ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
ΚΛΙΜΑΚΑ
- 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 4 αυγά
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 κούπα αγελαδινό βούτυρο, λιωμένο
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι και 1 λεμόνι
- 1 κ.γ. μαστίχα, τριμμένη
- 1 κύβος φρέσκιας μαγιάς (42 γραμμάρια)
- 1 κούπα ζεστό γάλα
Για την επάλειψη:
- 1 αυγό
- 2 κ.σ. γάλα
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Σε ένα μικρό μπολ, διαλύστε τη μαγιά στο ζεστό γάλα και αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με τη ζάχαρη, το ξύσμα από πορτοκάλι και λεμόνι και τη μαστίχα.
- Προσθέστε τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε τελευταίο το μείγμα με τη μαγιά και ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε μια μαλακή ζύμη. Συνεχίζετε το ζύμωμα για 10-15 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια σας.
- Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα ή με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για 1 ώρα.
- Στη συνέχεια χωρίστε τη ζύμη σε μικρότερα κομμάτια (λωρίδες) και “πλέξτε” τα τσουρέκια.
- Τοποθετήστε τα τσουρέκια σε ένα ταψί που έχετε στρώσει με λαδόκολλα και αφήστε τα να φουσκώσουν για περίπου 1 ώρα.
- Αλείψτε τα τσουρέκια με το άλειμμα από το αυγό και το γάλα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήστε τα τσουρέκια για 30-40 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα καφέ-χρυσαφί χρώμα.
- Βγάζετε τα τσουρέκια από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν πριν τα κόψετε και τα σερβίρετε.
- Κατηγορία: Γλυκά – Παγωτά, Με Αλεύρι
- Κουζίνα: Ελληνική