Βρετανία: Σχέδιο για την κατάργηση του CO₂ στη σφαγή χοίρων

Βρετανία: Σχέδιο για την κατάργηση του CO₂ στη σφαγή χοίρων

Η βρετανική κυβέρνηση προωθεί σχέδιο για τη σταδιακή κατάργηση της χρήσης διοξειδίου του άνθρακα (CO₂) στην αναισθητοποίηση των χοίρων πριν από τη σφαγή. Στόχος είναι η βελτίωση των συνθηκών ευζωίας των ζώων και ο περιορισμός του πόνου και της καταπόνησης που προκαλεί η συγκεκριμένη πρακτική.

Η πρόταση προβλέπει τη μετάβαση της βιομηχανίας χοιρινού κρέατος σε εναλλακτικές μεθόδους αναισθητοποίησης. Μεταξύ αυτών περιλαμβάνονται η χρήση αερίου αργού και τα αυτοματοποιημένα συστήματα ηλεκτρικής αναισθητοποίησης. Σύμφωνα με τη βρετανική κυβέρνηση οι συγκεκριμένες μέθοδοι μπορούν να περιορίσουν σημαντικά την ταλαιπωρία των ζώων κατά τη διαδικασία της σφαγής.

Η χρήση υψηλών συγκεντρώσεων CO₂ αποτελεί σήμερα διαδεδομένη πρακτική στα βρετανικά σφαγεία. Ωστόσο έχει προκαλέσει έντονες αντιδράσεις από οργανώσεις προστασίας των ζώων και επιστημονικούς φορείς. Η έκθεση των χοίρων σε υψηλές συγκεντρώσεις διοξειδίου του άνθρακα μπορεί να προκαλέσει έντονο φόβο, πόνο και αναπνευστική δυσφορία πριν από την απώλεια των αισθήσεων.

Η Επιτροπή Ευζωίας των Ζώων (Animal Welfare Committee) έχει εισηγηθεί την κατάργηση της συγκεκριμένης μεθόδου. Σε σχετική αξιολόγηση που δημοσιεύθηκε τον Οκτώβριο του 2025 υπογράμμισε ότι υπάρχουν εναλλακτικές λύσεις με καλύτερα αποτελέσματα για την ευζωία των ζώων.

Διαβούλευση για το κόστος και τη μετάβαση

Στις 26 Οκτωβρίου 2026 το βρετανικό υπουργείο Περιβάλλοντος, Τροφίμων και Αγροτικών Υποθέσεων (Defra) ξεκίνησε δημόσια διαβούλευση για την πρόταση απαγόρευσης της χρήσης CO₂ στα σφαγεία. Η διαδικασία θα διαρκέσει έως τις 21 Δεκεμβρίου 2026 και θα εξετάσει τις επιπτώσεις της αλλαγής στην παραγωγή και στη λειτουργία των επιχειρήσεων.

Στο επίκεντρο βρίσκονται το κόστος εγκατάστασης νέου εξοπλισμού, η τεχνική δυνατότητα εφαρμογής των εναλλακτικών μεθόδων και το χρονικό διάστημα που θα χρειαστεί η αγορά για να προσαρμοστεί.

Η κυβέρνηση αναγνωρίζει ότι τα σφαγεία και οι επιχειρήσεις επεξεργασίας κρέατος θα χρειαστούν χρόνο και οικονομική υποστήριξη για τη μετάβαση. Παράλληλα επιδιώκει να περιορίσει τις επιπτώσεις στο κόστος για τους καταναλωτές.

Αντιδράσεις από τη βιομηχανία χοιρινού κρέατος

Η προτεινόμενη αλλαγή προκαλεί προβληματισμό στον κλάδο. Εκπρόσωποι της βρετανικής βιομηχανίας χοιρινού κρέατος υποστηρίζουν ότι οι εναλλακτικές μέθοδοι δεν έχουν αποδείξει ακόμη πως μπορούν να εφαρμοστούν με την ίδια αποτελεσματικότητα σε μεγάλη εμπορική κλίμακα.

Η Εθνική Ένωση Χοιροτρόφων του Ηνωμένου Βασιλείου (National Pig Association) έχει επισημάνει ότι η μετάβαση θα μπορούσε να αυξήσει το λειτουργικό κόστος και να επιβραδύνει τις γραμμές επεξεργασίας στα σφαγεία. Παράλληλα εκφράζει επιφυλάξεις για το προτεινόμενο χρονοδιάγραμμα, ζητώντας περισσότερο χρόνο για δοκιμές και αξιολόγηση των διαθέσιμων τεχνολογιών.

Ένας ακόμη προβληματισμός αφορά τον ανταγωνισμό με τις εισαγωγές χοιρινού κρέατος από χώρες όπου εξακολουθούν να εφαρμόζονται διαφορετικές πρακτικές αναισθητοποίησης.

Παράγοντας και η ασφάλεια των προμηθειών

Η κατάργηση του CO₂ συνδέεται και με ένα ακόμη ζήτημα που αφορά την εφοδιαστική αλυσίδα. Η βρετανική κυβέρνηση θέλει να περιορίσει την εξάρτηση της βιομηχανίας από τις προμήθειες διοξειδίου του άνθρακα.

Οι πρόσφατες γεωπολιτικές εξελίξεις στη Μέση Ανατολή ανέδειξαν τους κινδύνους που μπορεί να προκαλέσουν οι διαταραχές στις διεθνείς προμήθειες αερίων. Η μετάβαση σε διαφορετικές τεχνολογίες αναισθητοποίησης θα μπορούσε επομένως να προσφέρει μεγαλύτερη ευελιξία στα σφαγεία.

Η τελική απόφαση θα εξαρτηθεί από τα αποτελέσματα της διαβούλευσης και την αξιολόγηση των επιπτώσεων για την αγορά. Το ζητούμενο για τη βρετανική κυβέρνηση είναι να βελτιώσει την ευζωία των χοίρων χωρίς να δημιουργήσει δυσανάλογες οικονομικές και λειτουργικές πιέσεις στην εγχώρια βιομηχανία κρέατος.

ΠΗΓΗ: Just Food

About inFOOD team

Σχόλια 0

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ...

Loading…
23 Οκτωβρίου 2026
The World’s 50 Best Restaurants 2026 με 20 ευρωπαϊκά εστιατόρια στη λίστα 51-100

The World’s 50 Best Restaurants 2026 με 20 ευρωπαϊκά εστιατόρια στη λίστα 51-100

Η Ευρώπη έχει την ισχυρότερη παρουσία στην εκτεταμένη κατάταξη των The World’s 50 Best Restaurants 2026, με 20 εστιατόρια από 11 χώρες να καταλαμβάνουν θέσεις από την 51η έως την 100ή. Η πλήρης κατάταξη αναμένεται να ανακοινωθεί στις 4 Νοεμβρίου στη Λίμα του Περού. Η Ευρώπη ξεχωρίζει στη διεθνή γαστρονομική σκηνή Η φετινή εκτεταμένη λίστα περιλαμβάνει εστιατόρια από 36 πόλεις σε έξι ηπείρους. Τα αποτελέσματα προέκυψαν από την ψηφοφορία περισσότερων από 1.100 ειδικών της εστίασης, μεταξύ των οποίων σεφ, γαστρονομικοί συντάκτες και επαγγελματίες του χώρου. Η Ευρώπη βρίσκεται στην πρώτη θέση ως προς την εκπροσώπηση, με 20 εστιατόρια. Ακολουθεί η Ασία με 17 συμμετοχές, ενώ η Βόρεια Αμερική διαθέτει έξι. Η Νότια Αμερική εκπροσωπείται από τρία εστιατόρια και η Αφρική και η Μέση Ανατολή από δύο η καθεμία. Την υψηλότερη ευρωπαϊκή θέση στην εκτεταμένη κατάταξη καταλαμβάνει το Uliassi στην πόλη Senigallia της Ιταλίας, το οποίο βρίσκεται στην 51η θέση. Οι χώρες με τις περισσότερες συμμετοχές Το Βέλγιο, η Γαλλία, η Γερμανία και η Ισπανία έχουν από τρία εστιατόρια στη λίστα, καταγράφοντας την ισχυρότερη παρουσία μεταξύ των ευρωπαϊκών χωρών. Στο Βέλγιο, το The Jane στην Αμβέρσα βρίσκεται στην 63η θέση, το Willem Hiele στο Oudenburg στην 66η και το Eliane στις […]

22 Φεβρουαρίου 2023
Μεξικάνικο σάντουιτς torta ahogada

Μεξικάνικο σάντουιτς torta ahogada

Το torta ahogada (στα ισπανικά σημαίνει “πνιγμένο σάντουιτς”) αν και είναι δημοφιλές σε πολλές περιοχές του Μεξικού, είναι πιο δημοφιλές στη Γκουανταλαχάρα. Ονομάζεται “πνιγμένο” επειδή το σάντουιτς βυθίζεται πλήρως ή μερικώς σε μια σάλτσα που παρασκευάζεται κυρίως από μια αποξηραμένη πιπεριά τσίλι που ονομάζεται chile de árbol.

19 Μαρτίου 2025
Γεμιστές πιπεριές Φλωρίνης

Γεμιστές πιπεριές Φλωρίνης

Η Μακεδονία, γη ευλογημένη με τις καλύτερες πιπεριές στον κόσμο, όσοι έχουν δοκιμάσει πιπεριές Φλωρίνης ξέρουν τι εννοώ. Γι’ αυτό και τις μαγειρεύουμε και τις χρησιμοποιούμε με πολλούς τρόπους. Παχύσαρκες με γλυκιά γεύση, είναι ένα από τα μοναδικά λαχανικά, που μπορούν να γίνουν τουρσί, ψητές, λιαστές, σε βάζο ή γεμιστές.

21 Ιουνίου 2023
Ειπώθηκαν για το φαγητό, τροφή για …σκέψη!

Ειπώθηκαν για το φαγητό, τροφή για …σκέψη!

Όλοι αγαπούν το φαγητό, κοιτάζοντάς το, μυρίζοντας το, τραβώντας το φωτογραφίες, μαγειρεύοντάς το, τρώγοντας το, και φυσικά μιλώντας για αυτό! Ψάξαμε και σας παραθέτουμε διάφορα αποφθέγματα και γνωμικά που σχετίζονται με το φαγητό. Αυτές οι γλυκές, απλές και εμπνευσμένες σκέψεις είναι ιδανικές για να τις μοιραστείτε με τους φίλους, την οικογένεια και αυτούς που αγαπάτε. «Όλη η ανθρώπινη ιστορία επιβεβαιώνει αυτή την ευτυχία για τον άνθρωπο (τον πεινασμένο και αμαρτωλό)!  Εφόσον η Εύα έφαγε το μήλο, πολλά εξαρτώνται από το δείπνο». – Λόρδος Μπάιρον «Η στομάχι προηγείται της ψυχής». – George Orwell «Οι αδυναμίες μου ήταν πάντα το φαγητό και οι άντρες, με αυτή τη σειρά». – Dolly Parton «Μετά από ένα καλό δείπνο μπορεί κανείς να συγχωρήσει οποιονδήποτε, ακόμα και τους συγγενείς του». – Οσκαρ Γουάιλντ «Το μόνο πράγμα που μου αρέσει περισσότερο από το να μιλάω για φαγητό είναι να τρώω». – Τζον Γουόλτερς «Το φαγητό μπορεί να είναι απαραίτητο ως καύσιμο για το σώμα, αλλά το καλό φαγητό είναι καύσιμο για την ψυχή». – Malcom Forbes «Το φαγητό συμβολίζει την αγάπη όταν τα λόγια είναι ανεπαρκή». – Alan D. Wolfet «Δεν υπάρχει πιο ειλικρινής αγάπη από την αγάπη για το φαγητό». – Τζορτζ Μπέρναρντ Σο «Δεν μπορεί […]

29 Αυγούστου 2026
Asador La Chumbera, το ισπανικό εστιατόριο όπου η φωτιά συναντά τη θάλασσα

Asador La Chumbera, το ισπανικό εστιατόριο όπου η φωτιά συναντά τη θάλασσα

Στην Agua Amarga της Αλμερίας, στη νοτιοανατολική Ισπανία, υπάρχει ένα εστιατόριο που έχει κάνει τη μαγειρική στη φωτιά βασικό κομμάτι της ταυτότητάς του. Το Asador La Chumbera βρίσκεται πλέον μπροστά στην παραλία και συνδυάζει την παραδοσιακή ισπανική κουζίνα με κρέατα και ψάρια στη σχάρα, σε ένα σκηνικό που δύσκολα περνά απαρατήρητο. Το εστιατόριο έχει παρουσία στον οδηγό Michelin, ο οποίος το κατατάσσει στην κατηγορία της παραδοσιακής κουζίνας και το τοποθετεί στην κατηγορία τιμής €€. Ο οδηγός ξεχωρίζει ιδιαίτερα τα ψάρια ημέρας και το entrecôte από μοσχάρι. Η ιστορία του La Chumbera συνδέεται με ένα πιο απομονωμένο σημείο της περιοχής. Όπως σημειώνεται στον οδηγό Michelin, το εστιατόριο βρισκόταν σε χαρακτηριστικό λευκό κτίσμα στην έξοδο της Agua Amarga προς την Carboneras, κοντά στα κατάλοιπα του παλιού σταθμού φόρτωσης σιδηρομεταλλεύματος της περιοχής, ο οποίος λειτούργησε έως το 1942. Το 2025 το εστιατόριο πέρασε σε μια νέα εποχή. Με τον σεφ Sylvain στο τιμόνι, το Asador La Chumbera μεταφέρθηκε στην παραλία της Agua Amarga, διατηρώντας όμως τη φιλοσοφία που το έκανε γνωστό. Η ίδια η επιχείρηση περιγράφει τη μετακόμιση ως μια νέα σελίδα χωρίς αλλαγή στην ουσία της κουζίνας της. Κεντρικό ρόλο στο μενού έχουν οι ψητές παρασκευές. Η κουζίνα δίνει έμφαση στα κρέατα […]

15 Σεπτεμβρίου 2026
Εστιατόριο χρέωσε ξεχωριστά το… αέριο και ο λογαριασμός έγινε viral

Εστιατόριο χρέωσε ξεχωριστά το… αέριο και ο λογαριασμός έγινε viral

Ένας ασυνήθιστος λογαριασμός στο Ρατζαστάν της Ινδίας προκάλεσε έντονες αντιδράσεις στα social media. Ο λόγος ήταν μια ξεχωριστή χρέωση 10% για «αέριο» που προστέθηκε στο κόστος του γεύματος και στους φόρους ενός εστιατορίου. Ο πελάτης ανέβασε στις 13 Σεπτεμβρίου φωτογραφία του λογαριασμού στην πλατφόρμα X εξηγώντας ότι είχε επισκεφθεί το εστιατόριο με την οικογένειά του για γεύμα. Η αξία των φαγητών ανερχόταν σε 1.250 ρουπίες και στη συνέχεια προστέθηκαν SGST 2,5% ύψους 30,75 ρουπιών και CGST 2,5% επίσης 30,75 ρουπιών. Μέχρι εκεί ο πελάτης δεν είχε κάποια ένσταση. Αυτό που του κίνησε την προσοχή ήταν μια επιπλέον γραμμή στον λογαριασμό με την ένδειξη «gas 10%». Όπως υπολόγισε ο ίδιος το 10% των 1.250 ρουπιών θα αντιστοιχούσε σε 125 ρουπίες. Ωστόσο το εστιατόριο φαίνεται να υπολόγισε τη χρέωση πάνω στο ποσό των 1.310 ρουπιών που είχε διαμορφωθεί μετά την προσθήκη των δύο φόρων. Το τελικό ποσό του λογαριασμού έφτασε έτσι στις 1.443 ρουπίες. Η ξεχωριστή χρέωση για το αέριο ήταν αυτή που προκάλεσε τη μεγαλύτερη συζήτηση καθώς αρκετοί χρήστες αναρωτήθηκαν αν ένα εστιατόριο μπορεί να μεταφέρει με αυτόν τον τρόπο το κόστος μαγειρέματος στον πελάτη. Από τον λογαριασμό στο διαδίκτυο Η φωτογραφία συγκέντρωσε γρήγορα σχόλια και διαφορετικές απόψεις. Ορισμένοι χρήστες υποστήριξαν […]

8 Ιουλίου 2022
Τι πρέπει να γνωρίζετε για το κακάο

Τι πρέπει να γνωρίζετε για το κακάο

Η πικρή σκόνη από κόκκους κακάο ήταν τόσο δημοφιλής ως μέσο πληρωμής όσο και το χρήμα μεταξύ των Αζτέκων. Ωστόσο, δεν επινόησαν την παραγωγή κακάο, ούτε οι Αζτέκοι ούτε οι Μάγια, αυτοί που καλλιέργησαν φυτά κακάο πρώτοι είναι οι Ολμέκοι, που έζησαν 1.000 χρόνια νωρίτερα στο Μεξικό. Οι Μάγια και οι Αζτέκοι βελτίωσαν περαιτέρω την καλλιέργεια του κακάο και δημιούργησαν τη σοκολάτα. Στη συνέχεια, το κακάο εισήχθη στην Ευρώπη μέσω του Ισπανού κατακτητή Hernan Cortez, στον οποίο ο θρυλικός ηγεμόνας των Αζτέκων είχε κάνει δώρο ένα φυτό κακάο. Αυτός λοιπόν έφερε αυτό το νόστιμο γαστρονομικό σουβενίρ στην ισπανική κουλτούρα, όπου σύντομα έγινε της μόδας να τσουγκρίζεις ένα κρεμώδες ζεστό υγρό φτιαγμένο με κακάο και νερό, καρυκευμένο με βανίλια ή πιπέρι καγιέν και με γλυκιά γεύση από μέλι ή ζάχαρη. Αυτή η αρχαία μέθοδος, η οποία χρησιμοποιήθηκε ήδη από τους Μάγια και τους Αζτέκους, είναι σχεδόν αμετάβλητη σήμερα. Οι κόκκοι του φυτού κακάο δεν χρησιμοποιούνται μόνο για να κάνουν τη βάση για ροφήματα, αλλά φυσικά και για κάθε είδους σοκολάτα. Η παραγωγή σκόνης κακάο είναι αρκετά περίπλοκη: Καθαρίζουν μηχανικά τους κόκκους κακάο και τους καβουρδίζουν, κάτι που τους δίνει τη γεύση και το σκούρο χρώμα τους. Στη συνέχεια αφαιρούνται τα τσόφλια και οι […]

17 Νοεμβρίου 2021
Τι ξέρουν και τι δεν ξέρουν οι καταναλωτές για το ελαιόλαδο

Τι ξέρουν και τι δεν ξέρουν οι καταναλωτές για το ελαιόλαδο

Εξαιρετικά υψηλή η κατανάλωση, σύμφωνα με έρευνα του ΕΦΕΤ. Πώς το προμηθεύονται οι Ελληνες, μετά από πόσο χρόνο το καταναλώνουν και πώς το αποθηκεύουν. Στο πλαίσιο της Εμβληματικής Δράσης «Οι Δρόμοι της ελιάς» και με στόχο τη διαμόρφωση στοχευμένων πολιτικών ευαισθητοποίησης των καταναλωτών σχετικά με το ελαιόλαδο και την επιτραπέζια ελιά, διενεργήθηκε για λογαριασμό του ΕΦΕΤ από την εταιρεία Hellenic Research House πανελλαδική μελέτη σχετικά με τις γνώσεις, τη στάση και τη συμπεριφορά των Ελλήνων καταναλωτών ως προς την επιλογή, την ασφάλεια και τη νοθεία του ελαιόλαδου και της επιτραπέζιας ελιάς. Τα βασικότερα ευρήματα της έρευνας ήταν τα ακόλουθα: Επιβεβαιώθηκε ότι η κατανάλωση του ελαιολάδου είναι εξαιρετικά υψηλή στην Ελλάδα, δεδομένου ότι 2 μόλις νοικοκυριά (επί συνόλου 859 που ρωτήθηκαν) εξαιρέθηκαν από την έρευνα λόγω μη κατανάλωσης ελαιολάδου. Το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται από τα νοικοκυριά σε όλους τους τρόπους μαγειρέματος, με αποκλειστική χρήση στις σαλάτες και στα μαγειρευτά, παράλληλη χρήση με σπορέλαια στο τηγάνισμα και παράλληλη χρήση με το βούτυρο για την παρασκευή γλυκών. Η πλειοψηφία των νοικοκυριών (57%) ανέφερε ότι χρησιμοποιεί εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο το οποίο προμηθεύεται από συγγενείς, φίλους και γνωστούς σε ποσοστό 74%. Η αγορά τυποποιημένου ελαιολάδου φάνηκε να συνδέεται με την πρόσβαση στην παραγωγή ελαιολάδου -το 59% όσων δεν έχουν πρόσβαση αγοράζουν τυποποιημένο, […]

8 Ιουλίου 2026
Νέα εποχή για τη Σουρωτή: Έρχεται υπερσύγχρονο εργοστάσιο το 2028

Νέα εποχή για τη Σουρωτή: Έρχεται υπερσύγχρονο εργοστάσιο το 2028

Ένα σημαντικό επενδυτικό πλάνο που αλλάζει τα δεδομένα για το ιστορικό brand της Σουρωτής ανακοίνωσε ο Ιβάν Σαββίδης. Με αφορμή τον εορτασμό των 110 χρόνων της εταιρείας, έγινε γνωστό ότι δρομολογείται η κατασκευή μιας ολοκαίνουργιας, σύγχρονης μονάδας παραγωγής, η οποία αναμένεται να τεθεί σε πλήρη λειτουργία στις αρχές του 2028. Η κίνηση αυτή έρχεται ως επιστέγασμα μιας εξαιρετικής τριετίας, κατά την οποία η Σουρωτή κατάφερε να επιστρέψει δυναμικά στην κερδοφορία, αυξάνοντας τον τζίρο της στα 16,8 εκατ. ευρώ για το 2025. Το νέο εργοστάσιο θα εξοπλιστεί με δύο εξελιγμένες γραμμές παραγωγής, ενισχύοντας ακόμη περισσότερο τη θέση της εταιρείας στην εγχώρια και διεθνή αγορά. Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ στο FoodBusiness.gr

27 Ιανουαρίου 2026
Καρμίνιο: Το πολύτιμο «Ε120» που προέρχεται από το βασίλειο των εντόμων

Καρμίνιο: Το πολύτιμο «Ε120» που προέρχεται από το βασίλειο των εντόμων

Το καρμίνιο, γνωστό και ως κοχενίλη, αποτελεί μία από τις πιο ενδιαφέρουσες και ταυτόχρονα αμφιλεγόμενες φυσικές χρωστικές που χρησιμοποιούνται μέχρι και σήμερα. Αν και για πολλούς καταναλωτές παραμένει άγνωστο ή απλώς ένας κωδικός σε μια ετικέτα τροφίμων, πίσω από το καρμίνιο κρύβεται μια ιστορία αιώνων που συνδέει τη φύση, την επιστήμη, το εμπόριο και τον πολιτισμό. Πρόκειται για μια ουσία που έχει ταξιδέψει από τους αρχαίους πολιτισμούς της Αμερικής στα σύγχρονα εργοστάσια τροφίμων και καλλυντικών, διατηρώντας αναλλοίωτη τη σημασία και τη χρησιμότητά της. Η κοχενίλη προέρχεται από το έντομο Dactylopius coccus, ένα μικρό παράσιτο που ζει πάνω σε κάκτους, κυρίως του γένους Opuntia. Τα θηλυκά έντομα είναι εκείνα που περιέχουν υψηλές συγκεντρώσεις καρμινικού οξέος, μιας ουσίας που λειτουργεί ως φυσική άμυνα του εντόμου απέναντι στους θηρευτές. Μετά τη συλλογή τους, τα έντομα αποξηραίνονται και αλέθονται, ενώ μέσω περαιτέρω επεξεργασίας εξάγεται το καρμίνιο, μια χρωστική με έντονο κόκκινο χρώμα και εξαιρετική σταθερότητα. Η ιστορία της κοχενίλης ξεκινά πολύ πριν από τη σύγχρονη βιομηχανία. Στους πολιτισμούς των Αζτέκων και των Μάγια, η κόκκινη αυτή χρωστική θεωρούνταν πολύτιμη και χρησιμοποιούνταν τόσο για τη βαφή υφασμάτων όσο και σε τελετουργικές πρακτικές. Το βαθύ κόκκινο χρώμα της συνδεόταν με τη δύναμη, το αίμα και τη […]

17 Νοεμβρίου 2023
Pizza με λουκάνικο Chicago-Style

Pizza με λουκάνικο Chicago-Style

Φτιάξτε την καλύτερη πίτσα τύπου Σικάγο σε βαθύ ταψί στο σπίτι! Με παχιά ζύμη, με ύψος και στρώσεις τυριού, λουκάνικο και μια γλυκιά και πικάντικη κόκκινη σάλτσα σίγουρα θα σας κάνουν να τη λαχταρήσετε σε δευτερόλεπτα!

17 Απριλίου 2025
Vegan Πασχαλινό τσουρέκι με γέμιση

Vegan Πασχαλινό τσουρέκι με γέμιση

Το Πάσχα είναι συνδεδεμένο με γεύσεις που γεμίζουν το σπίτι αρώματα και θαλπωρή, και το τσουρέκι πρωταγωνιστεί στο τραπέζι κάθε χρόνο! Αν όμως θέλεις να απολαύσεις μια πιο «ανάλαφρη» εκδοχή χωρίς ζωικά συστατικά, αυτή η vegan πασχαλινή συνταγή είναι ό,τι πρέπει! Με πλούσια γεύση, υπέροχο άρωμα αμυγδάλου και μια αφράτη υφή που κανείς δεν θα πιστεύει ότι είναι vegan. ΠΗΓΗ: romylondonuk.com

2 Σεπτεμβρίου 2022
Σάντουιτς με μπέικον, μαρούλι και ντομάτα (BLT)

Σάντουιτς με μπέικον, μαρούλι και ντομάτα (BLT)

Το BLT είναι από τα πιο γνωστά σάντουιτς στις ΗΠΑ, το όνομα του το παίρνει από το πρώτο γράμμα των τριών υλικών, Bacon, Lettuce, Tomato. Το BLT έγινε δημοφιλές μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο λόγω της ταχείας επέκτασης των σούπερ μάρκετ , γεγονός που επέτρεψε τα συστατικά να είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.

20 Αυγούστου 2023
Ζυμαρικά με λαχανικά, κάρυ & γάλα καρύδας

Ζυμαρικά με λαχανικά, κάρυ & γάλα καρύδας

Αυτή η συνταγή ενώ είναι ULTRA gourmet είναι πολύ απλή στην παρασκευή της. Απολαύστε την είτε σε ένα οικογενειακό δείπνο είτε σε ένα γεύμα με φίλους. Αυτή η μακαρονάδα με την κρεμώδη σάλτσα της μπορεί να σας θυμίσει ασιατικές γεύσεις που σίγουρα θα ενθουσιάσουν τους γευστικούς σας κάλυκες!

7 Σεπτεμβρίου 2026
ΕΦΕΤ: Υπογραφή πρωτοκόλλου συνεργασίας

ΕΦΕΤ: Υπογραφή πρωτοκόλλου συνεργασίας

Την Τρίτη, 1 Σεπτεμβρίου 2026, στην Αλεξανδρούπολη, ο Αντιπρόεδρος του ΕΦΕΤ, κ. Ιδομενέας Μαρκάκης, και ο Περιφερειάρχης, κ. Χριστόδουλος Τοψίδης  υπέγραψαν πρωτόκολλο συνεργασίας μεταξύ της Περιφέρειας Ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης και του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) για τα έτη 2026-2027. Η συνεργασία αφορά την υλοποίηση του Προγράμματος Επίσημου Ελέγχου Τροφίμων, τον συντονισμό και τον επιμερισμό των επίσημων ελέγχων, καθώς και τη διαχείριση καταγγελιών, διατροφικών περιστατικών και έκτακτων αναγκών. Οι έλεγχοι καλύπτουν όλα τα στάδια της αλυσίδας των τροφίμων, από την παραγωγή και την επεξεργασία μέχρι την αποθήκευση, τη διακίνηση και τη διάθεσή τους στον καταναλωτή. Ο ΕΦΕΤ ενώνει τις δυνάμεις του με τις αρμόδιες υπηρεσίες της Περιφέρειας με κοινό στόχο το υψηλό επίπεδο προστασίας της δημόσιας υγείας και των συμφερόντων των καταναλωτών.

8 Μαρτίου 2026
Μοσχαρίσιο συκώτι σχάρας όπως της ταβέρνας!

Μοσχαρίσιο συκώτι σχάρας όπως της ταβέρνας!

Το μοσχαρίσιο συκώτι θεωρείται από πολλούς ένας μικρός γαστρονομικός θησαυρός, κυρίως γιατί συνδυάζει έντονη γεύση με τεράστια θρεπτική αξία. Είναι ένα από τα πιο πλούσια τρόφιμα σε σίδηρο, βιταμίνη Β12 και βιταμίνη Α, γι’ αυτό και παραδοσιακά θεωρούνταν “δυναμωτική” τροφή σε πολλές κουζίνες. Ποια όμως είναι τα μικρά μυστικά που χρησιμοποιούν οι ταβέρνες για να μας προσφέρουν πάντα πεντανόστιμο καλοψημένο και ζουμερό μοσχαρίσιο συκώτι σχάρας. Ψάξαμε, ρωτήσαμε και μάθαμε, αν θέλετε να απογειώσετε το ψήσιμο στη σχάρα, ακολουθήστε αυτόν τον οδηγό. 1. Η προετοιμασία Πριν καν ακουμπήσει το συκώτι στη φωτιά, υπάρχουν δύο βήματα που αλλάζουν το παιχνίδι: Η αφαίρεση της μεμβράνης: Το συκώτι περιβάλλεται από μια λεπτή, διάφανη μεμβράνη. Αν δεν την αφαιρέσετε, κατά το ψήσιμο θα συρρικνωθεί, «τραβώντας» το κρέας και κάνοντάς το σκληρό. Το μπάνιο στο γάλα: Βάλτε το συκώτι σε ένα μπολ με γάλα για 30-60 λεπτά πριν το ψήσιμο. Το γάλα εξουδετερώνει την έντονη «σιδηρούχα» γεύση και την πικρίλα, ενώ τα ένζυμα βοηθούν στο να μαλακώσουν οι ίνες. 2. Το σωστό πάχος Για τη σχάρα, το πάχος της φέτας είναι καθοριστικό. Ιδανικό πάχος: Περίπου 1,5 με 2 εκατοστά. Αν είναι πολύ λεπτό, θα στεγνώσει πριν προλάβει να πάρει χρώμα. Αν είναι πολύ χοντρό, θα καεί […]

4 Σεπτεμβρίου 2022
Φετουτσίνι di primavera

Φετουτσίνι di primavera

Τα ζυμαρικά της άνοιξης (di primavera) μια εύκολη και νόστιμη συνταγή. Φετουτσίνι μαζί με λαχανικά, για να απολαύσετε ένα υγιεινό και πλήρες γεύμα.

22 Αυγούστου 2025
Ποιες χώρες είναι οι κορυφαίοι παραγωγοί παγωτού στην ΕΕ;

Ποιες χώρες είναι οι κορυφαίοι παραγωγοί παγωτού στην ΕΕ;

Η Ιταλία μπορεί να είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο για το χειροποίητο παγωτό της, αλλά δεν είναι ο κορυφαίος παραγωγός παγωτού στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Οι θερμοκρασίες ανεβαίνουν στα ύψη σε μεγάλα τμήματα της Ευρώπης. Αυτό φέρνει το παγωτό (ένα προϊόν συνώνυμο με το καλοκαίρι) στο προσκήνιο της σκέψης των ανθρώπων ως έναν απολαυστικό τρόπο δροσιάς. Ευτυχώς, η ΕΕ έχει να προσφέρει πολλά παγωτά. Πέρυσι, η παραγωγή παγωτού στην ΕΕ αυξήθηκε κατά 2% στα 3,3 δισεκατομμύρια λίτρα, από 3,2 δισεκατομμύρια λίτρα το 2023, σύμφωνα με πρόσφατα στοιχεία που δημοσίευσε η Eurostat. Όσον αφορά τη χώρα που παράγει τις μεγαλύτερες ποσότητες παγωτού, τα στοιχεία μπορεί να αποτελούν έκπληξη. Για πολλούς, η Ιταλία (φημισμένη για το κρεμώδες παγωτό Stracciatella) μπορεί να είναι η πρώτη χώρα που τους έρχεται στο μυαλό όταν σκέφτονται αυτή την παγωμένη απόλαυση. Ωστόσο, η Γερμανία είναι αυτή που στέφεται για άλλη μια φορά βασιλιάς του παγωτού, παράγοντας 607 εκατομμύρια λίτρα το 2024. Η Γαλλία και η Ιταλία ακολούθησαν στην κορυφή με 501 εκατομμύρια λίτρα και 492 εκατομμύρια λίτρα παγωτού, αντίστοιχα. Ice cream production in EU, 2024 Production in litres of ice cream in EU countries with available data Μεταξύ των τριών κορυφαίων παραγωγών και των δύο χωρών που […]

19 Αυγούστου 2026
Δακοκτονία 2026–2028: Ξεκίνησαν οι παραδόσεις υλικών

Δακοκτονία 2026–2028: Ξεκίνησαν οι παραδόσεις υλικών

Ξεκίνησαν ήδη οι πρώτες παραδόσεις των δακοκτόνων υλικών του Προγράμματος Δακοκτονίας των ετών 2026–2028, καθώς ολοκληρώθηκε η διαγωνιστική διαδικασία και ο προβλεπόμενος προσυμβατικός έλεγχος με τις σχετικές συμφωνίες-πλαίσιο και οι αντίστοιχες εκτελεστικές συμβάσεις υπεγράφησαν το πρώτο δεκαπενθήμερο του Αυγούστου. Υπενθυμίζεται ότι ο σχετικός ηλεκτρονικός ανοικτός διεθνής διαγωνισμός προκηρύχθηκε από το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων στις 9 Απριλίου 2026, με συνολικό προϋπολογισμό 42.993.699,20 ευρώ συμπεριλαμβανομένου του ΦΠΑ. Για πρώτη φορά, η προμήθεια σχεδιάστηκε για τρία χρόνια, μέσω συμφωνίας-πλαίσιο αρχικής διάρκειας δύο ετών, με δυνατότητα παράτασης για ένα ακόμη έτος, ώστε να καλύπτονται οι ανάγκες του Προγράμματος έως και το 2028. Ο νέος σχεδιασμός παρέχει στο Υπουργείο τη δυνατότητα να προσαρμόζει τις ποσότητες των υλικών κάθε έτους με βάση τα δεδομένα από την εφαρμογή του Προγράμματος και τις πραγματικές ανάγκες των ελαιοκομικών περιοχών. Ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιάννης Ανδριανός έκανε την ακόλουθη δήλωση: «Από την πρώτη στιγμή θέσαμε ως προτεραιότητα να ολοκληρώνονται οι διαδικασίες για την προμήθεια των υλικών δακοκτονίας πολύ νωρίτερα απ’ ό,τι συνέβαινε κατά το παρελθόν και να περάσουμε από τον ετήσιο σε έναν σταθερό πολυετή προγραμματισμό. Με τη συστηματική δουλειά των υπηρεσιών του Υπουργείου, την απόφαση έγκρισης του Ελεγκτικού Συνεδρίου, την υπογραφή των συμβάσεων μέσα στο […]

22 Μαΐου 2023
Pickle shots με βότκα

Pickle shots με βότκα

Αυτά τα σφηνάκια με άλμη από τουρσί είναι τέλεια για τους λάτρεις του τουρσί. Αν σας αρέσει να πίνετε την άλμη κατευθείαν από το βάζο, τότε αυτά τα σφηνάκια είναι για εσάς! Αυτά τα pickle shots παρασκευάζονται με βότκα και τα ποτήρια στο χείλος τους είναι επικαλυμμένα με Tajin (Μεξικάνικο πικάντικο καρύκευμα) για extra γεύση, μην ξεχάσετε να διακοσμήσετε με μια φέτα αγγουράκι τουρσί!

25 Ιουνίου 2026
Ανάκληση κατεψυγμένων στρειδιών

Ανάκληση κατεψυγμένων στρειδιών

Ο Ε.Φ.Ε.Τ. και συγκεκριμένα η Περιφερειακή Διεύθυνση Αττικής ενημερώθηκε μέσω του Συστήματος Έγκαιρης Προειδοποίησης για τα Τρόφιμα και τις Ζωοτροφές (RASFF), για τη διακίνηση στην ελληνική αγορά οστρακοειδών, προέλευσης Νοτίου Κορέας, στα οποία διαπιστώθηκε η παρουσία Νοροϊού, μετά από αυτοέλεγχο της ολλανδικής επιχείρησης. Συγκεκριμένα πρόκειται για κατεψυγμένα στρείδια, προέλευσης Νοτίου Κορέας, με εμπορική ονομασία “Surasang”, σε πλαστική συσκευασία των 226g, με ημερομηνία παραγωγής 26/04/2025 και ημερομηνία ανάλωσης κατά προτίμηση πριν από 25/04/2027. Το εν λόγω προϊόν διακινήθηκε σε διάφορες επιχειρήσεις λιανικής διάθεσης τροφίμων ασιατικής προέλευσης. Ο Ε.Φ.Ε.Τ. απαίτησε την άμεση ανάκληση του συνόλου του προϊόντος από τα καταστήματα λιανικής διάθεσης και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι. ΠΗΓΗ: efet.gr

5 Οκτωβρίου 2026
Absolut Vodka και KAWS σε μια συλλεκτική φιάλη περιορισμένης έκδοσης

Absolut Vodka και KAWS σε μια συλλεκτική φιάλη περιορισμένης έκδοσης

Η Absolut Vodka συνεργάζεται με τον γνωστό σύγχρονο καλλιτέχνη KAWS για μια νέα συλλεκτική φιάλη περιορισμένης έκδοσης, συνδέοντας την τέχνη με την ποπ κουλτούρα και το χαρακτηριστικό design του brand. Η νέα φιάλη κυκλοφορεί από την 1η Οκτωβρίου σε περισσότερες από 30 χώρες. Η Absolut KAWS διατηρεί το χαρακτηριστικό σχήμα της φιάλης Absolut και αποκτά ένα ξεχωριστό εικαστικό σχεδιασμό εμπνευσμένο από το έργο του KAWS. Στη φιάλη εμφανίζονται δύο από τα πιο αναγνωρίσιμα στοιχεία του καλλιτέχνη, το XX motif και ο χαρακτήρας CHUM. Ο KAWS, κατά κόσμον Brian Donnelly, είναι καλλιτέχνης με έδρα το Μπρούκλιν και έχει γίνει γνωστός για έργα που κινούνται ανάμεσα στη σύγχρονη τέχνη και την ευρύτερη ποπ κουλτούρα. Η νέα συνεργασία με την Absolut ακολουθεί τη φιλοσοφία του να φέρνει την τέχνη πιο κοντά στο κοινό και να τη μεταφέρει σε απρόσμενα καθημερινά αντικείμενα. «Η τέχνη δεν θα πρέπει να περιορίζεται στις γκαλερί» ανέφερε ο Craig Van Niekerk της Absolut Vodka, υπογραμμίζοντας ότι η συγκεκριμένη συνεργασία έχει στόχο να μεταφέρει ένα κομμάτι της ποπ κουλτούρας στα χέρια των καταναλωτών. Από την πλευρά του ο KAWS δήλωσε ότι είναι ενθουσιασμένος που προστίθεται στη μακρά ιστορία καλλιτεχνών που έχουν συνεργαστεί με την Absolut. Όπως σημείωσε, στόχος του είναι […]

24 Σεπτεμβρίου 2026
Nestlé Ρωσίας: «Δεν έχει αλλάξει η ιδιοκτησία» παρά την κρατική διαχείριση

Nestlé Ρωσίας: «Δεν έχει αλλάξει η ιδιοκτησία» παρά την κρατική διαχείριση

Η Nestlé υποστηρίζει ότι δεν έχει αλλάξει η ιδιοκτησία της ρωσικής θυγατρικής της, παρά την απόφαση του Κρεμλίνου να θέσει τα περιουσιακά στοιχεία της εταιρείας στη χώρα υπό «προσωρινή διαχείριση». Σε ανακοίνωσή της στις 21 Σεπτεμβρίου, η Nestlé Russia επιβεβαίωσε ότι οι μετοχές των ρωσικών εταιρειών του ομίλου μεταφέρθηκαν υπό τη διαχείριση της ρωσικής ανώνυμης εταιρείας LEV Management. Όπως διευκρίνισε όμως, η συγκεκριμένη ενέργεια «δεν αποτελεί εθνικοποίηση της εταιρείας ούτε αλλαγή ιδιοκτησίας» της ρωσικής θυγατρικής. Η εξέλιξη έρχεται μετά το διάταγμα που υπέγραψε την περασμένη εβδομάδα ο Ρώσος πρόεδρος Vladimir Putin, με το οποίο οι εταιρείες Nestlé Russia και Nestlé Kuban τέθηκαν υπό κρατικά κατευθυνόμενη διοίκηση. Τα δικαιώματα που κατέχουν οι Société des Produits Nestlé και Nestlé Deutschland, εταιρείες του ομίλου Nestlé, θα διαχειρίζεται πλέον η LEV Management. Παρά την αλλαγή στη διαχείριση, η Nestlé αναφέρει ότι η πλήρης εμπορική δραστηριότητά της στη Ρωσία συνεχίζεται κανονικά. Η εταιρεία δηλώνει επίσης ότι θα τηρήσει χωρίς όρους τις υποχρεώσεις της απέναντι σε πελάτες, συνεργάτες και εργαζομένους. Η ρωσική θυγατρική εμφανίστηκε μάλιστα θετική απέναντι στη νέα κατάσταση, εκτιμώντας ότι η συνεργασία με τη LEV Management μπορεί να συμβάλει στη συνέχιση της ανάπτυξης της εταιρείας και στη βελτίωση της λειτουργικής της αποδοτικότητας. Η στάση […]

23 Σεπτεμβρίου 2026
Ελληνική αγροδιατροφή: Στόχος οι καλύτερες εξαγωγές

Ελληνική αγροδιατροφή: Στόχος οι καλύτερες εξαγωγές

Στη σημασία της ενίσχυσης της εξωστρέφειας και της διεθνούς ανταγωνιστικότητας του ελληνικού αγροδιατροφικού τομέα αναφέρθηκε ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Γιάννης Ανδριανός, σε χαιρετισμό του στο ετήσιο Συνέδριο του Πανελληνίου Συνδέσμου Εξαγωγέων με θέμα «Η νέα εποχή της ελληνικής εξωστρέφειας». Ο κ. Ανδριανός υπογράμμισε ότι η ελληνική αγροδιατροφή διαθέτει σημαντικά συγκριτικά πλεονεκτήματα, όπως προϊόντα υψηλής ποιότητας και διατροφικής αξίας, ισχυρή ταυτότητα και παράδοση, καθώς και διεθνώς αναγνωρίσιμα προϊόντα ΠΟΠ και ΠΓΕ. Όπως επεσήμανε, ζητούμενο είναι τα πλεονεκτήματα αυτά να μεταφράζονται σε μεγαλύτερη αξία για τον παραγωγό, τον αγροδιατροφικό κλάδο και την εθνική οικονομία. Στην κατεύθυνση αυτή, τόνισε την ανάγκη καλύτερης σύνδεσης της παραγωγής με τις απαιτήσεις των αγορών, ενίσχυσης των ομάδων και οργανώσεων παραγωγών, επενδύσεων που μειώνουν το κόστος και εξοικονομούν νερό και ενέργεια, καθώς και αξιοποίησης της έρευνας, της τεχνολογίας και των διαθέσιμων εργαλείων του Στρατηγικού Σχεδίου της ΚΑΠ. Ιδιαίτερη αναφορά έκανε και στην ανάγκη διευκόλυνσης της πρόσβασης των ελληνικών προϊόντων σε νέες διεθνείς αγορές, μέσω της άρσης τεχνικών, υγειονομικών και φυτοϋγειονομικών εμποδίων, καθώς και της στήριξης ιδίως των μικρών και μεσαίων επιχειρήσεων στην προσπάθεια διεθνούς προβολής και δικτύωσης. «Στόχος μας δεν είναι απλώς να εξάγουμε περισσότερα. Είναι να εξάγουμε καλύτερα: με μεγαλύτερη εγχώρια προστιθέμενη αξία, με ισχυρότερη […]

13 Μαρτίου 2025
Το υπουργείο τουρισμού στην απονομή των “Χρυσών Σκούφων 2025”

Το υπουργείο τουρισμού στην απονομή των “Χρυσών Σκούφων 2025”

Τη σημασία των “Χρυσών Σκούφων” ως σημείο αναφοράς για την ανάδειξη των καλύτερων εστιατορίων και των ταλαντούχων δημιουργών του γαστρονομικού κόσμου, και την ουσιαστική συμβολή τους στην αναγνώριση της γαστρονομίας ως αναπόσπαστου στοιχείου του σύγχρονου ελληνικού πολιτισμού, αλλά και ως εργαλείου πολιτιστικής διπλωματίας, τουριστικής ανάπτυξης και ενίσχυσης της εθνικής οικονομίας, εξήρε η Υπουργός Τουρισμού Όλγα Κεφαλογιάννη, στον χαιρετισμό της, κατά την τελετή απονομής των “Χρυσών Σκούφων 2025”. Η Υπουργός αναφέρθηκε στη στρατηγική του Υπουργείου Τουρισμού, στο πλαίσιο της οποίας η προώθηση της ελληνικής γαστρονομίας και της οινικής παράδοσης αποτελεί κεντρική προτεραιότητα. Όπως τόνισε χαρακτηριστικά στόχος είναι η ποιοτική ανάπτυξη του ελληνικού τουρισμού, ο εμπλουτισμός της τουριστικής εμπειρίας και η ενίσχυση της διαφοροποίησης της τουριστικής προσφοράς, με γνώμονα τη βιωσιμότητα των προορισμών και την ευημερία των τοπικών κοινωνιών. «Στον σύγχρονο τουρισμό, η γαστρονομία αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της ταξιδιωτικής εμπειρίας, προσφέροντας στους επισκέπτες μια αυθεντική σύνδεση με την ιστορία, τον πολιτισμό και τη ζωή του κάθε τόπου» ανέφερε η κα Κεφαλογιάννη, υπογραμμίζοντας τη συμβολή του γαστρονομικού τουρισμού στη διάχυση της τουριστικής δραστηριότητας καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους. Στο πλαίσιο των πρωτοβουλιών του Υπουργείου Τουρισμού, επεσήμανε τη δημιουργία ενός Δικτύου Διασύνδεσης Αγροδιατροφής, Γαστρονομίας και Τουρισμού, που θα λειτουργεί ως θεματικός Οργανισμός Διαχείρισης […]

3 Ιουλίου 2026
Συστήνεται Επιστημονική Ομάδα Εργασίας για το Ελληνικό Μέλι και τα Μελισσοκομικά Προϊόντα

Συστήνεται Επιστημονική Ομάδα Εργασίας για το Ελληνικό Μέλι και τα Μελισσοκομικά Προϊόντα

Με απόφαση του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Μαργαρίτη Σχοινά και έπειτα από εισήγηση του Υφυπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Γιάννη Ανδριανού, συγκροτήθηκε Επιστημονική Ομάδα Εργασίας με αντικείμενο το Ελληνικό Μέλι και τα Μελισσοκομικά Προϊόντα, Η νέα Ομάδα Εργασίας απαρτίζεται από στελέχη του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, του ΕΦΕΤ, της ΑΑΔΕ,  μέλη της ακαδημαϊκής κοινότητας, καθώς και εκπροσώπους των παραγωγικών και συνεταιριστικών φορέων του κλάδου, με στόχο την κατάρτιση τεκμηριωμένων προτάσεων για την ενίσχυση της ελληνικής μελισσοκομίας και την προστασία του ελληνικού μελιού. Αντικείμενο της Ομάδας Εργασίας είναι, μεταξύ άλλων, η διαμόρφωση προτάσεων για: την προστασία του εισοδήματος των Ελλήνων μελισσοκόμων, την αντιμετώπιση της νοθείας, των «ελληνοποιήσεων» και των φαινομένων παραπλάνησης των καταναλωτών, την προστασία και ανάδειξη του εγχώριου γενετικού υλικού των μελισσών, την αξιοποίηση σύγχρονων ψηφιακών εργαλείων και εφαρμογών τεχνητής νοημοσύνης για την ιχνηλασιμότητα και τον αποτελεσματικό έλεγχο της αγοράς, την πιστοποίηση και ανάδειξη των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών του ελληνικού μελιού και των μελισσοκομικών προϊόντων, την ενίσχυση της βιοποικιλότητας και των επικονιαστών, καθώς και την επικαιροποίηση του θεσμικού πλαισίου του τομέα. Ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Γιάννης Ανδριανός δήλωσε: «Η ελληνική μελισσοκομία αποτελεί έναν ιδιαίτερα σημαντικό και δυναμικό κλάδο της πρωτογενούς παραγωγής, με μεγάλη […]

6 Φεβρουαρίου 2025
Τρεις εξαιρετικοί επαγγελματίες τιμήθηκαν για το 2025 με ένα ειδικό βραβείο MICHELIN!

Τρεις εξαιρετικοί επαγγελματίες τιμήθηκαν για το 2025 με ένα ειδικό βραβείο MICHELIN!

Στην τελετή απονομής του Οδηγού MICHELIN, που πραγματοποιήθηκε στο Hangar-7 στο Σάλτσμπουργκ στις 21 Ιανουαρίου, τρεις εξαιρετικοί επαγγελματίες τιμήθηκαν με το πολυπόθητο Ειδικό Βραβείο! Ο Οδηγός MICHELIN απένειμε τρία ειδικά βραβεία, παράλληλα με τη δημοσίευση της επιλογής των εστιατορίων του για όλη την Αυστρία, για πρώτη φορά από την επιστροφή του στη δημοκρατία των Άλπεων. Ξεχωριστές διακρίσεις απονεμήθηκαν στις κατηγορίες Service, Young Chef και Sommelier. Βραβείο MICHELIN Service Η Barbara Eselböck , από το εστιατόριο Taubenkobel στην ειδυλλιακή μικρή κοινότητα του Schützen am Gebirge, ήταν η αποδέκτης του βραβείου MICHELIN Service. Οι επιθεωρητές περιγράφουν τον επικεφαλής της απολαυστικής μακροχρόνιας οικογενειακής επιχείρησης ως «οικοδεσπότη με καρδιά και ψυχή». Ο επαγγελματισμός της, καθώς και ο εκ φύσεως γοητευτικός και εξαιρετικά φιλικός της τρόπος μεταδίδουν αληθινό πάθος και κάνουν τους επισκέπτες να νιώθουν πολύ ευπρόσδεκτοι – ένας πραγματικός παράγοντας καλής αίσθησης που συμπληρώνει τέλεια την εξαιρετική κουζίνα του συζύγου της, Alain Weissgerber. Πράγματι, ο σεφ εν τω μεταξύ έχει βραβευτεί με δύο αστέρια MICHELIN, πράγμα που σημαίνει ότι αυτό το συμπαθές ζευγάρι έχει κερδίσει δύο διακρίσεις ταυτόχρονα. Βραβείο MICHELIN Young Chef Ο Julian Stieger πήρε το βραβείο MICHELIN Young Chef. Είναι ο επικεφαλής σεφ στο εστιατόριο Rote Wand Chef’s Table , το οποίο βρίσκεται στο Lech am Arlberg. […]

31 Ιουλίου 2026
Εισαγγελική έρευνα για το πόσιμο νερό σε Σιθωνία και Βόλβη

Εισαγγελική έρευνα για το πόσιμο νερό σε Σιθωνία και Βόλβη

Στο μικροσκόπιο των εισαγγελικών αρχών βρίσκεται η ποιότητα του πόσιμου νερού σε περιοχές της Σιθωνίας Χαλκιδικής και του Δήμου Βόλβης, μετά από καταγγελίες και αποτελέσματα αναλύσεων που προκάλεσαν έντονη ανησυχία στους κατοίκους. Οι αρμόδιες εισαγγελικές αρχές διέταξαν επείγουσες προκαταρκτικές έρευνες προκειμένου να διερευνηθούν τα ευρήματα, οι πιθανές ευθύνες και η τήρηση των προβλεπόμενων μέτρων για την προστασία της δημόσιας υγείας. Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ στο olathessaloniki.com

21 Δεκεμβρίου 2025
Πως η κλιματική κρίση απειλεί τα αγαπημένα μας χριστουγεννιάτικα φαγητά

Πως η κλιματική κρίση απειλεί τα αγαπημένα μας χριστουγεννιάτικα φαγητά

Πολλά βασικά συστατικά για τα εορταστικά φαγητά έχουν πληγεί από την κλιματική αλλαγή, που οδήγησε στην κατάρρευση της αγροτικής παραγωγής ή επιβάλλοντας στους αγρότες την εφαρμογή μέτρων προσαρμογής. Καθώς πλησιάζουν τα Χριστούγεννα, τα ράφια των σούπερ μάρκετ γεμίζουν με αγαπημένα προϊόντα για τα εορταστικά γεύματα: γαλοπούλα, πατάτες, κανέλα και σοκολάτα. Αλλά οι καταναλωτές μπορεί να έχουν παρατηρήσει ότι το κόστος για αυτά τα παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα τρόφιμα είναι λίγο υψηλότερο φέτος ή ίσως τα αποθέματα να είναι δυσεύρετα.  Δείτε πώς το κλίμα επηρεάζει τα παγκόσμια αποθέματα τροφίμων και αλλάζει τα χριστουγεννιάτικα γεύματά μας. Μια κρίση συστατικών για γλυκές χριστουγεννιάτικες λιχουδιές Το ψήσιμο είναι μια εξαιρετικά δημοφιλής εορταστική δραστηριότητα, με ανθρώπους σε κουζίνες σε όλο τον κόσμο να ετοιμάζουν εποχιακά γλυκά όπως μελομακάρονα, χριστουγεννιάτικα κέικ ή ρολάκια κανέλας. Ωστόσο, ορισμένα βασικά συστατικά μπορεί να είναι πιο δύσκολο να βρεθούν φέτος. Από τις φυτείες κακάο της Δυτικής Αφρικής μέχρι τις φυτείες κανέλας στη Σρι Λάνκα, οι κλιματικές πιέσεις πλήττουν τόσο τη διαθεσιμότητα όσο και την τιμή, σύμφωνα με νέο ρεπορτάζ του The Weather Channel. Το κακάο, η βανίλια, η κανέλα και το ζαχαροκάλαμο είναι από τις καλλιέργειες στον κόσμο που είναι πιο ευάλωτες στην κλιματική αλλαγή. Η παραγωγή βανίλιας επικεντρώνεται στη Μαδαγασκάρη, όπου βρίσκεται […]

4 Ιουνίου 2023
Τυρί σε φύλλο κρούστας με μέλι και καρύδια

Τυρί σε φύλλο κρούστας με μέλι και καρύδια

Μοναδικό ορεκτικό με φέτα σε φύλλο κρούστας με μέλι και καρύδια, εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας, μπορείτε αν θέλετε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με σουσάμι ή μαυροσούσαμο.

12 Οκτωβρίου 2026
Κτηνοτροφία στην Ελλάδα, 12,5 εκατ. ευρώ για μέτρα βιοασφάλειας

Κτηνοτροφία στην Ελλάδα, 12,5 εκατ. ευρώ για μέτρα βιοασφάλειας

Την ανάγκη διαμόρφωσης ενός νέου παραγωγικού μοντέλου για την ελληνική κτηνοτροφία, περισσότερο ανθεκτικού, ανταγωνιστικού και εξωστρεφούς, με αιχμή τη βιοασφάλεια, την επιστημονική γνώση και τις νέες τεχνολογίες, υπογράμμισε ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Θανάσης Καββαδάς, κατά τον χαιρετισμό του στο 40ό Ετήσιο Επιστημονικό Συνέδριο της Ελληνικής Ζωοτεχνικής Εταιρείας, στη Χαλκίδα. Ο Υφυπουργός επισήμανε ότι η ελληνική κτηνοτροφία βρίσκεται σε ένα κρίσιμο σταυροδρόμι, καθώς καλείται να αντιμετωπίσει ταυτόχρονα τις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής, τις επιζωοτίες, το αυξημένο κόστος παραγωγής, τον διεθνή ανταγωνισμό και τη δημογραφική γήρανση της υπαίθρου, αλλά και να επιταχύνει τη μετάβασή της στην εποχή της τεχνολογίας και της καινοτομίας, τονίζοντας ότι η κτηνοτροφία πρέπει πλέον να αντιμετωπίζεται με όρους στρατηγικής για την επόμενη δεκαετία και όχι μόνο μέσα από τη διαχείριση της επόμενης κρίσης. Ιδιαίτερη αναφορά έκανε στη βιοασφάλεια, επισημαίνοντας ότι «πρέπει να αντιμετωπίζεται ως επένδυση και όχι ως κόστος». Όπως σημείωσε, το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων έχει εξασφαλίσει 12,5 εκατ. ευρώ για τη θωράκιση και των 13 Περιφερειών της χώρας, με αψίδες απολύμανσης και άλλα μέσα βιοασφάλειας. Παράλληλα, αναφέρθηκε στο έργο για την Αντιμετώπιση των Διασυνοριακών Απειλών στην Κτηνοτροφία, προϋπολογισμού 300.000 ευρώ, που ξεκίνησε στο Κέντρο Εξωτικών Νοσημάτων στην Ορεστιάδα και υλοποιείται από το Ινστιτούτο […]

11 Αυγούστου 2026
Τα ξενοδοχειακά πρωινά που αξίζουν ένα ταξίδι

Τα ξενοδοχειακά πρωινά που αξίζουν ένα ταξίδι

Το πρωινό του ξενοδοχείου δεν είναι πια απλώς ένας μπουφές με αυγά, αλλαντικά, τυριά και κρουασάν. Όλο και περισσότερα ξενοδοχεία σε δημοφιλείς προορισμούς επενδύουν στη συγκεκριμένη γευστική εμπειρία, δημιουργώντας πρωινά που μπορούν από μόνα τους να αποτελέσουν λόγο για να επιλέξει κανείς ένα ξενοδοχείο. Και φαίνεται πως οι επισκέπτες το εκτιμούν. Πρόσφατη μελέτη του Πανεπιστημίου του Aveiro στην Πορτογαλία έδειξε ότι το 64% των πελατών ξενοδοχείων θα επέστρεφε σε ένα κατάλυμα ειδικά χάρη σε ένα εξαιρετικό πρωινό. Από ένα βρετανικό πρωινό με προϊόντα κορυφαίων παραγωγών στο Λονδίνο μέχρι έναν εντυπωσιακό μπουφέ 350 διαφορετικών επιλογών στην Ίμπιζα, υπάρχουν ξενοδοχεία όπου το πρώτο γεύμα της ημέρας έχει αποκτήσει σχεδόν χαρακτήρα γαστρονομικού event. Brown’s Hotel, Λονδίνο Το ιστορικό Brown’s Hotel στο Λονδίνο σερβίρει πρωινό από το 1837 και έχει πλέον ανεβάσει τον πήχη ακόμη ψηλότερα. Στις κουζίνες του βρίσκεται ο βραβευμένος με αστέρι Michelin chef director Adam Byatt, ο οποίος επιμελείται το «Brilliantly British Breakfast» στο Charlie’s. Η φιλοσοφία είναι ξεκάθαρα βρετανική, με έμφαση στην ποιότητα των πρώτων υλών. Στο τραπέζι φτάνουν αυγά St Ewe, λουκάνικα από τη Huntsham Farm και καπνιστός σολομός Lambton & Jackson. Το μενού περιλαμβάνει επίσης Cooke’s Kedgeree και το Brown’s Sausage and Egg Muffin, που ολοκληρώνεται με τη […]

5 Απριλίου 2023
Ζωμοί μαγειρικής, οι γεύσεις και τα αρώματα των συνταγών σας!

Ζωμοί μαγειρικής, οι γεύσεις και τα αρώματα των συνταγών σας!

Οι ζωμοί μαγειρικής είναι σημαντικά στοιχεία πολλών παραδοσιακών κουζινών παγκοσμίως και χρησιμοποιούνται για να δώσουν γεύση, υφή και άρωμα στα φαγητά. Οι ζωμοί μπορούν να είναι κρέατος, ψαριού, λαχανικών ή άλλων συστατικών και μπορούν να είναι κατάλληλοι για χρήση σε σούπες, σάλτσες, ριζότο, κρέας, ψάρια και άλλα φαγητά. Μερικές από τις χώρες που χρησιμοποιούν παραδοσιακά ζωμούς μαγειρικής στην κουζίνα τους είναι η Γαλλία, η Ιταλία, η Ελλάδα, η Ταϊλάνδη, η Ινδία, η Κίνα, η Ιαπωνία και πολλές άλλες. Οι συνταγές ζωμών μαγειρικής μπορεί να διαφέρουν σημαντικά ανάμεσα σε αυτές τις χώρες, ανάλογα με τις παραδόσεις και τα διαθέσιμα τοπικά συστατικά. Ο ζωμός παρασκευάζεται σιγοβράζοντας το κρέας (ή οτιδήποτε άλλο, λαχανικά, οστρακοειδή κ.α.) σε νερό. Αυτό το αρωματισμένο υγρό χρησιμοποιείται στη συνέχεια για διάφορους γαστρονομικούς σκοπούς. Στο παρελθόν, ο όρος “ζωμός” χρησιμοποιούταν μόνο για τα υγρά με βάση το κρέας, σήμερα όμως ο ζωμός λαχανικών έχει γίνει πολύ διαδεδομένος. Οι ζωμοί μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι από βασικά συστατικά όπως π.χ. κρέας, κόκκινα κρεμμύδια, σέλινο, καρότα και νερό, ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί κάποιος έτοιμος ζωμός του εμπορίου. Οι ζωμοί μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο ή τον καταψύκτη (έως και τρεις μήνες) και να χρησιμοποιηθούν αργότερα. Οι πιο διάσημοι ζωμοί μαγειρικής είναι […]

27 Οκτωβρίου 2022
Κλασικό παστίτσιο

Κλασικό παστίτσιο

Το παστίτσιο είναι ένα κατεξοχήν ελληνικό φαγητό που αποτελείται από ζυμαρικά με κιμά και μπεσαμέλ στο φούρνο. Παραλλαγές του πιάτου συναντάμε και σε άλλες χώρες της Μεσογείου με ποιο κοντινά αυτά της Αιγύπτου (makarōna beshamel) και της Μάλτας (timpana).

24 Ιουνίου 2026
Το πιο οικονομικό Aperol Spritz στην Ευρώπη

Το πιο οικονομικό Aperol Spritz στην Ευρώπη

Λατρεύετε αυτό το πορτοκαλί ποτό αλλά όχι τις τιμές του; Δείτε πού πρέπει να κατευθυνθείτε. Το καλοκαίρι σημαίνει κάτι διαφορετικό για τον καθένα, για μένα όμως σημαίνει την κολλώδη υφή του αντηλιακού. Τη μυρωδιά της θάλασσας. Την αίσθηση της άμμου ανάμεσα στα δάχτυλα των ποδιών μου. Όσο για τη γεύση του καλοκαιριού, αυτή είναι για μένα ένα Spritz. Αν και το αγαπημένο μου καλοκαιρινό ποτό είναι στην πραγματικότητα ένα Hugo, το Aperol Spritz είναι το κοκτέιλ που οι περισσότεροι παραγγέλνουν μόλις αρχίσει να ανεβαίνει η θερμοκρασία. Αν είστε μεγάλοι φαν του διάσημου ιταλικού απεριτίφ, αλλά δεν σας αρέσει η τιμή που του βάζουν ορισμένα μπαρ, τότε σίγουρα θα θέλετε να διαβάσετε τον δείκτη Aperol Spritz. Ο δείκτης, που δημοσιεύεται κάθε χρόνο από την eurochange, κατατάσσει πόλεις σε όλη την Ευρώπη με βάση τη μέση τιμή του πορτοκαλί αλκοολούχου ποτού. Πού θα βρείτε το πιο οικονομικό Aperol Spritz στην Ευρώπη Όπως ήταν αναμενόμενο, η χώρα προέλευσης του αγαπημένου ποτού βρίσκεται στην κορυφή, καθώς στη Νάπολη μπορείτε να απολαύσετε ένα ποτήρι μόνο με €2. Η δεύτερη θέση ανήκει επίσης στην Ιταλία, όμως η σικελική πόλη Παλέρμο δεν είναι καθόλου τόσο προσιτή όσο η Νάπολη, καθώς η μέση τιμή διπλασιάζεται στα €4. Δύο […]

10 Φεβρουαρίου 2025
Ψητές πιπεριές Φλωρίνης με σκόρδο και ελαιόλαδο

Ψητές πιπεριές Φλωρίνης με σκόρδο και ελαιόλαδο

Ένα γευστικό ορεκτικό, ιδανικό για κάθε περίσταση. Η σαλάτα με ψητές πιπεριές Φλωρίνης είναι μια ακόμη απόδειξη ότι τα απλά υλικά μπορούν να δημιουργήσουν απίστευτες γεύσεις.

19 Σεπτεμβρίου 2026
Η καλύτερη πίτσα στον κόσμο για το 2026 βρίσκεται στο Λονδίνο

Η καλύτερη πίτσα στον κόσμο για το 2026 βρίσκεται στο Λονδίνο

Μια πιτσαρία του Λονδίνου έβαλε φέτος την Ιταλία σε δεύτερο πλάνο, κατακτώντας την κορυφή της παγκόσμιας λίστας των 50 Top Pizza World Awards 2026. Πρόκειται για το Napoli on the Road στο Chiswick, που ιδρύθηκε από τον Ιταλό pizzaiolo Michele Pascarella. Η διάκριση ανακοινώθηκε στη Νάπολη, την πόλη που θεωρείται γενέτειρα της πίτσας, δίνοντας ακόμη μεγαλύτερη σημασία στη φετινή πρωτιά. Η ιστορία του Napoli on the Road ξεκίνησε το 2016 με έναν αρκετά διαφορετικό τρόπο. Ο Pascarella άρχισε να ψήνει πίτσες σε ένα τρίκυκλο Piaggio Ape με ξυλόφουρνο και να τις σερβίρει σε δρόμους και αγορές του Λονδίνου. Δέκα χρόνια αργότερα η μικρή κινητή επιχείρηση έχει εξελιχθεί σε τρεις χώρους εστίασης στο Chiswick, το Richmond και το Soho. Το τελευταίο διαθέτει μάλιστα μενού γευσιγνωσίας με πίτσες εμπνευσμένες από τα παιδικά χρόνια του Pascarella στην Καζέρτα της νότιας Ιταλίας. Η φετινή επιτυχία έρχεται μετά από μια σειρά σημαντικών διακρίσεων. Το Napoli on the Road είχε ήδη αναδειχθεί για τρίτη συνεχόμενη χρονιά κορυφαία πιτσαρία στην Ευρώπη εκτός Ιταλίας στα 50 Top Pizza Europa 2026. Ο ίδιος ο Michele Pascarella είχε κερδίσει το 2023 τον τίτλο του καλύτερου pizzaiolo στον κόσμο. Στη δεύτερη θέση της παγκόσμιας λίστας βρέθηκε το Una Pizza Napoletana στη […]

30 Οκτωβρίου 2022
Τι είναι η σαλμονέλα και πώς μπορώ να την προλάβω;

Τι είναι η σαλμονέλα και πώς μπορώ να την προλάβω;

Είτε εργάζεστε στο κλάδο της εστίασης είτε απλώς απολαμβάνετε το μαγείρεμα στο σπίτι, είναι σημαντικό να έχετε πλήρη κατανόηση της ασφάλειας των τροφίμων, προκειμένου να προστατεύσετε τους ανθρώπους που καταναλώνουν το φαγητό σας από τροφιμογενείς ασθένειες. Ένας από τους πιο συνηθισμένους τύπους τροφικής δηλητηρίασης είναι η σαλμονέλα. Σε αυτό το άρθρο, θα περιγράψουμε τι είναι η σαλμονέλα και τα συμπτώματα που τη συνοδεύουν συχνά. Θα δούμε επίσης τις πιο κοινές αιτίες της σαλμονέλας και τους τρόπους με τους οποίους μπορείτε να την αποτρέψετε. Τι είναι η σαλμονέλα; Η σαλμονέλα είναι μια ομάδα βακτηρίων που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση επηρεάζοντας το λεπτό έντερο. Υπάρχουν περίπου 2.400 τύποι βακτηρίων σαλμονέλας, αλλά οι πιο κοινοί είναι η Salmonella enteritidis και η Salmonella typhimurium. Η λοίμωξη από σαλμονέλα είναι επίσης γνωστή ως σαλμονέλωση. Τα βακτήρια της σαλμονέλας ζουν στα έντερα πολλών ζώων εκτροφής, που κατά τη σφαγή και την επεξεργασία τους μπορούν να μεταφερθούν σε προϊόντα διατροφής. Μπορούν επίσης να βρεθούν σε αρουραίους, ποντίκια και μύγες ή και σε οικόσιτα ζώα. Τα βακτήρια μεταδίδονται συνήθως μέσω ανεπαρκούς μαγειρέματος ή μέσω επαφής και εντοπίζονται συχνότερα σε: Ακατέργαστα πουλερικά. Ωμό κρέας. Ωμά αυγά. Μη παστεριωμένο γάλα. Σε αντίθεση με άλλες τροφιμογενείς λοιμώξεις, τα τρόφιμα που είναι μολυσμένα […]

25 Ιουλίου 2026
Μειώσεις τιμών στα σούπερ μάρκετ από 31 Αυγούστου

Μειώσεις τιμών στα σούπερ μάρκετ από 31 Αυγούστου

Στην τελική ευθεία μπαίνει η Εθνική Πρωτοβουλία για τη μείωση των τιμών στα σούπερ μάρκετ, καθώς από τη Δευτέρα ξεκινά η υποβολή των δεσμευτικών προτάσεων από τις επιχειρήσεις του κλάδου. Το σχέδιο προβλέπει μόνιμες εκπτώσεις από 5% έως 20% σε βασικά αγαθά ευρείας κατανάλωσης (όπως κρέας, γαλακτοκομικά, ζυμαρικά και βρεφικά είδη), με τις νέες χαμηλότερες τιμές να τίθενται σε εφαρμογή από τις 31 Αυγούστου έως το τέλος του έτους. Οι μειώσεις θα αφορούν την κανονική τιμή ραφιού και όχι πρόσκαιρες προσφορές, διασφαλίζοντας ουσιαστική ελάφρυνση για το καθημερινό καλάθι του νοικοκυριού. Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ στη naftemporiki.gr

5 Οκτωβρίου 2026
ΕΦΕΤ | Διαβούλευση για γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα

ΕΦΕΤ | Διαβούλευση για γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα

Σε δημόσια διαβούλευση τίθενται οι διατάξεις για το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών. Ο ΕΦΕΤ καλεί τους ενδιαφερόμενους να καταθέσουν τις απόψεις και τις παρατηρήσεις τους στο πλαίσιο της προτεινόμενης αναθεώρησης των σχετικών άρθρων. Η ανακοίνωση του ΕΦΕΤ αναφέρει: Σε συνέχεια σχετικών αιτημάτων των παραγωγικών φορέων του τομέα των γαλακτοκομικών προϊόντων και μετά από πρόταση του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) συστάθηκε ομάδα εργασίας (Ο.Ε.) με  απόφαση του Διοικητή της Ανεξάρτητης Αρχής Δημοσίων Εσόδων (ΑΑΔΕ) για την αναμόρφωση/τροποποίηση των άρθρων 79-86 του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών (Κ.Τ.Π.) (γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα). Η εν λόγω Ο.Ε., αποτελούμενη από υπαλλήλους των αρμόδιων Διευθύνσεων του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων (ΥπΑΑΤ), του ΕΦΕΤ και της Γενικής Διεύθυνσης του Γενικού Χημείου του Κράτους (Γ.Δ. Γ.Χ.Κ.) της ΑΑΔΕ, υπό τον συντονισμό της Δ/νσης Αλκοόλης και Τροφίμων της Γ.Δ. Γ.Χ.Κ., αφού έλαβε υπόψη της τις προτάσεις των παραγωγικών φορέων του κλάδου που ανταποκρίθηκαν στην πρόσκλησή της για αποστολή θέσεων, κατέληξε στα σχέδια τροποποίησης των συγκεκριμένων άρθρων. Τα εν λόγω άρθρα του Κ.Τ.Π. αποτελούν εθνικές διατάξεις που αφορούν προδιαγραφές και όρους εμπορίας του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων. Η επικαιροποίηση των άρθρων αυτών είναι απαραίτητη λόγω της παλαιότητας και της πολυπλοκότητας των […]

24 Αυγούστου 2022
Ριζότο με κοτόπουλο και λαχανικά

Ριζότο με κοτόπουλο και λαχανικά

Νόστιμο ριζότο, εύκολο στην προετοιμασία και ακόμα πιο εύκολο στο μαγείρεμα, απλά απόλαυσα κάθε μπουκιά. Δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες για την προετοιμασία του, ούτε πολύ χρόνο. Μπορώ άνετα να πω ότι αυτό το πιάτο ανήκει στην κατηγορία γρήγορα πιάτα. 

26 Μαρτίου 2025
Σας ξέφυγε το αλάτι, μην ανησυχείτε: 5 τρόποι για να διορθώσετε την αλμύρα

Σας ξέφυγε το αλάτι, μην ανησυχείτε: 5 τρόποι για να διορθώσετε την αλμύρα

Αν προσθέσετε υπερβολικό αλάτι σε ένα πιάτο, μπορείτε εύκολα να το διορθώσετε, είτε εξισορροπώντας τις γεύσεις είτε ενσωματώνοντας συστατικά που απορροφούν το αλάτι. Για παράδειγμα, οι ωμές πατάτες μπορούν να απορροφήσουν το περίσσιο αλάτι καθώς μαγειρεύονται σε μια αλμυρή σούπα ή ένα στιφάδο. Το αλάτι είναι σημαντικό ακόμα και στα γλυκά, καθώς ενισχύει τις γεύσεις των υπόλοιπων συστατικών. Ωστόσο, αν προστεθεί σε υπερβολική ποσότητα, μπορεί να επισκιάσει τις υπόλοιπες γεύσεις και να κάνει το πιάτο σας λιγότερο απολαυστικό. 3 συμβουλές για να αποφύγετε το υπερβολικό αλάτι στο φαγητό Το φαγητό μπορεί εύκολα να μετατραπεί από ιδανικά αλατισμένο σε υπερβολικά αλμυρό. Δείτε μερικές χρήσιμες συμβουλές για να αποφύγετε την υπερβολική προσθήκη αλατιού κατά το μαγείρεμα: Ακολουθήστε πιστά τη συνταγή. Αν μια συνταγή απαιτεί συστατικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, όπως σόγια σος χαμηλού νατρίου ή ζωμό χωρίς αλάτι, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα συγκεκριμένα υλικά. Αντίθετα, αν χρησιμοποιήσετε τις κανονικές αλατισμένες εκδοχές τους και προσθέσετε επιπλέον αλάτι, το τελικό αποτέλεσμα μπορεί να είναι υπερβολικά αλμυρό. Μετρήστε προσεκτικά το αλάτι. Πολλοί μάγειρες, με την εμπειρία, σταματούν να μετρούν το αλάτι και το προσθέτουν «με το μάτι». Αυτό μερικές φορές λειτουργεί, αλλά άλλες φορές μπορεί να οδηγήσει σε ένα πολύ αλμυρό πιάτο. Αποφύγετε […]

9 Νοεμβρίου 2025
8 συμβουλές για υγιεινή διατροφή

8 συμβουλές για υγιεινή διατροφή

Αυτές οι 8 πρακτικές συμβουλές καλύπτουν τα βασικά της υγιεινής διατροφής και μπορούν να σας βοηθήσουν να κάνετε πιο υγιεινές επιλογές. Το κλειδί για μια υγιεινή διατροφή είναι να καταναλώνετε τη σωστή ποσότητα θερμίδων ανάλογα με το πόσο δραστήριοι είστε, ώστε να εξισορροπείτε την ενέργεια που καταναλώνετε με την ενέργεια που χρησιμοποιείτε. Αν τρώτε ή πίνετε περισσότερο από όσο χρειάζεται το σώμα σας, θα πάρετε βάρος επειδή η ενέργεια που δεν χρησιμοποιείτε αποθηκεύεται ως λίπος. Αν τρώτε και πίνετε πολύ λίγο, θα χάσετε βάρος. Θα πρέπει επίσης να τρώτε μια μεγάλη ποικιλία τροφών για να βεβαιωθείτε ότι έχετε μια ισορροπημένη διατροφή και ότι το σώμα σας λαμβάνει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται. Συνιστάται στους άνδρες να καταναλώνουν περίπου 2.500 θερμίδες την ημέρα ενώ οι γυναίκες θα πρέπει να καταναλώνουν περίπου 2.000 θερμίδες την ημέρα. 1. Βασίστε τα γεύματά σας σε υδατάνθρακες με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και άμυλο Οι αμυλούχοι υδατάνθρακες θα πρέπει να αποτελούν λίγο περισσότερο από το ένα τρίτο των τροφών που καταναλώνετε. Σε αυτούς περιλαμβάνονται οι πατάτες, το ψωμί, το ρύζι, τα ζυμαρικά και τα δημητριακά. Επιλέξτε ποικιλίες με περισσότερες φυτικές ίνες ή ολικής αλέσεως, όπως ζυμαρικά ολικής αλέσεως, καστανό ρύζι ή πατάτες με τη φλούδα […]

2 Αυγούστου 2025
Οι ακραίοι καύσωνες μπορεί να προκαλέσουν παγκόσμια μείωση της γαλακτοπαραγωγής, προειδοποιούν οι επιστήμονες

Οι ακραίοι καύσωνες μπορεί να προκαλέσουν παγκόσμια μείωση της γαλακτοπαραγωγής, προειδοποιούν οι επιστήμονες

Μελέτη με έδρα το Ισραήλ διαπιστώνει ότι έως το 2050, η μέση ημερήσια παραγωγή γάλακτος θα μπορούσε να μειωθεί κατά 4% ως αποτέλεσμα της επιδείνωσης της θερμικής καταπόνησης. Η γαλακτοπαραγωγή θα απειληθεί από την αυξανόμενη συχνότητα και ένταση των καυσώνων, σύμφωνα με νέα μελέτη. Βασιζόμενοι σε δεδομένα από περισσότερες από 130.000 αγελάδες κατά τη διάρκεια 12 ετών, οι ερευνητές αναφέρουν ότι η ακραία ζέστη μειώνει την ικανότητα των γαλακτοπαραγωγών αγελάδων να παράγουν γάλα κατά 10%. Μόνο μία ώρα με θερμοκρασία wet-bulb (ένα μέτρο που συνδυάζει τη θερμοκρασία του αέρα και την υγρασία) πάνω από τους 26°C μπορεί να μειώσει την ημερήσια παραγωγή γάλακτος μιας αγελάδας κατά 0,5%. Η έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες έχει επίσης παρατεταμένη επίδραση, με την παραγωγή γάλακτος να παραμένει χαμηλότερη από τα φυσιολογικά επίπεδα έως και 10 ημέρες μετά την αρχική ζεστή ημέρα. Χρησιμοποιώντας προβλέψεις θερμοκρασίας για το 2050, η μελέτη δείχνει ότι έως τα μέσα του αιώνα, η μέση ημερήσια παραγωγή γάλακτος θα μπορούσε να μειωθεί κατά 4% λόγω της επιδείνωσης του θερμικού στρες. Οι ερευνητές από τα Πανεπιστήμια της Ιερουσαλήμ, του Τελ Αβίβ και του Σικάγο δήλωσαν ότι αυτή η πτώση θα γίνει ιδιαίτερα αισθητή από τα 150 εκατομμύρια νοικοκυριά παγκοσμίως που εξαρτώνται από τη […]

29 Σεπτεμβρίου 2026
Weisses Bräuhaus im Tal: εκεί όπου το Μόναχο σερβίρει την ιστορία του

Weisses Bräuhaus im Tal: εκεί όπου το Μόναχο σερβίρει την ιστορία του

Στην καρδιά του ιστορικού Μονάχου, λίγα μόλις βήματα από την πλατεία Marienplatz, υπάρχει ένα εστιατόριο που δεν προσπαθεί να δημιουργήσει μια «βαυαρική» ατμόσφαιρα. Την έχει ήδη μέσα στην ιστορία του. Το Weisses Bräuhaus im Tal, στη διεύθυνση Tal 7, είναι ένα από τα χαρακτηριστικά παραδοσιακά ζυθοεστιατόρια της πόλης. Εδώ η Schneider Weisse, η βαυαρική κουζίνα και η καθημερινή ζωή του Μονάχου συναντώνται σε έναν χώρο με ιστορία που ξεπερνά τον ενάμιση αιώνα. Το ίδιο το εστιατόριο περιγράφει τον εαυτό του ως ένα αυθεντικό βαυαρικό εστιατόριο στην καρδιά του Μονάχου. Και δεν πρόκειται απλώς για έναν ακόμη χαρακτηρισμό. Το συγκεκριμένο σημείο συνδέεται άμεσα με την ιστορία της Schneider Weisse και με την εξέλιξη της παραγωγής weissbier στη Βαυαρία. Η ιστορία ξεκινά το 1872 Η ιστορία του χώρου συνδέεται με τον Georg I. Schneider, ο οποίος το 1872 απέκτησε το δικαίωμα παρασκευής weissbier και την ίδια χρονιά αγόρασε το ακίνητο της παλιάς ζυθοποιίας Maderbräu στο Μόναχο. Λίγο αργότερα δημιουργήθηκε εκεί η G. Schneider & Sohn, η οποία αποτέλεσε την πρώτη ιδιωτική ζυθοποιία weissbier στο Μόναχο. Η Schneider Weisse θεωρεί σήμερα το 1872 ως σημείο εκκίνησης της δικής της ιστορίας. Η εξέλιξη του κτιρίου συνεχίστηκε τις επόμενες δεκαετίες. Το σημερινό κτίσμα ανεγέρθηκε το […]

5 Ιουνίου 2026
Από την κυψέλη στο βάζο μέσω Virtual Reality στη Χαλκιδική

Από την κυψέλη στο βάζο μέσω Virtual Reality στη Χαλκιδική

Μια μοναδική εμπειρία εικονικής πραγματικότητας και γευσιγνωσίας μελιού στην Αρναία Χαλκιδικής, από την οικογένεια Γεωργάκα. Στην παραδοσιακή Αρναία Χαλκιδικής, εκεί όπου η μελισσοκομία αποτελεί μέρος της τοπικής ιστορίας και ταυτότητας εδώ και δεκαετίες, γεννήθηκε μια νέα εμπειρία που συνδυάζει την παράδοση με την τεχνολογία. Το Honey Origins by GEORGAKAS προσκαλεί τους επισκέπτες να ανακαλύψουν τον κόσμο της μέλισσας και του μελιού μέσα από ένα πρωτοποριακό ταξίδι εικονικής πραγματικότητας (Virtual Reality) και γευσιγνωσίας. Πώς είναι άραγε να βρεθεί κανείς μέσα σε μια κυψέλη; Να παρακολουθήσει από κοντά τη ζωή χιλιάδων μελισσών, να δει πώς συλλέγεται το νέκταρ και πώς παράγεται το μέλι; Μέχρι σήμερα, αυτή η εμπειρία ήταν προσβάσιμη μόνο στους μελισσοκόμους. Με τη βοήθεια της τεχνολογίας Virtual Reality, το Honey Origins δίνει πλέον τη δυνατότητα σε κάθε επισκέπτη να ζήσει αυτή την εμπειρία με έναν ασφαλή και εντυπωσιακό τρόπο. Φορώντας ειδικά γυαλιά εικονικής πραγματικότητας, οι επισκέπτες μεταφέρονται στην καρδιά της κυψέλης και ακολουθούν ένα καθηλωτικό ταξίδι «από την κυψέλη στο βάζο». Παρακολουθούν τον κύκλο ζωής της μέλισσας, την καθημερινή εργασία των μελισσοκόμων και τη διαδρομή που ακολουθεί το μέλι μέχρι να φτάσει στο τραπέζι μας. Πρόκειται για μια εμπειρία που συνδυάζει γνώση, εικόνα και συναίσθημα, προσφέροντας μια βαθύτερη κατανόηση της […]

20 Νοεμβρίου 2025
Ελαιόλαδο & ποιότητα: καλές πρακτικές σε όλα τα στάδια

Ελαιόλαδο & ποιότητα: καλές πρακτικές σε όλα τα στάδια

Το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων ενημερώνει με στόχο τη συνεχή διασφάλιση της ποιότητας του ελληνικού ελαιολάδου, παρέχοντας συνοπτικές οδηγίες καλής πρακτικής για ελαιοπαραγωγούς και επιχειρήσεις σε όλα τα στάδια: καλλιέργεια, συγκομιδή, μεταποίηση, αποθήκευση και συσκευασία. Η ενημέρωση αυτή εντάσσεται στη συνεχή στήριξη του κλάδου και στην υπενθύμιση απλών ενεργειών πρόληψης που βοηθούν στη διατήρηση της υψηλής ποιότητας. Τι υπενθυμίζουμε Οι ορυκτοί υδρογονάνθρακες (MOH) απαντώνται ευρέως στο περιβάλλον λόγω πολλών χρήσεων (καύσιμα, λιπαντικά, υλικά συσκευασίας κ.ά.). Με απλές προληπτικές ενέργειες σε όλα τα στάδια της αλυσίδας, ο κίνδυνος επιμολύνσεων παραμένει χαμηλός και η ποιότητα του προϊόντος διασφαλίζεται. Με επικείμενο Ευρωπαϊκό κανονισμό θεσπίζονται αυστηρά όρια, η υπέρβαση των οποίων θα κατατάσσει τα ελαιόλαδα που εκτρέπονται, ως μη βρώσιμα για κατανάλωση. Πρακτικές οδηγίες για ελαιοπαραγωγούς: Κατά την καλλιέργεια & τη συγκομιδή Περιορίστε τη χρήση ή την παρουσία μηχανών εσωτερικής καύσης κοντά σε ελαιώνες, αποθήκες καρπού και χώρους λαδιού. Όπου είναι εφικτό, προτιμήστε ηλεκτρικό εξοπλισμό. Χρησιμοποιείτε ποιοτικά συνθετικά ελαιοδίχτυα και πλαστικά τελάρα κατάλληλα για τρόφιμα. Αποφύγετε σάκους από φυτικές ίνες (π.χ. γιούτα) γιατί είναι εμποτισμένα με παραφινέλαιο. Διασφαλίστε καλό αερισμό σε κλειστούς χώρους ελαιοτριβείων και αποθηκών. Αποφύγετε την ταυτόχρονη χρήση μηχανών κλαδέματος με την ελαιοσυλλογή. Εξοπλισμός & λιπαντικά Αποφύγετε επαφή δέντρων/καρπών με μηχανήματα που χρησιμοποιούν κοινά λιπαντικά. Συνιστώνται λιπαντικά μόνο φυτικής […]

5 Οκτωβρίου 2026
Μεσογειακή Διατροφή | Η Ελλάδα στο επίκεντρο της διεθνούς συνεργασίας

Μεσογειακή Διατροφή | Η Ελλάδα στο επίκεντρο της διεθνούς συνεργασίας

Στη σημασία της Μεσογειακής Διατροφής ως στοιχείου της πολιτιστικής μας κληρονομιάς, αλλά και ως σύγχρονης πρότασης για τη βιώσιμη αγροτική παραγωγή και την ανάπτυξη της περιφέρειας, αναφέρθηκε ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Γιάννης Ανδριανός, στον χαιρετισμό του κατά τη 16η Διακυβερνητική Συνάντηση των Εμβληματικών Κοινοτήτων της Μεσογειακής Διατροφής, που διοργανώνεται στην Κορώνη, η οποία ασκεί την Προεδρία για το 2026, με τη συμμετοχή των εμβληματικών κοινοτήτων των επτά χωρών: Αγρός (Κύπρος), Brač και Hvar (Κροατία), Κορώνη (Ελλάδα), Pollica – Cilento (Ιταλία), Chefchaouen (Μαρόκο),Tavira (Πορτογαλία) και Soria (Ισπανία). Ο Υφυπουργός υπογράμμισε ότι η Μεσογειακή Διατροφή, η οποία έχει αναγνωριστεί από την UNESCO ως στοιχείο της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ανθρωπότητας, αποτελεί πολύ περισσότερα από ένα διατροφικό πρότυπο, καθώς συνδέει την αγροτική παραγωγή με τις τοπικές παραδόσεις, την προστασία του περιβάλλοντος, την υγεία και την οικονομική προοπτική των μεσογειακών κοινοτήτων. Ιδιαίτερη έμφαση έδωσε ο κ. Ανδριανός στον ρόλο της επιστημονικής γνώσης για την ανάδειξη της ποιότητας και της διατροφικής αξίας των τοπικών προϊόντων, την προσαρμογή των καλλιεργειών στην κλιματική αλλαγή και την προστασία της βιοποικιλότητας. Παράλληλα, επισήμανε ότι η αποτελεσματικότερη σύνδεση της αγροτικής παραγωγής με τη μεταποίηση, τη γαστρονομία και τον τουρισμό αποτελεί βασική κατεύθυνση της αναπτυξιακής στρατηγικής του Υπουργείου Αγροτικής […]

8 Ιουλίου 2026
Νέες συντονισμένες παρεμβάσεις για την προστασία της χώρας απέναντι στις επιζωοτίες

Νέες συντονισμένες παρεμβάσεις για την προστασία της χώρας απέναντι στις επιζωοτίες

Στο πλαίσιο του συνολικού σχεδιασμού του για την πρόληψη και τον περιορισμό της διασποράς των επιζωοτιών, το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων προχωρά σε σειρά ενεργειών για την περαιτέρω ενίσχυση της βιοασφάλειας. Ειδικότερα ο ΥφΑΑΤ Θανάσης Καββαδάς έστειλε επιστολές προς τις Περιφέρειες Βορείου Αιγαίου, Αττικής, Ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης και Νοτίου Αιγαίου, καθώς και προς Δήμους, λιμενικά ταμεία και συναρμόδιους φορείς, με στόχο τον καλύτερο συντονισμό των απαραίτητων ενεργειών για την ενίσχυση των μέτρων πρόληψης και προστασίας του ζωικού κεφαλαίου. Η πρωτοβουλία αυτή εντάσσεται στον ευρύτερο σχεδιασμό του Υπουργείου για τη δημιουργία ενός ακόμη ισχυρότερου πλέγματος βιοασφάλειας στις περιοχές αυξημένου κινδύνου, στα κεντρικά λιμάνια και στις πύλες εισόδου της χώρας, με σκοπό την αποτελεσματικότερη πρόληψη και αποτροπή της διασποράς των επιζωοτιών. Στις επιστολές  που έστειλε ο αρμόδιος ο κ. Καββαδάς καλεί τις αρμόδιες αρχές να προχωρήσουν άμεσα: Στην καταγραφή των υφιστάμενων μέτρων και υποδομών βιοασφάλειας. Στην υπόδειξη νέων σημείων για την εγκατάσταση αψίδων απολύμανσης, απολυμαντικών τάφρων, ταπήτων απολύμανσης και, όπου απαιτείται, κινητών συνεργείων απολύμανσης. Στηνυποβολή αναλυτικής εκτίμησης του κόστους των απαιτούμενων παρεμβάσεων. Στην ενίσχυση της συνεργασίας μεταξύ Περιφερειών, Δήμων, Λιμενικών Ταμείων και κτηνιατρικών υπηρεσιών, προκειμένου να διαμορφωθεί ένας ενιαίος επιχειρησιακός σχεδιασμός. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στα κρίσιμα σημεία εισόδου και διακίνησης […]

19 Μαΐου 2026
Στήριξη της υπεραξίας του ελληνικού ελαιολάδου

Στήριξη της υπεραξίας του ελληνικού ελαιολάδου

Ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιάννης Ανδριανός, απηύθυνε χαιρετισμό στην έναρξη του 2ου Olive Oil Forum, τονίζοντας τη στρατηγική σημασία του ελληνικού ελαιολάδου για την αγροτική παραγωγή, την εξωστρέφεια, τις τοπικές κοινωνίες και την εθνική οικονομία. Ο Υφυπουργός υπογράμμισε ότι το ελαιόλαδο αποτελεί κεντρικό στοιχείο της ελληνικής ταυτότητας, της μεσογειακής διατροφής και της παραγωγικής δυναμικής της χώρας, επισημαίνοντας ότι η Ελλάδα συγκαταλέγεται σταθερά μεταξύ των κορυφαίων παραγωγών ελαιολάδου διεθνώς και διαθέτει από τα υψηλότερα ποσοστά παραγωγής εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου. Όπως ανέφερε, το βασικό ζητούμενο για τα επόμενα χρόνια είναι η καλύτερη οργάνωση ολόκληρης της αλυσίδας αξίας, από την έρευνα και την καλλιέργεια έως την τυποποίηση, την πιστοποίηση και την παρουσία του ελληνικού ελαιολάδου στις διεθνείς αγορές. Στόχος, όπως τόνισε, είναι «η δεδομένη υπεραξία του ελληνικού ελαιολάδου να επιστρέφει ολοένα και περισσότερο στον Έλληνα παραγωγό, τις τοπικές κοινωνίες και την εθνική οικονομία». Ο Υφυπουργός αναφέρθηκε στους τρεις βασικούς άξονες της κυβερνητικής πολιτικής για τον ελαιοκομικό τομέα: Πρώτον, στη διαφάνεια, την ιχνηλασιμότητα και την προστασία της αυθεντικότητας του ελληνικού ελαιολάδου, μέσα από τη συνεργασία με την ΑΑΔΕ, τη διαλειτουργικότητα των μητρώων και την εκτεταμένη κωδικοποίηση στην επισήμανση του ελαιολάδου. Δεύτερον, στην ενίσχυση της ποιότητας και στη διεθνή κατοχύρωση των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών […]

19 Αυγούστου 2026
Βρετανία: 1,9 δισ. λίρες από περισσότερα εγχώρια φρούτα και λαχανικά

Βρετανία: 1,9 δισ. λίρες από περισσότερα εγχώρια φρούτα και λαχανικά

Η ενίσχυση της εγχώριας παραγωγής φρούτων και λαχανικών θα μπορούσε να αποφέρει έως και 1,9 δισ. λίρες στους Βρετανούς αγρότες και παράλληλα να ενισχύσει σημαντικά την αυτάρκεια της χώρας σε τρόφιμα. Αυτό προκύπτει από νέα έρευνα της Green Alliance ενόψει του σχεδίου ανάπτυξης του βρετανικού κλάδου της κηπευτικής παραγωγής. Σύμφωνα με την έκθεση αν αντικατασταθεί περίπου το 50% των εισαγωγών φρούτων και λαχανικών με προϊόντα που θα παράγονται στη Βρετανία η συνολική αυτάρκεια της χώρας σε τρόφιμα θα μπορούσε να φτάσει σε επίπεδα που είχαν καταγραφεί τελευταία φορά το 2000. Το εγχείρημα δεν θα απαιτούσε τεράστιες εκτάσεις. Η Green Alliance εκτιμά ότι θα χρειάζονταν λιγότερα από 50.000 εκτάρια νέων θερμοκηπίων. Η έκταση αυτή αντιστοιχεί μόλις στο 0,3% της συνολικής γεωργικής γης της Βρετανίας. Η πρόταση αποκτά ιδιαίτερη σημασία καθώς η Βρετανία εξακολουθεί να εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις εισαγωγές. Περίπου το 86% των φρούτων και το 44% των λαχανικών που καταναλώνονται στη χώρα προέρχονται από το εξωτερικό. Η εξάρτηση αυτή καθιστά την αγορά πιο ευάλωτη σε ακραία καιρικά φαινόμενα και προβλήματα στις χώρες προέλευσης. Η Green Alliance υποστηρίζει ότι η ανάπτυξη της θερμοκηπιακής παραγωγής θα μπορούσε να αποτελέσει σημαντικό μέρος της λύσης. Νέα θερμοκήπια θα μπορούσαν να κατασκευαστούν ακόμη […]

30 Μαΐου 2025
Κάρβουνο vs Υγραέριο: Ποιο είναι καλύτερο για τέλειο ψήσιμο

Κάρβουνο vs Υγραέριο: Ποιο είναι καλύτερο για τέλειο ψήσιμο

Όταν πρόκειται για ψήσιμο, η επιλογή ανάμεσα σε κάρβουνο και υγραέριο αποτελεί ένα διαχρονικό δίλημμα για τους λάτρεις της ψησταριάς. Παρόλο που οι ψησταριές υγραερίου προσφέρουν ταχύτητα και ευκολία (έτοιμες για χρήση μέσα σε μόλις 10-15 λεπτά), οι ψησταριές με κάρβουνο χαρίζουν εκείνη την αυθεντική γεύση καπνού που πολλοί θεωρούμε αναντικατάστατη. Η σχέση μεταξύ κάρβουνου και σχάρας έχει βαθιές ρίζες στην παραδοσιακή τέχνη του ψησίματος. Ωστόσο, το υγραέριο κερδίζει συνεχώς έδαφος χάρη στον καλύτερο έλεγχο θερμοκρασίας και την ευκολία στον καθαρισμό. Επιπλέον, οι ψησταριές υγραερίου είναι πιο οικονομικές σε βάθος χρόνου, αν και το αρχικό κόστος αγοράς είναι υψηλότερο. Σε αντίθεση με τις ψησταριές κάρβουνου, δεν παράγουν ενοχλητικό καπνό – ένα σημαντικό πλεονέκτημα για αστικά περιβάλλοντα. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε αναλυτικά τις διαφορές μεταξύ των δύο τύπων ψησταριάς, από τη γεύση και την απόδοση μέχρι το κόστος και την ασφάλεια. Στόχος μας είναι να σας βοηθήσουμε να επιλέξετε την ιδανική ψησταριά για τις δικές σας ανάγκες, είτε είστε λάτρης της παράδοσης είτε προτιμάτε την πρακτικότητα. Πώς λειτουργούν υγραέριο και κάρβουνο Η τεχνική λειτουργία των ψησταριών αποτελεί τη βάση για την κατανόηση των διαφορών μεταξύ υγραερίου και κάρβουνου. Ας δούμε πώς λειτουργεί η κάθε μία. Στις ψησταριές υγραερίου, το καύσιμο […]

22 Ιουλίου 2026
My market: Επενδύσεις 44 εκατ. ευρώ σε νέα καταστήματα και ανακαινίσεις

My market: Επενδύσεις 44 εκατ. ευρώ σε νέα καταστήματα και ανακαινίσεις

Τα My market συνεχίζουν δυναμικά το επενδυτικό τους πλάνο, διαθέτοντας συνολικά 44 εκατ. ευρώ για νέες αναπτύξεις και εκσυγχρονισμό του δικτύου τους. Με νέες κατασκευές, σημαντικές ανακαινίσεις και επέκταση των My market Local, η αλυσίδα ενισχύει την παρουσία της σε όλη την Ελλάδα, δίνοντας ιδιαίτερη έμφαση σε νησιά και τουριστικές περιοχές, με στόχο μια πιο σύγχρονη και ποιοτική εμπειρία αγορών για τους καταναλωτές. Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ στο insider.gr

29 Νοεμβρίου 2025
Ο 4ος Μεσογειακός Διαγωνισμός Μαγειρικής & Ζαχαροπλαστικής στην 12η ΕΞΠΟΤΡΟΦ

Ο 4ος Μεσογειακός Διαγωνισμός Μαγειρικής & Ζαχαροπλαστικής στην 12η ΕΞΠΟΤΡΟΦ

Από τις 31 Ιανουαρίου έως τις 2 Φεβρουαρίου 2026, ο 4ος Μεσογειακός Διαγωνισμός Μαγει-ρικής και Ζαχαροπλαστικής θα αποτελέσει το σημείο συνάντησης της μεσογειακής γαστρονομίας, στο πλαίσιο της 12ης ΕΞΠΟΤΡΟΦ – Τhe B2B Fine Food Exhibition. Η διοργάνωση πραγματοποιείται από τη Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδος και την RM International, με την επίσημη αιγίδα της WORLDCHEFS, που ενισχύει τον διεθνή της χαρακτήρα. Τι κάνει την επερχόμενη διοργάνωση ξεχωριστή; ● Συγκεντρώνει ταλαντούχους επαγγελματίες και σπουδαστές από την Ελλάδα, τη Μεσόγειο και το εξωτερικό. ● Αναδεικνύει νέες τάσεις, σύγχρονες τεχνικές και την πλούσια δημιουργικότητα της μεσογειακής κουζίνας. ● Προσφέρει ένα περιβάλλον υψηλού επαγγελματισμού, μέσα στη μεγαλύτερη έκθεση εκλεκτών προϊόντων και ποτών της χώρας. Κληρονομιά & εξέλιξη Μετά την ιδιαίτερα επιτυχημένη περσινή χρονιά, όπου ομάδες και chefs από διαφορετικές ηπείρους ανέδειξαν τη σημασία και την ποιότητα του θεσμού, ο φετινός 4ος διαγωνισμός έρχεται με ακόμη μεγαλύτερες φιλοδοξίες και νέες κατηγορίες που θα ενθουσιάσουν τους συμμετέχοντες. Γιατί δεν πρέπει να λείπει κανείς ● Ζωντανές παρουσιάσεις υψηλού επιπέδου μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής. ● Διεθνείς κριτές και σημαντικές προσωπικότητες του χώρου. ● Έμπνευση, networking και μοναδικές γαστρονομικές εμπειρίες.

13 Οκτωβρίου 2022
Σαλάτα χταπόδι με μάραθο και πορτοκάλι

Σαλάτα χταπόδι με μάραθο και πορτοκάλι

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε να βράσουν το νερό με τον γλυκάνισο, τον μαραθόσπορο, τη δάφνη, το σκόρδο, το κρεμμύδι και το λεμόνι. Ρίξτε μέσα το χταπόδι και μαγειρέψτε το σε χαμηλή φωτιά (σιγοβράζοντας) για περίπου 45 λεπτά…

19 Απριλίου 2023
Η ντομάτα στο τραπέζι μας

Η ντομάτα στο τραπέζι μας

Η ντομάτα (ή τομάτα) είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα και αγαπημένα λαχανικά-φρούτα (οι απόψεις διίστανται για το αν είναι φρούτο ή λαχανικό) στη μαγειρική. Χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές και μπορεί να φαγωθεί ωμή ή μαγειρευτή σε πολλούς και διαφορετικούς τρόπους. Με καταγωγή από το Περού, οι ντομάτες μεταφέρθηκαν για πρώτη φορά στην Ευρώπη από Ισπανούς Κατακτητές στα μέσα του 1500. Εκείνη την εποχή, το μυστήριο αυτό φρούτο ονομαζόταν στα ισπανικά «tomatl». Πιθανότατα η πρώτη ποικιλία που έφτασε στην Ευρώπη να ήταν κίτρινου χρώματος, αφού στην Ιταλία ήταν γνωστά ως pomi d’oro, δηλαδή χρυσά μήλα. Η Ιταλία ήταν η πρώτη που αγκάλιασε και καλλιέργησε την ντομάτα. Οι Γάλλοι αναφέρονταν στην ντομάτα ως pommes d’amour, ή μήλα αγάπης, καθώς πίστευαν ότι έχουν διεγερτικές αφροδισιακές ιδιότητες. Πηγαίνοντας περισσότερα από 200 χρόνια πίσω, συναντάμε μια πρώιμη συνταγή για σάλτσα ντομάτας με ζυμαρικά. Ο Francesco Leonardi, ένας Ρωμαίος σεφ που έζησε στα τέλη του 1700 δημιούργησε αυτό το δώρο στην ανθρωπότητα. Έγραψε για την σάλτσα ντομάτας του το 1790 στο βιβλίο μαγειρικής L’Apicio Moderno. Χωρίς να το ξέρει ο Francesco Leonardi μόλις είχε κερδίσει χρυσό βραβείο μαγειρικής! Ωστόσο, ακόμη και μετά το μνημειώδες επίτευγμά του, η πλειονότητα των ιταλικών σάλτσων για ζυμαρικά με βάση την ντομάτα που […]

23 Αυγούστου 2022
Κρεμώδης σούπα ντομάτας

Κρεμώδης σούπα ντομάτας

Κρεμώδης και λαχταριστή ντοματόσουπα γνωστή και ως γκασπάτσο, δροσερή, με γεμάτη γεύση και απολαυστικότατη. Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και συνοδεύουμε με φρυγανισμένο ψωμί.

18 Φεβρουαρίου 2026
Πίτσα στο air fryer σε 15 λεπτά

Πίτσα στο air fryer σε 15 λεπτά

Αυτή η πίτσα στο air fryer ετοιμάζεται σε 15 λεπτά, κυριολεκτικά. Πρώτα, θα ψήσεις τη βάση (ζύμη) στο air fryer μέχρι να γίνει ωραία και τραγανή. Μετά θα προσθέσεις τη σάλτσα ντομάτας, το τυρί και όποια υλικά προτιμάς. Εγώ χρησιμοποίησα έτοιμη ζύμη και την άνοιξα πολύ λεπτή. Για να εξοικονομήσεις ακόμα περισσότερο χρόνο, μπορείς να χρησιμοποιήσεις προψημένη βάση πίτσας και να την βάλεις κατευθείαν στο air fryer. Ή, αν έχεις όρεξη, μπορείς να φτιάξεις και τη δική σου ζύμη!

29 Ιουνίου 2025
Πρέπει να προσθέτετε νερό στο ουίσκι σας;

Πρέπει να προσθέτετε νερό στο ουίσκι σας;

Οι λάτρεις του ουίσκι είναι γνωστοί για τις έντονες απόψεις τους σχεδόν για τα πάντα. Συζητούν για την έννοια του terroir στο ουίσκι, απορρίπτουν εμφιαλώσεις που έχουν φιλτραριστεί με ψύξη και διαφωνούν για το αν η παλαίωση είναι δείκτης ποιότητας. Ο κατάλογος των διχαστικών θεμάτων γύρω από το ουίσκι φαίνεται ατελείωτος, αλλά ένα από τα ζητήματα που διχάζουν περισσότερο τους γνώστες είναι το αν πρέπει ή όχι να προστίθεται νερό στο ποτήρι ουίσκι για να “ανοίξει”, και αν ναι, από πού πρέπει να προέρχεται το νερό και πόσο καθαρό πρέπει να είναι. Πριν το ουίσκι εμφιαλωθεί (και πολύ πριν φτάσει στο ποτήρι σας) έρχεται σε επαφή με νερό σε διάφορα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας. Από το μούλιασμα του κριθαριού για την έναρξη του germination (ένα βασικό μέρος της προζυμωτικής φάσης για όσα ουίσκι χρησιμοποιούν βυνοποιημένο κριθάρι) και τη σύνθλιψη, μέχρι τη ζύμωση και την αραίωση με νερό για τον έλεγχο του αλκοολικού βαθμού, η σημασία της χρήσης ποιοτικού νερού στην παρασκευή ουίσκι δεν μπορεί να υποτιμηθεί. Παρότι οι περισσότεροι γνώστες αναγνωρίζουν τη σημασία της πηγής νερού ενός αποστακτηρίου κατά την παραγωγή, η σημασία του τύπου και του όγκου νερού που χρησιμοποιείται για αραίωση κατά τη δοκιμή συχνά παραβλέπεται ή δεν γίνεται […]

28 Σεπτεμβρίου 2026
Νότια Αφρική: 3.000 άτομα για το μεγαλύτερο μπάρμπεκιου στον κόσμο

Νότια Αφρική: 3.000 άτομα για το μεγαλύτερο μπάρμπεκιου στον κόσμο

Χιλιάδες άνθρωποι συγκεντρώθηκαν στις 24 Σεπτεμβρίου στο στάδιο Loftus Versfeld της Πρετόρια στη Νότια Αφρική, με έναν κοινό στόχο. Να δημιουργήσουν το μεγαλύτερο υπαίθριο μπάρμπεκιου στον κόσμο και να διεκδικήσουν ένα νέο ρεκόρ Guinness. Η προσπάθεια πραγματοποιήθηκε την Ημέρα Κληρονομιάς της Νότιας Αφρικής, μια εθνική γιορτή που είναι επίσης γνωστή ανεπίσημα ως «Braai Day». Το braai αποτελεί βασικό κομμάτι της γαστρονομικής και κοινωνικής παράδοσης της χώρας και θυμίζει το δικό μας μπάρμπεκιου. Οι διοργανωτές είχαν προετοιμάσει περίπου 500 σταθμούς ψησίματος σε όλο τον χώρο. Στόχος ήταν να συμμετάσχουν περίπου 3.000 άτομα και να ψήσουν ταυτόχρονα. Στη σχάρα μπήκαν παραδοσιακά boerewors, η χαρακτηριστική σπειροειδής νοτιοαφρικανική λουκάνικα, αλλά και burgers, μπριζόλες και παϊδάκια αρνιού. Για να αναγνωριστεί η προσπάθεια από τα Guinness World Records υπήρχαν συγκεκριμένοι κανόνες. Κάθε συμμετέχων ηλικίας τουλάχιστον 13 ετών έπρεπε να παραμείνει στον προκαθορισμένο σταθμό του και να ψήνει ταυτόχρονα με τους υπόλοιπους για τουλάχιστον πέντε συνεχόμενα λεπτά. Το προηγούμενο ρεκόρ ήταν 2.220 άτομα και είχε καταγραφεί στην Ισιγκάκι της Ιαπωνίας τον Νοέμβριο του 2023. Η Νότια Αφρική είχε επιχειρήσει να το ξεπεράσει και το 2025. Τότε οι διοργανωτές μέτρησαν 2.412 συμμετέχοντες όμως το Guinness δεν επικύρωσε την προσπάθεια επειδή κάποιοι συμμετέχοντες δεν παρέμειναν στις θέσεις τους για […]

18 Ιουνίου 2022
Arap Sukru, από την Έδεσσα στην Προύσα!

Arap Sukru, από την Έδεσσα στην Προύσα!

Η οδός Arap Sukru της Προύσας, το πλακόστρωτο με τις ψαροταβέρνες, είναι ο πιο δημοφιλής χώρος διασκέδασης της πόλης. Η ιστορία αυτού του δρόμου είναι εν μέρει η ιστορία της Προύσας. Μετά την κατάκτηση της Προύσας από τους Οθωμανούς, ο Ορχάν Γκαζί επέτρεψε στους Εβραίους (Εβραίοι που εκδιώχθηκαν από την Ισπανία το 1492) να εγκατασταθούν και να χτίσουν μια συναγωγή σε αυτή τη γειτονιά (Arap Sukru), που βρίσκεται ακριβώς κάτω από τα τείχη του κάστρου. Πίστευε ότι υπό τις συνθήκες εκείνης της εποχής θα μπορούσε να επωφεληθεί από τους Εβραίους στους τομείς του εμπορίου, της βιομηχανίας και των οικονομικών. Η οδός Arap Sukru, γνωστή και ως «Εβραϊκή Συνοικία», έχει υποστεί μεγάλες αλλαγές τα τελευταία 50 χρόνια και έχει γίνει το κέντρο διασκέδασης της Προύσας. Η οδός ανακαινίστηκε τα τελευταία χρόνια για τουριστικούς σκοπούς και είναι κλειστός για την κυκλοφορία οχημάτων. Πλήθος τουριστών και ντόπιων επισκέπτονται την οδό Arap Sukru για να απολαύσουν το γεύμα τους σε μία από της αμέτρητες ταβέρνες, να πιούνε και να χορέψουν στους ήχους των πλανόδιων μουσικών. Η οδός Arap Sukru πήρε το όνομά της από τον επιχειρηματία Sukru Changeless, ήταν από τους πρώτους που άνοιξε ταβέρνα στην περιοχή και συνέβαλε στη διαμόρφωση μιας κουλτούρας στην […]

11 Δεκεμβρίου 2021
Τι είναι τα «Ε» στα τρόφιμα που καταναλώνουμε;

Τι είναι τα «Ε» στα τρόφιμα που καταναλώνουμε;

Αν η παρουσία των «Ε» στις ετικέτες διαφόρων τροφίμων και ροφημάτων σας έχει κάνει να νιώσετε ανησυχία, μάθετε πως το γράμμα έψιλον δεν είναι παρά ένας «Ε»υρωπαϊκός Κωδικός Ταξινόμησης που υποδηλώνει ότι, το πρόσθετο συστατικό στο οποίο αντιστοιχεί έχει περάσει από μία εξαιρετικά αυστηρή διαδικασία αξιολόγησης ασφάλειας και έχει εγκριθεί για χρήση στα τρόφιμα και τα ροφήματα από τις αρμόδιες αρχές. Γιατί είναι απαραίτητα τα πρόσθετα τροφίμων; Στην κουζίνα χρησιμοποιούμε το αβγό, το λεμόνι, την ντομάτα και πολλά ακόμη απλά υλικά για να δώσουμε στα φαγητά τις επιθυμητές ιδιότητες, όπως χρώμα, γεύση και υφή. Αντίστοιχα, τα αντιοξειδωτικά (π.χ. τοκοφερόλες), οι γαλακτωματοποιητές (π.χ. λεκιθίνη), τα συντηρητικά (π.χ. σορβικό κάλιο), οι χρωστικές (π.χ. καραμελόχρωμα) και τα γλυκαντικά (π.χ. ασπαρτάμη, γλυκαντικό από το φυτό στέβια), κ.λπ., είναι μόνο μερικά από τα εγκεκριμένα συστατικά – που καλούνται πρόσθετα τροφίμων – και τα οποία χρησιμοποιούνται από τη βιομηχανία τροφίμων και ποτών προκειμένου να διατηρήσουν ασφαλή, γευστικά και ελκυστικά τα τρόφιμα και τα ροφήματα που καταναλώνουμε. Σύμφωνα, μάλιστα, με τη σχετική νομοθεσία τροφίμων τα πρόσθετα χρησιμοποιούνται μόνο όταν είναι απολύτως απαραίτητο, επειδή εξυπηρετούν ένα συγκεκριμένο σκοπό που δεν μπορεί να επιτευχθεί με άλλο τρόπο. Φαντάζεστε, για παράδειγμα, τι θα συνέβαινε αν ένα ευπαθές τρόφιμο δεν περιείχε […]

13 Ιουνίου 2026
Singapore Sling ένα κλασικό κοκτέιλ με βάση το τζιν

Singapore Sling ένα κλασικό κοκτέιλ με βάση το τζιν

Αρχικά γνωστό ως Gin Sling, το Singapore Sling είναι ένα κοκτέιλ με βάση το τζιν, το οποίο δημιουργήθηκε γύρω στο 1915 από τον μπάρμαν Ngiam Tong Boon στο περίφημο Long Bar του ξενοδοχείου Raffles στη Σινγκαπούρη. Η ιστορία λέει ότι φτιάχτηκε έτσι ώστε να μοιάζει με απλό χυμό φρούτων, επιτρέποντας στις κυρίες της εποχής να καταναλώνουν αλκοόλ δημόσια χωρίς να παραβιάζουν τα τότε κοινωνικά ταμπού.

16 Ιανουαρίου 2023
Φιλέτο γαλοπούλας με λαχανικά

Φιλέτο γαλοπούλας με λαχανικά

Φιλέτο γαλοπούλας κομμένο σε λωρίδες με λαχανικά, μια γρήγορη και νόστιμη συνταγή, που φτιάχνεται εύκολα με βάση μερικά απλά υλικά: φιλέτο γαλοπούλας (μπορείτε να το κάνετε και με φιλέτο κοτόπουλο), διάφορα λαχανικά και κονιάκ. Ένα γρήγορο ελαφρύ πιάτο τέλειο για ένα καλό οικογενειακό γεύμα ή για ένα νόστιμο δείπνο.

19 Οκτωβρίου 2023
Η κατανάλωση κόκκινου κρέατος μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο διαβήτη 2

Η κατανάλωση κόκκινου κρέατος μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο διαβήτη 2

«Αυτό ισχύει τόσο για το επεξεργασμένο όσο και για το μη επεξεργασμένο κόκκινο κρέας», δηλώνει ο μεταδιδακτορικός ερευνητής στο Τμήμα Διατροφής του Πανεπιστημίου και πρώτος συγγραφέας της μελέτης, Ξιάο Γκου Η κατανάλωση κόκκινου κρέατος συχνότερα από μία φορά την εβδομάδα μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο για εμφάνιση διαβήτη τύπου 2, όπως καταδεικνύει έρευνα με επικεφαλής τη Σχολή Δημόσιας Υγείας T.H. Chan του Χάρβαρντ, που δημοσιεύεται στο περιοδικό «American Journal of Clinical Nutrition». Ο κίνδυνος εντοπίζεται ακόμα και σε ανθρώπους που καταναλώνουν μόλις δύο μερίδες κόκκινου κρέατος την εβδομάδα και αυξάνεται με τη μεγαλύτερη κατανάλωση. «Αυτό ισχύει τόσο για το επεξεργασμένο όσο και για το μη επεξεργασμένο κόκκινο κρέας», δηλώνει ο μεταδιδακτορικός ερευνητής στο Τμήμα Διατροφής του Πανεπιστημίου και πρώτος συγγραφέας της μελέτης, Ξιάο Γκου. Τα ποσοστά εμφάνισης διαβήτη τύπου 2 αυξάνονται ραγδαία παγκοσμίως και αυτό είναι ανησυχητικό, καθώς η νόσος αποτελεί σημαντικό παράγοντα κινδύνου για καρδιαγγειακές και νεφρικές παθήσεις, καρκίνο και άνοια. Για τη συγκεκριμένη μελέτη, οι ερευνητές ανέλυσαν δεδομένα υγείας από 216.695 συμμετέχοντες. Η διατροφή τους αξιολογήθηκε με ερωτηματολόγια συχνότητας κατανάλωσης τροφίμων κάθε δύο έως τέσσερα χρόνια, για συνολικό διάστημα έως και 36 χρόνια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, περισσότεροι από 22.000 συμμετέχοντες εμφάνισαν διαβήτη τύπου 2. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση κόκκινου κρέατος συνδέεται στενά […]

5 Σεπτεμβρίου 2022
Χταπόδι στην λαδόκολλα

Χταπόδι στην λαδόκολλα

Tο χταπόδι θεωρείται εξαιρετικός μεζές, ειδικά δίπλα στο ούζο, είτε το σερβίρουμε ζεστό είτε κρύο! Εύκολη συνταγή, με μικρό χρόνο προετοιμασίας, το τυλίγουμε στην λαδόκολλα και την τοποθετούμε σε ένα ταψάκι, ψήνουμε για 1 ώρα και κάτι στους 180 βαθμούς.

19 Οκτωβρίου 2022
Γαρίδες με γάλα καρύδας και σκόρδο

Γαρίδες με γάλα καρύδας και σκόρδο

Σίγουρα θα υποκύψτε σε αυτή τη συνταγή με γαρίδες, σκόρδο, διάφορα μυρωδικά και γάλα καρύδας. Είναι αρωματική και πεντανόστιμη. Αυτό το χορταστικό πιάτο φτιάχνεται με λίγα υλικά, η προετοιμασία του θα σας πάρει μόνο λίγα λεπτά. Φύγαμε για την κουζίνα!

12 Δεκεμβρίου 2022
Η σύνδεση του Άι Βασίλη με την Coca-Cola

Η σύνδεση του Άι Βασίλη με την Coca-Cola

Ο Άι Βασίλης (Santa Claus για τους Δυτικούς) υπήρχε πολλά χρόνια πριν η Coca-Cola αρχίσει να τον χρησιμοποιεί για τη χριστουγεννιάτικη διαφημιστική της καμπάνια. Οι ιστορικοί συμφωνούν ότι αυτός ο χαρακτήρας εμπνεύστηκε από τον Άγιο Νικόλαο επίσκοπο των Μύρων που έζησε στη μικρασιατική Λυκία μεταξύ 3ου και 4ου αιώνα επί Μεγάλου Κωνσταντίνου, ο οποίος λέγεται πως άφηνε νομίσματα στα παπούτσια και τις κάλτσες των φτωχών παιδιών (καμία σχέση με τον δικό μας, Ελληνικό Άγιο Βασίλη γνωστός και ως Μέγας Βασίλειος από την Καισαρεία). Ο θρύλος του Άι Βασίλη που φέρνει δώρα στα σπίτια των παιδιών με καλή συμπεριφορά τις μέρες των Χριστουγέννων έγινε τόσο δημοφιλής στη δυτική κουλτούρα που πολλοί εικονογράφοι προσπάθησαν να τον ζωντανέψουν. Το 1822 ο Αμερικανός ποιητής Clement Clarke Moore έγραψε ένα ποίημα για τις κόρες του, το “A Visit from St. Nicholas”.  Το ποίημα περιέγραφε έναν ηλικιωμένο μικρόσωμο και χαρούμενο Άι Βασίλη ντυμένο στα λευκά και στα κόκκινα, που μπορούσε μαγικά να μπαίνει και να βγαίνει από τα σπίτια μέσα από τις καμινάδες, ταξιδεύοντας σε όλο τον κόσμο με ένα μικροσκοπικό έλκηθρο που κουβαλούσαν οκτώ τάρανδοι. Αν και σύμπτωση, η χρήση κόκκινων και λευκών χρωμάτων για το ντύσιμο του Άι Βασίλη δεν ήταν φόρος τιμής στα χρώματα της […]

3 Οκτωβρίου 2026
Πώς να καθαρίσετε σωστά τα τάπερ ανάλογα με το υλικό τους

Πώς να καθαρίσετε σωστά τα τάπερ ανάλογα με το υλικό τους

Τα τάπερ φαγητού χρησιμοποιούνται καθημερινά για το σχολείο, τη δουλειά ή τις μετακινήσεις μας. Ωστόσο, τα υπολείμματα φαγητού, τα λίπη και η υγρασία μπορούν να αφήσουν λεκέδες και δυσάρεστες οσμές, ιδιαίτερα όταν το δοχείο δεν καθαρίζεται αμέσως μετά τη χρήση. Ένα γρήγορο ξέπλυμα μπορεί να απομακρύνει τα εμφανή υπολείμματα. Δεν είναι όμως πάντα αρκετό. Ένας πιο σχολαστικός καθαρισμός βοηθά να διατηρούνται τα δοχεία καθαρά, υγιεινά και χωρίς μυρωδιές. Ο βασικός καθαρισμός μετά από κάθε χρήση Το πρώτο και σημαντικότερο βήμα είναι να μην αφήνουμε το φαγητό μέσα στο τάπερ για πολλές ώρες. Όσο περισσότερο παραμένουν τα υπολείμματα στο δοχείο τόσο πιο δύσκολο γίνεται να απομακρυνθούν οι λεκέδες και οι μυρωδιές. Αδειάστε το τάπερ και πλύντε το όσο γίνεται πιο σύντομα με χλιαρό νερό και υγρό πιάτων. Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζεται και το καπάκι καθώς υπολείμματα μπορούν να συγκεντρωθούν στις γωνίες στις αυλακώσεις και στα σημεία όπου υπάρχουν σιλικόνες στεγανοποίησης. Για αυτά τα δύσκολα σημεία μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα μικρό βουρτσάκι ή ακόμη και μια παλιά οδοντόβουρτσα. Η μαγειρική σόδα για τις επίμονες μυρωδιές Αν το τάπερ έχει κρατήσει έντονη μυρωδιά από φαγητά όπως σάλτσες μπαχαρικά ή άλλα λιπαρά τρόφιμα η μαγειρική σόδα μπορεί να βοηθήσει. Ρίξτε λίγη σόδα στο εσωτερικό του […]

30 Ιουλίου 2023
Τρόφιμα που διατηρούνται καλύτερα εκτός ψυγείου

Τρόφιμα που διατηρούνται καλύτερα εκτός ψυγείου

Ενώ πολλά κρέατα και γαλακτοκομικά προϊόντα χρειάζονται απαραίτητα ψυγείο για να διατηρηθούν, υπάρχουν πολλά άλλα τρόφιμα που δεν χρειάζεται απαραίτητα να ψύχονται, συμπεριλαμβανομένων και μερικών που δεν πρέπει να ψύχονται ποτέ. Το ψυγείο είναι ένα δροσερό, σκοτεινό περιβάλλον που δεν είναι απαραίτητα φιλόξενο για όλα τα τρόφιμα. Αφού διαβάσετε αυτό το άρθρο, ίσως χρειαστεί να κάνετε λίγο περισσότερο χώρο στα ντουλάπια σας. Καυτερές Sauces Όταν πρόκειται για οποιοδήποτε είδος καυτερής σάλτσας, πρέπει να θυμάστε ότι αυτά τα προϊόντα έχουν αρκετά μεγάλη διάρκεια ζωής. Είναι γεμάτα με φυσικά συντηρητικά όπως το ξύδι και συχνά δεν περιέχουν πολλά πραγματικά λαχανικά. Θα πρέπει να αποθηκεύετε τις καυτερές sauces μακριά από το ηλιακό φως και να τις διατηρείτε σε δροσερό, ξηρό μέρος όπως π.χ. ένα ντουλάπι. Αν είστε φανατικοί των hot sauces, ίσως να την αφήσετε στο τραπέζι γιατί ξέρετε ότι θα την χρησιμοποιήσετε ξανά στο επόμενο γεύμα σας. Μπανάνες Οι μπανάνες διατηρούν καλύτερα τα θρεπτικά συστατικά τους όταν διατηρούνται εκτός ψυγείου. Οι κρύες θερμοκρασίες στην πραγματικότητα επιβραδύνουν τη διαδικασία ωρίμανσης. Ενώ η πολλή υγρασία που υπάρχει στα ψυγεία μπορεί να κάνει τις μπανάνες να γίνουν καφέ ή ακόμα και μαύρες. Εάν θέλετε πραγματικά να κρατήσετε τις μπανάνες για μεγάλο χρονικό διάστημα, κόψτε τις σε […]

6 Φεβρουαρίου 2026
Τρόφιμα που αντέχουν για πάντα: Ποια δεν έχουν πρακτικά ημερομηνία λήξης και πώς να τα αποθηκεύσεις σωστά

Τρόφιμα που αντέχουν για πάντα: Ποια δεν έχουν πρακτικά ημερομηνία λήξης και πώς να τα αποθηκεύσεις σωστά

Υπάρχει μια ερώτηση που απασχολεί πολύ κόσμο, ειδικά όσους θέλουν να έχουν ένα οργανωμένο ντουλάπι στο σπίτι ή να κάνουν προμήθειες για μεγάλο διάστημα: υπάρχουν τρόφιμα που αντέχουν για πάντα; Η αλήθεια είναι ότι σχεδόν κανένα τρόφιμο δεν είναι κυριολεκτικά “αιώνιο”, όμως υπάρχουν ορισμένα που μπορούν να διατηρηθούν για πάρα πολλά χρόνια, ακόμη και δεκαετίες, χωρίς να αλλοιωθούν, αρκεί να αποθηκευτούν σωστά. Αυτά τα τρόφιμα θεωρούνται πρακτικά χωρίς ημερομηνία λήξης, γιατί η φυσική τους σύσταση δεν επιτρέπει εύκολα την ανάπτυξη μικροοργανισμών. Το πιο γνωστό παράδειγμα είναι το μέλι. Το μέλι θεωρείται ένα από τα ελάχιστα τρόφιμα που μπορούν να διατηρηθούν σχεδόν επ’ άπειρον. Αυτό συμβαίνει επειδή έχει πολύ χαμηλή υγρασία και υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, δημιουργώντας ένα περιβάλλον όπου τα βακτήρια δεν μπορούν να επιβιώσουν. Ακόμα κι αν με τον καιρό κρυσταλλώσει, δεν σημαίνει ότι χάλασε. Με λίγο ζέσταμα σε μπεν μαρί επανέρχεται στην αρχική του μορφή. Αντίστοιχα, το αλάτι είναι ένα προϊόν που δεν χαλάει. Χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες ως φυσικό συντηρητικό, και πρακτικά δεν αλλοιώνεται ποτέ. Το μόνο που μπορεί να συμβεί είναι να απορροφήσει υγρασία και να σβολιάσει, αλλά παραμένει ασφαλές για κατανάλωση. Το ίδιο ισχύει και για τη ζάχαρη, η οποία δεν υποστηρίζει ανάπτυξη βακτηρίων όταν […]

14 Αυγούστου 2026
Arla: Η έλλειψη εξειδικευμένων εργαζομένων απειλεί την ασφάλεια τροφίμων

Arla: Η έλλειψη εξειδικευμένων εργαζομένων απειλεί την ασφάλεια τροφίμων

Η έλλειψη εξειδικευμένου προσωπικού στον αγροτικό και διατροφικό τομέα της Βρετανίας εξελίσσεται σε σοβαρό κίνδυνο για την ανθεκτικότητα της αλυσίδας τροφίμων, προειδοποιεί η Arla Foods. Η μεγάλη γαλακτοκομική συνεταιριστική εταιρεία επισημαίνει ότι το πρόβλημα δεν αφορά πλέον μόνο την κάλυψη κενών θέσεων εργασίας. Η δυσκολία εύρεσης ανθρώπων με τις κατάλληλες γνώσεις και δεξιότητες μπορεί να επηρεάσει μακροπρόθεσμα την ικανότητα της βρετανικής αγροδιατροφικής παραγωγής να ανταποκριθεί στις ανάγκες της αγοράς. Σύμφωνα με έρευνα της Arla, περισσότερο από το 80% των γαλακτοπαραγωγών που διαθέτουν κενές θέσεις δήλωσαν ότι οι υποψήφιοι που εμφανίζονται δεν διαθέτουν τις απαιτούμενες δεξιότητες. Την ίδια στιγμή, το εργατικό δυναμικό στον αγροτικό τομέα γερνά, γεγονός που κάνει ακόμη πιο δύσκολη την ανανέωση του ανθρώπινου δυναμικού. Σχεδόν οι μισοί αγρότες που συμμετείχαν στην έρευνα είναι άνω των 55 ετών, ενώ μόλις ένα μικρό ποσοστό των κατόχων αγροτικών εκμεταλλεύσεων στην Αγγλία είναι κάτω των 35. Η κατάσταση έχει επιβαρυνθεί τα τελευταία χρόνια από τις αλλαγές μετά το Brexit και την πανδημία, καθώς πολλές επιχειρήσεις δυσκολεύονται τόσο να προσελκύσουν όσο και να διατηρήσουν εργαζομένους. Για την Arla, το ζήτημα αποκτά ακόμη μεγαλύτερη σημασία σε μια περίοδο κατά την οποία η βρετανική αγροτική παραγωγή αντιμετωπίζει ταυτόχρονα υψηλότερο κόστος εργασίας, μειωμένες κρατικές ενισχύσεις και […]

10 Μαΐου 2022
Από 50 στρέμματα μηλιές στην Έδεσσα ξεκινά το όνειρο…

Από 50 στρέμματα μηλιές στην Έδεσσα ξεκινά το όνειρο…

Με τα Φούτζι στο ψυγείο, η ιδέα του χυµού µήλου έπεσε ξαφνικά στο µυαλό του 29χρονου αγρότη Μάκη Λιάση που ξεκίνησε ευθύς αµέσως τους πειραµατισµούς για τη συνταγή. «Τρία κιλά µήλο δίνουν ένα λίτρο χυµό. Αυτό είναι όλο κι όλο» θα πει. Αυτή η έµπνευση του Μάκη Λιάση από τον Άγιο Αθανάσιο Έδεσσας, ήρθε να επιβεβαιώσει ένα µοτίβο που επαναλαµβάνεται σταθερά τελευταία. Ένα κοινό στοιχείο που µοιράζονται αρκετά νεοσύστατα αγροτικά εγχειρήµατα στο πεδίο της µεταποίησης που πιάνουν τους τελευταίους µήνες έναν πιο σταθερό βηµατισµό στην εγχώρια αγορά, ξεκίνησαν µέσα στους «πέτρινους µήνες» του πρώτου λοκντάουν, την άνοιξη του 2020. ∆ύο χρόνια µετά, ο Μάκης Λιάσης ψάχνει άνοιγµα για τις διεθνείς αγορές, δοκιµάζοντας µάλιστα µια αρκετά κορεσµένη και «ψαγµένη» αγορά στον χυµό µύλου, όπως είναι αυτή της Γερµανίας. «Τους έστειλα δείγµα και µου απάντησαν τζάµπα νομίζαμε ότι ξέρουμε να κάνουμε χυμό μήλου» περιγράφει. Η πρώτη επικοινωνία µε τον αγρότη λίγο πιο κάτω από την κορυφή του Καϊµακτσαλάν έγινε όσο δούλευε τα χωράφια του και επιτηρούσε την πορεία της καλλιέργειας. Η περσινή χρονιά µε τους παγετούς και το χαλάζι, επιβάλλουν φέτος µια πιο συγκεντρωµένη παρακολούθηση της πορείας των ταλαίπωρων δέντρων. «∆είχνουν φορτωµένα φέτος. Φαίνεται πως πάµε για µια καλή χρονιά» θα πει […]

15 Ιουλίου 2026
Ήπειρος ΑΕΒΕ: Άνοδος σε πωλήσεις και κερδοφορία το 2025

Ήπειρος ΑΕΒΕ: Άνοδος σε πωλήσεις και κερδοφορία το 2025

Η Ήπειρος ΑΕΒΕ συνεχίζει την αναπτυξιακή της πορεία, καταγράφοντας αύξηση των πωλήσεων σε όγκο και βελτίωση της κερδοφορίας κατά το 2025. Τα οικονομικά αποτελέσματα επιβεβαιώνουν τη θετική δυναμική της εταιρείας, η οποία ενισχύει τη θέση της στην ελληνική αγορά γαλακτοκομικών, επενδύοντας στην ανάπτυξη, τις εξαγωγές και την παραγωγική της δραστηριότητα. Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ στη naftemporiki.gr

18 Αυγούστου 2026
Εστιατόριο αλλάζει το μενού λόγω κλιματικής αλλαγής

Εστιατόριο αλλάζει το μενού λόγω κλιματικής αλλαγής

Ένα από τα πρώτα εστιατόρια στη Λατινική Αμερική με τρία αστέρια Michelin προσαρμόζει τα πιάτα στην εποχικότητα, απαντώντας με πρακτικότητα και ευρηματικότητα στις σημερινές κλιματικές προκλήσεις και τον ολοένα πιο ασταθή καιρό. Με μια πρόταση για εποχική κουζίνα, σε σύνδεση με τη βροχή και τους φυσικούς κύκλους του κλίματος, το Tuju στεγάζεται σε ένα τριώροφο κτίριο και μπορεί να το επισκεφθεί κανείς στο Σάο Πάολο, τη βραζιλιάνικη μητρόπολη που φιλοξενεί περίπου 12 εκατομμύρια ανθρώπους. Παρά το μέγεθος της πόλης, σε αυτό το εστιατόριο κυριαρχεί η προσοχή στη λεπτομέρεια. Το βασικό «συστατικό» του μενού είναι η εποχικότητα που συνοδεύει τα στοιχεία κάθε πιάτου. Σε αυτό το εστιατόριο οι βροχές, ή ενίοτε η απουσία τους, είναι εκείνες που υπαγορεύουν το μενού. «Εδώ στο Σάο Πάολο υπάρχουν περίοδοι του χρόνου κατά τις οποίες, κάθε μέρα, το κλίμα μας προσφέρει ορισμένα υλικά· υπάρχουν ενδιάμεσες εποχές, όπως αυτή στην οποία βρισκόμαστε τώρα· και, ξαφνικά, έχουμε μια περίοδο του χρόνου στο Σάο Πάολο όπου μπορεί να περάσουν 60 ημέρες χωρίς βροχή. Καθεμία από αυτές τις συνθήκες προσφέρει διαφορετικά προϊόντα και δυνατότητες», εξηγεί στο AFP ο σεφ Ιβάν Ράλστον. Την επιχείρηση διευθύνουν ο σεφ Ιβάν Ράλστον και η σύντροφός του, η ερευνήτρια γαστρονομίας Κατερίνα Κόρντας, που σχεδιάζουν […]

22 Ιουνίου 2025
Καζαντιμπί στο τηγάνι, μόνο με 3 υλικά!

Καζαντιμπί στο τηγάνι, μόνο με 3 υλικά!

Αυτή η εύκολη συνταγή για καζαντιμπί που ετοιμάζεται σε τηγάνι, δίνει άψογο αποτέλεσμα και μάλιστα μόνο με 3 υλικά! Με την απαλή του υφή και τη μοναδική καραμελωμένη γεύση, αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή για όσους αγαπούν τα γλυκά με γάλα!

7 Ιουλίου 2026
Γεμιστές πιπεριές φλωρίνης με τυριά

Γεμιστές πιπεριές φλωρίνης με τυριά

Αυτή η συνταγή είναι από τους πιο κλασικούς και αγαπημένους μεζέδες, ιδανική για το καλοκαίρι. Η οξύτητα από το βαλσάμικο δένει απίστευτα με τη γλυκάδα της ψημένης πιπεριάς και την αλμύρα της φέτας.

27 Φεβρουαρίου 2025
4 τύποι χαρτιού που χρησιμοποιούνται συνήθως στη συσκευασία τροφίμων

4 τύποι χαρτιού που χρησιμοποιούνται συνήθως στη συσκευασία τροφίμων

Η συσκευασία τροφίμων είναι μια βιομηχανία που εξελίσσεται συνεχώς. Πολλές εταιρείες στην αγορά λανσάρουν νέους τρόπους συσκευασίας τροφίμων. Κάποιοι είναι πιο αποδοτικοί, ενώ άλλοι εστιάζουν στη φιλικότητα προς το περιβάλλον. Η χάρτινη συσκευασία είναι μία από αυτές τις μεθόδους, η οποία κερδίζει ολοένα και περισσότερο έδαφος. Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικούς από τους πιο συνηθισμένους τύπους χαρτιού που χρησιμοποιούνται στη συσκευασία τροφίμων. Γιατί να επιλέξετε χάρτινη συσκευασία; Πολλές χώρες παγκοσμίως έχουν επιβάλει περιορισμούς στη χρήση συσκευασιών που ρυπαίνουν το περιβάλλον. Καθώς η περιβαλλοντική ρύπανση αυξάνεται, οι κανονισμοί που αφορούν τις συσκευασίες προϊόντων γίνονται όλο και πιο αυστηροί. Ωστόσο, η οικολογική χάρτινη συσκευασία κερδίζει συνεχώς έδαφος και έχει σημαντικό αντίκτυπο στην καθημερινή ζωή των ανθρώπων. Από τα χάρτινα ποτήρια του καφέ έως τις σακούλες που χρησιμοποιούμε για τα ψώνια μας – όλα αποτελούν παραδείγματα χάρτινης συσκευασίας. Χρησιμοποιείται ευρέως σε όλο τον κόσμο, με βασικά παραδείγματα όπως οι ανθεκτικές στο λάδι χάρτινες σακούλες για σνακ σε καντίνες, οι χάρτινες σακούλες για παραγγελίες take-away και delivery, καθώς και οι σακούλες και μικρά κουτιά που χρησιμοποιούνται στη συσκευασία τροφίμων σε εστιατόρια όπως τα McDonald’s και το KFC. Επιπλέον, η χάρτινη συσκευασία επιτρέπει την εκτύπωση εντυπωσιακών σχεδίων, προσαρμοσμένων στις εκάστοτε ανάγκες. Αυτό προσφέρει μια […]

2 Ιουνίου 2026
“Το καλύτερο και πιο προσιτό ψητοπωλείο στην Θεσσαλονίκη” ετοιμάζεται να ανοίξει ο Λευτέρης Πανταζής

“Το καλύτερο και πιο προσιτό ψητοπωλείο στην Θεσσαλονίκη” ετοιμάζεται να ανοίξει ο Λευτέρης Πανταζής

Ο Λευτέρης Πανταζής ανοίγει ψητοπωλείο/σουβλατζίδικο στη Θεσσαλονίκη, με το όνομα του καταστήματος να είναι «Σουβλάκι Λε.Πα». Η είδηση έγινε γνωστή μέσα από τηλεοπτικές του δηλώσεις, όπου ο γνωστός τραγουδιστής μοιράστηκε τις λεπτομέρειες για το νέο του επιχειρηματικό βήμα. Το πρώτο κατάστημα θα βρίσκεται στην καρδιά της Θεσσαλονίκης, ενώ ο ίδιος σχεδιάζει να επεκτείνει το brand δημιουργώντας μια ολόκληρη αλυσίδα ψητοπωλείων. Το ψητοπωλείο θα σερβίρει παραδοσιακά προϊόντα, όπως σουβλάκι και γύρο. Ο Λευτέρης Πανταζής υποσχέθηκε χορταστικές μερίδες, άριστη ποιότητα και πολύ προσιτές τιμές, τονίζοντας πως θέλει το φαγητό του να είναι οικονομικό και προσβάσιμο για όλο τον κόσμο. ΠΗΓΗ: olathessaloniki.com

2 Νοεμβρίου 2025
Η Πάρμα ανοίγει τα τυροκομεία της για το Caseifici Aperti

Η Πάρμα ανοίγει τα τυροκομεία της για το Caseifici Aperti

Τα τυροκομεία της Πάρμας είναι ανοιχτά για ξεναγήσεις και γευσιγνωσίες κατά τη διάρκεια του Caseifici Aperti, του φεστιβάλ Parmigiano Reggiano που πραγματοποιείται δύο φορές το χρόνο. Μπορεί να ακούγεται σαν αστείο, αλλά στην Πάρμα, η αφοσίωση στην Παρμεζάνα Ρετζιάνο είναι βαθιά ριζωμένη. Και ποτέ αυτό το πάθος δεν είναι πιο έντονο από ό,τι κατά τη διάρκεια του Caseifici Aperti, όταν τα τυροκομεία σε όλη την Εμίλια-Ρομάνια ανοίγουν τις πόρτες τους, ώστε οι επισκέπτες να μπορούν να ανακαλύψουν τι κάνει το πιο διάσημο τυρί της Ιταλίας τόσο αγαπημένο. Μια σπάνια πρόσκληση Το Caseifici Aperti, ή αλλιώς «Ανοιχτά Τυροκομεία», είναι το Σαββατοκύριακο με πρόσβαση σε όλες τις περιοχές της Παρμεζάνας. Διοργανώνεται δύο φορές το χρόνο, την άνοιξη και το φθινόπωρο, και προσκαλεί το κοινό να δει πώς παρασκευάζεται το τυρί και γιατί οι αυστηροί κανόνες που το διέπουν εξακολουθούν να έχουν σημασία. Χιλιάδες επισκέπτες συρρέουν σε εκατοντάδες τυροκομεία που ανοίγουν σε όλη την περιοχή Εμίλια-Ρομάνια, μεταξύ Πάρμας, Μπολόνια, Ρέτζιο Εμίλια, Μόντενα και Μάντοβα. Ένα από τα πιο εξέχοντα είναι το Azienda Agricola Bertinelli. Διευθύνεται από την αγροτική δυναστεία Bertinelli από το 1895 και διοργανώνει ξεναγήσεις, εργαστήρια και γευσιγνωσίες στο τυροκομείο του στα περίχωρα της Πάρμας. «Το Caseifici Aperti επιτρέπει σε όλους, από τους περίεργους […]

23 Ιουνίου 2023
Ανατολίτικη κοτόσουπα

Ανατολίτικη κοτόσουπα

Αν ψάχνετε για ένα νόστιμο και θρεπτικό γεύμα, αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Περιέχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα που θα σας γεμίσουν ενέργεια όλη την ημέρα. Είναι τόσο εύκολη που μπορείτε να τη φτιάξετε ακόμα και σε ένα πολυάσχολο βράδυ. Λοιπόν, τι περιμένετε;

7 Σεπτεμβρίου 2022
Σάντουιτς Prego

Σάντουιτς Prego

Το Prego είναι ένα πορτογαλικό σάντουιτς που παρασκευάζεται με λεπτές φέτες μοσχαρίσιου κρέατος (μπριζόλα κόντρα φιλέτο) που καρυκεύονται με σκόρδο, τηγανίζονται, σοτάρονται μαζί με κρεμμύδια και κρασί και στη συνέχεια τοποθετούνται μέσα σε ένα ψωμάκι. Το όνομα πρέγκο μεταφράζεται σε καρφί, αν και δεν είναι σίγουρο, πιστεύεται ότι αναφέρεται στην πράξη του χτυπήματος ή του καρφώματος φετών σκόρδου πάνω στο κρέας. Αν και μερικές φορές σερβίρεται χωρίς καρυκεύματα, το prego συνήθως συνοδεύεται από μουστάρδα και καυτερή σάλτσα και περιστασιακά ολοκληρώνεται με ένα τηγανητό αυγό. Αν σερβίρεται σε πιάτο, συνήθως συνδυάζεται με πατάτες, ρύζι και τηγανητό αυγό, συνήθως ονομάζεται Prego no Pão.

16 Απριλίου 2026
Η Barilla είναι η κορυφαία εταιρεία τροφίμων στον κόσμο από άποψη φήμης

Η Barilla είναι η κορυφαία εταιρεία τροφίμων στον κόσμο από άποψη φήμης

Ο Ιταλικός όμιλος ανεβαίνει στην 9η θέση στην κατάταξη Global RepTrak 100 Για τρίτη συνεχόμενη χρονιά, η Barilla επιβεβαίωσε τη θέση της ως η κορυφαία εταιρεία τροφίμων παγκοσμίως όσον αφορά τη φήμη στην Global RepTrak 100 που διεξάγει η RepTrak, η οποία αναλύει τις εταιρείες με την καλύτερη παγκόσμια φήμη κάθε χρόνο από το 1999. Στην κατάταξη του 2026, ο Όμιλος κατατάσσεται ένατος συνολικά, ανεβαίνοντας 16 θέσεις από το 2025 (όταν κατείχε την 25η θέση) και εισέρχεται έτσι στην παγκόσμια πρώτη δεκάδα, επιβεβαιώνοντας την ανάπτυξη της φήμης που έχει χτίσει όλα αυτά τα χρόνια. Αυτό το επίτευγμα αντικατοπτρίζει την ικανότητα της Barilla να συνδυάζει την ποιότητα των προϊόντων, το βιομηχανικό όραμα και την κοινωνική ευθύνη, στοιχεία που κατέχουν ολοένα και μεγαλύτερη κεντρική θέση στην αξιολόγηση της εταιρικής φήμης. Η μελέτη, μάλιστα, εξετάζει βασικές διαστάσεις όπως η απόδοση, η καινοτομία, η διακυβέρνηση, η βιωσιμότητα και η ικανότητα δημιουργίας εμπιστοσύνης με την πάροδο του χρόνου. «Στο τρέχον μακροοικονομικό περιβάλλον που χαρακτηρίζεται από έντονη αβεβαιότητα, η διατήρηση σταθερής απόδοσης αποτελεί ήδη ένα θετικό σημάδι», λέει η Sara Fargion , Αντιπρόεδρος EMEA στην RepTrak. «Σε αυτό το σενάριο, ωστόσο, η ικανότητα ανάπτυξης γίνεται ένας πραγματικός παράγοντας διαφοροποίησης. Ο τομέας των τροφίμων, ειδικότερα, βρίσκεται υπό […]

27 Ιουλίου 2026
Πολυετής σχεδιασμός για την προμήθεια υλικών δακοκτονίας

Πολυετής σχεδιασμός για την προμήθεια υλικών δακοκτονίας

Με πρωτοβουλία του Υφυπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιάννη Ανδριανού επιταχύνθηκαν φέτος οι διαδικασίες για την προμήθεια των απαραίτητων υλικών δακοκτονίας για τρία χρόνια, ώστε να αντιμετωπιστούν οι καθυστερήσεις που θέτουν σε κίνδυνο την ελαιοπαραγωγή. Συγκεκριμένα, για πρώτη φορά η σχετική διαδικασία προχωρά ήδη μέσα στον Ιούλιο, αντί για τον Σεπτέμβριο ή ακόμη και τον Οκτώβριο, όπως συνέβαινε σε προηγούμενες χρονιές. Παράλληλα, ύστερα από σχετική κατεύθυνση του Υφυπουργού, επιλέχθηκε η σύναψη πολυετούς συμφωνίας-πλαίσιο, ώστε να υπάρχει έγκαιρος και σταθερός προγραμματισμός και για τα επόμενα έτη. Με την Πράξη 201/2026 του Ελεγκτικού Συνεδρίου, η οποία κοινοποιήθηκε στο Υπουργείο στις 22 Ιουλίου, κρίθηκε ότι δεν κωλύεται η υπογραφή των έξι συμφωνιών-πλαίσιο για την προμήθεια των βασικών υλικών δακοκτονίας και των αντίστοιχων πρώτων εκτελεστικών συμβάσεων, με την προσθήκη της προβλεπόμενης εξειδίκευσης στη ρήτρα αναπροσαρμογής των τιμών. Η διαδικασία αφορά συμφωνία-πλαίσιο διάρκειας δύο ετών, με δυνατότητα παράτασης για ένα ακόμη έτος και συνολικό προϋπολογισμό 38.038.502 ευρώ πλέον ΦΠΑ. Μετά την υπογραφή των συμβάσεων και την ολοκλήρωση των απαραίτητων ελέγχων από τις αρμόδιες υπηρεσίες του Υπουργείου ως προς την τήρηση των τεχνικών και χημικών προδιαγραφών, τα υλικά θα αποσταλούν στις Περιφερειακές Ενότητες για την κάλυψη των αναγκών του φετινού προγράμματος δακοκτονίας. Για το αυτοτελές τμήμα […]

24 Ιουλίου 2023
Mojito Lychee

Mojito Lychee

Το Mojito Lychee με φράουλες και ροδόνερο είναι μια μοναδική και εξωτική εκδοχή του κλασικού mojito. Ο συνδυασμός φρούτων Lychee (εξωτικό φρούτο από τη Νοτιοανατολική Ασία) και σιροπιού προσθέτει μια γλυκιά και λουλουδάτη γεύση που συμπληρώνεται από τη διακριτική προσθήκη ροδόνερου. Οι ανακατεμένες φράουλες δίνουν στο κοκτέιλ μια όμορφη ροζ απόχρωση και προσθέτουν μια απολαυστική φρουτώδη γεύση.

27 Αυγούστου 2025
Αυξάνονται τα περιστατικά ανορεξίας στους άνδρες

Αυξάνονται τα περιστατικά ανορεξίας στους άνδρες

Συνήθως θεωρείται ως «γυναικείο πρόβλημα», κι όμως, η νευρική ανορεξία αυξάνεται στους άνδρες παγκοσμίως, με ενδείξεις ότι διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο σοβαρών ασθενειών που οδηγούν και στο θανάτο. Για τον Dave Chawner, η ανορεξία ξεκίνησε στην εφηβεία.Αυτό που άρχισε ως απλή απώλεια βάρους, επιδεινώθηκε γρήγορα όταν άρχισε να δέχεται επαίνους. Σύντομα, ζυγιζόταν εμμονικά, μετρούσε θερμίδες και ασκούνταν καταναγκαστικά. «Άρχισα να βάζω την αυτοεκτίμησή μου στους αριθμούς της ζυγαριάς. Άρχισα να μετρώ την αξία μου με το πόσο λίγο είχα φάει, πόσο είχα γυμναστεί, πόσο χρόνο άντεχα χωρίς φαγητό», δήλωσε ο Chawner, ένας Άγγλος που βρίσκεται σε ανάρρωση από ανορεξία. Αυτή διατροφική του διαταραχή αναπτύχθηκε σταδιακά στα τέλη της εφηβείας του, γύρω στα 16. Δεν αντιλαμβανόταν ότι η σχέση του με το φαγητό και το σώμα του ήταν προβληματική. Περισσότερα από τέσσερα χρόνια αργότερα, κατάλαβε ότι μπορεί να είναι άρρωστος και απευθύνθηκε σε γιατρό για κατάθλιψη· εκεί διαγνώστηκε με ανορεξία. Σήμερα βρίσκεται σε ανάρρωση και λέει ότι χάρη στις θεραπείες το πρόβλημα απομακρύνεται. Χρησιμοποιεί το επάγγελμά του ως κωμικός για να βοηθήσει ανθρώπους με διατροφικές διαταραχές και συμμετέχει σε ερευνητική μελέτη του Πανεπιστημίου του Κεντ που εξετάζει την κωμωδία stand-up ως εργαλείο ανάρρωσης. Κατά την ανάρρωσή του έμαθε ότι οι διατροφικές διαταραχές […]

10 Φεβρουαρίου 2026
Ο προστάτης των μαγείρων και εστιατόρων στην ορθόδοξη παράδοση

Ο προστάτης των μαγείρων και εστιατόρων στην ορθόδοξη παράδοση

Από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα, η εστίαση και η φιλοξενία δεν υπήρξαν ποτέ απλώς επαγγέλματα, αλλά βαθιά ανθρώπινες πράξεις προσφοράς και φροντίδας. Σε πολλές θρησκευτικές παραδόσεις, όσοι εργάζονται στην κουζίνα, στο τραπέζι και στη διακονία των άλλων έχουν συνδεθεί με μορφές αγίων ή πνευματικών προσώπων που θεωρούνται προστάτες τους. Ο Άγιος Ευφρόσυνος ο μάγειρας, που τιμάται από την Ορθόδοξη Εκκλησία στις 11 Σεπτεμβρίου, αποτελεί μια ιδιαίτερη μορφή αγιότητας, καθώς συνδέεται άμεσα με έναν χώρο που λίγοι θα φαντάζονταν ως δρόμο προς την πνευματική τελείωση: την κουζίνα. Θεωρείται προστάτης των μαγείρων, των εστιατόρων και όλων όσοι εργάζονται στον χώρο της εστίασης, θυμίζοντας ότι ακόμη και η πιο απλή καθημερινή εργασία μπορεί να γίνει πράξη πίστης και προσφοράς. Ο βίος του Αγίου μάς μεταφέρει σε μοναστήρι της Παλαιστίνης, όπου ο Ευφρόσυνος υπηρετούσε ως μάγειρας. Δεν ήταν ηγούμενος, ούτε δάσκαλος, ούτε κάποιος γνωστός ασκητής. Αντίθετα, ζούσε αθόρυβα, μέσα στη διακονία της κουζίνας, φροντίζοντας τα γεύματα των μοναχών. Η θέση του ήταν ταπεινή και συχνά αντιμετωπιζόταν με υποτίμηση από τους άλλους, καθώς θεωρούσαν το έργο του κατώτερο σε σχέση με τις υπόλοιπες μοναστικές διακονίες. Ωστόσο, εκείνος δεν απαντούσε με παράπονο ή θυμό. Με υπομονή, σιωπή και προσευχή, συνέχιζε να εργάζεται καθημερινά, μετατρέποντας την απλή […]

11 Νοεμβρίου 2023
Γαστρονομική τελειότητα: o ρόλος των ποιοτικών συστατικών

Γαστρονομική τελειότητα: o ρόλος των ποιοτικών συστατικών

Στον κόσμο των μαγειρικών τεχνών, μια αλήθεια παραμένει αναλλοίωτη: τα εξαιρετικά πιάτα ξεκινούν με βάση τα εξαιρετικά υλικά. Οι σεφ, σε μια προσπάθεια να δημιουργήσουν αξέχαστες γευστικές εμπειρίες, ξεκινούν ένα ταξίδι για να προμηθευτούν τα καλύτερα υλικά. Ευτυχώς, το σύγχρονο γαστρονομικό τοπίο είναι πλούσιο με άφθονη προσφορά φρέσκων, υψηλής ποιότητας συστατικών, χάρη στις καινοτόμες προσεγγίσεις στη γεωργία, την προμήθεια και τη διανομή. Ένας αξιοσημείωτος μετασχηματισμός στη γαστρονομική σφαίρα είναι η εμφάνιση μικρότερων, βιώσιμων καλλιεργητών και παραγωγών που δίνουν εγγύηση προέλευσης. Αυτοί οι culinary artisans είναι οι αφανείς ήρωες, παρέχοντας μια ποικιλία συστατικών, που κυμαίνονται από φρέσκα αγροτικά προϊόντα μέχρι γαλακτοκομικά, πουλερικά, κρέατα και άλλα βασικά προϊόντα, ενώ προάγουν ανεκτίμητες συνεργασίες με σεφ. Πολλές επιλογές, δυναμικές δημιουργίες Το θεμέλιο της γαστρονομικής δημιουργικότητας είναι η διαθεσιμότητα ποικίλων, υψηλής ποιότητας συστατικών. Οι σεφ παρουσιάζονται με ένα ευρύ φάσμα επιλογών, δίνοντάς τους τη δυνατότητα να επιμελούνται μενού που προσφέρουν μια πλούσια παλέτα γεύσεων και υφών. Η αειφορία στο επίκεντρο Η σχέση μεταξύ καλλιεργητών, παραγωγών και σεφ είναι βαθιά ριζωμένη στη βιωσιμότητα. Οι υπεύθυνες και οικολογικές πρακτικές όχι μόνο παράγουν ανώτερα συστατικά αλλά προστατεύουν και διατηρούν το περιβάλλον για τις μελλοντικές γενιές. Γευστική αφήγηση Τα καλύτερα συστατικά φέρουν ένα μοναδικό terroir, το καθένα αφηγούμενο μια συναρπαστική ιστορία […]

3 Απριλίου 2022
Μέθοδοι αποξήρανσης τροφίμων

Μέθοδοι αποξήρανσης τροφίμων

Η αποξήρανση τροφίμων είναι μέθοδος με την οποία μπορούν να συντηρηθούν τα τρόφιμα. Πραγματοποιείται με φυσικά ή τεχνητά μέσα, όπως η έκθεση στον ήλιο ή σε κλίβανο αντίστοιχα, προκειμένου να αφυδατωθούν οι τροφές και έτσι να μετατραπούν σε αποξηραμένες. Ιστορία Από τους αρχαίους χρόνους, η αφυδάτωση έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως για τη συντήρηση των τροφίμων. Η παλαιότερη γνωστή πρακτική αφυδάτωσης χρονολογείται στο 12.000 π.Χ. από κατοίκους της Μέσης Ανατολής και άλλων ασιατικών περιοχών. Έτσι, η ξήρανση στον ήλιο θεωρείται η αρχαιότερη, οικονομικότερη και απλούστερη μέθοδος αποξήρανσης με την οποία τα τρόφιμα αφυδατώνονται. Ακόμη και σήμερα, η μέθοδος αυτή χρησιμοποιείται για την αφυδάτωση τόσο φυτικών τροφών όσο μερικές φορές και ζωϊκής προελεύσεως, σε περιοχές που παρατηρείται χαμηλή σχετική υγρασία, ανομβρία και μεγάλα ποσά ηλιοφάνειας κατά τη διάρκεια της συγκομιδής των προϊόντων. Η εξάτμιση που συντελείται μέσω της ξήρανσης στον ήλιο και που οδηγεί στην αφυδάτωση των τροφών, μπορεί να γίνει επίσης και με άλλες παραδοσιακές, φυσικές μεθόδους όπως ξήρανση μέσω αέρα, κάπνισμα ή ξήρανση μέσω ανέμου. Ακόμη, οι σημερινοί ηλεκτρικοί αφυγραντήρες τροφίμων ή οι παγοκαταψύκτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να επιταχύνουν τη διαδικασία της αποξήρανσης και να εξασφαλίσουν περισσότερο σταθερά αποτελέσματα. Κύριες Μέθοδοι Διακρίνονται τουλάχιστον 7 κύριοι μέθοδοι αποξήρανσης των τροφίμων. Έτσι, πέρα από την ξήρανση στον ήλιο, υπάρχουν […]

14 Ιουλίου 2023
Σπιτική μαρμελάδα φράουλα

Σπιτική μαρμελάδα φράουλα

Μια απλή συνταγή χωρίς συντηρητικά για σπιτική μαρμελάδα φράουλας. Πεντανόστιμη και με λίγα υλικά, μόνο φράουλες, ζάχαρη και χυμό λεμόνι. Δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολη!

9 Ιουνίου 2026
Συμμετοχή του ΕΦΕΤ στην 4η ημερίδα των The Food Processors “Από την Τροφή στη Διατροφή”

Συμμετοχή του ΕΦΕΤ στην 4η ημερίδα των The Food Processors “Από την Τροφή στη Διατροφή”

Το Σάββατο 23 Μαΐου 2026, πραγματοποιήθηκε η 4η ημερίδα που διοργανώνεται από τους The Food Processors με θέμα “Από την Τροφή στη Διατροφή”, αφιερωμένη στη σχέση της σύγχρονης κοινωνίας με τους  αποκαλούμενους «Big 4» – ζάχαρη, αλάτι, λιπαρά και αλκοόλ – και στις επιπτώσεις τους στη δημόσια υγεία, ειδικά για τις νεότερες γενιές. Στην ημερίδα συμμετείχε ο εκπρόσωπος του ΕΦΕΤ, Δρ. Γεώργιος Μαράκης, ο οποίος μοιράστηκε απόψεις γύρω από κρίσιμα ζητήματα διατροφικής πολιτικής και επικοινωνίας της επιστήμης. Κατά την τοποθέτησή του δόθηκε έμφαση στο «κρυμμένο» αλάτι στην καθημερινή διατροφή, στην ανάγκη για ανασύσταση τροφίμων και στη σημασία ενός διατροφικού περιβάλλοντος που ενθαρρύνει συνειδητές επιλογές τροφίμων. Όπως τόνισε, η μεγαλύτερη διατροφική πρόκληση για τον Έλληνα καταναλωτή δεν είναι πλέον τα trans λιπαρά, χάρη στον Κανονισμό (ΕΕ) 2019/649, τις παρεμβάσεις και τους ελέγχους του ΕΦΕΤ, αλλά το «κρυμμένο» αλάτι που εξακολουθεί να υπάρχει σε τρόφιμα καθημερινής κατανάλωσης, συχνά χωρίς να γίνεται αντιληπτό από τους πολίτες. Από τα μπισκότα και τα δημητριακά πρωινού μέχρι το ψωμί, η υπερβολική κατανάλωση αλατιού παραμένει μια αθόρυβη αλλά σοβαρή διατροφική απειλή. Η πρόκληση είναι ακόμη πιο  σύνθετη για τις νεότερες γενιές, οι οποίες μεγαλώνουν σε ένα περιβάλλον κορεσμένο από έντονο marketing και υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα. Η σύγχρονη διαφημιστική στρατηγική […]

18 Ιανουαρίου 2026
Βουτυράτη μοσχαρίσια γλώσσα

Βουτυράτη μοσχαρίσια γλώσσα

Τρυφερή στο εσωτερικό και τραγανή και βουτυράτη στο εξωτερικό, αυτή η μοσχαρίσια γλώσσα λιώνει στο στόμα σας. Σίγουρα αξίζει να το δοκιμάσετε, ένα από τα καλύτερα κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος. Σερβίρετε ως ορεκτικό ή κυρίως γεύμα, συνοδέψτε με μανιτάρια σκορδάτα, τηγανητές πατάτες ή φούρνου.

13 Ιουλίου 2026
Τα πιο παράξενα φαγητά της Ευρώπης που δοκιμάζουν τις αντοχές σας

Τα πιο παράξενα φαγητά της Ευρώπης που δοκιμάζουν τις αντοχές σας

Από τυριά με ζωντανές προνύμφες και ζυμωμένα ψάρια μέχρι παραδοσιακά πιάτα με εντόσθια, η ευρωπαϊκή γαστρονομία κρύβει γεύσεις που για κάποιους αποτελούν λιχουδιές και για άλλους… πρόκληση. Ένα ταξίδι στις πιο ασυνήθιστες τοπικές σπεσιαλιτέ αποκαλύπτει πως η αντίληψη για το τι θεωρείται «νόστιμο» ή «αηδιαστικό» διαμορφώνεται σε μεγάλο βαθμό από την κουλτούρα, την παράδοση και τις διατροφικές συνήθειες κάθε λαού. Διαβάστε ολόκληρο το ρεπορτάζ στο gr.euronews.com

6 Φεβρουαρίου 2026
Μαχαίρι Σεφ: Ένα συναίσθημα, μια πειθαρχία, μια ιστορία

Μαχαίρι Σεφ: Ένα συναίσθημα, μια πειθαρχία, μια ιστορία

Στο χέρι ενός σεφ, το μαχαίρι είναι κάτι περισσότερο από ένα εργαλείο· είναι ένας σιωπηλός σύντροφος σε κάθε δημιουργία. Πριν ανάψει η φωτιά, πριν αρχίσει να σιγοβράζει η σάλτσα, ο ρυθμός της κουζίνας ξεκινά με τον ήχο της λεπίδας πάνω στην επιφάνεια κοπής. Αυτός ο ήχος κουβαλά συγκέντρωση, σεβασμό και χρόνια εξάσκησης, κρυμμένα πίσω από κάθε κοπή. Για πολλούς σεφ, το πρώτο τους μαχαίρι είναι μια ανάμνηση. Συμβολίζει την αρχή, τα πρώτα λάθη, τις μικρές νίκες και τις ατελείωτες ώρες μάθησης, καθώς προσπαθούσαν να κρατήσουν σωστά τη λεπίδα, να κόψουν, να ελέγξουν. Με τον καιρό, το μαχαίρι γίνεται προέκταση του χεριού τους. Κάθε κίνηση γίνεται φυσική, ακριβής και προσωπική. Κανένας σεφ δεν κόβει με τον ίδιο τρόπο, γιατί ο καθένας κουβαλά το δικό του συναίσθημα μέσα στην τέχνη. Οι δεξιότητες με το μαχαίρι είναι επίσης θέμα πειθαρχίας. Μια καθαρή κοπή δείχνει υπομονή. Ένα ομοιόμορφο κόψιμο σε κύβους δείχνει αφοσίωση. Ένα τέλεια φιλεταρισμένο ψάρι δείχνει εμπιστοσύνη ανάμεσα στον σεφ και τη λεπίδα. Στις επαγγελματικές κουζίνες, ο σεβασμός προς το μαχαίρι αντικατοπτρίζει τον σεβασμό προς τα υλικά. Όταν ένας σεφ χειρίζεται το μαχαίρι με προσοχή, δείχνει αγάπη για το φαγητό και για τους ανθρώπους που θα το απολαύσουν. Υπάρχει όμως και δημιουργικότητα […]

28 Σεπτεμβρίου 2026
Ελληνικό ελαιόλαδο: Έμφαση στην ποιότητα και την ανταγωνιστικότητα

Ελληνικό ελαιόλαδο: Έμφαση στην ποιότητα και την ανταγωνιστικότητα

Στη σημασία της επιστημονικής γνώσης και έρευνας για την ενίσχυση της ποιότητας, της ανταγωνιστικότητας και της προστιθέμενης αξίας του ελληνικού ελαιολάδου αναφέρθηκε ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιάννης Ανδριανός, στον χαιρετισμό του στο επιστημονικό Συνέδριο «Η Επιστήμη του Ελαιολάδου – Ποιότητα, Καινοτομία, Βιωσιμότητα», που διοργάνωσαν στο Ηράκλειο το Περιφερειακό Τμήμα Κρήτης της Ένωσης Ελλήνων Χημικών και το Τμήμα Χημείας του Πανεπιστημίου Κρήτης. Ο κ. Ανδριανός τόνισε ότι βασικό ζητούμενο είναι «να μετατρέψουμε το δεδομένο πλεονέκτημα της ποιότητας του ελληνικού ελαιολάδου σε ακόμη μεγαλύτερη αξία», μέσα από την επιστημονική τεκμηρίωση της ποιότητας, την πιστοποίηση της προέλευσης και των χαρακτηριστικών του, την προστασία της αυθεντικότητας και την ισχυρότερη παρουσία του στις διεθνείς αγορές. Ιδιαίτερη αναφορά έκανε στη σημασία της επιστημονικής τεκμηρίωσης και για την προάσπιση των ελληνικών προϊόντων σε ευρωπαϊκό και διεθνές επίπεδο, επισημαίνοντας ως χαρακτηριστικό παράδειγμα την Κορωνέικη ποικιλία, μια από τις σημαντικές ποικιλίες για την ελληνική ελαιοπαραγωγή, και τις πρόσφατες θετικές εξελίξεις ως προς τα διεθνή πρότυπα για τα όρια των ολικών στερολών. Συγκεκριμένα, η πρόσφατη αναθεώρηση του διεθνούς εμπορικού προτύπου του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιοκομίας διατήρησε, εν αναμονή περαιτέρω επιστημονικών μελετών, το ειδικό ελάχιστο όριο των 800 mg/kg για τα μονοποικιλιακά εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα Κορωνέικης, αντί του γενικού ορίου […]

16 Αυγούστου 2023
Μatsusaka: Η ιστορία πίσω από το σπανιότερο και ακριβότερο κρέας στον κόσμο

Μatsusaka: Η ιστορία πίσω από το σπανιότερο και ακριβότερο κρέας στον κόσμο

Κάθε χρόνο 2.500 παρθένες αγελάδες μετά από 3-3,5 χρόνια ήρεμης και γαλήνιας ζωής βγαίνουν στο μενού λιγοστών πολύ ιδιαίτερων εστιατορίων του κόσμου. Το Matsusaka είναι η επιτομή του premium ιαπωνικού μοσχαριού. Παίρνει το όνομά του από την μικρή ομώνυμη πόλη, η οποία διατηρεί μια παράδοση αιώνων στην ανατροφή μιας ιδιαίτερης φυλής με μοναδικό DNA παγκοσμίως: Αυτό που δίνει στα μοσχάρια Matsusaka την θαυμαστά περίπλοκη “μαρμάρωση”, την ιδιαίτερη τρυφερότητά του και την έντονα “κρεατένια” γεύση. (Το επισημαίνουμε διότι το Kobe για παράδειγμα, η άλλη γνωστή υποκατηγορία των Wagyu, θυμίζει πολλές φορές φουά-γκρά ή κυνήγι). H τιμή του σε περιορισμένα κρεοπωλεια-delicatessen, ανάλογα τη χώρα και το κομμάτι του κρέατος, ανέρχεται σε 500-1000 ευρώ το κιλό, ενώ στα εστιατόρια μπορεί να φτάσει και τα 1500 ευρώ το κιλό. Η ιστορία του βοείου κρέατος Matsusaka είναι βαθιά συνυφασμένη με την ιαπωνική βιομηχανία βοείου κρέατος και τη σχολαστική φροντίδα που γίνεται στην εκτροφή αυτών των ζώων. Ξεκινά με τη φυλή που είναι γνωστή ως “Kuroge Washu”, η οποία είναι η ιαπωνική μαύρη φυλή βοοειδών. Αυτά μεγαλώνουν με παραδοσιακές μεθόδους που εστιάζουν πρώτα απ’ όλα σε τρία σημεία: Την σχολαστικά καλή διατροφή, την ήρεμη ζωή και την καλή υγεία του ζώου. Η διατροφή τους αλλάζει όσο […]

30 Οκτωβρίου 2026
Γαλλία: Απορρίφθηκε ο φόρος στα τρόφιμα που περιέχουν ζάχαρη

Γαλλία: Απορρίφθηκε ο φόρος στα τρόφιμα που περιέχουν ζάχαρη

Απορρίφθηκε από τη γαλλική Εθνοσυνέλευση η πρόταση για την επιβολή νέου φόρου σε τυποποιημένα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Η ρύθμιση αποτελούσε μέρος του σχεδίου προϋπολογισμού για την κοινωνική ασφάλιση του 2027 και είχε προκαλέσει έντονες αντιδράσεις από τη βιομηχανία τροφίμων. Η πρόταση της γαλλικής κυβέρνησης προέβλεπε την επέκταση της υφιστάμενης φορολόγησης των ζαχαρούχων ποτών σε μια σειρά επεξεργασμένων τροφίμων. Στόχος ήταν να δοθούν κίνητρα στις επιχειρήσεις για τη μείωση της περιεκτικότητας σε ζάχαρη και την αλλαγή της σύνθεσης των προϊόντων τους. Η τροπολογία για την κατάργηση του σχετικού άρθρου εγκρίθηκε στις 22 Οκτωβρίου 2026 με 86 ψήφους υπέρ και 58 κατά, κατά την πρώτη ανάγνωση του νομοσχεδίου. Ποια προϊόντα θα επιβαρύνονταν με τον φόρο Το προτεινόμενο μέτρο αφορούσε κυρίως τυποποιημένα και συσκευασμένα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Στις κατηγορίες που θα επηρεάζονταν περιλαμβάνονταν τα μπισκότα, τα βιομηχανικά κέικ, τα αρτοσκευάσματα, τα δημητριακά πρωινού, τα παγωτά, οι μπάρες δημητριακών, τα γλυκίσματα και τα προϊόντα σοκολάτας. Η φορολόγηση θα ακολουθούσε κλιμακωτό σύστημα. Όσο υψηλότερη θα ήταν η περιεκτικότητα ενός προϊόντος σε ζάχαρη τόσο μεγαλύτερη θα ήταν η φορολογική επιβάρυνση. Με αυτόν τον τρόπο η κυβέρνηση ήθελε να ενθαρρύνει τους παραγωγούς να τροποποιήσουν τις συνταγές τους. Τα εκτιμώμενα έσοδα από […]

30 Σεπτεμβρίου 2026
Gorgonzola: Η ιστορία, η γεύση και τα μυστικά του διάσημου ιταλικού τυριού

Gorgonzola: Η ιστορία, η γεύση και τα μυστικά του διάσημου ιταλικού τυριού

Λίγα τυριά στον κόσμο έχουν τόσο χαρακτηριστική εμφάνιση και τόσο ιδιαίτερο χαρακτήρα όσο το Gorgonzola. Οι πράσινες και μπλε φλέβες στο εσωτερικό του, η κρεμώδης υφή και το έντονο άρωμά του το κάνουν να ξεχωρίζει αμέσως. Πίσω όμως από αυτό το ιδιαίτερο τυρί βρίσκεται μια ιστορία αιώνων. Το Gorgonzola DOP συνδέεται με τη βόρεια Ιταλία, την παράδοση της Λομβαρδίας και του Πιεμόντε και μια τυροκομική τεχνική που εξελίχθηκε μέσα στους αιώνες, χωρίς να χάσει τον χαρακτήρα της. Από μια μικρή πόλη έξω από το Μιλάνο Η ιστορία του Gorgonzola συνδέεται παραδοσιακά με την ομώνυμη πόλη Gorgonzola, λίγο έξω από το Μιλάνο. Το TasteAtlas τοποθετεί τις πρώτες αναφορές στην παραγωγή του ήδη από το 879 μ.Χ., ενώ το επίσημο Consorzio αναφέρει ότι η ιστορία του τυριού έχει ρίζες στον 9ο αιώνα. Με το πέρασμα των αιώνων η παραγωγή εξαπλώθηκε σε μεγαλύτερη περιοχή της βόρειας Ιταλίας. Σήμερα το Gorgonzola DOP δεν παράγεται μόνο στην περιοχή γύρω από το Μιλάνο, αλλά σε καθορισμένες ζώνες της Λομβαρδίας και του Πιεμόντε. Το γάλα που χρησιμοποιείται για την παραγωγή του Gorgonzola DOP πρέπει να προέρχεται από συγκεκριμένες περιοχές, μεταξύ των οποίων οι επαρχίες Νοβάρα, Βερτσέλι, Κούνεο, Μπιέλα, Μπέργκαμο, Μπρέσια, Κόμο, Κρεμόνα, Λέκκο, Λόντι, Μιλάνο, Μόντσα, Παβία, […]

24 Απριλίου 2026
Ο Γιάννης Ανδριανός εγκαινίασε τη FRESKON 2026

Ο Γιάννης Ανδριανός εγκαινίασε τη FRESKON 2026

Ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιάννης Ανδριανός, εγκαινίασε την Πέμπτη 23 Απριλίου 2026 τη Διεθνή Έκθεση Φρέσκων Φρούτων και Λαχανικών FRESKON 2026, στη Θεσσαλονίκη. Στον χαιρετισμό του, ο κ. Ανδριανός συνεχάρη τη ΔΕΘ-HELEXPO, τους εκθέτες, τους παραγωγούς, τους συνεταιρισμούς, τους εμπόρους, τους μεταποιητές, τους εξαγωγείς και όλους τους επαγγελματίες που στηρίζουν την αλυσίδα αξίας των φρέσκων φρούτων και λαχανικών στη χώρα μας. Ο Υφυπουργός υπογράμμισε ότι η FRESKON, στη δέκατη χρονιά της, έχει καθιερωθεί ως η σημαντικότερη διεθνής συνάντηση για τον κλάδο των φρέσκων φρούτων και λαχανικών στην ευρύτερη περιοχή, λειτουργώντας ως γέφυρα ανάμεσα στην παραγωγή, την αγορά, την επιχειρηματικότητα και την εξωστρέφεια. Όπως τόνισε, τα οπωροκηπευτικά αποτελούν έναν από τους πιο δυναμικούς τομείς της ελληνικής παραγωγής, με την αυξανόμενη εξαγωγική τους παρουσία να επιβεβαιώνει ότι η ποιότητα, η γεύση, η ασφάλεια, η πιστοποίηση και η αυθεντικότητα των ελληνικών προϊόντων αναγνωρίζονται ολοένα και περισσότερο στις διεθνείς αγορές. Ο κ. Ανδριανός επισήμανε ότι βασικό ζητούμενο είναι η μετάβαση στο επόμενο επίπεδο, με περισσότερη προστιθέμενη αξία για τον παραγωγό, καλύτερη οργάνωση της προσφοράς, ενίσχυση της διαπραγματευτικής δύναμης, σταθερότητα στην ποιότητα και ακόμη μεγαλύτερη παρουσία των ελληνικών προϊόντων σε απαιτητικές αγορές. Αναφερόμενος στη φετινή διοργάνωση, στάθηκε ιδιαίτερα στο διεθνές συνέδριο για το […]

<
>
Πλοήγηση
<
>
Top