Ποιο είναι το φρούτο που σου κόβει την όρεξη στο λεπτό;

Ποιο είναι το φρούτο που σου κόβει την όρεξη στο λεπτό;
Ποια είναι, η τροφή που υπόσχεται μαγικά αποτελέσματα;
Πρόκειται για το γνωστό σε όλους και υποτιμημένο ρόδι, το οποίο διαπιστώθηκε ότι όχι μόνο ελαττώνει το αίσθημα της πείνας, αλλά αυξάνει και τα επίπεδα κορεσμού, με αποτέλεσμα να τρώμε λιγότερο.
Στα πλαίσια της μελέτης, 29 εθελοντές, αφού είχαν καταναλώσει ένα ποτήρι χυμό ροδιού, κλήθηκαν να απολαύσουν ένα γεύμα ζυμαρικών με σάλτσα ντομάτας.
Παράλληλα, τους ζητήθηκε να δηλώνουν ανά 15 λεπτά και επί 2 ώρες πόσο πεινούσαν, αν ένιωθαν λαχτάρα για το φαγητό, πόσο χορτάτοι ένιωθαν και πόσο ικανοποιημένοι ήταν από το φαγητό τους.
Σύμφωνα με τις απαντήσεις τους, οι εθελοντές ανέφεραν -κατά μέσο όρο- 12% λιγότερη πείνα, 21% χαμηλότερη λαχτάρα για φαγητό, 16% εντονότερο αίσθημα κορεσμού της πείνας και 15% υψηλότερη ικανοποίηση από το φαγητό τους, με αποτέλεσμα να καταναλώσουν τελικά λιγότερες θερμίδες.
Οι ερευνητές θεωρούν ότι τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στο ρόδι, οι πολυφαινόλες, δρουν ως κατασταλτικά της όρεξης.

About inFOOD team

Σχόλια 0

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ...

Loading…
16 Ιουλίου 2023
Όλα για τα παγωτά!

Όλα για τα παγωτά!

Παγωτά. Ξυλάκια, πύραυλοι και κύπελλα με κρέμα, φρούτα, καραμέλα σε θερμό εναγκαλισμό με λαχταριστή σοκολάτα, που τρώγονται «ερωτικά». Ελάτε να εξερευνήσουμε τον νόστιμο και κυρίως δροσερό κόσμο τους. Χάριν ιστορίας Όλα ξεκίνησαν επειδή οι άνθρωποι από πολύ-πολύ παλιά, και με το δίκιο τους φυσικά, ήθελαν να απολαμβάνουν δροσερά τα υγρά που έπιναν το καλοκαίρι. Μάζευαν, λοιπόν, από τον χειμώνα πάγο ή χιόνι, το αποθήκευαν σε ανήλιαγες βαθιές σπηλιές, έτσι που να μην λιώνει στις ζεστές μέρες του καλοκαιριού και να μπορούν οι άρχοντές τους να δροσίζουν τα νερά και τα ποτά τους. Αυτό ξέρουμε πως έκαναν οι Ρωμαίοι. Απ’ ότι φαίνεται όμως η μέθοδος «παγώματος» των ποτών είναι πιο παλιά. Η πρώτη αναφορά της βρίσκεται σε ένα ινδικό ποίημα του 4ου αιώνα. Πάντως η γνωστή και αποδεκτή από τους περισσότερους θεωρία θέλει πρώτους τους αρχαίους Κινέζους να γνωρίζουν την απόλαυση του «παγωμένου». Τα ινία ανέλαβαν οι Πέρσες και στη συνέχεια οι Άραβες. Κάπου στη ροή των γεγονότων αναμειγνύεται και ο Μέγας Αλέξανδρος που ήθελε να απολαμβάνει τα ψιλοκομμένα φρούτα του με μέλι και πάγο. Ξέρουμε, ακόμη, πως από την άλλη πλευρά του… κόσμου, πέρα από τον ωκεανό, οι Ινδιάνοι της Νότιας Αμερικής σκαρφάλωναν στις Άνδεις για να μαζέψουν χιόνι και […]

29 Νοεμβρίου 2025
Ο 4ος Μεσογειακός Διαγωνισμός Μαγειρικής & Ζαχαροπλαστικής στην 12η ΕΞΠΟΤΡΟΦ

Ο 4ος Μεσογειακός Διαγωνισμός Μαγειρικής & Ζαχαροπλαστικής στην 12η ΕΞΠΟΤΡΟΦ

Από τις 31 Ιανουαρίου έως τις 2 Φεβρουαρίου 2026, ο 4ος Μεσογειακός Διαγωνισμός Μαγει-ρικής και Ζαχαροπλαστικής θα αποτελέσει το σημείο συνάντησης της μεσογειακής γαστρονομίας, στο πλαίσιο της 12ης ΕΞΠΟΤΡΟΦ – Τhe B2B Fine Food Exhibition. Η διοργάνωση πραγματοποιείται από τη Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδος και την RM International, με την επίσημη αιγίδα της WORLDCHEFS, που ενισχύει τον διεθνή της χαρακτήρα. Τι κάνει την επερχόμενη διοργάνωση ξεχωριστή; ● Συγκεντρώνει ταλαντούχους επαγγελματίες και σπουδαστές από την Ελλάδα, τη Μεσόγειο και το εξωτερικό. ● Αναδεικνύει νέες τάσεις, σύγχρονες τεχνικές και την πλούσια δημιουργικότητα της μεσογειακής κουζίνας. ● Προσφέρει ένα περιβάλλον υψηλού επαγγελματισμού, μέσα στη μεγαλύτερη έκθεση εκλεκτών προϊόντων και ποτών της χώρας. Κληρονομιά & εξέλιξη Μετά την ιδιαίτερα επιτυχημένη περσινή χρονιά, όπου ομάδες και chefs από διαφορετικές ηπείρους ανέδειξαν τη σημασία και την ποιότητα του θεσμού, ο φετινός 4ος διαγωνισμός έρχεται με ακόμη μεγαλύτερες φιλοδοξίες και νέες κατηγορίες που θα ενθουσιάσουν τους συμμετέχοντες. Γιατί δεν πρέπει να λείπει κανείς ● Ζωντανές παρουσιάσεις υψηλού επιπέδου μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής. ● Διεθνείς κριτές και σημαντικές προσωπικότητες του χώρου. ● Έμπνευση, networking και μοναδικές γαστρονομικές εμπειρίες.

2 Μαρτίου 2025
Κρεμώδης σούπα κουνουπιδιού

Κρεμώδης σούπα κουνουπιδιού

Βελούδινη, αρωματική και γεμάτη θρεπτικά συστατικά, αυτή η σούπα μετατρέπει το ταπεινό κουνουπίδι σε ένα γευστικό αριστούργημα. Είτε ως ορεκτικό είτε ως ελαφρύ κυρίως γεύμα, υπόσχεται να ικανοποιήσει κάθε ουρανίσκο με τη μοναδική της απαλότητα και βουτυράτη γεύση!

14 Ιουλίου 2026
Πλήγμα στο παγκόσμιο εμπόριο λιπασμάτων

Πλήγμα στο παγκόσμιο εμπόριο λιπασμάτων

Ο ΠΟΕ δήλωσε ότι αρκετές οικονομίες στην Αφρική και την Ασία είναι «ιδιαίτερα ευάλωτες» στις ελλείψεις λιπασμάτων και στις αυξανόμενες τιμές. Η σύγκρουση στη Μέση Ανατολή έχει «διαταράξει σοβαρά» το παγκόσμιο εμπόριο λιπασμάτων, αυξάνοντας τους κινδύνους για την ευρύτερη επισιτιστική ασφάλεια, αναφέρει έκθεση του Παγκόσμιου Οργανισμού Εμπορίου. Ο ΠΟΕ δήλωσε ότι αρκετές οικονομίες στην Αφρική και την Ασία είναι «ιδιαίτερα ευάλωτες» στις ελλείψεις λιπασμάτων και στις αυξανόμενες τιμές που συνδέονται με την κρίση. Προειδοποίησε ότι η μειωμένη διαθεσιμότητα λιπασμάτων θα μπορούσε να βλάψει την παραγωγή καλλιεργειών, δημιουργώντας «πιθανές αλυσιδωτές επιπτώσεις» στις τιμές των τροφίμων και στην παγκόσμια επισιτιστική ασφάλεια. Σύμφωνα με την έκθεση, οι εξερχόμενες αποστολές λιπασμάτων μέσω του Στενού του Ορμούζ προς προορισμούς πέρα ​​από τον Περσικό Κόλπο «σταμάτησαν» μετά την έναρξη της σύγκρουσης και έκτοτε παραμένουν «σχεδόν μηδενικές». Οι τιμές σημείωσαν απότομη αύξηση αμέσως μετά την απόπειρα. Η ουρία, η οποία διαπραγματευόταν περίπου στα 400 δολάρια ανά μετρικό τόνο (mt), σκαρφάλωσε σε πάνω από 850 δολάρια/mt τον Απρίλιο πριν υποχωρήσει στα 453 δολάρια/mt τον Ιούνιο. Το φωσφορικό διαμμώνιο (DAP) επίσης αυξήθηκε, από περίπου 580 δολάρια/μτ σε περίπου 770 δολάρια/μτ. Τα επίπεδα παραμένουν κάτω από τα υψηλά που παρατηρήθηκαν το 2022 μετά την έναρξη του πολέμου στην Ουκρανία, όταν […]

14 Μαρτίου 2023
Κρεμώδεις γαρίδες Τοσκάνης

Κρεμώδεις γαρίδες Τοσκάνης

Απολαμβάνω να μαγειρεύω κρεμώδεις γαρίδες Τοσκάνης, γιατί είναι μια συνταγή χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, γίνεται πολύ γρήγορα και με ελάχιστα υλικά!

18 Νοεμβρίου 2021
Μύθοι και αλήθειες για το κρέας

Μύθοι και αλήθειες για το κρέας

Τα κρέατα χωρίζονται ανάλογα με το χρώμα τους σε άσπρα [πουλερικά, χοιρινό] , κόκκινα [βοδινό, πρόβειο] και μαύρα [κρέατα κυνηγιού]. Υπάρχει κάποια πρόληψη ότι τα άσπρα κρέατα είναι πιο εύπεπτα από τα μαύρα ή τα κόκκινα αλλά είναι λάθος γιατί η πεπτικότητα του κρέατος δεν επηρεάζεται από την αιμοσφαιρίνη αλλά από άλλους παράγοντες όπως η περιεκτικότητα σε λίπος. Λένε ακόμα ότι τα κόκκινα κρέατα είναι πιο δυναμωτικά από τα άσπρα. Και αυτό αποδεικνύεται αναληθές, αν σκεφτεί κανείς ότι η θρεπτικότητα του κρέατος δεν εξαρτάται από τις χρωστικές ουσίες του, αλλά από τις οργανικές που δίνουν οι θερμίδες. Το κρέας αντίθετα από ότι πιστεύεται, είναι εύπεπτη τροφή γιατί τα 96% από τα συστατικά του είναι συστατικά που προσβάλλονται από τα πεπτικά υγρά και αφομοιώνονται από τον οργανισμό. Η εντύπωση ότι είναι δύσπεπτη τροφή, έχει δημιουργηθεί από το γεγονός ότι το κρέας παραμένει πολλές ώρες στο στομάχι , 3-5 περίπου, και δίνει αίσθημα κορεσμού. Οι πρωτεΐνες του είναι ιδεώδεις, γιατί περιέχουν όλα τα ουσιώδη αμινοξέα, τα απαραίτητα στην ανάπλαση των κυττάρων, ενώ παράλληλα έχει μεγάλη αποδοτικότητα σε ενέργεια σαν τροφή. Πειράματα με δυναμόμετρο έχουν δείξει ότι μυική ενέργεια και η δραστηριότητα μεγαλώνουν ύστερα από ένα γεύμα με κρέας και είναι γνωστό ότι […]

19 Ιουλίου 2025
Κέικ ροδάκινου με βρώμη και μέλι

Κέικ ροδάκινου με βρώμη και μέλι

Αυτό το κέικ ροδάκινου με βρώμη και μέλι είναι μια γλυκιά απόλαυση εμπνευσμένη από τις γεύσεις του καλοκαιριού. Συνδυάζει το άρωμα των ώριμων ροδάκινων με τη φυσική γλύκα του μελιού και τη θρεπτική αξία της βρώμης, δημιουργώντας ένα υγιεινό και αρωματικό επιδόρπιο. Ιδανικό για πρωινό ή απογευματινό συνοδευτικό με τον καφέ ή το τσάι.

3 Μαΐου 2023
Quesadillas με μπριζόλα και τυρί

Quesadillas με μπριζόλα και τυρί

Η quesadillas (κεσαδίγιας) είναι ένα μεξικάνικο πιάτο με τορτίγια. Γεμίζεται με τυρί και διάφορα άλλα υλικά στη συνέχεια ζεσταίνεται (όσπου να λιώσει το τυρί) έτσι ώστε να είναι μαλακό για να μπορεί να διπλώνεται στα δύο. Η quesadillas είναι συνήθως το κύριο πιάτο αλλά μπορεί να σερβιριστεί και ως ορεκτικό.

6 Δεκεμβρίου 2025
Πόσο ψωμί πρέπει να καταναλώνει καθημερινά ένας άνθρωπος;

Πόσο ψωμί πρέπει να καταναλώνει καθημερινά ένας άνθρωπος;

Το ερώτημα για το πόσο ψωμί είναι κατάλληλο να καταναλώνει ένας άνθρωπος καθημερινά δεν έχει μία απόλυτη απάντηση, επειδή οι ανάγκες του οργανισμού διαφέρουν από άτομο σε άτομο. Παρ’ όλα αυτά, υπάρχουν ορισμένες γενικές αρχές που βοηθούν να κατανοήσει κανείς τι σημαίνει μια ισορροπημένη ποσότητα. Για τους περισσότερους υγιείς ενήλικες, μια μέση πρόσληψη της τάξης των δύο έως τριών λεπτών φετών την ημέρα, δηλαδή περίπου 80 με 120 γραμμάρια, θεωρείται ικανοποιητική για να καλύπτει την ανάγκη για υδατάνθρακες χωρίς να επιβαρύνει τη διατροφή. Παράγοντες όπως η ηλικία, το σωματικό βάρος, το επίπεδο φυσικής δραστηριότητας και οι συνολικές θερμίδες που χρειάζεται κανείς μπορούν να κάνουν αυτή την ποσότητα να αυξηθεί ή να μειωθεί. Ένας άνθρωπος που ασκείται συστηματικά καταναλώνει περισσότερη ενέργεια και έχει συχνά μεγαλύτερη ανάγκη από υδατάνθρακες, επομένως το ψωμί μπορεί να αποτελεί καθημερινή πηγή καυσίμων χωρίς να δημιουργεί ανισορροπίες. Αντίθετα, κάποιος που προσπαθεί να μειώσει βάρος ή να περιορίσει το σάκχαρο στο αίμα χρειάζεται συχνά να μένει πιο κοντά στο κατώτερο όριο, κρατώντας τις μερίδες πιο ελεγχόμενες. Η ποιότητα του ψωμιού επηρεάζει σημαντικά το πώς αντιδρά ο οργανισμός. Τα ψωμιά ολικής άλεσης, πολύσπορα ή με προζύμι έχουν συνήθως υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, κάτι που βοηθά να επιμηκύνεται το […]

19 Φεβρουαρίου 2025
Η τεχνολογία AI των Marriott Hotels οδηγεί στη μείωση της σπατάλης τροφίμων

Η τεχνολογία AI των Marriott Hotels οδηγεί στη μείωση της σπατάλης τροφίμων

Η Marriott Hotels πέτυχε μείωση της σπατάλης τροφίμων κατά 25% χρησιμοποιώντας την τεχνολογία Winnow AI σε 53 ξενοδοχεία της. Σύμφωνα με την τελευταία παγκόσμια έρευνα για τα απορρίμματα τροφίμων, έως και το ένα τρίτο του συνόλου των παραγόμενων τροφίμων σπαταλιέται. Αυτό είναι περίπου 1 δισεκατομμύριο γεύματα που χάνονται κάθε μέρα. Εκτός από τον οικονομικό αντίκτυπο, καθώς τα απόβλητα τροφίμων αποσυντίθενται στις χωματερές, απελευθερώνουν αέριο μεθάνιο , το οποίο είναι 25 φορές πιο επιβλαβές από το διοξείδιο του άνθρακα. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, ο τομέας της φιλοξενίας ευθύνεται για το 12% περίπου των συνολικών απορριμμάτων τροφίμων, παράγοντας περίπου 920.000 τόνους ετησίως. Η πίεση προς τη βιομηχανία τροφίμων για τη μείωση αυτού του τρομακτικού αριθμού αυξάνεται, και ορισμένες επιχειρήσεις ανταποκρίνονται στην πρόκληση με τη βοήθεια της τεχνητής νοημοσύνης. Τα ξενοδοχεία Marriott στο Ηνωμένο Βασίλειο, την Ιρλανδία και τις Σκανδιναβικές χώρες έχουν εφαρμόσει μια πρωτοβουλία μείωσης των απορριμμάτων τροφίμων σε 53 ξενοδοχεία, χρησιμοποιώντας την τεχνολογία Winnow AI για την παρακολούθηση και την ελαχιστοποίηση της σπατάλης τροφίμων στις κουζίνες των ξενοδοχείων. Έξι μήνες μετά την έναρξη αυτής της πρωτοβουλίας, οι ομάδες F&B (Επισιτισμού & Ποτών) των ξενοδοχείων Marriott κατάφεραν να μειώσουν τη σπατάλη τροφίμων κατά 25%, προωθώντας τους στόχους βιωσιμότητας της εταιρείας και αντιμετωπίζοντας το αυξανόμενο πρόβλημα […]

27 Ιουνίου 2026
Mimosa Cocktail, η πιο αφρώδης και δροσερή επιλογή για brunch!

Mimosa Cocktail, η πιο αφρώδης και δροσερή επιλογή για brunch!

Το Mimosa είναι ένα από τα πιο κλασικά και δροσερά brunch cocktails. Δημιουργήθηκε στις αρχές του 20ού αιώνα και έγινε διάσημο γιατί συνδυάζει απλότητα, φρεσκάδα και ελαφριά αίσθηση από σαμπάνια ή αφρώδη οίνο. Είναι ιδανικό για πρωινές ή μεσημεριανές περιστάσεις.

19 Ιανουαρίου 2023
Κοκκινιστό μπούτι κουνελιού με λεβάντα και δεντρολίβανο

Κοκκινιστό μπούτι κουνελιού με λεβάντα και δεντρολίβανο

Μια λαχταριστή συνταγή για κοκκινιστό μπούτι κουνελιού με λεβάντα και δεντρολίβανο, μαγειρεμένο μπρεζέ, που σίγουρα θα ενθουσιαστούν οι καλεσμένοι σας!

27 Οκτωβρίου 2025
Μια αλλαγή στους φόρους των τροφίμων θα μπορούσε να μειώσει τις εκπομπές ρύπων και να κάνει τη διατροφή πιο υγιεινή

Μια αλλαγή στους φόρους των τροφίμων θα μπορούσε να μειώσει τις εκπομπές ρύπων και να κάνει τη διατροφή πιο υγιεινή

Νέα μελέτη δείχνει ότι η επιβολή φόρου στα τρόφιμα που επηρεάζουν το κλίμα θα μπορούσε να μειώσει τον αντίκτυπο Η παραγωγή τροφίμων μπορεί να έχει μεγάλο αντίκτυπο στο κλίμα. Και ορισμένα τρόφιμα μπορούν να έχουν μεγαλύτερο αντίκτυπο από άλλα. Μια νέα μελέτη , που δημοσιεύτηκε στο Ecological Economics, εξέτασε πώς η εισαγωγή ενός φόρου στα τρόφιμα που έχουν μεγαλύτερο αντίκτυπο στο περιβάλλον θα μπορούσε να βοηθήσει στον περιορισμό των κλιματικών επιπτώσεων της παραγωγής τροφίμων. Επιπτώσεις των τροφίμων στην υγεία και το κλίμα Δεν επηρεάζουν όλα τα τρόφιμα το περιβάλλον εξίσου. Στην ΕΕ, η γεωργία ευθύνεται για περίπου το 11% των συνολικών εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου. Οι βιομηχανίες κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων αποτελούν σημαντικούς παράγοντες. Μια πρόσφατη έκθεση που δημοσιεύθηκε από την Επιτροπή EAT-Lancet διαπίστωσε ότι παγκοσμίως, 15 εκατομμύρια θάνατοι θα μπορούσαν να αποφευχθούν κάθε χρόνο εάν οι άνθρωποι στραφούν σε δίαιτες κυρίως φυτικής προέλευσης. Μια τέτοια μετατόπιση θα μπορούσε επίσης να μειώσει τις γεωργικές εκπομπές κατά 15%. Αυτή η νέα μελέτη βασίζεται στα ευρήματά τους, εξετάζοντας τις επιπτώσεις της επιβολής δασμών σε ορισμένα τρόφιμα που έχουν μεγάλες κλιματικές επιπτώσεις. «Οι σημερινές δίαιτες μας αρρωσταίνουν και επηρεάζουν αρνητικά το κλίμα», λέει ο συν-συγγραφέας της μελέτης Jörgen Larsson, ερευνητής στο Πανεπιστήμιο Τεχνολογίας Chalmers. «Αν […]

3 Ιουλίου 2026
Το Καλύτερο Μπαρ της Ευρώπης βρίσκεται στην Ελλάδα

Το Καλύτερο Μπαρ της Ευρώπης βρίσκεται στην Ελλάδα

Αποκαλύπτεται η πρώτη λίστα με τα 50 καλύτερα μπαρ της Ευρώπης: η ελληνική πρωτεύουσα Αθήνα ξεχωρίζει… Είχαμε μέχρι σήμερα τα World’s 50 Best Bars, μια λίστα που καταρτίζεται κάθε χρόνο από το 2009 από τη βρετανική εταιρεία επιχειρηματικών μέσων William Reed. Τώρα – για πρώτη φορά – αποκαλύφθηκαν τα Europe’s 50 Best Bars… και η Ελλάδα τα πάει εξαιρετικά στον τομέα των μπαρ. Η παρθενική λίστα παρουσιάστηκε χθες στο Άμστερνταμ, σε ζωντανή τελετή απονομής βραβείων. Προέκυψε από την ψήφο περισσότερων από 300 ειδικών στα ποτά από ολόκληρη την περιοχή. Το Λονδίνο εξακολουθεί να έχει τις περισσότερες συμμετοχές στο Top 50, με συνολικά επτά μπαρ, ακολουθούμενο από τη Βαρκελώνη με έξι και το Παρίσι με πέντε. Ήταν όμως μια πολύ καλή βραδιά για την Αθήνα, καθώς η ελληνική πρωτεύουσα κατέκτησε τόσο την κορυφή με το Line όσο και τη δεύτερη θέση με το The Bar in Front of the Bar. Όνομα πραγματικά ευρηματικό. Τα επίσης αθηναϊκά Barro Negro, Baba au Rum και The Clumsies βρέθηκαν στην 13η, 14η και 30ή θέση αντίστοιχα, ενώ το Gorilla με έδρα τη Θεσσαλονίκη κατέλαβε την 33η θέση. Δείτε τα Top 50 εδώ (πηγή στα Αγγλικά) και εδώ είναι τα δέκα κορυφαία ευρωπαϊκά μπαρ για το 2026: 10. […]

10 Οκτωβρίου 2022
Σεφταλιές στη σχάρα

Σεφταλιές στη σχάρα

Παραδοσιακό κυπριακό έδεσμα, σεφταλιά ή σιεφταλία (στα κυπριακά). Η κλασική συνταγή αποτελείται από μείγμα χοιρινού κιμά, ψιλοκομμένου κρεμμυδιού, μαϊντανού, κανέλας, αλατιού και μαύρου πιπεριού. Κάποιες παραλλαγές θέλουν να προσθέτουν και άλλα υλικά, όπως δυόσμο ή ακόμη ψίχα από βρεγμένο ψωμί και λίγο ελαιόλαδο.

20 Ιουλίου 2026
ΕΦΕΤ: Ανάκληση κουτάλας σούπας λόγω επικίνδυνων ουσιών

ΕΦΕΤ: Ανάκληση κουτάλας σούπας λόγω επικίνδυνων ουσιών

Ο ΕΦΕΤ προχώρησε στην ανάκληση συγκεκριμένης παρτίδας βαθιάς κουτάλας σούπας, καθώς εργαστηριακοί έλεγχοι έδειξαν ότι το προϊόν δεν συμμορφώνεται με τη νομοθεσία για τα υλικά που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα. Οι καταναλωτές που έχουν ήδη προμηθευτεί την κουτάλα καλούνται να μην τη χρησιμοποιήσουν, ενώ οι αρμόδιες αρχές συνεχίζουν τους σχετικούς ελέγχους. Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ στο efet.gr

29 Ιουλίου 2025
Ποια φαγητά δεν πρέπει να καταναλώνονται ποτέ στο αεροπλάνο σύμφωνα με ειδικούς

Ποια φαγητά δεν πρέπει να καταναλώνονται ποτέ στο αεροπλάνο σύμφωνα με ειδικούς

Φανταστείτε ότι είστε δεμένος στη θέση σας στο αεροπλάνο και ο επιβάτης δίπλα σας ανοίγει το τραπεζάκι, σκύβει προς την τσάντα του και βγάζει ένα σάντουιτς. Αν είστε σαν εμάς, οι σκέψεις σας αρχίζουν να στροβιλίζονται τόσο γρήγορα όσο …πετάει το αεροπλάνο. Μπορεί να είναι κάτι εντελώς ακίνδυνο (ας πούμε, ένα σάντουιτς με χούμους και λαχανικά) ή κάτι που μπορεί να κάνει την υπόλοιπη πτήση σας …με άρωμα ψαρίλας. Δεδομένου ότι το αεροπλάνο είναι ένας τόσο περιορισμένος χώρος, είναι σημαντικό να λαμβάνετε υπόψη πώς οι μυρωδιές και τα συστατικά που μπορούν να επηρεάσουν τους γύρω σας, εξηγεί ο Nick Leighton, συνπαρουσιαστής του εβδομαδιαίου podcast δεοντολογίας «Were You Raised By Wolves?» που εδρεύει στη Νέα Υόρκη. «Ο πιο σημαντικός κανόνας ως πρότυπο συμπεριφοράς σε ένα αεροπλάνο είναι ότι όλα πρέπει να παραμένουν μέσα σας. Οι “ήχοι” πρέπει να μένουν στο …στομάχι σας, και φυσικά, οι μυρωδιές πρέπει να μένουν στο …στομάχι σας», λέει ο Leighton. Έχετε, φυσικά, το δικαίωμα ως επιβάτης να φέρετε φαγητό στο αεροπλάνο, είτε από το σπίτι είτε από εστιατόριο. Οι περισσότερες αεροπορικές δεν προσφέρουν πλέον «κανονικά» γεύματα, οπότε είναι πολύ σοφό να πάρετε μαζί σας κάποιο σνακ ή γεύμα, ώστε να φτάσετε στον προορισμό σας γεμάτοι ενέργεια, […]

19 Ιουλίου 2022
Υπάρχει διαφορά ανάμεσα σε ένα σεφ και ένα μάγειρα;

Υπάρχει διαφορά ανάμεσα σε ένα σεφ και ένα μάγειρα;

Είναι πιθανό ότι θα ακούτε συχνά τους όρους μάγειρας και σεφ να χρησιμοποιούνται εναλλακτικά, και έτσι μπορεί να είναι δύσκολο να γνωρίζουμε ποια είναι η διαφορά μεταξύ τους, εάν υπάρχει. Και οι δύο αναφέρονται σε κάποιον που εργάζεται στον τομέα του φαγητού, στην κουζίνα, και κάποιοι θα υποστήριζαν ότι η μόνη διαφορά μεταξύ των δύο είναι μια σημαντική διαφορά στην αμοιβή τους. Εδώ ανασυντάσσουμε μερικές από τις αντιλήψεις σας και εξηγούμε ποια είναι η πραγματική διαφορά. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός μάγειρα και ενός σεφ; Σύμφωνα με το λεξικό του Κέμπριτζ, μάγειρας είναι «κάποιος που ετοιμάζει και μαγειρεύει φαγητό», ενώ ο σεφ είναι «ένας ικανός και εκπαιδευμένος μάγειρας που εργάζεται σε ξενοδοχείο ή εστιατόριο». Αυτοί οι ορισμοί υπονοούν ότι ο σεφ είναι ένας τύπος μάγειρα, αλλά διαφέρουν στο ότι ένας σεφ έχει αναπτύξει δεξιότητες που έχει μάθει και έχει εκπαιδευτεί. Αυτός ο ορισμός υποδηλώνει επίσης ότι οι σεφ είναι πιθανό να εργάζονται σε εστιατόρια ή να το έχουν κάνει στο παρελθόν. Αν και αυτοί είναι οι επίσημοι ορισμοί του μάγειρα και του σεφ, οι άνθρωποι που εργάζονται στη βιομηχανία του φαγητού τείνουν να έχουν πολύ ισχυρές και συχνά διαφορετικές απόψεις για το τι συνιστά το καθένα. Αυτές είναι οι αντιλήψεις που θα διερευνήσουμε […]

8 Ιουνίου 2026
Περισσότεροι από 1,5 εκατομμύριο άνθρωποι πεθαίνουν και 860 εκατομμύρια αρρωσταίνουν από μη ασφαλή τρόφιμα

Περισσότεροι από 1,5 εκατομμύριο άνθρωποι πεθαίνουν και 860 εκατομμύρια αρρωσταίνουν από μη ασφαλή τρόφιμα

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας  (ΠΟΥ) προειδοποιεί ότι τα μη ασφαλή τρόφιμα βλάπτουν εκατομμύρια ανθρώπους παγκοσμίως, με τα παιδιά να επηρεάζονται ιδιαίτερα. Περισσότεροι από 860 εκατομμύρια άνθρωποι αρρωσταίνουν και 1,5 εκατομμύριο πεθαίνουν παγκοσμίως κάθε χρόνο λόγω μη ασφαλών τροφίμων, προειδοποίησε ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας. Σε μια νέα έκθεση που δημοσιεύθηκε ενόψει της Παγκόσμιας Ημέρας Ασφάλειας των Τροφίμων στις 7 Ιουνίου, ο ΠΟΥ εκτιμά ότι εκατομμύρια άνθρωποι σε όλο τον κόσμο υποφέρουν από σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία τους ως αποτέλεσμα μολυσμένων ή κακώς χειρισμένων τροφίμων. «Η ασφάλεια των τροφίμων δεν είναι ένα αφηρημένο ζήτημα — αγγίζει κάθε γεύμα, κάθε οικογένεια, κάθε μέρα», δήλωσε ο Δρ. Tedros Adhanom Ghebreyesus, Γενικός Διευθυντής του ΠΟΥ. «Τα μη ασφαλή τρόφιμα αποτελούσαν ανέκαθεν μια σημαντική ανησυχία για τη δημόσια υγεία, αλλά μέχρι τώρα δεν είχαμε κατανοήσει τη συνολική εικόνα του συγκλονιστικού ανθρώπινου και οικονομικού τους αντίκτυπου.» «Για πρώτη φορά, οι χώρες έχουν τα δικά τους δεδομένα για να δουν πού είναι το μεγαλύτερο βάρος. Με αυτή τη γνώση, οι κυβερνήσεις μπορούν να ιεραρχήσουν τις ενέργειες που απαιτούνται για την προστασία της υγείας των ανθρώπων.» Η έκθεση εκτιμά ότι το 2021, οι τροφιμογενείς ασθένειες οδήγησαν σε απώλεια παραγωγικότητας ύψους περίπου 310 δισεκατομμυρίων δολαρίων (267 δισεκατομμυρίων ευρώ) λόγω ασθενειών. […]

18 Ιουλίου 2026
Agrino: Ιστορικό ρεκόρ σε πωλήσεις και κερδοφορία

Agrino: Ιστορικό ρεκόρ σε πωλήσεις και κερδοφορία

Η Agrino καταγράφει την καλύτερη οικονομική επίδοση στην 70χρονη ιστορία της, σημειώνοντας ιστορικά υψηλά σε πωλήσεις και κερδοφορία. Με αιχμή την ενίσχυση των εξαγωγών, την ανάπτυξη νέων προϊόντων και ένα νέο επενδυτικό πρόγραμμα, η ελληνική εταιρεία τροφίμων επιταχύνει την αναπτυξιακή της πορεία, θέτοντας τις βάσεις για περαιτέρω επέκταση στην εγχώρια και διεθνή αγορά. Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ στη naftemporiki.gr

22 Ιουνίου 2025
Καζαντιμπί στο τηγάνι, μόνο με 3 υλικά!

Καζαντιμπί στο τηγάνι, μόνο με 3 υλικά!

Αυτή η εύκολη συνταγή για καζαντιμπί που ετοιμάζεται σε τηγάνι, δίνει άψογο αποτέλεσμα και μάλιστα μόνο με 3 υλικά! Με την απαλή του υφή και τη μοναδική καραμελωμένη γεύση, αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή για όσους αγαπούν τα γλυκά με γάλα!

10 Φεβρουαρίου 2026
Ο προστάτης των μαγείρων και εστιατόρων στην ορθόδοξη παράδοση

Ο προστάτης των μαγείρων και εστιατόρων στην ορθόδοξη παράδοση

Από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα, η εστίαση και η φιλοξενία δεν υπήρξαν ποτέ απλώς επαγγέλματα, αλλά βαθιά ανθρώπινες πράξεις προσφοράς και φροντίδας. Σε πολλές θρησκευτικές παραδόσεις, όσοι εργάζονται στην κουζίνα, στο τραπέζι και στη διακονία των άλλων έχουν συνδεθεί με μορφές αγίων ή πνευματικών προσώπων που θεωρούνται προστάτες τους. Ο Άγιος Ευφρόσυνος ο μάγειρας, που τιμάται από την Ορθόδοξη Εκκλησία στις 11 Σεπτεμβρίου, αποτελεί μια ιδιαίτερη μορφή αγιότητας, καθώς συνδέεται άμεσα με έναν χώρο που λίγοι θα φαντάζονταν ως δρόμο προς την πνευματική τελείωση: την κουζίνα. Θεωρείται προστάτης των μαγείρων, των εστιατόρων και όλων όσοι εργάζονται στον χώρο της εστίασης, θυμίζοντας ότι ακόμη και η πιο απλή καθημερινή εργασία μπορεί να γίνει πράξη πίστης και προσφοράς. Ο βίος του Αγίου μάς μεταφέρει σε μοναστήρι της Παλαιστίνης, όπου ο Ευφρόσυνος υπηρετούσε ως μάγειρας. Δεν ήταν ηγούμενος, ούτε δάσκαλος, ούτε κάποιος γνωστός ασκητής. Αντίθετα, ζούσε αθόρυβα, μέσα στη διακονία της κουζίνας, φροντίζοντας τα γεύματα των μοναχών. Η θέση του ήταν ταπεινή και συχνά αντιμετωπιζόταν με υποτίμηση από τους άλλους, καθώς θεωρούσαν το έργο του κατώτερο σε σχέση με τις υπόλοιπες μοναστικές διακονίες. Ωστόσο, εκείνος δεν απαντούσε με παράπονο ή θυμό. Με υπομονή, σιωπή και προσευχή, συνέχιζε να εργάζεται καθημερινά, μετατρέποντας την απλή […]

16 Απριλίου 2025
Πατατοσαλάτα με κρεμμύδια

Πατατοσαλάτα με κρεμμύδια

Ένας από τους καλύτερους τρόπους να αξιοποιήσετε τις πατάτες είναι να φτιάξετε αυτήν την εύκολη και νόστιμη σαλάτα. Συνήθως την ετοιμάζω όταν έχω ψάρι στο μενού, ταιριάζει υπέροχα με ψάρι. Φυσικά, είναι εξαιρετική επιλογή και κατά τη διάρκεια της νηστείας. Η ποσότητα των υλικών είναι προαιρετική, εγώ προσωπικά δεν τα μετράω ποτέ.

27 Αυγούστου 2022
Goulash (Γκούλας)

Goulash (Γκούλας)

Το γκούλας ήταν απλά εκπληκτικό. Μπορείτε να το συνδυάσετε με ψητό ρύζι, αν και ταιριάζει εξαιρετικά με ζυμαρικά. Μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε καρότα και πιπεριές στα υλικά.

23 Αυγούστου 2026
300 πίτσες για «πλάκα» και τώρα κινδυνεύει με 8 χρόνια φυλακή

300 πίτσες για «πλάκα» και τώρα κινδυνεύει με 8 χρόνια φυλακή

Ένα «αστείο» με ψεύτικες παραγγελίες φαγητού εξελίχθηκε σε σοβαρή υπόθεση για έναν 23χρονο στην Πολωνία, ο οποίος συνελήφθη από τις αρχές και αντιμετωπίζει ποινή φυλάκισης έως και οκτώ ετών. Ο νεαρός φέρεται να είχε οργανώσει μια σειρά από ψεύτικες παραγγελίες φαγητού, χρησιμοποιώντας τα στοιχεία άλλων ανθρώπων ως παραλήπτες. Σε μία από τις πιο χαρακτηριστικές περιπτώσεις παρήγγειλε περίπου 300 πίτσες, συνολικής αξίας 37.000 ζλότι, δηλαδή περίπου 8.500 ευρώ. Η υπόθεση ερευνάται από την Κεντρική Υπηρεσία Καταπολέμησης Κυβερνοεγκλήματος της Πολωνίας, υπό την εποπτεία της Εισαγγελίας του Στσέτσιν. Σύμφωνα με τις αρχές, οι ψεύτικες παραγγελίες δεν είχαν ως στόχο μόνο να προκαλέσουν οικονομική ζημιά σε εστιατόρια και καταστήματα delivery, σε αρκετές περιπτώσεις συνοδεύονταν από απειλητικά μηνύματα και προσωπικές πληροφορίες για τα άτομα που εμφανίζονταν ως παραλήπτες. Οι παραγγελίες περιείχαν μεταξύ άλλων αναφορές σε απαγωγή ανηλίκου, εμπρησμό συμβολαιογραφικού γραφείου και πρόκληση τροχαίου. Οι πληροφορίες που χρησιμοποιούνταν για τα θύματα ήταν τόσο συγκεκριμένες ώστε, σύμφωνα με την αστυνομία, θα μπορούσαν να είναι γνωστές μόνο στα ίδια τα πρόσωπα ή σε ανθρώπους του στενού τους περιβάλλοντος. Ο 23χρονος φέρεται επίσης να χρησιμοποίησε τα προσωπικά στοιχεία γνωστών προσώπων από τον χώρο της πολιτικής και των μέσων ενημέρωσης. Οι παραγγελίες κατευθύνονταν κυρίως σε διευθύνσεις στο Στσέτσιν, ενώ αντίστοιχα […]

31 Μαρτίου 2025
Το παγωτό στην Αμερική, μια δροσερή ιστορία!

Το παγωτό στην Αμερική, μια δροσερή ιστορία!

Αν έχεις μεγαλώσει στην Αμερική, οι πιθανότητες να γνωρίζεις αυτή τη μικρή γαστρονομική ομοιοκαταληξία είναι μεγάλες: “You scream! I scream! We all scream for ice cream!” Για τους περισσότερους Αμερικανούς, η λέξη «παγωτό» φέρνει στο μυαλό καλοκαιρινές αναμνήσεις: να ρουφούν λιωμένα χωνάκια, να απολαμβάνουν banana splits, καυτά φοντάν, ροφήματα με μπύρα ρίζας και να αγοράζουν μια μπάλα παγωτό από το παντοπωλείο όταν κόστιζε μόνο μια δεκάρα. Το παγωτό είναι η απόλυτη παραδοσιακή λιχουδιά. Αυτό το επιδόρπιο έχει μια παγκόσμια ιστορία που εκτείνεται σε όλο τον πλανήτη. Στην Ινδία υπάρχει το kulfi. Στην Ιταλία, το gelato. Στην Ιαπωνία, το mochi. Φαίνεται πως κάθε χώρα έχει τη δική της εκδοχή της λαχταριστής, παγωμένης απόλαυσης που οι Αμερικανοί αποκαλούν παγωτό. Αυτή η γλυκιά λιχουδιά ταξιδεύει παντού! Αλλά από πού ακριβώς προέρχεται; Υπάρχουν αρκετοί μύθοι σχετικά με την προέλευση του παγωτού. Κάποιοι λένε ότι ο Μάρκο Πόλο το έφερε πίσω από τα ταξίδια του στην Άπω Ανατολή. Άλλοι ισχυρίζονται ότι η Catherine de Medici το εισήγαγε στη Γαλλία όταν μετακόμισε εκεί για να παντρευτεί τον βασιλιά Ερρίκο Β’. Καμία από αυτές τις ιστορίες δεν φαίνεται να είναι αληθινή, αν και και οι δύο είναι ρομαντικές. Στην πραγματικότητα, το παγωτό έχει μια πολύ πιο αρχαία […]

18 Ιουνίου 2025
Κλασσικό κοκτέιλ Negroni

Κλασσικό κοκτέιλ Negroni

Για να φτιάξετε το τέλειο κλασικό κοκτέιλ Negroni το μόνο που χρειάζεται είναι …ισορροπία, χρησιμοποιήστε ίσα μέρη gin, βερμούτ και Campari. Το Negroni προέρχεται από την Ιταλία και είναι ένα από τα πιο κλασικά κοκτέιλ που υπάρχουν στον κόσμο.

19 Νοεμβρίου 2023
5 βασικά πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για το σοτάρισμα

5 βασικά πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για το σοτάρισμα

Το σοτάρισμα είναι μια απλή αλλά ιδιαίτερα χρήσιμη τεχνική μαγειρέματος που χρησιμοποιείται ειδικότερα στα λαχανικά και στο κρέας. Όταν γίνεται σωστά, το σοτάρισμα είναι ένα σχετικά γρήγορο βήμα στην εκτέλεση μιας συνταγής, επειδή χρησιμοποιείται υψηλή θερμοκρασία και μικρή ποσότητα λιπαρής ουσίας (λάδι ή βούτυρο). Ποια τηγάνια είναι κατάλληλα για σοτάρισμα  Για να επιτύχετε την υψηλή θερμοκρασία και γρήγορο σοτάρισμα, πρέπει να έχετε το σωστό τύπο και μέγεθος τηγανιού. Το ιδανικό τηγάνι θα πρέπει να είναι ρηχό και αρκετά φαρδύ, ώστε τα υλικά να σοτάρονται σε μία στρώση. Θα πρέπει επίσης να έχει βαρύ πάτο για να επιτρέπει τη σωστή αγωγιμότητα της θερμότητας, αλλά όχι τόσο βαρύ ώστε να μην μπορεί να κουνηθεί εύκολα. 1. Κόψτε τα λαχανικά ομοιόμορφα και σοτάρετε «από κάτω προς τα πάνω». Όταν σοτάρετε λαχανικά, η προετοιμασία και η σειρά που σοτάρετε κάνουν τη διαφορά. Κατά την προετοιμασία, κόψτε όλα τα λαχανικά σας σε ομοιόμορφα μικρά κομμάτια (π.χ. κομμένα σε κύβους), ώστε να μπορούν να ψηθούν ομοιόμορφα όλα μαζί. Όταν έρθει η ώρα να σοτάρετε, χρησιμοποιήστε τον κανόνα «from the ground up»: Ξεκινήστε πρώτα με τα λαχανικά-ρίζες, όπως καρότα και πατάτες, επειδή αυτά τα λαχανικά κάτω από το έδαφος είναι στην πραγματικότητα πιο σκληρά και χρειάζονται περισσότερο […]

10 Αυγούστου 2026
Νέα έρευνα στην Αυστρία για Nestlé και Danone μετά την ανάκληση παρτίδων βρεφικού γάλακτος

Νέα έρευνα στην Αυστρία για Nestlé και Danone μετά την ανάκληση παρτίδων βρεφικού γάλακτος

Νέα διάσταση παίρνει η υπόθεση με τις ανακλήσεις παρτίδων βρεφικού γάλακτος στην Ευρώπη, καθώς οι αυστριακές εισαγγελικές αρχές εξετάζουν πλέον τον τρόπο με τον οποίο οι Nestlé και Danone διαχειρίστηκαν την κρίση που προκλήθηκε από την παρουσία της τοξίνης cereulide σε προϊόντα βρεφικής διατροφής. Η έρευνα έρχεται να προστεθεί σε μια σειρά ελέγχων και δικαστικών ερευνών που βρίσκονται σε εξέλιξη σε ευρωπαϊκές χώρες και αφορούν όχι μόνο την ίδια την επιμόλυνση, αλλά κυρίως τον χρόνο αντίδρασης των εταιρειών και την ενημέρωση των αρμόδιων αρχών. Η cereulide είναι μια ισχυρή τοξίνη που παράγεται από ορισμένα στελέχη του βακτηρίου Bacillus cereus. Μπορεί να προκαλέσει κυρίως έντονο εμετό και διάρροια και αποτελεί ιδιαίτερη ανησυχία όταν αφορά βρέφη, λόγω της ευαισθησίας της συγκεκριμένης ηλικιακής ομάδας. Η τοξίνη είναι επίσης θερμοανθεκτική, γεγονός που σημαίνει ότι δεν εξουδετερώνεται εύκολα με τη συνήθη προετοιμασία του βρεφικού γάλακτος. Στο επίκεντρο ο χειρισμός της ανάκλησης Η υπόθεση ξεκίνησε όταν εντοπίστηκε cereulide σε πρώτη ύλη που χρησιμοποιείται στην παραγωγή βρεφικού γάλακτος. Οι έρευνες που ακολούθησαν έδειξαν ότι η πηγή της επιμόλυνσης συνδεόταν με αραχιδονικό οξύ σε μορφή ελαίου, συστατικό που χρησιμοποιείται σε βρεφικές φόρμουλες και είχε διανεμηθεί σε περισσότερους από έναν παραγωγούς. Σύμφωνα με τις μέχρι τώρα πληροφορίες, η συγκεκριμένη πρώτη […]

1 Μαΐου 2025
Νέα μελέτη αποκαλύπτει τις νέες τάσεις στη διατροφή κατά τη διάρκεια των ταξιδιών

Νέα μελέτη αποκαλύπτει τις νέες τάσεις στη διατροφή κατά τη διάρκεια των ταξιδιών

Η SSP, κορυφαίος πάροχος εστιατορίων και καταστημάτων εστίασης σε ταξιδιωτικά σημεία σε όλο τον κόσμο, δημοσίευσε μια νέα μελέτη (whitepaper) που αναλύει τους βασικούς παράγοντες που επηρεάζουν τις διατροφικές επιλογές των ταξιδιωτών. Η μελέτη εξετάζει τις σημαντικότερες τάσεις που επηρεάζουν τη συμπεριφορά των καταναλωτών στον τομέα των τροφίμων και ποτών κατά τη διάρκεια των ταξιδιών και εξηγεί γιατί αυτές οι αλλαγές έχουν σημασία. 3 επίπεδα αλλαγών στις ταξιδιωτικές διατροφικές προτιμήσεις Η SSP κατατάσσει τις μεταβολές σε τρία επίπεδα: 1. Μακροεπίπεδο: Παγκόσμιες μετατοπίσεις Αφορούν ευρύτερες αλλαγές στη συμπεριφορά και τη νοοτροπία των ανθρώπων παγκοσμίως, όπως: Γεωπολιτικές εξελίξεις που διαμορφώνουν τη διεθνή τάξη. Δημογραφικές και κοινωνικές αλλαγές, όπως η γήρανση του πληθυσμού και η αναδιάρθρωση των οικογενειών. Περιβαλλοντικές προκλήσεις, συμπεριλαμβανομένων της βιωσιμότητας, της κλιματικής αλλαγής και της βιοποικιλότητας. 2. Megatrends: Οι μεγάλες τάσεις του καταναλωτή Αφορούν τις προσδοκίες των καταναλωτών από τους παρόχους εστίασης: Αναζήτηση νέων εμπειριών Οι ταξιδιώτες επιθυμούν αξέχαστες εμπειρίες που διεγείρουν όλες τις αισθήσεις. Επιτάχυνση της ψηφιακής τεχνολογίας Η τεχνολογία ενισχύει την απαίτηση για πιο άμεσες και απλές εμπειρίες κατανάλωσης. Εστίαση στην ευεξία Οι καταναλωτές υιοθετούν μια ολιστική προσέγγιση στην υγεία, αναζητώντας προϊόντα που ενισχύουν τη σωματική και ψυχική ευεξία, με λιγότερη ζάχαρη, θερμίδες, αλάτι και αλκοόλ. Έμφαση στην […]

28 Νοεμβρίου 2021
Το «βρώμικο» ντέρμπι του θεσσαλονικιώτικου σάντουιτς: Τούμπα ή Χαριλάου;

Το «βρώμικο» ντέρμπι του θεσσαλονικιώτικου σάντουιτς: Τούμπα ή Χαριλάου;

Η Θεσσαλονίκη στα δύο. Πού θα φας τελικά το μεγαλύτερο και νοστιμότερο σάντουιτς της συμπρωτεύουσας;   Όταν η κουβέντα φτάνει στο σάντουιτς, μία πόλη της Ελλάδας έρχεται κατευθείαν στο μυαλό των περισσότερων. Η Θεσσαλονίκη. Στη συμπρωτεύουσα η λέξη «σάντουιτς» έχει ιδιαίτερη σημασία. Όταν τη χρησιμοποιεί κάποιος για την παραγγελία του, δεν θέλει απλά δύο φέτες ψωμιού και μερικά υλικά ανάμεσά τους. Έχει ανάγκη από μία τεράστια πίτα (ή «ψωμάκι»), γεμάτη απ’ άκρη σ’ άκρη με γύρο, πατάτες, κρεμμύδι, ντομάτα και αλοιφές. Το σωστό θεσσαλονικώτικο σάντουιτς είναι γενναίο. Δεν χωράνε εκπτώσεις στην ποσότητα του φαγητού. Πρέπει να είναι μεγάλο, αλλά και νόστιμο. Αν δύο περιοχές φημίζονται για τα σάντουιτς και τον γύρο τους, τότε αυτές είναι η Κάτω Τούμπα, αλλά κι εκείνη του Χαριλάου. Δεν αποτελεί, βέβαια, εντύπωση το γεγονός ότι οι δύο αυτές περιοχές έχουν συνδεθεί και με τις δύο μεγάλες ομάδες της Θεσσαλονίκης, τον ΠΑΟΚ και τον Άρη. Όπως είναι λογικό σε κάθε εντός έδρας παιχνίδι της ομάδας τους, οι πεινασμένοι φίλαθλοι τιμούν τα γυράδικα της περιοχής τους. Ποια, όμως, κερδίζει το μεγάλο «βρώμικο» ντέρμπι της πόλης; Αυτό δεν θα το απαντήσουμε εμείς. Εμείς απλά θα μιλήσουμε με γεγονότα, κατεβάζοντας τους δύο καλύτερους «παίκτες» της κάθε περιοχής «στο γήπεδο». ΚΑΤΩ ΤΟΥΜΠΑ Γιώτης Ίσως το πιο γνωστό γυράδικο όλης της Θεσσαλονίκης. Ο […]

19 Αυγούστου 2025
Οι εταιρείες τροφίμων στις ΗΠΑ εξετάζουν το ενδεχόμενο να καταργήσουν τα σπορέλαια

Οι εταιρείες τροφίμων στις ΗΠΑ εξετάζουν το ενδεχόμενο να καταργήσουν τα σπορέλαια

Η εταιρεία κατεψυγμένων προϊόντων Real Good Foods στις ΗΠΑ προχώρησε σε μία από τις μεγαλύτερες δεσμεύσεις για χρήση ζωικού λίπους (beef tallow), καθώς το συστατικό αυτό κερδίζει συνεχώς περισσότερη προβολή. Όλο και περισσότερες εταιρείες τροφίμων στις Ηνωμένες Πολιτείες αρχίζουν να προωθούν την απομάκρυνση από τα σπορέλαια, καθώς το κίνημα “Make America Healthy Again” παρουσιάζει τα αμφιλεγόμενα αυτά συστατικά ως ανθυγιεινά. Σε μία από τις μεγαλύτερης κλίμακας ανακοινώσεις μέχρι στιγμής, η Real Good Foods, παραγωγός κατεψυγμένων γευμάτων, δήλωσε ότι θα αρχίσει να απομακρύνει σταδιακά από όλα της τα προϊόντα τα σπορέλαια και αντ’ αυτού θα υιοθετήσει το ζωικό λίπος. Η εταιρεία παρουσίασε μια νέα σειρά πανέ κοτόπουλου χωρίς σπορέλαια και θα ξεκινήσει τη διαδικασία μετατροπής και των υπόλοιπων προϊόντων της. «Το κίνημα κατά των σπορέλαιων έχει εξελιχθεί σε μια πραγματική τάση στον χώρο της υγείας και της ευεξίας, κυριαρχώντας στις συζητήσεις στο διαδίκτυο», δήλωσε η Rikki Ingram, διευθύντρια μάρκετινγκ της Real Good Foods. «Το ακούμε εδώ και μερικά χρόνια, και πλέον ήρθε η ώρα να δράσουμε». Ενώ εστιατόρια όπως τα Steak N’ Shake και Sweetgreen στην Αμερική έχουν τραβήξει αρκετή προσοχή για τη δέσμευσή τους να απομακρύνουν τα σπορέλαια, η Real Good Foods ανήκει σε μια αυξανόμενη ομάδα μικρότερων εταιρειών που […]

20 Οκτωβρίου 2023
5 συμβουλές από επαγγελματίες για να αναβαθμίσετε τα burger σας!

5 συμβουλές από επαγγελματίες για να αναβαθμίσετε τα burger σας!

Η τεχνική για να φτιάξεις το τέλειο χάμπουργκερ έχει γίνει κάτι σαν εμμονή για πολλούς σεφ. Ζητήσαμε συμβουλές από ειδικούς για το πώς να συνδυάσουμε όσο το δυνατόν περισσότερη γεύση και απόλαυση στο κλασικό burger. Καταλήξαμε στις 5 δημοφιλέστερες συμβουλές από όλους τους σεφ που ρωτήσαμε (οι συμβουλές αφορούν το κλασικό αμερικάνικο μοσχαρίσιο burger). 1. Αναβαθμίστε την πρώτη ύλη Μπορείτε φτιάξετε ένα αξιοπρεπές χάμπουργκερ από τον τυποποιημένο κιμά που πωλείται στο τοπικό super market σας. Αλλά αν στοχεύετε σε μια πιο αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία, θα πρέπει να κάνετε κάτι καλύτερο από αυτό. Μια καλή ιδέα είναι να ψιλοκόψετε ένα πρώτης τάξεως κομμάτι από μαλακό μοσχαρίσιο κρέας πλούσιο σε λιπαρά, για παράδειγμα από σπάλα. Μπορείτε επίσης να αναμίξετε κιμά από διαφορετικά μέρη του μοσχαριού, καλό θα ήταν να συμβουλευτείτε τον κρεοπώλη σας. 2. Μην βάζετε τα καρυκεύματα στο τέλος Το να βάλεις τα καρυκεύματα στο εξωτερικό του μπιφτεκιού δεν είναι ότι καλύτερο. Βάλτε τον κιμά σε ένα μπολ και «σπάστε τον» να μπει το αλάτι σας παντού. Θα χρειαστείτε τουλάχιστον ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι για ένα κιλό κιμά. Μερικοί παθιασμένοι σεφ εκτοξεύουν την γεύση στα χάμπουργκερ προσθέτοντας μικρές ποσότητες από πολτοποιημένες αντζούγιες, sauce οστρακοειδών ή άλλες ιδιαίτερες γεύσεις. 3. Μην καταπονείτε υπερβολικά […]

30 Μαρτίου 2025
Μαγειρική και …Λεονάρντο ντα Βίντσι

Μαγειρική και …Λεονάρντο ντα Βίντσι

Ναι, ο Λεονάρντο ντα Βίντσι συνδέεται με την μαγειρική, αν και δεν ήταν σεφ, ενδιαφερόταν έντονα για τη διατροφή, την υγιεινή ζωή και την οργάνωση της κουζίνας, έβλεπε τη μαγειρική όχι μόνο ως ανάγκη, αλλά και ως τέχνη, επιστήμη και μηχανική πρόκληση. Ο Λεονάρντο ντα Βίντσι άφησε το αποτύπωμά του ακόμα και στον κόσμο της κουζίνας! Με ταπεινή καταγωγή, γεννημένος στην πόλη Βίντσι το 1452, ο Λεονάρντο ντα Βίντσι γεννήθηκε εκτός γάμου από έναν συμβολαιογράφο και μια αγρότισσα, αλλά κατάφερε να αναδειχθεί σε μία από τις πιο εμβληματικές μορφές της Ιταλικής Αναγέννησης. Αν και ήταν γνωστός στην Ιταλία κατά τη διάρκεια της ζωής του, η δημιουργική του ιδιοφυΐα, η τεχνολογική του εφευρετικότητα και η οραματική του σκέψη δεν αναγνωρίστηκαν πλήρως παρά εκατοντάδες χρόνια μετά τον θάνατό του. Γνωρίζουμε κυρίως τον ντα Βίντσι για τις εξαιρετικές του καλλιτεχνικές ικανότητες, όπως αποδεικνύουν αριστουργήματα όπως η Μόνα Λίζα και ο Μυστικός Δείπνος. Ωστόσο, εκτός από σπουδαίος ζωγράφος, ήταν και ένας πολυμαθής επιστήμονας, μηχανικός, μαθηματικός, μουσικός, γλύπτης, αστρονόμος, αρχιτέκτονας, ζωολόγος, ανατόμος… και ίσως το πιο εκπληκτικό, ένας εκκολαπτόμενος διατροφολόγος. Ο ντα Βίντσι είχε ιδιαίτερο ενδιαφέρον για το φαγητό και αναγνώριζε τη σημασία του στην καθημερινή ζωή. Επιπλέον, είχε εμμονή με τα κουζινικά gadget και εφηύρε […]

9 Μαρτίου 2023
Cocktail sauce (sauce θαλασσινών)

Cocktail sauce (sauce θαλασσινών)

Η cocktail sauce, γνωστή και ως sauce θαλασσινών, είναι ένας τύπος κρύας σάλτσας (συνήθως σε θερμοκρασία δωματίου) που σερβίρετε συχνά ως συνοδευτικό ενός πιάτου θαλασσινών. Η sauce κοκτέιλ επινοήθηκε από τη διάσημη βρετανίδα σεφ Fanny Cradock, και αρχικά δημιουργήθηκε για να σερβιριστεί μαζί με ένα κοκτέιλ γαρίδας.

12 Μαΐου 2025
9 απλές συμβουλές μαγειρικής για αρχάριους

9 απλές συμβουλές μαγειρικής για αρχάριους

Η μαγειρική για αρχάριους δεν χρειάζεται να είναι αγχωτική. Με τις σωστές συμβουλές και πρακτικές, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε νόστιμα γεύματα για όλη την οικογένεια. Δείτε τις εννέα εύκολες συμβουλές παρακάτω που θα σας βοηθήσουν στην κουζίνα! 1. Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγήΓια να εξοικειωθείτε με το πιάτο και να ενισχύσετε την αυτοπεποίθησή σας, διαβάστε πρώτα ολόκληρη τη συνταγή. Αν απλώς τη διατρέξετε επιφανειακά, μπορεί να παραλείψετε σημαντικά βήματα. Πάρτε τον χρόνο σας.Μην ξεχάσετε να διαβάσετε και τη λίστα με τα υλικά — είναι σημαντικό να ξέρετε τι πρέπει να αγοράσετε και τι έχετε ήδη στο ψυγείο ή στα ντουλάπια σας. Αφού διαβάσετε τη συνταγή από την αρχή μέχρι το τέλος και συγκεντρώσετε όλα τα υλικά, είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε.Αν η συνταγή είναι διαδικτυακή, διαβάστε και τα σχόλια των άλλων. Μπορεί να βρείτε χρήσιμες συμβουλές, όπως εναλλακτικά υλικά ή προτάσεις για τον χρόνο και τη θερμοκρασία μαγειρέματος. 2. Κρατήστε σημειώσεις καθώς μαγειρεύετεΜια εξαιρετική συμβουλή για νέα πιάτα είναι να κρατάτε σημειώσεις. Η συνταγή είναι μια καλή βάση, αλλά δεν χρειάζεται να την ακολουθείτε κατά γράμμα. Αντικαταστήστε υλικά που δεν σας αρέσουν ή δεν έχετε, προσαρμόστε τα μπαχαρικά σύμφωνα με τα γούστα σας. Όσο περισσότερο πειραματίζεστε, τόσο καλύτερα θα μάθετε τι σας […]

24 Νοεμβρίου 2021
Γνωρίστε τις ποικιλίες πορτοκαλιών

Γνωρίστε τις ποικιλίες πορτοκαλιών

Τα πορτοκάλια διαφέρουν σε μέγεθος, σε γεύση αλλά και σε εποχή ανάλογα με την ποικιλία τους. Εσείς γνωρίζεται τις ποικιλίες των πορτοκαλιών; ΜΕΡΛΙΝ Χαρακτηριστικό αυτής της ποικιλίας είναι η εξαιρετική γεύση αλλά και η υψηλή αντοχή της στις μεταφορές και στην αποθήκευση. Ο καρπός τους είναι μεγάλος, έντονου πορτοκαλί χρώματος, με χυμώδη άσπερμη σάρκα, με εξαιρετικό άρωμα και παχύ φλοιό. Η περίοδος που ευδοκιμούν είναι από τα μέσα Δεκεμβρίου μέχρι τα μέσα Μαΐου. ΒΑΛΕΝΤΣΙΑ Πορτοκάλια εξίσου υψηλής αντοχής στις μεταφορές και στην αποθήκευση. Ο καρπός τους είναι μεσαίου μεγέθους, πορτοκαλί χρώματος, με σάρκα ιδιαίτερα χυμώδη, άσπερμη ή ολιγόσπερμη, με εξαιρετικό άρωμα και λεπτό φλοιό. Η περίοδος που ευδοκιμούν είναι από τα μέσα Απριλίου μέχρι τα τέλη Ιουλίου. ΝΑΒΑΛΙΝΕΣ Γλυκά πορτοκάλια μεσαίου μεγέθους, ερυθρού πορτοκαλί χρώματος, με σάρκα χυμώδη ή άσπερμη, με εξαιρετικό άρωμα και μετρίου πάχους φλοιό. Χαρακτηριστικό τους αποτελεί η πρωιμότητα τους. Η περίοδος που ευδοκιμούν είναι από τα μέσα Νοεμβρίου μέχρι τα μέσα Ιανουαρίου. ΝΙΟΥΧΟΛ Ο καρπός τους είναι μεγάλος, με έντονο πορτοκαλί χρώμα, με χυμώδη άσπερμη σάρκα και μετρίου πάχους φλοιό. Η περίοδος που ευδοκιμούν είναι από τα μέσα Νοεμβρίου μέχρι τα μέσα Ιανουαρίου. ΛΑΝΕ ΛΕΙΤ Επιτραπέζιο φρούτο υψηλής αντοχής. Ο καρπός τους είναι μεγάλος, με έντονο […]

20 Μαρτίου 2025
Η Φούλαμ FC επιβεβαίωσε δύο παγκόσμιας κλάσης μεταγραφές για τους …εντός έδρας αγώνες!

Η Φούλαμ FC επιβεβαίωσε δύο παγκόσμιας κλάσης μεταγραφές για τους …εντός έδρας αγώνες!

Η Φούλαμ FC αναβαθμίζει την εμπειρία και την φιλοξενία την ημέρα των αγώνων της με την πρόσληψη δύο νέων σεφ παγκόσμιας κλάσης. Αυτή είναι η πρώτη από πολλές γαστρονομικές προσθήκες στο The Riverside, την ανάπλαση της υπερπολυτελούς εξέδρας δίπλα στον ποταμό Τάμεση. Ανάμεσα σε αυτές τις δύο διακεκριμένες προσθήκες βρίσκεται ο Alex Dilling, ένα εξαιρετικό ταλέντο και κορυφαίος σεφ, του οποίου η σχολαστική γαλλικής έμπνευσης κουζίνα τού έχει χαρίσει δύο αστέρια Michelin στο εμβληματικό Alex Dilling at Hotel Café Royal. Στο πλευρό του θα βρίσκεται ο Oli Marlow, ισόβιος φίλαθλος της Φούλαμ και νικητής του Great British Menu, μια ιδιαίτερα σεβαστή προσωπικότητα στον χώρο της γαστρονομίας. Ο Marlow ηγείται φημισμένων εστιατορίων, όπως τα βραβευμένα με αστέρι Michelin,  Aulis στο Λονδίνο και το Πουκέτ, το Roganic Hong Kong και το βραβευμένο με δύο αστέρια Michelin Ion Harbour στη Μάλτα. Καθώς η ολοκλήρωση του The Riverside πλησιάζει, αυτοί οι καταξιωμένοι σεφ θα θέσουν ένα νέο σημείο αναφοράς στη γαστρονομία της Premier League, ξεκινώντας από την επόμενη ποδοσφαιρική σεζόν. Οι φίλαθλοι που θα δειπνούν στο The Gourmet, το κομψό εστιατόριο του πρώτου ορόφου της Φούλαμ, θα απολαύσουν μια ποικιλία από γαστρονομικές απολαύσεις παγκόσμιας κλάσης, με θεματικές κουζίνες που αντικατοπτρίζουν την τεχνογνωσία και το […]

19 Ιουνίου 2023
Γαρίδες με σάλτσα σκόρδου (Hawaiian Style)

Γαρίδες με σάλτσα σκόρδου (Hawaiian Style)

Οι καντίνες της Χαβάης που προσφέρουν γαρίδες φημίζονται για τις γαρίδες με την ονειρική σάλτσα σκόρδου. Μοναδική συνταγή, φτιάχνεται εύκολα και είναι σούπερ σκορδάτη, στύψτε λεμόνι παντού και συνοδέψτε με ρύζι. Οι γαρίδες με σάλτσα σκόρδου της Χαβάης είναι ένα διάσημο τοπικό πιάτο στη Χαβάης. Οι καντίνες που ήταν σταθμευμένες στη βόρεια ακτή του Oahu έκαναν αυτό το πιάτο εξαιρετικά δημοφιλές.

27 Μαρτίου 2026
Έρευνα στις ΗΠΑ αποκαλύπτει μια… γευστική στροφή

Έρευνα στις ΗΠΑ αποκαλύπτει μια… γευστική στροφή

Ας το παραδεχτούμε. Μέχρι πρόσφατα, ελάχιστοι από εμάς μπαίναμε σε ένα εστιατόριο και αναρωτιόμασταν τι λάδι χρησιμοποιούν στην κουζίνα. Κι όμως, τα πράγματα αλλάζουν, και αλλάζουν γρήγορα. Μια νέα εθνική έρευνα στις ΗΠΑ δείχνει πως το είδος του μαγειρικού λαδιού δεν είναι πια μια «λεπτομέρεια κουζίνας». Αντιθέτως, αρχίζει να παίζει καθοριστικό ρόλο στο πού επιλέγουν να φάνε οι άνθρωποι. Και κάπου εδώ, η νέα γενιά κάνει τη διαφορά. Το λάδι… στο επίκεντρο της επιλογής Σύμφωνα με τα δεδομένα, το 43% των Αμερικανών δηλώνει ότι το είδος λαδιού που χρησιμοποιεί ένα εστιατόριο επηρεάζει την απόφασή του. Όχι και μικρό ποσοστό, αν το σκεφτείς. Ακόμα πιο ενδιαφέρον; Οι πελάτες δείχνουν σαφή προτίμηση στα παραδοσιακά ζωικά λίπη. Σχεδόν 1 στους 4 επιλέγει βούτυρο ή λίπος βοδινού, ενώ μόνο περίπου 16% προτιμά φυτικά ή σπορέλαια. Με απλά λόγια, τα «παλιά καλά» λιπαρά κάνουν δυναμικό comeback. Η γενιά που αλλάζει το παιχνίδι Εδώ είναι που τα πράγματα γίνονται πραγματικά ενδιαφέροντα. Οι νεότεροι καταναλωτές φαίνεται να δίνουν πολύ μεγαλύτερη σημασία σε αυτό το θέμα σε σχέση με τους μεγαλύτερους. Περισσότεροι από τους μισούς ηλικίας 18–34 δηλώνουν ότι το είδος λίπους επηρεάζει την επιλογή εστιατορίου. Στους άνω των 55, το ποσοστό πέφτει στο 33%. Διαφορά αισθητή, και […]

6 Ιουλίου 2026
Meet My Mama: οι «μαμάδες» που αλλάζουν τη γαλλική γαστρονομία

Meet My Mama: οι «μαμάδες» που αλλάζουν τη γαλλική γαστρονομία

«Η κουζίνα μου είναι μια γέφυρα ανάμεσα στο Κονγκό, τη χώρα μου, και τη Γαλλία», λέει η Marie-Clarisse, μια μαγείρισσα που εξελίχθηκε σε επαγγελματία σεφ χάρη στο Meet My Mama, μια γαλλική startup που προσφέρει fusion γαστρονομικές εμπειρίες σε εκδηλώσεις υψηλού κύρους. Η Valérie Gauriat ανακαλύπτει τη συνταγή της επιτυχίας τους. Σε μια επαγγελματική κουζίνα κρυμμένη μέσα στη Cité Fertile, έναν ζωντανό πολιτιστικό χώρο στα προάστια του Παρισιού, η Marie-Clarisse Bonzia τακτοποιεί προσεκτικά δίσκους με πολύχρωμα canapés που προορίζονται για μια σημαντική εταιρική εκδήλωση αργότερα το ίδιο βράδυ. Ανάμεσά τους βρίσκονται μίνι κις με μανιόκα και μπάμιες, συνοδευμένα από σάλτσα κάρι με μάνγκο, σουβλάκια κοτόπουλου μαριναρισμένα σε mafé, αλλά και μπουκιές γλυκοπατάτας με cream cheese και πιπέρι Likouala. «Η κουζίνα μου είναι μια γέφυρα ανάμεσα στο Κονγκό, τη χώρα μου, και τη Γαλλία», λέει χαμογελώντας η Marie-Clarisse. «Έμαθα τις τεχνικές της γαλλικής κουζίνας για να αναδείξω υλικά από την πατρίδα μου». Και αυτή η γέφυρα είναι κάτι πολύ περισσότερο από γαστρονομική. Η ήρεμη και διακριτική σεφ δεν είχε ποτέ φανταστεί ότι οι μαγειρικές της ικανότητες θα άλλαζαν τη ζωή της. Για μεγάλο μέρος της επαγγελματικής της πορείας εργαζόταν στη διοίκηση επιχειρήσεων, μέχρι που η ζωή της πήρε μια απρόσμενη τροπή. […]

1 Ιουνίου 2026
French Connection ένα κλασικό γαλλικό κοκτέιλ

French Connection ένα κλασικό γαλλικό κοκτέιλ

Το French Connection είναι ένα απόλυτα κλασικό, “low-profile” κοκτέιλ που ανήκει στην επίσημη λίστα του IBA (International Bartenders Association) στην κατηγορία των Contemporary Classics. Είναι το ιδανικό ποτό για μετά το δείπνο (after-dinner drink) και φημίζεται για την απλότητα, τη ζεστασιά και τον εκλεπτυσμένο του χαρακτήρα. Πήρε το όνομά του από τη διάσημη ομώνυμη ταινία του 1971 με τον Τζιν Χάκμαν.

28 Σεπτεμβρίου 2022
Προφιτερόλ XXL με κρέμα πατισερί λευκή και κρέμα πατισερί σοκολάτας

Προφιτερόλ XXL με κρέμα πατισερί λευκή και κρέμα πατισερί σοκολάτας

Αγαπημένο προφιτερόλ, σε XXL size για φουλ απόλαυση, με κρέμα πατισερί λευκή και κρέμα πατισερί σοκολάτας. Βάζουμε λευκή κρέμα μέσα στο μπωλ, από πάνω του βάζουμε σοκολάτα πατισερί, και συνεχίζουμε εναλλάξ με τον ίδιο τρόπο, αυτό το κάνουμε 4 φορές. Μόλις τελειώσει η διαδικασία αυτή από πάνω ρίχνουμε την γκανάς σοκολάτας και το αφήνουμε να κρυώσει…

26 Νοεμβρίου 2023
Γαλλική μπαγκέτα, πώς ένα ταπεινό ψωμί έγινε σύμβολο κουλτούρας

Γαλλική μπαγκέτα, πώς ένα ταπεινό ψωμί έγινε σύμβολο κουλτούρας

Στην καρδιά της διεθνώς αγαπημένης γαλλικής κουζίνας βρίσκεται ένα από τα πιο εμβλήματικά είδη ψωμιού στον κόσμο: η μπαγκέτα. Η λέξη baguette στα γαλλικά σημαίνει «ραβδί» ή «σκυτάλη». Εκτός από ένα νόστιμο, απολαυστικό και βασικό διατροφικό είδος της Γαλλίας, οι μπαγκέτες απολαμβάνουν επίσης ένα πολιτιστικό στάτους που κατοχυρώνετε μέσα από διάσημα αποσπάσματα της ιστορίας όπως, το «let them eat cake» της Μαρίας Αντουανέτας ως απάντηση στο ότι οι χωρικοί δεν είχαν ψωμί να φάνε, όπως και του Βίκτωρ Ουγκώ στο «Les Misérables» όταν ο Ζαν Βαλζάν συλλαμβάνεται και φυλακίζεται επειδή έκλεψε ένα καρβέλι ψωμί. Η ιστορία της μπαγκέτας είναι συναρπαστική, και έχει σχετιστεί εδώ και καιρό ως πραγματικό σύμβολο του γαλλικού λαού και του αγώνα του για το τρίπτυχο ελευθερία, ισότητα, αδελφότητα. Η προέλευση της μπαγκέτας ωστόσο κρύβει ένα μυστήριο.   Το ψωμί στη Γαλλία Το ψωμί ήταν πάντα δημοφιλές στη Γαλλία, μέχρι το 1800 περίπου οι Γάλλοι αγρότες (που αποτελούσαν τη συντριπτική πλειοψηφία του πληθυσμού) έτρωγαν ψωμί φτιαγμένο από σιτάρι, σίκαλη ή φαγόπυρο. Το ψωμί ήταν βασικό είδος διατροφής, αφού αποτελούσε σε μεγάλο ποσοστό τη καθημερινή πρόσληψη σε τροφή ενός χωρικού. Ένας ενήλικας μπορούσε να φάει δύο με τρία κιλά ψωμί την ημέρα. Δεδομένου ότι το ψωμί ήταν τόσο βασικό, οι […]

24 Ιουνίου 2023
Taste Atlas: Ένα ελληνικό στα 50 «θρυλικά εστιατόρια» του κόσμου

Taste Atlas: Ένα ελληνικό στα 50 «θρυλικά εστιατόρια» του κόσμου

Το ελληνικό εστιατόριο στην καρδιά της Αθήνας και το εμβληματικό πιάτο που πρέπει να δοκιμάσεις. Μια νέα γαστρονομική διάκριση στην Ελλάδα από τo Taste Atlas, καθώς μέσα στα 50 «θρυλικά εστιατόρια» του κόσμου φιγουράρει και ένα ελληνικό. Το Taste Atlas είναι γνωστό για τις λίστες που δημοσιεύει, με τα καλύτερα πιάτα του κόσμου αλλά και τις καλύτερες κουζίνες. Μάλιστα, έχει «χρήσει» την ελληνική ως την δεύτερη καλύτερη στον κόσμο, πίσω από την ιταλική. Αυτή τη φορά, αναφέρθηκε στα πιο «θρυλικά εστιατόρια» του κόσμου αλλά και στα εμβληματικά τους πιάτα που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσεις αν βρεθείς εκεί. «Τα εστιατόρια αυτά που έχουν αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου και σερβίρουν τα πιο εμβληματικά πιάτα του κόσμου εδώ και δεκαετίες. Αυτά τα μέρη είναι κάτι περισσότερο από εστιατόρια. Το να μην τα επισκεφτείς είναι σαν να χάνεις τα καλύτερα μουσεία, γκαλερί και μνημεία», αναφέρει η γαστρονομική ιστοσελίδα. Έτσι, στο No. 42 βρίσκεται ο εμβληματικός «Θανάσης», που βρίσκεται στο Μοναστηράκι και σερβίρει από το 1964. Φυσικά, ως το must πιάτο προτείνει το τυλιχτό σουβλάκι γράφωντας χαρακτηριστικά: «Ο Θανάσης, που βρίσκεται στην καρδιά της Αθήνας, είναι ευρέως αναγνωρισμένος για την εξαιρετική ελληνική κουζίνα του, κυρίως για το σουβλάκι του. Αυτό το κατεξοχήν ελληνικό πιάτο, που παρασκευάζεται με δεξιοτεχνία, ξεχωρίζει για τα […]

5 Μαρτίου 2025
Μπριάμ φούρνου

Μπριάμ φούρνου

Το μπριάμ είναι μία από τα πιο δημοφιλής και υγιεινή συνταγή της ελληνικής κουζίνας. Τα φρέσκα λαχανικά συνδυάζονται με ελαιόλαδο και μυρωδικά και ψήνονται στο φούρνο, δημιουργώντας ένα υπέροχο, ελαφρύ και θρεπτικό πιάτο!

4 Μαΐου 2026
Γιατί οι τηγανιτές πατάτες κάποιου άλλου… έχουν καλύτερη γεύση;

Γιατί οι τηγανιτές πατάτες κάποιου άλλου… έχουν καλύτερη γεύση;

Νομίζω πως όλοι έχουμε βρεθεί σε αυτή τη θέση, έτσι δεν είναι; Είσαι έξω με παρέα, παραγγέλνεις μια πλούσια μερίδα φρεσκοτηγανισμένες πατάτες και ο φίλος σου δίπλα επιμένει πως δεν πεινάει, πως «είναι εντάξει με τη σαλάτα του». Και ξαφνικά, μόλις προσγειωθεί το πιάτο στο τραπέζι, βλέπεις το χέρι του να πλησιάζει «για μόνο μία». Πριν το καταλάβεις, έχει μείνει μόνο το αλάτι στον πάτο. Λοιπόν, υπάρχει λόγος που συμβαίνει αυτό και δεν είναι απλώς η πείνα. Μια νέα έρευνα που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Food Quality and Preference έρχεται να μας επιβεβαιώσει κάτι που υποψιαζόμασταν καιρό. Οι κλεμμένες πατάτες όντως έχουν καλύτερη γεύση. Μια νέα μελέτη δείχνει πως το φαγητό που παίρνουμε από κάποιον άλλο φαίνεται πιο απολαυστικό. Ερευνητές της Russian Medical Academy αποφάσισαν να διερευνήσουν γιατί επιμένει αυτός ο πειρασμός κλοπής τσιπς και αν «η ηθική παράβαση μπορεί να ενισχύσει την γευστική απόλαυση». Το μυστικό πίσω από την “κλεμμένη” μπουκιά Η εξήγηση δεν έχει να κάνει μόνο με τη γεύση. Έχει να κάνει με το μυαλό μας. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι όταν παίρνουμε φαγητό από άλλον, ενεργοποιείται μια αίσθηση ανταμοιβής. Κάτι σαν μικρή “παρανομία” που μας δίνει περισσότερη ευχαρίστηση. Με απλά λόγια, δεν αλλάζει το ίδιο το φαγητό, αλλάζει […]

6 Οκτωβρίου 2022
Ομελέτα με λαχανικά

Ομελέτα με λαχανικά

Αφήστε τα παιδιά να ανακαλύψουν τη γεύση των λαχανικών! Με αυτή την ομελέτα λαχανικών είναι σίγουρο ότι δεν θα αντισταθούν. Μια συνταγή που θα την μάθετε απ’ έξω!

26 Ιουλίου 2025
Τα χημικά μυστικά που βοηθούν το μέλι να διατηρείται φρέσκο για τόσο πολύ καιρό

Τα χημικά μυστικά που βοηθούν το μέλι να διατηρείται φρέσκο για τόσο πολύ καιρό

Το μέλι είναι ένα φυσικό γλυκαντικό και τα βακτήρια λατρεύουν να τρέφονται με ζάχαρη. Όμως το μέλι είναι εξαιρετικά ανθεκτικό στην αλλοίωση. Τι κρύβεται πίσω από αυτή του την ικανότητα του να νικά τα μικρόβια; Τα περισσότερα απολαυστικά προϊόντα σε βάζο έχουν περιορισμένη διάρκεια ζωής, αρκεί μία μόνο βουτιά με ένα βρώμικο κουτάλι για να εμφανιστεί μια πλούσια “σοδειά” από μούχλα ή μια ακμάζουσα αποικία βακτηρίων. Υπάρχουν όμως ορισμένα τρόφιμα με αξιοσημείωτη αντοχή στον χρόνο, ικανά να παραμένουν βρώσιμα για χρόνια. Το μέλι είναι ένα από αυτά τα “μαγικά” τρόφιμα. Σε σφραγισμένο περιβάλλον, το χρυσαφένιο αυτό προϊόν μπορεί να κρυσταλλώσει, να γίνει παχύ και κοκκώδες, αλλά δεν χαλάει. Αυτή η επίμονη ικανότητα αντίστασης στη φθορά οφείλεται στη χημεία του μελιού και στον τρόπο με τον οποίο παράγεται. Όταν λέμε ότι ένα τρόφιμο έχει αλλοιωθεί, στην πραγματικότητα εννοούμε ότι κάτι άλλο το “έφτασε” πρώτο, κάτι μικροσκοπικό. Βακτήρια, μύκητες και μούχλα υπάρχουν τουλάχιστον σε μικρές ποσότητες σε πολλά τρόφιμα, και πολλές από τις μεθόδους που χρησιμοποιούν οι άνθρωποι για τη συντήρηση των τροφών έχουν στόχο να αποθαρρύνουν αυτά τα “πλάσματα” από το να αναπτυχθούν. Πολλοί από αυτούς τους μικροοργανισμούς προτιμούν υγρά περιβάλλοντα, σχετικά υψηλές (αλλά όχι υπερβολικές) θερμοκρασίες, ουδέτερο pH και άφθονο […]

25 Αυγούστου 2022
Smoothie Φράουλας

Smoothie Φράουλας

Είναι το πιο τέλειο smoothie φράουλας που θα βρείτε! Ανακατεύεται εύκολα και έχει κρεμώδη υφή και φρουτώδη γεύση.

11 Ιουλίου 2026
Ελληνίδα επιστήμονας πρωτοστατεί, γάλα από… μπιζέλια

Ελληνίδα επιστήμονας πρωτοστατεί, γάλα από… μπιζέλια

Η Αγγελική Τριανταφύλλου, νικήτρια του Βραβείου Ευρωπαίου Εφευρέτη 2026, εξηγεί  γιατί το μέλλον των φυτικών τροφίμων δεν βρίσκεται στις τάσεις της διατροφής, αλλά σε προϊόντα με υψηλή θρεπτική αξία και μικρότερο περιβαλλοντικό αποτύπωμα. Πώς θα τραφεί ο πλανήτης τις επόμενες δεκαετίες, καθώς ο παγκόσμιος πληθυσμός συνεχίζει να αυξάνεται και οι φυσικοί πόροι γίνονται ολοένα και πιο σπάνιοι; Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα βρίσκεται στον πυρήνα της ευρωπαϊκής έρευνας για τα τρόφιμα επόμενης γενιάς. Στόχος δεν είναι απλώς η ανάπτυξη περισσότερων υποκατάστατων φυτικής προέλευσης, αλλά η δημιουργία προϊόντων που συνδυάζουν υψηλή θρεπτική αξία με μικρότερο περιβαλλοντικό αποτύπωμα. Αυτή η ανάγκη καθίσταται ολοένα και πιο επιτακτική, καθώς η παραγωγή αγελαδινού γάλακτος είναι από τις μορφές γεωργίας που απαιτούν τους περισσότερους πόρους όσον αφορά την κατανάλωση γης, νερού και ζωοτροφών, και συνοδεύεται επίσης από σημαντικές εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου. Μία από τους επιστήμονες που βρίσκονται στην πρώτη γραμμή αυτής της προσπάθειας είναι η Ελληνίδα βιοτεχνολόγος Αγγελική Τριανταφύλλου, πρόεδρος της Cerealiq AB και νικήτρια του Βραβείου Ευρωπαίου Εφευρέτη 2026 στην κατηγορία «Βιομηχανία». Η Τριανταφύλλου ήταν συνιδρύτρια της Oatly, του μεγαλύτερου παραγωγού ποτών με βάση τη βρώμη στον κόσμο, και για περισσότερα από 20 χρόνια ηγήθηκε της έρευνας της εταιρείας. Η κατοχυρωμένη με δίπλωμα […]

19 Νοεμβρίου 2021
Ποτά κάνναβης: Η νέα τάση στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών

Ποτά κάνναβης: Η νέα τάση στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών

Τα ποτά και ροφήματα κάνναβης αποτελούν αναμφισβήτητα τη νέα τάση και θεωρούνται το πλέον υποσχόμενο προϊόν στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών. Οι επενδυτές υψηλού βεληνεκούς έχουν  βρει νέο πεδίο δράσης, θεωρώντας ότι πρόκειται για τη «νέα μεγάλη ευκαιρία». Εντοπίζουν μικρές εταιρείες και τις υποστηρίζουν, εκτιμώντας ότι η αποδοχή τέτοιων προϊόντων θα είναι μεγάλη και προβλέποντας  ραγδαία οικονομική ανάπτυξη των εταιρειών που τα παράγουν και τα διακινούν. Παράλληλα οι marketers έχουν «σηκώσει τα μανίκια» προσπαθώντας να βρουν τους πελάτες-στόχους, τα slogan, αλλά όλοι έχουν καταλάβει πως σημαντικό είναι και το marketing  της “πρώτης εμπειρίας”. Η κεντρική ιδέα του μηνύματος προς τον καταναλωτή είναι η υπέροχη γεύση των ποτών-ροφημάτων με κάνναβη αλλά κυρίως τα ευεργετικά οφέλη του φυτού στον οργανισμό. Αδιαμφισβήτητα πρόκειται για μια καινοτόμα και πρωτοποριακή κατηγορία προϊόντων. Πολλά ροφήματα με κύριο συστατικό την κάνναβη έχουν αρχίσει να πωλούνται ευρέως στις ΗΠΑ και όχι μόνο. Σε διάφορες μορφές τύπους και συσκευασίες διακινούνται ήδη στην Ευρώπη και την Ελληνική αγορά: μπύρα κάνναβης, ενεργειακά ποτά κάνναβης, τσάι κάνναβης, ανθρακούχα ποτά κάνναβης κοκ, ενώ ντεμπούτο έχει κάνει και το κρασί με κάνναβη που παράγεται στη Γαλλία. Το ποτό κάνναβης θα είναι το έβδομο ποτήρι στην «ιστορία του κόσμου σε έξι ποτήρια» μετά το κρασί, […]

4 Αυγούστου 2023
Χταπόδι με θυμάρι και ελαιόλαδο

Χταπόδι με θυμάρι και ελαιόλαδο

Μοναδικό χταπόδι με θυμάρι και ελαιόλαδο. Για εσάς τους λάτρεις του χταποδιού, ίσως να μην έχετε δοκιμάσει ποτέ χταπόδι τόσο τρυφερό όσο αυτό, λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας!

25 Ιουνίου 2026
Ανάκληση κατεψυγμένων στρειδιών

Ανάκληση κατεψυγμένων στρειδιών

Ο Ε.Φ.Ε.Τ. και συγκεκριμένα η Περιφερειακή Διεύθυνση Αττικής ενημερώθηκε μέσω του Συστήματος Έγκαιρης Προειδοποίησης για τα Τρόφιμα και τις Ζωοτροφές (RASFF), για τη διακίνηση στην ελληνική αγορά οστρακοειδών, προέλευσης Νοτίου Κορέας, στα οποία διαπιστώθηκε η παρουσία Νοροϊού, μετά από αυτοέλεγχο της ολλανδικής επιχείρησης. Συγκεκριμένα πρόκειται για κατεψυγμένα στρείδια, προέλευσης Νοτίου Κορέας, με εμπορική ονομασία “Surasang”, σε πλαστική συσκευασία των 226g, με ημερομηνία παραγωγής 26/04/2025 και ημερομηνία ανάλωσης κατά προτίμηση πριν από 25/04/2027. Το εν λόγω προϊόν διακινήθηκε σε διάφορες επιχειρήσεις λιανικής διάθεσης τροφίμων ασιατικής προέλευσης. Ο Ε.Φ.Ε.Τ. απαίτησε την άμεση ανάκληση του συνόλου του προϊόντος από τα καταστήματα λιανικής διάθεσης και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι. ΠΗΓΗ: efet.gr

29 Αυγούστου 2022
Ριζότο με μανιτάρια pioppino

Ριζότο με μανιτάρια pioppino

Εύκολη συνταγή για ριζότο με άγρια ​​μανιτάρια, έχει τόσο πλούσια γεύση που θα θέλετε να βρίσκετε συνεχώς δικαιολογίες για να το ξαναφτιάξετε. Τα μανιτάρια Pioppino έχουν σταθερή υφή με εξαιρετική γήινη γεύση και πρωταγωνιστούν σε αυτό το αρωματικό ριζότο. ΠΗΓΗ

23 Ιουλίου 2025
Μπουρέκια γεμιστά με μάραθο και ρύζι

Μπουρέκια γεμιστά με μάραθο και ρύζι

Τα μπουρέκια γεμιστά με μάραθο και ρύζι είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που αποπνέει την αυθεντικότητα και την απλότητα της κυπριακής κουζίνας. Με αρώματα που θυμίζουν χωριό και υλικά ταπεινά αλλά πλούσια σε γεύση, αποτελούν ιδανική επιλογή για ένα ελαφρύ σνακ. Ο μάραθος δίνει έντονο άρωμα και φρεσκάδα, ενώ το ρύζι προσθέτει σώμα και υφή στη γέμιση.

22 Μαρτίου 2023
Μεσογειακή ρεβιθοσαλάτα

Μεσογειακή ρεβιθοσαλάτα

Τα ρεβίθια (γνωστά και φασόλια garbanzo) λογίζονται ως υπερτροφή, αλλά πέρα ​​από όλα τα θρεπτικά οφέλη (βιταμίνες Β, μέταλλα, πρωτεΐνες και πολλές φυτικές ίνες), είναι απλά εκπληκτικά, νόστιμα και …φθηνά. Τα ρεβίθια, αποτελούν ίσως τον πιο οικονομικό και αξιόπιστο σύμμαχό μας για καλή υγεία.

15 Νοεμβρίου 2023
Αστέρας του Βορρά, ακολούθησε το φωτεινότερο αστέρι!

Αστέρας του Βορρά, ακολούθησε το φωτεινότερο αστέρι!

Ήμαστε σίγουροι πως μπορούμε να σας προσφέρουμε μια απόλυτα χαλαρωτική εμπειρία! Ο παραδοσιακός ξενώνας Αστέρας του Βορρά βρίσκεται στο χωριό Παλαιός Άγιος Αθανάσιος και σε απόσταση 15 χιλιομέτρων από το χιονοδρομικό κέντρο του Καιμάκτσαλαν. Θα τον βρείτε στην είσοδο του χωριού, χτισμένο εξολοκλήρου με πέτρα και ξύλο, σύμφωνα με την παραδοσιακή αρχιτεκτονική της περιοχής. O Παλαιός Άγιος Αθανάσιος είναι ένας παραδοσιακός οικισμός στους πρόποδες του όρους Βόρας ή Καϊμάκτσαλαν, δίπλα στη λίμνη Βεγορίτιδα και σε υψόμετρο 1.200 μέτρων, απέχει μόλις 28 χλμ από την πόλη της Έδεσσας. Ο ξενώνας διαθέτει 8 άνετα δωμάτια με πέτρινο τζάκι και 2 μεζονέτες όπου μπορούν να μείνουν οικογένειες ή παρέες. Όλα τα δωμάτια είναι διακοσμημένα με πέτρα και ξύλο, διαθέτουν πλήρη ηχομόνωση και μοναδική θέα. Δίπλα στον ξενώνα υπάρχει καφέ-μπαρ, όπου και μπορείτε να απολαύσετε το πρωινό σας. Το καφέ-μπαρ με τα μεγάλα παράθυρα και την άνετη επίπλωση είναι ανοιχτό όλη την ημέρα, προσφέροντας ένα ιδανικό μέρος για να χαλαρώσετε με ένα ποτό ή έναν καφέ. Στον Παλαιό Άγιο Αθανάσιο και στη γύρω περιοχή θα βρείτε, γραφικές ταβέρνες, με νόστιμα εδέσματα της ντόπιας παραδοσιακής κουζίνας, καθώς όμορφα καφέ και bar για διασκέδαση μέχρι πρωίας. Η ευρύτερη περιοχή είναι ιδανική για υπαίθριες δραστηριότητες, όπως σκι, snowboard, πεζοπορία, ποδηλασία, διαδρομές […]

10 Δεκεμβρίου 2021
Η ιστορία του σάντουιτς

Η ιστορία του σάντουιτς

Το αγγλικό λεξικό της Οξφόρδης ορίζει το σάντουιτς ως «ένα είδος φαγητού που αποτελείται από δύο κομμάτια ψωμί με μια γέμιση ανάμεσά τους, που τρώγεται ως ελαφρύ γεύμα». Φαίνεται σαν μια αρκετά απλή ιδέα. Λοιπόν, ποιος σκέφτηκε αυτόν τον πρωτοποριακό τρόπο σερβιρίσματος του φαγητού; Είμαι σίγουρος ότι ο κόμης του Σάντουιτς θα ήθελε όλα τα εύσημα. Οι περισσότεροι από εμάς έχουμε ακούσει για τον τέταρτο κόμη του Σάντουιτς, αλλιώς γνωστό ως John Montagu. Στα τέλη του 1700, ο Γάλλος συγγραφέας Pierre-Jean Grosley αφηγήθηκε τις παρατηρήσεις του για την αγγλική ζωή σε ένα βιβλίο που ονομάζεται Londres (στα αγγλικά A Tour to London). Στο βιβλίο, γράφτηκαν μερικές γραμμές που έδεσαν για πάντα αυτή την τροφική εφεύρεση με τον κόμη του Σάντουιτς: Ένας υπουργός επικρατείας πέρασε είκοσι τέσσερις ώρες σε ένα δημόσιο τραπέζι τυχερών παιχνιδιών, τόσο απορροφημένος στο παιχνίδι, που καθ’ όλη τη διάρκεια δεν είχε τίποτα άλλο παρά ένα κομμάτι βοδινό ανάμεσα σε δύο φέτες φρυγανισμένο ψωμί, το οποίο έτρωγε χωρίς ποτέ να εγκαταλείψει το παιχνίδι. Αυτό το νέο πιάτο έγινε πολύ στη μόδα, κατά τη διάρκεια της διαμονής μου στο Λονδίνο, λεγόταν με το όνομα του υπουργού που το επινόησε. Αν και δεν είναι διασταυρωμένο ότι αυτό είναι απολύτως αληθινό, το βιβλίο κέρδισε […]

19 Ιουνίου 2026
Στους 1.304 τόνους η ελεγχόμενη διακίνηση τυριών από τη Λέσβο

Στους 1.304 τόνους η ελεγχόμενη διακίνηση τυριών από τη Λέσβο

Συνεχίζεται ομαλά η ελεγχόμενη διακίνηση τυροκομικών προϊόντων από τη Λέσβο προς την υπόλοιπη χώρα και το εξωτερικό, στο πλαίσιο της σταδιακής άρσης των περιορισμών που είχαν ληφθεί λόγω του αφθώδους πυρετού. Σύμφωνα με τα επικαιροποιημένα στοιχεία που έχουν καταγραφεί, από τις 27 Απριλίου 2026, όταν αναρτήθηκε ο Οδηγός για τη σταδιακή άρση των μέτρων που αφορούν ώριμα τυριά, έως και τις 16 Ιουνίου 2026, έχουν διακινηθεί από τη Λέσβο συνολικά 1.304,7 τόνοι τυριών, με την τήρηση των προβλεπόμενων υγειονομικών όρων και των διαδικασιών ελέγχου. Συγκεκριμένα, έχουν διακινηθεί: 1.083,6 τόνοι φέτα ΠΟΠ 22,8 τόνοι λαδοτύρι ΠΟΠ 82,8 τόνοι κασέρι ΠΟΠ 17,1 τόνοι γραβιέρα 10,7 τόνοι κεφαλοτύρι 87,8 τόνοι λοιπά τυριά Η διαδικασία πραγματοποιείται με βάση το αυστηρό πλαίσιο βιοασφάλειας που έχει τεθεί για τη σταδιακή διακίνηση των προϊόντων εκτός Λέσβου και εξελίσσεται με καθημερινή παρακολούθηση, σε συνεργασία με τις αρμόδιες κτηνιατρικές υπηρεσίες και τον ΕΦΕΤ. Στόχος είναι να διασφαλίζεται η προστασία της ζωικής παραγωγής, η τήρηση των κανόνων βιοασφάλειας και ιχνηλασιμότητας, αλλά και η ομαλή διάθεση των προϊόντων της Λέσβου στην αγορά. Το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων συνεχίζει να στηρίζει έμπρακτα τους παραγωγούς, τις τυροκομικές επιχειρήσεις και την τοπική οικονομία του νησιού, με στόχο η παραγωγική δραστηριότητα να επανέρχεται σταδιακά στην […]

26 Οκτωβρίου 2025
Ντολμαδάκια (αμπελόφυλλα γεμιστά με ρύζι και κιμά)

Ντολμαδάκια (αμπελόφυλλα γεμιστά με ρύζι και κιμά)

Τα ντολμαδάκια είναι ένα δημοφιλές πιάτο της ελληνικής και μεσογειακής κουζίνας. Η λέξη dolma (ντολμάς) προέρχεται από την τουρκική γλώσσα και σημαίνει «κάτι γεμιστό». Είναι ένας ευρύτερος όρος που περιλαμβάνει όχι μόνο τα γεμιστά αμπελόφυλλα, αλλά και άλλα γεμιστά λαχανικά, όπως πιπεριές, κολοκυθάκια ή μελιτζάνες.

28 Δεκεμβρίου 2023
Τουμ, Λιβανέζικη σάλτσα σκόρδου

Τουμ, Λιβανέζικη σάλτσα σκόρδου

Τούμ σημαίνει σκόρδο στα αραβικά και είναι ένα πολύ γνωστό Λιβανέζικο άλειμμα. Γίνεται εύκολα πολτοποιώντας το σκόρδο στο μπλέντερ (παραδοσιακά γινόταν με γουδί και γουδοχέρι) και προσθέτοντας λάδι και λεμόνι για να το μετατρέψεις σε αφράτη σάλτσα σκόρδου. Χρησιμοποιείται συχνά ως άλειμμα στα περίφημα λιβανέζικα σάντουιτς ή ως απλό άλειμμα πάνω από ψωμί, χρησιμοποιείται ακόμα για μαρινάδες, σάλτσες και ντιπ και μπορεί να συνοδέψει οποιοδήποτε γεύμα.

18 Φεβρουαρίου 2026
Πίτσα στο air fryer σε 15 λεπτά

Πίτσα στο air fryer σε 15 λεπτά

Αυτή η πίτσα στο air fryer ετοιμάζεται σε 15 λεπτά, κυριολεκτικά. Πρώτα, θα ψήσεις τη βάση (ζύμη) στο air fryer μέχρι να γίνει ωραία και τραγανή. Μετά θα προσθέσεις τη σάλτσα ντομάτας, το τυρί και όποια υλικά προτιμάς. Εγώ χρησιμοποίησα έτοιμη ζύμη και την άνοιξα πολύ λεπτή. Για να εξοικονομήσεις ακόμα περισσότερο χρόνο, μπορείς να χρησιμοποιήσεις προψημένη βάση πίτσας και να την βάλεις κατευθείαν στο air fryer. Ή, αν έχεις όρεξη, μπορείς να φτιάξεις και τη δική σου ζύμη!

1 Μαρτίου 2025
Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τα μανιτάρια

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τα μανιτάρια

Γνωρίζατε ότι τα μανιτάρια, που καλλιεργούνται υπό υπεριώδη ακτινοβολία ή σε εξωτερικούς χώρους, είναι η μόνη πλούσια φυτική πηγή βιταμίνης D; Τα μανιτάρια έχουν ποικιλία σχημάτων και μεγεθών. Από τα μικροσκοπικά καστανά ή λευκά μανιτάρια μέχρι τα γιγαντιαία πορτομπέλο, που χρησιμοποιούνται συχνά σε φυτικές συνταγές λόγω της κρεάτινης υφής τους. Ας μην ξεχνάμε τα shiitake, πλευρώτους, πορτσίνι ή κανθαρέλλες. Είναι επίσης εξαιρετικά ευέλικτα ως υλικό, καθώς εμφανίζονται σε μια πληθώρα συνταγών, σε ριζότο, ζυμαρικά ή απλά σωταρισμένα με μυρωδικά και σκόρδο ως συνοδευτικό κ.α. Όμως είναι τα μανιτάρια ωφέλιμα για την υγεία; Η σύντομη απάντηση είναι ναι, και μάλιστα πολύ, τα μανιτάρια παίζουν έναν μοναδικό ρόλο στη διατήρηση της υγείας μας. Η μοναδική φυτική πηγή βιταμίνης D Γνωρίζετε ότι τα μανιτάρια, που καλλιεργούνται υπό υπεριώδη ακτινοβολία ή σε εξωτερικούς χώρους, είναι η μόνη φυτική πηγή βιταμίνης D; Πολύ λίγα τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη D. Και κατά τους χειμερινούς μήνες, όταν δεν υπάρχει επαρκής φυσική ακτινοβολία UVB διατρέχουμε τον κίνδυνο ανεπάρκειας. Πώς η βιταμίνη D υποστηρίζει το σώμα μας; Κατά τη διάρκεια της πανδημίας (COVID-19), με τις συνεχές ενημέρωσεις για το πώς μπορούμε να ενισχύσουμε το ανοσοποιητικό μας σύστημα, πολλοί από εμάς είχαμε ήδη ακούσει για έναν από τους ρόλους της βιταμίνης D. […]

9 Ιουλίου 2026
Ανάκληση παρασκευάσματος κρέατος «ΓΕΜΙΣΤΟ ΡΟΛΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ» λόγω παρουσίας του παθογόνου μικροοργανισμού Salmonella spp

Ανάκληση παρασκευάσματος κρέατος «ΓΕΜΙΣΤΟ ΡΟΛΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ» λόγω παρουσίας του παθογόνου μικροοργανισμού Salmonella spp

Στις 8 Ιουλίου 2026, ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) ανακοίνωσε την άμεση ανάκληση μιας παρτίδας του προσυσκευασμένου προϊόντος «ΓΕΜΙΣΤΟ ΡΟΛΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ». Η ανάκληση αποφασίστηκε από την Περιφερειακή Διεύθυνση Αττικής έπειτα από εργαστηριακούς ελέγχους, κατά τους οποίους ανιχνεύθηκε η παρουσία του παθογόνου μικροοργανισμού Salmonella spp. (σαλμονέλα). Το συγκεκριμένο προϊόν φέρει ημερομηνία ζύγισης 24/06/2026 και ημερομηνία ανάλωσης 08/07/2026. Ο ΕΦΕΤ έχει ήδη ξεκινήσει τις σχετικές διαδικασίες ελέγχου για την απόσυρση του προϊόντος από την αγορά και καλεί τους καταναλωτές που το έχουν προμηθευτεί να μην το καταναλώσουν για λόγους προστασίας της υγείας τους. Διαβάστε το δελτίο τύπου του ΕΦΕΤ

6 Οκτωβρίου 2022
Κοτόπουλο με σάλτσα λευκού κρασιού

Κοτόπουλο με σάλτσα λευκού κρασιού

Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι, τοποθετήστε το κοτόπουλο πρώτα με το δέρμα προς τα κάτω, μαγειρέψτε κάθε πλευρά για περίπου 4-5 λεπτά σε μέτρια φωτιά ή μέχρι το κοτόπουλο να ροδίσει όμορφα και να γίνει τραγανό.

16 Μαρτίου 2025
Ταλιατέλες με κρεμώδης σάλτσα παντζάρι

Ταλιατέλες με κρεμώδης σάλτσα παντζάρι

Αυτή η μακαρονάδα με παντζάρι είναι ένα εύκολο και γευστικό πιάτο που ετοιμάζεται μόλις σε 10 λεπτά, καθιστώντας το ιδανικό γεύμα για τις καθημερινές. Η σάλτσα της είναι βελούδινη και απαλή, φτιαγμένη από πολτοποιημένο παντζάρι και μουλιασμένα κάσιους, δημιουργώντας μια φυσική πλούσια και χωρίς γαλακτοκομικά εναλλακτική στις παραδοσιακές κρεμώδεις σάλτσες ζυμαρικών.

24 Σεπτεμβρίου 2026
Nestlé Ρωσίας: «Δεν έχει αλλάξει η ιδιοκτησία» παρά την κρατική διαχείριση

Nestlé Ρωσίας: «Δεν έχει αλλάξει η ιδιοκτησία» παρά την κρατική διαχείριση

Η Nestlé υποστηρίζει ότι δεν έχει αλλάξει η ιδιοκτησία της ρωσικής θυγατρικής της, παρά την απόφαση του Κρεμλίνου να θέσει τα περιουσιακά στοιχεία της εταιρείας στη χώρα υπό «προσωρινή διαχείριση». Σε ανακοίνωσή της στις 21 Σεπτεμβρίου, η Nestlé Russia επιβεβαίωσε ότι οι μετοχές των ρωσικών εταιρειών του ομίλου μεταφέρθηκαν υπό τη διαχείριση της ρωσικής ανώνυμης εταιρείας LEV Management. Όπως διευκρίνισε όμως, η συγκεκριμένη ενέργεια «δεν αποτελεί εθνικοποίηση της εταιρείας ούτε αλλαγή ιδιοκτησίας» της ρωσικής θυγατρικής. Η εξέλιξη έρχεται μετά το διάταγμα που υπέγραψε την περασμένη εβδομάδα ο Ρώσος πρόεδρος Vladimir Putin, με το οποίο οι εταιρείες Nestlé Russia και Nestlé Kuban τέθηκαν υπό κρατικά κατευθυνόμενη διοίκηση. Τα δικαιώματα που κατέχουν οι Société des Produits Nestlé και Nestlé Deutschland, εταιρείες του ομίλου Nestlé, θα διαχειρίζεται πλέον η LEV Management. Παρά την αλλαγή στη διαχείριση, η Nestlé αναφέρει ότι η πλήρης εμπορική δραστηριότητά της στη Ρωσία συνεχίζεται κανονικά. Η εταιρεία δηλώνει επίσης ότι θα τηρήσει χωρίς όρους τις υποχρεώσεις της απέναντι σε πελάτες, συνεργάτες και εργαζομένους. Η ρωσική θυγατρική εμφανίστηκε μάλιστα θετική απέναντι στη νέα κατάσταση, εκτιμώντας ότι η συνεργασία με τη LEV Management μπορεί να συμβάλει στη συνέχιση της ανάπτυξης της εταιρείας και στη βελτίωση της λειτουργικής της αποδοτικότητας. Η στάση […]

26 Ιουλίου 2025
Σούπα αστακού και φουά γκρα από σεφ με αστέρι Michelin… στο διάστημα

Σούπα αστακού και φουά γκρα από σεφ με αστέρι Michelin… στο διάστημα

Όταν σκέφτεστε το φαγητό που τρώνε οι αστροναύτες στο διάστημα, ο αστακός, ο μπακαλιάρος και το φουά γκρα πιθανότατα δεν σας έρχονται πρώτα στο μυαλό, αλλά αυτά ακριβώς πρόκειται να απολαύσει η επόμενη εκπρόσωπος της Γαλλίας στον Διεθνή Διαστημικό Σταθμό (ISS). Η αστροναύτης Sophie Adenot συνεργάστηκε με τη βραβευμένη Γαλλίδα σεφ Anne-Sophie Pic για να δημιουργήσει ένα γαστρονομικό μενού που θα την συνοδεύσει στο ταξίδι της στον ISS το επόμενο έτος. Αντί για τις συνηθισμένες “freeze-dried” τροφές που καταναλώνουν οι αστροναύτες, η 42χρονη Adenot θα διαλέγει ανάμεσα σε πιάτα όπως «Κρέμα φουά γκρα σε φρυγανισμένο μπριός» και «Βελουτέ αστακού με καβούρι και κύμινο». Το μενού (το οποίο ο Ευρωπαϊκός Οργανισμός Διαστήματος (ESA) αποκάλεσε «a pinch of France in space») περιλαμβάνει τέσσερα ορεκτικά, δύο κυρίως πιάτα και δύο επιδόρπια. Η Adenot δήλωσε ότι τα πιάτα, τα οποία περιλαμβάνουν επίσης μαγειρεμένο μοσχάρι και κρέμα σοκολάτας, δεν θα «ευχαριστήσουν μόνο τον ουρανίσκο μας» αλλά θα τη βοηθήσουν επίσης να νιώσει συνδεδεμένη με τη Γη και τη χώρα της. Η γαστρονομική της υπογραφή (της Pic) είναι βαθιά επηρεασμένη από το terroir. «Αυτό είναι σημαντικό για μένα, επειδή μεγάλωσα στην ύπαιθρο, και θα μου θυμίσει τις ρίζες μου», φέρεται να είπε σε δήλωση της. Υπάρχουν […]

19 Ιουλίου 2023
Η τεχνητή νοημοσύνη εισβάλει στο κόσμο των ποτών

Η τεχνητή νοημοσύνη εισβάλει στο κόσμο των ποτών

Πρόσφατα κυκλοφόρησε η είδηση ότι για πρώτη φορά στον κόσμο η Τεχνητή Νοημοσύνη δημιούργησε εξ ολοκλήρου ένα ενεργειακό ποτό σε συνεργασία με μια κορυφαία ουγγρική εταιρεία ενεργειακών ποτών. Η AI δεν δημιούργησε απλά ένα νέο προϊόν αλλά δοκίμασε τρεις διαφορετικές γεύσεις που πρότεινε η ίδια και επέλεξε την επικρατέστερη βασιζόμενη σε γευστικά τεστ. Με αφορμή λοιπόν αυτή την είδηση, κάποιος θα αναρωτιόταν πώς η Τεχνητή Νοημοσύνη μπορεί να γεύεται, πώς μπορεί να έχει ανθρώπινη αντίληψη, γεύση και όσφρηση; Πώς μπορεί να προβλέπει; Γνωρίζουμε ότι η Τεχνητή Νοημοσύνη είναι σε θέση να επεξεργάζεται τον τεράστιο όγκο πληροφοριών που βρίσκονται στο διαδίκτυο με απίστευτη ταχύτητα, η οποία είναι σχεδόν ακατανόητη για τον άνθρωπο. Ωστόσο, η αποτύπωση της γεύσης, μιας ανθρώπινης αίσθησης, σε έναν τεχνητό αλγόριθμο μοιάζει τόσο εξωπραγματικό εγχείρημα που η διαδικασία έπρεπε να διερευνηθεί περαιτέρω. Το εντυπωσιακό είναι ότι πολλές εταιρείες ανά τον κόσμο ειδικεύονται στην ψηφιοποίηση της γεύσης και της όσφρησης. Οι εταιρείες αυτές χρησιμοποιούν ειδικά σχεδιασμένο εξοπλισμό, όπως είναι τα λεγόμενα e-mouth και e-nose. Μια εταιρεία στην Νέα Υόρκη, για παράδειγμα, συλλέγει και επεξεργάζεται πρωτογενή δείγματα εδώ και 10 χρόνια, ψηφιοποιώντας δεδομένα που αφορούν αισθήσεις και επεξεργάζοντας το μεγαλύτερο και πιο ποικιλόμορφο σύνολο δεδομένων για τρόφιμα και ποτά στην αγορά. Αυτή η ψηφιακή βάση δεδομένων […]

1 Αυγούστου 2026
Ο δεκάλογος του ιδανικού σερβιτόρου: Οι 10 ικανότητες που ξεχωρίζουν τους πραγματικούς επαγγελματίες

Ο δεκάλογος του ιδανικού σερβιτόρου: Οι 10 ικανότητες που ξεχωρίζουν τους πραγματικούς επαγγελματίες

Στην εστίαση, ο σερβιτόρος είναι κάτι πολύ περισσότερο από ο άνθρωπος που μεταφέρει πιάτα και παίρνει παραγγελίες. Είναι το πρόσωπο που καλωσορίζει τον πελάτη, δημιουργεί την πρώτη εντύπωση, λύνει προβλήματα, διαχειρίζεται δύσκολες καταστάσεις και πολλές φορές είναι ο ένας λόγος που κάποιος θα επιλέξει να ξαναπάει σε ένα εστιατόριο. Ένας πραγματικά καλός σερβιτόρος συνδυάζει γνώσεις, τεχνική, επαγγελματισμό και ανθρώπινες δεξιότητες. Ξέρει να επικοινωνεί, να παραμένει ψύχραιμος κάτω από πίεση, να συνεργάζεται με την ομάδα και να προσφέρει μια εμπειρία που ξεπερνά τις προσδοκίες του πελάτη, δεν αρκεί μόνο η ταχύτητα ή η ευγένεια. Η επιτυχία στην εστίαση βασίζεται σε έναν συνδυασμό χαρακτηριστικών που χτίζονται με εκπαίδευση, εμπειρία και διάθεση για συνεχή βελτίωση. Παρακάτω παρουσιάζουμε τον «δεκάλογο» του ιδανικού σερβιτόρου, δηλαδή τις δέκα σημαντικότερες ικανότητες που μπορούν να μετατρέψουν έναν απλό εργαζόμενο σε έναν πολύτιμο επαγγελματία για κάθε επιχείρηση εστίασης. 1. Επικοινωνιακές και πωλητικές ικανότητες Η επικοινωνία είναι το σημαντικότερο εργαλείο ενός καλού σερβιτόρου. Ο επαγγελματίας της εστίασης πρέπει να μιλά με ευγένεια, να διατηρεί ένα φυσικό και ζεστό χαμόγελο, να ακούει προσεκτικά τις ανάγκες του πελάτη και να απαντά με σαφήνεια και αυτοπεποίθηση σε κάθε ερώτηση. Η ευχάριστη συμπεριφορά και η σωστή γλώσσα του σώματος δημιουργούν εμπιστοσύνη και συμβάλλουν σε […]

16 Ιουνίου 2026
Η United Airlines φέρνει το «Chef’s Table» σε υπερατλαντικές πτήσεις

Η United Airlines φέρνει το «Chef’s Table» σε υπερατλαντικές πτήσεις

Αναρωτηθήκατε ποτέ τι συμβαίνει όταν μια επιτυχημένη σειρά streaming συναντά μια αεροπορική εταιρεία; Η αμερικανική αεροπορική εταιρεία United συνεργάζεται με τη σειρά Chef’s Table του Netflix, φέρνοντας 30 νέα πιάτα, επιμελημένα από καταξιωμένους σεφ, στην καμπίνα διεθνών πτήσεων business class Polaris. Τι θα γινόταν αν η επόμενη εμπειρία σας με καλό φαγητό, επιμελημένη από έναν κορυφαίο σεφ, λάμβανε χώρα στα 35.000 πόδια; Αυτό το καλοκαίρι, οι επιβάτες που ταξιδεύουν σε επιλεγμένες διεθνείς διαδρομές στην καμπίνα business class της United θα απολαύσουν μενού πολλαπλών πιάτων, φτιαγμένα από 11 καταξιωμένους σεφ από τέσσερις ηπείρους – ο καθένας από τους οποίους φέρνει στους αιθέρες μια γεύση από μερικές από τις πιο γευστικές πόλεις του κόσμου. Αναπτύχθηκε παράλληλα με τη βραβευμένη με Emmy σειρά «Chef’s Table» του Netflix, οι νέες γαστρονομικές προσφορές της United εν πτήσει περιλαμβάνουν 30 νέα πιάτα που περιλαμβάνουν ορεκτικά, σαλάτες και κυρίως πιάτα. Τα μενού, που έχουν αυτοπροσδιοριστεί από την United ως η έναρξη μιας «νέας εποχής εστίασης εν πτήσει», θα ξεκινήσουν από την 1η Αυγούστου έως τον Σεπτέμβριο, με το καθένα να αντιπροσωπεύει είτε μια εγχώρια πόλη-κόμβο των ΗΠΑ είτε έναν βασικό διεθνή προορισμό. Οι επιβάτες μπορούν να απολαύσουν εποχιακή καλιφορνέζικη κουζίνα, μοντέρνα αμερικανική εκλεκτή κουζίνα μέχρι σύγχρονες ευρωπαϊκές τεχνικές και […]

17 Ιουνίου 2026
Σκληρότητα και δυσάρεστη οσμή, βασικά προβλήματα του χοιρινού κρέατος

Σκληρότητα και δυσάρεστη οσμή, βασικά προβλήματα του χοιρινού κρέατος

Το χοιρινό κρέας αποτελεί διαχρονικά έναν από τους μεγάλους πρωταγωνιστές της ελληνικής και παγκόσμιας γαστρονομίας, ξεχωρίζοντας για τη βαθιά του νοστιμιά και την ευελιξία του στην κουζίνα. Ωστόσο, κάθε ερασιτέχνης μάγειρας ή επαγγελματίας του κλάδου έχει βρεθεί αντιμέτωπος με μια δυσάρεστη έκπληξη, ένα κομμάτι κρέας που παρά τη σωστή προετοιμασία, καταλήγει σκληρό και στεγνό στο πιάτο, ή αναδύει μια ανεπιθύμητη, βαριά οσμή κατά το ψήσιμο. Η σκληρότητα και η κακοσμία δεν είναι τυχαία περιστατικά, ούτε οφείλονται πάντα σε λάθη της μαγειρικής. Αντίθετα, αποτελούν τα πιο συχνά «κρυφά» ποιοτικά ελαττώματα του χοιρινού, με τις ρίζες τους να βρίσκονται βαθιά στην αλυσίδα παραγωγής, από τη γενετική και τις συνθήκες εκτροφής του ζώου, μέχρι τους χειρισμούς στο σφαγείο και τη συντήρηση. Μια έρευνα σε εξειδικευμένες πηγές, επιστημονικά άρθρα και φόρουμ κρεοπωλών/εκτροφέων από την Ολλανδία, τη Γερμανία και τη Δανία (τρεις από τις χώρες με την πιο ανεπτυγμένη βιομηχανία χοιρινού κρέατος στην Ευρώπη) αναδεικνύει πολύ συγκεκριμένους παράγοντες. Σκληρότητα Η σκληρότητα σχετίζεται κυρίως με την ηλικία του ζώου, τη γενετική του γραμμή, το επίπεδο στρες πριν από τη σφαγή, την περιεκτικότητα σε ενδομυϊκό λίπος (μαρμάρωση) και τον τρόπο μαγειρέματος του κρέατος. Το φαινόμενο PSE (Pale, Soft, Exudative): Πρόκειται για μια ποιοτική ατέλεια που συζητείται έντονα […]

23 Δεκεμβρίου 2022
Κουραμπιέδες

Κουραμπιέδες

Αγαπημένο παραδοσιακό γλύκισμα των Χριστουγέννων όπως και τα μελομακάρονα. Έχει τις ρίζες του στη Μικρά Ασία, το όνομά του προέρχεται από το περσικό Qurabiye, που σημαίνει μπισκότο, γλύκισμα από αλεύρι, βούτυρο και άχνη ζάχαρη.

12 Ιουλίου 2026
Στο ευρωδικαστήριο η Ουγγαρία για τα όρια κέρδους

Στο ευρωδικαστήριο η Ουγγαρία για τα όρια κέρδους

Το Δικαστήριο της ΕΕ πρόκειται να εξετάσει εάν τα ανώτατα όρια των περιθωρίων κέρδους της Ουγγαρίας παραβιάζουν τους κανόνες της ένωσης. Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή παρέπεμψε την Ουγγαρία, ένα κράτος μέλος της ΕΕ, στο Ανώτατο Δικαστήριο της ΕΕ, σχετικά με τα όρια που έχει θέσει η χώρα στα περιθώρια κέρδους στον τομέα του λιανικού εμπορίου. Τον Ιούνιο του περασμένου έτους, οι Βρυξέλλες ξεκίνησαν «διαδικασίες επί παραβάσει» κατά της Ουγγαρίας σχετικά με τα ανώτατα όρια που έθεσε η κυβέρνηση της χώρας στα περιθώρια κέρδους. Τρεις μήνες νωρίτερα, η Ουγγαρία επέβαλε περιορισμούς σε 30 είδη τροφίμων , περιορίζοντας τα περιθώρια κέρδους των λιανοπωλητών στο 10%. Ο τότε πρωθυπουργός Βίκτορ Όρμπαν δήλωσε τότε ότι επιδιώκει να σταματήσει τις «αδικαιολόγητες αυξήσεις τιμών». Τον Δεκέμβριο, η Επιτροπή έδωσε στη Βουδαπέστη προθεσμία δύο μηνών για να «λάβει τα απαραίτητα μέτρα» σχετικά με τα μέτρα, διαφορετικά η υπόθεση θα παραπεμφθεί στο Δικαστήριο της Ευρωπαϊκής Ένωσης (ΔΕΕ). Σήμερα, οι Βρυξέλλες ανακοίνωσαν ότι παραπέμπουν την Ουγγαρία στο δικαστήριο, υποστηρίζοντας ότι τα όρια περιθωρίου «είναι πιθανό να επιβάλουν μεροληπτικές και δυσανάλογες απαιτήσεις» και να παραβιάζουν τους κανόνες της ΕΕ που επιτρέπουν στις εταιρείες να ιδρύουν επιχειρήσεις σε άλλο κράτος μέλος. Σύμφωνα με την Επιτροπή, οι «περιορισμοί» που έχει επιβάλει η Ουγγαρία στα περιθώρια κέρδους «επηρεάζουν […]

1 Ιουλίου 2026
Ανάκληση επιδορπίου γάλακτος πουτίγκας με γεύση σοκολάτα

Ανάκληση επιδορπίου γάλακτος πουτίγκας με γεύση σοκολάτα

Ο Ε.Φ.Ε.Τ. και ειδικότερα η Περιφερειακή Διεύθυνση Κεντρικής Μακεδονίας του Ε.Φ.Ε.Τ., κατά τη διενέργεια επιθεώρησης στο πλαίσιο διερεύνησης αναφορών καταναλωτών, επιβεβαίωσε την αλλοίωση  οργανοληπτικών χαρακτήρων  του τροφίμου «Eπιδόρπιο γάλακτος πουτίγκα με γεύση σοκολάτας» με την εμπορική ονομασία «HIGH PROTEIN  Pudding-CHOCOLATE FLAVOUR», εμπορικό σήμα «MILBONA», σε περιέκτη 200g, με ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας 17.07.2026, αρ. παρτίδας 152, που παρασκευάζεται από την εταιρεία Fude+Serrahm Milchprodukte, GmbH& Co KG, Englische Planke 2, D-20459 Hamburg, Γερμανία και διανέμεται από την εταιρεία ΛΙΝΤΛ ΕΛΛΑΣ ΚΑΙ ΣΙΑ ΟΕ “LIDL” στα υποκαταστήματά της. Μετά από μικροσκοπικό έλεγχο διαπιστώθηκε αλλοίωση οργανοληπτικών χαρακτήρων (χρώμα, υφή, οσμή). Ο Ε.Φ.Ε.Τ. απαίτησε την άμεση ανάκληση της παρτίδας  του ανωτέρω προϊόντος και εποπτεύει τη διαδικασία ανάκλησης ενώ ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι.

27 Δεκεμβρίου 2021
Γνωρίζεις ότι η pizza…

Γνωρίζεις ότι η pizza…

Ζουμερή, τυρένια, απολαυστική, με 1002 διαφορετικές επιλογές υλικών. Ενώ η αγάπη μας για την πίτσα είναι δεδομένη, οι γνώσεις μας πάνω σε αυτή είναι κάπως αμφίβολες. Εάν και εσύ το μόνο που γνωρίζεις για αυτήν είναι το αγαπημένο σου delivery και στα πόσα κομμάτια θα πρέπει να ξαπλώσεις για να ηρεμήσεις από το στομαχόπονο, τότε θα πρέπει σίγουρα να διευρύνεις τις γνώσεις σου με τα παρακάτω fun facts. Η πίτσα μαργαρίτα πήρε το όνομά της από τη βασίλισσα του Savoy To 1889 ο σεφ Raffaele Esposito έφτιαξε για τη βασίλισσα Μαργαρίτα μία πίτσα με ντομάτα, βασιλικό και τυρί ώστε να αντιπροσωπεύει τα χρώματα της σημαίας της Ιταλίας. Η πίτσα αυτή, η οποία πήρε τελικά το όνομα της βασίλισσας, έμελλε να γίνει και η πιο δημοφιλής παγκοσμίως. Πολλά ρεκόρ Γκίνες την περιβάλλουν Ο πιο γρήγορος καταναλωτής της ήταν ο Josh Anderson, ο οποίος κατάφερε να φάει 30cm πίτσα σε 1 λεπτό, ενώ ο ταχύτερος παρασκευαστής πίτσας θεωρείται ο Dennis Tran, ο οποίος μπορεί να πλάσει και να φτιάξει 3 οικογενειακές πίτσες σε 46.4 δευτερόλεπτα. Εντυπωσιακό τουλάχιστον. Η ίδια η λέξη “μετράει” απίστευτα πολλά χρόνια ζωής Καταγράφηκε για πρώτη φορά το 997 μ.Χ., στη Γκαέτα καθώς και σε περιοχές της Κεντρικής και Νότιας Ιταλίας. […]

9 Οκτωβρίου 2025
Η Ελλάδα με ενεργό ρόλο στην Άτυπη Συνάντηση Υπουργών Γεωργίας των MED9 στη Σλοβενία

Η Ελλάδα με ενεργό ρόλο στην Άτυπη Συνάντηση Υπουργών Γεωργίας των MED9 στη Σλοβενία

Η Ελλάδα συμμετείχε στην Άτυπη Συνάντηση Υπουργών Γεωργίας των MED9, που πραγματοποιήθηκε στις 6 Οκτωβρίου 2025 στο Portorož της Σλοβενίας, με τη συμμετοχή των Υπουργών και εκπροσώπων Ελλάδας, Ιταλίας, Ισπανίας, Γαλλίας, Πορτογαλίας, Κύπρου, Μάλτας, Κροατίας και Σλοβενίας. Τον Υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Κώστα Τσιάρα εκπροσώπησε ο Γενικός Γραμματέας Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Σπύρος Πρωτοψάλτης, ο οποίος συμμετείχε στις εργασίες της συνάντησης και στη διαμόρφωση της Κοινής Διακήρυξης των MED9 για την ενίσχυση της διαχείρισης κινδύνων στον πρωτογενή τομέα και την οικοδόμηση ανθεκτικότητας απέναντι στην κλιματική κρίση. Η Κοινή Διακήρυξη επισημαίνει ότι η Μεσόγειος πλήττεται δυσανάλογα και αποτελεί ένα από τα παγκόσμια «hotspots» της κλιματικής αλλαγής, όπου οι γεωργικές δραστηριότητες αντιμετωπίζουν ήδη: επαναλαμβανόμενες και παρατεταμένες ξηρασίες, έλλειψη νερού, καύσωνες, πλημμύρες, χαλαζοπτώσεις, πυρκαγιές και εμφάνιση νέων φυτικών και ζωικών ασθενειών. Οι Υπουργοί και εκπρόσωποι των κρατών-μελών MED9 υπογράμμισαν ότι οι ζημιές αυτές απειλούν το εισόδημα των παραγωγών, τη μακροπρόθεσμη βιωσιμότητα του πρωτογενή τομέα και τη σταθερότητα των δημόσιων οικονομικών, ενώ οι υπάρχουσες εθνικές και ευρωπαϊκές πολιτικές δεν επαρκούν για να αντιμετωπίσουν το μέγεθος των προκλήσεων. Στο πλαίσιο αυτό, οι MED9 ζητούν: Νέο, ενισχυμένο και ευέλικτο ευρωπαϊκό πλαίσιο για τη διαχείριση κινδύνων και κρίσεων στον πρωτογενή τομέα. Ευρωπαϊκούς μηχανισμούς ασφάλισης και αντασφάλισης […]

1 Φεβρουαρίου 2023
Ορολογίες στη γαστρονομία

Ορολογίες στη γαστρονομία

Όροι όπως οι παρακάτω χρησιμοποιούνται σε καθημερινή βάση στις περισσότερες κουζίνες, και ενώ ορισμένοι όροι είναι αρκετά γνωστοί και συνηθισμένοι υπάρχουν και κάποιοι που θα θέλατε να ξέρετε για να αναβαθμίστε τις μαγειρικές σας …δεξιότητες! Συγκεντρώσαμε και σας παρουσιάζουμε μια λίστα με τους βασικούς γαστρονομικούς όρους που θα πρέπει να γνωρίζουν όλοι όσοι εμπλέκονται στον τομέα της εστίασης. Umami (ουμάμι): Το ουμάμι (Umami), η καλή γεύση ή νοστιμιά, είναι μια από τις πέντε βασικές γεύσεις, μαζί με το γλυκό, το ξινό, το πικρό και το αλμυρό. Η λέξη ουμάμι είναι Ιαπωνική και μεταφράζετε σαν «ευχάριστη νόστιμη γεύση». Το Umami ανακαλύφθηκε από τον ιάπωνα χημικό Kikunae Ikeda το 1908, μόλις όμως το 2000 θεμελιώθηκε επιστημονικά, όταν διαπιστώθηκε ότι οι γεύσεις umami γίνονται αντιληπτές από τους γευστικούς μας κάλυκες χάρη στο γλουταμινικό οξύ που περιέχουν πολλά τρόφιμα. Gourmet (γκουρμέ): Με τον όρο γκουρμέ χαρακτηρίζουμε το εκλεκτό φαγητό. Σύμφωνα με κάποιο λεξικό, gourmet είναι το φαγητό που χαρακτηρίζεται από υψηλή ποιότητα, προσεκτική προετοιμασία και καλλιτεχνική παρουσίαση. Ο όρος γκουρμέ στο φαγητό έχει πολλές διαστάσεις, γκουρμέ μπορεί να είναι η εξαιρετική γεύση, οι ψαγμένες τεχνικές, τα σπάνια υλικά, η έμπνευση του σεφ, τα ακριβά τρόφιμα, η μόδα, η χώρα προέλευσης του τροφίμου κ.α. Finger […]

24 Αυγούστου 2022
Americano-Americano cocktail

Americano-Americano cocktail

Αυτό το αναζωογονητικό cocktail συνδυάζει δύο από τα αγαπημένα μου ποτά: τον παγωμένο καφέ και το κοκτέιλ Americano. Το κλασικό ιταλικό κοκτέιλ Americano χρησιμοποιεί όλα τα παρακάτω υλικά εκτός του καφέ (ονομάστηκε έτσι επειδή ήταν ιδιαίτερα δημοφιλής στους Αμερικανούς τουρίστες).

26 Αυγούστου 2022
Χταπόδι με κάπαρη και πάπρικα

Χταπόδι με κάπαρη και πάπρικα

Μοναδικός μεζές του καλοκαιριού για να απολαύσετε το τσιπουράκι σας. Τοποθετήστε το χταπόδι σε μια μεγάλη πιατέλα , πασπαλίστε με κάπαρη, μαϊντανό και την πάπρικα και …στην υγειά σας! ΠΗΓΗ

21 Ιουλίου 2026
Μελέτη ΙΟΒΕ: Στρατηγικός πυλώνας η βιομηχανία τροφίμων και ποτών

Μελέτη ΙΟΒΕ: Στρατηγικός πυλώνας η βιομηχανία τροφίμων και ποτών

Ο μεγαλύτερος κλάδος της Μεταποίησης με κύκλο εργασιών €26,2 δισ. και επενδύσεις €7,2 δισ. την περίοδο 2015-2024 Οι εξαγωγές του κλάδου διπλασιάστηκαν την τελευταία δεκαετία, φτάνοντας τα €7,4 δισ. Πέριξ του μηδενός ο δείκτης τιμών στα επώνυμα τυποποιημένα τρόφιμα για 18 μήνες Η Ελληνική Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών επιβεβαιώνει τον ρόλο της ως ένας από τους πλέον στρατηγικούς πυλώνες της ελληνικής οικονομίας, ενισχύοντας διαχρονικά την ανάπτυξη, τις επενδύσεις, την απασχόληση και τις εξαγωγές της χώρας. Αυτό αναδεικνύουν τα ευρήματα της 21ης Έκθεσης που εκπόνησε το Ίδρυμα Οικονομικών και Βιομηχανικών Ερευνών (ΙΟΒΕ) για λογαριασμό του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων (ΣΕΒΤ), εξετάζοντας τη συμβολή του κλάδου στην ελληνική οικονομία κατά την περίοδο 2020-2024, καθώς και τις πρόσφατες εξελίξεις στον κλάδο τροφίμων και ποτών. Σημαντική συμβολή στην εθνική οικονομία – Ο μεγαλύτερος εργοδότης στη Μεταποίηση Η Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών αποτελεί τον μεγαλύτερο κλάδο της ελληνικής Μεταποίησης, με κύκλο εργασιών €26,2 δισ. ενώ δημιουργεί το 27% της συνολικής προστιθέμενης αξίας της ελληνικής Μεταποίησης (€4,7 δισεκ.). Παράλληλα, αποτελεί τον μεγαλύτερο εργοδότη της Μεταποίησης, με 162.000 άμεσα εργαζόμενους, ενισχύοντας διαχρονικά την απασχόληση και συμβάλλοντας ουσιαστικά στην οικονομική και κοινωνική ανάπτυξη της χώρας. Εξαγωγές και Επενδύσεις που ενισχύουν την ανάπτυξη Ο κλάδος αποτελεί μία από τις σημαντικότερες εξαγωγικές δυνάμεις της χώρας, καθώς οι εξαγωγές τροφίμων και ποτών διπλασιάστηκαν […]

16 Ιουνίου 2026
Διαλειμματική νηστεία: οι κίνδυνοι και τα οφέλη αλλάζουν ανάλογα με την ηλικία

Διαλειμματική νηστεία: οι κίνδυνοι και τα οφέλη αλλάζουν ανάλογα με την ηλικία

Μια νέα επιστημονική μετα-ανάλυση αποκαλύπτει ότι τα οφέλη και οι κίνδυνοι της διαλειμματικής νηστείας μεταβάλλονται σημαντικά ανάλογα με την ηλικία, ενώ αναδεικνύει και μια ανησυχητική παρενέργεια που φαίνεται να είναι κοινή για όλους. Η δημοτικότητα των διατροφικών προγραμμάτων που βασίζονται στη διαλειμματική νηστεία συνεχίζει να αυξάνεται, χάρη στην απλότητα της μεθόδου (που απαιτεί απλώς αποχή από το φαγητό για συγκεκριμένα χρονικά διαστήματα), στα γρήγορα ορατά αποτελέσματα και στη θερμή υποστήριξη που λαμβάνει από influencers και δημόσια πρόσωπα. Αυτό συμβαίνει παρά το γεγονός ότι αρκετές μελέτες και μετα-αναλύσεις έχουν ήδη δείξει πως η διαλειμματική νηστεία δεν προσφέρει ιδιαίτερα πλεονεκτήματα σε σύγκριση με οποιαδήποτε άλλη μορφή θερμιδικού περιορισμού. Επιπλέον, όταν η νηστεία διακόπτεται και το άτομο επιστρέφει στις συνήθεις διατροφικές του συνήθειες, το βάρος τείνει να επανέρχεται γρήγορα στα προ της δίαιτας επίπεδα. Όσον αφορά τις μεταβολικές επιδράσεις, τα επιστημονικά δεδομένα παραμένουν ακόμη ασαφή. Σε αυτό το πλαίσιο εντάσσεται μια νέα μετα-ανάλυση που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Nutrients, η οποία υποδηλώνει ότι τα πιθανά οφέλη αλλά και οι κίνδυνοι της διαλειμματικής νηστείας διαφέρουν σημαντικά ανάλογα με την ηλικία του ατόμου. Η μελέτη Ερευνητές του Ningxia Medical University στο Yinchuan της Κίνας εξέτασαν όλες τις κλινικές μελέτες που είχαν δημοσιευθεί σχετικά με το θέμα […]

27 Οκτωβρίου 2022
Κλασικό παστίτσιο

Κλασικό παστίτσιο

Το παστίτσιο είναι ένα κατεξοχήν ελληνικό φαγητό που αποτελείται από ζυμαρικά με κιμά και μπεσαμέλ στο φούρνο. Παραλλαγές του πιάτου συναντάμε και σε άλλες χώρες της Μεσογείου με ποιο κοντινά αυτά της Αιγύπτου (makarōna beshamel) και της Μάλτας (timpana).

6 Απριλίου 2025
Η «κρύα» αλήθεια για το ξεπάγωμα των τροφίμων

Η «κρύα» αλήθεια για το ξεπάγωμα των τροφίμων

❌ Ξεπαγώστε τα τρόφιμα στον πάγκο Βγάζετε ένα πακέτο στήθη κοτόπουλου από την κατάψυξη και το αφήνετε στο πάγκο για να αποψυχθεί. Όταν επιστρέφετε από τη δουλειά, θα είναι έτοιμο για μαγείρεμα. Ακούγεται έξυπνο, αλλά δεν είναι ασφαλές. Όλα τα τρόφιμα που μπορεί να αλλοιωθούν — όπως ωμό ή μαγειρεμένο κρέας, πουλερικά και αυγά — πρέπει να αποψύχονται σε ασφαλείς θερμοκρασίες. Όταν το κατεψυγμένο φαγητό παραμένει σε θερμοκρασία δωματίου για πάνω από 2 ώρες, βρίσκεται στη ζώνη κινδύνου, όπου τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται γρήγορα. ❌ Θα σας ξεγελάσει ένα παγωμένο κέντρο Οι εξωτερικές περιοχές των κατεψυγμένων τροφίμων συχνά ξεπαγώνουν πριν από το κέντρο. Αυτό σημαίνει ότι βρίσκονται στη ζώνη κινδύνου για τα βακτήρια, ακόμα και αν άλλα μέρη παραμένουν κατεψυγμένα. ✔️ Αφήστε το φαγητό να αποψυχθεί μέσα στο ψυγείο Αν και παίρνει περισσότερο χρόνο, το ψυγείο είναι ο ασφαλέστερος τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι το φαγητό σας παραμένει σε ασφαλή θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της απόψυξης. Δώστε στον κιμά ή τα στήθη κοτόπουλου μια πλήρη μέρα. Τα μεγαλύτερα κομμάτια, όπως η κατεψυγμένη γαλοπούλα, χρειάζονται 24 ώρες για κάθε 5 κιλά. Χρησιμοποιήστε το κάτω ράφι ώστε να μην στάξει τίποτα πάνω σε άλλα τρόφιμα. ✔️ Είστε ευέλικτοι Η μέθοδος του ψυγείου παίρνει χρόνο, […]

3 Σεπτεμβρίου 2026
Στο επίκεντρο η νέα ΚΑΠ και το μέλλον του πρωτογενούς τομέα

Στο επίκεντρο η νέα ΚΑΠ και το μέλλον του πρωτογενούς τομέα

Στη Θεσσαλονίκη μεταφέρεται τις επόμενες ημέρες η συζήτηση για το μέλλον του ελληνικού πρωτογενούς τομέα, με αιχμή την 4η συνεδρίαση του Εθνικού Διαλόγου για τη νέα Κοινή Αγροτική Πολιτική, με τη συμμετοχή του ΥπΑΑΤ, Μαργαρίτη Σχοινά. Ο κ.  Σχοινάς θα βρίσκεται στη Θεσσαλονίκη από την Πέμπτη 3 Σεπτεμβρίου, με ένα πρόγραμμα επαφών και εκδηλώσεων που επικεντρώνεται στις προκλήσεις της επόμενης ημέρας για τον πρωτογενή τομέα, τη νέα ΚΑΠ, τη χρηματοδότηση των αγροτικών επενδύσεων και την ενίσχυση της εξωστρέφειας της ελληνικής παραγωγής. Κεντρικός σταθμός του προγράμματος είναι η 4η συνεδρίαση του Εθνικού Διαλόγου για τη νέα ΚΑΠ, την Παρασκευή 4 Σεπτεμβρίου, στην Αμερικανική Γεωργική Σχολή. Η συνεδρίαση θα ξεκινήσει στις 15:00 με την εναρκτήρια παρέμβαση του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Μαργαρίτη Σχοινά, ο οποίος στις 18:40 θα παρουσιάσει τα βασικά συμπεράσματα που προέκυψαν από τη συζήτηση. Η συνεδρίαση πραγματοποιείται σε μια κρίσιμη περίοδο για τη διαμόρφωση της Κοινής Αγροτικής Πολιτικής μετά το 2027 και αποτελεί μέρος της διαδικασίας που έχει ανοίξει το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, προκειμένου οι ελληνικές θέσεις να διαμορφωθούν μέσα από διάλογο με τους ανθρώπους της παραγωγής και τους φορείς του αγροτικού κόσμου. Στο επίκεντρο θα βρεθούν οι προτεραιότητες της χώρας για την επόμενη προγραμματική περίοδο, η […]

25 Ιανουαρίου 2026
Πατάτες φούρνου με μπριζολάκια χοιρινά λαιμού

Πατάτες φούρνου με μπριζολάκια χοιρινά λαιμού

Αυτή η συνταγή είναι από εκείνες που μυρίζουν οικογενειακό τραπέζι και Κυριακή στο σπίτι. Οι πατάτες ψήνονται αργά, ρουφούν όλα τα ζουμιά τους και γίνονται τραγανές απ’ έξω και μελωμένες από μέσα, ενώ τα μπριζολάκια λαιμού μένουν ροδοκοκκινισμένα και γεμάτα γεύση.

18 Ιανουαρίου 2026
Μπισκότα μελιού (medenki cookies)

Μπισκότα μελιού (medenki cookies)

Συνοδέψτε το πρωινό σας ή τον καφέ σας με μπισκοτάκια μελιού. Ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν, αφήστε τα να κρυώσουν και βουτήξτε το μισό σε λιωμένη σοκολάτα. Η ζεστή γεύση μελιού και κανέλας σε συνδυασμό με τη σοκολάτα κάνουν αυτά τα μπισκότα μελιού μοναδικά.

19 Αυγούστου 2026
«Εστίαση 360°» στη Θεσσαλονίκη με το βλέμμα στην επόμενη ημέρα του κλάδου

«Εστίαση 360°» στη Θεσσαλονίκη με το βλέμμα στην επόμενη ημέρα του κλάδου

Μια νέα πρωτοβουλία που φιλοδοξεί να ανοίξει έναν ουσιαστικό διάλογο για το μέλλον της ελληνικής εστίασης παρουσιάζεται την Τετάρτη 2 Σεπτεμβρίου στη Θεσσαλονίκη. Η εκδήλωση «Εστίαση 360°» θα πραγματοποιηθεί στις 18:00 στο Mediterranean Palace και απευθύνεται στο σύνολο των επαγγελματιών του κλάδου καθώς και στους εκπροσώπους των φορέων της αγοράς. Η πρωτοβουλία έρχεται σε μια περίοδο κατά την οποία η εστίαση βρίσκεται αντιμέτωπη με μια σειρά από πιέσεις που επηρεάζουν άμεσα τη βιωσιμότητα και την ανταγωνιστικότητα των επιχειρήσεων. Το αυξημένο λειτουργικό κόστος, οι ανάγκες σε προσωπικό, η φορολογία και οι συνεχείς αλλαγές στο επιχειρηματικό περιβάλλον έχουν δημιουργήσει ένα σύνθετο τοπίο για τους επαγγελματίες του κλάδου. Στόχος της «Εστίασης 360°» είναι να παρουσιαστούν για πρώτη φορά στην ελληνική εστίαση ολοκληρωμένες και τεκμηριωμένες προτάσεις που θα μπορούν να αποτελέσουν βάση για έναν ουσιαστικό διάλογο. Η διοργάνωση επιδιώκει να μεταφέρει στο επίκεντρο τις πραγματικές ανάγκες των επιχειρήσεων και να αναζητήσει ρεαλιστικές λύσεις για τα προβλήματα που αντιμετωπίζει καθημερινά ο κλάδος. Ιδιαίτερη σημασία δίνεται στη δημιουργία ενός σταθερού διαύλου επικοινωνίας ανάμεσα στην αγορά, την Πολιτεία και τις πολιτικές δυνάμεις της χώρας. Η φιλοδοξία των διοργανωτών είναι η «Εστίαση 360°» να εξελιχθεί σε έναν νέο θεσμό που θα δίνει χώρο στους επαγγελματίες να καταθέτουν προτάσεις […]

29 Σεπτεμβρίου 2026
Weisses Bräuhaus im Tal: εκεί όπου το Μόναχο σερβίρει την ιστορία του

Weisses Bräuhaus im Tal: εκεί όπου το Μόναχο σερβίρει την ιστορία του

Στην καρδιά του ιστορικού Μονάχου, λίγα μόλις βήματα από την πλατεία Marienplatz, υπάρχει ένα εστιατόριο που δεν προσπαθεί να δημιουργήσει μια «βαυαρική» ατμόσφαιρα. Την έχει ήδη μέσα στην ιστορία του. Το Weisses Bräuhaus im Tal, στη διεύθυνση Tal 7, είναι ένα από τα χαρακτηριστικά παραδοσιακά ζυθοεστιατόρια της πόλης. Εδώ η Schneider Weisse, η βαυαρική κουζίνα και η καθημερινή ζωή του Μονάχου συναντώνται σε έναν χώρο με ιστορία που ξεπερνά τον ενάμιση αιώνα. Το ίδιο το εστιατόριο περιγράφει τον εαυτό του ως ένα αυθεντικό βαυαρικό εστιατόριο στην καρδιά του Μονάχου. Και δεν πρόκειται απλώς για έναν ακόμη χαρακτηρισμό. Το συγκεκριμένο σημείο συνδέεται άμεσα με την ιστορία της Schneider Weisse και με την εξέλιξη της παραγωγής weissbier στη Βαυαρία. Η ιστορία ξεκινά το 1872 Η ιστορία του χώρου συνδέεται με τον Georg I. Schneider, ο οποίος το 1872 απέκτησε το δικαίωμα παρασκευής weissbier και την ίδια χρονιά αγόρασε το ακίνητο της παλιάς ζυθοποιίας Maderbräu στο Μόναχο. Λίγο αργότερα δημιουργήθηκε εκεί η G. Schneider & Sohn, η οποία αποτέλεσε την πρώτη ιδιωτική ζυθοποιία weissbier στο Μόναχο. Η Schneider Weisse θεωρεί σήμερα το 1872 ως σημείο εκκίνησης της δικής της ιστορίας. Η εξέλιξη του κτιρίου συνεχίστηκε τις επόμενες δεκαετίες. Το σημερινό κτίσμα ανεγέρθηκε το […]

24 Ιουνίου 2025
Σπαγγέτι με βούτυρο και παρμεζάνα

Σπαγγέτι με βούτυρο και παρμεζάνα

Τα ζυμαρικά με βούτυρο και παρμεζάνα είναι ένα πιάτο που αρέσει σε όλους. Το μεγαλείο αυτής της συνταγής βρίσκεται στην απλότητά της, στην καθολική της απήχηση και στις αμέτρητες επιλογές προσθήκης επιπλέον υλικών.

25 Ιουνίου 2022
Τρούφα ένα …υπόγειο έδεσμα!

Τρούφα ένα …υπόγειο έδεσμα!

Η τρούφα (ιταλ. tartufo, αγγλ. truffle) είναι ένα σχετικά σπάνιο είδος υπόγειου μανιταριού, που συμβιώνει και αναπτύσσεται στις ρίζες ορισμένων ειδών δένδρων ή και θάμνων. Μερικά από τα είδη τρούφας εκτιμώνται ιδιαίτερα στην κουζίνα. Ο Γάλλος γαστρονόμος Jean Anthelme Brillat-Savarin αποκάλεσε τις τρούφες «το διαμάντι της κουζίνας».  Οι βρώσιμες τρούφες χρησιμοποιούνται περισσότερο στην ιταλική και στη γαλλική κουζίνα. Οι τρούφες είναι οι καρποφορίες υπόγειων μυκήτων του γένους Tuber (Ασκομύκητες) και Terfezia. Έχει σχήμα κονδύλου, μεγέθους 2-7 συνήθως εκατοστών γκριζόμαυρα έως ωχρόλευκα, που παράγεται μέσα στο έδαφος σε βάθος 6-15 περίπου εκατοστών. Η υπόγεια καρποφορία των τρουφών θεωρείται ότι οφείλεται στην προσαρμογή τους στις δασικές πυρκαγιές, ξηρές ή εποχές παγετού στις οποίες τα υπέργεια μανιτάρια θα ήταν εκτεθειμένα. Όπως όλοι οι μύκητες είναι ετερότροφοι οργανισμοί και έτσι δεν μπορούν να συνθέσουν ουσίες απαραίτητες για την επιβίωση τους. Για να αντιμετωπίσουν αυτή την έλλειψη προσκολλώνται σε μερικούς τύπους φυτών (δέντρα και θάμνους), δημιουργώντας μια σχέση ονομαζόμενη «μυκορριζική συμβίωση», από την οποία ωφελούνται και τα δύο μέρη. Η συμβίωση πραγματοποιείται τόσο σε ξυλώδη και σε ποώδη φυτά, κυρίως με συγκεκριμένα δασικά είδη όπως ο κάρπινος, τα κέδρα, οι φουντουκιές, τα πεύκα, οι λεύκες, οι δρυς, οι ιτιές και τα φλαμούρια. Η γαστρονομική και θρεπτική του αξία κάνουν αυτόν τον μύκητα ένα από τα πλέον περιζήτητα […]

4 Ιουλίου 2026
Το Νότιο Αιγαίο διεκδικεί τον τίτλο της Παγκόσμιας Περιφέρειας Γαστρονομίας για το 2028

Το Νότιο Αιγαίο διεκδικεί τον τίτλο της Παγκόσμιας Περιφέρειας Γαστρονομίας για το 2028

Η νησιωτική κουζίνα της Ελλάδας διακρίνεται για την ποιότητα, την διατροφική της αξία και φυσικά τη…νοστιμιά της Το Νότιο Αιγαίο κατέθεσε επίσημα την υποψηφιότητά του για τον τίτλο της Παγκόσμιας Περιφέρειας Γαστρονομίας 2028, διεκδικώντας μία από τις σημαντικότερες διεθνείς διακρίσεις στον τομέα της γαστρονομίας και του βιώσιμου τουρισμού. Πρόκειται για την πρώτη ελληνική περιφέρεια που θέτει υποψηφιότητα για τον συγκεκριμένο τίτλο του Διεθνούς Ινστιτούτου Γαστρονομίας, Πολιτισμού, Τεχνών και Τουρισμού (IGCAT), μετά την ανάδειξή της σε Ευρωπαϊκή Περιφέρεια Γαστρονομίας το 2019. Η απόφαση για την υποβολή της υποψηφιότητας εγκρίθηκε από το Περιφερειακό Συμβούλιο Νοτίου Αιγαίου, το οποίο εξουσιοδότησε τον περιφερειάρχη Γιώργο Χατζημάρκο να προχωρήσει στην ολοκλήρωση της διαδικασίας διεκδίκησης, με στόχο την ενίσχυση της διεθνούς προβολής της γαστρονομικής ταυτότητας των 50 κατοικημένων νησιών της περιφέρειας. Σύμφωνα με την Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου, η υποψηφιότητα αποτελεί συνέχεια μιας στρατηγικής που ξεκίνησε το 2014 και ενισχύθηκε σημαντικά μετά την ευρωπαϊκή διάκριση του 2019. Στο πλαίσιο αυτό, υποστηρίχθηκαν περισσότερα από 40 γαστρονομικά φεστιβάλ και εκδηλώσεις ετησίως, ενισχύθηκε η συμμετοχή τοπικών παραγωγών σε διεθνείς εκθέσεις, αναδείχθηκαν νέοι σεφ ως πρεσβευτές της νησιωτικής κουζίνας και η γαστρονομία εντάχθηκε στον σχεδιασμό για τον τουρισμό, την εκπαίδευση και τη βιώσιμη ανάπτυξη. Την προσπάθεια διεκδίκησης στηρίζει συμμαχία δώδεκα φορέων από τα Δωδεκάνησα και τις Κυκλάδες. […]

23 Νοεμβρίου 2025
Ο ΣΕΒΤ στο 16ο Συνέδριο ΙΕΛΚΑ

Ο ΣΕΒΤ στο 16ο Συνέδριο ΙΕΛΚΑ

Ο Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων (ΣΕΒΤ) συμμετείχε για ακόμα μια χρονιά, στο 16ο Συνέδριο του Ινστιτούτου Έρευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών (ΙΕΛΚΑ) με θέμα «Rebooting Together: Retailers, Suppliers and Shoppers». Εκπροσωπώντας τον Σύνδεσμο, ο Αντιπρόεδρος του ΣΕΒΤ κ. Γρηγόρης Αντωνιάδης ανέδειξε τον καίριο ρόλο της Βιομηχανίας Τροφίμων και Ποτών σε μια εποχή έντονης μετάβασης και αλλαγών, υπογράμμισε τις προκλήσεις που διαμορφώνουν ένα εξαιρετικά σύνθετο επιχειρηματικό περιβάλλον και έθεσε τρεις κρίσιμες περιοχές δράσης, οι οποίες αποτελούν προϋποθέσεις συνέχειας και ομαλής μετάβασης για τον κλάδο. Κατά την τοποθέτησή του, ο κ. Αντωνιάδης επισήμανε ότι η Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών βρίσκεται ήδη σε πορεία μετάβασης, καθώς μια σειρά παραγόντων – από τις γεωπολιτικές αναταράξεις και το αυξημένο κόστος ενέργειας και πρώτων υλών, έως τις επιπτώσεις της κλιματικής κρίσης και το πολύπλοκο ρυθμιστικό πλαίσιο σε ευρωπαϊκό και εθνικό επίπεδο – δημιουργούν σημαντικές πιέσεις σε όλη την αλυσίδα αξίας. Παράλληλα, οι ελλείψεις ανθρώπινου δυναμικού και οι αυξανόμενες απαιτήσεις των σύγχρονων καταναλωτών διαμορφώνουν νέους όρους ανταγωνιστικότητας, ενώ οι πιέσεις που δέχονται τα νοικοκυριά διεθνώς, επηρεάζουν άμεσα το βιοτικό τους επίπεδο και την καθημερινότητά τους. Ο Αντιπρόεδρος του ΣΕΒΤ κατά τη διάρκεια της ομιλίας του ανέλυσε τρεις άξονες δράσης που αποτελούν προϋποθέσεις για την ομαλή λειτουργία της αγοράς και τη βιώσιμη μετάβαση του κλάδου. Στον πρώτο άξονα, η έρευνα και η καινοτομία είναι διαχρονικά οι κορυφαίες προτεραιότητες και το σημείο αναφοράς για τη […]

31 Αυγούστου 2023
Σάντουιτς Reuben

Σάντουιτς Reuben

Το σάντουιτς Reuben έχει τις ρίζες του στην βόρεια Αμερική και μετρά πάνω από εκατό χρόνια ζωής. Ένα κλασικό παραδοσιακό σάντουιτς ρούμπεν αποτελείται από λεπτές φέτες corned beef (παστό βοδινό κρέας συνήθως από ψαρονέφρι), ελβετικό τυρί και λάχανο τουρσί μέσα σε ψημένο ψωμί σίκαλης, αλειμμένο με ρωσική dressing ή Thousand Island dressing.

8 Μαΐου 2025
Βαλκανικό πρωινό, η κορυφαία τάση ευεξίας για το 2025

Βαλκανικό πρωινό, η κορυφαία τάση ευεξίας για το 2025

Λένε πως το πρωινό είναι το σημαντικότερο γεύμα της ημέρας — και το 2025, αυτό το ρητό γίνεται ακόμα πιο ουσιαστικό με τη νέα διατροφική τάση που κατακτά τα social media: το βαλκανικό πρωινό. Με καταγωγή από την ευρύτερη περιοχή των Βαλκανίων, το συγκεκριμένο πρωινό έχει γίνει viral στο TikTok, με χιλιάδες βίντεο να παρουσιάζουν τραπέζια γεμάτα χρώμα και θρεπτικά συστατικά. Τι είναι το Βαλκανικό πρωινό; Παρόλο που δεν υπάρχει μία αυστηρή «παραδοσιακή» εκδοχή, το βαλκανικό πρωινό συνήθως περιλαμβάνει: Φρέσκα λαχανικά (ντομάτες, πιπεριές) Ψωμί (κατά προτίμηση ολικής άλεσης) Αλλαντικά και αυγά Τυρί, όπως το βαλκανικό sirene (παρόμοιο με φέτα) Τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση όπως τα τουρσιά και το κεφίρ Σερβίρεται συνήθως σε μορφή πιατέλας ή charcuterie board — σαν μια πιο υγιεινή εκδοχή του “girl dinner” αλλά για το πρωί. Πρωτεΐνη, ίνες και κορεσμός: Το ιδανικό ξεκίνημα Σύμφωνα με τη διατροφολόγο Helena Barham, το βαλκανικό πρωινό είναι θρεπτικό γιατί προσφέρει υψηλή ποσότητα πρωτεΐνης και φυτικών ινών, συμβάλλοντας στον κορεσμό και την αποφυγή της μεσημεριανής εξάντλησης. Τα λαχανικά έχουν την τιμητική τους Νωπά λαχανικά όπως πιπεριές και ντομάτες αποτελούν βασικά συστατικά του βαλκανικού πρωινού. Κατανάλωσέ τα ολόκληρα, χωρίς να τα κόψεις, για περισσότερη αυθεντικότητα και έξτρα φυτικές ίνες. Αν θέλεις […]

25 Ιουνίου 2026
Κοτόπουλο με κρεμώδη σάλτσα, λιαστή ντομάτα και σκόρδο (Marry Me Chicken)

Κοτόπουλο με κρεμώδη σάλτσα, λιαστή ντομάτα και σκόρδο (Marry Me Chicken)

Αν υπάρχει ένα πιάτο που κατάφερε να «ρίξει» το διαδίκτυο και να κερδίσει εκατομμύρια προβολές παγκοσμίως, αυτό είναι αναμφίβολα το Marry Me Chicken. Η συνταγή που ξεκίνησε από το διάσημο αμερικάνικο γαστρονομικό site Delish, πήρε το ανατρεπτικό της όνομα όταν αυτοί που το δοκίμασαν αναφώνησαν ότι αυτό το φαγητό είναι τόσο νόστιμο που αξίζει μέχρι και… πρόταση γάμου!

8 Μαρτίου 2026
Μοσχαρίσιο συκώτι σχάρας όπως της ταβέρνας!

Μοσχαρίσιο συκώτι σχάρας όπως της ταβέρνας!

Το μοσχαρίσιο συκώτι θεωρείται από πολλούς ένας μικρός γαστρονομικός θησαυρός, κυρίως γιατί συνδυάζει έντονη γεύση με τεράστια θρεπτική αξία. Είναι ένα από τα πιο πλούσια τρόφιμα σε σίδηρο, βιταμίνη Β12 και βιταμίνη Α, γι’ αυτό και παραδοσιακά θεωρούνταν “δυναμωτική” τροφή σε πολλές κουζίνες. Ποια όμως είναι τα μικρά μυστικά που χρησιμοποιούν οι ταβέρνες για να μας προσφέρουν πάντα πεντανόστιμο καλοψημένο και ζουμερό μοσχαρίσιο συκώτι σχάρας. Ψάξαμε, ρωτήσαμε και μάθαμε, αν θέλετε να απογειώσετε το ψήσιμο στη σχάρα, ακολουθήστε αυτόν τον οδηγό. 1. Η προετοιμασία Πριν καν ακουμπήσει το συκώτι στη φωτιά, υπάρχουν δύο βήματα που αλλάζουν το παιχνίδι: Η αφαίρεση της μεμβράνης: Το συκώτι περιβάλλεται από μια λεπτή, διάφανη μεμβράνη. Αν δεν την αφαιρέσετε, κατά το ψήσιμο θα συρρικνωθεί, «τραβώντας» το κρέας και κάνοντάς το σκληρό. Το μπάνιο στο γάλα: Βάλτε το συκώτι σε ένα μπολ με γάλα για 30-60 λεπτά πριν το ψήσιμο. Το γάλα εξουδετερώνει την έντονη «σιδηρούχα» γεύση και την πικρίλα, ενώ τα ένζυμα βοηθούν στο να μαλακώσουν οι ίνες. 2. Το σωστό πάχος Για τη σχάρα, το πάχος της φέτας είναι καθοριστικό. Ιδανικό πάχος: Περίπου 1,5 με 2 εκατοστά. Αν είναι πολύ λεπτό, θα στεγνώσει πριν προλάβει να πάρει χρώμα. Αν είναι πολύ χοντρό, θα καεί […]

18 Απριλίου 2026
Ταλιατέλες με σάλτσα λεμονιού

Ταλιατέλες με σάλτσα λεμονιού

Ένα εκλεκτό πιάτο που αναδύει άρωμα διακοπών στον ιταλικό νότο. Είναι εξαιρετικά εύκολο στην προετοιμασία: ταλιατέλες, λεμόνια, βούτυρο, παρμεζάνα και βασιλικός είναι όλα όσα χρειάζεστε για να φέρετε τη Μεσόγειο στο πιάτο σας.

<
>
Πλοήγηση
<
>
Top