Πλένουμε πρώτα τα φρέσκα λαχανικά και μετά τα κόβουμε στο μπλέντερ. Πρώτα κόψτε τα καρότα, μετά το παστινάκι και ούτω καθεξής. Μην κόβετε τα λαχανικά σε πολύ μικρά κομμάτια, στο τέλος της διαδικασίας, αφού στεγνώσουν θα τα ψιλοκόψουμε.
Απλώστε τα κομμένα λαχανικά σε μία κόλλα χαρτί και αφήστε τα σε ζεστό και ηλιόλουστο μέρος να στεγνώσουν ή μπορείτε να στεγνώσετε τα λαχανικά στο φούρνο στον αέρα στους 50 βαθμούς C όπου θα χρειαστείτε αρκετές ώρες για πλήρες στέγνωμα. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε κατά διαστήματα. Σας προτείνω να ετοιμάσετε αυτό το μείγμα το καλοκαίρι, ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον ήλιο. Τα λαχανικά θα στεγνώσουν σε μια μέρα.
Τώρα τα αποξηραμένα λαχανικά τα ψιλοκόβουμε και τα ανακατεύουμε στο μπλέντερ και προσθέτουμε τα μπαχαρικά: κουρκουμά, κάρυ, μαύρο πιπέρι, κορν φλάουρ, ζάχαρη και αλάτι Ιμαλαΐων σε ποσότητα 100% του συνολικού βάρους των αποξηραμένων λαχανικών. Μπορείτε να προσθέσετε λιγότερο αλάτι ανάλογα με το γούστο σας.
Φυλάσσετε σε θερμοκρασία δωματίου σε καλά καλυμμένο βάζο ή άλλο δοχείο.