Πρόσθεσε το inFOOD ως προτιμώμενη πηγή στο Google

Σοκολατόπιτα λάβα

Σοκολατόπιτα …κόλαση! Είναι πανεύκολο γλυκό και πεντανόστιμο. Καλό θα είναι, αν μπορούμε να κρατηθούμε και να μην μπούμε στον πειρασμό να την κόψουμε την ίδια μέρα.

Σοκολατόπιτα λάβα

Author: Μαρία Καραμανώλη

ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

ΚΛΙΜΑΚΑ

5 αυγά
150 γρ. ζάχαρη
100 γρ. αλεύρι γ.ο.τ.χ.
250 γρ. βούτυρο
250 γρ. σοκολάτα
250 γρ. σοκολάτα για την στρώση.
1 κ.σ. βούτυρο

ΟΔΗΓΙΕΣ

Χτυπάμε την ζάχαρη με τα 5 αυγά στο μίξερ πολύ καλά.

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε τα 250 γρ. βούτυρο και 250 γρ. σοκολάτα και μόλις λιώσουν τα ρίχνουμε στο κάδο του μίξερ, τα ανακατεύουμε.

Τέλος ρίχνουμε το αλεύρι κοσκινισμένο και ανακατεύουμε.

Βάζουμε το μειγμα σε ένα ταψάκι 30εκ. κατά προτίμηση με αποσπώμενο στεφάνι και ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο για 10 με12 λεπτά.

Μόλις κρυώσει λιώνουμε τα 250 γρ σοκολατα με το βούτυρο και ρίχνουμε από πάνω.

Μόλις κρυώσει βγάζουμε το στεφάνι. Τη διακόσμηση την αφήνουμε στη φαντασία σας!

Λέξεις-κλειδιά: Σοκολατόπιτα

Περιεχόμενα Άρθρου

1 Σοκολατόπιτα λάβα

About inFOOD team

Δείτε όλες τις αναρτήσεις από inFOOD team →

Σχόλια 0

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ Ακύρωση απάντησης

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ...

Loading…

6 Ιουλίου 2026

Στο 96% η συμμόρφωση των δειγμάτων Μαΐου για υπολείμματα φυτοπροστατευτικών προϊόντων

Το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων δημοσιοποιεί τα αποτελέσματα των ελέγχων για υπολείμματα φυτοπροστατευτικών προϊόντων σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης για τον μήνα Μάιο 2026. Σύμφωνα με τα στοιχεία της Διεύθυνσης Προστασίας Φυτικής Παραγωγής του ΥΠΑΑΤ, τον Μάιο αναλύθηκαν συνολικά 297 δείγματα τροφίμων φυτικής προέλευσης. Από αυτά, 32 δείγματα προήλθαν από Συνοριακούς Σταθμούς Ελέγχου, στο πλαίσιο των ελέγχων που προβλέπονται από τον Κανονισμό (ΕΕ) 2019/1793 για την προσωρινή αύξηση των επίσημων ελέγχων σε συγκεκριμένα εισαγόμενα προϊόντα. Συνολικά, 88 δείγματα αφορούσαν εισαγόμενα προϊόντα και 209 εγχώρια προϊόντα. Με βάση τα αποτελέσματα του Μαΐου 2026, το 96% των δειγμάτων ήταν εντός των ανώτατων νόμιμων ορίων υπολειμμάτων, επιβεβαιώνοντας το υψηλό επίπεδο συμμόρφωσης των προϊόντων που διακινούνται στην αγορά. Κύρια ευρήματα Μαΐου 2026 Συνολικά δείγματα: 297 Δείγματα από Συνοριακούς Σταθμούς Ελέγχου: 32 Δείγματα εισαγόμενων προϊόντων: 88 Δείγματα εγχώριων προϊόντων: 209 Δείγματα εγχώριων προϊόντων με μη εγκεκριμένες δραστικές ουσίες στην Ε.Ε.: 3 Δείγματα μη συμμορφούμενα με τα ανώτατα όρια υπολειμμάτων: 12 Δείγματα μη συμμορφούμενα με πιθανή επικινδυνότητα για τους καταναλωτές: 4 Συνολικά, κατά το πρώτο πεντάμηνο του 2026 έχουν ελεγχθεί 1.099 δείγματα τροφίμων φυτικής προέλευσης. Από αυτά, 183 προήλθαν από Συνοριακούς Σταθμούς Ελέγχου, 406 αφορούσαν εισαγόμενα προϊόντα και 699 εγχώρια προϊόντα. Στο ίδιο διάστημα, 38 δείγματα […]

27 Μαρτίου 2025

Αργοψημμένο αρνίσιο μπούτι με μάραθο και κανέλα

Μια εύκολη συνταγή με αρνίσιο μπούτι αργοψημμένο με αρώματα εσπεριδοειδών, που θα λιώσει στο στόμα σας και θα εκπλήξει ευχάριστα τον ουρανίσκο σας!

27 Οκτωβρίου 2025

Μια αλλαγή στους φόρους των τροφίμων θα μπορούσε να μειώσει τις εκπομπές ρύπων και να κάνει τη διατροφή πιο υγιεινή

Νέα μελέτη δείχνει ότι η επιβολή φόρου στα τρόφιμα που επηρεάζουν το κλίμα θα μπορούσε να μειώσει τον αντίκτυπο Η παραγωγή τροφίμων μπορεί να έχει μεγάλο αντίκτυπο στο κλίμα. Και ορισμένα τρόφιμα μπορούν να έχουν μεγαλύτερο αντίκτυπο από άλλα. Μια νέα μελέτη , που δημοσιεύτηκε στο Ecological Economics, εξέτασε πώς η εισαγωγή ενός φόρου στα τρόφιμα που έχουν μεγαλύτερο αντίκτυπο στο περιβάλλον θα μπορούσε να βοηθήσει στον περιορισμό των κλιματικών επιπτώσεων της παραγωγής τροφίμων. Επιπτώσεις των τροφίμων στην υγεία και το κλίμα Δεν επηρεάζουν όλα τα τρόφιμα το περιβάλλον εξίσου. Στην ΕΕ, η γεωργία ευθύνεται για περίπου το 11% των συνολικών εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου. Οι βιομηχανίες κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων αποτελούν σημαντικούς παράγοντες. Μια πρόσφατη έκθεση που δημοσιεύθηκε από την Επιτροπή EAT-Lancet διαπίστωσε ότι παγκοσμίως, 15 εκατομμύρια θάνατοι θα μπορούσαν να αποφευχθούν κάθε χρόνο εάν οι άνθρωποι στραφούν σε δίαιτες κυρίως φυτικής προέλευσης. Μια τέτοια μετατόπιση θα μπορούσε επίσης να μειώσει τις γεωργικές εκπομπές κατά 15%. Αυτή η νέα μελέτη βασίζεται στα ευρήματά τους, εξετάζοντας τις επιπτώσεις της επιβολής δασμών σε ορισμένα τρόφιμα που έχουν μεγάλες κλιματικές επιπτώσεις. «Οι σημερινές δίαιτες μας αρρωσταίνουν και επηρεάζουν αρνητικά το κλίμα», λέει ο συν-συγγραφέας της μελέτης Jörgen Larsson, ερευνητής στο Πανεπιστήμιο Τεχνολογίας Chalmers. «Αν […]

27 Αυγούστου 2022

Σπιτικό λιμοντσέλο

Σύμφωνα με την παράδοση, το limoncello παρασκευάζεται για πρώτη φορά στην Ιταλία στις αρχές του εικοστού αιώνα και η πατρότητα του αποτελεί θέμα αντιδικίας μεταξύ των πόλεων Σορρέντο, Αμάλφι και Κάπρι, στην πραγματικότητα, η παραγωγή αυτού του προϊόντος είναι πολύ δημοφιλής στην Καμπανία με τη χρήση των λεμονιών του Σορρέντο (ποικιλία femminello) ή της ποικιλίας Sfusato του Αμάλφι.

13 Νοεμβρίου 2025

Η ιταλική κουζίνα στον κατάλογο άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς της ανθρωπότητας

Η τεχνική επιτροπή εμπειρογνωμόνων της UNESCO έδωσε ένα πρώτο σημάδι έγκρισης για την εγγραφή της ιταλικής κουζίνας στον Κατάλογο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ανθρωπότητας του οργανισμού του ΟΗΕ. Η τελική απόφαση αναμένεται τον Δεκέμβριο. Η Ιταλία βρίσκεται ένα βήμα πιο κοντά στην αναγνώριση της ιταλικής κουζίνας από την UNESCO, αφού ο πολιτιστικός φορέας των Ηνωμένων Εθνών έδωσε μια αρχική έγκριση για την υποψηφιότητα. Ο Εκπαιδευτικός, Επιστημονικός και Πολιτιστικός Οργανισμός των Ηνωμένων Εθνών δημοσίευσε την τεχνική του αξιολόγηση του φακέλου υποψηφιότητας για την ιταλική κουζίνα τη Δευτέρα. Συνέστησε την εγγραφή της ιταλικής κουζίνας στον Κατάλογο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ανθρωπότητας του οργανισμού του ΟΗΕ, μετά από κοινή πρόταση των ιταλικών υπουργείων Πολιτισμού και Γεωργίας . Η τελική απόφαση της διακυβερνητικής επιτροπής του οργανισμού των Ηνωμένων Εθνών αναμένεται τον επόμενο μήνα. «Είναι υπέροχο να βλέπουμε το ενδιαφέρον με το οποίο παρακολουθείται η αναγνώριση της ιταλικής κουζίνας ως μνημείου πολιτιστικής κληρονομιάς της UNESCO», σχολίασε ο Υπουργός Γεωργίας, Food Sovereignty και Δασοκομίας, Francesco Lollobrigida. Ωστόσο, προέτρεψε τον κόσμο να περιμένει μέχρι τις «10 Δεκεμβρίου» για να πανηγυρίσει. «Έχουμε προτείνει μια σπουδαία παράδοση, κάτι που μας διακρίνει, αλλά δεν έχουμε ακόμη διασχίσει αυτή τη σπουδαία και άξια γραμμή τερματισμού», πρόσθεσε. Ο Pier Luigi Petrillo, καθηγητής στο Luiss Guido Carli […]

19 Ιουλίου 2022

Υπάρχει διαφορά ανάμεσα σε ένα σεφ και ένα μάγειρα;

Είναι πιθανό ότι θα ακούτε συχνά τους όρους μάγειρας και σεφ να χρησιμοποιούνται εναλλακτικά, και έτσι μπορεί να είναι δύσκολο να γνωρίζουμε ποια είναι η διαφορά μεταξύ τους, εάν υπάρχει. Και οι δύο αναφέρονται σε κάποιον που εργάζεται στον τομέα του φαγητού, στην κουζίνα, και κάποιοι θα υποστήριζαν ότι η μόνη διαφορά μεταξύ των δύο είναι μια σημαντική διαφορά στην αμοιβή τους. Εδώ ανασυντάσσουμε μερικές από τις αντιλήψεις σας και εξηγούμε ποια είναι η πραγματική διαφορά. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός μάγειρα και ενός σεφ; Σύμφωνα με το λεξικό του Κέμπριτζ, μάγειρας είναι «κάποιος που ετοιμάζει και μαγειρεύει φαγητό», ενώ ο σεφ είναι «ένας ικανός και εκπαιδευμένος μάγειρας που εργάζεται σε ξενοδοχείο ή εστιατόριο». Αυτοί οι ορισμοί υπονοούν ότι ο σεφ είναι ένας τύπος μάγειρα, αλλά διαφέρουν στο ότι ένας σεφ έχει αναπτύξει δεξιότητες που έχει μάθει και έχει εκπαιδευτεί. Αυτός ο ορισμός υποδηλώνει επίσης ότι οι σεφ είναι πιθανό να εργάζονται σε εστιατόρια ή να το έχουν κάνει στο παρελθόν. Αν και αυτοί είναι οι επίσημοι ορισμοί του μάγειρα και του σεφ, οι άνθρωποι που εργάζονται στη βιομηχανία του φαγητού τείνουν να έχουν πολύ ισχυρές και συχνά διαφορετικές απόψεις για το τι συνιστά το καθένα. Αυτές είναι οι αντιλήψεις που θα διερευνήσουμε […]

16 Οκτωβρίου 2022

Γεμιστές πέστροφες στο αλουμινόχαρτο

Μια εύκολη και γρήγορη συνταγή που μπορείτε να ετοιμάσετε σε κάθε περίσταση, αυτή η συνταγή με πέστροφες ψημένες στο φούρνο με την μοναδική γέμιση, στην πραγματικότητα, είναι πολύ νόστιμες και ιδανικές για δείπνο με φίλους ή για ένα κυριακάτικο μεσημεριανό γεύμα.

12 Μαρτίου 2022

Συμβουλές, πώς να γράψετε το πρώτο σας βιογραφικό!

Το βιογραφικό σας είναι ένα ισχυρό εργαλείο στην αναζήτηση εργασίας σε οποιοδήποτε σημείο της καριέρας σας, αλλά ως πρόσφατος πτυχιούχος ή απόφοιτος σχολής, είναι ακόμη πιο σημαντικό το πρώτο σας βιογραφικό να είναι προσεκτικά μελετημένο και φτιαγμένο. Ένα βιογραφικό σημείωμα δίνει στον εργοδότη μια εικόνα του τι έχετε να προσφέρετε στην επιχείρηση του, τις δεξιότητες, τη σχετική εμπειρία και τα ενδιαφέροντά σας. Σε αυτό το άρθρο θα παρουσιάσουμε μερικές χρήσιμες συμβουλές για το τι πρέπει να περιλαμβάνει το βιογραφικό σας, πώς να το δομήσετε και πώς να διασφαλίσετε ότι ευθυγραμμίζεται με την εργασία για την οποία κάνετε αίτηση. Γιατί είναι σημαντικό ένα βιογραφικό; Ο όρος «CV» είναι η συντομογραφία για το βιογραφικό σημείωμα στα Λατινικά , το οποίο μεταφράζεται ως «πορεία ζωής». Καθώς προχωρά η καριέρα σας, το βιογραφικό σας θα χαράξει την επαγγελματική πορεία που ακολουθείτε. Ο Λεονάρντο ντα Βίντσι έχει διαπιστευθεί ότι έγραψε το πρώτο βιογραφικό το 1482, προκειμένου να πείσει έναν πλούσιο προστάτη να τον υποστηρίξει. Τα βιογραφικά έχουν αλλάξει λίγο από τότε, αλλά η ιδέα πίσω από αυτά παραμένει η ίδια! Είναι μια ευκαιρία να ενημερώσετε έναν πιθανό εργοδότη γιατί θα ήσασταν το καλύτερο άτομο για πρόσληψη για τον ρόλο που αναζητά. Το βιογραφικό σας θα τονίσει τις σχετικές δεξιότητες […]

14 Δεκεμβρίου 2021

Ποια είναι η πιο καυτερή πιπεριά στον κόσμο;

Ο βασιλιάς των πιο καυτερών πιπεριών στον κόσμο αλλάζει συνεχώς. Αυτή τη στιγμή, η πιο καυτερή πιπεριά δεν είναι άλλη από τη Carolina Reaper. Η Reaper είχε ένα συναρπαστικό ταξίδι προς την κορυφή, αλλά νέες πιπεριές ανακαλύπτονται και εκτρέφονται συνεχώς και η καθεμία ισχυρίζεται ότι έχει τη βαθμολογία Scoville SHU (κλίμακα μέτρησης του βαθμού καυστικότητας μιας πιπεριάς) για να την ανακηρύξει ως την πιο καυτερή πιπεριά στον κόσμο. Το Παγκόσμιο Ρεκόρ Γκίνες έχει τη Carolina Reaper ως την πιο καυτερή πιπεριά τσίλι στον κόσμο. Η Reaper, γνωστή ως HP22B, αναπτύχθηκε από τον Ed Currie (Αμερικανός καλλιεργητής πιπεριών τσίλι, ιδρυτής και πρόεδρος της εταιρείας Puckerbutt Pepper Company, η εταιρεία έχει πάνω από 500.000 φυτά πιπεριάς και πουλάει πιπεριές που θεωρούνται εξαιρετικά καυτερές, πουλάει σπόρους, πουρέ πιπεριάς και καυτερή σάλτσα σε περισσότερες από 95 χώρες). Ο Currie διασταυρώνει φυτά πιπεριάς παίρνοντας τη γύρη ενός φυτού με ένα πινέλο και στη συνέχεια την αφήνει σε ένα διαφορετικό φυτό. Για να δημιουργήσει το Carolina Reaper, πήρε ένα φυτό πιπεριάς από το Πακιστάν και το διασταύρωσε με ένα από τον Άγιο Βικέντιο. Σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο Winthrop, η Carolina Reaper εκτρέφεται στη Νότια Καρολίνα και έχει πιάσει το μέγιστο 2.200.000 βαθμούς καυστικότητας Scoville (SHU). Το ξεχωριστό χαρακτηριστικό της […]

27 Ιανουαρίου 2026

Καρμίνιο: Το πολύτιμο «Ε120» που προέρχεται από το βασίλειο των εντόμων

Το καρμίνιο, γνωστό και ως κοχενίλη, αποτελεί μία από τις πιο ενδιαφέρουσες και ταυτόχρονα αμφιλεγόμενες φυσικές χρωστικές που χρησιμοποιούνται μέχρι και σήμερα. Αν και για πολλούς καταναλωτές παραμένει άγνωστο ή απλώς ένας κωδικός σε μια ετικέτα τροφίμων, πίσω από το καρμίνιο κρύβεται μια ιστορία αιώνων που συνδέει τη φύση, την επιστήμη, το εμπόριο και τον πολιτισμό. Πρόκειται για μια ουσία που έχει ταξιδέψει από τους αρχαίους πολιτισμούς της Αμερικής στα σύγχρονα εργοστάσια τροφίμων και καλλυντικών, διατηρώντας αναλλοίωτη τη σημασία και τη χρησιμότητά της. Η κοχενίλη προέρχεται από το έντομο Dactylopius coccus, ένα μικρό παράσιτο που ζει πάνω σε κάκτους, κυρίως του γένους Opuntia. Τα θηλυκά έντομα είναι εκείνα που περιέχουν υψηλές συγκεντρώσεις καρμινικού οξέος, μιας ουσίας που λειτουργεί ως φυσική άμυνα του εντόμου απέναντι στους θηρευτές. Μετά τη συλλογή τους, τα έντομα αποξηραίνονται και αλέθονται, ενώ μέσω περαιτέρω επεξεργασίας εξάγεται το καρμίνιο, μια χρωστική με έντονο κόκκινο χρώμα και εξαιρετική σταθερότητα. Η ιστορία της κοχενίλης ξεκινά πολύ πριν από τη σύγχρονη βιομηχανία. Στους πολιτισμούς των Αζτέκων και των Μάγια, η κόκκινη αυτή χρωστική θεωρούνταν πολύτιμη και χρησιμοποιούνταν τόσο για τη βαφή υφασμάτων όσο και σε τελετουργικές πρακτικές. Το βαθύ κόκκινο χρώμα της συνδεόταν με τη δύναμη, το αίμα και τη […]

12 Δεκεμβρίου 2022

Η σύνδεση του Άι Βασίλη με την Coca-Cola

Ο Άι Βασίλης (Santa Claus για τους Δυτικούς) υπήρχε πολλά χρόνια πριν η Coca-Cola αρχίσει να τον χρησιμοποιεί για τη χριστουγεννιάτικη διαφημιστική της καμπάνια. Οι ιστορικοί συμφωνούν ότι αυτός ο χαρακτήρας εμπνεύστηκε από τον Άγιο Νικόλαο επίσκοπο των Μύρων που έζησε στη μικρασιατική Λυκία μεταξύ 3ου και 4ου αιώνα επί Μεγάλου Κωνσταντίνου, ο οποίος λέγεται πως άφηνε νομίσματα στα παπούτσια και τις κάλτσες των φτωχών παιδιών (καμία σχέση με τον δικό μας, Ελληνικό Άγιο Βασίλη γνωστός και ως Μέγας Βασίλειος από την Καισαρεία). Ο θρύλος του Άι Βασίλη που φέρνει δώρα στα σπίτια των παιδιών με καλή συμπεριφορά τις μέρες των Χριστουγέννων έγινε τόσο δημοφιλής στη δυτική κουλτούρα που πολλοί εικονογράφοι προσπάθησαν να τον ζωντανέψουν. Το 1822 ο Αμερικανός ποιητής Clement Clarke Moore έγραψε ένα ποίημα για τις κόρες του, το “A Visit from St. Nicholas”. Το ποίημα περιέγραφε έναν ηλικιωμένο μικρόσωμο και χαρούμενο Άι Βασίλη ντυμένο στα λευκά και στα κόκκινα, που μπορούσε μαγικά να μπαίνει και να βγαίνει από τα σπίτια μέσα από τις καμινάδες, ταξιδεύοντας σε όλο τον κόσμο με ένα μικροσκοπικό έλκηθρο που κουβαλούσαν οκτώ τάρανδοι. Αν και σύμπτωση, η χρήση κόκκινων και λευκών χρωμάτων για το ντύσιμο του Άι Βασίλη δεν ήταν φόρος τιμής στα χρώματα της […]

12 Σεπτεμβρίου 2023

Πώς να υπολογίσετε το κόστος των πιάτων για το εστιατόριο σας

Ο τρόπος με τον οποίο τιμολογείτε τα πιάτα στο μενού του εστιατορίου σας μπορεί να αυξήσει την κερδοφορία σας ή να ζημιώσει την επιχείρησή σας. Αν τιμολογήσετε ένα πιάτο πολύ υψηλά, οι πελάτες δεν θα το παραγγείλουν. Αν τιμολογήσετε ένα πιάτο πολύ χαμηλά, δεν θα έχετε αρκετά έσοδα για να καλύψετε τα έξοδά σας. Για το λόγο αυτό σας παρουσιάζουμε πώς να ορίσετε τιμές μενού που θα καλύψουν τα έξοδά σας και θα εξασφαλίσουν ότι το εστιατόριό σας είναι οικονομικά υγιές. Μία από τις βασικές έννοιες που πρέπει να κατανοήσετε για να ορίσετε σωστές τιμές μενού είναι το ποσοστό του κόστους των τροφίμων σας. Αυτή η σημαντική μέτρηση δείχνει πόσο από τις συνολικές σας πωλήσεις δαπανώνται για συστατικά και προμήθειες τροφίμων. Η παρακολούθηση του κόστους των τροφίμων σας θα σας βοηθήσει να ορίσετε τις τιμές του μενού και να μεγιστοποιήσετε τα κέρδη σας. Ποιο είναι το κόστος του φαγητού στο εστιατόριο; Το κόστος φαγητού αποτελείται από το κόστος των συστατικών ενός εστιατορίου (απόθεμα φαγητού) και των εσόδων που παράγουν τα συστατικά αυτά όταν πωλούνται τα είδη του μενού (πωλήσεις φαγητού). Το κόστος τροφίμων εκφράζεται σχεδόν πάντα ως ποσοστό, γνωστό ως ποσοστό κόστους τροφίμων, το οποίο θα καλύψουμε παρακάτω. Ενώ ορισμένα […]

16 Μαρτίου 2026

Μανιταρόσουπα με κοφτό μακαρονάκι

Η μανιταρόσουπα με κοφτό μακαρονάκι είναι ο ορισμός του “comfort food” στην πιο γήινη και θρεπτική του εκδοχή. Είναι ένα πιάτο που συνδυάζει την πλούσια, βαθιά νοστιμιά των μανιταριών με την οικεία υφή των ζυμαρικών, δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα που χορταίνει τόσο το σώμα όσο και την ψυχή.

29 Νοεμβρίου 2025

ΕΦΕΤ: Ανάκληση Μη Ασφαλούς Τροφίμου «Μυζήθρα Νωπή»

Ο Ε.Φ.Ε.Τ. και ειδικότερα η Περιφερειακή Διεύθυνση Δυτικής Ελλάδας, στο πλαίσιο του Προγράμματος «Επίσημος Έλεγχος για την Παρακολούθηση Μικροβιολογικών Κριτηρίων Ασφάλειας Τροφίμων», προέβη σε δειγματοληψία τροφίμου με τα στοιχεία: “Μυζήθρα Νωπή-ΑΒΙΓΑΛ” με ημερομηνία παραγωγής 15/11/25, ημερομηνία ανάλωσης έως τις 05/12/25, συσκευασίας καθαρού βάρους 400g, το οποίο παράγεται και συσκευάζεται στην Ελλάδα από την Α.ΒΙ.ΓΑΛ Α.Ε.-ΑΧΑΪΚΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ-ΕΜΠΟΡΙΑ ΕΙΔΩΝ ΣΟΥΠΕΡ ΜΑΡΚΕΤ-ΑΦΟΙ ΑΘ. ΠΑΝΤΕΛΗ & ΣΙΑ ΑΕ. Το προϊόν εξετάστηκε από το Τμήμα Υγιεινής Τροφίμων, της Δ/νσης Κτηνιατρικού Κέντρου Αθηνών του ΥΠΑΑΤ, όπου διαπιστώθηκε η παρουσία Σταφυλοκοκκικών Εντεροτοξινών τύπου SEA έως SEE. Ο Ε.Φ.Ε.Τ. απαίτησε την άμεση ανάκληση του συνόλου της συγκεκριμένης παρτίδας του εν λόγω προϊόντος (συσκευασίες των 400g και του 1,6kg) και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι. ΠΗΓΗ: efet.gr

4 Μαΐου 2025

Χρειάζεται όντως να περιμένετε 30 λεπτά για να κολυμπήσετε αφού φάτε;

Ανακαλύψτε την αλήθεια πίσω από τον πιο διαδεδομένο μύθο των παιδικών μας χρόνων. Σημεία-Κλειδιά: Σύμφωνα με τον Αμερικανικό Ερυθρό Σταυρό, το να φας λίγο πριν την κολύμβηση δεν αυξάνει τον κίνδυνο πνιγμού. Παρότι η άσκηση μετά το φαγητό δεν είναι επικίνδυνη, μπορεί να προκαλέσει ναυτία ή δυσφορία. Αν έχεις καταναλώσει βαρύ ή λιπαρό γεύμα, καλό είναι να περιμένεις περίπου 30 λεπτά για λόγους άνεσης, όχι ασφάλειας. Ο μύθος της παιδικής μας ηλικίας: “Μην μπεις στο νερό αμέσως μετά το φαγητό” Όλοι μας μεγαλώσαμε με την προειδοποίηση: «Περίμενε τουλάχιστον 30 λεπτά πριν μπεις στη θάλασσα ή την πισίνα!». Αλλά… πόση αλήθεια κρύβει αυτή η φράση; Σε ένα πρόσφατο επεισόδιο του podcast ScienceStuff, ο οικοδεσπότης και πρώην ρομποτιστής Jorge Cham, εξετάζει αυτόν τον πολυδιάστατο μύθο. Εξερευνά αν υπάρχει κάποια βάση σε αυτή την προειδοποίηση και τι πραγματικά συμβαίνει στο σώμα μας όταν τρώμε και μετά κολυμπάμε. Από πού ξεκίνησε αυτός ο μύθος; Η πρώτη καταγεγραμμένη αναφορά προέρχεται από το εγχειρίδιο Scouting for Boys (1908) του ιδρυτή των Προσκόπων, Robert Baden-Powell. Εκεί, συμβουλεύει να μην κάνεις μπάνιο σε βαθιά νερά μετά το φαγητό γιατί μπορεί να πάθεις κράμπα και να πνιγείς. Παρά την αρχαϊκή προσέγγιση, αυτή η προειδοποίηση πέρασε από γενιά σε γενιά, […]

15 Δεκεμβρίου 2021

Συντομογραφίες, εκτελέστε τη συνταγή …νοστιμότερα!

Κάποιες φορές διαβάζουμε μια συνταγή και δεν μπορούμε να κατανοήσουμε πως μεταφράζεται η συντομογραφία πριν από κάποιο υλικό. Μια λανθασμένη μετάφραση μπορεί να καταστρέψει το τελικό αποτέλεσμα, να χάσουμε χρόνο και να εκτεθούμε. Παρακάτω θα δείτε τις πιο συνηθισμένες συντομογραφίες για συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής. κ.γ. ή tsp. ή t. ή ts. ή tspn. = Κουταλάκι του γλυκού κ.σ. ή T ή TB ή tbsp ή tbl ή tbs. = Κουταλιά της σούπας φλ. ή cup = Κύπελλο/φλυτζάνι/κούπα φλ.τ. = Φλυτζάνι του τσαγιού φλ.κ. = Φλυτζανάκι του ελληνικού καφέ π.ν. = Ποτήρι του νερού χ.γλ = Χωρίς γλουτένη γ.ο.χ = Για όλες τις χρήσεις γρ. ή γραμ. ή g = Γραμμάρια κ. ή χγρ ή kg = Κιλό φρ. = Φρέσκο L ή lt = Λίτρο dl = Δέκατο του λίτρου cl = Εκατοστό του λίτρου ml = Χιλιοστό του λίτρου oz = Ουγγιά oC = Κελσίου oF = Φαρενάιτ stick = Ξυλάκι

29 Σεπτεμβρίου 2022

Ομελέτα με μανιτάρια και ρύζι

Ομελέτα με μανιτάρια και ρύζι, εύκολη συνταγή για μια διαφορετική ομελέτα. Αν έχετε περισσέψει ρύζι στο ψυγείο αυτή η συνταγή είναι ένας υπέροχος τρόπος να το χρησιμοποιήσετε!

7 Σεπτεμβρίου 2025

Η Kraft Heinz σχεδιάζει να χωριστεί σε δύο εταιρείες μια δεκαετία μετά τη μεγάλη συγχώνευση

Ο διαχωρισμός μπορεί να είναι δύσκολος, αλλά για την Kraft Heinz, ίσως είναι το καλύτερο αποτέλεσμα για μια εταιρεία που αντιμετωπίζει δυσκολίες από την ίδρυσή της το 2015. Κατά την τελευταία δεκαετία, ο κατασκευαστής τροφίμων αντιμετώπισε μείωση των πωλήσεων, καθώς οι καταναλωτές στρέφονται μακριά από τα επεξεργασμένα τρόφιμα υπέρ των πιο υγιεινών προσφορών. Ο πληθωρισμός και η πρόσφατη εμφάνιση φαρμάκων GLP-1 έχουν οδηγήσει τους αγοραστές να μειώσουν τις δαπάνες και την ποσότητα που καταναλώνουν. Το 2019, η Kraft Heinz ανακοίνωσε υποτίμηση μετοχών ύψους 15,4 δισεκατομμυρίων δολαρίων για την Kraft και τον Oscar Mayer. Οι μετοχές της εταιρείας έχουν μειωθεί κατά περίπου 60% από τότε που η Kraft και η Heinz ενώθηκαν. Η Kraft Heinz δήλωσε ότι ο διαχωρισμός θα βελτιώσει την εστίαση και θα μειώσει τις πολυπλοκότητες για τις αντίστοιχες εταιρείες. Ο Abrams-Rivera δήλωσε στην Wall Street Journal ότι τα σχεδόν 200 εμπορικά σήματα της Kraft Heinz σε 55 κατηγορίες και 150 χώρες έχουν δυσκολέψει τις επενδύσεις στα προϊόντα. Ο διαχωρισμός θα διαχωρίσει επίσης τις ταχύτερα αναπτυσσόμενες σάλτσες, τα αλείμματα και τα καρυκεύματα από την πιο αργά αναπτυσσόμενη μονάδα προϊόντων παντοπωλείου. «Η πολυπλοκότητα της τρέχουσας δομής μας καθιστά δύσκολη την αποτελεσματική κατανομή κεφαλαίων, την ιεράρχηση πρωτοβουλιών και την αύξηση της κλίμακας στους πιο υποσχόμενους τομείς […]

8 Ιουνίου 2025

Η Deliveroo …απογειώνεται, ξεκίνησε δοκιμαστικές παραδόσεις με drone στο Δουβλίνο

Η Deliveroo σε συνεργασία με την εταιρεία Manna ξεκίνησε δοκιμαστικές παραδόσεις με drone στο Blanchardstown, με στόχο την ταχύτερη εξυπηρέτηση σε προάστια και δυσπρόσιτες περιοχές του Δουβλίνου. Η Deliveroo εγκαινίασε την πρώτη της υπηρεσία παράδοσης με drone στο Blanchardstown (προάστειο του Δουβλίνου), μέσω συνεργασίας με τη Manna, παγκόσμιο ηγέτη στα logistics με drone. Η δοκιμή, που ξεκίνησε αυτή την εβδομάδα, επιτρέπει στους πελάτες εντός ακτίνας 3 χιλιομέτρων να λαμβάνουν γεύματα από τοπικά αγαπημένα εστιατόρια όπως τα Musashi, WOWBurger, Boojum και Elephant & Castle σε μόλις τρία λεπτά πτήσης – χωρίς να συμπεριλαμβάνεται ο χρόνος εκτέλεσης της παραγγελίας. Η πρωτοβουλία αυτή σηματοδοτεί το πιο πρόσφατο βήμα της Deliveroo στην αποστολή της να βελτιώσει την εμπειρία των πελατών και να διερευνήσει ταχύτερες, πιο βιώσιμες λύσεις παράδοσης, ιδιαίτερα σε προαστιακές και δυσπρόσιτες περιοχές. Ο Carlo Mocci, Επικεφαλής Επιχειρησιακός Διευθυντής της Deliveroo, δήλωσε:«Η αποστολή μας είναι να φέρνουμε τα αγαπημένα εστιατόρια των τοπικών γειτονιών στις πόρτες όσο το δυνατόν περισσότερων ανθρώπων και να ανεβάζουμε συνεχώς τον πήχη της εμπειρίας και της εξυπηρέτησης που προσφέρουμε – γι’ αυτό είμαι ενθουσιασμένος που λανσάρουμε σήμερα παραδόσεις με drone στο Δουβλίνο. Ανυπομονούμε να διερευνήσουμε πώς τα drone μπορούν να μας βοηθήσουν να φτάσουμε σε νέους πελάτες, συμπληρώνοντας το […]

4 Οκτωβρίου 2025

Ανάκληση μη ασφαλούς προϊόντος – φράουλα με θειώδη

Το Τμήμα Εμπορίου της Δ/νσης Ανάπτυξης της Περιφερειακής Ενότητας Ξάνθης στο πλαίσιο προγράμματος συνεργασίας με τον ΕΦΕΤ έτους 2025 για τον έλεγχο προσθέτων τροφίμων και αρωματικών ουσιών σε διάφορα είδη τροφίμων, προέβη σε δειγματοληψία τροφίμου με στοιχεία «Φράουλα αποξηραμένη με χυμό μήλου φυσικής όσμωσης» προέλευσης Σερβίας σε πλαστική κλειστή συσκευασία 1Kg, με αριθμό παρτίδας SJAG0425, ανάλωση κατά προτίμηση πριν από: 23/04/2026, που διατίθεται από την επιχείρηση «ΑΦΟΙ ΚΟΥΚΟΥΤΖΕΛΗ Ο.Ε.» με έδρα στον 1ο χλμ Λαγκαδά-Κολχικού. Το προϊόν, εξετάστηκε από το Τμήμα Χ.Y. Καβάλας της Χημικής Υπηρεσίας Αν. Μακεδονίας & Θράκης του Γενικού Χημείου του Κράτους, της Α.Α.Δ.Ε. και χαρακτηρίστηκε Μη Κανονικό και Μη Ασφαλές διότι διαπιστώθηκε ότι περιέχει το συντηρητικό διοξείδιο του θείου σε συγκέντρωση μεγαλύτερη από 10 mg/kg αλλά στη συσκευασία του δεν αναγράφεται η ουσία θειώδη η οποία είναι αλλεργιογόνος, ενώ θα έπρεπε να τονίζεται με είδος χαρακτήρων που κάνει σαφή διάκριση από το υπόλοιπο του καταλόγου των συστατικών. Το διοξείδιο του θείου και οι θειώδεις ενώσεις σε συγκεντρώσεις άνω των 10mg/kg είναι αλλεργιογόνα συστατικά και μπορούν να επηρεάσουν άτομα με ευαισθησία σε αυτά. Το Τμήμα Εμπορίου της Δ/νσης Ανάπτυξης της Περιφερειακής Ενότητας Ξάνθης ζήτησε την άμεση ανάκληση / απόσυρση του συνόλου της συγκεκριμένης παρτίδας από το ανωτέρω ΜΗ ΚΑΝΟΝΙΚΟ – ΜΗ ΑΣΦΑΛΕΣ προϊόν, από την εσωτερική αγορά και […]

1 Ιουλίου 2026

Ενεργοποιείται το πιλοτικό πρόγραμμα διαχείρισης του λαγοκέφαλου

Σε συνέχεια των ανακοινώσεων του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Μαργαρίτη Σχοινά την Πέμπτη 25 Ιουνίου, το ΥΠΑΑΤ ενεργοποιεί σήμερα, το πιλοτικό πρόγραμμα για τη διαχείριση του λαγοκέφαλου, ενός χωροκατακτητικού ξενικού είδους που απειλεί τη θαλάσσια βιοποικιλότητα, τα οικοσυστήματα, την αλιευτική δραστηριότητα και το εισόδημα των επαγγελματιών αλιέων. Η σχετική πρόσκληση για την υποβολή προτάσεων, με τίτλο «Εφαρμογή λύσεων διαχείρισης του χωροκατακτητικού ξενικού είδους: Λαγοκέφαλος (Lagocephalus sceleratus)», υπεγράφη σήμερα από τον Γενικό Γραμματέα Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Σπύρο Πρωτοψάλτη, και εντάσσεται στο Πρόγραμμα «Αλιεία, Υδατοκαλλιέργεια και Θάλασσα» 2021–2027, με συγχρηματοδότηση από το Ευρωπαϊκό Ταμείο Θάλασσας, Αλιείας και Υδατοκαλλιέργειας. Η συνολική συγχρηματοδοτούμενη δημόσια δαπάνη ανέρχεται σε 1.500.000 ευρώ, με δυνητικούς δικαιούχους την Περιφέρεια Κρήτης και την Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου, οι οποίες καλούνται να υποβάλουν κοινή πρόταση για την ένταξη και χρηματοδότηση της πράξης.Η αμοιβή των συμμετεχόντων επαγγελματιών αλιέων μπορεί να φτάσει έως τα 5,33 ευρώ (καθαρά) ανά κιλό αλιευμένου λαγοκέφαλου, ενώ το πρόγραμμα προβλέπει διακριτά και τις αναγκαίες δαπάνες για τη συλλογή, προσωρινή αποθήκευση, μεταφορά, διαχείριση των αλιευμένων ποσοτήτων, καθώς και τον απαιτούμενο εξοπλισμό. Το πρόγραμμα προβλέπει, μεταξύ άλλων: στοχευμένη αλίευση του λαγοκέφαλου με την ενεργό συμμετοχή επαγγελματιών αλιέων παράκτιας αλιείας, χρηματική αμοιβή στους συμμετέχοντες αλιείς, η οποία μπορεί να φτάσει έως τα […]

19 Απριλίου 2025

Η Mondelēz σχεδιάζει να επενδύσει στο εργοστάσιο Toblerone της Ελβετίας

Η αμερικανική πολυεθνική εταιρεία δήλωσε ότι η επένδυση θα συμβάλει στην επίτευξη του στόχου της να γίνει η κορυφαία εταιρεία σοκολάτας έως το 2030, καθώς και στην περαιτέρω ανάπτυξη της Toblerone στον τομέα των premium προϊόντων. Η Mondelēz International σχεδιάζει να επενδύσει περίπου 79 εκατομμύρια δολάρια (ή περίπου 65 εκατομμύρια ελβετικά φράγκα) στη μονάδα παραγωγής Toblerone στη Βέρνη της Ελβετίας. Η Toblerone ιδρύθηκε στην Ελβετία το 1908 και σήμερα περίπου το 90% του προϊόντος παράγεται στη Βέρνη. Ο κολοσσός των σνακ, που κατέχει τη δεύτερη θέση στη παγκόσμια αγορά σοκολάτας αξίας 134 δισεκατομμυρίων δολαρίων, δήλωσε ότι η επένδυση υπογραμμίζει τις φιλοδοξίες της Toblerone στον τομέα των premium προϊόντων, καθώς και τις προσπάθειες να «ενισχύσει τη διεθνή αναγνωρισιμότητα, τη μοναδικότητα και την ηγετική της θέση» στο χώρο της λιανικής πώλησης σε ταξιδιωτικά καταστήματα ανά τον κόσμο. Παρόλο που οι τιμές του κακάο έχουν υποχωρήσει τις τελευταίες εβδομάδες, μετά από ιστορικό ρεκόρ που σημειώθηκε το 2024, παραμένουν σε υψηλά επίπεδα σε σύγκριση με τους μέσους όρους προηγούμενων ετών. Αυτή η αύξηση έχει οδηγήσει σε ακριβότερες τιμές, γεγονός που έχει ωθήσει τους καταναλωτές να περιορίσουν τη ζήτηση για ορισμένα προϊόντα σοκολάτας. Παρά το υψηλό κόστος κακάο και την συνεχιζόμενη αβεβαιότητα σχετικά με τους […]

15 Δεκεμβρίου 2022

Σοκολατάκια μόνο με 3 υλικά!

Εύκολα σοκολατάκια με μόνο τρία υλικά. Ιδανικό κέρασμα για κάθε περίσταση, ακόμα μια ιδέα για το καλωσόρισμα της νέας χρονιάς!

4 Μαρτίου 2025

Επαναστατική διαχείριση κινδύνων υγείας για κτηνοτρόφους βοοειδών και προβάτων σε Σκωτία

Ένα νέο διαδικτυακό εργαλείο παρουσιάστηκε με στόχο τη βελτίωση της διαχείρισης κινδύνων για την υγεία των ζώων σε κτηνοτροφικές μονάδες βοοειδών και προβάτων, υποστηρίζοντας τόσο τους κτηνοτρόφους όσο και τους κτηνιάτρους. Μέσω του εργαλείου HerdPlan, μπορούν να δημιουργηθούν αποδοτικά σχέδια υγείας, με τους δημιουργούς του να στοχεύουν τελικά στη βελτίωση της παραγωγικότητας και την αύξηση του εισοδήματος των αγροκτημάτων. Το εργαλείο παρουσιάστηκε 17 Οκτωβρίου 2024 από την ομάδα Κτηνιατρικών Υπηρεσιών του SRUC και χρηματοδοτήθηκε από τη Σκωτσέζικη Κυβέρνηση, επιδιώκοντας να αντικαταστήσει τις παραδοσιακές χειρόγραφες μεθόδους. Ολόκληρη η ομάδα του αγροκτήματος – συμπεριλαμβανομένων του προσωπικού, των κτηνιάτρων, των διατροφολόγων και άλλων συμβούλων – μπορεί να χρησιμοποιεί το εργαλείο για τον σχεδιασμό της υγείας των ζώων και για τακτικές αξιολογήσεις κινδύνων. Στόχος του είναι να διασφαλίσει ότι οι στρατηγικές εμβολιασμού, τα πρωτόκολλα μολυσματικών ασθενειών, τα μέτρα βιοασφάλειας και άλλες σημαντικές διαδικασίες ενημερώνονται και τηρούνται σε πραγματικό χρόνο. Το HerdPlan απλοποιεί επίσης τη συμμόρφωση με τις απαιτήσεις των προτύπων υγείας που ορίζονται από το Red Tractor και την Quality Meat Scotland (QMS). Διευκολύνει τις εγκρίσεις από κτηνιάτρους, τις αναθεωρήσεις χρήσης αντιβιοτικών και άλλες αξιολογήσεις υγείας, με στόχο να καταστήσει ευκολότερη τη συμμόρφωση τόσο για τους κτηνοτρόφους όσο και για τους κτηνιάτρους. Παράλληλα, εξασφαλίζει […]

6 Οκτωβρίου 2022

Κοτόπουλο με σάλτσα λευκού κρασιού

Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι, τοποθετήστε το κοτόπουλο πρώτα με το δέρμα προς τα κάτω, μαγειρέψτε κάθε πλευρά για περίπου 4-5 λεπτά σε μέτρια φωτιά ή μέχρι το κοτόπουλο να ροδίσει όμορφα και να γίνει τραγανό.

26 Ιουλίου 2025

Τα χημικά μυστικά που βοηθούν το μέλι να διατηρείται φρέσκο για τόσο πολύ καιρό

Το μέλι είναι ένα φυσικό γλυκαντικό και τα βακτήρια λατρεύουν να τρέφονται με ζάχαρη. Όμως το μέλι είναι εξαιρετικά ανθεκτικό στην αλλοίωση. Τι κρύβεται πίσω από αυτή του την ικανότητα του να νικά τα μικρόβια; Τα περισσότερα απολαυστικά προϊόντα σε βάζο έχουν περιορισμένη διάρκεια ζωής, αρκεί μία μόνο βουτιά με ένα βρώμικο κουτάλι για να εμφανιστεί μια πλούσια “σοδειά” από μούχλα ή μια ακμάζουσα αποικία βακτηρίων. Υπάρχουν όμως ορισμένα τρόφιμα με αξιοσημείωτη αντοχή στον χρόνο, ικανά να παραμένουν βρώσιμα για χρόνια. Το μέλι είναι ένα από αυτά τα “μαγικά” τρόφιμα. Σε σφραγισμένο περιβάλλον, το χρυσαφένιο αυτό προϊόν μπορεί να κρυσταλλώσει, να γίνει παχύ και κοκκώδες, αλλά δεν χαλάει. Αυτή η επίμονη ικανότητα αντίστασης στη φθορά οφείλεται στη χημεία του μελιού και στον τρόπο με τον οποίο παράγεται. Όταν λέμε ότι ένα τρόφιμο έχει αλλοιωθεί, στην πραγματικότητα εννοούμε ότι κάτι άλλο το “έφτασε” πρώτο, κάτι μικροσκοπικό. Βακτήρια, μύκητες και μούχλα υπάρχουν τουλάχιστον σε μικρές ποσότητες σε πολλά τρόφιμα, και πολλές από τις μεθόδους που χρησιμοποιούν οι άνθρωποι για τη συντήρηση των τροφών έχουν στόχο να αποθαρρύνουν αυτά τα “πλάσματα” από το να αναπτυχθούν. Πολλοί από αυτούς τους μικροοργανισμούς προτιμούν υγρά περιβάλλοντα, σχετικά υψηλές (αλλά όχι υπερβολικές) θερμοκρασίες, ουδέτερο pH και άφθονο […]

9 Μαΐου 2026

Πορτοκαλόπιτα

Η πορτοκαλόπιτα είναι από εκείνα τα παραδοσιακά γλυκά που γεμίζουν το σπίτι άρωμα πορτοκαλιού και φρεσκοψημένου φύλλου. Ζουμερή, σιροπιαστή και ταυτόχρονα ελαφριά, συνδυάζει την ένταση των εσπεριδοειδών με τη γλυκιά, αφράτη υφή που την κάνει αγαπημένη σε κάθε εποχή του χρόνου.

8 Αυγούστου 2026

Μπίρα: περισσότερα από 160 στιλ και μια γευσιγνωσία που ενεργοποιεί και τις πέντε αισθήσεις

Για πολλούς η μπίρα είναι συνδεδεμένη με μια χαλαρή έξοδο, μια παρέα φίλων ή ένα καλοκαιρινό τραπέζι. Ο κόσμος της, όμως, είναι πολύ μεγαλύτερος. Με ιστορία που ξεπερνά τα 10.000 χρόνια, περισσότερα από 160 αναγνωρισμένα στιλ και ολοένα περισσότερες προτάσεις γαστρονομικών συνδυασμών, η μπίρα διεκδικεί πλέον μια πιο σημαντική θέση στον κόσμο της γεύσης. Η Παγκόσμια Ημέρα Μπίρας, που γιορτάζεται κάθε χρόνο την πρώτη Παρασκευή του Αυγούστου, αποτελεί μια καλή αφορμή για να γνωρίσουμε καλύτερα ένα ποτό που εξελίσσεται συνεχώς. Η συγκεκριμένη ημέρα ξεκίνησε το 2007 στη Σάντα Κρουζ της Καλιφόρνιας, από μια παρέα φίλων, και σήμερα γιορτάζεται σε περισσότερες από 50 χώρες. Τέσσερα υλικά, αμέτρητες διαφορετικές γεύσεις Νερό, βύνη, λυκίσκος και μαγιά. Αυτά είναι τα τέσσερα βασικά συστατικά της μπίρας. Η διαφορετική αναλογία τους, η επεξεργασία τους και κυρίως η παράδοση κάθε ζυθοποιητικής περιοχής δημιουργούν έναν τεράστιο αριθμό διαφορετικών γευστικών προφίλ. Το νερό, για παράδειγμα, αποτελεί περίπου το 93% της μπίρας και η μεταλλική του σύσταση μπορεί να επηρεάσει σημαντικά το τελικό αποτέλεσμα. Για μια pilsner, όπου ζητούμενο είναι η ισορροπία και η ευκολία στην κατανάλωση, χρησιμοποιείται συνήθως πιο μαλακό νερό. Σε πιο έντονες και σύνθετες μπίρες, όπως οι stout, τα μεταλλικά στοιχεία του νερού μπορούν να βοηθήσουν τη […]

13 Ιουλίου 2025

Το καλύτερο δροσιστικό καλοκαιρινό ρόφημα που πιθανότατα δεν έχετε ξανακούσει

Τα νόστιμα και πικάντικα φαγητά και ο ζεστός καιρός του καλοκαιριού είναι δύο από τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματα της ανατολικής Μεσογείου. Όταν όμως αυτά τα δύο συνδυάζονται, θα χρειαστείτε κάτι για να κρατήσετε τη θερμοκρασία υπό έλεγχο. Ευτυχώς υπάρχει η λύση, ένα τόσο δροσιστικό ρόφημα, που είναι απορίας άξιο γιατί δεν το γνωρίζουν όλοι. Αυτό είναι το αριάνι (το γνωστό μας ξινόγαλα), ένα φαινομενικά απλό μείγμα από φρέσκο γιαούρτι, νερό και αλάτι. Το ρόφημα αυτό κατάγεται από τη γειτονική Τουρκία στην οποία είναι γνωστό με το όνομα αϊράν (ayran). Ύστερα από ένα αποπνικτικό ή κοπιαστικό απόγευμα στον ήλιο, ένα παγωμένο ποτήρι αυτού του γευστικού συνδυασμού θα κάνει το σώμα σας να αναστενάξει από ευγνωμοσύνη. Μπορεί να μην είναι του γούστου όλων και να αποκλείεται από ορισμένες διατροφικές απαιτήσεις, όμως η γοητεία του είναι αδιαμφισβήτητη. Καταναλώνεται για αιώνες στις περιοχές όπου συναντιούνται η Ευρώπη με την Ασία και σήμερα πωλείται σε διάφορες μορφές σε όλη την Τουρκία αλλά και σε πολλές άλλες χώρες. Και τα δροσιστικά του οφέλη επιβεβαιώνονται και από την επιστήμη. «Η κατανάλωση αριάνι αποτελεί σημαντικό μέσο αποκατάστασης της ισορροπίας των μεταλλικών στοιχείων που χάνονται μέσω της εφίδρωσης το καλοκαίρι, λόγω της φυσικής περιεκτικότητας του σε μέταλλα και της προσθήκης αλατιού», δήλωσε […]

19 Ιουλίου 2025

Κέικ ροδάκινου με βρώμη και μέλι

Αυτό το κέικ ροδάκινου με βρώμη και μέλι είναι μια γλυκιά απόλαυση εμπνευσμένη από τις γεύσεις του καλοκαιριού. Συνδυάζει το άρωμα των ώριμων ροδάκινων με τη φυσική γλύκα του μελιού και τη θρεπτική αξία της βρώμης, δημιουργώντας ένα υγιεινό και αρωματικό επιδόρπιο. Ιδανικό για πρωινό ή απογευματινό συνοδευτικό με τον καφέ ή το τσάι.

29 Δεκεμβρίου 2021

Τα 10 πιο διάσημα σάντουιτς του κόσμου!

Είναι τα σάντουιτς που ορίζουν μια χώρα, μια πόλη, μία ιδιαίτερη γαστρονομική κουλτούρα και έχουν από πίσω τους μεγάλη ιστορία και εκατομμύρια φανατικούς σε όλον τον πλανήτη. Σας παρουσιάζουμε 10 διάσημα σάντουιτς για να τα μελετήσετε και να τα βάλετε στο κατάστημά σας. 1. Philly Cheesesteak – ΗΠΑ Φτιάχτηκε για πρώτη φορά από Ιταλούς μετανάστες στις ΗΠΑ, τη δεκαετία του ’30. Γεμίζεται με λεπτά κομματάκια τρυφερού μοσχαριού (συνήθως από rib eye) και λιπαρά τυριά όπως το τσένταρ, ενώ συνήθως συνδυάζεται με σοταρισμένα κρεμμύδια, μανιτάρια, πιπεριές και ζεστή σάλτσα. 2. Reuben -ΗΠΑ Συνώνυμο με τη Νέα Υόρκη και τη μοντέρνα εβραϊκή γαστρονομική κουλτούρα, είναι ένα σάντουιτς που γίνεται από ψωμί σίκαλης, βοδινό κρέας, ελβετικό τυρί, ξινολάχανο και ρώσικη σαλάτα, το οποίο ψήνεται πριν προσφερθεί. 3. Croque Madame – Γαλλία Ο συνδυασμός ζαμπόν, τυριών και αυγού πρέπει να είναι ένας από τους πιο νόστιμους γευστικούς συνδυασμούς της παγκόσμιας κουζίνας. Σε βουτυρωμένο και φρυγανισμένο ψωμί του τοστ (τρεις φέτες) μπαίνουν τυριά και βραστό ζαμπόν μαζί με πικάντικη μουστάρδα και ως επιστέγασμα τοποθετείται από πάνω ένα αυγό μάτι. 4. Hot Dog – Γερμανία Η βάση του είναι το μακρόστενο βραστό λουκάνικο (Βιεννέζικο ή Φρανκφούρτης), από χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο και γαλοπούλα το οποίο αγκαλιάζεται από μουστάρδα και κέτσαπ, αλλά και ξινολάχανο, […]

21 Δεκεμβρίου 2025

ΕΦΕΤ: Ενημέρωση καταναλωτών για την εορταστική περίοδο των Χριστουγέννων

Η περίοδος των Χριστουγέννων είναι παραδοσιακά συνδεδεμένη με οικογενειακά και φιλικά τραπέζια, εξόδους και γιορτινά γεύματα. Κατά την διάρκεια των ημερών αυτών, παρατηρείται αυξημένη κατανάλωση τροφίμων, όπως κρέατα, πουλερικά και γλυκά, γεγονός που συχνά συνοδεύεται από περισσότερα περιστατικά τροφιμογενών νοσημάτων, αλλά και σημαντική απώλεια και σπατάλη τροφίμων. Για τον λόγο αυτό, ο Ε.Φ.Ε.Τ. παρέχει βασικές οδηγίες και συμβουλές προς τους καταναλωτές, ώστε να απολαμβάνουν ασφαλή γεύματα για τους ίδιους, τις οικογένειές τους και τους φίλους τους, να προστατεύονται από πρακτικές παραπλάνησης και να μειώνουν τη σπατάλη τροφίμων. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να φροντίζουμε για την ασφάλεια των γευμάτων μας σε όλα τα στάδια — από την αγορά και την αποθήκευση έως και την προετοιμασία τους. Πιο συγκεκριμένα: Πριν την αγορά των τροφίμων: Προγραμματίζουμε τη λίστα με τα προϊόντα που θα χρειαστούμε, για να ελαχιστοποιήσουμε τις αυθόρμητες αγορές. Αν παίρνουμε μαζί μας τσάντες για την αγορά των τροφίμων, φροντίζουμε να έχουμε πολλές, ώστε να τοποθετούμε σε διαφορετικές, τα ωμά τρόφιμα, που χρειάζονται μαγείρεμα (π.χ. κρέας), από όλα τα υπόλοιπα προϊόντα και κυρίως από αυτά που είναι έτοιμα προς κατανάλωση (όπως οι σαλάτες), για την αποφυγή διασταυρούμενης μικροβιακής επιμόλυνσης. Κατά την προμήθεια των τροφίμων: Γενικά: Αγοράζουμε τρόφιμα από ελεγχόμενα σημεία της αγοράς και αποφεύγουμε πλανόδιους […]

20 Νοεμβρίου 2025

Ελαιόλαδο & ποιότητα: καλές πρακτικές σε όλα τα στάδια

Το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων ενημερώνει με στόχο τη συνεχή διασφάλιση της ποιότητας του ελληνικού ελαιολάδου, παρέχοντας συνοπτικές οδηγίες καλής πρακτικής για ελαιοπαραγωγούς και επιχειρήσεις σε όλα τα στάδια: καλλιέργεια, συγκομιδή, μεταποίηση, αποθήκευση και συσκευασία. Η ενημέρωση αυτή εντάσσεται στη συνεχή στήριξη του κλάδου και στην υπενθύμιση απλών ενεργειών πρόληψης που βοηθούν στη διατήρηση της υψηλής ποιότητας. Τι υπενθυμίζουμε Οι ορυκτοί υδρογονάνθρακες (MOH) απαντώνται ευρέως στο περιβάλλον λόγω πολλών χρήσεων (καύσιμα, λιπαντικά, υλικά συσκευασίας κ.ά.). Με απλές προληπτικές ενέργειες σε όλα τα στάδια της αλυσίδας, ο κίνδυνος επιμολύνσεων παραμένει χαμηλός και η ποιότητα του προϊόντος διασφαλίζεται. Με επικείμενο Ευρωπαϊκό κανονισμό θεσπίζονται αυστηρά όρια, η υπέρβαση των οποίων θα κατατάσσει τα ελαιόλαδα που εκτρέπονται, ως μη βρώσιμα για κατανάλωση. Πρακτικές οδηγίες για ελαιοπαραγωγούς: Κατά την καλλιέργεια & τη συγκομιδή Περιορίστε τη χρήση ή την παρουσία μηχανών εσωτερικής καύσης κοντά σε ελαιώνες, αποθήκες καρπού και χώρους λαδιού. Όπου είναι εφικτό, προτιμήστε ηλεκτρικό εξοπλισμό. Χρησιμοποιείτε ποιοτικά συνθετικά ελαιοδίχτυα και πλαστικά τελάρα κατάλληλα για τρόφιμα. Αποφύγετε σάκους από φυτικές ίνες (π.χ. γιούτα) γιατί είναι εμποτισμένα με παραφινέλαιο. Διασφαλίστε καλό αερισμό σε κλειστούς χώρους ελαιοτριβείων και αποθηκών. Αποφύγετε την ταυτόχρονη χρήση μηχανών κλαδέματος με την ελαιοσυλλογή. Εξοπλισμός & λιπαντικά Αποφύγετε επαφή δέντρων/καρπών με μηχανήματα που χρησιμοποιούν κοινά λιπαντικά. Συνιστώνται λιπαντικά μόνο φυτικής […]

25 Νοεμβρίου 2022

Αράβικη πίτα, όλα όσα θα θέλατε να ξέρετε!

Αυτό το αραβικό ψωμί-πίτα (στα αραβικά khubz) είναι γνωστό και ως Λιβανέζικο ή Συριακό ψωμί και είναι ένα βασικό προϊόν διατροφής στη Μέση Ανατολή. Είναι μια στρόγγυλη λεπτή πίτα δύο στρώσεων που φουσκώνει με ατμό καθώς ψήνεται γι αυτό και είναι γνωστή και ως “pocket pita”. Ενώ η παραδοσιακή αράβικη πίτα ψηνόταν σε φούρνο ταντούρ, σήμερα πολλοί προτιμούν το κλασικό φούρνο ή για γρηγορότερα αποτελέσματα το τηγάνι. Το αραβικό ψωμί-πίτα είναι δημοφιλές σε πολλές χώρες και είναι γνωστό με τα ακόλουθα ονόματα: khobz, shami, mafrood, burr, bairuti, libanese, pita και pocket. Το ωραίο με αυτές τις πίτες είναι ότι αποτελούν το τέλειο street food καθώς είναι το καλύτερο περιτύλιγμα για σάντουιτς. Η πίτα έχει τις ρίζες της από τα προϊστορικά ψωμάκια της Μέσης Ανατολής. Υπάρχουν ενδείξεις από περίπου 14.500 χρόνια πριν, κατά τη Λίθινη Εποχή, ότι οι Νατούφιοι (Natufian) στη σημερινή Ιορδανία έφτιαχναν ένα είδος ψωμιού από άγρια δημητριακά. Στην αρχαιότητα το σιτάρι και το κριθάρι ήταν από τις πρώτες εξημερωμένες καλλιέργειες στη νεολιθική περίοδο (περίπου 10.000 χρόνια πριν), στη Μέση Ανατολή. Πριν από 4.000 χρόνια, το ψωμί ήταν κεντρικής σημασίας σε κοινωνίες όπως ο Βαβυλωνιακός πολιτισμός της Μεσοποταμίας, όπου προέρχονται οι παλαιότερες γνωστές γραπτές αναφορές και συνταγές παρασκευής ψωμιού, και όπου τα ψωμάκια σαν πίτα ψημένα σε […]

10 Ιουνίου 2022

Γιατί και πώς να ξεπαγώσετε έναν καταψύκτη

Οι περισσότεροι άνθρωποι διαθέτουν καταψύκτη – είτε ως οικιακή συσκευή είτε σε επαγγελματική κουζίνα – και είναι σημαντικό να τον συντηρείτε. Ως εκ τούτου, η απόψυξη είναι μια απίστευτα χρήσιμη διαδικασία και όλοι πρέπει να καταλάβουν πώς να ξεπαγώσουν έναν καταψύκτη με ασφάλεια. Σε αυτό το άρθρο, θα εξηγήσουμε τους λόγους για τους οποίους ξεπαγώνετε τον καταψύκτη σας, καθώς και πόσο συχνά πρέπει να συμβαίνει αυτή η διαδικασία και θα παρέχουμε οδηγίες για το πώς να το κάνετε. Θα συζητήσουμε επίσης τι να κάνετε με τα τρόφιμα κατά την απόψυξη του καταψύκτη σας για να διασφαλιστεί η ασφάλεια των τροφίμων. Γιατί πρέπει να κάνετε απόψυξη τον καταψύκτη; Ο πάγος συσσωρεύεται μέσα σε έναν καταψύκτη καθώς κάθε φορά που ανοίγει η πόρτα εισέρχεται ζεστός αέρας στον καταψύκτη. Αυτό επιτρέπει τη θερμότητα και την υγρασία να εισέλθει, και η τελευταία εξελίσσεται σε πάγο που καλύπτει την οροφή, το δάπεδο και τα τοιχώματα του καταψύκτη. Μπορεί επίσης να σχηματιστεί όταν ένα μη κατεψυγμένο τρόφιμο τοποθετείται στην κατάψυξη. Δυστυχώς, είναι αδύνατο να αποφευχθεί εντελώς ο σχηματισμός πάγου, από την στιγμή που πρέπει να ανοίγετε τη πόρτα. Ωστόσο, μπορείτε να περιορίσετε και να επιβραδύνετε τον ρυθμό δημιουργίας πάγου φροντίζοντας να ανοίγετε τον καταψύκτη μόνο όταν είναι […]

30 Μαρτίου 2026

Συμφωνία ΕΕ – Αυστραλίας: Νέες αγορές και μεγάλες ευκαιρίες για τον κλάδο τροφίμων

Κάποιες συμφωνίες περνάνε στα “ψιλά”. Αυτή εδώ όχι. Η Ευρωπαϊκή Ένωση και η Αυστραλία αποφάσισαν να ενώσουν δυνάμεις με τρόπο που μπορεί να αλλάξει αρκετά το παιχνίδι για τα τρόφιμα, τις εξαγωγές και γενικά ό,τι φτάνει από το χωράφι… στο ράφι. Μιλάμε για μια συμφωνία που δεν περιορίζεται στο εμπόριο. Αγγίζει την ασφάλεια, την τεχνολογία και φυσικά τις εφοδιαστικές αλυσίδες, που τα τελευταία χρόνια έχουν δοκιμαστεί όσο λίγα πράγματα. Μια συνεργασία που πάει πιο βαθιά Η ΕΕ και η Αυστραλία ανακοίνωσαν μια σημαντική συνεργασία σε θέματα ασφάλειας και άμυνας, σε μια περίοδο που η γεωπολιτική αβεβαιότητα είναι σχεδόν… μόνιμη κατάσταση. Στον πυρήνα αυτής της σχέσης βρίσκεται μια ολοκληρωμένη Συμφωνία Ελεύθερου Εμπορίου, που υπόσχεται να ανοίξει νέους δρόμους για παραγωγούς και εξαγωγείς. Η συμφωνία ήρθε μετά από οκτώ χρόνια διαπραγματεύσεων και οριστικοποιήθηκε σε συνάντηση στην Καμπέρα, ανάμεσα στην Ursula von der Leyen και τον Anthony Albanese. Για όσους δραστηριοποιούνται στον αγροδιατροφικό τομέα, αυτό μεταφράζεται σε κάτι πολύ απλό. Περισσότεροι πελάτες, περισσότερες αγορές, λιγότερα εμπόδια. Παράλληλα, ξεκινά και η διαδικασία για πιθανή σύνδεση της Αυστραλίας με το Horizon Europe, κάτι που ανοίγει δρόμο για εξέλιξη στην αγροτεχνολογία και τη βιώσιμη παραγωγή. Ναι, ακόμα και το φαγητό γίνεται… πιο tech. Τι αλλάζει στις […]

29 Απριλίου 2022

Η ιστορία των ζυμαρικών

Τα ζυμαρικά είναι ένα αγαπημένο οικογενειακό φαγητό για πολλά-πολλά χρόνια, τόσο πολύ που πολλοί άνθρωποι συχνά αναρωτιούνται από πού ακριβώς προέρχονται τα ζυμαρικά. Όπως φαίνεται στο χρονοδιάγραμμά μας παρακάτω, τα ζυμαρικά έχουν καταναλωθεί από πολλούς διαφορετικούς πολιτισμούς σε μεγάλο αριθμό χρονικών περιόδων. Εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται και σήμερα στις περισσότερες κουζίνες του κόσμου, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τα ζυμαρικά έχουν αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου! Προέλευση Αν και ο δημοφιλής μύθος ισχυρίζεται ότι ο Μάρκο Πόλο εισήγαγε τα ζυμαρικά στην Ιταλία μετά την εξερεύνηση της Άπω Ανατολής στα τέλη του 13ου αιώνα, τα ζυμαρικά μπορούν να εντοπιστούν μέχρι τον 4ο αιώνα π.Χ., όπου ένας ετρουσκικός τάφος έδειξε μια ομάδα ιθαγενών να φτιάχνει κάτι που μοιάζει να είναι ζυμαρικά. Οι Κινέζοι έφτιαχναν ένα φαγητό σαν χυλοπίτες ήδη από το 3000 π.Χ. Ελληνική μυθολογία Η ελληνική μυθολογία μας λέει ότι ο Έλληνας θεός Ήφαιστος εφηύρε μια συσκευή που έφτιαχνε κορδόνια από ζύμη, τα πρώτα μακαρόνια! Τα ζυμαρικά στην Αμερική Πολλοί πιστεύουν πως οι πρώτοι Ισπανοί άποικοι ήταν από τους πρώτους που έφεραν ζυμαρικά στην Αμερική, άλλοι πιστεύουν πως τα ζυμαρικά έφτασαν στον Νέο Κόσμο μέσω των Άγγλων, που τα ανακάλυψαν περιοδεύοντας στην Ιταλία. Τόμας Τζέφερσον Κατά τη διάρκεια της παραμονής του στο Παρίσι από […]

24 Ιουνίου 2026

Ισχυρή ΚΑΠ, επαρκής χρηματοδότηση και περισσότερη ευελιξία, χωρίς λιγότερη Ευρώπη

Το μέλλον της Κοινής Αγροτικής Πολιτικής μετά το 2028, η ανθεκτικότητα των ευρωπαϊκών αγορών και η επόμενη ημέρα της αλιείας βρέθηκαν στο επίκεντρο των παρεμβάσεων του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Μαργαρίτη Σχοινά στο Συμβούλιο Υπουργών Γεωργίας και Αλιείας της Ευρωπαϊκής Ένωσης στο Λουξεμβούργο. Με κεντρικό μήνυμα ότι η Ευρώπη καλείται να λάβει αποφάσεις που θα καθορίσουν τον χαρακτήρα της αγροτικής παραγωγής για τις επόμενες δεκαετίες, ο Έλληνας Υπουργός έθεσε στο επίκεντρο της συζήτησης τη διατήρηση μιας ισχυρής και πραγματικά ενωσιακής «Κοινής Αγροτικής Πολιτικής», ικανής να ανταποκριθεί στις νέες προκλήσεις χωρίς να απολέσει τον ευρωπαϊκό της χαρακτήρα. Όπως επισήμανε, η σημερινή συζήτηση αφορά το αν η πολιτική, που για περισσότερα από εξήντα χρόνια αποτέλεσε θεμέλιο της ευρωπαϊκής ολοκλήρωσης, θα παραμείνει πραγματικά κοινή ή θα μετατραπεί σταδιακά σε ένα σύνολο εθνικών πολιτικών με περιορισμένη ευρωπαϊκή στήριξη. Η Ελλάδα τάχθηκε υπέρ μεγαλύτερης απλούστευσης, μεγαλύτερης ευελιξίας και καλύτερης προσαρμογής στις εθνικές ιδιαιτερότητες, υπογραμμίζοντας, ωστόσο, ότι η ευελιξία δεν μπορεί να οδηγήσει σε αποδυνάμωση του κοινού ευρωπαϊκού πλαισίου. «Περισσότερη ευελιξία δεν μπορεί να σημαίνει λιγότερη Ευρώπη», υπογράμμισε ο κ. Σχοινάς, επισημαίνοντας ότι η ευελιξία αποτελεί εργαλείο και όχι αυτοσκοπό και ότι η αυξημένη επικουρικότητα πρέπει να συνοδεύεται από έναν ισχυρό κοινό ευρωπαϊκό πυρήνα, με κοινούς […]

28 Μαρτίου 2023

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τη σαμπάνια!

Όλοι γνωρίζουμε ότι η σαμπάνια (γαλλ. champagne) είναι το κατεξοχήν εορταστικό ποτό. Γνωρίζουμε ωστόσο ότι αυτά τα ευγενή αφρώδη κρασιά δεν μπορούν να διατηρηθούν κάτω από οποιεσδήποτε συνθήκες; Παρακάτω θα δούμε μερικές πρακτικές που πρέπει να ακολουθήσετε για να αποθηκεύσετε σωστά τη σαμπάνια. ΠΩΣ ΝΑ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΤΕ ΤΗ ΣΑΜΠΑΝΙΑ ΠΡΙΝ ΤΗΝ ΑΝΟΙΞΕΤΕ; Σε αντίθεση με το κρασί, η σαμπάνια δεν βελτιώνεται με την πάροδο του χρόνου. Στην πραγματικότητα διατίθεται στην αγορά κατά τη ωρίμανση της. Ωστόσο, μπορεί να διατηρηθεί για μερικά χρόνια χωρίς να αλλοιωθεί. Είναι ευαίσθητη στο φως και στις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας, το ιδανικό είναι να την αποθηκεύσετε σε κελάρι, σε θερμοκρασία μεταξύ 10°C και 15°C. Ενώ το μπουκάλι και το αφρώδες περιεχόμενο δεν φοβούνται ιδιαίτερα την υγρασία, ο φελλός μπορεί να προσβληθεί από μούχλα, αλλάζοντας έτσι τη γεύση της σαμπάνιας. Όσον αφορά τη θέση του μπουκαλιού της σαμπάνιας, οι απόψεις διίστανται. Ορισμένοι υποστηρίζουν την αποθήκευση του μπουκαλιού σε όρθια θέση, καθώς αυτό ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο επαφής μεταξύ του φελλού και του κρασιού, οι περισσότεροι όμως αμπελουργοί συνιστούν να αποθηκεύεται το μπουκάλι ξαπλωμένο. Γενικά το φως παραμένει ο μεγάλος εχθρός της σαμπάνιας. Αν δεν έχετε κελάρι, το ιδανικό είναι να κρατήσετε το μπουκάλι στο κουτί του. ΠΩΣ ΝΑ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΤΕ ΤΗ ΣΑΜΠΑΝΙΑ […]

28 Αυγούστου 2022

Χυλός για κρέπες

Εύκολος χυλός για νόστιμες κρέπες, για αλμυρή ή γλυκιά γέμιση. Μπορείτε μόνοι σας να κάνετε τις κρέπες της αρεσκείας σας προσθέτοντας μόνο λίγα υλικά!

7 Δεκεμβρίου 2025

ΕΦΕΤ: Ανάκληση Προϊόντος – Στραγγιστό γιαούρτι

Ο Ε.Φ.Ε.Τ. και ειδικότερα η Περιφερειακή Διεύθυνση Πελοποννήσου, στο πλαίσιο του Προγράμματος «Επίσημος Έλεγχος για την Παρακολούθηση των Επιπέδων Προσθέτων Τροφίμων και Αρωματικών Ουσιών σε Τρόφιμα», προέβη σε δειγματοληψία τροφίμου με τα στοιχεία: «ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΣΤΡΑΓΓΙΣΤΟ – 2%» με ημερομηνία ανάλωσης έως τις 01/01/26, συσκευασίας καθαρού βάρους 200g, το οποίο παράγεται και συσκευάζεται στην Ελλάδα από την ΜΑΝΔΡΕΚΑΣ Α.Ε. που εδρεύει στο 80ο χλμ Ν.Ε.Ο. Αθηνών – Κορίνθου. Το προϊόν εξετάστηκε από το Α’ Τμήμα, της Χημικής Υπηρεσίας Πειραιά, του Γενικού Χημείου του Κράτους της Α.Α.Δ.Ε. όπου διαπιστώθηκε να περιέχει ναταμυκίνη, πρόσθετο του οποίου η χρήση δεν επιτρέπεται για τη συγκεκριμένη κατηγορία τροφίμου. Ο Ε.Φ.Ε.Τ. απαίτησε την άμεση ανάκληση του συνόλου της συγκεκριμένης παρτίδας του εν λόγω προϊόντος και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι. ΠΗΓΗ: efet.gr

15 Αυγούστου 2026

Lamb Weston: Η ζέστη απειλεί την πατάτα και μπορεί να φέρει αυξήσεις τιμών

Νέες πιέσεις στο κόστος παραγωγής βλέπει η Lamb Weston, καθώς οι υψηλές θερμοκρασίες που επικράτησαν σε σημαντικές περιοχές καλλιέργειας πατάτας δημιουργούν ανησυχίες για την ποιότητα και τις αποδόσεις της φετινής σοδειάς. Ο οικονομικός διευθυντής της εταιρείας, James Gray, μιλώντας σε συνέδριο της Bank of America, προειδοποίησε ότι οι καιρικές συνθήκες μπορούν να επηρεάσουν το κόστος της βασικής πρώτης ύλης για την παραγωγή κατεψυγμένων προϊόντων πατάτας, μεταξύ των οποίων και οι τηγανητές πατάτες. Η εξέλιξη έχει ιδιαίτερη σημασία για τη Lamb Weston, έναν από τους μεγαλύτερους παραγωγούς κατεψυγμένων προϊόντων πατάτας παγκοσμίως. Η εταιρεία έχει ήδη βρεθεί αντιμέτωπη με ένα δύσκολο περιβάλλον στην αγορά, κυρίως στην Ευρώπη, όπου η αυξημένη προσφορά πατάτας και ο έντονος ανταγωνισμός έχουν πιέσει τις τιμές και τα περιθώρια κέρδους. Η ζέστη στο επίκεντρο Η πατάτα είναι ιδιαίτερα ευαίσθητη στις ακραίες θερμοκρασίες. Η παρατεταμένη ζέστη μπορεί να περιορίσει τις αποδόσεις των καλλιεργειών και να επηρεάσει το μέγεθος και την ποιότητα των πατατών, γεγονός που έχει άμεσο αντίκτυπο στη βιομηχανία επεξεργασίας. Η ίδια η Lamb Weston αναγνωρίζει στις οικονομικές της εκθέσεις ότι οι ακραίες θερμοκρασίες κατά την καλλιεργητική περίοδο μπορούν να οδηγήσουν σε χαμηλότερη ποιότητα πατάτας και μικρότερη αξιοποίηση της πρώτης ύλης στα εργοστάσια, αυξάνοντας τελικά το κόστος παραγωγής. […]

2 Ιουλίου 2023

Σπαγγέτι Ναπολιτάνα

Η Spaghetti alla Napoletana ή pasta al pomodoro (όπως το ζητάνε οι Ιταλοί, pomodoro σημαίνει «ντομάτα» στα ιταλικά) είναι μια αυθεντική Ναπολιτάνικη συνταγή ζυμαρικών. Τα βασικά υλικά της σάλτσας (la salsa την αποκαλούν οι Ναπολιτάνοι) είναι το ελαιόλαδο, οι φρέσκες ντομάτες, το σκόρδο και οι άφθονες ποσότητες βασιλικού.

20 Απριλίου 2026

Οι οινικοί προορισμοί που πρέπει οπωσδήποτε να επισκεφθείτε το 2026, σύμφωνα με τα Wine Travel Awards

Από την Τοσκάνη μέχρι τις αναδυόμενες περιοχές της Ανατολικής Ευρώπης, αυτά είναι τα μέρη που πρέπει να μπουν στη λίστα κάθε λάτρη του κρασιού για το επόμενο έτος. Καθώς ο οινοτουρισμός συνεχίζει να ανθεί, οι ταξιδιώτες αναζητούν πλέον κάτι περισσότερο από μια απλή γευσιγνωσία. Αναζητούν καθηλωτικές εμπειρίες που συνδυάζουν την ιστορία, την αειφορία και την τοπική γαστρονομία. Τα Wine Travel Awards (WTA) ανακοίνωσαν τους κορυφαίους προορισμούς για το 2026, αναδεικνύοντας τόσο τα κλασικά αγαπημένα μέρη όσο και τους ανερχόμενους παίκτες στον παγκόσμιο χάρτη του κρασιού. 1. Τοσκάνη, Ιταλία: Ο αιώνιος πρωταθλητής Η Τοσκάνη παραμένει στην κορυφή των προτιμήσεων, αλλά για το 2026 η εστίαση μετατοπίζεται από τη Φλωρεντία και τη Σιένα προς τις πιο «άγριες» περιοχές της Maremma. Με έμφαση στα βιοδυναμικά κρασιά και τα boutique ξενοδοχεία μέσα σε αμπελώνες, η περιοχή προσφέρει μια ανανεωμένη ματιά στην ιταλική παράδοση. 2. Κοιλάδα Douro, Πορτογαλία: Πολιτιστική κληρονομιά και πολυτέλεια Η παλαιότερη οριοθετημένη οινική περιοχή στον κόσμο συνεχίζει να εντυπωσιάζει. Τα βραβεία υπογραμμίζουν την άνοδο των «Quintas» (κτήματα) που προσφέρουν διαμονή υψηλών προδιαγραφών. Η διαδρομή με το τρένο κατά μήκος του ποταμού Douro παραμένει μια από τις πιο εμβληματικές εμπειρίες για τους επισκέπτες. 3. Μολδαβία: Το κρυμμένο διαμάντι της Ανατολικής Ευρώπης Η Μολδαβία […]

6 Φεβρουαρίου 2026

Μαχαίρι Σεφ: Ένα συναίσθημα, μια πειθαρχία, μια ιστορία

Στο χέρι ενός σεφ, το μαχαίρι είναι κάτι περισσότερο από ένα εργαλείο· είναι ένας σιωπηλός σύντροφος σε κάθε δημιουργία. Πριν ανάψει η φωτιά, πριν αρχίσει να σιγοβράζει η σάλτσα, ο ρυθμός της κουζίνας ξεκινά με τον ήχο της λεπίδας πάνω στην επιφάνεια κοπής. Αυτός ο ήχος κουβαλά συγκέντρωση, σεβασμό και χρόνια εξάσκησης, κρυμμένα πίσω από κάθε κοπή. Για πολλούς σεφ, το πρώτο τους μαχαίρι είναι μια ανάμνηση. Συμβολίζει την αρχή, τα πρώτα λάθη, τις μικρές νίκες και τις ατελείωτες ώρες μάθησης, καθώς προσπαθούσαν να κρατήσουν σωστά τη λεπίδα, να κόψουν, να ελέγξουν. Με τον καιρό, το μαχαίρι γίνεται προέκταση του χεριού τους. Κάθε κίνηση γίνεται φυσική, ακριβής και προσωπική. Κανένας σεφ δεν κόβει με τον ίδιο τρόπο, γιατί ο καθένας κουβαλά το δικό του συναίσθημα μέσα στην τέχνη. Οι δεξιότητες με το μαχαίρι είναι επίσης θέμα πειθαρχίας. Μια καθαρή κοπή δείχνει υπομονή. Ένα ομοιόμορφο κόψιμο σε κύβους δείχνει αφοσίωση. Ένα τέλεια φιλεταρισμένο ψάρι δείχνει εμπιστοσύνη ανάμεσα στον σεφ και τη λεπίδα. Στις επαγγελματικές κουζίνες, ο σεβασμός προς το μαχαίρι αντικατοπτρίζει τον σεβασμό προς τα υλικά. Όταν ένας σεφ χειρίζεται το μαχαίρι με προσοχή, δείχνει αγάπη για το φαγητό και για τους ανθρώπους που θα το απολαύσουν. Υπάρχει όμως και δημιουργικότητα […]

10 Φεβρουαρίου 2025

Ψητές πιπεριές Φλωρίνης με σκόρδο και ελαιόλαδο

Ένα γευστικό ορεκτικό, ιδανικό για κάθε περίσταση. Η σαλάτα με ψητές πιπεριές Φλωρίνης είναι μια ακόμη απόδειξη ότι τα απλά υλικά μπορούν να δημιουργήσουν απίστευτες γεύσεις.

30 Ιουνίου 2022

Πώς να μαρινάρετε το κρέας

Υπάρχουν δύο ειδών μαρινάδες για τα κρεατικά, η στεγνή, που χρησιμοποιούμαι μπαχαρικά και μυρωδικά, και η υγρή, που χρησιμοποιούμαι κάποιο υγρό (π.χ. κρασί) ή συνδυασμό υγρό με μπαχαρικά ή μυρωδικά. Σκοπός της μαρινάδας είναι να βελτιώση τη γεύση καθώς και να μαλακώσει το κρέας. Κάντε το ώρες πριν και σε θερμοκρασία δωματίου. Το αλάτι είναι η καλύτερη μαρινάδα από όλες. Οι όξινες μαρινάδες προσθέτουν γεύση – αλλά το αποτέλεσμα είναι επιφανειακό. Παραλείψτε το λάδι, δεν προσθέτει γεύση και θα καεί. Χτυπήστε το κρέας για να γίνει τρυφερό. Ο καλύτερος χρόνος για να μαρινάρετε το κρέας είναι 1 με 2 ώρες πριν, και να το διατηρήσετε έξω από το ψυγείο πριν το μαγείρεμα. Οι στεγνές μαρινάδες μπορούν να προστεθούν στο κρέας και νωρίτερα, ίσως μια ή δύο μέρες πριν το μαγείρεμα. ΑΛΑΤΙ Το αλάτι είναι η πιο εύκολη και αποτελεσματική από όλες τις μαρινάδες. Στην αρχή το αλάτι θα τραβήξει την υγρασία από το κρέας (μην ανησυχείτε η ζουμερότητα του κρέατος θα παραμείνει στο τελικό αποτέλεσμα), αλλά στη συνέχεια θα διεισδύσει στην επιφάνεια και θα ξυπνήσει βαθύτερες και μεγαλύτερες γεύσεις, να είστε γενναιόδωροι με το αλάτι όταν μαγειρεύετε κρέας υψηλής ποιότητας. Αν ανησυχείτε για το αλάτι στη διατροφή σας, τότε το καλύτερο […]

15 Φεβρουαρίου 2026

Η καθημερινότητα σε μια επαγγελματική κουζίνα

Η κουζίνα δεν είναι απλά ένας χώρος εργασίας, είναι ένας κόσμος γεμάτος ζέστη, πίεση, πάθος και σιωπηλά όνειρα. Κάθε σεφ μπαίνει στην κουζίνα κουβαλώντας πολλά περισσότερα από τα μαχαίρια του και τις συνταγές του,· φέρνουν ευθύνη, πειθαρχία και την επιθυμία να δημιουργήσει κάτι ουσιαστικό από απλά υλικά. Μια συνηθισμένη μέρα κουζίνας συνήθως ξεκινά πριν έρθουν οι πελάτες. Η προετοιμασία ξεκινά ήσυχα, κόβοντας λαχανικά, μαρινάρισμα των κρεάτων, έλεγχος αποθεμάτων και οργάνωση πόστων. Αυτή είναι η στιγμή όπου ένας σεφ χτίζει αυτοπεποίθηση για την πολυάσχολη υπηρεσία που έρχεται. Το Mise en place δεν είναι μόνο προετοιμασία, είναι πνευματική εστίαση. Όταν αρχίζει το σέρβις, η κουζίνα ζωντανεύει. Οι φλόγες ανεβαίνουν, τα τηγάνια κινούνται γρήγορα, οι παραγγελίες καλούν δυνατά και η ομαδική δουλειά γίνεται το παν. Κάθε μέλος έχει έναν ρόλο (από την λάντζα μέχρι τον επικεφαλής σεφ) και κάθε πόστο μετράει εξίσου. Ένα λάθος μπορεί να επηρεάσει όλη την ομάδα, οπότε η επικοινωνία και η εμπιστοσύνη είναι τα ισχυρότερα εργαλεία. Η ζωή στην κουζίνα έχει να κάνει και με την πίεση. Πολλές ώρες, εγκαύματα, κοψίματα και σωματική εξάντληση είναι φυσιολογικά στην καθημερινότητα της κουζίνας. Αλλά οι σεφ μαθαίνουν να μένουν ήρεμοι και να σκέφτονται καθαρά ακόμα και όταν το εστιατόριο είναι γεμάτο. Η […]

16 Δεκεμβρίου 2021

Τι είναι το σύστημα αποθήκευσης τροφίμων FIFO;

Πολλές εργασίες περιλαμβάνουν το χειρισμό μεγάλων ποσοτήτων τροφίμων, όπως η εστίαση ή το εμπόριο τροφίμων. Το προσωπικό που εργάζεται για αυτούς τους τύπους επιχειρήσεων θα πρέπει να μπορεί να εναλλάσσει σωστά το απόθεμα για να συμβάλει στην ενίσχυση της αποδοτικότητας στο χώρο εργασίας και στη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων, γι’ αυτό και η χρήση ενός συστήματος αποθήκευσης FIFO είναι τόσο επωφελής. Το FIFO σημαίνει First-In First-Out. Είναι ένα σύστημα εναλλαγής αποθεμάτων που χρησιμοποιείται για την αποθήκευση τροφίμων. Στο μπροστινό μέρος τοποθετείτε τρόφιμα με τις πιο κοντινές ημερομηνίες προς τη λήξη τους, και στο πίσω μέρος τρόφιμα με τις πιο απομακρυσμένες ημερομηνίες. Χρησιμοποιώντας ένα σύστημα αποθήκευσης τροφίμων FIFO, διασφαλίζετε ότι χρησιμοποιούνται ή πωλούνται πρώτα τα τρόφιμα με τις πλησιέστερες ημερομηνίες προς τη λήξη τους. Το FIFO μεγιστοποιεί τη φρεσκάδα και ελαχιστοποιεί τη σπατάλη. Η Διαδικασία FIFO Η χρήση ενός συστήματος αποθήκευσης τροφίμων FIFO είναι απλή και αποτελεσματική και διασφαλίζει ότι το προσωπικό γνωρίζει ακριβώς τι μπαίνει και τι βγαίνει ανά πάσα στιγμή. Εξασφαλίζει ότι χρησιμοποιούνται ή αγοράζονται παλαιότερα προϊόντα πριν από τα νεότερα, γεγονός που συμβάλλει στην ελαχιστοποίηση της δαπανηρής σπατάλης. Η διαδικασία FIFO ακολουθεί 5 απλά βήματα: Εντοπίστε τα προϊόντα με βάση τις ημερομηνίες λήξης. Αφαιρέστε τα προϊόντα που έχουν λήξη ή […]

26 Ιουλίου 2023

Σαλάτα Caprese

Η σαλάτα Caprese (γνωστή και ως insalata caprese) είναι μια κλασική ιταλική σαλάτα από το ιταλικό νησί Κάπρι. Γίνεται με εναλλασσόμενες φέτες από ζουμερές-ώριμες ντομάτες και κρεμώδη μοτσαρέλα, στο τέλος προσθέτετε φύλλα φρέσκου βασιλικού, περιχύνεται με ελαιόλαδο και βαλσάμικο ξύδι και πασπαλίζεται με αλάτι και πιπέρι. Είναι απλή και μια από τις αγαπημένες μου καλοκαιρινές συνταγές για δροσερές σαλάτες.

27 Σεπτεμβρίου 2025

Breaking Bread: Η νέα έκθεση της Ντόχα εξερευνά το φαγητό, την πίστη και την πολιτιστική ανταλλαγή

Το Μουσείο Ισλαμικής Τέχνης του Κατάρ προσφέρει μια γιορτή για τις αισθήσεις με την έκθεση «A Seat at the Table: Food and Feasting in the Islamic World». Η έκθεση διερευνά τον ρόλο του φαγητού στη διαμόρφωση της ταυτότητας, της πίστης και των πολιτιστικών ανταλλαγών. Η νέα έκθεση «A Seat at the Table: Food and Feasting in the Islamic World» που πραγματοποιείται στο Μουσείο Ισλαμικής Τέχνης στη Ντόχα, παρουσιάζει πώς το φαγητό διαμορφώνει τον πολιτισμό, την πίστη και την καθημερινή ζωή από την εμφάνιση του Ισλάμ μέχρι τη σύγχρονη εποχή. Ενότητες όπως « Breaking Bread» και «Food and Faith» εξερευνούν ιστορικές διαδρομές μπαχαρικών, παραδόσεις αρτοποίησης και πώς η πίστη παίζει ρόλο στην κουζίνα. Διαδραστικές εκθέσεις και εγκαταστάσεις, συμπεριλαμβανομένης μιας αναδημιουργημένης γιορτής του Σουλτάνου από φοιτητές του VCU Qatar, προσκαλούν τους επισκέπτες να αναλογιστούν τη δύναμη του φαγητού να ενώνει τους πολιτισμούς. ΠΗΓΗ: https://www.euronews.com/culture/2025/09/25/breaking-bread-new-doha-exhibition-explores-food-faith-and-cultural-exchange

31 Ιουλίου 2023

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τα κρέατα ξηράς ωρίμανσης

Όταν πρόκειται για γαστρονομικές απολαύσεις όπως το κρασί, το τυρί και το κόκκινο κρέας, ο χρόνος έχει τη δύναμη να ενισχύσει τη γεύση και να εμβαθύνει την απόλαυσή! Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το βόειο κρέας ξηράς ωρίμανσης, το οποίο είναι γνωστό για την πιο πλούσια γεύση του και την πιο τρυφερή υφή (καθώς και για την υψηλότερη τιμή) από τα αντίστοιχα φρεσκοκομμένα. Τι είναι όμως η ξηρά ωρίμανση που κάνει τόσα μαγικά στο κρέας; Τι είναι η ξηρά ωρίμανση; «Είναι μια ελεγχόμενη διαδικασία αποσύνθεσης, ένας απλός τρόπος να εξηγήσουμε τι είναι η ξηρά ωρίμανση» λέει η Katie Flannery, κρεοπώλης και COO στο Flannery Beef. «Εκθέτοντας το κρέας σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες επιτρέπει στα φυσικά ένζυμα να λειτουργούν στο κρέας» και συνεχίζει, «είναι αερόβια βακτήρια, επομένως χρειάζονται οξυγόνο για να επιβιώσουν, ενεργοποιούνται και αρχίζουν να σπάνε τους μοριακούς δεσμούς του κρέατος». Αυτό με τη σειρά του, αλλάζει τη γεύση και την υφή της κοπής. Ο θάλαμος ξηράς ωρίμανσης είναι κυριολεκτικά ένα δωμάτιο γεμάτο “μουχλιασμένα πτώματα”. Στη διαδικασία ξηράς ωρίμανσης, το κρέας κρέμεται σε ένα περιβάλλον ελεγχόμενης υγρασίας και θερμοκρασίας με τρόπο που εκθέτει όλες τις πλευρές του στην ανεμπόδιστη ροή του αέρα. Πώς η ξηρά ωρίμανση αλλάζει τη γεύση και την υφή του κρέατος; […]

24 Μαρτίου 2023

Πρακτικές συμβουλές για την κουζίνα!

Νιώθετε μερικές φορές άβολα στην κουζίνα σας; Θέλετε να βελτιώσετε τις μαγειρικές σας δεξιότητες ώστε να μπορείτε επιτέλους να μαγειρεύετε γεύματα όπως σε ένα εστιατόριο; Να γνωρίζετε ότι η απόκτηση τεχνογνωσίας απαιτεί χρόνο, προσπάθεια και πολλή εξάσκηση. Αλλά να είστε σίγουροι, τίποτα δεν είναι αδύνατο! Πρακτικές συμβουλές για …επαγγελματικό μαγείρεμα! Φροντίστε να δοκιμάζετε το φαγητό πριν το σερβίρετε, γιατί ανεξάρτητα με το αν ακολουθήσατε σωστά τη συνταγή και τις αναλογίες των μπαχαρικών, θα πρέπει να προσαρμόσετε το καρύκευμα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αν το φαγητό σας περιέχει υπερβολικό αλάτι, προσθέστε φέτες πατάτας που απορροφούν το περιττό αλάτι. Μην ανοίγετε πολλές φορές το καπάκι της κουζίνας όταν μαγειρεύετε ρύζι, η επιτυχία του φαγητού εξαρτάται από τον ατμό και όταν το καπάκι ανοίγει πολλές φορές κατά το μαγείρεμα χάνεται μεγάλη ποσότητα ατμού με αποτέλεσμα το ρύζι να μη μαγειρευτεί σωστά. Μην χρησιμοποιείτε υγρή πετσέτα όταν βγάζετε τα ταψιά από το φούρνο, γιατί μεταφέρουν τη θερμότητα πιο γρήγορα και προκαλούν εγκαύματα. Βάλτε αλάτι, ξύδι και λεμόνι στη σαλάτα λίγο πριν το σερβίρισμα, έτσι δεν θα μαραθούν τα λαχανικά και θα δείχνουν φρέσκα. Προσθέστε 1/4 κ.γ. ζάχαρη όταν ετοιμάζετε σάλτσας ντομάτας, έτσι θα φύγει η οξύτητα και θα δώσει στη σάλτσα νοστιμότερη γεύση. […]

31 Ιουλίου 2026

Εισαγγελική έρευνα για το πόσιμο νερό σε Σιθωνία και Βόλβη

Στο μικροσκόπιο των εισαγγελικών αρχών βρίσκεται η ποιότητα του πόσιμου νερού σε περιοχές της Σιθωνίας Χαλκιδικής και του Δήμου Βόλβης, μετά από καταγγελίες και αποτελέσματα αναλύσεων που προκάλεσαν έντονη ανησυχία στους κατοίκους. Οι αρμόδιες εισαγγελικές αρχές διέταξαν επείγουσες προκαταρκτικές έρευνες προκειμένου να διερευνηθούν τα ευρήματα, οι πιθανές ευθύνες και η τήρηση των προβλεπόμενων μέτρων για την προστασία της δημόσιας υγείας. Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ στο olathessaloniki.com

24 Ιουνίου 2026

Το πιο οικονομικό Aperol Spritz στην Ευρώπη

Λατρεύετε αυτό το πορτοκαλί ποτό αλλά όχι τις τιμές του; Δείτε πού πρέπει να κατευθυνθείτε. Το καλοκαίρι σημαίνει κάτι διαφορετικό για τον καθένα, για μένα όμως σημαίνει την κολλώδη υφή του αντηλιακού. Τη μυρωδιά της θάλασσας. Την αίσθηση της άμμου ανάμεσα στα δάχτυλα των ποδιών μου. Όσο για τη γεύση του καλοκαιριού, αυτή είναι για μένα ένα Spritz. Αν και το αγαπημένο μου καλοκαιρινό ποτό είναι στην πραγματικότητα ένα Hugo, το Aperol Spritz είναι το κοκτέιλ που οι περισσότεροι παραγγέλνουν μόλις αρχίσει να ανεβαίνει η θερμοκρασία. Αν είστε μεγάλοι φαν του διάσημου ιταλικού απεριτίφ, αλλά δεν σας αρέσει η τιμή που του βάζουν ορισμένα μπαρ, τότε σίγουρα θα θέλετε να διαβάσετε τον δείκτη Aperol Spritz. Ο δείκτης, που δημοσιεύεται κάθε χρόνο από την eurochange, κατατάσσει πόλεις σε όλη την Ευρώπη με βάση τη μέση τιμή του πορτοκαλί αλκοολούχου ποτού. Πού θα βρείτε το πιο οικονομικό Aperol Spritz στην Ευρώπη Όπως ήταν αναμενόμενο, η χώρα προέλευσης του αγαπημένου ποτού βρίσκεται στην κορυφή, καθώς στη Νάπολη μπορείτε να απολαύσετε ένα ποτήρι μόνο με €2. Η δεύτερη θέση ανήκει επίσης στην Ιταλία, όμως η σικελική πόλη Παλέρμο δεν είναι καθόλου τόσο προσιτή όσο η Νάπολη, καθώς η μέση τιμή διπλασιάζεται στα €4. Δύο […]

25 Αυγούστου 2025

Επιστήμονες έχουν αναπτύξει μια «υπερτροφή» που μπορεί να σώσει τις μέλισσες

Οι επιστήμονες ανέπτυξαν μια «υπερτροφή» για τις μέλισσες, η οποία θα μπορούσε να τις προστατεύσει από τις απειλές της κλιματικής αλλαγής και της απώλειας οικοτόπων.Τα μελίσσια που κατανάλωσαν αυτό το συμπλήρωμα κατά τη διάρκεια δοκιμών είχαν έως και 15 φορές περισσότερες μέλισσες που έφτασαν στην ενηλικίωση. Οι μέλισσες αποτελούν ζωτικό κομμάτι της παραγωγής τροφίμων και συμβάλλουν στην επικονίαση του 70% των κυριότερων καλλιεργειών παγκοσμίως.«Αυτό το τεχνολογικό επίτευγμα παρέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται οι μέλισσες για να επιβιώσουν, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούμε να συνεχίσουμε να τις τρέφουμε ακόμη κι όταν δεν υπάρχει αρκετή γύρη», δήλωσε στο BBC News η καθηγήτρια Geraldine Wright του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης.«Είναι πραγματικά ένα τεράστιο κατόρθωμα», προσθέτει. Οι μέλισσες σε όλο τον κόσμο ελαττώνονται σημαντικά, λόγω ελλείψεων σε θρεπτικά συστατικά, ιογενών ασθενειών, της κλιματικής αλλαγής και άλλων παραγόντων. Στις ΗΠΑ, οι ετήσιες απώλειες μελισσιών κυμάνθηκαν μεταξύ 40-50% την τελευταία δεκαετία και αναμένεται να αυξηθούν.Οι μελισσοκόμοι στο Ηνωμένο Βασίλειο έχουν επίσης να αντιμετωπίσουν σοβαρές προκλήσεις. Ο Nick Mensikov, πρόεδρος της Ένωσης Μελισσοκόμων Cardiff, Vale and Valleys, δήλωσε στο BBC News ότι έχασε το 75% των μελισσιών του τον περασμένο χειμώνα, κάτι που παρατηρήθηκε σε ολόκληρη τη Νότια Ουαλία.«Παρόλο που οι κυψέλες ήταν γεμάτες τροφή, οι […]

19 Οκτωβρίου 2022

Μελιτζάνες και μανιτάρια στο φούρνο με τυριά

Πλένετε τις μελιτζάνες, και τις κόβετε σε στρογγυλές φέτες πάχους ένα εκ. περίπου. Τις τηγανίζετε με ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές σε δυνατή φωτιά για δυο λεπτά περίπου από κάθε πλευρά. Τις βγάζετε από τη φωτιά και τις μεταφέρετε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί…

6 Οκτωβρίου 2022

Ομελέτα με λαχανικά

Αφήστε τα παιδιά να ανακαλύψουν τη γεύση των λαχανικών! Με αυτή την ομελέτα λαχανικών είναι σίγουρο ότι δεν θα αντισταθούν. Μια συνταγή που θα την μάθετε απ’ έξω!

16 Ιουνίου 2026

Διαλειμματική νηστεία: οι κίνδυνοι και τα οφέλη αλλάζουν ανάλογα με την ηλικία

Μια νέα επιστημονική μετα-ανάλυση αποκαλύπτει ότι τα οφέλη και οι κίνδυνοι της διαλειμματικής νηστείας μεταβάλλονται σημαντικά ανάλογα με την ηλικία, ενώ αναδεικνύει και μια ανησυχητική παρενέργεια που φαίνεται να είναι κοινή για όλους. Η δημοτικότητα των διατροφικών προγραμμάτων που βασίζονται στη διαλειμματική νηστεία συνεχίζει να αυξάνεται, χάρη στην απλότητα της μεθόδου (που απαιτεί απλώς αποχή από το φαγητό για συγκεκριμένα χρονικά διαστήματα), στα γρήγορα ορατά αποτελέσματα και στη θερμή υποστήριξη που λαμβάνει από influencers και δημόσια πρόσωπα. Αυτό συμβαίνει παρά το γεγονός ότι αρκετές μελέτες και μετα-αναλύσεις έχουν ήδη δείξει πως η διαλειμματική νηστεία δεν προσφέρει ιδιαίτερα πλεονεκτήματα σε σύγκριση με οποιαδήποτε άλλη μορφή θερμιδικού περιορισμού. Επιπλέον, όταν η νηστεία διακόπτεται και το άτομο επιστρέφει στις συνήθεις διατροφικές του συνήθειες, το βάρος τείνει να επανέρχεται γρήγορα στα προ της δίαιτας επίπεδα. Όσον αφορά τις μεταβολικές επιδράσεις, τα επιστημονικά δεδομένα παραμένουν ακόμη ασαφή. Σε αυτό το πλαίσιο εντάσσεται μια νέα μετα-ανάλυση που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Nutrients, η οποία υποδηλώνει ότι τα πιθανά οφέλη αλλά και οι κίνδυνοι της διαλειμματικής νηστείας διαφέρουν σημαντικά ανάλογα με την ηλικία του ατόμου. Η μελέτη Ερευνητές του Ningxia Medical University στο Yinchuan της Κίνας εξέτασαν όλες τις κλινικές μελέτες που είχαν δημοσιευθεί σχετικά με το θέμα […]

10 Φεβρουαρίου 2026

Ο προστάτης των μαγείρων και εστιατόρων στην ορθόδοξη παράδοση

Από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα, η εστίαση και η φιλοξενία δεν υπήρξαν ποτέ απλώς επαγγέλματα, αλλά βαθιά ανθρώπινες πράξεις προσφοράς και φροντίδας. Σε πολλές θρησκευτικές παραδόσεις, όσοι εργάζονται στην κουζίνα, στο τραπέζι και στη διακονία των άλλων έχουν συνδεθεί με μορφές αγίων ή πνευματικών προσώπων που θεωρούνται προστάτες τους. Ο Άγιος Ευφρόσυνος ο μάγειρας, που τιμάται από την Ορθόδοξη Εκκλησία στις 11 Σεπτεμβρίου, αποτελεί μια ιδιαίτερη μορφή αγιότητας, καθώς συνδέεται άμεσα με έναν χώρο που λίγοι θα φαντάζονταν ως δρόμο προς την πνευματική τελείωση: την κουζίνα. Θεωρείται προστάτης των μαγείρων, των εστιατόρων και όλων όσοι εργάζονται στον χώρο της εστίασης, θυμίζοντας ότι ακόμη και η πιο απλή καθημερινή εργασία μπορεί να γίνει πράξη πίστης και προσφοράς. Ο βίος του Αγίου μάς μεταφέρει σε μοναστήρι της Παλαιστίνης, όπου ο Ευφρόσυνος υπηρετούσε ως μάγειρας. Δεν ήταν ηγούμενος, ούτε δάσκαλος, ούτε κάποιος γνωστός ασκητής. Αντίθετα, ζούσε αθόρυβα, μέσα στη διακονία της κουζίνας, φροντίζοντας τα γεύματα των μοναχών. Η θέση του ήταν ταπεινή και συχνά αντιμετωπιζόταν με υποτίμηση από τους άλλους, καθώς θεωρούσαν το έργο του κατώτερο σε σχέση με τις υπόλοιπες μοναστικές διακονίες. Ωστόσο, εκείνος δεν απαντούσε με παράπονο ή θυμό. Με υπομονή, σιωπή και προσευχή, συνέχιζε να εργάζεται καθημερινά, μετατρέποντας την απλή […]

23 Δεκεμβρίου 2022

Κουραμπιέδες

Αγαπημένο παραδοσιακό γλύκισμα των Χριστουγέννων όπως και τα μελομακάρονα. Έχει τις ρίζες του στη Μικρά Ασία, το όνομά του προέρχεται από το περσικό Qurabiye, που σημαίνει μπισκότο, γλύκισμα από αλεύρι, βούτυρο και άχνη ζάχαρη.

25 Ιανουαρίου 2026

Πατάτες φούρνου με μπριζολάκια χοιρινά λαιμού

Αυτή η συνταγή είναι από εκείνες που μυρίζουν οικογενειακό τραπέζι και Κυριακή στο σπίτι. Οι πατάτες ψήνονται αργά, ρουφούν όλα τα ζουμιά τους και γίνονται τραγανές απ’ έξω και μελωμένες από μέσα, ενώ τα μπριζολάκια λαιμού μένουν ροδοκοκκινισμένα και γεμάτα γεύση.

25 Αυγούστου 2022

Σαλάτα Guacamole

Το αβοκάντο, τα ντοματίνια, το κόκκινο κρεμμύδι, το τσίλι και ο κόλιανδρος κάνουν αυτή τη σαλάτα Guacamole ακαταμάχητη.

12 Μαΐου 2025

9 απλές συμβουλές μαγειρικής για αρχάριους

Η μαγειρική για αρχάριους δεν χρειάζεται να είναι αγχωτική. Με τις σωστές συμβουλές και πρακτικές, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε νόστιμα γεύματα για όλη την οικογένεια. Δείτε τις εννέα εύκολες συμβουλές παρακάτω που θα σας βοηθήσουν στην κουζίνα! 1. Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγήΓια να εξοικειωθείτε με το πιάτο και να ενισχύσετε την αυτοπεποίθησή σας, διαβάστε πρώτα ολόκληρη τη συνταγή. Αν απλώς τη διατρέξετε επιφανειακά, μπορεί να παραλείψετε σημαντικά βήματα. Πάρτε τον χρόνο σας.Μην ξεχάσετε να διαβάσετε και τη λίστα με τα υλικά — είναι σημαντικό να ξέρετε τι πρέπει να αγοράσετε και τι έχετε ήδη στο ψυγείο ή στα ντουλάπια σας. Αφού διαβάσετε τη συνταγή από την αρχή μέχρι το τέλος και συγκεντρώσετε όλα τα υλικά, είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε.Αν η συνταγή είναι διαδικτυακή, διαβάστε και τα σχόλια των άλλων. Μπορεί να βρείτε χρήσιμες συμβουλές, όπως εναλλακτικά υλικά ή προτάσεις για τον χρόνο και τη θερμοκρασία μαγειρέματος. 2. Κρατήστε σημειώσεις καθώς μαγειρεύετεΜια εξαιρετική συμβουλή για νέα πιάτα είναι να κρατάτε σημειώσεις. Η συνταγή είναι μια καλή βάση, αλλά δεν χρειάζεται να την ακολουθείτε κατά γράμμα. Αντικαταστήστε υλικά που δεν σας αρέσουν ή δεν έχετε, προσαρμόστε τα μπαχαρικά σύμφωνα με τα γούστα σας. Όσο περισσότερο πειραματίζεστε, τόσο καλύτερα θα μάθετε τι σας […]

30 Σεπτεμβρίου 2025

Διεθνής Ημέρα Ευαισθητοποίησης για την Απώλεια και τη Σπατάλη Τροφίμων

Η 29η Σεπτεμβρίου έχει καθιερωθεί από τα Ηνωμένα Έθνη ως Διεθνής Ημέρα Ευαισθητοποίησης για την Απώλεια και τη Σπατάλη Τροφίμων, υπενθυμίζοντάς μας ότι η σχέση μας με τα τρόφιμα πρέπει να αλλάξει – και γρήγορα. Στόχος της ημέρας είναι να κινητοποιήσει άτομα, επιχειρήσεις, κυβερνήσεις και οργανισμούς απ’ όλο τον κόσμο, να ενώσουν τις δυνάμεις τους για ένα πιο δίκαιο, υγιεινό και βιώσιμο διατροφικό μέλλον. Η τροφή δεν είναι δεδομένη Ο παγκόσμιος πληθυσμός, που σήμερα ξεπερνά τα 8,2 δισεκατομμύρια, αναμένεται να αγγίξει τα 9,7 δισεκατομμύρια έως το 2050 (UNDESA, 2024). Περισσότερα από 58 εκατομμύρια τόνοι τροφίμων πετιούνται κάθε χρόνο στην ΕΕ, ενώ 37 εκατομμύρια Ευρωπαίοι δεν έχουν καν πρόσβαση σε ένα ποιοτικό γεύμα κάθε δύο μέρες. Στην Ελλάδα, σύμφωνα με την έκθεση της Eurostat, πάνω από 1 στους 10 Έλληνες δεν έχει την οικονομική δυνατότητα να αγοράσει κάθε δεύτερη μέρα ένα κανονικό γεύμα, που περιέχει κρέας, ψάρι ή κάποιο αντίστοιχο χορτοφαγικό γεύμα. Η μείωση της απώλειας και της σπατάλης τροφίμων δεν είναι απλώς επιθυμητή, είναι απαραίτητη για την καταπολέμηση της επισιτιστικής επισφάλειας, την προώθηση υγιεινών διατροφικών συνηθειών, την προστασία του περιβάλλοντος και τη δημιουργία κοινωνιών που προάγουν τη βιώσιμη ανάπτυξη. Απώλεια και σπατάλη τροφίμων – ποια είναι η διαφορά τους; Η απώλεια τροφίμων συμβαίνει πριν το τελικό προϊόν φτάσει […]

22 Αυγούστου 2025

Ποιες χώρες είναι οι κορυφαίοι παραγωγοί παγωτού στην ΕΕ;

Η Ιταλία μπορεί να είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο για το χειροποίητο παγωτό της, αλλά δεν είναι ο κορυφαίος παραγωγός παγωτού στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Οι θερμοκρασίες ανεβαίνουν στα ύψη σε μεγάλα τμήματα της Ευρώπης. Αυτό φέρνει το παγωτό (ένα προϊόν συνώνυμο με το καλοκαίρι) στο προσκήνιο της σκέψης των ανθρώπων ως έναν απολαυστικό τρόπο δροσιάς. Ευτυχώς, η ΕΕ έχει να προσφέρει πολλά παγωτά. Πέρυσι, η παραγωγή παγωτού στην ΕΕ αυξήθηκε κατά 2% στα 3,3 δισεκατομμύρια λίτρα, από 3,2 δισεκατομμύρια λίτρα το 2023, σύμφωνα με πρόσφατα στοιχεία που δημοσίευσε η Eurostat. Όσον αφορά τη χώρα που παράγει τις μεγαλύτερες ποσότητες παγωτού, τα στοιχεία μπορεί να αποτελούν έκπληξη. Για πολλούς, η Ιταλία (φημισμένη για το κρεμώδες παγωτό Stracciatella) μπορεί να είναι η πρώτη χώρα που τους έρχεται στο μυαλό όταν σκέφτονται αυτή την παγωμένη απόλαυση. Ωστόσο, η Γερμανία είναι αυτή που στέφεται για άλλη μια φορά βασιλιάς του παγωτού, παράγοντας 607 εκατομμύρια λίτρα το 2024. Η Γαλλία και η Ιταλία ακολούθησαν στην κορυφή με 501 εκατομμύρια λίτρα και 492 εκατομμύρια λίτρα παγωτού, αντίστοιχα. Ice cream production in EU, 2024 Production in litres of ice cream in EU countries with available data Μεταξύ των τριών κορυφαίων παραγωγών και των δύο χωρών που […]

21 Ιουνίου 2025

5 συμβουλές για μια υγιεινή διατροφή

Αυτό που τρώμε και πίνουμε μπορεί να επηρεάσει την ικανότητα του σώματός μας να καταπολεμά τις λοιμώξεις, καθώς και το πόσο πιθανό είναι να αναπτύξουμε προβλήματα υγείας αργότερα στη ζωή, όπως παχυσαρκία, καρδιοπάθεια, διαβήτη και διάφορους τύπους καρκίνου. Τα ακριβή συστατικά μιας υγιεινής διατροφής εξαρτώνται από διάφορους παράγοντες όπως η ηλικία, το επίπεδο σωματικής δραστηριότητας και τα είδη τροφών που είναι διαθέσιμα στις κοινότητες όπου ζούμε. Ωστόσο, σε όλες τις κουλτούρες υπάρχουν κάποιες κοινές διατροφικές συμβουλές που μας βοηθούν να ζούμε υγιεινά και περισσότερο. Τρώτε ποικιλία τροφίμων Το σώμα μας είναι εξαιρετικά πολύπλοκο και (εκτός από το μητρικό γάλα για τα μωρά) κανένα μεμονωμένο τρόφιμο δεν περιέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται για να λειτουργεί με τον καλύτερο τρόπο. Συνεπώς, η διατροφή μας πρέπει να περιλαμβάνει μεγάλη ποικιλία από φρέσκα και θρεπτικά τρόφιμα για να διατηρούμαστε δυνατοί. Μερικές συμβουλές για ισορροπημένη διατροφή: Στην καθημερινή σας διατροφή, προσπαθήστε να τρώτε ένα μείγμα βασικών τροφών όπως σιτάρι, καλαμπόκι, ρύζι και πατάτες μαζί με όσπρια όπως φακές και φασόλια, πολλά φρέσκα φρούτα και λαχανικά, και τρόφιμα ζωικής προέλευσης (π.χ. κρέας, ψάρι, αυγά και γάλα). Επιλέγετε προϊόντα ολικής άλεσης όπως μη επεξεργασμένο καλαμπόκι, κεχρί, βρώμη, σιτάρι και καστανό ρύζι όταν μπορείτε· είναι πλούσια […]

19 Οκτωβρίου 2022

Τηγανητός μπακαλιάρος με μπύρα & σκορδαλιά

Τηγανητός μπακαλιάρος και σκορδαλιά το επιβάλει η 25η Μαρτίου, απλά ακαταμάχητος! Κόψτε τα φιλέτα μπακαλιάρου σε κομμάτια σερβιρίσματος (περίπου 80 γραμμάρια το καθένα). Ανακατεύουμε το αλεύρι με την μπύρα μέχρι να ομογενοποιηθούν…

12 Απριλίου 2023

Vegan μαγειρίτσα

Μια vegan-νηστίσιμη συνταγή που θυμίζει …Πάσχα. Μια διαφορετική συνταγή που γίνεται παραδοσιακή και χαρίζει σε εσάς, την οικογένεια σας και τους φίλους σας απερίγραπτες γεύσεις και αρώματα! Φυσικά είναι ιδανικό γεύμα για οποιαδήποτε μέρα του χρόνου, ειδικά για όσους αγαπούν τα μανιτάρια!

9 Οκτωβρίου 2025

Υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων στα ολοήμερα σχολεία

1) Ποιες είναι οι προϋποθέσεις για την υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων, τα οποία προετοιμάζονται στο σπίτι και μεταφέρονται από τους μαθητές για τη σίτιση τους στα ολοήμερα σχολεία; α) Η σωστή προετοιμασία στο σπίτι υγιεινών και ασφαλών γευμάτων ή πρόχειρου φαγητού (σάντουιτς). β) Η τήρηση των ορθών πρακτικών μεταφοράς από το σπίτι στο σχολείο (π.χ. διατήρηση ψυκτικής αλυσίδας για τα τρόφιμα που αλλοιώνονται εύκολα). γ) Η ορθή διατήρηση των γευμάτων στο σχολείο μέχρι τη στιγμή της κατανάλωσης και η ορθή προετοιμασία τους αμέσως πριν την κατανάλωσή τους από τους μαθητές. 2) Πως προετοιμάζεται ένα ασφαλές γεύμα στο σπίτι; α) Προμηθευόμαστε καλής ποιότητας πρώτες ύλες και δίνουμε προσοχή στα τρόφιμα που αλλοιώνονται εύκολα. Όλα τα τρόφιμα πρέπει να προέρχονται από επιχειρήσεις που λειτουργούν νόμιμα. Τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης πρέπει να έχουν παραχθεί σε εγκεκριμένες εγκαταστάσεις ώστε να εξασφαλίζεται η τήρηση των προϋποθέσεων της ισχύουσας νομοθεσίας για την υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων. Σε κάθε περίπτωση, ελέγχουμε, στο μέτρο του δυνατού, πριν προμηθευτούμε κάποιο τρόφιμο, ότι:: Δεν έχει ορατές αλλοιώσεις Δεν περιέχει ξένα σώματα (ειδικά για τα μη προσυσκευασμένα τρόφιμα) έχει ακέραια συσκευασία η ημερομηνία ανάλωσή τους δεν έχει παρέλθει β) Συντηρούμε σωστά στο σπίτι τις πρώτες ύλες που προμηθευθήκαμε, μέχρι να τις […]

30 Αυγούστου 2022

Κοτόπουλο Cacciatore

Αυτή η εύκολη συνταγή κοτόπουλο cacciatore είναι ότι πρέπει για ένα καλό κυριακάτικο δείπνο, αφού είναι τόσο απλό στην προετοιμασία του! Κοτόπουλο cacciatore σημαίνει κοτόπουλο που παρασκευάζεται με το στυλ του …κυνηγού. Είναι ένα Ιταλικό πιάτο που μοιάζει με στιφάδο και φτιάχνεται με σιγοβρασμένο κοτόπουλο (μπορεί να γίνει και με κουνέλι), ντομάτες, λαχανικά εποχής και λίγο κρασί ή ξύδι.

12 Ιουνίου 2026

Ξεκινά πιλοτικά το νέο ψηφιακό σύστημα ιχνηλάτησης αιγοπροβάτων

Ένα ακόμη σημαντικό βήμα για τον εκσυγχρονισμό του πρωτογενούς τομέα και την ενίσχυση της διαφάνειας στη διαχείριση των αγροτικών ενισχύσεων πραγματοποιεί η Κυβέρνηση με την έναρξη της πιλοτικής εφαρμογής του νέου συστήματος σήμανσης και ιχνηλάτησης αιγοπροβάτων μέσω ηλεκτρονικών ενδοστομαχικών βώλων. Το νέο σύστημα εντάσσεται στη συνολική στρατηγική για τον ψηφιακό μετασχηματισμό της αγροτικής παραγωγής, την αξιοποίηση σύγχρονων τεχνολογικών εργαλείων και τη δημιουργία ενός αξιόπιστου πλαισίου παρακολούθησης του ζωικού κεφαλαίου της χώρας. Παράλληλα, συμβάλλει στην αποτελεσματικότερη και πιο διαφανή διαχείριση των εθνικών και ευρωπαϊκών πόρων, ενισχύοντας την εμπιστοσύνη των παραγωγών και της κοινωνίας στους θεσμούς. Σύμφωνα με απόφαση του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Μαργαρίτη Σχοινά και του Διοικητή της ΑΑΔΕ Γιώργου Πιτσιλή (ΦΕΚ Β’ 3300/11.06.2026) , η τοποθέτηση ηλεκτρονικών ενδοστομαχικών βώλων καθίσταται προϋπόθεση επιλεξιμότητας για τη χορήγηση ενωσιακών και εθνικών ενισχύσεων σε αιγοπρόβατα ηλικίας άνω των έξι μηνών. Πιλοτική εφαρμογή το 2026 – Καθολική εφαρμογή από το 2027 Η νέα διαδικασία εφαρμόζεται πιλοτικά κατά το έτος 2026 και αφορά κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις με περισσότερα από 900 αιγοπρόβατα. Η πιλοτική φάση έχει σχεδιαστεί ώστε να διασφαλιστεί η ομαλή και αποτελεσματική μετάβαση στο νέο σύστημα, να αξιολογηθούν τα επιχειρησιακά δεδομένα και να προετοιμαστεί η καθολική εφαρμογή του μέτρου από το 2027. Ένα σύγχρονο […]

19 Ιουνίου 2026

Η Μασαχουσέτη γίνεται η πρώτη πολιτεία στις ΗΠΑ που νομιμοποιεί το σκωτσέζικο haggis

Η σκωτσέζικη σπεσιαλιτέ ήταν παράνομη στις ΗΠΑ από τη δεκαετία του 1970: η Μασαχουσέτη γίνεται η πρώτη πολιτεία που νομιμοποιεί επίσημα το haggis, μετά από εκστρατεία σκωτσέζου κρεοπώλη και podcaster. Οι Σκωτσέζοι τα κατάφεραν τελικά. Και όχι, δεν μιλάμε για την πρώτη νίκη της εθνικής Σκωτίας απέναντι στην Αϊτή την περασμένη Κυριακή, στο πρώτο της παιχνίδι σε Μουντιάλ από το 1998. Αναφερόμαστε στο ότι η Tartan Army κατάφερε να κάνει ξανά νόμιμο το haggis. Σε μία πολιτεία των ΗΠΑ. Προς το παρόν… Τον περασμένο μήνα γράφαμε ότι μία από τις κορυφαίες εταιρείες κρεοπωλείων της Σκωτίας, η Simon Howie Butchers, είχε ξεκινήσει καμπάνια ώστε οι ΗΠΑ να νομιμοποιήσουν το haggis ενόψει του Μουντιάλ. Το σκωτσέζικο έδεσμα, που ίσως δεν φαίνεται ελκυστικό με την πρώτη ματιά αλλά είναι πραγματικά πεντανόστιμο, είναι παράνομο στις ΗΠΑ από τη δεκαετία του 1970, λόγω ομοσπονδιακών κανονισμών που αφορούν την κατανάλωση εντοσθίων, συγκεκριμένα πνευμόνων προβάτου, οι οποίοι αποτελούν έως και το 15% της παραδοσιακής συνταγής για haggis. Πλέον, ο David McIntosh Jr, Σκωτσέζος podcaster και μέλος της Tartan Army, συναντήθηκε με την κυβερνήτρια της Μασαχουσέτης Maura Healey. Η Healey υπέγραψε την Τετάρτη ένα «εκτελεστικό διάταγμα» για να καταστήσει νόμιμο το haggis. Σε ένα βίντεο που αναρτήθηκε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης (πηγή […]

5 Σεπτεμβρίου 2022

Ορτύκι με μεσογειακή γέμιση και πατάτες babies

Το κρέας ορτυκιού είναι ένα κρέας με εξαιρετικά χαμηλές τιμές χοληστερόλης και ένα ευρύ φάσμα βιταμινών. Συνιστάται σε άτομα με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης και άτομα που θέλουν να διατηρήσουν τη χοληστερόλη σε χαμηλά επίπεδα. Το κρέας ορτυκιού έχει παρόμοιες ποσότητες πρωτεϊνών και λιπαρών με το κοτόπουλο. Ωστόσο, έχει χαρακτηριστικά που το καθιστούν πολύ ανώτερο από το κοτόπουλο. Το κρέας ορτυκιού έχει 4 φορές περισσότερη βιταμίνη C από το κοτόπουλο .

6 Ιουνίου 2022

Τιραμισού, μια γλυκιά ιταλική ιστορία!

Το Τιραμισού είναι ένα γλυκό διαδεδομένο σε όλη την Ιταλία. Είναι ένα γλυκό που τρώγεται με κουτάλι έχοντας μια βάση από μπισκότα σαβαγιάρ (ή άλλα μπισκότα που τρίβονται εύκολα ) βρεγμένα με καφέ και καλύπτονται με κρέμα από μασκαρπόνε, αυγά και ζάχαρη. Σε ορισμένες παραλλαγές, η κρέμα είναι επίσης αρωματισμένη με λικέρ. Θρύλος ή Μύθος: 17ος αιώνας – Ένα επιδόρπιο παρόμοιο με το τιραμισού δημιουργήθηκε στη Σιένα, στην ιταλική επαρχία της Τοσκάνης. Αφορμή ήταν μια επίσκεψη του Μεγάλου Δούκα Cosimo de’ Medici III (1642-1723), προς τιμήν του οποίου το παρασκεύασμα ονομάστηκε zuppa del duca (η «σούπα του δούκα»). Έφερε τη συνταγή πίσω μαζί του στη Φλωρεντία. Τον 19ο αιώνα, το τιραμισού έγινε εξαιρετικά δημοφιλές στους Άγγλους διανοούμενους και καλλιτέχνες που ζούσαν στη Φλωρεντία. Το επιδόρπιο έφτασε στην Αγγλία, όπου η δημοτικότητά του αυξήθηκε. Γεγονότα: δεκαετία του 1970 – Σύμφωνα με το άρθρο The Trail of Tiramisu, της Jane Black, στην εφημερίδα Washington Post, 11 Ιουλίου 2007, η σημερινή μορφή του τιραμισού λέγεται ότι δημιουργήθηκε σε ένα εστιατόριο στο Τρεβίζο, που βρίσκεται βορειοδυτικά της Βενετίας στη βόρεια ακτή της Αδριατικής Ιταλίας, που ονομάζεται Le Beccherie από τον Carminantonio Iannaccone: «Η ιστορία του Lannaccone είναι απλή. Εκπαιδεύτηκε ως σεφ ζαχαροπλαστικής στη νότια πόλη Avellino, στη συνέχεια μετανάστευσε στο Μιλάνο για να βρει δουλειά σε […]

20 Αυγούστου 2025

Transfusion, το κοκτέιλ της αναζωογόνησης!

Το Transfusion είναι ένα κοκτέιλ που έχει γίνει δημοφιλές στα γήπεδα του γκολφ. Αν και η ακριβής προέλευσή του είναι ασαφής (πιστεύεται ότι προέρχεται από τα μέσα του 20ου αιώνα), έχει συνδεθεί με τον πρώην πρόεδρο των ΗΠΑ, Ντουάιτ Αϊζενχάουερ ο οποίος ήταν λάτρης του γκολφ. Το κοκτέιλ έχει αποκτήσει φήμη για την αναζωογονητική του δράση, ενώ δεν αποκλείεται η ονομασία “Transfusion” (μετάγγιση) να συνδέεται με αυτή την άποψη, ότι το ποτό βοηθά στην αναζωογόνηση και την αποκατάσταση.

25 Ιουνίου 2026

Κοτόπουλο με κρεμώδη σάλτσα, λιαστή ντομάτα και σκόρδο (Marry Me Chicken)

Αν υπάρχει ένα πιάτο που κατάφερε να «ρίξει» το διαδίκτυο και να κερδίσει εκατομμύρια προβολές παγκοσμίως, αυτό είναι αναμφίβολα το Marry Me Chicken. Η συνταγή που ξεκίνησε από το διάσημο αμερικάνικο γαστρονομικό site Delish, πήρε το ανατρεπτικό της όνομα όταν αυτοί που το δοκίμασαν αναφώνησαν ότι αυτό το φαγητό είναι τόσο νόστιμο που αξίζει μέχρι και… πρόταση γάμου!

1 Ιουνίου 2023

Βινεγκρέτ βασιλικού

Η βινεγκρέτ βασιλικού φτιάχνεται πολύ εύκολα. Χρειάζεστε ένα μπλέντερ λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού και ελάχιστα υλικά. Χρησιμοποιήστε τη βινεγκρέτ βασιλικού για να “ντύσετε” μια σαλάτα ή να μαρινάρετε φιλετάκια από στήθος κοτόπουλο που προορίζονται για ψήσιμο στη σχάρα.

6 Σεπτεμβρίου 2022

Smoothie Μπανάνας

Είναι η τέλεια συνταγή για smoothie μπανάνας: αφρώδης, κρεμώδης και ακριβώς η σωστή γλυκιά γεύση! Είναι φτιαγμένο με μη κατεψυγμένες μπανάνες, οπότε γίνεται σε λίγα λεπτά.

29 Ιουνίου 2025

Πρέπει να προσθέτετε νερό στο ουίσκι σας;

Οι λάτρεις του ουίσκι είναι γνωστοί για τις έντονες απόψεις τους σχεδόν για τα πάντα. Συζητούν για την έννοια του terroir στο ουίσκι, απορρίπτουν εμφιαλώσεις που έχουν φιλτραριστεί με ψύξη και διαφωνούν για το αν η παλαίωση είναι δείκτης ποιότητας. Ο κατάλογος των διχαστικών θεμάτων γύρω από το ουίσκι φαίνεται ατελείωτος, αλλά ένα από τα ζητήματα που διχάζουν περισσότερο τους γνώστες είναι το αν πρέπει ή όχι να προστίθεται νερό στο ποτήρι ουίσκι για να “ανοίξει”, και αν ναι, από πού πρέπει να προέρχεται το νερό και πόσο καθαρό πρέπει να είναι. Πριν το ουίσκι εμφιαλωθεί (και πολύ πριν φτάσει στο ποτήρι σας) έρχεται σε επαφή με νερό σε διάφορα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας. Από το μούλιασμα του κριθαριού για την έναρξη του germination (ένα βασικό μέρος της προζυμωτικής φάσης για όσα ουίσκι χρησιμοποιούν βυνοποιημένο κριθάρι) και τη σύνθλιψη, μέχρι τη ζύμωση και την αραίωση με νερό για τον έλεγχο του αλκοολικού βαθμού, η σημασία της χρήσης ποιοτικού νερού στην παρασκευή ουίσκι δεν μπορεί να υποτιμηθεί. Παρότι οι περισσότεροι γνώστες αναγνωρίζουν τη σημασία της πηγής νερού ενός αποστακτηρίου κατά την παραγωγή, η σημασία του τύπου και του όγκου νερού που χρησιμοποιείται για αραίωση κατά τη δοκιμή συχνά παραβλέπεται ή δεν γίνεται […]

23 Ιουλίου 2025

Μπουρέκια γεμιστά με μάραθο και ρύζι

Τα μπουρέκια γεμιστά με μάραθο και ρύζι είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που αποπνέει την αυθεντικότητα και την απλότητα της κυπριακής κουζίνας. Με αρώματα που θυμίζουν χωριό και υλικά ταπεινά αλλά πλούσια σε γεύση, αποτελούν ιδανική επιλογή για ένα ελαφρύ σνακ. Ο μάραθος δίνει έντονο άρωμα και φρεσκάδα, ενώ το ρύζι προσθέτει σώμα και υφή στη γέμιση.

19 Ιουλίου 2025

Τι είναι το τσάι μάτσα (matcha);

Το μάτσα είναι ένα υψηλής ποιότητας πράσινο τσάι αλεσμένο σε μορφή σκόνης. Η σκόνη πράσινου τσαγιού χτυπιέται με ζεστό νερό (αντί να εκχυλίζεται με το μούλιασμα), δημιουργώντας έναν αφρώδη ρόφημα. Η διαλογιστική διαδικασία της προετοιμασίας, παρουσίασης και κατανάλωσης του μάτσα αποτελεί τη βάση της ιαπωνικής τελετής τσαγιού. Παρότι το μάτσα έχει τελετουργική προέλευση, σήμερα είναι ιδιαίτερα δημοφιλές παγκοσμίως σε ροφήματα όπως tea latte ή το boba tea, ενώ χρησιμοποιείται και στη μαγειρική σε παρασκευές από παγωτό μέχρι dressing για σαλάτες. Η καταγωγή του μάτσα Πριν εμφανιστούν οι τσαγιέρες για να μουλιάζουν τα φύλλα τσαγιού, η παραδοσιακή κινεζική πρακτική ήταν να αλέθουν τα φύλλα τσαγιού σε σκόνη και να τα χτυπούν σε μπολ με ζεστό νερό. Αν και το «χτυπημένο τσάι» εγκαταλείφθηκε αργότερα στην Κίνα, οι Ιάπωνες υιοθέτησαν και διέδωσαν τη μέθοδο. Ένας από τους Ιάπωνες ιερείς Ζεν που σπούδαζε σε βουδιστικά μοναστήρια της Κίνας όταν επέστρεψε στην Ιαπωνία στις αρχές του 12ου αιώνα πήρε μαζί του σπόρους και θάμνους τσαγιού μάτσα. Ο νεαρός μοναχός, ονόματι Εϊσάι (Eisai), χρησιμοποίησε την εμπειρία του στην Κίνα για να διαδώσει αυτό που αποκάλεσε «ο δρόμος του τσαγιού» ως διαλογιστική πρακτική μέσα στη μοναστική κοινότητα. Σύντομα η συνήθεια εξαπλώθηκε σε όλη την Ιαπωνία. Αυτή η […]

29 Απριλίου 2023

Το σέλινο στην κουζίνα και στην υγεία μας!

Το σέλινο είναι ένα διετές φυτό που καλλιεργείται κυρίως για το έντονο άρωμα του, τις ορεκτικές, χωνευτικές και τονωτικές του ιδιότητες, καθώς αποτελεί το βασικό συστατικό για πολλές σούπες. Ανήκει στην οικογένεια Σελινοειδών, η οποία περιλαμβάνει επίσης το μαϊντανό, το καρότο, το μάραθο κ.α. Είναι γνωστό από τα αρχαία χρόνια όταν Έλληνες και Ρωμαίοι το χρησιμοποιούσαν στη μαγειρική και οι Κινέζοι για φάρμακο. Επίσης το θεωρούσαν πένθιμο φυτό γιατί στις νεκρικές τελετές οι πενθούντες φορούσαν στεφάνι από σέλινο. Το σέλινο στη μαγειρική Το σέλινο είναι ένα λαχανικό που τρώγεται σε όλο τον κόσμο. Οι πιο γνωστές ποικιλίες του είναι τρεις: H σελινόριζα (Apium graveolens var. rapaceum), με τη μεγάλη σαρκώδη ρίζα του, τρώγεται ωμή, σαλάτα, σε σούπες και μαγειρεμένη με διάφορους συνδυασμούς. Το σέλερι (Apium graveolens var. graveolens), είναι η πιο γνωστή διεθνώς, με σαρκώδεις μεγάλους μίσχους οι οποίοι τρώγονται είτε ωμοί είτε μαγειρεμένοι. Τα φύλλα της ποικιλίας συνήθως δεν καταναλώνονται (έχουν πικρή γεύση). Η τρίτη είναι αυτή που στην Ελλάδα αποκαλούμε σέλινο (Apium graveolens var. secalinum). Έχει λεπτούς μίσχους και πλούσιο φύλλωμα. Καλλιεργείται για τα φύλλα του τα οποία τρώγονται είτε ωμά, είτε μαγειρεμένα. Στις εύκρατες χώρες, το σέλινο καλλιεργείται επίσης για τους σπόρους του. Οι σπόροι του χρησιμοποιούνται σε διάφορες σούπες και τουρσιά ως μπαχαρικό […]

25 Ιουνίου 2026

Επιδημία σαλμονέλας σε πολλές χώρες συνδέεται με φύτρα μηδικής (alfalfa)

Οι σπόροι μηδικής που χρησιμοποιούνται για παραγωγή φύτρων αναγνωρίστηκαν ως η πιθανότερη πηγή μιας επιδημίας λοιμώξεων σε πολλές χώρες από Salmonella Bovismorbificans, σύμφωνα με μια Ταχεία Αξιολόγηση Επιδημιών (Rapid Outbreak Assessment – ROA) που δημοσίευσαν η EFSA και το ECDC. Από τον Ιανουάριο έως τον Μάιο του 2026, καταγράφηκαν 109 επιβεβαιωμένα κρούσματα σε 10 χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης (ΕΕ/ΕΟΧ) καθώς και στο Ηνωμένο Βασίλειο. Οι χώρες που επηρεάστηκαν είναι η Αυστρία, η Τσεχία, η Δανία, η Φινλανδία, η Γερμανία, η Ιρλανδία, το Λουξεμβούργο, η Ισπανία, οι Κάτω Χώρες και το Ηνωμένο Βασίλειο. Τα περισσότερα περιστατικά αφορούσαν ενήλικες, κυρίως γυναίκες. Δεκαοκτώ άτομα χρειάστηκαν νοσηλεία, ενώ καταγράφηκε και ένας θάνατος μεταξύ των επιβεβαιωμένων κρουσμάτων. Τα στοιχεία δείχνουν τα φύτρα ως βασική πηγή μόλυνσης Οι επιδημιολογικές και μικροβιολογικές έρευνες δείχνουν ότι τα φύτρα μηδικής αποτελούν την κύρια πηγή της λοίμωξης. Το συμπέρασμα αυτό ενισχύεται από τα ευρήματα των συνεντεύξεων με ασθενείς σε διάφορες χώρες, από την ανίχνευση του στελέχους της επιδημίας σε νερό που χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή φύτρων στις Κάτω Χώρες και στο Ηνωμένο Βασίλειο (Βόρεια Ιρλανδία), καθώς και από επιδημιολογικές συνδέσεις με παραγωγό στη Φινλανδία. Η ιχνηλασιμότητα δείχνει πιθανή πηγή επιμόλυνσης εκτός ΕΕ Οι έρευνες εντόπισαν κοινό προμηθευτή σπόρων, ενώ οι επίμαχοι […]

21 Ιουνίου 2026

Ο καλύτερος τρόπος για να αφαιρείς το κοτσάνι της φράουλας

Η εποχή της φράουλας είναι πολύ μικρή για να πετάμε έστω και μία μπουκιά από αυτό το τέλειο φρούτο. Κάθε καλοκαίρι, το ψυγείο μου φτάνει σε ένα σημείο όπου περίπου το 40% του περιεχομένου του είναι φράουλες. Μερικές προορίζονται για γλυκό, άλλες καταλήγουν σε φρουτοσαλάτες, και κάποιες εξαφανίζονται μία-μία όσο στέκομαι μπροστά στην ανοιχτή πόρτα του ψυγείου προσπαθώντας να θυμηθώ γιατί μπήκα στην κουζίνα. Και επειδή τις καθαρίζω τόσο συχνά, έχω αποκτήσει πολύ συγκεκριμένες απόψεις για τη διαδικασία. Πρόσφατα πέτυχα ένα βίντεο στο διαδύκτιο που έδειχνε πώς να καθαρίζεις τα κοτσάνια από τις φράουλες με ένα πιρούνι. Στα σχόλια γινόταν χαμός από κόσμο που το αποθέωνε ως “ιδιοφυές”, κι εκεί συνειδητοποίησα ότι χωρίς να το καταλάβω, είχα καταχωρήσει αυτή την τεχνική στα “πράγματα που όλος ο κόσμος ξέρει. Η αλήθεια είναι ότι ασχολούμαι αρκετά με το φαγητό, πείτε το και επαγγελματική διαστροφή. Κάπου στην πορεία, μικρά κόλπα της κουζίνας αρχίζουν να μπλέκονται μεταξύ τους. Είναι κοινή γνώση να βάζεις ένα βρεγμένο πανάκι κάτω από την επιφάνεια κοπής; Χρησιμοποιούν όλοι εκείνη την τελευταία κουταλιά μαρμελάδας από το βάζο για να φτιάξουν ένα φανταστικό κοκτέιλ; Ξέρει όλος ο κόσμος ότι μπορείς να καθαρίσεις μια φράουλα με ένα πιρούνι; Ειλικρινά, δεν έχω ιδέα. […]

9 Ιανουαρίου 2022

Πώς φτιάχνεται η βότκα, διαδικασία παραγωγής

Η βότκα είναι ένα από τα πιο βασικά ουδέτερα αποστάγματα και βασικό συστατικό σε πολλά κλασικά κοκτέιλ. Ενώ η βότκα παράγεται παγκοσμίως, το απόσταγμα εξακολουθεί να συνδέεται στενά με τα αποστακτήρια σε χώρες της «ζώνης βότκας» όπως η Ρωσία, η Πολωνία, η Σουηδία και η Φινλανδία. Τι είναι η βότκα; Η βότκα είναι ένα αποσταγμένο ποτό που είναι παραδοσιακά άχρωμο και άοσμο, είτε το απολαμβάνετε καθαρό (εντελώς μόνη της) είτε ως το βασικό απόσταγμα πολλών κοκτέιλ, όπως το Vodka Martini , το Bloody Mary και το Cosmopolitan . Αν και η προέλευση της βότκας είναι αβέβαιη, ορισμένοι ιστορικοί πιστεύουν ότι το αποσταγμένο απόσταγμα προήλθε για ιατρικούς σκοπούς στην Ανατολική Ευρώπη —είτε ρωσική είτε πολωνική— τον δέκατο πέμπτο αιώνα. Η παραδοσιακή βότκα παρασκευάζεται από δύο πρώτες ύλες: νερό και αιθανόλη από τη ζύμωση κόκκων δημητριακών (όπως σιτάρι, σόργο ή σίκαλη). Πολλές μάρκες βότκας χρησιμοποιούν άλλα βασικά συστατικά (όπως πατάτες και ζαχαρότευτλα) και πρόσθετα (όπως βότανα και μπαχαρικά) για να επιτύχουν διακριτικό χαρακτήρα στο ποτό τους. Μετά τη ζύμωση και την απόσταξη, η βότκα υποβάλλεται σε διαδικασία φιλτραρίσματος και εξευγενισμού για να αφαιρέσει τις ακαθαρσίες και να επιτύχει μια απαλή αίσθηση στο στόμα. Από τι φτιάχνεται η βότκα; Ένα μπουκάλι βότκα είναι ένα από τα πιο απλά λικέρ, φτιαγμένο από […]

13 Ιουλίου 2026

Τα πιο παράξενα φαγητά της Ευρώπης που δοκιμάζουν τις αντοχές σας

Από τυριά με ζωντανές προνύμφες και ζυμωμένα ψάρια μέχρι παραδοσιακά πιάτα με εντόσθια, η ευρωπαϊκή γαστρονομία κρύβει γεύσεις που για κάποιους αποτελούν λιχουδιές και για άλλους… πρόκληση. Ένα ταξίδι στις πιο ασυνήθιστες τοπικές σπεσιαλιτέ αποκαλύπτει πως η αντίληψη για το τι θεωρείται «νόστιμο» ή «αηδιαστικό» διαμορφώνεται σε μεγάλο βαθμό από την κουλτούρα, την παράδοση και τις διατροφικές συνήθειες κάθε λαού. Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ στο gr.euronews.com

9 Ιουνίου 2026

Γεμιστά κρεμμύδια

Αν ψάχνετε για ένα πιάτο που συνδυάζει τη θαλπωρή του σπιτικού φαγητού με μια γερή δόση ανατολίτικης μαγείας, οι γεμιστοί κρεμμυδοντολμάδες (Soğan Dolması) είναι η τέλεια επιλογή. Ένα πιάτο μερακλίδικο, ιδανικό για το κυριακάτικο τραπέζι ή για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας!

19 Μαρτίου 2025

Γεμιστές πιπεριές Φλωρίνης

Η Μακεδονία, γη ευλογημένη με τις καλύτερες πιπεριές στον κόσμο, όσοι έχουν δοκιμάσει πιπεριές Φλωρίνης ξέρουν τι εννοώ. Γι’ αυτό και τις μαγειρεύουμε και τις χρησιμοποιούμε με πολλούς τρόπους. Παχύσαρκες με γλυκιά γεύση, είναι ένα από τα μοναδικά λαχανικά, που μπορούν να γίνουν τουρσί, ψητές, λιαστές, σε βάζο ή γεμιστές.

30 Αυγούστου 2022

Κροκέτες φασολιών

Οι κροκέτες φασολιών με μοσχοκάρυδο, θυμάρι και κρεμμύδι είναι μια εξαιρετική και υγιεινή συνταγή για να απολαύσετε όσπρια πλούσια σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες στο μεσημεριανό σας τραπέζι.

10 Μαΐου 2022

Από 50 στρέμματα μηλιές στην Έδεσσα ξεκινά το όνειρο…

Με τα Φούτζι στο ψυγείο, η ιδέα του χυµού µήλου έπεσε ξαφνικά στο µυαλό του 29χρονου αγρότη Μάκη Λιάση που ξεκίνησε ευθύς αµέσως τους πειραµατισµούς για τη συνταγή. «Τρία κιλά µήλο δίνουν ένα λίτρο χυµό. Αυτό είναι όλο κι όλο» θα πει. Αυτή η έµπνευση του Μάκη Λιάση από τον Άγιο Αθανάσιο Έδεσσας, ήρθε να επιβεβαιώσει ένα µοτίβο που επαναλαµβάνεται σταθερά τελευταία. Ένα κοινό στοιχείο που µοιράζονται αρκετά νεοσύστατα αγροτικά εγχειρήµατα στο πεδίο της µεταποίησης που πιάνουν τους τελευταίους µήνες έναν πιο σταθερό βηµατισµό στην εγχώρια αγορά, ξεκίνησαν µέσα στους «πέτρινους µήνες» του πρώτου λοκντάουν, την άνοιξη του 2020. ∆ύο χρόνια µετά, ο Μάκης Λιάσης ψάχνει άνοιγµα για τις διεθνείς αγορές, δοκιµάζοντας µάλιστα µια αρκετά κορεσµένη και «ψαγµένη» αγορά στον χυµό µύλου, όπως είναι αυτή της Γερµανίας. «Τους έστειλα δείγµα και µου απάντησαν τζάµπα νομίζαμε ότι ξέρουμε να κάνουμε χυμό μήλου» περιγράφει. Η πρώτη επικοινωνία µε τον αγρότη λίγο πιο κάτω από την κορυφή του Καϊµακτσαλάν έγινε όσο δούλευε τα χωράφια του και επιτηρούσε την πορεία της καλλιέργειας. Η περσινή χρονιά µε τους παγετούς και το χαλάζι, επιβάλλουν φέτος µια πιο συγκεντρωµένη παρακολούθηση της πορείας των ταλαίπωρων δέντρων. «∆είχνουν φορτωµένα φέτος. Φαίνεται πως πάµε για µια καλή χρονιά» θα πει […]

22 Μαΐου 2026

Livanjski sir το άγνωστο τυρί των Βαλκανίων με αλπική ψυχή

Το Livanjski sir (τυρί Λίβνο) είναι από εκείνα τα τυριά που κρύβουν πολύ μεγαλύτερη ιστορία απ’ ό,τι φαίνεται με την πρώτη ματιά. Οι περισσότεροι το ξέρουν απλώς σαν «βοσνιακό σκληρό τυρί», αλλά στην πραγματικότητα είναι προϊόν μιας περίεργης πολιτισμικής σύγκρουσης ανάμεσα στα Βαλκάνια, την Αυστροουγγαρία και την ελβετική τυροκομία. Βασισμένο στην ελβετική και γαλλική παράδοση παραγωγής τυριού, το livanjski sir παρασκευάστηκε για πρώτη φορά το 1886 και αρχικά παρασκευαζόταν μόνο με πρόβειο γάλα. Στα τέλη του 19ου αιώνα, όταν η περιοχή ήταν υπό την Αυστροουγγρική Αυτοκρατορία, έφεραν ειδικούς από την Ελβετία και τη Γαλλία για να δημιουργήσουν ένα τυρί τύπου Gruyère στις ορεινές περιοχές του Livno. Ένας Γάλλος αγρονόμος, ο Cyprian Jaillet, θεωρείται από πολλούς ο άνθρωπος που διαμόρφωσε τη βασική συνταγή του. Το πιο ενδιαφέρον όμως είναι ότι το Livanjski sir τελικά «ξέφυγε» από το ελβετικό πρότυπο. Οι Ελβετοί δούλευαν κυρίως με αγελαδινό γάλα, ενώ στην περιοχή του Livno υπήρχαν κυρίως πρόβατα. Αυτό άλλαξε εντελώς τον χαρακτήρα του τυριού και δημιούργησε κάτι πιο άγριο, πιο αρωματικό και αρκετά πιο πικάντικο από τα αλπικά τυριά. Παραδοσιακά, πολλά κεφάλια Livanjski sir ωρίμαζαν σε υπόγειες αποθήκες ή πέτρινα κελάρια κάτω από τη γη, όπου υπήρχε φυσική υγρασία και σταθερή θερμοκρασία. Σε ορισμένα χωριά τα […]

25 Σεπτεμβρίου 2022

Ριζότο με γαρίδες

Το ριζότο είναι ένας από τους πιο κοινούς τρόπους μαγειρέματος του ρυζιού στην Ιταλία, συνήθως προσφέρεται χωρίς συνοδευτικά πριν από το κυρίως πιάτο. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, προσθέστε το κρεμμύδι…

3 Μαρτίου 2023

Μπρόκολο πανέ στο φούρνο

Μπρόκολο πανέ, μια απλή και πολύ νόστιμη συνταγή, ιδανική για ένα απλό και γρήγορο δείπνο. Μέσα σε λίγα λεπτά και με λίγα απλά υλικά θα φτιάξετε ένα πεντανόστιμο πιάτο. Μια απλή και πρακτική ιδέα, ιδανική για να κάνετε τα παιδιά να αγαπήσουν τα λαχανικά. Σερβίρετε μαζί για να συνοδεύσετε ένα πιάτο με κρέας ή ψάρι.

21 Απριλίου 2025

Χαβιάρι Μαδαγασκάρης: Η Αφρική συστήνεται στη γαστρονομική πολυτέλεια

Όταν η Delphyne Dabezies ανακοίνωσε για πρώτη φορά την πρόθεσή της να ιδρύσει τον πρώτο παραγωγό χαβιαριού στην Αφρική, οι αντιδράσεις στον κόσμο της υψηλής γαστρονομίας ήταν γεμάτες δυσπιστία. Ωστόσο, δεκαπέντε χρόνια μετά την ίδρυση της εταιρείας της Acipenser και των εμπορικών σημάτων Rova και Kasnodar Caviar, τα προϊόντα της έχουν φτάσει σε μερικές από τις πιο αναγνωρισμένες κουζίνες του κόσμου. Από τα βουνά της Μαδαγασκάρης στα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου Στα βουνά της Μαδαγασκάρης, ανατολικά της πρωτεύουσας Ανταναναρίβο, η λίμνη Mantasoa έχει εξελιχθεί σε μια απρόσμενη πηγή χαβιαριού.«Κάθε ειδικός έλεγε ότι ήταν αδύνατο», δηλώνει η Dabezies. Το χαβιάρι, το εκλεκτό προϊόν από αλατισμένα αυγά οξύρρυγχου, καθιερώθηκε ως σύμβολο πολυτέλειας ήδη από τον 17ο αιώνα, όταν ο Τσάρος Αλέξιος Μιχαήλοβιτς Α’ το μετέτρεψε σε κρατικό μονοπώλιο. Η Acipenser στη Μαδαγασκάρη σηματοδοτεί την εξάπλωση της παραγωγής χαβιαριού σε όλες τις κατοικημένες ηπείρους, εκτός από την Αυστραλία. Με τιμές που αγγίζουν έως και 27.000 δολάρια το κουταλάκι του γλυκού, το χαβιάρι παραμένει σύμβολο πολιτιστικής σημασίας και γαστρονομικής τελειότητας. Ένα τολμηρό ξεκίνημα από τρεις Γάλλους επιχειρηματίες Η ιδέα γεννήθηκε όταν η Dabezies, ο σύζυγός της Christophe και ο φίλος τους Alexandre Guerrier, εμπνεύστηκαν από μια γαλλική τηλεοπτική εκπομπή για εκτροφή οξύρρυγχου. Χωρίς εμπειρία […]

4 Οκτωβρίου 2025

Νέα ποικιλία ντοματίνια, γλυκά και ανθεκτικά στα σκασίματα

Αναπτύχθηκε μέσω χειροκίνητης επικονίασης και επαναλαμβανόμενων διασταυρώσεων, η νέα ποικιλία ήρθε για να σταθεροποιήσει τη σφιχτή υφή, το χρώμα και τη γεύση σε όλες τις γενιές των δοκιμαστικών φυτών. Το Πανεπιστήμιο Rutgers έδωσε στους λάτρεις της ντομάτας έναν ακόμη λόγο να γιορτάσουν. Τον Αύγουστο, το πανεπιστήμιο ανακοίνωσε ότι μετά από περισσότερο από μια «δεκαετία επίπονης έρευνας», η ομάδα τους εισήγαγε μια ολοκαίνουργια ποικιλία ντοματίνια που ονομάζεται «Scarlet Sunrise». Το Rutgers εξήγησε ότι το νέο δίχρωμο ντοματίνι αναπτύχθηκε μέσω μιας συνεργασίας μεταξύ των ερευνητών Peter Nitzsche και Tom Orton. Πρόκειται για μια δίχρωμη ντομάτα τύπου “grape”, όπως αναφέρουν στην ανακοίνωση, είναι μια «γλυκιά, ανθεκτική στα σκασίματα ντομάτα με χρυσαφένια απόχρωση και κοκκινωπή λάμψη». Είπαν επίσης ότι το όνομά της είναι εμπνευσμένο από τους ουρανούς του Νιου Τζέρσεϊ. «Αυτό είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα του πώς οι καινοτόμοι επιστήμονες του Rutgers συνεργάζονται με τις βιομηχανίες του Νιου Τζέρσεϊ για να διεξάγουν έρευνα που εξυπηρετεί τις κοινότητες σε όλη την πολιτεία και την περιοχή», δήλωσε ο Josh Kohut, κοσμήτορας έρευνας στη Σχολή Περιβαλλοντικών και Βιολογικών Επιστημών. Σύμφωνα με το πανεπιστήμιο, η νέα ντομάτα αναπτύχθηκε χρησιμοποιώντας παραδοσιακές μεθόδους αναπαραγωγής μέσω διασταύρωσης μιας εμπορικής κόκκινης ντομάτα τύπου “grape” με μια δίχρωμη ντομάτα τύπου “cherry”, την οποία […]

17 Μαΐου 2026

Παραδοσιακός παστουρμάς βήμα-βήμα

Ο Παστουρμάς είναι ένα έντονα καρυκευμένο αλλαντικό από μοσχαρίσιο κρέας που ωριμάζει και αποξηραίνεται. Η καταγωγή του συνδέεται κυρίως με την αρμενική και μικρασιατική κουζίνα, αλλά έγινε ιδιαίτερα αγαπητός και στην Ελλάδα, ειδικά μετά την άφιξη των προσφύγων από την Κωνσταντινούπολη και τη Σμύρνη.

29 Απριλίου 2026

Παραδοσιακό Αρμενοβίλ Θεσσαλονίκης

Το Αρμενοβίλ είναι ίσως το πιο εμβληματικό «αστικό» γλυκό της Θεσσαλονίκης. Πρόκειται για ένα ημιπαγωμένο γλύκισμα (semifreddo) με βάση τη μαρέγκα, την κρέμα και τους ξηρούς καρπούς. Η ιστορία του σχετίζεται με τις κοινότητες της πόλης, ιδιαίτερα μετά τη Μικρασιατική Καταστροφή, όταν πολλοί πρόσφυγες έφεραν μαζί τους τεχνικές και επιρροές από την Κωνσταντινούπολη και γενικότερα την ανατολική Μεσόγειο. Με τα χρόνια το γλυκό ταυτίστηκε τόσο πολύ με την πόλη, ώστε ακόμα κι αν το βρεις αλλού, οι περισσότεροι το συνδέουν κατευθείαν με τη Θεσσαλονίκη.

3 Απριλίου 2022

Μέθοδοι αποξήρανσης τροφίμων

Η αποξήρανση τροφίμων είναι μέθοδος με την οποία μπορούν να συντηρηθούν τα τρόφιμα. Πραγματοποιείται με φυσικά ή τεχνητά μέσα, όπως η έκθεση στον ήλιο ή σε κλίβανο αντίστοιχα, προκειμένου να αφυδατωθούν οι τροφές και έτσι να μετατραπούν σε αποξηραμένες. Ιστορία Από τους αρχαίους χρόνους, η αφυδάτωση έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως για τη συντήρηση των τροφίμων. Η παλαιότερη γνωστή πρακτική αφυδάτωσης χρονολογείται στο 12.000 π.Χ. από κατοίκους της Μέσης Ανατολής και άλλων ασιατικών περιοχών. Έτσι, η ξήρανση στον ήλιο θεωρείται η αρχαιότερη, οικονομικότερη και απλούστερη μέθοδος αποξήρανσης με την οποία τα τρόφιμα αφυδατώνονται. Ακόμη και σήμερα, η μέθοδος αυτή χρησιμοποιείται για την αφυδάτωση τόσο φυτικών τροφών όσο μερικές φορές και ζωϊκής προελεύσεως, σε περιοχές που παρατηρείται χαμηλή σχετική υγρασία, ανομβρία και μεγάλα ποσά ηλιοφάνειας κατά τη διάρκεια της συγκομιδής των προϊόντων. Η εξάτμιση που συντελείται μέσω της ξήρανσης στον ήλιο και που οδηγεί στην αφυδάτωση των τροφών, μπορεί να γίνει επίσης και με άλλες παραδοσιακές, φυσικές μεθόδους όπως ξήρανση μέσω αέρα, κάπνισμα ή ξήρανση μέσω ανέμου. Ακόμη, οι σημερινοί ηλεκτρικοί αφυγραντήρες τροφίμων ή οι παγοκαταψύκτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να επιταχύνουν τη διαδικασία της αποξήρανσης και να εξασφαλίσουν περισσότερο σταθερά αποτελέσματα. Κύριες Μέθοδοι Διακρίνονται τουλάχιστον 7 κύριοι μέθοδοι αποξήρανσης των τροφίμων. Έτσι, πέρα από την ξήρανση στον ήλιο, υπάρχουν […]

Πλοήγηση

Top