέστερες ημερομηνίες προς τη λήξη τους. Το FIFO μεγιστοποιεί τη φρεσκάδα και ελαχιστοποιεί τη σπατάλη. Η Διαδικασία FIFO Η χρήση ενός συστήματος αποθήκευσης τροφίμων FIFO είναι απλή και αποτελεσματική και διασφαλίζει ότι το προσωπικό γνωρίζει ακριβώς τι μπαίνει και τι βγαίνει ανά πάσα στιγμή. Εξασφαλίζει ότι χρησιμοποιούνται ή αγοράζονται παλαιότερα προϊόντα πριν από τα νεότερα, γεγονός που συμβάλλει στην ελαχιστοποίηση της δαπανηρής σπατάλης. Η διαδικασία FIFO ακολουθεί 5 απλά βήματα: Εντοπίστε τα προϊόντα με βάση τις ημερομηνίες λήξης. Αφαιρέστε τα προϊόντα που έχουν λήξη ή […]

17 Σεπτεμβρίου 2025
Το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο υποστηρίζει το σχέδιο της ΕΕ για τη σπατάλη τροφίμων

Το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο υποστηρίζει το σχέδιο της ΕΕ για τη σπατάλη τροφίμων

Το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο ψήφισε (9 Σεπτεμβρίου 2025) υπέρ των μέτρων της ΕΕ για τη σπατάλη τροφίμων, τα οποία περιλαμβάνουν δεσμευτικούς στόχους για το 2030. Το πακέτο, το οποίο αρχικά προτάθηκε από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή και στη συνέχεια εγκρίθηκε από το Συμβούλιο της ΕΕ νωρίτερα φέτος, έλαβε την έγκριση των ευρωβουλευτών στο Στρασβούργο. Μέχρι το τέλος του 2030, τα κράτη μέλη της ΕΕ πρέπει να μειώσουν τη σπατάλη τροφίμων από την επεξεργασία και την παρασκευή τροφίμων κατά 10% και κατά 30% κατά κεφαλήν από το λιανικό εμπόριο, την εστίαση και τα νοικοκυριά. Οι στόχοι συγκρίνονται με το ποσό που προκύπτει ως ετήσιος μέσος όρος μεταξύ 2021 και 2023. Πριν από δύο χρόνια, η Ευρωπαϊκή Επιτροπή υπέβαλε σχέδια για την τροποποίηση της οδηγίας-πλαισίου για τα απόβλητα (ΟΠΥ) της ΕΕ. Σύμφωνα με την Επιτροπή, τα 58,5 εκατομμύρια τόνοι αποβλήτων τροφίμων που δημιουργήθηκαν στην ΕΕ το 2020 προκάλεσαν εκπομπές 252 εκατομμυρίων τόνων ισοδυνάμων CO2. Οι εκπομπές αντιπροσώπευαν το 16% του «συνολικού αντίκτυπου των αερίων του θερμοκηπίου που προκύπτει από το σύστημα τροφίμων της ΕΕ», αναφέρουν οι Βρυξέλλες. Τα κράτη μέλη θα έχουν προθεσμία 20 μηνών από την έναρξη ισχύος του κανονισμού για να μεταφέρουν τους κανόνες στην εθνική τους νομοθεσία. Μεταξύ των Στόχων Βιώσιμης Ανάπτυξης […]

6 Οκτωβρίου 2022
Δροσερό γιαουρτογλυκό

Δροσερό γιαουρτογλυκό

Δροσερό γιαουρτογλυκό με φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα, εύκολο και εντυπωσιακό γλυκό που παντρεύει τέλεια τα φρούτα με το γιαούρτι. Ιδανική συνταγή για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού.

21 Οκτωβρίου 2025
Η υπεύθυνη συμβολή της Βιομηχανίας Τροφίμων & Ποτών στην προώθηση της υγιεινής διατροφής

Η υπεύθυνη συμβολή της Βιομηχανίας Τροφίμων & Ποτών στην προώθηση της υγιεινής διατροφής

Με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής, ο Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων (ΣΕΒΤ) αναδεικνύει τον καθοριστικό ρόλο της ελληνικής Βιομηχανίας Τροφίμων & Ποτών στη διαμόρφωση ακόμα καλύτερων διατροφικών προτύπων για όλους. Με συνέπεια και υπευθυνότητα, ο κλάδος επενδύει σε δράσεις και πρωτοβουλίες που στηρίζουν την ενημέρωση των καταναλωτών και την ενίσχυση της ισορροπημένης διατροφής, με το βλέμμα στραμμένο στις  νεότερες γενιές. Σε αυτό το πλαίσιο, η συνεργασία αποτελεί θεμέλιο για την προώθηση της δημόσιας υγείας. Ο ΣΕΒΤ συνεργάζεται με την Πολιτεία, με Επιστημονικούς Φορείς και με κοινωνικούς εταίρους, ενώ συμμετέχει ενεργά στην Εθνική Επιτροπή Διατροφής του Υπουργείου Υγείας. Παράλληλα, σε αυτή τη συλλογική προσπάθεια, ο ΣΕΒΤ ενισχύει τη συμβολή του μέσα από στοχευμένες πρωτοβουλίες που αποδεικνύουν στην πράξη την υπεύθυνη στάση της Βιομηχανίας απέναντι στον καταναλωτή και την κοινωνία. Στο επίκεντρο των ενεργειών του Συνδέσμου, βρίσκεται ο Κώδικας Αρχών για τη Διατροφή, τη Φυσική Δραστηριότητα και την Υγεία, που αντικατοπτρίζει τη συλλογική δέσμευση των Μελών του για την προώθηση υγιεινών και ισορροπημένων επιλογών. Μέσα από τον Κώδικα, η Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών συμβάλλει ενεργά στην αντιμετώπιση του πολυπαραγοντικού φαινομένου της παχυσαρκίας, προωθώντας υπεύθυνες πρακτικές σε όλα τα στάδια της αλυσίδας αξίας. Κεντρική δράση αποτελεί επίσης το Ελληνικό Pledge, μια πρωτοβουλία που υλοποιείται από το 2021 με την υποστήριξη του Συνδέσμου Διαφημιζομένων Ελλάδος (ΣΔΕ). Το Ελληνικό Pledge είναι […]

23 Οκτωβρίου 2022
Καλαμάρι ή θράψαλο, διαφορές!

Καλαμάρι ή θράψαλο, διαφορές!

Καλαμάρι ή θράψαλο, πολλοί μπερδεύουν τα δύο είδη, ενώ άλλοι νομίζουν πως πρόκειται για το ίδιο μαλάκιο, στην ουσία πρόκειται για δύο είδη που ανήκουν στην ίδια οικογένεια (κεφαλόποδα μαλάκια). Οι κυριότερες διαφορές είναι το χρώμα του δέρματος (τα “Θράψαλα” είναι γενικά πιο σκούρα). Αλλά για να τα ξεχωρίσουμε με μια ματιά μπορούμε να εστιάσουμε στα πλευρικά πτερύγια, αυτά του “Καλαμαριού” είναι απλές ρομβοειδείς μεμβράνες τοποθετημένες περίπου στα μισά του μανδύα, ενώ αυτά του “Θράψαλου” είναι κοντά, τριγωνικά και τοποθετημένα στην άκρη του σώματος. Ας τα δούμε όμως ξεχωριστά. Καλαμάρι Το καλαμάρι ανήκει στην οικογένεια Μυοψίδες. Διαθέτει τα γενικά χαρακτηριστικά που έχουν τα Κεφαλόποδα. Υπάγεται στα μαλάκια και επίσης ανήκει στα διβράγχια. Χαρακτηριστικό των καλαμαριών είναι ότι έχουν δέκα πλοκάμια γύρω από το στόμα, από τα οποία τα δύο είναι αρκετά πιο μακριά και στην άκρη τους φέρουν βεντούζες. Τις τελευταίες τις χρησιμοποιούν ως όργανα σύλληψης. Έχουν μήκος 20-50 εκατοστά ενώ τα περισσότερα από τα καλαμάρια δεν ξεπερνούν σε μήκος τα 60 εκατοστά. Στη ράχη διαθέτουν ένα ασβεστολιθικό όστρακο, το οποίο είναι διάφανο και εύκαμπτο. Στα πλάγια φέρουν δύο πτερύγια. Έχουν χρώμα λευκό προς το μελανί και επιφανειακά λίγο καστανό. Το δέρμα του περιέχει χρωμοφόρα κύτταρα, που του επιτρέπουν να […]

23 Σεπτεμβρίου 2025
Όλα τα ευρωπαϊκά εργοστάσια της Mars λειτουργούν πλέον με ανανεώσιμες πηγές ενέργειας

Όλα τα ευρωπαϊκά εργοστάσια της Mars λειτουργούν πλέον με ανανεώσιμες πηγές ενέργειας

Η Mars επιβεβαίωσε ότι και τα δέκα εργοστάσιά της στην Ευρώπη που παράγουν σνακ τροφοδοτούνται πλέον πλήρως από ανανεώσιμες πηγές ενέργειας, μετά από χρόνια συνεχών επενδύσεων στην παραγωγική της βάση σε όλη την περιοχή. Η κίνηση αυτή, η οποία εκτείνεται σε εγκαταστάσεις στην Τσεχική Δημοκρατία, τη Γαλλία, τη Γερμανία, την Ολλανδία, την Πολωνία και το Ηνωμένο Βασίλειο, σημαίνει ότι 900.000 τόνοι από τα αγαπημένα προϊόντα της Mars (συμπεριλαμβανομένων των Snickers, Twix, M&M’s, Skittles και Orbit/Extra) παράγονται πλέον με χρήση ανανεώσιμων πηγών ενέργειας. Σύμφωνα με πληροφορίες, περίπου το 85% αυτής της παραγωγής καταναλώνεται εντός της Ευρώπης. Το επίτευγμα βασίζεται σε μια δεκαετή στρατηγική της εταιρείας για τη μείωση του περιβαλλοντικού της αντίκτυπου. Από την επένδυσή της στο πρώτο ευρωπαϊκό αιολικό πάρκο το 2016, η Mars έχει μετατρέψει όλες τις εγκαταστάσεις της σε ολόκληρη την ήπειρο σε ανανεώσιμη ηλεκτρική ενέργεια. Παράλληλα με τις άμεσες μειώσεις, έχει αγοράσει Εγγυήσεις Προέλευσης (Guarantees of Origin – GO) και βιομεθάνιο, σε ποσότητα ισοδύναμη με την κατανάλωση ηλεκτρικής ενέργειας και φυσικού αερίου των ευρωπαϊκών δραστηριοτήτων της. Ο Marc Carena, περιφερειακός πρόεδρος για το Mars Wrigley, δήλωσε: Στη Mars, πιστεύουμε ότι ο κόσμος που θέλουμε αύριο ξεκινά από τον τρόπο που λειτουργούμε σήμερα. Επομένως, μετράμε την επιτυχία μας όχι μόνο […]

22 Σεπτεμβρίου 2022
Μοσχαράκι κοκκινιστό με μελιτζάνες

Μοσχαράκι κοκκινιστό με μελιτζάνες

Μοσχαράκι κοκκινιστό με μελιτζάνες, μοναδικό και αγαπημένο. Κόβουμε το μοσχάρι σε μικρά κομμάτια και βάζουμε αλάτι, πιπέρι, αλεύρι και ανακατεύουμε για να καλύψει το αλεύρι όλα τα κομμάτια από το κρέας…

1 Απριλίου 2025
Νέα πρωτιά για την Ελλάδα «Αγαπημένος Ηλιόλουστος Προορισμός Απόδρασης»

Νέα πρωτιά για την Ελλάδα «Αγαπημένος Ηλιόλουστος Προορισμός Απόδρασης»

Νέα πρωτιά για την Ελλάδα, αυτή τη φορά στην Βρετανία, όπου αναδείχθηκε «Αγαπημένος Ηλιόλουστος Προορισμός Απόδρασης» από τους Βρετανούς πράκτορες. Την Τρίτη 25 Μαρτίου 2025 στο Λονδίνο, η χώρα μας αναδείχθηκε στην κορυφή της κατηγορίας «Agents’ Favourite Sunshine Getaway» από τους Βρετανούς τουριστικούς πράκτορες που την ψήφισαν στα βραβεία που διοργάνωσε, για τρίτη χρονιά, η ενημερωτική πλατφόρμα Travel Gossip. Η εκδήλωση “The Travel Celebration 2025” πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο βράβευσης αγαπημένων προορισμών και τουριστικών εταιρειών από Βρετανούς τουριστικούς πράκτορες, σε συνεργασία με την Virgin Voyages. Διοργανωτής της εκδήλωσης ήταν η επαγγελματική τουριστική πλατφόρμα Travel Gossip, στην οποία παρευρέθηκαν 400 καλεσμένοι από την ταξιδιωτική βιομηχανία, εκ των οποίων οι 200 ήταν τουριστικοί πράκτορες. Η Ελλάδα ψηφίστηκε ως «Agents’ Favourite Sunshine Getaway» κατακτώντας το πρώτο βραβείο μεταξύ άλλων κορυφαίων προορισμών όπως Τουρκία, Μαγιόρκα, Τενερίφη, Ντουμπάι, Πορτογαλία, Κύπρος. Συνολικά, η Ελλάδα είχε έξι (6) υποψηφιότητες μεταξύ των οποίων για αγαπημένο γαστρονομικό προορισμό (foodie destination) και οικογενειακό προορισμό, ενώ η Σαντορίνη επιλέχτηκε από τους τουριστικούς πράκτορες ως υποψήφια για τον τίτλο στην κατηγορία “Agents’ Favourite Romantic Destination” και η Μύκονος, ήταν υποψήφια στην κατηγορία, «Agents’ Favourite LGBTQ+ Friendly Destination». Το βραβείο παρέλαβε η Προϊσταμένη του Γραφείου Ε.Ο.Τ. Ην. Βασιλείου & Ιρλανδίας κα Ελένη Σκαρβέλη. INFO Το Travel Gossip βρίσκεται στην καρδιά του ταξιδιωτικού κλάδου, προσεγγίζοντας χιλιάδες ταξιδιωτικούς […]

15 Μαΐου 2025
Πιπεριές τηγανητές με τριμμένη φέτα

Πιπεριές τηγανητές με τριμμένη φέτα

Παραδοσιακό καλοκαιρινό πιάτο της Μακεδονίας, το οποίο σερβίρεται περισσότερο ως κυρίως γεύμα παρά ως ορεκτικό. Μια συνταγή με υλικά που υπάρχουν σε αφθονία το καλοκαίρι, μια πάρα πολύ απλή, γρήγορη και εύκολη συνταγή  την οποία θα λατρέψετε.

16 Αυγούστου 2023
Μatsusaka: Η ιστορία πίσω από το σπανιότερο και ακριβότερο κρέας στον κόσμο

Μatsusaka: Η ιστορία πίσω από το σπανιότερο και ακριβότερο κρέας στον κόσμο

Κάθε χρόνο 2.500 παρθένες αγελάδες μετά από 3-3,5 χρόνια ήρεμης και γαλήνιας ζωής βγαίνουν στο μενού λιγοστών πολύ ιδιαίτερων εστιατορίων του κόσμου. Το Matsusaka είναι η επιτομή του premium ιαπωνικού μοσχαριού. Παίρνει το όνομά του από την μικρή ομώνυμη πόλη, η οποία διατηρεί μια παράδοση αιώνων στην ανατροφή μιας ιδιαίτερης φυλής με μοναδικό DNA παγκοσμίως: Αυτό που δίνει στα μοσχάρια Matsusaka την θαυμαστά περίπλοκη “μαρμάρωση”, την ιδιαίτερη τρυφερότητά του και την έντονα “κρεατένια” γεύση. (Το επισημαίνουμε διότι το Kobe για παράδειγμα, η άλλη γνωστή υποκατηγορία των Wagyu, θυμίζει πολλές φορές φουά-γκρά ή κυνήγι). H τιμή του σε περιορισμένα κρεοπωλεια-delicatessen, ανάλογα τη χώρα και το κομμάτι του κρέατος, ανέρχεται σε 500-1000 ευρώ το κιλό, ενώ στα εστιατόρια μπορεί να φτάσει και τα 1500 ευρώ το κιλό. Η ιστορία του βοείου κρέατος Matsusaka είναι βαθιά συνυφασμένη με την ιαπωνική βιομηχανία βοείου κρέατος και τη σχολαστική φροντίδα που γίνεται στην εκτροφή αυτών των ζώων. Ξεκινά με τη φυλή που είναι γνωστή ως “Kuroge Washu”, η οποία είναι η ιαπωνική μαύρη φυλή βοοειδών. Αυτά μεγαλώνουν με παραδοσιακές μεθόδους που εστιάζουν πρώτα απ’ όλα σε τρία σημεία: Την σχολαστικά καλή διατροφή, την ήρεμη ζωή και την καλή υγεία του ζώου. Η διατροφή τους αλλάζει όσο […]

25 Απριλίου 2025
Λαχανάκια Βρυξελλών στο air fryer

Λαχανάκια Βρυξελλών στο air fryer

Ιδανικό συνοδευτικό, αλλά και ένα τέλειο υγιεινό σνακ για όλη την μέρα! Αν έχεις δοκιμάσει να ψήσεις λαχανάκια Βρυξελλών στo air fryer, ίσως να είχες το πρόβλημα που είχα και εγώ, να σου καούν απ’ έξω πριν ψηθούν καλά εσωτερικά.  Όμως, ανακάλυψα ένα έξυπνο κόλπο που λύνει αυτό το θέμα: μουλιάζουμε τα λαχανάκια πριν τα ψήσουμε! Το νερό που παγιδεύεται ανάμεσα στα φύλλα μετατρέπεται σε ατμό κατά το ψήσιμο, κάνοντας τα λαχανάκια τρυφερά και ζουμερά εσωτερικά, ενώ απ΄ έξω γίνονται τραγανά.

19 Φεβρουαρίου 2025
Η τεχνολογία AI των Marriott Hotels οδηγεί στη μείωση της σπατάλης τροφίμων

Η τεχνολογία AI των Marriott Hotels οδηγεί στη μείωση της σπατάλης τροφίμων

Η Marriott Hotels πέτυχε μείωση της σπατάλης τροφίμων κατά 25% χρησιμοποιώντας την τεχνολογία Winnow AI σε 53 ξενοδοχεία της. Σύμφωνα με την τελευταία παγκόσμια έρευνα για τα απορρίμματα τροφίμων, έως και το ένα τρίτο του συνόλου των παραγόμενων τροφίμων σπαταλιέται. Αυτό είναι περίπου 1 δισεκατομμύριο γεύματα που χάνονται κάθε μέρα. Εκτός από τον οικονομικό αντίκτυπο, καθώς τα απόβλητα τροφίμων αποσυντίθενται στις χωματερές, απελευθερώνουν αέριο μεθάνιο , το οποίο είναι 25 φορές πιο επιβλαβές από το διοξείδιο του άνθρακα. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, ο τομέας της φιλοξενίας ευθύνεται για το 12% περίπου των συνολικών απορριμμάτων τροφίμων, παράγοντας περίπου 920.000 τόνους ετησίως. Η πίεση προς τη βιομηχανία τροφίμων για τη μείωση αυτού του τρομακτικού αριθμού αυξάνεται, και ορισμένες επιχειρήσεις ανταποκρίνονται στην πρόκληση με τη βοήθεια της τεχνητής νοημοσύνης. Τα ξενοδοχεία Marriott στο Ηνωμένο Βασίλειο, την Ιρλανδία και τις Σκανδιναβικές χώρες έχουν εφαρμόσει μια πρωτοβουλία μείωσης των απορριμμάτων τροφίμων σε 53 ξενοδοχεία, χρησιμοποιώντας την τεχνολογία Winnow AI για την παρακολούθηση και την ελαχιστοποίηση της σπατάλης τροφίμων στις κουζίνες των ξενοδοχείων. Έξι μήνες μετά την έναρξη αυτής της πρωτοβουλίας, οι ομάδες F&B (Επισιτισμού & Ποτών) των ξενοδοχείων Marriott κατάφεραν να μειώσουν τη σπατάλη τροφίμων κατά 25%, προωθώντας τους στόχους βιωσιμότητας της εταιρείας και αντιμετωπίζοντας το αυξανόμενο πρόβλημα […]

5 Μαρτίου 2025
Ξεκινά άμεσα το πρόγραμμα ενίσχυσης των θερμοκηπιακών καλλιεργειών

Ξεκινά άμεσα το πρόγραμμα ενίσχυσης των θερμοκηπιακών καλλιεργειών

Υπεγράφη από τον Κώστα Τσιάρα η απόφαση για τον καθορισμό πλαισίου εφαρμογής του προγράμματος ενίσχυσης των θερμοκηπιακών καλλιεργειών . Ενίσχυση από 50% έως 70% ανάλογα με το είδος δαπάνης . Η Παρέμβαση Π3-73-2.9 «Επενδύσεις για τον εκσυγχρονισμό και την κατασκευή θερμοκηπίων και προσπελάσιμων στεγάστρων φυτικής παραγωγής» του ΣΣ ΚΑΠ 2023-2027, στοχεύει στον εκσυγχρονισμό των κηπευτικών καλλιεργειών και στην αύξηση της παραγωγικότητας Με δημόσια δαπάνη 150 εκατ. ευρώ ξεκινά άμεσα το πρόγραμμα ενίσχυσης των θερμοκηπιακών καλλιεργειών. Η Υπουργική Απόφαση για τον καθορισμό πλαισίου εφαρμογής της Παρέμβασης Π3-73-2.9 «Επενδύσεις για τον εκσυγχρονισμό και την κατασκευή θερμοκηπίων και προσπελάσιμων στεγάστρων φυτικής παραγωγής» για την πραγματοποίηση επενδύσεων σε Θερμοκήπια, Δικτυοκήπια και Θαλάμους Μανιταριών, υπεγράφη, όπως ανακοίνωσαν ο ΥπΑΑΤ Κώστας Τσιάρας και ο Γενικός Γραμματέας Ενωσιακών Πόρων και Υποδομών, Δημήτρης Παπαγιαννίδης ενώ στο αμέσως επόμενο χρονικό διάστημα θα ακολουθήσει και η δημοσίευση της πρόσκλησης ενδιαφέροντος. Όπως δήλωσε ο ΥπΑΑΤ Κώστας Τσιάρας «στόχος της Παρέμβασης είναι η πραγματοποίηση επενδύσεων ίδρυσης και εκσυγχρονισμού θερμοκηπίων με στόχο τον εκσυγχρονισμό της καλλιέργειας των κηπευτικών με ταυτόχρονη μετατόπιση σε καλλιεργητικές πρακτικές υψηλότερης προστιθέμενης αξίας μέσω της αύξησης της παραγωγικότητας της μεθόδου καλλιέργειας και την μείωση των εισροών ανά μονάδα παραγόμενου προϊόντος». Επιλέξιμες είναι οι αιτήσεις που υποβάλλονται από φυσικά πρόσωπα εγγεγραμμένα στο Μητρώο Αγροτών και […]

18 Νοεμβρίου 2021
Μύθοι και αλήθειες για το κρέας

Μύθοι και αλήθειες για το κρέας

Τα κρέατα χωρίζονται ανάλογα με το χρώμα τους σε άσπρα [πουλερικά, χοιρινό] , κόκκινα [βοδινό, πρόβειο] και μαύρα [κρέατα κυνηγιού]. Υπάρχει κάποια πρόληψη ότι τα άσπρα κρέατα είναι πιο εύπεπτα από τα μαύρα ή τα κόκκινα αλλά είναι λάθος γιατί η πεπτικότητα του κρέατος δεν επηρεάζεται από την αιμοσφαιρίνη αλλά από άλλους παράγοντες όπως η περιεκτικότητα σε λίπος. Λένε ακόμα ότι τα κόκκινα κρέατα είναι πιο δυναμωτικά από τα άσπρα. Και αυτό αποδεικνύεται αναληθές, αν σκεφτεί κανείς ότι η θρεπτικότητα του κρέατος δεν εξαρτάται από τις χρωστικές ουσίες του, αλλά από τις οργανικές που δίνουν οι θερμίδες. Το κρέας αντίθετα από ότι πιστεύεται, είναι εύπεπτη τροφή γιατί τα 96% από τα συστατικά του είναι συστατικά που προσβάλλονται από τα πεπτικά υγρά και αφομοιώνονται από τον οργανισμό. Η εντύπωση ότι είναι δύσπεπτη τροφή, έχει δημιουργηθεί από το γεγονός ότι το κρέας παραμένει πολλές ώρες στο στομάχι , 3-5 περίπου, και δίνει αίσθημα κορεσμού. Οι πρωτεΐνες του είναι ιδεώδεις, γιατί περιέχουν όλα τα ουσιώδη αμινοξέα, τα απαραίτητα στην ανάπλαση των κυττάρων, ενώ παράλληλα έχει μεγάλη αποδοτικότητα σε ενέργεια σαν τροφή. Πειράματα με δυναμόμετρο έχουν δείξει ότι μυική ενέργεια και η δραστηριότητα μεγαλώνουν ύστερα από ένα γεύμα με κρέας και είναι γνωστό ότι […]

13 Μαρτίου 2025
Το υπουργείο τουρισμού στην απονομή των “Χρυσών Σκούφων 2025”

Το υπουργείο τουρισμού στην απονομή των “Χρυσών Σκούφων 2025”

Τη σημασία των “Χρυσών Σκούφων” ως σημείο αναφοράς για την ανάδειξη των καλύτερων εστιατορίων και των ταλαντούχων δημιουργών του γαστρονομικού κόσμου, και την ουσιαστική συμβολή τους στην αναγνώριση της γαστρονομίας ως αναπόσπαστου στοιχείου του σύγχρονου ελληνικού πολιτισμού, αλλά και ως εργαλείου πολιτιστικής διπλωματίας, τουριστικής ανάπτυξης και ενίσχυσης της εθνικής οικονομίας, εξήρε η Υπουργός Τουρισμού Όλγα Κεφαλογιάννη, στον χαιρετισμό της, κατά την τελετή απονομής των “Χρυσών Σκούφων 2025”. Η Υπουργός αναφέρθηκε στη στρατηγική του Υπουργείου Τουρισμού, στο πλαίσιο της οποίας η προώθηση της ελληνικής γαστρονομίας και της οινικής παράδοσης αποτελεί κεντρική προτεραιότητα. Όπως τόνισε χαρακτηριστικά στόχος είναι η ποιοτική ανάπτυξη του ελληνικού τουρισμού, ο εμπλουτισμός της τουριστικής εμπειρίας και η ενίσχυση της διαφοροποίησης της τουριστικής προσφοράς, με γνώμονα τη βιωσιμότητα των προορισμών και την ευημερία των τοπικών κοινωνιών. «Στον σύγχρονο τουρισμό, η γαστρονομία αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της ταξιδιωτικής εμπειρίας, προσφέροντας στους επισκέπτες μια αυθεντική σύνδεση με την ιστορία, τον πολιτισμό και τη ζωή του κάθε τόπου» ανέφερε η κα Κεφαλογιάννη, υπογραμμίζοντας τη συμβολή του γαστρονομικού τουρισμού στη διάχυση της τουριστικής δραστηριότητας καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους. Στο πλαίσιο των πρωτοβουλιών του Υπουργείου Τουρισμού, επεσήμανε τη δημιουργία ενός Δικτύου Διασύνδεσης Αγροδιατροφής, Γαστρονομίας και Τουρισμού, που θα λειτουργεί ως θεματικός Οργανισμός Διαχείρισης […]

29 Νοεμβρίου 2025
Ο 4ος Μεσογειακός Διαγωνισμός Μαγειρικής & Ζαχαροπλαστικής στην 12η ΕΞΠΟΤΡΟΦ

Ο 4ος Μεσογειακός Διαγωνισμός Μαγειρικής & Ζαχαροπλαστικής στην 12η ΕΞΠΟΤΡΟΦ

Από τις 31 Ιανουαρίου έως τις 2 Φεβρουαρίου 2026, ο 4ος Μεσογειακός Διαγωνισμός Μαγει-ρικής και Ζαχαροπλαστικής θα αποτελέσει το σημείο συνάντησης της μεσογειακής γαστρονομίας, στο πλαίσιο της 12ης ΕΞΠΟΤΡΟΦ – Τhe B2B Fine Food Exhibition. Η διοργάνωση πραγματοποιείται από τη Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδος και την RM International, με την επίσημη αιγίδα της WORLDCHEFS, που ενισχύει τον διεθνή της χαρακτήρα. Τι κάνει την επερχόμενη διοργάνωση ξεχωριστή; ● Συγκεντρώνει ταλαντούχους επαγγελματίες και σπουδαστές από την Ελλάδα, τη Μεσόγειο και το εξωτερικό. ● Αναδεικνύει νέες τάσεις, σύγχρονες τεχνικές και την πλούσια δημιουργικότητα της μεσογειακής κουζίνας. ● Προσφέρει ένα περιβάλλον υψηλού επαγγελματισμού, μέσα στη μεγαλύτερη έκθεση εκλεκτών προϊόντων και ποτών της χώρας. Κληρονομιά & εξέλιξη Μετά την ιδιαίτερα επιτυχημένη περσινή χρονιά, όπου ομάδες και chefs από διαφορετικές ηπείρους ανέδειξαν τη σημασία και την ποιότητα του θεσμού, ο φετινός 4ος διαγωνισμός έρχεται με ακόμη μεγαλύτερες φιλοδοξίες και νέες κατηγορίες που θα ενθουσιάσουν τους συμμετέχοντες. Γιατί δεν πρέπει να λείπει κανείς ● Ζωντανές παρουσιάσεις υψηλού επιπέδου μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής. ● Διεθνείς κριτές και σημαντικές προσωπικότητες του χώρου. ● Έμπνευση, networking και μοναδικές γαστρονομικές εμπειρίες.

4 Ιανουαρίου 2023
Ελληνικά παραδοσιακά ζυμαρικά

Ελληνικά παραδοσιακά ζυμαρικά

Όταν μιλάμε για ζυμαρικά συνήθως το μυαλό μας πάει στην Ιταλία, γιατί είναι το βασικό φαγητό της ιταλικής κουζίνας. Σκαλίζοντας όμως στους μύθους και τις παραδόσεις μάθαμε πως και εμείς οι Έλληνες γνωρίζουμε πολύ καλά από ζυμαρικά, τόσο καλά που τα στείλαμε και στους …Ιταλούς! Στην ελληνική παράδοση λοιπόν βρίσκουμε τις πρώτες αναφορές στα ζυμαρικά σε κείμενα του 1000 π.Χ. με την ονομασία «λάγανον». Το λάγανον ήταν μία φαρδιά πλακωτή ζύμη από νερό και αλεύρι, την οποία έκοβαν σε λωρίδες. Η ζύμη αυτή μεταφέρθηκε και στην Ιταλία από τους πρώτους Έλληνες έποικους γύρω στον 8ο αιώνα π.χ., και μετονομάστηκε σε “laganum” στα λατινικά, τα σημερινά λαζάνια, είπατε τίποτα; Με μια έρευνα στο διαδίκτυο είδαμε πως πολλές περιοχές της Ελλάδας έχουν τα δικά τους παραδοσιακά ζυμαρικά. Αν είσαι μακαρονάς και ταξιδεύεις, σε όποια περιοχή της Ελλάδας κι αν βρεθείς δοκίμασε τα τοπικά ζυμαρικά, υπάρχουν γεύσεις που δεν ήξερες πως υπάρχουν! Χυλόπιτες Οι χυλόπιτες σαν έννοια δεν αντιπροσωπεύουν μια συγκεκριμένη περιοχή της Ελλάδος, είναι μια γενική κατηγορία παραδοσιακών ζυμαρικών που περιέχουν αλεύρι, αυγά, γάλα και αλάτι. Υπάρχουν σε πολλές περιοχές της Ελλάδος με τη δική τους τοπική ονομασία, καθώς και με παραλλαγές στα υλικά ή στον τρόπο παρασκευής τους (δείτε παρακάτω, πέτουρα, […]

4 Μαΐου 2025
Οι μπανάνες μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της πίεσης;

Οι μπανάνες μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της πίεσης;

Περίπου το 50% των ενηλίκων στις Ηνωμένες Πολιτείες — δηλαδή 119,9 εκατομμύρια άνθρωποι — ζουν με υψηλή αρτηριακή πίεση, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC). Αν και δεν παρουσιάζει άμεσα συμπτώματα, η υπέρταση καταστρέφει σιωπηλά τα αιμοφόρα αγγεία και αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο καρδιοπαθειών και εγκεφαλικών. Μια νέα μελέτη, που δημοσιεύθηκε το 2025 στο American Journal of Physiology–Renal Physiology, φέρνει στο προσκήνιο έναν απλό και νόστιμο σύμμαχο στη μάχη κατά της υπέρτασης: την μπανάνα. Πώς το κάλιο βοηθά στη μείωση της πίεσης Η μελέτη ανέδειξε τις διαφορές μεταξύ ανδρών και γυναικών στην ανταπόκριση στην κατανάλωση καλίου, χρησιμοποιώντας υπολογιστικά μοντέλα για να προσομοιώσουν τις αντιδράσεις των νεφρών και του καρδιαγγειακού συστήματος. Το αποτέλεσμα; Η αυξημένη πρόσληψη καλίου σχετίζεται άμεσα με μείωση της πίεσης. Ο ρόλος των νεφρών Τα νεφρά παίζουν πρωταγωνιστικό ρόλο: Το κάλιο βοηθά στην αποβολή του νατρίου μέσω των ούρων, γεγονός που μειώνει τον όγκο του αίματος και τη συνολική πίεση στα αγγεία. Όπως λέει η διατροφολόγος Violeta Morris: “Περισσότερο κάλιο = λιγότερο νάτριο = χαμηλότερη πίεση.” Γιατί οι μπανάνες είναι ιδανική πηγή καλίου Μία μέτρια μπανάνα περιέχει περίπου 422 mg καλίου — σημαντική ποσότητα, αν σκεφτούμε ότι οι ημερήσιες ανάγκες είναι 3.400 mg για άνδρες […]

9 Αυγούστου 2025
Συγκροτείται Task Force για τη βιολογική παραγωγή, στόχος η θωράκιση του συστήματος ελέγχου

Συγκροτείται Task Force για τη βιολογική παραγωγή, στόχος η θωράκιση του συστήματος ελέγχου

Με απόφαση του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Κώστα Τσιάρα, συγκροτείται Ομάδα Συντονισμού (Task Force) για τον τομέα της βιολογικής παραγωγής, υπό την προεδρία του Γενικού Γραμματέα Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Σπύρου Πρωτοψάλτη. Η νέα Task Force αποτελεί επιτελικό όργανο στρατηγικής σημασίας, με κύρια αποστολή τον συντονισμό, την εποπτεία και την επιτάχυνση όλων των απαιτούμενων ενεργειών για την ενίσχυση της αξιοπιστίας, της διαφάνειας και της αποτελεσματικότητας του συστήματος ελέγχου και πιστοποίησης των βιολογικών προϊόντων, στο πλαίσιο του Κανονισμού (ΕΕ) 2018/848. Στόχος είναι η δημιουργία ενός ενιαίου και συνεκτικού πλαισίου που θα διασφαλίζει: την αξιοπιστία των ενδείξεων βιολογικότητας προς τους καταναλωτές, τη δικαιοσύνη στην κατανομή των ενισχύσεων στους συνεπείς παραγωγούς, την ενδυνάμωση του μηχανισμού έγκρισης και εποπτείας των φορέων πιστοποίησης, και την αντιμετώπιση φαινομένων παραπλάνησης, παρατυπιών και αθέμιτου ανταγωνισμού. Η απόφαση εντάσσεται στο συνολικό σχέδιο του Υπουργείου για την ενίσχυση της βιολογικής παραγωγής και την επίτευξη του εθνικού στόχου: το 25% της γεωργικής γης να καλλιεργείται με βιολογικές μεθόδους έως το 2030. Η Ομάδα Συντονισμού αποτελείται από στελέχη του Υπουργείου, του ΕΛΓΟ – ΔΗΜΗΤΡΑ και της Γενικής Γραμματείας Ενωσιακών Πόρων και Υποδομών, καθώς και από εξειδικευμένο επιστήμονα της ακαδημαϊκής κοινότητας, ώστε να εξασφαλιστεί υψηλό επίπεδο τεκμηρίωσης και αποτελεσματικότητας. Το έργο της […]

30 Ιουνίου 2022
Πώς να μαρινάρετε το κρέας

Πώς να μαρινάρετε το κρέας

Υπάρχουν δύο ειδών μαρινάδες για τα κρεατικά, η στεγνή, που χρησιμοποιούμαι μπαχαρικά και μυρωδικά, και η υγρή, που χρησιμοποιούμαι κάποιο υγρό (π.χ. κρασί) ή συνδυασμό υγρό με μπαχαρικά ή μυρωδικά. Σκοπός της μαρινάδας είναι να βελτιώση τη γεύση καθώς και να μαλακώσει το κρέας. Κάντε το ώρες πριν και σε θερμοκρασία δωματίου. Το αλάτι είναι η καλύτερη μαρινάδα από όλες. Οι όξινες μαρινάδες προσθέτουν γεύση – αλλά το αποτέλεσμα είναι επιφανειακό. Παραλείψτε το λάδι, δεν προσθέτει γεύση και θα καεί. Χτυπήστε το κρέας για να γίνει τρυφερό. Ο καλύτερος χρόνος για να μαρινάρετε το κρέας είναι 1 με 2 ώρες πριν, και να το διατηρήσετε έξω από το ψυγείο πριν το μαγείρεμα. Οι στεγνές μαρινάδες μπορούν να προστεθούν στο κρέας και νωρίτερα, ίσως μια ή δύο μέρες πριν το μαγείρεμα. ΑΛΑΤΙ Το αλάτι είναι η πιο εύκολη και αποτελεσματική από όλες τις μαρινάδες. Στην αρχή το αλάτι θα τραβήξει την υγρασία από το κρέας (μην ανησυχείτε η ζουμερότητα του κρέατος θα παραμείνει στο τελικό αποτέλεσμα), αλλά στη συνέχεια θα διεισδύσει στην επιφάνεια και θα ξυπνήσει βαθύτερες και μεγαλύτερες γεύσεις, να είστε γενναιόδωροι με το αλάτι όταν μαγειρεύετε κρέας υψηλής ποιότητας. Αν ανησυχείτε για το αλάτι στη διατροφή σας, τότε το καλύτερο […]

30 Απριλίου 2025
Η εξέλιξη της μαγιάς αρτοποιίας συνδέεται με τις μετακινήσεις των ανθρώπων από τα προϊστορικά χρόνια

Η εξέλιξη της μαγιάς αρτοποιίας συνδέεται με τις μετακινήσεις των ανθρώπων από τα προϊστορικά χρόνια

Οι επιστήμονες αποκαλύπτουν πως η μαγιά ταξίδεψε μαζί με τους πρώτους ανθρώπους, διαμορφώνοντας μια απροσδόκητη ιστορία συμβίωσης. Μια νέα έρευνα από το Πανεπιστήμιο της Τζόρτζια (University of Georgia) φέρνει στο φως εντυπωσιακά γενετικά στοιχεία που υποδεικνύουν ότι η μαγιά αρτοποιίας – βασικό συστατικό για την παρασκευή ψωμιού και αλκοόλ – ενδέχεται να ταξίδεψε ανά τον κόσμο μαζί με τις πρώτες ανθρώπινες μετακινήσεις. Η μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Molecular Ecology, αποκαλύπτει ότι η εξέλιξη της μαγιάς (Saccharomyces cerevisiae) έχει επηρεαστεί βαθιά από τα μοτίβα ανθρώπινης μετανάστευσης, τα οποία ξεκινούν από την τελευταία εποχή των παγετώνων. Γενετικές συνδέσεις μεταξύ άγριων και εξημερωμένων στελεχών μαγιάς Οι ερευνητές χρησιμοποίησαν ανάλυση DNA για να εντοπίσουν γενετικές συνδέσεις ανάμεσα σε άγρια στελέχη μαγιάς που εντοπίστηκαν σε φλοιούς δέντρων και εξημερωμένες ποικιλίες που χρησιμοποιούνται σήμερα στην αρτοποιία και τη ζυθοποιία. Συγκρίνοντας δείγματα από την Ευρώπη, τις νοτιοανατολικές ΗΠΑ και παγκόσμια διαθέσιμα δεδομένα, διαπίστωσαν εκπληκτικές γενετικές ομοιότητες, υποδηλώνοντας ότι η μαγιά «συνταξίδευε» με τους ανθρώπους στην πορεία της ιστορίας. Η Jacqueline Peña, επικεφαλής συγγραφέας και υποψήφια διδάκτορας στο Τμήμα Βιολογίας Φυτών του UGA, εξηγεί: «Βλέπουμε διακριτούς υποπληθυσμούς εντός ηπείρων. Και, αν και περιμέναμε ότι οι άγριοι πληθυσμοί θα ήταν εντελώς απομονωμένοι από την ανθρώπινη δραστηριότητα, τα δεδομένα […]

18 Μαρτίου 2025
Μύθοι και αλήθειες για την εστίαση

Μύθοι και αλήθειες για την εστίαση

Η εστίαση είναι ένας κλάδος γεμάτος προκλήσεις, αλλά και παρεξηγήσεις. Γύρω από την εστίαση έχουν δημιουργηθεί πολλοί άγραφοι νόμοι που οι περισσότεροι δεν παρεκκλίνουν, η αλήθεια όμως μερικές φορές είναι πολύ διαφορετική. Σε αυτό το άρθρο, θα αναλύσουμε τους πιο διαδεδομένους μύθους γύρω από την εστίαση, θα ξεδιαλύνουμε όλες τις παρανοήσεις και θα αποκαλύψουμε την πραγματικότητα πίσω από αυτούς. Ο νωπός γύρος είναι καλύτερος από τον κατεψυγμένο Δεν θα το ‘λεγα, και υπάρχει εξήγηση γι αυτό. Ο γύρος συνήθως από τη στιγμή που ξεκινάει να ψήνεται, μένει στην φωτιά για πολλές ώρες (μπορεί και 12 και 15 ώρες) καθώς τα ψητοπωλεία προτιμούν τους μεγάλους γύρους καθ’ όλη την διάρκεια της ημέρας. Στον νωπό γύρο, στο εσωτερικό του (στο κέντρο του) μετά από κάποιες ώρες στη φωτιά, ξεκινάνε να αναπτύσσονται μεγάλες θερμοκρασίες, αρχίζουν να βράζουν τα υγρά του και “ανάβει το κρέας”, με αποτέλεσμα όσο περνάει η ώρα να υπάρχουν άσχημες μυρωδιές, να αλλοιώνεται το κρέας και η γεύση του. Ενώ στον κατεψυγμένο από την στιγμή που ξεκινάει και ψήνεται (το ψήσιμο είναι εξωτερικό), το κέντρο του θα αργήσει πολύ να ξεπαγώσει.  Οπότε με τη χρήση κατεψυγμένου γύρου πετυχαίνουμε να παρατείνουμε την αντοχή του στην φωτιά, και έτσι μπορούμε να απολαύσουμε […]

23 Νοεμβρίου 2025
ΕFSA- Πρόσκληση προγράμματος υποτροφιών της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων EU-FORA για το έτος 2026-2027

ΕFSA- Πρόσκληση προγράμματος υποτροφιών της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων EU-FORA για το έτος 2026-2027

Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) έχει δημοσιεύσει πρόσκληση υποβολής προτάσεων για το επιχορηγούμενο πρόγραμμα υποτροφιών  ετών 2026-2027, διάρκειας ενός έτους (Σεπτέμβριος 2026-Αύγουστος 2027) για τη χρηματοδότηση προτάσεων για την τοποθέτηση 15 υποτρόφων: Call EUBA-EFSA-2026-ENREL-01: Selection of hosting sites and fellows for EFSA’s European Food Risk Assessment Fellowship (EU-FORA) Programme   Ο σύνδεσμος για την πρόσκληση και τα έγγραφα της είναι διαθέσιμα εδώ Η προθεσμία υποβολής προτάσεων λήγει στις 26 Φεβρουαρίου 2026.  Όλες οι αιτήσεις πρέπει να υποβάλλονται μόνο ηλεκτρονικά μέσω της Ευρωπαϊκής πύλης  Funding & Tender opportunities portal, ακολουθώντας τις οδηγίες που παρέχονται στην ενότητα 3 της πρόσκλησης.  Αιτήσεις σε έντυπη μορφή δεν θα γίνονται δεκτές Η τρέχουσα πρόσκληση έχει σκοπό να επιχορηγήσει την τοποθέτηση 15 υποτρόφων, με την απονομή επιχορήγησης σε κοινοπραξία αποκλειστικά μεταξύ δύο οργανισμών που είναι ενταγμένοι στον κατάλογο οργανισμών του άρθρου 36 του Κανονισμού 178/2002/ΕΚ, από δύο διαφορετικά κράτη μέλη της ΕΕ, την Ισλανδία ή τη Νορβηγία: ο ένας οργανισμός θα έχει το ρόλο οργανισμού φιλοξενίας (hosting site) και είναι επικεφαλής της κοινοπραξίας και ο άλλος οργανισμός προτείνει τον υπότροφο που θα εκπαιδευτεί (Fellow sending organization) υλοποιώντας την πρόταση του οργανισμού φιλοξενίας.   Οι ενδιαφερόμενοι   μπορούν να υποβάλουν προτάσεις ακολουθώντας τις οδηγίες στην ενότητα 3.1 της ανωτέρω πρόσκλησης είτε ως οργανισμοί φιλοξενίας υποτρόφων (Hosting sites) είτε […]

24 Αυγούστου 2025
Στη Φούλαμ FC υπέγραψαν τρεις All-Star …σεφ ενόψει της σεζόν 25/26

Στη Φούλαμ FC υπέγραψαν τρεις All-Star …σεφ ενόψει της σεζόν 25/26

Η Φούλαμ FC πρόσθεσε τρεις καταξιωμένους σεφ στο γαστρονομικό της δυναμικό, ενισχύοντας την ομάδα και σε αυτό το κομμάτι κάνοντας την ημέρα του αγώνα στο The Riverside αξέχαστη εμπειρία. Οι Σάλι Έιμπ, Τζούντι Τζου και Μπεν Μέρφι φέρνουν μαζί τους ένα εξαιρετικό εύρος γαστρονομικού ταλέντου, ενισχύοντας τη φιλοδοξία του συλλόγου να βρίσκεται στην κορυφή της γαστρονομίας της Premier League. Κάθε σεφ φέρνει μια μοναδική οπτική γωνία στην κουζίνα: η πρωτοποριακή κορεάτικη κουζίνα της Joo από τα αναγνωρισμένα εστιατόρια Seoul Bird που σερβίρει, η σύγχρονη ευρωπαϊκή πινελιά της Murphy, η οποία εξελίσσεται με ακρίβεια στο Launceston Place και τα εκλεπτυσμένα βρετανικά κλασικά πιάτα της Abe, που παρουσιάζονται στο The Bull στο Charlbury. Αυτοί οι καταξιωμένοι σεφ, μαζί με τους αστέρες της μαγειρικής Άλεξ Ντίλινγκ και Όλι Μάρλοου, θα εναλλάσσονται στο εστιατόριο The Gourmet, προσφέροντας εποχιακά μενού και καθηλωτικές γαστρονομικές εμπειρίες, προσαρμοσμένες σε κάθε αγώνα. Η άφιξή τους διασφαλίζει ότι κάθε αγώνας στο The Riverside προσφέρει κάτι περισσότερο από ποδόσφαιρο – είναι μια γαστρονομική εκδήλωση που προσελκύει ταλέντα από τα εκλεκτά εστιατόρια του Λονδίνου. Η σεφ Σάλι Άμπε δήλωσε: «Ως κάποιος που εκτιμά την παράδοση με μια μοντέρνα πινελιά, η Φούλαμ μοιάζει με το τέλειο ταίρι. Η κληρονομιά του συλλόγου σε συνδυασμό […]

17 Αυγούστου 2025
Νέα ώθηση για τις υδατοκαλλιέργειες και την τοπική οικονομία της Θεσπρωτίας

Νέα ώθηση για τις υδατοκαλλιέργειες και την τοπική οικονομία της Θεσπρωτίας

Με επίκεντρο την ενίσχυση της τοπικής παραγωγής και την προβολή της υδατοκαλλιέργειας ως βασικού αναπτυξιακού πυλώνα, ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Χρήστος Κέλλας, βρέθηκε στην Ηγουμενίτσα, όπου συμμετείχε στην 1η Έκθεση Τοπικών Αγροτικών Προϊόντων Θεσπρωτίας και επισκέφθηκε μονάδες ιχθυοκαλλιέργειας της περιοχής. Η έκθεση, η οποία διοργανώθηκε από το Επιμελητήριο Θεσπρωτίας, την Περιφερειακή Ενότητα Θεσπρωτίας, τον Δήμο Ηγουμενίτσας, την Κεντρική Ένωση Επιμελητηρίων Ελλάδος και τον Σύλλογο Υδατοκαλλιεργειών Θεσπρωτίας, ανέδειξε την ποιότητα και την ταυτότητα των τοπικών προϊόντων και επιβεβαίωσε τη δυναμική συνεργασίας μεταξύ παραγωγικών φορέων και θεσμικών αρχών. Στην 1η Έκθεση Τοπικών Αγροτικών Προϊόντων Θεσπρωτίας παρευρέθηκαν, μεταξύ άλλων, ο Βουλευτής Θεσπρωτίας της Νέας Δημοκρατίας Βασίλης Γιόγιακας, η Πρόεδρος του Περιφερειακού Συμβουλίου Ηπείρου Σταυρούλα Μπότση- Μπραΐμη, ο δήμαρχος Φιλιατών Βασίλης Τσίγκος, o Πρόεδρος Επιμελητηρίου Θεσπρωτίας Αντώνης  Νικολάου, ο Πρόεδρος της Ελληνικής Οργάνωσης Παραγωγών Υδατοκαλλιέργειας (ΕΛΟΠΥ) Αποστολος Τουραλιας και ο Πρόεδρος του Συλλόγου Υδατοκαλλιεργητών Θεσπρωτίας Ιωάννης Χεκίμογλου. Στο χαιρετισμό του, ο Υφυπουργός συνεχάρη τους διοργανωτές και συμμετέχοντες, υπογραμμίζοντας πως «η έκθεση αυτή δίνει βήμα και προβολή στην τοπική παραγωγή, αναδεικνύει την ποιότητα και την ταυτότητα των προϊόντων της περιοχής και αποτελεί ζωντανό παράδειγμα της δύναμης της συνεργασίας ανάμεσα στους θεσμικούς φορείς και τον παραγωγικό κόσμο». Η Θεσπρωτία, όπως ανέφερε, διαθέτει φυσικά συγκριτικά πλεονεκτήματα και ισχυρή παράδοση στον τομέα της υδατοκαλλιέργειας, ο οποίος αποτελεί στρατηγικό πυλώνα του πρωτογενούς τομέα, συμβάλλοντας στην εθνική οικονομία, τις εξαγωγές, την απασχόληση και τη διατροφική αυτάρκεια. Ο […]

14 Νοεμβρίου 2023
12 συστατικά που δεν αποχωρίζονται ποτέ οι σεφ!

12 συστατικά που δεν αποχωρίζονται ποτέ οι σεφ!

Κι όμως, αυτά τα συστατικά μπορούν απογειώσουν τη μαγειρική σας σε δευτερόλεπτα! Θυμάστε την τελευταία φορά που δειπνήσατε σε ένα εστιατόριο και φύγατε με την απορία, πώς στο καλό αυτό φαγητό να έχει πάντα εκατό φορές καλύτερη γεύση από αυτό που φτιάχνετε στο σπίτι; Εκτός από τις φανταχτερές δεξιότητες στο μαχαίρι και την ικανότητα να σπάνε με το ένα χέρι το αυγό στο τηγάνι, οι σεφ βασίζονται σε μια επιλογή συστατικών για να βελτιώσουν τις γεύσεις και να προσθέσουν umami στα πιάτα τους. Παρακάτω θα δούμε 12 απλά συστατικά που θα μεταμορφώσουν το συνηθισμένο σας ντουλάπι σε παράδεισο του σεφ . 1. Αλάτι και πιπέρι Βασική επιλογή: οι σεφ απλά δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς το αγαπημένο τους αλάτι και πιπέρι, είναι τα βασικά συστατικά για το μεγαλύτερο μέρος της μαγειρικής τους. Ωστόσο, όλα τα αλάτια και πιπέρια δεν είναι το ίδιο, υπάρχουν διαφορές στη μέθοδο επεξεργασίας ή από πού προέρχονται επηρεάζοντας τη γεύση, την υφή και τον σκοπό. Οι περισσότεροι σεφ θα συμφωνήσουν ότι ένα χοντρό θαλασσινό αλάτι ή αλάτι kosher (όπως το Diamond Crystal), ή ένα ποιοτικό αλάτι φινιρίσματος (όπως το αλάτι Maldon) και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (όπως το Tellicherry) είναι όλα όσα θα χρειαστείτε πραγματικά. Συμπέρασμα: δεν χρειάζεται […]

10 Δεκεμβρίου 2021
Η ιστορία του σάντουιτς

Η ιστορία του σάντουιτς

Το αγγλικό λεξικό της Οξφόρδης ορίζει το σάντουιτς ως «ένα είδος φαγητού που αποτελείται από δύο κομμάτια ψωμί με μια γέμιση ανάμεσά τους, που τρώγεται ως ελαφρύ γεύμα». Φαίνεται σαν μια αρκετά απλή ιδέα. Λοιπόν, ποιος σκέφτηκε αυτόν τον πρωτοποριακό τρόπο σερβιρίσματος του φαγητού; Είμαι σίγουρος ότι ο κόμης του Σάντουιτς θα ήθελε όλα τα εύσημα. Οι περισσότεροι από εμάς έχουμε ακούσει για τον τέταρτο κόμη του Σάντουιτς, αλλιώς γνωστό ως John Montagu. Στα τέλη του 1700, ο Γάλλος συγγραφέας Pierre-Jean Grosley αφηγήθηκε τις παρατηρήσεις του για την αγγλική ζωή σε ένα βιβλίο που ονομάζεται Londres (στα αγγλικά A Tour to London). Στο βιβλίο, γράφτηκαν μερικές γραμμές που έδεσαν για πάντα αυτή την τροφική εφεύρεση με τον κόμη του Σάντουιτς: Ένας υπουργός επικρατείας πέρασε είκοσι τέσσερις ώρες σε ένα δημόσιο τραπέζι τυχερών παιχνιδιών, τόσο απορροφημένος στο παιχνίδι, που καθ’ όλη τη διάρκεια δεν είχε τίποτα άλλο παρά ένα κομμάτι βοδινό ανάμεσα σε δύο φέτες φρυγανισμένο ψωμί, το οποίο έτρωγε χωρίς ποτέ να εγκαταλείψει το παιχνίδι. Αυτό το νέο πιάτο έγινε πολύ στη μόδα, κατά τη διάρκεια της διαμονής μου στο Λονδίνο, λεγόταν με το όνομα του υπουργού που το επινόησε. Αν και δεν είναι διασταυρωμένο ότι αυτό είναι απολύτως αληθινό, το βιβλίο κέρδισε […]

18 Δεκεμβρίου 2024
Γευματίσαμε σε ένα ψητοπωλείο στην κεντρική πλατεία του παλαιού Αγίου Αθανασίου, που τα …σπάει !!!

Γευματίσαμε σε ένα ψητοπωλείο στην κεντρική πλατεία του παλαιού Αγίου Αθανασίου, που τα …σπάει !!!

Την περασμένη εβδομάδα επισκεφτήκαμε  τον παραδοσιακό οικισμό του παλαιού Αγίου Αθανασίου. Η Τσέγανη, όπως ήταν το αρχικό όνομα του, βρίσκεται στο δυτικό άκρο του νομού Πέλλας, στα σύνορα με το νομό Φλωρίνης. Ένα πανέμορφο χωριό μια ανάσα από ένα υπέροχο χιονοδρομικό με μοναδική αρχιτεκτονική και αλπική ομορφιά. Είχε μεσημεριάσει για τα καλά και πείνα χτύπησε …κόκκινο. Κάποιος στην παρέα πρότεινε “Κρεατοφωλιά” ένα ψητοπωλείο στην κεντρική πλατεία του χωριού με τις καλύτερες κριτικές στο Google. Καθότι δεν βλέπαμε από την πείνα δεν αργήσαμε να το βρούμε. Στην είσοδο μας υποδέχτηκε ένας κύριος με πλατύ χαμόγελο, μας καλωσόρισε δείχνοντας την πρόθεση του να μας εξυπηρετήσει όσο καλύτερα γίνεται. Ο κύριος με το χαμόγελο ήταν ο ιδιοκτήτης του ψητοπωλείου ένας ωραίος τύπος με τον οποίο γνωριστήκαμε αργότερα. Η “Κρεατοφωλιά” είναι ένα ψητοπωλείο με μεγάλη γκάμα ψητών, προσφέρει μοναδικές σούβλες, κοντοσούβλι χοιρινό και κοτόπουλο, κοκορέτσι, κοτόπουλα σούβλας, γύρο χοιρινό κ.α. επίσης διαθέτει πεντανόστιμα ψητά σχάρας, σουβλάκια, πανσέτες, χωριάτικα λουκάνικα, κεμπαπάκια κ.α. Με λίγα λόγια η “Κρεατοφωλιά” είναι ο παράδεισος του κρεατοφαγά! Μεγάλη η πείνα μας και η περιέργειά μας, και η παραγγελία που κάναμε ήταν αντίστοιχη με τις ορέξεις μας. Παραγγείλαμε mix σούβλας καθώς  και mix κρεατικών σχάρας ενώ μερικοί προτίμησαν τα κλασικά πιτόγυρα, από […]

14 Οκτωβρίου 2025
Δηλώσεις του κ. Τσιάρα στο 6ο διεθνές συνέδριο “Tomorrow Tastes Mediterranean 2025”

Δηλώσεις του κ. Τσιάρα στο 6ο διεθνές συνέδριο “Tomorrow Tastes Mediterranean 2025”

Τις ποινικές ευθύνες για όσους προχωρούν σε παράνομους εμβολιασμούς, ανέδειξε ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Κώστας Τσιάρας, επισημαίνοντας ότι έχει στείλει τις καταγγελίες στη Δικαιοσύνη μετά τις σχετικές πληροφορίες που είδαν το φως της δημοσιότητας. Προσερχόμενος στο 6ο διεθνές συνέδριο “Tomorrow Tastes Mediterranean 2025” (TTM 2025) το οποίο διεξάγεται στην Καλαμάτα και διοργανώνεται από το Ίδρυμα Καπετάν Βασίλη και Κάρμεν Κωνσταντακόπουλου και το Κέντρο Μεσογειακής Διατροφής Torribera, ο κ. Τσιάρας δήλωσε: «Έχω διαβιβάσει όλες τις δημοσιογραφικές πληροφορίες στην Εισαγγελία του Αρείου Πάγου. Αν πράγματι έχει γίνει εμβολιασμός που δεν βρίσκεται εντός των ορίων της νομιμότητας και ενδεχομένως αποτελεί λόγο για την αναζωπύρωση των κρουσμάτων, τότε πιθανώς πρόκειται για ένα ζήτημα που ενέχει σοβαρές ποινικές ευθύνες», ανέφερε ο Υπουργός, προσθέτοντας ότι «πρόκειται για ζήτημα που θα βρεθεί στην έρευνα της Δικαιοσύνης» και πως «το επόμενο χρονικό διάστημα θα υπάρξει πλήρης διαλεύκανση».  Ο Κώστας Τσιάρας υπογράμμισε ότι η αντιμετώπιση της ευλογιάς είναι «πολυπαραγοντικό ζήτημα», που απαιτεί τη συνεργασία όλων των εμπλεκόμενων φορέων, του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, των Περιφερειών, των ΔΑΟΚ, των ίδιων των κτηνοτρόφων αλλά και της Ελληνικής Αστυνομίας, η οποία πλέον έχει ενεργό ρόλο στην επιτήρηση της εφαρμογής των μέτρων. «Η ευλογιά είναι ένας ανθεκτικός ιός, με μεγάλη διάρκεια ζωής, πάνω από έξι μήνες. Γίνεται μια μεγάλη προσπάθεια με […]

20 Ιουλίου 2025
Λιγκουίνι alla bolognese

Λιγκουίνι alla bolognese

Τα Λιγκουίνι alla Bolognese φέρνουν στο τραπέζι τη βαθιά, πλούσια γεύση μιας αυθεντικής σάλτσας μπολονέζ, ενισχυμένη με τις αρωματικές νότες του δεντρολίβανου και την ευχάριστη οξύτητα του λευκού ξυδιού. Ένα πιάτο απλό στην εκτέλεση αλλά ξεχωριστό στη γεύση, ιδανικό για όσους αγαπούν τις γήινες, ισορροπημένες γεύσεις με χαρακτήρα.

6 Αυγούστου 2023
Απογειώστε την απόλαυση της μπίρα σας!

Απογειώστε την απόλαυση της μπίρα σας!

Η μπίρα που όλοι αγαπάμε είναι ιδιαίτερα απολαυστική όλες τις εποχές, αλλά τα παρακάτω tips θα ανεβάσουν την εμπειρία σας στο επόμενο επίπεδο. Προτιμήστε τη φρέσκια μπίρα Αν πίνετε εμφιαλωμένη μπίρα ή μπίρα σε κουτάκι, ελέγξτε την ημερομηνία που εμφιαλώθηκε ή συσκευάστηκε ή την ημερομηνία ανάλωσης κατά προτίμηση. Κάποια ζυθοποιεία χρησιμοποιούν μοναδικούς κώδικες ημερομηνίας, τους οποίους, όμως, μπορείτε να τους «σπάσετε» με λίγη αναζήτηση στο google. Γενικότερα, όμως, να θυμάστε ότι υπάρχουν κάποια είδη μπίρας που είναι καλύτερα παλαιωμένα, αλλά τα περισσότερα είναι πιο απολαυστικά όταν είναι φρέσκα. Πειραματιστείτε, αλλά επιλέξτε προσεκτικά Είναι πολύ ωραίο να δοκιμάζουμε συνεχώς νέες μπίρες και γεύσεις, αλλά πρέπει να ξέρουμε πού να κινηθούμε, για να πετύχουμε το στόχο μας. Αν για παράδειγμα, δεν σας αρέσουν τα καυτερά φαγητά, καλύτερα να μείνετε μακριά από μια chili porter ή γενικότερα πικάντικες μπίρες. Ερευνήστε, ρωτήστε, δοκιμάστε και έπειτα κάντε την παραγγελία σας. Πιείτε την σε καθαρό ποτήρι Το σωστό, καθαρό και στεγνό ποτήρι αποτελεί το τέλειο «εργαλείο» για να απολαύσετε την μπίρα σας. Για να καταλάβετε ότι είναι καθαρά τα ποτήρια σας, κοιτάξτε αν αφήνει φυσαλίδες προσκολλημένες στο εσωτερικό του ποτηριού καθώς η στάθμη της μπύρας κατεβαίνει. Αν ο αφρός δεν προσκολληθεί σχηματίζοντας τον δακτύλιο, τότε το ποτήρι είναι καθαρό. Πιείτε την στο […]

30 Αυγούστου 2022
Σαλάτα Ζυμαρικών

Σαλάτα Ζυμαρικών

Αυτή η σούπερ ελαφριά και δροσερή ελληνική σαλάτα ζυμαρικών έχει όλες τις καλοκαιρινές γεύσεις και είναι ιδανικό συνοδευτικό για bbq.

<
>
Πλοήγηση
<
>
Top